Подлива рецепт с фото: Подлива классическая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab 08.07.1985 0 Comments

Содержание

Мясная подлива рецепт с фото как в детском саду


Подлива как в детском саду

Часто мне вспоминаются беззаботные денечки счастливого советского детства:

  • когда вкусное шоколадное мороженое пломбир на палочке,
  • когда вкусный лимонад с пузырьками, шибающими в нос, без консервантов
  • когда подлива как в детском саду с картофельным пюре такая вкусная, что не нужна никакая котлета.

Сегодня мы с вами приготовим  подливу для второго блюда  из далекого детства, как в детском саду, многие из вас наверняка ее еще помнят.

Для приготовления подливы как в садике нам понадобятся продукты:

  • Сметана или сливочное масло – две столовые ложки
  • Горячая вода или куриный бульон 0,5 – 1 литра
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. томатной пасты (не кислой)
  • Мука в/с 2 ст. л. с горкой
  • По вкусу соль
  • Черный молотый перец половину чайной ложки
  • Хмели сунели 1 ч.л.
  • Зелень укропа свежего, замороженного или сушеного
Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Сковороду ставим на огонь и нагреваем. На раскаленную сковороду насыпаем муку и, постоянно перемешивая, пассеруем и доводим до светло-коричневого цвета. Огонь чуть ниже среднего.

Таким образом, подлива приобретет своеобразный цвет  и в ней не будет комочков. Густоту вы выбираете сами, и будет зависеть она от количества наливаемой жидкости (бульон или вода).

Теперь в обжаренную муку добавим столовую ложку томатной пасты.

Чеснок пропустим через пресс.

Теперь в сковороду добавляем протертый чеснок, ложку приправы хмели-сунели, масла сливочного, добавляем соль.

Поставим сковороду обратно на огонь и перемешиваем.

Теперь понемногу начинаем добавлять бульона или воды, одновременно хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Огонь можно убавить, довели до кипения соус, постоянно его помешивая. На данном этапе можно проверить соль и добавить при необходимости.

Подлива  как в детском саду уже в принципе готова.

Остались небольшие штрихи добавить, чтобы получилось еще вкусней.

Теперь высыпаем в подливу черный перец, покрошенную зелень укропа, размешиваем хорошо и  доводим до кипения.  Полминуты кипятим, выключаем и подлива как в детском саду готова.

Очень хороша эта подлива с картофельным пюре или макаронами, с сардельками или котлетами.

Поделитесь рецептом чудо подливы с друзьями

Посмотрите также видео рецепт приготовления подливы  как в детском саду

uh-poedim.ru

Подлива как в садике: рецепт приготовления

Подлива или подливка — жидкая приправа, готовящаяся на основе воды или сока, выделяющегося во время тушения мяса или рыбы. Основное отличие подливки от традиционного соуса – она подается к столу всегда в теплом или горячем виде в одной тарелке вместе с мясом и гарниром. Классический пример, известный каждому с детства — подлива как в садике. За некоторую схожесть с известным венгерским блюдом ее нередко называют гуляшом.

Иногда ее готовят на основе овощных бульонов или воде, в зависимости от желаемой калорийности и питательности готового блюда. Неизменным остается только базовый состав: мука или крахмал для густоты и вода или бульон для основы. Способов приготовления универсального соуса может быть несколько, чаще всего он тушится в сотейнике или глубокой сковороде.

Классическая подлива

Время приготовления : 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Перец черный горошком — 3–5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

  1. Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
  2. В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
  3. Лук мелко нарезать кубиками.
  4. Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
  5. Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  6. Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
  7. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
  8. Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
  9. Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
  10. Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
  11. Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Полезные советы

  • Для приготовления подливки можно использовать нежирную свинину, телятину, филе курицы или индейки. Для детского питания в школьных и дошкольных учреждениях чаще всего используется рецепт с говядиной.
  • Сливочное масло можно заменить любым растительным без запаха.
  • Если соус готовится без свежего лука, муку лучше обжарить на масле.
  • Невероятно вкусной и ароматной получается овощная подлива из сладкого перца. Вариантов ее приготовления может быть сколько угодно, все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.
  • Вместе с луком можно обжарить натертую морковь, а за несколько минут до конца приготовления добавить измельченную зелень.
  • Соус как в детском саду можно разнообразить, если за 5 минут до окончания приготовления добавить к нему очищенный и мелко нарезанный соленый огурец. Это придаст легкую, пикантную остроту.
  • При желании муку заменяют картофельным или кукурузным крахмалом.
  • Томат-пасту можно заменить кетчупом или томатным соком. Лучше, конечно, использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком, чтобы снять кожицу.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Гуляш как в детском саду

Вкус этого блюда помнит большинство из нас. Именно потому вкуснейшее мясо как в детском саду уверенно перекочевало из детских учреждений на домашние кухни. Как подготовить мясо, как приготовить подливку? Один из брендов детсадовского меню – в двух вариантах нашего рецепта пошагово и с фото.

Гуляш из свинины как в детском саду

Гуляш из свинины – это нежные и ароматные кусочки мяса, тушенные в томатном соусе. Такое блюдо идеально сочетается с абсолютно любым гарниром, особенно если это рассыпчатая каша или картофельное пюре, которые были наиболее часто подаваемыми гарнирами в советском детском садике. Чтобы мясо получилось более мягким, лучше выбрать кусочек средней жирности. Однако, если готовить детский вариант, то даже из обезжиренного балыка можно получить сочный гуляш – главное подать его горячим.

Что нам потребуется:
  • свинина – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло для жарки – 2 ст. л.;
  • пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1/3 ч. л.;
  • специи – 1/5 ч. л;
  • вода – 250 мл.

Количество порций – 2-3.

Как приготовить такой гуляш

 

  1. Охлажденную свинину помойте, обсушите, обрежьте все лишнее – жир, пленки, косточки. Нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
  2. Средних размеров репчатую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  3. На сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло для жарки. На раскаленную поверхность отправьте обжариваться свинину. Помешивайте и сделайте слабый огонь.
  4. Спустя 5-6 минут переложите в сотейник нарезанный лук, соль и специи, перемешайте и жарьте все вместе еще минут 5-7.
  5. Добавьте в сотейник пшеничную муку, размешайте.
  6. Также положите томатную пасту или пюре, немного сахара. Снова перемешайте, обжаривайте 2-3 мин.
  7. Влейте воду или бульон, бросьте лавровый лист, можно перец горошком. Помешивая, тушите в течение 15-20 мин.

 

Готовое блюдо подавайте горячим или теплым, обязательно с гарниром, таким, который чаще всего готовили в детском саду.

Гуляш из говядины с подливкой «как в садике»

Наша местная интерпретация венгерского национального блюда — гуляш из говядины «как в детском садике». Представляет собой классическое и очень популярное кушанье из небольших кусочков мяса, тушеных в томатном соусе, иногда с добавлением сметаны. Для густоты подливы чаще всего добавляется пшеничная мука. Для более яркого вкуса можно добавить специи и пряности. И конечно, для приготовления качественного кушанья нужно выбрать хорошую говядину – тогда уже буквально через 30-40 минут тушения кусочки будут просто таять во рту.

Ингредиенты:
  • говядина – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
  • масло для жарки – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 1,5 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1/5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода (бульон) – 300 мл.

Количество порций – 2-3.

Как готовится детсадовский гуляш из говядины
  1. Охлажденную говядину нужно помыть и обсушить, затем с помощью острого ножа нарезать тонкими полосками. В процессе следует обрезать все лишнее – пленки, прожилки. Тогда гуляш получится максимально нежным и мягким.
  2. Репчатый лук почистите и нарежьте не крупно – полукольцами или четвертинками.
  3. Масло для жарки раскалите в кастрюле или на сковороде. Говядину обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне. После чего огонь убавьте и забросьте в сотейник нарезанный лук. Обжаривайте с мясом минуты 3, помешивая.
  4. Всыпьте туда же просеянную пшеничную муку. Перемешайте, обжаривайте еще минуту.
  5. Теперь добавьте в говядину сметану, томатную пасту (или пюре), также подсолите и поперчите.
  6. Налейте воду или бульон (мясной, овощной). Бросьте лавровый лист, можно перец горошком. На слабом огне томите гуляш минут 20-25, прикрыв крышкой и периодически помешивая. Если подливы осталось мало, а гуляш все еще не дотушился, долейте еще жидкость.

Подавать это «детское» блюдо лучше горячим или теплым — с любым гарниром. Классика детского сада — с соленым огурчиком. А как готовили в вашем садике?

Автор рецептов: Юлия С.

Осваивайте родную классику — она основа домашнего уюта. Вкусного обеда!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

blog-recept.ru

Гуляш из говядины с подливкой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Не так давно мы готовили с вами вкуснейший гуляш из свинины с аппетитной густой подливой. Но, надо признаться, что свиной, как и куриный, это уже нестандартные варианты.

А настоящий, классический гуляш готовят из молодой, свежей говядины.

Конечно вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений.

Я предлагаю несколько вкуснейших рецептов, а вы выбирайте. В любом случае получится великолепно!

Говяжье мясо в результате длительного тушения становится невероятно нежным, гораздо нежнее той же свинины, и просто тает во рту.

Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус! Поэтому сегодня я решила пройтись по классическим рецептам с говядиной, все как полагается! Мы с вами приготовим потрясающее горячее мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.

Сегодня в статье:

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Это самый простой вариант с густой насыщенной подливой.

Лучше всего выбирать для этого блюда шею, лопатку, филе или срединный огузок.

Можно и грудинку, но тогда придется попотеть, убирая лишние пленки.

Ингредиенты

  • Мясо говяжье — 700 гр.
  • Лук средний — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль/перец/лаврушка — по вкусу.
  • Острый перец (не обязательно).
  • Растительное масло для обжаривания — 30-50 гр.

Мясо нарезаем произвольными кусочками, обычно достаточно крупными. И в сотейнике или в казанчике начинаем его обжаривать на сильном огне.

Такая обжарка запечатает сок внутри мяса и оно будет сочным. Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце.

Если же во время жарки мясо все же выделило сок, то не выпаривайте его, а просто слейте в отдельную емкость, он пригодится нам позже.

Мясо обжарилось до румяной корочки. Отставим его пока в сторону и обжарим отдельно нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью.

Жарим их уже на не сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Когда это произойдет, выложим к моркови и луку томатную пасту. И, помешивая, обжарим их вместе еще пару минут.

Отправляем зажарку к мясу.

Заливаем мясо кипятком из чайника, чтобы его полностью покрыло. Если в начале вы собирали сок из мяса, то пора его тоже долить в общую кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 мин-1 час.

Если мясо у вас с какой-то жесткой части говяжьей туши, то можно протушить его полтора часа.

Пока будущий гуляш готовится (заметьте, что мы все еще его не солим), немного прокалим муку.

Для этого на сухую сковороду высыпается мука и на среднем огне, при постоянном помешивании она доводится до светло-кремового цвета.

Не темнее, иначе будет привкус жженой муки.

И вот за 10 минут до готовности мы выкладываем обжаренную муку в подливу, солим, перчим, размешиваем и добавляем лавровый листик.

По желанию можно положить острый перчик целиком (только не забудьте его помыть).

Тушим оставшиеся 10 минут. Подливка на глазах будет становиться более густой.

Аромат просто невероятный! Вкус нежный, насыщенно-мясной, потрясающе вкусно и так просто готовить!

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Прекрасный, сочный гуляш можно приготовить не только в казане или сотейнике, но и в обычной сковороде, если она достаточно глубокая.

Ингредиенты:

  • Говядина свежая — 650 гр.
  • Лук средний — 2 шт.
  • Томатная паста (можно кетчуп) -2 ст.л.
  • Зелень любая.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соль,перец — по вкусу.
  • Мука — 2 ст.л.

Мясо нарежем и отправляем в сковороду. Начинаем обжарку на сильном огне.

При таком обжаривании сок запечатывается внутри мяса и оно быстро румянится. Если все же какая-то часть сока выделилась, слейте ее в отдельную чашку и продолжайте обжарку.

Когда мясо начнет хорошо подрумяниваться, добавляем к нему нарезанный лук и выдавим чесночок. Жарим вместе еще несколько минут.

Безумно ароматно получается! Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Жарим еще минуту и заливаем мясо водой, желательно кипятком.

Вливаем обратно мясной сок, который мы сливали, если есть.

Гуляш солим, перчим и тушим под крышкой на медленном огне час-полтора, до нежной мягкости мяса.

В самом конце, когда до готовности остается совсем немного, обжариваем на сухой сковородке немного муки до вот такого светлого кремового цвета.

Хочется заметить тут, что многие хозяйки предлагают обжаренную муку разводить водой. Я этого не делаю.

Ведь мука в этом рецепте нужна для загущения подливы, а если ее развести водой, то нужного нам эффекта мы не добьемся и подлива будет жидкой.

Поэтому просто сухую муку всыпаем в гуляш. Туда же рубим зелень и кидаем лавровый лист.

Еще пару минут даем потушиться и выключаем. Вкусный, ароматный говяжий гуляш готов!

Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке

В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.

Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.

Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм! 😋

Ингредиенты:

  • Говядина свежая — 600 гр.
  • Лук крупный — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
  • Соль, перец, паприка — по вкусу.
  • Вода кипяток.
  • Лавровый лист.

Мясо режем на кусочки. У меня говяжий огузок.

Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.

Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.

Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.

Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.

Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.

Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.

Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.

Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.

Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.

Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь. 😊

Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.

Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.

Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.

Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.

Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!

Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.

Обязательно пробую, что получилось.

Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.

За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.

Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!

Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть. 😄

Рецепт гуляша из говядины с мукой

На самом деле я редко встречаю рецепты гуляша, в которых отсутствует мука. В моей подборке во всех вариантах, как бы их не было много, этот ингредиент присутствует.

Ее или добавляют заранее обжаренную или кладут сырую, а иногда ее заводят с водой и томатной пастой. Читайте ниже и в этом рецепте я покажу, как это делается.

Ингредиенты:

  • Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Морковка — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Томатная паста 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Черный перец -3 горошка.
  • Соль по вкусу.

Мясо режем кусочками и обжариваем с луком и морковкой. Не солим.

Наливаем немного воды и тушим мясо в малом таком количестве до готовности.

В конце, когда мясо готово мы в половине стакана воды разведем томатную пасту и муку. Просто перемешаем все вилкой и выльем в гуляш.

Подлива на глазах начнет густеть и станет очень наваристой. Разбавьте водой по желанию, если получается очень густо.

Солим и перчим в самом конце, а также кладем лавровый лист. Тушим все вместе еще пару минут и готово!

Вот такой интересный прием с мукой. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.

Подаем горячим и наслаждаемся!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

Ингредиенты:

  • Говядина — 300 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
  • Лавровый лист.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи.
  • Масло подсолнечное.

Краткое описание приготовления:

  1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
  2. Нарезаем лук не очень крупно.
  3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
  4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
  5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
  6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
  7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
  8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
  9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
  10. Готово!

Приятного аппетита!

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

Ингредиенты:

  • Говядина — полкило.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Том. паста — 1/2 ст. л.
  • Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила. 😊

Гуляш готов! Очень вкусно. 👍  И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

  • Картофель мы кладем только в кипящую воду
  • Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
  • Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
  • Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Гуляш венгерский классический из говядины

Все-таки интересно, как венгреский говяжий гуляш видоизменился в нашей стране.

Для нас классика — как готовили в столовых СССР или в нашем детском саду, а вот венгры готовят это блюдо совершенно по-другому!

Если вас интересует именно венгреский рецепт, со всеми его тонкостями, то обязательно посмотрите это видео:

Очень интересный рецепт, но как по мне — слишком трудоемкий. Поэтому балуюсь таким гуляшом крайне редко, под настроение.

Получается действительно вкусно, с непривычными нотками чужой страны. 😊

Как приготовить гуляш из говядины чтобы мясо было мягким?

  • Берите свежее, ранее не мороженное мясо
  • Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и конечно филе
  • Грубые толстые пленки из мяса желательно убрать
  • Рекомендуется также срезать с мяса лишний жир
  • Если у вас слишком кислый кетчуп, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
  • Чем дольше тушим — тем мягче мясо
  • Если подлива получается слишком жидкой, оставьте гуляш покипеть с открытой крышкой, она загустеет
  • Разбавляем подливу при необходимости только кипятком, а не сырой водой
  • Гуляш вкуснее, если солить его в конце

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Все они примечательны по-своему и проверенны, можно готовить смело!

Выбирайте, какой вам приглянулся больше или попробуйте все по очереди. Будет вкусно, обещаю. 😉

92 708 просмотров

hozaika.online

Гуляш из свинины с подливкой как в детском саду, рецепт с фото пошагово

Сегодня мы приготовим с вами гуляш из свинины с подливкой, как в детском саду – изумительный вкус детства понравится всем. Гуляш готовить довольно просто, раньше его можно было встретить в любых столовых, так как блюдо довольно вкусное и сытное, питательное. Подавать гуляш к столу можно с разными кашами, макаронами, очень вкусно подать гуляш с картофелем пюре.

Свинину выбирать лучше несильно жирную, подойдет хорошо вырезка, там мясо нежное и мягкое, без жировых прослоек. Обязательно добавим в рецепт томатную пасту, лук и морковь, лавровый лист и зубчик чеснока. Любители специй могут добавить паприку. Давайте скорее приступать, наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет как это сделать.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины

Подготовить все продукты по списку. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь почистить и сполоснуть, натереть на средней терке.

Свинину ополоснуть и просушить, удалить пленку. Нарезать свинину небольшими по размеру кусочками.

В сковороде прогреть растительное масло, выложить морковь и лук, свинину – жарить все вместе 15 минут, периодически помешивать.

Томатную пасту развести в теплой воде, влить в сковороду, добавить муку, лавровый лист, соль и перец. Тушить все вместе 25 минут. Отдельно приготовить любимый гарнир, подавать к столу с гуляшом.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Молочная подливка — Рецепт приготовления с фото

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Молочная подливка

Ингредиенты
  • Жирное молоко — 500 мл
  • Белая мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 60 г
  • Соль — по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту. Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

  1. Подсушите белую муку. Это некий «секрет» успешной молочной подливки, которым, увы, многие пренебрегают. Высыпьте две большие ложки муки на разогретую сковороду и просушите ее. Ни в коем случае не доводите до смены цвета, нужна лишь легкая поджарка. Затем остудите ее.
    Прокаленная мука избавит вас от ненавистных комочков и с легкостью перемешается с любой жидкостью. Также это уберет клейстерный вкус из вашей подливки.

    2. Уточнение «на всякий случай»

    Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.

  2. Как только закончите с мукой, пересыпьте ее в сотейник или кастрюльку. Добавьте к ней соль и 1/4 нашего молока.
  3. Перемешивайте до тех пор, пока все образовавшиеся комочки не исчезнут. Старайтесь разбивать их, по мере появления, от этих действий зависит качество подливы.
  4. Как только перестанут образовываться комки, вливаем оставшиеся молоко. Варим 6 минут на слабом огне.
  5. Затем добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте и вскипятите.

Уточнение «на всякий случай»

Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

Поделитесь рецептом с друзьями!

sousnica.com

Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике — запись пользователя Елена (ne_tvoyaa) в сообществе Рецепты блюд для детей в категории Мясные блюда

Мой лопает за обе щеки!
 

 
Рецепт нашла в группе правильного питания детей в вк vk.com/recepty_dlya_detej
 
Ингредиенты:
- Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 1 головка.
- Морковка - 1 шт.( можно без нее )
- Мука - 1 ст. л
- Том. паста 1 ч.л
- Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее )
Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно
Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды.  Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.
Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...).
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.
Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик.  Это придаст блюду пикантность и остроту.
Пюре картофельное
Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.
Помять в отваре хорошенько картофель.
Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.
С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее, как мне кажется. Дети такое пюре едят хорошо.
Приятного аппетита вам и вашим деткам !
p/s - говядину рекомендую использовать - шейную часть( шейку)или лопатку. Они редко бывают сухими и жесткими. Мясо желательно покупать охлажденное ( не замороженное). Оно без добавок и лучшего качества, как правило.
Можно подать гуляш с любым гарниром. С гречкой, к примеру...
как вкусно отварить говядину

www.babyblog.ru

Гуляш из говядины с подливкой, рецепт с фото

Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.

Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку. Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.

Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.

Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:

Говядина — 600 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Мука — 2 ст л;

Томатная паста — 1 ст л;

Лавровый лист;

Подсолнечное масло — 3 ст.л;

Соль.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.

2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.

Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.

3. Добавить лук.

4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.

5. Обжарить муку на сухой сковороде.

6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.

7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.

8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.

Наш вкусный гуляш из говядины готов!

Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….

На гарнир к гуляшу можно подавать рассыпчатый рис, гречку или картофельное пюре.  Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!

Посмотрите еще интересные, а главное вкусные рецепты для детей: диетические куриные котлеты, суфле рыбное и тушеную картошку с говядиной.

А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой. Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!

Приятного аппетита!

alenushkadoma.ru

Мясная подлива из говядины: рецепт с фото

Становясь взрослыми, мы все чаще вспоминаем о детстве, о вкусах, которые в нем были. И конечно много воспоминаний у каждого из нас осталось о том, чем кормили в детском саду. Творожная запеканка, ленивые вареники, макароны с сыром,  картофельное пюре и мясная подлива – эти блюда мы готовы были есть  снова и снова.

Как же повторить вкусы из детства на своей кухне? Кажется, что это не реально, наверняка их готовят по каким-то особым рецептам! Но, все-таки, попробовать можно, ведь блюда эти совсем несложные, ингредиенты в них используются самые обычные.

Сегодня я Вам покажу, как готовится мясная подлива из говядины, рецепт с фото как в детском саду. Обычно ее подавали с нежным, пышным картофельным пюре или гречневой кашей. Вряд ли от такого кто-то откажется!

Чтобы облегчить процесс приготовления, будем использовать мультиварку. Дело в том, что мясо для поливки нужно тушить достаточно долго, чтобы оно получилось мягким и тающим во рту. В мультиварке этот процесс будет быстрее, но можно готовить и в обычной кастрюльке на плите.

В общей сложности, чтобы приготовить мясную подливу из говядины, у Вас уйдет около 1,5 часа.

Рецепт мясной подливы с фото

Ингредиенты:

  • 300-500 г говядины
  • 2 моркови
  • 1-2 репчатого лука
  • 3-5 столовых ложек томатной пасты
  • 5 столовых ложек муки
  • Соль, специи по вкусу
  • Лавровый лист
  • Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

Хорошо промойте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки прямоугольной формы. Мясо должно быть практически постным, без костей и лишнего жира.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

С лука снимите шелуху и порежьте небольшим кубиком.

Мультиварку ставим на режим жарки, наливаем растительное масло. Когда оно нагреется, выкладываем мясо, даем ему немного обжариться при открытой крышке.

Затем добавляем лук и морковь, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

Далее наливаем в мультиварку воды так, чтобы она покрывала мясо, солим, перчим по вкусу. Закрываем крышку мультиварки и тушим мясо около часа. Для этого выставляем программу тушения и задаем время.

Приготовим соус, который поможет подливке загустеть. Для этого в стакане с холодной водой размешиваем томатную пасту и муку. Делать это нужно быстрыми движениями, чтобы не образовались комочки.

Открываем крышку, переводим мультиварку в режим жарки и выставляем время 15-20 минут. Вливаем соус в мясо и хорошо перемешиваем. Подливка начнет густеть, готовим до нужной консистенции. Можно сделать погуще или оставить более жидкой. Добавляем также лавровый лист.

Готовой подливе нужно дать немного остыть в чаше мультиварке. А уже затем подавайте ее к столу вместе с гарниром по вкусу.

Отлично подойдет мясная подлива к гречке или картофельному пюре. И не забудьте про свежую зелень!

kylinarnaya-kopilka.ru

Белая подливка как в садике

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Молочная подливка

Ингредиенты
  • Жирное молоко — 500 мл
  • Белая мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 60 г
  • Соль — по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту. Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

    Подсушите белую муку. Это некий «секрет» успешной молочной подливки, которым, увы, многие пренебрегают. Высыпьте две большие ложки муки на разогретую сковороду и просушите ее. Ни в коем случае не доводите до смены цвета, нужна лишь легкая поджарка. Затем остудите ее.
    Прокаленная мука избавит вас от ненавистных комочков и с легкостью перемешается с любой жидкостью. Также это уберет клейстерный вкус из вашей подливки.

Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.

Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Пюре томатное – 2 ст.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

  • 101 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название — соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Этот соус всем хорошо знаком с детского сада, последнее время его часто стали заменять на сгущённое молоко, что с моей точки зрения экономически не целесообразно. По своей сути сладкий молочный соус это близкий родственник заварного крема, который уж точно знаком всем и каждому. Ниже я расскажу, как гарантированно приготовить желаемый соус.

Ингредиенты
  • молоко 200 мл.
  • мука одна ст. л. с горкой
  • ванильный сахар 25 гр.
  • сливочное масло 15 гр.
Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов:

Ванильный сахар можно заменить на две столовые ложки сахара с небольшой горкой и немного кристаллического ванилина на кончике ножа. С количеством муки и сливочного масла можно немного ошибиться, ничего страшного не случиться.

Нагрев сливочного масла:

Соус лучше всего готовить в нержавеющей или не пригорающей посуде. Сливочное масло растопить на среднем огне.

Пассеровка муки:

Муку спассеровать на сливочном масле без изменения цвета в течении 2-х минут. Постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Если цвет муки немного изменился, в этом нет ничего страшного.

Добавление молока с сахара:

Когда мука обжарена. Добавить молоко и ванильный сахар. Постоянно помешивать смесь.

Варка соуса:

На среднем огне, постоянно помешивая, довести соус до кипения. Варить до густоты сгущённого молока. На самом деле можно варить больше или меньше, по вкусу. Мне нравится, когда молочный соус получается немного гуще.

Процеживание соуса:

Готовый соус охладить до комнатной температуры и обязательно процедить через сито. Во время варки обязательно получатся комочки, от них нужно избавиться. Готовый сладкий молочный соус подавать к запеканкам, оладьям, блинам, пирогам и т.п. Это довольно редкий рецепт в сети, обязательно поделитесь им с друзьями через социальные сети и лично.

mens-recipes.ru

Подлива из куриного филе рецепт с фото пошагово

Яркое, вкусное, сытное и ароматное блюдо! Любая подлива всегда пользуется большой популярностью у всех хозяек. С её помощью можно вкусно и сытно накормить всю семью. А если для приготовления подливы использовать куриное филе, то и времени на её приготовление уйдет совсем немного. Попробуйте!

Подлива из куриного филе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (200 г)во всех порциях (798 г)100 г

Углеводы 18% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления подливы подготовьте все необходимые ингредиенты. Если куриное филе берете замороженное, то его необходимо предварительно разморозить.

  2. Шаг 2:

    Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, примерно, одинакового размера.

  3. Шаг 3:

    Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите на раскаленную сковороду нарезанное куриное филе и обжарьте его несколько минут на сильном огне до появления золотистой корочки.

  4. Шаг 4:

    Пока жарится мясо, очистите лук и морковь от кожуры, ополосните их водой. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

  6. Шаг 5:

    Измельченные овощи добавьте в сковороду к мясу. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

  7. Шаг 6:

    Затем добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне в течение 20 минут. По вкусу добавьте немного соли и специи.

  8. Шаг 7:

    В конце тушения разведите в отдельном стакане немного воды с мукой и сметаной. Все перемешайте, чтобы не оставалось комочков муки.

  9. Шаг 8:

    Вылейте все содержимое стакана в сковороду. Доведите до кипения и выключите огонь. Подлива из куриного филе готова! Подавайте её с любым гарниром.

    Приятного аппетита!

Из куриного филе можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. И мясная подлива одно из них.
Такую подливу можно приготовить на основе сливок, сметаны или томатной пасты. В результате каждый раз будет получаться новое блюдо, новый вкус. Оттенки вкуса можно разнообразить использованием различных видов специи.
Я очень люблю в мясные блюда добавлять сушеный базилик. На мой взгляд, он отлично сочетается с куриным мясом.
К подливе на гарнир можно приготовить картофельное пюре, отварить рис или спагетти. Так же отлично подойдет гречневая каша. В любом случае и в любом сочетании вкусный и сытный ужин будет вам обеспечен. К ужину добавьте салат из свежих овощей.
Готовьте на здоровье!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Лук, Морковь, Сметана, Вода, Растительное масло, Мука, Соль, Специи сухие

Мясная подливка из свинины — пошаговый рецепт с фото

Хороша с мясной подливкой будет и отварная картошечка. Ну а рассыпчатым кашам, таким как гречневая или отварной рис, она просто необходима, так как без нее гарниры будут суховатыми. Во-вторых, готовить мясную подливку можно не только из свинины, но также из курицы, кролика, индейки, говядины. Так как для подливки мясо нужно тушить, то для этой цели можно использовать не только самую лучшую часть туши, но и отрезки попроще. Если тушить достаточно долго, то даже старое и жилистое мясо в конце концов станет мягким. В-третьих, подливка легко делится на порции. Это блюдо при необходимости может быть довольно экономным. С этой целью можно взять больше жидкости, увеличив объем. В-четвертых, готовится подливка очень просто. Мы всего лишь обжариваем свинину, а затем тушим ее до мягкости, добавляя пассеровку и муку.

Продукты

  • свинина – 420 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • вода – 1,5 л;
  • половина морковки;
  • луковица – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 110 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зеленый лучок.

 

Рецепт приготовления

1. Свинину не крупно нарежем кубиками. Для подливки не так уж и важно, насколько крупно или мелко нарезали вы мясо. Размер нарезки можно определять самим.

2. Поджарим на подсолнечном масле. А в процессе жарки не забываем перемешивать свинину, чтобы обжарка была равномерной. Огонь делаем не слишком слабым, чтобы у нас была именно жарка, а не тушение.

3. Нашинкуем морковь и лук. Морковь обычно мы трем на терке, хотя можно и нарезать тонкой соломкой.

4. Морковь и измельченную луковицу поджарим на рафинированном постном масле на сковороде.

5. Свинину, которую мы предварительно обжарили, сложим в кастрюлю, зальем водой, посолим. Варим под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Огонь большим не делаем, стараемся, чтобы вода не слишком выкипала.

6. Когда свинина уже станет мягкой, добавим в кастрюлю пассеровку. Поварим минут 10.

7. Муку разведем холодной водой, добавляя ее постепенно и разбивая комочки.

8. Добавим муку в кастрюлю, перемешивая, и проварим подливку из свинины еще минут 7.

9. Если вы хотите, чтобы мясная подливка получилась более густой, то время варки можно увеличить или же оставить тем же, но при этом увеличить количество муки. В самом конце готовки закинем в кастрюлю свежую нарубленную зелень, черный молотый перец.

10. Подаем к гарниру.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Мясная подлива рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для мясной подливы на 4 порции :

Рецепт приготовления мясной подливы по шагам

Мясная подлива отличный вариант дополнения к любому гарниру, будь то крупы, картофель или макаронные изделия. Готовится просто, а съедается очень быстро)) Мясо подойдет любое, но я чаще использую для нее свинину. Мясо нарезаем совсем небольшими полосочками, размером примерно 1х2. Обжариваем на раскаленом масле(если используете свинину, то масло нужно наливать совсем немного). Немного солим.

Болгарский перец нарезаем небольшой соломкой, помидоры маленьким кубиками, а лук полукольцами и отправляем к свинине на сковороду. Все обжариваем до тех пор, пока свинина не зарумянится.

В стакане разводим 1 ст.л. томатной пасты и 200 мл воды, добавляем любимые специи (у меня прованские травы и хмели сунели). Добавляем соус к мясу, накрываем крышкой и тушим примерно полчаса (при этом не забываем помешивать каждые 7-10 минут). Следим за тем, чтобы вся жидкость не выкипела. Если жидкость сильно выкипает, то добавляем еще. Подлива не должна быть очень жидкой, и не должна быть совсем сухой.

При необходимости досаливаем минут за 10 до конца готовки. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

2

13

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатная паста

1

0

5

26

всего в блюде:

4

0

21

110

всего в 1 порции:

1

0

5

28

всего в 100 граммах:

0

0

2

10

автор рецепта: Sonatta89

дата публикации: 22.07.2013

просмотров: 4167

Похожие рецепты

Нежнейшая подлива к котлетам: два лучших рецепта — БУДЕТ ВКУСНО! — 26 ноября — 43917623490

Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек.

Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона. Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только!

Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены! Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису. Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.

Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным маслом получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 300 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сметана — 100 г
  • Мука — 1 ст.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Мускатный орех — 0,5 ч. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Нежнейшая луковая подлива для котлет: как приготовить

  1. На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.
  2. Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.
  3. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем.
  4. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем.
  5. Добавим примерно стакан воды.
  6. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану.
  7. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась!
  8. Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь. Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления.

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!

Второй рецепт: подлива как в детском саду.

Домашний рецепт приготовления подливы из детского сада к любимым котлеткам. Ее правильное название — соус сметанный с томатом.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Мука – 2 ст.л.

Пюре томатное – 2 ст.л.

Сметана – 2 ст.л.

Вода – 1 стакан

Соль – по вкусу

Перец черный (молотый) – по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название — соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Приятного аппетита.

Рецепт соуса «Мамина деревня» | Allrecipes

Это первое, что я научилась готовить юной девушкой на юге. Вот пара советов, которые, кажется, помогут мне, когда я это сделаю. Эта подливка наверняка будет вкуснее, если вы используете жир из бекона или только что обжаренные сосиски. Кроме того, я внимательно слежу за процессом подрумянивания и обычно не поджариваю его очень долго, прежде чем медленно добавлять молоко. Я довожу его до кипения, чтобы он загустел, но не слишком сильно, потому что после снятия с огня он имеет тенденцию загустевать.если готовите на завтрак, добавьте крошенную колбасу или бекон! Кроме того, мне и моей семье, кажется, очень нравится щепотка чесночного порошка.

Я искал простую белую подливку и вот она. Я последовал совету одного обозревателя использовать сливочное масло вместо масла. Получилось действительно вкусно. Дети и муженек съели это! Я не могу представить это с простым маслом. Я не стал подрумянивать масло, так как хотел белый соус. Перед добавлением молока важно приготовить смесь жира / муки (заправки) в течение нескольких минут.Я заметил, что другие рецензенты жаловались на мучный вкус, и это было из-за того, что соус не готовился достаточно долго. Также можно добавить крошеный бекон и капельки или колбасу и подать с печеньем. Спасибо за рецепт!

Для хорошего вкуса это должно быть сделано с жиром бекона (или каплями колбасы), тогда вкус будет как у мамы! Если вы собираетесь заниматься чем-то настолько тяжелым и жирным, вы можете делать это до конца! Я думаю, что лучше не подрумянивать ру, просто дайте ему пузыриться в течение нескольких минут, чтобы мука стала сырой, а затем добавьте молоко… он должен быть белым. Я люблю эту подливку над печеньем, потому что я просто не любитель колбасной подливки. Я очень хочу его по воскресеньям утром, но я бы съела так много, что это стало рождественским утренним угощением, и это единственный раз, когда я позволяю себе это. Так хорошо!

Это хорошее начало, поэтому я поставил ему 3 звезды. Вы должны использовать сливочное масло, и когда вы смешиваете муку с маслом, вы должны дать ему постоять не менее 10 минут. или дольше, чтобы масло и мука хорошо перемешались. Или ваша подливка будет на вкус как мука.

* маниакальный смех * Я сотворил что-то из ничего!

Белый соус. УХ ТЫ. Вырос на этом. Не ешьте его много сейчас, потому что дни моего роста уже подошли к концу. Ладно, мучные дегустаторы, ПРИГОТОВИВАЙТЕ муку. Мука по вкусу такая же, как и мука. Хлеб на вкус похож на муку? Нет. Потому что мука уже приготовлена. Автор заметил, что рут нужно варить 10 минут. Если вы попробовали муку, значит, вы ее не варили 10 минут. Я не использую столько муки, поэтому не готовлю ее 10 минут.Добавление молока — это просто взгляд. Рута выглядит так, как будто она готова для молока. Единственное, что вы можете сделать, — это уменьшить муку, приготовить руту, а затем варить подливку на медленном огне. Вода в молоке испарится, и соус загустеет. Пока вы помешиваете (а не поджигаете подливку), вы должны дважды спеть «Внесение снопов», а затем подливка должна быть идеальной … По словам бабушки.

Очень простой и легкий рецепт! Единственная претензия — при дегустации подливка действительно мучная. … поэтому я продолжал добавлять другие специи, например, щепотку чесночной соли и еще немного перца. Однако лучший способ попробовать — добавить в подливку курицу или говядину! Легко и вкусно!

Я приготовил это сегодня в качестве обеда по плану Б, когда погода была слишком ужасной, чтобы я мог пойти и купить все необходимое для ужина, который я собирался приготовить. Его подавали вместе с жареными свиными отбивными, стручковой фасолью и картофельным пюре. Я думаю, это неплохо. Я добавил около чайной ложки чесночного порошка (хотя я приправлял по вкусу, а не мерял, чтобы было больше или меньше), чтобы придать ему немного больше аромата.Я также использовала легкое сливочное масло вместо растительного. Если вы обнаружите, что он слишком жидкий, как недавний рецензент, вам нужно было дать ему покипеть подольше. После того, как я налил молоко, я дал ему покипеть не менее 5 минут, а может и больше, и оно было красивым и густым. Я планирую добавить к нему немного гороха и вяленой говядины позже на этой неделе и подать его с тостами. Ням!

Мне не хватало молока, поэтому я выпил только 1/4 стакана … но остальное сделал с водой … и это отлично сработало !!!

Легкий рецепт соуса — Как приготовить соус с индейкой

Соус потрясающий.Это не спорное заявление. Однако то, что может быть спорным для некоторых (но определенно не для тех, кто работает на кухне Delish), заключается в том, что подливка — это лучший соус . Подливка сочная и полна умами, одного из наших любимых пищевых добавок. Каким еще соусом можно полить все виды мяса, овощей и разные стороны праздничной трапезы. И мы думаем, что ваш День Благодарения заслуживает только самого лучшего, поэтому приготовление соуса того стоит — и это так просто!

Что такое подливка?

По сути, подливка представляет собой густой соус, состоящий из мясных капель + бульона + приправ.

Что делает мука?

Соус начинается с классического ру: равные части жира (в данном случае сливочного масла) и муки готовятся на сковороде до тех пор, пока они не станут золотистыми и пузырящимися. Это создаст основу для текстуры вашего соуса. Без муки ему не хватит желанной толщины и консистенции.

Как сохранить индюшачий сок?

Важный ингредиент для идеального соуса? Толстый! Когда ваша индейка запекается, из нее образуется тонна жира, который останется на противне.Не надо — повторяем, не надо — выливать этот жир в мусор! Эти капли наполнены ароматом, который вы хотите добавить в свой соус на День Благодарения. После того, как вы достали индейку из жаровни, поставьте дуршлаг или сито над большой миской или другой сковородой. Вылейте содержимое жаровни через дуршлаг — все капли, которые вы хотите сохранить, попадут в большую миску. Остатки, оставшиеся в дуршлаге, можно выбросить.

Нужно ли использовать свежие травы?

Не обязательно.Нам нравится аромат свежего тимьяна и шалфея, но сушеные травы полностью подойдут. Вы можете заменить тимьян и шалфей на такое же количество приправ для птицы, розмарина или даже итальянской приправы.

Какие еще ингредиенты я могу добавить для аромата?

Конечно. Жареный чеснок — это простая задача — и практически не требует усилий: просто отрежьте головку чеснока, поместите в фольгу, сбрызните оливковым маслом и заверните. Бросьте в уже заполненную духовку вместе с индейкой и начинкой, пока она не превратится в сладкую, нежную гвоздику.После охлаждения крупно нарезать и добавить в соус с травами.

Сколько времени нужно на приготовление подливки?

Всего 15 минут — отличное занятие для начала, пока птица отдыхает, когда она вынута из духовки. А поскольку для традиционного соуса вам абсолютно необходимы остатки капель индейки, вы не можете начинать его, пока индейка не будет прожарена. Дайте птице остыть в жаровне в течение 20 минут, затем уберите ее на разделочную доску, чтобы она полностью остыла. Так вы сможете как можно скорее приступить к приготовлению подливы.

Моя подливка слишком жидкая — как мне ее загустить?

Если вы взбиваетесь у плиты, а подливка не принимает желаемую текстуру, не бойтесь. Размешайте немного кукурузного крахмала (пару чайных ложек) в небольшой миске с холодной водой до образования густой пасты. Медленно вбивайте подливку понемногу, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Как долго сохраняется подливка?

Соус скоропортящийся, поэтому хранится в холодильнике всего 2 дня.Однако вы можете заморозить оставшуюся подливу на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Разморозьте смесь в холодильнике за день до того, как собираетесь разогреть ее.

Можно разделить этот рецепт вдвое?

Совершенно верно. Если вы обслуживаете меньшую аудиторию, не стесняйтесь уменьшать размеры. Но знайте, что остатки подливки будут восхитительны для бутербродов на следующий день. Также он хорошо замерзает при хранении в герметичной таре.

Так почему это называется соусом ?!

Термин «соус» на самом деле восходит к средневековью, а французский термин «граве» буквально означает натуральные кулинарные соки, вытекающие из мяса.

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам, что вам понравилось, в комментариях ниже.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить идеальный соус: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

От Fraya Berg для Food Network Kitchen

Фрая — шеф-повар и писатель в Food Network.

Мы рискнем и посоветуем вам всегда делать двойную порцию соуса.Это больше не работа и не займет много времени. Результат огромен: после Дня благодарения у вас будет достаточно соуса, чтобы погрузить индейку в ванну с соусом и аккуратно разогреть ее, плюс еще немного, чтобы полить картофельное пюре. А если у вас слишком много? Соус красиво застывает. Теперь, когда вы проданы, давайте рассмотрим, как именно приготовить соус.

Как приготовить соус с нуля

Перво-наперво: хотя многие люди думают о подливе из индейки, когда упоминается «подливка», и мы действительно расскажем, как приготовить подливку из индейки ниже, описанная техника может быть использована для приготовления любого типа подливки с нуля.Вместо того, чтобы начинать с капель из сковороды индейки, добавьте мясо на небольшие кусочки (куриное бедро без костей и кожи, нежирный кусок говядины на 4-6 унций, свиная отбивная или колбаса) и карамелизируйте его на сковороде на плите. Возможно, вы захотите ознакомиться с нашим рецептом подливки из белой колбасы, чтобы получить пошаговые инструкции о том, как взбить густой сливочно-белый соус и печенье с разрыхлителем.

1. Сделайте запасы индейки, пока индейка жарится

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте нарезанный лук, шейку индейки и потроха; варить, помешивая, около 15 минут, пока не подрумянится. Подрумянивание — это то, откуда исходит аромат соуса, поэтому не торопитесь и убедитесь, что лук и части индейки выглядят очень подрумяненными, но не подгоревшими. Добавьте бульон, несколько веточек тимьяна, петрушки, розмарина или шалфея и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите около двух часов, пока индейка жарится.

2. Выньте индейку из духовки и дайте ей остыть

Когда индейка будет готова, переложите ее на разделочную доску, не накрывая фольгой, чтобы кожа оставалась хрустящей.Поместите противень с бортиком под разделочную доску: независимо от того, насколько глубокой может быть корыто на доске, его никогда не хватит, чтобы вместить весь сок, который вытечет из индейки.

3. Избавьтесь от смазки

Перелейте стекающую жидкость из кастрюли в отделитель жира. Если у вас его нет, перелейте капли в мерный стакан и охладите, пока жир не отделится, а затем слейте ложкой.

4.Очистите сковороду

Эти маленькие кусочки, приготовленные на дне жаровни, представляют собой миниатюрные ароматические бомбы, и вы не хотите оставлять их позади. Поставьте жаровню на плиту на слабый огонь. Добавьте немного бульона в сковороду и соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой. Перелейте жидкость и кусочки в сепаратор жира, оставив там остатки жидкости.

5.Сделайте Roux

Снимите 1/2 стакана жира с отделителя жира и переложите в кастрюлю. Всыпать в 1/2 стакана муки (соотношение жира к муке должно быть 1: 1) и варить заправку на среднем огне, помешивая деревянной ложкой с плоским концом, примерно 4 минуты, пока мучная смесь не подрумянится. Чтобы узнать больше о ру, ознакомьтесь с нашей историей «Как приготовить ру».

6. Приготовить соус

Постепенно влейте горячий бульон в мучную смесь, постоянно взбивая (это главное, иначе подливка будет комковатой).Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы подливка слегка закипела и загустела.

7. Завершить подливку

Добавьте в подливку оставшуюся часть индейки, оставив лишний жир в отделителе жира. Варить на медленном огне, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока подливка не загустеет. Добавьте немного Вустерширского соуса и приправьте солью и перцем по вкусу.

Что добавить в соус, чтобы он стал еще лучше

Вино: Используйте белое сухое вино вместо бульона, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со сковороды.

Выпивка: Добавьте немного бурбона, коньяка или хереса перед подачей.

Сливочный: Взбейте сливки перед подачей на стол.

Mushroom-y: Обжарьте 1/2 стакана нарезанных грибных стеблей с луком.

Масло: Взбейте несколько столовых ложек холодного нарезанного масла перед подачей на стол.

Херби: Добавьте мелко измельченную зелень перед подачей на стол или добавьте в бульон свежие тимьян и петрушку, чтобы они варили на медленном огне, пока жарится индейка.

Темный: Готовьте ру (смесь муки и жира) еще немного, пока он не станет коричневым от среднего до темно-коричневого.

Как загустить подливку

Есть несколько способов загустить подливку. Вот что вам нужно знать.

Как загустить подливку с Ру

Roux, смесь равных частей муки и жира, приготовленная до золотисто-коричневого цвета, — это метод, который мы описали в пошаговых инструкциях выше. Вы приготовите заправку, чтобы удалить привкус сырой муки и развить жареный вкус, а затем медленно добавите бульон. Вам потребуется от 2 до 3 унций заправки на каждый литр бульона и капель со сковороды. Это даст вам шелковистую текучую подливу.Если вы хотите приготовить более густой соус, возьмите еще унцию заправки.

Как загустить подливку с Beurre Manié

Beurre Manié — это масло и мука в равных частях, которые вы смешиваете в миске пальцами или ложкой до состояния густой пасты. Вы не готовите его, прежде чем добавить в бульон; вместо этого вы добавляете его небольшими кусочками, взбивая подливку. Затем вы варите соус на медленном огне, чтобы он загустел, и готовьте аромат сырой муки.Его загущающая способность не такая сильная, как у заправки, поэтому вам понадобится от 4 до 6 унций на литр соуса.

Как загустить подливку с кукурузным крахмалом

Кукурузный крахмал используется в качестве загустителя для подливки в конце приготовления, когда вы добавили со сковороды капель и приобрели полный аромат соуса. Перед добавлением в подливку кукурузный крахмал необходимо растворить в холодной воде, чтобы образовалась кашица, иначе он станет комковатым и не загустеет.На каждую чашку подливы растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 1 столовой ложке холодной воды. Доведите подливу до слабого кипения и вылейте кашицу в подливку, постоянно помешивая. Увеличьте огонь и осторожно варите подливку около 1 минуты.

Как загустеть подливку из муки быстрого приготовления Wondra

Wondra — чудесный ингредиент: это мука с низким содержанием белка, предварительно приготовленная, высушенная и мелко измельченная. Поскольку он предварительно приготовлен, вы можете взбить его прямо в соусе в конце приготовления и варить на медленном огне, пока соус не загустеет — не нужно беспокоиться о том, чтобы испарить сырую муку или избавиться от комков. 2 столовые ложки на чашку подливки — это все, что вам нужно, только не забудьте аккуратно добавить их в подливку, все время взбивая.

Рецепты соусов

Готовый соус означает меньше стресса, когда 18 человек приходят на большой ужин из индейки.Этот простой соус готовится из индейского бульона (если он у вас есть) или куриного бульона, а также жареного крылышка, ножки или шеи индейки.

Если вы знаете, что за столом сидит гость без глютена, вы можете сделать это на день вперед. В этом рецепте используется сладкая рисовая мука в качестве загустителя, она обеспечивает шелковистую текстуру, не влияет на вкус соуса и прекрасно разогревается.

Стивен Джонсон, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены.

Жареные овощи в упаковке умами (например, грибы и помидоры) обеспечивают стекающую в кастрюлю капельку для придания мега вкуса в этом рецепте на растительной основе.

Этот рецепт сэкономит вам много времени на домашнем бульоне из индейки, который готовится всего 45 минут в посуде быстрого приготовления вместо 2 часов на плите.

Рецепты аппетитных соусов

Наши лучшие рецепты из индейки на День Благодарения

Остатки рецептов с индейкой на День Благодарения

Легкий грибной соус — Тяга к сельской местности

В поисках идеальной грибной подливки? Не смотрите дальше! Соус — один из основных продуктов в мире комфортной еды. Этот рецепт грибной подливки обязательно впечатлит ваших гостей на всех ваших праздничных вечеринках в этом году!

Устали от обычной старой подливки? Вместо этого попробуйте этот простой и ароматный рецепт грибной подливки! Я люблю подавать этот соус с домашним картофельным пюре и мясным рулетом. Он также прекрасно сочетается с курицей или свининой! Читателям это так понравилось, что они сделали свои oun веганские версии. Щелкните здесь, чтобы увидеть еще несколько избранных читателей!

Если вы, как и я, любите подливку к картофельному пюре и мясному рулету, попробуйте приготовить это картофельное пюре и старомодный мясной рулет в медленном огне.Эти три рецепта комфортной еды прекрасно сочетаются друг с другом, и они понравятся всей вашей семье!

* Первоначально опубликовано в октябре 2016 г. Фотографии и текст обновлены. *

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО СЕРЫЙ ГРИБ РЕЦЕПТ:

  • Этот грибной соус идеально подходит для всех ваших праздничных тусовок в этом году!
  • Это быстро и просто! Соус может показаться сложной задачей, но этот рецепт грибного соуса очень удобен для пользователя.
  • Грибная подливка для стейка или курицы. Я предпочитаю говядину, но она прекрасно сочетается с курицей и свининой!
  • Вегетарианский грибной соус? Нет проблем … просто используйте овощной бульон вместо говядины и полейте им груду жареных овощей и картофельного пюре. В конце концов, подливка хороша практически на чем угодно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Fat — Я рекомендую использовать оливковое масло или сливочное масло для этого рецепта.Мне нравится использовать масло при обжаривании лука, потому что оно придает ему превосходную сочную текстуру.

Грибы — Настоящая звезда этого шоу! Я рекомендую использовать портобелло или белые шампиньоны.

Лук и чеснок — Поистине динамичный дуэт. Что может быть лучше обжаренного лука и чеснока?

Мука — Это помогает сделать подливку более густой и придать ей идеальную текстуру!

Бульон или бульон — Потому что нам нужна жидкость, чтобы оживить этот восхитительный соус.

Приправа — Мы сохраняем простоту, добавив немного соли и перца. Не стесняйтесь добавлять любые специи, какие захотите!

КАК СДЕЛАТЬ ГРИБЫ СЕРЫЙ:

Все просто! Чтобы приготовить этот грибной соус, начните с обжаривания нарезанного лука и грибов в оливковом масле или сливочном масле (на ваш выбор). Готовьте их, пока они не станут красивыми и не подрумянятся. Этот шаг является ключевым, потому что именно он дает много аромата и насыщенного коричневого цвета!

Затем добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата.Он готовится быстро, поэтому будьте осторожны, чтобы не прижечь чеснок. Я предлагаю подготовиться к следующим шагам, прежде чем добавлять чеснок!

Итак, секрет приготовления идеальной грибной подливки — перемешать муку на сковороде с обжаренными грибами, луком и чесноком. Это поможет сделать подливу более густой.

Наконец, добавьте бульон и взбивайте, пока не получите гладкую аппетитную подливу! Во время взбивания обязательно соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки! Вы не хотите пропустить ни один из этих восхитительных ароматов!

Советы и варианты:
  • Этот грибной соус не только отлично сочетается с мясным рулетом, но и он также отлично подходит для вашего любимого стейка. Я считаю, что грибы и красное мясо — это брак, заключенный на небесах!
  • Используйте овощной бульон или бульон вместо говядины, чтобы сделать этот рецепт вегетарианским или веганским.
  • Заморозьте грибную подливку , чтобы использовать ее позже!
  • Делаете индейку на День Благодарения? Используйте индейку вместо бульона , чтобы приготовить грибную подливу. Сливки из индейки наполнены ароматом!

Часто задаваемые вопросы:
  • Имеет значение, использую бульон или бульон?
    Неважно, бульон вы используете или бульон.Они практически взаимозаменяемы. Бульон немного гуще, а бульон более жидкий и обычно более ароматный. Независимо от того, используете ли вы бульон или бульон, обязательно сделайте тест на вкус при приготовлении соуса, чтобы убедиться, что он на вкус именно такой, какой вам нравится!
  • Могу ли я использовать другие грибы?
    При приготовлении этого рецепта я обычно использую молодые грибы портобелло, потому что их много в моем местном продуктовом магазине, и они недорогие. Однако этот рецепт работает и с другими видами грибов!
    Вы можете попробовать кремини, белые грибы, шиитаке, лисички или белые шампиньоны.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

Легкая подливка с грибами

Это ЛУЧШАЯ грибная подливка! Он полон вкуса, его можно сделать без глютена и веганским! Он идеально подходит для картофельного пюре, курицы, говядины или свинины!

Курс: Соусы, Соусы

Кухня: Американец

Ключевое слово: коричневый грибной соус, грибной соус

Количество порций: 10

Калорийность: 68 ккал

Автор: Малинда Линнебур

Состав

  • 3 столовые ложки оливковое масло или сливочное масло
  • 8 унций (225 г) тонко нарезанные молодые грибы портабеллы или белые шампиньоны
  • ½ чашка (70 г) мелко нарезанный лук
  • 1-2 гвоздика чеснок, измельченный
  • ¼ чашка (30 г) универсальная мука или чашка для чашки безглютеновой муки
  • 3 чашки (710 мл) говяжий бульон / бульон или овощной бульон
  • соль и перец для вкуса

Инструкции

  1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарить грибы и лук, пока они не подрумянятся (7 мин). Добавить чеснок и перемешивать до появления аромата (около 30 сек)

  2. Добавьте муку и варите 1 минуту. Вмешайте бульон и соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки. Уменьшить до кипения.

  3. Варить на медленном огне до загустения, затем снять с огня. Добавьте соль и перец и приправьте по вкусу.

Примечания к рецептам

  1. Чтобы добиться темно-коричневого цвета, обязательно хорошо подрумяните грибы и соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды при добавлении говяжьего бульона.
  2. Пищевая ценность: Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной. Питание рассчитано с использованием оливкового масла, универсальной муки и говяжьего бульона с низким содержанием натрия.

Пищевая ценность

Легкая подливка с грибами

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 6%

Полиненасыщенный жир 1 г

Мононенасыщенный жир 3 г

Натрий 363 мг 16%

% Калий

16% Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 1 МЕ 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий. Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Домашний соус из индейки

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что независимо от того, какая у вас любимая часть Дня благодарения, действительно невероятно вкусный домашний соус из индейки — обязательная часть еды!

Соус. Это глазурь на «торте» на День Благодарения. То, что объединяет все это воедино. Это дополнительное изобилие аромата, которого вы никогда не сможете насытиться.Это одна из моих любимых частей Дня Благодарения, и у меня есть надежный рецепт, который станет вашим новым лучшим другом. С этим рецептом вы станете звездой шоу.

Когда мы с сестрой росли, мы ссорились из-за того, кому сесть рядом с соусником на День Благодарения. Я имею ввиду, это нормально? Кто-нибудь скажет мне «да»! Но мы просто не можем насытиться! Это тот дополнительный соленый удар, который делает все лучше. Картофель. Начинка. Турция. Морковь. Я имею в виду, возможности безграничны!

Как приготовить домашний соус из индейки:

Ароматный соус начинается с капель птицы — и эта жареная индейка с травами, которую я жарила последние несколько лет, — лучший способ начать.Сливки из индейки очень вкусные, потому что в нее добавлены травы, такие как тимьян, шалфей, петрушка и другие. Только подумайте, как здорово было бы добавить несколько столовых ложек подливки к картофельному пюре! С этой подливкой это будет лучший ужин на День Благодарения!

Домашний соус из индейки Ключевые шаги:

  1. Начинается с капель с птицы. Слейте остатки жидкости в мерную емкость и добавьте куриный или индюшачий бульон, чтобы получить всего 4 стакана жидкости, и отложите.
  2. Сделайте Roux . После того, как вы отмеряли жидкость и отложили ее в сторону, приготовьте заправку из муки и масла в большой сковороде. Как только ру станет золотисто-коричневым, осторожно влейте смесь капель и бульона.
  3. Взбейте все вместе, пока жидкость продолжает кипеть, и загустеет до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец!

Как приготовить соус из индейки без капель?

Не бояться! Если у вас не было капель или если вы купили индейку предварительно приготовленной, просто выполните те же действия и забудьте о каплях, но добавьте немного обжаренного лука-шалота и чеснока перед приготовлением заправки, если вы хотите придать ей дополнительный импульс. вкус.Рецепт распечатан ниже!

И если вам нужна небольшая дополнительная помощь, чтобы приготовить домашний соус:

, вот видео, которое я сделал несколько лет назад, чтобы шаг за шагом показать вам, как приготовить соус! PS — вы думаете включить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и не сбивалось с толку!

PS — неужели вы думаете о том, чтобы включить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и не сбивалось с толку!
И если вам нужно больше идей для Дня благодарения, ознакомьтесь с этим обзором 80+ рецептов и идей для Дня благодарения

Домашний соус из индейки

Габи

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что независимо от того, какая ваша любимая часть Дня благодарения, действительно невероятно вкусная домашняя подливка является обязательной частью еды!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Соус из индейки с каплями
  • Соус из индейки от птицы
  • 3 стакана куриного бульона или индейки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана муки
Соус из индейки без капель
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • , мелко нарезанный
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 1/4 стакана муки
  • 1 чайная ложка свежего шалфея (или 1/2 чайной ложки сушеного шалфея)
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)
  • 1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
  • 2-3 стакана куриного или индейского бульона
Соус индейки с каплями

  • Перелейте индейку в большую мерную чашку и дайте ей остыть, пока жир не достигнет вершины. Слейте большую часть жира ложкой и выбросьте. Добавьте бульона в мерный стакан, чтобы получилось 4 стакана бульона / капель вместе.

  • Поставьте противень, который вы использовали для индейки, на плиту на среднем огне. Добавьте масло в жаровню и соскребите коричневые кусочки, которые прилипли ко дну.

  • Добавьте муку в сковороду и взбивайте все вместе, пока не получится рулет. Продолжайте взбивать, пока заправка не станет темно-коричневой и ароматной.Добавьте смесь бульона и капель в замешку и взбейте, чтобы все перемешалось.

  • Увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения, продолжая помешивать. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и время от времени помешивайте, пока подливка не станет такой густой, как вам хотелось бы.

  • Когда соус загустеет, подавайте его сразу же или держите на очень слабом огне, пока не будете готовы к подаче. Если сверху соуса образуется тонкая пленка, просто взбейте его. При необходимости отрегулируйте количество соли и перца, но сначала обязательно попробуйте, так как капли могут быть солеными, и вам может не понадобиться лишняя соль.

Соус с индейкой без капель

  • В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 1 минуту. Добавьте зелень и готовьте 1 минуту. Добавить муку и варить до золотистого цвета. Затем постепенно добавьте 2-3 стакана бульона. Доведите смесь до кипения, затем немного убавьте огонь и тушите до загустения около 5 минут. Если подливка получилась слишком густой, добавьте еще бульона, чтобы она стала однородной.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Prop Styling Стефани Хейнс // Рецепт What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Рецепт колбасного соуса: Вкус юга


Следуйте нашему пошаговому, иллюстрированному фото рецепту, чтобы приготовить «Колбасный соус» с нуля. Чтобы приготовить вкусный завтрак с колбасным соусом и печеньем, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Эта быстрая и легкая подливка обязательно понравится всей семье.

…


Рецепт колбасного соуса:

…

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт был впервые показан здесь, на Taste of Southern 28 января 2013 года. Более прохладная погода начала возвращаться в сердце Северной Каролины, и это отличный способ начать свой день.Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Когда вы это сделаете, обязательно оставьте нам один-два комментария в разделе внизу этой страницы и дайте мне знать, как это обернется для вас. Я буду ждать ответа от вас.

Вы ищете что-нибудь, что можно быстро и легко приготовить на завтрак для семьи? Думаю, вам действительно понравится добавить в наш Рецепт колбасного соуса немного горячего печенья, только что вынутого из духовки. Это действительно быстро и легко, и вы можете сделать все правильно на одной сковороде.

Если вам нужно что-нибудь, чтобы согреться прохладным зимним утром или что-нибудь быстрое теплым летним утром, это наверняка станет одной из ваших любимых вещей. Конечно, если вы похожи на меня, иногда завтрак на ужин не хуже. В любом случае, я очень надеюсь, что вы попробуете наш рецепт колбасного соуса.

Если вы не делаете печенье с нуля, в холодильнике вашего любимого продуктового магазина есть несколько неплохих готовых печений. Они будут работать примерно так же хорошо, и, если вы не скажешь… я не скажу.

Могу только представить, какой запах и вкус должен был иметь большая старая форма горячего печенья, которую вытащили из старомодной дровяной печи. У меня была вкусная пицца из кирпичной печи, которую обожгли на дровах, и это придает ей легкий привкус дыма … так что … представьте себе, какой бы вкус был на сковороде печенья, запеченный в дровяной печи. Когда-нибудь, когда у меня будет для этого место, я мечтаю иметь собственную дровяную печь. В моей семье он был в первые дни моей юности, но я на самом деле ничего о нем не помню. Конечно, папа тоже сам делал колбасу.

Чтобы размешать большую старую сковороду с горячей колбасной подливкой, вам понадобится фунт колбасы и несколько других предметов. Откройте пару печенья, налейте большую ложку соуса и … вас ждет настоящее угощение. Вы можете купить все смеси для подливок, какие захотите, но научитесь делать свои собственные, вы никогда не разочаруетесь. Готовы попробовать? Тогда… .Поехали готовить !!!

…


Рецепт соуса для колбасы: Вам понадобятся эти ингредиенты.Просто да?

…


Откройте упаковку с колбасой и поместите ее в неглубокую сковороду на средний огонь. Когда оно начнет подрумяниваться, используйте лопатку или ложку и начните измельчать мясо. Разложите его по сковороде, чтобы он готовился равномерно.

…


Продолжайте перемешивать колбасу и крошить ее во время приготовления. Дайте ему подрумяниться до тех пор, пока он полностью не приготовится.

…


Когда колбаса приготовлена, возьмите шумовку и выньте ее из кастрюли.Поместите его в небольшую миску и отложите.

…


Вам нужно будет удалить со сковороды большую часть лишнего жира. Я снял его ложкой, но вы также можете просто вылить его. Вы НЕОБХОДИМО оставить все коричневые кусочки и любые более мелкие кусочки колбасы, которые могут быть на сковороде. Нам понадобится весь вкус от них. Не удаляйте весь жир, оставьте пару столовых ложек в сковороде. Он нам понадобится, чтобы начать готовить соус для подливки.

…


Добавьте пару столовых ложек масла и перемешайте, пока оно не начнет таять. Масло должно плавиться медленно и не подрумяниваться и не подгорать. Соответственно измените температуру сковороды, если она готовится слишком быстро.

…


Мы используем 4 столовые ложки муки для нашего заправки. При приготовлении заправки вам всегда нужно, чтобы на сковороде было равное количество жира и муки. Итак, у нас есть пара столовых ложек жира из колбасы, а также мы добавили пару столовых ложек масла.Начните медленно, добавляя примерно половину муки. Посыпьте им сковороду, а не просто сваливайте все в одном месте.

…


Возьмите ложку и начните перемешивать муку с жидкостями. Вам нужно будет постоянно помешивать это на ходу. Он не должен сразу высохнуть и загустеть. Если это так, вероятно, ваша сковорода слишком горячая, поэтому уменьшите огонь. Дайте ему медленно смешаться, пока вы помешиваете.

…


Добавьте еще муки и продолжайте помешивать.Продолжайте присыпать мукой, пока она не окажется на сковороде.

…


Продолжайте помешивать и дайте смеси приготовиться около минуты. Вы должны дать ему немного повариться, чтобы он потерял привкус муки. Кроме того, чем дольше он готовится, тем более коричневым он становится, и от этого зависит, какой у вас в итоге — светлый или темный соус. Если вы заметили комочки, попробуйте разбить их ложкой и продолжайте помешивать, пока они не исчезнут.

…


Начинайте постепенно добавлять молоко.Вам нужно будет добавлять понемногу и вмешивать в смесь. Не торопитесь, иначе вы будете разочарованы окончательными результатами. Просто позвольте этому случиться … но продолжайте помешивать все время.

…


Вот как это выглядит, когда становится слишком толстым… слишком быстро. Именно здесь вы начнете видеть комочки, которые невозможно удалить, если не проявить осторожность. Я отошел на минуту, чтобы настроить камеру, и чуть не напортачил. К счастью, я смог все размешать и продолжал добавлять молоко, пока все это не добавилось в сковороду.Уф.

…


Просто продолжайте помешивать, чтобы не было комков, когда он начнет густеть.

…


Добавьте оставшееся молоко, помешивая. Затем добавьте немного соли. Начните с соли, а потом попробуйте ее позже, чтобы увидеть, нужно ли еще. Не забывайте, что в колбасе есть соль, и мы скоро добавим ее обратно в сковороду.

…


Затем добавьте перец.Я знаю, вы думаете, что это выглядит слишком много, но … я могу немного перца. Конечно, если у вас есть белый перец, тем лучше. Белый перец не проявляется в виде маленьких черных пятнышек в готовом продукте. Напоминание самому себе… .добавить Белый перец в список покупок.

…


Поместите вареную колбасу обратно в форму. Хорошо перемешайте.

…


Дайте подливке покипеть на слабом огне несколько минут. По сути, нам просто нужно снова разогреть колбасу, но это также помогает объединить все вкусы.Пора приготовить печенье.

…


Раскройте пару печений и положите в половник одну-две большие ложки вашей колбасной подливки. Наслаждаться!

Если у вас остались остатки, подливку можно поставить в холодильник на пару дней. Будет немного толще, но все равно вкусно. Я уверен, что вы могли бы даже добавить немного больше молока и нагреть его в кастрюле, если бы у вас осталось больше молока.

…

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашему пошаговому, иллюстрированному фото рецепту приготовления «Колбасного соуса» с нуля.Чтобы приготовить вкусный завтрак с колбасным соусом и печеньем, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Эта быстрая и легкая подливка обязательно понравится всей семье.

Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт свиной колбасы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 2 стакана молока
  • Соль и перец по вкусу
  1. Поставьте сковороду на средний огонь.
  2. Добавьте свиную колбасу, измельчите ее ложкой или вилкой и дайте подрумяниться до полной готовности.
  3. Используйте шумовку и снимите мясо со сковороды. Отложите пока.
  4. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду, дайте ему растаять.
  5. Добавьте муку, по одной столовой ложке за раз, постоянно помешивая, чтобы приготовить заправку.
  6. Продолжайте помешивать и дайте смеси покипеть пару минут, не дайте ей подгореть.
  7. Медленно добавляйте молоко, примерно по ½ стакана за раз, постоянно помешивая, чтобы все смешалось.
  8. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Проверяйте его на вкус в дороге.
  9. Добавить вареную колбасу обратно в сковороду, хорошо перемешать.
  10. Дайте соусу и колбасе покипеть на медленном огне в течение минуты или двух, пока они не достигнут желаемой консистенции.
  11. Подавайте теплым и наслаждайтесь.

Банкноты

При необходимости остатки можно хранить в холодильнике на 2-3 дня.

Ключевые слова: Рецепт колбасного соуса, приготовленный с нуля, завтрак, сковородка, подливки, южные рецепты, легко

…

Ваши комментарии: Вы съеживаетесь при мысли о приготовлении соуса? Вы пробовали это один или два раза и просто … сдались? Не отрицайте этого, приготовление любого вида соуса может быть немного пугающим в первый или два раза. Хотя чем больше вы это делаете, тем легче становится. Надеюсь, вы очень скоро попробуете наш рецепт колбасного соуса. Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления соусов. Вы уже преодолели «комочки»? Пожалуйста, найдите минутку или две, пока вы здесь, и поделитесь со мной некоторыми комментариями и воспоминаниями. Просто помните, все наши комментарии проходят модерацию. Это означает, что я читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для появления на Taste of Southern. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, поэтому обязательно возвращайтесь снова и просмотрите мой ответ.

Если вы найдете наши рецепты интересными, обязательно помогите нам распространить информацию, поделившись нами со своей семьей и друзьями. Я был бы очень признателен за это. Вы также можете подписаться на мою рассылку новостей, указав свой адрес электронной почты в поле «Подписка» ниже или вверху этой страницы. Я буду держать вас в курсе наших последних рецептов каждую неделю и обо всех других событиях здесь, в Taste of Southern. Я буду ждать ответа от вас.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: завтрак, подливы, подливка, свинина, соусы, колбаса, подливка колбасная

Категория : Завтрак, Соусы-подливы

Рецепт соуса из индейки — Простая радость

Этот рецепт соуса из индейки очень легко приготовить.Он готовится вместе с каплями индейки и несколькими ингредиентами для кладовой всего за 15 минут.

По моему скромному мнению, если у вас есть хороший рецепт индейки, вам действительно не понадобится подливка. Нет необходимости делать отличную индейку более влажной с соусом, потому что она уже идеально влажная. Моя идеальная жареная индейка — один из таких рецептов.

Но! Из идеальной жареной индейки также получается идеальный соус. Эти ароматные капли в сочетании с несколькими ингредиентами для кладовой просто сделают ваши носки отличными.Еще они такие вкусные на картофельном пюре.

Самая лучшая новость заключается в том, что домашнюю подливку невероятно легко приготовить.

Как приготовить соус

  1. После того, как индейка закончила готовиться, оставьте индейку со сковороды. Вам понадобится две чашки капель, хотя вы, конечно, можете увеличить этот рецепт, чтобы приготовить больше соуса.
  2. Растопите масло в небольшой кастрюле.
  3. Вмешайте муку в масло. Готовим ру. Как только мука и масло полностью смешаются, продолжайте готовить примерно 45 секунд или пока цвет заправки не станет более ярким.
  4. Медленно добавьте капли. Ключ к этому процессу — идти медленно, но добавление капель должно занять меньше минуты. Подробнее об этом ниже.
  5. Доведите жидкость до кипения. Вы хотите видеть обычные маленькие пузырьки и периодически помешивать. Продолжайте готовить четыре-шесть минут. Вы знаете, что подливка готова, когда можете легко покрыть заднюю часть ложки.

Приготовление Roux

Основа домашней подливы — это соус для заправки. Если вы готовили по моим рецептам, то вам хорошо подойдет ру. Это начало многих отличных рецептов, от моего крем-супа с курицей и лапшой до куриного крема с грибами. Увидели тему? Ах да, сливочный. Но его даже используют в моих домашних макинтошах с сыром.

Ру — это смесь универсальной муки и жира. В этом случае мы используем масло. Жир из сливочного масла покрывает молекулы крахмала в муке, благодаря чему они равномерно распределяются в вашем соусе или, в данном случае, в подливе, сохраняя его идеально гладким и кремообразным.

Ключ к хорошему заправленному соусу — это медленно добавлять жидкость после того, как жир и мука смешаются. Начните с добавления двух столовых ложек за раз (просто посмотрите на это) и добавляйте больше жидкости только после того, как то, что вы только что добавили, впиталось.

Хороший соус из хорошей индейки

Вы заметите, что в этом рецепте мало (другими словами, совсем нет) приправ. Это потому, что основная часть аромата этого рецепта происходит от индейки. Если вы работаете с ароматным рецептом индейки, вам не понадобится ничего лишнего.

Если вы закончите рецепт и обнаружите, что его не хватает, первое, что вы должны сделать, это добавить немного больше соли и немного перца. Иногда немного соли (например, 1/4 — 1/2 чайной ложки) действительно помогает составить рецепт. Если его по-прежнему не хватает, вы можете попробовать добавить немного сушеного розмарина, шалфея и тимьяна и продолжать тушить еще немного, пока эти ароматы не станут реальностью.

Удаление жира с индейки

Хотя жир является важным компонентом при приготовлении этого рецепта соуса из индейки, давайте остановимся на сливочном масле, а не на птичьем жире.Вам нужно удалить жир с капель. Это легко сделать.

Перелейте капли в стеклянный мерный стакан, чтобы его было чуть больше 2 стаканов. Если у вас нет двух чашек, используйте то, что у вас есть, и продолжайте. Дайте стеканию осесть, чтобы жир поднялся наверх. Затем осторожно, не позволяя каплям смешаться, слейте жир сверху ложкой. Сделайте все возможное, чтобы получить от него максимум, но не нужно тратить на это много времени. После того, как вы закончите, залейте куриным бульоном или бульоном из индейки, пока у вас не получится 2 чашки.

Можно ли сделать соус без глютена?

Да! Вы можете заменить универсальную муку на миндальную. Он будет чуть менее кремовым, но все равно подойдет.

Можно ли заморозить подливку?

Да, можно. Не забудьте разморозить его в холодильнике на ночь, когда будете готовы использовать, и снова нагрейте его в небольшой кастрюле на слабом огне, регулярно помешивая.

Другие рецепты на День Благодарения

Если вы готовите этот рецепт соуса из индейки или любой из моих других рецептов, оставьте мне комментарий и поделитесь своим мнением.Мне нравится быть частью вашего отпуска, и мне нравится слышать, как мои рецепты сработали для вас.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

Этот рецепт соуса из индейки очень легко приготовить. Он готовится вместе с каплями индейки и несколькими ингредиентами для кладовой всего за 15 минут.

  • 2 стакана индейки и / или куриного бульона
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • соль и перец по вкусу
  • Если вы используете индейку, процедите ее через мелкое сито в мерную чашку.Если осталось менее 2 чашек, можно добавлять куриный бульон, пока не получится две чашки. (Или вы можете использовать две чашки куриного бульона.) Перед добавлением куриного бульона снимите жир с поверхности.

  • Растопите масло в кастрюле. Вмешайте муку, пока она полностью не смешается. Продолжайте готовить, пока цвет не станет коричневым, примерно 45 секунд.

  • Медленно добавьте капли. Начните взбивать по две столовые ложки за раз. (Нет необходимости измерять, просто смотрите на глаз.) Продолжайте медленно добавлять капли, добавляя только после того, как то, что вы только что добавили, полностью впитается.По мере продвижения вы можете добавить его немного быстрее. Продолжайте взбивать, пока вся жидкость не впитается. Это займет не более двух минут.

  • Доведите до кипения и варите 4–6 минут или пока подливка не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Добавьте соль и перец по вкусу. (Если вы закончите этот рецепт и обнаружите, что ему не хватает вкуса, прочтите это.)

Курс: приправа

Кухня: американская

вы сделали это

Соус

.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *