Помидоры на зиму рецепты без стерилизации с аспирином без уксуса: Помидоры с аспирином на зиму рецепт с фото пошагово

Помидоры на зиму с аспирином без уксуса. Маринованные помидоры с аспирином на зиму

Вот и подошло время делать заготовки на зиму. В связи с этим постараюсь привести свои любимые рецепты консерваций и солений. Поскольку длительное сохранение помидоров при этом – главная задача, то в кипящую воду, которой заливаются плоды в банке нужно добавлять соль, уксус, лимонную кислоту, лимонный сок или аспирин. Консервирование помидоров с аспирином довольно популярно, поскольку многие считают его меньшим злом для организма, чем уксус. К тому же регулировать брожение в банках можно количеством таблеток аспирина, добавляя их в любое время, что удобно и тем, как укупорена банка.

Квашеные помидоры, консервированные с аспирином

Из расчёта на пять 3-х литровых банок подготовьте:

Вода – 7 литров
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка
Черный перец горошком – 35-40 шт
Лавровый лист – 10 шт
Укроп – 15 зонтиков
Чеснок – 15 шт
Лук (полукольцами)
Ацетилсалициловая кислота – таблетки – 15 шт

Подготовьте помидоры – хорошо вымойте их и обсушите. Проделайте ту же самую операцию с банками.

Начинайте готовить рассол. В кипящую воду добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, когда всё это немного покипит, снимайте маринад с огня. Запомните главное — рассол нужно остудить полностью.

После этого укладывайте помидоры в банки, бросьте в каждую банку таблетки аспирина, из расчёта 1 таблетка по 0,5 грамма на один литр. На 3-х литровку нужно 3 таблетки. Также в банки положите лук полукольцами, пару зубчиков чеснока и заливайте их охлаждённым маринадом, теперь закрывайте капроновыми крышками. Консервированные помидоры с аспирином можно пробовать через неделю, но через 2 недели они ещё вкуснее станут!

Другой рецепт «Помидоров с аспирином» без варки рассола . Вам потребуются:

Помидоры
Вода
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовых ложки
Перец черный — 4 горошины
Листья смородиновые
Листья вишневые
Укроп
Чеснок — 1 зубчик
Аспирин

Вымытые помидоры положите в банки, уложить в них также промытые листья вишни или смородины, перец, чеснок, укроп и таблетки аспирина. Приготовьте маринад, но варить не нужно, в воду засыпьте соль, сахар, хорошо перемешайте. Теперь залейте рассол в банки с помидорами. Закройте капроновыми крышками и храните в подвале или другом прохладном месте.

Вкусные консервированные помидоры с аспирином на зиму

Из расчёта на одну 3-х литровую банку:

Помидоры – 1,8 кг
Кипящая вода – 1,5 литра
Соль – 1 столовая ложка
Душистый перец – 5 горошин
Чеснок – 3-4 зубчика
Укроп – 3 веточки
Ацетилсалициловая кислота — 2 таблетки

В стерилизованные банки складываете приправы, промытые помидоры, таблетки аспирина, далее все это заливаете кипятком и банку закатываете.

Помидоры, замаринованные с аспирином, станут беспроигрышной закуской, особенно на холодную осень или зиму, когда хочется порадовать родных и близких вкусным соленьем. Проверенные рецепты помогут новичкам приготовить вкусные помидорчики, а опытные хозяйки найдут для себя несколько новых вариантов для разнообразия меню.

Ценные советы от специалистов-диетологов помогут сделать закрутку из помидорчиков не только аппетитной, но и полезной. Для начала стоит разобраться, чем же опасен аспирин и, как можно избежать вредного воздействия на организм, употребляя соленья, приготовленные с ним.

1. Если в рассол добавлять небольшую часть данного лекарства, то его вкус не будет ощущаться.
2. Привыкания к ацетилсалициловой кислоте можно избежать – просто стараться не злоупотреблять соленьями и не пить рассол с добавлением этого ингредиента.
3. Аспирин хорошо справляется с уничтожением бактерий, благодаря чему закатки стоят долгое время и не портятся даже при комнатной температуре.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для удачной консервации немаловажно подобрать подходящие помидоры, которые должны соответствовать ряду требований:

• они не должны быть крупными, плод должен без приложения усилий входить в банку;
• у них должна быть плотная кожица и мякоть;
• высокое содержание сахаров в помидоре приветствуется;
• сам сорт должен быть устойчив к патогенным бактериям.

Стоит знать: засолке поддаются не только красные томаты, но и зеленые.

Наиболее удачные сорта для засолки:

• Яблонька России – круглые красные плоды, массой до 90 грамм;
• Кибиц – сливовидные, масса – до 60 грамм;
• Золотые пальчики – желтые плоды цилиндрической формы, масса – до 30 грамм;
• Шоколадная пуля – желто-коричневые овальные томаты, массой до 50 грамм;
• Чибис – удлиненные красные – до 80 грамм;
• Санька – круглые красные плоды – до 150 грамм.

Также подойдут более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио Гранде, Красная шапочка, Волгоградский 595.

Способы консервирования помидор с аспирином в домашних условиях

Несколько вариантов классических, а также неординарных, рецептов внесут разнообразие в меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидорчиков 100 % придутся по вкусу даже привередливым гурманам.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Выбирать нужно сорта томатов только с толстой шкуркой, например, Московский деликатес или Красная шапочка. Чеснок нужен острый, можно китайский (1 головка).

Сушеные зонтики укропа, лист лавра, 3 таблетки аспирина – основные ингредиенты для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 грамм сахара и 100 грамм соли.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить все продукты: помыть помидоры, чеснок и зонтики укропа. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы просушить.
2. В стерильные банки отправляются: лист лавра, дольки чеснока, укроп, затем томаты.
3. Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки.
4. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар с солью. Горячим рассолом залить овощи.
5. Закрыть банки, перевернуть их крышками вниз, укутать их в плед. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ на 1 литровую банку

Такие вкусные маринованные помидорки можно приготовить несложным способом, который не отнимет много времени. На емкость объемом в один литр нужна всего 1 размельченная таблетка аспирина. Для маленькой банки лучше подобрать некрупные плоды, можно разноцветные сорта или черри. По рецепту, потребуется одна головка чеснока, лавровый листик, зелень, 2 столовые ложки соли и сахарного песка столько же.

Приготовление:

1. Промытую зелень уложить на дно банки, к ней добавить чеснок и лавровый листик, а поверх – помидоры.
2. Вода для рассола должна закипеть, далее растворить в ней сыпучие ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко раскрошить в банку.
3. Горячим маринадом залить банки с овощами.
4. Закрутить соленья крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Банки должны полностью остыть, прежде чем их переставить на место хранения.

Холодным способом без стерилизации на 2-х литровую банку

Засолка из томатов является обалденной зимней закуской, которая всегда будет востребована на праздничном столе. Способ маринования холодной ключевой или дистиллированной водой не отнимет много времени, а самое главное – он очень прост и проверен. Для двухлитровой банки понадобятся две размельченные в порошок таблетки аспирина.

Помидоры стоит подобрать массой до 90 грамм, круглые или овальные, с толстой шкуркой. Соли потребуется 300 грамм, сахара столько же. Воды необходимо 1,5 литра. Чеснок нужен в качестве пряности – 1-2 головки. В засолку можно добавить сушеный укроп – зонтик, 4 листика лавра, 10 шариков душистого перца.

1. По стандартному способу, на дно первым делом выкладываются специи и пряности, а поверх них – помидоры, чередованные дольками чеснока, и измельченный аспирин.
2. Для холодного рассола воду нужно брать исключительно чистую – колодезную или магазинную. В воде растворить сахар и соль, залить рассолом каждую банку.
3. Закрыть емкости крышечками и поставить их в холодильник или погреб. Такие помидорчики должны настояться около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада прост – достаточно в него добавить немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой. Для двухлитровой банки маринад готовится из 1,5 литра воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 ложек сахара, душистого перца. Основные ингредиенты: твердые сладкие томаты, сушеная петрушка, 5 зубков чеснока, 1 звездочка гвоздики, аспирин 2 штуки. Также можно использовать листья вишни по желанию.

Приготовление:

1. В банку выкладываются специи и овощи.
2. Маринад делается горячий. В кипяток всыпать соль, сахар и перец, перемешать тщательно. Добавить уксус.
3. В банки положить раскрошенный аспирин и залить помидоры рассолом. Закатать.

Зеленые томаты в водке

Все, кто пробуют эти зеленые помидорчики, остаются в восторге от данного рецепта. Водка выступает дополнительным консервантом в секрете приготовления маринованных зеленых томатов. На трехлитровую банку достаточно добавить 2 зонтика укропа, 3 кусочка хрена, 2 лавровых листика и один жгучий перец. Для рассола нужна вода, 5 столовых ложек сахара, соль каменная – 150 грамм, водка – 2-3 столовые ложки. Также понадобится аспирин и зеленые томаты.

1. На дне каждой банки выложить специи, поверх них томаты и крошеный аспирин.
2. В кипящую воду нужно добавить сахар, соль и покипятить 5 минут. Снять рассол с огня и добавить в него водку.
3. Залить маринад по банкам. Закатать их крышками. Также рекомендуется их перевернуть и укутать в плед до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидорчиков. Чтобы закатать такие томаты, нужно сделать медовый маринад. На двухлитровую емкость нужно подготовить 1,5 литра воды, 2 ложки крупной соли, 5 ложек сахарного песка, настоящий цветочный мед – 1 столовая ложка. Также нужны две таблетки аспирина, твердые томаты, средние по размеру. Пряности: лавровый лист, головка чеснока, зонтики сушеного укропа.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи с пряностями и травами закладываются в банку равномерно. Сверху всыпать измельченную таблетку аспирина.
2. В кипятке растворить сахар и соль. Убрать маринад с огня. Добавить в него перец горошком и ложку меда. Перемешать и залить по банкам.
3. Закатать помидорчики с медовым маринадом крышками.

Со сладким перцем

Мариновать такие помидорчики – одно удовольствие, а на застолье они съедаются в считанные минуты. Помидорки лучше всего выбрать округлые или удлиненные, массой до 100 грамм. Пригодится репчатый лук – 1-2 головки, 2 сладких болгарских перчика, 1 пучок свежей зелени, чесночные дольки. Для рассола нужна вода – приблизительно 2,5 литра, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Приготовление:

1. Пряности с зеленью кладутся первыми в банку, за ними идут помидорчики целиком, они должны чередоваться с перцем. Перец желательно нарезать дольками или толстыми кружками.
2. Приготовить маринад и залить им баночки с овощами. Закатать крышками и поставить остывать на пол, укутать предварительно в одеяло.

С морковью

Чтобы закрыть ароматные помидорчики с морковкой в 1-литровых баночках понадобятся следующие продукты: 700 грамм черри или других некрупных сортов томатов, 2 молодых моркови, 6 зубков чесночка, 1,5 столовые ложки масла подсолнечника, 100 грамм соли, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 таблетка «ацетилки».

1. Нужно сначала разместить пряности с зеленью на дне банок, а поверх прочередовать помидорки с морковкой. Морковь можно нарезать крупными кружками в ширину 1 сантиметр.
2. На плите вскипятить воду и приготовить маринад.
3. В банки засыпать по одной таблетке аспирина, по 2 ложки масла и залить овощи горячим рассолом. Закатать.
4. Перевернуть банки и накрыть их пледом. Когда они остынут, их можно перемещать в погреб или кладовку.

С горчицей

Понадобится такое же количество ингредиентов, как по классическому рецепту на трехлитровую емкость. Такая закрутка получается особенно ароматной, если в нее добавить горчичный порошок. Горчица придает томатам сладкий пряный аромат. На 2 литра воды нужно всего 1 столовая ложка порошка горчицы. Добавлять ее нужно в маринад.

Квашеные помидоры с ацетилсалициловой кислотой

Очень ароматные и вкусные получаются томаты по данному простому рецепту, для которого потребуется: помидоры (можно выбрать красные или желтые), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока – 2 штуки, 3 репчатого лука, небольшой корень хрена, красный жгучий перец. Также, по желанию, на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на емкость 3 литра). Для рассола нужна соль – 300 грамм, сахар – 5 столовых ложек, перец горошком – 10 штук.

Этапы приготовления стандартные, как в классическом вышеописанном рецепте. Самое главное – стоит не забыть растолочь в порошок аспирин, прежде чем его отправить в банку.

Не требующие закатывания «Как бочковые»

Закрутка из помидорчиков на зимнее время года по старинному, проверенному временем, рецепту. Томаты нужны круглые, некрупные, до 80 грамм. Также потребуются смородиновые листья. Маринад готовится из воды (около 10 литров), 400 грамм сахарного песка, соли каменной 250 грамм, 3 листиков лавра, 10 горошин душистого перчика и порошка горчицы, аспирина – 4 штуки.

1. Перчик горошком размять скалкой. Листья смородины выкладываются на дно ведра или кастрюли. Сверху кладутся помидоры, измельченный аспирин и еще один слой листов.
2. Готовится рассол из вышеописанных ингредиентов, проваривается на среднем огне. Всыпать в воду горчичный порошок – 2 столовые ложки. Маринад нужно обязательно остудить.
3. Когда рассол приобретет желтый оттенок, им можно залить томаты.
4. Квасятся помидоры 2 недели при комнатной температуре, а потом отправляются в погреб.

Зеленые «Фаршированные помидорчики» с ацетилкой

Оригинальный рецепт, который будет выигрышно смотреться среди закусок на праздничном столе. Такая закуска понравится многим гостям, особенно любителям остренького. На литровую банку нужно подготовить 800 грамм зеленых томатов, 1 таблетку ацетилки, стручок халапеньо, один большой чеснок. Желательно добавить пучок свежей петрушки, перец душистый – около 10-12 шариков, и лавровый листик. Для рассола потребуется соль и сахар – по 1,5 столовые ложки.

Пошаговое выполнение:

1. Первым делом готовится начинка: чеснок натереть, перец острый порезать мелкими кусочками, перемешать.
2. Помидоры порезать пополам, но не до конца, ложечкой сделать внутри каждого плода углубление и положить начинку.
3. На дно баночек положить травы и специи, затем – фаршированные томаты и измельченный аспирин.
4. Приготовить рассол и залить им помидорки. Закатать соленья крышками и укутать до остывания.

Как и сколько хранится консервация

Вскрытая баночка может храниться до 1 месяца, если ее держать в холодильнике. При комнатной температуре помидоры быстро могут пропасть (за 5-6 дней). Также долгий срок годности зависит от качества плодов – они должны быть цельными, без трещин.

Домашние консервированные томаты в закрытых банках могут простоять спокойно до 3 лет даже при комнатной температуре. Благодаря аспирину в соленьях практически невозможно развитие бактерий.

Заключение

В рационе человека консервированные продукты занимают особое место – их любят использовать в качестве закуски за скромным ужином и на праздничном банкете. Припасенная баночка соленых томатов на зиму всегда может выручить любую хозяйку, если гости уже «на пороге».

В летне-осенний период многие хозяйки стараются заготовить как можно больше домашних запасов на зиму. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт — помидоры с аспирином.

Ацетилсалициловая кислота исполняет роль антибиотика, препятствует размножению патогенных микроорганизмов, способствует сохранности баночных закаток и придает овощам своеобразный привкус.

Для создания этого оригинального и любимого многими блюда понадобится минимум усилий и времени, зато результат превзойдет ожидания. А как приятно в холодное время достать баночку такой яркой закуски и угостить ею своих близких.

Квашеные помидоры с аспирином: рецепт приготовления

Возьмем 10 литров жидкости, восемь килограммов свежих томатов, 10 таблеток аспирина, сахарный песок (полкилограмма), триста грамм поваренной соли и уксус 9% (500 мл).

По своему вкусу можно взять пучок укропа, листья смородины, кинзу, хрен, чеснок и петрушку.

Холодный способ

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты: два килограмма крепких томатов без изъянов и повреждений, две головки репчатого лука, болгарский перец, две дольки чеснока, таблетки аспирина (2 шт.), сельдерей, укроп, стакан уксуса и полстакана соли.

• Овощи тщательно промываем. Лук нарезаем на несколько частей, болгарский перец – дольками, сельдерей – произвольно.
• Слоями укладываем подготовленные овощи.
• В жидкости размешать соль, ацетилсалициловую кислоту и уксус.
• Залить помидоры холодной водой с аспирином, закрыть чистыми крышками и подержать емкости в посуде с горячей водой (несколько минут).
• Употреблять через 60 суток.

Маринованные помидоры на зиму с аспирином

Для этого рецепта потребуются небольшие томаты, желательно недоспевшие. Слишком мягкие потрескаются и превратятся в кашу.

На трехлитровую тару взять: сладкий перец, лавровый лист, морковь, перец горошком (4 шт.), дольку чеснока, листья смородины или малины, кориандр, петрушку, укроп, две таблетки аспирина. Для рассола: сто грамм уксуса, сахарный песок (50 г), соль (две ложки).

Для начала подготовим все овощи: помоем, почистим, порежем. В стерилизованную банку выкладываем слоями все перечисленные продукты, не забыв о таблетках.

Если вы являетесь поклонником острого, то добавьте стручок перца чили. Кипятим воду, добавляем в нее уксус, соль и сахарный песок.

Когда маринад немного остынет, заполнить им банки до верха, закатать и переставить помидоры с аспирином в подвальное помещение.

Ассорти из огурцов и томатов

Взять по килограмму свежих овощей, крупную соль (около 60 г), лавровый лист (2 шт.), хрен, перец горошком (5 шт.), укроп, черный перец, пять долек чеснока, пять листьев вишни и смородины, ветку ширицы, ацетилсалициловую кислоту (3 табл.) и литр воды.

При выборе огурцов и томатов внимательно смотрите на внешний вид. Главное, чтобы на овощах не было повреждений, иначе банки взорвутся. Ополоснуть все пряности. Зелень можно подержать в чашке с холодной водой с полчаса.

На дно чистой емкости положить вышеперечисленные продукты. Все эти пряности придадут огурцам приятный хруст и насыщенный вкус. Поверх уложить огурцы и томаты, чередуя овощи. В тару добавить растертые таблетки, сахар с солью. Залить кипятком и немедленно закатать помидоры на зиму с аспирином крышками. Перевернуть кверху дном, дать банкам остыть и переставить в темное помещение.

Сухая засолка

Название такого способа консервации говорит само за себя. Для засолки не понадобится жидкости, как вы поняли, томаты будут находиться в собственном соку. При этом соли необходимо взять большое количество – на 10 килограмм овощей уходит килограмм соли.

Укладывать их можно в деревянные бочки и стеклянные банки, щедро посыпав солью. Туда же забросить таблетки аспирина. Чтобы ускорить процесс засолки, следует каждый томат проткнуть вилкой. После всех манипуляций на помидоры с аспирином устанавливается тяжелый гнет, и емкость накрывается крышкой

Но этой зимой мама мужа угостила нас консервированными помидорами. Они были очень вкусными и ароматными, так что, конечно, я сразу же попросила рецепт. И вот он меня здорово удивил – оказалось, что свекровь закрывает помидоры с аспирином на зиму.

При этом весь процесс очень простой и быстрый: надо лишь подготовить помидоры и специи, добавить аспирин, залить все горячим маринадом – и можно закрывать банки. Да-да, все это – без утомительной стерилизации или многократных заливок. Ну, а результат я пробовала – он просто замечательный, можете мне поверить. Так что если и вы хотите закрыть в меру острые, в меру сладкие помидоры с аспирином на зиму, то я с радостью поделюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры (выбирайте сорта с толстой кожицей)
• чеснок
• зонтики укропа
• лавровый лист
• 3 таблетки аспирина на 3-х литровую банку
• 2 таблетки аспирина на 2-х литровую
• 1 таблетку аспирина литровую банку

Маринад:

• 2,5 литра воды
• 100 мл 9% уксуса
• 200 гр сахара
• 100 гр соли

Как заготовить помидоры с аспирином на зиму:

Для этого вида консервации отбираем небольшие плотные мясистые помидоры, с толстой кожицей, лучше — сорта «сливки». Помидоры выбираем с неповрежденной кожицей, не примятые. Моем томаты холодной водой.

Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Зонтики укропа также промываем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага.

Банки заранее стерилизуем любым, удобным для вас способом, крышки кипятим в течение 4-5 минут. На дно банок кладем зонтик укропа, чеснок, лавровый лист.

Затем выкладываем помидоры, стараясь заполнить побольше свободного места, не приминая при этом помидоры.

Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) разминаем в порошок.

Высыпаем порошок аспирина в банки с помидорами.

В кастрюлю наливаем воду для маринада, насыпаем сахар и соль. На большом огне доводим воду до кипения, помешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Вливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами.

Накрываем крышками и герметично укупориваем – закатываем или завинчиваем. Закрытые банки переворачиваем.

И укутываем банки одеялом. Оставляем так на сутки, до полного остывания.

Совет : крышки положите на дно кастрюли. Таким образом, они покипятятся, пока вы будете заниматься стерилизацией банок.

Засолка холодным способом

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 16.6 ккал;
• белки – 0.39 г;
• жиры – 0.01 г;
• углеводы – 3.67 г.

Ингредиенты

• томаты – 1 кг;
• аспирин – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 15 г;
• укроп – 15 г
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 3 ч. л.;
• соль – 9 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Все овощи перемыть. Поставить нагреваться несколько литров воды. Нарезать перец ломтиками, лук полукольцами.
2. В простерилизованные банки выложить слоями все ингредиенты. Желательно, чтобы объём ёмкостей подходил к размеру овощей, то есть маленькие помидоры можно закрывать в банки по 0,5 л, а большие в трехлитровые бутыли.
3. Соль, сахар, уксус и аспирин поместить в удобную ёмкость, набрать туда же холодной воды. Помешивать до растворения. Для ускорения процесса таблетки можно предварительно растолочь.
4. Залить банки холодным рассолом, затем закрыть крышками. На несколько минут поставить в горячую воду. Готовы помидоры будут через 3-4 недели.

Чтобы ваши соления были красивыми, отбирайте плотные овощи, с толстой кожицей. Например, отлично подойдет сорт «Сливка», тогда все помидоры будут как на подбор. Делать заготовки с аспирином на зиму несложно. Следуйте инструкциям, и томаты сохранят свой вид, а рассол придаст им прекрасный аромат. Если вас не пугают маленькие эксперименты, добавьте любимые травы или специи – пусть ваша консервация будет неповторимой.

Помидоры консервированные с аспирином.

Помидоры с аспирином без уксуса на зиму

Современные домашние хозяйки — женщины увлечённые. У них много хобби. Засолка помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладкий он, когда зрелый, но для консервации на зиму подходят больше всего твёрдые плоды. Выбирайте лучшие. Вкусно получается с горчицей, сельдереем, хреном, вишнёвыми, смородиновыми, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Подготовка

Рецепт простой, но требуется подготовка. Отбирайте томаты целые, упругие, свежие. Плодоножки удалите. Они не нужны. Вымойте. Разложите на столе бумажные полотенца, а сверху томаты до высыхания.

Тару для засолки хорошо вымойте. Можете взять: ведро из пластика с крышкой, банки 3 л, бочку деревянную или пластиковую с крышкой или кадку. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, которых горлышки имеют сколы. Классически закатывать не нужно. Закрывают пластиковыми крышками. Банки предварительно внутри обдайте кипятком.

Простой рецепт

На зиму удобно хранить консервацию в 3 л банках. Требуется:

Технология

Поставьте банки рядом. Добавляйте к каждой по 3 зубчика чеснока (мелко раздавленных), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, по 1/3 душистого перца. До засолки каждый помидор 2-3 раза проткните зубочисткой. Когда будете кушать плод, он не станет брызгать. Раскладывайте плотно, аккуратно томаты по банкам. Не нужно их прижимать. Добавляйте потом сверху сельдерей с чесноком, лейте уксус. Заготовленную воду выливайте в кастрюлю, а туда: сахар с солью, 9% уксус. Всё размешайте так, чтобы растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко солоноватый, немного кислый. Главное мера, чтобы вам нравился вкус. Оставьте его, а через время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлейте по банкам. Каждая должна быть с аспирином. Закройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой плёнкой. Чтобы крышки плотно охватывали банки, их держат в кипятке 2 мин. Получается дезинфекция, очень удобно при закрывании.

Ставьте банки в холодное место. Пробовать можно через 2 недели, но лучше оставить такое богатство на зиму. Главное, что рецепт вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт №1

По этому рецепту у вас выйдет вкуснейшая закуска. Целую зиму будете кушать томаты с горчицей.

Состав с:

Приступаем к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты нужно растворить в 10 л воды. Выйдет с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Всё тщательно перемешиваем. Всё растворится. Рассол готов.

3 л банки поставьте рядом. Размещайте там плотно, предварительно вымытые, обсохшие помидоры. Сверху с горчицей сухой — 1 ст. л. Ёмкость заливаем рассолом. 1 мин. — крышки капроновые опустите в кипяток. Плотно закрывайте консервацию.

Помидоры вкусные солёные с пряной горчицей готовы! Всё поставьте в прохладное тёмное место. Начинайте пробовать через 2 мес. или оставьте на зиму.

Рецепт №2

Вы по достоинству оцените этот рецепт, когда будете подавать солёные помидоры к гарниру. Отличный вариант. Для консервации на зиму выбирайте плоды маленькие или средние. Мятые или подпорченные, откладывайте. Будет салат. Россияне традиционно засол делают в банках либо бочках. Промойте тщательно томаты, укладывайте аккуратно по таре, которую выберите.

Готовим рассол. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Заливайте им помидоры в бочке либо банках. Сверху специи. Россияне к томатам традиционно добавляют: корни, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец чёрный (горошком), конечно — горчицу. Каждая банка должна быть с аспирином против плесени. Всего 1 таблетка.

На горлышки банок или бочки плотно завяжите марлю. 10 суток — оставьте засол при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испариться, а соление начнёт бродить. Банки закатайте. Поставьте в погреб либо подвал, холодильник. Вот и готовы замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Квашенные по-украински без уксуса

На дно каждой 3 л банки нужно класть: лавровый лист, по 2 горошинки душистого с чёрным перца, петрушку листья смородины. Помидоры мытые, сухие накладываем по банкам. К каждой по 1 луковице (полукольцами), маленький кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это 100 г стопка (не полная)). Залейте все ёмкости чистой холодной водой, закройте крышками капроновыми. Процедура окончена. Ставьте в холодный погреб либо подвал.

В кастрюле либо ведре томаты сквашиваются заметно быстрее, а в банках медленно. Благодаря этому, они чаще всего стоят до Нового года. Если решите сделать закваску в пластиковом ведре, которое закрывается или большой кастрюле, то берите по 2 ст. соли на каждое ведро. С аспирином. По (1 таб.) добавляют для каждой банки, чтобы её не поразила плесень. Грибок опасен для организма человека, потому, обязательно добавляйте по таблетке для каждой ёмкости.

Вот так по-разному, быстро можно заквасить помидоры на зиму. Ёмкость: кастрюля, бочка или кадка, другая. Главное, чтобы соление было с аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить ёмкость с солениями в холод. Отличная закуска достоит до Нового года. Будете праздновать с отличным блюдом к гарниру.

Используя ацетилсалициловую кислоту делали заготовки на зиму еще наши мамы и бабушки. Маринованные кабачки Ингредиенты Вода – 1,5 л Соль – 4 ч.л. Сахар – 8 ч.л. Аспирин – 2 таблетки Кабачки – 2 кг Горький перец – 1 шт. Укроп – 1-2 зонтика Листья смородины – 2 шт. Листья вишни – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 шт. Способ приготовления В стерилизованные баночки выкладываем кабачки, нарезанные кружочками, несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, морковь, нарезанную кружочками, чеснок. Заливаем баночки с кабачками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 минут. Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол: в воду добавляем соль, сахар. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 2 таблетки аспирина (на 3л. банку). Закатать. Перевернуть баночки. Укутать до остывания. *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ *************************************** Подпишись на кулинарный канал и следи за новинками, новые рецепты каждый день: https://www.youtube.com/channel/UCh4yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1

Квашенные помидоры Ингредиенты Вода – 7 л Сахар – 2 ст. Соль – 1 ст. Уксус – 2 ст. Лавровый лист, перец горошком Чеснок, укроп, лук полукольцами Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) Способ приготовления Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лавровый лист и горошек перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным. Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленные помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки. Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели.

Огурцы маринованные «Удивление» Ингредиенты Огурцы мелкие — 2 кг Лавровый лист — 2 шт. Болгарский перец — 2 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Черный перец горошком — 5 шт. Морковь средняя — 1 шт. Чеснок — 6 шт. Зонтик укропа — 1 шт. Корень хрена — 30 г Сахар — 1 ст.л. Соль — 2 ст.л. Вода — 1,5 л. Аспирин — 1 шт. Способ приготовления Банки для консервации вымыть с добавлением соды, вытереть насухо и стерилизовать. Огурцы промыть в протонной воде и срезать корешки. Болгарский перец вычистить и нарезать полосками, у моркови срезать кожуру и измельчить кружками. Очистить чеснок и разрезать дольки на 2 части. Измельчить корень хрена. На дно банок уложить лавровый лист, хрен, чеснок и смесь перцев. Кипятком залить дно емкости и слить с помощью крышки с отверстиями, добавить в маринад оставшиеся специи и таблетку аспирина, снова вскипятить. Наполнить банки огурцами с перцем и морковью. Залить овощи горячим рассолом и оставить на несколько минут. Слить жидкость, вскипятить и снова залить (повторить процедуру настаивания 3 раза). После последней заливки закрыть банки стерилизованными металлическими крышками, перевернуть и дать остыть. Хранить маринованные огурцы лучше всего в прохладном месте.

Капуста «Хрустящее чудо» Ингредиенты Капустные вилки средние — 3 шт. Морковь — 6 шт. Соль — 2 ст.л. Сахар- 2 ст.л. Вода — 1 л Уксусная эссенция 70% — 3 ч.л. Черный перец — 9 горошин Лавровый лист — 6 листьев Аспирин — 3 таблетки Способ приготовления Овощи моем. Капусту шинкуем, морковь натираем на терке. Складываем нарезанные овощи в большую миску, мешаем, слегка переминая. Чтобы получить рассол, сыплем в воду соль-сахар и оправляем на огонь, чтобы закипела. Когда слегка остынет, разливаем ее по банкам. Далее в каждую из них кладем по 3 перца-горошка, по 2 листочка лаврового листа и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты. Наполняем банки овощами до половины и снова закладываем такой же, что и вначале, набор специй и таблетку аспирина. Заполнив банки под самое горлышко, в конце снова кладем перчик, лавровый лист и аспирин. Если жидкость поднимется почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить. Прикрыв банки крышками из полиэтилена, оставляем их в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить, и поэтому нужно будет высвободить газы. Для этого деревянной палочкою делаем по несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение последующих 12 часов.

Когда наступает время начинать делать овощные заготовки на зимний сезон, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования.

Больше всего мы любим доставать из баночек зимой вкусные огурцы и помидорчики, а способов их закатки просто не перечесть. Получив большой урожай вкусных томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки аспирина можно приобрести без проблем в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его, как средство при головной или зубной боли. Но однажды домохозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) за счет своих свойств не дает размножаться бактериям и микроорганизмам, а кроме того добавляет овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином не потребуют от вас больших затрат, а конечный продукт поразит вас своими вкусовыми качествами.

Аспирин, который начали производить еще с пятидесятых годов 19 века, сейчас доступен в различных формах выпуска и входит в состав других лекарств. Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без разнообразных дополнений. Важно запомнить, что применять аспирин в растворимой форме категорически запрещается. Нельзя забывать и о том, что аспирин – это медицинский препарат, которое способно вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервации

Чтобы приготовить помидоры с аспирином важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновых оболочек, ацетилсалициловую кислоту в порошкообразном виде. Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых производится засолка.

Аспирин добавляется в рассол только по завершении, прямо перед тем, как вы начинаете закатывание. Доводить до кипения жидкость с препаратом запрещено.

И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у домохозяек, нельзя не учитывать тот факт, что результат выходит очень вкусный, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Заготовка томатов с аспирином

Есть много рецептов приготовления консервированных томатов, и сейчас мы ознакомимся с самыми популярными из них.

Предложенный далее рецепт настолько прост, что следовать ему сможет даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму. А красивые банки можно будет хранить прямо в квартире. Для одной 3-х литровой емкости нам нужно:

Холодным способом

Существует еще один интересный рецепт заготовки помидоров холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих томатов, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, зелень сельдерея. Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, и вместе с помидорами и укропом уложить в банку слоями. Растворить полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залить этой смесью овощи. Закрыть банку крышкой и поставить ее на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Рецепт сухой с солью

Есть еще один оригинальный способ заготовки помидоров с аспирином. На этот раз не нужно готовить маринад, так как рецепт предполагает сухой метод. Помидоры будут готовиться в собственном соку и по максимуму сохранят свои полезные свойства. Однако придется взять довольно много соли (на 10 кг. томатов около килограмма соли). В подходящую по размеру кадушку плотно укладывать помидоры, предварительно сделав вилкой проколы, пересыпайте их солью и добавляйте корень хрена и чеснок. Положите в емкость 2 таблетки аспирина и установите на овощи гнет, но чтобы плоды не потрескались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Испробовав разнообразные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете самый лучший и будете его использовать, радуя своих близких.

Но этой зимой мама мужа угостила нас консервированными помидорами. Они были очень вкусными и ароматными, так что, конечно, я сразу же попросила рецепт. И вот он меня здорово удивил – оказалось, что свекровь закрывает помидоры с аспирином на зиму.

При этом весь процесс очень простой и быстрый: надо лишь подготовить помидоры и специи, добавить аспирин, залить все горячим маринадом – и можно закрывать банки. Да-да, все это – без утомительной стерилизации или многократных заливок. Ну, а результат я пробовала – он просто замечательный, можете мне поверить. Так что если и вы хотите закрыть в меру острые, в меру сладкие помидоры с аспирином на зиму, то я с радостью поделюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры (выбирайте сорта с толстой кожицей)
• чеснок
• зонтики укропа
• лавровый лист
• 3 таблетки аспирина на 3-х литровую банку
• 2 таблетки аспирина на 2-х литровую
• 1 таблетку аспирина литровую банку

Маринад:

• 2,5 литра воды
• 100 мл 9% уксуса
• 200 гр сахара
• 100 гр соли

Как заготовить помидоры с аспирином на зиму:

Для этого вида консервации отбираем небольшие плотные мясистые помидоры, с толстой кожицей, лучше — сорта «сливки». Помидоры выбираем с неповрежденной кожицей, не примятые. Моем томаты холодной водой.

Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Зонтики укропа также промываем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага.

Банки заранее стерилизуем любым, удобным для вас способом, крышки кипятим в течение 4-5 минут. На дно банок кладем зонтик укропа, чеснок, лавровый лист.

Затем выкладываем помидоры, стараясь заполнить побольше свободного места, не приминая при этом помидоры.

Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) разминаем в порошок.

Высыпаем порошок аспирина в банки с помидорами.

В кастрюлю наливаем воду для маринада, насыпаем сахар и соль. На большом огне доводим воду до кипения, помешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Вливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами.

Накрываем крышками и герметично укупориваем – закатываем или завинчиваем. Закрытые банки переворачиваем.

И укутываем банки одеялом. Оставляем так на сутки, до полного остывания.

Рецепт помидоры с аспирином. Помидоры с аспирином. Помидоры с аспирином «Маринованные по-русски»

Современные домашние хозяйки — женщины увлечённые. У них много хобби. Засолка помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладкий он, когда зрелый, но для консервации на зиму подходят больше всего твёрдые плоды. Выбирайте лучшие. Вкусно получается с горчицей, сельдереем, хреном, вишнёвыми, смородиновыми, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Подготовка

Рецепт простой, но требуется подготовка. Отбирайте томаты целые, упругие, свежие. Плодоножки удалите. Они не нужны. Вымойте. Разложите на столе бумажные полотенца, а сверху томаты до высыхания.

Тару для засолки хорошо вымойте. Можете взять: ведро из пластика с крышкой, банки 3 л, бочку деревянную или пластиковую с крышкой или кадку. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, которых горлышки имеют сколы. Классически закатывать не нужно. Закрывают пластиковыми крышками. Банки предварительно внутри обдайте кипятком.

Простой рецепт

На зиму удобно хранить консервацию в 3 л банках. Требуется:

Технология

Поставьте банки рядом. Добавляйте к каждой по 3 зубчика чеснока (мелко раздавленных), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, по 1/3 душистого перца. До засолки каждый помидор 2-3 раза проткните зубочисткой. Когда будете кушать плод, он не станет брызгать. Раскладывайте плотно, аккуратно томаты по банкам. Не нужно их прижимать. Добавляйте потом сверху сельдерей с чесноком, лейте уксус. Заготовленную воду выливайте в кастрюлю, а туда: сахар с солью, 9% уксус. Всё размешайте так, чтобы растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко солоноватый, немного кислый. Главное мера, чтобы вам нравился вкус. Оставьте его, а через время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлейте по банкам. Каждая должна быть с аспирином. Закройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой плёнкой. Чтобы крышки плотно охватывали банки, их держат в кипятке 2 мин. Получается дезинфекция, очень удобно при закрывании.

Ставьте банки в холодное место. Пробовать можно через 2 недели, но лучше оставить такое богатство на зиму. Главное, что рецепт вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт №1

По этому рецепту у вас выйдет вкуснейшая закуска. Целую зиму будете кушать томаты с горчицей.

Состав с:

Приступаем к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты нужно растворить в 10 л воды. Выйдет с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Всё тщательно перемешиваем. Всё растворится. Рассол готов.

3 л банки поставьте рядом. Размещайте там плотно, предварительно вымытые, обсохшие помидоры. Сверху с горчицей сухой — 1 ст. л. Ёмкость заливаем рассолом. 1 мин. — крышки капроновые опустите в кипяток. Плотно закрывайте консервацию.

Помидоры вкусные солёные с пряной горчицей готовы! Всё поставьте в прохладное тёмное место. Начинайте пробовать через 2 мес. или оставьте на зиму.

Рецепт №2

Вы по достоинству оцените этот рецепт, когда будете подавать солёные помидоры к гарниру. Отличный вариант. Для консервации на зиму выбирайте плоды маленькие или средние. Мятые или подпорченные, откладывайте. Будет салат. Россияне традиционно засол делают в банках либо бочках. Промойте тщательно томаты, укладывайте аккуратно по таре, которую выберите.

Готовим рассол. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Заливайте им помидоры в бочке либо банках. Сверху специи. Россияне к томатам традиционно добавляют: корни, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец чёрный (горошком), конечно — горчицу. Каждая банка должна быть с аспирином против плесени. Всего 1 таблетка.

На горлышки банок или бочки плотно завяжите марлю. 10 суток — оставьте засол при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испариться, а соление начнёт бродить. Банки закатайте. Поставьте в погреб либо подвал, холодильник. Вот и готовы замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Квашенные по-украински без уксуса

На дно каждой 3 л банки нужно класть: лавровый лист, по 2 горошинки душистого с чёрным перца, петрушку листья смородины. Помидоры мытые, сухие накладываем по банкам. К каждой по 1 луковице (полукольцами), маленький кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это 100 г стопка (не полная)). Залейте все ёмкости чистой холодной водой, закройте крышками капроновыми. Процедура окончена. Ставьте в холодный погреб либо подвал.

В кастрюле либо ведре томаты сквашиваются заметно быстрее, а в банках медленно. Благодаря этому, они чаще всего стоят до Нового года. Если решите сделать закваску в пластиковом ведре, которое закрывается или большой кастрюле, то берите по 2 ст. соли на каждое ведро. С аспирином. По (1 таб.) добавляют для каждой банки, чтобы её не поразила плесень. Грибок опасен для организма человека, потому, обязательно добавляйте по таблетке для каждой ёмкости.

Вот так по-разному, быстро можно заквасить помидоры на зиму. Ёмкость: кастрюля, бочка или кадка, другая. Главное, чтобы соление было с аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить ёмкость с солениями в холод. Отличная закуска достоит до Нового года. Будете праздновать с отличным блюдом к гарниру.

Помидоры зимой – это лучшее дополнение к любому блюду. Однако если рецепт содержит в себе уксус, то сочный и нежный томатный вкус перебивает кислота, которая не всем нравится. Я расскажу вам свой вариант, как делаю помидоры на зиму. Этот рецепт без стерилизации с аспирином и, как вы поняли, без уксуса. Помидорный вкус остается максимально сладким и приятным. А сама закатка лежит достаточно долго. Попробуйте также заготовить , это тоже очень вкусно.

Ингредиенты:
— помидоры – 2 кг;
— гвоздика – 5-6 бутонов;
— душистый перец – 5-6 горошин;
— болгарский перец – 1 шт.;
— чеснок – 3-4 зубчика
— эстрагон – 2 веточки;
— укроп – 1 небольшой пучок;
— лист черной смородины – 3-4 шт.;
— лист вишни – 1-2 шт.;
— перец-чили – 0,3 шт;
— сахар – 4 ст.л.;
— соль – 1 ст.л.;
— аспирин – 3 табл.

Овощи и зелень тщательно помоем и приготовим для закатки. Помидоры следует выбирать не слишком крупные, так, чтобы спокойно помещались в горлышко банки. Перец очистим и нарежем небольшими брусочками. Чеснок очистим.

Банку сначала помоем. Далее выкладываем зелень, пару зубчиков нарезанного чеснока и горошки душистого перца. После этого начинаем очень плотно наполнять банку помидорами, чередуя их с перцем и чесноком. Сверху снова выкладываем небольшое количество зелени.

Предварительно вскипятим воду. Зальем кипятком помидоры и накроем крышкой. Крышку нужно предварительно обязательно вскипятить. Оставим заготовку в таком состоянии до остывания. Далее выливаем эту воду и снова заливаем кипятком. Снова оставляем до остывания.

На второй раз воду выливаем в небольшую кастрюлю. Будем варить маринад. Нам понадобится соль, сахар, гвоздика, душистый перец и немного чили для пикантного и немного остроты вкуса. Количество ингредиентов рассчитано на 1 л. жидкости. Маринад нужно доведите до кипения и немедленно отправляйте обратно в банку. В случае необходимости, можно долить сверху еще кипятка. Жидкость должна доходить до краев.

Сахар можно положить либо непосредственно в маринад, либо сразу в банку. Таблетки аспирина измельчите в порошок и отправьте в банку.

Закатайте банку, опустите ее на ребро и немного покатайте для того, чтобы таблетки аспирина равномерно распределились по банке. После этого заготовку на зиму можно считать завершенной. Оставьте ее, желательно, в прохладном и темном месте до зимы. Приятного аппетита! Если такой способ заготовки вам покажется наиболее удачным, попробуйте сделать

Используя ацетилсалициловую кислоту делали заготовки на зиму еще наши мамы и бабушки. Маринованные кабачки Ингредиенты Вода – 1,5 л Соль – 4 ч.л. Сахар – 8 ч.л. Аспирин – 2 таблетки Кабачки – 2 кг Горький перец – 1 шт. Укроп – 1-2 зонтика Листья смородины – 2 шт. Листья вишни – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 шт. Способ приготовления В стерилизованные баночки выкладываем кабачки, нарезанные кружочками, несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, морковь, нарезанную кружочками, чеснок. Заливаем баночки с кабачками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 минут. Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол: в воду добавляем соль, сахар. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 2 таблетки аспирина (на 3л. банку). Закатать. Перевернуть баночки. Укутать до остывания. *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ *************************************** Подпишись на кулинарный канал и следи за новинками, новые рецепты каждый день: https://www.youtube.com/channel/UCh4yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1

Квашенные помидоры Ингредиенты Вода – 7 л Сахар – 2 ст. Соль – 1 ст. Уксус – 2 ст. Лавровый лист, перец горошком Чеснок, укроп, лук полукольцами Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) Способ приготовления Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лавровый лист и горошек перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным. Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленные помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки. Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели.

Огурцы маринованные «Удивление» Ингредиенты Огурцы мелкие — 2 кг Лавровый лист — 2 шт. Болгарский перец — 2 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Черный перец горошком — 5 шт. Морковь средняя — 1 шт. Чеснок — 6 шт. Зонтик укропа — 1 шт. Корень хрена — 30 г Сахар — 1 ст.л. Соль — 2 ст.л. Вода — 1,5 л. Аспирин — 1 шт. Способ приготовления Банки для консервации вымыть с добавлением соды, вытереть насухо и стерилизовать. Огурцы промыть в протонной воде и срезать корешки. Болгарский перец вычистить и нарезать полосками, у моркови срезать кожуру и измельчить кружками. Очистить чеснок и разрезать дольки на 2 части. Измельчить корень хрена. На дно банок уложить лавровый лист, хрен, чеснок и смесь перцев. Кипятком залить дно емкости и слить с помощью крышки с отверстиями, добавить в маринад оставшиеся специи и таблетку аспирина, снова вскипятить. Наполнить банки огурцами с перцем и морковью. Залить овощи горячим рассолом и оставить на несколько минут. Слить жидкость, вскипятить и снова залить (повторить процедуру настаивания 3 раза). После последней заливки закрыть банки стерилизованными металлическими крышками, перевернуть и дать остыть. Хранить маринованные огурцы лучше всего в прохладном месте.

Капуста «Хрустящее чудо» Ингредиенты Капустные вилки средние — 3 шт. Морковь — 6 шт. Соль — 2 ст.л. Сахар- 2 ст.л. Вода — 1 л Уксусная эссенция 70% — 3 ч.л. Черный перец — 9 горошин Лавровый лист — 6 листьев Аспирин — 3 таблетки Способ приготовления Овощи моем. Капусту шинкуем, морковь натираем на терке. Складываем нарезанные овощи в большую миску, мешаем, слегка переминая. Чтобы получить рассол, сыплем в воду соль-сахар и оправляем на огонь, чтобы закипела. Когда слегка остынет, разливаем ее по банкам. Далее в каждую из них кладем по 3 перца-горошка, по 2 листочка лаврового листа и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты. Наполняем банки овощами до половины и снова закладываем такой же, что и вначале, набор специй и таблетку аспирина. Заполнив банки под самое горлышко, в конце снова кладем перчик, лавровый лист и аспирин. Если жидкость поднимется почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить. Прикрыв банки крышками из полиэтилена, оставляем их в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить, и поэтому нужно будет высвободить газы. Для этого деревянной палочкою делаем по несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение последующих 12 часов.

Не на последнем месте в шеренге закруток на зиму, стоят маринованные помидоры с аспирином. Этот способ закатки пригодится тем, кто ищет проверенный многолетним опытом рецепт и кого не смущает наличие аспирина в составе ингредиентов.

Помидоры получаются ароматные, пряные, средне соленые и не очень острые. Немаловажно то, что хранить такую консервацию совершенно не обязательно в прохладном месте.

Ингредиенты

• помидоры – 3 кг
• перец сладкий – 200 г
• чеснок – 100 г
• перец горький – 30 г
• укроп – 100 г
• петрушка – 100 г
• соль поваренная (не йодированная) – 80 г
• сахар – 80 г
• уксус 9 % — 80 мл
• аспирин – на 3-ех литровую банку 3 шт.
• перец черный горошком – 4 шт.
• перец душистый – 4 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• вода — 2,5 л.

Приготовление

1. Достать емкость для будущих закруток. Банки хорошо отмыть, удалив все следы загрязнения. Банки с поврежденными горлышками выбросить, так как в дальнейшем их использование для консервации не возможно. Продержать банки над паром 10 минут.

Помидоры следует выбрать с плотной шкурой, полностью созревшие и не порченные. Помидоры вымыть, отсортировать и просушить. Место возле плодоножки томатов наколоть шпажкой – 2-3 прокола, чтоб они не полопались, когда их будут заливать кипятком.

Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена. Разрезать на 4 части. Чеснок очистить от шелухи, убрать пленку, промыть холодной водой. Укроп, петрушку вымыть, хорошо просушить. Перец горький промыть под проточной холодной водой, семена не удалять.

2. На дно чистых банок положить пряности — укроп, гвоздику, перец черный горошком, перец душистый и горький перец, нарезанный кольцами. Помидоры одной величины плотно уложить в банку.

3. Между томатами положить порезанный на части чеснок, петрушку и сладкий перец.

4. Поставить кастрюлю на газ, добавить в нее 2,5 литра воды, довести до кипения. Залить этим кипятком банки с помидорами, накрыть прокипяченными жестяными крышками и выдержать 3 часа, чтоб помидоры хорошо пропарились.

5. Через три часа воду с банок слить в кастрюлю и добавить в нее соль, сахар, довести до кипения, перед выключением огня добавить уксус, перемешать и выключить огонь.

В банку с помидорами высыпать измельченные таблетки аспирина. Залить томаты закипевшим маринадом и закатать.

Поставить банки остывать, перевернув их вверх дном, укрыть одеялом. Маринованные помидоры с аспирином готовы.

Хозяйке на заметку

1. Срок годности на каком бы то ни было товаре указан не просто так. Эти данные надо воспринимать в качестве важного предостережения, особенно в отношении лекарств. Просроченный аспирин отправляют не в банку с консервацией, а в мусорное ведро! Для любых целей – как лечебных, так и кулинарных – его использовать запрещено.

2. Стремление перенасытить рассол или маринад медицинской ацетилсалициловой кислотой, чтобы наверняка предотвратить порчу заготовок, трудно назвать оправданным и правильным. Упомянутая в рецепте доза таблеток с учетом литража тары абсолютно верна, незачем ее увеличивать. Ожидаемый эффект при соблюдении оговоренного количества обязательно будет достигнут, а повышенное содержание консерванта ухудшит вкус самих томатов и жидкости, которой они залиты. Кроме того, чрезмерная концентрация аспирина в пищевых продуктах небезопасна.

3. Шкурка помидоров, закатанных на зиму по этой технологии, может покрыться тончайшим беловатым налетом. Чаще всего он оседает на овощах, соприкасающихся с дном, а также скапливается в складках листьев и между веточками зелени, если они имеются в емкости. Ничего страшного: так выглядит аспириновый осадок. Его надо просто смыть перед подачей закуски.

Когда наступает время начинать делать овощные заготовки на зимний сезон, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования.

Больше всего мы любим доставать из баночек зимой вкусные огурцы и помидорчики, а способов их закатки просто не перечесть. Получив большой урожай вкусных томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки аспирина можно приобрести без проблем в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его, как средство при головной или зубной боли. Но однажды домохозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) за счет своих свойств не дает размножаться бактериям и микроорганизмам, а кроме того добавляет овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином не потребуют от вас больших затрат, а конечный продукт поразит вас своими вкусовыми качествами.

Аспирин, который начали производить еще с пятидесятых годов 19 века, сейчас доступен в различных формах выпуска и входит в состав других лекарств. Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без разнообразных дополнений. Важно запомнить, что применять аспирин в растворимой форме категорически запрещается. Нельзя забывать и о том, что аспирин – это медицинский препарат, которое способно вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервации

Чтобы приготовить помидоры с аспирином важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновых оболочек, ацетилсалициловую кислоту в порошкообразном виде. Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых производится засолка.

Аспирин добавляется в рассол только по завершении, прямо перед тем, как вы начинаете закатывание. Доводить до кипения жидкость с препаратом запрещено.

И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у домохозяек, нельзя не учитывать тот факт, что результат выходит очень вкусный, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Заготовка томатов с аспирином

Есть много рецептов приготовления консервированных томатов, и сейчас мы ознакомимся с самыми популярными из них.

Предложенный далее рецепт настолько прост, что следовать ему сможет даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму. А красивые банки можно будет хранить прямо в квартире. Для одной 3-х литровой емкости нам нужно:

Холодным способом

Существует еще один интересный рецепт заготовки помидоров холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих томатов, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, зелень сельдерея. Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, и вместе с помидорами и укропом уложить в банку слоями. Растворить полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залить этой смесью овощи. Закрыть банку крышкой и поставить ее на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Рецепт сухой с солью

Есть еще один оригинальный способ заготовки помидоров с аспирином. На этот раз не нужно готовить маринад, так как рецепт предполагает сухой метод. Помидоры будут готовиться в собственном соку и по максимуму сохранят свои полезные свойства. Однако придется взять довольно много соли (на 10 кг. томатов около килограмма соли). В подходящую по размеру кадушку плотно укладывать помидоры, предварительно сделав вилкой проколы, пересыпайте их солью и добавляйте корень хрена и чеснок. Положите в емкость 2 таблетки аспирина и установите на овощи гнет, но чтобы плоды не потрескались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Испробовав разнообразные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете самый лучший и будете его использовать, радуя своих близких.

часто задаваемых вопросов по домашнему консервированию, замораживанию и приготовлению джемов, сальсы, солений и многого другого!

Домашнее консервирование: ответы на общие вопросы о домашнем консервировании, замораживании и приготовлении джемов, сальсы, солений и многого другого!

---

---

Консервирование в домашних условиях — это одновременно искусство и наука. Безопасность и качество — вот некоторые из причины, по которым важно следовать рекомендованным рецептам и процедурам в домашних условиях консервирование. Это наука.Искусство исходит из опыта того, что есть «от руки», когда продукт упакован слишком полным или слишком рыхлым, или определяющим как раз нужная спелость.

Следуя современным рекомендациям (которые значительно улучшили за последние 25 лет) приведет к получению полезного и безопасного продукта в 98% случаев. Иногда даже если вы следуете рекомендованным, проверенным в лабораторных условиях, актуальным инструкциям, что-то идет не так. Банка не закрывается, из нее уходит жидкость, а плод плавающий! Так что же пошло не так?

Вот вопросы и ответы по устранению распространенных проблем консервирования.

А как насчет других методов консервирования (духовка, микроволновая печь, пар, добавление аспирина, и т. д.)

Этот ответ предоставлен Национальным центром охраны домов:

«Консервирование в открытых котлах и переработка свежезаполненных банок в обычные духовки, микроволновые печи и посудомоечные машины не рекомендуются, потому что эти методы не предотвращают всех рисков порчи. Могу я бланшировать в моей микроволновой печи?
Бланширование в микроволновой печи может быть неэффективным, так как исследования показали, что некоторые ферменты не могут быть инактивированы.Стим консервные машины не рекомендуются, потому что время обработки для использования с текущими модели не исследованы должным образом. Потому что паровые консервные банки не разогревать пищу так же, как в консервных банках с кипящей водой, время кипячения воды может привести к порче. Не рекомендуется что при использовании новых оборудование для консервирования под давлением. Так называемые консервные порошки (например, салициловая кислота, аспирин) бесполезны в качестве консервантов и не заменяют необходимости термическая обработка.Банки с проволочными дужками и стеклянными крышками делают привлекательные антиквариат или контейнеры для хранения сухих пищевых ингредиентов, но не рекомендован к применению в консервировании. Цельные колпачки, облицованные цинковым фарфором, также больше не рекомендуется. И стеклянные, и цинковые колпачки используют плоские резиновые кольца для герметизация банок, но слишком часто они не закрываются должным образом.

Если мой рецепт не требует обработки, нужно ли мне это делать?

Да. Не следует использовать рецепты консервирования до 1990 года. Многие старые рецепты не содержат инструкций по обработке продуктов. Еда консервируются методом открытого котла, укупориваются и хранятся. Этот метод для консервирование методом открытого котла не рекомендуется для это представляет серьезную угрозу безопасности пищевых продуктов. Все продукты с высоким содержанием кислоты должны быть обработанные в автоклаве с водяной баней и все продукты с низким содержанием кислоты под давлением каннер.

Я был сегодня с моей девушкой консервировать. Это был мой первый раз, но она это все время.После прочтения вашего веб-сайта вам предлагается кипятить банки после того, как они заполнены и запечатаны для стерилизации. Мы этого не делали. Это что-то что нужно делать каждый раз? И если да, то что будет, если мы этого не сделаем?

Да, это очень важный шаг. Вот как бактерии попадают уничтожен. В противном случае некоторые споры ботулизма все еще живы внутри благодаря воздушное загрязнение. Со временем они разрастаются и портят еду и / или привести к пищевому отравлению.

Это не обязательно будет происходить каждый раз; может еда достаточно кислая, или уровень загрязнения воздуха или поверхности был достаточно низким, чтобы он не быть заметным, но это все равно что играть в русскую рулетку.

Если быстро охладить только что консервированные банки и использовать их, как будто их нужно заморозить, все будет в порядке! Но в следующий раз обработайте их через баню с кипящей водой!

Что я не могу или не могу дома?

Совершенно верно. Просто потому, что вы можете купить что-то в банке, которая была консервированной, НЕ означает, что вы можете попробовать это дома. Коммерческий консервное оборудование часто нагревается до более высоких температур, работает в стерильных среды, включая лабораторные испытания репрезентативных гомогенизированных проб партии для патогенов и других мер безопасности, которых нет на домашней кухне или с бытовой техникой.Национальный центр домашнего консервирования, партнерство между Министерство сельского хозяйства США и США предоставляет список вещей, которые вы не должны делать дома. (ссылки предоставляют дополнительную информацию):

• Травы или овощи в масле или масляных настоях. Вместо этого выберите сделать ароматизированные уксусы (см. ниже).
• Хлебные консервы. Вместо этого запакуйте полностью сухой рецепт торта ингредиенты в качестве подарков и предоставьте инструкции по смешиванию и выпечке.
• Консервы для шоколадных соусов / помадных соусов.Многие рецепты проходят мимо с низким содержанием кислоты, содержат молочные продукты и рекомендуют кипячение обработка воды. NCHFP, USDA или его партнеры по земельному гранту Университетская система сотрудничества по расширению сотрудничества не прошла безопасных испытаний рецепты этих продуктов.
• Тыквенное масло
• Консервы подарочные в декоративных непроверенных банках. Искушение упаковки праздничных консервов в специальных декоративных банках нет рекомендуемые. Используйте только рекомендованные банки и крышки.
• Есть много других рецептов, которые не рекомендуются. Выбери только безопасные, проверенные рецепты из исследовательских ресурсов, таких как NCHFP, Министерство сельского хозяйства США или университетская система сотрудничества по предоставлению земельных участков. Рецепты, опубликованные на pickyourown.org, дублируются с эти источники — какие-либо существенные отклонения или непроверенные рецепты встречаются редко и четко обозначены как таковые.

Имейте в виду, что некоторые рецепты, например, указанные выше, безопасны, если их хранить. охлажденные или замороженные, ВООБЩЕ, чем консервированные и хранящиеся вне холодильника или морозильная камера.Большинство охлажденных продуктов можно безопасно хранить только вдали от охлаждение в течение очень короткого периода времени (обычно менее 2 часов). На этикетках должно быть указано, что получатель следует хранить в холодильнике. Точно так же замороженные продукты не следует позволять таять. Эти факты следует принимать во внимание. рассмотрение при выборе охлажденных или замороженных консервов как подарок.

Можно ли взять существующий рецепт из обычной кулинарной книги или одна моя семья передала, полностью приготовленная / приготовленная и просто МОЖЕТ ли это? Такие как White Turkey Chili, со следующими ингредиентами: фарш из индейки, курица бульон, бобы, овощи и специи — без загустителей.Или томатный базилик: нарезанный кубиками помидоры, куриный бульон, базилик и чеснок. Некоторые форумы, кажется, говорят, что вы можно использовать только рецепты, специально предназначенные для консервирования. Так лимит консервирования вы к конкретным рецептам?

На этом форуме правы. Соображения безопасности означают, что если вы готовы рискнуть и подвергнуть свою семью потенциальному смертельные дозы ботулизма, мы используем только проверенные в лаборатории рецепты Министерством сельского хозяйства США, FDA и различными университетскими лабораториями пищевой науки, где они могут продублируйте домашние условия и культивируйте консервированные продукты для проверки патогенная активность.

Почему нельзя просто упаковать горячую пищу в банки, закрыть и перевернуть их? Почему это «консервирование в открытом котле» не рекомендуется?

При консервировании в открытых котлах пища готовится в обычном чайник, затем фасуют в горячие банки и укупоривают без обработки. В температура, полученная при консервировании в открытом котле, недостаточно высока для разрушения все организмы порчи и пищевого отравления, которые могут быть в пище. Также, микроорганизмы могут попадать в пищу, когда она переносится из чайника в банку и вызвать порчу.

Можно ли повторно консервировать пищу, если крышка не закрывается?

Консервы можно безопасно повторно консервировать, если обнаружена открытая банка в течение 24 часов. Для повторной банки снимите крышку и проверьте уплотнительную поверхность банки. для крошечных зарубок. Поменять банку; при необходимости добавьте новую обработанную крышку и повторная обработка с использованием того же времени обработки (нагревание содержимого, повторное наполнение банки, используя новые крышки, а затем снова водяную баню или автоклав, на полный промежуток времени и т. д.

Консервы для кемпинга, пластиковые — мне интересно, умею ли я готовить овощи и заблаговременно упаковать их в вакуумную упаковку для пеших прогулок … Продержатся ли они на 10 дней без охлаждения?

Это зависит от обстоятельств. Я полагаю, что еда, которую можно безопасно консервировать дома, метод водяной бани, может быть упакован в кипящий вакуумный упаковщик пакеты, а затем обрабатываются на водяной бане в течение указанного времени и после этого хранить при комнатной температуре.

Как долго содержимое будет оставаться стерильным — вот в чем вопрос.Проблема в пористости пластиковых пакетов. Я полагаю, они должны «дышать» больше, чем стеклянные консервные банки. Они точно не был протестирован для этого использования; по крайней мере, не то, что я видел. Вы бы были на неизведанная и, вероятно, небезопасная земля.

Для других продуктов, таких как молочные продукты, мясо и фрукты и овощи с низким содержанием кислоты, я думаю, что этот метод был бы явно небезопасным. Проблема в том, что домашнее консервирование оборудование не является настоящей стерильной средой, оно просто обеспечивает уровень уменьшение количества патогенов, а не полное устранение.Пакеты UHT, которые использует НАСА и вы можете купить в кемпинговых магазинах, приготовленные при очень высоких температурах (138 к 150 C — от 280 до 302 F), которые убивают всех, кроме самых выносливых терморезистентные споры. Видеть эта страница Университета Гвельфов и эта страница Википедии для справочной информации. ) Итак, в комнате температура (или, что еще хуже, жаркий летний день в рюкзаке), крошечное количество бактерии, которые выживают, размножаются геометрически, уничтожая пищу, и производство токсичных побочных продуктов.

С другой стороны, сушка — это вариант.См. Эту страницу для получения инструкций по как сушить ряд продуктов. http://www.pickyourown.org/allaboutcanning.htm#drying

Если консервы были заморожены при хранении, являются ли они безопасно есть?

Замораживание не вызывает порчи продуктов, если только не повреждена прокладка или банка разбита. Это часто происходит из-за расширения продуктов при замораживании. Однако замороженные продукты могут быть менее вкусными, чем консервированные, хранящиеся должным образом. еда. В неотапливаемом месте хранения консервы защищайте, обернув банки в бумагу или накрыв их одеялом.

Если мой рецепт не требует обработки, мне нужно делать так?

Многие рецепты, переданные из поколения в поколение или найденные в старых кулинарных книгах, действительно не включать инструкции по обработке. Еда обычно консервируется метод открытого чайника, запечатанный и хранящийся. Продукты, приготовленные таким образом, представляют серьезный риск для здоровья, особенно продукты с низким содержанием кислоты. Чтобы свести к минимуму риск порча пищевых продуктов, все продукты с высоким содержанием кислоты следует обрабатывать на водяной бане автоклав или автоклав, а также все продукты с низким содержанием кислоты в автоклаве.

Что означают «горячая упаковка» и «сырая упаковка»? В чем разница между «Горячая упаковка» и «Сырая упаковка»

Сырье-упаковка — это практика плотного наполнения банок свежей готовая, но неотапливаемая еда.

Что такое «свободное пространство»?

Незаполненное пространство над продуктом в банке и под ее крышкой называется как свободное пространство. См. эта страница для подробного ответа!

Мне действительно нужно оставлять определенное количество свободного пространства? в банке?

Да, оставление указанного количества свободного пространства в банке важно для обеспечить вакуумное уплотнение. Если оставить слишком мало свободного пространства, пища может расшириться. и пузыриться, когда воздух выходит из-под крышки во время обработка. Бурлящая пища может оставлять осадок на краю емкости или уплотнение крышки и предотвращение надлежащего закрытия банки.Если слишком много свободное пространство над ними допускается, еда наверху может обесцветиться. Так же банка может не закрываться должным образом из-за недостаточного времени обработки прогнать весь воздух из банки.

Хранение крышки на консервном банке — Относительно консервирования на горячей водяной бане — I заметил на ваших фото, что вы не закрываете горшок при обработке. Это необходимо закрыть кастрюлю крышкой во время обработки или можно оставить ее открытой чтобы убедиться, что вода покрывает банки?

Ну, на самом деле крышка снимается только для того, чтобы показать людям, как она выглядит! Как правило, да, вы должны держать крышку закрытой как можно чаще, чтобы сохранить тепло.

Как долго хранятся консервы?

Правильно хранимые консервы в сухом прохладном месте сохранят оптимальную качество еды не менее 1 года. Консервы хранить в теплом месте рядом с горячие трубы, плита, печь или непрямой солнечный свет могут потерять часть своей качество еды через несколько недель или месяцев, в зависимости от температуры. Влага может вызвать коррозию консервных банок или металлических крышек и вызвать утечку, в результате чего продукты портиться. Джемы хранятся в течение года, но лучше всего, если использовать их в течение 6 лет. месяцы.

Необходимо ли дезинфицировать банки перед консервированием?

Банки не нужно дезинфицировать перед консервированием, если они будут наполняться с пищей и обработать в бане с кипящей водой в течение 10 минут или больше, или если они будут обработаны в автоклаве. Банки, которые будут обработать в автоклаве с кипящей водяной баней менее 10 минут, однократно заполнены, необходимо продезинфицировать, прокипятив их в горячей воде в течение 10 минут до того, как они заполнятся.

Можно ли обрабатывать два слоя банок в консервном банке за один раз? время?

Да, можно обрабатывать два слоя одновременно в кипящей воде. ванна или автоклав. Поместите небольшую решетку между слоями, чтобы полить или вокруг каждой банки будет циркулировать пар. Убедитесь, что вода покрывает верхние части всех банок на 1 дюйм в консервной бане с кипящей водой.

Если жидкость, потерянная из емкости во время обработки, должна быть заменены?

№Потеря жидкости не приводит к порче пищи, хотя указанные выше продукты жидкость может потемнеть. Пока банки обрабатывались в консервном банке в течение указанное количество времени, и они запечатаны, они должны быть в порядке. Если, однако потеря чрезмерна (например, если хотя бы половина жидкости теряется), охладите банку (и) и используйте в течение 2–3 дней.

Почему мои банки потеряли столько жидкости? Уровень жидкости в некоторых банок уменьшилось вдвое!

увидеть это страница!

Консервы для водяной бани

Должен ли я использовать специальный консервный горшок для консервирования на кипящей водяной бане, или я могу использовать любой большой горшок, который позволит мне залить водой мои банки?

Подойдет любой очень и очень большой горшок, понимая. что чем больше горшок, тем он проще и безопаснее, потому что больше воды означает большую энтальпию, поэтому вода остывает меньше, когда вы добавляете банки. Это означает, что в большей кастрюле вода вернется в прежнее состояние. закипания и приступаем к графику обработки.

Консервные машины

также поставляются со стеллажами, чтобы помочь банкам вставать и извлекать кипятка и не допускайте столкновения и разбивания банок.

Можно ли использовать автоклав под давлением на плите с плоской поверхностью? Я знаю большой BWB (водяная баня) консервные банки имеют волнистое или вогнутое дно, поэтому они не достаточно контакта с поверхностью, чтобы хорошо нагреться.Консервы под давлением с плоским дном?

Зависит от производителя печи. Некоторые могут, большинство не могут справиться размер кастрюль (либо они недостаточно нагреваются, либо вы рискуете потрескаться плита под остаточным теплом). См. Эту страницу для получения дополнительной информации:

Могу ли я складывать банки вдвое в водяной бане?

Да, но я обычно не рекомендую это. Если сразу добавить столько банок, вероятно, охладите воду так сильно, что потребуется гораздо больше времени, чтобы вернуться до закипания (а потом приступаем к хронометражу).Это означает, что банки будут сидят в горячей воде намного дольше, чем если бы они были сложены в одну стопку. Ты бы нужна перфорированная тарелка или небольшая подставка для охлаждения печенья / торта, чтобы положить на нее нижний слой, чтобы верхний слой был устойчивым. И конечно же баночки все равно придется погрузить его на глубину не менее 1–2 дюймов.

Бланширование

Что такое бланширование?

Нагревание или ошпаривание овощей в кипящей воде или паре для короткий промежуток времени.

Рекомендуется ли бланшировать овощи перед замораживанием?

ДА. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, которые вызывают потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязь и организмы, осветляет цвет и помогает замедлить потерю витаминов. Бланширование также делает овощи более мягкими или вянутыми, что облегчает их упаковку.

Почему нужно охлаждать овощи после бланширования?

Овощи необходимо быстро и тщательно охладить после бланширование, чтобы остановить процесс приготовления.Иначе овощи будут пережаренный с потерей вкуса, цвета, витаминов и минералов.

Вы упомянули, что нужно начинать отсчет времени бланширования, как только вы уроните бланшировать овощи в кипящую воду …. инструкции, которые я прочитал другие сайты говорят, что нужно начинать отсчет времени бланширования после того, как вода вернется в кипятить. Какой правильный? Я не хочу, чтобы мои овощи были недоварены, так как мне нужно уничтожить ферменты и бактерии, но я не хочу их переваривать, поэтому они как каша, когда достаю их из морозилки. .

Ну, разница между двумя методами небольшая; и чем больше горшок с водой, тем меньше разница, поэтому в нем не должно быть много воды. эффект в любом случае. Я предпочитаю немного меньше времени на овощах, должен быть хрустящим (как огурцы или кукуруза), потому что вероятность того, что переварка превратит их в кашицу, больше, чем ферментативная действие. Многие люди полностью пропускают этап бланширования, если у них заморозить и будет храниться только до 5 месяцев.

Как можно использовать масло с травами? Могу я песто?

Травы и масла имеют низкую кислотность и вместе могут поддерживать рост болезнетворные бактерии Clostridium botulinum. Масла могут быть ароматизированы с травами, если они приготовлены для использования в свежем виде, хранятся в холодильнике и используется в течение 2-3 дней. Рекомендаций по консервированию нет. Свежие травы перед хранением в масле необходимо хорошо промыть и полностью высушить. Очень должны использоваться лучшие методы санитарии и личной гигиены.Песто — это сырые приправы, смесь трав, обычно включающая свежий базилик, и некоторые масло. Может быть заморожен для длительного хранения; нет домашнего консервирования рекомендации.

Можно торт или хлеб?

Торты и хлеб не рекомендуется консервировать. В Фактически, большинство этих продуктов на самом деле не «консервы». Эти «консервы» Указания требуют запекания в банке с последующим закрытием крышкой для консервирования. Это небезопасно. Вместо этого выберите рецепты, которые можно заморозить.Много рецептов для быстрого приготовления хлеба и пирожных имеют низкую кислотность и могут поддерживает рост бактерий, таких как Clostridium botulinum , если он присутствует внутри закрытой банки. Исследование одного университета показало высокую потенциал для проблем. Вы увидите, что эти продукты производились на коммерческой основе; однако добавки, консерванты и средства контроля обработки недоступны для используются домашние рецепты. Производители консервных банок также не одобряют выпечку. в их консервных банках.

Можно мне масло?

Нет. Вы можете найти дорогу в Интернете. примерно так: банки предварительно нагревают, масло растапливают и разливают в банки, а на банки закрываются крышками. Некоторые направления говорят, что нужно положить банки в холодильнике, пока они снова затвердеют, но продолжать их трясти при через равные промежутки времени, чтобы масло лучше перемешивалось по мере его застывания. Это просто хранение масла в консервных банках, а не настоящее «консервирование».Настоящий дом консервирование — это когда пища нагревается достаточно, чтобы разрушить или в достаточной степени подкислены для предотвращения роста всех спор Clostridium botulinum (бактерии, вызывающие ботулизм) и другие патогены в помещении температура хранения на полке.

Кроме того, если принять во внимание экономику процесса (затраты на электроэнергию связаны с подогревом, стоимостью банок и крышек и т. д.), даже если масло купленного на распродаже, готовить масло для хранения на лет таким образом.Сливочное масло хорошего качества всегда под рукой, если масло необходимо для употребления в свежем виде. Если вас беспокоит экстренное питание расходные материалы, есть сухие формы сливочного масла, которые можно купить и хранить, масла, которые можно использовать в экстренных случаях, или консервированное масло в банках (хотя мы видели это только в продаже из других стран). Растаял и повторно затвердевшее масло может не работать так же, как оригинальное масло во многих все равно виды выпечки.

См. Эту страницу для справки от авторитетного источника питания.

Консервирование под давлением

См. Эту страницу:

---

Замораживание — многие см. Эту страницу вопросы о замораживании фруктов и овощей

У меня пока не хватает ягод на варенье. Могу я их заморозить как они приходят из моего сада и варят из них варенье, когда мне достаточно?

Определенно! Я делаю это все время. Это работает для ягод (черника, малина, ежевика, клубника и др.) и многие другие фрукты (например, персики, инжир). И если они останутся в морозилке только на месяц или два, прежде чем использовать их для приготовления варенья или других готовых продуктов, там не нужно их бланшировать. Это действительно помогает их немного подготовить — вроде снятия шелухи с клубники и т. д.

Вакуумные упаковщики пищевых продуктов

У меня есть вакуумный упаковщик пищевых продуктов. Можно ли его использовать для «консервирования» и если Итак, как мне это сделать? Могу ли я как-нибудь обработать его в запечатанном пакете? Какие рецепты можно Я использую и где я их найду? »

Нет, пищу нужно нагревать, пока не подвергается воздействию окружающего воздуха.Крышка и кольцевая система позволяет воздуху выходить, когда пища расширяется, оставаясь при этом погруженной под водой. Вакуумные пакеты будут взорваться, если они были нагреты после запечатывания. И если вы нагреете их в распечатанном виде, затем запечатаете, тогда они будут подвергается воздействию спор в окружающем воздухе. Помимо теоретических недостатки, этот подход не проверялся авторитетной лабораторией пищевой науки. Так, Короткий ответ: я уверен, что пытаться было бы опасно.

То, что нельзя безопасно!

Я ищу способы консервирования для приготовления «Яблочного пирога в банке». который содержит корку !!!!! Я искал рецепт повсюду, и все, что я Можно найти те, которые не содержат корки.Есть место в Монтане что делает это. Они заявляют, что используют для этого полностью испеченные пироги. Я хочу сделать это для моей семьи, но нужно знать время обработки и т. д. Какое тесто рецепт, который мне нужно использовать — масло, жир для корочки и т. д.?

А, это было бы потому, что ученые-диетологи пытаются удержать вас в живых. Домашнее консервирование хлеба и теста считается очень склонен к токсическим пищевым отравлениям. Еще никому не удалось придумать надежный рецепт и направление консервирования, не вызывающее ботулизма. время.Итак, если вы не любите играть в русскую рулетку с едой и семью, этого лучше избегать.

Вот что Исследователи из университета Клемсона говорят:

Можно ли в банке хлеб или пирожные? Этого товара нет рекомендуется для консервирования. Выберите рецепты, которые можно заморозить. Фактически, большинство из этих продуктов на самом деле не «консервы». Направления требуют запекания банку, а затем закрыть крышкой для консервирования. Множество рецептов быстрого приготовления и пирожные имеют низкую кислотность и могут способствовать росту бактерии, такие как Clostridium botulinum , если они присутствуют внутри закрытая банка.Вы увидите, что эти продукты производятся на коммерческой основе; тем не мение, добавки, консерванты и средства контроля обработки недоступны для дома рецепты используются. Производители консервных банок также не одобряют выпечку в их консервные банки. Также есть подробное описание опасность консервирования домашнего хлеба от Национального центра бронирования домов в U. Ga. Также см эта страница в Пенсильвании.

Есть ли список от уважаемого и надежного источника того, что мне следует не попытка может дома?

Национальный центр домашнего консервирования, партнерство между USDA и U.Га, предоставляет список вещей, которые нельзя делать дома (ссылки содержат дополнительная информация от независимых органов):

• Травы или овощи в масле или масляных настоях. Вместо этого выберите сделать ароматизированные уксусы (см. ниже).
• Хлебные консервы. Вместо этого запакуйте полностью сухой рецепт торта ингредиенты в качестве подарков и предоставьте инструкции по смешиванию и выпечке.
• Консервы для шоколадных соусов / помадных соусов. Многие рецепты проходят мимо с низким содержанием кислоты, содержат молочные продукты и рекомендуют кипячение обработка воды.NCHFP, USDA или его партнеры по земельному гранту Университетская система сотрудничества по расширению сотрудничества не прошла безопасных испытаний рецепты этих продуктов.
• Молоко, молочные продукты, масло и яйца.
• Тыквенное масло
• Консервы подарочные в декоративных непроверенных банках. Искушение упаковки праздничных консервов в специальных декоративных банках нет рекомендуемые. Используйте только рекомендованные банки и крышки.
• Есть много других рецептов, которые не рекомендуются.Выбери только безопасные, проверенные рецепты из исследовательских ресурсов, таких как NCHFP, Министерство сельского хозяйства США или университетская система сотрудничества по предоставлению земельных участков. Рецепты, опубликованные на pickyourown.org, дублируются с эти источники — какие-либо существенные отклонения или непроверенные рецепты встречаются редко и четко обозначены как таковые.

Имейте в виду, что некоторые рецепты, например, указанные выше, безопасны, если их хранить. охлажденные или замороженные, ВООБЩЕ, чем консервированные и хранящиеся вне холодильника или морозильная камера.

Хранилище

Как долго можно безопасно хранить и есть домашние консервы?

Нет жесткого правила. Это зависит от конкретный фруктовый или овощной продукт и условия хранения (в прохладном состоянии — от 40 F до 60 F и темнота лучше всего).

Я обнаружил, что большинство овощных консервов и Плоды сохраняют хорошее качество от 8 до 12 месяцев. Яблочное пюре и яблочное масло сохраняются в течение 2 или даже 3 лет. Джемы и фрукты, как правило, остаются хорошими чуть меньше года, в то время как соленые огурцы могут быть вкусными На 2 года.

Но это субъективно. Часто банки остаются запечатанными, и поэтому их можно есть в течение долгого времени. 2 или 3 года. Но обычно через год качество падает, они становятся мягкими и менее плотными. вкусные, поэтому пока они безопасны, вы, вероятно, не захотите их есть. я слышали о каких-то скрягах, которые ели банки, хранившиеся в подвале, и забыли, 10 лет спустя. Если они были обработаны правильно и оставались запечатанными, возможно, они были в безопасности … но это просто мерзко. Медленный действие ферментов превратило бы содержимое в кашицу.

Порча

Некоторые из моих банок не закрывались. Что я могу сделать, чтобы предотвратить появление банок? герметизация?

Чтобы банка не закрывалась после обработки:

• Используйте только стандартные банки для консервирования. Стекло в коммерческих банках (например, банки с рассолом или майонезом) не имеет достаточной толщины кромки и резьбы глубина, необходимая для хорошего уплотнения.
• Используйте крышку, состоящую из двух частей (плоскую и с завинчивающейся лентой). Не используйте цельную крышку в качестве заменитель винтовой ленты.Кольцо можно использовать повторно, если оно не погнулось или ржавый. Используйте плоскую крышку только один раз. Даже смешивание марок квартир и колец может вызывают проблемы с уплотнением из-за конструкции. Торговые марки теперь штампуются кольца.
• Убедитесь, что кромка емкости чистая и не имеет сколов.
• Следуйте указаниям по свободному пространству, чтобы жидкость не выкипала из банок. (сифонирование) во время обработки. Свободное пространство — это пространство между внутренней частью крышку и верхнюю часть продукта. Во время сифонирования частицы пищи в жидкости может мешать печати.Кольцо (винтовая лента) должно быть затянутым вручную. (затянут вручную) — не слишком туго и не слишком свободно. Ремешок и крышка предназначен для выпуска воздуха из банки во время обработки.
• Используйте подъемник для банок, чтобы снимать каждую банку после обработки, чтобы крышка не беспокоит. Герметизация происходит ПОСЛЕ того, как банка снимается и начинает здорово. НЕ переворачивайте банки вверх дном.
• Убедитесь, что для продукта используется правильное время обработки. консервы.

Как я могу определить, что что-то, что я консервировал, испортилось (испортилось, пропало выключенный)?

Это одна из проблем любых консервов, даже купленных в магазине.

Обычно порча обозначается:

1. крышка вздулась или прогибается (не всасывается), то есть газ. построенный из гниения.
2. Любые признаки просачивания или утечек (они должны быть достаточно чистыми. водяной бани).
3. Наконец, неприятный запах, видимые признаки плесени или изменение цвета или текстура из какой она должна быть!

Если я обнаружу рост плесени внутри банки консервов, можно Я просто соскребаю это и ем еду?

Рост плесени в пищевых продуктах может повысить уровень pH.Консервы в домашних условиях продукты, это может означать, что продукты с высоким содержанием кислоты могут превратиться в продукты с низким содержанием кислоты. и поэтому рискуете заболеть ботулизмом или другой бактериальной порчей. Таким образом, от любых домашних консервов, на которых видны признаки роста плесени, следует отказаться. Исключение составляют кисели. (где добавлен сахар). В этих высокое содержание сахара предотвратит рост Clostridium botulinum. В желе, удалите любую поверхностную плесень плюс 1/2 дюйма хорошего продукта внизу, а затем немедленно используйте остальное. Желейные продукты с следует отказаться от обширной плесени.

Я сделал персики, но сразу после того, как вытащил их из воды, я опрокинул две банки и они теперь на меня шипят я не слишком впечатлен либо! Их нужно есть прямо сейчас? Что происходит, когда ты натыкаешься их?

Зависит! Вы могли просто потревожить их и немного протечь, и тогда они запечатали себя. Или они все еще протекают. Поэтому, когда они остынут, проверьте хорошее уплотнение и вакуум: крышка все еще втянута, не прогибается или поп при нажатии посередине? Вытекает ли жидкость, когда вы поворачиваете банка вверх дном? В противном случае они, вероятно, в порядке.Но я бы отметил их как съел первым!

Как проверить мои банки на герметичность? Как я могу узнать, запечатаны ли они правильно?

После охлаждения сосудов от 12 до 24 часов (пока они не достигнут комнатной температуры), снимите винтовые ленты (кольца) и проверьте пломбы одним из следующих вариантов:

Test1: Нажмите на середину крышки пальцем или большим пальцем. Если крышка приподнимается при отпускании пальцем крышка открыта.

Test2: Держите сосуд на на уровне глаз и посмотрите через крышку.Крышка должна быть вогнутой (загнутой вниз немного в центре). Это происходит из-за вакуума, засасывающего центр крышка вниз. Если центр крышки плоский или выпуклый, возможно, крышка не запечатанный.

Тест 3: Если жидкость вытекает, когда вы переворачиваете банки на бок или вверх ногами, он точно не запечатан!

Некоторые из моих банок под давлением испортились. Что я могу сделать с предотвратить порчу при использовании автоклава?

Во избежание порчи:

• Используйте правильное давление обработки и время, скорректированные с учетом высоты выше 1000 футов (если вы)
• Немедленно извлеките банки из автоклава, когда время обработки истечет. вверх, и давление возвращается к нулю.Другими словами, не пытайтесь ускорить процесс после того, как время обработки истекло, но запуск консервного завода вода

Мутная жидкость ИНОГДА указывает на порчу, но может быть вызвана крахмалом из овощи, такие как горох, кукуруза или фасоль, минералы в воде или стол соль с наполнителями. Облачность не обязательно вредна, но продукт наверное, не выиграет приз на уездной ярмарке!

Некоторые из моих банок из-под водяной бани испортились. Что я могу сделать с предотвратить порчу при использовании консервной машины с водяной баней?

Во избежание порчи:

• Используйте правильное время обработки, скорректированное для высоты более 1000 футов (если да)
• В кипящей водяной бане вода должна кипеть непрерывно во время время обработки, когда уровень воды покрывает банки не менее чем на один дюйм.

Я уже на водяной бане консервировал помидоры и думал о давление их консервирует. Можно ли надавить на них после водяной бани консервирование без переупаковки новых банок?

• Нет, потому что крышки будут использоваться и продаются производителями как одноразового использования. Как только банки нагреются и содержимое расширилось, крышки откроется, чтобы позволить выйти газам, и вопрос будет в том, будут ли они надежно запечатайте и удерживайте пломбу в хранилище

верх ^

Безопасно ли консервировать пищу без соли?

Да.

Могу ли я изменить ингредиенты в рецептах консервирования?

Вы можете захотеть побольше перца в сальсе или лишнего лука в спагетти. Безопасно ли добавлять дополнительные или другие ингредиенты для исследования? проверенные рецепты или консервные смеси, которые вы покупаете?

Нет. Всегда точно следуйте инструкциям на смеси и следуйте проверенным материалам. рецепты как написано. Смена ингредиента может привести к разбавлению или снижению уровень кислотности, меняющий время обработки или способ.Исключения к правилу никогда ничего не менять в рецептах консервирования. изменить уровень соли во всем, кроме солений, вы можете изменить уровень сахара в сиропе, используемом для консервированных фруктов, и вы можете добавить дополнительные уксус или лимонный сок. Ссылка: Penn State University, «Сохраним информационный бюллетень», сентябрь 2007 г.

А от Сайт миссис Заработок:

Основные правила безопасного домашнего консервирования — использовать только проверенные рецепты и точно следуйте инструкциям в этих рецептах. Без возможности определить правильный pH, плотность или время обработки при внесении изменений в рецепт уровень риска резко поднимается. Эти моменты особенно важны с сальсой. так как его едят свежим из банки без добавления готовки уничтожить токсины.

Овощи

Все овощи должны быть предварительно приготовлены перед консервированием?

Для лучшего качества, да. Однако некоторые овощи можно упаковывать в сыром или холодном виде. в банки перед обработкой в ​​автоклаве.

Почему нельзя консервировать кабачки или кабачки? рекомендуемые?

Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появились в предыдущих изданиях доклада Министерства сельского хозяйства США «Так легко сохранить». отозван из-за неуверенности в определении сроков обработки. Кабачки относятся к овощам с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением при известных условиях. период времени, который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм. Документация за предыдущее время обработки не может быть найдена, а отчеты доступные, не поддерживают старый процесс.Ломтики или кубики вареной летний кабачок станет достаточно мягким и плотно разложится по банкам. Количество Использование тыквы в банке повлияет на режим нагрева в этой банке. Это Летние кабачки лучше всего замораживать или мариновать, но их также можно сушить.

После того, как я вынул банки из консервного автомата, банки потеряли много жидкости. и были примерно полупустыми. Что случилось? Они в безопасности?

Есть несколько возможных причин:

1. Пища не нагревалась перед розливом (метод сырой упаковки) —
2. Еда была упакована в банки слишком плотно (или неплотно)
3. Все пузырьки воздуха не были удалены перед герметизацией крышек и колец на банках
4. Банки не были полностью залиты водой (относится к водным только контейнер для ванны)
5. Крахмалистые продукты, такие как кукуруза, горох или фасоль, поглотили все жидкость. Используйте больше жидкости с этими крахмалистыми овощами.
6. Банки были переполнены.
7. Колебание давления в автоклаве. Пусть давление вернется в ноль постепенно, избегая внезапного сброса давления через вентиляция. Не торопитесь остывать холодной водой.

Пока банки остаются запечатанными, с ними все будет в порядке, но они следует чаще проверять и использовать в первую очередь!

Пытаюсь найти рецепт консервирования баклажанов и безуспешно.

Как насчет домашнего консервирования чеснока?

Извините! Домашнее консервирование чеснока категорически не рекомендуется — это пища с очень низким содержанием кислоты, поэтому она идеально подходит для выращивания ботулизма. Он также теряет много аромата. Его можно консервировать в промышленных масштабах из-за особой высокой имеющееся у них оборудование для измерения температуры / высокого давления.

См. Эту страницу в Калифорнийском университете в Дэвисе для получения дополнительной информации.

Есть ли способ консервирования капусты без приготовления квашеной или квашеной капусты?

Нет.Насколько мне известно, нет НИКАКОГО авторитетного источника (USDA, FDA, университетская еда, Болл и др.) безопасного рецепта домашнего консервирования капусты. Вот что говорит кафедра пищевых наук Университета Миссури:

«Консервированная капуста — продукт очень низкого качества. По этой причине мы нет научно обоснованных сроков консервирования капусты. Есть несколько других альтернатив: капуста, в том числе пекинская, может быть замороженные, используя инструкции GH 1503, «Замораживание овощей». Или капуста превратиться в салат из капусты из морозильной камеры.«Распоряжения в выпуске 83-7 Информационный бюллетень «Грейпвайн». Барбара Уилленберг, диетолог, университет Миссури-Колумбия. «

Есть способ заморозить свежий картофель?

Не пробовал, но согласно USDA есть:

1. Выбирайте гладкий молодой картофель прямо в саду.

2. Очистить или соскоблить и вымыть.

3. Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера.

4. Остудить и слить.

5. Пакет целиком или по частям, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма (если вы не используйте страницы, затем удалите весь воздух)

6. Уплотнить и заморозить.

Вы знаете рецепт консервированной молодой кукурузы? Я не хочу мариновать маленькая кукуруза. Я не смог найти рецепт для одного.

Нет, рецепта домашнего консервирования молодой кукурузы из любой авторитетный источник (университетский факультет пищевых наук, USDA, FDA, Ball и т. д.)

Помидоры

См. Эту страницу, чтобы найти ответы на многие вопросы. общие вопросы о помидорах.

Сквош и тыквы

Как консервировать тыкву или зимние кабачки, например ореховый орех? давить? Вы рекомендуете консервирование или замораживание и какой метод лучше?

Я обычно просто храню в темном прохладном месте (подвал). Он будет храниться в течение многих месяцев (у меня было несколько последних 8 месяцев). Просто положи их на газетах с промежутком в пару дюймов между каждой тыквой.

Можно также приготовить и заморозить мякоть.

Вы можете это «можно», но в нем очень мало кислоты, поэтому требуется автоклав, и вы только нарезаете мякоть кубиками, а не разминаете ее. Это немного сложный. Я скоро составлю по нему набор инструкций!

А как насчет консервирования летних кабачков или цуккини?

Министерство сельского хозяйства США и основные университеты, специализирующиеся на науках о продуктах питания. такие отделения, как UGa, Clemson, не рекомендуют консервировать летние кабачки, включая кабачки и желтую тыкву, потому что кабачки малокислотные овощи и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм.Документация по предыдущей время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах нет поддержите старый процесс. Ломтики или кубики вареной кабачки получатся довольно мягкий и плотно расфасованный по банкам. Количество сквоша, залитого банка повлияет на схему нагрева в этой банке. Суть есть просто нет проверенных рецептов для этого. Если вы это сделаете, то можете использовать ручку-меня-вниз рецепта, у вас может не быть проблем … или вы можете заразиться ботулизмом, который может убить ты. Летние кабачки лучше всего замораживать или мариновать, но они также могут быть сушеные.

Фрукты

Почему продукты темнеют в верхней части банок?

• В сосуде осталось немного воздуха (недостаточное выделение пузырьков).
• Недостаточно жидкости в банке.
• Потеря жидкости из-за сифонирования.
• Пища недостаточно долго обрабатывалась, чтобы разрушить ферменты.

Жидкость не покрыла пищу или пища не была обработана достаточно долго, чтобы разрушить ферменты. Пища безопасна для употребления. Однако вы можете зачерпнуть его и выбросить потемневший верхний слой, если вы как.

Что заставляет фрукты, например персики, плавать в банке с фруктами или джемом?

Фрукты плавают по разным причинам: Нажмите здесь, чтобы развернутый ответ — великоват для этой страницы!

Когда я опускаю банки в воду для обработки, воздух пузыри выходили из крышек … это нормально?

Да, это из-за расширения содержимого банок нагреваются ли в водяной бане — жидкости расширяются и выдавливают немного воздуха — вот что создает вакуум, когда банки остывают, и заставляет крышки опускаться. придерживайтесь крепко — так что это действительно хорошо!

Можно ли консервировать клубнику целиком, а не замораживать ее?

Да, можно «можно» (бутылка или жесть, если хотите)! Я тестировал рецепт и опубликовал инструкции с фотографиями на этой странице: как можно чернику, малина, ежевика, смородина, черника, бузина, крыжовник, черника, тайберри, логанника и шелковица. !

Сливы: дайте мне знать, что вы думаете о «не снимайте кожицу» и «Держите косточки, когда варите» ребята. Склонен снимать кожу (но не определенный). Но косточки … кажется, они придают некоторый положительный оттенок вкусу, если осталось при закипании?

Это действительно просто личные предпочтения. Скины добавят цвета и помочь скрепить плоды. Ямы не добавляют ничего ценного к аромат (они на самом деле горькие, если вы хрустите один и пробуете его на вкус), поэтому если они из песчаника и вы можете удалить ямки, я бы сделал это… но это только мое предпочтение!

Могу ли я дома полностью приготовить Apple Cobbler, Peach Cobbler, Blackberry Сапожник, другие сапожники для фруктов и т. Д.?

Я уверен, что при некоторых обстоятельствах это возможно, особенно с коммерческим оборудованием. Проблема в том, что рецепты не проверялись на безопасность. в лабораториях пищевой промышленности университета, Министерства сельского хозяйства США или FDA с использованием домашнего консервного оборудования. Из-за добавления низкокислотных наполнителей (мука, крахмал, хлеб и т. Д.)) мы не могу быть уверенным, что проникновение тепла будет равномерным и ботулизмом и прочими вредные бактерии будут уничтожены.

Более безопасным способом будет консервирование начинки (яблоки или другие фрукты, сахар и специя) с использованием яблочного пирога направления заполнения (с добавлением крахмала Clear-gel или без него; вы всегда можете добавить крахмал позже) и просто добавьте муку, масло, крахмал и другие ингредиенты и выпекайте булыжник в то время, когда вы хотите потребляйте это!

Можно ли заморозить апельсины и другие цитрусовые?

Фермеры обычно замораживают и концентрируют сок, но не фрукты или мякоть.Вот что говорит один из производителей: «Когда весь плод замороженный сок расширяется и разрывает клетки внутри. Когда тает фрукт мякоть будет сухой, а кожура — мягкой. Целые цитрусовые не заморозить с хорошими результатами. Однако вы можете отжать, а затем заморозить апельсин и грейпфрутовый сок «

Джемы и желе

Можно приготовить небольшое количество варенья и просто переложить его в банку, дать остыть и положить в холодильник и начать есть из него, не консервируя?

Совершенно верно! Консервирование нужно только в том случае, если вы собираетесь его хранить. вне холодильника!

Почему нельзя просто наполнить банки горячим джемом, закрыть их и перевернуть вверх дном вниз?

Слово в слово, из лабораторий Министерства сельского хозяйства США:

«Некоторые другие методы запечатывания банок требуют переворачивания закрытая, заполненная банка горячего продукта на срок от тридцати секунд до одной час.(Переворачивание — это переворачивание наполненной банки вверх дном на ее крышке.)

Хотя этот процесс инверсии может быть успешным в производстве закрытая банка, лучше всего подходит для очень горячих продуктов. Индивидуальные вариации в практика этого процесса или неожиданные прерывания могут привести к задержкам между наполнением банок, завинчиванием крышек и переворачиванием банок. Если продукт слишком сильно остывает, температура продукта может стать Достаточно низкий, чтобы больше не было эффективным для герметизации банок или предотвращения порчи.

Когда процесс инверсии работает, вакуумные уплотнения заполненные кувшины по-прежнему имеют тенденцию быть более слабыми, чем те, которые были произведены путем непродолжительного кипячения. процесс консервирования воды. Слабое уплотнение с большей вероятностью выйдет из строя во время хранения.

Кроме того, свободное пространство банки может удерживать достаточно кислород, чтобы позволить некоторый рост плесени, если плесень, находящаяся в воздухе, загрязнила поверхность продукта, когда банка была заполнена и закрыта. Более полное удаление кислород из свободного пространства также обеспечивает более длительную защиту от нежелательные изменения цвета и вкуса некоторых видов фруктовых продуктов.В Таким образом, процесс консервирования является более надежным методом приготовления джемов и желе, которое не испортится.

Также, хотя ни о каких случаях ожогов не сообщалось в средств массовой информации, опыт показал, что некоторые люди испытают утечку горячий продукт из перевернутой банки, если крышка не закрывалась в самый раз. Если будет достаточно жарко, можно обжечься. Даже если это не так вызывают ожоги, протечка означает потерю продукта ».
Элизабет Л. Андресс, доктор философии, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов.Университет Джорджии и Форт. Государственный университет Вэлли, США Департамент сельского хозяйства и округов государства сотрудничают.

Я вижу, что на моем варенье растет плесень. Могу я просто вычерпать и съесть остальная банка?

Многие годы многие люди, в том числе и я, просто соскребали плесень и съел остальное. Но так же, как вы слышали о вызывающие рак эффекты афлатоксиновой плесени в арахисовом масле, аналогичной плесени растет в варенье.Вот дословный ответ Министерства сельского хозяйства США и США:

«Лучший ответ — есть потенциальный риск. Однако мы хотим дать рекомендацию, сводящую к минимуму все возможные проблемы и опасности. Некоторые формы, растущие на фруктовых продуктах, сделанных в домашних условиях было показано, что они производят «микотоксины» или яды плесени. Опасность для людей от потребления микотоксинов, а также фактически ожидаемые заболеваемость микотоксинами из заплесневелых банок с вареньем — нелегкая проблема. ответы.

Но исследования на животных показывают, что существует возможность ядовитое действие некоторых микотоксинов на человека. Патулин — один из микотоксинов обнаружен в нескольких протестированных банках домашнего яблочного джема и сока. Патулин было показано, что он канцерогенный для животных, но его роль в возникновении болезни человека не все так однозначно. Также сложно оценить реальный риск для здоровья от употребления заплесневелого варенья или желе, потому что не все плесени производят микотоксины, а плесени, которые их производят, различаются по стабильность производства при изменении некоторых условий.Элизабет Л. Андресс, доктор философии, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов. В Университет Джорджии и Ft. Государственный университет Вэлли, США Департамент сельского хозяйства и округов государства сотрудничают. «

Желе следует варить медленно или быстро?

Желе следует быстро варить, т.к. долгое, медленное кипение разрушает пектин во фруктовом соке.

Можно ли приготовить двойную партию киселя?

НЕТ.Если используется большее количество сока, он будет необходимо дольше варить, что приводит к потере вкуса, потемнению желе, и закалка студня.

Почему у меня слишком жидкое варенье?

Мягкое застревание может быть вызвано следующими причинами: переваривание, обработка слишком долго, слишком мало пектина, неправильные пропорции сахара и сока, недоварка, недостаточное количество кислоты или одновременное приготовление слишком большой партии.

Подскажите, почему у меня JAM толще, чем купленный в магазине?

Натуральное содержание пектина в свежих фруктах варьируется, поэтому возможно фрукты, которые вы использовали, содержат больше натурального пектина, что делает его толще. Но есть простой ответ — в следующий раз просто добавьте меньше пектина. Вы будете Придется поэкспериментировать, чтобы определить, сколько пектина дает желаемую консистенцию. Большинству людей нравится густой джем, поэтому вам, возможно, потребуется использовать только 3/4. упаковки пектина на партию.

Я приготовил малиновое варенье около 3 недель назад и заметил около 6 своих банок не установил должным образом. Они очень жидкие! За это время прошло, могу ли я снова сделать банки?

Да, варенье можно переделать позже.3 недели не так уж много, так что качество не должно сильно ухудшаться. — просто просмотрите эту страницу для направления: http://www.pickyourown.org/how_to_fix_runny_jam.htm

Почему у меня желе мягкое?

Следующее может вызвать образование мягкого желе: переваривание фруктов до извлекать сок, используя слишком много воды для извлечения сока, неправильно пропорции сахара и сока, недоварка вызывает недостаточное концентрация, недостаточное количество кислоты или изготовление слишком большой партии за один раз.

Можно ли использовать замороженные фрукты для приготовления джема?

Совершенно верно! Я обычно замораживаю дюжину литров клубнику после хожу собирать! Я их промываю, лущу и разрезаю пополам, а затем заморозить их в прочных пакетах для заморозки Ziploc (сжимая как как можно больше воздуха, или с помощью пылесоса FoodSaver и пылесоса сумки. Так я смогу использовать клубнику вместе с фруктами, Я собираю позже в сезоне, например ежевику, малину и чернику. для приготовления смешанных ягодных джемов.Можно использовать замороженные (без добавления сахара) фрукты точно такие же, как свежие. Просто разморозьте их перед использованием. их.

У меня вопрос о консервировании и приготовлении желе. Я делаю грушу и виноградное желе из фруктов, которые мы выращиваем, и я использую скороварку! Могло ли это быть почему мои желе не настраиваются? Я делаю желе и кладу банки в плите, пока она не достигнет 220 градусов, и снимите ее с плиты. Могу ли я закончить нагрев пектина, чтобы желе не застыло правильно?

Наверное, их разоблачают слишком много тепла слишком долго; Я ожидал, что пектин расщепляется. Просто оставьте клапаны открытыми и используйте автоклав как водяную баню. каннер!

Кто-нибудь может сказать мне, почему в моем желе иногда появляются пузыри после того, как он застыл? остыл?

Пузырьки — это захваченный воздух или водяной пар. Когда варенье закипит, пузыри, поднимающиеся со дна кастрюли, и смешивание воздуха на поверхности смешаться с вареньем. Если вязкость джема достаточно высока, пузыри не могут вырваться наружу. Произведенная пена — это та часть, которая имеет самую высокую вязкость — это когда мы предлагаем снять пену.Многие люди добавляют в варенье 1 чайную ложку масла или маргарина перед тем, как начать готовить. Это помогает предотвратить образование пузырей. Точно почему, я не могу вам сказать (прошло слишком много лет с тех пор, как моя механика жидкости химического машиностроения) — вероятно, это связано с нарушением поверхностное натяжение или гидрофильное соединение; но дело в том, что вроде работает. Другой способ — оставить варенье в покое примерно на 5 минут. после того, как вы снимите его с огня, снимите пену и встряхните оставшееся варенье и обработайте его на кипящей водяной бане.

Я только что собрал лодку дикой малины, которая сейчас у меня в морозилке. Мне нужно удалить семена? Если да, то как мне это сделать? Семена такие маленькие!

Ага, соотношение семян и плодов особенно велико у диких ягод. Вчера я только что приготовила малиновое варенье без косточек. Самый простой способ очистить их от семян — это использовать пищевую мельницу с тонкой сеткой (они проходят через стандартная ручная пищевая мельница Фолея). У брендов Villaware и Roma есть прекрасный экран, который работает, см. эту страницу: http: // www.pickyourown.org/canningstrainers.htm Они дороже чем на пищевой фабрике Фолея, но они поставляются с экранами разных размеров, вы позже можно добавить мотор, и они будут делать яблочное пюре, фрукты масла, соус для спагетти и джемы / желе без косточек.

Прочие проблемы и устранение неисправностей желейные продукты

Супы и чили

У меня может быть глупый вопрос, но поскольку дети моей жены уехали из дома и наши рецепты предназначены для гораздо большей семьи, мне пришло в голову, что я могу сразу можно остатки еды.Я говорю о супах и о моем чили. Надо ли давить на них, так как они уже полностью приготовлены, или можно поливать купать их?

Что ж, не все так просто. Есть много других факторов, которые влияют на жизнеспособность ботулизма и других опасных бактерий. Споры очень термостойкие и переносятся по воздуху. Это означает две вещи:

1. Не все продукты можно безопасно консервировать дома, независимо от использованный метод, оборудование или рецепты и

2. Из тех продуктов, которые можно безопасно консервировать дома, следует: придерживаться проверенных, утвержденных рецептов. Многие рецепты ходят повсюду Интернет не был протестирован ни одной университетской пищевой лабораторией и может небезопасно (чаще небезопасно).

Все рецепты консервирования, которые я публикую, в значительной степени основаны на USDA и проверенные в лаборатории рецепты. В общем, не думаю, что рискну консервирования остатков, если я не делал это в рамках утвержденного рецепт консервирования.А для лучшего вкуса лучше заморозить чем консервировать остатки в любом случае.

Однако, сказав все это, есть несколько очень хороших и проверенных в целом рецепты консервирования супов и чили. Я думаю, это предложит тебе достаточно гибкость для удовлетворения ваших потребностей! См. Эту страницу: http://www.pickyourown.org/how_to_can_soups.htm. И да, это так потребуется автоклав под давлением (помните, что споры, переносимые по воздуху, могут повторно загрязнить вплоть до секунды, когда вы закрываете крышку (и улавливаете нестерильный воздух с помощью споры внутри)

Консервирование арахиса: У меня к вам вопрос! Я заинтересован в раздражении мое собственное арахисовое масло.Вы когда-нибудь так делали? У меня есть хороший рецепт и каменщики (Еще нужны крышки и оборудование, чтобы запечатать банки. Что бы вы рекомендовать?

Нет, ничего не поделаешь. Арахис, пекан, грецкие орехи, кешью, фундук и другие орехи не являются кислыми и сделать абсолютно идеальную среду в запечатанном контейнере для ботулизма. Только коммерческое консервное оборудование может достигать температуры и давление, необходимое для уничтожения его и других патогенов до безопасных уровней.

Зато орехи и арахисовое масло можно смело замораживать!

Ищу рецепт маринованных колбас, таких как маринованные сосиски, которые можно купить в магазинах, те, что завернуты в полиэтилен с немного рассола.У тебя есть рецепт?

Это один рецепт, которого я не видел. Но в Ball Blue Book есть рецепт домашнего консервирования свиной колбасы на стр. 58. Не представляю, как добавлять в консервы уксус и немного специй. бульон может причинить вред (повышенная кислотность действительно должна помочь улучшить безопасность), так что если бы мне нравились маринованные колбасы, я бы очень хотел попробовать!

Следует ли консервировать куриные потроха в одной банке с курица?

№

Могу я узнать, как консервировать тушеное мясо в Брансуике в домой?

Рекомендации по консервированию тушеного мяса Брансуик в домашних условиях не выполнялись. научно определено. Это малокислотные смеси, которые могут поддерживать рост бактерий, вызывающих ботулизм, поэтому процесс невозможно оценить или помирились. Это должен быть проверенный процесс, убивающий эти бактерии в этой продукт. Кроме того, рецепты тушеного мяса по-английски различаются, а процесс Для каждого варианта необходимо будет разработать научное тестирование.

Я подумывала о консервировании еды для своего ребенка. Я прочитал ваш сайт и увидел что вы консервировали для своего ребенка. Можно ли сначала протереть овощи и фрукты в пюре? прежде чем ты сможешь это сделать? Банки какого размера вы использовали для детского питания?

Да, почти во всех случаях это не имеет значения, если вы сделаете пюре. В Единственное известное мне исключение — это тыквы и кабачки, которые были только протестированы. Министерством сельского хозяйства США, как в кубе, а не в пюре в домашних условиях. Если есть другие исключения, я не буду их в конкретных направлениях или рецептах.

Вы можете использовать банку любого размера, если она имеет форму кольца и с плоской крышкой ( Тип Болла / Керра / Мейсона). Банки не превышают 4 унций, но затем цена за унцию консервов становится выше, поэтому я обычно использую пинты или банки объемом полпинты (8 унций). Что-то, что я знаю, будет съедено быстро и может хранить в холодильнике несколько недель, как яблочное пюре, я сделаю литр банки.

Какие продукты лучше всего подходят для домашнего консервирования в качестве детского питания или для детей?

Я обнаружил, что яблочное пюре — один из лучших кандидатов, потому что это легко, не требует никаких добавок, очень экономичен, хранится до 2 лет и детям это нравится.Домашние томатные продукты, такие как соус для спагетти, так же хорошо.

Фрукты и варенье, конечно, тоже популярны у детей. Вы можете добавить ложку варенья к простому йогурту в качестве полезного питания для маленьких детей.

Замороженная кукуруза и горох из сада очень нравятся моим детям, так как они намного слаще, чем купленные в магазине.

Консервы из инжира и персиков популярны и удобны для детей старшего возраста. начиная с твердых тел; протертый для моложе.

Если консервы были заморожены во время хранения, можно ли их есть?

Ответ — да, они в безопасности, пока пломба осталась нетронутой.Может пострадать качество; замораживание обычно приводит к разрыву клеточных стенок растений имеет значение, поэтому консервированные бобы, вероятно, будут более мягкими, тогда как яблочное пюре будет относительно незатронутым. Однако главное — убедиться, что печать на банке не была сломана. Когда вода замерзает, она расширяется, поэтому если банка полностью замерзла, очень вероятно, что крышка выдвинулась наружу. Очевидно, что с крышками Ball / Kerr достаточно легко проверить герметичность, увидев если крышка прогибается (защелкивается и выдвигается) при полностью оттаявшей банке снова.

Почему консервированные груши и некоторые другие фрукты иногда становятся розовыми?

Окисление может привести к потемнению верхних частей банок продуктов. Окисление из-за воздуха в банках или из-за недостаточного нагрева или обработки для разрушения ферментов. Излишняя обработка может привести к обесцвечиванию продуктов во всех контейнерах. Розовый а синие цвета, которые иногда можно увидеть в консервированных грушах, яблоках и персиках, вызвано химическими изменениями окраски плодов. Утюг и медь из кухонных принадлежностей (или из воды в некоторых местах) может вызвать коричневый, черный и серый цвета в некоторых продуктах.Когда консервированная кукуруза станет коричневой, обесцвечивание может быть связано с сортом кукурузы, стадией спелости, к чрезмерной обработке, или к медным или железным сковородам. Упаковочная жидкость может растворяться. красящие вещества из продуктов.

Потемнение продуктов на крышках банок может быть вызвано окислением из-за воздух в банках или слишком малое нагревание или обработка, чтобы разрушить ферменты. Излишняя обработка может привести к обесцвечиванию продуктов во всех контейнерах. Розовый и синий цвета, которые иногда можно увидеть в консервированных грушах, яблоках и персиках. вызвано химическими изменениями окраски плодов.Утюг и медь из кухонных принадлежностей или из воды в некоторых местах может вызвать коричневый, черный и серый цвета в некоторых продуктах. Когда консервированная кукуруза станет коричневой, обесцвечивание может быть связано с сортом кукурузы, стадией спелости, чрезмерной обработки, либо на медные или железные сковороды. Упаковочная жидкость может растворяться. красящие вещества из продуктов. Использование обычных жестяных банок вызовет некоторые продукты терять цвет.

Источник: U.S.D.A. 1976. Домашнее консервирование фруктов и овощей. Дом и Садовый бюллетень No.8. (Выпущено в феврале 1965 г., слегка отредактировано в мае 1976 г.). Министерство сельского хозяйства США, Вашингтон, округ Колумбия

Безопасно ли есть консервы с обесцвеченными продуктами?

Указанные выше изменения цвета не означают, что пища небезопасна для употребления в пищу. Однако порча также может вызвать изменение цвета. Любые консервы, у которых есть Перед использованием следует внимательно изучить необычный цвет.

США 1976. Домашнее консервирование фруктов и овощей. Дом и сад Бюллетень №8. (Выпущено в феврале 1965 г., слегка отредактировано в мае 1976 г.). Объединенный Департамент сельского хозяйства штата, Вашингтон, округ Колумбия,

Я хочу разлить по бутылкам / можно немного воды из-под крана. Наш город дает нам хорошую, безопасную воду. Но хотелось бы немного (которое будет использовано в течение года). Как долго я могу сохранить его, и как мне это сделать? «

Вот интересный вопрос. Я полагаю, вы могли бы отфильтровать свой собственная водопроводная вода дома, используя простой фильтр с активированным углем, чтобы избавиться от любые неприятные привкусы или запахи, а также другие химические вещества, которые могут быть в воде, тогда кипятить, заполнять продезинфицированные консервные банки, закрывать и обрабатывать в воде ванна на 15 минут.Это должно сделать это, так как в вода для роста нескольких оставшихся бактерий.

Это всего лишь мое предположение, я никогда не видел, чтобы на предмет, так что процесс является лишь предположением.

Как долго он будет храниться? Год? Если у вас нет лаборатории бактериальные культуры и тесты, это тоже предположение, но с учетом продуктов, которые мы можем — вода плюс питательные вещества, я чувствую себя комфортно, говоря, что это было бы работа …

Консервирование детского питания в домашних условиях

Можете ли вы дать мне совет по консервированию детского питания?

Мне самому 2 года, так что последний раз я консервировала детское питание. год.По сути, это то же самое, что и обычное консервирование, и т. Д. Вам нужно будет нарезать или пюре — что вы можете сделать, когда используете его, или, в некоторых случаях, заранее. Например, яблочное пюре — прекрасное готовое детское питание. Если хотите может продукты с низким содержанием кислоты (например, большинство овощей, кроме помидоров и солений), вам понадобится автоклав.

Большим преимуществом детского питания в домашних условиях и замороженного в домашних условиях является отсутствие пищевых добавок, консервантов, пестицидов и других химикатов.

Поскольку свежие и необработанные продукты почти всегда лучше (подробнее питательный), чем что-либо обработанное или даже приготовленное, я использую следующие иерархия:

1.выращивать собственные свежие фрукты и овощи
2. собирать свежие фрукты и овощи с местных ферм
3. хранить фрукты и овощи в темном прохладном месте, например в подвале или гараж
4. замораживание фруктов и овощей
5. консервы для фруктов и овощей
6. купленные в свежем виде
7. купленные в магазине замороженные
8. купленные в магазине консервы или обработанные иным способом

Вы обнаружите, что некоторое количество овощей, которые вы можете выращивать, можно просто хранить в подвале — как сладкий картофель, лук, картофель, кабачки на зиму (ореховый орех, хаббард, желудь и т. д.) Держат месяцами — до полного год при правильных условиях. Это лучше, чем замораживание или консервирование.

Некоторые овощи, особенно овощи с низким содержанием кислоты (которые являются наиболее кислотными из помидоры и что-нибудь маринованное) требуется автоклавы под давлением (см. модели на этой странице), чтобы убедиться, что они безопасны.

AA Помимо этих советов, любой из рецептов консервирования, представленных на сайте, подойдет. точно так же! Любимицами моего ребенка были яблочное пюре, яблочное масло, прикосновение домашнего варенья в йогурте, соусе для спагетти, консервированной или замороженной свекле, кукуруза, горох и морковь.

Можно ли в банке хлеб или пирожные?

Эти продукты не рекомендуются для консервирования; выбирай рецепты, которые ты может замерзнуть. Фактически, большинство этих продуктов на самом деле не «консервы». В Указания требуют запекания в банке с последующим закрытием крышкой для консервирования. Многие рецепты быстрого хлеба и пирожных содержат мало кислоты и потенциально могут для поддержки роста бактерий, таких как Clostridium botulinum, если это присутствует внутри закрытой банки.Исследование одного университета показало высокую потенциал для проблем. Вы увидите, что эти продукты производятся на коммерческой основе; однако добавки, консерванты и средства контроля обработки недоступны для используются домашние рецепты. Производители консервных банок также не одобряют выпечку. в их консервных банках.

Я хочу научиться делать уксус из фруктов, но не могу найти никакой информации. Можете ли вы помочь или указать мне право направление?

Сам не пробовал, но Штат Миссисипи имеет подробный набор инструкций здесь

Вы можете попробовать превратить красное вино в уксус, просто оставив его на прилавке без «мамы» (закваски), но у вас наверняка получится вкуснее результаты с помощью некоторых заквасок.Вы экономите немного от каждого партия, чтобы начать следующую партию. Люди, которые регулярно делают свои уксус может использовать новые поколения одной матери для приготовления уксуса для десятилетия. Матери можно передать друзьям как плавающую каплю. суспендированный в небольшом количестве жидкости — обычно в вине разбавляется водой. Пиво и винодельческие магазины также продают материнский уксус примерно за $ 10

.

Этот В магазине продается культура сидрового уксуса. И магазин научных товаров, Carolina Supply продает здесь еще одну версию бактерий.

Могу ли я приготовить себе майонез?

Это возможно, но я бы точно не стал рекомендую его. Я не нашел ОДНОГО, не ОДНОГО набора направлений, обсуждающих как приготовить майонез для банок, а не с какого-либо авторитетного веб-сайта (например, Министерство сельского хозяйства США или университетский факультет пищевых наук), ни какой-либо консервной книги.

Учитывая склонность ингредиента к легко портятся и как яйца обычно заражаются сальмонеллой во всяком случае, и низким содержанием кислоты.

Консервные книги Консервирование и консервирование для чайников Карен Уорд нажмите здесь для получения дополнительной информации, отзывов, цен на консервы и консервирование для чайников

Совершенно новая книга по консервированию и консервированию: более 350 лучших рецептов консервов, варенья, маринованных и консервированных продуктов в мягкой обложке Это книга по консервированию! Моя бабушка использовала эту книгу, когда я был ребенком.В простых инструкциях рассказывается, как можно почти что-либо; в комплекте с рецептами варенья, желе, солений, соусов, консервирования овощи, мясо и т. д. Если это можно консервировать, эта книга, вероятно, рассказывает ты как! Щелкните ссылку ниже для получения дополнительной информации и / или для покупки (нет обязательство покупки) Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Синей книге консервации Ball.

Наборы для консервирования в домашних условиях Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырчатый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров).Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

Рецепты из мякоти зеленых помидоров. Блюда из зеленых помидоров

Предлагаем вашему вниманию рецепты заготовок из зеленых помидоров. На любой вкус!

1. Зеленые помидоры «Пальцы лизать».

Продукты:

1. 3 кг. Помидоры
2. Зелень (петрушка, укроп, вишневые листья или листочки черемухи) — 20 гр.
3. Репчатый лук — 0,5 шт.
4. Чеснок — 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра
2. Сахар — 9 ст. пролет
3. Соль — 2 ст. Ложки
4. Лавровый лист — 2, 3 шт.
5. Перец легкий — 5 горошин
6. Уксус 9% — 1 стакан
7. Масло растительное на 1 л — 1 ст. ложка

2. Такие же помидоры можно приготовить с другой начинкой.

Продукты:

(на 3-м берегу Литвы):
1. Вода — 1.5 литров
2. Сахар — 1 ст. ложка
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус — 1 ст. ложка
5. Масло растительное — 1 ст. ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Фингер Лайт»:

В банку сначала выложите зелень, чеснок, растительное масло.

Потом помидоры, а сверху лук.

В готовую заливку добавить уксус и залить горячими помидорами горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Заливка (для трехлитровых банок):
1.Вода — 1 литр
2. Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1 ст. ложка
4. Уксус 9% — 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с начинкой из чеснока:
Сделайте надрезы на помидорах в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок.

Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом.

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

Банки Rapid закатать крышкой вниз, накрыть толстой тканью (лучше одеялом) и оставить до остывания.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода — 5 литров
2. Соль — 1 стакан
3. Сахар — 2 стакана
4. Уксус — 1 стакан
5. Чеснок — 300 гр.
6. Перец сладкий — 5 шт.
7. Лист лавры
8. Перец черный горошек
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоры — Ведро с горкой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчение на мясорубке.

Зелень — разрезанная. Все это перемешиваем, нарезанные помидоры перекрестим на той стороне, где нет хвоста, и начнем начинку.

Помидоры разложить по банкам, добавить лавр и перец горошком. Маринад вскипятить, разлить по банкам и отжать 10 минут.

5. Зеленые помидоры «пьяные».

Продукты:

Заполнить:

при 7-700 гр. баночки
1. Вода — 1,5 литра
2. Сахар — 4 ст. Ложки
3. Соль 2 — 3 ст. Ложки
4. Лавровый лист — 3 шт.
5. Чеснок — 2 зубца
6. Перец легкий — 10 горошин
7. Гвоздика — 5 шт.
8.Водка — 2 ст. Ложки
9. Уксус 9% — 2 ст. Ложки
10. Щебень горького красного перца

Как «напоить» зеленые помидоры:

Залейте подготовленные томаты маринадом, простерилизуйте 15-20 минут и бросьте.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Помидоры зеленые «Деликатес».

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1.Вода — 1 литр
2. Сахар — 4 ст. Ложки
3. Соль — 3 ч. Л. Ложки
4. Уксус 6% — 100 гр.

Как приготовить зеленые помидоры «вкусно»:

Оставить помидоры и кусочки болгарского перца В банки два раза залить кипятком, на третий — кипятком и бросить. Помидоры очень вкусные.
Такие помидоры можно обвалять в томатном соке, но без добавления уксуса. Из помидоров делаем сок, добавляем в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут.Затем томаты заливаем соком, в литровую банку добавляем 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатываем крышкой.

7. Зеленые помидоры с желатином «Чудо».

Продукты:

1. Зеленые или коричневые помидоры

Заливка:
На 1 л воды
1. Соль — 3 ст. Ложки
2. Сахар — 3 ст. Ложки
3. Лавровый лист — 7 — 8 шт.
4. Перец горошек легкий — 20 шт.
5. Гвоздика — 10 шт.
6. Корица
7. Желатин — 10 грамм.
8. Уксус 6% — 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с желатином «Чудо»:
Желатин предварительно замачивают в теплой воде на 40 минут.

Сделать заливку, вскипятить, добавить желатин и уксус, снова вскипятить заливку.

Залить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Помидоры получаются очень вкусными, от них все будут в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода — 2,5 литра
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 200 гр.
4. Уксус 9% — 125 гр.
Пряность:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту крупно нарезать и сложить в банку со специями. Сначала залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз уже готовую заливку.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и скатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту можно закрывать помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В подготовленный помидор добавить соль, сахар и немного корицы. Кипячение 5 минут. Купленные помидоры залить в банку отварным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томате и капусте имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар — 5 ст. пролет
4. Уксус 6% — 70 гр.
5. Легкий перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Бекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
Положить помидоры, несколько яблочных столбов и 2 маленькие кружки очищенной свеклы.

Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

Больше 2 штуки свеклы не кладите, иначе рассол будет привкус вяжущего. Залить на 20 минут кипятком. Затем сделайте заливку из этой воды, вскипятите ее.

Горячий рассол для заполнения помидоров и запекания крышки.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (соление помидоров).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1.Соль — 400 — 500 гр.
2. Зеленые помидоры — 10 кг.

Пряность:
1. Сахар — 200 гр.
2. Укроп — 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) — 10-15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни — 100 гр.

Как варить соленые зеленые помидоры в бочках:
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно отдельно.

Нарезанные обычным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно твердыми.

При желании это можно исправить, если плоды в кипящей воде тускнеют на одну-две минуты.

Моющие плоды плотно кладут в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладут на дно бочки, в середину и верх и высыпают сахар.

При закладке помидоров посуду слегка встряхиваем и после заливки заливаем подготовленным рассолом.

Чем мельче и крупнее плоды, тем крепче получается рассол.

Блюда с начинкой из помидоров. Закройте плотно крышкой или сверху. Нанесите ударом деревянный круг.

Хранить в прохладном помещении.Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры).

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 10 кг.
2. Листья черной смородины — 200 гр.
3. Перец легкий — 10 гр.
4. Корица — 5 гр.
5. Зрелые помидоры под помидор — 4 кг.
6. Сахар — 3 кг.
7. Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить зеленые помидоры с сахаром в Помидоре:
Приходите необычным способом Паять помидоры: вместо соли нужно взять сахар.Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и выложить в бочку, так: лист смородины, ароматный перец, корицу, сверху помидоры и посыпать сахаром.

Таким образом производите кладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Верхний слой Помидоры Закройте листья смородины и залейте томатную пасту (из зрелых помидоров) сахаром.

Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно делать консервированные помидоры в банках.

12. Помидоры зеленые (свежие).

Выбирайте толстые помидоры. Нарежьте немного больше, чем на салате. Разложите каннэки емкостью 0,5 и 0,7 литра. Залить холодной водой и поставить стерилизовать на 10-15 минут. Раковина.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываем банку, сливаем воду, берем помидоры. Добавляем соль, масло растительное, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров Готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые томаты
2. Виноград
3. ЛУК.

Заливка:
1. Вода — 1,5 л.
2. Соль — 3 ст. Ложки
3. Сахар — 4 ст. Ложки
4. Уксусная эссенция — 1 ч. Л. Ложка
5. Гвоздика, черный душистый горошек

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры Вымыть и положить в банку, переложив лук и специи.

Сверху кладем кисть из винограда.Влить рассол, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Перец болгарский — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Репчатый лук — 1 кг.
5. Горький перец по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло — 350 гр.
2. Соль — 100 гр.
3. Сахар — 300 грамм.
4. Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Овощи нарезать, разложить в неокисленных блюдах, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не появятся. Затем хвалите 30 минут.

Разложить салат по банкам, добавить в литровую банку 1 таблетку аспирина и опустить.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Репчатый лук — 1 кг.
4. Перец болгарский — 5 — 6 шт.
5. Можно добавить горький перец по вкусу.
Заливка:
1. Сахар — 1 стакан
2. Соль — 3 ст. Ложки
3. Масло растительное — 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 ч.л. на литровую банку)

Как приготовить икру из зеленых помидоров:
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов. Затем провести 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

16.Зеленые фаршированные помидоры.

Продукты:

1. Помидоры — 5 кг.
2. Репчатый лук репчатый — 1 кг.
3. Перец болгарский — 1 кг.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Горький перец — 3 — 4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль — 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить помидоры, фаршированные зеленью:
Верх помидоров займет половину таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину.

Получившееся отверстие заливаем мелко нарезанным или перекрученным через мясорубку овощной смесью.

Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-х литровые — 25-30 минут и отодвинуть крышкой.

17. Помидоры фаршированные зеленые — 2.

Продукция:

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры — 2 — 3 кг.
2. Перец болгарский — 2 шт.
3. Чеснок — 2 головки
4. Морковь — 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6.Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода — 6 литров
2. Сахар — 300 гр.
3. Соль — 200 гр.
4. Уксус 6% — 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутить на мясорубке. Помидоры взять до половины, взбить овощной смесью и закрыть.

Осторожно сложите в банки. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Можно сделать так. Точно так же разложите помидоры, переложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

18. Легенда из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 3 кг.
2. Репчатый лук репчатый -1 кг.
3. Морковь — 1,5 кг.
4. Болгарский перец — 1,5 кг.
5. Острый томатный соус — 1 л.
6. Масло подсолнечное нерафинированное — 1.5 литров
7. Соль по вкусу

Как приготовить Леголу из зеленых помидоров:

Морковь Стодита на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В посуду с разогретым маслом выложить овощи, добавить томатный соус и, помешивая, варить 1,5 часа. Добавляем соль и саке еще 10 минут. Лечение готово. Горячую лекцию разложить по стерилизованным банкам и свернуть.

19. Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные, зеленые помидоры, протертые малосольным способом.Очень вкусно! Они продают их в больших деревянных бочках круглый год.

Товаров:
1. Помидоры зеленые недозрелые, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей — веточки
3. Чеснок
4. Красный горький перец
5. Правый
6. На 1 л холодной воды (из-под крана) — большая соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Помидоры разрезать пополам, но не до конца. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезать на несколько пластинок.Режим пикпита на кольцах. Веточки сельдерея.
В каждый помидор вставить несколько чесночных пластинок, 2-3 перцовых кольца.

Там набивают веточку сельдерея, безжалостно складывают в несколько раз и всю эту красоту закрепляют обычными катушками нитками, заворачивая помидор несколько раз в разные стороны.

Basal Estets набивают красную ручку таким образом, чтобы она выглядела из помидора красным язычком.
На дно сковороды или банки (а может и бочки) выложить слой из веток сельдерея, поверх слоя томатов полить по бокам еще один пунш (для любителей), затем снова сельдерей и т. Д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и насыпаем помидоры. Ставим под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры взбиваются, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным, все, соленое готово.

Если ты сразу ешь, тебе больше ничего не нужно. А если хотите подержать, то слейте рассол, вскипятите и сразу же полейте помидоры.

Можно закрывать как пластиковую крышку, так и железный валик.

Это нужно делать сразу как закипающий рассол.

Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и поливаем растительным маслом. Можно и без масла, кому как.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.

Товаров:
1. Помидоры зеленые — 5 кг.
2. Лук — 0,5 кг.
3. Красный болгарский перец — 1 кг.
4. Сельдерей — 300 гр.
5. Петрушка — 200 гр.
6. Горький перец — 2 стручка
7. Чеснок — 100 гр.
8. Масло подсолнечное — 250 мл.
9. Уксус — 250 мл.
10. Sol.

Как приготовить зимний салат:
Все нарезать по вкусу, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Прокрутите банки и простерилизуйте 15 минут. Рулон

21. Помидоры фаршированные зелеными «Ring Eyes».

Продукты:

1. Зеленые помидоры — ведро
2. Чеснок — 200 гр.
3. Горький перец — 200 гр.
4. Лист сельдерея — 250 гр.

Рассол:
1. Вода — 5 литров
2. Соль — 250 гр.
3. Сахар — 250 гр.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры «Глазок»:

Все пропустить через мясорубку.

Мои помидоры срезаем крышкой или разрезаем пополам, мякоть выбираем ложкой.

В это углубление положить горящую смесь. Соедините половинки вместе.

Аккуратно разложить в трехлитровые банки.

Надо ли говорить, что банки предварительно майнят и стерилизуют?

Залить кипящим рассолом.

Как только отключили рассол, сразу вливаем 250 г уксуса. Крышку нельзя закручивать, просто закройте полиэтиленом и отнесите в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Ceing снек!

22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке.Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры — 4 кг.
2. Репчатый лук — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец болгарский сладкий красный — 1 кг.

Как сделать салат из зеленых помидоров «Акварель»:

Мои овощи — мои. Помидоры нарезать либо кольцами, либо полукольцами.

Лук, морковь и перец — солома.

Все смешайте в большой кастрюле или глубокой миске.

Отсосите 0,5 стакана соли. Еще раз перемешать, накрыть емкость чистым полотенцем и оставить на 6 часов.

Тогда можешь слить сок.

Рассол получается вкусным, раскатывая его вместе с салатом.

2 стакана растительного масла расколоть и сразу влить в салат.

Добавьте 1 стакан сахара. Все перемешать. Декларируем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизовать 15-20 минут. Мы едем. Салат готов. Полюбуйтесь этими красками. Картина акварелью!

«Super Chef» Приятного аппетита!

Зеленые помидоры — отличный овощ для сбора урожая на зиму, так как они имеют приятный источник с потребностью в твердости и эластичности.Рецептов приготовления очень много, поэтому в статье мы приводим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрим холодные закуски из зеленых помидоров, солений, маринованных овощей.

Как правильно выбрать помидоры к заготовке на зиму

• Зеленый помидор надо укрывать, значит твердые овощи, которые только растут, набирают силу, они не подходят, пользы от них будет меньше.
• При посадке на кусты желательно обозначить сорт томатов, чтобы понять при сборе, плод должен быть крупным или мелким и лучше определять степень его созревания.
• Для маринования, раскатывания на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см. Такие помидоры хороши, быстро солятся и их удобно есть, подавать к столу.
• Для салатов, аджиков и других видов блюд, где зеленые овощи нарезают кусочками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное, чтобы зерна в помидоре были спелыми, а не пустыми.
• Томатно-зеленый, готовый к приготовлению, имеет слегка белый оттенок, который позже может перейти в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
• Чтобы приготовить отличное блюдо будущего, консервация должна быть из помидоров собственных озимых сортов. Разрешается заливка банок с любыми добавками: паштетами, овощами, любой начинкой.

Самые вкусные рецепты блюд из зеленых помидоров с фото

В Интернете очень много рецептов с зелеными помидорами, но многие не такие, как пишут авторы. Иногда настоящий вкус блюд не соответствует заявленному в публикациях. Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу.Каждый повар должен продегустировать составляющие будущего блюда, промежуточный и конечный результат. Представляем вам список лучших проверенных рецептов сбора зеленых помидоров.

Консервы дольками с чесноком и аджикой в ​​литровых банках

• Зеленые, коричневые помидоры, 5-6 кг.
• Зубцы чеснока — стакан 200 г
• Помидоры красный мажорный, сладкие, сочные — 1-1,5 кг.
• Жгучий красный перец свежий или тонущий около 6-7 стручков длиной 10 см.
• Уксус 9%, лучше яблочный — 125
• Соль — 2 ложки в маринаде, 125.Помидоры засолить.
• Масло растительное рафинированное — 150 г. Допускается использование оливковых пород.
• Укроп — 1 пучок, но не мелкий.
• Вода холодная очищенная — 2,5 л.
• Стрен — 1 корень, но разрешено заменить его на салициловую кислоту.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

1. Зеленые помидоры промыть, помидоры подрумянить, удалить лишние части корней, нарезать дольками.
2. Соль на рассоле необходимо растворить в воде, залить этим подготовленными овощами.Настаивать 2 часа.
3. Для маринада порезать, смешать чеснок, жгучий красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
4. Когда зеленые помидоры окажутся в воде, их нужно слить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
5. После перемешивания всех овощей с растительным маслом смесь разложить по литровым банкам, дополнительно не тушить, закрыть каплями или железными крышками.

Помидоры целиком на корейском языке

• 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
• 30 г свежей петрушки или не самой пучковой;
• 5-7 зубцов очищенного чеснока;
• 1 шт.острый перец-чили;
• 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
• 2-3 ст. ложки винного уксуса или натурального яблока;
• соль.

1. Зеленые помидоры нужно хорошенько вымыть и просушить на дуршлаге. Порежьте каждую на 4 гладких ломтика, если попадаются крупные овощи — затем разрежьте части так, чтобы они были такими же, как и остальные.
2. Перец чили мытый, сушеный, чеснок нарезать тонкими кружочками.
3. Петрушку вымыть, измельчить.
4. В емкости для будущего блюда смешайте растительное масло, винный уксус, соль.
5. Добавить зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Смесь тщательно перемешайте, пока вся жидкость не впитается в овощи и их не пустит.
6. Блюдо вылить на 3-5 часов в холод, после чего оно готово к употреблению.

Острая закуска по-грузински на зиму

• Зеленые или коричневые помидоры — 5 кг.
• Зелень свежая — петрушка, сельдерей, кинза, укроп — по 20-30 г.
• Чеснок очищенный, около 10 средних зубцов.
• Болгарский перец — около 10 шт. длиной около 10 см.
• Красный перец острый — 2 шт. Маленький.
• Сахар, соль, вода, яблочный уксус или обычный.

Пошаговый рецепт острых закусок по-грузински из зеленого помидора:

1. Помидоры хорошенько промыть, разрезать на две части, чтобы не упасть до края корня. Замочите в горячей воде 30-45 минут.
2. В большую чашу блендера положите несколько видов перца, зелень, чеснок.Размолоть до такой степени, чтобы получилась смесь из мелких кусочков.
3. Каждый объем немного очищаем от внутренних деталей и набиваем приготовленной смесью, складываем в банки объемом 1 или 2 литра или 1,5 литра.
4. Приготовьте восхитительный маринад. Для этого на каждый 1 л. Очищенной или родниковой воды добавить 2 большие ложки без макушки йодированной соли, одну чайную. Сахар и то же — уксус.
5. После того, как емкости с помидорами наполнятся маринадом, выдержите их на водяной бане около 30 минут.
6. Задвинуть посуду под утюг, банки перевернуть, накрыть толстым покрывалом.
7. После остывания емкость убрать в темное, холодное место. Приятного аппетита!

Помидоры, фаршированные сауэр по-армянски

• 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
• 1 кочан капусты средней плотности;
• 4 болгарских перца;
• 2-3 крупные морковки;
• зелень: кинза, сельдерей, укроп, хрен — 2-3 листа;
• острый перец — 1 шт.;
• соль, сахар, вода.

Как приготовить фаршированные томаты на зиму по-армянски?

1. Помидоры обильно залить холодной водой, откинуть на дуршлаг.
2. Каждый овощ нарезается сверху (там, где был стебель) так, чтобы была шляпка, которая на 1 см осталась с основной частью.
3. Вытаскиваем сердцевину каждого помидора, оставляем при заправке. Лучше эти действия производят маленькой ложкой: чай или кофе.
4. Капуста тонкая и мелко пузырчатая, всыпать в нее нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, перец горький.
5. Перемешиваем овощи, добавляем в них соль, по вкусовым предпочтениям, прижимаем руками, чтобы получился сок.
6. Зачистите помидоры этой смесью, добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
7. Вкладываем в емкость листы говна, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
8. Внутренности томата разрезаются или шевелятся, смешать с остатками чеснока, горячей водой.
9. Залить полученным рассолом помидоры, закрыть крышками.

Маринованный холодным способом с аспирином и горчицей

• 8 кг твердых зеленых помидоров;
• Подле горького перца около 4 шт .;
• Аспирин — 15 г .;
• Горчица сухая около 1 ст .;
• Соль поварская или йодированная — 200 г .;
• Уксус (лучше яблочный) — 0,5 л .;
• Вода — 10 л .;
• Сахар — 400 г;
• Чеснок — 1 принесенная головка;
• Хрен, укроп, другая зелень по вкусовым предпочтениям.

Как мариновать зеленые помидоры холодным способом с горчицей:

1. Смешайте в большом резервуаре соль, сахар, уксус, аспирин и воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты. При этом в уксус разрешается добавлять последний, чтобы не попал в руку.
2. Промытые и слегка подсушенные помидоры разложить на банках или других емкостях, добавляя между овощами специи и зелень.
3. Сверху всех помидоров выложите столовую ложку сухой горчицы (из расчета на 3 л овощей).
4. Залить все полученным водным раствором, накрыть плотными капроновыми крышками. Для лучшего монтажа допускается подержать их в горячей воде, а затем использовать.
5. Отправьте полученную соленую в погреб, охладите комнату и через пару месяцев она готова к употреблению.

Как замариновать простой посол без уксуса в бочках

• Помидоры зеленые спелые — 10 кг;
• Перец острый стручковый — 70 г .;
• Укроп сухой или свежий нарезанный — 200 г.;
• Петрушка сушеная или свежая нарезанная — 40 г .;
• Листья кустовой смородины черной — 100 г .;
• Вода, соль (в соотношении на 1 л — 70 г).

Способ маринования зеленых помидоров простым посол без уксуса в бочках:

1. Выбираем плоды зеленых и спелых томатов диаметром 3-5 см, тщательно промываем под водой.
2. Стоит сушить после мытья все овощи, но ввиду их большого количества этот предмет разрешено опустить.
3. Подготавливаем деревянную бочку, смотрим, нет ли трещин, дырок и других минусов.
4. Сюда кладем все помидоры, при этом в самом низу побольше зеленых и эластичных, а наверху разрешаем положить спелые.
5. Пряности и зелень подходят ко всем фруктам, их нужно укладывать слоями.
6. Залить все овощи приготовленным сиропом на 1 л воды 70 ГГ соли. Плотно накройте деревянной или другой крышкой и разложите в холодном помещении.
7. За 2-3 недели под крышкой может образоваться плесень, которую нужно будет удалить, чтобы зеленые помидоры были очень вкусными.

Как закрыть очаг быстрого приготовления без стерилизации

Для приготовления необходимо:

• Помидоры зеленые любых размеров и форм — 3 кг.
• Лук белый или синий лук — 1 кг.
• Морковь Апельсин Сладкая — 1,5 кг.
• Перец болгарский сладкий зеленого, желтого или красного цвета — 1 кг.
• Томатный соус острый — 1 л.(или замените 2 кг спелых помидоров, 2-3 стручка горького перца).
• Свежее подсолнечное или оливковое масло Около 0,5 л.
• Соль.

Пошаговый рецепт протечки из зеленых помидоров без стерилизации:

1. Предварительно подготовьте все овощи, очистив их, вымыв и просушив.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Помидоры с перцем нарезать крупными кусочками, желательно такой же формы.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. С размахом заливаем масло и кладем туда все подготовленные овощи. Заранее добавьте соус или помидоры с перцем.
6. Готовить смесь на небольшом огне около 1,5 часа.
7. Посолите и общайтесь 10 минут.
8. Мы маркированы в стеклянных, пластиковых банках или другой таре и плотно закрыты.

Икра из помидоров с луком и морковью в мультиварке

• Помидоры зеленые — 0,5 кг.
• Репчатый лук крупный — 2 головки.
• Морковь большая — 2 шт.
• Тыква Фреш — 0,5 кг.
• Чеснок — 1 очищенная головка.
• Немного солей, сахара, уксуса, спада черного — по вкусовым предпочтениям.
• Качественное подсолнечное или оливковое масло до 3 ст.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

1. В чашу мультиварки налить масло. Добавьте лук, нарезанный небольшими кубиками. В режиме «Выпечка» готовим все за 20 минут.
2. Пока готовится лук, мои помидоры протирают крупными ломтиками, кладу на кухню или в мясорубку и измельчаю. Излишки сока отделились, осталась только мякоть помидоров.
3. Аналогичные действия произвести с тыквой, морковью получить кассир.
4. К приготовленному луку добавляем овощные смеси и перемешиваем, солим, перчим, кладем уксус и перец по вкусу. В режиме «тушение» готовим блюдо в течение 1 часа.
5. За 10 минут до окончания всыпать в миску измельченный чеснок и довести до конца.
6. Икра разрешается сразу подавать к столу или закатывать в стерилизованные банки под железной крышкой. Для кормления на столе красиво, разрешено залить кипяченой водой с желатином и разлить по специальным формам.

Рага из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

• Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры — 1 кг.
• Сок томатный фреш — 0,5 л.
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук очищенный — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусовым предпочтениям.
• Специи: петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
• Масло подсолнечное.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:

1. Все овощи чистить, мыть и сушить.
2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Идеально для приготовления тушенки подходят чугунные блюда.
3. На дно кастрюли налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
4. Все овощи нарезать кубиками и выложить в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
5. Заливаем томатным соком, накрываем крышкой, тушку 40 минут на небольшом огне.
6. Добавляем соль, остальные специи, зелень, перемешиваем.
7. Еще 15 минут и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить своими руками По необычным рецептам.

Он-лайн видео: как быстро выспаться овощной салат на зиму

В Интернете есть много вариантов закусок из зеленых помидоров: бочонки, жареные, соленые, тушеные, низковольтные и мочевые, целиком и дольками.Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и кулинарные обзоры, они посоветуют, как правильно провести консервирование, как помочь фруктам, можно ли торопиться или как их лучше сохранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер кулинарии показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров Черри и Меда.

Экология потребления: из незаселенных помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты.В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Из недоразумений помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «Пальцы лизать»

Ингредиенты (на 3 кг.Помидоры):

• 200 гр. Зелень: петрушка, укроп, листья вишни
• (или смородина)
• 100 гр. на Луке. (Я в каждой банке
• вырезано по полу лампочки)
• 1 головка чеснока

Заливка:

• 3 литра воды
• 9 ст. Следки сахарные
• 2 ст. Ложки соли
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перца душистого
• 1 стакан 9% уксуса
• Масло растительное (берут из расчета 1 ст.Ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно приготовить на другой заливке (на 3-х литровой банке):

• 1,5 литра воды
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. Ложка соли
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст. Ложка растительного масла

Как приготовить:

В банку сначала выложите зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавить уксус и залить горячими помидорами горячим маринадом.Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (в трехлитровые банки):

• 1 литр воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ст. ложка с горкой солью
• 0,5 стакана 9% уксуса
• Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте надрезы на помидорах в нескольких местах. В эти надрезы воткните мелко нарезанный чеснок. Разбила все помидоры пополам, а большие на четыре части.Разложить по банкам зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Накрытые банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Муж в восторге от зеленых помидоров с чесноком. В дегустациях среди консервированных томатов первое место им отдали мужчины.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 гр.):

• 1,5 литра воды
• 4 ст.Ложки сахара
• 2-3 столовые ложки соли
• 3 лавра
• 2 зубчика чеснока
• 10 горошин ароматного черного перца
• 5 шт. Гвоздики
• 2 ст. ложки водки
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• Нарезка горького красного перца

Как приготовить:

Залейте подготовленные томаты маринадом, простерилизуйте 15-20 минут и бросьте. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Помидоры зеленые «Деликатес»

Заполнить:

• 1 литр воды
• 4 ст.Ложки сахара
• 3 ч. Ложки соли
• 100 гр. 6% уксус
• Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Помидоры и кусочки болгарского перца переложить в банки, дважды залить кипятком, в третью — кипяченым рассолом и притереть. Помидоры очень вкусные.

Я покрыла такие помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила в него соль, сахар рецепт и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.Затем влили сок томатов, добавили 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) в литровую банку и сразу скинули крышку.

Зеленые томаты с желатином «Чудо»

Заливка (на 1 л воды):

• 3 ст. Ложки соли
• 3 ст. Ложки сахара
• 7-8 шт. Лаврский лист
• 20 горошин душистых
• Гвоздик 10 штук
• Корица
• 10 гр. желатин
• 0.5 стаканов 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин предварительно замачивают в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.

Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отзывы слышал хорошо. Поэтому закрылись две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры называют «чудом». Получилось очень вкусно и мои подруги от них в восторге.

Помидоры зеленые с капустой

Заполнить:

• 2,5 литра воды
• 100 гр. Сололи.
• 200 гр. Сахара
• 125 гр. 9% уксус

Приправы:

• Укроп
• Петрушка
• Болгарский перец

Как приготовить:

Зеленые помидоры и капуста крупно нарезаны и сложены в банку со специями. Сначала залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз уже готовую заливку.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и скатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнить:

• 1,5 литра воды
• 1 ст. Ложка соли
• 5 ст. Следки сахарные
• 70 гр. 6% уксус
• Легкий перец горошком
• Петрушка
• Яблоки
• Свекла

Как приготовить:

Положить помидоры, несколько яблочных жердей и 2 маленькие кружки очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Больше 2 штуки свеклы не кладите, иначе рассол будет привкус вяжущего.

Залить кипятком на 20 минут. Затем сделайте заливку из этой воды, вскипятите ее. Горячим рассолом залить помидоры и поджарить крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в заливку, проварила 5 минут с уксусом, а затем разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (соленые помидоры)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

• 200 гр. Сахара
• 200 гр. Укроп
• 10-15 гр. Горький перец (по желанию)
• 100-120 гр. Листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно отдельно.Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Нарезанные обычным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, если фрукт в кипятке гаснет на одну-две минуты. В подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) плотно кладут мытые фрукты вместе со специями, которые кладут на дно бочки, в середину и верх и высыпают сахар. Закладывая помидоры, слегка встряхиваем посуду и после заливки заливаем подготовленным рассолом.Чем мельче и крупнее плоды, тем крепче получается рассол. С начинкой из помидоров. Закройте плотно крышкой или сверху. Нанесите ударом деревянный круг. Хранить в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Помидоры зеленые с сахаром в томате (томаты сладкие)

Состав:

• 10 кг. Помидоры
• 200 гр. Листья черной смородины
• 10 гр. Ароматный перец
• 5 гр. Кукуруза
• 4 кг.Зрелые помидоры под томат (или томатная паста)
• 3 кг. Сахара
• Соль — по вкусу (не менее 3-х столовых ложек)

Солить помидоры даю необычный способ: вместо соли нужно взять сахар. Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и выложить в бочку, так: лист смородины, ароматный перец, корицу, сверху помидоры и посыпать сахаром. Таким образом производите кладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Верхний слой томатов Закройте листья смородины и залейте томатную пасту (сделанную из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Вам будет интересно:

5 увядших картофелей

Цацики: знаменитая греческая закуска из огурцов и йогурта

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте толстые помидоры. Нарежьте немного больше, чем на салате.Разложите каннэки емкостью 0,5 и 0,7 литра. Залить холодной водой и поставить стерилизовать на 10-15 минут. Раковина.

Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываем банку, сливаем воду, берем помидоры. В них добавляют соль, масло растительное, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров.

Помидоры в готовом томатном соке. Помидоры в собственном соку

Готовые емкости с помидорами можно смело переносить в кладовку или погреб, где они будут храниться в будущем.

Совет: Чтобы заготовка держалась дольше, многие хозяйки добавляют в каждую баночку по таблетке обычного аспирина. Содержащаяся в нем кислота помогает дольше сохранять помидоры независимо от условий окружающей среды. Однако при таком способе консервирования в зимний урожай желательно добавить немного специй: листья смородины или хрена, зонтики укропа и т. Д.

Простой рецепт томатов в магазине томатный сок на зиму

Время приготовления: 45 минут

Порций в упаковке: 45

Энергетическая ценность

• калорийность — 25.21 ккал;
• белки — 1,07 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 4,96 г.

Состав

• помидоры — 2 кг;
• томатный сок — 2,5 л;
• соль — 2,5 ст .;
• сахар — 2,5 ст .;
• перец душистый — 2-3 шт. в каждой банке;
• уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление

1. Стерилизуем банки. Помидоры и раскладываю по емкостям. Чем меньше размер плода, тем лучше.Очень вкусная закуска получается, если взять помидоры черри.
2. Добавьте горошины душистого перца в каждую емкость.
3. Помидоры залить кипятком, накрыть крышками и дать овощам прогреться (около получаса). Затем слейте воду.
4. Сварите сок, добавив в него соль, сахар и уксус.
5. Залить полученной жидкостью помидоры и закрыть пробкой.

Заготовка почти готова! Для дополнительной стерилизации нужно перевернуть банки вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое и оставить в таком состоянии примерно на пару дней.

Совет: , чтобы кожица помидоров не лопнула, просто проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой. Аромат и пикантность закуске добавит чеснок, нарезанные дольки которого необходимо вставить в помидор со стороны стебля.

Бывает, что помидоры в собственном соку готовят для лазаньи или других подобных блюд. В этом случае кожуру лучше всего удалить полностью. Для этого ошпарьте овощи кипятком, а затем сразу обмакните их в холодную воду.Благодаря такой термической обработке кожа снимается очень легко, при этом не нарушается целостность плода и его мякоти.

Оказывается, приготовить такую ​​аппетитную закуску к зимнему столу просто и быстро. Помидоры в собственном соку украсят любой обед или ужин и всегда будут иметь успех. Их консервация занимает совсем немного времени, а результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

Здравствуйте мои дорогие читатели! Лето в самом разгаре. В огородах уже созревают овощи, и впереди сезон сбора урожая.И очень хочу, чтобы вы написали разные интересные рецепты. Сегодня настала очередь помидоров в собственном соку на зиму.

Такие заготовки любят не меньше солений. В моей семье они всегда выставляются как на праздничном столе, так и в быту.

Все представленные варианты, в принципе, не занимают много времени на приготовление. Но как вы обрадуетесь, когда откроете очередную банку с заготовками.

Из помидоров можно приготовить просто огромное количество. Начиная с рецептов и еды, заканчивая разнообразием, или.Вообще очень полезный и вкусный овощ.

Начнем с наиболее распространенного метода закупок. Помидоры желательно брать небольших сортов и достаточно крепкие. Берите для заливки мягкие помидоры, можно некачественные, только вырежьте все нехорошие места.

Ингредиенты для 3-х литровых банок:

• Помидоры (крепкие) — 1,8 кг
• Заливка помидоров — 1,5 кг
• Сахар — 2 столовые ложки на 1 литр сока
• Уксусная эссенция 70% — 0.5 чайных ложек

Готовка:

1. Для начала нужно приготовить томатную начинку. Для этого возьмите подготовленные овощи и измельчите в блендере или используйте ручной блендер. Затем поставить на огонь до закипания.

2. Пока сок кипит, разложите оставшиеся овощи по подготовленным стерилизованным банкам. Уложите плотно, но не до самого верха. Оставьте место для заполнения.

При желании на дно можно поставить баночки со специями или зеленью.Например, базилик и розмарин. Или просто добавьте душистый перец, гвоздику, чеснок и лавровый лист.

3. Когда сок закипит, разлить по банкам. А сверху положить сахар, посолить и залить уксусом.

4. Накройте банки крышками. Возьмите чистую кастрюлю, на дно положите тряпку и поставьте туда банки. Наполните банки горячей водой примерно на 3/4. Включите огонь и после закипания стерилизуйте 30 минут.

5. Затем снимите банки и закатайте крышки.Переверните и дайте остыть, а затем уберите в кладовую. Такие заготовки замечательно хранятся при любых условиях.

Помидоры в собственном соку на зиму — простой рецепт без стерилизации и уксуса

Очень простой рецепт. А вкус просто волшебный. Помидоры очень ароматные и нежные. Прекрасно подходит в качестве закуски ко всем блюдам.

Ингредиенты на 7 банок по 1 литру:

• Маленькие плотные помидоры — 4,5 кг
• Заливка томатов (помягче) — 3.5 кг
• Соль — 5 столовых ложек
• Сахар — 6 столовых ложек
• Лавровый лист — 4 листа
• Душистый перец — 5 шт.

Готовка:

1. Плотные помидоры вымыть и обсушить. Разложите их по стерилизованным банкам доверху.

2. Более мягкие помидоры вымыть, порезать на четвертинки. Обрезать плодоножки и пролистать мясорубку.

3. В кастрюлю налить томатное пюре, всыпать соль и сахар, а также лавровый лист и душистый перец.Все тщательно перемешать и поставить на огонь.

4. Во время варки залить пюре, отваривать овощи в банке, закрыть крышками и накрыть полотенцем.

5. Как только томатный соус на сковороде закипит, снять пену и варить 10-15 минут. До тех пор, пока не перестанет образовываться пена.

6. Вылейте из банок всю воду и залейте ее заливкой.

7. Плотно затяните крышки, переверните и оберните полотенцем.Оставить в таком положении до полного остывания. Потом можно убрать. Такие заготовки отлично хранятся как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

Видео о том, как варить помидоры в собственном соку в автоклаве

Для тех, у кого есть автоклав и активно им пользуется, я подобрал этот видео-рецепт. Помидоры на вкус просто божественные и хранятся всю зиму.

Состав на 1 литр:

• Помидоры (маленькие) — 12 шт.
• Томатный сок — 300 гр
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Соль — 1 чайная ложка

Готовка:

1. Заготовить банки заранее; стерилизация не требуется. Просто вымойте и тщательно высушите.

2. На помидорах сверху сделать надрезы крестиком, залить кипятком, подержать 2 минуты и можно снять кожицу.

3. На дно банки выложить перец горошком, а затем выложить очищенные овощи. Залить вареным соком, оставить сверху примерно 1 см.

4. Затяните банки и поместите в автоклав.Залейте водой примерно 3/4 банки и стерилизуйте при температуре 110 градусов в течение 10-15 минут.

Более подробно вы увидите в самом видео. Так что обязательно досмотрите до конца.

Самые вкусные помидоры в томатном соке (очень простой рецепт без уксуса)

И я тоже хочу вам сказать вот так. Помидоры здесь выбирают разных мелких сортов — «вишня», «медовая капля», «вишня». Хотя, в баночки можно класть любые разновидности, которые есть у вас. Просто так весело.

Ингредиенты для 4-литровых банок:

• Помидоры (можно взять несколько разных сортов) — 2,5 кг
• Томатный сок — 1-2 литра (в зависимости от размера ваших овощей)
• Гвоздика — 1 шт в банке
• Черный перец горошком — 4 шт. В банке
• Перец душистый горошек — 1 шт в банке
• Соль — 2 столовые ложки на 1 литр заливки
• Сахар — 3 столовые ложки на 1 литр заливки

Готовка:

1.В кастрюлю налить сок, всыпать соль и сахар. Поставить на плиту до кипения. А пока займитесь овощами.

2. На дно сухих стерильных банок выложить гвоздику, черный перец и душистый перец. Далее начинаем заправлять до верха помидорами.

3. Теперь вареный сок аккуратно разлить по банкам до самого верха.

4. Накройте банки крышками. Возьмите кастрюлю и постелите на дно хлопчатобумажную ткань. Затем поставьте туда банки и залейте теплой или горячей водой так, чтобы она покрывала 3/4 банок.Доведите воду до кипения, затем немного убавьте огонь и стерилизуйте 20 минут.

5. Затем аккуратно вынуть банки, чтобы не обжечься. Закатать крышками и по традиции перевернуть вверх дном и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Мой любимый рецепт зимних помидоров в моем соку без стерилизации

Такой способ уборки мне очень нравится. Для сока люблю брать помидоры желтых сортов, например, «ананасовый» или «апельсиновый».Получается такой холодный желтый цвет, но при этом не страдают полезные и вкусовые качества.

Состав:

• Помидоры — 6 кг
• Помидоры (мягкие) — 6 кг
• Сахар — 1 чайная ложка на 1 литр сока
• Соль — 1 столовая ложка на 1 литр сока

Готовка:

1. Возьмите мягкие помидоры, вымойте и обсушите. Выдавите их через соковыжималку. Также можно довести их до желаемого состояния с помощью блендера.Затем вылейте его в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и дайте покипеть, постоянно помешивая, 10 минут.

Из 6 кг помидоров получается около 4 литров сока.

2. Выложить оставшиеся овощи в стерильные банки и залить доверху кипятком. Накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.

3. К этому времени томатная начинка будет готова. Слейте из банок кипяток и залейте горячим соком.

4. Накройте банки крышками и переверните для самостерилизации. Укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Хранить их желательно в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку без кожуры (вкусные заготовки на зиму)

Когда вы чистите помидоры, они становятся еще нежнее. Вилка легко входит в мякоть и нет этих неприятных брызг. А какие они вкусные, уж пальчики оближешь.

Состав:

• Помидоры мелкие — 3 кг
• Помидоры для сока (мягкие сорта) — 2 кг
• Соль — 80 гр
• Сахар — 50 гр

Готовка:

1. Сделайте поперечные надрезы на небольших надрезах помидора на кресте, положите в блюдо или сковороду и залейте кипятком. Подержите немного и вытащите. Затем снимите кожуру. Она легко уйдет. А также очень аккуратно, чтобы не испортить помидоры, срезать плодоножку.Затем разложите их по подготовленным стерилизованным банкам, оставив сверху немного места.

2. Мягкие помидоры натереть на терке с помощью ручного блендера. Если есть соковыжималка, то лучше, конечно, ею пользоваться. Затем полученный сок вылить в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Довести до кипения и подержать еще 10 минут на среднем огне, помешивая и снимая пену.

3. После этого разливаем нашу заливку по банкам, накрываем крышками. Затем стерилизуйте.Положите тряпку на дно кастрюли и поставьте банки. Довести до кипения и подержать еще 10 минут (если банка 1 литр).

4. Банки осторожно вынуть из кипятка и сразу же плотно закрыть крышками. Переверните их и заверните в полотенце или одеяло. Дать полностью остыть. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой (без кожицы)

Вот еще один простой вариант, когда наши помидоры помещают в банку без кожицы.Эти заготовки получаются невероятно вкусными. Обязательно попробуйте, очень рекомендую.

Снимите с них кожуру так же, как описано выше — сделайте надрезы сверху и ошпарьте кипятком, а затем снимите кожицу.

Состав:

• Помидоры (без кожуры) — 3 кг
• Вода — 2 л
• Томатная паста — 380 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки
• Лавровый лист — 3 шт.

Готовка:

1. Разложите очищенные овощи в стерилизованных банках как можно плотнее.

2. Банки залить кипятком и накрыть крышками. Оставьте их в таком положении на 10 минут.

3. А пока займемся маринадом. В кастрюлю налить воды и поджечь. Дождитесь закипания и добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Прокипятить 5 минут, затем добавить уксус и сразу выключить.

4. Слить всю воду из банок и залить томатным маринадом. Закрутите крышки и накройте банки теплым одеялом до остывания. Затем уберите в прохладное место.

Как консервировать помидоры в собственном соку с тертым хреном и чесноком в банках

Еще один очень интересный рецепт для любителей острого. Помидоры получаются довольно пикантными. Делается это очень быстро и легко. На все приготовление у вас уйдет меньше часа.

Состав:

• Помидоры (маленькие, плотные) — 2 кг
• Помидоры для сока — 2 кг
• Перец болгарский — 250 гр
• Острый перец — по вкусу (добавляю 1/4 стручка)
• Хрен измельченный — 60 гр
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Перец горошком — 8-10 шт в банке

Готовка:

1.На дно стерилизованных банок выложите горошины перца. Затем выложите плотные небольшие помидоры. Залить кипятком и настаивать 30 минут.

2. А теперь займемся заливкой. Прокручиваем в блендере (мясорубке, соковыжималке) оставшиеся помидоры. Полученный сок перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь.

3. Семена вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать ломтиками. Очистите корень хрена. Все эти овощи измельчить в блендере.После того, как сок закипит, добавить нарезанные овощи и варить 10 минут.

4. По прошествии 30 минут слейте из банок кипяток и залейте томатный соус. Покрытия закрутите, переверните и заверните в одеяло. Дать полностью остыть. Затем храните в прохладном месте.

Что ж, дорогие друзья, я рассказал вам все рецепты, которые знаю, и сам их использовал. Выбери свой фаворит и приготовь чудесные и вкусные помидоры на зиму.

Приятного аппетита!

Сезон уборки урожая в самом разгаре.Пора помидоры на зиму закатать, но не обычные, а вкусные — пальчики оближешь. А сегодня напишу 9 вкусных рецептов приготовления помидоров в собственном соку. Такой способ консервирования очень полезен, ведь в одном вы получаете сразу два: цельные овощи и сок. Кстати, помидоры могут быть как с натуральным вкусом, даже без добавления соли, так и с острым вкусом.

В основе всех рецептов, конечно же, помидоры. И тогда вы уже увидите разнообразие. Плоды заливают томатным соком, используют томатную пасту или вообще не заливают.Для усиления вкуса используют различные травы и специи. Попробуйте один раз закрыть такие яркие банки и в следующем году сразу приготовите двойную норму.

Кстати, еще один вкусный урожай помидоров -. Я писал о ней в последний раз. Очень рекомендую, получается лучше, чем в магазине.

Итак, приступим. Читайте пошаговые рецепты и готовьте. И не забудьте написать в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился.

Во вкусе вы получите натуральные помидоры, без лишних добавок, которые могут забить естественный аромат.Не нужны соль, сахар и особенно уксус. Этот препарат используется для приготовления различных соусов и кетчупов (для макарон, фрикаделек, пиццы, фрикаделек и т. Д.), Для заправок, для горячих бутербродов. Да, вы можете придумать еще много чего. Главное, чтобы сохранился вкус, которого вы не встретите в зимних тепличных помидорах.

Этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно приготовить много банок.

Состав:

Как приготовить:

1.Тщательно вымойте банки. Помидоры тоже чистые, как и базилик.

При желании можете использовать свои любимые специи.

2. Мелкие плоды разрезать глубоко крест-накрест, большие разрезать пополам. Если есть помидоры черри, то достаточно проткнуть их зубочисткой в ​​нескольких местах. Плотно переложите красные плоды в банки, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. По желанию очистить помидоры от кожуры. Но если нет времени, то с ним можно готовить. С помощью этих консервов можно снять кожицу и зимой.

3. Между помидорами уложить веточку базилика и накрыть крышками. Не затягивайте сейчас.

4. Выложите кухонное полотенце в широкую кастрюлю и поставьте на нее банки. Залейте водой, оставив пару сантиметров до крышки. Поставить на сильный огонь и вскипятить воду. Затем убавить огонь и выдержать в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).

5. Извлеките банки, закройте крышки, переверните их вверх дном и хорошо заверните.Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры 60 градусов стерилизация продолжается.

6. Вот и ваши помидоры готовы «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?

Помидоры в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)

Этот рецепт уникален тем, что помидоры не заливаются помидорами, а готовятся в собственном соку. При этом с плодов снимается кожура, они получаются нежными, как-то даже выглядят как свежие.Готовить ничего не нужно, достаточно простерилизовать наполненные банки. Но обо всем по порядку.

Ингредиентов на 1 л банку:

• помидоры
• сахар — 1 ч. Ложка
• соль — 0,5 ст.л без горки
• уксус 9% — 1 столовая ложка

Как приготовить:

1. Как обычно, промойте банки содовым раствором. Подготовленные овощи тоже нужно помыть. Далее идет самый трудоемкий процесс — пилинг. Но если вы знаете какие-то секреты, то легко справитесь с этим.Сначала сделайте крестообразный надрез на каждом плоде. Выложите все помидоры в миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд.

Слейте горячую воду и залейте льдом. Такой резкий перепад температур поспособствует быстрому снятию кожуры. На месте надреза она сама уже начнет отходить, нужно только помочь ей ножом.

2. Нарезать ломтиками каждый овощ. В этом рецепте помидоры укладываются не целиком, а по частям.Таким образом они будут выпускать больше сока. Полученные дольки выложить в банки, при этом нужно утрамбовать их ложкой, чтобы не было пустот.

3. Когда банка наполнится, все помидоры будут покрыты соком. В каждую литровую банку насыпьте чайную ложку сахара и половину столовой ложки соли. Накройте чистыми стерильными крышками и простерилизуйте.

Для этого в большой кастрюле на дно постелите полотенце. Поставьте заполненные банки на наполнитель и облейте теплой водой плечи.Бидоны поставить в воду на огонь. После закипания воды простерилизуйте банки при тихом кипении в течение 15 минут.

4. Вынуть заготовки из кипятка (удобно использовать специальные щипцы), налить в каждую банку по столовой ложке уксуса и закатать крышки. Банки переверните и заверните под шубу. Оставляем остывать на сутки. Затем можно поставить на хранение в темное место (при комнатной температуре).

Консервирование томатов в томатном соусе без стерилизации

Это простой рецепт консервирования помидоров в томатном соусе.В этом случае банки не нужно стерилизовать ни пустыми, ни полными. Я знаю, что многие хозяйки не любят готовиться к зиме именно из-за «неприятностей» со стерилизацией. Вот и облегчим себе задачу с помощью этого замечательного рецепта.

Зимой такие заготовки очень быстро слетают со стола. А в следующем году надомники попросят такие вкусные баночки поближе. Сами помидоры можно подавать с картошкой или мясом, а начинку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для) или заправок (например, в).

Ингредиентов на 1 л банку:

• помидоры — сколько входит + на заливку
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• лист сельдерея — 7-8 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• перец болгарский — 0,5 шт.

На 1 литр заправки:

• сахар — 2 ст.
• соль — 1 столовая ложка без горки

Готовка:

1. Вымойте банки и крышки содой и хорошо ополосните теплой водой.Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Прокипятить крышки 5 минут и настаивать в кипящей воде до тех пор, пока они не понадобятся.

Всегда мойте банки новой губкой для посуды; не используйте для этих целей старое оборудование, содержащее микробы и жир.

2. Помидоры тщательно вымыть и отсортировать. Для томатного сока берите любые овощи, которые не могут быть презентабельными: измельченные, крапчатые, крупные, потрескавшиеся и т. Д. Маленькие плотные и плотные плоды оставляйте для укладки в банку целиком.

3. Теперь у этих «отобранных» помидоров проткните ножом стебель. Воткните нож достаточно глубоко, примерно на 2 сантиметра. Это нужно для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и посолили.

4. На дно каждой литровой банки положить один лист лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистого). Далее уложить плотно в банку, но не утрамбовывать, не крупные помидоры. Выложите нарезанный сверху большой зубчик чеснока.

Любители острых ощущений могут положить пару колец перца чили.

5. Заранее вскипятить воду и наполнить банки, наполненные кипятком. Сначала налейте немного, чтобы стакан нагрелся, затем долейте до самого верха. Банки накройте стерилизованными крышками и оберните полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставить в таком виде на 20 минут, чтобы все компоненты прогрелись.

6. Болгарский перец очистить от семян и нарезать короткой соломкой. Перец нужно будет немного отварить вместе с начинкой. Именно этот овощ придаст соусу оригинальный вкус и аромат.Этот препарат похож на рецепт, который я написал в предыдущей статье. У помидоров, отобранных на сок, срежьте все лишнее (плодоножки, гнилые места и т. Д.). Осталось превратить эти яркие плоды в смузи. Самый простой и быстрый способ сделать это в блендере. Но можно измельчить на мясорубке или натереть на крупной терке, при этом снимая кожицу.

Чтобы точно знать, сколько соуса вам нужно, залейте помидоры в банках кипяченой водой (перед нагреванием), слейте воду и отмерьте количество.

7. Влить перец и томатный соус, всыпать соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от ингредиентов, перечисленных в списке, так как кисло-сладкий вкус у разных фруктов разный. Обязательно попробуйте свой соус. Полученную смесь поставить на плиту, довести до кипения и кипятить 5-7 минут, помешивая.

8. Через 20 минут после заливки томатов кипятком слить воду из банок и сразу же влить кипящий соус до самого горлышка.Для слива воды удобно использовать специальный капроновый чехол с отверстиями. Если этого нет в хозяйстве, используйте марлю.

9. Закройте крышки и закатайте машину. Также можно использовать винтовые колпачки. Готовую консервацию переверните вверх дном, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно протекать. Хорошо заверните заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайся этим!

Соление томатов с хреном и чесноком

Хрен и чеснок часто используют для приготовления и.Но вот помидорам эти ароматические добавки придают особый вкус. Предлагаю сегодня приготовить одно из моих любимых заготовок на зиму — помидоры в томатном соке с хреном, чесноком, укропом и петрушкой. Получается достаточно пикантно и пикантно, так как в составе присутствует острый перец. От такого угощения питомцев за уши не вытащишь.

Ингредиенты для банок 2 л:

• маленькие плотные помидоры — 1300 гр.
• любые спелые помидоры — 900 гр.
• перец болгарский — 300 гр.
• душистый перец — 8 горошин
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• перец острый — 1 шт.
• лист хрена — 1 шт.
• петрушка — по желанию

На 1 литр сока:

• соль — 25 гр.
• сахар — 25 гр.

Готовка:

1. Проверить банки на целостность. На них не должно быть сколов или трещин.

Возраст банки для консервации не должен быть более 5 лет, иначе есть риск, что стекло лопнет.Год выпуска банки смотрите на ее дне. Вымойте подходящие емкости с содой.

2. Помидоры тоже помыть. Выбирайте только спелые фрукты. Небольшие (круглые или кремовые) оставить в холодной воде. Из более мягких помидоров нужно приготовить сок. На двухлитровую банку потребуется около 1 литра. Болгарский перец берется для придания соку благородной нотки.

3. Промыть зелень и ошпарить кипятком в течение нескольких секунд. Часто причиной взрыва банок становится именно недостаточно обработанная зелень.

4. На дно каждой литровой банки положить лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, несколько листиков петрушки, зонтик укропа, половину листа хрена. Поверх специй выложить целые небольшие помидоры прямо с кожицей.

5. Когда банка будет заполнена наполовину, нарежьте половину стручка острого перца кольцами. Также добавляем нарезанный чеснок (пары зубчиков хватит на одну банку).

6. Продолжайте хранить помидоры в банках доверху. Накройте чистыми крышками и оставьте пока.

7. Возьмите помидоры для приготовления сока. Нарезать их хаотично и измельчить блендером вместе со сладким перцем. Полученное пюре перелить в подходящую сковороду и поставить до кипения. После закипания варить заливку 4-5 минут, пока не образуется пена.

8. Когда помидор закипит, его нужно процедить через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.

9. Процеженный сок поставить на плиту, всыпать соль и сахар. Варить еще 4-5 минут после закипания.В край банки залить горячим соком помидоры.

Если некогда заниматься фильтрацией, нужно быстро все закрыть, тогда этот шаг можно пропустить.

10. Осталось простерилизовать зимние закуски. Делается это стандартным способом: на дно кастрюли кладется салфетка, наливается немного воды. Банки устанавливаются в кастрюлю и заливаются горячей водой, можно даже кипятком. На этот раз нужно залить горячей водой, ведь банки уже горячие от сока.Не должно быть резких перепадов температуры. Стерилизовать 10 минут после закипания воды. Банки следует закрывать крышками.

11. После стерилизации вынуть банки из кипящей воды и плотно закрыть крышками. Переверните заготовки и дайте им остыть. По этому рецепту не нужно заворачивать помидоры. Как видите, получается красиво и одновременно остро и вкусно.

Самый вкусный рецепт консервирования томатов в банках из томатной пасты

Этот рецепт отличается от большинства.В основном томаты заливают томатным соком, здесь используют качественную томатную пасту, которую разводят водой и получается густой однородный соус. И никаких лишних семян …

Состав:

• помидоры — 4 кг
• вода — 2 л
• томатная паста — 380 гр.
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 2 ст.
• кислота уксусная 70% — 2 ч.л.
• лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Сначала вымойте банки и крышки. Как и в рецепте выше, очистите помидоры. Для этого на каждом фрукте сделайте два надреза крест-накрест. Поставьте кастрюлю с кипятком на плиту. Поставьте рядом таз с холодной водой, желательно со льдом. В кипящую воду бросаем порции помидоров на 30 секунд. Удалите шумовкой и поместите в холодную воду. А потом просто отклеить, помогая себе ножом. Удалите цветонос.

2. Разложить очищенные фрукты по банкам. В этом рецепте резать их не нужно, помидоры укладываются целиком.Утрамбовывать и прижимать не нужно, чтобы нежная мякоть не сморщилась.

3. В большой кастрюле предварительно вскипятите воду. В банки налейте кипяток доверху и накройте крышками. Оставить заготовку прогреться на 10 минут. Благодаря этому этапу консервацию на сковороде не нужно будет стерилизовать.

4. Пока помидоры разогреваются, нужно заливать. Доведите до кипения два литра воды, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, томатную пасту и уксус. Все перемешать-растворить.Дать маринаду закипеть пару минут.

5. Слить банки и залить кипящим соусом. Сразу плотно затяните крышки (если они евро) или закатайте их машинкой. Полученный вкусный вкус укутать на ночь чем-нибудь теплым. Поверьте, зимой такую ​​закуску съедят, выпьют заливку и попросят добавку.

Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада

Предлагаю вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт заготовки помидоров на зиму.Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать какие-либо специи. Именно закрытые таким образом помидоры сохраняют свой естественный вкус. А непосредственно перед употреблением можно посолить и добавить приправы по вкусу и при необходимости.

Из такой заготовки можно сделать салат зимой, добавив свежий лук и заправив растительным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса (в магазине такие рюмки довольно дорогие).

Состав:

И все! Больше ничего не нужно.Из инвентаря потребуются банки любого удобного размера (удобно стерилизовать литровый), широкий поддон, крышки, закаточный автомат (если крышки одноразовые).

Готовка:

1. Вымойте банки и помидоры. Стерилизовать крышки (кипятить 3-5 минут, этого будет достаточно). Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку. Сложите плоды по банкам, срежьте, слегка отжимая.

Для этого урожая берут спелые помидоры, не салатные сорта, а для консервации. Они более плотные, не ползут при воздействии высокой температуры.Также выбирайте мелкие фрукты, их больше помещайте в банку.

2. Ставьте полные банки, так как при стерилизации помидоры немного сядут. Накрыть стерильными крышками.

3. Возьмите большую кастрюлю, накройте дно марлей или тканью. Поместите в эту кастрюлю наполненные банки и залейте водой марусиновую ленту (место, где банка начинает сужаться). Воду можно наливать холодной, но лучше теплой, чтобы она быстрее закипела.

4. Овощные консервы поставить на сильный огонь, вскипятить в кастрюле воду и убавить огонь.После закипания стерилизовать 20 минут литровую тару и 15 минут — пол-литровую. Сверху на крышки кладем любой груз (например, крышку от другой кастрюли).

5. Снимите банки с кипятком и сразу же закатайте их. А дальше действовать по стандартной схеме — перевернуть заготовки и обернуть их чем-нибудь теплым до полного остывания. Как видите, на приготовление таких помидоров нужно немного времени. Стоят они хорошо, несмотря на то, что в составе нет консервантов, кроме натуральной кислоты.

Заготовка томатов с корицей на зиму (в томате)

Помидоры в этом рецепте очень ароматные. Ведь помимо стандартного набора специй в них добавляют корицу, что придает особый шик. Сразу скажу, что мне придется потрудиться, чтобы получить идеальную заготовку. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Зато зимой результат обязательно порадует.

Ингредиентов на 1 л банку:

• помидор — 800-900 гр.+ 250 мл сока
• соль — 1 ч. Ложка без горки
• сахар — 1 столовая ложка
• корица — на кончике ножа
• лавровый лист — 0,5 шт.
• душистый перец горошком — 1 шт.
• перец черный горошек — 3 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Помидоры нужно промыть и перебрать. Закройте самое красивое, плотное целое, а мятое, испорченное — полейте соком.

Сок можно приготовить любым способом: через соковыжималку, соковыжималку, мясорубку или блендер.В последних двух случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито. Проще всего купить в магазине готовый томатный сок.

2. Полученный сок (или пюре) вылить в кастрюлю, прокипятить и варить 10 минут. А пока с плотных помидоров нужно снять кожицу. Для этого поставьте воду на плиту, дайте закипеть. На каждом помидоре сделать сверху крестообразный надрез и опустить в кипяток.Подержать там помидоры 1 минуту, затем вынуть, положить в холодную воду.

3. Тщательно вымойте банки содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки выложите свои любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов. Предлагаю положить в каждую литровую банку половину лаврового листа, три горошины черного перца и одну душистую, зубчик чеснока, кусочек листа хрена, по желанию можно положить веточку укропа или петрушки.

4. С помидоров снять кожуру и разложить по подготовленным банкам.Цветонос тоже желательно обрезать. Утрамбовывать плоды не обязательно, иначе они потеряют форму. Банку можно немного встряхнуть, чтобы было меньше пустот.

5. Поверх помидоров в каждую литровую банку насыпать столовую ложку сахара и чайную ложку соли. И еще положить немного корицы. Полностью залейте томатным соком. Накройте стерильными крышками и простерилизуйте. Я не буду сейчас подробно описывать, как стерилизовать заготовки, я писал об этом в рецепте выше.Литровые банки стерилизовать через 20 минут после закипания воды.

6. После стерилизации банки укупоривают. И очень хорошо встряхните закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важен, не упускайте его.

7. Переверните консервацию и заверните. После остывания убрать на хранение. Поскольку эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Видео рецепт помидоров в томатном соке с уксусом

Посмотрите видео, как приготовить вкусные помидоры в соке. В приготовлении используются ароматные травы, поэтому такой сок вы с удовольствием выпьете, а сами помидоры можно использовать в различных блюдах. Вкус у этой заготовки будет кисло-сладкий, в меру резкий.

Автоклав рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина

Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно занимается консервированием.Преимущества очевидны — за один подход можно простерилизовать множество банок. Процесс стерилизации не нужно контролировать, не нужно бояться получить ожог паром. В общем, нельзя находиться на кухне в жару. Этот агрегат все сделает сам. В автоклаве можно приготовить помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.

Не буду останавливаться на деталях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я расскажу, какие тонкости консервации это при помощи автоклава.Учтите, что автоклав используется специально для рецептов со стерилизацией.

1. Банки не нужно стерилизовать заранее; просто хорошо их вымойте. Такую же процедуру нужно проделать и с чехлами. Затем наполните банки помидорами, добавьте по вкусу специи (листья хрена и смородины, чеснок, укроп, перец горошком) и влейте томатный сок. Сок можно купить в магазине готовым или приготовить самостоятельно.

Важно! До края баночки должно оставаться около 2 см. При обычной стерилизации банки наполняются полностью, при использовании автоклава следует оставлять сверху воздушную подушку.

2. Немедленно закройте банки крышками. Это также отличие от стандартного метода, когда банки закрываются после стерилизации. Закрыв крышки, переверните банки и проверьте, не течет ли сок. Крышки необходимо закрыть плотно.

3. Поставьте банки на подставку в автоклав. Если банок много, их устанавливают ярусами. Заполните автоклав водой. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее, уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.

4. Закройте прибор крышкой и затяните гайки. С помощью насоса или компрессора создайте давление в автоклаве. Для этого подключите насос в нужном месте и качайте до тех пор, пока манометр не покажет 1 атмосферу. Отсоедините насос и замените защитный колпачок.

5. Ничего не слушайте шипение. Никаких посторонних звуков быть не должно. Если все в порядке, то автоклав герметично закрывается и давление в нем поддерживается. Подключите прибор к розетке и установите температуру 110 градусов.Если автоклав газовый, то к нему крепится датчик температуры. Также установите время — 15 минут.

6. Все, больше от вас никаких действий не требуется. Когда температура достигнет 110 градусов, таймер обратится в обратный отсчет. При нагревании давление в автоклаве повышается, это нормально.

7. По окончании стерилизации не открывайте крышку. Необходимо подождать, пока автоклав остынет минимум до 30 градусов. То есть банки просто оставляете там до остывания.Когда все остынет (это займет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открыть крышку агрегата и получить консервацию.

Если вам нужно простерилизовать новую порцию банок, то вы можете ускорить охлаждение автоклава. Для этого опустите его в холодную воду. Но по возможности лучше дать остыть естественным путем.

8. Считается, что консервы, приготовленные в автоклаве, вкуснее и содержат больше питательных веществ, чем обычно.К тому же такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.

Да, статья получилась довольно объемной. Надеюсь, каждый найдет в нем свой любимый рецепт, который станет хитом на вашей кухне. И помните, что немного фантазии всегда разнообразит приготовленные блюда. В готовке всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать то, что получилось. И тогда вы сорвете аплодисменты. До встречи в следующей статье, обязательно будет очень вкусно.

В контакте с

Вкусные помидоры с петрушкой на зиму. Рецепты.Помидоры с петрушкой на зиму

Маринованная петрушка делит пряную ароматную горечь с овощами, делая помидоры более аппетитными. Французские повара настолько обожают эту специю, что даже делают из петрушки отдельное блюдо! Что ж, маринованные помидоры с петрушкой — универсальный рецепт … Такие вкусности подходят не только в качестве закуски. Ароматную мякоть можно использовать в соусах и подливках.

Для приготовления маринованных помидоров с петрушкой вам понадобится:

• Помидоры примерно одинакового размера.
• Репчатый лук — по несколько колец в каждой баночке.
• Чеснок — 1 долька на каждый литр.
• Петрушка — в зависимости от сорта (5-6 веточек на литр, но можно и больше).
• Для маринада пропорции строгие
• На 1 литр воды вам понадобится 2 ст. л. масло нерафинированное, по 2 столовые ложки. сахар и соль.
• Уксус столовый 1 столовая ложка (налить под крышку).

Так как помидоры придется разрезать, выбирайте для маринования твердые сорта с плотной мякотью и минимальным количеством сока.Лучше не употреблять перезрелые овощи. Оставьте их для лечо или соусов .

Маринованные помидоры с петрушкой можно приготовить так:

Для приготовления подготовьте банки малой емкости (1л)

На дно выложить кольца лука, дольки чеснока.

Помидоры разрезать на 4 части. Растирать не нужно. Иначе получится каша.

Петрушку нарезать крупно и аккуратно перемешать с помидорами, стараясь не слишком усердствовать, чтобы сок не вытек.Свернутый оставьте в маринаде.

Какую петрушку лучше выбрать? Для маринования лучше использовать травы с нежными, не затвердевшими черенками. Листовые или кучерявые — не беда.

Поместите смесь помидоров и петрушки в банки. Смотрится очень нарядно. Для большего эффекта можно использовать разноцветные помидоры.

Сразу отметим, что сегодня все более популярной становится такая услуга, как доставка пиццы по Минску .Причиной тому является то, что пиццу можно заказать в любом количестве и желаемом ассортименте, а также оперативную доставку в удобное место. Кстати, те, кто уже успел воспользоваться этой услугой, с уверенностью скажут, что есть причины не стоять у плиты, а просто позвонить по телефону и получить вкусный обед, много.

Положите сверху еще несколько колец лука.

Приготовить маринад и разлить по заполненным банкам. Стерилизовать 10-15 минут.Не забывайте заливать уксус под крышку каждой банки (на 1 литр — 1 ст. Л.). Крутить.

Вкусные идеи

Ароматные вкусные помидоры, маринованные с петрушкой, смело можно назвать салатом. Маринованный лук тоже очень вкусный. Пряный запах чеснока делает эту закуску очень аппетитной. Можно использовать даже маринад из этой заготовки, он такой вкусный! Хотите еще оригинальные заготовки? Попробуйте рецепт «Маринованные помидоры Ёжики».

Я люблю разнообразие в еде, это касается и заготовок на зиму, поэтому в летний сезон, когда в саду полно всяких вещей, я стараюсь на зиму как можно больше спрятать в банки, чтобы потом Я могу наслаждаться этими прекрасными заготовками… Вот один из таких рецептов — простые и в то же время вкусные заготовки на зиму из помидоров — это помидоры с петрушкой. Удивительно, но всего несколько веточек петрушки могут добавить аромата помидору. Очень понравились, рекомендую приготовить вам и разнообразить погреб!

Продуктов:

• Помидоры — 600 гр .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Петрушка — 2-3 веточки;
• Сахар -2 ст. л .;
• Уксус — 1,5 ст.л .;
• Перец душистый горошек- 3 шт .;
• Соль — 1 ч.
• Чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

Рецепт на 1 литровую банку … Но можно смело увеличивать пропорции и закрывать такую ​​заготовку, например, в 3-х литровой или 2-х литровой банке.

Надо взять банку, какой бы большой она ни была, и хорошенько ее помыть. Я обычно стираю пищевую соду или хозяйственное мыло. Современные моющие средства я ими не использую, потому что они плохо смываются водой, что может не очень хорошо сказаться на нашей заготовке.Затем банку нужно простерилизовать. Также не забывайте кипятить крышки в воде, которой будете закатывать банки. Ставим на дно банки лавровый лист, чеснок, перец горошком.
Попробуйте собирать помидоры для уборки спелыми, упругими, одинакового размера. Для этого вида приготовления отлично подходят помидоры как красного, так и желтого цвета. Помидоры тщательно вымыть от грязи и пыли, ни в коем случае не использовать помидоры с черными пятнами или подгнившие, такие овощи лучше полить соком или, срезав порчу, готовить с ними.
Сверните помидоры в банку как можно плотнее, главное не сдавливать помидоры, чтобы они не лопались. Положите несколько веточек петрушки где-нибудь в середину банки. Поставить воду на огонь, а когда вода закипит, вынуть ее и залить банкой с помидорами. Дать постоять 5 минут.
Как вы понимаете, в этом рецепте используется двойная заливка. Когда помидоры постояли 5 минут и нагрелись, возьмите кастрюлю и слейте в нее воду из банки.Снова поставить воду на огонь, всыпать соль и сахар. Дожидаемся закипания воды, снимаем с огня и вливаем в нее 9% уксус.
Залить банку помидорами горячим маринадом и закатать крышки. Банку отправляем под одеяло или другую теплую вещь, например, старую куртку, и оставляем там до полного остывания.

Такие помидоры хорошо хранятся даже при комнатной температуре, но по возможности отнесите их в прохладное темное место, например, в погреб или подвал.А если вы храните баночки в доме или квартире, то следите, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.

Для приготовления понадобится банка 1 л:

• Морковь -3-4 кольца.
• Лампочка -1/4 часть.
• Петрушка — несколько веточек.
• Помидоры — необходимое количество на банке.
• Лавровый лист -1 шт.
• Перец горошек -2 шт.
• Чеснок -1 зубчик.
• Укус 70% — 1 ч.

Для рассола на литр воды.

• Соль -1 ст. ложка с горкой.
• Сахар -3 ст.

Очистите морковь и лук, промойте их под проточной водой. Также тщательно промываем помидоры, веточки петрушки. Помидоров стараюсь брать как можно меньше. Банки стерилизуем, крышки кипятим. Выкладываем на дно банки несколько веточек петрушки, лука и моркови, нарезанных кольцами.
Чистые помидоры протыкаем вилкой, складываем в банку.
Также кладем зубчик очищенного чеснока.Залить помидоры кипятком, подождать пару минут, слить воду, как бы бланшировать.
После этого положите в каждую банку по лавровому листу и по паре горошин перца. Варим рассол, в кипящую воду добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Залейте помидоры рассолом и только потом в каждую банку добавляйте уксус.
Закатываем крышкой, банки переворачиваем вверх дном, ставим в темное место на сутки.

Помидоры на зиму с петрушкой и морковью готово.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Заготовка помидоров на зиму — процесс интересный, но трудоемкий. И относиться к нему нужно осторожно, чтобы, открыв банк в определенный час, не обманули вас в своих ожиданиях. Обычные способы часто бывают скучными, и вам хочется заняться чем-то новым. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить ответственно и использовать только проверенные методы.

Помидоры нарезанные с петрушкой на зиму

Рецепт чистых консервированных томатов с аспирином и лимонной кислотой без стерилизации — лишь один из проверенных.Сладкие нарезанные помидоры с петрушкой и луком очень вкусны и ароматны, и рассол тоже очень вкусен. Эти повороты съедаются очень быстро. Обязательно дополните этим рецептом свою кулинарную копилку, вы нисколько не пожалеете.

пошаговый фото рецепт

Для удобства ингредиенты в рецепте даны в одной 3-х литровой банке.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг,
• морковь — 1 корень,
• перец сладкий — 1 шт.,
• репчатый лук средний — 1 шт.,
• петрушка — 10 г
• листья вишни и смородины — 10 шт.,
• аспирин — 2 таблетки
• лимонная кислота — на кончике ножа
• душистый перец горошком — 10 шт.,
• сахар — 6 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Процесс маринования начинается со стерилизации банок. В каждую банку на дно выложить смородину и вишневые листья. Петрушку хорошо вымыть, выложить туда.

Морковь, лук и сладкий болгарский перец мелко нарезать … Положите все на дно банки.

Помидоры разрезать пополам, если они большие, то на четыре части. Выложите их поверх овощей и зелени.

Вскипятите воду и полностью полейте помидоры. Накрыть стерилизованной крышкой, оставить на 10 минут.

Слейте воду в канализацию.

Добавьте 2 большие ложки соли.Добавьте к помидорам сахарный песок.

Положите аспирин, лимонную кислоту, перец горошком.

Помидоры и петрушку залить кипяченой водой. Воду нужно кипятить.

Затяните банку ключом.

Заготовку нужно перевернуть и накрыть. Держите до полного остывания, затем храните до зимы в погребе или туалете.

Приятного аппетита!

Помидоры с петрушкой на зиму: рецепт и фото Гребенкина Ирина

Теги записи: помидоры

2016-08-04T11: 40: 07 + 00: 00 adminhomework

Сбор помидоров на зиму — интересный, но трудоемкий процесс.И относиться к нему нужно осторожно, чтобы, открыв банк в определенный час, не обманули вас в своих ожиданиях. Обычные способы часто бывают скучными, и вам хочется заняться чем-то новым. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить ответственно и использовать только проверенные методы …

[email protected] Администратор Feast-Online

Похожие посты по категориям

Ежевика — очень интересный продукт, с его помощью можно создавать настоящие кулинарные шедевры… Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание …

Вместо малинового варенья, которое долго готовится, в кулинарии есть замечательный рецепт быстрого приготовления сырого малинового варенья … Малина с сахаром на зиму в протертом виде выкладывается на чистую …

Помидоры в томатном соке на зиму. Простой рецепт без стерилизации помидора в томатном соке. Консервирование томатов в собственном соку без стерилизации с добавлением зелени

Домашний томатный сок очень вкусный.А если еще и помидоры в собственном соку закрыть с ним на зиму, то получится вдвое вкуснее! Такие помидоры в собственном соку остаются практически такими же, как и свежие. Рецепт очень простой, без утомительной стерилизации. И для такой консервации нам не нужен уксус, поэтому эти помидоры очень любят дети.

Как видите, у этой домашней заготовки на зиму столько достоинств, что приготовить такие помидоры в собственном соку точно стоит!

Состав и пропорции

Объем: 3 литра

• 2 кг помидоров;
• 1 литр томатного сока;
• 1.5 столовых ложек соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа (среднего размера).

Как укрыть помидоры

Для этого рецепта мы используем как большие спелые помидоры (для сока), так и маленькие (желательно сливовые) помидоры в банках. Помидоры тщательно промываем и перебираем. Отложите пока сливовые помидоры (или мелкие).

Крупные помидоры разрезать пополам, вырезать места крепления плодоножек, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.Вылить сок в кастрюлю, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варим 5 минут.

Положите соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену. Варить сок на медленном огне 12-15 минут (до тех пор, пока не перестанет появляться пена).

Такой томатный сок получается очень вкусным и густым, но все же есть один нюанс — это сок с семенами. Если вы, как и я, предпочитаете сок без косточек, то вам нужно будет перетереть его через сито (быстрее будет, если сначала размолоть его через крупноячеистый дуршлаг, а потом через сито).Если вы не хотите или у вас нет времени заниматься измельчением, оставьте все как есть. Вылить сок в кастрюлю, снова поставить на огонь, довести до кипения.

Одновременно вскипятить воду в другой кастрюле. А сливовые помидоры выложить в стерилизованные банки.

Помидоры в банках залить кипятком.

Накрываем (не закатываем!) Банки крышками и укутываем пледом (делаем «шубу»). Оставить помидоры так на 7-10 минут.

Затем сливаем воду из банок (удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями). Сразу залейте банки доверху кипящим томатным соком.

Закатываем банки и сразу же снова заворачиваем в «шубу». Помидоры в собственном соку должны будут постоять в таком состоянии не менее суток. За это время банки остынут, и их можно отнести в погреб, подвал или оставить на хранение при комнатной температуре.

Чтобы на столе всегда был вкус и запах лета, готовьте на зиму помидоры в собственном соку. Рецепт не сложный. Как быстро и легко консервировать помидоры? Читать дальше.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт

Стерилизация и пастеризация обеспечивают сохранность пищевых продуктов в течение длительного времени.

Стерилизация осуществляется путем длительной термической обработки изделий в контейнерах при температуре кипения воды.Процесс занимает много времени. В летнюю жару и духоту это доставляет хозяйкам массу неудобств.

Консервирование томатов, огурцов, кабачков, перца без стерилизации — это абсолютно безопасный способ приготовления еды на зиму. Метод основан на многократной обработке овощей кипятком.

Давайте разберемся, как приготовить помидоры в собственном соку без стерилизации и что для этого нужно.

Помидоры в собственном соку невероятно вкусны, красивы и совсем несложны.Чтобы крутить одну трехлитровую банку, вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• маленькие плотные помидоры — до 2 кг;
• помидор крупный — 2 кг;
• соцветие укропа — 1 шт .;
• лист хрена — 1 шт .;
• петрушка — 2 веточки;
• чеснок — 2 зубца .;
• перец черный и сладкий горошек;
• бутоны гвоздики;
• перец острый и сладкий;
• веточка эстрагона;
• соль сахарная;
• уксус столовый — 2 ст.л.

Первое, что нужно сделать, это хорошо вымыть банки и крышки. Поставьте баночки в микроволновку на 5 минут, выставив максимальную мощность нагрева. Отварить крышки.

Помидоры хорошо промыть, перебрать их так, чтобы остались только целые плоды. Замочите зелень на 20 минут в холодной воде.

На дно банок выложить укроп, хрен, петрушку, эстрагон, чеснок, специи. Наполните контейнеры доверху небольшими помидорами, не раздавливая плоды. Чтобы кожица помидора не была повреждена, проткните ее зубочисткой.

Крупные помидоры очистить и нарезать небольшими дольками. От спелого помидора кожура легко отделяется сама по себе. Если возникли проблемы, залейте помидор кипятком, чтобы отделить кожицу от мякоти.

Подготовьте большую кастрюлю для приготовления томатного сока. Лучше выбирать посуду из нержавеющей стали с толстым дном. Идеальный вариант — таз из бронзы или латуни, в котором ничего не горит до дна или до стен.

После того, как подготовительный этап пройден, приступим непосредственно к описанию того, как заварить помидоры в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку: консервирование без стерилизации

Пошагово разберем, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму. Итак:

1. В кастрюле или чайнике вскипятите воду, чтобы полить овощами при приготовлении томатного сока.
2. Крупные помидоры измельчить до кашеобразного состояния на мясорубке или пропустить через соковыжималку. Можно использовать блендер.
3. Полученную массу необходимо прокипятить и проварить полчаса.
4. Банку с помидорами заливаем закипевшей водой и оставляем, накрыв крышкой, на 15 минут.
5. По истечении указанного времени слить воду обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Повторяем процедуру.
6. Слив второй кипяток из банок, добавить к помидорам уксус, 3 ст. л. соль и 5 ст. л. Сахара.
7. Постепенно наливайте томатный сок, чтобы воздух выходил и все пустоты заполнялись.
8. Закатываем баночки, переворачиваем, даем остыть, укутывая толстым полотенцем или чем-нибудь теплым. Это обеспечит длительное охлаждение и имитирует процесс пастеризации.

Хранить помидоры в собственном соку, как и другие консервы, лучше в прохладном и темном месте.

Если вы использовали соковыжималку для измельчения помидоров и осталось много пирога, вы можете отжать томатную пасту отдельно. Добавив острый перец и ароматные специи, получится аджика.

Зимой, открывая заготовку, смело используйте сок в кулинарных целях или подавайте его на стол.

Воспользуйтесь рецептом. Не пожалеешь!

Помидоры в собственном соку — одно из самых вкусных и популярных консервов.Такая закуска всегда летает на ура и отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами. Поэтому с наступлением сезона многие хозяйки спешат готовить помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации. Причем сок можно не только приготовить самостоятельно, но и взять для консервирования обычный покупной напиток.

Рецепт томатов в томатном соке на зиму без стерилизации

Состав

Порций: — + 40

• Помидоры 2 кг
• Крупные помидоры (для сока) 2 кг
• Соль 2.5 столовых ложек
• Сахар 2,5 столовых ложки

На порцию

Калорий: 25 ккал

Белки: 1,07 г

Жиры: 0,19 г

Углеводы: 4,91 г

35 минут Видео-рецепт Печать

Первый шаг — вымыть все помидоры. Затем складываем их в банки, заливаем кипятком и даем настояться 20 минут.

Тем временем помидоры разогреваются, готовим сок. Выжимаем его из крупных плодов. Для этого можно просто использовать соковыжималку.Однако если ее нет под рукой, разрешается брать блендер или мясорубку, только в конце обязательно всю массу перетереть через сито.

Кипятим сок 5 минут, не забывая добавлять в него сахар и соль (1 столовая ложка каждой специи на литр сока). Напиток готов!

Слейте воду с помидоров и замените ее томатным соком.

Закупориваем баночки, кладем на крышку вверх дном, заворачиваем и ждем, пока остынут.

Готовые емкости с помидорами можно смело переносить в кладовку или погреб, где они будут храниться в будущем.

Совет: Чтобы заготовка прослужила дольше, многие хозяйки добавляют в каждую баночку таблетку обычного аспирина. Содержащаяся в нем кислота помогает помидорам дольше храниться независимо от условий окружающей среды. Однако при таком способе консервирования в состав зимнего урожая желательно добавить немного специй: листья смородины или хрена, зонтики укропа и т. Д.

Простой рецепт томатов в магазинном томатном соке на зиму

Время приготовления: 45 минут

Порций: 45




Энергетическая ценность

• калорийность — 25.21 ккал;
• белки — 1,07 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 4,96 г.

Состав

• помидоры — 2 кг;
• томатный сок — 2,5 л;
• соль — 2,5 столовых ложки;
• сахар — 2,5 ст. Ложки;
• перец душистый — 2-3 шт. в каждый банк;
• уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление

1. Стерилизуем банки. Помидоры вымыть и разложить по емкостям.Чем меньше плод, тем лучше. Закуска получается очень вкусной, если взять помидоры черри.
2. Добавьте душистый перец горошком в каждую емкость.
3. Помидоры залить кипятком, накрыть крышками и дать овощам прогреться (около получаса). Затем сливаем воду.
4. Сварите сок, добавив соль, сахар и уксус.
5. Залить полученной жидкостью помидоры и укупорить.

Заготовка почти готова! Для дополнительной стерилизации баночки нужно перевернуть, завернуть во что-нибудь теплое и оставить в таком состоянии примерно на пару дней.

Совет: Чтобы кожица помидоров не лопнула, просто проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой. Аромат и пикантность закуске придаст чеснок, нарезанные дольки которого нужно вставить в помидор со стороны плодоножки.

Бывает, что помидоры в собственном соку готовят для лазаньи или других подобных блюд. В этом случае кожу лучше удалить полностью. Для этого нужно ошпарить овощи кипятком, а затем сразу обмакнуть в холодную воду.Благодаря такой термической обработке кожица удаляется очень легко, не нарушается целостность плода и его мякоти.

Оказывается, такую ​​вкусную закуску к зимнему столу можно легко и быстро приготовить. Помидоры в собственном соку украсят любой обед или ужин и всегда будут иметь успех. Их консервирование занимает совсем немного времени, а результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

Элементарная пропорция и минимум компонентов. На 1 литр сока — 1 ст.ложка соли. Берем крупный помол отечественного производителя, без йода и других добавок.

Нам понадобится (на двухлитровые банки):

• Помидоры (средние) — около 1,2 кг
• Помидоры (для сока) — до 2 кг
• Соль — около 2 столовых ложек
• Сахар — 3 ст. . ложки (регулируется самостоятельно!)
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Важные подробности.

• Можно использовать томатный сок, купленный в магазине.Это также самый быстрый и вкусный алгоритм.
• Расчет для любой партии прост: на литровую банку — около 500 мл сока. При закипании доводим до вкуса с сахаром, солью и специями — по желанию.

Как мы готовим.

Краткий алгоритм без стерилизации.

Мы помыли овощи и разделили на средние и крупные. Средние — банками: сделать 1-2 обливания кипятком. Крупные — в сок: очистить, протереть, варить на медленном огне 20 минут.Разогретые овощи заливали соком и герметично закрывали.

Теперь по порядку — с фото и важными деталями.

Все плоды промываем в проточной воде, щеткой.

Распределяем помидоры по банкам и разогреваем в 1-2 заливки кипятком.

Для главных героев выбираем образцы с плотной кожей, средней или мелкой. Каждый овощ проткнуть зубочисткой 1-2 раза, желательно в области стеблей на глубину до 1 см.

Раскладываем плотно по банкам. Мы любим готовить литрами: за один присест для всей семьи.

Банки залейте кипятком до самого верха и дайте постоять 10 минут. Остывшую воду наливаем в чайник, даем еще раз закипеть и снова заливаем будущую консервацию — на 2-3 минуты. Вторую воду слейте и сразу залейте кипящим томатным соком.

Если помидоры маленькие, с нежной кожицей, достаточно одной начинки.

Пока овощи разогреваются, приготовьте томатный сок для финальной начинки.

Овощи лучше брать более крупные, мясистые сорта, можно немного перезрелые. В общем, все те, что не влезут в целые закаточные банки. В большую кастрюлю опускаем плоды в кипящую воду и держим на слабом кипении — 2-3 минуты. Подставляем кастрюлю под холодную воду. Это оторвет кожицу от мякоти, и ее будет очень легко удалить.

Осталось сделать простой томатный сок из очищенных помидоров. Режем наугад, на средние дольки и перебиваем погружным блендером — до однородности.Прокрутить кусочки можно через мясорубку.

Ставим сок на плиту, добавляем соль, сахар и по желанию специи. Классика жанра: душистый перец, лавровый лист и гвоздика.

Дожидаемся закипания массы, хорошо перемешиваем и даем покипеть на медленном огне — 15-20 минут. Появится пена: аккуратно снимите ее с поверхности. В самом конце добавить уксус.

Залейте помидоры соком и закройте для хранения.

Обвариваем ковш, с которым будем работать пару минут.

Набираем уварившуюся кипящую массу и заполняем каждую банку помидорами доверху. Герметично закрыть и медленно завернуть, поставить остывать.

Примечание!

Банки с крышками «под ключ» для упаковки необходимо переворачивать вверх дном. А емкости с завинчивающейся крышкой (откручиваем) оставляем на дне.

Помидоры в томатном соке из макарон: рецепт на зиму

Этот вариант может побороться не только за звание самого вкусного из серии «Ты пальчики оближешь!», Но и за медаль «Весело и просто. ! »

Нам понадобится:

• Помидоры (маленький размер) — сколько поместится (у нас 7 литров от общего объема банок)
• Вода — 1.5 литров
• Томатная паста (без загустителей) — 1,5 кг

На 1 литр сока:

• Сахар — 1 чайная ложка на литр сока
• Соль — 1 столовая ложка на литр сока
• Черный перец (горох) — 6 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Консервант — уксус (9%) — в зависимости от объема банок:

• На литр — 2/3 чайной ложки (неполная чайная ложка)
• 1,5 литра — 1 чайная ложка
• На 2 литра — 1 десертная ложка

Внимательно ознакомьтесь с подготовкой, обратите внимание на важный нюанс о расчете томатной пасты — и роскошный результат гарантирован!

Как приготовить пошагово с фото.

Банки стерилизуем (). Помидоры разложить по банкам. Дары сада залить кипятком, не забыв отмерить объем кипятка. В нашем случае потребовалось три литра. Это значит, что нам нужно ровно столько же томатного сока. Накрываем банки крышками и даем постоять — 15 минут.

За это время мы делаем томатный сок из макарон. Пропорция разведения пасты в воде зависит от типа продукта:

• Если паста с крахмалом — 1: 1 (одна часть пасты на 1 часть воды)
• Если без загустителя — 1: 2 (одна часть пасты на 2 части воды)

Разводим пасту необходимым количеством воды, чтобы получилось 3 литра сока, как мы поняли на предыдущем шаге с заливкой кипятка по банкам.Добавьте соль, сахар, перец и лаврушку. Регулируем соленость и сладость раствора по вкусу.

Ставим раствор на плиту — кипятим 10 минут. Пену можно снимать или нет — по желанию.

Сливаем воду из банок и добавляем порцию уксуса по размеру емкости. Заливаем освободившийся объем свежеприготовленным кипящим соком. Банки плотно закрываем крышкой. Укутываем пледом, даем остыть. Хранить в умеренно прохладном месте.

Рецепт черри в томатном соке на зиму (подойдут и другие сорта)

Вишня — это супер-томатные детки, быстро завоевавшие популярность в салатах для гурманов. Также они попали в список любимых пробелов. Особенно аппетитны очищенные помидоры за один укус. Однако это лакомство без кожуры при стерилизации можно повторить на любом сорте.

На партию нежного вкуснятина нам потребуется:

• Вишня на каждую банку объемом 1 литр — до 600 г (сколько будет включено)
• Томатный сок — 3–3.5 л

На каждый литр сока:

• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — по вкусу: от 2 до 5 ст. ложки (младенцам стоит попробовать сладкое!)
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки

Пряности на 1 литр сока:

• Чеснок — по вкусу: у нас 1/3 средней головки (размером с куриное яйцо)
• Перец душистый (горошек) — 2-3 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление со стерилизацией.

Насколько легко чистить вишню? Кипятим воду в большой кастрюле и закидываем малышек буквально на полминуты. Ловим шумовкой и отправляем под холодную воду. Это остановит нагрев и позволит тонкой кожуре легко отделиться от мякоти.

Дайте соку покипеть 5 минут до растворения всех добавок. Разложите очищенные помидоры по банкам и залейте кипящим соком.

Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с полотенцем на дне.Залейте водой плечи банок. Обнаруживаем из кипящей воды, в зависимости от объема:

• 500 мл — 8 минут
• 1 литр — 15 минут

Видео ниже — еще один простой элементарный алгоритм, как сохранить младенцев в коже без стерилизации. Все очень похоже на наш первый классический рецепт с кипятком, а затем с горячим томатным соком.

Рецепт зимних половинок без уксуса + видео

Также можно нарезать дольками и произвольными кусочками.Подойдут как роскошные крупные экземпляры, не укладывающиеся в шов целиком, так и все подходящие, но некондиционные на вид с шероховатостями на коже.

На литровую банку нам понадобится:

• Помидоры нарезанные — сколько уместится на половинки и дольки (после нарезки и очистки от неровностей на кожуре)
• Сахар — 1 чайная ложка с горкой
• Соль — 1 ст. ложка без горки
• Черный перец (горошек) или смесь перцев — 5-8 горошин
• Лавровый лист — 1 штука
• Душистый перец (по вкусу) — 2 зерна
• Лимонная кислота (для лучшего хранения) — на кончик чайной ложки

Как приготовить.

На дно чистой литровой банки положите черный и душистый перец, лаврушку. Помидоры порезать пополам или крупными дольками и максимально плотно уложить в банку. Нарезанные овощи засыпать сахаром, солью, лимонной кислотой.

Накройте емкости чистыми крышками и поместите их в кастрюлю для стерилизации. Нас ждет интересный процесс! При обработке теплом овощи в жестяных банках теряют объем, выделяя сок.

Добавляем кусочки, затягивая укладку, и продолжаем стерилизацию до тех пор, пока поверхность помидоров полностью не покроется соком.Точное время стерилизации предсказать невозможно. Начните с 40 минут.

Когда банки наполнятся соком близко к горлышку (1-2 пальца сверху), выньте сок и плотно закатайте. Заворачиваем и даем остыть. Лимонная кислота позволит заготовке отлично выдержать условия квартиры и простоять до весны.

Видео с пошаговой инструкцией вдохновит тех, кому сложно сводиться к экспериментам с нарезанными помидорами. Но просто дольше — с очень вкусным результатом.

Еще 2 рецепта «Облизни пальцы!»: Сладкое и с чесноком и хреном

Острый образец в томатном соке покажется самым вкусным для тех любителей, которые не представляют соленья на зиму без чеснока. А сладкая пропорция вообще удивит любого гостя.

Закрываем по любому из алгоритмов выше:

1. Первый рецепт в отборе мы описали максимально внимательно. Вы можете легко понять, как консервировать овощи без кожицы без стерилизации.
2. А второй рецепт черри поможет приготовить очищенные помидоры любого размера, ведь время стерилизации наполненных банок зависит только от их объема.

1) Для сладких помидоров в собственном соку на 1 л сока нужно положить 6 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли.

Остальные добавки необязательны.

• Можно только классику: черный перец, лаврушка, гвоздика.
• Или подчеркните чеснок, в том числе в компании хрена.
• Из курьезов прекрасно подойдет корица (1-3 щепотки на литр начинки).

Однако со сладостью и новыми нотками все по вкусу, небольшой порцией на пробу.

2) Для маринования томатов в соке с чесноком и хреном используем следующий расчет:

• Помидоры — сколько поместится при штабелировании без давления
• Томатный сок (приготовленный или из магазина): около 500 мл сока за каждую литровую банку

На каждый литр сока:

• Корень хрена (очищенный и три на мелкой терке) — 1/3 ст.ложки
• Чеснок (очищенный и пропущенный через пресс) — 1/3 ст. ложки
• Соль — 1 ст. л. без горки
• Сахар — 2 ст. ложки (с горкой / без горки: попробуйте!)

Мы надеемся, что вы довольны разнообразием наших предложений. Выберите самый вкусный рецепт на зиму: Помидоры в томатном соке — простое приготовление с роскошным результатом. Поистине, и на застолье, и на свете — украсить будни и прославить свои таланты за праздничным столом.

Помидоры в томатном соке — приоритетная альтернатива маринованным помидорам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: и начинка вкусная, и натуральные сочные фрукты, которые подают как добавку к мясу, рыбе, картофелю, или очень успешно используют для украшения соусов и прочего. тарелки.

Как закрыть помидоры в помидоре на зиму?

Консервированные помидоры в томатном соке готовятся по простым и доступным классическим рецептам или технологиям с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или получить более изысканный вкус закуски.

1. Помидоры используют целиком или предварительно очищенными от кожуры, опуская для этого плоды поочередно в кипящую воду и ледяную воду.
2. Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, в банку помещают томаты среднего размера правильной формы с плотной мякотью.
3. Начинка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: соль, сахар, уксус, или начинкой со специями, чесноком, зеленью.

Помидоры в помидоре без стерилизации

Каждый, кто ознакомится с этим рецептом, сможет приготовить помидоры в помидоре на зиму без стерилизации.Технология проста и незамысловата, а в результате ее выполнения получается восхитительная ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, черным или душистым горошком, лавром или другими специями по вкусу.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• помидоры для сока — 2 кг;
• соль и сахар — по 1 ст. Ложке на литр сока.

Препарат

1. Помидоры разложены по стерильным банкам.
2. Залейте в емкости кипяток и настаивайте 20 минут.
3. Из крупных помидоров выжимают сок, варят, добавляя соль и сахар.
4. Вода слита, по банкам наливается кипящий сок.
5. Помидоры на зиму укупоривают в томатном соке, переворачивают, изолируют, пока они не остынут.

Помидоры черри в томате на зиму

Консервировать помидоры в помидоры особенно приятно, если они используются в качестве базового компонента черри.Даже небольшие баночки легко наполнить миниатюрными фруктами, насыпав их горстью вручную. Также порадуют прекрасные характеристики полученного препарата: сладковатые мини-помидоры приобретут особый вкус и пикантность.

Состав:

• помидоры черри — 1,5 кг;
• помидор на сок — 2,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;

Препарат

1. Вишню раскладывают по стерильным контейнерам, добавляя в каждую специи.
2. Помидоры залить кипятком, настаивать 15 минут.
3. Из помидора отжать сок, посолить, всыпать сахар, вскипятить.
4. Слить воду, залить томаты кипящим соком.
5. Помидоры черри укупорить в томатном соке, укутать до остывания.

Помидоры в помидоре с аспирином на зиму

Многие хозяйки готовят помидоры в помидоре с салициловым эфиром и считают этот способ наивысшим приоритетом. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов в любых условиях.В этом случае используется более насыщенный пряный состав: добавляются листья смородины, хрен, зонтики укропа.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• аспирин — 2 таблетки;
• лист смородины — 3 шт .;
• укропный зонт — 1 шт .;
• Болгарский сладкий и острый перец — 0,5 шт .;
• душистый перец и черный перец, лавр, чеснок — по вкусу.

Препарат

1. На дно банок кладут зелень, специи, чеснок, перец.
2. Наполнить емкости промытыми помидорами, залить кипятком на 15 минут.
3. Сок кипятят, добавляя соль и сахар.
4. Вода сливается, помидоры поливаются кипящим помидором, в каждую трехлитровую банку кидается по 2 салициловые таблетки.
5. Помидоры укупорить аспирином в томатном соке, укутать до остывания.

Дольки помидоров в помидоре на зиму — рецепт

При наличии крупных томатов, которые с трудом помещаются в банку, целесообразнее приготовить их в соке, предварительно нарезав их дольками. Для лучшей сохранности закусок в начинку или непосредственно в банки добавляют уксус, а емкости с помидорами перед запечатыванием стерилизуют в посуде с кипятком не менее 15 минут.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• томатный сок свежевыжатый — 1 л;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 2.5 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• перец и чеснок.

Препарат

1. Помидоры, чеснок, перец укладывают в банки.
2. Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, добавляют уксус.
3. Полученную смесь разливают по банкам, которые стерилизуют 20-30 минут.
4. Помидоры укупоривают дольками в томатном соке на зиму, переворачивают на крышках до остывания.

Очищенные помидоры в томатном соке на зиму

Очищенные помидоры в томатном соке не только приятны и вкусны, но и наиболее подходят для приготовления всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно попробовать уже через несколько дней после закатки и охлаждения банок, в то время как закуска с фруктами с кожурой будет готова только через месяц.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• томатный сок — 1 л;
• яблочный уксус — 1 ст.ложка;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• перец, чеснок — по вкусу.

Препарат

1. Кожура помидора срезается сверху острым ножом.
2. Помидоры окунают в кипяток и холодную воду, очищают от кожуры, раскладывают по банкам с чесноком и специями.
3. В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, смесь разливают по банкам.
4. Очищенные помидоры стерилизуют в томатном соке 20 минут, закатывают.

Помидоры в томатном соке из томатной пасты

Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть пастой, если свежих фруктов недостаточно для приготовления натуральной начинки. К тому же подобным образом можно значительно сэкономить время, просто разбавив готовый помидор водой и прокипятив его с добавлением соли, сахара и специй.

Состав:

• помидоры — 2-3 кг;
• томатная паста — 250 г;
• душистый перец — 5 горошин;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сахар и соль — по 1,5 ст. Ложки;
• уксус 70% — 1,5 ч.
• чеснок — 7 зубчиков;
• чили — 1/3 стручка;
• зелень по вкусу;
• вода — 2 л.

Препарат

1. Зелень, чеснок, перец чили и промытые помидоры укладывают в банки.
2. Воду довести до кипения, всыпать пасту, соль, сахар, специи, кипятить 5 минут, влить уксус, разлить по банкам.
3. Стерилизовать 20 минут, после чего помидоры, заправленные помидорами, на зиму укупоривают.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Помидоры в томатном соке без уксуса, при правильном подходе к делу, даже без добавок, прекрасно хранятся в комнатных условиях. Если положить в банки кусочек натурального антисептика — корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки значительно возрастет. К тому же закуска получится острее и пикантнее.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• томатный сок свежевыжатый — 1.5 л;
• сахар — 2 ст. ложки;
• чеснок — 4-6 зубчиков;
• корень хрена — 20-30 г;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• перец горошком, гвоздика.

Препарат

1. Очищенные корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры кладут в банки.
2. Сок кипятят с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
3. Помидоры стерилизуют в помидоре с хреном 20 минут, запаивают, заворачивают.

Зеленые помидоры в томате

Зеленые помидоры в томатном соке будут не хуже спелых собратьев. К тому же они будут уверенно держать форму, будут крепкими и слегка хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут немного измельченной моркови, чеснока, зелени и смесь специй, которые выбираются исходя из их вкусовых качеств.

Состав:

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• томатный сок свежевыжатый — 1.5 л;
• сахар — 3 ст. ложки;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• морковь — 1 шт .;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• зелень, специи.

Препарат

1. Морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые помидоры помещают в стерильные банки.
2. Сок вскипятить с солью и сахаром, вылить в него содержимое емкостей.
3. Сосуды стерилизуют 30 минут в посуде с кипятком.
4. в томатном соке на зиму, укутать.

Помидоры в покупном томатном соке

Если количество свежих помидоров не позволяет приготовить свежую начинку, или вы просто не хотите возиться с подобным начинанием, вы можете приготовить помидоры в покупном томатном соке . Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать минимум сторонних добавок.

Состав:

• помидоры — 2.5 кг;
• закуплен томатный сок — 1,5 л;
• сахар — 3 ст. ложки;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• уксус 70% — 1 ч. Л. На одну трехлитровую банку;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• Болгарский сладкий и острый перец, специи.

Препарат

1. Нарезанный перец, чеснок, специи и помидоры помещают в стерильные банки.
2. Содержимое залить кипятком на 20 минут, процедить.
3. Сок кипятят с сахаром и солью, разливают по банкам, добавляя в каждую уксус, и укупоривают.

Огурцы и помидоры в томатном соке

Следующий препарат одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние при замачивании отличаются особой изысканностью и оригинальностью вкуса, степень пикантности и остроты которого можно регулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.

Состав:

• огурцы — 1 кг;
• помидор — 1 кг;
• томатный сок — 1 шт.5 л;
• сахар — 3-4 ст. ложки;
• соль — 1,5-2 ст. ложки;
• перец острый — стручка;
• чеснок — 4 зубчика;
• яблочный уксус — 2 ст. ложки;
• гвоздика, душистый и черный перец, корица.

Препарат

1. Перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами помещают в стерильные банки.
2. Овощи залить кипятком, через 20 минут процедить, добавить к каждому уксус.
3. Сок кипятят с солью и сахаром, смесью заливают овощи.
4. Сверните, переверните и изолируйте, пока он не остынет.

Сладкие помидоры в томатном соке

Следующий рецепт для любителей необычных вкусовых сочетаний. Острота получаемой закуски сочетается со сладостью и пряным ароматом. Количество сахара в этом случае превышает традиционную норму минимум вдвое. Однако наличие в рецепте уксуса уравновешивает вкус препарата и делает его максимально гармоничным.

Помидоры с аспирином рецепт. Помидоры с аспирином. Помидоры с аспирином «Маринованные по-русски»

Современные домохозяйки — страстные женщины. У них много увлечений. Маринование помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Он особенно сладок в спелом виде, но твердые плоды лучше всего подходят для консервирования на зиму. Выбирайте лучшее. Он восхитителен с горчицей, сельдереем, хреном, вишней, смородиной, виноградными листьями, гвоздикой и другими специями.

Обучение

Рецепт простой, но требуется подготовка. Выбирайте цельные твердые свежие помидоры. Удалите плодоножки. Они не нужны. Вымойте, расстелите на столе бумажные полотенца и сверху помидоры.

Тщательно вымойте емкость для посола. Можно взять: пластиковое ведро с крышкой, 3-литровую банку, деревянную или пластиковую бочку с крышкой или таз. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, у которых горлышки сколы. Классически закатывать не нужно. Закройте пластиковыми крышками.Залейте внутреннюю часть банок кипятком.

Рецепт простой

На зиму консервы удобно хранить в 3-х литровых банках. Требуется:

Technology

Поставьте банки рядом. Добавьте по 3 зубчика чеснока (мелко измельченного), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, по 1/3 душистого перца. Перед маринованием каждый помидор проткнуть 2-3 раза зубочисткой. Когда вы едите фрукт, он не будет брызгать. Плотно и аккуратно разложите помидоры по банкам.На них не нужно давить. Затем всыпать сельдерей с чесноком, залить уксусом. Подготовленную воду налить в кастрюлю, а там: сахар и соль, уксус 9%. Все размешайте, чтобы оно растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко-соленый, слегка кисловатый. Главное, чтобы вкус понравился. Оставьте, а через некоторое время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлить по банкам. Каждый должен быть с аспирином. Накройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой пленкой. Чтобы крышки плотно закрывали банки, их выдерживают в кипятке 2 минуты.Получается дезинфекция, очень удобная при закрытии.

Поставьте банки в прохладное место. Можно попробовать через 2 недели, но такое богатство лучше оставить на зиму. Главное, чтобы рецепт был вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт № 1

Этот рецепт сделает вам вкусную закуску. Всю зиму будешь есть помидоры с горчицей.

Состав с:

Приступим к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты необходимо растворить в 10 литрах воды.Выходит с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Все тщательно перемешать. Все растворится. Рассол готов.

Поставьте банки объемом 3 л рядом друг с другом. Поместите туда плотно промытые сушеные помидоры. Сверху посыпать сухой горчицей — 1 ст. л. Наполните емкость рассолом. 1 мин. — окуните нейлоновые колпачки в кипящую воду. Плотно закрыть консервы.

Вкусные соленые помидоры с острой горчицей готовы! Поместите все в темное прохладное место. Начните пробовать через 2 месяца. или оставить на зиму.

Рецепт №2

Вы оцените этот рецепт, когда будете подавать маринованные помидоры с гарниром. Отличный вариант. Для зимней консервации выбирайте плоды небольшого или среднего размера. Морщинистый или испорченный, отложите в сторону. Будет салат. Русские традиционно делают соление в жестяных банках или бочках. Тщательно промойте помидоры, аккуратно сложите их в выбранную вами емкость.

Приготовление рассола. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью.Вылейте им помидоры в бочку или банки. Сверху посыпать специями. Русские традиционно добавляют в помидоры: коренья, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишню, лавровый лист, черный перец (горошек), конечно же — горчицу. Каждую банку следует наполнить аспирином от плесени. Всего 1 таблетка.

Плотно обвяжите горлышки банок или бочек марлей. 10 дней — маринад оставить при комнатной температуре. Жидкость немного испарится, и засолка начнет заквашиваться. Сверните банки.Поставить в погреб или подвал, холодильник. Вот чудесные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Ферментированный по-украински без уксуса

На дно каждой 3-х литровой банки нужно положить: лавровый лист, 2 горошинки душистого и черного перца, петрушку, листья смородины. Помыть, сушеные помидоры выложить в банки. На каждую по 1 луковице (полукольцами), небольшой кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это стопка 100 г (не полная)). Наполните все емкости чистой холодной водой, закройте нейлоновыми крышками.Процедура окончена. Поместите в холодный погреб или подвал.

В кастрюле или ведре помидоры бродят заметно быстрее, а в банках — медленнее. Благодаря этому они обычно встают перед Новым годом. Если вы решили приготовить закваску в закрывающемся пластиковом ведре или в большой кастрюле, возьмите 2 ст. соль в каждом ведре. С аспирином. (1 таб.) Добавляется в каждую банку, чтобы плесень не попала в нее. Грибок опасен для организма человека, поэтому обязательно добавляйте по таблетке в каждую емкость.

Так разными способами можно быстро заквашивать помидоры на зиму. Вместимость: кастрюля, бочка или кадка, прочее. Главное, чтобы засолка была аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить емкость с солеными огурцами на холод. Отличная закуска до Нового года. Отпразднуйте с отличным гарниром.

Помидоры зимой — лучшее дополнение к любому блюду. Однако если в рецепте присутствует уксус, то сочный и нежный вкус томата прерывается кислотой, которая нравится далеко не всем.Расскажу свой вариант, как делаю помидоры на зиму. Этот рецепт без стерилизации аспирином и, как вы понимаете, без уксуса. Аромат томатов остается максимально сладким и приятным. Да и сама заклейка достаточно долгая. Попробуйте тоже приготовить, тоже очень вкусно.

Состав:
— помидоры — 2 кг;
— гвоздика — 5-6 бутонов;
— душистый перец — 5-6 горошин;
— перец болгарский — 1 шт .;
— чеснок — 3-4 зубчика
— эстрагон — 2 веточки;
— укроп — 1 пучок;
— лист черной смородины — 3-4 шт.;
— лист вишни — 1-2 шт .;
— перец чили — 0,3 шт;
— сахар — 4 столовые ложки;
— соль — 1 столовая ложка;
— аспирин — 3 таб.

Тщательно вымойте овощи и зелень и подготовьте их к раскатыванию. Помидоры следует выбирать не слишком крупных размеров, чтобы они легко помещались в горлышко банки. Очистить перец и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить.

Давайте сначала помоем банку. Далее выкладываем зелень, пару зубчиков измельченного чеснока и душистый перец горошком.После этого начинаем очень плотно наполнять банку помидорами, чередуя перец и чеснок. Снова выложить небольшое количество зелени.

Сначала вскипятите воду. Залить помидоры кипятком и накрыть крышкой. Крышку предварительно нужно прокипятить. Оставляем заготовку в таком состоянии, пока она не остынет. Далее налейте эту воду и снова залейте кипятком. Дайте ему снова остыть.

Второй раз налейте воду в небольшую кастрюлю. Будем готовить маринад.Нам понадобится соль, сахар, гвоздика, душистый перец и немного перца чили для пикантного и слегка острого вкуса. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр. жидкости. Довести маринад до кипения и сразу же отправить обратно в банку. При необходимости можно долить еще кипятка. Жидкость должна доходить до краев.

Сахар можно заливать прямо в маринад или прямо в банку. Таблетки аспирина измельчить в порошок и отправить в банку.

Сверните банку, опустите ее на край и немного сверните так, чтобы таблетки аспирина равномерно распределились по банке.После этого подготовку к зиме можно считать завершенной. Оставить, желательно в прохладном и темном месте, до зимы. Приятного аппетита! Если этот способ приготовления кажется вам наиболее удачным, попробуйте приготовить

.

С помощью ацетилсалициловой кислоты наши мамы и бабушки готовились к зиме. Маринованные кабачки Ингредиенты Вода — 1,5 л. Соль — 4 ч. Л. Сахар — 8 ч.л. Аспирин — 2 таблетки Кабачки — 2 кг. Горький перец — 1 шт. Укроп — 1-2 зонтика Листья смородины — 2 шт.Листья вишни — 2 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 3 шт. Способ приготовления В стерилизованные банки положить кабачки, нарезанные кружочками, несколько колец острого перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородину, морковь, нарезанные кружочками, чеснок . Банки с кабачками залейте кипятком, накройте крышками. Ждем 15-20 минут. Сливаем воду, снова кипятием, разливаем по банкам. Ждем 15-20 минут. Снова слейте воду, поставьте на огонь и сделайте рассол: добавьте в воду соль и сахар.Все это будет кипятить минут 5, рассол разлить по банкам и добавить 2 таблетки аспирина (на 3-х литровую банку). Свернуть. Переверните банки. Укутайте, пока не остынет. ************************************* ТАКЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПО ССЫЛКЕ *** *********************************** Подпишитесь на кулинарный канал и следите за новыми рецептами каждый день: https://www.youtube.com/channel/UCh4yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation\u003d1

Помидоры маринованные Ингредиенты Вода — 7 л Сахар — 2 ст.Соль — 1 ст. Л. Уксус — 2 ст. Лавровый лист, перец горошком. Чеснок, укроп, лук в полукольцах. Таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота) Способ приготовления Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лавровый лист и горошины перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу снимите с огня. Этот маринад нужно охладить, использовать только полностью охлажденным. Тем временем подготовьте помидоры и банки: вымойте и обсушите. Подготовленные помидоры переложить в сухие чистые банки и бросить в каждую банку таблетки аспирина из расчета 1 таблетка на 1 литр банки.Когда все будет готово, залейте банки холодным маринадом, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно попробовать через неделю, но полностью они будут готовы через 2-3 недели.

Маринованные огурцы «Сюрприз» Ингредиенты Огурцы мелкие — 2 кг. Лавровый лист — 2 шт. Болгарский перец — 2 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Черный перец горошком — 5 шт. Средняя морковь — 1 шт. Чеснок — 6 шт. Зонт укроп — 1 шт. Корень хрена — 30 г Сахар — 1 столовая ложка Соль — 2 столовые ложки Вода — 1,5 литра.Аспирин — 1 шт. Способ приготовления Банки для консервирования промыть с добавлением соды, вытереть насухо и простерилизовать. Огурцы промыть в протонной воде и срезать корни. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой, с моркови срезать кожуру и нарезать кружками. Очистите чеснок и разрежьте на 2 части. Корень хрена измельчить. На дно банок выложите лавровый лист, хрен, чеснок и смесь перцев. Дно емкости залить кипятком и слить через крышку с отверстиями, добавить в маринад оставшиеся специи и таблетку аспирина, снова вскипятить.Наполните банки огурцами, перцем и морковью. Залить овощи горячим рассолом и оставить на несколько минут. Слить жидкость, вскипятить и снова залить (процедуру настаивания повторить 3 раза). После последнего розлива закройте банки стерилизованными металлическими крышками, переверните и дайте остыть. Лучше всего хранить маринованные огурцы в прохладном месте.

Капуста «Хрустящее чудо» Ингредиенты Вилки средние — 3 шт. Морковь — 6 шт. Соль — 2 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Вода — 1 литр Уксусная эссенция 70% — 3 чайные ложки Черный перец — 9 горошин Лавровый лист — 6 листьев Аспирин — 3 таблетки Способ приготовления Вымойте овощи.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Поместите нарезанные овощи в большую миску и осторожно перемешайте. Чтобы получить рассол, всыпьте в воду соль-сахар и поставьте на огонь до кипения. Когда он немного остынет, разлить по банкам. Затем в каждый из них кладем 3 горошины, 2 лавровых листа и 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты. Банки с овощами наполняем наполовину и снова кладем тот же набор специй и таблетку аспирина, что и в начале. Наполнив банки до самого горлышка, в конце снова кладем перец, лавровый лист и аспирин.Если жидкость поднимается почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить. Накрыв банки полиэтиленовыми крышками, оставьте их в тепле на 12 часов. Кочанная капуста начнет брожение, поэтому необходимо будет выпустить газы. Для этого делаем несколько проколов деревянной палочкой в ​​слое капусты каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение следующих 12 часов.

Не на последнем месте в линейке скручиваний на зиму стоят томаты маринованные с аспирином.Такой способ закатки полезен тем, кто ищет рецепт, проверенный многолетним опытом, и кого не смущает наличие в составе ингредиентов аспирина.

Помидоры ароматные, острые, средне-соленые и не очень острые. Также важно, чтобы в таком консервировании вообще не было необходимости в прохладном месте.

Состав

• помидоры — 3 кг
• перец сладкий — 200 г
• чеснок — 100 г
• перец горький — 30 г
• укроп — 100 г
• петрушка — 100 г
• соль поваренная (не йодированная) — 80 г
• сахар — 80 г
• уксус 9% — 80 мл
• аспирин — на 3-х литровую банку по 3 шт.
• перец черный перец горошком — 4 шт.
• перец душистый — 4 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• вода — 2,5 л.

Препарат

1. Достаньте контейнер для будущих вращений. Банки хорошо вымыть, удалив все следы загрязнения. Выбросьте банки с поврежденным горлышком, так как дальнейшее их использование для консервирования невозможно. Держите банки над паром 10 минут.

Помидоры следует выбирать с твердой кожицей, полностью спелыми и не испорченными. Помидоры вымыть, перебрать и обсушить.Место возле стебля томатов с помощью шпажки — 2-3 прокола, чтобы они не лопались при заливке кипятком.

Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена. Разрезать на 4 части. Чеснок очистить, снять пленку, промыть холодной водой. Укроп, петрушку вымыть, хорошо обсушить. Горький перец промыть под проточной холодной водой, семечки не удалять.

2. На дно чистых банок выложить специи — нарезанные кольцами укроп, гвоздику, черный перец, душистый перец и острый перец.Помидоры одинакового размера выложите в банку.

3. Между помидорами положить измельченный чеснок, петрушку и болгарский перец.

4. Поставить кастрюлю на газ, залить 2,5 литра воды, довести до кипения. Банки с помидорами залейте этим кипятком, накройте отваренными крышками и дайте постоять 3 часа, чтобы помидоры хорошо пропарились.

5. Через три часа воду из банок слить в кастрюлю и всыпать соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус перед выключением огня, перемешать и выключить огонь.

Насыпьте измельченные таблетки аспирина в банку с помидорами. Залить томаты вареным маринадом и закатать.

Поставить банки остыть, перевернув их вверх дном, накрыть одеялом. Маринованные помидоры с аспирином готовы.

Записка хозяйке

1. Срок годности на любом продукте указан не зря. Эти данные следует воспринимать как важное предупреждение, особенно в отношении лекарств. Просроченный аспирин отправляют не в канистру с консервацией, а в помойку! В любых целях — как лечебных, так и кулинарных — использовать запрещено.

2. Желание перенасыщать рассол или маринад лекарственной ацетилсалициловой кислотой, чтобы надежно предотвратить порчу заготовок, вряд ли оправдано и правильно. Указанная в рецепте доза таблеток с учетом вместимости тары абсолютно правильная, увеличивать ее нет необходимости. Ожидаемый эффект при соблюдении указанного количества обязательно будет достигнут, а повышенное содержание консерванта ухудшит вкус как самих помидоров, так и жидкости, которой они залиты.Кроме того, чрезмерная концентрация аспирина в пище небезопасна.

3. Кожица помидоров, закатанная на зиму по этой технологии, покрывается тончайшим белесым налетом. Чаще всего он оседает на овощах, соприкасаясь с дном, а также накапливается в складках листьев и между ветками зелени, если они находятся в емкости. Ничего страшного: вот так выглядит осадок аспирина. Его просто нужно смыть перед подачей закуски.

Когда приходит время приступить к приготовлению овощных заготовок на зиму, все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты консервирования.

Больше всего нам нравится зимой достать из банок вкусные огурцы и помидоры, а закатать их просто нет. Получив большой урожай вкусных помидоров, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки аспирина можно без проблем купить в любом аптеке. И мы привыкли использовать его как средство от головной или зубной боли.Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам предотвращает размножение бактерий и микроорганизмов, а кроме того, придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином обойдутся вам недорого, а конечный продукт поразит своим вкусом.

Аспирин, который начали производить в пятидесятых годах 19 века, сейчас доступен в различных формах и включен в другие лекарства.Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без различных добавок. Важно помнить, что употребление растворимого аспирина категорически запрещено. Нельзя забывать, что аспирин — это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервирования

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно следовать некоторым общим рекомендациям. Например, по следующим рецептам нужно использовать таблетки без желатиновых перепонок, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка.Количество определяется исходя из объема тары, в которой производится засолка.

Аспирин добавляется в рассол только после того, как он закончил, прямо перед началом прокатки. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления томатов с аспирином вызывает множество вопросов у хозяйок, нельзя не учитывать тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Заготовка томатов с аспирином

Рецептов приготовления консервированных томатов множество, а сейчас мы рассмотрим самые популярные из них.

Предлагаемый ниже рецепт настолько прост, что даже начинающая хозяйка может следовать ему и приготовить на зиму отменные помидоры с аспирином. А красивые банки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-литровую тару нам понадобится:

Холодным способом

Есть еще один интересный рецепт приготовления томатов холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, лук, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока и сельдерей. Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, а вместе с помидорами и укропом уложить слоями в банку.Растворите полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залейте этой смесью овощи. Закройте банку крышкой и опустите на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ приготовления томатов с аспирином. В этот раз маринад готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ. Помидоры будут вариться в собственном соку и максимально сохранят свои полезные свойства.Однако соли придется брать довольно много (на 10 кг помидоров примерно килограмм соли). Помидоры плотно выложить в кадку подходящего размера, проколов вилкой, присыпать солью и всыпать корень хрена и чеснок. Положите в емкость 2 таблетки аспирина и подавите овощи, но так, чтобы фрукты не растрескались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Перепробовав различные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучший и будете им пользоваться, радуя своих близких.

.

No related posts.