Помидоры на зиму рецепты болгарские: Болгарские помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Болгарские помидоры — 5 рецептов на зиму

Помидоры по-болгарски на зиму являются одним из самых востребованных рецептов у домохозяек. При этом у каждой в запасе имеется несколько способов приготовления этой заготовки.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 175
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/bolgarskie-pomidory-5-retseptov-na-zimu.html

Описание приготовления:

Думаю, найдется мало людей, которые бы не любили заготовки из помидор, поэтому каждая хозяйка, как только начинается сезон овощей, старается запастись ими впрок. Наша семья не стала исключением, и без помидор у нас не проходит ни один праздник, а заготавливаю я их по этому простому рецепту болгарских помидор на зиму. Если честно я понятия не имею, почему он так называются, так как рецепт достался мне от бабушки, но точно знаю одно, помидорки эти получаются безумно вкусными. Это отличное дополнение к обеду или ужину, а так же великолепная закуска на праздничном столе.

Так что для всех любителей овощей и консервации в этом рецепте я расскажу, как приготовить болгарские помидоры на зиму легко и быстро.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1001
Источник: https://povar.ru/recipes/bolgarskie_pomidory_na_zimu-20128.html

Помидоры по-болгарски на зиму

заготовка РЅР° Р·РёРјСѓ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РїРѕ-болгарски  

Процитировано 90 раз
Понравилось:

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 326

Источник: https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post420637127

Выбор и подготовка томатов для консервации

Чтобы овощи легко проходили через горлышко емкости, в которую закрываются, они должны быть среднего или маленького размера. Не годятся для консервирования мятые плоды с трещинами и пятнами. Маринуют не только спелые помидоры, но и зеленые, перезревшие подходят лишь для приготовления кетчупов и соусов. Красиво смотрятся в банках миниатюрные черри и сливки.

Томаты моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы рассол быстрее проникал в мякоть, прокалывают кожицу острым и тонким предметом. Если нет мелких помидоров, крупные овощи разделяют на дольки. Чтобы томаты приобрели сладкий привкус, в процессе маринования добавляют перец, морковь или яблоки. Остроту продукту придают листья хрена и чеснок.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 743
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-po-bolgarski

Видео: Маринование помидор по-болгарски

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 40
Источник: https://heaclub.ru/pomidory-po-bolgarski-na-zimu-luchshij-poshagovyj-recept-s-podrobnymi-ingredientami

Как приготовить «Болгарские помидоры на зиму»

Для начала отбираем спелые и крепкие помидоры и промываем их под холодной водой.

Затем стерилизуем банки любым удобным для вас способом, я делаю это на пару.

На дно каждой банки выкладываем лавровый лист и зелень, а на нее кладем помидоры как можно плотнее друг к другу.

В чайнике или кастрюле кипятим воду и заливаем кипятком помидоры дважды.

После второго раза сливаем воду и выкладываем на помидоры чеснок и черный перец горошком, добавляем сахар и соль, вливаем уксус.

И заливаем содержимое банки кипящей водой под самое горлышко.

Теперь банки необходимо накрыть крышками и вместе с их содержимым стерилизовать в течение 25 минут. После стерилизации банки закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем в теплое одеяло. Когда они полностью остынут, их можно переносить с прохладное место на хранение.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3715
Источник: https://povar.ru/recipes/bolgarskie_pomidory_na_zimu-20128.html

Как и сколько хранятся консервированные помидоры по-болгарски

Готовую консервацию лучше отнести в подвал или погреб, где есть вентиляция, поддерживается постоянная влажность, температура воздуха не выше 6 °С. Томаты, закатанные с укусом, эссенцией или лимонной кислотой, не портятся в течение нескольких лет. Заготовки из помидоров, которые подвергались стерилизации, можно хранить на полках в кладовой, на застекленном балконе, однако нужно следить, чтобы рассол не замерз, иначе банка треснет.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 496
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-po-bolgarski

Правила хранения болгарских помидоров

Для того чтобы закуска была вкусной и не портились, ее следует хранить вертикально. Это минимизирует контакт с металлом, от которого может начаться окисление.

Лучше всего маринады сохраняются при комнатной температуре. Поэтому банки с закуской можно держать в кладовке либо под кроватью.

Важно! Не стоит забывать о сроке годности консервированных томатов. Для обычных помидоров это будет 12 месяцев, а для зеленых – только 8.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 460
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/bolgarskie-pomidory-5-retseptov-na-zimu.html

Заключение

Помидоры по-болгарски на зиму понравятся всем, поскольку каждая хозяйка сможет подобрать свой рецепт приготовления в зависимости от вкусовых предпочтений своей семьи. Однако нужно обязательно придерживаться правил подготовки и хранения овощей. Только в этом случае заготовки порадуют и гостей, и членов семьи своим неповторимым вкусом.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 345
Источник: https://fermilon. ru/zagotovki/konservirovanie/bolgarskie-pomidory-5-retseptov-na-zimu.html

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 9277
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

1. https://povar.ru/recipes/bolgarskie_pomidory_na_zimu-20128.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4716 (51%)
2. https://otomatah.ru/pomidory-po-bolgarski-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1232 (13%)
3. https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-po-bolgarski: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1983 (21%)
4. https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/bolgarskie-pomidory-5-retseptov-na-zimu.html: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 980 (11%)
5. https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post420637127: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 326 (4%)
6. https://heaclub.ru/pomidory-po-bolgarski-na-zimu-luchshij-poshagovyj-recept-s-podrobnymi-ingredientami: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 40 (0%)

Вкусные маринованные помидоры на зиму рецепт с фото пошагово

• 1-2 веточки эстрагона (тархуна)
• 3 бутона гвоздики
• 90 грамм сахара (3 ст. л. с горкой)
• 1,6-1,7 килограмм помидоров
• 5-6 горошин душистого перца
• 1-2 веточки базилика
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• 2-3 кусочка болгарского перца
• 40 грамм соли (1 ст.л. с горкой)
• 10-15 горошин черного перца

• 1 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 40 г 9% уксуса)
• острый перец по вкусу
• 1-2 лавровых листа
• 1 лист хрена
• 4-5 зубков чеснока
• 2-3 веточки петрушки
• зонтики и стебли укропа
• 1-2 веточки сельдерея

1. Для этого рецепта нам понадобятся: непосредственно помидоры — мы больше любим некрупные сливовидные, но в принципе можно брать любые, из трав и пряностей я использую листья хрена, петрушку, свежий базилик, сельдерей, острый перец, чеснок, сладкий болгарский перец, буквально по веточке эстрагона и укроп — свежий или сушеный. Помимо этого, нам нужны соль, сахар, душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр и уксусная кислота или 9% уксус — о пропорции скажу чуть позже.

Я подготовила три трехлитровые банки, которые необходимо хорошо помыть, стерилизовать не надо. 2. На дно каждой из них раскладываем понемногу листьев хрена, зонтики укропа, по несколько веточек петрушки, базилик, свежий сельдерей, по одной веточке свежего или сушеного эстрагона — он же тархун, по несколько кусочков острого перца, можете положить по целой перчине, чеснок, разрезанный пополам и болгарский перец — красный или зеленый. Следом закладываем помидоры. Я их хорошо мою, но не накалываю, обсушивать их не надо. Помидоры, приготовленные по этому рецепту настолько вкусные, что даже маринад весь выпивается — еще не было ни одного человека, кому они не понравились! Закладываем томаты примерно на две трети банки, добавляем еще по веточке базилика, петрушки, остатки острого перца, чеснока и болгарского перца. 3. Количество трав и пряностей берите на ваше усмотрение, я делаю так, как любят в моей семье, точные пропорции укажу в конце видео и в описании. Помимо этого, в каждую трехлитровую банку добавляем по одному крупному или по два маленьких лавровых листа, по 5-6 горошин душистого перца, по 10-15 горошин черного перца, по 3 бутона гвоздики, по пол чайной ложке семян кориандра и до самого верха докладываем помидорами. Не набивайте банки очень плотно, иначе помидоры лопнут, лишь слегка потрясите для более равномерного распределения. 4. На три трехлитровые банки у меня ушло ровно 5 кг помидоров. Подготовленные банки заливаем крутым кипятком. Вы, наверное, уже заметили, что я всегда понемногу наливаю кипящую воду в банки, чтобы хорошо прогреть стенки и донышко, тогда они не лопнут. Доливаем кипяток доверху, накрываем крышками и оставляем на 25-30 минут. У меня прошло полчаса… Сливаем из банок воду, она нам больше не потребуется, я сливаю через мелкое ситечко на случай, если попадутся семена, так их будет легче вернуть в банки. Теперь в каждую трехлитровую банку добавляем по одной столовой ложке соли с горкой — по весу это 40 гр и по три полных столовых ложки сахара, если по весу, то это 90 гр. Соль и сахар сыпем непосредственно в банки. 5. Туда же в каждую банку льем по 1 чайной ложке 70% уксусной кислоты или по 40 гр 9% столового уксуса — концентрация кислоты будет одинаковая. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем крышками и закатываем. Поворачиваем банки с боку на бок, чтобы соль и сахар полностью растворились — в кипятке это происходит очень быстро. Закрытые банки необходимо перевернуть на крышки и обязательно укутать до полного остывания, как правило, я их не раскрываю двое суток. Такие помидорчики будут готовы через полтора месяца.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму. Шикарный рецепт маринованных помидоров со сладким перцем на зиму

Зимой нет ничего вкуснее и полезней банки маринованных перцев с помидорами, особенно если они домашние и приготовленные с любовью. Эта закуска придется по вкусу каждому члену семьи и гостям. Существуют разные рецепты, как приготовить маринованные помидоры с перцем болгарским на зиму. Овощи можно измельчать или готовить в обычном виде. Тем более что приготовление маринованных помидоров со сладким перцем не занимает много времени и сил у хозяйки.

Простой рецепт консервации перца с помидорами

Простота рецепта заключается в том, что помидоры не стерилизуют, а заливают маринадом. Таким образом, сохраняется большая часть витаминов.

Для приготовления следует взять:

• банки объемом 1-2 литра,
• болгарский перец (желательно разных цветов)- 2 шт,
• чеснок-2 зуб,
• укроп-3шт,
• эстрагон-3 веточки,
• листья хрена-2шт.

Помидоры берутся в том количестве, сколько поместится в банку.

1. Маринад готовится следующим образом: в 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка уксуса.
2. Подготавливаем овощи к консервации. Тщательно моем помидоры, осматриваем, чтобы не было дефектов.
3. Перец споласкиваем и разделяем на 2 ровные части, при этом не следует избавляться от крышечки, она понадобится для украшения закуски.
4. Маринованные помидоры должны быть не только вкусные, но и красиво оформлены. Для этого нужно на дно банки уложить верхушку перца, две дольки чеснока и наполнить банку до середины помидорами. Укладывать овощи нужно плотно.
5. Подойдя к середине, по кругу расставить болгарский перец, зафиксировать его слоем овощей и положить на вверх листья хрена, веточки укропа и эстрагона.
6. Наполняем банку помидорами и завершаем заправку опять же верхушками перца. Таким образом, получается интересная и необычная банка с помидорами.
7. После укладки помидоров следует их залить горячей водой и дать остыть.
8. Следующий этап: приготовления маринада. В воде растворить соль и сахар и после кипения добавить уксус.

Осталось только залить маринадом помидоры и закатать крышкой. Желательно положить банку в горизонтальное положение и обмотать одеялами.

Рецепт заготовки из помидоров, перца и моркови

Необычным и не менее вкусным есть рецепт маринованных помидоров с болгарским перцем и морковью. Они особенно подойдут тем гурманам, которые отдают предпочтение сладкому послевкусию, чем кислому или соленному.

Перечень ингредиентов следующий:

1. Сначала первичная обработка овощей: чистим морковь и сладкий перец, моем овощи и зелень. Подготавливаем две кастрюли.
2. В первой кастрюле готовим маринад: три стакана воды(600 гр.) смешиваем с сахаром и солью и доводим до кипения.
3. Стерилизуем банки, после чего складываем в них чеснок, специи, петрушку, укроп, листья вишни и смородины, листья хрена.
4. Начинаем плотно укладывать слой помидоров.
5. Морковь и болгарский перец нарезаем брусочками и кладем сверху помидоров. Проделать это несколько раз.
6. После наполнения банки овощами следует влить рассол, и в каждую банку влить уксус.

Настало время для стерилизации. Следует накрыть банки жестяными крышками и поместить в кипяток. Время стерилизации зависит от объема банки. Для литровых банок хватит минут 6-8, а для трехлетровых-15-16. Аккуратно достаем банки и закатываем. Переносим в теплое место. Кладем помидоры в горизонтальное положения или ставим их вверх дном. Не забываем плотно укутывать. Оставляем их до полного остывания.

Радуйте своих близких людей необычными, но такими вкусными рецептами маринованных помидоров с болгарским перцем на зиму. Они легкие в приготовлении, но божественные на вкус. Такая закуска напомнит в холодные зимние дни о чудесных летних моментах.

Помидоры, перец, петрушку и чеснок следует тщательно вымыть, чтобы не осталось комочков земли и грязи. Чеснок нужно очистить от шелухи. Если запах и вкус чеснока не нравится, то его можно не класть в заготовку.

Банку для консервирования вымыть, прополоскать, а затем простерилизовать. Для этого можно ее поставить в духовку стерилизовать при 180 градусах 10 минут или подержать 10 минут над паром. После этого в банку следует уложить лавровые листья, душистый перец и нарезанный зубчик чеснока.

Затем необходимо уложить помидоры. Делать это нужно осторожно, чтобы плоды не помялись. Более крупные помидоры нужно поместить на дно банки, мелкие – сверху. При этом томаты следует расположить так, чтобы они легли как можно плотнее. Верхние 3-4 см должны остаться свободными.

Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян и разрезать на 3-4 части. Затем каждый кусочек следует аккуратно протолкнуть между стенкой банки и помидорами.

Поверх перца нужно уложить петрушку и нарезанный пластинами чеснок.

В заполненную овощами банку следует влить кипяток, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. За это время плоды согреются и выпустят воздух. Затем воду необходимо слить в отдельную кастрюлю, добавить к ней еще 50 мл кипяченой воды. Этого объема будет достаточно для маринада. В кастрюлю насыпать сахарный песок и соль.

Поставить кастрюлю на огонь. Маринад должен закипеть. Через 2 минуты его можно снять с плиты. В банку с помидорами насыпать лимонную кислоту.

Затем влить маринад. Он должен немного перелиться через край банки.

Закатать заранее прокипяченной металлической крышкой.

После этого следует перевернуть банку и завернуть ее в полотенце. В таком виде она должна постоять сутки.

Готовые маринованные помидоры с перцем можно хранить в шкафу без доступа солнечного света 1 год.

Вкусные помидоры на зиму готовила Гаяне.

Это классика зимних заготовок. Среди сотни существующих рецептов из помидор этот придётся по вкусу в каждой семье.

Маринованные помидоры на зиму можно приготовить разными способами; но есть одна деталь, которая их все объединяет — маринад. Маринадная заливка для томатов готовится во всех случаях практически одинаково, по общей технологии.

Приготовление маринада, которым следует заливать маринованные помидоры:

1. Для маринадной заливки нужно подготовит сахар, уксус и соль.
2. Сахар с солью при нагревании на плите растворяются в воде. Их следует прокипятить не менее 15 минут.

3. После в маринад добавляются пряности (набор специй можно составлять самостоятельно) и продолжают очень медленно кипеть ещё 15 минут. С пряностями маринад можно также выдержать на паровой или водяной бане, чтобы специи не потеряли свои свойства.

4. В конце кипячения заливается уксусная кислота. Но добавляется она постепенно, чтобы частично не улетучилась или не «ослабла». Уксус можно вообще не добавлять при кипячении маринада, а заливать его сразу в банки с помидорами. Маринадные заливки получаются лучше на фруктовом уксусе (яблочном или виноградном).

Безусловно, у каждой хозяйки есть свои рецепты по маринованию. Я же хочу предложить вам рецепты, найденные на сайте ZagotovkiNaZimu.ru .
Именно такие помидорчики приятно будет открыть зимой, в период, когда сочных свежих овощей практически не найти. Поэтому заготавливаем маринованные помидоры, пробуем и угощаем других.

Рецепт № 1 . Помидоры маринованные с болгарским перцем
(без стерилизации)

Состав:

• Помидоры
• Болгарский перец — 2-3 шт.
• Несколько долек чеснока,
• веточка сельдерея,
• листья хрена,
• кусочек горького перца,
• несколько листочков вишни,
• лавровый лист,
• несколько горошин черного и душистого перца,
• соль,
• уксус 9%,
• сахар,

Способ приготовления :

1. Выбираем помидоры красные и спелые, плотные, без повреждений. Моем помидоры, болгарский перец, зелень, чистим и моем чеснок.

2. У перца удаляем хвостики и семенники, режем на части.

3. Помещаем на дно 3-х литровой банки порезанные дольки чеснока, несколько листиков сельдерея и вишни, листок хрена, кусочек горького перца. После этого укладываем помидоры и куски болгарского перца.

4. Заполнив банку помидорами полностью, заливаем их чистым кипятком, через несколько минут воду сливаем в мерный стакан и определяем, сколько маринада необходимо будет приготовить на одну 3-х литровую банку, заполненную помидорами.

5. Еще раз заливаем помидоры чистым кипятком.

6. Стерилизуем крышки

7. Тем временем готовим маринад. Наливаем в кастрюлю количество воды, которое определили мерным стаканом, доводим до кипения. Добавляем туда по 50-граммовому стаканчику сахара и соли, несколько зерен черного и душистого перца. Кипятим маринад 10 минут. Доливаем 50-граммовый стаканчик 9% уксуса и ждем, пока маринад закипит опять.

8. Сливаем из банки воду и заливаем помидоры кипящим маринадом. Немедленно укупориваем стерилизованной крышкой.

9. Проверяем герметичность и укутываем в одеяло.

Рецепт № 2 . Маринованные помидоры с перцем кисло-сладкие

В этом рецепте помидорчики получаются просто чудо!
Пряные, чуть кисловатые, остренькие…
Они станут приятной закуской и отличным дополнением ко вторым блюдам.

Состав:

• 3 кг помидор;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 1 яблоко
• по 20 горошин душистого и чёрного перца;
• 12 лавровых листов;
• 100 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 1,7 литра воды;
• 50 мл уксуса 6%.

Приготовление:

На маринованные помидоры на зиму томаты отбираются исключительно плотные, целые, без каких-либо повреждений и одинаковой степени зрелости. Они тщательно промываются под холодной водой и стекают.

Сладкий перец и яблоко помыть, удалить семена и порезать на 4-6 частей.

На дно стеклянных банок ёмкостью в 1 литр кладётся по 3 лавровых листа, по 5 горошин душистого и чёрного перца. А затем в каждую банку укладываются помидоры и как можно плотнее, чередуя слоями сладкого перца и яблока.

Для маринадной заливки смешивается вода, уксус, сахарный песок и соль. Маринад доводится до кипения и заливается к помидорам. Заполненные банки накрываются крышкам. После чего банки можно закатывать и убирать на хранение.

Один и тот же рецепт «Маринованные помидоры с перцем » можно выполнить по-разному, взяв овощи разной степени зрелости или отобрав разной величины. Можно сделать помидорчики пряными, добавив побольше трав и специи. Тот же чеснок кардинальным образом изменит вкусовые качества закрутки. Но его лучше класть исключительно к зеленым помидорам или бурым. Красные же помидоры предпочитают такую зелень — эстрагон, петрушку или укроп (зонтики).

Рецепт№ 3. Маринованные сладкие помидоры с перцем и морковью

Маринованные помидоры считаются классикой зимних заготовок. Среди сотни различных рецептов можно найти самые необычные. Пряные, помидоры в собственном соку, острые, кислые… Как приятно зимой откупорить банку с этой изумительной закуской. Но, перебирая рецепты, обязательно обратите внимание на рецепт сладких маринованных помидоров . Их необычный вкус особенно понравится тем, кто не любит кислые или слишком солёные томаты.

Чтобы приготовить «Маринованные сладкие помидоры» на зиму на банку объёмом в три литра понадобится:

• 3 стакана холодной воды;
• 2 зонтика укропа;
• 3 смородиновых листочка;
• 2 вишнёвых листочка;
• веточка петрушки;
• 1 лист хрена;
• 5 горошин перца черного;
• 3 горошины перца душистого;
• 1 бутон гвоздики;
• 3 дольки чеснока;
• 3-4 шт. сладких перчин;
• 2 моркови;
• 1 ч.л. 70%-ной эссенции уксусной;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:

Для начала перемывается и обсушивается зелень и помидоры; чистится и разбирается на дольки чеснок. Перец и морковь режутся длинными полосочками или дольками.

Банки с крышками стерилизуются. Подготавливается две кастрюлю для рассола и для стерилизации заполненных банок.

В банки, прошедшие стерилизацию, закладываются специи, чеснок, укроп и зелень. Затем плотно укладываются помидоры (но давить их не следует), чередуя кусочками моркови и сладкого перца. Помидоры заливаются рассолом, недоливая на пару миллиметров до самого края горлышка. Заливается уксусная эссенция.

Банки, прикрывая горлышко жестяными крышками, ставятся на стерилизацию во вторую кастрюлю с кипятком. Время стерилизации для каждого объема разное:

• литровые — 7 минут;
• двухлитровые — 10 минут;
• трехлитровые — 13-15 минут.

Банки вынимаются, не открывая крышки, и закатываются. До остывания заготовки оставляются перевёрнутыми вверх дном.

Этим же способом можно приготовить и кисло-сладкие помидоры маринованные , изменив количество сахара в рассоле.

Рецепт № 4. Маринованные помидоры с перцем и луком

а трёхлитровую банку) можно приготовить из:

• 2 кг помидоров;
• 1 головки лука;
• 1 сладкого красного перца;
• 3 долек чеснока;
• 2 вишнёвых листочков;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1 лаврового листа;
• зелени.

Для рецепта подготавливаются овощи. С перца удаляются семечки, и он режется полосками. Помидоры хорошо промываются. Лук очищается и режется на четыре части. На дно стерилизованных банок укладываются специи; на них кладутся помидоры, чередуя сладким перцем. Сверху кладутся соцветия и кусочками порезанные стебли укропа и петрушки.

Наполненные банки заливаются кипятком, прикрываются капроновыми крышками и оставляются на 10 минут. После вода сливается, доводится до кипения и заливается повторно. Банки снова прикрываются на 15 минут. Вода сливается.

Готовится маринадная заливка из 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли и 3 литров воды. В банки с помидорами добавляется 75 мл уксуса (9%-ного), наливается маринад и сразу же закатываются жестяными крышками.

Закатанные банки должны выдержаться в тепле двое суток.

Рецепт № 5 . Маринованные помидоры с перцем острые

Состав:

• Помидор (длинненькие) — 1.5 кг
• Перец болгарский — 2 шт
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Лист хрена
• Укроп (стебли)
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец красный чили жгучий (примерно 2 см)
Маринованные и соленые помидоры (много рецептов)

Перец и помидоры — это наиболее популярные овощи, из которых заготавливаются разнообразные салаты. При правильном приготовлении консервация зимой радует всю семью. К этим овощам часто добавляются и другие продукты: капуста, баклажаны, морковь, чеснок и т. д.

Многие любят из помидоров и перца. В статье подобраны Придерживайтесь технологии приготовления — и зимой будете наслаждаться вкуснейшими салатами.

Маринованные помидоры с перцем

Практически каждая хозяйка в летнее время занимается консервацией. Многие любят салаты, где есть перцы с помидорами.

На зиму овощи заготавливают к любому второму блюду. Давайте приготовим маринованные помидоры вместе с перцем. Для этого вам понадобятся такие продукты на 1 трёхлитровую банку:

1. Перец сладкий — 300 г или 4 шт.
2. Чеснок — 3 дольки.
3. Помидоры — 1 кг 500 г.
4. Сельдерей — 1 ветвь.
5. Хрен — 2 листика.
6. Перец острый красный — 1 шт.
7. Листья вишни или смородины.
8. Чёрный перец душистый (горошек) — 4 шт.
9. Соль.
10. Уксус.
11. Лавровый лист — 3 шт.
12. Чёрный перец (горошек) — 4 шт.
13. Вода.
14. Сахар.

Маринованные помидоры с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространённый вариант.

Неповреждённые спелые, но твёрдые помидоры помыть, убрать хвостики. Перец очистить от сердцевины и порезать на 4 части. Помойте и почистите чеснок и зелень. Все ингредиенты выложите на полотенце для высыхания.

На дно банки необходимо выложить чеснок, зелень и порезанные два вида перца (болгарский и острый). Теперь полностью заполните эту же тару помидорами. В рецепте написано приблизительное количество овощей. Ведь всё зависит от их размера.

Заполните тару с овощами и зеленью кипячёной горячей водой. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (в Тогда вы определите, сколько маринада понадобится для одной трёхлитровой банки. Залейте кипяток в помидоры ещё раз на несколько минут, затем слейте.

Приготовьте маринад: налейте то количество воды в кастрюлю, которое уместилось в мерный стакан. Доведите жидкость до кипения и добавьте соль и сахар по 50 г. Положите в эту же кастрюлю и чёрный) по рецепту. Кипятите 12 минут. Теперь долейте уксус (50 г). Ожидайте закипания маринада.

В бутыль с помидорами вылейте горячий маринад и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Можете быть спокойны. Если в маринаде достаточно уксуса и остальных специй — ваша консервация простоит до зимы без проблем.

Лечо из овощей на зиму

Этот вариант консервации очень удобен. Не все знают, как приготовить и помидоров. Это не только салат, но и отличная заправка для борща. Для приготовления лечо возьмите 5 кг томатов и 2 кг болгарского сладкого перца (лучше красного, но если купили зелёный или жёлтый — ничего страшного). Ещё вам понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 литра), сахар (примерно 1 стакан, попробуйте на вкус), 2 кг моркови (если не очень её любите, подойдёт и 1,5 кг), горький перец — 2 шт. (если слишком острый, возьмите один), соли насыпьте по вкусу (обычно 2 ст. л.).

Сначала помидоры помойте и измельчите их через мясорубку. От шкурки чистить не нужно. Жидкость с помидоров поставьте на средний огонь. Пусть кипит не меньше 40 минут.

Тем временем морковь и перец сладкий нужно порезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положите в него морковь и проварите 30 минут. Затем туда же отправьте порезанный перец. Всё вместе должно вариться ещё 20 минут.

Тем временем лук порежьте кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту). Когда образуется золотистая корочка, туда же высыпайте сахар и порезанный острый перец. Когда лук с сахаром поджарятся, высыпайте их в с овощами и варите около 60 минут. За 10 мин до окончания положите соль.

С такой одной порции у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Сделав этот салат, вы не пожалеете. Он получается очень вкусным и подойдёт к любому блюду.

Зелёные острые маринованные помидоры

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас. Зелёные помидоры с перцем и чесноком получаются в меру острыми и слегка хрустящими. На 5 кг зелёных твёрдых помидоров необходимо приготовить:

• Чеснок — 200 г.
• Пучок петрушки.
• Острый перец — 2 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Порежьте его так, чтобы удобно было крутить на мясорубке. Очистите и помойте чеснок. Острый перец необходимо только ополоснуть и убрать ножку. Сердцевину не трогайте, так как вся острота именно там. Петрушку мелко нарежьте.

Помидоры помойте и порежьте на 4 или 6 частей. Их будете закладывать в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы было удобно с ними работать.

Чеснок, два вида перца перекрутите в мясорубке. Смесь соедините с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь сделайте маринад. Закипятите 3 литра воды, насыпьте 150 г соли и 250 г сахара. Когда 5 минут покипит, добавьте 200 мл уксуса.

Пока варится маринад, в банки уложите помидоры с острой смесью очень плотно. Залейте горячим маринадом помидоры, простерилизуйте открытыми 20 минут и закатайте. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей острой приправы. Аджика из помидор и перца получается не очень густая, зато вкусная. Конечно же, всё зависит от овощей. Если они мясистые, тогда продукт окажется гуще. Иногда попадаются помидоры и перец водянистые. С ними аджика получится слегка жидковатая.

Для приготовления помойте помидоры (5 кг), перец сладкий (1,5 кг), 5 больших головок чеснока, горького перца 8-10 шт., соль около 2,5 ст. л. (ориентируйтесь по вкусу). Все перечисленные ингредиенты измельчите на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Пусть постоит двое суток.

Когда забродит аджика, поставьте её на средний огонь для уваривания. Не забывайте периодически перемешивать. Прокипятите 20 минут и горячей закатайте в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидор и перца.

Многие хозяйки для густоты добавляют яблоки и морковь. Благодаря этим продуктам пропадает нужный острый вкус. Поэтому если хотите сладкую аджику, а не горькую, можете добавить вышеперечисленные компоненты.

Баклажаны в аджике

Основа рецепта — это помидоры и перец. С их помощью делается аджика, а в неё добавляются баклажаны. Чтобы приготовить очень вкусный салат, полностью придерживайтесь рецептуры.

Для приготовления вам понадобятся баклажаны, сладкий перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекрутите через мясорубку. Почистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка горького перца. Их тоже необходимо перекрутить через мясорубку. В эту массу налейте по одному стакану воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложке

Всю жидкость поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Тем временем порежьте баклажаны кружочками. Дождитесь закипания жидкости. Затем положите туда же баклажаны и проварите 30 минут всё вместе.

Горячий салат разлейте по банкам и закатайте. Когда жидкость только начнёт закипать, попробуйте её на вкус. Если вам кажется, что не хватает какого-либо ингредиента, можете добавить.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень знаменитый, но многим нравится. Его употребляют не только с первым блюдом, но и со вторым. С борщом баклажаны в аджике любят многие мужчины. Порадуйте свою семью этим замечательным салатом!

«Ленивое» ассорти из овощей

Попробуйте приготовить этот салат. Он не только полезный, но и очень вкусный. Такой салат называют «ленивым», так как он делается очень быстро и легко. В него входят такие продукты: помидоры, лук, огурец, перец. На зиму его готовят многие хозяйки.

Порежьте все вышеперечисленные продукты так, как вы делаете салат летом. В миске смешайте их. Можете добавить и другие овощи.

Вот и весь принцип работы. Выкладывайте перемешанные ингредиенты в литровые банки. Продукты должны поместиться плотно. Теперь налейте в каждую банку кипяток. Насыпьте специи.

Отдельно в каждую банку положите 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 2 ч. л. уксуса. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, если приготовите перцы с помидорами на зиму. При желании можете добавить зелень или другие овощи.

перца и помидоров

Приятно открыть зимой баночку овощного ассорти! Для того чтобы приготовить салат, нужны такие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. На зиму это отличный вариант. Сначала нашинкуйте капусту некрупной соломкой. Помидоры и огурцы порежьте произвольно. Морковь измельчите с помощью крупной тёрки, а лук — полукольцами.

В кастрюле перемешайте все порезанные овощи и поставьте их на средний огонь для варки. Через 10 минут добавьте уксус с подсолнечным маслом по 150 г. Пусть овощи покипят ещё 5 минут, затем уберите их с плиты.

Горячее овощное ассорти вместе с соком разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз до остывания. Как видите, можно делать не только заготовки из помидоров и перца. При желании добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассорти необходимо банки и крышки обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат простоит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет обойтись без стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте другие продукты в перцы с помидорами. На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти приготовьте помидоры, огурцы и перец по 2 кг и лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации у вас должны быть:

1. Чёрный перец (горошек) — 6 шт.
2. Лавровый лист — 4 шт.
3. Чёрный перец (душистый) — 5 шт.
4. Растительное масло — ½ ст.
5. Уксус (яблочный)- ½ ст.
6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала сделайте маринад: растительное масло с уксусом налейте в кастрюлю, туда опустите все специи, которые приведены в рецепте. Пока закипает жидкость, помойте и порежьте небольшими кусками овощи (помидоры, огурцы, лук), которые положите в жидкость сразу, как только она начинает закипать.

Варите салат не больше 30 минут. Тем временем помойте хорошо банки. Крышки опустите в кипяток на 10 минут. Банки поставьте в духовку на 15 минут. Салат раскладывайте горячим в сухую стерильную тару. Закатайте их и поставьте под тёплое одеяло до остывания.

Получается очень вкусный салат из помидоров и перца на зиму. Поэтому после первой порции постарайтесь сделать ещё. Ведь зимой будете жалеть, что приготовили так мало!

Салат «Десятка»

Очень вкусны заготовки, где присутствуют перцы с помидорами. На зиму их делают очень часто. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость. Однако вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте сделать салат, который назвали «Десятка». Он получается вкусным, ароматным и аппетитным.

Для приготовления возьмите такие овощи: баклажаны, сладкий перец, средний лук и помидоры. Всех компонентов должно быть по 10 шт.

Помидоры и лук порежьте на 4 части. Баклажаны измельчите полосками. Как правило, их режут таким размером, как и лук. В большую кастрюлю положите сначала помидоры, затем лук и баклажаны. Туда же почистите 1 крупную головку чеснока, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, налейте 100 г обычного 9% уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не мешайте, а сразу поставьте на огонь. Как только закипит, аккуратно помешайте (снизу вверх) один раз. Включите маленький огонь. Пусть масса 40 минут томится. Тем временем простерилизуйте банки с крышками.

Когда истечет 40 минут, рассыпьте массу в тару. Жидкость, которая появилась от овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому насыпать лучше половником. Сразу же горячий салат закатайте и поставьте в тёплое место, пока не остынет.

Многие заготавливают перец с помидорами на зиму. Рецепты бывают разнообразными. «Десятка» — один из лучших и знаменитых салатов. Попробуйте сделать одну порцию — и захотите приготовить вторую.

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец с помидорами на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Именно поэтому банки взрываются или консервация портится.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой. Это стеклянные, керамические или нержавеющие кастрюли. Используйте неповреждённые продукты. Если вы обрезали подгнивший овощ, скорее всего, он забродит в банке очень быстро.

Выбирайте только одинаковые по размеру овощи. Ведь когда вы их готовите, маленькие разварятся, крупные могут остаться сырыми. Уксус нельзя наливать в кипящий рассол. Он теряет свойства консерванта. Когда вы уберёте рассол с плиты, тогда и наливайте уксус.

Сделайте маленький прокол в помидорах перед приготовлением. Тогда в период варки они не будут трескаться. Банки и бутыли необходимо заполнять до конца. Если останется место для воздуха, образовываются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда убирайте пену с горячей жидкости. Ведь это даёт брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если заметили, что закрыта тара неплотно, прокипятите и закатайте повторно.

Храните консервацию не больше года. Если заготовка стоит дольше, она считается несвежей, и есть риск отравиться. Поэтому не забывайте проставить дату изготовления. Всегда стерилизуйте тару и крышки.

Тщательно вымывайте овощи. Малейшая частица мусора способна испортить целую банку салата. Овощные салаты варите в широкой таре. Тогда ассорти готовится равномерно.

Не добавляйте в консервацию аспирин и другие таблетки. Это очень вредно для здоровья. Не ставьте горячие банки на холодную или мокрую поверхность. Очень часто они лопаются или трескаются.

Заготовки из помидоров и перца получатся только в том случае, если придерживаться рецепта и прислушиваться к опытным кулинарам.

Что все хозяйки без исключения консервируют в августе и сентябре? Конечно, помидоры. В это время резко падает цена на томаты и надо успеть сделать из них заготовки на зиму.

Рецептов и вариантов консервирования помидоров очень много. Например, можно по классическому рецепту законсервировать помидоры в маринаде. И это будет прекрасная закуска и дополнение к гарнирам и мясу.

Также сейчас очень популярно комбинировать разные овощи при консервировании. Этот вариант очень удобный. Ведь зимой не надо будет открывать несколько банок с консервацией, потому что в одной банке уже есть разные овощи для обеда или ужина.

Вариантов консервирования ассорти из овощей достаточно много. Некоторые такие рецепты содержат очень много ингредиентов, а другие ограничиваются всего 2-3 овощами. Консервированные овощи в виде ассорти необыкновенно красиво смотрятся в банке и имеют очень насыщенный вкус.

Маринованные помидоры с болгарским перцем – отличное сочетание для консервирования в одной банке. Когда зимой открываешь банку с таким содержанием для семейного обеда, то вкус помидоров и болгарского перца напоминает о жарком лете и повышает настроение. Попробуйте законсервировать помидоры по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты (на две 2 банки по 3 л):

Томаты – 4 кг
Болгарский перец красный и желтый – 1,2 кг
Чеснок – 1 гол.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Зелень укропа- 4-8 веточек
Сахар – 4 ст. л.
Соль- 2 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.

Как консервировать помидоры с болгарским перцем

Процесс консервации начните с приготовления банок. Возьмите 3-х литровую банку и вымойте ее в воде с содой. Чистый бутыль поставьте вниз горлышком в маленькую миску или кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения и стерилизуйте в ней банку 15-20 минут. Крышку для консервирования стерилизуйте пару минут.


Помидоры и болгарский перец помойте в воде.

Чеснок почистите, а затем промойте его в воде. Из перца удалите семена и порежьте его крупными полосками.

В простерилизованную банку положите ½ очищенного чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень укропа.

Сверху положите половину порезанного болгарского перца.

На него укладывайте помидоры до самого верха банки.

Накипятите 2 л воды и залейте ей помидоры в банке.

Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Затем слейте воду из банки.

А потом залейте опять помидоры кипятком. Через 10 минут слейте еще раз воду из банки.

Дальше в банку с помидорами насыпьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и налейте 1 ст. л. уксуса, а потом залейте все кипятком.

Время приготовления консервации: 1 ч.
Степень сложности приготовления: средняя.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Болгарские помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Думаю, найдется мало людей, которые бы не любили томатные заготовки, поэтому каждая хозяйка, как только начинается сезон овощей, старается запастись ими впрок. Наша семья не исключение, и у нас не бывает ни одного праздника без помидоров, и я заготавливаю их по этому простому рецепту помидоров по-болгарски на зиму. Честно говоря, я понятия не имею, почему они так называются, так как рецепт достался мне от бабушки, но одно я знаю точно, эти помидоры невероятно вкусны. Это прекрасное дополнение к обеду или ужину, а также отличная закуска к праздничному столу. Так что для всех любителей овощей и консервирования в этом рецепте я расскажу, как легко и быстро приготовить болгарские помидоры на зиму.

Назначение: На завтрак/На обед/На ужин/На праздничный стол

Основной ингредиент: овощи/помидоры

Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 грамм (ингредиенты на 1 литровую банку)
• Уксус 6% — 100 миллилитров
• Сахар — 12 чайных ложек
• Соль — 5 чайных ложек
• Свежие или сушеные травы — по вкусу (укроп, петрушка, листья хрена)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Черный перец горошком — 3-5 штук

Количество порций: 1

Как приготовить «Болгарские помидоры на зиму»

Болгарские помидоры на зиму — фото шаг 1

Сначала выбираем спелые и крепкие помидоры и промываем их под холодной водой.

Болгарские помидоры на зиму — фото шаг 2

Затем стерилизуем банки любым удобным для вас способом, я это делаю с паром.

Болгарские помидоры на зиму — фото шаг 3

На дно каждой банки выкладываем лавровый лист и зелень, а на него укладываем помидоры как можно плотнее друг к другу.

Болгарские помидоры на зиму — фото шаг 4

В чайнике или кастрюле вскипятите воду и два раза обдайте помидоры кипятком.

Болгарские помидоры на зиму — фото шаг 5

После второго раза слить воду и выложить на помидоры чеснок и черный перец горошком, добавить сахар и соль, влить уксус.

Болгарские помидоры на зиму – фото шаг 6

И залейте содержимое банки кипятком по самое горлышко.

Болгарские помидоры на зиму — фото шаг 7

Теперь банки необходимо накрыть крышками и вместе с содержимым простерилизовать 25 минут. После стерилизации закатываем банки, переворачиваем крышкой вниз и укутываем теплым одеялом. Когда они полностью остынут, их можно переместить из прохладного места на хранение.

FACTBOX: Праздничные зимние рецепты из Болгарии

(Рейтер) — Давняя болгарская традиция «зимнины» или консервирования продуктов на зиму — это способ пережить суровые времена, а также сближающая деятельность, которая царит над кулинарным вкусом нации.

Вот некоторые из любимых рецептов балканской страны, которые на протяжении веков являются частью рождественского меню.

ЦАРСКИЕ СОЛИНЫ

* Состав — красный перец, цветная капуста, морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, лавровый лист, уксус, сахар, морская соль.

* Способ — Нарежьте все овощи и разложите по банкам. Добавить воду, 6-7 столовых ложек уксуса на банку, черный перец, морскую соль и сахар. Плотно закройте банки и оставьте на несколько дней дном вверх.

* Подача — Лучше всего подавать в качестве закуски с охлажденным или глинтвейном ракия домашнего приготовления.

Квашеная капуста («КИСЕЛО ЗЕЛЕ»)

* Состав — капуста кочанная, соль йодированная или морская.

* Способ — Вырезать пеньки из голов. Насыпьте в лунки соль. Поместите капусту в бочонок и оставьте без воды на двое суток. Затем налейте достаточно воды, чтобы покрыть головы. Перемешивайте рассол каждый день в течение недели, чтобы соль равномерно распределилась. Положите айву в бочонок, чтобы добавить аромат.

* Сервировка — Идеально подходит в качестве закуски. Его также традиционно готовят со свиными ребрышками, фасолью, картофелем и рисом. Рассол считается лучшим средством от похмелья.

ЛЮТЕНИЦА

* Ингредиенты — перец красный 7 кг, помидоры 3,5 кг, баклажаны 1 или 2 кг (по желанию), масло растительное, перец красный молотый, сахар, соль.

* Способ приготовления: томаты измельчить и довести до кипения на медленном огне. Поджарьте, очистите и нарежьте перец, затем добавьте его к кипящим помидорам.Регулярно перемешивайте смесь. Как только он загустеет, добавить масло, соль, сахар и молотый красный перец. Разложите по банкам, доведите банки до кипения, чтобы лютеница сохранилась, затем храните их в прохладном месте.

* Сервировка — Идеально подходит в качестве гарнира для барбекю. Болгары любят его лучше всего намазывать на ломтик свежего хлеба.

ТЫКВА С ВИШНЯМИ

* Состав — тыква, вяленая вишня, мед (или сахар), грецкие орехи.

* Метод: Запеките тыкву в духовке, посыпав каждую часть парой вишен, которые окрасят ее в пурпурно-красный цвет.

* Сервировка — Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами и медом.

ГЛИНТОВАЯ РАКИЯ

* Состав: бренди из винограда, сливы или другой ракии, сахар, черный перец, свежие листья герани, корни гвоздики или корица.

* Способ приготовления. Нагрейте сахар в кастрюле на слабом огне, добавьте немного воды и постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не станет соломенно-желтого цвета. Добавьте ракию, черный перец, листья герани, корень гвоздики или немного корицы и продолжайте помешивать, пока карамелизированный сахар не растает.

* Сервировка — Глинтвейн ракия лучше всего сочетается с маринованными огурцами, жареным перцем, беконом или вялеными колбасками и подается перед основным блюдом.

Составители Ирина Иванова и Анна Мудева

Простая домашняя болгарская паста из лютеницы

Лютеница, также известная как лютеница или лютеница, является одним из фирменных продуктов Болгарии. Это известно как национальная приправа. Это пюреобразная паста или приправа на основе фруктов и овощей, приготовленная из красного перца и помидоров. Эта приправа, похожая на чатни, может быть крупной, и ее часто намазывают на поджаренный хлеб и крекеры.Он также сочетается с жареным мясом, сосисками и фрикадельками.

Этот вкусный паштет на основе перца и помидоров популярен на Балканах, в Сербии и Македонии. Рецепт здесь больше похож на базовую традиционную болгарскую версию. Другие рецепты могут включать баклажаны, такие как айвар, или морковь в пюре.

Из этого рецепта получится примерно шесть банок 8 унций лютеницы, которые можно хранить в холодильнике в течение недели. Скорее всего, вы будете получать это с каждым приемом пищи в течение нескольких дней.Это немного затягивает. И вам не обязательно быть уроженцем Болгарии, чтобы насладиться этим вкусом.

Чем интересен этот рецепт?

Самое приятное в этом рецепте лютеницы то, что он очень прост и не очень сложен в приготовлении. Есть возможность персонализировать рецепт, добавляя травы, специи и другие овощи.

Конечным результатом является немного комковатая намазка, которая очень вкусна на хрустящем хлебе, ложке на жареном мясе, в яичнице-болтунье или на тарелке с кипящим рисом.Вы можете обрабатывать лютеницу дольше, если предпочитаете более гладкую текстуру для намазывания на бутерброды.

• 4 фунта сладкого красного перца
• 2 перца перец халапеньо
• 2 фунта спелых помидоров
• 1/4 сладкого лука, крупно нарезанного
• 2-1/2 ст. сахар

• Включите духовку для жарки. Разложите красный перец и перец халапеньо на противне. Поместите их под жаровню и готовьте в течение 10-15 минут, пока они не обуглятся.Переверните перец и жарьте еще 10-15 минут. Когда перцы подрумянятся со всех сторон, достаньте их из духовки и накройте фольгой, чтобы они могли пропариться. Дайте им остыть в течение 30 минут.

• Пока перец остывает, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. С помощью острого ножа для очистки овощей сделайте крестообразный крест на кожуре нижней части каждого помидора. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Варить 1-2 минуты, пока кожица не начнет трескаться. Откиньте помидоры на дуршлаг и промойте под холодной водой.Очистите от кожуры и крупно нарежьте. Отложите нарезанные помидоры в сторону.

• Удалите как можно больше кожуры и семян с охлажденных перцев. Положите перец в кухонный комбайн или большой блендер.

• Добавьте помидоры, лук и оливковое масло в кухонный комбайн или блендер. Измельчайте все на высокой скорости или смешивайте все на низкой-средней скорости блендера, пока смесь не станет напоминать густой соус, похожий на приправу или чатни. Возможно, вам придется делать это партиями.

• Поставьте большую тяжелую кастрюлю на средне-слабый огонь. В кастрюлю влить смесь перцев и томатов. Вмешайте соль и сахар. Готовьте без крышки от 1,5 до 2 часов, часто помешивая.

• Очистите шесть банок емкостью 8 унций и крышки горячей водой с мылом. Промойте все их кипяченой горячей водой для стерилизации.

• После того, как лютеница загустеет и уменьшится наполовину, проведите деревянной ложкой от края кастрюли к центру. Впадина, сделанная ложкой, не должна заполняться сразу.Так вы узнаете, что готовка закончена. Дайте ему остыть.

• Поместите лютеницу в чистые банки. Закупорьте банки и храните в холодильнике до подачи на стол. Наслаждайтесь в качестве спреда, соуса или приправы к другим болгарским блюдам.

Если вы планируете хранить лютеницу в течение длительного времени, вы можете обработать банки в кипящей водяной бане или в автоклаве до тех пор, пока крышки не будут закрыты вакуумом. Хотя я еще не пробовал, я думаю, что вы могли бы заморозить что-то еще.

калорий: 149 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 4 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1184 мг | Калий: 1014 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 10731 МЕ | Витамин С: 408 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2 мг

Замены и ярлыки

В этом рецепте можно отрегулировать остроту, полностью исключив перец халапеньо или добавив больше острого перца.

Хотя рецепт требует сладкого лука, такого как Видалия, вы можете использовать любой доступный тип лука, например испанский, красный или белый.

Для разнообразия можно добавить другие овощи. 2 вареные моркови добавят сладости и пищевых волокон. Небольшие жареные или жареные баклажаны нередко встречаются в некоторых рецептах лютеницы. Он предлагает интересную текстуру.

Лютеница вообще не имеет трав. Тем не менее, вы можете добавить зубчик измельченного чеснока, листья петрушки, зеленый лук, листья базилика или немного копченой паприки для более насыщенного вкуса.

Если вы не в настроении так много заниматься подготовкой и готовкой, вы можете использовать жареный красный перец из банки и томатную пасту, а не свежие помидоры.Это идеальный вариант, когда вам хочется лютеницы зимой, когда сезон перца и помидоров еще не наступил.

Извлеченные уроки и советы по достижению успеха

Жарить перцы и варить помидоры нужно для того, чтобы облегчить удаление кожицы. Шкурки не очень хорошая текстура в этом вкусе.

Крайне не рекомендую готовить лютеницу в чугунной посуде. Я попробовал это, и вкус был немного металлическим. Для достижения наилучших результатов используйте эмалированную жаровню или кастрюлю из нержавеющей стали.

Вам нужно помешивать соус во время приготовления, чтобы он не подгорел и не подгорел. Для этого идеально подойдет деревянная ложка с длинной ручкой.

Наслаждайтесь им на тостах, мясе или чем угодно.

Осень приходит в Болгарию с запахом жареного перца

4

Согласно народной болгарской песне, конец лета приходит с запахом жареного перца. Первые осенние недели — период тяжелой работы, особенно для тех, кто выращивает собственные фрукты и овощи.Им пора собирать урожай и готовиться к зиме. Помидоры и красный перец являются наиболее предпочтительными овощами. Их используют в различных свежих салатах. Более того, они являются основными ингредиентами самого популярного болгарского консервированного продукта – лютеницы (приправа из помидоров и красного перца). Каждый консервный завод в Болгарии производит это традиционное болгарское блюдо. Рецепт продукта довольно прост: нарезанные помидоры (или томатное пюре), обжаренный перец и баклажаны, растительное масло, соль, сахар и специи.

По данным производителей чатни из томатов и перца, спрос на этот продукт на внутреннем рынке остается относительно постоянным в течение всего года. Спрос немного ниже в летние месяцы, когда покупатели покупают свежие овощи. Например, есть несколько новых рецептов, содержащих яблоки и морковь. В прошлом некоторые производители пытались заменить основные ингредиенты популярного продукта другими веществами, чтобы получить быструю прибыль.В результате многие болгары начали делать свою домашнюю и органическую лютеницу. По словам промышленных производителей, возрос интерес к домашней лютенице, что связано с кризисом и хорошим урожаем овощей. «Те, кто производит этот продукт дома, не считают свои трудозатраты и затраты на электроэнергию. Они используют свои собственные овощи и подержанные банки. Таким образом, самодельный продукт кажется дешевле заводского, но это не так», — утверждает владелец консервного завода.

Изготовление лютеницы в домашних условиях – это семейное хобби, – рассказали Димитрина Кесова и Михаил Кесов из города Златица. В этом процессе принимают участие все члены семьи. Они используют только овощи, посаженные в собственном саду. «В этом году мы произвели более 100 килограммов перца на 300 квадратных метрах земли. Это стоило нам больших усилий и требовало большого терпения», — сказал Михаил Кесов.

«Чем крупнее и темнее красный перец, тем вкуснее конечный продукт.Помидоры также должны быть хорошо вызревшими. На приготовление лютеницы в домашних условиях уходит целый день. Готовим его в саду на очаге в очень большом металлическом подносе. Вы должны помешивать ингредиенты, пока они не станут достаточно густыми. Наши дети также помогают нам делать этот вкусный продукт. Мы очень много работаем в нашем огороде. Кроме того, вы должны быть в состоянии защитить свои растения от вредителей и болезней. В этом году наши овощи пострадали от града. Нам приходилось регулярно их кормить, чтобы помочь им восстановиться.Я знаю, что в производстве лютеницы используется старый сорт томатов, но в этом году мы не смогли посадить этот сорт».

Жена Михаила подробнее о тонкостях приготовления вкусной лютеницы:

«Чатни из помидоров и перца нужно готовить медленно на медленном огне. Весь процесс требует большого терпения. Вы должны сидеть у костра и постоянно помешивать ингредиенты. Приятно видеть, что ваши старания не напрасны и у вас есть домашние консервы на зиму.

Английская версия: Костадин Атанасов

Фото: БГНЕС и частная библиотека

Лучшие вкусные традиционные болгарские блюда

Болгарская кухня – это кульминация всех лучших традиционных блюд Юго-Восточной Европы, включающая в себя вкусы и ингредиенты русской, ближневосточной, греческой, турецкой и сербской кухни. Болгарские блюда – это декадентски богатые и в то же время простые смеси специй и свежих ингредиентов, которые в изобилии встречаются в этом регионе. Разнообразные и вкусные блюда Болгарии родом из ее расположения буквально на перекрестке современного мира в Юго-Восточной Европе. С Турцией и Грецией на юге болгарские блюда часто отражают классические греческие ароматы, такие как оливковое масло и обильное использование сыра фета, в то время как турецкое влияние видно в жареном мясе и фаршированной выпечке, которые обычно готовят в больших количествах. Вкусная кухня и традиционные блюда Болгарии сытные, теплые и привлекательные… и мы приглашаем вас узнать о некоторых из наших любимых традиционных болгарских блюд здесь:

Сирена

Начнем с Сирены, так как этот местный сыр вместе с йогуртом присутствует во многих блюдах Болгарии.Белый рассольный сыр Sirene производится из козьего, овечьего, коровьего молока или их комбинации. Очень похож на греческий сыр фета, он рассыпчатый, крепкий и имеет горький оттенок. Сирена распространена не только в Болгарии, но и в Сербии, Хорватии и многих других странах Юго-Восточной Европы.

Доставка традиционного болгарского сыра Сирена на дом >>

Шопский салат

Одно из самых популярных и широко признанных традиционных блюд Болгарии, шопский салат очень похож на греческий или средиземноморский салат; с нарезанными свежими помидорами, огурцами, жареным или нежареным перцем и зеленым луком (зеленым луком), как звезда блюда, и кучей мелко натертого сыра сирена.Салат слегка заправляется простой смесью оливкового масла и уксуса и часто подается с ракией (популярным фруктовым бренди).

Получите наш любимый рецепт шопского салата ЗДЕСЬ >>

Болгарская Баница (Баница)

Болгарская баница на самом деле просто тонкое тесто, сделанное из тонких листов теста фило с яйцами и сыром. Блюда, которые готовятся из готовых продуктов баницы, широки и разнообразны. Часто баница является основным продуктом завтрака, когда эта выпечка фаршируется еще более мягким сыром (например, датским сыром), окунается в йогурт или фаршируется овощами, такими как тыква.

Получите наш любимый рецепт традиционной баницы ЗДЕСЬ >>

Тиквеник — болгарский тыквенный рулет

Рождество в Болгарии сопровождается празднованием осенних блюд, как и в других уголках мира. Осенью и зимой одним из самых популярных блюд, которые готовят в балканском регионе Болгарии, является тиквеник, или болгарские рулетики из тыквы. Баница с начинкой из Сыра Сирена, свежей жареной тыквы, корицы и дробленых грецких орехов; это блюдо имеет настоящий аромат Рождества.

Получите наш любимый традиционный рецепт тиквеника ЗДЕСЬ >>

Кебапче

Подобно турецким кебабам кефта и сербским чевапам, кебабче представляет собой смесь рубленой свинины (или комбинации свинины, баранины и говядины) и говядины, приправленную черным перцем, тмином и солью, которая формируется в виде длинных тонких котлет и жарится на гриле. открытый огонь. Хотя истинные ингредиенты и рецепт будут различаться в зависимости от региона, в котором вы его любите, кебабче часто может включать рубленый лук и может подаваться в лаваше или лепешке.

Получите наш любимый рецепт болгарского кебабче ЗДЕСЬ >>

Лютеница (Лютеница)

Подобно болгарской сладкой сальсе, Лютеница представляет собой острую закуску из баклажанов, перца, моркови, лука, помидоров, сахара и специй. Используемая в качестве приправы, лютеника намазывается на тосты и хлеб и часто используется в качестве приправы к жареному кебабче.

Получите наш любимый традиционный рецепт лютеницы ЗДЕСЬ >>

Боб Чорба

В этом традиционном болгарском супе, буквально означающем «фасолевый суп», можно использовать любую смесь фасоли, он тушится с помидорами, луком, морковью и чубрицей (также известной как летний чабер) или мятой.

Получите наш любимый рецепт Боба Чорбы ЗДЕСЬ >>

Таратор

Холодный суп, который также используется в качестве соуса и соуса, Таратор готовится из смеси молотых грецких орехов, чеснока, лимонного сока, огурца, йогурта и укропа. Блюдо, похожее по вкусу на соус цацики, подается холодным с хлебом в качестве закуски.

Получите наш любимый рецепт таратора ЗДЕСЬ >>

Болгарская Мусака

Запеканка из фарша, на которую сильно повлияла греческая мусака, болгарская мусака готовится из свиного фарша, помидоров, картофеля, лука и йогуртового соуса.

Получите наш любимый рецепт болгарской мусаки ЗДЕСЬ >>

Киопулу

Подобно лютенице, киопулу представляет собой блюдо на основе баклажанов, которое не такое острое и сладкое, как лютиница, и немного ближе к баба ганудж по структуре и вкусу. Обычно его подают вместе с хлебом для окунания.

Получите наш любимый рецепт киопулу ЗДЕСЬ >>

Лукумки

Переходя к болгарским десертам, мы должны отметить, что лукумки — это не только один из наших любимых болгарских десертов, но и один из наших любимых зимних десертов! Болгарское печенье с начинкой из твердого желе или, в некоторых случаях, рахат-лукума, это печенье обваливают в сахарной пудре и запекают в мягком виде.

Получите наш любимый традиционный рецепт лукумки ЗДЕСЬ >>

Меденки

Это печенье с медовыми пряностями, которое чаще всего подают на Рождество и зимой, представляет собой традиционное болгарское печенье с гвоздикой, корицей и медом. Это печенье с легким оттенком специй и тепла часто подают с горячим напитком или теплым молоком.

Получите наш любимый рецепт меденки ЗДЕСЬ >>

Изучите основы болгарской кухни и гастрономических регионов в видео ниже:

 Посмотрите нашу фотогалерею лучших блюд традиционной болгарской кухни ниже:

Все еще голоден?

Получите еще больше вкусного обслуживания номеров в статьях ниже:

 

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Родственные

Що зробить с болгарским перцем на зиму. Перец с помидорами на зиму. Хорошие рецепты. Лечо с болгарским перцем и квасом

Ароматный, сочный, лакричный сладкий перец! Як ты не можешь любить? Яскравий, не являющийся источником энергии, чудесно дополняет насыщенный вкус вин своим особым вкусом того цвета, за который и стоит.

Перец является популярным продуктом питания и рекомендуется всем людям, которые хотят рассказать о своей вагу.Сам факт в том, что господа обязаны уклоняться от уборки овощей, поэтому можно получить полусувати. продукт с корицей… И в то же время с овощами вина имеют весь свой вкус.

Одной из самых популярных заготовок можно назвать лечо. Ця страва расширилась во всем свете Угорщины, вважаючи есть традиционное и классическое. У всех свои рецепты тонкого готовня. Эль варится только из киосков, его будет видно из магазинного лечо своей насыщенностью и консистенцией.

Ингредиенты:

Заготовка перца на зиму:

1. Перцы вытягиваются с кончика, на них виден цвет, и они нарезаются роями толщиной 5-8 мм. Помидори добавляют небольшими кусочками, 3-4 мил. Очистите цибулу и добавьте ее к другим.
2. Все овощи чеканят, добавляя соль, черный перец и зукру, в первые дни приготовления запеканки.
3. Из приготовленной суммы залить три столовые ложки воды, затем потушить толкушкой, 10 хвили. Больше воды не нужно, для этого нужно пить больше сока.
4. Поздно, когда банки подготовлены, их наполняют овощами в общем порядке, не опорожняя их. Сверху нужно просто покрыть его соком.
5. Банки стерилизуют в кипящей воде — литров по 25 игл, а на один литр купороса 45 игл, после чего банки готовы лучшее лечо можно закочувать.

Перец болгарский заготовленный на зиму — аджика

Аджику можно назвать популярной закуской, так как она пришла к нам из Абхазии.«Основные ингредиенты — это перец и лисички, завяки яким и использование такого неповторимого аромата этого цвета. Аджика хорошо возбуждает аппетит: она пикантная, в мире гостр надо будет вводить новые добавки к любому мясу.

Требуемые данные продукта:

• 3 килограмма помидоров;
• 0,5 кг острого перца;
• 0,5 кг острого перца;
• 200 г кинзы;
• 0,5 килограмма на час;
• 3 столовые ложки соли;
• 300 млн. руб.русских оливок;

Аджика готовится так:

1. Перец очищают от плодов и пропускают через мясорубку. Также необходимо очистить его с помощью часовщика.
2. Помидор можно прокрутить на мясорубке, и отварить 20 чили из каструли, постепенно замедляя, с того момента, как закипит аджика.
3. Теперь можно добавить весь перец, соль и мел, снова довести до кипения и отварить 10 чилинов.
4. Налей рослинна олиа до упора… Затяжка насипати обычно пористая для кинзу, а заварка пяти хилиин писля кипящая.
5. Приготовила аджику, разложила ее по стерилизованным банкам с обратной стороны и засияла визгами.

Солод перец на зиму

Возьмите хотя бы простой салат из перца и яблок. Я таких рецептов чимало. Все ех можно уризноманитниты, или лишены одного продукта. Найголовн_ша по особому рецепту, як и грабишь ёго неповторимо — мёд!

Требуется следующее:

• 2 килограмма болгарского перца (выберите плоды большего размера);
• 1 килограмм лакричных яблок;
• 1 килограмм сибули;
• 3 столовые ложки меда;
• 100 г дикой маслины;
• 1 столовая ложка соли;

Салат цейский готовится так:

1. Перец поднимается на другие кусочки, перед очищением от дня.
2. Яблука можно тренировать на скибочках.
3. Цибулю нарисовать кольцами.
4. Необходимо перемешать все продукты в колесиках. В запеканку также идут олия с медом, а также соль.
5. Залишите сумку на год, сооб процедите с мёдом и наполягла.
6. Потом поставить на огонь и довести до готовности — более 15 перьев на початок варки.
7. Приготовленный салат не требует стерилизации, его можно сразу раскладывать в банки.

Болгарский перец на зиму

Рецепт пикантного пюре из лакричных перцев Замечательно сходить в Гарньеры. Во-первых, его можно добавлять к другим травам для аромата. Убрать количество овощей на одну литровую банку.

Для данной закупки необходимо:

• 1,5 кг перца солодки.
• Для всего рецепта не требуются специи сил чи цукор. Вся сенсация в натуральности перца, в нечетком, неповторимом вкусе.

Пюре готовят так:

1. Красный перец (бери красивее крупный и мясистый, так будет пикантнее) миют, очищают от дня и фруктов.
2. Тогда вам нужно время от времени пробовать овощи. Достать его можно в пароварке, а то и в звичайном каструле. Для этого налейте трохи воды (не более 5 сантиметров) на количество воды.
3. Все это дело разбивается для того, чтобы пропустить перец через мясорубку за раз, а потом еще через сито.
4. При перетирании овощей в пюре необходимо подогреть их в кастрюлях до кипения, а затем быстро открыть банки при приготовлении банки — она ​​неравномерно проварена и сухая.
5. Остатки банок до краев. Надо стерилизовать дальние, в случае каструлы с посыпками. Для литровой банки час становится 90 цилинов.
6. Чтобы простерилизовать банки с пюре, закройте и охладите их в прохладном месте, не забыв перевернуть с хрустом.

Перец олиа на зиму

Если вы не любите добавлять в приготовление ил и цукор, то вам идеально подойдет наступательный рецепт. Без каких-либо специй эти особенные перцы прекрасны и берут их для удовольствия. Витраты на сборы будут минимальными, и ваш час вас не займет.

Ингредиенты:

• 1,5 кг солодки красного перца на банку, смесь 1 л.
• 5 столовых ложек оливок.

Перец солодки готовят в масле следующим образом:

1. Перец, повесить и наладить в духовке, дбати при температуре 200 o С, не более 15 ч, до кашицы.Не заморачивайтесь духом шафу и деку, выложите перцовую фольгу.
2. Когда перцы будут готовы, очистите от кожицы и до встречи.
3. Подготовленные перцы хранятся в банке и заливаются смазанными маслом оливками.
4. Теперь нужно закрыть банки с перцами и простерилизовать 90 чилинов от кипятка.
5. Если уж перевернуть наши банки и засунуть их в темную холодную муку до зимы.

Консервирование лакрицы на зиму

Еще один цикавый способ консервации, который порадует вас своим свежим, небывалым видом и ароматом, и вы словно станете любимым продуктом на всей Родине.Датский рецепт Aje отомстит своим фруктам за что угодно, сладкое пикантное удовольствие. Для закупок банков есть запас на 3 года.

Ингредиенты:

• 1 килограмм перца солодки;
• 0,5 кг кабачков;
• 0,5 кг яблок;
• 1,5 бутылки меда;
• 2 бутылки яблочного сока;
• 2 бутылки воды

Приготовьте такую ​​закуску:

1. Сфатку готуют солодовый перец…Ёго миють, просушите, очистите от дня, плодов и перегородок и начертите на них небольшой круг, шириной не более сантиметра.
2. Яблуку можно имитировать, придать форму сердечника и использовать с другими скибочками.
3. Подготовьте кабачки немного времени на таких же маленьких кружках. Благодаря вину все Ингредиенты виновны в том же размере.
4. Теперь необходимо залить начинку — из воды, сока и меда. Наши вареные овощи и фрукты далеко от нас, но следят за часом — не более пяти перьев.
5. Писля циого виймаємоїх с начинкой. Не дергайся, хорошо проведешь время. Вклад продуктов в заднюю часть стерилизованных 3-х литровых банок, не доходя до краев на несколько сантиметров. По истечении часа доведите начинку до кипения и залейте банки.
6. Закуска насмачніша готова, переливая только закатыванием баночек с гренками, и выливая их в темное и холодное место, не забыв перевернуть банки и обжечь их ногами.

Заготовки на зиму из болгарского перца

Для любителей кабачков икри Оскорбительный рецепт вязкой начинки, приносящей удовольствие. Можно получить бесплатный напиток из перца и овощей, просто так, или с хлебом, да и просто, с любыми гарнирами, вроде картошки, макарон или риса. Незанятая заготовка болгарского перца на зиму, рецепты из подробностей.

Чтобы приготовить пикантный икри, нужно знать:

• 2,5 кг красного перца;
• 200 г помидоров;
• 250 граммов цибули;
• 150 г моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 1 корень петрушки;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка молотого перца.

Рецепт подготовки наступления:

1. Перец необходимо приготовить из спирта. Для остального мира рискните духом шафу. Перец варить хорей более 20 килин при 200 градусах. Следить за ними надо, вонь не ремастерили, что сразу и кстати.
2. Подготовьте перцы, чтобы они остыли, чтобы вы могли их чистить и чистить, не напиваясь.
3. Если хотите, пропустите болгарский перец через мясорубку, или ускорьте блендером, чтобы мелко перемолоть овощи.
4. Цибуль мелко намазывается и обмазывается до золотистого цвета.
5. Также в народе повествуется и корень петрушки с селери, и обдумывающий их.
6. Теперь нужно позаботиться о томатах. Х очистить, отрегулировать и варить до готовности в любой посуде, затем добавить сверху немного цилина.
7. Все овощи, цибулу и корень огурца и петрушку отдать помидорам, и потушить не менее 10 перьев на открытом огне.
8. Поместите сумму в банки. Его обязательно нужно стерилизовать: 30 перьев для пиволитровых банок, и 40 перьев для банок, я кладу один литр.Обвязку витрим в банках в течение часа — икра выдерживает до готовности и взбалтывания.

Если вы все сделаете правильно, то будете рады видеть вас и свою Родину с неповторимым удовольствием.

Час закупки слишком короток, если джентльмен хочет вас поймать. Из него готовят все сытно пикантные салаты, консервируют и солят. Сохраняйте частицы лития в баночках, согревайтесь, холодной зимой згадайте об этом тепле и я проведу время с радостью.Лито кончается еще шыдко, эль еще богаче. Я головняк — на скорую руку викори на скорую руку. А с такими рецептами — цена еще проще, просто, а главное — отменно вкусно!

Хотите придумать заготовки для перца? Ну и лечо-якес, на салат. .. Ан-ни, виявлятся, с лакричным перцем можно такие закуски приготовить — вкусняшки пальчики! А как же перечный гостри? Простуда Todi просто не будет иметь никакого отношения к вашему стенду! В верхней части статистики вы выбрали лучшую заготовку перца.Вибрация!

Болгарский перец, консервированный в томатном заливе

Ingredinti для 8-10-литровых канистр:
2 10-литровых стакана розового перца горошком,
1 видро помидоров,
2 ст. соль,
1,5 флакона зукру,
½ флакона 9% OCTU,
1 ч.л. молотого черного перца,
1 флакон неочищенной русской оливки.

Подготовка:
Насыпать перец и добавить соломку. Помидор вимити, пропустить через мясорубку, вижати сик (можно не виджимати сик, а варить прямо в густой томатной пасте).Поставить томатную масу на огонь и довести до кипения. Затем добавить все специи, обжарить отсту, отварить 10-15 чили, всыпать осет и викластый перец. Отварить сразу 20 килинов, размягчить и прошить за тим, а перец не разварить. Роскласти по стерилизованным банкам, закатать, завернуть.

Состав:
1 кг перец
800 г агрус.
Для маринада:
1 л воды
50 г соли,
50 мл яблочной окту,
100 г цукру.

Подготовка:
Перец вимити, аґрус перевернуться, сформировать суцвиття, что плодоносить. Поставьте перец возле банки, повторно прокипятите его с аґрусом, встряхните банку, а аґрус стремительно заполнит пустые с перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить цукор, ил и осет, довести до кипения и нагреть. Сразу же залить перец маринадом и закатать.
Перец консервированный «3 бутылки».

Назовите способ консервирования, напоминающий склад маринада: 1 бутылка воды, 1 бутылка цукру, 1 бутылка 9%-ного осту, 1 ст.соли, 1 ст. меда, 10-15 зерен черного перца, через час по вкусу.

Смешать все ингредиенты и закипятить. В кипящий маринад добавляем лакричный болгарский перец (он может быть вкусным, поэтому будет ошеломлять), небольшую часть добавляем в экономку и варим. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
2 ст. зукру,
1 ст. соль,
300 мл 6% OCTU,
1 ч.л. корицы.

Подготовка:
Добавить кислые желтые и красные перцы и бидо вареные яблоки. Перец промыть, отделить сердцевину, разрезать на половинки и бланшировать, посыпав 2-3 перцами чили. Яблоко разрезают на четвертинки, можно посмотреть коробочку и бланшировать 1-2 чилини. Перец и яблоки уложить в банки, опалив шариками, затем залить маринадом и простерилизовать: птица — 20 шт., литры — 25 шт.

Состав:
2.1 кг перца солодки,
6-10 г листьев хрону,
10-12 г зелени,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листьев,
5-7 пакетов,
30 г цукру,
30 г соли,
120–140 г 9% OCTU,
1,3–1,5 л воды

Подготовка:
Очистить большие мясистые стручки лакричного перца от семян, бланшировать в щепотке 2-3 чилины, сбрызнуть крыжанной водой и разложить всю сразу от пряности в стерилизованные банки. Закипятить маринадом из дурни, зукрома и отстома и разлить по банкам.Банки накрыть крышкой, стерилизовать банки: пивные банки — 20 литров, литровые — 25 литров, трехлитровые — 35 литров. Свернуть, перевернуть.

Состав:
1 кг перец
150 г корень петрушки
150 г корень сельдерея,
150 г цветной капусты,
3-5 зубчиков в час
сил,
мелящий черный перец.

Заполнение:
1 л воды
0,8–1 л 9% OCTU,
1–2 ст.зукру,
1-2 ст.л. соли,
1-2 шт. лавровый лист.

Подготовка:
Перец нарызать вдовж 6-8 частей. Добавить корень и капусту. На дно уложить половину часовни, на новый викласт приготовления овощей, опалив ее и проварив с черным перцем, сверху на нее сверху положить чеканку, так она перегружается. Все щели, овощи клали в ЗУ, заливали горячим маринадом и перегружали на 10-12 лет. Затем высыпать гнев, вскипятить его, всыпать перец.Витримати Хвилин 30, Знаю льющийся гнев, бойятити її. Тим целый час раскладывал перец по банкам, заливал маринадом и стерилизовал на 15-12 перьях. Закат.

Ингредиенты на 1-литровую банку:
5-6 шт. помидоров,
8-10 стручков перца солодки,
1 ст. зукру,
1 ст. соль,
½ флакона 9% OCTU,
¾ фляги с водой,
2 гвоздики на час
6-7 стручков острого перца,
2 капли урожая,
5-6 зерен черного перца.

Подготовка:
Настойка перечная «Червони» состоит из 4-х частей, а также из 4-х частей. Литровые банки стерилизуют. На дно банки со шкуркой положите 2 кусочка кроппа, лист хрону, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик лисички, стручок острого перца. По особому способу приготовления, перец да перец, знаю спец, потом еще и перец. Овощи и блюда залить маринадом: на 600 мл воды добавить оцет, ил, цукор, специи, перец гостри, чапел, прокипатити 10 хвилин.Маринадом процесса заливаем овощи, накрываем давкой и ставим на стерилизацию 15 чилин. Закат.

Состав:
10 шт. перец лакричный,
10 шт. баклажаны,
10 шт. помидорив,
10 цибулин,
100 г 9% OCTU,
200 г олива олива,
3 ст. зукру,
1,5 ст. соли,
1 головка на час
зелень петрушки.

Подготовка:
Баклажаны, перец, помидоры, цибулю наризати.Приготовить маринад: отварить очет со сливочным маслом, цукроме и зилли, обмакнуть в новый овощ и приготовить 30 килин. За 5 минут до конца дня добавляется приправа для добавления петрушки и петрушки. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.

Ingredinti для 6-литровых канистр:
5 кг перца солодки,
500 мл 6% OCTU,
2 флакона нерафинированной олии,
1 бутылка натурального меда,
2 ч.л. соли,
1-1.5 ч.л. дыни корицы,
7-10 гвоздик,
5 стручков перца,
10 стручков черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки на час.

Подготовка:
Наризать перец на 4 части, очистить стопку на дне варочной банки (2 для кожицы). Начинайте заправлять отсту, медом, маслом, солью, лавровым листом и спец. Писля расщення меда прокипятить маринадом 3-5 чили, добавить | добавить | добавить перец, отварить 5 чили | минуты |. Затем, не вимикаючи огонь, пусть перец зашумит, разложите его по банкам.Залить маринадом, накрыть сморчками и простерилизовать 15 чили. Закат.

Состав:
10 шт. перцив,
500 г кабачков,
1 морковь,
1-2 чибулины,
1 л томатного сока, перец,
сил,
зелень.

Подготовка:
Перец очистить, нарезать гренки, отделить начинку, опустить в окрошку на 5 ч.л. Подготовить бараньи фарши: молодые кабачки натереть на крупной терке, морковь натереть, иначе добавить цибулю.Сумы обмазать маслом, солью. Нафаршированные перцы уложить в банки и залить кипятком томатный сок… Стерилизовать 15-20 хилин, закатать.

Фаршированные перцы на зиму

Состав:
1 кг перца лакрицы,
700 г помидоров,
4 цибулини,
1 морковь,
1 стакан русских оливок,
1-1,5 ст. соли,
2 ст. зукру,
1-2 ст. 70% OCTU,
5-6 стручков черного перца, корень петрушки и зелень петрушки — для вкуса.

Подготовка:
Три больших перца, чтобы приправить кришечку, видалити насиння. Цибулу наризати, смазанную маслом до золотистого цвета. Очистить корень, нарезать соломой, сохранить в масле до готовности. Помидор протираем через сито, видим шкирку. Довести томатную масу до кипения, сварить 15 чилинов, добавить цукор, сил, осет, молотый перец, отварить 10 чилинов. Зелень петрушки Roslinne масло | Прокипятить с полоской децилкох килина, охладить до 70°С и разлить по 2 ст.л. в банки с бутылкой.за литровую банку. Овощи для фарша посолить и напомнить о сумском перце. Уложить начинку перца в банку, залить кипящим томатным маслом и поставить стерилизовать: наполовину — 55 мкл, на литры — 65 мкл. Закат.

Состав:
10 кг перца лакрицы,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1,3 кг корня сельдерея,
400 г цибули,
1,5 ч. .
Розсил:
10 л воды
700 г соли,
1 зубчик на час
15 шт. лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 перцев горошком.

Подготовка:
Корння бланчувати 2-3 чили, очистить, нарезать кубиками. Цибулю назови дібно, смешай с | из | корнням, соль. Обмажьте овощи для фарша на масле. Перец для начинки обсыпают сбоку и фаршируют, заливая и заливая. Обвяжите фаршированные перцы стеблями сельдерея, уложите вплотную к емкости, всыпьте розовую соль и поставьте ванту.Готовить разсил так: довести до кипения все ингредиенты, остудить, обработать. Возьмите начинку из перца в холод.

Салат на зиму «Ниби Свижий»

Состав:
1,5 кг перца солодки,
2,5 кг помидоров,
500 г цибули,
100 г моркови
3 ст. соли,
200 г цукру,
1 ч.л. 70% OCTU,
300 г оливок маслин,
зелень богат.

Подготовка:
Все наризать, морковь натереть на терке для корейской моркови… Обязательно поставьте на огонь. Писля отварить, сварить 10 чилин | minuti |, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать. Укутати.

«Плов с бараниной» на зиму

Состав:
2 кг перца солодки,
1 кг цибулы,
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 бутылка риса,
500 мл дикой маслины,
4 ст. 9% OCTU,
2 ст. соли,
2 ст. зукру.

Подготовка:
Все наризать, смешать и приготовить на 1 годик.Помишувати постепенно, больше жгу! Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.

Состав:
1 кг острого перца,
40 г зелени,
30 г зелени сельдерея,
30 г на час.
Для розовой соли:
1 литр воды
80-100 мл 6% OCTU,
60 г соли

Подготовка:
Перец перфоманс в духе. Остатки плодотворно разложить в стерилизованные банки, сменить зелень чеканкой, залить остывающей солью и поставить на место.Залишит при комнатной температуре на 3 комнаты. Писля кончается скитанием вина по морозу.

Перец горький, соль инским способом

Состав:
1 кг крупного зеленого перца,
10-15 г зелени петрушки,
10-15 г листьев вишни
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрону.

Заполнение:
1 литр воды
60 мл. 9% OCTU,
60 г соли

Подготовка:
Перец нарезать на плоды, выложить в емкость, чередуя с зеленью петрушки, листьями вишни и хрону шматочки и сельдерея, утрамбовать.Залить кипячением, охлаждением и обработкой розовой солью, для варки и измельчения. Через 10-12 дней вино на холод. При необходимости добавить росил: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл остту.

Ингредиенты на 4 банки:
1,5 кг острого перца,
3 ст. соли,
3 ст. розовое масло
250 г цукру,
250 мл 9% OCTU.

Подготовка:
Перец Бланчувати с 3-4 щепотками чили, разложить по стерилизованным банкам.Наполнить посыпкой, закатать.

Перец Гостри на зиму

Ingredinti для 700-граммовой банки:

500-600 г сухого цветного перца,
1,5 бутылки води,
½ бутылки 9% OCTU,
1,5 ст. зукру,
2 гвоздики.

Подготовка:
Помите перец, см. плоды, бланшируйте в посыпке 3-4 чилина. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовить розы: вскипятить осет из зукрома и воду.Перец возле банкеток засыпать кипятком розовой соли, накрыть им визги и простерилизовать 12-15 перьев. Свернись, перевернись, проснись.

На сковороде с затененным грилем с небольшим количеством олии, перца гостри. Если перец смазать и на новый набрызгать, так и будет. Не забудьте надеть варежки! Выпьем сразу перца из семечек в блендере. На сковороде смажьте цибулю, морковь и помидоры без кожицы до готовности.После добавления перца и его тушения доки не будут развариваться друг от друга. Соль небагато. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Небольшое замечание: дополнительно можно взять пару стилю, стилю и острому перцу, можно приготовить чуть больше — с меньшим помодором, с менее вкусным соусом.

Состав:
1 кг острого перца,
400 мл 6% OCTU,
120 мл рафинированных русских оливок,
2 ст. соли,
4 ст.зукру, 90-195 ч, морковь, петрушка, крупы — для удовольствия.

Подготовка:
Перец промити и финик для сушки. Тим это час менять осет, сил, цукор и олию, микс, цукор и сил роуз. Наризать зеленью, очистить часник, добавить кружочками морковь. Перцы смазывают маслом на сухой сковороде, постепенно размягчают и перцы слегка поджаривают. Смешать перец с зеленью, охлок и морковь. Посолите, утрамбуйте по стерилизованным банкам. Залить маринадом, поставить стерилизацию на 10-15 килин. Свернуть, перевернуть.

Приготовлено с перцем — это вкусно и красиво. Вкусные!

Лариса Шуфтайкина

Заготовлено из перца на зиму, рецепты тех из семейства кожицы передаются из поколения в поколение, используются в самом простом и бюджетном виде консервации. Кроме того, ради весны, так как цена на чабер и коричный овощ растет «копийчаною», господа получат как можно больше перца, чтобы их не одурачила плата, так что подавайте его к столу. .

Заготовки на зиму с болгарским перцем: рецепты с фото

Можно приготовить масу с солодовым перцем на зиму, так что получится много овощей для одного из самых популярных среди их «собратьев по рядку». Лечо, аджика, залитые оригинальными маринадами-ассорти – далеко не полный список рецептов пикантных заготовок с перцем на зиму, как можно приготовить чили чили.

Маринованный перец «Острый»

Весь рецепт приготовления лакрицы на зиму станет прекрасной альтернативой. Заготовки такого ранга можно подавать не только к салату, но и к основным. овечьи страны, соусы и оригинальные бутерброды.

Маринованный перец рецепт на зиму pojrem.ru

На 2,5 кг перца приготовить:

• По 250 мл отсту 6% и раст.
• 150 г дикого меда
• перец черный, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка на час
• корица (1 ч.л.) и ил

Приготовление: перец перец и роза на 4 части (можно сделать).Приготовить маринад из | из | olii, ostu, мед, приправы и столовая ложка соли. Вскипятите сум_ш викласта, добавьте перец и на главном кипении отварите 5 чилинов. Положите перец рядом с банкой и залейте маринадом. Для тривиальных баночек рекомендуется стерилизовать 15 гилин.

Овад Плов «Мечта туриста»

Весь рецепт приготовления перца на зиму станет палочкой-виручал в арсеналах кожного джентельмена. Такая ситовая закрутка – это не просто гарнир с мокрой корицей.мясные страсти, а также справочный заказ для «голодной» семьи, если час на подготовку катастрофически недоступен.

hsmedia.ru

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и цибула (по 0,5 кг)
• 6 1 90 1 меньше растительного масла (возможно) . рис
• фляга зукру
• 4 ст. соль

Приготовление: рис варится в соленой воде до готовности.Овощи нарезают кубиками и укладывают слоями в одну запеканку, поливают и добавляют спец. Тим на час смажьте цибулю и покласты к овощам, потушите сумму 10 перьев, добавьте рис, проварите 10 перьев на слабом кипении. Разложить плов из лакрицы из банки, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Вкусные пальчики»

Рецепт цеи, приготовленной из лакричного перца на зиму — це самый. самый простой вариант спиннинга из целого овоща. Аджика с перцем отправится в мир гостеприимства, эль неймовый сочный и ароматный, поэтому придется по душе самым популярным гурманам.

Рецепт аджики с перцем gastronom.ru

На 1 кг перца солодки:

• 250 г перца чили
• 1 головка на час (можно больше)
• 4 ст. зукру
• 1 ст. соль
• 50 мл 9% OCTU

Приготовление: Все ингредиенты для аджики с перцем перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Довести сумму овочей до кипения и отварить 3 чили. Затем добавить к аджике сил и цукор, отварить 3 чилини.В конце этапа овощи подсолить, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец маринованный «Чоловича радисть»

Готовится из острого перца на зиму, рецепты, которые особенно любят чоловики, практически не рассматривается как закрутки из лакрицы. Цей пикантный овощ можно также мариновать, солить и перекручивать в аджику.

Маринад на 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ колбы рос.олии
• 1,5 ст. соли и цукру
• 30 мл отсту (в столовых ложках на 0,5-литровую банку)
• гвоздика и специи

Приготовление: перец целыми стручками уложить в банки, добавить гвоздику и мяту, посыпать. Через 10 минут залейте ею воду и маринад, добавив олию, цукор и сил. На банку додать перец осет, залить маринадом и закатать.

На заметку: рецепты одеяла из перца на зиму ждут не маринования, а термической обработки… Солодовый перец можно заморозить, а сбором овощей может заняться свежий вигляд для приготовления любых трав. Заморозить перец легко и просто – нарежьте овощи соломкой, сложите в герметичный пакет и отправьте в морозильную камеру из сухой заморозки.

Шкура джентльмена на примете лита на початки осенью приступайте к работе с заготовленным перцем на зиму. Даже консервированный болгарский перец все равно вкусный, и корица неумовирная!

Заготовка с перцем на зиму может быть приготовлена ​​из найрізноманітніші, самого популярного лечо, икры из перца, салата, перца с медом, перца фаршированного овощами.

Загалом, перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно заготовить в самом популярном порядке, как на ваш вкус.

Пропою ваш уваз, перепишу рецепты заготовок с перцем из блокнота мамы и бабуся. Заглянул к друзьям и коллегам в роботы на зиму. Если у вас есть свои пристрастия и трансформации перцев на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашний Ресторан в соцсети в Контактах!

Оксамитовое лечо без отсту та олиа

Если вам надо просто и не глючно, то мой рецепт без отсту точно вас порадует.Готовимо лечо без остю и масла, как грабить цю консервация просто незаменима, даже если вы в пути. К тому же его легко давать детям без отсту, для ума, учтены все рекомендации рецепта. Рецепт фото на чудо

Печенье с перцем на зиму для гурманов

В этом году я хочу, чтобы вы были счастливы, как приготовить готовое печенье перец в взбитом соке на зиму для фальшивого пикапа, приготовленного в салатах и ​​закусках.Перцовая выпечка на зиму. лимонный сок заменитель отсту, в маринаде много капель воды (только свий сик з перца), а все оливки маслины… По илу и цукору, консервирование печенья перец на зиму можно сбалансировать. Рецепт на фото.

Перец болгарский на зиму по-вирменски

Мой друг дал мне этот рецепт: я знаю, что люблю пикантную консервацию, но если это просто боязнь, то тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-вирменски тот же: с минимумом тимчасовых витражей, с минимумом гарнира из ингредиентов, вы уберете закуску на зиму: гостру на мир, аппетитно, ароматно и пикантно. Рецепт фото на чудо

Сербский соус Айвар

Айвар — це соус из печеных перцев и баклажанов, из прикорма к капеллану, пекарскому перцу и спец. Його можно готувати просто так, а можно законсервировать. Ось по поводу приготовления этого соуса, хочу на новый год. Как правило, на зиму закрывают лечо с перцем и баклажанами, пассируют и подбивают. Элевый соус с овощами можно поставить себе в заслугу. Рецепт по фото.

Ікра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, запеченная наперед в духовке, должна подаваться неймовирно пикантной и ароматной. Сохранение Цю, я готовлю пашот, у вас должно получиться блюдце. Из указанного количества продуктов есть 3 литровых баночки, поэтому, пожалуйста, добавьте порцию продукта. Рецепт фото чуда.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Еще люблю простую консервацию — если есть доступные вложения, да и сам процесс приготовлен легко, а в результате получается вкусно и еще аппетитнее.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о чем хочу вам рассказать, тот же. Ёго праведного готувати в одиночку устраивают — без стерилизации, только что шыдко. Рецепт фото на чудо

Перец фаршированный капустой на зиму

Як варю перец, фарш с капустой на зиму, я писал.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

Перекусить перцем на зиму, чтобы свернуться грушей.Так, так, так, из груши. Є и другие ингредиенты — цибуля и капуста: как вы понимаете, вонь может играть важную роль, так как речь идет о смаковании композиции. Эль нибильше меньше вредит маринаду. На звичном струящемся ряду складов (чезер, осет, ол_я, сил, цукор) исчезли… Кто бы вы думали? Корица! Цикаво? Рецепт на фото.

Болгарское лечо: классика консервирования!

Як приготовить спражнє Болгарское лечо можно полюбоваться.

Салат из перца на зиму «В Яблучко!»

Вам подобает заготовленный на зиму из перца безотчетный пикантный вкус? Скотский респект за весь салат! Рецепт салата с перцем на зиму «В Яблучко!» Вы можете удивиться.

Лечо из болгарского перца на зиму «Вкусные пальчики»

Личо с перцем «Вкусные пальчики» — пикантная и даже ароматная консервация, прямо в пиале. Наша семья может просто полюбить и сразу сделать томатный соус, еще вкуснее.На то вызываем кривое лечо на зиму по рецепту с отличными вечерами, свистим на всю зиму. Рецепт фото на диво.

Перец олиа на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Рецепт тоди це вас порадует! Дуже рецепт пикантного перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму займет не один час, это быстро, и не жалко. Рекомендую от чистого сердца! Рецепт блюда.

Лечо с болгарским перцем и квасом

Як приготовил лечо с болгарским перцем и квас, можно удивиться.

Огурцы «Лайт»

По пропорциям маринада на мой вкус все идеально: перец идет «Лайт», осетры не видно, соль замечательная. З мажется мультами, ибо мясо жарится, такой маринованный перец будет заряжаться на ура. Вы можете восхищаться рецептом

Если дело доходит до апогея, то пора готовиться к зиме, а консервация перца — прекрасный момент для всех, кто любит мариновать болгарский перец, лакричный перец, лакрицу, маринованные перцы и самый мелкий сладкий перец.И не из болгарки. Перцы маринованные, острые консервированные перцы являются самостоятельной закуской, как и ингредийские салаты. Так популярны те самые консервированные перцы и рецепты заготовок из перцев на зиму.

Перец консервированный можно бути перец маринованный , перец острый маринованный, перец маринованный гострий, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец лакрица консервированный, перец маринованный. Чимало знают любители скушать маринованные перцы, рецепт маринованных перцев разрешен пикантну закуску… Особой популярностью пользуется консервирование лакрицы. Як мариновать перец вкусный, знаю он не большой, а тем более бесплатный, так что мариновать перец и мариновать перец на зиму, это надо знать в холодное время рока. Чаще всего удается достать консервированный болгарский перец, чаще можно приобрести консервированный острый перец, больше закуска госстра, похоже, на любителя. Консервацию из лакрицы или болгарского перца можно использовать по-разному. Один из лучших, маринованных перцев, готовятся к наступлению чина: хорьки перец заваривают, затем заливают специями с маринадом и потом закучуют.Стерилизация банок и отжим перца должны производиться по строгим правилам. Так что заготовьте лакричный перец на зиму.

Заготовить на зиму можно не только лакричный перец, гостирный перец на зиму тоже можно запасти про запас. Острый перец на зиму, в принципе, готовьтесь к этим самым правилам и перец болгарский. Консервация в обоих видах используется для маринада рахунок. В таком ряду рецепты консервированных перцев схожи, а ось хорошего вкуса будет разной.Болгарский перец солодовый, хорош будет приготовленный из острого перца. Не менее цикавый процесс еще дальше Давайте попробуем результат, це соленый острый перец. Засолка острого перца справа простая, чуть менее требовательная к знаниям, что в период перечного сезона, армейские домохозяйки начнут ее исправлять, как мариновать перец, как мариновать острый перец, как солить перец. Соленый перец или соленый перец – найбильше простая заготовка на зиму болгарского перца и приготовление острого перца.

При этом вроде бы и не один перец, поэтому заготовка перца на зиму добить разносторонняя и не только заготовка перца. На зиму можно приготовить маринованных людоедов с перцем, на зиму салат с перцем, а на зиму с перцем и помидором. Если вы любите болгарский перец, салат на зиму с таким перцем – прекрасный способ запастись им. Крим цёго, можно приготовить начинку из перца на зиму. Например, заморозив фаршированные перцы.Заморозка перца як, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервированного перца, консервированный солодовый перец, рецепты на зиму смотрите у нас на сайте, вы все узнаете.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ И ПОМИДОРОВ ЛЮТЕНИЦА

Эта приправа из красного перца и помидоров (Лютеница) является настоящим болгарским лакомством. Его традиционно употребляют в виде намазывания на ломтик свежего хлеба или в качестве соуса и гарнира к вареному мясу ts . Лютеница также является идеальным вариантом для веганов, без глютена и кето.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ЛЮТЕНИЦЫ

Хотя происхождение болгарской лютеницы довольно расплывчато, есть подозрение, что лютеница была впервые разработана в Болгарии как соус или салат где-то в 1930-х годах. В то время лютеницу не обрабатывали для зимнего потребления, как ее традиционно готовят сегодня. Традиция консервирования лютеницы в Болгарии началась в 60-х годах с введением метода обработки пищевых продуктов на водяной бане.

Название соуса/спреда Лютеница происходит от болгарского слова лют , что означает острый .Это говорит нам о том, что оригинальный рецепт, скорее всего, был острым. Сегодня в Болгарии и Македонии существует более 30 различных рецептов лютеницы. На самом деле, в каждом регионе есть свой рецепт.

Самая популярная приправа в Болгарии, Лютеница

Приготовление приправы – семейный ритуал на Балканах. Домочадцы собираются в конце августа, собирают в саду красный перец и помидоры и готовят приправу в больших кастрюлях на костре или в печи.

КАКОЕ ОТНОШЕНИЕ МЕЖДУ БОЛГАРСКОЙ ЛЮТЕНИЦЕЙ И СЕРБСКИМ АЙВАРОМ?

Есть предположения, что болгарская лютеница может быть связана с другим подобным балканским соусом, Айваром .И болгарский, и сербский приправы готовятся из жареного перца. Разница, однако, в том, что лютеница готовится с помидорами, а айвар не содержит помидоров.

Айвар приобрел популярность в Сербии примерно в то же время, что и болгарская лютеница в Болгарии. Нет четкой информации о том, какой из двух провалов был создан первым.

Интересна этимология имени айвар. Айвар происходит от турецкого слова havyar , что означает икра .Название описывает группу соусов / приправ, приготовленных из сладкого красного перца, называемых «икрой бедняков». Учитывая, что название приправы Айвар происходит от турецкого, также есть подозрение, что рецепты балканского айвара также могут быть основаны на турецком блюде.

Айвар — популярная приправа в Боснии, Герцеговине, Северной Македонии, Хорватии.

ВИДЫ ИНГРЕДИЕНТОВ

Рецепт базовый, готовится из сладкого красного перца и помидоров.

В рецептах используются различные овощи: перец, баклажаны, морковь, но сладкий красный перец и помидоры всегда являются основными ингредиентами.

Приправа бывает различной специи и текстуры. Некоторые рецепты делают лютеницу мягкой, остро-острой. Вкус может быть гладким или грубым, в зависимости от рецепта.

Я использую длинный сладкий перец Романо для приправы, когда делаю его в Великобритании.

КАКИЕ ПЕРЕЦ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЛЮТЕНИЦЕ?

Как уже упоминалось, наиболее важными ингредиентами лютеницы являются сладкий ароматный красный перец.

В Болгарии этот рецепт готовится из длинного сладкого красного перца, известного как «Красная капия». Если вы не можете найти перец Red Kapia, я рекомендую использовать красный перец Romano. Они широко доступны в западных супермаркетах.

Для приготовления лютеницы всегда выбирайте сладкие помидоры. Помидоры привнесут свою сладость в вкус.

Если вы любите острые приправы, вы можете добавить пару красных жареных перцев чили при измельчении перца или добавить хлопья чили с остальными специями.

Я очень люблю чеснок, поэтому обычно я удваиваю количество чеснока в этом рецепте, когда готовлю его.

В традиционном рецепте используется подсолнечное масло для жарки. Вы также можете приготовить его с оливковым маслом первого холодного отжима, но имейте в виду, что оливковое масло легко подгорает, а сгоревшее оливковое масло испортит вам вкус. Это сделает его горьким.

Некоторые рецепты содержат уксус. Обычно на Балканах при приготовлении приправ используется красный винный уксус.

Для приправы лютеницы можно использовать тмин, пикантные специи и черный перец.

Петрушка часто используется в лютенице. Свежесть и свежий вкус петрушки высоко ценятся во всем Средиземноморье и на Балканах. Хотя это не традиционный способ приготовления лютеницы, петрушку иногда можно заменить базиликом для большего аромата.

Петрушка отлично подходит для салатов и приправ.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЮТЕНИЦУ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЕЦА И ПОМИДОРОВ?

По этому рецепту можно приготовить от четырех до пяти баночек приправ по 250 мл.

1.Подготовить баклажаны/баклажаны и перец

Перец обжаривается на углях для придания карамелизированного дымного вкуса.

Легче удалить семена из перца перед жаркой. Если вы не удалите семена, у вас будут твердые семена в вашем вкусе. Семена не обрабатываются и не размягчаются в процессе приготовления.

Поджарьте перец и баклажаны на мангале или запеките их в духовке.

Чтобы запечь баклажаны в духовке, предварительно разогрейте духовку до 200℃/392°F.

Сделайте несколько надрезов на баклажанах/баклажанах и посыпьте их морской солью. Это предотвратит взрыв баклажана и создание ужасного беспорядка в вашей духовке.

Запекайте баклажаны 40-50 минут.

Как снять кожицу с баклажанов и перца на гриле?

№

Чтобы легче снять кожицу с вареных перцев и баклажанов, поместите овощи в кастрюлю или миску с крышкой сразу после их приготовления.Накройте миску крышкой и дайте овощам пропариться внутри закрытой миски в течение 15 минут. Влага сделает кожуру овощей более мягкой и ее будет легче чистить.

Снимать кожицу с овощей, приготовленных на гриле или запеченных в духовке, — грязная работа. Вы, вероятно, в конечном итоге будете использовать свои руки много. Всегда держите под рукой небольшую миску с водой и регулярно ополаскивайте руки в миске с водой, потому что кожица очень липкая.

Традиционно на Балканах обычная ручная мясорубка/измельчитель используется для приготовления пюре или измельчения/измельчения овощей.Также на рынке есть специализированные итальянские приспособления для измельчения овощей. Я использую кофемолку на своем KitchenAid.

Измельчите овощи с помощью мясорубки.

Используйте насадку грубого помола для измельчения овощей для этого приправы. Если у вас нет мясорубки, вы также можете использовать кухонный комбайн. Будьте осторожны при обработке ингредиентов в кухонном комбайне, используйте настройку пульсации, а не автоматическую, и измельчайте овощи грубо.

2.Подготовить помидоры

Помидоры можно очистить от кожицы перед бланшированием или наоборот. Это полностью зависит от вас. Я предпочитаю очищать помидоры от кожицы перед бланшированием, потому что так получается быстрее. Таким образом, мне не нужно ждать, пока помидоры остынут, чтобы очистить их.

Преимущество очистки помидоров от кожуры после бланширования заключается в том, что помидоры сохраняют больше сока. Если вы делаете томатный сок, например, это рекомендуется. При приготовлении лютеницы в помидорах лучше поменьше влаги, чтобы приправа быстрее приготовилась.

С натертых помидоров и перца слить лишнюю жидкость. Для этого можно использовать сито или муслиновую ткань. Это сэкономит вам время при приготовлении приправы.

Храните сок из перцев и помидоров в отдельной миске. Если ваша приправа слишком густая, вам может понадобиться добавить немного сока в приправу, когда вы ее готовите. Этот же сок можно хранить и использовать для приготовления других блюд.

Кулинария Лютеница

3. Повар Лютеница

Все традиционные рецепты приготовления лютеницы требуют медленного приготовления приправы.В этом рецепте лютениста должна быть приготовлена ​​до тех пор, пока она не уменьшится до 1/3 от первоначального количества.

Как правило, при приготовлении пищи всегда пробуйте пищу, чтобы убедиться, что она готова и хорошо приправлена ​​специями. Придерживайтесь того же правила при приготовлении лютеницы. Ваша лютеница должна быть приготовленной, а не хрустящей или переваренной. Если переварить приправу, ее цвет изменится с красного на коричневый, а вкус испортится.

Если ваш релиш на вкус сырой, но уже довольно густой, добавьте немного сока, оставшегося от томатов и перцев.

 Как вариант, добавьте немного сушеного лука в лютеницу при приготовлении, но это уже на ваше усмотрение. 

Храните лютеницу в холодильнике и употребите ее в течение одной недели или обработайте банки смаком, если вы планируете хранить ее в течение длительного периода времени. Консервированная лютеница может храниться до одного года, и очень удобно держать ее под рукой в ​​кладовой.

Сушеный лук

Посмотрите мой рецепт в разделе КАК ОБЕЗВОЖИВАТЬ/СУШИТЬ ЛУК.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ КРАСНОГО ПЕРЦА И ТОМАТНОГО РЕЛИША ЛЮТЕНИЦА

Всегда используйте свежие и полезные овощи. Начните консервировать овощи, как только вы купили их в магазине.

Стерилизуйте банки и крышки перед использованием, лучше всего это делать непосредственно перед началом консервирования.

Используйте чистую посуду, полотенца, миски и кастрюли, чтобы избежать переноса бактерий на продукты.

Всегда мойте руки перед консервированием.

КАК ОБРАБАТЫВАТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ И ТОМАТНЫЙ РЕЛИШ ЛЮТЕНИЦА?

Разложите приправу по стерилизованным банкам и протрите края банок, чтобы очистить их.Поместите крышку на банку и затяните ее вручную.

Обработать банки с приправой на водяной бане или в автоклаве.

Упаковка лютеницы приправы в банки

Я использую метод водяной бани для приготовления приправы и консервирования овощей, который является традиционным методом, используемым на Балканах. Время обработки этой приправы на водяной бане – 20 минут.

Для получения более подробной информации о том, как стерилизовать банки перед использованием и обрабатывать релиш, перейдите по ссылке здесь.

Некоторые люди не согласны с методом водяной бани для обработки приправ, консервирования овощей и мяса, но местные жители на Балканах используют метод водяной бани для стерилизации и обработки продуктов питания уже очень давно, и используют его до сих пор. .

Конечно, ответственность за правильное хранение продуктов ложится на вас самих, и полезно изучить больше методов обработки, прежде чем выбирать, какой из них лучше для вас.

Похожие рецепты: Easy Vegetable Relish Лютеница, Кополу

Привет! Меня зовут Эни, и я родилась на Балканах.Присоединяйтесь ко мне в моем кулинарном путешествии в эту интересную часть мира, на Балканы, где восток встречается с западом, а прошлое встречается с настоящим…

Узнайте больше обо мне.

Не забудьте оставить комментарий или нажать кнопку ⭐ под рецептом, если рецепт вам понравился! Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые интересные рецепты и узнавать больше о Балканах.