Помидоры на зиму рецепты с фото: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

0 Comments

Содержание

Маринованные помидоры на зиму — вкусный рецепт с фото, как мариновать в банках

Маринованные помидоры на зиму можно готовить множеством самых разнообразных способов и одним из таких способов мы поделимся с вами сегодня. Этот пошаговый рецепт маринования помидоров к зиме с фото относится к тем, по которым готовили еще наши бабушки. Вряд ли сегодня кто-то откажется полакомиться ароматным и сочным помидором из бабушкиных запасов. Да и в магазине вы такие помидоры не купите, посему выход один — приготовить их самостоятельно в домашних условиях.

Этот рецепт включает в себя множество самой разнообразной зелени, основная цель которой не только сделать вкуснее сами помидоры, но также насытить и сделать насыщенным рассол. Листья смородины и вишни придадут рассолу терпкости, а листья хрена добавят пикантную нотку остроты. Овощи мы добавим к нашим маринованным помидорам исключительно из соображений внешнего вида и экономии: ведь чаще всего бывает так, что круглые томаты не полностью заполняют банку и в ней остается еще много свободного места.

Итак, из этого рецепта вы узнаете во всех подробностях о том, как нужно правильно мариновать помидоры на зиму. Приступим же скорее к приготовлению сытных и сочных консервированных запасов на зиму!

Ингредиенты:

(1 ст.л. с горкой)

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления зимних заготовок из помидоров по весьма необычному рецепту.

шаг 2

Банки для маринования заранее промойте в чистой воде с содой, затем тщательно прополоскайте и высушите. Выложите на дно подготовленных банок равное количество всех указанных листьев, отправьте туда немного петрушки, несколько горошин черного перца, укроп, крупно нарезанные зубчики чеснока и тонкие кольца репчатой луковицы.

шаг 3

Помидоры тщательно промываем, сушим и начинаем заполнять ими банки. Такие овощи, как морковь и лук в измельченном виде мы будем добавлять для того, чтобы занять весь объем банок и избавиться от возможных пустот. Перец чили добавляем в том случае, если вы действительно любите помидоры поострее.

шаг 4

Полностью заполняем помидорами и овощами банки, поверх этих ингредиентов засыпаем указанное количество сахара и соли: количество данных приправ вы можете регулировать самостоятельно по своему вкусу.

шаг 5

Стерилизовать наши банки мы будем вместе с содержимым. Поэтому заполняем каждую банку с помидорами чистой холодной водой доверху и накрываем их уже стерилизованными крышками. В глубокую объемную кастрюлю заливаем воду так, чтобы туда поместились обе банки и уровень жидкости не доходил им до самого горлышка. На дно кастрюли можно поместить ткань для того, чтобы от соприкосновения железа и стекла последнее не лопнуло во время кипячения воды. Доводим воду до кипения и готовим помидоры в течение 40 минут на небольшом огне, затем заливаем в каждую банку уксус и тщательно закупориваем их крышками. Банки вытираем и укутываем, помещаем в теплое одеяло до полного остывания, а затем прячем в погреб или любое другое темное и холодное место.

шаг 6

Маринованные в банках помидоры на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Помидоры, как свежие на зиму: пошаговые рецепты с фото

Богатый урожай всегда хочется сохранить, чтобы наслаждаться им круглый год, а не только в сезон овощей, поэтому хозяйки придумали оригинальный способ, чтобы заготовить помидоры как свежие на зиму. Все равно, какой из способов вы выберите: заморозку или консервацию в стеклянных банках – в зимние месяцы заготовленные плоды придут вам на выручку, вы сможете готовить самые вкусные домашние блюда для своих близких. И не будем забывать, что можно закрыть несколько баночек сырой аджики из томатов, которая в качестве соуса прекрасно дополняет вкус мясных блюд.

Один из традиционных способов заготавливать овощи – это заморозка, которая поможет вам справиться с вопросом, как сохранить помидоры свежими на зиму. Это прекрасных способ заготовки, который поможет вам сохранить урожай. В зимние месяцы вы сможете использовать размороженные овощи для приготовления томатной подливы или томатного супа, можно добавлять в овощное рагу, все ингредиенты для которого вы также можете заморозить в домашней морозильной камере.


Перед заморозкой овощи надо подготовить: разумеется, промыть теплой водой и обсушить их полотенцем от лишней влаги. У каждого томата необходимо аккуратно острым ножом вырезать зеленую сердцевинку (место, где крепился зеленый хвостик). Мы будем замораживать помидоры как свежие на зиму без воды, поэтому подготовленные плоды надо сложить в плотный полиэтиленовый пакет. Не следует сжимать чересчур плоды и деформировать их форму. Когда вы наполните пакет, его надо завязать сверху и можно помещать помидорки в морозильную камеру, подготовив им место сверху других, более увесистых овощей, иначе они могут помяться. Сложно придумать более простой способ заготовки овощей, ведь вам не потребуется предварительно подготавливать банки.

Советы, как заморозить помидоры на зиму свежими, вы можете использовать и для заготовки болгарского перца, ведь его заморозить целыми стручками и зимой вы сможете готовить аппетитный фаршированный перчик на обед.

Обязательно следует уделить внимание и приготовлению томата, ведь именно томатный сок – вкусный и полезный напиток для всей семьи.


Помидоры как свежие на зиму: рецепты


Каждая молодая мама хочет заготовить помидоры как свежие на зиму, рецепты выбирая без уксуса, только такие заготовки совершенно безопасны для ребенка: нет ни консервантов, ни специй, только натуральные ингредиенты. В этом рецепте есть один нюанс: у томатов получается слегка жестковатая кожица, поэтому если вы планируете давать их деткам, то лучше кожицу снять с плодов, но уже при подаче на стол.

Вот самый простой рецептик для всех хозяек, как закрыть свежие помидоры на зиму, для которого вам понадобится только некрупные плоды спелые, но обязательно с неповрежденной кожицей. В качестве консерванта, без которого овощи не могут длительно храниться, мы будем использовать только соль. На один литр воды для рассолы мы добавим 60 граммов соли – две столовых ложки с горкой.

Если вы заготавливаете в рассоле огурцы и помидор на зиму как свежие, то соль надо брать обычную – каменную, для консервации не подойдет соль йодированная или мелкая «Экстра».


Прежде чем укладывать томаты в банку, их необходимо не только тщательно вымыть проточной водой и обсушить полотенцем, но и в каждом томате сделать несколько проколов с помощью зубочистки. Обычно проколы делают вокруг плодоножки, этот простой способ поможет вам сохранить целостность кожицы в процессе термической обработки.

Рассол также готовится просто: в холодной кипяченой воде (или воде из колодца или источника) необходимо растворить указанное количество соли, затем поставить кастрюлю с рассолом на огонь и вскипятить. Кипящий рассол надо разлить по баночкам, но сразу закрывать железными крышками и нельзя, ведь после этого следует этап стерилизации, 15-20 минут на каждую банку. Консервировать

помидоры как свежие на зиму в банках следует с кожицей.

Чтобы не беспокоиться, что на поверхности овощей появится плесневая пленка, можно воспользоваться рецептом — помидоры с горчицей на зиму как свежие, горчичный порошок добавит овощам пикантного аромата и вкуса.


Помидоры с горчицей на зиму как свежие


Если вам не подходит не один из вышеперечисленных вариантов, как хранить помидоры на зиму свежими, то мы подобрали для вас еще несколько простых и результативных способов, которые должны знать каждая хозяйка. Горчичный порошок – прекрасный консервант, вам необходимо лишь пересыпать овощи в баночке порошком горчицы, и в таком виде закрытые капроновой крышкой они смогут храниться до 5 месяцев в холодном помещении.


Данный способ подходит только для целых плодов, помидоры кусочками на зиму как свежие лучше заготавливать в желейной заливке, чтобы они ломтики сохранили свой целостность и не превратились в однородную томатную массу.

Подготовленные помидорки необходимо тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем от излишков влаги. Банки предварительно обязательно надо простерилизовать, затем на дно высыпать пару ложек горчичного порошка. Далее в банку надо выкладывать плоды, а каждый слой пересыпать небольшим количеством порошка горчичного. Всего на трехлитровую емкость у вас должно уйти не более шести ложек столовых специи.


Теперь вы знаете,
как приготовить свежие помидоры на зиму
, но для хранения баночек лучше выбирать темное прохладное помещение – погреб или подвал, в квартире можете выставить банки в кладовую, куда не попадает солнечный свет.

Если вы хотите приготовить салат на зиму помидоры как свежие, то самые лучшие рецепты вы найдете тут, но как правило в овощные салаты всегда добавляют уксус или лимонную кислоту.

Помидоры с луком на зиму: без стерилизации, маринованные

Помидоры с луком на зиму – заготовка, не требующая серьезных навыков и усилий. Она не отнимает много времени и в течение всего года радует своим замечательным вкусом.

Секреты консервирования помидоров с луком

При консервации помидоров необходимо соблюдать абсолютную свежесть и чистоту. Поэтому, чтобы убить все микробы с плодов, их бланшируют на пару в течение нескольких минут и охлаждают. А для тех, кто желает закрыть маринованные помидоры без кожицы, это отличный способ ее снять.

Очень важно отсортировать плоды правильно, ведь в одной банке не рекомендуется смешивать овощи разного сорта, размера и спелости. Лучший вариант для консервирования – томаты мелкие или средние. Они приятно выглядят и обладают отличными вкусовыми качествами.

Нужно следить, чтобы сырье было без пятен, трещин, и всяческих дефектов. Томаты выбирают твердые, средней степени зрелости. Тогда они не будут лопаться. По этой же причине их прокалывают у плодоножки зубочисткой.

Чтобы рассол внутри не мутнел, кладут несколько целых зубчиков чеснока.

Важно! Если чеснок порезать, эффект будет обратным, а это увеличит вероятность взрывания банок.

Для того чтобы сохранить насыщенный цвет помидоров, при консервировании можно добавить витамин C. На 1 кг продукта – 5 г аскорбиновой кислоты. Она способствует быстрому выведению воздуха, и маринованные овощи останутся яркими и привлекательными.

Классический рецепт помидоров с луком на зиму

Рецепт помидоров с луком «пальчики оближешь» – одна из самых популярных и желанных заготовок почти на каждом столе. Маринованные томаты получаются слегка острыми, пропитанными ароматом лука и специй. Отлично подходят для подачи ко вторым блюдам.

Ингредиенты на 3 литра:

  • 1,3 кг спелых томатов;
  • 2 листа лаврушки;
  • 1 головка крупного лука;
  • 1 зонтик укропа;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 горошка душистого перца;
  • 3 горошка черного перца.

Для приготовления маринада нужны:

  • 1,5–2 л воды;
  • 9%-й уксус – 3 ст. л;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 6 ч. л. соли.

Как консервировать:

  1. После того как тара и крышки вымыты, их нужно стерилизовать. Лучше всего делать это на пару. Понадобятся кастрюля большого размера (поместится больше банок), сито или дуршлаг из стали и вода. Налить ее в кастрюлю, довести до кипения, положить туда крышки, поставить сито или дуршлаг, а на него горлышком вниз банки. Кипятить 20–25 минут.
  2. В это время выложить на дно помидоры и лук слоями, как бы чередуя их между собой, влить уксус.
  3. Довести воду до кипения и влить к овощам на 15 минут.
  4. Слить ее обратно в кастрюлю, положить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Оставить кипеть на 10 минут.
  5. Влить готовый маринад к ингредиентам и сразу же закрутить, после чего перевернуть горлышком вниз и укрыть чем-нибудь теплым, например пледом, на сутки.

Помидоры с луком на зиму без стерилизации

Отличный вариант для новичков в консервировании, так как не требует много усилий и обилия ингредиентов. Лучше всего делать маринованные помидоры с луком в небольших емкостях, чтобы удобнее было подавать их к столу.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 800 г помидоров;
  • репчатый лук – 1 головка среднего размера;
  • 1 лавровый лист;
  • по 1 зонтику сушеного укропа и петрушки;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 4 ч. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. В чистые банки на дно поместить сушеный укроп, перец, лавровый лист.
  2. Очистить лук, порезать полукольцами и сложить к остальным ингредиентам.
  3. Уложить вымытые помидоры.
  4. Вскипятить воду и сделать первую заливку. Накрыть крышками и дать постоять 20 минут.
  5. Слить воду и снова вскипятить. Затем повторить шаг 4 и вновь слить воду.
  6. Добавить в воду сахар, соль и поместить на сильный огонь.
  7. Как только вода начнет кипеть, влить уксус и сразу же убавить огонь до минимума.
  8. Влить жидкость в банки поочередно.

    Внимание! Нельзя заполнять маринадом следующую тару, пока не закручена предыдущая.

  9. Готовые баночки помещаем на пол горлышком вниз и укутываем на сутки.

Маринованные помидоры готовы!

Как мариновать на зиму помидоры с луком и чесноком

Ингредиенты в расчете на 1 литр:

  • 1 литр воды;
  • по желанию 1 ст. л сахара;
  • 700 граммов помидоров;
  • крупный репчатый лук – 1 головка;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ст. л. 9%-го уксуса;
  • 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Провести стерилизацию посуды.
  2. Почистить лук, порезать полукольцами либо тонкими кружочками.
  3. Чеснок очистить от кожуры.
  4. Положить на дно банок лаврушку, чередуя, выложить лук и помидоры. Пространство между ними заполнить чесноком.
  5. Вскипятить воду, влить ее в банку и ждать 20 минут.
  6. Слить воду, добавить в нее соль, сахар. Довести до кипения.
  7. Добавить к помидорам уксус, маринад, плотно закатать крышкой.
  8. Перевернуть, укутать и оставить мариноваться на сутки.

Помидоры, маринованные на зиму с луком и зеленью

Такая заготовка станет отличной закуской для любого стола. Потрясающий вкус не оставит никого равнодушным и заставит съесть все до последнего кусочка.

Ингредиенты на 2 литра:

  • 2 кг помидоров среднего размера;
  • зелень: петрушка, базилик, укроп, сельдерей;
  • 3 зубчика чеснока;
  • репчатый лук – 1 головка.

Для приготовления маринада понадобятся:

  • 3,5 ст. л. уксуса 9%;
  • 1 ч. л. душистого перца;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс консервирования помидоров с луком и зеленью «пальчики оближешь»:

  1. Подготовить чистые и сухие банки.
  2. Вымыть и высушить зелень и помидоры.
  3. Очистить чеснок от кожуры и произвольно нарезать.
  4. Лук после очистки нарезать кольцами.
  5. Разложить в емкости вперемешку овощи и зелень.
  6. Приготовить маринад: вскипятить воду, положить соль, перец, сахар, лавровый лист и уксус.
  7. Залить его в банки и поставить их в слегка кипящую воду по горлышко для стерилизации на 12 минут. Крышки прокипятить.
  8. Закрутить, поставить крышками вниз и укутать.

Важно! Не нужно брать много чеснока или лука, иначе маринованные помидоры не смогут храниться долго.

Консервированные помидоры с луком и болгарским перцем

Маринованные овощи с насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматным рассолом. Консервация выполняется методом двукратной заливки, без стерилизации.

Совет! Для удобства следует заранее приготовить специальную пластиковую крышку с крупными отверстиями. Это наиболее удобный способ слить воду из банок.

На 3 литра понадобятся:

  • 1,5 кг свежих помидоров;
  • 2–3 болгарских перца;
  • свежая зелень;
  • 4 ст. л. сахара;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • 3 ст. л. соли;
  • 3,5 ст. л. 9%-го уксуса;
  • 7 горошин душистого перца;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. В заранее промытые щеткой и содой банки сложить разрезанный на несколько частей болгарский перец и кружочки лука.
  2. Помидоры плотно уложить в тару, залить кипятком и накрыть крышкой, которую заранее необходимо стерилизовать.
  3. Через 20 минут с помощью вышеупомянутого приспособления слить воду и добавить в нее сахар, соль и уксус.
  4. Вскипятить рассол до полного растворения ингредиентов и залить обратно в банку, после чего закатать ее.
  5. Перевернуть ее вверх дном и укрыть чем-то теплым на 24 часа, чтобы маринованные помидоры смогли пропитаться соком и специями.

Рецепт приготовления помидоров с луком, хреном и пряностями

Для такого способа больше всего подходят помидоры небольшого размера. Можно взять черри, а можно сорт, который простым языком называют «сливки». Для консервации рекомендуется брать небольшую тару.

Ингредиенты на пол-литровую посуду:

  • 5 шт. помидоров;
  • по 2 листа смородины и вишни;
  • 2 веточки от укропа, желательно с соцветиями;
  • 1 лавровый лист;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • по 1 ч. л. сахара и соли;
  • 1 корень и лист хрена;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • по 2 горошины черного и душистого перца;
  • 500 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, лук, измельченный корень хрена, помидоры сложить в предварительно стерилизованную банку.
  2. Залить все кипятком и оставить на 10 минут под закрытой крышкой (стерилизованной).
  3. После чего слить воду в кастрюлю и кипятить заново. В этот время добавить в банки соль, сахар и уксус.
  4. Залить кипятком, закрыть крышками и перевернуть банки. Не забыть накрыть чем-нибудь теплым.

Правила хранения маринованных помидоров с луком

Герметично закрытые маринованные помидоры разрешается хранить даже в квартире при комнатной температуре. Но необходимо помнить, что срок годности у такой заготовки не более 12 месяцев. После того как банка была открыта для употребления, хранить ее можно только в холодильнике или прохладном помещении.

Заключение

Помидоры с луком на зиму – отличный вариант для зимнего консервирования. Если делать все по инструкции и соблюдать чистоту, маринованные овощи получатся невероятно вкусными, а вероятность взрывания банок снизится. Поэтому перед приготовлением емкости тщательно моют с использованием щетки и пищевой соды.

Помидоры маринованные и консервированные на зиму рецепт с фото

Предлагаем вам рецепт маринования помидор. Помидоры маринованные обладают высокой кислотностью, поэтому, поэтому их можно консервировать и без уксуса или с малой долей его применения. Мариновать можно красные, розовые, желтые, бурые и зеленые помидоры, круглые и продолговатые. Наш рецепт не сложный но он надежный и проверен много раз. Следите, чтобы помидоры не были перезрелыми, тогда в банке они будут твердыми. Настоятельно советуем придерживаться последовательности в процессе маринования согласно данного рецепта.

Домашние заготовки помидоры маринованные на зиму

By admin,

Простой рецепт маринованных помидор

Ингредиенты:
  • рецепт на 0,5 литра
  • вода — 250 г
  • соль — 10 г
  • сахар — 15 г
  • перец черный горошком — 1-2 штуки
  • перец душистый — 1 шт
  • лавровый лист — 1 лист
  • уксус — 1 чайная ложка
  • зелень укропа — по усмотрению
  • рецепт на 1 л
  • вода — 400г.
  • соль — 20г
  • сахар — 30г
  • перец черный горошком — 3 шт
  • перец душистый — 2 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • уксус — 2 чайные ложки
  • зелень укропа — по усмотрению
  • рецепт на 3 литра
  • вода — 1300 г
  • соль — 60г
  • сахар — 80г
  • перец черный горошком — 6шт
  • перец душистый — 5шт
  • лавровый лист — 5шт
  • уксус — 2 столовые ложки
  • зелень укропа — по желанию
Инструкции:
  1. Подготовьте отобранные свежие помидоры.
  2. В чистые банки уложите предварительно вымытую и нарезанную зелень.
  3. Сверху уложите помидоры.
  4. Приготовьте маринад из воды, соли и уксуса.
  5. Кипящий маринад небольшими порциями заливайте в банки до верха.
  6. Положите на верх заранее простерилизованную крышку.
  7. В кастрюлю для стерилизации банок на дно положите небольшую тряпочку.
  8. Она обезопасит банку во время стерилизации.
  9. И сразу же ставьте в кастрюлю банку с огурцами.
  10. Затем наливайте воду, чтобы покрыть на 2см. ниже верха горлышка банки.
  11. Температура заливаемой воды должна быть не ниже 30 градусов и не более 70 градусов. Зависит это от температуры загружаемых банок.
  12. Чем она выше, тем выше начальная температура воды в кастрюле.
  13. Затем доводят воду в кастрюле до кипения, которое не должно быть слишком бурным во время стерилизации.
  14. Время стерилизации для банок емкостью 0.5литра—8-9 минут, 1 литр—10 минут, 3 литра—14-15 минут.
  15. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания.
  16. По окончании стерилизации банки осторожно извлечь из кастрюли и немедленно укупорить закаточной машинкой.
  17. Затем банки поставить крышками вниз на сухое полотенце, для дополнительной стерилизации крышек.
  18. И в таком положении оставляют до полного охлаждения.
  19. Время маринования 1-ой банки примерно 1 час.

Помидоры на зиму, рецепты – ТОП-6 лучших + фото

Если решили заготовить помидоры на зиму, рецепты тогда лучше подбирать заранее, ведь получить на выходе вкусный продукт получается не всегда. Рецепт, что пальчики оближешь, можно выпытать и у соседки, а можно прочитать нашу статью и приготовить самые вкусные томаты!

Помидоры, маринованные с горчицей

На зиму очень хороши томаты, маринованные с горчицей. Рецептура довольна простая и доступная, главное – не требуется много времени на готовку. Для приготовления маринада потребуется 1000 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 40 гр каменной соли, 70 гр тростникового сахарного песка. На литровую банку дополнительно кладется 1 ч. л. горчицы в семенах, 7-15 шт. душистого перчика, 1-2 лавровых листика. Помидоры получаются, пальчики оближешь – обалденные, никто еще не устоял, всем понравились, советую!

На дно стерилизованных бутылей раскладываем пряности, укладываем небольшие помидорки довольно плотно. Стоит отметить, для рецепта лучше отобрать небольшие твердые плоды (так зимой вкуснее). В кастрюле закипятите дистиллированную воду в необходимом объеме и кипящую разлейте по банкам, накройте крышечками.

Помидоры маринованные с горчицей — на фото

Дайте постоять 8-12 минут, слейте жидкость обратно в тару для кипячения. Когда маринад прокипит, влейте уксус, перемешайте, теперь рассол наливайте по самый верх, чтобы не оставалось пустого пространства. Закрыть, перевернуть банки, замотать и оставить до полного охлаждения. Самый быстрый и доступный рецепт маринованных помидоров на зиму с горчицей без стерилизации. Обязательно заготовьте побольше банок, в домашних условиях – просто вкуснотища!

Томаты по-мелитопольски – необычный вкус

Чтобы приготовить помидоры по-мелитопольски на зиму, возьмите:

10 кг помидор, 100 гр веточек укропа, 50 г листьев хрена, 25 г чеснока, по 50 г петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листочка, один небольшой стручковый острый красный перчик, 10-12 горошин черного. Для рассола на литр воды необходимо 55 гр каменной соли, 4 ст.л. уксуса 9 %.

помидоры по-мелитопольски — на фото

  1. Томаты перебрать, промыть. В тару для равномерного засола укладывают похожие по весу и созреванию плоды
  2. Промытую зелень порезать соломкой в 3- 4 см
  3. Острый перчик разрезать пополам
  4. Каждый зубчик чеснока порезать на несколько частей
  5. Пряные травы и специи следует разложить на дно посуды и покрыть поверх уложенные доверху томаты
  6. Приготовленные бутыли залить доверху кипящим рассолом и стерилизовать 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму в собственном соку – супер рецепт!

Не все знают, как вкусно приготовить помидоры в собственном соку на зиму, ведь иногда бывает, что плоды разваливаются, лопаются, превращаясь на выходе в однородную субстанцию. Как правильно приготовить, чтоб овощи сохранили целостность, а томат порадовал вкусом?

помидоры в собственном соку — на фото

Чтобы не испортить вкусное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

Отобрать 3 кг твердых, некрупных, томатов, плюс к ним 2 кг плодов более крупной формы, взять 2,5 ст. ложки соли и 50 г сахарного песка.

Мелкие помидорки хорошо вымыть, сделать несколько проколов зубочисткой. Плотно положить в банки не доходя 2 см до края.

Крупноплодные – разрезать на четвертинки и проварить, не добавляя воды, затем перетереть получившуюся смесь сквозь сито.

Сок разлить по банкам так, чтоб покрыло томаты. Рецепт требует стерилизации, поэтому держим на огне при температуре 85 градусов пол часа, либо кипятим – 10 минут (для тары, емкость 1 л).

Салат из зеленых помидоров – пальчики оближешь!

Чтобы заготовить на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров, потребуется 1000 гр зеленых плодов, 500 г репчатого лука. Для заправки – 1000 мл очищенной воды, 80 мл уксуса 6 %, 4 чайной ложки сахара, 2 ст.л. соли, 6- 8 зерен горчицы, 6-10 штук черного перчика.

процесс приготовления салата из зеленых помидоров — на фото

Помидорки вымыть и бланшировать, погрузить в ледяную воду, зачистить от кожуры. Порезать тоненькими ломтиками. С репчатым луком проделываем идентичную процедуру, потом режем колечками.

Первым слоем укладываем перец, горчицу. В середину – распределяем овощи до плечиков. Заливаем кипящим маринадом и кипятим 20 минут. Не забывайте, когда продукты стерилизуются, банки нужно просто накрыть крышками, а по истечении времени, по баночке вынимать и закатывать.

Салат на зиму из зеленых помидоров – легко и просто, готов!

Соус томатный – хорошая заготовка на зиму

Теперь приготовим соус томатный, ведь вкусный продукт обязательно должен быть на кухне у каждой домохозяйки. Вам необходимо 3000 мл томатного сока с мякотью, 100 мл уксуса 6 %, 150 гр тростникового сахара, 60 г соли, 50 г корня петрушки, 1- 2 гр черного молотого перчика, несколько бутонов гвоздики и полграмма корицы.

Соус томатный — на фото

Зачистите томаты от семян, пропустите через соковыжималку и варите на медленном огне, пока сок не приобретет густую консистенцию. Корни трав почистить, измельчить, добавить дробленный чеснок и растолочь в ступке. Заправьте томатную массу получившейся кашицей. Когда паста начнет загустевать, доведите до вкуса специями, для этого сухие приправы уложить в узелок из ткани или марли, погрузить в кастрюлю на 10-15 минут, после чего вынуть. Когда масса увариться в два раза, разлить в тару для закатки и закрутить. Вкусный томатный соус на зиму готов! Обязательно попробуйте рецептик, вы будете удивлены, насколько это вкусно!

Помидоры, фаршированные по-болгарски – отличная закуска на зиму

Любителям побаловать себя вкусненьким в холодные зимние вечера, советуем заготовить помидоры, фаршированные по-болгарски. Набор ингредиентов – 6,5 кг томатов, 600 гр лука, 4 кг морковки, 250 гр корений пастернака, по 130 гр корней петрушки и сельдерея, 150 г свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 100 гр столовой соли (мелкой), 100 г сахарного песка, 15 гр жгучего перчика, 10 гр черного перца горошком.

Помидоры, фаршированные по-болгарски — на фото

Отберите 4 кг плотных томатов для набивки начинкой. Надрежьте, удалите всю середину, включая семена и часть мякоти. Операцию удобней проводить маленькой ложечкой. Вынутую середину порубите и прокипятите. После подсластите, заправьте специями и продолжайте варку 5 минут при постоянном помешивании. Томатная заправка готова.

Очищенный лук шинкуется мелким кубиком и обжаривается да золотой корочки. Все корни следует нашинковать кружочками 3-5 мм и обжарить. Зеленую массу измельчить. Ингредиенты, которые предназначены для начинки, необходимо соединить и присолить. Набить томаты фаршем, выложить в банки, залить заправкой, доведенной до температуры 85-90 градусов, поставить на огонь на 1 час стерилизоваться (рекомендованное время обработки рассчитано на банки, емкостью 1 литр). После чего немедленно закатать, перевернуть и укутать.

Вкусные маринованные помидоры на зиму в банках, рецепты.

Здравствуйте уважаемые читатели. Наверное сейчас нет хозяйки, которая бы не делала маринованные помидоры на зиму. Сейчас удобнее делать это в банках, хотя есть ещё рукодельницы, которые для маринования используют тару побольше.

Даже если нет своего приусадебного участка, мы несёмся в магазин или на рынок, скупаем все дары лета и достаём свои любимые рецепты.

Вкусные маринованные помидоры на зиму

Наверное это самые распространённые виды заготовок, маринованные помидоры. Рецептов маринования огромное множество и отличаются они не только тем, что добавляются разные специи. Маринуют обычные помидоры, спелые и вкусные, маринуются зелёные, молочной спелости, маленькие черри, даже порезанные ломтиками.

Для маринования некоторые используют эмалированные кастрюли или вёдра, настоящие деревянные кадки. Но удобнее всего всё же мариновать помидоры в банках. Я давно уже закрываю их только в литровые баночки. Делаю пару-тройку трёшек для какого-нибудь случая, и то закрываю в них ассорти.

Как закрывать помидоры на зиму в литровых банках

  • Литровые банки можно стерилизовать разными способами. Можно прожарить их в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Можно так же подержать над паром, тоже 15 минут. Хорошо стерилизовать их в микроволновке. Тут достаточно 3 минуты.
  • Для консервации можно использовать так же банки с закручивающимися крышками, их ещё называют евро-банки.
  • Помидорки для литровых банок выбирайте небольшие, есть специальные сорта для консервирования. Можно закрывать и крупные мясистые, типа Бычьего сердца, но тогда они режутся на части.
  • Собирать помидоры для консервирования нельзя в сырую погоду или после продолжительных дождей. Они тогда не слишком вкусные  и быстро портятся.
  • Не используйте для маринования повреждённые или больные плоды.
  • Если у вас рецепт маринования зелёных помидор, для него нужно выбирать томаты, дошедшие до молочной спелости, то есть, когда плоды не зелёного, а беловатого цвета.
  • Обычно перед консервацией все плоды возле плодоножки прокалываются, это делается для того, чтобы они не лопались.
  • В процессе маринования в качестве консерванта выступает не только уксус, можно использовать аспирин или лимонную кислоту.

Помидоры, маринованные на зиму в банках, рецепт

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры засолочного сорта
  • Лавровый лист
  • Смородиновый лист
  • Зонтик укропа
  • Лист хрена
  • Горошки чёрного и душистого перца

Для маринада на литр воды:

  • 60 грамм соли
  • 80 грамм сахара
  • Чайная ложка уксуса

Как мариновать:

Помидоры промыть и сделать несколько проколов вилкой. В простерилизованную банку положить перец и лавровый лист, сверху выложить томаты. Банку залить доверху кипятком и прикрыть крышкой. Дать постоять 5 минут, вылить воду в кастрюлю.

Приготовить рассол, в кастрюлю с водой положить соль и сахар и довести до кипения. Залить кипящий рассол в банки, добавить уксус и закатать. Укутать до полного остывания.

Томаты, консервированные дольками

Нам потребуется:

  • Помидоры 1 кг
  • Вода 1 литр
  • Соль 20 грамм
  • Сахар 20 грамм
  • Лимонная кислота 2 грамма

Как готовить:

Для такого рецепта подойдут крупные, сладкие мясистые помидоры. Томаты опустить на пару минут в горячую воду, вынуть и снять кожицу. Разрезать их на 4 части и уложить в банки, только не плотно. Залить кипящим рассолом, накрыть крышками и пастеризовать 0,5-литровые банки – 30 мин, литровые и двухлитровые – 40 мин.

Томаты в желе

Для этого рецепта лучше подойдут банки объёмом 0,5 или 0,7 литра, но можно взять и литровые. Помидоры тоже выбирайте крупные и мясистые, вкуснота будет необыкновенная.

Банки подготовить, на дно положить веточку укропа, петрушки и несколько зубчиков чеснока. Потом помидоры порезать на 4 части и заполнить половину банки. Сверху положить 1 ст. ложку желатина, докладываем помидоры и сверху лук кольцами, по вкусу можно положить 2-3 горошины чёрного перца. Приготовить маринад: на 1 литр воды 1,5 ст ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ч ложка уксусной эссенции. Залить банки маринадом и стерилизовать 20-25 минут на водяной бане.

Томаты в розовом рассоле

На трёхлитровую банку кладём 2 небольшие луковицы, нарезанные кружочками, 3 кружочка сырой свеклы. Выкладываем помидоры и заливаем кипятком минут на 20. Теперь выливаем воду в кастрюлю и делаем маринад – на полтора литра добавляем 1 ст. ложку с горкой соли, 150 гр сахара и 70 гр 9% уксуса. Заливаем томаты кипящим рассолом, закатываем банку и укутываем до полного остывания.

Черри маринованные

Законсервированные таким образом маленькие и сладкие черри, всегда будут украшением стола и вкусным лакомством. Закрытые в банках они очень красиво смотрятся. Ими можно украшать различные праздничные блюда, ведь при консервировании они прекрасно сохраняют свой внешний вид.

Нам будет нужно:

  • 0,6 кг помидорок черри
  • 3 зубочка чеснока
  • 3 горошка душистого перца
  • Болгарский перец среднего размера
  • 2 листочка лавра
  • Пучок петрушки и укропа

Для маринада:

На литр воды по 2 столовые ложки соли и сахара, 25 мл столового уксуса 9%.

Как будем мариновать:

Баночки стерилизуем и на дно раскладываем веточки зелени, лаврушку, чеснок и горошки перца. Каждый помидор нужно надколоть и укладывать добавляя дольки сладкого перца.

Теперь нужно вскипятить воду и залить черри на пару минуток, потом слить воду обратно в кастрюлю. Сварить маринад и залить помидоры, в конце добавить уксус и закатать банки. Дать остыть под одеялом.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Этот рецепт я всегда делаю в трёхлитровых банках, просто потому что очень вкусно и съедается всё махом.

Нам будет нужно:

  • Помидоры, чтобы наполнить банку
  • Болгарский перчик, я беру контрастного цвета, чтобы красивее смотрелся
  • Зонтик укропа
  • Веточка эстрагона
  • Веточка петрушки или кинзы

Для маринада на трёхлитровую банку:

  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции

Как мариновать сладкие помидоры:

Помидорки для этого рецепта я выбираю маленькие мясистые, сорт “сливки” или “буденовка”. Они очень хорошо сочетаются с таким маринадом. Мою их, надкалываю вилкой. Банку стерилизую 3 минуты в микроволновке. Перчик тоже мою и разрезаю на полосочки шириной в полтора сантиметра. Зелень промываю под краном и стряхиваю с неё воду.

Укладываю в банки сначала укроп, потом помидоры в перемешку с зеленью и перцем. Кипячу воду и крутым кипятком на 15 минут заливаю помидоры. Потом с помощью специальной крышки сливаю эту воду обратно в кастрюлю. Кстати, некоторые первую воду просто выливают, а маринад варят на свежей вод. Так вот, в этой первой воде остаются все ароматы и витамины, именно её нужно использовать для маринования.

Ставим маринад вариться, высыпаем в воду сахар с солью, я иногда сахара ещё побольше добавляю, мои выпивают весь рассол. Маринад нужно кипятить пока не станет прозрачным, пять минут. Только в конце вылить в него уксус и сразу заливать томаты. Банки так же укутывать вверх дном.

Зелёные помидоры, маринованные на зиму

Хрустящие, остренькие, со своеобразным вкусом, отличающимся от обычных маринованных помидор. Они не оставят вас равнодушными, особенно среди зимы, под жареную картошечку.

Что нужно для рецепта:

  • Помидоры с лёгкой зеленцой
  • Одна головка чеснока
  • 2 средние луковицы
  • 1 небольшая морковь
  • 3 лавровых листа
  • 6 горошков чёрного перца
  • 6 горошков душистого перца
  • 3 гвоздики
  • Пучок зелени по вкусу

Для маринада на литр воды:

  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • на литровую банку 2 столовые ложки столового уксуса 9%

Как мариновать зелёные помидоры:

Помидорки для этого рецепта я беру самые маленькие, снимаю остатки с кустов. Перемываю их и зелень, баночки стерилизую. раскладываю помидоры, сразу все специи, лук нарезаю колечками, крупные зубчики чеснока режу вдоль напополам, морковь нарезаю фигурками, чтобы красиво смотрелась в банке. иногда добавляю перец огонёк, жгучий, но это для того, кто любит остренькое.

Заливаю всё кипятком, накрываю крышками и оставляю, пока вода в банках не остынет градусов до 30-40, потом сливаю всё в кастрюлю и делаю маринад, засыпаю соль с сахаром и варю 10 минут. Уксус добавляю в самом конце и заливаю банки. Закатываю и ставлю остывать под одеяло.

Маринованные зелёные помидоры кусочками

Вкуснейшие, ядрёные и очень хрустящие получаются помидоры по этому рецепту. закатываю и в литровые, и в трёхлитровые банки, так как на праздники тоже любим открывать такие.

Для рецепта будет нужно:

  • Помидоры молочной спелости не слишком крупные
  • 3 зубчика чеснока
  • Один сладкий перец
  • Один маленький жгучий перец
  • 3 горошинки душистого перца
  • 2 веточки петрушки

Для маринада на литр воды:

  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса

Как мариновать помидоры:

Первым делом мы перемываем все овощи. Блендером измельчаем перцы с чесноком. Помидоры режем дольками, на 4 части. перемешиваем все ингредиенты и добавляем туда же порубленную зелень. Раскладываем в баночки.

Варим маринад, в конце варки льём уксус. Заливаем горячим банки и прикрываем крышками. Наливаем в кастрюльку воды и ставим туда банки для стерилизации. Стерилизуем литровые 15 минут, трёхлитровые по полчаса.

Помидоры с чесноком на зиму

Этот рецепт я специально оставляю для своего сына, очень он любит чеснок, который маринуется вместе с помидорами.

Что будет нужно:

  • Полтора кило помидор, некрупных, спелых
  • Две крупные головки чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 6 столовых ложек сахара
  • Чайная ложка уксусной эссенции

Как готовить:

Это очень простой рецепт, но получается вкусно, особенно маринад. Помидоры подготавливаем, моем и делаем проколы. Укладываем в стерильные банки, рецепт дан на три литра, зубчики чеснока равномерно распределяем по банке. Заливаем кипятком, даём постоять 10 минут.

Из этой воды варим маринад, как всегда в конце добавляем уксус. Заливаем и закатываем, даём остыть под одеялом.

Если вам понравились мои рецепты, пожалуйста пишите отзывы и поделитесь своими фирменными рецептами.

Вкусные маринованные помидоры на зиму, видео

Начинка для пиццы – 21 вариант начинок для пиццы

Начинка для пиццы, рецепты в домашних условиях, имеет варианты с различными составами ингредиентов. Следуя рецептам, просто сделать вкусные начинки дома, как в пиццерии. Все начинки для пиццы с правильно подобранными сочетаниями продуктов, удачным тестом, плюс соблюдением технологии выпекания итальянского блюда гарантируют классическое приготовление вкусной пиццы, рецепт в домашних условиях в духовке, либо жареного на сковороде вкусного открытого пирога с сочной начинкой.

Традиционные начинки для пиццы в домашних условиях – самые популярные варианты итальянской выпечки, вкусные и простые продукты, как правило, входят в ингредиенты для начинок: колбаса, сыр, ветчина, курица, грибы, креветки, любимые морепродукты, ананасы, солёные огурцы и классические рецепты пиццы с помидорами и сыром.

ТестоВед советует. Эти вкусные и простые рецепты с фото начинок для пиццы подходят для любого теста. Вкусная начинка для пиццы в домашних условиях получится на слоёном тесте без дрожжей, одинаково вкусной будет настоящая пицца из дрожжевого теста с простой начинкой или с изысканной на готовой покупной основе.

Как готовятся начинки для пиццы, какие ингредиенты добавить в начинку, как разнообразить пиццу, чтобы она стала самой вкусной, мы предлагаем узнать из домашних вариантов приготовления, простых рецептов с доступными продуктами, поверенными сочетаниями ингредиентов.

Ингредиенты для начинки пиццы в домашних условиях

Делая заказ в пиццерии на дом, не все знают, какие бывают для пиццы начинки, ингредиенты вкусных начинок. Чем смазывают пиццу перед начинкой? Как правильно выкладывать начинку на пиццу, какой порядок начинки для пиццы, последовательность слоёв, что за чем положить, когда сыпать сыр? Такие вопросы возникают сразу, как только захочется домашней пиццы, сделать самостоятельно любимое итальянское блюдо в домашних условиях на сковороде либо запечь традиционным способом в духовке.

В мировой кулинарии насчитывается более 200 видов начинок для пиццы, популярный продукт питания делают с различными ингредиентами, известные пиццайоло создают кулинарные шедевры из изысканных продуктов и готовят необыкновенно вкусные и простые начинки для итальянской выпечки из простых составляющих.

Сегодня в пиццериях по всему миру можно отведать самые популярные виды итальянской пиццы с классическими начинками:

  1. Пицца Маргарита с помидорами (или томатным соусом), Моцареллой и базиликом.
  2. 4 сезона или Кватро Спаджионе, разделена четырьмя начинками по временам года: зима – грибы с варёными яйцами, весна – оливки с артишоками, лето – салями с чёрным перцем, осень – помидоры с сыром Моцарелла.
  3. Капрезе или Капричиоза, состав начинки: свежие томаты, Моцарелла, грибы, ветчина, зелёные оливки и чёрные маслины.
  4. 4 сыра или Кватро Формаджи, состав: сыр Дор Блю, Моцарелла, Пармезан, Эмменталь, томатный соус.
  5. Прошутто кон Фунги, состав: ветчина, грибы (шампиньоны), Моцарелла, сыр Эмменталь.
  6. Пицца Пепперони, состав начинки: грибы (шампиньоны), пепперони, сыр Моцарелла, томатный соус.
  7. Гавайская пицца, ингредиенты начинки: ананасы, ветчина, кукуруза, Моцарелла, сыр Эмменталь, томатный соус.
  8. Деревенская пицца, состав начинки: баклажаны, белый соус, свежий лук, руккола, сальса, Моцарелла, телятина.
  9. Дьябло или Диабло, ингредиенты для начинки: пепперони, перец халапеньо, рубленая говядина, салями, Моцарелла, сыр Пармезан, томатный соус.
  10. Бьянка или пицца Бианка, состав начинки: грибы (шампиньоны), лук жареный, розовый соус, Моцарелла, Пармезан, сыр Чеддер, Эмменталь.

Простая начинка для пиццы в домашних условиях готовится не сложнее, чем в пиццерии, рецепты с фото простые и вкусные помогут правильно подобрать лучший состав начинки.

Вкусная и простая начинка для пиццы как в пиццерии

Рецепты начинок влияют на вкус выпечки, но помимо начинки в пицце должно быть хорошее тесто, соус и сыр, чтобы пицца получилась на самом деле вкусной. Советы по приготовлению:

  1. Классическая начинка для пиццы, которую любят все – колбаса, помидоры и сыр. Хороший сыр, который хорошо плавится – залог вкусной пиццы.
  2. Сыр выбирайте твёрдых сортов, отлично подойдут: Пармезан, Пекорино, Грана Падано. Из мягких традиционный для пиццы – Моцарелла. Помните, что от вкуса сыра зависит вкус самого блюда.
  3. Для мясной начинки, как правило, берут отварное мясо куриной грудки, жареный фарш, рубленую говядину. На скорую руку состав начинки проще сделать из ветчины, варёной или копчёной колбасы. С копчёностями пицца получается вкусная, как в пиццерии.
  4. Грибная начинка чаще всего состоит из жареных шампиньонов, маринованных опят, лесных грибочков. Маринованные грибы вкусно сочетаются с копчёными ингредиентами, мясом либо рыбой.
  5. Вкусная начинка получается с морепродуктами: креветками, красной рыбой, кальмарами и крабовыми палочками.
  6. Если нет времени приготовить в домашних условиях соус для пиццы, можно использовать томатный магазинный. Слишком жидкий необходимо перелить в кастрюльку, довести до кипения и проварить, чтобы соус загустел. Густым соусом удобнее смазывать основу для пиццы.
  7. Помимо томатного соуса, кетчупа, тонкую лепёшку для пиццы перед начинкой смазывают майонезом, белым соусом Бешамель, Песто.
  8. К основному составу ингредиентов для усиления вкуса начинки можно добавлять солёные (маринованные огурчики), ананасы, маслины или оливки, консервированную кукурузу.
  9. Если заранее подготовить тесто и начинку, приготовление пиццы не займёт много времени. Чтобы приготовить блюдо правильно, во время выпекания необходимо контролировать три момента: чтобы тонкое тесто пропеклось, сыр расплавился, сверху на пицце не образовалась запечённая сырная корочка.

Начинка для пиццы как в пиццерии, рецепт с фото пошагово в духовке

Пошаговый рецепт приготовления начинки для пиццы как в пиццерии: с колбасой Пепперони, шампиньонами и болгарским перцем.

Порция: 1

20 мин

290 кКал на 100 г

Ингредиенты на 1 пиццу диаметром 30-35 см
  • масло оливковое – 1 ст.л.;
  • помидоры консервированные кусочками – 200 г;
  • хлопья красного перца или молотый перец чили;
  • соль;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • прованские травы – 0,5-1 ст.л.;
  • сыр тёртый – 1-1,5 стакана;
  • перец болгарский зелёный – половина;
  • лук фиолетовый (красный) – четверть луковицы;
  • шампиньоны свежие или приготовленные – 100-120 г;
  • ломтики Пепперони – 50 г.
Пошаговый рецепт с фото
  1. Разогреваем духовку до 240-260оС. В сотейнике слегка нагреваем половину ст.л. оливкового масла с измельчёнными зубчиками чеснока и острым красным перцем по вкусу. Добавляем консервированные помидоры. Солим и приправляем прованскими травами. Готовим на среднем огне под крышкой в течение 5-7 минут. Немного остужаем. Соус можно сделать заблаговременно и хранить его в холодильнике либо использовать готовый.
  2. На присыпанной мукой пекарской бумаге либо сразу на смазанном маслом противне для запекания раскатываем или формируем руками основу диаметром 30-35 см, по краям делаем небольшие бортики. Наносим на корж соус, не заходя на бортики.
  3. Засыпаем основу тёртым сыром.
  4. Выкладываем ломтики шампиньонов и болгарского перца, сверху покрываем кружочками Пепперони.
  5. Запекаем в течение 8-12 минут, пока не растопится сыр, и основа не приобретёт красивую золотистую корочку.

Вкусная начинка для пиццы с колбасой

Как приготовить простую начинку для пиццы? С колбасой рецепт простой и практичный, по нему можно приготовить по-настоящему вкусный и сытный ужин, времени потребуется немного, делать можно из того, что есть в холодильнике, с учётом вкусовых пристрастий всей семьи. Основой может служить домашнее тесто, простой покупной корж или тонкая лепёшка из готового слоёного теста.

  • варёная колбаса Докторская, Молочная – 200 грамм;
  • сыр твёрдый – 150 грамм;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • кетчуп томатный – 2 ст.л.
  • соль, перец чёрный молотый по вкусу;
  • орегано.

Колбасу нарезаем тонкими кусочками. Сыр натираем на крупной тёрке. Майонез смешиваем с томатным кетчупом. Соусом смазываем корж, посыпаем орегано, солью, перцем и раскладываем кусочки колбасы, засыпаем сыром. Готовим в разогретой духовке не дольше 5 минут. Если готовим на сковороде, то доводим до готовности, пока не расплавится сыр.

Начинка для пиццы с ананасами и куриным филе

Эта пицца с начинкой из курицы и ананаса имеет изысканный вкус. Благодаря консервированному ананасу итальянское блюдо отличается от остальных пицц сочностью, за счёт отварной курицы имеет лёгкий состав. Начинка для пиццы курица и ананас – праздничный вариант необычного сочетания продуктов.

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • консервированные ананасы – 1 баночка;
  • сыр твёрдых сортов – 150 г;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • орегано;
  • масло оливковое;
  • соль, перец по вкусу.

Удобнее готовить и быстрее, если куриную грудку предварительно отварить. Куриное филе нарезаем соломкой либо делим на фрагменты произвольных размеров. Курицу солим, перчим и приправляем орегано. Тонко раскатываем тесто, кладём сверху подготовленное куриное мясо. Раскладываем кружочки ананаса, смазываем майонезом, засыпаем тёртым сыром. Отправляем для выпекания на 15 минут.

Рецепт начинки для пиццы с солёными огурцами

Этот рецепт хорош для любителей острой начинки. Пепперони славится острым вкусом, если семья хочет пиццу с остринкой, возьмите несколько видов мяса: салями, копчёную куриную грудку либо классическую Пепперони в равных пропорциях. Вкусным дополнением необыкновенно вкусной начинки из нескольких видов мяса станут домашние маринованные корнишоны, солёные огурчики.

  • копчёное куриное мясо – 100 г;
  • салями – 100 г;
  • томатный кетчуп – 4 ст.л.;
  • сыр – 200 г;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • свежая зелень.

Пропитываем томатом основу пиццы. Колбаску и копчёности, нарезанные тонкими пластами, раскладываем поверх томата. Огурцы, порезанные колечками, раскладываем между колбаской. Выпекаем в духовке не больше 15 минут. Вынимаем пиццу, посыпаем сыром и снова отправляем на выпекание до расплавления сыра. Готовую пиццу посыпаем рубленной зеленью.

Начинка для пиццы Маргарита

Для итальянской пиццы Маргарита начинка состоит из трёх ингредиентов. Это самый простой рецепт начинки для пиццы, которая получается у любой хозяйки с первого раза.

  • сыр Моцарелла – 200 г;
  • томатный соус – 4 ст.л.;
  • свежий базилик;
  • соль, перец.

Готовую основу щедро промазываем слоем томатного соуса. Посыпаем солью, перцем. Сверху раскладываем слой Моцареллы, натёртой на тёрке, либо красиво распределяем по томату сыр, нарезанный тонкими кружочками. Выпекаем не больше 10 минут при температуре 250оС. Вынимаем, кладём базилик и снова отправляем в духовку на несколько минут.

Рецепт начинки для пиццы с морепродуктами

Идеальный рецепт для любителей морепродуктов. Такая начинка получается нежная, вкусная и простая. Ингредиенты для начинки могут включать один вид даров моря либо для приготовления можно взять замороженную смесь Морской коктейль.  

  • морепродукты – 150 грамм;
  • сыр Моцарелла – 100 г;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • острый томатный кетчуп – 2 шт.;
  • орегано.

Морских обитателей отвариваем в подсоленной водой до готовности. Чтобы морепродукты не стали резиновыми, следуйте инструкциям на упаковке.

Сыр твёрдых сортов трём на тёрке, Моцареллу режем тонкими дольками. Тонкий корж теста пропитываем соусом, присыпаем тёртым сыром. Сверху выкладываем дары моря, орегано и Моцареллу. Запекаем такую пиццу не больше 15 минут.

Начинка для пиццы с крабовыми палочками

В любом магазине можно купить крабовые палочки. Использовать крабовое мясо (или палочки) необходимо в размороженном состоянии, в качестве простой начинки для приготовления вкусной оригинальной пиццы.

  • майонез – 2 ст.л.;
  • крабовые палочки – 100 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • консервированные маслины без косточек – половина баночки;
  • сыр – 100 г.

Раскатываем тонкий пласт теста, вырезаем круг и перекладываем на противень. Смазываем круглый пласт майонезом. Сверху кладём крабовые палочки и маслины, разрезанные колечками. Закрываем слоем из томатных полуколец. Присыпаем сыром. Выпекаем 20 минут до готовности.

Начинка с вялеными помидорами

Романтический ужин удастся на славу, если на столе с пылу с жару будет стоять ароматная выпечка с вялеными томатами.

  • ветчина – 100 г;
  • вяленые помидоры – 200 мл;
  • томатный соус – 3 ст.л.;
  • брынза рассольная – 100 г;
  • специи по вкусу.

Раскатываем тонким слоем тесто, переносим на бумагу для выпечки. Пропитываем основу маслом от вяленых томатов. Наносим слой томатного соуса. Раскладываем томаты, между ними ветчину и кусочки брынзы. Приправляем специями. Перекладываем на тёплый противень подготовленную пиццу. Отправляем для выпекания в духовку на 8 минут.

Начинка для пиццы с колбасой и грибами

Этот рецепт не требует длительной термической подготовки ингредиентов. Готовится довольно просто. Начинка и сама пицца вкусная, особый аромат пирогу придают копчёные колбаски и консервированные грибы.

  • колбаски охотничьи – 200 г;
  • консервированные шампиньоны – 50 грамм;
  • сыр Гауда – 150 г;
  • кетчуп – 3 ст.л.;
  • чёрные маслины без косточек – 5-7 шт.;
  • свежая зелень по желанию.

Собирается блюдо буквально на бегу. Колбаски режем тонкими пластинками. Сыр натираем на мелкой тёрке. Грибочки режем тонко. На тонкий круг теста намазываем слой густого кетчупа. Сыплем горсть сыра. Сверху по сыру выкладываем колбасу, на неё грибы. Засыпаем оставшимся сыром. Выпекать нужно 15 минут.

Начинка с маринованными грибами

С чем сочетаются маринованные грибы в пицце? С курицей, колбаской, мясом и, конечно, сыром. С маринованными грибами начинка получается вегетарианской, если убрать из состава мясо.

  • грибы маринованные (опята, вешенки, шампиньоны) – 100 грамм;
  • маслины или оливки без косточек – половина баночки;
  • свежие помидоры – 1 шт.;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • зелень укропа – 2 веточки;
  • масло оливковое – 2 ст.л.

Для этого рецепта берём слоёное тесто, размораживаем. Помидор измельчаем тонкими полукольцами, колечками. Крупные маринованные грибы разрезаем на несколько фрагментов, мелкие, к примеру опята, оставляем целиком. Маслины, оливки разрезаем на две части. Сыр трём мелко. Пласт теста выкладываем на противень, поливаем маслом. Выкладываем помидорки, кусочки грибов. Добавляем сверху слой оливок или маслин, насыпаем сыр. Отправляем выпекаться 20 минут.

Начинка с салями

Этот вариант проще простого, основной ингредиент начинки для пиццы – салями. Любая салями насыщена специями, приправами, и благодаря этой характерной особенности колбасы салями, пицца получается душистая и вкусная.

  • салями – 100 г;
  • бекон – 50 г;
  • консервированные шампиньоны – 50 г;
  • сыр – 150 г;
  • орегано;
  • томатный соус.

Тонко раскатанное тесто переносим на противень. Смазываем лепёшку соусом. Посыпаем предварительно натёртым сыром. Поверх сыра выкладываем тонкие кружочки салями. На неё кладём бекон и между мясными продуктами тонкие пластинки грибов. Посыпаем орегано. Выпекаем 15 минут до румяной корочки.

Начинка для пиццы с колбасой и сыром и помидорами

Рецепт с традиционными составляющими для итальянского открытого пирога – колбаса, сыр и помидоры. Классическая начинка для пиццы, которая получается всегда вкусно. Но вкус во многом будет зависеть от сорта колбасы, сыра и мясистости помидор.

  • сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • копчёная колбаса – 200 г;
  • помидоры – 1 крупный;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • томатный кетчуп – 2 ст.л.;
  • орегано.

Колбасу нарезаем тонкими кольцами. Сыр трём на крупной тёрке. Помидор режем тонкими полукольцами или треугольниками. Для соуса кетчуп смешиваем с майонезом и щепоткой орегано. Промазываем тонкую лепёшку соусом, размещаем по поверхности кольца колбаски, затем помидоры и посыпаем сыром. Выпекаем пиццу с такой начинкой 10 минут.

Начинка для пиццы с курицей

Такой рецепт получается всегда. С жареной курицей начинка для пиццы отличается острым составом.

  • куриное филе – 1 шт.;
  • сыр Моцарелла – 50 грамм;
  • лук репчатый салатный – 1 головка;
  • перец сладкий болгарский – половинка;
  • перец острый – небольшой кусочек;
  • томатный соус;
  • орегано;
  • соль, перец чёрный молотый;
  • оливковое масло.

Тонкими кусочками режем филе. Обжариваем курицу на раскалённой сковороде с оливковым маслом, солим перчим. Основу пиццы пропитываем соусом, посыпаем натёртым сыром. Сверху распределяем тонко порезанный лук, затем сладкий и острый перец. Верхним слоем идут кусочки жареной курицы и орегано. Отправляем выпекаться 15 минут.

Грибная начинка для пиццы

С грибами начинка для пиццы самая простая. На вкусе обязательно отразится, из каких грибов приготовлена начинка. Классической считается со свежими шампиньонами, но грибы в рецепте можно использовать любые.

  • грибы шампиньоны – 150 грамм;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 150 грамм;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • соль; чёрный молотый перец.

В блендере смешиваем помидоры, масло, щепотку соли и перца. Основу или тесто накалываем вилкой, распределяем соус по поверхности. Поверх соуса размещаем тонкие пластинки грибов. Засыпаем сыром, натёртым на корейской тёрке. Выпекаем не больше 20 минут.

Начинка для основы для пиццы

На покупной основе готовить такую пиццу очень быстро. Простая начинка с крабовыми палочками и помидорами идеально подходит для основы пиццы. Готовая заготовка должна быть большого диаметра, чтобы слой начинки не оказался слишком толстым.

  • основа для пиццы – 1 шт.;
  • соус томатный неострый – 4 ст.л.;
  • крабовые палочки – 100 г;
  • колбаса без жира – 150 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сыр твёрдый Гауда – 200 г;
  • соль, перец по вкусу.

Размораживаем заранее крабовые палочки, режем их кусочками. Помидор нарезаем тонкими ломтиками, колбасу слайсами, сыр трём на мелкой тёрке. Мажем основу пиццы соусом, первым слоем выкладываем крабовые палочки с колбаской, второй слой помидоры и сыр. Выпеть такую пиццу нужно 12 минут, пока края основы не покроются золотистой корочкой.

Начинка для пиццы с фаршем

Вариант начинки для пиццы с фаршем отличается сытным составом. Сложно сказать, изобрели ли этот вид пиццы в Италии или любимое блюдо с начинкой из фарша является одной из многочисленных вариаций настоящей итальянской выпечки. Из сырого фарша начинка получается сочнее, в отличие от приготовленного. Но чтобы основа пиццы хрустела, фарш можно предварительно обжарить.

  • куриный фарш – 200 г;
  • кетчуп томатный – 2 ст.л.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • сыр Гауда – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • прованские травы или орегано.

Для экономии времени можно использовать готовый корж, если заготовки небольшого размера, то берём на 2 пиццы. Для начинки куриное филе перемалываем в фарш с помощью блендера или мясорубки. Солим, перчим, добавляем мелко покрошенную луковицу и руками вымешиваем мясной фарш. Соус готовим, соединив майонез с кетчупом и травами. Корж пропитываем слоем соуса. Сверху наносим тонким слоем фарш. Отправляем для выпечки на 20 минут. Вынимаем присыпаем потёртым сыром и снова отправляем в духовку, пока сыр не расплавится.

Начинка для пиццы без помидор

Нежный, лёгкий вкус – такой получается приготовленная без помидор начинка для пиццы с креветками и сёмгой. Ещё один вкусный вариант для любителей морепродуктов, рецепт с креветками, соус белый без помидор с майонезом.

  • креветки очищенные – 50 грамм;
  • сёмга слабосолёная – 50 г;
  • сыр Гауда – 100 г;
  • Моцарелла – 50 грамм;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • орегано.

На тонкий пласт теста наносим майонез. Сыр Моцарелла режем пластинками и распределяем по поверхности основы. Раскладываем кусочки сёмги и сырые креветки, приправляем орегано. Посыпаем тёртым сыром и выпекаем 10 минут.

Начинка для пиццы с ананасами и ветчиной

Пицца с ананасами благодаря классическому составу ингредиентов начинки – ананасы и ветчина – носит название Гавайская.

  • консервированный ананас – 50 грамм;
  • ветчина – 100 г;
  • Моцарелла – 50 грамм;
  • томатный соус – 3 ст.л.;
  • базилик;
  • орегано;
  • соль, чёрный молотый перец.

Тонко раскатанное тесто для основы пиццы покрываем томатным соусом. Посыпаем сверху специями. Основу пиццы щедро покрываем сыром Моцарелла. Сверху кладём кусочки ветчины и ананасы. Отправляем выпекаться на 10 минут.

Начинка для пиццы с картошкой

Независимо от того, какую пиццу любят в Вашей семье, начинка с картофелем понравится всем любителям картошки. Самый простой рецепт самого вкусного итальянского блюда – Деревенская пицца с картошкой.

  • варёный картофель – 2-3 шт.;
  • копчёная колбаска – 50 грамм;
  • кетчуп томатный острый – 2 ст.л.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • сыр Гауда – 100 г;
  • свежая зелень укропа – 3 веточки;
  • чёрный молотый перец;
  • растительное масло для смазки.
  1. Классическое дрожжевое тесто на воде без яиц раскатываем в тонкий корж. Переносим на противень, смазанный растительным маслом.
  2. Смазываем основу кетчупом. Нарезаем картошку кружочками и раскладываем поверх кетчупа, перчим.
  3. В промежутках между картофелем кладём порезанную соломкой колбасу.
  4. Сверху смазываем майонезом (удобнее сделать сеточку из майонеза).
  5. Посыпаем для сочности свежей зеленью укропа. Обильно засыпаем тёртым сыром, потёртым на крупной тёрке.
  6. Отправляем в духовку на 15 минут выпекаться до готовности.

Начинки для пиццы с творогом

С творогом и курицей – ещё одна вариация начинки для Деревенской пиццы. Необычная по составу начинка получается очень сочной, простой, но вкусной и питательной благодаря большому количеству творога.

  • творог – 300 г;
  • куриное филе – 350 г;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • зелёный лук – 3 стебля;
  • свежий укроп – 3-4 веточки;
  • соль, чёрный молотый перец.

Отвариваем куриное филе целым куском в кастрюле до готовности. Измельчаем остывшее мясо курицы. Творог соединяем с зелёным луком и укропом. Добавляем в творог щепотку соли, немного перца и тщательно перемешиваем начинку. Сыр натираем на корейской тёрке. Начинку из творога и мяса делим на две части. Тесто раскатываем в круг толщиной не больше 1 см. На тонкую основу выкладываем половину творожной начинки, прикрываем её курицей. Засыпаем сыром и выпекаем 20 минут. После чего формируем вторую пиццу из остатков начинки.

Овощная начинка для пиццы

В летнюю пору можно легко отказаться от мяса в пользу овощей. Обилие свежих овощей летом позволяет приготовить итальянскую овощную пиццу. Вегетарианцам пицца без мяса особенно понравится. Рецепт с овощами пригодится всем, кто любит пиццу, но не ест мясопродукты. Овощи можно брать любые, но мы выбрали классический состав начинки.

  • баклажаны – 50 г;
  • кабачки – 50 г;
  • сладкий болгарский перец – 30 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • маслины без косточек – 10 шт.;
  • томатный соус – 3 ст.л.;
  • Моцарелла – 100 грамм;
  • оливковое масло для жарки;
  • орегано;
  • соль, перец чёрный молотый.

Такой рецепт овощной начинки получается вкуснее, если одни овощи обжарить, а другие оставить в свежем виде. Кабачок и баклажан нарезаем тонкими дольками. Лук крошим потоньше. На сковороде с добавлением масла обжариваем измельчённые кабачки, баклажаны и лук. Солим, перчим овощи. Сладкий перец и маслины режем колечками.

На тонкую основу наносим соус, посыпаем орегано. Размещаем по поверхности тёртый сыр. Сверху раскладываем жареные овощи, свежий перец и маслины. Отправляем на 10 минут в духовой шкаф. Хотя пожарить вкусно простой открытый пирог можно и на сковороде.

Начинка для пиццы, Рецепты начинок для пиццы

Опубликовано: 12 января 2018 Обновлено: 12 апреля 2021

самых простых способов заморозить помидоры (без бланширования)

Не хватает времени или энергии для обработки сезонных помидоров? Вот самых простых способов заморозить помидоры , которые можно использовать как для обычных рецептов, так и для консервирования в течение зимы. Это так просто, вам это понравится!

В моей садоводческой жизни много раз было слишком много помидоров. Обычно это происходит ближе к концу сезона, и я уверен, что если вы выращиваете помидоры, вы сможете понять!

Это своего рода полный поворот по сравнению с серединой сезона в саду, где мы просто ждем, когда созреют первые помидоры, верно?

Обычно мы сажаем от 12 до 18 помидоров, поэтому в разгар сезона у нас есть ведра из помидоров, из которых можно получить вызывающий привыкание томатный чатни, густую и ароматную сальсу, подделку Rotel, жареный томатный соус в морозильной камере, сушеные помидоры и многое другое.

Но каждый год наступает момент, когда я просто больше не могу — и именно тогда я использую один из моих любимых приемов в моей книге по консервации:

Помидоры для заморозки

Они замораживаются на пике своей пищевой ценности и вкуса, а затем ждут, чтобы их использовали в рецептах консервирования или кулинарии, таких как перец чили, супы и соусы, где бы вы ни были.

Плюс, это так ЛЕГКО.

Я поделюсь тремя простейшими способами заморозки помидоров, а также некоторыми советами по использованию замороженных помидоров и тем, почему вы можете захотеть использовать каждый из этих способов.

Как и другие мои методы быстрой заморозки продуктов (зеленая фасоль, кукуруза и базилик), я надеюсь, что это еще один способ сделать вашу домашнюю жизнь еще проще!

Самые простые способы заморозить помидоры

Помидоры для приготовления

Каким бы способом вы ни заморозили помидоры, сначала нужно хорошо их промыть.

Тем более, что в большинстве случаев мы будем мерзнуть в шкурах, поэтому убедитесь, что на них нет грязи.

Положите помидоры на сушильный коврик для просушки.Если вы работаете быстро, возьмите кухонное полотенце, чтобы помочь им.

Лучше всего, если при заморозке не будет лишней влаги, поэтому просушите их как можно лучше.

Помидоры заморозить

Выберите один или несколько из следующих способов заморозить помидоры на срок до года:

1. Замороженное целиком

Просто удалите все оставшиеся стебли с промытых помидоров и заморозьте их вот так!

Вы можете разложить их на противне для печенья, чтобы заморозить, а затем переложить в маркированные пакеты для замораживания ИЛИ вы можете сделать это еще проще и сделать то же, что и я:

Поместите вымытые целые помидоры в пакет для заморозки объемом галлонов одним слоем и заморозьте.

Зачем замораживать помидоры целиком?

Помимо того, что это легко сделать, когда вы купаетесь в сезонных продуктах и ​​у вас просто не хватает времени, чтобы все обработать, использование целых замороженных помидоров очень удобно — и намного более свежая дегустация.

Вы можете использовать замороженные целые помидоры в любое время, когда рецепт требует консервированных помидоров — вот как:

  • Выньте необходимое количество помидоров прямо из пакета для заморозки.
  • Погрузите помидоры в горячую воду на минуту, перевернув так, чтобы вода стекала по всей поверхности.ИЛИ, если вы делаете больше, чем 5-6 помидоров, необходимых для 14,5 унции банки, вы можете положить их в миску с теплой водой.
  • Вырежьте сердцевину и снимите кожицу!
  • Используйте целиком или нарезанные, как вам нужно для рецепта: разрезанные пополам, четвертинки или кубики.

СОВЕТ: хотя вы можете разморозить помидоры в мешочке, с ними будет гораздо труднее справиться, поскольку они становятся немного мягкими при полном оттаивании.

2. Замороженные целиком и сердцевиной

Когда я хочу приготовить соус для пиццы или другой консервированный рецепт, который лучше всего подходит для помидоров без кожицы, я предпочитаю сначала их заморозить.

Для этого есть две причины:

  1. При оттаивании из помидоров выделяется много прозрачного сока, который можно слить, что сокращает время приготовления до сгущения вдвое.
  2. Шкуры легко снимаются или проходят через мельницу без бланширования.

Я расскажу об этом более подробно в этом уроке, чтобы сделать наш любимый соус для пиццы (наличие банок этого соуса в шкафу вместе с этим рецептом быстрого теста для пиццы делает ночь пиццы очень простой — не говоря уже о НАМНОГО дешевле!) .

Вот как заморозить целые помидоры с сердцевиной, готовые к консервированию:

  • Взвесьте помидоры ПЕРЕД CORING и запишите вес на пакетике или контейнере для морозильной камеры. Это очень важно для соблюдения ваших рекомендаций по безопасному рецепту, поскольку взвешивание помидоров после удаления сердцевины и замораживания не будет таким точным.
  • С помощью небольшого ножа для очистки овощей удалите сердцевину из помидоров , оставив их целыми. Если конец цветка на дне большой, как у некоторых семейных реликвий, отрежьте его, а также любые глубокие трещины или пятна.
  • Поместите помидоры с сердцевиной в мешочек с этикеткой и заморозьте.

Вот и все! Теперь вы готовы приготовить рецепт консервирования, если хотите знать, что заморозили помидоры на пике вкуса и спелости.

Это два основных способа замораживания помидоров, но есть третий способ, если у вас есть немного больше времени вначале, но он сэкономит время во время приготовления еды.

3. Замороженные кубики

Когда вы замораживаете помидоры нарезанными кубиками, у вас может быть готовое количество еды размером с банку без предварительной подготовки.

Помидоры, нарезанные кубиками, можно заморозить двумя способами:

Бланшированные и нарезанные кубиками в свежем виде. С помощью дуршлага опустите помидоры в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, а затем немедленно переложите в миску с ледяной водой (более подробно об этом вы можете прочитать в разделе «Простой способ чистки помидоров»).

Очистите, нарежьте кубиками и поместите в пакеты для заморозки или в стеклянные банки.

Незамороженные и замороженные. Заморозьте целые помидоры без сердцевины, как показано выше, и заморозьте, пока они не станут твердыми (или подождите, пока у вас не будет времени).Поместите замороженные помидоры в кастрюлю с теплой водой.

Очистите, нарежьте кубиками и поместите в пакеты для заморозки или в стеклянные банки.

Вы, наверное, догадались, что я неравнодушен ко второму методу, так как стараюсь по возможности избегать бланширования на жаркой летней или осенней кухне. Но в любом случае это хорошо.

Сколько помидоров равно банкам, купленным в магазине?

  • 5-6 очищенных помидоров (около 1 фунта) = 14,5 унции банки
  • 10-12 очищенных помидоров (около 2 фунтов) = 28 унций банки

Очевидно, это общее количество, поскольку помидоры бывают разных размеров .Помидоры меньшего размера с пастой, вероятно, потребуют еще нескольких добавок к общему количеству, а помидоры большего размера — меньше.

Тем не менее, это хорошее руководство, и большинство рецептов, в которых вы будете их использовать — чили, супы, соусы — не требуют точного измерения помидоров.

Итак, вот и все — три самых простых способа заморозить помидоры, когда они в лучшем виде! Вы используете один из этих методов? Который твой любимый?

Более простые идеи для замораживания

Как приготовить и заморозить фасоль

Для приготовления и замораживания сухих бобов требуется всего несколько минут практического времени — это отличный способ сэкономить деньги и контролировать ингредиенты, но при этом сохранить удобство консервированных бобов.

Нажмите, чтобы увидеть рецепт

Набор рецептов с хорошими помидорами и оливковым маслом

В минувшие выходные друг с Восточного побережья бредил нам по телефону о большом ящике помидоров, который он только что купил на фермерском рынке в Нью-Йорке. Он использовал их для приготовления томатного соуса, гаспачо и брускетты, а также подавал их с моцареллой и базиликом. Несомненно, многие из вас все еще имеют доступ к хорошим помидорам на своем огороде или на фермерском рынке. Ниже приведены рецепты, которые позволят вам их продемонстрировать.

Паста с жареными помидорами, робиолой и измельченными семенами фенхеля

«Я люблю подавать это блюдо (на фото выше) ранней осенью, когда вкусные сливовые помидоры все еще доступны на фермерском рынке, а в воздухе достаточно прохлады, чтобы обеспечить хороший повод для густого соуса, »- говорит Доменика Маркетти в своей книге« Славные макаронные изделия Италии »(Chronicle Books, 2011), где упоминается этот рецепт. В соус входят карамелизированные помидоры, доза семян фенхеля для приправы и маслянистый сыр робиола.Маркетти рекомендует подавать соус с длинными взъерошенными лентами из макарон, которые называются мафальде. Но вы также можете сочетать его с паппарделле или феттучини. Вы можете использовать наше масло Everyday Fresh для приготовления соуса. (Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.)

Салат из свежих цуккини с помидорами и базиликом

Фотография любезно предоставлена ​​Калин Денни

Это блюдо не требует приготовления. Ломтики свежих кабачков посыпают ломтиками свежих помидоров. Кабачки и помидоры заправлены оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамическим уксусом.Блюдо посыпается тонко нарезанным базиликом. «Проявите творческий подход к расположению блюд, в зависимости от того, насколько велики ваши ломтики цукини и помидоров по отношению друг к другу», — говорит Калин Денни, которая создала этот рецепт и разместила его в своем популярном блоге о еде Kalyn’s Kitchen. «Я кладу по два помидора на каждый ломтик цукини, так как у меня были большие ломтики цукини». Вы можете использовать наше масло Arbequina для приготовления заправки. (Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.)

Махи Шашлык из махи с помидорами и орзо

Фото любезно предоставлено Monterey Bay Aquarium

Махи махи — рыба, которую хорошо готовить на гриле.Здесь он готовится на вертеле и на гриле, а затем сочетается с пастой орзо, а также нарезанными свежими помидорами и зеленью, заправленными оливковым маслом первого отжима и бальзамическим уксусом. Вы можете использовать нашу Arbequina для заправки. Это блюдо любезно предоставлено Аквариумом Монтерей-Бей, борцом за экологически чистые морепродукты через его путеводитель Seafood Watch. (Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.)

Салат из пасты с помидорами семейной реликвии и жареными кабачками

Повар и кулинар Вивиан Боке Фарре предлагает салат из пасты с сладкой кукурузой, цукини и семейными помидорами, а также с соленым сыром фета из козьего молока и свежими травами.Это блюдо, которое стоит съездить на фермерский рынок за помидорами из семейных реликвий. Вивиан — талантливая автор фантастического онлайн-журнала foodandstyle.com — говорит, что Black Russian, Pruden’s Purple или любые красные семейные помидоры из бифштекса «будут изумительными в этом блюде». Они используются в сыром виде. Можно полить блюдо любым из наших масел. (Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.)

Спагеттини с красными и золотыми помидорами черри

Красно-золотая паста из помидоров черри, представленная здесь, примечательна как своей простотой, так и красочным оформлением.Спагеттини смешивают с слегка приготовленными красными и золотыми помидорами черри, а также с луком-шалотом, базиликом и оливковым маслом первого холодного отжима. Несколько хлопьев красного перца добавляют немного тепла. «У него такой же сладкий, естественный и чистый вкус, как у нагретого на солнце ломтика помидора на тосте», — пишет Джанет Флетчер в своей кулинарной книге «Свежие с фермерского рынка» (Chronicle Books, 2008), где приводится этот рецепт. К этому блюду подойдет наш Everyday Fresh. (Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.)

Приятного аппетита,

Ваши друзья на ранчо California Olive

Замораживание свежих трав, садовых помидоров и овощей — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny 29 августа 2020 г.

Я занимаюсь садоводством много лет, и в этом обзоре есть все мои советы для Замораживание свежих трав, томатов и овощей!

PIN Советы по замораживанию свежих трав, садовых помидоров и овощей!

Для всех, кто занимается выращиванием овощей и зелени и начинает чувствовать, что хочет сохранить огородную продукцию подольше, вот мои советы по Заморозка свежих трав, садовых помидоров и овощей .Мой любимый способ сохранить качество сада — это заморозить такие продукты, как томатный соус, зелень, песто и другие садовые соусы, чтобы использовать их зимой.

Я написал много постов о замораживании продуктов в саду, и я собираю их все в сводку советов по замораживанию садовых продуктов. Если у вас есть сад или вы покупаете продукты на фермерском рынке, я надеюсь, что некоторые из моих советов вам пригодятся! И я знаю, что есть другие овощи или травы, которые можно заморозить, но я не пробовал, поэтому, если у вас есть другие советы по замораживанию садовых продуктов, поделитесь ими в комментариях.Дополнительные рецепты и советы по использованию садовых овощей и трав см. В разделе «Кулинария для садоводов».

Замораживание свежего томатного соуса и соуса для пасты

Давайте начнем с того, как приготовить и заморозить свежий томатный соус. Мой метод не требует использования пищевой мельницы, хотя вы можете процедить соус, если хотите. Я люблю использовать этот простой томатный соус в супах и рагу зимой.

Если в вашем саду есть свежие помидоры и базилик, я рекомендую приготовить соус маринара с колбасой и базиликом со свежими помидорами и заморозить его в контейнерах, чтобы съесть их поверх пасты или использовать для приготовления лазаньи, когда на улице холодно.Или, если у вас действительно много помидоров, вы можете предпочесть мои жареные помидоры, итальянские колбасы и соус из базилика, в котором не используются консервированные помидоры.

Замораживание медленно обжаренных помидоров

Если вы выращиваете помидоры рома, вам стоит прочитать «Как приготовить медленно обжаренные помидоры». Это то, что я люблю хранить в морозильной камере, и ваш дом восхитительно пахнет, пока вы их готовите.

Как заморозить свежий базилик

Одна из самых популярных статей в моем блоге — «Как заморозить свежий базилик».Я использую нарезанный замороженный базилик, покрытый оливковым маслом всю зиму, в супах, тушеных блюдах и соусе для пасты. (Я купил эти маленькие контейнеры в магазине, который больше не работает, но подойдет любой маленький контейнер с защелкивающейся крышкой.)

Приготовление и замораживание песто или пистоу

Если у вас много базилика, вы можете также хочу приготовить песто из базилика и лимона для морозильной камеры. (В этом посте также есть десять идей использования песто с базиликом, так что сделайте двойную партию, чтобы сразу же съесть!) Я также люблю замораживать песто со шпинатом и базиликом, песто из капусты и базилика, а также песто с чесноком и чесноком.

Еще один соус, приготовленный из свежего базилика, который прекрасно замораживается, — это французский соус для пиццы Джулии Чайлд. Он не содержит орехов или сыра, и его часто используют в качестве добавки к овощным или фасолевым супам во Франции.

Что-то новое, что я сделал и полюбило, — это песто с чесноком и чесноком, показанное здесь в мини-формах для маффинов, готовых для замораживания. Это хорошо для макаронных изделий, но мне также нравится добавлять его в рис или яичницу. (Если у вас есть мангольд, но нет стеблей чеснока, в рецепте есть предложение приготовить его из измельченного свежего чеснока.)

Если вам нравится капуста и у вас мало базилика, вам может понравиться этот песто из капусты и базилика с лимоном и пармезаном, который также здорово заморозить в форме для мини-кексов!

Мне также понравился этот песто из шпината и базилика, который также можно заморозить в лотках для кубиков льда или мини-формах для кексов, как и любой другой мой рецепт песто!

Заморозка розмарина и тимьяна

Другой популярный пост (несмотря на несколько довольно ужасных старых фотографий) — это «Как заморозить свежие травы: розмарин и тимьян».Зимой мне никогда не приходится покупать свежий розмарин или тимьян, потому что они у меня всегда в морозилке!

Замораживание шалфея, эстрагона и мяты

У меня также есть сообщение о замораживании шалфея, эстрагона и мяты. (Все заморозились очень успешно, но я не нашел, что замороженная мята была чем-то, что я использовал почти так же, как замороженный шалфей или замороженный эстрагон.)

Замораживание жареного красного перца

Если вам повезло, что у вас есть обилие зеленого, красного или желтого сладкого перца в вашем саду, прочтите мой пост о том, как запечь красный перец на гриле-барбекю, а затем нарезать жареный перец и заморозить его.(Я не очень хорош в выращивании болгарского перца, поэтому, если у кого-то есть советы по выращиванию перца, выложите их мне в комментариях, пожалуйста!)

Замораживание Анахайм Чили

И если вы выращиваете какой-либо пряный перец чили просто следуйте инструкциям в разделе «Как жарить зеленый перец чили в Анахайме на гриле-барбекю», и его можно заморозить после обжарки. В этом году я не выращивала острый перец чили, но думаю, что Побланос в моем списке для сада в следующем году!

Мой любимый инструмент для замораживания:

Наконец, один из моих лучших советов по замораживанию независимо от того, что вы замораживаете, — это запечатать продукты в пластиковом пакете с помощью вакуумного упаковщика FoodSaver (партнерская ссылка), прежде чем положить их в морозильную камеру.У меня есть FoodSaver более 20 лет, и я не мог представить, как бы обойтись без него; подробнее о том, почему я люблю FoodSaver, читайте здесь. (FoodSaver, вероятно, даже не знает, что я жив, и компания, конечно же, никогда не платила мне и не давала мне бесплатные товары, чтобы я упоминал их продукты в моем блоге. Сейчас я использую свой второй FoodSaver, стоящую модель, которая держит сумки внутри, и он мне нравится даже больше, чем оригинал, который у меня был на протяжении многих лет.)

Дополнительная информация о садоводстве на кухне Калин:

Я выращиваю сад больше лет, чем могу вспомнить, хотя последние несколько лет Я не так много писал о своем саду, как в первые дни ведения блога! Если вы хотите увидеть больше моих предыдущих постов о садоводстве, вы можете найти их все вместе в разделе «Обновления сада».И счастливых садоводов!

отправлено Kalyn Denny 29 августа 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тушеный кролик с помидорами и зимними специями

Мы поняли: есть что-то неправильное в том, чтобы копаться в Тампер или Кролик Питер.Но пора избавиться от страха перед кроликом. Это блюдо во всем мире — его подают в итальянских тратториях в тряпичном соусе с паппарделле, во французских бистро тушат в горчице — и не зря. «Что оленина для говядины, кролик для курицы», — говорит Джош Берри, шеф-повар ресторана Union в Портленде, штат Мэн. «Это вкус нового уровня». Кролик намного полезнее, чем курица, говорит Берри: «Основная пищевая промышленность еще не привязана к кролику, поэтому для начала вы получаете более полезный продукт.”

Свежего кролика можно найти в большинстве хороших мясных магазинов; если нет, д’Артаньян отправляется по всей стране. Берри, в свою очередь, вырос на западе штата Мэн, охотясь на кроликов, которых его мама жарила, тушила и складывала в горшочки. В Union он предпочитает тушить их — сверхвысокое содержание желатина в костях животного делает тушеное мясо более густым и ароматным во время приготовления — с помидорами, фенхелем, корицей и звездчатым анисом. Когда мясо отвалится от кости, оно готово к покрытию бархатистой полентой или вашей любимой пастой.Итак, приступайте к делу.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 целых кролика, очищенных от кожи и разделенных на четвертинки
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 3 луковицы фенхеля, очищенные от сердцевины и четвертинки
  • 2 средних желтых лука, нарезанных
  • 4 зубчика чеснок, нарезанный
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 6 средних помидоров, нарезанных
  • 1 стакан томатного сока
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 палочка корицы
  • 2 стручка аниса звездочки
  • ½ чайной ложки измельченных хлопьев чили

Как приготовить

Духовку нагреть до 325 °.Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем огне до легкого дыма. Приправить кролика солью и перцем. Осторожно выложите кролика на сковороду и подрумяните со всех сторон. Уберите кролика на тарелку и отложите.

Убавьте огонь и добавьте фенхель, лук и чеснок. Медленно потушите овощи, пока они не станут немного мягкими, около 10 минут.

Добавьте белое вино и помидоры и готовьте 5 минут, помешивая. Добавьте томатный сок и бульон и доведите до кипения. Добавьте специи и кролика; накрыть крышкой и поставить в духовку.

Готовьте 2 ½ часа или до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Приправьте по вкусу и подавайте с полентой или вашей любимой пастой.

Первый сезон выращивания на 45 акрах в Дельте, штат Огайо

Дельта, штат Огайо (14 сентября -е, , 2017) — В то время как большинство тепличных производителей томатов на Северо-Востоке приближается к концу вегетационного периода, фермы NatureFresh ™ в Дельта, штат Огайо, только начинается. Благодаря обилию непиковой мощности, доступной из сети, NatureFresh ™ использует натриевое освещение высокого давления (HPS) в дополнение к практике выращивания.Это позволит им выращивать томаты марок OhioRed ® и TOMZ ® осенью, зимой и весной.

Это будет первый сезон, когда у NatureFresh ™ Farms будут доступны для выращивания все 45 акров земли в Дельте, штат Огайо. Этот вегетационный период позволит NatureFresh ™ предлагать свежие местные помидоры в то время года, когда розничные торговцы обычно переходят к удаленным источникам поставок, чтобы заполнить свои витрины.

Предыдущий слайд Следующий слайд

Закрыть галерею Категория томатов OhioRed ® будет включать: TOV’s, Red Beefsteak, Roma и Green Beefsteak.Благодаря объектам Delta, NatureFresh ™ Farms позволит розничным торговцам продвигать выращенные на месте помидоры в течение всей зимы. Категория томатов OhioRed ® пользуется огромной популярностью среди потребителей в этом регионе.

Популярность марки ТОМЗ ® также продолжает стремительно расти в категории закусочных томатов. Категория закусок TOMZ ® включает в себя: красный виноград, красную вишню, желтый виноград, апельсиновый виноград, смешанное ассорти и коктейли, и все они также будут доступны в магазине Delta.

«Мы хотим, чтобы потребители четко понимали, что этот продукт выращен в Огайо, — сказал Рэй Ваурик, директор по развитию бизнеса, и поэтому мы назвали наши помидоры Огайо категорией OhioRed ® . Реакция местных и региональных потребителей была исключительно положительной. Наша активность в социальных сетях увеличилась с тех пор, как мы запустили этот бренд более года назад, и потребители во всем Огайо и соседних штатах рады иметь зимний источник местных помидоров ».

Предыдущий слайд Следующий слайд

Закрыть галерею NatureFresh ™ будет на саммите PMA Fresh Summit в Новом Орлеане в октябре этого года и представит помидоры OhioRed ® вместе с закусочными помидорами TOMZ ® .«Это будет первый PMA, на котором мы будем демонстрировать весь наш новый урожай», — сказал Мэтт Квиринг, исполнительный менеджер по работе с розничными клиентами, NatureFresh ™. «Загляните к нашему киоску и попробуйте наши закусочные помидоры OhioRed ® и TOMZ ® . Стенд PMA № 5029 »

«По мере того, как в Дельте формируется новый урожай, я очень рад видеть будущее наших 45 акров здесь, в Огайо», — сказал Питер Квиринг, президент и владелец. «Запуск всех трех наших 15-акровых этапов выращивания в сентябре этого года увеличит нашу способность удовлетворять спрос наших клиентов на помидоры местного производства в течение зимнего сезона.Спрос на нашу продукцию из Огайо за год приятно увеличился, и этот рост направит нас к увеличению производства в будущем для удовлетворения спроса ».

Чтобы узнать больше о фермах NatureFresh ™ и их проекте по выращиванию растений в Огайо, посетите сайт naturefresh.ca/Ohio-Fresh.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.