Помидоры на зиму рецепты с лимонной кислотой: Рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Однажды закатав на зиму маринованные помидоры с лимонной кислотой, многие хозяйки переходят именно на этот вариант консервации. Кислота – достойная альтернатива уксусу, обладающему резким запахом, что многим не по нраву. Томаты приобретают гармоничный сладкий вкус с легкой кислинкой. Маринад всегда прозрачен, приятно пьется сам по себе. Замечено, что при таком способе заготовки овощей, лучше сохраняется их оригинальный вкус и аромат.

Рецепты маринования помидоров с лимонкой, мало отличаются от традиционного способа с уксусом. Кладите привычные приправы: перец, лавровый лист, гвоздику, укроп с чесноком. Добавляйте эстрагон, базилик, петрушку, горчицу. Но, главное, кладите строго указанное количество кислоты.

Сколько лимонной кислоты нужно на банку:

• На 3-литровую стеклянную ёмкость – полная чайная ложка.
• Для литровой баночки достаточно 1/3 маленькой ложки.

По желанию допустимо подкорректировать количество кислоты в большую или меньшую сторону, но следует иметь в виду, что вкус заготовки несколько изменится.

Для консервации отбирайте спелые мясистые и плотные томаты. Хорошо подойдут черри, сливки и иные сорта с крепкой кожицей.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму – самый вкусный рецепт (без стерилизации)

Считаю данный вариант закатки одной из наиболее удачных. Рецепт даю на 3 литровую банку.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Болгарский перец.
• Чесночные дольки – 3-4 шт.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – столько же.
• Листья хрена, смородины (5 шт.), лаврушка, укроп зонтиком.
• Вода – литр.
• Лимонная кислота – чайная ложка.

Как закатать:

1. Подготовьте банки с крышками (обработайте кипятком).
2. Ополосните томаты, проколите у плодоножки, тогда они гарантированно не потрескаются при термической обработке.
3. У перца выберите семена с перегородками, поделите на четверти. Дольки чеснока можно не нарезать, или поделите пополам.
4. Уложите на донышко баллонов листья, лавровый лист и укроп.
5. Плотно уложите томаты, найдя место для перцев и чесночных зубчиков.
6. Вскипятите воду, влейте в овощи. На 15-20 минут, в зависимости от величины томатов, займитесь другими делами.
7. По прошествии заданного времени перелейте настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
8. Положите в банки необходимое количество кислоты, залейте рассолом.
9. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Медленно остудите заготовку, поставив на попа и укутав одеялом. На следующий день проверьте качество закатки, при необходимости исправьте.
10. Храните консервацию в помещении с низкой температурой. Хотя, проверено уже не раз, заготовленные двойной заливкой помидоры отлично стоят в квартирных условиях.

Маринованный томаты с лимонной кислотой – рецепт на литровую банку

Старый добрый мамин рецепт, который она использовала десятилетиями. Маринад настолько вкусный, что выпивался без остатка, до капельки. Иногда вместо тархуна мать клала веточку базилика, ботву моркови, придающую маринаду терпкость, петрушку. И каждый раз заготовка получалась – не оторваться, пока не закончится.

Необходимо на каждую банку:

• Помидоры – 600 гр. (для трехлитровой ёмкости примерно 1,7 кг.).
• Бутоны гвоздики и душистый перец – по парочке.
• Веточка тархуна (эстрагона).

На литр маринада:

• Кислота – 1/3 чайной ложечки.
• Соль – большая ложка.
• Сахарный песок – 5 больших ложек.

Как мариновать:

Процесс пройдет методом двойной горячей заливки, поэтому банки достаточно просто хорошо помыть, а вот крышки стерилизуются непременно.

Помойте овощи, чуть просушите. Сделайте проколы у плодоножки зубочисткой или вилкой (крестообразно). Тогда томаты быстрее прогреются, а шкурка потом останется целой.

Положите в банки перечисленные в рецепте приправы.

Набейте томатами, стараясь не повредить овощи.

Залейте первый раз кипятком. Оставьте стоять на столе – прогреваться и напитываться.

Спустя 10-15 минут слейте настой в кастрюлю.

Замерьте примерное количество жидкости, чтобы правильно рассчитать количество специй. Засыпьте соль и сладость. Закипятите рассол.

Когда кристаллы специй полностью распустятся, заполните банки.

После закатки, переверните консервацию, не торопясь остудите, спрятав под одеяло. Храните в неотапливаемой кладовой, погребе.

Сладкие помидоры, маринованные с лимонной кислотой

Понравятся тем, кто не чужд сладкой жизни, и выбирает более сладкий вариант томатов.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Спелые помидоры – 2 кг.
• Острый перчик – стручок.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Кислота – чайная ложка.
• Перец горошком – по 5 шт. (обычного и душистого).
• Зонтики укропа.
• Пищевая соль – столовая ложка.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.

Как заготовить:

1. Технология консервирования аналогична предыдущим рецептам заготовки – метод двойной заливки банок. Повторяйте все действия, и не забудьте соблюдать пропорции специй, тогда ваши помидорчики получатся вкусными и сладкими.

Консервирование зеленых помидор с лимонной кислотой

Состав на 3 литра воды:

• Зеленые томаты.
• Чеснок.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 ложки.
• Лимонная кислота – чайная ложка.
• Горошины перца, лаврушка, укроп.

Как заготовить:

1. Почистите чеснок, крупные дольки разрежьте вдоль. Сделайте у помидоров глубокий надрез, вставьте дольки чеснока внутрь.
2. Наполните банки, добавив зелень и приправы.
3. Сделайте две горячие заливки, сначала простым кипятком, для прогрева овощей.
4. Для второй сварите маринад, дополнив настой солью с сахаром и лимонной кислотой. Залейте в овощи, сразу укупорьте любым способом.

Ассорти из помидоров и огурцов

Огурцы с помидорами великолепно уживаются в одной банке, и многие хозяюшки используют сей факт, чтобы сделать вкусное ассорти.

Берем:

• Огурцы, томаты.
• Горошины черного перца, зубчики чеснока, укропные зонтики. По желанию можно добавить стручок острого перчика.

На 1,5 литра маринада:

• Сахар – 6 больших ложек.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Лимонная кислота – 3 чайные ложечки.

Как заготовить:

1. Технология заготовки полностью схожа с предыдущими пошаговыми рецептами. Читайте и делайте.

Помидоры, маринованные с чесноком (внутри)

Пуст вас не пугает трудоемкость рецепта, приноровившись, вы потратите не слишком много времени. Томаты, фаршированные чесночными дольками – это необычно и потрясающе вкусно!

Возьмите на 2 литровые банки:

• Томаты – 1,5 кг.
• Чесночные зубчики – равны количеству томатов.
• Черный перец – 10 шт.
• Душистый – 4 шт.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Лавровый лист – парочка.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Соль – 1,5 ложки.
• Кислота – маленькая ложка (с небольшой горочкой).

Консервируем:

1. Ополосните овощи, почистите чеснок. Каждый томат надрежьте ножом у основания крест накрест. Вдавите внутрь чесночную дольку (не бойтесь нажимать, овощ выдержит).
2. Наполните фаршированными томатами банку, пересыпая приправами из рецептурного списка.
3. Сделайте двойную заливку, первый раз для прогрева содержимого банок. Обязательно замерьте количество налитого кипятка, поскольку количество соли, лимонки и сахара рассчитаны на литр кипятка.
4. Залейте овощи вторым маринадом, закрутите. Охладите, перевернув на крышку. На следующий день проверьте надежность закатки и поставьте храниться в холодную кладовку, погреб.

Маринованные помидоры в желатине с лимонной кислотой

Это необычный способ заготовки маринованных томатов на зиму. Но уверена, домочадцы оценят ваши старания на пятерку. Советую делать в маленьких, не более литра, ёмкостях. Мелкие экземпляры кладите в банки целиком, крупные разрешается поделить дольками, заливка с желатином сохранит их целыми.

Берем на 1 литровую банку:

• Помидоры.
• Лук – ½ головки.
• Пищевой желатин – столовая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 большая ложка.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Лаврушка – пара листиков.
• Лимонная кислота – четверть маленькой ложечки.

Как мариновать:

1. Промойте овощи, при необходимости разрежьте частями. Лук нашинкуйте полукольцами.
2. На дно банок уложите колечки лука, чеснок, сверху положите часть томатов, заполнив тару наполовину.
3. Засыпьте желатин, приправы, выложите остальные помидоры.
4. Сварите маринад из специй. Кипятите, пока соль с сахаром не растворятся полностью.
5. Залейте овощи, накройте крышками. Подержите 10 минут.
6. Затем добавьте под крышку кислоту, закрутите банки и медленно остудите, поставив крышкой вниз. Храните заготовку в холодных условиях.

Помидоры, соленые в собственном соку с лимонной кислотой

Помидоры в томатной заливке очень популярны й хозяек. хлопотно, конечно, но зато как вкусно!

Берем на каждую литровую банку:

• Помидоры.
• Соль – большую ложку.
• Сахар – маленькую ложку.
• Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.
• Базилик – пара листочков.

Вместо базилика можно взять иной набор специй: горошины перца, гвоздику, лаврушку. Укроп и чеснок в данной заготовке использовать не советую.

Маринуем:

1. Положите в баночки приправы, выбранные для консервации.
2. Подготовьте томаты к переработке: помойте и нарежьте дольками. Если хотите сделать заготовку мелкими томатами целиком, заготавливайте без шкурки. Тогда ошпарьте овощи и быстро сдерните кожицу. Уложите в баночки, заполнив доверху.
3. Засыпьте лимонную кислоту, соль с сахаром. Накройте крышками, поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю, заполненную горячей водой.
4. Обрабатывайте при тихом кипении воды. Постепенно нарезка начнет оседать, освободится пространство. Докладывайте дольки, чтобы заполнить ёмкость и продолжайте стерилизовать. Время обработки точно указать невозможно, уйдет примерно 40 минут. Закатанные и охлажденные заготовки поставьте на зимнее хранение в погреб.

Острые помидоры с луком и лимонной кислотой

Потребуется:

• Томаты – 1,5 кг.
• Лук – головка.
• Болгарский перец.
• Укроп – 4 зонтика.
• Перец – 5 горошин.
• Лаврушка – парочка.
• Острый перец – стручок.
• Чеснок – 4 дольки.
• Горчица – чайная ложка.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахар – 3 ложки.
• Кислота – чайная ложечка.

Приготовление:

1. Нашинкуйте лук колечками, из сладкого и острого перца удалите семенную часть, мякоть порежьте частями.
2. Сложите в банку сначала приправы, затем овощи вперемешку.
3. Сделайте горячую заливку, прогрев овощи. Затем слейте содержимое и на его основе сварите маринад и указанных в составе рецепта специй.
4. Перелейте в банку, закупорьте.

Видео-рецепт: как консервировать маринованные помидоры

Держите очень хороший рецепт зимней консервации томатов без уксуса. Повторяйте действия автора ролика и останетесь довольный результатом. Успешных вам заготовок и маринованных вкусных помидоров!

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму

Многим не нравятся маринованные овощи с уксусом, а кому-то уксус вовсе противопоказан по состоянию здоровья. Поэтому хочу предложить вам альтернативный рецепт на зиму — маринованные помидоры с лимонной кислотой. Заготовка хорошо хранится, получается очень вкусной, кисло-сладкой, аромат овощей и специй не забивается уксусом.

Удобнее всего закатывать помидоры с лимонной кислотой на зиму в литровых банках. Если вы привыкли консервировать в таре большого литража, то пропорционально увеличьте количество приведенных ниже ингредиентов. Маринада хватит, чтобы залить 3-литровую банку или 3 баночки по 1 литру каждая.

В рецепте я буду консервировать помидоры в литровых банках без стерилизации, методом двукратной заливки — один раз пропарю овощи чистым кипятком, а затем залью маринадом со специями и лимонной кислотой. Если будете готовить в 3-литровой банке, то рекомендую выполнить трехкратную заливку (1 — чистым кипятком и слить воду в раковину; 2 — чистым кипятком и слить воду в кастрюлю; 3 — на основе воды, слитой в кастрюлю, приготовить маринад), тогда помидоры как следует прогреются по всему объему, а значит, гарантированно достоят до следующего урожая. Если не нарушать технологию приготовления, то консервация будет прекрасно храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

на 1-литровую банку

• помидоры – примерно 700 г
• болгарский перец – 2-3 кусочка
• чеснок – 2 зуб.
• укроп – 4 веточки
• черный перец горошек – 4 шт.
• лавровый лист – 1/4 часть

Для маринада (на 3 банки по 1 л)

• вода – 1,5 л
• соль – 1 ст. л. с горкой
• сахар – 3 ст. л. с горкой
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для консервирования я всегда отбираю плотные и целые помидоры, без повреждений. Промываю и накалываю каждый плод зубочисткой в области плодоножки — за счет такой процедуры помидоры сохранят свою целостность, они не лопнут от кипятка.

2. Подготавливаю тару и крышки. Можно использовать банки любого объема — от 1 до 3 литров. Банки я тщательно промываю с содой и стерилизую, крышки обдаю кипятком. На дно укладываю веточки или зонтики укропа, очищенный и нарезанный дольками чеснок, а также черный перец горошек и по кусочку лаврового листа. При желании вы также можете добавить колечко острого перца, лист хрена и смородины.

3. Наполняю банки подготовленными помидорами. Между ними укладываю пару полосок сладкого болгарского перца — он придаст заготовке приятный привкус. Утрамбовываю овощи плотно, но не надавливая, чтобы они сохранили целостность. Сверху можно дополнительно украсить веточкой укропа.

4. Далее я довожу до кипения воду (без добавок). Заливаю кипятком помидоры в банках, прикрываю крышками, укутываю в одеяло и оставляю в таком виде на 15 минут, чтобы упарились. Тем временем готовлю маринад для помидоров с лимонной кислотой: соединяю соль, сахар и лимонку, заливаю водой и провариваю 2-3 минуты.

5. Кипящим маринадом наполняю банки и укупориваю. Переворачиваю консервацию вверх дном. Плотно укутываю одеялом и оставляю на 1 сутки до полного остывания.

Консервированные помидоры получаются вкусными, в меру кисленькими, а главное очень ароматными, ведь лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Хранить заготовку можно как в погребе, так и в квартирных условиях, подальше от радиаторов и солнечных лучей. Срок хранения — 1 год.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на 1 литр на зиму

Помидоры свежие 700 гр. Базилик свежий (фиолетовый) 1 ветка Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 3 шт. Гвоздика 2 бутона Лимонная кислота 0.5 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л.

Кушайте на здоровье! Этим быстрым способом можете заготовить большое количество помидор. Удачных заготовок!

Рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, имеют несколько преимуществ перед другими рецептами: они просты по приготовлению, отлично хранятся в квартире и не имеют выраженного привкуса уксуса. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3 литровые банки.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5–2 кг.
• Укроп с зонтиками – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лист черной смородины – 6 шт.
• Горький перец по вкусу.
• Соль крупная – 1.5 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 ч. л. (с горкой).
• Перец черный и душистый горошком – по 3шт.
• Лист лавровый – 3шт.
• Горчица в зернах – 1 ч. л.
• Вода для маринада – 1.5 л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте банки с пищевой содой.
2. Почистите от шелухи чеснок.
3. Помойте под проточной водой смородиновые листья и стебли укропа с зонтиками.
4. Стручок острого перца почистите от семян, удалите плодоножку и разрежьте его на 3 кусочка.
5. В чистые банки поместите кусочки жгучего перца и промытую зелень.
6. Помидоры (возьмите зрелые и неповрежденные плоды) тщательно промойте проточной водой и удалите плодоножки.
7. Подготовленные помидоры плотно уложите в банки. Банки несколько раз встряхните, чтобы плоды уложились более компактно.
8. Затем в кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. Насыпьте в маринад необходимое количество горошков черного и душистого перца и положите лавровый лист. Поварите маринад на небольшом огне в течение 5 минут.
9. В отдельной емкости закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в банках, чтобы вода полностью их покрыла.
10. Банки накройте чистыми крышками и оставьте на 10 минут.
11. По истечении этого времени воду из банок с помощью специальной крышки слейте.
12. В каждую банку насыпьте необходимое количество лимонки и положите зерна горчицы.
13. Горячим маринадом залейте помидоры в банках и сразу закатайте.
14. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом. Это необходимо для пастеризации заготовки.
15. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в прохладное место.

Вы быстро и просто приготовили вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Приятного аппетита!

Томаты с лимонной кислотой (без уксуса) с чесноком внутри

В данном рецепте вам предлагается приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой, а не с традиционным уксусом. И еще нафаршируем их чесноком. Это вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Помидоры – 1.5 кг.
• Чеснок – по количеству помидоров.
• Душистый перец – 4 шт.
• Черный перец – 10 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 ч. л. с горкой.

Процесс приготовления:

1. Томаты хорошо помыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистить от шелухи и нашинковать на длинные пластинки.
3. Каждый помидор крестообразно надрезать у основания и поместить в надрез пластинку чеснока, несколько вдавливая его внутрь томата.
4. Хорошо помыть и простерилизовать 2 литровые банки и крышки к ним.
5. В баночки поместить все указанные в рецепте специи и приправы.
6. Плотно разложить в баночки подготовленные помидоры.
7. Закипятить в чайнике чистую воду и на 10 минут залить ею томаты в баночках. Баночки на это время прикрыть крышками.
8. По истечении этого времени через специальную крышку воду из баночек перелить в отдельную емкость. Количество этой воды обязательно измерить.
9. В эту воду добавить указанное в рецепте количество лимонки, соли и сахара и сварить маринад, покипятив его несколько минут.
10. Горячим кипящим маринадом залить помидоры и сразу плотно закупорить крышками. Баночки проверить на надежность закатки, перевернуть на крышки и укутать теплым пледом.
11. Охлажденные помидоры перенести на хранение в холодное место.

Ваши очень вкусные помидоры готовы. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры с лимонной кислотой

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт маринования помидор в литровых банках с добавлением в маринад лимонной кислоты вместо традиционного уксуса. Вы заготовите очень вкусные помидоры. Добавим к ним сельдерей и хрен.

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 г.
• Черный перец горошек – 10 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Укроп с зонтиками – 1 шт.
• Сельдерей – 2 веточки.
• Лист хрена – кусочек.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л. с горкой.
• Лимонная кислота – 2/3 ч. л.
• Вода – 700 мл.

Процесс приготовления:

1. Хорошо помойте банки и крышки в горячей воде с добавлением пищевой соды. Крышки простерилизуйте кипячением. Банки не стерилизуем.
2. Выберите для маринования зрелые плотные и неповрежденные томаты одинакового размера. Их хорошо помойте и наколите шпажкой у основания плодоножки, чтобы не повредилась от горячей воды.
3. Зелень промойте проточной водой и нарежьте на средние кусочки.
4. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте его пластинами.
5. В банки положите укропный зонтик, горошки перца, нарезанный чеснок и часть нашинкованной зелени.
6. Подготовленные помидоры плотно уложите в баночки, немного их встряхивая для лучшего заполнения. Между помидорами поместите оставшуюся зелень с пластинками чеснока.
7. Затем дважды залейте помидоры кипятком, оставляя их на 10–15 минут после каждой заливки.
8. Воду после последней заливки перелейте в кастрюлю и сварите на ней маринад с указанным в рецепте количеством сахара, соли и лимонки. Варите на большом огне.
9. Кипящим маринадом залейте томаты до самого верха банок и сразу закатайте.
10. Банки переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом на одни сутки для дальнейшей пастеризации.
11. Затем перенесите помидоры на хранение в холодное место. Готовы к употреблению такие помидоры с лимонкой будут только через месяц.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с лимонной кислотой

Порадуйте свою семью вкуснейшими маринованными томатами, приготовленными с лимонкой, луком и сладким перцем.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Помидоры – 1.5 кг.
• Репчатый лук – 1шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Укроп зонтики – 4 шт.
• Перец душистый и черный горошком – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горький – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем проточной водой и отрываем плодоножки.
2. Банки для консервации моем с пищевой содой и хорошо прополаскиваем.
3. Чистим чеснок от шелухи.
4. Чистим от семян сладкий перец и режем его на средние кусочки.
5. Чистим от шелухи репчатый лук и шинкуем его тонкими колечками.
6. Укропные зонтики, очищенный чеснок и острый перчик помещаем в баночки.
7. Подготовленные помидоры компактно размещаем в подготовленных баночках
8. Нашинкованные лук и перец добавляем к помидорам.
9. Кипятим чистую воду и на 15 минут наливаем ее к овощам в баночках.
10. Варим рассол для помидоров из одного литра воды и указанного в рецепте количества соли и сахара. В этот рассол кладем горошки перца и лист лавра.
11. Горячую воду из баночек выливаем в раковину.
12. К помидорам сыплем лимонку и сухие семена горчицы и варим рассол 2–3 минуты.
13. Горячий рассол переливаем к помидорам и баночки сразу плотно закупориваем закаточными крышками.
14. Ставим баночки на крышки и накрываем теплым покрывалом, затем, после охлаждения переносим на хранение.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму сладкие: рецепт с лимонной кислотой

Прекрасный рецепт домашней консервации — сладкие маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой. Эта вкусная закуска, которую можно заготовить впрок из помидоров без использования уксуса.

В рецепте его мы заменим лимонной кислотой, которая успешно выступит в роли консерванта. Кроме того, в маринад добавляется больше сахара, который, аналогично лимонке, выступает в роли консерванта. 

Это только положительно отразится на закуске, поскольку не только помидоры получаются очень вкусные, но и сам маринад, он имеет сладковатый вкус. Если вы его попробуете, то, я больше, чем уверена, что захотите его выпить.

Не буду больше вас томить, рассказывая про эту вкусную заготовку на зиму  — один из любимых рецептов сладких маринованных помидоров в нашей семье. На вкус они получаются немного сладковатые и очень вкусные! Давайте уже приступим к приготовлению.

Ингредиенты

• Помидоры — 3,5 кг

Для маринада (на 1 л воды):

• Соль каменная — 1 ст. л с небольшой горкой
• Сахарный песок — 5 ст. л. с горкой
• Кислота лимонная — 1/3 ч. л.

Специи на литровую банку:

• Перец горошком: черный и душистый — по 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Эстрагон (он же тархун) — веточка

Примечание: если у вас в огороде не растет тархун (привожу его фото) , можно приготовить закуску без него, будет тоже вкусно. Хотя, конечно, эта пряная трава вносит свою изюминку в заготовку =).

Как замариновать сладкие помидоры с лимонной кислотой

1. Помидоры помоем, подготовим банки — вымоем их с содой и высушим (стерилизовать не обязательно). Поставим кипятиться чайник с водой.
2. На дно банок положим все специи и станем укладывать помидоры до верха. Укладываем плоды не плотно, чтобы осталось пространство вверху, как это видно на фото.
   Если вы хотите, чтобы кожура при консервировании плодов на них не лопнула — проколите их вилкой в районе плодоножки.
3. Зальем крутым кипятком банки с помидорами.
   Делать нужно это осторожно — лить тонкой струйкой, чтобы холодная банка прогревалась постепенно и не лопнула.
4. Накроем банки стерилизованными крышками (для этого их предварительно заливаем кипятком на 5 минут). Оставим на 15 минут.
5. Прошло четверть часа, сливаем воду со всех банок, чтобы измерить объем и готовим маринад, добавляя в него нужное количество соли, сахара и лимонной кислоты. Поставим закипать на огонь. После закипания варим маринад в кастрюле накрыв ее крышкой пару минут.
6. Заливаем горячим маринадом помидоры до самого верха, накрываем крышками и сразу же закатываем машинкой или закручиваем винтовыми крышками. В перевернутом виде оставляем их остывать, укутав махровым полотенцем или другой плотной тканью.

Хранить маринованные помидоры с лимонной кислотой можно в любом удобном для вас прохладном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт сладких маринованных помидор на зиму

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Маринованные помидоры на зиму с перцем и луком в масле

Маринованные помидоры на зиму: рецепт без стерилизации

Маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как мариновать помидоры с лимонной кислотой? мПриготовим ингредиенты по списку. Начнем с подготовки банок для заготовки. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, даем им просохнуть, крышки моем и кипятим.

Шаг 2:

Помидоры для маринования лучше использовать некрупные и плотные, хорошо спелые, но не перезрелые. Помидоры тщательно моем, даем воде с плодов стечь. Каждый томат накалываем зубочисткой в районе места крепления плодоножки.

Шаг 3:

Листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком тщательно моем, просушиваем.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами. Зубчики чеснока очищаем от пленочек и разрезаем на несколько крупных кусочков.

Шаг 5:

На дно банок кладем листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа.

Шаг 6:

Сверху выкладываем помидоры, пересыпая их кольцами репчатого лука и кусочками чеснока, лавровым листом, перцем горошком. Кипятим воду и заливаем кипятком содержимое баночек, чтобы она полностью покрывала помидоры, оставляем на 15 минут, прикрыв банки сверху крышками.

Шаг 7:

Воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю, лучше использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы мелкие кусочки и специи не выпали из банок в кастрюлю. Включаем огонь. Добавляем в воду сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим маринад до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились.

Шаг 8:

Заливаем маринадом содержимое банок, чтобы он доходил до плечиков банок. Сразу закатываем или закручиваем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и даем полностью остыть при комнатной температуре. Затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 9:

Заготовка из помидоров с лимонной кислотой на зиму готова. По качеству такая заготовка ничем не отличается от маринованных помидоров с привычным уксусным консервантом, а вот по вкусу маринованные томаты получаются плотными, ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, без уксусного привкуса. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой (без стерилизации)

Некоторые хозяйки отказываются мариновать помидоры на зиму, полагая, что уксус очень вреден для здоровья. В некоторой степени они правы, укус – продукт синтетический, и его употребление действительно сказывается не лучшим образом на пищеварительной системе. В особенности это касается людей, страдающих заболеваниями внутренних органов. Я же считаю, что уксус в малых количествах не повредит, поэтому заготовки делаю и с этим ингредиентом, и с лимонной кислотой. Маринованные помидоры с лимонной кислотой имеют более мягкий кисло-сладкий вкус, нежели с уксусной. А еще привлекает отсутствие специфического кисловатого запаха в банке с готовым продуктом. Сам рецепт достаточно простой, не требует стерилизации. Поэтому обязательно понравится хозяюшкам, которые только начинают постигать кулинарное мастерство. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну литровую банку маринованных помидоров.

Ингредиенты:

• помидоры.
• чеснок – 1 долька.
• лавровый лист – 1 штука.
• гвоздика – 1 штука.
• черный душистый перец – 4-5 штук.
• вода – 0,5 литра
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки.
• соль – 1 ч. ложка.
• петрушка – 1-2 веточки.

Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой:

Прежде всего, подготовьте банки для консервации. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством, тщательно ополоснуть. Затем простерилизуйте их над паром не менее 10 минут. Металлические крышки для закаток прокипятите 5 минут на умеренном огне. На дно банок положите специи: по дольке чеснока, перец, зелень, гвоздику, лавровый лист.

Мелкие помидоры хорошо мариновать в литровых банках, а вот для крупных больше подойдут двух – или трехлитровые. Банки плотно наполните вымытыми томатами.

В чайнике вскипятите воду из расчета 0,5 л на каждую литровую банку. Залейте помидоры кипятком до самого верха, прикройте металлическими крышками, и оставьте на 15 минут.

Остывшую воду слейте в чашу мультиварки, добавьте ингредиенты для маринада: соль, сахар и лимонную кислоту. В режиме «Суп» доведите рассол до кипения и проварите 2 минуты.

Кипящей жидкостью залейте банки с помидорами, плотно укупорьте металлическими крышками. Затем емкости переверните вверх дном, накройте одеялом, оставьте на сутки до остывания. Этой процедурой вы убьете сразу двух зайцев: постепенное остывание способствует лучшему хранению заготовок, а еще так можно легко проверить, насколько качественно укупорены банки.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ксения.

Другие рецепты с сайта:

Помидоры, маринованные с лимонной кислотой на зиму

Предлагаю вам приготовить простую заготовку впрок – помидоры, маринованные с лимонной кислотой на зиму. В этом рецепте мне нравится использовать мелкие томаты типа черри. Такой вариант заготовки выходит очень красивым, закуска будет просто идеальной для праздничного стола. Такими помидорами можно украсить любые блюда.

Вкус у томатов получается кисло-сладким. Дополнительные нотки придают овощи.

Хранить закрутку можно в кладовке или погребе.

Если вы любите разные маринованные овощи, берите рецепт на заметку. К тому же зимой такие помидорчики быстро улетят — с разными кашами, мясными блюдами и т.д.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить все необходимые ингредиенты. В этом рецепте их количество рассчитано на баночку объемом 0,5 л.

Помидоры необязательно использовать такие мелкие, можно взять более крупные. Хорошо подойдет сорт «Сливка».

Шаг 2 из 9

Чеснок, лук, морковь и перец очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать овощи произвольно. Кстати, совсем не обязательно добавлять все, можно обойтись, например, чесноком и перцем.

Шаг 3 из 9

Банку для заготовки тщательно вымыть и просушить. После простерилизовать. Мне нравится делать это в микроволновке, но можно и по старинке – над паром, либо в духовке – одним словом, как вам удобно! Крышку бросить в кипяток и проварить 10 минут.

На дно банки положить веточку зелени. Добавить чеснок, морковь и лук, перец.

Шаг 4 из 9

Наполнить банку помидорами. В процессе стряхнуть ее, чтобы овощи плотнее легли друг к другу. Еще желательно все помидоры проколоть по 3-4 раза у места роста плодоножки, так они останутся цельными, кожица не лопнет.

Шаг 5 из 9

Используем здесь двойную заливку.

Итак, сначала нужно залить помидоры крутым кипятком и оставить пропариться 10 минут. Спустя время воду слить в раковину.

Шаг 6 из 9

Отдельно приготовить маринад – в воду добавить соль, сахар и кислоту, проварить минуту и выключить огонь.

Шаг 7 из 9

Залить маринадом помидоры. Сразу герметично закатать банку крышкой, поставить дном вверх и накинуть одеяло.

Шаг 8 из 9

Спустя 24 часа, когда стекло полностью остынет, заготовку перенести в кладовку.

Шаг 9 из 9

Перед подачей помидоры всегда охлаждайте!

Приятного аппетита!

Консервирование томатов лимонной кислотой. Как сварить помидоры с лимонной кислотой на зиму. Сладкие помидоры кружочками на зиму

Пожалуй, самые вкусные, на мой взгляд, томатные заготовки. А зимой по кухне разносится пикантный аромат красных помидоров, прикрытых зеленью и чесноком, быстро разжигая аппетит поклонников.

Предлагаем Вашему вниманию отличные рецепты заготовки помидоров на зиму на любой вкус.Стоит тщательно приготовить, немного времени и зимой вы насладитесь вкусными помидорами из банок.

Конечно, помидоры требуют особого внимания, как и крышки. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем по сравнению с.

Помидоры должны быть спелыми и свежими, хорошего качества внутри и без повреждений снаружи. Перед помещением в банки их необходимо тщательно промыть, желательно даже на пару часов замочить в холодной воде.

В каждом помидоре с помощью чистой деревянной зубочистки проделывают отверстие в основании стебля. Этот шаг поможет сохранить кожу в кипящей воде неповрежденной.

Добавляем зелень в цилиндры по желанию. Пряный любимый аромат придаст укроп, для более яркого вкуса лучше использовать зонтики. Петрушка — отличный вариант дружбы с помидорами в банке, при этом пригодятся листья и стебли. Имеет свежий вкус и хороший аромат; не жалейте его при добавлении в специи.Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зеленый цвет для тех, кто любит яркие запахи и смелые ароматы, но я признаю, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличные специи для красных овощей — черный острый перец в горохе, а также душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят помидор по-своему, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перца в красной стручке — это для любителей овощей в более острых банках.

Незаменимым компонентом станет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, а также достаточное количество соли и сахара. При уборке помидоров на зиму необходимы консерванты. Многие хозяйки дополнительно добавляют в маринад ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в качестве дополнительной защиты швов.

Рецепт томатов с лимонной кислотой на литровую банку

Вот замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых по достоинству оценят многие любители домашних заготовок.Попробуйте приготовить и у вас все получится.

Эстрагон — пряная трава, которая придаст помидорам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его в цилиндры или нет — решать вам. Если его нет, можно добавить классику — зонтики укропа или петрушку.

Вам понадобится:

600 г помидоров в 1-литровой банке

Специи для банки объемом 1 л:

• 2 шт. гвоздика
• 2 горы душистый перец
• 2 горы черный перец
• 1 вет.эстрагон (эстрагон)

Для маринада на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соль без горки
• 5 ст. л. с горкой сахара
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить помидоры — хорошо промыть, перебрать

Стерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки нельзя стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую банку положить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

.

Прокалываем каждый помидор у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопались от высокой температуры

Заполнить цилиндры помидорами до плеч, не нужно заполнять до самого горлышка

Слить воду в кастрюлю, отмерить полученный объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, перемешать, вскипятить

Горячий маринад налить в цилиндры, сразу же накрыв их крышками

Закройте банки крышкой консервным ключом, переверните, укутайте теплым одеялом

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с морковью и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми.Наслаждайтесь качественными швами, сделанными своими руками зимой. Летняя работа вдвойне приятнее!

Для канистры 0,5 л Вам понадобится:

• 150 г помидоров
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук
• 2-3 мокрых. сельдерей
• 5-6 гор. черный перец
• 1 чайная ложка соли
• 1 ч.л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9% уксус
• 1,5 ст. л. растительное масло
• 200 мл горячей воды
• 2 зуба.чеснок
• 1 таб. аспирин (по желанию)

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи в проточной воде, поместите их в чистые банки. На их коже не должно быть повреждений.
2. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать, лук полукольцами и морковь крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея выложите в банки овощи, заполнив пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарезать крупно в банки.
3. Воду вскипятить, разлить по банкам с овощами, обдав ножом или столовой ложкой, чтобы стекло не треснуло от перепада температур.Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам нагреться в кипятке 20-25 минут.
4. Затем, используя сливную крышку, слейте жидкость из каждой банки в кастрюлю или кастрюлю. В маринад добавить все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поставьте кастрюлю для маринада на плиту и доведите до кипения.
5. В каждую банку налить масло, уксус, при желании добавить аспирин. Далее залить овощи в банки горячим маринадом, накрыть цилиндры крышками, закрыть их ключом.
6. Проверьте герметичность укупорки, перевернув банки над крышками, укутайте их теплым одеялом, оставляя в нем швы до полного остывания.
7. Храните детали вдали от прямых солнечных лучей!

Приятного аппетита!

Уборка томатов с чесноком на зиму

По этому несложному рецепту получаются удивительно красивые помидоры, словно на снегу. Нарезанный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощах, между тем насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Обязательно попробуйте этот рецепт помидоров! Удачи!

Для канистры объемом 1 л понадобится:

• 500-600 г помидоров
• 0,5 ч.л. горчичных семян
• 1 чайная ложка чеснока
• 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%
• 3 ст. л. сахар на 1 литр воды
• 1 ст. л. соль на литр воды
• 2-3 горы душистый перец

Способ приготовления:

Стерилизовать баночки и крышки над паром или любым удобным для вас способом

Помидоры тщательно промыть и отсортировать

Каждый помидор протыкаем зубочисткой у основания

Помидоры в банках залить кипятком, накрыть крышками, дать им нагреться 20 минут

Прокипятить отдельно 2 л воды, добавить соль, сахар по рецепту, маринад довести до кипения на огне

Очистить чеснок, хорошо промыть

Измельчите в блендере

Слейте горячую воду из баллонов, она нам больше не понадобится

Залить помидоры горячим маринадом

Налейте уксусную эссенцию в каждую банку:

• 1 л — 1/2 чайной ложки
• 0.5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу закройте цилиндры крышками, закройте их консервным ключом

Горячие банки с помидорами перевернуть, завернуть, дать полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет немного мутным, так как чеснок мы измельчали ​​в блендере

Но когда банки остынут, осадок утихнет — маринад станет прозрачным с белым «снегом» от измельченного чеснока

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей своим ярким вкусом и ароматом придает помидорам особую резкость и пикантность.Стоит попробовать подготовить помидоры к зиме именно так.

Это мой любимый рецепт, очень часто использую его в домашних приготовлениях для своих близких. Обязательно готовьте помидоры с сельдереем! Это вкусно!

Вам понадобится:

• 3 кг томатов
• 500 г сельдерея
• 30 г горчичных зерен
• 6 зуб. чеснок
• 4-6 зонтиков укропа
• 50 г поваренной соли
• 55 г сахарного песка
• 15 мл уксусной эссенции 80%
• 2 л воды
• 20 г семян кориандра
• 4 шт.лавровый лист

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте все цилиндры и крышки удобным для вас способом
2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, нагреть их на сухой раскаленной сковороде несколько минут, подержать лавровый лист в кипятке 60 секунд.
3. Далее на дно банок насыпать кориандр и семена горчицы, добавить к специям лавровый лист, крупно нарезанный чеснок, зонтики укропа, но предварительно их следует отделить от веток и залить кипятком.
4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем просушить, затем нарезать стебли кубиками, а зелень оставить нетронутой, разложить все по стеклянным бутылкам
5. Мелкие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, плотно разложить по банкам, сверху добавить зонтики укропа, немного сельдерея
6. Сначала залить заготовки с овощами кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов слить в удобную кастрюлю, отмерить объем, долить воды до 2 л, растворить сахар, соль по рецепту
7. Маринад прокипятить 5 минут, снять с огня, добавить уксусную эссенцию
8. Заполните цилиндры с овощами доверху приготовленным маринадом, аккуратно закатайте консервационным ключом или используйте навинчивающиеся колпачки для стекла с резьбой
9. Закрытые банки нужно немедленно перевернуть на полу, накрыть одеялом до полного остывания
10. По прошествии дня положите овощи в банки в темное прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с болгарским перцем в банке 3 л

Большой плюс этого рецепта в том, что вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Болгарский перец пропитан потрясающим пряным ароматом щедрых помидоров и маринада и восхитителен.

Его нужно перелить в банку побольше, потому что желающих будет много. Удачных вам заготовок!

На 3-литровую бутылку вам понадобится:

• 2 кг помидоров
• 15-20 г петрушки
• 1 шт.лук
• 1 шт. болгарский перец
• 3 шт. душистый перец горошком
• 10 шт. черный перец горошком
• 2 зуба. чеснок
• 2 шт. лавровый лист
• 35 г соли
• 70 г сахара
• 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленную 3-литровую емкость на дно выложить петрушку, измельченный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист.

Лук нарезать кольцами, болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками

Проколите каждый помидор зубочисткой у основания

В емкость складываем помидоры, заполняя пустоты дольками болгарского перца, луковыми кольцами

Наполняем баллон кипятком, обливая внешнюю часть столовой ложки, чтобы стакан не лопнул

Накройте емкость чистой крышкой, дайте помидорам прогреться 20-25 минут

Посолить, сахар, довести до кипения

Залейте помидоры в бутылку горячим маринадом, сразу же плотно закройте крышку ключом

Переверните банку, заверните в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

В сезон спелых овощей и фруктов многие хозяйки торопятся выкладывать как можно больше времени на швы на зиму.Консервы и маринованные овощи холодным зимним вечером наполнят кухню непередаваемыми ароматами и ароматами лета. Хрустящие огурцы и капуста, кабачки и кабачки и, конечно же, некуда без ярких и солнечных помидоров! Вы решили приготовить вкусные сладкие помидоры впрок, тогда предлагаю следующий вариант — маринованные помидоры с лимонной кислотой на зиму. Попробуйте, точно не пожалеете! Вместо обычного уксуса в описанном рецепте мы будем использовать лимонную кислоту.Он значительно смягчит вкус овощей, а сам маринад получится питьевым.
Для этой заготовки стерилизация будет заменена двойным заполнением. В последнее время пастеризацию и стерилизацию, которые являются проверенными методами заготовки овощей, я часто пытаюсь заменить кипяченой начинкой. Этот вариант консервирования овощей не такой утомительный и трудоемкий, как долгое и утомительное кипячение консервов и продуктов. Проще говоря, это та же стерилизация, только без кастрюль с бурлящей водой, а также скользких банок, которые часто пытаются выскользнуть из пинцета.
Горячая разливка отлично подходит для новичков в консервном бизнесе. Использование этого метода значительно облегчает процедуру получения впечатляющего результата, поэтому со временем все это понимают, и начинают им пользоваться в первую очередь.

Ингредиентов на одну трехлитровую канистру:

• томаты плотные;
• чеснок — 2 зубчика;
• соцветия петрушки — пучок;
• вишневых листьев — 2 листа;
• листа смородины — 2 листа;
• соль — 1.5 ст. л .;
• сахар — 4 ст. л .;
• вода, сколько уйдет в банку;
• кислота лимонная — 1 ч. Ложка

Препарат

Возьмите твердые помидоры среднего размера, любой формы и цвета. Вымойте их и наколите зубочисткой каждый плод в области прикрепления плодоножки. Проколы помогут помидорам лучше замариноваться, и есть такая вероятность, что они не лопнут при консервировании.

Подготовить листья смородины, вишни и соцветия петрушки, промыть водой.Эти листья придают помидорам очень приятный аромат при консервировании.

Перед тем, как приступить к засолке овощей, сначала промойте банку содой и простерилизуйте ее в кастрюле паром над водой. В каждую банку выложить подготовленные листья смородины, вишни и петрушки, по два зубчика чеснока. Если вам нравится пикантный вкус помидора, то закидывайте острые перцы чили по банкам, только не переусердствуйте, небольшого кусочка, размером с большой ноготь, хватит

После этого помидоры нужно уложить очень плотно друг к другу до самого верха, чтобы не осталось пустот.

Затем залейте помидоры в банку чистой кипящей водой и накройте стерилизованной крышкой. В зависимости от объема дать содержимому прогреться 15 минут (для трехлитровой банки).

По истечении указанного времени нужно слить в кастрюлю почти остывшую воду и приготовить на ее основе маринад. Для этого в кипяток добавляем указанную порцию соли, сахара и лимонной кислоты, не забываем, что готовим маринад без уксуса.Осталось довести до кипения и прокипятить одну минуту.

Залейте кипящим маринадом содержимое банок и сразу же закройте крышки ключом. Поставьте банку вверх дном и накройте одеялом, пока она полностью не остынет.

После окончательного остывания помидоры с лимонной кислотой положите в кладовку на зиму, а зимой начните баловать себя и своих домочадцев удивительно вкусными и полезными маринованными помидорами.

Консервация может быть не только вкусной, но и полезной.Для этого вместо уксуса в него нужно добавить лимонную кислоту. Благодаря таким рецептам можно побаловать всю семью полезными закусками, а также насладиться их необычным вкусом. Рецептов маринованных помидоров очень много, но у каждой хозяйки есть свои, что является ее гордостью. Итак, приступим к приготовлению маринованных помидоров без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой. Посмотрите и это тоже.

— помидоры — 1,5 кг;
— перец — 2 шт .;
— чеснок — 2 зубчика;
— лимон — 0.5 лимонов;
— кислота лимонная — 0,5 ч.
— соль — 1 ст. л .;
— сахар — 4 ст. л;
— укроп — 3 пучка;
— листья смородины — 3 листика.

Для начала нужно приступить к приготовлению овощей. Для этого возьмите помидоры, перец, зелень и чеснок и тщательно промойте. Овощи следует выбирать твердые, без повреждений. Таким образом, они будут выглядеть привлекательно и аппетитно.
Банки и крышки необходимо подготовить заранее, для этого они проходят процесс стерилизации.В подготовленные банки выложить зелень, листья смородины и чеснок.

Затем положите помидоры в банку и добавьте лимон. Лимона умещается 0,5 штуки на литровую банку.

Емкость должна быть заполнена до самого верха. А пока поставьте кастрюлю на плиту с водой и доведите до кипения.
Затем следует залить банку кипятком и дать ей постоять, пока она не остынет. Затем воду сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Очень вкусно и так.

Воду наливают обратно в банку и немного настаивают.После этого воду снова наливают в кастрюлю и доводят до кипения.

В банку добавляют лимонную кислоту и заливают маринадом.

Чтобы приготовить маринад, добавьте в кипящую воду соль и сахар. Для аромата можно добавить душистый перец и гвоздику. Ингредиенты рассчитаны на литр маринада. Попробуйте приготовить и эти вкусные.

Банки теперь можно закрывать крышками. Для надежности банки следует перевернуть вверх дном и завернуть.На сутки консервацию нужно оставить в покое. После этого маринованные помидоры нужно будет убрать в прохладное место.
Маринованные помидоры без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой — любимый урожай зимой. Рецептов консервирования очень много, главное выбрать именно тот, который сможет стать частым гостем на семейном столе.
У каждой хозяйки есть в запасе секреты, которые она может легко применить на собственной кухне. Благодаря им появляется возможность удивить не только семью, но и приглашенных гостей, которые непременно выразят свою благодарность хозяевам дома.А комплименты хозяйке — не награда.

Пора томаты на зиму закатать лимонной кислотой. Поэтому хозяйкам стоит взяться за изучение способов заготовки и выбор рецепта. Чтобы немного облегчить задачу, предлагаем несколько вариантов. Как закатать помидоры на зиму? Рецепты лимонной кислоты нравятся тем, кто не любит уксус. Ведь такой компонент может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Первый рецепт

Как скрутить помидоры на зиму, чтобы они получились ароматными и кисло-сладкими? Такой способ приготовления занимает гораздо больше времени, но результат обещает быть потрясающим.Перечисленные ниже ингредиенты предназначены для двухлитровых банок:

• плотных помидоров;
• четыре листика смородины;
• четыре зонтика укропа;
• один лист хрена;
• шесть горошин черного перца;
• четыре гвоздики;
• от четырех до шести зубчиков чеснока;
• одна морковь;
• один болгарский перец.

Для маринада вам потребуется:

• один литр воды;
• одна ст. л. поваренная соль;
• три ст.л. Сахара;
• одна чайная ложка лимонной кислоты.

Подготовка

После того, как банки вымыты и простерилизованы, можно приступать непосредственно к сбору томатов. Для начала в каждую банку кладем листья смородины, затем листья смородины, а после них добавляем укроп и чеснок. Далее идет черед моркови, но сначала ее нужно разрезать пополам, а затем положить в два ломтика болгарского перца. Затем следует череда гвоздики и перца.

Овощи также требуют некоторой подготовки, кроме мытья, каждый из них нужно проткнуть вилкой или шпажкой.И только после этого складывать их в банки. После этого залейте помидоры кипятком и отставьте на время, накрыв крышками.

Примерно через 15 минут приступайте к приготовлению маринада. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду и посолить, а затем добавить сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и вскипятите рассол.

Когда все будет готово, слейте воду из банок и залейте помидоры кипяченым рассолом. Затем нужно прикрыть их крышками и закатать.И, наконец, переверните банки вверх дном и накройте их одеялом, пока они полностью не остынут.

Второй вариант

Следующий способ, как и с лимонной кислотой, прост и не займет у вас много времени, но в итоге вы получите лакомство для всей семьи. Количество продуктов, необходимое для приготовления, рассчитано на трехлитровую банку. Итак, вам потребуется:

• помидоров;
• пять ст. л. Сахара;
• три ч. Л. поваренная соль;
• две чайные ложки лимонной кислоты;
• два зубчика чеснока;
• три лавровых листа;
• пять горошин черного перца;
• петрушка.

Процесс приготовления

Для начала нужно вымыть банки и крышки с содой, а также простерилизовать их. Дальше очередь помидоров и зелени — их тоже нужно хорошенько промыть и желательно дать им немного подсохнуть. Затем, когда все будет готово, приступайте к наполнению банок, начиная с чеснока. Затем добавьте черный перец, лавровый лист и петрушку. А сверху положить помидоры, затем все залить кипятком.

Дать постоять около 15 минут, после чего необходимо слить воду в кастрюлю и добавить еще немного воды (около 30 мл на банку).Затем нужно добавить соль, затем сахар и лимонную кислоту. Затем вскипятите смесь и разлейте по банкам рассол так, чтобы он переливался через край. Это необходимо для стерилизации горлышка банки. Сверните их крышками, затем переверните вверх дном и заверните в одеяло, а затем дайте им полностью остыть.

Третий вариант

Рассмотрим еще один незамысловатый способ, как можно закатать лимонной кислотой. Для этого вам потребуются следующие продукты (на одну банку):

• две веточки петрушки;
• один болгарский перец;
• три зубчика чеснока;
• помидоры;

Для маринада вам понадобится (на один литр воды):

• одна ст.л. Сахара;
• одна ст. л. поваренная соль;
• горошины черного перца;
• лимонная кислота.

Препарат

Положите петрушку в стерилизованные банки, затем перец, разрезанный на четвертинки, а затем помидоры. Все это залить кипятком и отставить на 5 минут. Затем нужно слить воду и долить еще одну порцию кипятка. После снова дать постоять 5 минут, по истечении этого времени слить воду.

Положите чеснок в банки и полейте помидоры маринадом.Затем добавьте лимонную кислоту (на литровую банку вам понадобится немного, на кончике ножа). Сразу необходимо закрыть банки и, перевернув их крышками вниз, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Заключение

Каждая хозяйка закрывает помидоры на зиму. Рецепты с лимонной кислотой подходят тем, у кого аллергия на уксус или кто просто не любит добавлять его в заготовки. Все вышеперечисленные способы маринования под силу даже новичку в кулинарии.Ведь каждый из них по-своему прост и интересен.

Практически любое консервирование требует участия уксуса в процессе приготовления маринада. Этот ингредиент отвечает за сохранность маринованных продуктов, поэтому овощи без проблем могут храниться более года. Однако уксус — не единственный ингредиент, который может продлить срок хранения продуктов. Например, он использует сахар в виде консерванта для ягод и фруктов, а лимонную кислоту также можно использовать для овощей.Вот как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму без уксуса

При использовании лимонной кислоты при консервировании нужно учитывать, что вкус такого завитка будет немного отличаться от того, что получено с участием уксуса. Например, огурцы и капуста не будут такими хрустящими. При этом первоначальный вкус овощей и их запах сохранятся еще лучше. Способ засолки помидора при замене уксуса лимонной кислотой мало чем отличается от технологического процесса с уксусом.

Состав:

• 2 кг свежих сильных томатов среднего и мелкого размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 столовых ложек сахара;
• 3 чайные ложки крупной соли без добавок;
• 2 чайные ложки лимонной кислоты;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно подготовить банки для плойки помидоров. Банку необходимо вымыть и тщательно просушить изнутри.Стерилизовать паром или высушить в духовке. На горлышке банок не должно быть сколов и трещин, так как они повлияют на сохранность продукта.

На дно подготовленной емкости выкладываем лавровый лист, перец и чеснок. Для придания аромата маринаду нужен чеснок. Этот ингредиент меняет свой вкус за время нахождения в банке. Уходят острота и острота, поэтому попробовать его, как чеснок, с закрытыми глазами очень сложно. На дно банки также можно положить несколько веточек петрушки.

Когда банка будет готова, можно приступать к приготовлению помидоров. Овощи моют под проточной водой. Для консервирования необходимо выбирать плоды примерно одинакового размера. Также внешне у них не должно быть недостатков в виде порезов, мягких бортиков, гнили, червоточин. Одновременно можно раскатывать помидоры разных сортов и цветов.

Промытые помидоры плотно упаковывают в трехлитровую банку до полного заполнения.

Следующий шаг — залить кипятком банку с помидорами.Вода льется медленно и осторожно, нужно целиться в верхний ряд овощей, чтобы банка не треснула от резкого перепада температуры. Когда вода покроет верхний ряд фруктов, банку накрывают крышкой из прокипяченного железа и оставляют в таком виде на 10 минут.

По истечении указанного времени рассол из банки сливают в кастрюлю, повторно кипятят. Нет необходимости добавлять в него соль и сахар, как при изготовлении обычных маринадов. Эти компоненты, такие как лимонная кислота, помещаются непосредственно в банку перед повторным заполнением кипяченым рассолом.Сыпучие ингредиенты растворятся не сразу, поэтому помидоры маринуются немного медленнее, чем в других случаях.

Банку, наполненную горячим рассолом, необходимо закатать железной крышкой, на сутки укутать одеялом, опустив крышку вниз. Хранить консервацию необходимо в течение всего срока годности в прохладном месте.

Срок годности маринованных помидоров без уксуса — около года, но в идеале не стоит задерживаться с поеданием овощей, чтобы к следующему лету уже точно было известно, стоит ли снова попробовать соленые помидоры с лимонной кислотой.

Спасибо Екатерине за пустой рецепт и фото.

Консервированные измельченные помидоры — The Washington Post

Расфасовка помидоров и их консервирование в банках для обеспечения стабильности при хранении — это летняя задача, которая окупается всю зиму. Независимо от того, выращены ли помидоры в вашем саду на заднем дворе или на местном фермерском рынке, зимой их вкус будет свежим и ярким, а чувство удовлетворения будет огромным.

Начните с 25 фунтов — коробки — чтобы максимально использовать время и беспорядок, который придет.

Выбирайте спелые или слегка недозрелые помидоры. Консервировать можно любой помидор, но мясные сорта, такие как Brandywine, Beefsteak и Big Red, а также сорта рома — лучший выбор. Избегайте винограда или помидоров черри, так как их сложно очистить.

Не используйте перезрелые помидоры, а также помидоры с синяками или черными пятнами.

Регулировка уровня pH томатов имеет решающее значение для безопасного хранения и достигается путем добавления стандартного количества лимонного сока в бутылках или лимонной кислоты, установленного Министерством сельского хозяйства США и Национальным центром консервирования продуктов питания в домашних условиях, что является более экономичным вариантом и доступно в продуктовых и хозяйственных магазинах.Больше ничего не добавляйте в банки, иначе вы рискуете изменить pH и сделать продукт небезопасным.

Обработайте в банках по пинту или кварту или их комбинации, выбрав наиболее подходящий для вас размер. Пинты легко помещаются в большинство емкостей на 8 литров, но для обработки квартов необходима консервная машина. Одна кварта (32 унции) измельченных помидоров заменит банку на 28 унций в продуктовом магазине по любому рецепту.

Примечание об урожайности: Выход при консервировании может варьироваться в зависимости от сорта томатов, времени приготовления и других факторов.

Оборудование: Одна кастрюля из нержавеющей стали на 8 литров или другая инертная кастрюля, консервная машина или другая очень большая кастрюля, в которой банки могут стоять вертикально на стойке и при этом оставаться погруженными, подъемник для банок, холодильник (не менее 15 литров емкость) с ледяной водой, 2 большие миски, воронка для консервирования, банки для консервирования от 7 до 8 литров или от 14 до 16 пинт, а также соответствующие кольца и крышки.

Примечания по хранению: Банки можно хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Где купить: Консервные материалы доступны в хозяйственных магазинах, продуктовых магазинах и в Интернете.

---

Порций: 28-32 56-64 112-128 168-192

56-64

Протестированный размер: 56-64 порции; из банок от 7 до 8 литров или банок от 15 до 16 пин

Ингредиенты

• 25 фунтов спелых, но твердых помидоров (примерно от 30 до 45, в зависимости от размера, см. заголовок)

• Около 4 чайных ложек (28 граммов) лимонной кислоты или 1 стакан (240 миллилитров) лимонного сока в бутылках

• Кошерная или мелкая морская соль (по желанию)

---

Соответствующие рецепты

---

Указания

Подготовка к консервированию на водяной бане (ознакомьтесь с процедурами консервирования на водяной бане) в Связанном рецепте, ссылка выше).Заполните самую большую миску на кухне или холодильник на 15 литров ледяной водой.

Установите 2 большие миски: одну для ядер помидоров, кожуры и семян, а другую для измельченных помидоров.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Нарежьте крестиком кожуру внизу каждого помидора. Осторожно опускайте несколько помидоров в кипящую воду на 30–60 секунд (в зависимости от размера и спелости помидора).

Продолжайте с оставшимися помидорами, давая воде постепенно закипеть между партиями, и бланшируйте несколько помидоров за раз. Помидоры всплывут на поверхность примерно в то же самое время, когда откроется кожура. По мере того, как они подпрыгивают, шумовкой переложите их в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.

Работая над одной большой миской, удалите сердцевину и кожуру с помидоров. Вырежьте синяки и черные пятна. Разделите помидоры пополам и пальцами вычерпайте и выбросьте семена и гель.Измельчите и разорвите томатную мякоть в другой большой миске.

Начать многозадачность. Когда в большой миске окажется около литра порванных кусочков помидора, раздавите их двумя руками. Когда помидоры распадутся, они превратятся в водянистый суп с более крупными кусочками мякоти. Чем сильнее массируются помидоры и на этом этапе объединяются твердые и водянистые текстуры, тем меньше вероятность того, что содержимое банок разделится на помидоры и жидкость после обработки.

Легче достичь нужной консистенции, работая небольшими партиями.Когда у вас будет около 4 чашек измельченных помидоров в миске, добавьте их в нереактивную кастрюлю емкостью 8 литров или больше и доведите до кипения, затем измельчите помидоры с помощью картофелесилки или крепкой деревянной ложки. Уменьшите огонь до сильного кипения и продолжайте измельчать помидоры вручную в большой миске и добавлять их по 4 стакана за раз к помидорам в кастрюле, доводя смесь до кипения между добавлениями. (Подсчитайте добавление 4 чашек и приготовьте необходимое количество банок: 4 чашки эквивалентны 1 литре или 2 пинтам.) Когда все помидоры будут добавлены в кастрюлю, доведите всю партию до кипения в течение 5 минут, непрерывно помешивая.

Выложите горячие измельченные помидоры в подготовленные банки, оставив свободное пространство размером 1 дюйм (то есть дюйм между краем / нижней стороной крышки и пищей или жидкостью в банке). Добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку. (Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку.) Если вы используете соль, добавьте 1 чайную ложку на литровую банку или 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку.Используя палочку для еды или аналогичный инструмент, перемешайте содержимое каждой банки, выпуская все пузырьки воздуха. Перед тем как закрыть банку, еще раз проверьте, осталось ли свободное пространство на 1/2 дюйма, при необходимости добавьте еще помидоров.

Тщательно очистите края и резьбу каждой емкости влажной бумажной салфеткой. Проверьте ободок кончиком пальца, смоченным в белом уксусе: он должен быть безупречно чистым. Закройте банки крышками и кольцами и затяните кольца пальцами.

Обработайте на кипящей водяной бане в течение 45 минут при использовании литровых банок и 35 минут при использовании полных банок.Если вы обрабатываете банки обоих размеров, кипятите полные 45 минут.

Дайте банкам постоять в автоклаве на 10 минут, чтобы предотвратить сифонирование (когда кипящие ингредиенты всплывают под крышкой, нарушая герметичность). С помощью подъемника для банок поднимите банки из консервного автомата, удерживая их в вертикальном положении, и поместите на противень, застеленный полотенцем. (Не используйте кухонные щипцы для подъема банок.) Не перемещайте банки в течение нескольких часов.

После полного охлаждения снимите кольца и проверьте герметичность, подняв банку за плоскую крышку.Если он не запечатался, и только в течение 24 часов после первоначальной обработки, повторно нагрейте помидоры и повторите обработку, как и раньше, включая добавление лимонной кислоты или лимонного сока. Если через 24 часа или в последующие дни и месяцы герметизация не сработает, выбросьте помидоры.

Вымойте и высушите запечатанные банки, наклеите на них этикетку и дату и храните в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Регулировка высоты: поскольку вода закипает при более низких температурах на больших высотах, время обработки следует увеличить, чтобы достичь безопасной температуры.На высоте от 1000 до 2999 футов над уровнем моря добавьте 5 минут. На высоте от 3000 до 5999 футов над уровнем моря добавьте 10 минут. На высоте от 6000 до 7999 футов над уровнем моря добавьте 15 минут. На высоте от 8000 до 10000 футов над уровнем моря добавьте 20 минут.

---

Источник рецепта

От кулинарного писателя Кэти Бэрроу.

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Желтые томаты с лимонной кислотой. Рецепты заготовки томатов лимонной кислотой на зиму

Некоторые хозяйки отказываются мариновать, считая уксус очень вредным для здоровья. В какой-то степени они правы, укус — продукт синтетический, и его употребление действительно не лучшим образом сказывается на пищеварительной системе. Особенно это актуально для людей, страдающих заболеваниями внутренних органов. Я считаю, что уксус в небольших количествах не повредит, поэтому делаю заготовки с этим ингредиентом и лимонной кислотой… Маринованные помидоры с лимонной кислотой имеют более мягкий кисло-сладкий вкус, чем уксус. А еще его привлекает отсутствие специфического кислого запаха в банке с готовым продуктом. Сам рецепт достаточно простой, стерилизации не требует. Поэтому хозяйкам, только начинающим постигать кулинарное мастерство, он обязательно понравится. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на литровые маринованные помидоры в банке.

Состав:

• помидоры.
• чеснок — 1 долька.
• лавровый лист — 1 шт.
• гвоздики — 1 шт.
• душистый перец черный — 4-5 шт.
• вода — 0,5 л
• кислота лимонная — 0,5 ч.
• сахарный песок — 1,5 ст. ложки.
• соль — 1 ч.
• петрушка — 1-2 веточки.

Как приготовить маринованные помидоры с лимонной кислотой:

В первую очередь подготовьте банки к консервации. Их нужно хорошо вымыть с моющим средством, тщательно ополоснуть.Затем стерилизуйте их над паром не менее 10 минут. Прокипятите металлические заглушки крышек 5 минут на умеренном огне. На дно банок выложить специи: каждый зубчик чеснока, перец, зелень, гвоздику, лавровый лист.

Мелкие помидоры хорошо мариновать в литровых банках, но для больших больше подходят двух- или трехлитровые. Плотно наполните банки промытыми помидорами.

Вскипятите воду в чайнике из расчета 0,5 литра на каждую литровую банку.Залить помидоры кипятком до самого верха, накрыть металлическими крышками и оставить на 15 минут.

В чашу мультиварки налить остывшую воду, добавить ингредиенты для маринада: соль, сахар и лимонную кислоту. В режиме «Суп» доведите рассол до кипения и тушите 2 минуты.

Банки с помидорами залить кипящей жидкостью, плотно закрыть металлическими крышками. Затем переверните емкости вверх дном, накройте одеялом, оставьте на сутки, пока они не остынут.С помощью этой процедуры вы убьете двух зайцев одним выстрелом: постепенное охлаждение способствует лучшему хранению заготовок, а также вы можете легко проверить, насколько хорошо запечатаны банки.

Приятного аппетита !!!

С уважением, Ксения.

Готовим томаты консервированные с лимонной кислотой без стерилизации — с тройной заливкой. Что делает этот рецепт консервации более привлекательным для новичков в консервации.

Как приготовить консервированные помидоры с лимонной кислотой:

Первый шаг — подготовить все ингредиенты для наполнения банок.Зелень мою, при необходимости нарезать. Очищаем чеснок. Так же очищаем морковь и нарезаем кольцами. Высыпаем нужное количество горошин черного перца.

Помидоры тоже промываю, вилкой колю возле стебля. Это нужно сделать для того, чтобы помидоры не лопнули, когда мы их обливаем кипятком.

На дно стерильных банок кладем листья хрена, зонтики укропа, 3-4 зубчика чеснока, измельченную морковь и 3-5 горошин черного перца.

Наполняем банки подготовленными помидорами. Наполовину заполненные банки нужно встряхнуть, чтобы помидоры немного «усохли» и оставалось больше свободного места. Сверху можно положить еще немного укропа и листьев хрена.

Пока помидоры настаиваются, займемся маринадом. Подготавливаем все ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту, отмеряем воду.

Все перемешать в кастрюле, накрыть крышкой, поставить на плиту и довести до кипения.

Через 15-20 минут слейте воду из банок (она нам больше не нужна), используя крышку с отверстиями.

Важно: если вы консервируете в двух- или трехлитровых банках, то снова залейте томаты кипятком, на 15-20 минут! Для литровых и полуторалитровых банок достаточно одной заливки.

Слив воду из банок, сразу залейте помидоры кипящим маринадом. Как вы понимаете, маринад к этому времени должен быть уже готов.Очень важно соблюдать последовательность в этом рецепте с начинками: если вода сливается из банок, следующую порцию кипятка заливайте сразу, а не через 5-10 минут, чтобы банки не успели остыть. вниз. Поэтому кипяток в чайнике всегда должен быть готов.

Остывшие банки с помидорами ставим на хранение в погреб или кладовую. Кстати, консервированные помидоры с лимонной кислотой отлично хранятся в квартире, достаточно убрать их подальше от солнечных лучей и батареек.

Пробу помидор можно взять не раньше, чем через месяц: за это время они как следует замаринованы и «подружатся» в банке со всеми специями и зеленью.

Приятного аппетита и вкусных заготовок из помидора! Как всегда, жду ваших комментариев по рецепту. Подпишитесь на обновления, чтобы получать новые вкусные рецепты на почту.

Маринада хватает примерно на двухлитровые банки, поэтому лучше сразу приготовить еще, чтобы выдержать в установленные сроки консервацию технологического процесса.Но, по личному опыту скажу, что консервирование томатов в литровых банках — дело неблагодарное: слишком мало влезает помидор, а на кухне слишком много танцев с бубном с мытьем, стерилизацией и закаткой банок.

Помидоры лучше всего раскатывать в трехлитровые банки — это быстро и удобно, к тому же банки большого объема дольше сохраняют тепло под шубой, что способствует лучшей стерилизации, и меньше вероятность того, что консервация будет бродить при хранении в квартира.

Но семья у нас маленькая, и открытую трехлитровую банку хранить в холодильнике не очень удобно. Так я раскатала помидоры в литровые и полуторалитровые банки, так что один раз: открыла и съела.

Приготовление консервированных томатов с лимонной кислотой без уксуса: рецепт с фото из Домашнего ресторана. Консервированные томаты с лимонной кислотой …

Помидоры с лимонной кислотой и вишневыми веточками

У каждой хозяйки в копилке самый удачный рецепт приготовления на зиму, который неоднократно проверялся годами.Это то, что можно отнести к маринованным помидорам с лимонной кислотой и листьями и веточками вишни. Раньше, мариновая помидоры, я старалась складывать в банку как можно больше разных пряностей и зелени, чтобы заготовка получилась вкуснее и ароматнее. Но, попробовав однажды помидоры без уксуса с веточками черри, перестала бегать по рынку в поисках нужного букета трав для маринования. Теперь достаточно собрать несколько веток вишни и приступить к консервированию.

Помидоры без уксуса, стерилизованные с вишневыми листьями и веточками по этому рецепту получаются очень ароматными, кисло-сладкими на вкус.А использование в маринаде лимонной кислоты вместо уксуса делает помидоры мягкими и бархатистыми.

Помидоры маринованные с лимонной кислотой

рецепт с вишневыми листьями и веточками

Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 2-х литровую банку томатов.

Состав:

• Помидоры,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Ветки вишни — 2 шт.,
• Душистый перец горошком — 6 шт.,
• Гвоздика — 2 шт.,
• Вода — 1 л,
• Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
• Сахарный песок — 3 столовые ложки,
• Соль — 2 ч. Л.

Процесс приготовления:

Начните процесс консервирования со стерилизации закаточных банок. Поместите тщательно вымытые емкости в холодную духовку … Установите температуру 150 градусов и запекайте банки 10 минут. Как только капли влаги на стенках полностью испарятся, выньте банки из духовки. Теперь их можно наполнить ингредиентами.И первыми на наш курс пойдут перец, очищенные дольки чеснока (по одному в каждой баночке), гвоздики. Затем поместите в каждую банку веточку вишни с листьями длиной примерно 25-30 см.

Помидоры вымыть под проточной водой, плотно разложить по банкам.

Швы стерилизовать не будем. Но чтобы банки с помидорами не помутнели при хранении, их нужно хорошо пропарить. Прокипятить чистую воду, залить томаты кипятком, настаивать 15 минут, накрыв металлическими крышками.

Налейте воду из банок в кастрюлю или мультиварку. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Довести маринад до кипения.

Банки с помидорами залейте полученным рассолом, плотно закройте металлическими крышками.

Во избежание таких происшествий, как помутнение и закисание заготовок при хранении, переверните банки с помидорами вверх дном и плотно укутайте их теплым одеялом. Через сутки охлажденные помидоры с веточками черри можно убрать на хранение.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму рецепт с вишневыми листьями и веточками. Как сделать маринованные помидоры без уксуса и аспирина пошаговый фото рецепт

Этот рецепт заинтересует, прежде всего, хозяйок, которые не любят закрывать свои зимние приготовления добавлением консерванта, например столового уксуса. Есть много причин, по которым люди не используют уксус в кулинарии, по состоянию здоровья врачи строго запретили использование уксуса, а кто-то хочет разнообразить свои консервы.детское меню в зимний период, поэтому готовит только натуральные препараты, а кому-то просто не нравится уксус.
В любом случае альтернатива должна быть всегда, и действительно, вполне можно заменить обычный столовый уксус либо фруктовым уксусом, либо лимонной кислотой в кристаллической форме. Именно такой рецепт я вам и предлагаю, чтобы на литровой банке для своего стола можно было приготовить на зиму изумительные вкусные помидоры с лимонной кислотой, абсолютно не используя уксус. Еще можно готовить.
Что мне еще нравится, так это то, что помидоры становятся очень ароматными, с тонкими нотками специй и трав, потому что в каждую банку я кладу свежую морковь, разрезанную пополам, ломтики болгарского перца и ароматные листья садовых кустарников. Я также добавляю чеснок, сушеные гвоздики и другие специи, чтобы сбалансировать вкус.
Способ приготовления такой закуски довольно прост и, думаю, всем знаком метод двойной заливки. В наполненные банки сначала наливаем кипяток, а через 15 минут сливаем и заливаем маринадом.Также можно готовить.
Рецепт рассчитан на 1 банку, емкостью 1 л.

Состав:

— помидоры спелые плоды (сорта «Сливки» или «Чумак»
-1 кг.,
— укроп — зонтики или веточки — 2-3 шт.,
— листья смородины — 2 шт.,
— листья хрена свежие — 0,5 шт.,
— плоды черного перца — 3 шт.,
— чеснок — 2-3 зубчика,
— бутоны сушеной гвоздики — 2 шт.,
— морковь — 0,5 шт.,
— салатный перец — 0.5 шт.

Для маринада:

Консервация может быть не только вкусной, но и полезной. Для этого вместо уксуса в него нужно добавить лимонную кислоту. Благодаря таким рецептам можно побаловать всю семью полезными закусками, а также насладиться ими. необычный вкус … Рецептов маринованных помидоров очень много, но у каждой хозяйки есть свои, что является ее гордостью. Итак, приступим к приготовлению маринованных помидоров без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой.Посмотрите и это тоже.

— помидоры — 1,5 кг;
— перец — 2 шт .;
— чеснок — 2 зубчика;
— лимон — 0,5 лимона;
— кислота лимонная — 0,5 ч.
— соль — 1 ст. л .;
— сахар — 4 ст. л;
— укроп — 3 пучка;
— листья смородины — 3 листика.

Для начала нужно приступить к приготовлению овощей. Для этого возьмите помидоры, перец, зелень и чеснок и тщательно промойте. Овощи следует выбирать твердые, без повреждений. Таким образом, они будут выглядеть привлекательно и аппетитно.
Банки и крышки необходимо подготовить заранее, для этого они проходят процесс стерилизации. В подготовленные банки выложить зелень, листья смородины и чеснок.

Затем положите помидоры в банку и добавьте лимон. Лимона умещается 0,5 штуки на литровую банку.

Емкость должна быть заполнена до самого верха. А пока поставьте кастрюлю на плиту с водой и доведите до кипения.
Затем следует залить банку кипятком и дать ей постоять, пока она не остынет. Затем воду сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения.Очень вкусно и так.

Воду наливают обратно в банку и немного настаивают. После этого воду снова наливают в кастрюлю и доводят до кипения.

В банку добавляют лимонную кислоту и заливают маринадом.

Чтобы приготовить маринад, добавьте в кипящую воду соль и сахар. Для аромата можно добавить душистый перец и гвоздику. Ингредиенты рассчитаны на литр маринада. Попробуйте приготовить и эти вкусные.

Банки теперь можно закрывать крышками.Для надежности банки следует перевернуть вверх дном и завернуть. На сутки консервацию нужно оставить в покое. После этого маринованные помидоры нужно будет убрать в прохладное место.
Маринованные помидоры без стерилизации на зиму с лимоном и лимонной кислотой — любимый урожай зимой. Рецептов консервирования очень много, главное выбрать именно тот, который сможет стать частым гостем на семейном столе.
У каждой хозяйки есть в запасе секреты, которые она может легко применить на собственной кухне.Благодаря им появляется возможность удивить не только семью, но и приглашенных гостей, которые непременно выразят свою благодарность хозяевам дома. А комплименты хозяйке — не награда.

Этот рецепт заинтересует, в первую очередь, тех хозяйок, которые не любят закрывать свои зимние приготовления добавлением такого консерванта, как столовый уксус. Есть много причин, по которым люди не используют уксус в кулинарии, по каким-то причинам со здоровьем врачи категорически запретили использование уксуса, а кто-то хочет разнообразить детское меню своими консервами зимой, чтобы они делали только натуральные препараты, но кто что-то просто не любит уксус.
В любом случае альтернатива должна быть всегда, и действительно, вполне можно заменить обычный столовый уксус либо фруктовым уксусом, либо лимонной кислотой в кристаллической форме. Именно такой рецепт я вам и предлагаю, чтобы на литровой банке для своего стола можно было приготовить изумительно вкусные помидоры с лимонной кислотой на зиму, абсолютно не используя уксус. Еще можно готовить.
Еще мне нравится, что помидоры становятся очень ароматными, с легкими нотками специй и специй, потому что в каждую банку я кладу свежую морковь, разрезанную пополам, дольки болгарского перца и ароматные листья садовых кустарников.Я также добавляю чеснок, сушеные гвоздики и другие специи, чтобы сбалансировать вкус.
Способ приготовления такой закуски довольно прост и, думаю, всем знаком метод двойной заливки. В наполненные банки сначала наливаем кипяток, а через 15 минут сливаем и заливаем маринадом. Также можно готовить.
Рецепт рассчитан на 1 банку емкостью 1 литр

Состав:

— плоды спелых томатов (сорта «Сливки» или «Чумак»
-1 кг.,
— укроп — зонтики или веточки — 2-3 шт.,
— листья смородины — 2 шт.,
— листья хрена свежие — 0,5 шт.,
— плоды черного перца — 3 шт.,
— чеснок — 2 шт. -3 гвоздики,
— бутоны сушеной гвоздики — 2 шт.,
— морковь — 0,5 шт.,
— салатный перец — 0,5 шт.

Для маринада:

Консервирование томатов рома: консервирование и замораживание

Помидоры рома также известны как итальянские или сливовые помидоры.Благодаря обильному урожаю мясных сладких фруктов, они делают помидоры идеальными для соусов, консервирования и замораживания. И в отличие от многих овощей, помидоры более питательны в приготовленном виде, чем в сыром. Если вы никогда раньше не консервировали помидоры, вы найдете этот процесс быстрым и на удивление простым. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать, чтобы консервировать или замораживать ромские помидоры.

Консервирование помидоров рома

Поскольку ромские помидоры обладают слабой кислотностью, их можно безопасно обрабатывать в консервных банках с водяной баней, а не в автоклавах.Вам понадобится около 3 фунтов помидоров на литровую банку или 1 ½ фунта на каждую пинту. Не забудьте очистить помидоры. Любые кусочки кожуры, оставшиеся на фруктах, в банке становятся жесткими и волокнистыми. Вот пошаговые инструкции по консервированию томатов:

1. Вымойте свежие спелые помидоры. Избегайте тех, у кого есть трещины, пятна или мягкие пятна.
2. Поместите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожура не начнет трескаться. Если у вас есть металлическая корзина для дуршлага, поместите помидоры в корзину и бросьте их в кастрюлю, чтобы вы могли легко осушить их.
3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы соскользнуть с отслоившейся кожицы. Вырежьте зеленые стебли и сердцевины. Оставьте помидоры целиком, на четверть или нарежьте кубиками.
4. Нагрейте банки в кастрюле с горячей (но не кипящей) водой до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению (это предотвратит их поломку, когда они позже будут погружены в кипящую воду).
5. Поместите подготовленные помидоры в горячие литровые или пол-литровые банки. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты в литровые банки. Для полных банок используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты.Лимонный сок или лимонная кислота служат двум целям. Во-первых, они сохраняют фрукты свежими и яркими. Что еще более важно, они слегка подкисляют помидоры, обеспечивая безопасный консервированный продукт. Лимонная кислота — это мелкий белый порошок, который продается оптом в магазинах натуральных продуктов, где она очень недорогая. Вы также можете найти фасованную лимонную кислоту в отделении консервов в большинстве продуктовых магазинов. В целом лимонная кислота удобнее и дешевле, чем лимонный сок в бутылках.
6. Надавите на помидоры так, чтобы сок заполнил банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.Добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку или ½ чайной ложки соли на каждую пинту. Если хотите, можете не добавлять соль.
7. Удалите пузырьки воздуха, помешивая пластиковой ложкой или шпателем. Протрите обода влажной тканью и поместите на банки уплотнители и кольца, надежно затянув кольца.
8. Установить банки в консервную баню с водой, наполненную водой. Закройте банку крышкой и доведите воду до кипения. Продолжайте кипятить пол-литровые банки 40 минут, литровые банки 45 минут.
9. Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце на столешнице.Не трогайте банки или кольца. Дайте им остыть в течение ночи. Нажмите на крышки, чтобы убедиться, что банки плотно закрыты. Вытрите банки и храните их в темном прохладном месте.

CC, фотография flickr, сделанная La Grande Farmer’s Market

Замораживание помидоров рома

Заморозить помидоры рома даже проще, чем их консервировать, потому что вам не нужно снимать кожуру. Вместо этого вы сделаете пюре из помидоров, чтобы использовать их в супах, соусе маринара или свежей сальсе. Вот как это сделать:

1. Выбирайте твердые, спелые помидоры Рома без пятен и трещин.
2. Вырежьте зеленые верхушки и сердцевины. Разделите помидоры на четвертинки или оставьте их целыми.
3. Готовьте помидоры в кастрюле с кипящей водой до мягкости примерно 15 минут.
4. Слейте воду из помидоров и обработайте их на пищевой мельнице или кухонном комбайне до получения пюре. Вы можете оставить их немного крупными или измельчить до однородной массы. Если хотите, посолите по вкусу или оставьте помидоры несолеными.
5. Разложите томатное пюре в пакеты для заморозки с застежкой-молнией на литр или галлон.
6. Удалите как можно больше воздуха из пакетов и положите их в морозильную камеру. После замораживания у вас будет тонкий плоский продукт, который занимает гораздо меньше места, чем морозильные коробки. Для удобства сложите пакеты друг на друга.
7. Чтобы использовать замороженные помидоры, разморозьте их в холодильнике на ночь или поставьте на столешницу на час.

Хотите узнать больше? Вот несколько ресурсов по консервированию ромских помидоров:

Консервирование и замораживание помидоров от Дополнительного отделения Университета штата Айова.

Полное руководство по консервированию от Национального центра консервирования пищевых продуктов.

Джули Кристенсен
Когда она не пишет о садоводстве, еде и консервировании, Джули Кристенсен любит проводить время в своем саду, где растут многолетние растения, овощи и фруктовые деревья. Она написала сотни статей по садоводству для изданий «Садоводство», «Садовые путеводители» и «Сан-Франциско Гейт», а также несколько электронных книг.

Связанные

Самый лучший рецепт сальсы для самостоятельного консервирования

Я рискну здесь заявить, что это лучший рецепт домашней сальсы для консервирования.Это рецепт, по которому я готовлю сальсу в течение многих лет. Этот рецепт сальсы полон свежего летнего аромата и отлично подходит для хранения кладовой. Используйте его как соус с жареным картофелем или как дополнение к таким рецептам, как чили или суп.

Попробуйте и эту летнюю свежую персиковую сальсу!

Сальса — одна из наших любимых домашних консервов. мы используем его не только в качестве закуски, но и в качестве основного ингредиента, который я использую в рецептах чили и других острых блюдах вместо консервированных помидоров. Консервирование сальсы — отличный способ сохранить не только помидоры, но и перец и лук с огорода.

Обязательно прочтите этот подробный пост о безопасном консервировании помидоров перед тем, как погрузиться в них.

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

---

Консервирование сальсы в домашних условиях

За годы перепробовала множество рецептов; это наш любимый рецепт домашней сальсы для консервирования. Обратите внимание, что этот рецепт сальсы для консервирования существенно отличается от моего рецепта свежей сальсы в саду.

Я научился основам консервирования у своей мамы, но никогда не припоминаю, чтобы она делала сальсу. Теперь я сертифицированный мастер по приготовлению пищи, и меня немного радует, что в наши дни, когда она консервирует сальсу, она использует по моему рецепту . Больше нечего покупать сальсу в магазине!

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Состав

Помидоры — В этом рецепте используются свежие помидоры с огорода. Я использую разные помидоры, красные и желтые. Помидоры рома, бифштекс, даже помидоры черри, если у меня будет изобилие. Помидоры смешивают с луком, чесноком, свежим острым перцем, лимонным соком и различными специями, затем готовят около 30 минут.

Лук и чеснок — Для этого рецепта вы можете использовать желтый, белый или красный лук, в зависимости от того, что вам нравится и что есть в наличии.Чеснок? Если вы не фанат, можете не упоминать об этом, но есть ли кто-нибудь, кто не любит чеснок?

Перец — Использование комбинации перцев обеспечивает хороший баланс тепла и вкуса в этой сальсе. Я использую перец халапеньо для обогрева, но если вы выращиваете другой сорт острого перца, обязательно используйте его. Добавление в смесь мягкого чили, например, бананового перца, добавляет аромата, не слишком сильно нагревая.

Лимонный сок — Рецепт предусматривает две чашки лимонного сока.Меня много об этом спрашивали. Нет, это не сделает вашу сальсу излишне кислой. Да, вам действительно нужно добавить его, так как кислотность лимонного сока помогает сделать этот рецепт безопасным для консервирования на водяной бане . См. Мои примечания в карточке рецепта ниже для получения дополнительной информации.

Специи и приправы — Добавьте соль и перец в мерках, которые я предлагаю; если вы обнаружите, что хотите, чтобы сальса была немного соленее, можно увеличить количество. Сахар уравновешивает кислотность лимонного сока.

Горячий совет: Этот рецепт сальсы из домашних консервов требует большого количества нарезанных овощей. Мой простой способ сделать это — использовать кухонный комбайн с металлическим лезвием. Я просто создаю сердцевину и четвертинки вымытых помидоров (я НЕ очищаю их, но если вы предпочитаете это делать, вот как быстро очистить помидоры) и измельчаю их в кухонном комбайне до тех пор, пока они не приобретут консистенцию, которая мне нравится в сальсе.

После того, как они нарезаны, я отмеряю их прямо в кастрюлю. То же самое я делаю с перцем, луком и чесноком.

Если у вас нет кухонного комбайна, используйте нож и нацельтесь на четверть дюйма кубика для помидоров и лука и еще более мелкого кубика для перца.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть герметичными в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте повторно крышки , за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Подготовить консервный горшок

Наполните большую канистру водой. Просто нужно немного догадаться. Вам нужно, чтобы во время обработки уровень воды находился примерно на дюйм выше полных банок.

Добавление полных банок в воду приведет к повышению уровня воды; сколько зависит от того, сколько банок вы обрабатываете одновременно. Большинство консервных заводов вмещают семь банок одновременно, но вы можете обработать и меньше, если у вас не полная загрузка.

Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике.Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

Сальса для консервирования на водяной бане

После того, как ингредиенты нарезаны и приготовлены, переложите сальсу в пол-литровые банки. Наполнить семь банок; именно столько уместится в стандартной консервной банке. Для этой цели у меня есть воронка для консервирования, которая упрощает переливание сальсы в банки без лишнего беспорядка. Если у вас есть еще сальсы, держите ее в тепле, пока не будете готовы приготовить вторую партию сальсы.

Протрите края каждой банки влажной тканью; Небольшое количество еды на краю банки может помешать плотному закрытию крышек. Установите крышки на место и плотно закрутите ленты (но не слишком сильно). Используйте подъемник для банок, чтобы погрузить банки в слегка кипящую воду. Как было сказано выше, вода в кастрюле должна покрывать банки примерно на дюйм. При необходимости долейте в автоклав еще воды.

Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике.Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

Обрабатывать банки в течение рекомендованного времени. (См. Ниже.) Когда время истечет, используйте подъемник для банок, чтобы перенести банки на плоскую поверхность, обтянутую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Когда они остынут, вы начнете слышать любимый звук консервного мастера: этот милый маленький зверек ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность всех банок.Крышка должна быть вогнутой и цельной. Если он вообще гнется, значит, он не герметичен. (Поместите незапечатанные банки в холодильник и используйте их в первую очередь. Они нестабильны при хранении.)

Снимите ленты с охлажденных банок и ополосните банки. Храните баночки без лент .

Эта домашняя сальса для консервирования — хороший рецепт для начинающих домашних консервников. (Здесь вы найдете более простые рецепты консервирования.) Консервировать сальсу в домашних условиях несложно. По сути, это много рубки.

Подробнее о консервировании помидоров можно узнать здесь.

★ Вы приготовили рецепт консервированной сальсы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

• 14 чашек нарезанных свежих помидоров (8-10 фунтов помидоров)
• 3 большие луковицы, нарезанные
• 1/2 стакана острого перца, нарезанного кубиками и удаленных семян (около 6)
• 1 чашка мягкого чили, нарезанного кубиками и удаленных семян (около 4 шт.)
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• 2 стакана лимонного сока в бутылках (см. Примечания)
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 столовая ложка гранулированного органического тростникового сахара
• 1 чайная ложка перца
• 1-2 банки объемом 6 унций томатной пасты (по желанию, для загустения)

Инструкции

Приготовление сальсы:

1. Нарежьте помидоры, лук и перец кубиками толщиной четверть дюйма вручную или в кухонном комбайне.
2. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите сальсу 30 минут, периодически помешивая.

Консервирование сальсы:

1. Пока сальса готовится, наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.
2. Разлейте горячую приправу в банки объемом пинты или полпинты, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования.
3. Протрите края банок, чтобы удалить всю сальсу, которая могла пролиться.Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
4. Установите крышки банок на место. Плотно прикрутите хомуты от руки, но не надевайте кольца.
5. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно погрузить банки в кипящую воду в консервном горшке. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Доведите воду до слабого кипения и установите таймер.
6. Процесс в течение 15 минут на высоте 0–1000 футов; 20 минут, высота от 1001 до 6000 футов; 25 минут на высоте более 6000 футов.
7. Дайте банкам остыть в течение ночи.
8. Проверьте герметичность: крышки должны быть твердыми и слегка вдавленными. Если они сгибаются, они нестабильны при хранении, и их следует сначала заморозить и использовать.
9. Вымойте банки, снимите кольца и храните в прохладном сухом месте до года.

Банкноты

На 7-9 пинт

Примечание. Если у вас действительно сочные помидоры, выжмите сок перед обработкой, чтобы избежать образования тонкой сальсы. Текстура сальсы, когда она впервые попадает в кастрюлю, по сути, такая же, как и в банке.Если вам это не нравится, процедите немного сока. Этот рецепт сальсы для консервирования адаптирован из того, что я нашел много лет назад на сайте Колледжа сельского хозяйства и домоводства NMSU, который, насколько я могу судить, больше не доступен в Интернете.

Если у вас много свежих огородных помидоров, острого перца и лука, но вы не хотите углубляться в домашнее консервирование, обязательно попробуйте мой простой рецепт свежей сальсы из пяти ингредиентов! (И если у вас много зеленых помидоров, этот рецепт чау-чау — отличный способ их использовать!)

Не используйте йодированную соль или обработанную агентами комкования.

Теперь о том лимонном соке:

Все рецепты консервирования USDA требуют использования лимонного сока в бутылках . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

Если вы действительно хотите использовать свежий лимонный сок , вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов. Для того, чтобы помидоры как следует закислили, лимонного сока должно быть не менее 4,5. Не используйте для этого лимоны Мейера , гибрид лимона и апельсина, поскольку их кислотность слишком низкая.

Подкисление томатов до безопасного уровня pH для консервирования на водяной бане зависит от ряда факторов: сорта томатов, спелости и других ингредиентов, которые вы используете. Добавление 2 стаканов лимонного сока делает этот рецепт безопасным независимо от того, какие помидоры вы используете, и его следует делать без вопросов, если вы не готовы к тесту на pH сальсы .

Если вас беспокоит количество лимонного сока в этом рецепте, вы можете использовать pH-бумагу, чтобы проверить томатную смесь перед добавлением лимонного сока.Чтобы безопасно приготовить этот рецепт сальсы, смесь должна иметь уровень pH 4,6 или ниже (4,2 в тропиках). Добавляйте лимонный сок порциями по 1/4 стакана до достижения безопасного уровня pH. Не уменьшайте количество лимонного сока в этом рецепте и не удаляйте его, не убедившись, что уровень pH безопасен!

Я проверил свою последнюю партию сальсы перед добавлением лимонного сока, и уровень pH был пограничным. Помните об этом, когда вы ныряете дома, готовя сальсу. Это несложно, но вы должны следовать рекомендациям по безопасному консервированию .

Информация о пищевой ценности:

Выход: 32 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на приём: Калорийность: 50 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 323 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Готовим домашнюю сальсу

Конечно, вы подадите это как закуску с любимыми чипсами из тортильи, но если у вас есть кладовая, полная этой вкусной томатной сальсы, как вы можете использовать ее на кухне?

Вот еще несколько рецептов консервирования, которые стоит попробовать!

Этот рецепт томатного чатни — один из моих любимых.

Попробуйте консервировать нектарины или персики, чтобы сохранить сладкий вкус летнего урожая.

Яблочное пюре легко приготовить и сохранить на водяной бане. Вот как.

Знаете ли вы, что вы можете сделать свои собственные готовые консервированные бобы ?? Поговорим об экономии времени.

Первоначально опубликовано в августе 2011 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как заморозить помидоры — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищем, как заморозить помидоры — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить помидоры — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

PDF Печать версия

Заморозка свежих помидоров, выращенных в домашних условиях или с фермерских хозяйств, для использования в зимних условиях очень удобна. легко сделать! Аромат соуса для спагетти, лазаньи и сальсы, которые вы готовите будет лучше, чем те, что сделаны из консервированных помидоров или купленных в магазине так называемых «свежие» помидоры.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети! Если хочешь помидоры, см. эту страницу для консервирования направления для помидоров!

Эти страницы также могут вас заинтересовать:

Состав и оборудование

Помидоры — в любом количестве, спелые, но не перезрелые, твердые. Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пластиковые пакеты для заморозки

1 большой горшок Большая шумовка

Процесс — как приготовить соус для спагетти из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.И если вы не хватает, выбор, который ты сам ферма — это то место, куда можно пойти! Ниже приведены 4 распространенных разновидности, которые подойдут:

Вверху слева: бифштекс

Внизу слева: рома, пастообразный

Вверху справа: Lemon Boy, желтый

Внизу справа: Better Boy

В на картинке справа показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называемый паста из помидоров. У них меньше сторон, более толстые, более толстые стенки и меньше воды. А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Также, Вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 — Удаление кожуры помидоров

Вот хитрость, о которой вы можете не знать: положите помидоры по несколько большую кастрюлю с кипящей водой не более чем на 1 минуту (30-45 секунд это обычно достаточно)

тогда….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если ты уйдешь кожица в соусе становится жесткой и вязкой, не очень приятный.

Шаг 3 — Удаление кожных покровов, синяков и жестких деталей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. тогда ты можешь разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жесткую часть вокруг стебля и любые ушибы или мягкие части.

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина. Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Примечание: зачем снимать скины? Они становятся жесткими и обесцвечиваются в место хранения. Вы бы не захотели их есть!

Шаг 4 — Выдавливание семян и воды

Как звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте пальцем или ложкой вычерпайте и вытряхните большую часть семян. Ты не нужно относиться к этому фанатично; удаление большинства из них подойдет.Другой способ сделать это — разрезать каждый помидор пополам, вместо того, чтобы по длине. Затем просто вытряхните семена и сок. Вот раньше и после фото:

Шаг 5 — Слейте воду из помидоров

Жеребьевка выжатые (Squozen? 🙂 помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы работать над другими. Это помогает стекать большему количеству воды. Вы можете хотите сэкономить жидкость: если потом пропустите ее через сито, сито или марля, свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в Готовка! Слив воду сейчас, вы получите более густой соус для спагетти за меньшее время приготовления! И это сохраняет витамины (и ваше здравомыслие).

Шаг 6 — Наполнение пакетов для заморозки

Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширения. Действительно пытаюсь не оставлять воздушных карманов! Слева показан вакуумный мешок, но вы можете использовать пакеты с застежкой-молнией (или аналогичные), как показано ниже. Но обязательно выдавите лишний воздух (внизу слева — до, внизу справа — после выдавливание лишнего воздуха)

Шаг 7 — Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты, и вы может потребоваться их открыть и снова закрыть, чтобы исключить воздушные карманы!

СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите еда в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить наконечник содовой соломки.Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку туда, где она вставлена, и закончите прижимать мешок. закрывается при удалении соломы.

Шаг 8 — Заморозьте пакеты

Поп их в морозильную камеру (на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть). Теперь оставьте их на 2–3 часа, пока они не заморозятся.

Положите в дальнюю (самую холодную) часть морозильной камеры

И ждать холодной зимней ночи, когда на улице темно и уныло, чтобы удалите его и разморозьте (микроволновая печь подойдет) и используйте для приготовления свежих продуктов. дегустация соуса для спагетти или другой томатной кулинарии!

Замораживание сохраняет помидоры безопасно употреблять в пищу почти неограниченное время, но рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев является лучшим для вкуса и качества.Качество замороженных помидоров невысокое. лучше всего хранить в очень холодной морозильной камере (морозильной камере), а также в той, в которой они полностью заморожены без циклов оттаивания. Исключая воздух изнутри мешки, которые приводят к ожогам морозильной камеры, с помощью вакуумных мешков, также важно для поддержания качества

Другое оборудование: Слева направо: Клещи для подъема банок для захвата горячих банок Подъемник крышки — для снятия крышек с горшок кипятка (стерилизация) Крышка — одноразовая — можно использовать только один раз Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока после банки не остынут — тогда вам не нужно им Воронка для банок — для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:

Сводка — Стоимость приготовления домашнего соуса для спагетти составляет 7 пинт. банки по 16 унций *
Арт.	Кол-во	Стоимость в 2021 году	Источник	Итого
Помидоры	20-25 фунтов (чтобы получить около 16 чашки подготовленных помидоров)	бесплатно с огорода, или 0 $.50 центов в PYO	Сад	$ 0,00
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), в комплекте крышки и кольца	7 банок	$ 8.00 / дюжина	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины	$ 4,50
Итого				6 долларов.50 на общую сумму или около 0,95 доллара за банку, ВКЛЮЧАЯ банки, которые вы можете использовать повторно!
* — Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендует повторно использовать свои баночки: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами с пограничным содержанием кислоты и низким содержанием кислоты (см. эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) — добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет автоклав, вы должны повысить кислотность соуса, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр соуса.

Я читал в других рецептах домашнего соуса для спагетти, которые вам нужно варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов выжить, можно так долго готовить! 🙂 Единственная причина, по которой люди привыкли к помидору соус, который долго представлял собой пасту из помидоров рома, с более толстыми стенками, более мясным с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому им приходилось варить его часами избавиться от воды и загустить ее.И, конечно же, современные смеси соусов, которые содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также поможет сократить время.

А для тех, кто хочет придерживаться исключительно органических и естественных продуктов, мой метод отжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока (который можно сохранить как томатный сок для питья) и позволяет начать с более толстая томатная мякоть, что значительно сокращает время приготовления!

Добавление лимонной кислоты ……..

Почему бы тогда не добавить лимонный сок в бутылках, а не кристаллы лимонной кислоты?
Если вы хотите получить измельченные помидоры на ПК, вот как это сделать:

Как мне? … Можно Помидоры
——————————————— ————————————

Выбор, подготовка и консервирование помидоров
Измельченные помидоры (без добавления жидкости)
Высококачественный продукт, идеально подходящий для использования в супах, тушеных блюдах и запеканках. Этот рецепт похож на рецепт, ранее называвшийся «Помидоры на четвертинки».«

Количество: В среднем требуется 22 фунта на загрузку консервного отделения в 7 кварт; в среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 14 фунтов свежей воды. Бушель весит 53 фунта и дает от 17 до 20 литров измельченных помидоров — в среднем 2¾ фунта на кварту.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется.Затем окуните шкурки в холодную воду и удалите сердцевины. Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки. Быстро нагрейте одну шестую четвертин в большой кастрюле, раздавливая их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это будет источать сок. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели. Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся помидоры, разрезанные на четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры не нужно измельчать. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании.Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры. Затем аккуратно прокипятить 5 минут. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки (см. Инструкции по подкислению). При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте. Рекомендуемое время процесса приведено в Таблице 1, Таблице 2 и Таблице 3. (Подкисление все еще требуется для вариантов консервирования под давлением; выполните все шаги в Процедурах выше для любого из вариантов обработки.)
Обработайте пинты или кварты в автоклаве в течение 15 мин.
Используйте устройство для консервирования с индикатором часового типа на 11 фунтов и устройство для консервирования с утяжеленным датчиком на 10 фунтов, если вам не нужно настраиваться на большую высоту.

No related posts.