Помидоры на зиму со свеклой рецепт: Помидоры со свеклой на зиму, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

рецепты маринования с фото и видео

Многие домохозяйки любят удивлять своих гостей и близких зимними заготовками, приготовленными из овощей. Часто они консервируют закуски, приготовленные из свеклы и томатов. Прежде чем заготовить на зиму помидоры со свеклой, надо ознакомиться с рецептами их приготовления.

Особенности приготовления помидоров со свеклой на зиму

Чтобы сохранить зимой собранные томаты и свеклу, приходится заниматься их консервированием.

Выделяют несколько основных методов, которые позволяют самостоятельно законсервировать овощи:

  • Консервация с использованием сахара. В этом случае при варке овощных плодов в воду добавляют сахар, чтобы увеличить его концентрацию в продуктах. Когда количество сахара увеличится до 50-60%, все микробы постепенно перестанут развиваться и начнут умирать. Поэтому все продукты, законсервированные этим методом, долго хранятся.
  • Маринование. При использовании этой методики придется воспользоваться уксусной жидкостью, которая считается идеальным консервирующим компонентом. Даже небольшого количества уксуса достаточно, чтобы очистить продукты от опасных микроорганизмов. Во время маринования уксус добавляется на финальной стадии приготовления закуски, когда приготовленные овощи уже помещены в баночки, в которых будут храниться маринованные продукты.
  • Закваска и засаливание. Заготавливая свеклу и томаты с красной кожурой этим методом, используют молочную кислоту, которая появляется после брожения овощей. Также при засаливании овощных плодов в емкости добавляют поваренную соль.

Как правильно выбрать и подготовить помидоры и свеклу

Прежде чем приступить к заготовке консерваций, надо ознакомиться с особенностями выбора и подготовки продуктов.

Выбор и подготовка томатов

При выборе помидоров для консервирования обращают внимание на их размер и форму. Рекомендуется отбирать овощи средних размеров, так как с их помощью проще наполнять баночки. При цельноплодном консервировании используют только небольшие томаты, которые целиком поместятся в тару.

Для зимних заготовок отбирают сорта томатов, плоды которых покрыты тонкой кожицей. Они лучше остальных подходят для консервирования, так как быстрее впитывают рассол при мариновании.

Все отобранные для засолки помидоры предварительно отмывают от грязи, замачивают и нарезают на кусочки.

Выбор и подготовка свеклы

Чтобы овощная заготовка получилась вкусной, придется ознакомиться с особенностями выбора свеклы. Для консервирования на зиму выбираются только столовые сорта овоща. Кормовая свекла для этого не подходит, так как она менее вкусная. Выбирая корнеплод, обращают внимание на его поверхность. Она не должна покрываться бурыми пятнышками или прожилками белого цвета. Также на свекле не должно быть темных пятен, которые появляются при гниении.

После выбора каждый корнеплод очищается от налипшей грязи, моется, чистится от кожуры и режется кубиками на части.

Способы засолки томатов с буряком

Буряк с томатами можно приготовить различными способами. Рекомендуется заранее ознакомиться с рецептами приготовления зимней заготовки из этих овощей.

Стандартный рецепт

Этот метод приготовления закуски считается наиболее распространенным, так как его используют многие домохозяйки. Для приготовления свекольно-томатной закуски понадобятся такие компоненты:

  • один буряк;
  • килограмм помидоров;
  • 70 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 2-3 укропных зонтика;
  • 85 мл уксусной жидкости;
  • три чесночка.

Маринование начинается с предварительной подготовки тары, в которую будет закрываться закуска. Для этого все баночки с закаточными крышками тщательно отмывают и стерилизуют. Затем в простерилизованные емкости кладут порезанный чесночок с укропом и свеклой. Все выложенные ингредиенты сверху засыпаются нарезанными томатами.

После заполнения баночек в чайнике кипятят воду, которую после кипячения заливают в тару. Затем жидкость сливают в кастрюлю, повторно кипятят и перемешивают с сахаром и солью. Приготовленный рассол снова заливают в баночки и консервируют.

С яблоком

Овощи, консервированные в рассоле из яблок, получаются очень вкусными и ароматными. При создании закуски по этому рецепту используют:

  • 2-3 кг помидоров;
  • один буряк массой 700-800 грамм;
  • 500 грамм яблочек;
  • 100 грамм сахара;
  • 800-900 мл воды;
  • соль по вкусу;
  • 75 грамм уксуса.

Приготовление заготовки начинается с подготовки основных компонентов закуски. Сначала буряк с яблоками моют, чистят от кожуры и нарезают ножом. Затем разрезанные продукты выкладывают на дно заранее подготовленных баночек. После этого занимаются подготовкой томатов. Их также отмывают и выкладывают в емкости для консервации.

Когда все баночки будут наполнены, приступают к приготовлению маринада. Для этого в кастрюле кипятят 5-6 литров воды, после чего на полчаса заливают ее в банки. Затем она сливается, повторно кипятится и выливается в тару.

С яблоком и луком

Еще один ингредиент, который часто добавляют в свекольно-томатные закуски — лук. Для создания блюда используют такие ингредиенты:

  • два лучка;
  • буряк весом 500-600 грамм;
  • 4-5 яблок;
  • 900 грамм помидоров;
  • соль по вкусу;
  • два перчика;
  • 65 грамм сахара;
  • 30-40 грамм лимонной кислоты.

Для начала банки обрабатывают перекипяченной горячей водой, чтобы очистить их от микробов. Затем в емкости выкладывают нарезанный лучок, помидоры, буряк и яблочки. После этого все заливают горячей жидкостью, которую через 10-15 минут сливают и кипятят. Во время кипячения в воду добавляется лимонная кислота с сахарком и солью. Приготовленный маринад обратно выливают в банки.

«Царские»

Чтобы законсервировать соленые закуски по такому рецепту, понадобятся:

  • полтора килограмма томатов;
  • два буряка;
  • 100 мл уксуса;
  • морковка;
  • соль с сахаром по вкусу;
  • острый перчик.

Сначала все помидоры промываются в воде и прокалываются около плодоножки. Затем их вместе с порезанной морковкой и буряком помещают на дно баночек. Сверху выкладывают укроп, петрушку и другую зелень по желанию. После этого из сахара, соли и перчика готовится маринад, который заливают в банки с ингредиентами. Когда консервация остынет, ее переносят в погреб.

Как и сколько хранится консервация

Консервация должна храниться в помещениях со слабым освещением и постоянно поддерживающейся комнатной температурой. Оптимальными температурными показателями считаются значения не больше 13-15 градусов тепла. В таких условиях закуска будет храниться несколько лет.

Некоторые пытаются хранить заготовки при более низких температурах. Однако заниматься этим не стоит, так как соления не переносят заморозку.

Заключение

Существует много заготовок, которые готовят из свежих помидоров. Однако среди домохозяек популярностью пользуются томатные закуски со свеклой. Чтобы их приготовить, достаточно ознакомиться с популярными рецептами создания таких заготовок.

Рецепт Зеленые помидоры со свеклой на зиму

В сезон заготовок предлагаю взять на заметку этот рецепт и приготовить в домашних условиях вкусные зеленые помидоры со свеклой на зиму! Такая закуска будет хорошо смотреться даже на праздничном застолье, а сделать ее не так сложно, как кажется.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов
  • Зеленые помидоры — 500 г
  • Вода — 500 л
  • Свекла — 50 г
  • Укроп — По вкусу
  • Горький перец — 1 Ломтик
  • Соль — 2 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Перец горошком — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
Jocelyn_food Пока без рейтинга 32.99

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В чистые банки выкладываем острый перец, укроп, перец горошком, лавровый лист.
  2. Свеклу нарезаем на кружочки, выкладываем в банку по два-три ломтика.
  3. Добавляем помидоры.

  4. Воду доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксус, снимаем с огня. Вливаем маринад в банки.

  5. Стерилизуем пятнадцать минут.
  6. Закрываем крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем до полного остывания.

Ключевые слова:
ID: 138166

Рецепт маринованных помидоров со свеклой

Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 15 минут 5-6 порций

  • Помидор — 1,2 кг
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец-чили — 1/3 шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.

  1. Моем помидоры, на каждом плоде у плодоножки делаем вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола.
  2. Складываем помидоры в миску, заливаем кипятком и даем постоять примерно 10 минут, после чего воду сливаем.
  3. Моем зелень.
  4. Не измельчая, кладем ее вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.
  5. Свеклу и морковь очищаем и нарезаем тонкими кружками.
  6. Укладываем в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.
  7. Кипятим 1 л воды, добавляем соль, сахар и уксусную эссенцию.
  8. Вливаем кипящий раствор в помидоры. 
  9. Банку закрываем.

Как хранить

Когда консервы остынут, ставим на хранение в темное прохладное место. Приятного аппетита!

Читай также: Фриттата с брокколи, помидорами и сыром

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Салат на зиму из свеклы

С этого корнеплода доступно огромное количество блюд которые подходят, как для праздника, так и для повседневного, вкусного и полезного питания. Сочетание свеклы с многими продуктами дает возможность готовить вкусные угощения строго по рецептам и в то же время экспериментировать с ингредиентами и способом приготовления.

Салат на зиму из свеклы будут вкусным и полезным, заготовки из свеклы на зиму удивят вас своим разнообразием.

Чтоб удивлять гостей этим незаменимым овощем к которому все давно привыкли, не останавливайтесь на «селедке под шубой» или «винегрете».

Рецептов салата на зиму из свеклы для консервации имеется очень большое количество не считая разнообразных заправок и соусов.

Но самое главное, что есть в свекле это ее польза, а именно не обыкновенный набор элементов который не встречается больше ни в одном овоще а главное не разрушается при термической обработке.

Микроэлементы содержащиеся в свекле: Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др.

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка — большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

Чтоб получить идеальный вкус блюда всегда придерживайтесь рецептуры и учитывайте все тонкости рецепта.

Салат из свеклы и болгарского перца на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 2 кг
  • помидоры — 750 гр
  • перец — 250 гр
  • лук — 250 гр
  • чеснок — 100 гр

Приготовление:

Нарезаем овощи: свеклу и перец режем соломкой, помидоры – кубиками, лук мелко нарезем. Овощи складываем в посуду для варки и добавляем давленый чеснок, соль и сахар, перемешиваем. готовится на слабом огне заготовка будет 40 минут. За 10 минут до конца варки добавляем 100 гр уксуса.
Готовые овощи горячими раскладываем в стерильные банки, закатываем и заматываем теплым до полного остывания.

Свекла маринованная со сливами на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 1.5 кг
  • сливы синие венгерки — 0.8 кг
  • яблочный сок — 1.3 л
  • сахар — 250 мл
  • соль — 10 гр
  • гвоздики — несколько штук

Приготовление:

Маринад: нагреть яблочный сок и добавить приправы.

Отвареную до полуготовности свеклу нарезать кружочками и выложить их вместе со сливами — без косточек в банки. Поставить стерилизоваться на 20-30 минут.

Свекла очень полезный продукт, она снижает риск онкозаболеваний и проблем с вегетососудистой системой.

Салат из свеклы и фасоли на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 3 кг
  • морковь — 500 гр
  • лук — 500 гр
  • вареная фасоль — 500 гр
  • томатная паста — 0.5 л
  • растительное масло — 0.5 л

Приготовление:

Отвареную в кожуре свеклу и морковь натераем на крупной терке. Лук режим полукольцами. Овощи складываем в посудину для варки, добавляем вареную фасоль, томатную пасту и тушим на медленном огне 60 минут.

Готовый салат сразу раскладываем в банки.

Закуска ведьма на зиму

Ингридиенты:

  • помидор зеленый — 1 кг
  • помидор красный — 0.5 кг
  • перец болгарский красный — 0.5 кг
  • свекла сырая — 0.5 кг
  • морковь — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • растительное масло — 2 стак.
  • сахар — 1 стак.
  • уксус — 2 ч.л.
  • головка чеснока — 2 шт
  • перец горький красный молотый по вкусу

Приготовление:

На крупной терке натереть свеклу и морковь, помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, нарезать перец соломкой и измельчить чеснок. Нарезаные овощи складываем в глубокую емкость и тщательно перемешиваем. Высыпаем сахар и соль и еще раз мешаем. Смесь с овощей ставим на медленный огонь и заливаем 1 стакан растительного масла и доводим до кипения. Варится салат 30 минут. Спустя 20 минут варки добавляем измельченный чеснок. Применно за 1-2 минуты до готовности добавляем 1 ч.л. уксуса и перемешать. Специи и горький перец добавляем по вкусу.

Горячую закуску разложить в стерильные банки, закатать крышкой и завернуть теплым одеялом до остывания.

Свекла для борща

Натереть на мелкую терку предварительно сваренную до полу готовности свеклу. в стерильные банки ложим по вкусу душистый перец, 2-3 гвоздики, 2-3 лавровых листа и заложить натертую свеклу. Приготовить маринад: 1 л. воды, 40 гр. соли и сахара, и кипятим 15 минут. Добавляем в рассол 3 ст.л. уксуса. Заливаем рассолом банки со свеклой и стерилизуем 15 минут.

Салат со свеклы и яблок на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 3 кг
  • морковь — 1.5 кг
  • яблоки — 2 кг
  • растительное масло — 300 гр
  • соль — 6 ст.л.

Приготовление:

Яблоки, вареную свеклу и морковь следует натереть на крупной терке. В кастрюле для варки тщательно перемешать ингредиенты и добавить растительное масло, соль и немного воды. Варить салат перед закатыванием в банки примерно 30-40 минут на медленном огне.

Салат свекольный с хреном на зиму

Ингридиенты:

  • свекла 3.5 кг
  • томаты, лучок, морковь, перец сладкий — всего по 0.5 кг
  • корень хрена — 0,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 20 гр
  • сахар — 10 гр
  • уксус — 2 гр
  • масло — 250 мл

Приготовление:

Все овощи тщательно измельчить в блендере. Вылить масло в кастрюлю, добавить соль и сахар, разогреть и пересыпать измельченные овощи и обжаривать их на слабом огне до полного размягчения. Готовую смесь засыпаем в стерильные банки, закатываем и укутываем в тепло до полного остывания.

Уксус добавляют уже в готовый салат, так он не испаряется, а салат лучше хранится и имеет более интересный вкус.

Салат со свеклы по корейски

Ингридиенты:

свекла — 500 гр
чеснок — 3 зубчика
лук — 1 штука
семена кинзы — 1 ч.л.
чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Свеклу шинкуем на мелкую терку. Чеснок натераем и добавляем в свеклу вместе с сахаром и солью. На сковороде с толстым дном обжариваем лук до прозрачного состояния, выключаем огонь и добавляем кинзу и черный перец. Высыпаем лук в миску со свеклой и ставим под пресс в холодильник на 12-14 часов.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 1 шт
  • капуста — 500 гр
  • перец красный жгучий — пол стручка
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 100 гр
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 0.4 стакана
  • уксус 9% — 0.4 стакана

Приготовление:

Нашинковать капусту на шинковке. Натереть свеклу на средней терке. Перец нарезать мелкими кусочками и раздавить чеснок. Высыпать чеснок и перец в смесь растительного масла и уксуса. Овощи сложить в эмалированую посудину, перемешать и залить маринадом. Отправить настаиваться в холодное место примерно на сутки и салат готов или сложить промаринованный салат в стерильные банки закатать и сткерелизовать салат не меньше 60 минут, после укутать теплым до полного остывания.

Салат Аленка на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 4 кг
  • спелых помидор — 1.7 кг
  • уксус 9% — 200 мл
  • болгарский сладкий — 0.7 кг
  • чеснок — 3 головки
  • соль — 60 гр
  • перчик красный острый — 2 шт
  • петрушка — пучок
  • сахар — 250 гр
  • масло подсолнечное — 0.5 л.

Приготовление:

Свеклу натереть на крупную терку. Перетереть помидоры в пюре. Лук и перец порезать небольшими кубиками. Натереть чеснок на мелкую терку и мелко нарезать зелень. Протомите лук на протяжении 10 минут, затем добавьте помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и сахар, и тщательно перемешать, добавить свеклу и уксус и снова перемешать. Варить 40-45 минут на слабом огне. Разсыпать смесь в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Салат со свеклы и соленых огурцов

Ингридиенты:

  • Свекла — 4-5 шт
  • солёные огурцы — 5 шт
  • лук — 1 шт
  • яблоко — 1 шт
  • кукуруза — 150 гр
  • сок с 1/2 лимона
  • оливковое масло — 4-5 ст.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками яблоко и соленый огурец, мелко нарекзаем лук. Добавляем кукурузу и предварительно отвареную свеклу нарезаную кубиками. Добавить оливковое масло, соль, перец и перемешать. Добавить чеснок и отправить в холодильник на 30 минут.

Свекольная икра на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатная паста — 1 банка средняя
  • лимон или лимонный сок(можно концентрированный)
  • соль-перец — по вкусу
  • чеснок — несколько зубчиков
  • масло растительное

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и томим в кастрюле на медленном огне. Натераем свеклу на мелкой или средней терке, добавляем в кастрюлю с луком и тушим на слабом огне 20-30 минут, добавляем томатную пасту и тушим еще 30 минут. За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок и лимонный сок. Закатываем в простерилизованые банки и укутываем до полного остывания.

Салат с помидорами, болгарским перцем и свеклой на зиму

Ингридиенты:

  • свекла — 2.5 кг
  • томаты — 1 кг
  • перчик сладкий — 300 гр
  • лук репчатый — 3 головки
  • чеснок — (2-3 головки)
  • соль — 20 гр
  • сахар — 130 гр
  • уксус 9% — 75 мл

Приготовление:

Свеклу нарезать соломкой, помидоры кубиками, перец соломкой. Все овощи высыпаем в емкость для готовки, добавляем измельченный чеснок, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим тушиться на медленный огонь на 40 минут, с закрытой крышкой. За 5-10 минут до готовки вливаем уксус. Готовые овощи закатываем в стерильные банки.

Ассорти из помидор и свеклы на зиму

Подходит как заправка для борща. Если употреблять как отдельный салат следует добавить зеленый лук.

Ингридиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • свекла — 0,4 кг
  • сахар, соль — по 30 гр. на 1 л воды
  • уксус — 3 ч.л.
  • укроп, перец, душистый перец

Приготовление:

Сделать рассол: взять 1 литр некипяченой воды добавить по 30 гр. сахара с солью и 3 ч. л. уксуса и добавить травы. Уложить в банки порезанную брусочками свеклу и приправы. Добавить томаты и влить горячий маринад. Поставить на стерилизацию на 3-5 минут и закатать.

Свекла маринованная на зиму

Можно употреблять как отдельный салат, как ингредиент для салатов или борща.

Маринад: 250 мл. воды, уксус -250 мл, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, и 2-3 гвоздики. Маринад прокипятить в течение 5 минут и дать остынуть. Готовым маринадом заливаем банки со свеклой и закатываем. Стерилизовать не нужно.

Чтоб сварить свеклу быстрее поместите неочищенные корнеплоды в целлофановый пакет, добавляете немного воды и плотно завяжите пакет. Поместите это в не металлическую миску и поставьте в микроволновую печь на 20 минут.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

новости, помидоры, свекла, рецепт, заготовки, кулинария

Мелкие томаты бывает непросто законсервировать на зиму вкусно. Но предложенный рецепт со свеклой решит эту проблему.

Овощи в пикантном маринаде отлично сочетаются друг с другом и аппетитно смотрятся.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления колоритной закрутки необходимы:

  • 4 свеклы;
  • 8 горошин черного перца;
  • 4 зонтика укропа;
  • 2,5 кг томатов;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 л воды;
  • 4 дольки чеснока;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 8 ст. л. уксуса 9 %;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 4 ст. л. соли.

На заметку! Из этого объема продуктов получится 4 банки по 1 л каждая.

Фото: Pixabay

Процесс приготовления

Итак, как же готовится такая овощная закуска на зиму? Тут все достаточно просто: если следовать этапам пошагового рецепта, то домочадцы и гости непременно оценят вкус этой пикантной закрутки.

Мелкие спелые томаты промыть в прохладной воде. Несколько проколов зубочисткой сделать возле плодоножки. Этот незатейливый прием позволит избежать растрескивания плодов в банке.

Очистить свеклу. Нашинковать корнеплоды аккуратными брусками.

Ошпарить крутым варом лаврушку с укропом.

Простерилизовать емкости с крышками.

Выложить на дно каждой тары по зонтику укропа, 2 горошины обоих видов перца, зубчику чеснока, который предварительно режется слайсами, и лавровому листу.

Набить на ¼ банки свекольной нарезкой.

Уложить томаты, которые должны плотно прилегать друг к другу. Большие пустоты между плодами оставлять не следует.

Влить в каждую емкость по 2 ст. л. уксуса, а следом — кипящий маринад, приготовленный из воды с солью и сахаром.

Прикрыть баночки с овощной закуской крышками и стерилизовать 9-10 минут.

Закатать ключом и укутать в пледы до полного остывания.

Готовые закрутки хранить в погребе или холодильнике!

Автор: Сергей Туманов

Салат со свеклой на зиму в банках


Классическая заготовка на зиму — салат из свеклы, в банках, с морковью, луком, яблоками. Смотрите, сколько классных рецептов!

Рецепт 1: салат со свеклой на зиму в банках (с фото)

Салат из свеклы и моркови на зиму — бесспорно вкусная и невероятно универсальная заготовка. Сам процесс приготовления очень простой, что называется, без заморочек, а найти применение такому салату очень просто. Это и заправка в суп, и праздничная закуска, и яркое и аппетитное дополнение к основному горячему.

  • Свекла 3 килограмма
  • Морковь 1 килограмм
  • Помидоры 1 килограмм
  • Чеснок 100 грамм
  • Масло растительное 2 стакана
  • Сахар 1/2 стакана
  • Перец красный молотый 1 чайная ложка с горкой
  • Соль 3 столовые ложки
  • Эссенция уксусная 1 столовая ложка

Варить пока ничего не нужно, как, например, при заготовке обычного салата из свеклы. А вот промыть корнеплоды следует очень тщательно. Помидоры же достаточно просто несколько раз ополоснуть теплой водой.

После мытья снимите с моркови и свеклы кожуру, счистив ее специальным ножом, а у помидор вырежьте уплотнения, оставшиеся на том месте, где раньше была плодоножка.

Очищенные корнеплоды натрите на терке для морковки по-корейски или воспользуйтесь кухонным комбайном, если в вашем хозяйстве есть такое чудо техники.

Помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, нарежьте на мелкие кусочки, лучше кубики.

Во вместительную кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите часть свеклы, засыпьте ее сахарным песком и, периодически помешивая, подождите пока она немного станет мягче. Тогда можно будет доложить оставшуюся свеклу. И когда вся она даст сок и ее станет легче размешивать, добавьте морковь. Тушите овощи, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не будут почти готовы.

К полуготовым свекле и моркови добавьте кусочки помидор и чеснок, очищенный и измельченный с помощью специального пресса. Влейте в кастрюлю к овощам уксусную эссенцию, приправьте красным перцем и солью. Хорошенько перемешайте, дождитесь пока содержимое кастрюли закипит и тушите все на среднем огне еще в течение 10 минут.

Горячий салат из моркови и свеклы снимите с огня и тут же разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышки или закатайте, тут уж что вам привычней. Подождите несколько часов, пока заготовки остынут, а потом спрячьте их в темное прохладное место, где они достоят до следующего лета, впрочем, вы съедите все гораздо раньше.

Салат из свеклы и моркови можно кушать прямо так, с хлебом или в качестве закуски. Но я иногда добавляю его в суп, например, в борщ. Однако все, кто пробовал этот салат, однозначно скажут, что сам по себе он гораздо вкусней и незачем переводить его на супы или добавлять куда-то еще.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Несложный рецепт консервирования свеклы с антоновскими яблоками и морковью. Самые простые и очень полезные ингредиенты делают этот салат на зиму из свеклы с антоновкой доступным для всех кладезем здоровья.

  • Свекла — 3 кг
  • Яблоко (Антоновка, Симиренко) — 2 кг
  • Морковь — 1-1,5 кг
  • Соль — 6 ст. ложек
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Вода — 3 стакана

Из этого количества продуктов получается 5 л консервированного салата из свеклы.

Как законсервировать салат из свеклы: Свеклу помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького. Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).

Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке.

То же делают с морковью.

Ингредиенты сложить в кастрюлю.

Добавить соль, масло и воду. Все смешать, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения.

Салат проварить на небольшом огне (10-15 минут).

Банки промыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить в стерилизованные банки.

Салат из свеклы на зиму закатать.

Салат из свеклы консервированный готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: зимний свекольный салат с томатами и перцем

Вкус у салата получается пикантный — сладковато-острый. При этом сама консистенция нежная. Салат на черном хлебушке замечательно подойдет к тарелочке горячего борща. И ко второму, и как закуска под стопочку, да и сам по-себе, просто с хлебом, уходит на ура.

  • Свекла — 1,5 кг
  • Помидор (Я заменила на 2,5 литра домашнего томатного сока) — 2,5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Чеснок (Можно больше, по желанию. У меня 5 крупных головок.) — 5 шт
  • Сахар — 0,5 стак.
  • Соль — по вкусу
  • Уксусная эссенция (На мой вкус этого уксуса много. Я добавляю 1 чайную ложку) — 1 ст. л.
  • Перец чили (Тут ориентируйтесь по себе — убавить или добавить) — 3 шт
  • Масло растительное — 1 стак.

Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем.

Я не нашла хороших помидор. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока.

Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят).

Болгарский перец режем брусочками

Лук нарезаем четверть кольцами

Свеклу натираем на крупной терке

По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.

Чеснок нарезаем произвольно

Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности.

Пассеруем лук. До золотистой корочки.

Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.

Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).

В казане у нас «собрались» обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.

Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу.

Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!

По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник.

У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.

Рецепт 4, пошаговый: салат из красной свеклы на зиму

Салат из свеклы с луком на зиму – это вкусная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Ее вкус очень насыщенный, а аромат – просто потрясающий.

  • свекла — 2-2,5 кг
  • репчатый лук — 500 гр
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • растительное масло — для жарки

Свеклу, которая станет основой вашего салата, необходимо предварительно сварить, после чего оставить остывать в прохладном месте или же залить холодной водой. Когда корнеплод остынет, очистите его от кожуры и сложите на отдельную тарелку.

Далее необходимо взять крупную терку, нарезать свеклу на крупные удобные кусочки, чтобы не тереть овощ целиком, и измельчить так, как показано на фото. Размер терки можете выбирать самостоятельно, так как это не влияет на конечный результат и не может испортить вкус салата.

Лук очистите от шелухи, после чего начните нарезать достаточно крупными кубиками. Чтобы во время нарезки этого овоща из глаз не текли слезы, периодически смачивайте лезвие ножа проточной водой. Нарезав лук, налейте на сковороду растительное масло, нагрейте его, после чего высыпайте туда же лук.

Обжаривать лук необходимо несколько минут до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Однако, следует следить, чтобы он не пережарился, так как пережаренный лук будет давать горчинку салату.

Добавьте к луку свеклу, когда он зажарится до необходимого состояния, перемешайте ингредиенты и обжаривайте вместе, периодически помешивая блюдо.

В сковороду к овощам добавьте сахар, соль и уксус, снова тщательно перемешайте, после чего прикройте крышкой и тушите салат на протяжении двадцати минут, не забывая помешивать содержимое сковороды.

Банки и крышки заранее простерилизуйте, после чего начинайте накладывать закуску в емкости. Закатав крышки, можете отправить готовый салат из свеклы с луком на хранение на зиму в погреб или в кладовую. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из свеклы — Пальчики оближешь

Потрясающе универсальная заготовка – отлично дополнит и праздничное меню, и мясной бульон, став превосходным компонентом украинского борща.

  • 4 кг столовой свеклы;
  • 0,5 кг очищенной морковки;
  • 600 гр. разноцветных болгарских перцев без семян и плодоножки;
  • 1 жгучий перчик – по желанию;
  • 1,5 кг мясистых томатов;
  • 200 гр. чесночных зубчиков;
  • 0,5 кг репчатого светлого лука;
  • 200 мл уксуса столового 9%;
  • 60 гр. соли поваренной крупного помола;
  • 200 гр. сахара;
  • 1,5 ст. рафинированного масла подсолнечного.

Следует все овощи промыть, очистить и взвесить на кухонных весах.

Из свеклы и морковки приготовить стружку, натерев корнеплоды на терке средней величины.

Лук и перцы нашинковать тонкими полукольцами.

Чеснок пропустить через пресс.

Из томатов приготовить пюре с помощью мясорубки или блендера. Желательно снять с них кожицу, ошпарив кипятком и подержав немного в пакете. Если времени нет, можно использовать неочищенные помидоры.

Влить немного масла в кастрюлю с толстым дном, разогреть его и отправить лук на обжарку.

Как только он станет прозрачным, добавить в емкость морковь и перцы.

Через 3-4 минуты в компанию к поджарке отправить свекольную стружку, накрыть крышкой.

Через 5 минут смешать все ингредиенты с помидорной массой, приправить специями и добавками по списку.

Протушить на медленном огне салат из свеклы на зиму не менее 40 минут.

Разложить приготовленную добавку к сытному обеду в теплые, стерилизованные баночки.

Закатать, перевернуть, утеплить – все по стандартной схеме. Через сутки убрать на хранение.

Важно помнить – зелень в подобные заготовки лучше не добавлять, чтобы консервы лучше хранились.

Рецепт 6: свекольный зимний салат с луком и морковью

  • свекла — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • вода — 1 стакан;
  • уксус столовый — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • сахар-песок — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст. ложка

Красную свеклу и морковь варим до готовности. Я это делаю за день до приготовления салата. Так удобнее, не провожу целый день за закрутками.

Болгарский перец нарезаем соломкой,

то же самое делаем с репчатым луком (нужен большого размера, если поменьше – брать большее количество).

Воду, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль кипятим в большой посуде. Уксуса можно дать меньше, чем 1 стакан.

Нарезанный перец и лук бросаем в маринад и варим минут 10-15.

За это время трём на крупной тёрке свеклу и морковь.

После этого добавляем их в маринад с перцем и луком и варим ещё 15 минут.

Ещё горячим салат выкладываем в стерильные банки и закатываем жестяными крышками.

У меня получается 4,5-5 литров салата. Можно закрывать как в поллитровых, так и литровых банках.

Если на борщ не используем всю банку салата, закрываем полиэтиленовой крышкой, ставим в холодильник и может стоять ещё неделю до следующего борща.

Рецепт 7: салат на зиму из свеклы с чесноком (пошагово)

Заготовка, изготовленная из свеклы и чеснока, различается необычным вкусом и запахом. Имея про припас несколько банок с таким салатом, можно стремительно просто накрыть стол перед самым приходом гостей и изумить их.

Если члены семьи не чрезвычайно обожают острые блюда, тогда количество молотого перца лучше уменьшить и взять лишь половину подходящего количества. Салат из свеклы с чесноком на зиму получится более нежным и не таким особенным.

  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 70 грамм соли;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • 50 грамм чеснока;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • молотый красный перец – 1 чайная ложка;
  • 1 чайная ложка перца молотого черного.

Свекла умывается, чистится и нарезается длинноватыми и тонкими полосами.

Масло наливается на сковородку, разогревается, в него выкладываются неочищенные от шелухи, но раздавленные зубчики чеснока и жарятся несколько минут на маленьком огне.

На сковородку выложить свеклу, отлично перемешать ее и готовить 15 минут на небольшом огне, потом добавить сахар, соль, остальные специи, накрыть все крышкой и тушить 20 минут, потом влить уксус и выдержать еще 6 минут.

Получившийся салат разложить в банки, закатать, укутать.

Из обычных и обычных товаров выходит чрезвычайно смачный салат, который непременно понравится гостям. Особенный, с запахом чеснока, он совершенно подойдет для торжественного стола.

ВИДЕО

Смотрите на видео, как приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации:

Источники: https://www.tvcook.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://www.nazimu.info, https://salat-legko.ru, http://fotorecept.com, https://vkusreceptov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лучшие рецепты, как заготовить на зиму консервированные помидоры с красной свеклой


Помидоры со свеклой на зиму

4 (80%) 3 голос

Совершенно необычный, новый оттенок придаст знакомым с детства консервированным томатам свекла, добавленная к маринаду. Упругие, чуть сладковатые томаты съедаются за один присест, а образовавшийся настой по вкусу напоминает компот и с удовольствием выпивается детьми. Рецепты заготовки помидоров со свеклой — отличный способ сохранить витамины на зиму.

Секреты консервирования

Вкус блюда (независимо от рецепта) во многом зависит от помидоров. Не рекомендуется брать салатные сорта. Они отлично подходят для аджики, соусов, лечо и томатного сока и совсем не подходят для консервации целыми. Через некоторое время плоды станут слишком мягкими и будут расползаться. Ввиду этого лучше брать те томаты, которые предназначены для длительного хранения.

При выборе помидоров следует попросить продавца разломить или разрезать один из них. Если выделилось слишком много сока, плод не подойдет для консервации целиком. Если же он твердый, мясистый и почти без жидкости, нужно брать.

Внимание! Томаты должны быть без вмятин и каких-либо других повреждений.

Также необходимо обращать внимание на цвет и размер плодов. Подойдут любые, но лучше отдавать предпочтение красным или розовым. Подойдут плоды размером с большое яйцо. Для подобных рецептов также можно взять помидоры черри.

Процесс приготовления заготовок по любому рецепту начинается с мытья ингредиентов. Помидоры необходимо выложить в глубокую емкость и залить холодной водой на треть часа. После вымыть руками и переложить в другую посудину, сверху которой лежит большое сито или дуршлаг. Снова залить их водой и подождать, пока она полностью стечет. Продукт готов к использованию.

Как правильно выбрать и подготовить помидоры и свеклу

Прежде чем приступить к заготовке консерваций, надо ознакомиться с особенностями выбора и подготовки продуктов.

Выбор и подготовка томатов

При выборе помидоров для консервирования обращают внимание на их размер и форму. Рекомендуется отбирать овощи средних размеров, так как с их помощью проще наполнять баночки. При цельноплодном консервировании используют только небольшие томаты, которые целиком поместятся в тару.

Для зимних заготовок отбирают сорта томатов, плоды которых покрыты тонкой кожицей. Они лучше остальных подходят для консервирования, так как быстрее впитывают рассол при мариновании.

Все отобранные для засолки помидоры предварительно отмывают от грязи, замачивают и нарезают на кусочки.

Выбор и подготовка свеклы

Чтобы овощная заготовка получилась вкусной, придется ознакомиться с особенностями выбора свеклы. Для консервирования на зиму выбираются только столовые сорта овоща. Кормовая свекла для этого не подходит, так как она менее вкусная. Выбирая корнеплод, обращают внимание на его поверхность. Она не должна покрываться бурыми пятнышками или прожилками белого цвета. Также на свекле не должно быть темных пятен, которые появляются при гниении.

После выбора каждый корнеплод очищается от налипшей грязи, моется, чистится от кожуры и режется кубиками на части.

Классический рецепт помидоров со свеклой на зиму

Классический рецепт маринованных помидоров со свеклой требует таких ингредиентов:

  • помидоры;
  • свекла небольшого размера – 1 шт.;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • укроп – 1 зонтик;
  • черный перец – 6 горошинок;
  • уксус 70% — 1 ст. л.

Действия:

  1. Свеклу и чеснок хорошенько вымыть и нарезать тонкими пластинками.
  2. Сложить в заранее простерилизованные банки.
  3. Добавить укроп и перец. Сверху выложить помидоры.
  4. Залить все банки горячей водой так, чтобы она полностью закрыла продукты.
  5. Как только она станет красной, слить в кастрюлю.
  6. Высыпать туда сахар и соль. Довести до кипения и кипятить на протяжении нескольких минут. Влить уксус.
  7. Залить маринад в банки, закатать их.
  8. Перевернуть вниз крышками и укутать чем-то теплым.
  9. После остывания маринованные помидоры поставить для хранения в кладовку или погреб.

Лучшие рецепты с фото

Сладкие маринованные помидоры в банках на зиму

Vendanny – Авг 1st, 2016

Категории: Маринованные помидоры

Впервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.

Vendanny – Окт 11th, 2015

Категории: Маринованные помидоры

Рецепты маринованных помидор у каждой хозяйки свои. Но иногда приходит время и хочется попробовать сделать на зиму что-нибудь новенькое, да и постоянно появляются молоденькие хозяюшки, которые еще не имеют своих проверенных рецептов. Для всех, кому требуется такой вид заготовки из томатов, выкладываю — маринованные помидоры, пошаговый рецепт с фото.

Самые вкусные маринованные помидоры на зиму

Vendanny – Сен 19th, 2016

Категории: Маринованные помидоры

Последние помидоры на кустах никогда не бывают крупными, но зато они самые вкусные, как будто весь аромат лета собрался в них. Поспевают мелкие плоды, обычно, неравномерно, но именно эти осенние томаты очень вкусны в маринаде в небольших, чаще в литровых, банках.

Сладко-острые помидоры маринованные дольками с луком и чесноком

Vendanny – Мар 18th, 2017

Категории: Маринованные помидоры

Рецептов маринования помидор великое множество, но у каждой семьи есть свои излюбленные рецепты. Сладко-острые помидоры маринованные дольками потрясающе вкусные. Дети обожают эту заготовку, уминая при этом все: начиная от томатов, чеснока с луком и заканчивая рассолом.

Маринуем помидоры половинками с луком, маслом растительным и морковью

Vendanny – Апр 11th, 2017

Категории: Маринованные помидоры, Необычные заготовки

Хочу предложить простой, но при этом, очень вкусный рецепт необычной заготовки из томатов на зиму. Сегодня буду консервировать помидоры половинками с луком и растительным маслом. Моя семья их просто обожает и готовлю я ее уже на протяжение трех лет.

«Царские» помидоры, маринованные со свеклой

В состав заготовки, приготовленной по этому рецепту, входят:

  • помидоры – 1,2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • свекла – 2 шт.;
  • зелень – 2 веточки;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок — по вкусу;
  • острый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Тщательно вымытые помидоры проткнуть зубочисткой возле плодоножки.
  2. Сложить их в глубокую посудину и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
  3. По истечении этого времени воду слить.
  4. Морковь и свеклу помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.
  5. На дно простерилизованных банок выложить зелень, зубчики чеснока и перец. Сверху уложить помидоры со свеклой и морковкой.
  6. Приготовить маринад. Для этого воду необходимо смешать с сахарным песком, солью и уксусом.
  7. Закипятить, снять с огня. Перелить в банки с овощами. Закрыть заготовку крышками.

Советы Поварёнка: секреты удачных закаток

Первое, чему стоит уделить особое внимание, — это выбор свеклы. Чтобы успешно её законсервировать – плоды изначально нужно обязательно проварить, а от размера и качества корнеплода напрямую зависит скорость варки

Лучше всего варится не крупная свекла. Время её приготовления составляет 30-60 мин. Большие по размеру корнеплоды готовятся в разы дольше. Именно поэтому для консервации использовать рекомендуется мелкие либо средние плоды.

Чтобы красная свекла в процессе варки не утратила свой привлекательный цвет – добавьте в воду лимонный сок (2 ч. л.) и уксус (1 ч. л.). Они не просто сохранят природный оттенок корнеплода, но и придадут ему большей насыщенности.

Подробнее о способах приготовления свеклы можно почитать в наших статьях на сайте.

  • Как правильно варить свеклу в воде
  • Как сварить свеклу в микроволновке
  • Как приготовить свеклу в мультиварке
  • Как испечь свеклу в духовке

При приготовлении свекольно-овощного салата в консервацию можно добавить щепотку тмина. Он сделает вкус заготовки более пикантным, к тому же, поможет полезным веществам натурального продукта лучше усвоиться.

Помидоры со свеклой и яблоками на зиму

У маринованных помидоров, приготовленных по этому рецепту, очень вкусный рассол. Его можно употреблять в пищу как обычный сок.

Состав:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • свекла – 1 шт. небольших размеров;
  • морковка – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • луковица;
  • чистая вода – 1,5 л;
  • сахар – 130 г;
  • уксус 9%-й – 70 г;
  • соль – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала необходимо подготовить банки. После можно приступать к овощам.
  2. Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кружками.
  3. Из яблок убрать сердцевину. Все сложить на дно банок.
  4. Помидоры помыть и в нескольких местах проколоть с помощью зубочистки. Максимально плотно наполнить ими емкости для закрывания.
  5. Залить банки горячей водой. После того как она обретет оттенок, как у свеклы, слить и снова довести до кипения.
  6. Добавить сахар и специи, еще раз закипятить и снова перелить в тару. Закатать.

Закуска ведьма на зиму

Ингридиенты:

  • помидор зеленый — 1 кг
  • помидор красный — 0.5 кг
  • перец болгарский красный — 0.5 кг
  • свекла сырая — 0.5 кг
  • морковь — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • растительное масло — 2 стак.
  • сахар — 1 стак.
  • уксус — 2 ч.л.
  • головка чеснока — 2 шт
  • перец горький красный молотый по вкусу

Приготовление:

На крупной терке натереть свеклу и морковь, помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, нарезать перец соломкой и измельчить чеснок. Нарезаные овощи складываем в глубокую емкость и тщательно перемешиваем. Высыпаем сахар и соль и еще раз мешаем. Смесь с овощей ставим на медленный огонь и заливаем 1 стакан растительного масла и доводим до кипения. Варится салат 30 минут. Спустя 20 минут варки добавляем измельченный чеснок. Применно за 1-2 минуты до готовности добавляем 1 ч.л. уксуса и перемешать. Специи и горький перец добавляем по вкусу.

Горячую закуску разложить в стерильные банки, закатать крышкой и завернуть теплым одеялом до остывания.

Как мариновать помидоры со свеклой и зеленью

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужно взять:

  • помидоры – на 3-литровый бутыль;
  • свекла – 1 шт.;
  • луковица — 5 шт. небольших;
  • яблоко – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • душистый перец – 5 горошинок;
  • черешковый сельдерей – 2 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • уксус – 10 г;
  • укроп – большой пучок.

Пошаговые действия:

  1. Для начала, согласно рецепту, необходимо подготовить овощи: помидоры помыть, а свеклу почистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Яблоки очистить от сердцевины и разрезать на 4 части.
  3. В простерилизованную банку сложить укроп, чеснок, перец и сельдерей.
  4. Сверху выложить остальные ингредиенты.
  5. Залить только закипевшей водой и оставить на треть часа.
  6. Воду из банки слить в глубокую емкость.
  7. Туда же добавить соль, сахар, уксус.
  8. Довести до кипения и снова вернуть в тару. Закрыть крышками.

Маринованная свекла для холодного борща

»Кулинария »Вкусные рецепты »Первые блюда » Кулинария 35297

Не случайно свеклу называют королевой овощей! В ней содержится столько питательных и полезных веществ, что вряд ли какой-либо другой овощ сможет ее заменить. Полезна свекла, как в сыром, так и в отварном или маринованном виде.

Полезные свойства свеклы

Свеклу не только можно, но и нужно употреблять в пищу в сыром виде. Приучать организм нужно постепенно – включая в свой рацион одну чайную ложку этого продукта. Также дело обстоит и со свекольным соком: его нужно разбавлять водой или другим соком в пропорции 1:4. Позже количество можно увеличить до 1/3 стакана, но не больше!

  • Врачи – диетологи рекомендуют употреблять сок свеклы, смешивая его с морковным – в таком коктейле содержится просто кладезь витаминов. В чистом виде сок свеклы может вызвать тошноту, головокружение, мигрень и диарею. Свекольный сок перед смешиванием лучше подержать предварительно в холодильнике пару часов, а вот морковный можно вливать сразу же после отжима.
  • В соке этого овоща содержится калий и магний, а это означает, что он положительно влияет на выработку красных кровяных телец в организме, расширяет сосуды и очень полезен при гипертонии. Для гипотоников он опасен и противопоказан, т. к. понизит давление еще сильнее. Еще этот продукт борется с нарушение сна и улучшает общее состояние организма. Ломкость сосудов уменьшается за счет того, что в соке содержится правильное соотношение натрия и кальция. Эти вещества разжижают кровь.
  • В соке содержится марганец, железо, медь, цинк. Это активизирует рост эритроцитов, которые в свою очередь повышают зрение и являются важным компонентом для работы сердечнососудистой системы. Сам по себе овощ включает в свой состав аминокислоты, вследствие воздействия которых вырабатывается холин. Этот компонент помогает печени бороться с ожирением и останавливает развитие атеросклероза. Цинк влияет на уровень инсулина, а значит, полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Еще в свекле содержится калий и органический хлор. Это нормализует общее функционирование организма, очищает печень, желчный пузырь, почки и поддерживает лимфатическую систему.
  • Имеются противопоказания к приему сока из свеклы. Например, его нельзя употреблять при нарушении работы почек, ревматоидном артрите, при желчнокаменной и мочекаменной болезни. При повышенной кислотности его тоже не рекомендуют, как и при язве 12-перстной кишки, язве желудка.
  • При заболеваниях кишечника и желудка свеклу нужно употреблять вареной, ведь и в таком виде она содержит полезные вещества, вот только готовить ее лучше на пару.
  • Во время ангины овощным соком можно полоскать горло, при насморке – закапывать нос. Еще он способен очистить организм от токсинов и шлаков, помогает сбросить лишний вес, омолодить кожу тела и лица, наладить менструальный цикл.
  1. Вода – 1 ст.
  2. Уксус (6 процентов) – 250 г
  3. Сахар – 1 ст. л.
  4. Соль – ½ ч. л.
  5. Лавровый лист – 2 шт.
  6. Гвоздика – 3 шт.
  7. Черный перец горошком – 4 шт.

Приготовление:

  • Свеклу вымыть и сварить до полной готовности. Затем очистить ее от кожуры, измельчить ломтиками, натереть на крупной терке или прибегнуть к помощи кухонного комбайна.
  • Смешать воду, сахар, соль, уксус и приправы, довести всё до кипения и немного остудить. Залить этим маринадом подготовленную натертую на терке смесь. Оставить на сутки. Блюдо готово к употреблению!

Приготовление маринованной свеклы

Существует много способов приготовления этого блюда. Приготовленная таким образом свекла может стать хорошей закуской, летом с ней варят холодный борщ, а зимой ее можно добавлять в салаты. Маринованный овощ имеет кисло-сладкий вкус. Главный ее плюс перед магазинным продуктом – Вы точно знаете, какие ингредиенты использовались для приготовления!

Вода – 1 ст. Уксус (6 процентов) – 250 г Сахар – 1 ст. л. Соль – ½ ч. л. Лавровый лист – 2 шт. Гвоздика – 3 шт. Черный перец горошком – 4 шт.

Приготовление:

  • Свеклу вымыть и сварить до полной готовности. Затем очистить ее от кожуры, измельчить ломтиками, натереть на крупной терке или прибегнуть к помощи кухонного комбайна.
  • Смешать воду, сахар, соль, уксус и приправы, довести всё до кипения и немного остудить. Залить этим маринадом подготовленную натертую на терке смесь. Оставить на сутки. Блюдо готово к употреблению!

Помидоры, маринованные на зиму со свеклой, луком и яблоками

Рецепт похож на предыдущие. Единственное отличие – количество используемых ингредиентов. Их несколько:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лавровый листок – 1 шт.;
  • душистый перец – 3 горошинки;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • уксус 9%-й – 70 мл;
  • лимонная кислота – по вкусу.

Действия:

  1. Как и в предыдущем рецепте, сначала нужно подготовить емкости для маринования.
  2. На дно выложить лук, нарезанный кольцами.
  3. Следом за ним свеклу тонкими кружочками.
  4. И, наконец, дольки яблок.
  5. Засыпать все это специями. Помидоры класть сверху.
  6. Залить ингредиенты горячей водой, оставить на 20 минут.
  7. После воду слить для приготовления маринада.
  8. Добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту и уксус.
  9. Довести до кипения и вернуть в банки. Закрыть крышками.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Сочетание свеклы с другими овощами может быть весьма вкусным, если при этом они правильно подобраны. Например, многими из нас очень любим и почитаем винегрет, в котором все совмещено самым оптимальным образом. Однако, есть и другие салаты, которые получаются не менее вкусными.

Очень интересное ассорти получается из свеклы с болгарским перцем, морковью и томатами. Такая заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой, на тот случай, если надо срочно приготовить салатик, закуску, первое блюдо или сделать гарнир ко второму.

Что нам нужно:

  • свекла — 4 кг;
  • морковка — ½ кг;
  • лук репчатый — ½ кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец болгарский — ½ кг;
  • чеснок -200 г;
  • масло подсолнечное — 500 мл;
  • уксус (9%) — 200 мл;
  • сахар — 180 г;
  • соль (каменная, без добавок) — 50 г;
  • перец чили — 1 стручок.

Как действуем:

1. Сырую свеклу хорошенько промываем и чистим. Затем натираем либо на крупной терке, либо измельчаем с помощью блендера.

2. Морковь также моем, очищаем и измельчаем. Пользуемся тем же способом, который избрали для свеклы.

3. Помидоры моем и вместе с кожицей превращаем в пюре при помощи мясорубки или блендера.

4. Болгарский перец избавляем от семян и нарезаем не слишком тонкой соломкой. Однако не стоит делать его слишком крупным, чтобы он у нас впоследствии хорошо проварился.

5. Лук чистим от кожуры и режем мелкими кубиками, так как он не должен особо ощущаться в заготовке.

6. Из острого перца удаляем все семена и шинкуем его на небольшие кубики.

7. Чеснок разделяем по зубчикам, очищаем. А затем измельчаем его при помощи пресса или блендера.

8. В большой казан или сковороду выливаем растительное масло и всыпаем туда лук. Постоянно помешивая, пассируем его до прозрачности минут десять.

9. Затем добавляем к луку морковь и болгарский перец. Тушим минут 5-7, периодически помешивая.

10. После чего отправляем в емкость свеклу, протертые помидоры (или томатный сок), острый перец, сахар, соль и 100 мл уксуса. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой. С момента закипания, тушим 40-45 минут.

11. По истечении времени добавляем чеснок и вливаем остальной уксус. Снова накрываем крышкой и даем потомиться еще 10 минут.

12. Выкладываем салат в заранее простерилизованные банки, не снимая казан или сковороду с плиты, а так же не выключая огонь. Содержимое банок немного приминаем ложкой.

13. Заполненную тару, закрываем простерилизованными крышками. Можно закатать, а можно просто плотно завинтить. Переворачиваем их и укутываем “в шубу”. Даем полностью остыть.

Наш салатик готов. Его можно есть и просто вприкуску с черным хлебом, а также яркий вкус этой заготовки прекрасно сочетается с селедочкой и жареной картошечкой. Не говоря уже о том, что он станет прекрасным дополнением любого другого блюда.

Как замариновать помидоры со свеклой и чесноком

Этот рецепт, несомненно, придется по вкусу любителям перчинки. На 5 порций маринованных помидоров понадобятся такие продукты:

  • главный ингредиент – 1,2 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • чили – треть стручка;
  • зелень – по вкусу;
  • чистая вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.

Процесс приготовления предельно прост:

  1. Помидоры тщательно вымыть и наколоть зубочисткой или вилкой в области плодоножки.
  2. Сложить их в глубокую емкость и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
  3. После воду слить.
  4. Помыть зелень и почистить чеснок.
  5. Не измельчая, вместе с перцем положить на дно подготовленной тары.
  6. Почистить и нарезать кружочками свеклу с морковкой.
  7. Складывать их в банку по очереди с помидорами.
  8. В только закипевшую воду ввести соль, сахарный песок и уксус.
  9. Залить готовый маринад в банку и закатать.

Маринованные помидоры со свеклой и пряностями

В маринованные помидоры со свеклой по этому рецепту входят пряности. Заготовка состоит из таких ингредиентов:

  • томаты – 1 кг;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 25 г;
  • уксус 9%-й – 20 мг;
  • душистый перец – 2 горошины;
  • листочки смородины – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.
  • укроп – 1 зонтик.

Алгоритм приготовления:

  1. Пряности выложить на дно чистых сухих баночек любого объема.
  2. Сверху несколько кружков сладкого перца и свеклы.
  3. Последнюю лучше нарезать средней по размеру соломкой. Благодаря этому рассол приобретет приятный цвет, а томаты необычный вкус.
  4. Закипятить воду.
  5. Пока она греется, в банки засыпать все, что нужно для маринада: сахар, соль, уксус.
  6. Воду залить в конце.
  7. Закрыть емкости простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт помидоров, маринованных со свеклой и базиликом

Довольно необычный рецепт. Уникальность и неповторимый вкус маринованным помидорам придает базилик и свекольная ботва. В состав заготовки входят:

  • свекла – 1 шт. крупная;
  • ботва свеклы – по вкусу;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • лавровый листок – 2 шт.;
  • небольшие твердые помидоры;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • луковица;
  • холодная вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • базилик красный;
  • уксус 9%-й – 4 ст. л.

Внимание! Ингредиенты из рецепта рассчитаны на банку объемом 2 л. Помидоры в нее необходимо накладывать максимально плотно.

Приготовление начинается с мытья и чистки свеклы:

  1. Ее нужно нарезать дольками.
  2. Зелень также измельчить.
  3. Петрушку по желанию можно заменить укропными зонтиками.
  4. Помидоры тщательно вымыть.
  5. Несколько раз проколоть их зубочисткой в районе плодоножки. Так они лучше просолятся и пропитаются рассолом.

Важно! Для прокола нельзя использовать металлические предметы. Продукты их окисления могут повлиять на вкус готового блюда.

Банки нужного объема вымыть, используя воду и пищевую соду. На дно выложить зелень, специи, нарезанную дольками луковицу и кусочки свеклы. По желанию можно добавить пару долек чеснока.

Наполнить банки помидорами. В образовавшиеся пустоты положить болгарский перец. Залить все горячей водой и оставить на четверть часа. Повторить так два раза. Первую воду слить в кастрюлю. Она нужна для приготовления маринада. Всыпать в нее соль и сахар. За несколько минут до закипания влить уксус.

Вторую воду в банках заменить горячим маринадом. Закрыть крышками и после этого хорошо встряхнуть, переворачивая при этом то вверх дном, то вниз.

Способы засолки томатов с буряком

Буряк с томатами можно приготовить различными способами. Рекомендуется заранее ознакомиться с рецептами приготовления зимней заготовки из этих овощей.

Стандартный рецепт

Этот метод приготовления закуски считается наиболее распространенным, так как его используют многие домохозяйки. Для приготовления свекольно-томатной закуски понадобятся такие компоненты:

  • один буряк;
  • килограмм помидоров;
  • 70 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 2-3 укропных зонтика;
  • 85 мл уксусной жидкости;
  • три чесночка.

Маринование начинается с предварительной подготовки тары, в которую будет закрываться закуска. Для этого все баночки с закаточными крышками тщательно отмывают и стерилизуют. Затем в простерилизованные емкости кладут порезанный чесночок с укропом и свеклой. Все выложенные ингредиенты сверху засыпаются нарезанными томатами.

После заполнения баночек в чайнике кипятят воду, которую после кипячения заливают в тару. Затем жидкость сливают в кастрюлю, повторно кипятят и перемешивают с сахаром и солью. Приготовленный рассол снова заливают в баночки и консервируют.

С яблоком

Овощи, консервированные в рассоле из яблок, получаются очень вкусными и ароматными. При создании закуски по этому рецепту используют:

  • 2-3 кг помидоров;
  • один буряк массой 700-800 грамм;
  • 500 грамм яблочек;
  • 100 грамм сахара;
  • 800-900 мл воды;
  • соль по вкусу;
  • 75 грамм уксуса.

Приготовление заготовки начинается с подготовки основных компонентов закуски. Сначала буряк с яблоками моют, чистят от кожуры и нарезают ножом. Затем разрезанные продукты выкладывают на дно заранее подготовленных баночек. После этого занимаются подготовкой томатов. Их также отмывают и выкладывают в емкости для консервации.

Когда все баночки будут наполнены, приступают к приготовлению маринада. Для этого в кастрюле кипятят 5-6 литров воды, после чего на полчаса заливают ее в банки. Затем она сливается, повторно кипятится и выливается в тару.

С яблоком и луком

Еще один ингредиент, который часто добавляют в свекольно-томатные закуски — лук. Для создания блюда используют такие ингредиенты:

  • два лучка;
  • буряк весом 500-600 грамм;
  • 4-5 яблок;
  • 900 грамм помидоров;
  • соль по вкусу;
  • два перчика;
  • 65 грамм сахара;
  • 30-40 грамм лимонной кислоты.

Для начала банки обрабатывают перекипяченной горячей водой, чтобы очистить их от микробов. Затем в емкости выкладывают нарезанный лучок, помидоры, буряк и яблочки. После этого все заливают горячей жидкостью, которую через 10-15 минут сливают и кипятят. Во время кипячения в воду добавляется лимонная кислота с сахарком и солью. Приготовленный маринад обратно выливают в банки.

«Царские»

Чтобы законсервировать соленые закуски по такому рецепту, понадобятся:

  • полтора килограмма томатов;
  • два буряка;
  • 100 мл уксуса;
  • морковка;
  • соль с сахаром по вкусу;
  • острый перчик.

Сначала все помидоры промываются в воде и прокалываются около плодоножки. Затем их вместе с порезанной морковкой и буряком помещают на дно баночек. Сверху выкладывают укроп, петрушку и другую зелень по желанию. После этого из сахара, соли и перчика готовится маринад, который заливают в банки с ингредиентами. Когда консервация остынет, ее переносят в погреб.

Салат из томатной свеклы (Лето на тарелке!)

Отметьте лучшие продукты фермерского рынка с этим свежим и очень простым салатом из семейных помидоров и свеклы. Настоящее лето на тарелке!

В конце июля и августе я действительно хорошо себя чувствовал, предлагая эпические салаты с фермерского рынка. Вроде все хорошее в сезон, и все сочное и красочное по максимуму.

«Салат» — это ничто иное, как нарезка, складывание продуктов на блюдо и сбрызгивание оливковым маслом и, возможно, небольшим количеством лимонного сока.

Об этом салате из томатной свеклы:

Для этого салата из помидоров и свеклы семейной реликвии я просто полез в свою большую миску с продуктами фермерского рынка и вытащил несколько помидоров, свеклу и зелень из семейной реликвии.

Я добавил немного ячменя, чтобы было немного сытнее, и подал его с замороженной пиццей, потому что, #reallife. По выходным мне нравится этот салат с ребрышками со спины (не забывайте о сухом натирании ребер, когда вы их готовите)!

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (я использовала смесь петрушки и базилика)
  • 2 средне обжаренные свеклы, нарезанные ломтиками
  • 2 средних помидора семейной реликвии, нарезанные ломтиками
  • 1/2 стакана семейных помидоров черри, разделенных пополам, если они большие
  • 1/4 стакана приготовленной перловой крупы (по желанию)

Инструкции

  1. В небольшой миске взбить венчиком масло, лимонный сок, соль и перец до однородного состояния.Добавьте травы.
  2. Разложить свеклу и помидоры на сервировочном блюде. При желании посыпать ячменем. Сбрызнуть винегретом и сразу подавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons .

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОТЛИЧНЫХ ЛЕТНИХ САЛАТОВ:

Фамильный салат из помидоров и свеклы

25 сентября, 2019


Всего через неделю, начиная с сегодняшнего дня, мы отправимся обратно в Умбрию, Италия, где на три месяца остановимся в нашем каменном фермерском доме.Мы пробудем в Италии чуть больше недели, прежде чем приедет часть нашей семьи, и мы планируем немало путешествовать с ними. Поскольку я хочу получить удовольствие от их визита, я стараюсь заранее запланировать некоторые рецепты. На самом деле, этот рецепт планируется опубликовать в конце сентября, когда я буду в Апулии с мужем, зятем и его девушкой. Теперь, когда приближается дата нашего итальянского путешествия, я действительно с нетерпением жду возможности вернуться в Италию и в наш дом там. Хотя я буду скучать по нашей семье и курам здесь, я знаю, что моя дочь и ее семья будут хорошо заботиться о моих курах, поэтому я могу поехать в Италию, зная, что оставляю их в надежных руках.

Нашему саду всего год, поэтому мы только изучаем лучшие растения для выращивания в нашем районе. Мы посадили самые разные помидоры, в том числе несколько великолепных помидоров семейной реликвии, и наши помидоры хорошо растут на наших грядках. Мы полностью наедаемся спелыми помидорами, собранными еще теплыми в саду этим летом, так как наш вегетационный период настолько ограничен. Скоро мы будем ограничены месяцами безвкусных помидоров из продуктового магазина, поэтому мы хотим наслаждаться этими вкусными помидорами, пока можем.Я приготовил почти все варианты салата из помидоров, о которых вы только можете подумать, но этот салат, сочетающий жареную свеклу с помидорами семейной реликвии, стал одним из наших любимых. Я мог бы легко насладиться этим салатом на ужин в качестве основного блюда, подаваемого вместе с хрустящим итальянским хлебом. Есть что-то захватывающее в сочетании землистой сладкой свеклы, спелых, ароматных помидоров и сливочного козьего сыра, что делает этот салат неотразимым. Вы также можете подавать этот салат на подушке из зелени или украсить салат некоторыми приготовленными зернами, такими как ячмень или фарро, или нарезанной куриной грудкой на гриле, чтобы сделать салат более сердечным, если вы предпочитаете.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2019

Состав

  • 2 средних красных свеклы
  • 2 средних золотых свеклы
  • 4 средних и крупных семейных помидора
  • 1/2 стакана разрезанных пополам помидоров черри

Обслуживать:

  • 3/4 стакана крошек из козьего сыра
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев мяты
  • 1/3 стакана слегка поджаренных кедровых орехов
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Выдержанный бальзамический уксус
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов и поместите свеклу на противень, застеленный фольгой.
    2. Жарьте свеклу до готовности вилки, от 45 минут до часа.
    3. Охладите до комнатной температуры, затем очистите и нарежьте свеклу.
    4. Разложите свеклу и помидоры на блюде, затем посыпьте крошками из козьего сыра, петрушкой, мятой и кедровыми орехами.
    5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
    6. Обильно приправить солью и перцем, затем подавать.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 270 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 20 мг Натрий: 318 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 9 г Белки: 12 г

Отличный способ использовать урожай помидоров

Томатный борщ с золотой свеклой и семейными помидорами

Я всегда ищу новаторские способы использования помидоров семейной реликвии, которые так плодовиты на нашей ферме в это время года.Когда я наткнулся на рецепт томатного борща, я немного растерялся. Разве борщ не свекольный суп? Я был заинтригован.

Небольшое исследование подтвердило, что борщ действительно известен как украинский суп, приготовленный из свеклы в качестве основного ингредиента. Однако в некоторых странах Восточной и Центральной Европы борщ готовят из помидоров в качестве основного ингредиента и из свеклы в качестве второстепенного ингредиента. По-видимому, существуют и другие несвекольные сорта (например, зеленый борщ со щавелем), но сейчас я сосредоточился на помидорах, поэтому решил попробовать томатную версию борща.

Недавно я купил золотую свеклу на фермерском рынке и приготовил суп из нее, а не из красной свеклы. Золотая свекла немного мягче красной, и я думаю, что в следующий раз, когда я ее сделаю, я бы использовал красную свеклу для более насыщенного цвета и вкуса.

Томатный борщ

(рецепт адаптирован из Софии Ларринуа-Кракстон)

Состав:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1-2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 средних сырых свеклы (около 10 унций.), очищенные и мелко натертые
  • 1 чайная ложка свежемолотых обжаренных семян тмина (см. Примечание)
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 2-3 средних красных крепких семейных помидора (например, Box Car Willy, Thessoloniki и т. Д.), Очищенные и нарезанные
  • 1 стакан томатного сока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанных вяленых на солнце помидоров (можно сначала замочить в теплой воде, чтобы размягчиться перед измельчением)
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • морская соль и молотый черный перец

Направление:

  1. Нагрейте масло в толстой сковороде на слабом огне.Осторожно варить лук 4 минуты, добавить чеснок и варить еще минуту. Добавьте свеклу и варите еще 10 минут, время от времени помешивая, пока она не станет мягкой, но не подрумянится.
  2. Добавьте молотые специи, помидоры, томатный сок и вяленые помидоры, затем влейте бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут или пока все овощи не станут мягкими. Снять с огня и дать немного остыть. Взбить или измельчить до бархатистой однородной массы. Добавьте соевый соус, затем соль и перец по вкусу.
  3. Подавать охлажденным, комнатной температуры или слегка подогретым. Если вы подаете теплым, аккуратно разогрейте суп на слабом огне. Перед подачей разложите ложкой по тарелкам для супа и добавьте ложку сметаны или крем-фреш и украсьте поджаренными семенами тмина

Примечание. Для получения наилучшего и ароматного результата поджарьте целые семена тмина на сухой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут до золотистого цвета и ароматного оттенка. Растереть до порошка и сразу использовать.

Мне больше всего понравился этот суп при комнатной температуре, так как охлаждение пищи, на мой взгляд, маскирует некоторые ее вкусовые качества.Я никогда особо не заботился о свекле, но мне она очень понравилась в этом супе. Мой муж подумал, что это было немного мягко, поэтому в следующий раз я могла бы добавить еще немного тмина или других специй.

Как всегда, я хотел бы услышать ваши отзывы об этом супе или о любых других «борщах», которые вы пробовали и которые вам понравились.

Дороти

Салат на зиму свекла перец помидоры. Салат Аленка из свеклы на зиму

Почему так назвали салат, история умалчивает.Видимо, в честь девушки, которая не любила свеклу, но, попробовав блюдо, изменила свое отношение к этому овощу.

Действительно, не всем нравится свекла. Виной всему его своеобразный вкус, который усиливается, если свекла не сварена или приготовлена ​​неправильно. Но при хорошем соотношении свеклы и других овощей в итоге может получиться очень вкусная закуска, такая как салат «Аленка».

Многие думают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да, и он готовится примерно так же.

Вкус салата зависит от количества специй. Поэтому, заменив одну приправу другой, в результате можно получить совершенно новую вкусовую закуску.

Салат готовится из овощей, таких как морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры, чеснок. При желании вы можете заменить одни овощи другими, но основным ингредиентом должна быть свекла. Поэтому салат имеет такой насыщенный бордово-красный цвет.

Чтобы при длительной термообработке свекла не потеряла цвет, нужно правильно ее приготовить.

  • Для приготовления салата используют свеклу бордового цвета, без ярких колец и прожилок. Он должен быть сочным, без темных пятен и других признаков повреждения.
  • Свекла почти всегда теряет цвет при бурном кипячении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева так, чтобы содержимое кастрюли едва заметно закипало.
  • Бордовый цвет свеклы можно исправить, добавив в овощную смесь уксус. Поэтому правило о добавлении уксуса в конце тушения или варки в данном случае не действует.Уксус нужно добавлять со свеклой.
  • Вкус свеклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами. Но морковь нужно добавлять дозированно, так как она имеет более выраженный вкус, чем свекла, и будет преобладать.
  • Свеклу для салата нарезаем тонкой соломкой, натираем на средней терке или даже прокручиваем через мясорубку с большой решеткой.
  • Для приготовления салата с использованием растительного масла. Он должен быть без запаха, иначе он перебьет аромат овощей.
  • Салат может быть острым, кисло-сладким, соленым. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте может варьироваться в ту или иную сторону.
  • Чтобы салат можно было хранить долго, его необходимо герметично укупорить в стерильные банки и убрать в прохладном затемненном месте.

Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем (1-й способ)

Состав:

  • свекла — 2 кг;
  • помидоры — 800 г;
  • чеснок — 100 г;
  • болгарский перец — 250 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • петрушка — 1 большая пучок;
  • уксус 6-процентный — 70 мл;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 75 г;
  • масло подсолнечное — 100 г.

Способ приготовления

  • Банки подготовить заранее: промыть содой, поставить в холодную духовку. Включите духовку на 150 °. Стерилизуйте емкость 20 минут, начиная с момента повышения температуры до нужного уровня.
  • Свеклу очистить, вымыть. Натереть на крупной терке.
  • Промыть помидоры через мясорубку.
  • Очистить лук и чеснок, промыть водой, мелко нарезать.
  • Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.Зелень измельчить.
  • В казане разогреть подсолнечное масло, посыпать на нем лук. Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, перемешать. Тушить 10 минут на умеренном огне.
  • Обвалять измельченную свеклу, чеснок и залить соусом уксус. Тушить около получаса.
  • Разложить в кипящем виде по сухим горячим банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. На следующий день банки охладите в прохладном месте.

Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем на зиму (способ 2)

Состав:

  • свекла — 2 кг;
  • помидоров — 1 шт.5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец острый — 1 стручок небольшой;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 75 г;
  • уксус 6-процентный — 70 мл;
  • чеснок — 100 г;
  • масло подсолнечное — 100 г.

Способ приготовления

  • Подготовить все овощи. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать дольками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
  • В казан или эмалированную кастрюлю выложить овощи, залить маслом, посолить и сахар.Поставить посуду на небольшой огонь. Перемешайте, чтобы овощи не подгорели.
  • Свеклу очистить, вымыть. На терке порежьте тонкую соломку. Соедините свеклу с остальными овощами. Влейте уксус. Тушить 40 минут на очень слабом огне. Добавьте чеснок за десять минут до тушения.
  • Пока овощи готовятся, вымыть банки, стерилизовать. Делать это желательно в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
  • В горячем виде салат разложить по банкам, закрыть стерильными крышками, сразу закатать.Остудите, перевернув их и накрыв одеялом.

Совет: если нет времени нарезать овощи, то можно помидоры, лук и перец перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавьте нарезанную свеклу и готовьте, как описано выше.

Салат из свеклы «Аленка» с морковью

Состав:

  • свекла — 2 кг;
  • помидоры — 800 г;
  • болгарский перец разных цветов — 300 г;
  • моркови — 250 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • чеснок — 100 г;
  • стручок острого перца;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • масло подсолнечное — 150 г;
  • уксус 6-процентный — 70 мл.

Способ приготовления

  • Банки с содой вымыть заранее. Отварить крышки. Пока не стерилизуйте их — это можно будет сделать позже.
  • Перец вымыть, порезать плодоножки. Удалите семена. С острым перцем это сделать необходимо, иначе салат получится очень острым.
  • Помидоры нарезать, измельчить в блендере с острым перцем.
  • Свеклу, лук, чеснок и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Также нарезать болгарский перец.
  • В казане разогреть масло, положить лук, спассер до мягкости.Добавьте морковь и перец. Обжарить все вместе 4-5 минут.
  • Положить свеклу, сахар, сбрызнуть уксусом (достаточно чайной ложки), перемешать. Прогрейте все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
  • Влить их в томатную массу, влить остаток уксуса, посолить. Перемешать. Как только содержимое казана закипит, убавьте огонь до минимума. Тушить свеклу 40 минут. Положите чеснок за 10 минут до приготовления.
  • Пока свекла тушится, помытые банки поставить в холодную духовку, выставить температуру 150 ° и прогреть емкость 20-30 минут.
  • Готовый салат в закипевшем виде переложить в горячие банки и сразу же плотно закрыть. Отверните крышки вниз, поставьте на ровную поверхность, укутайте одеялом. На следующий день банки с салатом остудить, перенести в прохладное помещение.

Госпожа записка

Салат можно подавать как самостоятельную закуску, а также добавлять в различные блюда. Его можно положить в борщ, заменив их жаркой, что значительно сократит время приготовления.

Если салат крупно нарезан, добавьте его в заправку вместо вареной свеклы.

Соедините его с квашеной капустой, и она приобретет совершенно новый вкус.

Детали

Каждая хозяйка знает массу рецептов салатов на зиму. Но не все знают, что выбрать. Предлагаем попробовать салат из свеклы и перца. Его приготовление не требует больших усилий и продуктов, особенно если они из собственного огорода.

Такой зимний витаминный салат отлично украсит праздничный стол, а также отлично подойдет в качестве закуски к основному блюду.

Консервированный салат из свеклы с перцем и морковью

Основные ингредиенты:

  • свекла среднего размера — 1 килограмм;
  • морковь свежая — 3 шт .;
  • болгарский перец — 300 гр .;
  • лук репчатый — 2 головки.
  • Основные ингредиенты для маринада:
  • сахар — 2,5 ст. ложки;
  • вода — стакан;
  • масло растительное — полстакана;
  • соль — на свой вкус;
  • Уксус столовый 9% — 75 мл.

Процесс приготовления:

Первый шаг — приготовить свеклу. В глубокую кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрывала 2/3 овоща. На максимальном огне доводим до кипения, после чего убавляем силу нагрева и варим, пока он не станет «сырым».

Пояснение: «сырая» готовность — это когда овощ трудно проткнуть палкой или спичкой.

Снимаем с плиты, сливаем воду и ставим под кран с холодной водой. Свекла должна остывать под воздействием проточной воды.Это делается для того, чтобы кожура свеклы снималась легко и равномерно. Затем нарезать толстыми ломтиками.

Второй этап — очистить, промыть и нарезать морковь овощечисткой тонкими кружками.

Третий этап — перец разрезать пополам, семя и плодоножку разрезать, промыть проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.

Четвертый этап — снять с лука шелуху и нарезать тонкими полукольцами.

Пятый шаг — разогреть масло на глубокой сковороде, обжарить лук на слабом огне до полупрозрачности.После этого в сковороду добавляем свеклу, морковь и перец. Тушить 10 минут. По истечении времени залейте готовый маринад и варите еще 30 минут.

Шаг шестой — по готовности салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать и поставить под крышки на 24 часа для охлаждения.

Консервированный салат из свеклы с перцем и помидорами

Основные ингредиенты:

  • красных помидоров — килограмм;
  • свеклы — 2 килограмма;
  • масло растительное;
  • болгарский перец — килограмм;
  • соль — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Семена перца, очистить лук и порезать оба овоща соломкой. Затем обжарить на сковороде с добавлением масла.

Помидоры хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и натереть на терке. Затем выложите их на час в кастрюлю. Не забывайте обильно помешивать.

По истечении времени добавить перец и лук, посолить и тушить около 10 минут по вкусу.

Когда все будет готово, сразу же разложить по горячим банкам и закатать.

Консервированный пряный салат из свеклы с перцем чили

Основные ингредиенты:

  • острый перец чили — 1 стручок;
  • свеклы — 3,5 килограмма;
  • помидоров — 2 килограмма;
  • масло подсолнечное;
  • сладкий перец — 1,9 килограмма;
  • репчатый лук — 1,5-2 килограмма.

Процесс приготовления:

С лука очистить кожуру, нарезать полукольцами.

Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.

Помидоры хорошо вымыть и пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.

Свеклу очистить, натереть на терке большого сечения.

Теперь на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук и немного поперчить.

Берем сковороду, кладем помидоры со свеклой и тушим час на медленном огне. Затем добавить в сковороду содержимое сковороды и острый перец. Варим 10 минут под закрытой крышкой и можно выключить.

Разложите готовый горячий салат из свеклы в предварительно пастеризованные банки и закатайте его, но можно использовать закручивающуюся крышку, но нужно плотно закрыть.

Приятного аппетита!

Подберем для салата овощи хорошего качества. Промываем, сушим и проводим первичную обработку для дальнейшей варки. У болгарского перца разрезать стебель, разрезать плод пополам и разрезать середину с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

Очистить свеклу, лук и чеснок. Режем овощи на такие части, которые нам будет удобно натирать или которые будут заходить в отверстие комбайна или мясорубки.


Болгарский перец и лук легко нарезать вручную соломкой или полукругом. Морковь можно натереть вручную на крупной терке. Но можно и не заморачиваться, а измельчить все вместе на комбайне с насадкой «Крупная терка».


Выкладываем все овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.


Поставить на огонь. Так как объем полученных овощей довольно большой, потребуется некоторое время, чтобы масса закипела.


За это время нарезать помидоры. Их также можно пропустить на комбайне с той же насадкой или натереть на терке.


Добавьте томатную массу в сковороду к остальным овощам и продолжайте готовить. Чеснок пока не кладем. Готовьте салат через час после начала кипения. Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь маленьким.


Через час добавить в массу натертый чеснок, пропустив его через чеснокодавилку.


Варим еще 15 минут, за это время подготавливаем банки: тщательно их очищаем и стерилизуем.


Горячий салат сразу раскладываем по банкам и закатываем простерилизованными крышками.


Перевернуть и держать, пока банки полностью не остынут.


Свекла с перцем на зиму — салат и закуска, а также отличный гарнир к мясным блюдам.Заготовка на все случаи жизни. Яркое и аппетитное, оно привлекает внимание на столе и всегда очень быстро съедается. Поэтому готовьтесь больше.

Ингредиенты для варки свеклы с перцем на зиму:

Для салата
  1. Свекла 3 килограмма
  2. Болгарский перец красный 6 шт.
  3. Репчатый лук 3,5 штуки
Для маринада
  1. Вода 1 стакан
  2. Уксус 10% 3/4 стакана
  3. Сахар 1 стакан
  4. Соль 1 столовая ложка

Несоответствующие товары? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

Опись:

Терка, лопатка, кухонный нож, разделочная доска, стеклянные банки с крышками, половник, кастрюля.

Приготовление свеклы с перцем на зиму:

Шаг 1: подготовить свеклу.
Отварить или запекать свеклу до готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.
Важно: свеклы готовы, когда ее можно легко проткнуть ножом или вилкой, а точное время приготовления зависит от размера ваших овощей.
Шаг 2: подготовьте лук.


Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, а чтобы сок не защемлял глаза, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

Шаг 3: приготовьте перец.


Болгарский перец очистить от семян и веточек. Тщательно промойте овощи внутри и снаружи, а затем нарежьте их очень маленькими кубиками.

Шаг 4: приготовьте маринад.


Растворите в воде уксус, сахар и соль, а затем доведите маринад до кипения на среднем огне.

Шаг 5: тушить овощи.


Добавить лук и перец в кипящий маринад и, помешивая, тушить все вместе 5 минут .


Через пять минут добавьте сюда тертую свеклу и, продолжая часто помешивать, тушите овощи 25 минут .

Шаг 6: убираем свеклу с перцем на зиму.


Переложить горячие овощи в подготовленные стеклянные банки, плотно закрыть крышками и переложить в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем. Залейте заготовки водой по плечам и поставьте все на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, пастеризовать свеклу с перцем 10-15 минут .
Затем банки с заготовками нужно будет охладить и сдать на хранение в складское помещение.

Шаг 7: подавать свеклу с перцем.


Подавать свеклу с перцем как дополнение к гарниру или как холодную закуску. Можно на праздничном столе, можно на обычном. В любом случае очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!

Стеклянные банки следует хорошо вымыть чистящим средством или содой, сполоснуть и стерилизовать в духовке или на пару.

Свекольный и томатный суп | Палео Прыжок

Драматический малиновый оттенок этого супа сочетается с глубоким ярким вкусом свеклы и помидоров, которые наполняют его ароматом, не говоря уже о питательности.Оба являются отличными источниками витамина С, а также содержат значительное количество других питательных веществ: свекла богата фолиевой кислотой (особенно важно для беременных женщин), калием и марганцем, а помидоры полны витаминов А и К, а также добавляют даже больше калия в смесь. И это даже без упоминания антиоксидантов в овощах: визуально поразительный красный цвет обоих овощей на самом деле происходит из-за высокого содержания в них антиоксидантов.

Свекла может быть немного пугающей при приготовлении пищи, но несколько хитростей значительно упростят ее.Пара резиновых перчаток предотвратит появление красных пятен на руках, а фартук или старая рубашка — мудрое решение. Первый инстинкт многих людей — очистить свеклу перед тем, как варить ее, но если вы подождете, на самом деле ее легче очистить: вы можете просто обернуть каждую свеклу бумажным полотенцем и немного потереть их, и кожура сразу же снимется. без потери свеклы.

Еще больше красоты визуальному представлению этого блюда добавляют водоворот кокосового молока и несколько веточек свежей петрушки. Если вы ищете красивое сезонное блюдо, которое можно подать на Рождество, это будет идеальный выбор.Но даже в августе этот суп является визуально ярким дополнением к меню, а с помидорами и свеклой как в сезон, так и в сезон, это замечательный способ оценить подачу овощей в конце лета из вашего сада, корзины CSA или продуктового магазина.

Рецепт свекольно-томатного супа

ПОРЦИЙ: 6 ПОДГОТОВКА: 1ч. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 мин.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

  • 1 фунт.свекла;
  • 3 больших порезанных помидора;
  • 4 средних зеленых луковицы, нарезанных тонкими ломтиками;
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
  • 4 стакана овощного или куриного бульона;
  • 1 ст. томатная паста;
  • 1 ч. молотый тмин, плюс еще на гарнир;
  • 6 ст. кокосовое молоко для украшения;
  • Нарезанная свежая петрушка для украшения;
  • Морская соль и молотый черный перец по вкусу;

Препарат

  1. В большой кастрюле залейте свеклу водой (не снимайте кожицу).Доведите до кипения и варите от 45 минут до 1 часа или до мягкости на среднем или сильном огне.
  2. Слить свеклу. Очистите их и крупно нарежьте.
  3. В той же кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зеленый лук и готовьте, пока он не станет мягким (около 5 минут).
  4. Добавьте помидоры и свеклу и приправьте по вкусу. Готовьте, часто помешивая, около 5 мин.
  5. Добавьте тмин. Перемешать и варить около 1 минуты. Затем добавьте овощной или куриный бульон и томатную пасту и доведите до кипения.
  6. Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть в течение 10 минут.
  7. Сделайте пюре для супа в кухонном комбайне или блендере (вы можете делать это партиями, если ваш комбайн недостаточно большой, чтобы справиться со всем сразу).
  8. Разогрейте суп и приправьте его по вкусу.
  9. Разлейте суп по мискам и положите в каждую миску по 1 ст. кокосового молока, тмина и свежей петрушки.

Winter Panzanella — La Crema

Для праздничных посиделок всегда здорово иметь общее блюдо, чтобы гости могли обслуживать себя, так что вам не придется возиться с обшивкой — и, кроме того, в любом случае будет веселее делиться! Плюс у вас есть возможность на секунды.

Panzanella обычно делают летом, но мы думаем, что с небольшими изменениями вы сможете сделать из нее любимую зиму. Этот рецепт требует тыквенных желудей, которые сейчас в моде. Желудевые тыквы очень легко запечь и обладают восхитительным ореховым вкусом, который хорошо сочетается с большинством блюд. В дополнение к сквошу мы подмешали немного капусты, потому что нам нужно сбалансировать всю порцию свиней на праздниках, верно? Волокно, друзья мои, все дело в волокне.

Вы можете подавать этот салат как общий гарнир или даже как вегетарианское блюдо.Просто убедитесь, что вашим гостям достаточно сквоша.

Мы сочетаем этот гарнир с Пино Нуар Сонома Коста Ла Крема, в котором есть приятные землистые нотки с достаточной кислотностью, чтобы смягчить ореховый привкус тыквы и салата.

Зимняя Панзанелла

Тип рецепта: Салат

Автор: Габриэль Кабрера

Обслуживает: 6

Эта классика была обновлена ​​с помощью некоторых зимних продуктов: жареной тыквы и свеклы, граната и капусты.Вы можете разогреть все это в духовке, и капуста превратится в чипсы — выигрывайте!

  • Кабачки 2 желудя
  • 1 средняя свекла
  • 3 чашки хлеба, нарезанные из черствого багета или хлеба на закваске
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • 4 чашки крупно нарезанной капусты
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • ½ стакана сыра фета, нарезанного мелкими кубиками
  • ¼ чашка каперсов
  • 3 средних помидора, нарезанных тонкими ломтиками (семейная реликвия, если еще можно найти, а если нет, то можно и другие сорта)
  • ¼ стакана свежей петрушки, крупно нарезанной
  • 1 гранат, без семян
  • Слоеная морская соль и перец для приправы
  1. Примечание: в этом рецепте используются ягоды каперсов и сыр фета, которые соленые, поэтому будьте внимательны при добавлении приправ, чтобы не переборщить.
  2. Разогреть духовку до 350 ° F
  3. Нарежьте тыкву дольками (толщиной около 2 дюймов), оставив семена как есть (они поджарится и станут довольно вкусными). Возьмите свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками (ножом или мандолиной) — чистить не нужно. Натрите как дольки тыквы, так и ломтики свеклы оливковым маслом и слегка приправьте солью и перцем. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 30-35 минут, пока кабачки не станут мягкими. Вынуть из духовки и отставить. Не выключайте духовку.
  4. Выложите кубики хлеба в миску, добавьте перец, сбрызните оливковым маслом и слегка приправьте солью и перцем. Выложите кубики хлеба на противень с пергаментной бумагой и запекайте 10-15 минут до румяной корочки и хрустящей корочки. Отложите в сторону.
  5. В небольшой миске взбейте ¼ стакана оливкового масла и красного винного уксуса, чтобы приготовить заправку. Добавлять соль не нужно.
  6. В большую миску положите нарезанную капусту и перемешайте с теплыми тыквами и свеклой. Налейте немного заправки и снова перемешайте.Добавьте кубики феты, ягоды каперсов, нарезанные помидоры и петрушку и еще раз осторожно перемешайте. Посыпьте все это зернами граната.
  7. Можно подавать с дополнительными гренками, потому что все любят хрустящий хлеб!

3.2.2708

Ознакомьтесь с нашими рецептами для начала вашей праздничной вечеринки с восхитительной закуски из запеченного бри с инжиром, грецкими орехами и анчо-чили-медом.

Свекла с тмином и томатами

Постоянные читатели этого блога знают о моем увлечении свеклой. Хочется думать, что у меня здесь, на Нами-Нами, довольно хороший выбор и множество рецептов свеклы. Вы найдете рецепты сливочного сыра из свеклы с хреном, ризотто из свеклы и голубого сыра, грузинского салата из свеклы и грецких орехов, борани из персидской свеклы, свеклы и пирога фета, замечательного веганского борща из свеклы, песто из свеклы, кексов из свеклы и голубого сыра, свеклы маринованные яйца, суп из свеклы и козьего сыра, пирог из свеклы и имбиря, брускетта из свеклы, салат из сырой свеклы, пирог из свеклы и картофеля, слоеный салат из свеклы и копченого лосося, лихой кокосовый и свекольный суп здесь, на Нами-Нами — и это только то, что вам нужно. верхушка айсберга!

Тем не менее, на прошлых выходных я обнаружил кое-что совершенно новое и захватывающее.Все началось с того, что мой дорогой муженек рассказал мне, что обнаружил в нашем гараже давно забытую кучу свеклы, которая также служит очень холодной кладовой. И это были не , просто свеклы, которые он выкопал, а несколько прекрасных Chioggia , Golden Burpee и маленькие длинные свеклы, выращенные вашим покорным слугой прошлым летом. Они были совершенно хрустящими и счастливыми, поскольку прятались в ящике с песком, предназначенном для развлечения наших пяти цыплят 🙂

Им нужен был отличный рецепт.На самом деле я приготовил два отличных блюда — свеклу и шоколадный торт (с использованием сырой, а не вареной свеклы), а затем этот рецепт блюда из свеклы в индийском стиле, который я нашел на веб-сайте Delicious Magazine (Великобритания). Рецепт был разработан Томом Норрингтоном-Дэвисом, который считает, что оригинальный рецепт был создан индийским кулинарным гуру Мадхуром Джаффри . Том Норрингтон-Дэвис пишет, что ему нравится делать его « для барбекю и подавать его с бараньими отбивными или колбасками. Хорошо горячий или холодный ».

«Очень новый способ использования свеклы», — подумал я и приготовил это блюдо для неспешного долгого обеда в воскресенье. Я подправил рецепт — я не видел смысла выжимать, черт возьми, жидкость из консервированных помидоров, только чтобы потом заменить ее водой, но в остальном я последовал рецепту Тома.

Наша тестовая группа дня — четверо взрослых и трое детей — были довольны результатом, и если вам нравятся кисло-сладкие вкусовые сочетания, вам он понравится. Как и Том, я могу подавать его с жареным мясом летом или в качестве овощного гарнира зимой.

Если вы такой же любитель свеклы, возможно, вам стоит заглянуть на доску Pinterest Beautiful Beet Recipes , где вы найдете более 100 отличных булавок, которые приведут вас к замечательным рецептам фудблогеров. Если вы хотите внести свой вклад в эту доску, просто оставьте свой дескриптор Pinterest в комментариях, и я пришлю вам приглашение! Свекла с тмином и томатами
( Индия peedihautis vürtsköömnete ja tomatitega )
На 6 порций

400 г консервированных измельченных помидоров
около 500 г свеклы
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка с горкой семян тмина
1 измельченный зубчик чеснока
2 нарезанные средние луковицы
0.5 чайных ложек сушеных хлопьев чили
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка красного винного уксуса или сока 1 небольшого лимона
щедрая щепотка сахара

Очистите свеклу, нарежьте ее на более мелкие кусочки или дольки, в зависимости от формы вашей свеклы.

Нагрейте масло в средней кастрюле, добавьте семена тмина, лук и хлопья чили и осторожно обжарьте около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще несколько минут, пока лук не начнет немного подрумяниваться.
Добавьте свеклу, консервированные помидоры, уксус / лимонный сок, соль и сахар.Доведите ингредиенты до кипения, затем накройте крышкой и варите 40-60 минут, пока свекла не станет мягкой.

Раскройте, приправьте по вкусу. Если это необходимо, увеличьте огонь, чтобы соус немного загустел.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *