sekreti-domovodstva.ru

Как закрывать лечо с луком и морковью. Рецепты лечо с морковью

Рецепты лечо на зиму

Любите консервированные салаты? Приготовьте ароматное и вкусное лечо с морковью на зиму по нашему простому рецепту с пошаговыми фото и детальным видео.

1 ч 30 мин

66.3 ккал

5/5 (3)

Не знаю более универсальной и полезной консервации, чем лечо! Этот консервированный салат можно просто есть вприкуску с кусочком хлеба. Его можно использовать в качестве заправки для того же борща или как соус для какого-нибудь блюда с мясом, что позволяет не использовать лишний раз покупные соусы, томатные пасты и кетчупы заводского происхождения. В лечо ощущается вкус лета с его овощным многообразием огорода, ведь и видов лечо с их индивидуальной рецептурой существует немало! И сегодня я предлагаю вам заготовить на зиму лечо с помидорами, морковью, перцем и луком, а по вкусу я добавлю суда еще и чеснок.

Рецепт лечо по-домашнему с морковью и луком

Кухонная техника: мясорубка или блендер, кухонная плита.

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления лечо используйте мясистые и зрелые помидоры и болгарский перец. Томаты могут быть даже слегка примятыми, но не гнилыми. Цвет перца не имеет значения.

Для закрывания лечо и другой консервации на зиму необходимо использовать стерильную посуду. Поэтому сделаю небольшое отступление перед описанием пошаговых действий в приготовлении лечо касательно стерилизации банок и крышек.

Стерилизация банок и крышек

Способ 1: Тщательно вымытые банки вместе с крышками можно стерилизовать в духовом шкафу при 180 ºС до их полного высыхания.

Способ 2: Чистые банки и крышки можно стерилизовать в течение нескольких минут паром над водяной баней. Крышки отдельно могут стерилизоваться в крутом кипятке несколько минут.

Последовательность приготовления

1. Все овощи промойте, очистите лук, морковь и чеснок, из перца удалите плодоножки, белые прожилки и семечки. Помидоры разрежьте на небольшие кусочки, такие, чтобы легко проходили в воронку мясорубки.

2. Для приготовления томатного пюре можно также использовать кухонный комбайн или блендер. Измельчите помидоры удобным для вас способом.

3. Ставим помидоры на огонь, доводим до кипения, убавляем пламя до минимального, добавляем в томат лавровый лист и тушим около 30 минут.

4. Пока готовится томатная основа, нарезаем полукольцами лук и отправляем его на смазанную маслом сковороду на огне. Морковь нарезаем соломкой или же трем ее на крупной терке, добавляем к луку и перемешиваем.

5. Также соломкой нарезаем болгарский перец, добавляем к луку и морковке, перемешиваем все на сковороде, после чего снимаем с огня и добавляем к готовому к этому времени томату.

   Важно! Лавровый лист на данном этапе желательно исключить, так как впоследствии он может дать горечь.

6. Овощную смесь солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок и уксус, перемешиваем и под крышкой тушим еще около 20 минут до готовности перца. Кипящее лечо рассыпаем по банкам и закатываем их.

7. Отставляем лечо остывать в перевернутых банках и укутанных теплой тканью или одеялом.

Лечо можно подать на стол в качестве соуса к какому-либо гарниру или мясу или же включить его как заправку в блюдо во время приготовления. Очень вкусной получается пицца с лечо в своем составе.

Видеорецепт лечо с морковью

В трехминутном видеоролике представлен пошаговый рецепт приготовления лечо с морковкой, перцем и чесноком, где применяется настаивание овощной смеси, а для стерилизации закрытых банок используется специальная кухонная техника.

• Некоторые в приготовлении лечо допускают просто мелко порезанные помидоры без перекручивания. Если вы решите использовать помидоры таким образом, то будьте готовы к тому, что при употреблении лечо в пищу вам будет часто попадаться на зубы кожица от помидоров. Очистку томатов от кожицы перед приготовлением считаю нецелесообразной, так как это довольно трудоемкая процедура, особенно для большого количества помидоров, и проще уже будет измельчить все полностью.
• Чтобы банки не лопнули, подо дно каждой банки подкладывайте лезвие ножа или же распределяйте лечо по нагретым банкам.

Возможные другие варианты приготовления

Если у вас ну совсем нет времени заниматься измельчением помидор или по какой-либо причине их не хватает или вовсе нет, в таком случае можно приготовить лечо с томатной пастой и морковью в том же количестве, если бы вы использовали помидоры.

Большим плюсом для вас будет, если не поленитесь и закроете лечо других также безумно вкусных видов. Ознакомьтесь с и —Рецептами лечо из огурцов на зиму— и выберите какие-нибудь по вкусу. У бабушки моего мужа я позаимствовала – борщ с ним получается еще более многообразным по вкусовым качествам! А еще я люблю готовить парочку . Кроме того, можно приготовить и .

Это лечо с луком и морковью я готовлю на зиму без стерилизации, с небольшим количеством уксуса (но он совсем не чувствуется, потому что его количество очень маленькое). Состав ингредиентов у него самый обычный, но заготовка получается очень ароматная, аппетитная и невероятно вкусная. Такое лечо в банках может очень хорошо храниться зимой даже при комнатной температуре. Добавление лука и моркови делает вкус лечо более ярким, насыщенным и его консистенция становится слегка похожей на овощную икру. Такая консервация может служить отличной холодной закуской и быть хорошим дополнением к гарниру.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца
• 2 кг помидор
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 ст ложки соли (по вкусу)
• 1 — 2 ст ложки сахара
• 80 мл столового 9% уксуса
• перец, специи по вкусу
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления

Помидоры прокрутить через мясорубку и поставить на огонь, довести до кипения. Заложить в них морковь, натертую на крупной терке и порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Добавить соль, сахар, растительное масло и поварить минут 15. Затем засыпать порезанный мелкими и тонкими кусочками болгарский перец, довести до кипения и варить лечо 20 — 25 минут, все время непрерывно помешивая. Выключить огонь и сразу же залить уксус, хорошо перемешать. Горячее лечо разложить в подготовленные простерилизованные банки, закатать крышками, укутать и оставить так до полного остывания. Приятного аппетита.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка. Почему? Да потому что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные умения, да и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно насладиться в холодную пору.

Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь оно готовится из лука, болгарского перца и помидоров — но так как данное блюдо имеет массу вариаций, какого-то определенного рецепта у него нет, а в России так и вовсе данное блюдо претерпело массу изменений, превратившись в консервацию и дополнившись самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем вам, как приготовить лечо из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит вам получить аппетитные домашние консервации при минимуме хлопот и усилий. Перво-наперво, следует помнить, что для приготовления лечо подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных вкраплений на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переспелыми, а лук не должен быть слишком жгучим. Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут изменять на свое усмотрение, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все же является болгарский перец, тогда как остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать одинаково — в таком случае блюдо не только будет красиво смотреться в итоговом виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подойдет только рафинированное, без каких-либо запахов. Что же касается специй, то ваше лечо идеально дополнят чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В случае если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо может быть приготовлено без стерилизации. От вас требуется лишь тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит вам приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценится за свою универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9%-ного уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Лук и помидоры измельчить, используя блендер или кухонный комбайн, после чего выложить их в кастрюлю и варить в течение 1 часа на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный полосками болгарский перец и тертую морковь, обжаренную в растительном масле. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Готовить лечо еще 25 минут. После этого разложить лечо по подготовленным банкам и закатать крышками.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца,
4 бутона гвоздики,
растительное масло.

Приготовление:
Помидоры нарезать и пюрировать с помощью блендера. Измельченные томаты поместить в кастрюлю и довести до кипения, после чего готовить 25 минут на медленном огне. Тертую морковь слегка обжарить в растительном масле до мягкости и добавить к томатам. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи, используя ступку, и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Спустя 20 минут влить уксус и готовить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или сотейнике потушить морковь, нарезанную брусочками, до мягкости, добавив растительное масло. Соединить лук с морковью и добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Развести томатную пасту с 500 мл кипяченой воды и влить к овощам. Тушить 20 минут, после чего добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделить между стерилизованными банками и закрутить крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить до готовности. Тертую морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный полосками перец. Перемешать и готовить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавить нарезанный брусочками кабачок и нарезанный полосками перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить томаты, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить в лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и рубленую зелень. Разложить лечо по банкам и закатать крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки столового уксуса.

Приготовление:
У ошпаренных кипятком помидоров удалить кожицу, нарезать и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В чашу мультиварки выложить томаты, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавить сахар, соль и растительное масло и перемешать все продукты. Включить режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Уверены, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда настанет время его попробовать. Удачных вам заготовок!

Лечо – блюдо венгерской кухни. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные составляющие – перец болгарский и томаты. Лечо с морковью – это разновидность классического блюда. В нем присутствует морковь, как один из главных ингредиентов. Ниже представлены лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

• Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
• Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
• Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

Интересно!

Если свежих томатов нет, можно заменить их томатной пастой. На 600 г пасты берется 2 литра воды. Итоговое количество может компенсировать 3 килограмм свежих томатов.

• В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Простой рецепт лечо с морковью

Ознакомьтесь также с этими статьями

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Репчатый лук – 300 г;
• Растительное масло – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 г;
• Соль крупная – 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!

Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Болгарский перец – 500 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

1. Овощи чистят и моют.
2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидор и моркови

Фото лечо из помидор и моркови

Каждый вид лечо имеет свою изюминку. Особенность рецепта, изложенного ниже в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках оно смотрится по-настоящему нарядно, а на вкус просто восхитительно!

Ингредиенты (на 4 литра):

• Помидоры свежие – 2,5 кг;
• Перец болгарский – 2 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Уксус 9% — 6 ст. л;
• Сахарный песок – 135 г;
• Растительное масло – 170 мл.

Растительное масло для лечо лучше брать без запаха.

Приготовление

1. Томаты вымываются и нарезаются на небольшие куски. Сорт томатов и уровень спелости не играют большой роли, главное, чтобы небыли чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного цвета соуса.
2. Томаты перемалывают на мясорубке в пюре. В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
3. Морковь очищается, моется и нарезается дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
4. Перец вымывается и очищается от семян, хвостиков. Затем его нарезают полосами.
5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, необходимо убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
6. Когда пройдет 45 минут необходимо влить в блюдо растительное масло, а также сахар и соль. А еще через 10 минут наливают уксус.
7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по баночкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, необходимо сначала накладывать в них перец, а уже затем заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с фасолью

Интересными рецептами лечо являются те, где есть необычные ингредиенты. Ниже представлен рецепт с фасолью. Итоговое блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

• Томаты свежие – 3 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Болгарский перец – 5-7 шт.;
• Фасоль – 500 г;
• Лук – 2-3 шт.;
• Сахарный песок – 150 г;
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление

1. За несколько часов до приготовления лечо необходимо замочить фасоль. Можно оставить ее в воде на ночь, чтобы утром начать готовить.
2. Вымоченную фасоль промывают и варят до готовности.
3. Томаты, морковь, перец моют и чистят. Морковь шинкуют соломкой, томаты как можно мельче (можно и блендером перебить), а перец – как нравится.
4. Резаные овощи закладывают в миску и ставят тушиться на малом огне полчаса.
5. По истечению времени к общей массе добавляется резаный кубиками лук, и лечо варится еще 10 минут.
6. Теперь остается добавить к общей массе фасоль вареную, соль, сахар и тушить все вместе 5 минут.

Готовое блюдо можно раскладывать по баночкам и закатывать. Только стоит раскладывать их исключительно по стерилизованным емкостям. Крышки заранее также проваривают или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для тех, кто любит жгучие закуски, предлагается вариант острого лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1,5 кг;
• Свежий перец чили – 2 шт.;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый (желательно острый) – 500 г;
• Морковь – 250 г;
• Чеснок – 3 зубца крупных;
• Сахарный песок – 100 г;
• Растительное масло – 50 г;
• Уксус 9% — 35 мл;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры измельчаются до консистенции пюре любым удобным методом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
2. Перец сладкий очищается от семян, хвостиков и режется полосками или любым другим образом – как нравится.
3. Лук нарезается полукольцами.
4. Морковь очищается от шкурки и нарезается соломкой.
5. Острый чили необходимо также нарезать тонкими кружочками. Если семена удалить, то вкус будет просто острым, а если оставить, то скорее жгучим.
6. В большую кастрюлю наливают томатное пюре, и доводят смесь до кипения.
7. Теперь к томатам добавляют морковь, и смесь варится 15 минут на маленьком огне.
8. Когда морковь проварится, необходимо добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчится, можно всыпать измельченный чеснок, лавровые листики и чили.
10. Под конец в лечо наливают уксус, и разливают блюдо по стерилизованным банкам. Каждая баночка закатывается и переворачивается крышкой вниз. Вся консервация накрывается толстым пледом. В течение 24 часов она должна остывать и только потом ее переносят к другим зимним заготовкам.

Как видно, лечо с морковью – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может подаваться как отдельная закуска или дополнить гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления разнообразных первый и вторых блюд.

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Вам потребуется:

• красные мясистые помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 300 г
• морковь — 250 г
• желтый репчатый лук — 250 г
• сахар — 100 г
• соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
• подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
• уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
2. Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
4. Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
5. атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
6. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
7. Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
8. Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
9. Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
10. Затем добавьте соль.
11. Всыпьте сахар.
12. Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
13. Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
14. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
15. Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 750-800 г
• репчатый лук — 2 шт. среднего размера
• морковь — 1 крупная или 2 средних
• помидоры — 600-700 г
• чеснок — 1-2 зубчика
• сахар — 2 ст. л.
• соль поваренная — 1 ч. л.
• уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

1. Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
2. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
3. Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
4. Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
5. С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
6. Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
7. Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
8. Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
9. Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
10. Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
11. Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

• Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
• Лук – 1 килограмм;
• Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
• Помидоры – 1,5 килограмма;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Масло растительное без запаха – 1 стакан;
• Томатный соус – 500 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

1. Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
2. Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
3. Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
4. Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
5. Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
6. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
7. К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

• Морковка – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 1 килограмм;
• Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
• Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
• Чеснок – 6 зубчиков крупных;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
• Перец — половинка чайной ложки молотого перца;
• Перец горошком – 5 штук;
• Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
• Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

1. По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
2. Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
3. Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
4. Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10-15, а сами принимаемся за помидоры.
5. Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
6. Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
7. За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

• Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
• Помидоры – 3 килограмма;
• Морковка – 800 грамм;
• Лук репчатый – 200 грамм;
• Чеснок – 100 грамм;
• Растительное масло без запаха – 100 грамм;
• Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
• Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты) — от 200 до 400 грамм;
• Перец горошком – 5 штук;
• Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще
2. Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
3. Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
4. Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
5. Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
6. Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
7. Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

Читайте также…

Морковное лечо — Основные рецепты

1 . Этап

Помидоры пропустить через мясорубку. Поставить приготовленное на слабый огонь, варить 15 минут после закипания.

2 .Этап

Пока помидоры варятся, очистите семена и нарежьте соломкой.

3 . Этап

Морковь очистить и мелко нарезать, можно ломтиками или дольками с помощью ножа.

4 . Этап

Перец с морковью отправить к помидорам, добавить соль, растительное масло и сахар. Варить 40 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить перец и уксус, перемешать, разлить по стерильным банкам и закатать.

5 . Этап

Приятного аппетита !!!

Лечо из перца, помидоров и моркови: рецепты

Вы хотите приготовить и помидоры, и морковь, но не знаете как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В нем мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Лечо с помидорами и перцем и морковью

Вот классический рецепт для любимой. Можно подавать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ним супы или вторые блюда.

Состав:

• Помидоры — два килограмма.
• Болгарский перец (может быть разного цвета) — полтора килограмма.
• Репчатый лук — 600 грамм.
• Морковь — 500 грамм.
• Соль — три ложки.
• Стакан сахара.
• Уксус 9% — полстакана.

Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

• Лук очистить и нарезать четвертинками, помидоры промыть в проточной воде. Подготовленные овощи измельчить блендером, а затем переложить в кастрюлю и отправить тушиться на слабом огне. Варить пюре один час.
• Очистите семена, удалите плодоножки и нарежьте мякоть соломкой. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.
• Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло.Варить лечо еще четверть часа.

Готовую закуску разложить по чистым банкам и закрыть обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится любителям овощных блюд. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Продукты:

• Помидоры — шесть килограммов.
• Болгарский перец, морковь и лук — по килограмму.
• Растительное масло — один стакан.
• Соль — четыре столовых ложки.
• Сахар — это стакан.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

• Овощи очистить и промыть.
• Помидоры нарезать соковыжималкой. Если у вас нет этого приспособления, то воспользуйтесь мясорубкой или блендером.
• Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, перец — соломкой.
• Переложите томатное пюре в казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту и доведите до кипения.
• После этого (с интервалом в пять минут) отправляем туда морковь, лук и, наконец, перец.
• В самом конце посолить блюдо, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Заготовки можно хранить в квартире или в подвале.

Лечо с яблоком и острым перцем на ужин

Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус известного блюда.Если вы хотите порадовать семью вкусным овощным лечо на ужин, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам потребуется:

• Помидоры — 500 грамм.
• Один большой болгарский перец.
• Одна средняя морковь.
• Крупный лук.
• Зеленое яблоко.
• Три зубчика чеснока.
• 100 мл растительного масла.
• 100 грамм коричневого сахара.
• Столовая ложка соли.
• Одна ложка бальзамического уксуса.
• Одна восьмая острого перца.
• Лавровый лист.

Рецепт

Лечо из перца, помидоров и моркови готовится следующим образом:

• Нарезать помидоры произвольно, затем отправить их в кастрюлю с глубоким дном.
• Болгарский перец и лук нарезать соломкой, а морковь — кольцами.
• Очистить яблоко и нарезать произвольно.
• Готовые продукты переложить к помидорам, добавить к ним сахар, соль и масло.
• Очистите чеснок и нарежьте его вместе с острым перцем.Отправьте их к остальным овощам.
• Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте в огонь. Перед выпариванием жидкости приготовьте лечо, а затем добавьте уксус по вкусу.

Готовое блюдо переложить в банку, дать остыть и настояться. Эту закуску можно подавать к отварным макаронным гнездам и бекону.

Овощная закуска с рисом

Если любите экспериментировать, то приготовьте на зиму оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови.Общие рецепты закусок обычно включают овощи, соль, сахар и уксус. Но предлагаем добавить к ним белый отварной рис, что позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры — три кг.
• Репчатый лук — один кг.
• Перец болгарский — один килограмм.
• Рис — один стакан.
• Соль — три столовые ложки.
• Сахар — это стакан.
• Масло растительное — 350 мл.
• Уксус — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

• Перец, морковь, помидоры и лук промыть и очистить от кожуры.
• Помидоры нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, лук — полукольцами.
• Перелейте овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
• Поставьте посуду на огонь и доведите ее до кипения. После этого лечо варить еще 50 минут.

Разложите закуску по банкам и закатайте.

Лечо с беконом

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите своих гостей необыкновенно ароматной закуской.

Продукты:

• Перец болгарский — 700 грамм.
• Баклажаны — 200 грамм.
• Помидоры — 400 грамм.
• Лук-порей — две штуки.
• Петрушка — один пучок.
• Чеснок — пять зубчиков.
• Соль — две чайные ложки.
• Сахар — одна столовая ложка.
• Морковь — 100 грамм.
• Бекон копченый — 200 грамм.
• Перец черный молотый.
• Острый перец — по желанию и по вкусу.
• Масло растительное — десять столовых ложек.

Лечо из перца, помидоров и моркови приготовим по следующему рецепту:

• Очищенные морковь и баклажаны, а также перец нарезать кубиками.
• Положите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Обжаривайте продукты в течение десяти минут, не забывая время от времени помешивать.
• Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем очистить и нарезать помидоры.
• Лук нарезать тонкими кольцами, а зелень и чеснок мелко нарезать.
• Бекон нарезать кубиками и отправить в сковороду с овощами. Некоторое время запекайте все вместе.
• Добавьте обработанные овощи в лечо и тушите лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость испарится, разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их чистыми крышками.

Лечо с цуккини

Используйте сезонные овощи, чтобы приготовить вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму.Лечо из перца, кабачков, помидоров, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам понадобятся следующие продукты:

• Кабачки, помидоры и болгарский перец — по килограмму.
• Морковь — 500 грамм.
• Репчатый лук — 200 грамм.
• Чеснок — два зубчика.
• Масло растительное — 150 мл.
• Уксус — одна ложка эссенции, разведенная в семи столовых ложках воды.
• Соль — 30 грамм.
• Сахар — одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Прочтите рецепт ниже:

• Очистите и обработайте овощи. Морковь и перец нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, а кабачки — кубиками.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать.
• Нагрейте кастрюлю на огне, затем налейте в нее немного растительного масла. Обжарить морковь и лук до мягкости.
• Через несколько минут добавить кабачки и перец.Некоторое время тушите пищу на слабом огне.
• Налейте томатное пюре и оставшееся растительное масло в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Варить лечо еще полчаса.

Добавьте в блюдо разбавленный уксус за несколько минут до приготовления. Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните посуду вверх дном и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.

Лечо с фасолью

На этот раз предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Состав:

• Сухие бобы — 500 грамм.
• Помидоры — три с половиной килограмма.
• Сладкий перец — два килограмма.
• Один острый перец.
• Морковь — 300 грамм.
• Сахар — один стакан.
• Масло растительное — стекло.
• Соль и уксус — по две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из болгарского перца, помидоров и моркови. Рецепт:

• Фасоль предварительно замочить в холодной воде, а затем отварить до готовности.
• Морковь очистить, натереть на терке и быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла.
• Помидоры пропустить через мясорубку, переложить получившееся пюре в кастрюлю и всыпать в него сахар. Томаты варить 20 минут.
• Добавьте к помидорам полоски болгарского перца и морковь. Перемешайте пищу и варите еще полчаса.
• По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю фасоль и растительное масло. Варить лечо еще десять минут.
• В самом конце влейте уксус и снимите закуску с огня.

Лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современной кухонной техники не придется долго стоять у плиты, чтобы контролировать процесс приготовления вкусной закуски. Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее приготовьте следующие продукты:

• Помидоры — полтора килограмма.
• Лампочки — три штуки.
• Перец болгарский — 750 грамм.
• Морковь — 200 грамм.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соль — одна столовая ложка.
• Сахар — три четверти стакана.
• Масло растительное — полстакана.
• Уксусная эссенция — пол чайной ложки.

Чтобы приготовить лечо из перца, помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:

• Очистите помидоры, нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне.
• Морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами или натереть на терке (как вам удобнее).
• Нарезать болгарский перец и лук небольшими кубиками, а чеснок пропустить через пресс.
• Переложить все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавить к ним сахар, соль и растительное масло.
• Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
• Через час добавить в лечо уксусную эссенцию и переключить мультиварку в режим нагрева.

По прошествии десяти минут закуску можно переложить в обработанные банки и закрыть чистыми крышками.

Болгарское лечо

Вкусные блюда интернациональной кухни готовятся по-разному в каждой стране. А еще приглашаем попробовать оригинальную закуску по-болгарски, рецепт которой несложно повторить дома.

Продукты:

• Перец сладкий красный — два килограмма.
• Помидоры — три килограмма.
• Морковь — 350 грамм.
• Сахар — четыре столовых ложки.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус яблочный — две столовые ложки.
• Перец и душистый перец — по пять или семь штук.
• Почки гвоздики сушеные — четыре штуки.

Лечо рецепт

• Хорошо промытые помидоры нарезать кружочками, а затем взбить блендером до пюре.
• Полученную смесь перелить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. После этого убавьте огонь до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
• Натереть морковь на самой мелкой терке, а затем быстро обжарить ее на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла.Когда он станет мягким, отправьте его тушиться в томатном пюре.
• Очистите семена и стебли перца от кожуры, а затем нарежьте кольцами. Переложите овощи к помидорам в кастрюле.
• Гвоздику и перец измельчить в ступке, а затем добавить в лечо специи. Туда же отправляем соль и сахар.
• Через 20 минут налейте уксус в кастрюлю и варите еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.

Лечо с грибами

На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт приготовления всеми любимой закуски. Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от обычного консервирования. Итак, какие продукты нам нужны? Возьмите:

• Болгарский перец — 600 грамм.
• Помидоры — три штуки.
• Одна морковь.
• Шампиньоны — 300 грамм.
• Стакан воды.
• Томатная паста — одна ложка.
• Соль по вкусу.
• Сливочное масло — 50 грамм.

Как приготовить вкусное грибное лечо:

• Нарезать соломкой перец, очищенную морковь соломкой, лук полукольцами, помидоры и грибы кубиками.
• Переложить овощи и грибы в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусок масла.
• Залейте продукты водой, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока перец не станет мягким.

Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой.Затем поместите коробку в пакет и храните в морозильной камере.

Заключение

Будем рады, если вам на зиму понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, просты и доступны по цене. Теперь вы можете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать родных и близких целый год.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

рецепт от Джейми Оливера с фото

Хотя фасоль считается непростым продуктом, я все же иногда готовлю блюда, где она играет главную роль.Что ж, мне нравится вкус этих бобов, и я могу это делать. Один из моих фирменных рецептов — лечо с фасолью, морковью, помидорами и луком.

Должен признать, что на своей кухне я культивирую главное правило, которое состоит из трех пунктов. Итак, это звучит так: «Быстро, вкусно, красиво». Это правило я позаимствовал у гуру кулинарии (думаю, сейчас многие согласятся со мной и кивнут головой) Джейми Оливеры. Такой фантастической динамики, изящества с вкраплениями тонкого юмора в приготовлении еды я не видел ни одного повара, а просмотр передачи такого плана — мне ох, как я люблю! Однажды мы с мужем даже обиделись на ребенка, что я полностью заняла большой телевизор в зале, а они, понимаете, сейчас начнутся футбол или мультики.Хотя, надо признаться, драться со мной очень быстро перестали. На мой взгляд, их осенило, что после просмотра маминых передач на следующий день они каким-то образом получили чудо вкусной еды на обед или ужин. И, если вы понимаете, футбол с мультфильмами можно увидеть в спальне.

Смотрите также: Сочная телятина со стручковой фасолью, морковью и сельдереем, рецепт с фото.

Итак, в связи с тем, что фасоль сушеная, чтобы она набухла и стала мягкой и вкусной, ее нужно замочить в воде, желательно на ночь, я давно перешла на консервы.Мне очень нравится маринад, в котором есть фасоль, которую, как правило, использую в кулинарии. Кстати, на тему о пользе и вреде консервов можно долго спорить. В принципе, спорить не люблю и не буду, скажу только одно: каждый выбирает по своему усмотрению. И дам только один совет: выбирайте те продукты, которые содержат минимальное количество консервантов и желательно натурального происхождения. И еще, неважно, какую фасоль возьмешь, главное, чтобы лечо получалось настолько вкусным, что я даже иногда застала мужа на ночь возле холодильника, чтобы съесть остатки прямо со сковороды.Вот так. Готовить или нет решать вам.

Итак, для тех, кто решил: на приготовление лечо с фасолью уходит минут 30. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Состав лечо с фасолью, морковью, помидорами и луком:

• фасоль консервированная — 1 ½ стакана;
• морковь — 1 шт .; Луковица репчатая
• — 1 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• соевый соус — 1 ст.
• масло оливковое — 3 столовые ложки;
• турецкая приправа к мясу (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 чайная ложка;
• куркума — ½ чайной ложки;
• перец душистый — 2-3 шт.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1) Продукты, необходимые для приготовления лечо из консервированной фасоли.

2) Луковицу разрезают сначала пополам, а затем полукольцами. Ставим сковороду на средний огонь, заливаем оливковым или подсолнечным маслом и отправляем на 1-2 минуты лук.

3) За это время нарежьте помидор небольшими кубиками и выложите его на сковороду. Пройдите еще 2-3 минуты.

4) Морковь очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и отправляем к другим продуктам.

5) Сразу влейте соевый соус.

6) Добавьте специи: приправу для мяса по-турецки (если нет — добавьте 1/3 чайной ложки красного перца и ½ чайной ложки тимьяна), душистый и черный молотый перец, куркуму, соль.

7) Затем вылейте бобы вместе с жидкостью, в которой они были помещены на сковороду.

8) Выдавите чеснок с чесноком или очень мелко нарежьте его. Смешать все ингредиенты, убавить огонь и тушить овощи 15-20 минут, не забывая изредка помешивать, чтобы не пригорели.

Лечо с фасолью — готово!

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

См. Также: Салат с копченой колбасой, морковью, фасолью и майонезом: рецепт с фото.

Лечо с фасолью, морковью, помидорами и луком готово! Приятного аппетита!

Лечо с чесноком. Простые и вкусные рецепты

В настоящее время, благодаря глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность.Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что на Руси издревле пекли булочки шунги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом был ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (чем не пицца?) И так далее. Таких примеров много.

Lecho

Но это не участь лечо (с чесноком и без него), название которого по-венгерски означает «запеченные овощи».«То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло названия, но и дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда собирали урожай на в моду вошла зима.

Сейчас готовят лечо с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не ухудшается, но становится более насыщенным и интересным. В оригинальном рецепте Лечо состоит из трех компонентов: помидоров, лука и болгарского перца, и служит его добавкой к мясу и другим продуктам.

Как есть лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо часто подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут домашние колбаски или копчености и все наливают яйца (как запеканки).

В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без него. Часто женщины обваливают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический рецепт овощного блюда

В этом рецепте используются следующие продукты: болгарский перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло.Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, лук нарезать на двести пятьдесят граммов, а растительное масло — на сто граммов.

Для приготовления лечо из помидоров с чесноком нужно промыть овощи и удалить косточки болгарским перцем. С помидорами сделайте надрезы и залейте кипятком, чтобы кожура легко снималась. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиком (можно большим). В сковороду налейте половину сваренного масла, выложите нарезанный лук и жарьте около пяти-семи минут, пока он не станет прозрачным.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (пять минут), залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.

Через полчаса к луку и перцу добавляют помидоры и чеснок, соль, перец, вливают оставшееся подсолнечное масло и тушат еще тридцать минут под крышкой. Время от времени открывайте крышку и мешайте содержимому.Классический леч готов. Разлить посуду по банкам и поставить на стерилизацию минут пятнадцать.

Рецепт лечо с чесноком

Рецепт пригодится всем любителям острых блюд. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 шт. Красный острый перец. Количество продуктов следующее: 5 килограммов болгарского перца, 3 килограмма помидоров, 2-3 шт. Перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахара, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

Этот рецепт лечо чеснока используется для зимних заготовок. Сначала перец очищают от семян и цветоножек и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду для очистки. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Готовка

Прокрученную массу переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут.Через четверть часа кладут измельченный болгарский перец, убавляют огонь, накрывают крышкой и тушат минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезать или растолочь в ступке, а острый перец тонко нарезать кружочками.

По истечении положенного срока их добавляют в кастрюлю, затем вливают уксус. Затем кастрюлю закрывают крышкой и варят массу еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают в банки и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В состав продуктов входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и прекрасно сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует большого внимания, ведь здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще — морковь лучше нарезать средним кубиком.

Для приготовления лечо необходимо: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, перец черный и специи по вкусу, масло подсолнечное.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, произвольно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну сковороды, и готовят десять-пятнадцать минут, пока овощи не станут мягче. Затем их откидывают обратно на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок.Пока готовятся помидоры, нарежьте перец и морковь, желательно на одинаковых квадратах.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и залить небольшим количеством воды, овощи потушить под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в сковороду наливают приготовленный томатный сок, готовят некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, молотый черный перец, за пять минут до варки кладут мелко нарезанный чеснок.

Если в массу влить 9% уксус, то это лечо с чесноком и морковью получится озимая заготовка. На килограмм продуктов — 50 г уксуса. Далее все действия повторяются: банки предварительно стерилизуют, каждую заливают горячим лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

Лечо с томатной пастой и чесноком

В холодное время купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранят в морозилке или закатывают в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки с томатной пастой.

Этот рецепт подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщины, отдавшей много сил профессиональному труду.

В состав блюда входят: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка соли, 1,5 столовые ложки сахара, черный перец сладкий, гвоздика по вкусу, 6 столовых ложек растительного масла, 50 г 9% винного уксуса.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда стоит внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как ее качество будет зависеть не только от вкуса лечо, но и от его полезных свойств.Желательно выбирать пасту, в состав которой входят только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

В первую очередь пасту развести водой примерно 1: 3, добавить в нее специи (гвоздику и черный перец) и поставить на медленный огонь. Тем временем болгарский перец следует промыть и произвольно нарезать, добавить в макароны. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

За десять минут до готовности бросить в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты — залить уксусом, закрыть крышкой и выключить огонь.Разложить лечо в горячем виде по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, аппетита приятного!

Острое лечо: рецепты и ингредиенты

Острое лечо — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Также его можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Лечо с острым перцем и помидорами

Блюдо понравится тем, кто предпочитает пикантные сытные закуски.

Состав:

• Помидоры — один килограмм.
• Болгарский сладкий перец — один килограмм.
• Острый красный перец — две штуки.
• Лук репчатый — 400 грамм.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — треть стекла.
• Масло растительное — около 50 мл.
• Черный перец — одна маленькая ложка.
• Уксус 7% — чайная ложка.

Вкусное пряное лечо готовят следующим образом:

• Овощи вымыть, лук и перец очистить от семян.
• Нарезать крупными ломтиками.
• Наденьте перчатки и острый перец нарежьте кольцами (не забудьте удалить семена).
• Подготовленные продукты перемешать в кастрюле, добавить к ним соль, сахар и молотый перец.
• Поставить посуду на медленный огонь. Подождите, пока нарыв заживет, а затем прокипятите еще полчаса.
• В конце добавить уксус и варить еще пять минут.

Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать. Накройте заготовки толстым одеялом и дождитесь, пока они остынут.После этого поместите банки в кладовку или любое подходящее место.

Острое лечо с луком, морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который может повторить даже неопытная хозяйка на своей кухне. Из указанного количества продуктов получится свернуть три банки по 750 грамм. Вам понадобится:

• Полтора килограмма сладкого болгарского перца.
• Два острых перца чили.
• Килограмм свежих сочных помидоров.
• Четыре средних луковицы.
• Две-три морковки.
• 50 грамм растительного масла.
• 100 грамм сахара.
• Полтора ложки 9% уксуса.
• Три лавровых листа.
• Три зубчика чеснока.
• Соль по вкусу.

О том, как приготовить горячее лечо, см. Ниже:

• Помидоры измельчить на мясорубке.
• Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать соломкой.
• Очистить луковицы и нарезать полукольцами.
• Очищенную морковь нарезать соломкой.
• Острый перец нарезать тонкими ломтиками.
• Поставить сковороду на огонь, положить в нее помидоры и довести пюре до кипения.
• После этого добавить морковь и варить четверть часа на слабом огне.
• Затем выложите лук в сковороду и готовьте пищу еще семь минут.
• Добавьте в бутерброды соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешать продукты и посыпать перцем.
• Еще через 20 минут добавить нарезанный чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложите по чистым банкам. После этого накройте посуду крышками и переверните вверх дном. Накройте заготовки чем-нибудь теплым, а через сутки отправьте на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска

Особенность этого рецепта в том, что для приготовления мы не будем использовать уксус и масло.

Состав:

• Помидоры — три килограмма.
• Болгарский перец — 700 грамм.
• Две головки чеснока.
• Полстакана сахара.
• Две столовые ложки соли.
• Половина чайной ложки острого перца.

Лечо острое на зиму готовится очень просто:

• Овощи нарезать кружочками.
• Выложите перец и половину помидоров в сковороду.
• Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
• Довести соус до кипения, затем варить на слабом огне еще десять минут.
• По прошествии указанного времени выложите оставшиеся помидоры и готовьте овощи еще 20 минут.
• За семь минут до окончания положите в сковороду натертый чеснок.

Разложите закуски по обработанным банкам и закройте их чистыми крышками.

Лечо острый перец

Эта острая закуска немного похожа на аджику. Он состоит из следующих продуктов:

• Перец острый — 500 грамм.
• Одна средняя морковь.
• Вода — 700 мл.
• Томатная паста — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 80 мл.
• Сахар — 300 грамм.
• Соль — одна столовая ложка.
• Уксус (70%) — пол чайной ложки.
• Чеснок — два дольки.

Очень острое лечо готовят по такому рецепту:

• Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Не забывайте, что работать нужно только в резиновых перчатках.
• Ошпарить препарат кипятком не менее двух раз.
• Натереть морковь для корейской моркови.
• Смешайте воду, томатную пасту, соль и сахар.
• Влить подсолнечное масло для маринада и кипятить на среднем огне пару минут.
• Выложите подготовленные овощи в сковороду и варите их около получаса. Добавляем к ним тертый чеснок и уксус в самом конце.

Лечо разложить по берегам и закатать. Подавать закуски с клецками, пельменями, мясом и овощами.

Резкая заготовка на зиму

Удивите гостей яркой и красивой закуской, которая отлично подойдет к горячим напиткам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — три килограмма.
• Помидоры — два килограмма.
• Чеснок — 150 грамм.
• Один перец чили (можно и больше).
• Зелень свежая — один пучок.
• Масло растительное — 200 мл.
• Соль 50 грамм.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — полстакана.

Приготовление лечо острого на зиму:

• Перец обработать и нарезать кружочками.
• Помидоры, чеснок, зелень и перец измельчить на мясорубке.
• Смешайте продукты в кастрюле, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.

Варить лечо полчаса, а затем закатать закуску в банки и отправить на хранение.

Острый соус Лечо

Ароматная и красивая закуска украсит ваш стол не только в будни, но и в праздники.

Состав:

• Перец болгарский очищенный — два с половиной килограмма.
• Томатный соус — три литра. Самостоятельно приготовить его можно из восьми килограммов помидора.
• Острый красный перец — одна штука.
• Соль и сахар — три столовые ложки.
• Сельдерей сельдерей — три штуки.
• Гвоздика — две штуки.
• Кориандр измельченный — одна столовая ложка.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

• Перцы сладкие и перцы нарезать средними дольками.
• Перец очистить от семян и мелко нарезать ножом.
• Налейте три литра томатного пюре в большой котел и добавьте болгарский перец. Посуду поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения.
• Через четверть часа добавить измельченный сельдерей, сахар, соль, острый перец и специи.
• Через десять минут попробуйте блюдо по вкусу. Если вас все устраивает, то разложите лечо по банкам и закатайте.

Эта универсальная закуска может быть гарниром к основному блюду или использоваться в качестве соуса.

Болгарский перец

Вот еще один вариант приготовления вкусной пикантной закуски из перца и лука.

Необходимые ингредиенты:

• Разноцветные болгарские перцы — сорок штук.
• Острый перец чили — три штуки.
• Лук репчатый — один килограмм.
• Томатный сок — два литра.
• Сахар — один стакан.
• Масло подсолнечное — один стакан.
• Уксус яблочный — полстакана.
• Соль — одна столовая ложка.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Острый салат лечо приготовим по этому рецепту:

• Перец обработать и очистить от семян, а затем нарезать соломкой.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Нарежьте острый перец чили ножом на мелкие кусочки.
• Измельчите горошины душистого перца в ступке или мельнице.
• Смешайте томатный сок с солью, сахаром и яблочным уксусом. Влить в него растительное масло, затем поставить на огонь и довести до кипения.
• Когда перец станет мягким и начнет оседать, добавьте в сковороду нарезанный перец чили. Варить овощи десять минут.
• Положить лук и черный перец. Продолжайте варить лечо еще четверть часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.Положите посуду на крышки и накройте их теплым одеялом. Через сутки заготовки можно отправлять на хранение в кладовку или холодильник.

Лечо с фасолью

У этой закуски пикантный вкус, который обязательно оценят ваши родные и близкие.

Необходимых товаров:

• Сухие бобы — 500 грамм.
• Помидоры — три с половиной килограмма.
• Сладкий перец — два килограмма.
• Один острый перец.
• Сахар — один стакан.
• Растительное масло — один стакан.
• Соль — две столовые ложки.
• Уксус — две столовые ложки.

Острое лечо с фасолью готовится довольно просто:

• Предварительно замочите фасоль в холодной воде. Лучше всего делать это накануне дня, который вы планируете посвятить приготовлению домашних заготовок.
• Измельчите помидоры блендером до состояния пюре, а затем смешайте его с солью и сахаром.
• Кастрюлю с помидорами поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавить тонко нарезанный перец и тушить четверть часа.
• После этого отправляем фасоль в кастрюлю и варим еще десять минут.
• В самом конце влейте в лечо уксус и перемешайте продукты.

Вылейте соус на чистые банки и закройте их крышками.

Лечо из огурца и перца в мультиварке

Этот сезонный рецепт пригодится тем, кто каждый выпадает на своем огороде богатым урожаем овощей. На этот раз мы воспользуемся мультиваркой для каждой опытной хозяйки, без которой не обойтись каждая домохозяйка.

Какие продукты нужно приготовить? Вот список:

• Болгарский перец — полтора килограмма.
• Чеснок — 25 грамм.
• Острый перец — две штуки (или на свой вкус).
• Томатный сок — 500 мл.
• Соль — половина столовой ложки.
• Уксус столовый 9% — 45 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Масло растительное — 100 грамм.
• Огурцы — два килограмма.

Острое лечо из огурцов и сладкого перца готовится следующим образом:

• В глубокой миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.
• Перец обработать, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками.
• Перец чили, огурцы и чеснок нарезать дольками.
• Перемешайте овощи и выложите их в чашу мультиварки. Установите режим «Тушение» и готовьте пищу не менее 45 минут. Через 30 минут после начала процесса влейте в овощи томатный сок.
• Стерилизуйте банки и вскипятите крышки.

Горячие лечо разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки храните как обычно.

Венгерское лечо

Классический рецепт вкусного овощного блюда не вызовет у вас никаких затруднений.

Сначала подготовьте следующие продукты:

• Сладкий перец, лук и помидоры — один килограмм.
• Перец острый — пять штук.
• Чеснок — три головки.
• Соль и сахар — две ложки.
• Уксус столовый — 100 мл.

Рецепт острого лечо читайте здесь:

• Сладкий перец нарезать соломкой и смешать с нарезанным луком.
• Помидоры освободить от кожицы и протереть.
• Чеснок очистить и протереть.После этого смешайте его с солью, измельченным перцем чили и сахаром.
• Поставить на огонь сковороду с помидорами и перцем. Довести соус до кипения.
• После этого положить чеснок в миску и варить на медленном огне еще четверть часа.

Лечо разложить по чистым банкам.

Заключение

Острое лечо — отличный согревающий перекус, который разнообразит ваш обычный рацион. Подавать к столу вместе с мясными, овощными и рыбными блюдами.

Белый перец, помидоры и пепперони Лечо

Надо любить перец и помидоры и запастись терпением, так как это блюдо годится только в конце августа — начале сентября.Это когда доступны говяжий стейк, помидоры и венгерский белый перец. Окно очень короткое, и эти узкие временные рамки делают лечо из белого перца поистине сезонным блюдом.

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кукурузное масло
• 6-8 перцев Венгерский перец лучше всего, также можно использовать перец кубанелле.
• 1 горячий банановый перец
• 3 средних свежие помидоры
• 1 средний сладкий лук мелко нарезанный
• 1/2 фунта пепперони, нарезанные ломтиками 1/8 дюйма, не использовать предварительно упакованные, предварительно нарезанные
• 1/3 стакана белый рис сырой
• 2 ч. Л. Венгерский сладкий перец
• 2 ч. Л. кошерная соль или по вкусу

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Соберите все ингредиенты перед тем, как начать рецепт.

2. Нарезать пепперони, почистить и нарезать лук

3. Нагрейте масло на среднем огне в сотейнике и добавьте пепперони и нарезанный лук.

4. Нарежьте каждый помидор на 8 дольков и нарежьте перец; Держите конец стебля перца в левой руке и с помощью ножа для очистки овощей нарежьте части кончика перца, оставляя ребра позади.

5. Добавьте дольки помидоров к луку и пепперони, перемешайте, чтобы смешать, тушите, пока помидоры не начнут выделять сок, примерно 5-6 минут. Если смесь выглядит сухой, добавляйте немного воды, по 1/4 стакана за раз.

6. Добавьте один острый банановый перец, нарезанный перец, перец, соль и перемешайте, убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте под крышкой примерно 10-15 минут.Смесь должна готовиться на слабом кипении, периодически проверяйте, чтобы смесь готовилась равномерно, не нужно перемешивать.

7. Смесь готова для добавления риса, когда соки на сковороде будут отчетливо видны, когда перец отодвинут в сторону. Количество сока зависит от сока, выделяемого помидорами и перцем, поэтому количество риса следует регулировать в зависимости от количества сока.

8. Посыпьте перец 1/3 стакана риса (или больше, если много сока) и перемешайте, убедившись, что рис смешан с соком. Накрыть крышкой и варить еще 10-15 минут или до готовности риса.

Обслуживание

1. Перелейте в миски с бортиками и подавайте со свежим хлебом.

О сайте Inspired

Посмотреть все сообщения автора Inspired

Рецепт приготовления лечо без уксуса

Считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе.Любят готовить лечо и русские хозяйки, и у каждой есть свой уникальный рецепт. В домашних условиях в Венгрии лечо подают как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем есть жир, можно добавить домашнюю колбасу или копчености. Часто он начинен яйцами и его любят есть с белым хлебом. В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливают на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используют как гарнир к мясным блюдам, а также добавляют в борщ, супы, голубцы или подают в качестве аппетитной закуски.Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и других специй. В нашей стране рецептов консервирования перца и помидоров велико. Помимо основных ингредиентов, они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и другие приправы.

Основные принципы приготовления лечо

Приготовление лепчо — довольно простой процесс. Овощи измельчают, немного поджигают и разливают по стерилизованным банкам (если подготовлены для консервирования).В первую очередь нужно подготовить продукты, прописанные в рецепте. Болгарский перец следует выбирать спелым, чтобы плод был мясистым и имел гладкую кожуру без пятен. Употребление незрелых или, наоборот, спелых овощей испортит вкус приготовленного блюда. У подходящих плодов удалите стебель и очистите семена. Затем перец следует нарезать соломкой или кубиками. Степень помола также влияет на вкус конечного продукта. Например, в некоторых рецептах предусмотрено измельчение перца на мясорубке, тогда лечо имеет форму пюре и по вкусу отличается от лечо, при котором фрукт нарезается крупными кусочками, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща.Спелые помидоры нарезаем дольками или пропускаем через мясорубку. В зависимости от этого лечь может получиться разной по плотности. Можно сначала удалить кожуру помидоров, для чего их нужно залить кипятком на несколько минут. Главный секрет вкусного лечо — не переваривать его. Снимать его с огня необходимо до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти. Поскольку лечо состоит только из овощей, блюдо получается низкокалорийным и диетическим. К тому же его можно отнести к полезной пище.Лечо содержит ряд витаминов (А, С, В) и микроэлементов (магний, калий, натрий, фосфор), благотворно влияющих на организм. Стоит отметить, что все вышеперечисленное больше актуально для лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для заточки и заточки блюда. Уксус также служит консервантом, если лечо подготовлено для длительного хранения. Но в таком виде его сложно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать как легкую закуску или гарнир к вторым блюдам летом в дневное меню. Но и такое лечо можно хорошо хранить всю зиму в прохладном месте. Достаточно лишь соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса

Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Потребуются следующие ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Пюре из томатов — 1 кг.
• Соль — 1 ст. ложка.
• Сахар — 2 ст. ложки.
№

Для приготовления лечо болгарский перец разного цвета (не использовать зеленый) нарезать квадратиками или полосками. Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахарную соль, измельченный перец и варить на небольшом огне 20-30 минут, помешивая. Пока лечо готовится, необходимо подготовить банки, их хорошо простерилизовать.Это очень важный момент при подготовке продуктов к длительному хранению, особенно когда не используются дополнительные консерванты, как в этом рецепте. Сначала банки (для лечо лучше брать небольшую емкость — 0,5 и 1 л) необходимо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуют одним из способов: над паром или в духовке. После этого в горячем виде выкладывают лечо. Завязать крышки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.Хранить в прохладном месте. Приготовленное таким образом лечо можно сразу же подавать к столу. Для кратковременного хранения продукта банки с закрывающимися крышками. Предлагаемый рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или специи, растительное масло. Очень вкусное ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.

Острое лечо с луком без уксуса

Потребуются следующие товары:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 4 кг.
• Луковица — 2 шт.
• 1,5 ст. ложки соли.
• 3 ст. ложки сахара.
• 5 зубчиков чеснока.
• Перец красный молотый — 0,5 чайной ложки.
• Перец душистый — 10 горошин.
• Лавровый лист — 6 шт.
• 3 ст. ложки подсолнечного масла.

Помидоры вымыть, нарезать плодоножку, разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный помидор поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец промыть, подготовить и нарезать соломкой или кубиками. В пюре добавить соль, сахар, душистый и красный перец, лавровый лист, а также измельченный лук и перец. Все перемешать и тушить овощную смесь до размягчения перца около 15 минут. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого готовое лечо можно употреблять или разливать по стерилизованным банкам, закатывать, охлаждать и хранить.

Комментарии

комментария