• 2,5 кг очень спелых помидоров;
• 3 ч. ложки соли.

Приготовление:

• Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения.
• К тому времени, как вода закипит, приготовим еще одну миску с холодной водой с кубиками льда.
• На хорошо вымытых помидорах делаем крестообразные насечки, а затем погружаем их в горячую воду на 30–40 секунд.
• Вынимаем их из кипятка и кладем в холодную воду со льдом на 3–4 минуты.
• Выкладываем томаты на рабочий стол и очень легко очищаем от кожуры.

• Нарезаем помидоры на небольшие кусочки на небольшой доске.
• После каждого нарезанного помидора сливаем вытекающий сок и собираем его в отдельную посуду.
• Из начального количества (2,5 кг) помидоров получится от 1,5 до 2 кг нарезанных кусочков и около 500–700 мл сока.

• Нарезанные томаты складываем в банки, максимально прижимая, чтобы не было больших воздушных зазоров.
• Добавляем в каждую банку 1 чайную ложку поваренной соли.
• Доливаем в каждую банку немного томатного сока, затем туго завинчиваем банки.
• Оставшийся сок кипятим 20 минут на слабом огне с 1/2 чайной ложки соли.
• По истечении этого времени заливаем его в банку на 250–300 мл и закручиваем.
• Помещаем все банки в кастрюлю, застеленную сложенным кухонным полотенцем, наливаем столько воды, чтобы покрыть банки полностью плюс еще на 2 пальца.

• Кипятим их в течение 60 минут с момента закипания воды.
• Даем им остыть в течение первого часа в воде, в которой они варились, затем вынимаем, ставим вверх дном и накрываем одеялом на ночь.
• Томаты очень хорошо хранятся от 6 до 12 месяцев в прохладной кладовой.

Удачных заготовок!

Готовлю помидоры в собственном соку без стерилизации. Рецепт простой и хранятся хорошо | Графоманка

Помидоры уже активно краснеют. Съедать в свежем виде мы их, конечно, не успеваем. Поэтому начала делать небольшие заготовки на зиму. Расскажу, как готовлю помидоры в собственном соку. Рецепт очень простой, не требует стерилизации и прочих сложностей.

Сначала готовлю томатный сок. Тут у меня два варианта. Если сока делаю много, то пользуюсь соковыжималкой. От родителей досталась специальная насадка к электромясорубке, вот с ее помощью выжимаю сок из свежих помидоров а потом его кипячу. Сок получается густой и без семечек.

А если сока надо немного, как в этот раз, то могу и вручную сделать. Режу крупные спелые помидоры на куски и варю в кастрюле минут 10, чтобы как следует размякли. Постоянно помешиваю. Потом протираю их прямо горячими через металлическое сито. Готовый сок еще раз довожу до кипения.

Томатный сок, кстати, можно приготовить и заранее. За несколько дней в холодильнике он не испортится. Зато будет уже готовым, когда соберетесь делать помидоры в собственном соку.

Теперь о помидорах. Хорошо их мою и подсушиваю (обычно выкладываю на полотенце и слегка промакиваю). Укладываю помидоры в чистые банки. Кто-то заполняет банки не полностью, а я кладу сколько войдёт.

Аккуратно, небольшими порциями заливаю их кипятком (чтобы ни банки, ни помидоры не полопались). Оставляю так минут на 10–15. Заливку кипятком можно повторить для надежности, но я делаю один раз.

В это время томатный сок кипит на плите. Добавляю в него сахар и соль. Сахара совсем немного, так как помидоры обычно и так довольно сладкие. Соль пробую на вкус. Можно добавить специи, но мне больше нравится чистый помидорный вкус. Кипячу сок десять–пятнадцать минут, это не принципиально. Просто, чем дольше кипятить, тем гуще он будет (вода выпаривается).

Дальше выливаю воду из банок с помидорами и сразу заливаю их кипящим томатным соком до самого верха.

Теперь плотно закрываю банки горячими крышками и переворачиваю.

На этом процесс приготовления помидоров в собственном соку закончен. Мне кажется, всё очень просто. Банки в опрокинутом состоянии укутываю чем-нибудь и оставляю так до полного остывания. Готовы они будут через месяц–полтора. Хранить в холодильнике не обязательно, можно в любом прохладном месте.

Консервирование томатов в собственном соку без стерилизации. Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму

Эти помидоры очень вкусны в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото, по которому можно быстро приготовить вкусные помидоры-гарниры у себя на кухне. Томатную пасту по рецепту можно использовать готовой, но в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как таких ингредиентов в готовой пасте уже много.Рецепт уточняю с использованием домашней сырой томатной пасты, которую легко приготовить с помощью блендера. Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить все лишнее — семена и кожуру. Также советую обратить внимание на такие.
На приготовление уходит 45 минут. Из этих ингредиентов получится 4 банки по 0,7 литра.

Состав:

— помидоры — 1,5 кг .;
— томатная паста — 250 гр .;
— соль — 20 гр .;
— сахар — 60 г.;
— Уксус — 60 мл .;
— перец чили — 1 шт .;
— перец сушеный молотый — 10 г .;
— перец черный — 8 горошин;
— вода — 700 мл.

Кулинария

Приготовление соуса. В кастрюлю выложить томатную пасту, залить водой. Всыпать соль и сахар. Выложите мелко нарезанные стручки красного перца чили, хлопья сушеного чили и горошины черного перца.
Смешайте ингредиенты, чтобы приправы растворились. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, варить 10 минут.

Небольшие помидоры ошпарить кипятком и охладить, чтобы отделилась кожица. Кстати, есть сорта с толстой кожицей, которые нужно подержать в кипятке около минуты, иначе кожицу от овощей сложно отделить.

Срежьте кожуру острым ножом и очистите помидоры. Можно разрезать овощи и отрезать стебель с тюленей, если есть время и не поленитесь возиться.

Чистые промытые банки поставить на решетку в холодную духовку.Постепенно нагрейте духовку до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно снимите горячие банки, плотно уложите их в очищенные помидоры.

Залейте в каждую банку емкостью 0,7 л по столовой ложке 9% -ного уксуса, затем залейте кипящим соусом к плечикам банки.

Накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 15 минут, перевернуть на крышку.

Охлаждаемый

Различные рецепты приготовления помидоров в собственном соку

Чтобы зимой можно было есть вкусные и полезные овощи, необходимо готовиться летом.Помидоры, приготовленные в собственном соку, — самый полезный вариант консервирования. Овощи получаются сочные, натуральные и очень вкусные. Можно использовать как красные, так и зеленые плоды.

Традиционный рецепт приготовления томатов в собственном соку

Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно слишком много ингредиентов. Хочу сказать, что лучше всего для кладки использовать плоды среднего размера и важно, чтобы они были одинаковой степени зрелости. Они должны быть чистыми, без повреждений.Подготовленных ингредиентов хватает на 3 баночки объемом 1 л.

В рецептуру заготовок входят такие продукты: 3 кг маленьких и 2 кг больших и очень сочных помидоров, соль, сахар и корица.

Готовьте, следуя инструкциям:

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Благодаря тому, что в процессе приготовления не используется стерилизация, времени на приготовление потребуется меньше. Помидоры в собственном соку — идеальная основа для различных заправок, первых и вторых блюд.

Для приготовления томатов взять: 2 кг черри и томатов для отжима и еще 2 ст. ложки морской соли, 2 ч.л. сахарного песка, 1 сек. ложка молотого перца и 4 зубчика.

Готовьте, следуя инструкциям:

• начнем с сока, который будет заливкой. Для этого возьмите сочные овощи и нарежьте их кусочками, а затем пропустите через соковыжималку, чтобы получить прозрачный сок. Вылить в кастрюлю, поставить на плиту и варить 20 минут.Положить соль и сахарный песок. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса. Также положите черный перец, лавр и гвоздику. Если образовалась пена, то ее стоит удалить;
• Вымойте и сделайте небольшие надрезы на каждой вишенке, а затем опустите их в кипящую воду на несколько минут. После этого снимите кожуру и разложите фрукты по банкам. Залейте их кипятком и оставьте на 5 минут. По истечении времени воду следует слить и залить подготовленной начинкой. Закатать и положить банки крышками.

Рецепт томатов в собственном соку с томатной пастой

Овощи можно заливать не только томатным соком, но и соусом из макарон. Такой вариант считается более экономичным, но на вкусовые качества он серьезно не влияет. Готовится все просто.

Приготовить такие продукты: 0,5 кг томатной пасты, помидоры, 100 г сахарного песка и 60 г соли.

Готовьте, следуя инструкциям:

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Если есть зеленые плоды, это не повод их выбрасывать, ведь можно вкусно перекусить. Это рецепт грузинской кухни, которая славится своими пикантными блюдами. Что самое главное — насладиться невероятным вкусом закусок можно уже через 10 дней.

Приготовить такой набор продуктов: 2 кг помидоров, 8 зеленых пепперони, соль, чеснок, пучок укропа и петрушки, пучок сельдерея и кинзы очищенные.

Готовьте, следуя инструкциям:

• Зеленые фрукты и другие ингредиенты необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Разрежьте каждый овощ пополам, но не полностью.В результате получится карман. Протрите плоды солью изнутри и оставьте на некоторое время, чтобы пустил сок;
• перец, очистить от семян, а затем измельчить вместе с зеленью. Чеснок очистить, натереть на терке или натереть через пресс. Каждый помидор нужно заправить зеленью и перцем, это примерно по 1 ст. ложка;
• Разложите фрукты по консервным банкам, но можно использовать и другую глубокую емкость. Сверху следует поставить небольшой груз, например, тарелку и банку с водой. Конструкцию следует разместить в темном и холодном месте. Через пару дней плоды следует поменять местами, заменив нижние овощи верхними. Через 10 дней закуска будет готова к дегустации.

Кисло-сладкие томаты в собственном соку

В этом рецепте используются дополнительные ингредиенты, например, соус Табаско. что добавляет пикантности. Вкус закуски удивит даже требовательного гурмана. Это вариант закатки без стерилизации.

Приготовить набор продуктов: 1 кг томатного крема, 1 ст.ложка соли и сахара, стебель сельдерея, 6 горошин перца, 3 капли Табаско. 6 веточек укропа и петрушки.

Готовьте, следуя инструкциям:

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

Еще один рецепт острых овощей, как и баночка, получится очень вкусным соусом, который дополнит огромное количество блюд. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-литровую банку.

В этот рецепт входят следующие продукты: 1,5 кг помидоров, 0.25-1 ст. чеснок (можно меньше, чтобы закуска не была слишком острой), 250 г моркови и болгарского перца, 0,25-1 ст. хрен, петрушка, 6 горошин, 2 ст. ложки соли и 5 ст. ложки сахара.

Готовьте, следуя инструкциям:

• Проткнуть хорошо подготовленные фрукты в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопались при варке. На дно банок выложить петрушку, а затем помидоры;
• мягких помидоров нужно заправить, для этого их нужно очистить от кожуры, а затем измельчить мясорубкой или блендером.Сделайте также с чесноком, хреном, морковью и болгарским перцем. Ставим все на плиту, всыпаем соль и сахар. Варить на огне до тех пор, пока не перестанет образовываться пена, которую следует снять;
• в банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. По истечении времени слейте жидкость и снова залейте кипятком, но оставьте все на 15 минут. Слить, залить соусом и закатать.

Мы представили вам несколько вариантов приготовления в собственном томатном соке, которые являются отличной основой для приготовления различных блюд и соусов.

Используйте представленные рецепты, добавляя разные специи, чтобы получить новые оригинальные варианты.

Дополнительная информация

Помидоры в собственном соку — это не только ароматная летняя закуска, но и отличный домашний полуфабрикат, из которого можно приготовить множество блюд. Готовят эти помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, соли с укропом и чесноком. Словом, рецептов на любой вкус великое множество! В нашей сегодняшней статье вы найдете рецепты вкусных помидоров в собственном соку на зиму с пошаговой инструкцией и фото приготовления.Мы уверены, что некоторые из них надолго поселятся в ваших кладовых и подвалах.

Присоединяйтесь к обсуждению

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Найти рецепт вкусного томата в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет даже меньше времени и сил, чем тот, который ждет вас дальше, просто невозможно. Оно настолько простое и доступное, что легко готовится с первого раза, даже если раньше вы никогда не занимались домашним консервированием томатов. К тому же помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт, который ждет вас ниже, отлично подойдет в качестве заготовки для борща.

Ингредиенты для томатов в собственном соку без стерилизации на зиму

• сливки — 800 гр.
• томат томаты — 1 кг
• соль — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист
• душистый перец
• гвоздика

Инструкция по простому рецепту помидоров в вашем соку

Подготовленные половинки отправляем в соковыжималку или мясорубку. На выходе должно получиться около одного литра сока.

На заметку! Если у вас маломощный кухонный инвентарь и пирог после отжима получается довольно влажным, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.

Помидоры в томатном соке на зиму Рецепт «Пальчики оближешь»

Для того, чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидоров, можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того, чтобы варить томатный сок самостоятельно, можно использовать уже приготовленный. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — пальчики оближешь! Но для того, чтобы помидоры в томатном соке на зиму «Облизать пальчики», рецепт которого ждет вас дальше, используйте полезный домашний сок, а не магазинный.

Ингредиенты для томатов в томатном соке на зиму

• томатный сок — 2 л
• томатов — 1,5 кг
• сахарный песок — 150 гр.
• соль — 2 ст. л
• гвоздика
• болгарский перец
• чеснок
• уксус

Инструкция по приготовлению томатной закуски в томатном соке

Томатный сок посолить и поперчить, поставить на плиту и довести до кипения. По вкусу добавить специи.
На заметку! Чтобы специи хорошо передавали заготовке свой вкус и аромат, но при этом не «перемешивались» в банке, их следует завернуть в небольшой мешочек из нескольких слоев марли.После закипания пакета нужно просто достать сок и выбросить.

Слабосоленые помидоры в собственном соку, быстрый рецепт

Этот вариант — очень быстрый перекус, который можно есть уже через день после приготовления. Слабосоленые помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы приготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках.Но в отличие от них, быстросоленые помидоры не требуют стерилизации и добавления уксуса.

Ингредиенты для слабосоленых томатов в собственном соку

• помидоры — 10 шт.
• Укроп свежий — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• соль крупного помола — 2 ст. л
• специй по вкусу

Инструкция по рецепту закуски соленые томаты в собственном соку

Консервированные помидоры в ломтиках томатного сока, Рецепт

Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в дольках томатного сока. Рецепт, конечно же, потребует усилий от хозяйки, но результат превзойдет все ожидания: плавающие в густом ароматном маринаде сочные овощные дольки мягкие, но в то же время упругие. Несомненно, эти консервированные помидоры станут вашим фирменным рецептом.

Ингредиенты для консервированных ломтиков томатов в собственном соку

• помидоры — 1 кг
• сок из томатов — 1 л
• уксус — 1 ч.
• соль — 1 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• чеснок — 2-3 зубчика

Инструкция для помидоров с дольками в томатном соке на зиму

Помидоры переложить в чистые стерилизованные банки и залить кипящим маринадом.
На заметку! Наряду с ломтиками помидоров можно консервировать кусочки других овощей, например, сладкого перца.

Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт

Умеренно кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чесноком понравятся любителям острых домашних приготовлений.Степень их остроты можно варьировать, варьируя количество лука и чеснока. Готовить такие помидоры в собственном соку можно как целиком, так и дольками.

Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку

• помидоры — 2 кг
• соль — 2 ст. л
• чеснок — 3 зубчика
• уксус — 1 ч.
• сахар — 1 ч.
• перец острый — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• семян горчицы — 1 ч.

Инструкция как приготовить острые помидоры с луком на зиму

Мелкие помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и разложить по сухим стерильным банкам.
На заметку! Стерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но и в духовке или микроволновке буквально за 10 минут.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом томатов в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно скажется на вкусовых качествах готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептов помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которой вы найдете далее, не отличаются от классического приготовления.

Ингредиенты для томатов с томатной пастой на зиму

• помидоры — 1 кг
• томатная паста — 4 ст. л с горкой
• соль — 1 ст. л с горкой
• сахар — 1 ч.
• уксус — 1/2 ч.
• укроп свежий зеленый — 30 гр.
• чеснок — 4 шт.
• душистый перец
• лавровый лист

Инструкция рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму

Залить овощи маринадом и накрыть крышками. Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то дополнительно простерилизуйте отжим 5-7 минут на водяной бане. Если помидоры хранятся в подвале, то стерилизовать их нельзя вообще.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видео рецепт

Оригинальный способ закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнайте из видео рецепта ниже.Кроме того, в ролике также рассказывается о приготовлении необычной вариации помидоров в собственном соку с добавлением желатина.

Томаты консервированные в томатном соке без стерилизации. Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Вот, честно говоря, больше помидоров не ел. Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, вкусы разные, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, поддерживаете ли вы мое восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт помидоров в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме собственно томата и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и храниться они могут довольно долго. Однако, если вы разделяете мое увлечение вкусом, долго они точно не сохранятся. В прошлом году я сделал всего несколько банок на пробу, один раз улетел, а в этом году свернул столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса.Рецепт с фото

2,5 литра сока

5-литровые банки с помидорами,

2 столовые ложки без горки соли,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, тщательно вымойте 1-литровые банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или варочную емкость). Крышки тоже промоем и проварим.

В подготовленные банки всыпать по возможности хорошо промытые помидоры. Помидоры выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру.В этом году у меня очень большой урожай томатов сорта «Слива», они такие красивые и ровные, что я предпочла их, но и другие помидоры не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках аккуратно залейте кипятком из чайника, накройте крышками и настаивайте 15 минут.

В это время приступаем к приготовлению сока.

Сколько помидоров нужно для приготовления 2,5 литров сока, точно сказать не могу, так как не беру условия для этой цели — корявые, перезрелые, маленькие и так далее.Я пропускаю их через соковыжималку.

В сковороду налить отжатый сок, всыпать соль и сахар, поставить варить на среднем огне.

Пока сок закипает, долить воды из банок с помидорами и снова залить кипятком из чайника, настаивать 15 минут.

Сок будет кипеть 10-15 минут с момента закипания, сигнал о том, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не нужно.

Здесь очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

Слейте воду из банок с помидорами и влейте в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, у вас будет достаточно сока, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.

Закатываем банки, проверяем качество рулонов, накрываем крышками и заворачиваем в пуховое одеяло.Оставим наши помидоры в собственном соку завернутыми на полдня, а затем переместим в подвал или погреб.

Вот и все, как видите, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса прост, но, поверьте, результат вас невероятно порадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы. Вкусно и …

Заготовка заготовок к зиме — любимое дело многих хозяек. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья.Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами делимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт с уксусом

Закрыв помидоры, можно зимой использовать их для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

• 200 граммов сахара;
• 50 грамм соли;
• 3 литра томатного сока;
• помидоров;
• пять цветков сушеной гвоздики;
• пять фаршированных горошин душистого перца;
• 2. 5 ч. Л. Измельченного чеснока;
• 1 ч.л уксуса 70%.

Первое, что хотелось бы отметить, это помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — неважно круглые или сливовидные.

Для начала их нужно тщательно промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем вокруг стебля в нескольких местах. Это нужно делать для того, чтобы кожура помидора не растрескалась из-за высоких температур.

Банки сначала нужно простерилизовать и подождать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры необходимо плотно уложить в подготовленные банки.

Теперь вам нужен томатный сок. Вы можете приготовить его из помидора, прокручивая его на соковыжималке, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелейте в подходящую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Чтобы потом они не попадали в консервацию, их лучше завернуть в марлевый мешок.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотри, чтоб не сбежать.

После того, как оно будет приготовлено, достаньте марлевый пакет со специями и выбросьте, он нам больше не понадобится.

Теперь в томатный сок следует добавить выжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть на сковороде и снимите с огня.

Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закройте крышки.

Затем стерилизуйте уже заполненную банку.Каждый — около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно ватную тряпку.

Когда вода закипит, ставим туда банку. После процесса стерилизации он должен сразу же закатиться. Свернутые банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остынут.

Важно то, что такие консервы можно хранить при комнатной температуре. Итак, если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант для спинов.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас. Он не предполагает в своем составе уксуса, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

Необходимые продукты:

• 2 килограмма помидора;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1.5 литров томатного сока;
• 5 душистый перец фаршированный;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно помыть и разложить по чистым банкам.

Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышку.

Пока томаты настаиваются, приготовим томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, нужно около двух килограммов помидора.

Теперь нужно сварить томатный сок. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. Варить нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залейте их горячим томатным соком. Чехлы сразу закатываются.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт очищенного помидора

С этим рецептом придется немного повозиться, но помидоры с очищенной кожицей намного вкуснее. К тому же их есть намного приятнее и удобнее, поэтому снимать кожицу не нужно.

А они, кстати, подходят для приготовления любых блюд, требующих томатной пасты, что, несомненно, принесет больше пользы вам и вашей семье.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм помидора;
• шесть горошин, фаршированных черным перцем;
• один стебель сельдерея;
• одна столовая ложка соли;
• три капли соуса Табаско;
• одна столовая ложка сахара;
• пять веточек укропа;
• пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. С них нужно удалить кожицу. Для этого наши помидоры опускаем в кипяток на одну-две минуты и вытаскиваем.Теперь с них легко снимается кожа.

Теперь берем 700 грамм помидоров, промываем их холодной водой и кладем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры следует мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь нарежем вымытую зелень и положим в кастрюлю к помидорам. Затем добавьте соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно прокипеть на слабом огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока она снова закипит.

Этим горячим соком наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Берем кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), ждать, пока она закипит, и осторожно ставим туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем закатать банку крышкой.

Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

Рецепт достаточно простой, не требует дополнительных ингредиентов. Помидоры действительно «в собственном соку», а вкус у них кисло-соленый.

После стерилизации томаты слегка проседают, но не волнуйтесь, так и должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

На литровую банку нужно следующее количество продуктов:

• помидорки (черри отличные или другие подобные сорта) один килограмм;
• одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки для них нужно прокипятить.

Теперь снимите кожицу с помидора. Для этого опускаем их в кипящую воду, держим там минут три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, добыв их из холодной воды, вы легко сможете удалить их с кожи.

Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

Возьмите сковороду, на дно которой положите ватную тряпку.Залейте воду и подождите, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать сорок минут, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

После стерилизации банки нужно закатать, дать постоять под теплым одеялом, затем опустить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение к приготовлению различных соусов или заправок к блюдам. Больше не нужно покупать помидоры без кожицы или макароны из помидоров, ведь эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусная!
Для приготовления не требуется даже длительная стерилизация, и вы можете наслаждаться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот необходимые нам ингредиенты:

— помидоры маленькие — 2 кг
— помидоры крупные (для сока) — 2 кг
— соль — 40 г
— сахарный песок — 10 г
— перец черный и душистый горошек — 5 горошин

Кулинария

В первую очередь мы сделаем томатный сок, в котором будут храниться томаты.
Для этого помидоры нарезаем дольками и выжимаем из них сок через соковыжималку. Это отделит ненужную шкуру и семена.
Готовую томатную пасту довести до кипения. Готовьте 15-20 минут после закипания пасты. Приправить сахаром и солью, чтобы наш сок имел приятный вкус. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условно, поэтому мы добавляем их, пока сок из помидоров нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.

Когда появится пена, удалите ее, а затем приправьте томатную пасту специями. Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
Пока сок закипает, приступим к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
Нарежьте небольшие помидоры, ошпаренные кипятком, и подождите, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).

Следующим шагом будет слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки выложите помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать поллитровые банки, так как тогда собранные помидоры будет удобно применять в собственном соку для различных соусов и заправок.
Теперь залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.

Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили. Закатываем повязку стерильными колпачками.
Плотно закрытые банки ставят вверх дном и укутывают одеялом.

Когда помидоры полностью остынут, помещаем их на хранение в темное помещение, чтобы на них не влияли солнечные лучи.
Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также советуем воспользоваться рецептом

Помидоры с натуральным вкусом, забитые на зиму без вредных добавок, где натуральный томатный сок выступает в качестве консерванта, несомненно, понравятся любителям здоровой пищи.

Томатный сок, который используют для заготовки на зиму, можно приготовить разными способами: с помощью соковыжималки или, отварив помидоры, протереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальной кухонной техники.

В этом рецепте мы будем готовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, а помидоры для консервирования на зиму должны быть примерно одной спелости и размера. Лучше использовать для этого рецепта помидор небольшого размера и слегка недозрелый.

Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Овощи и зелень помыть, каждый помидор нарезать зубочисткой в ​​сердцевину стебля.

Болгарский перец нарезать соломкой.
Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
Прокипятите примерно 2 литра воды.
В охлажденные банки положить, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.

Залить овощи кипятком и накрыть банки крышками.

Накройте банки большим махровым полотенцем. Оставьте их в горячей ванне на 20 минут.
Отжать сок любым способом из 1,5 кг очень спелых помидоров.

Отварить томатный сок с сахаром, солью, перцем 7 минут.
Вытащив банки из тепловой бани, слейте из них остывшую воду.
Подготовленные овощи залить горячим томатным соком. Сок должен доходить до самого верха банки (по мере остывания он уменьшит ее объем).
Для стерилизации банок: банки с закрытыми крышками положить в кастрюлю, дно сковороды накрыть салфеткой, залить водой «вешалки» и кипятить 15 минут.
Немедленно залейте помидоры крышками.

Поставьте консервированные на зиму консервные банки в тепловую баню, аккуратно укутав их одеялом.
Через 12 часов помидоры в собственном соку можно переложить на постоянное место хранения.

Попробовав зимой натуральный томатный ароматизатор, важно не забыть об оставшемся томатном соке: его можно пить или использовать для приготовления соуса.

Как можно консервировать томатный соус

Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
калорий	21
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
72 мг	3%
5 г	2%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин C 16 мг	79%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 271 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Когда у вас остается избыток свежих помидоров, лучше всего готовить консервированный томатный соус. Этот консервированный (или в банках) томатный соус содержит только помидоры, соль и лимонный сок, что обеспечивает подходящую кислотную среду для консервирования. Не стесняйтесь добавлять любые дополнительные ароматизаторы (например, травы) позже, когда будете готовы использовать соус.Сливовые помидоры с более мясистой начинкой, такие как рома или помидоры в форме шара из ранней девочки, отлично подходят для использования, так как в них меньше сока, и для приготовления соуса требуется меньше времени.

Для консервирования вам понадобятся четыре банки размером с пинту с закрывающимися крышками; крышки и банки необходимо простерилизовать, что можно сделать путем кипячения в большой кастрюле в течение 10 минут. Дайте им высохнуть перед наполнением. Консервированный томатный соус хранится в темном прохладном месте до года.

Помидоров в собственном соку без уксуса.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Приготовление заготовок на зиму — любимое дело многих хозяйок. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья. Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт приготовления с уксусом

Закрыв помидоры, таким образом, зимой их можно использовать для приготовления, например, борща или соуса.

Основные ингредиенты:

• 200 граммов сахара;
• 50 грамм соли;
• 3 литра томатного сока;
• помидоры
• пять цветков сушеной гвоздики;
• пять штук душистого перца горошком;
• 2,5 ч. Л. Измельченного чеснока;
• 1 ч.л уксуса 70%.

Первое, что хочу отметить, это помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — не важно круглые или сливовидные.

Сначала их нужно хорошо промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем вокруг стебля в нескольких местах. Это нужно делать, чтобы кожура помидора не потрескалась из-за высоких температур.

Банки необходимо сначала простерилизовать и подождать, пока они высохнут (взять литр). Крышки следует прокипятить. Помидоры нужно плотно уложить в подготовленные банки.

Теперь вам нужен томатный сок. Вы можете приготовить его из помидоров, прокручивая их на соковыжималке, или просто намазать томатную пасту, если количество помидоров ограничено.

Приготовленный томатный сок нужно прокипятить. Перелить в подходящую кастрюлю, поджечь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Чтобы они не попали в консервацию, лучше завернуть их в марлевый мешок.

Варить помидор около получаса, иногда периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сбежать.

После закипания достаем марлевый пакет со специями и выбрасываем, он нам больше не понадобится.

Теперь в томатный сок добавить выжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть на сковороде и снимите с огня.

Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закройте крышки.

Затем простерилизуйте уже заполненную банку. Каждый — около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно хлопчатобумажную ткань.

Когда вода закипит, поставьте туда банку.После окончания процесса стерилизации его нужно сразу закатать. Свернутые банки нужно дать постоять под крышками, пока они там не остынут.

Важный момент — хранить такие консервы можно при комнатной температуре. Итак, если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант для спинов.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас. Он не предполагает в своем составе уксуса, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

Необходимые продукты:

• 2 кг помидора;
• 2,5 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1,5 литра томатного сока;
• 5 штук душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 зубчика.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно).Помидоры промыть и переложить в чистые банки.

Теперь нужно наполнить банки кипятком, а сверху закрыть крышки.

Пока томаты настаиваются, приготовим томатный сок в необходимом количестве. Сделать сок можно по-разному. Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, вам понадобится около двух килограммов помидоров.

Теперь нужно отварить томатный сок.Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. Готовить его нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залить их горячим томатным соком. Сразу закатываем чехлы.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев. Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт очищенных помидоров

С таким рецептом приготовления придется немного повозиться, но помидоры без кожуры намного вкуснее.К тому же есть их намного приятнее и удобнее, так как снимать кожицу больше не нужно.

А они, кстати, подходят для приготовления любых блюд, требующих томатной пасты, которая, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

Основные ингредиенты:

• один килограмм помидора;
• шесть штук черного перца горошком;
• один черешок сельдерея;
• одна столовая ложка соли;
• три капли соуса Табаско;
• одна столовая ложка сахара;
• пять веток укропа;
• пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. С них нужно снять кожицу. Для этого опустите наши помидоры в кипяток на одну-две минуты и вытащите их. Теперь они легко отклеиваются.

Теперь возьмите 700 граммов помидоров, промойте их холодной водой и положите в банку. Предварительно банку нужно стерилизовать.

Оставшиеся помидоры необходимо мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь промытую зелень нарезать и выложить в кастрюлю к помидорам.Туда же добавляем соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно тушиться минут десять.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока она снова закипит.

Этим горячим соком наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Возьмите кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), дождитесь, пока она закипит, и осторожно поставьте туда нашу банку. Простерилизовать нужно десять минут, а затем закатать банку крышкой.

Помидоры нужно постоять некоторое время под теплым одеялом. Хранить томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

Рецепт достаточно простой, не требует дополнительных ингредиентов. Помидоры действительно «в собственном соку», а вкус у них кисло-соленый.

После стерилизации помидоры немного осядут, но беспокоиться не о чем, так должно быть.В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

На литровую банку требуется следующее количество продуктов:

• мелкие помидоры (идеально подходят черри или другие аналогичные сорта) один килограмм;
• одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки для них нужно прокипятить.

Теперь снимите кожуру с помидора. Для этого положите их в кипящую воду, подержите там около трех минут, затем переложите в холодную воду. Теперь, вынув их из холодной воды, можно легко очистить от кожуры.

Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

Берем кастрюлю, на дно которой нужно положить ватную тряпку. Залейте воду и дождитесь, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (вода должна быть чуть выше половины банки). Стерилизуем минут сорок, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

После завершения стерилизации банки необходимо свернуть, дать постоять под теплым одеялом, а затем опустить в подвал или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение к приготовлению различных соусов или заправок к блюдам. Вам больше не нужно будет покупать помидоры без кожицы или томатную пасту — это блюдо легко приготовить и при этом очень вкусно!
Для приготовления не потребуется даже длительная стерилизация, зато вы сможете насладиться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

— маленькие помидоры — 2 кг
— крупные помидоры (для сока) — 2 кг
— поваренная соль — 40 г
— сахарный песок — 10 г
— черный перец и душистый перец — 5 горошин

Кулинария

В первую очередь мы сделаем томатный сок, в котором будут храниться помидоры.
Для этого помидоры нарезаем дольками и выжимаем из них сок через соковыжималку. Это отделит ненужную кожуру и семена.
Готовую томатную пасту довести до кипения. Готовьте 15-20 минут после закипания пасты. Приправляем сахаром и солью, чтобы нашему соку было приятное послевкусие. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому мы добавляем их до тех пор, пока сок из помидоров не станет нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.

Когда появится пена, ее нужно снять, а затем приправить томатную пасту специями.Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
Пока сок варится, приступаем к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в кожуру, но лучше не полениться и удалить кожуру заранее. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
Почесать мелкие помидоры ошпарить кипятком и подождать, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).

Следующим шагом будет слить воду.И аккуратно снимаем кожицу. В стерилизованных банках выкладываем помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать пол-литровые банки, так как тогда подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
Теперь залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.

Через 5 минут сливаем воду из банок и сразу заливаем кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Закатываем повязку стерильными колпачками.
Плотно закрытые банки ставят вверх дном и укутывают одеялом.

Когда помидоры полностью остынут, кладем их на хранение в темное помещение, чтобы солнечные лучи не влияли на них
Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т. д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также рекомендуем использовать рецепт

Ну честно говоря, помидоров вкуснее не ела.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — они мне кажутся невероятно вкусными, и, как известно, о вкусах не спорят, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решать для себя поддерживаете ли вы мое восхищение или нет.

Но вкусно — это одно, дело в том, что этот рецепт томатов в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме собственно томата и соли с сахаром.Да и сам процесс на удивление прост, но они могут храниться довольно долго. Однако, если вы разделяете мою увлеченность вкусом, то долго храниться они точно не будут. В прошлом году я сделал всего несколько банок для образцов, улетал за один раз, а в этом году свернул столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим к рецепту помидоров в собственном соку без уксуса. Рецепт с phthat.

2,5 литра сока

5-литровые банки с помидорами,

2 столовые ложки без горки соли,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, тщательно вымойте 1-литровые банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кастрюлю с кипятком). Крышки тоже промываем и отвариваем.

В подготовленные банки добавляем по возможности густо хорошо промытые помидоры. Помидоры выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. В этом году у меня был очень большой урожай томатов сорта Слива, они маленькие и ровные, поэтому я отдала им предпочтение, но и другие помидоры не остались незамеченными.

Теперь аккуратно залейте помидоры по банкам крутым кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

В это время начинаем готовить сок.

Точно сказать, сколько помидоров нужно для приготовления 2,5 л сока, не беру, так как не беру для этих целей никаких условий — корявые, перезрелые, мелкие и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

Вылить выжатый сок в кастрюлю, всыпать соль и сахар, варить на среднем огне.

Пока сок кипит, залейте водой из банок с помидорами, и снова залейте чайник прохладным кипятком, настаивайте 15 минут.

С момента закипания сок будет кипятиться 10-15 минут, это сигнал к тому, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не нужно.

Здесь просто очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

Наливаем воду из банок с помидорами и вливаем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока достаточно, чтобы заполнить все пять банок почти под крышкой.

Закатываем банки, проверяем качество рулона, переворачиваем крышками и заворачиваем в одеяло. Мы оставляем наши помидоры в собственном соку завернутыми на двое суток, а потом перекладываем в подвал или погреб.

Вот и все, как видите, рецепт томата в собственном соку без уксуса прост, но поверьте, результат вас неописуемо порадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы.Вкусно и …

Помидоры с натуральным вкусом, укупоренные на зиму без вредных добавок, где натуральный томатный сок выступает в качестве консерванта, несомненно, понравится любителям здоровой пищи.

Томатный сок, используемый для укупорки на зиму, можно приготовить разными способами: использовать соковыжималку или, отварив помидоры, протереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальной кухонной техники.

В этом рецепте мы будем варить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, помидоры для консервирования на зиму следует выбирать примерно одной спелости и размера.Для этого рецепта лучше использовать помидор небольшого размера и немного недозрелый.

Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Овощи и зелень помыть, каждый помидор нашинковать зубочисткой в ​​сердцевину плодоножки.

Паприка нарезать соломкой.
Простерилизуйте баночки и крышки удобным способом.
Прокипятите около 2 литров воды.
Положите в охлажденные банки, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.

Залейте овощи кипятком и накройте банки крышками.

Накройте банки большим махровым полотенцем. Оставьте их в такой термальной ванне на 20 минут.
Отжать сок любым доступным способом из 1,5 кг очень спелых помидоров.

Отварить томатный сок с сахаром, солью, перцем 7 минут.
Вытащив банки из тепловой бани, слейте из них остывшую воду.
Подготовленные овощи залить горячим томатным соком.Сок должен доходить до самого верха банки (при остывании уменьшит ее объем).
Банки стерилизовать: банки с крышками поставить в кастрюлю, дно сковороды накрыть салфеткой, залить водой плечи и кипятить 15 минут.
Немедленно закройте помидоры крышками.

Консервы на зиму поставить в тепловую баню, аккуратно укутав их пледом.
Через 12 часов помидоры в собственном соку можно переложить на постоянное место хранения.

Попробовав зимой натуральный вкус помидора, важно не забыть об оставшемся томатном соке: его можно пить или использовать для приготовления подливки.

Tomato Talk | Ботанический сад Чикаго

Полный сезон информации о выращивании томатов

Консервы и соусы

Нет ничего лучше, чем открыть банку консервированных в домашних условиях помидоров в холодный снежный январский день. Яркий цвет и аромат томатов, будь то в насыщенном томатном соусе или как основа для сальсы, возвращают тепло и долгие солнечные дни лета.Консервирование — также отличный способ максимально использовать урожай, особенно любой не очень идеальный продукт. Начните, когда есть множество фруктов и овощей из вашего домашнего сада или местного фермерского рынка.

Полакомиться помидорами из домашних консервов осенью или зимой — одна из самых приятных составляющих при выращивании собственных овощей.

Консервирование — это метод консервирования пищевых продуктов, при котором в стеклянной банке для консервирования используется тепло, чтобы остановить естественную порчу путем нагревания содержимого и удаления воздуха из банки для создания герметичности.Существует два метода консервирования в домашних условиях: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением. Консервирование в водяной бане — это процесс консервирования при более низкой температуре, который подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как джемы, соленые огурцы и сальса. Помидоры также можно обрабатывать таким способом с добавлением кислоты (например, лимонного сока). Высокая кислотность убивает бактерии, обеспечивая сохранность продуктов. Консервирование под давлением — это процесс с более высокой температурой, который требуется для безопасной обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как фасоль, кабачки и тыква. Поскольку этот процесс требует специального оборудования, мы делаем упор на консервирование в водяной бане.

Безопасность консервирования:

При консервировании на водяной бане важно иметь правильное количество высококислотных ингредиентов. Вы можете смело вносить изменения в приправы, но важно иметь правильное соотношение ингредиентов с низким и высоким содержанием кислот, чтобы раствор был достаточно кислым, чтобы убить любые бактерии. Консервирование домашних рецептов может быть рискованным, если они не были проверены на надлежащий уровень pH. Без достаточного количества кислоты в рецепте консервирования может образоваться плесень или вредные бактерии, такие как ботулизм.

Что понадобится:

Банки: Консервные банки — это тяжелые стеклянные банки, также известные как каменщики. Они бывают самых разных форм и размеров: от приземистых банок на 4 унции для чатни и джемов до банок на полгаллона для соков и больших партий соуса. Они бывают разных цветов и дизайнов для любых целей. Банки поставляются с крышками и лентами, но запасные части можно приобрести отдельно.

Крышки и ленты : Крышки для консервных банок состоят из двух частей: крышки и ленты.Крышка представляет собой металлический диск со слоем пластизоля на дне. Эти диски закрывают верхнюю часть банки, а слой пластизоля создает герметичное уплотнение, когда еда внутри остывает. Мы рекомендуем использовать крышки Ball или Kerr, поскольку доказано, что они не содержат бисфенола А. Крышки следует использовать только один раз в целях безопасности. После первого использования пломба может стать ненадежной. Полосы составляют другую часть крышки. Они образуют часть, которая отвинчивает крышку и прикрепляет ее к банке. Их можно использовать несколько раз, но если они заржавели или помяты, их следует выбросить.

Большая кастрюля или консервная машина : Подойдет любой большой бульон или сотейник, но вам понадобится решетка, чтобы держать банки на дне. (Банки, которые стоят на дне кастрюли с кипящей водой, могут треснуть во время обработки.) Если у вас еще нет чего-то подобного, вы можете купить консервный завод, который можно использовать для консервирования, а также для других крупных консервов периодическое приготовление.

Принадлежности : Существует множество принадлежностей, которые могут упростить процесс консервирования, включая щипцы для консервирования для подъема горячих банок, воронки для разливания в банки и инструменты для измерения свободного пространства и удаления пузырьков.Все они полезны, но необязательны.

И конечно… любимые свежие фрукты и овощи!

Советы по консервированию:

Стерилизуйте банки . Чтобы стерилизовать банки, погрузите их в воду и кипятите не менее десяти минут. Некоторые посудомоечные машины также имеют настройку стерилизации. Хотя некоторые считают, что в этом шаге нет необходимости, если вы будете обрабатывать рецепт более десяти минут, мы ошибаемся. Мы не рекомендуем использовать духовку для стерилизации, так как некоторые банки не предназначены для сухого тепла и могут треснуть при извлечении из духовки.

Используйте крышки для консервирования только один раз . После первого использования крышка может перестать эффективно закрываться, и вы рискуете повторить процесс или испортиться. Вы можете использовать ленты несколько раз.

Используйте проверенный рецепт из надежного источника . Используя проверенные рецепты, вы можете быть уверены, что они имеют безопасный уровень pH. У Ball есть более 500 проверенных рецептов, доступных на сайте freshpreserving.com/recipes.

Подготовьте ингредиенты заранее .Консервирование, как и приготовление всего остального, — это стремительное занятие, если вы только начинаете. Подготовив и отмерив все ингредиенты перед началом, процесс пройдет гладко.

Убедитесь, что ваши банки закрывают . После охлаждения крышки не должны проседать. Если вы надавите на крышку и почувствуете или услышите небольшой хлопок, это значит, что она поддается. Либо поставьте банку в холодильник, чтобы сразу поесть, либо переработайте эту партию.

Как консервировать соки, чтобы круглый год наслаждаться летней сладостью

Здесь, в северном полушарии, сейчас разгар летнего сезона сбора урожая, а в южном полушарии в ближайшем будущем ожидается огромный приток ягод и ранних весенних фруктов, которыми можно наслаждаться прямо сейчас и сохранить на потом.Продукция никогда не будет такой вкусной, как если бы она была естественной в сезон (и местная!), А фрукты и овощи, которые мы храним в это время года, будут на вкус намного лучше, чем бледные импортные предложения, которые мы найдем в супермаркете зимой. . Соки — это летние лакомства, которые невероятно легко сохранить, так как для них нужна только водяная баня, а не автоклав, так что возьмите немного местных продуктов и приготовьте консервы!

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Основная причина, по которой мы фокусируемся на консервировании фруктовых соков, заключается в том, что их обычно можно обрабатывать на водяной бане.Хотя соки из моркови, свеклы и других овощей впечатляют, их низкий уровень кислотности требует обработки в автоклаве. Если он у вас есть, не стесняйтесь пробовать различные рецепты овощного сока, но если вы собираетесь просто пить на водяной бане, придерживайтесь тех, которые имеют более высокую кислотность; мы не хотим, чтобы кто-то умирал от ботулизма ради экспериментов по сохранению дома.

На самом деле, прежде чем вы начнете, я бы рекомендовал ознакомиться с процедурами безопасного домашнего консервирования.Тем из вас, кто занимается консервированием продуктов питания в течение многих лет, вероятно, не потребуется повторный курс, но для начинающих консерваторов важно знать все тонкости безопасного консервирования. Такие книги, как The Ball Blue Book Guide to Conserving и Putting Food By, представляют собой впечатляющие ресурсы, к которым вы можете обращаться снова и снова на протяжении многих лет, и их полезно иметь под рукой, когда приходит вдохновение.

Консервирование фруктовых соков

Есть несколько различных методов приготовления фруктового сока, а именно: тушение фруктов в воде до мягкости и их процеживание через пакет для желе или пропускание фруктов через соковыжималку.Что касается личного опыта, мне нравится протирать яблоки и цитрусовые через мою соковыжималку, потому что она извлечет всю эту великолепную жидкость с гораздо меньшими усилиями, чем отжимание вареной плоти через марлю. Для ягод и фруктов с мягкой мякотью (кислых) я использую метод кипячения, а затем проталкиваю все через сито с мелкими отверстиями. Имейте в виду, что если вы сначала сделаете сок из фруктов, вам все равно придется тушить их несколько минут, прежде чем переливать в стерилизованные банки, пока они горячие.

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Что вам понадобится

• Фрукты
• Чистые стеклянные кувшины с крышками и навинчивающимися лентами (например, кувшины Мейсона размером с пинту или кварту)
• Мерные чашки и ложки
• Кастрюля большая с крышкой для водяной бани
• Концентрированный лимонный сок в бутылках (для повышения кислотности для безопасного хранения)
• Сахар
• Пластиковый инструмент для удаления пузырей или тонкий пластиковый шпатель
• Воронка с большим горлом
• Термометр для приготовления пищи (при кипячении сока старайтесь нагреть его до 190F)
• Ковш
• Пакеты для желе, тонкая марля, мелкое сито
• Дополнительные инструменты для консервирования, такие как щипцы для подъема банок и магнитный подъемник крышки: последний пригодится, потому что крышки нужно держать в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, а щипцы полезны для перемещения горячие банки из кастрюли на столешницу, чтобы они могли остыть.

При консервировании на водяной бане обязательно наполовину наполните консервный горшок водой и доведите его до кипения примерно в то же время, когда вы готовите пищу, которую собираетесь консервировать. После того, как банки наполнятся, вы аккуратно опустите их в кипящую воду, убедившись, что все банки покрыты 1-2 дюймами воды. Поставьте поблизости чайник с водой на слабом огне, чтобы вы могли доливать воду в ванну по мере необходимости, не понижая температуру воды.

Ягодный сок

Вы можете приготовить чистый сок из одного вида ягод или их смеси: клубничный / малиновый сок прекрасен, а бойзеновая ягода / ежевика / малина — невероятно.Количество используемых ягод определит, сколько банок вы наполните: просто выпейте остатки или добавьте их в свой любимый смузи.

Тщательно промойте ягоды, обязательно удалив все сбившиеся стебли или листья, а затем вылейте их в большую кастрюлю с примерно стаканом воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем процедите через влажный пакет для желе или несколько слоев тонкой марли. Измерьте, сколько сока было получено, и добавьте 1/2 стакана к 1 стакану сахара на каждые 8 ​​стаканов сока, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы он был.

Разогрейте сок в течение нескольких минут, пока он не начнет немного танцевать, но не позволяйте ему закипать. Выключите огонь и разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите горлышки банок, наденьте крышки и навинчивающиеся ленты, но не затягивайте их слишком сильно. Варите эти банки в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут, независимо от того, используете ли вы пинтовые или квартовые банки.

Золотая фруктовая смесь

Это даст около 8 пинт (16 чашек).Не стесняйтесь использовать мандарины с медом или апельсины, или нектарины вместо персиков.

• 4 стакана апельсинового сока (12-16 апельсинов, очищенных и отжатых)
• 4 стакана ананасового сока (2-3 ананаса, очищенных от кожуры и сока)
• 4 стакана грейпфрутового сока (6-10 грейпфрутов, в зависимости от размера, очищенные и выжатые)
• 4 стакана персикового пюре (2 фунта персиков, очищенных, без косточек и пропущенных через блендер)

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, пока она не начнет немного кипеть; не позволяйте закипать.Снимите с огня и снимите пену, которая могла скопиться на поверхности. Разлейте эту жидкость в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Очистите ротовую полость, отрегулируйте крышки и завинчивающиеся ленты и варите на кипящей водяной бане в течение 20-25 минут.

Конечно, не все сладкоежки, поэтому вместо консервирования ягодных и других фруктовых соков вы также можете сохранить яркие, сочные овощные соки на холодные месяцы. Абсолютно великолепно открыть банку томатного сока в середине января и попробовать все ароматы июля; Я стараюсь прятать несколько банок среди маринованных овощей и тому подобного, поэтому я держу несколько вне поля зрения на тот случай, если мне понадобится взбодриться в марте (или даже в апреле …), когда еще есть снег на земле .

Томатный сок

• От 3 до 3 1/2 фунтов помидоров (считайте, что 3 помидора среднего размера = 1 фунт)
• Лимонный сок в бутылках

Вымойте помидоры, хорошо слейте с них воду, а затем надрежьте крест-накрест на их дне перед тем, как погрузить их в кипящую воду на минуту или две, чтобы очистить кожуру. Удалите кожуру, сердцевину и семян, а затем пропустите оставшуюся мякоть помидора через соковыжималку. Вылейте этот сок в кастрюлю и нагрейте, пока он немного не закипит, но не дайте ему закипеть.Разлейте этот горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку или 2 столовые ложки в каждую литровую банку.

Отрегулируйте двухсекционные колпачки (крышки и навинчивающиеся ленты) и обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане, добавляя дополнительную воду, если уровень падает во время процесса. С томатным соком вы также можете добавить немного соли или, если хотите, вы можете сделать из него приправленный томатный коктейль, добавив немного чесночного порошка, острого соуса и сухих трав (например, базилика и орегано) в кастрюлю во время сока. -погревающий шаг.

Овощная смесь на томатной основе

Из него должно получиться примерно 8 пинт сока.

• 10 или 11 фунтов помидоров (примерно 30 фруктов среднего размера)
• 1/4 стакана нарезанной кубиками сырой моркови
• 1/4 стакана нарезанного сельдерея
• 1/4 стакана нарезанного зеленого перца
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 1/2 чайной ложки соли
• Лимонный сок в бутылках

Приготовьте помидоры так же, как и для томатного сока, указанного выше, затем нарежьте дольками и тушите вместе с другими овощами в большой кастрюле с добавленными 1/2 стакана воды в течение примерно 20 минут.Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. После того, как все закипело, взбейте все в блендере или кухонном комбайне, а затем процедите через слой марли. Нагрейте сок, пока он немного не закипит (не дайте ему закипеть) в течение 5 минут или около того, затем снимите с огня. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Разлейте горячий сок в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, а затем добавьте по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую пинтовую банку или по 1 1/2 чайной ложки в каждую полпинтовую банку, если вы их используете.Установите и отрегулируйте крышки и ленты, а затем обрабатывайте в течение 40 минут на кипящей водяной бане.

Это всего лишь несколько идей сока, которые пробудят ваше творчество, но есть бесчисленное множество различных рецептов, которые стоит изучить. Большинство фруктов имеют достаточно высокий уровень кислотности, чтобы их можно было использовать на водяной бане, и здорово иметь возможность открыть банку домашнего грейпфрутового, вишневого или виноградного сока, когда сами фрукты не в сезон. Обязательно изучите различные уровни кислотности фруктов, прежде чем решите консервировать партию, и помните, что, поскольку эти соки не содержат консервантов, они будут храниться в вашем холодильнике только 48-72 часа после открытия.Как и в случае с любыми домашними консервами, внимательно проверяйте банки, когда открываете их, и если содержимое пахнет «неприятно» или в нем есть плесень или неопознанные частицы, вылейте их и простерилизуйте банку. Еще один совет — снимите металлические кольца с банок перед их хранением: это не только защитит их от ржавчины при хранении, но и, если содержимое испортилось, газы внутри банок сразу же взорвут крышки.

Счастливого консервирования!

Как консервировать помидоры — Num’s the Word

Поделиться — это забота!

Learning How to Can Tomatoes может напугать вас, если вы впервые.Не волнуйтесь, меня научил всем трюкам эксперт по консервированию, который помог мне создать это пошаговое руководство, так что вы всегда будете получать ОТЛИЧНЫЕ результаты! Консервируете ли вы целые помидоры, нарезанные кубиками помидоры или что-то среднее, этот рецепт даст вам наилучшие результаты без скороварки!

Вам было интересно узнать, как консервировать помидоры? Я уверен! Несколько лет назад моя свекровь Лиз научила меня Как консервировать зеленую фасоль .Мы выращивали их в саду, а затем узнали, как их консервировать и как приготовить эти удивительные Brown Sugar Green Beans из оставшихся у нас свежих бобов.

Это был первый рецепт консервирования стручковой фасоли, который меня зацепил! Их было просто приготовить, они были в сто раз лучше, чем купленные в магазине, и нас кормили круглый год. Мне никогда не приходилось беспокоиться об их наличии в магазине, потому что у меня самого было много под рукой.

Итак, в этом году Лиз научила меня консервировать помидоры.Мы сделали партию целых помидоров и партию помидоров, разделенных на четвертинки, и в этом уроке я научу вас всем советам и приемам, которые она мне передала. Если вы никогда не консервировали помидоры, не волнуйтесь. Это пошаговое руководство поможет вам пройти весь процесс, сделав весь процесс простым и возможным даже для новичка!

К сожалению, в этом году мы не смогли вырастить сад. Поэтому мы купили помидоры в местном продуктовом магазине.Я обнаружил, что для квартовых банок каждая банка вмещала около 2,1 фунта целых помидоров. Если вы выберете этот метод, в квартовых банках поместится почти 3 фунта разделенных на четвертинки помидоров.

В этот раз я использовала ромские помидоры. Они, как правило, хорошо держат форму при консервировании, однако вы можете делать любые помидоры. Лиз обычно консервирует помидоры Big Boy или Early Girl, так как это то, что она обычно выращивает в своем саду. Все типы будут работать с этим уроком, поэтому используйте свой любимый.

Вы можете использовать новые или старые банки, только убедитесь, что в вашей банке нет трещин.Поскольку мы будем использовать банки для еды, вам следует их хорошо простерилизовать перед использованием. Это означает, что вам нужно варить их около 5 минут.

После кипячения в течение 5 минут выньте из воды и дайте высохнуть в перевернутом виде на тканевое полотенце, предпочтительно кухонное полотенце или кухонное полотенце, которое не оставит ворса на ваших банках. Пушистые банные полотенца имеют тенденцию оставлять небольшие ворсинки на краях.

Для этого шага ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте НОВЫЕ крышки.К сожалению, если крышка для консервирования использовалась один раз или была повреждена, ее нельзя использовать снова. Резиновое уплотнение обеспечит только одно хорошее уплотнение за весь срок службы. Так что, как только они будут использованы, выбросьте их или сделайте из них забавную поделку.

Чтобы приготовить крышки, их также нужно прокипятить 5 минут в небольшой кастрюле. Это нормально, если они соприкасаются друг с другом в горшке. После стерилизации оставьте их в кастрюле до использования. Мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не хотим получать на них что-либо, поэтому просто оставьте их в воде.

Установите стойку для консервов на дно кастрюли. Если у вас нет консервной банки, подойдет любая, потому что мы не консервируем эти помидоры под давлением. Однако вам понадобится подставка для консервов внизу столба, так как банки не могут касаться кастрюли.

Они не должны касаться стенок или дна, поэтому решетка для консервирования необходима. Вы также должны убедиться, что ваш консервный горшок достаточно высок, чтобы в него помещались ваши банки с крышкой, не касаясь их.

Когда решетка для консервов окажется на дне кастрюли, залейте ее водой примерно на 3/4 и доведите до кипения. Дожидаясь, пока закипит, переходите к шагу 5. К тому времени, когда вы будете готовы, он будет горячим, так что не ждите, пока закипит.

Прежде чем варить помидоры, чтобы кожица буквально соскользнула, приготовьте большую миску с ледяной водой. Отложите это в сторону.

Доведите до кипения кастрюлю с водой.Я использую горшок среднего размера, но подойдет любой размер. Вы даже можете использовать тот же горшок, который вы использовали для стерилизации своих банок!

Когда вода закипит, опустите помидоры в горячую воду — будьте осторожны, чтобы не обжечься! Не переполняйте горшок. Я бланшировал свою порциями.

Некоторые люди скажут, что нужно надрезать помидоры крестиком на дне, чтобы облегчить процесс очистки. Вы могли бы это сделать, но поверьте мне, это просто ненужный дополнительный шаг. Сэкономьте время и просто опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой.

Томаты варить примерно 2–3 минуты. Кожица помидора естественным образом потрескается и начнет шелушиться. Вот как вы узнаете, что они готовы!

Достаньте их из кастрюли с кипящей водой шумовкой и поместите в чашу с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и снизит температуру помидора, чтобы вы могли с ними справиться, для меня это заняло 2–3 минуты.

Если у вас есть еще помидоры, которые нужно сварить, сделайте это сейчас, когда первая партия находится в ванне с ледяной водой.

Когда помидоры достаточно остынут, чтобы их можно было брать с собой, вы буквально сможете схватить потрескавшуюся кожуру помидора и снять ее.

Вы также захотите удалить жесткую часть ствола. Просто обрежьте его и удалите. Не нужно углубляться в помидор, достаточно лишь удалить жесткий стебель.

Выбросьте шкуры или сохраните их в холодильнике, чтобы потом приготовить овощной бульон.

Хотя помидоры считаются кислой пищей, по мнению различных университетов и консервных сайтов, лимонный сок необходим для контроля кислотности процесса консервирования. Без лимонного сока на ваших помидорах могут расти споры бактерий и в некоторых случаях вызывать пищевое отравление. Так что на всякий случай используйте лимонный сок.

На каждую литровую банку добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в стерилизованную банку.Для банок объемом пинта добавьте в каждую по 1 столовой ложке лимонного сока.

Свежий лимонный сок и лимонный сок в бутылках, хотя и похожи, не одно и то же. Бутилированный был обработан, что немного изменило сок. Когда дело доходит до консервирования, это действительно имеет значение. Используйте лимонный сок в бутылках и сэкономьте свежий лимонный сок для приготовления Лимонный творог !

Если вы консервируете целые помидоры, поместите целые помидоры без кожицы в банки для квартов.Не бойтесь быть слишком мягкими. Надавите на них, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше.

Если вы предпочитаете не целые помидоры, просто разделите их на четвертинки. Для этого срежьте каждый помидор по центру от стебля до попки. Затем разрежьте каждую пополам из стороны в сторону.

Вам нужно заполнить банки, оставив сверху один дюйм свободного места.

Теперь, когда каждая из ваших банок наполнена вкусными свежими помидорами, целиком или порезанными на четвертинки, вам нужно добавить соль для консервирования и маринования.

Добавьте 1 чайную ложку соли для консервирования и маринования в каждую литровую банку или 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку. НЕ используйте поваренную соль. Консервная соль — это не то же самое, что поваренная соль. В отличие от поваренной соли, он не содержит йода.

Возьмите нож для масла и осторожно проведите им по стенке заполненной стеклянной банки. Аккуратно прижмите помидоры к центру банки, проводя ножом по внутреннему краю каждой банки.Этот процесс может показаться утомительным, но важно удалить из банок как можно больше пузырьков воздуха. И этот простой шаг сделает именно это!

Возьмите чистое бумажное полотенце и промойте его водой, чтобы оно стало влажным. Вытрите его и протрите края влажным бумажным полотенцем. Это сделано для того, чтобы удалить всю соль, которая могла попасть на ваш ободок. Причина в том, что если на ободке есть крупинка соли, это помешает правильной герметизации банки.

Этот шаг занимает всего несколько секунд, но может иметь значение между успешным сеансом консервирования и провалом.

Крышки не кольца. Установите НОВУЮ — никогда не использовавшуюся — крышку на каждую банку. Они все еще должны быть горячими / теплыми, так что будьте осторожны. Закройте каждую банку крышкой.

Пришло время для ваших колец! Накрутите кольцо на каждую банку.Затяните хорошо, но не СЛИШКОМ, вам нужно будет сделать это «от руки».

Я попросил одного человека спросить, почему его крышки подгибаются во время консервирования зеленой фасоли. Он должен быть суперсильным, потому что он надевал свои кольца на СУПЕР ПЛОТНОСТЬ. Для снятия колец гаечный ключ не понадобится. Просто хорошо их затяните.

Убедитесь, что решетка для консервов стоит на дне большой кастрюли, а вода кипит.

Поместите банки в консервный автомат и убедитесь, что они не касаются стенок или друг друга в емкости. В зависимости от того, насколько велика ваша кастрюля и сколько банок помидоров вы обрабатываете, вам, возможно, придется делать это двумя или более партиями.

На снимке — консервный подъемник. Это ЖИЗНЬ, когда нужно загружать и вынимать бутылки из консервного автомата, не обжигая себя и не соприкасаясь с банками.

После того, как банки будут в кастрюле, закройте крышкой и кипятите 45 минут. УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР!

Когда у вас сработает таймер, осторожно откройте крышку ОТ СВОЕГО ЛИЦА.Это может быть пар, который выходит из кастрюли, и мы не хотим опаливать вам брови. Поэтому всегда поднимайте крышку от лица.

С помощью подъемника для банок снимите каждую банку и поместите на подставку, противень для печенья или деревянную разделочную доску — по сути, то, что не плавит ваши столешницы.

Когда ваши банки остынут на прилавке, вы, будем надеяться, услышите хлопок. По мере того, как каждая банка закрывается, металлическая крышка хлопает.Это указывает на то, что банка правильно закрыта.

Это может занять до 12 часов, поэтому не паникуйте. Однако, если по прошествии 12 часов банка не запечатана, вы захотите съесть их сразу или оставить в холодильнике до недели.

Чтобы проверить каждую банку на герметичность, просто нажмите в центре каждой крышки. Если крышка немного поддается, значит, она плохо закрыта. Если крышка плотная, значит, она закрыта.

Во-первых, если вы выполняете несколько партий, повторите их.Не нужно каждый раз добавлять воду в кастрюлю — если только кажется, что в кастрюле почти не осталось воды.

Когда ваши банки будут запечатаны и готовы к хранению, напишите на них, что внутри, и дату, когда вы их консервировали. Домашние консервированные томаты хранятся до 18 месяцев в сухом прохладном месте.

Если вы зашли так далеко, значит, вы официально являетесь профессионалом в том, что касается консервирования помидоров! Вы должны праздновать.Первый раз занимает больше всего времени, так как вы постоянно останавливаетесь, чтобы прочитать указания, но каждая последующая партия должна проходить довольно быстро!

Пока готовится одна партия, можно начинать готовить следующую! Поаплодируйте себе и танцуйте весело, потому что вы добились успеха! Поздравляю! Вы на шаг ближе к самодостаточности!

Если вы когда-нибудь задумывались о том, как помидоры могут понравиться вашей бабушке, то я надеюсь, что это простое пошаговое руководство было вам полезно.Этот рецепт использовался на протяжении многих поколений и всегда давал отличные результаты, которые гарантируют, что еда будет на вашем столе даже в самые трудные времена! Консервированные помидоры отлично подходят для супов, соусов и даже для пиццы, так почему бы не научиться готовить самостоятельно сегодня!

Время подготовки 35 минут

Время активности 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Сложность Легко

Инструменты

• Помидоры, примерно 2 — 3 фунта на литровую банку.Я использовала ромы, так как они хорошо держат форму в процессе консервирования. Однако по этому рецепту подойдет любой помидор.
• Консервный горшок — или большой горшок, чтобы баночки удобно помещались внутри с закрытой крышкой.
• Консервная база — это ОБЯЗАТЕЛЬНО, так как банки НЕ МОГУТ касаться дна или стенок вашего горшка.
• Подъемник для консервных банок — чтобы вы могли легко снимать приготовленные банки с крышки.

Инструкции

1. Соберите и вымойте помидоры, очистив их от грязи.
2. Кипятите каждую банку для консервирования в воде в течение 5 минут, чтобы стерилизовать их. Вынуть из воды, дать остыть и высохнуть на чистой ткани.
3. Прокипятите крышки в течение 5 минут, чтобы стерилизовать их. Оставьте их в воде до использования.
4. Установите решетку для консервов на дно кастрюли и наполните кастрюлю на 3/4 водой. Довести до кипения. Дождавшись закипания воды, приготовьте помидоры.
5. Приготовьте большую тазу с ледяной водой, отложите в сторону.
6. Доведите кастрюлю с водой до кипения.
7. Когда вода закипит, добавьте помидоры — не переполняйте кастрюлю. Варить помидоры примерно 3 минуты. Кожица должна потрескаться и начать шелушиться.
8. Выньте помидоры из кипящей воды и поместите в ледяную баню, чтобы они мгновенно остыли. Держите на ледяной бане 2 — 3 минуты, пока не остынет на ощупь.
9. Осторожно очистите помидоры от кожицы.
10. Обрежьте, удалите жесткие стебли наверху помидора и выбросьте.
11. В каждую стерилизованную банку добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в квартовые банки и 1 столовую ложку лимонного сока в полные банки.
12. Заполните каждую банку целыми помидорами или нарежьте помидоры до желаемого размера и добавьте их в банки.Заполните каждую банку, оставляя наверху 1 дюйм свободного пространства.
13. Добавьте 1 чайную ложку соли для консервирования и маринования в каждую банку с помидорами для литровых банок и 1/2 чайной ложки соли для консервирования и маринования в полные банки.
14. Используя нож для масла, проведите ножом по внешнему краю каждой банки с помидорами, выпуская немного сока и воздуха из нижней части каждой банки.
15. Если в вашей миске остался сок после очистки помидоров, добавьте его поровну к помидорам. Не добавляйте в банки лишней жидкости.
16. Протрите каждый обод влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки соли или помидоров. Это обеспечит чистую герметичность при консервировании.
17. Установите НОВУЮ, никогда ранее не использовавшуюся крышку на каждую банку. Крышки для консервирования НЕЛЬЗЯ использовать повторно. Они запечатываются только один раз в жизни.
18. Закрутите крышку для консервирования сверху каждой банки, фиксируя крышку на месте. Затяните как можно сильнее, но не настолько, чтобы вам понадобился инструмент для снятия крышки.
19. Поместите банки для консервирования в емкость для горячего консервирования, следя за тем, чтобы банки не касались друг друга или стенок емкости.Рекомендуется использовать стойку для консервирования, чтобы не обжечься и не соприкоснуться с банками.
20. Накройте крышкой и готовьте 45 минут.
21. Через 45 минут достаньте банки из кастрюли с помощью подъемника для консервов и дайте им остыть.
22. Когда банки охлаждаются, вы должны услышать хлопок, когда каждая металлическая крышка закрывается сама собой. Это может занять до 12 часов.
23. Когда банки остынут и герметично закрыты, снимите кольца и напишите дату и название на крышке.
24. Консервированные томаты хранятся в течение 18 месяцев.
25. Если какая-либо банка не закрылась должным образом, храните ее в холодильнике и используйте в течение 1 недели.

Очистка помидоров не требуется при консервировании под давлением. Вы можете легко оставить шкуру и вместо этого удалить твердый стержень. Однако кожица может быть жесткой и горькой, особенно если готовить с ней позже. Большинство людей удаляют скины, но это необязательно.

К сожалению, собаки не могут есть помидоры.Листья и стебли содержат вещество под названием соланин, которое ЯВЛЯЕТСЯ вредным для собак. Кроме того, в зеленых помидорах содержится больше, чем в спелых красных помидорах, и они также могут нанести вред вашему любимому питомцу.

Если и этого недостаточно, спелые помидоры содержат помидоры, которые могут быть смертельными для собак. Если вы выращиваете помидоры дома, держите собаку подальше.

Морские свинки могут есть помидоры, но только сам спелый помидор.Прежде чем подавать это вкусное угощение морской свинке, удалите стебель и все листья. Вы также должны убедиться, что ваш помидор был сочным, спелым. Незрелые помидоры, листья и стебли считаются ядовитыми для морской свинки.

Ваш бородатый дракон может есть помидоры и получать пользу от витамина А, содержащегося в помидорах. Однако, как и все остальное, чрезмерное употребление пищи может вызвать болезнь. Поскольку им требуется лишь небольшое количество витамина А, лучше давать им это в качестве угощения от случая к случаю, а не ежедневно.

Кролики могут есть помидоры! Если вы когда-нибудь выращивали помидоры в своем саду и замечали, что некоторые из них отсутствуют, возможно, это от коварного кролика!

Однако, прежде чем предложить сочный спелый помидор кролику, примите к сведению. Кролик не должен есть стебли и листья. Также хорошо мойте продукты, так как они могут быть покрыты пестицидами, которые могут нанести вред вашему кролику.

Кошкам, как и собакам, не рекомендуется есть помидоры.Стебель и листья для них ядовиты, поскольку содержат соланин, как и зеленые незрелые помидоры. Спелые сочные помидоры содержат томатин, который может вызвать заболевание кошки и даже смерть. Поэтому лучше избегать любого риска и не кормить кошку помидорами.

Да, могут! Как и в случае с другими домашними животными, не следует кормить цыплят стеблями, листьями или цветками томатов. Однако спелый помидор полезен для цыплят и рекомендуется.В жаркий день можно также заморозить помидоры, чтобы получить прохладное угощение для цыплят!

ДА! Помидоры технически являются фруктами и одобрены кето-диетой! По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA) порция помидоров в 1/2 чашки содержит два грамма сахара и 4 грамма углеводов! Так что ешьте!

Да, можно! Заморозьте их целиком, очищенными, нарезанными кубиками или мелко.