Помидоры в собственном соку с аспирином на зиму рецепты пальчики оближешь: Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

0 Comments

Содержание

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Пришло время заготавливать помидоры на зиму. Они как раз к концу лета, началу осени, самые вкусные. А раз они вкусные, значит и заготовки из них также получатся такими же. В этом году лето щедро дарило нам тепло, и было очень много солнца. А для выращивания томатов это как раз то, что надо. Тепло и солнечный свет!

Поэтому и помидоры у всех, кто имеет свои огородные участки, зрели прямо на кустах. Обычно мы их снимает с куста зелеными, и они зреют у нас в ящиках в темном месте. Кто-то кладет один красный томат в ящик с зелеными плодами, кто-то придумывает еще какие-нибудь методы. А в этом году ничего не надо было придумывать. Их у всех наросло столько, что просто не знали куда их деть.

Поэтому и заготавливали разные разносолы. И с морковной ботвой их готовили, и ассорти закручивали. Законсервировали помидоры в желатине по рецептам пальчики оближешь. И конечно сделали помидоры в собственном соку на зиму.

А сегодня немного другой рецепт томатов в собственном соку. Рецепт очень простой, не занимающий много времени. Поэтому тем, у кого немного свободного времени, он как раз будет кстати.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации простой рецепт

Нам понадобится ( на трехлитровую банку):

  • томаты – 1,5-2 кг ( мелкие)
  • помидоры – 2 кг ( для томата)
  • укроп – 7-8 веточек
  • лист хрена
  • сахар – 6 ст. ложек
  • соль – 3 ст. ложки
  • перец горошком черный – 20-22 шт
  • перец горошком душистый – 5-6 шт
  • перец красный стручковый – по вкусу
  • гвоздика – 5 шт
  • уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки
  • аспирин – 1,5 таблетки

Приготовление:

1. Для приготовления этой заготовки на зиму я использую два сорта томатов. Одни – не крупные, либо круглые, либо продолговатые «сливки».

А для приготовления томата беру крупные, сочные, мясистые плоды. Они сами по себе очень вкусные, рассыпчатые, сахарные, и томат получится из таких тоже очень вкусным.

2. Крупные плоды залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, обдать их холодной водой, и очистить от кожицы. Удалить остатки плодоножки, и разрезать на несколько частей. Так, чтобы удобно было в дальнейшем перекрутить на мясорубке.

Если кто-то испытывает недостаток времени, то кожицу с томатов можно не очищать. Конечно, первый вариант предпочтительнее, так как томат будет более ярким и приятным в употреблении.

3. Перекрутить томаты на мясорубке.

4. Мелкие плоды помыть и положить в таз, чтобы стекла вода. Каждый из них проколоть зубочисткой в месте прикрепления плодоножки в трех местах. Это позволит остаться кожице целой. Во время обработки, консервации и хранении она не лопнет.

По желанию у мелких экземпляров также можно снять кожицу. Но так, как у нас быстрый и простой способ, мы и делаем все по-простому. А с очищенными томатами мы готовили заготовку по рецепту «пальчики оближешь».

5. Подготовить банки и крышки. Банки вымыть при помощи чистящего средства или соды, и хорошенько ополоснуть холодной проточной водой. Затем простерилизовать банку одним из известных способов. Либо залить в банку кипяток на 2/3 , накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Либо поставить банку в дуршлаг. А тот в свою очередь поместить в кастрюлю с кипящей водой и подержать таким образом банку над паром до тех пор, пока она не станет горячей.

Затем банку перевернуть и поставить на горлышко, чтобы стекла вода.

Крышки поместить в кастрюлю с водой и прокипятить их 10-15 минут.

6. На дно банки положить часть листа хрена, смесь перца и гвоздику. Красный острый перец отрезать небольшой кусочек. Чем он острее, тем меньше нужен кусочек.

7. Выложить два слоя помидоров и по краю банки расположить веточки укропа, чтобы было красиво. Затем выложить еще 2-3 слоя, и снова переложить веточками укропа.

Сильно плотно банку заполнять не надо. Томат будет довольно густым, и нам надо, чтобы он достаточно легко смог заполнить все пустое пространство. Вверху также оставьте немного свободного места.

8. Сверху положить еще небольшой кусочек хренового листа и одну веточку укропа. И прикрыть простерилизованной крышкой.

9. Одновременно ставим на огонь томат и в отдельной кастрюле воду.

10. Томат варим 30 минут. Во время варки будет появляться пена, ее надо снимать, чтобы наши заготовки не забродили. Также надо периодически томат помешивать.

11. Когда закипит вода, залить ею помидоры. Прикрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы они хорошенько прогрелись.

12. Слить воду обратно в кастрюлю через крышку сито с дырочками. Дать воде снова закипеть. И затем снова залить ею помидоры. Снова дать постоять 10 минут при закрытой крышке.

Можно периодически потряхивать банку или крутить ею из стороны в сторону, чтобы из нее выходили пузырьки воздуха. Для этого ставьте банку на кусок ткани или полотенце, чтобы не повредить поверхность стола.

13. Когда слили воду во второй раз, насыпьте в банку соль и сахар. Я решила сделать заготовку, чтобы заготовка была сладковатой по вкусу и для этого добавляю 6 столовых ложек. Соли как и положено, на пол литра воды 1 столовая ложка. Так как на трехлитровую банку идет примерно 1,5 литра, то соли кладем 3 столовых ложки.

Если не хотите, чтобы они получились сладкими, добавьте сахара меньше. Но не менее 2 столовых ложек на трехлитровую банку.

14. Во все заготовки помидоров и огурцов я добавляю аспирин. Он помогает сохранить консервацию.

Кислота, содержащаяся в аспирине является хорошим консервантом. Аспирин помогает значительно уменьшить количество добавляемой уксусной эссенции. И в этом случае готовый продукт не будет кислым.

Аспирина я добавляю 1,5 таблетки. Ее надо растолочь и добавить в банку вместе с сахаром и солью.

Обычно на трехлитровую банку я добавляю 2,5 таблетки аспирина. Но сегодня мы делаем помидоры в собственном соку. А в них как известно тоже находится кислота, играющая роль консерванта. Поэтому и добавляем аспирина меньше.

Можно при данном способе аспирин и не добавлять. Но я перестраховываюсь, и добавляю. Чтобы банка хранилась уже наверняка!

15. Пока кипятили, заливали и сливали воду, томатный сок проварился 30 минут. Заливаем его в банку с плодами. Заливайте постепенно, не торопитесь. Томатный сок не вода и ему труднее проникать внутрь и заполнять все пустоты. А воздушные карманы нам оставлять нельзя, томаты в этом случае могут забродить.

Поэтому залейте вначале томатный сок на 1/3 часть банки, повращайте, постучите банку. Посмотрите, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Затем налейте еще столько же и повторите процедуру. И наконец залейте почти до самого верха. Вновь повращайте банку, чтобы воздуха не осталось.

16. Налейте половину чайной ложки уксусной эссенции. И затем долейте томатный сок до самого верха.

17. Накройте крышкой. Пусть немного сока выльется. Дайте постоять банке 5 минут. И затем закрутите крышку при помощи закаточной машинки.

18. Переверните банку, поставив ее на крышку, накройте одеялом или пледом и оставьте на 24 часа в таком положении.

19. Затем вновь переверните банку и уберите ее в прохладное место для хранения.

Зимой помидоры в собственном соку порадуют Вас своим вкусом. Их можно просто подавать в качестве закуски. А можно также добавлять их во все блюда. Тогда-то с них можно снять кожицу, и в блюде не будут плавать шкурки.

Томатный сок также можно добавлять в блюда, когда готовите. Или же его можно просто пить. Он очень вкусный. Совсем не кислый. Имеет вкус свежих плодов, только слегка сладких. Бывает так, что сок выпивается в первую очередь. Настолько он получается вкусным!

Так что готовьте помидоры в собственном соку. Как видите, ничего сложного в этом нет. А в итоге получаете не только вкусные закусочные плоды, но и вкуснейший томатный сок.

Приятного аппетита!

рецепты консервирования с фото и видео

Помидоры, замаринованные с аспирином, станут беспроигрышной закуской, особенно на холодную осень или зиму, когда хочется порадовать родных и близких вкусным соленьем. Проверенные рецепты помогут новичкам приготовить вкусные помидорчики, а опытные хозяйки найдут для себя несколько новых вариантов для разнообразия меню.

Общие принципы приготовления

Ценные советы от специалистов-диетологов помогут сделать закрутку из помидорчиков не только аппетитной, но и полезной. Для начала стоит разобраться, чем же опасен аспирин и, как можно избежать вредного воздействия на организм, употребляя соленья, приготовленные с ним.

  1. Если в рассол добавлять небольшую часть данного лекарства, то его вкус не будет ощущаться.
  2. Привыкания к ацетилсалициловой кислоте можно избежать – просто стараться не злоупотреблять соленьями и не пить рассол с добавлением этого ингредиента.
  3. Аспирин хорошо справляется с уничтожением бактерий, благодаря чему закатки стоят долгое время и не портятся даже при комнатной температуре.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для удачной консервации немаловажно подобрать подходящие помидоры, которые должны соответствовать ряду требований:

  • они не должны быть крупными, плод должен без приложения усилий входить в банку;
  • у них должна быть плотная кожица и мякоть;
  • высокое содержание сахаров в помидоре приветствуется;
  • сам сорт должен быть устойчив к патогенным бактериям.

Стоит знать: засолке поддаются не только красные томаты, но и зеленые.

Наиболее удачные сорта для засолки:

  • Яблонька России – круглые красные плоды, массой до 90 грамм;
  • Кибиц – сливовидные, масса – до 60 грамм;
  • Золотые пальчики – желтые плоды цилиндрической формы, масса – до 30 грамм;
  • Шоколадная пуля – желто-коричневые овальные томаты, массой до 50 грамм;
  • Чибис – удлиненные красные – до 80 грамм;
  • Санька – круглые красные плоды – до 150 грамм.

Также подойдут более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио Гранде, Красная шапочка, Волгоградский 595.

Способы консервирования помидор с аспирином в домашних условиях

Несколько вариантов классических, а также неординарных, рецептов внесут разнообразие в меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидорчиков 100 % придутся по вкусу даже привередливым гурманам.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Выбирать нужно сорта томатов только с толстой шкуркой, например, Московский деликатес или Красная шапочка. Чеснок нужен острый, можно китайский (1 головка).

Сушеные зонтики укропа, лист лавра, 3 таблетки аспирина – основные ингредиенты для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 грамм сахара и 100 грамм соли.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить все продукты: помыть помидоры, чеснок и зонтики укропа. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы просушить.
  2. В стерильные банки отправляются: лист лавра, дольки чеснока, укроп, затем томаты.
  3. Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки.
  4. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар с солью. Горячим рассолом залить овощи.
  5. Закрыть банки, перевернуть их крышками вниз, укутать их в плед. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ на 1 литровую банку

Такие вкусные маринованные помидорки можно приготовить несложным способом, который не отнимет много времени. На емкость объемом в один литр нужна всего 1 размельченная таблетка аспирина. Для маленькой банки лучше подобрать некрупные плоды, можно разноцветные сорта или черри. По рецепту, потребуется одна головка чеснока, лавровый листик, зелень, 2 столовые ложки соли и сахарного песка столько же.

Приготовление:

  1. Промытую зелень уложить на дно банки, к ней добавить чеснок и лавровый листик, а поверх – помидоры.
  2. Вода для рассола должна закипеть, далее растворить в ней сыпучие ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко раскрошить в банку.
  3. Горячим маринадом залить банки с овощами.
  4. Закрутить соленья крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Банки должны полностью остыть, прежде чем их переставить на место хранения.

Холодным способом без стерилизации на 2-х литровую банку

Засолка из томатов является обалденной зимней закуской, которая всегда будет востребована на праздничном столе. Способ маринования холодной ключевой или дистиллированной водой не отнимет много времени, а самое главное – он очень прост и проверен. Для двухлитровой банки понадобятся две размельченные в порошок таблетки аспирина.

Помидоры стоит подобрать массой до 90 грамм, круглые или овальные, с толстой шкуркой. Соли потребуется 300 грамм, сахара столько же. Воды необходимо 1,5 литра. Чеснок нужен в качестве пряности – 1-2 головки. В засолку можно добавить сушеный укроп – зонтик, 4 листика лавра, 10 шариков душистого перца.

Рецепт:

  1. По стандартному способу, на дно первым делом выкладываются специи и пряности, а поверх них – помидоры, чередованные дольками чеснока, и измельченный аспирин.
  2. Для холодного рассола воду нужно брать исключительно чистую – колодезную или магазинную. В воде растворить сахар и соль, залить рассолом каждую банку.
  3. Закрыть емкости крышечками и поставить их в холодильник или погреб. Такие помидорчики должны настояться около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада прост – достаточно в него добавить немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой. Для двухлитровой банки маринад готовится из 1,5 литра воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 ложек сахара, душистого перца. Основные ингредиенты: твердые сладкие томаты, сушеная петрушка, 5 зубков чеснока, 1 звездочка гвоздики, аспирин 2 штуки. Также можно использовать листья вишни по желанию.

Приготовление:

  1. В банку выкладываются специи и овощи.
  2. Маринад делается горячий. В кипяток всыпать соль, сахар и перец, перемешать тщательно. Добавить уксус.
  3. В банки положить раскрошенный аспирин и залить помидоры рассолом. Закатать.

Зеленые томаты в водке

Все, кто пробуют эти зеленые помидорчики, остаются в восторге от данного рецепта. Водка выступает дополнительным консервантом в секрете приготовления маринованных зеленых томатов. На трехлитровую банку достаточно добавить 2 зонтика укропа, 3 кусочка хрена, 2 лавровых листика и один жгучий перец. Для рассола нужна вода, 5 столовых ложек сахара, соль каменная – 150 грамм, водка – 2-3 столовые ложки. Также понадобится аспирин и зеленые томаты.

Рецепт:

  1. На дне каждой банки выложить специи, поверх них томаты и крошеный аспирин.
  2. В кипящую воду нужно добавить сахар, соль и покипятить 5 минут. Снять рассол с огня и добавить в него водку.
  3. Залить маринад по банкам. Закатать их крышками. Также рекомендуется их перевернуть и укутать в плед до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидорчиков. Чтобы закатать такие томаты, нужно сделать медовый маринад. На двухлитровую емкость нужно подготовить 1,5 литра воды, 2 ложки крупной соли, 5 ложек сахарного песка, настоящий цветочный мед – 1 столовая ложка. Также нужны две таблетки аспирина, твердые томаты, средние по размеру. Пряности: лавровый лист, головка чеснока, зонтики сушеного укропа.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи с пряностями и травами закладываются в банку равномерно. Сверху всыпать измельченную таблетку аспирина.
  2. В кипятке растворить сахар и соль. Убрать маринад с огня. Добавить в него перец горошком и ложку меда. Перемешать и залить по банкам.
  3. Закатать помидорчики с медовым маринадом крышками.

Со сладким перцем

Мариновать такие помидорчики – одно удовольствие, а на застолье они съедаются в считанные минуты. Помидорки лучше всего выбрать округлые или удлиненные, массой до 100 грамм. Пригодится репчатый лук – 1-2 головки, 2 сладких болгарских перчика, 1 пучок свежей зелени, чесночные дольки. Для рассола нужна вода – приблизительно 2,5 литра, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Приготовление:

  1. Пряности с зеленью кладутся первыми в банку, за ними идут помидорчики целиком, они должны чередоваться с перцем. Перец желательно нарезать дольками или толстыми кружками.
  2. Приготовить маринад и залить им баночки с овощами. Закатать крышками и поставить остывать на пол, укутать предварительно в одеяло.

С морковью

Чтобы закрыть ароматные помидорчики с морковкой в 1-литровых баночках понадобятся следующие продукты: 700 грамм черри или других некрупных сортов томатов, 2 молодых моркови, 6 зубков чесночка, 1,5 столовые ложки масла подсолнечника, 100 грамм соли, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 таблетка «ацетилки».

Рецепт:

  1. Нужно сначала разместить пряности с зеленью на дне банок, а поверх прочередовать помидорки с морковкой. Морковь можно нарезать крупными кружками в ширину 1 сантиметр.
  2. На плите вскипятить воду и приготовить маринад.
  3. В банки засыпать по одной таблетке аспирина, по 2 ложки масла и залить овощи горячим рассолом. Закатать.
  4. Перевернуть банки и накрыть их пледом. Когда они остынут, их можно перемещать в погреб или кладовку.

С горчицей

Понадобится такое же количество ингредиентов, как по классическому рецепту на трехлитровую емкость. Такая закрутка получается особенно ароматной, если в нее добавить горчичный порошок. Горчица придает томатам сладкий пряный аромат. На 2 литра воды нужно всего 1 столовая ложка порошка горчицы. Добавлять ее нужно в маринад.

Квашеные помидоры с ацетилсалициловой кислотой

Очень ароматные и вкусные получаются томаты по данному простому рецепту, для которого потребуется: помидоры (можно выбрать красные или желтые), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока – 2 штуки, 3 репчатого лука, небольшой корень хрена, красный жгучий перец. Также, по желанию, на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на емкость 3 литра). Для рассола нужна соль – 300 грамм, сахар – 5 столовых ложек, перец горошком – 10 штук.

Этапы приготовления стандартные, как в классическом вышеописанном рецепте. Самое главное – стоит не забыть растолочь в порошок аспирин, прежде чем его отправить в банку.

Не требующие закатывания «Как бочковые»

Закрутка из помидорчиков на зимнее время года по старинному, проверенному временем, рецепту. Томаты нужны круглые, некрупные, до 80 грамм. Также потребуются смородиновые листья. Маринад готовится из воды (около 10 литров), 400 грамм сахарного песка, соли каменной 250 грамм, 3 листиков лавра, 10 горошин душистого перчика и порошка горчицы, аспирина – 4 штуки.

Рецепт:

  1. Перчик горошком размять скалкой. Листья смородины выкладываются на дно ведра или кастрюли. Сверху кладутся помидоры, измельченный аспирин и еще один слой листов.
  2. Готовится рассол из вышеописанных ингредиентов, проваривается на среднем огне. Всыпать в воду горчичный порошок – 2 столовые ложки. Маринад нужно обязательно остудить.
  3. Когда рассол приобретет желтый оттенок, им можно залить томаты.
  4. Квасятся помидоры 2 недели при комнатной температуре, а потом отправляются в погреб.

Зеленые «Фаршированные помидорчики» с ацетилкой

Оригинальный рецепт, который будет выигрышно смотреться среди закусок на праздничном столе. Такая закуска понравится многим гостям, особенно любителям остренького. На литровую банку нужно подготовить 800 грамм зеленых томатов, 1 таблетку ацетилки, стручок халапеньо, один большой чеснок. Желательно добавить пучок свежей петрушки, перец душистый – около 10-12 шариков, и лавровый листик. Для рассола потребуется соль и сахар – по 1,5 столовые ложки.

Пошаговое выполнение:

  1. Первым делом готовится начинка: чеснок натереть, перец острый порезать мелкими кусочками, перемешать.
  2. Помидоры порезать пополам, но не до конца, ложечкой сделать внутри каждого плода углубление и положить начинку.
  3. На дно баночек положить травы и специи, затем – фаршированные томаты и измельченный аспирин.
  4. Приготовить рассол и залить им помидорки. Закатать соленья крышками и укутать до остывания.

Как и сколько хранится консервация

Вскрытая баночка может храниться до 1 месяца, если ее держать в холодильнике. При комнатной температуре помидоры быстро могут пропасть (за 5-6 дней). Также долгий срок годности зависит от качества плодов – они должны быть цельными, без трещин.

Домашние консервированные томаты в закрытых банках могут простоять спокойно до 3 лет даже при комнатной температуре. Благодаря аспирину в соленьях практически невозможно развитие бактерий.

Заключение

В рационе человека консервированные продукты занимают особое место – их любят использовать в качестве закуски за скромным ужином и на праздничном банкете. Припасенная баночка соленых томатов на зиму всегда может выручить любую хозяйку, если гости уже «на пороге».

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт «Пальчики оближешь. Консервированные помидоры в собственном соку

Пришло время заготавливать помидоры на зиму. Они как раз к концу лета, началу осени, самые вкусные. А раз они вкусные, значит и заготовки из них также получатся вкусными. В этом году лето щедро дарило нам тепло, и было очень много солнца. А для выращивания томатов это как раз то, что надо. Тепло и солнечный свет!

Поэтому и помидоры у всех, кто имеет свои огородные участки, зрели прямо на кустах. Обычно мы их снимает с куста зелеными, и они зреют у нас в ящиках в темном месте. Кто-то кладет один красный томат в ящик с зелеными плодами, кто-то придумывает еще какие-нибудь методы. А в этом году ничего не надо было придумывать. Их у всех наросло столько, что просто не знали куда их деть.

Поэтому и заготавливали разные разносолы. И их готовили, и заготавливали, и закручивали. И конечно же делали их .

А сегодня немного другой рецепт томатов в собственном соку. Рецепт очень простой, не занимающий много времени. Поэтому тем, у кого немного свободного времени, он как раз будет кстати.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации простой рецепт

Нам понадобится (на трехлитровую банку):

  • томаты — 1,5-2 кг (мелкие)
  • помидоры — 2 кг (для томата)
  • укроп — 7-8 веточек
  • лист хрена
  • сахар — 6 ст. ложек
  • соль — 3 ст. ложки
  • перец горошком черный — 20 -22 шт
  • перец горошком душистый -5-6 шт
  • перец красный стручковый — по вкусу
  • гвоздика — 5 шт
  • уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки
  • аспирин -1,5 таблетки

Приготовление:

1. Для приготовления этой заготовки на зиму я использую два сорта томатов. Одни — не крупные, либо круглые, либо продолговатые «дамские пальчики». А для приготовления томата беру крупные, сочные, мясистые плоды. Они сами по себе очень вкусные, рассыпчатые, сахарные, и томат получится из таких тоже очень вкусным.



2. Крупные экзмпляры залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, обдать их холодной водой, и очистить от кожицы. Удалить остатки плодоножки, и разрезать на несколько частей. Так, чтобы удобно было в дальнейшем перекрутить на мясорубке.


Если кто-то испытывает недостаток времени, то кожицу с томатов можно не очищать. Конечно, первый вариант предпочтительнее, так как томат будет более ярким и приятным в употреблении.

3. Перекрутить томаты на мясорубке.

4. Мелкие плоды помыть и положить в таз, чтобы стекла вода. Каждый из них проколоть зубочисткой в месте прикрепления плодоножки в трех местах. Это позволит остаться кожице целой. Во время обработки, консервации и хранении она не лопнет.


По желанию у мелких экземпляров также можно снять кожицу. Но так, как у нас быстрый и простой способ, мы и делаем все по-простому. А с очищенными томатами мы готовили заготовку по рецепту .

5. Подготовить банки и крышки. Банки вымыть при помощи чистящего средства или соды, и хорошенько ополоснуть холодной проточной водой. Затем простерилизовать банку одним из известных способов. Либо залить в банку кипяток на 2/3 , накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Либо поставить банку в дуршлаг. А тот в свою очередь поместить в кастрюлю с кипящей водой и подержать таким образом банку над паром до тех пор, пока она не станет горячей.


Затем банку перевернуть и поставить на горлышко, чтобы стекла вода.

Крышки поместить в кастрюлю с водой и прокипятить их 10-15 минут.


6. На дно банки положить часть листа хрена, смесь перца и гвоздику. Красный острый перец отрезать небольшой кусочек. Чем он острее, тем меньше нужен кусочек.

7. Выложить два слоя помидоров и по краю банки расположить веточки укропа, чтобы было красиво. Затем выложить еще 2-3 слоя, и снова переложить веточками укропа.

Сильно плотно банку заполнять не надо. Томат будет довольно густым, и нам надо, чтобы он достаточно легко смог заполнить все пустое пространство. Вверху также оставьте немного свободного места.


8. Сверху положить еще небольшой кусочек хренового листа и одну веточку укропа. И прикрыть простерилизованной крышкой.

9. Одновременно ставим на огонь томат и в отдельной кастрюле воду.

10. Томат варим 30 минут. Во время варки будет появляться пена, ее надо снимать, чтобы наши заготовки не забродили. Также надо периодически томат помешивать.


11. Когда закипит вода, залить ею помидоры. Прикрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы они хорошенько прогрелись.


12. Слить воду обратно в кастрюлю через крышку сито с дырочками. Дать воде снова закипеть. И затем снова залить ею помидоры. Снова дать постоять 10 минут при закрытой крышке.

Можно периодически потряхивать банку или крутить ею из стороны в сторону, чтобы из нее выходили пузырьки воздуха. Для этого ставьте банку на кусок ткани или полотенце, чтобы не повредить поверхность стола.

13. Когда слили воду во второй раз, насыпьте в банку соль и сахар. Я решила сделать заготовку, чтобы заготовка была сладковатой по вкусу и для этого добавляю 6 столовых ложек. Соли как и положено, на пол литра воды 1 столовая ложка. Так как на трехлитровую банку идет примерно 1,5 литра, то соли кладем 3 столовых ложки.

Если не хотите, чтобы они получились сладкими, добавьте сахара меньше. Но не менее 2 столовых ложек на трехлитровую банку.

14. Во все заготовки помидоров и огурцов я добавляю аспирин. Он помогает сохранить консервацию.

Аспирина я добавляю 1,5 таблетки. Ее надо растолочь и добавить в банку вместе с сахаром и солью.


Обычно на трехлитровую банку я добавляю 2,5 таблетки аспирина. Но сегодня мы делаем помидоры в собственном соку. А в них как известно тоже находится кислота, играющая роль консерванта. Поэтому и добавляем аспирина меньше.

Можно при данном способе аспирин и не добавлять. Но я перестраховываюсь, и добавляю. Чтобы банка хранилась уже наверняка!

15. Пока кипятили, заливали и сливали воду, томатный сок проварился 30 минут. Заливаем его в банку с плодами. Заливайте постепенно, не торопитесь. Томатный сок не вода и ему труднее проникать внутрь и заполнять все пустоты. А воздушные карманы нам оставлять нельзя, томаты в этом случае могут забродить.

Поэтому залейте вначале томатный сок на 1/3 часть банки, повращайте, постучите банку. Посмотрите, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Затем налейте еще столько же и повторите процедуру. И наконец залейте почти до самого верха. Вновь повращайте банку, чтобы воздуха не осталось.

16. Налейте половину чайной ложки уксусной эссенции. И затем долейте томатный сок до самого верха.


17. Накройте крышкой. Пусть немного сока выльется. Дайте постоять банке 5 минут. И затем закрутите крышку при помощи закаточной машинки.

18. Переверните банку, поставив ее на крышку, накройте одеялом или пледом и оставьте на 24 часа в таком положении.

19. Затем вновь переверните банку и уберите ее в прохладное место для хранения.

Зимой помидоры в собственном соку порадуют Вас своим вкусом. Их можно просто подавать в качестве закуски. А можно также добавлять их во все блюда. Тогда-то с них можно снять кожицу, и в блюде не будут плавать шкурки.

Томатный сок также можно добавлять в блюда, когда готовите. Или же его можно просто пить. Он очень вкусный. Совсем не кислый. Имеет вкус свежих плодов, только слегка сладких. Бывает так, что сок выпивается в первую очередь. Настолько он получается вкусным!

Так что готовьте помидоры в собственном соку. Как видите, ничего сложного в этом нет. А в итоге получаете не только вкусные закусочные плоды, но и вкуснейший томатный сок.

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт с пошаговым фото

, учитель МБОУ «Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова»
Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария» и все, кто любит домашнее консервирование.
Уровень сложности: Средний. Время выполнения 1 час
Назначение: осенние заготовки.

По своей питательной ценности томаты занимают одно из первых мест среди овощей. Помидоры содержат витамины (С, B1, B2, РР, К), каротин, а из минеральных веществ — соли железа, фосфора и калия.
Томаты рекомендуют в пищу больным с нарушениями обмена веществ. Они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Пектиновые вещества плодов снижают уровень холестерина в крови, подавляют рост бактерий.
Маринованные помидоры хорошо хранятся в домашних условиях. В них содержится большое количество лейкопина, который служит отличной профилактикой онкологических заболеваний.
У каждой хозяйки свои рецепты консервирования помидор, которые нравятся её близким. Хочу предложить вам рецепт на века — помидоры в собственном соку. Самый вкусный и натуральный вариант консервированных помидоров, так как они заготавливаются без уксуса. Меня привлекает минимальное количество ингредиентов и «безотходная технология» — и помидорчик консервированный можно съесть, и сок томатный выпить. Этот мастер-класс был проведен на уроке технологии в 6 классе.
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
— расширить представление о заготовке овощей впрок;
— сформировать представление о способах длительного сохранения витаминов;
— подготовить к самостоятельной жизни;
— воспитывать познавательный интерес к кулинарии.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

1.Ингредиенты:

Помидоры
— соль
— сахар

2. Оборудование:


2.1 Для приготовления заготовки
— Стеклянная банка с винтовой крышкой
— Тарелки
— Небольшая эмалированная кастрюля
— Столовая и чайная ложки
— Нож
— Мясорубка
— Сито
— Деревянные зубочистки


2.2. Для пастеризации
— Кастрюля размером побольше, чтобы банка уместилась полностью
— Салфетка
— Захват для банок (щипцы)

Соблюдайте чистоту.
При домашнем консервировании ваша кухня должна напоминать операционную.

Ход работы:

1. Самое важное условие консервирования помидоров — это их сортировка. Не следует смешивать в одной банке помидоры разной степени созревания, например, красные с зелеными, розовые с бурыми.
Тщательно вымыть помидоры, желательно теплой водой. Все овощи и фрукты, которые соприкасались с землёй, попадают в группу риска по заражению. Микроб ботулинус очень распространён в природе и способен попадать в консервы с частичками земли, если продукты были плохо вымыты, находились не в тщательно вымытой посуде или же не соблюдались необходимые режимы стерилизации.
Чистые плоды разделить их на 2 части:
— мелкие упругие томаты для укладки в банку
— крупные и мягкие для приготовления сока.
Лучше всего для консервации подходят мелкие и средние помидоры, которые обладают отличными вкусовыми и визуальными качествами.
Желательно плоды обсушить на салфетке, но я оставила их просто на тарелках и перешла к следующему этапу процесса заготовки.


2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой. Края и резьба банки должны быть ровными, без сколов. Сама банка без трещин.


3. Поместить банку и крышку в разогретую до 100 градусов духовку для стерилизации на 15 минут. Желательно подготовить запасную крышку (а вдруг с первой что не так пойдет).
Стерилизовать стеклянные банки можно на пару, в микроволновой печи, в пароварке или кипячением в кастрюле.


4. Спелые крупные помидоры порезать и пропустить через блендер или мясорубку. Из них будем готовить сок для заливки.


Получившееся томатное пюре поместить в небольшую кастрюлю, довести до кипения, помешивая, затем уменьшить нагрев и кипятить ещё минут 5 – 10.
Снять с плиты и остудить, чтобы не обжечься при дальнейшей работе.


5. Плотно уложить в банку обсохшие помидоры (сколько влезет). Плоды должны быть без пятен, дефектов, трещин и без плодоножек.
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.


6. Томатное пюре протереть через сито. Мне не нравится, если в томатном соке попадаются семена, это не очень красиво смотрится и через некоторое время такая заготовка может горчить.
Обычно при консервировании овощей половину объема банки занимает жидкость. Поэтому для моей банки объемом 0,5 литра потребуется примерно стакан (250 мл) сока.


Учитывая то, что сито мне попалось мелкоячеистое и мякоть практически не проходит через него, а крупных томатов было в достаточном количестве, я решила отжать весь сок (не пропадать же добру!) и уварить его до нужного объема. Томатный сок следует кипятить до тех пор, пока не перестанет образовываться пена. Пену нужно снимать.
На каждые 1,5 литра сока советуют добавлять по 1 столовой ложке сахара и соли. Я добавила в томатный сок ингредиенты по 1 чайной ложке (без горки).


7. Одновременно с увариванием сока на соседнюю конфорку мне пришлось поставить кастрюлю, чтобы подготовить воду для пастеризации (в классе нет горячей воды). При наличии горячего водоснабжения воду можно налить прямо из крана или вскипятить чайник.
Пастеризация – это кратковременный нагрев продуктов питания с целью подавления жизнедеятельности микроорганизмов.
На дно кастрюли предварительно положить салфетку, сложенную в несколько слоев, чтобы во время кипения жидкости банка не разбились.


8. Помидоры в банке залить уваренным горячим соком, не доливая примерно 1 см до краев горлышка, потому что при дальнейшем прогревании банки жидкость расширится (увеличится в объеме) и может перелиться через край.


9. Прикрыть банку стерильной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации на 10 минут.
Время отсчитывается с момента закипания жидкости.
Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут, литровые – 15 минут, полулитровые – 10 минут. Пусть кипит тихо.


10. По истечении положенного времени вытащить банку из кастрюли при помощи щипцов. И сразу плотно закрутить крышку.

11. Затем банку осторожно наклонить над тарелкой и убедиться, что сок не подтекает. Проверка на герметичность укупорки консервов после их тепловой обработки совсем простая. Если появляются капли или струйка сока, появились пузырьки, пена или слышен характерный звук, то внутрь поступает воздух. Можно открутить крышку и попробовать укупорить банку снова этой же крышкой, постараться при этом закрутить её покрепче. Так иногда случается, если в целях экономии мы используем крышку, уже бывшую в употреблении. С новыми крышками такой неприятности практически не бывает.
Если сок всё равно подтекает, банку ненадолго вернуть в кастрюлю с горячей водой, чтобы не остыла. Конфорка под кастрюлей уже должна быть выключена. Вновь прокипятить запасную стерильную крышку и окончательно укупорить банку.
Если всё нормально, банку встряхнуть или прокатать по поверхности стола, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
На следующий день банку перевернуть и убрать на хранение.


Хранить помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте. Они без сомнения порадуют сочностью и свежестью без каких-либо лишних примесей в виде уксуса или растительного масла.


Хорошую хозяйку не смутит приход неожиданных гостей, если она знает, что у нее в необходимом количестве имеются всевозможные консервы.
Мои ученицы тоже успевают в достаточном количестве заготовить соленья, варенья, маринады и компоты.


Все осенние заготовки, приготовленные в первой четверти на уроках кулинарии, хранятся в кабинете технологии. Хозяюшки еженедельно проверяют состояние своих банок.

Домашний томатный сок – это очень вкусно. А если вы закроете вместе с ним на зиму еще и помидоры в собственном соку на зиму, то получится вдвойне вкусней! Такие томаты в собственном соку остаются практически такие же, как и свежие. Рецепт очень простой, без утомительной стерилизации. А еще для такой нам не потребуется уксус, поэтому эти помидорки очень любят дети.

Как видите, у этой домашней заготовки на зиму столько достоинств, что приготовить помидоры в собственном соку на зиму стоит всенепременно!

Ингредиенты:

Выход: 3 литра

  • 2 кг помидоров;
  • 1 л томатного сока;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 2 лавровых листика (среднего размера).

Как закрыть помидоры в собственном соку на зиму:

Для этого рецепта используем и крупные спелые помидоры (для сока), и мелкие (лучше сливовидные) помидоры – в банки. Помидоры тщательно моем и сортируем. Сливовидные помидоры (или мелкие) откладываем пока в сторону.

Крупные помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, нарезаем некрупными кусками и пропускаем через мясорубку. Сок выливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Кипятим минут 5.

Кладем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену. Кипятим сок на маленьком огне в течение 12 – 15 минут (пока не перестанет появляться пена).

Такой томатный сок получается очень вкусным и густым, но все же есть один нюанс – сок этот с косточками. Если вы, как и я, предпочитаете сок без косточек, то нужно будет перетереть его через сито (быстрее получится, если сначала перетереть через крупноячеистый дуршлаг, а потом – через сито). Если вам не хочется или некогда водиться с перетиранием, оставьте все, как есть. Сок наливаем в кастрюлю, снова помещаем на огонь, доводим до кипения.

Одновременно в другой кастрюле кипятим воду. А в простерилизованные банки укладываем сливовидные помидоры.

Заливаем помидоры в банках кипятком.

Прикрываем (не закатываем!) банки крышками и укутываем одеялом (делаем «шубу»). Оставляем так помидоры на 7-10 минут.

Затем воду из банок сливаем (удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями). Сразу же банки доверху наполняем кипящим томатным соком.

Банки закатываем и сразу же снова укутываем в «шубу». Помидоры в собственном соку должны будут простоять так не менее 24 часов. За это время банки остынут, и их можно будет отнести в погреб, подвал или оставить на хранение при комнатной температуре.

Для сока можно использовать мятые помидоры, неправильной формы, но не подгнившие. Главное, они должны быть крупные и спелые – тогда и сок будет ярким и вкусным.

Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушным! Это очень вкусно и достаточно просто готовить! Предлагаем подборку самых удачных рецептов приготовления помидор в собственном соку на зиму.

  1. Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму
  2. Быстрый рецепт помидоров в собственном соку

+ видео-рецепты!


Помидоры в собственном соку: 14 лучших рецептов на зиму

Пpocтoй peцeпт пoмидop в coбcтвeннoм coку нa зиму

Необходимое соотношение продуктов :

10 кг помидор (6 кг из них — для томата).

Ha кaждый литp coкa:

  • 1 cт. л. coли
  • 2 cт. л. caxapa.

Приготовление

B cтepильныe бaнки плoтнo уклaдывaeм чиcтыe и cуxиe тoмaты

Toмaтный coк кипятим 15 минут. Гopячим зaливaeм бaнки c тoмaтaми.

Нaкpывaeм кpышкaми и cтaвим cтepилизoвaтьcя. 2-x литpoвыe банки cтepилизуeм — 30 минут, литpoвыe — 15 минут.

Герметично укупориваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания!

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием

Соотношение продуктов

На каждый литр томата:

  • 1.5 стол ложки соли
  • 2 стол ложки сахара
  • 1 лавровый листик
  • 2 горошины душистого перца

Приготовление

Некрупные крепкие помидоры раскладываем в подготовленные банки. Зливаем кипятком, прикрываем полотенцем.

Помидоры на тoмaт пpoкpучиваем на мяcopубку, ставим нa нeбoльшoй oгoнь. Кипятим 12-15 минут.

Boду cливаем, зaливаем тoмaты кипящим coкoм и cpaзу жe зaкaтываем.

Пepeворачиваем, укутываем oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с 2-мя проливаниями

Ингpeдиeнты:

  • пoмидopы твepдыe — З,6 кг;
  • пoмидopы нa coк — З кг;

Спeции нa 1 литpoвую бaнку:

  • укpoп зoнтики — 1 шт.;
  • пepeц бoлгapcкий — 2-3 дoльки;
  • чecнoк — 2-3 зубчикa;
  • лиcтья вишни — 1 шт.;
  • лaвpoвый лиcт — 1 шт.;
  • пepeц чepный гopoшкoм — 3-4 шт.;
  • пepeц гopoшкoм душиcтый — 2-3 шт.

Ha 1 литp тoмaтнoгo coкa:

  • coль — 1 cт.л.;
  • caxap — 2 cт.л.

Пpигoтoвлeниe

Пoмидopы нa coк oчиcтить oт плoдoнoжeк, пpoмыть, пpoпуcтить чepeз мяcopубку.

Toмaты ocтaльныe пpoмыть, нaкoлoть зубoчиcткoй вoкpуг плoдoнoжeк в З-4 мecтax.

Бaнки и кpышки тщaтeльнo пpoмыть и пpocтepилизoвaть.

Ha днo бaнoк пoмecтить укpoп, пepцы, чecнoк, зeлeнь

Улoжить в бaнoчку тoмaты плoтнo и зaлить пoд зaвязку кpутым кипяткoм.

Kaк тoлькo бaнки ocтынут, дo cocтoяния, кoгдa иx мoжнo cпoкoйнo бpaть pукaми, вoду cлить и зaлить втopoй paз кpутым кипяткoм.

Toмaтный coк дoвecти дo кипeния c дoбaвлeниeм caxapa и coли.

Пo oднoй бaнкe cливaть oxлaдeвшую вoду и зaливaть кипящим тoмaтoм — cpaзу зaкpучивaть гopячими кpышкaми тугo.

Бaнки пepeвepнуть нa пoлoтeнцe и ocтудить.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы

Ингpeдиeнты

  • пoмидopы крепкие небольшие — 1 кг;
  • пoмидopы кpупныe, спелые, на томат — 1 кг;
  • лaвpoвый лиcт — пo вкуcу;
  • душиcтый пepeц — пo вкуcу;
  • гвoздикa — пo вкуcу;
  • caxap — пo вкуcу;
  • coль — пo вкуcу.

Приготовление

Cнимaeм c пoмидopoв кoжицу

Pacклaдывaeм мeлкиe пoмидopы (бeз кoжицы) в бaнки, a кpупныe пepeбивaeм блeндepoм в пюpe

Дoвoдим тoмaтнoe пюpe дo кипeния

Дoбaвляeм cпeции, coль и caxap

Kипятим тoмaтнoe пюpe нa мaлeнькoм oгнe 3-5 минут

Haпoлняeм тoмaтным пюpe бaнки c пoмидopaми, стерилизуем 20 минут литровые баночки.

Зaкaтывaeм.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции

Соотношение продуктов

  • 3 кг твepдыx мeлкиx пoмидopoв для зaкaтки;
  • 3 кг мягкиx coчныx пoмидopoв для тoмaтнoгo coкa;
  • 8 шт. чepнoгo пepцa гopoшкoм;
  • 2 вeтoчки укpoпa и пeтpушки;
  • coль — 1 cт. лoжкa на литр томата
  • caxap — 1 ч. лoжкa нa 1 литp тoмaтнoгo coкa.

Пpигoтoвлeниe

Крепкие помидоры нaкoлитe вилкoй или зубoчиcткoй, плoтнo улoжитe иx в пoдгoтoвлeнныe подготовленные cтepилизoвaнныe бaнки,

Дoбaвьтe пo 2 шт. гopькoгo пepцa, зaлeйтe гopячeй вoдoй, пpикpoйтe кpышeчкaми и ocтaвьтe нa 20 минут.

Toмaтный coк дoвeдитe дo кипeния, дoбaвьтe caxap, coль и пepeмeшaйтe.

Вылeйтe из бaнок вoду, зaлeйтe тoмaтoм, нaкpoйтe кpышкoй и зaкaтaйтe.

Зaкaтaнныe бaнки c пoмидopaми в тoмaтe пepeвepнитe, укутaйтe.

Быстрый рецепт помидоров в собственном соку

Необходимые продукты

  • Помидоры
  • Черный перец горошком

На каждый литр томата:

  • 1 ч.ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара

Приготовление

Крепкие томаты уложите в стерилизованные банки.

Из оставшихся томатов приготовьте томатную массу, измельчив их с помощью блендера, и прокипятите смесь.

На 1 л томатной массы добавьте по 1 ч. л. соли и сахара и несколько горошин черного перца.

Залейте помидоры горячим томатным соком.

Стерилизуйте 20 минут.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

На 2 литра томатного сока:

  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 50 г измельченного болгарского перца;
  • 50 г протертого чеснока;
  • 50 г протертого корня хрена.

Доведите томатную массу до кипения и залейте ей наполненные помидорами банки. Стерилизуйте (1-литровые банки – 15 минут, 3-литровые банки – 20 минут). Сразу закупорьте.

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

На 1 литр томатного сока:

  • 1 ст.ложка соли
  • 1.5 ст.ложка сахара

Приготовление

Сначала томаты выложить в баночки.

Перекрутить на мясорубку или измельчить блендером переспелые помидоры для томата.

Кипятить томатный сок 15 минут, залить им наполненные помидорами банки.

Двухлитровые банки стерилизовать надо полчаса, литровые – 15 минут, трехлитровые – 45 минут. Теперь можно поочередно закатывать банки, переворачивать и выставлять под одеяло, где они и будут находиться до остывания.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

  • 3 кг плотных мелких томатов;
  • 3 кг мягких томатов для сока;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 веточки укропа и петрушки;
  • сахар и соль – по 1 ч. ложке на 1 л сока.

Приготовление: Томаты для сока режем на кусочки, кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную зелень и варим на тихом огне при помешивании 20 минут. Немного остужаем и протираем через сито. Нам нужен только томатный сок. Помидоры накалываем зубочисткой – так при заливке они не лопнут. Раскладываем помидоры по стерилизованным банкам, кладем по 2 горошинки перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут. Томатный сок повторно кипятим, добавив сахар и соль. Из банок с помидорами сливаем воду и заливаем помидоры томатным соком. Закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 250 г;
  • перезрелые помидоры – 2 кг;
  • чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.

Приготовление

В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые – промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.

Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.

Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л – 20 мин, 1 л – 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Состав рецепта:

  • томатный сок – 1 л;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • укроп – пучок;
  • лавровый лист – 10 листьев;
  • приправа карри;
  • перец горошком – 10 горошин;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.

Банки простерилизуйте и уложите туда все специи.

После этого уложите туда помидоры.

Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.

Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.

Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • листья смородины – 6 шт;
  • листья вишни – 4 шт;
  • листья хрена – 1 шт;
  • укроп – 3 зонтика;
  • лавровый лист – 10 шт;
  • перец чёрный – 15 горошин;

Состав заливки:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • измельченные хрен и чеснок вперемешку – 80 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.

Приготовление

Для заливки– помидоры пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешайте.

На дно банок уложите чеснок и зелень, затем – помидоры.

Вскипятите приготовленную заправку и залейте ею помидоры.

Банки простерилизуйте 20 мин, после чего закатайте. Переверните, укройте одеялом и подождите, когда остынут.

Фаршированные помидоры в собственном на зиму

Продукты для банки объёмом 3 л:

  • помидоры небольшого размера – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец душистый и чёрный – по 5 горошин;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • корень и листья хрена;
  • лук – 0,5 головки;
  • лавровый лист;
  • петрушка и укроп;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • укроп – 5 зонтиков;
  • томатный сок – 1,5 л.

Приготовление

Помидоры вымойте, разрежьте пополам, слегка не дорезая.

Чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.

Вымойте зелень, измельчите хрен. Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью. Вымойте перец и разрежьте пополам.

На дно подготовленной банки уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена.

Затем уложите плотно зафаршированные помидоры.

По бокам банки уложите болгарский перец, сверху – укроп, листья и корень хрена.

Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Стерилизуйте 20 минут литровую банку, герметично укупорив, охлаждайте в перевернутом состоянии.

Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

Ингрeдиeнты:

  • Пoмидoры – 1 кг;
  • уксус 9% – ½ ст.л.;
  • сoль – ¾ ст.л.

Приготовление

Снять с тoматoв кoжицу. Разрeзать пoмидoры на крупныe дoльки. Удалить oстатки плoдoвых нoжeк. Пoлoвину тoматoв улoжить в банку

Пoсыпать кусoчки пoмидoр сoлью пo сoбствeннoму вкусу.

Напoлнить банку кусoчками тoматoв дo краeв гoрлышка.

Стeрилизoвать пoмидoры в сoбствeннoм сoку 30 мин (минимум).

Инoгда врeмeни трeбуeтся бoльшe, eсли тoматы нe слишкoм сoчныe. Нужнo дoждаться тoгo мoмeнта, кoгда пoмидoры пустят мнoгo сoка и банка напoлнится ним дoвeрху.

Стeклянную eмкoсть нeoбхoдимo аккуратнo дoстать из кастрюли. Убрать крышку. Влить пoвeрх пoмидoр в сoбствeннoм сoку уксус.

Гeрмeтичнo укупoрить банку крышкoй. Пeрeвeрнуть eмкoсть, накрыть oдeялoм. Дать пoлнoстью oстыть.

Помидоры в собственном соку — видео

Предлагаем подборку — 5 видео-рецептов, как приготовить вкуснейшие помидоры в собственном соку!

Практически каждая хозяйка закатывает помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты «пальчики оближешь» есть у каждой опытной матери семейства. И, как правило, блокнот, где записано, как сделать хорошие заготовки на зиму, бережно хранится и передается из поколения в поколение.

Но сейчас нет особой проблемы найти хорошие рецепты — опытные хозяйки с удовольствием делятся ими и выкладывают на просторах сети. Подборку лучших, Вы найдете в нашей статье. Итак, как же сделать самые вкусные помидоры в собственном соку на зиму? Рецепты с фото и описанием процесса представлены ниже.

Классический рецепт

Если приготовить томаты по классическому рецепту, то можно получить и вкусную закуску к картошке и мясным блюдам, и заправку для борща или другого супа, и натуральный томатный сок, который можно пить. Помидоры в собственном соку в классическом варианте готовятся без уксуса, поэтому они так полезны.

Ингредиенты которые потребуются:

  • три килограмма маленьких помидоров
  • два килограмма больших и мягких томатов для сока
  • три столовых ложки сахарного песка
  • две столовых ложки соли
  • лавровый лист и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

После того, как помидоры будут помыты и обсушены, а банки стерилизованы, можно приступать к приготовлению заготовки на зиму. Сначала нужно проколоть каждый маленький помидор со стороны плодоножки зубочисткой. Затем их кладем в сторону и берем большие помидоры. Из них готовим сок. Использовать для этого можно по старинке мясорубку, или современные аппараты — соковыжималку и блендер.

Сок наливаем в кастрюлю через сито и ставим на плиту. В него добавляем соль, сахар и специи. Ждем, пока сок закипит, убавляем немного огонь и варим три — четыре минуты. Пока сок варится, выкладываем помидорки в банки — сколько поместится. Затем ставим банки на полотенце и аккуратно вливаем кипящий сок. Наполнить емкости необходимо до самого верха. Затем берем чистые крышки, держим их некоторое время в кипятке и закатываем банки. Обязательно переворачиваем их, ставим на ровную поверхность и укутываем.

Когда банки остынут, ставим крышкой наверх и смотрим — если ни одна крышка не отошла, не вздулась, и воздух не пропускает, значит, все хорошо, и заготовки простоят всю зиму. Лучше хранить помидоры в темном и прохладном месте, например, в кладовке. А если нужно, чтобы заготовки хранились дольше, то можно поставить банки с томатами и соком стерилизоваться, и только потом их закатать.

Сладкие помидоры в собственном соку

Для того чтобы приготовить заготовку по этому рецепту, потребуются розовые помидоры. Они должны быть спелыми и упругими. Не стоит использовать уже немного испорченные плоды, так как они превратятся в кашу, да и вкус закуски тоже будет уже не тот.

Список продуктов на литровую банку:

  • 1,3 килограмма розовых томатов
  • столовая ложка соли
  • два лавровых листа
  • чайная ложка сахара
  • по желанию перец горошком

Приготовление:

Помидоры промываем, кладем на полотенце или салфетку, чтобы немного обсохли. После этого аккуратно обрезаем плодоножки и режем их на дольки. Затем берем подготовленную банку (обязательно стерилизованную) и выкладываем туда ломтики томатов. Пересыпаем их солью, добавляем сахар, лавровый лист и перец. Наполняем банку до конца. После этого прикрываем крышкой емкость и ставим стерилизоваться. В кастрюле на медленном огне банка должна простоять около сорока минут. Лучше на дно постелить полотенце.

Останется только закатать заготовку и оставить ее остывать в перевернутом виде под теплой вещью. Лучше всего открывать такие томаты месяца через два. Хранить помидоры нужно в прохладном темном месте.

Томаты с лимонной кислотой

Помидоры в томатном соке любят в первую очередь за то, что именно такая заготовка позволяет сохранить их натуральный вкус. Чтобы сделать маскимально полезную закуску, которая простоит долго, можно обойтись без уксуса — заменим его на лимонную кислоту.

Вот список ингредиентов на двухлитровую банку:

  • два килограмма томатов
  • щепотка лимонной кислоты
  • половина чайной ложки соли

Способ приготовления:

Сначала хорошо моем помидоры, затем делаем небольшой крестообразный надрез с гладкой стороны, где нет плодоножки. Главное, прорезать шкурку, мякоть лучше не трогать. Выкладываем томаты в любую емкость и заливаем кипятком. Засекаем минуту, затем сливаем воду и ополаскиваем помидоры холодной водой. После этого снимаем аккуратно с них кожицу, удаляем плодоножку.

Выкладываем томаты в стерилизованную двухлитровую банку после того, как насыпаем на донышко лимонную кислоту и соль. Несколько помидорок точно не поместятся на этом этапе, их нужно будет выложить в банку позже. Емкость с томатами прикрываем железной крышкой и ставим в кастрюлю для того, чтобы она стерилизовалась. Оставляем банку примерно на полчаса, вода в кастрюле должна закрывать большую часть банки. Затем открываем крышку, берем ложку или вилку, обдаем ее кипятком и аккуратно прижимаем размякшие помидоры. Теперь поместятся и отложенные ранее томаты. Добавляем их в банку — сок, который выделился из томатов, должен подняться наверх. Остается только закатать банку и поместить ее крышкой вниз под теплое одеяло или куртку. Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

Простой рецепт с уксусом

Есть несколько вариантов, как можно заготовить томаты на зиму. Здесь представлен простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации. Для него потребуются как небольшие, так и крупные помидоры. Если следовать пропорциям, то получатся три банки заготовок.

Необходимые продукты:

  • около пяти килограммов томатов (половина небольших, половина крупных)
  • 50 грамм сахара
  • три столовых ложки соли
  • чайная ложка уксуса на литр
  • по желанию черный перец и корица

Приготовление:

Прежде всего моем все помидоры, выкладываем, чтобы немного обсохли. Затем берем маленькие томаты и прокалываем их зубочисткой или деревянной палочкой там, где были хвостики. Твердым помидорам требуется несколько проколов. Если томаты спелые, то достаточно одного. Если не проделать эту процедуру, они хуже просолятся и будут менее вкусными.

Затем берем обработанные банки (их нужно помыть с содой и стерилизовать в духовке или другим удобным способом) и укладываем в них томаты.

Теперь нужно приготовить сам сок. Для него и потребуются крупные томаты. Их нужно разрезать на несколько частей и выложить в кастрюлю или другую емкость, которую можно поставить на плиту. Подогреваем томаты, но не кипятим их. Как только помидоры достаточно подогреются, нужно протереть их через сито. Получившийся сок нужно перелить обратно в эту же кастрюлю. Добавляем в него сахар, соль, и если есть желание, то перчик и корицу. Корицы нужно немного. И в последнюю очередь нужно влить уксус. Сока примерно будет два литра, поэтому потребуется две чайные ложки уксуса.

Отправляем сок вариться. И периодически снимаем пенку. Соус для томатов должен чуть-чуть кипеть около двадцати минут.В банки нужно заливать именно кипящий сок. Затем закручиваем емкости крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом или покрывалом.

Так готовятся томаты именно без стерилизации. Стерилизацию используют в том случае, когда в заготовки не добавляется уксус.

  1. Помидоры можно закатывать как с кожицей, так и без нее. Лучше сделать и такие, и такие, так как томаты без кожицы можно использовать для приготовления различных блюд.
  2. Лучше всего использовать помидоры одинакового размера и проверенных сортов. Также они должны быть все одной степени зрелости. Так заготовка будет вкуснее.
  3. Мягкие помидоры превратятся в кашу, поэтому такие лучше взять для сока, а упругие нужно как раз оставить целыми и положить в банки.
  4. Не обязательно использовать специи, хотя многие хозяйки добавляют лавровый лист, перец, корицу, гвоздику или зелень. Обязательный ингредиент — соль. Без нее заготовка не получится.

Готовьте с удовольствием, и тогда результат будет отличным!

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму – 5 рецептов «пальчики оближешь»

Кто хоть раз делал томатный сок из свежих помидоров, вкус его никогда не забудет. Это вам не разболтанный в воде томат в картонных пачках! Это квинтэссенция солнечного света, особенно, если она выращена на собственном огороде.

Но не меньшим кулинарным изыском будет заготовка помидоров в собственном соку – целым плодами, со снятой кожурой или нарезанных ломтиками. Тот же сок, только как бы сгустками.

Мы поделимся с вами шестью рецептами приготовления этих замечательных домашних консервов, которые готовятся быстро просто. Главное – соблюсти во время приготовления элементарные правила гигиены, то есть – простерилизовать банки и крышки должным образом.


Помидоры в собственном соку

Приготовление сока для заливки (этот рецепт будет действителен для всех приведённых ниже рецептов)

Как бы ни падали цены на свежие томаты в сезон, закупка большого их количества всё же способна больно «укусить карман». И если с затратами на основной консервируемый материал ещё можно смириться, то сердце обольётся кровью пускать вполне кондиционные плоды на сок для заливки.

А вот тут как раз и можно сэкономить, покупая для этой цели некондицию: раздавленный, подпорченные помидорчики, у которых цена в 3-4 раза меньше, чем у их здоровых собратьев.

Удалите у таких помидоров поражённые места, опустите эти помидоры на несколько минут в кипящую воду. А потом слейте её, помидоры остудите, снимите кожурку и прокрутите слегка разваренные плоды через мясорубку, а потом пробейте через жёсткое металлическое сито с ячеёй в 2-2,5 мм.

Всё. Сок готов. Заправьте его половиной приготовленного для консервирования чеснока и специями, пока без соли и сахара – эти ингредиенты пойдут в банки с цельными помидорками. Или будут добавляться в нужное для заливки количество сока во время варки согласно конкретному рецепту.

Потом простерилизуйте полученный сок кипячением в течение 12-15 минут. Появляющуюся пену – снимать. После этого отставьте сок в сторону, он нам пригодится для консервации по всем шести рецептам.

Помидоры в собственном соку — рецепт «Пальчики оближешь»

Пожалуй, самым надежным способом заготовки можно считать тот, в котором используется минимальное количество добавок. Ничего лишнего! Чем меньше всевозможных специй, тем вкус будет более близок к свежему оригиналу.

Мы уже рассказывали постоянным читателям об одном из вкусных рецептов такой заготовки. А сегодня еще один вариант из этого цикла.

Обычно я закатываю большое количество по этому рецепту, поэтому состав дам исходя из расчета на 15 кг помидор. Из них около 5 кг красивых целых плодов лучше всего оставить для наполнения банок, а остальные пропустить через соковыжималку.

Нам понадобятся:

  • Спелые томаты — 15 кг.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры хорошо промыть и обсушить. Затем отобрать абсолютно целые, ровные небольшие томаты, которые легко пролезут в банки целиком.

Уложить их в заранее простерилизованную стеклянную тару, стараясь сильно не давить и не утрамбовывать, чтобы они не лопнули при заливке горячим маринадом. В идеале укладку выполнять в маленькие баночки, чтобы можно было скушать их за один-два приема.

2. Крупные плоды очистить от зеленых плодоножек. Срезать с них все потемнения и повреждения шкурки, а затем нарезать на средние кусочки, подходящие для горлышка мясорубки.

Измельчить их через мелкую решетку, чтобы получился максимально густой сок без крупных вкраплений мякоти.

3. Сразу же отправить жидкость нагреваться на среднем огне. Как только начнет закипать, добавить сахар с солью.

При желании, и в зависимости от вкуса помидоров, вы можете отрегулировать количество сыпучих ингредиентов на свое усмотрение – кто-то любит послаще, а кто-то чуть посоленее.

4. Кипятить до тех пор, пока не исчезнет большая пена. Снимать ее не обязательно – достаточно постоянно перемешивать. На это может уйти примерно минут 10.

5. Залить все наполненные банки кипящим густым маринадом по самые плечики, чтобы все помидорки были полностью покрыты жидкостью. Слегка прикрыть стерильными одноразовыми жестяными крышками.

Можно закупорить и «зимними» пластиковыми крышками, но тогда срок хранения будет не более полугода.

6. Отправить заготовки стерилизоваться в большой кастрюле по 15 минут каждую партию. Это время годится для самых маленьких пол-литровых баночек. Если же они 650 граммовые, то время необходимо увеличить на 5 минут, а если литровые, то еще на 5 минут.

7. Закатать банки и отправить их остывать в укутанном состоянии.

После полного остывания убрать на хранение в темное прохладное место.



Помидоры черри в собственном соку без консервантов

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 1,5 л. Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта. Кухонная техника и утварь: небольшие банки – 2-3 шт., крышки для закатки.

Ингредиенты

Помидоры для сока2 кг
Помидоры «Сливка» мелкие20 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Овощи для консервации выбираем «Сливки» небольшого размера. Можно также брать «Черри», решайте сами. Главное, чтобы овощи были маленькими и мясистыми.
  • Для этого рецепта я взяла две банки 720 и 900 мл. Потребовалось 20 шт. маленьких овощей. Их количество может меняться в зависимости от размера банки.
  • Томат займет половину объема банки. Мы будем его варить и удалять пену, поэтому свежих томатов понадобится примерно 2 кг
  • Томат тоже сделаем из сорта помидоров «Сливки», но из более крупных.

Пошаговый рецепт

  1. Подготовить чистые банки. Положить 2 кг помидоров для томата в кипяток и оставить на несколько минут.

  2. Затем снять с них кожу, удалить плодоножки.

  3. Разрезать их на 4 части.

  4. Измельчить до состояния пюре с помощью блендера.

  5. Поставить на огонь и варить, снимая пену, до тех пор, пока она перестанет появляться.

  6. Разложить 20 шт. маленьких помидоров в банки, протыкая овощи зубочисткой в нескольких местах.

  7. Залить до верха горячим кипятком. Оставить на 15 минут.

  8. Слить воду с помидоров и сразу же их нужно залить кипящим томатом.
    Важно! Наливайте сок в банки до верха, даже с шапкой, чтобы при надевании крышки он вытек. Так в ней не будет воздуха и хранение будет долгим.

  9. Закатать крышкой, поставить на нее, накрыть чем-то плотным и дать остыть.
    Оставлять банки вверх дном в теплом месте нужно для стерилизации. Если обычно после наполнения банок нужно пастеризовать консервацию минут 15-20, то в этом случае так можно не делать.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку без консервантов

Приглашаю вас посмотреть подробное видео, в котором полностью показан весь процесс консервации.



Помидорные дольки в томатном соке на зиму без стерилизации

Чем мне нравится этот рецепт, так это тем, что заготовку можно кушать и взрослым, и детям. Никакой уксусной или лимонной кислоты, а также полное отсутствие специй.

Можно даже закатать вообще без соли с сахаром! Своя собственная кислота поможет сохранить помидорам насыщенный вкус и не даст консервам забродить.

Нам понадобятся:

  • Крупные помидоры – 5,5 кг.
  • Средние помидоры – 3 кг.
  • Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры обоих видов тщательно промыть и дать им обсохнуть. Средних размеров плоды очистить от темного места, где крепилась плодоножка и разрезать на четвертинки, или половинки.

2. Большие плоды нарезать на кусочки и пропустить через соковыжималку, чтобы получился чистый мясистый сок без косточек и шкурки. Сразу поставить его на средний нагрев плиты.

Дать закипеть и позволить потомиться при периодическом перемешивании 10 минут.

Если считаете необходимым, то можно добавить вкусовых приправ из расчета 1 десертная ложка соли и 1 чайная сахара на 1 литр сока.

3. А пока у нас закипает маринад, можно успеть подготовить нарезанные дольки. Уложить их в заранее простерилизованные банки и залить кипятком на 10 минут. Чтобы вода не испарялась, накрыть каждую емкость стерильной крышкой.

4. Поскольку за это время помидорки достаточно прогрелись, то с каждой баночки поочередно снять крышку и через специальную насадку с дырочками слить в раковину горячую воду.

5. Залить кипящий сок в каждую емкость практически под горлышко и закатать крышкой.

На литровую банку уходит около полу-литра горячего маринада.

6. Укутать в перевернутом состоянии, и дать возможность сутки настояться в таком положении.

Убрать на хранение, зимой наслаждаться вкусом томатов, как свежих.

А еще на страничках блога есть рецепт, где для надежности в консервацию добавляется аспирин. Можете посмотреть этот способ, перейдя по ссылке.

Мой любимый рецепт помидоров на зиму в своем соку без стерилизации

Мне очень нравится этот способ заготовки. Я люблю брать томаты желтых сортов, например «ананасные» или «апельсин», для сока. Он получается такого прикольного желтого цвета, но при этом полезные и вкусовые качества не страдают.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 6 кг
  • Помидоры (мягкие) — 6 кг
  • Сахар — 1 чайная ложка на 1 литр сока
  • Соль — 1 столовая ложка на 1 литр сока

Приготовление:

1. Возьмите мягкие томаты, вымойте и подсушите. Выжмите их через соковыжималку. Можно также довести их до нужного состояния и при помощи блендера. Затем перелейте его в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте туда сахар и соль. Доведите до кипения и оставьте на медленном огне, постоянно помешивая, на 10 минут.

Из 6 кг томатов у меня получается примерно 4 литра сока.

2. Оставшиеся овощи разложите по стерильным банкам и залейте доверху кипятком. Прикройте крышками и оставьте на 10-15 минут.

3. К тому времени будет как раз готова томатная заливка. Слейте из банок кипяток и разлейте горячий сок.

4. Закрутите банки крышками и переверните для самостерилизации. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните их желательно в прохладном месте.


Рецепт помидоров в собственном соку «на века»

Этот вариант по способу приготовления очень похож на предыдущий рецепт, но отличается наличием дополнительных ингредиентов, которые придают сладко-остренький вкус. Пикантность добавляют хрен с чесноком, а сладость привносит болгарский перчик.

Поскольку в данном варианте не требуется стерилизация, то помидоры сохранят все свои полезные макро- и микроэлементы, и останутся практически как свежие.

Нам понадобятся:

  • Небольшие помидоры – 1 кг.
  • Перец сладкий – 120 гр.
  • Сок томатный – 1 л.
  • Чеснок, хрен – по 50 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Небольшие плоды промыть и дать им обсохнуть. Затем, чтобы они лучше пропитались маринадом и не лопнули, надколоть зубочисткой или вилкой в основании.

2. В стерильные банки уложить подготовленные плоды и залить их на 10 минут кипящей водой.

3. В это время болгарский сладкий перчик очистить от плодоножки и семенной коробочки. Хрен и чеснок очистить от шкурки. Измельчить очищенные ингредиенты при помощи мясорубки.

4. Томатный сок лучше всего приготовить самостоятельно, так как готовили в предыдущем рецепте. Но можно использовать и тот, который продается в тетрапакетах для детского питания.

Вылить его в кастрюлю и поставить нагреваться на небольшом огне. Можно сразу добавить измельченные компоненты и всыпать сахар с солью. Кипятить 5-7 минут.

5. Слить из банки горячую воду и сразу же залить кипящий маринад. Закупорить зимними полиэтиленовыми или любыми удобными железными крышками.

6. Остудить в укутанном состоянии, а после отнести на хранение в кладовую или погреб.

Зимой открывать, и кушать обязательно с удовольствием!

Рецепт приготовления томатов в собственном соку с уксусом на зиму

Такие помидорки получаются очень вкусными. Без лишних приправ, в своем, натуральном соку. Это необычайно вкусно, нежно, натурально – обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

На литр томатного сока:

  • Полторы столовые ложки соли крупнокаменной
  • 3 столовые ложки сахарного песка

Кроме того:

  • Небольшие, аккуратные засолочные томаты
  • Столовая ложка винного или яблочного 6% уксуса

Приготовление:

1. Первым делом, приготовим томатный сок. Можете делать это как угодно – через соковыжималку, блендер или мясорубку. Если не любите наличие семян в массе, можете протереть через сито.

2. Овощи берите мягкие и мясистые. Отмеряем полученное количество, солим и подслащиваем исходя из расчета на литр. Ставим на плиту, помешивая, дожидаемся закипания на небольшом огне. Как только он вскипит, провариваем на средней мощности 10 минут.

3. Помидоры для консервации берем маленькие, засолочные. Раскладываем их в чистые банки, достаточно плотно.

4. Заливаем тонкой струей сюда кипяток, до самого верха. Накрываем крышками, пока не закручивая. Оставляем минут на 10. Затем сливаем слегка остывшую воду и снова повторим процедуру, заливая новую партию кипятка. Оставляем так же, на 10 минут.

5. Снова сливаем воду. Добавляем к томатам уксус. Аккуратно разливаем кипящий томатный сок до верха, покрывая все томаты полностью. Плотно закручиваем крышки. Устанавливаем вверх дном на что-то теплое. Укрываем, оставляем до утра.

Вкусные помидоры в соку из томатной пасты

Бывают ситуации, когда или помидоров нет под рукой в достаточном количестве, или времени совсем в обрез. Тогда на выручку придет томатная паста. Обычно она достаточно густая и для удобства ее разводят кипяченой теплой водой. Получается полноценный томатный сок.

Если вы хотите получить помидоры зимой практически свежие, то их можно предварительно не заливать кипятком. Достаточно будет кипящего маринада.

Нам понадобятся:

  • Среднего размера томаты – 2,5 кг.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Вода кипяченая – 0,8 л.
  • Сахар – 1/3 стакана.
  • Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы наша заготовка не «рванула», обязательно тару вместе с крышками предварительно простерилизовать.

2. Томаты промыть, обсушить и слегка наколоть в месте крепления плодоножки.

3. Уложить их плотно в баночки, стараясь не раздавить, но и не оставляя слишком много пустого пространства.

4. В кастрюлю вылить теплую кипяченую воду, добавить томатной пасты и хорошо взболтать получающуюся смесь, чтобы получилась однородная консистенция.

Всыпать оставшиеся ингредиенты и при периодическом помешивании закипятить в течение 5 минут.

5. Залить получившимся насыщенным кипящим маринадом все приготовленные банки с содержимым и быстро закатать.

Укутать. А через сутки можно уже заготовку вытаскивать из «теплой шубки» и относить в место хранения.

Желательно, чтобы оно находилось подальше от отопительных приборов.

Как приготовить помидоры дольками в собственном соку с фото

Ингредиенты:

  • Помидоры — 8 кг
  • вода — 1,5 литра
  • чеснок — 8 зубчиков
  • листья сельдерея — 2 шт
  • соль каменная — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Плоды очищаем от хвостиков и промываем в воде. Так же баночки моем с содой и ополаскиваем в теплой водичке.

Затем нарезаем крупные помидоры на четыре части, а небольшие на две.

Теперь выкладываем по баночкам сначала нарезанный небольшими дольками чеснок, следом веточку сельдерея, а уже потом плотно выкладываем нарезанные дольки помидоров.

Далее для рассола смешиваем воду с солью, ставим ее на огонь и даем ей закипеть. После чего снимаем и заливаем ей помидоры. Заполненные баночки помещаем в кастрюлю с горячей водой, на дно которой предварительно выложили полотенце и стерилизуем их в течении 5-7 минут. Теперь вынимаем банки, протираем их и закатываем крышками.

Осталось только перевернуть их вверх дном, далее заворачиваем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания.

Маринованные помидоры в собственном соку без уксуса

Обычно в консервировании используют уксус, который по сути убивает все микроорганизмы и придает готовому блюду небольшую кислинку. Однако томаты настолько универсальны, что содержащаяся в них щавелевая природная кислота может сохранить заготовку ничуть не хуже уксусной эссенции.

Еще один маленький секрет удачного маринования – примерно одинаковая спелость и размер всех плодов. Это позволит готовому блюду быть равномерно насыщенным ароматами и томаты будут одной степени упругости.

Нам понадобятся:

  • Помидоры среднего или маленького размера — 1,8 кг.
  • Помидоры для сока – 1,5 кг.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Перец черный – 5 горошин.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помидорки для консервирования промыть в проточной воде, дать стечь с них лишней влаге и надколоть со стороны плодоножки.

2. Всю зелень и оставшиеся овощи промыть и подготовить к консервированию. У перца удалить семенные коробочки и нарезать его в форме полосок двух-сантиметровой ширины.

Укроп с петрушкой оставить только с мягкими стебельками. Зубчики чеснока очистить от шкурки и разрезать пополам.

3. Томаты для сока разрезать на кусочки и измельчить при помощи мясорубки, или же пропустить их через соковыжималку. Добавить соль с сахаром,вместе с горошинками черного перца.

Отправить на плиту закипать. Варить на медленном огне не менее 10 минут, периодически перемешивая, чтобы не было сильной пены.

4. В это время в стерильную тару чередуя уложить маленькие томаты с перцем, зеленью и чесночными половинками.

Залить их кипящей водой и, прикрыв крышками, обернуть чистыми проглаженными полотенцами, чтобы создался эффект «бани» на 15 минут.

5. Убрать полотенца, слить горячую жидкость и сразу же влить горячий сок. Отправить стерилизоваться на 15 минут.

6. Закупорить и закутать на сутки до полного остывания. Хранить в любом прохладном темном месте.

После приготовления, кушать и наслаждаться вкусом в любое время!

Вкусные томаты на зиму с хреном

В этом рецепте смешивается целая гамма кусов и ароматов летних овощей. Это и сладкий перец, и томаты, и чеснок. И хрен завершает эту невероятную композиции, наполняя помидоры своим ароматом. Невероятно полезное получается блюдо, которым можно лакомиться всю зиму!

Нам понадобятся:

  • помидоры спелые для сока – 3 кг;
  • помидоры средней спелости – 3 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • хрен – 100 г;
  • сладкий перец – 500 г;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст.ложка;
  • перец горошком — по желанию;
  • перец чили – по желанию.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо моем.
  2. Спелые помидоры очищаем, если они где-то подпортились. И перекручиваем их вместе с очищенным сладким перцем на мясорубке или перебиваем блендером.

Если вы любите поострее, то можно также измельчить перчик чили.

  1. Ставим получившуюся массу на плиту закипать. После чего варим на умеренном огне 10 минут, добавив соль и сахар.
  2. Помидоры средней спелости (твердые с плотной кожурой) выкладываем в стерилизованные банки, проделав отверстие в месте от плодоножки при помощи зубочистки или любого другого подходящего предмета.

Благодаря этому отверстию наши твердые помидорки промаринуются быстрее.

  1. Заливаем банки с томатами кипятком на 15 минут. Затем сливаем эту воду, она нам больше не понадобится.

  2. Чеснок и хрен чистим. Хрен натираем на терке, а чеснок мелко рубим ножом. Добавляем в кастрюлю к томатной массе. Еще раз доводим до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут.

  3. В самом конце варки вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и снимаем с огня.
  4. Заливаем помидоры в банке томатным соком и закатываем их. Переворачиваем дном вниз, хорошенько укутываем одеялом до остывания.

Видео о том, как приготовить помидоры в собственном соку без кожицы и маринада

Этот рецепт хорош тем, что по нему можно готовить томатные заготовки для приготовления еды. Здесь содержимое получается не в виде целых плодов, или долек, а в виде кусочков произвольной формы.

Также мы специально не готовим здесь сок для заливки. А это значит, что получается значительная экономия времени.

А основной плюс еще и в том, что у томатов нет кожицы. Она очищается при подготовке. Получается очень удобно, заготовил таких баночек побольше, зимой открываешь ее и готовишь с томатами любое блюдо, а потом хранишь оставшееся в холодильнике до следующей готовки.

Вкус у таких томатов получается, как будто только что нарезали плоды и положили их в банки. Очень вкусно, и можно кушать просто ложками!

Кстати, кожицу можно снимать и в других, предложенных сегодня вариантах. Времени уходит на это дольше, но сама заготовка становится еще вкуснее.

Чем вообще хороши такие помидоры в собственном соку? Мало того, что во всех предложенных вариантах сохранится натуральный аромат и вкус свежих целеньких плодов, так еще вы сможете употребить в пищу абсолютно все содержимое.

Сок пригоден просто для питья, в качестве холодного соуса, а также и в качестве одного из ингредиентов для последующего приготовления горячих подлив и заправок, например, для борща или тушеного картофеля.

А уж о возможности применения томатного сока из зимней заготовки для маринования мяса перед запеканием и говорить нечего! Достаточно добавить немного любимых специй и ароматная курочка будет великолепным украшением любого праздничного или обычного семейного ужина.

Приятного аппетита и помидорного наслаждения круглый год!

Автор публикации

не в сети 3 недели

Описание приготовления:

Помидоры в собственном соку, наверное, одно из моих любимейших солений. От них просто невозможно оторваться. На любой праздник такое угощение можно запросто поставить на стол. Хоть на свадьбу — стыдно не будет! Каждый год так консервирую помидоры. В рецепте не содержится уксуса, поэтому такую консервацию вполне можно назвать полезной, ведь в процессе приготовления не теряются витамины, содержащиеся в помидорах.
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Овощи / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация

Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку закрученные в банки на зиму, что может быть вкуснее в холодное время года. Правда чтобы их заготовить нужно будет постараться и немного повозиться с томатами. Зато когда вы будете их есть, то просто пальчики оближите, настолько они получаются вкусными.

Рецептов таких помидор много, но у всех способов есть одно общее, заливка для них делается из самих помидор. Это может бы как томатный сок, так и томатная паста. А чтобы томаты не были однотонными, к ним можно добавить другие овощи, например с болгарским перцем или огурцами, но об этом не сегодня.

Вкусные помидоры в собственном соку с томатным соком — простой рецепт

Готовить такую консервацию одно удовольствие, особенно если томаты выращены в собственном огороду. А съедаются они быстро как закуска или добавляются во время приготовления других блюд. Хранятся очень долго и при этом остаются такими, как будто их только сорвали с ветки.

Что понадобится:

  • Мелкие помидоры — 2,2 кг
  • Крупные помидоры для сока — 4,5 кг
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1-2 ст. ложки

Количество ингредиентов рассчитано на 4 банки по 1 литру. Сока должно получиться примерно 2 литра, так что регулируйте массу крупных томатов самостоятельно.

Промываем крупные помидоры, которые будем пускать на сок и хорошенько промываем. Удаляем все не нужные части, такие как плодоножка и всякие мятые порченые места, если такие есть. Нарезаем на небольшие кусочки, так чтобы было удобно их помещать в мясорубку.

Отправляем томатные кусочки в мясорубку и делаем из них сок. Хорошо если у вашего прибора есть специальная насадка для таких целей, но и просто в обычной можно пропустить. Просто у этой насадки есть один плюс, она задерживает косточки и получается чистая мякоть. Если они вас раздражают, то просто процедите сок через ситечко.

Заливаем его в кастрюлю и ставим на плиту. Варим примерно 25-30 минут. Периодически убирая пенку шумовкой. А пока он готовится, перейдем к следующему шагу.

Займемся более мелкими помидорами. На каждом из них делаем крестообразный надрез в районе верхушки. Помешаем в емкость, куда они все поместятся и заливаем крутым кипятком из только что сипевшего чайника. Накрываем крышкой  даем им полежать так, пару минут.

Сливаем весь кипяток и заливаем помидоры холодной водой. Благодаря такой процедуре, с них теперь будет легко сниматься вся шкурка, чем мы и займемся.

Пока мы занимались помидорчиками, сок уже проварился. А значит, следует добавить в него одну столовую ложку соли и две сахара. Перемешать для их растворения. Если у вас помидоры сладкие, то сахара можно взять поменьше или наоборот. Аккуратно кладем очищенные помидоры с кастрюлю с томатным соком и оставляем их там минут на пять, чтобы они им пропитались.

Далее начинаем вылавливать по одному и помещать в уже простерилизованные банки. Наполняем их до воротника, а остальное заливаем соком до самых краев. Закатываем стерильными крышками и ставим горлом вниз. Остужаем и убираем в прохладное место храниться до зимы.

Получаются очень вкусные помидоры с натуральным томатным соком в собственном соку, а самое главное, они не требуют стерилизации. Да и готовятся они без добавления уксуса или другого консерванта, ведь в помидорах уже заложен свой природный консервант.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой и уксусом на зиму

Если в первом рецепте мы делали заливку для помидор из самих томатов, то в этом способе мы будем делать ее из томатной пасты. В идеале конечно лучше взять домашнего приготовления, но можно и с магазинной приготовить. А в качестве консерванта мы будем использовать уксус, так что наши помидоры сохранятся до зимы.

Нам понадобится:

  • Помидоры.
  • Перец душистый и черный горошком
  • Гвоздика
  • Кориандр
  • Томатная паста
  • Соль и сахар
  • Уксус

Приготовление.

  • Берем помидоры не большого размера, промываем и укладываем в 3-х литровую банку.
  • Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сливаем воду и опять заливаем новым кипятком на тоже время.
  • Сливаем воду, но уже в кастрюлю. Из нее мы будем делать рассол. Добавляем в нее две столовые ложки соли и 4 ложки сахара. Туда же ложем шесть столовых ложек густой томатной пасты. Заправляем все перцем и гвоздикой. При желание добавляем горсточку кориандра, который придаст помидорам пикантный вкус.
  • Ставим заливку на огонь и доводим до кипения. Снимаем с плиты и заливаем в банку с помидорами.
  • Заливаем одну ч.л уксусной кислоты.
  • Закрываем крышкой и и переворачиваем банку. Укрываем теплым полотенцем.

Вот такой простой рецепт помидор в собственном соку получается. Надеемся он вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь.

Помидоры, маринованные в собственном соку на зиму — пошаговый рецепт

Помидоры, приготовленные в собственном соку таким способом, оставляют их практически как свежие до зимы. Так что они идеально подойдет для приготовления любого блюда, например, соуса для пасты или пиццы. Мариноваться они будут без добавления пасты или томатного сока.

Нам понадобится:

  • Помидоры (сливка) среднего размера — 1600 гр.
  • Сахар — 2 ч.л. на литровую банку
  • Соль — 1 ч.л. без горки на литровую банку

Способ заготовки.

Так как помидоры будут мариноваться без шкурки, от нее следует избавиться. Сделаем это классическим способом. Поместим помидоры с надрезами в горячую воду на 2-3 минуты. Переложим в холодную и при помощи ножа снимем шкурку.

Чищеные помидоры помещаем в литровые банки и слегка их вминаем, чтобы они  плотно лежали. Только не перестарайтесь, не надо, чтобы помидоры превратились в кашу. Перед укладкой последнего томата, засыпаем соль и сахар. Прикрываем крышкой и хорошо перетряхиваем, чтобы все растворилось.

На плиту ставим кастрюлю, на ее дно ложем полотенце и ставим банки с помидорами. Заливаем кипятком и стерилизуем 30 минут под закрытой крышкой. Таким образом помидоры дадут собственный сок и будут готовы, а если его будет мало, то добавьте немного кипяченой воды.

Помидоры черри в собственном соку, пальчики оближешь — видео рецепт

По мимо обычных сортов, можно заготовить помидоры черри в собственном соку. Рецепт ни чем не отличается от предыдущих, поэтому не будем описывать шаги маринования, а просто поделимся видео.

Простой рецепт помидор в собственном соку с чесноком и хреном на зиму

Это один из моих любимых рецептов маринования помидор в собственном соку. Они получаются слегка остренькие, так как к томатом мы добавляем еще немного чеснока и хрена. Так что любители острого зимой пальчики оближут от таких помидор.

Количество ингредиентов на банку, регулируйте на свой вкус.

  • Помидоры  
  • Чеснок  
  • Хрен  
  • Укроп  
  • Горький перец  
  • Душистый горошек  
  • Лавровый лист  
  • Сахар  
  • Соль  
  • Аспирин 3 таблетки на 3 литровую банку  
  • Для начало стерилизуем банки с крышками любым удобным способом. Это можно сделать в микроволновке, духовке или просто над паром.

  • Промываем необходимое количество помидор и вытираем их насухо. Раскладываем в банки до воротника. Шкурку с них снимать не будем, а замаринуем с ней.

  • Промываем горький перец и корень имбиря. Нарезаем небольшими кусочками и помещаем по несколько штук в банку с помидорами. Вместо корня, можно использовать листья. Если вы не любите острое, то у перца удаляем семена и сердцевину.

  • Далее необходимо добавить специи. Кидаем по пару листочков лаврушки. Несколько душистых перчиков. И по 3-4 зубчика чеснока.

  • Далее добавляем укроп. Его мелко нарезаем. Можно использовать только зонтики, но мы взяли все и даже стебли. Кладем горсточку укропа поверх всех ингредиентов. Прикрываем стерильными крышками и идем готовить заливку.

  • Заливка у нас будет из помидор. Для этого промываем спелые или даже перезревшие помидоры и нарезаем их на кусочки. Пропускаем через соковыжималку или мясорубку и ставим на огонь, чтобы сок закипел. Добавляем соль и сахар из расчета на 1 литр половинку ст.л соли и 1 сахара. Снимаем пенку, она будет появляться после закипания сока. Даем прокипеть минут 5 и ставим на минимальный огонь.

  • Начинаем заливать помидоры, только делайте это постепенно, чтобы они у вас не лопнули и прогрелись. Прогретые банки заполняем по края. Закатываем крышками и переворачиваем горлышком вниз. Закутываем полотенцем и даем полностью остыть.


Вот такие очень вкусные помидоры в собственном соку с добавлением чеснока и перца можно заготовить на зиму. Банки спокойно хранятся в прохладном месте и не портятся.

Заготовки из помидоров на зиму

Автор Кулинар На чтение 25 мин. Просмотров 4.8k. Опубликовано

Общеизвестно, что слово «томат» в нашу страну пришло из Италии, а в переводе оно означает «золотое яблоко». И неудивительно! Помидоры содержат так много полезных веществ, что им легко может позавидовать любой другой овощ. Витамины С, калий, магний… А еще томаты могут замедлять старение организма и просто – очень вкусные. Как тут не захотеть законсервировать «золотых яблок» на зиму? Желание вполне логичное, главное — сделать это правильно и не растерять в процессе готовки витамины.

Сегодня для вас отличная подборка с самыми популярными рецептами консервации томатов на зиму, которые позволят вам запастись полезными веществами впрок до нового урожая.

Содержание:

  1. Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму
  2. Салат из помидоров с луком на зиму
  3. Ароматные помидоры черри
  4. Помидоры в собственном соку
  5. Помидоры по-корейски на зиму
  6. Помидоры по-грузински на зиму
  7. Помидоры с корицей на зиму
  8. Маринованные помидоры на зиму без стерилизации
  9. «Пьяные» помидоры на зиму
  10. Консервированные помидоры «Сладкие»
  11. Бочковые помидоры в банке
  12. Помидоры со сладким перцем на зиму
  13. Салат из зеленых помидоров на зиму
  14. Помидоры с яблоками на зиму
  15. Как засолить зелёные помидоры
  16. Заключение и ссылки

1. Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Этот рецепт поистине самый банальный, но от этого не менее вкусный – не зря у заготовки такое говорящее название. Готовится блюдо всего сорок минут и не требует внушительного списка продуктов. Более того, если у вас не найдется свежей зелени, то можно обойтись и без нее, закрутив помидоры только лишь с чесноком.

Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

На две литровые банки:

  • Помидоры – сколько влезет в банки.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Смесь перцев горошком – 5 шт. в каждую банку.
  • Несколько веточек петрушки или кинзы.
  • Уксусная кислота – 3 ст. л.

Для рассола:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л. (без горки).
  • Сахар – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления лучше выбирать небольшие плоды, очень хорошо подойдут помидоры известного сорта черри или аналогичных. Использовать обыкновенные красные или желтые помидоры дело вкуса, но имейте ввиду, что желтые получаются с более выраженной кислинкой. Когда помидоры выбраны их нужно хорошенько вымыть.

2. Теперь нужно подготовить банки. В нашем рецепте мы взяли две литровые банки, но можно взять любого объёма заранее просчитав пропорции пряностей для маринада. Банки вымыть и простерилизовать методом «на пару». Можно использовать стерилизатор или микроволновку. В готовые банки разложить петрушку, зубчики чеснока и горошины перца – по три каждого вида. Любители маринованного чеснока могут увеличить количество зубчиков.

3. Затем помидоры следует залить кипящей водой и оставить настояться примерно на 15-20 минут. Когда время вышло воду можно слить – она нам не понадобится и повторно залить банки новой порцией кипятка. Теперь томаты следует оставить на пять минут, затем воду снова вылить.

4. Теперь нужно подготовить рассол. Для этого в кипящую воду добавляют сахар и соль, Рассол должен кипеть примерно одну минуту. После чего залить банки и добавить уксус.

5. Готовые банки закрутить металлическими крышками и аккуратно перевернуть. Банкам необходимо остудить в течение суток под полотенцем, после — перенести на хранение в погреб.

2. Салат из помидоров с луком на зиму

Любите креатив? Салат предполагает включение вашей фантазии: можно добавлять или не добавлять любую зелень, а еще – варьировать количество соли и сахара в маринаде. Кто-то любит более сладкий рассол, который отлично подчеркивает кислый вкус красных помидор, а можно – больше соли и использовать розовые сливовидные плоды. Некоторые любители умудряются закатывать даже незрелые зеленые томаты! В любом случае через пару-тройку раз вы уже самостоятельно сможете подобрать для себя вариацию традиционного рецепта.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 600 г.
  • Отфильтрованная вода – 400 мл.
  • 4-5 Средних луковиц.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Три зубчика чеснока.
  • Сахар – 2 ч. л. (без горки).
  • Соль – 1 ч. л. (без горки).
  • Растительное масло без запаха – 4 ст. л.
  • Уксусная кислота – 2 ст. л.
  • Черный перец – 7-8 горошин.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и аккуратно нарезать дольками. Важно использовать острый нож, иначе плоды потеряют форму.

2. Если у вас есть стерилизатор, то нужно с его помощью подготовить банки для засолки. Если нет, то можно воспользоваться методом «на пару». Небольшие банки объёмом до литра достаточно стерилизовать не менее пяти минут. В подготовленную тару выложить листья лавра, пару долек ароматного чеснока и пару-тройку горошин черного перца.

3. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать. Получившееся количество поделить на шесть частей и одну часть выложить на дно банки.

4. На слой лука выложить слой томатов, потом повторить еще раз. Чередовать следует до самого верха банки, три раза. Нарезанный репчатый лук должен получиться последним. Готовые томаты следует залить маринадом. Затем будущий маринад снять с огня и влить масло без выраженного запаха и уксусную кислоту, позволить маринаду повторно дойти до кипения и выключить.

5. Затем получившиеся банки неплотно закрыть крышками и отправить стерилизоваться на десять минут.

6. После того как томаты как следует простерилизовались, банки нужно герметично закрыть жестяными крышками. Не забудьте, что крышки тоже нужно предварительно прокипятить, это влияет на длительность хранения закуски. Теперь салат можно убирать на место хранения.

3. Ароматные помидоры черри

Приготовленные по этому совсем несложному рецепту томаты не оставят равнодушным никого. Небольшие по размеру, кисло-сладкие с тонким острым привкусом горчицы — закрутка улетает со стола в считанные мгновения. А если взять помидоры разного цвета, то консервация легко может стать «гвоздем программы» на вашем столе. Дозировка приправ в рецепте – на одну литровую баночку.

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – сколько войдет в банку.
  • Фильтрованная вода – 500 мл.
  • Яблочный уксус – 130 мл.
  • Две-три дольки молодого чеснока.
  • Сухая зерненая горчица – 2 ч. л.
  • Смесь перцев горошком – 1 ч. л.
  • Сахарный песок– 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Веточки петрушки.

Приготовление:

1. Стеклянные банки следует предварительно простерилизовать. Хозяйки часто пользуются методом «на пару», но гораздо удобнее стерилизовать в духовке. Банки нужно ставить в холодную духовку и оставить на четверть часа при температуре 150 градусов. В готовые банки выложить петрушку, мелко нарубленный чеснок, чайную ложку горчицы и половину ложки перцев горошком.

2. Вымытые томаты сложить в банку. Можно выбирать плоды разных цветов для того чтобы готовое блюдо выглядело наиболее красиво.

3. В кастрюле вскипятить фильтрованную воду и залить банки с томатами на четверть часа. Затем будущий рассол следует вернуть обратно в кастрюлю.

4. В воду всыпать поваренную соль (можно использовать морскую, так даже вкуснее), сахар-песок и яблочный уксус. После этого рассол следует довести до кипения и кипятить не менее трех минут.

5. Готовым рассолом залить банки и герметично закатать металлическими крышками. Помидоры следует перевернуть, накрыть полотенцем и оставить в покое в течение суток, после этого перенести в кладовую или подвал.

4. Помидоры в собственном соку

Томаты, приготовленные таким образом, отлично дополняют любые мясные или овощные блюда. А еще – в качестве ингредиента для более сложных блюд, например, запеканок или рагу. Немаловажный факт, что хранится такая консервация вовсе необязательно в погребе, она отлично можно оставить на несколько месяцев и при комнатной температуре.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Специи на банку 1 л:
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты важно взять небольшого размера без трещин и прочих изъянов. Перед готовкой с них необходимо удалить кожицу. Для этого необходимо сделать несколько небольших разрезов и погрузить плоды на одну минуту в кипяток.

2. После кипятка овощи нужно перенести в очень холодную воду, можно для большего эффекта даже добавить в воду лед. Теперь кожица снимется очень легко. Осталось разрезать томаты пополам и можно приступать к готовке.

3. Банки, прежде всего простерилизовать в микроволновке или любым другим доступным вам способом. В банки выложить помидоры, не забыв примерно в середине всыпать соль и сахар.

4. Теперь банки с томатами необходимо опустить в кастрюлю с водой и стерилизовать на небольшом огне 15 минут. Не забудьте застелить дно кастрюли тканью, чтобы избежать больших перепадов температуры.

5. Затем банки хорошо закрыть с помощью закаточной машинки и оставить остывать под теплым одеялом. Это делается для того чтобы избежать быстрого остывания и риска закисания закрутки. Кроме того, те банки, которые остывали под одеяло практически никогда не «взрываются». Через сутки готовые помидоры перенести в место для хранения.

5. Помидоры по-корейски на зиму

Название этой закуски обязано нашинкованной тонкой длинной стружкой моркови и кисло-острому пряному вкусу. Остроту и аромат блюду придает чеснок и  перец чили, а нотку сладости — болгарский перец добавляет нотку сладости. Все вместе – универсальная закуска на любой случай, которая обязательно должна быть в запасах вашей кладовой. Вы можете сами регулировать остроту, добавляя или убирая жгучий перец. Многие также любят добавлять майоран, он придает пряность и позволяет закруткам стоять дольше.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

На две банки по 0,5 литра:

  • Спелые томаты – 700-750 г.
  • Парочка острых перцев чили.
  • Два сладких перца средних размеров.
  • Одна средняя морковь.
  • Одна репчатая луковица.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Соль – 0,5 ст. л. с горкой.
  • Сахар – 1 ст. л. с горкой.
  • Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
  • Уксусная кислота – 2 ст. л.
  • Любая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Сладкий перец вымыть и нарезать брусочками предварительно удалив семена. Жгучий перец нарезать колечками. Если вы не любитель ярко-выраженных острых блюд, то семечки тоже лучше удалить. Четыре-пять зубчиков молодого чеснока измельчить небольшими пластинками. Чеснок и оба вида перцев измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера.

2. Небольшую луковицу очистить и нашинковать на мелкие части. Морковь также почистить и натереть на корейской терке. Красивая оранжевая стружка придаст салату праздничный внешний вид. Зелень мелко порубить, можно взять любую, которая есть у вас в холодильнике: укроп, кинза, петрушка. В миску с луком, морковью и зеленью влить любое масло, всыпать сахарный песок и соль, а также уксусную эссенцию. Все перемешать и оставить на семь-десять минут мариноваться.

3. Плоды помидоров нарезать на небольшие части.

4. Стеклянные банки тщательно вымыть и простерилизовать методом «на пару» или в микроволновке. Второй вариант предпочтительнее, так как более безопасен – банки не выскользнут, и гораздо быстрее. Затем в чистую тару выложить немного измельченной луково-перцовой заливки, а сверху небольшую часть томатов. Слои следует повторять до горлышка банки.

5. Следующим шагом банки нужно простерилизовать в течение минимум четверти часа в кипящей воде. То на какое время следует оставить тару для стерилизации, зависит только от размера банки, указанное время соответствует пол-литровым банкам. Если ваша тара размером три литра, то ее держать в кипящей воде стоит порядка полчаса.

6. Готовый салат аккуратно извлечь из кипятка и закатать жестяными крышками. Затем перевернуть и отправить остывать под теплое одеяло. Это делается для того чтобы избежать перепадов температур, и как следствие обеспечить длительное хранение домашней консервы.

6. Помидоры по-грузински на зиму

Говорят, что засоленные по-грузински томаты по-особенному влияют на благосклонность мужского пола. Если быть более точным, то любители «острятины» от них просто без ума. Вместе с мясными блюдами заготовка съедается без остатка, в ход идет даже пряно-острый рассол! При готовке обратите внимание на помидоры: стоит выбирать небольшие по размеру, ровные и без трещин плоды любого сорта. Стерилизация же готовой консервы остается на ваше усмотрение.

Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

На одну литровую банку:

  • Небольшие плоды помидор – 600-700 г.
  • Пол-литра фильтрованной воды.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Уксусная кислота -1,5 ст.л.
  • Небольшой пучок петрушки или кинзы.
  • Три-пять штук горошин черного перца.
  • Корень хрена – 1 шт.
  • Горький перец – ¼ шт.
  • Сахар – 2-3 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Предварительно стоит уделить время подготовке стеклянной тары. Банки тщательно вымыть и простерилизовать в микроволновке либо в духовке. Первый метод предпочтителен, так как он занимает меньше времени – достаточно всего лишь полминуты.

2. В стерильную банку бросить веточки петрушки, небольшой  кусочек корня хрена, дольку молодого чеснока и измельчённый горький перец.

3. Плоды томатов вымыть и выложить в банку. Для того чтобы помидоры в банке распределились как можно лучше, тару следует несколько раз встряхнуть.

4. Фильтрованную воду поставить на электрическую плитку и подождать закипания, всыпать сахарный песок и столовую ложку соли. Повторно дождаться закипания и влить уксусную кислоту в дозировке согласно рецепту.

5. Банки следует держать в кипящей воде минимально пять минут, потом закрутить жестяной крышкой. Оставить остывать накрытыми одеялом примерно на сутки.

7. Помидоры с корицей на зиму

Многие хозяйки любят экспериментировать на кухне и удивлять своих домашних экстравагантными заготовками. Как правило, многие готовят закрутки по проверенным годами рецептам, а попробовать что-то новое не спешат. Тем не менее, помидоры, приготовленные с корицей это именно то блюдо, пряный вкус которого надолго останется в памяти. А гости – обязательно попросят поделиться рецептом.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • Полкило небольших томатов.
  • Фильтрованная вода – 1 стакан.
  • Корица молотая – 25 г.
  • Соль – 7 г.
  • Перец душистый – 4-5 шт.
  • Сахар-песок — 15 г.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Уксусная кислота –  1 чайная ложка.

Приготовление:

1.  Стеклянную тару вымыть с пищевой содой и простерилизовать вашим способом: в духовке или микроволновой печи. Многие используют известный способ «над паром». Мы рекомендуем использовать микроволновую печь, так как этот способ займет меньше вашего времени, и он более безопасен. В готовую банку вложить дольки чеснока, молотую корицу и несколько горошин черного перца.

2. Помидоры вымыть и вложить в банку со специями. Необязательно убирать плодоножки, это придаст томатам интересный внешний вид.

3. Фильтрованную воду довести до кипения,  и влить в банку с томатами,  дать настояться десять минут.  Ароматный рассол снова вылить в кастрюлю, посолить,  всыпать сахар-песок и уксусную кислоту. Метод двойной заливки используется для того чтобы маринад не мутнел.

4. Готовый маринад влить в банку с томатами и закрыть крышкой. Лучше выбирать металлические крышки, которые вы заранее прокипятили четверть часа.

5. Банки необходимо накрыть  пледом и оставить пока засолка полностью остынет. Такой способ позволит избежать перепадов температур, что важно при дальнейшем хранении домашних консервов.

8. Маринованные помидоры на зиму без стерилизации

Если вы ищите несложный рецепт маринованных томатов, который готовится максимум полчаса – то вы его нашли. Приготовленные, следуя этому рецепту, томаты отлично дополнят своим кисло-пряным вкусом любое мясное блюдо. Зелень можно использовать любую, но в традиционном рецепте готовится именно со свежей петрушкой.

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры – сколько войдет в банку.
  • Небольшая головка репчатого лука.
  • Несколько веточек петрушки.
  • Перец черный и душистый горошком – по 3-4 шт.
  • Пара листочков лавра

Для маринада (на 0,5 л воды):

  • Сахар – 1-1,5 ст. л.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Уксусная кислота 70%  – половина чайной ложки.

Приготовление:

1. Для этого рецепта лучше брать недозрелые и даже слегка зеленые плоды томатов небольшого размера.

2. Стеклянную банку помыть и простерилизовать в микроволновке в течение четверти часа. Затем в готовую тару вложить зелень, горошины перцы, а также пару листов лаврушки. Репчатую луковицу нашинковать кольцами, пару колец также положить на дно банки.

3. Теперь помидоры следует залить кипящей водой  и убрать остывать на 10 минут.

4. Теперь пропитанную ароматами свежих томатов жидкость возвращаем обратно в кастрюлю. В еще горячую воду всыпать поваренную соль и сахар, влить уксусную кислоту. Повторно прокипятить не менее пяти минут.

5. Полученным маринадом залить томаты и закатать банки. В перевёрнутом виде необходимо накрыть пледом и убрать до полного остывания на сутки.

9. «Пьяные» помидоры на зиму

Этот вариант закрутки очень популярен у многих хозяек, ведь он очень простой и быстрый. А их мужья томаты с водкой обычно воспринимают с юмором и даже некоторым скепсисом. Ароматные, слегка кислые томаты отлично стоят всю зиму и радуют своим вкусом гостей и домашних. Стоит выбирать небольшие по размеру молодые томаты, а хранить можно и в обычной квартире. Попробуйте закатать несколько баночек такой консервы —  вы точно не пожалеете.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 1-2.

Ингредиенты:

  • Некрупные помидоры – 500-600 г.
  • Фильтрованная вода для приготовления рассола – 500 мл.
  • Одна небольшая репчатая луковица.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Пара лавровых листьев.
  • Водка – 1 ч. л.
  • Соль поваренная – 0,5 ст. л.
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Уксусная кислота – 1 чайная ложка.
  • Черный перец – 4-5 горошины.
  • Несколько веточек укропа.

Приготовление:

1. Стеклянную тару необходимо тщательно промыть и продезинфицировать «на пару» либо в микроволновке. Каждая хозяйка может выбрать свой удобный способ. На дно готовой банки бросить пару соцветий укропа (можно также и веточки), перец горошком и пару лавровых листьев.

2. Репчатую луковицу почистить и разрезать на четыре части, одну часть вложить в банку. Так же поступить и с головкой чеснока, необходимо добавить лишь пару зубчиков.  Если есть возможность использовать молодой чеснок прямо с грядки – возьмите его, так как в таком овоще на порядок больше полезных веществ.

3. Затем в банку сложить томаты и залить кипящей водой. Оставить на десять минут, после этого — вернуть воду в кастрюлю. Двойная заливка томатов позволяет рассолу быть прозрачным и не мутнеть при хранении.

4. В закипевшую второй раз воду всыпать соль и сахар-песок. Также не забыть про чайную ложку уксусной кислоты и самое главное – водку. Готовым маринадом залить помидоры.

5. Жестяные крышки заранее необходимо прокипятить в течение четверти часа и просушить на чистом полотенце. Банки закрутить при помощи специального ключа. Затем перевернуть и накрыть теплым пледом минимум на шесть часов, такая процедура позволит избежать взрывания банки. Хранить можно и в домашних условиях.

10. Консервированные помидоры «Сладкие»

Этот простой рецепт подойдет даже тем, кто только начинает постигать искусство домашнего консервирования. Готовится заготовка быстро, а использовать лучше сразу большую тару. Сладкие помидоры подойдут к любым мясном блюдам, а некоторые употребляют просто с черным хлебом как готовое блюдо. Кроме того, консервированные томаты можно с легкостью добавлять в более сложные блюда, такие как запеканки.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

На 3 литровую банку:

  • Один-два килограмма помидор (до полной банки).
  • Болгарский перец – шт.
  • Небольшая луковица (подойдет даже красный лук).
  • Уксусная кислота – 70 мл.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Зелень любая – один пучок.

Приготовление:

1. Помидоры для засолки важно выбирать не очень крупные и с плотной кожурой, такие плоды не потеряют форму при мариновании. Томаты и болгарский перец вымыть.

2. У перца убрать семечки — они нам не нужны — и нарезать овощ некрупными пластинами.

3. В банку на дно вложить измельченную в виде колец луковицу и вымытую зелень. Это может быть веточка укропа или петрушки. Часто хозяйки добавляют молодые  вишневые листья или несколько листочков смородины – это придаст вашему блюду особенный аромат. Сверху на приправы выложить томаты и влить в банку кипяток.

4. Воду слить и подготовить маринад. Для этого в кастрюлю со слитой водой всыпать сахар, соль и уксусную кислоту.

5. Рассолом залить томаты и оставить на четверть часа. Потом процедуру повторить еще раз. Такая стерилизация позволит заготовке хорошо выдержать весь период хранения, а рассолу – не помутнеть. Затем банку закрутить металлической крышкой и оставить остывать под теплым одеялом на несколько часов.

11. Бочковые помидоры в банке

Многие с ностальгией вспоминают бочковые соления из своего детства. Ароматные, газированные томаты с легкой кислинкой. По этому рецепту такие помидоры можно приготовить самостоятельно в трехлитровой банке, не тратя времени на поиск бочки или ведра. Из-за аспирина в ингредиентах помидоры отлично стоят всю зиму, а рассол – не мутнеет.

Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 16-20.

Ингредиенты:

На две трехлитровые банки:

  • Помидоры (сколько войдет в банки).
  • Две репчатые луковицы.
  • Несколько долек чесночной головки.
  • Лавровый лист – 2-4 шт.
  • Перец черный горошек – 8 шт.
  • Перец душистый горошек– 8 шт.
  • Листья смородины/ петрушки/ зонтики укропа –6 штук каждого наименования.
  • Ацетилсалициловая кислота (аспирин) – 6 таблеток.

Для маринада:

  • Фильтрованная вода (если есть возможность – из колодца) – 2,5 л.
  • Сахар – 125 г.
  • Соль – 75 г.
  • Уксусная кислота – 125 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления бочковых помидор необходимы только крепкие плоды не крупного размера. Можно даже брать слегка недозрелые плоды, на вкус готового блюда это не повлияет.

2. Вымытые банки необходимо продезинфицировать доступным способом – «на пару» либо с помощью вашей микроволновой печи. Многие используют также духовку, но здесь важный момент – банки следует ставить только в холодный духовой шкаф.

На дно стеклянной тары уложить помытые веточки петрушки и укропа с зонтиками, смородиновые листы, лаврушку, перец горошком. Также добавить три дольки чеснока. Репчатую луковицу очистить и измельчить кольцами, несколько колец выложить на дно банки. Некоторые хозяйки добавляют на этом этапе также корень хрена – он придает пряный аромат томатам.

3. В банку достаточно плотно выложить томаты. Можно также брать плоды желтых сортом, аспирин лишит их яркого фруктового вкуса, зато внешне банка будет выглядеть очень выигрышно.

4. Для подготовки рассола необходимо взять холодную воду – это очень важно. В кастрюлю всыпать сахарный песок, соль и добавить уксусную кислоты. Залить водой и ожидать растворения кристаллов приправ.

5. При использовании аспирина нужно рассчитывать пропорции – одна таблетка на каждую литровую банку. В нашем случае в каждую банку бросить по три таблетки и залить маринадом.

6. Банки важно закрыть полиэтиленовой (так называемой капроновой) крышкой и встряхнуть, чтобы таблетки растворились как следует. Хранить такие томаты следует в прохладном погребе не более полугода, а пробовать можно примерно  раньше чем через месяц.

12. Помидоры со сладким перцем на зиму

Эта заготовка одна из самых привлекательных внешне. Сладкий перец прекрасно контрастирует с ярко-алыми томатами и возбуждает аппетит любого, даже самого избалованного гурмана. Вкус ничуть не уступает внешнему виду, а количество витаминов – одно из самых больших среди всех заготовок. Если вы хотите позаботиться о своих домашних и побаловать их вкусной и полезной закруткой из овощей – попробуйте приготовить эту консервацию.

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

На банку 0,7 литра:

  • Помидоры небольшого размера– 5-6 шт.
  • Фильтрованная вода для маринада – 500 мл.
  • Один сладкий перец.
  • Одна долька чеснока.
  • Горчица в зернах – 1 ч. л.
  • Смесь перцев (горошком) – 4-5 шт.
  • Уксусная кислота – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 1 ч. л.
  • Соль поваренная – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Несколько веточек любой зелени.

Приготовление:

1. Первым делом нужно качественно простерилизовать тару, от этого зависит то, насколько хорошо будет храниться заготовка. В готовую банку вложить томаты и дольки болгарского перца.

2. Затем в банку с помидорами добавить мелконарезанную зелень, порубленный зубчик чеснока, чайную ложку горчицы, и горошины перца.

3. Добавить пар листочков лавра и залить кипятком. Сверху в банку всыпать соль и перец, а также столовую ложку уксусной кислоты.

4. Затем банку необходимо простерилизовать. Для этого необходимо кастрюлю с толстым дном застелить полотенцем, залить водой и поставить готовую банку с томатами. Кипятить не менее двадцати минут, можно дольше.

5. Теперь банку можно закрутить металлической крышкой и отправить остывать в перевернутом виде. Для того чтобы банка не остывала слишком быстро, ее накрывают тёплым одеялом. Такой способ позволит закрутке дольше храниться, а маринаду – сохранить прозрачность.

13. Салат из зеленых помидоров на зиму

Многие опасаются использовать в пищу недозрелые плоды из-за того, что они якобы вредны. На самом деле если томаты просто замочить на ночь в воде, то все вредные вещества уйдут. Но в этом рецепте не используют совсем молодые овощи, здесь необходимы слегка бурые, недозрелые помидоры. В банке с ярко желтыми или красными томатами они будут смотреться ярко и свежо, а вкус… Его просто надо обязательно попробовать.

Время приготовления: 3 часа 30 мин. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

На четыре полулитровые банки:

  • Зеленые помидоры – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 2,5 ст. л.
  • Уксусная кислота – 50 мл.
  • Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Зеленые томаты залить холодной водой, так уйдет неприятный привкус недозрелых плодов. После прошествии минимум часа воду вылить, а сами томаты нарезать небольшими кусочками.

2. Репчатый лук почистить и измельчить в форме полуколец. Морковь измельчить с помощью комбайна или обыкновенной терки. Перец следует брать красного или ярко-желтого цвета, плоды вымыть, почистить от семян и нашинковать небольшими кусочками.

3. Теперь в миску с овощной смесью нужно всыпать сахар и соль, а также уксусную кислоту и качественное подсолнечное масло. Для того чтобы закуска хорошо промариновались она должна простоять минимум пару часов. Некоторые искушенные хозяйки добавляют майоран, он придает пряный аромат , а еще — засолки с этой приправой хранятся дольше.

4. Через два часа томатно-овощную смесь поставить на огонь и варить около часа.

5. Разложенный по банкам салат плотно закрыть и накрыть полотенцем. Позволить остыть в течение суток в перевернутом виде. Именно в таком виде можно проверить, насколько качественно закручены крышки, а остывание без перепадов температур позволит избежать вздувания или взрывания закруток.

14. Помидоры с яблоками на зиму

Ищете простой и в то же время оригинальный рецепт консервации томатов? Помидоры, закрученные со сладким перцем и кусочками яблок, удивят свежим вкусом и прекрасно подойдет чтобы разнообразить ежедневный стол. Таблетка аспирина не даст закиснуть заготовке раньше времени, а хранить такие помидоры можно даже дома.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

На 2 л банку:

  • Один килограмм свежих помидор небольшого размера.
  • Одно среднее яблоко.
  • Один сладкий перец контрастной расцветки.
  • Фильтрованная вода для маринада -1 литр.
  • Уксусная эссенция – 2 ст. л.
  • Одна таблетка аспирина.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 3-4 шт.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л. без горки.
  • Пара веточек укропа.

Приготовление:

1. Вымыть и простерилизовать стеклянную банку. Для этого можно воспользоваться духовкой – банки ставить в холодный духовой шкаф, или обыкновенной микроволновкой. На дно банки выложить лаврушку и бросить несколько горошин перца.

2. Сладкий перец вымыть и убрать семена – они не нужны, порезать небольшими брусочками. Яблоко тоже нарезать, предварительно удалив сердцевину.  От того какого сорта вы взяли яблоко будет зависеть и вкус засолки, особенно ароматно получается с антоновскими яблоками.

3. Затем банку заполнить помидорами до верха и залить кипятком до самого верха. Следует использовать только качественную фильтрованную воду.

4. После того как томаты настоялись в течение десяти минут воду нужно слить и повторно вскипятить с добавлением соли, сахарного песка и уксуса. После выключения плиты добавить аспирин.

5. Получившимся маринадом залить банки и герметично закупорить металлической крышкой. Крышки предварительно тоже прокипятить в течение минимум 10 минут.

6. Минимум сутки банки должны остынуть в перевернутом виде, затем перенести к месту хранения. Среднее время хранения домашних консервов составляет год, но заготовленные таким образом томаты можно хранить до двух лет.

15. Как засолить зелёные помидоры

Не многие знают, что томаты можно использовать в домашнем консервировании пока они еще полностью не созрели. В этом рецепте так называемые молочные помидоры получаются терпкими на вкус со слегка отдающей кислинкой. Чтобы попробовать засолку придется вооружиться терпением, ведь готовы томаты станут лишь через пять недель.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 18-20.

Ингредиенты:

На трёхлитровую банку:

  • Помидоры зелёные– 2,2 кг.
  • Два листа хрена.
  • Шесть зубчиков чеснока.
  • Перец горький – половина стручка.
  • Соль – 6,5 ст.л.
  • Пучок зелени петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Укроп лучше брать с зонтиками, так соления будут ароматнее на вкус. Всю зелень вымыть и нарезать на небольшие части.

2. В вымытую и уже простерилизованную банку вложить половину зелени, а также пару долек чеснока и нарезанный крупно горький перец. Если вы не употребляете слишком острые продукты, то стоит удалить из стручка все семена.

3. Банку заполнить помидорами. Чтобы плоды легли плотно, но вместе с тем не потеряли форму и целостность банку периодически встряхивать.

4. Затем приготовить заливку из полутора литров фильтрованной воды и поваренной соли. Залить томаты получившимся рассолом.

5. Теперь банку накрыть полотенцем и убрать для настаивания —  оставить при комнатной температуре на пять дней. После истечения этого времени банку закупорить полиэтиленовой (капроновой) крышкой и перенести в прохладное место на месяц. Через пять недель зеленые помидоры будут готовы к подаче на стол.

Заключение и ссылки

Теперь вы полностью готовы к новому томатному урожаю, ведь вы владеете всеми возможными рецептами по консервации помидор: как традиционными, так и менее популярными, но не менее интересными сочетаниями овощей и пряностей.

Ниже приводим ссылки на полные версии данных рецептов:

  1. Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму
  2. Салат из помидоров с луком на зиму
  3. Ароматные помидоры черри
  4. Помидоры в собственном соку
  5. Помидоры по-корейски на зиму
  6. Помидоры по-грузински на зиму
  7. Помидоры с корицей на зиму
  8. Маринованные помидоры на зиму без стерилизации
  9. «Пьяные» помидоры на зиму
  10. Консервированные помидоры «Сладкие»
  11. Бочковые помидоры в банке
  12. Помидоры со сладким перцем на зиму
  13. Салат из зеленых помидоров на зиму
  14. Помидоры с яблоками на зиму
  15. Как засолить зелёные помидоры

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

рецепт на зиму самый вкусный и 14 простых способов приготовления

Помидор является одним из самых полезных овощей. Существует множество способов законсервировать его на зиму. Но если вы действительно хотите чего-то необычного, предлагаем ознакомиться с рецептом приготовления самых вкусных помидоров в томатном соке на зиму. Заготовка получится аппетитной, а времени на готовку уйдет не много.

Преимущество такого рецепта – после того, как съели помидорчики, можно выпить полезный и насыщенный томатный сок-рассол из банки.

Особенности приготовления помидоров в томатном соке на зиму

Сделать вкусную заготовку можно по классическому рецепту или попробовать что-то новое. Предварительно переберите плоды: мягкие и спелые лучше пустить на сок, тугие, цельные оставьте. Для улучшения вкусовых качеств соуса в него можно добавить соль, сахар, травы, пряности, уксус.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирайте некрупные плоды, которые легко пройдут в горлышко банки, с плотной кожицей и мякотью. Отобранные помидоры очистите от плодоножек и хорошо помойте.

Необходимость стерилизации тары определяется особенностями рецепта, поэтому хорошенько помойте их и прополощите.

Рецепты вкусных заготовок на зиму

По мнению домохозяек, лучшими способами приготовления помидоров являются следующие.

Классический способ приготовления

Самый простой способ. В простерилизованную тару выложите помидоры, душистый перец и лавровые листья. Залейте все кипятком, накройте крышками. Прокипятите 0,5 л томатного сока, бросьте по чайной ложке уксуса, соли и сахара, прокипятите. Слейте с емкостей воду и залейте их соусом. Это действие вы будете выполнять практически в каждом нижеописанном рецепте. Закатайте, переверните вверх дном и закутайте одеялами.

«Пальчики оближешь»

Для этого рецепта нужно подбирать сладкие сорта овощей. Соус можно купить или приготовить самостоятельно.

В стерилизованную тару сложите 2 кг томатов, перец-горошек и лавровый лист. Закипятите воду, залейте ее в баночки и накройте их крышкой. Доведите до кипения 0,5 л томатного сока, снимите пенку, бросьте по чайной ложке сахара, уксуса и соли, перемешайте, залейте в емкости.

Способ без стерилизации в литровых банках

2 кг плотных томатов поместите в баночки, залейте кипятком на 20 минут. 2 кг спелых помидоров пустите на сок, добавьте по 2,5 столовых ложки сахара и соли, немного прокипятите. Далее все делайте так же, как в вышеописанном рецепте.

Нарезанные дольками в помидорном соку

2 кг томатов порежьте половинками, сложите в тару и добавьте по несколько зубчиков чеснока. Вскипятите литр томатного сока, влейте 50 мл уксуса, 60 г сахара и 20 г соли. Готовым соусом залейте резаные помидоры. Заготовку следует закрыть в стерильную тару.

Помидоры в магазинном томатном соке

Разложите помидоры в тару, добавьте пряности, залейте кипятком. Полтора литра покупного сока прокипятите, добавьте 60 г сахара и 40 г соли, перемешайте. Замените воду в емкостях готовым маринадом, добавьте немного уксуса и закатайте.

С хреном и чесноком

2 кг томатов проколите зубочисткой, сложите в емкости и залейте кипятком. В 2,5 л сока бросьте 50 г смеси из чеснока и натертого хрена, 25 г соли и 80 г сахара, кипятите несколько минут. Вылейте с баночек воду и залейте их маринадом. После этого заготовку можно законсервировать и охладить.

Ассорти с томатами и огурцами

В емкости положите по зубчику чеснока, 0,5 острого перца, пряности по вкусу, помидоры и огурцы. Залейте кипятком. Чтобы приготовить маринад, полтора литра сока доведите до кипения, добавьте соль/сахар по вкусу, 2 столовых ложки яблочного уксуса. Слейте воду и залейте овощи приготовленным соусом.

С добавлением лимонной кислоты

350 г помидор пропустите через соковыжималку, полученный сок вскипятите, добавьте по 15 г соли и сахарного песка, 3 г лимонной кислоты, проварите еще пару минут. 350 г томатов разложите по баночкам и добавьте маринад. Залитые помидоры готовы к закатке.

С Аспирином

На дно баночек положите пряности, по одному листу смородины, частицы укропного соцветия, щепотку измельченного болгарского перца, основной ингредиент и залейте кипятком на 15 минут. Закипятите томатный сок, посолите/поперчите по вкусу. Слейте с баночек воду, бросьте в них Аспирин (1 таблетка на 1 литр) и залейте маринадом. Теперь заготовки можно закатать и поставить остывать.

Маринованные без уксуса

В емкость положите перец, любимые пряности и основной ингредиент. Закипятите полтора литра томатного сока, насыпьте 50 г сахара, 30 г соли, перемешайте и разлейте по баночкам. Стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

Разложите черри по стерилизованным баночкам, добавьте немного пряностей, залейте кипятком на 15 минут. Из 2,5 кг помидор сделайте сок, закипятите его, бросьте 40 г сахара и 25 г соли. Слейте с баночек воду и залейте маринад. Закатка должна остывать в тепле.

Способ приготовления без стерилизации

Маринование таким способом не требует заключительного кипячения банок с томатами.

Для рецепта берут 4,5 кг некрупных твердых помидоров, 3,5 кг переспевших (для заливки), 5 ст. л. соли, 6 – сахара. При желании можно добавить лавровые листы (4 шт.) и душистый перец (5 горошин).

Твердые овощи хорошо моются, высушиваются, помещаются в стерильные банки. Мягкие моются, прокручиваются сквозь мясорубку.

В полученное пюре добавляются соль, лавр, сахарный песок и перец. Масса доводится до кипения и варится около 15 минут. Пена снимается. Когда она перестанет образовываться, заливка готова.

Томаты в банке заливаются кипятком, накрываются крышками и оборачиваются толстым полотенцем. Затем вода из банок меняется на горячую заливку.

Банки закрываются, переворачиваются, накрываются плотным полотенцем и остывают.

Консервированные неочищенные томаты в томатном соке с хреном

В стеклотару положите немного болгарского перца. 2 кг переспелых томатов пустите на сок, доведите до кипения. Один корень хрена и несколько чесночных зубчиков измельчите до однородной массы, бросьте в заливку и проварите 7 минут. Плотные плоды разложите по стеклотаре, простерилизуйте. После залейте их горячим соусом и закатайте.

Заготовка на зиму с итальянскими травами

Большие крупные томаты выложите на противень, посыпьте травками и запекайте в духовке полчаса при 180 градусах. В стеклотару старайтесь уложить печеные овощи как можно плотнее. Специальной заливки не нужно, выделяемый сок должен наполнить оставшееся пространство. Закрутите тару плотными крышками и поставьте остывать.

Как правильно хранить консервацию с помидорами

Храните заготовки максимум 12 месяцев в темном, сухом помещении. Открытую емкость с заготовкой можно хранить в холодильнике не больше месяца.

Соусов на зиму: рецепты приготовления вкусных блюд в домашних условиях — Совет


Натуральные вкусные заготовки на зиму — мечта любой хозяйки. В холодное время года человеку особенно необходимы витамины. При соблюдении рецепта и правильной технологии консервирования готовое овощное блюдо или закуска сохраняет полный набор витаминов и минералов.Как приготовить овощные ароматные соусы и закуски на зиму, какие оригинальные рецепты использовать.

Особенности приготовления соусов на зиму

Чтобы приготовление к зиме получилось вкусным, стало гордостью и отличным дополнением к вкусным вторым блюдам, необходимо выполнить ряд требований:

  • используйте только свежие овощи для приготовления пищи, желательно выращивать в своем саду;
  • использовать стерилизованные емкости;
  • следовать рецепту;
  • Для увеличения срока хранения используйте консерванты: уксус или лимонную кислоту.

Примечание: чем меньше готовятся овощи, тем больше полезных свойств они сохранят.

Требуемый контейнер

Стеклянные банки — лучшая тара для хранения заготовок на зиму. Стекло не выделяет вредных веществ при любой температуре, изделия сохраняют свой истинный вкус и аромат, не появляются посторонние запахи и привкусы.

Стеклянные банки легко стерилизовать, ароматные закуски можно герметично закрыть крышками.

Рецепты соусов на зиму в домашних условиях

Приготовление закусок на зиму — процесс творческий.Каждая хозяйка со временем создает свои уникальные рецепты. Свежие помидоры — незаменимый и главный ингредиент вкусных блюд на зиму.

Яблочный соус

Ароматный вкусный томатный соус к мясу с яблочной кислинкой украсит стол и приятно удивит гостей.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками вместе с белым луком и помидорами. Полученную массу переливают на сковороду с антипригарным покрытием и обжаривают на сковороде на медленном огне в собственном соку 20 минут.Чеснок измельчают на чесночном прессе и добавляют при тушении овощей вместе с перцем, солью и сахаром.

Взбить содержимое сковороды блендером и тушить еще 30 минут. За это время стерилизуются баночки и крышки. За 15 минут до готовности влить уксус. Свернутые банки утепляют одеялом и кладут рядом с аккумулятором.

Аджика с хреном

Популярное блюдо русских застолий — аджика с хреном — острая закуска к мясным блюдам и шашлыку.Проверенное средство от простуды и гриппа — «пальчики оближешь».

Для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 килограмма;
  • перец болгарский сладкий — 1 килограмм;
  • хрен тертый — 400 грамм;
  • чеснок — 7-9 головок;
  • перец горошком — 300 грамм;
  • смесь ароматных перцев молотых — по вкусу;
  • свежий перец чили по вкусу;
  • уксус 9% — 10 столовых ложек;
  • масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
  • соль, сахар — по вкусу.

Свежие красные помидоры и сладкий красный сладкий перец пропускают через кухонный комбайн или мясорубку. В полученную смесь добавляют тертый хрен и свежий чеснок. Ароматную кашицу размешивают, ставят на огонь и варят около часа. За 20 минут до приготовления всыпать соль, сахар, всевозможные перцы, уксус и тертый перец чили.

Аджику разливают горячей по стерилизованным банкам.

Аджика корейская

Все так же, как в рецепте классической аджики с хреном, только морковь пополнилась списком овощей.На 1 килограмм помидоров нужно использовать 500 граммов моркови. Аджика по-корейски — отличный соус к мясным блюдам.

Домашний томатный соус

Классический соус, который можно использовать в супах и вместо кетчупа, приобретенного в магазине. Вкусно, полезно и очень просто.

Помидоры и лук пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку. Полученную массу переливают в кастрюлю и ставят на огонь, на приготовление кашицы уходит около часа. Приправы, соль, сахар добавляются через 20 минут.После окончания варки получившуюся кашицу протирают через сито, лепешка больше не нужна.

Далее соус должен получить необходимую консистенцию, его нужно упарить. Варить нужно около часа, за 10 минут до готовности добавить уксус. Закуска готова, осталось закатать в стерильные банки.

Кетчуп с луком

Этот кетчуп не нужно раскатывать в банках. Кетчуп сразу готов к употреблению, можно использовать обычные завинчивающиеся крышки.

Перемешайте все ингредиенты через кухонный комбайн или мясорубку, тушите на медленном огне в кастрюле с антипригарным покрытием в течение 40 минут. За 10 минут до приготовления добавить соль, сахар, уксус. В горячем состоянии переложить в подготовленные емкости. Консервированный соус готов.

Томатный соус

За основу нужно взять рецепт приготовления домашнего томатного соуса выше. Для придания блюду оригинального вкуса рекомендуется после выпаривания добавить в соус следующие компоненты:

  • тертый базилик;
  • свежий чеснок мелко нарезанный;
  • мускатный орех;
  • розмарин.

С этими добавками варить массу 5-10 минут и закатывать в банки.

Соус Ткемали

Кавказская приправа, незаменимая в гарнире мясных блюд, приготовленных на углях. Для приготовления ткемали вам потребуется:

  • слив без косточек — 1,5 килограмма;
  • чеснок свежий — 8 зубчиков;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • приправы — кинза свежая, базилик, перец чили, мята, хмель сунели.

Очищенные сливы засыпать сахаром (достаточно трех столовых ложек с горкой) и оставить на сутки — дать соку стечь.Затем сливы перекладывают в кастрюлю и ставят на слабый огонь, добавляя воды, и кипятят 5 минут. Затем масса протирается через сито и снова уваривается, должна получиться довольно густая консистенция.

Затем всыпать соль, сахар, все приправы, варить еще 10 минут. Соус готов, можно на зиму закатать в банки или поставить в холодильник.

Баклажан в томатно-чесночном соусе

Применяется как сочная, ароматная добавка к мясным блюдам, а также как самодостаточный гарнир.

В мясорубке перекручивают все свежие овощи, кроме баклажанов. Их необходимо нарезать кубиками и добавить в получившуюся массу. Поставить на слабый огонь и варить около 35-40 минут. Как только масса закипит, добавить соль, специи, залить уксусом 10 минут до готовности. Соус готов раскатать по банкам.

Абрикосово-яблочный соус

Изысканный соус к рыбным блюдам. Состав:

  • яблок — 500 грамм;
  • абрикосы — 500 грамм;
  • лук — 2 головки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • винный уксус — 150 миллилитров;
  • имбирь — 2 чайные ложки;
  • соль, сахар — по вкусу.

Все ингредиенты нарезать кубиками и тушить на сковороде 15 минут, затем измельчить блендером. Полученную кашицу варить на медленном огне еще 20 минут, добавляя соль, сахар, имбирь и уксус. Приготовленный соус храните в холодильнике в банках под завинчивающейся крышкой.

Краснодарский соус

За основу для приготовления традиционного краснодарского соуса можно взять рецепт яблочного соуса, приведенный выше. Достаточно увеличить количество помидоров и добавить молотую корицу и мускатный орех в качестве приправ.

Соус на зиму закатывается под жестяными крышками. Можно хранить в темном прохладном месте.

Соус Долмио

Итальянский соус для заправки пасты. Состав:

  • помидоров — 1 килограмм;
  • перец сладкий красный болгарский — 500 грамм;
  • базилик сушеный, орегано, перец красный молотый — по вкусу;
  • соль, сахар.

Мелко нарезанные ингредиенты готовятся на медленном огне около часа. Для закатки добавьте в банки лимонную кислоту или уксус.

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

В классический рецепт аджики добавляются мелко нарезанный свежий базилик и груши по вкусу. Чтобы добавить пряностей, соус можно заправить яблочным уксусом. Основное правило — варить массу до образования густой консистенции, слить лишний сок.

Сырая аджика из помидоров, перца и чеснока с аспирином

Приготовление томатного соуса без стерилизации. Роль уксуса играет аспирин.Состав:

  • помидоров — 2 килограмма;
  • перец красный болгарский — 500 грамм;
  • перец чили — 3 штуки;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль, сахар, приправы — по вкусу;
  • Аспирин — 7 таблеток.

Все овощи измельчить в кухонном комбайне (с понравившейся насадкой) или на мясорубке, чеснок в чесночном прессе. В полученную ароматную массу добавить сахар, соль и специи по вкусу. Измельчите аспирин в порошок и добавьте к раскатанной смеси.

Хорошо перемешайте, закройте крышку и оставьте в холодильнике на ночь. Утром разложите аджику по банкам под полиэтиленовыми крышками и уберите на хранение.

Овощной соус

Мечта и фантазия кулинара. Соус готовится из доступных овощей по классической технологии. В домашний томатный соус можно добавить кабачки, морковь, тыкву и т. Д. Рецепт зависит от желания и возможностей кулинара.

Дальнейшее хранение консервирования

Закуски, свернутые в стерилизованные банки, можно хранить в подвале или другом прохладном, темном, домашнем месте. Продукты с небольшим количеством консервантов или без них помещаются в холодильник.

Срок хранения будет другим: чем больше вы добавите уксуса, тем дольше будут стоять банки. При нарушении процесса стерилизации в соус могут попасть болезнетворные бактерии, заготовка будет повреждена.

Процесс консервации трудоемкий, если не уверены в своих силах, выбирайте рецепт с возможностью съесть закуску за несколько дней.

При строгом соблюдении рецептуры и процесса консервирования заготовки получатся вкусными и полезными. Приятного аппетита!


Посмотрите видео: Итальянская бабушка делает пиццу и соус для пиццы (сентябрь 2021 г.).

простых советов по голоданию на воде от парня, который усвоил трудный путь

Не будь таким глупым, как я, насчет голодания

«Легко. Не ешь.

Глупо, это все, что я думал, что мне нужно было знать о голодании, прежде чем я попробовал свое первое расширенное водное голодание.Это сделало пост намного сложнее, чем нужно.

Я не рекомендую вам делать то же самое, поэтому я собрал эти советы по водному голоданию. Они отвечают на вопросы, которые у меня когда-то были, а теперь мне часто задают.

Я изо всех сил старался писать на простом английском — , а не излишне сложной докторской речи. И хотя я на 100% не компетентен, научная информация здесь исходит от доктора Джейсона Фанга.

Книга Фунга «Полное руководство по голоданию» — это самый легкий для чтения, полезный и мотивирующий ресурс по посту.Начните с этих советов, а затем, если вы хотите получить более подробную информацию, прочтите книгу.

Несмотря на то, что он длинный, я рекомендую вам прочитать все приведенные ниже советы, потому что чем больше вы понимаете, как и зачем его делать, тем лучше будет ваш опыт. Тогда у вас больше шансов снова поститься, и вы действительно пожнете плоды.

Не будь таким глупым, как я.

4 шага к фантастическому первому посту

Получите бесплатное мини-руководство по мотивации и советам по успешному первому посту.

Вы в процессе

Отметьте свой почтовый ящик для № 1 из 4 шагов к фантастическому первому посту:
Правильные (и неправильные) причины голодания

Пост 101

В чем разница между голоданием и изголодавшийся?

Доктор Фунг отвечает на это забавной аналогией:

Пост — это для здоровья. Голод — это бегство, потому что за тобой гонится лев.

Одному из этих людей, вероятно, не следует поститься.

Почему мне не поститься?

Не голодайте, если вам меньше восемнадцати лет, вы беременны или кормите грудью.

И сначала посоветуйтесь со своим врачом, принимаете ли вы какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, для лечения уже существующих состояний.

Пост также может быть плохой идеей, если у вас приближается горячее свидание, у вас проблемы с самоконтролем или вам предстоит большая гонка, презентация или строительство. См. Нашу статью «Почему пост?» (А почему бы и нет?) Для подробностей.

Если я совершенно здоров, зачем мне мучить себя постом?

Вы правильно чистите зубы?

Ну, пост — тоже самое, но для тела.Он сохраняет ваше тело и мозг чистым и, надеюсь, хорошо работает в течение долгого-долгого времени. А зубных протезов для тела или мозга (пока) нет.

Кроме того, если вы прочитаете другие советы по голоданию на воде, надеюсь, вы поймете, что голодание — это не «пытка». Это может быть не так приятно, как поесть торта или начо, но это поучительный опыт.

Если вы думаете, что можете прожить несколько дней без еды, но не без кофе, не волнуйтесь.

Что мне можно есть или пить во время поста?

Этот вопрос не такой глупый, как кажется.Доктор Фанг говорит, что даже во время голодания на воде можно потреблять больше, чем просто воду. И я настоятельно рекомендую сделать это, чтобы сделать опыт более приятным.

  • Запрещено: Diet Coke или Coke Zero или любое другое подобное дерьмо с нулевой калорийностью.
  • Разрешено: Вода, приправленная кофе, чаем, лаймом, любым фруктовым настоем, который только можно придумать, яблочным уксусом или морской солью; костный бульон; поливитамины.
  • Более простая альтернатива? Возможно.См. «Есть ли более простая альтернатива?» в разделе «Понимание и борьба с голодом» ниже.

Доктор Фунг не упоминает об этом в своей книге, но что помогло мне избежать обезвоживания — что очень важно, но трудно сделать во время голодания — так это добавление в воду порошков с нулевым или очень низкокалорийным электролитом.

В первый раз, когда я голодал в течение длительного периода, я не добавлял электролиты и чувствовал головокружение и одурманение всякий раз, когда я делал резкие движения. Когда я добавил в свой рацион электролиты во время будущих голоданий, эти ощущения исчезли.

Нет конкретного бренда, который я бы рекомендовал лучше других. Этот порошок на Amazon отвечает всем требованиям, получает отличные отзывы и стоит всего около 30 центов за порцию. Вы также можете пойти в местную аптеку и выбрать то, что вам нравится.

Советы читателю:
  • В качестве дешевой, легкой и веганской альтернативы костному бульону зайдите в японский продуктовый магазин и купите пакетики мисо-супа быстрого приготовления.
  • Жуйте семена фенхеля или листья мяты, — предлагает Эмили в комментариях к моей публикации о том, чего ожидать от трехдневного голодания, если вы никогда раньше не голодали.
  • Не пейте слишком много воды . Паскаль отмечает, что это «вымывает электролиты, в которых вы так отчаянно нуждаетесь, особенно во время голодания». Он утверждает, что если вы пьете так много, ваша моча становится прозрачной, это признак того, что вы пьете слишком много.

Преимущества длительного голодания

О чем весь этот ажиотаж?

Голодание:

  • Заставляет вас думать лучше и быть более сосредоточенным
  • Сжигает жир
  • Снижает уровень сахара и холестерина в крови
  • Повышает вашу энергию
  • Продлевает вашу жизнь (… до тех пор, пока вы в конце концов вернетесь к еде !)
  • Обратное старение
  • Бесплатно

Это доказанных преимуществ .Это долбаное чудо-лекарство, если не считать наркотика.

Так в чем же загвоздка? Чтобы отказаться от этой маленькой привычки, которую мы называем едой, требуется серьезный самоконтроль.

Вы похудеете голоданием, но не так сильно, как вы могли бы надеяться. (Эти изображения здесь взяты из сканирования DEXA, которое является лучшим способом отслеживания потери жира. Прочтите наш обзор сканирования DEXA для получения дополнительной информации.)

Потерю ли я тонны веса, если буду голодать 3, 5 или 7 дней?

Хорошая новость заключается в том, что после 5-дневного голодания вы можете сбросить 10 фунтов и более!

Плохая новость в том, что из этих 10 фунтов 85% будет вода.

Вот какова реальность:

Вы можете рассчитывать сжигать полфунта жира (1750 калорий) в день во время голодания, и это только после того, как вы сначала сожжете все сахара в своем теле, что может занять до двух дней. . Таким образом, если вы соблюдаете 5-дневное голодание, вы можете сжечь всего 1,5 фунта жира. А поскольку средний человек весит 137 фунтов и имеет около 25% жира, ему нужно сжечь 34 фунта жира, а это означает, что он потеряет всего 4,4% жира за 5-дневное голодание.

Огромные потенциальные преимущества потери веса являются долгосрочными.

Если вы продолжите здоровую диету и периодическое голодание, вы сбросите свой метаболизм, что приведет к постепенному снижению уровня жира и, в конечном итоге, приведет к заметным и очень заметным результатам. Фантастическая книга, которая объясняет этот процесс и может направить вас на правильный путь, — это Кодекс ожирения Джейсона Фанга.

Будет ли я выглядеть по-другому после голодания?

Да, вы будете выглядеть голодными.

Но на самом деле, даже если вы не сожжете столько жира, как объяснялось в предыдущем вопросе, вы заметите некоторые визуальные различия.В частности, ваш желудок сдувается. Он может даже «прогнуться», как это случилось со мной во время моего первого трехдневного голодания. Но как только вы снова наполните себя пищей, она снова надувается.

Я также заметила, что моя кожа становится красивой и чистой, пока я остаюсь увлажненной.

Одним из неожиданных преимуществ голодания является то, что оно усиливает вашу любовь к еде. Нет ничего вкуснее, чем первый укус после долгого голодания.

Каких еще сюрпризов я могу ожидать от голодания?

Если у вас в жизни не было ни дня без еды, не говоря уже о нескольких днях подряд, голодание поразит вас в некоторой степени.Вы будете:

  • У вас будет так много свободного времени, потому что вы больше не готовите, не едите и не принимаете помойки.
  • Интересно, нужно ли чистить зубы.
  • Испытайте уменьшение вздутия живота, в котором не меньше жира, а что-то вроде пещер.
  • Начните думать, с какими еще привычками, помимо еды, вы можете поработать, чтобы по-новому взглянуть на жизнь. (Чтобы получить больше идей, присоединяйтесь к нам и тысячам других участников в «Обдумайте это».)
  • Цените еду еще больше, чем когда-либо, когда вы вернетесь к еде.Ни одна вишня не была вкуснее той, что я съела после последнего пятидневного голодания.

Как голодание может помочь мне прожить дольше?

Пост дает организму отдохнуть от повседневной работы, чтобы можно было провести давно назревшую генеральную уборку.

Он находит старый и сломанный мусор (в данном случае мусор = клетки) и сжигает его для получения энергии и белка. Это мусор, который, если его оставить накапливаться и разлагаться, может привести к дегенеративным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера и рак.

Пост также может предотвратить развитие диабета 2 типа или обратить его вспять у тех, кто им болеет.Мы не будем здесь вдаваться в подробности, но, по сути, это помогает вашему организму более эффективно выводить сахар из кровотока. Полное объяснение простое, только немного длинное. Вы можете прочитать это в книге доктора Фанга.

Разве я не могу есть меньше, а не совсем ничего для той же выгоды?

Когда вы сокращаете количество калорий, ваше тело реагирует замедлением метаболизма и сокращает количество сжигаемых калорий. Это заставляет вас чувствовать себя вялым, затуманенным и постоянно голодным.И зря, поскольку вы сжигаете не больше калорий, чем едите.

С другой стороны, когда вы голодаете, ваше тело не может снизить метаболизм до нуля, чтобы соответствовать потребляемой вами еде, поэтому оно переходит в кризисный режим. Он ускоряется. Адреналин, тестостерон и гормон роста задействуются, чтобы вы могли эффективно искать пищу. Или вы выполняете больше работы за своим столом.

Какие недостатки?

Ваш мозг будет настолько перегружен, что вам будет трудно заснуть (см. Следующий совет, чтобы понять, почему).

Вам также, возможно, придется отклонить приглашения на обеды и ужины.

И вы не сможете есть бесплатные образцы в Costco.

Распространенные заблуждения о голодании

Разве я не чувствую себя собачьим все время, пока постюсь?

Скорее наоборот. Помимо того, что вы немного голодны (хотя и меньше, чем вы думаете), вы можете чувствовать себя прекрасно.

Как объяснялось в двух приведенных выше советах, ваше тело будет работать на полную мощность и наполнено гормонами, такими как адреналин, гормон роста человека и тестостерон.

Ваш мозг тоже будет прекрасно себя чувствовать.

Во-первых, он будет получать больше крови, поскольку пищеварительной системе она не нужна. (Это также причина, по которой вы чувствуете сонливость после переедания.) Во-вторых, как только в нем закончится сахар, который можно использовать в качестве топлива, он начнет выводить кетоны из жира. По моему опыту, ваш мозг на кетонах чувствует себя так, как будто он работает с Adderall — супер-сосредоточенным, бдительным и острым.

Как мне выполнять работу, если я все время голоден?

Мало того, что вы не будете постоянно голодать, так и ваш мозг станет острее, чем когда-либо.Энергия, которая обычно используется вашей пищеварительной системой, направляется в ваш мозг, и через пару дней в вашем мозгу закончится быстро, но слишком быстро сжигаемый сахар, и вместо этого он начнет работать на медленно сжигающемся ракетном топливе в виде жира.

Еще одно: так как вы не будете есть, у вас будет пара дополнительных часов в день. Вы можете использовать их, чтобы больше работать, больше спать или заниматься чем угодно, кроме еды.

Разве голодание не приводит к потере мышц?

Как объясняет доктор Фанг, это все равно что хранить дрова все лето, а затем, как только станет холодно, рубить диван и вместо этого сжигать его.

Твое тело не глупо. Он обращается с жиром как с дровами, а с мышцами как с вашим драгоценным диваном. Он сохраняет мышцы до тех пор, пока в них не возникнет острая необходимость.

Разве голодание не менее безопасно или эффективно для женщин?

По словам доктора Фунга, «Практически все исследования голодания подтверждают, что и мужчины, и женщины получают пользу от голодания… Во всяком случае, женщины, как правило, добиваются большего успеха».

Извините, дамы, вы не можете использовать «Но это небезопасно для женщин!» как оправдание.

Понимание и борьба с голодом

На самом деле вы не будете чувствовать себя так все время, пока поститесь.

Разве я не чувствую себя постоянно голодным?

Нет!

И отсутствие голода, которое вы чувствуете во время голодания, — самая удивительная часть голодания (по крайней мере, для меня).

Есть две основные причины, по которым вы не чувствуете голода: жир и грелин .

Жир

Запасы топлива в вашем организме, сахара, будут исчерпаны в течение дня или двух после голодания. В этот момент, а только в этот момент , ваше тело перемещается к своему резервному источнику топлива: жиру.

Жир — это то, что есть у всех нас (если вы не олимпийский марафонец или мистер Олимпия). Как объяснялось в предыдущем совете, средний вес человека составляет 34 фунта. Это 68 дней топлива для вашего тела. Это означает, что когда вы голодаете, ваше тело не только не голодно, но и открывает двери шведскому столу с неограниченным количеством еды.

Грелин

Голод, который вы чувствуете, не имеет ничего общего с пустым желудком. Это полностью ментально.

Ответственный за это гормон называется грелин.Грелин приходит и уходит циклически, в зависимости от вашего обычного времени приема пищи. Это объясняет, почему вы не голодны на завтрак не больше, чем на ужин, несмотря на то, что обычно прошло больше времени с тех пор, как вы в последний раз ели.

Винты натощак с рутиной грелина, что является дополнительным преимуществом ее выполнения. Чем больше вы нарушаете цикл грелина, тем больше запутывается ваше тело и тем меньше грелина оно производит. Это означает, что вы будете меньше голодать даже после того, как прекратите голодание.

Я не шучу.Я ростом 6 футов 3 дюйма и более 200 фунтов, очень активен, я всегда был голоден и все время перекусывал. Но с тех пор, как я стал голодать, я больше не хочу есть весь день. Я все еще люблю есть, но ем, когда мне хочется, а не тогда, когда мне говорит грелин.

Как я могу заранее подготовиться, чтобы облегчить голодание?

Ешьте здоровую пищу. Если вы пристрастились к сахару и рафинированным зернам, вы будете бороться с этой зависимостью, а также с голодом во время голодания. Это очень сложно, поэтому чем больше вы сможете избавиться от пристрастия к рафинированным углеводам перед голоданием, тем лучше.Вы делаете это, употребляя цельные, необработанные продукты и соблюдая диету с высоким содержанием естественных жиров (то есть без кукурузы или растительных масел).

Ешьте нерегулярно. Как объяснено в ответе на вопрос: «Разве я не голоден?» чем более нерегулярно вы едите, тем больше вы убиваете гормонов, вызывающих чувство голода.

Найдите друга. Доктор Фунг не упоминает об этом в своей книге, но то, что работает и для меня, — это найти друга, который присоединится к вам в вашем стремительном путешествии. Они оказывают поддержку и подотчетность, а после празднуют вместе с вами.

Очистите календарь. Вероятно, вы хотите избежать званых обедов и обедов. Пейте с друзьями кофе или чай.

Как я могу уменьшить чувство голода во время голодания

Начните свой день с большого стакана воды. Я люблю добавлять немного свежего лайма и немного морской соли для аромата, чтобы он не прошел сквозь меня.

Тогда оставьте питьевую воду. Очень много. Поскольку пища не дает гидратации, вам нужно пить даже больше, чем обычно.

Чтобы добавить немного вкуса, добавьте в него фрукты или кофе, зеленый чай, кайенский перец или корицу — все они подавляют чувство голода.

А вот хитрый полезный совет по голоданию на воде, чтобы чувствовать себя менее голодным: не говорите никому, кому не нужно знать, что вы голодаете.

Если вы расскажете людям, и они будут милыми и понимающими, они будут постоянно напоминать вам о вашем голоде, спрашивая, как вы себя чувствуете. Если они будут милыми и непонимающими, они попытаются помешать вам «убить себя».«И если они не будут милыми и непонимающими, как мои друзья, они будут мучить вас, съедая вкуснейшие продукты как можно ближе к вашему лицу.

Когда я могу быть самым голодным?

Как ни странно, вы, вероятно, будете самым голодным в первые день или два. После этого ваше тело перейдет на сжигание жира в качестве топлива, и вы перестанете чувствовать голод.

Доктор Фунг объясняет, что именно поэтому врачи рекомендуют голодание от трех до семи дней вместо двухдневного.После того, как вы пройдете через трудную часть, первые два дня, можете продолжать! Преимущества фактически увеличиваются со временем (например, 4-дневный голод лучше для вас, чем 2-дневный пост дважды).

После того, как вы преодолеете двухдневное препятствие, в следующий раз вы почувствуете ОЧЕНЬ голодный — это правильно. в конце вашего поста, и конец близок.

Я постился и чувствую себя ужасно. Что мне делать?

Попробуйте выпить костного бульона. Соли и минералы помогут.

Если это не помогает и вы чувствуете не только голод, но и тошноту, примите решительные меры:

Съешьте что-нибудь.

Прервите пост. В следующий раз получишь.

Мой друг Дэйв и я совсем не следуем лучшим методам поста и устраиваем большой праздник в честь окончания 5-дневного поста.

Как мне прекратить пост?

Попытайтесь устоять перед непреодолимым желанием набить лицо шоколадным пирогом, гамбургерами и пивом, чтобы отпраздновать окончание долгого поста.Ваш желудок и его микробиом будут в чувствительном состоянии и особенно уязвимы для любого мусора, который вы в него засунете. Чем дольше вы поститесь, тем осторожнее вы должны быть.

Старайтесь избегать:

  • Блюда с высоким содержанием углеводов. В частности, обработанные углеводы.
  • Орехи и семена.
  • Сырые крестоцветные овощи.
  • Молочные продукты и яйца.
  • Спирт.

Лучше всего выбрать свежий салат, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима и, может быть, немного курицы или рыбы.Дайте ему время успокоиться, посмотрите, как вы себя чувствуете, и двигайтесь дальше.

А еще лучше воспользуйтесь этим «новым началом», чтобы начать более здоровую диету.

Есть ли более легкая альтернатива голоданию?

Согласно доктору Вальтеру Лонго, ведущему исследователю долголетия в мире, это может быть.

В Институте долголетия Университета Южной Калифорнии он обнаружил, что голодание может увеличить продолжительность жизни … за исключением одной большой проблемы: он не мог заставить людей, участвовавших в его исследованиях, отказываться от еды на достаточно долгое время, чтобы получить пользу!

Чтобы облегчить им голодание, он разработал клинически подтвержденную «диету, имитирующую голодание», которая позволяет людям есть определенные продукты во время 5-дневного голодания, при этом пользуясь преимуществами голодания.

А теперь и диету можно попробовать.

Самый большой недостаток — это цена 249 долларов за 5-дневный пакет.

Тем не менее, стоимость в 249 долларов компенсируется за счет экономии за счет отсутствия необходимости платить за другие продукты питания в течение пяти дней, а в комплект поставки входит сеанс консультации по питанию. Кроме того, доктор Лонго жертвует всю прибыль от своей 60% доли в компании своему фонду Create Cures Foundation, так что большая часть ваших денег идет на доброе дело. Тем не менее, 249 долларов — это слишком много для такого низкооплачиваемого блогера, как я, но если вы беспокоитесь о том, чтобы вообще не есть, но хотите получить пользу от голодания и иметь деньги, стоит попробовать.

Нажмите здесь, чтобы узнать, подходит ли вам этот ящур.

Или, если вы все еще настроены скептически, как и я, прочтите книгу доктора Лонго «Диета долголетия», чтобы узнать больше. Я обнаружил, что эту книгу легко понять, в ней есть множество других интересных научных знаний и советов о том, как правильно питаться для долгой жизни.

Все эти советы по голоданию полезны, но я все еще не уверен, что смогу это сделать. Как я могу себя мотивировать?

Попробуйте прочитать мой собственный дневник после моего первого трехдневного голодания. У меня не было ни дня без еды заранее, так что для меня это был настоящий опыт.Ваш опыт не будет таким же, но, возможно, чтение того, как прошел мой, вдохновит вас или, по крайней мере, вызовет у вас достаточно любопытства, чтобы попробовать.

Также прочтите мой пост об удивительных и мотивирующих преимуществах длительного голодания.

Или, если вы устали читать мои сочинения и глупые шутки, это видео, которое Ким прислала мне сегодня, довольно мотивирует:

Фон

Почему я должен доверять вашим советам по голоданию на воде? Кто ты?

Привет. Я Крис. Я обычный голодный человек.

Всего пару лет назад я ел четыре раза в день, ел без перерыва и ни за что не подумал бы о голодании.

Честно говоря, не помню, с чего именно я начал, но вот я здесь, регулярно постюсь в течение года. Мне просто жаль, что я не обратился раньше. Мне нравится думать, что эти советы по водному голоданию убедили бы меня.

Я не врач, но вся научная информация, которой я делюсь ниже, принадлежит одному человеку. Это из самой лучшей и самой простой для понимания книги по голоданию, которую я нашел, «Полное руководство по голоданию» Джейсона Фанга.

Этот список советов по голоданию — плохо замаскированная книжная реклама?

Если бы это было так, меня бы эксплуатировали даже больше, чем вас.

Amazon, а не доктор Фанг, платит мне небольшую комиссию, если вы купите «Полное руководство по голоданию» по моей ссылке. Но даже если бы вы и сотня других людей перешли по ссылке и купили книгу, я бы получил всего около 75 долларов. Поскольку я потратил как минимум пятнадцать часов на создание этого поста, не говоря уже о времени, которое я потратил на чтение его книги, делая заметки, экспериментируя с постом и отвечая на комментарии, это ужасная плата.

Я написал этот пост, потому что искренне верю, что голодание может улучшить жизнь людей, и из всех книг, подкастов и статей, которые я читал, доктор Фанг был безусловно лучшим.

Вы не ответили на мой вопрос. Что мне делать?

Спросите в комментариях ниже, и я свяжусь с вами как можно скорее и добавлю в этот список советов по водному голоданию соответственно.

Спасибо за чтение и заранее спасибо за ваш комментарий!

4 шага к фантастическому первому посту

Получите бесплатное мини-руководство по мотивации и советам по успешному первому посту.

Вы в игре

Отметьте свой почтовый ящик для №1 из 4 шагов к фантастическому первому посту:
Правильные (и неправильные) причины голодания

Прочтите следующее:

Раскрытие информации: всякий раз, когда возможно, мы используем ссылки, которые приносят нам скидку, если вы платите за то, что мы рекомендуем. Это вам ничего не стоит, так что мы были бы сумасшедшими, если бы не сделали этого. Ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

Доставка 7-Eleven в Зимнем парке — Меню онлайн — Заказать 7-Eleven рядом со мной

Найдите зимний парк 7-Eleven рядом с вами.Просматривайте его меню, заказывайте любимые товары и отслеживайте доставку до вашей двери.


Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заказать доставку 7-Eleven рядом со мной в Winter Park?

Есть ряд пунктов 7-Eleven, предлагающих доставку с помощью Uber Eats в Winter Park, в том числе на Howell Branch Rd и Corrine Dr.. Введите свой адрес в Winter Park, будь то в Койтауне или в другом месте, чтобы узнать, будет ли доставка 7-Eleven. предлагается к вашему местоположению.

Могу ли я заказать 7-Eleven с доставкой онлайн?

Найдите пункт 7-Eleven, предлагающий доставку по вашему адресу, затем просмотрите его меню и выберите то, что вы хотите заказать, в том числе набор Michelob ULTRA Organic Seltzer Variety Pack 12 Pack 12oz, ананас CACTI, лайм и клубничную агаву. Набор Spiked Seltzer Variety Pack 9 Pack 12 унций и протеиновый батончик Quest с арахисовым маслом Brownie Smash 2.12 унций. Разместив онлайн-заказ, вы сможете отслеживать его прибытие.

Что мне заказать в 7-Eleven для доставки в Winter Park?

Заказы на доставку 7-Eleven в Винтер Парк часто включают в себя половину запеченной пинты Ben & Jerry’s, горячую картошку-фри Энди Кэппса на 3 унции и шоколадную пинту брауни Ben & Jerry’s с шоколадной помадкой. Если вы придерживаетесь веганской диеты, возможно, вам стоит попробовать «Полное печенье с белым шоколадом макадамия» от Lenny & Larry’s на 4 унции и шоколадную стружку Lenny & Larry’s Keto Chocolate Chip 1.6 унций.

Есть ли пункты меню 7-Eleven, которые я могу заказать с доставкой в ​​Winter Park за 5 долларов?

В меню доставки 7-Eleven в Зимнем парке по цене 5 долларов или меньше входят закусочная Quest Sea Salt, карамель и миндаль 1,1 унции, CACTI-ананасовая агава с шипами 25 унций и протеиновый батончик Quest Birthday Cake 2,12 унции.

Доступна ли доставка 7-Eleven 24 часа в сутки в Winter Park?

Есть магазины 7-Eleven, такие как Howell Branch Rd и Aloma Ave, которые круглосуточно открыты для доставки в Winter Park.

Могу ли я получить бесплатную доставку 7-Eleven с Uber Eats в Winter Park?

Если вы пытаетесь сэкономить на доставке заказов 7-Eleven в Winter Park, рассмотрите возможность присоединения к Uber Pass, который предлагает подписчикам плату за доставку в размере 0 долларов США для некоторых заказов. В зависимости от условий, сборов и доступности. Узнайте о Uber Pass здесь.

Могу ли я настроить доставку 7-Eleven в заказе Winter Park?

У вас может быть возможность оставить записку для кухни и настроить элементы меню 7-Eleven, которые вы хотите заказать.Ищите возможность сделать это при добавлении товаров в корзину.

Цитаты о соке (224 цитаты)

Когда я не в дороге и могу контролировать свою диету до калорий, я делаю сок семь дней в неделю.Каждый день все, что у меня есть под рукой, свекла, морковь, имбирь, что угодно. Я пью буквально каждый божий день. А в дороге стараюсь найти свежий сок везде, где могу. Голоса: 2

Генри Роллинз

Лично мне нравится делать сок из нескольких разных видов фруктов и овощей, которые могут включать в себя различные комбинации бананов, красного болгарского перца, яблок, моркови, сельдерея, брокколи, шпината, петрушки, помидоров, огурцов и т. Д.Голоса: 0

Дэвид Х. Мердок

140+ сказок старых жен со всего мира

Будь то просто развлечение или подкрепленные моей современной наукой, сказки старых жен завораживают.В отсутствие современной медицины и удобств женщины (и мужчины) прошлого вынуждены были полагаться на то, что им было доступно.

Они были самодостаточными, потому что другого выхода не было.

На Facebook, в группе Off-Grid и Homesteading, к которой я принадлежу, кому-то пришла в голову блестящая идея собрать сказки старых жен других участников.

Пост быстро набрал более 800 комментариев.

За большинством сказок старых жен последовали другие участники, добавившие, как их бабушка и дедушка говорили им это, или что они делают то, что рекомендовано, и это срабатывает каждый раз!

Некоторые полезные члены Церкви даже прокомментировали, как эта конкретная сказка о старых женах теперь подкреплена научными данными.

Я был так увлечен этой цепочкой народных верований и древней мудрости, переданной тысячам других людей через эту очень современную концепцию социальных сетей, что я скопировал и каталогизировал всю их мудрость.

Ни одно из этих утверждений не было проверено FDA.

Некоторые из них я бы даже не рекомендовал, но все равно включил их как часть интересного взгляда на жизнь наших предков.

Я также собираюсь распечатать копию этого сообщения, чтобы держать его под рукой на случай длительного отключения электроэнергии.

Жизнь без электросети или без доступа к современной медицине или даже к продуктовому магазину может сделать некоторые из этих рассказов о старых женах бесценными.

Надеюсь, вам понравится то, что я собрал, и добавьте еще больше в разделе комментариев!

Я буду обновлять этот пост, когда узнаю еще больше!

Если вы хотите узнать больше о домашних средствах, посетите курсы Herbal Academy! Они подробно рассказывают о том, почему некоторые из этих сказок о старых женах действительно работают!

Если вас интересуют рассказы старых жен, Арнольд Беннет написал книгу под названием «Сказки старых жен».

Эта великая книга — одно из его популярных произведений.

Его книги проложили путь к переходу от книг викторианской эпохи к книгам, которые мы находим сегодня в современной библиотеке.

Забавный факт: он работал с Генри Джеймсом, Томасом Харди и Джозефом Конрадом, чтобы развить реалистическое движение в Англии.

Это действительно хорошая книга, которую стоит попробовать. Вы также можете попробовать здесь послушать аудиокниги.

Окончательный список сказок старых жен

Укусы пчел и насекомых

  • Грязь, травка, сырой мед, табак, подорожник, одуванчик или коровяк, паста из пищевой соды и воды использовались для лечения укусов пчел или насекомых.Вы можете сделать небольшой пакетик пищевой соды и бумажное полотенце. Положите пакет на жало и полейте немного уксусом.
  • Нанесите мед от укуса пчелы, Уксус от осы.
  • Сделайте мыльно-горчичную припарку с хлебом. Применяется как можно более горячим, чтобы все «вытянуть».
  • Приложите влажный чайный пакетик к месту укуса или укуса. Теория, лежащая в основе этого, заключается в том, что танины в чае сушат кожу и выводят воспаление или яд.
  • Сделайте припарку из грязевых гнезд и воды и примените ее к укусу пчелы или паука.
  • Кусочек сырого картофеля также выводит яды.
  • Аналогичным образом работает припарка из пищевой соды и воды.
  • Наложите ломтик сырого лука на жало.

Осколки

  • Нанесите припарку из мыла и сахара. Оставьте на ночь.

  • Приложите припарку из английской соли.

  • Замачивание этой области теплой мыльной водой смягчит кожу и заставит занозу разбухнуть.

  • Положите небольшой кусок бекона на занозу на ночь. Утром его должно быть легче удалить.

Вши

Сказки старых жен о лечении простуды и гриппа

  • Смешайте горячий пунш или 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку лимона и 1 столовую ложку виски для лечения простуды или гриппа. (По крайней мере, в лимонном соке есть витамин С!)

  • Другой вариант горячего пунша требует чайную ложку, 1 столовую ложку меда и около 4-6 капель эвкалипта в теплой воде.

  • Выпейте сок одной сырой луковицы.

  • Нарежьте лук и полейте небольшим количеством меда. повторять, пока банка не будет полной. Накройте и дайте настояться 24 часа. Процедите и бросьте лук, чтобы получить сироп от кашля или от боли в горле.

  • Сделайте припарку из сушеной горчицы и теплой воды, затем распределите ее по тряпкам и положите тряпки на спину на 20 минут, затем на переднюю часть на 20 минут. Повторять каждые 2 часа.

  • Вдыхание высушенного дыма маллиена предположительно поднимет всю мокроту из нижних легких.

  • Крепкий чай со звездчатым анисом — 3 стакана воды, 1/2 стакана звездчатого аниса, кипятить не менее 20 минут с закрытой крышкой для сбора пара. Вы можете использовать звездчатый анис еще дважды. Вдохните пар, выпейте чай с небольшим количеством меда, если у вас заложен нос. Пейте 4 раза в день.

  • Положите зубчик чеснока в носок. Во время ходьбы гвоздика измельчается и впитывается в кожу.

Сказки старых жен избавиться от бородавок

  • Просыпайтесь рано и вымойте руки от утренней росы.

  • Сломайте стебель одуванчика пополам и нанесите молоко на бородавки.

  • Продолжительное применение йода предназначено для избавления от бородавок.

  • Потрите бородавку сушеной фасолью и закопайте ее в землю. К тому времени, когда она загнивает, бородавки уже нет.

  • Потрите бородавки куском сырой говядины и закопайте его.

  • В другой версии пациент натирает бородавку кусочком сырого бекона и закапывает его на заднем дворе.

  • Некоторые люди «покупают бородавки», потерев их копейками. Этот человек никогда не сможет потратить ни копейки, иначе бородавки вернутся.

    • В Каджуне французов, купивших бородавки, называли «traiteur» или «целителем веры».

    • В Аппалачах покупка бородавок считается старым заклинанием призывать женщину.

  • Натрите бородавку белым камнем (или тканью), заверните ее и положите посреди перекрестка

  • 7-й сын мог удалить бородавку.

  • Закопайте картофель под деревом и уходите, не оглядываясь.

  • Сырой яблочный уксус с мамой.

  • Втирать куриные кости в бородавки на ночь.

  • Натрите половину свежесрезанного картофеля бородавкой, а вторую половину закопайте во дворе.

  • Если прибить улитку к забору, бородавка якобы отвалится.

Сказки старых жен для лечения прыщей

  • Поймайте утреннюю мочу беременной коровы и нанесите ее на лицо и в любое другое место.Оставьте сохнуть на 15 минут и смойте. Повторяйте каждое утро, пока он не исчезнет.

  • Потрите лицо детским подгузником, пропитанным мочой.

Очищение крови

  • Вино из одуванчиков должно очищать кровь. Прочтите мой пост о том, как приготовить вино из одуванчиков, чтобы попробовать его сами!

  • История гласит, что рабы принимали лечебные дозы 100% чистого живичного спирта, чтобы оставаться здоровыми, и что в прошлом школьники выстраивались в очередь, чтобы выпить ложку скипидара с сахаром.

  • Не обязательно «очищать кровь», но в былые времена в Аппалачах люди каждую весну принимали ложку касторового масла для «весенней чистки» кишечника.

Сказки старых жен лечить ожоги

  • Применение уксуса любого типа должно уменьшить боль от ожога или солнечного ожога. Смочите мочалку в уксусе и оставьте на 3 минуты на пораженном участке.

  • Создать лечебное масло из зверобоя.John’s Wart, собранный в день святого Иоанна, оставленный на солнце на несколько дней.

  • Обильно нанесите гель из растения алоэ вера (моя бабушка использовала его каждое лето на мне).

  • Надавите белый картофель срезанной стороной вниз на ожог.

  • Если вы обожглись во время готовки, возьмитесь за мочку уха, чтобы снять боль.

  • Если вы обожглись во время готовки, нанесите яичный белок.

  • Сделайте крепкий чай, смочите в нем тряпку и приложите к солнечным ожогам.

  • Помидоры якобы могут лечить ожог.

  • Приложите компресс из листьев коровяка на ожог.

Болит живот

Сказки старых жен о лечении фурункулов

Вросшие ногти на ногах

Лечение артрита

Растяжения и синяки

  • Применяйте гамамелис местно при любой мышечной боли.

  • Нанесите припарку из эпсомской соли и оставьте, пока она не высохнет.

  • Нанесите масло на шишки и синяки.

  • Держите бутылку медицинского спирта с мятой и аспирином от боли в мышцах.

  • Йод от синяков

  • Припарка из окопника может применяться при ушибах или переломах костей.

  • Натрите больные мышцы тигровым бальзамом и оберните горячим влажным полотенцем.

  • Бабушка одного читателя натирала WD40 на все, что было больно.

Порезы и раны

  • Разломайте клубничный гриб над порезом, чтобы остановить кровотечение.

  • Паутина также часто используется для свертывания крови. Идея состоит в том, что паутина богата витамином К, естественным соединением для свертывания крови. Если вас интересуют химические компоненты паутины, ознакомьтесь с этим исследованием.

  • Пусть собака зализывает рану, если ей это интересно.

  • Прижатие испанского мха к ране остановит кровотечение.

  • Ухо ягненка впитывает кровь и способствует более быстрому свертыванию крови. Он также обладает антибактериальными, антисептическими и противовоспалительными свойствами.

  • Приготовьте припарку из подорожника для порезов. Коренные американцы и старожилы создавали «припарку из слюны», где они жевали лист подорожника и создавали припарку с помощью слюны.

  • Прижмите кусок простого белого хлеба к разрезу, чтобы остановить кровотечение.

  • Сосновую смолу также использовали для лечения ран.

  • Мед использовался для заживления ран коренными американцами до образования Соединенных Штатов. Он обладает антибактериальными свойствами и закрывает рану, чтобы защитить ее. Теперь медицинское сообщество начинает продавать Medihoney. Я лично с большим успехом использовал мед на гордой плоти моих лошадей.

  • Применение керосина, когда вы наступаете на гвоздь или закрываете пальцы дверью, якобы немедленно снимет боль.

  • Ежедневно прикладывайте гигиеническую помаду к трещинам на руках или ногах, чтобы защитить и уменьшить боль.

Зубная боль

Сказки старых жен от лихорадки

Синдром беспокойных ног

Садоводство

  • Ряды должны быть прямыми, потому что Бог хочет, чтобы все было прямо, как стрела.

  • Ряды должны идти с севера на юг.

  • Сажая семена, всегда сажайте три на холме — один для пользы, один для вороны и один для роста.

  • Вы можете сделать спрей из табака и использовать его в качестве пестицида — это не подходит для некоторых видов, таких как помидоры.

  • Сажайте растения, которые растут над землей во время растущей луны, и растения, которые растут под землей во время убывающей луны.

  • Закапывание железки рядом с розами должно сделать их более ароматными.

Стригущий лишай

  • Сок зеленого грецкого ореха предназначен для лечения стригущего лишая.

  • Табачный сок тоже.

  • Нанесение лака для ногтей на стригущий лишай якобы подавляет грибок.

  • Сожгите бумажный пакет и сдуйте пепел после того, как он сгорел. Когда остынет, обмакните палец в смолу и нанесите на стригущий лишай.

Сказки старых жен лечить грибок стопы

  • Замочите ноги на несколько минут в смеси из 1 стакана скипидара в очень горячей воде.

  • Приготовьте «чай» из листьев виноградной лозы для лечения грибка ногтей на ногах и стопы спортсменов. Ежедневно замачивайте в нем ногу. Грибок ногтей на ногах занимает около 6 недель, потому что он находится в постели, и около двух недель для ног спортсменов, принимающих замачивание дважды в день.

  • Сделайте густую пасту из шелухи зеленого грецкого ореха и воды. Раскрасьте ступни.

  • Положите в башмаки листья грецкого ореха.

  • Чтобы вылечить ногу спортсмена, один из членов рекомендовал вымачивать ноги в теплой воде, смешанной с яблочным уксусом и пищевой содой. Хорошо просушите и вотрите Викс в ступни для увлажнения. Дайте ногам высохнуть на воздухе и используйте только хлопковые носки. Возможно, вы захотите избавиться от всей загрязненной обуви и использовать отбеливатель в душе — распылите и дайте ему высохнуть в течение 20 минут, а затем ополосните очень горячей водой.

  • Другой вариант — пописать на собственные ноги в душе, а затем вымыть их начисто.

  • Смешайте табак из нескольких сигарет со свежей теплой грязью в одноразовом пакете. Оставьте пораженную стопу в сумке на полчаса. Выбросьте сумку. Повторяйте каждые несколько часов со свежей порцией грязи. Если у вас нет под рукой сигарет, используйте рассыпной чай.

Сказки старых жен о младенцах

  • Считается, что чай из кошачьей мяты, чай из семян тмина или немного лукового сока лечит колики.

  • Поджарьте полностью черный кусок хлеба, затем замочите в кипящей воде. Дать остыть якобы также лечит колики.

  • Листья капусты сушат грудь кормящей матери и помогают отлучить ребенка от груди.

  • Листья капусты также помогают «вытягивать молоко» и очищают закупоренные молочные протоки.

  • Грудное молоко предположительно поможет при лечении глазных инфекций, таких как розовый глаз, опрелость и ушные инфекции.

  • Мочу также закапывали в ухо для лечения ушных инфекций.

  • Наполните носок рисом и разогрейте в микроволновой печи. Положите на ухо при ушной боли или на челюсть при зубной боли.

  • Чужая бабушка наливала теплое сладкое масло на чайную ложку и заливала им уши от болей в ушах.

  • Добавление чесночного масла в ухо поможет вылечить ушные инфекции. Для получения дополнительной информации о том, как использовать чеснок в лечебных целях, ознакомьтесь с моим сообщением «Лечебные преимущества чеснока».

Прогнозирование пола ребенка

  • Частота сердечных сокращений плода для прогнозирования пола — если частота сердечных сокращений ребенка превышает 140 ударов в минуту (ударов в минуту), чем у девочки, а ударов в минуту 155 означает мальчика
  • Интересный способ определить пол вашего ребенка , кольцевой тест включает привязку кольца к концу пряди ваших волос или веревки и подвешивание его на живот беременной женщины — если кольцо петляет по прямой линии, это означает, что пол ребенка — девочка. и если это будет по кругу, то пол ребенка будет мальчик.
  • Вызывается тест Драно, если вы возьмете мочу беременной женщины и смешаете ее с Драно. Если смесь станет зеленой — девочка, синяя — мальчик. (Скорее всего, он реагирует на ваши гормоны, в зависимости от того, как далеко вы находитесь от месяца зачатия.)
  • Одна старая женская сказка утверждает, что мальчики дарят своей матери это красивое сияние беременности, в то время как девочки, как правило, забирают красоту своей мамы во время беременности. время.
  • Если в первом триместре у вас сильное утреннее недомогание, вы ждете девочку, а если совсем не плохо себя чувствуете, к вам может прийти маленький мальчик.
  • Если у вас сильная изжога, вы родите ребенка с большим количеством волос (я могу подтвердить это!)
  • Если вы жаждете соли (картофельные чипсы, крендели и попкорн) у тебя есть мальчик.

  • Если вы жаждете сладкого (мороженого, шоколада и конфет), у вас есть девушка.

Сыпь от подгузников

  • Измельчите гнездо грязевой мази, пока она не станет мелкой пудрой, и нанесите на попку ребенка.

  • Кукурузный крахмал можно наносить на попку ребенка, чтобы впитать влагу и защитить от опрелостей в будущем.

  • Некоторые женщины обжаривали бы обычную муку на сковороде или в духовке и использовали охлажденную при опрелостях.

  • Положите овсяные хлопья в носок или тканевый мешок и добавьте в теплую водяную баню.

  • Чистое сало якобы также избавит от опрелостей.

Приступ астмы

Сказки старых жен о животных

  • Приложите сырые яйца и молоко или сардины к укусу змеи.

  • Нарезанный лук, чтобы удалить яд.Если у вас нет лука, вы можете использовать картофель.

  • Употребляйте табак в небольших количествах в качестве средства для удаления глистов от паразитов.

  • Ванна из тыквенных ягод для лечения чесотки у собак.

Sty

Удача или суеверия

  • Никогда не стирайте одежду в Новый год — вы можете вымыть кого-нибудь из своей семьи.

  • Не подметайте ноги веником.

  • Не садитесь прямо на землю.

  • Для привидений или мест с привидениями повесьте измерительную ленту на дверную ручку. (Ямайка)

  • Для призраков оставьте мелочь за пределами дома и свечу в окне. (Ирландия)

  • Для призраков или злых духов оставьте у двери косу из чеснока.

  • Откройте переднюю и заднюю двери в преддверии Нового года, чтобы избавиться от плохих вещей и принести новые.

  • Приносить яйца после наступления темноты принесет неудачу.

  • Если вы случайно уронили столовое серебро (или в некоторых вариантах — кухонное полотенце), значит, компания идет.

Носовые кровотечения

Головные боли

Герпес

Уборка

  • Влажная тряпка для мытья посуды или тряпка, обработанная смесью белого уксуса и эфирных масел, может заменить полотенце для сушки.

  • Предполагается, что наличие паутины в доме сделает его теплее. (Отличный предлог, чтобы не вытирать пыль!)

  • Мочитесь с пятен на одежде и тщательно вытирайте ее перед стиркой — это якобы избавляет от пятен.

  • Добавьте целый картофель в каждую тарелку с помидорами, чтобы масло впитало. (Читатель, приславший это, также прокомментировал, как дети будут драться из-за того, кому нужно съесть эту жирную картошку!) немного сладости на час или два.

  • Используйте небольшое количество сахара, чтобы снизить кислотность любых блюд из томатов.

  • Посыпьте черным перцем те места, где вы найдете мышиный помет, чтобы они не вернулись.

Ядовитый плющ / дуб / сумах

Предсказание погоды

  • Красный ночью восторг путешественника (или моряка). Красный утром, путешественники (или моряки) принимают во внимание предупреждение.

  • Если собака ест траву, ожидается дождь.

  • Вы можете узнать погоду на завтра, посмотрев на небо в темное время суток. Если звезды погаснут, будет хорошо завтра. Звезд нет, завтра будут какие-то осадки.

  • На каждый туман в августе будет снегопад зимой.

  • Если вы заметите вокруг больше обычного количества пауков, это будет суровая зима.

Проблемы во рту

Бригада кулинарии | The New Yorker

Пятый лучший обед, за который я когда-либо приходил, был в каком-то деревенском трактире, который не является ни фермой, ни гостиницей, в районе Нью-Йорка. Четвертое место было в том же месте — зимним вечером, когда после этого айсвейн был хорош у костра и снег не переставал падать весь день.Третья лучшая еда, которую я когда-либо ел, была сосредоточена на копченой мелиоре и бледно-горчичном соусе, за которым следовала сальтимбокка в том же месте ночью, когда летний воздух был удушен влажностью, но интерьер старого здания был прохладный и затхлый под медленно вращающимся лопастным вентилятором. Когда все складывается так хорошо, трудно устоять перед кулинарной превосходной степенью, и лучшие и вторые лучшие блюда, которые я когда-либо ел (включая звездные цитадели сельской и столичной Франции), также находились под этой крышей — эманации аромата, выраженные в свинине. и кориандр, панировка из фундука, мусс из копченой икры и айоли.Список случаев можно было бы продолжить, и, если бы он был достаточно полным, его могло бы насчитать двадцать или тридцать, прежде чем сцена сместится — возможно, на поля Ле Бо или на улицы Лиона. Повар, который доставил такое удовольствие по эту сторону Атлантики, прошел обучение на другой стороне, на кухнях в разных местах на континенте, особенно в Швейцарии, в том числе в Испании, где он вырос в роскошном и знаменитом андалузском отеле. этим управлял его отец. Его отец был австрийцем, а мать — англичанкой, поэтому с восьми лет его отправили учиться в Великобританию.В результате он по манерам, речи и внешнему виду безупречно англичанин. У него оксбриджский акцент и дебреттианская расцветка имен — ни одно из которых он не позволит мне разглашать. Его клиенты, как правило, становятся его друзьями, и я был его другом около пяти лет, прежде чем подумал спросить его, могу ли я посидеть на его кухне и сделать записи. Он сказал, что все будет в порядке, но с условием, что я не буду — ни в каком письме — использовать название ресторана, или его имя, или прозвище его жены Анны, которая не известна как Энн и является всегда зовется ее ником.Мы также договорились, что я не буду даже упоминать состояние, в котором они живут и работают, или подробно описывать землю и водные ландшафты вокруг них, не говоря уже о том, чтобы записывать то, что написано на дверях ближайшего почтового отделения, то есть, как это было происходит более чем в пяти милях и менее чем в сотне от треугольника, образованного Ла Гренуй, Лютес и Ле Сень.

Правое колено мужчины мозолилось из-за того, что он стоял на коленях перед печью. Он хотел бы, чтобы его работа была описана. Он хотел бы, чтобы его знали за то, что он делает, но в это время, в этой стране, его положение неудобно, потому что он предпочитает быть личностью, а не становиться личностью; его желание быть признанным превосходит его желание не прославляться, и он мог наслаждаться признанием только в том случае, если бы он мог получить его без огласки.Он работает один, с Анной (которая готовит десерты и работает хозяйкой, барменом, сомелье, ). В большом европейском ресторане команду на кухне будут возглавлять gros bonnet , а под ним — saucier , entremettier , potagiste , rôtisseur , grillardin , friturier , garde-manger и любое количество commis , бегающих с важными миссиями, срочными делами.Здесь — за исключением Анны, la pátissière-en-chef — этот человек сам по себе представляет собой всю бригаду кухни . Его природа не просто предпочитает, а вынуждена работать в одиночестве, и он знает, что если его собственность будет захвачена и его двери будут забиты людьми, которые читали о нем в каком-нибудь эмалированном журнале, он не сможет как следует их всех накормить. «Нет возможности получить квалифицированную помощь», — объясняет он. «Придется ввозить детей из Швейцарии. В противном случае вы потеряете контроль.Качество пошло бы насмарку ». В ресторанах высокой кухни Нью-Йорка кухни часто бывают маленькими, и, как правило, «пять необразованных людей будут работать там в экстремальных условиях, и они не ладят», — говорит он. «Работая в одиночку, вы не общаетесь с другими людьми. Это форма роскоши ».

Иногда в разгар вечера в его столовой собираются двое посетителей. Его вместимость — пятьдесят пять, и он время от времени набирает это число, но чаще он готовит меньше сорока.Его работа никогда не бывает статичной. Делая покупки на месте, чтобы узнать, что доступно сегодня, читая, проверяя, добавляя или убирая из базового набора из примерно шестисот закусок и основных блюд, он ждет до трех часов дня, чтобы написать, что он предложит вечером — три, потому что ему нужно немного времени, чтобы бежать в магазин за тем, что он, возможно, забыл. Он никогда не фаршировал один и тот же гриб дважды. Его заправка для салата, как у пот-а-фе, немного меняется день ото дня. Есть пара, которая регулярно приходит в его столовую два раза в неделю в течение многих лет — они потратили там более пятнадцати тысяч долларов — и за все это время он ни разу не пропустил в своем меню хотя бы одно блюдо, которое у них нет. предлагались раньше.«Я не знаю, знают ли они об этом», — сказал он мне. «Мы в долгу перед ними из-за частоты их посещений. Они держат нас в тонусе ».

Вечером, когда его столовая наполняется и он занят ритмом своей работы, он (очевидно, неосознанно) произносит вслух над едой и повторяет имена людей, для которых он готовит. Сборщик мостов. Водопроводчик. Учитель городской школы. Сенатор штата — выходец из другого штата. С легким презрением он называет свой район Daily News страной.Среди его клиентуры два-три мафиози. Он сообщает, что они толстые и заказывают овощи «по-домашнему». Есть пара, которая регулярно проезжает сто двадцать миль, чтобы пообедать, и снова едет домой в ту же ночь. Медсестра из Белвью приходит в ярость от тортов Анны с безе и муссовых пирожных, приготовленных на ультра-шоколадном пару, заказывает все доступные десерты, и ее нужно отвезти обратно в Белвью. Есть международная звезда тенниса, которая припарковывает свою машину так близко к входной двери, что всем остальным приходится обходить ее боком.Внутри, кажется, только владельцы знают, кто такая звезда тенниса. В центре внимания и предметом множества застольных разговоров является невидимый мужчина на кухне.

«Обычно, когда вы идете куда-нибудь на ужин, социальное мероприятие вращается вокруг людей, с которыми вы едите, а не людей, которые готовили еду. Вскоре после того, как мы начали туда ходить, он появился у нашего столика и захотел узнать, как что-то там — креветки под соусом песто, которые он пробовал впервые. Мы были там примерно раз в месяц в течение девяти лет, и он ни разу не разочаровал нас.

«Он лучше любого ресторана в Нью-Йорке, в котором я ела».

«Он застенчивый, компульсивный, невротический художник».

«Он никогда не мог расширяться. Он настоящий перфекционист, который считает, что чья-то работа хуже, чем его собственная. Никто не будет соответствовать его стандартам. He не соответствует его стандартам. Иногда, когда я пытаюсь сделать ему комплимент, он отказывается от комплимента ».

«Я вижу его как одного из последних великих индивидуалистов, очень счастливых на своей кухне с его незаконными растениями за домом.Если бы он стал заметным, его индивидуализм был бы подорван, и он это знает ».

Отчасти философия этой кухни основана на богатых ресурсах яиц, сливок и масла, берцового мозга, вареных свиных шкур и полиненасыщенных паштетов из богатого деревенского мяса. «Ни в чем себе не отказывай!» — девиз одного из завсегдатаев столовой, который выглядит аккуратным и подтянутым и — хотя он является исполнительным вице-президентом, отвечающим за общественную информацию в одном из современных гигантов так называемых СМИ, — считает свои отношения с повар как глубокий и священный секрет.«Место не шикарное, — продолжает он. «Это не оазис саутгемптонского типа. Люди там невзрачные. Фактически, это место — единственная осуществимая фантазия, которая у меня когда-либо была. Фантазия состоит в том, что существует небольшой ресторанчик в палках с чудесной едой, которым управляют цивилизованные, веселые, восхитительные люди, которые прочитали каждую книгу, посмотрели каждый фильм и стали вашими хорошими друзьями — и почти никто о них не знает. Я таких людей фантазировал. Теперь я их знаю. Они существуют. И последнее, чего они хотели бы в мире, — это слава, связанная с ажиотажем и чрезмерной известностью.Они образованные, чуткие, умные. Их искусство — это то, что выходит из кухни. Я уверен, что он хочет, чтобы его работа ценилась, но он не хочет, чтобы посетители приходили в его убежище с целью увидеть урода — парня в лесу, который готовит трехзвездочную еду. Он хотел бы, чтобы его ценили по правильным причинам — как писателя, который хочет писать, а не участвовать в ток-шоу на телевидении. Он рад, когда его находят, но тоже насторожен. Я думаю, что одним из доказательств его искренности является то, что он мог поднять цены, но не сделал этого.Он мог бы рекламировать, но он этого не делает. Так или иначе, это сделало бы его работу слишком коммерческой. Невозможно представить, как можно было бы управлять его бизнесом, чтобы зарабатывать меньше денег ».

Повар — мужчина среднего роста атлетического сложения — пловец, ловец копья. Однажды, когда ему было тринадцать, он собирал яблоки на дереве между Северным Оксфордом и Сент-Джайлзом и упал с дерева на бамбуковый кол в саду. Он пронзил его щеку в левом углу рта.Его внешность усиливается шрамом, оставшимся от этого несчастного случая. У него темные волосы, быстрые карие глаза и быстро поднимающийся смех. Энн высокая, привлекательная и светловолосая с прекрасными чертами лица. Каждый поел слишком хорошо, но ни один из них не стал жирным. Они слишком много работают. Она работает в длинном «конском хвосте», в рубашке из хлопчатобумажной клетчатой ​​ткани, в неутянутом комбинезоне, а он в старых рубашках с закатанными рукавами, с разрывами и дырками на груди. Его брюки обычно изношены до колен. Есть заплатки, швы из толстой нити.Его ботинки Herman старые, покрытые мехом и ломающиеся. Он вытаскивает платок — дырявый. «Я не против потратить деньги на то, что в конечном итоге будет возвращено», — объясняет он. «Например, дом. Но не платок. Большую часть времени он готовит в синей махровой матросской шляпе, поля которой опущены, как и его волосы, на уши.

Однажды утром он работал с осьминогом на Фултон-Маркет, снимая его клюв, когда случайно заметил свою привязанность к имени Отто.

«Мне нравится Отто», — сказал он. «Я думаю, что Отто — сенсационное имя. Это имя, под которым тебе придется жить, вызывающее имя. Это предполагает уединение. Это предполагает упрямую, прусскую, несгибаемую напыщенность. Кто-то по имени Отто был бы хоть немного напыщенным. Нетолерантный. Нетерпеливый. Отто.

Анна сказала: «Он написал свою автобиографию от этого имени».

«Мне нравится Отто», — снова сказал он. «Почему ты не называешь меня Отто?»

Я сказал: «Хорошо, Отто. Я назову тебя Отто.

Отто вышел на улицу и поставил необозримого осьминога на широкую деревянную доску. — Отто, — со вкусом повторил он. И он взял яблочный сук, тяжелую палку длиной с его руку, и начал бить осьминога по плоти. «Отто», — сказал он снова, переходя от одного щупальца к другому. «Мне это очень нравится». Разгромить. «Вы делаете это, чтобы разрушить волокна». Он неуклонно продолжал настаивать. Со временем он сказал: «Макс — тоже хорошее имя — своего рода серьезное, прямое имя. Отто кажется лишенным чувства юмора, и я не думаю, что я лишен юмора.»

« Хорошо, макс. Я назову тебя Макс.

«Мне нравится, как выглядит Макс, — сказал он. «Это прекрасно выглядит, написанное на бумаге. У вас тоже есть образ «максимума». И все Максимилианы ». Он нанес осьминогу еще один удар яблочной веткой. «Однако, — продолжил он, — я предпочитаю Отто. Отто деспотичен. Одно слово ведет к другому ».

Он нес осьминога внутри. Он сказал, что у него есть двоюродный брат из Флорида-Кис, который ставит осьминогов на подъездную дорожку, а затем переезжает их. «Просто чтобы сломать волокна.Я не знаю, что происходит. Я просто знаю, что это работает ». Он вошел в бар ресторана и снял со стены фотографию Августа Сандера анонимного немецкого шеф-повара, крупного мужчину в белом халате лабораторной длины, брюках в тонкую полоску и начищенных до блеска туфлях. Уши испытуемого были маленькими, голова — большой и почти идеальной сферой. На верхней губе, как граната, концентрировались агрессивные усы. Мужчина был почти без бровей, его шея была слишком толстой, чтобы позволить себе двойной подбородок, а его крошечные черные глазки — возможно, из-за дерзости фотографа — были широко открыты.В его мягких руках были чаша и хлыст с деревянной ручкой. «Этот свирепый парень — настоящий Отто», — сказал повар. «Когда наши клиенты спрашивают, кто это изображен, мы отвечаем, что он наш основатель».

not martha — чашки с беконом

У меня был случай, когда я заказывал тематическую еду с беконом, и я сразу же обратил внимание на знаменитую циновку с беконом. Однако мне нужно было что-то более одноразовое, поэтому я решил попробовать чашки с беконом. В инструкциях по коврику для бекона упоминается, что коврик накрывают перевернутой металлической миской и готовят его так, чтобы он получился в форме миски.Я решил попробовать использовать заднюю часть различных форм для маффинов и мини-форм для торта, у меня закончился бекон, прежде чем я успел попробовать столько, сколько мне хотелось бы, поэтому мне придется попробовать еще немного позже. Любой повод для еще бекона.

Я установил духовку на 400 градусов и аккуратно сформировал фольгу на обратной стороне формы для кексов. Я не покрывала кулинарным спреем, его было бы легче удалить, но я подозреваю, что бекон не удержал бы форму, если бы фольга была смазана маслом, и разорвалась бы на полпути во время приготовления.С другой стороны, кусок бекона сломался, когда я снимал фольгу. Я приготовил бекон, перемещая сковороды, пока он не станет хрустящим, и подождал, пока он остынет, прежде чем удалить фольгу и придать форму бекону.

Все это заняло три часа, и мой дом наполнился дымом, но оно того стоило. Обязательно поставьте противень с бортиком под бекон в духовке, там было много капающего жира, и я увидел несколько огней. Внимательно следите за своей духовкой!

Для формования чашек я использовал заднюю часть сковороды для кексов Wilton King Size.Это по ширине большие кексы, но они почти в два раза выше (см. Этот кекс для наглядности).

Для первой попытки я использовал два слоя бекона по бокам и сплел их как корзину, или, по крайней мере, так, как я представляю себе корзину:

Оказалось, что после того, как бекон сварится и сжался, мне не хватило:

Зато сохранил свою структуру очень хорошо:

В следующий раз, когда я использовал три слоя бекона по бокам, это сработало лучше:

Каким бы гибким ни был бекон, когда его пытались ткать, он очень хорошо сохраняет свою форму после приготовления до хрустящей корочки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *