Рецепт варенье калиновое: Варенье из калины на зиму рецепт с фото пошагово и видео

7 рецептов как варить вкусное калиновое варенье

Витаминное варенье из калины – замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Калиновое варенье испокон веков славится целебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода калина исцеляла серьезные болезни, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Как варить калиновое варенье пару десятилетий назад знала практически каждая хозяйка, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые организму витамины и другие ценные вещества. Сегодня, выбрав подходящий рецепт данного лакомства, каждый желающий без труда сумеет приготовить на зиму полезный десерт, который придется по вкусу всем: детям и взрослым.

Калиновое варенье отличается множеством замечательных полезных свойств, благоприятно влияющих на человеческий организм. Это ягодное кушанье:

• нормализует кислотный баланс,
• устраняет изжогу,
• излечивает пищеварительную систему,
• снимает воспаление кожных покровов,
• укрепляет иммунитет,
• помогает в борьбе с заболеваниями печени,
• полезно при простудных заболеваниях.

7 рецептов варенья из ягоды калины

Рецепт 1. Классическое варенье из калины

Ингредиенты: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, зачищаем от несъедобных частей – веточек, плодоножек, мятых ягод. Тщательно перемываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Приливаем немного воды, бланшируем или же запекаем в духовке до размягчения калины. В отдельной кастрюле приготовим сироп, соединив сахар с указанным в рецепте количеством воды. Прокипятим до прозрачности. Размягченную ягоду помещаем в закипевший сироп. Провариваем около получаса, регулярно перемешивая. Делаем перерыв в варке на 6 часов. После увариваем до густоты. Перекладываем в стерилизованные баночки. Укупориваем. Медленно остужаем, закутав в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Ингредиенты: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Калину зачищаем от плодоножек, мусора, удаляем непригодные к употреблению испорченные ягоды. Перемываем под проточной водой. Рассыпаем на поверхности, на которой предварительно расстелили бумажные полотенца. Ждем, пока калина слегка обсохнет. Воду прогреваем, вносим сахар, ванильный сахар. Проварим 5 минут. Засыпаем калину. Кипятим, отвариваем примерно 5 минут. Остужаем, оставляем без нагрева на 5 часов. Вновь кипятим, мешая и снимая пенку. Время второго этапа варки калинового варенья составляет также 5 минут. Раскладываем в приготовленную тару.

Рецепт 3. Калиновое варенье без косточек

Ингредиенты: 1220 г калины, 820 г сахара.

Калину моем, извлекая в процессе плодоножки. Слегка подсушиваем, разложив на бумаге. Пакуем в пакеты, замораживаем пару часов. Замороженную калину выкладываем в толстодонную емкость, прикрываем. Медленно греем около 20 минут. Ягода должна выпустить сок и размякнуть. Переносим содержимое емкости в дуршлаг, размещенный на другой кастрюле. Продавливаем давилкой для кастрюли размягченную калину сквозь дуршлаг. Присыпаем сахар, мешаем. Прогреваем, кипятим 6 минут. Фасуем по баночкам небольшого объема. Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Храним при температуре 5 – 25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Калину сортируем, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Моем, оставляем на бумаге просохнуть. Пропускаем в соковыжималке или же продавливаем сквозь железное сито, чтобы получить сок и удалить косточки. Яблоки зачищаем, срезая кожицу, удаляя сердцевину. Режем дольками. Складываем в таз либо другую широкую емкость, покрытую эмалью. Приливаем воду. Кладем сахар. Варим, мешая, до растворения сахарного песка. Слегка охлаждаем. Вливаем калиновый сок. Провариваем до его загустения. Фасуем в заготовленные заранее чистые банки.

Рецепт 5. Калиновое варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1550 г калины, 580 г апельсинов, 2100 г сахара.

Калину моем, убирая плодоножки, прочий мусор. Пропускаем чистую калину сквозь мясорубку либо измельчаем блендером. Засыпаем сахаром, размешиваем. Оставляем емкость с засахаренным ягодным пюре на пару часов. Апельсины хорошо моем, используя щетку. Ошпариваем цитрусовые кипятком. Режем на части произвольной формы. Превращаем в пюреобразное состояние блендером или с помощью мясорубки, не очищая. Всыпаем цитрусовую массу в емкость с калиной. Перемешиваем. Раскладываем в чистую тару. Храним в холоде, прикрыв крышками из полиэтилена.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Ингредиенты: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Калину и рябину отделяем от плодоножек. Сортируем, удаляя мусор, испорченные ягоды. Моем. Раскладываем в две отдельные глубокие емкости. Заливаем водой. Оставляем на сутки. Процеживаем, ягоды смешиваем в емкости для варки, покрытой эмалью. Провариваем варенье дважды по 7 минут с интервалами в 6,5 часов. Третий этап варки проводят до густоты сиропа. Расфасовываем в герметично закрывающуюся чистую тару.

Рецепт 7. Варенье из калины и тыквы

Ингредиенты: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Тыкву зачищаем, вынимая семена, срезая кожуру. Режем на части произвольной формы. Размягчаем тыкву на пару или же бланшируем до мягкости в воде. Воду сливаем, тыкву доводим до пюреобразного состояния блендером либо давилкой для готовки пюре. Калину сортируем, выкидывая подпорченные ягоды; веточки можно не обрывать. Промываем, даем обсохнуть. Калину ошпариваем кипятком. Перетираем сквозь железное сито в широкую посудину, покрытую эмалью. Всыпаем к калине тыквенную массу, сахар. Настаиваем пару часов. При медленном нагреве кипятим варенье около 40 минут. В процессе постоянно мешаем, удаляем пенку. Закатываем в стерильную тару. Переворачиваем горловиной вниз, выдерживая в таком положении до остывания.

Советы как варить вкусное варенье из калины

Калиновое варенье готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью – после первых заморозков. Именно в этот период ягода калина приобретает приятный вкус, утрачивая горькие нотки. С этой же целью рецепт данного варенья нередко предлагает выдерживать калину в морозилке. Приготовить этот полезный десерт можно с косточками или же без. Для их удаления ягоду сначала слегка размягчают, ошпаривая кипятком либо пару минут проварив, а после перетирают сквозь сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, с помощью мясорубки, кухонного комбайна. Варенье из калины часто делают холодным способом – без варки. В этом случае калиновое лакомство хранят под крышками из полиэтилена в холоде.

Варенье из калины имеет привлекательный яркий цвет, необычный с едва уловимой горчинкой вкус. Оно не так широко распространено как заготовки на зиму из других, более популярных в нашей стране ягод. Однако именно калиновое варенье отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут преодолеть множество недугов. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики калинового варенья идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

лакомство и лекарство на зиму два простых рецепта калинового варенья, рецепты с фото

Ароматная. Вкусная. Лечебная. Да, это калина! Сварив калиновое варенье на зиму, вы обеспечите себя и домашних шикарным средством от простуды и незаменимым средством для приготовления самых разных вкусностей. Ведь чаепитие с таким компаньоном всегда запоминается. 
 
Хотя калина не только ароматна и вкусна. Это же стопроцентный борец за наше здоровье зимой. Чашка дымящегося чайка с калиновым вареньем в простуду – это самое то! А когда тоскливо или скучно? Этот полезный десерт спасает однозначно.

А выпечка? Если приготовить калину без косточек, сдоба, запеканки и др. будут просто бесподобны!

Единственное, что надо сделать, так это продумать – сырое ли варенье из калины будете готовить на зиму или это будет зимняя заготовка с термической обработкой. Я решила закрыть и так, и этак. Присоединяйтесь!  

Ингредиенты:
 

• сахар – 480 г

• вода — 50 мл

Приготовление

Давайте сразу простерилизуем банки и крышки. Потому что потом сложно будет отрываться от процесса. Главная наша задача – чтобы они просохли максимально.
Итак, если говорить о сыром варенье, то я просто оборвала ягоды, промыла их, обсушила и, промолов с сахаром, закрыла в стерилизованных банках обычной крышкой – им стоять в холодильнике. 

 
А вот о втором способе я расскажу подробнее. То же количество ягод промоем под краном или залив водой в кастрюле (так лучше видно весь сор).
Затем надо обобрать ягодки с веточек. Делаем это аккуратно, стараясь не пропустить веточки.
Но если что, можно снова промыть ягоды. Не надо им давать особо обсыхать. Ведь мы будем варить варенье. Поскольку я решила быстро все сделать, то решила промолоть калину в блендере (пару раз каждую порцию).
Итак, промелем ягодку.

Затем отправим промолотую массу в мисочку и добавим сюда сахар. Хорошенько размешаем.
Поставим кастрюльку, в которую отправим промолотые и соединенные с сахаром ягоды, на плиту и дадим закипеть массе. Минут через 5 я выключила. Затем, дав закипеть, добавила немного воды, т.к. варенье получалось очень густое.
После, снова дав закипеть, прокипятила три минуты и стала разливать в кипящем виде в сухие банки. Ох и вкусно. А красиво!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

польза и вред для организма человека

Добавить в избранное

Калиновое варенье — вкусная и полезная заготовка на зиму, которая нравится многим людям. Приготовить продукт может каждый. Для этого нужно лишь знать проверенные рецепты. Подборку самых лучших из них вы найдёте ниже.

ПоказатьСкрыть

Польза и вред для организма

Калина содержит витамины, органические кислоты, дубильные и минеральные вещества. Этим обуславливается польза калинового варенья.

Знаете ли вы? Если ягоды калины не красного цвета — они ядовитые. Например, на Кавказе растет калина с чёрными ягодами — они являются мощной отравой.

• Среди полезных свойств заготовок:
• укрепление иммунитета;
• насыщение организма необходимыми веществами;
• профилактика ОРЗ;
• снижение болей в желудке;
• предупреждение мочекаменной и жёлчнокаменной болезни.

Но нужно быть внимательным, ведь продукт также может нанести вред организму.

• Пагубное воздействие возможно в таких случаях:
• при индивидуальной непереносимости;
• при патологии почек;
• при повышенной свертываемости крови;
• при наклонности к тромбообразованию;
• при пониженном давлении, поскольку из-за мочегонного действия оно может ещё больше снизится;
• при беременности.

Выбор и подготовка ингредиентов

Сорвите красную калину с веток, переберите и удалите испорченные ягоды. Промойте плоды под проточной водой. Чистые ягоды просушите на бумажном полотенце.

Важно!Перед закаткой обязательно простерилизуйте банки любым удобным способом.

Рецепты заготовок варенья из калины на зиму

Кулинары предлагают различные рецепты калинового варенья. Некоторые из них простые, другие более сложные. Особого внимания заслуживают классическое блюдо, варенье с яблоками и заготовка без косточек. Ниже вы можете ознакомиться с пошаговыми инструкциями приготовления этих лакомств.

Классический рецепт варенья из калины

4 банки по 0,5 л60 минут/6 часов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

172,2 ккал

Углеводы

43,38 г

1. Засыпьте калину в кастрюлю, долейте немного воды и поставьте в духовку, нагретую до +100°С на 20 минут, чтобы ягоды смягчились.
2. Смешайте 200 мл воды и сахар, сварите до получения однородной консистенции.
3. Добавьте в сахарный сироп мягкие плоды и поставьте на средний огонь.
4. Варите смесь в течение 20 мин., постоянно помешивая и снимая пену.
5. Снимите ёмкость с огня и оставьте настаиваться в течение 6 часов.
6. Настоянное варенье снова вскипятите, периодически перемешивая.
7. Когда смесь станет густой, перелейте в стерилизованную банку.
8. Закупорьте тару с вареньем железной крышкой.

С яблоками

5 банок по 0,5 л90 минут

• калина

  1 стакан

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

208 ккал

1. Очистите яблоки от кожицы и зёрен, мелко нарежьте.
2. Выдавите из калины сок при помощи блендера или соковыжималки.
3. Смешайте яблоки и сахар в кастрюле, доведите до кипения постоянно помешивая.
4. Добавьте в сахарно-яблочную смесь калиновый сок, перемешайте и держите на огне 10 мин.
5. Перелейте варенье в стерилизованные банки.
6. Закатайте ёмкости.

Знаете ли вы? Если обжарить косточки калины на сухой сковороде и перемолоть, из них можно сварить напиток, который хорошо заменяет кофе.

Без косточек

5 банок по 0,5 л45 минут/12 часов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

184,81 ккал

Углеводы

46,59 г

1. Разомните ягоды вилкой, перетрите через сито или пропустите через соковыжималку.
2. Смешайте в ёмкости калиновый сок, половину указанного количества сахара и воду, перемешайте.
3. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 8 часов.
4. В настоянную смесь добавьте оставшийся сахар, перемешайте.
5. Поставьте ёмкость на средний огонь, вскипятите и варите 5 мин.
6. Добавьте корицу, перемешайте и снимите с плиты.
7. Оставьте варенье настаиваться на 4 часа.
8. Снова вскипятите массу, варите в течение 5 мин.
9. Перелейте продукт в стерилизованные банки и закатайте железными крышками.

Особенности хранения заготовок

Калиновое варенье хранят в прохладном месте. Оптимально держать банки в подвале или кладовке.

Важно!Вздувшиеся банки с заготовками необходимо сразу выбросить. Употреблять такие блюда нельзя, даже если испортился только верхний слой.

Калиновое варенье — отличный вариант для сохранения витаминов к зиме. Потрудившись над заготовками, вы получите ценный полезный продукт.

Варенье из калины на зиму

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

• в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
• дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
• фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
• аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
• пектин очищает кишечник от вредных соединений;
• обогащено витаминами PP, A, K и E;
• насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины обладало обезболивающим действием, его следует готовить с косточками.
Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Польза и вред ягоды

Ягоды красной калины рекомендуют употреблять в любом виде: сок, морс, в свежем виде или как начинка для пирога с вареньем. Издавна ею лечили такие заболевания: простуда, гастрит, гипертония, кашель, изжога. Чем полезно употребление калины? Полезные свойства ее многочисленны:

• Эти ягоды содержат витамин С, в количестве — в два раза превышающем его содержание в цитрусовых;
• Содержание железа в калине больше, чем в апельсинах и лимонах, приблизительно в 5 раз;
• Калина богата дубильными веществами, витаминами А, Е, натуральными кислотами, антиоксидантами.

Противопоказания:

• Врачи не рекомендуют употреблять в пищу ягоду и ее сок людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, сердца, печени;
• Калина оказывает сильное воздействие на артериальное давление, поэтому стоит воздержаться от ее употребления людям, страдающим гипотонией, то есть пониженным давлением;
• Перед употреблением калины во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с врачом.

Калина — очень полезная ягода и даже при варке сохраняет свои необходимые свойства. Ежедневное употребление её плодов в пищу повышает иммунитет и омолаживает организм. Плоды имеют очень низкую калорийность, поэтому рекомендуются тем, кто борется с лишними килограммами. Также ягоды являются отличным профилактическим средством и рекомендуются к употреблению при следующих заболеваниях:

• ангина;
• стоматит;
• проблемы с желудком и кишечником;
• отёчность;
• нарушение работы почек;
• болезни мочеполовой системы;
• сердечные сбои.

Однако, как в любой бочке мёда не обойтись без ложки дёгтя, так и калина полезна не всем. Не стоит есть эту ягоду и блюда из неё, если наблюдается:

• артрит;
• гипотония или очень низкое давление;
• повышенная сворачиваемость крови;
• тромбозы;
• подагра.

Будущим мамам врачи не советуют есть калину, если у них есть аллергическая реакция на эту ягоду.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

• для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
• если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
• чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
• получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
• после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
• чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
• при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
• проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

• 4 ст. сахара;
• 200 мл воды;
• 1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

1. Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
2. Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
3. Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
4. Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

• 4 ст. сахара;
• 4 ст. спелых ягод;
• 1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

1. Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
2. В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
3. Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
4. После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует выдержать ее перед консервированием в морозилке.

Красивые традиции

Калина издавна пользовалась особой популярностью у различных народов и о ней сложено множество легенд и сказаний. Предки были уверены, что нежный куст с кроваво-красными ягодами растёт там, где когда-то умерла молодая непорочная девушка. Также калине приписывали и магические свойства, считалось, что она способна отгонять злых духов и дарить умиротворение.
Испокон веков незамужние девушки, украшая себя на различные празднования, вплетали в волосы красные гроздья калины или же её цветущие бутоны. Нежный куст всегда был символом женской чистоты и искренности, им украшали транспорт молодожёнов. Символика красных ягод есть и на различных бытовых атрибутах разных стран и многих народов.

Предки знали множество рецептов из этого красивого растения, которые, к сожалению, не все дошли до наших дней. Несмотря на это различные сладости, варенье из калины на зиму и напитки довольно популярны и в современном мире.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

• 4 ст. сахара;
• 1 ст. воды;
• 1 кг ягод.

Этапы варки по этому рецепту:

1. Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
2. Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
3. Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины: простой рецепт на зиму и витамины в банке

Калина — одна из самых целебных ягод. Польза варенья из калины не оспаривается даже профессиональными медиками. Кисловато-горькая, ее полезные свойства дадут фору даже облепихе.

Варенье из калины на зиму, простой рецепт которого я хочу вам предложить ниже, не просто десерт — это волшебное снадобье. Столовая ложка варенья, съеденная в сутки, повышает иммунитет человека в два-три раза.

Но, обо всем подробно.

Сбор и хранение калины

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается.

В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора — как раз после первых заморозков.

Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон — главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

• Калина — 1 кг;
• Сахарный песок — 1 кг;
• Вода — 300 мл;
• Корица — 10 г.

Что делать:

1. Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
2. После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
3. После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
4. По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
5. Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
6. После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
7. Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
8. В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
9. Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
10. Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

С косточками

Рецептура:

• Сахар — 805 г;
• Вода фильтрованная — 205 мл;
• Калина — 1 кг.

Технология:

1. Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
2. За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
3. Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка — через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).
4. Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

• Сахарный песок — 1 кг;
• Калина — 1 кг;
• Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
2. Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
3. В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
4. Полуфабрикат остудить.
5. За это время проводится стерилизация банок.
6. Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
7. Затем заготовка расфасовывается по банкам.
8. Банки закрыть.
9. Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

• Калина — 1000 кг;
• Сахар — 1 кг.

Технология:

1. Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
2. Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
3. Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Варенье из калины с яблоками

Попробуйте сварить варенье из калины с косточками по рецепту, в котором присутствуют яблоки. Результат получается потрясающий.

Рецептура:

• Калина — 1,5 кг;
• Яблоки — 5 кг;
• Вода — 505 мл;
• Сахарный песок — 5 кг.

Технология:

1. Подготовленную калину пропустить через соковыжималку.
2. Яблоки обработать. Зачистить. Вырезать сердцевину. Перерезать дольками.
3. Яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Влить норму воды. Всыпать сахарный песок. Проварить 5 минут.
4. Остудить варенье. Влить к нему калиновый сок. Вновь закипятить. Проварить до готовности на минимальном огне.
5. Разместить варенье по стерилизованным банкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хозяйке на заметку: хранить варенье без косточек из калины с яблоками можно только в холодильнике, иначе оно может закиснуть.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

Рецептура:

• Калина — 505 г;
• Сахар — 755 г.

Технология:

1. Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
2. Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
3. Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
4. Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
5. Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
6. Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/varene-iz-kaliny-v-banke.html

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

• 1,3 кг красной калины;
• 4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

1. Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
2. После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
3. Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
4. В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

1. Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
2. Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
3. Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
4. Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Сырое варение на зиму «через мясорубку»

Чтобы сохранить максимум полезных свойств калины, желательно не поддавать ее термообработке или свести к минимуму. С этой целью придумали рецепт простого, вкусного и полезного варенья из калины без варки. Ягоду для такого варенья важно собирать после первых заморозков – после этого она будет заметно меньше горчить. Это лакомство готовится быстро, но срок годности небольшой. Хранить его нужно в холодильнике, чтоб не испортилось. Зимой сырое варенье – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Приготовление сырого варенья:

• Калину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, а также промыть под проточной водой, после чего ягоды калины перетереть через мясорубку или с помощью блендера;
• Получившуюся массу засыпьте сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешав;
• Далее разложите получившееся варенье по чистым стерилизованным баночкам, закрыв крышками.

Такое лакомство может применяться для эффективной профилактики склероза, укрепления иммунитета, успешного лечения простудных заболеваний и изжоги.

• Картофель, запеченный в духовке: рецепты
• Как вернуть любимую девушку
• Финики — польза и вред для организма женщин и мужчин. Чем полезны финики

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг калины;
• 1 лимон;
• 1 апельсин.

Этапы приготовления:

1. Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
2. Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
3. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
4. Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
5. Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

• 1 кг спелых ягод;
• 6 ст. сахара;
• 2 ст. воды;
• 1 пакет ванили;
• 1 лимон.

Пошаговый рецепт:

1. Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
2. Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
3. Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
4. Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
5. В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
6. Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
7. Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
8. Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Маринованная тыква с калиной на зиму

Калина горькая и не каждому по вкусу, но в сочетании со сладкой тыквой можно получить превосходную витаминную заготовку на зиму. Оранжевые кусочки тыквы в маринаде получаются пряного острого вкуса, а ягоды калины сохраняют свою целостность и плотность, они становятся кисло-сладкими. Подают такую заготовку к столу, не разделяя тыкву и калину. И в банке, и на столе такое блюдо выглядит презентабельно и аппетитно, вызывая желание попробовать оранжевые и красные кусочки и ягодки. Тыкву можно также подавать к столу, посыпав сухими семенами укропа или же использовать тмин.

Ингредиенты (из расчета на 1 банку емкостью 3 литра):

• 2 кг сладкой желтой тыквы;
• 0,2 кг ягод спелой калины;
• стручок горького перца;
• перец черный горошком;
• лавровый лист;
• сушеные листья смородины.

Для маринада понадобятся:

• 2 л воды;
• 2 ст. л. обычной соли без добавок;
• 6 ст. л. уксуса 9%-ного;
• 4 ст. л. сахара.

Как мариновать тыкву с калиной на зиму?

Спелую тыкву тщательно моют в воде, после чего срезают кожуру и удаляют семенную часть вместе с мягкими волокнами. При очистке тыквы кожуру нужно снимать толщиной около 5 мм, поскольку здесь волокна очень твердые, а у некоторых сортов содержится горечь. Далее мякоть тыквы следует нарезать крупными кубиками – так заготовка будет смотреться лучше в банке и в тарелке.

Подготовленную тыкву нужно пересыпать сахаром и оставить на 30 минут для того, чтобы кусочки пустили сок и ее волокна стали мягче. Пока тыква будет стоять, подготавливают ягоды калины, снимая их с веточек.

В остывшие стерилизованные банки раскладывают сухие острые приправы, небольшой кусок горького перца. Далее банку наполняют тыквой, а ягоды калины насыпают в образующиеся пустоты. Когда банка будет наполнена по «плечики», содержимое заливают кипятком, накрыв горлышко стерилизованной крышкой.

После того как заготовка прогреется на протяжении 5 минут, воду из банки сливают в кастрюлю. Как только жидкость начнет закипать, в нее добавляют сахар и соль, 5 горошин перца,3 лавровых листа, смородины. Когда маринад прокипит 5 минут, в него добавляют столовый уксус. Содержимое банки заливают кипящим маринадом, укупоривают, переворачивают банку вверх дном, оставляя до полного остывания под теплым укрытием. Важно, чтобы закатка остывала как можно дольше, чтобы тыква успела пропитаться горячим маринадом.

Хранят заготовки в стандартных условиях – в погребе или холодильнике.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

• 2 кг ягод;
• 3 ст. воды;
• 2 кг сахара;
• 2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
2. Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
3. Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
4. После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

• 1 кг яблок;
• 3 ст. сахара;
• 0,3 кг калины;
• 2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

1. Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
2. Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
3. Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
4. Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Калина с тыквой хорошее сочетание

Оба ингредиента созревают в одно и то же время, так что приготовление такого десерте будет актуально. Приготовить варенье очень легко, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Сахар — 500 г;
• Калина — 500 гр;
• Тыква — 500 г;
• Вода — 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте мякоть тыквы без кожуры на маленькие кубики и поместите в кастрюлю с толстым дном. Налейте в него достаточно воды.
2. Варить кусочки до размягчения, после при помощи блендера превратить массу в пюре.
3. Вымытые ягоды калины также превратите в пюре. Достаточно пропускать их через сито.
4. Смешайте оба ингредиента в одну массу, добавьте сахар и приготовьте джем на слабом огне до желаемой плотности. Десерт готовится около часа.
5. Важно постоянно перемешивать джем во время приготовления. Заготовка должна храниться в герметично закрытой крышке.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

• 3−4 апельсина;
• 1,5 кг калины;
• 9 ст. сахара.

Технология приготовления поэтапно:

1. В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
2. Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
3. Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
4. Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

• 0,5 кг тыквы;
• 0,5 кг клюквы;
• 2 ст. сахара;
• 1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
2. Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
3. Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
4. Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Варианты варенья

Существует множество вариантов приготовления варенья из калины. Например, классическое калиновое варенье, пятиминутка, варенье с тыквой и медом, с цитрусовыми (апельсином и лимоном), сырое калиновое варенье, варенье без косточек, калиновый джем, калиновый конфитюр, яблочное повидло с добавлением калинового сока. Эти варианты будут по вкусу всем — даже тем, кто считал вкус калины неприятным. Рассмотрите подробнее рецепты приготовления различных вариантов калинового варенья ниже и подберите понравившийся вариант.

Как сделать вкусное варенье без косточек и с косточками

Не все хозяйки делают на зиму калиновое варенье, зачастую из-за присутствия косточек. Зная несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить вкусное варенье без косточек. Для этого ягоды калины необходимо протереть через крупное сито – в итоге у вас получится однородная калиновая кашица без косточек, к которой останется только добавить сахар. Уварите эту массу на медленном огне до загустения. С этой целью используют калиновый сок, который уваривают с сахаром и крахмалом до получения конфитюра.

Для наглядности, смотрите видео рецепт приготовления калинового джема без косточек:­

Ягода калина на зиму. Как сварить джем.

Косточки калины содержат большое количество полезных веществ, поэтому народная медицина рекомендует приготовление варенья с косточками. Если вы пропустите целые ягоды через мясорубку или взобьете с помощью блендера, то косточки измельчатся, а значит, не будут сильно ощутимы. Вам останется только добавить сахар в пропорции 1:1, перетертый с цедрой апельсин – получится вкусное, максимально полезное калиновое варенье.

• Тридцать третья неделя беременности
• Первые признаки ВИЧ
• Голень индейки в духовке — рецепты с фото. Как приготовить запеченную индюшиную ножку в фольге или рукаве

Варенье из калины с яблоками и медом

Калиновое варенье с яблоками и медом – это оригинальный, полезный десерт, который подойдет тем, кто придерживается диет. Для его приготовления яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины, порезать на дольки, поставить тушиться с небольшим количеством воды. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним мед по вкусу. С помощью соковыжималки сделайте калиновый сок, добавьте к яблочному варенью, после чего немного проварите на маленьком огне. Этот десерт не содержит сахар, поэтому его без вреда могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом или ожирением.

С апельсином или лимоном

Для приготовления этого варенья из калины, сделайте сахарный сироп: на 400 мл воды возьмите 800 г сахара. Предварительно промытую ягоду залейте сиропом, оставив на 5 — 6 часов. Затем отделите калину от сиропа, вылейте туда сок 1 лимона, добавьте ванильный сахар, тертую цедру лимона или апельсина, проварите сироп 5 минут. После этого снова залейте калину сиропом, варите 10 минут. Снимите варенье с огня, оставив настаиваться 4 часа, по прошествии которых, вновь проварите до загустения. Горячим разлейте его по стерилизованным банкам, герметично закрыв крышками.

Из калины и тыквы

Чтобы приготовить это необычное варенье, возьмите 1 кг тыквы, очистите от шкурки, порежьте на небольшие кусочки. Залейте ее стаканом воды и хорошо протушите в кастрюле, пока она не станет мягкой, после чего измельчите в блендере или разотрите толкушкой. Калину тщательно промойте, ошпарьте кипятком, протрите через сито. Добавьте к тыквенному пюре калину и сахар, в соотношении 1:1. Эту смесь нужно оставить настаиваться на несколько часов. Затем, варенье необходимо варить час, постоянно помешивая. Получившееся лакомство имеет тонкий аромат и приятную кислинку.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 кг рябины;
• 1,5 кг калины;
• 1 ст. воды;
• 10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

1. Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
2. По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
3. Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
4. Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Лучшие рецепты

Собирать ягоды лучше глубокой осенью, когда начнутся первые заморозки. Прихваченные легким морозом плоды калины теряют свою терпкость и горечь. Перед приготовлением ягодки моют, перебирают и просушивают. Избавиться от мелких косточек можно с помощью соковыжималки, блендера или мясорубки. Густую массу перетирают через сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Предлагаем вашему вниманию несколько пошаговых рецептов приготовления укрепляющего иммунную систему калинового джема.

Классический

Самым простым и не требующим много времени и усилий считается классический рецепт, для приготовления которого понадобятся:

• свежие или мороженные ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1–1,2 кг;
• очищенная питьевая вода – 400 мл.

Алгоритм приготовления классического джема выглядит следующим образом:

1. Тщательно промойте под проточной водой веточки с ягодами. Переберите плоды, отложив в сторону порченные насекомыми и подгнившие.
2. Перебейте основной ингредиент в однородную массу.
3. Добавьте в миску сахар и фильтрованную воду. Смешайте все ингредиенты.
4. Поставьте емкость на плиту. Доведите массу до кипения, уберите огонь на минимум и томите смесь на медленном огне 40–50 минут. Не забывайте постоянно помешивать смесь деревянной ложкой, иначе она пригорит.

Без косточек

Возьмите 1,2–1,4 кг спелых плодов калины, промойте их и переберите. Залейте красные ягодки 2 стаканами воды и поставьте на огонь на 7–10 минут. Остудите отвар и перебейте блендером. Протрите массу через сито или марлю. В густой сок с мякотью добавьте 1 кг сахара и размешайте до полного растворения сладких кристалликов.

Поставьте кастрюльку на плиту. Дайте варенью закипеть и уберите огонь на минимум. Варите сладкую массу 30–40 минут. Капните каплю варенья в блюдце и поставьте его в морозилку на 1 минуту. Если джем сварился, на его поверхности образуется тоненькая пленочка.

С тыквой

Чтобы приготовить тыквенно-калиновый джем, понадобятся следующие продукты:

• тыква мускатного сорта – 0,5 кг;
• спелые ягоды калины – 0,5 кг;
• сахар-песок – 1 кг.

Тыкву нужно нагреть в микроволновой печи (2 раза по 1 минуте), очистить от кожуры, удалить семена, хорошо помыть и измельчить. Кусочки тыквы заливаем небольшим количеством очищенной питьевой воды и ставим варить. Когда овощ станет мягким, снимаем с плиты и перебиваем блендером. Масса должна быть густой и без комочков.

Промытую калину перетираем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту и варим массу на медленном огне 50–60 минут. По истечении данного времени десерт готов к употреблению.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

Варенье из калины

Варенье из калины – рецепты, особенности приготовления, рекомендации при различных заболеваниях

Варенье из калины широко известно своим целебным эффектом и множеством полезных и ценных элементов. Калина и варенье из нее издавна применялись для лечения заболеваний, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Калиновое варенье всегда было неотъемлемым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. С помощью простого рецепта варенья из калины на зиму можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

 

Варианты приготовления варенья из калины

Существует множество вариаций, как именно приготовить варенье из калины на зиму. Все они, бесспорно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины – рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех своих проявлениях, идеальным же вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Так как во время варки теряются многие ценные лечебные свойства калины, то ее лучше всего просто пропустить через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахар, перекрученная калина смешивается с сахаром и закручивается в банки. Получается своего рода живое варенье из калины.

Варенье из калины – рецепт с косточками

Может показаться, что варенье с косточками будет иметь горький и неприятный вкус. Напротив, косточки в варенье крайне полезны, поскольку в них содержатся масса необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому варенье из калины на зиму без косточек во многом ему уступает.

Итак, как сварить варенье из калины с косточками? Сам рецепт приготовления подобного варенья ничем не отличается от классического рецепта. Единственное, чего не стоит делать, так это отделять сами косточки, а варить десерт вместе с ними.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Калиновое варенье с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления варенья из яблок с калиной довольно-таки прост.

Для этого 2 кг ягод калины нужно превратить в пюре и отжать из него сок. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье. После чего влить калиновый сок в варенье, довести до кипения, а затем разлить по емкостям для сохранности. В итоге получится вкусное варенье из яблок с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты варенья из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берутся в соотношении 1:1. Данный вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся в абсолютной сохранности. К тому же, как известно, мед нежелательно подвергать термической обработке.

Для того чтобы получилось вкусное варенье из калины с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку для получения пюре, а затем добавить нужное количество меда и тщательно перемешать. После чего вкусный и полезный десерт можно закатывать в банки.

Помимо этого мед можно добавлять в уже готовый десерт, например, чтобы получилось оригинальное варенье из калины с яблоками. Также мед можно добавлять и в готовое варенье из сока калины.

Как сварить варенье из калины: пятиминутка?

Хозяйки все чаще прибегают к способу варки варенья «пятиминутка», поскольку он значительно экономит время. Для того чтобы получилось вкусное и полезное варенье из калины в домашних условиях, нужно залить заранее обработанные ягоды сахарным сиропом (в расчете 1:1) и оставить заготовку «отдыхать» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, варят 5 минут, а затем убирают с плиты и дают ему остыть. Затем снова кипятят на протяжении 5 минут, а затем разливают по банкам.

Такое своеобразное варенье можно будет использовать в качестве начинки для разных десертов, поскольку оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в калиновое варенье можно добавлять различные ягоды, например, черноплодную рябину.

Промытые и очищенные ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на 24 часа. После чего сливают воду, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, варят около 7 минут. Далее, после очередного «отдыха» варят до желаемой консистенции и густоты варенья. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодки и калины.

Не менее известен рецепт варенья из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунитета. Приготовление подобного варенья происходит по вышеуказанному рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с добавлением фруктов и овощей

Как делать варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки. Но ведь обыденный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкусное варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Помытую и очищенную калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Тем временем апельсины нужно точно также измельчить. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают. Варенье не требует термической обработки, следовательно, все самое полезное сможет сохраниться.

Также можно приготовить варенье из тыквы с калиной. Около 1 кг тыквы очищают, подготовленную мякоть заливают водой и ставят вариться до мягкого состояния. Сваренную тыкву размельчают до состояния пюре. Параллельно ягоды калины промывают, очищают и измельчают. А затем смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят вариться на медленный огонь в течение 40-50 минут. Готовое варенье можно закатывать в стеклянные банки на зиму.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это неспроста, полезные свойства калинового варенья широко используются в народной медицине. В калине содержится масса полезных и ценных веществ: витамин C, дубильные вещества, органические кислоты и т.д.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым экстренным средством при простуде или даже в качестве профилактики. Поскольку варенье не было термически обработано, в нем в полном объеме сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе и витамины.

Тонкости приготовления варенья из калины

Выше было описано множество способов, как варить варенье из калины на зиму. Теперь же стоит остановиться поподробнее на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но еще и очень вкусным.

Почему варенье из калины воняет?

Часто можно столкнуться с неприятным запахом калины, кто-то не обратит на него внимания, а кого-то он может сильно оттолкнуть. Своеобразный аромат ягоды выделяют именно при термической обработке, поэтому чтобы этого избежать, следует использовать сырую калину.

Почему варенье из калины горчит?

Существует несколько способов, как можно избавиться от горечи в ягодах:

1. Мороз. Самыми горькими ягодами обычно бывают свежие, только что поспевшие ягоды. Поэтому чтобы минимизировать горький вкус, лучше всего собирать калину после первых морозов, ближе к зиме.
2. Сахар. Перетирание калины с сахаром — самый распространенный способ подслащивания ягод. При этом он намного полезнее классического варенья.
3. Сушка. Было обнаружено, что после высушивания ягоды становятся более сладкими и приятными на вкус.

Также горечь ягодам могут придавать находящиеся внутри косточки. Поэтому можно приготовить калиновое варенье без косточек, рецепт в этом обязательно поможет.

Почему варенье из калины получается жидким?

Для того, чтобы варенье получилось нужно консистенции и не напоминало сироп, следует придерживаться одного правила. Прежде чем приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром в расчете 100г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов. Тот сок, который дали ягоды, необходимо слить и только потом снова засыпать сахаром (1:1) и готовить варенье. С помощью такой маленькой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если все же сомневаетесь, как правильно готовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками сможет вам в этом помочь.

Почему варенье из калины темнеет?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого избежать следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять на долгое время варенье на плите. Идеальный вариант приготовления варенья в таком случае – «пятиминутка». Его просто невозможно переварить, следовательно, оно не потемнеет и не потеряет своего аромата. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст совершить ошибку даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать если варенье из калины начинает бродить?

Бродить варенье начинает, если была нарушена техника стерилизации банок или же сама закрутка варенья. Существует два основных способа, к которым можно прибегнуть в случае, если варенье забродило:

1. Снова термически обработать варенье. Если бродильные процессы в варенье только-только начались, то еще не поздно его спасти. Нужно снова его засыпать сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье кипятиться на 10 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Дать ему остыть и снова закрутить в стерильные стеклянные банки
2. Приготовить вино. Если же забродившее варенье было поздно обнаружено, то единственный вариант его утилизировать – это сварить вино.

Варенье из калины при различных заболеваниях

Следует отметить, каких правил стоит придерживать при употреблении варенья из калины при тех или иных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины при камнях в почках

В народной медицине довольно часто применяют калину и варенье из нее при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Целебный эффект обусловлен веществами, содержащими именно в косточках калины. Именно поэтому сохранять их при изготовлении варенья. Но следует помнить, что это лишь общие сведения, при серьезных хронических и острых заболеваниях почек следует консультироваться с лечащим специалистом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявленной язве желудка лучше всего избегать или максимально минимизировать потребление калины, в том числе и варенья из нее. Данное заболевание характеризуется повышенной кислотностью, разрушающей внутренние стенки желудка. А, как известно, в калине содержится широкий спектр различных органических кислот, которые смогут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же самое касается и при наличии гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и низкой секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины может только пойти на пользу. Однако, в любом случае необходимо пройти полное обследование и проконсультироваться с врачом.

Варенье из калины при изжоге

Один из способов применения калины – это устранение изжоги. Варенье из калины лучше готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество употребляемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять все же не стоит.

Варенье из калины при кашле

О том, что калина крайне полезна при простудных заболеваниях и кашле знают многие. Калиновое варенье станет отличным средством народной медицины, которое в короткие сроки избавит от недуга. Для усиления эффекта добавляют мед или делают варенье из калины с кусочками лимона.

Также не менее полезно варенье из черной бузины и калины красной. Оно является отличным народным средством от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не просто вкусным, но еще и очень полезным десертом.

Варенье из калины при простуде

Калина в своем составе имеет массу полезных элементов, в том числе и витамин C, который оказывает укрепляющее действие на иммунитет. Варенье из калины часто рекомендуется применять при простудных заболеваниях, добавлять его в чай или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда приготавливают варенье из калины с имбирем. Имбирь, как известно, обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс выздоровления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, стоит обратиться к врачу за консультацией. Но чаще калину при панкреатите употреблять нельзя, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите употреблять можно только с разрешения врача, при этом десерт следует сильно разбавить водой до состояния морса. Также при изготовлении варенья необходимо использовать сахарозаменитель, поскольку при панкреатите важно свести к минимуму употребление углеводов.

Варенье из калины при давлении

Калина и варенье из нее относятся к такому типу продуктов, которые способствуют снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается своей мягкостью и плавностью. Обладая мочегонными и потогонными эффектами, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая высокое давление крови.

При пониженном давлении, наоборот, не стоит употреблять варенье из калины, дабы избежать усугубления состоянии. Все рекомендации носят лишь общий характер, в каждом случае необходима индивидуальная консультация с врачом.

Можно ли варенье калины при диабете?

Калина является особенной ягодой, которая в своем составе содержит определенные вещества, способные регулировать уровень сахара в организме. Кроме того, в ее составе имеется фруктоза в минимальном количестве, что дает право употреблять калину при сахарном диабете. В любом случае необходимо поговорить об этом с врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр эффективного воздействия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны во время беременности. Это объясняется тем, что калина обладает тонизирующим эффектом и влияет на сокращение матки. Но такое свойство часто применяют уже непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя обойти стороной все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно применять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной женщины. Калина крайне богата железом, что может помочь будущей матери выносить беременность и родить здорового ребенка. Но все подобные решения должны приниматься только лечащим врачом.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые способны спровоцировать аллергию. Поэтому надо минимизировать ее употребление во время кормления грудью, но полностью отказываться тоже не стоит. Часто бывает, что у только что родившей женщины ослабевает иммунитет, и она, как никогда ранее, подвержена различным вирусным заболеваниям. В качестве профилактического средства, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется употреблять варенье из калины при гв. Но сначала необходимо убедиться, что у матери нет на нее аллергии, и проконсультироваться с доктором о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто проявляется аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина является достаточно аллергенным продуктом, то, прежде всего, необходимо посоветоваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство против различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для грудничка будет маловероятна. Поскольку только что родившиеся дети больше всего подвержены ответной реакции на продукты питания.

Вернуться в каталог варенья из калины с пошаговым фото

Рецепт Варенье из калины без косточек — Русская кухня

 

Варенье из калины – традиционное русское лакомство.

Калина – ягода с очень своеобразным вкусом и запахом, тем не менее она довольно распространена в русской кухне. Варенье из калины любят не только за красивый яркий цвет, но и за богатый витаминный состав. К тому же вкус у такого варенья получается очень интересным, сладким и терпким одновременно.

Существуют рецепты варенья из калины без косточек и с косточками. Ниже мы приводим рецепт варенья из калины без косточек.

Варенье без косточек имеет густую консистенцию и красивый яркий цвет. Его легко можно использовать в выпечке, подать к блинчикам или просто намазать на хлеб с маслом.

Калину для варенья лучше предварительно заморозить, так ягоды будут вкуснее. А перед приготовлением варенья калину нужно заранее разморозить в холодильнике.

Ингредиенты – Варенье из калины без косточек:

• Калина – 500 гр,
• сахар – 250 гр.

Рецепт – Варенье из калины без косточек:

1. Калину перебрать, очистить от веточек. Убрать все неспелые или испорченные ягоды.
2. Поместить калину в дуршлаг и промыть под проточной водой.
3. Положить калину в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на огонь. Периодически помешивая, довести до кипения. После закипания варить около 10 минут, пока калина не начнет лопаться.
4. Через мелкое сито протереть ягоды. Косточки у калины после варки очень легко отделяются от мякоти, поэтому этот процесс не займет много времени. Жмых выкинуть.
5. Полученное варенье из калины без косточек будет красивого ярко-красного цвета. Его можно остудить и подавать к столу или использовать в выпечке.
6. Если вы планируете заготовить варенье из калины без косточек на зиму, то пюре из калины нужно будет вернуть в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне еще 10-15 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать на хранение. После дополнительной варки варенье из калины изменит свой цвет в сторону оранжевого.

 

Видеорецепт – Варенье из калины без косточек:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из калины без косточек. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Варенье из калины без косточек

Опубликовано

2020-02-13

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Калина – 500 гр, сахар – 250 гр.

Время на подготовку

PT0h40M

Время на приготовление

PT0h25M

Общее время

PT0h55M

Оценка

Варенье из калины пошаговый рецепт с картинками

 

Варенье из калины: рецепты

Витаминное варенье из калины – замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Калиновое варенье испокон веков славится целебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода калина исцеляла серьезные болезни, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Как варить калиновое варенье пару десятилетий назад знала практически каждая хозяйка, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые организму витамины и другие ценные вещества. Сегодня, выбрав подходящий рецепт данного лакомства, каждый желающий без труда сумеет приготовить на зиму полезный десерт, который придется по вкусу всем: детям и взрослым.

Калиновое варенье отличается множеством замечательных полезных свойств, благоприятно влияющих на человеческий организм. Это ягодное кушанье:

• нормализует кислотный баланс,
• устраняет изжогу,
• излечивает пищеварительную систему,
• снимает воспаление кожных покровов,
• укрепляет иммунитет,
• помогает в борьбе с заболеваниями печени,
• полезно при простудных заболеваниях.

7 рецептов варенья из ягоды калины

Рецепт 1. Классическое варенье из калины

Ингредиенты: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, зачищаем от несъедобных частей – веточек, плодоножек, мятых ягод. Тщательно перемываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Приливаем немного воды, бланшируем или же запекаем в духовке до размягчения калины. В отдельной кастрюле приготовим сироп, соединив сахар с указанным в рецепте количеством воды. Прокипятим до прозрачности. Размягченную ягоду помещаем в закипевший сироп. Провариваем около получаса, регулярно перемешивая. Делаем перерыв в варке на 6 часов. После увариваем до густоты. Перекладываем в стерилизованные баночки. Укупориваем. Медленно остужаем, закутав в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Ингредиенты: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Калину зачищаем от плодоножек, мусора, удаляем непригодные к употреблению испорченные ягоды. Перемываем под проточной водой. Рассыпаем на поверхности, на которой предварительно расстелили бумажные полотенца. Ждем, пока калина слегка обсохнет. Воду прогреваем, вносим сахар, ванильный сахар. Проварим 5 минут. Засыпаем калину. Кипятим, отвариваем примерно 5 минут. Остужаем, оставляем без нагрева на 5 часов. Вновь кипятим, мешая и снимая пенку. Время второго этапа варки калинового варенья составляет также 5 минут. Раскладываем в приготовленную тару.

Рецепт 3. Калиновое варенье без косточек

Ингредиенты: 1220 г калины, 820 г сахара.

Калину моем, извлекая в процессе плодоножки. Слегка подсушиваем, разложив на бумаге. Пакуем в пакеты, замораживаем пару часов. Замороженную калину выкладываем в толстодонную емкость, прикрываем. Медленно греем около 20 минут. Ягода должна выпустить сок и размякнуть. Переносим содержимое емкости в дуршлаг, размещенный на другой кастрюле. Продавливаем давилкой для кастрюли размягченную калину сквозь дуршлаг. Присыпаем сахар, мешаем. Прогреваем, кипятим 6 минут. Фасуем по баночкам небольшого объема. Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Храним при температуре 5 – 25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Калину сортируем, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Моем, оставляем на бумаге просохнуть. Пропускаем в соковыжималке или же продавливаем сквозь железное сито, чтобы получить сок и удалить косточки. Яблоки зачищаем, срезая кожицу, удаляя сердцевину. Режем дольками. Складываем в таз либо другую широкую емкость, покрытую эмалью. Приливаем воду. Кладем сахар. Варим, мешая, до растворения сахарного песка. Слегка охлаждаем. Вливаем калиновый сок. Провариваем до его загустения. Фасуем в заготовленные заранее чистые банки.

Рецепт 5. Калиновое варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1550 г калины, 580 г апельсинов, 2100 г сахара.

Калину моем, убирая плодоножки, прочий мусор. Пропускаем чистую калину сквозь мясорубку либо измельчаем блендером. Засыпаем сахаром, размешиваем. Оставляем емкость с засахаренным ягодным пюре на пару часов. Апельсины хорошо моем, используя щетку. Ошпариваем цитрусовые кипятком. Режем на части произвольной формы. Превращаем в пюреобразное состояние блендером или с помощью мясорубки, не очищая. Всыпаем цитрусовую массу в емкость с калиной. Перемешиваем. Раскладываем в чистую тару. Храним в холоде, прикрыв крышками из полиэтилена.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Ингредиенты: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Калину и рябину отделяем от плодоножек. Сортируем, удаляя мусор, испорченные ягоды. Моем. Раскладываем в две отдельные глубокие емкости. Заливаем водой. Оставляем на сутки. Процеживаем, ягоды смешиваем в емкости для варки, покрытой эмалью. Провариваем варенье дважды по 7 минут с интервалами в 6,5 часов. Третий этап варки проводят до густоты сиропа. Расфасовываем в герметично закрывающуюся чистую тару.

Рецепт 7. Варенье из калины и тыквы

Ингредиенты: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Тыкву зачищаем, вынимая семена, срезая кожуру. Режем на части произвольной формы. Размягчаем тыкву на пару или же бланшируем до мягкости в воде. Воду сливаем, тыкву доводим до пюреобразного состояния блендером либо давилкой для готовки пюре. Калину сортируем, выкидывая подпорченные ягоды; веточки можно не обрывать. Промываем, даем обсохнуть. Калину ошпариваем кипятком. Перетираем сквозь железное сито в широкую посудину, покрытую эмалью. Всыпаем к калине тыквенную массу, сахар. Настаиваем пару часов. При медленном нагреве кипятим варенье около 40 минут. В процессе постоянно мешаем, удаляем пенку. Закатываем в стерильную тару. Переворачиваем горловиной вниз, выдерживая в таком положении до остывания.

Советы как варить вкусное варенье из калины

Калиновое варенье готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью – после первых заморозков. Именно в этот период ягода калина приобретает приятный вкус, утрачивая горькие нотки. С этой же целью рецепт данного варенья нередко предлагает выдерживать калину в морозилке. Приготовить этот полезный десерт можно с косточками или же без. Для их удаления ягоду сначала слегка размягчают, ошпаривая кипятком либо пару минут проварив, а после перетирают сквозь сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, с помощью мясорубки, кухонного комбайна. Варенье из калины часто делают холодным способом – без варки. В этом случае калиновое лакомство хранят под крышками из полиэтилена в холоде.

Варенье из калины имеет привлекательный яркий цвет, необычный с едва уловимой горчинкой вкус. Оно не так широко распространено как заготовки на зиму из других, более популярных в нашей стране ягод. Однако именно калиновое варенье отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут преодолеть множество недугов. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики калинового варенья идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

Варенье из калины: 7 рецептов как варить вкусное калиновое варенье

Витаминное варенье из калины – замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Источник: f-journal.ru

 

Как приготовить варенье из красной калины

Поздней осенью, сразу после первых морозов, приходит время собирать алые гроздья калины. Эта ягода издавна славилась своими полезными свойствами для организма, приятным и необычным вкусом. Калина широко используется в народной медицине и кулинарии. Хозяйки в домашних условиях готовят с ее участием чаи, отвары, морсы, а главное – варенье. Варенье из калины имеет тонкий приятный вкус и легкую кислинку, которую легко регулировать при помощи сахара. Оно является полезным и оригинальным десертом к чаю и эффективным способом повысить иммунитет.

Варенье из калины красной: польза и вред

Ягоды красной калины рекомендуют употреблять в любом виде: сок, морс, в свежем виде или как начинка для пирога с вареньем. Издавна ею лечили такие заболевания: простуда, гастрит, гипертония, кашель, изжога. Чем полезно употребление калины? Полезные свойства ее многочисленны:

• Эти ягоды содержат витамин С, в количестве — в два раза превышающем его содержание в цитрусовых;
• Содержание железа в калине больше, чем в апельсинах и лимонах, приблизительно в 5 раз;
• Калина богата дубильными веществами, витаминами А, Е, натуральными кислотами, антиоксидантами.

• Врачи не рекомендуют употреблять в пищу ягоду и ее сок людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, сердца, печени;
• Калина оказывает сильное воздействие на артериальное давление, поэтому стоит воздержаться от ее употребления людям, страдающим гипотонией, то есть пониженным давлением;
• Перед употреблением калины во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с врачом.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Сырое варение на зиму «через мясорубку»

Чтобы сохранить максимум полезных свойств калины, желательно не поддавать ее термообработке или свести к минимуму. С этой целью придумали рецепт простого, вкусного и полезного варенья из калины без варки. Ягоду для такого варенья важно собирать после первых заморозков – после этого она будет заметно меньше горчить. Это лакомство готовится быстро, но срок годности небольшой. Хранить его нужно в холодильнике, чтоб не испортилось. Зимой сырое варенье – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Приготовление сырого варенья:

• Калину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, а также промыть под проточной водой, после чего ягоды калины перетереть через мясорубку или с помощью блендера;
• Получившуюся массу засыпьте сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешав;
• Далее разложите получившееся варенье по чистым стерилизованным баночкам, закрыв крышками.

Такое лакомство может применяться для эффективной профилактики склероза, укрепления иммунитета, успешного лечения простудных заболеваний и изжоги.

Как приготовить варенье из калины в мультиварке

В текущий век технологий настоящей помощью для хозяек стала мультиварка. С помощью этого агрегата легко приготовить множество блюд, в том числе калиновое варенье. Для этого необходимо:

• Помешивая, закипятить воду с сахаром на режиме «Тушение»;
• Положить туда промытую калину и варить минут 5 минут, при открытой крышке мультиварки, регулярно помешивая;
• Дать остыть, после чего снова нужно проварить 5 минут при режиме «Тушение»;
• Затем добавьте перетертый с цедрой лимон, и варить еще 5 минут. Калиновое варенье в мультиварке готово!

Варианты варенья

Существует множество вариантов приготовления варенья из калины. Например, классическое калиновое варенье, пятиминутка, варенье с тыквой и медом, с цитрусовыми (апельсином и лимоном), сырое калиновое варенье, варенье без косточек, калиновый джем, калиновый конфитюр, яблочное повидло с добавлением калинового сока. Эти варианты будут по вкусу всем — даже тем, кто считал вкус калины неприятным. Рассмотрите подробнее рецепты приготовления различных вариантов калинового варенья ниже и подберите понравившийся вариант.

Как сделать вкусное варенье без косточек и с косточками

Не все хозяйки делают на зиму калиновое варенье, зачастую из-за присутствия косточек. Зная несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить вкусное варенье без косточек. Для этого ягоды калины необходимо протереть через крупное сито – в итоге у вас получится однородная калиновая кашица без косточек, к которой останется только добавить сахар. Уварите эту массу на медленном огне до загустения. С этой целью используют калиновый сок, который уваривают с сахаром и крахмалом до получения конфитюра.

Косточки калины содержат большое количество полезных веществ, поэтому народная медицина рекомендует приготовление варенья с косточками. Если вы пропустите целые ягоды через мясорубку или взобьете с помощью блендера, то косточки измельчатся, а значит, не будут сильно ощутимы. Вам останется только добавить сахар в пропорции 1:1, перетертый с цедрой апельсин – получится вкусное, максимально полезное калиновое варенье.

Варенье из калины с яблоками и медом

Калиновое варенье с яблоками и медом – это оригинальный, полезный десерт, который подойдет тем, кто придерживается диет. Для его приготовления яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины, порезать на дольки, поставить тушиться с небольшим количеством воды. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним мед по вкусу. С помощью соковыжималки сделайте калиновый сок, добавьте к яблочному варенью, после чего немного проварите на маленьком огне. Этот десерт не содержит сахар, поэтому его без вреда могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом или ожирением.

С апельсином или лимоном

Для приготовления этого варенья из калины, сделайте сахарный сироп: на 400 мл воды возьмите 800 г сахара. Предварительно промытую ягоду залейте сиропом, оставив на 5 — 6 часов. Затем отделите калину от сиропа, вылейте туда сок 1 лимона, добавьте ванильный сахар, тертую цедру лимона или апельсина, проварите сироп 5 минут. После этого снова залейте калину сиропом, варите 10 минут. Снимите варенье с огня, оставив настаиваться 4 часа, по прошествии которых, вновь проварите до загустения. Горячим разлейте его по стерилизованным банкам, герметично закрыв крышками.

Из калины и тыквы

Чтобы приготовить это необычное варенье, возьмите 1 кг тыквы, очистите от шкурки, порежьте на небольшие кусочки. Залейте ее стаканом воды и хорошо протушите в кастрюле, пока она не станет мягкой, после чего измельчите в блендере или разотрите толкушкой. Калину тщательно промойте, ошпарьте кипятком, протрите через сито. Добавьте к тыквенному пюре калину и сахар, в соотношении 1:1. Эту смесь нужно оставить настаиваться на несколько часов. Затем, варенье необходимо варить час, постоянно помешивая. Получившееся лакомство имеет тонкий аромат и приятную кислинку.

Как сварить варенье из калины: рецепт с фото

Для того чтоб сварить классическое калиновое варенье вам понадобятся:

• Свежую калину, тщательно промойте под проточной водой и отделите от веточек, переберите, выкидывая испорченную.
• Положите ягоды в жароупорную посуду, залейте 1 стаканом воды. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку, поставьте емкость с калиной, и тушите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
• Отдельную кастрюлю используйте для приготовления сиропа: высыпьте сахар, залейте его оставшимся стаканом воды, тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Должен получиться густой однородный сахарный сироп.

• Протушенные ягоды достаньте, положите к сахарному сиропу. Варите на маленьком огне полчаса, не переставая помешивать.
• Снимите варенья с огня, отставив настояться и остыть приблизительно на 6 часов.

• По прошествии указанного времени, его следует снова поставить на огонь, довести до готовности, регулярно помешивая и снимая пенку.
• Разлейте горячее варенье по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрутив крышки. Классическое варенье из калины готово!

Варенье из калины на зиму — рецепты приготовления с фото: через мясорубку, в мультиварке

Как приготовить варенье из красной калины? Данная ягода опережает цитрусовые по содержанию витамина С, противостоит любым вирусным заболеваниям и укрепляет иммунитет. Варианты готовки полезного десерта: через мясорубку, в мультиварке.

Источник: sovets.net

 

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Для варки варенья на зиму подходят различные ягоды, фрукты и даже овощи. Но вот красную калину почему-то многие хозяйки игнорируют. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании решается легко. Хотя нужно отметить, что они не портят вкус заготовок, тем более что в самих косточках также содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить ягоду через соковарку. Калиновое варенье можно варить, добавляя другие ингредиенты, чтобы приготовить уникальное варенье с различными вкусами. Ягоды идут на приготовление морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. О том, как сварить на зиму варенье из калины, пользе и вреде готового продукта расскажем подробно.

Полезно или вредно

На калиновое варенье стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт, обладающий полезными свойствами.

Итак, чем полезно варенье из калины:

1. Термическая обработка не уничтожает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
2. У варенья из калины такие же жаропонижающие и потогонные свойства, как и у малинового варенья, поэтому его полезно употреблять во время простуды для поднятия иммунитета.
3. Употребление калины способствует улучшению состояния кожи, из организма выводятся шлаки и токсины.
4. Полезны заготовки из калины при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
5. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Перечислять полезные свойства и достоинства ягоды и продукции из нее можно долго, но мы не будем умалчивать, что варенье из калины, кроме пользы, наносит и вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с высокой свертываемостью крови, при хроническом заболевании почек, а также женщинам, ожидающим рождение ребенка.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Прежде чем привести варианты рецептов, мы обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого заморозка. В противном случае потеряется часть витаминов. А вот горечь в варенье должна ощущаться.

«Сырое» варенье – простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, таковым можно назвать только условно, поскольку оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько простой, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

С красных ягод удаляем веточки, тщательно прополаскиваем в холодной воде, хорошенько сушим на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления варенья на зиму в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с косточками.

Шаг третий

Добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промываем и ошпариваем над паром баночки и раскладываем калиновое варенье, стерилизуем 15 минут, и ставим на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее снадобье для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить полезные вещества.

«Пять» минут и варенье готово

Если вы хотите сохранить ягодки в целом состоянии, то попробуйте сделать на зиму варенье из калины «Пятиминутка».

Заранее запаситесь такими ингредиентами:

• 500 граммов калины;
• 750 граммов сахарного песка;
• 120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как приготовить варенье из калины быстро:

1. Очищаем ягодки от черешков и опускаем в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем стечь воде.
2. Готовим сладкий сироп из воды и сахара. Чтобы он не закристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
3. Засыпаем в кипящий сироп калину и варим с момента закипания не более 5 минут и убираем с плиты.

Проварив варенье из калины в третий раз, сразу раскладываем в стерильные баночки, закрываем винтовыми или жестяными крышками герметично и убираем под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с косточками.

Конечно, вы понимаете, что название «Пятиминутка» утрированное. Чтобы сварить варенье, потребуется чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить калиновое варенье на зиму с яблоками. Ничего сложного в рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступные:

• 1кг 500 граммов ягод калины;
• 5 кг яблок;
• 5 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Особенности варки

1. По данному рецепту из перебранной и вымытой калины выжимаем сок при помощи соковыжималки.
2. Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем семечки. Нарезанные тонкими дольками яблочки выкладываем в эмалированный таз, добавляем воду и сахар. Хлорированную воду из-под крана использовать нежелательно.
3. Доводим до кипения и варим некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
4. Когда варенье из яблок немного остынет, добавим калиновый сок. Снова поставим на плиту. Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на медленный огонь и варим до размягчения яблок.
5. Перекладываем готовое калиновое варенье в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после остывания в холодильник или погреб. На солнечном свету оставлять баночки нельзя: полезные свойства уменьшаются.

Такое варенье можно подать на завтрак и приготовить бутерброд с маслом. Как раз то, что нужно — и вкусно, и полезно. Тем более что врачи не советуют употреблять продукт в большом количестве.

Добавляем апельсины

Варенье по данному рецепту тоже не придется варить. Его подают к чаю или готовят морс, добавив на стакан воды столовую ложку варенья. Получается ну просто вкусно, поскольку ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенье.

Берем по литровой банке калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать через мясорубку. Да, в этом рецепте как раз и предусмотрено такое измельчение. Причем перемалывается и калина, и апельсины.

Соединяем оба компонента, засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываем сырое варенье в чистые сухие баночки.

Необычное варенье с тыквой

Готовим варенье из таких ингредиентов:

А теперь о том, как варить варенье.

1. С тыквы очищаем кожуры, выбираем мякоть с семенами. Разрезаем сначала на полоски, а затем на кубики. Заготовку помещаем в емкость для варки (эмалированную) и варим, пока тыква не размягчится.
2. Измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируем, затем перетрем через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Смешиваем подготовленные компоненты, засыпаем сахарный песок. Часа два время от времени перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворить сахар.

Потом ставим на плиту. Варить будем 40 минут при низкой температуре. На поверхности будет появляться пенка, ее нужно снимать. Варенье постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

В горячем виде заготовку из калины на зиму раскладываем в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Попробуйте приготовить и выбрать свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка является лекарством, а полная чашка того же продукта, ядом.

Красные ягоды и варенье из них – превосходное средство для чистки печени. Ежедневное употребление по 50 граммов очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина восстанавливает не только печень, но и способствует улучшению зрения.

Так что баночка с полезным вареньем всегда должна стоять в холодильнике.

Варенье из калины

Варенье из калины: простые рецепты приготовления на зиму.

Источник: fermilon.ru

 

Варенье из калины без варки: рецепт с фото

А вы знаете, что в ягодах калины витамина С содержится намного больше чем в цитрусовых! Наши бабушки и знать не знали что такое лимоны и апельсины зимой, и использовали в повседневном рационе ягоды калины. Сегодня предлагаю вам попробовать сырое варенье из калины без варки. Ведь согласитесь, чтобы сохранить все полезные свойства калины, лучше всего не прибегать к термической обработке ягод.

Все остальные рецепты с калиной, где ягоды нужно варить – это производные, а самый полезный рецепт варенья из калины – это где калина максимально сохраняет все свои полезные свойства, то есть без термической обработки.

Такое сырое варенье из калины без варки, растворенное в теплой воде, — витаминизированный напиток, не только при простудах, но прекрасно заменяющий кофе. Благородный калиновый напиток со своим вкусовым букетом, с богатейшим химическим составом отлично очищает кровь, и повышает иммунитет. Для вкуса в напиток можно добавлять лимон и корицу.

Готовится сырое варенье из калины без варки очень просто и быстро, самое трудоемкое – это купить калину, и подготовить банки.

Как готовить сырое варенье из калины без варки:

Грозди калины хорошо промыть под проточной водой и сорвать ягоды с веток.

Сложить ягоды калины в миску, где будем готовить наше варенье.

Толкушкой для пюре размять ягоды калины, чтобы получилась однородная масса.

На этом этапе пюре можно протереть через сито, но можно оставить как есть с косточками.

Добавляем в ягодное пюре 2/3 сахарного песка.

Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

Раскладываем сырое варенье из калины без варки в подготовленные чистые баночки, наполняя банки не полностью. Очень удобно использовать для этого варенья баночки из-под детского питания объемом 100 и 150 мл.

Оставшийся сахар засыпаем в банки с вареньем до верха.

Закручиваем баночки крышками, и отправляем в холодильник, или на балкон.

Вот и все, сырое варенье из калины без варки готово! Будьте здоровы, и не болейте!

Варенье из калины без варки: рецепт с фото от 8 Ложек

Как приготовить сырое варенье из калины без варки: рецепт с пошаговыми фото от сайта 8 Ложек.В ягодах калины витамина С содержится намного больше

Источник: 8spoon.ru

 

Варенье из калины

Калина издавна славится своими лечебными свойствами и считается одним из самых лучших народных средств, помогающих при простуде. Приготовив из ягод варенье с минимальной термической обработкой или вовсе без нее, вы обеспечите себя внушительным витаминным запасом, который не только поможет избавиться от недуга и повысить иммунитет, но и просто дополнит чашечку чая за ужином или после обеда.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Внешний вид ягод и их ценные свойства сохраняются в большей степени при их минимальной термической обработке. Заготовкой такого рода является варенье из калины «Пятиминутка».

1. Первоначально сорванные с веточек ягоды калины промываем и опускаем в металлическом сите в кастрюлю с кипящей водой.
2. Через пять минут бланширования вынимаем сито из воды и даем ягодам стечь.
3. Соединяем в сотейнике сахарный песок и воду и прогреваем массу при непрерывном помешивании до распускания сахарных кристаллов и кипения сиропа.
4. Опускаем в кипящую сладкую массу подготовленные бланшированные калиновые ягодки и провариваем их после закипания в течение пяти минут.
5. Отставляем емкость с заготовкой в сторону и даем остыть.
6. Снова подогреваем варенье до кипения, варим пять минут и еще раз остужаем.
7. В последний раз даем лакомству закипеть, тут же разливаем его по стерильным и сухим стеклянным сосудам, укупориваем герметично и после остывания отправляем на хранение к другим заготовкам.

Варенье из калины без варки – простой рецепт

Технологический процесс предыдущего рецепта занимает отнюдь не пять минут, как гласит его название, которое описанный вариант лакомства получил благодаря времени, уходящего на термическую обработку ягод. А вот варенье из калины на зиму по данному рецепту действительно готовится не более пяти минут, если не считать время на стерилизацию банок.

1. Калину обрываем с веточек, промываем, обсушиваем салфетками или полотенцем и пробиваем до состояния пюре в емкости блендера.
2. Теперь соединяем полученную массу с сахарным песком, перемешиваем и расфасовываем по стерильным баночкам.
3. Прикрытые неплотными крышками сосуды храним в холодильнике.

Варенье из калины – рецепт через мясорубку

Также как и в предыдущем случае заготовка по данному рецепту не подвергается термической обработке, сохраняя тем самым ценные свойства по-максимуму. Хранится такое лакомство недолго и только в холодном погребе или на полке холодильника.

1. Подготовленные должным образом промытые ягоды обсушиваем на полотенце или расстелив на бумаге на некоторое время.
2. Пропускаем подготовленное сырье через мясорубку и соединяем в эмалированной или стеклянной посудине с сахаром-песком.
3. Перемешиваем составляющие заготовки до максимального растворения сахарных кристаллов, после чего разливаем ее по стерильным баночкам и прикрываем их капроновыми крышечками.

Варенье из калины с медом – рецепт

Данный вариант приготовления калинового варенья трудоемкий и хлопотный, но вкус полученного лакомства удается самым нежным и мягким.

1. Ягоды калины споласкиваем под проточной водой, после чего опускаем их на пару-тройку минут в кипяток, после чего сливаем на сито, даем стечь, а затем обсушиваем.
2. Далее перетираем подготовленные ягодки через сито, отделяя внутренний сок и мякоть от косточек и шкурок.
3. Полученное нежное пюре смешиваем с медом и раскладываем по стерильным и сухим небольшим емкостям.
4. Укупоренные проваренными крышками сосуды располагаем на полке холодильника для хранения.

Варенье из калины

Варенье из калины Калина издавна славится своими лечебными свойствами и считается одним из самых лучших народных средств, помогающих при простуде. Приготовив из ягод варенье с минимальной

Источник: womanadvice.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Попробуйте этот изысканный рецепт желе из калины

Рецепт желе из калины ( Viburnum opulus ) просто божественен. Растение лиственное, обычно встречается в живых изгородях, кустарниках и лесах. Он предпочитает влажные места и его можно найти вдоль ручьев, но он также может процветать и в довольно сухих местах.

Дегустация сырых ягод (которые являются умеренно токсичными при употреблении в слишком большом количестве), скорее всего, приведет к сильному плеванию и словесным восклицаниям, так как они очень горькие… но горечь уходит, когда они превращаются в желе.

Я шучу, что желе из калины заставляет кухню вонять старыми носками во время приготовления, но это довольно неприятное впечатление полностью сводится на нет, если вы намазываете им какой-нибудь прекрасный горячий тост с маслом или используете его с дичью и другим мясным фаршем.

Так что попробуйте этот рецепт желе из калины… Я действительно не думаю, что вы будете разочарованы!

Рецепт желе из калины: ингредиенты

• 800 г Плоды калины (убедитесь, что вы собираете их мягкими)
• 2 очищенных апельсина (нарезанных)
• 12 крабовых яблок (нарезанных)
• 500 мл холодной воды
• Сахар

Рецепт желе из калины: инструкции

1. Положите плоды калины, апельсины, крабовые яблоки и воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.Варите на медленном огне 15 минут, время от времени разминайте смесь в картофельном пюре.
2. Процедить в течение ночи или в течение 12 часов, выливая смесь через муслиновую ткань или мешок для желе. Не сжимайте мякоть, иначе желе станет мутным.
3. Затем отмерьте жидкость и на каждые 500 мл добавьте 500 г сахара. Можно использовать белый или коричневый сахар. Для этого рецепта я использовала коричневый сахарный песок.
4. Нагрейте сахарную смесь, непрерывно помешивая, пока сахар не растает, и дайте ему слегка закипеть.
5. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока жидкость не достигнет точки застывания. Точка застывания — это когда вы можете положить немного сока на тарелку. Теперь просуньте палец в сок. Если сок автоматически не возвращается в себя и не остается в той точке, куда вы его вытолкнули, значит, он готов. ВАЖНО: убедитесь, что вы не кипятите сок слишком сильно, иначе может получиться ирис!
6. Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой, затем стерилизуйте их, поместив влажными в духовку при 120 ° C, пока они не высохнут.
7. Достаньте крышку, дайте остыть примерно 5 минут, затем вылейте горячую жидкость калины по банкам, дайте остыть, затем закрутите крышки.

Дополнительная литература

Желе из клюквы и имбиря из хайбуша

Чем больше я готовлю из клюквы из хайбуша, тем больше они мне нравятся, и одна из лучших вещей, которые они могут превратить, — это блестящее красное желе.

Клюква высокорослая — не самая простая вещь для приготовления желе, и я должен знать, что тестирую этот рецепт уже пару лет и делюсь им только после того, как наконец научился заставлять его застывать.

Вот что такое худощавое: клюква высокорослая — кислая, и сок может не застыть. Если вы готовили с ними раньше, возможно, вы знакомы с двумя школами получения сока: холодным и горячим. Холодный отжим сока (пюре из ягод или взбивание с помощью блендера и процеживание без нагрева) — лучший вкус, но мне было трудно застыть, особенно без добавления пектина. Горячий отжим (нагревание ягод водой, чтобы покрыть их, жужжание и процеживание, может придать готовому продукту из семян легкую горечь, но, по моему опыту, дает немного больший и более сильный урожай.Во всех смыслах и целях знайте, что здесь вы можете использовать оба метода, но если вы опытный производитель желе, это поможет, если вы используете сок холодного отжима. Если вы предпочитаете один метод другому, в любом случае используйте то, что вам больше нравится.

Клюква высокорослая.

Следите за своей температурой: 225-230F

Самым большим, что мне помогло, было отречение от моей склонности придерживаться старых правил, касающихся желе, в частности, в отношении настройки температуры. Когда я вернулся, чтобы проверить свой рецепт, который мне понравился в прошлом году, я дважды подумал, когда в моих записях было сказано, что нужно готовить его до 225-230.С некоторыми желе, особенно если вы добавляете пектин, такая температура может дать вам густое, пастообразное, непрозрачное желе. Что касается клюквы с высоким уровнем тишины, я могу с уверенностью сказать, что вам нужно будет подняться немного выше типичной стандартной настройки температуры 220F, чтобы получить текстуру, которую мы все любим.

Еще я думаю, что важно упомянуть о клюкве высокорослой, это ее вкус. Во-первых, вам нужно убедиться, что вы используете вид, который имеет приятный вкус, например, клюкву высокорослую индейцев или Vinurnum trilobum.Клюква европейская высокорослая (Viburnum opulus) на вкус горький, с ужасным послевкусием, как у мокрой собаки. Хорошая клюква должна иметь приятный терпкий вкус с оттенком фанка, но не горький и не отвратительный.

Мне нравится едва застывшее желе, все еще немного шаткое.

Даже с V. trilobum вкусы между разными деревьями, которые у меня были, могут отличаться, и я также упомяну, что у Сэма Тайера есть три разных сорта, которые он назвал, все они имеют огромные плоды и фантастический вкус, превосходящий любой другой высокорослый кустарник, который я попробовал.Но чтобы получить один из них, вам нужно будет купить его осенью в магазине Foragers Harvest. Если вы посещаете фестиваль дикого урожая Среднего Запада, Сэм обычно приносит на продажу несколько трансплантатов.

Желе хорошего красного цвета, как малина или смородина.

Вливание сока для глубокого аромата

Вернуться к вкусу. Клюква с высоким кустом терпкая и красиво красная, но у нее нет глубокого, округлого вкуса, как, например, малины. В принципе, для меня клюква высокорослая — это просто приятные терпкие ягоды.Их сходство с клюквой полезно, и мне нравится сочетать их с ароматами, которые нравятся клюкве. Такие вещи, как апельсиновая цедра, корица и особенно имбирь, действительно хороши, и все они здесь используются. Тем не менее, тонкое желе должно быть кристально чистым, поэтому, чтобы придать аромат и добавить глубины, я на ночь наполняю сок ароматическими веществами и процеживаю его. Это отличный способ добавить немного дополнительного характера к тому, что в противном случае было бы красивым, но мягким и сладким желе. О, добавление перца хабанеро, когда вы делаете настой, всего один или два нарезанных, дает хороший удар, если вам это нравится.Желе хорошо сочетается с козьим сыром и другими солеными вещами. Его также хорошо растопить и смешать с бульоном, заправленным маслом, чтобы сделать глазурь для мяса.

Распечатать рецепт

Желе из клюквы с имбирным кустарником

Пикантное желе из высокорослой клюквы с ароматом имбиря. На 4 чашки

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Время настаивания 8 часов

Курс: завтрак, приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: клюква высокорослая

Порций: 10

Ингредиенты

• 5 чашек примерно 25 унций клюквы высокорослой
• 4 стакана воды
• ¼ стакана белого винного уксуса
• 1/2 стакана свежего имбиря, крупно тертого, измельченного или мелко нарезанного
• Палочка корицы 1 дюйм
• Цедра один большой апельсин, натертый на микроплане
• 4 чайные ложки порошкообразного пектина, предпочтительно марки Cuisine Tech
• 4 чашки сахара
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 унция перца хабанеро (2 средних) По желанию! рубленая грубая

Инструкции

• Смешайте клюкву с водой и уксусом в нереактивной кастрюле, осторожно нагрейте и тушите в течение 15 минут, аккуратно разомните, затем дайте остыть, пока не станет чуть теплее, и процедите, выдавливая столько сока, сколько вы. жестяная банка.

• Смешайте сок с остальными ингредиентами, кроме сахара и пектина, нагрейте в кастрюле с кипящей водой или в небольшой кастрюле, затем охладите и оставьте на ночь в холодильнике или, по крайней мере, на несколько часов. Процедите сок через марлю, не нажимая на нее. У вас должно остаться около 4 стаканов сока (см. Примечание).

• Поместите небольшую чашу или тарелку из нержавеющей стали в морозильную камеру, чтобы провести тесты на набор. Нержавеющая сталь предпочтительнее, поскольку металл проводит разницу температур быстрее, чем большинство других безопасных для пищевых продуктов предметов.

• Смешайте пектин и сахар и взбейте его с процеженным клюквенным соком.

• Доведите смесь до кипения и варите, пока она не дойдет до 225, затем начните выполнять тесты, бросая маленькие ложки на замерзшую металлическую поверхность или тарелку, наблюдая, когда смесь едва удерживает форму. Моя золотая середина обычно около 225-230. Когда смесь с трудом держит форму при падении на холодную поверхность, добавьте лимонный сок, затем разлейте кипятком в чистые банки и дайте запечатать или обработайте на водяной бане.

Примечания

Если по какой-либо причине вы получаете другое количество сока, что может произойти, особенно с небольшими фруктами, вы увидите, что пропорции здесь следующие: 1 чайная ложка пектина и 1 стакан сахара на каждый стакан клюквенного сока высокорослой. . Отрегулируйте соответствующим образом, ароматические углеводороды можно отрегулировать по своему вкусу, поскольку они все равно процеживаются.

Связанные

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая, или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный кормовой плод, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики.Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с долгим горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только два, которые я вижу чаще всего. Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вообще не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, в то время как клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries.Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды в январе, так как они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против высокорослой клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему противоречивые отчеты о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете.Вкусная и родная североамериканская высокорослая клюква — Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». , спросите вы, как их отличить? Легкий. попробуй один. (Другой способ отличить их, который мне объяснили, — это то, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейскими корнями.Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен. Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус.Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Имейте в виду, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, но не горький и не вонючий. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

ID советы по выбору нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю Сэма Тэйера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продающего саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Уборка урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным способом можно получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые из ягод, даже вкусных, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевые слова: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Состав

• Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
• Вода

Инструкции

• Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

• Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

• Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Ноты

Клюквенный сок Highbush (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.

1. Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

Highbush Cranberry Jelly — The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Cranberry Jelly

Собирать клюкву Highbush самостоятельно приносит определенное удовлетворение не только потому, что она бесплатна для скряги внутри, но и потому, что мои дети должны помочь мне собрать и съесть их справедливые награды. Эти маленькие индейки были прямо в кустах со мной, «помогали» собирать их и говорили, что маленькие индейки наслаждались этим желе в своих бутербродах и на тостах.

Это действительно не только для индейки на День Благодарения, у него отчетливый вкус клюквенного желе, но он находится далеко от коммерческой продукции.

Придется выйти и собрать больше ягод, потому что желе сейчас является ежедневным спросом на тосты. Я собираюсь сбежать до того, как начнется один-единственный крупный праздник!

Необходимых ингредиентов:

8 стаканов спелой клюквы высокорослой
7 стаканов сахара
3 стакана воды
1 пакет Certo Liquid

Возьмите восемь чашек клюквы и раздавите их. Что на самом деле их выскакивает. Сын пистолета, я выглядел так, как будто после этой части рецепта меня забрызгали кровью, это было похоже на что-то из фильма ужасов.Ягоды плохо сжимаются, они взрываются .

В конце концов я взял чашку и размял ее дном, это не только помогло предотвратить разлетание кровавых брызг клюквенной крови, но и стало лучше.

Залейте водой кастрюлю и варите ягоды 10-15 минут. Эта часть вонючая, при кипячении не издает приятного запаха. Или вообще, когда мы их собирали, я сначала «почувствовал» запах ягод, поэтому стал искать их, пока мы шли.

Это звучит скорее со стороны Les Stroud, но осенью, когда вы гуляете в кустах и ​​чувствуете запах чего-то похуже, чем ваши кеды? Это созревшая осенью клюква.

Когда они закипят, процедите их через марлю. Я кладу марлю на дуршлаг, потом на кастрюлю, отлично работает.

Когда он достаточно остынет, вы можете поднять его и выжать остаток из марли. (Пуристы НЕ будут сжимать, поскольку они говорят, что это делает желе мутным.Мой по-прежнему был ясен, как колокольчик, выбирайте, что хотите!)

У вас получится хороших 5 чашек сока, и к этому добавьте сахар. Пора вскипятить!

Как только он закипит, добавьте жидкий Certo. Снова доведите до кипения, затем кипятите пару минут, постоянно помешивая.

Сверху будет пена, снимите ее. Я обнаружил, что если вы оставите его на пару минут, пена образует пленку сверху, что позволяет очень легко удалить все это чисто.

Вы действительно хотите попробовать все это, при приготовлении желе оно настолько кристально чистое, что кусочки пены появляются в виде «плавающих шариков» в середине банки.

Разлейте по стерилизованным банкам, оставив примерно ¼ дюйма вверху. Убедитесь, что перед тем, как закрыть крышки, протрите края как можно более чисто, потому что это причина номер один, по которой они не запечатываются, когда вы кладете их в консервный горшок и варите.

Их нужно варить в консервной бане 10-15 минут.

В этом году я сделал много маленьких банок объемом 125 мл, чтобы подарить им рождественскую выпечку, на любой вкус. Не всем нравится клюквенное желе — хотя теперь я осмеливаюсь попробовать это вместо этого, какая разница — а 125 мл — идеальный размер для одного приема пищи с несколькими людьми, которым нравится его с домашней птицей.

А теперь мне нужно выбраться в долину реки и найти еще немного клюквы, чтобы собрать ее, чтобы дети могли ее съесть! Я спрятала на них свои маленькие рождественские баночки, а они все время просят желе, я имею в виду мать.

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Возьмите восемь чашек клюквы и раздавите их. Что на самом деле их выскакивает.Сын пистолета, я выглядел так, как будто после этой части рецепта меня забрызгали кровью, это было похоже на что-то из фильма ужасов. Ягоды плохо сжимаются, они взрываются. В конце концов, я взял чашку и размял ее дном, это не только помогло предотвратить разлет кровавых брызг клюквенной крови, но и стало лучше.

• Добавьте воду в кастрюлю и варите ягоды 10-15 минут. Эта часть вонючая, при варке не издает очень приятного запаха.Или вообще на самом деле. Когда мы их собрали, я сначала почувствовал запах ягод, поэтому стал искать их, пока мы шли. Это звучит скорее как Les Stroud, но осенью, когда вы гуляете в кустах и ​​чувствуете запах чего-то похуже, чем ваши кеды? Это созревшая осенью клюква.

• Когда они закипят, процедите их через марлю. Я кладу марлю на дуршлаг, потом на кастрюлю, отлично работает. Когда он достаточно остынет, вы можете поднять его и выжать остатки из марли.У вас получится хороших 5 чашек сока, и к этому добавьте сахар.

• Пора закипеть! Как только он закипит, добавьте жидкость Certo. Снова доведите до полного кипения, затем кипятите в течение одной или двух минут, постоянно помешивая, чтобы сверху была пена, поэтому снимите ее. Я обнаружил, что если вы оставите его на пару минут, пена образует пленку сверху, что позволяет очень легко удалить все это чисто. Вы действительно хотите попробовать и снять все это, при приготовлении желе оно настолько кристально чистое, что кусочки пены появляются как поплавки в середине банки.

• Разлейте по стерилизованным банкам, оставив примерно ¼ дюйма вверху. Убедитесь, что перед тем, как закрыть крышки, протрите края как можно более чисто, потому что это причина номер один, по которой они не запечатываются, когда вы кладете их в консервный горшок и варите. Их нужно было варить в кастрюле 10-15 минут.

калорий: 386 ккал, углеводов: 99 г, натрия: 4 мг, калия: 45 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 95 г, витамина A: 30 МЕ, витамина C: 7.1 мг, кальций: 7 мг, железо: 0,2 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Ценные калины — ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной — это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков. Ботаники не могут согласиться. Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством. До этого около десятка приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины — опять же эксперты не согласны, — но две определенно съедобны.

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum rufidulum4000, Vumiburnum 9000, Vumiburnum rufidulum.

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используют из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum trunifolium Для чая используют листья Калины кассиноид и Калины сетигерум . Есть также несколько сортов съедобных фруктов, включая Canber, Phillips и Wentworth (с г.trilobum .) И просто чтобы вы знали, что Ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны быть приготовлены.

Калина lentago

Плоды V. nudums были съедены индейцами абернаки и алгонкины. Коренные жители реки Миссури съели V. lentago, справа. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды.Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, туземцы предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как седативное средство, особенно на матку. Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин.Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали Viburnum acerifolium для приготовления настоя для облегчения судорог и колик. Еще это мочегонное средство. Женщины-ирокезы использовали отвар веточек калины в качестве противозачаточного средства.

Калина трехлопастная

Более конкретные применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые плоды сладкие и приятные на вкус, как изюм или финики. Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висит на дереве в глубине зимы.Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала запарите их в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем высушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Калина лентаго , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, плоды иссиня-черные, мясистые, сладкие, сочные, приятные. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, спрессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, европейская клюква, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт — Xanthocarpum — используется для изготовления вина. Viburnum prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, едят сразу или используют для приготовления джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропах и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам. Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил.Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица ледяного человека Эци

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине. Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , что означает податливость, гибкость, а viburna , возможно, означает путь.) Калины легко гнутся. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что уже в 1200 году нашей эры они были названы lantana на английском языке. Также называемый Стрелковым деревом, как один из видов Флориды, неолитический ледяной человек, Эци (справа), найденный в замороженном состоянии в Альпах в 1991 году, нес древки стрел, сделанные из калины Viburnum lantana.

Калина одоратиссимум, съедобность сомнительная

Местно калина — обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является Калина odoratissimum .Он может стать довольно большим, а более старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт — это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I сделал, а II — нет. Я видел фрукты на Viburnum odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких блестящих рекомендаций.Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности для человека или животных, связанной с Viburnum odoratissimum . Фактически, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный ландшафтный калины — это Калина суспензия . Как и у V. odoratissiumn , его листья при раздавливании ароматные. Нет упоминания о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя — Одиннадцать. Любопытно, и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать. Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня.Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел знать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина.Я сделал несколько запросов и был направлен на ресурсы, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно. Он также управлял универсальным магазином и обратился к федеральному правительству с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хотел бы назвать это место.Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной. Между прочим, экономическая база района — это добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День шахтера. Это должно дать их одному штатному полицейскому чем-то заняться.Возможно, калине, штат Миссури, следует сделать то же, что и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, за исключением калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипса, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелкозубчатых до зубчатых, слегка закрученные.Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный ржавый ястреб), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. Viburnum nudum имеет более длинные листья, чем Viburnum obovatum (Walter Viburnum). Стебель Viburnum nuduns крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигустра из восковых листьев.У Viburnum nudum листья противоположные. Ilex decidua имеет альтернативные листья.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты используются в сыром или вареном виде, фруктовая кожа. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, джем, смешанный с жиром, хранящийся с рыбьим жиром, замороженный, выжатый, смешанный с водой и маслом для приготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем залитые водой и сохраненные для зимнего использования, смешанные с сахаром. , смешанный с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанный с жиром и хранящийся в контейнерах из бересты под землей.

лучших рецептов с фото

Зимой ягоды калины спасают не только при простудных заболеваниях, калина является мощным стимулятором иммунитета, так как содержит огромное количество витаминов (в частности, витаминов С, А, К, Е и В). Народные целители в своих рецептах используют в своих рецептах все волшебные свойства куста калины.

Настойки, варенья, сиропы, отвары и другие препараты из калины, ее коры, веточек и цветков применяют для лечения и профилактики различных заболеваний: при проблемах с желудочно-кишечным трактом, кашле, нервных состояниях, туберкулезе, заболеваниях почек и печени, отсутствие аппетита, повышение температуры тела и воспалительные процессы различного происхождения, для стимуляции потоотделения при простуде, экземе, фурункулах, проблемах с голосом и др.Калину используют и в косметологии: например, это могут быть маски для волос, смешивание сока калины с желтками, медом, репейным маслом. Но вы должны понимать, что самолечение в Интернете опасно! Проконсультируйтесь с врачом, так как у употребления калины есть противопоказания!

Кому нельзя использовать калину

1. Во время беременности. Красные сочные ягоды содержат определенные вещества, являющиеся аналогами женских гормонов. А при их повышенном содержании в организме матери у малыша могут развиться патологии.
2. При пониженном давлении.
3. При повышенной кислотности желудка.
4. При болезнях крови.

Всегда консультируйтесь с врачом!

Заготовки калины зимой можно добавлять в чай, варить из них морсы, смешивать с начинкой для запекания и просто полакомиться этой полезной ягодой за кусочком того же горячего чая. Сок калины можно добавлять даже в красное вино, чтобы придать ему интересный и специфический вкус. Даже кости нашли себе применение у специалистов традиционной медицины.Их рекомендуется обсушить, обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, измельчить и заварить. Эта калина «кофейная» оказывает возбуждающее и противовоспалительное действие. Если вы хотите очистить свой организм от шлаков, шлаков и восстановить микрофлору, косточки плода нужно съесть.

У нас во дворе рос большой куст калины и я с детства помню, как бабушка всегда готовила калину на зиму. Приобрести такое лакомство в магазине невозможно, никогда не сталкивался.Если только вы не можете приготовить его сами или найти у бабушек на рынке.

Полезный совет

Собирать алые ягоды нужно сразу после первых заморозков. В замороженных ягодах пропадает горечь и появляется приятный сладкий вкус.

Первый рецепт калины на зиму — приготовление в сахаре

Очень люблю добавлять в чай ​​собранную калину в сахаре, так как это такая калина, которая разбухает под воздействием кипятка и раскрывает свой истинный вкус и удивительный аромат.

Состав:

• калина — 1 кг
• сахар 700-800 г

Для этой заготовки вам потребуются стерилизованные баночки, подготовьте их заранее.

Уборка калины в сахаре на зиму

Чтобы приготовить калину в сахаре, не нужно быть мастером кулинарии. Ведь вам даже не нужно ничего готовить. Весь процесс приготовления занимает всего пять минут. Приготовленную таким образом калину можно использовать как начинку, ведь ягоды остаются целыми и красивыми.Также торт можно украсить ярко-красными ягодами.

Итак, калину перебрать, испорченные ягоды и веточки выбросить.

Затем промойте калину под проточной холодной водой, для этого удобно использовать сито.

Насыпьте немного сахара на дно чистой стеклянной банки.

Затем выложите несколько ягод калины.

Посыпьте калину сахаром и повторяйте слои, пока не наполните банку.

Завершающим слоем должен быть большой слой сахара.

Закройте банку крышкой. Если вы планируете хранить калину долго, то лучше использовать металлические крышки. Если собираетесь съесть сразу, то воспользуйтесь пластиковыми и самозатягивающимися крышками.

Второй рецепт — замораживание калины на зиму

Зимой замороженную калину можно использовать так же, как калину, в сахаре — добавлять в компоты, морсы, чай и выпечку.

Третий рецепт — калина в собственном соку

Ягоды калины перебрать, вымыть и обсушить. Разделите весь объем ягод примерно на 10 частей. Из 4 частей калины выжать сок. Остальные ягоды выложить в кастрюлю, залить соком и на медленном огне довести до кипения. Как только калина закипит в собственном соку, разлить по стерильным банкам и накрыть герметичными крышками. На дно широкой кастрюли постелите полотенце, поставьте банки с калиной, залейте теплой или горячей водой, доведите до кипения и стерилизуйте 10-15 минут.Затем закатать калину в собственном соку, перевернуть на полотенце, завернуть и оставить до полного остывания. Потом можно положить в подвал.

Эта калина используется в основном для приготовления морсов и компотов.

Четвертый рецепт — сироп калины озимой

Состав сиропа:

• Сок из ягод калины — 1 л
• сахар — 1,5-2 кг
• кислота лимонная — 10 г

Чтобы получить 1 литр сока из калины, ягод, конечно, нужно больше 1 кг.

Вылить сок в кастрюлю, всыпать весь сахар, перемешать и на среднем огне довести до кипения. В это время начнет появляться пена, ее нужно удалить ложкой. Добавьте лимонную кислоту и тушите на слабом огне около 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закатать. Также можно использовать для этих целей нестерильные флаконы с пробками, но есть риск, что сироп калины все же может забродить, даже несмотря на обилие сахара в его составе.

Рецепт пятый — калина с медом на зиму

Состав:

• калина — 1 часть *
• мед — 1 часть

Указано количество уже приготовленных ягод.Продукты используются в соотношении 1: 1.

Ягоды калины промыть кипятком, слить в стакан воды. Протрите ягоды через сито (косточки и кожуру можно использовать для приготовления морсов и вышеописанного кофе). Смешайте массу с медом. Если мед заморожен, его можно нагреть до 40 градусов. Полученный густой сироп перелить в емкость, накрыть крышкой и поставить на 1 неделю в холод, после чего калина с медом готова к употреблению.

Сегодня все знают о бесценных оздоровительных свойствах калины.Но не всем нравится употреблять его в свежем виде. Обычно дожидаются первых заморозков, и ягода, пойманная на морозе, становится приятной на вкус. Но долго этим не будешь наслаждаться, а потому актуальным становится вопрос, как сохранить калину на зиму. Вот несколько простых рецептов.

Калина замороженная

Щетки калины снимаем с дерева, удаляем испорченные и недозрелые ягоды, промываем, затем просушиваем на полотенце. Затем аккуратно, чтобы не раздавить плоды, складываем кисти в емкость и кладем в морозильную камеру.Калина готова к зиме и подходит для приготовления напитков, начинок для выпечки, украшения посуды.

Калина в сахаре

Ягоды отделить от кисти, перебрать, вымыть и обсушить на полотенце. Затем кладем в стеклянную банку, насыпая сверху слой песка, должен быть таким, чтобы под ним не было видно ягод. На 1 кг плодов калины потребуется 700 г сахара. Готовую банку закрыть и убрать в холодильник. Напиток из засахаренной калины отлично подходит для лечения головных болей при повышенном давлении.

Если вы любите сладкие десерты из фруктов и ягод, вот как сохранить калину на зиму.

Варенье из калины

Собираем ягоды поздней осенью, когда они уже заморожены. Быстро промыть холодной водой и измельчить непосредственно вместе с семенами в мясорубке или блендере. Смешиваем их с сахаром в соотношении один к одному, складываем в банки и ставим в холодильник. Из варенья можно приготовить необычный морс, если развести столовую ложку варенья из калины в стакане газированной минеральной воды.

Калина кисель

Отсортированные и промытые ягоды протираем через сито или пропускаем через мясорубку до получения сока калины. Для этого также можно использовать соковыжималку. Смешать сок с сахаром в соотношении 1: 1, поставить смесь на огонь и нагревать, постоянно помешивая. После того, как сахар полностью растворится, кисель разливают в булочки под жестяными крышками и оставляют вверх дном до остывания.

Компот из калины

Его можно приготовить из ягод, не застрявших на морозе, но в этом случае для снятия горечи их нужно 2-3 минуты тушить в эмалированной посуде.Затем кладем калину и заливаем сиропом (на 1 кг воды — 1 кг сахара).

Народные целители хорошо умеют варить калину на зиму. Ягоды просто сушат, чтобы приготовить из них лечебные чаи. Кроме того, из сухофруктов калины готовят кисель и даже сладости. Как сохранить калину на зиму сухой?

Сушеная калина

Промываем еще не замороженные ягоды на дуршлаге, дожидаемся, пока стечет вся вода, кладем на полотенце.Дайте фруктам просохнуть на воздухе и просушите в духовке при температуре не выше 60 градусов. Храним сушеную калину в стеклянных банках, тканевых или бумажных пакетах.

Калина ликер

Перебираем замороженные ягоды, промываем и выжимаем из них сок. На 1 литр водки берем стакан (250 г) свежевыжатого сока, стакан воды и 150 г сахарного песка. Готовим так: сначала в воде растворите сахар, затем влейте туда водку и сок калины. Хорошо перемешайте, разлейте по бутылкам и поместите в темное место на месяц.

Наслаждаясь лакомством из калины, нужно помнить, что в некоторых случаях эта ягода к употреблению противопоказана. Беременным женщинам употреблять его в пищу не рекомендуется, так как в нем есть вещества, провоцирующие сокращение матки. Среди недугов, при которых не рекомендуется калина, — пониженное давление, тромбофлебит, болезни почек, подагра,

Ягоды калины красной обладают массой полезных свойств, благодаря которым эти плоды могут конкурировать даже с лекарствами.Еще в древности многие лекари лечили самые разные болезни:

• болезни почек и печени;
• туберкулез и склероз;
• кашель;
• при стрессе (эта ягода отлично успокаивает).

Натертая калина с сахаром, полезные свойства которой такие же, как и у свежих ягод, применяют как жаропонижающее и противовоспалительное средство — принимая ее при простудных заболеваниях, вы быстро с ними справитесь. Кроме того, калина, обладающая успокаивающим действием, может применяться для лечения различных нервных расстройств.

Полезные свойства этой ягоды позволили использовать калину для остановки кровотечения при любом воспалительном процессе. Также эти плоды повышают аппетит, поэтому врачи часто рекомендуют включать эти ягоды в рацион тем, у кого слишком низкий вес или страдает анорексия. . При сильном кашле, высокой температуре одно из лучших средств — сок или морс — принимать по стакану в день и от болезни не останется и следа.

Полезный и простой рецепт калины на зиму

Приготовление полезной калины с сахаром, рецептом которой мы сейчас поделимся, не требует от вас много времени и сил, но вы можете всю зиму наслаждаться результатом.Для раскатки понадобится 1 кг спелых ягод и 1–1,5 кг сахара. Совет: плоды калины достаточно горькие и чтобы горечь была менее заметна, ягоды лучше собирать не в августе, а в октябре, после первых заморозков .

Приготовление:

1. Для начала нужно удалить листья и веточки, оторвать ягоды. После этого ягоды тщательно промыть под водой. Затем выложить калину в емкость, залить кипятком и оставить на 5-7 минут.
2. Добавить в емкость сахар и перемешать ягоды. После бланширования ягоды станут мягче, выделится сок, поэтому они сразу смешаются с сахаром.
3. Измельчите ягоды с сахаром толкателем. Спелые плоды растираются быстро и легко. Если плоды калины еще не созрели, повесьте веточки на балкон на пару дней.
4. Затем поставить кастрюлю со смесью на плиту и довести до кипения. Ягодную смесь остудить и процедить через чистую марлю, если хотите закрыть калину в виде сока или киселя, или оставить с семенами и так закрыть.После процеживания ягод смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам (емкости должны быть сухими и теплыми).

Для катания лучше использовать железные, а не пластиковые крышки. Открытую банку калины, натертую с сахаром, следует хранить не более 90 дней.

Другие популярные рецепты калины на зиму

Еще один полезный рецепт — калина с медом. Приготовить его тоже очень просто — возьмите килограмм ягод, тщательно вымойте их, залейте кипятком.После этого, чтобы удалить семена и кожуру калины, протереть ягоды через сито или дуршлаг. Полученную массу необходимо смешать с медом (пропорции 1: 1), разлить в чистые емкости и поставить в холодильник. Через 10 дней вкусное блюдо будет готово. Понравилась калина натертая с сахаром?

Есть еще один подобный рецепт, но вместо сахара нужно заранее приготовить сахарный сироп. Для этого приготовления берут килограмм ягод, 0,4 кг сахара и 0.6 литров воды. Промыть и обсушить ягоды. Пока калина сохнет, следует приготовить раствор, смешав сахар с водой. Далее просто высыпаем ягоды в банку и заливаем сладким сиропом. Банки необходимо стерилизовать. Еще один вкусный и полезный рецепт — кисель из калины.

Возьмите килограмм ягод, бланшируйте их в кипящей воде 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Немного подсушить, ягоды протереть через сито, смешать с сахаром. Полученную смесь перелить в кастрюлю.Его следует поставить на плиту на 40 минут, включив медленный огонь. Горячую смесь разложить по банкам и закатать. Аналогичным образом готовится и.

Приготовление полезного сока калины

Из калины можно приготовить не только кисель и варенье, но и вкусный сок, полезные свойства которого не хуже.

Есть несколько рецептов приготовления. Первый считается самым простым. Возьмите килограмм ягод, 0,25 л воды, мед (при желании замените сахаром).Раздавить фрукт и выжать сок. Кожу и кости прокипятить 15–20 минут, после того, как бульон остынет, смешать его с соком. Затем в сок добавить сахар или мед по вкусу. Хранить полезный продукт нужно в холодильнике. Второй рецепт: возьмите килограмм ягод и сахар. Бланшировать плоды в кипятке несколько минут, всыпать в них сахар и оставить настаиваться 20 минут. Полученную массу процедить через марлю, разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Сок калины очень концентрированный, поэтому его нельзя употреблять неразбавленным.

Чтобы упростить процесс употребления, вместо сока можно приготовить вкуснейший морс. Благодаря полезным свойствам его можно пить при простуде, тонзиллите, так как морс повышает иммунитет и помогает бороться с вирусами. Рецепт приготовления морса, который не потеряет свойств ягод калины, прост:

• на 1 литр кипяченой воды;
• 0.25 литров вареного сока калины;
• сахар или мед.

Процесс приготовления простой: разбавить сок водой, добавить по вкусу мед и сахар, настоять 5-6 часов, чтобы морс настоялся.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в мёде, калины в сахаре, кисель из калины, варенье с калиной и яблоками, с рябиной.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

• улучшить работу сердца
• успокойте нервы
• снимает спазм сосудов
• Устранение бессонницы
• служат профилактикой атеросклероза
• помощь при простуде
• бодрит и освежает разум

Как приготовить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться в свежем виде внутрь.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

• Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
• Джем — однородная густая желеобразная масса.
• Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке.
• Желе — продукт, получаемый из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
• Сироп — ягодный сок с добавлением воды и сахара.
• Сок получают путем прессования свежих фруктов и ягод.
• Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

• 300,0 вода
• 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Приготовление:

1. Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
2. Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
3. Сварить сахар и водный сироп.
4. Обработанные ягоды переложить в эмалированную посуду и залить сиропом, охлажденным до t 80 C
5. Оставить на 10 часов.
6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
7. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

• яблоки — 1кг
• Ягоды калины — 1 кг
• вода — 2 стакана
• сахар

Приготовление:

1. Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
2. Калину очистить от веточек, отсортировать от загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
3. Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
4. То же самое и с ягодами.
5. Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
6. В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить на медленном огне до загустения.
7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

• Калина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
2. Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
5. Варить на медленном огне 1 час.
6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

• Ягоды калины — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Вода 400 мл

Приготовление:

1. С ягод калины удалить плодоножки, промыть и обсушить.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахара.
4. Варить джем до готовности.
5. Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы можете посмотреть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

• Калина — 1 кг
• Рябина — 700, 0
• Сахар 1, 2 кг

Приготовление:

1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и измельчить.
2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
3. Растолочь до состояния пюре.
4. Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

• 1 кг протертой массы калины
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Ягоды калины освободить от плодоножек, промыть в проточной холодной воде и обсушить.
2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
3. Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
4. Разложите их при 100 C, 0.Бидоны 5 литров — 20 минут.

А вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром можно найти здесь

Сок калины на зиму

1. Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
2. Выложите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
4. Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
6. Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

• Ягоды калины — 1кг
• сахар — 800,0
• вода — 1 стакан 200 мл

Приготовление:

1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипятке в течение 3 минут.
2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
3. Размягченную массу протереть через сито.
4. Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
5. Полученную массу выложить слоем примерно 2 см на занавеску, застеленную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при 65 С в течение 10 часов.
6. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

• 1 кг сахара
• 1 литр сока рябины

Приготовление:

1. Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
3. Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
4. Полученный сок смешать с равным количеством сахара и вскипятить, чтобы получился густой красный сироп.
5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

1. Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов.
3. После сушки плодоножки и веточки отделяют от ягод, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и действенно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за лечебные свойства и уникальный состав.

На зиму делают вкусный мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морсы, компот, сок из плодов калины.

В домашних условиях достаточно просто приготовить на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

• Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
• Калина обладает жаропонижающими свойствами.
• Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
Витамина С
• в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
• Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить.Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой от бескостной, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо.Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

• Ягоды калины 500 грамм
• Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «раздавить» для получения пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная ставка. Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Растираю вместе с кожей и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины.Зимой использую эту калину для заваривания чая. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

• калина — 500 грамм
• сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар.Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг. Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек.Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать. Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце.Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины и ягод

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закройте компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали немало.

Состав:

• Ягоды калины — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или сделайте сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полейте ягоды.Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если в банку добавляете сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать 10 минут.

Если вы готовите сладкий сироп, то ягоды залить сиропом, настаивать полчаса, а затем вылить сироп в кастрюлю и варить около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

• калина — 500 грамм
• сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. Для указанного количества сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не помяты и не повреждены.Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье складываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый способ заготовки калины на зиму в этом году.

Желе из калины

Состав:

• Калина — 500 грамм
• Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

• Калина — 500 грамм
• Сахар — 5 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
• Масло растительное — 1 ст.ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, то рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году приготовили довольно много заготовок из кизила на зиму. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и отрегулируйте специи по своему вкусу и предпочтениям. Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный.Подавать соус можно сразу после приготовления к различным блюдам.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся. Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http: // narodnayamedicina.com / kalina-na-zimu-recpty-s-sakharom /

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и повидла из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. По правде говоря, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны.Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе. А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

• заморозить
• высохнуть
• молотый с сахаром
• варенье, варенье, варенье
• желе
• приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калину замороженную зимой можно употреблять так же, как и свежую:

• пищевая
• в качестве начинки для выпечки
• для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

• Сохранена максимальная польза от ягод
• без сахара и других консервантов
• Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
• Заморозка избавляет ягоды от горечи
• метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
3. Калина тщательно вымыта, веточки удалены.
4. Ягоды выложить на полотенце для просушки.
5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как правильно сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

• сушеные ягоды в духовке
• используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

Калина сушеная.

1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
2. Раскладывают в один слой на противне или решетке электросушилки.
3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и мяться.
4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
3. Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
4. Кости не разделены.
5. Пюре из калины смешать с сахаром.
6. «Витамины» складывают в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в составе много полезных веществ:

• медленный сахар
• аминокислот
• аскорбиновая кислота и другие витамины
• дубильные вещества
• эфирные масла
• калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Варенье из калины зимой приносит значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

• Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
• очищает печень и улучшает ее функцию
• улучшить работу желудочно-кишечного тракта
• улучшить состояние кожи
• преодолеть депрессию
• решить проблемы со сном
• предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
• избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

• 1 кг сахара
• 1 кг ягод калины
• 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
3. В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, отличный витаминный десерт, готовят из:

• 1 часть ягод калины (например, 1 кг)
• 0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
5. Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
8. Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горчить.
4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
5. Присыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды следует отварить 20 минут.
6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

• 500 г ягод калины
• 500 г сахара
• 500 мл воды

1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
2. Сироп кипятят из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр берут:

• 300 г ягод калины
• 300 г измельченных яблок
• 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

1. Варить сахарный сироп 5 минут.
2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
3. Разлить сироп по банкам.
4. Компот пастеризуется четверть часа.
5. Банки закатать стерильными крышками.

Калина соус на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

• 250 г пюре из ягод калины
• 5 звезд гвоздики
• 2 зубчика чеснока
• 0.5 чайных ложек семян кориандра
• 3 горшка перца
• 100 г сахара
• 100 г масла растительного
• 1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
3. Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
4. Добавьте уксус в соус.
5. Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

• 1 кг ягод без веточек и плодоножек
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
2. Калина раскладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

• Ягоды пропускаются через соковыжималку
• сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
• жестяных банок
• при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

Сироп калины.

1. Бланшированные ягоды размять блендером.
2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
3. Через 5 минут после закипания сироп разлить по банкам, промытым содой, дать остыть и спрятать в холодильник.

Черничный джем — универсальный пектин Помоны

В прошлом году я впервые использовал пектин Помоны, и у меня получилось почти 20 банок домашних фруктовых джемов.Это было намного проще и веселее, чем я мог себе представить! В прошлом сезоне мои 5 кустов голубики Patriot и Northlander дали семь галлонов ягод. У меня также было достаточно клубники, малины, черной малины, черной смородины, кустовой вишни и ревеня. Я собрал небольшое количество крыжовника, ягод бузины, черноплодной черешни, черноплодной рябины, калины «дикого изюма» и купил пинту органической ежевики и вишни из шелухи менонита. Фруктовые джемы должны быть очень интересными !!! Гигантский горшок с измельченной черникой стоит на дровяной печи, готовый переместить на кухонную плиту и закипеть, пока я готовлю банки и ставлю горячую водяную баню.Этот проект должен занять несколько дней, и все фрукты необходимо разморозить, приготовить и приготовить для варенья. У меня много лимонов, органического сахара-сырца (который я постараюсь свести к минимуму), но ожидаю, что мне нужно будет съездить в Кооператив Буффало-Маунтин (Хардвик, штат Вирджиния) хотя бы на еще одна упаковка пектина Помоны. Не могу дождаться, чтобы увидеть, сколько банок будет произведено! Я также планирую попробовать некоторые из удивительных «причудливых» рецептов на вашем сайте, например, Cherry-Chocolate!

• Спасибо, что обратились к нам, Линетт! Удачного джема !!

  • Кэролайн

    3 сентября, 2020 | Отвечать

    Привет!

    Впервые пробую Pomona’s.
    На бумаге, прилагаемой к коробке, рецепт требует 1/2 стакана лимона или сока лайма, а на этой странице — 1/4 стакана?

    Я буду варить черничное варенье из смеси стевии и эритрита по мерке сахара.

    No related posts.