Заготовки со стерилизацией банок

Заготовки со стерилизацией способны храниться до года и более. Традиционный способ подготовки банок — кастрюля с кипятком. Поверх тары помещают металлическое сито, на которое помещают банку. Горячий пар наполняет ее и убивает микробов, банка становится стерильной. Время процедуры составляет 10-15 минут. Банку снимают с помощью прихватки с ставят на чистое полотенце вверх дном. Касаться руками или другими предметами внутренних стенок банки запрещено.

Полезный совет. Проводят стерилизацию также в микроволновой печи. На дно литровой баночки наливают воду и ставят в микроволновку на 3 минуты. Во время работы печи вода закипит и обдаст паром всю банку.

Лучшие рецепты консервированных и зеленых томатов

Салаты, закуски, икра — из зеленых томатов готовят разнообразные и вкусные блюда. Одни отлично сочетаются с супами и гарнирами, другие дополняют мясные или рыбные продукты.

Зеленые помидоры по-грузински

Закуска проста в приготовлении, отнимет всего 40-50 минут. Используют блюдо в качестве дополнения к жареной картошке, шашлыку или просто едят с черным хрустящим хлебом. Грузинская кухня славится своей остротой и жгучестью.

Список ингредиентов:

• 800 г зеленых помидоров;
• 2 пучка петрушки;
• 40 г смеси черного и жгучего перцев;
• 1 л воды;
• 60 г соли;
• 1 луковица;
• 3 головки чеснока.

Технология приготовления:

1. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Промыть петрушку и измельчить. Луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и добавить 30 г соли и смесь перцев.
2. Помидоры промыть и обсушить, в каждом сделать надрез глубиной 0,5-1 см. Начинить плоды начинкой из лука, чеснока и зелени.
3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и довести до кипения. Держать на слабом огне 5 минут.
4. Банки промыть, в каждую положить помидоры доверху. Залить рассолом и закатать чистыми крышками.
5. Перевернуть банки вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на 3 дня.
6. Хранить соленья в прохладном месте.

Неспелые томаты с зеленью

Петрушка, базилик, укроп, лавровый лист — все это придает закуске свежий и оригинальный вкус. Кроме того, зелень содержит в себе эфирные масла, пищевые волокна, витамины и минералы, наполняет закуску полезными свойствами, которые укрепляют иммунитет человека и служат профилактикой заболеваний.

Что потребуется:

• 2 кг зеленых томатов;
• 600 г моркови;
• 30 г петрушки;
• 30 г укропа;
• 1 лист хрена;
• 3 лавровых листа;
• базилик по вкусу;
• 1 л воды;
• 60 г сахара;
• 40 г соли;
• 6 зубчиков чеснока.

Как готовить:

1. Томаты промыть, в каждом сделать надрез. Морковь очистить от кожуры и нашинковать соломкой.
2. Петрушку, укроп и базилик промыть и измельчить. Смешать с морковью, добавить мелко порезанный чеснок.
3. Начинить плоды овощным фаршем.
4. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар, перемешать.
5. В чистую банку поместить овощи, залить рассолом, добавить листья лавра и хрена.
6. Закатать банки и убрать на хранения в холодильник. Продукт готовя к употреблению через 10 дней.

Это интересно:

Можно ли есть зеленые помидоры

Топ-15 лучших рецептов маринования зеленых помидоров

Фаршированные хреном и чесноком

Хрен обладает ярко выраженным ароматом и уникальным вкусом. Этот ингредиент широко используется в русской кухни с Х века.

Для приготовления зеленых томатов с хреном и чесноком понадобится:

• 1 кг зеленых томатов;
• 100 г корня хрена;
• 7 зубчиков чеснока;
• 30 г каменной соли;
• 10 г сахарного песка.

Как готовить:

1. Помидоры очистить от плодоножки и промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
2. Хрен очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
3. Все измельченные ингредиенты перемешать с солью и сахаром.
4. Разложить по баночкам и закупорить крышками.
5. Хранить в прохладном темном месте.

Важно! Хрен разделывают в последнюю очередь, так как из него быстро выветривается аромат.

Икра с зелеными помидорами

Икра обладает приятной и нежной структурой. Закуска нравится взрослым и детям. Помимо помидоров, используют морковь, что делает блюдо еще более полезным и питательным.

Список ингредиентов для приготовления:

• 1 кг неспелых томатов;
• 700 г моркови;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 20 г черного перца;
• 50 г томатной пасты;
• 40 г соли;
• 90 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла.

Технология приготовления:

1. Морковь и помидоры промыть, очистить от плодоножки. Пропустить через блендер.
2. Чеснок и лук измельчить.
3. В кастрюлю добавить подсолнечное масло, томаты и морковь. Варить на слабом огне полчаса.
4. Перемешать и добавить все специи и пряности. В последнюю очередь вылить томатную пасту.
5. По вкусу добавить тимьян или базилик.
6. Разложить икру по стерильным банкам и закатать крышками. Хранить в холодильнике.

Маринованные зеленых помидоры со свеклой, перцем и морковью

Красивая праздничная закуска украсит любой стол. Идеально дополняет вторые блюда и гарниры. Готовится салат быстро и просто.

Для приготовления потребуется:

• 2 кг зеленых томатов;
• 200 г свеклы;
• 300 г моркови;
• 150 г сладкого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 пучка петрушки;
• 100 г сахара;
• 80 г соли;
• 100 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса 9%;
• 2 л воды.

Как готовить:

1. Все овощи промыть. Морковь, перец и свеклу измельчить.
2. Чеснок пропустить через пресс, зелень нашинковать.
3. Помидоры разрезать на 4 ровные части.
4. Банки промыть, в каждую уложить овощи в следующем порядке: слой моркови, свеклы, томатов, перца, зелени, чеснока и лука. Повторять очередность до самого верха.
5. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать. Вылить подсолнечное масло и уксус, оставить на медленном огне до кипения.
6. Залить рассол в банки и закатать.

Зеленые томаты с морковью и чесноком

Время приготовления закуски всего 40 минут. Готовят блюдо из продолговатых овальных плодов. Овощи должны быть плотными и упругими, без царапин и других повреждений.

Для приготовления потребуется:

• 1,5 кг зеленых помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 3 моркови;
• 3 л воды;
• 90 г соли;
• 60 г сахара;
• 80 мл уксуса 9%;
• 2 лавровых листа;
• 40 г подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
2. Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами.
3. Томаты промыть, в каждом сделать надрез. Вложить в них по кусочку моркови и чеснока.
4. Уложить овощи в банку.
5. В кастрюлю вылить воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения, вылить подсолнечное масло и добавить лавровый лист.
6. Горячий рассол залить в банку и оставить на 10-12 минут. После закупорить чистыми крышками.

Маринование по-корейски

Корейские блюда легко узнать из десятков других: они обладают оригинальной остринкой и сочностью. Зеленые помидорки по-корейски это вкусная закуска, которая не навредит фигуре и гармонично дополнит рыбу или рис.

Чтобы приготовить маринованные овощи, потребуется:

• 1 кг зеленых томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 1 перец чили;
• 50 мл винного уксуса;
• 30 мл растительного масла;
• 50 мл кунжутного масла;
• 20 г кориандра;
• 60 г сахара.

Как готовить:

1. Помидоры промыть, очистить от кожуры и плодоножки. Нарезать полукольцами. Положить в глубокую миску и засыпать солью, оставить на 40 минут. Оставшийся сок вылить.
2. Промыть перец и морковь. Перец очистить от семян и хвостика, натереть на крупной терке. Морковь нашинковать.
3. В кастрюлю поместить томаты, морковь и перец, перемешать. Добавить сахар, винный уксус и измельченный чеснок.
4. Размельчить кориандр до крошки, чили мелко нарезать. Обжарить на кунжутном масле в течение 1 минуты.
5. Чили и кориандр добавить в овощи, тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 3 часа.
6. Хранить в банках.

Читайте также:

Топ-15 самых вкусных рецептов томатной консервации

Как сделать сушёные помидоры

Как приготовить вяленые помидоры

Пикантные томаты с болгарским перцем

Благодаря сладкому перцу закуска приобретает нежный и сладкий вкус. Хозяйки используют желтый, красный, оранжевый перчик. Разноцветные плоды делают заготовку более красочной и привлекательной.

Что потребуется:

• 2 кг зеленых томатов;
• 1 кг болгарского перца;
• 800 л воды;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 15 мл уксуса 20%;
• 2 лавровых листа;
• пучок зелени.

Технология приготовления:

1. Перчики промыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать соломкой.
2. Томаты разрезать на дольки, перемешать с перцем.
3. Банки простерилизовать, наполнить овощами.
4. Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
5. Залить рассол в банку, добавить измельченную зелень и чеснок.
6. Закатать крышкой, завернуть в одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.
7. Хранить в кладовой комнате или подвале.

Рецепт с оливковым маслом

Оливковое масло улучшает пищеварение и положительно влияет на работу кишечника. Из-за этих свойств томаты с добавлением оливкового масла полезны людям с гастритом или язвой. Помимо этого, масло выводит токсины из организма, служит профилактикой депрессии и бессонницы.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг зеленых томатов;
• 80 мл оливкового масла;
• пучок петрушки;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,2 л воды;
• 30 г соли;
• 30 г сахара.

Пошаговая технология приготовления:

1. Овощи промыть, очистить от кожуры. Томаты нарезать кольцами, морковь пластинами.
2. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения и оставить на медленном огне на 10 минут. Добавить оливковое масло и перемешать.
3. Чеснок и зелень измельчить, перемешать с томатами и морковью. Переложить в банку и залить рассолом.
4. Закатать стерильными крышками.

Салат «Изумрудный» без стерилизации

Популярный рецепт приготовления зеленых томатов прост в исполнении. Для закуски не требуется специальных кулинарных навыков.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг зеленых плодов;
• 30 г петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 2 л воды;
• 80 мл уксуса 9%;
• 3 лавровых листа по вкусу.

Технология приготовления:

1. Острый перец, зелень и чеснок измельчить. Перемешать с дольками зеленых томатов.
2. Добавить соль и сахар, перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.
3. После тушить на медленном огне в течение 15 минут.
4. Приготовить рассол, смешав воду и уксус.
5. Разложить овощи по банкам, залить рассолом, закатать крышками и завернуть в толстый плед. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
6. Хранить в холодильнике.

Важные рекомендации по приготовлению

Закрываем зеленые помидоры правильно. Для маринования рекомендуют использовать цельные банки без сколов и трещин. Перед использованием тару внимательно осматривают и промывают. Если на банках есть дефекты, то срок хранения заготовок будет гораздо меньше. Это же правило касается железных или капроновых крышек. Для заготовок отбирают чистые и простерилизованные.

Важно! Чтобы не пропустить срок годности продукта, опытные хозяйки на каждой банке делают маркировку, на которой указана дата приготовления.

Перед приготовлением тщательно промывают все ингредиенты. Обращают внимание и на кухонный инвентарь: полотенца должны быть свежими, а столовые приборы чистыми. Используют для заготовок плоды одинакового размера. Они равномерно пропитываются рассолом, получаются хрустящими и вкусными. Лучше хранить соленья в холодильнике — при комнатной температуре они быстрее испортятся.

Заключение

Законсервировать зеленые томаты проще простого: достаточно знать список ингредиентов и технологию закатки. Для любителей нежного вкуса подходят заготовки с использованием трав, сладкого перца, свеклы и моркови. Некоторые кулинары предпочитают жгучие и острые соленья. Главное, чтобы овощи были без царапин, ровные и гладкие.

Консервирование со стерилизацией позволяет сохранить полезные свойства овощей на 1 год и более, продукты без стерилизации хранятся до полугода. Превосходный вкус томатов сочетается с первыми и вторыми блюдами, служит отличным дополнением к праздничному застолью.

Маринованные зеленые помидоры на зиму! Простой рецепт заготовки!

Зеленые помидоры на зиму в банке — простые рецепты заготовок зеленых помидоров

Всем привет!

В одном из предыдущих выпусков мы с вами разбирали рецепты приготовления малосольных зеленых помидоров быстрого приготовления. Их можно сделать и кушать уже на следующий день.

Сегодня же я предлагаю вам рассмотреть рецепты приготовления этого овоща на зиму. В статье собраны самые лучшие рецепты, по которым у вас непременно получится очень вкусная закуска в виде заготовки.

Вкус консервированных зелёных помидоров разительно отличается как от вкуса консервированных красных томатов, так и от солёных или маринованных огурцов. Поэтому у этого продукта есть масса своих приверженцев. Предлагаем 6 рецептов приготовления консервированных зелёных помидоров на зиму.

Содержание статьи

Зеленые помидоры на зиму в банке без стерилизации

Так как во вскрытую банку быстро проникает патогенная микрофлора, а предварительной перед закаткой стерилизации не было проделано, нет смысла консервировать такой вид томатов в большой банке. Её содержимое должно быть съедено буквально в один-два присеста. Поэтому объёмы такой консервации – 0,5-0,8 литра. Плоды подбирают маленького размера.

Ингредиенты:

Указанное количество ингредиентов – это примерно 3 банки 0,5 литра или 2 банки 0,8.

• Помидоры зелёные – 1 кг.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Перец острый – 2 мелких стручка.
• Зелень сельдерея и петрушки – по 1 веточек.

Подготовительные работы:

• Промыть, ошпарить кипятком и подсушить на полотенце помидоры.
• Промыть, высушить и мелко нашинковать зелень.
• Зубчики чеснока пропускаются через чесночную давилку, а острый перец нарезается маленькими кусочками. Или крошится, если он засушенный.

Приготовление:

1. Всё порезанное выкладывается в глубокий таз, заливается уксусом и добавляется сахар, соль, специи.

2. Перемешивается, прикрывается чистой тканью и оставляется на ночь. К утру вся масса даст сок, которого хватит на заливку банок.

3. Вся эта смесь раскладывается в банки и отправляется на 5 дней в холодный погреб или в холодильник, в отсек, где +4 градуса.

Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму как в магазине

Этот рецепт хорош тем, что в деталях повторяет сегодняшний эталон качества – ГОСТ времён СССР.

А для этого нужно брать плоды в стадии молочной зрелости – розовые внутри. Зелёный цвет кожуры у томатов в этой стадии спелости ненасыщенный, бледный, с переходом в белизну.

Ингредиенты:

• Зелёные помидорчики – 2 кг.
• Лаврушка – 2 шт.
• Зелень (обычно пользуются сельдереем и петрушкой) – по 1 веточке.
• Соль каменная не йодированная – 60 г.
• Чеснок – 3 средних зубка.
• Перец чёрный острый – 2 горошины.
• Сахарный песок – 30 г.
• Уксусная кислота 9% — 60 мл.

Количество составляющих дано на 1 3-х литровую банку.

Консервирование:

1. Зелень промыть в холодной воде, томаты – ошпарить кипятком и тоже промыть. Всё высушить на х/б полотенце.

2. Одновременно с этим стерилизуется тара и крышки для неё.

3. На дно банок укладывается лавровый лист, зубки чеснока, разрезанные пополам, горошинки перца и зелень.

4. Сверху наполнить банку помидорами. Предварительно каждый помидор прокалывается зубочисткой для предотвращения растрескивания плодов.

5. После засыпки сахара и соли доливается кипяток.

6. Добавить уксус (после воды!).

7. Прикрыть банку крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой на огне. Дождаться повторного закипания, кипятить 15 минут.

Внимание! Чтобы банки не лопнули от перепада температуры у днища кастрюли, перед размещением банок в ней поставьте в кастрюлю проволочную решётку. Или хотя бы постелите на дно старое вафельное полотенце.

8. Вынуть специальным захватом (или с помощью полотенца, чтобы не обжечься) банки и быстро закатать их. Для проверки герметичности перевернуть банки вверх дном.

Зеленые помидоры на зиму — рецепт просто пальчики оближешь

Стерилизации в этом рецепте требуют только банки крышки. Её делают непосредственно перед раскладкой предварительно немного подогретых ( 50-55⁰С) помидоров в банки.

Ингредиенты на 3 литровых банки:

• Помидоры среднего размера – 12 шт.
• Перец сладкий красный или оранжевый – 3 шт.
• Небольшие луковицы – 3 шт.
• Соль – 3 неполных ст. ложки.
• Кинза (или петрушка) – 3 пучка
• Сахар-песок – 1 ст. ложка.
• Перец красный острый молотый – ½ чайных ложки.
• Уксус 9% – 70 мл.

На заметку! Красный молотый острый перец можно заменить одним небольшим свежим и мелкопорезанным перчиком чили.

Приготовление:

1. Перцы, зелень, томаты тщательно промыть и подсушить на разовых или х/б полотенцах.

2. Сладкий перец очистить, порезать на дольки.

3. Чеснок и зелень измельчить (чеснок лучше не давить, а именно измельчать), пересыпать солью, чтобы дали сок.

4. Лук и помидоры нарезать тонкими кольцами.

5. Влить уксус и всё тщательно перемешать.

6. Утрамбовать всё в кастрюлю, поставить на сутки в холодильник.

7. На следующий день простерилизовать банки крышки, быстро разложить в них готовую подогретую до 55 градусов смесь, закатать.

В прохладном месте такие пикантные помидорчики хранятся до 3 месяцев. Если хотите дольше, консервы нужно охладить до нуля градусов или чуть ниже. На практике это выглядит как хранение в прохладе до декабря, а потом можно вынести в сени, на балкон, в сарай, на чердак, где деликатес продержится в морозах до весеннего тепла.

Простой рецепт зеленых помидор с чесноком по-армянски

Эта в меру острая, вкуснейшая добавка к гарнирам, а также к мясным блюдам и птице готовится скоро, а хранится достаточно долго.

Ингредиенты:

• Зелёные помидорчики молочной спелости – 1,5 кг.
• Чесночные зубки – 6-7 шт.
• Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
• Перчик красный острый – 1 шт. (или 1 ч. ложка сухого молотого, или 1 измельчённый сухой стручок).
• Уксусная эссенция 9-процентная – 1 ст. ложка.
• Ледяная вода – 100 мл

Как приготовить рассол:

• Холодная кипячёная вода – 1 л.
• Соль не йодированная – 5 ст. ложек.
• Сахар-песок – 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промыть плоды душевой струёй холодной воды.

2. Зелень измельчить, выдавить сквозь чесночный пресс зубки чеснока, высыпать измельчённый красный острый перчик. Влить в смесь 100 граммов ледяной воды и уксус. Перемешать.

3. Помидоры надрезаются пополам, чтобы они раскрылись, как створки раковины, между половинок плотно набивается смесь из зелени и специй. Томаты надрезами кверху укладываются плотно в ёмкость, где будет происходить квашение. Остатки зелени можно выложить сверху.

4. Рассол готовится без кипячения: и соль, и сахар разводят в кипячёной остывшей воде, и после полного растворения компонентов полученным раствором заливают плоды в ёмкости, предназначенной для квашения.

5. Сверху придавить тарелкой с диаметром, позволяющим провалиться внутрь кастрюли, затем положить груз-гнёт, чтобы выделился сок.

В таком состоянии помидорчики оставляют при комнатной на 4-5 суток, не убирая в холодное место. После чего готовый салат раскладывается по банкам, заливаются доверху рассолом, плотно закрывается крышками и в таком состоянии хранится в холодном месте (балкон, веранда частного дома) до зимы. Хотите дольше – понизьте температуру хранения.

Как засолить помидоры на зиму в банках холодным способом?

Основное правило такого засола – старательная промывка томатов перед консервированием, кратковременное ошпаривание их кипятком, прокол шкурки в области плодоножки и чередование слоёв специй, зелени и томатов. Соль и сахар всыпаются перед заливкой в банки тёплой (20-25⁰С) кипячёной воды.

Ингредиенты:

• Помидорчики зелёные – 2 кг.
• Уксусная эссенция 9% – 1 ст. ложка.
• Соль каменная – 3 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Чеснок – 5-6 средних зубчиков.
• Укроп в «зонтиках» — 2 шт.
• Зелёные листья хрена и чёрной смородины.

Этапы приготовления:

1. Промыть, ошпарить, подсушить помидоры. Сделать глубокий, до середины плода, прокол в области плодоножки.

2. Наполнить ёмкости для засолки по принципу «слой зелени – томаты – зубки чеснока и смородиновый лист – томаты – листья хрена с зубками чеснока». Сверху оставить 4-5 см свободного места.

3. Добавляется сахар, соль. Сверху всё заливается кипячёной холодной водой, затем заливается уксус, после чего банка плотно закрывается крышкой и несколько раз энергично переворачивается для расхождения компонентов маринада по всему объёму тары.

Если квашение происходило без выноса в холодное помещение, то готовы такие помидорчики уже после 4-5 недель засолки. По истечении этого срока соленье нужно убрать в место с температурой около нуля градусов Цельсия.

Холодная засолка позволяет в полной мере сохранить витамины в томатах и не разрушить или не связать в трудноусваиваемую форму полезные микроэлементы.

Внимание! Тёмно-зелёные и ярко-зелёные мелкие плоды в пищу в любом виде употреблять не рекомендуется. Они, как и все «ягоды» паслёновых, богаты соланином – органическим ядом, губительно действующим на почки. Он есть и в более спелых плодах – но там его легко нейтрализовать предварительной выдержкой проколотых томатов в холодной солёной воде. После этого воду с вышедшим в неё соланином сливают, помидорчики делаются безопасными. Если же вам нужны непременно мелкие помидоры – используйте для засолки мелкоплодные сорта вроде Черри в стадии молочной спелости.

Посолка зеленых помидоров на зиму в кастрюле

Рассол для такой заготовки содержит достаточно консервирующих веществ в виде соли, сахара и уксуса, чтобы засоленные томаты хранились до весны. Главное, не повышать температуру хранения выше 8⁰С.

И доставать из ёмкости не руками, а специально выделенными для этого чистыми половником, вилкой или ложкой – что исключит занесение в рассол патогенной флоры. И, разумеется, на ёмкость с хранящимся томатами нужна плотная крышка, для исключения попадания в неё пыли, насекомых и мусора.

Ингредиенты:

• Средние по размеру помидорчики – 4 кг.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 300 г.
• Соль каменная – 6 ст. ложек.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Укропные зонтики – 3 шт.
• Чеснок – 2 крупных головки.
• Петрушка и укроп зелёный – по 1 связке.

В этом рецепте помидоры фаршируются чесноком, поэтому начинать нужно с этой операции.

Приготовление:

1. В сделанный сбоку надрез помещают тонкие пластинки порезанных чесночных зубков. На один томат хватает 3-4 штуки, равномерно распределённых внутри. После чего края надреза сводятся и плоды аккуратно укладывается в ёмкость, предназначенную для засолки. На дно перед этим укладываются укропные зонтики.

2. Остальная зелень мелко шинкуется, смешивается с сахаром, солью и уксусом.

3. После того, как зелень даст обильный сок, вся её масса вываливается в кипяток, снова кипятится минуты 2-3 и в таком виде рассолом заливаются помидоры, уложенные в кастрюлю.

4. Готовность продукта к употреблению – через 3-5 дней.

Хранить такую заготовку нужно при температуре от минус 4 до +2 градусов. Поэтому место ей в холодном погребе или на балконе, где зимой поддерживается такая температура.

Кастрюля должна быть эмалированная, без малейших признаков скола эмали, это важно! Хотя, конечно, лучшая тара для хранения квашеных продуктов – деревянная. В виде кадушек и бочек.

Как мариновать зеленые помидоры без стерилизации

Зеленые помидоры, надеемся, все знают, в сыром виде кушать нельзя. Все из-за вещества соланин, которое ядовито для человека. Этот же соланин появляется в позеленевших клубнях картофеля – их лучше выбросить, так как в присутствующий крахмал не дает этому яду разлагаться.

А вот в незрелых помидорах от соланина можно избавиться – он полностью разлагается при термической обработке в присутствии соли и уксуса. Поэтому, консервация незрелых томатов – отличный вариант сберечь витамины в овощах и в зимнее время кушать вкусный салат.

Как мариновать зеленые помидоры – наша подборка лучших рецептов на этой странице.

1. Бабушкин способ маринования зеленых помидоров

Выполняет рецепт в 3-х литровых банках, без стерилизации. Некрупные помидоры – 4,5 кг ставятся целиком, крупные – порезать на части, чтобы в горлышко проходили без труда. Залить водой, воду слить и по ее количеству (пропорционально) надо приготовить маринад из таких составляющих:

• 1 кг красного болгарского перца;
• 250 г очищенного чеснока;
• 4 корня хрена среднего размера;
• 1 л уксуса 9%;
• 250 г сахара;
• 250 г соли;
• По пучку зелени петрушки и сельдерея;
• 5 лавровых листков;
• 1 ч.л. горошин черного перца.

Все составляющие заливки (кроме перца горошком и лавра) пропустить через мясорубку, выложить в воду, с солью, сахаром и уксусом, кипятить 40 минут. Горячим маринадом залить помидоры и сразу закатать. Получается точно так, как в СССР продавали в 3-х литровых банках.

2. Зеленые помидоры холодным способом

Такие зеленые маринованные помидоры готовятся быстрым способом, а на вкус – пальчики оближешь. Получаются они немножко острые, зато морочиться много не надо, причем, это будут именно маринованные, а не соленые томаты.

Рецепт на зиму готовится в 3-х литровых банках:

На дно банки положить 2 зубка чеснока, нарезанных на 3-4 дольки, 1 очищенный корешок хрена, половину небольшого острого перчика, разрезанного вдоль с семенами и хвостиком, 1 листик черной смородины и доверху заполнить некрупными зелеными помидорами.

В банку всыпать 1 ст.л. с горкой кристаллической соли (без йода), по 0,5 стакана сахара и уксуса 9%, потом закинуть 6 таблеток и сразу закатать.

Отнести в холодное место (подвал или погреб), перевернуть вверх дном. Потом желательно положение банки менять хотя бы раз в неделю.

3. Зеленые помидоры, маринованные с медом

Ну очень вкусные маринованные резанные томаты без зелени и чеснока. Готовить проще в банках на 1 л. Настоящее дамское наслаждение, а для мужчин можно в баночку закинуть по кусочку перчика.

Для заготовки надо зеленые или бурые помидоры порезать на кружки толщиной до 1,5 см. Так же порезать крупные луковицы. На дно банки закинуть по 2 лавровых листочка, по 5 горошин душистого и черного перца, 5 бутончиков гвоздики. Далее слоями заполнить банку почти до верха.

Приготовить маринад на 3 однолитровые банки или 1 трехлитровую из:

• 1,5 л воды;
• 2 ст.л. соли;
• 6 ч.л. сахара;
• 1, 5 ст.л. меда.

Маринад закипятить без меда, потом добавить мед, размешать, залить в банки и поставить на стерилизацию: для банок на 1 л – 5 минут с момента закипания воды в бане, 2 л – 10 минут, 3 л – 15 минут. Сразу закатать.

4. Зеленые томаты с орехами

Очень вкусный рецепт с чесноком и соусом с грецкими орехами из турецкой кухни. Так можно делать салат и с красными помидорами, можно комбинировать зеленые и красные, а также делать их со сливами и яблоками. Получается оригинальная закуска. К рецепту можно прибавить и немного перца чили – салат будет иметь пикантность.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых и красных плотных помидоров;
• 1 стакан толченых ядер грецких орехов;
• 1 стакан семян кинзы, а если не любите – можно взять кунжут;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. яблочного уксуса;
• 1 ст.л. без верха соли.
• Растительное масло для заливки сверху.

Готовка:

Томаты помыть, наколоть у плодоножки, залить на 15 минут кипятком, потом на дуршлаге дать стечь. Каждый разрезать на 4 части.

Потолочь в ступке чеснок, семена и орехи (можно блендером), добавить соль и уксус и вымешать.

Полученную массу смешать с помидорами и плотно заполнить ими сухие прокаленные банки до чуть выше плечиков.

Растительное масло нагреть, залить поверх салата на 2 см, закрыть крышками.

Хранить в холодильнике, кушать можно уже через 3 дня. Выбирать вместе с маслом, салат перед подачей перемешать. Срок хранения – до 6-ти месяцев, чем больше острого перца – тем дольше.

5. Маринованные зеленые помидоры «Все пригодится»

Отличный вариант заготовки, в которую идет все, что пришлось собрать с огорода под конец сезона.

Берем банки на 3 л, моем, сушит в духовке (это одновременно и стерилизация будет).

Зеленые и бурые помидоры берем целиком, моем.

Готовим разную огородную некондицию: маленькие луковички, чеснок, мелкие морковки, кривые перчики, в том числе, и острые малыши.

На банку нужны также листья смородины, вишни, хрена, сельдерея – по несколько штук. Дополняем петрушкой, базиликом, другой зеленью. Все почистить, помыть, в дуршлаге обдать кипятком.

В каждую банку идет по 3 лаврушки, по 10 горошин разных перцев, 5 бутонов гвоздики.

Заполнять банки помидорками, перекладывая подготовленными овощами и листьями. Заполнить, на 3-4 см не доходя до горлышка.

Сварить маринад: на 3 л воды взять 350 г сахара и 250 г соли, довести до кипения и растворения кристалликов. Залить в банку по плечики.

Дальше нужно сделать гнет – для этого обычную стеклянную бутылку с чистым дном надо заполнить водой и поместить в банку с помидорами.

Сначала помидоры могут выступать за пределы маринада, но через некоторое время они обмякнут и погрузятся в маринад. Пусть так постоят около часа.

Потом маринад слить, добавить стакан воды, дать покипеть 2-3 минуты и опять залить помидоры уже по самый верх и сразу укупорить. Получается красивая и разнообразная закуска с оригинальным пряным вкусом.

6. Зеленые и красные помидоры с листьями моркови

Необычный рецепт маринования с морковной ботвой, в котором томаты получаются похожими на корейские по вкусу, только без той жгучести, а просто немножко пикантные.

Рецепт рассчитан на банки 3 л, на одну надо заготовить 4 морковных хвостика с листьями и верхним кусочком корнеплода. Важно хорошо вымыть  и вычистить ножичком места, где может сохраниться грязь. Потом обдать кипятком.

Помидоры – зеленые, бурые и спелые, надрезать у плодоножки, в каждую вложить по кусочку чеснока, моркови и листик петрушки.

На дно банки закинуть зонтик укропа, несколько лаврушек и горошин перца, кусочек хрена и острого перчика размером с ноготь. Заполнить помидорами банку, перекладывая морковными листьями.

Два раза залить кипятком с перерывом в 20 минут. Потом сварить маринад: на 6 л воды по 1-му стакану соли и сахара и 2 стакана уксуса 9%. Кипящим залить помидоры и сразу укупорить.

Марианна Павлей

Маринованные зеленые помидоры на зиму: лучшие рецепты и фото — Заготовки

Не только спелые помидоры можно брать на маринование на зиму. Зеленые плоды имеют плотную мякоть, никогда не разваливаются, но по вкусовым качествам не уступают спелым помидорам. Маринованные зеленые помидоры известны издавна и варианты приготовления этого блюда разнообразны. В статье ниже представлены лучшие и проверенные рецепты на зиму.

Как замариновать зеленые помидоры?

Способ маринования зеленых помидоров

Консервирование зеленых помидоров вкусно, полезно и имеет много преимуществ.Очень часто садоводы намеренно ломают зеленые помидоры, чтобы уберечь их от фитофторы или других болезней, а иногда эти плоды покупает на рынке хозяйка, чтобы разнообразить зимнее меню. Но как замариновать зеленые помидоры. По сути, процесс ничем не отличается от маринования спелых плодов — главное соблюдать рецепт.

Зеленые помидоры для маринования можно брать любого размера, сорта и формы. Они могут быть круглыми, кремовыми или даже необычной формы, главное, чтобы они не испортились.И все же в банках лучше всего смотрятся именно мелкие помидоры, ведь резать их не нужно. А крупные плоды нарезают, чтобы без проблем поместились в банку и чтобы лучше пропитались маринадом.

По поводу дополнительных компонентов особых правил нет, можно добавлять любые овощи, специи, зелень, но чтобы не терять деньги, стоит начинать с небольших партий консервирования и пробовать, какой рецепт вам больше нравится, а какой нет. повторяться.

Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму

• Лучшие мясные породы свиней
• Кубанский сорт винограда
• Дипломатический цветок (Мандевиль)
• Сорт винограда Амур

Фото рецепта маринованных зеленых помидоров

Вкусные маринованные зеленые помидоры можно приготовить по самым простым, легким в приготовлении рецептам и из имеющихся ингредиентов в любом доме.

Номер рецепта 1

Ингредиенты (3-литровые банки):

• Зеленые помидоры (желательно маленькие) — 2.5-3 кг;
• Лавр — 3 листа;
• Перец острый (чили, свежий) — 3 шт .;
• Перец черный горошек — 15 шт .;
• Бутоны гвоздики — 6-9 шт.

Маринад:

• Вода — 3 л;
• Сахарный песок — 150 г;
• Уксус 9% — 45 мл;
• Соль — 150 г.

Приготовление

1. Помидоры несколько раз промывают под проточной водой, чтобы они стали полностью чистыми.
2. Банки под консервацию промываются пищевой содой.В них на дно кладут специи, а затем помидоры. На литровую банку берется 2-3 зубчика, один острый перец (можно резать, чтобы острее или оставить целым), один лавровый лист, 5 горошин черного перца. Помидоры укладываются плотно, чтобы в банке оставалось мало свободного места.
3. Теперь нужно приготовить маринад. В кастрюлю мешает вода, сахар, соль, при закипании в нее добавляют уксус. После 2-х минут закипания заливка готова и разливается по банкам.
4. Готовые банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 20 минут.

Номер рецепта 2

Состав для (3-х литровые банки):

• Зеленые помидоры — 2,1 кг;
• Перец душистый — 15 горошин;
• Бутоны гвоздики — 6 шт .;
• Перец черный — 21 шт .;
• Острый перец чили — 3 стручка;
• Лавр — 3 листовки;

Маринад (3 литра воды):

• Сахар — 180 г;
• Уксус 9% — 90 мл;
• Соль — 120 г

Варка

1. Банки промыть содой и обсушить.Затем кладут душистый и черный перец, гвоздику, лавр и перец чили. Чем больше добавить чили, тем острее будут помидоры, так что здесь на любителя.
2. Когда специи будут выложены, можно наполнить банку помидорами, которые предварительно помыть и просушить на полотенце.
3. Крышки отдельно прокипятить 5 минут. Затем в банки с помидорами наливают кипяток, и оставляют под крышками на 10 минут.
4. Теперь нужно слить воду и залить в банки кипятком на 10 минут.
5. Пока бидоны с кипятком настаиваются, маринад готовится в отдельной емкости. Воду смешивают с сахаром, солью, доводят до кипения, затем добавляют уксус и выключают через 2 минуты после закипания.
6. Сливают воду из бидонов с помидорами и заливают маринадом. Затем их скручивают, переворачивают вверх дном и на сутки укутывают одеялом для полного остывания.

Вкусные маринованные зеленые помидоры

Рецепт маринованных зеленых помидоров с острым перцем

Вкус зеленых помидоров в банке влияет не только на маринад, но и на специи, зелень, которыми они маринуют.Рецепт маринованных зеленых помидоров с обилием специй и зелени позволяет получить зимой сочные помидоры, с пикантным необычным вкусом и невероятным ароматом!

Состав:

• Зеленые помидоры — 3 кг;
• Листья хрена — 5,5 г;
• Укроп — 150 г;
• Сельдерей или петрушка (что вам больше нравится) — 11 г;
• Перец красный острый в стручках (свежий) — 1 шт .;
• Лавр — 3 листовки;
• Чеснок — 12 г;

Для маринада:

• Вода — 3 л.;
• Сахар — 150 г;
• Уксус 5% — 675 г;
• Соль — 150 г.

Варка

1. Зеленые помидоры хорошо промыть под проточной водой.
2. Листья хрена нужно мелко нарезать, чтобы их легко складывать в банки.
3. В чистые, вымытые банки разложите зелень и специи так, чтобы в каждой емкости было примерно равное количество. Помидоры кладут поверх зелени и специй очень плотно, один в один.
4. Когда ингредиенты уже разложены по банкам, приступаем к приготовлению маринада.Воду, сахар, соль смешивают в емкостях и доводят до кипения, затем вливают уксус, кипятят 2-3 минуты и выключают.
5. Горячий маринад наливают в банки, затем накрывают вымытыми крышками, но еще не закатывают.
6. Чтобы консервы не взорвались, необходимо стерилизовать банки. Консервацию ставят в кастрюлю с водой (70 градусов) и стерилизуют. Литровые банки стерилизуют 8 минут, 3-литровые — 15 минут, 0,5-литровые — 5 минут.
7. После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают теплым ковриком.Через сутки их можно перенести на другие зимние заготовки.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

• Сорт моркови Королева осени
• Как сажать баклажаны на рассаду
• Свиньи породы Дюрок и их характеристика
• Зеленый лук

Фото маринованных зеленых помидоров с чесноком

Зеленые помидоры очень хорошо сочетаются с чесноком, поэтому рецептов их совместного маринования можно найти множество.Описанный ниже рецепт не сложен, в результате помидоры получаются ароматными, с плотной консистенцией и слегка чесночным вкусом.

Состав :

• Зеленые помидоры — 2 кг;
• Чеснок — 2 головки;
• Укроп — 1 крупная гроздь;
• Вода — 1 литр;
• Сахарный песок — 25 г;
• Семена укропа — 1 ч.
• Лавр — 1 лист;
• Соль большая — 24 г;
• Уксус 9% — 70 мл.

Готовка

1. Помидоры промываем и проделываем дырочки с одной стороны (карман).
2. Чеснок очистить и, если зубцы большие, нарезать пластинками (не очень тонкими). Но если зубы маленькие, их не нужно резать.
3. В каждый помидор (сделанный кармашком) положить по 1 дольке чеснока. Чеснок лучше по возможности уложить внутрь плода, чтобы он не выпал.
4. На дно банок (промытых пищевой содой) кладут укроп, а затем помидоры с чесноком.
5. В миске или сковороде вскипятить воду, всыпать сахар, соль, семена лавра и фенхеля.Когда все закипит, можно добавить уксус и варить еще 2 минуты.
6. Приготовленным маринадом залейте банки помидорами и закройте простыми пластиковыми крышками.

Маринованные зеленые помидоры со сладким перцем

Рецепт маринованных зеленых помидоров со сладким перцем

Зеленые помидоры хорошо сочетаются с чесноком, специями и зеленью.А как насчет других овощей? Рецепт маринованных зеленых помидоров с добавлением сладкого перца считается одним из лучших. Благодаря перцу помидоры приобретают сладковатые нотки, а сам перец в таком маринаде становится очень вкусным.

Состав :

• Помидоры 1,5 кг;
• Перец сладкий — 800 г;
• Семена укропа — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л

Маринад:

• Вода — 1,5 литра;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 120 г

Приготовление

1. Помидоры промывают и сортируют.Если они маленькие, то их можно оставить целыми, а если большие, то лучше разрезать на 2-4 части.
2. Перец также промывают, очищают от семян, хвоста и разрезают. Режут пластинами, иногда кольцами, квадратами. То есть форма большой роли не играет, главное, чтобы детали были не очень большого размера.
3. Помидоры и перец укладываем в вымытые банки так, чтобы помидоры были в центре середины, а перец на стенках.
4. Залейте кипятком банки и оставьте на 10 минут.Затем воду сливают, снова кипятят и снова разливают по банкам на 10 минут.
5. В отдельной емкости нужно смешать воду, сахар, соль и довести до кипения, а затем залить уксусом.
6. Сливают воду из банок с помидорами и заливают маринадом.
7. Сверху маринад налить немного семян укропа и растительного масла.
8. Банки закатать, горлышко повернуть вниз и на сутки укутать теплой тканью. Затем их можно будет переложить в кладовку.

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры готовятся по разным рецептам, поэтому всегда есть выбор, главное — желание поэкспериментировать.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Домашний озимый урожай помидор.Заготовки томатов

А ассорти и даже варенье из зеленых помидоров … Как говорится — выбирайте по вкусу! Мы подготовили подборку самых вкусных и необычных рецептов. Итак, кусочек помидора.

Помидоры в собственном соку. Для приготовления этих консервов подойдут небольшие круглые или овальные помидоры диаметром 3-4 см. Помидоры промыть, нарезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Кожура легко снимается.Приготовить томатный сок: пропарить перезрелые помидоры на медленном огне, протереть через сито. В полученный сок всыпать соль из расчета 50-60 г на 1 л, поставить на огонь и довести до кипения. Очищенные помидоры переложить в стерилизованные банки, встряхивая, чтобы помидоры лежали плотнее, залить кипящим соком и поставить на стерилизацию. Стерилизовать полулитровые банки — 5-8 минут, литровые — 10-12 минут. Свернуть.

2,5 кг помидоров
1 стручок острого перца
1 шт. сладкий перец,
10 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
1 корень с петрушкой,
1 морковь
2 л воды
30 г соли
60 г сахара
4 ч.л. 80% уксуса.

Готовка:
Помидоры разрезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, окунуть в ледяную воду, снять кожицу. Болгарский перец очистить от кожуры, нарезать широкой соломкой. Стручок острого перца вымыть, морковь нарезать кружочками, корень петрушки также нарезать кружочками, зелень нарезать крупно. Разложить помидоры и овощи по стерилизованным банкам, залить кипящим рассолом. Банки поставить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения, стерилизовать 20 минут. Затем добавить уксус и закатать.

Помидоры соленые по старинному рецепту. Помидоры по этому рецепту готовят в бочке, ведре или сковороде. На дно емкости выложить листья черной смородины, выложить твердые, слегка недозрелые помидоры, полив их листьями черной смородины. Приготовить рассол: на 12 л воды — 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 15 лавровых листов, 1 ч. черный перец горошком, 1 ч.л. отварить душистый перец, дать остыть, добавить 100 г сухой горчицы, перемешать и дать постоять. Как только рассол станет прозрачным, залейте им помидоры, сверху положите чистую тряпочку и гнет.Выносить на морозе.

Помидоры соленые в пакетике. это оригинальный рецепт засолки помидоров в полиэтиленовом пакете. Помидоры средней спелости промыть, подготовить листья вишни, смородины, сельдерея и укропа. Если можно найти сахарную свеклу — ну, она задерживает окислительные процессы. В пакет положить слой зелени, затем слой помидоров, снова слой зелени, измельченную сахарную свеклу и снова помидоры, сверху выложить слой зелени. Плотно завяжите пакет и положите в бочку или коробку. Через двое суток смесь помидоров и зелени залейте рассолом.Рассол готовится следующим образом: набрать воды в количестве, равном половине вместимости мешка, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист и все отварить (1,5 л воды — 100 г соли, специй и зелени до вкус). Остудить, процедить и перелить в пакет. Плотно завяжите пакет.

Томаты консервированные с виноградом

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 болгарский перец
1 стручок перца
3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
5 листов смородины,
4 листа вишни
10 горошин черного перца,
1 лист хрена
2 веточки укропа,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка Сахара,
1 виноградная кисть
Помидоры

Готовка:
Помидоры вымыть, порезать в нескольких местах.В стерилизованные банки выложить специи, помидоры, виноград, соль, сахар, залить кипятком и настаивать 20 минут. Затем слейте воду, доведите до кипения, снова разлейте по банкам и закатайте.

Десертные томаты в яблочном соке. Мелкие помидоры нашинковать в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Отварите яблочный сок с солью и сахаром (на 1 л сока — 30 г соли, 30 г сахара). Подготовленные помидоры разложить по стерилизованным 3-литровым банкам, всыпать 8-10 листиков лемонграсса, залить кипятком на 5 минут.Затем влить заливку, снова вскипятить, всыпать помидоры. Повторите эту процедуру еще раз. Свернуть.

Вкусные помидоры с соком красной смородины. Помидоры порезать деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, бланшировать в кипящей воде полминуты. Приготовить начинку: на 1 л воды — 300 мл сока красной смородины, 50 г меда, 50 г соли, вскипятить. Подготовленные помидоры разложить по стерилизованным банкам, добавить 30 г листьев мелиссы и эстрагона, залить кипятком, через 5 минут процедить и снова вскипятить.Снова вылить, процедить, вскипятить, повторить процедуру еще раз, закатать.

Помидоры черри

Состав:
2 кг томатов
5 веточек черри с листьями,
1 литр воды
100 г сахара
50 г соли
3 г лимонной кислоты.

Готовка:
Спелые помидоры вымыть, нарезать сбоку плодоножки и положить в банку вместе с веточками черри, а веточки уложить вертикально на стенки банки, прижав их помидорами.В воде растворить соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и залить помидоры. Пастеризовать 10 минут, закатать.

Помидоры в желатине. Для рассола понадобится 4 л воды, 100 г соли, 500 г сахара, специи (душистый перец, корица, лавровый лист, укроп, гвоздика по вкусу), 200 г воды и 11 столовых ложек желатина. Указанного количества должно хватить на четыре банки по 3 литра. Желатин растворить в 200 г воды, дать набухнуть 2-4 часа. Крупные плотные помидоры разрезать на 4-6 частей.Лук нарезать кольцами (на каждую банку понадобится по 2-3 больших луковицы). Приготовить рассол: кипятить воду, соль, сахар и специи 5 минут, всыпать набухший желатин, размешать. Помидоры и лук выложить в банки, разлить по банкам. Стерилизуйте 3-литровые банки в течение 20-30 минут. Перед тем как закатать, добавьте в каждую банку по 1 ч. уксусная эссенция.

Помидоры с крыжовником. На каждую 3-литровую банку потребуется примерно 1 литр наполнения: на 1 литр воды — 50 г соли, 50 г сахара. Помидоры измельчить деревянной зубочисткой, бланшировать полминуты в кипятке.Крыжовник перебрать, хвосты обрезать, измельчить деревянной зубочисткой. Подготовленные помидоры разложить по банкам, полив их крыжовником, залить кипятком. Через 5 минут влить заливку, вскипятить, снова вылить, повторить еще раз, закатать.

Помидоры с чесноком в яблочном соке. На 3-литровую банку потребуется примерно 1 литр наполнения: на 1 литр яблочного сока — 50 г соли, 50 г сахара. Помидоры нашинковать, бланшировать полминуты в кипятке. Чеснок очистить, но не разрезать! Помидоры разложить по банкам, присыпав чесноком, залить кипятком.Закатать, перевернуть, остудить.

Помидоры с луком в яблочном соке готовятся так же, как и в предыдущем рецепте, с той лишь разницей, что на 1 г яблочного сока потребуется 30 г соли и 30 г сахара. Лук нарезать крупными кольцами, сложить вместе с помидорами в банки, залить кипятком, закатать.

Зеленая томатная икра

Ингредиентов на 1 кг икры:
600 г зеленых помидоров,
200 г моркови
100 г томатного соуса
50 г лука
25 г корня петрушки
15 г соли
10 г сахара.

Готовка:
Помидоры, морковь, корень петрушки, лук запечь в духовке (можно жарить на растительном масле), охладить, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, специи, томатный соус, перемешать. Выложить в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам. Банки накрыть сухими простерилизованными крышками, простерилизовать 1 час, закатать.

Помидоры с подсолнечным маслом. Приготовить маринад: на 1 литр воды — 10 лавровых листов, 15 горошин черного перца, 15 долек гвоздики, 3 ст.соль, 2 ст. Сахара. Все отварить, всыпать 3 ст. 9% уксус. На дно литровых банок кладем 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, нарезанные кольцами лука. Затем плотно уложите разрезанные пополам плотные красные помидоры, уложив их нижней стороной вниз. Также сверху положите несколько колец лука. Залить маринадом, положить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать от закипания 15 минут, накрыв крышкой. Перед укупоркой налейте в каждую банку столько растительного масла, чтобы оно полностью покрыло маринад слоем 2-3 мм. Свернуть.

Ингредиентов на 1 литровую банку:
500 г зеленых помидоров
20 г чеснока
10 г соли
50 г 6% уксуса,
70 г зелени сельдерея,
350 г воды.

Готовка:
Срежьте с зеленых помидоров крышки, очистите чеснок, мелко нарежьте зелень. В семенные гнезда помидоров вставить 1-2 зубчика чеснока, набить зеленью, посолить. Подготовленные помидоры сложите в широкую миску под гнетом и вынесите на холод на 4-5 дней.Затем рассол слить, вскипятить. Разложить помидоры по банкам, залить кипящим рассолом, стерилизовать поллитровые банки — 5-7 минут, литровые — 8-10 минут. Свернуть.

Помидоры «Вологда»

Состав:
3 кг томатов
1 кг лука
1 кг сладкого перца
5 головок чеснока,
5 горошин душистого перца.
Для маринада:
2 л воды
3 столовые ложки соли
6 столовых ложек Sahara,
1 столовая ложка 70% уксуса
2 столовые ложки растительного масла.

Готовка:
Крепкие красные помидоры разрезать на 4 части, лук и сладкий перец — кольцами, чеснок измельчить. Банки простерилизовать, выложить слоями помидоры, перец, лук, чеснок, залить овощи горячим маринадом. Стерилизовать: поллитра — 10 минут, литра — 15 минут. Закатать, перевернуть, чтобы полностью остыть. Из-за чеснока маринад будет мутным, но это не страшно.

Томатный сок с мякотью. Спелые и перезрелые помидоры ярких цветов вымыть, очистить от кожуры и тушить на медленном огне.Протереть через сито (или измельчить блендером), вылить в кастрюлю, кипятить 30 минут, разлить по стерилизованным банкам или бутылкам, стерилизовать 30 минут при 90 ° С. Закатать. При употреблении можно добавить лимонный сок.

Томатно-яблочный соус

Состав:
6 крупных помидоров
2 стакана нарезанных яблок,
3 сладких перца
2 стакана изюма
1 стакан нарезанного лука,
3,5 стакана сахара
¼ стакана соли
3 стакана вина или 9% уксуса,
60 г сухой горчицы
2 столовые ложки молотого имбиря.

Готовка:
Помидоры очистить, разрезать на 4 части. Для сладкого перца удалите семена. Порезать яблоки и лук. Все продукты выложить в кастрюлю, добавить изюм, сахар, соль, сухую горчицу, уксус, имбирь и варить на медленном огне 2 часа. Остудить, разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холоде.

Горячая томатная паста

Состав:
3 кг томатов
500 г лука,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа
300-400 г сахара,
5-6 горошин черного перца,
3-4 можжевельника ягоды,
соль по вкусу.

Готовка:
Созревшие помидоры и лук измельчить и приготовить на пару в эмалированной посуде под крышкой на слабом огне, затем протереть через сито или дуршлаг. Уксус разогреть, всыпать в него специи, довести до кипения, остудить и вылить в томатную массу. Отварить макароны на медленном огне треть, заправить сахаром, солью и горчицей, прокипятить еще несколько минут, разложить горячими, закатать.

Готовка из зеленых помидоров (приправа к мясу)

Состав:
1 кг зеленых помидоров
500 г сахара
500 мл 5% -ного уксуса,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка порошка карри
6 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка тмина
немного красного острого перца, имбиря, изюма.

Готовка:
Измельчите все ингредиенты, перемешайте и поставьте варить на средний огонь в течение 1 часа. Разложите горячее по банкам, закатайте.

Варенье из зеленых помидоров. На 1 кг помидоров — 1,2 кг сахара и 1 стакан воды. Мелкие мясистые помидоры вымыть, удалить плодоножки и очистить семена. Сварить сироп, обмакнуть в него помидоры и оставить на ночь. Затем поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. В конце варки добавить 2 г лимонной кислоты. Разложите по стерилизованным банкам.

Варенье из красных помидоров. На 1 кг помидоров — 1 кг сахара, 1 стакан воды. Сварить сироп, положить в него маленькие красные помидоры (обязательно целые!), Поставить на огонь и варить 30 минут, оставить на ночь. На следующий день снова отварить повидло, снять пену, добавить немного ванилина, вскипятить. Снова снимаем пену, оставляем на ночь. На следующее утро добавить варенье и разлить по чистым банкам. Если таким образом приготовить перезрелые помидоры, получится варенье.

Вот такие разные кусочки помидора.Удачи тебе!

Лариса Шуфтайкина

Томатные рулетики — это самые популярные и любимые блюда, ведь в холодный зимний день так приятно обедать ароматным картофельным пюре, поставив пряные консервированные помидоры или на стол.

На дно заранее простерилизованной банки уложить веточку листьев смородины, 2 веточки укропа, половину болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, разрезанных пополам, 2 зубчика, 4-5 горошин перца и половину нарезанных \ очищенную морковь.

Подготовьте также помидоры — сделайте неглубокий прокол у плодоножки каждого плода зубочисткой. Затем сложите их в банку плотными рядами. Подготовленные овощи залейте доверху кипятком и накройте стерилизованной крышкой, оставьте в таком виде на 25 минут. Затем получившуюся воду просто нужно будет слить — дальше использовать не будем.

В небольшой кастрюле вскипятите примерно 1,3 литра воды. Всыпать 4 столовые ложки сахара и 1 — соль, варить 3-4 минуты.Вылейте эту заливку в банку и налейте сверху чайную ложку лимонной кислоты.

Сразу после этого закатайте емкость с металлической крышкой, поставьте горлышко вниз или переверните на бок. Заверните его в одеяло и оставьте до полного остывания.

Хозяйки очень любят закатывать на зиму недозрелые помидоры зеленого или коричневого цвета. Они вкусны и «соло», и в ассортименте с другими овощами.Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт зеленых помидоров в томатном соусе — вот оно!

Для приготовления такого препарата промыть 3 кг зеленых помидоров, очистить 2 кг моркови (лучше выбирать сочные сорта) и вдвое меньше лука. Помидоры нарезать полукругами, лук — тонкими полукольцами, корнеплод натереть на терке для корейской моркови. Поместите все в большую кастрюлю и перемешайте.

Добавьте 1 литр томатного сока, стакан растительного масла, треть стакана уксуса, 6 больших ложек сахара и 2 столовые ложки с горкой соли.Не забудьте бросить несколько горошин черного перца — без этой специи вкус не будет прежним. Все хорошо перемешать и через 2-3 часа приступить к приготовлению. После закипания варить полчаса при слабом кипении, затем переложить в стерилизованные емкости и стерилизовать еще 20-60 минут. Продолжительность этого процесса будет зависеть от объема банок. Сверните чехлы, переверните и заверните в одеяло.

Чеснок Помидор с чесноком

Этот способ приготовления любят все, но мужчины особенно оценили его как отличную закуску.

Тщательно вымойте банки, а затем простерилизуйте их паром. Вымыть 200 г вишневых листьев, укроп, петрушку, очистить головку чеснока. В банки выложить зубчики чеснока и зелень, залить 3 столовыми ложками растительного масла.

Вымыть 3 кг недозрелых помидоров, дать высохнуть. Приготовить маринад в кастрюле — на 3 литра воды добавить 3 столовые ложки соли, 9 больших ложек сахарного песка, 2-3 петрушки, 5 горошин душистого перца. После закипания добавить стакан 9% -ного уксуса и разлить маринад по банкам.Накройте крышкой и стерилизуйте 15-40 минут в духовке. Затем баночки закатать, утеплить одеялом и оставить на 12-14 часов. Кстати зеленых помидоров без шва, тоже можно заготавливать на зиму.

Салат из помидоров

Тщательно вымойте 3 кг незрелых помидоров, а затем нарежьте их кружочками (можно сначала разрезать пополам, если плоды достаточно крупные). Выложите ломтики на сковороду. 1 кг репчатого лука очистить и нашинковать полукольцами, натереть на терке 0.5 кг очищенной моркови на крупной терке, полкилограмма сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем нашинковать в виде соломки. Перемешать овощи, добавить к ним 2 стакана воды, стакан растительного масла и сахарный песок, полстакана яблочного уксуса и столовую ложку соли.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, регулярно помешивая деревянной ложкой. Продолжайте эти действия в течение 20 минут. Кипящий салат разложить по емкостям (предварительно их следует пропарить) и закатать.Для лучшего распределения тепла следует завернуться в плед, тогда получится вкуснее.

Томатный рулет — рецепт «в Мелитополе»

Приготовить 3,5 кг спелых или коричневых плодов сливовой или круглой формы. Удалите плодоножки и промойте в холодной воде. В холодной воде промыть также 30 г листьев хрена, столько же петрушки или сельдерея, 80 г укропа, 4 г листьев мяты, взболтать капельками и нарезать кусочками, длиной 3-4 см. Очистите 12 г чеснока и разрежьте каждый зубчик на 2-3 части.Вымойте 3 г кайенского перца и разрежьте пополам.

На дно подготовленных банок уложить половину зелени, немного лаврушки и черного перца, затем выложить плоды помидоров, а затем остальные специи.

Для приготовления маринада необходимо прокипятить 1,4 литра воды с добавлением 70 г соли, процедить через марлю, затем прокипятить и залить в рассол 400 мл 6% -ного уксуса. Горячий маринад разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 5-20 минут, затем закатать.

Готовим тоже маринованных помидоров .

Если вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо»
, нажав на кнопки ниже.

Класс щелчка

Скажи ВК

Заготовка помидоров на зиму. Многие думают, что такие продукты, как малосольные огурцы, консервированные помидоры, баклажаны, перец, аджика, в общем, любые консервы лучше покупать в магазине уже готовыми, не морочьте себе голову и не теряйте время зря.Не спорю, но лучше, когда к чьему-то празднику откроете любимые заготовки, например, огурцы для салатов, те же помидоры, а вообще это легко есть, есть. Лучше набраться терпения и много работать, ведь тогда ваши любимые консерванты всегда будут на столе, в любое время года, будь то компот или варенье.

А кроме того, очень интересно пробовать новые рецепты, экспериментировать, пополнять списки рецептов консервов. Ведь на самом деле ничего сложного здесь нет, плести помидоры сможет любая начинающая хозяйка.Вот несколько простых рецептов консервированных помидоров.

Консервированные томаты со сливой

Потребуется 1 цилиндр:

• помидоры — 1,5 кг.
• чеснок — 5 зубчиков
• зонтики укропа — 1 шт.
• вишневых листьев — 6 шт.
• хрен — 1 шт.
• семян горчицы — 0,5 ч.
• алыча — 25 шт.

Маринад:

• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 4 ст. ложки

1. В подготовленную чистую трехлитровую банку выложить на дно чеснок (разрезать вдоль), зонтики укропа, листья вишни, листья хрена, семена горчицы, алычу (любой разновидности, проткнуть зубочисткой).
2. Теперь заполняем банки помидорами (подбираем один цвет по цвету), заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой (кипятим 10 минут). Накройте полотенцем и оставьте нагреваться на 20 минут.
3. Слить воду в кастрюлю, поджечь, приготовить маринад. Вода закипела, всыпать соль, сахар, дать немного закипеть.
4. Банку с помидорами залить кипящим рассолом, добавлять уксус не нужно, накрыть крышкой и сразу закрутить закаточной машиной.
5. Помидоры перевернуть крышкой и завернуть до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Маринованные помидоры черри

Нам понадобится:

• помидоры
• перец сладкий — 2 штуки
• чеснок — 2 головки
• Укроп
• лист хрена
• перец острый — по вкусу
• уксус 9% — 1 ст. ложка на банку

1,5-литровый маринад для воды:

• 1 ст. ложка соли
• Сахар 100 грамм

1. Для начала просто помойте помидоры.Подготавливаем банки крышки, мыть и сушим банки, заливаем крышки водой в кастрюле и стерилизуем до кипения.
2. Помидоры складываем в подготовленные чистые банки, постараемся сделать это как можно плотнее друг к другу. Добавить хрен, чеснок, укроп, болгарский перец, острый перец.
3. Залить кипятком 10 минут, накрыть крышками.
4. Слейте воду из банок в поддон. Приготовить маринад, добавить соль, сахар и дождаться закипания.
5. В каждую банку добавить уксус и залить кипящим маринадом.
6. Теперь просто плотно закройте крышками, он отлично хранится даже при комнатной температуре.

Томаты консервированные без уксуса

Тщательно вымыть с моющим средством. трехлитровые банки, помидоры тоже хорошенько вымойте. Подготовить:

• зонтики укропа
• листьев сельдерея
• перец горький
• 6 зубчиков чеснока
• лимонная кислота
• перец горошком
• лавровый лист
• соль
• сахар

1. На дно цилиндров кидаем разрезанный пополам чеснок, перец горошком и лавровый лист.Наполняем банки помидорами, добавляем пару ломтиков острого перца. Добавьте зонтики укропа и мелко нарезанные листья сельдерея.
2. Помидоры в банки залить кипятком, накрыть крышкой и накрыть полотенцем, чтобы хорошо согреться. Через 15 минут налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на кипение. Пока вода кипит, накрываем помидоры полотенцем, чтобы они не остыли. Снова залить кипятком еще 15 минут, слить воду.
3. Теперь добавьте 0,5 чайных ложки лимонной кислоты, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли в каждый баллончик.
4. В третий раз залейте кипятком и закрутите крышки.
5. Переверните и спрячьте под одеялом на 8-10 часов.

Консервированные томаты

Сбор урожая продолжается, сегодня солим помидоры без стерилизации, рецепт новый, но понравился.

В стерилизованные трехлитровые банки кладем помидоры, вымытые естественным путем. Каждый помидор возле плодоножки протыкаем зубочисткой четыре раза, не глубоко, а можно саму томатную попку крестиком разрезать так, чтобы он врезался в сок, чтобы помидор посолился, и чтобы при заливке кипятком вода будет меньше трескаться.

Банки заполняем помидорами и дважды заливаем, один раз простой водой, а второй раз рассолом, смотрите, никаких специй не закладываем, только горошек. Итак, банки заливаем кипяченой водой, накрываем крышками и даем постоять пятнадцать минут, отмеряя тем самым количество воды. Затем перелить в кастрюлю и варить рассол.

Рассол на 1 литр воды :

• 5 чайных ложек соли
• 5 столовых ложек сахара
• 5 горошин душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 3 столовые ложки уксусной кислоты 9%

Рассол закипел, значит, мы заливаем помидоры и закатываем машину, переворачиваем крышкой и закрываем под шубой, примерно за 12 часов до охлаждения.Консервированные помидоры очень вкусны.

Томаты консервированные со стерилизацией

Рецепт трехлитровой банки, бутылки и крышки, которые вы закроете, хорошо вымойте, ополосните кипятком и просушите. Закладываем специи, перец с горошком (можно смесь перцев), горчицу сушим круглую, обязательно лавровый лист, дольки по желанию и чеснок, дольки чеснока измельчаем пополам, зелень. Далее помидоры тщательно вымыть, удалить целые без изъянов, плотно уложить в банку, но сильно не трогать, чтобы не повредить помидоры, чтобы не потрескались.Залить банку с помидорами горячей водой, нужно просто отмерить, сколько нам нужно воды, и перелить в кастрюлю, в которой собственно и будет вариться маринад.

Маринад для трехлитровой банки:

• зелень — петрушка, укроп
• перец — 5 горошин
• горчица — 1,5 чайных ложки
• гвоздика 5 штук
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 6 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• яблочный уксус 6% — 20 мл.

Маринад. В слитую из банки воду добавить сахар, соль, закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда закипит, добавить уксус, размешать рассол и залить помидоры, накрыть крышкой и подождать. Банка с помидорами должна остыть настолько, чтобы руки не были горячими, за это время помидоры хорошо разогреются. Обычно трехлитровая банка остывает минут 20, не меньше. Затем нужно простерилизовать банку с помидорами, положить на дно кастрюли тряпку, например кухонное полотенце, чтобы баночка не лопнула, налить воду и поставить бутылку с закрытой крышкой на огонь.Вода в кастрюле вокруг банки должна закипеть, после того, как вода закипит, это займет около 10 минут, и вы увидите, как луковицы поднимутся в цилиндре, чтобы вы могли вынуть ее и закатать.

Вот такой рассол, вот такой рецепт. Банку нужно завернуть во что-нибудь теплое, оставить на кухне на полу до полного остывания, а на зиму у вас будут вкусные помидоры.

Твитнуть

Скажи ВК

Среди большого разнообразия уборки овощей на зиму Рецепт семян томатов занимает лидирующую позицию по популярности.И не зря! Ведь помидоры содержат фосфорную, яблочную и лимонную кислоты, минеральные соли, кальций, железо, калий, магний … По этим причинам, а также из-за исключительного вкуса томатов зимних заготовок, на которые отводится столько времени. Томатные рулеты станут прекрасным дополнением к любому второму блюду и, к тому же, прекрасно сочетаются с другими овощами при консервировании.

Рецепт Маринованные

В подготовленную емкость предварительно закладываются нарезанные тонкой соломкой специи, луковые кольца, перец. Затем идут помидоры, которые заливают кипятком, дают настояться 10-15 минут, после чего сливают воду из банок и готовят на ней маринад. В слитой воде растворяют сахар, соль и заливают уксусом. Маринад доводят до кипения, разливают по банкам с помидорами, их тут же закатывают и заворачивают в одеяло для остывания.

Помидоры для уборки промывают, бланшируют, очищают от кожуры и помещают в стерилизованные банки. Затем их дважды заливают крутым кипятком, оставляют на 10-15 минут и стекает вода.В третий раз помидоры заливают кипящим томатным соком и закатывают отварными крышками. В сок добавляют сахар, соль, нарезанный кубиками сладкий перец без косточек (примерно по два литра в каждой банке). Сок должен кипеть 20 минут. Заливать нужно осторожно, желательно в два прохода: 10% от объема емкости и потом до самого горлышка.

Рецепт фаршированных помидоров на зиму

Для фарша помидоров таким способом готовят фарш. Морковь очищаем, промываем и натираем на терке. Очищенный лук нарезаем полукольцами. Чеснок измельчают на чесночном прессе. Ингредиенты для фарша смешиваются.Помидоры моют, сушат и на них не полностью срезают «шляпку», под которую укладывают овощную начинку. Фаршированные помидоры укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут специи, зелень петрушки, насыпают соль, сахар и наливают уксус. Затем банки с помидорами заливаются холодной водой, заготовка помещается в мерную кастрюлю с водой и стерилизуется в ней с момента закипания около 15 минут.

Помидоры с перцем и специями помещают в сухие стерилизованные банки, заливают кипятком и оставляют на 30 минут. Для «самостерилизации» банки можно завернуть в одеяло. Когда заготовки остынут, вода с них стекает.А перед этим готовится рассол (на чистой воде). В отмеренный объем воды всыпают соль и сахар и доводят ее до кипения. Затем в каждую банку с помидорами насыпают по 4 столовых ложки. яблочный уксус и приготовленный рассол. Заготовка плотно скручена. Хранится, как и другие «Томатный рулет» по рецептам в прохладном месте.

Для начала желатин заливают небольшим объемом воды и оставляют набухать на 1 час. За это время рассол варится, остывает и в него заливается набухший желатин. Рассол нагревают, чтобы желатин окончательно растворился (но не закипел). Подготовленные банки наполняют помидорами, луковыми кольцами сверху и снизу, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 горошины черного перца, 1-2 зубчика и веточки сушеного укропа.По желанию можно добавить сладкий перец и корицу. Затем банки заливают горячим рассолом с желатином и стерилизуют 5-10 минут. После стерилизации банки закатывают и переворачивают вверх дном перед охлаждением.

Рецепт «Половинки рулета из помидоров»

— 3 столовые ложки соли,
— 7 столовых ложек Sahara,
— 1 стакан 9% уксуса,
— 3 столовые ложки рафинированного масла.

В банки положить измельченные укроп и петрушку, 3 зубчика чеснока, половину лука и несколько горошин душистого и черного перца, 1 лавровый лист и семена горчицы, по желанию эстрагон. Помидоры промытые и разрезанные пополам (лучше всего отбирать помидоры небольшого размера с плотной мякотью) укладываются в разрезанные банки. Маринад доводят до кипения и заливают банками с помидорами.Затем их стерилизуют в банках и других вспомогательных компонентах примерно 10-15 минут и плотно закрывают до зимы.

Кабачок для закатки нарезается кружочками толщиной около 2 см, и из каждой чайной ложки выбирается центр для изготовления колец кабачков.Помидоры плотно вставляются в кольца кабачков. Получается заготовка в виде Сатурна, который заполнен подготовленными банками. Далее емкость заливают кипятком, оставляют на 10-15 минут и затем воду сливают (замеряется нужный объем). Воду доводят до кипения и снова разливают по банкам. В третий раз заливая воду, на ней готовят рассол с солью, сахаром и уксусом. К помидорам и кабачкам заливают кипящий рассол и банки закатывают, переворачивают вверх дном.Крышку банки томатный рулет рецепты не рекомендую.

Рецепт «Томатный рулет на зиму» с фото (с арбузами)

В вымытых сухих трехлитровых банках помидоры и арбузы уложены рядами. С арбузов нужно срезать кожуру и нарезать кубиками среднего размера (по возможности удалить косточки). Основные изделия укладываются максимально плотно. На банку на 3 л для маринада уходит около 1,2 л воды, 1,5 ст. соль, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Маринад доводят до кипения, разливают по заполненным банкам и стерилизуют 15 минут в кипящей воде. Заготовку закатывают, переворачивают и накрывают одеялом до полного остывания.

В банки на дно укладывается нарезанная кольцами половина луковицы.Помидоры берут красные, но не перезрелые, разрезают пополам и укладывают небольшим слоем лук долькой вверх. На помидоры кладут петрушку. И далее в таком порядке: лук, помидоры, петрушка, до заполнения банок. Последний — слой лука. Маринад готовят из воды, соли и сахара (пока не добавляли уксус). Банки с помидорами заливают кипящим маринадом, стерилизуют 15 минут, а после стерилизации в каждую литровую банку наливают по 1 столовой ложке. уксус, и они закупорены.

Помидоры черри моют и протыкают зубочисткой возле плодоножки (чтобы не лопнули при заливке горячего маринада).Сладкий перец очищаем от семян, плодоножек и нарезаем кружочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Зелень тщательно промывают и просушивают. На дно в банках укладывается немного луковицы, 2-3 стакана сладкого перца и пара веточек петрушки, по 1 горошине перца и 1 гвоздике. Помидоры черри наливают сверху до самого верха банки. Емкость заливают кипятком и оставляют на 5-7 минут. Тем временем кипит еще одна порция воды, в которую добавлены соль, сахар и уксус.Из банок сливают воду и заливают готовый горячий маринад (на 4 банки по 0,5 литра нужно примерно 1,5 литра маринада). Банки сразу забивают, переворачивают и заворачивают перед остыванием. Также в маринад вместо столового уксуса можно налить яблочный сок; Вишня — это просто беспорядок!

Если вы любите готовить овощные заготовки на зиму, то обязательно обратите внимание на помидоры. Эти чудесные овощи можно солить и мариновать отдельно (как зеленые, так и красные), добавлять в овощные рулетики, а также в салаты лечо, аджику, томатный сок готовить в домашних условиях.Рецептов зимних заготовок из помидоров так много, что перечислять их можно очень долго. Лучше не терять время зря, а начать собирать вкусные рулетики из помидоров впрок. Простые и подробные рецепты из пошаговых фото, собранные в этой коллекции, помогут вам, будь вы новичок или уже профессионал домашнего консервирования.

Избранные рецепты заготовки помидоров на зиму

Лучшие рецепты заготовок из помидора с фото

Последние ноты

Как часто бывает, когда мы приходим на дачу или в сад, вместо маленьких и тонких свежих огурцов мы находим огромные переросшие огурцы.Такие находки огорчают почти всех, ведь такие переросшие огурцы получаются не очень вкусными в свежем виде.

Необычные зимние заготовки. Заготовки овощные

В нашей стране есть определенная культура, которая передается из поколения в поколение — делать заготовки на зиму. Заготовки на зиму по лучшим рецептам бабушек не сохранились и вошли в кулинарную книгу. Но ничего страшного в этом нет. Мы живем в эпоху Интернета, а это значит, что он может быстро и легко обмениваться информацией друг с другом.

Часто бывает, что мужчина поднимает, например, огурцы. Вроде бы уксус добавлен, соль и перец в нужных пропорциях, но в итоге все равно вкус оказался чем-то. Какой должен быть вкус? Человеческий мозг уникален и он все помнит с самого детства. Поэтому именно бабушкины заготовки из детства каждому человеку «по вкусу». Итак, сохраняя овощи на зиму, нужно потратиться на рецепты с фото из проверенных источников.Именно такие рецепты зимней консервации собраны на нашем сайте.

Конечно, в современном мире много споров о том, действительно ли консервация изделий на зиму является лучшим вариантом заготовки. Тут мнения разделились, кто-то говорит, что если уксуса мало, то все нормально. Другие хозяйки предпочитают вообще без уксуса, что тоже возможно. Поэтому необходимо понимать, какой рецепт и подход к еде подходит вам и вашей семье, а рецептов на зиму на зиму с самыми крупными овощами, фруктами, ягодами существует уже бесчисленное множество.

Как выбрать лучшие заготовки на зиму, помогут определить рецепты с фото, отзывы. У каждой статьи или рецепта на нашем сайте есть форма, где вы можете оставлять комментарии даже без регистрации. Таким образом, человек всегда находится на связи с автором рецепта и может лично уточнить тот или иной вопрос. Но, еще один немаловажный плюс — возможность оставить свой отзыв о конкретном рецепте после того, как заготовка сделана и забита.

Некоторые хозяйки считают, что заготовки сложные и подойдут только опытным хозяйкам.На самом деле этот процесс не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Возможно, ваша мама была в паре мам и в банках, когда делала консервацию на зиму, но не забывайте, что время сильно изменилось и современные средства, методика помогает справиться с процессом быстро, успешно и, из конечно, успешно.

05.01.2019

Перец с баклажанами на зиму

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 штук чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.

Для маринады:
— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— Горчица зерновая;
— Вода.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму с горячим способом

Состав:

— 1 кг. зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. соли;
— Статья третья. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Икра грибная от Way с морковью

Судя по скриншотам, я каждый год получаю грибную икру. Заготовка не просто вкусная, да она и отличная. Самое главное, что его легче подготовить к зиме.

Состав:

— 350 г,
— 50 г моркови,
— 50 г репчатого лука,
— 2 зубца чеснока,
— 3 ст.масло растительное
— 2 лавровых листа,
— 3 перца перца,
— Соль
— черный перец.

16.09.2018

Салат «Охота» на зиму

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охота». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

-0.5 кг. морковь
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы
— 0,5 кг. морковь
— 1 кг. томат,
— Пол стакан сахара,
— Масло растительное стекло стакан,
— полтора века. соли
— 70 мл. уксус.

09.09.2018

Прыжки с желтых слив без костей

Предлагаю попробовать очень вкусно и быстро в приготовлении варенья из желтой сливы.

Состав:

— Слива желтая — 1 кг.,
— Сахар — 1 кг.

30.08.2018

Дольки огурцов с чесноком на зиму

На зиму из огурцов делаю эту вкусную заготовку каждый год. Рецепт приготовления очень простой, я подробно описала его.

Состав:

— Огурцы Пол Кило,
— Головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.Сахара,
— 1 ч. соли
— 2 ст. уксус
— перец перец.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир
— 1 лимон,
— пол стакан воды,
— 600 грамм сахара.

05.08.2018

Нарезка огурцов с горчицей

Сегодня я расскажу, как каждые 15 минут готовить очень вкусные нарезанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. огурцы
— 1 ст. горчичный порошок
— 2 ст. соли
— укроп зонтичный,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— перец чили третий.

05.08.2018

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку — квашеные помидоры с чесноком и зеленью. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. помидоры
— Головка чеснока,
— 3 зонтика укропа,
— 1 сладкий болгарский перец,
— 1 луковица,
— 8 шт.перец черный горошек
— 8 шт. душистый перец горошком
— 3 листа святыни,
— 3 листа лавра,
— 2 листа смородины,
— 2 листа вишни,
— 2 ст. соли
— 4 ст. Сахара,
— 1 литр воды.

20.07.2018

Помидоры маринованные на зиму

Сейчас я расскажу, как приготовить очень вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму.Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Состав:

— пол литр воды,
— пол ст. соли
— 3,5 ст. Сахара,
— 2 ст. уксус
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— острый перец,
— лавровый лист,
— чеснок,
— томаты.

20.07.2018

Икра баклажанная на зиму «Держим за пальцы»

Очень нравится икра из баклажана и достаю ее каждый год на зиму.Больше всего мне нравится вариант баклажанной икры через мясорубку, о котором я вам рассказывала.

Состав:

— 3 баклажана;
— 1 морковь;
— 2 сладких перца;
— 3 лампочки;
— 6-7 помидоров;
— зубчик чеснока;
— 1 ст. соли;
— Paul Art. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— Третий стакан растительного масла.

29.06.2018

Варенье из черной смородины 5 минут

Если вы не любите возиться на кухне, но хотите закрыть черную смородину на зиму, советуем воспользоваться рецептом «5 минут» и приготовить вкуснейшее варенье из этой ягоды.

Состав:
— 300 г черной смородины;
— 100 мл воды;
— 400 гр сахара.

28.06.2018

Компот из красной смородины на зиму

Из красной смородины на зиму можно приготовить очень вкусный компот из веревки с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой.

Состав:

— 3 литра воды,
— 2 стакана сахара,
— 400 грамм смородины красной.

27.06.2018

Огурцы маринованные с красной смородиной

По этому рецепту предлагаю вам приготовить очень вкусные маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт приготовления очень простой, огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Состав:

— 3 веточки тархуна,
— 2 веточки петрушки,
— зубчик чеснока,
— 5 почек зубчика,
— 5-6 огурцов,
— Пол чашка смородины красная,
— 1 ч. Л.соли
— полторы сотни Sahara,
— 25 мл. уксус.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Очень вкусное варенье получается из крыжовника. А если добавить еще лимона, будет еще лучше! Вот такой рецепт вам сегодня приготовили. Его плюс в том, что варенье делается без варки.

Состав:
— 250 г спелого крыжовника;
— 3-4 кружки лимона;
— 1 стакан сахара.

26.06.2018

Сауна Помидоры в кастрюле

В кастрюле можно приготовить очень вкусные сауные помидоры. Как их приготовить смотрите в моем подробном рецепте.

Состав:

1,5 кг. помидоры
— 0,5 промилле сахарного песка
— 1 ст. соли
— 5 зубчиков чеснока,
— 5 шт. горошек перец
— 3-4 шт. листья лавра,
— ползти укропа или зонтичного укропа,
— 20 граммов 9% столового уксуса.

Как-то подумал, что болванки не мои. Но попробовав лично сделать на зиму домашние заготовки, поразилась, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверное, здесь есть какое-то волшебство. Который, кстати, обязан этому сайту. С появлением рубрики «Заготовки на зиму» мне удалось преодолеть предубеждение к заготовкам.Хорошо запомнившиеся из детства снимки полной ванны с огурцами, банок Шернги, которые почему-то варились пустыми в огромных кастрюлях, после чего подходить на расстояние пушечного выстрела было категорически нельзя. Все эти реалии домашних заготовок: Тазы с пузырчатым сиропом, уставшая Мина фигура, согнувшись в три смерти над гигантской корзиной с маслами. В общем, когда вырос, я для себя решил: «Нет, без заготовок!»

Но все течет и все меняется, и вот, начав быстрое приготовление из капусты, я незаметно для себя добрался до джунглей и конфитюртов.Варенье сейчас тоже варят. И с удовольствием делюсь мамины рецептами на зиму. Все вкусно, красиво. Так что получайте удовольствие и от процесса, и от чаепития долгими зимними вечерами.

Маринованные кабачки на зиму

Пошаговая инструкция заготовки на зиму из кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно сохранят всю зиму.

Кабачки для зимних кругов

Один из самых простых способов приготовить кабачки на зиму — приготовить их в том же маринаде, что и «болгарские» огурцы.Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для резкости добавлен чеснок.

Рецепт лекций из болгарского перца

Рецепт прыгает без использования мясорубки. На количество продуктов отводится ровно 1 поллитровая банка. Помимо перца и помидоров, лук, чеснок, петрушка и сладкий перец.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор ароматных приправ.

Икра Забачка на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и очень вкусная икра кабачков на зиму. Помимо кабачков, лука, моркови и томатной пасты. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в помидоре на зиму

Огурцы, нарезанные дольками, справляются в соусе из свежих томатов, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Огурцы маринованные

Если вы хотите впервые попробовать огурцы впервые, воспользуйтесь этим рецептом.Очень удачный и абсолютно простой, всего в две начинки, не требует стерилизации, огурцы идеальные.

Маринованные огурцы Crispy Sweet

Необычный способ заготовки на зиму соленых огурцов — в банки не добавляют уксус, в нем … замачивают огурцы перед консервированием. Дает потрясающий результат — хрустящие гладкие огурцы.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего, она возникла из традиции использовать лист смородины для консервирования.Если лист можно, то почему бы не попробовать ягоды? Результат эксперимента оказался более чем удачным, недаром рецепт набирает популярность из сезона в сезон.

Помидоры в собственном соку рецепт века

Шедевр по простоте рецепт приготовления томатов в собственном соку без уксуса. Помидоры сохраняют естественный вкус, отлично выдерживают при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидора на зиму без варки

Этот аджик готовится без варки.Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокрутить через мясорубку, смешать со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозильной камере, если аджик без уксуса.

Варенье из абрикосов без костей «Пять минут»

Настоящий абрикос «Пятерка». Фрукты заливаются соком, который выделяют на несколько часов, пока они засыпаны сахаром, а затем снова копируют. Рецепт создания часов. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из дроссельной заслонки

Рябина черноподобная — ягода, из которой можно приготовить чудесное варенье, но только при соблюдении определенной технологии. Тогда ягоды останутся целыми и сочными, и не будет ощущаться терпкий привкус.

Марочное варенье с яблоками

Восхитительное варенье представляет собой сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком дольками яблок. Если вы решили добавить корицу, получится лакомое варенье.

Варенье из тыквы с курагоем

Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеных кураги. Те, кто уже пробовал варенье из тыквы с различными добавками — апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус — он лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще учился в школе, мама Квазила Каббуш в огромной кастрюле, которую поставили на застекленный балкон и там благополучно перезимовала до весны.Правда, чем старше я становился, тем быстрее заканчивалась капуста на сковороде — ее ели мои многочисленные друзья и знакомые, которых я приобрел с поступлением в институт. Вместо чая с булочками я встречал гостей внушительных размеров миссии квашеной капустой, которая идеально подходила к горячим напиткам (а без них студенческие площадки были редко). Неудивительно, что мы тогда были такими стройными и звонкими.

Суп зимний

Те, кто уже проглядел заправку борща на зиму, наверняка оценят и рецепт в банках.Литровой заготовки хватит, чтобы приготовить изрядную сковороду — достаточно выложить консервы в бульон до готовности картофеля. Пять минут — и суп готов!

«Тещинский язык» из баклажанов на зиму

Народный рецепт. Вряд ли найдутся кладовки с заготовками на зиму, в которых не было бы нескольких банок с острым и пикантным «Языком». Сделайте его из кабачков и баклажанов. Вкус очень разный. И рецепты разные.

Икра Кабакко по ГОСТ

Аутентичный рецепт кабачкой икры с советских времен. В рецептуре дано до 10 грамм, вкус икры абсолютно такой же, как та, что стояла на гастрономических прилавках в 70-80-х годах прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Самый простой рецепт заготовки из фасоли в помидоре на зиму. Получается очень вкусно, банку с такой фасолью приятно открывать зимой.

Вкусный леопо на зиму

Один из самых ходовых рецептов — прыжки, где у свежих помидоров воруют ароматные овощи — перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.

Лежка из болгарского перца и помидора на зиму

Простой и понятный рецепт для новичков. Подробные объяснения всех этапов приготовления.

Leago на зиму

Классический рецепт прыгает с добавлением Люка, который отмечен при сборе урожая и становится сладким.(Секрет — даже больше перца люблю.)

Икра из баклажанов на зиму «Держит проигрыш»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры заключается в особом приготовлении баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный закусочный салат на зиму из свеклы, яблок и моркови. Его можно подавать как закуску, гарнир или добавлять в первые блюда в процессе приготовления.Стерилизация не требуется.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт баклажанной икры с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Вкусно, хорошо хранится. Советую попробовать этот рецепт. Вам, наверное, понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарша

Как заморозить перец на зиму под начинку — все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт озимой заготовки из помидоров в собственном соку.Ни мясорубка, ни блендер — сок нарезанных помидоров дает себя в процессе стерилизации.

Лежка из болгарского перца на зиму

Простой рецепт лекции без уксуса, включает всего два вида овощей — перец и помидоры, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

Баклажаны с грибами

Это рецепт для тех, кто любит кулинарные уловки, но только начинает делать первые шаги на этом поприще.Простой способ замаскировать баклажаны под грибы наверняка придется по вкусу. Подготовить к зиме отряд маленьких баночек, чтобы поставить их в качестве закуски на праздничный стол, а потом проследить, догадался ли кто-то, что вместо грибов он ест суперсоловые овощи, которые добровольно не согласился бы попробовать. Да-да, вот люди и становятся любителями баклажанов. :))

Самый вкусный домашний аджик

Аджика изготавливается из кислых зеленых яблок с добавлением большого количества помидоров, лука, чеснока.В традиционный набор специй (перец, лавр) добавлена ​​корица. Очень простой рецепт.

Маринованные хрустящие огурцы

Оригинальный способ маринованных огурцов, который подходит тем, кто сразу делает большие заготовки. Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки уксус не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливают кипятком и сразу раскатывают.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Корзина кислого сока, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и кусочек зелени — это все, что вам нужно, чтобы приготовить ароматный и невероятно вкусный сливовый соус, который будет радовать вас всю зиму.

Cabuccus Icasted с майонезом и томатной пастой

Такую заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что очень быстро съедается. На вкус такая забачкая икра неотличима от магазинной.

ЮРЧА из кабачков на зиму

Новый рецепт тушек из кабачков с овощами на зиму, ставший хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салат с томатно-масляной заливкой. Попробуйте закрыть хотя бы пару банок.

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из ягод, — если все это стало для вас слишком банальным, то, конечно, посмотрите эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто ажиотаж. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Узнав, как приготовить какие-то необычные рецепты, вы обязательно будете приятно удивлены! Если выбрать пошаговый рецепт с фото, то работать легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов предотвратить сливы на зиму. Я предпочитаю сливать в морозильную камеру. При замораживании сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженная в сиропе слива, чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такую ​​заготовку.

На сегодняшний день заготовка на зиму позволяет не только заготовить летние или осенние овощи и фрукты, но и прекрасно разнообразить свое повседневное и праздничное меню острыми закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшими джемами.

Рецепты зимних заготовок тщательно продуманы нашими бабушками, которые точно выверяли пропорции ингредиентов и экспериментировали с методами термической обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму не менее полезны, а то и более популярны, чем еще несколько десятилетий назад. Несмотря на появление других способов заготовки ягод, овощей и фруктов на зиму, а также на появление на прилавках магазинов всевозможной консервации, домашняя заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.

Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, а консервированные промышленным способом огурцы чаще всего оказываются излишне кислыми, грибы — сладкими, помидоры — солеными, варенье — церебральным, а компот «радует». с химическим ароматом. Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы — лучше делать в домашних условиях. Если вы новичок в кулинарии и никогда не собирали консервацию, мы поможем вам научиться это делать на высшем уровне!

На страницах нашего сайта вы обязательно найдете фото рецепты зимних заготовок, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения.Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят Вас своим разнообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

Заготовки на зиму из помидоров и огурцов, которые неофициально считаются «классическим жанром», можно смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда родственники попросят чего-нибудь вкусненького.

Так же, читая наши рецепты, из забачков можно приготовить вкуснейшие заготовки на зиму: икры, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежка.

А тем лошадям, которые избегают лишних хлопот при лазании по консервным банкам, просто идеально подходят заготовки на зиму без стерилизации, которые отличаются нежным вкусом и скоростью приготовления.

Лучшие заготовки на зиму от наших опытных поваров помогут вам победить вашу семью аппетитных консервов!

05.01.2019

Перец с баклажанами на зиму

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 штук чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.

Для маринады:
— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— Горчица зерновая;
— Вода.

04.01.2019

Салат «Парамоника»

Салат «Парамоника» с перцем, луком, морковью и помидорами — одна из тех удачных заготовок, которые хозяйка, попробовав однажды, закрывала из года в год. . Надеемся, что вы оцените этот рецепт.
Состав:
— 1,3 кг сладкого перца;
— луковицы лука 0,5 кг;
— 1 кг моркови;
— 1.5 кг помидоров или томатного пюре;
— 40 грамм соли;
— 250 гр сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— Красный молотый перец по вкусу.

04.01.2019

Белые грибы маринованные на зиму

Если вы хотите закрыть белые грибы на зиму, но не знаете, как это сделать правильно, то наш мастер-класс придет на помощь .Подробно рассказывается, как приготовить чудесные маринованные белые грибы.
Состав:
— 500-800 грамм белых грибов;
— 0,5 л воды;
— 0,5 ст. соли;
— 0,5 ст. Сахара;
— 1,5 ст. уксус 9%;
— 4 штуки лаврового листа;
— 3 штуки черного горошка;
— 3 штуки душистого перца горошком;
— 2 зубчика.

02.01.2019

Паштет зимы

Отличная заготовка на зиму — паштет из о.Это сытное и интересное, вкусное и аппетитное блюдо, которое нравится абсолютно всем!

Состав:
— 1 кг ой ой;
— 350 г моркови;
— 350 грамм полученного лука;
— 100 мл растительного масла;
— 25 гр соли;
— сахар;
— Уксус яблочный;
— черный перец.

14.12.2018

Вкусные зеленые помидоры на зиму с горячим способом

Состав:

— 1 кг.зеленые помидоры;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст. соли;
— Статья третья. Сахара;
— 1 ст. уксус;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Соленая древесина Hot Fashion

Соленый горячим способом готовить очень просто. Вы потратите минимум времени на заготовку вкусных грибов.

Состав:

— 1 кг. о
— 35 граммов соли,
— 1 укропный зонтик,
— 1 лист говна,
— 2 тархунские ветки,
— 5 граммов сухой петрушки,
— 2 листа смородины,
— 4 лавровых листа.

10.11.2018

Самый вкусный маринованный

Маринованные грибы на зиму — моя любимая заготовка. Готовить совсем несложно, потратите максимум времени.Зимой кладете самые вкусные грибы.

Состав:

— 500 грамм, называется
— 1 ст. соли
— 2 ч. Сахара,
— 1 ст. уксус
— 6 горошин душистого перца,
— 2 лавровых листа.

16.09.2018

Салат «Охота» на зиму

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охота».Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0,5 кг. морковь
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы
— 0,5 кг. морковь
— 1 кг. томат,
— Пол стакан сахара,
— Масло растительное стекло стакан,
— полтора века. соли
— 70 мл. уксус.

16.09.2018

Компот из арбуза на зиму

Из одного килограмма арбуза сегодня приготовим очень вкусный необычный компот.Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. арбуз
— 1 стакан сахара,
— 1 л воды.

30.08.2018

Дольки огурцов с чесноком на зиму

На зиму из огурцов делаю эту вкусную заготовку каждый год. Рецепт приготовления очень простой, я подробно описала его.

Состав:

— Огурцы Пол Кило,
— Головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст. Сахара,
— 1 ч. соли
— 2 ст. уксус
— перец перец.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг.инжир
— 1 лимон,
— пол стакан воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из инжира на зиму

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусное варенье из инжира. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир
— Пол стакан воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из барбариса с яблоками на зиму

Из брусники с яблоками можно приготовить очень вкусное варенье. Как это сделать, я подробно описал в этом простом и быстром рецепте.

Состав:

— 500 г брусники,
— 500 г сахара,
— 3 яблока.

26.08.2018

Варенье из лечебного арбуза

При выборе арбуза ориентируйтесь на его внешний вид, чтобы хвостик был сухим, а кожура была плотной и называлась.Рассмотрим рецепт приготовления с фото вкусного повидла из мяса арбуза, надеемся, что он многим пригодится.

Состав:

— Мякоть арбуза — 500 грамм,
— Сахар — 700 грамм,
— Ванильный сахар — Paul C.L.,
— лимонная кислота — щепотка.

05.08.2018

Нарезка огурцов с горчицей

Сегодня я расскажу, как каждые 15 минут готовить очень вкусные нарезанные огурцы с горчицей.Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Состав:

— 2 кг. огурцы
— 1 ст. горчичный порошок
— 2 ст. соли
— укроп зонтичный,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— перец чили третий.

05.08.2018

Маринованные белые грибы

Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусные маринованные белые грибы.Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Состав:

— 600 грамм белых грибов,
— Paul C.L. можжевельник
— 4 гвоздики,
— сухая веточка тархуна,
— 2 веточки тимьяна,
— 3-4 зубчика чеснока,
— 3 веточки петрушки,
— 2 веточки укропа,
— 2 ст. соли
— 1 ст. Сахара,
— 80 мл. уксус
— 800 мл. воды.

Заготовка на зиму из овощей, фруктов и ягод уже стала традицией.Долгая зима в лютые морозы просто не обходится без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Зимние заготовки: рецепты маринованных огурцов

Самая популярная в России зимняя болезнь, без которой не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы. Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне.Маринованные огурцы — это уникальный внутренний край, который можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а просто не найти лучших закусок к водке!

Есть много способов приготовить это несложное блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурцы на зиму с зернами горчицы и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и выполняют роль консерванта.

Соль и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создавать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркивать тончайшие черты каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимой экзотикой жизни всей семьи.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, полностью маринуют в бочках и собирают даже в виде кочанной капусты, завернутой в капустные листья.А вкус огурцов в лимонном соке невозможно описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят для любого застолья. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать свои шедевры в меру своей фантазии, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка из помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Не меньшим перемещением являются консервированные помидоры.Рецепты заготовок на зиму из помидоров поражают своим разнообразием. Готовя, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что по вдохновению хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками. Как красиво поставить на новогодний стол банку с «помидорами в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Получаются невероятно вкусные, сладкие помидоры с медом на зиму. Из них готовят джемы, салаты, соусы, можно консервировать в вяленом и вялом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивает острые и ароматные специи.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать фаршированные зеленые помидоры в банке.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите зимние рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящую по составу и времени заготовку. В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также душ на тяжелом полу сжигает домашний аджик и жареные кабачки с чесноком.

Приготовить кабачки на зиму из кабачков или баклажанов — это целое искусство.Тушеные овощи для полного смягчения в сочетании с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодные или горячие

Если вы хотите сохранить как можно больше витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подходит такой метод приготовления, как холодное маринование.Используя небольшое количество консерванта, овощи оставьте на несколько дней, чтобы переборщить, а затем уберите и храните в прохладном помещении.

Несомненно, применять такие рецепты зимних заготовок с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не велик. очень понравилось (1-2 месяца).

Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть в течение всего года.Самый надежный метод консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатываются высокой температурой и забиваются в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и полакомиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашнего консервирования можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Проводя их подготовку, многие не ограничиваются рекомендованным методом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют.Сочные продукты представляют собой пузырьки, нарезанные кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одну банку с огурцами или помидорами можно уместить как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты, по рецептам которых на зиму пользовались еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин.Потратив немного сил на приготовление пищи, вы сможете в течение года наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самые популярные рецепты салата на зиму в русской кухне, несомненно, выступ. Сочный болгарский перец, сладкие помидоры и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это только основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Результат

Различные домашние заготовки для зимних салатов, солений, маринадов занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать наших близких новинками.

Заготовки

Салат из огурцов по-грузински на зиму Какие грузинские соленья приготовить на зиму

На зиму много салатов из огурцов.Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси специй хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своими

Заготовки из красной смородины на зиму, рецепты

Красная смородина — одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаривает нас разнообразными овощами, фруктами, ягодами.И как хорошо, что люди научились сохранять это богатство на зиму, выполняя домашнее задание. Да и ва

Кетчуп в домашних условиях на зиму: рецепты острого, острого, кисло-сладкого и даже томатного соуса «хрен»

Кетчуп улучшает вкус многих блюд, добавляя сочности и яркости, так почему бы не приготовить кетчуп на зиму самому, а не покупать его в магазине? Это просто и очень быстро, а вкусные блюда с домашним кетчупом порадуют вас в

Томатный соус к мясу

Помидоры полезны, имеют яркий цвет, вызывающий аппетит, приятный кисло-сладкий вкус, который ни с чем не спутать.Неудивительно, что во всем мире их чаще других продуктов используют для приготовления различных соусов

Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус — пальчики оближешь!

Обычно мы представляем кабачки в виде икры, или какого-нибудь овощного рагу, но что, если проявить фантазию и сделать из кабачка острую и ароматную аджику? Именно этому блюду и посвящена данная статья! И приготовим не только кабачок аджику, но и с

Аджика из кабачков и баклажанов «Просто вкусно!

Кабачки — неприхотливые садовые растения, способные давать большое количество плодов.В период сбора урожая часто возникает вопрос, что лучше делать из фруктов и как лучше их обрабатывать. Опытным хозяйкам советуем посмотреть РЭЦ

Жареные грибы С чем едят жареные грибы?

Bluleau. Осенние дары леса любят практически все, поэтому у каждой хозяйки есть хоть один хороший рецепт их приготовления. Но практически все популярные способы домашнего приготовления опята схожи между собой.Разнообразить грибное меню поможет полноценный сон

Зеленые помидоры на зиму — вкусные рецепты

Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам пришлось заготавливать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

Зеленые помидоры: лучшие рецепты

Если накануне первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, их можно убрать и оставить для созревания дома, а можно использовать, не дожидаясь созревания.Ведь незрелые помидоры — необходимый ингредиент многих блюд. Кроме того, пл

Зеленые помидоры: лучшие рецепты

«Печальное время, прелесть глаз …» А для садоводов — разочарование и головная боль. Ведь рецепты давно проверены, стеклянных банок мало и терпения нет. И помидоры еще не закончились! Готовьте зеленые помидоры к зиме, не дожидаясь их созревания.В мес

Картофель: рецепты здоровой диеты Вареный картофель Рецепты диеты в духовке

Очень давно картофель безжалостно исключили из списка разрешенных продуктов для похудения. Его нельзя было есть ни в каком виде из-за содержания большего количества быстрых углеводов, избыток которых вызывает лишний вес. Но вот

Как приготовить картофельные оладьи

С птицей, рыбой, сыром, грибами, овощами, зеленью… Лучшие рецепты драников ищите в нашей статье! — любимое блюдо с детства. Свежий, горячий, ароматный, с хрустящей золотистой корочкой — со вкусом маминых блинов, подается с зе

Мрачная история промышленно выращиваемых помидоров: NPR