Простая засолка огурцов на зиму рецепты: для хранения в квартире и в погребе

0 Comments

Содержание

Рецепты засолки огурцов на зиму

 Конечно, все можно купить в магазине. И соленые огурцы не исключение. Но, если вы хорошая хозяйка или хотите ею стать, то солить огурцы вам придется научиться.

Соления огурцов на зиму — особый ритуал, а уж сколько рецептов! Читайте в этой статье: как солить огурцы холодным и горячим способами, мои оригинальные рецепты засолки огурцов. Читайте далее.

Вот, что советуют профессионалы.

Как правильно солить огурцы, чтобы они получились вкусные и хрустящие?

В этом видео Вы найдете самый вкусный видеорецепт соления огурцов на зиму. Также Вы найдете ответ, почему банки с огурцами?

Солим хрустящие огурчики на зиму

Для засолки необходимо подготовиться.

Начните с тары и посуды, в чем собираетесь закатывать огурчики.

  • Подойдут банки вместимостью от 1,5 л до 3-х. Мне удобнее трехлитровые банки.

Позаботьтесь и о крышках.

  • Для засолки холодным способом понадобятся пластмассовые жесткие крышки, те которые нужно предварительно нагревать.
  • Для горячей засолки нужны металические крышки и хорошая закаточная машинка ключ.

Ингредиенты.

   Конечно сами огурцы.

  • Лучше всего для засолки подходят огурчики среднего размера, одинаковой формы и цвета, с мелкими пупырышками.
  • Перед засолкой огурцы необходимо вымачивать не менее 2-х часов в холодной воде.
  • Многие рецепты рекомендуют обрезать у огурцов кончики, я этого никогда не делаю, но огурцы солятся и хранятся прекрасно. Так, что обрезать или не обрезать дело вкуса и эстетики.

Соль и специи.

  • Соль для засолки огурцов подходит самая обычная поваренная, та что в простой бумажной пачке, без йода и всяческих добавок.
  • Для холодного способа засолки огурцов понадобятся веточки укропа, вернее зонтики с семенами, листья смородины, вишни и сливы. Также не лишними будут зубчики чеснока и корень хрена. Больше ничего.
  • Для горячей засолки нужен лавровый лист, перец горошком и лимонная кислота, в качестве консерванта. Никаких трав и листьев в горячий рассол не нужно, огурцы и без них получаются ароматными и хрустящими.

Рецепты засолки огурцов на зиму — вкусно и просто! Или как солить огурцы

Холодный способ — самый простой и доступный 

Ингредиенты:

  • огурцы
  • соль
  • листья смородины, вишни и сливы
  • зонтики укропа
  • зубчики чеснока
  • вода

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымочить в холодной воде 2 часа. В чистые 3-х литровые банки уложить по 2-3 зуб. чеснока, зонтики укропа и листья. На них очень плотно уложить огурчики, старайтесь прижимать их очень плотно. В процесе засолки огурцы уменьшаются и получится не полная банка, а в пустое пространство легко проникают микробы.
  2. Уложив огурцы, в каждую банку всыпать по 1 ст. л. крупной соли с верхом.
  3. Затем залить холодной кипяченой водой и закрыть плотными пластмассовыми крышками.
  4. Несколько раз перевернуть банку вверх дном, чтобы соль разошлась.
  5. Поставить банки в прохладное место, но не в холодильник. Сначала рассол будет мутным, потом начнет светлеть. Из под крышки возможно вытекание жидкости, открывать и доливать ненужно. Лучше заметьте эту баночку и первой съешьте. Огурцы таким способом готовы через 2-3 недели, а хранятся почти год. 

Кстати, огурцы холодным способом мои самые любимые. Уж очень они мне напоминают бабушкины огурчики из большой дубовой бочки. Попробуйте, не пожалеете!

Видео рецепт «Малосольные огурцы на скорую руку»

Горячий способ засолки огурцов

Засаливая огурцы таким способом, вы готовите домашние консервы впрок. Они не требуют хранения в прохладном месте, но процесс засолки довольно трудоемкий и даже опасный.

Вам придется повозится с кипятком, горячими банками и заливать рассолом огурцы 3-4 раза. Запаситесь терпением и силами, результат того стоит!

Ингредиенты:

  • огурцы
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • лимонная кислота
  • вода

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымочить, уложить плотно в 3-х литровые стерилизованные банки. В этом рецепте огурцы уменьшаются и даже увариваются, поэтому чем плотнее уложены огурчики, тем меньше возни с полупустыми банками.
  2. Вскипятить воду и аккуратно залить огурцы. Накрыть банки крышками и оставить на 15 минут.
  3. Воду слить. Вскипятить другую воду и опять залить ею огурцы. Оставить на тоже время. Воду слить в большую кастрюлю, добавить сахар и соль из расчета 2 ст. л. соли и  3-4 ст. л. сахара на одну банку. Сахар сохраняет в огурцах цвет и хрустящесть, но сладость рассолу не придает. Вскипятить рассол.
  4. В каждую банку всыпать по 0,5 ч. л. лимонной кислоты, залить кипящим рассолом и закатать метлическими крышками.

Банки можно убрать остывать в буфет или в дальний угол. Мои огурчики, после закатывания, укутываю в теплое одеяло на сутки. Как учила мама, думаю им там теплее и так они вкуснее становятся.

Надеюсь Вам понравились мои рецепты засолки огурцов. Жду Ваши рецепты в комментариях ниже!

И напоследок посмотрите видеорецепт «Обалденных хрустящих маринованных огурчиков» 🙂

Прочитайте на досуге рецепты:

Овощное ассорти на зиму — рецепты консервации

Заправки для борща на зиму

Засолка огурцов на зиму рецепты приготовления пошаговые с фото

Лучшие рецепты заготовки соленых огурцов

В холодное время года, когда организму больше всего не хватает свежих фруктов и овощей, необходимо искать им полноценную замену. Источником витаминов и микроэлементов может стать самая обычная консервация. Засолка огурцов на зиму различными способами принесет множество пользы всей семье и разнообразит меню.

Польза консервированных овощей и противопоказания

Существует множество способов приготовления этого блюда. Многие спорят о пользе и вреде консервации. Причиной всему – уксусная кислота, которая чаще всего используется в процессе приготовления различных блюд. Несомненно, соленые огурцы на зиму в банках не сравнятся со свежими овощами, но имеют и свои преимущества.

Польза маринованных зеленцов

Полезные свойства

Основным отличием всех существующих способов заготовки является использование уксуса. Этот консервант позволяет дольше сохранить продукты, но, в свою очередь, уменьшает в них количество полезных веществ. А многим просто не нравится вкус уксуса, или же его употребление может быть противопоказано в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Решить проблему довольно просто, так как этот консервант легко заменяется любой другой пищевой кислотой, например, лимонной или ацетилсалициловой (к примеру – Аспирин, который возможно приобрести во всех аптеках). Эти продукты справляются со своей задачей ничуть не хуже уксуса, а консервированные огурцы получаются не только вкусными, но и сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и аминокислот, таких как:

  • Витамины А, Е, С, группы В;
  • Минеральные соли калия, магния, фосфора, цинка;
  • Клетчатка;
  • Молочная, янтарная, тартроновая кислота;
  • Антиоксиданты.

В процессе брожения этих овощей вырабатывается молочная кислота, которая полезна человеческому организму, так как способствует улучшению переваривания, укрепляет стенки желудка и настраивает кислотно-щелочную среду. Таким образом, соленые огурцы на зиму положительно влияют на состояние пищеварительного тракта и его работу. Также молочная кислота способствует уменьшению количества липидов в составе крови, что позволяет снизить артериальное давление.

Огурцы маринованные на зиму содержат в себе большое количество клетчатки, которая налаживает процесс пищеварения, и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Также она препятствует возникновению онкологических заболеваний ЖКТ.

Полезные качества рассола и маринада

Как известно, рассол из консервации помогает от похмелья, в особенности если маринад приготовлен с Аспирином или содержит алкогольные напитки – водку, вино или коньяк. Это объясняется тем, что янтарная кислота, входящая в состав, и большое количество калия способствуют облегчению болезненных симптомов и восстанавливают водно-солевой баланс в организме, а ацетилсалициловая кислота или алкоголь усиливают положительное воздействие. Если же консервирование огурцов проводилось с использованием уксуса, то такой маринад употреблять не рекомендуется, особенно в больших количествах, так как это может вызвать изжогу или даже заболевания ЖКТ.

Также в рассоле содержится овощной сок, а еще ферменты и эфирные масла различных пряностей. Такой состав делает данный напиток полезным и рекомендуется для ежедневного применения, но в ограниченном количестве (100-150 грамм в день).

Диетические свойства

Маринованные корнишоны

Заготовки на зиму из огурцов являются еще и диетическими. В 100 г продукта содержится не более 16 ккал. Их следует употреблять ежедневно, что поспособствует снижению веса. Антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и защищают кишечник от вредоносных микробов.

Консервирование огурцов на зиму имеет еще один плюс. Благодаря тартроновой кислоте углеводы не могут превращаться в жир, что делает продукт диетическим. Но сильно налегать на соленья не стоит. Они хоть и содержат очень малое количество калорий, но значительно повышают аппетит.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять в больших количествах маринованные зеленцы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Исключить продукт из рациона необходимо тем, кто страдает следующими заболеваниями:

  • Холецистит;
  • Острый гепатит;
  • Атеросклероз;
  • Пиелонефрит;
  • Почечная недостаточность.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Консервация огурцов с горчицей на зиму

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках чаще всего подразумевают процесс брожения продуктов. Если в привычной консервации используют уксус и термальную обработку, чтобы продукты не портились, то в соленьях наоборот. Перебродивший в течение недели рассол делает овощи по-своему приготовленными и придает им особенный вкус.

Рецепт засолки огурцов на зиму в банках можно разнообразить на любой вкус. Кто-то предпочитает дополнить блюдо другими овощами, а кто-то желает разукрасить палитру ароматов душистыми специями. Рецепт соленых огурцов на зиму может подразумевать как горячий способ приготовления, так и холодный:

  • Если использовать термальную обработку – они останутся более твердыми.
  • Во втором случае овощи получаются пряными и более мягкими.

Чтобы продукты сохраняли свой свежий вкус и были хрустящими, чаще всего используют ацетилсалициловую кислоту (аспирин). Всего несколько таблеток способны полностью заменить уксус, а храниться такая закуска будет довольно долго.

Рецепт огурцы на зиму

Более интересный рецепт засолки огурцов в банках на зиму – это овощное ассорти или салат лечо. Нарезанные небольшими кусочками овощи намного быстрее маринуются. Если привычные заготовки рекомендуется настаивать в течение месяца до полного раскрытия вкуса, то салат готов к употреблению сразу после того, как остынет.

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов часто занимает много времени и сил. Это связано с тем, что емкости необходимо стерилизовать, особенно если они большого объема (2-3х литровые). Консервирование огурцов в литровых банках является самым оптимальным вариантом по времени приготовления. Процесс стерилизации займет не более 15 минут, а открытые продукты будут быстро съедаться, а не занимать место в холодильнике.

Рецепты засолки огурцов

Консервирование огурцов рецепты без стерилизации

Существует множество секретов, как быстро приготовить на зиму огурцы. Один из них – это отсутствие термальной обработки. Многие отказываются от стерилизации овощей в связи с тем, что этот процесс, несомненно, помогает сохранить продукты дольше, но и уменьшает их пользу. При любых видах обработки разрушается клетчатка и теряются качества и структура необходимых организму микроэлементов, поэтому все чаще хозяйки, следящие за качеством еды, предпочитают «холодный» метод готовки.

Сделать заготовки без высоких температур, и при этом сохранить овощи свежими и вкусными дольше возможно, если следовать процедуре приготовления с особой тщательностью. Стоит приготовить огурцы на зиму без стерилизации с уксусом. Овощи сохранят в себе большое количество витаминов, а консервант позаботится об их более длительном хранении.

Огурцы консервированные рецепты

На сегодняшний день очень популярны рецепты консервации огурцов с горчицей. Использовать следует как зерна, так и порошок. Такое блюдо придется по вкусу любителям острого. Также стоит добавить любые пикантные специи и смеси перцев для более богатой палитры ароматов. Горчица не только придает закускам необычный вкус, но и частично исполняет роль консерванта.

Существует целый ряд заготовок с Аспирином. Но следует быть осторожным с этим лекарством. Многие для большей уверенности часто используют большое количество этого препарата, что не есть полезным. Достаточно одной таблетки на трехлитровую банку. Если использовать три и более, то ацетилсалициловая кислота может оседать в корнишонах и зеленцах в большом количестве, пить такой рассол не рекомендуется.

Маринованные огурцы на зиму рецепты

Приготовление маринованных огурцов

Перед тем как мариновать огурцы на зиму в банках, необходимо позаботится об их экологической чистоте. Если вы покупаете продукты для консервации в магазине или на рынке, то есть большая вероятность того, что они содержат в себе пестициды (содержимое вредных веществ проверяется прибором – нитратометром).

Чтобы от них избавиться, необходимо вымачивать свежие зеленцы в холодной воде несколько часов, а лучше всего оставить их на ночь. Это значительно очистит овощи и сделает их безопасными для вас и вашей семьи. Если же продукты домашние, то вымачивать их нет необходимости.

Выбор сорта – залог хорошей консервации

Как выбрать сорта огурцов для консервации

Также очень важно выбирать правильные сорта огурцов для консервации. Не все следует мариновать, выбирать необходимо лишь подходящие для этого и специально выведенные овощи, иначе они могут плохо получиться или будут не очень вкусными.

Внешне овощи должны быть довольно темного цвета и иметь рельефную форму. Также должны присутствовать пупырышки с колючками. Другие сорта со светлой и ровной поверхностью не будут храниться в банке, и заготовки будут испорчены.

Маринованные огурцы рецепты на зиму

Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках не ограничиваются строгими рамками. Список используемых ингредиентов меняется в зависимости от вкусов и предпочтений. Маринованные огурцы на зиму рецепт которых вы составили самостоятельно, удивит ваших гостей вкусом и вызовет интерес к вашим кулинарным способностям.

Очень вкусный и необычный способ приготовления овощей в желе сделает блюдо неповторимым. Охлажденные зеленцы в желатине получаются хрустящими и нежными, а застывший рассол быстро съедается ложками. Получается он великолепно, особенно в сочетании мелко накрошенным салатным луком и свежей или сушеной зеленью.

Вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты

Маринование огурцов на зиму не обходится и без лимонной кислоты. При желании её заменяют свежим лимонным соком. Кислота в таком случае используется вместо уксуса. Консервированные овощи, промаринованные в лимонном рассоле, приобретают новый необычный вкус.

Любой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках дополнят кислые ягоды, например, крыжовник или красная смородина. Эти продукты содержат в себе большое количество кислоты. Таким образом, горсть ягод, добавленных в банку с консервацией, способна заменить уксус. Не стоит переживать о долговечности таких заготовок. Банки простоят долго, а овощи будут вкусными и хрустящими, а также приобретут необыкновенный аромат.

Овощи в кулинарии используют как отдельное блюдо, или для приготовления различных салатов. Самым популярным шедевром, который не обходится без маринованных зеленцов, является оливье. Это новогоднее блюдо присутствует на столе каждую зиму, именно поэтому в шкафу с заготовками обязательно должны быть соленья.

Консервация зеленцов часто включает в себя многократное переливание рассола. Это процедура довольно сложная и небезопасная. Необходимо вооружится толстым полотенцем и прихваткой, чтобы не обжечься. А для облегчения задачи хозяйкам лучше всего использовать небольшие банки. Литрового объема будет вполне достаточно. Такая емкость легче и держать её намного удобнее.

Итог

Консервированные огурцы на зиму – это не только вкусный, но и полезный продукт. Маринованные овощи в холодное время года восполняют потребности организма в витаминах и микроэлементах, а процесс приготовления не доставит никаких хлопот даже новичкам.

Засолка огурцов холодным способом на зиму: рецепт без хлопот

Способов засолки огурцов существует много. Они различаются пропорцией и составом рассола, набором специй и пряностей

Хрустящие соленые огурчики являются неотъемлемой частью нашего зимнего меню. Их используют в качестве закуски и как ингредиент для многих блюд. Поэтому в копилке хорошей хозяйки всегда есть пара-тройка проверенных рецептов, с которыми засолка огурцов на зиму дает гарантированный результат. Давайте познакомимся с ними, чтобы перенять полезный опыт.

Соленый огурчик к вашему столу

Современные хозяюшки используют в своей кухне не один рецепт консервации на зиму. Из них сложно выделить какой-то один, так как совершенно разные подходы к процессу могут выдавать один и тот же превосходный результат – огурчик будет выглядеть аппетитно, а на вкус удивит своим вкусом и «хрумкостью».

Консервируют эти плоды и целиком, и нарезанными, с добавлением уксуса и без него, горячим способом и не только. Если вы выбираете рецепт без добавления уксуса, тогда это засолка огурцов на зиму. В зависимости от выбранной технологии оно может занимать от трех и до десяти дней. Хотя есть и быстрые способы приготовления соленья, с которыми обязательно стоит познакомиться.

Чем привлекательны соленые хрустящие огурчики? Они сохраняют свой сочный цвет, который даже на фото способен вызвать аппетит и желание похрустеть. В классическом варианте квасить овощи нужно в бочке: в таком случае они приобретают такой вкус и аромат, который ни с чем не спутать. Однако кулинары придумали не один простой рецепт приготовления соленья в обычных банках, поскольку проживая в обычной квартире бочку негде разместить.

Перед засолкой огурцы обязательно нужно замочить в воде

Традиционный способ приготовления соленья

Чтобы заготовить на зиму огурчики, которые будут выглядеть на фото очень аппетитно, и в то же время обладать отменными вкусовыми качествами, рекомендуем использовать следующий рецепт. Его можно считать классическим способом приготовления соленья, так как овощи нужно выдержать в рассоле, не консервируя, в течение трех-четырех дней. Но в целом хозяйкам не приходится тратить на заготовку много времени.

Итак, для начала нужно подготовить ингредиенты:

  • неповрежденные свежие огурцы;
  • перец «Огонек»;
  • чеснок;
  • листья трав и кустарников, пряности для аромата по вкусу;
  • 100 г соли (на 1 трехлитровую банку).

Сначала необходимо огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем их тщательно моют и обрезают кончики. Можно укладывать на дно банок специи и травы, выбирая их по своему вкусу.

Традиционным является использование стеблей укропа с семенами, хрена и лаврового листа. Но можно смело экспериментировать – компанию огурчикам составят листья вишни и смородины, ореха и даже камыша.

Также на дно отправляем кусочек перца «Огонек». Если хочется сделать закуску более острой, тогда можно положить и пару перчинок. Не забываем о нескольких зубчиках чеснока, которые стоит разрезать вдоль на пластинки.

Теперь укладываем в банку огурцы, высыпаем на них 100 г соли и заливаем все обычной холодной водой. Нужно плотно закрыть емкость и перевернуть энергично несколько раз, чтобы соль размешалась и растворилась. Теперь об огурчиках можно забыть на 2-3 дня.

За это время рассол в банке должен помутнеть, а плоды поменять свой цвет. Кстати, можно заметить, что жидкости становится меньше, так как ее жадно впитывают огурцы. Если в банках произошли вышеперечисленные изменения, можно приступать к консервированию.

Хранить банки с солеными огурцами можно в подвале или кладовке

Для начала еще раз взболтаем емкость с рассолом и огурцами, чтобы все хорошенько перемешалось. Теперь жидкость аккуратно сольем в кастрюлю, добавив еще по 150-200 мл воды в расчете на каждую банку. Рассол необходимо вскипятить, после чего им сразу заливают огурцы.

Загрузка…

Теперь можно закатывать банки и переворачивать их вверх дном. В таком положении они простоят до полного охлаждения. Осталось найти баночкам с консервацией место – хранить их можно в подвале или кладовке. Зимой же огурчики будет приятно поставить на стол, чтобы похвастаться своими кулинарными способностями. Если вы хотите увидеть, как готовят соленье опытные кулинары, посмотрите фото и видео, где записан процесс в подробностях.

Быстрая и простая засолка на зиму

Наверняка всех интересует вопрос, как можно сделать все быстрее и проще. Есть один проверенный рецепт засолки огурцов на зиму, которым мы спешим поделиться. Результат своего труда вас наверняка порадует: такой огурчик выглядит свежим, а на вкус является хрустящим и сочным. Кстати, этот рецепт порадует любителей малосольных продуктов.

Для консервации этим горячим способом необходимо взять такие компоненты:

  • 2 кг огурцов;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. уксуса 9%;
  • 1 головка лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • гвоздика;
  • корень хрена;
  • перец горошком душистый;
  • листья хрена;
  • укроп;
  • листья смородины.

Ингредиенты указаны в расчете на одну трехлитровую банку. Пусть вас не смущает уксус, указанный в списке: он нужен для того, чтобы быстрая консервация не «взорвалась». Вкус он совершенно не испортит, так как добавляем мы его минимум.

Приготовление начинается так же, как предусматривает традиционный рецепт – с замачивания плодов. После этого их вымывают и обрезают кончики. В стерилизованную банку можно укладывать ингредиенты. На дно отправляется луковица, разрезанная на четыре части, зубчики чеснока, специи и травы. Укладываем плотно огурчики, заливаем их кипятком. Через десять минут сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим рассол до кипения.

Теперь разливаем жидкость по банкам. Сверху в каждую нужно влить по чайной ложке уксуса и сразу же закатать. Ставим банки вверх дном, укутывая в одеяло, а после остывания отправляем в кладовку. Зимой огурчики можно будет подавать к столу с гордостью: вкусная консервация никого не оставит равнодушным, а аппетит они пробудят даже при взгляде на фото.

Холодный способ: огурцы «а-ля бочковые»

Даже если у вас нет возможности хранить дома бочку с огурцами, мы готовы вас обрадовать: есть простой рецепт засолки огурцов холодным способом, который можно выполнять в обычной квартире. Такое соленье готовится быстро, но хранить его нужно в холодном месте. Если у вас нет подвала, тогда можно поставить пару банок просто в холодильник.

Сначала подготовим ингредиенты. На 2 кг огурцов нужно взять пару зонтиков укропа, несколько листьев черной смородины и вишни, дольку чеснока и корень хрена. Из специй понадобится перец горошком, соль – 75 г. Дополнительно в рецепт включена водка, которая выступает в роли консерванта. Воды берем 1,5 литра на 3-литровую банку.

Ни одно праздничное застолье не обойдется без хрустящих и ароматных соленых огурчиков

Вымытые свежие плоды обдают кипятком, затем замачивают на пару часов в холодной воде. После этого овощи осталось уложить в банки, добавляя между слоями огурцов специи и травы. Теперь заливаем все холодным рассолом, налив в каждую банку по 2 ст. л. водки, и закрываем полиэтиленовыми крышками. Через пару дней огурчики дойдут до кондиции, а хранить их можно столько, насколько хватит этой отменной закуски из огурцов – как правило, домашние очень быстро ее «приговаривают».

Если у вас остались какие-то вопросы, можете посмотреть на видео процесс приготовления соленья и приступать к работе.

Сделанная таким способом заготовка на зиму на фото будет выглядеть очень красиво – овощи остаются зелеными, словно свежесорванные.

При этом они приобретают приятный вкус и аромат, пробуждающий зверский аппетит.

Загрузка…

Загрузка…

Как засолить огурцы на зиму без стерилизации

Добавить в избранное

Одним из основных блюд среди заготовок на зиму являются солёные огурцы. Лучшим вариантом для жителей многоквартирных домов является рецепт без термической обработки. Давайте рассмотрим самые лучшие способы засолки огурцов без стерилизации.

ПоказатьСкрыть

Особенности подготовки огурцов

На первый взгляд, для засолки можно брать любой овощ. В некоторой степени это правда, но в банках конечный продукт оказывается совсем не таким, как ожидалось.

Важно! Для консервирования подходят практически все сорта, однако небольшие овощи с белыми мелкими пупырышками и салатные годятся только для употребления в свежем виде.

Кроме выбора сорта, нужно брать огурцы правильной спелости. Перезрелые овощи коричневого или жёлтого цвета не подходят для консервирования. Кожица у них слишком твёрдая, а мякоть — чересчур рыхлая. Выбрасывать такие экземпляры не следует. Натёртую на тёрке мякоть можно использовать в качестве основы для рассола.

Идеальный размер огурцов для консервирования — 7–9 см. Меньшие плоды брать не имеет смысла, поскольку они не впитали характерный вкус и аромат. Пикули и корнишоны, годятся совсем маленькие, поэтому являются исключением.

В основном процесс подготовки к засолке включает такие этапы:

  1. Мытьё. Пред тем, как посолить, все огурцы тщательно моются. Лучше взять мягкую губку или тряпку. Щётка может повредить кожицу.
  2. Замачивание. После мытья овощи обязательно заливают холодной водой. Для выращенного самостоятельно урожая достаточно 2-3 часов, для покупных огурцов — 7-8 часов. Можно оставить плоды в воде на ночь. Этот этап нужен для того, чтобы огурцы впитали максимум влаги, и при хранении в литровых банках в них не образовывались пустоты. Так соленья будут сочными и упругими.
  3. Подготовка банок. Вместительные ёмкости подойдут для больших семей. Если семейство насчитывает всего 2-3 человека, лучше брать ёмкости объёмом 0,5-1 л.
Помимо того, заранее подготавливаются пряности и зелень, которые придадут заготовкам особый аромат и вкус.

Важно! Закаточные крышки должны отвечать определённым требованиям: быть ровными и не иметь ржавчины.

Лучшие рецепты засолки огурцов без стерилизации

Соление огурцов считается лёгким процессом, но и у него имеются свои нюансы, которые непременно следует учитывать. Только при соблюдении всех тонкостей можно получить аппетитные закрутки на зиму.

Хрустящие огурцы

Сложность приготовления: легко.

Можно добавить лук или сладкий перец.

Знаете ли вы? Консервировать люди научились ещё тысячи лет назад. К примеру, в гробнице Тутанхамона обнаружили жареную утку, залитую маслом и запечатанную смолой. Пролежав под землёй более трёх тысяч лет, утка оставалась съедобной.

Длительность приготовления: 2-3 часа

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы

    1,3-1,5 кг

  • сахар

    2 ст. ложки

  • душистый и чёрный перец

    4-5 горошин

  • чеснок

    1-2 дольки

  • горький перец

    небольшой кусок

  • зонтики укропа

    1-2 шт.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калории:

13 ккал

Углеводы:

2 грамма

  1. Отбираются одинаковые по размеру огурцы, заливаются водой.
  2. Стерилизуются банки. Крышки также обрабатываются кипячением.
  3. В самом низу каждой ёмкости укладывается чеснок, пряности, укроп.
  4. Дальше банка заполняется плотно огурцами.
  5. Сверху всё накрывается хреном.
  6. Огурцы заливаются кипятком, накрываются и оставляются на 10 минут.
  7. Воду выливают в кастрюлю, насыпают соль и сахар, перемешивают. Кипятят.
  8. Маринад заливается в банку, добавляется уксус и сразу же засолка закатывается.
  9. Ёмкости переворачиваются вверх дном, укрываются одеялом.
  10. После того как засолки остынут, их можно переносить на хранение (подвал, кладовка и т. п.).

    Видео: хрустящие солёные огурчики

    Хрустящие огурцыВидео-рецепт: Хрустящие огурцы

Простой и быстрый рецепт засолки

Для того, кто хочет быстро приготовить солёные огурцы, подойдёт следующий вариант.

Сложность приготовления: средней сложности.

Знаете ли вы? Современное консервирование изобрёл в 1804 году Николя Аппер. Он стерилизовал продукты, убивая тем самым болезнетворные бактерии.

Длительность приготовления: 2-3 часа

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • зонтики укропа

    1-2 шт.

  • плодовые листья (смородина, вишня — по вкусу)
  • хрен (корневая часть или листья)

    2 шт.

  • чеснок

    3-4 зубчика

  • чёрный и душистый перец

    4-5 горошин

  • сахар

    5 ст. ложек

  • уксус (9%)

    80–100 мл

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калории:

15 ккалл

Белки:

1,5 грамм

Углеводы:

2 грамма

  1. В обработанные банки выкладывают укроп, плодовые листья, хрен, чеснок, перец (можно положить семена горчицы и кориандр).
  2. Сверху выложить огурцы, насыпать соль и залить простой водой. Засолки отставляются на сутки.
  3. Через 24 часа воду выливают и заливают овощи новой водой на 5–7 минут. Потом воду опять сливают.
  4. Готовят маринад, выливают в банки, закатывают.
  5. Банки переворачивают и укрывают тёплым материалом.
  6. Видео: самый простой рецепт засолки огурцов

    Простой и быстрый рецепт засолкиВидео-рецепт: Простой и быстрый рецепт засолки

С зеленью и чесноком

Листья плодовых растений придают соленьям неповторимый аромат. Но их можно сменить обычной зеленью. Получается очень даже неплохо.

Сложность приготовления: легко.

Длительность приготовления: 2-3 часа

Шаги

7 ингредиентов

  • огурцы

    8–10 шт.

  • яблочный уксус

    2/3 стакана

  • укроп

    4-5 веточек

  • соль поваренная

    2 ст. ложки

  • чеснок

    2-3 крупных дольки

  • перец острый

    1 шт.

  • горчица в зёрнах, перец душистый, смесь перцев

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Подготовленные овощи нарезать полосками или кольцами.
  2. Приготовить маринад из воды, соли и уксуса, закипятить и подержать на огне пару минут.
  3. В продезинфицированные банки положить веточки укропа, добавить 2 зубчика чеснока.
  4. Уложить огурцы, зёрна горчицы, перец и специи.
  5. Нарезать горький перец, уложить в банку вместе с оставшимся чесноком.
  6. Залить овощи рассолом, закатать банки.

Со смородиной и лавровым листом

Ещё один незамысловатый рецепт засолки огурцов. Получается быстро и вкусно.

Сложность приготовления: легко.

Длительность приготовления: 2-3 часа

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • смородина красная

    1 стакан

  • укроп

    1 зонтик

  • семена перца

    3-4 шт.

  • чеснок

    3 дольки

  • соль

    2 ст. ложки

  • лист лавра

    1 шт.

  • лимонная кислота

    1 ч. ложка

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калории:

17 ккал

Углеводы:

4 грамма

  1. На дно банки выкладывается лист хрена, укроп, чеснок, специи.
  2. Укладываются резаные огурцы. После каждого слоя огурцов кладётся смородина. Банка заполняется полностью.
  3. Сверху кладут соль, сахар, лимонную кислоту.
  4. Залить ёмкости кипячёной водой (только снятой с плиты). Банки прикрыть и оставить на 20 минут.
  5. Слить маринад в кастрюлю, закипятить и опять налить в банки.
  6. Закатать засолку, перевернуть и укрыть одеялом.
  7. Видео: солёные огурцы со смородиной

    Со смородиной и лавровым листомВидео-рецепт: Со смородиной и лавровым листом

Как правильно и сколько хранить солёные огурцы

Если при консервировании были соблюдены все правила, банки можно хранить даже в комнате. Но лучше всего выбрать место, куда не поступает яркий свет. В квартирных условиях консервацию можно хранить в холодильнике, на застеклённом балконе, в кладовке. Желательно употребить соления до наступления следующего сезона.

Важно! В помещении, где будут храниться заготовки, температура не должна быть выше, чем +18…+20°C.

Современные горожане не имеют возможности солить огурцы в бочках или кадушках. Но вышепредставленные рецепты помогут иметь зимой вкусные засолки. А какой вариант выбрать, зависит от предпочтений каждого.

Огурцы на зиму рецепты 🥝 соленые, хрустящие огурчики, как солить правильно в домашних условиях

Категория:
Огурцы на зиму

Автор:

Ингредиенты

Огурцы средние 3 кг
Соль 80 г
Вода 2 л
Чеснок 5 зубков
Черный перец горошком По вкусу
Зелень По вкусу
У каждой хозяйки есть свой рецепт засолки огурцов и каждая считает, что именно ее способ лучший. Проверить это можно только методом проб и ошибок. Я предлагаю вам поучиться на моих личных ошибках и попробовать самый простой рецепт соленых огурцов на зиму. Обещаю, что огурчики получатся очень ароматными, вкусными и хрустящими.

Главный секрет – в правильных продуктах

Многие из нас помнят соленые магазинные огурцы, которыми были уставлены полки в советских магазинах. Огурцы в них были настолько крупными, что их солили кусками, и вкус продукта получался не очень хорошим. Для того, чтобы ваши домашние соленые огурчики получились вкусными, нужно правильно подобрать овощи:
  • Для засолки подходят только молодые огурцы средней длины. Использовать огромные переросшие овощи, которые уже начали желтеть, нельзя.
  • Огромное значение имеет и сорт. Салатные огурцы с тонкой нежной кожей для засолки не подходят, так как они будут слишком мягкими. Для засолки нужно использовать огурцы с толстой темной кожицей и пупырышками.
  • Лучше всего, если перед засолкой вы соберете огурцы прямо с грядки. Но если своего огорода у вас нет, и вы покупаете овощи на рынке, обязательно замочите огурцы в тазу с холодной водой. Так овощи станут упругими, а вода вымоет из них остатки нитратов, которые возможно использовались при выращивании.
  • Старайтесь подбирать огурцы примерно одинаковой длины (примерно 15 сантиметров). Они не только будут красиво выглядеть в банке, но и укладывать их в емкость будет гораздо удобнее.
Обязательно попробуйте огурцы перед засолкой: они не должны горчить. Кроме того, не используйте кривые, слегка пожелтевшие или подпорченные огурцы. От любых дефектов консервация может испортиться.

Приступаем к засолке хрустящих огурцов

Засолить огурцы на зиму в банке очень просто. Пока овощи отмокают в воде, нужно тщательно промыть трехлитровые банки и простерилизовать их в духовке в течение 10 минут.
Огурцы средние 3 кг
Соль 80 г
Вода 2 л
Чеснок 5 зубков
Черный перец горошком По вкусу
Зелень По вкусу
Далее порядок действий следующий:
  1. Наливаем в кастрюлю два литра чистой (желательно родниковой) воды, высыпаем 4 столовые ложки каменной соли с горкой и кипятим 5 минут. После этого рассол нужно остудить.

  2. На дно каждой банки кладем 1 зонтик укропа, 3-5 зубков чеснока, один листик смородины, половинку листа хрена и несколько листиков вишни.

  3. Вертикально укладываем огурцы, а когда банка будет полностью наполнена, прикрываем овощи целым листом хрена и еще одним зонтиком укропа.

  4. Заливать огурцы нужно только остывшим рассолом, так как горячий используется для приготовления малосольных огурцов.

  5. У вас обязательно останется немного рассола. Добавьте в него немного специй и отставьте в сторонку, он пригодиться позже.

  6. Огурцы должны забродить. Летом для этого достаточно двух суток. После этого рассол сливают, добавляют оставшийся и кипятят. Огурцы прямо в банках нужно промыть холодной водой, чтобы удалить белый налет.

  7. В каждую банку добавляет 15 горошин перца и заливаем горячим рассолом.

  8. Банки закатываем, переворачиваем вверх дном, ждем, пока они остынут и отправляем в кладовку или погреб.

Огурчики, засоленные подобным способом, всегда очень нравятся моим гостям, а затраты времени и труда для консервирования – минимальные. Также, вам могут понравится хрустящие огурцы, приготовленные с добавлением горчицы — подробный рецепт смотрите тут…

Несколько полезные советов по засолке огурцов

Чтобы сэкономить ваше время и силы, поделюсь еще несколькими полезными советами, которые обязательно пригодятся при консервировании:
  • использовать нужно только каменную соль, так как банка может взорваться, или огурцы прокиснут;
  • все, что вы будете класть в банки, нужно тщательно мыть, чтобы рассол не забродил, и огурцы не испортились;
  • для стерилизации банки нужно ставить только в холодную духовку, чтобы они равномерно прогрелись и не взорвались;
  • можно добавить в каждую банку немного семян горчицы, чтобы банки не взорвались;
  • чтобы огурцы были очень хрустящими, к пряностям в каждой банке можно добавить небольшой кусочек коры дуба;
  • если огурцам обрезать хвостики или сделать несколько проколов вилкой, они быстрее пропитаются рассолом;
  • обязательно нужно стерилизовать крышки: металлические прокипятить 15 минут, а капроновые – тщательно вымыть и ошпарить.

Хранение и употребление

Соленые огурцы – по-настоящему универсальное блюдо. Их добавляют в салаты, или едят просто так, порезав кусочками, и добавив немного измельченного чеснока и растительного масла. Хранить соленые огурцы лучше в холодном месте: погребе, холодильнике или даже на балконе.

Другие рецепты консервации


Соление огурцов без уксуса «пальчики оближешь»: рецепты приготовления на зиму

Многие хозяйки уверены, что именно ее соленые на зиму огурцы самые вкусные и хрустящие. Лучшие проверенные рецепты передаются из поколения в поколение. И правда, нет ничего надежнее испробованного метода получения отличных зимних заготовок без уксуса, а с применением соли и пряностей. В статье мы делимся лучшими рецептами приготовления этих вкусных, пропитанных летом, овощей.

Рецепт засолки огурцов без закатывания

Чтобы сделать рассол, вам нужно взять:

  • Фильтрованную воду — литр.
  • Соль — две большие неполные ложки.

Ингредиенты:

  • Для получения трехлитровой заготовки потребуется:
  • Огурцы — средний размер.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Зонтик укропа — 3 штуки.
  • Три веточки вишни.
  • Листья смородины и хрена — по 3 штуки.

Как готовить по рецепту:

Огурцы промыть и замочить на 5 часов в холодной воде. Промыть в очень холодной воде, кончики срезать не нужно. В банки складываем кружки чеснока, зелень, заливаем их рассолом. Банки закрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в помещение, где не больше 18 градусов. Крышка вздуется — огурцы начали бродить. Ее нужно открыть и выпустить лишний воздух, оставьте их открытыми на 12 часов, после чего закройте вновь и поставьте в холодильник. Овощи простоят до самой весны.

Рецепт соленых огурцов без уксуса: пряные

Соленые плоды будут иметь определенный вкус, он зависит от того, какие приправы положить вместе с ними. Своим пряным ароматом делится майоран, душица, сельдерей, эстрагон, базилик и мята. Их кладут как по одному, так и в комплексе. Для следующего рецепта потребуются продукты:

  • Свежие огурцы — 5 кг.
  • Красный перец — 10 грамм.
  • Корень хрена — 1 штука.
  • Головка чеснока.
  • Эстрагон — 3 веточки.
  • Майоран — 5 листиков.
  • Зеленый укроп — 50 грамм.

Для рассола берут:

  • 5 литров воды.
  • 300 грамм соли.

Важно! Овощи засолятся быстрее, если к рассолу добавить сахар в дозе 1 % от веса всех ингредиентов.

Как готовить:

Чистые плоды перемежают с пряностями три раза (первый слой, середина и самый верх емкости состоит из пряностей). Воду поставить на огонь и довести до кипения, растворить соль и остудить. Рассол фильтруют через марлю, сложенную в несколько слоев. Овощи заливаются до скрытия и на них ставится гнет.

Из чего сделать груз?

Если вы выбрали для засолки бочку, то положите деревянный специальный круг. На ведро или кастрюлю устанавливаются крышки или тарелки, равные диаметру емкости. Сверху ставят банку с водой или камень.

Важно! Чтобы огурцы просолились равномерно, их в емкости кладут не горизонтально, а вертикально.

И еще. Чем больше огурцы, тем идет больше соли.

Рецепты соленых огурцов в банках

Наши бабушки — молодцы! Передали своим потомкам рецепты приготовления соленых огурцов. Но мы живем в век интернета, поэтому довольствоваться только старыми рецептами уже не хотим, нам подавай что-нибудь новенькое. Альтернативные методы приготовления засолки плодов без уксуса описаны ниже.

Рецепт соления «Огурцы в огурцах»

Особенностью является универсальность, то есть берутся для соления на зиму как большие экземпляры, так и более мелкие.

Итак, чтобы воспользоваться оригинальным рецептом, который не содержит уксус, вам нужно взять:

  • Маленьких огурчиков — 3 кг, больших — 5 кг.
  • Еще пригодится хрен, как листья, так и корень.
  • Листья смородины — 7 штук.
  • Зонтик укропа.
  • Чеснок — головка средних размеров.
  • Горчица сухая — маленькая ложка.
  • Соль без горки — 2 большие ложки.

Как готовить по рецепту:

Замочите плоды на 2 часа, перед тем как их солить, чтобы они стали хрустящими. Помойте, высушите. Листья зелени порезав, перемешайте вместе.

В чистую стерилизованную тару уложите часть чеснока и зелени, засыпьте их солью. Далее, емкость наполняется слоями: натертые на крупной терке большие огурцы, маленькие, соленая зелень. Распределите соль по зелени равномерно. Ряды выкладываем до самого верха, сверху кладем сухую горчицу.

Этот рецепт не предполагает использование воды, поскольку тертые большие огурцы создадут нужное количество влаги. Таким образом, огурцы станут просаливаться в собственном соку. Емкость поставьте в миску, чтобы рассол не вытек на пол, пока плоды будут солиться. Через время емкость нужно поставить в прохладные условия, предварительно закрыв пластмассовой крышкой.

Заготовку употребляют всю. Из тертых огурцов готовится рассольник, из зелени можно приготовить витаминный салат.

Рецепт огурцов в томатном соке

Чтобы приготовить по этому рецепту плоды на зиму, лучше томатный сок приготовить самим. Так вы будете уверены в его качестве.

Как подготовить сок?

Помидоры хорошенько моются, режутся и пропускаются через мясорубку. Зажигается маленький огонь, позволяющий соку не кипятиться, а томиться. Тем временем подготавливаем банки, моем зелень и замачиваем огурцы. Перед консервированием эти плоды следует всегда замачивать, чтобы они впитали влагу и не забродили.

Потребуются ингредиенты (на банку 1 литр):

  • Огурцов и томатного соку по 0,5 кг/л.
  • Сахар — 3 большие ложки.
  • Мелкая соль — большая ложка.
  • Зелень: листья хрена, петрушка, укроп.
  • Чеснок — головка небольших размеров.
  • Лавровый и смородиновый лист, гвоздика — по 3 штуки.
  • Душистый и черный перец — по 5 горошин.

Как готовить заготовку на зиму по рецепту:

Специи уложите на дно, в середину и сверху банки. Емкость заполните овощами и залейте содержимое кипятком. Огурцы стоят в кипятке, а мы добавляем в сок на плите соль и сахар. Подостывшую воду сливаем из банки в кастрюлю и снова кипятим, заливаем, оставляем на 10 минут и опять выливаем. Подготовленную таблетку аспирина следует растолочь и высыпать в огурцы, она поможет предотвратить брожение. Теперь настала очередь томата. Заливаем его в банку и закатываем. Переворачиваем вверх дном и ждем, когда остынут.

Простой рецепт соления огурцов в банках

Этот способ соления очень простой, огурцы по вкусу получаются как будто их делали в бочках. Понадобятся:

  • Зонтик укропа.
  • Хрен — можно корень с листьями.
  • Перец красный горький.
  • Несколько долек чеснока.
  • Для аромата листья плодовых деревьев.
  • Мелкая соль, чтобы быстро растворялась в холодной воде.

Как готовить по рецепту:

Рассол делается из холодной воды. Соль (70 г) берется из расчета на трехлитровую банку. Полученным рассолом заливаем содержимое банки и ставим на три дня в теплое место, чтобы плоды забродили. Через этот срок вода сливается в кастрюлю и кипятится. Овощи заливаются кипящим рассолом, закатываются стерильной крышкой и опускаются в подпол.

Рецепт соленых огурцов с алычой или смородиной

Понадобятся:

  • Для рассола воды понадобится литр.
  • Соли — ложка.
  • Стакан сока.

Приготовление:

Огурцы обдать кипятком, сразу обкатить ледяной водой, уложить в стерильные банки после закладки чеснока, листьев смородины, хрена, душистого перца. Залить рассолом и поставить на 15 минут стерилизоваться, затем закатать, перевернуть и укутать одеялом.

Вместо смородины, можно применять сок алычи. В ней достаточно природной кислоты, что позволяет огурцам долго стоять. Рассол получается полезный, а овощи — вкусные. Также используют кисти желтой смородины, которые кладут между огурцами. И красиво, и вкусно, и полезно.

Рецепт соленых огурцов с цветной капустой и морковью

Также вкусные и полезные плоды на зиму получаются по этому рецепту. В банки укладываем:

  1. Две штучки лаврового листа, несколько горошин душистого и черного перца, укропные зонтики, если есть сельдерей, то и его, он придает некую изюминку. По вкусу добавьте стручок острого перца, несколько долек чеснока, лист хрена.
  2. Теперь время огурцов. Если они приобретены на рынке, их нужно замочить в холодной воде на 2 часа, со своего огорода не требуют такой процедуры. После них идут соцветия капусты, разрезанная на 2 или 4 части морковь, вновь специи и листья.
  3. Воду нужно вскипятить и добавить к ней крупную соль. Понадобится на литр воды ложка с горкой. Размешивается рассол до растворения последней и заливается в банки. Затем их нужно прикрыть крышками и оставить дней на 5.
  4. Через это время рассол процеживаем и доводим до кипения, при этом снимаем пену. Вновь заливаем в банки и закатываем. Далее, переворачиваем и закрываем одеялом до остывания. Относим на хранение.

Важно! При брожении некоторое количество рассола с банки стекает, поэтому в него нужно долить кипятка.

На заметку! Когда огурцы впитают всю соль, они становятся меньше в объеме, в связи с этим держите запасную банку с готовыми овощами, чтобы из нее добавлять к основным.

Таким образом, можно обойтись без бочки, огурцы прекрасно просаливаются в банках. Открывайте ее зимой и наслаждайтесь ароматными хрустящими огурчиками, а также угощайте близких.

ТОП 15 простых рецептов приготовления

Засоленные огурцы – это закуска, которая дополняет различные салаты, гарниры и холодные блюда. Для приготовления закусок необходимо использовать овощи определенных сортов, потому что некоторые из них пригодны только для употребления в сыром виде. Чтобы узнать, как засолить большие огурцы кусочками или кольцами на зиму, необходимо ознакомиться с правилами проведения процедуры.

Особенности засолки огурцов кусочками на зиму

Хрустящие маринованные огурцы консервируются в нескольких формах:

  1. Нарезаются кружочками среднего размера.
  2. Нарезаются кольцами небольшой толщины.



Огурцы, засоленные кусочками, сохраняют свой хруст, приобретают приятный вкус и аромат.

Выбор и подготовка сырья

Для маринада необходимо приобрести 2-3 килограмма крупных огурцов. Какими критериями пользоваться при выборе сырья:

  1. Необходимо выбирать молодые овощи, так как они сохраняют все свои полезные свойства после засолки.
  2. Подходящий для маринада продукт должен иметь пупырышки с черными вкраплениями. Такие огурцы практически не взрываются в банках.
  3. Чтобы закуска получилась хрустящей, необходимо ориентироваться на толщину кожуры. В норме она должна быть плотной и с трудом протыкаться острыми предметами.

Важно: перед процедурой готовое сырье необходимо замочить в воде на 3 часа, чтобы восполнился баланс влаги, и закуска получилась сочной.

Как подготовить тару?

Чтобы заготовка не взорвалась во время хранения, необходимо тщательно подготовить емкость для консервирования. Для предотвращения вероятности взрыва банок перед приготовлением их нужно вымыть при помощи пищевой соды. Далее емкость нужно простерилизовать горячей водой, высушить естественным путем. Повторить действия с крышками для закруток.

Самые вкусные рецепты

Соленые огурцы маринуются разными способами, каждый из них дополняется определёнными продуктами и специями, которые помогают усилить вкусовые особенности закуски.

Простой рецепт на зиму на 3-х литровую банку «Пальчики оближешь»

Простой рецепт консервирования:

  1. На дно чистой банки поместить нарезанную зелень.
  2. Далее выложить резаные огурцы кусочками.
  3. Добавить кипяток, настоять 25 минут.
  4. Воду слить, сделать на ее основе рассол. В жидкость добавить сахар, соединить его с солью, воду поставить на огонь, снять через 5 минут.
  5. Рассол соединить с овощами, добавить уксус, закатать банку.

Для консервирования ее необходимо перевернуть и накрыть теплым полотенцем. Когда заготовка остынет, ее нужно отправить в темное место.

Вариант без стерилизации

Соленые огурцы без стерилизации готовятся следующим образом:

  1. 1,5 килограмма огурцов вымочить в воде.
  2. В емкость для закруток добавить зелень.
  3. Овощи нарезать, залить закипевшей водой.
  4. Через 15 минут слить жидкость в чистую кастрюлю, высыпать соль и сахар, поставить раствор томиться на огонь.
  5. По окончанию процедуры в маринад вылить ложку уксуса. Полученный рассол добавить к огурцам.

Закрутить все крышками, дождаться остывания. Затем закрутки отправить в тёмное помещение.

По-польски

Чтобы сделать заготовку на зиму, необходимо:

  1. В кастрюлю добавить 2 литра воды.
  2. Добавить стакан йодированной соли, раствор перемешать.
  3. Огурцы нарезать кружочками и поместить в соленый рассол на 3 часа.
  4. Нарезать красный болгарский перец и зелень, поместить их в чистые банки.
  5. Уложить поверх зелени нарезанные овощи.
  6. В оставшийся раствор добавить 2 ложки сахара, горчицу и лавровый лист, поставить маринад на медленный огонь. Через 7 минут снять его с печи.
  7. Полученный рассол влить в банки, закатать крышками.

Заготовки укутать полотенцем, дождаться остывания, отправить на хранение в подвал.

По-корейски

Чтобы замариновать огурцы по-корейски, нужно:

  1. Овощи тщательно промыть, нарезать кусочками.
  2. Большую морковь натереть на крупной терке, смешать с огурцами, добавить измельчённый чеснок.
  3. В полученную овощную смесь влить оливковое масло, сахар, соль, перец, все компоненты перемешать. Оставить смесь настаиваться на 7 часов.
  4. Полученный продукт расфасовать по банкам, закрутить крышкой.

Банки перевернуть, накрыть и оставить в таком виде, пока они не остынут.

Важно: чтобы закуска получилась более сочной и насыщенной, овощную заготовку необходимо настаивать на протяжении суток в прохладном помещении.

По-фински

Чтобы посолить огурцы по-фински, необходимо:

  1. 2 килограмма огурцов промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.
  2. Поместить сырье в глубокую емкость, посыпать ложкой сахара.
  3. Сверху нарезать тонким слоем укроп.
  4. Далее повторить действия, на слой укропа выложить нарезанные огурцы, сахар, зелень.
  5. Накрыть заготовку крышкой.
  6. Приступить к приготовлению маринада. Для этого в половине стакана с водой растворить ложку сахара и ложку уксуса, продукты перемешать.
  7. Вылить рассол к овощам, накрыть крышкой и настоять 2 часа.

Теперь закрутку можно употреблять в пищу.

С луком, чесноком и укропом

Солить резаные огурцы с луком и чесноком нужно следующим образом:

  1. 2 килограмма огурцов замочить в воде на 2 часа.
  2. Очистить 4 луковицы и 3 чеснока.
  3. Порезать лук средними кусочками, мелко нарезать чеснок.
  4. В банки выложить укроп, чеснок, лук и немного перца.
  5. Огурцы нарезать кусочками и выложить в емкость, залить их кипящей водой, оставить на 15 минут.
  6. Полученный раствор слить в кастрюлю, поставить её на огонь, добавить соль, сахар и уксус. Варить 6 минут.

Маринад залить в банки, закатать крышками, оставить настаиваться до полного остывания.

С горчицей и горчичным семенем

Нарезанные кусочками огурцы можно засолить с горчицей; как совершить процедуру:

  1. 3 килограмма сырья замочить в воде, оставить на 2 часа.
  2. Когда время пришло, нарезать огурцы кружочками.
  3. В чистые банки поместить укроп, лист хрена, чеснок.
  4. Выложить в банку нарезанную заготовку.
  5. Сверху поместить укроп, несколько зубчиков чеснока.
  6. В кастрюлю вылить 2 литра воды, добавить 3 ложки горчицы, поставить содержимое на медленный огонь.
  7. Добавить в маринад соль, сахар, вылить его к огурцам.

Закатать банки, отправить их остывать в прохладное место.

С помидорами

Заготовка из порезанных огурцов и помидоров готовится следующим образом:

  1. Взять по 2 килограмма овощей, нарезать их кусочками среднего размера.
  2. Подготовить банки, на их дно выложить нарезанный перец, укроп, чеснок.
  3. Выложить заготовку в банку, сверху добавить укроп.
  4. Залить кипятком, настоять 15 минут.
  5. Полученный раствор слить, поставить его на медленный огонь, добавить 2 ложки сахара и 2 ложки уксуса.
  6. Маринад добавить в банки, закрыть их крышками, закатать и отправить остывать.

После процедуры закрутки необходимо отправить в погреб.

С луком и зеленью

Чтобы сделать заготовку с зеленью, нужно:

  1. Огурцы выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать их кружочками.
  2. Подготовить 3 очищенных луковицы, болгарский перец, зелень. Все продукты нарезать и уложить на дно банки.
  3. Выложить овощную заготовку, залить все горячей водой, оставить на 20 минут.
  4. Воду слить, поставить на огонь, добавить ложку сахара, уксуса и соли. Варить рассол 5 минут.
  5. Вылить его в банки и закрыть их крышками.

Закрутки накрыть полотенцем или покрывалом, после остывания отнести их в погреб.

С красной смородиной

Чтобы приготовить заготовку с ягодами, стоит воспользоваться следующим рецептом:

  1. Овощи с ягодами промыть, огурцы нарезать кусочками.
  2. Уложить заготовку в банку вместе с цельными ягодами.
  3. В кастрюле с водой размешать ложку сахара, соли, уксуса. Дождаться момента, когда раствор закипит.
  4. Вылить рассол в банку, закрыть ее крышкой.

После остывания отправить продукцию в темное помещение.

С душистым маслом

Чтобы приготовить масляную закуску, нужно:

  1. 1 килограмм огурцов промыть и нарезать кольцами, уложить их в кастрюлю.
  2. Лук нарезать кольцами, соединить их с заготовкой.
  3. В ёмкость с овощами добавить ложку соли, лавровый лист, 3 ложки масла и ложку уксуса. Все компоненты перемешать, оставить настаиваться на 2 часа.
  4. Заготовку расфасовать по банкам, влить в них горячую воду, оставить на 20 минут.
  5. Полученный раствор слить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить немного сахара и соли.
  6. Вылить маринад в банки, закрутить крышкой.

Когда полученная заготовка остынет, ее нужно отправить в прохладное помещение.

С морковью, луком и медом

Чтобы сделать заготовку при помощи меда, необходимо:

  1. Перец, лук, морковь и огурцы промыть, порезать кружочками.
  2. Нарезать укроп, кориандр, смешать их с мёдом.
  3. Овощи поместить в банки, добавить ложку соли, сверху вылить мед с зеленью. Закатать все крышками.

Отправить продукт настаиваться в темное помещение.

С кетчупом чили

Консервированная закуска с кетчупом готовится следующим образом:

  1. Огурцы нарезать кусочками.
  2. На дно банки положить зелень, 4 зубчика чеснока, один лист хрена.
  3. Уложить огурцы.
  4. В кастрюлю с водой добавить ложку сахара, соли и 8 ложек кетчупа. Варить рассол около 6 минут.
  5. Полученный маринад вылить в банки, закатать их.

После остывания банки перенести в погреб.

В томатной пасте

Для приготовления необходимо:

  1. Огурцы выдержать в воде несколько часов, нарезать их кружочками.
  2. На дно банки поместить зелень и несколько зубчиков чеснока.
  3. В кастрюлю вылить литр воды, добавить туда 5 ложек томатной пасты, ложку соли и сахара. Добавить немного уксуса.
  4. Залить маринад к заготовке, закатать крышкой.

Накрыть закрутки большим полотенцем или одеялом.

С черным молотым перцем

Для заготовки с перцем нужно:

  1. Огурцы порезать кружочками.
  2. В отдельной емкости смешать стакан оливкового масла, ложку сахара, небольшое количество уксуса, добавить молотый перец. Оставить маринад настаиваться на 6 часов.
  3. Огурцы выложить в банки, положить туда чеснок, укроп, вылить маринад и закатать крышкой.
  4. Закрутки поставить в кипящую кастрюлю с водой, протомить 5 минут и отправить настаиваться.

Когда банки остынут, перенести их в кладовую.

Как правильно хранить консервацию

Чтобы закрутки сохранили свои вкусовые особенности и не пропали, их необходимо хранить в прохладном месте с умеренной влажностью. Для этого подходит погреб, балкон, кладовая комната.



Важно: во время хранения консервированной продукции на нее не должны попадать солнечные лучи, это может привести к порче закуски.

Если необходимых условий для хранения не имеется, нужно воспользоваться холодильником.

Рецепт пряных слегка маринованных огурцов

  • Они восхитительны, свежие и вкусные, однако их можно улучшить, добавив пару измельченных зубчиков чеснока.

  • Невероятные соленья. Этот рецепт простой и быстрый … Я приготовила его дважды за два дня. Мы с моим парнем съели первую порцию за один день … они потрясающие. Я собираюсь и дальше делать их, чтобы иметь под рукой и перекусить. Очень, очень рекомендую!

    • lilykatshore

    • Фейетвилл, Арканзас

    • 18.05.2020

  • Это был такой простой рецепт / процедура — заставляет меня задуматься, почему я так долго готовил собственные соленья! Мой хранил в холодильнике некоторое время, пока мы не съели их все (примерно неделю)

    • Аноним

    • Бостон, Массачусетс

    • 5/6/2020

  • ПОЖАЛУЙСТА, предупредите людей о анчоусы.Я не переносю рыбу и морепродукты, и я бы не умер, но я бы потерял три дня, если бы съел это. Мы попробуем без анчоусов или предложения в конце.

    • Аноним

    • Южная Каролина

    • 27.12.2019

  • Это было так хорошо и так просто! Я не видел видео, как упоминали некоторые люди, я оставил свое на 5 часов перед вечеринкой, и они были идеальными. Серьезно, все любили их, и никого не осталось.Вкусный и приятный контраст с некоторыми из более тяжелых приложений на праздниках. Будет определенно делать снова (наверное, все время)!

  • Не уверен, где кто-нибудь из вас видит видео, но этот рецепт ТАК ОЧЕНЬ прост, зачем он вам нужен. В рецепте не сказано 10 дней (хм … возможно, на видео где бы то ни было написано 10 дней). Там написано от 1 часа до 6 часов. Он называется СЛЕГКО маринованный, и, приготовив его, я знаю, что для этого достаточно 1-6 часов. Я думаю, что к 10 дням они станут мягкими или эластичными.За 1-6 часов они остаются свежими и красивыми. Я сделал их, когда рецепт был впервые опубликован. Потом делал их снова и снова! Я не мог перестать их есть! Подобно рецепту, который я готовил прошлым летом. Я люблю их всех!

  • МММММММ! говорит, что есть видео. Где это находится? замачивание 10 дней v. замачивание 6 часов. — это ОГРОМНАЯ разница. предположительно рецепт и видео не совпадают, поэтому мне нужно посмотреть видео, потому что рецепт кажется немного … слишком коротким маринованным. Я склоняюсь к 10 дням, а не к 6 часам.

    • hollis5

    • Vero Beach, FL

    • 3/1/2019

  • Не могу дождаться, чтобы попробовать это! Полюби меня хорошим рассолом! Обязательно посмотрите видео, ведь он совсем не похож на рецепт! Выдержите 10 дней против 6 часов !? Что ж, я уверена, они оба великолепны на вкус! Я вдохновлен!

  • Это было здорово! Мы ели их на Суперкубке, и они были легким ярким дополнением к тяжелой углеводной и сырной трапезе.У меня был всего час, чтобы дать им мариноваться, поэтому я оставил их при комнатной температуре и перебрасывал каждые 10 минут.

    • Аноним

    • Флорида

    • 19.02.2019

  • О, милый. Вам нужно приехать на юг. Вы совершенно упустили суть солений 😘

    • Anonymous

    • Center Star, Alabama

    • 19.02.2019

  • Супер легкое, действительно хрустящее, отличное стартовое блюдо.Идеально подходит для Дня благодарения или другого обильного обеда, в котором много тяжелой пищи. Люблю. Ел каждый день.

    • Аноним

    • Вашингтон, округ Колумбия

    • 24.11.2018

  • Легкие маринованные огурцы — вкус Италии

    Вы когда-нибудь делали что-то настолько простое и ароматное, что вы становились одержимы этим? Вот что случилось с этими легкими маринованными огурцами! Их так легко сделать, и вы будете так же жаждать их, как и мы!

    Здесь, во Флориде, идет сильная летняя жара, и иногда бывает непросто подумать, что делать.Я знаю, все говорят, что тебе стоит просто включить гриль и приготовить что-нибудь на улице. Серьезно?!? Снаружи??? Очень жарко, а кроме того, нужно бороться с огромным количеством комаров. Не уверен, что это только я, но комары меня просто любят!

    Этим летом я слышал от своей бабушки из Калабрии, что комары ее полностью избегают, и моей свекрови повезло точно так же! В мае прошлого года, когда они приезжали к нам на месяц, она даже спала на улице во внутреннем дворике, и они не трогали ее.Вечером … когда здесь комары еще хуже … ни одного укуса! Ну, она вышла на улицу не для того, чтобы вздремнуть. Она действительно будет снаружи, чтобы читать розарий. Я восхищался ее стремлением придерживаться своего молитвенного плана даже вдали от дома. Она брала свои четки, выходила в тишине на улицу и молилась, и комары оставляли ее в покое. Повезло ей!

    Но вернемся к тому, что делать в жаркие летние дни. Я действительно мог съесть большую тарелку салата с огромной порцией этих огурцов и полностью удовлетвориться обедом или ужином.Если бы кто-то зажарил мне кусок курицы или рыбы, это был бы идеальный летний ужин !!

    КАК СОБРАТЬ ОГУРЦЫ

    Было время, когда я чувствовал, что маринование огурцов может занять слишком много времени. Я был уверен, что мне придется вложить больше средств в консервные банки и специи, и что потребуется время, чтобы замариноваться. И это может относиться к некоторым рецептам маринованных огурцов, но не к этому! Этот рецепт маринованных огурцов готовится не более чем за 10 минут, и их можно употреблять менее чем за 30 минут.

    И не делайте их только летом, а в любое время года !! Если вы пытаетесь добавить в свою жизнь больше вегетарианских рецептов: это веганский (и я думаю, мне не нужно упоминать, он также безглютеновый … ха!). Идеально сочетается с тофу на гриле, рыбой, курицей и даже стейком. Прекрасно сочетается с любым рецептом азиатской лапши. Ищете другие легкие рецепты маринования? Наши легко маринованные арбузные корки и легкие маринованные халапеньо — два других отличных рецепта для сохранения лета! Следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США для получения подробных инструкций по консервированию.

    Я знаю, вы готовы замариновать огурцы!

    Давайте мариновать!

    обновлено с июля 2016 г.

    Легкие маринованные огурцы

    Супер легкий рецепт маринованных огурцов. Идеальный гарнир, которым можно наслаждаться все лето. Готово менее чем за 30 минут!

    Время подготовки 30 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: Ужин

    Ключевое слово: огурцы, без глютена, гарнир, веганский

    Порций: 1 банка

    Ингредиенты

    • 1 большой английский огурец, очень тонко нарезанный (на мандолине, если возможно)
    • 1/2 маленького красного лука, нарезанный очень тонко (на мандолине, если возможно)
    • 2 чайные ложки соли более или менее по своему вкусу
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • около 2 столовых ложек.рисовый уксус без добавок

    Инструкции

    • Подготовьте огурцы, очистив их от кожуры и нарезав очень тонкими ломтиками. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Добавьте их к огурцам и присыпьте солью, сахаром и уксусом.

    • Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике примерно на 20 минут перед подачей на стол.

    • Вы также можете слить излишки сока, который накапливается перед подачей на стол, в зависимости от того, как долго они сидят перед подачей на стол.Если готовить накануне вечером, просто храните в холодильнике, а затем слейте воду перед подачей на стол (мне нравится, как получается лишняя жидкость).

    • Салат можно хранить в холодильнике около недели.

    Присоединяйтесь к моей рассылке!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

    Вы успешно подписались!

    Быстрые сладкие маринованные огурцы — лаванда и любисток

    Быстрые маринованные огурцы: простой и очень быстрый рецепт маринованных огурцов, который готов через 24-48 часов.Идеально подходит для летнего изобилия небольших огурцов. Подавайте маринованные огурцы с сыром, мясными закусками, бутербродами, копченой рыбой, хот-догами или гамбургерами.

    Я почти чувствую и чувствую запах осени в воздухе, и, хотя осень, мое любимое время года, , я еще не совсем готов отказаться от лета. В раннем утреннем и вечернем воздухе ощущается явный прилив холода, а ласточки уже покинули нас в Северном Уэльсе, оставив, надеюсь, идеально сформированное пустое гнездо на следующий год.Солнце кажется ниже в небе, и листья Вирджинии Крипер, которые покрывают заднюю стену дома, только начинают менять цвет. Но, как я уже сказал, я еще не совсем готов отказаться от лета, и мы все еще наслаждаемся ужином на свежем воздухе, когда оно достаточно теплое, и многие блюда готовятся на углях на барбекю. День Ламмас пришел и ушел, который традиционно является первым днем ​​сбора урожая, и мы собираем несколько фруктов и овощей в нашем саду, несмотря на то, что переехали только семь месяцев назад.У нас есть окорочка, много зелени и яблок, похоже, в этом году урожай станет рекордным.

    В этом году нам не удалось посадить огурцы, , но несколько недель назад мне удалось купить в супермаркете несколько прекрасных молодых огурцов, тоже по сниженной цене. Мы любим маринованные огурцы, и я, как и мама, часто готовлю их на время воскресного чая. Вы просто нарезаете огурец ломтиками, добавляете немного солодового уксуса с чайной ложкой сахара, чтобы покрыть их, перемешиваете и ждете около часа перед подачей на стол.Это был простой и легкий рассол, который затем подавался с нашим воскресным чаем, который обычно включал бутерброды, свежие булочки, сыр, яйца, нарезанную ветчину с ассортиментом пирожных, таких как буханка фруктового чая или свежий апельсиновый пирог. На столе всегда были лепешки, фруктовые или мои любимые, сырные. В настоящее время я обычно выпиваю нахальный бокал вина в воскресенье днем, но единственным напитком в расписании чаепития в те дни был большой чайник, который, если честно, является единственным выходом. полдник (или полдник).

    Но давайте не будем отклоняться от сегодняшнего рецепта быстрых сладких маринованных огурцов. Они основаны на рецепте мамы, но используют целые молодые огурцы. В этом рецепте я тоже использовал белый уксус, и я немного помешался на специях и добавил семена кориандра, свежий красный перец чили и немного лаврового листа, чтобы добавить немного остроты. Это то, что я называю «рассолом из холодильника», и они не подходят для хранения в кладовой. На их изготовление и сборку уходит всего несколько минут, и они готовы к употреблению через день или два.Вам нужно использовать их в течение двух или трех недель, но для нас это никогда не проблема, так как к тому времени все они уже ушли. Вы, конечно, можете нарезать их кружочками, но я хотел создать что-то вроде «корнишона» или «корнишона», так как у меня были эти милые маленькие огурцы, с которыми можно было поиграть.

    Эти быстрые сладкие маринованные огурцы восхитительны, и хотя я предлагал подавать их с сыром, колбасными изделиями , в бутербродах, с копченой рыбой, хот-догами и гамбургерами, я мог бы с удовольствием съесть их прямо из банки длинной ложкой. ! Вы, конечно, можете добавить свои собственные специи и травы, такие как звездчатый анис, черный перец, корицу или ягоды душистого перца.И обязательно поэкспериментируйте с уксусом, например, яблочным уксусом, красным винным уксусом или белым винным уксусом. Убедитесь, что вы сначала посолили огурцы, иначе они станут более хрустящими и хрустящими. Рецепт представлен ниже, и дайте мне знать, готовите ли вы их, и как они понравились вашей семье и друзьям. Наслаждайтесь остальным летом, пока можете, Карен

    Сладкие маринованные огурцы быстрого приготовления

    Обслуживает 2 банки по 300 мл
    Время подготовки 30 минут
    Диетическое Без глютена, Веганский, Вегетарианский
    Тип питания Закуска, Приправы, Гарнир
    Разное Готовые блюда, подавать холодным
    Повод Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, Хэллоуин, День Благодарения, День Святого Валентина
    Область, край Британский
    Автор Карен Бернс-Бут

    Быстрые маринованные огурцы: простой и очень быстрый рецепт маринованных огурцов, который готов через 24-48 часов.Идеально подходит для летнего изобилия небольших огурцов.

    Состав

    • Около 450-500 г маленьких огурцов (разрезать пополам)
    • 4 чайные ложки соли
    • 600 мл белого уксуса
    • 125 г белого сахара
    • 4-6 маленьких красных перцев чили
    • 2-4 лавровых листа (разбитых на крупные кусочки)
    • 2 столовые ложки семян кориандра

    Note

    Быстрые маринованные огурцы: простой и очень быстрый рецепт маринованных огурцов, который готов через 24-48 часов.Идеально подходит для летнего изобилия небольших огурцов.

    Направления

    Шаг 1 Сначала посолите огурцы, чтобы они дольше оставались хрустящими; используя 2 чайные ложки соли, положите разрезанные пополам огурцы на дуршлаг и добавьте соль между слоями. Накройте тяжелым грузом или банкой и оставьте на 15–30 минут.Тщательно промойте огурцы и поставьте их вертикально в 2 x 1/2 пинты (300 мл) чистых и стерилизованных банок Килнера или банок с неметаллическими крышками.
    Шаг 2 Смешайте соль и сахар с уксусом. (Возможно, потребуется осторожно нагреть его, чтобы убедиться, что он растворился, но НЕ кипятите и дайте ему вернуться к комнатной температуре, прежде чем добавлять его в огурцы)
    Шаг 3 Заправьте красный перец чили в огурцы и вокруг них, добавьте семена кориандра, затем добавьте лавровый лист, снова заправляя их вокруг огурцов.
    Шаг 4 Полейте огурцы подсоленным сахарным уксусом, убедившись, что он покрывает их. Закройте банки и поместите их в холодильник на 24–48 часов.
    Шаг 5 Подавайте маринованные огурцы с лососем, рыбой, сыром, мясными закусками, бутербродами или с хот-догами и гамбургерами.Их хватит на пару недель в холодильнике, они не являются стойким рассолом.

    Рецепт зимней закуски: рабекит пахаря — сыр и чатни на тостах с солеными огурцами

    «Scandi» Friday с острой маринованной селедкой и картофельным салатом из маринованных укропов

    Из кладовой «Осенние консервы» — яблочно-инжирно-грушевый чатни с кардамоном

    Абрикосово-апельсиновый чатни из первых консервов от Вивьен Ллойд

    Салат из козьего сыра с быстрым клюквенным чатни

    Осенний сад, ветровал и старомодный шотландский яблочно-имбирный чатни

    Сыр, перец чили и вино: запеченный камамбер в коробке с желе из перца чили (рецепт)

    Сладкие и острые соленья из холодильника

    В моем холодильнике всегда есть банка сладких и острых солений из холодильника.Независимо от того, в какое время года, всегда есть огурцы для приготовления по этому рецепту. Мариновать огурцы так просто, что соленья больше никогда не купишь!

    Зачем делать соленья в холодильнике?

    Есть много причин для их изготовления. Во-первых, они легкие, удобные, и я люблю делать небольшие партии.

    Я также должен сделать небольшое признание. Я боюсь консервирования. Я всегда хотел попробовать свои собственные помидоры, джемы и соленые огурцы, но у меня этот голосок шепчет «ботулизм».’ Раньше я ничего не консервировал.

    К счастью, это маленькое B-слово не помешало мне разложить еду по банкам или заполнить морозильную камеру домашним томатным соусом или чили. Вместо этого я делаю небольшие партии маринованных огурцов и джемов и храню их в холодильнике. На днях я попробую консервировать, а сейчас дорабатываю соленья из холодильника. Их действительно легко сделать без специального оборудования. Я использую консервные банки, но подойдут и любые стеклянные.Банки для консервирования можно купить в футляре, так как это недорогой способ иметь много красивых банок, в которые можно класть овощи.

    Обожаю эти соленья из холодильника. Они немного сладкие, немного острые и очень вкусные.

    Так вкусно, что я мог съесть целую банку острых солений из холодильника и просто забыть о сэндвиче в обеденное время. Мы всегда можем съесть сэндвич с курицей кордон блю на ужин после того, как съели целую банку солений на обед.

    Необходимые ингредиенты:
    • огурцы
    • красный перец
    • перец халапеньо
    • соль
    • белый уксус
    • сахар
    • укроп
    • семена сельдерея
    • кайенский перец
    • вода

    Как приготовить соленья из огурцов

    Эти соленья действительно легко смешать.Я покупаю пакет молодых огурцов (иногда называемых маринованными огурцами) на фермерском рынке или в продуктовом магазине и складываю эти соленья за 20 минут.

    Вот шаги для маринования огурцов:

    1. Сначала соленые огурцы нарезаются ломтиками и солятся.
    2. Огурцы немного постоят, пока вы делаете маринованный сок или рассол. Маринованный сок смешивается и нагревается на сковороде, так что сахар и специи растворяются.
    3. Затем соленые огурцы помещают в банку или емкость с жидкостью и ставят на сутки.

    Самое сложное — подождать хотя бы 24 часа, чтобы съесть эти острые соленья из холодильника. После приготовления не забудьте поставить их в холодильник на 24 часа, так как все вкусные ароматы пропитываются огурцами. Я знаю, что это непросто, но оно того стоит. Я прячу их в задней части холодильника, чтобы забыть о них на несколько дней. Тогда моя банка с рассыпчатыми огурцами готова.

    Рецепты для подачи со сладкими и пряными солеными огурцами?

    Моя семья любит соленые огурцы на гамбургерах, и я все время ем их во время обеда.Они также являются обязательным ингредиентом для моего куриного салата.

    Нет ничего лучше домашних солений из холодильника рядом с жареным бутербродом с сыром. Соленые огурцы идеально сочетаются практически с каждым сэндвичем, которое я ем. Я никогда не подавал их с арахисовым маслом и бутербродами с желе. Возможно, это единственный бутерброд, с которым я не рекомендую есть соленые огурцы.

    Мои гамбургеры для бранча не подаются без них!

    Здоровы ли соленья в холодильнике?

    Огурцы полезны, но маринованные огурцы могут содержать много натрия.

    Эти маринованные огурцы содержат гораздо меньше натрия, чем консервированные соленые огурцы в банках. Вы можете еще больше контролировать натрий, добавляя меньше соли, чем требует этот рецепт. Я пробовал их с меньшим количеством соли, и они все еще очень хороши. Я также использую морскую соль вместо поваренной, потому что мне нравится грубая текстура, и я использую меньшее количество соли.

    В соленых огурцах также есть красный перец и перец халапеньо, что дает дополнительный овощ, что никогда не бывает плохо.Небольшая сладость исходит от сахара, но я попробовал свою последнюю партию с небольшим количеством Splenda, и она отлично сработала. Вы действительно можете использовать любой другой низкокалорийный подсластитель, если хотите сократить потребление сахара.

    Как долго соленые огурцы хранятся в холодильнике?

    огурцов можно хранить в холодильнике в течение месяца, но у меня не хватает . Попробуйте приготовить домашние соленья, и вы больше никогда не захотите покупать еще одну банку!

    Больше рецептов огурцов

    Если вам нравится этот рецепт сладких и острых солений в холодильнике, поставьте ему 5 звездочек ниже.

    Распечатать рецепт

    Сладкие и пряные соленья в холодильнике

    В моем холодильнике всегда есть банка сладких и острых маринованных огурцов. Независимо от того, в какое время года, всегда есть огурцы для приготовления по этому рецепту. Мариновать огурцы так просто, что соленья больше никогда не купишь! Это простой способ хранить в холодильнике домашние соленья.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время20 минут

    Курс: приправа

    Кухня: соленые огурцы

    Ключевое слово: огурцы соленые, маринованные огурцы, холодные соленья, острые холодные соленья

    Порций: 8

    калорий: 96 ккал

    Автор: Jersey Girl Cooks (Лиза Грант)

    Ингредиенты

    • 6 чашек нарезанных ломтиками огурцов Кирби
    • 1 чашка красного перца, нарезанного 1-дюймовой полоской
    • 2 измельченных и измельченных перца с семенами
    • 1 столовая ложка морской соли
    • 1 ¼ чашки белого уксуса
    • & frac23; чашка сахара
    • 1 ½ чайной ложки сушеного укропа
    • ½ чайной ложки семян сельдерея
    • ¼ чайной ложки кайенского перца
    • & frac23; чашка воды

    Инструкции

    • Положите огурцы, красный перец, перец халапеньо в миску среднего размера.Посыпьте солью и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на час.

    • В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, укроп, семена сельдерея, перец и воду. Нагрейте до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Снять с огня.

    • Поместите огуречную смесь в стеклянные или пластиковые емкости и залейте их смесью уксуса.

    • Дайте маринадам постоять в холодильнике на 24 часа, прежде чем съесть их.

    Питание

    Калорий: 96 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 1 г | Натрий: 883 мг | Калий: 219 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 725 МЕ | Витамин С: 31.1 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 0,6 мг

    Впервые опубликовано в июле 2018 г .; Обновлено февраль 2021 г.

    Подпишитесь на Jersey Girl Cooks, если вы хотите больше рецептов, подобных этому. Вы также можете заказать мою книгу Super Easy Cookbook для начинающих и подписаться на меня в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

    Соленья в холодильнике Easy Overnight — thestayathomechef.com

    Соленые огурцы в холодильнике имеют нужное количество соленого, острого вкуса с идеальным хрустом.Вам понравится готовить соленья дома!

    Соленья — это больше, чем просто ночная тяга беременных женщин, соленья любят все! И, как и большинство других вещей, они намного лучше, когда сделаны дома! Не пугайтесь здесь, маринованные огурцы делают так быстро и легко. Вы больше никогда не потянетесь за купленную в магазине банку!

    Урок истории: Соленья появились тысячи лет назад, когда маринование было лучшим способом сохранить пищу. Говоря о соленых огурцах, можно сразу вспомнить огурцы, но мариновать можно практически любой овощ!

    Варианты маринования огурцов:

    Обычные огурцы — это стандартные короткие и широкие огурцы, которые вы видите в продуктовом магазине, и даже на них может быть нанесен восковой налет, чтобы они хорошо смотрелись на полках.У них более крупные семена и более высокое содержание воды.

    English Огурцы часто покрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы лучше сохранить их на полках, так как они не имеют воскового покрытия. У них более сладкий вкус, и хотя у них все еще есть семена, они крошечные с гораздо меньшим содержанием воды, что делает их идеальными для маринованных огурцов в холодильнике!

    Маринованные огурцы созданы специально для маринования. Хотя их можно есть свежими с огорода, их тонкая кожица и очень хрустящая мякоть делают их идеальными для маринования.Возможно, вам будет сложно найти их в магазине.

    Если вам сложно найти английские или соленые огурцы, можно использовать даже мини-огурцы!

    • Хлеб и соленья с маслом

      Любите соленые огурцы из хлеба и масла? Без проблем! Этот рецепт маринованного огурца легко заменить на хлеб с маслом. Просто замените 1/2 стакана белого уксуса яблочным уксусом. Затем вместо добавления черного перца, чеснока и укропа вы приправите соленые огурцы:

      • Палочка корицы 1 дюйм
      • 1 чайная ложка цельных семян горчицы
      • 6 ягод душистого перца
      • 6 целых зубчиков
      • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • В защиту сахара:

      Хотя с точки зрения безопасности пищевых продуктов можно обойтись без сахара, мы не рекомендуем этого делать.При использовании в мариновании сахар помогает сохранить текстуру, а также сбалансировать терпкость на этом уровне кислотности.

    • Инструкции по консервированию:

      Если вы хотите консервировать соленые огурцы, вы можете сделать гораздо большую партию.

      После заливки солевого раствора в банки:
      Наполните стерилизованные консервные банки размером с пинту, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно протрите обод и закройте его крышкой и кольцом для консервирования. Не затягивайте слишком сильно. Накройте верхние части банок не менее чем на 1 дюйм воды и обрабатывайте на водяной бане в течение 15 минут (для более высоких уровней и / или больших банок потребуется более длительное время обработки).

      Осторожно выньте банки из водяной бани и дайте постоять на прилавке в покое в течение 24 часов. Вы должны услышать звук из каждой банки, когда они закрываются. Через 24 часа проверьте, правильно ли закрыты банки, слегка надавив на верхнюю часть крышки. Если при нажатии центр пузырится вверх и вниз, значит, он не запечатан и его нужно либо заморозить, либо переработать. Если крышка плотная, банка хорошо запечатана и может храниться в кладовой.

    Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Соленые огурцы в холодильнике имеют нужное количество соленого, острого вкуса с идеальным хрустом.Вам понравится готовить соленья дома!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 10 минут

    Состав

    • 1 английский огурец
    • 1 1/2 стакана белого уксуса
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка поваренной соли
    • 1 чайная ложка целого черного перца горошком
    • 3 зубчика чеснока
    • 3 веточки свежего укропа

    Инструкции

    • Огурцы нарезать ломтиками или нарезать копьями.Поместите огурцы в герметичную емкость или используйте каменную банку.

    • В маленькой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком и чеснок. Довести до кипения. После закипания снимите с огня.

    • Залейте смесью огурец в банке до полного заполнения. Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.

    • После охлаждения добавьте свежий укроп. Поставьте в холодильник на ночь перед едой.

    Банкноты

    Для этого рецепта вы можете использовать обычные огурцы, английские огурцы, маринованные огурцы или мини-огурцы.Все это можно нарезать клиньями или нарезать, в зависимости от ваших личных предпочтений. Сильные соленья! По этому рецепту получается маринованный огурчик с сильным вкусом. Если вы не хотите получать удовольствие, замените до половины уксуса водой. Вариант солений для хлеба и масла — замените 1/2 стакана белого уксуса яблочным уксусом. Затем вместо добавления черного перца, чеснока и укропа вы приправите соленые огурцы:
    • Палочка корицы 1 дюйм
    • 1 чайная ложка цельных семян горчицы
    • 6 ягод душистого перца
    • 6 целых зубчиков
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы

    Порция: 1 банка | Калории: 231 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 6993 мг | Калий: 536 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 315 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 107 мг | Железо: 1 мг

    Быстрые маринованные огурцы — Unbound Wellness

    Эти быстрые маринованные огурцы — простой способ приготовить соленья в домашних условиях! Они палео, веганы и AIP.

    Быстрые маринованные огурцы

    Ферментированные продукты — одна из основ лечебной диеты. Ферменты, богатые пробиотиками, так полезны для кишечника! Однако для этого требуется немного дополнительных усилий. Иногда я обнаруживаю, что мне хочется аппетитной ферментированной пищи для заправки еды, но у меня нет трех дней, чтобы ее ждать. Вот тут и приходит на помощь быстрых маринованных огурцов !

    Эти быстро маринованные огурцы по-прежнему обладают пробиотическими свойствами, но на их производство уходит меньше времени.Они идеально подходят для приготовления гамбургеров и стали основным продуктом питания в моем доме за последние несколько недель. Они сделаны из яблочного уксуса и соответствуют требованиям палео, AIP и Whole30. Никакого кукурузного уксуса!

    Чем хороши эти быстро маринованные огурцы?

    Их так легко сделать

    Если вы устраиваете барбекю или пикник, последнее, что вам нужно, — это более сложные вещи! Эти быстрые маринованные огурцы так легко приготовить, что у вас остается время, чтобы сосредоточиться на других вещах.

    Они набиты пробиотиками

    Не менее важно употреблять полезные пробиотики, чтобы прокормить наши полезные кишечные бактерии. Яблочный уксус в этих огурцах — это потрясающая ферментированная еда, о которой вам даже не нужно много думать!

    • Нарежьте огурец: С помощью ножа для резки мандолины (или ножа) нарежьте огурец тонкими ломтиками.
    • Смешайте ингредиенты: Смешайте воду, яблочный уксус, укроп и соль.Перемешайте до однородности. Выложите огурец в банку с широким горлышком и залейте уксусной смесью. Вы хотите, чтобы ломтики огурца были полностью погружены в воду, поэтому при необходимости переставьте ломтики.
    • Chill & Serve: Накройте банку и дайте ей остыть в холодильнике не менее часа перед подачей на стол. Хранить в холодильнике еще 4-5 дней.

    Что вам понадобится для приготовления этих быстрых маринованных огурцов

    Огурцы

    Для этого рецепта я использую английские огурцы, но вы также можете использовать огурцы огурцы огурцы.

    Яблочный уксус

    Это отличная альтернатива использованию белого уксуса!

    Соль и свежий укроп

    Стеклянные банки

    Я люблю использовать фляги с широким горлышком!

    Зачем вообще готовить соленья?

    Соленья часто готовят с использованием белого уксуса на основе кукурузы. Это вариант без кукурузы!

    Вам тоже понравится…

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

    Описание

    Эти быстрые маринованные огурцы — простой способ приготовить соленья в домашних условиях! Они палео, веганы и AIP.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 английский огурец
    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 2 ч.л. свежего нарезанного укропа
    • 1 чайная ложка морской соли

    1. С помощью ножа для резки мандолины нарежьте огурец ровными ломтиками.
    2. Смешайте воду, яблочный уксус, укроп и соль. Перемешайте до однородности.
    3. Положите огурец в банку с широким горлышком (понравилась эта) и залейте смесью уксуса.Вы хотите, чтобы ломтики огурца были полностью погружены в воду, поэтому при необходимости переставьте ломтики.
    4. Накройте банку и дайте ей остыть в холодильнике не менее часа перед подачей на стол. Хранить в холодильнике еще 4-5 дней.

    Банкноты

    Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться. Оценки не включают необязательные ингредиенты.

    Питание

    • Размер порции: 1 порция
    • калорий: 18
    • Жиры: 0.1 г
    • Углеводы: 3 г
    • Волокно: 0,4 г
    • Белок: 0,5 г

    Маринованные огурцы | Country Life Experiment

    Что ж, времена года официально изменились! Солнце встает каждый день позже, и хотя еще не холодно, утром и вечером в воздухе холодно. В саду овощи созревают быстро, и, хотя не все наши урожаи были успешными, у нас более чем достаточно фруктов и овощей для обработки.

    Мы приготовили около 40 банок томатного пассата, готового к использованию в соусах и карри до следующего лета, и много сливового джема. В дегидраторе сушили яблоки и сливы, готовые перекусить голодными детьми. Еще предстоит сделать несколько банок маринованного чеснока и, возможно, еще немного джема.

    В воскресенье занялась солеными огурцами. Они являются фаворитом в этих местах, а в кладовой не осталось ни одной банки — действительно ужасная ситуация.Урожай огурцов в этом году был довольно мрачным, и я не был уверен, что мы вообще сможем делать какие-то соленья. Я подумывал купить огурцы, чтобы уменьшить нехватку солений, но в субботу CB купил пару килограммов огурцов из сада, и я знал, какой будет моя работа на выходных. Итак, в воскресенье днем ​​с помощью нашего маленького человечка мы приготовили маринованные огурцы. Идеальный способ провести воскресенье после обеда.

    Больше всего я могу сравнить их с солеными огурцами в Mcdonalds, только эти в миллион раз вкуснее.Они хрустящие по краям и одновременно сладкие, соленые и кислые. Я часто ем их на крекерах с сыром или на самбо с остатками жареного мяса — вкусно.

    Маринованные огурцы

    Автор: Jo @ Country Life Experiment

    Ингредиенты

    • 2 кг континентальных огурцов
    • ¼ соль
    • 500 мл белого винного уксуса
    • 500 мл воды

      21

    • перец
    • 2 тонны семян желтой горчицы
    • 2 тонны перца
    • 1 стакан листьев укропа

    Метод

    1. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками — я использую нож для резки мандолины, чтобы сделать их очень тонкими.
    2. В кастрюле смешайте соль, уксус, воду, сахар, кайенский перец и семена горчицы. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
    3. Разложите огурцы по стерилизованным банкам.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *