Простой рецепт лечо на зиму из помидор и перца без уксуса: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Лечо без уксуса на зиму — простые рецепты. Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Приготовление лечо из помидоров

Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

(Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

Необходимо:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
  • Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
  • Чеснок — 4-5 зубков

(Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.)

Приготовление:

Помидоры и перец помыть.

Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.



Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

Комбайн и блендер предпочтительнее.


Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.


Добавляем соль и сахар.


При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.


Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно.

Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)



Кладём перец в кипящее томатное пюре.

Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.


Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.


Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.


Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.


Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.


Храним лечо при комнатной температуре.

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, это лечо! Благодаря своему пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — оно вобрало в себя все необходимые витамины, которые так нужны в зимнее время года. Сейчас распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус получается не менее потрясающим, а главное, такой салат можно есть всем.

Что представляет собой лечо и чем салат так полезен?

Это салат, который пришёл к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перцы и томаты, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатки, которая находится в продуктах, этот салат рекомендовано употреблять людям, страдающих от запоров. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион особам, болеющих сахарным диабетом, анемией либо имеющих расстройства нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецептов салата лечо масса. Сегодня рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подойдут для людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также деткам. В чём преимущества заготовки и масла, а также как правильно приготовить салат, опишем ниже.

Ингредиенты и их количество для первого варианта заготовки

Для салата на зиму нам понадобятся:

1. Томаты — 3 кг. Для этого рецепта подойдут мясистые помидоры, поэтому стоит купить так называемые «сливки». Они не слишком сочные, зато мякоти там предостаточно.

2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежий и сочный овощ.

3. Сахар — 3 столовые ложки.

4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

5. Чеснок — 5 зубчиков.

6. Базилик сушёный — 2 столовые ложки.

7. Петрушка — 1 пучок.

8. Перец чёрный молотый — по вкусу.

9. Лавровый лист — 2 шт.

10. Вода — 5 л.


Пошаговый без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры помойте под проточной холодной водой. Порежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец также сполосните, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Потом нашинкуйте небольшими кусочками.

3. Воду закипятите и определите в неё нарезанные овощи. Когда содержимое кастрюли забулькает, убавьте огонь на минимум и варите помидоры, а также перец около 15 минут. Важно! В кастрюлю бросьте половину из общего количества томатов. Остальную часть добавите позже.

4. Когда отведённое время пройдёт, определите в ёмкость оставшуюся половину помидоров. Когда содержимое закипит, снова уменьшите газ и варите столько же времени, как и в первый раз.

5. Головку чеснока очистите, зубчики промойте и натрите их на тёрке. Полученную кашицу добавьте в кастрюлю.

6. Определите в ёмкость базилик, перец и лавровый лист. А также добавьте сахар и соль.

7. Петрушку промойте под водой, удалите нижнюю часть зелени, а листочки мелко нарежьте и тоже положите в кастрюлю.

8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, накройте сотейник крышкой и проварите содержимое ещё 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла определите в простерилизованные баночки и закатайте их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдёт и обычная кладовка.

Этот без уксуса и масла имеет особые преимущества, о которых написано ниже.

Плюсы такого способа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это замечательно, ведь он зачастую приносит только вред. Потому как способен повышать кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеваниями почек, рецепт заготовки без уксуса станет настоящей находкой.

2. Итоговое блюдо получается нежирным, поскольку в нём нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким деткам, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отменным, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидор на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Этот рецепт похож на предыдущий, однако есть различия в нарезке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в этом случае не обойдётся без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща необходимо выбирать, чтобы он лучше сохранился.

2. Морковь крупная — 2 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Сахар — 3 столовые ложки.

5. Гвоздика — 10 шт.

6. Перец душистый — 10 шт.

7. Соль — по вкусу.

Выход по такому количеству составляющих — 4 литра. Теперь перейдём непосредственно к процессу приготовления заготовки лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс заготовки салата по второму способу


1. Перец очистите от семян, промойте его и нарежьте соломкой.

2. Морковь сполосните, срежьте ножом верхний слой и натрите овощ на крупной тёрке. Или тоже порежьте соломкой.

3. Закипятите воду, высыпьте туда цельные помидоры на 5 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем можно было легко убрать шкурку с томатов. Достаньте овощи и удалите кожицу. Потом помидоры нарежьте мелко, отправьте их в кастрюлю и поставьте её на огонь.

4. Когда томаты закипят, пропустите их через сито, чтобы убрать семена и получить однородную массу.

5. Определите уже готовый томатный сок в кастрюлю, добавьте туда необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое в сотейнике закипит, убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Обязательно перемешивайте составляющие. Важно следить за временем, чтобы не переварить перец. В противном случае он станет мягким, и лечо потеряет свой вкус, а вместе с ним и полезные качества.

7. Потом поместите готовое лечо без масла в предварительно подготовленные банки, закатайте посуду.


Теперь уделим внимание процессу стерилизации посуды. Поскольку от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервации — с помощью духового шкафа. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации ёмкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед тем, как отправить её в духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть надколов и трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте тару незамедлительно.

2. Помойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, поскольку придётся долго вымывать от них баночки.

3. Определите посуду в духовку. Ставить тару необходимо вниз горлышком. Достоинством такого является то, что за один раз можно обработать большое количество посуды, потому как размеры духовки позволяют это сделать.

4. Включите шкаф на 150 градусов и начните процесс стерилизации. Время обеззараживания будет зависеть от размеров посуды:

Для 3-литровых емкостей — 25 минут;

Для баночек до двух литров время сокращается и составляет 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте её, с помощью прихватки или специальных кухонных рукавичек достаньте тару. Ещё одним достоинством этого метода стерилизации является исключение риска получения ожога. Ведь баночки можно достать и тогда, когда они остынут.

6. По поводу металлических крышек: их лучше стерилизовать в кипятке на газу примерно 5 минут.

Теперь вы знаете, для их дальнейшего применения в приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам салат могут употреблять все без исключения: и больные, и даже детки. А всё потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. А вкус всё равно остаётся насыщенным и пикантным.

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки . Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Рецепт 1. Лечо без уксуса

Ингредиенты

  • пять килограмм спелых томатов;
  • три килограмма разноцветного болгарского перца;
  • пряности и зелень;
  • щепотку гвоздики;
  • щепотка горошин черного перца;
  • соль – 60 г;
  • полтора стакана сахарного песка;
  • ст. ложка оливкового масла;
  • лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

1. Томаты помыть, облить кипятком и снять кожицу. У помытых перцев вырезать хвостики, вычистить семена, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг, опустить в емкость с ледяной водой и очистить от кожицы.

2. Томаты нарезать крупными кубиками, а перец вдоль широкими полосками. Все овощи сложить в казан, всыпать соль и сахар, влить ложку масла и добавить лимонную кислоту. Варить 10 минут.

3. На дно стерильных, сухих банок выложить нашинкованный чеснок, пряности, зелень, перец горошком и гвоздику. Готовую закуску разложить в банки и закатать. Консервацию закутать и оставить, пока она полностью не остынет.

Рецепт 2. Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

  • три килограмма мясистых помидоров;
  • килограмм красного сладкого перца;
  • 20 г соли крупного помола;
  • сахарного песка – 60 г;
  • свежая зелень;
  • смесь перцев, гвоздика и лавровый лист;
  • головка чеснока.

Способ приготовления

1. Томаты моем. Половину от общей массы нарезаем средними кубиками. У помытого болгарского перца вырезаем плодоножки, вычищаем семена и режем средними кусочками.

2. Овощи складываем в кастрюлю и ставим вариться. Когда масса закипит, уменьшаем огонь, и варим четверть часа. Нарезаем оставшиеся помидоры и выкладываем в кастрюлю. Провариваем еще 15 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем на пластины. Рубленую зелень петрушки и чеснок добавляем в лечо. Туда же всыпаем сахар, соль и специи. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

4. Готовое лечо раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Консервацию накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

  • по 500 г сладкого перца и томатов;
  • две крупные морковки;
  • крупная луковица;
  • несколько горошин перца черного;
  • 2 лавровых листочка;
  • растительное масло — 100 г;
  • 50 г сахарного песка;
  • соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Рецепт 4. Лечо без уксуса по-болгарски

Ингредиенты

  • три килограмма спелых мясистых томатов;
  • два килограмма сладкого перца;
  • полстакана сахара;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Окуните томаты на пару минут в кипяток, затем переложите в емкость с холодной водой, после чего снимите кожицу и порежьте их кружочками. Перец помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и порежьте кольцами.

2. Перец и помидоры выложите в казан, добавьте соль и сахарный песок. Все хорошо смешайте и поставьте на огонь. Подождите, пока овощи закипят, и скрутите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Лечо периодически помешивайте.

3. Горячее лечо разложите в стерильные, сухие банки, и закатайте. Консервацию переверните, накройте, и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 5. Лечо без уксуса по-венгерски

Ингредиенты

  • по три килограмма лука и сладкого перца;
  • 4 кг мясистых томатов;
  • ст. ложка паприки;
  • молотый красный перец;
  • масло растительное и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами средней толщины. Перец моем, обсушиваем и режем сантиметровыми полосками вдоль. Помытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и режем средними кубиками.

2. В казан, наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук, всыпаем паприку. Обжариваем на небольшом огне пять мину, после чего добавляем перец. Уменьшаем огонь, и тушим четверть часа. Выкладываем томаты и провариваем еще минут 10, постоянно помешивая. Теперь всыпаем красный острый перец и продолжаем готовить еще 15 мин.

3. Горячее лечо раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и закатываем. Консервацию накрываем теплой тканью, оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 6. Вкусное лечо без уксуса

Ингредиенты

  • четыре килограмма мясистых томатов;
  • полтора кг сладкого красного перца;
  • два килограмма лука;
  • соль – полторы ст. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • головка чеснока;
  • по щепотке красного и душистого молотых перцев;
  • 6 лавровых листика;
  • растительное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Вымытые томаты режем дольками и перекручиваем на мясорубке, ставим на огонь и кипятим до исчезновения пены.

2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. У вымытого перца вырезаем хвостики, очищаем его от семян и шинкуем вдоль тонкой соломкой. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

3. В кипящий томат выкладываем измельченные перец и лук, всыпаем соль, сахарный песок, молотый перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой и варим полчаса. Вытаскиваем лавровый лист, добавляем чеснок, вливаем масло, и варим с момента закипания пять минут.

4. Горячее лечо раскладываем в сухие, стерилизованные банки, закатываем, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 7. Лечо без уксуса с кабачками

Ингредиенты

  • 2 кг 500 г кабачков;
  • полкилограмма сладкого перца;
  • 0,7 л острого томатного соуса;
  • стакан сахарного песка;
  • полторы ст. ложки соли;
  • стакан подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Очищаем от кожицы кабачки, если есть необходимость, удаляем семена и режем мелкими кусочками. Перец сладкий моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена и шинкуем тонкой соломкой.

2. Подготовленные овощи укладываем в казан, всыпаем соль и сахарный песок, вливаем подсолнечное масло и соус из томатов. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только лечо закипит, огонь убавляем, и варим час, периодически помешивая.

3. Горячее лечо раскладываем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Консервацию переворачиваем, укрываем пледом и оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 8. Лечо без уксуса с баклажанами

Ингредиенты

  • три килограмма помидоров;
  • по полтора килограмма мясистого сладкого перца и баклажанов;
  • 2 ст. л. соли;
  • по полстакана сахара-песка и растительного масла.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, разрежьте на крупные дольки и перекрутите на мясорубке. У вымытого болгарского перца удалите хвостики, вычистите семена и порежьте крупными кубиками. Баклажаны нарежьте пластинами, посыпьте солью, и оставьте как минимум на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните, отожмите и нашинкуйте брусочками.

2. Измельчённые томаты вылейте в казан, всыпьте сахарный песок и соль, влейте масло растительное и поставьте на огонь. С момента закипания, томат варите 20 минут. Затем выложите перец и баклажаны, вскипятите, и варите еще полчаса.

3. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные, сухие банки и закатайте. Консервацию укройте теплой тканью и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

  • по три килограмма томатов и болгарского перца;
  • лук и морковь – по килограмму;
  • стакан сахарного песка;
  • соль – 60 г;
  • растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл;
  • лавровый лист;
  • душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

  • Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
  • Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
  • Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
  • Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
  • Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Из спелых помидор, сладкого перца, лука и чеснока можно сделать очень вкусную заготовку – лечо на зиму. Томатный сок сам по себе отличный консервант, кислоты в нем вполне достаточно, поэтому даже без добавления уксуса лечо отлично хранится в условиях городской квартиры. Готовится легко: из помидор делаем томатный сок, в нем провариваем перец и раскладываем по банкам. Зимой можно и как закуску к столу подать, и как салат, в овощное рагу добавить, в супы-борщи как заправку. Обязательно сделайте лечо из болгарского перца на зиму, пальчики оближешь, такая вкуснятина получается!

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые мясистых сортов – 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета – 1 кг;
  • лук репка – 3 шт;
  • острый перец стручковый – 1 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • масло растительное – треть стакана;
  • перец душистый + горошек – по 5-6 шт.
  • соль – 1,5-2 ст. л;
  • сахар – 2-3 ст. л (соль и сахар рекомендуется добавить по вкусу).


Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт

Помидоры выбираем плотные, обязательно спелые и вкусные. Разрезаем пополам или на четыре части. Белую серединку и остатки плодоножки вырезаем. Очищаем чеснок и лук, луковицы режем на четвертинки. У сладкого перца удаляем семена и плодоножки, мякоть шинкуем полосками шириной 2-3 см. Для остроты добавляем жгучий перчик, нарезанный колечками.


Помидоры, лук и острый перец перекладываем в блендер, измельчаем в густой томатно-овощной сок. Или перекручиваем на мясорубке. Шкурки и семечки в лечо не мешают, крутить можно без специальной насадки через обычное сито.


Переливаем сок в кастрюлю, дожидаемся начала закипания. Варим минут десять или до того момента пока перестанет образовываться пена. Закладываем специи, можно лаврушку, гвоздику добавить. Всыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло. Провариваем пару минут, чтобы специи прогрелись, раскрыли аромат.


Добавляем в томатную массу болгарский перец. Варим еще 15 минут пока брусочки не станут мягкими, а цвет не изменится на более светлый. Кипение регулируем так, чтобы сок не бурлил, а едва заметно побулькивал.


Мелко нарезаем зелень, всыпаем в кастрюлю с лечо. Натираем на мелкой терке чеснок. Все перемешиваем и варим еще 5-6 минут при тихом кипении. Перед раскладкой по банкам продегустируем и подправим вкус, если в этом будет необходимость.


Для заготовки лечо на зиму удобно использовать пол литровые или литровые банки. Стерилизуем чистые емкости над паром, крышки прокипятим. Заполняем горячие банки под самый верх, закручиваем крышками с резьбой или под закаточную машинку.


Заворачиваем банки в две-три газеты и прячем под одеяло на сутки. На хранение выносим когда лечо остынет до комнатной температуры. Эта заготовка прекрасно хранится в кладовой или чулане, на холод выставлять не обязательно.


Сравнительно быстро, без особых хлопот и труда получилось очень вкусное лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь, не зря его так называют! В нем всего в меру, и даже аромат чесночка чувствуется, когда откроешь баночку. Удачных вам заготовок!

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.
Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.
Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.
Алгоритм приготовления достаточно прост.
Возьмите:
  • помидоры (5 кг),
  • болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.
Как готовить лечо без уксуса:
  1. Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
  2. Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
  7. Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Лечо (без уксуса). Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 яблок (кислых), 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листика, 5–6 горошин перца, 30 г соли. Способ приготовления Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Соленые огурчики без уксуса

Соленые огурчики без уксуса На 1,7 кг огурцов (на трехлитровую банку) — 50 г укропа, 2 зубка чеснока, 1 корень хрена, 1 стручок горького перца, 10 г листьев чабера, базилика, кориандра, 10 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 10 г эстрагона, 1,4 кг раствора соли (6–8 %-го

Огурцы, соленные без уксуса

Огурцы, соленные без уксуса 1 способВ трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока.Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Аджика № 2 (без уксуса)

Аджика № 2 (без уксуса) Пропустить через мясорубку: 3 кг помидоров, по 0,5 кг яблок, моркови, болгарского перца, лука, 200 г чеснока, 5-10 стручков горького перца.В эту смесь добавить 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 ст. растительного масла.Все варить 3 ч на медленном огне и разложить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров нарезать и пропустить через мясорубку, уваривать в течение 1 ч. За это время объем томатной массы уменьшится вдвое.4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, добавить 1 ст. сахара, 2 ст.

Салат из сельди и уксуса

Салат из сельди и уксуса Ингредиенты: 1 свежая сельдь среднего размера, 3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан холодной кипяченой воды, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, зеленый лук, 1/2 чайной ложки корицы, 1 лавровый лист, сахар,

Таблица разведения уксуса

Таблица разведения уксуса (незаменима при

Огурцы «Смородинка» (без уксуса)

Огурцы «Смородинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку, переложить листьями черной смородины. Трехкратно залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для раствора: 700 мл воды, 300 мл сока красной смородины, 50 г соли, 50 г

Огурцы «Калинка» (без уксуса)

Огурцы «Калинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку и трижды залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для приготовления раствора калину отварить в воде, протереть, добавить соль и сахар, прокипятить 8—10 мин.Для раствора: 300 г калины, 800 мл воды,

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Целебные свойства виноградного уксуса

Целебные свойства виноградного уксуса • Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин С. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем.• Используется в диетическом питании людей с

Лечо (без уксуса)

Лечо (без уксуса) 3 кг красных томатов, 3 кг болгарского перца, соль, сахар, молотый черный или красный перец по вкусу. 1. Овощи мелко нарезать, добавить все специи и немного растительного масла.2. Довести до кипения и поварить 10 мин.3. Разложить по банкам, закатать и

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли. Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепты пальчики оближешь!

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я подготовила для вас отличные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Их как всегда очень много, но я выбрала самые лучшие.

Классический состав этой закуски — сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Но, как правило, каждая хозяйка привносит что-то свое, и поэтому каждый вариант получается со своим неповторимым вкусом.

Я тоже люблю разнообразие и готовлю его каждый год по разному и все равно всегда получается очень вкусно. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и овощными гарнирами.

Думаю, вы оцените предложенные варианты и сохраните в своей копилочке рецептов. Поверьте, вы не останетесь безразличными, попробовав лечо, приготовленное такими способами.

А еще рекомендую посмотреть рецепты и других домашних заготовок. Например, посмотрите как делать аджику или салаты из кабачков.

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью и луком в банках

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры можно брать и некондицию, помятые. Если попадутся погнившие бока, просто срежьте их.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Приготовление:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

3. Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

4. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Простой рецепт лечо из перцев и помидоров на зиму без стерилизации

Я пробовала готовить такой салат разными способами, но этот мне больше всех нравится. Просто невероятно вкусным получается.

Для его приготовления я беру перцы разных цветов, так выглядит в банках красивее.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 2 столовые ложк
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте дольками. После чего пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. Перцы вымойте и очистите от семечек. Нарежьте средними полосками.

3. Положите их в подходящую посуду и залейте томатами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь.

4. После закипания варите ровно 30 минут. За 5 минут до конца добавьте уксус и помешайте.

Перец должен получится не до конца проваренным. До нужной кондиции он уже дойдет в банках.

5. Разложите все по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укройте одеялом или полотенцем, пока полностью не остынет.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой — пальчики оближешь

А этот рецепт из нашего советского детства. Именно так делала моя бабушка и такое продавали в магазинах. Но мне оно всегда нравилось. А главное — ну очень просто готовить. Из такого количества ингредиентов получается четыре 700 граммовые банки.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 2,5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 200 гр
  • Растительное масло — 100 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 гр
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец горошком — 7 шт

Приготовление:

1. Чистый перец сначала очистите от семечек и срежьте плодоножку. Затем нарежьте полосочками. После чего нарезайте полосочки на не большие кусочки.

2. Теперь подготовим маринад. Налейте в кастрюлю воды. Затем добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Все перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения и заложите перец. После того, как снова закипит, варите 15 минут.

4. Затем, точно также, как и в первых рецептах, разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте до остывания, а затем уже уберите в место для хранения ваших заготовок. Оно замечательно хранится при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

Рекомендую к просмотру это видео-рецепт, в котором доступно и подробно рассказывается, как приготовить эту замечательную венгерскую закуску. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 400 гр
  • Морковь — 400 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец душистый — 5 шт

Попробуйте приготовить по этому рецепту и зимой вы будете наслаждаться очень вкусным лечо. Оно вам будет напоминать лето. Эта замечательная закуска, которую не стыдно выставить и на праздничный стол.

Рецепт приготовления перца с луком в томатном соке

Еще один простой и быстрый вариант закуски на зиму. Попробуйте и его. Я считаю, что этот рецепт для ленивых и сама иногда готовлю таким образом. Результат мне очень нравится.

Ингредиент:

  • сладкий перец — 1 кг
  • лук — 3 шт
  • томатный сок — 250 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • черный перец горошек — 2-4 шт

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку. Нарежьте его крупными дольками.

2. Налейте в большую кастрюлю томатный сок. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и лавровый лист. Помешайте и поставьте кипятится.

3. После закипания положите в томатную основу подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.

4. Разложите готовые овощи в банки и закрутите. Переверните, укутайте «шубой» и оставьте остывать. После чего убирайте в ваши закрома, чтобы зимой открыть и насладиться этим потрясающим вкусом домашнего лечо.

Готовим лечо с чесноком без уксуса

По этому рецепту получается очень нежная закуска из перца, помидор и чеснока. К тому же здесь не употребляется уксус. Попробуйте сделать его хоть разок и вы влюбитесь в этот рецепт. Его можно употреблять сразу же, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 кг
  • Перец сладкий — 2 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Соли — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры очистите от сердцевины, порежьте на дольки и перемолите через мясорубку. Затем переложите в кастрюлю и поставьте закипать. Когда закипит, варите 15 минут на медленном огне.

2. Перец нарежьте полосками или кубиками, как вам нравится. Когда подойдет время, добавьте его к томатному пюре. Также добавьте туда соль и сахар. Варите 30 минут.

3. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 10 минут до конца варки. Также добавьте туда молотый перец и перемешайте.

4. Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до остывания, затем уберите в холодное место для хранения.

Вот и все на сегодня. Дорогие друзья, пробуйте и выбирайте для себя самые любимые рецепты. Но я вам советую попробовать все способы, так как в каждом рецепте есть своя неповторимая «изюминка».

Хочу пожелать вам хорошего урожая и удачных заготовок на зиму. Приятного аппетита!

Лечо на Зиму Простой Рецепт без Уксуса и Стерилизации

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Замечательное лечо на зиму. 2 кг помидоров 3 кг болгарского перца 1 ст. сахара (1 стакан = 200 мл) 1 ст. Геннадий Станкевич: Делал лечо приблизительно по такому же рецепту, но гораздо проще С помидор снимал кожицу и резал их на четыре части. Добавлял обязательно махонький кусочек Кейнского перца, он у меня рос на подоконнике, или жгучий красный перец. Варил в скороварке после закипания четыре минуты. После сброса давления все перемешивал, разливал по банкам и закатывал. Для лечо обычно идет самый бросовый и подпорченный перец, подпорченные участки при нарезке выбрасываются. Делать лечо из такого как у вас перца, при ценах его в Беларуси, считаю преступлением, т. к. можно из такого перца сделать кое-что более интересное. И еще: — боязень уксуса, тем более в закатках, надо считать мифом и глупостью
Дата: 2019-06-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

Татьяна Филиппова
Ирина, добрый вечер Да, Вы показали классический рецепт, спасибо большое. Хочу посоветовать приобрести специальную воронку для банок Очень удобные штучки. У меня их две- для баночек с широким горлышком и обычных горлышек. А для бутылочек из под сока, такие высокие, я отрезала у пластиковой бутылки с большим горлышком, есть такие пл. бутылки с питьевой водой. И так же заливаю в бутылки с кетчупом или томатным соусом. Очень нравится Ваша форма общения. Всё конкретно, без лишней болтавни) Спасибо большое за рецепты. Удачи Вам

Куляш Нугаева
Спасибо вам Ирина за канал У меня есть книга по консервации, я посчитала что там старые рецепты ведь есть же интернет. А вчера заглянула, надо что то делать с болгарским перцем и смотрю а там рецепты то хорошие и главное есть без уксуса и стерилизации. Выбрала для себя кое-какие, из баклажанов. А по вашему рецепту обязательно приготовлю. В прошлом и в этом году уже закатывала по вашим рецептам

Лидия Евстратова
В каждом втором комменте благодарность за отсутствие уксуса в рецепте. Люди, вы, похоже, хотите сделать борщевую заправку В противном случае я не понимаю, чем уксус так пугает. На такое кол-во всего 1ст л. И даже не пытайтесь доказывать, что ваш продукт, приготовленный без масла, и даже без сахара, может сравниться по вкусу с настоящим лечо. Это разные продукты

Василиска 23RUS
Обожаю перелистывать такие домашние кулинарные книги Спасибо, Ирина, за ваши проверенные рецепты. Они становятся родными в наших семьях Я, как и ваша свекровь, стала писать все лучшее в кулинарные книги своих дочерей Они очень нервничают, так как ничего самостоятельно не закручивают Молодые.

Галина Куценко
Прошлым летом впервые сделала лечо по этому рецепту. Лечо хорошее, но на мой вкус сладковато получилось. Можно смело убавить сахар на треть. Но это конечно суб’ективное мнение. И очень важно не передерживать на огне. 15 минут максимум Спасибо, Ирина, огромное за хорошие, вкусные рецепты

Lily Swan
у моих родителей была специальная соковыжималка для помидоров с длинным шнеком, морс на зиму заготавливали. Семечки и шкурки в отходы, сок и мякоть в банки, на этом морсе и лечо делали, уксуса можно добавить, немного, для пикантности, еще бросить лаврушку и перец горошком, будет вкуснее.

Евгения Якунина
Ирина добрый вечер пожалуйста скиньте мне ссылку салата на зиму, у вас был рецепт: баклажаны, помидоры, лук, чеснок не могу найти его ( делала в том году и не записал. У вас в плейлисте не могу отыскать, хотя пару месяцев назад он точно попадался мне на глаза. Спасибо за ранее)

Наталья Николаевна
Ирина, добрый вечер. Смотрю Ваш канал постоянно, увидела тестирование планетарных миксеров. Думаю купить. Не могли бы вы мне помочь выбрать планетарный миксер. Gemlux или Kenwood? Меня интересует качество вымешивания, шум, удобство в работе, долговечность. Спасибо

rahai alsakt
Мама еще помидор через сито проускала, через марлю тогда) и добавила морковку молодую, кольцами резала дальше не помню, аспирин добавила нет) помоему сначала варила помидор, потом с морковкой, когда перец положила уже было готова. Итого Варила пол часа надо спросить.

Перец и помидоры на зиму без уксуса. Рецепт лечо из помидор, перца и масла на зиму. Лечо без стерилизации

Я очень давно хотела приготовить лечо из перца и помидоров без уксуса, и этот рецепт вовремя попал мне в руки. Такое лечо получается очень вкусным, а то, что в нём нет даже грамма уксуса, делает эту заготовку в разы полезней. Меня уверили, что лечо будет прекрасно храниться при комнатной температуре, думаю, что так и будет.

В конце у меня немного лечо осталось, я попробовала — это невероятно вкусно! Кстати, лечо из перца и помидоров без уксуса также готовится и без капли подсолнечного масла, что тоже является одним из плюсов. Выход из данного количества ингредиентов — около 2.2 л готового продукта.

Подготовить все продукты по списку. Их немного: основное — это перец и помидоры.

Перец лучше взять разноцветный, но можно только красный. Главное, чтобы перцы были мясистыми. Перец разрезать, удалить семена и плодоножку, нарезать крупными кусочками 2-3 см. Можно использовать и другую нарезку, в зависимости от ваших предпочтений, но не мелкую.

Бланшировать помидоры, вырезать плодоножку и снять шкурку.

Затем помидоры измельчить, используя блендер. Поместить помидорное пюре в большую кастрюлю, так удобней будет варить, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Пюре следует уварить, чтоб оно стало гуще. Это займёт около 15 минут. Во время варки ложкой снимать образующуюся пену.

Когда пюре уварится, добавить в него специи. Следом высыпать перец, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5-7 перец погрузится в томат, и можно сразу добавлять сахар и соль.

Перец варить ещё 15 минут, не открывая крышку. Параллельно простерилизовать банки над паром, крышки залить кипятком или прокипятить в кастрюльке.

Горячее лечо разложить в подготовленную тару, закатать и перевернуть. Накрыть банки махровым полотенцем и оставить до остывания.

Лечо из перца и помидоров без уксуса готово.

Зимой и весной такое лечо станет вкусным напоминанием о тёплых летних днях и отлично дополнит множество повседневных и праздничных блюд.

Вкусных вам заготовок!

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
  2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
  7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • 2 л томатного сока;
  • 7 шт. салатного перца;
  • 3 чесночные дольки;
  • 0,5 кг сахара;
  • соль по вкусу;
  • по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

  1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
  2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
  3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
  4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
  5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
  6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

  • 3 кг томатов;
  • 12 шт. салатного перца;
  • 8 чесночных долек;
  • сахарного песка 10 ст. л.;
  • 1 ч. л. специй;
  • 2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
  2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
  3. Перец нашинковать кольцами.
  4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.

Лечо по-болгарски

  • 12 шт. красного салатного перца;
  • 1 л пюре из томатов;
  • специи на свой вкус;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
  3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.

Лечо по-венгерски

  • 1,5 кг помидоров;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

  1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
  2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

  • 8 шт. салатного перца;
  • 1 ст. томатной пасты;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 2 стручка чили;
  • приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
  2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
  3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
  4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

  • 1,5 неспелых помидор;
  • 4 моркови;
  • 10 шт. лука;
  • салатный перец 12 шт.;
  • по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
  • масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
  2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
  3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
  • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Доброго дня всем читателям!

Мне очень понравился именно этот рецепт лечо. Уже не помню, где я его вычитала. Салат получается свежим, вкусным, перец остаётся кусочками, зимой просто объедение. И мне очень нравится, что в нём нет растительного масла – легкий чистый вкус овощей. А теперь подробный

Рецепт лечо из помидоров и перца

На три килограмма помидор нужно 2 кг перца, 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Именно столько помещается в моей кастрюле, поэтому больше за один раз я не делаю, получается 6-7 готовых баночек (раскладываю в поллитровые и семьсотки). Уксус добавлять не нужно – в помидорах и так много кислоты, а здесь их достаточно. Хранится очень хорошо, никаких проблем с лечо у меня не возникало при хранении.

Можно при желании добавить свежие огурцы. У меня как раз было несколько больших огурцов, которые я тоже положила в лечо. Поэтому, строго говоря, у меня в этот раз получился салат из помидоров, перца и огурцов. Но в оригинале только томаты и перец!

Сначала, конечно всё хорошенько помыть, перец почистить от семян.

Поставим пока банки стерилизовать в духовку – 15 минут и они нагрелись.

Теперь начинаем нарезать помидоры. Если они небольшие и плотные, то полукольцами, а большие томаты просто режу небольшими дольками, как на салат. Полкастрюли получается помидоров.

Начинаем резать ломтиками перец.

И в это время уже можно поставить кастрюлю с салатом на огонь. Пока мы режем перец и добавляем, помидоры начинают нагреваться и дают много сока.

И вначале легче помешивать овощи, когда кастрюля ещё не полная.

Постепенно добавляем весь перец. И ждём, когда томатный сок покроет все овощи и закипит.

Когда начинает закипать может появиться немного пены – её убираем.

Шаг 1: жарим перцы.
Перец промойте, обсушите бумажными полотенцами и выпекайте/жарьте так, как привыкли: в духовке или с помощью рассекателя на газовой плите. Главное нужно чтобы кожица овощей обуглилась до черноты.
Важно: выбирайте для готовки мясистые сорта, с толстыми стенками.
После запекания уберите перцы в тарелку/пакет и закройте на 20 минут .


Очистите жареные перцы от семян и хвостиков, а затем порвите/порежьте мякоть на толстенькие полосочки.

Шаг 2: раскладываем перцы по банкам.


Банки тщательно вымойте и просушите. Насыпьте на дно немного соли.


Уложите толстенький слой из перцев и вновь просолите.


Так и заполните банки по самое горлышко, укладывая перцы и просаливая каждый слой.
Важно: банка обязательно должна быть заполнена жареными перцами под самое горло.

Шаг 3: заливаем маслом.

Нагрейте растительное масло в сотейнике, затем остудите его до 70 градусов и залейте в банки с перцами.
Закройте банки с заготовками.
Шаг 4: стерилизуем заготовки.


Стерилизовать банки с заготовками нужно в разогретой до 100 градусов по Цельсию духовке. Чтобы перец хранился хорошо, прогревайте заготовки в течение 1 часа , а для баночек, объемом 480-500 грамм хватит и 45 минут .
Вынутые из духовки банки с перцами переверните вверх дном, укройте пледом или одеялом и оставьте так остывать до комнатной температуры. А после уже уберите их в кладовку или чулан на хранение.
Шаг 5: подаем заготовленный жареный перец на зиму без уксуса.


Заготовленный жареный перец подавайте в качестве холодной закуски на обычный обеденный стол или же на праздничный, если у вас запланировано шумное торжество. Перчики получаются очень вкусными и хорошо хранятся в закрытых банках без холодильника. А вот после открытия лучше уберите заготовку в холодильник.
Приятного аппетита!

Данного количества ингредиентов хватит на то, чтобы заполнить одну банку, рассчитанную на 720 грамм.

Лечо из болгарского перца на зиму

Привет всем с далекого Алтайского края!

Лето преподносит нам много сюрпризов — это один из сезонов овощей и фруктов, который мы все так любим, и от которого имеем большую пользу. Овощи нас радуют обилием витаминов и тем, что они очень вкусные. Мало того, что их можно есть в свежем виде, но сделать прикольную закуску под названием лечо с болгарским перцем.

Главным королем этого салата является сладкий перчик. Он очень дружит с морковью, луком и помидорами. Попробуйте полакомиться этим блюдом. Оно прекрасно впишется на вашем обеденном столе и также хорошо подойдет для любого застолья. Откроешь баночку и такой аромат волшебный понесется по всей кухне. Его также с удовольствием едят дети, что немало важно.

Ведь, преимуществом данного угощения является большое содержание калия и множество витаминов. Что в первую очередь полезно для нашего сердца.

Да и еще готовить лечо одно удовольствие, быстро и несложно. Как говорится, помыл, порезал, закипятил и закрутил под крышечку. Такое ощущение, что он как будто сам туда просится. А из-за разнообразия цветовой гаммы он чудно смотрится, вкус — потрясающий, реально пальчики проглотишь или в крайнем случае оближешь.

Что ж, не будем терять время и сразу перейдем к главному. Рассмотрим только самые суперские, и лучшие рецепты приготовления. Желаю вам, чтобы ваш лечо вышел очень вкусным и обалденным, простоял всю зиму и не испортился.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой — классический рецепт на зиму

Часто читаю и вижу такие рецепты, где авторы предлагают сделать эту закуску по-разному. А дело все в том, что для кого-то томатная паста это именно уже готовый продукт, а кто-то берет помидоры и из них делает такой соус. По мне так, если самому все делать, получится конечно лучше.

Но, опять же когда есть много свободного времени, а если его нет, а приготовить заготовку хочется. Поэтому я думала и решила в этом варианте показать вам совершенно два разных способа варки. Думаю, что вы только за!

Хотите что-то по проще и побыстрее, тогда за основу берите второй вид, а если посложнее, то первый. В любом случае, чтобы вас ждал успех нужно обязательно с собой взять терпение и позитивный настрой.

На заметку. И конечно же только свежие и не дряблые овощи, берите мясистые и довольно крупные перцы, и лучше чтобы они были разных цветов. Тогда баночки наполнятся радужным оттенком.

Первый вариант

Хочу заметить, что в ингредиентах вы можете увидеть разнообразные специи, если не хотите не добавляйте их, ведь не все любят дополнительные нотки во вкусе. Можно обойтись без корицы и гвоздики с молотым перцем.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидорки — 2,5 — 3 кг
  • Сахарный песок — 2/3 ст.
  • Соль поваренная — 3 ч.л
  • Уксуса 9% — 150 мл
  • Растительное масло — 2/3 ст.
  • Черный перец горошком — 11 шт.
  • Гвоздика — 7 шт.
  • Корица — по желанию
  • Жгучий молотый перец — 0,5 ч.л
  • Чеснок — 12 зубчиков

Этапы:

1. Томаты, которые уже прям таки спелые и сочные занесите их в любое устройство для измельчения. Это может быть кухонный комбайн, с ним конечно удобнее вдвойне. Либо же можно приспособить для этой работы блендер. А уж если и этого нет, то берите обычную мясорубку.

Важно, чтобы в конце концов получилось томатное пюре.

2. Сладкий болгарский перчик очистите от плодоножек и от семян. Затем возьмите острый нож и порубите на кусочки, делать это лучше всего полосками, как показано на этом фото. Знаю, что многие предпочитают нарезать колечками, а как вы делаете?

3. Кашицу из спелых томатов поместите в тазик или в емкость, и включите плиту на самый минимальный огонек, доведите до бурления и в таком состоянии тушите 15 минут. Затем добавьте сахарный песок, соль, обязательно подсолнечное масло и все подготовленные и любимые специи и горошек. Размешайте. После внесите уксус и доведите вновь массу до бурления.

Интересно! Если хотите, чтобы лечо получилось не жидким, то томите тогда томатный соус намного больше, к примеру 40-60 минут.

И только теперь следует вносить нарезанный перчик дольками. Тушите 10 минут.

Совет дня! Если хотите, чтобы при выходе болгарский перец был не мягкий, а хрустящий, то варите его только 10 минут не больше.

4. А теперь возьмите стерильные баночки и на дно каждой такой емкости положите по 2 штучки чеснока. В данном случае имеются виду зубчики. Залейте половником банки и закрутите под крышку специальным закаточным ключом. А те, кто не умеет это делать, тогда запаситесь другим видом крышек — винтовыми.

На выходе получилось 4 литровых баночки, можно было разлить в меньший объем, тогда вышло бы в два раза больше заготовок.

Далее заверните в теплое одеяльце банки и дайте им окончательно остыть. Только после этого, спускайте в погребок. И кстати говоря, укутанные емкости должны стоять кверху дном.

Второй вариант

И вот, как и обещала супер-пупер легкий и быстрый вариант, разберется даже школьник, а уж любая молоденькая домохозяйка, тем более. Раз, два и готово.

Нам понадобится:

  • перец сладкий — 2,5 кг
  • вода — 250 мл
  • томатная паста собственного производства или магазинная — 0,5 л
  • масло подсолнечное — 0,5 ст.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 4 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • чеснок — 4 зубка

Этапы:

1. Начните не как обычно с помидор, потому что тут их нет, а с болгарского перчика. Перемойте тщательно каждую штучку в воде, затем высушите на бумажном полотенце. Разрежьте и выньте семена и плодоножку. Если, есть прожилки, то тоже удалите.

Нашинкуйте его на кусочки, можно нарезать и полосочками, разницы особой нет, на вкус это никак не влияет. Уложите в ведро.

Томатную пасту разведите в воде и такой заливкой залейте кусочки перчиков. Влейте растительное масло, положите сахар, соль и уксус. Размешайте и тушите 50 минут.

Перед выключением добавьте резаный на кружочки чеснок. Чтобы он просто отдал свой неповторимый аромат.

2. Тадам, готовьте баночки, простерилизуйте их над паром или в микроволновке. Распределите массу до самого верха и каждую емкость закройте под металлическую крышку, переверните и заверните в полотенце. Дайте постоять и остыть. Храните в погребе или прохладном месте не больше одного года.

Не забудьте в миску положить эту овощную закуску на дегустацию. А может быть вы на ужин сварите молоденькой картошечки и будете использовать лечо вместо салатика. В любом случае останетесь довольны такой композицией. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить овощную закуску в мультиварке

Если вы считаете себя поклонником мультиварок, то это пошаговое руководство поможет, как раз таки освоить эту работу.

Для начала необходимо найти все необходимо для этой заготовки. Запаситесь такими ингредиентами, надеюсь все они вам хорошо знакомы. Автор сюжета расскажет о том, в каких количествах их брать. Так, что можете сразу записать в блокнотик.

А после нажимайте на кнопочку и смотрите с удовольствием!

Самый лучший рецепт лечо на зиму — пальчики оближешь

В холодный зимний вечерок, ну никак не обойтись без такого чудненького салатика, который напомнит нам о лете и поднимет настроение всем.

Моя бабушка всегда делала лечо по одному старинному рецепту, конечно в ее коллекции множество классических вариантов, но если вы сильно хотите удивить, то сделайте такое чудо с добавлением яблок. Ведь их, когда вы готовите эту закуску всегда целые корзинки. Так почему бы не соединить эти прекрасные дары во едино.

Не отставайте от моды, в прошлом году видела, что многие блогеры выкладывали именно такой способ варки, и не спроста это точно. Ведь вкус получается безумно смачным, такой кисло-сладенький с нежным оттенком. Гурманы скажут, что это пикантно и ароматно.

Между прочим, тот вариант схож с аджикой, не находите сходства. Может в вашей семейной копилке уже имеется такой, поделитесь своими мыслями, буду очень рада.

Нам понадобится:

  • томаты — 1 кг
  • яблоки — 0,2 кг
  • болгарский перец — 0,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • горький перец чили — 1 стручок
  • масло рафинированное — 100 г
  • сахарный песок — 2 ч.л
  • соль — 2 ч.л
  • чеснок — 12 зубчиков
  • кориандр молотый — по желанию около 1 ч.л

Этапы:

1. Начните с фруктов, ополосните их и снимите кожурку и уберите семечки. Нарежьте остро заточенным ножом на мелкие кубики.

2. Томаты используйте любых размеров, это не важно. Дело в том, что нужно снять всю кожуру, и порезать кухонным прибором только мякоть.

3. Репчатый лук и чеснок порубите на кубики.

4. Сковородку или казанок нужно разогреть и добавить растительного масла. Далее положите резаные помидоры и яблочки. Тушите 5 минут при закрытой крышке.

5. Тем временем, измельчите на полоски болгарский перец, помните, что семена и плодоножку нужно будет удалить прежде, чем резать. Поместите его в сковороду к остальным ингредиентам.

6. Дальше посолите, посахарите, присыпьте кориандром блюдо. Размешайте. Добавьте морковь, ее предварительно натрите на мелкой терке. Чеснок и перец чили порубите на кружочки и внесите сюда же.

6. Тушите и томите на медленном огне около 1 часа, затем влейте уксус и включите. Возьмите стерильные банки и разлейте в них салат под винтовую крышку. Как обычно, заверните в шубу и дайте остыть. Храните такие заготовки в погребе. Приятного аппетита!

Очень вкусное лечо из перца «По-болгарски»

Любите домашнюю консервацию? Да, конечно. Но, заглядываетесь порой на магазинную, а что если сделать в этом раз ту самую, которую делали в советское время наши мамы и прабабушки.

Все мы из года в год делаем такую закуску и даже не подозреваем, что родом она из Венгрии. Хотя знаете, если найти настоящий рецепт, то вы вообще будете в шоке, потому что ингредиенты абсолютно не те, что у нас. Мы русские, умеем все переделывать под себя.

Не будем вдаваться в эти подробности, для нас ведь главное то, что мы ее кушаем с удовольствием, а во-вторых ее большое преимущество, что она подходит под любые гарниры и мясные блюда.

Нам понадобится:

  • перец красного цвета — 3 кг
  • помидоры — 2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • подсолнечное растительное масло — 2 ст.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 3 ч.л
  • перец черный горошком — 9 шт.
  • чеснок — пару зубков

Этапы:

1. Перец ополосните, разрежьте на пополам. Выньте зернышки и плодоножку. Прожилки тоже беспощадно удалите.

2. Измельчите на продольные сегменты. Старайтесь делать это аккуратно, ведь всегда встречают по одежке, а уж потом… сами понимаете. Если будет выглядеть не привлекательно, то пробовать никто не захочет.

3. Помидоры очистите от кожуры и закиньте их с дольками чеснока в мясорубку или чашку блендера. Перемолите в однородную консистенцию. Получился по-настоящему натуральный продукт.

4. Томатную пасту поместите в глубокую емкость и включите плиту. Добавьте сыпучие ингредиенты, сахарок и соль. Как только закипит, убавьте огонь на минимальный и варите 5 минут. Затем закидывайте болгарский перчик и перец горошком. Тушите еще 10-15 минут.

5. Далее вносите уксус и готовьтесь разливать эту прелесть в банки. Берите их стерилизованными и на сухо вытертыми. Накройте железными крышками и пройдитесь закаточной машинкой.

Укутывайте в одеяла, чтобы было больше тепла и дайте остыть. После переместите в прохладное место и дождитесь зимы. Приятных открытий!

Лечо по-домашнему с кабачками

Так, не могла пройти еще мимо бомбы прошлого года. Да, да, не верите, что, итак, уже умудрились приготовить, ага вариант точно оригинальный, но согласитесь иногда банальные рецепты надоедают. И тогда хочется выдумать, что-нибудь новенькое, как например сделать такое лакомство с кабачками или баклажанами.

А знаете почему еще? Потому что с сочетанием этих овощей любое блюдо становится краше и заманчивее. Да и вообще можно употреблять, как гарнир, если возьмете и разогреете это блюдо в микроволновке. Так сказать выходит не что такое, что напоминает овощное рагу.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 250 г
  • Перец болгарский — 400 г
  • Помидоры — 700 г
  • Лук репка — 100 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сахар — 1 ст.л
  • Соль — 0,5 ст.л
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 шт.
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Перец острый — 0,5 шт.
  • Масло растительное — 40 мл
  • Уксус 9-% — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Порубите большим ножом томаты на куски, делайте это произвольной формы. Места, где были плодоножки удалите.

2. Сладкий перец разных сортов и цветов порубите на брусочки. Желательно измельчить так, чтобы все кусочки были одинакового размера. Да, уж постарайтесь.

3. Помидоры в сотейнике проварите на медленном огне после закипания 14 минут, затем включите погружной блендер и взбейте в пышную массу. Процедите через сито, это делается для того, чтобы не было семян, если вам это не принципиально, пропустите эту процедуру. Затем вновь тушите еще 30 минут на слабом огоньке.

4. Репчатый лук порежьте полуколечками. Кабачки измельчите в кубики, кожурку с них рекомендуется снять. Добавьте в уже подготовленную томатную массу. Дальше по плану вносите болгарский перец, посолите и посахарите. Не забудьте про специи и растительное масло. Варите 30 минут.

Мешайте периодически и посматривайте, чтобы ничего не убежало.

5. Тем временем, пока по воздуху летают ароматы, измельчите чеснок и жгучий перец. Добавляйте такую композицию + уксус перед самым выключением, примерно за 1,5 минуты до окончания.

6. Ну вот собственно и все, лечо с болгарским перцем и томатами готово. Остается наполнить им банки и закатать под завертыши. Переверните и накройте подушками, дайте остыть, а потом храните в холодильнике или там, где холодно. Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием!

Лечо из помидор с перцем, морковью и луком без уксуса

Что ж, еще один простой рецепт, который попался мне на глаза. Рада продемонстрировать его. Как вы смогли заметить, вариантов приготовления целая куча. Можно испробовать их все и найти для себя самый лучший и вкусный овощной салат.

Предлагаю вашему вниманию такое изобилие овощей, без них невозможно делать заготовки к зиме. И они всегда есть под рукой.

А ты знал? Но фишка, именно этого варианта в том, что готовить будем здоровую пищу, не будем добавлять уксус, а заменим его на лимонную кислоту. Так, что присоединяйтесь и опробуйте прямо сегодня!

Могу еще заметить, что можно вообще никакой консервант не добавлять, без них тоже все прекрасно храниться, если вы берете стерильные банки и крышки. А вместе с ними и стерилизуете половник, которым разливаете по банкам.

Нам понадобится:

  • помидоры — около 4 кг
  • лук репчатый — около 1 кг
  • морковь — 350 г
  • сахар — 150 г
  • соль поваренная — 2 ст.л
  • растительное масло — 150 г
  • лимонная кислота — 1 ч.л на 2 литра
  • жгучий перец чили — по желанию.

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое, все овощи вымойте и почистите. Сначала пропустите помидоры через мясорубку (можно дальше перетереть мякоть через сито, чтобы все семянки остались снаружи, а не в соусе, делайте это по желанию). Затем следом в другую миску свежую морковь.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками колечек. Нашинкуйте соломкой половинки болгарского сладкого перца. Берите, как я уже говорила разного цвета плоды, так получится интереснее, хотя вкус от этого не изменится. Но, зато лечо будет выглядеть наряднее.

Для пикантности можно порезать жгучий красный перец, но это делать не обязательно. Если уж решились на этот эксперимент, то порубите его очень мелко на кубики.

2. Как видите, все овощи готовы, приступайте к основному процессу. В кастрюлю поместите морковь и репчатый лук с растительным маслом. Тушите овощи 15 минут и не забывайте мешать.

Помните! Кастрюля должна быть с толстым дном, а растительное масло предварительно разогрето.

Не допускайте никаких пригораний и зажарок, это в данном случае не приемлемо.

3. Далее очередь перчика. Размешайте деревянной лопаточкой. И тушите с луком и морковкой еще минут 10.

4. После залейте пюрешкой из помидор. Размешайте, добавьте соль и сахар. А вот здесь аккуратнее, такой момент — сахарный песок лучше кидать частями, потому что овощи могут быть большей или меньше степени сладости. А если пересластите салат, то это не есть хорошо.

5. Тушите массу еще около 40 минут на медленном огне, крышкой не прикрывайте. В самом конце добавьте лимонную кислоту, теперь вы видите сколько по количеству литров у вас получилось закуски, на 1 литр идет 1 ч.л лимонки.

Совет! Если против лимонной кислоты, то можете все таки взять уксус и добавить его в таком соотношении 1 ч.л на 1 литр готового блюда.

К этому моменту, уже должны быть на столе простерилизованы крышки и банки. Разлейте в горячем состоянии лечо, закройте крышками, затем как по плану, переворачивайте, укутывайте в плед и остужайте до комнатной температуры. И соответственно определяйте на хранение в кладовую комнату.

6. А теперь посмотрите, что из этого вышло, куча баночек. Можно их подписать и поставить дату производства. Приятных открытий!

Не хочу ничего усложнять в данной заметке, поэтому нашла именно такой фильм, посмотрев который, даже новичок с легкостью освоит и сварит это лакомство. Оно получится красивым на внешний вид, а вкус будет сладковатый и божественный. Смотрим.

На этой сладкой ноте друзья, хочу закончить этот пост. Надеюсь, теперь вы освоили все тонкости и нюансы готовки лечо, и заметьте мы научились его делать не только с болгарским перцем, но и с помидорами, морковью и со множеством других овощных ингредиентов. Совсем скоро будет еще масса полезностей.

Так, что приходите друзья почаще ко мне на страничку. Жду в гости в моей группе в контакте, а также добавляйте сайт в закладки, чтобы не потерять.

Всем удачи и везения! Ясного и солнечного неба над головой! До свидания!

С уважением, Екатерина Манцурова

Как приготовить лечо в мультиварке на зиму по пошаговому рецепту

Категория:
Лечо на зиму

Автор:

Ингредиенты

Перец 3 кг
Помидор 3 кг
Соль 6 ч. л.
Сахар 7 ч. л.
Масло (растительное) 25 мл
Уксус 9% 3 ч. л.
Перец горошком 20 горошын
В моей семье очень любят лечо. Но летом в душной квартире не всегда есть желание его готовить. В таком случае меня всегда выручает мультиварка.

Кухонная техника: мультиварка, банки, крышки для закатывания, закаточная машинка, мясорубка.

Ингредиенты:
Перец 3 кг
Помидор 3 кг
Соль 6 ч. л.
Сахар 7 ч. л.
Масло (растительное) 25 мл
Уксус 9% 3 ч. л.
Перец горошком 20 горошын

Как подобрать ингредиенты

Перец и помидоры должны быть спелые и не гнилые. Можно использовать перец разных цветов.
Этапы приготовления
  1. Перец моем. Режем крупными кусками.

  2. Помидоры моем. Бланшируем. Очищаем от кожуры.

  3. Измельчаем помидоры в пюре в мясорубке или блендере. Можно перетереть через сито.

  4. Смешиваем перец с томатным пюре и выливаем в мультиварку.

  5. Всыпаем сахар, соль, перец горошек. Вливаем уксус и масло. Перемешиваем.

  6. Готовим в режиме «Тушение» в течение 40-45 минут.

  7. Стерилизуем банки и крышки.

  8. Раскладываем лечо по банкам и закатываем.

Видеорецепт

Смотрите подробное видео о приготовлении лечо на зиму в мультиварке.

Другие рецепты домашних заготовок

Лечо на болгарском

Предлагаю приготовить болгарское лечо на зиму. Очень вкусно и легко готовить. Попытайся!

Состав

Помидор (нетто) — 3 кг

Болгарский перец (нетто) — 2 кг

Сахар — 70-80 г

Соль — 40 г

Перец душистый (горох) — 5 шт.

Перец черный (горошек) — 5 шт.

Гвоздика — 4 шт.

Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст.

Процесс приготовления

Лечо — яркое и сочное блюдо, которое готовится очень просто.

Как же хорошо зимой достать банку лечо, открыть и получить вкусную закуску или прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Предлагаю приготовить на зиму традиционное лечо по-болгарски. Рецепт очень простой и состоит из 3-х основных ингредиентов: помидоров, перца и специй. Продолжим?

Подготовить продукты для приготовления лечо по-болгарски. Мой перец, удаляем плодоножку и семена, режем квадратами или как я — широкими полосками.

Помидоры мои, мы срезаем «ослы» и варим из них пюре.Можно использовать: мясорубку, блендер или терку. Перемолола на мясорубке. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляют огонь и кипятят пюре 15 минут, периодически не забывая снимать пену.

Приготовьте специи, измельчите их любым удобным для вас способом.

Выложите перец в сковороду к помидорам. Вы можете подумать, что перца много, но через время он осядет и погрузится в помидор.Доводим массу до кипения.

Затем добавляем соль, сахар и молотые специи, перемешиваем, варим 15 минут на слабом огне. За это время перец должен стать мягким. За 5 минут до готовности залить яблочным уксусом, перемешать. Горячее болгарское лечо разливают по стерильным банкам, закатывают крышками. Готовые банки переверните крышками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Лечо по-болгарски на зиму готово! Приятного аппетита!

Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму.Готовим лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно, лечо! Благодаря пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — он усвоил все необходимые витамины, которые так необходимы в зимнее время года. Теперь распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус не менее потрясающий, а главное, салат может съесть каждый.

Что такое лечо и чем полезен салат?

Это салат, который пришел к нам из Венгрии.В его составе такие полезные овощи, как перец и помидоры, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатке, которая содержится в продуктах питания, этот салат рекомендуется людям, страдающим запорами. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион людям, страдающим диабетом, анемией или имеющим нарушения нервной системы. Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецепты салата лечо-масса. Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда.И оба варианта подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также детям. В чем преимущества бисквитного лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, как описано ниже.

Состав и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидоров на зиму нам понадобится:

1. Помидоры — 3 кг. Для этого рецепта подходят мясистые помидоры, поэтому стоит покупать так называемые «сливки».Они не слишком сочные, но мякоти много.

2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежие и сочные овощи.

3. Сахар — 3 ст.

4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

5. Чеснок — 5 зубчиков.

6. Базилик сушеный — 2 столовые ложки.

7. Петрушка — 1 пучок.

8. Перец черный молотый — по вкусу.

9. Лавровый лист — 2 шт.

10. Вода — 5 литров.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1.Помидоры вымыть под проточной холодной водой. Нарежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Сладкий перец промыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Затем мелко нарежьте.

3. Вскипятите воду и добавьте в нее нарезанные овощи. Когда содержимое сковороды забулькается, убавьте огонь до минимума и варите помидоры, а также перец около 15 минут. Важный! В сковороду бросаем половину от общего количества помидоров. Остальное добавлю позже.

4. Когда пройдет отведенное время, определите оставшуюся половину помидоров в емкости.Когда содержимое закипит, снова убавьте газ и готовьте столько же, сколько и в первый раз.

5. Очистите головку чеснока, почистите зубки и натрите их на терке. Полученную кашицу добавляем в кастрюлю.

6. Определите вместимость базилика, перца и лаврового листа. А также добавить сахар и соль.

7. Промойте петрушку под водой, удалите нижнюю часть зелени, мелко нарежьте листья и выложите их в кастрюлю.

8. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла разложить по стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдет обычная кладовая.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, которые описаны ниже.

Плюсы этого типа заготовки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это прекрасно, потому что часто он приносит только вред.Потому что это может повысить кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеванием почек, рецептурный бланк без уксуса станет настоящей находкой.

2. Полученное блюдо нежирное, так как в нем нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким детям, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отличный, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидора на зиму с маслом и уксусом.

Теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Рецепт аналогичен предыдущему, но есть отличия в разделке и обработке продуктов. Итак, приготовление лечо в данном случае не обойдется без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща нужно выбирать, чтобы он лучше сохранялся.

2.Морковь крупная — 2 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Сахар — 3 ст.

5. Гвоздика — 10 шт.

6. Перец душистый — 10 шт.

7. Соль — по вкусу.

Объем подачи такого количества компонентов составляет 4 литра. Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления заготовок лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс приготовления салата по второму способу

1. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.

2. Морковь промыть, срезать верхний слой ножом и натереть овощ на крупной терке. Или тоже соломкой нарезать.

3. вскипятить воду, залить туда целые помидоры на 5 секунд. Делать это нужно для того, чтобы впоследствии с помидоров легко снять кожицу. Удалите овощи и снимите кожуру. Затем мелко нарежьте помидоры, отправьте их в кастрюлю и поставьте на огонь.

4. Когда помидоры закипят, пропустите их через сито, чтобы удалить семена и получить однородную массу.

5. Вылить в кастрюлю уже приготовленный томатный сок, добавить необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и готовьте еще 10 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты. Важно следить за временем, чтобы не переваривать перец. В противном случае он станет мягким, а лечо потеряет вкус, а вместе с ним и полезные качества.

7. Готовое лечо без масла выложить в заранее подготовленные банки, посуду закатать.

Теперь обратим внимание на процесс стерилизации посуды. Потому что от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Подумайте о самом быстром и лучшем способе обеззараживания банок для консервирования — с помощью духовки. Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации емкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед отправкой в ​​духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть защемлений и трещин. Если есть, немедленно выбросьте контейнер.

2. Вымойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, так как их придется долго вымывать из банок.

3. Определяем посуду в духовку. Ставим емкость горлышком вниз. Преимущество такого метода стерилизации в том, что за один раз можно обработать большое количество блюд, ведь на это под силу размеру духовки.

4. Поверните шкаф на 150 градусов и запустите процесс стерилизации. Время дезинфекции будет зависеть от размера посуды:

— для емкостей объемом 3 литра — 25 минут;

— для банок до двух литров время сокращается до 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте ее, снимите емкость с помощью крючка или специальных кухонных варежек. Еще одно преимущество этого метода стерилизации — исключение риска ожога. В конце концов, к банкам можно дотянуться, даже когда они остынут.

6. По поводу металлических крышек: их лучше простерилизовать в кипящей воде около 5 минут.

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки для дальнейшего использования при приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах приготовления лечо. Благодаря этим рецептам кушать салат могут все без исключения: и больные, и даже груднички. А все потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. Но вкус по-прежнему полный и пикантный.

Лечо из болгарского перца на воде. Перец лечо на зиму

Лечо из болгарского перца на зиму заготавливают так же часто, как. И это удивительно, но опять же не помню, чтобы бабушка или мама лечили лечо.Вот то, что мы купили в магазине, и это было лечо болгарское, реже венгерское, я это точно помню.

Болгарского лечо в магазинах давно нет и не уверен, что в Болгарии его производят в промышленных масштабах … Но сладкий перец можно купить в любое время года. Правда, из такого перца лечо не получается таким вкусным, как раньше.

Поэтому все стараются делать свои заготовки при массовом созревании овощей в открытом грунте… И это правильно. Из таких овощей получается самое вкусное лечо и долго хранятся.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца, моркови и лука на зиму в домашних условиях

Как приготовить лечо. Мы сейчас рассмотрим простейший рецепт, но очень вкусный, если можно так сказать, классический рецепт лечо на зиму, а также рецепт лечо из перца, помидоров и моркови.

Меню:

  1. Лечо из перца и помидоров просто и вкусно

Состав:

Наш стакан = 250 мл

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 кг
  • Лук репчатый — 10-12 шт.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль по вкусу
Приготовление:

1. Вымойте овощи и дайте высохнуть или промокните бумажными полотенцами.

2. Помидоры очистить от плодоножки, нарезать крупными кусочками и прокрутить на мясорубке. У нас томаты тонкие, поэтому мы их не чистим. Если у вас есть такая необходимость, залейте помидоры кипятком на 2-3 минуты, затем охладите холодной водой, чтобы не обжечься, и тогда кожица с помидоров снимется очень легко.

3. Нарезать перец соломкой толщиной около 1 см. Попробуйте взять разноцветные перцы. Это сделает ваше лечо намного красивее.

4. Лук можно нарезать полукольцами, четвертинками, по правилам рецептуры, все овощи в одном блюде, нарезать одинаково. Но будем нарезать кубиками, мне больше нравится.

5. Еще нам понадобится стакан растительного масла, стакан сахара, 100 мл. ложка 9% уксуса и соль по вкусу. Обычно на это количество овощей берется 2 столовые ложки.Возьмите крупную, каменную соль, никаких добавок в ней нет.

Ставим банки на стерилизацию. После промывания содой или горчицей банки ставим в холодную духовку, включаем духовку на 120 ° -130 ° С и, нагревая до заданной температуры, прогреваем еще 7-10 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте там банки до тех пор, пока они не понадобятся.

Залейте крышки кипятком и настаивайте 5-7 минут.

Начинаем варить лечо

6.Поставить миску с помидорами на огонь. Всыпать сахар, влить растительное масло и посолить. Можно добавить полторы ложки, при необходимости посолить. Добавить нарезанный лук, перемешать и довести до кипения.

7. После закипания варить 1-2 минуты и всыпать измельченный перец. Перемешать и снова довести до кипения, периодически помешивая. После закипания варить около 15 минут. Перец должен быть мягким, но не пережаренным. Так что попробуйте, вам может понадобиться немного больше или меньше времени.

8.Примерно за 1-2 минуты до окончания варки добавьте уксус. Даем закипеть и наше лечо почти готово. Мы обязательно постараемся, и на данный момент мы можем добавить то, чего, по нашему мнению, не хватает. Подумайте о соли.

Положим в банки

9. Разлейте лечо по банкам и закатайте или завинтите приготовленные крышки.

10. Банки переворачивают крышками вниз. Мы проверяем, не течет ли где. Заворачиваем чем-нибудь тёплым и даем полностью остыть.

Обычно мы храним такое лечо в прохладном месте, но я думаю, что хранить его можно даже при комнатной температуре.

Ну вот и приготовили с вами вкуснейшее лечо из болгарского перца на зиму.

Приятного аппетита, когда открываешь!

  1. Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью на зиму

Состав:
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200мл.
  • Сахар — 200гр.
  • Соль — 100гр.
Приготовление:

1. Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем. Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

2. Помидоры нарезать крупными ломтиками.

3. Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками.Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

4. Натираем морковь на терке для корейской моркови … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

5. Нарезать лук полукольцами и добавить к овощам.

6. Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

7. Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

8. За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

9. Дайте банкам остыть и отправьте на хранение.

Зимой достаем, наслаждаемся запахом лета.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня у нас очередное лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2.5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Лечо из перца готово!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек.ложки — 9% уксус
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, натереть морковь на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную посуду … Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 9% уксуса
100 г сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этого количества выход составляет 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Сложить все для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст.ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3.5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. Ложки

9% уксус — 2 ст. ложки

Подготовка:

Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.


В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1.Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки. 2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции … Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, кастрюлю можно поставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец.Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут. При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

  1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и засеять. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если вам не важна эстетика, не нужно тратить время на уборку — на вкусовых качествах это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует измельчить или измельчить блендером в томатном пюре.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты.Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму.Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатываете, то сначала сами овощи выложите в банки, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры.Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • Масло растительное 200 мл;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченное масло в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Лечо — яркое и сочное блюдо, которое очень просто приготовить.

Как хорошо зимой достать банку лечо, открыть ее и получить вкусную закуску или чудесный гарнир к мясным блюдам.

Предлагаю приготовить традиционное болгарское лечо на зиму. Рецепт очень простой и состоит из 3-х основных ингредиентов: помидоров, перца и специй. Давайте начнем?

Подготовим продукты для приготовления лечо по-болгарски. Мой перец, удалить плодоножку и семена, нарезать квадратами или, как я, широкими полосками.

Помидоры мои, срезать «окурки» и сделать из них пюре. Можно использовать: мясорубку, блендер или терку. Перетолола на мясорубке.Полученное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляем огонь и кипятим пюре 15 минут, периодически не забывая снимать пену.

Приготовим специи, измельчим их любым удобным для Вас способом.

В кастрюлю для помидоров насыпать перец. Вам может показаться, что перца много, но через время он осядет и погрузится в помидор. Доведите массу до кипения.

Затем добавить соль, сахар и мелко нарезанные специи, перемешать, варить на слабом огне 15 минут. За это время перец должен стать мягким. За 5 минут до готовности влить яблочный уксус, перемешать. Разливаем горячее болгарское лечо в стерильные банки, закатываем крышками. Готовые банки перевернуть крышками вниз, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже».Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из венгерского перца — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами… Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Лечо помидора

Лечо — всем известное национальное венгерское блюдо из помидоров, паприки и сала.Благодаря простой технологии приготовления и отменному вкусу лечо стало популярным у многих народов. Рецептов приготовления лечо существует множество, для каждой национальности эти рецепты различаются составом и способом приготовления. Соус лечо подают к жареным колбасам, горячий салат лечо — идеальный гарнир к картофелю и макаронам, консервированное лечо из болгарского перца на зиму — согреет своими яркими красками даже в самый лютый мороз. У каждой хозяйки свои предпочтения, поэтому существует столько разнообразных рецептов приготовления лечо.Консервирование лечо тоже имеет свои особенности. Причем помимо обычного лечо из перца и помидора можно приготовить лимон, лечо с морковью, фасолью или даже рис. А вот в венгерской традиции готовить лечо с мясом не очень-то прижилась — чаще встречаются рецепты овощного лечо из болгарского перца. Особой популярностью у хозяев пользуется болгарское лечо, сочетающее в себе минимальные затраты и отменный вкус. Болгарский леч станет прекрасным украшением праздничного стола, особенно зимой, когда выбор овощей не портит разнообразие.

Традиционные рецепты лечо состоят из помидоров и перца, с добавлением других овощей и специй по вкусу. Также распространенный вариант — лечо с томатным соком. Если планируется, что блюдо будут есть дети, то лечо готовьте без уксуса, если готовите для любителей острой кухни — по вкусу можно добавить горький перец, чеснок и другие специи. Приготовить вкусное лечо несложно — главное выбрать рецепт, соответствующий вашим предпочтениям.

Вот самые распространенные рецепты приготовления и консервирования лечо.

Простой рецепт лечо из помидора

Чтобы быстро и вкусно приготовить лечо из помидора понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • 6 штук болгарского перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Половина помидоров, перец и соломка с чесноком. Сложите овощи в эмалированной кастрюле и варите 10 минут. Добавьте оставшиеся помидоры, соль и сахар.Варить полчаса. Разлить по подготовленным банкам и закатать.

Болгарское лечо

Для приготовления болгарского лечо необходимо:

  • 1 кг томатного пюре;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

Томатное пюре можно приготовить, пропустив помидоры через соковыжималку. Готовое картофельное пюре нужно варить 2 раза. Перец очистить и нарезать соломкой. Довести до кипения и добавить остальные ингредиенты.Кипятя полчаса, лечо можно консервировать или подавать к столу. По такому же рецепту можно приготовить лечо с томатной пастой, заменив его томатным пюре. Важно выбрать пасту хорошего качества и развести ее до нужной консистенции.

Венгерское лечо

Традиционный рецепт венгерского лечо включает следующие ингредиенты:

  • 50 г копченого бекона;
  • 80 г сала;
  • 1,4 кг зеленого перца;
  • 600 г помидор;
  • 2 луковицы;
  • 5 г перца;
  • Соль по вкусу.

Подготовить овощи — лук нарезать полукольцами, перец широкими дольками, помидоры, сняв кожицу, разрезать на четвертинки. Чтобы помидоры было легче чистить, их нужно подержать в кипящей воде несколько секунд.

Тесто нарезать кубиками и обжарить до прозрачности (в большой кастрюле). Добавьте лук и слегка обжарьте. Добавить перец, перемешать и полить помидоры перцем. Добавьте соль. Не убавляя огонь и не закрывая крышку, тушите до частичного испарения жидкости.После этого накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Такое лечо отлично подойдет для гарнира с рисом, макаронами или пюре.

Лечо с фасолью

Лечо с фасолью можно подавать как отдельное блюдо и как гарнир. Вам потребуется:

  • 3,5 литра томатного сока;
  • 3 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 2 стакана фасоли;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли.

Подготовить ингредиенты — овощи измельчить, сварить томатный сок (кипятить 15 минут), фасоль замачивают заранее (на ночь). В кастрюлю добавьте все овощи и фасоль и залейте томатным соком. Посолить, добавить сахар и масло. Довести до кипения. Как только лечо закипит, снимите с огня и скатайте в банки.

Персиковое лечо

Для разнообразия попробуйте приготовить на зиму лечо из кабачков. Для этого вам понадобится:
  • 1,5 кг кабачков;
  • 1 кг помидора;
  • 6 луковиц;
  • 6 шт.Перец болгарский;
  • 0,5 стакана уксуса 9%;
  • 2/3 стакана растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2/3 стакана сахара.

Смешайте масло, соль, уксус и сахар и доведите до кипения. В кипящую смесь добавить кабачки и тушить 15 минут. Добавить лук и варить еще 5 минут. Затем добавьте перец и подождите еще 5 минут. В конце добавить помидоры и варить еще 10 минут. Горячие лечо разложить по банкам и закатать.

Лечо настолько успешен, что практически в каждом магазине можно найти широкий ассортимент различных видов лечо на любой вкус.Но самое вкусное лечо — оно, конечно, домашнее, приготовленное с душой и любовью.

Сладкий перец в томатном соке. Лечо с томатным соком на зиму

Болгарский перец широко используется в большом ассортименте домашних зимних консервов. Это всевозможные маринады, вкусные лечо, салаты … И этот список, конечно же, возглавляет список. перец в томате на зиму … Получается очень своеобразно и необычайно ароматно. Его покрывают томатными соусами с различными добавками: чесноком, специями, луком, зеленью и т. Д.Предлагаемые лакомства готовятся довольно просто, и могут храниться долгое время без малейших изменений вкуса и первоначальной структуры блюда. Компоненты остаются мясистыми, сочными, насыщенными пряными ароматными нотками приправ.

«Перец на зиму в томатном соусе»

Чем хорош этот рецепт, так это тем, что его можно преподнести как вкусную закуску, а также послужить ароматной приправой к борщу (особенно, если в рецепт входит чеснок).Перечень компонентов, необходимых для засорения «» следующий: 1,5-2 кг разноцветных перцев, 2-3 кг красных спелых помидоров, 1 кг баклажанов, 5-6 крупных морковок, 3-4 головки чеснока, 2 ст. соль, 1 стакан сахарного песка, подсолнечное масло и 9% уксус. Горький стручок, приправы и специи добавляются по желанию и вкусовым предпочтениям.

Итак, выбранные по рецепту помидоры «превращаются» в пюре. Для этого их моют, бланшируют, обтирают кухонным полотенцем и с них снимают кожицу.Затем овощи измельчают острым ножом и измельчают в блендере, кухонном комбайне или мясорубке. Полученную массу переливают в глубокую объемную эмалевую емкость. То же самое проделайте и с морковью. Корни апельсина также подвергаются влажной обработке, очищаются и измельчаются, после чего на той же мясорубке превращаются в однородную массу, которую сливают в посуду для помидоров. После соединения двух исходных ингредиентов смесь следует перемешать и довести до кипения на умеренном огне.

Тем временем синие со сладким перцем нарезаются на более крупные кусочки, но удобны для употребления.Такое количество нарезок объясняется тем, что при варке или тушении они не превращаются в общую массу, а остаются целыми. В отварной соус сначала закладывают синие, варят пару минут, сбив огонь до минимума, и только после этого насыпают перец. Тушить в соке длится, пока они не станут мягкими.

Далее берется чеснок, очищается от шелухи, продавливается через чесночный пресс и отправляется на сковороду к заготовке. Насыпают сахар, соль, перец черный молотый, вливают подсолнечное масло и добавляют приправы по индивидуальному усмотрению.Массу перемешивают и тушат под закрытой крышкой 40-45 минут при тихом кипении. Для равномерного приготовления его нужно периодически помешивать. Емкость для консервирования стерилизуется и в нее выкладывается готовое блюдо, которое сразу закрывается жестяными крышками. Свернув заготовку « Вкусные перцы в помидоре на зиму » оставляем остывать. Получается приятного кисло-сладкого вкуса, умеренно острого (если была заложена горькая стручок) и оригинального.

Шаг 1: Подготовьте перец.
Промойте болгарский перец снаружи, затем разделите его пополам, удалите хвостик, сердцевину с семенами и таким же образом промойте внутреннюю часть. Сушите овощи. Срезать белесые перегородки. Мякоть перца нарезать толстой соломкой.
Цветные перцы выглядят лучше всего; при желании можно даже нарезать их побольше, а потом слоями разложить по банкам.
Шаг 2: Готовим перец в томатном соке.


Налить томатный сок в кастрюлю подходящего размера, добавить оливковое масло, уксус, соль, сахарный песок и зубчики чеснока, очистить и нарезать тонкими ломтиками.Добавьте томатный маринад и доведите до кипения на среднем огне.


Когда томатный сок со специями закипит, добавить в него кусочки перца. Хорошо перемешайте и дождитесь, пока все снова закипит. После закипания варить перец 5-6 минут … Кусочки овощей должны размягчиться.
После приготовления шумовкой и вилкой выловите ломтики перца и поместите их в сухие стерилизованные теплые банки, плотно прижимая каждый слой, чтобы там не скапливались пузырьки воздуха.Наполнив банки перцем, вылейте в банки оставшийся маринад из томатного сока.
Накройте банки крышками, опустите их в кастрюлю с водой (не забудьте положить на дно полотенце) и пастеризовать в кипящей воде 10 минут .
Горячие банки сразу же плотно закрыть крышками, завернуть в «шубу» из кухонных полотенец и поставить остывать на 18-20 часов … Вареные перцы в томатном соке хранить в темном прохладном месте. а после открытия только в холодильнике.

Шаг 3: Подавать перец в томатном соке.


Перец в томатном соке можно добавлять в самые разные блюда. Кусочки овощей и соус, в котором они были маринованы, очень хорошо дополняют зимний рацион, добавляя ему разнообразия. И, конечно же, как и любое другое приготовление перца, перец в томатном соке очень популярен на праздничном столе в качестве закуски, особенно к горячим напиткам.
Приятного аппетита!

Определите количество соли по вкусу, так как томатные соки часто различаются по количеству соли в них, поэтому угадать очень сложно.

Несмотря на то, что в этом рецепте банки стерилизуются вместе с заготовками, я настаиваю на том, что емкость все же необходимо простерилизовать перед тем, как наполнить ее перцем.

Во время пастеризации вода в поддоне должна быть той же температуры, что и заготовки внутри банок, иначе стекло может просто треснуть.

В помидоре — это блюдо знакомо многим. Старые, проверенные временем рецепты полностью себя оправдывают. Но сладкий перец в томатном соке — это не только лечо, как принято считать.Есть много других не менее хороших вариантов приготовления. Об этом мы поговорим в этой статье, где рассмотрим различные способы приготовления этого овоща в томатном соусе.

Готовим традиционно

Для приготовления сока по этому рецепту вам понадобится 1,5 килограмма сладкого перца, один литр томатного сока, головка очищенного чеснока, 4 большие столовые ложки растительного масла, одна ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки столового уксуса (яблочного или виноградного). В этом рецепте нет ограничений по использованию трав и специй.По желанию можно взять сельдерей, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кинзу и зелень. Промываем перец водой и удаляем с него семена и плодоножку. Затем нарезаем его длинными и не очень тонкими полосками. Чеснок нарезать дольками.

По этому рецепту вы можете приготовить это самостоятельно, скрутив помидоры и отварив их до желаемой густоты.

Для этого берите только хорошо созревшие плоды. Но также можно использовать готовый продукт или развести качественную томатную пасту (250 грамм) в одном литре воды.В сок добавить растительное масло, сахар и соль. После этого пробуем полученную смесь и при необходимости добавляем эти два ингредиента. Далее идет уксус. Вставляем осторожно, пробуем. Теперь ждем закипания начинки. После этого в сковороду высыпаем измельченный перец и чеснок. Варить около 10 минут. Необходимо следить за тем, чтобы перец на зиму не пережарился в томатном соке. Далее складываем их в подготовленные банки и закрываем крышками. Как обычно, заверните сладкий перец и дайте ему полностью остыть.Затем переносим в прохладное место.

в томате

Необычный рецепт. Перец в томатном соке очень вкусный. Возьмите 10 сладких перцев, 500 г томатной пасты, три моркови и одну луковицу, 400 г белокочанной капусты, небольшую ложку эссенции и соль по вкусу. Теперь приступим к приготовлению. Очень мелко нашинковываем капусту, очищаем лук и морковь, мелко нарезаем и трем на терке. Смешайте эти три компонента и посолите по вкусу. Вытаскиваем из перца косточки и удаляем плодоножку.Далее заправляем их фаршем из капусты и овощей. Складываем их в банки и заливаем кипятком. Временно накройте емкости крышками и оставьте на 40 минут. После этого наливаем в кастрюлю воду, убираем оттуда 500 миллилитров жидкости и добавляем в начинку томатную пасту. Доведите смесь до кипения и посолите по вкусу. Теперь разливаем по баночкам. На каждый литр заготовки кладем по пол ложки. Закатайте банки. Перцы на зиму в томатном соке готовы. После остывания отправляем их в холодное место.Это блюдо сочетает в себе два основных ингредиента: сладкий перец и квашеную капусту. Это замечательный тандем. Перец на зиму в томатном соке понравится каждому.

Мысль о маринованных болгарских перцах в томатном соке вызывает у меня чувство голода. Это блюдо, которого хочется все больше и больше. Как семена. Я легко могу съесть маленькую баночку перца, пока ем свежеиспеченный черный хлеб. Сладкий перец в томатном соке — непременный атрибут всех наших дней рождения, нового года, 8 марта. Поэтому на зиму консервирую в больших количествах.Для заготовки болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, остальное просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще одно важное замечание. Первую банку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки. Вот и все. Давайте начнем!

Итак ингредиентов:

  • перец болгарский (красный!) — 2,5 кг
  • томатный сок — 1,5 литра
  • оливковое масло — 0,5 стакана
  • сахар — 0.75 чашек
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус — 0,5 стакана

Часть первая. Стерилизация

Доверяю мужу стерилизовать банки, а точнее уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это наша игра. Итак, муж ополаскивает банки водой с содой, затем отправляет их в разогретую до 100 градусов духовку, пока они полностью не высохнут. Готовим крышки в сотейнике примерно семь минут.Затем их необходимо просушить (также можно поставить в духовку).

Часть вторая. Приготовление томатного маринада

В большой тяжелой кастрюле смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Кастрюля должна быть действительно большой, так как позже мы отправим в нее болгарский перец.

Перемешать ингредиенты в кастрюле, поставить на плиту, довести до кипения и тушить на среднем или медленном огне 10 минут.

Часть третья. Главный.Перец болгарский маринованный

Пока маринад варится, займемся перцем. У меня красный болгарский перец, можно еще желтый и оранжевый. Красный не только потому, что это мой любимый цвет (страсть, вино, романтический закат), но и потому, что маринованный красный перец самый вкусный! Итак, болгарский перец промойте, очистите от стеблей и семян и нарежьте соломкой или кольцами шириной в полтора сантиметра. Каждую нарезанную порцию немедленно отправляйте в кастрюлю для маринада. По окончании возни с перцами накройте сковороду крышкой и тушите перец в маринаде 20-25 минут.Время от времени помешивайте. Перец станет мягче, а жидкости станет больше.

Часть четвертая. Последний. Бидоны прокатные

Готовый болгарский перец в томатном соке переложить в подготовленные банки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а потом заливаю маринадом. Не заполняйте банки горкой, оставьте сверху сантиметр («дышите»).

Когда все банки наполнятся, неплотно закрутите их стерилизованными крышками (половина свитка).Поставьте банки на противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Стерилизуйте их таким образом около 15 минут.

Переверните стерилизованные баночки с болгарским перцем (муж!), Переверните вверх дном на полотенце и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Если хотите, накройте их одеялом.

Когда банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в свой шкаф / темную комнату / подвал и храните там не менее недели. Тогда насладитесь чудесным болгарским перцем в томатном соке!

Приятного аппетита!

Если вы любите блюда из сладкого перца, то предложенные рецепты заготовки плодов на зиму в помидор вам несомненно понравятся.Зимой такая закуска станет отличным гарниром к мясу или рыбе или просто пикантным дополнением к основным блюдам.

Консервированный перец в томате на зиму — рецепт

Состав:

  • перец сладкий болгарский — 1,7 кг;
  • томатный сок (домашний свежевыжатый) — 1 л;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • сахарный песок — 80 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — 110 мл;
  • или виноградный — 40-60 мл;
  • кореньев, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, зелень (по желанию) — по вкусу.

Препарат

Для консервирования в томате на зиму выбираем сладкий свежий мясистый перец. Промойте плоды под прохладной проточной водой и удалите плодоножку вместе с семенным ящиком. Теперь перцы нарезаем продольными тонкими ломтиками и временно складываем в миску. Головку чеснока разбираем на зубчики, после этого чистим и разрезаем на тонкие пластинки. При желании можно добавить к заготовке натертые корни, мелко нарезанную зелень. Подготавливаем нужные компоненты как следует и временно откладываем в сторону.

В кастрюлю или сотейник наливаем свежевыжатый томатный сок, добавляем рафинированное растительное масло, не йодированную каменную соль, сахар, вливаем яблочный или виноградный уксус и после закипания варим соус пять минут. Теперь закладываем подготовленный сладкий перец и коренья (если использовались), даем заготовке снова закипеть и даем овощам покипеть десять минут. Далее добавляем чеснок и, по желанию, зелень и специи (лаврушка, гвоздика, перец и др.), Кипятим содержимое сосуда еще пять-десять минут и сразу разливаем по сухим стерилизованным банкам, выкладывая перцы и разливая их с соусом.Закрываем банки стерильными крышками и даем им медленно остыть и самостерилизоваться под теплым одеялом.

Как закрыть болгарский перец в помидоре на зиму без уксуса — рецепт

Состав:

  • перец сладкий болгарский — 1 кг;
  • томатов спелых, мясистых — 3 кг;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • сахарный песок — 75 г;
  • соль каменная, не йодированная — 30 г;
  • сушеные — 15 г;
  • петрушка или другая зелень (по желанию) — по вкусу;
  • душистый перец горошком и бутоны гвоздики — 3-5 шт.;
  • лавровый лист среднего размера — 2-3 шт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.