Рецепт баклажан на зиму с аджикой: Баклажаны в аджике, пошаговый рецепт на 1321 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 22.06.1976 0 Comments

Содержание

рецепт с фото на 8 Ложек.ру

Синенькие на рынке подешевели, а значит, сезон заготовок из баклажан можно считать официально открытым! Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям.

Готовятся баклажаны на зиму в аджике, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков.

Кроме того, такие баклажаны в аджике мы часто берем с собой на пикник, в качестве закуски к шашлыкам. С горячим мясом, и хрустящим лавашем эти острые баклажаны в аджике особенно вкусные.

Вы заинтересовались? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню, где я вам покажу, как заготовить баклажаны на зиму в аджике: остренькие, ароматные, и невероятно вкусные!

Ингредиенты:

1,5 кг. баклажан
1 кг. помидор
1 кг. болгарского перца
2 головки чеснока
2-3 стручка острого перца
50 гр. соли
150 гр. сахара
100 мл. растительного масла
100 мл. 9% уксуса

Выход: 4-4,5 литра

Как приготовить баклажаны на зиму в аджике:

Болгарский перец, помидоры, и чеснок нарезаем так, чтобы было удобно пропускать на мясорубку. Не забудьте также добавить острый перец по вкусу. Я добавила два небольших стручка, чтобы получилась в меру острая аджика.

Баклажаны нарезаем довольно крупно (1,5-2 см.), чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Так меньше шансов, что баклажаны разварятся во время приготовления.

Дальше готовим аджику для баклажан: пропускаем болгарский перец, помидоры, чеснок и острый перец на мясорубку. Если вы готовите небольшую порцию, то можно воспользоваться блендером. Удобно крутить аджику прямо в кастрюлю, в которой будем делать заготовку из баклажан. Кастрюлю выбирайте объемом минимум на 5 литров.

К перекрученным овощам добавляем: соль, сахар и растительное масло. Ставим кастрюлю с аджикой на плиту, и доводим до кипения.

В кипящую аджику высыпаем баклажаны, постоянно помешивая, чтобы они все поместились. Накрываем кастрюлю крышкой, и тушим баклажаны в аджике на маленьком огне примерно 30 минут до готовности баклажан.

В конце приготовления добавляем к баклажанам в аджике уксус, перемешиваем, варим еще не более пяти минут и снимаем с огня.

Раскладываем наши вкуснейшие синенькие в аджике по заранее простерилизованным сухим баночкам.

Закатываем банки с баклажанами стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз.

Для подстраховки можно еще укутать банки под шубу. Остывшие банки с консервацией убираем в кладовку, или погреб, подальше от источников света и тепла. Такие баклажаны на зиму в аджике отлично хранятся в квартире при комнатной температуре, при условии что соблюдены все рекомендации рецепта.

Друзья, теперь вы знаете, как заготовить на зиму баклажаны в аджике. Надеюсь, этот рецепт синеньких в аджике придется вам по вкусу. Может у вас есть свой «фирменный рецепт» баклажан в аджике, который не похож на этот? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, мне и правда очень интересно!

4.5 / 5 ( 182 голоса )

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Рецепт таких баклажанов, я искала долго. Вот наконец я нашла то, что искала много лет. Острые, вкусные и в меру сладкие жареные баклажаны в аджике, приготовленные на зиму, понравятся всем любителям данного овоща. Конечно, времени на приготовления вы потратите не мало, но результат того стоит! Из данного количества ингредиентов, получается 5 литров готового продукта. Я готовила в 0,5-литровых баночках.

Ингредиенты

Для приготовления жареных баклажанов в аджике на зиму нам понадобится:

5 кг баклажанов;

1 кг перца красного;

4-5 шт. острого красного перца;

250 г 9% уксуса;

150 г чеснока;

150 г сахара;

1/2 стакана соли;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

На мясорубке перемалываем очищенный от семян красный перец и чеснок, добавляем уксус и сахар, хорошо перемешиваем. Отдельно перемалываем на мясорубке жгучий перец (его, по желанию, можно тоже очистить от семян). Порциями начинаем добавлять перемолотый острый перец в смесь красного перца и чеснока. Добавляем острый перец постепенно, пробуя массу на вкус. Острого перца добавляем столько, насколько острые блюда вы любите. Наша аджика готова.

Баклажаны нарезаем, присыпаем солью, оставляем на 2 часа. Через два часа отжимаем баклажаны от жидкости и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Жареные баклажаны перемешиваем с приготовленной аджикой.

В простерилизованные баночки выкладываем слоями жареные баклажаны, смешанные с аджикой. Не забываем добавить сок от аджики, заполняя им весь «воздух» в баночках.

На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банки, выкладываем тряпочку, сложенную в 2-3 раза (она нужна, чтобы банки не лопнули во время стерилизации), ставим банки, наливаем тёплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок и отправляем кастрюлю на огонь. Стерилизуем 0,5-литровые банки на небольшом огне 10 минут с момента закипания воды. Затем банки достаём, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания. Храним при комнатной температуре. Зимой Вы получите огромное удовольствие, попробовав эти острые, в меру сладкие, изумительно вкусные жареные баклажаны в аджике.

Приятного аппетита!

Обалденные баклажаны в аджике — лучшие рецепты на зиму с фото

Вкус баклажанов знаком многим людям, но не все его понимают. Однако истинные гурманы знают толк в синеньких. Именно поэтому хозяюшками часто делаются баклажаны, обжаренные в аджике на зиму, еще их маринуют, солят, готовят всевозможные закуски и салаты. Однако именно баклажаны в аджике получаются особенно пикантными, сочными и ароматными. Это острое блюдо мгновенно исчезает со столов. Даже в ходе застолья гости моментально съедают пикантную закуску, а уж во время обычного ужина салат уходит просто на «ура».

Классический рецепт баклажанов в аджике на зиму

Классический рецепт с фото баклажанов в аджике на зиму

Существуют самые разные рецепты приготовления баклажанов в аджике на зиму. Но классический вариант закуски особенно популярен.

Ингредиенты

Для приготовления пикантной овощной закуски необходимо использовать следующие продукты:

баклажаны – 1 кг;
чили – ½ стручка;
красные спелые томаты – 1 кг;
чеснок – 7 зубчиков;
сахарный песок – 30 г;
желтый и красный сладкий перец – 500 г;
крупная соль – 60 г;
рафинированное масло – ½ ст.;
столовый уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления

Вкусные обалденные баклажаны в аджике на зиму готовятся различными способами, и у классического варианта приготовления овощной закуски есть несколько особенностей. В первую очередь стоит отметить, что кожица баклажана имеет горечь. Именно поэтому ее необходимо вывести.

Итак, как делаются заготовки на зиму из баклажанов в аджике? Овощи надо порезать. Затем плоды режутся кружочками. Нарезка присыпается солью, после чего она оставляется минут на 20. Соль позволит удалить всю горечь из синеньких. Через 20 минут овощи промываются водой и перекладываются на салфетку.

Подготавливаем баклажаны, убираем горечь

На заметку! Каждый кружочек следует промокнуть салфеткой.

Ломтики баклажанов следует переложить в соленую воду. Сверху на овощи фиксируется слабый гнет. Их надо промыть через 40 минут. В это время томаты надо ошпарить кипятком. В крутом варе надо продержать помидоры 1.5-2 минуты. После этого их надо очистить.

Моем и очищаем от кожицы помидоры

Обратите внимание! Жидкость для вымачивания синеньких делается из расчета 2 большие ложки с «горкой» на стакан воды.

Далее надо заняться перцами: и жгучим, и сладким. Их следует помыть, обрезать «хвостики». Из перцев удаляются перегородки и семена. Овощи режутся полосками.

Подготавливаем острый и болгарский перцы

Потом стоит сделать кашицу из томатов и перцев. Для этого стоит воспользоваться погружным блендером или мясорубкой. Рекомендуется шинковать овощи одновременно.

Делаем пюре из помидоров и перцев

Полученная масса переливается в глубокую кастрюлю. Сюда же добавляются соль и сахарный песок. Вливается масло. Смесь надо хорошенько перемешать. Теперь состав ставится на огонь для уваривания. Надо дождаться закипания массы, после чего она томится на огне еще 15 минут. Вливается уксус, и смесь продолжается вариться на слабом нагреве.

Варим массу, затем вливаем уксус и снова варим на медленном огне

Далее отжатые синенькие надо порезать на кусочки. Их надо обжарить в масле (взять немного) на толстодонной сковороде.

Обжариваем баклажаны в масле

Обжаренные баклажаны перекладываются в горячую аджику. Еще через 10 минут к ним выкладывается очищенный и размятый вилкой чеснок.

Остается проварить жареные баклажаны в аджике на зиму по классическому рецепту еще четверть часа, разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

На заметку! Переваривать синенькие не стоит. В противном случае они потеряют свою исходную форму, и сделают вкус готового салата не таким эффектным.

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Очень вкусной получается яркая и пикантная закуска из синеньких без стерилизации. Остренькие баклажаны в аджике на зиму по рецепту с фото приготовить несложно, но в результате получится кисло-сладкая закуска с яркими акцентами.

Ингредиенты

Чтобы сделать острый салат, необходимо взять:

баклажаны – 1 кг;
горький перец – 1 шт.;
томаты – 1 кг;
чеснок – 5 долек;
сладкий перец – ½ кг;
сахарный песок – 1.5 ст. л.;
уксус – 50 мл;
перец горошком – 10 шт.;
соль – 1 ст. л.;
растительное масло – 100 г;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

Опирая на рецепт с фото, баклажаны в аджике на зиму сделать совсем несложно. При этом результат сделанной без стерилизации закуски непременно порадует гурманов.

С наступлением сезона, когда созревают все овощи на огородах, можно сделать несколько порций вкусной и сытной закуски из синеньких в заливке из аджики. Главное – подготовить все указанные в рецепте овощи и пряности.

Готовим вкусное блюдо из баклажанов без стерилизации

Начать стоит с подготовки всех компонентов. Овощи следует хорошенько промыть. Баклажаны режутся ровными и не очень крупными колечками. Оптимальная толщина каждого кружочка равна 7 мм. Томаты рекомендуется пропустить через мясорубку. Все остальные овощи, указанные в рецепте, следует просто мелко нашинковать в произвольном порядке.

Подготавливаем все ингредиенты

Перекрученные томаты переливаются в большую емкость, в которой и планируется варить зимний овощной салат. В томатный соус добавляются предварительно очищенный от шелухи и измельченный чеснок, душистый перчик и лавровый лист. Сюда же надо сразу положить горький перец: его можно порезать колечками или добавить в исходном виде. Масса отправляется на огонь.

Смешиваем ингредиенты для приготовления баклажанов в аджике на зиму

На заметку! В процессе варки снимать пену с состава не нужно.

В кипящую томатную массу надо выложить баклажаны. Смесь аккуратно размешивается и ставится вновь на плиту. Состав следует довести до кипения. При этом соус с синенькими надо постоянно помешивать. Это очень важно! Ведь смесь может пригореть, что сделает всю заготовку горькой и неприятной на вкус.

Варим соус с баклажанами

Достаточно проварить баклажаны 20-25 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы они приготовились. Затем их надо расфасовать по заранее подготовленным баночкам. Емкости, заполненные аджикой с баклажанами, надо закрутить под крышки и перевернуть кверху дном. Тары укрываются теплыми пледами и оставляются под ними до полного остывания, после чего заготовки можно переставить в кладовку или спустить в погреб.

Удивительно вкусная и пикантная консервированная закуска из баклажан в заливке из аджики, которая готовится без стерилизации, — прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

Аджика из баклажан на зиму

Вкусная аджика из баклажан на зиму, рецепт с фото

Называя лучшие рецепты из баклажанов в аджике на зиму, нельзя обойти вниманием еще один вариант приготовления ароматного салата. Это аджика из самих синеньких.

Ингредиенты

Чтобы сделать баклажанную аджику впрок, надо подготовить следующие продукты по списку:

баклажаны – 1 кг;
петрушка – 1 пучок;
перец горький – 5 шт.;
томаты – 1 кг;
сладкий болгарский перец – 600 г;
чеснок – 200 г;
растительное масло – 100 г;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% — 50 г.

Процесс приготовления

Делается аджика из баклажан на зиму через мясорубку без особого труда.

Для начала традиционно нужно собрать все компоненты, которые потребуются для консервирования этого салата на зиму.

Подготавливаем все продукты для блюда

Горький и сладкий перец надо освободить от перегородок и семян. Овощи моются. Чеснок следует очистить от шелухи, помыть. Потом под струями воды надо хорошенько ополоснуть баклажаны. У них срезают края. Сами синенькие шинкуются на маленькие кусочки. Томаты тоже надо помыть. У них отрезаются плодоножки. По желанию с помидорок снимается кожица. Петрушка моется, зелень сушится. Все заготовки прокручиваются через мясорубку.

Моем, чистим и нарезаем все овощи

Смесь следует перемешать. В нее всыпается соль и вливается масло.

Делаем овощную смесь, солим и добавляем масло

Масса варится до закипания, а затем тушится еще час. Потом в нее вливается уксус.

Варим массу до кипения и тушим 1 час

Теперь аджику из синеньких можно снять с плиты и закатать под крышки в банки на зиму.

Видео-рецепты заготовки баклажанов в аджике на зиму

Совсем несложно приготовить баклажаны в аджике на зиму: видео поможет справиться с этой задачей.

Вкусная аджика с баклажанами на зиму

В запасниках у каждой рачительной хозяйки найдется баночка аджики, а то и не одна. Аджика — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Существует множество самых разных рецептов ее приготовления — с яблоками, с морковкой, луком, болгарским перцем, баклажанами и т. д. Как раз последний вариант мы сегодня вам и предлагаем. Кроме баклажанов нам понадобится болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, ну и помидоры, конечно же. Рецепт оригинальной аджики ничего подобного не содержит, но мы привыкли, что томаты — это неотъемлемый ингредиент для приготовления этого соуса.

Также у нас есть рецепт аджики из болгарского перца (без помидор), необычная аджика из зеленых помидор, невероятно вкусная сливовая аджика и даже аджика из кабачков. Но хитом этого лета является острая «зеленая» аджика, приготовленная из зеленого болгарского перца. Попробуйте!

Чтобы приготовить аджику с баклажанами на зиму потребуется:

помидоры – 600 г
баклажаны – 250 г
перец болгарский – 250 г
чеснок – 6 зубчиков (или по вкусу)
масло подсолнечное – 70 мл
уксус – 30 мл
сахар – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец острый – по вкусу

Аджика с баклажанами на зиму – рецепт с фото:

Болгарский перец и баклажаны возьмем в равном количестве. Помидоров нам понадобится больше, можно использовать слегка примятые, но не подгнившие плоды. Чеснока и острого перчика берем по вкусу, можно сделать аджику более или менее острой.

Баклажаны и чеснок почистим, перец освободим от семян.

Синенькие (так еще называют баклажаны) нарежем крупными кусками и посолим. Оставим в таком виде на некоторое время. Баклажаны пустят сок, а вместе с соком выйдет и горечь, присущая плодам.

Перетрем томаты. Делать это можно разными способами: можно пропустить через мясорубку, можно выдавить сок через соковыжималку, а можно просто натереть на терке, не используя кожицу. Томатную массу поставим на огонь, чтобы она уваривалась. По мере подготовки других ингредиентов, будем добавлять их к томатам.

Отжимая от сока, пропустим через мясорубку баклажаны.

Сразу же добавим их к томатной массе и продолжим уваривать аджику с баклажанами.

Далее пропустим через мясорубку или измельчим блендером болгарский и жгучий перец (если используете).

Эту массу тоже добавим к томатам вместе с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Помешивая, проварим аджику около часа. Пробуем на вкус и, если нужно, добавляем соль, сахар.

Добавим чеснок, пропущенный через чесноковыжималку, и уксус. Поварим аджику еще минут 10.

Подготовим банки и крышки для расфасовки готовой аджики. Банки и крышки простерилизуем.

Аджику в горячем виде разложим по баночкам.

Закручиваем крышками.

Переворачиваем банки и держим так, пока не остынут.

Вкусная аджика с баклажанами на зиму готова!

Это универсальный соус, который можно использовать к мясу, макаронам, гречке, рису, да и просто откушать с хлебушком.

Приятного аппетита!

Тэги:

Баклажаны в аджике – рецепт вкусной закуски от Бабушки Эммы

Как приготовить: Баклажаны в аджике — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Моя семья обожает баклажаны в аджике. Я часто закрываю это лакомство. Сегодня просмотрела ваш видеоролик с подробным рецептом. Очень понравилось. Много новых хитростей приготовления узнала, взяла на заметку. Спасибо. Буду постоянно заходить на сайт, просматривать обновления.

Прекрасный и простой рецепт – баклажаны в аджике. Консервация зимой нарасхват – куча праздников, помогает выкрутиться, когда гостей много. Рецепт добавил разнообразия на стол. Низкий поклон за отличный сайт для любителей готовить!

Очень люблю острую пищу, она согревает и бодрит. В моем арсенале есть несколько блюд мексиканской кухни. Но времени на готовку маловато. И тут – открытие! Баклажаны в аджике от бабушки Эммы! Бомба! Готовится мгновенно и жутко вкусно! Забрал рецепт себе.

Вчера перерыла весь интернет в поисках подходящего рецепта. Нашла только у вас на портале. Аджика из баклажан на зиму восхитительна. Я буду теперь постоянным посетителем ресурса. Обязательно порекомендую подружкам. Жду с нетерпением новых выпусков.

Уважаемая семья кулинаров! Ваша аджика из баклажанов великолепна. Оригинальный вкус, доступные продукты, простота приготовления. Давно наблюдаю за вашим творчеством. Впитываю бесценный опыт, любуюсь процессом и качественным видео. От всего сердца желаю крепкого здоровья, успехов.

По вашим советам приготовила баклажаны в аджике консервация получилась отменная. В меру острая, ароматная. Хорошо простояла до весны. Удачи, долгих лет жизни.

Здравствуйте! Моя бабушка готовила классные баклажаны в аджике на зиму. Всегда у нее на столе была эта закуска. Остренькая, но оторваться было невозможно. Баклажаны получались слегка кисловатые и пахли грибами. Бабушки давно нет, я искала рецепт – безуспешно. На ваш сайт натолкнулась случайно. Увидела рецепт – аджика из баклажанов на зиму. Попробовала приготовить. Это оно! Восторгу нет предела. Спасибо за ваш труд

Здравствуйте бабушка Эмма! Я с сыном увлекаюсь кулинарией уже давно. Безумно счастлива, что попала на ваш веб-сайт. Разнообразие блюд поражает. Вы просто умница. Хочу выделить рецепт баклажаны в аджике на зиму. От всей души благодарю за мудрые советы, вкусные рецепты.

Собираю по интернету рецепты блюд из баклажанов, которые очень люблю. Во многих баклажаны запекают в духовом шкафу. У нас в общаге нет духовки. Ваша аджика из баклажанов готовится в кастрюльке. Получается отличный салат. Мужу понравилось. Правда я умудрилась потереть глаза руками в остром перце. Будьте осторожны. Но блюдо того стоит. Благодарю!

Как приготовить аджику из баклажанов на зиму

Аджика из баклажанов – очень необычное блюдо, придуманное находчивыми хозяйками, которых вкусовые качества блюд заботили намного больше, чем сохранение кулинарных традиций. Нужно сказать, что аджика из баклажанов практически не имеет ничего общего со своим грузинским прототипом, разве что название, но это совсем не умаляет ее вкусовых качеств.

В основе этого соуса лежит очень полезный летний продукт – баклажан. Он богат многими витаминами и микроэлементами, нормализирует водный баланс организма, работу сердца и желудочно-кишечного тракта, а также помогает очистить печень и избавиться от лишних кг. Правда, есть у баклажана один серьезный недостаток: этот плод нельзя долго хранить в свежем виде, поэтому существует множество различных способов его заготовки. Баклажанную «заморскую» икру заготавливают многие хозяйки, ее же всегда можно найти в магазинах, также нередки консервированные жареные и маринованные баклажаны. Аджика станет отличной альтернативой этим вкусным, но таким банальным блюдам, тем более что она является универсальным соусом и может использоваться в качестве заправки к борщу.

Чтобы приготовить аджику из баклажанов на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 2 кг
помидоры – 3 кг
перец сладкий – 2 кг
перец горький – 2 шт.
чеснок – 4 головки
сахар – 1 ст.л.
соль – 2 ст.л.
масло растительное – 100 мл
уксус 9%-ный – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из баклажанов на зиму:

1. Промываем все овощи, исключая чеснок и баклажаны, пропускаем их через мясорубку. При желании помидоры можно очистить от кожицы.
2. Ставим на медленный огонь большую эмалированную кастрюлю и разогреваем в ней масло. Перекладываем овощную массу и доводим до кипения, после чего оставляем вариться на 10 минут.
3. Очищаем от кожуры баклажаны (хотя это не обязательно), после чего измельчаем их с помощью мясорубки и добавляем в кастрюлю.
4. Когда полученная масса закипит, оставляем ее вариться на медленном огне еще на 20 минут. По истечении этого времени измельчаем чеснок и добавляем его в кастрюлю вместе со специями, хорошо перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
5. Вливаем уксус, снимаем уже готовую аджику с огня и раскладываем ее по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Аджика с баклажанами на зиму.

Видео-рецепт Аджика с баклажанами на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика с баклажанами — на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Баклажан — универсальный овощ во всех смыслах. Его и вари и жарь и маринуй и консервируй, ну просто песня, а не овощ! Сегодня я спешу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной домашней аджики, приготовленной из баклажан. Вместе мы уже готовили а кабачковую бесподобно вкусную аджику, и аджику с яблоками, и классическую овощную аджику и аджику с баклажанами кусочками. Я думала, что это уже всё… Однако нет… Оказывается из баклажанов можно тоже готовить аджику, чем мы сегодня и займёмся. У меня как раз как кустиках остались молоденькие последние баклажаны. Их я и использую для самой моей любимой заготовки — аджики!!!

Потребуется:

Баклажаны — 1,5 кг.
Помидоры спелые — 1,5 кг.
Морковь — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Чеснок — 300 гр.
Перец жгучий — по вкусу
Масло растительное — 250 мл.
Сахар — по вкусу (1-2 стакана)
Соль — по вкусу (1-2 ст.л.)
Уксус — 100 мл.
Зелень (укроп, петрушка) — пучок — по желанию

Как приготовить домашнюю аджику из баклажан на зиму:

Баклажаны вымойте, срежьте плодоножку и по желанию очистите от кожицы. Я не стала снимать кожицу, чтобы был характерный цвет у аджики. Плоды нарежьте на 4 части для пропускания через мясорубку. Также в мясорубке измельчите морковь, болгарский перец, томаты и жгучий перец. Если используете для приготовления зелень, её тоже подвергните измельчению.

Аджику перемешайте.Поставьте аджику на плиту вариться. Добавьте соль и сахар по вкусу, влейте растительное масло, перемешайте и варите 50 минут с момента закипания.

Чеснок натрите на мелкой тёрке или первым пропустите через мясорубку.

Через 50 минут варки (аджика стала красивого ярко красного цвета),заложите чеснок в почти готовую аджику. Влейте уксус и проварите 10 минут.
После того, как время варки вышло,

Аджика готова. Остаётся разложить её по стерильным баночках и закупорить под крышки. Я использую банки с винтовыми крышками. Мне очень удобно. Хранить аджику из баклажан можно дома при комнатной температуре, она отлично стоит. Есть один лишь МИНУС!!! Съедается очень быстро эта заготовка!!!

Приятного Всем Аппетита и отличных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Баклажаны в аджике на зиму — Совет

Хотя не все люди разбираются во вкусе баклажанов, сбором урожая из этого овоща занимаются настоящие гурманы. Какие хозяйки не делают с баклажанами на зиму! И солили, и жарили, и мариновали, готовили разные салаты и закуски.

Сегодня поговорим о том, как приготовить пряные и ароматные баклажаны в аджике на зиму. Получается удивительно вкусная закуска, которую можно поставить даже на праздничный стол: гости мгновенно «сметают».

Внимание! В статье будет слово синий.

Не удивляйтесь, ведь именно так баклажаны называют во многих регионах.

Разнообразие вариантов

Рецептов приготовления баклажанов в аджике очень много. Большинство из них были придуманы самими хозяйками во время экспериментов.Есть варианты измельченных закусок или приготовления кусками — кому как больше нравится. Предлагаем небольшую порцию рецептов вариации «Баклажаны в аджике на зиму».

Важно! Все ингредиенты, присутствующие в рецептах, доступны любой хозяйке: они выращены в собственном саду или приобретены на рынке по доступной цене.

Классическая версия

Предлагаем вашему вниманию рецепт с фото. Для приготовления закуски необходимо запастись:

синих — 1 килограмм;
спелые красные помидоры — 1 килограмм;
перец болгарский сладкий (красный или желтый) — ½ килограмма;
чеснок — 7 зубчиков;
перец острый (можно чили) — полстручка;
масло растительное (рафинированное) — полстакана;
сахарный песок — 30 грамм;
соль крупного помола — 60 грамм;
столовый уксус 9% — 100 мл.

Принцип приготовления

У баклажанов горькая кожица. Если этот овощ не приготовить по правилам, готовая закуска будет горчить на вкус. Поэтому их нужно очистить или замочить. Есть несколько способов, не занимающих много времени:

Нарезанные баклажаны посыпать крупной солью и оставить на 20 минут. За это время появятся капельки воды. Эта соль выдавила горечь. Кружки промываем холодной водой, кладем на салфетку и промокаем каждый кусочек.
Положите нарезанные синие кусочки в стакан с соленой водой (2 большие столовые ложки соли на стакан воды), сверху — небольшое давление, чтобы все кусочки оказались в воде. Через 40 минут смойте. Помидоры заливаем кипятком на полторы минуты, после чего достаем и чистим.

Пока баклажаны замачиваются, приготовим остальные ингредиенты. Для синих в аджике нужны мясистые помидоры. По рецепту нам потребуются очищенные помидоры.Убрать просто так очень сложно. Но если помидоры нарезать, ошпарить, а затем поместить в ледяную воду (добавить кубики льда), то кожица снимается легко.

Удалите с перца хвосты, семена и перегородки. Режем их полосками. Обращаем ваше внимание на работу с острым перцем: его режут в перчатках. Иначе не избежать ожога рук.

Помидоры и перец нарезать. Для этого можно использовать мясорубку или погружной блендер — кому как больше нравится.Одновременно измельчите все овощи.

Перелить в кастрюлю, всыпать масло, сахар, соль. После тщательного перемешивания доводим до кипения. После закипания варить четверть часа и добавлять уксус. Продолжаем тушить на слабом огне.

Вымоченные и выжатые баклажаны нарезать кусочками и обжарить в небольшом количестве масла на сковороде с толстым дном. Синие должны стать коричневыми. Обжарить баклажаны порционно.

Затем положить в кастрюлю. Через 10 минут добавить измельченный дробилкой чеснок, варить еще 15 минут.Любители острого могут добавить еще чеснока.

Внимание! Переваривать закуску из баклажанов в аджике на зиму не обязательно: кусочки не должны терять форму.

Переложив готовую закуску по банкам, отправляем их на стерилизацию. Плотно заклеиваем, переворачиваем и остужаем под одеялом. Баклажаны в аджике готовы к зиме.

Баклажаны в аджике: рецепт

Сочетание баклажанов с помидорами, острым перцем и чесноком добавляет пикантности и изысканности закуске.Причем чили и чеснок можно добавлять в любых, конечно, разумных количествах, в зависимости от вкуса. Синие подаются в аджике, как в холодной, так и в горячей. Более того, он может быть отдельным блюдом или служить гарниром к макаронам, картофелю, рыбным и мясным блюдам.

Что нам понадобится:

синие — 500 грамм;
сочные красные помидоры — 500 грамм;
болгарский перец — 250 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
уксус столовый 9% — 15 мл;
масло постное (нерафинированное) — 30 мл;
соль, не содержащая йода — 15 грамм;
сахарный песок — 30 грамм;
лаврушка — 1 лист;
перец черный — 5 горошин.

Процесс

Пряную и вкусную закуску можно быстро приготовить. Но на зиму вы обеспечите свою семью ароматными баклажанами в аджике.

У хорошо промытых сочных красных помидоров нужно удалить место прикрепления плодоножки, разрезать на четвертинки.
Сладкий болгарский перец сначала разрезают пополам, чтобы удалить семена и перегородки. После этого нарезаем произвольными кусочками. Такую же процедуру проделываем с острым перцем.Семена необходимо в обязательном порядке встряхнуть. Именно этот продукт придает нашим баклажанам в аджике пряный и пикантный вкус. Не забудьте надеть перчатки на руки, чтобы не обжечь руки.
Очищенные зубчики чеснока нужно просто измельчить.
По рецепту баклажаны в аджике должны быть сладких сортов. Тогда процесс избавления от горечи пропускается. Если таковых нет, синие нужно замочить. Как я могу это сделать? Неочищенные баклажаны нарезать кольцами примерно 1-1.5 см. Это наиболее удобный вариант нарезки. Сверху посыпать каменной солью, подержать 20 минут, промыть холодной водой и высушить. На закуску нарезают кусочки синего цвета.
Аджика, как основа закуски, должна быть однородной, поэтому подготовленные помидоры, перец и чеснок необходимо измельчить.
Нарезанные овощи перелить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, лаврушку и черный перец. С момента закипания аджика варится не более 10 минут при постоянном помешивании.
Затем добавляют уксус и синий. Аджика из баклажанов имеет свойство прилипать ко дну: без перемешивания пригорит.
Примерно через треть часа баклажаны станут мягкими, но не должны потерять форму. Это сигнал о том, что горячая закуска на зиму готова.

Перед выкладкой нужно выбрать из баклажанной аджики лавровый лист. Если оставить его, то появится горечь и неприятное послевкусие. Банки и крышки необходимо пропарить.

Герметично закрытые банки переворачивают крышками и накрывают до полного остывания. Закуску на зиму хранят в погребе или подвале. Он не пропадет (если такие классные голубенькие не съедят ваши домашние без вашего ведома) и в холодильнике.

Баклажаны в аджике с яблоками:

Вместо заключения

Аджика из баклажанов — любимое блюдо настоящих гурманов. Любители баклажанов предпочитают острую приправу мясу и рыбе.Вариантов закуски много, но любой рецепт можно разнообразить. Поговорим об этом сейчас.

Наличие острого зеленого или красного перца, а также чеснока — главное условие. Причем острого перца иногда добавляют больше, чем указано в рецепте — кому как нравится.

Национальная кухня не предполагает добавления помидоров, но так уж вышло, что они тоже добавляются. Перец, помидоры в закуске необходимо протереть, а баклажаны отварить кусочками. Для разнообразия добавьте яблоки, морковь и всевозможную зелень по вкусу.

Посмотрите видео: Баклажаны в остром чесночном соусе. Vegan u0026 Вегетарианский рецепт из баклажанов. Хрустящие обжаренные баклажаны (сентябрь 2021 г.).

рецептов с фото. Острая огуречная аджика

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

помидоры, болгарский перец — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
яблок — 2 кг;
сахар — 1 ст.;
перец острый — 5 шт .;
соль -100 г;
масло, уксус — 150 мл;
хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке.Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

перец острый — 1 кг;
помидоры — 1 шт .;
чеснок — 400 г;
кориандр свежий и сухой — 100 г;
орехи грецкие — 300 г;
чабер — 40 г;
масло — 50 мл;
винный уксус — 150 мл;
соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры.

Очистить чеснок.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

Перец болгарский — 1 кг;
перец острый — 0,5 кг;
чеснок — 3 головки;
томатное пюре — 300 г;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 0.5 ст.
хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите в работу уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму холодную

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
соль — 2 столовые ложки;
кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалите из болгарского перца семена и хвосты.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

перец зеленый острый — 1 кг;
чеснок — 250 г;
винный уксус — 100 мл;
петрушка свежая — 70 г;
кориандр свежий — 100 г;
листьев сельдерея — 40 г;
кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
сушеный голубой пажитник — 2 столовые ложки;
укроп сушеный — 1 ч.
соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму холодную

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным трапезам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусно, остро и аппетитно.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Многие хозяйки, выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, ищут инструкции, в которых готовить не нужно. Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

Перец болгарский — 0,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
петрушка свежая — 200 г;
листьев сельдерея — 150 г;
базилик — 150 г;
чеснок — 400 г;
сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
карри — 3 столовые ложки;
укроп сушеный — 2 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

помидоры — 2 кг;
Перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 300 г;
перец чили — 2 шт .;
чеснок — 100 г;
соль -3 ст.
— 5 столовых ложек;
перец черный молотый — по вкусу;
уксус — 2 столовые ложки;
масло сливочное — 9 столовых ложек;
Корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить с болгарского и острого перца хвостики и семена.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

перец острый — 1 кг;
орехи грецкие — 250 г;
чеснок — 5 головок;
семян кориандра — 5 столовых ложек;
хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
кинза — 250 г;
соль — 4 столовые ложки;
укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Просмотры публикации: 81

Click Class

Скажи ВК

Любое блюдо достаточно легко разнообразить, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего одних специй недостаточно. В этом случае следует обратить взор на аджику.Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно использовать как для гарниров, так и для мясных блюд. Независимо от рецепта, почти всегда результат идеальный, а вкус отличный.

Каждый взрослый хотя бы раз в жизни пробовал этот ролл. Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, которые являются основными ингредиентами, хорошо сочетаются с различными сочетаниями. Абхазская кухня представила почти идеальный рецепт, а грузины придали особый колорит.Каждый кавказец привнес что-то свое, и получилось множество вариантов на разный вкус.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включают кинзу, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого ролла неповторим и неповторим. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки свои хитрости и предпочтения.И результат, вне зависимости от основного состава, всегда оказывается просто потрясающим. Резкость — это главное и в нее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная особенность — способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с закаткой и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное.Освоив технику изготовления различных заправок, вы сможете каждый раз баловать своих близких чем-то оригинальным. Два-три разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные, на мой взгляд, рецепты. Итак, вперед:

Достоинства по кузову

Народы Кавказа прекрасно умеют пробуждать аппетит и повышать вкусовые качества еды. И в данном случае речь не идет о соли и специях.Травы могут добавить неповторимый вкус и обогатить любой соус. Тем самым они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

Активизирует обменные процессы.
Очищает кровеносную систему.
Повышает иммунитет.
Ведет активную борьбу с вирусами.
Стабилизирует мышечный тонус.
Повышает перистальтику кишечника.

Если рассматривать блюда по классической рецептуре, то в него входит более двадцати зелени и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острая пища, несмотря на свой замечательный вкус, иногда может вызывать неприятные и болезненные ощущения.Аджик нельзя есть если:

Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
Болезни печени и почек.
Дисбактериоз.
Повышенная кислотность кишечника.
Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным женщинам также следует прекратить употреблять этот соус.

Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

Вряд ли кто сможет отказаться от такого лакомства.Результат действительно достойный и вкусный. И что самое главное, этот соус можно употреблять практически к каждому блюду.

Состав:

Помидоры — 2,7 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Лук репчатый — 4 головки.
Перец чили — 4 шт.
Перец болгарский (гогошары) — 4 плода.
Чеснок — 5 голов.
Масло подсолнечное — стекло.
Специи.
Соль — 75 грамм.
Сахарный песок — стекло.
Уксус стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и промойте все продукты.

2. Очистить гагошары от семян и стеблей. Нарезать крупными кусочками.

3. Обработка через мясорубку.

4. Помидоры промыть и удалить излишки. Нарезать крупными ломтиками.

5.Пройдите через пресс.

6.Очистить и порезать морковь.

7.Twist.

8. Приготовить острый перец и нарезать.

9. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

10. Очистить лук. Растереть на терке.

11. Положите все овощи в глубокую миску. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около получаса.

12. Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи.Смешивание. Оставить вариться на огне примерно на час.

13. Объем содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влить уксус.

14. Разложить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

15. Поместите в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус, идеальный для подачи к мясу и различным гарнирам.Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат будет отличный.

Состав:

Помидоры — 1,5 килограмма.
Сладкий перец — 2 плода.
Чеснок — 3 головки.
Корень хрена.
Перец чили — пара стручков.
Аджика сухая — ложка столовая.
Соль — 50 грамм.
Сахарный песок — 100 грамм.
Уксус — 1/4 стакана.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от кожуры, удалить семена и стебли, нарезать удобными для обработки порциями.

2. Все продукты пропустить через мясорубку.

3. Если вы хотите получить невероятно острый соус, не снимайте косточки с острого перца и обрабатывайте их вместе с ними.

4. Добавить специи и сахар, аджику обсушить и тщательно перемешать.

5. Оставить на 15-20 минут до полного растворения сахара и соли.

6. Разлить в подготовленные емкости.

7. Поместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании можно отказаться от добавления уксуса. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Приготовить что-то оригинальное и невероятно вкусное одновременно довольно просто.С этой целью стоит более подробно изучить следующий рецепт. В то же время он имеет массу преимуществ и широкую палитру вкусов. А времени на приготовление уйдет аж час.

Состав:

Кабачок — 3-3,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Гагошары (болгарский перец) — 4 шт.
Чеснок — 10 голов.
Соль каменная — 4 ст.
Масло растительное — стекло.
Уксус — 75 миллиграммов
Перец чили — 2 шт.

Объем 3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от излишков, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на перегородку. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около 40 минут.

3. Влить уксусную эссенцию, специи и сахар.Кипятить.

4. Добавьте чеснок. Варить еще 5-10 минут.

5. Банки до перевыпуска. Залить готовой аджикой. Крутить. Поместите в прохладное место.

Необычным вкусом этого чудесного соуса можно насладиться в любое время года.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Нежная и нежная, и в то же время очень острая аджика в такой вольной ящерице понравится всем. Он хорошо сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса для многих блюд.Большинство кулинаров считают, что именно этот рецепт следует усвоить и заготавливать в значительных количествах на зиму.

Состав:

Яблоки «Симеренко» — килограмм.
Спелые помидоры — 4 килограмма.
Лук репчатый — 10 средних кочан.
Чеснок — это головка.
Соль поваренная — 6 столовых ложек.
Корица — чайная ложка.
Душистый перец и горошек, по 10 горошин.
Сахарный песок — 3/4 стакана.
Лавр.

Объем 6 литров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.

2. Очистить лук и разделить на большие дольки.

3. Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Поместите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут.Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. В кипящую жидкость добавить душистый перец, горошек и лавр.

6. Всыпать корицу. Смешивание.

7. Продолжайте готовить около 10 минут.

8. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы измельчить всю пищу. Добавьте предварительно измельченный чеснок и влейте уксус. Поставь обратно на плиту.

9. Стерилизовать банки с крышками.Залить аджикой. Крутить. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такой рулет без проблем может храниться несколько лет и подаваться со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления из слив

Создать что-то уникальное и в то же время невероятно вкусное вполне возможно, если не бояться экспериментов. Использовать в процессе приготовления сливы не рискованно. Благодаря им получается особый вкус, от которого восторгается каждый.Это касается как взрослых, так и детей.

Состав:

Слива — 3 килограмма.
Василий это связка или два.
Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 столовых ложек.
Помидоры — 800 грамм.
Укроп — 2 пучка.
Петрушка — пара пучков.
Перец острый — 3 шт.
Зелень сельдерея — 3 пучка.
Чеснок — 2 головки.
Соль каменная — 50 грамм.

Производительность 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Перебрать сливы и тщательно промыть. Каждый должен быть твердым и сильным.

2. Отделить от семян.

3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Утилизируйте оставшиеся травы и установите емкость для готовки.

5. Удалить семена из перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четвертинки.

6.Добавьте приправы, соль и специи.

7. Перемешайте руками. Это поможет вам получить желаемый сок и упростит процесс кипячения.

8. Развести небольшой огонь. Это поможет соку постепенно высвободиться. Кипятить. Варить 20 минут на слабом огне. Постоянно помешивая.

9. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы обработать все продукты на сковороде. Важно не обжечься во время обработки.

10. Пропустите чеснок через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или в прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Абхазская острая аджика — традиционный рецепт

Необычайно вкусная и насыщенная аджика, приготовленная по традициям, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в ее состав.Еще одна особенность этой еды в том, что она невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

Перец острый — 3 стручка.
Чеснок — это головка.
Кинза — это связка.
Василий это связка.
Укроп — пучок.
Кориандр — 2 столовые ложки
«Хмели-сунели» — 2 ст.
Специи и соль.

На выходе 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Оставьте перец сушиться на солнце на несколько дней. Это должно быть потеряно.

2. Очистите стручки от содержимого и удалите стебли.

3. Очистить чеснок.

4. Поместите все продукты в блендер. Рециркулировать.

5. Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6. Для ценителей насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.

7. Посолить и добавить специи. Тщательно перемешайте.

8. Оставить «отдохнуть» на пару часов.

9. Соус можно употреблять сразу после настаивания или хранить в прохладном месте.

Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому есть соус, который стоит в небольших количествах.

Помидор с хреном и чесноком

Любителям острых, а точнее невероятно острых и пикантных, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

Помидоры — 2 килограмма.
Чеснок — 5 голов.
Корень хрена — 4 шт.
Соль каменная.
Перец.
Перец сладкий — 8 шт.
Перец чили — 8 шт.
Укроп — пучок.
Петрушка — пучок.
Масло растительное — 40 миллиграммов.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Замочите корень хрена на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и измельчить в блендере. Добавьте ко всем овощам.Корень хрена измельчить тщательно.

3. Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и разместить в подвале.

Стоит предупредить людей с больным желудком: нельзя употреблять более одной столовой ложки его. Он невероятно острый, поэтому его стоит измерить.

Баклажаны в аджике с фото

Невероятно легко приготовить очень острую, но при этом просто необыкновенную закуску или даже холодный салат из баклажанов.В этом случае главный овощ все равно будет основным, а грамотно приготовленная аджика только достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающим и невероятно вкусным.

Состав:

Баклажан — 1,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Чеснок — это головка.
Гагошары (болгарский перец) — 3 плода.
Перец чили это штука.
Соль каменная — 3 ст.
Сахарный песок — стекло.
Уксус — 50 миллиграммов
Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Объем 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть и нарезать.

2. Перец вымыть, отделить плодоножку и семена, разделить на части. Чеснок очистить.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4. Ценители остроты могут добавить еще острого перца чили.

5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На огонь положить специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Снова довести до кипения.

6. Очистить баклажаны от кожуры. Разделить на порции. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Поместите в стерилизованные и высушенные банки. Закройте крышками, переверните и укутайте.

Аджика с баклажанами хранится несколько лет.Но настоящие ценители пикантной закуски не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

Ценителям острого вкуса не стоит вынимать косточки из чили. Стоит использовать сухофрукты.
Желая сделать аджику более мягкой и нежной, необходимо добавить нейтральные овощи: морковь, гагошары или яблоки.
Для закатки требуется только каменная соль.
Специи, обработанные пестиком и ступкой, придают особую палитру ароматов. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов.Можно использовать практически любые специи.
Предварительный кальцинирование и обжаривание трав и специй на сковороде считается идеальным вариантом.
Используя блендер для обработки овощей, нужно убедиться, что из аджики не получается простое пюре, а сохранить необходимую консистенцию соуса.
Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
Только металлические крышки позволят надолго сохранить заготовку и предотвратить ее повреждение.

Вряд ли кто откажется от такого острого лакомства. Он не только на порядок улучшает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и подойдет к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из любимых продуктов и их предпочтительных сочетаний.

Твитнуть

Скажи ВК

Самых вкусных рецептов домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закусывать горячим супом, хоть мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите косточки,
Хороший букетик кинзы, желательно собранный во время цветения,
небольшой пучок молодых веточек укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмеля сунели,
стакан крупной соли,
можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха — на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоры очень спелые килограмм,
хрен — десятая часть помидоров по классике, а кто любит острее, добавь еще,
пара стручков острого красного чили,
пара головок чеснока,
ложка с вершиной соли.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

помидоры спелые 3кг,
только острый перец 4шт,
перец сладкий, желательно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
луковица 5шт,
½ стакана растительного масла,
столовый уксус 9% 5 50 мл,
соль — это ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

Все вымыть, почистить, высушить. С перца порезать семена.
Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

томаты крупные, очень спелые 3кг,
морковь крупная 1,5 кг,
перец болгарский 2кг,
чеснок 10 зубчиков,
перец чили 2 стручка,
2 столовые ложки соли.ложки,
полстакана сахара,
масло растительное полстакана,
столовый уксус полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять кожуру и семена на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
Измельчите морковь и перец в пыль в блендере. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

кабачки 3кг,
моркови полкилограмма,
сладкий перец полкилограмма,
помидоров килограмм полтора,
Стакан для очищенного чеснока,
перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
стакан растительного масла,
соль 2,5 стол. ложки,
сахарный стакан.

Препарат самый простой:

Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

помидоры 5 килограмм,
моркови 2 килограмма,
300 грамм острого перца чили,
килограмм чеснока,
килограмм паприки,
Масло растительное 200г,
ложка соли с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Поместите в стерильные банки и закройте. Прохладный под шубой.

Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажаны 2кг,
чеснок 0.5кг,
4 стручка острого чили
стакан растительного масла,
полстакана столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень нравится, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение,
3 большие ложки сахара
Соль столовая. ложка с большой горкой,
мёда три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма
сладкий перец 0,5 кг
яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
3 стручка острого чили,
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соль поваренная. ложка,
столовый уксус полстакана,
масло растительное полстакана,
сахара полстакана.

Подготовка:

Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
Измельчите все овощи, кроме чеснока, в блендере, посыпьте пылью и поместите в большую жаровню.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кому что нравится!

Состав:

1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 стручка острого чили
5 кг сладкого перца, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
соль столовая ложка с маленькой крышкой,
полстакана сахара.

Подготовка:

Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
Сливы, перец и все зелень измельчить в кухонном комбайне.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на небольшом огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

Сладкий перец-паприка килограмм,
четверть стакана яблочного уксуса,
Десять зубчиков чеснока
две стручки острого чили,
фунт очищенных грецких орехов,
ложка соли (столовая),
полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно — очистите, промойте. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатав крышками. Остужаем в перевернутом виде под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

Вымыть, очистить, очистить все основные овощи, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитроумно названный утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

Овощи и другие ингредиенты тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попасть ни капли воды!
Стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика — одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый. Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами.Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
Кусочки кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Положите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в миску с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, схватив шкурку за свободные концы, снять ее.
Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит и острый перец … Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
Чеснок во время варки сильно теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 1,2 кг;
чеснок — 150 г;
перец острый — 100 г;
столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
соль — 40 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустить в кипящую воду на несколько минут, затем охладить, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
Очистить чеснок.
Вымойте болгарский перец. Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
Поместите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Аджика классическая с томатами и чесноком

Состав (на 5 л):

помидоры — 2 кг;
чеснок — 0.5 кг;
Болгарский перец — 3 кг;
перец острый — 0,3 кг;
масло растительное — 100 мл;
столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
сахар — 40 г;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
Вымойте и очистите оба перца.
Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
Смешать пюре из томатов и перца, отставить чесночную массу в сторону.
Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока он не начнет кипеть.
Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Эта аджика стоит того и при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

помидоры — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
перец острый — 2 кг;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
Переверните и заверните банки, оставив остывать.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

Грузинский рецепт острых баклажанов на зиму. Одноместный грузинский, на зиму

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Кубики нежных мясистых баклажанов, обжаренные до мягкой и легкой румяной корочки, завернутые в фарш из помидоров, болгарского перца и чеснока.Острый, спасибо багги перезу, пряно-ароматный, чуть сладковатый — баклажаны по-грузински острые на зиму оригинально будут на вашем столе. Отжим готовится достаточно быстро и особых хлопот вам не доставит, но сколько удовольствия зимой он принесет вам и вашему дому. Сочные и мягкие кубики, при этом сохраняют свою консистенцию и приобретают красивый цвет, особенно если болгарский перец Выбирайте красный!

Вам понадобится:

— 1 кг баклажанов,
— 1 стручок жгучего перца,
— 1 головка чеснока,
— 400 г сладкого перца,
— 0.5 кг томатов,
— 100 мл уксуса,
— 100 мл подсолнечного масла,
— 1-2 ст. сахарный песок
— Немного соли по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Берем спелые, не морщинистые плоды. Мой и отрежь им хвосты. Не очищая от кожуры нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз или кастрюлю и тратим большую соль, чтобы уберечь баклажаны от лишней горечи. Дайте им постоять часа два.

А у нас есть время приготовить заливку.Помойте болгарский мясистый перец и помидоры. Хвостики убираем, а серединку очищаем семенами. Снимаем шелуху с зубчиков чеснока. Все это вместе с стручком горького пунша пропускаем через мясорубку. Машину можно делать в блендере. В результате получился однородный массовый поток уксуса.

Когда баклажаны выделятся, промываем их от лишней соли и отжимаем воду вместе с лишним соком.
Налейте масло в сковороду и осторожно прогрейте. Заливаю баклажаны и помешивая обжарку до скручивания.На это уйдет минут 15-20.

В посуду с глубокой эмалью или посуду из нержавеющей стали добавить смесь нарезанных овощей (помидоры, перец болгарский, красный, чесночный перец). Ставим на огонь и ждем, пока на поверхности не появятся первые пузырьки. И закипятить в течение пяти минут. Добавьте кубики баклажанов.

Посолить и посыпать сахаром. Часто помешивая, варить около десяти минут.

Готовую закуску разложить по банкам. Их необходимо предварительно простерилизовать и просушить. Закатываем крышками и оставляем остыть.Также рекомендуем готовить, это тоже очень вкусно и легко.

Их необходимо охладить в теплом месте. Стоит даже плотно укутаться пледом с пледом или пледом для создания эффекта тепловой бани.
Советы: Емкость для консервирования простерилизуйте либо в духовке, оставив на 10-15 минут, либо оставьте с небольшим количеством на дне в микроволновке. Вы также можете отварить их или подержать над паромом.
Приятного аппетита.
Старине Леся

Сочные, аппетитные и удивительно ароматные баклажаны по-грузински на зиму — отличный вариант.овощная заготовка .. Грузинские баклажаны на зиму понравятся всем ценителям восточной кухни. Пила салат. С приятной резкой ноткой станет эффектным украшением стола. Он понравится как дополнение к первым блюдам или тостам. Не менее привлекательна грузинская закуска из баклажанов на зиму в сочетании с овощными блюдами. Вариантов такой аппетитной закуски несколько, но особенно хороши баклажаны с орехами на зиму по-грузински.

Баклажаны простые рецепты по-грузински на зиму

Сделать острые баклажаны по-грузински на зиму довольно просто.Есть очень простой рецепт, по которому смогут обыграть всех хозяев. Сделанный на нем салат из грузинских баклажанов на зиму получается очень сытно и вкусно.

Состав

Для приготовления пикантной закуски Вам необходимо взять следующие ингредиенты из списка ниже:

баклажаны — 6 шт .;
Перец чили — 4 шт .;
перец болгарский — 6 шт .;
чеснок — 200 г;
масло растительное без запаха — ½ ст.
уксус — ½ ст.;
соль — 2 ст. л .;
сахарный песок — 1 ст.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны по-грузински на зиму по рецепту, представленному ниже, очень просто. Этот вариант такой заготовки по праву считается одним из самых простых.

Кленку необходимо мыть. Овощи нарезать небольшими гладкими кубиками и посолить. Стрижка должна быть немного стоячей.

А пока можно приготовить соус. Для этого оба сорта перца нужно мыть и чистить.Подготовленные овощи перебиваем блендером или прокручиваем через мясорубку.

В полученный очиститель налить масло и уксус. Все остальное выдавливается с сахаром и солью. Заготовка горит. Его необходимо довести до кипения.

Варианты солей баклажанов необходимо кипятить в отдельной 5-минутной емкости.

Теперь овощи, прошедшие термообработку, нужно переложить в емкость, в которой уже варился соус.Заготовка ворует еще 5 минут на среднем огне.

Осталось только приготовить по лучшей рецептуре грузинские баклажаны на зиму, скатать в стерильные банки и убрать их на хранение.

Баклажаны с грузинскими орехами на зиму

Отдельного внимания заслуживает рецепт баклажана с орехами на зиму. Это настоящий кладезь витаминов. Неповторимый пряный сладко-терпкий вкус привнесет восточный колорит даже в повседневный ужин.К тому же такая интерпретация грузинского салата на основе синего очень насыщенная и насыщенная, ведь орехов здесь довольно много.

Состав

Для приготовления баклажанов с орехами и чесноком на зиму по оригинальному грузинскому рецепту Вам необходимо приготовить следующий набор продуктов:

баклажаны — 1 кг;
орехи грецкие — 200 г;
чеснок — 7 зубцов;
смесь перцев в порошке — 1 щепотка;
перец чили — 2 стручка;
уксус столовый — 30 мл;
сахар — 1 ч.
болгарский перец — 300 г;
базилик — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
соль и рафинированное масло — по вкусу.

Процесс приготовления

Сам процесс приготовления этой закуски обычно не вызывает затруднений. Заготовку баклажанов на зиму в грузинских силах устраивают даже начинающие.

В первую очередь стоит приготовить баклажаны. Необходимо выбирать хорошие плоды без повреждений. Кино нужно вымыть и освободить от «хвостов». Овощи нарезаем дольками. Толщина каждого из них около 3 мм. Затем ломтики перекладывают в объемную посуду и обильно засыпают крупной солью.Овощи должны немного постоять и дать сок: идет херня.

Пока баклажаны пропитаны солью, нужно приготовить заливку для овощей. Для этого сладкий перец очищают, режут, очищают от посыпки и семян. Чеснок разбирают на зубки и освобождают от шелухи. Зелень нужно промыть, взболтать и просушить. Ножки вырезаны из перца чили. Сами плоды жирные на небольших кольцах.

На заметку! Для создания очень острых грузинских кружочков из баклажанов на зиму семена острого перца удалять нельзя.

Готовые овощи прокручиваются или измельчаются блендером. Готовый Кашиц засыпает солью.

Затем нужно заняться грецкими орехами. В ступке или в кофемолке их следует превратить в очиститель. Однако при этом не должно достигаться порошкообразного состояния. Оптимально — для получения зерен средней крупности. Это сделает заготовку более пикантной и вкусной. Орехи также всасывают смесь перцев.

Сахарный песок впитывается.Все компоненты хорошо перемешать и отжать со специями.

Массу грецкого ореха перца переливают в скелет. В смесь льется указанное количество уксуса. Заготовку отправляют на умеренный огонь и кипятят после закипания еще 2 минуты.

Тогда стоит вернуться к разделке из баклажанов. Кружки этих овощей слегка подставляем и кладем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. На раскаленной сковороде овощи обжариваются на среднем огне.На выходе баклажаны должны быть подготовлены и приобрели приятный золотистый оттенок. Сковороду с заготовкой перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Теперь кружки из баклажанов по-грузински на зиму нужно расфасовывать по стерилизованным банкам. Делайте это следующими слоями. Сначала стесняются, потом набивают из перца и орехов.

Осталось только скатать емкости с крышками и снять их на хранение.
Как видите, рецепты приготовления баклажанов на грузинскую зиму самые разные. Выше самые популярные варианты, проверенные временем и тысячами хостесс из разных стран.

Видео рецепты

Поможет приготовить баклажаны по-грузински на зиму видео. Предложенные ролики существенно упростят жизнь хозяйкам, решившим сделать из блестящего такую вкусную оригинальную заготовку.

Кому не нравится грузинская кухня? Вопрос скорее риторический.Один из основных его овощей — это, конечно же, баклажаны. Из него готовятся всякие рулеты с орехами и сыром, его фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т. Д. И т. Д. Баклажан для Грузии, какой картофель для России.

Одна из самых вкусных и любимых закусок по-грузински — баклажаны. Приготовить такое блюдо несложно, особенно зимой оно будет оценено по достоинству. Собственный домашний рецепт приготовления баклажанов по-грузински предлагает сразу внести свой вклад в записные книжки. Пошаговые фото Они помогут быстро приготовить эту красивую закуску.

Состав:

баклажаны — 5 кг;
болгарский перец — 1 кг;
чеснок — 300 г;
перец острый — 3 штуки;
укроп — 1 пучок;
масло растительное — 1 столовая ложка;
масло растительное для обжарки баклажанов;
сахар — 1 стакан;
уксус 9% — 200 г

Рецепт:

01. Баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной примерно 5 миллиметров. Лучше всего выбирать небольшие баклажаны.Так что они легко поселятся в банках. Если у вас большие копии, то кружочки следует разрезать пополам. Сложите нарезанные баклажаны в большую емкость, обильно слейте соль и все перемешайте руками. Остановите их на 4-5 часов. Лучше всего их срезать вечером, оставить на ночь, а утром позаботиться.

02. По истечении указанного времени слить образовавшийся сок баклажанов, даже немного их отжать. Затем обжарить их на любом растительном масле, при этом, не ревя.

03. Сладкий болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать кусочками.

04. Переверните болгарский перец через мясорубку.

05. Чеснок почистить и пропустить через мясорубку или через пресс.

06. Укроп мелко нарезать.

07. Стручки острого перца мелко нарезанные. Если не особо жалуетесь на очень острые блюда, можно очистить перец от семян. Но более острой эта закуска будет без очищения перца.

08. Все ингредиенты готовы, самое время приготовить соус. В емкости смешайте стакан сахара, острый перец, укроп, одну столовую ложку растительного масла и один стакан девятипроцентного уксуса.

09. Теперь начинаем раскладывать все ингредиенты по банкам, которые, естественно, предварительно стерилизуем. На мой взгляд, лучше всего использовать поллитровые банки: открыл и сразу съел. Итак, на дно банки налейте немного соуса, сверху выложите слой жареных баклажанов.Таким образом залейте слоями все банки доверху.

10. Чтобы банки не взорвались, обязательно стерилизуйте их, минут 20. Делается это очень просто. На дно кастрюли выкладывается тканевая салфетка или небольшое полотенце, банки кладутся подготовленной заготовкой с прикрытыми крышками. Кастрюлю переливают в кастрюлю до плеч банки. Емкость поставить на огонь и довести до кипения. Стерилизуйте банки на среднем огне.

11. Достаньте банки и закройте их вареными крышками.Банки переворачиваю редукторами по-грузински, накрываю полотенцем до полного остывания. Ждем пару недель и наслаждаемся своим вкусом!

Из полученного количества этих ингредиентов получается примерно 9-10 банок по 500 г готовой закуски. Храню эту заготовку в подвале или в холодильнике. Наверное, и при комнатной температуре с ней вряд ли что-то случится.

Ароматная оригинальная закуска Никого не оставит равнодушным.Готовится очень просто, вкус острый и неповторимый. Попробуйте приготовить. Я уверена, что этот рецепт обязательно понравится вам. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты приготовления баклажанов по-грузински. Сентябрь — месяц сбора урожая. На полках магазинов можно найти всевозможные вкусности, недоступные в другое время года. Глаза разбегаются от разнообразия представленных овощей: баклажанов, помидоров, перца и многих других, наполненных витаминами овощей и фруктов. И все это достаточно дешево, что позволяет создать овощной запас витаминов на зиму.Что собирать на зиму — зависит только от ваших предпочтений. Эта статья поможет найти оригинальные вкусные рецепты баклажанов софта грузинских на зиму.

Это острое грузинское блюдо, главные ингредиенты которого — глянец, помидоры и перец. В Казани их тушат, добавляют грузинские национальные приправы и специи, зелень и чеснок. Грузинские баклажаны получаются в виде овощной рагу., С ярким послевкусием от каждого компонента.Салат бросьте в банки на зиму и насладитесь вкусами осени в самый лютый мороз.

Состав

Для этого витаминного салата. Нужно:

Одиночный 650 грамм;
Соль 2 бл .;
Масло подсолнечное 80 мл;
Лук 1 шт .;
Томатная паста 20 гр;
Помидоры 0,5 кг;
Болгарский перец: зеленый и красный 300 гр;
Перец чили 2 бл;
Кинза 2 кан. L .;
Василий 1 сек.
Чеснок 20 грамм;
Петрушка 2 бл .;
Утсо-Суннелс 2 гр;
Кориандр молотый 2 гр;
Тимьян 2 частей на миллион

Как приготовить

Приготовление столетнего юбилея не требует очистки. Их моют, нарезают крупными кубиками и обжаривают в масле. Должно быть довольно много. После жарки бросьте их на сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
Перец болгарский, разрезанный пополам и очищенный от семян, запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.Когда остынет, нарежьте крупными кусочками.
Лук чистый и обжаренный с перцем, тимьяном и чесноком, пропущенный через пресс. Помидоры нарезать кубиками, добавить в лук и тушить томатной пастой 10 минут.
Чилийский перец и баклажаны готовятся еще 5 минут. Готовая струя плотная, с добавлением UWO-Sunnels, сушеного перца чили, молотого кориандра и всего этого ансамбля специй, дополненных кинзой.
Большой базилик и петрушка на открытом воздухе добавляют в самом конце приготовления, перемешивают и снимают с огня.

Совет! Важно, чтобы овощи хорошо двигались и стали мягкими.

По результату получают кисло-сладкое из помидоров и горькое из баклажанов, разбавленное ароматной кинзой, насыщенное запахом перца и специй, изолируют салат, вкус которого никого не оставит равнодушным. Такие грузинские баклажаны станут отличной закуской на зиму.

Баклажаны на кухне Грузии занимают далеко не последнее место.Из них можно приготовить практически все: тушенку, рулеты, аджику и многое другое. Петухи — довольно популярное грузинское блюдо, покорившее весь мир. Для удачного сочетания вкуса начинки и скорлупы необходимо четко соблюдать их соотношение.

Ингредиенты

Этот рецепт довольно простой и быстрый, если вы подготовите ингредиенты заранее. Для рулетов необходимо:

Баклажаны 60 грамм;
Чеснок 20 грамм;
Майонез 20 гр;
Орех 200 гр;
Утсо-Суннелс 2 гр;
Шафран 2 гр;
Перец красный молотый 2 гр;
Кориандр 1 ст.
Соль;
Кинза 5 грамм;
Петрушка 5 грамм;
Уксус 5 мл;
Масло подсолнечное.

Приготовление

Приготовленные заранее баклажаны нарезают пластинами диаметром 1 см, солят и оставляют на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы избавиться от природной горечи.
Через 1 час выделившийся сок и соль убирают салфетками или промывают дольки проточной водой. После этого обжариваются на сильном огне до образования румяной корочки. Остудить и избавиться от излишков растительного масла обжаренные дольки отправляем на сито.
Для начинки через пресс пропускают чеснок, петрушку и кинзу измельчают. Орехи измельчаем блендером и соединяем с чесноком, зеленью и кинзой, добавляем соль по вкусу и заливаем домашним майонезом. Полученную смесь взбивают блендером, разбавляют прохладной кипяченой водой и винным уксусом.
Готовую начинку равномерно раскладывают на ломтики и формуют в рулеты.

Совет! При термической обработке важно не запоминать баклажан, чтобы внутри он был эластичным и не распадался при формировании рулета.

Такое грузинское блюдо из баклажанов подойдет для кормления на столе сразу после приготовления или для заготовок на зиму. При подаче граната украшена зернами, которые на контрасте выделяют специфический вкус начинки.

Голубые овощи получаются очень вкусными, а начинка придает им изюминку.

Такая заготовка придется по вкусу каждому гостю. Как приготовить баклажаны по-грузински, чтобы удивить друзей и близких знает настоящая грузинская хозяйка.Коуэры синие украсят любой праздник, они отлично подходят как к мясу, так и к картофелю.

Совет! Большое количество лучше не готовить. Если они плотно забиты в банке, они теряют вкус и становятся излишне кислыми.

Компоненты

Для блюда необходимо приготовить следующие продукты:

Баклажан 1 кг;
Морковь 3 шт .;
Помидоры 3 шт .;
Петрушка 1 пучок;
Чеснок 5 зубцов;
Черный перец 1 ч.
Красный перец 1 ст.;
Петрушка сушеная 1 ст .;
Соль по вкусу;
Укроп.

Процесс приготовления

В приготовлении этой закуски нет ничего сложного, достаточно соблюдать следующие этапы:

Однократно прокипячен в соленой воде около 10 минут. Это зависит от размера баклажанов. Соль добавляется из расчета 2 ст. на 2 литра воды. Перед тем как погрузить в воду бока овощей, делают небольшие проколы, чтобы вилка не лопнула.Готовность проверяется той же вилкой. При небольшом проколе кожуры — их можно снимать.
Вареные овощи кладут под пресс на 2-3 часа. Это способствует избавлению от горечи и лишней влаги. Выброшенные овощи нарезаются на 3/4 длины.
Зелень, морковь, помидоры измельчаются для заливки. Их нужно жарить. Делать это можно на разных сковородках или на одной сковороде. В конце жарки добавить пропущенный через пресс специи и чеснок.
Баклажаны натереть чесноком и выложить внутрь обжаренные овощи.Набивные центры обвязываем нитью и отправляем в банки.
Для рассола вода твердая из расчета 3 ст. на 1 л. На дно банки выкладываем укроп, на него кладем блестящую. Залил рассолом и закатал.

Блюдо оригинальное. Легко готовится, но украсит любой стол.

Рецепты из баклажанов по-грузински в большом количестве. В этой статье представлены самые вкусные и простые рецепты грузинской кухни. Чтобы обезопасить запас витаминов на зиму, заготовка консервации на осень станет отличным решением для любой хозяйки.Баклажаны Б. Грузинская кухня занимает одно из приоритетных мест. Для приготовления оригинальных и пикантных закусок на зиму отлично подойдут рецепты с их использованием.

Продолжаю обновлять свои старые рецепты, но которые актуальны и любимы до сих пор;)
Итак, блестящие, я их уже много сделала, но это блюдо на зиму самое вкусное из всех , хотя затраты на рабочую силу. Но, несмотря ни на что, я очень люблю этот рецепт 🙂

Состав:
3 кг.блестящий;
0,5 Арт. уксус;
3 головки чеснока;
5 шт. Городской перец
1 л. Масло Подса;
соль.

Приготовление:
Блестящие вымыть и нарезать кружочками или кружочками, кому это нравится. У меня кружки побольше 🙂
Посолить, откинуть на дуршлаг и оставить на 3 часа, чтобы стекло сгорело.

Потом все обжарить на подсолнечном масле До готовности желательно, чтобы масла было много, т.к. баклажаны хорошо усваиваются.

А пока готовим заправку.Очищаем и промываем чеснок и перец. Все крутил на мясорубке. Добавьте уксус и масло, оставшиеся от жарки. Заправка готова. Да и ядерная смесь.

Теперь берем чистые банки и укладываем слои: заправка, центрирование, заправка, опять стесняюсь, снова заправка и так доверие.

А дальше нужно стерилизовать банки с содержимым, у меня 0,5 литра, хватит на 10-15 минут.

Теперь закатываем и заворачиваем до полного остывания.Зимой будет вкусно 🙂

Баклажаны в аджике на зиму — Рецепты

Хотя не все люди разбираются во вкусе баклажанов, приготовлением этого овоща занимаются настоящие гурманы. Что вобще хозяйка с баклажанами на зиму! И соленые, и жареные, и маринованные, готовят разнообразные салаты и закуски.

Внимание! В статье встретится слово синий.

Не удивляйтесь, ведь во многих регионах так называют баклажаны.

img «>

Разнообразие опций

Рецептов приготовления баклажанов в аджике очень много. Большинство из них хозяйка придумала сама в ходе экспериментов. Есть варианты перекусов или приготовление кусочками — кому как больше нравится. Предлагаем небольшое количество рецептов вариации «Баклажаны в аджике на зиму».

Важно! Все ингредиенты, присутствующие в рецептах, доступны любой хозяйке: они выращены в своем саду или приобретены на рынке по доступной цене.

Классический вариант

Предлагаем вашему вниманию рецепт с фото. Для приготовления закуски необходимо запастись:

синим — 1 килограмм;
спелые красные помидоры — 1 килограмм;
перец болгарский сладкий (красный или желтый) — ½ килограмма;
чеснок — 7 зубчиков;
перец острый (можно чили) — полстручка;
масло растительное (рафинированное) — полстакана;
сахарный песок — 30 грамм;
соль крупного помола — 60 грамм;
столовый уксус 9% — 100 мл.

Комментарий! Соль нельзя йодировать.

Принцип приготовления

Баклажаны имеют горькую кожуру. Если этот овощ приготовить не по правилам, готовая закуска будет горькой. Поэтому их нужно очистить или замочить. Есть несколько способов, не занимающих много времени:

Нарезанные баклажаны посыпать крупной солью и оставить примерно на 20 минут. За это время появятся капельки воды. У этой соли повышенная горечь. Кружки промыть холодной водой, разложить на салфетке и пропитать каждый кусочек.
img «>
Раскладываем нарезанные синие в чашку с соленой водой (2 большие ложки соли на стакан воды), сверху — небольшой гнет, чтобы все кусочки оказались в воде. Через 40 минут постирать Помидоры залить кипятком на полминуты, достать и очистить

Пока баклажаны замачиваются, подготовим остальные ингредиенты.Для синей аджики нужны мясистые помидоры.По рецепту нам нужны помидоры без кожицы. Просто потому, что его очень сложно удалить.Но если помидоры надрезать, ошпарить, а затем поместить в ледяную воду (добавить кубики льда), то кожица снимается легко.

img «>

Удалите с перца хвостики, семечки и перегородки. Нарежьте их соломкой. Обращаем ваше внимание на работу с острым перцем: он режется в перчатках. Иначе не избежать ожогов рук.

img «>

Помидоры и перец нужно измельчить. Для этого можно использовать мясорубку или погружной блендер — кому как больше нравится.Одновременно измельчите все овощи.

Перелить в кастрюлю, всыпать масло, сахар, соль. После тщательного перемешивания ставим увариться. После закипания проварить четверть часа и добавить уксус. Продолжаем мучить на небольшом костре.

img «>

Вымоченные и прессованные баклажаны нарезать кусочками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла на сковороде с толстым дном. Немного синего цвета должна покраснеть. Обжарить кусочки баклажана.

Вместо заключения

Аджика из баклажанов — любимое блюдо настоящих гурманов.Любители баклажанов предпочитают острую приправу мясу и рыбе.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики