Рецепт баклажанов с фасолью на зиму вкусняшка: Рецепт баклажанов с фасолью на зиму вкусняшка. Салат баклажаны с фасолью на зиму

alexxlab 30.07.1970 0 Comments

Содержание

Консервированные баклажаны с фасолью — Баклажаны на зиму от 1001 ЕДА

Баклажан – очень вкусный и полезный овощ. Низкая калорийность и высокое содержание необходимой человеку клетчатки, а также огромное количество витаминов и микроэлементов вкупе с прекрасными вкусовыми качествами позволяют этому овощу занимать далеко не последнее место в нашем рационе.
Рецептов приготовления баклажанов очень много. Жареные, тушеные, маринованные – баклажаны хороши в любом виде и как самостоятельное блюдо, и в составе сложных. Разумеется, этот овощ не обошел стороной и процесс приготовления заготовок на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного салата на зиму – консервированные баклажаны с фасолью.
Консервированные баклажаны с фасолью – очень вкусный салат, который внесёт разнообразие в ваше меню зимой и напомнит о летних деньках даже в студёную пору. Можно подавать как самостоятельное блюдо или к мясу. Вкусно как в горячем (подогретом), так и в холодном виде.

Количество порций: не определно
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 5665 ккал (общая калорийность продукта)

Чтобы приготовить консервированные баклажаны с фасолью, вам понадобятся:

баклажаны – 2 кг
помидоры – 1,5 кг
перец болгарский – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
чеснок – 200 г
фасоль белая – 500 г
масло растительное – 350 г
уксус 9%-ный – 100 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:

1. Фасоль замочить с вечера в холодной воде и оставить на ночь. Утром слить воду, залить свежей и отварить до готовности.
2. Перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
3. Помидоры и очищенный чеснок пропустить через мясорубку.

4. Морковь натереть на крупной тёрке.
5. Баклажаны нарезать крупными кубиками.
6. Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, поставить на огонь и довести до кипения. Как только жидкость закипит, сразу же добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Для приготовления этого салата желательно взять масло без запаха.
7. Далее в кипящую жидкость добавить морковь, болгарский перец и баклажаны. После закладки каждого овоща массу помешивать до очередного закипания.
8. После того, как заложены баклажаны, варить 30 минут, периодически помешивая.
9. По истечении этого времени выложить в кастрюлю фасоль, хорошо перемешать и варить ещё 20 минут.
10. По окончании варки разложить салат в стерилизованные банки и закатать.
11. Банки укутать и оставить до полного остывания.
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат на зиму из баклажан и фасоли (очень вкусный)

Заготовки из баклажанов очень востребованы в последнее время и не уступают в популярности консервированным огурцам-помидорам. В этом нет ничего удивительного: баклажаны на зиму – это очень вкусно, согласитесь. Особенно хороши всевозможные салаты из синеньких, ведь в компании с другими овощами баклажаны раскрывают свой вкус, на мой взгляд, еще больше. А у вас есть в кулинарной книжке хороший рецепт салата из баклажанов на зиму? Я вот как раз закончила закатывать очень удачный баклажанный салат и с удовольствием поделюсь с вами всеми тонкостями его приготовления.

Хотя, справедливости ради, должна признаться, что ничего сложного и трудоемкого в нем нет, рецепт приятно удивит вас своей простотой. Но результат… Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синеньками и делает заготовку еще и достаточно сытной. Интересно? Тогда идем на кухню!

Ингредиенты:

2 кг баклажанов;
0,5 кг белой фасоли;
0,5 кг болгарского перца;
0,5 кг моркови;
1,5 кг помидоров;
3 головки чеснока;
300 мл растительного масла;
100 мл 9 % уксуса;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки соли.

Как приготовить салат на зиму из баклажан и фасоли:

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5 л салата.

Фасоль промываем холодной водой. Замачиваем фасоль на ночь в 3-х кратном количестве воды (чтобы после набухания вся фасоль была погружена в воду). Отвариваем фасоль до готовности, минут 15-25 (время варки зависит от сорта фасоли). Следим, чтобы фасоль не разварилась. С готовой фасоли сливаем жидкость.

Морковь чистим и натираем на крупной терке. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками, размером примерно 1,5 см.

У баклажанов срезаем плодоножку и нарезаем их на кубики, размером примерно 1,5 см.

Если баклажаны не горчат, их можно не вымачивать. Если же, лизнув срез, чувствуем горечь, присыпаем баклажаны солью (1 столовая ложка), перемешиваем и отставляем на 30 минут. Затем баклажанные кубики промываем.

Помидоры перекручиваем через мясорубку. Чеснок очищаем от шелухи и продавливаем через пресс (можно с помидорами перекрутить на мясорубке). В большую кастрюлю (чтобы поместились все ингредиенты) наливаем помидорно-чесночную массу, добавляем растительное масло, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем, уменьшив нагрев, варим 3 минуты.

Кладем в кастрюлю подготовленные баклажаны, морковь и болгарский перец, перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, и на маленьком огне, накрыв крышкой, тушим 20-25 минут.

Добавляем фасоль, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Наливаем уксус, перемешиваем и выдерживаем на огне еще 5 минут.

Готовый салат раскладываем в горячие, насухо вытертые простерилизованные банки и сразу же закатываем (или завинчиваем – в зависимости от банок и крышек).

Банки с салатом переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

Такой салат можно хранить и при комнатной температуре, в темном месте.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы непременно им воспользуетесь. А если в вашей копилке рецептов есть другие, не менее вкусные баклажанные салаты на зиму, то поделитесь ими в комментариях, пожалуйста, мне очень интересно!

4.6

/ 5 ( 32 голоса )

пошаговые рецепты с фото и видео

Пикантная и аппетитная заготовка на зиму из баклажан с фасолью – это замечательная и сытная закуска. Да, с этим вариантом закрутки впрок хозяюшкам придется повозиться, но результат гарантированного того стоит! Удивительно вкусный салат из баклажан с фасолью на зиму придется по душе своим непревзойденным ароматом и плотным, насыщенным вкусом. Густая и сытная зимняя заготовка такого сочетания непременно порадует гурманов в период отсутствия свежих овощей на столах. Готовятся просто баклажаны с фасолью на зиму: лучшие рецепты представлены в этой подборке.

Салат из баклажан и фасоли без стерилизации

Вкусный салат из баклажан и фасоли без стерилизации

Есть прекрасный рецепт салата из баклажанов с фасолью на зиму: он не требует стерилизации. Это простая и очень вкусная заготовка, которая отлично экономит силы и время. Ведь нужно просто протушить заготовку, разложить ее по банкам и закатать. Не бойтесь! Зимой банки вздуваться не будут: этот рецепт заготовки баклажанов с фасолью на зиму проверен многими хозяюшками.

Ингредиенты

Чтобы сделать такую заготовку на зиму, следует подготовить следующий набор продуктов:

белая сухая фасоль – 700 г;
баклажаны – 2 кг;
морковь – 1 кг;
томатный сок – 2 л;
репчатый лук – 1 кг;
чеснок – 200 г;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 1 ст.;
соль – 2 ст. л. с «верхом»;
перец – по вкусу.

Процесс приготовления

Достаточно несложно сделать баклажаны с фасолью на зиму: пошаговый рецепт поможет всё выполнить правильно.

Для начала стоит подготовить фасоль. Ее надо залить водой и оставить в ней на всю ночь. Утром вода сливается. Фасоль следует промыть и поставить на огонь. Она варится до готовности.

Подготавливаем и варим фасоль

Обратите внимание! В процессе варки необходимо следить за тем, чтобы бобы не разваривались.

Морковь очищается и трется на терке с крупными ячейками. С лука надо снять шелуху и порезать полукольцами. В глубокую кастрюлю надо налить томатный сок и переложить туда заготовку. Масса ставится на огонь.

Делаем заготовку из овощей и ставим ее на огонь

Следующими идут баклажаны. Их надо помыть и порезать небольшими кусочками. Нарезку надо на 20-25 минут замочить в воде. Через полчаса тушения луково-морковной смеси в томатной пасте к ней добавляются отжатые баклажаны.

Нарезаем баклажаны и кладем их в овощную массу

В заготовку необходимо всыпать сахар и перец. Смесь солится. Всё следует хорошенько вымешать и поставить на огонь. Салат надо протомить на плите примерно 1 час. Через 60 минут в массу надо влить уксус. Также в салат перекладывается отваренная фасоль и добавляется чеснок, пропущенный через пресс. Смесь продолжает вариться. На малом огне ее надо выдержать еще четверть часа.

Варим салат из баклажанов с фасолью

Остается только разложить салат из баклажанов с фасолью по баночкам и закатать их стерилизованными крышками.

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму

Баклажаны со стручковой фасолью на зиму, рецепт с фото

Готовятся и по-другому баклажаны с фасолью на зиму: рецепты со стручковой фасолью тоже очень вкусные и сытные. Приправы придают этой консервированной закуске определенную пикантность и насыщенный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления оригинального консервированного салата впрок потребуется использовать:

баклажаны – 2 шт.;
стручковую фасоль – 350 г;
укроп – 1 пучок;
морковь среднего размера – 1 шт.;
базилик – 1 пучок;
чеснок – 3 зубчика;
соль и пряности – по вкусу.

Процесс приготовления

Оригинальная овощная закуска, главным компонентом которой выступают баклажаны, готовится очень просто. С таким вариантом консервированного салата без особого труда справятся даже самые неопытные хозяюшки, решившие реализовать урожай баклажанов.

Для начала потребуется подготовить все овощи. Их моют и сушат. Баклажаны надо порезать кубиками. Морковь шинкуется на небольшие круглые пластиночки. Стручковая фасоль (если она очень длинная) делится на несколько малых частей.

Нарезаем все овощи перед готовкой

В большую кастрюлю с высокими стенками надо положить все овощи и залить из подсоленной водой. В таком виде нарезка отправляется на огонь на 1-1.5 часа.

Варим смесь из овощей 1-1,5 часа

Далее надо заняться приправами для консервированного салата, который делается на зиму. Укроп и базилик потребуется помыть, после чего зелень выкладывается на полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Их надо нашинковать. С чеснока снимается шелуха. Его надо порезать небольшими тонкими слайсами. Примерно за четверть часа до окончания варки в баклажанно-фасолевый салат перекладываются чесночок и зелень. На этом же шаге в овощную смесь всыпается основная приправа – черный перчик.

Всыпаем приправы в варящийся салат

Остается только разложить готовый салат по баночкам, которые предварительно были вымыты и простерилизованы. Емкости закатываются жестяными крышками.

На заметку! Такой вариант заготовки можно сделать в виде пюре. Для этого салат на зиму просто перебивается блендером перед закаткой под крышки.

Видео-рецепты салата из баклажанов с фасолью на зиму

Готовятся достаточно просто баклажаны на зиму с фасолью: рецепты приготовления салата в формате видео помогут начинающим кулинарам:

Баклажаны с фасолью на зиму

Баклажан это очень необычный овощ, он способен сочетаться со многими продуктами и приправами. Они очень восприимчивы к вкусам и ароматам своих «соседей», поэтому даже незначительное изменение в составе ингредиентов влечет за собой изменение вкусовых качеств блюда. Август это та сама пора, когда овощи радуют нас своим изобилием, разве это не повод заняться заготовками впрок? Сегодня хотелось бы рассказать о новом салате на зиму в моей записной книжке – салат из баклажан с фасолью на зиму.

Баклажаны с фасолью

На первый взгляд мне показались не сочетаемые ингредиенты: фасоль и баклажаны, но я решила рискнуть. И в итоге не пожалела, нежный, даже шелковый вкус салата, легкая кислинка благодаря помидорам и острота красного перца – именно то что я хотела! В общем, очень вкусно, рекомендую всем любителями бобовых и синеньких.

А еще большую оригинальность блюду добавило то, что я использовала не синие баклажаны, привычные многим, а именно белые сорта.

Для приготовления салата из баклажан с фасолью на зиму понадобятся

Ингредиенты:

Баклажаны (синие или белые) – 2 кг,
Фасоль (отварная) – 1 кг,
Морковь – 500 грамм,
Болгарский перец – 500 грамм,
Спелые томаты – 1 кг,
Лук репчатый – 200 грамм,
Томатная паста – 1,5 ст. ложки (по желанию),
Чеснок – 200 грамм,
Острый красный перец Чили – 1 стручок (средний),
Растительное масло (рафинированное) – 200 мл,
Сахарный песок – 1 ст. ложка,
Соль – 2 ст. ложки,
Уксусная эссенция (70%) – ½ ст. ложки,
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
Свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления:

Вначале промойте красную или белую фасоль, засыпьте в чашу мультиварки и залейте горячей водой, чтобы она полностью покрывала ее. Закройте крышку и, выбрав режим «Бобовые» варим фасоль 30 – 40 минут. Если вы потом будете добавлять такую фасоль в заготовки, то хватит и 30 минут для варки, важно чтобы она не переварилась. Важный нюанс готовки в мультиварке, не обязательно предварительно замачивать ее на ночь.

Либо варим ее стандартным и привычным способом на плите до готовности. Я заранее отвариваю фасоль, а потом расфасовываю ее по пакетам и отправляю в морозилку для хранения. Отвариваю фасоль в мультиварке – скороварке.

Подготовьте остальные компоненты для заготовки.

Очистите морковь и промойте ее, натрите на терке для корейской моркови.

Чищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.

Острый перец измельчите бледером или нарежьте очень мелким кубиком.

Болгарский перец промойте, удалите из него семена и плодоножку, затем нарежьте вдоль длинными тонкими полосками.

Белые баклажаны нарежьте крупным кубиком.

Помидоры можно измельчить в мясорубке или блендере или просто порезать их мелким кубиком. В глубокую кастрюлю с толстым дном переложите помидоры, варите на медленном огне 5 минут.

Тут же добавьте лук и чеснок. Затем добавьте томатную пасту и проварите еще 3 – 4 минуты.

В кастрюлю добавляем морковь, баклажаны, болгарский перец, растительное масло, соль и сахарный песок. Все перемешайте и варите на медленном огне полчаса.
Самыми последними ингредиентами будут отварная фасоль, острый перец и уксусная эссенция. Перемешайте ингредиенты и тушите еще 15 минут на медленном огне.

Подготовьте банки, лучше всего использовать небольшую стеклянную тару для заготовки овощных зимних салатов. Промойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (микроволновка, духовка, мультиварка, подставка для банок над паром). Металлические крышки надо прокипятить.

Разложите горячий салат из баклажанов и фасоли в подготовленные банки и сразу же закатайте крышками на зиму. Как всегда укутайте перевернутые на крышку банки с заготовкой теплым одеялом для дополнительной стерилизации и после полного остывания отправляйте в подпол или подвал для дальнейшего хранения.

Я осталась довольная вкусом такого прекрасного салата из баклажан на зиму, буду рада, если и вы снимите пробу и тоже сделаете такую закуску на зиму. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится заготовка салата из зеленой стручковой фасоли с овощами:

Спаржевая фасоль на зиму —>>

С уважением, Анюта.

Салат с фасолью, баклажанами и перцем в томатном соусе (на зиму)

Очень вкусная закуска из белой фасоли с овощами на зиму. Фасолевый салат не только сытный, но и очень вкусный! Это самый любимый салат в моей семье.
Из указанного количества ингредиентов выходит 6 банок по 680 гр.+250 гр.

Состав:

баклажаны- 1,5 кг
перец болгарский сладкий- 500 гр.
помидоры- 1,5 кг
морковь- 500 гр.
лук репчатый- 500 гр.
чеснок- 5-6 зубчиков
перец чили- 1 стручок (или по вкусу)
фасоль сухая белая- 450 гр.
соль- 1,5 столовые ложки (38 гр.)
сахар- 120 гр.
уксус 6%- 80 гр.
растительное масло- 200 гр.

Приготовление:

Фасоль промыть, сложить в миску и залить водой.

Оставить фасоль в воде на 8-10 часов.

Затем слить воду, перебрать фасоль и переложить ее в кастрюлю. Залить водой и варить до полуготовности. Время варки зависит от фасоли.
Пока фасоль варится, подготовим овощи.
Лук, чеснок и морковь очистить. Болгарский перец очистить от семян.
Все овощи помыть.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, сложить в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой.

Морковь натереть на средней терке.
Лук и болгарский перец нарезать кубиком.
Помидоры нарезать кубиком, если у томатов шкурка толстая, то ее надо снять. Для этого опустить помидоры в кипяток на 2-3 минуты, затем слить кипяток и залить на 2-3 минуты холодной водой. После этого шкурка очень легко снимется с томатов.
Помидоры, зубчики чеснока и чили положить в чашу блендера. Измельчить в пюре. Перелить томатное пюре в большую кастрюлю (объемом не менее 5 л).

Добавить в кастрюлю болгарский перец.

Репчатый лук обжарить в 100 гр. растительного масла.

Отправить в кастрюлю.

Налить в сковороду еще 100 гр. растительного масла и совсем чуть-чуть обжарить морковку.

Отправить в кастрюлю.

Перемешать.

Поставить на плиту и довести до кипения.

Баклажаны промыть от лишней соли и отжать от воды. Отправить баклажаны в кастрюлю.

Перемешать.

Довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.
Добавить соль и сахар. Перемешать. С фасоли слить жидкость. Добавить фасоль в кастрюлю.

Перемешать. Варить на среднем огне 10 минут.
Влить уксус. Отрегулируйте количество соли, сахара и уксуса под свой вкус. Варить салат на среднем огне еще 20 минут, постоянно помешивая его, чтобы не пригорел.

Разложить салат по чистым стерилизованным банкам.
Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать теплым полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания на 10-15 часов. Хранить такой салат можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и фасоли в томатном соусе на зиму

Рецепт приготовления:

1. Моем овощи под проточной водой.

2.Сливаем воду из предварительно замоченной фасоли. Перебираем ее и выкладываем в кастрюлю для варки. Поскольку разные сорта развариваются по-разному, пробуйте на вкус фасоль во время варки, она должны быть проварена до полуготовности.

3. Чистим лук, нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Сполоснув немного лук и нож под проточной водой, неприятные ощущения от его нарезания значительно ослабнут

4. Морковь отчищаем от кожицы. Трем на терке среднего размера. Слегка обжариваем до румяности на подсолнечном масле.

5. Баклажаны нужно нарезать на небольшие кубики и выложить в миску с подсоленной водой. Это позволит удалить излишнюю горечь.

6.Перец отчищаем от плодоножки, семени и лишних растительных жилок. Режем также кубиками.

7. Помидоры желательно нарезать на кубики, сняв кожицу (особенно если вы используете сорта помидор с толстой шкуркой).
Для того чтобы быстро снять кожицу с помидор, необходимо вскипятить воду, бланшировать в течение 3 минут каждый овощ и затем сразу же его отправит в холодную воду. Потом вы заметите, как легко снимается кожица без лишних мучений. Возьмите на заметку!

8.Делаем пюре в блендере из чеснока, перца чили и томатов. Полученную массу выкладываем в кастрюлю объемом не менее 5 л. Сюда же добавляем нарезанный болгарский перец, лук, морковку. Все перемешиваем. На медленном огне необходимо овощную смесь довести до кипения.

9. Сливаем воду из баклажанов и промываем еще раз овощные кубики под проточной водой. Теперь, добавив баклажаны к смеси из шага 8, следует варить смесь около 20 минут. Всыпаем сахар и соль. Сюда же добавляем и фасоль из шага 2, варим еще 10 минут. А после добавления уксуса остается проварить все еще раз около 20 минут постоянно помешивая. На этом э тапе обязательно попробуйте салат на соль и сахар.

10. Готовим банки для закатывания салата:
— отчищаем каждую заготовленную емкость для закатывания салат с помощью теплой воды с пищевой соды. Воды не жалеем, ведь банка должна быть идеально чистой. Причем также уделите отдельное внимание проверке целостности стекла и плотности крышки. Теперь простерилизуйте банки. Самым распространенным является их стерилизация паром.
— время стерилизации зависит от объема банок при объеме 0,5- 0,75 составляет около 10 минут, отдельно в течение этого же времени нужно простерилизовать крышки.

11.Пришло время раскладывания салата по банкам. Как только все банки будут заполнены, их необходимо аккуратно закатать и оставить в одеяле на целую ночь, чтобы завершить процесс стерилизации.

Хранить консервированный салат нужно в прохладном месте без доступа света и солнца.

Салат вкусняшка рецепт фото на зиму

Детальное описание: салат вкусняшка рецепт фото на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
сладкий перец — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 5-7 шт.
лавровый лист — 3 шт.
уксус 9% — 100 мл
сахар — 4 ст.л.
соль — 2 ст.л. без верха
растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
репчатый лук — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 1 кг
томатный сок — 2 л
острый перец — 1 шт.
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 5 ст.л.
уксус 9% — 3 ст.л.
растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 2 кг
репчатый лук — 0,5 кг
болгарский перец красный — 0,5 кг
чеснок — 6 зубчиков
петрушка — пучок
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
подсолнечное масло — 100 мл
лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

цветная капуста — 3 кг
морковь — 3 шт.
чеснок — 4 головки
красный острый перец — 3 шт.
петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

вода — 1,5 л
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 3 ст.л.
душистый перец горошком — 15 шт.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
помидоры спелые — 2 кг
репчатый лук — 0,5-0,7 кг
растительное масло — 120 мл
соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг
сладкий перец — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
фасоль — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 250 гр.
уксус — 150 мл
растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

огурцы — 4 кг
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 3 ст.л. (без горки)
уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
черный молотый перец — 0,5 ст.л.
чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

помидоры — 1,5 кг
огурцы — 1 кг
сладкий перец — 4-5 шт.
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 800 гр.
укроп — 2 пучка
сахар — 5 ст.л.
соль — 10 ч.л.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

свекла — 1 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст. (125 мл)
рафинированное растительное масло — 125 мл
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Максимально полное описание: вкусняшка рецепт салата для наших любимых читателей.

Такой салат не имеет конкретного рецепта, каждая хозяйка его готовит своим способом. На ваш суд предлагается один из возможных вариантов этого блюда, но ручаемся – будет вкусно!

Состав салата вкусняшка:

450 г куриной грудки;
200 г сыра твердого;
3 маринованных огурчика;
200 г корейской морковки;
2 зубка чеснока;
200 г нежирного майонеза;
зелень, соль по вкусу.

В этом салатике состав ингредиентов может меняться.

Рецепт приготовления салата вкуснятины

Вареное филе и огурцы нарезаются полосками. Сыр натирается на крупной терке. Все это смешивается, добавляется измельченный чеснок, корейская морковь и заправляется майонезом. По желанию украшается зеленью.
Процесс приготовления салата вкусняшки по такому рецепту не забирает у вас много времени, но зато приносит немало позитивных эмоций.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	174 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	29 / 42 / 29
Н0 / С38 / В62

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:

Ананасы,курицу, огурец мелко накрошить кубиками. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать и развести майонезом.

Салат Вкусняшка готов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Курица i категории – 238 ккал/100г
Курица ii категории – 159 ккал/100г
Курица, мякоть без кожи – 241 ккал/100г
Цыплята – 140 ккал/100г
Огурцы свежие – 15 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный – 362 ккал/100г
Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный – 362 ккал/100г
Кукуруза – 119 ккал/100г
Кукуруза полевая вареная в початках – 91 ккал/100г
Кукуруза полевая сладкая желтая сырая – 96 ккал/100г
Кукуруза полевая сырая сушеная – 348 ккал/100г
Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная – 83 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Ананасы – 49 ккал/100г
Ананасы консервированные – 57 ккал/100г
Майонез – 300 ккал/100г
Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
Майонез легкий – 260 ккал/100г
Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
Майонез столовый – 627 ккал/100г

Видео (кликните для воспроизведения).

Калорийность продуктов: Курица, Кукуруза, Ананасы, Огурцы, Твёрдый сыр, Яйца, Майонез

Салат «Вкусняшка» с ананасами, грибами и курицей

Если вы хотите приготовить очень вкусный изысканный салат – то этот — «Вкусняшка» — для вас. Чего в нем только нет! Салат — с куриным филе, поэтому нужно немного повозиться, отварить его, хотя… что его там варить. Все остальное нужно просто все аккуратно нарезать, и перемешать. Т. е. на приготовление такого салата у вас уйдет времени немного, а результат будет потрясающим! Особенностью сего салата есть возможность выложить его слоями, порядок слоев – на ваше усмотрение. Также хочу рекомендовать вам салат «Невеста» и «Для любимого мужа». Пробуйте, очень вкусно!

Рецепт Салат «Вкусняшка»:

220 г консервированных грибов

300 г куриного филе

170 г ветчины

260 г консервированных ананасов

1 сладкий перец

1 ст. л. изюма

50 г грецких орехов

Майонез

Как готовить Салат «Вкусняшка»:

1.Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности, минут 40 после закипания. Можно добавить в воду душистый перец, лавровый лист. Затем охладим, нарежем соломкой.

2.Грибы нарежем тонко, перец – кубиками, ветчину и ананасы – кубиками или соломкой небольших размеров.

3.Измельчаем грецкие орехи, изюм промываем.

Складываем все ингредиенты в миску, плюс – майонез, перемешиваем. Но также этот салат можно выложить слоями, только чтобы ананасы были возле мяса.

Ну вот Салат «Вкусняшка» готов!

Всем приятного аппетита!

Пробуем еще салаты «Обжорка» и «Загадка»

Желаю кулинарных успехов! Спасибо, что были с нами и до новых встреч!

Салат оливье

Состав: колбаса вареная: 750г, картофель: 1кг, яйца куриные: 8шт, горошек: 200гр, огурцы соленые: 7шт (средних), майонез: 400г

Салат “Цезарь”

Состав: майонез: 200г, чеснок: 2 зубка, лук: 130г (одна луковица), масло растительное: 1ст.л., сыр твердый: 275г, яйца куриные: 6шт, грибы: 200г (маринованный шампиньон средний), сухарики: 150г (или хлеб), уксус: 100мл, вода: 100мл, ветчина: 180г

Селедка под шубой

Видео (кликните для воспроизведения).

Состав: свекла: 650г, картофель: 600г, лук: 270г, сельдь: 760г, майонез: 500г, огурцы соленые: 3шт

Морковь по-корейски

Состав: морковь: 2кг, чеснок: 2 головки, сахар: 5ст.л., уксус: 8ст.л., масло растительное: 250мл, перец черный молотый: 1ч.л., кориандр: 0,5ст.л.

Капуста по-корейски

Состав: капуста: 2кг, морковь: 1шт, чеснок: 1 головка, вода: 1л, соль: 2ст.л., сахар: 1ст.л., уксус: 1ст.л., гвоздика: 3шт (целых), соевый соус: 2ст.л., перец красный молотый: 1ст.л., паприка молотая: 0,5ст.л., масло растительное: 100мл

Маринованная капуста со свеклой и яблоками

Состав: вода: 1л, сахар: 200г, соль: 2ст.л., уксус: 150мл, капуста: 1,5кг, свекла: 0,5кг, яблоки: 300г, чеснок: 1 головка, лавровый лист: 4шт, перец черный горошек: 10шт

Салат “Мимоза”

Состав: лук: 1шт, картофель: 3шт, яйца куриные: 3шт, морковь: 2шт, сардина консерва: 1 банка, майонез: 130г

Салат “Подсолнух” с печенью трески

Состав: картофель: 4шт (средние), яйца куриные: 4шт, печень трески: 1 банка, маслины: 12шт, майонез: 250г, чипсы: 1 пачка (маленькая), зелень: пучок

Слоеный салат “Престиж”

Состав: сельдь: 1шт, сыр твердый: 150г, яйца куриные: 3шт, картофель: 2шт, яблоки: 1шт, лук: 1шт, майонез: 200г

Салат из редиса “Нежный”

Состав: редис: 300г, огурцы: 1шт, яйца куриные: 1шт, сметана: 100г, зеленый лук: пучок, укроп: пучек, соль: щепотка, перец черный молотый: щепотка

Фаршированные баклажаны

Состав: баклажаны: 6шт, соль, масло растительное: 50г (для начинки), лук: 1шт, морковь: 3шт, чеснок: 1 головка

Сырая икра из баклажанов

Состав: баклажаны: 18шт (небольших), лук: 1шт, перец болгарский: 2шт, помидоры: 2шт, соль: 1ч.л., чеснок: 2 зубка, масло растительное: 2ст.л.

Салат из помидоров и огурцов

Состав: помидоры: 2-3шт, огурцы: 1шт, перец болгарский: 1шт, лук: 0,5шт, чеснок: 1зубок, масло растительное: 2ст.л., соль: щепотка

Салат с кальмарами

Состав: кальмары: 100г (вяленые, соленые), лук: 70г, фасоль: 450г (консервированная), яйца куриные: 10шт, майонез: 150г, вода: 100мл, уксус: 100мл

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔

Обо мне

✉

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

проголосовавших:

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	146 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	28 / 40 / 32
Н0 / С88 / В12

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Отмерить ингредиенты. Консервированную кукурузу откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Шаг 2:
С консервированных ананасов слить сок. Фрукты нарезать небольшими кубиками. Можно слегка отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Шаг 3:
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить и мелко порубить.
Шаг 4:
Карбонад нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5:
На блюдо выложить листья салата. Сверху установить кулинарное кольцо. Выложить консервированную кукурузу, утрамбовать. Сверху нанести сеточку из майонеза.
Шаг 6:
На кукурузу выложить карбонад. Также полить майонезом.
Шаг 7:
Карбонад посыпать вареными яйцами и полить оставшимся майонезом.
Шаг 8:
Сверху равномерно распределить ананасы. Салат поставить на 30 минут в холодильник для пропитки. Перед подачей кулинарное кольцо снять и украсить салат цветочками из листьев салата.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Окорок кабана – 113 ккал/100г
Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
Свинина – плечо – 593 ккал/100г
Свинина – шницель – 352 ккал/100г
Свинина жирная – 333 ккал/100г
Свинина мясная – 357 ккал/100г
Ананасы – 49 ккал/100г
Ананасы консервированные – 57 ккал/100г
Майонез – 300 ккал/100г
Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
Майонез легкий – 260 ккал/100г
Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
Майонез столовый – 627 ккал/100г
Сахарная кукуруза консервированная – 79 ккал/100г
Листья салата – 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Ананасы, Кукуруза консервированая, Свинина, Майонез, Яйца, Листья салата

5 час. 20 мин. 8 1623

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» — необычное, очень вкусное блюдо, которое подойдет как для

Аппетитные салаты из цветной капусты на зиму всегда смотрятся привлекательно. Их внешний вид такой

Сочные и яркие салаты из капусты на зиму «Пальчики оближешь» — это прекрасная возможность

Многие хозяюшки делают закрутки на зиму из овощей с грядки, и одной из популярных

В холодный зимний день так приятно открыть баночку полезного салата, который обогатит организм витаминами

Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской

Как приготовить вкусный овощной салат на зиму с рисом, кабачками, помидорами и другими овощами?

Капуста всегда занимала на нашем столе важное место. Перечень блюд из нее огромен, но

Соте многие называют овощным салатом или сравнивают с рагу. Но это самостоятельное блюдо со

Рецепт «Десятки», наверное, знают все. Еще наши бабушки с удовольствием пользовались им, не в

Все заготовки на зиму, салаты тоже, условно можно разделить на две категории: овощные и

Каждый из нас любит открыть зимой ароматные консервированные помидоры и насладиться их летним вкусом.

Хрустящая капуста на зиму, лучшие рецепты с фото Хрустящая, вкусная маринованная капуста на зиму

Нет ничего проще, чем приготовить в домашних условиях вкусный и простой салат – не

Летом, когда созревают вкусные и полезные овощи, хозяйки стремятся сразу же их приготовить. Срывая

Трудно найти человека, который не любил бы огурцы. Этот вкусный дар природы испокон веков

Чтобы собрать все возможные летние «овощные» витамины и соединить их в одном, но вкусном

Заготовки на зиму – это святое дело для каждой домохозяйки. Конечно, сегодня в супермаркетах

Разнообразить ассортимент своих заготовок довольно просто, особенно, если есть немного фантазии, а у хорошей

Салаты из свеклы на зиму — рецепты с фото Когда наступает зима, как

Салат из капусты на зиму рецепты с фото Квашеную и соленую капусту можно употребить

Острый и ароматный салат для витаминного зимнего ужина. Ингредиенты: баклажаны — 2 кг морковь

Прекрасная зимняя закуска — салат из острых, хрустящих огурчиков. Ингредиенты (на литр воды): крепкие

Закусочный салат с капустой, перцем, морковью и зеленью. Ингредиенты: 1,5 кг. капусты красный перец

Очень вкусный консервированный салат из огурцов, сохранивший летнюю свежесть. Ингредиенты для литровой банки: 120

Консервированные салаты на зиму – это прекрасный вариант заготовки овощей. Наряду с засолкой огурцов и ассорти такие заготовки пользуются большой популярностью. Некоторые салаты на зиму варятся даже без стерилизации. Такие лакомства получаются особенно вкусными и полезными, так как сохраняют максимум пользы свежих плодов.

Среди салатных заготовок из овощей есть настоящие «хиты». Широкой популярностью пользуется рецепт салата «Пальчики оближешь». На зиму часто делают салаты из:

кабачков;
болгарских перцев;
баклажанов;
томатов;
моркови.

Отдельного внимания заслуживает заготовка салатов ассорти. Такие рецепты базируются на сочетании самых разных овощей, трав, специй. Подобные салаты на зиму получаются ароматными и очень полезными. Домашние консервированные салаты в банках настолько разнообразны, что каждый кулинар непременно найдет вариант по своему вкусу. Заготовка салатов впрок позволит облегчить приготовление многих блюд в дальнейшем. Ведь сварить можно борщевую заправку, солянку, рассольник и другие оригинальные овощные смеси.

Необычайно вкусными получаются консервированные салаты на зиму из свеклы, огурцов, зеленых томатов, капусты. Широко распространены восхитительные маринованные салаты с фасолью и рисом. Еще их можно разнообразить грибами. Приготовить салатики по простым рецептам, сопровожденным пошаговыми фото, не составит труда даже начинающим хозяюшкам.

Во второй половине лета многие семьи во всем мире заготавливают овощи и фрукты на зиму. Консервированием занимаются не только опытные хозяюшки, но и мужчины. С каждым годом все больше людей предпочитает самостоятельно заготавливать банки с консервацией, а не приобретать их в магазинах. На производстве очень часто в состав продукции добавляют большое количество консервантов или вредных вкусовых добавок, потребление которых не лучшим образом сказывается на организме человека. Так же, вкус такой консервации может не устраивать определенное количество потребителей. Домашнее же приготовление позволяет использовать лишь те ингредиенты, которые вызывают доверие и регулировать вкус по своему усмотрению. Мы сегодня предлагаем вам рецепт – Салат из баклажан на зиму «Ассорти».

Рекомендуем рецепт — Вкусный салат из перца

Салат из баклажан на зиму «Ассорти»

Отличный салат «Ассорти – вкусняшка» готовится довольно быстро и несложно. С его приготовлением справится даже новичок. Данное ассорти состоит из нескольких видов овощей, которые превосходно сочетаются между собой. Он не имеет в себе каких-то необычных пряностей, вкус классический и сладковатый. Легкие острота и кислинка лишь подчеркивают великолепный вкус салата из баклажан.

Ингредиенты для приготовления данного салата просты и понятны каждому:

— Баклажаны синие – 1000 граммов;

— Сладкий перец любого сорта – 800 граммов;

— Морковь сладкая – 300 граммов;

— Помидоры плотные – 500 граммов;

— Лук репчатый или белый – 400 граммов;

— Чеснок молодой – 1 головка, среднего размера, весом 40-50 граммов;

— Соль каменная – 1 столовая ложка полная;

— Сахар – 4 столовые ложки;

— Масло подсолнечное рафинированное – 100 миллилитров;

— Уксус столовый 9% — 80 миллилитров.

Приготовление:

Процесс приготовления занимает не очень много времени. Салат следует раскладывать по заранее простерилизованным банкам, которые в дальнейшем не требует дополнительной термической обработки в наполненном виде, а просто закупориваются. Эта заготовка очень хорошо хранится даже в кладовой.

1. Все овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой. Лук, морковь и чеснок следует очистить от кожуры и шелухи. Морковь нужно натереть на крупную терку и нарезать полукольцами. Чеснок в самом конце приготовления нужно будет пропустить через чесночницу.

2. У перцев необходимо удалить плодоножку и семена, нарезать их тонкой соломкой, а у баклажан нужно отрезать лишь плодоножки и нарезать их произвольными кусочками. среднего размера. Помидоры тоже необходимо нарезать не слишком крупно.

3. Все подготовленные ингредиенты следует сложить в большую кастрюлю, объемом не менее 4 литров. Добавить к ним соль, сахар, масло и оставить на 1 час на столе под накрытой крышкой, пока овощи не пустят сок.

4. По истечении времени емкость с будущим салатом поставить на тихий огонь, добавив в нее уксус. Перемешать содержимое. Дождаться закипания жидкости. После этого салат необходимо проварить под накрытой крышкой в течение 15 — 20 минут, помешивая периодически. Время приготовления зависит от того, насколько хрустящие или мягкие овощи нравится семье.

5. Готовый салат из баклажан на зиму следует сразу же разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть металлическими простерилизованными крышками. Перевернуть банки верх дном и накрыть пледом, оставив их так до полного остывания.

Салат «Ассорти – вкусняшка» готов. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5 банок, объемом по 0,5 литра.

Приятного вам аппетита!

Предисловие

Самые вкусные рецепты салатов на зиму невозможно представить себе без различных солений и консерваций. И хотя заготовки необходимо производить заранее, вкус этих блюд зимой и их богатый витаминами состав оправдывает ожидания. Особую популярность у российских хозяек сыскали современные вариации салатов старославянской кухни. При этом всегда есть что-то новенькое, чему можно поучиться у других.

Донской салат из помидоров, огурцов и перца

Донской салат отличается насыщенным вкусом. При этом он не требует точного соблюдения пропорций.

Классический рецепт предполагает наличие в салате буряков, то есть зелёных помидоров

Для его приготовления понадобятся, например:

помидоры, лучше несколько недозревшие — 1 кг;
огурцы небольшого размера — 1 кг;
сладкий (болгарский) перец — 250 г;
лук репчатый — 250 г;
чеснок — 1 головка около 40–50 г;
соль — 45 г;
сахар — 30 г;
рафинированное подсолнечное масло — 75 мл;
9% уксус — 70 мл;
чёрный горошковый перец — 7 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Овощи вымыть.
У огурцов обрезать кончики и нарезать их четвертинками.
Накрошить помидоры дольками, а болгарский перец и репчатый лук — полукольцами.
Раздавить чеснок.
Объединить все овощи в одной ёмкости. Посолить и поперчить. Добавить сахар и лавровый лист. Аккуратно перемешать, чтобы не испортить форму нарезки.
Дать настояться 30 минут.
Получившийся сок слить в отдельную ёмкость.
Крышки простерилизовать, а банки вымыть (взять поллитровые или литровые).
Уксус смешать с подсолнечным маслом. Разлить получившуюся смесь по банкам поровну.
Разложить овощную смесь по плечики банок.
Залить соком, оставив немного место до края.
На дно таза постелить ткань и поставить в него банки. Прикрыть их крышками.
Налить воду в таз и нагревать на среднем огне.
После закипания поллитровые банки кипятить ещё 30 минут, а литровые — 40 минут.
Крышки закатать, банки перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Убрать в погреб до зимы.

Рецепт сладкой квашеной капусты

Сладкая квашеная капуста является отличной вариацией для тех, кто любит этот овощ, но хочет разнообразия в блюдах.

Болгарский перец в блюде придаёт пикантный аромат и характерную сладость

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 2,5 кг;
сладкий (болгарский) перец — 0,5 кг;
репчатый лук — 500 г;
морковь — 500 г;
подсолнечное масло — 200 мл;
сахар — 150 г;
соль — 30 г;
уксус — 30 мл.

Овощи вымыть и высушить.
Нашинковать капусту.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать полукольцами.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать в тонкую полоску.
Овощи смешать в глубокой ёмкости.
Посолить, посахарить, поперчить.
Добавить уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать.
Дать настояться 40 минут. Слить образовавшийся сок в ёмкость.
Простерилизовать банки и крышки.
Салат разложить по банкам. Сверху залить получившимся соком. Банки закатать крышками.
Убрать в погреб.

Салат «Десятка»

Благодаря необычному сочетанию помидоров, баклажанов и болгарского перца салат идеально подойдёт любителям новых, неординарных вкусов.

Вариаций такого салата может быть масса, но обычно главный ингредиент — баклажаны

Для приготовления блюда понадобятся:

баклажаны — 2 кг;
помидоры — 750 г;
перец сладкий (болгарский) — 1 кг;
репчатый лук — 750 г;
чеснок — 10 зубчиков;
чёрный горошковый перец — 10 шт.;
душистый горошковый перец — 5–7 шт.;
подсолнечное масло — 200 мл;
9% уксус — 100 мл;
лавровый лист — 3 шт.;
сахар — 120 г;
соль — 60 г.

Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, порезать на дольки.
Баклажаны оставить в солёной воде на полчаса, это позволит убрать из них горечь. Затем промыть тёплой водой, обтереть и разрезать на дольки.
Сладкие перцы очистить от семян и нарезать крупными квадратами.
Нашинковать лук толстыми (приблизительно в 1 см) полукольцами.
Разрезать дольки чеснока на крупные кубики.
На дно объёмной ёмкости налить подсолнечное масло.
Нарезанные овощи выложить в эту ёмкость и перемешать.
Посолить, посахарить и поперчить, добавить лавровые листья. Тщательно перемешать.
Добавить воды, накрыть крышкой и оставить вариться.
После того, как смесь закипит, оставить вариться ещё на 30 минут. Периодически помешивать. За 5 минут до готовности добавить уксус и чеснок.
Распределить салат по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.
Банки перевернуть и дать остыть.
Убрать в холодное и тёмное место, например, погреб.

Острый салат из кабачков

Лёгкое в приготовлении блюдо для любителей острого.

Из указанного количества ингредиентов выйдет около 8 л готового блюда

Ингредиенты:

кабачки — 6 кг;
помидоры — 2 кг;
сладкий болгарский перец — 1 кг;
перец чили — 100 г;
чеснок — 200 г;
подсолнечное масло — 500 мл;
9% уксус — 200 мл;
соль — 120 г;
сахар — 60 г.

Вымыть помидоры, срезать плодоножки, разрезать на дольки.
Измельчить блендером или мелко порезать ножом (тип нарезки выбирается на свой вкус).
Перцы вымыть, очистить от семян, накрошить на средние кусочки.
Очистить и вымыть дольки чеснока.
Вымыть кабачки, срезать кончики и накрошить кабачки кубиками или пластинами.
Глубокую сковороду смазать подсолнечным маслом. Выложить на неё овощи. Всё перемешать.
Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Добавить воды, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Добавить столовый уксус. Перемешать.
Кипятить ещё 2 минуты.
Разместить салат в стерилизованные банки, закрыть стерильными металлическими крышками и закатать.
Укутать в одеяло и продержать так 2 дня.
Убрать в погреб.

Пекинская капуста по-корейски (кимчи на зиму)

Это азиатское блюдо отлично «прижилось» на российском столе.

Блюдо обязательно готовить в перчатках, корейская кузня достаточно острая

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Бобы семейной реликвии с жареными баклажанами, помидорами и кабачками — в Нью-Йорке не едят

На прошлых выходных я пригласил гостей на ужин и сразу же придумал блюдо из пяти человек. Я прошлась по Зеленому рынку, взяв пинту разноцветных помидоров черри, твердый баклажан и пару маленьких тыквенных тыкв. Все это пошло на приготовление пасты с обильной порцией итальянской колбасы от Flying Pigs Farm для толпы мясоедов. Нам всем это понравилось. Мне очень понравилось, как блюдо было красочно усыпано крупными кусками.Очень понравился свежий томатный соус. Мне очень понравилось, как баклажаны, обжаренные по кругу и позже добавленные в соус, растопились до заварного крема, чтобы все это загустело, и цеплялись за пасту, приготовленную в аль денте.

солить нарезанный баклажан, чтобы получить горький сок

Потом я пошел на редукс на следующую ночь, только без макарон — опасаясь, что слишком много крахмалов меня догонит, — но деликатно приготовленные бобы семейной реликвии. Он был даже короче и сытнее оригинала, но такой же яркий и вкусный.

«желтые глаза», семейная реликвия

Я думал, что это одна из самых простых вещей, которые я мог придумать на ужин, но товарищам по еде было любопытно, как все это сложилось. Мне пришло в голову, что нужно немного уловить, когда добавлять баклажаны, кабачки и ваши основные углеводы — будь то макароны или фасоль. Вот как все прошло, и если вам удастся достать хорошие сушеные бобы с землистым вкусом, вас ждет интересный поворот в обычном летнем блюдо из макарон.Мне, конечно, понравилась версия второго дня с этой заменой, которой хватило бы похвастаться.

Лучшая часть: я сделал из этого гораздо больше, чем мне нужно было съесть, поэтому я положил остальное в каменную банку. Я думаю, из смеси пикантных вареных овощей и бобов получится потрясающий суп, если ее добавить к домашнему куриному бульону, который, я уверен, я скоро приготовлю зимой. Немного вкуса лета, для экономии.

Фасоль семейной реликвии с жареными баклажанами, помидорами и цукини
(всего 6 порций)

2 стакана сушеных бобов среднего размера (например, «желтый глаз», семейная разновидность от Cayuga Organics)
1 крупный баклажан, нарезанные кружочками размером 3/4 дюйма
1 пинта помидоров черри или размером с виноград, разрезанные пополам
1 средний цуккини или 2-3 небольших тыквенных салата, нарезанные кусочками примерно по 1 дюйм
3 измельченных зубчика чеснока
6 столовых ложек оливок масло
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (или по вкусу)
морская соль и перец по вкусу
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 пучка плоской петрушки, нарезанной

Залейте фасоль тремя дюймами воды и замочите с ночевкой.Процедите и снова залейте тремя дюймами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой, пока не станет мягким (около 45 минут, но сильно зависит от размера ваших бобов и их свежести). Еще раз процедить перед использованием.

Выложите кружочки баклажанов в один слой и посыпьте каждую морскую соль. Оставьте на 15 минут, пока на поверхности не появятся капельки. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выжмите каждый баклажан, чтобы получить темный сок, и полейте свежим тертым черным перцем, 2-3 столовыми ложками оливкового масла и солью с каждой стороны.Выложите одним слоем на противень и запекайте с каждой стороны около 10 минут или до легкого коричневого цвета с каждой стороны (переверните один раз во время запекания).

Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде или в голландской духовке и добавьте перцовые хлопья. Добавьте половинки помидоров и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, на среднем или медленном огне еще 10 минут.

Переложите кружочки жареных баклажанов на разделочную доску и разрежьте их пополам.Добавьте к помидорам вместе с нарезанными кабачками и процеженной фасолью. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут или пока кабачки не станут мягкими. Попробуйте добавить приправы и по желанию посолить и поперчить. Добавьте лимонный сок. Подавать с гарниром из рубленой петрушки.

Калькулятор стоимости
(на 6 порций)

2 стакана сушеных бобов (от Cayuga Organics): 3,00 доллара
1 пинта ассорти помидоров черри (самые красивые, которые я мог найти на Зеленом рынке): 3 доллара.50
1 баклажан (3 доллара за фунт): 1,50 доллара
1 кабачок (2,80 доллара за фунт): 1,00 доллар
3 зубчика чеснока (от CSA): 0,10 доллара
горсть петрушки (выращенной в домашних условиях): 0,20 доллара
соль, перец, хлопья красного перца, оливковое масло: 0,40 доллара

Итого: 9,70 доллара

Фактор здоровья

Два пункта пирожного: если есть время приготовить сытную еду без мяса и без чувства вины, пришло время сбора урожая. Сладкие виноградные помидоры все еще существуют, даже если это был не такой удачный год для крупных, семейных помидоров в этом регионе.А баклажан придает отчетливо пикантный, почти пряный вкус, который так хорошо сочетается с ним, что вы удивитесь, что за колбаса и фрикадельки вся возня. Это блюдо связано с цукини для дополнительного калия и витамина С и с небольшим количеством свежей петрушки для дозы витамина К. Он может быть похож на рататуй, но с такими слегка приготовленными кабачками и добавлением бобов это блюдо из одного горшочка со всем тебе нужно.

Green Factor

Девять кленовых листьев. Оказалось, что соль, перец, хлопья красного перца и оливковое масло были единственными ингредиентами, не местного происхождения для этого.Достаточно легко найти виноградные помидоры, цукини и баклажаны в любом продуктовом магазине в течение года, но я сомневаюсь, что они так насытят ваши вкусовые рецепторы в таком простом блюде, как это, когда они не на пике своей формы и только что собранные. с ближайшей к вам фермы в это время года. Помидоры особенно важны для этого рецепта — яркие разноцветные шарики, которые я получил (с фермы Berried Treasures на Зеленом рынке Юнион-сквер), были настолько сочными, что из них было приготовлено много жидкого соуса, чтобы покрыть все остальное.У меня были не очень сладкие, на вид более сухие виноградные помидоры, которым раньше требовалась вся помощь, которую они могли получить из обычной упаковки в супермаркете.

Гратин из белой фасоли и баклажанов

Запекать это блюдо с начинкой в большой запеканке или отдельных горшочках и подавать с салатом из зимней зелени.

Семейные встречи

Диетические соображения Диабетик, здоровый, с высоким содержанием клетчатки, веганский, вегетарианский

Оборудование Форма для выпечки / запекания

Пять ингредиентов или меньше Да

Состав

¾ чашки темно-синей фасоли
1 чайная ложка сушеного шалфея или 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев шалфея
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока, очищенных, но оставленных целиком
7 столовых ложек оливкового масла первого отжима
Соль и перец
½ чайная ложка сушеного тимьяна или 1½ чайных ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
2 больших желтых лука, нарезанных дюйма толщиной
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 банка итальянских сливовых помидоров (1 фунт 12 унций) с их соком
1 большой баклажан, нарезанный кубиками дюйма
1 чашка панировочных сухарей

Инструкции

Переберите бобы и удалите все мелкие камни и мякину.Обильно залейте их водой и отставьте на 6 часов или на ночь. (Или залейте их кипятком и дайте впитаться в течение 1 часа.) После того, как фасоль впитается, слейте воду; затем залейте их 4 стаканами пресной воды. Доведите до кипения с половиной шалфея, лавровым листом, целыми зубчиками чеснока и столовой ложкой оливкового масла. Варите на медленном огне ½ часа, добавьте ½ чайной ложки соли и продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими, но все еще сохранят форму, 45 минут или дольше, если необходимо.Слейте жидкость и отложите ее, чтобы использовать в запеканке или в супе.
Разогрейте 4 столовые ложки масла в широкой сковороде вместе с остальным шалфеем и тимьяном, затем добавьте лук, измельченный чеснок и 1 чайную ложку соли. Накрыть крышкой и готовить медленно, пока лук не станет полностью мягким. Пока они готовятся, семена помидоров и мелко нарезать; затем процедите сок, чтобы удалить семена. Когда лук станет мягким, добавьте баклажаны, хорошо перемешивая, чтобы они смешались; затем накрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут.Добавьте помидоры с их соком и продолжайте готовить, пока баклажаны не станут мягкими.
Переложите овощи в миску и добавьте приготовленную фасоль. Приправить большим количеством свежемолотого черного перца и при необходимости посолить. Если вам нужен более сильный аромат шалфея и тимьяна, добавьте еще, натерев сушеные травы между пальцами. Смесь нужно хорошо заправить.
Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте маслом форму для запеканки, достаточно большую, чтобы вместить 8 чашек. Всыпать фасоль и овощи. Жидкости должно хватить на половину стенок блюда. Если нужно больше, добавьте немного бульона из бобов. Смешайте панировочные сухари с оставшимся маслом и распределите их сверху. Выпекайте запеканку примерно 30 минут, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться, а корочка не подрумянится.

1987 Дебора Мэдисон и Эдвард Эспе Браун

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рагу из дымных баклажанов и фасоли

Это рагу из дымных баклажанов и фасоли постоянно повторяется здесь с тех пор, как на улице стало холодно.Это такое легкое, вкусное и трогательное блюдо, от которого мы с мужем без ума. Итак, пора поделиться им с вами, надеясь, что это также скрасит ваши дни!

Дымный аромат создается согревающими специями, такими как тмин и перец. Я также люблю добавлять хлопья красного чили, чтобы сделать его немного острым, но это совершенно необязательно. Я предпочитаю использовать в этом блюде каннеллини (белые) бобы, но держу пари, что и другие бобы или нут здесь тоже будут вкусными.

Я стараюсь готовить вымоченные с нуля бобы вместо консервированных.Я расскажу вам, почему, ниже, и вы сами решите, стоит ли это дополнительных усилий и времени 😉

замачивать или не замачивать?

Фасоль, как и вся растительная пища, содержит антипитательные вещества, защищающие ее от употребления в пищу другими организмами в природе. В них особенно много лектинов и фитатов. При приготовлении пищи количество лектинов резко снижается. Фактически, приготовление бобов под давлением всего за 7,5 минут почти полностью деактивирует лектин, который они содержат! С другой стороны, фитаты не удаляются простым приготовлением бобов.

Фитаты содержат фосфор, который не усваивается организмом. Следовательно, они связываются с другими минералами в пищеварительном тракте, такими как кальций, железо, цинк, медь и магний, и крадут их из нашей пищи и тела! Хорошая новость заключается в том, что замачивание бобов в теплой фильтрованной воде на 8–24 часа помогает снизить уровень фитатов, поэтому вы сможете усвоить больше питательных веществ. К тому же, больше никаких неприятных газов и вздутия живота или неприятных болей в животе!

Замачивание и приготовление бобов с нуля — это очень простой процесс, не требующий специальных навыков — достаточно лишь предварительного планирования! Также гораздо дешевле покупать сушеные бобы по сравнению с консервными банками.

Что, если вы забудете?

При всем вышесказанном, в наши дни практически невозможно планировать все заранее на 100%! Итак, я предлагаю вам 2 решения:

Вы можете использовать любую разновидность чечевицы , которая имеет меньшее количество антинутриентов и требует более короткого времени замачивания. Просто залейте их горячей водой, которая была доведена до кипения, и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте несколько раз, залейте свежей фильтрованной водой и готовьте.
Выбирайте консервированные бобы от таких компаний, как Eden Organic, которые используют банки без бисфенола А, и делают дополнительный шаг — вымачивают бобы и готовят их с водорослями (подробнее о преимуществах добавления ламинарии читайте здесь).Они дороже, чем другие бренды, но они того стоят, имхо!

Не могу дождаться, когда вы попробуете это уютное и ароматное блюдо! Оставьте комментарий ниже, если вы это сделаете, и дайте мне знать, что вы думаете о замачивании. Мне всегда нравится смотреть и делиться вашими развлечениями, поэтому не забудьте отметить меня @nutriholist #nutriholist в Instagram и Facebook. Наслаждаться!

Вегетарианские фрикадельки из баклажанов и бобов каннеллини

29 марта 2018 г.

Я всегда ищу вкусные вегетарианские итальянские рецепты, и хотя у меня в блоге есть рецепты фрикаделек из хлеба, а также фрикаделек из чечевицы, я был заинтригован, когда прочитал о приготовлении фрикаделек из баклажанов и белой фасоли.Я нашел в Интернете несколько рецептов фрикаделек из баклажанов и попробовал один, но обнаружил, что конечный продукт получился слишком мягким и даже слегка мягким. Эти «тефтели», приготовленные исключительно из баклажанов, наверняка не впечатлили бы моих внуков, любящих тефтели! Мой следующий эксперимент включал смешивание баклажанов с бобами каннеллини, и эта текстура мне понравилась гораздо больше, поскольку они напоминали говяжьи котлеты моей итальянской свекрови, когда они были приготовлены. На самом деле конечный результат может обмануть многих любителей мяса, если вы не скажете им, из чего сделаны эти «тефтели».

Потребовалось немного поэкспериментировать, чтобы получить эти «фрикадельки» точно, и есть несколько шагов, которые нужно выполнить, чтобы получить идеальную текстуру. После того, как смесь смешана, ее нужно охладить, чтобы она затвердела, по крайней мере, четыре часа. Ночное охлаждение еще лучше! Точное количество мягких панировочных сухарей, необходимое в рецепте, также зависит от того, сколько влаги вы можете удалить из баклажана, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Вы хотите, чтобы смесь была достаточно твердой, чтобы образовались шарики, но при этом оставалась влажной.Кроме того, не пюрейте смесь до получения однородной массы, так как небольшая текстура создает лучшую «фрикадельку». Вы можете подавать эти вегетарианские фрикадельки сами по себе, заправленные соусом и сыром, или подавать вместе с пастой, заправленной небольшим количеством соуса. Чтобы приготовить мягкие панировочные сухари, я положил нарезанный кубиками итальянский хлеб в кухонный комбайн и взбивал до мелкого помола.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2018

Состав

Для фрикаделек:

1 (фунт) баклажана
1 банка (14 унций) хорошо истощенных бобов каннеллини
Соль и перец
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
2 нарезанных зубчика чеснока
1/2 стакана тертого сыра пармезан
2 1/2 стакана мягких панировочных сухарей (приблизительно — см. Примечания выше)
1 яичный белок
1/4 стакана оливкового масла

Для соуса:

2 столовые ложки оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 банка (28 унций) нарезанных помидоров
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
Щепотка сушеных хлопьев красного чили (по желанию)

Начинка:

1/2 стакана тертого пармезана или сыра пекорино

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и проткните в нескольких местах.
Запекайте баклажаны примерно 25 минут, пока они не станут очень мягкими, затем дайте остыть.
Снимите кожицу с баклажана и поместите в дуршлаг.
Поместите тарелку сверху, затем утяжелите ее большой тяжелой банкой.
Дайте баклажанам стечь в течение 20 минут, чтобы удалить как можно больше жидкости.
Поместите баклажаны, фасоль, соль, перец, петрушку, чеснок, яичный белок, сыр и 2 чашки панировочных сухарей в кухонный комбайн и взбейте до смешивания.(Не перетягивайте, так как вам нужна текстура!)
Поместите смесь в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на четыре часа до ночи.
Пока смесь баклажанов остывает, приготовьте соус.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте чеснок и готовьте минуту или две.
Добавьте нарезанные помидоры, базилик, орегано, соль, перец и перечные хлопья, если используете.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 20 мин.
Выньте смесь баклажанов из холодильника и скатайте в 2-дюймовые шарики. (Если смесь все еще слишком влажная, добавьте остальные панировочные сухари)
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем готовьте «тефтели» порциями, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно 8 минут на партию.
Разогрейте духовку до 425 градусов F.
Приготовьте жаропрочную форму для запекания, полив ложкой достаточное количество соуса на дно крышки, затем выложив «тефтели» поверх соуса и посыпав тертым сыром.
Выпекать до образования пузырьков примерно 15–20 минут.
Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 3-4 фрикадельки
Количество на порцию: Калории: 734 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 29 мг Натрий: 1218 мг Углеводы: 84 г Волокно: 11 г Сахар: 10 г Белки: 27 г

23 Delish веганские рецепты из баклажанов на ужин (на растительной основе)

Обзор простых рецептов веганских баклажанов (или баклажанов) на растительной основе и без глютена, так что вы можете наслаждаться ими без чувства вины! Идеальное летнее блюдо, такое как фаршированные баклажаны или карри, всегда будет хорошим выбором, если вы хотите что-то ароматное, питательное и похудающее в жаркие вечера.

Веганские рецепты из баклажанов

1. Запеканка из баклажанов с фасолью Фото: Lauren Caris Cooks

Вам нужен сверхбыстрый и сверхлегкий рецепт ужина для вас и вашей семьи? Не ищите ничего, кроме этой восхитительной запеканки из баклажанов. Просто добавьте в приготовленные баклажаны консервированную фасоль, нарезанные кубиками помидоры и специи. Копченый перец и порошок чили придают этому блюду изобилие аромата!

2.Тайский баклажан с базиликом Фото: Vegetarian Gastronomy

Это жаркое из овощей с невероятным ароматом. Множество болгарского перца и листьев базилика дополняют баклажан, но настоящей звездой шоу является соус. Он отличается богатым азиатским вкусом соусов хойсина, сои и чили.

3. Роллатини из баклажанов, фаршированные кускусом Фото: Veggie Belly

Вы не можете выбрать между итальянским блюдом и ближневосточной кухней? Попробуйте этот рецепт, который объединяет эти два блюда в восхитительное блюдо! Соус Маринара покрывает обертки из баклажанов, начиненные кус-кусом и вкусными поджаренными кедровыми орехами.

4. Шашлык из баклажанов в глазури мисо с салатом из морских водорослей капусты Фото: Evergreen Kitchen

Насладитесь интенсивным вкусом умами с этим классическим японским гарниром. Приготовление баклажанов небольшими кусочками на вертеле позволяет густой глазури мисо полностью покрыть каждый укус, а салат обеспечивает тонны питательных веществ, не подавляя вкусовые рецепторы ароматом морских водорослей.

5. Шакшука баклажан Фото: Sweet Simple Vegan

Этот рецепт шакшуки станет отличным введением для всех, кто не знаком с кухней Северной Африки.Булочка с тофу с множеством ароматов лежит на густом томатном соусе с овощами. Лучше всего то, что вы можете легко настроить этот рецепт, чтобы он подходил для любых овощей, которые у вас есть под рукой.

6. Карри из баклажанов Фото: София фон Порат

Подавайте немного баклажанов в этом восхитительном, ароматном карри и откройте для себя новую комфортную еду. Это восхитительное блюдо с чесноком, имбирем, кардамоном и кориандром, а также кокосовым молоком, нарезанными кубиками помидорами и куркумой заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать весело!

7.Фаршированные баклажаны мисо Фото: Oh My Veggies

Измельченные грецкие орехи придают мясную текстуру начинке этих соблазнительных лодочек из баклажанов. Благодаря мягкому вкусу сырых грецких орехов японские приправы занимают центральное место. Сверху выложить свежий салат, чтобы добавить удивительной яркости как вкусу, так и внешнему виду!

8. Карри из нута, тофу и баклажанов Фото: The Endless Meal

Если ваша семья похожа на мою, у вас никогда не будет слишком много рецептов карри! Сочетание обильных вкусов в этом рецепте вскружит голову даже тем, кто не любит баклажаны.Время приготовления чуть больше получаса — это идеальный ужин в будние дни!

9. Салат из жареных баклажанов и грибов Фото: Let’s Brighten Up

Землистость грибов и поджаренных кедровых орехов сочетается с пикантностью свежих листьев тимьяна и оливкового масла. Все это покрыто сладкой струей чистого финикового сиропа, что делает его незабываемым стартовым салатом или гарниром. Более того, на составление этого рецепта уходит совсем немного времени.

10. Марокканская салатница с баклажанами На фото: Lazy Cat Kitchen

В этом замечательном салате баклажаны и кабачки составляют компанию изобилием свежих ярких ароматов. Огурец, спелые оливки и помидоры черри идеально сочетаются с измельченными листьями мяты, консервированными ломтиками лимона и традиционными марокканскими специями. Кускус и нут завершают блюдо, оставляя вас довольными.

11. Салат из шпината с жареными баклажанами на гриле Фото: Соль и Лаванда

Вы, наверное, никогда не ели салат из шпината, который был бы так похож на летний вкус, как этот рецепт! Дымный вкус жареных баклажанов и копченой паприки соединяется с кучей свежей зелени в этом изысканном блюде.Добавление простой домашней лимонной заправки снижает калорийность этого лакомства для теплой погоды.

12. Укусы из баклажанов с низким содержанием углеводов Фото: Healthier Steps

Эти безглютеновые и низкокалорийные ломтики баклажанов покрыты восхитительной панировкой из миндальной муки. Сверху полейте сливочно-миндальным соусом и любыми овощами, которые вы выберете. Фантастическое сочетание текстур и вкусов вызовет улыбку на вашем лице.

13. Баклажаны с чесноком и картофель в томатном соусе Фото: Vegan Sandra

Эта мука из картофеля и баклажанов является доказательством того, что слишком много чеснока нельзя употреблять! Порошок карри и помидоры завершают аромат, который заставит вас снова и снова возвращаться к этому легкому блюду в будние дни.

14. Рагу из баклажанов и нута Фото: Slow Burning Passion

Если вам так же нравится ливанская кухня или греческая мусака, как и мне, вы получите настоящее удовольствие от этой еды. Это настоящее ливанское тушеное мясо под названием магмур, наполненное помидорами, оливковым маслом и мятой.

15. Баклажаны Роллатини с черной фасолью и картофелем Фото: Vegan Runner Eats

Если вы ищете невероятно полезный и сытный рецепт для своей семьи или гостей, ваш поиск окончен.Эти роллы в итальянском стиле невероятно вкусны. Их не так уж сложно сделать, и они даже хорошо смотрятся на тарелке.

16. Запеченный баклажан с чесноком и острой чечевицей Фото: Quite Good Food

Не позволяйте запеченным баклажанам быть скучными и безвкусными! Попробуйте этот богатый, ароматный рецепт и добавьте немного свежих трав, чтобы сделать еду еще более вкусной! Время на подготовку очень короткое, поэтому у вас будет достаточно времени для других дел, пока вы готовите вкусную еду.

17. Чаша из баклажанов, шпината, киноа Фото: Melanie Cooks

Это блюдо из одной миски очень просто, очень вкусно и очень полезно! Вместо того, чтобы есть это блюдо сразу после его приготовления, вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник. Тогда вы сможете отведать вкусный, приятный обед, который будет ждать вас в холодильнике.

18. Запеченный баклажан с теплым табуле из киноа Фото: Blueberry Vegan

Когда на улице тепло, мне хочется чего-нибудь легкого и здорового.Этот рецепт запеченных баклажанов идеально подходит к вашим требованиям! Песто из дикого чеснока придает баклажанам дополнительный аромат, а салат из киноа табуле, наполненный помидорами черри, зеленью и специями, завершает трапезу.

19. Жареный баклажан с кокосовым карри Фото: Grateful Grazer

Одна из лучших особенностей баклажана в карри — это то, как этот губчатый овощ с жадностью впитывает все чудесные ароматы блюда. В этом конкретном рецепте для достижения идеальной эссенции карри используется куча молотых специй в сливочном кокосовом молоке.

20. Баклажаны, фаршированные пряным киноа Фото: Ежедневные здоровые рецепты

Если вы похожи на меня, вы всегда ищете блюда, которые на вкус будут такими же вкусными, как и прямо из духовки. Это фантастическое блюдо прекрасно на следующий день, как в разогретом, так и в холодном виде. Многие компоненты можно приготовить заранее, что еще больше упростит приготовление.

21. Суши с кунжутом и баклажанами Фото: Lazy Cat Kitchen

Вы устали снова и снова получать одни и те же веганские суши-роллы? Вместо этого попробуйте этот изобретательный рецепт со слегка обугленной маринованной начинкой из баклажанов.Как и все суши-роллы, над этим нужно немного поработать, но результат того стоит!

22. Жаркое из баклажанов Терияки с тофу Фото: Delish Knowledge

Жареные блюда, приготовленные с помощью соуса, живут или умирают. Сладкий, соленый соус терияки с бальзамическим уксусом — идеальный способ оживить жареные баклажаны и тофу. Поверьте, ваша семья будет умолять вас снова приготовить эту еду!

23. Пицца из сладкого картофеля с жареными баклажанами Фото: The Green Life

Хрустящая, вкусная корочка пиццы из сладкого картофеля — заманчивое средство для ваших идеально прожаренных и приправленных ломтиков баклажанов.Несколько слегка обугленных красных перцев и ароматный соус песто создают восхитительно здоровый ужин, который можно поесть в одиночестве или разделить.

Еще больше вкусных веганских летних рецептов на ужин:

Какие * ваши * любимые рецепты веганских баклажанов?

Поделитесь со мной в комментариях ниже!

23 Delish веганские рецепты из баклажанов на ужин (на растительной основе)

Эти веганские рецепты из баклажанов (или баклажанов) сделаны на растительной основе и не содержат глютен! Супер вкусные летние блюда для похудения, такие как фаршированные баклажаны, карри и многое другое.

Автор Кейт @ Зеленая добыча

Рагу из баклажанов, фенхеля и черной фасоли

Это рагу — моя переработка рецепта из одной из моих любимых кулинарных книг «Счастливая груша» Дэвида и Стивена Флиннов. Его восхитительный аромат сделан из фенхеля, свежего молотого кардамона и семян тмина. Вкусный зимний обогреватель! Ниже я также включил термомикс.

Состав

3 стручка кардамона (или 2 чайные ложки молотого)

Кусок сушеного клубня диаметром 3 см (или 1 столовая ложка молотого)

2 столовые ложки семян тмина (или 1 столовая ложка молотых)

2 коричневых луковицы

3 зубчика чеснока

Свежий имбирь, 2 см

2 средних баклажана, нарезанных небольшими кусочками

1 большая луковица фенхеля, нарезанная небольшими кусочками

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки тамари или соевого соуса

1 чайная ложка копченого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка соли

1 чашка вареной черной фасоли (или 1 банка по 400 г без жидкости)

800 г консервированных нарезанных помидоров (2 банки)

1 столовая ложка рисового пальмового сиропа

небольшой пучок нарезанного свежего кориандра

100 г молодой шпинат

Инструкции

Для обычных пользователей кастрюль

Положите кардамон, семена тмина и куркуму в сухую сковороду и готовьте на среднем огне 2 минуты.Измельчите пестиком в ступке.
Нагрейте масло в большой сковороде на большом огне около 2 минут. Очистите и нарежьте лук, раздавите чеснок и имбирь, а затем добавьте в сковороду. Готовьте на среднем огне под крышкой 5 минут.
Баклажаны и фенхель нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду вместе с тамари, паприкой и кайенским перцем. Перемешайте, затем добавьте около 1/4 стакана воды и варите на среднем огне 15 минут.
Добавьте молотый кардамон, тмин и куркум и готовьте 1 минуту.
Добавьте промытую фасоль, консервированные помидоры, сироп рисовой пальмы и соль, а также еще воды, если смесь начнет прилипать. Доведите до кипения, затем убавьте огонь еще 15 минут.
Непосредственно перед подачей на стол перемешать с кориандром и шпинатом. Подавать с картофельным пюре, рисом, киноа, кус-кусом или подогретыми лепешками!

Для пользователей Thermomix

Положите кардамон, семена тмина и куркуму в сухую миску TM и готовьте при 120 ° C на обратной скорости в течение 2 минут. Дайте остыть, затем измельчите на скорости 9 минут, переложите в чистую миску и отложите.

Не мойте чашу TM, добавьте масло, лук, чеснок и имбирь и измельчите на скорости 7 в течение 3 секунд. Соскребите стенки миски и готовьте при 90 ° C на обратной скорости 1 в течение 5 минут. Переложите в большую кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне.

Выполните шаги 3-6 выше. Тем временем используйте термомикс, чтобы приготовить немного картофельного пюре, вареного риса или киноа (я приготовил здесь красную киноа) в соответствии с книгой основных рецептов ТМ!

Связанные

Рецепт жаркого из стручковой фасоли из баклажанов

Впервые у нас было такое блюдо, как это жаркое из стручковой фасоли из баклажанов, было в случайном ресторане провинции Хунань в Бриджуотере, штат Нью-Джерси (Fortune Cookies на York Rd).Удивительно, как иммигранты из Китая могут приехать в США, открыть магазин в сонном городке и привезти часть Китая в пригород.

Жаркое из стручковой фасоли из баклажанов — одно из наших обязательных блюд, когда мы идем в этот ресторан, и мы обнаружили, что это блюдо очень быстро готовится и для домашней кухни.

К счастью, с изобилием весны и начала лета сезонные блюда сейчас находятся в лучшем виде. Я знаю, что есть много домашних производителей (с гордостью могу сказать, что я один из вас!), И держу пари, что у вас есть баклажаны и стручковая фасоль, готовые для этого вкусного блюда.

Я знаю, что не могу дождаться, когда придет мой. Из-за этого дождя они немного задержались в росте, но рано или поздно наступит время сбора урожая.

Честно говоря, я долго спорил сам с собой об этом блюде: мой первоначальный план состоял в том, чтобы сделать его более здоровым, как моя сычуаньская жареная зеленая фасоль, без жарки.

Но мой внутренний голос продолжал говорить: «Дайте мне настоящую вещь!» Моя бабушка сказала мне всегда прислушиваться к своему внутреннему голосу, поэтому я внесла некоторые коррективы, и результат — — на мой взгляд — золотая середина.

Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2015 года. Мы добавили в него метрические измерения! Наслаждаться.

Жаркое из стручковой фасоли из баклажанов: инструкция по рецепту

На сковороде с плоским дном нагрейте масло на среднем огне и обжарьте стручковые бобы на мелкой поверхности.

Медленно раскатайте фасоль, пока она не станет морщинистой и слегка хрустящей. Переложите их шумовкой на тарелку и отложите в сторону.

Используя оставшееся масло на сковороде, проделайте ту же процедуру с баклажанами на чуть более сильном огне.Готово, когда края слегка подрумянятся, а баклажаны станут нежными.

Достаньте баклажаны из кастрюли и отложите вместе со стручковой фасолью.

Добавьте одну столовую ложку оставшегося масла в вок на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и красный голландский чили и готовьте в течение минуты.

Добавьте стручковую фасоль и баклажаны, а затем легкий соевый соус, устричный соус, соль и белый перец.

Жаркое движения в течение 1-2 минут и подавать жаркое из стручковой фасоли из баклажанов с рисом.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жаркое из стручковой фасоли из баклажанов

Это жаркое из китайских баклажанов из стручковой фасоли — легкое и вкусное блюдо, состоящее всего из 10 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

Автор: Джуди

Курс: овощи

Кухня: китайская

порций: 4 порции

Подготовка: 15 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 40 минут

Инструкции

На сковороде с плоским дном нагрейте масло на среднем огне и обжарьте стручковые бобы на мелкой поверхности.Медленно раскатайте фасоль, пока она не станет морщинистой и слегка хрустящей. Переложите их шумовкой на тарелку и отложите в сторону.
Используя оставшееся масло в сковороде, проделайте ту же процедуру с баклажанами на чуть более сильном огне. Готово, когда края слегка подрумянятся, а баклажаны станут нежными. Снимите баклажаны со сковороды и отложите вместе со стручковой фасолью.
Добавьте одну столовую ложку оставшегося масла в вок на среднем огне.Добавьте имбирь, чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте стручковую фасоль и баклажаны, затем добавьте легкий соевый соус, устричный соус, соль и белый перец. Обжаривайте, перемешивая, 1-2 минуты и подавайте.

пищевая ценность

Калории: 175 ккал (9%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 690 мг (29%) Калий: 322 мг (9%) Клетчатка: 4 г (16%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 510 МЕ (10%) Витамин C: 25,7 мг (31%) Кальций: 34 мг (3%) Железо: 1.1 мг (6%)

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики