Рецепт беляш ленивый: «Ленивые» беляши, пошаговый рецепт на 2590 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Ленивые беляши — Рецепт на кефире

История беляшей

Беляши достаточно распространены в странах бывшего Советского Союза. Блюдо имеет башкирско-татарское происхождение. Беляш – это жареный пирожок из дрожжевого или пресного теста с фаршем (можно заменить и рубленым мясом). Мясо кладут внутрь теста и заворачивают таким образом, чтобы сверху обязательно было отверстие, через которое видна мясная начинка. Но, мы не будем мудрствовать и готовить традиционные беляши – мы приготовим ленивые беляши, рецепт которых настолько прост, что вы даже не представляете!

Но сначала давайте узнаем, почему беляши называются именно беляшами. Этимология того слова берёт начало от слова «бэлиш» — так в башкирской и татарской кухнях называется большой пирог из пресного теста чаще с мясной начинкой, иногда с картофелем, реже с рисом или пшеном. Традиционные беляши, конечно, имеют намного меньший размер. То же самое касается и ленивых беляшей – они совсем небольшие, но оттого не менее вкусные. И совсем скоро вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

  • Фарш мясной — 300 грамм;
  • Яйца куриные — 3 штуки;
  • Кефир — 500 мл;
  • Мука пшеничная — 300 грамм;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Соль – ½ чайной ложки;
  • Сахар — 1 чайная ложка;
  • Сода — 1/2 чайной ложки;
  • Масло подсолнечное для обжарки.

Ленивые беляши, рецепт с фото, приготовление

  1. Поскольку мы будем готовить ленивые беляши с фаршем куриным, то, соответственно, куриное мясо (филе) нарезаем на небольшие кусочки, чтобы сделать фарш.

    Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки

  2. Далее готовим из куриного мяса фарш – мясорубка нам в помощь.

    Готовим куриный фарш

  3. В отдельную миску вбиваем яйца. Добавляем соль и сахар.

    В миску помещаем яйца, соль, сахар

  4. Вилкой или венчиком слегка взбиваем яйца с солью и сахаром.

    Взбиваем яйца, соль и сахар

  5. Затем в яичную смесь добавляем кефир.

    Вливаем кефир к яичной смеси

  6. Сразу же добавляем соду, чтобы кефир её «погасил».

    Добавляем соду

  7. Смешиваем яичную смесь с кефиром и содой.

    Всё перемешиваем

  8. Далее понемногу, помешивая, всыпаем муку. Получается однородное тесто, как на обычные оладьи. Но мы же знаем, что это будут ленивые беляши на кефире с фаршем. Муку рекомендуется добавлять постепенно, ведь мука бывает разная – вполне возможно, что понадобится чуть меньше, чем 300 грамм. А может случиться так, что и больше. Так что бдите.

    Тесто должно быть таким, как на оладьи

  9. К фаршу добавляем измельчённый репчатый лук. Его тоже желательно пропустить через мясорубку.

    К куриному фаршу добавляем лук и перемешиваем

  10. Затем фарш с луком добавляем в тесто.

    Фарш отправляем в тесто

  11. Хорошо перемешиваем, получается вот такое красивое, достаточно густое тесто.

    Тесто готово

  12. Сковородку ставим на огонь, наливаем подсолнечное масло, прогреваем. Выкладываем тесто столовой ложкой.

    Начинаем жарить ленивые беляши

  13. Прожариваем наши ленивые беляши с обеих сторон до уверенного золотистого цвета.

    Жарим беляши с обеих сторон

  14. Вот мы и приготовили ленивые беляши на сковороде. Это очень вкусно!

    Ленивые беляши готовы, приятного аппетита!

Польза беляшей

Ещё когда мы не слыхали о фаст-фуде, беляши уже были чрезвычайно популярны. Не теряют они своих позиций и ныне, вполне заслуженно конкурируя с гамбургерами, чизбургерами и другими подобными закусками. Беляши – не только вкусные, но и полезные. Но это касается только тех беляшей, которые приготовлены дома с использованием качественных и свежих продуктов.

В качестве начинки чаще всего используют богатое витаминами и всевозможными полезными элементами красное мясо. Преимущественно начинку готовят из говядины, телятины или свинины, так как эти сорта мяса содержат элементы, помогающие нашему организму лучше усваивать пищу. Например, беляши с телятиной рекомендуют детям и пожилым людям. А вот беляши со свининой благотворно влияют на костную систему, на сердечнососудистую систему, даже на потенцию. Но всё же стоит помнить, что употреблять беляши тоже нужно в меру.

Итак, мы приготовили сегодня ленивые беляши, пошаговый рецепт помог нам в этом деле. А ещё можно приготовить ленивые беляши на дрожжах, но этот рецепт будет чуть более сложным и займёт больше времени. Но как-нибудь мы обязательно вернёмся и к этому вопросу, ведь есть ещё и другие рецепты ленивых беляшей с фаршем.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ленивые беляши

Ленивые беляши

Ленивые беляши

Не всегда есть время на приготовление традиционного дрожжевого теста для пирожков. В некоторых рецептах дрожжи можно заменить другим разрыхлителем – содой, гашеной чем-нибудь кислым, например, кефиром, уксусом, кислым вином или соком. И упростить технологию приготовления блюда.

По такому же принципу готовятся ленивые беляши. По сути, это жареные пирожки с мясом из теста на кефире с содой, которые готовятся как двойные оладьи с прослойкой из котлетки. Очень вкусно и быстро.

Состав

на 13-14 штук, время приготовления=30-40 минут

1. Тесто на кефире
  • Мука – 300 г;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Кефир 3,2% – 0,5 л;
  • Сахар – 1 чайная ложка с верхом;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
 2. Начинка (фарш) для беляшей
  • Фарш свино-говяжий – 300 г;
  • Перец душистый – 0,5 чайной ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень базилика или укропа – немного;

Растительное масло для жарки.

Приготовление ленивых беляшей

1. Сделать начинку

  • К фаршу добавить мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить. Вымесить фарш.
  • Сформировать маленькие плоские котлетки из 1 столовой ложки фарша.

2. Приготовить тесто

  • Смешать яйца, соль, сахар и кефир. Если мука слежалась, то просеять ее через сито. Добавить муку к жидкой части теста постепенно, небольшими порциями (так ее легче будет размешать). Соду добавить перед самой жаркой пирожков.

3. Пожарить ленивые беляши

  • Заранее приготовить мисочку или блюдо для выкладки готовых беляшей: выстелить бумажным полотенцем (чтобы впитывало лишний жир).
  • На сковороду налить растительное масло (слой 1-1,5 см) и разогреть его. Масло придется время-от времени добавлять. Жарить беляши на среднем огне. Количество беляшей, которое помещается на сковороде среднего размера – 3 штуки.
  • Как жарить: в разогретое масло выложить по 1 столовой ложке теста (эти оладьи станут основанием беляша). На тесто выложить начинку (тонкую, плоскую котлетку из фарша). На начинку выложить еще 1 столовую ложку теста (чтобы получился пирожок с мясной начинкой внутри). Когда основание поджарится, перевернуть беляш (и обжарить со второй стороны). Все!

Ленивые беляши готовы!

Приятного аппетита!

Советы по жарке ленивых беляшей

Кушать подано!

От плиты далеко не отходите, жарятся беляши очень быстро.

По вкусу ленивые беляши очень похожи на традиционные, приготовленные из дрожжевого теста, хотя, по способу приготовления, конечно же, это – оладьи с начинкой из мясного фарша. Подавать эти мясные пирожки лучше всего с крепким и сладким черным чаем.

Обычно  на гостей и домашних ленивые беляши производят сильное впечатление, поражая и скоростью приготовления и отличным вкусом!

Приятного аппетита!

Другие рецепты жареных пирожков (без дрожжей)

Вместо соды и кислой жидкости, соединение которых вызывает бурную реакцию с выделением пузырьков воздуха, разрыхляющих теста, можно использовать и готовый разрыхлитель теста (бакпульвер).

Он начинает действовать только при нагревании (поэтому, разрыхлитель можно добавлять сразу, с солью и сахаром). А сода пузырится сразу же при соединении с кислым (поэтому ее добавляют в тесто только в самом конце и стараются осторожно перемешивать, чтобы пузырьки не повылетали раньше времени).

Жареные пирожки на кефире на скорую руку;

Мини-беляши;

Жареные пирожки из творожного теста с начинкой;

А еще из теста на кефире и соде можно испечь очень вкусный ирландский хлеб. Рецепт исключительно простой, вкус – не оторваться (лучше всего готовить из обычной муки пополам с овсяными хлопьями. С добавлением ржаной тоже вкусно, но не так интересно).

Ленивый беляш в разрезе

Ленивый беляш — рецепт с фото на ккал и

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 г сливочного масла,
  • 1 стакан кефира (или сметаны),
  • 1 яйцо,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 0,5 ст.л. сахара,
  • соль — щепотка,
  • мука — столько, чтобы тесто было как густая сметана,

Для начинки:

  • 500 г свинины,
  • лук — побольше,
  • соль,
  • перец.

Как приготовить:

Беляш — распространённое в России название татарского пирожка перемяч (произносится в разных диалектах примерно как «пярямэч», «перемэщ», «пярямяц»). Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Татарский перемяч делается с характерным маленьким отверстием наверху. Нетатарские беляши чаще делают без такого отверстия. В России беляши — один из наиболее распространённых блюд фастфуда.

Распространённое в России название перемяча — «беляш» — исторически не вполне верное. Словом бэлиш в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Распространены и другие варианты: вак-бэлиш (мелкий, маленький бэлиш) — печёный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста, и зур-бэлиш — большой бэлиш, или бэлиш с бульоном.

Итак… Сам рецепт беляша:

  1. Мясо вместе с луком перекрутить в мясорубке с крупной решёткой. Посолить, поперчить и чтобы начинка была сочная, добавим по две-три столовые ложки растительного масла и воды и хорошо перемешаем.
  2. Растопить сливочное масло, добавить кефир или сметану, яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и хорошо перемешать блендером, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет консистенции густой сметаны.
  3. В посуду для запекания выкладываем половину теста, затем начинку и сверху оставшееся тесто.
  4. Выпекаем беляш в разогретой до 150-180 градусов С духовке до готовности минут 40-45.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Ленивые беляши — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из фарша

Приготовление

30 минут

Описание

Сочные вкусные ленивые беляши с мясом.

Очень удобный способ приготовления без лишних действий, вымешивания теста, при этом руки остаются чистыми, так как тесто мы не трогаем руками.
Ленивые беляши на кефире с фаршем готовятся очень просто, как оладьи. Тесто удачное, остается мягким, нежным и на следующий день. Хотя, как правило, такие беляши съедаются сразу же. По вкусу не уступают классическому варианту.
Беляши с мясом — довольно сытное блюдо, его можно подавать на завтрак или как дополнение к обеду. Иногда можно себя побаловать вкусным блюдом!

Как приготовить «Ленивые беляши»

Шаг 1

В глубокую миску вливаем теплый кефир.

Добавляем 2 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара.

Шаг 2

Туда же всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем венчиком.

Шаг 3

Добавляем 1 ч.л. соли и соду. Перемешиваем.

Шаг 4

Вбиваем яйцо и снова перемешиваем.

Шаг 5

Просеиваем муку и вводим ее частями. Следим за консистенцией. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи.

Шаг 6

Вливаем 2 ст.л. растительного масла и снова перемешиваем.

Накройте тесто пленкой, уберите в теплое место и дайте ему отдохнуть 30 минут.

Шаг 7

В подготовленный фарш добавляем потертый на терку лук (лук можно измельчить любым удобным способом), выдавленный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 8

Тщательно перемешиваем руками.
Начинка готова.

Шаг 9

На хорошо разогретую сковороду выливаем примерно по 2 ст.л. теста для каждого беляша. Берем кусочек фарша, делаем из него плоскую лепешку и кладем поверх теста.
Ленивые беляши будем жарить на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 10

Сверху запечатываем начинку тестом. Обжариваем с двух сторон под крышкой на маленьком огне.

Шаг 11

С двух сторон беляши должны быть с румяной корочкой.

Шаг 12

Выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.

Шаг 13

Ленивые беляши вкусные в горячем и холодном виде.

Шаг 14

Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые беляши с фаршем на кефире по пошаговому рецепту с фото. Ленивые беляши: рецепты с фото

Наверняка многие знают и любят беляши. Пирожки — это воспоминания из детства о радости, которую дарила нам бабушка. Сегодня беляши, чебуреки, вареники можно купить уже в готовом виде в магазине. Разморозил, сварил-пожарил и готово. Но так ли они вкусны, как тогда, в детстве? Конечно же, вкус замороженного магазинного полуфабриката кардинально отличается от беляшей, приготовленных дома.

Быстрая еда — это удобно

Беляши, конечно, любимая многими выпечка, но возиться с их приготовлением захочет не каждая хозяйка. Поставить тесто, намесить фарш, растопить духовку и так далее, и так далее. Времени на приготовление требуется немало. Но что делать, если лакомства требует все семейство? Предлагаем вам простое и легкое блюдо — ленивые беляши на кефире с фаршем. Рецепт прост, приготовление занимает немного времени, а результат получается удивительный.

Этот рецепт относится к категории «быстрая еда». Это отличный вариант для хозяек, которые не хотят тратить много времени на готовку, но привыкли баловать своих домашних чем-то вкусненьким на завтрак.

Приготовление теста

Наверняка в вашем холодильнике имеется такой молочный продукт, как кефир. Прокисшее молоко тоже подойдет для того, чтобы сделать Рецепт на кефире с фаршем, конечно, будет лучше, ведь благодаря кефиру тесто становится пузыристым и насыщенным. С молоком такого же эффекта добиться не получится.

Итак, кефира потребуется два стакана (по 200-250 мл). Берем также два стакана муки, четыре яйца, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и две чайные ложки соды. Для любителей поострее можно добавить в тесто красный или черный молотый перец.

Как правило, многим хозяйкам во время приготовления требуются рецепты с иллюстрациями действий. Когда вы будете готовить ленивые на кефире с фаршем), фото можно даже не смотреть. Процесс приготовления теста идентичен приготовлению массы на оладьи. Каждая хозяйка наверняка хоть раз готовила данное простое блюдо.

Во-первых, смешиваются яйца, сахар, соль. Добавляется сода (гасить ее в данном рецепте не нужно). Затем идет главный ингредиент — кефир. Только после того, как все составляющие были тщательно перемешаны, к тесту можно добавлять постепенно муку. Не забывайте ее просеять, дабы она насытилась кислородом, а тесто получилось еще более пышным. По консистенции тестовая основа беляшей должна быть похожа на густую сметану. Попробуйте ложкой. Тесто не должно стекать с нее быстрой струей.

Приготовление начинки

Вид начинки будет зависеть от ваших кулинарных пристрастий или образа жизни. Тем, кто не следит за своей фигурой и не боится лишних калорий, смело можно использовать хороший жирный свино-говяжий фарш. Если вы соблюдаете правильное питание, то замените свиной фарш порезанной мелко куриной грудкой.

Итак, готовим начинку на ленивые беляши на кефире с фаршем. Рецепт требует, чтобы в фарш непременно было добавлено большое количество лука. Лук можно обжарить, а можно добавить в свежем виде. Также в начинку можно добавить немного соли, молотого перца и порубленной зелени петрушки.

Ленивые беляши на сковородке

Самый распространенный вариант — жареные ленивые с фаршем). Для приготовления потребуется хорошая вместительная сковородка с толстым дном. На дно наливаем довольно толстый слой масла. Тесто выливается ложкой, как оладьи. Сверху выкладывается начинка и затем — еще одна ложка теста.

Многие хозяйки переживают, что ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт которых они взяли у знакомых, не получаются такими же пропеченными и хрустящими. Откроем секрет. Для начала беляши жарятся на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Затем огонь уменьшается, и выпечка доходит на медленном огне в течение пяти-семи минут. В этом случае они и хрустеть будут, и внутри не окажутся неприятно сырыми.

Ленивые беляши в духовке

Как мы уже говорили, многие любят выпечку, но позволить себе столь калорийное блюдо не могут. Решили приготовить ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт которых предусматривает использование духовки? Идеальный вариант. Он отлично подойдет вам, если вы соблюдаете правильное питание.

Для того чтобы приготовить ленивые беляши (рецепт на кефире с фаршем) в духовке, вам потребуется изменить немного консистенцию теста. Она должна стать гуще, чем для

На противень выстилаем пергаментную бумагу, которая не даст тесту пригореть. Выкладываем беляши тем же способом, что и на сковороду: тесто — начинка — тесто. Помещаем в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на десять-пятнадцать минут.

Благодаря такому способу приготовления ленивые беляши (рецепт на кефире с фаршем) получатся наверняка пропеченными, хрустящими и не такими калорийными, как те, что были приготовлены в масле.

Ленивые беляши в мультиварке

Мультиварка — современная кухонная помощница, без которой порой не обходится ни одно приготовление пищи. Она способна и щи сварить, и каши приготовить, и пирожки испечь. Кастрюлю мультиварки можно смело использовать и в качестве сковородки.

Если вы обычной сковороде предпочитаете емкость мультиварки, то можно смело готовить в ней и беляши. Рецепт теста и начинки здесь идентичен первому случаю (для сковородки). Тесто можно делать более жидким, чем для духовки.

Разогреваем посуду мультиварки, добавляем туда достаточное количество масла и наливаем первый слой. Надо понимать, что температура на плите и в мультиварке будет разной, поэтому дайте первому слою немного пропечься. Как только жидкая серединка начнет исчезать, сразу добавляйте начинку и заливайте вторым слоем теста. Ленивые беляши (рецепт на кефире с будут готовиться чуть дольше, чем на обычной сковородке. Но здесь есть плюс — мультиварка позволяет лучше пропекать блюдо. Не будет переживаний, что тесто внутри окажется сырым и придется краснеть перед домочадцами.

Дорогие друзья! Сегодня хочу предложить вам рецепт завтрака на скорую руку – Ленивые беляши на кефире. Фарш для беляшей рекомендую брать куриный или индюшиный, он очень быстро готовится. Можно брать на работу. Давать детям в школу. Рецепт приготовления беляшей очень прост, как приготовить оладьи или яичницу на завтрак. Пробуйте!

2 стакана кефира любой жирности

0,5 чайной ложки пищевой соды

0,5 чайной ложки сахара

0,5 чайной ложки соли

Мука, нужно чтобы тесто получилось по густоте как на оладьи

350 гр. любого мясного фарша

0,5 луковицы

1-2 зубчика чеснока

Соль и перец по вкусу

Зелень по желанию

Приступаем к приготовлению.

Очищенный лук мелко порезать, чеснок выдавить чесночницей. Если будете добавлять зелень, ее тоже мелко нарезать. Добавить лук, чеснок, зелень, специи в фарш. Тщательно перемешать.

Теперь приступаем к приготовлению теста. В подогретый кефир добавляем соду, сахар, соль. Перемешиваем и даем постоять около одной минутки. Потом понемногу всыпаем муку, мешаем.

Доводим густоту теста, как на оладьи.

Разогреваем сковороду с оливковым или подсолнечным маслом, выкладываем тесто толщиной 1 см в виде оладий. На оладьи, выкладываем чайную ложку начинки и сверху покрываем еще одной ложкой теста.

Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте к столу с любимым соусом или сметаной.

Наши ленивые беляши на кефире готовы.

Если перемешать тесто с начинкой – у нас получатся вкусные мясные оладьи. Вот такие.

ну ОЧЕНЬ ленивые беляши или быстрые беляши на кефире

А как вы думаете, можно приготовить беляши быстро? Оказывается можно. Есть прекрасный рецепт ленивый беляшей, которые готовятся, очень легко и довольно быстро.

Такой вариант быстрых беляшей подойдет для всех кто любит мясные пирожки, но не любит возиться с тестом, или просто не хватает времени. Ленивые беляши рецепт с фото поможет вам приготовить такое угощение для всех ваших домашних, даже если вы не представляете, как их готовить. Давайте готовить.

Для теста:

— 2 стакана кефира;

— 2 стакана муки;

— 4 яйца;

— 2 столовых ложки сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— щепотка черного перца.

— 2 чайных ложки соды.

Для начинки:

— 500 грамм фарша;

— 70 грамм лука;

— 30 грамм зелени.

Сначала давайте приготовим тесто. Вы готовили когда-то оладьи? Тогда вам будем просто. Для начала смешаем яйца, соль сахар и соду. Гасить соду не нужно. Кефир — погасит соду, и ленивые беляши с фаршем будут пышными и нежными.


Перемешайте яйца венчиком и добавьте кефир. Перемешайте тесто еще раз.


Только потом добавляйте муку. Просеивать муку через сито не обязательно, но если у вас есть время. То не поленитесь и сделайте это, ведь тесто будет пористым, а значит — еще вкуснее!


Перемешиваем тесто до состояния густой сметаны. Оно не должно быть слишком густым, но и не жидким. Тесто должно стекать с ложки, но не растекаться на сковороде. Если вы готовили оладьи уже не один раз, то для вас это не будет проблемой сделать тесто. А вот для тех, кто готовить впервые, могут возникнуть проблемы. Но не переживайте, когда вы начнете делать оладьи и ивам покажется что тесто слишком густое, добавьте немного кефира и готовьте дальше. Если тесто слишком жидкое, добавьте муку, перемешайте, и готовьте дальше.


Готовим начинку. Нарежьте лук кубиками. Зелень мелко порубите. Если вы любите чтобы лук похрустывал в блюде, то не обжаривайте его. При обжаривании ленивых беляшей на кефире лук остается полусырым и приятно крутить в готовом блюде. Если вы не любите такого вкуса, то лук предварительно обжарьте до золотистого цвета.


Добавьте лук и зелень в фарш и перемешайте.


Начинаем жарить. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду тесто по одной столовой ложке.


Сверху выложите фарш.


Накройте фарш второй ложкой теста. Обжаривайте ленивые беляши на маленьком огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.


Готовые быстрые беляши можно подавать как закуску, как перекус, как самостоятельно блюдо, дополнив его горячим бульоном. Сметана, кетчуп, горчица — это все по вашему желанию и вкус.


Для тех, кто любит беляши, но не хочет хлопотать с дрожжевым тестом — рецепты ленивых беляшей на молоке, кефире, сметане. И даже без мяса!

Беляши – это ароматные татарские пирожки с мясом, которые просто невозможно не любить. В классическом варианте готовятся они достаточно долго и кропотливо, дрожжевое тесто вымешивается по нескольку раз. Но есть и облегченны, «ленивый» вариант.

Тесто для ленивых беляшей. Ленивые беляши: рецепт с фаршем на молоке

Беляши классические выпекаются из опарного теста, которое в процессе его поднятия следует обминать дважды, а то и трижды. Результат того стоит – пирожки с начинкой из мясного фарша треугольной или круглой формы с отверстием по середине получаются пушистыми, гладкими, идеально красивыми.

Если же беляшей захотелось тут и сейчас, можно выпечь их тоже на дрожжевом тесте, только более простом, как для оладий.

Продукты для приготовления теста:

  • 300 мл молока
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 2-3 стакана муки
  • 1 яйцо куриное
  • 1 ст. ложка масла растительного
  • 1 ч. ложка соли
  • 0,5 ч. лодки сахара

Продукты для начинки:

  • 200 г фарша мясного (куриного, свиного, ассорти)
  • 1 шт. лука
  • соль, перец

  1. Для замешивания теста молоко должно быть теплым, но не горячим. В нем разводят дрожжи
  2. Через 3 минуты, когда дрожжи уже проснулись, в тесто добавляют соль, сахар и яйцо
  3. Муку кладут в таком количестве, чтобы тесто как на оладьи, не текучим, но сползающим с ложки
  4. Добавляют в тесто растительное масло
  5. Тесто подходит в течение получаса
  6. Мясо перекручивают на фарш либо берут фарш готовы, добавляют в него мелко-мелко нарезанный и обжаренный до размягчения лук. Тесто солят и перчат
  7. Сковороду с растительным маслом хорошо прогревают. Выкладывают на нее ложкой кругленькие лепешечки теста, а сверху выкладывают скатанный небольшими шариками фарш
  8. Сверху выкладывают еще по ложке теста, чтобы накрыть мясо и сформировать кругленькие беляшики
  9. Беляши прожаривают с одной стороны, после переворачивают, прожаривают с другой

ВАЖНО: Если готовят беляши ленивым способом на сковороде и сомневаются в готовности мясной начинки, можно дополнительно убрать их в духовку на 15-20 минут. Пусть это будет некоторой тратой времени, но вкусны пирожки не подгорят внешне и не останутся сырыми внутри

А уж если совсем нет времени, можно просто купить в магазине пачку готового дрожжевого слоеного теста, свиной или куриный фарш и приготовить если не классические беляши, то очень достойный их аналог.

  1. Готовый фарш нужно смешать с пассированным луком и приправить по вкусу
  2. Из него формируют небольшие котлетки и обжаривают их на сковороде до полуготовности
  3. Из листа слоеного теста с помощью специальных каттеров или простого стакана необходимо вырезать кругляшки. Каждый из них раскатывают отдельно
  4. В центр каждого кругляшке выкладывают мясные котлетки, тесто подворачивают так, чтобы вышло что-то подобное ватрушке
  5. Выкладывают слоеные беляши по «ленивому» рецепту на застеленное пергаментом деко и отправляют в разогретую духовку
  6. При 180 градусах выпечка готовится примерно 25 минут

ВИДЕО: Как приготовить ленивые беляши?

Как приготовить ленивые беляши в духовке?

Жаренные беляши очень-очень вкусные, но они впитывают в себя огромное количество растительного масла. Плюс к этому, жарка – не самый здоровый способ приготовления пищи. Можно выпечь мясные пирожки в духовке.

Ленивые они потому, что тратить время придется только на подготовку теста и фарша. Стоять у плиты и переворачивать каждый беляш не будет необходимости.

Продукты для теста:

  • 300 мл. молока
  • до 500 г муки
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 1 шт. яйцо куриное
  • 2 ч. ложки сахара
  • 0,5 ч ложки соли

Продукты для начинки:

  • 300 г куриного филе или нежирной свинины
  • 1 шт. лука
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

  1. Тесто делают без опары. Через 3 минут после того, как дрожжи проснуться в подслащенном молоке, туда вбивают яйцо, всыпают соль и муку в таком количестве, чтобы тесто получилось в меру густым, но не тугим
  2. Пока тесто подходи, а это происходит в течение 30-40 минут, готовят фарш, пассируют для него лук, солят, перчат, выдавливают сок чеснока, по желанию, кладут зелень
  3. Берут силиконовые формы для кексов, выкладывают в них тесто так, чтобы его края слега свисали из форм
  4. Кладут по центру формы шарик из фарша, слепляют свободные края теста
  5. Ставят формы с беляшами в разогретую духовку на 50 минут

ВИДЕО: Беляши в духовке

РЕЦЕПТ: ленивые беляши на кефире с фаршем

Беляши на тесте с кефиром совсем «ленивые», ведь тут даже не надо морочится с приготовлением дрожжевого теста. Откровенно говоря, беляшами готовую выпечку можно назвать с натяжкой. Скорее, это оладушки с мясной начинкой. Но они тоже потрясающе вкусные!

Продукты для теста:

  • 400 мл кефира
  • 300 г муки

Продукты для фарша:

  • 300 г мяса курицы или свинины
  • 1 шт. лука
  • соль, перец, зелень

  1. Соду, сахар и соль сразу же всыпают в кефир комнатной температуры и слегка взбивают венчиком
  2. Через 5 минут начинают всыпать муку и вымешивать тесто для оладушек
  3. Прямо в тесто добавляют мясной фарш и пассированный измельченный лук
  4. Вымешанное до однородности тесто выкладывают с помощью ложки в кипящее на сковороде растительное масло и жарят с двух сторон (со второй – под крышкой)

ВИДЕО: Беляши с мясом рецепт на кефире — пальчики оближешь

РЕЦЕПТ: ленивые беляши на сметане

Ленивые беляши на сметане готовятся быстро и буквально из ничего. Даже если визит в продуктовый магазин был уже давно, в холодильнике обязательно найдутся ингредиенты для вкусных мясных оладушек.

Продукты на тесто:

  • 250 мл воды
  • 150 г сметаны
  • 2 шт. яйца куриного
  • 300-400 г муки
  • по 0,5 ч. ложки соли, сахара и соды

Продукты для начинки:

  • 300 г фарша мясного
  • 1 шт. лука
  • соль, перец, зелень

  1. В кастрюльку нужно вбить яйца, не разделяя их на желтки и белки. С солью и сахаром яйца взбиваются вручную, венчиком
  2. К яйцам добавляют сметану, разведенную в воде с содой, продолжают взбивать
  3. Муку добавляют постепенно, контролируя консистенцию теста. Оно ни в коем случае не должно быть густым
  4. Как и в рецепте с кефиром, непосредственно в тесто подмешивают фарш и лук
  5. Жарят оладушки с мясом на сковороде

РЕЦЕПТ: ленивые беляши с луком без мяса

Есть хитрый способ приготовить беляши со вкусом мяса, но без мяса. Понадобится куриная приправа, например, как от вермишели быстрого приготовления.

Продукты:

  • 300 мл молока
  • 1 ч. ложка дрожжей
  • 2 шт. куриных яиц
  • 300-400 г муки
  • 1 ст. ложка приправы со вкусом курицы
  • 1 шт. лука
  • по 1 ч. ложке соли и сахара

  1. Из теплого молока, дрожжей и муки готовят тесто на оладьи
  2. Вбивают в него два взбитых яичных желтка
  3. Всыпают куриную приправу и добавляют поджаренный лук
  4. Ложкой выливают тесто на сковороду с маслом, чтобы получились кругленькие румяные беляшики

ВИДЕО:Беляши без мяса

В отличие от традиционных, ленивые беляши готовят из жидкого теста с мясной, луковой, овощной начинкой. Быстрые пирожки требуют минимум времени и продуктов, а получаются румяными, аппетитными, сытными.

Ленивые беляши на кефире с фаршем

Этот рецепт позволит даже начинающей хозяйке, у которой мало свободного времени, вкусно накормить свою семью.

Необходимые компоненты:
  • 0,5 л кефира 2,5% жирности;
  • 1 крупное яйцо;
  • 300 г пшеничной муки;
  • по 3 г сахара и соли;
  • 2 г соды;
  • 1 луковица;
  • 300 г фарша из говядины и свинины;
  • 2 г молотого черного перца;
  • подсолнечное масло для обжарки.
Технология приготовления.
  1. Кефир подогревают до комнатной температуры, чтобы беляши получились более пышными.
  2. В кефире размешивают соду, соль, сахар. Оставляют на 3 минуты, чтобы произошла реакция с содой.
  3. Вбивают и размешивают венчиком яйцо.
  4. Муку просеивают и аккуратно всыпают в кефирную массу. Если консистенция теста получается жидковатой, добавляют еще муки.
  5. Мелко режут лук и добавляют его в фарш.
  6. Фарш немного солят, перчат, размешивают вручную.
  7. Из мясной основы делают небольшие лепешечки — начинку для будущих беляшей.
  8. Столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом выкладывают кефирное тесто. На каждую лепешку помещают порцию фарша. Сверху выливают еще ложку теста. Чтобы начинка лучше прожарилась, оставляют небольшое отверстие в центре.
  9. Ленивые беляши пекут на среднем огне. Каждую сторону прожаривают до румяного оттенка.
  10. Готовые изделия помещают на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.

Совет: чтобы беляши получились менее жирными и более сочными, нужно добавить в фарш маленькие кусочки льда.

На дрожжах

Таким способом беляши будут готовиться несколько дольше, однако в результате получатся аппетитные пышные мясные изделия. Рецепт на дрожжах предполагает, что тесто будет подниматься дважды.

Понадобится:
  • 320 мл молока;
  • 6 г пекарских дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 20 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 300 г муки;
  • 200 г любого фарша;
  • по вкусу соль и черный перец;
  • 80 мл растительного масла;
  • подсолнечное масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
  1. Дрожжи размешивают в немного подогретом молоке.
  2. Соединяют остальные сыпучие ингредиенты, добавляют яйцо, вливают растительное масло.
  3. Замешивают тесто и оставляют его в теплом месте на 40 минут.
  4. Когда опара поднимется, ее перемешивают, прикрывают и вновь ставят в тепло на 40 минут.
  5. Фарш солят и перчат.
  6. В жаровне либо сковороде разогревают подсолнечное масло.
  7. Ложкой выкладывают тесто, затем фарш, разравнивают его и прикрывают тестом.
  8. Изделия обжаривают до румяного цвета с обеих сторон под крышкой.

На молоке с фаршем

Беляши на молоке получаются нежнее, воздушнее, мягче, чем на кисломолочных напитках.

Список ингредиентов:
  • 250 мл молока пожирнее;
  • 2 яйца;
  • 5 г сахарного песка;
  • 250 г просеянной муки;
  • 200 г говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 5 г соли;
  • приправы по желанию;
  • масло для жарки.
Пошаговый рецепт.
  1. Слегка подогретое молоко, яйца, соль, сахар, ложку масла, муку тщательно перемешивают до консистенции сметаны.
  2. Фарш дополняют нашинкованным луком и приправляют.
  3. В хорошо прогретое масло наливают небольшую лепешку из приготовленного теста.
  4. Сверху кладут ложку мясной начинки.
  5. Далее вновь наливают тесто.
  6. Чтобы фарш полностью прожарился, беляши готовят в закрытой сковороде на медленном огне до приятного золотистого оттенка. Обжаривают с обеих сторон.

Быстрый вариант с колбасой

Этот рецепт позволяет очень быстро сделать сытную выпечку к чаю или накормить неожиданно пришедших гостей.

Потребуется:
  • 400 мл кефира 2–3-дневной давности;
  • 4 яйца;
  • 2 репчатых лука;
  • 300 г докторской колбасы;
  • 5 г соды;
  • 5 г сахара;
  • 220 г муки;
  • 3 г соли;
  • 100 мл растительного масла.
Шаги приготовления.
  1. Соду засыпают в кефир.
  2. Через 10 минут добавляют взбитые яйца, соль, сахар, муку.
  3. Замешивают вязкое тесто.
  4. Луковички измельчают, обжаривают до прозрачности.
  5. Колбасу нарезают соломкой либо кубиками и соединяют с луком.
  6. На раскаленное масло наливают основу для беляша, сверху помещают колбасную начинку и закрывают ее ложкой теста.
  7. Беляши обжаривают без крышки с двух сторон до зарумянивая теста.

С луком на сковороде

По вкусу эти беляши не уступают мясным. Их секрет заключается в правильно прожаренном луке и специальных приправах.

Необходимые компоненты:
  • 500 мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 400 г просеянной муки;
  • 10 г сахара;
  • 2 луковицы;
  • по 3 г соды и соли;
  • по 1 г сушеных приправ: кориандра, мускатного ореха, базилика, паприки, чеснока;
  • 80 мл подсолнечного масла.
Пошаговый рецепт.
  1. В теплую сыворотку засыпают соду.
  2. Вбивают яйца, добавляют соль, сахар. Все взбивают венчиком.
  3. Частями всыпают муку, продолжая взбивать.
  4. Тесто оставляют на столе на четверть часа.
  5. Лук мелко шинкуют, обжаривают со специями.
  6. На сковороду с маслом выливают тесто, формируя лепешки.
  7. На каждый кружочек кладут луковую начинку.
  8. Беляши закрывают новой порцией теста.
  9. Изделия обжаривают до золотистости с обеих сторон.

Как приготовить на сметане?

Начинкой этих беляшей выступают овощи, сами изделия не обжариваются в масле, поэтому блюдо подходит для вегетарианцев и всех, кто заботится о собственном весе.

Список ингредиентов:
  • 400 г муки;
  • 250 мл жидкой сметаны;
  • по 5 г соли, сахара, соды;
  • 1 морковь;
  • 0,5 кг капусты;
  • 50 г голландского сыра;
  • куркума и карри по вкусу.
Способ приготовления.
  1. Соду размешивают в сметане.
  2. Вливают масло, засыпают сахар и соль.
  3. Все компоненты размешивают с помощью венчика.
  4. Постепенно всыпая муку, замешивают мягкое тесто.
  5. Из сметанной основы скатывают колбаски, которые разрезают на небольшие заготовки.
  6. Пока готовится начинка, тесто прикрывают чистой тканью.
  7. Морковь и капусту измельчают, смешивают со специями, обжаривают до полуготовности.
  8. Заготовленные кусочки теста раскатывают, наполняют овощами, края защипывают, как у пирожков.
  9. Полуфабрикаты раскладывают на противне с пергаментом, посыпают натертым сыром и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Ленивые беляши из кабачков

По этому рецепту можно приготовить прекрасный сытный ужин даже для тех, кто не любит кабачки в другом виде.

Продукты:
  • 2 молодых кабачка;
  • 2 яйца;
  • 220 г муки;
  • по 3 г соли и гашеной соды;
  • 250 г куриного фарша;
  • 50 мл питьевой воды;
  • 1 луковичка;
  • 1 чесночный зубчик;
  • молотый черный перец;
  • подсолнечное масло.
Рецепт пошагово.
  1. В куриный фарш добавляют 1 яйцо, измельченный чеснок, перец, немного соли, разбавляют водой.
  2. Сырые очищенные кабачки трут на терке, соединяют со вторым яйцом, мелко нашинкованным луком, мукой, содой, оставшейся солью.
  3. В кипящее масло кладут ложку кабачкового теста, сверху куриную начинку и снова кабачки.
  4. Беляшики жарят под крышкой с двух сторон до готовности.

Ленивые беляши на кефире с фаршем: рецепт с фото

Эти домашние беляши балансируют где-то на грани между воздушными мясными оладьями и сочными котлетами. Попробовав раз, их не приготовит повторно только самый-самый ленивый. Эта выпечка придумана специально для тех, кому некогда или просто неохота танцевать с бубном возле дрожжевого теста. Вот скажите навскидку, сколько вы потратите на приготовление классических беляшей? Явно не меньше часа. А эти готовятся всего за 15 минут! То есть в 4-5 раз быстрее и несравнимо проще. В общем, если вы никак не можете определиться, чего хотите больше: полежать на диване с интересной книжкой или накормить семью чем-то вкусным, сытным и необычным, однозначно готовьте ленивые беляши на кефире с фаршем. Рецепт с фото и двумя вариантами формовки выпечки: традиционным (с дырочкой посередине) и ускоренным (для отъявленных лентяев, как я, например).

Ингредиенты:

Для теста:

кефир любой жирности – 400 млпищевая сода или разрыхлитель – 1 ч. л. (без горки)
куриное яйцо категории СО – 1 шт.соль поваренная (мелкая) – 1/2 ч. л.
сахар белый – щепоткапшеничная мука, в/с – 270-300 г

Для наполнителя:

мясной фарш – 200-250 глук репчатый – 1 маленькая луковица или половина средней
свежая зелень – небольшой пучоксоль – 1/2 ч. л.
молотые специи для мяса – по вкусучеснок – 1-2 зубка (по желанию)

Для приготовления:

подсолнечное масло без запаха – 70 мл

Как приготовить ленивые беляши (рецепт с фото, пошаговый и подробный):

-1-

Сделайте фарш. Чтобы сделать выпечку более сочной, добавьте репчатый лук в начинку. Очистите его и мелко нарежьте.

-2-

Для аппетитного аромата положите в мясо свежую измельченную зелень.

-3-

Сложите нарезанные ингредиенты к фаршу. Чеснок пропустите через пресс. Всыпьте соль и молотые специи по вкусу. Я ограничилась только черным перцем. Но можете положить розмарин, тимьян или восточные приправы по вкусу. Ориентируйтесь на то, что наполнитель должен быть слегка пересоленным. Иначе блюдо получится пресным, не будет контраста между нейтральным вкусом воздушного теста на кефире и сочной мясной начинкой.

-4-

Перемешайте фарш. Накройте пленкой. Поставьте на 10-15 минут в холодильник, чтобы он «отдохнул». За это время мясо впитает ароматы специй, а жир застынет.

-5-

Беляши у нас ленивые, поэтому рецепт теста будет максимально простым и быстрым. Никаких дрожжей, опары и выжидания, пока масса поднимется. Понадобится кефир или любой другой жидкий кисломолочный продукт – простокваша, натуральный йогурт, айран и пр. Подогрейте кисломолочный продукт примерно до 35-40 градусов. Влейте в глубокую емкость.

-6-

Всыпьте соль, соду и сахарный песок. Вбейте куриное яйцо.

-7-

Перемешивайте венчиком до растворения сухих ингредиентов. За счет добавления соды кефир будет пениться.

-8-

Всыпьте просеянную муку. Аккуратно перемешайте. Консистенция – примерно как на оладьи или кексы. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте. Жирность кефира, размер яйца и количество клейковины – все это влияет на густоту.

-9-

Есть два простых способа формировки. Первый – самый простой и быстрый. Добавьте мясо в тесто и аккуратно перемешайте. Все! Зачерпните столовой ложкой массу и выложите в хорошо разогретое подсолнечное масло. Жарьте беляши как оладьи на сковороде на небольшом огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Крышкой сковородку не накрывайте, чтобы не капал конденсат. Готовую выпечку выкладывайте на бумажные полотенца, которые впитают излишки жира после жарки.

-10-

Второй способ формировки более трудоемкий, но все равно «ленивый». Беляши будут больше походить на оригинал. Фарш в тесто не добавляйте. А сформируйте из мясной начинки невысокие цилиндры небольшого диаметра. В сковороде разогрейте масло. Наберите ложкой тесто и переложите в сковородку в форме круглой заготовки. «Лепешек» должно получиться 4 штуки. Делайте их не очень толстыми. Затем выложите по центру «шайбу» из фарша. По краю распределите второй слой теста таким образом, чтобы получилась «фирменная» дырочка. Этот способ требует большей аккуратности, но так беляши получаются более красивыми. Их тоже нужно положить на плотные салфетки после жарки. Вот что получится в итоге.

-11-

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью. Подавайте их горячими. А если остынут – разогрейте.

Приятного!

( Пока оценок нет )

рецепт с фото. Видеорецепт приготовления беляшей

Рецепт беляши ленивые придет на выручку и молодым, и опытным хозяйкам. А уж близкие будут просто в восторге от этой выпечки, и еще не раз попросят сделать их снова!. Смотри также рецепты ленивых пирожков и другой сдобы с самыми вкусными начинками.

Перед приготовлением кефир, используемый для приготовления теста, рекомендуется выдержать прикомнатной температуре в течение получаса или слегка подогреть, а муку предварительно просеять.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах беляши ленивые:

Самый простой способ приготовить беляши:

1. Перелить кефир в емкость, в которой он будет смешиваться с другими ингредиентами.

2. Добавить немного сахара, соды, посолить.

3. Ввести муку и тщательно перемешать.

4. Тесто по консистенции должно быть похоже на оладушки.

5. Раскалить подсолнечное масло на сковороде.

6. Выложить друг на друга по ложке теста, мясного фарша и снова теста.

7. Жарить до готовности.

Пять самых питательных рецептов беляши ленивые:

Полезные советы:

Свино-говяжий фарш в рецептуре легко заменить на куриный, благодаря чему калорийность блюда снизится.

Для придания дополнительного вкуса в тесто можно добавить мелко рубленый укроп, белый и черный молотые перцы.

ну ОЧЕНЬ ленивые беляши или быстрые беляши на кефире

А как вы думаете, можно приготовить беляши быстро? Оказывается можно. Есть прекрасный рецепт ленивый беляшей, которые готовятся, очень легко и довольно быстро.

Такой вариант быстрых беляшей подойдет для всех кто любит мясные пирожки, но не любит возиться с тестом, или просто не хватает времени. Ленивые беляши рецепт с фото поможет вам приготовить такое угощение для всех ваших домашних, даже если вы не представляете, как их готовить. Давайте готовить.

Для теста:

— 2 стакана кефира;

— 2 стакана муки;

— 4 яйца;

— 2 столовых ложки сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— щепотка черного перца.

— 2 чайных ложки соды.

Для начинки:

— 500 грамм фарша;

— 70 грамм лука;

— 30 грамм зелени.

Сначала давайте приготовим тесто. Вы готовили когда-то оладьи? Тогда вам будем просто. Для начала смешаем яйца, соль сахар и соду. Гасить соду не нужно. Кефир — погасит соду, и ленивые беляши с фаршем будут пышными и нежными.

Перемешайте яйца венчиком и добавьте кефир. Перемешайте тесто еще раз.


Только потом добавляйте муку. Просеивать муку через сито не обязательно, но если у вас есть время. То не поленитесь и сделайте это, ведь тесто будет пористым, а значит — еще вкуснее!

Перемешиваем тесто до состояния густой сметаны. Оно не должно быть слишком густым, но и не жидким. Тесто должно стекать с ложки, но не растекаться на сковороде. Если вы готовили оладьи уже не один раз, то для вас это не будет проблемой сделать тесто. А вот для тех, кто готовить впервые, могут возникнуть проблемы. Но не переживайте, когда вы начнете делать оладьи и ивам покажется что тесто слишком густое, добавьте немного кефира и готовьте дальше. Если тесто слишком жидкое, добавьте муку, перемешайте, и готовьте дальше.

Готовим начинку. Нарежьте лук кубиками. Зелень мелко порубите. Если вы любите чтобы лук похрустывал в блюде, то не обжаривайте его. При обжаривании ленивых беляшей на кефире лук остается полусырым и приятно крутить в готовом блюде. Если вы не любите такого вкуса, то лук предварительно обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте лук и зелень в фарш и перемешайте.

Начинаем жарить. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду тесто по одной столовой ложке.


Сверху выложите фарш.


Накройте фарш второй ложкой теста. Обжаривайте ленивые беляши на маленьком огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.


Готовые быстрые беляши можно подавать как закуску, как перекус, как самостоятельно блюдо, дополнив его горячим бульоном. Сметана, кетчуп, горчица — это все по вашему желанию и вкус.


В двух словах о приготовлении ленивых беляшей. По сути, замешивается тесто, как на оладьи, а в качестве начинки используется фарш и лук. Жареные пирожки с мясом получаются румяными и сытными, а главное, очень быстро.

Готовят ленивые беляши двумя способами. Можно выложить на сковороду тесто столовой ложкой, затем по центру поместить мясную начинку и сверху снова залить тестом. А можно, еще больше упростив задачу, сразу смешать тесто с фаршем и луком, выложить ложкой в масло на сковороду и жарить до румяности — получатся «очень ленивые беляши» с начинкой внутри, или «оладьи с мясным припеком». Попробуйте оба варианта и выберите лучший!

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 18-20 штук

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Кефир немного подогреть — можно оставить при комнатной температуре на 1 час или слегка нагреть на плите, но очень осторожно, чтобы не свернулся. В тепле кисломолочные бактерии активизируются, они активнее гасят соду, а значит, наши беляши получатся пышными и мягкими. В теплый кефир я добавляю соль, сахар и соду. Перемешиваю и оставляю на 3-4 минуты, пока сода прореагирует и погасится.

    Далее вбиваю яйцо, слегка разбалтываю венчиком или вилкой, чтобы оно полностью разошлось. И постепенно ввожу просеянную муку. Должно получиться однородное пузырящееся тесто по консистенции, как на оладьи. Если оно жидковато, то можно добавить еще немножко муки.

    Осталось приготовить начинку. Если будете крутить фарш самостоятельно, сразу пропустите через мясорубку и репчатый лук. Если фарш покупной, нарежьте луковицу мелким кубиком и вмешайте в фарш.

    Я добавила в фарш пару щепоток соли и черного молотого перца, хорошенько вымешала руками. И разделила фарш на порции примерно по 2 ч. л. Расплющила в круглые маленькие лепешки — диаметром 2,5-3 см. Это будет начинка для ленивых беляшей.

    Разогрела сковородку с достаточным количеством растительного масла (берите рафинированное, чтобы не дымило). Затем ложкой быстро выложила тесто на некотором расстоянии друг от друга. И на каждый блинчик поместила порцию мясного фарша.

    Чтобы закрыть начинку, сверху вылила еще ложку теста, стараясь оставить по центру небольшое отверстие — по аналогии с «правильными» беляшами, так мясо лучшее прожарится.

    Выпекала на среднем огне. Как только обжарится с одной стороны, переворачиваем на другую и жарим до золотистого цвета. Чтобы убрать лишний жир, не забудьте промокнуть готовые изделия бумажными салфетками.

    Вот такие получаются беляши на кефире с фаршем — ленивые, начинка внутри теста. Как видите, ничего сложного, нужно немного сноровки, и все получится.

2 способ приготовления ленивых беляшей

Рецепт можно упростить — сразу добавить начинку в тесто, а затем выкладывать ложкой и жарить, как обычные оладьи. Получаются своего рода ленивые беляши с фаршем внутри, готовятся они еще быстрее, чем в предыдущем случае, без лишних манипуляций. Но вкус и внешний вид будет совершенно другим.

Подавать ленивые беляши следует сразу же после приготовления, пока горячие (или подогреть). Отлично дополнит блюдо сметана и зелень. Неленивого вам аппетита! 😉

В отличие от традиционных, ленивые беляши готовят из жидкого теста с мясной, луковой, овощной начинкой. Быстрые пирожки требуют минимум времени и продуктов, а получаются румяными, аппетитными, сытными.

Этот рецепт позволит даже начинающей хозяйке, у которой мало свободного времени, вкусно накормить свою семью.

Ленивые беляши являются упрощенной версией приготовления обожаемого блюда.

Необходимые компоненты:
  • 0,5 л кефира 2,5% жирности;
  • 1 крупное яйцо;
  • 300 г пшеничной муки;
  • по 3 г сахара и соли;
  • 2 г соды;
  • 1 луковица;
  • 300 г фарша из говядины и свинины;
  • 2 г молотого черного перца;
  • подсолнечное масло для обжарки.
Технология приготовления.
  1. Кефир подогревают до комнатной температуры, чтобы беляши получились более пышными.
  2. В кефире размешивают соду, соль, сахар. Оставляют на 3 минуты, чтобы произошла реакция с содой.
  3. Вбивают и размешивают венчиком яйцо.
  4. Муку просеивают и аккуратно всыпают в кефирную массу. Если консистенция теста получается жидковатой, добавляют еще муки.
  5. Мелко режут лук и добавляют его в фарш.
  6. Фарш немного солят, перчат, размешивают вручную.
  7. Из мясной основы делают небольшие лепешечки — начинку для будущих беляшей.
  8. Столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом выкладывают кефирное тесто. На каждую лепешку помещают порцию фарша. Сверху выливают еще ложку теста. Чтобы начинка лучше прожарилась, оставляют небольшое отверстие в центре.
  9. Ленивые беляши пекут на среднем огне. Каждую сторону прожаривают до румяного оттенка.
  10. Готовые изделия помещают на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.

Совет: чтобы беляши получились менее жирными и более сочными, нужно добавить в фарш маленькие кусочки льда.

На дрожжах

Таким способом беляши будут готовиться несколько дольше, однако в результате получатся аппетитные пышные мясные изделия. Рецепт на дрожжах предполагает, что тесто будет подниматься дважды.

Понадобится:
  • 320 мл молока;
  • 6 г пекарских дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 20 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 300 г муки;
  • 200 г любого фарша;
  • по вкусу соль и черный перец;
  • 80 мл растительного масла;
  • подсолнечное масло для обжаривания.
Этапы приготовления.
  1. Дрожжи размешивают в немного подогретом молоке.
  2. Соединяют остальные сыпучие ингредиенты, добавляют яйцо, вливают растительное масло.
  3. Замешивают тесто и оставляют его в теплом месте на 40 минут.
  4. Когда опара поднимется, ее перемешивают, прикрывают и вновь ставят в тепло на 40 минут.
  5. Фарш солят и перчат.
  6. В жаровне либо сковороде разогревают подсолнечное масло.
  7. Ложкой выкладывают тесто, затем фарш, разравнивают его и прикрывают тестом.
  8. Изделия обжаривают до румяного цвета с обеих сторон под крышкой.

На молоке с фаршем

Беляши на молоке получаются нежнее, воздушнее, мягче, чем на кисломолочных напитках.


Быстро, просто, вкусно!
Список ингредиентов:
  • 250 мл молока пожирнее;
  • 2 яйца;
  • 5 г сахарного песка;
  • 250 г просеянной муки;
  • 200 г говяжьего фарша;
  • 1 луковица;
  • 5 г соли;
  • приправы по желанию;
  • масло для жарки.
Пошаговый рецепт.
  1. Слегка подогретое молоко, яйца, соль, сахар, ложку масла, муку тщательно перемешивают до консистенции сметаны.
  2. Фарш дополняют нашинкованным луком и приправляют.
  3. В хорошо прогретое масло наливают небольшую лепешку из приготовленного теста.
  4. Сверху кладут ложку мясной начинки.
  5. Далее вновь наливают тесто.
  6. Чтобы фарш полностью прожарился, беляши готовят в закрытой сковороде на медленном огне до приятного золотистого оттенка. Обжаривают с обеих сторон.

Быстрый вариант с колбасой

Этот рецепт позволяет очень быстро сделать сытную выпечку к чаю или накормить неожиданно пришедших гостей.

Потребуется:
  • 400 мл кефира 2–3-дневной давности;
  • 4 яйца;
  • 2 репчатых лука;
  • 300 г докторской колбасы;
  • 5 г соды;
  • 5 г сахара;
  • 220 г муки;
  • 3 г соли;
  • 100 мл растительного масла.
Шаги приготовления.
  1. Соду засыпают в кефир.
  2. Через 10 минут добавляют взбитые яйца, соль, сахар, муку.
  3. Замешивают вязкое тесто.
  4. Луковички измельчают, обжаривают до прозрачности.
  5. Колбасу нарезают соломкой либо кубиками и соединяют с луком.
  6. На раскаленное масло наливают основу для беляша, сверху помещают колбасную начинку и закрывают ее ложкой теста.
  7. Беляши обжаривают без крышки с двух сторон до зарумянивая теста.

С луком на сковороде

По вкусу эти беляши не уступают мясным. Их секрет заключается в правильно прожаренном луке и специальных приправах.


Можно подавать к столу в виде закуски, перекуса, или самостоятельного блюда.
Необходимые компоненты:
  • 500 мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 400 г просеянной муки;
  • 10 г сахара;
  • 2 луковицы;
  • по 3 г соды и соли;
  • по 1 г сушеных приправ: кориандра, мускатного ореха, базилика, паприки, чеснока;
  • 80 мл подсолнечного масла.
Пошаговый рецепт.
  1. В теплую сыворотку засыпают соду.
  2. Вбивают яйца, добавляют соль, сахар. Все взбивают венчиком.
  3. Частями всыпают муку, продолжая взбивать.
  4. Тесто оставляют на столе на четверть часа.
  5. Лук мелко шинкуют, обжаривают со специями.
  6. На сковороду с маслом выливают тесто, формируя лепешки.
  7. На каждый кружочек кладут луковую начинку.
  8. Беляши закрывают новой порцией теста.
  9. Изделия обжаривают до золотистости с обеих сторон.

Как приготовить на сметане?

Начинкой этих беляшей выступают овощи, сами изделия не обжариваются в масле, поэтому блюдо подходит для вегетарианцев и всех, кто заботится о собственном весе.

Список ингредиентов:
  • 400 г муки;
  • 250 мл жидкой сметаны;
  • по 5 г соли, сахара, соды;
  • 1 морковь;
  • 0,5 кг капусты;
  • 50 г голландского сыра;
  • куркума и карри по вкусу.
Способ приготовления.
  1. Соду размешивают в сметане.
  2. Вливают масло, засыпают сахар и соль.
  3. Все компоненты размешивают с помощью венчика.
  4. Постепенно всыпая муку, замешивают мягкое тесто.
  5. Из сметанной основы скатывают колбаски, которые разрезают на небольшие заготовки.
  6. Пока готовится начинка, тесто прикрывают чистой тканью.
  7. Морковь и капусту измельчают, смешивают со специями, обжаривают до полуготовности.
  8. Заготовленные кусочки теста раскатывают, наполняют овощами, края защипывают, как у пирожков.
  9. Полуфабрикаты раскладывают на противне с пергаментом, посыпают натертым сыром и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Продукты:
  • 2 молодых кабачка;
  • 2 яйца;
  • 220 г муки;
  • по 3 г соли и гашеной соды;
  • 250 г куриного фарша;
  • 50 мл питьевой воды;
  • 1 луковичка;
  • 1 чесночный зубчик;
  • молотый черный перец;
  • подсолнечное масло.
Рецепт пошагово.
  1. В куриный фарш добавляют 1 яйцо, измельченный чеснок, перец, немного соли, разбавляют водой.
  2. Сырые очищенные кабачки трут на терке, соединяют со вторым яйцом, мелко нашинкованным луком, мукой, содой, оставшейся солью.
  • 450 мл питьевой воды;
  • 10 г сахара;
  • 2 лука;
  • 10 г приправы для куриного бульона;
  • 550 г муки;
  • 10 г пекарских дрожжей;
  • 100 мл подсолнечного масла.
Технология приготовления.
  1. В кастрюле греют воду.
  2. Добавляют дрожжи, сахар, приправу.
  3. Мелко шинкуют лук и отправляют в кастрюлю к остальным компонентам.
  4. Добавляя муку, замешивают тесто, по густоте напоминающее сметану.
  5. На 40 минут кастрюлю с тестом оставляют в тепле.
  6. На сковороде прогревают масло.
  7. Ложкой выкладывают подошедшее тесто и обжаривают его с двух сторон.
  8. Готовые ленивые беляши достают на салфетки, чтобы стек ненужный жир.

Быстрые беляши подают горячими. Можно посыпать их рубленой зеленью и полить сметаной.

  • два стакана кефира;
  • половина чайной ложки соды;
  • одно куриное яйцо;
  • половина чайной ложки соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • двести пятьдесят-триста грамм муки;
    • Ингредиенты для фарша:
  • двести грамм нежирного фарша;
  • несколько веточек зелени;
  • половина луковицы;
  • щепотка соли;
  • два зубочка чеснока;
  • молотый черный перчик.
  • растительное масло (рафинированное) – для обжарки.
  • Процесс приготовления:

    1.Сделаем фарш. Промойте зелень и мелко ее покрошите. Очистите лучок и тоже мелко его порежьте.

    2.Добавьте зелень и лук в фарш. Всыпьте туда молотый перчик, соль и выдавите чеснок. Все перемешайте до однородного состояния.

    3.Приготовим тесто для беляшей. В глубокую миску влейте два стакана кефира, всыпьте соду и перемешать. Сода должна погаситься в кефирной среде (отставьте на минутку). В другой миске смешайте куриное яйцо, сахар и соль. Соедините кефир с яичной массой. Небольшими порциями добавьте муку, при этом хорошо вымешивая тесто. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, а если набрать его в ложку, то оно должно медленно стекать вниз.

    4.Заранее сформируйте небольшие мясные лепешки из готового фарша. Лепешка должна быть плоской, чтобы фарш хорошо прожарился в беляше. Сразу подготовьте для выкладывания беляшей бумажные салфетки или полотенце.

    5.Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее масло и разогрейте. Выложите столовой ложкой тесто на раскаленную поверхность сковороды. Оставляйте между заготовками место, так как беляши в процессе жарки увеличатся в объеме. Сверху положите мясные лепешки.

    6.Аккуратно залейте мясо тестом, оставив небольшую дырочку.

    7.Обжаривайте каждый беляш до появления золотистого цвета с двух сторон. Когда они будут готовы, то выложите их на бумажное полотенце или салфетку, так вы избавитесь от лишнего масла.

    8.Ленивые беляши готовы! Подавайте их к столу в горячем виде. По желанию можете полить их сметаной или другим вкусным соусом. Приятного аппетита!

    Ленивый беляш с фаршем на кефире

    Беляши нельзя назвать сложным в приготовлении блюдом, но время, необходимое для их приготовления, ощутимо. Именно поэтому многие хозяйки, будучи большими любителями жареных пирожков с мясом, модифицировали технологию и придумали рецепт ленивого беляша с фаршем на простокваше. Внешне такие беляши очень похожи на обычные оладьи, приготовленные с добавлением мясной начинки прямо в тесто или иногда обжаренные между его слоями.

    Рецепт ленивых беляшей на кефире с мясом

    Классические беляши готовятся на основе дрожжевого теста, которое часто путают большинство хозяек. Мы решили не менять аутентичный рецепт, а упростить его, сделав дрожжевое тесто для блинов, чтобы беляши получились более пышными.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    мука
    • — 190 г;
    • молоко — 110 мл;
    • кефир — 90 мл;
    • яйца — 1 шт. ;
    • сахарный песок — 15 г;
    • сухие дрожжи — 10 г.

    Для заполнения:

    • говядина — 430 г;
    • лук репчатый — 310 г.

    Подготовка

    Приклейте к традиционной дрожжевой основе, разведя небольшое количество сахара в молоке и посыпав дрожжами поверхность. Оставьте дрожжи активироваться, а займитесь начинкой.

    Мелко нарежьте говядину. Нарежьте одинаковыми кусочками и нарежьте лук. Смешайте ингредиенты вместе и щедро приправьте солью со свежемолотым перцем.Наливаем немного воды, примерно четверть стакана, чтобы мясо имело пастообразную консистенцию. Этот простой прием поможет сделать начинку более сочной.

    Когда дрожжи закипят, влить в раствор яйцо, влить йогурт и добавить муку. Замесив однородное тесто, поставьте на огонь посуду с толстым дном и влейте в нее немного масла. После разогрева масла вылить часть теста, сверху выложить небольшую часть фарша и вылить оставшееся тесто. Ленивые беляши на дрожжах с фаршем обжаривают до зарумянивания, убавляя огонь, чтобы фарш внутри дошел до полной готовности.

    Ленивые беляши — рецепт с фаршем

    Тесто в этом рецепте поднимается за счет наличия в основе соды, при этом гасить соду перед добавлением не нужно, так как молочной кислоты, содержащейся в кефире, для этого более чем достаточно цель.

    Ингредиенты:

    • фарш мясной — 320 г;
    • лук репчатый — 95 г;
    • кефир — 460 мл;
    • сода — 1/2 чайной ложки;
    • мука — 320 г.

    Подготовка

    Муку смешать со щепоткой соли и соды.Вливаем кефир и приступаем к замешиванию густого теста, по консистенции напоминающего то, из которого сделаны кексы. Фарш и лук измельчить любым удобным способом, затем приправить. Добавить фарш прямо в тесто и перемешать. Хорошо разогрев выбранные блюда, обжарить ленивые беляши с фаршем до зарумянивания, а затем подавать к столу с максимально горячей сметаной в компании.

    Ленивые беляши на кефире с фаршем

    Состав:

    Для теста:

    кефир
    • — 460 г; мука
    • — 270 г;
    • яйца — 4 шт. ;
    • сода — 5 г.

    Для заполнения:

    • фарш мясной — 540 г;
    • лук репчатый — 170 г;
    • горсть свежей зелени.

    Подготовка

    Сначала проведите тест. Для этого взбейте несколько яиц со щепоткой соли и влейте кефир. Взбивая все до однородности, начинайте постепенно подливать жидкость к смеси муки и соды – так вы сможете избежать образования комочков.

    Теперь к начинке. По желанию, но достаточно мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу вместе с зеленью.Приправьте мясо и влейте к нему немного ледяной воды.

    Выложить порции фарша на поверхность хорошо разогретой сковороды, в центр положить порционную порцию и залить все тестом. Уменьшите огонь, чтобы мясо в начинке успело полностью приготовиться. Готовую беляшу подавать сразу же, со сметаной или другим любимым соусом.

    Рецепт: Ленивые беляши Еще один вариант пошагово с картинками

    Давно мы знаем лень в рецептах беляша! Существует так много вариаций! Мы любим легкий путь! Может быть, не совсем то же самое, просто где-то далеко. . Но придумали их все же! Они определенно хороши! Так что я хотел бы сделать свою собственную версию, друзья мои.. Может быть, кто-то мог бы использовать это, мы могли бы вместе полениться!

    Автор рецепта

    Ингредиенты для ленивых беляшей «другой вариант»:


    • Говяжий фарш (Говяжий фарш нежирный, не жидкий. Обязательно комнатной температуры! Для фарша 250-300гр.) — 250 г
    • Лук (маленький. Для начинки) — 1 шт.
    • специи (соль, перец по вкусу для начинки.И соль для теста.) — пробовать
    • Кефир (для теста (комнатной температуры) — 220 мл
    • Куриное яйцо (для теста (комнатной температуры)) — 1 шт.
    • Разрыхлитель для теста (для теста) — 0,5 чайной ложки
    • Сахар (для теста) — 0,5 чайной ложки
    • Кукурузный крахмал (с очень большой горкой, для теста) — 2 столовые ложки
    • Пшеничная мука / Порошок (с огромной горкой для теста. Муки может понадобиться больше, у меня иногда получается 3-4 ложки (тесто должно быть консистенции густой сметаны. .)) — 2 столовые ложки
    • Растительное масло (должно быть достаточно масла для жарки.) — пробовать

    Как приготовить ленивые беляши «другой вариант» пошагово с фото


    Продукты

    Для теста: В кефир добавить разрыхлитель, кукурузный крахмал, муку, сахар, яйцо, щепотку соли

    Все смешать; тесто должно быть средней консистенции сметаны, чуть гуще, но не слишком (отрегулировать мукой)

    Для начинки: Лук репчатый

    Добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать (фарш должен быть густым, хорошего качества)

    Приготовьте маленькие лепешки (я делаю небольшой шарик, а затем сплющиваю его). Пирожные должны быть тонкими и плоскими.

    Пока масло нагревается на сковороде. масла на сковороде, хорошо обжариваем котлеты (можно даже дать им немного отдохнуть)

    Разложить на сковороде (можно сверху капнуть теста)

    Обжариваем с двух сторон, по одному обороту на сторону.

    Во время жарки могут произойти неожиданные сюрпризы (например, могут немного стрелять..) Лучше использовать специальную сетку..

    Готовым пельменям дать отдохнуть на сковороде (5-7 минут), затем выложить на салфетку для удаления излишков масла.

    Блюдо готово.

    Приятного аппетита!!

    Пищевая ценность:

    Целая тарелка:
    Калории
    994. 2 калории
    белок
    24,5 г
    Толстый
    8,1 г
    Углеводы
    133,8 г
    На порцию:
    Калорий
    248,6 Калорий
    Белок
    6,1 г
    Жир
    2 г
    Углеводы
    33,5 г
    100 г:
    Калорий
    136,2 Калорий
    Белок
    3,4 г
    Жир
    1,1 г
    Углеводы
    18.3 г

    Мясо, Масло растительное, Мука, ​​Мука пшеничная, Сахар, Лук, Специи, Яйца, Нежное, Мясное блюдо, Кефир, Крахмал кукурузный, Крахмал для теста, Горячее блюдо

    Ленивые беляши на кефире — рецепт

    И снова тема для любителей быстрых и простых рецептов.Сегодня мы приготовим ленивые беляши из теста на кефире, не утомляя его вымешивания и без временных затрат на брожение и расстойку.

    Несмотря на достаточно простой рецепт теста и, казалось бы, примитивный принцип самого процесса приготовления, изделия получаются невероятно вкусными и аппетитными.

    Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука пшеничная — 280-320 г;
    • кефир — 500 мл;
    • яйцо куриное свежее — 1 шт.;
    • сахарный песок — 1 чайная ложка;
    • сода, гашенная уксусом — 0,5 ч. л.
    • соль — 0,5 ч.л.

    Для заполнения:

    • фарш мясной — 250 г;
    • лук репчатый — 60 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • зелень свежая — 2-3 веточки;
    • перец черный молотый — щепотка;
    • соль — щепотка;
    • Масло растительное рафинированное для жарки бел.

    Подготовка

    Изначально приготовьте фарш для ленивых беляшей. Для этого чистим и режем как можно мельче лук и свежую зелень, очищенный через пресс чеснок и смешиваем овощи с фаршем.Приправьте массу солью и молотым черным перцем, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько минут.

    В это время приготовьте тесто для ленивых беляшей. Соду слегка гасят уксусом, кладут в кефир и перемешивают. В отдельной посуде взбить яйца до пышности, а затем добавить сахар и соль, еще раз взбить и добавить к кефиру с содой. Все хорошо размешиваем и небольшими порциями начинаем вводить муку, все время помешивая. Добиваемся консистенции теста, как в оладьях.Когда результат достигнут, беремся за формирование белья.

    Из фарша формируем небольшие лепешки диаметром примерно два с половиной сантиметра и временно укладываем их на блюдо.

    В сковороде разогреть достаточное количество рафинированного масла без запаха и с помощью столовой ложки нанести на расстоянии друг от друга немного теста (как при выпечке блинов). Сверху каждой «оладьи» уложить подготовленные мясные лепешки и вылить их поверх небольшого пласта теста, оставив в центре небольшой незакрытый участок максимально круглой формы.Выдерживаем ленивые беляши на огне средней интенсивности, подрумянивая их поочередно с двух сторон.

    По готовности ленивые беляши вынимаем на пару минут на бумажное полотенце, а затем перекладываем на блюдо и подаем к столу.

    Как приготовить быстрые ленивые беляши на кефире?

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная — 420-500 г;
    • кефир — 520 мл;
    • сахарный песок — 45 г;
    • сода, погашенная уксусом — 1 чайная ложка без горки;
    • фарш — 450 г;
    • лук репчатый — 100 г;
    • Масло растительное рафинированное для жарки ленивых беляшей;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • соль — по вкусу.

    Подготовка

    В кефире растворяем сахар и соль, также добавляем соду, предварительно погашенную уксусом, и хорошо перемешиваем. Теперь небольшими порциями всыпать предварительно просеянную муку и замесить густое тесто по консистенции похожее на тесто на оладьи или густую сметану.

    На этом этапе добавляем в тесто фарш и предварительно очищенную и растопленную нарезанную луковицу и перемешиваем до ее равномерного распределения.

    В сковороду с толстым дном налить достаточное количество рафинированного масла без запаха, хорошо прогреть его на среднем огне и столовой ложкой нанести немного теста с фаршем. Подрумяниваем ленивые оладьи с двух сторон, а затем извлекаем их на бумажные салфетки, чтобы избавиться от остатков масла, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Отдельно можно подать сметану или любой другой соус на ваш вкус.

    секретов приготовления сочных беляшей. Пышные белки с курицей

    Приготовление теста для беляшей. Разводим дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляйте муку так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Ставим тесто в теплое место подойти.

    Тесто накрыть и поставить в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

    Пока тесто подходит для беляшей, приготовить начинку: мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

    Когда тесто подойдет, обмять его и разделить на шарики.

    Тонко раскатайте каждый шарик.

    Выкладываем на середину начинку.

    Нагрейте масло на среднем огне. Выкладываем белки с мясом, сначала отверстием вниз.

    И жарить, пока белки с мясом хорошо не подрумянятся. Переверните, немного уменьшите огонь и обжарьте с другой стороны. После переворачивания белил ни в коем случае не переворачивайте, иначе выльется весь сок. Выкладываем обжаренные белки с мясом на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Таким образом обжариваем все белки.

    Можно бесконечно говорить о том, что такое беляши, кто их придумал, от какой национальности они пришли в мировую культуру и насколько канонично правильно готовятся.Можно спорить, доказывать свою правоту и подкреплять аргументами из собственного опыта, но истина все же у всех разная: татарская кухня будет считать их своей, башкиры и казахи непременно оспорят историческую принадлежность идеи, а все остальные, кто так или иначе причастен к беляшу, будут улыбаться, лелея свою правду.

    Давайте сегодня не будем углубляться в исторические дебри. Не будем спорить и выясним, чей вклад в формирование многовековой истории отбеливания все более и более существенен. Давайте просто готовить и наслаждаться, смаковать и наслаждаться, ведь это и есть основная задача домашней кухни.

    Беляши, рецепт с фото пошагово на сковороде

    Безупречный, вкусный домашний рецепт беляшей с мясом. Он считается основным, хотя и отличается от требований щепетильного ГОСТа. Тесто замешивают на сухих дрожжах и молоке. Мясо — свинина, можно заменить любым другим или готовым фаршем.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для теста

    • 4 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 1 яйцо;
    • 4 ст.л. сливочное масло или маргарин;
    • 1,5 ст. л. Сахара;
    • щепотка соли;
    • 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей.

    Ингредиенты для мясного фарша

    • 400-500 г свинины;
    • 200 г лука.

    Как приготовить белки

    Растворить дрожжи в половине теплого молока, добавить сахар. Накрыв полотенцем, оставить на 10 минут. После того, как дрожжи активируются (дрожжевая пена пойдет на поверхность молока), посолить, добавить растопленное масло(маргарин), вторую половину молока и муку.

    Замесить мягкое, податливое тесто. Округлить и накрыть пищевой пленкой или полотенцем, оставить на 50-60 минут до увеличения вдвое в теплом месте.

    Приготовление начинки: прокручиваем мясо через мясорубку, мелко режем лук. Фарш смешать с солью, перцем и чесноком, добавить немного воды. Пока тесто подходит, дайте фаршу постоять.

    Белки формируем в виде цветка, со складками, слегка приплюснуть.

    Обжарить перцы в достаточном количестве растительного масла на слабом огне с двух сторон до золотистой корочки.

    Устраняем излишки масла, выкладывая готовые изделия на бумажные полотенца.

    Насадки для вкусного белого

    В чем секрет сочного фарша для белых?

    Вопреки распространенному мнению, сало не придает начинке много влаги. Ваш лучший помощник – обычная вода: хорошо вмешайте ее в рубленое мясо, постарайтесь отбить.Второй вариант – мелкая ледяная крошка, однако в этом случае работать придется быстро и очень быстро. Пара ваших помощников в этом деле – лук и зелень.

    Как пожарить беляши, чтобы они поджарились?

    В процессе жарки необходимо найти оптимальный температурный коридор: если огонь будет слишком сильным, тесто внутри и начинка останутся сырыми. Если сделать огонь слишком слабым, пирожки при жарке впитают столько масла, что есть их потом точно не захочется.

    При жарке беляшей не стоит устраивать общежитие: места должно хватить всем, пусть продукты будут располагаться свободно и вольно – так они приготовятся лучше и равномернее. В идеале масло должно полностью окружать белки со всех сторон и подниматься хотя бы до середины пирога.

    Пирожки кладите в горячее масло отверстием вниз: высокая температура сразу «запечатает» мясо, не давая соку самопроизвольно вытекать в форму.

    Как лепить белые?

    Шар теста раскатать в лепешку, в центр выложить фарш горкой.Упираемся в фарш большим пальцем одной руки, вминая фарш в тесто. Другой рукой закрываем края теста небольшой «сборкой» вокруг фарша, вращая лепешку вокруг пальца, приминая фарш. У вас должно получиться отверстие диаметром 1 см, а бортики теста должны возвышаться над фаршем. Накройте сформированные пирожки полотенцем и оставьте на 15-20 минут. За это время расправится большая часть складок теста.

    Попробуйте, например, и так: раскатайте тесто в круг довольно большого диаметра, в центр выложите фарш тонкой лепешкой, затем приподнимите тесто с одного края и сделайте защип «складкой»; затем собрать все тесто в круг, формируя такие же «гофрированные складки», как у хинкали. Затем расплющите их, оставив отверстие в центре.

    Не нравятся складки? Слепите цветок:

    Или сформулировать простейший пирог с дыркой. Сделайте вертикальный надрез и слегка растяните тесто в стороны, как на фото.Почему дырка? При жарке мясо внутри беляшей выделяет много жидкости. Эта жидкость должна растекаться по побелке, а не взрывать ее при отсутствии дырки.

    Беляши с мясом на сковороде по ГОСТ

    Да-да, те самые, которые можно было купить в столовке за углом по 11 копеек за штуку. С изумительной корочкой, мягким тестом и сочной начинкой… Те самые, которые сейчас кажутся вершиной ресторанного искусства — даже с учетом невнятного качества мяса и многократного кипячения подсолнечного масла.

    Выход теста по этому рецепту 120 г, начинки 144 г (вот он, главный секрет вкусных гостовских беляшей: начинки должно быть больше, чем теста!), в итоге получается 3 беляша с общий вес 240 г (по 80 г каждый). Готовить в таких количествах смешно, поэтому вооружитесь калькулятором и пересчитайте рецепт исходя из своих потребностей и ожиданий.

    Ингредиенты для теста:

    80 г муки высшего сорта;
    40 г воды или молока;
    2 г прессованных «живых» дрожжей;
    2 г сахара;
    1 г соли.

    Ингредиенты для начинки:

    110 г говядины или баранины;
    20 г лука;
    0,5 г молотого черного перца;
    2 г соли;
    15 г воды;
    17 г растительного масла для жарки.

    Как приготовить белки:

    1. В теплое молоко(воду) положить дрожжи и сахар, размешать и дождаться начала работы дрожжей. Когда на поверхности появится легкая пена, добавить соль и муку, замесить тесто и, округлив его, поставить в теплое место для подъема.Примерно через час (тесто увеличится в два раза) вымесить и оставить на второй подъем.
    2. А пока готовим начинку. Фарш, конечно же, делаем сами. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешать, добавить воды.
    3. Дальше формовка — высший пилотаж… Берем тесто, еще раз вымешиваем, отщипываем кусочек и… кладем на весы. Должно получиться ровно 40 г. Не хватает — добавьте, много — уберите. Изготовление шаров. Первую взвешиваем, остальные можно лепить как и первую, если верить на глаз.Если вы не доверяете, продолжайте взвешивать. Оставить на 5-10 минут для расстойки.
    4. Тем временем делим фарш — отмеряем порции по 48 гр. Количество — естественно, равное количеству шариков теста.
    5. Каждый кусочек теста раскатать в круглую лепешку (или проще просто приплюснуть пальцами), сверху выложить часть начинки.
    6. Формируем белки, собирая тесто вверху и оставляя отверстие, чтобы мясо лучше прожарилось.
    7. Обжариваем в достаточном количестве масла (рекомендуем не обращать внимание на 17 г — все зависит от формы и объема сковороды, поэтому просто ориентируемся на то, что белки должны быть закрыты фритюром не менее половина во время жарки). С обеих сторон до золотистого цвета. Температура масла 190 градусов (выдержите ли требуемую за весь процесс?).
    8. Готовые белки выкладываем на бумажные полотенца, затем перекладываем в общую посуду, пока остальные жарятся.Подавать горячим.

    Татарские беляши с мясом — перемячи

    По сути, перемячи (пиримачи) — это те же беляши, только с татарским «именем». Начинка может быть классической мясной, творожной или картофельной. Тесто — дрожжевое или пресное, обжаренное на горячем масле. Подавать с айраном, катыком или бульоном. Приготовим татарские беляши с мясом на тесте на сухих дрожжах.

    Ингредиенты для теста:

    2 ч.л. сухих дрожжей;
    500 г муки;
    50 г жира (баранина, говядина)
    1 яйцо;
    1 ст. л. Сахара;
    1 ч.л. соли;
    320 г теплого молока;
    1 ст. л. растительное масло.

    Ингредиенты для начинки:

    300 г мясного фарша;
    1 луковица;
    2 зубчика чеснока;
    соль и перец по вкусу.

    200-250 мл растительного масла для жарки.

    Кулинарные белки:

    1. Растворить дрожжи в 150 г теплого молока (37-40 градусов), добавить сахар, убрать в теплую погоду. После их активации посолить, добавить растопленный жир (или сливочное масло (маргарин), вторую половину подогретого молока, яйцо и муку.Замесить мягкое, податливое тесто. Округляем и, накрыв пищевой пленкой или полотенцем, оставляем в теплом месте на 1 час. Вымешиваем и снова оставляем на час И снова — на полчаса. Тесто увеличится в 2 — 2,5 раза.
    2. Фарш смешать с солью, перцем и чесноком, добавить немного воды.
    3. Готовое тесто разделить на равные по размеру шарики (массой 40-50 г каждый), приплюснуть. В центр выкладываем 1 ст. л. мясной фарш.
    4. Сформируйте перемячи со складками, слегка приплюсните. Оставляем в покое на полчаса, накрыв полотенцем.
    5. Перемячи обжариваются в достаточном количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Обмакиваем перемячи в масло отверстием вниз. Перевернуть, когда края подрумянятся, обжарить с другой стороны. Убираем его шумовкой.
    6. Избавляемся от лишнего мяса, выкладывая готовые изделия на бумажные полотенца.

    Маленькая кулинарная хитрость. Опытные хозяйки советуют проверять температуру жарки во фритюре, опустив половину моркови – если она «прыгает», температура для жарки перцев подходит.

    Вак-беляш (беляши в духовке)

    Для тех, кто любит беляши, но считает их вредным и трудоемким блюдом, придуман рецепт вак-беляша. Готовится все в разы проще, вкус отменный. Стоит попробовать сделать это хотя бы раз, чтобы суметь оценить блюдо по достоинству.

    Да, и еще немного. Вак-беляш – это стандартные пирожки небольшого размера. Если совсем-совсем лень, можно приготовить зур-беляш – все то же самое, но в формате одного большого пирога.

    Ингредиенты для теста:

    500 г кефира;
    800 г муки;
    50 г сливочного масла;
    2 яйца;
    1 ч.л. соли;
    2 ст. л. растительное масло для смазывания теста.

    Ингредиенты для начинки:

    500 г мясного фарша;
    4-5 картофелин среднего размера;
    2 луковицы;
    перец, соль по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Кефир смешать с яйцами, добавить соль и растопленное масло, затем всыпать муку и замесить мягкое нелипкое тесто.Округлить и завернуть в пакет. Оставляем «отдохнуть» на 10 минут.
    2. А пока готовим начинку. Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками и смешайте с фаршем. Посолить, добавить перец, мелко нарезанный лук, перемешать. Если фарш очень постный, можно дополнительно нарезать 20-30 граммов сала или влить небольшое количество воды.
    3. Тесто раскатать в пласт толщиной около 4 мм, вырезать круги любой подходящей посудой. В центр каждого круга выложить начинку, защипать тесто по кругу, приподняв края вверх и оставив отверстие наверху.
    4. Выкладываем изделия на смазанный противень. Кулинарной кисточкой смажьте каждый вац-беляш подсолнечным маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
    5. Подавать горячим.

    Еще рецепт беляшей с мясом (сочный фарш)

    Начинка у запеченных беляшей получается особенно сочной. Секрет в том, что половина луковицы вводится в мясо в обжаренном виде, но, пожалуй, не будем забегать вперед – читайте внимательно и готовьте с удовольствием.

    Ингредиенты для теста:

    500 г муки;
    220 г молока;
    2 яйца;
    1 ч.л. соли;
    1 ст. л. Сахара;
    50 г сливочного масла;
    2 ч.л. сухих дрожжей.

    Ингредиенты для начинки:

    500 г говядины;
    200 г свинины;
    4 луковицы;
    масло растительное;
    2 зубчика чеснока;
    соль, перец, зелень по вкусу.

    Как сделать побелку:

    1. Готовим обычное дрожжевое тесто: растворяем дрожжи в теплом молоке с сахаром, через 10 минут добавляем яйца и растопленное масло, всыпаем соль и муку, замешиваем мягкую эластичную массу, которую отправляем подниматься в теплое место.
    2. Занимаемся розливом. Перекручиваем мясо на мясорубке с крупной решеткой. Лук нарежьте кубиками, половину добавьте в фарш, вторую половину обжарьте на растительном масле до легкой золотистости и также добавьте в фарш. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, выдавить чеснок и перемешать.
    3. Поднявшееся тесто замесить, разделить на равные шарики массой около 50 г, расплющить каждый в круглый пласт. Выложите начинку в центр, защипните края теста, приподняв их вверх и оставив отверстие в центре.Выкладываем формованные беляши на застеленный пергаментной бумагой противень, оставляем в теплом месте на 20 минут для расстойки, затем смазываем растительным маслом и выпекаем при 180 градусах около 25 минут.

    Домашние беляши с мясом «как на рынке»

    Любители уличного фаст-фуда наверняка не раз пробовали беляши, которые готовят и тут же продают на базарных рынках, вокзалах и других людных местах — сочные до умопомрачения, мягкие, с упругим перфорированным тестом. Оставив в стороне размышления о том, как готовится здоровая пища на разогретом подсолнечном масле, и какое мясо используется для приготовления фарша для таких продуктов, давайте разберемся, в чем же секрет этих беляшей и почему они получаются такими вкусными (рассуждения о Fresh воздух, всплеск аппетита и приятное осознание того, что эту еду вам приготовил кто-то другой, мы опустим).

    Ингредиенты:

    2,5 ч.л. сухих дрожжей;
    360 мл воды;
    2 ч. л. сахара;
    1 ч.л. соли;

    4 стакана воды;
    500 г фарша из свинины и говядины, соль и перец для фарша;
    2 большие луковицы;
    масло для жарки.

    1. Замесить тесто: растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар, оставить на 10 минут, затем добавить соль, масло и всыпать муку. Муку вводим постепенно — смотрим на консистенцию теста: руками замешивать будет довольно сложно, оно должно быть мягким и даже немного жидким. Лучше использовать стол для теста или мощный миксер с насадками-крюками.
    2. Замешанное тесто оставляем подниматься в теплом месте на полчаса, за это время готовим фарш — смешиваем мясо с натертым луком, солим и перчим, добавляем воду небольшими порциями, следя за тем, чтобы жидкость полностью впиталась в мясо.Фарш в итоге должен стать мягким, но не водянистым.
    3. Готовое тесто раскатать в большой тонкий пласт. Стаканом с тонкими стенками вырезаем кружочки из теста. Небольшое количество фарша выложить пополам – не шариком по центру, а лепешкой по всей площади, оставив полсантиметра теста по кругу. Накрыть вторым кругом, края прижать ложкой или завернуть руками.
    4. Вопреки распространенному мнению, беляши нельзя лепить в больших количествах и ждать прихода «клиентов»: при длительной расстойке тесто порвется, беляши получатся неаккуратными и сухими.Формируем — жарим, формируем — жарим. На хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Если не будем кушать сразу, можно поставить беляши в духовку с включенным светом – она обеспечивает температуру 30 градусов, пироги быстро не остынут.

    Беляши с мясом на заварном тесте

    Заварное тесто невероятно простое в использовании! За счет того, что он пластичный, мягкий и нелипкий, беляши получаются ровными, аккуратными, «картинными». В общем, рецепт для перфекционистов.

    Ингредиенты:

    1 стакан теплой воды;
    1 стакан кипятка;
    50 г «живых» дрожжей;
    1 ст. л. Сахара;
    1 ч.л. соли;
    3 ст. л. растительное масло;
    4 стакана муки;
    500 г мясного фарша + соль, перец;
    2 луковицы.

    1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут для активации. После этого влить масло, добавить соль, перемешать и вылить полученную массу на просеянную в другую миску муку. Перемешать наспех — будут крошки, хлопья и просто невнятная масса.Здесь же сверху равномерно заливаем кипятком, после чего замешиваем с ним приятное гладкое тесто, которое округляем и отставляем ровно на то время, которое потребуется для приготовления начинки и сковороды.
    2. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить соль, перец и немного воды.
    3. Налить в сковороду достаточное количество сливочного масла (в идеале, при жарке белки должны быть покрыты маслом чуть больше, чем наполовину), поставить на плиту разогреваться.
    4. От теста отрываем небольшой кусочек, округляем, расплющиваем, выкладываем начинку и собираем тесто вверху, формируя беляши.Обжариваем сразу — такое тесто хорошо себя ведет и без расстойки.

    Беляши с мясом и картофелем

    То ли два в одном, то ли просто уступка семейному бюджету или здравому смыслу, который считает, что картошка с мясом все-таки чуточку полезнее, чем просто кусок мяса, не важно, суть все равно проста: побелить с мясо и картошка неожиданно вкусно и интересно. Начинка получается нежнее, нежнее и приятнее.Ну и отдельный плюс — это тесто на кефире, которое готовится на один-два раза и не требует расстойки. Конечно, при желании для этой начинки можно приготовить обычное дрожжевое тесто.

    Ингредиенты:

    170 г муки;
    100 г кефира;
    1/2 ч.л. соды;
    1/2 ч.л. соли;
    1 чайная ложка сахара;
    200 г картофеля;
    100 г мясного фарша;
    1 луковица;

    Муку смешать с содой, солью и сахаром. Влить кефир, замесить мягкое, но не липкое тесто.При необходимости подсыпаем немного муки, но без фанатизма: чем больше муки, тем тяжелее будет тесто в готовом изделии. Стараемся обходиться минимумом. Готовое тесто прячем в целлофановый пакет на 10 минут.

    Тем временем чистим картошку, трем на крупной терке. Смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу.

    Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм. Вырежьте круги стаканом с тонкими стенками. В центр кладем небольшое количество начинки, заворачиваем как классические беляши с отверстием посередине.

    Обжарить сразу — в достаточном количестве масла, до румяной корочки, с обеих сторон. Готовые белки выкладываем на одноразовые полотенца или бумажные салфетки.

    «Ленивые» белые

    На самом деле, конечно, это совсем не беляши — так, оладьи с мясной начинкой: внизу тесто, потом фарш, потом снова тесто сверху. Совсем не отбеливает. Но набор продуктов идентичен, разница только в количестве и способе лепки, а так — все те же пирожки с мясом.

    В общем, если вам вдруг очень хочется белиться, но совершенно не хочется работать и творить, берите этот рецепт на вооружение и смело отправляйтесь на кухню. Вы не разочаруетесь.

    Ингредиенты:

    1 яйцо;
    100 мл молока;
    1/2 ч.л. соли;
    1 чайная ложка сахара;
    1/2 ч.л. соды;
    3 ст. л. кефир;
    120 г муки;
    2 ст. л. растительное масло для теста + растительное масло для жарки;
    300 г мясного фарша;
    1 луковица;
    соль, перец для фарша по вкусу.

    Сначала приготовить тесто: смешать яйцо, сахар, соль, соду, кефир, добавить растительное масло. Всыпать муку. Полученную массу разводим молоком – тесто должно быть не густым, но и не жидким. Вообще классическое блинное тесто.

    Фарш смешать с нарезанным луком, посолить, поперчить.

    Тогда жарим. Хорошо разогретая сковорода, немного масла. Первым делом наливаем ложку теста, затем сразу сверху на него кладем ложку фарша (стараемся не рисовать пучок посередине, а изображаем тонкий блинчик), затем снова покрываем не большим количеством теста.

    Обжариваем такие оладьи с двух сторон до красивой румяной корочки. Огонь – уверенно ниже среднего, иначе фарш рискует огорчить вас сыростью и сыростью.

    Белки «Быстрые» на кефире на сковороде

    Ну а если вам еще лень готовить беляши по предыдущему рецепту, попробуйте уговорить себя на эти оладьи с мясом. Ага, совсем с мясом — в этом случае тесто и фарш предлагается смешивать сразу на этапах предформования и предобжаривания.И да, конечно, это точно вовсе не побелка, но люди в свое время придумали эту штуку и назвали ее именно этим словом, но стоит ли спорить с давними народными традициями? Сказано было — белёсый, так беленький.

    Ингредиенты:

    500 мл кефира;
    3 яйца;
    1/2 ч.л. соли;
    1 ч.л. соды;
    1 ст. л. Сахара;
    300 г муки;
    300 г мясного фарша;
    1 большая луковица;
    соль, перец по вкусу;
    растительное масло для жарки.

    Смешайте кефир и яйца в удобной миске. В другой емкости смешать соль, сахар, соду и муку. Обеспечиваем «дружбу» обеих масс, быстро замешиваем тесто на оладьи. Добавить туда мелко нарезанный лук и мясной фарш.

    Обжарить оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовые «ленивые» беляши выкладываем на салфетки или одноразовые полотенца, подаем горячими.

    Наполнитель для побелки

    Тесто для побелки готовится по десяткам разных рецептов (каждая хозяйка выбирает свой любимый и проверенный), но вы можете взять начинку, соответствующую вашему настроению в данный момент времени.Помимо стандартных и ожидаемых игр с видами мяса, в «Волшебной еде» есть что попробовать новое, например. ..

    1. Традиционной начинкой для беляшей является фарш из свинины, говядины, баранины или их смесь с луком.
    2. Фарш+картофель. Тоже классика.
    3. Рис, лук, яйцо. Да-да, совершенно нелогично, но это тоже белесость. Один из сортов.
    4. Грибы. Обжаренные с луком, нарезанные или перекрученные в фарш. С добавлением мяса или без.
    5. Колбаса или сосиски. Ага, на скорую руку, если фарша нет, а чего-то очень хочется.
    6. Рыба! Мелко нарезанное филе или фарш, речное или морское, красное или белое – все это очень и очень вкусно.
    7. Сыр и зелень. Классика, не «белая», а классика, и притом очень и очень вкусная. Особенно, если добавить в него еще пару зубчиков чеснока.
    8. Капуста с морковью, луком и зеленью или без них.
    9. Куриное филе. Диетический вариант белёсый с мясом.
    10. Белки моркови. Вы удивлены? При этом традиционно для татарской кухни добавляем в фарш тертую морковь и болгарский перец.
    Зинаида Образцова | 30. 07.2015 | 1385

    Зинаида Образцова 30.07.2015 1385


    Домашние беляши могут конкурировать со всеми любимыми бутербродами с колбасой. Вкусное, аппетитное и очень полезное блюдо!

    Конечно, на приготовление домашних беляшей нужно потратить гораздо больше времени, чем на строгание сервелата.Однако результат затраченных усилий и времени превзойдет все ожидания.

    Белки своими руками можно не только сервировать к обеденному столу, но и взять с собой на работу в качестве перекуса и даже на пикник.

    Сочные белки

    Ингредиенты:
    для теста

    • 0,5 л воды,
    • 1 столовая ложка сухих дрожжей,
    • щепотка соли,
    • щепотка сахара
    • 100 г маргарина
    • 1 столовая ложка растительного масла + кулинарный жир,
    • мука (сколько «возьмет» тесто),

    для мясного фарша

    • 500 г любого фарша,
    • 5 средних луковиц
    • соль, перец, зелень по вкусу.

    Как приготовить сочные белки:

    Растворить дрожжи в теплой воде, добавить соль, сахар, растопленный маргарин, растительное масло.

    Начинайте постепенно добавлять муку, чтобы тесто стало мягким, как на пирог. Дайте тесту подойти 2-3 раза, а в это время приступайте к приготовлению начинки.

    В фарш добавить соль, перец, перекрученную на мясорубке луковицу, мелко нарезанную зелень.

    Готовый фарш пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы беловатая начинка просто таяла во рту.

    В глубокую сковороду налить растительного масла столько, сколько нужно для жарки во фритюре, и поставить на огонь.

    Положите тесто на смазанный маслом стол. Сформируйте из него шарики размером с Грецкий орех. Возьмите один из «орехов», расплющите и положите на него примерно 2 столовые ложки. начинки, а сверху накрыть еще одним расплющенным «ореховым комком». Защипните края побелки.

    Белки обжарить на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

    Готовые белки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался в бумагу.

    Быстрые белые

    Ингредиенты:

    для теста

    • 2 ст. кефир,
    • 0,5 ч.л. соли,
    • 0,5 чайной ложки пищевой соды,
    • 0,5 чайной ложки сахара,
    • муки (сколько «уйдет» тесто, оно должно получиться густым, как на оладьи).

    Для заполнения

    • 500 г любого фарша,
    • 10 луковиц среднего размера
    • 2-3 зубчика чеснока
    • перец черный молотый, соль по вкусу.

    Как быстро приготовить белки:

    Добавьте пищевую соду в теплое молоко и хорошо перемешайте смесь. Затем добавляем соль, сахар и снова все хорошо перемешиваем.

    Через 5-10 минут начните вмешивать муку. Муку следует добавлять до тех пор, пока тесто не будет напоминать по консистенции густую сметану.

    Приготовьте начинку. Для этого фарш посолить и поперчить, добавить в него измельченный на специальном прессе чеснок, мелко нарезанный лук и хорошо вымесить.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем в нее тесто по 1 столовой ложке, сверху выкладываем начинку и выливаем вторую ложку теста.

    Белки обжарить на среднем огне под крышкой.

    Открытые белки (классический рецепт)

    Ингредиенты:

    для теста

    • 1 кг муки
    • 500 мл молока
    • 1 яйцо,
    • 10-11 г сухих дрожжей,
    • 2-3 столовые ложки сахара,
    • 3 ст.л. воды,
    • 1 чайная ложка соли,

    для мясного фарша

    • 1 кг любого фарша,
    • 4 луковицы,
    • перец, соль по вкусу.

    Как приготовить классические белые:

    Дрожжи соединить с сахаром, развести смесь теплой водой и оставить на 5-7 минут, чтобы на поверхности образовалась пена.

    В глубокую миску просеять муку, сделать в центре углубление, влить туда теплое молоко, вбить яйцо, добавить дрожжевую смесь, посолить и хорошо вымесить тесто.

    «Правильное» тесто должно слегка липнуть к рукам и не быть крутым.

    Готовое тесто накройте кухонным полотенцем и поставьте в тепло на час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

    В это время в фарш добавить соль, перец, нарезанный лук и хорошо перемешать. Оставьте начинку при комнатной температуре на час.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой. Сформировать из теста небольшие шарики (каждый диаметром около 4 см), затем раскатать их в лепешки диаметром около 20 сантиметров и толщиной 1-2 мм.

    Поместите 1 столовую ложку в центр каждой кружки. фарша горкой, поднимите края теста к центру и защипните их так, чтобы в середине остались дырочки.

    В глубокую толстостенную сковороду наливаем растительное масло (слой масла должен быть не менее 2 сантиметров) и ставим на огонь.

    Белки выложить в сковороду с раскаленным маслом отверстием вниз, обжарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон под крышкой.

    Чтобы готовые белые изделия дольше оставались горячими, положите их друг на друга. При необходимости предварительно промокните салфеткой или бумажным полотенцем.

    Приятного аппетита!

    комментариев на платформе HyperComments

    Читать сегодня

    1936

    Здоровье + Диеты
    Как усыпить ночного обжору?

    Все мы немного прожорливы.Покажите хоть одного человека, который не любит хорошо покушать или просто покушать…

    Вообще беляш — распространенное блюдо на Руси, а корни происхождения татарские. Беляш – жареный пирог из дрожжевого или слоеного теста с мясной начинкой.

    Я обычно такие пирожки с фаршем делаю без дырочек, хотя настоящий татарский беляш все равно делают с фаршем и обязательно с дыркой. Поэтому сегодня мы разберем с вами самые популярные рецепты пирогов, некоторые для вас могут быть новыми или известными и любимыми в вашей семье.

    Начнем, как обычно, с классического рецепта. Мне очень нравится, как моя мама готовит это блюдо, у нее они получаются очень сочными и такими необыкновенно вкусными.

    Нам нужно:

    Тесто

    0,5 ст. л. Сахара

    1/3 ст. молоко

    теплая вода

    0,5 ст. л. соль

    1 пакет сухих дрожжей

    растительное масло

    Мясной фарш

    говядина

    смесь перцев

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1.Для начала нужно хорошо просеять муку.


    2. Необходимо качественно просеять, чтобы мука обогатилась кислородом.


    3. Теперь возьмите глубокую кастрюлю или тарелку. Вбиваем яйца.


    4. Добавить сахар.


    5. Возьмите вилку, а лучше венчик, и взбейте смесь.


    6. Хорошо взбить яично-сахарную смесь.


    7.Теперь влейте треть стакана молока.



    Это нужно сделать четыре раза. То есть у вас должно получиться 4 стакана.

    9. Налейте все четыре стакана в кастрюлю.


    10. Еще раз хорошо взбить.


    11. Добавить соль и перемешать.


    12. В полученную смесь всыпать пакетик дрожжей.


    13. И все хорошенько взбить.


    14. Добавляйте муку небольшими порциями.


    15. Взбить венчиком.


    16. Затем берем подсолнечное масло, пачкаем одну из рук и этой рукой вымешиваем тесто.


    Совет: надо месить тесто в одну сторону!!

    17. Замесить тесто, пока мягкий хлеб не станет густым.


    18. Теперь нужно добавить 1.5 ст.л. л. подсолнечное масло.


    19. И продолжаем вымешивать тесто полминуты.


    20. Теперь слегка посыпьте тесто мукой.



    Проверить отсутствие сквозняков. Тесто должно подойти 2-3 раза. Тем временем приступим к приготовлению фарша.

    22. Возьмите говядину и нарежьте ее на кусочки.


    23. Затем также нарезаем свинину.Соотношение мясного фарша: 2/3 — свинина; 1/3 — говядина.


    24. Теперь нарезаем лук.


    25. А также пятую часть капусты нашинковать вилкой. Обратите внимание !! Добавить капусту по желанию. Просто белые с ней намного сочнее.


    26. И все эти подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке.


    27. Все хорошо перемешать.


    28.В фарш по желанию добавить специи, соль, смесь перцев, чеснок. И снова все хорошо перемешать.


    29. Также добавляем в фарш холодную воду 2-3 стакана. Перемешиваем.


    30. Когда подошло тесто, начинаем лепить побелку. Для начала рабочую поверхность необходимо смазать подсолнечным маслом.


    31. Теперь отщипываем кусочек теста и делаем что-то вроде шарика.


    32.Подготовьте сразу несколько шаров.


    Не забудьте накрыть оставшееся тесто.

    33. Теперь делаем лепешки, тесто должно быть тоньше по краям.


    34. В середину лепешки выложить порцию фарша.


    35. Собираем наши будущие беляши аккуратно в мешочек, немного приподняв край.


    36. Слегка приплюснуть пирог, оставив небольшое отверстие сверху.


    37.Хорошо разогрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла.


    38. Аккуратно положите белки стороной без отверстия вверх.


    39. Обжарить до румяной корочки с двух сторон.


    40. Готовые белки выкладываем на салфетку, которая ушла от лишнего масла.


    41. Вот и готовы наши вкуснейшие беляши.


    Классический рецепт побелки получился долгим, но приготовить эту вкуснятину сможет каждый!! 🙂

    Беляши с мясом Татар. Пошаговый рецепт

    Нам нужно:

    Вода — 1 стакан

    Мука — 2,5 стакана

    Сахар — 1 чайная ложка

    Соль — 1 чайная ложка

    Дрожжи — 1 чайная ложка

    Масло растительное — 1/2 стакана (+ для жарки)

    Говядина — 500 грамм

    Лук репчатый — 2 шт.

    Зелень по вкусу

    Перец по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Растворить дрожжи и сахар в теплой воде.

    2. Через 5 минут добавить соль.

    4. Замесить однородное тесто и оставить для подъема на 1,2-2 часа. Не забывайте взбивать тесто.

    5. Для начинки измельчить говядину с луком, добавить соль, перец, специи по вкусу. Все хорошо перемешать. Но, если вы хотите приготовить настоящие татарские беляши, то мясо лучше нарезать средними кусочками и тоже смешать со специями.

    6. Когда тесто подойдет, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.

    7. Разделить тесто на 12 равных частей.

    8. Размять руками в лепешку. Обильно распределить начинку, стараясь, чтобы фарш не попал на края.

    9. Теперь аккуратно залепите края, чтобы в центре было отверстие.

    10. Нагрейте большое количество масла в сковороде.

    11. Выложить на сливочное масло и обжарить белки с двух сторон до румяной корочки. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    Возьмите на заметку: всегда жарьте пирожки в большом количестве масла, чтобы они были равномерно румяными.


    Ленивые беляши на кефире с фаршем

    Есть такой сочный ленивый рецепт беляшей с мясным фаршем на кефире. Давайте попробуем эти жареные пирожки?! Если вам понравились эти пироги, пишите свои отзывы в комментариях. 😎

    Нам нужно:

    Для теста:

    кефир — 500 мл

    яйцо — 1 шт.

    пищевая сода — ½ чайной ложки

    сахар — ½ чайной ложки

    соль — щепотка

    мука

    — около 300 гр. (смотреть по консистенции)

    Для заполнения:

    фарш — 300-400 гр.

    соль, перец — по вкусу

    лук — 1 шт.

    Для жарки:

    масло растительное (рафинированное) — 80-100 мл

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Яйцо взбить с сахаром и солью.


    2.Кефир слегка подогрейте – он должен быть теплым, но не горячим. Растворить в кисломолочном продукте пищевую соду и оставить на пару минут, затем влить к яичной смеси. Перемешиваем.


    3. Просеяв через мелкое сито, постепенно добавить муку, энергично взбивая венчиком. Доводим состав до однородного состояния без комочков. Консистенция массы должна стать похожей на густую сметану. При необходимости добавить дополнительную порцию муки.


    4.Фарш посолить и поперчить, смешать с мелко нарезанным луком. Из мясной массы сформируйте небольшие «фрикадельки» и придавите их ладонью, формируя лепешки диаметром около 2,5 см.


    5. Сейчас я вам расскажу, как правильно пожарить такое блюдо. Покрываем дно просторной кастрюли тонким слоем рафинированного масла, разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на горячую поверхность в виде небольших лепешек. На каждую заготовку укладываем подготовленную начинку. В некоторых рецептах ленивых беляшей фарш сразу кладут в тесто при замесе и перемешивании — если хотите, можете попробовать для сравнения этот вариант.


    6. Сверху на мясную массу налить немного теста, оставив свободное отверстие, чтобы начинка быстрее прожарилась. Готовим ленивые белки на среднем огне. Как только основа подрумянится, переворачиваем изделия и обжариваем с другой стороны.


    7. Свежеприготовленные ленивые беляши с фаршем сразу же выложить на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать излишки масла. Немного остыв, подавать к столу!

    Все быстро и просто. Желаю приятного аппетита!!

    Интересно!! Татары и башкиры называют беляш «балиш».

    Вкуснейшие белки на сковороде

    Следующий рецепт побелки очень вкусный и домашний. Жареные пирожки по этому рецепту всегда получаются на славу.

    Тесто для беляшей получается мягким и воздушным, а начинка очень сочной. Конечно, блюдо из побелки очень калорийное, но иногда побаловать себя вкусными пирогами можно.

    Нам нужно:

    Тесто:

    Мука — 0.8 — 1 кг

    Молоко — 400 мл

    Яйцо — 2 шт.

    Сухие дрожжи — 11 гр.

    Сахар — 2 столовые ложки

    Соль — 1 чайная ложка

    Растительное масло — 2 столовые ложки

    Для заполнения:

    Телятина — 400 гр.

    Свинина — 100 гр.

    Лук репчатый средний — 3 шт.

    Перец черный молотый

    Сливочное масло — 50 гр.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Сначала нужно приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром и солью, слегка подогреть молоко (чуть теплее комнатной температуры) и растворить в нем дрожжи.
    2. Молоко с дрожжами соединить со взбитыми яйцами, добавить к ним 2 ст.л. растительного масла и 2\3 части муки, хорошо перемешать.
    3. Затем добавить оставшуюся муку, заменить тесто.
    4. Выложить в форму, слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 1 — 1,5 часа для подъема, при этом один раз обмять.
    5. Далее приготовим начинку для наших пирожков: телятину и свинину перекрутим на мясорубке. Лук и масло натереть и соединить с мясом, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного кипяченой воды(2-3 столовые ложки) и мягкого сливочного масла, так фарш будет сочнее, по желанию можно добавить специи.
    6. Подходящее тесто раскатать на посыпанном мукой столе в жгут, разрезать на кусочки.
    7. Каждый кусочек размять в лепешку, в центр выложить начинку по полной чайной ложке, защипать края, оставив отверстие в центре.
    8. Оставьте белки подниматься на 20 минут. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите заготовки отверстием вниз, обжаривайте на среднем огне 7-8 минут. Затем переверните на другую сторону и подрумяньте.

    Ароматные беляши лучше есть горячими, тогда начинка точно будет сочная! Очень вкусно! Ешьте на здоровье.


    Белки из слоеного теста

    Вы когда-нибудь пробовали беляши из слоеного теста?! Наверное, многим это покажется странным. Но такие пироги действительно вкусные и содержат всего 26 килокалорий, и в отличие от классических белых быстро готовятся.

    Нам нужно:

    Слоеное тесто — 500 грамм

    Фарш мясной — 500 грамм

    Лук — 1 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Яйцо — 1-2 штуки

    Твердый сыр — 150 грамм

    Соль — по вкусу

    Перец черный молотый — По вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Покупайте тот фарш, который вам нравится, в данном случае это не имеет значения. Но лучше всего брать свинину с говядиной. Измельченный лук обжарить с натертой морковью и смешать с фаршем, добавив для лучшей консистенции яйцо. Добавить соль и перец по вкусу.
    2. Купить готовое слоеное тесто. Предварительно оставить тесто размораживаться. Вырежьте из него круги. В половине лепешек сделать дырочки (очень удобно это делать стаканом).
    3. Выложить начинку в кружки без дырочек, а потом закрыть «дырявыми». Закрепите тесто вилкой по краям.
    4. Нарежьте сыр небольшими кусочками. Посыпать ею серединки будущих беляшей. Все изделия смазать яйцом.
    5. Осталось только испечь нашу выпечку на противне. Готовить при 180 градусах 30 минут. Теперь вы можете попробовать слишком вкусные белые!


    Рецепт побелки, приготовленной в духовке. Видео рецепт

    Ну, раз уж я затронула вопрос калорийности беляшей, то следующий рецепт для тех, кто любит такие пироги, но сидит на диете.Белки в духовке!! Посмотрите видео рецепт сочных беляшей, думаю у вас не возникнет сложностей при их приготовлении.

    Кабачки беляши

    Нам нужно:

    Цуккини — 500 гр.

    Фарш куриный (можно любой) — 300 гр.

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Мука пшеничная (с горкой) — 6 ст. л.

    Лук зеленый — 1 пучок.

    Укроп — 1 пучок.

    Чеснок — 4 зубца.

    Сода — 0.5 ч.л.

    Черный перец

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Сначала приготовьте мясную начинку: в фарш добавьте яйцо, пропустите через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

    2. Кабачки натереть на терке, добавить яйцо, мелко нарезанный лук и укроп, муку, соду, соль и перец по вкусу. Смешайте все.

    3. В сковороду с разогретым маслом выложить слоями кабачковую массу, затем мясную начинку и снова кабачки.

    4. Обжарить с двух сторон, можно под крышкой для лучшего пропекания внутри.

    5. Подавать со сметаной или любимым соусом.
    Приятного аппетита!


    Как видите, рецепт беляшей очень прост, и если вы еще не пробовали беляши из кабачков, то после прочтения этой статьи вам обязательно захочется попробовать это блюдо, правда?! 😎

    Лаш белые с курицей

    В этом рецепте мы будем готовить белки на сковороде из куриного фарша. Кстати, секрет пышных беляшей заключается в приготовлении дрожжевого теста. Именно дрожжи придают пышность нашим пирогам. И еще один секрет пышности беляшей.. скорее читайте дальше в рецепте!!

    Нам нужно:

    Для теста:

    вода — 300 мл

    мука

    — 18 ст. ложки (3,5 стакана)

    сухие дрожжи — 15 гр.

    майонез — 0,5 стакана

    яйцо — 1 шт.

    сахар

    — 20 гр.

    соль

    — 10 гр.

    Для заполнения:

    лук — 2 шт.

    фарш куриный — 300 гр.

    гхи — 1 столовая ложка (по желанию)

    приправа — по вкусу

    подсолнечное масло для жарки белков

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Сначала как обычно нужно поставить тесто. Налейте подогретую до температуры тела воду в большую миску. Добавьте дрожжи, дайте им набухнуть и перемешайте.


    2.Положите стакан муки, соль и сахар.


    3. Перемешайте смесь венчиком, чтобы в смеси не осталось мучных комочков. Поставить тесто в теплое место для подъема на тридцать минут. За это время она хорошо поднимется.


    4. В отдельной миске смешайте яйцо и майонез. Майонез — вот он секрет пышности. Влейте яично-майонезную смесь в тесто и перемешайте.


    5. Добавить оставшуюся муку.Замесить тесто. Сначала оно может липнуть к рукам, но на этом этапе больше не добавляйте муку.


    6. Когда тесто поднимется, поставьте его на стол. Хорошо вымесить тесто, слегка присыпав его мукой. Положите тесто обратно в миску, накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте подниматься на один час.


    7. Приготовить начинку для беляшей. Для этого лук измельчить в блендере, выложить в миску. Добавьте к нему куриный фарш, специи и растопленное сливочное масло… Хорошо вымесить фарш.


    8. Когда тесто подошло, начинаем лепить. Не буду повторяться, читайте рецепты выше и выбирайте наиболее удобный для вас способ.


    9. Обжарьте белки на сковороде с двух сторон в раскаленном подсолнечном масле до румяной корочки. Сначала обжарьте ту сторону, которую вы зажали. Чтобы начинка не оставалась влажной, влейте масло так, чтобы пирожки были наполовину погружены в него.


    У вас есть свой секрет пышной белизны? Пожалуйста, поделитесь в комментариях.😉

    Домашние белые на скорую руку

    Взять следующие продукты : Мука — 500 грамм, Молоко — 1 стакан, Дрожжи — 30 грамм (свежие), Сахар — 1 чайная ложка, Яйцо — 1 штука, Соль — 1,5-2 чайные ложки (0,5 чайной ложки — для теста, остальное — для фарша), Фарш — 500 грамм, Лук репчатый — 2-3 штуки, Масло растительное — 500 мл (2-3 столовые ложки для теста, остальное для жарки), Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки.

    Как взбивать белки:

    1. Добавьте сахар и дрожжи в теплое молоко.Перемешайте до полного растворения.
    2. В миску, в которой будем делать тесто, просеять муку. Добавьте к нему дрожжевой раствор и яйца, смешанные с солью. Добавить растительное масло и замесить тесто.
    3. Тесто нарезаем небольшими шариками и начинаем наполнять.
    4. Очистить и мелко нарезать луковицу. Рекомендую немного подавить нарезанный лук, дать ему сок. Добавить в фарш нарезанный лук, соль и молотый перец. Можно добавить любые другие специи к мясу. Хорошо перемешать.
    5. Смажьте стол и скалку растительным маслом.
    6. Из шариков теста раскатайте лепешки, толщиной около полсантиметра, и в середину каждой положите приготовленный фарш.
    7. Делаем пироги. Можно сделать и треугольную, и круглую – по настроению. Самое главное, чтобы в центре было отверстие.
    8. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле. Сначала обжариваем ту сторону побелки, на которой есть дырка и швы.
    9. Выложите обжаренные белки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

    Вот и все наши белки готовы к употреблению!!


    И запустить все, чтобы приготовить и съесть сочные белки. 😛 До следующего раза!

    С уважением, Татьяна Кашицына.

    Беляши – сытное и в то же время простое блюдо татарской кухни. Круглые (в форме творога) или треугольные с дырочкой пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, обжаренные на масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети. Покупать беляши в магазинах не всегда безопасно для здоровья, поэтому предлагаем приготовить их прямо дома.Это совершенно несложно и вкусно. Вы можете убедиться в этом, прочитав нашу статью!


    Источник: vkusnaykuxny.ru

    Секрет 1

    Чтобы максимально упростить процесс приготовления беляшей, вы можете купить тесто. Это может быть обычное дрожжевое тесто.

    Секрет 2

    Чтобы беляши были сочными, берут фарш двух видов: говяжий и жирный свиной или бараний. Но даже с нежирной говяжьей начинкой можно получить сочные беляши.Для этого перед лепкой белков добавьте в фарш колотый лед. Главное, делать все очень быстро, чтобы лед в начинке начал таять только в процессе жарки. Секрет заключается в том, что растаяв, лед впитает в себя все приправы фарша и сделает начинку из беляшей сочной и ароматной.

    Секрет 3

    В процессе жарки белки не впитают много масла, если налить в сковороду 1 столовую ложку спирта.


    Источник: liveinternet.ru

    Секрет 4

    Обжаривание белков занимает около 5 минут с каждой стороны. Масло для жарки нужно добавить так, чтобы оно покрывало половину белков. Очень важно разместить белки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Секрет 5

    В процессе жарки сначала выкладывайте белки той стороной, где отверстие. Таким образом, он хорошо приготовится и сохранит все соки внутри.


    Источник: youtube.com

    Секрет 6

    Обжарив белки в кипящем масле с двух сторон, выложите белки на бумажное полотенце, чтобы удалить весь лишний жир.

    Секрет 7

    Чтобы белки после приготовления стали мягкими, можно поставить их в разогретую духовку на 15 минут, а затем положить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.

    Рецепт отбеливания мяса на дрожжах. Домашние беляши на сковороде

    Это вкусное традиционное татарское блюдо вполне может претендовать на право лучшего лакомства с такими вредными западными фаст-фудами.

    При желании такие пирожки можно купить в готовом виде или в виде полуфабриката, но все же лучше всего домашние беляши, конечно, если вы умеете правильно их жарить на сковороде. Чтобы мясной пончик получился сочным и воздушным, нужно всего лишь следовать правилам оригинального рецепта, и тогда успех на кухне не заставит себя долго ждать.

    Как пожарить белки на сковороде

    Очень часто на кулинарных форумах можно встретить отчаянные призывы хозяек, спасти их не прожаренными или совсем не сгоревшими с дельными советами по их приготовлению.И начинать решать проблему нужно с корня, а именно с теста и заливки.

    1. Тесто для беляшей замешивается классическое на дрожжевом тесте, но не такое плотное, как хлебное, но очень мягкое. После этого тесто должно подняться в течение 1 часа. Правильное тесто хорошо прожаривается, а благодаря своей эластичности не трескается при жарке и не выделяет начиночный сок.
    2. Для приготовления начинки нужно взять много лука, почти столько же, сколько мяса. Кроме того, лук нужно нарезать ножом на мелкие кусочки, а не облегчать себе жизнь кухонными тяпками.В процессе термической обработки нарезанный лук выделяет сок, который, во-первых, размягчает мясо, а во-вторых, служит своеобразным бульоном внутри мяса, в котором мясо пропаривается и быстро варится.
    3. Также при замешивании начинки не бойтесь сделать фарш более жидким и разбавьте его небольшим количеством молока.
    4. Раскатать тесто для беляшей не более 6 мм. Тесто такой толщины не подгорит при правильной температуре, отлично прожарится и передаст жар мясу.
    5. После того, как вы слепили белки, дайте им немного времени подняться, буквально 10 минут, и только потом приступайте к жарке.

    Сколько минут жарить белки

    Белки опустить в хорошо разогретое масло швом или отверстием вниз, и жарить под крышкой на огне чуть меньше в среднем 7-8 минут, а затем перевернуть и довести до готовности без крышки в течение 7-8 минут.

    В домашних условиях 15 минут обжаривания на сковороде с правильно выставленным пламенем, чтобы белки стали румяными, хорошо прожарились и не подгорели.

    Как жарить белки на сковороде

    Ингредиенты

    •   — 0,6 кг + —
    • — 0,6 кг + —
    •  — 400 мл + —
    •   — 2 ч. л. + —
    •  — 1 чайная ложка без горки + —
    • — 1,5 кг + —
    •  — 1 пакет + —
    •  — 1 шт. + —
    •  — 1,5 ст.л. + —
    •   — 0,5 л + —

    Как жарить белки на сковороде

    В Интернете можно найти множество видео-рецептов, как приготовить беляши, но самые вкусные пироги – те, что приготовлены по традиционному рецепту.Тем более, что это самый простой вариант без излишеств, да ведь все действительно гениальное просто.

    1. В первую очередь нам необходимо приготовить тесто, для этого разводим дрожжи с сахаром в ½ стакана теплой воды (не более 35°С) и оставляем вспениваться примерно на 20 минут до образования реакции.
    2. Через треть часа выливаем тесто в большую миску, куда также вливаем 300 мл чуть теплого молока (не более 35°С), вбиваем яйцо, добавляем 1 ч. л. соли, после чего насыпаем понемногу, буквально 1-1.5 ст.л. просеянной муки и венчиком замесить жидкое однородное тесто, без комочков.
    3. И после этого можно добавить муку и добавить пластик и ОЧЕНЬ МЯГКОЕ! тесто. Тестовый комок должен держать форму и не растекаться, но быть намного мягче обычного хлебного замеса.
    4. Теперь обсыпаем комочек теста со всех сторон мукой, оборачиваем пленкой или накрываем крышкой и оставляем в тепле на полчаса-час для подъема. А тем временем займемся начинкой.
    5. Секрет сочной побелки кроется прежде всего в количестве лука и его нарезке.По классическому рецепту нужно взять лук в той же пропорции с мясом, что мы и сделали.
       Кроме того, бантик НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕВОЗМОЖЕН! пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере, и исключительно своими руками измельчить ножом на крошечные кубики.
    6. Теперь соедините нарезанный лук с фаршем, влейте ¾ ст. соли, приправить черным перцем и хорошо вымесить. Теперь можно добавить в начинку молоко и еще раз перемешать фарш. Молоко придаст нежности и сочности начинке.
    7. Готовый состав оставляем для белых, пока у нас не получится подходящее для нас тесто.
    8. Когда тесто хорошо поднимется, обмять его еще раз и отделить порционные кусочки шаровидной формы размером примерно в 1,5 раза меньше теннисного мячика.
    9. Каждый кусочек теста вручную вымесить в лепешку, а затем слегка растянуть скалкой, но чуть тонко. В центр лепешки кладем 1 ст. с небольшим количеством начинки и плотно закройте края сверху, или оставьте небольшую дырочку, если любите дырявые белки.
    10. Выворачиваем слепленный белилами «шов» вниз и слегка прижимаем, чтобы начинка равномерно разошлась внутри. Беляши с дыркой не переворачиваются! Готовые пирожки накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут немного подняться на смазанной маслом доске.
    11. В это время ставим на огонь большую сковороду, нагреваем ее, затем вливаем масло и нагреваем его на среднем огне почти до кипения, после чего немного снижаем температуру (на 1-2 деления) и именно на этом огне мы будем жарить белки.
    12. В разогретое масло выложить беляши швом (отверстием) вниз и жарить 7 минут под крышкой, затем перевернуть пирожки румяной стороной вверх и готовить еще 7 минут, но не накрывая крышкой.

    Белки больше не будем переворачивать, а то из шва может начать идти сок. Именно поэтому вы самостоятельно регулируете температуру жарки, чтобы за 14-15 минут приготовления белки не подгорели и не остались бледными, внутри вполне возможно сырыми.

    Готовые мясные булочки выкладываем вилкой на блюдо, застеленное салфетками, чтобы лишний жир стекал, и через пару минут их можно перекладывать на сервировочное блюдо для подачи.

    Если вы будете следовать нашему рецепту пошагово, то сможете не только приготовить отличную начинку, но и научитесь обжаривать белки на сковороде, чтобы они были мягкими, сочными и буквально таяли во рту. Но предупреждаем заранее, готовьтесь к тому, что после такого приготовления ваши домочадцы будут требовать эти вкуснейшие мясные пирожки на завтрак, обед и ужин каждый день.

    Приготовить беляши по-домашнему сможет любая хозяйка, если она знает маленькие кулинарные хитрости. Приемы простые, продукты обычные, а результат впечатляет и мужчин, и даже маленьких детей.

    Главный трюк, он же главный

    Только надо помнить, что в муке нельзя обваляться! Почему? Потому что температура фритюра (разогретого до высокой температуры масла или смеси масел) настолько высока, что в нем сгорает сухая мука. Использовать эту смесь второй раз просто невозможно, а дым на кухне трудно вывести даже с помощью вытяжки.

    Раскатайте, а проще сформируйте лепешки для беляшей (они тоже должны быть на смазанной растительным маслом поверхности. Не обязательно для этого загрязнять столешницу, можно просто взять противень, или противень , или коврик силиконовый

    Беляш домашний: приготовление теста

    Чтобы получились вкусные, сочные, а главное, легкоусвояемые жареные пирожки, само тесто должно быть соответствующим им — мягким, легко принимающим форму, не растекающимся при выпечке при этом образует золотистую корочку, но не проникает внутрь, не утяжеляет белесый.

    Ингредиенты теста на 16-17 белков:

    • дрожжи — 10 г свежих хлебопекарных или два пакетика по 11 г сухих;
    • сахар — одна столовая ложка;
    • соль — одна чайная ложка;
    • масло растительное (масло подсолнечное нерафинированное) — четверть стакана;
    • яйцо куриное — одна штука;
    • мука для выпечки (ни в коем случае не добавлять блинную) — три стакана;
    • молоко любой жирности — один стакан.

    Процесс приготовления теста

    Закваска:

    1. В небольшой миске (200 мл) необходимо растворить дрожжи в ложке теплой воды (чуть теплее температуры ладони).Размешать до однородной массы.
    2. Всыпать ложку сахара.
    3. Добавить ложку муки.
    4. Влить четверть стакана чуть теплого молока, так как горячее молоко не даст расти дрожжам, а в холодном они будут развиваться очень медленно.
    5. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
    6. Поставить в теплое (можно на батарею) место на пятнадцать минут.

    Следить за развитием массы. Оно должно подняться, увеличившись примерно в три раза. Консистенция — кремообразная, без ярко выраженных пузырьков, очень нежная.

    1. В кастрюльке (литр на двоих с половиной) смешать яйцо, растительное масло, соль, теплое молоко. Тщательно размешать.
    2. Влить закваску. Аккуратно перемешайте, постарайтесь не сломать нежную консистенцию.
    3. Муку насыпать порционно (в стакан). Смешивание. Следите за состоянием массы. Перед брожением исходный бисквит должен иметь консистенцию густой сметаны.
    4. Накрыть фольгой (можно использовать обычное полотенце).

    Через полтора часа масса должна удвоиться.

    Тесто сбить — руки облить маслом. Достаньте тесто, положите на смазанную маслом поверхность и разделите на 16 частей. Затем сформируйте круглые (если есть возможность) лепешки.

    Лепешки могут пролежать до двух часов, даже не накрытые. На их поверхности образуется тонкая корочка. Сами в объеме увеличиваются незначительно.

    Рецепт фарша для беляшей

    Начинку для наших жареных пирожков можно приготовить из разных ингредиентов. Основное правило – их совместимость.Вот, например, фарш для беляшей с мясом — сочная классика. Его ингредиенты:

    • свинина нежирная — 500 грамм;
    • четверть стакана молока;
    • сливочное масло — 50 грамм;
    • соль — пол чайной ложки;
    • перец по вкусу.

    Свинину пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать, перемешать, влить молоко. Масло нарезать небольшими кусочками. Перемешать с массой, солью и перцем.

    А теперь фарш для беляшей в который добавляем курицу.Ингредиенты:

    • свинина нежирная — 300 грамм;
    • курица (мякоть с грудки) — 250 грамм;
    • две маленькие сочные луковицы;
    • четверть стакана молока;
    • сливочное масло — 50 грамм;
    • соль — пол чайной ложки;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • приправа карри — по вкусу (на любителя).

    Свинину пропустить через мясорубку, курицу мелко нарезать ножом, лук мелко нарезать, смешать с курицей, затем со свининой.Влейте молоко. Масло нарезать небольшими кусочками. Перемешать с массой, солью и перцем.

    Фарш для беляшей с мясом сочный: добавить капусту. Ингредиенты:

    • свинина жирная — 400 грамм;
    • одна маленькая луковица;
    • капуста белокочанная свежая — 200 грамм;
    • яйцо куриное — вещь ода;
    • соль — пол чайной ложки;
    • черный перец по вкусу.

    Капусту мелко нашинковать. Перемешиваем, месим руками около минуты. Охладите в течение десяти минут.Свинину через мясорубку. Мелко и мелко нарезать лук. Достаньте капусту из холодильника. Выжимать. Соединить с фаршем и луком. Добавьте яйцо, соль, перец. Смешивание.

    Фарш мясной с мясом на основе телятины. Ингредиенты:

    • телятина (говядина не жареная) — 500 грамм;
    • две маленькие сочные луковицы;
    • сливки жирные (желательно деревенские) — 100 грамм;
    • соль — четверть чайной ложки;
    • смесь черного и белого перца по вкусу.

    Телятину желательно измельчить или пропустить через большую решетку на мясорубке. Лук мелко нарежьте. Перемешайте с фаршем, добавьте сливки, соль, перец.

    А вот фарш для белесой сочной свинины считается классикой – результат всегда предсказуем, ошибиться невозможно.

    Побеление и обжаривание

    Готовые лепешки размять вручную (скалкой не нужно) в круг диаметром до 12 мм. В центр положить шарик фарша (взять ложкой из массы и свернуть, заранее делать не нужно).Обернуть тесто вокруг фарша, защипнуть к центру, оставив небольшое отверстие в центре.

    Приготовьте пять-шесть белков (сколько в стандартной сковороде). В кастрюлю с высокими стенками или в сотейник наливаем достаточное количество масла (чаще всего это нерафинированное подсолнечное масло), высотой 2-3 мм. Предварительно разогрейте на сильном огне. Готовность масла определить по шипению капель воды (они не должны трескаться).

    Уменьшить интенсивность огня. Аккуратно положите белки в отверстие. Через 2-3 минуты перевернуть, и через 2-3 минуты белки готовы. С остальным тестом и фаршем работать по описанной схеме. Приятного аппетита!

    Беляш придумали татары, часто в тех краях его называют «прерывистым». Классический способ приготовления основан на тесте. Этот процесс занимает много свободного времени, именно по этой причине блюдо готовят редко, но умельцы придумали новый рецепт с использованием сухих дрожжей. Блюдо стало готовиться быстрее, его вкус не изменился.

    Внешне беляша очень похожа на пирог. Отличается от него круглой формой и начинкой в ​​виде мяса с луком.

    Классический способ приготовления теста на сухих дрожжах

    Само приготовление не сложное и занимает мало времени. Наибольшее время уйдет на подготовку теста.


    Ингредиенты:

    • мука 0,5 кг.
    • сливочное масло 150 г
    • молоко 5% 0,5 л.
    • яйцо 3 шт.
    • сухие дрожжи 1 упаковка.
    • вода 100 мл.

    Кулинария:

    1. Возьмите стакан теплой воды, залейте дрожжами и перемешайте. Через 20 минут должна образоваться шапочка.

    2. Возьмите глубокую миску, наполните ее тестом. Добавить молоко со взбитыми яйцами, сливочным маслом и солью. Небольшими порциями всыпать муку (заранее просеять).

    3. Если вы заметили, что тесто станет густым, выложите его на стол, смазанный мукой, и замесите вручную.

    4. Помещаем в отдельную посуду, накрываем и оставляем на 40 минут.По истечении прошедшего времени снова вымесить и завернуть тесто на такое же время.

    5. Разделить на кусочки, выложить в один ряд и накрыть крышкой примерно на 15-20 минут.

    Тесто дрожжевое для побелки на кефире

    Этот рецепт сделает массу нежнее. Кефир значительно увеличит срок хранения лямки, а также защитит ее от атмосферных воздействий.

    В домашних условиях этот рецепт используют редко, чаще всего такие беляши делают в столовых и других подобных заведениях.

    Ингредиенты:

    • мука 0,5 кг.
    • яйцо 3 шт.
    • соль, сахар 1 ч. л.
    • Кефир средней жирности 250 мл.
    • сухие дрожжи 1 пакетик.

    Кулинария:

    1. Смешайте дрожжи с кефиром, перемешайте массу и оставьте на 20 минут.

    2. Разбиваем туда яйцо, солим и тщательно перемешиваем.


    3. Постепенно всыпать муку и сразу перемешать, иначе могут получиться комочки.


    4.Если вы чувствуете, что тесто трудно размешивать ложкой, положите его на стол, высыпьте остальную муку и вымесите вручную.


    5. Как только у вас получится однородное тесто, переложите его в глубокую емкость, обязательно накрыв крышкой. Вмещает 120 минут.


    6. Если вдруг начнет выходить за пределы, перемешайте немного влажными руками и снова оставьте.

    Видеорецепт:

    Приятного аппетита!

    Рецепт сковороды


    Ингредиенты:

    • фарш 0.5 кг.
    • дрожжи 1,5 ч. л.
    • луковица 2 шт.
    • сахар 0,5 ст.л.
    • масло рафинированное треть стакана.
    • мука 2 ст.
    • вода 1 ст.
    • перец и соль на ваш вкус.

    Беляш — вкусное и ароматное блюдо, но пользы организму практически не приносит. В экстренных ситуациях, когда нет времени на долгий обед, они являются отличным спасением. Чтобы не есть беляши в сомнительных местах, лучше сделать их самостоятельно.Наш рецепт подойдет как для настоящих кулинаров, так и для новичков.

    Кулинария:

    1. Сначала приготовим тесто для беляшей.


    2. Залейте посуду теплой водой, добавьте сахар.


    3. Дополнить сироп сухими дрожжами. Через пару минут перемешайте массу.


    4. Через некоторое время дрожжи начнут активно работать, посолите их.


    5. Всыпать муку, довести массу до однородности.Не забывайте по ходу добавлять масло небольшими порциями.



    6. Отправляем массу в теплое помещение, накрываем пленкой.

    7. Подождать 30 минут, раскрошить тесто и оставить на такое же время.


    9. Лук чистим, делим на несколько частей и шинкуем.


    10. Смешать фарш, лук, специи и соль. Перемешайте мясную массу.


    11.Делаем из теста порционные шарики.


    12. Сделайте из них слои и наполните их фаршем.


    13. Осталось завернуть тесто. Делайте это аккуратно, чтобы вся начинка оказалась внутри. Отжимаем сырую побелку и так делаем с каждой.


    14. Разогрейте сковороду с маслом. Залейте его так, чтобы половина торта была покрыта, благодаря этому появится аппетитная корочка. Обжарьте с обеих сторон.


    15.Белки полностью готовы! С помощью бумаги удаляем ненужный жир, затем подаем к столу.


    Полезный совет: для приготовления беляшей можно взять любое мясо. Тушеный лук с фаршем сделает свое дело – аромат блюда будет непередаваемым. Обязательно используйте дрожжи. Чтобы они были нежнее, в тесто можно добавить немного молока.

    Ленивый йогурт на кефире с фаршем

    Наверняка вам не раз попадались различные блюда, в рецептуре которых встречалось слово «ленивый».Мы приготовим «ленивые» белки, которые ничем не хуже обычных.


    Я люблю готовить различные блюда из фарша, поэтому он почти всегда есть в моем холодильнике. Делаю много за один раз, делю на порции и отправляю в морозилку. Итак, у нас есть «ленивые» беляши, похожие на оладьи.

    Ингредиенты для теста:

    • яйцо 1 шт.
    • мука
    • до 300 г.
    • сода пол чайная ложка
    • кефир 2 ст.
    • сахар и соль

    Для мясного фарша:

    • фарш мясной (нежирный) 0.2 кг.
    • 1 средняя луковица
    • чеснок пару зубчиков.
    • соль на кончике ножа.
    • перец на ваш вкус.
    • зелень.

    Белки будем жарить на рафинированном масле.


    Кулинария:

    1. Начните с приготовления начинки для блюда. Нарезаем зелень и шинкуем лук.


    2. Смешать с фаршем, добавить перец, чеснок, соль и довести до однородной массы.


    Приступаем к тесту:

    1.Кефир смешивают с содой в отдельной посуде. Даем массе постоять, чтобы сода погасла, это сделает ее более пышной.

    2. Разбить яйцо, посолить и добавить сахар. Позже эту смесь соединяем с кефиром.

    3. Небольшими порциями всыпать муку и замесить тесто. Можно использовать сито, в этом случае мука обогатится кислородом. Идеально, если он будет напоминать густую сметану. Он должен оставаться на ложке.

    4. Переходим к самому основному процессу: созданию тортов.Перед этим найдите бумажное полотенце и положите его рядом, чтобы на него выкладывались готовые белки для удаления лишнего жира.


    5. Готовим начинку (разделяем фарш на порции). Размер каждой лепешки должен быть меньше 3 см в диаметре.


    6. Сковороду наполнить маслом и поставить на плиту. Выкладываем тесто и распределяем фарш по каждой лепешке.


    7.На каждую белку вылить тесто, оставить в центре небольшое отверстие с открытой начинкой.Конечно, везде будет по-разному, но в этом нет ничего плохого. Блюдо готовим для себя, тем более что на вкусе это не отразится.


    8. Белки обжарить на умеренном огне. После обжарки выложите на бумажное полотенце.


    9. Наше блюдо с фаршем готово!

    Приятного аппетита!

    Беляш — самый вкусный мясной пирог. Его приготовление потребует определенных временных затрат, но в конце ждет результат.Да, что!

    Здесь вы найдете лучшие пошаговые рецепты домашних беляшей из мяса, которые обязательно придутся вам по вкусу.

    Беляши мясные — общие принципы приготовления

    Для классических беляшей с мясом дрожжевое тесто готовят на воде или на воде с молоком. Ниже представлены оба пошаговых рецепта. Тесто никогда не кладут в спринцовку, так как излишняя пышность и обилие пузырьков не нужны. Достаточно замесить обычное тесто, оставить его на пару часов, чтобы оно хорошо поднялось.Потом лежит на столе, подходит для лепки, на все уйдет часа три.

    Что еще кладут в тесто:

    Соль и сахарный песок;

    Вымешанное тесто перемешать, чтобы оно не подсыхало сверху. Держим его в теплом месте, пока он очень хорошо не поднимется. Зимой и если в помещении не очень тепло лучше сделать два подъема.

    Начинка для белых традиционно готовится из мяса и лука. Для вкуса дополнительно добавляют чеснок и специи.Можно разбить в фарш одно яйцо, которое скрепит все это вместе. Когда все будет готово, можно приступать к лепке изделий. Ниже в пошаговых рецептах беляшей с мясом подробно описан процесс формирования открытых и закрытых беляшей.

    Белки всегда обжариваются на растительном масле на сковороде или в кастрюле. Но есть мастерицы, которые пекут их в духовке, но это уже не правильно.

    Классические мясные беляши: пошаговый рецепт

    Простой пошаговый рецепт беляшей с мясом из обычного дрожжевого теста на воде.Если нет свинины и говядины. Затем возьмите для начинки любые другие виды мяса.

    Ингредиенты

    550-600 г муки;

    280 мл воды;

    1 ч.л. сухих быстрых дрожжей;

    30 г масла кл. либо маргарин;

    30 мл растительного масла;

    2 ч. л. сахара;

    1 ч.л. соли.

    Для начинки:

    170 г говядины;

    200 г свинины;

    120 г лука репчатого;

    5 г чеснока;

    Соль перец;

    1 желток.

    Дополнительно необходимо растительное масло для жарки. Не во всех пошаговых рецептах беляшей с мясом указывается, а также точно определить количество невозможно, так как диаметр кастрюли или сотейника может отличаться, а также плотность изделий при жарить.

    Приготовление

    1. Всегда начинайте приготовление беляшей с теста, так как на его подъем уйдет около двух часов. Дрожжевое тесто всегда замешивают в теплой воде 38-40 градусов, то есть жидкость должна быть чуть теплее температуры тела.Отмеряем нужное количество, высыпаем в большую миску для замеса теста, либо используем эмалированную кастрюлю.

    2. Добавьте в жидкость две чайные ложки сахара. Нужно активировать дрожжи, заставить их работать. Сахар также придает красивый золотистый цвет выпечке, но с ним важно не переборщить. В некоторых пошаговых рецептах побелки можно увидеть 2-3-4 столовые ложки сахара. Такое тесто быстро подгорит, а начинка не успеет приготовиться.

    3. Теперь вводим сухие дрожжи, размешиваем.Их лучше оставить на пять-десять минут, чтобы крупинки пропитались жидкостью и растворились.

    4. Добавьте неполную чайную ложку соли. Если тесто не солить, оно будет невкусным.

    5. Вводим растопленное сливочное масло, размешиваем и начинаем всыпать пшеничную муку. Перед тем, как замесить тесто, его необходимо тщательно просеять. Это облегчит соединение с жидкостью.

    6. Как только будет введена почти вся мука, добавить растительное масло. Вы можете использовать подсолнечное масло с запахом или без него.

    7. Продолжать замешивать мягкое и однородное тесто. Который будет слегка расползаться по столу. Если забить массу мукой, то после обжарки белки будут жесткими. Накройте замешанное тесто льняной салфеткой, даже если она хорошо подходит.

    8. Теперь можно приготовить начинку. Моем оба вида мяса. Протрите, нарежьте кусочками. Перемолоть на мясорубке.

    9. Очистите лук. Его также можно перекрутить через мясорубку, но лучше порубить ножом на мелкие кусочки.Переходим на мясо.

    10. В фарш добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу. Кидаем по одной щепотке черного перца и яичный желток. Если яйцо маленькое. Затем вы можете добавить его целиком. Тщательно перемешайте начинку, поставьте на час в холодильник, дайте начинке созреть.

    11. Как только дрожжевое тесто для беляшей хорошо поднимется, увеличится втрое, разделите его на небольшие кусочки. Делаем колобков, размером с яблочки. Раскладываем на столе, оставляя между ними 4-5 см.Дайте им немного постоять и подняться. Чтобы корочка сверху не подсыхала, можно накрыть сверху легким полотенцем.

    12. Достаем фарш из холодильника. Еще раз перемешать, по мере того, как из овощей будут выделяться соки, жидкость расслаивается.

    13. Сразу подготовьте сковороду или сотейник. Нам нужно, чтобы беляши свободно плавали, не касались друг друга, а также дна сосуда. Поэтому вливаем в него около двух сантиметров растительного масла. Можно сразу ставить на плиту и включать огонь, но не сильно, пусть блюдо и масло медленно прогреваются.

    14. Вернемся к тесту. Кусочки к этому моменту встали. Берем одну и переворачиваем. Раскатайте руками в большую лепешку.

    15. Выложить начинку. Можно сразу все тесто раскатать в лепешки и разделить между ними фарш, чтобы получилось ровно и ничего не осталось. Начинку также расплющиваем и выкладываем, сделав посередине небольшой кружочек.

    16. Ниже представлен пошаговый рецепт беляшей с мясом с дыркой. Теперь просто собираем все кончики в одну стопку, снова защипываем и расплющиваем, но уже полноценную белилу.

    17. Все белки лепим с мясом. Как только они будут готовы, добавить огонь. Делаем температуру чуть больше средней.

    18. Опустить белки с маслом в масло. Если тест попадет в горячий жир, он увеличится. Поэтому не ставьте тесно, оставляйте немного места.

    19. Обжариваем с двух сторон по несколько минут. Если огонь сделать большим. Мясо не успевает приготовиться. Если огонь небольшой, то тесто будет активно впитывать масло. Здесь нужно поймать золотую середину.Беляш должен поджариться, но не подгореть.

    20. Готовые белки выложите на бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.

    Дырявые вареники: пошаговый рецепт из молочного теста

    На самом деле в этом пошаговом рецепте беляшей с мясом тесто готовится из смеси молока и воды. Нежелательно употреблять только молоко. Белки будем лепить с дырочками. Они получаются очень ароматными, отлично пропекаются.

    Ингредиенты

    200 г воды;

    200 г молока;

    2 ч. л. дрожжей

    1 ст.л Сахара;

    50 г сливового масла.;

    2 ст. л. масла растет.;

    Мука и соль.

    Фарш для белых:

    500 г мясного ассорти;

    2 головки лука;

    1 небольшое яйцо;

    Пара зубчиков чеснока;

    Кулинария

    1. Смешайте молоко и воду. Мы разогреваемся. Или просто разбавьте рецептурное молоко горячей водой из чайника. Но не забывайте измерять количество.Отправляем все в миску.

    2. Смешиваем сахарный песок с дрожжами, отправляем все это в жидкость, кладем в нее чайную ложку обычной соли, размешиваем.

    3. Масло должно быть очень хорошо растоплено или размягчено, чтобы расплавиться. Добавьте его в будущее тесто.

    4. Муку просеять, всыпать в приготовленную жидкость с дрожжами. Сначала все перемешиваем большой ложкой. Как только станет сложнее, вводим еще муки и запускаем руками. Тщательно вымесите тесто. Как только консистенция подойдет, вливаем пару ложек растительного масла.Вымесить до однородности и отправить ком в высокую кастрюлю.

    5. Сверху накройте тесто, чтобы корочка не подсохла. Ставим в тепло на два часа.

    6. Полкило мяса перемолоть на мясорубке или очень мелко порубить ножами. Добавляем нарезанный лук и добавляем чеснок, кладем маленькое яйцо, но можно готовить и без него. Но без специй не обойтись. Мясной фарш, приправить перцем. Перемешайте до однородности. Оставьте в покое, пусть тоже постоит и созреет, перед приготовлением надо будет еще раз помешать.

    7. Тесто хорошо поднялось? Можно сделать лепку открытых беляшей с дырочкой. Делим всю массу на порционные шарики, раскладываем на смазанном маслом или слегка присыпанном мукой столе. Полайте немного.

    8. Из одного шарика раскатайте лепешку. Можно просто размять руки.

    9. В центр положить немного начинки, вилкой распределить равномерный круг. Толщину фарша делаем не больше полсантиметра, этого будет достаточно для беляшей.

    10.Теперь берем в руки один край лепешки, начинаем собирать в стопку по кругу, при этом защипывая. У вас должен получиться круглый пирог с дыркой посередине.

    11. Лепим таким образом все остальные мясо-мясные блюда.

    12. В удобной для жарки посуде разогреть слой масла 1,5-2 сантиметра.

    13. Берем одну белилу в руку и кладем дырочку на масло. Повторите это с остальными.

    14. Как только одна сторона побелки зарумянится.Перевернуть. Нельзя начинать обжаривать продукты с закрытой стороны, в этом случае ничего не получится, начинка пустит много сока и сильно выстрелит.

    Начинка для беляшей получится сочной и вкусной, если в фарш добавить немного воды или бульона. Это особенно необходимо при использовании говядины или другого подобного мяса с низким содержанием жира.

    Лук очень мелко нашинковать в фарш. Крупные кусочки не успеют пропечься в тесте, будут хрустеть, портить вкус беляшей.

    Во многих пошаговых рецептах побелки разделочный стол рекомендуется посыпать мукой. На самом деле поверхность лучше смазать маслом, а также обработать руки. Частички муки будут подгорать на сковороде, образовывать дым, портить вкус.

    Для жарки домашних беляшей лучше всего использовать чугунную сковороду или другую посуду с толстыми стенками. В ней масло прогревается равномерно, белки хорошо пропекаются.

    Добрый день. Сегодня у нас очень вкусная тема, посвященная белым.Есть разные рецепты, в том числе и предназначенные для запекания беляшей в духовке, но лично я предпочитаю жареные.

    А чтобы они получились как надо, надо ответственно подойти к приготовлению теста для беляшей, ведь оно должно быть и пышным и не слишком густым, чтобы мясная начинка успела поджариться, а тесто не гореть.

    Такое тесто можно замесить или сделать. Предлагаю рассмотреть 3 разных рецепта, чтобы вы могли выбрать подходящий в зависимости от наличия продуктов и свободного времени.

      Как приготовить пышные мясные беляши на сухих дрожжах?

    Начнем с рецепта, который занимает больше всего времени. При этом он ничуть не сложнее остальных, просто нужно время, чтобы поднять дрожжевое тесто. Тесто будет готовиться на кефире, но ничего страшного не будет, если заменить его молоком.

    Дрожжи хорошо работают только в теплой среде, поэтому главный секрет успеха дрожжевого теста заключается в использовании только продуктов, нагретых до комнатной температуры

    Ингредиенты:

    • Теплая вода — 0.5 чашек (чашка 250 мл)
    • Дрожжи — 2 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Кефир (молочный) — 1 стакан
    • Растопленное масло — 60 г
    • Соль — 2 ч.л.
    • Мука — 500 — 550 г
    • Фарш — 500 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Вода — 150 мл
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    Кулинария:

    1. В миску налить теплую (но не горячую) воду, добавить сахар и сухие дрожжи.Перемешать и оставить на 10-15 минут до шапки дрожжей (пены на поверхности смеси)


    2. В другую глубокую миску налить теплый кефир (буквально разогреть его 30 секунд в микроволновке), растопленное сливочное масло, соль и подошедшие дрожжи. Хорошо перемешать.

    Если растопленное масло оказалось очень горячим, подождите, пока оно остынет, смешанное с кефиром, и только после этого добавьте дрожжевую смесь. Дрожжи не любят высоких температур, в них они погибают

    3.Начинаем небольшими порциями подсыпать муку и замешивать тесто.

    4. Когда тесто в миске будет уже трудно перемешивать ложкой, переложите его на стол, присыпанный мукой, и продолжайте там вымешивать тесто, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться гладким и мягким.

    Не пытайтесь добавить всю указанную в рецепте муку, в зависимости от ее влажности может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Когда тесто перестанет липнуть к столу и рукам, муку можно больше не добавлять

    5.Готовое тесто сложить в миску, накрыть сухим полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на пару часов.


    За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

    6. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Для этого добавить натертую на мелкой терке луковицу, соль, перец, выдавленный через пресс чеснок, треть стакана воды для мягкости и хорошо перемешать.

    7. Из подошедшего теста формируем шарики размером с куриное яйцо, накрываем их пленкой и даем постоять еще 10 минут.

    8. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и руками формируем из шарика лепешку толщиной 3-4 мм. В середину положить начинку.

    Тортилья должна быть как можно тоньше, чтобы мясо прожарилось. Для тех же целей не кладите слишком много пломбы

    9. Края лепешки собираем гармошкой и слепляем между собой.

    Затем слегка прижмите белёсый, чтобы он получился тоньше.

    10. Когда все белки будут слеплены, накрываем их пленкой (чтобы не обветривались) и даем тесту постоять еще 10 минут.

    После этого обжарить белки на сковороде с большим количеством растительного масла на среднем огне. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

    Первые готовые беляши лучше нарезать и проследить, чтобы фарш прожарился. Если нет, увеличьте время жарки еще на пару минут с каждой стороны.

    11.Если внимательно соблюдать все пункты, то получится пышный и нежный беляш с сочной начинкой.

    Готово. Приятного аппетита!

      Пошаговый рецепт приготовления на кефире без дрожжей

    Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста, то можно приготовить беляши из бездрожжевого. Так намного быстрее, а результат почти тот же – хрустящее и пышное тесто.

    Обратите внимание: белки можно готовить закрытыми, как в предыдущем рецепте, а можно открытыми, как в этом. В открытую белку можно положить больше фарша, потому что она лучше прожаривается, но закрытая начинка получается сочнее, из-за оставшегося внутри мясного сока

    Ингредиенты:

    • Мука — 3-4 стакана
    • Кефир — 1 стакан (250 мл)
    • Сода — 1 ч.л.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Фарш мясной — 250 г
    • Лук репчатый — 2 шт (250 г)
    • Соль, перец — по вкусу

    Ингредиентов хватит на 10-12 белых блюд.

    Кулинария:

    1. Начинаем с растворения соды в кефире. При этом начнется довольно активное выделение углекислого газа и кефир увеличится в объеме. Поэтому не добавляйте газировку в стакан с кефиром, наполненный до краев. Возьмите большую миску.

    2. В другой миске взбить яйца, добавив к ним соль и сахар. Затем влить приготовленный кефир и все тщательно перемешать.

    4. Когда тесто соберется в один комок, переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте подсыпать и размешивать муку.Когда тесто перестанет липнуть к рукам и столу, добавляем в него растительное масло и снова вымешиваем до полного впитывания масла. В результате должно получиться гладкое и эластичное тесто.

    5. Готовое тесто переложите в миску, накройте фольгой и оставьте на 20 минут.

    6. Остатки теста вынимаем из миски и делим на 10-12 частей. Делать это лучше руками, смазанными растительным маслом, так как тесто будет липнуть.Из отдельных частей формируем тонкие лепешки. В середину положить начинку.

    7. Готовим начинку, смешивая фарш с измельченным в блендере или натертым на мелкой терке луком с добавлением соли и перца.

    Это классическая начинка, по желанию можно добавить чеснок и зелень и другие специи

    8. Края лепешки собираем гармошкой, соединяя их между собой. Затем немного отжимаем белесую и делаем посередине маленькую дырочку.

    9. Аналогичным образом формируем остальные белки, а затем обжариваем их в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

    Когда кладем побелку на сковороду, сначала кладем ее отверстием вниз

    Готово. Приятного аппетита!

      Вкусные ленивые пельмени

    Ну а если совсем нет времени, то можно приготовить так называемые ленивые беляши. На самом деле, это больше похоже на блины. Только с добавлением фарша.

    Ингредиенты:

    • Мука — 400 г
    • Кефир — 2 стакана (стакан 200 мл)
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Фарш мясной — 500 г
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Перец молотый
    • Растительное масло для жарки

    Кулинария:

    1. В глубокую миску налейте теплый кефир, добавьте соль, сахар и соду.Смешивание.

    2. Затем добавьте в миску просеянную муку. Добавляйте его небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы получилось не очень густое, но и не жидкое тесто, которое не будет стекать, а сползать с ложки.

    3. Фарш фарш с луком, натертым на мелкой терке или измельченным в блендере. Солим, перчим и снова перемешиваем. Смешанный фарш с тестом.

    4. Ленивые белки выкладываем на разогретую сковороду ложкой. В сковороде растительное масло 0.Насыпать следует толщиной 5-1 см.

    4. Беляш обжарить на слабом огне с двух сторон до румяной корочки.

    5. Готово. Приятного аппетита!

      Видео о том, как пожарить белки, чтобы они поджарились

    И напоследок позвольте предложить вам одно интересное видео о том, как правильно жарить беляши, чтобы они прожарились по всей толщине.

    На сегодня все. Спасибо за внимание. Надеюсь, я возбудила ваш аппетит и вы в ближайшее время порадуете себя самыми красивыми беляшами.

    Ленивый Беляши

    As de gasten al op ‘e doar steane, en jo witte net hoe’t se har lekker en hertlik behannelje, dan jouwe wy oan dat jo probearje om knyze belyashas te koekjen. Se binne tige sêfte, delke, mûljen en net folle tiid en enerzjy nimme. Litte wy mei jo ienfâldige resepten prate foar tarieding fan belaya mei fleis!

    Это рецепт ленивого сыра

    Ингредиадес:

    • молке — 1,5 артикля;
    • friske hefstien — 20 г;
    • wynmole — 3 артикула;
    • granulearre suker — 1 ст.ложка;
    • соль — 1,5 ч. л.
    • грентель — 30 г;
    • маргарин сливочный — 30 г;
    • мята мятная — 500 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • Соль, молотый волынщик — на вкус.

    Подготовка

    Мотыга кинне джо ленивые беляши коекье? Молоко wurdt yn in lytse skôle opgie, hjit oant 40°, wy fertsjinje dier yn it, добавить сахар, in lyts miel taheakke, rûke om in flussigens te meitsjen, как и sûker, in tee. Dan fuortsmite wy de beker mei de губка в waarm plak.

    Dizze kear sjit de oerbliuwende moarns in grutte bak en Sâlt it salt te testan. Маргарин тает. Oan ‘e oarder komt де spit nei in beker fan mûle oan, foeget sierlik, fegetaal oalje en kniet oant it begjint maklik efter de bolle. Dêrnei fetje wy de eamelke pot mei fekânsje oalje, set de test yn, smite de fiedingsfilm en set it yn in waarm plak foar in oere. Sels as it yn ‘t grutte fertsjinnet, begjinne wy ​​de wite whites te skulpjen en de fill yn it sintrum te setten.

    Dêrnei set har se op ‘e beheine panne earst mei in gat, en dûke dan nei’ e oare kant en kooeje, oant in rûge, mûlefriende krúste ferskynt.

    Lazy wyt fleis sûnder fleis

    Ингредиадес:

    • ограбление — 50 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • wynmole — 2 артикула;
    • Сукер — 1 ст. ложка;
    • кубиков фан-де-смаак — 2 шт.;
    • кохт вурде — 200 г;
    • гринтель — 200 г.

    Подготовка

    Hoe fluch om Belyash te meitsjen? Wy nimme in grutte bak, josels set, gûle sûker en sûkerrein. Yn in весло lytse kontener, smyt twa beker fan siedende wetter yn ‘e bouillonblokjes en mingje oant folslein oplost. Nei de brún является geklokke, gie it nei de oplossing fan it heulendoarm, mingje en it siede moarn. De tee as gefolch moat wat lekker wêze, mar net te dik!

    Dêrnei установил его в waarm plak om it passe te meitsjen, en wy begjinne op dizze tiid om it fill te meitsjen. Wy skopje де ounjes mei tige lytse kubes, en de surzjes mei straten.

    As de tee kommen is, adde wy de snoeiende yndruk yn, miende it goed en frije de belyash op grienteel oan beide kanten.

    Ленивые беляши оп йогурт

    Ингредиадес:

    • кефир — 2 шт.;
    • ei — 4 шт.;
    • сода — 1 чайная ложка;
    • соль — 1 шт.;
    • Сукер — 1 тройник;
    • it minste fleis — 600 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • oaljefolle oalje.

    Подготовка

    Begjin mei meitsje wy в начинке для шерсти Беляш. Om dit te dwaan, snoeide de feilige sûch en leine it yn in frettenpanne mei grienteel oant gouden.Dêrnei smite wy de жареный yn in kolander en lit de oalje folslein ôflizze.

    Yn в апарте spearmûs, mingje it minte fleis, unnoazel, sâlle en pupe nei smaak. Yn in keuken mingje кефир, соль, sûker, сода, dat mei sûch utfiert. Selektearje de aaien добавить в кефир. Trochgrun ynfierd troch in sef ynteken. Dêrnei ferheegje wy de leefbere oalje yn in prakke panne, lizze ien ложка dau, sette in bytsje opsjes op boppe, druk in lyts finger en folje it mei in oare lekke teig.

    Frye fan ‘e iene kant nei in gouden kleur, dûke dan de oare kant oer en branje.Wy tsjinje lazylik belyashi hjitte nei swiete thee!

    Нет, а джо нет фаул биннэ, дан кинне джо в клюве вит беляши оп кефир фриже .

    Беляши с мясом, рецепт

    Хотите сделать настоящую белую с мясом? Рецепт здесь!
    Вам пришлось купить Беляшу? Ответ, скорее всего, будет утвердительным.

    Бывают обстоятельства, когда нужно «быстро перекусить». Например, в дороге. Хорошо, если можно разогреть в микроволновке, а иногда приходится жевать «резиновое» тесто в холодном виде, да еще и с непонятной начинкой, с ностальгией вспоминая забытый с детства вкус…У мамы (или у бабушки) такие вкусные были!!

    Как приготовить Беляши с мясом в домашних условиях? О тонкостях приготовления читайте в этой статье.

    Беляши обязаны своим рождением татарам. Изначально это был обычный пирог из теста (пресного), с начинкой, включавшей кусочки мяса и проса (вместо пшеницы добавляли картофель или рис). С годами, претерпев кардинальные изменения, беляши прочно вошли в русскую кухню и готовятся из дрожжевого теста с начинкой из мяса и лука.

    Беляши с мясом, рецепт которых представлен здесь, исключительно просты в приготовлении. И тесто, и фарш готовим сами.

    Начнем с теста. Для него вам понадобится: стакан молока, стакан воды, 1,5 ст. ложки дрожжей (сухих), сливочного масла (110 г), соли (1,5-2 ч.л.) и муки (около 7 стаканов).

    Молоко смешивают с водой и разведенными дрожжами. Добавить 1/2 муки, размягченное сливочное масло (можно растопить), соль и сахар. Теперь одна маленькая, но важная «изюминка»: перед тем, как приступить к работе с тестом, смажьте руки маслом (подойдет и обычное растительное).Теперь замесите тесто, постепенно добавляя муку. Мешайте, пока тесто не будет липнуть к рукам. Переложите тесто в глубокую посуду, накройте чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место минимум на час. Такое тесто будет прекрасным в работе, воздушным после жарки, хрустящим и очень вкусным.

    Приготовить фарш для беля. Рецептов можно найти в интернете великое множество. Ради интереса сама вбила в поисковик: «белая с мясом, рецепт», только одно из сотни соответствовало действительности.Почему-то никто, за редким исключением, не хочет делиться секретом приготовления действительно хорошей начинки, которая должна быть и сочной, и ароматной, и нежной, и вкусной одновременно. Начинка обязательно должна состоять из мяса и лука, в пропорции 1 к 1. Лук столько же, сколько мяса. Причем мясо должно быть только свежим, ни в коем случае не замороженным ранее, потому что после заморозки оно теряет свои качества, аромат и сочность будут уже не те. Обязательно используйте свинину и говядину (в равных пропорциях). Фарш готовится самостоятельно, покупной никогда не сравнится с домашним!

    Фарш для Беляшея, состав: свинина (200 гр.), говядина (200 гр.), лук репчатый (350-400 гр), перец черный или белый молотый и соль (добавляется по вкусу). В некоторых рецептах советуют нарезать лук (иногда даже кубиками). Но просто нарезанный лук не придаст фаршу такой сочности, как пропущенный через мясорубку, а попадающиеся в готовом беляше кусочки лука не всем по душе.

    Мясо и лук пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль и тщательно перемешивают.

    Теперь приступим непосредственно к приготовлению.Делим тесто на равные части (6-8 маленьких, одинаковых по размеру, кусочков), формируем из этого теста шарики и формируем соответствующую бороздку, в которую выкладываем начинку (на одну белашу с мясом среднего размера примерно две столовые ложки фарша понадобится).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.