Рецепт ежики с подливкой в кастрюле: Ёжики с подливкой в кастрюле — рецепт с пошаговыми фото

0 Comments

Содержание

Ежики из фарша с подливкой в кастрюле


Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

  1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
  2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:
  • мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
  • рис сырой – 100гр;
  • лук – 1-2шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук для подливы – 1шт;
  • помидоры – 1-2шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для мяса – 0,5ч. л.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 50мл;
  • вода – 500мл.
Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

 

  1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
  2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
  3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
  4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
  5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
  6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
  7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
  8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
  9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
  10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
  11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
  12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
  13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
  14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
  15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

 

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам надо для соуса:
  • сметана – 200гр;
  • белый перец – щепотка;
  • мука – 1ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5ч. л.
  • ежики с рисом (см. выше).
Как приготовить сметанный соус для ежиков
  1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
  2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
  4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Автор: KucherAndrey

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список продуктов для бешамель:
  • молоко — 0,5л;
  • сливочное масло – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех молотый – щепотка.
Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков
  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
  3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
  5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Автор: belchonock

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:
  • томатная паста – 2ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.
Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам
  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9

16 забавных фактов о ежах

25 августа 1835 года читатели, которые остановились перед ревущими газетчиками и принесли копейку за экземпляр нью-йоркской газеты The Sun , получили много внимания. Три четверти газеты Первая полоса была посвящена тому, что, по утверждению газеты, было выдержкой из достоверно звучащего Edinburgh Journal of Science . В глубине Южной Африки известный астроном Джон Гершель сделал фантастическое открытие: на Луне была жизнь.Много этого. Растения. Бобры, вставшие на задние лапы. Однорогие козы. И люди-летучие мыши.

В течение следующих пяти дней читатели были потрясены захватывающим дух отчетом о бесподобном (но не рецензируемом) исследовании Гершелем населенной поверхности Луны с помощью семитонного телескопа, который он недавно сконструировал. Оглядев лунную среду, Гершель обратил внимание на красочные цветы, обогащающие душу храмы и гуманоидов, которые могли летать.

Хотя это казалось слишком захватывающим, чтобы быть правдой, Гершель был настоящим ученым, пользующимся большим уважением; ранее его цитировали, размышляя о жизни на Луне.Было также известно, что он был в Южной Африке. Edinburgh Journal of Science тоже был законным. Кто мог называть его лжецом?

Это «грандиозное открытие», как его окрестили в газете, должно было праздноваться. И если открытия жизни на Луне было недостаточно, Гершель также «решил или исправил почти все ведущие проблемы математической астрономии».

Отчеты захватили город, распространились на другие газеты и вызвали дискуссии по поводу их правдоподобия.Кем были эти двуногие бобры и лунные люди? И нашли ли они религию?

Основанная редактором Бенджамином Дэем в 1833 году, The Sun была новаторской газетой во многих отношениях. Используя паровой печатный станок, он мог выдавать десятки тысяч экземпляров за относительно короткий период времени; продаваться за копейки, это было намного дешевле, чем шестицентовые альтернативы в Нью-Йорке. Это также была первая в истории газета, в которой использовались газетчики, которые стояли на оживленных улицах и выкрикивали заголовки на прохожих.По выгодной цене, The Sun потребовалось для поддержания и увеличения тиража в 15 000 читателей, чтобы привлечь рекламодателей.

Им не обязательно нужна была точность. В отличие от более поздних официальных документов и их непоколебимой приверженности журналистской честности, The Sun и другие новостные источники той эпохи не ожидали, что будут говорить правду все раз. Предметы могут быть сатирическими или фактическими; читатели иногда могут объединить эти два понятия. До появления радио газеты считались всеобщим развлечением дня.Хотя это и не было столь напыщенным, как таблоиды следующего столетия, ожидалось некоторой творческой свободы.

Именно в этом туманном климате газета начала публиковать потрясающий отчет о работе астронома Джона Гершеля. (Его отец, Уильям, открыл Уран в 1781 году.) 21 августа года газета The Sun напечатала то, что было, по сути, тизером, обещая читателям проблеск «астрономических открытий самого чудесного описания». Четыре дня спустя появилась первая из шести частей, большая часть из которых была посвящена подробному объяснению того, как Гершель смог стать свидетелем таких чудес.

Благодаря элементу «кислородно-кислородного микроскопа», добавленному к гигантскому телескопическому объективу, Гершель смог осветить изображение с больших расстояний. 24-футовое оптическое устройство было создано опытными мастерами по стеклу. В отчете поясняется, что с помощью увеличения 42000x он надеялся наблюдать возможную жизнь насекомых на Луне со своей рабочей базы в 35 милях от Кейптауна, Южная Африка.

По мере развития сериала стало ясно, что он намного превзошел эти ожидания. На второй день серии изумленные читатели обнаружили, что после тренировки своего телескопа на Луне Гершель заметил темно-красный цветок, прорастающий из базальтовой породы, а также воду и деревья.По территории бродили животные, похожие на бизонов. Синеватый однорогий козел несся рысью на виду у прицела.

На третий день Эндрю Грант, предполагаемый автор статей и заявленный соратник Гершеля, описал их самую удивительную находку:

«… двуногий бобер. Последний напоминает земного бобра во всех отношениях, кроме отсутствия хвоста и неизменной привычки ходить только на двух ногах. Он держит своих детенышей на руках, как человек, и движется легко скользящим движением.”

Эти изощренные бобры, как сообщил Грант, построили хижины более впечатляющие, «чем хижины многих племен человеческих дикарей», с дымом, исходящим от их вершин. Очевидно, они освоили понятие огня.

Дома из подрумяненных бобров было сложно превзойти, но у Гранта было больше в рукаве. На четвертый день читатели узнали, что люди были свидетелями «больших крылатых существ», которые были «определенно … похожи на людей» и «вели беседу».(Это открытие предшествовало раскрытию Bat Boy в Weekly World News более чем на столетие.)

День пятый принес описание похожей на храм конструкции, которая могла указывать на то, что эти существа были склонны поклоняться неизвестной религии; шестой день принес упоминание о большем количестве летучих мышей, которые ели фрукты «довольно неотесанно».

Последняя запись в серии также содержала своего рода неудачный постскриптум. По словам Гранта, ежедневные исследования Луны Гершелем внезапно закончились, когда его телескоп был оставлен в неблагоприятном положении, поглощая солнечные лучи и подвергая его обсерваторию огню.Мощное устройство было повреждено и требовало ремонта.

История жизни на Луне быстро распространилась не только в других публикациях Нью-Йорка, но и в других восточных штатах, а затем и в Европе. The New Yorker , по-видимому, заявлял о своей поддержке этого счета; Сообщается, что баптистские миссионеры размышляли, могут ли люди с летучими мышами нуждаться в пожертвованиях или в учениях Евангелия. Научное сообщество не сразу объявило сообщение The Sun фальшивым — в конце концов, у них было так мало информации о Луне, что никто не мог однозначно заявить, что там не было жизней.

Джеймс Гордон Беннетт — другая история. Как редактор New York Herald , конкурирующей газеты, Беннетт поднялся на свои страницы 31 августа, сразу после того, как сериал был завершен, и обвинил The Sun в увековечении публики обмана. Беннетт писал, что хотя Edinburgh Journal of Science был настоящим изданием, он объединился с другим за два года до этого и, по сути, не существовал. Он указал пальцем на Ричарда Адамса Локка, который недавно прибыл в The Sun в качестве редактора, кратко встречался с Беннетом во время уголовного процесса и проявил интерес к астрономии.Локк также пользовался успехом, продавая свое собрание газетных работ в виде брошюр — в точности то же, что The Sun сделал с историей о луне, тиражом 60 000 экземпляров за месяц.

Локк отрицал это; двое спарринговали взад и вперед в своих бумагах. Даже после того, как в сентябре пришедшая из Европы почта подтвердила, что мистификация вымысел, Локк отказался сдвинуться с места. Наконец, после выхода из The Sun в 1836 году Локк начал использовать «автора лунной мистификации» как часть своей подписи.В 1840 году он углубился в детали, заявив, что задумал произведение как сатиру и комментарий на богословов и христианских ученых мужей, таких как Томас Дик, научный писатель, который возвестил идею жизни на других планетах без какой-либо научной основы для этого.

Удивительно, но читатели не обижались на The Sun . Как только обман был раскрыт, большинство сочло его забавным и умным методом повышения осведомленности — и тиража — газеты, которая через два года насчитывала 30 000 читателей.Даже Гершеля сначала позабавили, сочтя это невинной комедией.

Единственным скрягой, похоже, был Эдгар Аллан По: писатель написал столь же абсурдную историю о полете человека на воздушном шаре на Луну в Southern Literary Messenger за два месяца до этого, которому в то время уделялось относительно мало внимания. Он обвинил Локка в краже его идеи; Локк, умерший в 1871 году, никогда не признавал, что По оказал влияние.

The Sun оставался в бизнесе до 1916 года, занимаясь в основном историями, представляющими интерес для людей и местными новостями Нью-Йорка (после серии слияний он продолжал публиковаться под разными названиями до 1960-х годов).Хотя нет никаких свидетельств того, что они рассказывали о жителях Луны, они также не напечатали опровержение.

Эта история обновлена ​​на 2020 год.

.

Китайская фарш из свинины с лапшой («китайский болоньезе»)

Ласково называемый «китайским болоньезе», правильное название этой вкусной, сверхбыстрой китайской свиной фарш с лапшой — «За Цзян Мянь». Соус имеет классический китайский вкус — пикантный с оттенком сладкого и легким перцем чили (или даже больше, если хотите!). Один укус, и ты станешь таким же зависимым, как и я!

Я ел это только на завтрак.

Действительно. Утро среды. Сидней «страдает» от сильной жары (35C / 95F).И пока нормальные люди едят холодный полезный смузи или тарелку свежих фруктов и йогурта на завтрак, я подогрел тарелку горячей острой китайской лапши.

Это мое японское воспитание !! В Японии хлопья и тосты практически не используются на завтрак, за исключением отелей, обслуживающих западных туристов. Традиционные завтраки в Японии даже сегодня в большинстве домашних хозяйств (по крайней мере, у моих родственников) похожи на мини-ужин. Почти всегда с протеином — довольно часто с рыбой.

Это праздничный снимок типичного завтрака, который нам подают в Японии, когда мы останавливаемся у родственников. Это похоже на обеденный намаз! Рыба, клейкий рис, темпура, салат, мисо-суп…

(Да, это низкий столик, за которым мы сидим на полу 🙂)

(Да, это прозрачная пластиковая крышка на столе. Все вместе говорят: «Это оооочень азиатский !»)

До этой минуты я не решался, присоединюсь ли я к моей семье в поездке в Японию в следующем месяце. Я точно пойду! Мне нужна моя японская еда! (Эээ, да, и, конечно, провести время с родственниками) (И на лыжах 😉)

Здесь не в порядке — я сегодня даже не делюсь японским блюдом (моя мама теперь управляет этим доменом в своем блоге RecipeTin JAPAN). Я просто пытался объяснить / оправдать, почему у меня на завтрак была острая китайская лапша. Во время жары не меньше. ?

Эта китайская свинина с лапшой ласково известна как «китайский болоньезе». А по фотографиям понятно, почему.Но вкус не мог быть другим! Хотя ваши глаза могут видеть блюдо типа спагетти, в ту минуту, когда вы откусываете, оно становится китайским насквозь. Это не выглядит таким дерзким, как болоньезе, но свинина имеет более ароматный вкус, который смешивается с лапшой, когда вы копаетесь.

В этом рецепте китайской свиной фарши и лапши есть несколько ингредиентов, которые нужно покупать в азиатских продуктовых магазинах. Быть соусом из фасоли чили (вверху на фото ниже) и сладким соусом (нижняя банка).Которые, как следует из названия, острые и сладкие. 🙂

Однако не отчаивайтесь, если вы не можете их найти! Эти соусы великолепны, потому что они имеют сложный вкус, поэтому они вам просто необходимы, но есть легкие замены с использованием ингредиентов, которые вы можете купить в супермаркетах здесь, в Австралии. Я сделал небольшую партию на обед, используя ВСЕ замены (чего я никогда раньше не делал, обычно я заменяю одну или две, но не все!), И, честно говоря, я не удивлюсь, если некоторые люди действительно предпочтут сделанную версию используя замены!

PS Я также включил их в видео с рецептами ниже, чтобы вы могли лучше увидеть консистенцию.

Соус чили, поданный с этим, является довольно важной частью общего впечатления. Китайский соус чили — это не только перец чили, но и другие ароматизаторы. Это бренд, который я использую — я рекомендовал к нему многих друзей. Мне его рекомендовал азиатский продуктовый магазин, и это лучшее, что у меня когда-либо было. Используйте его для всего и всего, что хотите, чтобы добавить острого перца чили (ну, по крайней мере, чего-нибудь азиатского!). Он отлично подходит для макания соусов, ложки и добавления в жаркое.

Но если вы не можете найти тот или другой азиатский соус чили, не волнуйтесь, в рецепте для вас есть несколько замен!

Австралия! Я знаю, что мы в разгаре лета … но знаете что? Большая часть Азии всегда в волне тепла. А вы когда-нибудь замечали, что чем жарче климат, тем острее еда? Южная Америка, Африка, Карибский бассейн, креольский язык и, конечно же, Азия! Есть теория, что острая еда помогает нам сохранять хладнокровие. Будь то потому, что от него потеет, который затем кажется прохладным, когда он испаряется (неприятный разговор, я знаю!), Или это тоже связано с наукой — нервы на нашем языке, которые определяют острую пищу и заставляют наш организм реагировать охлаждением.

Тем не менее, я никогда не позволял погоде диктовать, что мне есть. Принесите лето и острую пищу !!!! — Наги х

БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ / СВИНОГО фарша

PS Вот как это есть: подавайте как олдскульный болоньезе со свининой поверх лапши. Затем все перемешайте. Чтобы улучшить впечатления — потому что это действительно сложно, даже для меня, кому удобнее пользоваться палочками для еды, чем ножом и вилкой, — используйте ложку, чтобы получить полный рот свинины И лапши!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Свинина по-китайски с лапшой («Китайская болоньезе»)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 20 минут

Обед

Китайский

Порций3 — 4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Не пугайтесь азиатских специальных соусов, это один из тех рецептов, который все еще отлично работает с заменами. Некоторые люди могут даже предпочесть, чтобы это было сделано с сабвуферами! . Настоящее название этой жареной свинины с лапшой — лапша «Чжа Цзян Мянь», которую также ласково называют «китайским болоньезе». Фарш из свинины или фарша обжаривается с классическим китайским вкусом, несладким с нотками специй и сладкого. Рецепт видео ниже рецепта.

Инструкции
  • Смешайте ингредиенты соуса.

  • Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Если он говорит, что лапшу нужно замочить, вы можете сделать это во время жарки.

  • Необязательно: непосредственно перед подачей на стол перемешайте лапшу с маслом и уксусом. *

  • Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить 1 минуту. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте свинину и готовьте, измельчая по ходу дела, пока не подрумянится.

  • Добавьте соус и готовьте в течение 3–5 минут или пока большая часть соуса не уменьшится.

  • Разложите лапшу по мискам. Сверху посыпьте свининой, кориандром и свежими огурцами.

  • Чтобы поесть, смешайте лапшу и свинину. Я использую палочки для еды и ложку — так легче получить свинину и лапшу одним глотком. Не отказывайтесь от пасты чили! Прекрасно сочетается с этим блюдом!

Примечания к рецепту: * Эти ингредиенты не являются обязательными. Они не используются в традиционных китайских рецептах Чжа Цзян Мянь, но они используются в рецептах ресторана, которые я использовал (см. Ниже для справки), и мне действительно нравится крошечный оттенок кислого, который он привносит в это блюдо.1. Это блюдо лучше всего готовить из лапши МУКА (белая), а не из яичной (желтой) или рисовой лапши. Я считаю, что лучшая лапша для этого блюда — это свежая белая лапша из азиатских продуктовых магазинов или даже лапша Удон из супермаркетов. Мне нравится использовать лапшу, которая похожа на толстую форму спагетти, но вы определенно можете использовать плоскую. Хотя это традиционно делается из мучной лапши, вы определенно можете приготовить его с другой лапшой на выбор! Я знаю, что 800 г лапши — это много, и это так! Но лапша из свежей муки очень плотная и тяжелая, примерно в два раза больше, чем, например, лапша чау-мейн.2. Китайский черный уксус, уксус Chinkiang, на самом деле имеет довольно похожий вкус на бальзамический уксус. Так что можно заменить бальзамиком. 3. Соус из фасоли чили — см. Фото в посте, продается в азиатских продуктовых магазинах. Также известный как Doubanjiang, он сделан из соевых бобов, перца чили и других ароматизаторов. Его можно заменить 2 чайными ложками мисо + 2 чайными ложками шрирача или другой острой пасты из перца чили. 4. Китайский сладкий бобовый соус (см. Фото в посте) также делают из соевых бобов, но он скорее сладкий, чем острый.Хойсин на самом деле очень похож, поэтому, если вы не можете найти сладкий бобовый соус в азиатском магазине, просто используйте хойсин. 5. Темный соевый соус темнее по цвету, чем универсальный светлый соевый соус, и имеет более сильный аромат. Я настоятельно рекомендую вам найти для этого рецепта темный соевый соус. Сейчас в Австралии его продают в азиатском разделе крупных супермаркетов. 6. См. Фото моей любимой китайской пасты с чили, Xianglawang. Мне рекомендовал его азиатский продуктовый магазин, он сделан не только из перца чили.Однако в свинине достаточно аромата, поэтому для этого можно использовать практически любой соус чили, даже острый западный соус. Не сдерживайся! Это оооочень фантастично, когда заряжено чили! Однако, если вы действительно хотите приготовить это с азиатским соусом чили, используйте соус чили в этом надежном рецепте куриной грудки-пашот. Это простая домашняя версия китайского соуса чили. 7. Заимствовано из этого рецепта китайским рестораном уличной еды в Мельбурне, Австралия, под названием Lawyers, Guns and Money from Gourmet Traveler. 8. Китайский свиной фарш с питательной лапшой на порцию, исключая соус чили, но включая огурцы.
Информация о питании:

Порция: 470 г Калории: 475 ккал (24%) Углеводы: 53,2 г (18%) Белки: 35,5 г (71%) Жиры: 13,2 г (20%) Насыщенные жиры: 3,1 г (19%) Полиненасыщенные жиры : 10,1 г Холестерин: 123 мг (41%) Натрий: 518 мг (23%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 5,5 г (6%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ


СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Он меня прекрасно слышит. Как и у большинства мужчин, у него избирательный слух. Особенно в такие жаркие дни, как сегодня!

СохранитьСохранить

.

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Измельчить мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:
  • Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
  • Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну. Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее лука из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

  1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
  2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)
Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу с рецептом измельченной свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A
Ингредиенты B (приправы)
Гарнитур
  • Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

  1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
  2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
  3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
  4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
  5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
  6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком. Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность:
2
Размер порции:
2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

Как загустить подливку с ксантановой камедью

rez-art / iStock / GettyImages

Загуститель, ксантановая камедь, обычно используется при приготовлении блюд без глютена. Используйте ксантановую камедь, если вам нужно сделать подливку более густой и у вас нет муки под рукой, или если вы готовите еду без глютена. Этот процесс аналогичен, но не идентичен добавлению любого другого загустителя в подливу. Чтобы подливка стала более густой с ксантановой камедью, подождите не менее 15 минут после приготовления. Вы можете использовать ксантановую камедь для загущения любого количества или типа подливы.

Смешайте 1/4 чайной ложки с 1/2 чайной ложкой ксантановой камеди с 1 столовой ложкой горячей воды на каждую чашку соуса в небольшой миске. Быстро взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Вылейте загуститель в кастрюлю с подливой и постоянно взбивайте. Доведите до кипения на среднем или слабом огне и продолжайте взбивать еще 5 минут.

Добавьте вторую смесь ксантановой камеди и воды в подливку и повторяйте, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Вылейте загустевшую подливу через ситечко, чтобы удалить комочки, оставшиеся от ксантановой камеди.

Тушите подливу еще 5 минут перед подачей на стол. Даже при постоянном взбивании ксантановая камедь обычно оставляет в подливе небольшие комочки, похожие на клецки.

Наконечник

Никогда не добавляйте в подливку сухую ксантановую камедь, иначе получится комковатая масса.

.

Ершики из фарша с рисом с подливкой.

Ежики из фарша с рисом с подливкой. Как приготовить диетические ежики из фарша

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

  1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
  2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
  • рис сырой – 100гр;
  • лук – 1-2шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук для подливы – 1шт;
  • помидоры – 1-2шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для мяса – 0,5ч.л.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 50мл;
  • вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

  1. Начнем с приготовления домашнего фарша.
    Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
  2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
  3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
  4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
  5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
  6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
  7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
  8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
  9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
  10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
  11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.

  12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.


  13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
  14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
  15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

Все, можно подавать к столу.


По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле


Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам надо для соуса:

  • сметана – 200гр;
  • белый перец – щепотка;
  • мука – 1ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5ч.л.
  • ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

  1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
  2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
  4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель


Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список продуктов для бешамель:

  • молоко — 0,5л;
  • сливочное масло – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
  3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
  5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков


Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

  • томатная паста – 2ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Это мясное блюдо получается довольно интересное и необычное на вкус. Его можно готовить как для повседневного питания для всей семьи с любым гарниром, так и к праздничному столу. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом и с подливкой и далее пошаговый рецепт с фото. А делать эти мясные и аппетитные шарики очень просто и быстро, на их не нужно тратить слишком много времени.

Готовить мясные ежики можно из любого фарша, свиного, говяжьего или куриного. Особенно они вкусные получаются с подливкой в сметанном соусе.

Как делать мясные ежики с фаршем и рисом

Продукты:

Для ежиков
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
Для соуса
  • Сметана – 200 гр.
  • Томатный соус – 200 гр.
  • Немного воды

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков с фаршем и рисом

Сначала рис промыть хорошенько и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис сварится, лишнюю воду слить и дать ему немного остыть.

А пока вариться рис вариться, очистить лук и морковку, помыть. Лук нарезать на небольшие кусочки, а морковку натереть на крупной терке.

На сковородку выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

В обжаренный лук положить морковку и жарить до готовности морковки. Дать немного остыть.

Чеснок очистить тоже и мелко порезать.

В отдельную большую посуду выложить фарш, рис, обжаренные лук с морковкой, добавить яйцо, соль, специи, порезанный чеснок и все тщательно перемешать.

Из полученной массы сформировать небольшие шарики и выложить их в сковородку, или в другую емкость (например, в утятницу,или чан мультиварки). Все зависит от того, где вы будете готовить мясные ежики, на газу, в духовке, или мультиварке.

Теперь приготовим сметанный соус для мясных ежиков с рисом и фаршем.

В отдельную емкость выложить сметану, соус, добавить немного воды, посолить и размешать до однородного состояния.

Полученный соус выливаем в сковородку с мясными ежиками и ставим на огонь. Сковородку накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30-40 минут. Если хотите, можете поставить сковородку не на газ, а в духовку и запекать ежики из фарша в духовке. Можно их так же тушить и в мультиварке.

Ну вот и все, наши вкусные мясные ежики из фарша с рисом готовы, теперь их можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Мясные ежики с рисом в духовке или, говоря проще, тефтели — вкусное домашнее блюдо для простого обеда в кругу семьи. Здесь нет долгой подготовительной работы в плане предварительной обжарки овощей и мяса, варки соуса, риса и т.п. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

От классических тефтелей ежики отличаются способом приготовления. В данном случае рис к фаршу добавляется сырой. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности мясных шариков образуются торчащие в разные стороны рисинки, напоминающие иголки ежа.

Ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 500 г;
  • рис длиннозерный — 100 г;
  • морковь — 1⁄2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло (для смазки формы) — 1-2 ст. ложки.
  1. В просторной емкости соединяем фарш, мелко порубленный или размельченный в чаше блендера лук, тертую морковь.
  2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (лучше длиннозерный и непропаренный — тогда наши ежики получатся наиболее фактурными).
  3. Солим/перчим и вымешиваем мясную массу до равномерного распределения компонентов.
  4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели. Довольно плотно укладываем в слегка промасленную форму для запекания.
  5. Растворяем томатную пасту в стакане кипятка, добавляем немного соли. Полученным соусом заливаем мясные заготовки. Если заливки оказалось мало, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость покрывала тефтели не полностью — необходимо, чтобы верхушки «колобков» выглядывали из подливки. Эффект торчащих «рисинок-иголок» получается как раз на пару, а не в жидкой среде.
  6. Накрыв крышкой или плотно затянув фольгой, ставим полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут.
  7. Подаем подпеченные тефтели-ежики горячими, дополнив свежей зеленью, гарниром.

Мясные ежики с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ёжики из фарша с рисом – это своеобразные , которые все знакомы и многие их любят. Готовить я их буду с подливкой в кастрюле, что очень удобно. Получается большая порция ёжиков, которыми можно накормить каждого: начиная от детишек до взрослых. Для меня важно вечером накормить всю семью, поэтому мясные ёжики с подливкой съедаются мгновенно. Получаются своеобразные котлетки, а к ним прилагается вкусная подливка, которая идеально сочетается с любыми макаронами или даже с .
Ёжики я готовлю в несколько этапов: готовлю фарш с рисом, потом обжариваю слегка, чтобы котлетки приняли нужную форму. Готовлю овощную подливку с томатной пастой и потом все вместе тушу и довожу до нужного состояния. Так как я готовлю ёжики для детей, то перец в фарш не добавляю, только соль. Вы же, если готовите для взрослых, о кладите необходимые специи, которые вам нравятся.

— 400 грамм мясного фарша,
— 100 грамм риса,
— 1 куриное яйцо,
— 1 луковица,
— 1 морковка,
— 200 грамм воды,
— 2 столов. л. томатной пасты,
— растительное масло для обжарки,
— соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Отрезаем половинку луковицы и рубим ее на мелкие квадратики.


Перемешиваем фарш с нарезанной половинкой луковицы, а также вбиваем куриное яйцо. Оно поможет скрепить ёжики, чтобы они не распадались. Фарш посолить.


Отвариваем рис до такого состояния, чтобы он был «на зубок», полуготовый значит. Промываем его и откидываем на мелкое сито, чтобы вода стекала. Рис в процессе варки чуть присолить, чтобы он не был совершенно пресным.


Добавляем полутовый рис в фарш и перемешиваем, даже вымешиваем.


Формируем ёжики увлажненными руками и обжариваем их на масле, пока они не сформируют постоянную форму. Сразу класть их в кастрюлю не советую, так они могут развалится. А обжарив на сковороде с добавлением растительного масла они сразу скрепятся.


Оставшуюся луковицу также мелко рубим, а почищенную морковку натираем при помощи металлической терки.


Пассеруем овощи до мягкого состояния.


Добавляем томатную пасту, жарим все вместе минут 5, потом доливаем воды и доводим до кипения. Получаем томатную подливу для ёжиков.


Перекладываем ёжики в кастрюлю, в которой их будем тушить.


Заливаем ёжики подливкой и тушим 25 минут на медленном огне. За время тушения рис доготовится и станет не только мягким, но и будет виднеться на поверхности, как иголочки.


Подаем горячие ёжики к столу и всех зовем ужинать или обедать. Bon Appetite!
Возможно, вам будет проще приготовить

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного. Все продукты обычные и всем привычные, но, соединив их, и правильно приготовив, получаем отличное, сытное блюдо. В классические ежики рис добавляется сырым, хоть это и значительно увеличивает время приготовления. Которое можно подать на ужин или обед как самостоятельное, а можно и с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю с такими «шариками» салат из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • фарш (свиной) – 500гр;
  • рис – 100гр;
  • соль – 1ч.л. не полная;
  • смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

  1. Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
  2. В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
  3. Снова хорошенько вымешиваем.
  4. Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
  5. Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.

  6. Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.


  7. К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
  8. Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
  9. Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
  10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе


Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.

Что нам понадобится:

  • любой мясной фарш – 400гр;
  • рис – 80гр;
  • морковь – 1 не крупная;
  • лук – 1шт;
  • сметана – 100гр;
  • мука – 1ст.л. с горкой;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом


Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Как приготовить ежики из фарша с рисом: 8 простых рецептов

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый рецепт классический, простой


Тефтели «Ежики» с рисом по классическому рецепту
Секрет приготовления тефтелей «Ежики»:

  • Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ежиков с колючками, нужно брать рис, сваренный наполовину или сырой.
  • Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго (минут 20) вымесить или прибавить яйцо.
  • «Ежики» обваливают в муке, панировка в этом случае не годится.
  • Для тефтелей годится не очень жирное мясо, иначе они развалятся при тушении.

Готовим тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтели нужно:

  • 1 кг фарша свинины пополам с говядиной
  • 400 г риса (сырой)
  • 2 луковицы (большие)
  • 1-2 морковки
  • Соль с перцем черным молотым по вкусу
  • 1-2 ст. л. масла (растительное) для зажарки

В подливку нужно:

  • 200 мл сметаны
  • 3 ст. л. пасты томатной
  • 2-2,5 стакана воды
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

  1. Рис зальем на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени ждать долго, тогда залейте рис водой, чтобы покрыла его, поставьте на слабый огонь и помешивая дайте выкипеть воде. Затем рис прибавьте к фаршу.
  2. Из мелко порубленного лука, масла растительного и моркови делаем зажарку, и прибавляем в фарш.
  3. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем, мокрыми руками скатываем колобки с грецкий орех или немного больше, выкладываем их в толстостенную кастрюлю типа казанок.
  4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, и заливаем подливкой «Ежики». Подлива должна покрывать 2/3 части тефтелей, если подливы маловато, прибавляем еще кипятка.
  5. Бросаем к тефтелям лавровые листики и тушим, накрыв крышкой, придерживая слабый огонь, 35-40 минут.


Как приготовить самый популярный соус для ежиков


Готовим томатный соус для ежиков
Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

  • Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
  • Лук – 1 головка;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Вода;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень свежая или сушеная;
  • Приправы по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления


Описание приготовления
Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

  1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
  2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
  3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
  4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
  5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
  6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
  7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!



Мясные тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей и подливки


Тефтели «Ежики» как в детском садике
Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском садике. В чем же секрет их приготовления? А очень просто – в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанной подливке, как в детском садике

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша, можно пополам свинину с говядиной
  • 0,5 стакана риса сырого
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

  • 2 ст. л. сметаны
  • По 1 ст. л. муки и пасты томатной
  • 2-2,5 стакана водички
  • 1 лавровый листик
  • Соль и перец по своему вкусу
  • 2-3 ст. л. масла растительного для жарения тефтелей

Начинаем готовить:

  1. Готовим тефтели. Рис варим до полуготовности, даем немного остыть и прибавляем к фаршу.
  2. На терке натираем луковицу и прибавляем к фаршу.
  3. Сюда же прибавляем яйцо, соль с перцем, и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидковатый – прибавляем немного панировочных сухарей.
  4. Мочим руки в воде и катаем небольшие круглые тефтельки, немного приплюснутые.
  5. Тефтели окачиваем в муке и жарим на масле растительном, с одной и другой стороны.
  6. Выкладываем тефтели в кастрюлю.
  7. Готовим подливку. В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и выливаем в тефтели.
  8. В другом стакане смешиваем сметану с мукой, постепенно вливаем теплую воду до полного стакана, размешиваем и вливаем в тефтели.
  9. Прибавляем к тефтелям лавровый листик, соль с перцем на вкус.
  10. Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.
  11. Тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.


Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

  • томатная паста – 2ст. л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!





Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

  1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
  2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
  3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт


Тефтели «Ежики» из куриного фарша
Готовим тефтели «Ежики» из куриного фарша

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг филе курицы
  • 250 г риса сырого
  • 1 луковичка
  • 1 морковь
  • 1 яйцо
  • Пару веток петрушки
  • Соль с перцем черным молотым
  • 2-3 ст. л. масла растительного для зажарки и тефтелек

В подливку нужно:

  • 1 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. пасты томатной
  • 1-1,5 стакана горячей водички
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

  1. Мясо слегка замораживаем, и режем мелкими кусочками.
  2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Поджариваем на масле растительном зажарку из лука и морковки, отделяем половину зажарки и прибавляем ее к фаршу, другая половина зажарки будет в подливку.
  3. Прибавляем к фаршу наполовину сваренный рис, яйцо, соль, перец, порезанную петрушку, и вымешиваем тщательно.
  4. Мокрыми руками скатываем немного приплюснутые колобки, поджариваем их на сковороде с минимальным количеством масла.
  5. Затем выкладываем тефтели в кастрюлю с толстыми стенками и дном, прибавляем лавровый лист.
  6. Отдельно смешиваем остаток зажарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешиваем и заливаем «Ежики».
  7. Тушим при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость выкипает – доливаем немного кипятка.

Подготовка фарша

Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из печеночного фарша: рецепт


Тефтели «Ежики» из мясного пополам с печеночным фаршем
Приготовим тефтели «Ежики» из мясного и печеночного фарша

В тефтели нужно:

  • 0,2 кг мясного фарша нежирного
  • 0,2 кг говяжьей или свиной печенки
  • 1 ст. л. риса сырого
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Соль с перцем черным молотым
  • Мука для обваливания «Ежиков»
  • 3-5 ст. л. масла растительного для жарки моркови и тефтелек

В подливку нужно:

  • 1 ст. л. пасты томатной
  • 1-1,5 стакана горячего бульона
  • 1 лавровый листик
  • Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

  1. Печень моем, вырезаем пленки, режем кусочками и жарим на масле растительном.
  2. Отдельно жарим на масле потертую морковь.
  3. Остывшую печень и морковь перекручиваем через мясорубку и вымешиваем с сырым мясным фаршем.
  4. Луковицу мелко режем или трем на терке, и также прибавляем к фаршу.
  5. К фаршу прибавляем отваренный не полностью рис, соль со специями, 2-3 ст. л. бульона, хорошо вымешиваем.
  6. Катаем мокрыми руками «Ежики», обваливаем их в муке, жарим с 2 сторон до золотистого цвета, складываем в кастрюлю.
  7. Смешиваем пасту томатную с бульоном, солью, специями, заливаем тефтельки и тушим при слабом кипении 20-25 минут.

Описание приготовления:

Любовь к этому блюду не проходит с годами: дети выросли, а до сих пор называют тефтели по-детски ежиками

Действительно ежики, особенно, когда готовишь их без подливы. Рисинки торчат из фарша, а при обжарке становятся похожими на колючки. А вот в подливе это уже мало заметно. Приготовить ежиков совсем несложно, а подливу к ним еще проще. Я расскажу вам, как приготовить ежики с подливой, с самой простой сметанно-томатной. Благодаря тому, что ежиков мы запанировали в муке, а потом обжарили, подлива у нас получится не жидкой. В подливу, как и в фарш, можно добавлять молотый перец и ароматные травы. Я даю вам базовый рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать и улучшать или подгонять вкус блюда под себя и родных. Удачи вам и приятного аппетита! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Ежики

«Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в сметанном соусе из духовки
Готовим «Ежики» с рисом под сметанным соусом

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
  • 0,5 стакана риса (сырой)
  • 1 луковица покрупнее
  • 1-2 ст. л. манки
  • 100 мл молока
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым
  • Пряные травы, желательно прованские

В подливку нужно:

  • 300 мл сметаны
  • Зелень петрушки, можно базилика или укропа
  • Соль с перцем молотым черным по вкусу
  • 300 мл теплой воды

Начинаем готовить:

  1. Луковицу мелко режем или пропускаем на мясорубке и прибавляем к фаршу.
  2. Также к фаршу прибавляем яйцо, молоко, сухую манку, сырой промытый рис, соль, сухие пряные травы и специи, хорошенько вымешиваем.
  3. Даем фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манка разбухла.
  4. Формируем мокрыми руками приплюснутые колобки немного больше грецкого ореха, раскладываем их в глубокую форму для духовки.
  5. Сметану разбавляем водой, солим, перчим, заливаем в форме тефтельки, накрываем фольгой, и ставим в духовку тушиться при 180-220ᵒC, близко 40 минут.
  6. Достаем «Ежики», посыпаем изрубленной зеленью, и можно подавать к столу.

Выбор продуктов

Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала. Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.

Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.

Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в сливочном соусе
Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясные тефтельки. Готовим «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В тефтели нужно:

  • 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
  • 0,5 стакана риса (сырой)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль и смесь перцев молотых
  • 3-5 ст. л. масла растительного для жарки тефтелек
  • 2-3 ст. л. муки для обкатывания тефтелек

В подливку нужно:

  • 200 мл жирных сливок или сметаны
  • 30 г масла сливочного
  • Половина ст. л. муки
  • Зелень петрушки
  • Соль и смесь перцев молотых — по вкусу
  • 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

  1. С фаршем смешиваем наполовину сваренный рис, яйцо, мелко порубленный лук, соль со специями, хорошенько вымешиваем и отбиваем руками.
  2. Мокрыми руками катаем приплюснутые шарики с грецкий орех, обкатываем их в муке и поджариваем в растительном масле с 2 сторон.
  3. Готовим сливочный соус. На масле сливочном слегка поджариваем муку, разбавляем горячим бульоном, вливаем сливки или сметану, прибавляем соль и перцы, даем закипеть, и заливаем в сковороде поджаренные тефтели.
  4. Сковородку прикрываем крышкой и тушим близко 20 минут.
  5. Горячие тефтели посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Простой рецепт вкусных ежиков

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

  • фарш (любой) – 0,8 кг;
  • лук-репка – 1 головка;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • яйца – 2 штуки;
  • зубочки чеснока – 3 штуки;
  • сметана любой жирности – 200 мл;
  • томат-паста – 1 стол. ложка;
  • майонез – 1 стол. ложка;
  • соль;
  • перчик черный;
  • купаж специй;
  • масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

  1. Очищаем лук-репку и зубочки чеснока.

  2. Пропустим чеснок и одну луковицу через мясорубку.
  3. Соединим их с фаршем.
  4. Добавляем яйца, соль, черный перчик, а также специи.
  5. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.

  6. Промоем рис и введем в фаршевую массу. Размешиваем до однородности.
  7. Формируем заготовки ежиков.
  8. Смажем противень сметаной.

  9. Выкладываем заготовки.
  10. Оставшуюся сметану соединяем с пастой томатной и майонезом. Добавим немного фильтрованной водички.
  11. Размешиваем соус.

  12. Заливаем им мясные шарики. Он должен покрыть блюдо на две третьих части.
  13. Запекаем блюдо на протяжении сорока минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт


Тефтели «Ежики» в томатном соусе
В тефтели «Ежики» в томатном соусе нужно:

  • 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
  • 6 ст. л. риса (сырой)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

  • 3 средних помидора или 1-2 ст. л. пасты томатной
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • 2-2,5 стакана воды
  • 1 лавровый листик
  • Соль, сахар с перцем по своему вкусу
  • 2-3 ст. л. масла растительного для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

  1. Готовим тефтели. Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, до выкипания воды.
  2. К фаршу прибавляем рис, измельченную луковичку, яйцо, соль с перцем, вымешиваем.
  3. Мокрыми руками катаем круглые тефтели, сплющиваем их, жарим на масле растительном и выкладываем в кастрюлю.
  4. Готовим соус. Поджариваем измельченную мелко луковицу 2-3 минуты, прибавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и жарим до золотистого цвета.
  5. Прибавляем пасту томатную или порезанные дольки (без шкурки) помидоры, тушим до мягкости овощей.
  6. Вливаем кипящую воду, специи, 1 ч. л. сахара, даем закипеть.
  7. Опускаем в соус «Ежики», прикрываем крышкой, и тушим при слабом кипении около 30 минут.

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг фара;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 болгарская перчина;
  • половина мультиварочного мерного стакана риса;
  • 40 мл томатной пасты;
  • 2 ст. л. муки;
  • 100 г сметаны;
  • соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

  1. Подготавливаем чисто вымытые и очищенные овощи: натираем морковь на средней терке, лук – мелко шинкуем, перец – режем тонкой соломкой..
  2. Усердно и со вкусом отбиваем фарш об стол пару минут, добавляем к нему половину подготовленного лука, рис, специи.
  3. Оставшиеся овощи пассируем на «Выпечке» около четверти часа.
  4. Пока овощи готовятся в мультиварке, смешиваем сметану с томатом и мукой, вливаем к ним 400 мл кипятка, размешиваем до однородности.
  5. На овощи кладем рисово-мясные шарики, заливаем полученным соусом и готовим на «Тушении» 1,5 часа.

Если приготовить «ежеки» в режиме пароварки, получаем диетический или детский вариант блюда.

Подготовка риса

Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.

СоусШеф

Когда нужно быстро и вкусно накормить семью на выручку приходят простые и порой забытые блюда, а ведь каждая хозяйка знает, как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Но даже такое простое блюдо требует соблюдения всех этапов приготовления.

В народе это блюдо называют «ёжики», но по сути — это разновидность тефтелей из фарша, в, которые добавляется для сытности рис. Название получило это блюдо как раз из-за риса, если добавлять длиннозерный и в сыром виде, то от термической обработки он увеличивается в объеме, и у тефтелей получаются забавные колючки.

Независимо от того, какой был выбран рецепт для приготовления. Блюдо получится сочным и очень нежным, подойдет не только для семейного ужина, но и для детского питания.

Если отварить рис заранее, а многие хозяйки так и поступают, подготавливая крупу как минимум до полуготовности, то «ёжики» не получатся, будут именно мясные тефтели с крупой, округлой формы. На вкус это никак не влияет, так что, какой способ приготовления выбрать — решать только вам.

Для приготовления подходит любой фарш, как мясной, так и из курицы и даже рыбы, важно лишь то, чтобы он был свежим и сочным. Традиционно готовят блюдо из смешанного фарша — говядина и свинина.

Чтобы тефтельки не развалились при тушении, в них добавляют яйца, а для сочности лук и чеснок, морковку, зелень петрушки.

Ярко выраженные специи добавлять не рекомендуется, достаточно зелени, соли и свежемолотого перца.

Немаловажную роль в блюде играет подлива — от того, какой соус и ингредиенты будут использованы в приготовлении, будет зависеть и конечный вкус. Соусы делятся на три категории:

  • Сливочные — со сметаной, сливками или майонезом.
  • Томатные — с кетчупом, томатной пастой или протертыми помидорами (можно использовать свежие или консервированные). Овощные — с луком, морковью, томатной пастой и болгарским перцем.

Готовятся соусы с использованием овощного, куриного или мясного бульона, можно использовать обычную (кипяченую) воду, добавляются приправы или специи, сушёные травы — если можно остальным членам семьи. Ведь не каждый ребёнок будет с удовольствием кушать острое блюдо с добавлением большого количества чеснока или других сильно пахнущих приправ.

Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

Для этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде берут следующие ингредиенты:

  • по 300 грамм свинины и говядины;
  • сто грамм риса;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • пару зубчиков чеснока;
  • одно яйцо;
  • немного соли;
  • по половине чайной ложки перца и приправы для мяса;
  • пару ложек растительного масла.

Также необходимо приготовить продукты для соуса. В его основе будет сметана. Нужно взять:

  • 200 мл сметаны;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • столовую ложку муки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 500 мл кипятка;
  • немного соли и перца;
  • смесь сушеных трав – по вкусу.

Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

Приготовление «ежиков»: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода в итоге стала чистой. Заливают холодной водой, сохраняя пропорцию один к двум. Кладут соль и ставят все на огонь. Отваривают до готовности, то есть держат еще минут пятнадцать после закипания.

На сковороде разогревают пару столовых ложек растительного масла. Берут половину головки лука и режут ее кубиками. Обжаривают до мягкости. Морковь чистят и нарезают тонкими брусками. Отправляют к луку, держат до мягкости овощей. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешивают. Обжаривают пару минут. После заливают подливу ста мл горячей воды и вводят сметану. Тщательно перемешивают все ингредиенты.

Тушат около пяти минут, после чего кладут перец, сахар и соль.

Отварной рис промывают водой, отправляют на дуршлаг. Смешивают в миске фарш, мелко нарезанную половинку лука и рис. Добавляют соль и перец. Разбивают яйцо. Формируют тефтельки.

На двух столовых ложках масла обжаривают шарики. Когда получится корочка, заливают все подливой с овощами. Тушат «ежики» под крышкой около тридцати минут.

Ингредиенты

  • Фарш мясной – 500 г;
  • Рис – 3 ст.л.;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Черный перец молотый – щепотка;
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки).
  • Для подливы
    :
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 0,5 шт.;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Вода — 3 стакана;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить мясные ежики с рисом с подливкой в кастрюле

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока последняя не станет прозрачной. Затем высыпаем рис в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 2-3 минуты. После этого откидываем рис на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Лук перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером и вместе с рисом добавляем к мясному фаршу.

Добавляем в фарш немного соли, черного молотого перца, кориандр и паприку. За количество соли можно не переживать, вкус ежиков можно уровнять подливой, в которой они будут готовиться.

Фарш тщательно перемешиваем рукой, чтобы рис, соль и другие специи разошлись равномерно.

В плоское блюдо просеиваем немного муки. Формируем из фарша небольшие шарики и обваливаем каждый со всех сторон в муке. Делаем ежики с тем расчетом, что после приготовления за счет риса они увеличатся в размере.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем мясные шарики с двух сторон. Обжариваем их не до готовности, а лишь для того чтобы схватилась корочка и ежики лучше держали форму и оставались сочными.

Очищаем лук с морковью. Луковицу нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

В той же сковороде, где обжаривались ежики, обжариваем лук с морковью не более 3-4 минут.

Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками. У перца предварительно вынимаем семена и срезаем плодоножку.

Добавляем помидоры, перец и томатную пасту к луку и моркови. Тушим основу для подливы около 5-7 минут.

Обжаренные ежики аккуратно выкладываем в кастрюльку.

Сверху выливаем обжарку из овощей. Добавляем в кастрюлю горячую кипяченую воду и доводим до кипения. Если хотите, чтобы подливы было много, то воды нужно добавлять не менее трех стаканов, поскольку рис впитает большую часть жидкости.

Добавляем в подливку измельченный чеснок, соль и другие специи, снимаем пробу и тушим под закрытой крышкой около 20 минут. Подлива за счет муки, в которой обваливались ежики, получается густой и насыщенной. Ежики с рисом можно подавать как самостоятельно блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Подливка для вкусных шариков

В кастрюле растапливают кусочек сливочного масла. Добавляют муку, смешивают, чтобы не осталось комочков. Вводят сметану. Помешивая лопаткой массу, прогревают ее примерно минуту. Кладут томатную пасту. Кипятят соус около минуты. Вводят неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивают. Добавляют соль и перец.

«Ежики» на сковороде снова ставят на плиту, заливают соусом и кладут лавровый лист. Тушат их около сорока минут. В процессе несколько раз «ежики» переворачивают, чтобы они равномерно покрывались соусом. В итоге рис сварится и будет выглядеть как иголки у настоящего ежа. При подаче «ежиков» их обязательно поливают соусом. Отличным гарниром считаются макароны или же картофельное пюре.

Куриные ежики

Мясо курицы считается диетическим продуктом, что делает блюда из него менее калорийным и полезными. Именное такое мясо многие мамы используют для блюда, чтобы накормить своих маленьких гурманов. Также можно приготовить из индейки.

Ингредиенты:
  • кило куриного фарша;
  • стакан зерен риса;
  • три луковицы;
  • одна морковь.
Способ приготовления:
  1. В фарш засыпаем длинные зернышки крупы, также сдабриваем его солью и перцем, перемешиваем.
  2. Из куриного фарша лепим шарики и перекладываем их форму.
  3. На масле слегка пассеруем покрошенный лук и морковь, отправляем зажарку к «ежикам», вливаем воду и запекаем блюдо в течение часа (температура 180°С).

Подача на стол

Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз. Для данного рецепта «ежиков» из фарша на сковороде лучше брать длинные зерна. Готовый рис заливают водой в отношении один к одному. После закипания крупу варят еще минут семь до полуготовности. Остужают рис.

К фаршу кладут крупу и сметану. Если есть опасения, что «ежики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовыми, что они станут жестче. Лук крошат очень мелко. Обжаривают на растительном масле до изменения цвета. Сыр трут на мелкой терке. Все соединяют вместе с фаршем. Кладут специи. Аккуратно смешивают все ингредиенты. Формируют эластичный фарш в шарики. Обваливают их в муке. Выкладывают готовые «ежик»и на сковороду с растительным маслом. Обжаривают до золотистой корочки. Затем их снимают со сковороды.

Советы по приготовлению идеальных ежиков

  • Если вы готовите блюдо для маленьких детей, не делайте подливу слишком густой и насыщенной. Замените наваристый бульон кипячёной водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
  • Не обжаривайте ежики перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
  • Вместо свинины с жирком для детского питания можно взять мясо птицы или телятину.
  • Не бойтесь экспериментов с различными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами для мяса, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно перемешать помидоры, мелко порезанные и очищенные от кожицы. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или можно взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и измельчить их.
  • Присыпьте подливу прованскими травами и не добавляйте в соус сметану. Тогда у вас получится блюдо в итальянском стиле. Подайте к нему салат из свежих овощей, полив его оливковым маслом и свежую чиабатту. Так у вас получится итальянский ужин для всей семьи. На гарнир прекрасно подойдёт паста.
  • Если вы хотите, чтобы рисинки торчали из ежиков как колючки, то замешивайте в мясной фарш хорошо промытый сырой рис. В таком случае, придётся увеличит время тушения, чтобы рис даже внутри мясных шариков успел приготовиться.

Как приготовить вкусное блюдо?

На сковороде разогревают немного растительного масла. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Слегка обжаривают, помешивая. Буквально пару минут. Мясо прокручивают через мясорубку с одной головкой лука. Оставляют его в холодильнике на тридцать минут, чтобы оно отдохнуло. Соединяют фарш с морковью. Рис тщательно промывают, несколько раз. Добавляют к фаршу. Приправляют солью и перцем, смешивают прямо руками.

Затем начинают формировать шарики небольшого размера. Если фарш липнет к рукам, то их можно смачивать холодной водой.

На сковороду наливают растительное масло. «Ежики» из фарша с рисом на сковороде обжаривают со всех сторон до корочки. Это поможет им не развалиться в процессе приготовления. «Ежики» откладывают в сторону и начинают делать подливу.

О секретах в приготовлении «ёжиков» с соусом в духовке

По возможности старайтесь использовать домашний фарш, особенно если готовое блюдо будет кушать маленькие дети. И вы будете уверены в том, что там только мясо, без жира, жил и пленок, и прокрутить его сможете несколько раз — для сочности и мягкости.

Снизить калорийность блюда можно использовав менее жирную сметану, или вовсе приготовить «ежики» на пару. А уже потом их можно залить сметанным соусом и немного запечь, чтобы соус загустел.

Оптимальный размер заготовки для тефтелей — 2 столовые ложки сырого фарша с рисом. Это будет способствовать тому, что «ёжики» не развалятся и равномерно пропекутся в духовке.

Не стоит добавлять в форму для выпекания слишком много соуса, достаточно долить до половины.

Через 20 минут запекания, тефтельку лучше перевернуть, чтобы и другая их сторона пропиталась ароматной подливой.

Если у вас мало сметаны — добавьте к ней столовую ложку качественной томатной пасты или сока. Соус получится розовым и пикантным, с небольшой ноткой кислинки.

Если к блюду планируется подавать гарнир, количество риса в фарше рекомендуется уменьшить. Это не касается овощных салатов! А вот четвертинки картофеля легко можно запечь в той же форме, что и главное блюдо. Картошечка пропитается сметаной и станет нежной. А чтобы она не развалилась, не стоит снимать с нее кожуру. Просто тщательно вымойте ее жесткой щеткой и вырежьте «глазки».

«Ежики» в соусе из томатов

Это блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Выбирать стоит мясистые плоды. Для этого варианта блюда нужно приготовить следующие продукты:

  • 500 грамм фарша;
  • 80 грамм риса;
  • одно яйцо;
  • немного специй к мясу;
  • 80 грамм муки;
  • кусок белого хлеба, лучше черствого;
  • сто грамм моркови;
  • 150 грамм спелых томатов;
  • 20 грамм болгарского перца;
  • 80 грамм томатной пасты;
  • три лавровых листа;
  • пару веточек петрушки;
  • сто грамм воды;
  • соль и перец по вкусу.

В миску кладут фарш. Рис тщательно промывают, дают стечь лишней жидкости и добавляют к фаршу. Засыпают специи и соль. Разбивают одно яйцо, досыпают муку. Аккуратно смешивают все ингредиенты для «ежиков».

Размачивают в воде белый хлеб и отправляют мякоть к фаршу, еще раз все смешивают. Формируют шарики. Обжаривают их со всех сторон на растительном масле.

В отдельной миске готовят заправку. Для этого очищенную морковь трут на мелкой терке. Томат чистят от кожицы и мелко режут. Добавляют мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Наливают воду. Все смешивают, кладут специи.

К уже румяным «ежикам» выливают всю вкусную заправку. Сверху укладывают лавровые листья и нарезанную петрушку. Накрывают все крышкой и тушат до готовности. Подают в горячем виде. Особенно вкусно есть «ежики» с нежной подливой из томатов с картофельным пюре.

«Ежики» в подливке – это вкусное и нежное блюдо из фарша, риса и специй. Иногда к мясу добавляют яйцо или иные ингредиенты. Так, можно смело добавлять сыр, нарезанные и обжаренные овощи. Наиболее популярные варианты подливок содержат сметану или томатную пасту. Часто добавляют и то, и другое. Томатная паста дарит блюду кислинку и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому актуально использовать ее для «ежиков» из говядины. Также можно в подливу класть овощи, например, лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбирать макароны или же картофель в отварном виде или же как пюре. В чем плюс «ежиков» с подливой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!

Тефтели в кастрюле на плите с луком и морковью


Процесс приготовления

Очищаем одну луковицу и очень мелко нарезаем (можно натереть на тёрке или измельчить в мясорубке или блендере).

В миску выкладываем фарш, добавляем в него остывший рис, измельчённый лук и сырое яйцо, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем фарш для тефтелей руками.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачиваем руки водой и из приготовленного фарша влажными руками формируем круглые тефтели диаметром, примерно, 5 см.

Для приготовления сметанного соуса луковицу очищаем и нарезаем на полукольца.

Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

Измельчаем чеснок. Если пропустить чеснок через пресс, он может пригореть, поэтому лучше нарезать его ножом на маленькие кубики.

В сметану добавляем соль (я использовала адыгейскую соль), красный молотый перец (по желанию) и сушёный укроп, вливаем холодную кипячёную воду и перемешиваем сметанный соус.

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло (примерно, 1 столовую ложку), на среднем огне обжариваем лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем чеснок, перемешиваем и обжариваем ещё около минуты.

Не снимая кастрюлю с огня, выкладываем в неё тефтели.

Заливаем тефтели сметанным соусом. Соус должен полностью покрывать тефтели. Если это не так, добавляем ещё воду и солим по вкусу. На сильном огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до среднего и тушим, примерно, 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

По истечении времени снимаем кастрюлю с огня. Сочные, вкусные тефтели с рисом подаём в горячем виде, полив нежнейшим сметанным соусом, и дополнив овощным гарниром (например, картофельным пюре), гречкой, рисом или лёгким салатиком.

Источник

Тефтели рыбные с фасолевым соусом

Специалисты говорят, что «чем рыба жирнее, тем она вкуснее». С этим трудно не согласиться. Но для приготовления тефтелей из рыбного фарша мы не будем брать слишком жирную рыбу. Можно взять горбушу, минтай или судак, смешав в фарше с более жирнымпангасиусом. Если выбранная вами рыба достаточно постная, можете в фарш добавить немного свежего сала. Хотя соленое сало, если вы смоете с него соль (в холодной проточной воде), тоже подойдет.

Чтобы «забить» не всем приятный «рыбный дух» некоторые хозяйки советуют положить в фарш, кроме лука и чеснока, немного измельченной белокочанной капусты или мясную приправу (типа «Кnorr» или «Maggi»).

Продукты (примерное количество):

– рыбное филе – 600 гр.,

– рис отварной – 1 стакан;

– капуста 100-150 гр.;

– консервированная белая фасоль (без томата) – 1 банка,

– белое вино – 200 мл.;

Рецепт приготовления:

Рыбное филе, лук и капусту пропускаем дважды через мясорубку. Добавляем рис, яйцо, солим, добавляем специи и хорошенько вымешиваем.

Противень для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на него сформированные фрикадельки. Сегодня панировать их в муке или другой панировке не будем.

Приготовить соус: нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле. С помощью блендера консервированную фасоль (вместе с имеющейся жидкостью) превращаем в однородную массу. Добавляем в нее белое вино, сок лимона и соль. Если масса получилась слишком густой, можно немного разбавить водичкой.

Полученным фасолево-винным соусом заливаем фрикадельки и отправляем в разогретую духовку на пол часика. При подаче посыпать зеленью укропа. Очень гармонично сочетается с картофельным пюре.

Тефтели с рисом и фаршем с подливкой — 7 вкусных рецептов в кастрюле

Вы знали, что тефтели можно приготовить не только в сковороде, а даже кастрюле. Никогда раньше не пробовал данный вариант, но я его протестировал и сейчас поделюсь своими рекомендациями.

Мне нравится,что они готовятся весьма скоро и незатейливо, а про вкус я совсем молчу, они прекрасны.

ТОП вкуснейших рецептов тефтелей

Есть большое количество рецептов приготовления всеми любимых тефтелей. Каждый может найти любимый вариант. Можно даже чередовать вариации приготовления и тогда блюдо никогда не надоест.

Традиционные тефтели

Приготовить тефтели по классическому рецепту очень просто. Главное – найти качественное мясо. Для получения классического блюда потребуются:

  • 1000 г мяса;
  • 150 г лука;
  • несколько яиц;
  • 3 чесночных дольки;
  • 100 г кетчупа;
  • 1 жменя крупы;
  • 4 листика лавра;
  • приправы;
  • масло.

Мясо измельчают при помощи мясорубки. Лук измельчают, кладут в фарш, а также добавляют туда чеснок, крупу и приправы. Мясную смесь вымешивают. В нее вбивают несколько яиц.

Делают ежиков и жарят на плите. В другой посуде перемешивают кетчуп с жидкостью и лавровым листом. Их томят под крышкой.

С рисом

Именно тефтели с рисом считаются традиционными. Как правило, их томят с соусом. Это бюджетное и очень вкусное блюдо. Рецепт тефтелей с рисом активно используется не только хозяйками дома, но и поварами различных мест общественного питания.

Вариаций приготовления множество. Есть возможность сделать блюдо на сковороде, в мультиварке, в кастрюле или в духовке. Тефтельки из-за наличия риса часто называют ежиками.

Есть возможность сделать тефтели и без риса, но они не выходят такими вкусными. Классические рецепты всегда включают в свой состав злак.

Желательно варить рис для тефтелей до полуготовности. При игнорировании рекомендации при приготовлении злак активно набухает и ежики теряют свою форму. Для блюда потребуются:

  • 450 г перекрученного мяса;
  • 7 ст.л. крупы без горки;
  • 200 г лука;
  • 1 морковь;
  • 2 белка и 1 желток;
  • 125 г помидорного пюре;
  • 150 г сливок;
  • 0,5 л воды;
  • пряности.

Рис отваривают, но не до конца. Лук нарезают на кубики, а морковку трут на терке. Из овощей делают стандартную зажарку. Мясо смешивают с желтком и белками, а также крупой. Туда же отправляют овощную зажарку. Смесь приправляют.

Из фарша с рисом формируют тефтели. Ежиков присыпают мукой и поджаривают на сковороде с добавлением масла. В отдельной тарелке смешивают помидорное пюре, сливки, воду и приправы. Полученный соус выливают на тефтели. Блюдо томят под крышкой около 20 минут. При желании ежиков можно сделать с капустой. Для этого в мясную массу также включают мелко нашинкованный овощ.

С подливкой

Рецепт тефтелей с подливкой, как в садике, пользуется огромным спросом. Вкус продукта надолго остается в памяти и всегда вызывает приятные чувства. Тефтели из фарша с рисом хороши тем, что дополнительно с мясными шариками готовится насыщенный соус, которым можно заправить кашу или иной гарнир.

Приготовить блюдо можно на сковороде или в мультиварке, в кастрюле или в духовке. Следует учитывать свои предпочтения. Для пошагового приготовления вкусных ежиков с подливкой в духовке потребуется:

  • 600 г пропущенной через мясорубку свинины;
  • 4 ст.л. злака;
  • 295 г сливок;
  • 1 кусочек сыра;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала.

В мясо кладут измельченный чеснок. Массу приправляют по вкусу. В мясо также добавляют отваренный до полуготовности рис. Фарш размешивают руками так, чтобы он стал более вязким.

Мокрыми руками из фарша формируют тефтели. Их выкладывают в форму для запекания. Смазывать ее маслом нет необходимости. В отдельной тарелке готовят соус. Для этого в сливки помещают натертый на терке сыр. Соль и перец добавляют по вкусу. Туда же отправляют крахмал. Смесь тщательно перемешивают.

Тефтели ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. По истечении этого времени нужно залить мясные шарики соусом. Блюдо запекают еще 15 минут. За это время шарики пропекутся и зарумянятся. Перед подачей их можно присыпать мелко нарезанной зеленью.

В томатном соусе на сковороде

Рецепт тефтелей в томатном соусе на сковороде с рисом или без него помогает быстро сделать полноценное блюдо, которое можно есть даже без гарнира. Он простой и понятен даже начинающим хозяйкам. Лучший соус – сметанно-томатный. Можно также выбрать рыбный вариант, но он на любителя и нравится не всем. В духовке тефтели тоже получаются вкусными, но в таком случае они не такие сочные. Лучше все же готовить шарики в соусе именно на сковороде.

Для приготовления тефтелей в соусе на плите потребуются:

  • фарш с луком;
  • 1 банка томатов в собственном соку;
  • 1 луковица;
  • 2 щепотки сушеного базилика;
  • ½ ч.л. кориандра;
  • 2 лавровых листа;
  • сушеный чеснок и специи по вкусу.

Для блюда берут нужное количество фарша, смешанного с луком. Обычно требуется около 600-700 г. Его приправляют. Из фарша делают шарики и обжаривают их на малом количестве растительного масла. После появления легкого румянца, в сковороду добавляют мелко нарезанный лук. Через несколько минут в емкость кладут банку томатов в собственном соку. Лучше, чтобы они были без кожицы. При желании туда же отправляют 2 ст.л. сметаны. Смесь доводят до кипения и добавляют соль и перец по вкусу. После закипания ее приправляют.

Мясные шарики тушат на мелком огне под крышкой около 20 минут. Их дополняют гарниром, который поливают образовавшимся соусом. Желательно готовить блюдо без добавления риса, но при желании можно добавить крупу в количестве около 100 г. Это не ухудшит вкус блюда.

В сметане на сковороде

Рецепт тефтелей в сметанном соусе на сковороде отличается своей нежностью. Готовое блюдо буквально тает во рту. Сливочный вкус нравится как взрослым, так и детям. Для приготовления шариков с рисом в белом соусе нужны:

  • 550 г мясного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 2 репчатого лука;
  • 4 дольки чеснока;
  • 250 г сметаны;
  • 3 ст.л. панировочных сухарей;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Фарш смешивают с луком, чесноком и яйцом. Также в смесь отправляют панировочные сухари и тщательно вымешивают фарш. В таком виде его оставляют примерно на 20 минут.

По истечении 20 минут из фарша формируют мясные шарики. Их обжаривают на сковороде с двух сторон по 1-2 минуты. Ежиков перекладывают в тарелку.

Лук жарят до мягкости и вливают сметану. Смесь жарят еще 2-3 минуты, добавляют измельченный чеснок и обратно закладывают тефтели. Мясные шарики тушат на мелком огне в соусе на протяжении 15 минут. Подают в сочетании с гарниром. По этому рецепту можно также приготовить блюдо в духовке.

Для малышей

Детям рекомендуется готовить тефтели именно из индейки. Это мясо наиболее безопасно и полезно для малышей. Для получения детского блюда нужно:

  • 500 г индейки;
  • 8 ст.л. с горкой крупы;
  • 1 луковица;
  • 2 белка и 1 желток;
  • 125 мл сливок;
  • пряности.

Индейку и лук следует пропустить через мясорубку. В образованную массу добавляют предварительно отваренный рис, яйцо и специи. Если фарш получился очень густым, то его разбавляют небольшим количеством сливок. Из смеси формируют шарики и пекут в мультиварке в течение часа.

Тефтели из фарша с рисом в кастрюле

Обычно при готовке, эти кушанья формируют уже в слегка отваренный рис. Как это делаем: промывайте до тех пор, пока вода не станет чистой. Заливаем кипятком на 2 см больше уровня крупы. Увидев, что вода забурлила, пламя делаем меньше. Варим минут семь.

Если вы решили не проделывать данную манипуляцию, то это не испортит вкус кушанья, но когда вы сварите тефтели, рис разбухнет и рисовинки будут торчать, а когда вы снова разогреете блюди с ними, то оно будет совсем мягким.

Смешиваем рис и фарш. Измельчаем лук. Натираем мелко морковину. Закидываем к рису. Мешаем. Подсолим.

Дабы тефтели не сгорели, постелите капустные листочки на дно, либо перед ними разложите тонким слоем тертую морковину.

Сформировали шарики. Сложили на донышко утвари. Лучше и удобно будет для вас, если разложите кушанья в единый слой. А если у вас нет времени готовить по несколько подходов, то между слоями, посыпайте морковиной. И всё. Можете раскладывать второй.

Оставшуюся морковину натираем и ложим на слоем на кушанье. Ее присутствие насытит ароматом и вкусом. Если вы не переносите морковь в блюдах, то нарубите ее на крупные кубики, а как блюдо сготовится, уберете. Все же с морковью вкус блюда получится более интересным и ярким, нежели без нее.

Пасту из томатов соединяем с водичкой. Здесь на количество воды ориентируетесь самостоятельно, потому что у всех кастрюли разных размеров. Главное, смотрите, чтоб эта томатная жидкость заполняла тефтели, дабы полностью их проварить. А если дома имеется томатный сок, не заморачивайтесь и залейте его.

Полчаса будут готовиться наши тефтели на медленной мощности огня. Дабы понять, готово кушанье или нет, возьмите на пробу крупу. А Коль он мягенький, то вынимайте.

Рыбные тефтели с подливкой на сковороде

  • филе рыбы – 800 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • белый батон – 130 г;
  • лимон – ½ часть;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • бульон – 1 стакан;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • водка – 1 ст. л.;
  • свежая зелень – 5 г;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Хлеб залейте молоком, срезав корку. Почистите репчатый лук и нарежьте кубиками. Тщательно промойте рыбное филе, обсушите и нарежьте на куски. Для блюда отлично подойдет филе пангасиуса, хека или минтая.

Подготовленные продукты пропустите через мясорубку. В подготовленный фарш вбейте одно яйцо, добавьте желаемые приправы и соль. Перемешайте и сделайте тефтельки. На подсолнечном масле поджарьте тефтели до румяной корки.

На отдельной глубокой сковороде протопите сливочное масло и подрумяньте слегка пшеничную муку. Добавьте водку и влейте бульон. Тщательно перемешайте. Отдельно взбейте вилкой два яйца и разведите сметаной, аккуратно влейте в соус.

Присыпьте специями, добавьте измельченную зелень и хорошенько перемешайте. Обжаренные тефтели выложите в соус и протушите около 20 минут.

kakprigotovim.ru

Похожие рецепты:

  • как сварить рис для тефтелей
  • как правильно готовить тефтели
  • тефтели как тушить
  • сметанный соус для тефтелей на сковороде
  • как жарить тефтели
  • тефтели в соусе с рисом

Тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Приготовить просто тефтели это только полдела, в данном разделе я распишу детально, как верно сготовить подливку. Это немаловажный момент, который все же стоит учитывать при готовке мясных шариков. И данное прекрасное приготовление вы сможете угощать семью, друзей, не готовя гарнир, либо готовя абсолютно любой гарнир: макароны, каша, еще что-то. С этим гарниром блюдо выйдет просто божественным.

Вы не поверите, но эти тефтели сильно похожи на мясные шарики из детства, которые давали в садах и школах. Давайте поностальгируем вместе. Приступим к конкретным шагам:

Промойте рисовую крупу. Ставим на конфорку, варим почти до готово состояние.

Займемся фаршем. Его лучше смешивать с еще какие-то фаршем, например, говяжьим, но если другого мяса нет, то делайте тефтели из свиного.

Смешиваем фарш с отваренной крупой.

Лучок мелко шинкуем, можно сделать слишком мелко, взяв блендер. Измельченный лучок закидываем к мясу и рису.

К этой же массе разбиваем яичко. Посыпаем солью, перчиком.

Все содержимое в чаше нужно хорошо смешать до равномерности. А некоторые. дабы добиться плотности шариков, эта смесь отбивают о чистый столик, либо об стеночки чаши. Интересный метод, правда? Протестируйте его.

Намочив руки водичкой, начинаем делать мясные кружочки, делайте не очень больших размеров, иначе придется дольше варить.

Обвалять тефтели в муке, дабы не попортить формочку наших вкусностей во время поджаривания

Греем сковородку, налейте в нее подсолнухового маслица. В этой сковородке начнем жарить шарики, пока не увидите их в бронзовой корочке.

Теперь поджаристые шарики помещаем в кастрюльку. Смешиваем томатную пасту с водичкой. Подсолим. И залейте ею тефтели, лежащие в кастрюльке. Закидываем три листочка лаврушки. Ждем пока потушится, времени на это уйдет минут десять. Конфорку настройте на медленный огонь.

Приступим к готовке гарнира, о котором я писала в начале раздела. Берем сметанку, заливаем в нее половину кружки водички.

В миску мы сыпем муку, как указано в составе — одну стол. ложку. Хорошенько мешаем. Нужно чтобы смесь получилась без комков.

Как писал до этого, данный соус с тефтелями можете угощать с макаронами, кашами, лапшой и т. д.

Как варить тефтели на воде в кастрюле

Если вы по каким-то причинам избегаете жареного или придерживаетесь диеты для похудения, попробуйте отварные тефтели. Для их приготовления можно брать курицу, индейку, постную свинину и говядину или же использовать смешанный фарш. А чтобы быть уверенными в его составе и качестве, лучше сделать его самостоятельно.

Время приготовления зависит от типа фарша. Тефтели из курицы или индейки сварятся примерно через 20 мин. после начала кипения, свинине и говядине потребуется не менее получаса. А также имеет значение и размер шариков – мелкие приготовятся быстрее, крупные – медленнее. Лучше перед тем, как выключить огонь, выловить одну тефтелю и разломить вилкой. Если она внутри равномерно серая, можно доставать и другие. Если остались розовые пятна – варите дальше, еще минут 5-7.

Источник

Тефтели с рисом в кастрюле

Вам не нужно следить, поджарилась ли первая сторона, либо нет, не нужно переворачивать. В-третьих, не нужно париться насчет партий, как в котлетах, потому что вы их сверху не положите вторым слоем, а тефтели можно варить и два слоя и три, главное, создать разделение между ними. В этом помогает тертая морковка.

И конечно нет прожаренного благоухания на всю квартиру. Как видите, о тефтелей больше позитивных сторон, нежели чем у котлет. Поэтому сегодня готовим именно их.

Гороховый

Если вы думаете, что самый вкусный гороховый суп можно сварить только с копченым мясом, то вы ошибаетесь, попробуйте приготовить его с тефтелями.

Ингредиенты:
  • три луковицы и одна морковь;
  • три картофеля;
  • один томат;
  • 220 г горошка;
  • 320 г фарша мясного;
  • 55 г рисовых зерен;
  • специи, зелень;
  • масло, сметана.
Способ приготовления:
  1. Для рецепта можно взять обычный горох, но чтобы сварить быстрый супчик без замачивания и долгого отваривания бобов, мы возьмем консервированный горошек.
  2. Первым делом мы подготовим тефтели для супа из фарша, для этого одну луковицу мелко шинкуем и вместе с зернами риса, яйцом и специями отправляем к мясному фаршу. Перемешиваем, формируем тефтели и обжариваем на масле до румяности.
  3. Теперь пассеруем овощи, для этого морковь нарезаем тонкой соломкой и измельчаем оставшийся лук. Как только лук с морковкой станут мягкими, закладываем к ним кубики томата, с которого предварительно нужно снять кожицу, тушим ингредиенты 5 минут.
  4. В кастрюлю с кипящей водой добавим немного соли, овощную зажарку, через пять минут опустим тефтели и нарезанный кубиками картофель, варим 10 минут, и кладем горошек, доводим суп до готовности.
  5. Подаем со сметаной и зеленью.

Рецепт 1, пошаговый: тефтели из фарша с рисом в кастрюле

Для приготовления тефтелей из фарша с подливкой обычно используют полуготовый рис. Промойте его до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 7 минут. Всё, рис для тефтелей готов. Что если взять сырой рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ежиков и их лучше сразу скушать, так как при повторном разогреве, рис будет не жёсткий. Добавляем свиной фарш. Лук мелко нарезаем. Немного морковки трём на мелкой терке. Припускаем овощи и так же добавляем к рисовой основе.

Перемешиваем массу. Солим и перчим.


\

Если вы готовите на плите, то дно кастрюли лучше всего застелить капустными листами или присыпать тертой морковкой, чтобы тефтели не пригорели.

Суп с ежиками

Пользуется популярностью и пошаговый рецепт супа с тефтелями. Это блюдо пришло к нам из кавказской кухни. Для наваристого супа с тефтелями потребуются:

  • 0,3 кг перекрученной свинины;
  • 2 белка и 1 желток;
  • 1 жменя крупы;
  • 150 г морковки;
  • 2 картофелины;
  • 1 сладкий перчик;
  • 2 репчатого лука;
  • 1 томат;
  • пряности.

Измельченное мясо соединяют с луком, яйцом и пряностями. Массу приправляют по вкусу. Ее перемешивают и делают некрупные тефтельки. Допускается готовка и без крупы. Готовых ежиков обсыпают мукой.

Ежиков закидывают в 2 л уже кипящей воды. Отдельно измельчают и обжаривают овощи. Картофель закидывают в воду через 8-9 минут после тефтелей. Еще через 7 минут добавляют обжаренные овощи. После этого в суп отправляют мелко измельченный помидор и варят еще 7 минут. После этого плиту включают и дают настояться блюду около получаса. Украшают суп укропом.

Тефтели – отличное угощение, которое сочетается с любыми гарнирами. Его могут есть даже дети, начиная с 1 года.

Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле

Сначала промываю рис и замачиваю его в тёплой воде. Потом чищу картошку и тоже оставляю, но в холодной воде. Ставлю кастрюлю с водой (5 л) на огонь, пока вода закипит продолжаю чистить морковку и лучок для зажарки.

Через 15 минут выкладываю фарш в миску. Сливаю воду и замоченный рис пересыпаю в миску с фаршем.

Чтобы тефтельки не развалились добавляю одно сырое куриное яйцо.

и всё тщательно перемешиваю. Соль и перец добавляю по вкусу.

Затем начинаю готовить тефтельки-шарики.

Как только закипила вода в кастрюле, опускаю туда тефтели. Рядом на плиту ставлю сковородку, наливаю туда 70 г рафинированного подсолнечного масла и как только оно закипит, кладу туда мелконарезанный репчатый лук и хорошо мешаю. Пока он жарится, натираю морковку на мелкой тёрке. Солю воду в кастрюле по вкусу и собираю пенку шумовкой с поверхности, чтобы она была чистой.

Перекладываю с тарелки морковку в сковородку и мешаю.

Нарезаю картошку дольками и пересыпаю в кастрюлю с тефтельками. В зажарку добавляю домашнюю пасту-томат и хорошо мешаю. Как только будет готова зажарка, кладу её в кастрюлю и опять мешаю. За несколько минут до конца готовности блюда, добавляю сверху свежую мелконарезанную зелень. Выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.

Получилось очень вкусное первое с тефтельками.

Как приготовить фарш для тефтелей

Как уже ранее было отмечено, фарш для приготовления тефтелей может быть из всевозможных сортов мяса или рыбы. Здесь вам придется руководствоваться только наличием продуктов и собственной фантазией.

Кроме мяса в фарше для тефтелей присутствуют:

– отваренный до полуготовности рис,

– сильно измельченный репчатый лук,

Рецепт приготовления:

Рис в фарше для рецепта «как приготовить тефтели» играет роль своеобразного «размягчителя». С ним фарш в готовом блюде не такой плотный. В другие блюда из фарша с такой же целью добавляется размоченный хлеб или натертый сырой картофель – как вам больше нравится.

Пропорции фарша и риса для приготовления тефтелей строго регламентировать никто не осмелится. Это снова-таки кладется так, как нравится именно вам и вашим домочадцам. Некоторые хозяйки рис кладут в незначительных пропорциях, а другие считают, что риса должна быть четверть, а то и третья часть объема фарша.

Есть хозяйки, которые рис в фарше для тефтелей заменяют разными овощами. Это могут быть сырой картофель и измельченные отварные грибы, цуккини и т.д.

Чтобы фарш был более сочным, ароматным и вкусным, к рису или другим овощам желательно добавить измельченный репчатый лук. Как мелко вы его измельчите, не имеет значения, главное его присутствие в фарше. Чтобы сделать вкус фарша еще более насущенным, вы можете положить в него пару зубков измельченного чеснока, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец или душистую приправу «смесь перцев». Гармоничное сочетание специй и пряности предоставит вам магазинная «приправа для фарша и котлет». Если приготовить тефтели вы планируете для диетического питания или для своего малыша, со специями будьте осторожны и сведите их количество к самому минимальному.

Для соединения всех компонентов фарша для тефтелей желательно положить сырое куриное яйцо. После этого фарш солят, тщательно вымешивают до однородности массы.Чтобы сделать тефтели, свежеприготовленный фарш при помощи ложки и/или рук формируют в шарики размером 4-5 см в диаметре, то есть примерно с крупный грецкий орех.

Тефтели обваливают в панировке, например – муке, обжаривают, выкладывают в 1-2 слоя в емкость, в которой и будет происходить процесс приготовления, заливают горячим соусом (так называемой «подливкой»).

Чтобы приготовить тефтели можно использовать любую кухонную технику, начиная с самых обычных плит и духовок до супер современных пароварок, мультиварок и микроволновок.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из данного рецепта вы узнаете не только о способе готовки самих тефтелей, но также о процессе создания правильной подливы. В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные тефтели с рисом, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению тефтелей из мясного фарша как в детском саду.

Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.

Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.

Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.

Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.

Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.

По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Тефтели на сковороде

Тефтели на сковороде с подливой, получаются достаточно вкусными и ароматными. Такое блюдо идеально сочетается с картофельным пюре и гречкой. Давайте узнаем с вами как пожарить тефтели на сковороде.

Рецепт тефтелей с рисом на сковороде

  • томатная паста – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Итак, сначала подготавливаем фарш для тефтелей. Его либо готовим самостоятельно из мяса или птицы, либо покупаем уже готовую смесь. Не стоит только покупать фарш очень мелкого помола, в противном случае тефтели будут при жарке расползаться и разваливаться. Итак, к готовому фаршу добавляем небольшую луковицу, пропущенную через мясорубку или мелко порезанную.

Рис тщательно промываем, кладем в пиалку и заливаем крутым кипятком. Оставляем крупу минут на 45, чтобы она немного разбухла, а затем сливаем воду и добавляем рис к фаршу. Затем выдавливаем в мясную массу несколько зубчиков чеснока и все хорошенько

перемешиваем. В самом конце разбиваем в фарш сырое куриное яйцо.

После приготовления фарша, переходим к соусу для тефтелей. Итак, берём кусочек сливочного масла, и обжариваем на нём тёртую соломкой морковь, а также измельченный лук. После этого перемешиваем томатную пасту с водой и ставим в глубокой сковороде на огонь. Добавляем обжарку из овощей, специи и зелень. После этого, формируем тефтельки, смачивая руки в воде. Обваливаем их в муке и хорошенько прожариваем на разогретой с маслом сковородке с обеих сторон до тех пор, пока на них не появится румяная корочка.

В сковороду с соусом тефтели перекладываем только тогда, когда они уже все поджарены и полностью готовы. Теперь выкладываем их в соус, накрываем крышкой и тушим 25 минут.

womanadvice.ru

Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле

Из фарша можно приготовить обычные котлеты, а можно сделать тефтели в кастрюле, причем последние будут не только более здоровой пищей, но и сэкономят вам много времени. Тефтели вы просто складываете в кастрюлю и занимаетесь своими делами – не нужно жарить каждую партию, переворачивать, проверять готовность. Нет дыма на кухне и нет жирных сковородок. Одним словом – только плюсы. А если привыкнуть к такой пище, то и для вкуса отсутствие жареной корочки станет плюсом.

Для начала подготовим продукты. Разморозим мясо, почистим овощи.

Разрежем мясо на небольшие кусочки, и прокрутим через мясорубку. Такую же процедуру проведем с луком и морковью.

Добавим в наш фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешаем фарш для будущих тефтелей.

Подготовим подходящую кастрюлю средних размеров. Сформируем из фарша тефтели небольших размеров, и выложим на дно кастрюли. Более двух слоев выкладывать не рекомендуется, так как тефтели могут потерять форму в процессе приготовления.

Нальем в кастрюлю с тефтелями около 50-100 мл. кипятка, закроем крышку и поставим на маленький огонь готовиться. В процессе готовки воду при необходимости можно доливать.

Через часа полтора можно проверить готовность блюда.

Подаем с кетчупом или соевым соусом. Как гарнир к рисовым тефтелям можно приготовить картофельное пюре. Приятного аппетита!

В этот раз приготовим куриные тефтели с грибами

Фарш из куриного мяса можете взять готовый или сделать самостоятельно. Для этого куриную грудку освобождаем от кожицы и от костей, срезаем мякоть. Нарезаем ее на кусочки. Очищаем пару репчатых луковиц. Одну пропускаем через мясорубку в процессе приготовления фарша, а одну откладываем в сторонку. Измельченное мясо с луком хорошенько «отбиваем» в мисочке или на разделочной доске. Для этого сформировав мясной комок, немного поднимаем его и «шлепаем» на доску. Снова формируем комок и повторяем процесс. Эта процедура делает фарш более однородным и эластичным при формировании тефтелек.
Отвариваем до полуготовности рис, даем ему остыть.Натираем кусочек твердого сыра (примерно 50 гр. сыра на 300 гр. курятины)

Свежие шампиньоны очищаем от загрязнений, нарезаем не очень мелкими кусочками. Также измельчаем отложенную луковицу. На растительном масле обжариваем грибы с луком, остужаем.

Смешиваем фарш, отварной рис, грибы с луком, тертый сыр, измельченную зелень укропа, соль, пряности. Свежий фарш «держит форму» тефтелей вполне самостоятельно, но для большей уверенности в результате добавляем в фарш сырой куриное яйцо. Вымешиваем и формируем тефтели и выкладываем их в емкость, в которой будем готовить их в духовке. К примеру, в жаропрочную стеклянную форму.

Для соуса: пару ложек сметаны смешать с приблизительно равным количеством томатной пасты, перемешать их и развести стаканом холодной воды. Еще в ½ стакана холодной воды растворим приметно столовую ложку крахмала и вольем эту жидкость в сметано-томатную смесь, перемешаем.

Заливаем полученной массой тефтели, накрываем плотно крышкой или пластом фольги, ставим в духовку.Если ваша форма стеклянная, то духовка должна быть холодная, если из более стойкого материала, разогретой до 170-185 градусов.Время приготовления- около 1 часа.

Подавать с картофельным пюре, гречкой, любыми видами макаронных изделий. В общем, с любым гарниром и соусом, в котором тефтели тушились.

Примерное количество ингредиентов фарша:

– филе куриное 0, 3 кг.;

– рис – 2/3 стакана;

– сырые шампиньоны – 0,2 кг.;

– сыр – 50 гр., лук – 1шт,

– сметана + томат паста – по 2 ст.л.,

Рецепт приготовления:

В тефтели из куриного мяса не кладите много разных специй и пряностей – нежная курятина имеет свой, непередаваемый аромат, который полностью «убивается» даже обычным лавровым листом.

Рецепт 5: тефтели из фарша в подливке (пошаговые фото)

Как следует промыть рис в нескольких водах, залить холодной водой и отварить до рассыпчатости, затем откинуть на дуршлаг.

В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить измельченный в прессе чеснок и тертый или очень мелко нарубленный лук, положить рис и все перемешать.

Мокрыми руками сформовать из мясного фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложить их в сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюлю), обжарить на среднем огне до зарумянивания.

Выложить тефтели в кастрюлю (если сковорода глубокая – можно оставить в ней).

Вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой около 10мин.

Подавать тефтели с рисом с гарниром по вкусу, приятного аппетита!

Тефтели в сметанном соусе на сковороде

  • фарш мясной – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • сметана – 250 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • молотый черный перец;
  • соль.

Приготовьте с помощью мясорубки фарш, следом пропустите лук. Вбейте одно яйцо и всыпьте панировочные сухари. По своему вкусу присолите и поперчите. Хорошенько вымесите полученный фарш.

Сформируйте тефтельки и обжарьте, влив на сковороду обильно растительного масла. Переложите тефтели в емкость и на той же сковороде поджарьте измельченный лук и чеснок, заправьте сметаной.

Доведите до кипения соус и выложите в него тефтели. Протушите тефтели 15 минут и подавайте на стол с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)

Первым делом отвариваем до полуготовности рис. Если смешать с фаршем сырую крупу, тефтели получатся невероятно сухими – в процессе приготовления рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис будет готовым, после того, как протушится мясо, вы получите невнятную расползающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать аккуратными и аппетитными рисинками. В общем, полуготовность вас спасет.

Я заливаю промытую крупу небольшим количеством воды, явно малым для того, чтобы получить готовый рис. И варю, пока будет, в чем варить. Получается идеально.

Готовим домашний фарш и соединяем с остывшим рисом. Добавляем соль, перец, травы. Мне нравится, когда в тефтели добавляется сухой сельдерей – очень ароматно!

Формируем небольшие шарики.

Со всех сторон обжариваем их на хорошо прогретой сковородке. Огонь – средний, не забываем про растительное масло.

Складываем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был выше дна примерно на 3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большого размера, время приготовления нужно будет немного увеличить.

В это время готовим соус. С апельсина или лимона снимаем цедру.

Черный перец и розмарин предпочитаю измельчать самостоятельно – насыпаю в ступку.

Растираю до необходимого размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можете воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной скалкой.

Выдавливаем сок, переливаем в кастрюлю, туда же добавляем цедру и мед. Солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь.

В половине стакана воды разводим крахмал.

Тонкой струйкой и при постоянном помешивании вливаем крахмальную воду в кастрюлю с соусом.

Добавляем томатную пасту и перемолотые специи.

Полученным соусом равномерно поливаем тефтели.

Ставим на минимальный огонь еще на 10-15 минут, после чего подаем, навострив уши: похвалы будет столько, что устанете слушать!

Время приготовления тефтелей

Решая, сколько варить тефтели, нужно учитывать выбранный способ готовки. В среднем требуется до 50 минут. На протяжении этого времени блюдо должно томиться. Традиционно тефтели готовят на сковороде. В первую очередь их обжаривают в течение 9-13 минут, а потом заливают подготовленным соусом. После этого блюдо томят еще около получаса.

Допускается запекание ежиков в духовке. Так они получаются менее калорийными. При готовке тефтели сначала запекают в течение 4-6 минут. Затем их заливают соусом и томят в течение около получаса. Этого достаточно, чтобы получить действительно нежное блюдо.

Не менее аппетитными выходят и тефтели в мультиварке, в которой ежиков нужно будет готовить около часа. Лучше всего выбирать для приготовления режим «Тушения». При готовке в мультиварке ежиков не обжаривают. Их сразу выкладывают в чашу и начинают готовить.

Для детей лучше всего сделать блюдо на пару. Так его термически обрабатывают около получаса. При таком приготовлении тефтельки получатся полностью безопасными для употребления детьми. Готовый продукт будет содержать минимальное количество жира.

Тефтели также можно отварить. Для этого их заливают соусом в кастрюле и ставят на плиту. Отваривают мясные шарики приблизительно 25-60 минут с учетом их размера.

Из говядины

Из фарша говядины тефтели готовятся дольше. В таком случае термическая обработка блюда будет наиболее продолжительной. Приготовление может отнять 50-60 минут.

Из индейки

Из индейки тефтели обычно рекомендуют готовить детям. Связано это с малой калорийностью мяса. Полученное блюдо будет питательным, поскольку оно обогащено белком и другими полезными микроэлементами.

Мясные шарики готовятся очень быстро, что позволяет за короткий промежуток времени сделать обед ребенку. Лучше взять не готовый фарш, а приготовить его самостоятельно. Нельзя точно узнать, какое сырье использовал производитель.

Если блюдо готовится для детей, то лучше сделать небольшую порцию. Ребенку лучше делать свежие мясные шарики перед каждым приемом пищи. Их можно включать в рацион детей в возрасте от года.

Продукт из индейки варится недолго. Достаточно 15-25 минут. Дополнительно учитывают выбранный способ приготовления.

Из курицы

Из куриного фарша блюдо готовится также недолго. Оно прекрасно подходит людям, которые следят за своей фигурой. Полученный продукт будет низкокалорийным, но при этом включать множество полезных и необходимых веществ для полноценной работы организма.

Перед приготовлением ежиков из курятины отправляют в холодильник примерно на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы они лучше сохраняли свою форму.

Варить куриные шарики требуется около 30-35 минут. В кипяток их отправляют в охлажденном виде. Они прекрасно сочетаются с разными соусами и при правильном приготовлении всегда получаются аппетитными.

Замороженные

Удобно ежиков замораживать. Так можно в любой момент приготовить себе быстрый и полноценный ужин. Это еще и прекрасная альтернатива магазинным полуфабрикатам. Домашние тефтели полностью натуральные и полезные.

После заморозки продукт готовят дольше, чем сразу после лепки. Обычно нужно увеличивать время приготовления на 8-12 минут.

В супе

В суп обычно закидывают небольших ежиков – фрикадели. Их закладывают в кипящую воду примерно за 8 минут до окончания варки. Этого времени достаточно, чтобы они целиком проварились как снаружи, так и внутри.

При использовании фрикаделек необязательно готовить суп на мясном бульоне. При применении достаточного количества тефтелек блюдо будет обладать насыщенностью.

Есть и другой вариант приготовления. Суп варится на основе полноценных мясных шариков с рисом.

тефтели из свинины с подливкой. п/о, видео.

Тефтели — как в детстве. Данный рецепт тефтелей, я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смущало, это то, что муж категорически не признает рис в рецептах из мяса, т.е. в фаршированном перце, в голубцах и т.п. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.

Как то Славик предложил приготовить тефтели, я робко уточнила, по поводу рецепт. Он сказал: «Классический».

Я долго не стала раздумывать и приготовила классические тефтели с подливкой, в которых — рис с фаршем. Они по вкусу напоминали те, что нам готовили в детском саду и в школе.

После, того как тефтели с рисом были съедены, Славик сказал, что они получились вкусные, и с тех пор мы их готовим с удовольствием.

В данном рецепте, идеально сочетается фарш и рис, так что такие тефтели будут с удовольствием кушать ваши дети и все члены семьи.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте попробуем приготовить тефтели вместе…

Для тефтелей понадобиться: мясной фарш, рис круглый, репчатый лук, яйцо и соль.

Готовим фарш.

Первым варим рис, т.к. ему нужно будет остыть. Перед тем как поставить его варить, нам нужно промыть рис в 3 – х водах, чтобы смыть крахмал.

Берем кастрюлю, высыпаем в неё 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, солим по вкусу и заливаем 2 – мя стаканами воды. Включаем газ и варим до средней готовности, т.е. рис не должен сильно развариться. После закипания воды с рисом, газ убавляем до малого кипения. Обычно рис вариться в течение 15-20 минут. С момента закипания.

Как только рис свариться, сливаем кипяток и промываем вареный рис холодной водой – 1 раз.

Воду слили – пусть рис остынет.


Мелко крошим репчатый лук.

В миску выкладываем мясной фарш, добавляем мелко нашинкованный лук и всё тщательно перемешиваем.

Фарш солим, добавляем яйцо и перемешиваем массу. В самом конце добавляем сваренный, остывший рис.

Вот такая масса у нас должна получиться в конечном итоге. Специи и чеснок добавлять не нужно – видно в этом и кроется вкус детства.

Фарш готов, начинаем формировать тефтели. Размер тефтелей, примерно с очень маленькое яблоко или половина от нормы на котлеты, примерно в диаметре 5 см.

Из данной нормы у меня получилось 16 шт., тефтелей.

Сформировали тефтели в шар, обваляли в муке и обжариваем с двух сторон, примерно по 3 минуты, до золотистой корочки.

Во время обжарки, сковородку ни в коем случае накрывать крышкой не нужно.

Свои тефтели, мне пришлось положить боком, т.к. в один ряд в моей кастрюле они не поместились.

Заливаем 1 стаканом кипятка, так чтобы вода доходила до половины тефтелей. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим содержимое, при малом кипении, в течение 15 минут.

Прежде, чем заливать кипяток в тефтели, его нужно посолить по вкусу.

Готовим подливку.

В миску закладываем: томатную пасту, сметану и муку. Всё слегка перемешаем. Но не до крутого состояния.

Затем буквально по 1 ст. ложки теплой воды добавляем в смесь и каждый раз перемешиваем. Вот так масса должна стекать с ложки.

Когда масса будет достаточно жидкой – можно смело добавлять остаток воды. Но помните, что в общей сложности на соус должно уйти 0,5 стакана теплой воды. Соус солим по вкусу.

Тефтели, потушились 15 минут в воде, теперь заливаем соус в кастрюлю, накрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут.

Вот наши тефтели и приготовились! Их можно подать с картофельным пюре.

Вкусные тефтели из свинины с подливкой готовы!

Приятного аппетита!

Невероятные на вкус тефтельки!

Такое обычное блюдо, как тефтельки, можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Достаточно добавить к ним сыр, а также приготовить пикантную подливку. Давайте рассмотрим оригинальный рецепт мясных шариков.

Ингредиенты:

  • фарш (смешанный – из говядины и свинины) – 500 г;
  • лучок;
  • яйца – два штуки;
  • зубки чесночные – пять штук;
  • соль;
  • приправы;
  • сыр любого твердого сорта – 0,1 кг;
  • мука (предварительно просеянная) – шесть стол. ложек;
  • масло очищенное растительное;
  • кетчуп (любой) – три стол. ложки;
  • майонез – четыре стол. ложки;
  • молоко – 500 мл;
  • сырок плавленого сорта – два штуки;
  • рисовая крупа – 0,1 кг;
  • масло мягкое сливочное – одна стол. ложка;
  • вода очищенная – 100 мл.

Приготовление:

  1. Промоем рисовую крупу хорошенечко и отварим ее до состояния полуготовности. Лучше использовать круглый рис.
  2. Фарш размораживаем в естественных условиях. Выкладываем его в миску.
  3. Лучок очистим. Шинкуем его меленько и добавляем к фаршу.

  4. Теперь введем яйца.

  5. Рисовую крупу остужаем и выкладываем к остальным компонентам.

  6. Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс.
  7. Выкладываем чесночную массу в заготовку.

  8. Подготовим приправы. Идеальным выбором станут травы прованские, паприка, купаж перцев, кориандр, а также соль.
  9. Добавим их в фаршевую массу.

  10. Вымешиваем фарш однородной структуры.
  11. Сыр твердого сорта нарежем пластинками.

  12. Формируем тефтельки. Отщипываем кусочек фарша, чтобы он поместился на ладошке. Придавим его и разровняем. У нас получится лепешка.

  13. Выложим на нее кусочек сыра.

  14. Затем отщипнем еще кусочек фарша. Накроем им сырную пластину и слепим округлую лепешку.
  15. В глубокую тарелку выложим три стол. ложки просеянной муки.
  16. Обваливаем в ней наши заготовки.

  17. В сковородке прогреем масло очищенное растительное. Обжарим тефтельки с одной стороны до золотистости.

  18. А затем прожарим заготовки с другой стороны.

  19. Выложим тефтельки в миску и пока оставим их.
  20. В отдельную емкость выкладываем кетчуп.
  21. Добавляем к нему майонез.

  22. Размешиваем компоненты до однородной структуры. Это важно, иначе майонез «пойдет» хлопьями в процессе термообработки.

  23. Плавленый сырок (слегка замороженный) натрем на терке.

  24. В сковородке растопим ложку масла мягкого сливочного.
  25. Выложим три стол. ложки просеянной муки. Слегка, все время перемешивая, обжарим ее.
  26. Не переставая размешивать, введем в сковородку очищенную водичку.
  27. Потом добавим молоко.
  28. Затем введем смесь майонеза с кетчупом.
  29. Размешивая, томим массу на небольшом уровне конфорки.
  30. Посолим соус и приправим специями.
  31. Теперь выложим в него плавленый сырок.
  32. Размешиваем. Когда сырок расплавится, выключаем конфорку.
  33. В глубокую кастрюлю выложим наши тефтели.
  34. Заливаем их соусом.

  35. После закипания томим тефтельки на минимальном уровне конфорки пятнадцать – двадцать минут. Готово!

Классический рецепт тефтелей из смешанного фарша пошагово с фото

Для этого рецепта вам понадобится пол килограмма мясного фарша (свинина вперемешку с говядиной), 400 граммов проваренного риса или 150 граммов рисовой крупы, луковица, морковка, 50 граммов сливочного масла, пару столовых ложек растительного, яйцо и соль с перцем и специями.

Приступаем к приготовлению

Если вы будете использовать не сырой рис – отварите его полностью или до половины. Несколько раз промойте его в воде (рекомендуют промывать рис до 8 раз), нужно чтобы вода стала прозрачной. Промытый рис разбавьте водой, один к двум, посолите, залейте водой и доведите до кипения.

Потом огонь сделайте минимальным, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Теперь добавьте а него сливочное масло. накройте крышкой, накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут. Пока рис настаивается, очистите морковь и натрите на средней терке.

Морковку очистить и натереть на средней терке. Приготовьте лук – очистите его и мелко нарежьте. Пропассируйте лук и морковь в масле, пока на них не образуется легкая золотистая корочка. Теперь нужно дождаться, пока охладяться рис и овощи.

Когда все ингредиенты станут комнатной температуры, смешайте рис с фаршем, добавьте туда яйцо, соль и перец, добавьте лук с морковью и снова тщательно перемешайте. Фарш должен стать однородным. Теперь формируйте из него тефтели.

Как всегда, с фаршем лучше работать смоченными водой руками. На подготовленную форму для запекания поместите тефтели, выкладывайте их как можно ближе друг к другу. Поставьте форму в духовку (200 градусов), немного сбавьте температуру и готовьте тефтели при температуре 180 градусов в течение получаса.

Когда у тефтелей появится легкий румяный цвет – пришло время их вынимать из духовки, если их передержать в ней, вкус испортится.

Рецепт тефтелей из свинины с подливкой

Кухонный инвентарь: сковорода с антипригарным покрытием, вместительная кастрюля объемом от 2 л, лопатка деревянная, разделочная доска, дуршлаг, острый нож и другие столовые приборы, кухонный комбайн или мясорубка, прихватки, полотенца.

Ингредиенты

Рис круглозернистый120-135 г
Вода очищенная700 мл
Соль повареннаяпо вкусу
Свинина (мякоть)500-550 г
Лук репчатый1-2 шт.
Яйцо куриное1 шт.
Перец черныйпо вкусу
Мука пшеничная70-80 г
Паста томатная30-40 г
Сметана50-60 г
Лист лавровый3-4 шт.
Масло подсолнечное30-40 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

Чтобы результат ваших усилий оказался приемлемым, не пренебрегайте правилами выбора мяса для тефтелей

Прежде всего, обратите внимание на цвет свинины – хороший кусок отличается бледно-розовым оттенком, при этом бордово-красный свидетельствует о том, что мясо это уже «залежалось» на витрине. Для правильной реализации рецепта лучше выбрать круглый пропаренный рис, также подойдет арборио или полупрозрачный. Обязательно проследите, чтобы крупа не была испорченной, а также не содержала мусора или других примесей.

Помимо указанных в рецептуре пряностей, допускается добавление других, особенно тех, которые усиливают вкус и аромат готового изделия

Рекомендую добавить в фарш немного молотого красного перца, сушеный базилик, майоран или несколько граммов готовой приправы для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Рис в количестве 120-135 г высыпаем в кастрюлю и заливаем 400 мл очищенной воды.
  2. Ставим емкость на средний огонь плиты, добавляем поваренную соль, перемешиваем.
  3. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим рис примерно десять минут.
  4. Нарезаем на кусочки 500-550 г свинины, попутно избавляясь от лишнего жира и пленок. Пропускаем свинину через мясорубку либо пользуемся кухонным комбайном со специальной насадкой для рубки мяса.
  5. Лук в количестве 1-2 штуки чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку, затем перекладываем его в миску с подготовленным фаршем.
  6. Готовый рис откидываем на дуршлаг, промываем и высыпаем к луку и свинине.
  7. Туда же разбиваем яйцо, всыпаем перец и поваренную соль по вкусу.
  8. Тщательно перемешиваем массу при помощи ложки либо руками.
  9. Позволяем готовому фаршу постоять минут десять, а затем принимаемся за лепку одинаковых круглых тефтелей.
  10. Подготовленные тефтельки по отдельности обваливаем в 50 г пшеничной муки и перекладываем на разделочную доску.
  11. Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло. Как только оно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду сырые тефтели.
  12. Обжариваем изделия со всех сторон до появления светло-коричневой корочки.
  13. Перемешиваем в отдельной емкости 200 мл воды с 30-40 г томатной пасты.
  14. Заливаем полученной смесью обжаренные тефтели, не убирая сковороду с плиты.
  15. Готовим изделия примерно десять минут, не накрывая сковороду крышкой.
  16. В другой миске перемешиваем 50-60 г сметаны с 20 г пшеничной муки и 100 мл очищенной воды.
  17. Добавляем сметанную массу в сковороду с тефтелями и накрываем ее крышкой.
  18. Готовим блюдо примерно пять минут, затем выкладываем лавровый лист и пробуем соус на соль.
  19. Снова накрываем посуду крышкой и тушим массу еще примерно десять-двенадцать минут.

Видеорецепт приготовления тефтелей из свинины с подливкой

На предлагаемом ролике представлена полная информация о том, как готовить тефтели с рисом и подливкой, которые ничем не отличаются от тех, что мы ели в детском саду.

https://www.youtube.com/watch?v=hQx-V5Gu4zMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тефтели как в детском саду с подливкой (https://www.youtube.com/watch?v=hQx-V5Gu4zM)

Приготовление тефтелей, как в детском саду — рецепт для духовки

Чем хорошо готовить в духовом шкафу? Что можно наделать прям таки целую бадью, ого-ого. Накормить всех и сразу, плюс ко всему это еще и будет с пользой и без вреда для организма, ведь запеченная пища имеет множество преимуществ перед жаренной.

Кажется, на первый взгляд, что это сложно, но это не так. Если будете следовать четким указаниям, то классный обед или ужин будет стоять на вашем столе через считанные минуты.

И возможно такие тефтели с подливкой и рисом станут вашим коронным блюдом на все времена.

Нам понадобится:

  • мясной фарш — 350 г
  • рис круглый — 70 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 головка
  • соль и молотый перец

Соус:

  • томатный сок — 90 мл
  • мука — 35 г
  • сметана — 6 ст.л
  • вода — 1 ст

Этапы:

1. Как обычно, рис промытый хорошо проточной водой необходимо отварить до почти готового состояния. Затем к нему добавить фарш и тертый на терке лук и морковь. Обязательно на этом этапе посолите и поперчите.

2. Далее влажными руками сделайте колобки примерно по 40-50 г каждый и распределите их по противню или форме.

3. После все продукты по списку для соуса перемешайте в одной миске и залейте получившейся жидкостью тефтели. Накройте сверху, как показано ,фольгой. Это нужно для того, чтобы верх не пригорел.

4. Выпекайте в электрическом приборе около 1 часа, но вообще конечно ориентируйтесь по своей духовке. Температуру выставите 180 градусов.

А после взгляните, что вышло, просто чудное произведение и оно еще съедобное. Приятных впечатлений и лакомых открытий!

Готовим тефтели без риса в соусе из томатной пасты

Как правило, тефтели готовятся с рисом. Но, если его не оказалось под рукой или вы просто, по тем или иным причинам, не хотите его добавлять, воспользуйтесь этим рецептом. Давайте приготовим вкусные мясные шарики в томатном соусе без риса.

Получается такое аппетитное и очень вкусное блюдо. Подойдет к любому гарниру. Обязательно попробуйте!

Необходимые ингредиенты:

  • Фарш мясной (любой) – грамм 300-400
  • 2 луковицы среднего размера
  • 2 небольшие морковки (или одна средняя)
  • Столовая ложка муки
  • 2-3 ст.л. сметаны (необязательно использовать)
  • Соль, специи на вкус
  • 1 полная столовая ложка томатной пасты
  • Немного растительного масла
  • Свежий или сушеный чеснок на вкус
  • Сушеная или свежая зелень на вкус

Как готовить:

Одна луковица у нас пойдет в фарш, а одна – в подливку. Обе предварительно нужно очистить. Ту, что предназначена для фарша, натираем на терке или пробиваем блендером. Если хотите, можно нарезать ее ножом. Отправляем к мясному фаршу.

Солим, перчим по вашему вкусу. Через пресс добавляем свежий чеснок, либо возьмите сухой. Вносим любимые приправы. Можно использовать готовую смесь специй, подходящую для определенного вида мяса. А можно собрать их самостоятельно, это на ваше усмотрение. Вообще, можно обойтись и просто одним молотым перцем.

Все хорошенько перемешиваем.

Лук для подливы нарезаем мелким кубиком. Морковь очищаем и трём на средней терке. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, хорошенько его разогреваем и отправляем сюда лучок. Обжариваем его до легкой румяности.

Теперь перекладываем в сковороду морковку. Вместе с луком готовим еще пару минут. Затем отправляем к ним томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем, до полного расхождения пасты. В половине стакане прохладной воды растворяем муку. Эту смесь вливаем в сковородку к овощам и размешиваем до однородного состояния.

Теперь доливаем кипяток. Его количество определяйте сами, смотря сколько подливы вы хотите получить. Можно смело доливать до половины сковороды. Теперь добавляем сюда сметану. Перемешиваем.

Солим, приправляем на вкус. Доводим до кипения. На этом, соус-основа готов!

Не снимая соус с плиты, будет загружать сюда сырые мясные шарики. Формируем их небольшими по размеру из мясной массы. Чтобы она не прилипала к ладоням, руки нужно периодически смачивать водой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=iuhpC5DG3ak

Накрыв крышкой, тушим на небольшом огне примерно 30-40 минут. Время приготовления зависит от размера шариков. Затем сразу можно подавать! Приятного аппетита!

Готовим с Siri | Рецепты, обзоры и размышления.: Рецепты Аммы: Chana Dal Wadi ki Kadhi [Пельмени с чечевицей в йогуртовом соусе]

{Рецепт} Chana Dal Wadi ki Kadhi


, 2 чашки
зеленые чили , 4 средних
имбирный кусок , 1/2 дюйма
, 1/2 дюйма
BEAN (мука нут) , 2 TBSP
TUBMERIC , 1/4 TSP
соль , по вкусу
Несколько кориандров / киннтро листья , мелко нарезанные

для TADKA —

Red Chilli , 1
URAD DAL ( Minabappu ), 1/2 TSP
Горчица ( Avalu ), 1/2 TSP
CUMUM ( JEERA
), 1/2 TSP
ASAFOETIDA ( Hing ( Hing ), Little
Листья карри , дополнительно
Масло , 1 TSP

для Chana Dal Wadi —

9000 2 CHANA DAL , 1 чашка, пропитанная на 2 часа
зеленые чили , 2
имбирь , 1/2 дюйма
соль , по вкусу
порошок кориандра ( Dhania Powder ), 1/2 чайная ложка
масло , для жарки во фритюре

Подготовка:

Для приготовления Чана Дал Вади —

* Измельчите чана дал, зеленый перец чили, имбирь, порошок дхании и соль в грубую пасту без добавления воды. (как показано на одной из фотографий выше).

* Нагрейте масло в кадаи, сделайте из него маленькие плоские шарики и обжарьте во фритюре. Слейте лишнее масло, положив их на бумажное полотенце (или старую газетную бумагу тоже подойдет!). Держите их в стороне.

Для приготовления кадхи —

* Взбивайте йогурт в течение 5-10 минут, добавляя понемногу около 1,5 стакана воды.

* Измельчите зеленый перец чили и имбирь в пасту. Добавьте в пахту соль и куркуму.

* В небольшой миске смешайте бесан с небольшим количеством воды (без комков) и добавьте в пахту выше.

* Поставьте эту пахтовую смесь на слабый-средний огонь. Продолжайте постоянно помешивать, пока жидкость не станет густой и не исчезнет сырой вкус безана.

* В небольшой кастрюле нагрейте чайную ложку масла и добавьте все ингредиенты для тадки один за другим. Добавьте тадку к кадхи.

* Добавьте также чана дал вади и дайте им немного полежать в жидкости кадхи. Украсьте листьями кинзы/кориандра.

* Подавать с горячим рисом.

Все под соусом | Ура, дорогая

О, я одинокая маленькая петуния на луковой грядке.. . Это песня, которую я напевал в течение последнего часа, потому что я действительно пахну как цветок после распаковки свечей на пирсе сегодня утром, и мой дом определенно пахнет луковой грядкой. Больше похоже на жареный лук, потому что я готовлю СОУС. Я готовлюсь к Дню Благодарения, чтобы у меня было время расслабиться и посмотреть фильмы с семьей, вместо того, чтобы бегать, как индюк с отрезанной головой.

Позвольте мне рассказать вам, как я обычно готовлю соус на День Благодарения.Я покупаю три банки соуса Heinz Homestyle. Я тайно выливаю эти банки в кастрюлю и ставлю кастрюлю в задней части холодильника, где ее никто не увидит. Я выношу пустые банки в большой контейнер для мусора во дворе и прячу их на самом дне под всеми пустыми бутылками из-под текилы (ха-ха). Когда индейка почти готова, я вытаскиваю сковороду из холодильника и медленно нагреваю ее. Затем, когда все отвлекаются, я пью «Что-то сильное», потому что мои родственники всегда с нами.Как только индейка готова, я добавляю капает из сковороды с индейкой и очень хорошо перемешиваю. (Необязательный второй глоток выпивки, подаваемый шеф-повару в это время.) Никто не знает разницы, и когда люди комментируют профессиональную консистенцию моей «домашней» подливки, я просто слегка встряхиваю голову и говорю: «О, вы знаете, Я люблю готовить.»

Конечно, я не хочу обижать своих старших, но после того, как в юности я наблюдал, как моя мама и бабушка все эти годы готовили соус, я решил упростить процесс.Я помню, как бабушка Саммерс взбивала подливу, пока ее рука не начала отдавать, и все равно — комочки! У моей матери был шейкер на две чашки, которым она пользовалась, и опять же, она так усердно над ним работала, и все равно — комочки!

Этот рецепт я нашла на America’s Test Kitchen. Я считаю, что это рецепт Кристофера Кимбалла. Разве ты не любишь его? Я подписался на Cook’s Illustrated в течение многих лет и с нетерпением ждал его эссе, а также рецептов и советов по приготовлению пищи. Знаете ли вы, что он написал прекрасную маленькую книжку под названием Эти вещи, которые я желаю вам ? Его простонародная, домашняя мудрость обращается к сентиментальной стороне меня.Я немного изменила рецепт, например, вместо кусочков индейки использовала куриные бедра. Я терпеливо ждал в очереди у мясного прилавка у Фрая и, когда подошла моя очередь, сказал: «Мне, пожалуйста, две шейки индейки». Ну, можно подумать, я попросил слоновью печень или банку маринованных ножек ежа. К чему пришел мир, когда вы не можете купить мясные части в продуктовом мясном прилавке??? Я знаю, что внутри моей замороженной индейки есть кусочки индейки, но она ЗАМОРОЖЕНА. Поэтому я мрачно купила куриные бедра и возлагаю большие надежды, что они будут работать в этом рецепте.

Чтобы приготовить этот соус, я использовал свою большую овальную жаровню Granite Ware, которая идентична той, которую использовала моя бабушка в 70-х годах, когда я наблюдал, как она готовит соус на своей кухне в Иллинойсе. Я бы сказал, что после нескольких часов жарки и перемешивания на плите, в следующем году я вернусь к своему «традиционному методу» и буду использовать банки. Эта подливка хороша, но, на мой взгляд, вкус вина не очень хорош. Вот рецепт соуса; сделай это и скажи мне, что ты думаешь:

Соус из индейки
From America’s Test Kitchen
(примерно 1 литр)

Для запекания обрезков и овощей лучше всего использовать жаровню, которую можно поставить на плиту.Если у вас его нет, подойдет дно жаровни; однако, ставя его на плиту, используйте средний огонь вместо сильного и добавляйте только половину количества куриного бульона, прежде чем соскребать капли; добавьте вторую половину куриного бульона в кастрюлю вместе с вином.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зарезервированные потроха индейки, шея и позвоночник, нарезанные на 2-дюймовые кусочки ИЛИ один фунт куриных бедрышек, не нарезанных
1 средняя морковь, нарезанная на 1-дюймовые кусочки крупно нарезанный
6 зубчиков неочищенного чеснока
3 1/2 чашки куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия (две банки по 14 1/2 унции)
2 чашки сухого белого вина
6 веточек свежего тимьяна
1/4 чашки небеленого мука универсальная
Соль и перец черный молотый
ИНСТРУКЦИЯ
1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Поместите обрезки индейки, морковь, сельдерей, лук и чеснок в большую огнеупорную форму для запекания. Слегка сбрызните кулинарным спреем и перемешайте. Запекайте, помешивая каждые 10 минут, пока хорошо не подрумянится, от 40 до 50 минут.

2. Достаньте противень из духовки и поставьте его на горелку(и), установленную на сильный огонь; добавьте куриный бульон и доведите до кипения, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды деревянной ложкой.

3. Переложите содержимое жаровни в большую кастрюлю.Добавьте вино, 3 стакана воды и тимьян; довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока объем не уварится наполовину, около 1 1/2 часа. Процедите бульон в большую мерную чашку или контейнер. Остудить до комнатной температуры; накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока жир не застынет, минимум на 1 час.

4. В завершение соуса снять бульонный жир суповой ложкой; резервный жир. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить остатки жира; выбросить кусочки в сито. Доведите бульон до кипения в средней кастрюле на среднем огне.Во второй средней кастрюле нагрейте 4 столовые ложки отложенного индюшиного жира на среднем огне до появления пузырьков; вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не станет медового цвета, около 2 минут. Продолжая постоянно взбивать, постепенно добавить горячий бульон; доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока слегка не загустеет, около 5 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте с индейкой. (Можно хранить в холодильнике до 3 дней; разогрейте в средней кастрюле на среднем огне до горячего состояния, около 8 минут.)

Ура,
Мэри

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Куриные ежики в томатном соусе. Ёжики в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото. Готовим с соусом

Пожалуй, каждому жителю нашей страны знакомо мясо ежей в томатном соусе. Это очень сытное повседневное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и дополнять любой гарнир. Ежики из фарша с рисом и подливкой – это чрезвычайно нежные и сочные шарики, удивительно вкусные и аппетитные.Чтобы получились настоящие ёжики, нужно всего лишь взять длиннозёрный рис, мясной фарш и ещё несколько ингредиентов, которые найдутся практически в каждой семье.

В общем ничего сложного, много времени вы не потратите, а в итоге получите шикарный ужин или обед. В арсенале каждой хозяйки должно быть такое универсальное блюдо, которое всегда получается вкусным и с легкостью накормит всю семью. Возможно, у вас уже есть свой рецепт, но если вы не боитесь экспериментировать, предлагаем попробовать что-то новое и оригинальное.Конечно, будут и традиционные рецепты, так что всегда есть из чего выбрать.

Ежики в томатном соусе

Среди всех этот рецепт самый традиционный, поэтому если вы еще не знакомы с ежами, рекомендуем начать с них.

Компоненты:

  • мясной фарш — 0,5 кг
  • рис — 80 г
  • лук и морковь — по 1 шт.
  • базилик — 0,5 ч. ложки
  • сушеные укроп и петрушка — по 1 чайной ложке
  • порошок тмина — 3 г
  • соль по вкусу
  • томатная паста — 3 ст.ложки
  • сметана — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 15 мл
  • чеснок — 2 зубчика

Замочите длиннозерный рис в горячей воде. Тем временем занимаемся овощами: мелко нарезаем лук и трем на терке морковь. Мы выбираем фарш исключительно из собственных вкусовых предпочтений. Подходит как к свинине и говядине, так и к курице, индейке. Добавьте к мясу укроп, петрушку, базилик и тмин, смешайте с рисом и овощами, сформируйте шарики. Для соуса смешайте томатную пасту со сметаной и измельченным чесноком.Сковороду смазать маслом, разогреть, выложить ежиков и сразу же, не обжаривая, влить томатный соус и закрыть крышкой. Варить около 40-50 минут.

Ежики в остром томатном соусе

Ингредиенты:

На сухой сковороде обжарить острый перец с измельченным чесноком, через минуту влить томатную пасту, разведенную несколькими столовыми ложками воды. Приготовьте соус до нужной консистенции. Отдельно обжарить нарезанный лук на масле, добавить в соус. В фарш добавить сырой рис, предварительно замоченный в горячей воде на 10 минут, мускатный орех и измельченную петрушку.Из этой массы формируем одинаковые по размеру шарики, обмакиваем их в соус, тушим до готовности. Обычно это занимает около 40 минут.

Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Этот томатный соус очень популярен в китайской кухне. Потушив в ней мясо ёжиков, вы получите сочное блюдо, пропитанное пикантным ароматом. Это блюдо очень вкусное и необычное, рекомендуем.

Возьми:

  • фарш из свинины и говядины — 700 г
  • лук-шалот — 2 шт.
  • рис — 100 г
  • имбирь — 3 щепотки
  • соль и перец — по 5 г
  • бульон мясной — 0.5 чашек
  • кетчуп — 3 столовые ложки. ложки
  • крахмал кукурузный — 10 г
  • соус соевый — 2 ст. ложки
  • сахар — 20 г
  • рисовый уксус — 50 мл

Лук-шалот измельчить на мясорубке, смешать с фаршем и замоченным в воде рисом, приправить имбирем, солью и перцем, слепить аккуратные шарики. Для соуса смешайте бульон, уксус, сахар, соевый соус и основной ингредиент — кетчуп. Довести соус до кипения, опустить в него разведенный водой крахмал, который придаст ему эластичность и шелковый блеск.Когда соус загустеет, опустить в него ежиков, тушить до готовности под крышкой.

Так любимые с детства Ежики готовим в сметанном или томатном соусе, запекаем в духовке или на пару, на плите. Чем ежики отличаются от тефтелей? Дело в том, что в фарш добавляется сырой рис. А если их приготовить на пару, когда шарики из фарша обвалять в рисе, они действительно получаются очень похожими на ежиков. Сегодня приготовлю ёжиков в томатном соусе на плите, это вкусно и быстро.

Для приготовления ежей в томатном соусе подготовьте продукты по списку.

Мелко нарезанный лук обжарить в масле.

В фарш добавить обжаренный лук, рис, соль, специи, яйцо и вымесить.

Нарезанную соломкой морковь обжарить в масле.

Приготовить соус: в томатно-луковый соус (томатный сок) добавить томатную пасту, сметану, муку, соль и специи, размешать до растворения муки.

Вливаем воду и снова перемешиваем, наша начинка для ёжиков готова.

Делаем ёжиков из фарша, выкладываем на сковороду.

Выливаем нашу заливку в кастрюлю, она должна покрыть ежиков. Накрыть крышкой и поставить на огонь.

С момента закипания уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут.

Наши ежики в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Популярные нынче митболы – это не новинка за рубежом, это копия наших любимых и всем известных ежиков и тефтелей.Ощетинившиеся рисовыми иголками мясные шарики очень любят дети, обожают взрослые; хозяйки готовят их с удовольствием. Особой гордостью каждой хозяйки является соус «Ежик», который готовят из самых разных ингредиентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежный и резкий; оригинально и эпатажно — но неизменно вкусно и ароматно. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подливки к ёжикам с рисом. Аппетитный соус из ёжика, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливкой.

Кисло-сладкий томатный соус

Этот рецепт соуса для ёжика можно отнести к разряду классических или стандартных, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант именно потому, что каждой хозяйке хочется сотворить кулинарный шедевр и побаловать своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам понадобится:

  • помидоры свежие — 300 грамм;
  • бульон
  • — 1 стакан;
  • вино красное сухое — 70 мл;
  • Перец болгарский — 200 грамм;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • базилик – 5 грамм;
  • орегано – 3 грамма;
  • соль и сахар — по 2 щепотки.


Подготовка:

  1. Очистите лук и чеснок. Натереть лук, мелко нарезать или раздавить чеснок.
  2. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семена, мелко нарезать.
  3. Помидоры бланшировать, снять кожицу, мелко нарезать.
  4. На сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в него лук. Обжариваем 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушите еще 2 минуты.
  5. Добавьте вино к нашим ингредиентам и добавьте помидоры.Довести до кипения. Влить бульон в соус, посолить, посыпать сахаром, базиликом и орегано. Варите около 3 минут.
  6. Завершающий этап – положить самих ёжиков в соус из ежиков и довести блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картофелю. Особенно вкусны ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Подобный соус часто готовят в детском саду, подают с рисом.Имеет нежный сливочный вкус и приятную консистенцию. Для приготовления подливы необходимо взять:

  • молоко (2,5%) — 400 мл;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка с горкой;
  • соль, куркума, перец по вкусу.


Приготовление:

  1. Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, обжариваем муку. Не забывайте тщательно вымешивать, чтобы мука не собиралась в комочки.
  2. Молоко нагреваем в ковше.Добавляем его в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Варите подливу 5 минут.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Соус готов.

Молочная подлива прекрасно сочетается с грибами и грузинской долмой.

Томатный соус с чесноком

Если вы хотите добавить остроты, вы можете добавить в соус больше чеснока и кайенского перца. Для подливы возьмем:

  • чеснок — 4 зубчика;
  • томатный сок — 300 мл;
  • кайенский перец — 1 чайная ложка;
  • уксус белый винный — 1 столовая ложка; оливковое масло
  • — 1 столовая ложка;
  • соль, молотый мускатный орех, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать перец и чеснок. Разогрейте масло в сковороде. Кладем в нее чеснок и перец, нагреваем до появления стойкого запаха чеснока.
  2. Добавить томатный сок и варить содержимое кастрюли, пока вся масса не загустеет.
  3. Достигнув желаемой консистенции, добавьте в соус уксус. Выкладываем ежиков в подливу и доводим до готовности.

Некоторые хозяйки используют томатно-чесночный соус для ёжиков и к другим изделиям из фарша, а кроме того, соус можно сочетать с макаронными изделиями.

Рецепт с карри

Мы добавим нотку индийского вкуса в этот соус из ежей и приправим его небольшим количеством карри. Нам понадобится:

  • кокосовое молоко — 1 стакан;
  • паста карри – 2 столовые ложки;
  • соус соевый и соус вустерский — по 1 чайной ложке;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец чили – 5 грамм;
  • лук зеленый – 10 грамм;
  • коричневый сахар – 1 столовая ложка;
  • щепотка корицы;
  • арахисовое масло по желанию;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

  1. Возьмите сковороду, налейте в нее масло и пасту карри и прогрейте ингредиенты в течение 2 минут.
  2. Очистите и нарежьте чеснок.
  3. Добавьте кокосовое молоко и арахисовое масло, уменьшите огонь и варите еще 2 минуты.
  4. Добавляем в массу оба соуса, специи, чеснок. Допустим несколько секунд. Соус готов.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для тефтелей с рисом. Кстати, ёжиков можно приготовить из разного мяса, сочетая свинину и говядину, курицу и говядину, или взять только один вид мяса.Если вам трудно найти кокосовое молоко, вы можете использовать коровье молоко.

Грибной соус

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он понравится тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы необходимо взять:

  • шампиньоны — 200 грамм;
  • масло сливочное — столовая ложка с горкой;
  • крем — 200 мл;
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • перец и соль по вкусу.

Подготовка:

  1. Грибы необходимо промыть и измельчить. Если у вас есть блендер, измельчите в нем грибы.
  2. Нагрейте масло в сковороде. Головку лука очистить, произвольно нарезать и пассеровать на сливочном масле вместе с нарезанными грибами.
  3. Доведя грибную массу до готовности, посыпьте ее мукой и обжарьте до приятного золотистого цвета.
  4. Посолить и поперчить, добавить сливки, нагреть, но не кипятить. Грибной соус для ежей готов.Полейте ёжиков грибной заправкой.

Надеемся, что разнообразие представленных нами рецептов поможет вам побаловать своих домашних ежиков самой неожиданной подливкой.

Предлагаем вам рецепт очень простого, но очень вкусного блюда — ёжики с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи. Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше по душе. В качестве соуса также можно использовать сметану.

  • Для приготовления блюда нам понадобится:
  • Фарш мясной — около 400 г
  • Рис (предпочтительно круглозерный) — 100 грамм
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Масло для жарки
  • Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления ежей из фарша с рисом в томатном соусе

    Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 грамм фарша. Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш необходимо приправить солью и перцем. Также нам потребуется 100 граммов круглозерного риса, который необходимо предварительно промыть в воде.Соедините фарш и рис и хорошо перемешайте.

    Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из получившегося фарша формируем ежиков – круглые небольшие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваляйте в муке.

    На сковороду наливаем масло, разогреваем его и выкладываем получившихся ежиков со всех сторон обжаривать.

    Очистите и нарежьте кубиками лук. Очистите и натрите морковь. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла.

    Когда овощи будут готовы, добавляем к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешиваем.Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

    В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости добавляем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолите, добавьте специи по вкусу и готовьте ежиков, периодически переворачивая, примерно 35-40 минут на медленном огне. Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

28.03.2018

Ежики в духовке в томатном соусе можно буквально взбить на скорую руку.Дети с удовольствием кушают их, да и взрослые от такого блюда не откажутся. Рассмотрим несколько его удачных рецептов.

Чаще всего ежиков готовят в томатном соусе. Они получаются насыщенными на вкус и с неповторимым ароматом. Это блюдо подается с любым гарниром, кроме рисовой каши.

Ингредиенты:

  • Мякоть свиная и говяжья — по 0,5 кг;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • яйцо;
  • вода фильтрованная – полстакана;
  • соль
  • ;
  • черный перец;
  • мягкое сливочное масло — 2 столовые ложки. ложки;
  • корнеплодов моркови – 3 шт.;
  • зеленый лук – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 3 ч. ложки;
  • крем
  • — 150 мл;
  • бульон — 3-3,5 стакана.

На заметку! Можно использовать готовый фарш. Только при его выборе отдавайте предпочтение охлажденному продукту. Если у вас есть замороженный фарш, его следует разморозить естественным путем.

Подготовка:

  1. Рисовую крупу промываем, как говорится, в семи водах.
  2. Отварить до полуготовности.
  3. Вымойте и высушите мякоть говядины и свинины.
  4. Мясную мякоть перекручиваем через мясорубку.
  5. Очистите и промойте луковицы. Две головки измельчить на кубики. Также можно пропустить лук через мясорубку.
  6. Добавить яйцо, черный перец и соль, перемешать.

  7. Добавить в фарш немного фильтрованной воды, перемешать. Тогда ежики будут более сочными.
  8. Мокрыми руками формируем заготовки ёжика. Делаем аккуратные круглые кусочки небольшого размера. Выкладываем их на противень. Кстати, ежиков очень удобно формировать с помощью ложки для мороженого.
  9. Разогреваем духовку до температуры 200°.
  10. Тем временем приготовьте соус для ежей. Положите мягкое сливочное масло в сковороду и растопите его.
  11. Мелко нарежьте оставшийся лук и положите его на сковороду.

  12. Очистите и промойте корни моркови.
  13. Натереть морковь.

  14. Помешивая, обжарить овощи 5-6 минут.

  15. Перемешать и добавить пару ложек бульона.
  16. Теперь добавьте томатную пасту и перемешайте.
  17. Через пару минут можно влить остатки бульона. Определите точное количество, исходя из размера вашего противня.
  18. Посолить и посыпать соус перцем, перемешать.
  19. Вводим сливки. Когда соус закипит, проварите его несколько минут на медленном огне и снимите с плиты.

  20. Приготовление лакомства 45-50 минут. Температурная отметка духовки 180 градусов.
  21. Перед подачей к нашему блюду добавляем рубленую зелень.

Аналогично готовятся ежики в сметанно-томатном соусе в духовке. Просто добавьте сметану вместо сливок.

Примечание для гурманов

Мясные ежики в томатном соусе в духовке обязательно понравятся гурманам. Сначала мы их обжарим, а потом запечем в остром соусе.

Ингредиенты:

  • фарш смешанный — 0,5 кг;
  • крупа рисовая – 0,2 кг;
  • корнеплодов моркови – 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • хлеб — 2 ломтика;
  • просеянная мука — 2 столовые ложки. ложки;
  • яйцо;
  • вода фильтрованная — 500 мл;
  • томатный сок – 1 литр;
  • масло растительное неароматизированное — 50 мл;
  • соль
  • ;
  • смесь специй.

Подготовка:

  1. Очистите луковицы.
  2. Мясную мякоть промыть, обсушить.
  3. Мясо и одну головку лука перекрутить через мясорубку.
  4. Очистим морковные корешки.
  5. Натереть один корнеплод.
  6. Ломтики хлеба залить молоком (можно фильтрованной водой) и оставить на 10-15 минут.
  7. Добавляем к фаршу морковную массу.
  8. Рисовую крупу хорошо промываем несколько раз.
  9. Выжмите жидкость из риса.
  10. Выложить в фарш.
  11. Выжмите жидкость из хлеба. Отправляем его в фаршированную массу.
  12. Добавьте яйцо, соль и специи. Вымесить фарш до однородности.
  13. Просейте муку в глубокую миску.
  14. Лепим ёжиков из фарша мокрыми руками.

  15. Нагрейте растительное масло без запаха в сковороде.
  16. Выложите фрикадельки и обжарьте их до золотистого цвета.
  17. Смажьте противень неприправленным маслом.

  18. Нарежьте лук и корень моркови.Морковь желательно натереть.
  19. Обжарьте их на растительном масле до мягкости в глубокой сковороде.
  20. Залейте овощи томатным соком. Когда закипит, добавить фильтрованную воду и просеянную муку (2 столовые ложки).
  21. Перемешать и дождаться закипания соуса. Тушим на медленном огне 5-7 минут. Слегка посолить соус и приправить специями.

  22. Выпекаем шарики 1 час 15 минут в духовке. Рекомендуемый температурный порог – 180 градусов.Готовый!

Совет! Ежики готовятся с длиннозернистым рисом. Круглый круп для этой цели не подойдет.

Обратите внимание на этот рецепт ежа. Он придет к вам на помощь, когда вам нужно будет «придумать» ужин в спешке.

Ингредиенты:

  • фарш (любой) — 0,8 кг;
  • лук-репка – 1 головка;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • зубчиков чеснока – 3 шт.;
  • сметана
  • любой жирности – 200 мл;
  • томатная паста — 1 стол.ложка;
  • майонез — 1 стол. ложка;
  • соль
  • ;
  • черный перец;
  • смесь специй;
  • масло растительное без запаха.

Подготовка:


Стейк-пирог с горошком, картофельным пюре и соусом

Стейк-пирог с горохом, картофельным пюре и соусом — типичное британское блюдо. Просто одно из замечательных блюд, которые недооценены в Великобритании. Попробуйте этот рецепт, и вы поймете, что я имею в виду.

Я обнаружил, что многие американцы не знакомы с традиционным британским бифштексным пирогом.

Знакомство с британским пирогом со стейками

Однажды мои родители пригласили друзей на ужин, и моя мама сказала им, что хотела бы, чтобы они попробовали ее пирог со стейками. Они были приятно удивлены, когда впервые попробовали его, и сразу же влюбились в блюдо. Однако только тогда они оба объяснили свой ужас перед тем, каким они изначально представляли себе пирог со стейком: сладкий пирог с начинкой из стейка. !

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы никогда не пробовали бифштекс, у вас есть шанс попробовать что-то новое и необычное (и вкусное). Я предупрежу вас, что если вы купите корж для пирога, это будет не так увлекательно, и если в корке есть сахар, пожалуйста, не используйте его для этой цели. Он относится к той же категории, что и рулетики с сосисками, поэтому, если они вам нравятся, держу пари, вам понравится и этот пирог.

Существует еще один вариант – традиционный шотландский способ приготовления стейк-пирога, который заключается в том, чтобы положить тушеное мясо в блюдо и покрыть сверху слоеным тестом.Это так же соблазнительно, как бифштекс с корочкой! Обязательно подавайте его с соусом, картофельным пюре и горохом, а шотландский эль не помешает тем, кто пьет.

Традиционный британский стейк Pie

Рецепт Christina Conte (узнал у моей матери) обслуживает 6

Полный рецепт для печати ниже

ингредиенты

для наполнения

  • хорошее качество тушеное мясо, предпочтительно органическое, трава откормленный, нарезанный на небольшие кусочки, обваленный в муке
  • лук, нарезанный кубиками
  • оливковое масло
  • OXO кубики говядины или 1 ст.
  • холодная вода (или говяжий бульон — если используете бульон, не добавляйте говяжий бульон или добавляйте меньше)
  • яичный белок, взбитый с 1/2 ч. лук в оливковом масле в тяжелой кастрюле до прозрачности.Выньте из кастрюли и отложите в сторону. При необходимости добавьте в кастрюлю еще масла.

    На сильном огне добавьте половину мяса и быстро обжарьте, пока оно слегка не подрумянится, затем выньте и отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшимся мясом, но вместо того, чтобы вынимать его, добавьте другое мясо и лук обратно в кастрюлю. (Я получаю очень хорошие результаты, когда использую скороварку, поэтому, если она у вас есть и вы хотите ее использовать, мясо становится очень нежным.)

    Продолжайте обжаривать в течение примерно 5 минут, чтобы мука приготовилась и подрумянилась; затем добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы получилась подливка, но не настолько, чтобы вся она не поместилась в форму для пирога (см. фото ниже).

    Добавьте кубики бульона/OXO и соль (попробуйте немного соуса, чтобы не пересолить).

    Кипятить на медленном огне около 30 минут, затем снять с огня. Дайте немного остыть.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Пирог со стейком можно приготовить с приправленным сырым мясом, помещенным в корку, но я считаю, что мясо получается слишком жестким, если его приготовить таким образом.

    Поместите нижнюю часть пирога в тарелку и наполните ее тушеным мясом, а сверху положите тесто. (Если вы используете слоеное тесто, поместите тушеное мясо прямо в форму и сверху положите тесто, защипнув края по бокам формы.) Смажьте слегка взбитым яичным белком и водой.

    Выпекайте пирог на корочке в предварительно разогретой духовке, у дна, при 400º F (200º C) в течение 30 минут, затем переместите центр духовки еще на 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

     

    Подавать с соусом, картофельным пюре (со сливочным маслом и пополам) и горошком. Затем закройте глаза и представьте, что вы в британском пабе, и наслаждайтесь!

    Юг Лос-Анджелеса: Laguna Beach

    Не пропустите еще один пост с рецептом или пост о путешествиях; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
    Я обещаю никогда не продавать и не делиться вашей информацией.

     

    Стейк-пирог с горошком, картофельным пюре и соусом

    Выход: 8

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Две версии классического британского пирога, сытного и вкусного.

    Ингредиенты

    • 1 двойное тесто для пирога (без сахара) или достаточное количество слоеного теста, чтобы покрыть верх блюда
    • 1 фунт тушеного мяса хорошего качества, предпочтительно органического происхождения, откормленного травой, нарезанного на небольшие кусочки, обваленного в муке
    • 1 очень большая или 2 средние луковицы, нарезанные кубиками
    • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1 ст. л. говяжьего бульона или 2 кубика OXO из говядины
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
    • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
    • капля вустерширского соуса, по желанию
    • холодная вода (или говяжий бульон — если вы используете бульон, не добавляйте говяжий бульон или добавляйте меньше)
    • 1 яичный белок, взбитый с 1/2 ч. л. воды (для смазывания корки пирога или слоеного теста)

    Инструкции

    1. Обжарить лук в оливковом масле в кастрюле с толстым дном до прозрачности.
    2. Достаньте из кастрюли и отложите в сторону. При необходимости добавьте в кастрюлю еще масла.
    3. На сильном огне добавьте половину мяса и быстро обжарьте, пока оно слегка не подрумянится, затем выньте и отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшимся мясом, но вместо того, чтобы вынимать его, добавьте другое мясо и лук обратно в кастрюлю. (Я получаю очень хорошие результаты, когда использую скороварку, поэтому, если она у вас есть и вы хотите ее использовать, мясо становится очень нежным.)
    4. Продолжайте обжаривать около 5 минут, чтобы мука приготовилась и подрумянилась; затем добавьте достаточное количество воды или бульона, чтобы сделать подливу, но не настолько много, чтобы все это не поместилось в форму для пирога.
    5. Добавьте кубики бульона/ОКСО и соль (попробуйте немного соуса, чтобы не пересолить).
    6. Варить на медленном огне около 30 минут, затем снять с огня. Дайте немного остыть.
    7. ПРИМЕЧАНИЕ. Пирог со стейком можно приготовить с приправленным сырым мясом, помещенным в корочку, но в США я считаю, что мясо, приготовленное таким образом, слишком жесткое.
    8. Поместите нижнюю часть пирога в блюдо и наполните ее тушеным мясом, а сверху выложите тесто. (Или поместите тушеное мясо прямо в тарелку и сверху выложите слоеное тесто, если используете.) Смажьте слегка взбитым яичным белком и водой.
    9. Выпекайте пирог на корочке в предварительно разогретой духовке, у дна, при 400º F (200º C) в течение 30 минут, затем переместите центр духовки еще на 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    10. (Для варианта из слоеного теста выпекать при 400º F (200º C) в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета и подъема.
    11. Подавать с соусом, картофельным пюре (с маслом и половинками) и горошком.

    Примечания

    Пищевая ценность указана для пирога с двойной корочкой.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на порцию: Калории: 376 Всего жиров: 23 г Холестерина: 0 мг Натрия: 0 мг Углеводов: 26 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 16 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

    Нежные ежики из фарша с рисом. Вкусные ёжики с подливкой. Как приготовить вкусную еду

    Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше брать не сковородку, а кастрюльку. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все же лучше заранее обжарить, чтобы потом они не развалились при тушении.В кастрюле это делать неудобно, особенно если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок будем жарить партиями. Затем сложить в кастрюлю и тушить в ней до готовности.

    Что касается подливки, то она может быть совершенно разной: томатной, сметанной, смешанной (томатная и сметанная вместе), сливочной, с овощами или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить ежиков в кастрюле в томатно-овощном соусе… А потом я дам вам еще несколько рецептов. вкуснейшие соусы или подливки, как их привычнее назвать, в которых хорошо потушить наше сегодняшнее блюдо.

    Как приготовить ежиков из фарша с рисом и подливкой в ​​кастрюле

    Фарш для ежей. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия товара. У меня полностью свиной фарш. Курица, индейка, свинина и говядина великолепны. Я обычно не рекомендую использовать только говяжий фарш, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут легко развалиться.Никогда не добавляю яйцо для склейки, шарики отличные и без него получаются.

    Рис. Вы можете использовать все, что есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или наполовину сварить в подсоленной воде, затем немного остудить и смешать с фаршем. Можно положить и сырой рис, но тогда время приготовления блюда значительно удлиняется, фарш будет готов еще долго, а рис еще будет сырым.

    Овощи. Их лучше всего добавлять в красную подливку. Это могут быть помидоры, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачки.

    Специи. Не избегайте специй и зелени, они прекрасно сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, нужно учитывать, что одни специи хороши в томатном соусе, а другие лучше в сметане или сливках:

    1. для томата лучше взять: перец черный и красный, майоран, чабрец, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
    2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

    Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и добавлять специи понемногу.

    Как получить густую, наваристую подливку. Обычно для загустения используют крахмал или муку. После того, как вы добавили овощи, вам не нужно загущать соус. Овощи приготовятся и загустят соус без посторонней помощи. Без овощей лучше добавить, как я уже говорила обычную муку или крахмал, можно картофельный или кукурузный. Муку лучше смешать с томатной пастой или сметаной, затем разбавить чуть теплой водой и высыпать в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводят холодной водой отдельно и всыпают в конце тушения, после повторного закипания соус сделает его густым.

    Гарниры. К ежикам подходит большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. И так: картошка в любом виде, овощной салат, каши, макароны и т.д.

    Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как начать готовить ежей.

    Ежики из фарша с рисом на сковороде: рецепт с фото

    Ниже я покажу, как приготовить ежиков с нуля, т.е. с фаршем, ведь домашнее всегда лучше для вкусного блюда, чем магазинное.Подливка будет с помидорами и овощами.

    Ингредиенты:

    • мясо (свинина) для фарша — 0,5 кг;
    • рис сырой — 100г;
    • лук репчатый – 1-2 шт.;
    • морковь – 1шт;
    • лук для подливы – 1шт;
    • помидоров – 1-2 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • томатная паста
    • – 1 ч.л.;
    • специи для мяса
    • – 0,5 ч.л.;
    • соль
    • – 1,5 ч.л.;
    • масло растительное
    • — 50мл;
    • вода — 500 мл.

    Как приготовить ежиков из фарша с рисом в томатно-овощной подливе в кастрюле

    1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очистить, нарезать крупными кусочками, такого размера, чтобы они проходили на вход мясорубки.
    2. Мясо промыть под прохладной водой, срезать все лишнее и нарезать кусочками.
    3. Прокрутить через мясорубку, чередуя свинину и лук.
    4. Обязательно хорошо вымесите фарш руками, чтобы смешать свинину и лук.Он не только придаст ежикам вкус, но и сделает их сочнее.
    5. Если у вас фарш уже готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко порубить ножом. Отлично, кстати, делает чашу-измельчитель блендера.
    6. Залейте рис водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в этом случае можно и больше, тогда будем сливаться. В воду бросаем 0,5 ч. л.соли, дождитесь закипания, затем уменьшите огонь до минимума. Варить 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, и даем немного остыть. Смешать остывший рис с мясным фаршем.
    7. Положите по половине чайной ложки соли и специй. Из получившейся смеси скатать шарики. У вас должно получиться 10-12 ёжиков. А пока выкладываем их на разделочную доску, чтобы приступить к подготовке ингредиентов для подливы.
    8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.Снимите с лука шелуху, нарежьте его ножом крупными кубиками. Помидор моем и нарезаем на кусочки. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.
    9. На сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не подходят, будем жарить в несколько этапов.
    10. Они должны свободно лежать в кастрюле, чтобы их можно было переворачивать из стороны в сторону без повреждений.
    11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, складываем их в кастрюльку.И в эту же сковороду (мыть ее не нужно) положить овощи.

    12. Часто помешивая, варить около 10 минут, до мягкости, добавить еще пол чайной ложки соли и томатной пасты… Уменьшить огонь до среднего и дать им потушиться пару минут.

    13. Пока овощи варятся, включи чайник. Нам понадобится кипяченая вода.
    14. Перекладываем овощи в кастрюлю с ёжиками.
    15. Залить кипяченой водой.Перемешайте, накройте крышкой и поставьте томиться на умеренном огне на 30 минут. Не забывайте периодически помешивать. Наши ежики были предварительно обжарены, так что теперь они уже хорошо сохраняют форму. Рис уже сварился, а потому теперь он нас не задержит. Полчаса достаточно, чтобы фарш сварился, овощи протушились, стали мягкими и вместе с водой, помидорами и мясными специями образовали вкусную, густую подливу.

    Все можно подавать к столу.


    По такому же принципу можно сделать ежиков в кастрюльке и в других соусах или подливках.Я больше не буду заострять внимание на самих ежах и дам вам лишь несколько рецептов соусов к ним.

    Соус сметанный для ежиков с рисом, который будет тушиться в кастрюле


    Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как жирная не дает однородной подливки и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

    Что нам понадобится для соуса:

    сметана
    • — 200г;
    • белый перец – щепотка;
    • мука
    • – 1 столовая ложка;
    • вода – 1 стакан;
    • соль — 0.5 ч. л.
    • ёжиков с рисом (см. выше).

    Как приготовить сметанный соус для ежей

    1. Перекладываем сметану в миску достаточного размера, чтобы потом вместить еще и 1 стакан воды.
    2. Добавьте соль, перец и муку. Перемешайте до однородности.
    3. Залить теплой кипяченой водой. Совсем не жарко! От него мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
    4. Вылить смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежами. Варить на медленном огне до мягкости, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

    Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель


    Бешамель — густой молочный соус… Он обволакивает мясные шарики и они получаются очень нежными. Идеально подходят ежики из куриного фарша. Приготовление такой подливки требует определенной сноровки, поэтому, если вы начинающий кулинар, сначала внимательно прочитайте процесс приготовления, а затем следуйте ему шаг за шагом.

    Список продуктов для бешамель:

    • молоко — 0,5л;
    • масло сливочное
    • — 50г;
    • мука
    • — 50г;
    • соль — щепотка;
    • молотый мускатный орех — щепотка.

    Как приготовить соус бешамель для рисовых ежей

    1. В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло.
    2. Когда она растает, всыпать муку и, непрерывно помешивая, обжаривать 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
    3. Снять с плиты, влить 1/3 часть молока.Тщательно размешайте венчиком, стараясь разбить все комочки.
    4. Возвращаемся к печке, нагрев небольшой. Влить оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить, пока оно не начнет густеть. Снимаем с плиты. Посолите и добавьте мускатный орех.
    5. Соус Бешамель следует добавлять к ежикам в конце приготовления. Чтобы потушить жареных ежей в кастрюле, добавьте к ней 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, влейте бешамель, перемешайте и варите на очень медленном огне недолго, только чтобы соус прогрелся.

    Насыщенный томатный соус (подливка) для ежей


    Существует хитрость, позволяющая сохранить ярко-красный цвет томатного соуса. На этом мы и сосредоточимся в нашем рецепте.

    Список ингредиентов:

    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • масло подсолнечное
    • – 1 столовая ложка;
    • соль — на кончике ножа;
    • сушеный базилик, перец черный молотый, паприка – по 1 щепотке;
    • крахмал картофельный — 1 ч.л. с горкой.

    Как приготовить вкусный томатный соус для ежей

    1. А секрет, собственно, в том, что томатную пасту нужно хорошо прожарить.Обжаренные на сливочном масле макароны не только остаются красными, но и становятся еще ярче, благодаря чему соус получается красивым и насыщенным по цвету, вкусу и аромату.
    2. Для этого на чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассеруем ее 5 минут.
    3. Добавить соль и специи.
    4. Тушеные ёжики с рисом после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения крахмал развести холодной водой (3-4 столовые ложки) и высыпать в кастрюлю. Перемешать, дождаться закипания и затем добавить помидор.Убавляем огонь и тушим ежиков уже в томатном соусе.

    Как видите, рецепт ежиков в духовке с подливкой не требует многих труднодоступных продуктов. По желанию можно использовать куриный фарш, или просто говяжий.

    Пошаговый рецепт — ежики с подливкой

    Сначала разогрейте духовку примерно до 180-200 градусов. Сделать это нужно заранее, так как в разогретой духовке блюдо быстрее приготовится и сразу схватится, что сделает корочку ежиков румяной.

    Подготовить овощи — очистить и промыть под проточной водой лук и морковь. Половину моркови нужно натереть на мелкой терке, а другую половину либо нарезать кусочками, либо натереть на крупной терке.

    Теперь нужно заняться приготовлением фарша. Для этого берем мясо, добавляем к нему два яйца. Также к мясу следует добавлять сухой рис. Теперь добавьте сюда ту половину моркови, которую вы натерли на мелкой терке и влейте треть стакана томатного сока. Приправить фарш по вкусу солью, перцем или любой другой приправой на ваш выбор.Количество сока в фарше необходимо регулировать, главное, чтобы консистенция была не очень густой, но и чтобы ежики не расплывались.

    Теперь возьмите форму для выпечки и смажьте ее маслом. Рассчитайте примерно, сколько ёжиков поместится в вашей фигуре, таким образом, подскажите, какой размер выбрать для них. Обычно делают булочку, размером с яйцо. Сформируйте из фарша такие шарики и равномерно уложите в форму.

    Выкладываем нарезанную вторую половинку моркови с ёжиками.Равномерно распределите его по поверхности мяса.

    Оставшийся томатный сок довести до кипения и залить ежиков. Теперь форму с блюдом нужно отправить в духовку. Обратите внимание, что колобков не нужно полностью покрывать подливкой; верхняя часть тефтелей должна торчать из жидкости. Накройте блюдо крышкой или фольгой. Держим в духовке 40-45 минут, после приготовления даем ежикам остыть и подаем к столу!

    Этот рецепт ежиков из фарша в духовке с подливкой очень простой, но в то же время необычный.Это вкусное решение подходит для сытного обеда или ужина, их удобно брать с собой на работу, они одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Такие котлеты очень любят и дети.

    Что примечательно, в эти фрикадельки не добавляют хлебную мякоть, как в обычные котлеты, поэтому консистенция таких ежиков более плотная. Они сочные и ароматные.

    Варианты приготовления ежей с подливкой:

    • В фарш можно добавлять любые травы и специи, которые нравятся вашим домочадцам и лично вам.Естественно, соль и перец являются стандартными приправами для усиления вкуса, но никто не запрещает использовать и другие, например, паприку, итальянские травы, тмин.
    • Некоторые люди также любят добавлять в такие котлеты вместо риса гречку. Но стоит учесть, что тогда это будут не ежики, ведь на иголки похож только рис.
    • Фарш можно использовать куриный, говяжий или свино-говяжий. Со свиным фаршем блюдо будет слишком жирным.
    • На помощь хозяйкам часто приходит такой прибор, как мультиварка, поэтому это блюдо можно приготовить не только в духовке или на сковороде.
    • Для любителей диетического питания есть возможность приготовить такие блюда в пароварке. Тогда они получаются еще более сочными, и к тому же содержат мало калорий.
    • В фарш можно добавлять любые овощи и грибы. Грибы можно как предварительно обжарить, так и отварить, а можно даже в сыром виде положить в фарш, главное заранее нарезать небольшими кубиками.
    • К этому рецепту подойдет гарнир из кабачков или баклажанов. Их лучше запечь в духовке и подать с ежами, потому что жареные овощи сделают блюдо жирным и трудноусвояемым.
    • Их можно готовить не только в томатном, но и в сырном или сливочно-сырном соусе. Вкус у таких ёжиков получается нежнее, а блюдо получается очень питательным. Кроме того, кисломолочные продукты содержат большое количество полезных для организма человека витаминов.
    • На гарнир тоже часто готовят картошку, а вот ежики из фарша – очень питательное блюдо, которое можно есть и самостоятельно, дополняя только легким салатом и овощами, приготовленными любимым способом.

    Используя классический рецепт, можно придумать множество собственных вариаций блюда, и каждый раз удивлять своих домочадцев чем-то новым. Благодаря этому у вас всегда будет несколько рецептов в запасе. наспех», который будет приятно вспомнить, когда уже не хватит фантазии на выдумывание новых блюд и поиск непроверенных рецептов.

    Такие тефтельки можно давать детям, а особенно если добавить только свежие ингредиенты и отдать их на щадящую термическую обработку- паровую или запечь.Тогда это блюдо не только поможет накормить малыша, но и насытит его организм множеством полезных витаминов… Приятного и здорового аппетита!

    Ежики — мясное блюдо, в которое добавляют рис и, по желанию, другие ингредиенты: овощи, сметану, томатную пасту и многое другое. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно есть даже без гарнира, так как в нем уже есть рис. Для приготовления ёжиков можно использовать не только фарш из свинины или говядины, но и куриный фарш. Если вы хотите сделать его более легким и диетическим блюдом, то лучше всего приготовить куриные ежики из фарша.

    Классический рецепт ежика из фарша

    Что нужно для приготовления:

    • Фарш мясной 1 кг.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Сухой рис 170 гр.
    • Сметана (жирность 15-20 процентов) 150 гр.
    • Томатная паста 3 ст.л.
    • Сушеная зелень.
    • Соль, специи по вкусу.
    • Свежая зелень.
    • Сахар 1 ч.л.
    • Масло растительное.

    Секвенирование:

    • Отварить рис в слегка подсоленной воде до полуготовности.Затем поместите его в дуршлаг и подождите, пока вода полностью стечет, а рис остынет.
    • Фарш выложить в отдельную посуду и добавить яйцо, рис, соль, сушеные травы и специи по вкусу. Тщательно все перемешать. Из приготовленного фарша сделайте маленьких ежиков.
    • Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Руки с морковью обжарить на растительном масле до готовности.
    • Смешать сметану с томатной пастой.Затем добавьте к ним соль, сахар, специи и обжаренные лук и морковь.
    • Смажьте противень растительным маслом и выложите на него ежиков, залейте их полученным соусом. Застелить противень фольгой и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.
    • Нарежьте свежую зелень и посыпьте приготовленных ежей.

    Фарш из ежиков в мультиварке

    Что нужно для приготовления:

    • Фарш 600-700 гр.
    • Сухой рис 100 гр.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь средняя 1 шт.
    • Красный перец 1 шт.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Сметана 6 ст. л.
    • Томатная паста 3 ст.л.
    • Мука 2 ст. л.
    • Вода 200 мл.
    • Соль, специи по вкусу.

    Секвенирование:

    • Очистите лук и морковь, удалите семена из перца. Морковь натереть на крупной терке, лук и перец мелко нарезать. Включите режим «Жарка» и обжарьте лук, перец и морковь на растительном масле.
    • Промойте рис под прохладной водой и отварите до полуготовности.
    • В отдельную посуду выложить фарш и добавить к нему отварной рис, куриное яйцо и 1 столовую ложку сметаны, специи и соль. Тщательно все перемешать. Сформируйте из фарша ежиков.
    • Смешайте 5 столовых ложек сметаны с томатной пастой, мукой и водой, посолите по вкусу и тщательно все перемешайте. В получившийся соус добавьте овощи.
    • Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом и выложите на него ежиков и залейте их полученным соусом.
    • Включите режим «Тушение» и приготовьте ежиков до полной готовности.


    Диетический фарш для ежей

    Что нужно для приготовления:

    • Куриный фарш 600-700 гр.
    • Сухой рис 100 гр.
    • Яйцо куриное 1 ст. л.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Соль, специи по вкусу.
    • Растительное или оливковое масло.

    Секвенирование:

    • Промойте рис холодной водой и отварите до полуготовности.Он должен быть рассыпчатым.
    • Очистите лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить их на растительном масле до готовности.
    • В куриный фарш добавить куриное яйцо, отварной рис, обжаренный лук с морковью, соль и специи по вкусу. Тщательно все перемешать.
    • Противень смазать растительным или оливковым маслом, выложить на него ежиков и накрыть фольгой.
    • Поставить противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.

    Приготовленные ежики можно подавать не только как отдельное блюдо, но и в сочетании с рисом, макаронами и гречневой кашей. Также отличным дополнением к ежикам станут овощные блюда(например, рагу). Такое блюдо непременно порадует не только взрослых, но и детей.

    Совсем недавно на слуху появилось новое слово «митбол», почему-то эти тефтели покорили сердца многих. Кажется, о фрикадельках и ёжиках никто не слышал, но эти русские блюда ничем не уступают.Маленькие аппетитные ежики, мясные шарики и длиннозернистый рис просто золотая жила, так как поле для экспериментов просто широчайшее, можно экспериментировать с начинками и способами приготовления, а также соусами. Все это знают, поэтому ни в коем случае не рекомендуем их разделять. Ежики – сытное и аппетитное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Это настоящее кулинарное искусство, которое может приготовить любая хозяйка.

    В этом замечательном блюде вкусное содержание гармонично сочетается с идеальной формой и изысканным блюдом… Станет настоящим спасением для работающих хозяек и членов их семей, которые любят сытно поесть. Соус для ежей может быть как томатно-сливочным, так и более оригинальным. Его можно добавлять сразу при тушении и запекании, а можно подавать к уже готовому блюду. Чтобы разнообразить свое меню и внести яркие краски в скучные будни, рекомендуем ознакомиться с лучшими соусами для ёжиков. А мы обещаем, что процесс приготовления доставит вам массу удовольствия, ведь вам не придется тратить много времени и сил, проявлять фантазию и творческий подход, а в результате радоваться своим успехам и достижениям в области кулинарии. кулинарный.

    Кисло-сладкий томатный соус для ежей

    Яркий и аппетитный вид соуса, а также его насыщенный вкус просто не смогут оставить вас равнодушным.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 300 г
    • сухое красное вино — 70 мл
    • бульон — 1 стакан
    • оливковое масло — 2 столовые ложки
    • перец болгарский — 200 г
    • орегано — 3 г
    • базилик — 5 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • лук репчатый — 1 шт.
    • соль и сахар — по 2 щепотки

    Разогреть масло, обжарить на нем натертый лук, через пару минут добавить перец и измельченный чеснок. Еще через 2 минуты влить вино и добавить нарезанные помидоры. Когда масса закипит, влить бульон, приправить солью, сахаром, орегано и базиликом. Тушим 3 минуты и через это время кидаем в кипящий соус ежиков. Эта подливка подойдет тем, для кого она неотъемлемая часть.

    Томатно-чесночный соус для ежей

    Компоненты:

    • оливковое масло — 15 мл
    • чеснок — 4 зубчика
    • кайенский перец — 1 чайная ложка
    • томатный сок- 300 мл
    • Уксус винный белый- 1 стол.ложка
    • мускатный орех, соль, черный перец — по 3-5 г

    Бросьте нарезанный чеснок в горячее оливковое масло и кайенский перец, прогрейте в течение минуты, пока не появится аппетитный чесночный аромат. Затем влить томатный сок и варить до загустения. Когда достигнем нужной консистенции, добавляем уксус, белое вино или, за неимением – обычное, заливаем им ежиков и тушим.

    Ароматный томатный соус с травами

    Научившись готовить этот великолепный соус, вы сможете заметно улучшить вкус не только ежиков и тефтелей, но и других блюд из мяса, картофеля и овощей.

    Возьми:

    • томатная паста — 50 г
    • соус соевый — 3 ст.л. ложки
    • масло растительное — 2 столовые ложки. ложки
    • чеснок — 3 зубчика
    • кориандр — 0,5 ч. ложки
    • базилик — 5 г
    • помидоры — 5 шт.
    • молотый лавровый лист — 2 щепотки
    • перец и соль по вкусу

    Обжарить в масле мелко нарезанный чеснок, смешать томатную пасту с соевым соусом и всеми перечисленными специями. Отправляем эту смесь в сковороду к чесноку, тушим несколько минут.Затем добавьте ломтики помидоров и доведите соус до кипения. Закидываем в нее мясные шарики и тушим до готовности.

    Оригинальный соус карри с ёжиком

    Этот необычный соус по-азиатски полностью изменит ваше отношение к такому обыденному блюду, как ежики.

    Требуемые продукты:

    Пасту карри обжарить на растительном масле, прогреть пару минут. Затем влить кокосовое молоко и арахисовое масло, варить на медленном огне 2 минуты. Затем влить соевый соус, коричневый сахар и все перечисленные специи, а также вустерширский соус.Готовые ежики полейте соусом и украсьте нарезанным зеленым луком. Кстати, непривычные для нас ингредиенты можно легко заменить. Например, вместо кокосового молока берем обычный, вустерширский соус — соевый соус с добавлением острого красного перца.

    Сливочно-сырный соус для ежей

    Этот рецепт покорит вас своей нежностью и сочностью. Если вы любите все традиционное и классическое, то этот соус станет вашим фаворитом.

    Ингредиенты:

    • жирные сливки — 150 мл
    • сметана — 100 г
    • сыр — 150 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • мускатный орех — 0,5 чайной ложки
    • сушеная петрушка — 1 ч.л.
    • сушеный сельдерей — 2 щепотки

    Сливки смешать со сметаной и тертым сыром, приправить мускатным орехом, петрушкой, сельдереем. Хорошо перемешать и добавить выдавленный через пресс чеснок. Полученным соусом залить ежиков и поставить в духовку на 30-35 минут.Ради эксперимента можно взять разные сорта сыра, в каждом случае вкус будет разным.

    Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе, а просто тефтельки – довольно распространенное блюдо, любимое многими за вкус и простоту приготовления. Ежики можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или гречкой.

    Несмотря на расхожее название, каждая хозяйка готовит ежиков немного по-своему.Поэтому предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

    • 600 г мяса (половинки свинины и говядины)
    • 1/2 стакана риса (100 г)
    • 1 яйцо
    • 1 большая луковица (150 г)
    • 1 морковь (150 г)
    • чеснока
    • сухие приправы по вкусу
    • соль перец
    • растительное масло для жарки
    • немного петрушки
    • 200 г сметаны 15-20% жирности
    • 1 ст.л. томатной пасты или 2 свежих помидора
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ст. л. мука без горки
    • 1/2 стакана горячей воды

    Мясо для ежиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш из свинины с говядиной, мне кажется, это самое вкусное. Фарш брать не советую. Во-первых, он не сравнится по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него положили. Так что не ленитесь, готовьте фарш сами, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.

    Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему вариться 7-8 минут. Вместо соли нарезаю куриное филе на водяной бульонный кубик. Затем сливаем воду через дуршлаг.

    Мясо прокрутить на мясорубке.

    Вместе с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного обжарить.

    Итак, лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости, пока лук только не начнет золотиться.

    Морковь трем на мелкой терке, добавляем к луку и продолжаем обжаривать, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

    В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитым яйцом и 1-2 зубчиками пропущенного через пресс чеснока. Солим и перчим по вкусу и добавляем любые сухие травы на ваше усмотрение.

    Смешиваем все ингредиенты и получаем вот такой фарш:

    Теперь скатываем руками круглые тефтельки ежик диаметром около 5 см и складываем в кастрюльку или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

    Залить горячей водой из чайника примерно половину фрикаделек, посолить по вкусу, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30 минут.

    А пока ежики тушятся, приготовьте сметанный соус. Для этого в сметану добавить 1 ст. л. томатной пасты или 2 натертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.

    Смешать, посолить по вкусу, 1 ст. л.муки без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

    Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до получения однородной массы. Соус готов.

    Когда ежики будут тушиться в воде полчаса, добавить в сковороду сметанного соуса.

    Также к соусу можно добавить некоторые сухие приправы, такие как базилик, орегано, мускатный орех и др.

    Продолжаем тушить на медленном огне еще 20-30 минут до полной готовности.

    Ежиков подать к столу, сбрызнув соусом и посыпав рубленой зеленью.

    Также предлагаю посмотреть рецепт приготовления тефтелей с овсяными хлопьями и яблоком, запеченных на кусочках ананаса в духовке, и рецепт тефтелей с овощами. Блюда просты в приготовлении и вкусны.

    На этом я с вами прощаюсь. Всем доброго дня и удачи.

    Всегда готовьте с удовольствием!

    Он спрятался.

    просто-и-вкусно.com

    Ёжики с подливкой

    «Ёжики» с рисом — очень популярное, а главное, очень вкусное блюдо, знакомое с детства. Такое название они получили благодаря рису, который при варке торчит, напоминая колючки ежа.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Рубленая свинина 400 г
    • Рис 0,5 стакана
    • Лук 2 шт.
    • Морковь 1 шт. ложка
    • Перец душистый молотый 2-3 Щепотка
    • Подсолнечное масло 2 ст.л.ложки

    Подготовить необходимые ингредиенты. Пропустить свинину через мясорубку. Промойте рис, очистите лук и морковь.

    Рис отварить до полуготовности. На полстакана риса взять столько же воды, варить 7-10 минут при закрытой крышке, периодически помешивая, чтобы рис не подгорел. В свиной фарш добавить отваренный рис, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.

    Морковь натереть на крупной терке… Лук нарезать небольшими кубиками. Поставьте сковороду на средний огонь. подсолнечного масла. Сначала всыпать лук, слегка его обжарить. Затем добавляем морковь, тушим все еще 3-5 минут. В конце добавить томатный сок, потушить пару минут.

    Из свиного фарша слепите шарики с рисом, выложите их в посуду, в которой будете запекать.

    Подготовленные ежики полить соусом, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Выпекать 30-40 минут при 180°С.

    «Ежики» с подливкой готовы! Подавать с соусом и любимыми травами.

    povar.ru

    Ежики из фарша с рисом — нежные тефтели на каждый день

    Ежики из фарша с рисом — это маленькие сочные тефтельки, которые хорошо сочетаются с любым гарниром. При этом они очень нежные и аппетитные на вид, так что блюдо обязательно произведет впечатление на домочадцев. Готовить ежиков из фарша с рисом предельно просто.Для этого нужны только самые доступные продукты, которые обязательно найдутся в холодильнике. Если у хозяйки есть опыт приготовления любых других тефтелей, тефтелей или котлет, то она легко разберется, как сделать ежики из фарша с рисом.

    Фаршированные ежики с рисом получили свое необычное название за свои «шипы». Получаются они за счет того, что рис добавляют в тефтели в сыром виде или отваривают до полуготовности. Таким образом, крупинки остаются достаточно твердыми, чтобы очень аппетитно «выглядывать» из фарша.В процессе запекания или жарки рис в ежах полностью пропаривается, но внешний вид блюда остается прежним.

    Есть много способов приготовить ежиков из фарша с рисом в домашних условиях. Для этого можно использовать мультиварку или пароварку, любую кастрюлю или сковороду, а для особо мягкой и нежной консистенции тефтелей – духовку. Вы можете запечь своих ежей без дополнительного соуса или приготовить для них вкусную подливку.

    Подливка к фаршу из ежей с рисом готовится на основе томатов в виде свежих овощей, кетчупа или макарон.Также многие хозяйки предпочитают альтернативный вариант – сметана, майонез, сливки. Тем не менее, вы можете смешать оба соуса для получения более насыщенного вкуса и аромата. Для густоты в подливку добавляют крахмал или муку, а для аромата добавляют различные специи и приправы.

    Секреты приготовления идеальных ежиков из фарша с рисом

    Ёжики из фарша с рисом — нежное мясное блюдо для семейного ужина, которое понравится даже самым маленьким членам семьи. Это занимает совсем немного времени, но положительных отзывов наверняка будет предостаточно.Опытным хозяйкам секреты вряд ли понадобятся, как приготовить ежики из фарша с рисом , а начинающим кулинарам стоит прочитать следующие примечания:

    ежики из фарша с рисом в сметанном соусе в мультиварке

    ежики из фарша с рис в мультиварке получается особенно нежным. Их можно сложить в кастрюлю в несколько слоев – они все равно будут отлично тушиться. В рецепте указано, сколько воды нужно для приготовления соуса. Для приготовления риса нужно взять жидкости в полтора раза больше, чем самой крупы.Чтобы ежики получились мягкими и однородными, с хлеба лучше срезать корочки, особенно если они немного черствые. Жирность сметаны значения не имеет, можно брать диетический продукт, чтобы снизить калорийность блюда.

    • 500 г мясного фарша;
    • 350 г сметаны;
    • 100 г риса;
    • 1 морковь;
    • 1 яйцо;
    • 4 луковицы;
    • 600 мл воды;
    • 2 ломтика белого хлеба;
    • 30 г муки;
    • 40 мл растительного масла;
    • Соль перец.
    1. Тщательно промойте рис, пересыпьте в кастрюлю и добавьте воды.
    2. Рис отварить 10 минут после закипания воды, можно немного посолить.
    3. Хлеб замочить на пару минут в воде, очистить лук и морковь.
    4. Мясо, 2 луковицы и белый хлеб пропустить через мясорубку.
    5. В полученный фарш добавить рис и сырое яйцо, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать до однородности.
    6. Оставшуюся луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на терке, из фарша сделать круглые тефтели.
    7. Включить мультиварку в режим «Жарка», кастрюлю смазать маслом.
    8. Обжарьте овощи до золотистого цвета, периодически помешивая (около 10 минут).
    9. Воду смешать со сметаной и мукой, добавить немного соли и черного перца.
    10. В полученный соус выложить обжаренные овощи, еще раз перемешать.
    11. На дно кастрюли мультиварки выложить ежики из фарша с рисом, полить сметанным соусом.
    12. Закрыть крышку мультиварки, включить режим «Тушение», готовить блюдо 40 минут.

    Ежики из куриного фарша с рисом на сковороде

    Майонезный соус и овощная зажарка сделают ежики из фарша с рисом еще сочнее и ароматнее. В этом случае блюдо будет достаточно легким, поскольку не требует жирного мяса. Сковорода для приготовления ежей должна выбираться с высокими бортиками, предназначенными для тушения. Если вы делаете фарш для тефтелей самостоятельно, то лук тоже пропустите через мясорубку, а не натирайте.

    • 600 г куриного фарша;
    • 200 г риса;
    • 2 луковицы;
    • 1 морковь;
    • 100 г майонеза;
    • 1 стакан воды;
    • 50 г муки;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • Зелень;
    • Соль перец.
    1. Тщательно промойте рис, положите в глубокую миску и залейте чистой водой, оставьте на 30 минут.
    2. Мелко нарежьте одну луковицу и натрите морковь.
    3. На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь.
    4. Обжаривайте овощи еще 2-3 минуты.
    5. Оставшийся лук натереть или измельчить в блендере, смешать с куриным фаршем.
    6. Слить рис с риса, смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
    7. Зелень измельчить, посыпать ею мясо, вбить в фарш яйцо.
    8. Фарш вымесить до однородности, на плоскую тарелку всыпать муку.
    9. Сформировать круглые фрикадельки, обвалять каждую в муке и выложить на сковороду с луком и морковью.
    10. Майонез смешать с кипяченой водой и залить соусом из ежиков с рисом.
    11. Тефтели тушить на медленном огне под закрытой крышкой 30-40 минут.

    Ежики из фарша с рисом и подливкой в ​​кастрюле

    Многие гурманы любят не столько сами ежики из фарша, сколько ароматную подливку, которая часто сопровождает это блюдо. Он прекрасно дополнит любой гарнир. Соуса в кастрюле гораздо больше, чем при любом другом варианте приготовления.Со свежими помидорами блюдо получается очень сочным и полезным, но можно заменить овощи и 2 столовыми ложками томатной пасты. Обязательно добавьте в подливу немного сахара для насыщенного вкуса.

    1. Рис отварить до полуготовности, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
    2. Нарезанное мясо смешать с одной луковицей, рисом и яйцом.
    3. Добавить к мясу соль, перец и хмели-сунели, хорошо вымесить фарш.
    4. Кастрюлю смазать маслом, скатать из фарша круглых ежиков и выложить на дно.
    5. В сковороде обжарить оставшийся лук и морковь до золотистого цвета.
    6. Помидоры измельчить в блендере и полученную массу вылить в кастрюлю с овощами.
    7. Томаты проварить 2-3 минуты, добавить в соус муку и тщательно перемешать.
    8. Вскипятить воду и тонкой струйкой влить в подливу, постоянно помешивая.
    9. Добавить соль, перец, сахар и сушеные травы, еще раз тщательно перемешать соус и довести до кипения.
    10. В кастрюлю с ёжиками влить горячий томатный соус и закрыть крышкой.
    11. Фарш из ежиков с рисом томить в кастрюле 20 минут на среднем огне.

    Фарш из ежиков с рисом в томатном соусе в духовке

    В этом рецепте к ежикам добавляется сырой рис, чтобы он хорошо пропарился в духовке и превратился в аппетитные иглы. Если сам фарш достаточно жидкий, добавлять в него сок не нужно. Соус должен покрывать ежиков примерно наполовину, чтобы часть фрикаделек осталась без подливки.Лучше всего укладывать ёжиков в один ряд.

    • 500 г говяжьего фарша;
    • ½ стакана риса
    • 500 мл томатного сока;
    • 1 морковь;
    • 2 яйца;
    • 1 ст. л. растительное масло;
    • 1 луковица;
    • Соль перец.
    1. Нарежьте лук и натрите морковь.
    2. Половину моркови и весь лук смешать с мясным фаршем.
    3. Добавьте к ним яйца, рис и треть стакана томатного сока.
    4. Из фарша слепить ежиков, выложить их в смазанную маслом форму для запекания с оставшейся морковью.
    5. Оставшийся сок приправить солью и перцем, вскипятить и сразу залить ежиков.
    6. Накройте форму для запекания крышкой или куском фольги.
    7. Ежики из фарша с рисом запекать при 200 градусах 40 минут, затем дать настояться еще 20 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить ёжики из фарша с рисом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    101eda.ru

    Ежики фаршированные с рисом тушеные с подливкой на сковороде

    Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой на сковороде, не зря куча сайтов по всему интернету украла его от меня и разместили у себя на страницах, хоть эти ежики и были приготовлены несколько не по правилам.Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, поддержите меня, а если увидите такой же рецепт где-то еще, напишите им в комментариях, что они поступили плохо. Ну это все. Секрет нежности моих ежиков в том, что рис варится, а сами тефтельки томятся в овощной подливе под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом на сковороде, без утомительного запекания в духовке.

    Ингредиенты для ежиков:

    (на 1 среднюю сковороду)

    400 г мясного фарша,

    2 средние луковицы

    1 крупная морковь,

    2 крупных помидора(или столовая ложка томатной пасты

    муки),

    Фарш из ежа рецепт:

    Рис заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел остыть.Три моркови на мелкой терке. Снимите кожицу с помидоров.

    Приготовление фарша: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если вы используете магазинный фарш. Смешать с нарезанным луком и остывшим рисом.

    Разбить куриное яйцо, добавить немного молока и хорошо перемешать.

    Из полученного фарша лепим шарики, обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду с маслом

    Обжариваем до румяной корочки с двух сторон

    Выкладываем натертую морковку к ежикам, обжариваем.

    Добавить помидоры, немного воды. Соль. Тушите 20 минут под крышкой.

    За 5-7 минут до готовности добавить лук, посыпать свежемолотым перцем или приправами. Будет вкусно, если добавить мелко нарезанную зелень.

    Зимний вариант подливки: на сковороду с ежами — 1 столовую ложку томатной пасты с горкой, обжарить, залить водой, добавить столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушить 20 минут. Добавить лук. Тушить 5-7 минут. Готовый.

    Можно также запечь ежиков в духовке, обычно это делают в сметанном или сливочном соусе(подливе): приготовить из фарша ежиков, обжарить на сковороде с двух сторон, выложить в форму для запекания, заправить сметаной/сливками , солить по вкусу.Можно посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке 20 минут.

    Ежики подают как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.

    Эти ежики вам ничего не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей- капусты (получаются голубцы), сладкого перца, кабачка, но сами ежики из фарша получаются очень аппетитными. А если эти ёжики из фарша с рисом сверху посыпать сыром, то получится отличная и красивейшая закуска к праздничному столу!

    Фарш из ежиков с рисовой иголкой (в кастрюле)

    Для того, чтобы ежики выпустили иглы, нужно просто добавить не вареный рис достаточно сырой.А потом берем хотя бы стакан воды для подливы, потому что рису для варки понадобится влага. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, поэтому фарш лучше брать помягче, с большим содержанием свинины или курицы.

    Рецепт приготовления ежиков с рисом в этом случае становится еще проще. … Сначала приготовьте подливу: слегка обжарьте овощи, залейте водой, посолите, доведите до кипения. Смешать все ингредиенты для фарша (сырой рис), слепить ежиков, выложить их в подливу.Накройте крышкой и тушите 20 минут.

    www.foto-recepti.ru

    Ежики с подливкой в ​​кастрюльке

    Мама научила делать ежиков в таком томатном соусе, так как меня учили, я всегда так делаю. Недавно попробовала сделать тефтели в сливочном соусе, очень вкусно, не скрою, но именно эти ежики в помидоре рецепт из детства.

    Сегодня ради интереса посмотрела в интернете, как люди делают ежиков в подливе и с удивлением обнаружила, что много ложных рецептов, то есть людям достаются вовсе не ежики, а обычные тефтельки.Настоящих ёжиков заранее не жарят, на то они и ёжики, что рисовые иголки должны торчать, а если их обжарить, то иголок уже не будет, сейчас! 🙂

    Для ежей нужно брать длинный рис, а не круглый. В общем, ниже делюсь своим рецептом приготовления ёжиков в подливе, сегодня я его совсем немного изменила, добавив в подливу перетертые помидоры, хотя обычно я обходюсь только томатной пастой.

    Итак, для приготовления мяса ёжиков в подливе мне понадобилось:

    полкилограмма фарша

    полстакана риса

    одна головка лука

    соль, перец, хмели-сунели

    три помидора или столовая ложка томатной пасты

    одна головка луковицы

    одна столовая ложка муки с горкой

    вода — 800 мл примерно

    соль, перец, сушеные травы

    Рецепт приготовления ежиков в томатном соусе

    рис до полуготовности охладил его.

    Делаю фарш: взяла мясо, мелко нарезала лук, выложила рис, вбила яйцо, перец, соль.

    Все смешала, вот такой получился фарш для ёжиков.

    Скатала маленькие шарики и положила ёжиков на дно кастрюли. Мне удобнее это делать в кастрюле, потому что я люблю, чтобы подливы было много и все помещалось.

    Идеально, если количество ежиков будет настолько большим, чтобы они помещались в один ряд на дне кастрюли.Но не проблема уложить его сверху, иногда я так и делаю.

    Приготовление томатного соуса для ежей

    Я обжарила лук с морковью, а помидоры, перемолотые в блендере, положила на сковороду. Я так делала в первый раз, обычно использовала просто томатную пасту, но потом захотелось сделать более полезное блюдо.

    Я пережарила помидоры и насыпала муку в кастрюлю. Перемешиваем, обжариваем примерно полминуты.

    Затем тонкой струйкой влить кипяток и сразу размешать подливу лопаткой, чтобы мука разошлась.Жду пока закипит и вмешиваюсь.

    Как закипела подливка, я ее посолила, засахарила по своему вкусу (нужен сахар, иначе вкус будет не тот, примерно два шепота), всыпала сушеную петрушку с перцем.

    Подливу переливаю в кастрюльку с ёжиками и ставлю на слабый огонь под закрытой крышкой тушить минут 20.

    Кайф это, не смотря ни на какие диеты, сожрать пару ежиков с пюре, налить подливку и облизать тарелку как в детстве 🙂

    Также не пропустите эти три рецепта, которые вам придутся по вкусу :

    www.vseblyuda.ru

    как приготовить котлеты из фарша ежики с рисом в духовке рецепт со сметаной как приготовить макароны по-флотски с фаршем простой рецепт

    Жареная индейка с лесными грибами Рецепт

    Я давно планировал рождественский бранч своей мечты. Наша семья предприимчивых едоков имеет корни в пяти странах — Англии, Франции, России, Канаде и Соединенных Штатах — и идеальное меню должно понравиться им всем. Добавьте к этому хитрость, заключающуюся в том, что большую часть еды готовят заранее, чтобы ужин был на столе к полудню праздничного дня.

    Это семейная история, поэтому позвольте представить группу, которая вместе отмечает праздники уже 36 лет: Наш сын Саймон, который работает в Москве, вытаскивает пробки и тяжело поднимает индеек из духовки. Эмма, наша дочь, занятой директор крупной некоммерческой организации здесь, в Лос-Анджелесе, распространяет свой организаторский талант на кухню — она делает тесто для выпечки и раскладывает продукты по тарелкам. Мой муж Марк выбирает вина и организует постоянное освежение.

    Наше меню в России начинается с блинов, маленьких блинчиков, приготовленных на дрожжах.Для придания более землистого вкуса я делаю тесто из цельнозерновой муки грубого помола, что делает тесто более эластичным, чем из белой муки. Блины поднимаются на полдюйма в высоту, а их легкая текстура и ореховый вкус делают идеальный фон для начинки из тапенадной пасты из зеленых оливок.

    Блины легко адаптируются. Маленькие делают коктейльные закуски, чтобы откусить перед тем, как сесть за стол; более крупные действуют как закуски к основному блюду. Более того, они хорошо разогреваются, поэтому их можно приготовить за день вперед, не мучаясь.

    Мы представляли США большой индейкой, запеченной с лимонным соком, оливковым маслом, чили, мускатным орехом и щепоткой чеснока. Этот маринад добавляет свежести и поджаривает кожу до элегантного каштанового коричневого цвета при использовании для намазывания. Тем не менее, наиболее доминирующим ароматом для индейки является свежий розмарин, трава, которая больше всего напоминает мне Южную Калифорнию. В нашем саду их полно, они разрастаются более или менее дико и испускают интенсивный аромат от прикосновения моей руки.

    Я предпочитаю готовить индейку грудкой вниз, чтобы она оставалась влажной.Когда приходит время, Саймон достает ее из духовки, но чтобы перевернуть большую шипящую птицу, нужны два человека; Я держу жаровню на столе, Эмма хватается за ноги и перепрыгивает через нее, прижав хвост к носу.

    Соус, который получается в конце обжарки, темный от сока индейки, богатый луком и куриным бульоном, с добавлением белого вина — назовем его соусом по-французски.

    Этот соус служит двойной цели. Поскольку это ранняя еда, я хочу зажарить индейку за день до этого, но традиционная жареная индейка никогда не будет в лучшем виде, если вы попытаетесь разогреть ее.Я рад, что нашел решение: я даю приготовленной птице остыть и ставлю ее в холодильник на ночь. Параллельно делаю и храню соус. Чтобы разогреть индейку, я смазываю ее золотым соусом, плотно заворачиваю в фольгу и тщательно разогреваю в духовке. Подливка не только сохраняет мясо влажным, но и добавляет вкус и цвет.

    В качестве сопровождения к индейке я не могу устоять перед щедрой горстью лесных грибов, воспоминание о нашей собственности во Франции, где в лесу растет дюжина разновидностей.Грибная охота – местный вид спорта, и все мы знали тайные уголки, где росли самые лучшие.

    С индейкой вкусны любые грибы, а лучше всего смесь, с вешенками для легкости, шиитаке для глубины вкуса и золотистыми лисичками для цвета. В целях экономии, чтобы более дорогие сорта шли дальше, вы можете заменить хотя бы половину шампиньонами.

    В дополнение к птице мы, вероятно, выберем картошку-ежик, небольшую кулинарную шутку для нашей внучки.Я кладу немного кипящего картофеля (идеально размером с яйцо) в столовую ложку и нарезаю его вертикальными ломтиками толщиной в четверть дюйма — аккуратный трюк, который гарантирует, что они останутся соединенными у основания. При обжаривании с добавлением небольшого количества жира — оливкового масла, сливочного масла или индюшачьего жира — они становятся восхитительно хрустящими и принимают форму ежа.

    Рождественский пирог был бы английским мясным фаршем, но с отличием. Начинка состоит из свежего винограда и нарезанных яблок, а также обычного изюма, засахаренной цедры цитрусовых, теплых специй и большого количества виски из заначки Марка.Это пирог с двойным коржом, тесто приготовлено из густых сливок для сытности, и у нас была бы ванна мороженого на стороне, специально для маленьких девочек.

    По моим подсчетам, мы охватили как минимум пять стран: блины из России, тапенада из Франции, индейка и картофель из Америки, пирог с мясным фаршем из Англии и лесные грибы практически из любой точки мира.

    И давайте не будем забывать нашу традиционную семейную церемонию разрезания рождественского пирога у елки. Самый старший и самый младший в доме берутся за здоровенный поварской нож и отрезают клин, одновременно загадывая желание на наступающий год.

    Рецепт соуса из белых грибов | Epicurious

  • Я был вдохновлен сделать это после того, как попробовал изменившую жизнь французскую курицу-гриль с соусом из белых грибов в модном ресторане SF. Я немного изменил этот рецепт, и в результате получился убийственный соус. Во-первых, я уменьшила рецепт вдвое, потому что у меня была только половина необходимого количества грибов. Я использовал такое же количество чеснока, потому что… чеснок. В любом случае, не готовьте чеснок и лук одновременно, потому что вы сожжете чеснок.Подождите, пока лук не приготовится, а затем бросьте чеснок. Я также приправил обжаренный лук и чеснок солью и молотым шалфеем. Я заменил марсалу на пино нуар, который был у меня под рукой. Выполнив остальные инструкции и сократив все это, я вылил это волшебство в кухонный комбайн и взбил до получения однородной массы, закончил крошечным всплеском сливок и вуаля, у меня был восхитительно насыщенный и землистый соус из белых грибов с большой глубиной. аромата.

  • Отличное дополнение к любой говядине.Был легко приготовить, а получилось ВКУСНО!

  • Вкусно и очень просто. Вместо хереса были свежие ёжики и марсала. Кроме того, у меня не было говяжьего бульона, только куриный бульон, поэтому я сначала обжарил стейк на сковороде, затем добавил ингредиенты для соуса и соскоблил кусочки мяса для вкуса говядины. Делиш! Обязательно сделаю это снова.

  • Обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 15 минут? Ты сошел с ума?

  • НЕВЕРОЯТНО! Пока лучший рецепт, который я пробовала! Ням! 3

  • Ням! Использовали весь скрин бульон и свежие грибы.Легко и хорошо.

  • Я сделал это так, как написано, и это было здорово, а также внес коррективы. Я думаю, что это действительно хорошая база. На этот раз я использовал вермут, потому что у меня не было марсалы, я использовал лук-шалот и чеснок без лука, беллы, белых грибов и пропустил белые грибы. Хорошо, как написано, и хорошо играть!

  • Потрясающий соус. б/у смешанный свежий дикие грибы немного обжаренный вместо белых грибов. НЕ САМЫЙ лучший соус у нас было, но очень, очень хороший.

  • Готовить из Камминг, Джорджия Великие умы считают как.я искал за рецепт с грибы для подачи с полентой! Когда Я видел муку, я допрошенный это… спасибо за Подтверждение! Звучит так мог стать победителем.

  • Это было УДИВИТЕЛЬНО. Я приготовила жареную свиную вырезку и подала сверху. У нас был ячменный плов на стороне, и мы использовали дополнительный соус, чтобы полить сверху. Обязательно сделаю снова.

  • Удивительно. Это вкус ресторанного качества. Я сделаю это снова, много раз.

  • Отличный рецепт! Прекрасно сочетается с печеным картофелем, сосиской и пюре, курицей или даже лапшой.Используйте свежие шампиньоны портобеллы, чтобы ускорить процесс.

  • Потрясающий рецепт, который легко удвоить. я использовал сочетание сушеных шиитаке и белые грибы, свежие кримини и соус был великолепен с макаронами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.