Рецепт ежики в сковороде: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Ёжики из фарша на сковороде

Что можно приготовить из фарша, кроме котлет и тефтелей, быстро и вкусно на сковороде? Конечно же, ёжики!

Сегодня я расскажу, как приготовить самые обычные ёжики из фарша с рисом и подливкой — рецепт на сковороде. Фарш советую взять свиной или смесь свинины и говядины в равных пропорциях. А для соуса будем использовать томатную пасту и сливки жирностью 15%. Впрочем, сливки можно заменить сметаной, тоже вкусно будет, но немного по-другому, с более ощутимой кислинкой.

Совет! Для «ёжиков» лучше всего взять рис басмати. Если его нет, то можно использовать пропаренный длиннозерный рис других сортов.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 4 порции | Калорийность: 178.80 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для ёжиков:

  • свиной фарш – 450 г
  • рис басмати – 50 г
  • репчатый лук – 1 шт. небольшой (40 г)
  • морковь – 1 шт. небольшая (50 г)
  • соль – 1 ч. л. без горки
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло – 20 г
  • растительное масло – 1 ст. л.

Для соуса:

  • мука – 1 ст. л. без горки
  • сливки 15% – 2 ст. л.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
  • сахар – 1 щеп.
  • черный молотый перец – 1 щеп.
  • вода – 250 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Рис запарить кипятком. Оставить в сторону, пусть слегка пропарится, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.

  2. Небольшую луковицу нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сливочном масле, чтобы они стали мягкими.

  3. Соединить фарш, обжаренные овощи, рис (всю воду слить), а также яйцо, соль и перец.

  4. Тщательно вымесить фарш руками. После чего поместить в холодильник на 20-30 минут — за это время он станет немного гуще, а значит, вам будет легче формировать ёжики.

  5. Руками, смоченными в воде, сформировать шарики размером примерно 4 см (вес по 55-60 г). Разогреть в сковороде немного растительного масла и на сильном огне быстро обжарить заготовки с двух сторон.

  6. Не нужно зажаривать до готовности. Тут стоит задача «прихватить» их с боков, чтобы форму держали и остались сочными внутри.

  7. Для соуса смешать: воду, томатную пасту, сливки, сахар, соль и муку. Размешать венчиком, чтобы мука разошлась. Слишком много ее не добавляйте, достаточно 1 неполной столовой ложки, чтобы соус загустить.

  8. Залить «ежики» томатно-сливочным соусом.

  9. Накрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 30 минут — за это время советую пару раз перевернуть, чтобы готовились равномерно. Если вода выкипит слишком сильно, то можно подлить кипятка (я не добавляла).

  10. Подавать мясные ёжики в густом сливочно-сметанном соусе лучше всего в горячем виде, но после того, как они постоят под крышкой минут 10-15, «напитаются». Приятного аппетита!

🥧 Ежики из фарша с рисом с подливкой пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.3)2345

45 мин 2549 ккал. (214 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Ежики из фарша с рисом с подливкой с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Аппетит настойчиво стучится в дверь, как только я подумаю про Ёжики из фарша с рисом и с подливкой.  Ароматные запахи витают на кухне, когда готовишь эти мясные тефтели, и сразу же вспоминаешь детство и уютные семейные ужины… Мама готовила Ежики на сковороде с добавлением именно сырого риса, ни в коем случае не отварного, тогда из мясных шариков так смешно торчат иголки — рисинки. Очень вкусно подавать такие тефтельки со свежим хлебом, макая его в подливку. В качестве гарнира можно взять картофель, крупы, пасту. Да и сами по себе они прекрасны!

Ежики из фарша с рисом с подливкой пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Рис замачиваем в холодной воде.

#шаг 2

На мясорубке перекручиваем мясо и лук. Солим и перчим.

#шаг 4

С риса сливаем воду и добавляем крупу в фарш. Хорошо вымешиваем.

#шаг 5

В кастрюлю наливаем томат.

#шаг 6

Разогреваем сковороду со смальцем или растительным маслом.

#шаг 7

Формируем из фарша шарики, как следует отбивая каждый об ладонь. И выкладываем в сковородку.

#шаг 8

Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

#шаг 9

Обжаренные тефтели перекладываем в кастрюлю с томатом.

#шаг 10

Сюда же выливаем жир со сковородки.

#шаг 11

Солим. Если томат не закрывает тефтели можно добавить воды.

#шаг 12

И тушим на медленном огне 20 минут.

Что использовать для жарки

Блюда из мяса лучше всего готовить на смальце. В духовке или на сковороде, смалец используется вместо растительного или сливочного масла.

Добавить в избранное

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой

Не знаете как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления ежики из фарша с рисом с подливкой с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления ежики из фарша с рисом с подливкой Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Ежики из фарша с рисом на сковороде

Как приготовить ёжики из фарша с рисом, на сковороде.

Ежики из фарша с рисом очень похожи на тефтельки, но у них немного другой принцип приготовления и в народе их называют ёжики. Очень люблю готовить их на сковороде, с подливкой. Ежики получаются мягкими, нежными и очень вкусными. Особенно ежики из фарша с рисом хороши на второе блюдо в выходной день.

Рецепт ёжиков из фарша с рисом на сковороде:

  • 600 гр. фарша свинина + говядина;
  • 1/3 стакана круглозёрного риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 – 3 ст. ложки растительного масла;
  • смесь мороженых овощей для подливы;
  • соль и перец по вкусу.

Ход работы:

Отварим до полуготовности рис и откинем на сито

В миску положим фарш для ежиков, он уже с луком, яйцо и рис

Посолим, поперчим и перемешаем фарш для ежиков с рисом.

Скатаем из фарша для ежиков колобки и сложим их на разделочную доску

Поставим сковороду на печь, нальём растительного масла, добавим две полные ложки муки и обжарим

Обжариваем муку до светло коричневого цвета

Нальём в сковороду 2 стакана горячей воды,

Интенсивно помешиваем, чтобы не было комков

В подливу добавляем смесь мороженых овощей.

Смесь я делаю по осени. Перец, помидоры, лук режу, морковь тру на крупной тёрке, добавляю зелени, перемешиваю. Раскладываю по мешочкам и морожу. Зимой пользоваться этой смесью очень удобно, добавляю в супы и подливы. Подливы получаются просто восхитительными.

Пару минут помешаем, овощи растают

подливку для ежиков из фарша с рисом посолим и сложим в неё наши вкусные ёжики

Закроем крышкой сковороду с ежиками и подливкой

На медленном огне пусть ежики из фарша с рисом покипят полчаса.

Подавать готовые ежики из фарша с рисом с гарниром

Готовые ёжики из фарша с рисом особенно хороши с картофельным пюре.

Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом на сковороде:

Тефтели с рисом в томатном соусе

Тефтели с рисом еще называют мясными ежиками, так как при тушении рис отделяется от фарша и становится похожим на иголки ежа. Для соуса используют сметану, майонез и томатную пасту. Как это блюдо не назови, оно получается очень сытным и потрясающе вкусным. Ежики с рисом можно подавать с запеченными овощами, отварным картофелем или пюре из него и вареным рисом. Тефтели можно тушить в духовке или на сковороде.

Сегодня делюсь отличным рецептом тефтелей с рисом в томатном соусе на сковороде. Это блюдо мне нравится за простоту в приготовлении. Соус быстро готовлю из репчатого лука, чеснока, муки и томатной пасты. Для аромата обязательно добавляю зелень. Из фарша с рисом быстро готовлю мясные шарики, закладываю в соус и забываю на 30 минут. Ежики получаются очень сочными и ароматными, а подлива густой и вкусной.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Распечатать рецепт

Вкуснейшие тефтели с рисом (ежики) в томатном соусе на сковороде. На подготовку блюда уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Соус готовлю из обжаренного репчатого лука и томатной пасты с добавлением чеснока, муки и укропа. Томатный соус получается густым и очень ароматным, а тефтели вкусными и красивыми. Ежики можно подать с картофелем или вареным рисом.

Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут
Тефтели с рисом в томатном соусе

Распечатать рецепт

Вкуснейшие тефтели с рисом (ежики) в томатном соусе на сковороде. На подготовку блюда уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Соус готовлю из обжаренного репчатого лука и томатной пасты с добавлением чеснока, муки и укропа. Томатный соус получается густым и очень ароматным, а тефтели вкусными и красивыми. Ежики можно подать с картофелем или вареным рисом.

Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
10 шт. 20 минут
Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Для соуса очищенный лук мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Готовим на средней температуре, пока не станет мягким и слегка не зарумянится.

  2. В обжаренный лук добавляем томатную пасту и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо все перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп (4-5 ст.л.) или помидоры в собственном соку.

  3. В сковороду засыпаем муку.

  4. Начинаем перемешивать и сразу вливаем воду (500 мл), которую можно заменить на мясной бульон. Получается жидкий соус, который в дальнейшем загустеет. Добавляем немного соли, черный перец, мелко нарезанный укроп и перемешиваем.

  5. Пока готовим соус, фарш выкладываем в миску, дополняем черным перцем, солью и хмели-сунели. Фарш можно использовать любой, я готовила из куриного фарша. Специи тоже можно добавлять любые по вкусу.

  6. Чтобы фарш не стал жидковатым и хорошо принимал форму, вместо целого яйца используем только желток. Добавляем в фарш желток.

  7. Засыпаем рис. Его можно промыть или, если используете хороший рис, то добавить в сухом виде.

  8. Заготовку для тефтелей хорошо перемешиваем и формируем из нее одинаковые по весу шарики. У меня получилось 10 штук. Они большие и 2 штуки будет достаточно на 1 порцию.

  9. Подготовленные тефтели погружаем в соус, накрываем крышкой и готовим после закипания соуса на медленном огне 30 минут. Пробуем соус на соль.

  10. 30 минут хватит, чтобы рис и фарш полностью приготовились, а томатный соус стал густым. Получается вот такая красота.

  11. Вкуснейшие тефтели в подливе посыпаем сверху зеленью и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдут на гарнир картофельное пюре или вареный картофель целиком, запеченные овощи и вареный рис. Приятного аппетита!!!

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

Рецепт ежиков 🦔 из фарша с рисом и подливкой на сковороде. 🔍 Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. ✅ Рецепт ежиков из фарша во многом напоминает 📋 рецепт тефтелей. Блюдо получается сытным и сочным, 💠 и не требует дополнительного гарнира.

Ёжики мясные с рисом

Видео взято из Ютуб-канала Домашние рецепты

Калории: 720 ккал

Белки: 28.5 г

Жиры: 54.3 г

Углеводы: 26.4 г

  • Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • Отварите рис до готовности.

  • Морковь натрите на терке, лук измельчите и обжарьте на сливочном масле.

  • Соедините рис, фарш, морковь и лук.

  • Добавьте яйцо, соль и тщательно перемешайте фарш.

  • Сформируйте ежики, они должны быть размером 4-5 см в диаметре.

  • Обжарьте ежики с двух сторон на растительном масле.

  • Для соуса размешайте тщательно в воде сметану, соль, перец и муку.

  • Вылейте соус на тефтели. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне.

  • Через 20 минут наши ежики в сметанном соусе готовы.

  • Подаем горячими. Приятного аппетита!


Как сделать ёжики из фарша и риса с томатной подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

  • Фарш — 800 гр.
  • Рис — 170 гр.
  • Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
  • Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.

Для подливы:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт крупная.
  • Сладкий перец — 1/2 шт.
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок — 1 ч. л.
  • Соль — 1 неполная ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Кипяток — примерно 1 л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  1. Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.
  2. Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.
  3. Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.
  4. Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀
  5. Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.
  6. Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.
  7. Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.
  8. Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.
  9. Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.
  10. И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.
  11. Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.
  12. Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.
  13. Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.
  14. Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.
  15. Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.
  16. Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.
  17. Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.
  18. Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.
  19. Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.
  20. Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.
  21. Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Ингредиенты

  • Куриный фарш 350 гр.
  • Рис белый 100 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Сметана 150 гр.
  • Мука пшеничная 1 ст.л.
  • Манная крупа 1 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Специи (на выбор) по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Масло сливочное 1 ст.л.

Процесс приготовления

  1. Куриный фарш смешиваем в глубокой миске со специями и половинкой измельченного лука.
  2. Отвариваем рис и выкладываем его к фаршу вместе с манной крупой. Перемешиваем.
  3. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, подрумяниваем вторую половину измельченного лука.
  4. В отдельной тарелке разводим муку с пару ложками холодной воды.
  5. Добавляем к муке сметану, соль по вкусу и размешиваем.
  6. Полученную смесь вливаем в сковороду.
  7. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
  8. В форму для выпекания вливаем сметанную массу.
  9. Из фарша и риса формируем круглые ежики и погружаем их в соус.
  10. Выпекаем блюдо 30 минут при температуре 180 градусов.
  11. Готовые ежики в сметане посыпаем измельченной зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Ингредиенты

  • Фарш мясной 450 гр.
  • Рис белый 100 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Томатная паста 5 ст.л.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

  1. Заранее отвариваем рис, соединяем его с мясным фаршем и сырым яйцом. По вкусу добавляем соль и специи. Хорошенько перемешиваем.
  2. Из фарша с рисом формируем круглые котлетки и плотно друг к другу кладем их на противень.
  3. Выпекаем ёжики при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
  4. После выжданного времени равномерно поливаем блюдо томатной пастой и сметаной. Снова отправляем в духовку, но уже на 10-15 минут.
  5. Достаем из духовки готовые ежики в сметане и томатной пастой. Подаем к столу горячими вместе с гарниром. Готово!

Диетические ежики из фарша с рисом

Ингредиенты

  • Фарш мясной 350 – 400 гр.
  • Рис белый 150 гр.
  • Чеснок 2 – 3 зуб.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

  1. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Процесс варки займет примерно 8-10 минут.
  2. Очищаем репчатый лук, чеснок и морковь. Затем морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук с чесноком мелко рубим ножом.
  3. Фарш смешиваем с рисом, луком, чесноком и морковью, добавляем сюда же соль и специи по вкусу. Для аромата вводим в общую массу рубленную зелень.
  4. Из полученной мясной массы необходимо сформировать ежики. Выкладываем их в форму пароварки. Приготовить такое полезное блюдо можно и в мультиварке.
  5. Готовим ежики на протяжении 35-40 минут.
  6. Диетические ежики из фарша с рисом готовы!

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Ингредиенты

  • Куриный фарш 500 гр.
  • Рис длиннозерный 0.5 ст.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Масло кунжутное 30 мл.
  • Вода 2 ст.л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

  1. Рис тщательно промываем и помещаем в миску. Заливаем водой так, чтобы полностью покрыть его и оставляем набухать на тридцать-сорок минут.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Зубки чеснока также чистим, моем и пропускаем через пресс. В миску кладем фарш, добавляем к нему измельченный лук и кашицу из чеснока. Для большей сочности фарша вливаем к нему воду в указанном количестве, а также кунжутное масло. Затем посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу и тщательно вымешиваем массу руками. Замоченный в воде рис откидываем на сито и даем лишней влаге стечь. Смешиваем крупу с фаршем до однородности.
  3. В чашу мультиварки вливаем два стакана воды. Добавляем горошки черного перца, лавровые листья и немного соли. Ставим чашу в прибор, сверху устанавливаем решетку для приготовления блюд на пару.
  4. Из фарша формируем среднего размера тефтели, тщательно обкатывая их между ладонями – так готовые «ежики» будут более плотными, а рисовые зерна проступят на поверхности в большем количестве. Укладываем шарики на решетку и закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим «Приготовление на пару» либо аналогичный, при котором будет поддерживаться активное кипение в течение сорока минут.
  5. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, крышку открываем, выпускаем пар и достаем готовых «ежиков».
  6. Подавать такие тефтели рекомендуется именно в горячем виде, пока фарш сохраняет свою максимальную сочность и нежность, а рисовые «иголки» не успели обсохнуть. В качестве гарнира идеально подойдет свежий овощной салат и картофельное пюре.

Ежики из фарша с рисом отварные в кастрюле

Ингредиенты

  • Фарш мясной 500 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Рис белый 120 гр.
  • Петрушка 2 ч.л.
  • Специи (на выбор) по вкусу
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления

  1. Рис необходимо промыть, затем залить кипятком на 20 минут.
  2. Фарш выкладываем в глубокую миску, добавляем к нему измельченный репчатый лук, сушеную петрушку, соль и специи по вкусу. По желанию сушеную петрушку смело можно заменить на свежую.
  3. С риса сливаем воду. Можно откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем замешиваем рис в фарш.
  4. Разделяем фарш на одинаковые порционные части, формируем из них ежики.
  5. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее ежики, ставим на огонь. Варим мясное блюдо после закипания в течение 20-25 минут до готовности.
  6. Отварные ежики из фарша с рисом готовы!

Ежики с фаршем и рисом тушеные в кастрюле

Ингредиенты

  • Фарш мясной 500 гр.
  • Рис белый 100 гр.
  • Зелень 1 пучок
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана 4 ст.л.
  • Вода 2 ст.
  • Соль по вкусу
  • Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

  1. В глубокой посуде смешиваем фарш, яйцо, вымоченный сырой рис, соль и специи. Перемешиваем.
  2. Из полученной массы формируем ежики круглой формы. Стараемся, чтобы все были одинаковые по размеру.
  3. Выкладываем заготовку в кастрюлю, заливаем водой, по вкусу регулируем соль и перец. Доводим до кипения и тушим 20 минут.
  4. Спустя 20 минут часть воды выкипит, добавляем в блюдо сметану и измельченную зелень. Продолжаем готовку на медленном огне еще столько же.
  5. Тушеные ежики из фарша с рисом готовы! Подаем к столу!

Ингредиенты

  • Фарш мясной 500 гр.
  • Рис белый 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Сметана 150 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Специи (на выбор) по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Масло сливочное 30 гр.

Процесс приготовления

  1. Подготовим нужные продукты. Фарш заранее размораживаем, рис отмачиваем в воде.
  2. Репчатый лук и зубчик чеснока очень мелко нарезаем.
  3. Нагреваем сковороду и обжариваем овощи до полупрозрачного состояния.
  4. В отдельной посуде замешиваем фарш с вымоченным сырым рисом, овощной поджаркой, солью и специями.
  5. Руками формируем из полученной массы котлетки среднего размера. Затем выкладываем их в кастрюлю с растопленным маслом, заливаем их сметаной и тушим 40 минут на тихом огне.
  6. Готовые ежики в сметане подаем вместе с подливкой. Можно украсить свежей зеленью. Готово!

Мясные ежики с рисом в кастрюле

Ингредиенты

  • Фарш мясной 500 гр.
  • Рис белый 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Капуста белокочанная 2 шт.
  • Вода 2 ст.
  • Соль по вкусу
  • Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

  1. Заранее размораживаем фарш и тщательно смешиваем его с отварным рисом.
  2. На дно большой кастрюли выкладываем капустные листья. Это необходимо для того, чтобы блюдо не пригорало.
  3. Формируем круглые шарики из фарша и риса. Делаем их крепкими, чтобы не развалились в воде. Выкладываем на капусту.
  4. Натираем сырую морковь на терку и также отправляем ее в кастрюлю. Заливаем продукты водой, солим и добавляем специи. Готовим на среднем огне 35-40 минут.
  5. После полной готовности, выкладываем ежики на порционные тарелки вместе с небольшим количеством моркови и подаем к столу. Приятного аппетита!

Тефтели ежики на сковороде — BookCooks.ru

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • фарш (свиной) – 500гр;
  • рис – 100гр;
  • соль – 1ч.л. не полная;
  • смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

  1. Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
  2. В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
  3. Снова хорошенько вымешиваем.
  4. Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
  5. Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.
  6. Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.
  7. К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
  8. Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
  9. Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
  10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Что нам понадобится:

  • любой мясной фарш – 400гр;
  • рис – 80гр;
  • морковь – 1 не крупная;
  • лук – 1шт;
  • сметана – 100гр;
  • мука – 1ст.л. с горкой;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

  1. Овощи моем, очищаем. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями. Лук режем кубиками.
  2. На растительном масле слегка обжариваем овощи до мягкости.
  3. Промытый и перебранный рис заранее отвариваем до полуготовности. Остужаем.
  4. Выкладываем в посуду фарш, остывший рис, готовые овощи. Солим, перчим.
  5. Перемешиваем.
  6. Катаем шарики и обжариваем их со всех сторон в сковородке на растительном масле.
  7. Готовим подливку. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем к ней сметану. Хорошо перемешиваем, до однородности, чтобы не было комочков.
  8. Наливаем теплую (не горячую!) кипяченую воду.
  9. Подливку вливаем в сковороду к обжаренному мясу. Накрываем крышкой и после закипания жидкости, убавляем огонь и готовим 20 минут. Не забываем переворачивать с боку на бок мясные шарики, что бы они лучше пропитались и протушились.

Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

Фарш для тефтелей делается из любого вида мяса, хотите приготовьте его из говядины, свинины или курицы. Но самые вкусные они будут, если смешать всё мясо, в один фарш. Кроме фарша, могут добавляться крупяные или овощные ингредиенты. Крупяными продуктами относится рис или гречка, А овощными может быть капуста, тыква, кабачки. При чём для меня тефтели с картофелем или рисом получаются самые нежные.

Кстати: крупы в тефтели кладут для того, чтобы они стали мягкими и вкусными.

Так как у нас тефтели ( фрикадельки ) блюдо на первом месте, хочу написать, в чём их отличие.

1. Тефтели готовятся, как отдельное блюдо, к ним подаётся гарнир, макаронные изделия, гречка, пюре картофельное.

2. Их обжаривают прежде чем запекать ( тушить ) и готовят их на сковороде или в духовке.

3. Они больше, чем фрикадельки по размеру.

4. Фрикадельки же наоборот, меньше размером и в основном они составляющие первых блюд.

5. Готовят их в бульоне и они являются частью любого блюда, то есть супа. В них кладут много специй и зелени.

Совет: хотите, чтобы фарш был сочнее, добавляйте в него не много сало и лука.

Сейчас хочу написать несколько вариантов, как правильно сделать тефтели с рисом.

Тефтели из куриного фарша и риса по классическому рецепту:

Так как фарш из курицы не много суховат будем добавлять в него больше лука, он сделает его сочнее и мы сможем приготовить отличное блюдо. Кушанье это считается диетическим и надо приготовить его так, чтобы курица не потеряла свои свойства.

Ингредиенты:

  • Фарш курицы – 500 гр.
  • Лук – 3 шт. средний.
  • Сливок – 1 стакан.
  • Сок томата– 2,5 стакана.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Рис – 1 ст.
  • Соль, перец, приправа – по вкусу
  • Базилик – 0,5 ч. ложки.

1. Для начала надо отварить рис . Хорошо его промоем, до тех пор пока вода не станет прозрачной.

Совет: если его плохо промыть, то на нём останется крахмальная крошка, а она нам не нужна.

Когда вода закипит добавьте рис, посолите и закройте крышкой. Мешать и открывать крышку во время варки не надо. На сильном огне готовим 5 минут, затем его убавляем до среднего и варим ещё 2 минут. Далее на минимуме ещё 2 минуты. Выключаем огонь и даём настояться 10 минут.

2. В глубокую миску выкладываем фарш и измельчённый лук, его можно измельчить с помощью блендера. Туда же отправляем рис, соль, приправы и яйцо. всё хорошо перемешиваем.

3. Из фарша делаем тефтели и обжариваем со всех сторон на растительном масле.

Кстати делать тефтели нужна мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

4. Пока наши мясные шарики обжариваются, нашинкуем морковку.

5. Обжариваем её, добавляем томат, продолжая жарить. Делаем заправку для соуса. В миску насыпаем муку, перемешиваем её, выливаем в подливу. Также наливаем сливки и мешаем.

6. Когда наш соус закипит выкладываем в него наши котлетки и тушим в сковороде с закрытой крышкой 15 минут на медленном огне.

7.Как только пройдёт время, тефтели готовы, подаём к столу.

Тефтели ( ёжики ) с рисом, рецепт на сковороде в томатном соусе:

Предлагаю ещё очень вкусный вариант приготовления тефтелей ёжиков, которые делаются не с варёным рисом, а с сырым или доведённым до полуготовности.

Ингредиенты:

  • Фарш из любого сорта ( курица, говядина, свинина ) – 600 гр.
  • Рис – 250 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Приправа к мясу – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец чёрный молотый, соль – по вкусу.
  • Вода – 2,5 стакана.
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Мука – 1 чайная ложка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.

1. Лук мелко нарезаем и жарим на масле до золотистого цвета.

2. В глубокую миску выкладываем фарш, до полуготовности рис, яйцо, смесь перцев и приправы. Всё хорошо перемешиваем и добавляем жареный лук, опять мешаем. Основа готова.

3. Затем из фарша формируем шарики и накладываем в сковородку.

4. Начинаем делать томатный соус. Лук нарезаем и жарим, до мягкого состояния, сильно жарить не надо. Морковь трём на тёрке и отправляем в лук. Продолжаем жарить вместе с ним.

5. В томатную пасту добавляем муку, соль, перец, сахар, наливаем воду и всё хорошо перемешиваем. Кладём морковь жареную с луком в томатный соус.

6. Соус хорошо взбалтываем и заливаем наши мясные ёжики. Кладём лавровый лист, закрываем сковородку крышкой и тушим на среднем огне 30 минут.

Всё блюдо готово.

Как правильно сделать тефтели из свиного и говяжьего фарша с томатной подливкой?

Об этом рецепте, нам с женой рассказала любимая тёща. Получаются очень вкусные мясные шарики которые отлично подойдут к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Смесь перцев, соль – по вкусу.
  • Помидор –1 — 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 100 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Хлеб – 1 кусочек.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 100 гр.
  • Вода – 100 гр.

1. Берём фарш и накладываем в него яйцо, размоченный в воде хлеб раскрошить руками, муку и рис, ( его варить не надо). Солим перчим и перемешиваем.

2. Делаем мясные шарики, укладываем их в сковородку и слегка обжариваем до румяного цвета.

3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и мелко нарезаем.

4. Морковь трём на тёрке. Перец болгарский нарежем кусочками.

5. Помидоры, морковь, перец, соединяем и к ним добавляем воду и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем.

6. Когда тефтели подрумянятся, вливаем в них наш томатный подлив, кладём измельчённую петрушку и тушим с закрытой крышкой, на среднем огне 15 мин.

7. Блюдо готово можете подавать к столу.

Тефтели или фрикадельки мясные с рисом и овощами:

Про этот замечательный рецепт я узнал от одного знакомого повара, делается очень просто и быстро, а как вкусно даже и не описать.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 гр.
  • Рис – 1 ст. без горки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Картофель – 2шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Чёрный перец молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Стручковый перец.
  • Зира – 0,5 чайной ложки.

1. В перекрученный фарш добавляем специи, лук ( мелко нарезанный ), зелень, яйцо, рис добавляем чеснок выжатый в чеснокодавке и очень долго перемешиваем 5 минут, чтобы каждый из ингредиентов отдал свой сок. Затем солим его перчим.

2. Помидоры очищаем от кожуры и мелко нарезаем, картофель,морковь, болгарский перец режем брусочками.

Совет: перед тем, как помидоры чистить от кожуры, обдайте их кипятком, так чистить будет намного легче.

3. Берём толстостенную, глубокую сковороду, наливаем в неё масло и отправляем туда помидоры, пускай немного потушатся до однородного состояния. Затем кладём морковь и болгарский перец и продолжаем тушить ещё 7 минут.

4. Вернемся к нашему фаршу и ещё раз его перемешаем. Сделаем из него тефтели.

5. Добавим в сковороду с ингредиентами картофель, нальём немного кипячёной воды и перемешаем. Затем аккуратно, чтобы наши мясные шарики не развалились, начинаем укладывать их. Добавляем зиру, чуть чуть стручкового перца, чеснока и лавровый лист.

6. Солим, перчим, уже по вкусу, закрываем крышкой и тушим 30 минут, на медленном огне.

7. Через пройдённое время выключаем огонь, и даём ещё 15 минут постоять с закрытой крышкой.

8. Вытаскиваем тефтели с овощами наливаем бульона, посыпаем зеленью и кушаем. Приятного аппетита!

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Содержание:

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
  • 250 г отварного до полуготовности риса
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л молотого красного перца
  • 1 ч.л молотой паприки
  • 1 ст.л приправы к мясу
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

  • 500 мл обычной холодной воды
  • 150 г томатной пасты
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 ст.л сахара
  • 1 ч.л муки
  • 3 листика лаврового листа
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.

3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500-600 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1-2 щепотки
  • Рис (сухой) – 70-100 г
  • Растительное масло — для жарки
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Бульон/вода – 400-600 мл
  • Сметана – 200-250 г
  • Лавровый лист – 1-2 листа
  • Сушеные травы – по вкусу
  • Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.

9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 3 ст.л
  • Вода (кипяток) — 500 мл
  • Сметана — 400 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Ежики из фарша с рисом рецепты

Ежики с рисом – пожалуй, любимое мясное блюдо для маленьких деток. Получаются они всегда сочными и мягкими. Особенно всем нравится вкусная подливка, которую можно доесть с хлебом.

 

Если нет возможности сделать фарш для ежиков из качественного мяса, то обращайте внимание на внешний вид покупного. Фарш должен быть однородным, по цвету (зависит от сорта мяса и его возраста) розовым, красным, ярко-бордовым. Наличие серых, фиолетовых и зеленых оттенков говорит о просроченном сроке годности этого продукта. В мясе нет сильного запаха и у свежего фарша тоже не должно быть. Проверить свежесть фарша можно, растерев его между пальцами. Свежий фарш пышный и плотный, а не слипнувшийся и примятый. И, помните, что лучше покупать свежий фарш, а не замороженный.

Гарнир к ежикам может быть очень разнообразным – овощные нарезки, тушеные овощи, рис, макароны, картофель в любом виде. Удивите свою семью, приготовив им вкусное мясное блюдо, а идеальный для себя рецепт этого блюда из мяса вы сможете найти в статье ниже.

Ежики с сырым рисом

Многие мамы знают, как трудно бывает накормить маленьких врединок. Но сочные маленькие тефтельки с вкусной подливой они съедают с удовольствием.  Их можно приготовить просто из мяса, можно добавить туда овощи, но более распространены, так называемые, ежики .

Ингредиенты:

— мясной фарш (свинина и говядина) – 500 гр,
— рис – 150 гр,
— болгарский перец – 1 шт,
— морковка – 1 шт,
— растительное масло – 2 ст. ложки,
— репчатый лук – 1 головка,
— чеснок – 1 зубчик,
— перец по желанию,
— соль,
— лавровый листик.

Рецепт приготовления:

Фарш еще раз прокрутите на мясорубке, поперчите, посолите. Промойте рис и добавьте в фарш, перемешайте.

Сделайте из такого фарша небольшие (размер на ваше усмотрение) шарики. Деткам ежики лучше варить, а не жарить, потому подготовьте кастрюльку с водой. Как только жидкость закипит, сбросьте часть тефтелек, остальные можно заморозить. Варите на среднем огне.

Лук и перчик нарежьте любой формой, морковь натрите. На растительном масле обжарьте вначале лук, а затем добавьте к нему перец и морковку.

Полученную овощную массу положите к ежикам, добавьте чеснок (можно не давить), соль, лавровый лист, перец по желанию. Тушите до готовности, а подавайте со сметанкой в горячем виде. Дети будут в восторге!

Ежики из фарша с рисом в сметане

Сметана – пожалуй, самый популярный соус для этих вкусных и нежных тефтелек. Она придает им еще большую мягкость, непередаваемый аромат и помогает разнообразить вкусовые ощущения. 

Ингредиенты:

— мякоть свинины – 250 гр,
— мякоть говядины – 250 гр,
— луковица – 2 шт,
— рис – 100 гр,
— яйцо – 1 шт,
— сметана – 200 мл,
— приправы для мяса, соль, перец,
— свежая или сушеная зелень.

Рецепт приготовления:

Отварите рис до полуготового состояния.

Свинину, говядину и 1 луковицу измельчите в мясорубке. Добавьте немного взбитое заранее яйцо и рис, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы и сушеную зелень, если используете ее. Перемешайте руками. Соорудите небольшие фрикадельки.

В глубокую сковородку налейте растительное масло, немного обжарьте ежики (буквально по 2 минуты). Затем долейте воды, чтобы тефтельки были наполовину погружены в нее, закройте крышкой и тушите 20 минут на среднем огне. Долейте сметану и добавьте измельченную свежую зелень, если используете ее.

Подавайте ежики горячими с гарниром, полив сверху блюдо сметанным соусом.

Ежики из фарша с рисом в томатной пасте

Маленькие и нежные ежики, приготовленные с томатной пастой в духовке – отличное блюдо и для детишек, и для тех, кто увлекается здоровым питанием.

Ингредиенты:

— мясо (любое) – 400 гр,
— специи для фарша + соль и перец,
— луковица – 1 шт,
— хлеб белый – небольшой кусочек,
— картофель сырой – 1 небольшая шт,
— рис – 100 гр,
— томатная паста – 250 гр,
— свежая зелень.

Рецепт приготовления:

Итак, мясные ежики с рисом, рецепт.

Перекрутите на мясорубке заранее обмытое мясо, белый хлеб, луковицу и картофель. Добавьте приправы, перемешайте.

Рис отварите в течение 10 минут (чтобы он не полностью сварился). Добавьте крупу в фарш, снова перемешайте, помните.

Разложите ежики в глубоком противне или в плоской квадратной форме для выпечки. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.

В это время разведите водой томатную пасту, чтобы она была не столь густой. Через 15 минут залейте ежики подготовленным соусом. Готовьте еще четверть часа.

Горячие ежики посыпьте измельченной зеленью и подавайте с гарниром – пюре, жареный и тушеный картофель, макароны и т.д.

Вкусный  рецепт ежиков

У каждой хозяйки есть свой рецепт фарша с рисом, ежики, тефтельки, котлетки получаются отнюдь не одинаково.

Ингредиенты:

— фарш мясной (говядина, свинина) – 500 гр,
— луковица – 1 шт,
— яйцо куриное – 1 шт,
— рис отварной – 100 гр,
— масло растительное,
— соль, специи.

Для соуса:

— пшеничная мука – 2 ст. ложки,
— молоко – 300 гр,
— масло растительное – 30 гр.

Рецепт приготовления:

Выложите в миску фарш, добавьте рис, яйцо, соль, специи и очищенный, нашинкованный лук. Все тщательно смешайте до однородной массы и сформируйте небольшие круглые котлетки. По размеру ежики из фарша с рисом не должны превышать 4-5 см. Обваляв в муке, обжарьте их на растительном масле, пока не появится золотистая корочка.

Приготовьте соус: в сотейнике обжарьте муку на растительном масле. Соус получается благороднее, когда мука обжаривается как можно дольше, но при условии, что она будет оставаться светлой, иначе соус приобретет темный цвет. Добавьте молоко как можно интенсивнее мешайте соус до приобретения им однородной консистенции и следите когда загустеет. Это по времени займет минут 10–15, и кладите по вкусу соль, специи. В сотейник с соусом выложите ежики, накройте крышкой и потомите на плите минут 10 на минимальном огне.

Ежики с рисом в духовке

Имеются различные способы приготовления ежиков с рисом в духовке. Одними хозяйками сначала обжариваются на масле запанированные в муку ежики, другими – тефтели сразу заливаются соусом и тушатся, третьи – сначала тушат ежики в духовке, затем наливают соус.

Ингредиенты:

— фарш мясной (говядина и свинина пополам) – 800 гр,
— рис (желательно длиннозернистый) – 1 стакан,
— луковица – 1 шт,
— чеснок – 1 долька,
— яйцо куриное – 1 шт,
— мука – 30 гр,
— майонез или сметана – 100 гр,
— кетчуп или паста томатная – 50 гр,
— перец, соль.

Рецепт приготовления:

Отварите рис до полуготовности. Для этого его хорошо промойте. Кладите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды. Кастрюлю накройте крышкой и доведите до кипения. Не убирая крышки, уменьшите огонь, дайте покипеть 7–10 минут и выключите. Через 3 минуты откиньте рис на дуршлаг. Чеснок измельчите, лук нашинкуйте. Фарш, рис, чеснок, лук кладите в большую миску и смешайте. Затем, посолив и поперчив, добавьте яйцо. Смесь тщательно вымесите, и дайте фаршу настояться 10 минут. Влажными, но не мокрыми, руками сформируйте шарики-ежики и выложите их на разделочной доске или подносе. Приготовьте соус: в воду добавьте муку, сметану (или майонез) кетчуп (или томатную пасту). Смешайте. По консистенции соус должен быть достаточно редким, потому что рис не сможет впитать жидкость и ежики в итоге получаются сухими. Выложите ежики на противень и залейте приготовленным соусом. Ежики максимально должны быть покрыты соусом. Противень поместите в духовку. Запекайте в течение получаса при 180 градусах. Появившаяся румяная корочка на них говорит о готовности блюда. Плиту выключайте и дайте им настояться еще 5-10 мин.

Ежики  на сковороде

Ингредиенты:

— фарш мясной (свинина, говядина) – 300 гр,
— яйцо куриное – 1 шт,
— белый батон – 1 кусочек,
— рис – 1/2 стакана, можно немного больше,
— мексиканская смесь замороженных овощей (сладкий перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза) или те же овощи — — только свежие и нарезанные – 400 гр,
— перо зеленого лука – 3 шт,
— паста томатная – 2 ст. ложки,
— растительное масло для жарки,
— соль.

Рецепт приготовления:

Кусочку батона без корочки дайте набухнуть, замочив в горячей воде. В мясной фарш кладите яйцо и набухшую мякоть (не выжимайте). Вымешивайте до однородной консистенции. Промойте под сточной водой рис и, не отваривая его, кладите в фарш. Посолите. Хорошенько смешайте и сформируйте круглые котлетки, размером с грецкий орех. Смажьте маслом сковороду, разогрейте ее, выложите плотно друг к дружке ежики, накройте крышкой и обжаривайте 2-3 минуты, чтобы «схватился фарш». Далее, залейте ежики до половины крутым кипятком, добавьте томатной пасты, посолите по вкусу и накройте сковороду крышкой. Если нет плотно прилегающей к сковороде крышки, наливайте воду по самый верх ежиков, тогда рис хорошо проварится. Уменьшите огонь. Тушите их полчаса на слабом огне. Крышку без надобности не открывайте, чтобы не выходил пар. Необходим он, чтобы рис в ежиках стал мягкий, и была гарантия, что он проварился. По истечении времени кладите в сковороду овощи не размораживая их. Опять закройте крышку. Томите до готовности овощей примерно четверть часа. За пару минут до готовности посыпьте нарезанным зеленым луком. Ежики получились очень мягкие. Замечательный вкусный и яркий ужин готов. 

Ежики с рисом в мультиварке

Вкусные и аппетитные ежики, приготовленные на пару, получаются сочные, но нежирные. Это отличное блюдо для детского питания.

Ингредиенты:

— фарш говяжий – 500 гр,
— рис – неполный мульстакан,
— луковица – 1 шт,
— куриное яйцо – 1 шт,
— соль и черный перец.

Рецепт приготовления:

На мелкой решетке дважды перекрутите говядину для фарша. Положите в большую миску. Очистите лук и с помощью блендера измельчите на пюре. Хорошо промойте рис. Кладите к фаршу лук, яйцо, рис, соль и перец. Все смешайте в однородную массу. В кастрюлю мультиварки налейте воду (от 1-1,5 литра) и установите решетку для готовки блюд на пару. Сформируйте колобки, маленькие по размеру. Выложите их в мультиварку. Должно получиться где-то 30 ежиков. В мультиварке поместится половина. Остальные можно заморозить для следующего раза. Установите программный режим «на пару», который есть в любой мультиварке, время приготовления 1 час. В той связи, что обратный отсчет пойдет после закипания воды, полное время приготовления примерно будет 1 час 20 минут. И, наконец, наши вкусные и ароматные ежики готовы. Подавать к столу лучше всего с овощными гарнирами или с различными безмолочными кашами. И как вариант – в мультикастрюлю с водой сразу кладутся овощи или крупа для гарнира. 

Ежики с рисом в кастрюле

Рецепт ежиков  в кастрюле отличается простотой приготовления и при этом блюдо получается очень вкусное.

Ингредиенты:

— фарш: говядина, свинина – 1 кг,
— рис – 80 гр,
— луковица (крупная) – 1 шт,
— сливки – 0,5 стакана,
— молоко – 2 стакана,
— чеснок – 2 дольки,
— желтки куриных яиц – 2 шт,
— сливочное масло, соль.

Рецепт приготовления:

Очистите, промойте под проточной водой лук и натрите на крупной терке. Фарш, рис и лук перемешайте до однородности, посолите по вкусу. Из полученной массы сформируйте шарики по диаметру 4-5 см. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. На ее дно положите сливочное масло (небольшой кусочек). Приготовленные ежики выложите в кастрюлю. Залейте кипяченой водой так, чтобы она закрывала чуть больше половины ежиков. Накройте кастрюлю крышкой. При закипании воды убавьте огонь до маленького и тушите ежики. Если есть необходимость – доливайте воду. Периодически ежики переворачивайте. Так тушите их в течение 40 минут. Готовность проверяется по рису.

Для сливочного соуса возьмите маленькую кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Положите до 50 гр сливочного масла. В растаявшее масло добавьте очищенный чеснок и минуту его прожаривайте. Затем в кастрюльку вылейте сливки и помешивайте 2–3 минуты. Влейте молоко. Эта смесь должна прогреваться на слабом огоньке около 5 минут. Желтки тщательно размешайте в отдельной посуде и влейте к смеси. Внимательно следите, чтобы соус не кипел, а томился в продолжение 10 минут и постепенно густел. Посолите по вкусу. Готовые ежики снимите с огня, залейте их соусом и дайте некоторое время постоять. Как вы убедились, приготовление ежиков с рисом не составляет труда. К столу подавайте с любым гарниром по вашему вкусу.

Куриные ежики 

Не все хозяйки знают, как приготовить их  правильно. Главная их ошибка – приготовление по принципу котлет. Но отличие заключается не только в форме. Панируются ежики всегда в муке и подаются с тем соусом, в котором готовились.

Ингредиенты:

— куриный фарш – 700 гр,
— рис – 150 гр,
— помидоры – 500 гр,
— морковь – 1 шт.,
— лук репчатый – 1 шт,
— яйца куриные – 1 шт,
— чеснок – 2 дольки,
— масло оливковое для жарки,
— мука для панировки ежиков,
— соль, карри, перец,
— зелень: петрушка, укроп, базилик.

Рецепт приготовления:

Отварите рис до полуготовности. С помидор, обдав кипятком, снимите кожуру. Очистите, промойте и натрите на терке морковь. Нашинкуйте лук. Обжарьте их на оливковом масле. Порежьте помидоры на четыре части. Сложив в сотейник, оставьте припускать в собственном соку минут на 15–20. Когда помидоры станут мягкими, кладите обжаренные овощи и специи (карри) по вкусу. Варите на маленьком огне 10 минут. Сняв с плиты, дайте немного остынуть. В куриный фарш кладите: рис, яйцо, соль, перец, мелко нашинкованную зелень петрушки и укропа. Хорошенько вымесите. Сформируйте из него шарики, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде, добавив оливковое масло. Обжаренные ежики переложите в глубокую сковороду. Влейте туда стакан воды и закройте крышкой, потушите 15 минут. Проваренные в сотейнике овощи поместите в блендер и, добавив нарезанные петрушку, укроп и базилик, превратите в пюре образное состояние. Добавьте к пюре из овощей стакан воды. Полученным соусом залейте ежики и тушите в продолжение 10 минут на слабом огне. По истечении времени кладите чеснок, выдавленный через пресс, перемешайте и выключайте плиту.

Ежики из риса с овощным подливом

Ежики любят и взрослые и дети. Блюдо умеренной калорийности подойдёт всем. Рецептов приготовления таких мясных тефтелек множество.

Ингредиенты:

— оленина, филейная часть – 300 гр,
— мясо дикого кабана, постное – 200 гр,
— рис шлифованный – 180 гр,
— яйцо – 1 шт,
— лук репчатый – 2 шт,
— пряные травы, соль – по вкусу,
— томатная паста, кетчуп – 2 ст. ложки,
— сметана 20% жирности – 1 ст. ложка,
— помидор – 1 шт,
— морковь – 2 шт,
— зелень – пучок.

Рецепт приготовления:

Мясо дикого кабана и оленину зачистите от плёнки и измельчите через мелкую решётку мясорубки два раза.

Рис засыпьте в кипящую воду в количестве 300 мл. Отварите его до полуготовности, воду слейте, рис не промывайте. Вся клейковина в продукте сохранится.

Смешайте фарш, рис, яйцо и специи лучше руками, добиваясь плотной, упругой, однородной массы. Оформите ежики и выложите их на горячую специальную кухонную посуду с покрытием. Обжарьте до румяной корочки, переворачивая котлетки.

Приготовьте соус для ежиков с рисом.Морковь, помидоры и оставшийся лук слегка обжарьте на сковородке, смазанной растительным маслом. Добавьте сметану и томатную пасту. При необходимости добавьте немного горячей воды. Всё прокипятите.

Поместите ежики в глубокую посуду и залейте овощным соусом. Тушить 5 минут. Перед подачей заправьте блюдо нарубленной, свежей зеленью.

Ежики из риса и капусты

Блюдо идеально подходит для тех, кто ограничивает калорийность пищи.

Ингредиенты:

— мясной фарш, любой – 300 гр,
— рис круглый – 150 гр,
— яйца – 2 шт,
— капуста свежая – небольшой вилок,
— морковь – 1 шт,
— лук репчатый – 1 шт,
— приправа, соль – по вкусу,
— молочный соус – 2стакана,
— сыр твёрдый – 100 гр,
— майонез – 30 гр.

Рецепт приготовления:

Рис не отвариваете. Капусту шинкуете и слегка отварите, 3 минуты, до мягкости. Морковку измельчите на крупной тёрке. Лук мелко порежете. Капусту, морковь и лук слегка обжарите на сковородке.

Руками вымешайте все составляющие в охлаждённом виде. Добавьте приправу и соль по вкусу. Хорошо перемешанную массу сформуйте в шарики, выложите в глубокий противень и залейте приготовленным молочным соусом. Добавьте воды, если соус не будет покрывать шарики. Рис возьмёт много влаги.

Поставить противень в духовку, предварительно разогрев её до 200 градусов на 50 минут. Посыпать блюдо сыром сверху и потушить ещё 10 минут. 

Ежики со  сладким болгарским перцем

Любимым рецептом для людей, соблюдающих принцип низкокалорийного здорового питания, является блюдо с большим количеством овощей. 

Ингредиенты:

— фарш говяжий – 500 гр,
— рис, шлифованный продолговатый – 0,5 стакана,
— яйцо – 1 шт,
— сладкий болгарский перец – 3 шт,
— морковь – 2 шт,
— лук репчатый – 2 шт,
— томатная паста – 30 гр,
— зелень и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рис отварите и промойте в холодной воде. Составляющие ежики продукты тщательно перемешайте руками до упругого состояния и однородности массы. Скатайте небольшие шарики.

Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Перец очистите от семенных камер и порежьте соломкой. Все овощи обжарьте на растительном масле и перед окончанием добавьте ложку томатной пасты и ещё чуточку подержите на огне. Добавить на сковородку подсоленную горячую воду в количестве 2 стаканов.

Доведите овощной состав до кипения и аккуратно положите в ёмкость приготовленные ежики. Сковородку закрыть и поставить томиться на медленном огне. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей зеленью. Витаминное низкокалорийное блюдо готово.


Рецепт фрикаделек с ежиком | Все рецепты

Ладно, неплохо, но в чем же интерес к цвету молнии? К мясу, рису и яйцам добавить немного мелко нарезанного лука и немного петрушки. Сформируйте фрикадельки и выложите одним слоем на дно формы для выпечки. Вот секрет !! Нарезать пару стеблей моркови и сельдерея и посыпать фрикадельки вокруг них.Залейте банкой томатного супа и банкой нарезанных кубиками помидоров с соком. Посыпьте небольшим количеством чесночного порошка и, возможно, немного вустерширского соуса. Из этого получится вкусный соус, который можно подавать с картофельным пюре. Только запекайте достаточно долго, чтобы овощи стали мягкими. Моя мама всегда подавала это с яблочным пюре из стручковой фасоли и творогом. Сделайте двойную партию. Он хорошо замерзает, если у вас остались остатки еды !!

Моя мама назвала эти шарики из поркипина.По сути, это одно и то же. Хотя есть несколько отличий от рецепта моей мамы. Мы готовим рис заранее, чтобы у вас не было проблем с тем, что рис не готовится. Я использую около чашки вареного риса на фунт мяса. Обжарить фрикадельки для цвета. Использовал две банки супа и уменьшил количество воды. Для застежки-молнии добавлено немного вурчеширского соуса. Я думаю, что добавление овощей, как предложил другой рецензент, — отличная идея. Я попробую это в следующий раз.

Я даю этому три звезды, потому что это отличная база, но в ней отсутствуют важные ингредиенты.Я также знаю их как дикобразы, но отсутствует главный и самый важный (для моей команды) ингредиент .. Нарезанный (или рубленый) лук. Я добавляю 1/2 к 1 луковице, что больше, чем требовалось в моем первоначальном рецепте, но она добавляет отличный аромат. Обязательно подрумяните — это не просто бросание сырых фрикаделек в соус (ick). Это делает вкусный «побочный продукт» из подрумяненных кусочков на сковороде .. рис не приготовлен мягким (еще не добавлял соус и готовил его …), но к тому времени, когда шарики дикобраза подрумянятся, появляются хрустящие кусочки кусочков поджаренного лука / риса / гамбургера.Повар и прохожие обычно пробуют вкус. Добавьте в соус чеснок и Вустершир, а также соль и перец.

Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ !!! Но — чтобы приготовить их так, как раньше делала моя бабушка, я добавила большую щепотку гвоздики корицы, столовую ложку сахара и примерно четвертую чашку яблочного уксуса — очень хорошо! Вкусное с лапшой или картофельным пюре — это комфортная еда!

Моя мама сделала их и назвала их фрикадельками из дикобраза.Она использовала рис быстрого приготовления, и он работал нормально. Но она приготовила свое, как мясной рулет с луком и перцем все, кроме помидоров. Затем она бросила фрикадельки в горячие домашние консервированные помидоры и варила до готовности. Она подала свое с картофельным пюре, зеленым горошком и печеньем. Мы много смеялись, когда рассказывали другим, что у нас есть котлеты из дикобраза. Мы подождали несколько человек, чтобы сообщить им, что это говядина, а не мясо дикобраза. Мне 52 года, и я до сих пор их делаю. Рецепт она узнала из киноэкрана.

Я думаю, детям это понравится, но я согласен с другими рецензентами, это потребует немного приправы! Я бы также попробовал разные супы, например, куриный / грибной, может быть, густые овощи. Было бы неплохо с тертым сыром сверху.В зависимости от аудитории, я мог бы добавить еще немного в смесь для шаров, может быть, нарезанный лук или перец чили. Наверное, немного натертого чеснока?

Я даю этому 4 звезды с некоторыми изменениями, так как они были бы такими мягкими без приправ.Я добавляю в фрикадельки немного измельченного лукового и чесночного порошка, немного порошка чили, немного соли и перца. В соус я добавляю еще ворчешира, немного коричневого сахара, немного говяжьего бульона, пару столовых ложек винного уксуса или лимонного сока и секретный ингредиент — 1/2 чайной ложки. молотой гвоздики. Я также успешно использовала томатный сок в соусе. Соус немного кисло-сладкий. Мы тоже называем эти фрикадельки дикобразами, и у нас они есть постоянно.

Это было очень хорошо… кроме того, что я его немного изменил. Сначала я приготовил рис, а вместо томатного супа использовал грибную сливку. Согласно другим рецензентам, я также добавил некоторые приправы (смесь чеснока, перца, розмарина и тимьяна), измельченного лука и зеленого перца.

Рецепт: Жареный картофель с ежиком — Los Angeles Times

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 6-8

Примечание: Этот маленький картофель нарезан крест-накрест, как яйца вкрутую, но не разрезая их на части, поэтому они разогреваются в горячей духовке.Подойдет любой картофель размером с яйцо. В качестве жира вы можете выбрать оливковое масло, сливочное масло или остатки от предыдущего жаркого, если они у вас есть.

20-24 картофеля размером с яйцо (примерно 4-5 фунтов)

8-10 сушеных лавровых листьев, измельченных на крупные части

Большой пучок свежего тимьяна

1/2 стакана жира, например оливкового масла, сливочного масла или капель со сковороды

Соль

Свежемолотый черный перец

1. Нагрейте духовку до 375 градусов. Подготовьте картофель: поместите картофель в столовую ложку и нарежьте его на кусочки толщиной в четверть дюйма, соединенные у основания (ложка не позволит ножу полностью разрезать).Слегка раскройте ломтики и поместите в картофель кусочек лаврового листа и веточку тимьяна. Повторите то же самое с оставшимся картофелем и поместите его в жаровню, достаточно большую, чтобы вместить картофель.

2. Сбрызните картофель жиром и приправьте его тремя четвертями чайной ложки соли и одной четвертой чайной ложкой перца или по вкусу. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и готовьте 2–3 минуты, пока жир не начнет пузыриться.

3.Поместите сковороду в духовку и обжарьте картофель, время от времени поливая его жиром, от 45 минут до 1 часа, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. (Рецепт может быть подготовлен к этому моменту за день вперед; слегка охладите картофель, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь.)

4. Чтобы повторно нагреть картофель, ненадолго нагрейте в жаровне на плите на среднем уровне — сильный огонь, около 2–3 минут, затем поместите в духовку с температурой 375 градусов на 15–20 минут, пока полностью не нагреется.

Каждая из 8 порций: 312 калорий; 5 граммов белка; 44 грамма углеводов; 5 граммов клетчатки; 14 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 0 холестерин; 239 мг. натрий.

Говяжья вырезка с брюссельской капустой и грибами ёжиком

Говяжья вырезка с брюссельской капустой и грибами ёжиком

Распечатать

Состав:

Порция канадской говяжьей вырезки 6 унций
3 небольших лука-шалот
5 брюссельская капуста
Ёжики-грибы
Жус из телятины (см. Ниже)


  1. Приправить говядину кошерной солью и черным перцем.На горячей сковороде с растительным маслом обжарьте говядину снаружи. После обжаривания снимите сковороду с огня и добавьте 3 столовые ложки сливочного масла, 3 зубчика очищенного чеснока, шалфей, тимьян и розмарин. Со временем масло начнет пениться. Как только это произойдет, смажьте говядину маслом и готовьте до средней прожарки (от 2 ½ до 3 минут на каждую сторону). После приготовления снимите мясо со сковороды и дайте ему постоять пять минут. Когда вы будете готовы к тарелке, быстро разогрейте говядину на той же сковороде, на которой вы ее готовили.Разрежьте говядину пополам и приправьте внутреннюю часть небольшим количеством морской соли.
  2. Снимите кожицу с трех маленьких луковиц-шалот. Очистите верх и низ лука-шалота, но не забудьте оставить немного корня, так как это поможет ему сохранить форму во время приготовления. Выложите лук-шалот на горячую сковороду с растительным маслом. Слегка подрумяните внешнюю сторону, а затем добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла. Как только масло начнет пениться, убавьте огонь до минимума. Обязательно перемещайте лук-шалот каждые тридцать секунд, чтобы обеспечить равномерный цвет и приготовление.Как только лук-шалот станет полностью мягким внутри и золотисто-коричневым снаружи, приправьте кошерной солью и удалите глазурь из сковороды 30 г уксуса хереса (можно добавить больше уксуса в зависимости от желаемой кислотности). Снимите лук-шалот со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  3. Удалите коричневые внешние листья брюссельской капусты. После очистки разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте брюссель как можно лучше и отложите в сторону. В кастрюле с кипящей соленой водой бланшируйте Брюссель примерно 1 ½ минуты или до мягкости.После приготовления выньте их из кастрюли и поместите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте брюсселькам остыть в течение пяти минут, затем выньте их из воды и отожмите лишнюю жидкость. Когда придет время подавать, согрейте брюссель с небольшим количеством масла. Добавьте зернистую горчицу и сок из приготовленного хрена. Необходимые количества зависят от желаемого вкуса. Приправить кошерной солью и закончить мелко нарезанным чесноком.
  4. На разогретой сковороде с маслом обжарьте грибы до мягкости и слегка карамелизации.Непосредственно перед приготовлением приправьте кошерной солью и добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Для телятины Jus:

  1. The Veal Jus производится путем разбавления телячьего бульона красным вином, мирпоиксом и ароматическими добавками. Возьмите 4 л телячьего бульона, переложите его в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. В отдельной кастрюле уменьшите 1 ½ л красного вина на 75%. Обжарьте половину большого испанского лука, одну большую морковь и два стебля сельдерея до золотистого цвета.Добавьте овощи в кастрюлю с восстановленным вином. Добавьте в кастрюлю три веточки тимьяна, 6 горошин черного перца и один зубчик чеснока. Медленно добавьте телячий бульон в винно-овощную смесь. Добавляйте примерно 6 унций жидкости за раз. Дайте жидкости уменьшиться вдвое, прежде чем добавлять еще бульон. Повторяйте этот процесс, пока весь бульон не будет добавлен в вино. Когда жидкость уменьшится до желаемой консистенции, процедите ее через мелкоячеистое сито и отложите до тех пор, пока она не понадобится.

Ежиков | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Эти очаровательные создания в шоколаде и роме и сливочном масле, каждое со своей индивидуальностью, известны в Австрии как Игелы. Они захватили мое сердце в Бельгии и Германии, и я знаю, что вы их тоже полюбите. Разложите их на миниатюрном подносе, чтобы получить немного восхитительных прихотей.

Примечания * Или сделайте небольшой кондитерский мешок, поместив глазурь в один из углов закрывающегося пластикового пакета для еды. Отрежьте очень маленький кончик от одного угла и нарисуйте по три крошечные точки на каждом ёжике.

Декоративное примечание. Более простой способ украсить этих ежиков — отказаться от кедровых орехов. Покройте их шоколадной глазурью и, прежде чем она застынет, нанесите шоколадную посыпку на две трети каждого теста. Нанесите «глазки» на открытую часть королевской глазурью.

Для изготовления 4 дюжины 1½-дюймовых съедобных домашних животных

Повод: буфет, семейная встреча

Диетические особенности Без арахиса, без сои

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Масло, шоколадное, хрустящее, хрустящее, ореховое, насыщенное, сладкое

Состав
  • 1 чашка (245 граммов) непросеянной универсальной муки
  • 1/3 стакана (35 граммов) непросеянного какао-порошка
  • ¼ чашки (45 граммов) рисовой муки
  • 7 унций (1 палочки) несоленого масла, комнатная температура
  • 2/3 стакана (130 граммов) сахарного песка
  • 4 яичных желтка
  • ¼ стакана воды
  • ½ стакана (100 граммов) сахарного песка
  • 8 унций (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка темного рома
  • 2½ унции (1½ стакана) кедровых орехов
  • ¼ стакана (1½ унции) твердого овощного жира
  • 1 фунт нарезанного полусладкого шоколада
  • 1 стакан (100 грамм) сахарной пудры без просеивания
  • 2 столовые ложки (1 большая) яичного белка
  • 1/8 чайной ложки винного камня
Инструкции
  1. Приготовление теста: В средней миске быстро смешайте муку, какао-порошок и рисовую муку с помощью проволочного венчика; отложить.В большой чаше электрического миксера взбейте сливочное масло на средней или низкой скорости до однородного состояния, примерно в течение 1 минуты. Вбить сахар на средней скорости, пока он не станет пушистым, соскребая со стенок миски. Уменьшите скорость и постепенно добавляйте мучную смесь, тщательно перемешивая.

  2. Тесто разделить пополам; катайте по одной порции между двумя листами вощеной бумаги, чтобы сформировать круг диаметром 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Оставив тесто между вощеной бумагой, переложите кружочки на противень и поставьте в холодильник, пока оно не затвердеет, по крайней мере, на 2 часа или до 3 дней; или заморозить, хорошо завернув, до 1 месяца.

  3. Отрегулируйте решетку так, чтобы она была на треть ниже, и предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два больших холодных противня пергаментной бумагой.

  4. Вынимайте из холодильника по кругу теста. Снимите верхний лист вощеной бумаги, свободно замените его сверху и переверните всю упаковку. Снимите и выбросьте второй лист вощеной бумаги.

  5. Сожмите широкий конец ½-дюймового плоского наконечника для декорирования (например, Ateco # 6) в овал, чтобы получился овальный резак.Используя резак, вырежьте овальные формы в тесте и разместите их на противне на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Выпекайте по одному листу в течение 10–13 минут или до тех пор, пока печенье не станет тускло-коричневым и станет немного твердым (слегка прикоснитесь к нескольким). Поместите противень на решетку, пока печенье полностью не остынет. Хранить в герметичном металлическом контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

  6. Приготовьте сливочный крем из шелка с ромом: в большой емкости электрического миксера взбейте яичные желтки до легкого и пушистого состояния, примерно 4 минуты.Снимите чашу с подставки миксера. В кастрюле с толстым дном на 1 литр смешайте воду и сахар на слабом огне. Время от времени помешивайте, смывая прилипшие к стенкам кастрюли кристаллы сахара кистью, смоченной в холодной воде, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и готовьте, не помешивая, пока сироп не достигнет 238 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет. Вылейте желтки в центр и быстро взбейте, чтобы они смешались. Верните миску в миксер и взбивайте на средней скорости, пока смесь яичного желтка не загустеет и не остынет до температуры тела, около 5 минут.Поддерживая среднюю скорость, постепенно добавляйте сливочное масло в остывшую смесь яичных желтков, по столовой ложке за раз. Продолжайте перемешивать, пока все масло не будет смешано, а сливочный крем не станет однородным и однородным. Добавьте ром, взбивая до однородной массы.

  7. Выложите печенье на один большой чистый противень. Используя 14-дюймовый кондитерский мешок, снабженный ½-дюймовым простым наконечником для украшения (например, Ateco # 6), намажьте овальные шарики сливочного крема на каждое печенье.Держите печенье в одной руке, а другой трубите. Затем воткните восемь кедровых орехов в каждый кремовый овал, как показано на рисунке. Поставьте в холодильник, чтобы сливочный крем застыл, не менее 2 часов.

  8. Приготовьте глазурь: смешайте жир и шоколад в миске на 3 л. Поместите его в кастрюлю, наполненную горячей водопроводной водой (от 49 до 55 ° C), чтобы достать до дна миски. Время от времени помешивайте смесь, пока глазурь не станет жидкой и гладкой и не будет показывать температуру около 110 ° F (43 ° F) на термометре для конфет.Если при плавлении шоколада вода начинает остывать, поддерживайте температуру 120 ° F (49 ° C) на очень слабом огне. 2. Поместите охлажденных ежей на расстоянии дюйма друг от друга на две решетки, установленные над неглубокими формами для выпечки, чтобы они собирали капли. Полностью налейте около 2 столовых ложек глазури на каждого ежика, чтобы он полностью покрыл их. После маскировки пирожных осторожно перемещайте каждое из них по решетке с помощью небольшого металлического шпателя, пока глазурь жидкая, чтобы удалить капли шоколада с ее нижней стороны. Это аккуратное послевкусие не дает выпечке прилипать к решетке.3. Вылейте глазурь из форм для выпечки обратно в кастрюлю и разогрейте. Если в него попали крошки печенья, процедите его через сито. 4. Теплая глазурь быстро схватывается после прикосновения к холодному плотному сливочному крему, оставляя великолепный блеск. Не охлаждайте выпечку после того, как она была покрыта глазурью. Сделайте королевскую глазурь

  9. Когда глазурь застынет, смешайте ингредиенты королевской глазури в миске объемом 1 1/2 литра.С помощью ручного миксера на средней скорости взбивайте, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию зефира, примерно 5 минут. Наполните небольшой бумажный рожок ручной работы * 2 столовыми ложками глазури и нанесите по три крошечные точки на каждого ёжика. Затем окуните зубочистку в оставшуюся жидкую шоколадную глазурь и поместите ее точку на две точки глазури, образуя глазки Ежика. Теперь их истинные личности станут очевидны.

  10. .Осторожно приподнимите каждое тесто с помощью небольшого металлического шпателя и выложите одним слоем в картонный контейнер с фольгой, например коробку для торта. Накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

2000 Фло Брейкер

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Шоколадный торт «Ежик» Руководство — Lexis Rose

Привет, друзья!

Одно из моих любимых маленьких существ (кроме собак, кроликов, черепах и… ну ладно, я люблю животных!) — это ёжик.Я думаю, они такие милые, со своими шипастыми спинками и крошечными ручками и ножками.

Несколько недель назад я поделилась фотографией этого причудливого торта в виде ежика в своем Instagram. Он получил такие отличные отзывы, что я хотел разместить здесь краткое руководство, чтобы вы могли сделать его сами!

Когда я впервые попробовал приготовить какой-либо торт с резными персонажами, я не был уверен, чем закончится этот кулинарный «эксперимент». Однако это НАМНОГО проще, чем я думал! Никаких сумасшедших форм сковороды, хитрых приемов и профессиональных навыков выпечки!

Все, что вам нужно сделать, это собрать общие кухонные принадлежности, перечисленные ниже, и следовать этому простому пошаговому руководству.Не стесняйтесь заменить рецепты торта и глазури в этом посте своими любимыми!

Я также включил свой видеоурок по сборке в подзаголовок «Учебник по сборке торта с ежиком», так что переходите к нему, если вы здесь только для творческой справки!

Тогда и вы сможете удивить всех своих друзей очаровательным тортом в виде ежика!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что наш сайт взимает небольшую комиссию с продаж; см. дополнительную информацию об этой программе в конце этого сообщения.


Инструменты для выпечки торта «Ежик»

Это все материалы, из которых я испек и вырезал свой торт в виде ежика:

  • Я использовал эту шестидюймовую форму для торта три раза (не забудьте использовать противень высотой три дюймов вместо двух; это дает немного больше места для вашего торта, что придаст вашему готовому ежу надлежащий вид. высота)
  • Шестидюймовая круглая доска для торта (пачку можно найти здесь)
  • Лопатка со смещением (у меня несколько размеров, и для большей части этого торта я использовал меньший из двух)
  • Нож для торта; если у вас его нет, тонкий нож с зазубринами тоже отлично подойдет для этого влажного торта.
  • Пищевой краситель (я использую только эти гели AmeriColor)
  • Кухонный комбайн (у меня есть этот мини-измельчитель для небольших работ, например, орехов на этом торте)
  • Кисти для рисования, пригодные для пищевых продуктов, такие как эти
  • Трубные мешки
  • Наконечник для травы марки Wilton (можно найти здесь)
  • Белая помадка (такой упаковки на 4 унции достаточно)
  • Соте или маленькая сковорода
  • Зубочистка (и)
  • Пароварка (как эта)
  • Венчик
  • Вощеная бумага
  • Кухонное полотенце
  • Шпатель (лопатка есть почти на каждой кухне, но мне все равно пришлось связать их, потому что они ДОЛЖНЫ ОБРАЗИТЬСЯ)
  • Стоячий миксер (для всех, кто работает на рынке, я ОБОЖАЮ свой KitchenAid.Ручной миксер тоже может работать, если вы проявите терпение!)
  • Духовка… ха-ха, надеюсь, она у вас есть, если вы читаете руководство по выпечке 😉

Рецепты торта и глазури

Не стесняйтесь использовать свой любимый вкус торта и глазури для создания своего ежа. Вам понадобится три шестидюймовых слоя торта, каждый из которых будет чуть меньше трех дюймов в высоту. Типичный рецепт сливочного крема для торта среднего размера даст вам достаточно, чтобы украсить.

Для своего ежа я использовал рецепт влажного шоколадного торта, который нашел в Интернете и адаптировал к тому, что у меня было на кухне, со слоями шоколадного фундук и сливочного масла швейцарского безе и хрустящими карамелизированными лесными орехами. НЯМ! Если вам нравится Nutella, это рецепт для вас.

Влажный шоколадный торт

Восхитительно влажный и не слишком сладкий шоколадный торт.

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 3/4 стакана какао-порошка
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1.5 чайных ложек пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка молока минус две столовые ложки
  • 1 чашка горячего, крепко сваренного кофе (Keurig или капельного заваривания подойдет, пока он ГОРЯЧИЙ)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка ванили
  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Затем смажьте маслом и мукой форму для выпечки и отложите в сторону.

  • Налейте лимонный сок в молоко, немного перемешайте и отставьте.(Он должен сидеть и свернуться в течение примерно десяти минут, прежде чем добавляться к шагам ниже.) Вы можете заменить его на одну чашку пахты, если она у вас есть под рукой.

  • Смешайте все сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль) в дежи вашего стационарного миксера, снабженной лопастной насадкой.

  • Затем добавьте смесь молока и лимонного сока, масло, яйца и ваниль в мучную смесь и перемешайте на средней, пока все не будет тщательно перемешано.

  • Наконец, уменьшите скорость миксера (чтобы избежать разбрызгивания) и добавьте горячий кофе. Жидкость должна быть горячей, чтобы какао-порошок расцвел и придал пирогу более насыщенный, насыщенный шоколадный вкус.

  • Вылейте тесто в подготовленные противни, заполняя от половины до двух третей его объема. Если у вас только одна сковорода, вам придется хранить тесто в холодильнике и повторно использовать форму для торта, пока каждый из ваших пирогов не испечется.

  • Установите таймер на 28 минут и, когда он прозвучит, проверьте торт зубочисткой, чтобы убедиться, что тесто еще влажное.Если нужно запечь, не бойтесь: добавьте несколько минут на таймер, проверьте еще раз и повторяйте, пока пирог не будет готов. Для справки, у меня на каждую ушло около 32 минут.

  • Дайте пирогу постоять в сковороде на решетке в течение десяти минут, а затем осторожно переверните пирог на решетку, чтобы завершить охлаждение. (Не начинайте резать или замораживать коржи, пока они полностью не остынут.) При необходимости повторите процесс выпекания и охлаждения, пока все тесто не испечется.

Рецепт шоколадного торта адаптирован из Робин Стоун, добавить щепотку

Шоколад, лесной орех, швейцарский безе, масляный крем

Нежно сладкая глазурь из швейцарского безе и сливочного крема с оттенками шоколада и мягким вкусом нутеллы!

Ключевое слово шоколад, лесной орех, нутелла
  • 5 яичных белков комнатной температуры
  • 2 стакана сливочного масла комнатной температуры
  • 1.5 стаканов сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1/4 стакана пасты Nutella с лесным орехом
  • Разогрейте яичные белки и масло до комнатной температуры. Прежде чем использовать масло, оно должно быть очень мягким.

  • Положите яичные белки, сахар и соль в водяную баню (пароварку) над кипящей водой. Взбивайте смесь, пока сахар не растворится (при растирании между пальцами он не должен быть зернистым) и пока температура не достигнет 160 градусов.

  • Затем переложите безе в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости, пока оно не остынет до комнатной температуры и не возникнут высокие пики.

  • Затем уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Перед добавлением следующей столовой ложки убедитесь, что предыдущая полностью смешалась. Не пугайтесь, если масляный крем начнет казаться жидким или густым на полпути; продолжайте добавлять масло, медленно, и глазурь снова соберется вместе!

  • Когда все сливочное масло смешано, отложите чуть больше чашки сливочного крема в отдельной миске.Для белых деталей ёжика лучше приберечь немного яркого сливочного крема, потому что аромат лесного ореха немного окрасит оставшуюся глазурь.

  • Наконец, добавьте Nutella. Перемешайте и попробуйте на вкус, добавив еще немного, если вы предпочитаете более сильный вкус лесного ореха.

Карамелизированный лесной орех

Липкий и сладкий нарезанный фундук — идеально для хрустящего элемента!

Ключевое слово карамелизированный, орехи
  • 1 стакан фундука
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Разогрейте кухонное полотенце в микроволновой печи или сушилке для одежды.Оберните фундук в теплое полотенце и оставьте на 5-10 минут.

  • Затем сильно потрите полотенцем орехи, чтобы удалить скорлупу.

  • Положите голый фундук в кухонный комбайн и грубо нарежьте их на более мелкие кусочки.

  • Затем растопите масло на среднем огне в небольшом сотейнике. Добавьте сахар и орехи, помешивая в течение 5-10 минут, пока сахар не растворится и орехи не станут блестящими и липкими.

  • Разложите фундук по вощеной бумаге, убедившись, что они не слишком сильно перекрывают друг друга, пока не остынут.


Учебник по сборке торта «Ежик»

Теперь, когда у вас есть все компоненты для торта, пришло время для самой интересной части: сборки вашего ёжика! Посмотрите двухминутное видео ниже, а затем прочтите письменные инструкции ниже для получения более подробной информации!

Шаг первый

Положите чистую доску для торта на рабочую поверхность и добавьте в центр немного глазури. Это будет действовать как «клей», чтобы держать торт на месте.

При необходимости срежьте куполообразную верхнюю часть двух слоев торта. В моем видео вы заметите, что эти торты были довольно плоскими, что отлично получилось.

Шаг второй

Поместите первый корж на доску для торта и нанесите на него достаточное количество глазури. Необязательно, чтобы он был очень аккуратным, можно просто использовать лопатку. Но постарайтесь сделать это ровно, чтобы ёжик не наклонился!

ВКУСНЫЙ СОВЕТ. При желании можно положить несколько карамелизованных орехов поверх глазури между каждым слоем, чтобы добавить в торт вкусный хрустящий элемент.(Я не большой поклонник орехов, поэтому позже добавил свой в качестве гарнира.)

Затем повторите этот процесс еще раз, кладя второй корж поверх первого и добавляя глазурь (и орехи, если хотите). Поместите третий слой пирога сверху.

Шаг третий

Используйте нож, чтобы сбрить острый край верхнего слоя торта, создав плавно изогнутую форму купола. Так получится закругленная голова ёжика.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Не стесняйтесь оставлять эти кусочки торта для перекуса… или для любопытных муженьков, решившихся на кухню, надеясь, что они смогут получить кусок того, что пахнет «ооочень хорошо».”🙂

Шаг четвертый

Затем с помощью лопатки для смещения и простой белой глазури создайте тонкий слой того, что станет лицом и «животом» ежа. Для начала представьте округлый дверной проем или перевернутую U-образную форму.

Изначально глазурь не обязательно должна быть идеальной; этот первый слой «покроет крошку» (или «грязный лед») на вашем пироге, что поможет зафиксировать крошки и создать холст для гладкого финального слоя глазури. Так что, если у вас есть торт, выглядывающий через этот первый слой сливочного масла, не волнуйтесь!

Используйте тот же шпатель, чтобы покрыть оставшуюся часть ежа слегка подрумяненным масляным кремом Nutella.Опять же, не обязательно, чтобы он выглядел идеально, и на этом этапе не беспокойтесь о цвете — на следующем этапе все будет покрыто еще большей глазурью.

Как только торт полностью покроется крошкой, поместите его в морозильную камеру на десять минут (или в холодильник на двадцать, в зависимости от того, где у вас есть место — LOL), чтобы он охладился. Это позволяет сливочному крему немного затвердеть и сохранить форму, удерживая крошки внутри для следующего слоя глазури.

Шаг пятый

Снимите торт и нанесите второй слой белой глазури на переднюю часть ёжика.

СПОСОБ ЗАМЕРЗАНИЯ СОВЕТ: Часто соскребайте лопаткой при разглаживании глазури, чтобы получить безупречный результат.

Если вы не использовали орехи между слоями, сейчас самое время добавить немного орехов. Я положил тонкий слой поверх «головы» ежа; Однако я бы не рекомендовал спускаться дальше по сторонам, так как шипы для глазури не так легко прилипнут.

Затем вылейте примерно три четверти оставшейся глазури Nutella в отдельную миску и добавьте несколько капель пищевого красителя, чтобы создать идеальный цвет ежа.Я использовал смесь красного, желтого и немного черного, чтобы создать более темный коричневый / серый цвет. Необязательно смешивать цвета полностью, так как слегка мраморный цвет добавляет проекту нотку художественного реализма.

ВАЖНЫЙ СОВЕТ ПО ОКРАШИВАНИЮ: Наносите только одну или две капли цвета за раз; вы всегда можете добавить больше позже, но очень сложно исправить глазурь слишком большим количеством цвета. Если вам нужно еще меньшее количество, чем капля, окуните зубочистку в гель и перемешайте с глазурью.

Шаг шестой

Затем вставьте кончик трубопровода для травы в кондитерский мешок (или закрепите его в муфте, если вы его используете) и отрежьте кончик мешка.Используйте безопасную для пищевых продуктов кисть и немного черного пищевого красителя, чтобы нарисовать две или три полосы на внутренней стороне пакета. Этот маленький шаг добавляет полосы цвета по мере того, как ваша глазурь выходит, создавая очень реалистичную градацию цвета на шипах ежа.

Затем налейте немного цветного масляного крема и немного более светлого масляного крема, содержащего только Nutella, в полосатый пакет и начните прикреплять короткие шипы к голове, бокам и спине ежа (оставьте белую равнину для лица и рук.Это помогает приложить быстрые, но сильные толчки к кондитерскому мешку и быстро отодвинуть его, придавая действительно «шипастый» вид. Если вы нервничаете перед началом, попробуйте сначала несколько раз накинуть кантом на тарелку или салфетку.

Во время трубочки обратите внимание на то, как цвет сливочного крема может периодически меняться. Используйте это как хотите, чтобы вернуться и добавить больше цветовых вариаций в определенные места, которые могут вам понадобиться.

СОВЕТ ПО ДИЗАЙНУ: я решил немного изогнуть край области с шипами в сторону нижней части белого, чтобы создать вид менее жесткого, более похожего на мультяшного ежа.

Наконец, как только вы закончите прокладывать все шипы, просмотрите свою работу и заполните все участки, которые были немного оголены или были размазаны во время работы.

Шаг седьмой

Далее мы начнем создавать персиковое лицо, руки и ноги вашего ежика — теперь он действительно станет милым!

Сначала оторвите примерно половину помады и с помощью зубочистки добавьте к ней немного желтого и немного красного пищевого гелевого красителя. Раскатайте помадку, чтобы смешать цвет, и при необходимости отрегулируйте.

Отщипните два маленьких кусочка одинакового размера, чтобы получились ножки, и скатайте каждый в яйцевидную форму. Затем положите их на нижнюю часть ёжика, слегка вдавив помадную массу в глазурь. Зубочисткой сделайте по две небольшие «вмятины» на каждой ступне, чтобы придать им вид мизинцев.

Затем раскатайте две более длинные формы, чтобы создать маленькие ручки для ёжика. Я создал свой под углом к ​​центру, чтобы вмещать цветочный горшок. Однако вы можете просто позволить им свисать по бокам, соединить так, чтобы он «держался за руки», или что угодно, что вы себе представляете!

Наконец, используйте скалку (или мадллер, или даже чашку), чтобы разгладить оставшуюся помаду для загара.Возьмите нож для масла (подойдет и ложка) и вырежьте ежику мордочку. Я хотел, чтобы у него были ОГРОМНЫЕ глаза, поэтому я сформировал два больших круга и меньший изогнутый треугольник (направленный вниз) для области его рта. Аккуратно положите его на ёжика.

Используйте еще немного белой помады, на этот раз окрашенной крошечным кусочком черного, чтобы раскатать небольшую сферу для носа ежа и два больших круга для внешнего слоя его глаз. Затем с помощью кисти нанесите черную гелевую краску прямо на помадную массу.Это дает красивый мультяшный блеск и насыщенность.

Шаг восьмой

Затем вылепите из свежей помадки следующие детали:

  • Два больших белых яйца в форме яйца, слегка приплюснутые с каждой стороны, для создания ушей.
  • Четыре светло-розовые сферы, полностью сплющенные, чтобы создать внутреннюю часть ушей и «покрасневшие» щеки.
  • Две белые сферы меньшего размера, полностью сплющенные, чтобы создать основное «отражение» в глазах.
  • Четыре самые маленькие белые сферы, полностью сплющенные, чтобы создать мельчайшее «отражение» в глазах.
  • Одна оранжевая трапеция (начните с прямоугольника) с более широким концом, сложенным вдвое, чтобы создать цветочный горшок.
  • Одна зеленая тонкая форма, изогнутая на конце, образуя стебель и лист.
  • Шесть крошечных сфер (пять оранжевых и одна желтая), спрессованных вместе, чтобы образовать лепестки цветка.
Девятая ступень

Наконец-то ваш ёжик почти готов! Выложите немного оставшихся поджаренных лесных орехов на дно торта, чтобы имитировать грязь. Ведь ежи — маленькие лесные создания!

И вот, торт в виде ёжика готов!

Обязательно сделайте МНОГО фотографий, потому что с восхитительным вкусом шоколада и лесного ореха разрезание этого милого маленького творения неизбежно! 🙂

Вы можете хранить торт под крышкой в ​​течение нескольких дней при комнатной температуре, но, вероятно, он не протянет так долго, прежде чем будет съеден! 😉

Приходилось ли вам печь раньше каких-либо персонажей или существ? Я хотел бы услышать ваши идеи! Оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать!

Этот рецепт шоколадного торта основан на моем рецепте кексов мокко с влажным шоколадом! Вы можете проверить их, нажав здесь.Вместо того, чтобы замораживать кексы, как обычно, попробуйте использовать кончик травы и сделать МИНИ-ежиков !! Симпатичная и простая идея, если у вас мало времени!

Не забудьте найти меня в Instagram, чтобы мы могли поддерживать связь, и не забудьте отметить меня на всех фотографиях, которые вы публикуете, с вашими творениями животных на основе торта! Обожаю видеть твои произведения кулинарного искусства.

И введите свой адрес электронной почты ниже, чтобы получить уведомление о моей следующей публикации в блоге, подобной этой. Вы не хотите его пропустить!

Берегитесь, ребята! До следующего раза…

XOXO

с.С.

См. Мою политику конфиденциальности для полного раскрытия информации для партнеров Amazon. Прибыль, полученная от партнерских комиссий, помогает поддерживать этот сайт в рабочем состоянии, так что я могу продолжать приносить отличный контент таким замечательным читателям, как вы! Если вы хотите, вы все равно можете получить поддержку, перейдя по этой ссылке и сделав любые другие необходимые вам покупки. 🙂

P.P.S

Пристрастие к Pinterest, как и я? Прикрепите изображения ниже, чтобы сохранить этот рецепт на потом или показать друзьям. В конце концов, делиться заботой.😉

Губы Лори: рагу мистера Ежика


Я нашел этот рецепт много лет назад в журнале, выпускаемом супермаркетом Tops. Я сделал это в своем новом доме (около 18 лет назад), вставьте сюда гордость за моих родителей. Нам всем это понравилось. С тех пор я делал это много раз. Я почти уверен, что мне это нравится больше всего из-за названия. И вообще, кто такой мистер Ежик? Он живет в лесу?

Небольшой совет о вине. Когда у нас здесь есть вино и есть остатки, кажется, что оно всегда с шагом 1/4 стакана, я его замораживаю.Красное вино, какое угодно белое вино. Я всегда этим пользуюсь. Я часто добавляю красное вино в соус, а когда готовлю, я добавляю белое вино в ризотто. Это так удобно!






Тушеное мясо мистера Ежика
Немного адаптировано из журнала Lifestyle, 2001, том 4, выпуск 11. Как вы знаете, я иногда делаю это с пивом. Он другой, но такой же вкусный.

½ фунтов бекона
1 большая луковица
2 ребрышки сельдерея
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
2 фунта бескостной говядины, порезанной и нарезанной кубиками

½ стакана муки

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка черного перца

4 стакана говяжьего бульона или бульона

2 лавровых листа

1 столовая ложка сахара

½ C красное вино

1 чайная ложка сушеного молотого тимьяна

1/4 стакана свежей петрушки

1 чайная ложка сушеного укропа

½ чайной ложки сухого горчичного порошка

1 столовая ложка Вустерширского соуса

2 стакана очищенной и нарезанной мелкими кубиками моркови (или молодой моркови)

2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля

2 стакана замороженного горошка


Обжарить бекон на большой сковороде до очень хрустящей корочки.Снимите со сковороды и отложите. Налейте 3 столовые ложки жира из бекона в суповую кастрюлю на 6 литров. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Обжарить до готовности, но не подрумянить. Добавьте обжаренные кусочки бекона и снимите с огня. Положите кубики говядины, муку, соль и перец в бумажный или полиэтиленовый пакет и хорошо встряхните, чтобы мясо покрылось слоем. Обжарьте кубики говядины порциями на сковороде с жиром из бекона. Если капель недостаточно, добавьте еще масла. Когда мясо хорошо подрумянится со всех сторон, добавьте его в суповую кастрюлю.Добавьте в суповую кастрюлю оставшиеся ингредиенты (кроме овощей) и часто помешивайте на среднем огне до кипения. Накрыть крышкой и варить 1 1/2 часа, периодически помешивая. Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Тушить 15 минут. Добавьте картофель и хорошо перемешайте, готовя еще 15 минут. Добавить горох, хорошо перемешать и варить 15 минут. Удалите лавровый лист и приправьте по вкусу солью и перцем.

Если у супа нет желаемой густоты, вы можете добавить картофельные хлопья быстрого приготовления или приготовить кашицу из муки (около 1/4 стакана) и воды.

Совет: приготовление его за день до того, как вы захотите подать, дает ароматам шанс пожениться.

Рецепт пирога с заварным кремом — Здоровый ёжик

Поставьте в духовку примерно на 35-40 минут. Вы должны проверить середину ножом, чтобы убедиться, что она готова.

Я оставляю диапазон для молока, потому что иногда вам нужно меньше, а иногда — всю чашку. Если вы добавляете моцареллу, песто или кесо, это иногда может привести к избытку жидкости, что может затруднить определение того, когда пирог с заварным кремом готов.Вы действительно хотите убедиться, что яйцо выглядит готовым, когда что-то подобное происходит, поскольку пирог с заварным кремом может иметь слегка жидкую консистенцию при нарезании, но это просто вода, а не яйцо.

Отличные комбинации

Нанесите тонкий слой песто на дно козьим сыром, шпинатом и вялеными помидорами. Если соус песто маслянистый, это может добавить немного жидкости в пирог, поэтому старайтесь пить стакана молока.

Фета с обжаренной брюссельской капустой, луком и красным перцем — хорошо с розмарином, шалфеем и щепоткой соли.

Сыр Чеддер с черной фасолью и кукурузой, смешанный с приправой тако. С ним отлично подойдут лук, шпинат, чеснок и красный перец. Вместо чеддера замечательно подойдет легкий слой кесо, но следите за жидкостью.

Козий сыр с обжаренной (или необжаренной) спаржей, цветной капустой и луком, приправленный розмарином, шалфеем, тимьяном и щепоткой соли.

В том, что на картинке, есть фета, чеснок, цветная капуста, красный перец и шпинат.

Черт, один из моих любимых к тому же самый простой. Однажды я опаздывал и не мог решить, что добавить, поэтому взял 2 овощных бургера Chipotle. Я накрыл их ядерным оружием и посыпал их сыром. Замечательно и быстро. Вы понимаете суть этого. Здесь может работать любая комбинация. У нас есть фавориты, и теперь пришло время сделать свои фавориты.

Время — проблема для некоторых. Я сделал эти часы заранее и положил их в холодильник, чтобы поставить в духовку, когда вернусь домой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.