Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 150 руб.

Вкусный соус для фрикаделек. Рецепт тушеных тефтелей в соусе. Рецепт приготовления в томатном соусе

Фрикадельки — универсальное мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир: рис, макароны, гречка и др. Фрикадельки обычно готовят в соусе на основе томатной пасты, сметаны, сливок и других ингредиентов.Благодаря подливе тефтели получатся более сочными и придадут дополнительный аромат и самим котлетам, и гарниру. Это блюдо понравится и взрослым, и детям. Так как же приготовить вкусные фрикадельки с соусом на сковороде?

Фрикадельки с подливкой на сковороде

Состав:

• Фарш из говядины или свинины 500 гр. (их можно смешивать).
• Репчатый лук 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Рис ½ стакана.
• Вода 2 стакана.
• Томатная паста 2 ст. Л.
• Сметана 1 ч.л.
• Мука.
• Лавровый лист.
• Соль и перец по вкусу.
• Масло растительное.

Последовательность:

• Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до полной готовности.
• Рис отварить и смешать с мелко нарезанным луком и мясным фаршем. Затем добавить яйцо, соль, перец и все тщательно перемешать.
• Сформируйте из фарша небольшие тефтели и обваляйте их в муке.Затем обжарьте их с двух сторон на растительном масле до готовности.
• Смешайте теплую воду с томатной пастой, сметаной и 1 ч. Л. мука. Посолить и все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
• Добавьте смесь к фрикаделькам, выложите на них лавровый лист и тушите под закрытой крышкой 15-20 до готовности.

Тефтели в грибном соусе на сковороде

Состав:

• Мясной фарш 500 гр.
• Репчатый лук 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Рис ½ стакана.
• Мука.
• Грибы свежие 100-200 гр.
• Чеснок.
• Вода 100 мл.
• Масло растительное.
• Соль и перец по вкусу.

Последовательность:

• Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Смешайте его с фаршем и сырым яйцом.
• Рис отварить и добавить в фарш. Затем всыпаем соль и все тщательно перемешиваем.
• Сделайте из фарша небольшие фрикадельки и обжарьте их на растительном масле до готовности с обеих сторон.
• Чеснок очистить и обжарить на растительном масле 2-3 минуты. За это время чеснок передаст весь свой аромат маслу, которое можно использовать для приготовления подливки.
• Нарежьте лук и грибы небольшими кусочками. В полученном растительном масле обжарить грибы 2-3 минуты. Затем добавьте лук, 2 ч. муки и немного кипяченой воды. Все посолить и перемешать.
• Добавьте подливку к приготовленным тефтелям и тушите их на медленном огне еще 15-20 минут.

Секреты приготовления тефтелей на сковороде

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, важно запомнить несколько важных советов.

• Для фрикаделек фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Это сделает его еще более сочным и не будет содержать примесей, которые могут повлиять на вкус фрикаделек.
• При желании в котлеты можно добавить немного размоченного черного хлеба.Он придаст фрикаделькам пышность и сочность.
• Если для приготовления используется замороженный фарш, разморозьте его при комнатной температуре.
• Из фрикаделек можно исключить яйца. От этого они не потеряют вкуса сочности.
• Для панировки фрикаделек можно использовать не только пшеничную, но и рисовую муку.
• Говяжий и свиной фарш можно заменить на курицу или индейку. Блюдо получится легким и нежным на вкус.
• Жарить тефтели нужно без крышки, и только после добавления подливки их можно тушить под крышкой.
• Если подливка получилась очень густой, то можно разбавить простой водой или мясным бульоном.

При желании в подливку можно добавлять самые разные ингредиенты: овощи, сыр, любимые специи, чеснок. Приготовленные тефтели можно украсить зеленью или сыром, что придаст блюду нежный вкус и сделает его еще вкуснее. Все это сделает блюдо оригинальнее и вкуснее именно для вас.

Я очень часто готовлю тефтели с рисом и подливкой.На их приготовление уходит не так уж много времени, но пока они готовятся, можно быстро приготовить любой гарнир, и уже готов полноценный ужин или обед!

Еще одним достоинством этого рецепта является то, что фрикадельки можно делать и замораживать, а при необходимости вынимать и готовить с соусом.

Если говорить о соусе, то я всегда готовлю свой любимый соус с томатной пастой и сметаной для фрикаделек.

Приготовим все продукты и приступим к приготовлению котлет из фарша с рисом и подливой.Время приготовления можно сократить, заранее отварив рис. Если вы этого не сделали, то начинать нужно именно с приготовления риса. Отварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности, время приготовления смотрите на упаковке.

Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук.

Вбить в фарш яйцо, посолить и черный перец.

Петрушку мелко нарезать ножом и тоже выложить в миску.

Выложите отварной рис в миску с остальными ингредиентами. Хорошо вымешиваем фарш для тефтелей.

Из фарша формируем тефтели, по размеру — чуть больше грецкого ореха. Обвалять каждую фрикадельку в муке.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте тефтели по 4-5 минут с каждой стороны. Затем в обжаренные тефтели добавить томатную пасту. Добавьте 200 мл кипятка.

Муку всыпать в сметану и залить 100 мл воды.Все хорошо перемешать, это нужно для того, чтобы при добавлении в подливку мука не образовывала комков.

Полученную смесь вылить на сковороду к фрикаделькам. Подливу посолить и поперчить по вкусу. Тушить тефтели в подливе на медленном огне 15 минут.

Готовые котлеты подавать с рисом и подливой порционно с картофельным пюре или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Фрикадельки — как в детстве.Этот рецепт тефтелей я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смутило, так это то, что муж категорически не признает рис в рецептах из мяса, т.е. в фаршированных перцах, голубцах и т. Д. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.

Однажды Славик предложил делать тефтели, я робко пояснил рецепт. Он сказал: «Классика».

Долго не раздумывала и приготовила классические тефтели с подливкой , в котором — рис с мясным фаршем … На вкус они были как те, что готовили для нас в детском саду и школе.

После тефтели с рисом Было съедено , Славик сказал, что они очень вкусные, и с тех пор мы с удовольствием их готовим.

В этом рецепте идеально сочетаются фарш и рис, так что такие тефтели понравятся вашим детям и всем членам семьи.

Если вас заинтересовал этот рецепт, то давайте попробуем вместе приготовить тефтели…

Для фрикаделек вам понадобятся: фарш, круглый рис, лук, яйцо и соль.

Сначала приготовьте рис, так как он должен остыть. Перед тем как довести до кипения, нам нужно промыть рис в 3-х водах, чтобы смыть крахмал.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, посолите по вкусу и залейте 2 стаканами воды. Включаем газ и варим до средней прожарки, т.е.рис не должен быть пережарен. Закипев воду с рисом, убавляем газ до слабого кипения. Обычно рис варят 15-20 минут. С момента закипания.

Как только рис сварится, слейте кипяток и промойте отварной рис холодной водой — 1 раз.

Вода слита — подождите, пока рис остынет.

Лук мелко нарезать.

Выложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук и все тщательно перемешать.

Фарш посолить, добавить яйцо и перемешать массу. В самом конце всыпать вареный, остывший рис.

Вот какую массу мы должны получить в итоге. Не нужно добавлять специи и чеснок — видите, это вкус детства.

Фарш готов, начинаем формировать тефтели.Размером тефтели, размером с очень маленькое яблоко или половину размера фрикаделек, около 5 см в диаметре.

Из этой нормы достало 16 штук, тефтели.

Сформируйте из фрикаделек шар, обваляйте в муке и обжаривайте с двух сторон около 3 минут до золотистого цвета.

Во время жарки никогда не закрывайте сковороду крышкой.

Мне пришлось положить фрикадельки боком, потому что они не помещались в один ряд на моей сковороде.

Залейте 1 стаканом кипятка, чтобы вода дошла до половины фрикаделек.Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое при слабом кипении в течение 15 минут.

Перед тем, как залить котлеты кипятком, их нужно посолить по вкусу.

В миску положить: томатную пасту, сметану и муку. Слегка все перемешать. Но не до крутого состояния.

Попробуйте приготовить тефтели в кастрюле — быстро, легко! С подливкой, в соусе они нежные и вкусные.

• Фарш свиной — 1 кг
• Рис — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст. Л.
• Вода — 1-2 ст.
• Соль, специи по вкусу.

Для приготовления фрикаделек с подливкой обычно используют полуфабрикат из риса. Промойте до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 7 минут. Вот и все, рис для котлет готов. Что, если вы возьмете неочищенный рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ёжиков и их лучше сразу есть, так как при разогреве рис не будет жестким.Добавьте фарш из свинины. Лук мелко нарезать. Немного трех морковок на мелкой терке. Добавляем овощи и тоже добавляем в рисовую основу.

Массу перемешать. Соль и перец.

\

Если готовите на плите, то дно сковороды лучше всего прикрыть капустными листьями или посыпать тертой морковью, чтобы тефтели не подгорели.

Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Тушить тефтели удобнее всего, когда они уложены в один слой.Но если их много, то посыпьте первый слой морковью и выложите второй слой тефтелей поверх первого.

Три моркови, оставшиеся на крупной терке и выложенные поверх фрикаделек. Это придаст блюду особый вкус и аромат. Тем, кто не любит тушеные овощи, советуем не отказываться от моркови, а нарезать ее крупными кольцами, чтобы потом можно было легко удалить.

Разбавьте томатную пасту водой.Количество воды необходимо отрегулировать в соответствии с вашим горшком. Жидкость должна почти полностью покрыть тефтели. Если у вас есть домашние продукты, замените томатную пасту томатным соком.

Тушим фарш с рисом в томатном соусе около 30 минут на медленном огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать к столу.

Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле

• фарш говяжий — 400 г;
• картофель — 8 штук;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• куриных яиц — 1 штука;
• рис — 120 г;
• томатный сок — 3 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 70 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Сначала я промываю рис и замачиваю его в теплой воде.Потом очищаю картошку и тоже оставляю, но в холодной воде.
Ставлю на огонь кастрюлю с водой (5 литров), пока вода не закипит, продолжаю чистить морковь и лук для жарки.

Через 15 минут переложите фарш в миску. Сливаю воду и выливаю размоченный рис в миску с фаршем.

Чтобы фрикадельки не развалились, добавляю одно сырое куриное яйцо.

и все тщательно перемешать. Добавляю соль и перец по вкусу.

Потом начинаю готовить тефтели-шарики.

Как только вода в кастрюле закипает, кладу туда тефтели.
Ставлю сковороду на плиту рядом, наливаю в нее 70 г рафинированного подсолнечного масла, и как только закипит, кладу туда мелко нарезанный лук и хорошо перемешиваю. Пока жарится, натираю морковь на мелкой терке. Подсолите воду в кастрюле по вкусу и снимите пену шумовкой, чтобы она оставалась чистой.

Переложу морковь с тарелки на сковороду и перемешиваю.

Картофель нарезаю дольками и переливаю в кастрюлю с тефтелями. Добавляю в жарку домашнюю томатную пасту и хорошо перемешиваю. Как только жарка готова, кладу в кастрюлю и снова перемешиваю. За несколько минут до окончания готовности блюда добавляю сверху свежую рубленую зелень. Я выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.

Очень вкусная первая оказалась с тефтелями.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из этого рецепта вы узнаете не только о том, как приготовить сами фрикадельки, но и о процессе создания правильной подливки.В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные котлеты с рисом, которые можно подавать с абсолютно любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Начнем делать тефтели из фарша, как в детском саду.

• фарш свиной — 500 гр
• рис — ½ стакана
• лук репчатый — 1 штука
• яйцо — 1 шт
• сметана — 2 столовые ложки
• мука — 1 ст.
• вода — 1,5 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• соль, перец — по вкусу

Для приготовления таких тефтелей нам сначала необходимо тщательно промыть указанное количество риса, а затем также отварить его до полуготовности.Обязательно готовьте фарш самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Выбранный кусок мяса промыть, обсушить и очень мелко нарезать. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Лук очистить и натереть на средней терке или измельчить в блендере. К остальным ингредиентам добавить лук, туда же отправить одно куриное яйцо, соль и черный перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Несколько раз взбейте его на чистой столешнице или на стенках той же посуды: так он получится достаточно плотным для дальнейшего приготовления.

Влажными руками сформируйте из полученного фарша небольшие шарики, как показано на фото. Затем каждый шарик обсыпаем в муке со всех сторон, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней тефтели до уверенной золотистой корочки.

Переложим обжаренные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной посуде разведите томатную пасту в воде, добавьте немного соли и залейте этой жидкостью шарики в кастрюле.На этом этапе к котлетам отправляем лавровый лист. Тушить тефтели на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

А теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны развести в половине стакана холодной воды.

Осторожно насыпьте одну столовую ложку муки в чашку, тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки.

Через 10 минут вылейте тефтели в кастрюлю с полученным сметанным соусом, снова закройте крышку и продолжайте тушить еще 20 минут до полной готовности.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разными гарнирами, причем только горячими или теплыми. Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле

Из фарша можно делать обычные котлеты, а можно делать тефтели в кастрюле, и это не только будет более здоровой пищей, но и сэкономит много времени. Вы просто кладете тефтели в кастрюлю и занимаетесь своими делами — не нужно каждую партию жарить, переворачивать, проверять готовность.Никакого дыма на кухне и никаких жирных сковородок. Одним словом — только плюсы. А если к такой пище привыкнуть, то отсутствие жареной корочки станет плюсом для вкусовых качеств.

• Мясо бескостное (говядина) — 300 гр .;
• репчатый лук — 3-5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• рис — 100 гр.

Сначала подготовим продукты. Размораживание мяса, чистые овощи.

Мясо нарезать небольшими кусочками и пролистать через мясорубку.Такую же процедуру проделаем с луком и морковью.

Добавляем в фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте фарш для будущих фрикаделек.

Приготовьте подходящую кастрюлю среднего размера. Сформируйте из фарша небольшие тефтели и выложите на дно сковороды. Не рекомендуется выкладывать более двух слоев, так как в процессе приготовления тефтели могут потерять форму.

Налейте около 50-100 мл в кастрюлю с фрикадельками. кипятка, закрыть крышкой и поставить варить на небольшой огонь. В процессе приготовления при необходимости можно долить воду.

Через полтора часа можно проверить готовность блюда.

Подавать с кетчупом или соевым соусом. В качестве гарнира к рисовым шарикам можно приготовить пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 5: фарш из тефтелей в подливке (пошаговые фото)

• 500 г фарша из свинины и говядины
• 400 мл воды
• 250 г сухого риса
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 луковица и 1 яйцо
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сливок
• 1 столовая ложка томатной пасты
• перец, соль

Рис тщательно промыть в нескольких водах, залить холодной водой и прокипятить до рассыпчатого состояния, затем выбросить на дуршлаг.

Вбить в фарш яйцо, поперчить и посолить, добавить измельченный в прессе чеснок и натертый или очень мелко нарезанный лук, положить рис и все перемешать.

Влажными руками сформируйте из фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюле), обжарьте на среднем огне до коричневого цвета.

Выложить фрикадельки в кастрюлю (если сковорода глубокая, можно оставить в ней).

вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Доведите фрикадельки до кипения, тушите на среднем огне под крышкой примерно 10 минут.

Фрикадельки с рисом подавать с гарниром по вкусу, приятного аппетита!

Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)

• 500 г фарша;
• 1 чашка риса
• 1 ч.л. любимых сухих трав;
• соль, перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Для соуса:

• 2 ст. л. томатная паста;
• сок 1 апельсина;
• цедра 1 апельсина или лимона;
• 1 ст.л. медовый;
• 1 ч.л. крахмала;
• ½ стакана воды;
• ½ ч. Л. Черного перца;
• ½ ч.л. сухого розмарина;
• соль по вкусу.

В первую очередь отварите рис до полуготовности. Если смешать сырую крупу с фаршем, тефтели получатся невероятно сухими — в процессе варки рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис приготовлен, после того, как мясо тушится, вы получите нечеткую растекающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать чистым и аппетитным рисом.В общем, полуготовность вас спасет.

Промытую крупу заливаю небольшим количеством воды, явно недостаточно, чтобы получился готовый рис. И я готовлю, пока есть что приготовить. Получается идеально.

Приготовьте домашний фарш и смешайте с остывшим рисом. Добавьте соль, перец, зелень. Мне нравится, когда в тефтели добавляют сухой сельдерей — очень ароматно!

Смешиваем.

Формируем маленькие шарики.

Обжарьте их со всех сторон на хорошо разогретой сковороде. Огонь — средний, не забудьте про масло растительное.

Жарить тефтели.

Кладем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был примерно на 3 см над дном. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большие, время приготовления потребуется немного увеличить.

В это время готовим соус.Снимите цедру с апельсина или лимона.

Я предпочитаю измельчать черный перец и розмарин самостоятельно — перелей в ступку.

измельчаю до нужного размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можно использовать блендер, кофемолку или обычную скалку.

Выдавить сок, перелить в кастрюлю, добавить туда цедру и мед. Поваренная соль. Довести до кипения, убавить огонь.

Развести крахмал в половине стакана воды.

Тонкой струйкой налейте крахмальную воду в кастрюлю при постоянном помешивании.

Добавьте томатную пасту и молотые специи.

Равномерно полейте тефтели получившимся соусом.

Ставим на минимум огонь еще минут 10-15, после чего обслуживаем, насторожились: похвалы будет столько, что устаешь слушать!

Рецепт 7, простой: тефтели в сотейнике с гречкой

• мясной фарш 500 г
• гречка отварная — ее объем должен быть чуть больше фарша
• лук репчатый 2-3 шт.
• яиц 2 шт.
• майонез 2-3 ст. Л.
• перец соль
• масло растительное
• Для соуса:
• морковь 1-2 шт.
• репчатый лук 1-2 шт.
• томатная паста 1 столовая ложка
• вода 2-3 ст.
• перец соль
• чеснок 2 зубчика

Смешиваем фарш, гречку отварную, лук, измельченный в блендере, яйца, майонез, соль, перец.

Формируем тефтели и выкладываем в разогретую сковороду с маслом.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Переложите жареные фрикадельки в большую кастрюлю.

Как приготовить вкусные фрикадельки

Так же, как гений кроется в мелочах, так и глубина вкуса основного блюда в сопровождающем его соусе. Тефтели с подливкой — любимое блюдо многих гурманов!

1 ч 15 мин

240 ккал

4.85/5 (41)

Если ваше ежедневное меню такое: котлеты-гуляш-котлеты-сосиски … Пора его разнообразить! Попробуем приготовить тефтели поэтапно — например, из телятины. Да не с майонезом — вкусная заправка для котлет есть, и не одна. Это блюдо можно приготовить на плите — в казане или кастрюле, или в духовке в форме для запекания.

Если относительно самого рецепта тефтели вариантов приготовления не так уж и много, то вариантов соусов к ним великое множество.Мы расскажем о самых популярных и вкусных.

Но вначале, конечно, стоит приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Секреты приготовления тефтелей

• Фарш для фрикаделек может быть любым — традиционно это свинина или пополам с говядиной , но также может быть курица или индейка .
• Сделайте первое жаркое на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при переливании в сотейник и сковороду для тушения котлеты могут развалиться.
• Густота соуса — на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подливка получилась густой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используют кипяток .
• Яйцо — необязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, фрикадельки сохранят форму без добавления яиц.

А теперь перейдем к разновидностям соусов для фрикаделек.

Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

Чтобы приготовить тефтели в томатном соусе, используйте рецепт выше до того момента, пока в котлеты не будет добавлена ​​томатная паста.Ведь у нас будет совсем другой соус .

Значит, для томатного соуса понадобится :

• 50 г сливочного масла
• пара столовых ложек муки
• 400 грамм нежирной сметаны,
• пара столовых ложек томатной пасты,
• соль перец,
• 4 лавровых листа.

1. Растопите масло в небольшой сковороде. Насыпьте в него две столовые ложки муки, обжарьте, при этом постоянно помешивая, чтобы не комковалось … Когда мука и масло начнут пениться, снять соус с огня. Возьмите сковороду большего размера и доведите до кипения 400 граммов сметаны.
2. Добавить вареную сметану в масло и муку. Хорошо перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Чтобы получить желаемую консистенцию, разбавьте соус водой или бульоном, посолите, поперчите и вскипятите.
3. Полученный соус влить в выложенные на сковороду тефтели и тушить в нем 40 минут .
4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее равным количеством молока или воды.

Если по каким-то причинам нельзя есть помидоры, можно приготовить для фрикаделек не менее вкусный сметанный соус.

Куриные тефтели с картошкой в ​​духовке готовятся аналогично. Полив для фрикаделек в этом случае подбирается согласно вкусовым предпочтениям.

Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

Для этого соуса понадобится : пол-литра сметаны, столовая ложка муки, лук, одна морковь и растительное масло.

1. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, обжарить до мягкости.
2. Теперь добавьте к луку крупно нарезанную морковь, перемешайте и обжаривайте 4 минуты .
3. Добавить муку в смесь, перемешать и обжарить еще 2 минуты .
4. Постепенно добавлять сметану, продолжать жарить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и полейте его фрикадельками.
5. В этом соусе фрикадельки должны полностью «утонуть» , поэтому, если вам их не хватает, добавьте в блюдо воды или бульона.

Фрикадельки с подливкой хорошо сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отварным, кусочками жареным). К фрикаделькам будет вкусно подавать овощное рагу, лапшу или любую крупу. Что бы вы ни выбрали, фрикадельки — идеальный питательный обед или ужин как для больших, так и для маленьких гурманов.

Рисовая сковорода с овощами и овощным фаршем ♥ Идеально подходит с рисом накануне

У нас редко есть рисовые сковороды, потому что мы обычно готовим такое количество риса, которое точно соответствует индийскому или азиатскому соусу, а детям также нравится рис настолько «простой».«

На этот раз, что любопытно, у нас все еще оставалось половинных горшков риса, и положили его первым в холодильник. Также были полголовы брокколи и почти забытая упаковка овощного фарша.

Это будет Мы подумали, что идеально подходят для оставшейся еды, и рисовая кастрюля с овощами также идеально подходит для туриста, потому что вам нужна только большая кастрюля.

Рецепты овощных рисовых сковородок быстро меняются художниками

Мы были настроены на «что-нибудь индийское».У нас есть Broccoli , приготовленные на пару в течение нескольких минут, Рис, фарш и нут из банки и смешанные с Garam Masala и небольшим количеством специй куркумы. Но также ваша смесь индийского карри идеально подходит в качестве приправы. Готовая была форма для риса с овощами.

Вместо нута также черных или белых бобов с высоким содержанием белка . Готовый овощной коктейль можно также на Соевых котлет или нарезанных кубиками копченого тофу заменить .

В конце мы добавили сливочного кокосового молока (сливки, конечно, не менее подходящие) и получили восхитительную индийскую рисовую кастрюлю.

Хотите средиземноморскую или азиатскую рисовую посуду с овощами?

Также Средиземноморская рисовая форма с овощами очень проста: с обжаренным луком, кабачками и свежим перцем. Добавьте итальянские травы, такие как Тимьян, базилик или орегано и пикантный сыр фета , покрошенный в конце.

Вы любите жареного риса, , а затем приготовьте простую азиатскую версию с обжаренным чесноком, грибами и тертой морковью. Сюда вы добавляете вареный рис, эдамаме и соевый соус и еще раз быстро обжариваете все вместе.

Самый быстрый способ приготовить красочную рисовую кастрюлю — это Рис с предыдущего дня, различные овощи и зелень.

Если у вас нет готового риса, то ознакомьтесь с нашим рецептом идеального риса басмати, потому что приготовление риса — это уже маленькая секретная наука 😉

Melde dich jetzt zu unserem Rezept Newsletter an und erhalte die neuesten und besten Rezepte алл 1-2 Wochen по электронной почте.

Als Bonus schicken wir dir gleich heute Paulas neues Lieblingsrezepte Kochbuch als eBook zu!

Jetzt kostenlos anmelden

Рисовая форма с овощами и овощным фаршем ♥ Идеально с рисом накануне

У вас есть остатки риса? Превратите его в вкусную рисовую форму с овощами и овощным фаршем! ➔ быстрый и вкусный рецепт для всей семьи.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Индийская

Порции на 4 человека

Калориен 483 ккал

• 200 г брокколи (1/2 головки)
• 300 г Рис, готовый (или 1 чашка)
• 250 G Сливной нут (1 банка)
• 200 G Vegan hack
• 100 мл кокосового молока (или сливок)
• 2 чайные ложки Garam Masala
• 1 чайная ложка куркумы
• соль
• 4 столовые ложки Масло для жарки

4 человека

Режим приготовления Предотвращение выключения экрана

Порция: 250GCalories: 483kcalCarbohydrates: 50GProtein: 18GFat: 25GSaturated жирные кислоты: 17GMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3GCholesterol: 3mgSodium: 309mgPotassium: 594mgdietary волокна: 9GSugar: 4Gvitamin A: 336IUvitamin C: 48mgCalcium: 135mgIron: 4mg

Дайте здесь свою личную оценку этому рецепту, нажав на звездочку:

Что дети любят от мяса. Мясные блюда для ребенка

Вам понадобится

• Для приготовления тефтелей / котлет / фрикаделек вам понадобится:
• — мясо — 200 г;
• — кусок замоченного хлеба — 1 шт;
• — картофель — 1 штука, или;
• — морковь — 0,5 шт, или;
• — рис отварной — 50 г.
• Для приготовления запеканки вам понадобится:
• — яйцо — 1 штука;
• — мясо — 50 г;
• — молоко — 50 г;
• — кусок хлеба — 15 г.
• Для приготовления мясного суфле вам понадобятся:
• — рубленое отварное мясо — 100 г;
• — кусок хлеба — 1 шт;
• — яйцо — 1 штука;
• — вода — 0,5 ст;
• — масло сливочное — 1 ч.
• — соль по вкусу.
• Для приготовления паштета вам понадобится:
• — мясо — 100 г;
• — печень куриная — 50 г;
• — морковь — 1 шт;
• — лук репчатый — 1 шт;
• — масло сливочное — 1 ч.
• — соль по вкусу.

Инструкция

Самый простой вариант мясного блюда для годовалого ребенка — это тефтели из фарша … Больше не нужно измельчать фарш, как раньше, но текстура должна быть такой, чтобы ребенок не может подавиться частицами мяса, если он не может их жевать. Нарезанное мясо смешивают с пропитанным хлебом, тертым картофелем, тертой рисовой кашей или овощным компонентом и готовят на пару или в духовке. Фрикадельки добавляют в супы или подают как отдельное блюдо с картофельным пюре, кашей или гарниром из тушеных овощей.Поскольку ребенок не так тщательно пережевывает пищу, как взрослый, лучше подавать мясо с соусами, чтобы было легче глотать. Котлеты / тефтели / тефтели можно подавать со сметаной или сливочным соусом.

Если добавить в фарш цельный рис, получится любимое детское блюдо — ёжики. Готовка занимает немного больше времени, пока рис полностью не размягчится. Это одновременно и основное блюдо, и гарнир. Для лучшего пищеварения ёжиков подают с томатным или сливочным соусом.Однако часто готовить это блюдо не рекомендуется, так как рис фиксирует содержимое кишечника.

Блюда с однородной гладкой текстурой привычны и нравятся малышу. Ассортимент мясных блюд можно разбавить такими блюдами, как суфле, пудинг или паштет. Чтобы приготовить классический мясной пудинг, нужно пропустить мясо через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном. Затем массу нужно развести молоком до консистенции каши и соли. В эту основу необходимо сначала ввести желток, а затем отдельно взбитый белок.Пышную массу нужно тщательно перемешать с фаршем, чтобы пудинг получился нежным и воздушным. Пудинг запаривается в масле, смазанном маслом для форм, в течение 30-40 минут.

Чтобы приготовить мясное суфле, нужно перекрутить мясо на мясорубке и соединить с размоченным хлебом. Как и в случае с пудингом, фарш смешивают с желтком и взбитым яичным белком. Суфле, в отличие от пудинга, требует запекания в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 ° С. Для приготовления паштета отварите мясо, печень и овощи до готовности и измельчите в блендере с небольшим количеством бульона и масла. .Такой паштет можно подавать с гарниром из овощей или картофельным пюре.

Которая быстрее готовится. Однако ребенку старше 3 лет уже можно предложить другой сорт мяса — говядину, тем более что витамины и полезные вещества в нем такие же, как и в телятине.

Самое главное правило при приготовлении говядины — тушить ее достаточно долго, чтобы она приобрела необходимую мягкость. Мясо оптимально нарезать небольшими кусочками — так оно быстрее приготовится, и малышу будет легче его кусать и жевать.Мы подобрали разные рецепты приготовления говядины для ребенка — выбирайте любой. Подавать такое блюдо можно с овощным салатом, кашей или овощным пюре. Как правило, в рецептах из говядины (котлеты, тефтели и др.) Для детей присутствуют такие компоненты, как овощи, зелень, а иногда и фрукты.

Тушеная говядина с овощами

Состав

• 200 г говядины
• 1/2 моркови
• 20 г корня петрушки или сельдерея
• 1/2 луковицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки сливочного масла
• соль

Шаги приготовления

Срезать с мяса лишний жир, растопить масло в кастрюле, положить туда мясо, посолить и обжарить до образования корочки.Добавьте мелко нарезанный лук, морковь, петрушку (или сельдерей) и обжарьте мясо с овощами еще 10 минут.

Затем мясо наполовину залейте водой, добавьте томатную пасту и тушите около 1,5 часов (готовность определите протыканием вилки — готовое мясо легко протыкается).

После этого нарезать мясо небольшими ломтиками, положить обратно в кастрюлю, где оно тушилось (в полученном соке), и довести до кипения.

Бефстроганов

Состав

• 400 г говядины
• 3 моркови
• 1 головка лука
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки муки

Шаги приготовления

Нарезать мясо на 0.Кубики толщиной 5 см выложить в кастрюлю с маслом и обжарить. Затем добавить натертые на терке морковь и лук и обжарить, периодически помешивая, мясо и овощи еще 5 минут.

Залить мясо водой, чтобы она слегка покрыла его, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне. Когда мясо станет мягким, добавить сметану и муку, смешанную с маслом, и довести до кипения.

Говядина тушеная с черносливом

Этот рецепт очень оригинальный и полезный: чернослив помогает улучшить работу пищеварительной системы.

Состав

• Говядина 500 г
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 10 шт. Чернослив без косточек
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 2 стакана воды

Шаги приготовления

Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками.


Мясо очистить от пленок, тушить на масле до полуготовности, добавить подготовленные лук и морковь, томатную пасту и тушить под крышкой на медленном огне 1 час.

Затем добавьте промытый чернослив, с которого удалены косточки, и продолжайте тушить до готовности. Подавать к мясу вместе с черносливом и морковью, поливая соусом, в котором оно было тушено.

Гуляш из говядины диетический

Состав

• 250 г говядины
• 1 головка лука
• 1 чайная ложка муки
• 1/2 стакана бульона
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка сметаны
• соль

Шаги приготовления

Подрумяненное мясо посолить, добавить мелко нарезанный лук, муку и все вместе обжарить.Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.


К готовому блюду подать сметану.

Говядина, запеченная в фольге с картофелем и грибами

Состав

• 200 г говядины
• 1 клубень картофеля
• 1 шампиньон
• 2 столовые ложки сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль

Шаги приготовления

Филе говядины посолить, хорошо взбить и обжарить на горячей сковороде до готовности.


Картофель очистить и нарезать кружочками.


В отдельной сковороде или небольшой кастрюле обжарьте картофель с двух сторон, добавив 1 чайную ложку масла.


Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Нагрейте на сковороде половину чайной ложки масла и обжарьте грибы. За несколько минут до готовности добавьте сливки и тушите, постоянно помешивая, до полной готовности.


На лист фольги выложить говяжью отбивную, сверху — картофель.Сверху картофеля выложить обжаренные грибы. Посыпаем все солью, края фольги плотно зажимаем.


В разогретую до 180-200 градусов духовку выложить мясо с картофелем в фольгу и варить около 30 минут.

Говядина жареная (через 5 лет)

Состав

• 200 г говядины
• 2 чайные ложки панировочных сухарей
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 1/2 стакана молока
• 1/2 яйца
• соль

Шаги приготовления

Мясо отрезать от костей, удалить жир, сухожилия и пленки, нарезать тонкими ломтиками и слегка взбить.

Сырое яйцо смешать с молоком, посолить и смочить в этой смеси подготовленные кусочки мяса, затем обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать на смазанной маслом сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Тушеная говядина с овощами и грибами (от 5 лет)

Говядина с овощами — универсальное блюдо, сочетающее в себе сытное мясо, витаминные овощи и аппетитный вид. Однако, поскольку в этом блюде присутствуют грибы, не рекомендуется предлагать его малышу до 5 лет (но можно исключить грибы без потери питательной ценности).

Состав

• 100 г говядины
• 1 клубень картофеля
• 1/2 моркови
• 1/2 луковицы
• 2 гриба
• 1/2 помидора
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сливочного масла
• зелень: салат с укропом для гарнира

Шаги приготовления

Очистите картофель, морковь, лук и грибы. Мясо нарезать кубиками и немного тушить на сковороде с маслом.

Смешайте сметану с томатной пастой. Морковь нарезать кусочками, картофель — кубиками и обжарить в кастрюле с небольшим количеством воды и масла.


3. Грибы нарезать небольшими кусочками, помидор — кубиками, зелень нашинковать. Готовую еду переложить в кастрюлю, посолить, добавить смесь сметаны и томатной пасты и тушить на медленном огне 30-35 минут.
10

Отварите говядину до готовности и разрежьте мышечные волокна на мелкие кусочки. Влейте небольшое количество овощного бульона и тушите под крышкой 5-10 минут.Затем добавить соус и вскипятить.


Подавать к столу, посыпав петрушкой

Как правильно выбрать говядину

Чтобы блюда из детской говядины действительно приносили пользу вашему малышу, их нужно не только правильно приготовить, но и уметь выбирать главный компонент — мясо. Блюда из говядины для детей готовятся только из свежих качественных ингредиентов, а между тем покупка несвежего или зараженного продукта может нанести непоправимый вред здоровью ребенка.

Во-первых, говядину на рынке стоит покупать только тогда, когда есть абсолютная уверенность в отсутствии заболеваний у человека, мясо которого продается. Так как есть болезни, которыми человек может заразиться через мясо. Но поступающий на прилавки крупных торговых точек товар проходит испытания.

Прикосновение к нему пальцем поможет понять, насколько свежее мясо — если на этом месте остается красноватая ямка, которую затем сглаживают, то перед вами качественный продукт.Не забывайте кусочек понюхать — тухлого и кислого запаха быть не должно!

Осмотрите говядину со всех сторон: «мраморный» цвет с прожилками белого жира свидетельствует о качестве продукта. На продукте не должно быть слизи или плесени.

Спросите продавца, откуда было взято мясо — чем дольше оно путешествовало, тем больше вероятность, что оно было обработано антибиотиками или другими веществами, чтобы сохранить его пригодность.

Хранить купленный продукт в свежем виде в холодильнике можно только 2-4 дня при температуре от 0 до +5 градусов.

Все заботливые родители стремятся дать своему ребенку как можно больше. То же самое и с питанием: мама не поленивается рано вставать, чтобы порадовать любимого чада полноценным завтраком, содержащим все необходимое.Наши рецепты мясных блюд для детей помогут вам приготовить вкусную еду, чтобы организм ребенка получил белок и другие питательные вещества, необходимые для роста. Белки, в большом количестве содержащиеся в основном компоненте этих продуктов, обеспечат ребенка энергией на целый день и придадут ему сил для свершения.

Но так уж получилось, что малыши не хотят ничего слышать о пользе потребляемой пищи, для них гораздо важнее вкусовые качества съеденной еды.Аппетитные и красиво поданные, мясные блюда для детей обязательно понравятся им и исчезнут с тарелок, как по волшебству. Ну а мамы в свою очередь могут быть совершенно спокойными: их ребенок получил много полезных элементов, которые так необходимы ему для нормального развития.

Элементарная биология, или чем полезно мясо

Вне зависимости от системы питания в семье важно, чтобы ребенок получал целый ряд веществ, многие из которых содержатся только в мясе.

• Белок необходим организму для «наращивания» мышечной массы.
• Калий и магний снабжают наш мозг энергией.
• Цинк, селен и витамины группы В — это вещества, которые отчаянно необходимы организму для нормального функционирования всех систем и органов.

Что ж, а теперь перейдем непосредственно к освоению рецептов, которые помогут нам создать кулинарный шедевр для самых маленьких членов семьи!

Необычное мясо «Ежики» для детей

Состав

• Говядина — 0.5 кг + —
• — 1 стакан + —
• — 1 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — вкус + —
• — опционально + —
• — 2 ст. л. + —
• Спагетти — для игл + —

Пошаговое приготовление ежиков

Семья забавных ежиков выбежала из леса прямо на тарелку вашему малышу! Мы абсолютно уверены, что это детское мясное блюдо непременно понравится ему и поразит необычной подачей и отменным вкусом.

• Дважды прокрутите мясо мясорубкой или измельчите в кухонном комбайне.
• Отварить рис до готовности и дать немного остыть.
• Лук мелко нарезать или измельчить в блендере.
• В большой миске тщательно перемешайте полученный фарш, лук и рис.
• Приправить перцем и посолить основу нашего блюда. Все хорошо перемешать.
• Руками или ложкой формируем маленькие «шарики» из фарша, втыкаем в тефтели сверху шарики спагетти (будущие иголки) и запекаем «ёжиков» в духовке.

Наши ежики почти готовы! Осталось только положить на тарелку малыша пару листиков салата и поставить на нее милых зверюшек. Такие котлеты не жирные, но очень сочные — они обязательно понравятся даже самому привередливому ребенку. Ну а о пользе сочетания в детском меню мяса и

Морковь в «лодочках» детская

Состав

• Говядина — 300 г;
• Яйца куриные — 3 шт .;
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• Морковь — 1 шт.;
• Масло растительное — 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление мясных лодочек

В мире детских фантазий возможно все! И отправиться в приключение из морепродуктов с картофельным пюре на кораблике с котлетами тоже несложно!

• Перерабатываем мясо на мясорубке в однородную массу, всыпаем туда муку и вбиваем одно яйцо.
• Все перемешать до однородной массы.
• Сварите оставшиеся два яйца вкрутую и дайте им остыть.
• Морковь отварить и натереть на мелкой терке вместе с яйцами. Добавьте в эту массу ложку растительного масла.
• Формируем из фарша «лодочки», в середину кладем немного морковно-яичной начинки и слегка прижимаем края изделия. Не волнуйтесь, если из-за фарша начинка совсем не видна — в процессе готовки края приоткрываются.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Такое мясное блюдо для детей хорошо сочетается с овощным гарниром, поэтому стоит добавить к нему тушеное мясо или пюре.Осталось только красиво оформить порцию и можно приглашать ребенка к столу!

Детский ролл «Мясная улитка»

Состав

• Свинина — 300 г;
• Говядина — 400 г;
• Яйца куриные — 4 шт .;
• Булочка несвежая — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Соль по вкусу.

Приготовление мясных блюд для детей

Этот гость выполз из-под листа прямо на тарелку, чтобы лично поприветствовать малыша.

1. Оба вида мяса превращаем в фарш на мясорубке. Смешиваем говяжью и свиную массу.
2. Сварите три яйца вкрутую, дайте немного остыть и очистите.
3. Срезать с булочки сухую корочку и измельчить мякоть в глубокую миску. Добавьте немного воды или молока, чтобы смягчить его.
4. Добавьте сырое яйцо и фарш в емкость с хлебной массой. Хорошо перемешайте ингредиенты.
5. Очень мелко порезать лук и обжарить на сковороде с каплей масла.
6. Лук высыпать к фаршу, посолить и перемешать.
7. Смажьте фольгу оставшимся маслом и равномерно распределите по ней фарш. Но не все, что есть, а примерно половина. Сверху кладем вареные яйца (целиком!). Покройте яйца оставшимся фаршем и придайте получившемуся рулету округлую форму.

Плотно завернуть рулет в фольгу, выложить на противень и поставить в духовку на тридцать пять — сорок минут.

Что ж, теперь вы можете спросить себя: а почему это все-таки «улитка»? Все дело в подаче каждой порции! Непосредственно перед подачей на стол режем рулет и видим в нем несколько слоев, закрученных по спирали, напоминающих тело улитки.

Чтобы добиться большего сходства с ней, добавьте в усы сметанный соус и посадите его на салатную поляну. Это могут быть как листья растения в чистом виде, так и обычная измельченная смесь овощей. Полезно и креативно!

Такие мясные блюда дети едят без прихоти, их запоминают надолго и снова встречают с восторгом.

Мы искренне надеемся, что после воплощения наших кулинарных рецептов и идей порционной сервировки вам больше не придется гадать, как заставить вашего малыша съесть что-нибудь полезное.Эти мясные блюда для детей хороши именно тем, что при максимальном содержании полезных веществ они очень нравятся малышам, и их не нужно долго уговаривать съесть содержимое тарелки. Такой подход — отличный способ превратить повседневный прием пищи в представление.

Приятного аппетита любимому чаду, а вам — новых кулинарных шедевров!

3753 0

Тефтели на пару

Сформированные фрикадельки выложить на решетку пароварки с кипящей водой, закрыть крышкой и готовить на пару около 15 минут.

Фрикадельки

Тефтели в сметанном (молочном) соусе

Холодные тефтели

Мясо — 100 г, хлеб белый — 25 г, молоко — 30 мл, масло растительное — 5 г, яйца — 1/3 шт., Овощной бульон или бульон — 150 мл, желатин — 3 г.

Вареный мясной гаш

Мясо — 100 г, молоко — 15 мл, мука пшеничная — 5 г, масло сливочное — 5 г.

Суфле из вареной курицы

Курица отварная — 60 г, молоко — 30 мл, мука — 3 г, яйца — 1/2 шт., Сливочное масло — 3 г.

Мясное суфле

Мясо — 100 г, хлеб белый — 20 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/4 шт., Сливочное масло — 3 г.

Вареная колбаса

Мясо — 100 г, хлеб белый — 15 г, молоко — 30 мл, яйца — 1/2 шт., Сливочное масло — 3 г.

Пюре из отварного мяса (курица)

Мясо — 100 г, вода — 100 мл, масло сливочное — 5 г.

Суфле из отварного мяса

Массу взбить, переложить на смазанную маслом сковороду и накрыть крышкой на медленном огне довести до готовности.

Мясо — 100 г, соус — 35 г, яйца — 1/2 шт., Сливочное масло — 3 г.

Вареное на пару суфле из мяса

Куриное суфле на пару

Паштет из печени

Печень — 75 г, морковь — 15 г, лук — 10 г, масло сливочное — 7,5 г.

Печеночный пудинг с морковью

На заметку для родителей

2. Говядина сварится быстрее и будет вкуснее, если вечером натереть ее горчичным порошком.

3. Чтобы жилистое и жесткое мясо лучше разрыхлялось, рекомендуется нарезать его поперек волокон тупой стороной ножа.Во избежание потери сока при жарке сильно разрыхленного мяса его обваливают в муке, яичном лезоне (яйца, смешанные с водой и молоком) и панировочных сухарях.

4. Шницели и отбивные становятся мягче, если их смазать смесью уксуса и растительного масла за 1-2 часа до приготовления.

5. Нарезанные котлеты легче нарезать, если добавить в фарш немного картофельного крахмала.

6. Перед панировкой котлеты в панировочных сухарях их смачивают в лезоне. Это делает котлеты вкуснее.

7. Если во время приготовления бульона пена опускается на дно, добавьте немного холодной воды: пена поднимется на поверхность и ее легко удалить.

8. Вареный бульон доливают только кипятком.

9. Чтобы суп с домашней лапшой на мясном бульоне стал прозрачным, лапшу сначала опускают в кипяток на 1-2 минуты, откидывают на дуршлаг, а затем варят в бульоне до готовности.

10. Чтобы лучше опалить тушу птицы, ее очищают от остатков перьев, сушат и натирают мукой или отрубями по направлению от ног к шее, чтобы приподнять оставшиеся волоски.

11. Если желчный пузырь раздавлен во время потрошения птицы, то места, окрашенные желчью, следует немедленно натереть солью, а затем промыть.

В.Г. Лифляндский, В. Закревский

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Долма — болгарский перец, фаршированный мясом и рисом, рецепт

Рецепт долмы может отличаться от региона к региону. Это обычное блюдо во многих странах Средиземноморья и Кавказа, а также в России, потому что долма очень вкусная.И это блюдо стоит каждой минуты, потраченной на его приготовление. Да, долма требует времени, но она такая вкусная, что я купила огромную кастрюлю емкостью 10 л. специально для этого. Я все время люблю готовить новые рецепты, но что мне делать, если долма — одна из моих любимых?

Я предпочитаю фаршированный болгарский перец, а для фарша есть большой выбор овощей и даже листьев: помидоры, баклажаны, кабачки (кабачки), виноградные листья, луковицы и т. Д. Болгарский перец придает долме неповторимый вкус. Если вы хотите попробовать разные овощи, приготовьте смесь из фаршированных овощей, включая болгарский перец.

Мне нравится, когда в овощах много риса, по моему рецепту соотношение мяса и риса примерно 1: 1. Обычно я покупаю свинину на долму. Для такого количества ингредиентов вам понадобится 5 л. запеканка.

Ингредиенты для фарша:

• 1,3 кг свинины или говядины (или смеси)
• 150 г лука
• 6 чайных ложек соли (эта соль идет из мяса в рис, перец и бульон, поэтому нам нужно столько соли)
• 0,75 чайной ложки молотого черного перца

Остальные ингредиенты:

• ~ 1,9 кг болгарского перца всех цветов.Я предпочитаю молдавский сорт «Ласточка», который широко выращивается в России. Вы можете использовать любой сорт неострого болгарского перца. Желательно с перцем среднего размера.
• ~ 1 л. воды
• 1 банка томатной пасты (350-400 г). В состав пасты должны входить только помидоры и соль. Сахар и вода — в порядке. Но если есть какие-то дополнительные ингредиенты, и вы не можете найти подходящую пасту, лучше замените пасту + вода томатным соком (~ 1,5 л). Сок следует добавить на шаге № 6.
• 350 г любого риса

Советы

Трудно подсчитать точное количество болгарского перца.Если у вас лишнего фарша и риса — сделайте «ёжиков» (тефтели с рисом) и добавьте их в долму.

Если «ёжики» не подходят к запеканке — положите их в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру . Когда-нибудь можно приготовить суп-«ёжик». Если у вас есть лишний фаршированный перец — заморозьте и его. Не пытайтесь засыпать слишком много перца в запеканку — перец будет тонуть, подавая свои соки в бульон во время приготовления, и может вызвать у вас небольшое наводнение.

Если у вас лишних болгарских перцев — вы можете использовать их сегодня или завтра в салат или добавлять в другие блюда.

Цвет перца влияет на вкус — красный сладкий, оранжевый — полусладкий. Я люблю готовить 1 запеканку с перцем разного вкуса, поэтому советую выбирать все цвета.

Размер имеет значение — если вы возьмете мини-перец, вы потратите больше времени на его приготовление и начинку. Также вам понадобится меньше мяса и риса. Если вы возьмете большие перцы — они займут меньше времени, но вам понадобится больше мяса и риса, а они иногда слишком велики на одну порцию.Поэтому выбираю средний размер (~ 11 × 6 см).

Готовим за 2 дня , чтобы не уставать. Можно приготовить перец для начинки в 1-й день, а на следующий день сделать фарш + фаршированный перец. Или вы можете начать с фарша (соль сохранит мясо, и его можно оставить на 12 часов в холодильнике, но также соль сохранит розовый цвет мяса, поэтому не думайте, что долма недоварена после того, как вы отварите ее 50. мин).

Инструкции

1. Приготовить фарш для долмы.

2. В миску положить рис и долить 1-1,5 л. кипятка. Немного перемешайте рис и накройте миску. Через 5 мин. еще раз перемешайте рис.

3. Подготовить перец к начинке.

4. Вынуть рис из воды. Смешайте фарш с рисом (делайте это вручную, чтобы не сломались рисовые зерна).

5. Начинать фаршировать перец. Выложить их в запеканку горизонтально (перец выложить набок). Когда запеканка будет заполнена на 1/3, добавьте томатную пасту и продолжайте фаршировать перец.

6. Когда запеканка наполнится, добавьте воды ~ 0,5 л. Вода должна быть на 5 см ниже края запеканки. Но верхние перцы должны быть покрыты водой не менее чем на 50% (до середины фарша, иначе рис может остаться недоваренным).

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения долму. Следите за уровнем бульона — если долма вот-вот потечет, переложите излишки бульона в миску. Позже вы добавите его обратно. Уменьшите огонь и тушите перец под крышкой 45-55 мин. Не забывайте следить за уровнем бульона — при необходимости добавьте бульон или воду.

Долма остывает ~ 8 часов. После того, как он остынет, уберите его в холодильник. Обычно готовлю 10 л. долмы, ее можно хранить в холодильнике в течение недели. По прошествии 1 недели я бы порекомендовал вам довести остатки долмы до кипения и варить 5 мин.Затем охладите кастрюлю и снова уберите в холодильник. Но я не уверена, понадобится ли вам этот совет — долма слишком вкусна, чтобы ее долго хранить!

Я настаиваю, чтобы долму подавали с бульоном. Только представьте — вы ложкой нарезаете кусок фаршированного перца и даете ему немного погрузиться в томатный бульон. Он никогда не будет слишком сухим и без томатного вкуса.

Если вы хотите разогреть долму в микроволновке — сначала положите в тарелку всего 3 перца и прогрейте ~ 4 мин.на 600 Вт. Затем добавить бульона и подогреть долму еще 1,5 мин. при 600 Вт.

Сочные тефтели с подливкой на сковороде. Рецепт тефтелей с рисом и соусом в кастрюле

Домашние тефтели — замечательное горячее мясное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром, от вареного риса до тушеных овощей. Большинство хозяек хотя бы раз в жизни готовили тефтели с подливкой, и у каждой уже есть свой любимый рецепт этого блюда.Предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но не менее вкусных рецепта мясных фрикаделек, которые идеально подходят для семейного субботнего ужина.

Тефтели в соусе с рисом

Тефтели с рисом — отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем — от мала до велика. Даже самые взыскательные мясные блюда такие тефтели с подливой дети готовы есть каждый день. Подливка также пригодится, если вы подаете это блюдо с гарниром. Основное отличие ёжиков с рисом от мяса из тефтелей в том, что для котлет с подливкой необходимо предварительно отварить рис.

Состав

• Фарш свиной или смешанный — 300 гр;
• Рис-сырец — 100 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Масло растительное — 4 ст.
• Томатная паста — 2 ст.
• Репчатый лук — 1 шт;
• Сметана — 80 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Сахар — ½ чайной ложки;
• Мука пшеничная — 1 ст.

Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

Итак, первым делом нам нужно отварить рис.Для этого налейте его в кастрюлю с чистой водой в соотношении 1: 2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем приготовьте подливку. На сковороде разогреть ½ нормы по рецепту на растительном масле и обжарить ½ нарезанного кубиками лука до прозрачности. Морковь нарезать тонкими соломками или нарезать на крупной терке, добавить к луку и обжарить вместе, пока морковь не станет мягкой.

Затем добавить томатную пасту и пшеничную муку, хорошо перемешать, чтобы мука не образовывала комков, и обжарить с овощами 2 минуты.

Влейте в кастрюлю 100 мл горячей воды и положите сметану, перемешайте. Тушите содержимое на 5 минут. В конце добавить сахар, соль и черный перец по вкусу.

За счет добавления муки подливка не получится жидкой вязкой консистенции, но сметана с томатной пастой придаст ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем готовится рис для фрикаделек. Промойте под проточной холодной водой и бросьте на дуршлаг, прежде чем добавлять в фарш, дайте стечь всей лишней воде.

Для этого блюда лучше брать свинину, она достаточно жирная, но рис ее уравновесит. Но если вы сторонник диетического питания — используйте фарш из телятины или даже курицы.

В глубокой миске перемешать фарш, мелко нарезанную половину лука, яйцо и приправить по вкусу солью и черным перцем.

Добавить промытый охлажденный рис, перемешать. Масса получается податливой, из нее легко можно сделать круглые тефтели.

Сформированные фрикадельки обжарить на оставшемся растительном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаткой.

С другой стороны, также жарьте до коричневого цвета.

Переложить обжаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном или в широкую глубокую сковороду с крышкой.

Влить заранее приготовленную подливу, поставить сковороду на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подливка немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Фрикадельки с подливкой и рисом подавать порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо.Благодаря подливке фрикадельки не нуждаются в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Фрикадельки из фарша

Сочетание нежной курицы с ароматными сливочными нотками соуса всем давно знакомо. Курица и подливка для тефтелей на сметане очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, будто вы готовили это блюдо не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанном соусе настолько легко приготовить, что с ними не справится даже самый опытный повар.

• Куриный фарш — 500 гр;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Рис — 100 гр;
• Сметана — 200 мл;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Масло растительное — 3 ст.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Рис отварить до полуготовности, остудить. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не слипается при формировании котлет.
2. Используйте готовый охлажденный фарш или намотайте его самостоятельно. Самая полезная и нежирная часть курицы — это грудка, поэтому лучше всего использовать ее для фарша.
3. Нарежьте лук очень мелко или измельчите его вместе с курицей. Добавьте рис в миску с мясом.
4. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
5. Чтобы сделать тефтели из куриного фарша, не нужно добавлять в него яйцо, так как оно уже достаточно эластичное. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелей. Уберите их в холодильник на 10-20 минут, чтобы они остыли.
6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.Выложите в него куриные тефтели. Попробуйте сложить их в один ряд. Переворачивайте фрикадельки, пока они протираются на сковороде.
7. Как только фрикадельки обжарятся, налить в сковороду немного горячей воды, затем сразу же положить всю сметану и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Есть еще один вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их на небольшую сковороду.
8. На отдельной сковороде обжарить лук и тертую морковь, а только потом добавить сметану, чеснок и горячую воду.Приготовив отдельно подливку, вылейте ее в кастрюлю к фрикаделькам и тушите 15 минут под закрытой крышкой.
9. К куриным фрикаделькам с подливкой добавить зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Снова перемешайте и снимите с огня. Через 5 минут, проведенных под закрытой крышкой, будут готовы тефтели со сметанным соусом. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху зеленью. Приятного аппетита!

• Если соус слишком жидкий, размешайте 1 чайную ложку в отдельном стакане.картофельный крахмал и 3 ч. л. воды. Аккуратно и медленно перемешайте, чтобы крахмал не образовывал комков. Затем влейте полученную жидкость в горячую подливу. Вы заметите, как он мгновенно начинает густеть. Такого же эффекта можно добиться, если добавить в подливку несколько столовых ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
• Чтобы куриные котлеты были нежнее, просто исключите из рецепта рис. Тефтели по-прежнему будут хорошо держать форму, но при этом станут более однородными по текстуре.

Тефтели, запеченные в духовке

Когда на приготовление обеда остается совсем немного времени, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Я отправила необходимые подготовленные ингредиенты на плиту, и вы можете спокойно заниматься своими делами, лишь изредка поглядывая на происходящее за дверью. Эти простые блюда включают домашние котлеты с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своим вкусом.

• Фарш (свинина + говядина) — 500 гр;
• Яйцо — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Томатная паста — 2 ст.
• Масло растительное — 3 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Чтобы сэкономить время, используйте готовую начинку или заранее заверните ее и заморозьте на будущее. Ароматные и вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
2. Посолить, поперчить фарш, добавить сырое яйцо. Сформируйте влажные тефтели мокрыми руками и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше размер тефтелей, тем быстрее они подрумянятся в духовке, а потом лучше пропитаются соусом. Если делать тефтели больших размеров, верхняя часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочной от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одного размера.
3. В это время приготовьте подливу.На подогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Отправьте туда помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Томатную пасту смешать со стаканом кипятка.
4. Добавить в кастрюлю муку и сразу же залить водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы из муки не образовались комочки, и оставьте тушиться под закрытой крышкой на медленном огне примерно 5 минут.
5. В смазанную маслом форму для запекания выложите в ряд охлажденные котлеты и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.Обычно этого времени достаточно, чтобы тефтели подрумянились.
6. Затем вылейте соус в форму и снова поставьте в духовку на 25-30 минут.
7. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Как видите, фрикадельки, приготовленные без риса и подливки, отлично держат форму, не разваливаются и имеют однородную консистенцию. Гарниром к такому горячему блюду могут служить отварные макароны, гречка или пюре. Приятного аппетита!

• Если вы любитель острого, то при жарке овощей на сковороде добавьте к ним стручок очищенных семян чили или заправьте подливку молотым красным перцем.
• Более нежного вкуса соуса можно добиться, добавив при тушении несколько столовых ложек сметаны.
• Фрикадельки приобретут интересный и оригинальный вкус, если в сырой фарш добавить мелко нарезанные и обжаренные овощи, такие как морковь, помидоры и болгарский перец.

Я научился готовить очень вкусные тефтели, теперь точно знаю КАК готовить тефтели, чтобы во время еды по-настоящему насладиться их сочностью и вкусом. Я получал советы из разных источников: из Интернета, из книг, из кулинарных программ (несколько идей я позаимствовал у Лары Колдер, которая ведет передачу «Французская кухня в вашем доме»).

В итоге она пришла на кухню воодушевленная, уверенная в успехе и приготовила такие фрикадельки, что ее муж от удовольствия стонал, поедая их. Он меня похвалил, мне было очень приятно. Он сказал, что я очень хорошо научился готовить тефтели.

Сначала я дам рецепт вкусных тефтелей, которые сделала пошаговое фото, а потом дам советы, как сделать тефтели вкусными.

РЕЦЕПТ:

1. Рис в холодной воде смешать с мясным фаршем (свининой и говядиной).Добавляем в фарш в сыром виде рис.
2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, морковь нашинковать и все вместе обжарить на растительном масле до золотистого цвета (цвет и степень прожарки смотрите на фото). Обжарить с луком и морковью, пока жарить на сковороде, добавить немного соли, перца и приправить хмель (можно взять заправку для аджики или другую на свой вкус). Добавьте в фарш лук и морковь-гриль.
3. Измельчите зелень (петрушку, укроп, чеснок) и добавьте в фарш.
4. Добавьте в фарш яйца. Лучше сначала разбить яйца в отдельную миску (а вдруг пропавшее яйцо?).
5. Добавить в фарш по столовой ложке горчицы, хмеля-сунели, посолить, обязательно добавить черный молотый перец. Если в жарку не добавлялся свежий чеснок, добавьте сушеный чеснок прямо в фарш (щепотка). Попробуйте прямой сырой фарш (щепотка языка) с солью и специями. Он должен быть достаточно соленым.
6. Тщательно фаршировать фарш. Если она кажется вам слегка мягкой — жидкой, можно добавить горсть (зачерпнуть рукой) муки — это сделает начинку более вязкой.
7. Нагрейте чистую сковороду с растительным маслом. Смочите руки в холодной воде. Сформируйте тефтели круглой формы и выложите на сковороду. Быстро обжарить на сильном огне со всех сторон (пусть белки за пределами фрикаделек свернутся, а сок останется внутри фрикаделек).
8. Выложите тефтели в огнеупорную посуду. Можно в горшочке с крышкой.
9. Смешать в миске томатную пасту (еще лучше будет вкусный грузинский острый соус или что-то подобное), сметану, воду. Если вместо воды можно есть мясной или овощной бульон, будет еще вкуснее.Посолить и приправить (хлелей-сунели) эту смесь.
10. Фрикадельки залить смесью, накрыть крышкой (или, если используется огнеупорная форма, плотно накрыть фольгой).
11. Тушить в духовке до готовности в течение одного часа при 180 градусах.

1. Чтобы тефтели были действительно вкусными, нужно пропитать фарш разными ингредиентами, чтобы вместе они давали неповторимый насыщенный вкус. Сюда входят и зелень (петрушка, укроп и даже зеленый лук), и приправы (черный перец, подсолнечный хмель), и горчица, что тоже поспособствует насыщенности вкуса, и обязательно чеснок и овощи — лук и морковь.
2. Если приготовить фарш самостоятельно (пролистать мясорубку), причем из свежего мяса, которое никогда не замораживалось — тефтели обязательно будут вкуснее. Проверено.
3. Не пренебрегайте зеленью. Он придает сочность и придает много вкуса, обязательно добавляйте его в мясо для фрикаделек. Кроме того, если есть половинка болгарского перца или помидора, нарежьте их небольшими квадратиками и добавьте в фарш. Это также сделает вкус более насыщенным и интересным. А для разнообразия он совершенно не повредит вашим фрикаделькам.Только я бы не рекомендовала использовать для фрикаделек приправы «бульонные кубики». Я считаю, что они вредны и вообще придают какой-то искусственный привкус.
4. Заливку (томатная паста + сметана) можно приготовить на овощном или мясном (курином …) бульоне — это тоже сделает котлеты вкуснее.
5. Жарим тефтели (а также жарку из лука и моркови) еще и для насыщенного вкуса. Быстро обжарить тефтели на сильном огне. Наша цель не довести тефтели до готовности, а быстро создать румяную корочку и свернуть белки, чтобы фарш не выделял сок из тефтелей во время тушения и сохранял сочность.
6. Также важно вместо томатной пасты поставить вкусный соус (об этом я уже говорил). Можно даже аджику (но не много, а смешанную с обычной томатной пастой, потому что аджика довольно острая).
7. И последний. Тефтели — блюдо, которое нужно подавать и есть в горячем виде. Только свежие, еще горячие, свежеприготовленные котлеты с накаленным жаром будут вкусными и поистине ни с чем не сравнимыми.

Возможно, люди, следящие за своим здоровьем, сделают замечание: «Зачем столько жарить? И лук с морковью, и с чесноком, и сами котлеты…? Их можно прекрасно приготовить и без обжарки, и получится так же вкусно, к тому же гораздо полезнее »Согласен, не буду с этим спорить. Особенно это актуально для людей преклонного возраста и для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Кроме того, сюда можно добавить вопрос о строгости блюда.Чеснок, черный перец, аджика, другие приправы — все это, конечно, на ваше усмотрение.

В заключение я Хочу добавить: Я вложил душу в этот рецепт, готовил и писал в порыве вдохновения и со всей страстью! Я хотел бы услышать ваши отзывы и мнения, а также советы и рекомендации.

Все фото рецептов

03

03

3

03

03

Домашние тефтели — замечательное горячее мясное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром, от вареного риса до тушеных овощей.Большинство хозяек хотя бы раз в жизни готовили тефтели с подливкой, и у каждой уже есть свой любимый рецепт этого блюда. Предлагаем вам 3 простых в приготовлении, но не менее вкусных рецепта мясных фрикаделек, которые идеально подходят для семейного субботнего ужина.

Тефтели в соусе с рисом

Тефтели с рисом — отличное блюдо для сытного семейного ужина. Готовятся они просто, быстро и нравятся всем — от мала до велика. Даже самые взыскательные мясные блюда такие тефтели с подливой дети готовы есть каждый день.Подливка также пригодится, если вы подаете это блюдо с гарниром. Основное отличие ёжиков с рисом от мяса из тефтелей в том, что для котлет с подливкой необходимо предварительно отварить рис.

Информация о вкусе Мясные вторые блюда

Состав

• Фарш свиной или смешанный — 300 гр;
• Рис-сырец — 100 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Масло растительное — 4 ст.
• Томатная паста — 2 ст.
• Репчатый лук — 1 шт;
• Сметана — 80 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Сахар — 0.5 ч. Л .;
• Мука пшеничная — 1 ст.

Как приготовить вкусные тефтели с рисом и подливкой

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого налейте его в кастрюлю с чистой водой в соотношении 1: 2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем приготовьте подливку. На сковороде разогреть половину нормы по рецепту на растительном масле и обжарить 0.5 нарезанных кубиками луковиц до прозрачности. Морковь нарезать тонкими кубиками или нарезать на крупной терке, добавить к луку и вместе обжарить, пока морковь не станет мягкой.

Затем добавить томатную пасту и пшеничную муку, хорошо перемешать, чтобы мука не образовывала комков, и обжарить с овощами 2 минуты.

Влейте в кастрюлю 100 мл горячей воды и положите сметану, перемешайте. Тушите содержимое на 5 минут. В конце добавить сахар, соль и черный перец по вкусу.

За счет добавления муки подливка не получится жидкой вязкой консистенции, но сметана с томатной пастой придаст ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем готовится рис для фрикаделек. Промойте под проточной холодной водой и бросьте на дуршлаг, прежде чем добавлять в фарш, дайте стечь всей лишней воде.

Для этого блюда лучше брать свинину, она достаточно жирная, но рис ее уравновесит. Но если вы сторонник диетического питания — используйте фарш из телятины или даже курицы.

В глубокой миске перемешать фарш, мелко нарезанную половину лука, яйцо и приправить по вкусу солью и черным перцем.

Добавить промытый охлажденный рис, перемешать. Масса получается податливой, из нее легко можно сделать круглые тефтели.

Сформированные фрикадельки обжарить на оставшемся растительном масле с одной стороны до румяной корочки, перевернуть лопаткой.

С другой стороны, также жарьте до коричневого цвета.

Переложить обжаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном или в широкую глубокую сковороду с крышкой.

Тизерная сеть

Влить заранее приготовленную подливу, поставить сковороду на небольшой огонь, довести до кипения и тушить 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подливка немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Фрикадельки с подливкой и рисом подавать порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливке фрикадельки не нуждаются в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Куриные тефтели со сметанным соусом на сковороде

Сочетание нежной курицы с ароматными сливочными нотками соуса всем давно знакомо.Курица и подливка для тефтелей на сметане очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, будто вы готовили это блюдо не один час, хотя это совсем не так. Куриные тефтели в сметанном соусе настолько легко приготовить, что с ними не справится даже самый опытный повар.

Состав:

• Куриный фарш — 500 гр;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Рис — 100 гр;
• Сметана — 200 мл;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Масло растительное — 3 ст.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Готовка:

1. Рис отварить до полуготовности, остудить. Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не слипается при формировании котлет.
2. Используйте готовый охлажденный фарш или намотайте его самостоятельно. Самая полезная и нежирная часть курицы — это грудка, поэтому лучше всего использовать ее для фарша.
3. Нарежьте лук очень мелко или измельчите его вместе с курицей. Добавьте рис в миску с мясом.
4. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
5. Чтобы сделать тефтели из куриного фарша, не нужно добавлять в него яйцо, так как оно уже достаточно эластичное. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелей. Уберите их в холодильник на 10-20 минут, чтобы они остыли.
6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложите в него куриные тефтели. Попробуйте сложить их в один ряд. Переворачивайте фрикадельки, пока они протираются на сковороде.
7. Как только фрикадельки обжарятся, налить в сковороду немного горячей воды, затем сразу же положить всю сметану и хорошо перемешать.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Есть еще один вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их на небольшую сковороду.
8. На отдельной сковороде обжарить лук и тертую морковь, а только потом добавить сметану, чеснок и горячую воду. Приготовив отдельно подливку, вылейте ее в кастрюлю к фрикаделькам и тушите 15 минут под закрытой крышкой.
9. К куриным фрикаделькам с подливкой добавить зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Снова перемешайте и снимите с огня.Через 5 минут, проведенных под закрытой крышкой, будут готовы тефтели со сметанным соусом. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху зеленью. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Если соус слишком жидкий, размешайте 1 чайную ложку в отдельном стакане. картофельный крахмал и 3 ч. л. воды. Аккуратно и медленно перемешайте, чтобы крахмал не образовывал комков. Затем влейте полученную жидкость в горячую подливу. Вы заметите, как он мгновенно начинает густеть.Такого же эффекта можно добиться, если добавить в подливку несколько столовых ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
• Чтобы куриные котлеты были нежнее, просто исключите из рецепта рис. Тефтели по-прежнему будут хорошо держать форму, но при этом станут более однородными по текстуре.

Тефтели с подливкой из томатной пасты в духовке (без риса)

Когда на приготовление обеда остается совсем немного времени, блюда из духовки становятся настоящим спасением. Я отправила необходимые подготовленные ингредиенты на плиту, и вы можете спокойно заниматься своими делами, лишь изредка поглядывая на происходящее за дверью.Эти простые блюда включают домашние котлеты с подливкой. Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своим вкусом.

Состав:

• Фарш (свинина + говядина) — 500 гр;
• Яйцо — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Томатная паста — 2 ст.
• Масло растительное — 3 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Готовка:

1. Чтобы сэкономить время, используйте готовую начинку или заранее заверните ее и заморозьте на будущее. Ароматные и вкусные тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.
2. Посолить, поперчить фарш, добавить сырое яйцо. Сформируйте влажные тефтели мокрыми руками и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше размер тефтелей, тем быстрее они подрумянятся в духовке, а потом лучше пропитаются соусом.Если делать тефтели больших размеров, верхняя часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочной от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одного размера.
3. В это время приготовьте подливу. На подогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Отправьте туда помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Томатную пасту смешать со стаканом кипятка.
4. Добавить в кастрюлю муку и сразу же залить водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы из муки не образовались комочки, и оставьте тушиться под закрытой крышкой на медленном огне примерно 5 минут.
5. В смазанную маслом форму для запекания выложите в ряд охлажденные котлеты и отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы тефтели подрумянились.
6. Затем вылейте соус в форму и снова поставьте в духовку на 25-30 минут.
7. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Как видите, фрикадельки, приготовленные без риса и подливки, отлично держат форму, не разваливаются и имеют однородную консистенцию. Гарниром к такому горячему блюду могут служить отварные макароны, гречка или пюре.Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Если вы любитель острого, то при жарке овощей на сковороде добавьте к ним стручок очищенных семян чили или заправьте подливку молотым красным перцем.
• Более нежного вкуса соуса можно добиться, добавив при тушении несколько столовых ложек сметаны.
• Фрикадельки приобретут интересный и оригинальный вкус, если в сырой фарш добавить мелко нарезанные и обжаренные овощи, такие как морковь, помидоры и болгарский перец.

Практически у всех народов мира есть блюда из фарша в виде шариков. Поэтому приготовления тефтелей очень разнообразны. Принято считать, что рецепт того, как приготовить тефтели, впервые встречается у тюркских народов. Так что тюркское блюдо куфта популярно на востоке.

1. Тефтели с подливкой

Восхитительное сочетание толстых говяжьих фрикаделек с острым чесночно-грибным соусом.

Состав:

• Нежирный говяжий фарш — 0.5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• вода — 100 мл
• сметана — 2 ст. л.
• панировочных сухарей — 2 ст. л
• укроп сухой

Соус:

• грибы — 200 г
• чеснок — 3 зубчика
• мука — 2 ст.
• вода — 1,5 ст.
• растительное масло

Способ приготовления:

Смешать сметану с панировочными сухарями, водой и смешать с другими фрикадельками. Тщательно вымесить массу, а затем выбросить.Слепите маленькие шарики, обжарьте их на сильном огне. Цель запекания — не довести до готовности, а получить корочку, даже если внутри они остаются сырыми. Придайте им форму и запекайте. При температуре 200 ° C требуется около 15 минут.

Приготовление подливки:

Измельчите чеснок, но так, чтобы он держал форму. Может быть сплющен на боковой стороне ножа. Обжарить несколько минут, затем извлечь, переложить в масло и обжарить грибы, нарезанные дольками, а чуть позже добавить нарезанный лук. Долить масло, оставшееся от запекания фрикаделек, всыпать муку и подрумянить.Затем добавить воду, соль и кипятить несколько минут, пока подливка не загустеет. Украсить тефтели можно отварным рисом, картофелем.

2. Тефтели с рисом

Чаще эти тефтели называют «ёжиками», потому что из шарика торчит отварной рис. Они очень любят детей. Чтобы «прилипнуть» торчали, нужно использовать неочищенный рис. Лучше брать не круглые, а длинные, например басмати. Можно положить и отварить, тоже будет вкусно, просто котлета получится более гладкой, без «шипов».

Нам понадобится:

• фарш — 0,5 кг
• рис — 0,5 ст.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец черный молотый

Начинка:

• сметана — 200 г
• томатная паста — 1 ст. л

Как приготовить:

Лук нашинковать. Рис либо отваривают до полуготовности, либо выдерживают час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделайте шарики (диаметром около 4-5 см) и выложите в смазанную сметаной сковороду.

Смешать ингредиенты для заливки, добавить воды, может стакан, может еще немного. Необходимо, чтобы соус покрыл тефтели почти с головы. И тушить на среднем огне минут тридцать.

3. Тефтели в томатном соусе

Из обычных фрикаделек можно слепить и тушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучно. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо достаточно простое, но вкусное и необычное? Легкий.Это будет необычно и для самого фарша, куда добавлен творог, и для соуса, имеющего непередаваемый вкус.

Необходимо:

• Начинка — 0,4 кг
• Творог — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Луковица — 1 шт. крупный
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб — 2-3 ломтика (100-150 г)
• молоко или сливки — 2 ст. л.
• зелени
• горчица готовая — 1 ч.
• соль, специи

Соус:

• Помидор — 2 шт.крупная
• луковица — 2 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• кетчуп — 3 ст. л.
• томатная паста — 2 ст. л.
• крахмала и сахара — по 1 ст. л
• зелень
• перец черный молотый
• чеснок — 2 зубчика
• вода или бульон — 300 мл

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить (терка, блендер). Добавить фарш и замоченный в воде (или молоке) и прессованный хлеб. Замесить.Следующим шагом будет добавление яйца, творога и горчицы. Зелень порезать, влить молоко и снова вымесить. На завершающем этапе посолить и посыпать перцем. Это можно ограничить, но вы можете добавить другие специи — например, мускатный орех или травы Прованса. Сверните тефтели вашего любимого размера. Можно как котлеты, так и поменьше. Главное, чтобы булочки обошли стороной. Обвалять их в муке, обжаривать и временно отставить.

Приготовьте соус:

Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно более мелко.Итак, разогрейте масло. В нем слегка обжарить лук, добавить тертую морковь, обжарить пару минут, положить болгарский перец и помидоры и еще немного обжарить. Далее добавляем сахар, соль, кетчуп и помидор. Тушите овощную смесь около трех минут.

Развести крахмал в 50 мл воды и влить в соус. Перемешать, залить водой или бульоном (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Накройте соус крышкой и тушите 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели.Их нужно полностью прикрыть. Это почти готовое блюдо закройте крышкой и тушите 15 минут. Подавать с любым гарниром — рисом, овощами, картофелем.

4. Тефтели в сметанном соусе

Тефтели очень мягкие, с нежным вкусом. К ним подходит любое мясо. Готовое мясо можно взять или прокрутить через мясорубку целыми кусками. При желании лук можно предварительно обжарить, это придаст фрикаделькам оригинальный вкус.

Нам понадобится:

• Начинка — 0.5 кг
• черствый белый хлеб — 150 г
• лук репчатый — 2 шт.
• яйца — 2-3 шт.
• соль перец
• Соус:
• Сметана — 200 г
• Мука — 2 ч.
• вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление:

Замочите хлеб в воде (молоке), слегка отожмите. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будет прокручиваться через мясорубку, пропустите с ним также размоченный хлеб и лук — жареный или сырой.Взбить яйца и положить в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавьте соль и перец. Тщательно вымесить фарш и для воздушности немного взбить.

Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Их размер небольшой, поэтому обжаривают их до полной готовности. В казан выложить тефтели.
Для соуса смешайте сметану, бульон (или воду), соль и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

5. Как приготовить тефтели в духовке

Вкусные тефтели с сыром.Это делает тефтели вкуснее, а томатную массу, в которой они тушатся, — сочнее.

Состав:

• фарш — 0,5 кг
• сыр — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец соль

Соус:

• Помидоры — 4-5 шт. крупный
• Сахар — 1 ч.
• перец соль

Приготовление:

Лук нарезать очень мелко, сыр натереть на терке. Все смешать с фаршем, посолить и поперчить.

Очистить помидоры, мелко нарезать мякоть. Можно и быстрее — помидор разрезать пополам и натереть на терке. Мякоть постепенно стирается, а кожа остается на руках. Немного посолить томатную массу, всыпать сахар. Здесь надо попробовать. Если помидоры слаще, добавьте немного меньше сахара, и наоборот. Надо полагаться на свой вкус. Можно добавить зелень или душистый перец.

Вылейте приправленную массу томатов в форму и поставьте в духовку, либо тушите на плите около 10 минут, чтобы выделился сок.Да, такой интересный поворот событий.

Пока помидоры стекают сока, слепить фрикадельки мокрыми руками и погрузить в тушеную томатную массу. Выпекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить тефтели в мультиварке — одно удовольствие. Все, что вам нужно, это загрузить продукты, все остальное она сделает за вас. Не нужно следить за процессом, ничего не горит и не убегает. И по прошествии определенного времени остается только подобрать вкусное уже готовое блюдо.Как, например, тефтели.

Состав:

• Начинка — 0,5 кг
• яйцо 1
• перец молотый
• рис — 0,5 ст.
• лук репчатый — 1 шт.

Для соуса:

• лавровый лист, соль, специи.
• вода или бульон — 400 мл
• мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — 2 ст. л

Способ приготовления:

Рис отварить. Лук нашинковать и смешать с другими ингредиентами для фрикаделек.Шарики слепить и положить в миску.

В миске тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса и вылейте тефтели. Включите режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели получатся вкуснее, если вы возьмете не покупной фарш, а сами приготовите его из мяса. Получается более сочным, потому что сохраняет мясной сок.

Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют пропитанный хлеб — он впитывает мясной сок, не давая ему выйти наружу.Лучше использовать черствый хлеб, так как свежий придает котлетам не очень приятную липкость.

Источник

Фрикадельки — это уникальное блюдо, которое готовится с любым соусом. В качестве основы подходит любое мясо, и смешивание двух видов не запрещено.

В большинстве рецептов используется рис, именно этот продукт делает котлеты нежными, а также позволяет добиться рыхлой структуры.

Соус — залог успеха: во время приготовления блюдо пропитывается этими компонентами, впитывая большую часть его вкуса и аромата.

Фрикадельки с подливкой — пошаговый рецепт с фото

Фрикадельки — очень полезное и вкусное блюдо, которое нравится всем, независимо от возраста. Ароматные мясные и рисовые котлеты с аппетитной подливой многие из нас помнят еще с детсадовского возраста.

Так почему бы не приготовить одно из любимых детских блюд прямо сейчас? Причем весь процесс не представляет особой сложности и занимает около часа по времени.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Говядина: 600-700 г
• Рис: 1/2 ст.
• Яйцо: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Перец сладкий: 1 шт.
• Томатная паста: 1 ст. л
• Соль:
• Перец, другие специи:

Инструкция по приготовлению

Курица и рис

Один из простейших рецептов приготовления котлет с рисом и подливкой.

Для фрикаделек с рисом и подливкой понадобятся следующие ингредиентов :

• фарш из мяса птицы — 0.8 кг;
• лук репчатый — 4 шт .;
• крупа рисовая — 1 стакан;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• яблоко маленькое — 1 шт .;
• соль и перец по вкусу.
• морковь — 2 шт .;
• томатная паста — 4 ст., Л .;
• мука — 1 ст., Л .;
• сливки — 0,2 литра;

Приготовление :

1. Рис тщательно промывают и готовят почти до готовности, после чего нужно дать ему остыть и смешать с фаршем, нарезанным луком и яблоками, крупно натертой морковью, взбитым яйцом, солью и перцем — все ингредиенты смешиваются до однородной массы.
2. Фрикадельки формируются из полученной массы и рассыпаются в муке.
3. Для приготовления подливки на раскаленной сковороде обжаривают нарезанный лук, через некоторое время к нему добавляют мелко натертую морковь, все это обжаривается на медленном огне около 5 минут. После этого добавляется мука, томатная паста, сливки — все продукты перемешиваются, и добавляется вода, до получения необходимой густоты. Подливу необходимо довести до кипения, добавить приправу и соль по вкусу.
4. Фрикадельки выкладываем в глубокую сковороду и заливаем подливой.Блюдо тушится на медленном огне около получаса. После приготовления подается с любым гарниром.

Рецепт духовки

Фрикадельки, приготовленные в духовке, намного полезнее, чем просто жареные на сковороде. С помощью простого рецепта можно приготовить вкусный и полезный ужин с потрясающим ароматом, пробуждающим невероятный аппетит.

Состав:

• фарш куриный — 0,5 кг .;
• 2 маленькие луковицы;
• чеснок — 4 зубчика;
• 1 морковь;
• крупа рисовая — 3 ст., л .;
• 2 куриных яйца;
• сметана — 5 ст., Л .;
• масло подсолнечное — 4 ст., Л .;
• соль, перец и специи по вкусу;
• вода.

Результатом будет около десяти порций вкуснейших тефтелей с подливкой.

Приготовление тефтелей с подливкой в ​​духовке.

1. Рисовую крупу необходимо несколько раз тщательно промыть дуршлагом, а затем варить на медленном огне до готовности.
2. Затем слейте воду и дайте остыть, затем снова промойте и смешайте с куриным фаршем.
3. Добавить в заготовку яйца, по одной чайной ложке соли, перца и специй. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, чтобы получилась сплошная однородная консистенция.
4. Затем из заготовки лепим маленькие шарики — тефтели и кладем их на дно какой-нибудь посуды, главное, чтобы оно было глубоким, для запекания.
5. Измельченный лук и крупно натертую морковь обжаривают на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.
6. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с 200 мл., Вода, сметана, соль и специи — все это готовится до кипения.
7. Фрикадельки в форме для запекания заливаются до середины обыкновенной кипяченой водой. Затем добавляется подливка, сверху все присыпается мелко натертым чесноком. В результате соус должен полностью скрыть под собой тефтели.
8. В разогретую до 225 градусов духовку поставить форму для запекания с тефтелями, плотно завернутыми в фольгу, на 60 минут.
9. Через 30 минут вы можете попробовать соус и при необходимости добавить соль, перец или немного кипяченой воды.
10. Готовые тефтели подаются на обед или ужин с гарниром на усмотрение хозяйки.

Как их приготовить на сковороде

Для приготовления тефтелей и подливки понадобятся следующие ингредиенты:

• фарш из мяса птицы — 0,6 кг;
• полстакана рисовой крупы;
• луковица мелкая;
• одно куриное яйцо;
• соль по вкусу.
• кипяченая вода 300 мл;
• 70 г сметаны средней жирности;
• 50 г муки;
• 20 г томатной пасты;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Рис необходимо отварить до полуготовности и смешать с мясным фаршем.
2. Лук обжаривают до прозрачности и вместе с яйцом и солью добавляют в подготовленный рис с фаршем — все это взбивают до однородной консистенции.
3. Из полученной массы формируют фрикадельки и присыпают мукой.
4. Затем фрикадельки необходимо обжарить с обеих сторон на горячей сковороде в течение примерно 10 минут.
5. Как только тефтели подрумянятся, их необходимо наполовину залить кипятком, добавить томатную пасту, соль и перебросить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить около 25 минут.
6. После этого всыпать смесь муки, сметаны и полстакана воды, она должна быть однородной — без комков. Вылив все это в тефтели, снова накройте их и встряхните сковороду, чтобы смесь равномерно распределилась в блюде.
7. Теперь тушите тефтели в течение 15–20 минут до готовности.

Рецепт мультиварки

Среди хозяйок считается, что приготовление этого блюда — дело очень хлопотное и трудоемкое; такое устройство, как мультиварка, может облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

• фарш — 0,7 кг;
• рис пропаренный — 200 г;
• 1 луковица;
• 2 желтка куриных яиц;
• 300 мл кипяченой воды;
• 70 г кетчупа;
• 250 г сметаны;
• 5 чайных ложек растительного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и приготовленным фаршем до получения однородной массы. Добавьте соль и перец.
2. 200 мл кипяченой воды, смешанной со сметаной, кетчупом и мукой. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не было комков.
3. Из фарша сформировать тефтели и выложить их в емкость мультиварки одним слоем.
4. Выберите на приборе программу жарки, добавьте имеющееся растительное масло и обжарьте тефтели до появления корочки.
5. Выключите мультиварку. Полить фрикадельки приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
6. Установите мультиварку в режим тушения на 40 минут — этого достаточно для полной готовности.

Тефтели со вкусом детства «как в детском саду»

Чтобы с детства приготовить вкусное и полезное блюдо, вам не понадобится ничего сверхъестественного. Простой набор ингредиентов и немного терпения и тефтели на вашем столе:

• фарш — 400 г;
• 1 небольшая луковица;
• яйцо;
• полстакана риса;
• 30 г муки
• 50 г сметаны;
• 15 г томатной пасты;
• 300 мл кипяченой воды;
• соль;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Рис варить почти до полуготовности и смешать с приготовленным фаршем и яйцом.
2. Лук нарезать очень мелко и довести до состояния прозрачности на раскаленной сковороде, смешать с заранее приготовленной массой до однородной консистенции.
3. Скатать из заготовки маленькие сферические котлеты и обвалять их в муке. Жарить на раскаленной сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получилась корочка.
4. Стакан кипятка смешать с 15 г томатной пасты, посолить, полученной смесью залить фрикадельки, добавить лавровый лист, посолить и оставить под закрытой крышкой на медленном огне на четверть часа.
5. Сто миллилитров воды смешать с 50 граммами сметаны и 30 граммами муки, чтобы не было комков, и добавить в тефтели. Хорошо встряхните сковороду, чтобы все тщательно перемешать, и тушите около четверти часа до готовности.

Можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые могут обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели.

No related posts.