Рецепт икры из сырой свеклы на зиму в домашних условиях: Свекольная икра на зиму из сырой свеклы

0 Comments

Содержание

Свекольная икра на зиму из сырой свеклы

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Ингредиенты: душистый перец, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, свекла, соль, уксус, хмели-сунели, черный перец молотый
Время для закладки: Осень

Особенность рецепта в том, что свекла и морковь используются на варенные, а сырые. Еще одно преимущество заготовки в том, что при консервировании обходимся без стерилизации. Все желающие могут использовать проверенный и пошагово оформленный рецепт. На фото видно какой получается готовая икра из свеклы и овощей.

Приготовить свекольную икру в домашних условиях проще простого. Для заготовки необходимы:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг помидоров;
  • 0,5 л растительного дезодорированного масла;
  • 0,5 чайной ложки специи хмели-сунели;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 чайную ложечку смеси перцев;
  • 1 столовую ложечку уксуса;
  • соль и сахар — добавляю по вкусу.

Как сделать икру из свеклы на зиму в домашних условиях

Приготовление начинаем с подготовки овощей. Сначала все овощи промываем и чистим. Затем, пропускаем их через мясорубку и складываем в посуду для варки. В полученную яркую массу вливаем растительное масло. Приготовление предполагает тепловую обработку свекольной икры, поэтому, ставим масляно-овощную заготовку на зиму на плиту. Варим необычную икру из сырой свеклы и других овощей на медленном огне около 2 часов, до полной готовности. Не забывайте регулярно помешивать овощную смесь.

За 15 минут до окончания варки добавляем в массу сахар, уксус, смесь перцев, соль, душистый перец и хмели-сунели.

Пока необычная икра из свеклы с хмели-сунели варится, готовим банки и крышки. Банки необходимо обязательно простерилизовать, а крышки просто обдаем кипятком. В подготовленные банки раскладываем полученную по домашнему рецепту заготовку. Емкости закатываем и укутываем.

Из указанного количества продуктов получается почти 6 баночек по 0,5 литров полезной и вкусной овощной заготовки.

Ароматная, вкусная свекольная икра окажется настоящим открытием для требовательных гурманов благодаря ее изысканному аромату и пикантному вкусу. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или подвале.

Tweet

Икра из сырой свеклы рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций:

8 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для икры из сырой свеклы на 8 порций :

Рецепт приготовления икры из сырой свеклы по шагам

Такая свекольная икра отличается от обычной тем, что готовится она из сырой свеклы, а не из варенной, как в классическом рецепте. Получается вкуснее, да и витаминов сохраняется намного больше – они не пропадают приварке. Для приготовления этого вкусного блюда свеклу моем, чистим

Натираем этот овощ на мелкой тёрке. Можно натереть и на крупной терке – так будет значительно легче, но на мелкой получается красивее

На большую сковороду наливаем подсолнечное или любое другое растительное масло, пассеруем порезанный белый лук и одну натёртую на мелкой тёрке морковь

Добавляем к зажарке томатную пасту (ее можно заменить томатным соком или натертым помидором – с ним даже будет вкуснее), воду и натёртую свеклу. Солим

Все ингридиенты хорошо перемешиваем и тушим до готовности приблизительно 30-40 минут. В конце добавляем красный молотый перец. Я люблю икру с «остринкой», если хотите, чтобы она была скорее сладкой, чем острой, не добавляйте столько перца или замените его на черный молотый

Икре даём остыть и выкладываем в судочки. Можно ее подавать и холодной и горячей. Я люблю намазать хлеб маслом, сверху положить икру. Вкусна она также и в сочетании с домашней свежей сметанкой. Такая икра послужит отличным гарниром к сосискам, котлетам, голубцам, картофельному или гороховому пюре, к макаронам, спагетти

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

50

0

450

Томатная паста

1

0

5

26

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец красный молотый

1

1

1

16

всего в блюде:

19

52

105

969

всего в 1 порции:

2

7

13

121

всего в 100 граммах:

1

4

8

72

Похожие рецепты

4 рецепта икры из вареной свеклы

В советские времена мы заготавливали свекольную икру на зиму простенько, без особых изысков. Расширив географию общения, я с удивлением узнала, что в разных регионах закуску делают по-своему. Добавляют морковку, болгарский перец, помидоры, различную зелень. Встречала вариации с кабачками, яблоками, острым чили и большим количеством чеснока. Но всех их объединяет одно: вкус – пальчики оближешь от наслаждения.

Закуска из свеклы – это отличный салат на легкий перекус, дополнение к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Хороша икра на ломтике хлеба, и в качестве заправки для борща!

Что необходимо знать, прежде, чем вы подберете рецепт и приступите к консервации:

  • На заготовку берите маленькие корнеплоды. Работать с ними хлопотнее, но они гораздо вкуснее. Еще одно достоинство мелких экземпляров – варятся и запекаются они намного быстрее.
  • Если разбираетесь в сортах, выбирайте те, которые берутся на приготовления винегретов.
  • Обратите внимание на белые кольца в разрезе. Эту свеклу безжалостно выбраковывайте.
  • Проследите, чтобы корнеплоды были без черных проплешин, порченых мест, повреждений.

Икра из свеклы на зиму – самый вкусный рецепт

Это семейный рецепт, проверенный десятилетиями. Уверена, что заготовив пару баночек, вы оцените закуску по достоинству.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перчик – стручок.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус столовый – 80 мл.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Подсолнечное масло – 250-300 мл.
  • Душистые горошины перца, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления лучше взять посудину с толстыми стенками. Если таковой нет, готовьте на сковороде, затем выложите свеклу и переложите содержимое в обычную кастрюлю.

Заготовку начните с подготовки овощей. Нарежьте частями помидоры, пропустите через мясорубку.

Свеклу почистите, отваривать не нужно. Потрите корнеплод крупной стружкой.

Аналогично поступите с морковкой. Покрошите кубиком луковицы, чесночные зубчики.

Раскалите на сковороде масло. Выложите нарезку лука. Пассеруйте, пока кубики не станут мягкими.

Следом выложите морковную стружку. Жарьте вместе на сильном огне до мягкости.

Перелейте томатное пюре. Хорошенько перемешайте, продолжайте приготовление, но уже на умеренном огне.

Влейте уксус, соль с сахаром. Попробуйте и отрегулируйте содержимое на вкус. Протушите минут 5-7.

Выложите в кастрюлю или казан свеклу, переложите овощи из сковороды. Если сковородка высокая, вместительная, можно продолжать тушение в ней. При открытой крышке готовьте икру примерно 10 минут. После прикройте, сделайте самый тихий огонь. Томите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.

За это время, примерно за полчаса, добавьте приправы, указанные в рецепте, вновь хорошо размешайте икру.

Раздавите чеснок, покрошите колечками острый стручок, также отправьте в икру. Не забывайте помешивать содержимое.

Разложите массу по баночкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ. Переверните на крышки, тепло укутайте заготовку. Спустя сутки проверьте качество закрутки, перенесите в подвал или неотапливаемую кладовку.



Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

Пора заготовок из свёклы совпадает со временем разгара лесной охоты. В консервацию пойдут лисички, опята, маслята, белые грибы. Чтобы закуска порадовала по-настоящему, сделайте её из вареной свеклы. А еще лучше – запеките в духовке, тогда вкус салата станет таким, что от удовольствия пальчики оближешь!

Понадобится:

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Лесные грибы – 300 гр.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соль, сахар – кладите по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Как заготовить:

  1. Заранее сварите корнеплод, остудите, почистите. Пробейте блендеров в пюре или пропустите через мясорубку. Но мне больше нравится, когда свекла натирается крупной стружкой.
  2. Покрошите лук кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
  3. Переберите грибы, почистите, нарежьте кусочками, отправьте к луку. Готовьте, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавьте еще масла, переложите свекольную стружку. Подсолите, засыпьте сахар, плесните уксус. Размешайте содержимое, сразу отрегулируйте на вкус.
  5. После закипания икры, сбавьте силу огня. Тихо томите минут 10.
  6. Распределите готовую закуску по банкам, закатайте и охладите в перевернутом виде. Перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Икра из свеклы через мясорубку в банках – простой рецепт

Простая вариация консервации закуски, с минимальным набором овощей. Но простота не означает, что салат будет не аппетитным.

Потребуется на 2 баночки:

  • Свекла – 4 шт.
  • Морковка – столько же.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Эссенция 70% — чайная ложечка.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Очистите овощи, поделите на части. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Сложите массу в кастрюлю, на сильном огне дождитесь закипания. Сбавьте мощность, томите на малом огне около часа.
  3. Засыпьте перец, подсолите массу. Размешайте и продолжайте варку еще 30 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
  4. Влейте эссенцию, перемешайте. Дайте икре бурно закипеть, выключите конфорку.
  5. Разложите закуску в стерильные ёмкости, укупорьте любым способом. Храните в холоде.

С чесноком

Чем более острый вкус вы хотите получить, тем больше чеснока нужно брать. В рецепте указано минимальное значение.


Пикантный, вкусный и интересный рецепт.

Необходимые продукты для блюда:
  • две моркови и луковица;
  • около килограмма свеклы;
  • ложка томатной пасты;
  • приправы по желанию;
  • три зубчика чеснока;
  • 20 миллилитров масла;
Процесс приготовления:
  1. Овощи в этом рецепте предварительно варить не нужно. Очищаем их и сразу переходим к измельчению на терке. Лук нарезаем некрупными кубиками.
  2. Выкладываем все подготовленные овощи на горячую сковороду с маслом и тушим на низком уровне нагрева.
  3. Чуть позже добавляем томатную пасту, перец, соль и другие специи, которые вы выбрали. Держим массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
  4. Полученную смесь слегка остужаем, после чего ее можно закатывать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу выставлять на стол.

Острая овощная икра со свеклой

Любители острых закусок порадуются этому рецепту. Остренький салат можно открыть на ужин и подать к гарниру, мясу, рыбке. Заготавливать будем из вареной свеклы, но если располагаете временем, советую запечь корнеплод в духовке.

Ингредиенты:

  • Свекла – парочка.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковицы – 2 головки.
  • Томатная паста – 120 гр.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее, чтобы успели остыть, отварите корнеплоды. Если надумаете запечь в духовке, заверните в фольгу и готовьте на среднем уровне печи при 190 о С до мягкости.
  2. Мелко покрошите лук, болгарский перец, острый чили. У перцев удалите семенные коробки.
  3. Налейте в толстостенную кастрюлю масло, забросьте луковую нарезку. Обжарьте на сильном огне, на протяжении 5 минут. Отправьте к луку кубики обеих перцев, продолжайте жарить еще минут 5-7.
  4. Добавьте томат, размешайте массу. когда закипит, проварите 5 минут.
  5. Измельчите мясорубкой или блендером сваренную свеклу, добавьте к овощам. Посолите, перелейте лимонный сок.
  6. Тушите четверть часа, затем снимите с плиты. Распределите по банкам, закрутите. Медленно остудите консервацию, и унесите в подвал на зимнее хранение.

Икра со свеклой и чесноком – очень вкусный рецепт

Еще один пример в меру острой, потрясающе вкусной закуски. Обратите внимание, что консервация делается без уксуса.

Берем:

  • Корнеплод – 0,5 кг.
  • Луковица – головка.
  • Чеснок – 3-5 долек.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон.
  • Масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Заготовка:

  1. Заблаговременно сварите свеклу. Охладите, пробейте в пюре блендером.
  2. Покрошите лук, обжарьте в разогретом масле на сковороде.
  3. Выложите в кастрюлю свекольное пюре, добавьте обжарку из лука. Тушите вместе минут 5.
  4. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанные кубиком помидоры. Отправьте в кастрюлю. Сразу засыпьте специи, указанные в рецептурном списке, добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок.
  5. Тушите икру 30 минут, после разложите в баки. Закатайте под железную крышку и спрячьте после остывания в холод.

Икра из свеклы и моркови

Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.

Понадобится:

  • Свекла – 3 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Морковка – 2 кг.
  • Укроп, петрушка – 300 гр.
  • Головка чеснока – 2 шт.
  • Перец – 7 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Заготовка:

  1. Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
  2. Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
  3. Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
  4. Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.

Свекольная икра с яблоками

Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.

Берем:

  • Свекла – 1 кг.
  • Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Стручок острого чили.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
  2. Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
  3. Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
  4. Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
  5. За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.

Икра свекольная острая

Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.

  1. Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
  2. Измельчить их подходящим способом.
  3. Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
  4. За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
  5. Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».

Совет! Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.

Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)

Берем:

  • Свекла (вареная) – 3 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 5-6 ложек.
  • Томат-паста – 7 ложек.
  • Уксус 9% — 4 ложки.
  • Перец – по вкусу.
  • Масло – 0,7 литра.

Приготовление:

  1. Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
  2. Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
  3. Уксус вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Кабачковая икра со свеклой – проверенный рецепт

Для заготовки на зиму икры, кабачки – наиболее подходящий овощ. Добавление свеклы не испортит, а лишь придаст определенную нотку вкусному салату. А еще можно сделать икру из кабачков с баклажанами. Не знаете рецепты? Заходите на другую страничку сайта.

Ингредиенты:

  • Кабачки, свекла – по 3 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Масло – ½ стакана.
  • Сахар – 300 гр.

Варим:

  1. Оба овоща натираются крупной стружкой. Лук порежьте произвольно – кубиками или полукольцами.
  2. Сложите всё в кастрюлю, добавьте остальное. Подержите около получаса, чтобы овощи пустили сок.
  3. Варите после закипания 40 минут. Разложите, остудите, спрячьте на постоянное место хранения.

Острая свекольная икра «Бурячковый рай» на зиму

Благодаря острому вкусу, эта закуска прекрасно сочетается с горячей картошечкой в любом виде. Остроту можно регулировать.

Чтобы приготовить острую икру из свеклы на зиму, нам потребуется:

  • Свекла – килограмм
  • Помидоры – полтора кило
  • Сладкий перец – пол кило
  • Чеснок – 7 зубков
  • Острый перец – небольшой стручок
  • Соль – столовая ложка
  • Масло постное – почти пол стакана
  • Сахар – по вкусу

Как сделать вкусную свекольную икру:

  1. Берем свежие овощи. Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга.
  2. Измельченную свеклу смешиваем с подсолнечным или любым другим маслом. Тушим при медленном кипении пол часа. Не забываем мешать, чтобы не подгорело.
  3. Добавляем перекрученные томаты, перемешиваем. Даем закипеть, варим еще 30 минут. Вводим смесь измельченных перцев, томим заготовку 15 минут.
  4. При желании, перед измельчением, помидоры можно освободить от шкурки. Для этого, сделайте крестообразный надрез со стороны носика, обдайте кипятком, облейте холодной водой, кожица отлично снимется.
  5. Зубки чеснока раздавите лезвием ножа, а потом мелко нарежьте. При таком способе нарезки, аромат усиливается. После закладки чеснока, соли, сахара, готовим пять минут.
  6. Полученную икру раскладываем по подготовленным, обязательно сухим, стерильным банкам. Закупориваем, тепло укрываем, даем остыть. Хранить можно в кладовой.

Икра из свеклы получается в меру острая, ароматная, вкусная — на зиму самое то.

Икра из свеклы и помидор с луком – лучший рецепт

Икра из свеклы.

Понадобится:

  • Свекла – 4 кг.
  • Репчатый лук – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло.
  • Соль и черный молотый перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свеклу натрите на крупной терке. Лук и сладкий перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю, добавьте свеклу и тушите в течение часа. Затем положите сладкий перец и лук, посолите, поперчите и тушите все еще 10 минут. Горячим разложите в банки и закатайте.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Икра из свеклы на зиму — простой рецепт через мясорубку

Мясорубка во многом ускоряет процесс приготовления заготовки.

Необходимо:

  • Помидоры — 1 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок -10 зубчиков
  • Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Очистите и помойте помидоры, морковь, свеклу, чеснок.
  • Пропустите все очищенные овощи, кроме чеснока, через мясорубку.
  • Сложите пропущенные овощи в большую емкость, поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания.
  • В конце варки добавьте чеснок и уксусную эссенцию.
  • Потом разложите по чистым банкам и закатайте.

Как приготовить икру из красной свеклы

Зимние заготовки – личное дело каждой домохозяйки. Многие придерживаются годами проверенных рецептов приготовления закруток. Чтобы сделать из свеклы икру на зиму, особенно трудиться не придется. А заготовленная смесь пойдет, как заправка к супам и борщам и самостоятельная закуска. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Дачник, впервые столкнувшийся с этим вопросом, оказывается в затруднительном положении. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не допустить ошибку?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

  • подойдут только кулинарные сорта красной свеклы, выбирать кормовые не стоит;
  • Детройт;
  • Богема;
  • Деликатесная;
  • Бордо 237;
  • Модана.

Выращивая свеклу в огороде, следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья у кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не использовать.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Домохозяйки, задающиеся этим вопросом, ищут рецепты готовки овоща, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы было вкусно, полезно, несложно готовить. Многообразие способов поражает воображение. Стоит попробовать готовить понемногу из нескольких вариантов, и выбрать подходящий рецепт для себя.

Для приготовления закусок используется вареная свекла, для сохранения большего количества полезных веществ ее запекают.

Классическая

Проверенный годами рецепт приготовления свекольной икры пользуется спросом у начинающих и более опытных хозяюшек. Стоит обратить внимание, что приготовить его совсем несложно и быстро.

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,3 килограмма;
  • масло – 1 стакан;
  • соль и сахар – по 2 столовых ложки;
  • уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • чеснок и специи – по вкусу.

Чищеные овощи измельчают до кашеобразного состояния удобным для переработки способом. Выливают все в емкость для варки и добавляют масло. Сразу же солят и высыпают сахар.

Устанавливают на медленный огонь, готовят приблизительно 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела, и не испортился вкус. За несколько минут до снятия с огня добавляют уксус, тщательно перемешивают, кипятят. Горячим укладывают по стерильным баночкам и закатывают. Свекольная икра, приготовленная этим способом, свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из бурака

Способов приготовления икры несколько. Для тех, кто любит жареные закуски, есть следующий вариант готовки.

  • 0,8 килограмма свеклы;
  • 0,3 килограмма лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 150 миллиграмм масла;
  • 2 столовых ложки майонеза;
  • зелень и специи по вкусу.

Накаляют масло на сковородке, нарезанные кубиками луковицы обжаривают до приобретения золотистого оттенка. Свеклу режут тонкой соломкой и смешивают с луком, жарят до готовности.

Перед тем, как снять с огня, смешивают с майонезом и добавляют специи и чеснок. Тщательно смешивают, жарят 5 минут. Готовой закуске дают время остыть, ставят в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Икра морковная со свеклой получается питательная, вкусная. Ее используют в качестве салата или заправки для борща.

  • 2 килограмма свеклы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложек уксуса 9 %.

Чищеные и мытые овощи (луковицы, свеклу, морковь) измельчают способом, удобным для домохозяйки. Все смешивают и укладывают в посудину, пригодную для варки. Ставят на медленный огонь и тушат 1 час. Помешивают, не допуская пригорания.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много морковки. Она способна перебить вкус свеклы.

Затем смесь солят, выливают уксус, масло и высыпают сахарный песок. Хорошо перемешивают и дают возможность прокипеть. Примерное время – 15 минут. Готовую икру с овощами перекладывают в банки и закупоривают. Хранить такой продукт следует в погребе или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ готовки закуски в зиму, построенный на контрасте вкусов. Сделать его просто, а вкус необычный – стоит попробовать.

  • свекла – 1 килограмм;
  • лук – 0,5 килограмма;
  • томаты – 4 штуки;
  • яблоки – 3 штуки;
  • перец сладкий – 1 штука;
  • перец горький – 1-2 штуки;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров;
  • специи – по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

Мытый лук, перчики режут произвольным образом. Корнеплоды трут на средней терке. Ставят на плиту емкость с маслом, нагревают и складывают приготовленные овощи. Томаты перекручивают на мясорубке, выливают в заготовку тогда, когда овощи будут наполовину готовы. Яблоки освобождают от серединок, выкладывают к овощам.

Приправляют специями, солят по индивидуальному предпочтению, высыпают сахар, томят 15 минут.

В завершение выкладывают измельченный удобным способом чеснок, горький перчик, выливают уксус. Дают хорошо покипеть, фасуют по банкам. Закупоривают, ставят под плед или одеяло.

«Пальчики оближешь»

Делается несложно, но вкус оправдывает название. Стоит приготовить заготовку в зиму – вся семья будет в восторге.

  • 1 килограмм свеклы;
  • лук – 3 штуки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • уксус 70 % – 1 чайная ложка;
  • специи и соль – на вкус.

Приготовление предельно простое. Используют сковородку, можно казан, для готовки закуски. Наливают масло, весь объем, разогревают его. Произвольно режут чищеный лук и жарят его до приобретения золотистого оттенка.

Тем временем, с помощью крупной терки, измельчают свеклу. Когда будет готов лук, выкладывают основной ингредиент. Продолжают тушить смесь на медленном огне в течение 20 минут.

Затем смешивают с остальными ингредиентами, хорошо перемешивают, томят 10 минут. По мере готовности укладывают в емкости и закупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагают испробовать следующий рецепт. Исполнить его не сложно, хранится заготовка долго. Чеснок добавляют по индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

  • свекла – 1 килограмм;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • масло – 20 миллилитров;
  • специи и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Отваривать ничего не надо. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищают и измельчают любым удобным способом. Лук режут небольшими кубиками.

На сковороде накаляют масло, выкладывают в нее овощное ассорти. Тушат 15-20 минут. Затем добавляют томат со специями, солят. Еще некоторое время держат на небольшом огне, постоянно помешивая.

По мере готовности снимают с огня и дают немного остыть. После раскладывают по банкам и закручивают либо убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Соединяя различные ингредиенты, получают неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что заготовка становится вкусной и полезной.

  • по 0,5 килограмма свеклы, баклажан и яблок;
  • 1 столовая ложку соли;
  • 3-4 столовых ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимают шкурку, очищают свеклу. У яблок удаляют сердцевину. Основной ингредиент трут на терке, а баклажаны и яблоки нарезают мелкими кубиками. Приготовленные овощи смешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Ставят емкость на плиту и добавляют подсолнечное масло. Тушат примерно 30 минут, горячим выкладывают в банки и убирают на хранение. Получается очень вкусный и питательный состав.

С помидорами без уксуса

Приготовить свекольную икру без уксуса легко. И хранится она не меньше, чем другие.

  • 1 килограмм свеклы;
  • 3-4 луковички;
  • 4 помидора;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • соль – по вкусу;

Предварительно отварить корнеплод, очистить и измельчить, согласно индивидуальным предпочтениям. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до образования золотистого оттенка.

После соединяют со свеклой, убавляют интенсивность огня, тушат в течение 15 минут. Томаты без кожицы нарезают мелкими кубиками и обжаривают отдельно от основной заготовки. Когда томаты будут готовы, все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, добавляют специи и сахар. В это же время добавляют чеснок, перекрученный на мясорубке, и лимонный сок. Тушат еще 25-30 минут и раскладывают банкам.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Используют эту закуску для готовки блюд зимой. Это простой способ приготовления, не требующий особенных знаний и умений.

  • свекла – 2,5 килограмма;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль и сахар – по 30 грамм;
  • масло – 50-60 миллилитров;
  • уксус 70 % – 20 миллилитров.

Предварительно отваривают основной ингредиент. Трут на любой терке, исходя из личных предпочтений. Измельчают чеснок произвольным образом. Чтобы закуска получилась острая, добавляют горький перец.

Нагревают на сковороде масло, тушат свеклу 20 минут, пока не выпарится ненужная жидкость. Выкладывают чеснок и томят еще 5 минут. Затем выключают огонь и добавляют эссенцию. Хорошо перемешивают и фасуют по банкам. Консервация, проведенная таким образом, помогает сохранить продукт надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовить при помощи кухонных помощников быстрее и легче. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Икра получается такая же вкусная и полезная.

  • свекла – 0,5 килограмма;
  • лук – 2-3 штуки;
  • морковь – 1-2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, сахар, перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Нагревают в мультиварке масло, выкладывают произвольно измельченный лук. Немного жарят, добавляют тертую морковь. Оставляют еще минут на 5.

Когда овощи станут мягкими, выкладывают тертую, сырую свеклу. Насыпают специи, сахар и солят содержимое по вкусу.

С сахаром требуется быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрывают крышкой и оставляют в режиме «Тушение» на полчаса. По мере готовности раскладывают в банки и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту придется по вкусу всем любителям острого. Времени готовка занимает немного, а польза неоценима.

  • свекла – 2 килограмма;
  • морковь – 1 килограмм;
  • лук – 1 килограмм;
  • помидоры – 0,8 килограмма;
  • горький перец – 1 стручок;
  • уксус 9 % – 1 миллилитр;
  • соль – 1 столовая ложка с горкой.
  • сахар – 2-3 столовых ложки;
  • масло – 1 стакан;
  • специи – по вкусу.

Накаливают масло, обжаривают до полуготовности мелко нарезанный лук и тертую морковь. Добавляют к ним перекрученные на мясорубке помидоры. Ждут, когда смесь закипит, затем выкладывают тертую свеклу.

Убавляют максимально интенсивность огня и, периодически помешивая, варят в течение 1,5 часа. Перед тем, как снять с огня, добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуют по баночкам и закупоривают.

Как хранить заготовки из свеклы

Хранят готовый продукт так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном помещении. Температура – не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся без вреда, это 80 %.

На продолжительность сохранности готового продукта влияет четкое выполнение пунктов рецепта и стерилизация банок и крышек.

Приготовление свекольной икры – это просто и незамысловато. Достаточно четко выполнять указанные в рецептах пункты, не менять количество ингредиентов.

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»

Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

  • Свёкла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.
  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
  3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
  4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
  6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Свекольная икра с овощами

Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.
  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1,5 ст.;
  • Чеснок – по вкусу.
  1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Всем привет! Сегодня речь пойдет о блюде популярном во все времена: его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим и мы – это икра из свеклы. Существует множество рецептов ее приготовления, на любой вкус и бюджет: ее готовят в детских садах, в столовых, в ресторанах.

Свекла бывает разная: сахарная, столовая, кормовая. На кухне хозяюшки используют столовую. Её можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, печеном, тушенном виде.

Чем же привлекает нас этот овощ? Во-первых, он диетический, насыщен множеством разнообразных витаминов, полезных элементов, содержит волокна очищающие кишечник и улучшающие пищеварение. Во-вторых, хоть свеклу и принято считать осенним продуктом, этот корнеплод доступен на прилавках магазинов круглый год.

Этот овощ – универсальный, из него получаются и сладкие салаты (с черносливом, яблоком, орехами), и острые, например, по-корейски. Свекла главный ингредиент в любимом всеми винегрете и борще. Отличный рецепт винегрета я нашла на этом блоге https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Икра из этого овоща очень разнообразит диетическое меню для тех, кто вкусно борется с лишним весом, или просто следит за фигурой. Если вы в детстве, во времена садика, воротили носиком от одного только вида этой икорки, забудьте об этом! Приготовьте по рецептам, описанным мною и, скорее всего, это блюдо станет любимым на вашем столе! А готовится она очень просто.

Калорийность корнеплода – 40 ккал на 100 грамм.

Икра свекольная за 15 минут – вкусная и полезная закуска

В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.

Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.

Три способа приготовления свеклы:

  • Отвариваем в кастрюле: в холодную воду помещаем вымытый корнеплод, доводим до кипения, затем уменьшаем газ и варим на небольшом огне. На этот процесс уйдет примерно 40 минут времени.
  • Запекаем: оберните вымытую свеклу в фольгу, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
  • Самый быстрый способ – это приготовление овоща в микроволновке. Свеклу промываем и кладем в стеклянную посуду, наливаем 3 столовые ложки воды. Сверху накрываем крышкой для микроволновки. Время приготовления – 20 минут. Если у вас не очень мощная микроволновка, времени потребуется немного больше.

Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 300 г.
  • Огурцы соленные – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатный соус – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.

3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.

И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.

Свекольная икра в мультиварке

Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста – 100 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка

1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.

2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.

3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.

Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).

4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Видео приготовления жареной икры свекольной с луком и морковью

Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Растительное масло
  • Соль, специи (лавровый лист, перец молотый – по вкусу).

Смотрите видео приготовления:

Икра свекольная жареная, рецепт как в СССР

В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.

Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 10 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль

1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.

2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.

3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.

4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.

Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.

5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.

Икра из вареной свеклы

Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 5-6 небольших шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.

2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.

3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Свекла через мясорубку на зиму рецепты

Если в кладовой образовались большие запасы корнеплодов, то это прекрасный повод, чтобы опробовать вкусные рецепты свекольной икры для заготовки на зиму и ежедневного меню. Овощная закуска из свеклы не только привлекательна на вид, но и обладает полезными для организма, свойствами, сохраняя массу витаминов и растительной клетчатки.

Простой рецепт икры из свеклы на зиму

Свекла и лук – идеальное сочетание, позволяющее сохранить полноту вкуса в готовом блюде.

  1. Измельчить 2 кг сырой очищенной свеклы и 3-4 крупные луковицы в однородное крошево. Поместить в кастрюлю с широким дном для дальнейшей тепловой обработки.
  2. Добавить в посуду со свеклой 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 полные ст. л. соли и столько же сахара.
  3. Поставить смесь на плиту и варить, периодически помешивая, около 2 ч на слабом огне.
  4. За четверть часа до готовности влить 1ст. л. уксусной эссенции (70%), тщательно перемешивая содержимое кастрюли.
  5. В горячем виде расфасовать закуску по стерилизованным банкам емкостью не более 0,7 л. Закатать крышками и поставить «под шубу» до полного остывания.

Икра из свеклы и моркови на зиму

Этот рецепт – классика вкусной овощной закуски из осенних корнеплодов. Но с приоритетами нужно определиться сначала, поскольку заготовка из свеклы, то морковь не должна перебивать ее вкус, поэтому ее добавляют в рецепт в умеренном количестве.

  1. Нашинкованный лук и тертую морковь (того и другого взять по 0,5 кг) подрумянить на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
  2. Добавить в посуду 2 кг измельченной свеклы, 1 ст. масла, соль и сахар – по 2 ст. л.
  3. Варить не меньше часа при постоянном помешивании.
  4. За четверть часа до готовности положить в закуску 2-3 измельченных зубчика чеснока и в последнюю очередь — 0,5 ст. 9% уксуса.
  5. Разливать по емкостям в горячем виде.

Икра из свеклы на зиму через мясорубку

Чтобы готовый продукт получился нежным и вкусным, уже сваренные свеклу и морковь нужно измельчить в мясорубке. Дальнейшее выпаривание сока даст нужную густоту овощной закуске.

  1. Отваренные или запеченные корнеплоды (2 кг свеклы и 300 моркови) пропустить через частую решетку мясорубки.
  2. 3-4 мелко порезанных луковицы обжарить в ½ ст. масла до прозрачности.
  3. Объединить овощи в широкой низкой кастрюле, добавить в смесь по 2 ст. л. соли и сахара, оставшееся масло – примерно 1 ст., и медленно уваривать до готовности в течение 30-40 мин.
  4. 0,5 ст. 9% уксуса добавить в конце варки, дав смеси хорошенько прокипеть.
  5. Горячую массу расфасовать по сухим банкам и закатать для хранения на зиму.

По этому рецепту овощная закрутка из свеклы получается особенно нежной и вкусной.

Икра из свеклы с помидорами

Вкусная, ароматная и красивая получается заготовка из свеклы по этому рецепту. Лучше сразу сделать побольше – рецепт проверенный!

Все овощи в рецепте, кроме свеклы, режут произвольно, но чем мельче, тем лучше. Свеклы 4 кг в сыром виде провернуть через мясорубку или натереть на крупной терке.

  1. Слегка обжарить 4-5 нашинкованных луковиц, добавить к ним 4 кг измельченных помидоров (шкурку желательно снять), протушить всю массу несколько минут.
  2. Далее положить 0,5 кг болгарского перца и прокипятить.
  3. Добавить 150 мл 9% уксуса и размешать.
  4. Положить свеклу, затем посолить (2 ст.л.) и, по желанию, поперчить.
  5. С момента закипания засечь время и варить массу 40 мин.
  6. В конце добавить 200 г раздавленного (или натертого) чеснока.
  7. Заполнить сухие теплые банки горячей смесью и закатать под ключ.

Икра свекольная острая

Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.

  1. Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
  2. Измельчить их подходящим способом.
  3. Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
  4. За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
  5. Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».

Икра из свеклы с чесноком

Всем знакомо классическое сочетание свеклы и чеснока, но для зимнего варианта вкусной икры можно добавить в рецепт болгарский перец и помидоры. Рецепт интересен строгой последовательностью закладки овощей при тушении смеси. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на свой вкус.

  1. 2 кг сырой очищенной свеклы измельчить на крупной терке или в мясорубке и отправить тушиться с 1 ст. рафинированного масла в широкой кастрюле на малом огне.
  2. Через полчаса добавить 1 кг измельченных томатов и продолжать варить еще 30 мин.
  3. Пока овощи готовятся, почистить 500 г красного или желтого сладкого перца и, мелко порезав или пропустив через мясорубку, положить в свекольно-томатную смесь и варить очередные полчаса.
  4. За это время почистить 3-4 головки чеснока и раздавить зубчики через пресс. Положить его в закуску в конце варки с 2 ст. л. 6% уксуса.
  5. Кипящую массу разложить по подготовленным банкам и, закрыв крышками, отправить «под шубу» на сутки-двое.

Аппетитная вкусная овощная смесь хороша не только на бутерброд, но и в виде гарнира к мясу или рыбе и в качестве борщовой заправки.

В этом видео показываются пошагово рецепты икры из свеклы с фото и комментариями профессиональных поваров:

Свекольная икра без уксуса

Консервантом в таких рецептах обычно является кислота, содержащаяся в свежих помидорах или томатной пасте. Измельчить 5-7 штук красного болгарского перца и 4 кг сырой очищенной свеклы через мясорубку. Килограмм кисловатых томатов – на терке или в блендере, 1 маленький жгучий перец – мелко ножом. Зубчики чеснока от 1 средней головки сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом так же мелко порубить ножом.

  1. Подготовленную свеклу соединить с 0,5 ст. подсолнечного масла, поставить на плиту тушить около 30 мин. на слабом огне.
  2. Далее очередь измельченных томатов и сладкого перца, и еще полчаса варки.
  3. В конце добавить 2 ст. л. соли и жгучий перчик с чесночком, и продолжать тушить еще 15-20 мин.
  4. Готовую закуску аккуратно разложить по сухим банкам и закатать под крышки. Зимой хранить можно в обычном темном шкафу или кладовке.

Части чеснока и острого перчика в однородной свекольно-томатной массе придают вкусной закуске по этому рецепту особую пикантность. Готовое блюдо при подаче неплохо украсить мелко нарезанной зеленью свежего укропа.

Рецепт свекольно-кабачковой икры

Прекрасная возможность с пользой для желудка расходовать запас кабачков – это приготовить на зиму вкусную овощную закуску по проверенному рецепту. Кабачки надо не только очистить от кожицы, но и удалить серединку с семенами.

  1. Потереть на крупной терке 3 кг сырой свеклы и 3 кг кабачков (раздельно).
  2. Кабачки слегка присолить и через 10 мин. отжать выделившийся сок, иначе икру придется значительно дольше уваривать.
  3. 1 кг мелко порезанного лука обжарить в 1 ст. рафинированного масла до прозрачности.
  4. Соединить все ингредиенты и тушить 40 мин.
  5. Разложить горячую закуску по стеклянным емкостям, закрыть крышками и накрыть одеялом для медленного остывания.

Аналогичным способом готовят вкусную свекольную икру с баклажанами, с той лишь разницей в рецепте, что синие нужно мелко нарезать кубиками, а не натереть.

Свекольная икра с солеными огурцами

Такой рецепт приятно разнообразит меню в постные дни. Вкусные получаются со свекольной намазкой тосты из ржаного хлеба.

  1. Натереть на мелкой терке 2-3 небольшие вареные свеклы.
  2. Поджарить на масле 1 нашинкованную луковицу и добавить ее в свеклу.
  3. Туда же положить порезанный маленькими кубиками, 1 соленый огурчик (кожицу желательно очистить).
  4. Заправить готовую закуску черным перцем, солью и давленым чесноком по вкусу.

Икра свекольная с манкой

Оригинальный рецепт свекольной икры, тушенной с манной крупой, – необычным компонентом, придающим готовому продукту нежность и приятную консистенцию без длительного уваривания.

  1. Натереть на крупной терке 1 кг сырой свеклы и 3-4 шт. сладкой моркови, добавить туда 3-4 шт. мелко порезанного лука. Поставить тушиться с 1-1,5 ст. растительного масла на 30 мин.
  2. За это время очистить от кожицы 1,5 кг спелых томатов, предварительно подержав их 1-2 мин. в кипятке. Измельчить помидоры в блендере или провернуть через мясорубку.
  3. Добавить томаты в овощную смесь и варить еще 30 мин.
  4. Помешивая горячую массу, ввести 0,5 ст. манной крупы, не допуская образования комочков, и варить 10 мин.
  5. В последнюю очередь положить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, измельченный чеснок и специи по вкусу. Варить 10-15 мин. до готовности.
  6. Закатать банки с овощной закуской.

Такую нежную и вкусную свекольную икру можно сделать без уксуса и использовать по назначению сразу же – она прекрасно хранится в холодильнике не меньше недели.

Рецепт Пальчики оближешь

Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.

  1. 1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
  2. Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
  3. 1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
  4. Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
  5. Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.

Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.

Свекольная икра по-корейски

Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.

  1. 0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
  2. За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
  3. Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
  4. В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
  5. Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.

Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.

Икра из свеклы в мультиварке

Элементарно приготовить любимое овощное блюдо с использованием мультиварки. Одну среднюю свеклу и 1 небольшую морковь можно заранее отварить в той же мультиварке (режим «на пару») или сделать свекольную икру, как обычно — из сырых овощей. В этом рецепте дана технология по второму варианту:

  1. Нашинковать 1 луковицу мелкими кубиками и в чаше мультиварки обжарить ее с 3 ст. л. масла в режиме «тушение» на высокой температуре 2 минуты.
  2. Добавить тертые морковь и свеклу, а после – 1 ст. томатного сока, посолить.
  3. Все вместе тушить на умеренном режиме около 1 часа.
  4. В конце добавить специи и при желании раздавленный чеснок.

Готовую закуску сервировать свежей мелко рубленной зеленью укропа, кинзы или петрушки.

Как приготовить икру из свеклы в духовке

У запеченных овощей сохраняется аромат, а лишняя влага исчезает, благодаря чему, закуска имеет более насыщенный вкус и плотную консистенцию. Свеклу 3-4 шт. перед запеканием в духовке нужно хорошо вымыть, обсушить и завернуть в фольгу (поштучно). Время приготовления зависит от размера и формы корнеплодов, но приблизительно нужно 40-50 мин. при температуре +180-190°С.

  1. Пока овощи запекаются в духовке, очистить и мелко порезать 1 большую луковицу. Обжарить ее на 2-3 ст. л. разогретого масла до золотистого цвета.
  2. Готовую свеклу охладить, очистить и измельчить на крупной терке, положить в сковороду и продолжить обжаривать ее вместе с луком.
  3. 1 ст. л. томатной пасты развести водой до консистенции кефира и ввести в овощную смесь.
  4. Обжаривать все 10-15 мин. За 5 мин. до готовности вмешать толченый чеснок – 2-3 зубчика.
  5. Посолить и заправить специями.
  6. Подавать это вкусное блюдо надо охлажденным, украсив свежей зеленью.

Заключение

Представленные здесь вкусные рецепты свекольной икры украсят и повседневный, и праздничный стол. А закрутки на зиму с этим полезным корнеплодом, используют не только в качестве самостоятельного и вкусного гарнира к блюдам из тушеного мяса или вареной рыбы, но и в виде заправки для борща, свекольника или ботвиньи.

Главная страница » Овощи и грибы » Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра из свеклы «По-домашнему»
  • перекрученная свекла — 2 кг.;
  • измельченная морковь — 1 кг.;
  • репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
  • измельченный перец жгучий — 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст.л.;
  • 2 зубца чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Главная страница » Овощи и грибы » Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра из свеклы «По-домашнему»
  • перекрученная свекла — 2 кг.;
  • измельченная морковь — 1 кг.;
  • репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
  • измельченный перец жгучий — 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст.л.;
  • 2 зубца чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Свекла на зиму в банках  —  8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Приветствую вас на страницах моего блога!

Продолжается горячая пора, когда хозяйкам приходится потрудиться и весь собранный урожай превратить в различные деликатесы. В наше время это совсем несложно, ведь столько разнообразных рецептов накапливается в наши записных книжках! Непременно каждая хозяйка (мне кажется за редким исключением) маринует огурчики, помидоры, готовит вкусную аджику или солит грибы. Потом радует этими вкусностями своих близких.

Без свеклы, пожалуй, тоже редко кто обходится. Ведь из нее можно не только много различных блюд приготовить, как для обеденного стола, так и на зиму. Наготовил салатов, икры, аджики и готов гарнир. Замариновал кисленькую, и вот она, основа для холодного борща. А добавил моркови, лука и помидоров — получается вкуснейшая заготовка для украинского борща.

Сегодня я поделюсь с вами только несколькими из великого множества рецептов, а вам останется только выбрать подходящий для себя.

Маринованная свекла с уксусом – очень вкусный рецепт в домашних условиях

Это один из самых простых способов сохранить этот замечательный овощ на долгую зиму. У вас такая заготовка не отнимет много времени. А зимой как найдете — достанете из баночки и сможете использовать и для винегрета, и для салатов, и для борща. А можно предложить в качестве гарнира. Все варианты хороши.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • вода — 1/2 литра
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 3 ст. л.
  • семена укропа — 2 ч. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • бадьян (звездочка) — 1 шт.
  • перец горошком — 1 ч. л.
  • уксус яблочный — 100 мл
  • чеснок — 4 зубчика

В самом начале, а еще лучше заранее, отвариваем свеклу. Мы все знаем, что это довольно долгий процесс, примерно 1 час, иногда и дольше, в зависимости от размера корнеплода.

За это время приготовим маринад. В кастрюлю вливаем пол-литра воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, звездочку бадьяна, перец горошком, молотую корицу и семена укропа. Получается насыщенный маринад с приятным ароматом.

4 зубчика чеснока слегка придавливаем ножом, чтобы он стал плоским и нарезаем пластинками. Хотя можно обойтись простой нарезкой.

Кусочки чеснока опускаем в закипевший маринад, варим примерно 5 минут, а в самом конце добавляем  уксус. В последнее время я отдаю предпочтение при заготовках яблочному уксусу, так как он более мягкий на вкус.

Отварную свеклу чистим от кожицы и нарезаем полосками, шириной примерно 1 см.

Банки с заготовкой стерилизовать не обязательно, достаточно заранее постерилизовать банки и крышки.

Теперь остается только в чистые стерилизованные банки положить нарезанный корнеплод. Можно слегка утрамбовать ложкой, но без сильного давления, чтобы не сломать полоски.

И последний шаг — заливаем горячим маринадом банки с заготовкой. Не забываем поровну разложить специи и чеснок. Закрываем стерилизованными металлическими крышками.

Источник: https://youtu.be/xY5oTeGebCI

Такую закуску желательно употреблять не раньше, чем через 2 недели. За это время она как следует помаринуется и приобретет желаемый вкус.

Заправка для борща из свеклы на зиму  без уксуса и стерилизации

Как же это удобно — открыть зимой баночку и буквально за 15 минут приготовить вкуснейший борщ. Посмотрите на богатый состав ингредиентов, все, что нужно для быстрого приготовления этого супа. Добавите капусты и картофеля, и все готово. Конечно, чтобы отдыхать зимой, сейчас нужно немного потрудиться, особенно если у вас хороший урожай собственных овощей.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатная паста — 4 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Нам понадобится электрическая мясорубка для измельчения, с ней дело идет быстрее. Помидоры промываем и перетираем с помощью мясорубки.

 Теперь добавляем соль, сахар и немного томатной пасты. Паста намного гуще томатного соуса, но когда у меня не такой, я обхожусь обычным соусом, только кладу немного больше.

Свекла нам понадобится сырая, чистим ее от кожицы, нарезаем большими кусками и отправляем в мясорубку. Измельчаем на крупной терке и добавляем в кастрюлю к помидорной массе. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На этом этапе можно влить стакан растительного масла.

Болгарский перец можно порезать ножом небольшими полосками. После этого их также отправляем в кастрюлю к помидорам и свекле. Перемешиваем и продолжаем варить.

На мясорубке или терке измельчаем и морковь. Репчатый лук можно измельчить  ножом, а морковь натереть на терке. Овощи смешиваем с основной массой и продолжаем варить на медленном огне.

Любое овощное блюдо нужно обязательно периодически помешивать во время варки во избежание пригорания продуктов на дне кастрюли.

Хорошенько перемешиваем, заготовка приобретает красивый красный цвет. В общей сложности заправка должна вариться около часа.  Минут за 10 до окончания готовки для особого аромата еще добавим чеснок. Для этого его нарежем на мелкие кусочки и отправим в кастрюлю.

Источник: https://youtu.be/BULNn_QNbPE

Раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем прокипяченными и стерилизованными крышками.

Самый удобный способ стерилизации для меня — с помощью духовки. Ставлю банки в духовку, крышки вместе с ними и стерилизую 15 минут при температуре 140 градусов.

А вообще способов стерилизации много, если интересно, то зайдите на мою страничку с этой темой, там представлено целых 11 способов стерилизации банок.

Рецепт острого салата из свеклы с морковью, болгарским перцем и томатным соком

Прекрасный вкусный салат с перцем чили и чесночком наверняка будет кстати и по случаю гостей, и как закуска для домашнего обеда. Такой рецепт наверняка оценят любители острых закусок.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар —  125 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9 % — 125 мл
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Заготовка из свеклы с помидорами и чесноком – пальчики оближешь

Казалось бы, ингредиенты для этого блюда похожи на предыдущие — свекла, помидоры, перец.  Всего лишь обойдемся без моркови и вкус получится совершенно другой.

Нам понадобится:

  • свекла — 3 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —  1 стакан (200 гр.)
  • уксус 70 % — 1 ст. л.
  • перец чили — 1 шт.
  • душисты перец — 5 горошин

Эту заготовку также можно назвать салатом, посмотрите какое разнообразие овощей для него. Все ингредиенты нарезаем и отправляем в большую кастрюлю. Для начала порежем полосками болгарский перец и сразу отправим его в кастрюлю.

Нарезаем кубиками помидоры и  добавляем их к уже нарезанному перцу в кастрюлю.

Свекла также должна быть нарезана небольшими аккуратненьким кубиками.

Так слой за слоем и укладываем все овощи. Пришла очередь репчатого лука. Нарезаем его полукольцами, или небольшими кусочками, как вам будет угодно.

Совет наверное многим известный: чтобы не плакать при нарезке лука, подержите нож пару минут под струей холодной воды.

Все это ассорти солим, добавляем сахар и уксус. В рецепте у нас уксусная эссенция, но если у вас  9% уксус, то достаточно будет 5-6 столовых ложек.

Осторожно все перемешиваем в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи отдадут свой сок, поэтому воды не будем добавлять в эту закуску.  Варим на медленном огне 1 час под закрытой крышкой.

Пока овощи варятся — тушатся, почистим 2 головки чеснока и мелко измельчим его.  Можно его также пропустить через мясорубку, а можно вручную через пресс. В самом конце варки чеснок отправляем к овощам, всю массу размешиваем.

Источник: https://youtu.be/5c4NCc6RVy0

За это время овощи хорошенько протушились, салат приобрел насыщенный бордовый цвет.

Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания.

Свекольная икра на зиму в банках с помидорами и луком

Что такое икра? — Тот же салат с различными овощами, только не нарезанный ножом, а измельченный на терке или пробитый блендером до состояния пюре. Из свеклы такая заготовка зимой очень удобна. К тому же, мы знаем, что этот овощ прекрасно действует на пищеварительную систему. Захотелось на гарнир чего-то легкого, открыл баночку и наслаждайся.

Нам понадобится:

  • свекла — 2 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 1 стакан очищенного
  • растительное масло — 1/2 л
  • соль, перец по вкусу
  • перец черный
  • зелень укропа и петрушки

Предварительно овощи мы не варим, не тушим. Просто чистим от кожуры, семян и нарезаем кусочками для дальнейшего измельчения. По очереди пропускаем через мясорубку морковь, перец, свеклу и помидоры. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок чистим от кожуры.

А вот теперь нам нужно будет обжарить овощи. При обжарке овощи придадут особый аромат нашему блюду.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и вначале обжариваем репчатый лук. Уже сразу почувствуете обалденный аромат.

Через несколько минут можно запускать в кастрюлю и свекольную кашку. Огонь должен быть небольшой,  и обязательно помешивать в процессе готовки, чтобы икра не пригорела.

Следом отправляем измельченный болгарский перец,  вместе с ним измельчаем и острый перчик, размешиваем всю массу.

В завершение перетертые помидоры также отправляем к общей массе, она от этого становится более жидкой и пока не так опасно, что пригорит. Чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку, добавляем  также в икру. Варим на небольшом огне икру до загустения (минут 30 получается). Солим и перчим по вкусу. Для ориентира —  соли на такое количества расходую 1,5 столовых ложки.

Икра почти готова. Осталось нарезать свежую зелень петрушки и укропа. Всыпаем, размешиваем всю массу, доводим до кипения и выключаем.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем донышком вниз и укутываем теплым пледом.

Источник: https://youtu.be/BynUgRQtYDM

Если не хотите стерилизовать банки с заготовками, то после простерилизуйте банки заранее, а после того, как наполните заготовками, укутайте теплым пледом или одеялом. В процессе остывания будет происходить самостерилизация.

Лучший рецепт острой аджики со свеклой на зиму

Кто же не любит аджику?  — Не знаю таких. Рецептов этой замечательной закуски невероятное количество. Предлагаю вам один вариант и думаю, что эту тему непременно продолжу. Свекла сама по себе сладковатая, и в сочетании с чесноком и острым перцем получается оригинальная вкуснейшая закуска.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 600 гр.
  • острый перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус — 75 мл
  • растительное масло — 1 стакан

Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу.

Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.

Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить.

А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею.

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7.

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения.

Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем.

Источник: https://youtu.be/tcdbkGzAAq8

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе.

Видео о том, как приготовить очень вкусный хренодер со свеклой

Если любите закуски еще острее, чем аджика, то хренодер вам в помощь. Такую закуску можно подать к мясным блюдам, холодцу, но приготовьтесь потрудиться и возможно даже поплакать. Ведь натереть хрен не так-то просто, но есть маленькие секреты для того, чтобы этот процесс был приятнее.

Нам понадобится:

  • свекла — 1 кг
  • хрен — 0,5 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус виноградный 6% — 2 ст. л.

Самый простой способ консервирования свеклы целиком без уксуса и соли

Ну и на закуску совсем простой рецепт закуски (простите за тавтологию). Если у вас свекла выросла мелкая, то и заморачиваться не надо,  так  ее целиком и замаринуйте. Быстро, просто, удобно. При такой готовке получается совершенно натуральная заготовка, а открыв баночку, сможете из нее приготовить все, что хотите.

 

Набор ингредиентов как никогда, короток.

Нам понадобится:

Подбираем мелкие клубни, с которыми возиться для салатов или других блюд не хочется.

Просто — напросто отвариваем ее до готовности.

В зависимости от того сколько у вас получилось овощей, подбираем стеклянную банку. Баночку просто промываем горячей водой с содой, и в нее плотно укладываем клубни.

Дно глубокой кастрюли застилаем махровым полотенцем, ставим туда банки. Кипящей водой из чайника заливаем содержимое банки до самых краев. Больше никаких специй, ни соли, ни сахара не добавляем.

Горячую воду наливаем и в кастрюлю так, чтобы она покрыла почти всю банку до плечиков. После того как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 10-15 минут. В этой же воде прокипятим и крышки.

В этом рецепте стерилизация банок обязательна, поскольку никаких других консервантов мы не используем.

Закатываем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном и еще дополнительно накрываем чем-нибудь теплым.

Источник: https://youtu.be/FfAe1nntZ9w

Приготовленные таким натуральным способом овощи можно использовать и в винегрет,  и в различные салаты, и для борща. Очень удобно, рекомендую.

Сегодня я вас познакомила всего лишь с 8 рецептами из всего многообразия заготовок со свеклой. Думаю, что тему блюд с этим замечательным, полезным и вкусным корнеплодом обязательно продолжу в ближайшее время.

А пока желаю вам вдохновения на кухне и вкусных заготовок.

Икра из свеклы на зиму в домашних условиях: 4 рецепта приготовления (+отзывы)

Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно включают в рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных свекольных закусок – икра. Ее приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто ее делают по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Икра из свеклы на зиму делается по специальным рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать при желании заготовить вкусную и полезную закуску впрок.

Особенности приготовления

Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она выйдет недостаточно аппетитной.

  • Свекольная икра должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, при этом избегая попадания в овощную массу неперетертых кусочков. Надежнее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно воспользоваться блендером или теркой с крупными отверстиями.
  • Перед тем как отваривать свеклу, ее необходимо только вымыть. Срезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок отвару, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
  • Отваривать свеклу приходится долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка позволит ускорить этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и положить его в микроволновку, включив ее на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7–8 см. Для более крупных экземпляров времени потребуется чуть больше.
  • Для хранения готовой икры использовать можно только стерилизованные банки, лучше небольшого размера: от 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.

Классический рецепт икры из свеклы

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • масло растительное – 125 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Помойте свеклу, отварите до готовности и охладите.
  • Очистите свеклу и натрите. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
  • Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками, если для измельчения свеклы использовали обычную терку, или четвертинками колец (максимально тонкими), если измельчали ее на терке для корейских салатов.
  • Смешайте лук со свеклой, подсолите овощную смесь.
  • Влейте масло и уксус, размешайте и положите в глубокую сковороду или казан.
  • Тушите на слабом огне 20 минут после закипания.
  • Распределите икру по стерилизованным банкам. Если планируете хранить эту закуску в теплом месте, поставьте банки с икрой в кастрюлю с водой и простерилизуйте их 5–25 минут, в зависимости от емкости банок. Для хранения в прохладном месте стерилизация не нужна.
  • Закатайте банки, дождитесь их остывания и уберите на зиму.

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Ее можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Сельдь под шубой».

Простой рецепт икры из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2,5 кг;
  • растительное масло – 50-60 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Отваренную и охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке или терке для корейских салатов. Если нравится более мелкая консистенция, то можно измельчить свеклу блендером или мясорубкой.
  • Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
  • Влейте на сковороду масло, выложите свекольную массу и тушите, пока из свеклы не выпарится лишняя жидкость (около 20 минут).
  • Добавьте чеснок, размешайте, потомите еще 5 минут и снимите с огня.
  • Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
  • Закупорьте банки. На хранение убрать их можно сразу после того, как они остынут.

Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей к столу эту закуску неплохо заправить сметаной или майонезом.

Жареная свекольная икра на зиму

Состав (на 2 л):

  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый стручковый перец – 0,2 кг;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • соль (лучше с душистыми травами) – 20 г;
  • томатная паста – 0,25 кг;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу очистите и крупно натрите. При желании можно измельчить ее с помощью кухонного комбайна.
  • Таким же способом измельчите сырую очищенную морковь.
  • Небольшими кубиками нарежьте лук.
  • Очищенные зубчики чеснока мелко порежьте.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте тонкой соломкой.
  • В сотейник вылейте масло, положите в него лук и перец, обжарьте их в течение 5 минут, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне.
  • Добавьте свеклу, пожарьте овощи еще 10 минут.
  • Положите к овощам чеснок и томатную пасту, посолите их и энергично перемешайте.
  • Продолжая размешивать, жарьте еще 10 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
  • В каждую банку влейте немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
  • Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте их 10–20 минут, в зависимости от их размера.
  • Закрутите банки крышками, переверните и накройте одеялом.
  • Через 24 часа уберите на хранение.

Приготовленная по этому рецепту икра может подаваться на гарнир. Хороша она и в качестве заправки для борща.

Нежная икра из свеклы с манкой

Состав (на 2,5 л):

  • свекла – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • манная крупа – 100 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • уксусная эссенция – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Все овощи очистите и прокрутите через мясорубку.
  • Посолите, поперчите овощную массу, добавьте в нее масло и сахар, поставьте на тихий огонь.
  • Варите в течение 2 часов.
  • Небольшими порциями добавьте манку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
  • Потушите еще 20 минут.
  • Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  • Разложите по стерилизованным банкам и сразу же их закупорьте.
  • После остывания уберите на зимнее хранение.

Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.

Свекольная икра получается вкусной и сытной. Она хорошо смотрится на бутербродах, ее можно подавать вместо салата или на гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.


Матрица продуктов: Свекла 🥄 Дата: 30.09.2016.

Обновлено: 01.08.2020

Босоногая графиня | Указатель поваренной книги

Тушеная свежая кукуруза Овощи Босоногие вечеринки Contessa! 125
Артишоки с лимоном Эстрагон Айоли Овощи Готовим для Джеффри 61
Связки спаржи и прошутто Овощи Make It Ahead 148
Спаржа с голландским соусом Овощи Босиком в Париже 144
Запеченный шпинат и кабачки Овощи Готовьте как профессионал145
Брюссельская капуста, обжаренная в бальзамике Овощи Barefoot Contessa Foolproof 196
Тушеная краснокочанная капуста с панчеттой Овощи Сделай это вперед 162
Брокколи Рабе с чесноком Овощи Дома 149
Брокколини и бальзамический винегрет Овощи Дома 135
Брюссельская капуста Лардоны Овощи Босиком в Париже 154
Грейтин из кабачков Овощи Готовьте как профессионал 166
Карамелизированная мускатная тыква Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 151
Кармелизированный лук-шалот Овощи Босиком в Париже165
Пюре из моркови и цветной капусты Овощи Make It Ahead 169
Гратен из цветной капусты Овощи Босиком в Париже 156
Корень сельдерея и яблочное пюре Овощи Назад к основам 169
Пюре из корня сельдерея и цветной капусты Овощи Modern Comfort Food165
Пюре из корня сельдерея и нута Овощи Готовьте как профессионал 147
Обугленная морковь Овощи Modern Comfort Food 157
Кукуруза в сливках с чеддером и зеленым луком Овощи Modern Comfort Food 161
Chipotle Parmesan Sweet Corn Овощи Готовьте как профессионал 148
Конфетти из кукурузы Овощи Назад к основам 160
Жареная капуста с хрустящей корочкой Овощи Босоногая Contessa Foolproof 174
Плоские бобы с пекорино Овощи Насколько это просто? 174
Фасоль французская Овощи Босиком в Париже 160
Свежие кукурузные оладьи Овощи Готовим для Джеффри 150
Свежие кабачки с лимоном и мятой Овощи Modern Comfort Food 153
Томаты с чесноком и зеленью Овощи Дома 130
Шпинат с чесноком Овощи Семейный стиль 124
Жареная с чесноком цветная капуста Овощи Насколько это просто? 173
Зеленая фасоль Гремолата Овощи Босоногая Contessa Foolproof 169
Зеленые зеленые весенние овощи Овощи Дома 141
Овощи на гриле Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 166
Фасоль Верты с фундуком и укропом Овощи Готовьте как профессионал152
Жареный на травах лук Овощи Дома 156
Жареный желудевый кабачок Овощи Готовьте как профессионал 155
Кленовая тыква Овощи Назад к основам 158
Пюре из ореховой тыквы Овощи Семейный стиль 127
Пюре из желтой репы с хрустящим луком-шалотом Овощи Семейный стиль 112
Тушеная в апельсине морковь и пастернак Овощи Босоногая Contessa Foolproof 170
Морковь в глазури с апельсином и медом Овощи Дома133
Радужная морковь, запеченная в апельсине Овощи Готовьте как профессионал 156
Овощи, запеченные в духовке Овощи Назад к основам 171
Жареные корнеплоды Овощи Назад к основам 176
Пармезан Фенхель Гратин Овощи Босоногая Contessa Foolproof 176
Пармезан Песто Цуккини Палочки Овощи Готовьте как профессионал 159
Жареные кабачки с пармезаном Овощи Готовим для Джеффри 134
Брокколи с пармезаном Овощи Назад к основам 172
Жареная цветная капуста с пармезаном Овощи Дома 146
Груша и пастернак гратен Овощи Make It Ahead 161
Горох и панчетта Овощи Make It Ahead 158
Провансальский гратен с помидорами черри Овощи Босоногая Contessa Foolproof 173
Помидоры по-провански Овощи Семейный стиль 116
Провансальский цуккини гратен Овощи Modern Comfort Food 166
Пюре из корня сельдерея Овощи Насколько это просто? 187
Жареный Бэби Бок Чой Овощи Make It Ahead 153
Жареные детские тыквы Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 153
Жареная свекла Овощи Босиком в Париже 150
Жареная брокколи с Панко Гремолата Овощи Готовьте как профессионал 164
Жареный брокколини Овощи Готовим для Джеффри 162
Жареные брокколини и чеддер Овощи Modern Comfort Food 150
Жареная брюссельская капуста Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 150
Жареная мускатная тыква Овощи Насколько это просто? 177
Жареная мускатная тыква с коричневым маслом и шалфеем Овощи Modern Comfort Food 158
Жареная морковь Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 149
Жареные снежинки из цветной капусты Овощи Make It Ahead 170
Жареная цветная капуста с лимоном и каперсами Овощи Modern Comfort Food 154
Жареные помидоры черри Овощи Босоногие вечеринки Contessa! 85
Фенхель жареный с пармезаном Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 154
Жареный пастернак и морковь Овощи Назад к основам 179
Жареная груша и яблочный соус Овощи Насколько это просто? 192
Жареный перец шишито с легким голландским соусом Овощи Modern Comfort Food 162
Жареные летние овощи Овощи Насколько это просто? 169
Жареные помидоры с базиликом Овощи Назад к основам 183
Торт с жареными овощами Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 160
Жареные овощи Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 166
Жареные помидоры с виноградом Овощи Готовим для Джеффри 137
Жареные зимние овощи Овощи Семейный стиль 110
Гратен с корнеплодами Овощи Готовим для Джеффри 138
Кукурузный пудинг Sagaponack Овощи Семейный стиль 128
Грибы, фаршированные сосисками Овощи Насколько это просто? 184
Жареная капуста Овощи Босоногие вечеринки Contessa! 246
Тушеная морковь Овощи Семейный стиль 122
Тушеная брюссельская капуста Овощи Готовим для Джеффри 160
Тушеная спаржа и горох Овощи Босоногие вечеринки Contessa! 127
Тушеный мангольд Овощи Modern Comfort Food 169
Обжаренная савойская капуста с беконом Овощи Готовьте как профессионал 169
Помидоры с зубчатыми краями Овощи Насколько это просто? 170
Спагетти с чесноком и пармезаном Овощи Готовим для Джеффри 158
Шпинатный гратен Овощи Босоногие вечеринки Contessa! 184
Пирог со шпинатом Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 162
Шпинат с фета и кедровыми орехами Овощи Босоногая Contessa Foolproof 181
Стручковая фасоль с луком-шалотом Овощи Семейный стиль 115
Фаршированные кабачки Овощи Make It Ahead 175
Помидоры, запеченные с соусом песто Овощи Насколько это просто? 179
Цимес Овощи Готовим для Джеффри 157
Овощное ассорти Овощи Поваренная книга Barefoot Contessa 164
Овощной Тиан Овощи Босиком в Париже 146
Цуккини Гратин Овощи Босиком в Париже 148
Блины с кабачками Овощи Дома 136
Кабачки с пармезаном Овощи Семейный стиль 121
Запеченный картофель с йогуртом и сметаной Картофель Назад к основам 166
Запеченный раклет Картофель Modern Comfort Food 86
Запеченный сладкий картофель «Фри» Картофель Назад к основам 180
Пахта Картофельное пюре Картофель Дома 143
Chipotle Smashed Sweet Potatoes Картофель Готовим для Джеффри 154
Хрустящий английский картофель Картофель Босоногая Contessa Foolproof 185
Жареный картофель со взбитыми фетами Картофель Make It Ahead 154
Английский жареный картофель Эмили Картофель Modern Comfort Food 171
Картофель Fingerling Картофель Поваренная книга Barefoot Contessa 159
Картофельное пюре с чесноком Картофель Босиком в Париже 166
Картофель жареный с чесноком Картофель Босоногие вечеринки Contessa! 86
Молодой картофель с травами Картофель Босиком в Париже 168
Приготовление козьего сыра Картофельное пюре Картофель Make It Ahead 157
Картофельное пюре с соусом Картофель Семейный стиль 118
Картофель из спичек Картофель Босиком в Париже 153
Картофель с горчицей Картофель Дома 153
Пармезан, чеснок, дробленый картофель Картофель Сделай это вперед 177
Картофель с пармезаном Картофель Поваренная книга Barefoot Contessa 158
Картофельное пюре из базилика Картофель Насколько это просто? 188
Пюре из корня картофеля и сельдерея Картофель Босиком в Париже 163
Potato Galette Картофель Готовьте как профессионал 162
Гратен из картофеля и фенхеля Картофель Поваренная книга Barefoot Contessa 156
Картофельное пюре с лимоном Картофель Modern Comfort Food 174
Жареный сладкий картофель с апельсиновым маслом Chipotle Картофель Modern Comfort Food 178
Батат с яблоками Картофель Босоногие вечеринки Contessa! 186
Пюре из сладкого картофеля Картофель Босоногая Contessa Foolproof 178
Картофельное пюре с трюфелями Картофель Босоногая Contessa Foolproof 187
Тосканский жареный картофель и лимон Картофель Готовим для Джеффри 143
Дважды запеченный сладкий картофель Картофель Make It Ahead 180
Запеченный фарро и мускатный орех Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Make It Ahead 173
Запеченная полента с грибами и голубым сыром Паста, рис, зерна и фасоль Make It Ahead 174
Брокколи и галстуки-бабочки Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Семейный стиль 205
Коричневый рис и пшеница Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Barefoot Contessa Foolproof 191
Торты с ризотто с чесноком Паста, рис, зерна и фасоль Назад к основам 174
Кускус с горохом и мятой Паста, рис, зерна и фасоль Barefoot Contessa Foolproof 182
Кускус с кедровыми орехами и мятой Паста, рис, зерна и фасоль Готовим для Джеффри 144
Кускус с поджаренными кедровыми орехами Паста, рис, зерна и фасоль Насколько это просто? 195
Сливочная крупа с голубым сыром Паста, рис, зерна и фасоль Готовьте как профессионал 151
Сливочная крупа с чеддером Паста, рис, зерна и фасоль Назад к основам 163
Сливочная полента с пармезаном Паста, рис, зерна и фасоль Готовим для Джеффри 140
Сливочная полента с пармезаном Паста, рис, зерна и фасоль Насколько это просто? 182
Кремовая полента с розмарином Паста, рис, зерна и фасоль Дома 147
Рис басмати с хрустящей корочкой Паста, рис, зерна и фасоль Босоногая Contessa Foolproof 195
Французская фасоль Flageolet Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Barefoot Contessa Foolproof192
Полента из свежей кукурузы Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Modern Comfort Food 172
Рис басмати с имбирем Паста, рис, зерна и фасоль Make It Ahead 164
Рис басмати с травами Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Дома 138
Итальянская белая фасоль и эскароль Паста, рис, зерно и фасоль Готовим для Джеффри 148
Каша Варнишкес с лесными грибами Паста, рис, зерна и фасоль Готовим для Джеффри 147
Запеченная фасоль с кленом Паста, рис, зерна и фасоль Дома 150
Марокканский кускус Паста, рис, зерна и фасоль Босиком в Париже 158
Noodle Kugel Паста, рис, зерно и фасоль Босоногие вечеринки Contessa! 65
Апельсин Пекан Дикий рис Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Назад к основам 164
Орзо с жареными овощами Паста, рис, зерна и фасоль Босоногие вечеринки Contessa! 174
Идеальный рис басмати Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Готовьте как профессионал 160
Полента с розмарином Паста, рис, зерна и фасоль Семейный стиль 130
Spaghettoni Al Pesto Паста, рис, зерна и фасоль Босоногие вечеринки Contessa! 142
Пудинг со шпинатом и рикоттой с лапшой Паста, рис, зерна и фасоль Make It Ahead 150
Тушеная чечевица и помидоры Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Дома 144
Кускус из летних овощей Паста, рис, зерно и фасоль Make It Ahead 167
Плов с помидорами и рисом Паста, рис, зерна и фасоль Босиком в Париже 149
Тосканская белая фасоль Паста, рис, зерно и фасоль Насколько это просто? 196
Теплый коричневый рис и мускатная тыква Макаронные изделия, рис, зерна и фасоль Готовьте как профессионал 170
Теплая французская чечевица Паста, рис, зерна и фасоль Насколько это просто? 191
Плов из дикого риса Паста, рис, зерна и фасоль Семейный стиль 129
Клюквенный фруктовый консерв Прочее Босоногие вечеринки Contessa! 225
Хлебный пудинг с травами и яблоками Прочее Готовим для Джеффри 152
Домашнее яблочное пюре Прочее Поваренная книга Barefoot Contessa 155
Хлебный пудинг с луком и артишоками Прочее Make It Ahead 178
Пудинг с грибами и луком-пореем Прочее Barefoot Contessa Foolproof 188
Чатни из жареной сливы Прочее Готовим для Джеффри 176
Жареные лесные грибы Прочее Босиком в Париже 162

Hearty Mushroom & Beet Bolognese

6 февраля 2019 г.

(последнее обновление 30 сентября 2021 г.)

Болоньезе из грибов и свеклы — сытный, вкусный и успокаивающий веганский рецепт ужина, который удовлетворит любого за столом.Легкая сливочная консистенция сливок из кешью наполняет соус, в то время как грибы и чечевица делают основу болоньез слегка мясистой.

Не балуюсь. Болоньезе из грибов и свеклы — одно из лучших, что я когда-либо делал. Ингредиенты достаточно простые, но мы не торопимся готовить все слои для максимального аромата и глубины. Опять же, это еще один грибной рецепт, который каким-то образом избегает слишком грибного вкуса благодаря чесноку, ароматному лавровому листу, кислотности красного вина, дымно-землистой свекле, а также томатной пасте и бомбам мисо умами.Мне очень, очень нравится это.

У меня в последнее время случается свекольный момент, и я знаю, что некоторые из вас подумают, что они вроде как «Ваааа ?!» дополнение к этому рецепту. Обещаю, что они хорошие! Они слегка дымчатые и землистые, а также добавляют приятный оттенок цвета. Свекла также вносит свой вклад в эту типичную мягкую консистенцию болоньезе. Я всегда жарю свеклу в рамках еженедельного приготовления еды, но если у вас мало времени, заранее приготовленная свекла Love Beets — отличное спасение. Кроме того, если вам нужен еще один отличный рецепт со свеклой, не ищите ничего, кроме этого салата, этого смузи из свеклы и красного апельсина или этого тартара из авокадо с жареной свеклой.

Этот рецепт идеально подходит для отличного ужина на свидании, но я думаю, что он идеален только для вас самих или даже для всей вашей семьи. Здесь царит уютная, успокаивающая и приятная для толпы атмосфера. Просто идеально сытная и полезная зимняя еда, которая оказывается веганской и полностью основана на цельной пище 🙂

Однажды я охладлю ее всей этой богатой углеводами веганской комфортной едой здесь, но прямо сейчас я просто не могу получить достаточно. Поскольку этот рецепт сильно зависит от продолжительности приготовления, я бы не назвал его быстрым и легким.Это больше похоже на кулинарию на выходных. Приятно подготовить и отмерить все ингредиенты и просто задержаться над плитой с бокалом вина или любого напитка, который вы пьете. Надеюсь, вы попробуете, и я надеюсь, что у вас прекрасная неделя <3

Болоньезе с веганскими грибами и свеклой

Болоньезе из грибов и свеклы — сытное, приятное и вкусное веганское основное блюдо. Идеальный зимний ужин, который понравится как веганам, так и мясоедам!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ1 час 30 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ2 часа

Порций: 4

  • стакана промытой французской чечевицы
  • стакана сырых кешью, выдержанных не менее 2 часов
  • ¾ стакана фильтрованной воды
  • 1 фунт кремниевых грибов без стеблей
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 небольшой желтый лук, маленький кубики
  • ½ чайной ложки хлопьев чили
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 2 средне обжаренные свеклы, маленькие кубики
  • морская соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 столовая ложка легкого мисо (я использовала мисо из нута) )
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • ½ стакана красного вина
  • 14.5 унций измельченных помидоров (я всегда предпочитаю жареные на огне от Мьюира Глена)
  • ½ стакана плоской петрушки, нарезанной
  • 1 фунт длинной и широкой макаронной лапши на выбор, например тальятелле или паппарделле
  • В небольшой кастрюле залейте чечевицу водой и поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Доведите чечевицу до кипения и тушите около 20 минут, пока она не станет мягкой. Позже они продолжат готовить на болоньезе. Слейте воду с чечевицы и отложите в сторону.

  • Смешайте кешью и воду в вертикальном блендере. Взбивайте на высокой температуре, пока не получите полностью жидкое молоко из кешью. Отставьте молоко в сторону.

  • Грибы нужно нарезать мелко, и кухонный комбайн — самый простой способ сделать это. Порежьте шляпки грибов на четвертинки и поместите половину в кухонный комбайн. Перемешайте кухонный комбайн 8-10 раз или пока грибы не станут мелко измельченными. Переложите измельченные грибы в большую миску и повторите процесс с оставшимися грибами.Вы также можете измельчить их вручную, если хотите.

  • Нагрейте большую тяжелую кастрюлю (например, голландскую духовку) на среднем огне. Как только оно нагреется, налейте масло в кастрюлю. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и не станет прозрачным по краям, около 5 минут. Затем добавьте хлопья чили, чеснок, лавровый лист и свеклу. Готовьте эту смесь 8 минут. Свекла должна сохранять горшок достаточно влажным без добавления воды / масла.

  • Добавьте все грибы в кастрюлю и перемешайте, чтобы соединить все овощи.Оставьте овощи в покое на одну минуту. Затем снова перемешайте овощи. Пусть посидят еще минуту. После этого у грибов должна появиться жидкость. Добавьте в кастрюлю приготовленную чечевицу, мисо и томатную пасту. Обильно приправьте все солью и перцем и перемешайте.

  • Продолжайте готовить овощи, пока не выйдет лишь небольшое количество жидкости и все не станет коричневым и не станет коричневым, примерно 10–12 минут. Продолжайте помешивать смесь в течение всего процесса приготовления.

  • Добавьте красное вино в кастрюлю и перемешайте. Дайте смеси закипеть и варите 5 минут, часто помешивая. По прошествии 5 минут в кастрюле должно быть немного жидкости.

  • Добавьте измельченные помидоры в кастрюлю и перемешайте, чтобы они смешались. Дайте смеси покипеть еще 5 минут, часто помешивая. На этом этапе болоньезе должно быть очень густым тушеным мясом. Добавьте в кастрюлю молоко из кешью и перемешайте. Доведите болоньезе до кипения и тушите 5 минут, часто помешивая.Проверьте болоньезе на наличие приправ и при необходимости отрегулируйте. Пока готовите пасту, держите ее в тепле.

  • Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке минус 1-2 минуты. Вы хотите закончить приготовление пасты в болоньезе. Когда паста достаточно приготовится, слейте воду и добавьте ее в кастрюлю с болоньезой. Также добавьте нарезанную петрушку. Осторожно сложите пасту и болоньезе, чтобы они смешались, и нагрейте. Немедленно подавайте болоньезе из грибов и свеклы.

  • Если у вас под рукой свежий тимьян, вам подойдет пара листьев на пару веточек (измельченных).Просто добавьте его в кастрюлю с чесноком.
  • Небольшая капля соевого соуса тамари — отличный вариант в конце процесса приготовления, но не обязательный. Он просто усиливает все эти пикантные вкусы. Если хотите, добавьте чайную ложку вместе с кремом из кешью.
  • Если у вас есть под рукой жидкий дым, 3 маленькие капли отлично подойдут.
  • Чтобы запекать свеклу, поместите ее в форму для запекания, пригодную для духовки. Залейте водой до высоты свеклы. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 45 минут или до тех пор, пока свекла не станет мягкой при прокалывании ножом.Очистите и охладите свеклу, храня ее в закрытом контейнере.

Рецепт домашней сальсы — Любовь и лимоны

Разбейте чипсы из тортильи! Этот рецепт домашней сальсы пикантный, свежий и очень простой в приготовлении. Наслаждайтесь им как соусом или кладите его на тако, начо и многое другое.

Если я узнал одну вещь, живя в Остине, это то, что домашняя сальса бесконечно лучше, чем любой вид, который вы можете найти в банке. Я любил пробовать сальсу в ресторанах и грузовиках тако.Все они были разными — одни были приготовлены из жареных ингредиентов, другие получали дымный, пряный вкус от сушеного чили, а третьи были красивыми и свежими.

Этот сорт вдохновил меня на эксперименты с приготовлением домашней сальсы. Я могу вытащить сушеный перец чили зимой, когда трудно найти хорошие помидоры, или поджарить помидоры, если я увижу их на фермерском рынке. Но в жаркие летние дни мне очень хочется этого рецепта сальсы из свежих помидоров. Его очень просто приготовить (не нужно готовить!), Он пикантный, острый и яркий.В холодильнике он хранится 3 дня, но здесь так долго не бывает. Положите его на любимые чипсы из тортильи, и он исчезнет в мгновение ока!

Домашний рецепт сальсы Ингредиенты

Чтобы сделать этот простой рецепт сальсы, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

  • Свежие помидоры , конечно же! Мне нравится использовать здесь помидоры рома, потому что они более мясные и менее водянистые, чем помидоры в салате. Если вы не можете найти помидоры рома, подойдет и другой сорт небольших сливовых помидоров.
  • Лук и чеснок — Для резкости вкуса! Промойте лук перед добавлением его в кухонный комбайн, чтобы смягчить его острый вкус.
  • Сок и цедра лайма — Они делают этот рецепт пикантным и ярким.
  • Халапеньо — Для тепла! Если вы чувствительны к специям, обязательно удалите семена.
  • Cilantro — Придает свежий аромат и красивые вкрапления зелени.
  • Тмин — его землистый вкус добавляет сложности пикантному соусу.
  • Сахар — Щепотка! Он действительно объединяет этот рецепт, укрощая острые, кислые вкусы других ингредиентов.
  • Соль — Чтобы все вкусы раскрылись!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить сальсу

Как только вы научитесь готовить сальсу дома, вы больше никогда не купите ее в банке! Вот что вам нужно сделать:

Начните с лука и чеснока. Промойте лук под холодной проточной водой и добавьте его в кухонный комбайн вместе с зубчиком чеснока. Перемешивайте, пока они не будут хорошо нарезаны.

Затем добавьте остальные ингредиенты. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, халапеньо, кинзу, сок и цедру лайма, тмин, соль и сахар. Пульсируйте, пока все не станет однородным, но не протертым. Текстура должна быть крупной. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

Храните остатки сальсы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Советы по рецептам свежей сальсы

  • Приправы для вашего уровня. Мне нравится, что моя сальса имеет острый вкус, поэтому в этом рецепте я использую весь халапеньо. Если вы чувствительны к специям, начните с половинки чили и удалите семена. Попробуйте перед подачей на стол. Если вы хотите, чтобы он был более острым, добавьте больше халапеньо по вкусу!
  • Сначала измельчите лук и чеснок. Домашнюю сальсу легко переваривать. Тогда вместо сальсы с кусочками вы получите пюре, похожее на гаспачо … не то, что мы здесь делаем! Чтобы все было равномерно, измельчите лук и чеснок в кухонном комбайне по отдельности, прежде чем добавлять другие ингредиенты.Когда лук и чеснок уже нарезаны, вам нужно лишь немного обработать помидоры, чтобы вы могли получить красивую крупную текстуру.
  • Вы можете его напрячь. Консистенция этой сальсы зависит от содержания воды в помидорах. Если он слишком водянистый, процедите половину, чтобы удалить часть жидкости. Смешайте крупную процеженную смесь с оставшейся сальсой. Если вы по-прежнему предпочитаете более крупную текстуру, процедите больше жидкости, чтобы достичь желаемой консистенции.

Рекомендации по сервировке

Если вы похожи на меня, вы в конечном итоге съедите половину своей домашней сальсы прямо из кухонного комбайна. Подается с чипсами из тортильи, это блюдо вызывает привыкание! Но, конечно, есть и другие вкусные способы насладиться им. Вот несколько моих любимых:

  • На начос. Сделайте свой собственный с веганским сыром, черной фасолью, гуакамоле или авокадо, маринованным перцем халапеньо и маринованным красным луком или попробуйте эти листовые пан начо.
  • На миске для буррито. Добавьте его в эту веганскую чашу для буррито или приготовьте свою собственную чашу с рисом с кинзой и лаймом, черной фасолью, овощами фахита, кукурузной сальсой и гуакамоле.
  • Тако. Он будет великолепен на любой из этих 11 лучших рецептов вегетарианского тако, и я тоже люблю его с домашним такито!
  • На тако на завтрак или в буррито на завтрак. Найдите мои тако на завтрак здесь и лучший буррито на завтрак здесь.
  • На фаршированном перце или фаршированном сладком картофеле. Наложите его на эти пикантные фаршированные перцы, эти фаршированные поблано или мой сладкий картофель в стиле буррито!

Как вам нравится домашняя сальса? Дай мне знать в комментариях!

Больше пикантных соусов и соусов

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из этих вкусных соусов или соусов:

Домашняя сальса

Порций 4

Этот свежий рецепт сальсы супер пикантный и яркий! Подавайте его как соус с чипсами из тортильи или наложите на тако, буррито и многое другое.Дополнительные предложения по сервировке см. В сообщении выше.

  • ¼ белый лук, промытый, сушеный и крупно нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 1 фунт рома или других небольших помидоров, нарезанный крупными кусками
  • 1 измельченный халапеньо (семена удалены, по желанию)
  • ¼ чашка кинзы
  • сок и цедра 1 лайма
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки тмина
  • щепотка сахара
  • В кухонном комбайне смешайте лук и чеснок.Взбейте, пока хорошо не порубите.

  • Добавьте помидоры, халапеньо, кинзу, сок лайма, цедру лайма, соль, тмин и сахар. Пульс пока не объединится, но по-прежнему коренастый.

  • Консистенция этой сальсы варьируется в зависимости от содержания воды в помидорах. Если он слишком водянистый, процедите половину, чтобы удалить часть жидкости. Смешайте крупную процеженную смесь с оставшейся сальсой. Если вы по-прежнему предпочитаете более крупную текстуру, процедите больше жидкости, чтобы достичь желаемой консистенции.

Texas Caviar #SundaySupper ⋆ Books n ‘Cooks

Черный горошек и свежие овощи объединены, чтобы сделать сытный, сытный и при этом здоровый! — закуска, идеально подходящая для вашего следующего игрового дня.

На этой неделе воскресный ужин посвящен великой американской футбольной традиции. Это время, когда люди собираются у телевизора, чтобы посмотреть свои любимые команды.

По крайней мере, так мне говорит мой муж.Я вырос в семье, больше любящей хоккей, чем футбол. Несмотря на 6 лет брака, его любовь к футболу (а точнее, к футболу в колледже, к футболу в целом) не передалась мне. Пока он смотрит игру, я кормлю его и всех друзей, которых он пригласил, а затем прячусь с книгой или своим вязанием.

Мне может не нравиться игра, но я люблю кормить друзей. Рецепт, которым я делюсь с вами на этой неделе, — это версия блюда, которое я ел много лет назад, кое-что, что кто-то принес в наш дом на вечеринку.Это отличная сытная альтернатива чипсам и сальсе / гуаку. Я сделал свой мягкий, но вы можете легко увеличить огонь, если хотите.

Распечатать

Техасская икра

Черный горошек и свежие овощи в сочетании друг с другом создают сытное, сытное и при этом полезное блюдо! — закуска, идеально подходящая для вашего следующего игрового дня.

Подготовка 10 минут

Общее время 10 минут

  • 2 15-16 унций.консервы черноглазый горох осушенный и промытый
  • 1 пучок зеленого лука тонко нарезанные, только зеленые части
  • 1 Ст. свежий орегано
  • 1 Ст. Соус табаско
  • 1 Ст. Ворстерширский соус
  • 1 чайная ложкачерный перец
  • 1/4 пучок кинзы нарезанный
  • 3 халапеньо нарезанный (семена удалены, если вы предпочитаете менее острый)
  • 1 можно помидоры Ротель
  • 1/4 c. оливковое масло
  • 1 желтый болгарский перец мелко порезанный
  • 3 c.свежий чеснок мелко порезанный
  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Подавайте сразу или храните в холодильнике до подачи.

  2. Подавать с чипсами из тортильи.

Ищете рецепты для следующего футбольного матча? Ознакомьтесь с этими замечательными идеями от законодателей вкуса Sunday Supper.

Закуски и гарниры

Основные блюда

Десерты и напитки

Присоединяйтесь к беседе #SundaySupper в твиттере в воскресенье! Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточному времени. Следуйте хэштегу #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Чтобы получить больше отличных рецептов воскресного ужина, посетите наш веб-сайт или посетите нашу доску Pinterest.

Хотели бы вы присоединиться к Движению воскресной вечери? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь: Движение воскресного ужина.

Этот пост был обновлен в июне 2018 года. Содержание осталось прежним, но фотографии были обновлены, а формат был изменен.

Икра баклажанная по одесскому рецепту. Икра баклажанная по-одесски

пошаговый рецепт с фото

Одесские хозяйки любят и умеют готовить голубые, так в Одессе называют баклажаны.

Состав

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • сладкий перец — 2-3 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • зубчик чеснока — 2-3 шт.
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • и 50 мл растительного масла.

Подготовка

1. Поместите перец и баклажаны в духовку на 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не загорятся на коже.

2. Помидоры нарезать крест-накрест и опустить в кипящую воду на две-три минуты.Счистить и измельчить ножом.

3. Натереть лук и смешать с помидорами.

4. С перца снять кожицу, удалить косточки, измельчить ножом, отправить в миску с луком и помидорами.

5. С баклажанами действовать так же, как с перцем. При желании на половине запеченного баклажана оставьте кожицу, так вкус икры будет более насыщенным.

6. Смешайте баклажаны с другими овощами.

7. Посолить нарезанные овощи, если помидоры были кислого сорта, то можно добавить ложку сахара.

Переложите овощи в кастрюлю и добавьте масло.

8. Баклажанную икру нагреть на плите в течение 10 минут. Выдавить чеснок, по желанию добавить перец.

Преимущество этого рецепта в том, что он не требует много масла, обжаривая на нем каждый кусочек, поэтому икра низкокалорийна.

Баклажанная икра по-одесски вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! Выбирайте овощи для баклажанной икры, зрелые, красивые, качественные.

Записка хозяйке

1. Привлекательный внешний вид овощей не всегда является однозначным показателем их качества. Например, для приготовления икры предпочтительны спелые, даже перезрелые помидоры, набравшие максимум сока. Но они редко сохраняют свою целостность и часто имеют нерыночный вид. Опытную хозяйку это не должно отпугивать, главное — отсутствие гнили на плодах.Вне зависимости от сорта томатов приготовление икры «по-одесски» не обходится без щепотки сахара.

2. Показатель качества и свежести баклажанов — плотная мякоть, блестящая кожура и зеленый цвет стебля. Предварительная выпечка баклажанов и перца — это не только часть процесса приготовления, но и облегчение очистки от кожуры.

3. Сладкая морковь значительно улучшает потребительские качества икры, но ее нужно тушить отдельно до мягкости.

4. Не каждая хозяйка решится натереть лук, но это требование просто негуманно.Его гораздо проще измельчить или перемолоть в блендере.

5. Как бы мало масла ни было в икре, ее нельзя долго тушить, так как в этом случае масло окислится и придаст еде неприятный прогорклый вкус.

6. Практичные одесситы иногда добавляют в икру для сытости мелко нарезанный картофель.

Каждая одесская хозяйка убеждена, что именно ее икра из синих — самая вкусная и правильная. Естественно, как и у любого популярного блюда, есть несоответствия как в рецепте, так и в пропорциях ингредиентов.Но здесь работает один общий принцип — баклажаны обязательно запекают на мангале или в духовке, а помидоры всегда используют в сыром виде. Не всегда добавляют болгарский перец, по вкусу и настроению берут еще и зелень: петрушку, кинзу, базилик или укроп. Все нужно залить растительным маслом, количество по вкусу.

Все овощи для сырой баклажанной икры мелко нарезаются ножом. Вы спросите, а можно ли использовать мясорубку? Конечно, рациональнее его использовать, особенно если вы готовите сразу много порций, но не рассказывайте об этом одесситам, многие считают это настоящим преступлением! Это изменит консистенцию закуски, она получится другой, однородной и чуть более водянистой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции

Состав

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • перец красный болгарский — 1 шт.
  • помидоры спелые, мелкие — 2-3 шт.
  • чеснок — 3 зубца.
  • репчатый лук мелкий — 1 шт.
  • масло подсолнечное — 1-2 ст. л.
  • сахар, соль, перец — по вкусу
  • петрушка, укроп, базилик — 10 г

Подготовка

Большие фото Маленькие фото

    В первую очередь займемся баклажанами и перцем.Баклажаны промываем и часто протыкаем вилкой по всей поверхности, чтобы не лопнули в духовке при запекании. На решетку выложить перец и баклажаны. Выпекаем при температуре 200-220 градусов в духовке. Синие будут готовы минут через 40, перцы — раньше. Овощи должны быть мягкими и прожаренными. Оставляем остывать.

    Синие очищаем от кожицы, разрезаем вдоль и очищаем столовой ложкой все семена. Мякоть мелко порубить ножом.

    Очищаем перец от кожуры (снимается очень легко), удаляем плодоножку с семенами. Перец нарезать кубиками как можно мельче.

    Далее нужно снять с помидоров кожицу. Для этого делаем на них крестообразные надрезы, на минуту опускаем в кипяток и обливаем ледяной водой. После этой процедуры их очень легко чистить. Мякоть томатов нарезать мелко, почти в пюре. Всего понадобится 2-3 небольших помидора.Очень важно, чтобы они были хорошими, спелыми и немощеными. А вот тепличных помидоров из супермаркетов лучше избегать, «настоящего» томатного аромата нашей закуске они не придадут.

    Очистите небольшой лук и нарежьте его очень мелкими кубиками. Если ваш лук горький, то замочите его на 10 минут в холодной воде, после чего воду отжимаем, чтобы лишняя влага не попала в икру. Если вы не хотите измельчать лук, то нашинкуйте его на терке. Чеснок продавить через пресс или также измельчить ножом.Смешать с овощами.

    Добавьте измельченные травы, соль, сахар и перец по вкусу. Залить маслом и перемешать.

    Сырую баклажаную икру в Одессе можно есть сразу, а лучше дать настояться около часа в холодильнике — станет намного вкуснее.

Баклажанную икру в Одессе обычно подают свежей, обильно намазанной на хлеб и наслаждающейся чудесным вкусом и ароматом овощных закусок в их практически первозданном виде.Если вам не удалось все съесть сразу, то переложите в стеклянную банку и отправьте в холодильник. Закуска с ярко выраженным чесночным ароматом, очень вкусная. Тебе следует это попробовать!

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Баклажанная икра — одна из наших любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Собираем их вместе, выбираем, какой вам больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Очень легко приготовить вкусную баклажаную икру в домашних условиях.Этот рецепт никогда не подводит. В результате получается нежное пюре из баклажанов, настолько вкусное, что остановиться сложно!

Самый классический вариант старинного рецепта заготовок.

Состав:

  • вода — 1 литр
  • баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (неочищенные -3300 гр.)
  • морковь — 800-1000 гр.
  • репчатый лук — 1000 гр.
  • масло растительное — 250 мл.
  • томатная паста — 250-270 гр.
  • уксус — 2 столовые ложки (25 мл.)
  • сахар — 2 столовые ложки (50 гр.)
  • соль — 2 столовые ложки (50 гр.)
  • перец молотый — 1 ст. с горкой.
  • перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой.

Подготовим все компоненты: очистим морковь, лук и баклажаны. Это легко сделать овощечисткой.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Мы также нарезаем морковь и лук произвольно, потому что мы все равно будем перебивать блендером, и форма для нас в этом случае не важна.

Положите кусочки в большую глубокую кастрюлю. А по сковородам распределить лук и морковь, в каждую половину влить указанное количество растительного масла (по 125 мл).

И обжарить овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая, не давая почернеть и подгореть в течение 10 минут. Можно по очереди, но при этом получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковь тоже потушить и размягчиться.

Готовую морковь сразу кладем в большую кастрюлю для баклажанов.Но добавьте к луку томатную пасту и пару минут обжарьте все вместе.

Томатная паста придаст нашему препарату и цвет, и приятную кислинку, только нужно хорошо разогреть, чтобы не было послевкусия сырых томатов.

Лук с помидорами залить водой столько, сколько поместится в кастрюлю. Разбавляем, помешивая. Довести до кипения и перелить всю эту массу в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажана и моркови. Все это перемешать и влить оставшуюся воду.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. И пока он еще не закипел, еще пару раз перемешайте.

Готовьте эту смесь в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне. Каждые 15 минут, полностью помешивая, то есть вставать после дня. Такой поворот поможет овощам хорошо прожариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпать соль, сахар, перец молотый, черный перец мелкого помола.Затем влейте уксус. Остальное время даем на слабом огне.

Затем снимаем с огня и пока он обжигает, сразу же перебиваем погружным блендером до получения красивого однородного овощного пюре. Для получения этой суммы этот процесс займет около 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев. Верните кастрюлю с пюре на плиту, включите слабый огонь и дождитесь первых признаков закипания. Как только масса пошевелится и булькает, выключайте.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные банки, наполняем их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно накрыть, пока он полностью не остынет, а затем хранить в темном прохладном месте.

Это сорт икры. Красиво, вкусно, пышно — на это приятно смотреть. Что ж, есть одно удовольствие.

Сохраните это в закладках и приятного аппетита!

Классический рецепт баклажанной икры

Это любимый рецепт моей мамы.Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!

Кто пробует, все спрашивают рецепт. Так что примите к сведению, обязательно попробуйте.

Состав
  • Баклажаны — 3 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Черный перец
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сахар
Препарат

Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Семечки поперчить и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

Нарежьте лук и морковь в блендере.

Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем им баклажаны. Мы все вместе поджигаем.

Ждем, пока все закипит и заправим приправами и томатной пастой.

Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.

Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Закупориваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.

Аппетитное блюдо готово!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Рецепт вкусной баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто вкусно!

Состав
  • Баклажан — 1 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,4 кг
  • Корень петрушки — 50 гр
  • Масло растительное — 300 гр
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
Препарат

С баклажана срезать кожуру, нарезать круглыми дольками.

Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

Выложите поджаренные синие тосты на бумажное полотенце и дайте им остыть.

Снимите кожицу с помидоров. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу же заливая холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета.

А теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция получается однородной, очень нежной.

Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра варится, вымойте яблоки, очистите их от кожуры и семян и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до приготовления добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, взяв кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт

Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для тех, кто любит острую.Эта икра отлично сочетается с жареным мясом, шашлыками, колбасами. В целом рецепт мужской.

Состав
  • Баклажаны — 4,5 кг.
  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Острый перец — по вкусу
  • Перец красный молотый — 2 столовые ложки
  • Репчатый лук — 0,7 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Соль по вкусу
Препарат

С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.

Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не подгорели.

Баклажаны перекручиваем через мясорубку.

Так же поступаем и с перцем.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас на сковороде отдельно. Обжарить луковую массу до золотистого цвета.

В ту же сковороду выложить наш молотый баклажан с перцем, добавить томатную пасту, нарезанный острый перец и черный перец. Нарежем там петрушку.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

Хороший, острый соус получается! Один из моих любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.

Необязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как горячим, так и холодным.

Состав
  • Баклажаны — 3 кг
  • Репчатый лук — 1,2 кг
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное
Препарат

Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Голубые, не промывшись, идут жарить.

Жарьте на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

Когда они станут золотистыми, добавьте к ним лук и тертые помидоры.

Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.

Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Вкусные!

Икра баклажанная кусочками на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Это для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают кусочками, не теряющими форму после варки.

Вкус у него такой насыщенный, что перед такой закуской трудно устоять!

Состав
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец
  • Растительное масло
Препарат

Такими кубиками нарезаем баклажаны.

После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Три очищенных помидора на средней терке.

Для приготовления такого пюре.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

Тушите овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хотя это не самый простой вариант, вам обязательно стоит его попробовать.

Ингредиентов на литр
  • Баклажаны — 2 штуки
  • Помидоры — 2 штуки
  • Кабачки — 2 штуки
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Петрушка
Препарат

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Нарезать лук и петрушку и перемешать друг с другом. Поваренная соль.

Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.

Достаньте баклажаны из духовки.

Нарежьте цукини тонкими полосками и вычерпайте мякоть баклажана ложкой.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.

Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем по банкам. Вкусный!

Икра баклажанная по-одесски

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежеприготовленном виде.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все-таки на зиму откладывать, а витамины нужно есть, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного полнотелого вкуса.

Состав
  • Баклажан — 1,1 кг
  • Красный болгарский перец — 350 гр
  • Помидоры — 300 гр
  • Перец острый — 9 гр
  • Чеснок — 18 гр
  • Красный лук — 100 гр
  • Кинза свежая — 25 гр
  • Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст. Л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль по вкусу
Препарат

Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.

Потом достаем и ложкой достаем готовую кашицу.

Далее измельчите ножом.

Так же поступаем и с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом нарезаем мякоть как можно мельче.

Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.

Чеснок и острый перец мелко нарезать.

Лук тоже.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Нарезать кинзу и добавить к массе.Посолить и поперчить, добавить немного масла.

Настаиваем в холодильнике два часа.

Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.

Икра баклажанная грузинская

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще хлеба. Из этого овоща готовят многие национальные блюда.

И, конечно же, есть особый рецепт икры по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!

Состав
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0.7 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Стручковый перец острый — 2 штуки
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец черный молотый
  • Кориандр
  • Пажитник
Препарат

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Очистить помидоры и нарезать.

Нарежьте лук кусочками одинакового размера.

Так же поступаем и с болгарским перцем.

Еще больше измельчите горький перец.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Промойте синие под проточной водой.

В чугунном котле начинаем жарить их.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.

Линия моркови и снова там.

Болгарский перец тоже не избежит этой участи.10 минут жарки и переложить в кастрюлю.

Тушите помидоры без масла в течение 10 минут.

И отправляем на сковороду.

Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.

Готовьте медленно 40 минут.

За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте остыть как есть.

Как только они остынут, отправляйтесь к ним в подвал или кладовую.

Что ж, получается очень удачное и вкусное приготовление по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!

Икра баклажанная в мультиварке

Не оставим без внимания приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите этот подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.Ведь не все принимают его в свои блюда.

Состав
  • Баклажаны — 3,5 кг
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Репчатый лук — 2 кг
  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло рафинированное — 1/3 л
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
Препарат

Подготовьте овощи, помойте их.

Режем лук и отправляем его на жарку на сковороду с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их к луку, посолите и поперчите.

Варите все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.

Все вместе около часа нужно медленно тушить на плите под закрытой крышкой, при помешивании.

Разложите готовые вкусняшки по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.

По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались на собственном опыте, только удачные и простые.

Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.

В Одессе баклажаны называют голубыми. Так говорят: икра голубая или голубая.Этот способ отличается простотой и ощущением свежести, которое свежие помидоры придают любому овощному салату. Итак, еще один рецепт из интернациональной одесской кухни, рассказывающий, как приготовить баклажаную икру.

Необходимые продукты

Для приготовления баклажанной икры по-одесски необходимы баклажаны, помидоры и лук. Термической обработке подвергаются только синие, а так как идеальной считается пропорция, в которой их столько, сколько томатов, то с учетом уменьшения веса при запекании их нужно брать еще немного.Итак, на каждый баклажан среднего размера следует покупать один крупный степной помидор. Если взять три штуки, получится примерно килограмм обеих. На большую чашу емкостью от трех до четырех литров требуется одна луковица. Также понадобится подсолнечное масло, сто пятьдесят граммов, а также соль. Дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, сладкий перец и острый перец, возможны, но не требуются — в зависимости от вкуса и личных предпочтений.

Запекание баклажанов

Баклажаны можно запекать в духовке или на плите в большой сковороде с крышкой.Обычно им отрезают хвост, но в этом нет необходимости. Желательно, чтобы это происходило под небольшим давлением, но если синие хорошие, спелые и не очень большие, то запекать они будут и без этого. Запекаться баклажаны минут двадцать, придется два раза переворачивать. Готовность наступает в тот момент, когда на них начинает трескаться кожура, а изнутри выходит пар и льется сок. На этом этапе нагрев следует прекратить, баклажаны удалить лопаткой, положить на кухонную доску и слегка прижать крышкой со сковороды или кастрюли, чтобы создать условия для стекания сока (он довольно горький). .Кроме того, теперь им нужно дать остыть, чтобы их было легче очистить.

Нарезка помидоров, лука и всего остального

Время, в течение которого идет процесс выпечки, можно использовать для приготовления остальных ингредиентов. Икра из баклажанов в Одессе изготавливается без помощи терки, мясорубки и других механических измельчителей. Используется только один инструмент — нож. Им следует нарезать помидоры и лук. Можно сразу добавить соль в смесь помидоров и лука, и щедро — баклажанная икра в Одессе любит соль.Вы также можете добавить мелко нарезанный чеснок и перец одного или двух видов, но это необязательно. Если вам предстоит с кем-то поговорить, а тем более поцеловаться, от чеснока лучше отказаться.

Заключительная фаза процесса

Теперь, когда вся кропотливая часть работы сделана, остается пустяк: очистить баклажаны от кожуры и нарезать их. С горячим блюзом это было бы неудобно делать, но они уже остыли. Нарезанные до размера остальных ингредиентов, их следует добавить в общую миску.Осталось только влить масло, желательно базарное, темно-желтое и пахнущее, и все перемешать большой ложкой. Свежеприготовленную икру из баклажанов лучше всего, когда она еще теплая. Его нельзя долго хранить, даже в холодильнике он стоит не более двух суток. Как приготовить баклажаную икру понятно, но как ее есть? Да сколько угодно! Одесский этикет не предусматривает ограничений, можно положить на хлеб, хоть черный, хоть белый, или просто есть ложкой, это как у всех.Кстати, количественных ограничений тоже нет, главное с удовольствием есть икру и не забывать хвалить того, кто ее приготовил. Приятного аппетита!

    Предлагаю вашему вниманию рецепт маннового пирога «Зебра» без яиц и молока. Это полностью веганская (постная) выпечка. Особенность этой манны в том, что она имеет слои разного цвета, как полосы у зебры. Обычное тесто чередуется с шоколадным, создавая приятное сочетание вкусов и эффектный внешний вид.

  • Лепешка а-ля ФОКАЧА С ПЕСТО. Рецепт с фото и видео

    А ля фокачча с базиликом — отличное дополнение к супу или второму блюду в качестве хлеба. Это также совершенно самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

  • Вкусный витаминный салат из сырой свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

    Попробуйте этот замечательный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Идеально подходит для зимы и ранней весны, когда не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками.Веганский (постный) яблочный пирог на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Tart Taten или flip-flop pie — один из моих любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, смотрится она очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус отличный!

  • Веганское ухо! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас есть рецепт необычного веганского супа — ухи без рыбы.Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп с запеченной тыквой и яблоками. Да именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году выращивала порционные сорта тыквы …

  • Равиоли с зеленью — это гибрид равиоли и узбекского чучвара кук.Рецепт с фото и видео

    Приготовление веганских (постных) равиоли с зеленью. Дочка назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке есть трава 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решил доработать рецепт в сторону ускорения. На приготовление пельменей уходит много времени, но нарезать равиоли намного быстрее!

Миссисипская икра Натали Дюпри из книги «Освоение искусства южной кулинарии» — CHEWINGTHEFAT

В библейские времена традиция «удачи» есть черноглазый горох в Рош Хошана, еврейский Новый год, появляется в вавилонском Талмуде. с 500 г. до н. э.Наряду с другими символическими продуктами, черноглазый горошек называют «символом удачи, вы должны иметь привычку (видеть) на своем столе в Новый год». В Соединенных Штатах первые евреи-сефарды прибыли в Грузию в 1730-х годах, и с тех пор они постоянно присутствуют на юге. Есть предположение, что еврейский обычай есть черноглазый горох на Новый год был адаптирован во время Гражданской войны. И, возможно, это было вызвано как необходимостью, так и заботой о удаче, тогда как на Юге его было очень мало.Войска Союза во главе с грозным генералом Уильямом Текумсе Шерманом лишили сельскую местность всей хранившейся еды, сожгли посевы и убили скот, уничтожив все, что они не смогли унести. Все, что осталось позади в этой невероятно мрачной главе американской истории, — это «полевой горох» и «полевая кукуруза», которые северяне использовали только в качестве корма для животных и, следовательно, оставили в покое в своем смертельном походе к морю. Черноглазый горох, возможно, имел счастье съесть что-нибудь, а не совсем ничего.

Какова бы ни была их история, черноглазый горох по-прежнему является важной частью празднования Южного Нового года. Какова бы ни была его история, «Икра Миссисипи» — это вкусный и невероятно полезный способ начать любой Новый год. Рецепт Натали — чисто веганский, без глютена и вкусный, как закуска с чипсами из тортильи. Я также использовал его как подстилку для свиной отбивной на гриле. Должен признаться в некотором отклонении от рецепта. Если количество нарезанных свежих ингредиентов превышало требуемое, я просто кладу всю партию в миску с черноглазым горошком.И я действительно не размял фасоль, как просили. Мне очень понравилось это блюдо. Это красочный и замечательный способ пожелать всем удачи в 2013 году. Вот рецепт:

Рецепт икры Миссисипи от «Освоения искусства южной кулинарии» любезно предоставлен Натали Дюпри и Синтией Грауберт .

3 банки (16 унций) черноглазого гороха, сушеные

1/2 стакана мелко нарезанного зеленого перца

1/2 стакана мелко нарезанного красного перца

3/4 стакана мелко нарезанного острого перца

3/4 стакана мелко нарезанного лука

1/4 стакана слить, измельченный перец

1 измельченный зубчик чеснока

1/3 стакана красного винного уксуса

2/3 стакана оливкового масла

1 столовая ложка дижонской горчицы

Соль

Острый соус

Чипсы из лаваша или тортильи

Смешайте горох, сладкий перец, острый перец, лук, перец и чеснок.

В отдельной миске взбейте уксус, масло и горчицу и полейте смесью бобов; хорошо перемешать. Приправить по вкусу солью и острым соусом.

Слегка разомните смесь фасоли деревянной ложкой или картофелемялкой.

Охладите до подачи на стол.

Слейте воду из «икры» и подавайте с лавашем или чипсами из тортильи.

Икра черная из желатина и соевого соуса

Согласитесь, иногда хочется чего-то такого, что раньше видели только на экранах телевизоров.Примерно такая же история с черной икрой, поскольку ее стоимость не позволяет полностью отвлечь душу. Даже в отпуске, да еще тогда стиснув зубы, можно позволить себе лакомство.

Сразу припоминаю то ли анекдот, то ли что-то в этом роде, врать не буду — не помню банально, когда на праздник сидели и выкололи глаза тулке. Мол, вот какой богатый стол накроем, черной икрой. Забавно, но так важно. Впрочем, смешно только в анекдоте, и не тогда, когда мне сделали покупку, а вместо дорогого и желанного лакомства подсунули подделку за баснословные деньги.Это уже печаль. Впрочем, это все лирика.

Итак, вслед за промышленным мошенничеством, тоже идем. Шутить. Давайте разберемся, как сделать искусственную черную икру своими руками. Для этого нам понадобится не так много ингредиентов: желатин (при желании его можно заменить агар-агаром), соевый соус (желательно отличного качества, от него зависит вкус «блюда»), растительное масло, вода, шприц, небольшая кастрюля и миска. Берем желатин из расчета 1 пакетик на 150 мл соевого соуса.Если это какой-то большой праздник, то просто прибавляйте постепенно, только не переусердствуйте. Лучше сначала посмотреть, сколько вы получите с минимальным количеством ингредиентов, и только после этого выяснить, сколько еще можно использовать.

Итак, налейте растительное масло в небольшой стакан или стопку по 100 грамм, положите в морозильную камеру примерно на час. Он должен стать очень холодным, но не замерзнуть и не загустеть. Желатин залить водой и дать набухнуть час (лучше сделать это заранее).В готовую желатиновую смесь влить соевый соус и все поставить на огонь до кипения. Доводя желатино-соевую смесь до кипения, варить 30 секунд, не более. Снять с огня и перелить в подготовленную емкость, чтобы немного подождать.

Достаем из морозилки наш стакан с охлажденным растительным маслом. Берем шприц (без иглы) и набираем нашу черную смесь из миски. А сейчас набираемся терпения, впереди очень кропотливая работа. Выдавливая по капле желатин-соевую смесь в стакан с растительным маслом, нам понадобится всего 150 мл приготовленного «раствора».Капельки, попавшие в стакан с холодным маслом, тут же превращаются в темные круги, напоминающие о желанном лакомстве.

Когда вся смесь перелита и образовалась черная икра, все содержимое стакана опрокидываем на дуршлаг и промываем водой, чтобы избавить готовый продукт от растительного масла. Все, черная икра готова. С его помощью можно украсить любое блюдо или просто съесть ложкой, если вы выбрали для приготовления не только качественный соевый соус, но и вкусный.Как видите, ничего сложного ни в приготовлении, ни в составе домашней черной икры нет. Аналогичным способом можно приготовить и красный, хотя он и более доступный, но об этом в другой раз.

Видеообзор


Представляю вашему вниманию невероятно эффектную и не менее вкусную закуску из авокадо! Однажды я увидел идею сервировки на каком-то сайте, к сожалению рецепт не сохранил, поэтому сделал по памяти, с моими изменениями и начинкой по своему вкусу 🙂 Состав на самом деле довольно простой, да и подготовка совсем не сложная.Но результат потрясающий !!! Мне очень понравилось сочетание всех вкусов, ну я думаю о презентации и даже не нужно о ней говорить … Очень красиво и оригинально! Такая закуска, несомненно, украсит любой праздничный стол, а ваши гости будут восхищены !!! Однозначно рекомендую !!! Угощайтесь!!!

Состав:

  • 2 больших спелых авокадо
  • 1 банка тунца в масле (180 г.)
  • 30 гр. сыр фета
  • небольшой кусочек фиолетового лука
  • сок 1 лимона
  • петрушка или кинза для подачи
Для «икры»:
  • 100 мл соевого соуса
  • 2/3 ч.л. агар-агара
  • 1 стакан растительного масла
  • пипетка или шприц
Приготовление:
Первый шаг — приготовить икру из соевого соуса)))
Поставить стакан сливочного масла в морозилку на 1 час.
В кастрюлю налить соевый соус, всыпать агар-агар, перемешать, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
Прокипятить 30 секунд и снять с огня.
Затем эту смесь перелейте в шприц или пипетку и опустите в стакан с холодным маслом, в котором капельки моментально замерзнут)))
После этого выложите подготовленную «икру» на сито и дайте маслу стечь.
Все, «икра» готова! Можно хранить в холодильнике в закрытой банке.


Подготовьте все необходимые ингредиенты для закуски.
Слить масло с тунца, размять вилкой, добавить фету и мелко нарезанный лук, перемешать.


Очистить авокадо, разрезать пополам вдоль и удалить косточку. Затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.
Хорошо сбрызнуть лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел.


Не разделяя половинки авокадо на ломтики, фаршируйте их тунцом, сыром фета и луком.
Чтобы начинка больше подходила, можно сначала ножом вырезать от кости надрез и увеличить 🙂


Половинки авокадо аккуратно выложить на блюдо, сверху посыпать соевой «икрой» и украсить зеленью.

Подавать немедленно.
Хотя пару часов закуска спокойно постоит в холодильнике, так что ее можно приготовить заранее 🙂

Приятного аппетита !!!

Это бюджетный вариант приготовления красной икры в домашних условиях из водорослей нори. Вы также можете принять к сведению веганский рецепт.

Подходить к витринам с красной икрой в наше время страшно из-за клевых ценников. Поддельная икра изготавливается в домашних условиях из имеющихся продуктов и, как следствие, стоит очень дешево.

Процесс, конечно, небыстрый, но результат очень хороший, и теперь красная икорная обманка красуется на новогодних и праздничных тарталетках и бутербродах.

Поддельная икра агара

Состав:

  • 5-7 г листьев нори
  • морковь средняя
  • половина свеклы
  • 0,5 чайной ложки агар-агара
  • 1 стакан сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 130 мл воды

Как приготовить красную икру в домашних условиях:

1.Охладите масло в холодильнике не менее 4-5 часов.

2. Выжмите сок из моркови и свеклы в отдельные миски.

3. Замочите агар-агар в 40 мл воды на 20 минут.

4. Положите остальные овощи и листья нори в кастрюлю и налейте 90 мл воды.

5. Тушить 5 минут на среднем огне до образования пузырьков. Напряжение.

6. Теперь добавьте по каплям морковный и свекольный соки, чтобы добиться желаемого цвета.

7.Добавьте агар-агар и соль. Размешайте как следует.

8. Поставить на плиту и довести до кипения, периодически помешивая. Варить 2-3 минуты на слабом огне. Дать немного остыть.

9. Удалите масло. Набрать отвар в шприц и капнуть из него круглые «яйца» в емкость с маслом, чтобы капельки не попадали друг на друга. Если они не тонут, встряхните емкость, чтобы масло полностью покрыло их.

Храните эту веганскую икру в стеклянной банке в холодильнике.

Видео рецепт приготовления красной икры

А теперь самое интересное.Как готовится этот рыбный продукт, вы увидите в пошаговом видео-рецепте.

В недавнем прошлом красная икра считалась обязательным лакомством на новогоднем столе, как доказательство благополучия и символ достатка. Привычка осталась у нас, но красная икра потеряла качество и подорожала. Но для чего строить дом? Скорее сделать красную икру красиво и по бюджету. Легкий. те товарищи, которые никогда раньше не пробовали настоящей икры, разницы не почувствуют.

Такая икра часто продается, а покупатели тратят нереальные суммы на подделку. Сделаем это для себя. Где наш агар-агар? Да агар-агар нужен, желатин не подойдет. Из путешествий у меня есть мешочки по десять грамм, уже раскрашенные. Взял оранжевую, прочитал, что это десять грамм на литр воды. Разделен на пять частей. Оказывается, двух граммов агар-агара хватит на 200 мл жидкости.

После растворения агара путем нагревания на плите можно добавить сахар или соль по желанию.Я добавила одну чайную ложку соли, чтобы она на вкус была как настоящая икра. В процессе приготовления выяснилось, что родной оранжевый цвет бледный. Я добавила половину чайной ложки перца, чтобы усилить цвет. Паприка оказался самым подходящим красителем для красной икры.

Для создания яиц понадобится высокий и узкий стакан, в который наливаем охлажденное нерафинированное подсолнечное масло. И разлила горячий агар-агар в бутылочку с детским питанием с широкой горловиной. Это оказалось удобно, так как агар-агар быстро застывает, и достать его оттуда будет несложно.Поэтому 100 мл — это максимум, который можно использовать за раз.

Резиновый наконечник пришлось расширить до трех миллиметров. Я пробовала капать из бутылки в одно место. После трех капель яйца стали опускаться на дно. Если капать в разные места, то яйца будут разного размера.

Когда капли равномерно падают в масло и проходят долгий путь в высоком стакане, они не прилипают друг к другу на дне и остаются в форме шариков.

Если в процессе работы агар-агар замерз, его можно нагреть на планшете и использовать повторно. Когда в стакане масла скопилось много икры, процеживаем через сито. Хороший результат на первое время, порадовала форма и цвет.

У меня двести граммов красной икры (не могу назвать это ложной икрой). Ставлю про запас в холодильник, чтобы икра держала форму, не таяла и не превращалась в холодец. Для нашего блюда нам нужно гораздо меньше.Единственное, что отличает нашу икру от настоящей, — это то, что у этой нет скорлупы.

Для подачи на стол я сварила яйца вкрутую, разрезала их на две части. По размеру своего блюда все половинки располагаются по периметру.

Полностью удаляю желтки, расширяю канавки фарша по всему периметру белка. А для устойчивости немного подрезал белок с тыльной стороны.

На витрине созрел помидор сорта «Хурма».Использую для украшения, размещаю в центре блюда.

Я разрезаю помидор на лепестки и загибаю внешний слой.

У меня тоже будет свой майонез. Для майонеза откладываю одно яйцо, которое взбиваю с солью и сахаром до образования стойкой пены.

От икры осталось много нерафинированного масла, можешь взять. Капаю масло тихо, не прерывая процесс взбивания.

Обязательно закрепите майонез, когда он станет густым.Добавляю разбавленную лимонную кислоту.

Желтки измельчаю и смешиваю с готовым майонезом, до образования желточной пасты.

Добавляю в желточную пасту чесночную массу по вкусу, нравится острее.

В канавки засыпаю острую желтковую пасту, слегка утрамбовываю. Сверху промазываю тонким слоем майонеза.

А сверху кладу яйца, они хорошо прилипают к майонезу и не скользят.

Вставляю пластинки моркови в срез томатного цветка, он по цвету.Перемешайте листья сельдерея, которые очень удобно выращивать в цветочных горшках.

Для завершения композиции декорирую сельдереем по всему периметру блюда. Зеленый сельдерей красиво контрастирует с красной икрой.

Я делаю последний штрих из кусочков протеина. Решил сделать из него снег, он легко крошится. Достаточно посыпать блюдо белком, и оно приобрело новогодний, праздничный вид.

Теперь все готово, можно пригласить Деда Мороза.Чудеса случаются. И Дед Мороз пришел, и большой запас красной икры. Год будет успешным.

Эту новогоднюю открытку с наступающим Новым годом обращаюсь ко всем читателям и друзьям Фоторецепта. Желаю, чтобы эта картина материализовалась в тебе.
Счастливых и вкусных праздников!

Время приготовления: ПТ00ч50М 40 мин.

Примерная стоимость обслуживания: 40 руб.

Так как мы не будем использовать рыбные ингредиенты при его приготовлении.Красная икра получится настоящей только из натуральных растительных продуктов. Рецепт с фото прислала Алевтина:

В новогоднюю ночь хочется порадовать себя и своих близких чем-то оригинальным, вкусным и, желательно, не вредным. Что может быть оригинальнее вегетарианской красной икры. Более того, выглядит натурально, и, думаю, вкус многим понравится. Готовится она достаточно быстро. От начала до конца у меня уходит полчаса. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Просто поразительное сходство! Спасибо Алевтине за рецепт! Когда есть такие блюда, как вегетарианские и красная икра, стать вегетарианцем намного проще, так как нельзя отказываться от привычных вкусов.

Вегетарианская красная икра

Состав:

  • 1 упаковка водорослей
  • 1 морковь
  • 1/2 свеклы
  • 130 мл воды
  • 1 стакан растительного масла
  • 1/2 чайной ложки агар-агара
  • 1 чайная ложка соли

Шприц — 1 шт.

Как приготовить вегетарианскую красную икру:

  1. Охладите растительное масло в морозильной камере в течение 3-4 часов. Это могло быть дольше.
  2. Очистить свеклу и морковь.

    Свекла, морковь и водоросли

  3. Выжмите сок из свеклы и моркови. Для этого их нужно натереть на мелкой терке (не перемешивая).

    Натираем овощи

  4. После этого выложить тертую морковь в сложенную в 2-3 слоя марлю и отжать. То же повторяем и со свеклой.
  5. Замочить агар-агар в 40 мл воды на 10 минут.

    Сок и агар-агар

  6. Положите в кастрюлю морковный пирог, водоросли и 90 мл воды.Довести до кипения и тушить 5 минут.

    Морковный торт с водорослями

  7. Процедить, торт выбросить.

    Фильтруем

  8. В кастрюлю налить процеженный бульон, всыпать соль, морковный сок, размоченный агар-агар.
  9. Добавьте по капле свекольный сок, чтобы добиться желаемого цвета. Уходит не весь сок, обычно половина. Довести до кипения, тушить 1-2 минуты.

    Приготовление красной икры вегетарианской

  10. Достаньте растительное масло из морозильной камеры.
  11. Полученный отвар налить в шприц (с иглой).
  12. А теперь самое сложное. Аккуратно капните капельки из шприца в стакан с растительным маслом. Капли не должны падать друг на друга, только на свободное пространство. Старайтесь, чтобы капли были одного размера. Если капли сами по себе не оседают, осторожно встряхните стакан с маслом. Если бульон загустел, его можно снова нагреть на слабом огне, пока он снова не станет жидким. Затем вы можете продолжить операцию.

    Приготовление веганской красной икры

  13. После этого красную икру нужно процедить через ситечко. Если вы не хотите, чтобы она была жирной, можно промыть икру водой.

    Фильтрация постной красной икры

Наша вегетарианская красная икра готова! Приготовьте его и удивите своих гостей!

Вегетарианская красная икра

Еще рецепты вегетарианской икры:

с.S. Если рецепт вам понравился, у нас будет еще много необычных и вкусных рецептов!

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *