Рецепт из кабачков пальчики оближешь: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 1 кг. болгарского перца
• 0,5 кг. помидор
• 2 головки чеснока
• 2-3 шт. острого перца
• 180 гр. сахара
• 2 ст.л. соли
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.

Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.

Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.

Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.

Читайте также…

рецепты «Пальчики оближешь» на зиму. Лечо из кабачков на зиму — вкусные рецепты «Пальчики оближешь

К кабачкам отношение неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие – используют любую возможность добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, потому что в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает в себя их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки с успехом его консервируют: маринуют, солят, готовят всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Лечо из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и нежную хрустящую мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы у них не было семян.
• Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Кроме кабачков в это блюдо кладут помидоры, перец болгарский, морковку, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
• Уксус в лечо должен присутствовать обязательно. Он является хорошим консервантом, а также добавляет резкости такому пресному овощу, как кабачок.
• Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно мельчить. Достаточно порезать его кубиками 1,5 ? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
• Для жидкой основы лечо используют спелые, мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или измельчают на тёрке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остаётся на тёрке, а томатная масса получается нежной и однородной.
• Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки приготовленную томатную массу протирают сквозь сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров ещё до измельчения. Для этого помидоры погружают в кипяток на 1-2 минуты, затем их быстро остужают в холодной воде. Шкурка с таких помидоров снимается очень легко.
• Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет более ярким и аппетитным.
• Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в таком случае овощи должны быть тщательно вымыты, как и весь инвентарь. Банки сначала моют с содой, а затем обязательно стерилизуют над паром, в духовке или погружают в воду и кипятят. Крышки также должны быть стерилизованными.

Лечо из кабачков: рецепт первый

• кабачки – 1 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• помидоры красные – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 5% – 2 ст. л.;
• масло растительное – 70 мл.

• Заранее приготовьте банки. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше останется горячим и таким образом пастеризуется. Вымойте их с содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. В перевёрнутом виде оставьте их на полотенце.
• Начните подготовку овощей к варке с помидоров. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут.
• Пока томаты увариваются, почистите лук, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами или соломкой.
• Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте соломкой.
• Перец вымойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Порежьте широкими полосками.
• У кабачков обрежьте плодоножки. Плоды хорошо вымойте. У крупных кабачков срежьте кожицу, молодые плоды оставьте нечищеными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а потом нарежьте поперёк ломтиками.
• После того как томатная масса немного уварится, положите соль, сахар и масло. Опустите морковь. Перемешайте. Тушите 5 минут.
• Положите лук. Снова перемешайте. Готовьте 5 минут.
• Положите перец и через 5 минут – кабачки. Перемешайте. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы лечо не пристало ко дну.
• За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте стерильными крышками.
• Переверните баночки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт второй

• кабачки – 1 кг;
• помидоры красные – 0,5 кг;
• морковь средняя – 2 шт. ;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% – 30 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков.

• Сначала приготовьте тару, в которую вы будете раскладывать лечо. Банки вымойте, простерилизуйте, поставьте обсыхать. Крышки прокипятите.
• Помидоры вымойте. Погрузите на одну – две минуты в кипяток, затем быстро охладите. Снимите кожицу. Перекрутите томаты на мясорубке.
• Лук очистите, ополосните в холодной воде. Порежьте полукольцами.
• Морковку очистите, обмойте. Порежьте кубиками 1 ? 1 см.
• У кабачков обрежьте плодоножки, затем их хорошо вымойте. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Порежьте кубиками.
• В широкую кастрюлю налейте масло и накалите. Положите лук, перемешайте и готовьте до мягкости. Обжаривать его не нужно, достаточно, чтобы он слегка изменился в цвете.
• Положите морковку, перемешайте и прогревайте 5 минут.
• Положите кабачки, перемешайте.
• Залейте томатной массой, доведите на умеренном огне до кипения. Положите соль, сахар, измельчённый чеснок. При слабом кипении тушите овощи 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
• В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте жестяными крышками. Переверните кверху дном на полотенце, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• зелень петрушки – пучок;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% – 50 мл;
• масло растительное – 100 мл.

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они на момент расфасовки были сухими.
• У кабачков и баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте. Порежьте кубиками. Если порезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, его слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте квадратиками или широкими полосками.
• Морковь почистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
• Вымойте помидоры. Разрежьте на несколько частей, удалите плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Положите соль и сахар. Варите 20 минут.
• Положите в пюре все овощи, добавьте масло. На небольшом огне тушите 30 минут, периодически помешивая массу лопаткой.
• Добавьте измельчённую зелень и уксус. Перемешайте. Варите ещё 10 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки и герметично закройте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и помидоров

• кабачки – 1,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахар – 80 г;
• уксус 9% – 80 мл;
• масло растительное – 80 мл.

• Спелые помидоры вымойте, вырежьте плодоножки. Разрежьте плоды пополам. Натрите на тёрке. Таким образом вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Пока пюре будет вариться, займитесь остальными овощами.
• Кабачки освободите от плодоножек, вымойте. Не очищая от кожицы, порежьте крупной соломкой.
• Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами.
• Перец вымойте, срежьте плодоножки. Разрежьте пополам и выньте семена. Каждый плод нарежьте широкой соломкой.
• В слегка уваренное томатное пюре положите соль, сахар, налейте масло. Размешайте. Положите лук и перец. Варите 10 минут.
• Добавьте кабачки. На медленном огне варите ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский красный – 0,5 кг;
• перец острый – 1 стручок;
• чеснок – 10 зубчиков;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахар – 120 г;
• уксус 5% – 150 мл;
• масло растительное – 150 г.

• Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
• Перец сладкий и горький вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена.
• Томаты и перец перекрутите через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Положите соль, сахар и масло.
• Очистите лук, чеснок и морковку, вымойте. Нарежьте соломкой.
• Почистите кабачки, вымойте, обрежьте концы. Разрежьте плоды вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
• Опустите в томатную массу лук и морковку, размешайте. Варите 5 минут.
• Положите кабачки и измельчённый чеснок. Варите всё вместе 30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
• В горячем виде разлейте лечо в банки и сразу герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Лечо можно готовить разными способами, а также менять количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавлять свежую зелень: укроп или петрушку. Её кладут за 10 минут до конца варки, чтобы она успела отдать аромат блюду, но не разварилась.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разведя её кипячёной водой до состояния густого томатного сока.

Если Вы делаете заготовки на зиму, то скорее всего обязательно готовите лечо. И конечно же в привычном исполнении из болгарского перца с помидорами, оно очень хорошо!

Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.

Можно настолько гармонично подобрать ингредиенты, что в таком исполнении оно будет ничуть не хуже, чем .

Но несмотря на то, что ингредиенты все одинаковые, вкус у каждого из таких салатов, или закусок получается разным. Как такого добиться? Что влияет на качество вкуса? Какой самый вкусный рецепт?

Это самый вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• перец болгарский – 750 гр
• помидоры – 1,7 кг
• чеснок – 75 гр (1 крупная головка)
• острый красный перец – 0,5 — 1 шт
• сахар – 100 гр
• растительное масло – 120 гр
• соль – 1 ст. ложка
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100 — 150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

6. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.

Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.

Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две – три части и они также будут участниками салата.

7. Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.

Приятно, когда в салате или закуске все кусочки осязаемые. Видно, что кушаешь, да и вкус сохраняется лучше.

Но вообще, это мои фантазии. Я люблю, когда не только вкусно, но и красиво! Резать овощи можно так, как хочется!

8. Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат. Мы про них не забыли и между делом помешивали его, чтобы он не прилип ко дну.

Если для помешивания у Вас найдется деревянная лопатка, то это будет просто идеально. Она не окисляется, и перемешивать ей легче, меньше травмируются овощи.

9. Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

10. Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.

А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

11. Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.

Оно здесь индивидуально. Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.

У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40. Готовность можно будет определить тем, что овощи станут мягкими по внешнему виду, и готовыми по вкусу.

После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

12. За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не смотрите, что объем получился большим, этого вполне хватит.

13. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Выкладывайте плотно и старайтесь не оставлять пузырьков воздуха. В случае их возникновения, «выгоняйте» их при помощи чайной ложки, опустив ее ручку по стеночке банки.

Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.

14. Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Я всегда оставляю баночку, чтобы покушать не дожидаясь зимы. Уж больно вкусно получается! Не зря рецепт называется «Пальчики оближешь».

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.

Нам понадобится:

• кабачки – 1,5 кг
• болгарский перец – 800 гр
• острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
• лук – 400 гр
• томатный сок – 1 литр
• сахар – 50 гр
• соль – 0,5 ст. ложки
• уксус 9% – 40 мл (2 столовых + 2 чайных ложки)
• масло растительное – 50 мл (3,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.

На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.

Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.

2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.

Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.

3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.

4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.

5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.

Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.

6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.

При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.

7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.

8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.

9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.

10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.

Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.

Нам понадобится:

• кабачки – 2 кг
• перец болгарский – 8 шт
• лук – 6 шт
• томатная паста – 250 гр
• масло подсолнечное – 200 мл
• соль – 2 ст. ложки
• перец душистый горошком – 4 — 5 шт
• уксус 9% – 3 ст. ложки
• вода – 2,5 стакана (стакан 250 мл)

Приготовление:

1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат. Налить в нее всю воду.

2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2 — 3 минуты.

3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.

4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.

Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.

Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.

5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30 — 40 минут.

6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.

Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.

Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.

Острое лечо из кабачков и болгарского перца без уксуса

По этому рецепту можно приготовить острую закуску, которую особенно уважают мужчины. Степень остроты можно регулировать, добавив определенное количество острого красного перца.

Но если Вы не особый любитель такой «остринки» в блюде, то красный перец можно из рецепта исключить.

Нам понадобится (на 5 пол литровых банок):

• кабачки – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 2 головки
• чеснок – 2 — 3 зубчика
• острый стручковый перец – 1 – 2 шт
• соль – 1 — 1,5 ч. ложки (можно по своему вкусу)
• черный молотый перец – по вкусу
• душистый перец – 4 горошины
• растительное масло – 70 гр
• паприка – 1 ч. ложка
• смесь сушеных трав – 1 ч. ложка
• лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

Рецепт очень простой, и не требует длительного времени приготовления.

1. Сразу же порезать и измельчить все овощи. Способ нарезки может быть как кубиками, так и соломкой. Хотя очень мелко резать не нужно, кроме лука и чеснока.

Закуска лечо, это не овощная икра, и все кусочки должны быть вполне осязаемы на вкус.

Кабачки можно использовать и молоденькие и более зрелые. В последних лучше очистить кожицу и удалить сердцевинку с семечками. А молодые резать прямо такими, как они есть, только помыть и обсушить.

2. Помидоры лучше очистить от кожицы, так салат получится более нежным. К тому же в нем не будут попадаться шкурки. Для более легкого очищения, вначале плоды следует залить кипятком. Затем воду слить, и стянуть кожицу, и только потом их можно порезать кубиками.

3. Приготовить большую кастрюлю, в которой будем варить. Подойдет посуда объемом 5 литров. В ней содержимое будет удобно перемешивать.

Налить в нее растительное масло, слегка его согреть и выложить болгарский и острый перец, лук, чеснок. Дать возможность овощам согреться, и после того, как они станут кипеть, варить 15 минут при помешивании.

4. Добавить кабачки и помидоры, перемешать. Затем сразу же добавить лавровый лист, поломав его на две — три части, смесь перцев, молотую красную паприку и травки, а также посолить по вкусу.

После чего снова перемешать и варить 20 минут, опять же не забывая массу периодически перемешивать.

5. Помыть и простерилизовать банки. Быстро сделать это можно в микроволновке. Для этого в чистую банку нужно налить 100 миллилитров воды и поставить их в печь.

Крышки прокипятить в воде минут 10 — 15. Можно использовать, как завинчивающиеся, так и те, которые нужно закатывать машинкой.

6. Разложить салат в емкости, не заполняя их до самого верха и прикрыть крышками.

7. Поставить в большую кастрюлю, выстеленную тряпочкой, или марлей. Залить горячей водой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули.

После того, как вода закипит, засечь 20 минут. После чего плотно закрутить крышку.

Открывать банку перед этим уже нельзя, чтобы в нее не попал воздух.

8. Баночки с лечо перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом, или теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Затем можно убрать на хранение в темное прохладное место. В квартире подойдет темная кладовка, а в доме – подвал.

Кушать можно как закуску, салат, гарнир, или же можно добавлять ее как заправку в супы, или мясные блюда. В любом случае получается очень вкусно.

Видео о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков, запеченного перца и винограда

Если Вы уже заготовили много разных салатов из кабачков, но хочется еще чего-нибудь оригинального, то это видео для Вас. Неожиданное сочетание овощей и фруктов, а также запеченный болгарский перец делают эту закуску просто неповторимой и незабываемой.

А также у этого рецепта есть интересные истории создания. Проверьте, какая из них кажется Вам более достоверной.

Вот такое интересное блюдо. Красивое, аппетитное и очень вкусное. Готовьте и пробуйте скорее. Я думаю, что приготовив его хоть раз, Вы навсегда оставите такую вкуснятину в своей книге рецептов.

Овощное лечо с цукини и баклажанами

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 шт (среднего размера)
• цукини (или кабачки) – 4 шт
• болгарский перец – 4 шт
• помидоры – 4 шт
• лук репчатый – 4 шт
• сахар – 1, 5 ст. ложки
• соль – 1 — 1,5 ст. ложки (по вкусу)
• уксус 9% – 50 мл
• масло растительное – 50 мл

Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.

Приготовление:

1. Цукини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.

Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12 — 14 частей в зависимости от его размера.

Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.

Помидор – на 8 — 10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.

2. Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.

3. В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.

4. Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25 — 30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.

5. За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.

6. По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.

Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.

Дорогие друзья! Это все известные мне рецепты лечо. Я думаю, что вообще, их может быть гораздо больше. Всегда есть множество вариантов и вариаций.

Я постаралась собрать здесь уже проверенные. Мой самый любимый рецепт – это первый. Каждый год я заготавливаю по нему с десяток баночек. Остальные варианты тоже готовлю, но уже в меньших количествах. Пока есть «первые» баночки, то они съедаются исключительно в первую очередь. Уже потом, когда этих не остается, кушают и все остальные.

А Вы выбирайте свой любимый рецепт. У каждой хозяйки он может быть своим. И я буду рада, если какой-то из них Вы найдете здесь!

Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму — как вам такая закуска? Предлагаю вам ознакомится и приготовить его по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно же, все привыкли, что такие заготовки делаются из , но наши хозяйки придумали добавлять туда еще и этот овощ. А получается даже еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно приготовить просто множество заготовок на зиму, различные или просто их в банке. Но лечо для меня является самой любимой закуской на стол в холодное время года.

Такой салатик можно кушать, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в супы или к гарнирам. Он отлично гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте исключительно каменную крупную соль. Нельзя использовать йодированную или «Экстра»

Я начну с рецепта, которым пользуюсь чаще всего. Он достаточно простой и не требует слишком много затрат по времени на приготовление. Салатик из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким он очень нравиться.

Ингредиенты (выход 5 литров готового продукта):

• Кабачки — 2 кг
• Сладкий перец — 5 шт
• Помидоры — 10 шт
• Лук репчатый — 10 шт
• Томатная паста — 350 гр
• Масло — 200 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семечки, то вырежьте их. Перец очистите от семечек и нарежьте небольшими кусочками. Лук надо нарезать полукольцами, а помидоры кубиками.

2. В посуду для приготовления нашего салатика налейте 1 литр воды, поставьте на огонь. Когда вода нагреется, добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешайте.

Затем добавьте уксус и положите кабачки. Равномерно размешайте и оставьте до закипания. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

Для остроты можно добавить в варево любые любимые ваши приправы, например смесь перцев.

4. Готовый салатик разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Баночки переверните и укутайте теплым одеялом.

Оставьте до полного остывания, примерно на сутки. После чего можно поставить в кладовку или погреб. Они отлично могут храниться до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Следующий способ я тоже частенько использую. По составу продуктов он отличается от предыдущего. Но это совсем не означает, что он не вкусный. Он просто потрясающий. Особенно для любителей остреньких заготовок.

Хранить такой салатик можно в кладовке при комнатной температуре, либо в прохладном месте. Хранится оно долго и будет радовать круглый год, в зависимости от того, сколько вы наготовите.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Перец сладкий – 4 шт
• Перец горький – 1-2 шт
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан
• Томатная паста – 0,5 кг
• Растительное масло – 1 стакан
• Уксусная эссенция – 2 столовые ложки (или уксус 9% – ½ стакана)

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожицы. Если они перезрелые, то вырежьте сердцевину с семенами. Затем нарежьте их полукольцами. Перцы промойте и очистите от семян. Нарежьте их на дольки. Чеснок очистите от шелухи.

2. Сладкие и горькие перцы, а также чеснок пропустите через мясорубку. Затем положите эту смесь к кабачкам. Туда же добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Равномерно все размешайте.

3. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только кабачки дадут сок и закипят, уменьшите огонь и тушите на маленьком огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, что бы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое лечо разложите в стерилизованные банки и закройте закручивающейся крышкой. Так же можно использовать закатывающиеся крышки, это не принципиально. Банки разверните дном к верху и укутайте теплым одеялом. Следует оставить в таком положение до полного остывания, а затем убирайте в хранилище для заготовок.

Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас и с этим рецептом. Салат получается просто улетный. По такому способу готовит моя лучшая подруга и я обязательно всегда с ней обмениваюсь баночками таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Ингредиенты:

• Очищенные кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Сладкий перец — 4 шт
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 9 % — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Кабачки очистите от шкурки и нарежьте средними кубиками. Если они уже перезрели, обязательно удалите семена. Томаты вымойте, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками. При желании можно удалить кожицу. Из перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте на кубики.

2. Нарезанные помидоры положите в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль. аккуратно перемешайте и поставьте нагреваться на огонь.

У томатов начнет выделятся сок. После того, как он закипит, варите 10 минут, периодически перемешивая.

За 15 минут до готовности добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок. А за 2 минуты до готовности добавьте уксус и перемешайте. Закройте крышкой, доведите до кипения и выключайте.

4. Горячий салат разлейте в стерилизованные банки и закрутите крышками. Переверните банки и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте так до полного остывания.

Такие заготовки можно хранить в кладовке при комнатной температуре или убирать в прохладное место. Из предложенного количества ингредиентов получается 1,5 литра готового лечо.

Видео о том, как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я как раз подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я так уже готовила, поэтому и вам рекомендую.

Ингредиенты:

• Кабачок свежий – 2,5-3 кг
• Перец болгарский – 10-12 шт
• Чеснок – 2 головки
• Вода – 1 литр
• Паста томатная – 400 гр
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 столовые ложки
• Масло растительное рафинированное – 150 гр
• Уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
• Перец красный молотый — 1 чайная ложка

Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не должно остаться сомнений не понятных моментов. Осталось только пойти и приготовить.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Самым вкусным этот способ называет моя свекровь. Любит она готовить именно так. Но я ее понимаю, это и правда очень интересный и потрясающий на вкус салат. И поэтому он тоже стал постоянным посетителем моего хранилища заготовок.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 гр
• Болгарский перец — 700 гр
• Чеснок — 1 головка
• Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
• Зонтик — укропа
• Уксус 6% — пол стакана
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 3 столовые ложки
• Вода -0,5 л

Ингредиенты:

1. Для начала подготовим все овощи. Кинзу мелко нарежьте. Лук, болгарский перец, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.

2. Кабачки очистите от кожицы и, если понадобится, удалите семечки. Нарежьте их небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю. Добавьте туда зонтик укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

4. Затем поставьте овощи на огонь, доведите до кипения и варите один час на среднем огне. Через час достаньте зонтик укропа, добавьте порезанную зелень и перемешайте. Оставьте прокипеть на 10 минут. В конце варки влейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

4. Теперь разлейте все по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками. Переверните банки и укройте теплым пледом или одеялом. Оставьте так до полного остывания, затем ставьте в свое хранилище до зимы.

Рецепт приготовления лечо из кабачков с морковью и помидорами

Еще один интересный вариантик добавляю в вашу копилку рецептов. Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших родственников и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Помидоры — 500 гр
• Морковь — 500 гр
• Сладкий перец — 500 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Растительное масло — 300 мл
• Томатная паста — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
• Перец острый красный молотый — 1/3 чайной ложки
• Уксус 70 % — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры следует нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в кастрюлю и залейте растительным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте соль, сахар, молотые перцы и томатную пасту. Перемешайте и оставьте тушиться еще на 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавьте уксусную эссенцию и выключайте.

3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Мой любимый рецепт лечо из кабачков с рисом без уксуса

Попробуйте еще и такой обалденный салатик с рисом. Просто изумительная заготовка. На все случаи жизни, всегда выручит. Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что пробуйте, это очень вкусно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Перец — 3 шт
• Чеснок — по вкусу
• Рис — 0,5 кг
• Растительное масло — 0. 5 ст
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Специи — по желанию

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю с водой, доведите до кипения и засыпьте туда рис. Отварите его до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. У помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Томаты влейте в кастрюлю, добавьте туда измельченный или пропущенный через пресс чеснок и доведите до кипения. Затем добавьте сахар, соль и растительное масло. Доведите соус до кипения и варите 5 минут.

5. Затем добавьте подготовленный рис и варите 45 минут на небольшом огне. В конце можно добавить любимые специи, при желании.

6. Готовое лечо разложите в стерильные баночки, закройте крышками и, как обычно, переверните. Укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один замечательные видео рецепт лечо из кабачков. Это для тех кто любит готовить в мультиварке. Просто и без забот. Думаете, получится хуже, чем на плите? Ничего подобного! На вкус такая закуска ничем не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

Ингредиенты:

• Кабачки (без семечек и кожуры) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Сладкий перец — 450 гр
• Помидоры — 650 гр
• Лук репчатый — 300 гр
• Растительное масло — 65 мл
• Вода — 500 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 0,5 столовой ложки
• Уксусная эссенция 70 % — 0,5 чайной ложки (или уксус — 9% — 3,5 чайной ложки)

Хочу еще добавить, что иногда я кладу в эту закуску красного жгучего перца, чеснок и зелень. Получается немного поострее, но моему мужу так очень нравится. Вообще, готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше заморочек. Пробуйте на здоровье.

Вот и все на сегодня. Как вы видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по своему. Я постаралась расписать для вас самые лучшие варианты приготовления лечо из кабачков. Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачных вам заготовок! Пока!

Главные секреты для заветного длительного хранения закаток — и фасовка салата прямо с плиты, максимально горячим.

Давайте пристроим богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает овощи, приятный сюрприз. В эту заготовку превосходно впишутся самые дешевые кабачки — крупные и даже немного перезрелые.

Лечо из кабачков с помидорами

Нам нужны:

• Кабачки — 2 кг
• Помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 5-6 крупных овощей
• Чеснок — 1-2 головки (среднего размера, чтобы помещалась в ладони)
• Соль (без примесей, грубого помола) — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 1 стакан
• Уксус, 9% — 2 ст. ложки
• Растительное масло без запаха — 50 мл

Необязательный ингредиент:

• Острый стручковый перец — ½ среднего стручка (кусочек длиной около 5 см)

Важные детали:

• Овощи взвешиваем после очистки.
• Выход консервации — около 5 литров .
• Время приготовления — до 1 часа 20 минут .
• Калорийность на 100 граммов — не более 100 ккал

1) Подготовка овощей — до 20 минут.

С молодыми кабачками все проще простого. Моем и режем средним кубиком прямо со шкуркой.

Со старыми кабачками возни будет чуть больше. Их надо очистить от шкурки и семян. Чтобы удалить семена, используем быстрый способ. Разрезаем овощ вдоль на длинные четвертушки и срезаем внутренний угол, где сосредоточены семена. Или работаем ложкой. Разрезаем кабачок пополам и выскребываем семена.

Размер кабачковой нарезки не должен быть мелким. В самый раз кубики около 2-2,5 см .

Перец чистим от семян и белых внутренних перепонок. Режем так, как любим его в тушеном виде. Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничивают в размерах. К небольшим кубикам мы любим некрупные полосы.

Если цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — хотя бы треть от всего количества в рецепте.

Помидоры очищаем от шкурки. Хвала насечкам крест-накрест и чайнику! На 2 минуты залили томаты кипятком — и шкурка отходит легко и быстро. Нарезаем помидоры кусочками близко к кабачковым.

Чеснок идеален именно в порезанном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или пластины — выбирайте на свой вкус.

Не опасайтесь чеснока. Лучше положите большее из указанного количества. Остроты будет ровно в меру. А вот стручковый перец стоит очистить от семян и закладывать к овощам одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо остренькие закуски.

2) Увариваем салат и фасуем по банкам — до 1 часа.

Ставим на плиту большую кастрюлю и выкладываем в нее нарезку томатов. Засыпаем к овощам сахар и соль, вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут .

Томатная масса стала очень сочной. Пора добавлять кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и провариваем на среднем огне еще 15 минут .

Добавляем в лечо нарезку перца и чеснока. Снова аккуратно перемешиваем, дожидаемся кипения и увариваем салат на среднем огне — 15-20 минут .

Степень готовности определяем по кабачку . Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до конца приготовления вливаем уксус и аккуратно размешиваем.

• Максимально насытить помидорный вкус кабачкового лечо можно с томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавьте ее за 10 минут до конца уваривания салата.
• Допустимо добавить и свежую зелень (мелко порубить и заложить за 10 минут до раскладки по банкам) или специи по вкусу — черный молотый и душистый перец, гвоздика, итальянские травы.

Заливаем кипятком половник, которым будем набирать салат, и воронку для фасовки салата.

25 интересных рецептов из кабачков: пальчики оближешь! — Четыре вкуса — 15 августа — 43161946375

Кабачки по сути – это удачная разновидность тыквы. В Европу они попали на закате 16 века и выращивались как декоративное растение. На 23 килокалории приходится 100 г кабачков. Также они умудряются вмещать целый «букет» витаминов: А, С, Е, Н, РР и пр. Данный продукт содержит массу антиоксидантов, а все полезные свойства кабачка сохраняются только при запекании в духовке или в СВЧ-печи. Маски из такого овоща полезны для омоложения. Кроме самого плода в кулинарии используют цветы этого растения для приготовления пиццы, супа, риса, соусов и пр.

25 идей для вкуснейших блюд из кабачков:

1. Пицца
Кабачок можно добавить в пиццу с цуккини, соусом маринара и помидорами черри. Можно украсить блюдо салями или кусочками копченой колбасы.

2. Оладушки по-итальянски
Поджариваем кабачок со шпинатом, в блендере смешиваем цуккини и фету, а после смазываем «кабачковые» оладьи полученной смесью. Украсить блюдо стоит зеленью или листочком мяты.

3. «Сальса-Верде»

Такую запеканку делают в Южной Америке. На сковородке обжариваются цуккини, кабачок и тыква, порубленные колечками. По завершению добавляется плавленый сыр и приправы (красный молотый перец, например).

4. Шоколадные маффины

Представьте, их тоже можно готовить из кабачков.

Добавьте 1 ст.л. сливочного масла, арахиса и какао. В маленькие кексы также не забудьте добавить щепотку соды и ванили. Запекать в духовке при 180° около 15 мин.

5. «Летний Сквош»

«Вооружитесь» 100 г миндаля, оливковым маслом, парой зубчиков чеснока, молотым красным перцем, 100 г тертого пармезана, 200 г мелко нарезанных кабачков. На разогретую сковородку поочередно выкладывайте ингредиенты, перемешивая с приправами.
6. «Запеченные цуккини-фри»

Нарежьте 2 средних кабачка соломкой, добавьте яичный белок, чеснок, обваляйте в панировочных сухарях. Выпекайте в духовке при максимальной температуре до получаса. Подать можно с соусом иаринара.

7. «Рататуй с козьим сыром»

Потомите разноцветные цуккини на сковородке, добавьте плавленый и козий сыр вместе с зеленью по завершению. Украсить салат можно свежим помидором, огурцом или кетчупом.

8. Кабачок с чесночным соусом по-гречески

Берем большой цуккини, нарезаем соломкой и бросаем на сковородку. Можно добавить сыр пармезан, отваренный предварительно рис и креветки. В конце заливаем чесночным соусом.

9. Овощной салат

Обжариваем на сливочном масле кукурузу и кабачок, нарезанный кубиками. Посыпаем приправами, добавляем свежий огурец и сыр пармезан. Подаем под оливковой заправкой к летнему столу.

10. «Тайский рецепт»

Кабачки можно отварить вместе с тайской лапшой. После обжарить вместе с курицей, добавить пряный арахис.

11. Бургер

Берем обычные ломтики белого хлеба, обжариваем их на сливочном масле, а в качестве начинки кладем цуккини, фасоль и жареную картошку. Для любителей мясного подойдет филе курицы или телятины. Заправляем необычный бургер майонезом, соусом и пр.

12. Испанский кабачковый суп

В блендере перемешиваем вареные кабачки, картошку, морковку. Украшаем орехами или кукурузой. Остроты добавит черный молотый перец и зубчик чеснока. Для красоты – мелко порубленная зелень.

13. Пряные кавателли
Берем макароны, добавляем прожаренные до золотистой корочки кабачки, лук-порей и любые свежее летние овощи. Аппетитный ужин готов.

14. Черничный пирог
Подготавливаем любые коржи, кроме слоеных, добавляем черничный джем, а цуккини прячем внутрь пирога. Украшаем и подслащиваем любимым кремом.

15. Масло

На тосты намазываем вкуснейшую намазку из кабачков, творога и авокадо, которые только что побывали в блендере. По вкусу можно добавить зеленый лук.

16. «Вафельное утро»

На завтрак самое время приготовить сладкие вафли с добавлением кабачка.

17. Тушеный «монетный двор»

А на ужин подойдет блюдо, приготовленное из кабачков, базилика, чеснока и мяты. Все это должно томиться на маленьком огне до 40 минут. Подавать в виде гарнира к телятине, курице или индюшке.

18. Кабачки с рукколой

Этот салат готовится за 10 минут. В салат можно добавить свежий огурец, дольку лимона и болгарский перец. Подавать его лучше к морепродуктам в качестве холодной закуски.

19. Бутерброды Риккота

Состоят из кабачков после прожарки и прослойки любого сыра, например, феты.

20. Фаршированная лазанья Rolls

Выбираем наиболее подходящий рецепт приготовления лазаньи, добавляем цуккини, любые 3 сыра на выбор, заправляем чесночным соусом, кетчупом зеленью.

21. Шарик фета

Из кабачков делаем поджаренные шарики на сковородке, а внутрь помещаем сырный слой. Подавать с гарниром в виде макарон или картофеля.

22. Тарталетки

Кабачки разрезаются пополам, фаршируются говяжьим или свиным фаршем, сыром. Такое блюдо запекается при 180° около 20 мин. Подается на стол, приправленное зеленью.

23. Котлетки из кабачков

3 ст.л. муки смешиваем с яйцом, добавляем молоко, 1 средний кабачок, натираем сыр и бросаем на сковородку в виде шариков. Подавать можно с майонезом или соусом.
24. Жареный цуккини с чесноком и лимоном

Таким аппетитным способом поджариваем на растительном масле свежий кабачок.

25. Спагетти, сквош и томаты

Тарелку с готовыми макаронами или спагетти украшаем поджаренными кабачками и дольками помидора черри. Можно присыпать зеленью, плавленым сыром.

 

Источник

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночно-йогуртовым соусом

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным йогуртовым соусом — это фантастическая летняя закуска, которую можно приготовить быстро и легко, и она настолько вкусна, что вам нужно утроить рецепт!

Одно из моих самых любимых летних блюд — жареные кабачки. Это традиционная болгарская еда, которую мы часто ели летом и ели безумно много, пока не впали в пищевую кому. Это настоящая комфортная еда!

Цуккини из моего детства нарезать тонкими кружками, посыпать мукой и обжарить на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки.Приготовленные таким образом и поданные со сливочно-холодным чесночным йогуртовым соусом, они вызывают опасное привыкание и настолько восхитительны, что вы гарантированно будете есть, пока ваш желудок не взорвется.

Это одно из немногих блюд, которые я умоляю приготовить мне маму, когда я приезжаю на родину. Она с радостью подчиняется, тщательно обжаривая каждый кружок с обеих сторон, пока он не станет идеальным. Это также одно из тех блюд, от которых я сейчас уклоняюсь просто потому, что у меня нет времени час или около того, чтобы жарить бесконечные партии цуккини у плиты.

Во время нашей недавней поездки в Болгарию я обнаружил более быстрый и лучший способ приготовить мое любимое блюдо. Вместо того, чтобы жарить кабачки, вы их запекаете и, чтобы получить хрустящую корочку, полученную при жарке, вы промываете их яйцом и обмакиваете в панировочных сухарях, а затем запекаете в духовке в течение получаса. Результат такой же вкусный и потрясающий, как и оригинальный жареный вариант, но более полезный и менее трудоемкий.

Конечно, для меня это не было чем-то новым. Я уже много раз готовила палочки из кабачков в духовке, но с посредственными результатами — они не готовятся равномерно и недостаточно хрустят.Однако с парой мелких настроек и уловок они оказались фантастическими, и их было несложно. Во-первых, разрезав кабачки на более широкие полоски, в отличие от треугольников (палочек) кабачков, у вас будет больше поверхности для хрустящей корочки, а толщина будет такой, чтобы они лучше готовились. Во-вторых, используя яичный соус, а затем панировав полоски, вы гарантируете, что панировочные сухари будут лучше прилипать и создадут потрясающий хруст. Наконец, и это важно, вам нужно использовать хорошее количество масла для достижения отличных результатов.Обильно смажьте противень маслом перед тем, как класть полоски цукини, и не забудьте сбрызнуть цукини большим количеством оливкового масла, прежде чем ставить их в духовку. Это гарантирует, что картофель фри будет сочным и хрустящим.

Совершенство не будет полным без этого восхитительного чесночно-йогуртового соуса. Я не могу придумать ничего лучше этого соуса для цуккини. Это простота, гениальность, и я рекомендую использовать его для всех видов овощей, запеченных в духовке, таких как баклажаны, стручковая фасоль, ветчина и т. Д.Не пропустите!

Я также рекомендую удвоить рецепт и подавать цукини в качестве основного блюда!

Чипсы из кабачков, обжаренные в духовке, с чесночным соусом из йогурта

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным соусом из йогурта — это фантастическая летняя закуска, которую легко и быстро приготовить, и она настолько вкусна, что рецепт нужно утроить!

Курс: Закуска / Основное блюдо

Количество порций: 4

Калорийность: 652 ккал

Автор: Виктория

Состав

• 8 цуккини
• 8 Столовые ложки порошок
• 3-4 яйца
• 2 чашки панировочные сухари
• 4 чайная ложка чесночный порошок
• 2 чашки йогурт
• 4 зубчики чеснока
• 6 Столовые ложки оливковое масло
• нарезанный укроп по желанию
• соль

Инструкции

1. Разогреть духовку до 400 ° F

2. Разрежьте кабачки пополам крест-накрест, затем каждую половину вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Приправить солью.

3. Застелите 3 или 4 противня пергаментной бумагой и смажьте каждый по 1 столовой ложке оливкового масла, равномерно распределив его по краям.

4. Положите цветок, смешанный с чесночным порошком и несколькими щепотками соли в неглубокую посуду.

5. Положите панировочные сухари в другую неглубокую посуду.

6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и выложить в широкую миску.

7. Обмакните каждую полоску цукини в цветок и удалите излишки пыли, затем обмакните в яйца и, наконец, слегка вдавите панировочные сухари.

8. Разложите полоски цуккини на промасленной бумаге в один слой. Посыпьте большим количеством соли и сбрызните оставшимся маслом (около 1 столовой ложки на противень или больше).

9. Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 25-30 минут, перевернув их наполовину.

10. Тем временем приготовьте соус.

11. В ступке измельчите зубчики чеснока с несколькими щепотками соли, пока не получите однородную пасту.

12. Добавьте нарезанный укроп и чесночную пасту в йогурт, при необходимости добавьте соли.

13. Подавать кабачки горячими с холодным соусом.

Палочки из кабачков пармезан — Mom to Mom Nutrition

Палочки из кабачков из пармезана запечены до совершенства и полны сырного аромата пармезана. Простой гарнир или закуска, лучше всего подавать с соусом маринара для макания.

Неделю назад я поделился списком закусок, которыми Лили регулярно наслаждается. Друзья мои, добавьте эти палочки из кабачков пармезан в смесь. Она изрядно слизывает слюни и слизывает весь сыр пармезан [кто бы не стал ?!].Девушка по сердцу!

На фотографиях вы заметите, что эти палочки из цуккини из пармезана не точно нарезаны одинакового размера и не покрыты сыром пармезан равномерно.

У мамы нет на это времени сейчас, когда маленькая сестренка в пути. Но я могу вам сказать, что если вы нарежете кабачки примерно одинакового размера, они получатся отлично! Только не забудьте добавить в конце немного сыра пармезан.

Вы, конечно, можете отрегулировать приправу [добавить больше итальянской приправы или, возможно, немного панировочных сухарей].Но я работал с тем, что было у меня под рукой, и с тем, что нравится моей команде. Все подняли эти два больших пальца вверх — да, ОБЕИ малыши! Не говорите им, что я знал, что победитель будет в наших руках, потому что этот рецепт очень похож на мои раунды из тыквы с пармезаном — много сыра и аромат. Незаменим для любого рецепта для малышей. Наслаждаться!

Пармезан в палочках из цуккини

Автор: Кэти Сербински

Тип рецепта: Сторона

Порции: 4-6 порций

Ингредиенты

• 3 больших стакана цуккини, разрезать пополам,
нарезать полосками парфюмерии
• ½ тертый сыр + дополнительная чашки зарезервировано
• ½ столовой ложки итальянской приправы
• 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375. Распылите спрей с антипригарным покрытием на решетку для охлаждения и выложите на противень.
2. В закрывающийся пластиковый пакет добавьте кабачки, масло, итальянскую приправу и сыр пармезан. Встряхните, пока палочки кабачков не станут равномерно покрытыми.
3. Поместите цукини на решетку для охлаждения. Посыпать сохраненным сыром пармезан.
4. Выпекать до готовности, около 15 минут. Затем жарить 2-3 минуты.
5. Подавать немедленно.

3.5.3226

Нужен детский гарнир для следующего приема пищи? Тогда эти палочки из цуккини с пармезаном — для тебя! Click To Tweet

Связанные

Используйте эти 5 удивительных рецептов цуккини для экологии

Вы изо всех сил стараетесь питаться здоровой пищей, но изо всех сил пытаетесь увлечься употреблением овощей? Может быть, вам понадобятся новые вкусные рецепты, чтобы заинтересовать вас! Мы собрали пять наших лучших рецептов из кабачков, чтобы вы задумались о зеленом.

Кабачки не только вкусные, но и полезные для здоровья, что делает их идеальным выбором для добавления в тарелку сегодня вечером. Кабачки богаты клетчаткой и низкокалорийны, они богаты витаминами и питательными веществами, а также содержат больше калия, чем банан (кто знал !?)

Так что забудьте о картофельном пюре. Убирайся с дороги, скучные стороны. Этот восхитительный список заставит вас облизывать губы (и пальцы) и искать вторую порцию. Будьте готовы копать …

1.Бальзамические овощи-гриль

Хотите идеальный гарнир? Не можете заставить свою семью есть овощи? У нас есть простое и полезное решение: разжечь барбекю. Эти маринованные в бальзамическом и оливковом масле перец, цукини и грибы портобелло идеально обжариваются на гриле, а затем складываются и подаются со свежей веточкой розмарина.

2. Пицца с жареными овощами и рикоттой.Ничто не может превзойти (особенно еду на вынос) чудо нежной домашней корочки пиццы, наполненной жареными овощами и ложками сливочного сыра рикотта.

3. Салат из фарро, шпината и цуккини на гриле

Думаете, мы прыгаем по фавориту фарро с этим восхитительным салатом из фарро, шпината и кабачков на гриле? Нет, если только вы не считаете древних римлян модой, потому что именно столько существует это универсальное и сытное цельное зерно. Обладая ореховым вкусом и мягкой, но хрустящей текстурой, фарро содержит клетчатку, питательные вещества и белок и особенно восхитителен в сочетании с сочными помидорами, листовым шпинатом и кабачками на гриле, добавленными в пикантную бальзамическую заправку.

4. Рататуй с баклажанами и кабачками

Я отдаю должное Джулии и Жаку (например, Пепину) как гуру французской кухни, однако я был бы упущен, если бы не включил Лизу в этот список кулинарии. светильники. Один укус ее пирога с рататуй из баклажанов и цуккини — слоеная маслянистая корочка, нежные баклажаны, цукини и лук, сливочный сыр рикотта, сладкие помидоры рома — и вы опустите свой берет шеф-повару Лизе.

5. Хрустящий картофель фри из кабачков и соус из карамелизированного лука

В обязательном порядке, прежде чем мы сможем доставить эти хрустящие запеченные картофель фри из кабачков с карамелизованным луковым соусом на блюдо, они наполовину исчезли.Запеченный до золотистого цвета и хрустящий, этот «картофель фри», обмакнутый в богато ароматный карамелизованный луковый соус, вызывает привыкание!

А другие рецепты овощей на гриле можно найти в нашем видео здесь:

Harvest Squash and Ricotta Flushs

Напряженные ночи требуют простых рецептов, и когда наступит время сбора урожая, пора окунуться в территорию комфортной еды. Эти фаршированные ракушки с кабачками, мускатным орехом и желтой тыквой, запеченные в сливочно-белом соусе альфредо, нелегко приготовить, а еще легче их возжелать.

Этот рецепт предлагает вам МакКормик

Я много работал над своими навыками планирования еды и старался уделять гораздо больше внимания пищевым отходам. Я обнаружил, что трачу слишком много еды. Я делаю свои еженедельные покупки на Фермерском рынке с наилучшими намерениями готовить и съедать все, что покупаю, но какая семья из трех человек может действительно съесть 4 фунта персиков, 10 великолепных сладких перцев и дюжину пекарей свежей сладкой кукурузы всего за одну неделю ?

Итак, когда мне не терпится вытащить шляпу, которую я собираю для вечернего обеда в школьную неделю, я иду к своему холодильнику и роюсь в ящике с более свежими продуктами, чтобы собрать любые овощи, салат или фрукты, которые остались просто стесняется принять худшее.

И именно так сегодняшний рецепт помещает найденные на фермерском рынке кабачки и желтые кабачки на прошлой неделе на первое место в моем списке планирования питания.

Обычно я ем цуки и кабачки на ужин с моим любимым 5-минутным гарниром или на обед, быстро обжаривая с остатками зерна или риса. Но для этого типичного ужина в будние дни я подумал, что мне следует воспользоваться ореховой тыквой, которая почти стала постоянным приспособлением на моей столешнице, и добавить ее в раздавленную смесь.

Имея под рукой урожай тыквы и несколько коробок с макаронами в кладовой, я обнаружил, что вообразил себе комфортную еду с сырным, вегетарианским привкусом, для которого потребовалось очень простое минимальное измельчение, немного соте и немного начинки для выпечки и бум! Ужин был в пути, и я приберегла компост еще на один день.

О рецепте

Фаршированные ракушки, как правило, представляют собой сырные центры, поэтому я не хотел, чтобы мой сквош конкурировал, а вместо этого делал комплимент, поэтому я обязательно нарезал все свои овощи на маленькие кубики, не только для того, чтобы все они имели одинаковый укус. , но чтобы они готовили с той же скоростью.

Чтобы придать овощам немного травяного аромата, я вытащил одну из моих любимых трав, чтобы использовать ее на кухне, мою бутылку с красной крышкой «Листья тимьяна Маккормика». Когда я готовлю быстрое обжаривание, я часто использую сушеное, а не свежее просто потому, что сушеные травы придают больше аромата в меньших количествах. Чтобы распространить любовь тимьяна еще больше, не забудьте раздавить сушеный тимьян между пальцами, посыпая тыкву и лук. Ой, это аромат deee-vine.

Большинство рецептов фаршированных ракушек обычно требуют соуса маринара, но с этими более светлыми тыквенными соусами густой томатный соус казался мне слишком доминирующим вкусом.Так как у меня были остатки сливок от персикового сапожника, который Smudge сделал на выходных, я вылил их в сковороду и варил до тех пор, пока они не уменьшились и не загустели, чтобы получился супер простой соус, без муки или масла.

Для вкуса я делаю то же, что и со всеми своими сливочными соусами для лазаньи, и добавляю молотый мускатный орех McCormick, морскую соль и свежемолотый черный перец вместе с большой горстью молотого сыра пармезан. Мускатный орех придает сливочному соусу нотку землистости, которая так хороша с кабачками со вкусом тимьяна и сыром рикотта.Смею вас не слизывать остатки еды прямо из миски.

Сделать начинку из рикотты и сыра и приготовить ее для ракушек очень просто. Просто смешайте эти ингредиенты вместе и вперед!

• Сыр рикотта, цельный или с пониженным содержанием жира, работают одинаково хорошо.
• Измельченная моцарелла, можно использовать проволоне.
• Тертый сыр пармезан, мне нравится мой мелко измельченный, и я покупаю его в продуктовом магазине (мне не нужны консервы, спасибо.)
• И яйцо, чтобы связать сыр, тыкву и тимьян, как небесный сырный клей.

При кипячении скорлупы перед начинкой не забудьте обильно подсолить воду, когда она закипит (чтобы не растерзать сковороду), и немного недоварить, чтобы они все еще были достаточно твердыми, чтобы выдержать фарш и победить. t развалится, как и вы.

Половина крема идет снизу, половина сверху. Я также добавил немного измельченного моцца поверх перед запеканием, но в следующий раз я мог бы пропустить его и вместо этого использовать только тертый пармезан, чтобы вместо этого продемонстрировать формы ракушки.

Несколько идей рецептов для завершения трапезы

Эта паста сама по себе довольно декадентская, поэтому я предпочитаю, чтобы все было просто и в итальянском регионе, когда я думаю о том, что подавать вместе:

Рулетики с чесноком Killer

Салат из цитрусовых фенхеля и авокадо

Шпинат со сливками на плите

Как приготовить классический тирамису

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Ракушки, фаршированные кабачками и рикоттой

Ингредиенты

• 20-24 больших макаронных макаронных лапши
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанной кубиками мускатной тыквы
• 1 чашка нарезанной кубиками желтой тыквы
• 1 чашка нарезанных кубиками кабачков
• 1/2 чашки нарезанного кубиками желтого лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки листьев тимьяна McCormick
• 1 1/2 чайной ложки морской соли McCormick разделить
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца McCormick
• 3 стакана сыра рикотта
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• 1 стакан тертого Разделенный сыр пармезан, плюс еще для гарнира
• 1 яйцо
• 3 стакана взбитых сливок
• 1/2 чайной ложки McCormick молотого мускатного ореха

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Готовьте макаронные изделия в сильно подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке в течение 7-8 минут или только до состояния al dené. Слейте воду с лапши и отложите в сторону.

• Пока макароны готовятся, разогрейте большую сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Добавьте рубленые кабачки, лук и один измельченный или прессованный зубчик чеснока. Приправить 1 чайной ложкой соли и перца. Раздавите листья тимьяна пальцами и посыпьте смесью кабачков, перемешайте и готовьте 5 минут или пока кабачки не станут мягкими.Снимите с огня и переложите в миску для охлаждения.

• Чтобы приготовить сливочный соус, протрите сковороду, добавьте сливки, оставшийся зубчик чеснока (очистите и раздавите его тяжелым ножом), мускатный орех и 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения. слабого кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь до среднего и варите 10-12 минут, пока сливки не уменьшатся наполовину. Добавьте 1/2 стакана сыра пармезан и добавьте приправы.

• Когда смесь тыквы остынет, добавьте в миску сыр рикотта, 1 стакан моцареллы и 1/2 стакана сыра пармезан.Взбейте яйцо в небольшой миске и добавьте его в смесь сыра и тыквы до однородности.

• Накройте дно формы для выпечки 9 X 12 1 стаканом кремовой смеси. Налейте в макароны большую ложку смеси рикотты и кабачков и выложите их рядами, пока все они не будут заполнены. Сбрызните ракушки остатками сливочной смеси и полейте оставшейся моцареллой. Накройте фольгой (сбрызните кулинарным спреем, чтобы сыр не прилипал!) И запекайте 30 минут или до образования пузырьков.Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут или пока сыр не начнет подрумяниваться. По желанию подавайте с большим количеством сыра пармезан и мелко нарезанной петрушки.

Этот пост создан в сотрудничестве с McCormick. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Вы подписаны на меня в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest ?

Спасибо за чтение. подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Разноцветный овощной тиан — Kitchen Belleicious

Самую невероятную картинку я увидел на сайте Tastespotting. Это было восхитительно красочное блюдо из овощей и ничего, кроме овощей. Это было артистично, красиво и легко. Если вы похожи на меня, я иногда склонен переборщить с отделом продукции во время моего еженедельного визита. Я думаю, 5 кабачков, 6 тыкв, 2 баклажана и мешок перца достаточно, чтобы найти всю мою семью из 3 человек (ребенок еще не в счет 🙂 Мало того, что всегда достаточно, но и всегда СЛИШКОМ МНОГО! Я не знаю, что я собираюсь делать со всеми этими свежими продуктами, вы могли бы подумать, что я выучу свой урок, но каждую неделю я возвращаюсь за новыми продуктами — Я ЗАВИСИМО ~

С этой зависимостью от продуктов я научилась очень умно обращаться со своими овощными творениями, чтобы не вызывать еженедельные комментарии моего мужа «Я же тебе так говорил». Здесь овощной напиток становится похож на горшок с золотом. Это заставило меня пускать слюни, заставило меня вскочить со стула и направиться на кухню, и заставило меня- Заставил меня- облизывать пальцы после каждого укуса на них!) Вилка? Кому нужна вилка?

В этом блюде можно использовать практически любой овощ под солнцем. Нет ошибок, нет границ и нет пути назад. Теперь вы несете ответственность за приготовление этого овощного теста, поскольку прочитали этот пост.Это твоя вина, что ты читаешь, а не моя 🙂 А если серьезно, то это идеальный гарнир для самых разборчивых овощей, от кабачков до перца, картофеля, лука и баклажанов. В этом заведении должен быть хотя бы один овощ, который понравится вашей семье или гостям!

Овощной таин

• 1 крупный или 2 средних красновато-коричневых картофеля
• 1 большой кабачок
• 1 большой кабачок
• 1 большой красный болгарский перец
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 TBSP Тимьян испанский
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка горчицы
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• ½ чайной ложки соли и перца каждый
• 1 чайная ложка
• свежемолотого базилика или петрушки 2-
3 столовых ложки сыра Романо

1. Обжарьте лук, чеснок и красный перец в оливковом масле в течение 5-6 минут, пока они не станут слегка полупрозрачными. Выложите на дно круглой формы для запекания или сковороды. Посыпать сыром романо и базиликом.
2. Нарежьте картофель, помидоры, кабачки и кабачки круглыми ломтиками толщиной ¼ дюйма. В большой миске смешайте горчицу, бальзамический уксус, соль, перец, перец, тимьян и орегано. Выложите их попеременно круговыми движениями поверх луковой смеси. Убедитесь, что они плотно прилегают друг к другу, и создайте спираль. Выпекать при температуре 350 градусов, накрыв фольгой, 30-40 минут, снимать фольгу и выпекать еще 10-15 минут.

3.3.3077

Шоколад и кабачки | Страница 222 из 223

Шукеты — это слоенки из заварного теста , посыпанные жемчужным сахаром.

Их можно на развес во французских пекарнях, в тонком набухшем бумажном пакете . В детстве самое интересное — это поедать кристаллы сахара, которые собрались на дне пакета после того, как были съедены последние кусочки шукета. Правильный способ сделать это — лизать указательный палец и осторожно собирать кристаллы (имейте в виду, вам, возможно, придется сражаться за них с сестрой), пока сахар не будет слишком мелко раздавлен, и вы не сдадитесь, а затем просто вылейте остатки прямо в рот, встряхивая бумажный пакет, чтобы получить все это.

Chouquettes — тоже один из любимых моих парней, и он может сказать вам, какие пекарни в его офисе или в нашем районе достигли лучших стандартов качества шукетов.

В детстве самое интересное — это поедать кристаллы сахара, которые собрались на дне пакета после того, как были съедены последние кусочки.

Недавно я, к моему большому удовольствию, обнаружил пакет особого жемчужного сахара , который требуется для шукетов, и в субботу днем ​​я с радостью приступил к проекту по изготовлению собственных слоеных сахарных шариков, как бы следуя рецепту, данному этим великим человеком. Поваренная книга Максенс (которая меня так хорошо знает) подарила мне на мой день рождения в прошлом году под названием « Les Gâteaux de Mamy » (Бабушкины торты).Я говорю «вроде как», потому что я сравнил этот рецепт с другими, которые нашел в сети, и изменил некоторые вещи, основываясь на их рекомендациях, как я обычно делаю.

Первая партия была представлена ​​на испытание штатному эксперту, который признал их вкусными. Он сказал, что они были немного более влажными и яичным на вкус, чем шукеты, купленные в пекарне, и я решил, что это потому, что они были немного недоварены, так как наша духовка, кажется, немного холоднее, чем указано (примечание для себя, купите духовку термометр, узнайте, правда ли это, и перестаньте жаловаться).Некоторые веб-сайты рекомендовали оставить их немного остыть в выключенной духовке, но мне не хватило терпения Джека, и я не мог удержаться от того, чтобы вынуть их сразу, из-за чего они немного сдувались (не на вкус , конечно, просто смотрит).

Итак, вторая партия выпекалась при более высокой температуре и дольше, на этот раз оставив их внутри на некоторое время. (Инструкции ниже отражают этот метод.) Эта партия оказалась именно тем, на что и надеялись наши вкусовые рецепторы: слегка хрустящие, но нежные подушечки, которые тают во рту, контрастируя с нежно хрустящими кристаллами сахара.

ОБНОВЛЕНИЕ 1 . Ниже приведен измененный рецепт в том виде, в котором он представлен в «Съедобных приключениях Клотильды в Париже», моей книге о парижских ресторанах и продуктовых магазинах.

ОБНОВЛЕНИЕ 2 . Я немного улучшил рецепт с помощью пары уловок: теперь я посыпаю противень жемчужным сахаром, чтобы шукеты были более равномерно усыпаны, и смаживаю сырые шукеты сахарным сиропом, чтобы образовалась легкая карамелизованная корочка сверху, и помочь жемчужному сахару закрепиться.

Читать дальше »

Киш со шпинатом и кабачками — Фета и Арепа

Мати,

Я читал книгу Джонатана Сафрана Фоера Eating Animals , и она заставляет меня думать о том, как я ем, но, что наиболее важно, о том, что я ем.Эта книга — это квест Фоера как родителя по выбору диеты для своего ребенка. Его поиски заставляют его посетить фабричные фермы и изучить ингредиенты запоминающихся блюд из его детства. Чтение его книги вызвало у меня немного личных поисков и даже больше вопросов о том, что я готовлю для своей семьи. С момента рождения М мы с А вели различные разговоры о количестве мяса, которое мы едим, о различных типах продуктов, которые мы покупаем (как съедобных, так и несъедобных), и даже обсуждали, как бы выглядело наше меню, если бы мы ели вегетарианскую пищу. .

В последнее время я был одержим пирогами с заварным кремом. Я хочу есть, жить и дышать пирогом. Итак, я, наконец, сделал один, и Боже мой, он состоит в том, чтобы облизывать пальцы и есть пирог в одиночестве на одном месте, хорошо, может быть, несколько, но вы поняли. Теперь я хочу приготовить все виды пирогов с заварным кремом, которые вы только можете себе представить, и самое главное, что это так просто. Я приготовила себе тесто для пирога с заварным кремом, что соответствует моим мыслям о книге, которую я читаю. Сделать свою корочку так просто, так зачем покупать и глотать всевозможные ужасные ингредиенты, которые не нужны моему организму?

Рецепт корочки требует приготовить ее в кухонном комбайне, но я легко использовал свои руки и действительно касался своего теста.

Паштет с заварным кремом (Pate Brisee)

Взято у Марты Стюард. Вы можете использовать половину рецепта, если хотите добавить только нижнюю корочку и ничего сверху, или можете приготовить весь рецепт и заморозить половину, чтобы использовать в другой раз.

Состав

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки) плюс 2 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/2 стакана ледяной воды

Проезд

1. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне.Добавьте масло, нарежьте мелкими кусочками и взбивайте, пока смесь не превратится в крупные крошки с оставшимися кусками большего размера, примерно 10 секунд.
2. При работающей машине добавляйте ледяную воду медленной, устойчивой струей, пока тесто не станет липким и не станет влажным или липким, не более 30 секунд.
3. Тесто разделить пополам; сплющите и сформируйте диски и оберните каждый пластик. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

** Примечание
Для получения очень слоистой корочки убедитесь, что все ингредиенты (включая муку) холодные.

Теперь о внутреннем содержимом пирога с заварным кремом. Я использовала шпинат и цуккини, но вы действительно можете использовать любые овощи, которые захотите. Мой пирог тоже закапал в духовке, так что в следующий раз я, вероятно, добавлю меньше овощей, чтобы яйца и молоко не переполнились, а дом пахнет горелым яйцом.

Ингредиенты с заварным кремом

Адаптировано из Smitten Kitchen

Состав

• 1 упаковка сливочного сыра по 3 унции, комнатной температуры
• 1/3 половинки стакана (или молока)
• 3 яйца
• 1 пакет объемом 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и высушенного
• 1/2 стакана тертого чеддера (хорошо подойдет и грюйер)
• 1/4 стакана тертого пармезана
• От 4 до 6 зеленых луковиц, нарезанных тонкими ломтиками (можно использовать 1/2 стакана мелко нарезанного красного или белого лука или лука-шалота)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Проезд

1. Разогрейте духовку до 425 °.

   No related posts.