Рецепт кобры из помидор: «Кобра», пошаговый рецепт на 775 ккал, фото, ингредиенты

«Кобра» из помидоров: рецепты на зиму – с варкой и без

Традиционно закуска, известная под названием «Кобра», готовится из баклажанов и перца, однако существуют и другие варианты этой популярной заготовки. К ним относится «Кобра» из помидоров, которая тоже нередко готовится на зиму нашими соотечественницами. По консистенции эта закуска напоминает густой соус или овощную икру, она обладает пикантным вкусом и часто подается к столу в качестве приправы. Дополнить ею можно любые кушанья: из мяса, рыбы, овощей или круп. Заготовить эту универсальную острую добавку можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет своих почитателей.

Особенности приготовления

• Для приготовления приправы «Кобра» помидоры нужно выбирать спелые или даже слегка перезревшие, но ни в коем случае не испорченные. Если в закуску попадут начавшие гнить или плесневеть плоды, она быстро закиснет. Существует рецепт, по которому закуска делается из зеленых томатов.
• Использовать для приготовления «Кобры» можно томаты любого сорта, но лучше остановить выбор на крупных и мясистых. Если помидоры будут водянистыми, соус выйдет жидким или его придется долго уваривать.
• Измельчать помидоры для придания закуске нужной консистенции удобно с помощью мясорубки или блендера. Однако справиться с задачей возможно и без помощи кухонной техники. Для этого томаты придется протереть через сито. Процесс этот трудоемкий, но позволяет получить отличный результат.
• Консистенция закуски будет более равномерной и гладкой, если томаты перед измельчением очистить от кожицы. Сделать это будет легко, если надрезать плоды крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, затем опустить их на 2 минуты в кипящую воду, затем выловить шумовкой и остудить, поместив в емкость, наполненную холодной водой.
• Иногда в районе плодоножки томаты имеют чрезмерно плотную мякоть. Ее перед измельчением плодов рекомендуется вырезать.
• Томаты содержат много органических кислот, что позволяет делать из них заготовки, не добавляя уксуса. Однако уксус, лимонная кислота или аспирин делают консервы менее капризными.
• Остроту приправе из томатов придают острый перец, чеснок, хрен. Перец в «Кобру» добавляется обязательно, использование других ингредиентов зависит от конкретного рецепта.
• Банки под овощные консервы необходимо стерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации. Обычно их с этой целью кипятят.
• Закрывать нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковыми допустимо пользоваться лишь в том случае, если приправа все время хранится в холодильнике.

Условия и сроки годности закуски-соуса из томатов зависят от конкретного рецепта. Приправа, сделанная без применения термической обработки, должна стоят в холодильнике. Употребить ее желательно в течение года или даже раньше. Вареная «Кобра» может храниться в любом прохладном помещении и даже при комнатной температуре. Минимальный срок ее годности составляет год, но часто она «выдерживает» и 2 года.

Классический рецепт «Кобры» из помидоров (без варки)

Состав (на 3 л):

• помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• острый стручковый перец – 2-3 шт.;
• соль – 60 г;
• чеснок или хрен – 0,25 кг.

Способ приготовления:

• Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 2-3 минуты в кипящую воду. Выловите плоды шумовкой, переложите их в емкость с холодной водой. Когда томаты остынут, снимите с них отслоившуюся кожицу, затем вырежьте уплотнение в районе плодоножки.
• Разрежьте овощи на дольки, размер которых позволяет помещать их в воронку мясорубки. Измельчите помидоры с помощью данного агрегата до состояния пюре.
• Острые и сладкие перцы, разрезав, очистите от перегородок и семян. Нарежьте перечную мякоть полосками, пропустите их через мясорубку. Смешайте перечную массу с томатным пюре.
• Очистите чеснок или хрен. Можно использовать оба эти компонента, но тогда количество каждого нужно будет сократить вдвое.
• Измельчите острые компоненты с помощью мясорубки. Для того чтобы не плакать, на мясорубку наденьте пакет, иначе хрен вызовет сильное слезотечение.
• Положите чеснок и/или хрен в перечно-томатную массу, перемешайте.
• Всыпьте в получившуюся смесь соль. Размешайте до полного растворения кристаллов.
• Вымойте с содой и простерилизуйте банки небольшого объема. Наполните их томатной приправой, закрутите металлическим крышками или закройте полиэтиленовыми.

Хранить сделанную без варки острую томатную приправу можно только в холодильнике, при комнатной температуре она очень быстро испортится.

Хороший рецепт15Так себе7

Вареная «Кобра» из помидоров на зиму

Состав (на 2,5 л):

• помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 120 мл;
• острый стручковый перец – 2-3 шт.;
• свежая зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидоры обдайте кипятком, очистите, порежьте и пропустите через мясорубку.
• Морковь поскребите, помойте. Измельчите ее тем же способом, что и помидоры, или просто мелко натрите.
• Острый и болгарский перец избавьте от семян и перегородок, проверните через мясорубку.
• Мелко порубите ножом зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
• Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Томатное пюре прокипятите полчаса, соедините с морковью и перцем. Продолжайте уваривать закуску в течение 30 минут.
• Добавьте зелень и пропущенный через пресс чеснок, всыпьте соль, влейте масло.
• Перемешайте приправу. Позвольте ей покипеть еще 5 минут. Снимите с огня.
• Разложите закуску по подготовленным банкам. Закатайте их, переверните и накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с приправой можно убрать в кладовку или любое другое прохладное место, где вы обычно храните подобные припасы.

Хороший рецепт16Так себе2

«Кобра» из зеленых помидоров

Состав (на 2,5 л):

• зеленые помидоры – 3 кг;
• острый стручковый перец – 4 шт.;
• сахар – 120 г;
• соль – 40 г;
• столовый уксус (9-процентной) – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте и на 2 часа замочите в холодной воде, чтобы удалить горечь.
• Нарежьте помидоры дольками или круглыми ломтиками, не слишком тонкими.
• Засыпьте куски помидоров солью и сахаром, перемешайте. Оставьте на 2 часа.
• Перец нарежьте тонкими кольцами, смешайте с помидорами.
• Добавьте уксус и масло, перемешайте еще раз.
• Разложите закуску по чистым банкам. Залейте маринадом из-под помидоров.
• На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с закуской, прикройте их чистыми крышками.
• В кастрюлю влейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Нагрейте ее на медленном огне до кипения. Простерилизуйте банки 20 минут, если они пол-литровые, или 30 минут, если они литровые.
• Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли. Закатайте их, переверните и укутайте.

Через сутки закуску можно перенести в место ее постоянного хранения. Она может стоять даже при комнатной температуре.

Хороший рецепт15Так себе2

Замариновать

22.37%

Приготовить соус, кетчуп

26.3%

Заготовить сок, томатную пасту

19.99%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.34%

Проголосовало: 1426

Матрица продуктов: Помидоры 🥄

Дата: 04.09.2020.

Приправа кобра из помидор | Декупаж Ажиотаж

Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы пройти сложно! Тем более что ее приготовление много времени не займет, а в ее состав не входит ничего дорогостоящего, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» рождена на наших просторах, нашими кулинарами и создана только из наших продуктов.

Классическая «Кобра»

Моются шесть кило помидоров и режутся так, чтобы пролазили в отверстие мясорубки. Удалять место крепления плодоножек следует только в том случае, если они чересчур грубые. Полученное пюре помещается на огонь и уваривается полчаса. Пока соус тихо кипит, на той же мясорубке перекручиваются по триста граммов чеснока и предельно острого перца, очищенного от семян. Вместе с ними в приправу засыпаются пять ложек соли и 12 – сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, прекрасно хранится и без него. Надо только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. В теории закрутка не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб – не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправа «Кобра» не обязательно должна вариться. Если вы предпочитаете свежий вкус, можно поступить иначе. Все ингредиенты в том же соотношении пропускаются одновременно через мясорубку. Масса солится; сахар рецептом не предусмотрен, но по желанию можете добавить и его. Острая приправа «Кобра» фасуется по банкам, причем она не должна доходить до верха. Дня четыре она стоит на кухне, прятать в прохладу ее не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, так что его готовность определяется визуально: как расслоится – значит готово. Сливать жидкость, которая оседает на дно, не надо. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и ставятся в холодильник. К сожалению, сделанная по этому рецепту приправа «Кобра» должна быть употреблена в течение пары недель, от силы – месяца. Дольше она не хранится.

Соус «Кобра» с аспирином

Ацетилсалициловая кислота нужна в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» – на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило томатов, по полкилограмма чеснока и острого перца, но еще и хрен – его количество определяйте по своей симпатии к этому корешку. Три таблетки аспирина перетираются в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляются в массу. Перемешивается приправа «Кобра» максимально тщательно, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаете по стерильным банкам, закатываете – и в кладовку. Холод для хранения не обязателен.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль – и того и другого по 3 больших ложки, только соли – неполные, а сахара – с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Так что если вы поклонник не только острых соусов, но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.

Есть много интересных вариантов приготовления аджики. Про один из них вам расскажет наш сегодняшний рецепт с фото. Мы предлагаем приготовить очень вкусную аджику на зиму из помидор, болгарского перца и чеснока с красивым названием «Кобра». Готовится она совсем несложно, даже без варки, получается очень вкусная, ароматная, острая и аппетитная.

Указан вес уже подготовленных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 0,95 л аджики.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 200г;
• чеснок – 60 г;
• корень хрена – 60 г;
• острый красный перца — 0,5 стручка;
• соль – 3/4 ч. л;
• аспирин – 0,5 таблетки.

Как приготовить аджику «Кобра» на зиму

Для аджики отбираем спелые красные помидоры мясистых сортов. Можно использовать и мягкие помидоры, но только не подпорченные. Помидоры промываем и разрезаем пополам. Удаляем места крепления плодоножек. Помидоры нарезаем произвольно такими кусками, которые войдут в отверстие мясорубки. Очищаем от шелухи чеснок, промываем его. Корень хрена очищаем от кожицы и тщательно промываем. Нарезаем корень хрена небольшими брусочками.

Острый перец промываем. Вырезаем плодоножку. Болгарский перец промываем и, разрезав вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем перцы, чтобы удалить налипшие на стенки семена. Разрезаем перцы вдоль еще на 2-3 части.

Все подготовленные продукты пропускаем через мясорубку в такой последовательности: корень хрена, чеснок, острый перец, болгарский перец и помидоры. Такая очередность для того, чтобы в мясорубке не остались неразмолотыми ингредиенты, которых идет аджику не так много. Последняя составляющая, помидоры, вытолкнут налипшие на винт кусочки чеснока, хрена, перцев.

Пропущенные через мясорубку овощи солим. Сначала кладем не всю соль, а только 0,5 чайной ложки. Перемешиваем и пробуем. Добавляем соль по вкусу. И еще раз перемешиваем.

Готовую аджику раскладываем по заранее простерилизованным полулитровым банкам, наполняя их до самого верху.

Сверху кладем половину таблетки аспирина.

Герметично укупориваем банки с аджикой сухими прокипяченными крышками.

Храним аджику «Кобра» в темном прохладном месте – погребе или холодильнике.

Это отличное дополнение как к мясу, салу и просто ко вкусному черному хлебу.

И непременно приготовьте аджику из свеклы на зиму, вкусно, просто пальчики оближешь.

«Со Вкусом» представляет рецепт соуса, без которого в 80-х не проходил ни один заготовительный сезон. Хозяйка могла не закрыть лечо, джем или кабачковую икру, но о «Кобре» нельзя было забыть ни при каких условиях. Яркая, ароматная, пикантная добавка практически ко всем гарнирам, мясным блюдам и бутербродам. О каком кетчупе можно говорить, если есть такая шикарная вещь?!

«Кобру» готовят двумя способами: с варкой и без. Для сырого соуса все ингредиенты просто пропускают через мясорубку, добавляют специи и уксус, перемешивают. Массу затем просто разливают по чистым сухим банкам и хранят в холодильнике. Наша версия заготовки лучше подходит для длительного хранения, а добавление уксуса не предусматривает.

Для варки соуса используйте посуду с толстым дном. Периодически помешивайте массу деревянной ложкой, чтобы не пригорела. Для пробной порции количество ингредиентов можете разделить на 2. Придать интересные вкусовые нотки соусу помогут пряности: кориандр, корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Горлодер из помидоров, сладкого перца и чеснока. Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про аджику

Аджика абхазская — приправа, о которой слышали многие. Аромат ее ни с чем никогда не спутаешь. Готовят ее вручную, растирая на плоском камне, камнем меньшего размера кусочки подсушенного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавляя…

Даже в Абхазии «правильная» аджика в каждой семье разная, и рецепт передаётся от старшей женщины к младшей. На родине этой острой приправы за основу брали острый перец, чеснок, кориандр, добавляя пажитник голубой и соль. Остальное — дело вкуса и…

Такая аджика входит в обязательную программу закаток на зиму, ни одна зима без нее не обходится.       Ингредиенты:  Помидоры — 5 кгПерец болгарский — 1 кгМорковь -1 кгЯблоки — 1 кгЧеснок  — 300 гОстрый перец — 5 шт.Уксус  — 150 млСахар — 300…

О путешествиях я ещё буду рассказывать, но сейчас хочу немного о заготовках. Эту аджику делала год назад для «Олейны», но тогда сломался ноутбук, и я не успела на конкурс. Соус аджика Исполнила её по рецепту, найденному в интернете –…

                                             Мы кладем продукты в миску,                                             уходи из кухни, киска,                                            нам работать не мешай….

Смотрите все материалы про аджику: Смотреть все

Рецепт Кобра. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кобра».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	31.1 кКал	1684 кКал	1.8%	5.8%	5415 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	5.8%	5429 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.3%	28000 г
Углеводы	5.6 г	219 г	2.6%	8.4%	3911 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	25.7%	1250 г
Вода	89.3 г	2273 г	3.9%	12.5%	2545 г
Зола	1.56 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	143.9 мкг	900 мкг	16%	51.4%	625 г
альфа Каротин	0.3876 мкг	~
бета Каротин	0.867 мг	5 мг	17.3%	55.6%	577 г
бета Криптоксантин	0.4307 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	8.0646 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	13.2%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	9.3%	3462 г
Витамин В4, холин	5.97 мг	500 мг	1.2%	3.9%	8375 г
Витамин В5, пантотеновая	0.202 мг	5 мг	4%	12.9%	2475 г
Витамин В6, пиридоксин	0.179 мг	2 мг	9%	28.9%	1117 г
Витамин В9, фолаты	12.396 мкг	400 мкг	3.1%	10%	3227 г
Витамин C, аскорбиновая	62.97 мг	90 мг	70%	225.1%	143 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.643 мг	15 мг	4.3%	13.8%	2333 г
Витамин Н, биотин	0.808 мкг	50 мкг	1.6%	5.1%	6188 г
Витамин К, филлохинон	5.6 мкг	120 мкг	4.7%	15.1%	2143 г
Витамин РР, НЭ	0.8446 мг	20 мг	4.2%	13.5%	2368 г
Ниацин	0.564 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	256.29 мг	2500 мг	10.3%	33.1%	975 г
Кальций, Ca	24.92 мг	1000 мг	2.5%	8%	4013 г
Магний, Mg	17.93 мг	400 мг	4.5%	14.5%	2231 г
Натрий, Na	334.01 мг	1300 мг	25.7%	82.6%	389 г
Сера, S	9.53 мг	1000 мг	1%	3.2%	10493 г
Фосфор, P	27.9 мг	800 мг	3.5%	11.3%	2867 г
Хлор, Cl	521.75 мг	2300 мг	22.7%	73%	441 г
Микроэлементы
Бор, B	77.4 мкг	~
Железо, Fe	0.835 мг	18 мг	4.6%	14.8%	2156 г
Йод, I	1.76 мкг	150 мкг	1.2%	3.9%	8523 г
Кобальт, Co	4.571 мкг	10 мкг	45.7%	146.9%	219 г
Марганец, Mn	0.1407 мг	2 мг	7%	22.5%	1421 г
Медь, Cu	86.05 мкг	1000 мкг	8.6%	27.7%	1162 г
Молибден, Mo	5.599 мкг	70 мкг	8%	25.7%	1250 г
Никель, Ni	8.748 мкг	~
Рубидий, Rb	103 мкг	~
Селен, Se	1.045 мкг	55 мкг	1.9%	6.1%	5263 г
Фтор, F	13.46 мкг	4000 мкг	0.3%	1%	29718 г
Хром, Cr	3.36 мкг	50 мкг	6.7%	21.5%	1488 г
Цинк, Zn	0.2247 мг	12 мг	1.9%	6.1%	5340 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.413 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.0767 г	~
Сахароза	0.4711 г	~
Фруктоза	0.8075 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1265 г	~
Аргинин*	0.0165 г	~
Валин	0.0171 г	~
Гистидин*	0.0112 г	~
Изолейцин	0.0182 г	~
Лейцин	0.0254 г	~
Лизин	0.0279 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.0067 г	~
Треонин	0.0203 г	~
Триптофан	0.0057 г	~
Фенилаланин	0.0175 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0336 г	~
Заменимые аминокислоты	0.5471 г	~
Аланин	0.0191 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0959 г	~
Глицин	0.0143 г	~
Глутаминовая кислота	0.3487 г	~
Пролин	0.0137 г	~
Серин	0.0184 г	~
Тирозин	0.0173 г	~
Цистеин	0.0038 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.3876 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая	0.0001 г	~
14:0 Миристиновая	0.0001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0059 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0057 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0172 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.6%
18:2 Линолевая	0.0147 г	~
18:3 Линоленовая	0.0024 г	~

Энергетическая ценность Кобра составляет 31,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

9 вкусных рецептов приготовления закуски, хранение

Кобра – острая закуска с очень ярким вкусом.

Салат можно сделать с самыми разными маринадами и получить на выходе особенную заготовку.

Здесь собраны лучшие рецепты ядреной закуски. Попробуем?

Салат «Кобра» из баклажанов – общие принципы приготовления

Основа салата – баклажаны. Овощи нарезаются кружками или «язычками», то есть удлиненными пластинками. Затем их нужно обжарить в масле. Но встречаются облегченные рецептуры, в которых этот шаг пропускают. Чтобы убрать из овоща горечь, его можно вымочить в подсоленной воде. Подготовленные кусочки заливают острым соусом.

Из чего готовят «яд» для кобры:

• помидоров, перца сладкого, острого;

• из разных видов перца и специй;

• из моркови, сладкого и острого перца;

• из моркови, помидоров и перца;

• из воды с перцем, лавром.

Всегда добавляется уксус и масло. Часто в заливках фигурирует чеснок, причем в большом количестве. Иногда добавляется зелень.

Салат можно просто проварить, разложить в банки, закатать. Это облегченный вариант. Но чаще баклажаны обжаривают, перекладывают приготовленным маринадом, стерилизуют в кастрюле с водой и только после этого закатывают.

Салат на зиму «Кобра» из баклажанов — простой рецепт

Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2,5 кг
• Перец сладк. — 1 кг
• Перчик жгуч. — 2 шт.
• Чеснок — 2 голов.
• Уксус 9% — 120 мл
• Растит. масло — 100 мл
• Мед или сахар — 80 г
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.

Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.

Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Горький перец – 4 стручка
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус – 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 баночка по 0,5 литров, и одна литровая баночка закуски

Сегодня у нас – острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра». Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесёт вам вреда, а, скорее, наоборот. Острые, как «язычки» кобры, овощи согреют вас в зимний день и придадут бодрости. Кроме того, чесночно-перечная заливка почти термически не обрабатывается, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, которые могут помочь в профилактике сезонной простуды.

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Главная страница » Овощи и грибы » Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан
Баклажаны относятся к той немногочисленной категории овощей, которые не принимают в пищу без предварительной термической обработки. Зато рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты, приготовленные из так называемых “синеньких”.

Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией

Необходимые продукты и их количество:

• три килограмма молоденьких баклажанов;
• шесть штук болгарского перца, лучше красного;
• два перца жгучего;
• две больших чесночных головки;
• полстакана рафинированного масла;
• две больших ложки каменной соли;
• две больших ложки столового уксуса 9%.

Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:

1. Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной.
2. Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи.
3. У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки.
4. Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок.
5. Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду.
6. Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня.
7. Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром.
8. Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
9. Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси.
10. Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки.
11. Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть.
12. Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
13. Хранить в подходящем месте.

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

• три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
• два килограмма красного сладкого перца;
• килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
• сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
• от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
• полтора стакана уксуса столового;
• полторы больших ложки соли поваренной;
• стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

1. Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
2. Посолить “синенькие”, отставить на час.
3. Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
4. Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
5. Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
6. Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
7. В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
8. Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
9. За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
10. Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
11. Утеплить, охладить при комнатной температуре.
12. Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Как приготовить салат из баклажан «Кобра» из баклажанов на зиму

Для этой роскошной закуски мы рекомендуем выбирать узкие баклажаны средних и крупных размеров, которые в конце процесса будет проще уложить в банки.

Итак, вымываем под фильтрованной водой все плоды, удаляем кончики с обеих сторон и широким ножом нарезаем баклажаны аккуратными сравнительно тонкими кружочками (до 0,5 см).

Затем размещаем кусочки в широкую и глубокую миску, куда обязательно добавляем немного соли и достаточное количество воды, которая должна под легким прессом полностью закрыть баклажаны.

Спустя пару часов сливаем потемневшую жидкость, снимаем остаток влаги бумажными салфетками и осторожно размещаем кружочки в предварительно раскаленном масле без запаха.

Обжариваем главный ингредиент нашего салата до глубокой золотистой корочки и перекладываем на плоскую тарелку. Если кружочки получились слишком большими в диаметре, перед жаркой их лучше разрезать пополам.

Теперь подготовим составляющие острой заправки, для чего обрабатываем большой красный перец, чили и чеснок (т.е. промываем овощи, удаляем ненужные части и нарезаем крупными кусками).

На следующем этапе измельчаем продукты в чаше с помощью блендера.

Переливаем сравнительно однородную массу в подходящую кастрюлю, куда вводим пару ложек рафинированного масла, мелкий белый сахар и крупную соль.

На минимальном огне при постоянном помешивании доводим соус до бурления, выливаем уксус, выключаем плиту и сразу же добавляем десертной ложкой заправку на обжаренные кружочки баклажана.

По мере готовности перекладываем кусочки в кристально чистые банки, которые после наполнения стерилизуем в кипятке приблизительно 8-10 минут, плотно закручиваем крышками и оставляем на кухне, пока они полностью не остынут. Салат из баклажан «Кобра» на зиму готов к подаче спустя 2-3 недели, но при требуемом режиме сохранения (холодильник или подвал) закуска прекрасно простоит 3-4 месяца. Хороших зимних вечеров и приятного аппетита!

1. Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму
2. Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Приятного аппетита!

Вареная «Кобра» из помидоров на зиму

Состав (на 2,5 л):

• помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 120 мл;
• острый стручковый перец – 2-3 шт.;
• свежая зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидоры обдайте кипятком, очистите, порежьте и пропустите через мясорубку.
• Морковь поскребите, помойте. Измельчите ее тем же способом, что и помидоры, или просто мелко натрите.
• Острый и болгарский перец избавьте от семян и перегородок, проверните через мясорубку.
• Мелко порубите ножом зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
• Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Томатное пюре прокипятите полчаса, соедините с морковью и перцем. Продолжайте уваривать закуску в течение 30 минут.
• Добавьте зелень и пропущенный через пресс чеснок, всыпьте соль, влейте масло.
• Перемешайте приправу. Позвольте ей покипеть еще 5 минут. Снимите с огня.
• Разложите закуску по подготовленным банкам. Закатайте их, переверните и накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму, рецепт с фото очень вкусный

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму порадует вас необычным пикантным вкусом и простотой приготовления. Главное, запастись свежими овощами для заготовки.

Салат можно сразу после остывания подать на обед или расфасовать в чистую тару и закатать. Такая пикантная закуска получается очень вкусной и прекрасно сочетается с мясными или овощными блюдами, дополнит вкус даже самой пресной рыбы или пасты. Количество острых компонентов можете изменить, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. Обо всех остальных нюансах приготовления расскажет рецепт с фото.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 3 килограмма;
• поваренная соль – 2 чайные ложки;
• спелые помидоры – 1 килограмм;
• стручки горького перца – 100 грамм;
• чеснок – 150 грамм;
• свежая петрушка – ½ небольшого пучка;
• рафинированное растительное масло – 200 миллилитров;
• сладкий перец – 2 килограмма;
• столовый 9% уксус – 200 миллилитров.

Как приготовить салат Кобра

Подготовьте необходимые компоненты. Отсортируйте спелые, мясистые томаты и вымойте под проточной струей. Выложите на решетку или в дуршлаг, пусть просохнут. Удалите коричневые плодоножки, далее нарежьте дольками, удобными для измельчения на соус.

У вымытых и просушенных синеньких срежьте хвостики и носики и нарежьте колечками в 1 сантиметр толщиной.

Для удаления горечи сложите баклажаны в небольшую емкость и залейте соленым маринадом, приготовленным в соотношении 2 столовые ложки обычной соли на литр воды. Выдержите 10-15 минут, слейте окрашенный маринад и промойте овощи.

Очистите от белых семян и вымойте паприку и жгучий перец. Порежьте небольшими кусочками. С чесночных долек снимите шелуху и разделите каждый зубок пополам. Зелень тщательно промойте, стряхните капельки воды и крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку нарезку помидор, чеснока, зелени и перцев. Добавьте уксус и соль и размешайте острый соус.

На дно глубокого ковшика влейте масло, далее выкладывайте колечки баклажан, поливая соусом. Чередуйте слои до полного использования компонентов. Поставьте на слабый огонь.

После закипания овощного ассорти тушите 20 минут.

Пока можете заняться приготовлением тары. Для удобства в использовании наиболее приемлемы стеклянные банки с маленьким объемом, поскольку закуска достаточно острая и не всегда уходит сразу. Хранится в холодильнике она хорошо, но более эстетично выглядит вновь открытая заготовка.

Банки вымойте и простерилизуйте любым выбранным способом. Крышечки тоже прокипятите 3-5 минут. Горячий салат сразу переложите в теплые, сухие банки и плотно укупорьте. Через сутки перенесите в холодное помещение. Оставшуюся закуску можете продегустировать сразу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Хреновина на зиму — рецепт чтобы не закисла (без варки)

Хреновина, именуемая хреновой закуской, коброй, называемая в народе острой приправой огонёк – эти разные названия принадлежат одной холодной острой закуске хреновине, состоящей из помидор, чеснока и хрена. Острая закуска хреновина по составу представляет собой приправу из свежих перекрученных помидор, которую обожают мужчины.

Едят хреновину с мясными блюдами, с борщами, намазывают хреновую закуску с запахом свежего тёртого хрена и чеснока толстым слоем на хлеб мужчины и женщины от мужей не отстают.

Хреновина — как её приготовить дома

Как приготовить в домашних условиях хреновину? Рецепт прост, сделать самостоятельно закуску с помидорами, заготовить её впрок, имея под рукой доступные ингредиенты, входящие в оригинальный состав хреновины, под силу неопытной хозяйке. Ещё рецепт горлодёра — острая приправа на зиму.

В процессе приготовления настоящая хреновина не варится, готовится острая закуска из свежих овощей без стерилизации, измельчённые в мясорубке либо блендером сырые овощи: помидоры, хрен и чеснок раскладываются по чистым банкам. Стерилизованные банки с хреновиной на зиму закрываются и хранятся в холодильнике, закручивать крышками сырую хреновину без варки для длительного хранения нельзя. Как сделать хренодёр без помидор — рецепт и секреты приготовления.

Предлагаем узнать давний рецепт, как готовится хреновина, как сохранить острую закуску с красными помидорами из хрена с чесноком в домашних условиях зимой, чтобы она не закисла в холодильнике в банке.

Готовим просто – корень очищается, измельчается в мясорубке, с помидоров кожицу можно снимать либо оставить овощи с кожицей, чеснок в хреновой закуске используется сырой, его прокручивают вместе с овощами через мясорубку, либо готовят хреновину по классическому рецепту блендером.

Перекрученные овощные компоненты смешиваются в единый соус. Пропорции острой закуски хреновины рассчитываются самостоятельно и произвольно. Строгого состава продуктов рецепт хреновины не имеет. На 300 грамм хрена и 1 кг помидор чеснока добавляют примерно 100 грамм. Вес добавляемых томатов зависит от желания хозяйки, для острого хренового соуса количество острых ингредиентов в рецепте хреновины можно увеличить в 2-3 раза.

Заготовка из свежих томатов вкусна, но как сохранить вкусную, ароматную хреновую закуску, как заготовить хреновину на зиму? Помидоры с хреном при длительном хранении в сыром состоянии начинают бродить и закисать. Сохранить закуску всю зиму у многих хозяек не получается, максимум – с осени до начала холодов. Этот рецепт хреновины – хреновой закуски, содержит растительное масло, ингредиент играющий в сыром соусе без варки роль консерванта, наличие растительного масла в банке сохраняет хреновину на зиму без стерилизации долгое время.

Совет от Чудо-Повара. Известная всем классическая хреновина, рецепт с помидорами на зиму, её ещё называют хреновой закуской. При заготовке хреновины хозяйки часто изменяют пропорции овощей, дополняют обязательные ингредиенты блюда, добавляя в рецепт перец чили, морковь, уксус, яблоки, томатную пасту.

Предлагаем оставить пропорции, состав хреновой закуски таким, какой он был всегда, каким знали хреновину, готовили по рецепту наши мамы и бабушки – вкусной, в меру острой, – закрывали и хранили в маленьких банках из-под грузинской аджики.

Порция: 1

30 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки хреновины с помидорами и чесноком

• помидоры красные – 1 кг;
• корень хрена – 200-300 г;
• чеснок – 100 г;
• соль;
• масло растительное.

Рецепт хреновины из помидор на зиму, чтобы не закисла

1. Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, понадобится подготовить банки, растительное масло, обязательные ингредиенты – свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок. Томаты для приготовления хреновины следует выбирать спелые, красные, не водянистые сорта, с мясистыми помидорами хреновина получается не жидкой, а густой, по густоте как паста.
2. Моем и очищаем корень хрена, сняв с корешка твёрдую кожуру, она в хрене темнее, чем внутренняя белая часть. Нарезаем корень хрена небольшими брусочками, чтобы их было проще закладывать и пропускать через мясорубку.
3. Очищенные мелкие дольки чеснока не измельчаем, крупный чеснок разрезаем на две части, пропускаем через чеснокодавилку либо натираем на мелкой тёрке.
4. Перекручиваем помидоры вместе с кожицей и семенами через мясорубку или измельчаем блендером.
5. Самое слезливое занятие – это измельчать хрен в мясорубке. Если пользуемся ручной мясорубкой, то надеваем на неё целлофановый мешочек и плотно привязываем его к мясорубке. Пропускаем кусочки очищенного хрена прямо в мешок, тем самым избавляя себя от слез и лишней выделяющейся горечи во время прокручивания кусочков корня.
6. Смешиваем в миске все овощи и подсаливаем хреновину по вкусу.
7. Переливаем острую закуску хреновину в стерилизованную банку, сверху заливаем слоем масла примерно в 1 см, закрываем банки на зиму капроновыми крышками. Удобнее разливать заготовку по небольшим банкам, маленьким баночкам в них она дольше сохраняется. Крышки на банки небольшого объёма сложно купить, поэтому вместо крышек можно использовать пищевую плёнку.

Убираем хреновину на зиму в холодильник, прохладное место, храним вместе с аджикой. Подаём к столу ядрёную, острую хреновую закуску к запечённому мясу, овощам, рыбе, намазываем соус на чёрный хлеб и кушаем бутерброды с супом.

ТОП-10 хреновина с помидорами и чесноком на зиму, чтобы не закисла

Любите ли вы острые закуски так, как любим их мы? Тогда вы наши люди, и мы споемся. А еще сготовимся! На повестке дня — лучшая хреновина! С помидорами и чесноком на зиму, и чтобы не закисла раньше срока. Острая и вкусная до зубовного скрежета. А если на булочку, да под рюмочку (только кому за 18!), то всю зиму грипп и простуда будут обходить стороной. В народной молве давно закрепились такие отзывы.

За яркий характер хреновину еще называют горлодером, аджикой по-русски, огоньком, жгучкой, коброй, ПХЧ (помидоры, хрен, чеснок), вырви глазом и другими творческими эпитетами.

Состав хреновины богатый. Помидорки привносят витамины, минералы и антиоксидантный ликопин. Хрен — натуральное средство против воспаления. А чеснок — антибактериальная добавка.

Готовятся рецепты легко и быстро. Вы потратите не больше 1 часа. Мы расскажем, как добиться, чтобы заготовка не закисла и не потеряла вкуса и аромата. Начнем с выбора продуктов — и присматривайте рецепт по вкусу в оглавлении.

Быстрая навигация по статье:

Помидоры, чеснок, соль, а главное — хрен!

Большинство рецептов хреновины на зиму содержат традиционные ингредиенты: помидоры, корневища хрена, соль и чеснок. Для разнообразия добавляют болгарский перец, лимонный сок, сахар, яблоки, сливы, свеклу.

Помидоры. Берите зрелые и красные. Мясистые и сладкие экземпляры создадут нужную густоту. И вкус получится отменный — остренький и кисло-сладкий. Хреновину с помидорами лучше готовить в конце лета и в сентябре, когда все ингредиенты получаем с грядки. Даже без стерилизации, она успеет дожить до зимы и не закиснет. А с тепловой обработкой простоит до мая!

Для эксклюзивных рецептов можно взять зеленые томаты, или смесь овощей разной спелости.

Хрен. Самыми полезными считаются корни, собранные на границе лета и осени. Такой хрен — ядреный и живучий, прекрасно хранится всю зиму.

Секреты мастерства!

• Смягчить остроту хрена легко: просто обдадим его кипятком.
• Можно вымочить коренья — 2 часа в воде. Затем очистить, нарезать и остудить в морозилке. Так измельчать его будет удобнее.
• А чтобы от аромата хрена не прошибала слеза, режем овощ в помещении с открытым окном. Измельчая корни для хреновины в мясорубке, прикрепим на патрубок пакет, чтобы масса попадала сразу в него.

Есть и самый простой способ: когда работаем на мясорубке, подбрасываем кусочки корешка в общую смесь овощей по одному. И обязательно надеваем перчатки.

Чеснок. Его заслуга — акцентная острота и аромат консервации на зиму. Для хреновины выбирайте сухие и твердые головки среднего размера, как крупное куриное яйцо. Твердые дольки должны хорошо прощупываться, плотно сидеть и не иметь много шелухи. И, конечно, головки с зелеными стрелками и корешками оставляем в магазине.

Соль. Лучший выбор — без добавок, крупный или средний помол. Очень желательно — отечественного производителя.

Маленькие секреты для большой компании

Даже у опытных поваров бывают промахи и ошибки. Что же говорить о начинающих кулинарах, решивших освоить интересное блюдо. Чтобы заготовка всегда оставалась на высоте, не закисла и не потеряла вкуса, пробежимся по важным моментам.

• Продукты выбираем с пристрастием, хорошенько моем и внимательно чистим.
• Банки и крышки тщательно стерилизуем. В противном случае мы можем получить невероятную кислятину уже через месяц хранения. И никакой консервант не поможет, чтобы закуска не забродила и не закисла.
• Никогда не разливаем хреновину в горячую посуду. Только остывшая!
• Герметично закрытые закатки с варкой хранятся очень долго, всю зиму и весну. Они же чаще всего включают и консерванты — уксус, лимонную кислоту.

С вариантами хреновины для хранения в холодильнике стоит перестраховаться. Способов много.

1. Долейте сверху в каждую баночку немного остывшего прокаленного растительного масла.
2. Или положите пергаментную бумагу, заранее пропитанную в водке.
3. Также можно смазать крышки изнутри свежей горчицей.

Хреновина классическая без варки

Этот рецепт — как та самая печка, от которой следует танцевать. Чтобы легко готовить жгучку по всем другим пропорциям и компонентам, самым первым освойте именно этот вариант на зиму. Состав продуктов здесь скромный и простой.

Нам потребуются:

• Помидоры — 1,5 кг (лучше сорт наподобие «сливки»)
• Хреновый корень — 100 г
• Зубки чеснока — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки

Выход — около 1,5 литра

Подготовим дары природы.

Помытые помидоры прогоняем через мясорубку. Снимаем «одежку» с чеснока. Пропустив его через чеснокодавку, отправляем в гости к томатам.

Очищаем от кожуры хреновые корни. Чтобы их измельчить и при этом не пускать слезы, закрепляем резинкой на патрубке мясорубки целлофановый пакет. Прокрученные корни также добавляем в общую массу.

Распределим хреновину по банкам.

Все старательно перемешиваем, подсыпаем соль, пробуем немного смеси на вкус. Не нужно добавить соли, и все устраивает? Фасуем жгучку в стерильную тару. Предварительно подбираем красивые баночки небольшого объема. Малообъемная  фасовка — еще один секрет, как хранить хреновину с помидорами и чесноком на зиму, чтобы не закисла.

Поскольку термообработки не было, срок хранения — 3 месяца в холодильнике.

Хреновина с перцем чили «Пятиминутная»

Пять минут — это много или мало? А мы не будем сравнивать. Лучше сделаем хреновую закуску длительного хранения за пять минут термической обработки. Чтобы гарантированно не закисла, не испортилась, не забродила. Встречайте: «Пятиминутная» прелесть на всю зиму с вами!

Ингредиенты знакомые:

• Помидоры — 2 кг
• Корни хрена — 300 г
• Чеснок — 3 головки
• Соль — 80 г (пробовать!)
• Перчик чили — ¼ ч. л. сухого порошка или ⅓ свежего стручка
• Сахар — 50 г

Выход — до 2,2 литра

Как приготовить.

С главных овощей снимаем шкурку. С острых зубчиков удаляем кожуру и шелуху. Измельчаем все в мясорубке. В массу кладем соль и сахар, перемешиваем. Ставим микс на плиту. Доводим до кипения, не забывая помешивать. Добавляем перец чили и даем соусу покипеть — 5 минут.

Горячую ароматную смесь расфасовываем по банкам, закатываем и ставим под одеяло, чтобы остывала неспешно и гарантированно не закисла за долгие месяцы хранения. Хранят такой горлодер в прохладном месте (погреб, холодильник). Самое оно, чтобы согреться в студеные дни зимы!

• Совет! Чтобы убрать лишнюю остроту хреновины, перед самой подачей на стол добавьте в нее немного сметаны.

Хреновина с болгарским перцем и брусникой

Бензойная кислота — естественный консервант, который содержится в бруснике. Вот нам и еще один надежный компонент, чтобы хреновина не закисла. Ягодка сделает знаменитую русскую приправу вкуснее, да и зимой храниться она будет ощутимо дольше.

Компоненты (овощи уже подготовлены!)

• Помидоры — 1,1 кг
• Сладкий перец — 300 г
• Корень хрена — 100 г
• Чеснок — 80 г
• Брусника — 100 г
• Или яблочный уксус — 2 ст. ложки
• Сахар и соль — по 1 ст. ложке (пробуйте!)

Хренодер на зиму из помидор и хрена «Царский»

Хреновину горчицей не испортишь! Эту народную мудрость применим в нетривиальном ансамбле. Закуска получится по-настоящему ядреной, простоит всю зиму, не закиснет и не потеряет товарного вида.

Для рецепта необходимы:

• Помидоры — 3 кг
• Хрен молотый — 4 ст. л.
• Чеснок — 7–8 зубков

Акценты вкуса:

• Горчичный порошок — 4 ст. л.
• Растительное масло — 30 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Соль и сахар — по 50 г

Выход — около 2,3 литра

Приготовление.

Из помидоров приготовим сок. Протрем через сито или прогоним через соковыжималку. Проварим сок полчаса на медленном огне.

Добавляем в компанию к томатам измельченный хрен, чеснок и горчицу. Варим еще 5 минут. Кладем масло и сыпучие акценты и перемешиваем.

Разливаем жгучку по стерильным баночкам и герметично закупориваем. Отправляем на хранение в прохладное место, подальше от жары батарей, чтобы закуска сохранила свежесть и не закисла. Уже через 2 недели овощи хорошо подружатся, и хреновину можно будет подавать на стол.

Аппетитно и остренько. Идеальная закуска для многочисленных праздников зимы!

Хренодер со стерилизацией «Зимний»

Тепловой способ обработки жгучки, чтобы не закисла — гарантия длительного хранения на зиму. Главное, чтобы домашние выдержали такое испытание и не съели вкуснятину задолго до окончания гарантийного срока.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 4 кг
• Прокрученный корень хрена — 4-5 ст. л.
• Чеснок — 5–6 зубков среднего размера
• Паприка сушеная — 4 ст. л.
• Соль и сахар — по 1 ст. л.
• Масло растительное (любое) — 2 ст. л.

Выход — около 3,2 литра

Как мы готовим.

Из помидоров выжимаем сок. Ставим на подогрев в удобной кастрюле. Даем покипеть 5 минут и вводим соль, сахар, паприку. Туда же в кастрюлю отправляем оставшиеся измельченные овощи и масло. Все перемешиваем.

Раскладываем смесь по баночкам еще горячей. Чтобы заготовка не закисла, осталось простерилизовать ее на небольшом огне — 10–15 минут для пол-литровых емкостей.

Герметично закупориваем закатки, даем им остыть и отправляем в прохладное место на хранение. А вот как долго они будут стоять, зависит от аппетитов домочадцев. Жаркий летний поцелуй — в каждом дне зимы.

Как приготовить хреновину без чеснока

Не нравится запах чеснока, но жгучку уважаете? Предлагаем рецепт всеми любимой закуски без пикантных зубчиков. Дополнительный бонус: варить такую заготовку не придется. Закиснуть хреновина не успееет — домашние в два счета сметут ее с полок холодильника.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Хреновые корни — 100 г
• Соль — 25 г

Выход — около 1 литра

Приступаем к готовке.

Отмачиваем хреновые корни в холодной воде — 2–3 часа. Очищаем и перекручиваем с порезанными помидорками. Добавляем соль, перемешиваем.

Раскладываем получившуюся массу по чистым баночкам и отправляем в холодильник. Чтобы своенравная вкуснятина не успела закиснуть, съесть ее нужно за 2 месяца.

Как еще уберечь хреновину, чтобы она не закисла до срока? И зимой, и в любую другую пору года готовую приправу можно хранить в морозилке. Она не испортится, а для подачи достаточно ее быстро разморозить. Еще нюанс. Лучше замораживать маленькими партиями. Одну достали и съели. Если туда-сюда морозить большой объем, это испортит продукт.

Квашеная хреновина на зиму «Русская»

Чтобы хреновина не закисла — мы ее заквасим. Времени на приготовление придется потратить больше привычного, но консервация получится — пальчики оближешь! До зимы может не достоять, но знойная осень будет обеспечена.

Нам нужны:

• Красные помидоры — 3 кг
• Хрен — 200 г
• Чеснок — 250 г
• Горький перец — 2 шт.
• Соль по вкусу

Этапы работы.

1. Прокручиваем все овощи в мясорубке и помещаем их в большую эмалированную посудину. Солим. Перемешиваем.
2. Накрываем емкость крышкой и даем заготовке отдохнуть и отстояться — 5 дней. Можно держать ее на кухне.
3. Забродившую массу время от времени перемешиваем.
4. Расфасовываем жгучку по сухим баночкам и убираем на хранение в прохладный подвал/погреб.

Все! Пробуем. У рецепта непривычный вкус. Рекомендуем сначала сделать немного на пробу. Понравилось, а домашние едят так, что за ушами трещит? Готовим горлодер снова, и теперь уже много!

Жгучка из помидор с чесноком и острым перцем «Альтернатива»

Эх, хороша хреновина с помидорами и чесноком на зиму! А чтобы не закисла, добавим в нее немного уксуса. Консерванта не бойтесь: чрезмерной кислоты не будет. К тому же мясистые перцы добавят сладости и плотной текстуры.

Ингредиенты:

• Помидоры красные — 5 кг
• Корень хрена — 600 г
• Чеснок — 400 г
• Болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 600 г
• Соль — 100 г
• Сахарный песок — 200 г
• Уксус 9% — 40 мл
• Растительное масло — 50 мл

Выход — около 5,2 литра

Алгоритм с варкой, но остается простым и понятным.

Из острых и болгарских перцев удаляем плодоножки и зерна. Перерабатываем овощи на мясорубке. Добавляем сахар и соль, подливаем масло.

Всю ароматную массу варим на среднем огне. Закипело? Уменьшаем нагрев и продолжаем уваривать еще 40–45 минут. Перед финалом добавляем уксус. Фасуем в простерилизованные баночки, герметически закупориваем и ждем полного остывания.

Такая закуска будет храниться в прохладном месте всю зиму. Не закиснет, не загорчит, не потеряет цвета. Гарантированно влюбит в себя всех домашних и гостей!

Хренодер с болгарским перцем и пряностями «Знатный»

Чтобы успешно пережить холода зимы, вам не хватало только зелени с хреном? У нас найдется и такое! Вариант без стерилизации, и, значит, чтобы заготовка не закисла и не утратила первочачальной остроты, съесть ее желательно без особых промедлений. Несомненное достоинство: неповторимые нотки лета во вкусе!

Основной состав:

• Помидоры зрелые — 3 кг
• Хреновый корень — 200 г
• Чеснок — 300 г

Дополнительные ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский — 1 кг
• Перец острый — ½ среднего стручка (где-то 5 см)
• Сельдерей и зеленый базилик — по небольшому пучку
• Соль (пробуем!) — на 1 кг смеси подсыпаем 20-25 г

Выход — до 3,5 литров

Наши действия.

Овощи промываем, измельчаем, пропускаем через мясорубку. Добавляем мелко нашинкованную зелень и соль. Даем ингредиентам хорошенько перезнакомиться в течение 3 часов. Фасуем смесь по чистым баночкам. Храним в холодильнике. Чтобы закуска не закисла раньше срока, съедаем ее за 50-60 дней.

На заметку!

Травы можно класть и замороженные, и сухие.

Хреновина из зеленых помидор с чесноком на зиму

Здесь нам пригодятся зеленые неспелые или бурые плоды. Только снимаем не маленькие томаты, а овощи технической зрелости. Уже достигшие нормального размера, но не успевшие полностью покраснеть.

Потребуются:

• Помидоры — 1 кг
• Хрен и чеснок — по 100 г
• Острый перчик — 1 стручок
• Сахар и соль — по своему вкусу

Выход — до 900 мл

Кратко о приготовлении.

Делаем так же, как в рецептах выше. Прокрутили, соединили, перемешали. Даем немного отстояться, чтобы овощи заручились крепкой дружбой. Раскладываем по баночкам, отправляем в холодильник. Чтобы хреновина не закисла, не особенно тянем с уплетанием за обе щеки. Вот и все!

Вкус жгучки будет менее насыщенным из-за недозрелых томатов. Кто-то будет в восторге. Сомневающимся рекомендуем добавить побольше сахара или разнообразить смесь морковкой и свежей паприкой.

Хреновина из помидор со сливами «Трио»

Ловким движением руки превращаем привычный горлодер в эксклюзивный соус со сливами без варки. Вот вам и ткемали а-ля рюсс!

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг
• Сливы — 200 г
• Перетертый корень хрена — 100 г
• Зубчики чеснока — по вкусу
• Соль и сахарный песок — по 50 г

Выход — около 1,2 литра

Гениальная простота продолжается!

Со слив и овощей снимем кожицу. Удалим сливовые косточки. Хрен подержим часик в воде и очистим от кожуры. Снимем «одежку» с чеснока.

Все прогоняем через мясорубку. Вносим соль и сахар, размешиваем. Фасуем ароматную смесь по стеклянным емкостям. Закрываем целлофановыми крышками, ставим в холодильник. Съедаем, чтобы кобра не закисла и не потеряла жала, где-то за месяц-полтора.

Домашним понравится новый вкус жгучки и ее густая консистенция. Используйте как приправу к мясу, птице и рыбе. Или просто намазать на хлебушек и наслаждаться. И пусть весь мир подождет!

Ну что, вдарим умелыми ручками по хреновине с помидорами и чесноком? На зиму, чтобы не закисла, сделаем ее легко и просто! Тем более, август и сентябрь — лучшее время собирать урожай и колдовать с заготовками. Удачных вам рецептов и кулинарных открытий!

Этот быстрый ужин празднует пик летних вкусов

Для меня пик лета — это тот радостный момент, когда помидоры и кукуруза готовы одновременно, и их достаточно, чтобы сойти с ума.

Раньше в сезоне сдерживаюсь. Первым по-настоящему спелым помидорам не нужно ничего, кроме соли, немного рваного базилика или мяты и блеска лучшего масла, которое у меня есть. Тогда я упиваюсь каждым кусочком.

Ранние початки кукурузы подвергаются столь же минимальной обработке: быстрое погружение в кипящую воду с последующим небольшим количеством соленого масла, которое капает на мою тарелку, когда я отгрызаю зерна от початков.(Совет от профессионалов: если у вас на тарелке есть отварной молодой картофель, чтобы поймать масло, не расстраивайтесь.) Еда в июле самая простая и лучшая.

К августу я уже достаточно уважал святость этих первозданных ингредиентов. Теперь я готов оживить.

[ Нажмите здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Veggie. ]

Это быстрое соте из кукурузы и томатов именно для этого. Обильно наполненный ароматическими веществами, которые у меня есть, он стал якорем моей летней готовки по будням.Подается отдельно с небольшим количеством хлеба и станет идеальным легким блюдом в любую жаркую ночь. Но он также в высшей степени адаптируется, и добавление белка — курицы, креветок, бекона и т. Д. — увеличивает его.

В этой вегетарианской версии я бросаю в сковороду халлуми, подрумянивающие кубики, пока они не станут непреодолимо хрустящими снаружи, прежде чем добавить помидоры и кукурузу. Нарезанный халапеньо и ложка семян тмина придают пряную глубину, а кусочки сырого красного лука придают сладость и хруст.

Но сначала вам нужно удалить ядра из початка. Я испробовал практически все приемы, от балансировки ушей на шее сковороды Бундта до их опускания и вращения во время резки.

Но мой любимый метод — сломать початки пополам, поставить их плоской стороной на разделочную доску, а затем отрезать ядра. Плоская сторона придает устойчивость; небольшая высота не дает ядрам разлетаться по кухне.

Хотя для меня цель этого блюда — использовать спелые сезонные продукты, я должен признать, что зимой оно почти так же хорошо, как замороженная кукуруза и помидоры из супермаркета.Это хорошо помнить в январе, когда мы все будем благодарны за небольшой пик лета в нашей жизни.

Рецепт: Халлуми с кукурузой, помидорами черри и базиликом

Cobra’s Полчаса лазаньи Power

Посмотрите, как быстро приготовить лазанью Cobra’s Half-the-Hour Lasagne Power всего за тридцать минут.

3 ноября 2020 г. Рецепты

Блюдо из макарон, для приготовления которого обычно требуется довольно продолжительное время, просмотрите эти быстрые шаги, чтобы показать вам, как приготовить Cobra’s Half-the-Hour Lasagne Power чуть более чем за тридцать минут.Здесь для вас, когда это важно, когда мало времени, немного стресса, но вы все еще полны решимости доставить семейный ужин. Домашние кулинарные хитрости Cobra, которые можно считать национальным достоянием, просто впечатляют! Деконструированный, но красиво собранный вместе с традиционной лазаньей бешамель, мы избавились от труда, но оставили позади любовь, с деконструированным рецептом лазаньи, который обещает весь аромат и комфорт традиционной лазаньи.

Чтобы приготовить полчаса лазаньи Cobra — рецепт деконструированной лазаньи вам понадобится:

• 2 средних лука
• 3 зубчика чеснока
• 15 мл оливкового масла первого отжима или кокосового масла, если вы предпочитаю
• 500 г Нежирный говяжий фарш
• Дополнительно: 5 мл сушеного ориганума и 5 мл смеси итальянских трав
• 750 мл (3 чашки) томатно-лукового соуса
• 5 листов пасты для лазаньи
• 100 мл Томатная паста
• 5 мл Коричневый сахар
• 2.5 мл Соль
• 1 мл Перец
• 200 мл Творог
• 60 мл Молоко
• 500 мл Тертый сыр моцарелла
• 50 мл Измельченная петрушка
• Хлеб чиабатта, запеченный и разорванный на кусочки, которые можно замачивать

Установите таймер на 35 минут и приготовьте семью полакомиться силой лазаньи Кобры!

1. Начните этот рецепт деконструированной лазаньи с очистки и нарезания кубиками лука и зубчиков чеснока, нагревая оливковое или кокосовое масло в большой кастрюле.
2. Жарьте на среднем огне до мягкости и золотисто-коричневого цвета, стараясь не пригорать или не карамелизоваться, так как это изменит мягкий вкус блюда.
3. Добавьте фарш из говяжьего фарша в смесь лука и чеснока вместе с томатной пастой и осторожно поджарьте мясо, пока оно не станет мягким и мягким. Если вы хотите на этом этапе, вы также можете добавить немного сушеного оригана или итальянских трав по вкусу.
4. Добавьте 750 мл томатно-лукового соуса для пасты и уменьшите огонь до слабого или среднего кипения.
5. Примерно разделите листы пасты для лазаньи и бросьте их в фарш и томатную смесь, помня, что Cobra Half-an Hour Lasagne Power — это блюдо для лазаньи в разложенном виде, которое должно быть грязным, немного жидким, но, несомненно, восхитительным!
6. Дайте слегка покипеть в течение 15 минут, пока будете готовить бешамель.
7. Смешайте творог, молоко, соль и перец и добавьте в фарш и томатную смесь после того, как она закипит в течение 15 минут.
8. Добавьте 5 мл коричневого сахара, чтобы нейтрализовать кислотность помидоров.
9. Варить на медленном огне 5–7 минут
10. Наконец, добавить 500 мл тертого сыра моцарелла и дать всему этому сырному вкусу растаять. Это также поможет создать связь со всеми ингредиентами в Cobra’s Half-Hour Lasagne Power
11. Подавайте деконструированную лазанью Cobra в глубоких суповых тарелках, украшенных по вкусу тертой петрушкой с хрустящим хлебом чиабатта, запеченными и разбитыми на кусочки, чтобы замочить.

Перец черной кобры или козий перец ОСТРЫЙ!

Эти черные перцы кобры (или козья трава) очень острые.Мама называет его Ot Hiem (опасный перец), мы называем его чертовым перцем, а другие говорят, что это тайский сорт чили. Хотя издалека он выглядит как типичный тайский перец чили, его эффективность как минимум в 3 раза выше.

История опубликована в 2008 году. Обновление: Мы знаем название этого безумно острого перца благодаря вашим комментариям и разговорам с людьми из наших местных питомников! Он называется Козий перец или Черный перец кобры . Вот ссылка на это описание козьего перца и еще одно отличное описание.

Перец черной кобры или козий травка

Он короче и немного толще в основании, чем тайский перец чили, и наиболее опасен, когда он черный (прямо перед тем, как он начинает созревать до красного). Бросая вызов силе тяжести, всегда блестящий плод растет к небу. Листья этого дьявольского перца короткие, круглые, темно-зеленые, с небольшими белыми волосками. Если смотреть на растение издалека, листья выглядят почти сероватыми по краям из-за белых волосков. Его даже не часто можно найти во вьетнамских магазинах.Лишь некоторые вьетнамские садовники осмеливаются выращивать эти злобные экземпляры в своих садах, и нам иногда удавалось находить это растение в некоторых случайных вьетнамских продуктовых магазинах и у уличных торговцев на тротуарах.

Острый перец

Это соответствует данному общепринятому названию, потому что он острее любого перца халапеньо, хабанеро, тайского или любого другого перца чили, который мы ели. Он настолько острый, что нашим фанатикам, любящим перец, приходится не спешить, когда они откусывают языческий перец чили. Мы предупредили одного человека (вы знаете, кто вы) мыть руки после обработки семян дьявольского перца.Он молодой энергичный человек и думал, что невосприимчив к теплу, исходящему от перца чили. Ну, это было до тех пор, пока он не забыл тщательно вымыть руки перед тем, как пойти в ванную. Он был унижен до пятой степени. Конец истории. Очарование этого перца черной кобры не только из-за его сильной жары, но и из-за его замечательного аромата. Отчетливый ароматный запах — это то, что мы не можем описать, кроме как идентифицировать его как «запах дьявольского перца». Но когда его измельчают в соусах и соусах, его особый вкус заставляет всех задуматься, в чем заключается секретный ингредиент.

Как вырастить черную кобру или козий перец

• Им нужна хорошая дренирующая почва, желательно органическая.
• Выращивайте их на полном солнце. Эти перцы чили любят полное солнце.
• Дайте им много воды, так как они не хотят высыхать.
• Сдавите мертвые стебли, чтобы образовался новый рост. Это позволит перцу чили больше цвести, а значит, будет больше острого перца!

Вьетнамский соус с чили-солью

На долю примерно 1/4 стакана.

• 2 Тайский перец чили или любой красный перец чили
• 3 столовые ложки морской соли
• посыпка паприки (по желанию)

• Измельчите перец чили в миске. Добавьте морскую соль и продолжайте измельчать, пока сок не превратится в соль. Чем больше вы измельчаете, тем больше тепла добавляете смеси, так что будьте осторожны! Для придания аромата дымности посыпьте немного паприки. Дайте соку чили высохнуть в солевой смеси примерно на 1 час.

• Используйте в качестве приправы для макания зеленого манго или в любом рецепте для усиления его соленого и пряного вкуса.

Калорийность: 1 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жир: 1 г, натрий: 2616 мг, калий: 3 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 9 МЕ, витамин C: 2 мг, кальций: 2 мг, железо: 1 мг

Курс: закуска

Кухня: азиатская, острая, вьетнамская

Калорийность: 1

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Рецепт потрясающей запеканки с брокколи от COBRA

Ингредиенты великолепной запеканки из брокколи

Для приготовления восхитительной запеканки из брокколи на 10 порций необходимы следующие ингредиенты:

• 2 упаковки (10 унций) нарезанной замороженной брокколи
• 1 банка (15,25 унции) цельнозерновой кукурузы, высушенная
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 банка (16 унций) сметаны
• 1 (10.75 унций) банка сгущенного крем-супа из брокколи
• 2 стакана тертого сыра Чеддер, разделенных на части
• 1 пакет (6 унций) приправленной травами смеси для начинки для сухого хлеба
• 1/4 стакана сливочного масла, растопленного

Awesome Broccoli Инструкции по приготовлению запеканки

Чтобы приготовить потрясающую запеканку из брокколи, вам потребуется около 15 минут времени на приготовление. Время, необходимое для приготовления этой потрясающей запеканки с брокколи, составляет около 35 минут, и вы можете подать свою потрясающую запеканку с брокколи в течение 50 минут.Вот шаги, чтобы легко приготовить Потрясающую запеканку из брокколи:

1. 1 Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).
2. 2 В большой миске смешайте брокколи, кукурузу и лук. Добавьте сметану, суп и 1/4 стакана тертого сыра. В отдельной миске смешайте смесь для фарша и топленое масло. Выложите смесь брокколи в форму для запекания на 2 литра и залейте смесью для фарша.
3. 3 Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока не прогреется и не подрумянится.Посыпьте сверху оставшимися 1 3/4 стакана сыра и запекайте еще 5 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Кобра и кошка (Рататуй, приготовленный на солнечной энергии)

Дон Ларсон
(Сан-Хосе, Калифорния, США)

Кобра, входящая в небесное пламя

Кобра и кошка

Один голос за Heaven’s Flame и один голос за Solar Burner!

У нас недавно было юмористическое приключение по приготовлению пищи на солнечной энергии по этому рецепту в нашей солнечной печи Heaven’s Flame:

Medley Summer Harvest (простой рататуй)
2 столовые ложки оливкового масла
2 измельченных и измельченных зубчика чеснока
1 большая луковица , разрезать на четвертинки и тонко нарезать
1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками дюйма
2 зеленых болгарских перца, нарезанных кусочками дюйма
4 крупных помидора, крупно нарезанных (на кусочки размером 1 дюйм)
От 3 до 4 небольших цуккини, нарезанных на половинки луны
1 чайная ложка сушеного листового базилика
1/2 чайной ложки сушеного листового орегано
1/4 чайной ложки сушеного листового тимьяна
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

В голландской духовке на 4 литра нагрейте оливковое масло на среднем огне (желательно использовать солнечную параболическую горелку или ваша плита, но можно использовать и красивую горячую солнечную печь, такую ​​как Global Sun Oven ).
Добавьте чеснок и лук и готовьте до размягчения примерно 6-7 минут. Добавьте баклажаны; перемешайте, пока не покроете маслом. Добавьте перец; перемешайте, чтобы соединиться. Накройте крышкой и готовьте на солнечной батарее в духовке с температурой 325 градусов в течение 45 минут.
Добавьте помидоры, кабачки и зелень; хорошо перемешать. Накройте крышкой и готовьте на солнечной батарее в духовке с температурой 325 градусов около 1 часа или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, но не слишком мягкими. (Хорошее практическое правило — прекратить готовить примерно через 30 минут после появления пара в духовке)
На 4 порции

Приключение «Кобра и кошка», которое мы пережили, пересказано здесь глазами рассказчика, Дона Ларсона

Один день, Рут и Сьюзен пересадили тыкву Тромбончино в наш сад.Один из кабачков, который мы собрали в эти выходные, был настолько похож на змею кобры, что я в шутку сфотографировал его с соседской кошкой, прежде чем попасть в Рататуй, используя нашу домашнюю солнечную печь с пламенем Небес .
Мы чему-то учимся каждый раз, когда готовим на солнечной энергии. Оказывается, летний сквош намного вкуснее для нас, если он немного карамелизируется (см. Реакцию Майяра в вашем учебнике по кулинарии или en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction)

Я готовил сквош тромбончино в мире Солнечная печь (при температуре около 350 градусов по Фаренгейту) или жарить на сковороде на плите.Моя домашняя печь с небесным пламенем сегодня приготовила около 240 градусов.
Так как я держу печь Global Sun Oven на работе (она принадлежит моему работодателю), и у меня не было солнечной параболической печи; мы не могли бы приготовить вкусные летние кабачки здесь, у себя дома … по крайней мере, тогда. Мы только что заказали сегодня солнечную параболическую плиту с «солнечной горелкой» у вашего покорного слуги, solarcooker-at-cantinawest.com, так что скоро мы будем готовить восхитительные блюда здесь, дома, и, возможно, в следующие выходные на общественном собрании по приготовлению пищи на солнечной энергии в Фелтоне. CA.

Мы со Сьюзен обучаем приготовлению пищи на солнечных батареях и являемся соавтором поваренной книги под названием «Happy Chicken Solar Cookbook» , поэтому мы всегда стремимся получить большой опыт работы с множеством различных духовок и приборов. Если мы выиграем глобальную солнечную печь в этом конкурсе, можете быть уверены, что Сьюзен также настроит все рецепты, которые мы используем в Глобальной солнечной печи. Например, мы можем указать время приготовления в нашей кулинарной книге для духовки «домашнее небесное пламя» и обычной духовки для солнца.
Post Scriptus.
Теперь, когда появилась параболическая солнечная горелка, мы можем добавить несколько инструкций в нашу кулинарную книгу Happy Chicken, а также в наши классные заметки по ее использованию.Сейчас мы очень взволнованная семья …. нашим детям понравится наблюдать, как я вспыхиваю в пламени менее чем за секунду в фокусе этой замечательной плиты!

__________________________________________
Большое спасибо, Дон, за это очень подробное, всестороннее и юмористическое разоблачение опыта приготовления пищи на солнечной энергии для ваших семей.

Я рад, что нашел еще одного «учителя» приготовления пищи на солнечной энергии, распространяющего «хорошие новости».

Натан
Админ.

Стивен Фрайс: рецепты напитков «Тики»

Автор Стивен Кинг сказал: «Рано или поздно все старое снова становится новым». Это справедливо и для Mai Tai, Bahama Mama и Rum Runner, нескольких типичных напитков тики, которые дебютировали в полинезийских и тропических барах в 1930-х годах.

Такие предприятия, как Don the Beachcomber и Trader Vic’s, были пионерами в этой области.

Напитки когда-то были шедевром миксологии, сочетающей качественный ром с экзотическими фруктами и свежевыжатыми соками.Но за последние десятилетия смеси для напитков в бутылках и китчевые гарниры (подумайте об этих ярких зонтах) сделали напитки тики плохой репутацией, и в течение некоторого времени ни один серьезный пьющий не мог быть пойман с напитком с крышкой от зонтика в руке. Сегодня революция в области крафтовых коктейлей дала этим фруктовым напиткам заслуженный второй шанс.

Многие курорты, которые я посетил в последние годы, дали тики-бару, обычно с соломенной крышей и персоналом, украшающим тропические наряды, вторую жизнь, причем весьма успешно, исходя из атмосферы и толпы гостей, которых я наблюдал.

С приближением ленивых летних дней и запланированными празднованиями 4 июля верните старые добрые дни с напитками тики. «Напитки Тики: тропические коктейли для современного бара» Николь Уэстон и Роберт Шарп (© 2015, The Countryman Press, 19,95 долл. США) представляют эти тропические угощения в том виде, в каком они были изначально задуманы. Эти сиропно-сладкие смеси были заменены свежими соками и домашними сиропами, которые добавляют слои аромата, которые заставляют напиток тики снова сиять.Авторы делятся более чем 50 рецептами: культовыми Май Тай и Пуншем Плантатора, Клыком Кобры (рецепт ниже), Кайпиринья с ананасом (рецепт ниже) и Гроггаччино (рецепт на bit.ly/1QbVcEP).

Авторы делятся советами по стеклянной посуде и гарнирам, как нарезать кожуру цитрусовых в забавные бутерброды, рецепты сиропов и настоев, а также руководство по инструментам и методам, показывающим, как смешать идеальный напиток тики, от классики до совершенно новых смесей, воплощающих в себе лучшее из тики-культуры по-новому; все, что нужно для проведения тики-вечеринки этим летом.О, и не забывайте лей и гавайскую одежду; помните: «рано или поздно все старое снова становится новым». И, пожалуйста, пейте и подавайте ответственно.

Авторы пишут: «Напитки Тики часто вызывают укус, поскольку смесь соков тропических фруктов, используемая для приготовления напитков, полезна для того, чтобы скрыть лишний всплеск рома. Клык кобры, рецепт, изначально созданный Доном Бичкомбером, легко пить и дает удивительный укус в конце. Это сложный напиток, в котором сочетаются лайм и апельсин, а также нотки вишни и специй.”

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕНДАРЬ

Под солнцем Тосканы с Limoncello: пятница, 19:00 — 21:00, Wine Press, 118 Quinnipiac Ave., North Haven, 203-230-8101, 45 долларов. Узнайте, как приготовить лимончелло и моцареллу. Наслаждайтесь легкими закусками, сангрией и музыкой.

Chocolate Decadence Sunset Tour: пятница, 18–21: 30, bit.ly/1XZyeUC, 75 долларов. Экскурсия начинается с исторической станции Томастон 1881 года (242 East Main St., Thomaston, 860-283-7245) с коктейльной вечеринки (вина Haight-Brown и множество закусок).Затем следует поездка на поезде с остановкой, чтобы полюбоваться вечерним солнцем над впечатляющей плотиной Томастон. Затем размять ноги в шоколадной компании Fascia с экскурсией, еще вином, еще шоколадом и десертом. Будет больше сочетаний вина и шоколада, в том числе на обратном пути на вокзал. Билеты включают в себя прием с закусками, вино (один бокал и дегустацию), образцы шоколада, изготовленную на заказ плитку шоколада, десерт и живописную поездку на поезде по реке Наугатук.

Кулинарный мастер-класс — Летние равиоли: пятница, 6: 30-9 ч.м., Chef’s Emporium, 449 Boston Post Road, Orange, 203-799-2665, bit.ly/1W3SXVc, 50 долларов. Ничто не сравнится с идеальными домашними равиоли. Как только вы научитесь готовить классическое тесто для свежих макарон и работать с ним, выбор начинок станет безграничным. Наш шеф-повар поможет вам создать с нуля два разных вида равиоли с летним оттенком. Принесите бутылку вина и свой аппетит. В меню: равиоли из сладкой кукурузы с соусом из коричневого масла и базилика и теплым компотом из помидоров черри, а также равиоли из свеклы и шевре в соусе из кровавого апельсина и фенхеля.

Кулинарный мастер-класс — Гриль для пап: суббота, 18:30 — 21:00, Chef’s Emporium, 449 Boston Post Road, Orange, 203-799-2665, 50 долларов. Этот класс научит папу всем хитростям и советам, чтобы стать настоящим мастером гриля. Он выучит рецепты, посрамляющие гамбургеры и хот-доги. Пусть папа принесет прохладное пиво или его любимый напиток. В меню: кукурузный хлеб на гриле с маслом халапеньо и медом, куриные крылышки Cajun Buffalo на гриле, стейк фахитас на гриле и кукуруза в початках в беконе.

Узнать большеСвернуть

Клык кобры

выдержанный ром 1½ унции

¾ унции сверхстойкого рома

½ унции свежевыжатого сока лайма

Апельсиновый сок ½ унции

½ унции фалернума (рецепт ниже)

½ унции приправленного специями простого сиропа (рецепт ниже)

¼ унции ликера Luxardo maraschino

Кубики льда

Колотый лед

Смешайте все ингредиенты в шейкере и залейте кубиками льда.Энергично встряхивайте 20-30 секунд, пока не станет очень холодным. Процедите содержимое шейкера в рок-стакан, наполненный колотым льдом. Украсить коброй (инструкция ниже) и подавать.

Falernum

6 унций 151 пробы рома

6 унций простого сиропа (рецепт ниже)

Цедра 3-х лаймов

3 столовые ложки слегка измельченных ягод душистого перца

½ чайной ложки ванильного экстракта

В герметичной бутылке или другом герметичном контейнере смешайте все ингредиенты.Встряхните, чтобы смешаться, затем дайте настояться 1-3 дня в прохладном темном месте. Процедите душистый перец и цедру лайма, вылив сироп через мелкоячеистое сито, затем переложите сироп в чистый герметичный контейнер. Сироп можно хранить при комнатной температуре в прохладном сухом месте почти неограниченное время. Делает 1½ стакана.

Простой сироп со специями

8 унций сахара

8 унций воды

2 3-дюймовых палочки корицы

1½ чайных ложки цельной гвоздики (около 3 дюжин)

½ стручка ванили, разрезанного продольно

В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду.Доведите до кипения, помешивая, пока весь сахар не растворится. Добавьте палочки корицы, гвоздику и стручки ванили. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, давая специям настояться в сиропе по мере его охлаждения, по крайней мере, 30 минут. Процедите и храните в герметичном контейнере в холодильнике до использования. В холодильнике сироп хранится 3-4 недели. Делается около 1½ стакана.

Чтобы приготовить гарнир из кобры: с помощью овощечистки удалите с апельсина широкую полоску кожуры.С помощью небольшого ножа срежьте один конец кожуры ромбовидной формы, чтобы он напоминал голову змеи. Добавьте две целые гвоздики к голове змеи, чтобы они были глазами.

Кайпиринья с ананасами

½ лайма, разрезанного на трети

2 кусочка ананаса толщиной 1 дюйм

½ унции простого сиропа (рецепт ниже)

кашаса 2 унции

1 унция ананасового сиропа (рецепт ниже)

Смешайте лайм и ананас на дне бокала с простым сиропом и мадлером, чтобы выделить их сок.Добавьте сироп из кашасы и ананаса, затем наполните стакан кубиками льда и перемешайте. Служить.

Сироп простой

8 унций сахара

8 унций воды

В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до использования.В холодильнике сироп хранится от 3 до 4 недель. Делает 1½ стакана.

Ананасовый сироп

8 унций несладкого ананасового сока

8 унций сахара

В маленькой кастрюле смешайте ингредиенты. Доведите до кипения, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до использования.В холодильнике сироп хранится от 3 до 4 недель. Делается около 1½ стакана.

Присылайте нам свои запросы

Какие рецепты ресторана или другие рецепты вы бы хотели попробовать? Какие продукты питания вам сложно найти? У вас есть вопросы по приготовлению еды? Присылайте их мне.

Свяжитесь со Стивеном Фрайсом, профессором и координатором программ гостиничного менеджмента в Gateway Community College, в [email protected] или Dept. FC, Gateway Community College, 20 Church St., New Haven 06510. Укажите свое полное имя, адрес и номер телефона. Из-за большого объема я не смогу публиковать все запросы. Для получения дополнительной информации перейдите на stephenfries.com.

рецепт кокосового чатни | нариял чатни рецепт

Рецепт кокосового чатни | нариял рецепт чатни | чатни для dosa & idli с подробным фото и видео рецептом. популярная южноиндийская приправа или гарнир, в основном готовится на завтрак на идли , доса и вада .этот простой рецепт чатни также известен как чатни идли, чатни доса, чатни тенгай или легкий рецепт чатни.

Рецепт кокосового чатни | нариял рецепт чатни | чатни для dosa & idli с пошаговым фото и видео рецептом. чатни в основном готовится из кокосовой мякоти, измельченной с зеленым перцем чили, тамариндом и солью. Позже в него добавляют семена горчицы, урад-дал, красный перец чили и листья карри, что придает ему аромат. его подают с idli , dosa, vada и даже pongal recipe .

есть несколько рецептов чатни из палитры южно-индийской кухни. но без всякого сомнения, кокосовое чатни — король всех чатни. возможно, популярность южно-индийских рецептов завтрака будет полной без существования рецепта нарияла чатни. следовательно, я предполагаю, что это также известно как чатни идли или доса чатни. кроме того, есть много фальсифицированных версий рецептов нарияла чатни. Эти рецепты включают добавление арахиса, жареного чана дал или путани и даже иногда лука и чеснока.но ничто не может заменить простого прикосновения к рецепту кокосового чатни .

, хотя в этом простом рецепте кокосового чатни нет никаких сложных шагов , но есть несколько советов и рекомендаций. Во-первых, я использовал специальный кокос для этого рецепта, так как у меня не было доступа к свежему кокосу. Я настоятельно рекомендую использовать свежий кокос, если он доступен для вас. во-вторых, я добавил тамаринд прямо в емкость миксера, так как он был мягким и гладким. в качестве альтернативы вы можете замочить в теплой воде на 5 минут, если ваш тамаринд твердый и твердый.наконец, при заземлении добавьте горячую воду вместо холодной для лучшего результата.

, наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов чатни с этим постом рецепта кокосового чатни . включает: арахисовое чатни , луковое чатни , томатное чатни , томатно-луковое чатни , паприкий перец , манговое чатни и рецепт бананового чатни . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

видео рецепт кокосового чатни:

карта рецептов кокосового чатни рецепт:

рецепт кокосового чатни | нариял рецепт чатни | чатни для доса и идли

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт кокосового чатни | нариял рецепт чатни | чатни для доса и идли

---

• сначала в блендере возьмите 1 стакан кокоса, 3 зеленых перца чили, тамаринд размером с шарик и ½ чайной ложки соли.

• добавьте-½ стакана воды по мере необходимости, в зависимости от сорта используемого кокоса.

• смешать до однородной массы, добавив при необходимости больше воды.

• Теперь приготовьте темперирование, нагревая 2 ч.л. масла.

• добавьте 1 чайную ложку семян горчицы, ½ чайной ложки урад-дала, 2 сушеных красных чили и несколько листьев карри. позволяют брызгать.

• , наконец, полейте темперирующим кокосовый чатни и подавайте с идли, доса или рисом.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить нариял чатни пошагово фото:

1. Сначала в блендере возьмите 1 стакан кокоса, 3 зеленых перца чили, тамаринд размером с шарик и ½ чайной ложки соли.
   
2. добавьте ¼-½ стакана воды по мере необходимости, в зависимости от сорта используемого кокоса.
   
3. смешайте до однородной массы, добавив при необходимости больше воды.
   
4. Теперь приготовьте темперирование, нагревая 2 ч.

   No related posts.