Рецепт котлет из филе минтая: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Рыбные котлеты из минтая. Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления рыбных котлет подойдет практически любая рыба средних размеров и без наличия множества костей. Чаще всего готовят их из щуки, палтуса, пеленгаса, семги, горбуши, хека, трески, зубатки. Но первое место по популярности занимают рыбные котлеты из минтая.

Для их приготовления лучше всего использовать рыбные тушки, а не филе. Дела в том, что рыбное филе покрывают большим слоем воды, поэтому после его разморозки у вас может остаться больше воды, чем мяса. К тому же и по цене рыбное филе гораздо дороже. Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт которых, вам хочу предложить сегодня, достаточно простой и похож на приготовление котлет из свинины.

В рецепте будут использованы стандартные для котлет продукты — яйца, батон и лук. Основное отличие рецепта – наличие в нем крахмала. С помощью него котлеты не только будут хорошо держать форму и не разваливаться в процессе жарки, но и будут сочными, так как крахмал будет задерживать воду внутри самых котлет. Именно поэтому котлеты с крахмалом всегда более пышные. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

  • Минтай – 2 тушки,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Крахмал (картофельный) – 1 ст.ложка,
  • Батон — 3-4 кусочка,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Растительное масло,
  • Соль и специи.

Рыбные котлеты из минтая – рецепт

Минтай слегка разморозьте. Так будет легче отделять филе. Отрежьте ножницами или ножом плавники. После этого сделайте на брюшке надрез. Удалите внутренности. Снимите шкуру. Шкура у рыбы остаточно плотная, и легко снимается. Осталось только срезать  ножиком мясо с хребта и ребер. Теперь у полученного рыбного филе извлеките крупные кости.

Пропустите его через мясорубку. Перекрутите лук и добавьте к рыбному фаршу.

Вбейте яйца.

Перемешайте.

Батон намочите в воде или молоке. Тоже пропустите его через мясорубку.

Массу для фарша перемешайте снова.

Добавьте соль, специи и крахмал.

Перемешайте еще раз. После добавления крахмала, сразу визуально видно, что фарш стал намного гуще.

Руками, смоченными водой, сформируйте небольшие котлетки. Слегка приплюсните их. Как и любые другие котлеты, перед обжариванием их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Готовые котлетки необходимо выкладывать только на горячую сковороду с растительным маслом – это обеспечит им зажаристую корочку.

Обжарьте с обеих сторон примерно по 3-4 минуты.

Кстати, они станут более диетическими, если приготовить их на пару. Выложите их на тарелку. Такие рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, очень вкусны с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного вам аппетита. Также вы можете приготовить и рыбные котлеты с манкой.

Рыбные котлеты из минтая. Фото

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из минтая

Рецепты приготовления котлет

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт бюджетных котлет из филе минтая2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление простых и нежных рыбных котлет2.3 Видеорецепт3 Рецепт котлет…

Моя бабушка всегда говорила, что малосъедобную костлявую рыбу можно готовить только в виде котлет. Вот я и поварю, исходя из бабушкиных советов и принципов. И все-таки я предпочитаю покупать морскую, а не речную рыбу, поскольку костей в ней – только хребет.

Минтай – рыба сухая, но бюджетная. Хочу поделиться нашим семейным антикризисным рецептом рыбных котлет из минтая, и это очень вкусно. Их можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Причем возни с этим действительно вкусным блюдом абсолютно немного. Пробуйте, и не говорите, что это не так!

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для котлет используется постная белая рыба.
  • Белый хлеб размачивается молоком, а не водой, как для мясных котлет.
  • Добавление яйца обязательно. Если куриные яйца мелкие, их берут на 1 шт. больше, чем указано в рецепте.
  • В фарш добавляют только репчатый лук, и немного. Достаточно одной небольшой луковицы.
  • Для обваливания можно использовать как пшеничную муку, так и мелкую панировку из белых сухарей.

Рецепт бюджетных котлет из филе минтая

Кухонные приборы и посуда: разделочная доска, сковорода, лопаточка, столовая ложка, вместительная миска, мясорубка.

Ингредиенты

Наименование
Количество
Филе минтая 800-900 г
Масло сливочное (бутербродное) 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 1 стак.
Масло растительное 150-170 мл
Перец молотый 1 ч. л.
Соль ½ ч. л.

Пошаговое приготовление простых и нежных рыбных котлет

Как бы нам ни говорили, что в рыбный фарш для котлет необходимо в обязательном порядке добавлять хлеб (на «худой конец», манку), в данном случае это правило не работает. Я хочу поделиться очень интересным рецептом котлет из минтая с пошаговым фото приготовления этого бюджетного блюда, в которое не добавляю ни сала, ни манки, а тем более хлеба. Удивляйтесь.

Важно! Если в рецепте рыбного котлетного фарша присутствует все-таки белый хлеб, то его составляющая не должна быть больше 30% от общего количества рыбы.

Рубим фарш
  1. Заранее вынуть из холодильника сливочное или бутербродное масло, чтобы оно размякло.
  2. Пропустить 800-900 г филе минтая вместе с одной средней величины луковицей через мясорубку.
  3. В полученный фарш вбить одно куриное яйцо.
  4. К полученной массе добавить 2 ст. л. муки, а остальное количество пустить на обваливание котлет.
  5. Положить в котлетный фарш 100 г мягкого сливочного (бутербродного) масла.
  6. Добавить 1 ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. соли и хорошенько вымесить котлетную массу.
Жарим котлеты
  1. Оставшуюся муку для обваливания высыпать на плоскую тарелку, слегка подсолить, приперчить и тщательно перемешать.
  2. Поставить сковороду на большое пламя и разогреть с 150-170 г растительного масла.
  3. Подхватить столовой ложкой порцию рыбной массы и обвалять в муке.
  4. Сформировать котлеты и обжаривать с двух сторон по 2-3 минуты до появления золотисто-розовой корочки, не убавляя жар.

Видеорецепт

Предлагаю просмотреть очень подробный видеоролик о том, как жарить рыбные котлеты из филе минтая. Все тонкости самого простого приготовления рыбного блюда в двух минутах эфира.

https://youtu.be/u_DOZ36Rbio

Рецепт котлет из фарша минтая

  • Время изготовления – 30-35 мин.
  • Выход – 16-20 шт.
  • Калорийность – 139,8 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: мясорубка, доска для разделки рыбы, нож, пресс для чеснока, лопаточка, столовая ложка, большая миска, сковорода, сервировочная тарелка.

Ингредиенты

Наименование
Количество
Филе минтая 1300 г
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Яйцо куриное 3 шт.
Картофель 3 шт.
Соль и специи по вкусу
Масло растительное 80-100 мл

Пошаговая жарка котлет из минтая на сковороде

Морскую рыбу очень просто и легко готовить, ведь в ней нет костей, кроме позвоночного хряща. Он без проблем удаляется, и в результате получается достаточно большое количество рыбного филе для фарша. Вот и давайте сейчас вместе приготовим рыбные котлеты из фарша минтая.

Делаем фарш
  1. Порубить на мясорубке 1300 г филе минтая с тремя среднего размера картофелинами.
  2. Нашинковать три небольших луковицы очень мелкими кубиками.
  3. Смешать рыбный фарш с нашинкованным луком и вбить туда три куриных яйца.
  4. Хорошо вымесить полученную массу, выдавить прессом три зубчика чеснока и добавить в котлетный фарш любимые специи, не подсаливая при этом.
Формируем и жарим котлеты

Даже без соли рыбный фарш содержит достаточное количество излишней влаги. Этот сок перед формированием котлетных шариков следует слегка отжать, чтобы они не рассыпались на сковородке в момент обжарки.

Когда все котлетные шарики сформированы, приступим к их обжарке:

  1. Разогреть 80-100 мл растительного масла в сковороде на среднем огне.
  2. Выложить сформированный шарик из рыбного фарша в сковороду и слегка приплюснуть, но очень аккуратно, чтобы он не рассыпался.
  3. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, прикрыв сковороду крышкой.
  4. Когда все котлеты обжарятся, переложить их в общую сковороду слоями, налить 2-3 ст. л. воды и пропарить на медленном огне 3-4 минуты.

Видеорецепт

В этом сюжете достаточно подробно показан процесс приготовления второго рыбного блюда. И все они подаются с гарниром. В дополнение смотрите с 4:30 мин. о том, как приготовить гарнир – откидной рис, и как оригинально можно украсить подаваемое к столу блюдо.

Рецепт рыбных котлет в духовке

  • Время активной готовки – 10 мин.
  • Общее время готовки – 1 час 10 мин.
  • Выход
    – 10-12 шт.
  • Энергоемкость – 108,6 ккал/100 г.
  • Кухонная утварь и техника: мясорубка (комбайн), большая миска, столовая ложка, пищевая пленка, противень, пергамент.

Ингредиенты

Наименование Количество
Минтай (филе) 0,5 кг
Яйцо куриное 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Мука рисовая (пшеничная) 1-2 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
Зелень кинзы свежая ½ пучка
Масло растительное 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление сочных духовых котлет из минтая

Ароматные и сочные рыбные котлеты из минтая, испеченные в духовке, с честью могут «похвастаться» нежной текстурой. Их очень просто готовить, и они со «скоростью звука» исчезают с тарелок. Рекомендую и вам попробовать сделать это блюдо.

Готовим котлетную массу
  1. Распустить на мясорубке (или в комбайне) полкило филе минтая вместе с одной небольшой луковицей.
  2. Порубить половину пучка свежей кинзы или подпустить замороженную зелень и добавить 1-2 ст. л. муки.
  3. В полученную массу вбить одно яйцо, посолить, поперчить, всыпать ¼ ч. л. молотого мускатного ореха, и тщательно ее перемешать 3-4 минуты.
  4. Накрыть миску с котлетной массой пищевой пленкой и убрать на час в холодильник.
Выпекаем в духовке
  1. Включить духовой шкаф для разогрева. Выстелить противень пергаментом, смазанным 1-2 ст. л. растительного масла.
  2. Мокрыми или масляными руками сформировать средней величины котлеты, равномерно разместить их на противне и сбрызнуть растительным маслом.
  3. Выпекать 20-25 минут при температуре 190-200° C.

Видеорецепт

Смотрите на видео разъяснения к процессу приготовления рыбных котлет из минтая. Автор делится своими секретами приготовления рыбного диетического блюда в духовом шкафу.

Сервировка и украшение

Подают котлеты с рисовым или гречневым гарниром, а также с разнообразными овощными салатами. Ко второму блюду подают кетчупы и соусы, изготовленные промышленностью или в домашних условиях. Еще к столу можно подать соления и маринады, а также свежие овощи и большое количество зелени.

Полезные советы

  • Если рыба очень постная, обязательно нужно добавить в котлетный фарш немного животного жира.
  • Очень важно в приготовлении котлет соблюсти пропорции. К 100 г сырого рыбного фарша добавляется не более 30 г замоченного и отжатого хлеба.
  • Допустимо заменять куриное яйцо картофелем, или можно положить и то, и другое.
  • Измельчать рыбное мясо нужно в мясорубке или в комбайне, но не рубить блендером.

Рецепты котлет из других видов рыбы

  • Попробуйте приготовить это блюдо из трески, и насладитесь необычной вкусовой гаммой. Только не добавляйте в фарш никаких жиров – рыба очень жирная сама по себе.
  • Поинтересуйтесь, как готовятся котлеты из карася, слывущего самой костлявой рыбой из всех представителей рыбного семейства в пресных водоемах.
  • Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления котлет из щуки. Это традиционное русское блюдо требует определенных кулинарных навыков. Тем не менее, с ним легко можно справиться.
  • Вариантов готовки из морепродуктов существует множество. А вот как сделать котлеты из кальмаров, знают буквально единицы. Знайте, что это очень сытное и малокалорийное кушанье. Убедитесь сами, приготовив необычный семейный ужин.

Спасибо за время, уделенное моим рецептам. Что вы можете подсказать, или какой дать совет по улучшению этих блюд? Приглашаю к диалогу о разработке идеального руководства приготовления вкусной еды. Напишите свой отзыв и оставьте его на этой страничке. Давайте совместными усилиями сделаем нашу жизнь вкуснее.

Post Views: 21

Котлеты из минтая — очень простой пошаговый рецепт с фото от Алены Каменевой

Вариант 1: Котлеты из минтая – классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаемый рецепт приготовления рыбных котлет не совсем обычен. Во-первых, в котлетный фарш добавлен не сырой лук, а жареный. Вторая особенность рецепта – вместе с жареным луком в котлеты добавлена обжаренная морковка. А, в-третьих, вкус блюда тонко оттеняет начинка, состоящая из пикантного сыра и свежей петрушки. Запанированы котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 500 г
  • хлеб чёрствый пшеничный – 125 г
  • молоко – 125 мл
  • сыр твёрдый – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 головка
  • яйцо – 2 шт.
  • сухари панировочные – 200 г
  • зелень петрушки – 6-7 веточек
  • мука — для панировки
  • масло подсолнечное – для жарки
  • приправа хмели-сунели – 1 ч. л.
  • перец чёрный молотый – по вкус у
  • соль – по вкусу.

Как готовить котлеты из минтая

Луковицу очистите, промойте и мелко порубите. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной тёрке. Выложите измельчённые овощи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Обжарьте лук и морковь до готовности.

Хлеб нарежьте произвольными кусочками, выложите в мисочку и залейте молоком.

Далее можете поступить следующим образом. Выложите отжатый хлеб, филе минтая и жареные овощи в чашу блендера и измельчите.

А можете измельчить составляющие фарша, пропустив через мясорубку.

Добавьте в фарш хмели-сунели, молотый перец и соль. Хорошо его вымешайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и порубите в «пыль», предварительно удалив твёрдые стебли.
Сыр натрите на мелкой тёрке.

Смешайте сыр с рубленой зеленью.

Влажными руками разделите котлетный фарш на части. Сформируйте из каждой порции плоские лепёшки.

Выложите на середину каждой лепёшки 2 ч. л. начинки.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

Яйца взбейте вилкой или венчиком.

Обмакните котлеты в яйцо.

Запанируйте котлеты в сухарях.

Выложите котлеты на сковороду с большим количеством раскалённого подсолнечного масла.

Жарьте по 7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложите готовые котлеты из минтая с сыром на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте котлеты на стол горячими, украсив зеленью.

Хозяйке на заметку:

  • Начинку вы можете менять согласно своему вкусу, например, наполнить котлеты жареными грибами или креветками.
  • Вместо петрушки вы можете добавить в начинку ароматную зелень укропа.
  • Не менее вкусными котлеты получатся из фарша трески, хека или смеси филе разных видов рыбы.

Вариант 2: Котлеты из минтая – новый рецепт

Белая рыба очень полезная, в ней содержится большое количество витаминов, фосфора, таурина, лизина и других веществ. Многие не любят рыбные блюда из-за костей, возни с чисткой и разделкой рыбы. Отличный вариант – рыбные котлеты из минтая. Мы расскажем, как правильно подготовить минтай к разделке, как отделить мякоть и легко избавиться от костей. Лучше всего делать фарш для котлет самостоятельно, готовый покупной не всегда оказывается хорошего качества. Да и приготовленные полностью своими руками блюда всегда вкусней обычных.

Ингредиенты:

  • две тушки минтая – по четыреста гр каждая;
  • один клубень картофеля;
  • одна небольшая луковица;
  • одно кур яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 100 гр хлеба;
  • две ст л сметаны;
  • 3/4 чайн л соли;
  • три ст лож рафинир масла;
  • три веточки зелени;
  • четыре ст лож пшеничной муки.

Пошаговый рецепт котлет из минтая

Шаг 1:

Если вы купили замороженный минтай, его нужно заранее разморозить. Поскольку минтай – нежирная рыба, его нельзя быстро размораживать в микроволновке. Иначе котлеты не будут такими сочными, как хотелось бы. Если тушки лежат у вас в морозильнике – переложите их в основное отделение холодильника в большой миске. К утру минтай разморозится и сохранит свои вкусовые качества.

Еще один способ разморозки – положить тушки в холодную воду и добавить немного соли. Достаточно будет полтора часа, и рыбу можно разделывать.

Если у вас свежий минтай, сразу и приступим.

Шаг 2:

Берем хлеб, срезаем с него все корочки. Лучше берите черствый или слегка подсушенный. Для этого вытащите кусочек хлеба и положите на тарелку на час другой. Либо берите вчерашний или позавчерашний.

Хлеб нарвите руками, положите в миску и залейте молоком. Нужно, чтобы хлеб набух.

Шаг 3:

Займемся размороженной рыбой. Сначала очищаем от чешуи, потом отрезаем голову, хвост и все плавники. Внутренности аккуратно вынимаем и все выбрасываем. Обязательно удалите черную пленку из брюшнины – она дает горечь.

Шаг 4:

Опустите тушку в кипящую воду буквально на минуту. Мякоть на сварится, а хребет отделится легко и быстро.

Снимаем кожу, делаем надрез на хребтине и вынимаем его. Все косточки тоже убираем.

Шаг 5:

Филе нарезам на небольшие кусочки, а потом перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

Луковицу очищаем, нарезаем на четвертинки.

Шаг 7:

Чистим и промываем картофель, нарезаем брусочками.

Шаг 8:

Лук и картофель кладем в чашу блендера и пюрируем. Потом добавляем рыбную составляющую и снова обрабатываем блендером.

Шаг 9:

Теперь в фарш вводим сметану, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

Шаг 10:

Набухший хлеб добавляем в фарш вместе с измельченной зеленью. Немного посолите. По желанию поперчите. Кстати, в такой рыбный фарш уместно положить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Размешиваем до однородной массы фарш.

Если он получился немного водянистым положите две ложки манки или добавьте хлеб. Если у вас сразу получился сочный, но не растекающийся фарш, приступим к лепке котлет.

Шаг 11:

В тарелку насыпаем муку. Лепим из фарша котлеты и обваливаем их в муке. Также можете использовать и измельченные сухарики или готовые панировочные.

Шаг 12:

Масло разогреваем на большой сковородке, выкладываем котлетки по несколько штук, но не набивайте плотно – вам будет неудобно переворачивать, и они могут склеиться во время обжаривания.

Достаточно томить по три минуты с каждой стороны. Крышкой лучше накрыть, чтобы они пропеклись внутри.

Также такие котлеты можно и запечь на противне в духовке. Достаточно полчаса при температуре 180 С.

На гарнир отварите макароны или рис. Также уместен будет и картофель в любом виде.

Диетические котлеты из филе минтая с цветной капустой

Рецепт рыбных котлет не совсем обычен: котлеты из филе минтая готовятся с добавлением в фарш цветной капусты, получается нежное и питательное диетическое блюдо с минимальным количеством калорий.

В этом рецепте можно использовать не только минтай, но и любую рыбу с белым мясом.

Минтай – самый распространенный вид рыб семейства тресковых, и самый дешевый. Однако это не значит, что минтай чем-то плох, просто его вкус не ярко выражен, он нейтральный, да и мясо суховато, как у всех тресковых.

  • Тип блюда:второе блюдо
  • Калорийность:65 ккал
Тем не менее, минтай обладает высокой пищевой ценностью, а в его печени содержится больше витамина А, чем в печени трески.

Из минтая можно готовить разнообразные вкусные блюда, учитывая его особенности.

Сочетание цветной капусты с минтаем не обычно, но, на мой взгляд, очень удачно. Цветная капуста компенсирует суховатое мясо минтая, придавая ему сочность и нежность.

В итоге получаются вкусные рыбные котлеты, в которых цветная капуста на вкус не ощущается. Не в сезон цветную капусту удобно использовать в замороженном виде.

Этот рецепт позволяет приготовить легкое диетическое, питательное и вкусное блюдо из обычных продуктов. Такие котлеты будут полезны не только худеющим, но также детям и сторонникам здорового питания.

Котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

  • филе минтая – 400 г.
  • цветная капуста – 400 г.
  • яйцо – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • льняная мука (манка) по желанию – 2 ст.л.

Если покупать рыбу, а не филе, то 400 г. филе получается примерно с 3 средних рыбин минтая. Рекомендую все же покупать рыбу целиком и делать филе самостоятельно. Продаваемые рыбные филе часто вымачиваются в фосфатах, они становятся более пористыми и впитывают воду, что увеличивает их вес при продаже.

Не обязательно жарить котлеты из филе минтая, можно их запечь в духовке или сделать рыбную запеканку, сложив фарш в форму для запекания.

Замечу, что фарш получается немного жидким, поэтому котлеты при переворачивании плохо держат форму. Если вас это смущает, то положите в фарш 2 ст.л. льняной муки – она отлично впитывает жидкость и заменяет яйца.

Приготовление:

Рыбные котлеты из филе минтая получаются нежными благодаря их содержимому, при этом их форма… немного уступает классическим котлетам. Однако мы готовим это блюдо не для праздника, главное в нем не вид, а содержание, а оно просто великолепно.

Доступность, польза каждого ингредиента, низкая калорийность и высокая питательность – все это в полной мере присуще этому замечательному рыбному блюду

Из наиболее доступных сортов рыб можно готовить разные простые и вкусные блюда:

– «Морской окунь в сметанном соусе, запеченный в духовке»

– «Универсальный рецепт с горбушей: рыбное масло для бутербродов»

– «Диетическая запеканка из рыбы в томатном маринаде»

– «Скумбрия, запеченная в фольге с апельсинами вместо гарнира»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Понравились котлетки? Мне очень, мммуррр…

Рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем филе минтая.

Филе минтая обычно продается замороженным, поэтому обязательно заранее достаем его из морозильной камеры и выкладываем в среднюю миску. Даем рыбе самостоятельно дойти до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновки или струи горячей воды. Это может не только испортить структуру мяса, но и само блюдо.

Далее выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Внимание: обычно в такой рыбке практически нет костей, но на всякий случай еще раз все пересматриваем и по необходимости удаляем с помощью кухонного пинцета. Измельченное филе минтая перекладываем обратно в миску и на время оставляем в стороне.
2 подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в турку и ставим на средний огонь. Оно должно хорошо нагреться. Через 2–3 минуты выключаем конфорку и, не медля, переходим к подготовке хлеба.
3 подготавливаем батон.

Батон выкладываем на разделочную доску, ножом срезаем корочку, а сам мякиш выкладываем в глубокую пиалу.

Заливаем ее горячим молоком и на время оставляем в стороне. Хлеб должен полностью впитать в себя жидкость и размякнуть.
4 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем его на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Внимание: многие хозяйки перемалывают луковицу вместе с другими ингредиентами в мясорубке, но я люблю сама измельчать ее, чтобы в блюде ощущался ее аромат и вкус. Тем более если учитывать, что у нас рыбные котлеты. В конце пересыпаем лук в чистую тарелку и переходим к подготовке картофеля.
5 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры. Затем тщательно промываем клубни под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли, и выкладываем на разделочную доску. Ножом рубим компоненты небольшими кусочками и перемещаем в чистую тарелку.
6 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой.

Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компоненты прямо над чистым блюдцем.
7 подготавливаем свежее свиное сало.

Выкладываем сало на разделочную доску и ножом измельчаем кусочками. Мелко рубленный компонент перемещаем в свободную тарелку.
8 готовим фарш для рыбных котлет.

Воспользовавшись мясорубкой, перемалываем кусочки рыбы, картошку, сало и вымоченный хлеб прямо в большую миску. Внимание: чтобы фарш получился однородным, используем прибор с мелкой решеткой и пропускаем компоненты не менее двух раз.
Теперь добавляем в емкость измельченный чеснок, лук, а также по вкусу соль и черный молотый перец. Важно: чтобы фарш получился плотным и котлеты не расползались по сковороде во время жарки, обязательно слегка придавливаем кусочки минтая, чтобы из них вышла вся лишняя жидкость, которая обычно остается после разморозки. В конце с помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в общую миску. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной плотной массы. Все готово, поехали дальше!
9 готовим рыбные котлеты из минтая.

Ставим сковороду на средний огонь и даем хорошо раскалиться. Внимание: не спешим выливать масло, так как нам нужно, чтобы емкость разогрелась до нужной температуры, иначе наши котлеты могут прилипать ко дну. А нам же этого не хочется? Все, через минуты 3–4 можно. Наливаем небольшое количество масла и вновь ждем, когда и оно разогреется. Набираем мокрыми руками рыбный фарш (примерно 1–1,5 полные столовые ложки) и формируем из него овальный шарик.

Выкладываем первую котлетку на сковороду и начинаем жарить. Важно: лучше сформировать мясные шарики заранее, чтобы они готовились равномерно со всех сторон. Итак, жарим котлеты с одной стороны до золотистой корочки, а затем с помощью деревянной лопатки переворачиваем на другую. На первую партию уходит примерно 10–15 минут в зависимости от кухонной плиты и сковороды. В конце перемещаем котлеты на кухонные бумажные полотенца, чтобы они забрали лишний жир, и приступаем к приготовлению следующих рыбных шариков.

Делаем это до тех пор, пока не закончится фарш. В конце выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.
10 подаем рыбные котлеты из минтая.

Рыбные котлеты из минтая получаются настолько вкусными, что несколько из них не доживают до обеда. Итак, подаем блюдо к столу вместе с таким гарниром, как картофельное пюре, вареный рис, другие виды каш, а также салат из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!

– для приготовления котлет можно взять вместо филе целые тушки минтая. В таком случае обязательно очищаем их от внутренностей, срезаем плавники, удаляем кожу и отделяем мясо от хребта. Это более длительный процесс, но, как ни странно, котлеты получаются немножко вкуснее и сочнее;

– помимо специй, указанных в рецепте, можно также использовать специальные для рыбы. Они обычно продаются в супермаркетах и на продуктовых рынках. В состав таких приправ входят сразу же несколько. Они идут очень выразительными по запаху, но я обычно добавляю их в редких случаях, когда блюдо никакое по вкусу;

– вместо свежего свиного сала за редким исключением можно использовать соленое. Но этот компонент добавляем в обязательно порядке, так как именно он придает котлетам сочность и жирность.

Рыбные котлеты из филе минтая

Вкусные рыбные котлеты из филе минтая – это то блюдо, которое можно отнести как к самым доступным, так и самым полезным. Такие котлеты обходят «на пол корпуса» своих аналогов, которых готовят как с куриного так и свиного фарша. Все дело в том, что найти минтай можно в любом магазине – и это их первый плюс, а второй важный момент заключается в том, что котлеты, приготовленные из рыбы, содержат целую массу самых полезных микроэлементов, в которых так нуждается наш организм.

Альтернативой сегодняшнему рецепту могут стать котлеты на пару, которыми я делилась около полугода назад. Потому я рекомендую всем читателям взять эти два рецепта на вооружение, и добавлять их время от времени в ваше повседневное меню. От этого будет только польза, как вашему, так и здоровью ваших родных.Времени на готовку вам потребуется совсем немного, а удачно подобранный гарнир позволит досыта накормить кого угодно!

Ингредиенты:

Для котлет:
  • 500 г филе минтая
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. манки
  • 1 ломтик батона
Для соуса-подливки:
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 2 ст.л. соуса
  • 1 ст.л. муки
  • Соль, меленый лавровый лист, чёрный перец и травы по вкусу
  • Вода по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Филе минтая разморозить и промыть.
  2. Луковицы помыть и почистить.
  3. Пропускаем филе и ДВЕ луковицы через мясорубку.
  4. Вбиваем яйцо, добавляем соль и чёрный перец по вкусу.
  5. Размачиваем батон: заливаем батон водой.
  6. Хорошенько отжимаем батон и добавляем к остальной массе. Добавляем меленый лавровый лист.
  7. Добавляем манку.
  8. Перемешиваем до однородности.
  9. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
  10. Жарим на растительном масле до золотистого цвета.
  11. Чистим и моем морковь и берем оставшуюся луковицу.
  12. Трём морковь на терку, мелко режем луковицу.
  13. Жарим на растительном масле.
  14. Жарим до прозрачности лука. Солим, перчим и добавляем муку.
  15. Помешиваем и добавляем томатный соус.
  16. Перемешиваем и даём прожариться 1-2 минутки.
  17. Заливаем водой и доводим до кипения.
  18. Складываем рыбные котлеты в кастрюльку.
  19. Заливаем получившимся соусом. По необходимости можно еще добавить чуть воды – соус должен покрывать котлеты.
  20. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Готовое блюдо подаем к столу!
Приятного аппетита!

Рецепт котлет из филе минтая

Благодаря своим замечательным вкусовым качествам и доступности минтай стал популярен у наших хозяек еще со времен Советского Союза.

В этой морской рыбе нет мелких косточек, и из ее филе может получиться множество превосходных блюд.

Мы предлагаем приготовить растрепки из минтая. Это такие котлеты, которые не лепят, а выкладывают в сковороду ложкой по типу оладьев.

Ингредиенты:

  • 1 филе минтая (300 г)
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. майонеза
  • 3 ст. л. муки
  • 3 яйца
  • зелень и специи по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Очисти 1 рыбину весом приблизительно 300 граммов. Удали внутренности и кости, разрежь на несколько частей.
  2. Из филе минтая можно также своими руками приготовить качественные крабовые палочки.
  3. Ранее мы подготовили для читателей подборку оригинальных салатов с этим всенародно любимым полуфабрикатом.
  4. Отправь вариться в подсоленной воде на 5 минут с момента закипания воды.
  5. Удали из сварившегося минтая все кости и разомни его вилкой.
  6. Мелко нарежь лук. Обжарь в растительном масле до золотистого цвета.
  7. Добавь к измельченному минтаю яйца, майонез, соль и перец по вкусу. Перемешай.
  8. Добавь в смесь обжаренный лук и муку, сушеную или замороженную зелень.
  9. Выкладывай рыбную смесь ложкой на разогретую сковороду и обжаривай по пару минут с каждой стороны, до румяной корочки.
  10. Котлеты из минтая готовы.
  11. Получилась бюджетная альтернатива котлетам из мяса и вкусный способ разнообразить повседневный стол. Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что рыбный белок усваивается легче, чем мясной. Поэтому рыбные котлеты должны хотя бы раз в неделю появляться на твоем обеденном столе.

 

Источник: sovetnika.net

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Острые соленые крокеты из минтая — Zesty South Indian Kitchen

Опубликовано: · Изменено: · автор Swathi. Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Вкусные пряные соленые крокеты из сайды пикантная нота к вашему обеденному столу.

Обычно я люблю приготовить что-нибудь, чтобы перекусить вместе с вечерним чаем или кофе. Этот рецепт основан на рыбных котлетах моего родного города, как мы их называем в Керале, Южная Индия.Этот острый соленый крокет из минтая действительно хорош тем, что рыбу можно есть без всякого рыбного запаха. Я получил образец соленого минтая в рамках международного конкурса соленой рыбы CFE.

Моей первой идеей было приготовить из него карри, и я попробовал, но это оказалось полной катастрофой. Потому что я снова последовал рецепту, который использовали в Керале. В Керале вы можете купить соленую вяленую рыбу, ее обычно моют и ополаскивают несколько раз, а затем замачивают на 3-4 часа, чтобы удалить соль.К тому же я был настолько самоуверен, что не прочитал инструкции на обратной стороне упаковки соленого минтая. В нем говорится, что вам нужно замачивать его более 24 часов и несколько раз промыть, чтобы убрать соленость с рыбы. Если вы сделаете ошибку, вы что-то узнаете, не так ли? Да, я тоже это сделал.
Тогда я решаю приготовить эти соленые крокеты из минтая, и их легко приготовить; нужна только небольшая подготовка. Отдельно отварить рыбу и картофель. Затем обжарьте лук, имбирно-чесночную пасту, кайенский перец, перец Серрано и рыбную масалу.Это соте помогает равномерно добавить специи в смесь. Если у вас нет рыбной масалы, замените ее своей любимой рыбной приправой, если даже не добавляйте приправу каджун. Затем добавьте рыбу и картофель, чтобы получилась однородная смесь.

Если вы не переносите жару, используйте испанский перец, который сделает его менее острым. После того, как вы приготовили смесь, следующие шаги просты. Сначала сделайте из них маленькие крокеты, а затем посыпьте их панировочными сухарями. Затем окуните их в универсальную смесь муки и воды.Затем снова посыпьте их панировочными сухарями панко. Если вы хотите, вы можете использовать мелкие панировочные сухари, а также можете отказаться от универсальной муки и использовать вместо нее яйцо и воду. Обжарьте их на неглубокой сковороде и наслаждайтесь. Поверьте, это отличная закуска, которую можно подать с зеленым салатом или просто съесть. Я люблю подавать с томатным кетчупом. Сладость томатного кетчупа прекрасно сочетается с пряно-солеными крокетами из минтая.

Я использовал соленое филе минтая торговой марки Cristobal, которое я получил в рамках конкурса блоггеров по соленой рыбе CFE.Вы можете выбрать его в местном продуктовом магазине, таком как Wal-Mart, HEB и т. Д.

. Вы можете связаться с CFE International в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. проверить их продукцию.

Если вы ищете отличную закуску без рыбного привкуса, то вот она. Попробуйте и дайте мне знать, как это обернулось.

Крокеты из минтая острого посола

Крокеты из минтая острого посола — прекрасная закуска к любому блюду. Можно подавать как таковое или с любым зеленым салатом.

Время приготовления30 минут

Время приготовления15 минут

Общее время45 минут

Курс: Закуска

Кухня: Индийская

Порций: 12 шт. Минтай

  • 1 красновато-коричневый картофель
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¾ чашки нарезанного лука
  • ½ перца Серрано
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ чайной ложки куркумы
  • ½ чайной ложки порошка кориандра
  • ½ столовой ложки имбиря чайная ложка рыбного масала (используйте приправу каджун / вашу любимую рыбную приправу)
  • ½ стакана панировочных сухарей панко
  • ¼ стакана арахисового масла для жарки.
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • ¼ стакана воды
  • Инструкции

    • Сначала замочите рыбу в воде на 24 часа с 4 или более сменами воды, чтобы удалить соль из рыбы.

    • Отварить картофель и рыбу отдельно и отставить.

    • Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте нарезанный лук и перец серрано, готовьте до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте имбирно-чесночную пасту и порошки специй, таких как кайенский перец, куркума, порошок кориандра и рыбную масалу.Вы можете использовать перец и приправу каджун, если не хотите слишком острого.

    • Затем добавьте рыбу и готовьте еще 1 минуту, а затем добавьте картофельное пюре и готовьте, пока все хорошо не смешается и не превратится в однородное тесто.

    • Затем разделите тесто на 11-12 кусочков равного размера и, удерживая в ладони, придайте ему цилиндрическую форму. Если вы сделаете цилиндрическую форму, это поможет вам обжарить их неглубоко.

    • Затем хорошенько посыпьте их панировочными сухарями.

    • Затем окуните их в универсальную смесь, снова обваляйте в панировочных сухарях и отложите.

    • Нагрейте арахисовое масло на сковороде и обжарьте крокеты, аккуратно перевернув их с каждой стороны, и обжарьте их до золотисто-желтого цвета.

    • Поскольку я использовал панировочные сухари панко, формы не однородны. Если вы используете мелкие панировочные сухари, он будет выглядеть лучше.

    • Подавать с томатным кетчупом или вашим любимым соусом.

    Примечания

    Отварить рыбу и картофель отдельно На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, перец Серрано и варить до прозрачности. Затем добавить имбирно-чесночную пасту. К этому добавить приготовленную измельченную рыбу.К этому добавить порошки специй кайенский перец, порошок кориандра, куркуму и рыбную масалу. Хорошо перемешать и добавить картофельное пюре. Обязательно смешайте все, чтобы получилось однородное тесто. Затем разделите 12 равных частей и сделайте из них слегка удлиненные цилиндры. Смажьте их панировочными сухарями панко. Затем окуните их в универсальную водную смесь. Снова покройте их панировочными сухарями панко. Нагрейте арахисовое масло в сковороде. Осторожно поместите крокеты и готовьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми. осторожно удалите из масла и слейте излишки масла кухонным полотенцем.Затем подавайте с кетчупом.

    Прикрепите его позже

    • Я получил образцы для этого поста. Однако все мнение мое.
    2

    Это Свати (доктор Амбуджом Сарасвати, доктор философии) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни всего мира. По возможности я стараюсь придать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы видите здесь, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

    Котлеты из минтая в духовке

    1 . Этап

    Замочите хлеб в молоке.

    2 . Этап

    Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.

    3 . Этап

    Филе минтая, сало и хлеб, выжатые из молока, пропустить через мясорубку. Добавьте обжаренный лук, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте руками.

    4 .Этап

    Из полученного фарша сформируйте руками котлеты. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Также эти котлеты можно жарить на сковороде.

    5 .Этап

    Подавать с любым гарниром.

    6 . Этап

    Приятного аппетита !!!

    7 .Этап

    Котлеты из минтая в духовке получаются очень нежными, сочными и вкусными. Готовить их очень просто, они еще и особенно полезны детям, так как готовятся без масла, их можно есть во время диеты. Такие котлеты отлично подойдут к любому гарниру или просто к овощам.

    Жареная треска с рецептом Slaw | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Для Slaw:

    1/2 стакана майонеза

    2 столовые ложки яблочного уксуса

    1 столовая ложка цельнозерновой горчицы плюс еще для подачи

    1 столовая ложка сахара

    От 1/4 до 1/2 чайной ложки тмина или семян сельдерея

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    1/2 кочана светло-зеленой капусты, нарезанной тонкими ломтиками (около 6 чашек)

    1 небольшая морковь, тертая

    1 гала-яблоко, с соломкой

    1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, тонко нарезанные

    Для рыбы:

    1 большое яйцо

    1/2 стакана молока

    4 6 унций филе трески или другого белого рыбного филе

    1/3 стакана универсальной муки

    1/3 стакана крекерной муки или измельченных соленых крекеров

    1/4 чайной ложки кайенского перца

    Кошерная соль

    Масло растительное, для жарки

    Что можно приготовить из замороженного молотого минтая

    Белая рыба очень полезна, в ней содержится большое количество витаминов, фосфора, таурина, лизина и других веществ.Многие не любят рыбные блюда из-за костей, возни с чисткой и разделкой рыбы. Отличный вариант — рыбные котлеты из минтая. Мы расскажем, как правильно подготовить минтай к разделке, как отделить мякоть и легко избавиться от костей. Лучше всего приготовить фарш для котлет самостоятельно, готовый к покупке не всегда оказывается хорошего качества. Да и приготовленные полностью своими руками блюда всегда получаются вкуснее обычных.

    • две тушки минтая — по четыреста граммов каждая;
    • один клубень картофеля;
    • одна небольшая луковица;
    • одно куриное яйцо;
    • 100 мл молока;
    • 100 гр хлеба;
    • две столовые ложки сметаны;
    • 3/4 чайной соли;
    • три столовые ложки рафинированного масла;
    • три ветки зелени;
    • четыре столовые ложки пшеничной муки.

    Пошаговый рецепт котлет из минтая

    Если вы купили замороженный минтай, вам нужно его разморозить заранее. Так как минтай — рыба нежирная, быстро разморозить в микроволновой печи не получится. В противном случае котлеты получатся не такими сочными, как хотелось бы. Если тушки лежат в морозильной камере, поместите их в основное отделение холодильника в большой миске. К утру минтай разморозится и сохранит свои вкусовые качества.

    Другой способ разморозки — опустить тушку в холодную воду и добавить немного соли.Достаточно будет часа-полутора, и рыбу можно будет разделывать.

    Если у вас свежий минтай, немедленно действуйте.

    Берем хлеб, срезаем с него все корочки. Лучше брать несвежий или слегка подсушенный. Для этого вытащите кусок хлеба и положите его на тарелку еще на час. Либо бери вчерашний, либо позавчерашний.

    Хлеб подбирают вручную, кладут в миску и заливают молоком. Необходимо, чтобы хлеб был набухшим.

    Займемся размороженной рыбкой.Сначала очищаем чешую, затем отрезаем голову, хвост и все плавники. Осторожно удалите внутренности и все выбросьте. Обязательно снимите с живота черную пленку — придает горечь.

    Опустите тушку в кипящую воду на минуту. Мякоть сварится, а гребень отделится легко и быстро.

    Снимаем кожу, делаем надрез на позвоночнике и вынимаем. Также удаляем все кости.

    Филе нарезать небольшими кусочками, затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Луковицу почистить, разрезать на четвертинки.

    Картофель очистить и промыть, нарезать небольшими кусочками.

    Лук и картофель кладем в чашу блендера и пирурируем. Затем добавляем рыбный компонент и снова обрабатываем его блендером.

    Теперь в фарш вводим сметану, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

    Добавляем набухший хлеб в фарш вместе с рубленой зеленью. Немного соли. По желанию перец. Кстати, в такую ​​рыбную начинку уместно положить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

    Перемешать фарш до однородной массы.

    Если он получился слегка водянистым, положите две ложки манги или добавьте хлеб. Если у вас сразу получилась сочная, но не раскидистая начинка, приступаем к лепке котлет.

    В тарелку насыпаем муку. Делаем тефтели из фарша и обваливаем их в муке. Вы также можете использовать измельченные крекеры или готовые к употреблению панировочные сухари.

    Масло разогреваем в большой сковороде, выкладываем котлеты на несколько кусочков, но не заливаем плотно — переворачивать будет неудобно, при жарке они могут слипнуться.

    Достаточно по три минуты помучить с каждой стороны. Накрыть крышкой лучше прикрыть, чтобы они запекались внутри.

    Также такие котлеты можно запекать на противне в духовке. Достаточно на полчаса при температуре 180 ° С.

    На гарнире отварить макароны или рис. Также будет уместна картошка в любом виде.

    Чтобы котлеты приготовились быстрее, нужно взять филе минтая без костей. Избегаем лишней возни с разделкой рыбы.Не переносите мороз и не кладите филе в холодильник накануне вечером, чтобы сразу приступить к приготовлению на следующий день.

    • 600 г филе минтая без костей;
    • одна маленькая картошка;
    • одна луковица;
    • куриных яиц — одна штука;
    • столовая ложка растительного масла;
    • кусок сухаря для панировки.

    Как быстро приготовить рыбные котлеты из минтая

    Филе очистить от кожи, нарезать крупными кусочками.

    Картофель освобождают от кожуры, разрезают на несколько не слишком крупных частей.

    Очищенная от кожуры луковица, разрезанная на шесть или восемь частей.

    Положите все в чашу блендера и перемешайте в пюре.

    Складываем в большую миску, вбиваем яйцо, немного присыпаем солью и перцем.

    Если начинка получилась жидкой, положить манго.

    Кусок сухаря мелко покрошить руками — это и будет наша панировка.

    Обвалять каждую котлету в крошке.

    Обжарить на горячем масле с каждой стороны до румяного цвета. Не забываем накрыть.

    Пока жарят тефтели из минтая, вымойте и нарежьте свежие овощи — это будет гарниром.

    Вариант 3: Сочные котлеты из минтая с острым соусом в панировке

    Если не хотите возиться с приготовлением рыбы для котлет — возьмите готовый фарш. Обратите особое внимание на его запах и дату упаковки. В рыбный фарш добавим размоченный хлеб, куриное яйцо зарубим, лук раздавим и из фарша минтая сделаем сочные котлеты.Приготовим пикантный соус для котлет и панировки из имбиря и цедры лимона с панировочными сухарями. Рецепт рассчитан примерно на восемь порций.

    • 300 г фарша из минтая;
    • большая цель лука;
    • две стали выращивают рафинировочное масло;
    • пятьдесят гр панировочных сухарей;
    • 50 мл молока;
    • белок куриного яйца, состоящего из одного яйца;
    • пару щепоток соли и перца.
    • три столовые ложки панировочных сухарей;
    • две щепотки сухой цедры лимона;
    • две щепотки имбирного молотка.
    • две столовые ложки сметаны с горкой;
    • 1/2 свежего огурца;
    • две капли лимонного сока;
    • 1/2 чайной ложки французской горчицы;
    • соль по вкусу.

    Итак, берем готовый рыбный фарш. Или измельчим в блендере филе минтая без костей.

    Лук очищенный, мелко нарезанный ножом. Его нужно обжарить до прозрачного цвета в рафинированном масле. Не переусердствуйте, его нельзя поджечь или пережарить.

    Добавляем в начинку.

    Батон возьмите руки и погрузите в миску с молоком на несколько минут. Выжать руками и добавить в миску с фаршем для котлет.

    Яйцо разбиваем — нам нужен только белок. Его необходимо взбить до пышной устойчивой пены. Мы знакомим их с другими ингредиентами.

    Можно сразу подсолить и поперчить.

    Теперь ополосните руки холодной водой и смешайте с фаршем. Отправляем в холодильник на полчаса.

    Это делается для того, чтобы котлеты были сочными, а фарш сохранял форму во время жарки.

    Мы делаем восемь великолепных хлебов и откладываем их в сторону.

    В миску насыпьте панировочные сухари, молотый имбирь и сушеную цедру лимона. Обваливаем в этой смеси каждую котлету.

    Сначала сочные и пышные котлеты из фарша минтая до красного цвета на разогретом масле. А затем доводим их до полной готовности в духовке. Разогреть его до 100 с и тушить форму с котлетами буквально семь-восемь минут.Следите, чтобы они не перегорели.

    Пока идут котлеты, приготовим соус. Огурцы вымыть, нарезать как можно мельче. К ним добавляем сметану, горчицу, пару капель лимонного сока. Солим на ваше усмотрение и перемешиваем.

    Подавать котлеты с соусом и гарниром.

    Завершим приготовление фарша для рыбных котлет с салом. Он будет еще сытнее, сочнее и вкуснее. Панировочные сухари натереть на мелкой крошке. Простой и проверенный рецепт вкусных котлет из филе минтая.

    • восемьсот грамм филе минтая;
    • двести граммов сальсы из свинины;
    • двести граммов лука;
    • три ломтика батона;
    • одно куриное яйцо;
    • пять столовых ложек панировочных сухарей;
    • пару щепоток соли;
    • черный перец по вкусу.

    Филе минтая нарезать кусочками среднего размера.

    Сало лучше брать не слишком соленое. С него срежьте кожицу, если она есть, а также нарежьте средними порциями.

    Срезать с хлеба корочку и замочить в воде, чтобы она набухла. Затем сожмите руки.

    Луковицы очищаем и разрезаем на шесть чаев.

    Теперь нужно все очистить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Фаршировать куриным яйцом, посолить и поперчить. Все хорошо перемешалось.

    При лепке котлет каждую слегка отбивают, так они получатся пышнее и сочнее.

    В глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари и каждую рыбную котлету крошим.

    Разогреваем на сковороде масло, обжариваем его под закрытой крышкой до золотистого цвета с каждой стороны.

    Так как эти котлеты довольно сытные — гарнир должен быть легким. Например, отварить рис или сделать легкий овощной салат.

    Вариант 5: Котлеты почтовые из минтая с рисом, льняной мукой и зеленью

    Мясной фарш готовится иначе, чем предыдущим способом. Если четко следить за количеством потребляемых калорий, то рецепт постных котлет из минтая вам подойдет.

    • 800 г филе минтая;
    • две маленькие лампочки;
    • две столовые ложки риса;
    • две столовые ложки панировочных сухарей;
    • сорок миллилитров масла;
    • двадцать граммов льняной муки;
    • шесть столовых ложек горячей воды;
    • зелень сушеная или свежая — по вкусу;
    • десять граммов соли;
    • десять гр черного перца.

    Рыбное филе промыть и пропустить через мясорубку или приготовить пюре с помощью блендера.

    Точно так же обрабатываем лук.

    Просеянную муку залить горячей водой и сразу же перемешать.

    Промыть, варить до готовности. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

    В большой миске смешайте пюре из рыбы, лука, риса и муки. Туда же отправляем панировочные сухари. Все перемешать до готовой начинки.

    Зелень измельчить ножом или взять сушеную, также всыпать рыбный фарш, посолить, поперчить и размешать.

    Теперь влейте растительное масло и снова перемешайте вручную.

    В глубокую миску насыпьте немного муки, в ней нужно обвалять каждую запеченную котлету.

    Такие котлеты можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Количество масла доливайте по своему усмотрению.

    Главное, чтобы котлеты в нем не плавали — тогда не было никакого смысла делать их постными.

    По этому рецепту мы не будем крутить фарш, а будем делать рулетики из филе минтая в сыре. Запекаем их в духовке. Так как мы их дополнительно обваляем в муке, у нас получаются интересные и необычные, но очень вкусные котлеты.

    • два филе минтая;
    • двести граммов твердого сыра;
    • четыре зубчика чеснока;
    • четыре столовых ложки майонеза;
    • четыре куриных яйца;
    • мука панировочная;
    • панировочных сухарей — сколько уйдет;
    • соль и перец.

    Филе минтая промыть под водой, обсушить чистым кухонным полотенцем. Накрыть пищевой пленкой и отбить молотком.

    Филе нарезать тонкими полосками.Посыпать каждую солью, черным перцем.

    Сыр натереть на терке, положить в чашу блендера.

    Туда отправляем очищенный чеснок, майонез и делаем пюре.

    Каждую рыбную полоску аккуратно обваливаем в сырном соусе и скатываем в рулет.

    Муку всыпать в отдельные тарелки, взбить и перемешать яйцо, всыпать панировочные сухари.

    Каждый рыбный рулет сначала обваливаем в муке, потом в яйце и делаем несколько раз. В самом конце макать и обвалять в панировочных сухарях.

    На противень кладем пергамент, выкладываем на него котлеты. Выпекать при 180 с полчаса. Через четверть часа каждый рулет нужно будет перевернуть.

    Это угощение можно подавать как с гарниром, так и в качестве горячей закуски.

    Творог тоже можно добавлять в рыбные котлеты, получится очень нежно, вкусно и полезно. Если положить в начинку немного свежей кинзы, аромат будет просто потрясающим.

    • пятьсот граммов филе минтая;
    • сто грамм творога;
    • куриных яиц — одна штука;
    • репов репы репы — одна кочанная;
    • сто грамм батона;
    • сорок грамм муки.

    На этот раз нам понадобится не только мясорубка, но и сито. Через него нужно в большой миске измельчить творог.

    Филе без костей пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Кстати, можно сначала лук нарезать и немного обжарить на растительном масле.

    Погрузите дубинку в воду или молоко. Когда он набухнет, отжать и положить в начинку.

    Вбиваем яйцо, добавляем соль и перец по вкусу, мелко нарезанную кинзу и все перемешиваем.

    Насыпьте муку в тарелку, посолите и поперчите и перемешайте.

    Почешите пирожки руками, не прижимая их плотно ладонью. Затем обвалять в муке и обжаривать на разогретой сковороде в рафинированном масле.

    Примечание. Если вы не нашли буханку, подойдет черствый трехдневный черный хлеб.

    Вариант 8: Котлеты из минтая в духовке с овощами и соусом

    Полноценное блюдо, в котором сочетаются рыбные котлеты, овощи и подливка. Для гарнира идеально подходят пюре или отварной рис.Рецепт рассчитан на восемь порций.

    • 700 гр филе минтая;
    • четверть стопки манной крупы;
    • стопка панировочных сухарей;
    • одно яйцо;
    • кусок хлеба;
    • специй по вкусу;
    • пятьдесят граммов маслосливного;
    • стакан молока;
    • две головки лука;
    • две морковки;
    • пятьдесят грамм сметаны.

    Налейте молоко в большую миску. Всыпать в нее манку и порцию батона, можно заменить ломтиком хлеба.Положить топленое масло. Все перемешать и оставить набухать.

    Филе измельчить в блендере, добавить в молочную массу. Посолить, поперчить и сразу перемешать.

    Очистить морковь и лук, промыть под проточной водой. Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук мелко нарезать.

    Смешать сметану с молоком, взбить яйцо и размешать — это будет подливка для котлет.

    Делаем котлеты из фарша. Должно быть восемь штук.

    Их нужно со всех сторон обвалять в панировочных сухарях.

    Смажьте противень небольшим количеством масла. Кладем котлеты, а поверх них соломку моркови и измельченный лук.

    Вылейте всю подливку.

    Готовить в предварительно разогретой духовке до 200 C в течение получаса.

    Котлеты удивительно нежные, просто тают во рту.

    Котлет из минтая с овсяными хлопьями. Рыбные котлеты с овсяными хлопьями рецепт вкусные


    Несложный рецепт рыбных котлет с овсяными хлопьями пошагово с фото.

    Простой рецепт рыбных котлет с геркулесом от авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 ккал.

    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Время приготовления: 12 минут
    • Время приготовления: до 1 часа
    • Порций: 7 порций
    • Калорийность: 171 ккал

    Ингредиенты на 7 порций

    • Филе минтая 500 г.
    • Хлопья овсяные Геркулес 0,75 ст.
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Микс перцев по вкусу
    • Тимьян тимьян 5 г.
    • Орегано сушеный орегано 0,5 ч. Л.
    • Морская соль по вкусу
    • Панировочные сухари 4 ст. ложка
    • Масло растительное 2 ст. ложка

    Пошагово

    1. Рыбные котлеты очень легко приготовить с овсяными хлопьями. Котлеты получаются мягкими и нежными. Для котлет подойдет филе любой рыбы.Я сделала филе минтая. Желательно использовать геркулес тот, который не требует долгой варки. Я добавила в фарш лук (забыл добавить на фото), яйцо, морскую соль, смесь перца, орегано и тимьяна (он же тимьян). Вы можете добавить свои любимые специи и травы, а также обычную поваренную соль. Обжариваю котлеты на подсолнечном масле без запаха.
    2. Первый шаг — разморозить филе минтая и высушить его от лишней влаги, например, бумажным полотенцем. Затем переверните филе через мясорубку.Очищенный лук с рыбой прокрутить через мясорубку.
    3. Я вбила в рыбный фарш яйцо, добавила овсяные хлопья, морскую соль, смесь перца, душицы и тимьяна. И тщательно перемешала котлетную массу. Как я уже сказал, вместо морской соли можно использовать простую, а вместо смеси перца, тимьяна и орегано добавить любые специи, которые вам нравятся.
    4. Теперь сформируем котлеты из котлетной массы. Получила семь котлет.
    5. Затем каждую котлету нужно панировать в панировочных сухарях, и сразу же выложить их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
    6. Сначала обжариваем котлеты с двух сторон. Огонь средний.
    7. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, доводим котлеты до полной готовности … Время примерно 15-20 минут.
    8. Готовые рыбные котлеты можно подавать с картофельным пюре или просто с овощами.

    Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры получились сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всем этом — в статье кулинара.

    Необходимые материалы

    Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и плотно фиксировалась. Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

    Убрать всю кухонную утварь с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат). Также соль понадобится для опудривания хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

    Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

    Порядок действий

    1. Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте кипятком, очистите, взяв за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей). Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.
    2. Снимите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.
    3. Если на стол вытекла желтоватая или зеленая жидкость, очевидно, поражен желчный пузырь. В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горький привкус, когда вы начнете его готовить.
    4. Удалите кожу и пузырь воздуха (белая пленка по гребню) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом. Промойте рыбу снаружи и внутри, а затем измельчите рыбу на мясорубке до однородной массы.

    Особенности приготовления фарша из щуки

    Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет более нежным по консистенции.

    Из фарша из щуки можно приготовить различные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конвертики.

    Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подать на любом торжестве или семейном ужине, они хорошо сочетаются с самыми разными гарнирами, от пюре до риса.При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

    С жареным луком

    Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты. Также можно использовать как полезную добавку сырой картофель, тертый сыр, свежую измельченную зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш сало, кабачки и другие ингредиенты для сочности.Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

    Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобится: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

    Порубить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (лучше заранее взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

    Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные. Также понадобятся лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

    Котлеты из щуки подают с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

    С салом

    Для приготовления котлет с салом нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковица, 1 яйцо, соль, специи, мука. и растительное масло для жарки.

    Буханку нарезать и замочить в молоке на полчаса. Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, залить мукой и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности.Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

    Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

    Для приготовления понадобится 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Для жарки — подсолнечное масло.

    Чеснок и лук очистить и вымыть, лучше просушить зелень и оборвать листья.Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородности.

    Добавить в смесь хлеб, смоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

    Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

    С манной крупой

    На филе 1 щуки возьмите 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

    Перекрутив филе на мясорубке, всыпать лук, манку, мелко нарезанный укроп. Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Взбить яйцо и посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

    Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон около 15 минут.

    Их можно подавать с любым гарниром.

    Выпечка в духовке

    Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

    Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и отправьте в духовку еще на четверть часа.

    400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, пол пучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

    Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соли, овсяных хлопьев быстрого приготовления, панировочных сухарей, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

    Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

    С рисом

    400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, панировочные сухари.

    Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут.Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, смоченную в воде или молоке крошку хлеба.

    Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухари. На сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

    С творогом

    Для фарша потребуется: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок белого сушеного хлеба, панировочные сухари, укроп сушеный, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла.

    Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в сухарях, обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой. Котлеты готовы. После остывания их можно подавать с картофельным пюре и зеленью.

    Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

    1. Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.
    2. Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
    3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
    4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки.В этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».
    5. У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

    Заключение

    Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

    Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывания котлет! Приятного аппетита!

    Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд на каждый день.Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов … Подходит в качестве гарнира к котлетам из щуки. жареный картофель, овощи, которые тоже не испортят.

    Процесс приготовления котлет из щуки мало отличается от приготовления аналогичных продуктов из фарша… Но готовить их берутся не все хозяйки, так как опасаются, что в результате посуда окажется сухой и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

    Пошаговый видео-рецепт

    • Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справятся и специи: тимьян, розмарин, петрушка, укроп. Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
    • Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку.С первого раза могут остаться кости.
    • Мясо щуки не жирная пища. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные блюда … Для придания сочности продуктам в фарш добавляют тертый картофель, сало, измельченное на мясорубке.
    • Придать сочности котлетам помогает еще и лук. Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
    • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

    Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

    Классический рецепт котлет из щуки

    • щука — 1 кг;
    • репчатый лук — 0.2 кг;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло сливочное — 20 г;
    • соль, специи — по вкусу;
    • пшеничная мука — сколько потребуется;
    • Щуку очистить, нарезать, измельчить на мясорубке.
    • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
    • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесите фарш и взбейте, чтобы он стал плотнее.
    • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
    • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
    • Форма из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, средние котлеты. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
    • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
    • Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

    Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

    Котлеты из щуки с манкой

    • Щучий фарш — 0,5 кг;
    • батон — 0,3 кг;
    • молоко — 150 мл;
    • манная крупа — 100 г;
    • яйцо куриное — 2 шт .;
    • репчатый лук — 0,2 кг;
    • петрушка свежая — 50 г;
    • масло растительное — по необходимости;
    • соль, перец — по вкусу.
    • Буханку просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
    • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить мясорубкой или блендером. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
    • Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
    • Добавить мелко нарезанную ножом петрушку.
    • Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
    • Нагрейте масло в сковороде.
    • Слепить маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
    • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
    • Накройте крышкой и дайте готовиться на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

    Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

    Котлеты из щуки с салом и капустой

    • Мясо щуки — 0,6 кг;
    • репчатый лук — 100 г;
    • сало — 100 г;
    • капуста белокочанная — 100 г;
    • батон — 150 г;
    • молоко — 100 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • соль, приправы — по вкусу;
    • панировочных сухарей — по необходимости;
    • масло растительное — по необходимости.
    • Переворачиваем филе щуки через мясорубку.
    • Лук очистить, крупно нарезать.
    • Порубить капустный лист.
    • Перевернуть через мясорубку лук и капусту, добавить в фарш, перемешать.
    • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
    • Смешайте с буханкой, смоченной в теплой воде.
    • Вымесить фарш руками.
    • Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.
    • Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

    Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

    Котлеты из щуки с творогом

    • Филе щуки — 0,35 кг;
    • творог — 150 г;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло сливочное — 40 г;
    • овсяные хлопья быстрого приготовления — 60 г;
    • мука — 50 г;
    • соль, перец — по вкусу;
    • масло растительное — по необходимости.
    • Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом.Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
    • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
    • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
    • Чеснок нарезать дольками, обжарить на масле, затем вынуть из него.
    • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
    • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
    • Панированные котлеты в смеси муки и овсянки выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
    • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
    • Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

    Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно, получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

    Муж поймал четыре щуки.

    Такая красивая, просто сказка про Емелю)! Мне даже было жалко их готовить.
    Хочу сразу уточнить, что к рыбе я абсолютно неравнодушен. Я могу жить без мяса, без молока и яиц тоже, хоть и с трудом, но без рыбы совсем не могу. Я ем от сорока до шестидесяти граммов в день, иначе я не человек!
    В рыбных котлетах самое главное — очистить рыбу от чешуи, внутренностей и костей. Этот процесс самый долгий. Тем более, что щука не карась, в раковину не помещается, чистить надо в ванне!

    Щуку чистим / чистим — я имею в виду супруга, так как сама все время травмирую руки, муж меня защищал от чистки рыбы /

    от чешуи, костей и плавников.

    Отрезать голову.

    Выходим. Тогда приготовим уху!

    Полученное филе пропускаем через мясорубку.

    Чтобы детали не застревали, их лучше отшлифовать.

    Параллельно пусть набухнет полстакана овсяных хлопьев.

    Если взять еще, котлеты будут очень сухими, если немного положить, они развалятся.
    Очищаем лук. Берем большую. Чем больше лука, тем сочнее котлеты.
    Можно через мясорубку пройти, можно кубиками нарезать, это как больше нравится. Можно измельчить в блендере.

    Данную манипуляцию проделываю по-разному, в зависимости от времени, отведенного на приготовление котлет, от макияжа / если глаза накрашены. измельчить в блендере /.

    Стараюсь не превращать лук в кашу.

    Пропускаем бекон или бекон через мясорубку, это тоже зависит от вашего желания.У меня был шпион

    , поэтому они его пропустили.

    Но можно и сырой бекон, ничего страшного. Главное, чтобы он был свиным. Если вы не едите свинину, замените ее жиром, который вы едите: оливковым маслом, подсолнечным маслом или сливочным маслом. Если не добавлять жир, котлеты будут очень сухими. если жир неприемлем, замените его молочно-яичной смесью.
    Перемешать скрученное филе щуки с беконом с большим количеством люка.

    Добавьте набухшую овсянку, яйцо и приправленную солью.

    Все тщательно перемешать. Лучше размешивать ложкой, вручную помешивать не приемлю.

    Пробуем на соль. Масса должна быть по консистенции не густое тесто, соли лучше положить меньше нормы. Дело в том, что во время жарки частично уйдет луковый сок и бекон. Таким образом, соли будет достаточно.
    Фарш готов. Разогреваем сковороду. Жарю на сковороде с тефлоновым покрытием, масла не добавляю, бекон тает и котлеты прекрасно прожариваются «в собственном соку».«
    Жарю на огне ниже среднего. Так как надо дать время овсяным хлопьям приготовиться. Обжарить каждую сторону до румяной корочки.
    Я формирую котлеты круглой формы, но можно и овальную. Многие люди раскладывают рыбу лепешки в панировочных сухарях, не очень люблю с панировочными сухарями.

    Котлеты жарятся около 30-35 минут.

    Подавать горячими, но и холодными тоже вкусные!
    По вкусу очень похожи на птицу или телятину. Нежные, сочные.Просто тают во рту!

    Считаю котлеты из щуки отличной альтернативой мясным блюдам.

    Время приготовления: ПТ00ч40М 30 мин.

    Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты в мультиварке, необязательно покупать дорогую и благородную рыбу. Котлеты из минтая в мультиварке не хуже и не менее вкусны.

    Более того, рыба эта здоровая. Диетологи советуют отказаться от халатного отношения к минтаю и употреблять его не реже двух раз в неделю. Не буду настаивать на том, чтобы вы строго следовали рекомендациям диетологов по минтаю (да и я сам не соблюдаю).Сколько раз в неделю, конечно, решать вам. А я просто «подкину» идею приготовления вкусных рыбных котлет.

    Вместо традиционной начинки из мясного фарша, пропитанного молоком хлеба, я использую овсяные хлопья в своих рыбных котлетах. На мой взгляд, с ними получается «проще», пышнее и сочнее. Я долго не решалась отойти от классики и заменить хлеб на овсяные хлопья. Помог случай — рыбу перевернул, собирался продолжать месить фарш, но… в доме нет хлеба … ни крошки. На улице зима, мороз сильный, в магазин бежать лень. Тут вспомнил про хлопья. С тех пор на нашем столе часто появляются котлеты из минтая с овсяными хлопьями, приготовленные в мультиварке. Надеюсь, они вам тоже понравятся.

    Вот в мультиварке только из красной рыбы.

    Ингредиенты для рыбных котлет

    1. Минтай (филе) — 1 кг
    2. Яйцо куриное — 1-2 шт.
    3. Лук репчатый — 1 шт.
    4. Хлопья овсяные «Геркулес» (растворимые) — ¾ стакана (объем 250 мл)
    5. Сливки (молоко) — 60 мл
    6. Соль по вкусу
    7. Перец черный молотый — по вкусу
    8. Сухарики или мука — для панировки
    9. Масло растительное — для жарки

    1. Первым делом тушу минтая нарезать на филе, а потом прокрутить через мясорубку. Тушку не разделывала, а купила готовое филе в брикете для котлет. Мне так удобно, что мне очень не нравятся процедуры потрошения, отделения от костей и т. Д.Но у филе в брикете есть свои недостатки — филе получается слишком водянистым. Поэтому после разморозки нужно отжать минтай, как белье после стирки, избавляясь от жидкости. Очищенный лук можно положить в мясорубку вместе с рыбой, а потом добавить в фарш в измельченном виде (с луком я сразу не прокручивала). Берем яйца в зависимости от их размера. Если большой, хватит и одного. Маленькие — возьми два. Геркулес, как я уже отмечал в составе ингредиентов, должен быть растворимым.У меня сливки 10%. Но, если жира больше, тем лучше. В конце концов, минтай — это не жирная рыба. А чтобы добавить немного жира, предпочтительнее использовать даже 10% сливки, чем молоко. С солью, перцем, маслом и мукой или панировочными сухарями, надеюсь, все ясно и никаких объяснений не требуется.

    2. Добавьте к минтаю яйцо (или яйца), сливки (охлажденные, прямо из холодильника), мелко нарезанный лук (если он не провернулся с рыбой), соль и перец (провернул, конечно).Все хорошо перемешать ложкой или руками. При этом фарш поднимаем и закидываем. Благодаря этим действиям фарш впитывает всю влагу, и наши котлеты при жарке в дальнейшем не развалятся. В результате масса должна получиться не жидкой, а липкой.

    3. Затем всыпать овсянку и еще раз хорошо перемешать. Больше не нужно поднимать и подбрасывать. Теперь нам нужно, чтобы овсяные хлопья равномерно распределились в фарше. Далее, как любую котлетную массу, даем фаршу отдохнуть.Причем хлопьям нужно дать время «набухнуть». Поэтому накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и оставьте на час в холодильнике.

    4. Пора делать котлеты. Кусочки фарша «отщипываем» и формируем котлеты любимого размера и формы (как мы привыкли). Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях (тоже на свой вкус и кто к этому привык).

    5. Далее налить немного подсолнечного или оливкового масла и включить прибор.У Oursson MP5010PSD есть замечательный режим Fish. На нем, что рыба кусками, что в виде котлет, просто отлично жарить. Включил этот режим, буду готовить с открытой крышкой. Дайте маслу нагреться несколько минут. Затем выкладываем котлеты, чтобы они не были тесноваты (делаю по 4 штуки, а остальные пойдут на следующий поворот), обжариваем с одной стороны 10-15 минут. (В режиме «Рыбка» жарка происходит настолько деликатно, что котлеты не пригорают за 15 минут.)

    6.Котлеты перевернуть и варить 10-15 минут. При необходимости доливаем еще масла. Вынимаем готовые котлеты, но мультиварка продолжает работать и жарит нам следующие заготовки.

    7. Подавать котлеты из минтая с овсянкой. Выбор гарнира к ним остается за вами. В семье любим пюре (ну классика все-таки) и рис (особенно шафран).

    Жареное рыбное филе на сковороде (по-гонконгски) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

    Рыбное филе отлично обжаривается на сковороде, а соус просто сбалансирован.Подходит для детей и пожилых людей, и, конечно же, для любителей мяса, отлично сочетается с горячим рисом, приготовленным на пару.
    Это одно из моих любимых домашних блюд, которые часто готовит моя мама. Я всегда чувствую, что она лучше всех готовит.


    Жареное рыбное филе (по-гонконгски) Рецепт (Рецепт для печати)
    By Christine’s Recipes
    Course : Морепродукты
    Кухня : Китайская
    Время приготовления :
    Время приготовления :
    Выход : от 3 до 4 порций
    Состав :
    • 1 штука рыбного филе (скумбрия или другая белая рыба)
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • ½ столовой ложки вина Шаосин
    • Кукурузный крахмал / кукурузный крахмал, для покрытия рыбного филе
    • 1 чайная ложка измельченного лука-шалота
    • 2-3 ломтика имбиря, тертого
    • 1 стебель зеленого лука, нарезанный кубиками или тертой
    Соус :
    • 1½ столовой ложки легкого соевого соуса
    • 2 ч.л. темного соевого соуса
    • 2 ч.л. сахара
    • 6 столовых ложек воды
    • кунжутное масло по вкусу
    • перец по вкусу
    Утолщение :
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды

    Метод :
    1. Промойте рыбу и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью, перцем и вином. Дайте настояться 10 минут. Слегка посыпьте кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.
    2. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте рыбу на среднем или сильном огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Снимите со сковороды, накройте крышкой, чтобы согреться.
    3. Залейте в сковороду еще немного масла. Обжарить лук-шалот, имбирь и кубики белого зеленого лука. Влить соус. Довести до кипения. Добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции. Полить рыбу соусом. Украсить зеленым луком.Подавать немедленно.

    Note :
    • Вы можете использовать любое любимое филе белой рыбы.

    Фритюрница для замороженных рыбных филе

    Не нужно размораживать рыбное филе перед приготовлением. Нет, с воздушной фритюрницей вы можете сразу же положить их на стол. Они полны аромата и так хороши на вкус. Итак, вы готовы узнать, как приготовить замороженное рыбное филе во фритюрнице? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

    Если вам интересно, можно ли приготовить замороженную рыбу во фритюрнице? Ответ: да, можно, и не обязательно сначала их размораживать.

    Это рыбное филе — восхитительный рецепт бистро. Особенно, если вам нужен быстрый рецепт или вы забыли разморозить рыбу.

    Воздушная фритюрница — отличный кухонный прибор для приготовления замороженной рыбы или мяса.

    Особенно этот рецепт, который можно приготовить менее чем за 20 минут. Лучшее сочетание рыбы и приправ.

    Если у вас нет фритюрницы, вы можете приготовить этот рецепт в духовке. Разогрев духовки может занять немного больше времени по сравнению с фритюрницей.

    Я использую сковороду-гриль для фритюрницы, так как она готовит филе быстрее и ее легче чистить, чем обычную корзину для фритюрницы.

    Хотите узнать, как приготовить вкусное рыбное филе? Посмотрите слайд-шоу рыбного филе, в котором вы узнаете, как его приготовить.

    Воздушная фритюрница Замороженное рыбное филе Ингредиенты

    Чтобы приготовить этот рыбный рецепт, вам понадобится несколько ингредиентов. Добавьте в свой список покупок следующее:

    • Замороженное филе трески
    • Чесночный порошок
    • Луковый порошок
    • Сушеная петрушка
    • Оливковое масло
    • Лимон
    • Щепотка соли
    • Свежий молотый перец

    Как сделать Замороженное рыбное филе во фритюрнице

    Чтобы приготовить этот рецепт, начните с предварительного нагрева фритюрницы на 390 ℉ в течение 5 минут.

    Достаньте замороженное филе трески из морозильной камеры. Выложите сушеную приправу в небольшую миску и взбейте.

    Половина лимона, выдавите примерно чайную ложку лимонного сока на рыбу, затем посыпьте приправами.

    Половину лимона нарезать тонкими ломтиками и положить на каждое филе.

    Используйте сковороду-гриль фритюрницы с антипригарным покрытием. Выложите замороженное филе на противень для гриля, стараясь не перекрывать друг друга.

    Закройте корзину для гриля и установите температуру 390 градусов на 12 минут, затем проверьте, готово ли филе.

    Поскольку воздушная фритюрница меняется, время также будет зависеть от толщины каждого кусочка и от того, насколько «готово» вам нравится ваше рыбное филе.

    Если рыба не готова, добавьте 2 минуты и проверьте еще раз.

    Достаньте рыбу из фритюрницы, посыпьте свежей или сушеной петрушкой и сразу подавайте.

    Можете ли вы приготовить рыбное филе впереди?

    Да, вы можете заранее приготовить замороженное рыбное филе во фритюрнице.

    Если вы хотите сделать большую партию, вы можете приготовить их все сразу, а затем хранить до тех пор, пока не будете готовы к подаче.

    Как хранить рыбные филе во фритюрнице

    Если вы сделали большую партию рыбы или у вас остались остатки, вы можете хранить их по-разному:

    • Холодильник — вы можете хранить рыбу в холодильнике. Дайте рыбе полностью остыть, а затем переложите ее в герметичный контейнер для корма. Хранить 2 дня
    • Морозильник — если вы хотите хранить их дольше, вы можете хранить их в холодильнике. Дайте рыбе полностью остыть и храните ее в герметичном контейнере.

    Подавайте рыбное филе с

    Эти рыбные филе — отличное основное блюдо, которое можно подавать с множеством гарниров, например:

    Надеюсь, вам понравится, попробовав эту рыбу рецепт филе!

    Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

    Фритюрница для замороженных рыбных филе

    Урожайность: 4

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 17 минут

    Вы можете легко приготовить замороженную рыбу, просто Следуйте этой простой инструкции по приготовлению замороженных рыбных филе во фритюрнице. Просто сбрызните лимоном и приправьте. На обеденном столе меньше чем за 20 минут и так вкусно.

    Ингредиенты

    • 4 замороженных филе трески
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • 1 лимон
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • Щепотка соли
    • Перец свежемолотый

    Инструкции

      Разогрейте фритюрницу на 390 ℉ в течение 5 минут.
      Выньте замороженное филе трески из морозильной камеры.Выложите сушеную приправу в небольшую миску и взбейте.
      Смажьте филе трески оливковым маслом
      Половину лимона, выдавите примерно чайную ложку лимонного сока на рыбу, затем посыпьте приправами
      Половину лимона нарежьте тонкими ломтиками и положите долькой. на каждое филе
      Используйте противень-гриль для фритюрницы с антипригарным покрытием. Выложите замороженное филе на противень для гриля, будьте осторожны, чтобы не перекрывать друг друга.
      Закройте корзину для гриля и установите температуру 390 ℉ на 12 минут, затем проверьте, готово ли филе.
      Если рыба не готова, добавьте 2 минуты и проверьте еще раз
      Выньте рыбу из фритюрницы, посыпьте свежей или сушеной петрушкой и сразу подавайте.

    Примечания

    Поскольку фритюрница меняет время, время также будет варьироваться в зависимости от толщины каждого кусочка и от того, насколько «готово» вам нравится ваш рыбное филе

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 230 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 99 мг Натрий: 176 мг Углеводы: 1 г углеводов: 1 г углеводов: 1 г Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *