Рецепт котлет из говядины и свинины: Котлеты из говядины и свинины

alexxlab 13.09.1987 0 Comments

Содержание

Рецепт сочных котлет из говядины и свинины | Еда от ШефМаркет

Наиболее распространен рецепт котлет из фарша говядины и свинины. Такое блюдо является классикой на любой кухне. Чтобы блюдо получилось пышным, следует добавить немного сухарей или батон. А вот, чтобы котлетки оставались сочными, в состав фарша нужно включить лук, пропущенный через мясорубку.

Котлетки сохранят свою сочность, если их правильно приготовить. Блюдо удерживает влагу, если его готовить на пару, в духовке или в закрытой сковородке. Наиболее часто фарш обжаривают в сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки, потом продолжают готовить под закрытой крышкой.

Рецепт сочных котлет из говядины и свинины

Сочные котлеты получаются из смешанного фарша. Чем больше в составе свинины, тем жирнее и сочнее получается готовое блюдо. Фарш лучше готовить самостоятельно. Так вы можете быть уверенными не только в его составе, но и в качестве.

После замеса фарш следует немного выдержать. Как правило, ему нужно минут 15-20 полежать при комнатной температуре. Формовать котлеты лучше влажными руками. В этом случае фарш не будет липнуть к рукам.

Ингредиенты:

Фарш свинина/говядина (50/50) – 800 грамм;
Репчатый лук – 1 большая головка;
Чеснок – 3 зубчика;
Куриное яйцо – 1 штука;
Панировочные сухари – 3 столовые ложки;
Сметана – 2 столовые ложки;
Соль и перец по вкусу;
Свежая зелень – по желанию 1 пучок;
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

В большую емкость натираем лук на мелкой терке, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, фарш, яйцо, сухари, сметану, соль и перец. Фарш тщательно вымешиваем. Если планируется добавлять зелень, то ее следует промыть и измельчить;
Фарш должен постоять около 15 минут это необходимо, чтобы сухари размякли и фарш стал воздушным;

Котлеты формуем влажными руками и выкладываем на раскаленную сковородку в растительное масло. Обжариваем котлетки с двух сторон до появления румяной корочки;
Доводим котлетки до готовности в разогретой духовке или под закрытой крышкой сковородке;
Подаем котлеты горячими.

Рецепт котлет из свинины и говядины является достаточно калорийным. Поэтому блюдо лучше дополнять свежей зеленью, овощами или крупяными гарнирами. Чтобы обыденный рецепт стал более оригинальным, приготовьте вкусный соус на ягодной основе.

Вам также может понравиться:

Простой рецепт пожарских котлет

Рецепт приготовления картофельной запеканки

Гнезда с курицей в сливочном соусе

Быстрый завтрак на скорую руку

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Праздник продолжается!

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины. Как приготовить фарш из говядины и свинины

Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.

Рецепт этих классических мясных котлет является одним из самых популярных. Для приготовления блюда берется в равных пропорциях мякоть говядины и свинины. Котлеты из говяжьего фарша могут получиться немного суховатыми и жестковатыми. Но если добавить к прокрученной говядине ещё и свининку пожирнее, то котлеты наверняка получатся нежными и сочными. Предлагаю простой рецепт приготовления котлет из свинины с говядиной.

Как приготовить вкусные котлеты

Чтобы наши мясные котлетки получились очень вкусными и нежными на вкус, мы будем использовать в рецепте следующие продукты:

500 грамм мякоти жирной свинины;
500 грамм филе говядины;
200 грамм белого батона или хлебушка;
¼ стакана молока;
1 яйцо;
1 луковица;
соль и перец по вкусу.

Куски мяса промыть, с говядины срезать пленки. Порезать мясо крупными кусочками и прокрутить на мясорубке с мелкой сеточкой. Также прокрутить репчатый лук. Фарш перемешать руками как следует и отставить в сторону. Кусочек батона или хлеба (срезать твердые корочки) залить теплым молоком. Через 15 минут добавить размоченный батон к мясному фаршу. Сюда же вмешать 1 сырое яйцо, добавить соль и перец по вкусу.

С помощью рук формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на растительном масле. Технология обжаривания следующая. По 3 минуты обжариваем с обеих сторон на сильном огне для получения аппетитной корочки. Затем огонь убавляем до самого маленького и томим наши мясные котлетки ещё минут 15 до полной готовности. Котлеты из свинины с добавлением говядины получаются очень сытными, вкусными и совсем не сухими! Рецепт котлет очень простой и может использоваться для детского питания. Но детям всё-таки лучше не подавать жареные котлеты, а готовить их на пару или в духовке.

Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Как приготовить вкусные котлеты

Простой, доступный и быстрый рецепт котлет из фарша говядины и свинины — смотрим пошаговые инструкции с фото и видео, а также советы по приготовлению блюда.

1 ч

222.5 ккал

5/5 (3)

Котлеты – это одно из самых популярных блюд славянской кухни, хотя первые котлеты были пожарены во Франции. Рецептов вкусных котлет из говядины и свинины может быть множество, но у всех есть один любимый. Тем не менее, котлеты должна уметь готовить каждая уважающая себя хозяйка. Ведь сложно представить маму или бабушку, которая не накормит любимых детей свежими котлетками с пюре. Лично у меня это была любимая еда в бабушкином доме после конфет.

Котлеты из говядины и свинины – это один из самых сытных и вкусных видов этого блюда, ведь они совмещают в себе качества мяса сразу двух видов.

Обычно котлеты из говядины и свинины сочные и вкусные, если знаете правильный рецепт и умеете правильно его приготовить.

Польза свинины в высоком содержании белка, витаминов B12, D, железа, натрия, кальция и магния. Она позитивно влияет на костную и нервную систему. Полезные вещества, которые содержатся в говядине, а именно витамины В,С, Е, А, РР и различные микроэлементы, по мнению специалистов, помогают в кроветворении и повышении уровня гемоглобина. Поэтому котлетки из такого фарша будут не только очень вкусными, но и полезными.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника

Для этого рецепта вам не понадобится ничего особенно из кухонных приспособлений. Вся посуда стандартная и найдется даже на холостяцкой кухне. Вам будут нужны:

миска для фарша;
ложка;

сковородка;
терка.

Без последней можно обойтись.

Ингредиенты

Для простых и вкусных котлеток вам понадобятся:

Как правильно выбрать ингредиенты

Ингредиенты вполне стандартные, поэтому не должно возникнуть проблем с их поиском и выбором. Но все же есть несколько советов:

Всегда проверяйте свежесть фарша и выбирайте не слишком жирный, чтобы не навредить своему здоровью. Не стесняйтесь интересоваться у продавцов.

Хлеб лучше использовать чуть подсушенный, но если такого нет, то можно и мягкий. Чтобы подсушить хлеб, просто оставьте его на чистой тарелке за несколько часов до начала готовки.
Черный перец лучше покупать в мельнице, чем молотый в пачке. Он придает блюду больше аромата и вкуса.
Растительное масло для жарки должно быть без запаха, чтобы ваша кухня не пахла еще несколько дней.

Последовательность приготовления

Возьмите хлеб, обрежьте корочки и положите в глубокую тарелку. Залейте их немного молоком.

Нужно, чтобы хлеб полностью впитал все молоко и не плавал в нем. Для этого лучше вливать молоко постепенно. Если вы все же перелили молока, то добавьте хлеба.
Помойте и мелко порежьте лук. Для удобства его можно измельчить на терке.
Перемешайте лук с размокшим хлебом.
Добавьте туда яйца и снова перемешайте.
Добавьте в полученную массу фарш и хорошо перемешайте. Можно делать это ложкой, но лучше руками.
Измельчите чеснок и тоже добавьте в фарш. Если вы его не любите, то можно обойтись без него, или, напротив, если хотите, то добавьте 2 зубчика.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Наберите рукой или столовой ложкой фарш и скатайте котлеты круглой или продолговатой формы. Имейте ввиду, что при жарке они уменьшатся в объеме.
Положите котлеты в сковородку на сильный огонь и жарьте 1 минуту, а затем переверните.
Накройте сковородку крышкой и оставьте на 30 минут на слабом огне.
Когда котлеты будут готовы, при нажатии на них будет выходить белый сок.

Приятного аппетита!

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины

А теперь давайте посмотрим видео, где вы увидите, как этот рецепт в умелых руках превращается во вкусные румяные котлеты. Сама училась по этому видео, поэтому всем рекомендую.

С чем подают такие котлеты

Котлеты – вещь универсальная, их можно подать практически со всем. Лучше всего, конечно, классический советский вариант из нашего детства: картофельное пюре и консервированные помидоры из бабушкиного погреба.

Но можно выбрать и другой гарнир: любая каша, макароны, вареная картошка. Или можно просто умять котлету с хлебом. Такую вкуснятину можно есть с чем угодно и когда угодно!

Как обычно бывает: посмотришь рецепт, все делаешь правильно, а потом ничего не получается. Поэтому пару советов, как приготовить румяные и свинины:

Не сильно размачивайте хлеб в молоке. Нужно, чтобы он получился достаточно мокрым, но не превратился совсем в жидкую кашу. И не добавляйте слишком много хлеба в фарш.

Если готовите котлеты в первый раз, то лучше солить сначала немного и все время пробовать, а потом подсолить немного больше. Тоже самое с перцем.
Не наливайте слишком много масла на сковородку. Котлеты впитают его и будут слишком жирными.

Это и все советы. Главное при готовке — все время пробовать, чтобы вовремя исправить какие-то ошибки и подать к столу самое вкусное блюдо.

Если хотите другие вариации, то можно сделать котлетки чуть меньше и сделать . Такой рецепт подойдет и для приготовления домашних которые станут вкусной и полезной альтернативой фастфуду. Если вам кажется, что жаренные на сковородке котлеты слишком жирные, то можете запечь их .

Возможно, вы знаете еще какие-то рецепты или нюансы, которых не знаю я. Помогите мне и нашим читателям сделать котлеты еще вкуснее и напишите комментарий с замечаниями или дополнениями. Будем вкусно готовить вместе!

Вконтакте

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты. Их умеет готовить практически каждая хозяйка. При этом фарш для котлет из говядины и свинины многие делают по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительным образом скажется на вкусе готового блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем узнать, из фарша говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что выглядели котлеты и готовились изначально не так, как теперь. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой кусочки мяса, не отделенные от ребрышек. Вокруг них оборачивалось несколько слоев мякоти наподобие лепешки. Косточка при этом должны была быть обязательно. Ведь за нее было удобно держаться. Не стоит забывать, что в былые времена этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня же котлета изготавливается из грибов, овощей и рыбы. Спустя некоторое время появились похожие блюда, например фрикадельки, бифштексы и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у некоторых хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других блюдо выходит жестким, сухим? Чтобы получились и свинины сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких нехитрых советов. Они помогут достичь отличных результатов.

Не стоит добавлять в фарш для котлет из говядины и свинины много хлеба и прочих составляющих. Подобные добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычайной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб позволяют сделать котлеты сочными и воздушными. Однако подобных составляющих не должно быть в фарше больше, чем мяса. Иначе пострадает не только вкус. Такие котлеты могут разваливаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать Это позволит избежать липкости.

Продукты для фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, стоит выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из невкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используют жесткие части тушки, где имеются пленки и хрящи. Помимо этого, прекрасно подойдет мякоть с лопаток, филейной части, шеи и грудинки. Если хотите соединить постную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать пропорции 2 к 1. В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного сала. В фарше этого компонента должно быть не больше четвертой части от объема говядины.

Перед измельчением мясо стоит очистить от хрящиков, жилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавляем лук правильно

Если добавить репчатый лук, то получаются вкусные котлеты из фарша говядины и свинины. Однако и здесь имеются свои особенности. Не стоит добавлять крупные кусочки лука. Его стоит пропустить через мясорубку. Помимо этого, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 грамм лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы готовите самостоятельно фарш для котлет из говядины и свинины, то вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

В готовый фарш стоит добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.

Масло, изготовленное из сливок, придаст воздушность.
С куриными яйцами стоит быть осторожнее. Этот продукт позволяет не только сохранить изделиям форму, но и делает их более жесткими. Не стоит класть на 1 килограмм мяса 3 яйца. Замените их лучше на тертый картофель.
Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или же морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
Чтобы фарш стал «тягучим», можно отбить его о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
Придать блюду пряный аромат позволят различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать зелень петрушки, сладкую паприку, смесь различных перцев, орех мускатный, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое сливочное масло. Если такой продукт не по карману, то можно применять смалец. Но при необходимости можно пожарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
Чтобы получилась аппетитная корочка, сначала рекомендуется обжаривать изделия из фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. До готовности стоит доводить на малом огне. Под конец готовки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступить к приготовлению котлет из фарша. Рецептов подобного блюда очень много. При этом требуется приготовление разного фарша.

Классические котлеты

Как приготовить классические котлеты из домашнего фарша? Свинина, говядина и прочие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления требуется:

1 кг смешанного фарша (говядина и свенина).
Хлеб либо батон, желательно черствый и сухой — 200 г.
Сырое яйцо — 1 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт пошагово предполагает следующие действия. Прежде всего, стоит выложить хлеб в глубокую миску и залить его водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость надо слить.

Лук необходимо очистить и пропустить через мясорубку либо мелко покрошить. При желании можно обжарить его, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо выложить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не стоит забывать о специях и соли. Когда все компоненты будут в миске, следует их хорошо перемешать. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлетки и обжарить их. После того как блюдо будет готово, можно влить в сковороду немного воды и пропарить все в течение 10 минут.

Котлеты с зеленью

Чтобы приготовить котлеты из фарша говядины и свинины с зеленью, потребуется:

Смешанный фарш — 600 г.
Лук — 1 головка.
Белый хлеб — 3 куска.
Свежее молоко — ½ ст.
Яйцо — 1 шт.
Петрушка и укроп — по 1 пучку.
Чеснок — не более 2 зубчиков.
Молотый перец, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, порубив говядину и свинину при помощи мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко стоит немного подогреть, а затем залить им кусочки хлеба. Они должны размякнуть.

Зелень укропа и петрушки рекомендуется порубить. С хлеба следует слить жидкость, а затем добавить в емкость с фаршем. Сюда же необходимо добавить зелень, репчатый лук, яйцо, соль и специи. Замешивать фарш для котлет надо руками. Вот и все. Масса готова. Остается только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из фарша говядины и свинины «Сочные»

Чтобы приготовить такие котлеты, потребуется:

1 кг фарша из говядины и свинины.
100 г сыра твердого.
2 луковицы.
2 яйца.
4 ломтика батона либо сухари.
Перец и соль.
100 г масло из сливок.
1 пачка сухарей панировочных.
Мука для панировки.
2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого стоит натереть сыр на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого его необходимо растереть вилкой, смешать с нарезанным укропом и сыром. Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц его делать не стоит. Сухари хлеба надо порезать на кусочки, а затем залить их холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить, а затем измельчить. Его можно мелко порезать либо натереть на терке. Свинину и говядину стоит перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость следует выложить фарш, сухари, яйцо, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.

Теперь фарш разделяют на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки следует обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно пожарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В данном случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяют овсяными хлопьями. Чтобы получить сочные котлеты из фарша говядины со свининой, потребуется:

1 кг смешанного фарша.
300 мл молока.
140 г хлопьев овсяных.
2 луковицы.
Перец, соль.
100 г муки либо сухарей панировочных.
Пучок зелени.

Как правильно готовить

Говядину и свинину следует отделить от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш следует влить молоко, предварительно нагретое до комнатной температуры. Лук репчатый нужно очистить и натереть на мелкую терку либо мелко порубить. Полученную кашицу стоит переложить в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить соль, зелень, перец, хлопья овсяные. Последний компонент рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки.

Фарш для котлет следует перемешать, а затем поместить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Спустя указанное время можно будет сформировать котлеты и обжарить их. В завершение рекомендуется их протушить.

Рецепт с рисом

Фарш для котлет можно приготовить с рисом. Для этого потребуется:

1 кг мясного фарша.
200 г риса, желательно круглого.
2 яйца.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
Соль, перец.
Мука.

Как сделать котлеты

Для начала следует промыть рис в холодной воде. Теперь его нужно всыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить, а затем пропустить вместе с фаршем через мясорубку. В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлетки

При желании можно приготовить котлеты из фарша говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается с необычайной структурой. Однако чаще всего используется только свинина и говядина. Чтобы быстро приготовить котлеты, потребуется:

600 г смешанного фарша.
4 яйца.
2 сырые картофелины.
Пучок лука зеленого.
50 г майонеза.
3 ст. ложки муки.
Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук следует мелко порубить. Картофель надо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. После этого добавить в смесь муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

В завершение

Приготовить правильно фарш для котлет из говядины и свинины — это только половина дела. Важно сделать его легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется готовый фарш поместить в холодильник примерно на полчаса. Размешивать компоненты рекомендуется руками. Это позволит определить консистенцию смеси, а также убрать все комочки. При формировании котлет нередко фарш прилипает к рукам, чтобы этого не происходило, можно смочить их в холодной воде.

Одно из традиционных блюд русской кухни – котлеты. Их умеет готовить практически каждая хозяйка. При этом фарш для котлет из говядины и свинины многие делают по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительным образом скажется на вкусе готового блюда.

Прежде чем узнать, как сделать котлеты из фарша говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что выглядели котлеты и готовились изначально не так, как теперь.

Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой кусочки мяса, не отделенные от ребрышек. Вокруг них оборачивалось несколько слоев мякоти наподобие лепешки. Косточка при этом должны была быть обязательно. Ведь за нее было удобно держаться. Не стоит забывать, что в былые времена этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня же котлета изготавливается из рубленого мяса, грибов, овощей и рыбы. Спустя некоторое время появились похожие блюда, например фрикадельки, шницели, биточки, бифштексы и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у некоторых хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других блюдо выходит жестким, сухим? Чтобы получились котлеты из фарша говядины и свинины сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких нехитрых советов. Они помогут достичь отличных результатов.

Картофель и хлеб позволяют сделать котлеты сочными и воздушными. Однако подобных составляющих не должно быть в фарше больше, чем мяса. Иначе пострадает не только вкус. Такие котлеты могут разваливаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать черствый хлеб. Это позволит избежать липкости.

Продукты для фарша

Добавляем лук правильно

Секреты вкусных котлет

В готовый фарш стоит добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
Масло, изготовленное из сливок, придаст воздушность.
С куриными яйцами стоит быть осторожнее. Этот продукт позволяет не только сохранить изделиям форму, но и делает их более жесткими. Не стоит класть на 1 килограмм мяса 3 яйца. Замените их лучше на тертый картофель.
Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или же морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
Чтобы фарш стал «тягучим», можно отбить его о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
Придать блюду пряный аромат позволят различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать зелень петрушки, сладкую паприку, смесь различных перцев, орех мускатный, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое сливочное масло. Если такой продукт не по карману, то можно применять смалец. Но при необходимости можно пожарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
Чтобы получилась аппетитная корочка, сначала рекомендуется обжаривать изделия из фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. До готовности стоит доводить на малом огне. Под конец готовки пламя можно увеличить.

Классические котлеты

Ингредиенты

1 кг смешанного фарша (говядина и свенина).
Хлеб либо батон, желательно черствый и сухой – 200 г.
Сырое яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Вода комнатной температуры – 1,5 стакана.
Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт пошагово предполагает следующие действия. Прежде всего, стоит выложить хлеб в глубокую миску и залить его водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость надо слить.
Лук необходимо очистить и пропустить через мясорубку либо мелко покрошить. При желании можно обжарить его, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо выложить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не стоит забывать о специях и соли.
Когда все компоненты будут в миске, следует их хорошо перемешать. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлетки и обжарить их. После того как блюдо будет готово, можно влить в сковороду немного воды и пропарить все в течение 10 минут.

Котлеты с зеленью

Чтобы приготовить котлеты из фарша говядины и свинины с зеленью, потребуется:

Ингредиенты

Смешанный фарш – 600 г.
Лук – 1 головка.
Белый хлеб – 3 куска.
Свежее молоко – ½ ст.
Яйцо – 1 шт.
Петрушка и укроп – по 1 пучку.
Чеснок – не более 2 зубчиков.
Молотый перец, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, порубив говядину и свинину при помощи мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко стоит немного подогреть, а затем залить им кусочки хлеба. Они должны размякнуть.
Зелень укропа и петрушки рекомендуется порубить. С хлеба следует слить жидкость, а затем добавить в емкость с фаршем.
Сюда же необходимо добавить зелень, репчатый лук, яйцо, соль и специи. Замешивать фарш для котлет надо руками. Вот и все. Масса готова. Остается только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из фарша говядины и свинины «Сочные»

Чтобы приготовить такие котлеты, потребуется:

Ингредиенты

1 кг фарша из говядины и свинины.
100 г сыра твердого.
2 луковицы.
2 яйца.
4 ломтика батона либо сухари.
Перец и соль.
100 г масло из сливок.
1 пачка сухарей панировочных.
Мука для панировки.
2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого стоит натереть сыр на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого его необходимо растереть вилкой, смешать с нарезанным укропом и сыром. Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.
Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц его делать не стоит. Сухари хлеба надо порезать на кусочки, а затем залить их холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость.
Лук следует очистить, а затем измельчить. Его можно мелко порезать либо натереть на терке. Свинину и говядину стоит перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость следует выложить фарш, сухари, яйцо, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.
Теперь фарш разделяют на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки следует обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно пожарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

Ингредиенты

1 кг смешанного фарша.
300 мл молока.
140 г хлопьев овсяных.
2 луковицы.
Перец, соль.
100 г муки либо сухарей панировочных.
Пучок зелени.

Как правильно готовить

Говядину и свинину следует отделить от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш следует влить молоко, предварительно нагретое до комнатной температуры. Лук репчатый нужно очистить и натереть на мелкую терку либо мелко порубить.
Полученную кашицу стоит переложить в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить соль, зелень, перец, хлопья овсяные. Последний компонент рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки.
Фарш для котлет следует перемешать, а затем поместить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Спустя указанное время можно будет сформировать котлеты и обжарить их. В завершение рекомендуется их протушить.

Рецепт с рисом

Фарш для котлет можно приготовить с рисом. Для этого потребуется:

Ингредиенты

1 кг мясного фарша.
200 г риса, желательно круглого.
2 яйца.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
Соль, перец.
Мука.

Как сделать котлеты

Для начала следует промыть рис в холодной воде. Теперь его нужно всыпать в кастрюлю и залить кипятком.
При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить, а затем пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлетки

Ингредиенты

600 г смешанного фарша.
4 яйца.
2 сырые картофелины.
Пучок лука зеленого.
50 г майонеза.
3 ст. ложки муки.
Специи.

Способ приготовления

Котлеты из фарша свинины и говядины для своей семьи готовит каждая хозяйка. И у всех имеется свой рецепт самых вкусных и сочных котлет. Домашние котлеты – это то самое блюдо, от которого точно не откажется ни один гурман. Особенно, если они получатся сочными и нежными.

Чтобы приготовить именно такие котлеты из фарша, нужно знать несколько секретов. Во-первых, фарш лучше всего брать составной. Например, как в данном варианте смесь свинины и говядины. Причем количество последнего должно быть не более 1/3 от всей массы.

Также обязательно нужно добавить в блюдо мякиш белого хлеба, тщательно размоченного в теплом молоке. Еще одна хитрость, о которой знают далеко не все хозяйки – это добавление в фарш натертой на мелкой терке картофелины.

Если использовать все перечисленные секреты, то можно быть уверенным в том, что котлеты получатся очень вкусными и понравятся всем членам семьи.

Котлеты из домашнего фарша жареные на сковороде

Для приготовления большой порции нежнейших котлеток потребуется взять приблизительно:

700 грамм составного мясного фарша;
2 яйца;
1 небольшую картофелину;
ломтик белого хлеба;
немного молока для его замачивания;
горсть манки;
соль и любые приправы по вкусу.

Как готовить котлеты из свинины и говядины — пошаговый рецепт с фото:

Для начала в заранее приготовленный свино-говяжий фарш добавляется соль и любимые кулинаром приправы.

Если нет особых знаний в области специй, то лучше всего просто купить готовые смеси, предназначенные специально для приготовления жареных котлет.

Параллельно можно залить белый хлеб молоком и оставить его пропитываться. В фарш с приправами отправляются яйца, после чего мясная масса тщательно перемешивается.

Не стоит пугаться того, что она получилась слишком жидкой. Это легко удастся исправить при помощи картофеля и манной крупы. Кулинар самостоятельно сможет регулировать консистенцию фарша для приготовления котлет.

Следом за ним добавляется слегка отжатую мякоть белого хлеба. Но не нужно стараться отжать его до сухости.

Пусть часть молока попадет в фарш. Это также добавит будущим котлеткам мягкости и нежности. А также сделает жареные котлеты сочными.

В последнюю очередь добавляется манка, после чего фарш для котлет с остальными ингредиентами хорошенько перемешивается.

Трудно заранее сказать, сколько всего манной крупы понадобится использовать. Нужно будет добавлять ее постепенно и оценивать, насколько густым получился фарш.

Когда лишняя жидкость уйдет из массы, впитаясь в манку, можно приступать к жарке котлет. Готовятся они на тщательно разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.

Формируем котлеты и каждую обжариваем на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

По завершении приготовления, готовые котлетки можно накрыть крышкой и немного потушить. Или сложить их в маленькую кастрюльку, налить половину стакана воды и довести до кипения. Через пару минут после закипания воды выключить плиту. Тогда котлеты будут мягкими.

Готовое мясное блюдо отлично сочетается с самыми разными гарнирами.

Чтобы не делать свой обед слишком калорийным и тяжелым, лучшим решением будет подать мясные котлеты, например, с винегретом или любым другим овощным салатом.

Необычные котлеты из мясного фарша с начинкой

С такой начинкой, жаренные на сковороде, получаются очень нежные и сытные котлеты. Ими можно лакомиться каждый день, потому что пожарить такие котлетки из мясного фарша быстро и просто. Это блюдо будет украшением и праздничного застолья.

Приготовить котлеты с начинкой из вареных яиц легко, даже неопытной хозяйке. Фарш можно использовать свиной, говяжий, из мяса курицы. Или приобрести в магазине уже готовый фарш «Домашний». Для этого рецепта возьмем смешанный фарш.

Для приготовления котлет с начинкой потребуется:

фарш (свинина, говядина) — 500 г;
одна луковица;
мякиш белого хлеба — 100 г. ;
чеснока — 3 дольки;
яйца вареные (для начинки) — 2 шт.;
яйцо сырое (для фарша) — 1 шт.;
пучок лука зеленого;
соль;
перец;
масло для жарки.

Способ приготовления сочных котлет с начинкой, жареных на сковороде:

Приготовим фарш для котлет. Наливаем в неглубокую посуду теплую воду и замачиваем хлеб. Воду по желанию можно заменить любым мясным бульоном или молоком.

В миксере измельчаем чеснок, размоченный хлеб и репчатый лук. В емкость кладем фарш и измельченные продукты. Солим, перчим по вкусу и разбиваем сырое яйцо.

Мешаем фарш и отбиваем его об разделочную деревянную доску. Котлеты не будут распадаться во время готовки, если хорошо отбить фарш. И будут по консистенции нежными и сочными.

Вскипятим в кастрюльке воду. Бросим в нее немного соли, чтобы яйца не треснули при варке. В кипящую воду опустим яйца.

Варим около 7-10 мин. Как сварятся, достаем их из кипятка и отправляем в холодную воду, чтобы остыли, и хорошо чистилась скорлупа.

Идеальный выбор для современной кухни!!

Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам.. Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.

Затем мелко крошим очищенные от скорлупы яйца. Лук помоем, также мелко нарезаем зеленые перья.Перемешиваем в миске яйца с луком и немного посолим. Начинка для котлет готова.

Из мясного фарша лепим круглые лепешки и раскладываем на поверхность разделочной доски, немного приплюснув их сверху рукой.

На середину мясного кружочка, выкладываем начинку. Достаточно будет одной с горкой чайной ложки. Аккуратно залепляем края лепешки.

Делаем так, чтобы начинка была внутри фарша. Сформировать котлеты среднего размера и положить в сковороду с раскаленным маслом.

Жарим на медленном режиме. Сначала поджарим с одной стороны котлетки до образования коричневой корочки.

Перевернем и еще жарим 15 минут с другой стороны. Готовые котлеты с начинкой выкладываем на блюдо и украшаем.

Такое кушанье подойдет к любому гарниру из гречки, макарон, риса и картофеля. Оно будет замечательно смотреться на столе в праздничный и будний день. Получаются вкусные, румяные, сочные и очень мягкие котлеты.

Видео: котлеты из фарша свинины и говядины — самый вкусный рецепт без хлеба

Котлеты из говядины самые сочные: рецепт

Согласно необъяснимому, но весьма распространенному мнению, котлеты из говядины всегда получаются сухими. Конечно, если обжарить полкило фарша из говяжьей вырезки с тремя куриными яйцами, так, скорее всего и получится. Но зачем портить дорогой продукт? Пару простых кулинарных «уловок», и на вашем столе появятся аппетитные котлеты из говядины – вкусные и сочные. Рецепт настолько прост, что даже неисправимый любитель лапши быстрого приготовления справится с ним на раз-два.

Необходимые ингредиенты:

говядина (говяжий фарш) – 500 г	белый батон 2-3 дневной давности – 100-150 г
молоко (вода) – 100 мл	картофель крахмалистый – 1 шт. среднего размера
свежая петушка – маленький пучок (по желанию)	чеснок – 1-2 зубчика
смесь перцев – 1/2 ч. л.	соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу)
пшеничная мука – 2-3 ст. л. (или панировочные сухари)	подсолнечное дезодорированное масло – 70 мл (для обжарки)

Как приготовить котлеты из говядины – вкусные и сочные (рецепт с фото):

-1- Говяжий фарш в чистом виде редко используют для приготовления домашних котлет. Чаще всего его смешивают пополам со свиным. Но делать это вовсе не обязательно. Нежные и сочные котлеты можно приготовить из одной говядины, добавив несколько «секретных» ингредиентов (широко известных, на самом деле) и исключив парочку продуктов, которые ошибочно считаются обязательными для этого блюда. Например, яйца. Их обычно кладут, чтобы надежно скрепить компоненты котлеток. Но яичный белок стягивает фарш, поэтому мясо получается довольно жестким. Лук, кстати, класть тоже не обязательно, по желанию. Для котлетного фарша его измельчают ножом или пропускают через мясорубку. Но куда более важное значение имеет сама говядина. Она должна быть умеренно жирной. Тогда котлеты будут хорошо держать форму и не развалятся при жарке и тушении. Если мясо «постное», добавьте к нему небольшой кусочек свиного сала. Перед измельчением в мясорубке тщательно зачистите говядину от пленок, промойте от костных осколков. Желательно дважды пропустить ее через мясорубку, чтобы фарш получился более мягким. Чтобы добиться максимальной сочности, добавьте в котлеты белый хлеб или батон. Но изделие должно быть, как минимум, вчерашним. В черствой выпечке меньше клейковины, которая может испортить консистенцию блюда. Поломайте или порежьте батон на кусочки. Если хотите, срежьте корочку. Кстати, я слышала, что некоторые хозяйки добавляют и черный хлеб.
-2- Подогрейте немного молока или чистой воды до комнатной температуры. Добавьте к хлебу и перемешайте. Отставьте в сторону. Дождитесь, пока мякиш полностью впитает влагу. Чтобы это происходило быстрее, периодически разминайте хлебушек руками. Также для размачивания можно использовать сливки, кефир или другой кисломолочный продукт.
-3- Когда хлебная масса будет готова, переложите к ней говяжий фарш. Еще один «секрет» сочных котлет из говядины – картофель. Будет достаточно добавить один средний клубень. Но картошка должна быть обязательно крахмалистой, с рыхлой желтоватой мякотью. Измельчите его при помощи мелкой терки или перетрите блендером. Переложите в миску к остальным продуктам.
-4- Специи выбирайте по вкусу. Мне очень понравились говяжьи котлеты с добавлением свежей зелени (петрушки). Также я обязательно кладу чеснок – пару небольших зубчиков. Еще можно положить черный молотый перец, кориандр или хмели-сунели (если любите). Не забудьте хорошо посолить. Котлетная масса не должна получиться пресной.
-5- Месите фарш пару минут, чтобы соль и приправа равномерно распределились по мясу. Основа блюда должна получиться однородной и вязкой (не чрезмерно).
-6- Сформируйте небольшие продолговатые или круглые котлеты. Они должны хорошо держать форму.
-7- Обсыпьте их пшеничной мукой или запанируйте в толченых сухарях. Причем первый вариант подходит для последующего тушения после обжарки, а второй – для доведения до готовности в духовке.
-8- Выкладывайте котлетные заготовки жариться в разогретое растительное масло. Сковороду предпочтительно использовать с толстым дном и специальным покрытием против пригорания. Жарьте котлеты на умеренно сильном огне 2 минуты с одной стороны.
-9- Когда образуется румяная корочка, переверните котлетки. Благодаря зажаренному верхнему слою, максимальное количество жидкости останется внутри, поэтому котлеты получатся сочными и вкусными. Но внутри, возможно, они останутся сыроватыми. Поэтому их нужно довести до готовности прямо на сковородке (если вы жарили небольшую порцию) или в духовке. Для первого способа влейте в сковороду небольшое количество воды или бульона (буквально на уровень 0,5-0,7 см). Накройте котлеты крышкой и тушите 7-10 минут. Для второго, соответственно, уложите котлетки на противень и поставьте в прогретую до 180 градусов духовку на такое же время.
-10- Готовые котлеты получаются невероятно нежными. Не многие слету догадываются, что они приготовлены из говядины без добавления более жирного мяса.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Котлеты из свинины — классический пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша

Подготовка

15 минут

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

4 порции

Одна порция

506 ккал

Описание

Хотите приготовить ароматные сочные котлеты? Легко! Предлагаем классический рецепт котлет из свиного фарша. Блюдо получается нежным, вкусным, простым в приготовлении. Подавать его лучше всего горячим с картофельным пюре, кашами или с овощным салатом. Это вкус знакомый с детства!

Как приготовить «Котлеты из свинины — простой рецепт»

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

У горбушки батона срезать корку, оставить мякиш и замочить водой. Через минут 5 отжать воду.
Булка добавляется в блюдо за тем, чтобы котлетки получились сочными, а не для увеличения их количества. Старайтесь не добавлять больше одной горбушки на 500 г мяса, иначе потеряется весь мясной насыщенный вкус.

Шаг 4

Свиное мясо вместе с репчатым луком и батоном пропустите через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо, соль, перец и все это тщательно перемешать.

Шаг 5

Насыпьте в отдельную тарелочку панировочные сухари или муку. Наберите фарш столовой ложкой и положите в сухари, сформируйте круглую котлетку.

Шаг 6

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до аппетитной румяной корочки.

Шаг 7

Котлеты из свиного фарша готовы. По этому рецепту они получаются нежные, сочные и очень вкусные. Подавайте с картофельным гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Котлеты из говядины в духовке. Рецепт с фото

Котлеты из говядины, также как и куриные котлеты считаются котлетами диетическими за счет небольшого количества жира в мясе. Как приготовить котлеты из говядины? Стандартные котлеты из говядины жарятся на сковороде в масле. Кроме того колеты можно приготовить в духовке, на гриле, на решетке, в мультиварке или на пару. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом диетическим рецептом приготовления котлет из говядины.

Котлеты из говядины в духовке по калорийности будут значительно уступать котлетам, приготовленным в растительном масле. А чтобы котлеты получились не такими сухими, предлагаю добавить в них небольшое количество сала. Не стоит бояться этого ингредиента, многие диетологи приписывают сало и в период диет, как энергетически ценный и легкоусвояемый продукт питания. Котлеты из говядины в духовке получаются не менее вкусными, чем котлеты с сыром, приготовленные из свиного фарша.

Ингредиенты:

Говядина – 700 гр.,
Яйца – 2 шт.,
Батон – 200 гр.,
Молоко – 1 стакан,
Репчатый лук – 1 шт.,
Сало свиное – 100-150 гр.,
Панировочные сухари – 100 гр.,
Подсолнечное масло для смазывания формы,
Соль – по вкусу,
Черный молотый перец – щепотка.

Котлеты из говядины в духовке – рецепт

Говяжью вырезку помойте и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками для удобства перемалывания. Далее мясо измельчите с помощью кухонного комбайна, блендера или обычной мясорубки. Чтобы котлеты из говядины получились сочными и нежными добавим в котлетный фарш немного свиного сала. Любые котлеты с добавлением сала получаются более сочными. С сала срежьте шкурку, нарежьте его на более мелкие кусочки и также как и мясо пропустите через мясорубку или другого рода измельчитель перечисленный выше.

Перемолотое сало выложите к говяжьему фаршу. В салатник или небольшую миску налейте молоко комнатной температуры. Опустите в него ломтики слегка черствого батона. Дате кусочкам батона размокнуть. Отожмите батон руками, чтобы с него стекло лишнее молоко. Пропустите, как и мясо с салом через мясорубку.

Итак, в миске уже есть большая половина ингредиентов – мясо, сало и батон. Вбейте в фарш яйца. Очистите, нарежьте кубиками репчатый лук и добавьте его в миску. Чтобы котлеты получились более однородной структуры луковицу можно натереть на мелкой терке в пюре.

Составляющие котлетного фарша присыпьте специями и солью. Далее вымешайте ингредиенты до получения однородной консистенции фарша. Готовый фарш приподнимая ладошками рук отбейте о дно тарелки. С помощью такой процедуры фарш насытится кислородом, в результате чего котлеты станут воздушными. Переходим к следующему этапу – формированию котлет.

Руками, смоченными водой, возьмите немного фарша (около 50 гр.). Скатайте из фарша шарик. Придайте ему овальную форму. Готовые котлеты из говядины выкладывайте на разделочную доску. В миску насыпьте панировочные сухари. Обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.

Противень застелите бумагой для выпечки. Обмакивая кисточку в подсолнечное масло, смажьте бумагу. Выложите рядами котлеты из говядины в панировочных сухарях. Выпекайте котлеты из говядины в духовке, на средней ее полке, в течение 30-35 минут. Подавайте горячими, сразу после приготовления. По этому рецепту вы можете приготовить также и котлеты из говядины и свинины в духовке. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и мясные котлеты с творогом.

Тушеные свиные отбивные — Swanson

Когда вам нужно приготовить ужин, а у вас нет свободного времени, достаньте сковороду и попробуйте эти восхитительные свиные отбивные, которые доставляются из холодильника на стол всего за 35 минут.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $7,93

1 3/4 чашки говяжьего бульона Swanson® или Говяжий бульон
2 ложки кукурузного крахмала
6 свиная отбивная без костей, толщиной 3/4 дюйма (около 2 фунтов)
2 ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная (около 1 стакана)
2 зубчики чеснока, измельченные

Инструкции

Советы
- Изюминка рецепта: для свиных отбивных, тушеных по-дижонски с розмарином, размешайте 1 столовую ложку дижонской горчицы в бульонной смеси на шаге 1.Смешайте 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев розмарина с густым бульоном на шаге 4.
Шаг 1
Перемешайте бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске, пока смесь не станет однородной. Приправьте свинину по желанию.
Шаг 2
Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте в течение 5 минут или пока она хорошо не подрумянится с обеих сторон. Выньте свинину из сковороды.
Шаг 3
Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте лук и готовьте в течение 3 минут или до мягкости и хрустящей корочки, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, часто помешивая.
Шаг 4
Перемешать смесь бульона в сковороде.Варить и помешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Верните свинину в сковороду. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте в течение 5 минут или пока свинина не будет готова.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

Простота в лучшем виде ……
Лилли В.
2 сентября 2019 г.
Мужу понравилось.Это так быстро и просто. Определенно будет делать это снова.
Этот рецепт очень прост в приготовлении
Андрия В.
27 октября 2014 г.
Этот рецепт напомнил мне марсалу с курицей — я добавила красный лук и грибы. Моей семье он понравился, но мужу он показался слишком пресным. Свиные отбивные были нежными, и по рецепту было много соуса. Так что, если вам нравится вкус куриной марсалы, это блюдо для вас. Мне понравилось и моим детям тоже.Мой муж предпочитает более острые блюда.
Легко и хорошо.
Дэнни Р.
24 января 2014 г.
Легко собрать. Я исправил желтый рис и добавил грибы с луком. Для лучшего результата приправьте отбивные в начале дня и дайте им застыть. Я использовала соль, перец и все приправы. Я исправлю это снова, вся семья наслаждалась.
Быстро и Вкусно!
Риси
12 ноября 2013 г.
Этот рецепт много лет крутится у меня дома.Иногда я заменяю отбивные нарезанными кубиками стейками или курицей, и каждый раз получается вкусно. Я приправляю мясо солью, перцем и чесночным порошком перед тем, как добавить его в сковороду, а также добавляю немного приправы в бульонную смесь. Получается вкусный соус!
Пробовал в мультиварке!!
Мари Т.
3 ноября 2013 г.
Добавлено немного приправы Дейла и целая луковица. 1 столовая ложка измельченного розмарина. Потрясающий!
На гарнир были черные бобы и жареный красный картофель.

Свиные отбивные с вином и чесноком Рецепт | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки сливочного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 свиные отбивные на кости на кости, толщиной 1 дюйм

16 зубчиков чеснока, очищенных

1 1/2 чашки красного вина

1 лавровый лист

1/2 стакана говяжьего бульона, плюс еще, если нужно

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Лимонная зеленая фасоль, рецепт ниже, для подачи, по желанию

Лимонно-зеленая фасоль:

1 фунт тонкой зеленой фасоли

2 столовые ложки сливочного масла

Цедра и сок 1 лимона

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Свиные шницели (отбивные из свинины) | Рецепт

Шницели из свинины (отбивные свиные котлеты)

21 ноября 2009 г.

в Главные блюда, Свинина от Юлии Волгиной

Общее время приготовления: 45 мин.

Шницели или отбивные котлеты можно приготовить практически из любого вида мяса : свинины, говядины, бульона, баранины, курицы или даже индейки.

Способ приготовления практически одинаков для любого из них: вы берете мясо, размягчаете его, окунаете в муку (или панировочные сухари), окунаете в яичную смесь и жарите. Это так просто!

Конечно, это ваш выбор, какое мясо использовать: свинина обычно более жирная и считается менее полезным выбором перед говядиной, бутылкой или курицей, однако котлеты из отбитой свинины более сочные и вкусные , поэтому я предпочитаю использовать для этого свинину рецепт блюда.

Ингредиенты:

5-7 ломтиков котлет из свиного филе (около 2.всего 5-3 фунта)
2-3 яйца
2 стакана муки общего назначения
Соль
Перец черный молотый
Подсолнечное или оливковое масло

Как приготовить, шаг за шагом:

Я использовала нарезанную свиную вырезку, но вы также можете купить целый кусок и нарезать его самостоятельно. Я также могу сказать, что свиная лопатка подойдет так же хорошо, как и филейная часть. Итак, давайте подготовим ингредиенты, если у вас есть целый кусок мяса, промойте его холодной водой и нарежьте на кусочки 1/3 – 1/2 дюйма: Рецепт свиных шницелей: шаг 1
В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, щепотку молотого черного перца и перемешать: Рецепт шницелей из свинины: шаг 2
Приправьте каждый кусок мяса солью обоих размеров и отбейте их с помощью размягчителя мяса (также обоих размеров): Рецепт шницелей из свинины: шаг 3
Поставьте сковороду на умеренную конфорку и добавьте около 2 столовых ложек масла.Пока сковородка разогревается, в глубокую тарелку или широкую миску насыпьте муку, возьмите одну размягченную котлету и обмакните ее одной стороной в муку: Рецепт шницелей из свинины: шаг 4
Переверните котлету и убедитесь, что она равномерно покрыта мукой с обеих сторон: Рецепт шницелей из свинины: шаг 5
Обмакнуть котлету в яичную смесь с одной стороны: Рецепт шницелей из свинины: шаг 6
Переверните его на другую сторону и снова убедитесь, что он покрыт равномерно: Рецепт шницелей из свинины: шаг 7
Выложите котлету на разогретую сковороду и обжаривайте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности (увеличьте время приготовления, если кусочки свинины толстые). Повторить процедуру со всеми котлетами: Рецепт шницелей из свинины: шаг 8
Подавайте шницели из свинины теплыми на обед или ужин с гарниром на ваш выбор. На этом фото шницель из свинины подается с картофельным пюре и брокколи на пару: Шницели из свинины

Приятного аппетита! Теги: котлета, ужин, жареный, обед, основное блюдо, мясо, свинина

Предыдущий/Следующий пост

Что такое свиные стейки? (И почему вы должны быть одержимы ими)

Если вы соскучились по свинине и вам нужен быстрый и легкий ужин в будний день, скорее всего, вы отправитесь в продуктовый магазин и купите пачку свиных отбивных или свиную вырезку.Эти популярные куски свинины доступны по цене и быстро готовятся, что делает их легкими в приготовлении. Но им, как правило, не хватает одного: вкуса. Вот где на помощь приходит стейк из свинины.

Каждый кусок говяжьего стейка, который вам нужно знать

Несмотря на то, что этот стейк пользуется огромной популярностью в регионе Сент-Луис, стейк из свинины только начинает привлекать внимание всей страны, которого он заслуживает. Вот все, что вам нужно знать о стейке из свинины и о том, почему он более чем достоин места на столе у мясника и на обеденном столе.

Что такое стейк из свинины?

Также известные как свиная шейка, стейк из свиной шейки или стейк из свиной лопатки, стейки из свинины имеют цену, как свинину, но больше похожи на говяжий рибай.

Хотя происхождение стейка из свинины может варьироваться в зависимости от мясника и региона, чаще всего его получают из верхней части плеча и шеи свиньи, также известных как бостонская задница и коппа соответственно. Эти части мяса имеют много великолепной жировой мраморности, что означает, что они сочные, нежные и имеют сильный вкус свинины.

«Несмотря на то, что нас приучили искать без жира, жир — это то, что вам нужно для вкуса. И это не так плохо для нас, как нам говорили», — говорит Камас Дэвис, мясник и основатель Good Meat Project. «Мне наименее интересны отбивные, которые мы обычно едим, потому что в них нет межмышечного жира».

Как приготовить стейк из свинины?

Бостонская задница чаще всего используется для медленного приготовления; подумайте о свинине, приготовленной на гриле, свинине, приготовленной на медленном огне, и квашеной капусте или карнитас.Но если его нарезать тонко и поперек волокон — как стейк из свинины, — этот кусок мяса с хорошей мраморностью можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде за считанные секунды, точно так же, как вы готовите стейк из говядины.

«Стейк просто означает, что вы разрезаете мышцу поперек — может быть, в ней есть кость, а может и нет», — говорит Дэвис. «Несмотря на то, что [с] коппой и бостонским окурком вам, как правило, приходится тушить или жарить, если вы нарежете его достаточно тонко и, возможно, заранее немного замаринуете или размягчите, это будет очень вкусно.

Приготовить стейк из свинины несложно. Когда я впервые купил стейк из свинины под названием стейк из свиной шейки, продавец в киоске Roaming Acres Farm в бруклинском Grand Army Plaza Greenmarket сказал, что он просто приправил его солью и перцем и приготовил на раскаленной чугунной сковороде. С тех пор этот рецепт без рецепта стал моим любимым. Просто добавьте немного растительного или сливочного масла на сковороду и обжарьте стейк из свинины с каждой стороны, пока он не достигнет внутренней температуры 145F. Вы также можете получить аналогичный результат, приготовив стейк из свинины на гриле.

Конечно, вы можете проявить творческий подход к приправам. Стейк, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях, идеально подходит для этого куска мяса. Вы также можете дать ему быстрый маринад, но мясо нежное и достаточно жирное, поэтому маринад на самом деле не нужен.

Где можно купить стейк из свинины?

Если вы не находитесь в Сент-Луисе, где этот отруб является региональным фаворитом, или в других частях Среднего Запада, скорее всего, вы не обязательно сможете купить стейки из свинины в местном продуктовом магазине.Если вам повезет, вы сможете найти их на фермерском рынке или в мясной лавке.

Если готовых стейков из свинины нет в наличии, не бойтесь покупать целый бостонский окорочок. Попросите мясника нарезать его на стейки толщиной 1 дюйм. Вы также можете купить бостонский окорочок без костей и нарезать стейки самостоятельно, но перед этим убедитесь, что у вас есть кулинарные навыки и очень-очень острый нож.

Стейки из свинины изменят ваше представление о свинине. Они универсальны, доступны по цене и богаты жиром и ароматом.Но если вы не уверены, подходит ли вам этот кусок свинины, прочитайте о каждом куске свинины, который вам нужно знать.

Рецепт свиных отбивных по-вьетнамски (Sườn Nướng)

Это традиционное рисовое блюдо из свиных отбивных по-вьетнамски наполнено ароматом, очень легко готовится и нравится всем!

Маринад придает чесночно-лемонграссовый вкус, который прекрасно сочетается со свиными отбивными. Приготовление на гриле придает удивительный аромат и остроту, и, как будто отбивные недостаточно ароматны, они покрыты зеленым луком и маслом.

Он поставляется с овощами и небольшой миской с рыбным соусом, который прекрасно сочетается с Самбал Олек (мой выбор!) или свежим чили, если вы предпочитаете.

Эти отбивные — это то, что я ела все время во время ночных обедов, и это блюдо составляло большую часть того, что мама продавала в своем ресторане — так что можете поспорить, что я получила от нее несколько советов по этому рецепту!

Приготовление свиных отбивных

Крутой трюк для этих «азиатских свиных отбивных» — надрезать свиные отбивные по краям вот так.Приблизительно 3-5 надрезов на отбивную, глубиной около 1 дюйма каждый. Это выглядит довольно круто, когда вы их жарите, но важно то, что свиные отбивные останутся плоскими.

Если вы не обрежете края таким образом, отбивные будут скручиваться во время приготовления, что затруднит их равномерное приготовление, если только вы их не запекаете. Просто вырежьте их.

Маринад для свиных отбивных

Посмотрите, сколько ароматного действия содержится в этом маринаде: горсть чеснока, лук-шалот и лемонграсс!

Маринад минимум на 3 часа, а лучше на ночь.Потребуется некоторое время, чтобы наполнить эти свиные отбивные всем этим невероятно ароматным чесноком, луком-шалотом и лемонграссом, но ожидание на ночь того стоит.

Вы можете перевернуть его в процессе маринования, чтобы отбивные были покрыты и равномерно промариновались.

Этот маринад отличается от обычного лемонграссом. Вы можете вытащить лемонграсс и использовать его в качестве азиатского маринада для любого вида мяса.

И все! Вытащите их из маринада и слейте лишнюю жидкость.

Как приготовить свиные отбивные на гриле

Я ОБОЖАЮ запах, который они готовят на гриле, плюс вы получаете эти великолепные следы от жарки.

После того, как гриль прогреется до высокой температуры, вы можете немного снизить температуру, чтобы жарить отбивные. Получение оценок не займет много времени! Просто поверните их примерно на 45 градусов после того, как появится первый набор меток, затем переверните и повторите с другой стороны.

Снимите их с гриля и подавайте с вашими любимыми овощами! Эти свиные отбивные имеют еще больше вкуса: зеленый лук и масло.

Как подавать свиные отбивные по-вьетнамски

Соус для макания: Соус для макания представляет собой тот же рецепт рыбного соуса, что и здесь. Если вы готовите большую миску соуса, чтобы разделить ее на ужин, используйте ложку, чтобы наполнить тарелку соусом, вместо того, чтобы окунать в нее нарезанные кусочки, чтобы сохранить соус чистым для всех остальных.

Рис: Обычно это блюдо подают с com tam (битым рисом), но длиннозернистый рис, который обычно используется во вьетнамской кухне, подходит.

Мне нравится клейкость короткозернистого риса, и я бы порекомендовал его также со свиными отбивными.

Раньше я часто ел их поздно ночью во вьетнамских ресторанах, когда больше ничего не было открыто, и всегда добавлял к ним жареное яйцо. Если подумать, если бы они были у меня под рукой, бросить туда приправленное яйцо рамэн было бы так же хорошо!

Попробуйте и оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как это получилось у вас!

Свиные отбивные промыть под проточной водой и слегка посолить. Обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте все ингредиенты маринада в средней миске и перемешайте, чтобы соединить и растворить сахар и глутамат натрия. Затем добавьте ароматизаторы маринада.
Замаринуйте свиные отбивные в миске или пакете в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Достаньте отбивные из маринада и слейте лишнюю жидкость – вы можете оставить ароматизаторы, прилипшие к отбивным.

Приготовление пищи

Обжарить на барбекю, оставляя расстояние не менее 1-2 дюймов между отбивными. Обжарьте на сильном огне, чтобы подрумянились или появились следы от гриля, в течение нескольких минут, затем уменьшите огонь до среднего и обжаривайте с обеих сторон, часто переворачивая, до полной готовности.Когда все будет готово, свинина должна показывать температуру 145 °F с помощью термометра мгновенного считывания в самой толстой части разреза.
Жарение на сковороде: 1-2 отбивных за раз на среднем или среднем огне, не перегружая сковороду. Когда все будет готово, свинина должна показывать температуру 145 °F с помощью термометра мгновенного считывания в самой толстой части разреза.
В духовке: Запекайте при 375 °F в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 135 °F. Опустите решетку и жарьте, переворачивая несколько раз во время жарки, чтобы получить красивый цвет с обеих сторон.Опять же, свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 ° F.
Подавайте с гарниром из риса, овощами и гарниром, а также нуок чам (дип-соус/приготовленный рыбный соус).

Блюдо: Ужин, Обед

Кухня: Вьетнамская

Ключевое слово: барбекю, на гриле, свинина, свиные отбивные, рис

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Традиционные польские котлеты из свинины Schabowy Рецепт со вкусом Польши!

По этому рецепту аутентичных польских котлет из свинины получается очень нежное и сочное мясо, которое вам обязательно понравится! Подавайте к ужину свиные котлеты в панировке с мизерией и отварным картофелем!

Когда спрашиваешь любого поляка о традиционном обеде, первое блюдо, которое приходит в голову, это rosol и schabowy с картофельным пюре. Хотя вы можете найти мой рецепт куриного супа в блоге, я еще не поделился здесь настоящим рецептом польских котлет из свинины!

Традиционно каждое воскресенье на ужин подают росол и котлеты шабов с картофельным пюре . Семья собирается вместе после мессы, чтобы отпраздновать этот свободный день.

Хотите верьте, хотите нет, но звук отбивания котлет молотком для мяса до сих пор можно услышать в многоквартирном доме каждую субботу вечером или воскресенье утром.

Что такое польские свиные котлеты?

Schabowy — это свиные отбивные по-польски, которые готовятся путем отбивания куска свинины до мягкости, покрытия его панировочными сухарями и обжаривания до восхитительной хрустящей корочки.

Несмотря на то, что большинство поляков считают schabowe национальными польскими, на самом деле они очень похожи на немецкие или австрийские шницели. Разница в виде мяса: в Польше котлеты делают из свинины, в Австрии – из телятины.

Кто изобрел польские котлеты из свиного шницеля в панировке?

Котлеты из свинины в панировке, называемые шабовыми, являются частью польской культуры с 19 века. Скорее всего, он был создан как польская версия популярного австрийского венского шницеля из телятины.

Schabowy упоминается в 365 obiadów za pięć złotych (365 обедов за пять злотых), кулинарной книге, написанной Люсиной Чверчакевичовой в 1860 году. Она говорит, что в то время его подавали с жареным в масле луком-шалотом и горчицей.

Хотя оно не пользовалось особой популярностью у знати в 19 веке, блюдо стало популярным в 20 веке во время коммунистического движения. Schabowy был легче в кармане, и поэтому польские свиные отбивные теперь можно найти в домах почти каждую неделю.

Как приготовить шабовы – котлеты из свинины по-польски?

Шаг I. Размягчение свиных отбивных по-польски

Начните с нарезки свиных отбивных на котлеты толщиной 1/2 дюйма. Вы можете попросить мясника сделать это для вас, если хотите.

Отбейте котлеты молотком для мяса, пока они не станут толщиной около 1/8 дюйма. Вы можете положить мясо в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить разбрызгивание.

Котлеты из свинины толщиной в полдюйма Отбить мясо свинины молотком

Положите мясо в большую миску с молоком и луком и поставьте в холодильник на ночь или минимум на два часа.

Вылейте молоко и лук и обсушите котлеты бумажными полотенцами.

Совет: замочите свинину в молоке, чтобы она стала мягкой!

Шаг II – Обжарить свиные котлеты по-польски

Возьмите 3 разные миски или глубокие тарелки. В первую добавить муку, во вторую взбитые яйца, а в третью панировочные сухари.

Обваляйте свиные котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях и обжарьте на сале или масле. Подавайте с гарнирами или начинками на ваш выбор!

Котлеты из свинины в панировке, готовые к жаркеОбваляйте котлеты из свинины в муке, яйце и панировочных сухаряхСвиная котлета в панировке по-польски называется schabowy

С чем подавать свиные котлеты в панировке?

Традиционно kotlety schabowe подаются с отварным картофелем.В качестве альтернативы вы можете использовать картофель фри, любую крупу или рис.

Салат можно подавать с:

Также котлеты можно украсить нарезанным укропом или карамелизированным луком и подать с яблочным соусом или сметаной.

Советы по приготовлению котлет из свинины по-польски

Котлеты из свинины по-польски очень похожи на шницель по-польски

1. Можно не мариновать в молоке и луке.

Хотя класть свиную отбивную в молоко с луком не обязательно, я настоятельно рекомендую! Через несколько часов в маринаде мясо станет мягким, нежным и ароматным.

2. Вы можете использовать птицу, если не любите свинину.

Рецепт почти такой же, только мариновать не нужно.

3. Советы по хранению Schabowy.

в холодильнике-> 3-5 дней
в морозильнике-> 4-6 месяцев

Рекомендация: Подавайте свиные котлеты в панировке с дольками лайма!

Дополнительные советы по приготовлению шницеля из свинины по-польски

Очищайте сковороду после каждого набора свиных котлет и используйте новое сало для каждого набора.
Добавьте во взбитое яйцо любые другие специи или приправы, которые вы предпочитаете.
Подавать с жареной салаткой и дольками лимона.
На следующий день вы можете приготовить мой вкусный рецепт салата из оставшихся котлет.

Часто задаваемые вопросы о свиных отбивных в панировке по-польски

Зачем замачивать свинину в молоке?

Замачивание мяса в молоке делает его нежным. Как? Молочная кислота в молоке расщепляет коллаген в свинине до желатина и смягчает мякоть. Это дает тот же эффект, что и маринование в йогурте, но работает намного быстрее.

Зачем добавлять лук при замачивании свинины в молоке?

Лук добавляют в молоко во время маринования, чтобы придать мясу аромат.

Какое молоко следует использовать?

Молоко можно использовать любое, но цельное молоко более эффективно.

Какие свиные отбивные использовать?

Вы можете использовать любые свиные отбивные. Но если вы можете получить свинину травяного или пастбищного откорма, это здорово!

Обязательно ли использовать только свинину?

Если вам не нравится свинина, вы можете использовать домашнюю птицу, например курицу или индейку. Если вы используете индейку, блюдо называется kotlet z indyka .

Как разогреть котлеты из свинины Schabowy?

Поместите свиные шабовские котлеты на противень и разогрейте в духовке при 175°С или 350°F в течение 15-20 минут.Как вариант, можно разогреть в них на сковороде с салом или маслом от 5 до 7 минут.

Традиционные польские свиные котлеты Schabowy Recipe

Время подготовки 15 минут

Cook Time 15 минут

Дополнительное время 8 часов

Общее время 8 часов 30 минут

ингредиенты

1,5 фунтов Свиные отбивные из свинины без костей
2 чашки молока
1 большой лук
3 яйца
муки
соли
соли
перца
масло

Инструкции

Один день / не менее 2 часов до:

Вымойте свиные отбивные, очистите их от жира и нарежьте на котлеты толщиной 1/2″ (у вас получится примерно 5-6 штук из 1. 5 фунтов свиных отбивных).
Отбейте котлеты молотком, пока они не станут толщиной около 1/8″. Если вы хотите предотвратить разбрызгивание, поместите котлеты в пластиковый пакет, прежде чем отбивать.
Очистить и нарезать луковицу.
Положите котлеты, лук и молоко в миску, накройте фольгой или тарелкой и оставьте в холодильнике не менее чем на 2 часа (в идеале на ночь).

На следующий день или минимум через 2 часа:

Котлеты обсушить бумажными полотенцами.Выбросьте лук и молоко, они вам больше не понадобятся.
Натрите котлеты небольшим количеством соли и перца с каждой стороны. В качестве альтернативы приправьте яйца солью и перцем.
Подготовьте 3 миски (или глубокие тарелки): в первой взбейте и взбейте яйца (при помощи вилки). Поместите муку во вторую. Третья миска предназначена для панировочных сухарей.
Обваляйте каждую котлету в муке. Далее окунуть в яичную смесь. Наконец, обваляйте его в панировочных сухарях.
Обжаривать на раскаленном масле или сале по 3-4 минуты с каждой стороны.
Если будете готовить больше котлет, обязательно используйте каждый раз новый жир (чистите сковороду после каждого жарения).
После обжаривания выложите котлеты на короткое время на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекал лишний жир.

Примечания

Если вы спешите, вам не нужно мариновать мясо в молоке с луком, вы можете сразу перейти к шагу 2.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики