Рецепт котлет из рыбы минтай: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

alexxlab 03.04.1987 0 Comments

Содержание

Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Лучшие из тех, что мне приходилось готовить! Это самые любимые котлеты из рыбы тресковых пород в моей семье. Они готовятся быстро и из доступных ингредиентов. Не прилипают к сковороде и съедаются буквально за считанные минуты!

Котлеты из минтая на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (182 г)во всех порциях (728 г)100 г

Углеводы 20% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M

Шаг 1:
Для приготовления котлет я выбрала филе минтая без кожи. Его нужно разморозить, вымыть под проточной водой и обмакнуть бумажными полотенцами, чтобы в фарш не попала лишняя влага, иначе котлеты при обжарке будут разваливаться.
Шаг 2:
Минтай пропустите через мясорубку через решётку с самыми маленькими отверстиями. Желательно сделать это два раза, чтобы убедиться в отсутствии косточек в фарше.
Шаг 3:
Картофель вымойте под проточной водой, тщательно потерев кожуру щёткой. Очистите картофель с помощью овощечистки или небольшого острого ножа. Порежьте клубень на кусочки и пропустите через мясорубку.
Шаг 4:
Куриное яйцо вымойте под проточной водой и вбейте в фарш. Добавьте соль и сушеные травы по вкусу. Их можно заменить на мелко порубленную свежую петрушку или укроп. Это добавит котлетам ещё больше вкуса и аромата.
Шаг 5:
Ложкой перемешайте фарш до однородности. Рыба у всех производителей разного качества, поэтому фарш может получиться водянистым. Так быть не должно. Чтобы это исправить, просто добавьте в фарш пару столовых ложек пшеничной муки любого сорта.
Шаг 6:
Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на подсолнечном масле на сковороде с антипригарным покрытием. Жарьте на среднем огне примерно пять-семь минут до образования золотистой корочки. Время обжарки будет зависеть от индивидуальных особенностей варочной панели и используемой сковороды.
Шаг 7:
А затем кулинарной лопаткой переверните котлеты на другую сторону. И снова жарьте до золотистой корочки. Периодически проверяйте, не пригорают ли котлеты.

Рыбу размораживают так. Её достают из морозильной камеры и перекладывают в холодильную камеру на всю ночь. Таким образом, утром рыба уже будет разморожена. Это самый правильный вариант разморозки, который позволит максимально сохранить структуру мяса.

Котлеты из рыбного фарша удобнее формировать, надев одноразовые перчатки. Ведь так руки потом не будут пахнуть рыбой.
Именно по этому рецепту я готовлю рыбные котлеты из тресковых пород.

Никакого хлеба в составе не используется. Котлеты получаются сочные и невероятно вкусные. Их легко переворачивать, главное, чтобы фарш был приготовлен правильно.
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Смесь трав — 259 ккал/100г
Филе минтая — 72 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе минтая, Картошка, Яйца, Соль, Смесь трав, Подсолнечное масло

Котлеты рыбные из минтая рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Готовим котлеты рыбные из минтая

Со временем, видимо, вкусы меняются. По крайней мере, вспоминаю, как в советские времена в рыбный день нам предлагали рыбные котлеты, и они мне жутко не нравились. А сейчас я их ем с удовольствием, и семья моя тоже никаких протестов не выражает, даже, напротив, очень довольна.

Котлеты из минтая приготовить очень просто, да и для семейного бюджета это совсем не обременительно, по сравнению с лососевыми, а вкус и польза от этой недорогой рыбы ничуть не меньше, чем в случае употребления «благородных собратьев».

Как приготовить «Котлеты рыбные из минтая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбных котлет нам понадобится минтай, чёрствая булка, молоко, лук, соль, перец, приправы для рыбы, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Минтай чистим, удаляем плавники и чёрную плёнку в брюшке, промываем, обсушиваем и распластываем на филе, срезав мякоть вдоль хребта.

Шаг 3 Ссылка

Чёрствую булочку замачиваем в молоке. Я не срезаю корочку, она прекрасно размокает, но булка непременно должна быть чёрствой, иначе фарш будет кислить.

Шаг 4 Ссылка

Прокручиваем через мясорубку рыбное филе, отжатую булку и очищенный репчатый лук.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем яйцо, молоко от булки, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш до гладкости.

Шаг 6 Ссылка

Формируем котлеты, панируем их в муке или сухарях (я предпочитаю муку), выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем котлеты на умеренном огне с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 8 Ссылка

Подаём с любимым гарниром горячими.

Котлеты из рыбы минтай.

Рецепты котлет из минтая

Для приготовления рыбных котлет подойдет практически любая рыба средних размеров и без наличия множества костей. Чаще всего готовят их из , палтуса, пеленгаса, семги, горбуши, хека, трески, зубатки. Но первое место по популярности занимают .

Для их приготовления лучше всего использовать рыбные тушки, а не филе. Дела в том, что рыбное филе покрывают большим слоем воды, поэтому после его разморозки у вас может остаться больше воды, чем мяса. К тому же и по цене рыбное филе гораздо дороже. Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт которых, вам хочу предложить сегодня, достаточно простой и похож на приготовление котлет из свинины.

В рецепте будут использованы стандартные для котлет продукты — яйца, батон и лук. Основное отличие рецепта – наличие в нем крахмала. С помощью него котлеты не только будут хорошо держать форму и не разваливаться в процессе жарки, но и будут сочными, так как крахмал будет задерживать воду внутри самых котлет. Именно поэтому с крахмалом всегда более пышные.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

Минтай – 2 тушки,
Лук репчатый – 1 шт.,
Крахмал (картофельный) – 1 ст.ложка,
Батон — 3-4 кусочка,
Яйца – 2 шт.,
Растительное масло,
Соль и специи.

Рыбные котлеты из минтая – рецепт

Минтай слегка разморозьте. Так будет легче отделять филе. Отрежьте ножницами или ножом плавники. После этого сделайте на брюшке надрез. Удалите внутренности. Снимите шкуру. Шкура у рыбы остаточно плотная, и легко снимается. Осталось только срезать ножиком мясо с хребта и ребер. Теперь у полученного рыбного филе извлеките крупные кости.

Пропустите его через мясорубку. Перекрутите лук и добавьте к рыбному фаршу.

Вбейте яйца.

Перемешайте.

Батон намочите в воде или молоке. Тоже пропустите его через мясорубку.

Массу для фарша перемешайте снова.

Добавьте соль, специи и крахмал.

Перемешайте еще раз. После добавления крахмала, сразу визуально видно, что фарш стал намного гуще.

Руками, смоченными водой, сформируйте небольшие котлетки. Слегка приплюсните их. Как и любые другие котлеты, перед обжариванием их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Готовые котлетки необходимо выкладывать только на горячую сковороду с растительным маслом – это обеспечит им зажаристую корочку.

Обжарьте с обеих сторон примерно по 3-4 минуты.

Рыбные котлеты из минтая. Фото

Вот пришло время признать, что мои дети стали настоящими гурманами и даже полюбили рыбные котлеты. Благо, их готовить проще простого. Рыбные котлеты из минтая действительно хороши. Маленькие, аккуратные, симпатичного золотистого цвета, внутри нежная мякоть. Аромат котлет чудесный, также, как и вкус. Запах рыбы едва улавливается, а все благодаря мелко порубленному луку в составе рыбного фарша и сметане.

Также сметана придает красивый цвет рыбным котлетам, не дает им стать серыми.

Конечно, проще и быстрее всего готовить рыбные котлеты из минтая используя уже готовое филе, которое всегда есть в магазине в замороженном виде. Но и целая рыбка также подойдет, только придется немножко с ней повозиться. Я готовила эти рыбные котлеты именно из целой тушки рыбы.

Очень приятный бонус в этом рецепте это то, что такие рыбные котлеты из минтая можно заморозить впрок (в сыром виде) и в нужный момент просто достать из морозильной камеры и обжарить на сковороде без предварительной разморозки. А поскольку времени на обжаривание рыбных котлет потребуется минимум, то полноценный обед будет готов за считанные минуты. Останется только порубить овощи на салат и, возможно, соорудить какой-нибудь гарнир.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

минтай – 1 шт. (или 2 шт. филе минтая)
лук – 1 шт.
белый батон – 2 куска
сметана – 4 столовые ложки
панировочные сухари – 0,5 стакана
соль – 0,5 чайной ложки
молотый перец – щепотка
подсолнечное масло – 30 мл

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Зачастую минтай продают в замороженном виде, поэтому первым делом размораживаем рыбу.

После разморозки тщательно моем, снимаем кожу, отделяем мясо от хребта. Кожу и хребет выбрасываем.

Если вы для приготовления рыбных котлет решили использовать готовое филе минтая, то просто размораживаете его и моете, после чего слегка просушиваете филе салфеткой.

Луковицу среднего размера чистим, разрезаем на 4 части и мелко рубим в блендере. Все дальнейшие действия по приготовлению рыбного фарша для котлет мы также будет совершать в блендере. Это очень удобно и быстро. Если нет блендера – берем мясорубку или просто мелко рубим все ингредиенты ножом.

После того, как лук измельчили, добавляем в блендер два куска белого батона (предварительно размачивать не нужно). Также кладем в блендер 4 столовые ложки сметаны любой жирности. Снова все измельчаем.

Батон смешался с луком и сметаной.

Теперь пришел черед добавить в блендер кусочки минтая, соль и перец.

Спустя минуту у нас получился чудесный рыбный фарш, который даже в сыром виде выглядит и пахнет чудесно.

Итак, основа для приготовления рыбных котлет из минтая готова, осталось только придать ей форму и обжарить.

Насыпаем в тарелку половину стакана панировочных сухарей. Столовой ложкой набираем порции рыбного фарша из минтая (благодаря ложке порции фарша, а следовательно и котлеты, будут одинаковыми), смоченными в воде руками формируем из фарша шарик и обваливаем его в сухарях. Затем придаем шарику плоскую форму. Обычно котлеты имеют продолговатую форму, но мне захотелось приготовить небольшие круглые котлетки.

Подготовленные рыбные котлеты кладем на деревянную доску. Из одной рыбины минтая у меня получилось 11 небольших котлет.

Хорошенько разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло. От степени разогрева сковородки будет зависеть прилипнут ваши рыбные котлеты из минтая к ее поверхности или нет, поэтому не экономьте время и хорошо прогрейте сковороду хотя-бы в течение 1,5-2 минут. Подсолнечное масло добавляют после прогрева.

Аккуратно выкладываем рыбные котлеты на поверхность сковороды и обжариваем их до ярко выраженного золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны), огонь при этом чуть больше минимального.

Готовые рыбные котлеты из минтая имеют хрустящую аппетитную корочку снаружи и нежную ароматную мякоть внутри. Подаем рыбные котлеты горячими с гарниром в виде картофельного пюре или отваренного риса. Приятного аппетита и до новых встреч!

На мой взгляд, очень вкусные рыбные котлеты из минтая – показатель кулинарного мастерства хозяйки. Как и треска, минтай — рыба в нашей стране весьма почитаемая, а потому в загашнике должно быть минимум пара-тройка рецептов биточков из фарша. Тем более, что вариантов на самом деле неисчислимое количество. Могу похвастаться: в моей коллекции множество , и котлет среди них – 10 вариантов.

Как приготовить котлеты из минтая

Я не погорячилась, сказав о множестве рецептов приготовления котлет. Их готовят на сковороде, в духовке, в казане, мультиварке и пароварке.

Бывалым хозяюшкам известны рецепты с манкой, рисом, овсянкой, картошкой, салом, творогом, без хлеба и яиц или же с добавлением оных. Разнится основа котлет, их делают из фарша или рубленными. Из минтая можно приготовить постные диетические рыбные котлеты, годящиеся для кормления годовалых детей, как делают в детском саду. Объединяет их одно – они очень, очень вкусные.

Простой классический рецепт котлет из минтая с хлебом

Это наиболее простой базовый рецепт котлет, отталкиваясь от которого вы сможете готовить разнообразные варианты. По данному рецепту можно готовить такие же очень вкусные котлеты на пару и в духовке.

Возьмите:

Готовый фарш – 1 кг.
Яйца – пара штук.
Хлеб – 2 куска.
Молоко – пара ложек.
Растительное масло – 3 большие ложки.
Соль, зелень, перец молотый, панировочные сухари.

Как приготовить рыбные котлеты:

Размочите хлеб в молоке, раскрошите и добавьте к фаршу.
Вбейте яйца, посолите, добавьте порубленную помельче зелень петрушки, укропа и насыпьте перец.
Хорошенько перемешайте и немного отбейте полученный фарш.
Смочите руки в воде и слепите котлеты. Обваляйте в панировке и жарьте с двух сторон до корочки.

Котлеты с картошкой

Классические рыбные котлеты из минтая выходят суховатыми. Хотите лакомиться сочными биточками – добавьте в компоненты овощи. Картошка подойдет лучше всего. Хорошая идея: вместо картошки сделать с рисом. Понятно, что мельчить в мясорубке его не надо, но отварить заранее обязательно.

Потребуется:

Фарш минтая – 2 кг.
Картошка – 2 клубня.
Луковица – 2-3 шт.
Яйца – 2 шт.
Батон – пара кусочков.
Молоко – немного.
Чеснок – пара зубчиков.
Перец, соль.

Пошаговое приготовление:

Пропустите в мясорубке филе минтая, картошку, порезав её на несколько частей. Добавьте лук, зубки чеснока и вновь поработайте мясорубкой или блендером.
Замочите батон в молоке. Раскрошите и добавьте в фарш.
Туда же отправьте специи, тщательно перемешайте. Поднимите массу и несколько раз шмякните назад в миску, немного отбив фарш для воздушности.
Осталось слепить котлеты и пожарить.

Очень вкусные рыбные котлеты из минтая

Потрясающий рецепт приготовления котлет из минтая. Однажды готовила при гостях, когда пошел аромат на всю квартиру, они быстро переместились в кухню. И наотрез отказались гостевать в других помещениях квартиры. Рецепт настолько хорош, что я делала подобные биточки с манкой из щуки, толстолобика, карпа. И все котлетки порадовали необычайно – очень вкусные! Если решите взять не фарш, а свежую рыбу целиком, то вес берите живым весом не менее 2.5 кг. По ходу рассказа я буду пояснять, как действовать в данном случае.

Понадобится:

Фарш минтая – 1200 гр.
Лук – 1 кг. (возможно придется брать чуть больше).
Белый хлеб – небольшой кусок.
Яйца – 4 шт.
Манка – 2 горсти.
Постное масло на обжаривание, соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото рыбных котлет из минтая:

Отложите одну луковицу в сторону, ею займемся потом. Остальной покрошите кубиками и выложите на сковородку в небольшое количество масла. Лук, скорее, не жарится, а тушится в собственном соку, но до золотистого цвета. Переложите в тарелку и дайте остынуть.

Фарш разморозьте заранее, отожмите лишнюю жидкость. Если совершили подвиг и приобрели свежую рыбку целиком, разделайте её на филе. Голову, кусок хвоста с мясом минтая и хребет отложите, мы их потом задействуем. Голову лучше поделить на куски в 5-6 см.

Остывший лук и филе минтая прокрутите в мясорубке. Но одну ложечку лука отложите для дальнейших действий.

По технологии приготовления филейную часть допускается порубить ножом, но это уже получатся рубленные котлеты, как понимаете. Как работать с мясорубкой: бросьте пару кусков рыбы, добавьте неполную ложку тушеного лука, измельчите и забросьте следующую порцию. И так до конца.

С последним помолом положите кусок хлеба (замачивать его не нужно). Тогда последняя порция фарша легко протолкнется. Как только хлеб провернулся – крутить прекратите. Остатки из мясорубки не вытаскивайте, там могут быть косточки.

Добавьте к рыбе с луком манку, вбейте яйца, посолите, посыпьте перчика и перемешайте массу. Немного взбейте.

Сформируйте котлеты и разложите на широком блюде, сбрызнутом холодной водой, чтоб ы не прилипли.

Разогрейте в сковороде масло, выложите котлетки и быстро прижарьте. Пожарьте совсем чуточку, чтобы форма биточков «схватилась». Уйдет пара минут, цвет изделий будет не слишком зажаристым.

Небольшое отступление. Помните, мы откладывали в сторонку луковицу целиком и ложку жареного лука? Перед тем, как начнете обжаривать котлеты, возьмите казан или толстостенную кастрюлю. Нарежьте луковку толстыми кольцами и положите на дно. Поверх разбросайте тушеный лук, как на фото.

Если готовите котлеты не из фарша, а из филе минтая и разделывали рыбу, оставив хвост, голову и хребет, то изначально сделайте на дне подушку из этих частей, затем разложите лук. Или наоборот, здесь не принципиально. Рыбные запчасти придадут бульону крепость. И дополнительный вкус котлеткам.

Обжаренные биточки из сковородки складывайте рядками в кастрюлю. Постарайтесь уложить плотно, но не помните.

Залейте биточки водой, покрыв их. Если есть рыбный бульонный кубик, то разведите его в этой воде.

Поперчите и немного посолите (попробуйте, чтобы было достаточно).

Ставьте ёмкость на огонь и после закипания убавьте огонь до минимума.

Готовьте 1 час и даже больше. После закипания можно переставить в духовке и томить в ней, или оставьте в кастрюле.

Дайте кастрюле постоять с четверть часа и аккуратно, чтобы не развалились, переложите котлетки на тарелку. Фото перед вами – любуйтесь и облизывайтесь.

Что делать с оставшимся бульоном? Ни в коем случае не выливайте. Это необыкновенная вкуснотища! Назавтра он застынет и станет как холодец. Кушайте его с хлебушком.

Или разогрейте, добавьте картошку и поварите минут 20. Получится наподобие насыщенной ухи.

Рецепт котлет из рыбы минтая с сыром в духовке

Сыр придает пикантность и интересную вкусовую нотку. Очень вкусные котлеты готовятся в духовке, получаются ароматными и сочными, как в детском саду.

Возьмите:

Минтай – 700 гр.
Сыр – 100 гр.
Сметана – стакан.
Панировка.

Приготовление:

Сделайте из филе минтая фарш, добавив специи. Если найдется горсть вареного риса, кладите, не испортит.
Сформируйте биточки, обваляйте и чуть-чуть обжарьте на сковороде.
Переложите в форму, посыпьте крупной стружкой сыра и влейте сметану. Посолите.
Отправьте в духовку и держите, пока сырная крошка не расплавится.

Котлеты с салом и овсянкой

Сало в рыбных котлетах – продукт уместный практически всегда. Оно придает сочность и пышность биточкам.

Фарш – 800 гр.
Сало несоленое – 200 гр.
Яйцо.
Овсяные хлопья – стакан.
Молоко – 80 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Луковка.
Масло, специи.

Прокрутите в мясорубке сало и рыбу вместе с луковкой.
Сдобрите специями, вбейте яйцо, положите масло и налейте молоко. Вымесите фарш.
Для панировки перемелите овсяные хлопья блендером.
Слепите котлеты, запанируйте и пожарьте.

Рыбные котлеты с манкой из минтая

Рецепт котлет с манкой набирает популярность, поскольку мягкие сочные биточки буквально тают во рту.

Филе рыбы – 700 гр.
Манка – 120 гр.
Яйцо.
Сливки – 100 мл.
Луковица.
Специи по вкусу.

Как приготовить пошагово:

Сделайте фарш, добавьте сливки и манную крупу. Вымесите и сделайте котлеты.
Готовьте в духовке, на пару, жарьте – подойдет любой способ. Очень вкусные рыбные котлеты из минтая порадуют вас своей сочностью.

Котлеты рыбные из минтая с творогом

Творог и полезная рыба – чудесный дуэт, нежный вкус понравится и взрослым и детям.

Понадобится:

Минтай – 500 гр.
Яйцо.
Манка – 100 гр.
Творог – 250 гр.
Луковица.
Булка – 150 гр.
Молоко – ½ стакана.
Специи.

Как пожарить:

Приготовление мало отличается от предыдущих рецептов.
Замочите в молоке хлеб. Из рыбы и лука сделайте фарш.
Добавьте в массу остальные компоненты и хорошенько вымесите и отбейте фарш.
Осталось попробовать и насладиться вкусом.

Котлеты в мультиварке на пару

По всем предложенным выше рецептам можно готовить рыбные биточки в мультиварке. Выбирайте любой, и знакомьтесь с технологией приготовления в кухонном помощнике.

Налейте в ёмкость воду, установите приспособление для варки на пару и разложите заготовки. Поставьте функцию «Варка на пару» на 20 минут.

Калорийность котлет из минтая 131.8 ккал. на 100 гр.

Диетические котлеты

Калорийность котлет итак небольшая, но можно её снизить, и сделать 70 ккал. на 100 гр., вдобавок, мы не станем их жарить, а запечем в духовке.

Приготовление постных котлет очень простое: добавьте в фарш из минтая горсть отрубей, свежий лук, перчим и солим.
Для вязкости вбейте желток. Сделайте биточки и отправьте в духовку. Моя дочь иногда кладет потертую мелко морковь. Температура в духовом шкафу 180 о С.

Секреты выбора минтая

Охлажденный минтай в продаже найти сложно, но желательно, он вкуснее и полезнее. При выборе обратите внимание на свежесть рыбы. Желательно брать крупную рыбу, чтобы вышло больше филе.

Не вышло заполучить свежий минтай, берите замороженную, но проследите, чтобы количество льда в упаковке было сведено к минимуму.

Видео: постные рыбные котлеты из минтая – очень вкусно. Они постные, без яиц и молока, но хозяюшка уверяет, что они невероятно сочные.

Приготовить очень вкусные рыбные котлеты из минтая, оказывается, просто! Чудесный ужин в золотистой панировке не помеха бюджету! Приготовление мало чем отличается от любых других котлет. Сначала нужно накрутить фарш, добавить в него яйцо, лук и специи, затем сформировать котлетки и обжарить их на сковороде. Если вы считаете калории, то можете запечь рыбные котлеты из минтая в духовке, приготовить их на пару или в мультиварке — получится не менее вкусно!

Нежное мясо минтая не требует каких-либо дополнительных специй. Достаточно всего лишь щепотки перца, чтобы полностью раскрыть его вкус. Не стоит добавлять чеснок, который перебьет аромат рыбы, а вот лука можно не жалеть. Слегка обжаренный на растительном масле, он придаст особую сочность котлетам и приятный, слегка сладковатый вкус.

Фарш для рыбных котлет из минтая лучше приготовить самостоятельно. Ведь магазинный полуфабрикат далеко не всегда хорошего качества и может содержать в своем составе консерванты. Подойдет филе минтая в глазури или целые замороженные тушки — в последнем случае придется потратить чуть больше времени на филирование.

Ингредиенты

минтай 700 г
куриное яйцо 1 шт.
соль 0,5 ч. л.
молотый черный перец 2 щеп.
репчатый лук 1 шт.
растительное масло 4 ст. л.
хлеб 2 ломтика
молоко 3-4 ст. л.
панировочные сухари 2-3 ст. л.

Рецепт рыбных котлет из минтая

Рыбу размораживаем при комнатной температуре — терпеливо ждем примерно 1 час. Ни в коем случае не погружайте минтай в воду! При шоковой разморозке его мясо станет рыхлым и водянистым, а значит, котлеты получатся менее вкусными и будут плохо держать форму. У размороженной рыбы срезаем плавники и хвост. Чистим от внутренностей и удаляем черную пленку из брюшка. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Аккуратно снимаем кожу. Помогая себе ножом, отделяем мякоть от хребта, убираем скелет, все мелкие кости. Получившееся филе нарезаем на небольшие кусочки, которые будет удобно измельчать в мясорубке.
С хлеба срезаем корочку и нарезаем мякиш небольшим кубиком. Заливаем молоком и оставляем в сторону для набухания.
Перемалываем минтай в мясорубке через среднюю или мелкую сетку. Добавляем в рыбный фарш куриное яйцо, соль и молотый перец.
Очищаем крупную луковицу от шелухи, рубим кубиком и обжариваем до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Лук мы специально пассируем, а не добавляем в сыром виде в фарш — в обжаренном виде он придаст особый аромат котлетам, приятный вкус и особую сочность. Пассированный лук соединяем с фаршем.
Размоченный хлебный мякиш разминаем руками в кашицу и отправляем в миску к рыбному фаршу.
Хорошенько перемешиваем фарш и отставляем его в сторону на 5-10 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
Формируем котлеты из расчета по 1 ст. л. на каждую штуку. Обваливаем в панировочных сухарях и сразу же жарим в разогретом растительном масле.
Готовим без крышки, на среднем огне. Жарим котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

Подаем блюдо к столу в теплом виде.

Ингредиенты:

1 кг филе минтая;
2 ломтика батона;
100 г свиного сала;
2 яйца;
2 небольшие луковицы;
зелень укропа;
100-150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Рецепт рыбных котлет из минтая

1. Достаем из филе минтая большие кости с помощью пинцета. Подходить к этому делу стоит тщательно, дабы в процессе поедания ничего не скрипело на зубах. Разрезаем филе на несколько частей, чтобы удобно было пропускать его через мясорубку.

2. Ломтики батона замачиваем на пару минут в воде и хорошо отжимаем. Теперь в ход пойдет мясорубка, через которую пропускаем батон, филе минтая, укроп и свиное сало.

3. В миску с рыбным фаршем разбиваем 2 яйца, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

4. Разделочную доску обильно посыпаем панировочными сухарями. Фарш набираем ложкой, затем мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем их в сухари. Затем моем и вытираем насухо руки и обваливаем котлеты с двух сторон в панировочных сухарях, придавая им форму с помощью лопатки. Чтобы котлеты лучше держали свою форму при жарке, и получились плотными и красивыми, желательно их убрать в морозильник на 30-40 минут. После того, как они схватятся снаружи от мороза, с ними будет намного легче обращаться при жарке.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошенько подогреваем его. Выкладываем котлеты.

6. Обжариваем на среднем огне до аппетитной золотистой корочки с двух сторон (примерно по 10 минут).

Самые вкусные рыбные котлеты готовы! Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из минтая — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Минтай любят далеко не все. Многим не нравится его запах, некоторые предпочитают более жирные сорта рыб. Но опытные хозяйки знают, что это очень хороший бюджетный вариант для приготовления котлет. В нём мало костей, а если использовать готовое филе, процесс приготовления котлет займёт считаные минуты.

Рецепт очень вкусных котлет из минтая

На 4 порции потребуется:

Ингредиенты

Филе минтая — 700 г
Лука репчатого — 75 г
Картофеля — 200 г.
Яиц — 2 шт.
Чеснока — 8 г
Майонеза — 10 г
Соли — по вкусу
Масла растительного — 80 г

Пошаговая инструкция:

1. Очищенные клубни и луковицу нарезать на четвертинки.

2. Чеснок очистить.

3. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

4. В измельчённую массу вбить яйца, приправить перцем и посолить.

5. Тщательно перемешать ингредиенты до однородности.

6. Полученную массу отбить. Такой прием сделает массу более однородной, вязкой и поможет избежать потери формы при обжаривании.

7. Сформовать небольшие котлеты.

8. Нагреть надплитную посуду для жарки (сковородку, сотейник) с добавлением масла.

9. Готовить изделия до равномерной светло-коричневой корочки с одной и другой сторон.

Котлеты рыбные, запеченные в духовке под сыром

Ингредиенты:

филе рыбы (у меня треска) – 400 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
яйцо куриное – 1 штука,
белый хлеб – 1-2 ломтика,
молоко – 70-100 грамм,
сыр – 70 грамм,
сметана – 3-4 столовых ложки,
растительное масло – для смазывания противня,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб замочить в молоке и оставить на 7-10 минут.
Рыбу, замоченный хлеб, луковицу пропустить через мясорубку, добавить яйцо и специи по вкусу.
Все тщательно перемешать до однородного состояния.
Сформировать из рыбной массы котлеты и выложить их на смазанный растительным маслом противень.
Отправить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут – до появления легкой корочки.
После этого смазать верх котлет сметаной.
И посыпать тертым сыром.
Снова поставить противень с котлетами в духовку и запекать котлеты до появления золотистой корочки – примерно 10 минут.
Котлеты рыбные, запеченные в духовке под сыром Приятного аппетита!

Рецепт с домашней подливкой

Особенность этого рецепта рыбных котлет из фарша минтая заключается в комбинированной тепловой обработке. Изделия предварительно обжариваются, а после тушатся в томатной подливе, что исключает сухость блюда.

На 4 порции потребуется.

Ингредиенты

Для фарша:

Филе минтая — 400 — 500 г
Батона белого — 100 г
Лука — 65 г
Чеснока — 8 г
Приправы к рыбе — 5 г (по желанию)
Соль, перец
Муки — 50 г
Масла растительного— 75 г

Для соуса:

Лука — 85 г
Томатов — 450 г
Соль, перец
Масла растительного— 50 г

Пошаговая инструкция:

Батон обильно смочить водой, оставить для набухания на пять минут.
Приготовить фарш с подготовленного филе минтая с батоном и овощами. Для придания большей пышности и однородности прокрутить на мясорубке ингредиенты повторно.
Приправить полученную массу перцем, посолить.
Минтай почти не содержит количество жира и фарш из него может получиться суховатым. Для придания сочности рекомендуется добавить в готовую котлетную массу немного сливок.
Фарш отбить для придания ему эластичности. Изделия из него можно будет легко сформовать, они не будут распадаться при жарке.
Сформовать небольшие котлеты.
Готовить на разогретой сковородке до светло-коричневой корочки со всех сторон.
По мере готовности изделия укладывать в толстостенную посуду (кастрюля, сотейник, глубокая сковородка).
Очищенный лук нашинковать небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть через тёрку со средним размером отверстий.
Подготовленный лук спассеровать с добавлением масла.
В посуду с пассерованным луком поместить подготовленные помидоры, протушить в течение пяти минут.
Котлеты в сотейнике залить подливой, немного их приподнимая, чтоб она равномерно покрыла каждую.
Накрыть крышкой, дождаться, пока подливка закипит и, уменьшив нагревание, протушить пять минут.

Запекаем в духовке

Чтобы приготовить диетические рыбные котлеты в духовке стоит использовать фарш нежирных сортов рыбы. Можно добавить специи и пряности. Это придаст вашим котлеткам аппетитности, но главное, что блюдо низкокалорийное, что, безусловно, пойдет на пользу фигуре.

Для приготовления потребуется:

1 кг рыбного фарша;
2 шт. репчатого лука;
6 зубков чеснока;
1 пучок зелени;
20 гр. кунжута;
2 яйца;
оливковое масло и специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Положите фарш в миску, туда стоит добавить измельченный лук и чеснок. Все тщательно замешайте.
Промойте под водой зелень петрушки, стряхните воду и дайте ей просохнуть. Потом мелко нарубите ее при помощи ножа.
Добавьте зелень, яйца, кунжут, соль, специи в фарш. Замечательно все вымешайте. Если же фарш будет очень густым, разбавить его можно водой. После еще раз все вымешать. В качестве специй отлично подойдет молотый перец и кориандр.
Сделайте котлеты из фарша. Выложить их нужно на противень, который стоит выстелить специальной пергаментной бумагой и смазать ее оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте котлеты минут на 20-25. Запекать нужно до появления румяной корки.
Готовые котлетки рекомендуется украсить зеленью перед подачей к столу.

Рыбные котлеты из минтая с морковью и луком

Запекание без масла позволяет снизить калорийность изделий из рубленой массы. Поэтому они подойдут в качестве одного из приёмов пищи для сторонников диетического питания.

На 3 порции потребуется:

Ингредиенты

Филе минтая — 400 г
Лука репчатого— 75 г.
Моркови — 60 г
Лука зеленого — 50 г
Соевого соуса — 50 г
Соль, перец

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить фарш из рыбы, лука и моркови.

2. Добавить промытые измельчённые перья зелёного лука.

3. Приправить солью, перцем, соевым соусом.

4. Перемешивая, распределить равномерно все ингредиенты.

5. Сформовать небольшие котлеты.

6. Противень сбрызнуть жиром и разместить полуфабрикаты на расстоянии 1 см друг от друга.

7. Готовить рыбные такие котлеты из минтая нужно около сорока минут, выставив температуру в духовке на 200 градусов.

С майонезом

Рецепт котлет из речной рыбы

Пышные битки с майонезным соусом лучше подать к обеду, гарнируя картофелем фри или рисовой рассыпчатой крупой. Составляющие компоненты:

1 кг рыбного мелкоперемолотого фарша;
большая луковица;
1/3 буханки черствого хлеба с отрезанной корочкой;
4 ст. л. соуса «Провансаль»;
½ стакана молока;
щепотка мелкодробленой соли;
3 дольки молодого чеснока;
щепотка перетертого муската и перца;
яйцо;
стакан сухарей для панировки.

Готовка питательного блюда: Вымочить черствый хлеб в молоке, измельчить вместе с луком в блендере и перемешать с фаршем. Выпустить в массу яйцо, продавленный чеснок и приправы с солью и майонезом. Смесь вымесить и выбить о миску. Слепить увлажненными руками битки, запанировать и отправить на смазанный маслом противень. Запечь, установив температуру 200 градусов, готовность 40 минут до приятной золотистой корочки. Подавать со сметанно-укропным соусом или луком, нарезанным перьями.

Важно! Сколько запекать биточки зависит от их размера, мощности духового шкафа и личного вкуса.

Классический рецепт

Этот рецепт из минтая заставит вспомнить вкус котлет из детства и станет частым гостем на вашем столе. Секрет этого блюда состоит в правильной пропорции минтая и хлеба, количество которого в замоченном виде должно составлять 1/3 объёма рыбы.

На 4 порции потребуется:

Ингредиенты

Филе минтая — 500 г
Лука репчатого— 75 г
Чеснока — 8 г
Молока — 100 г
Батона — 100 г
Яиц — 1 шт.
Соль, перец
Муки — 40 г

Пошаговая инструкция:

1. Батон без корок размочить в молоке.

2. Приготовить фарш из рыбы, овощей и размоченного батона.

3. Ввести массу сырой желток и слегка взбитый белок, приправить.

4. Полученную массу интенсивно взбить.

5. Оставить в холодильнике на 2 часа для увеличения вязкости фарша.

6. Смочить руки в воде, сформовать котлеты.

7. Обвалять полученные изделия в панировке из муки.

8. Готовить до светло-коричневой корочки при среднем нагреве.

С морковью

Приготовление рыбных битков с морковью делает их немного слаще и сочнее. Нежности текстуре придает очень мелко перебитое свиное сало и хлеб. Необходимый продуктовый набор: рубленый фарш – 700 г, пара морковок и луковая головка, 100 г сала, 2 чесночных дольки, щепотка рубленого укропа, яйцо, 2 ломтика вчерашнего хлеба, неполный стакан молока.

Поэтапный способ приготовления битков: Лук крупно нарубить и перебить с луком в блендере. Морковь протереть, а чеснок измельчить прессом. Хлебные кусочки без шкурки размочить молоком и слегка отжать мякоть. Все компоненты соединить в миске, выпустить в фарш яйцо и приправить по усмотрению. Слепленные руками котлеты высадить на промасленный противень и запечь 40 минут при 190-200 градусах. Подать с нежным йогуртово-чесночным соусом или брызгами лимонного сока.

Фарш для битков необходимо перекручивать дважды, чтобы добиться мягкости и обезопасить организм от косточек

Котлетки из минтая с манкой

На 8 порций потребуется:

Ингредиенты

Филе минтая — 700 г
Лука репчатого— 225 г
Крупы манной — 50 г
Масла сливочного — 50 г
Соль, перец
Зелени укропа рубленной — 30 г.

Пошаговая инструкция:

1. Прокрутить фарш из филе и лука.

2. Соединить массу с яйцами, манной крупой, измельчённым укропом и натёртым на тёрке охлаждённым сливочным маслом.

3. Приправить перцем, посолить, перемешать до получения однородной массы.

4. Дать постоять один час для набухания крупы.

5. Сформовать котлеты

6. Полуфабрикаты обжарить с добавлением масла на малом огне.

С томатным соусом

Насыщенный пряный соус из томатов выступает отменной подливой для подачи битков. Продуктовый набор для готовки: 600–700 г рубленого фарша, яйцо, репчатая головка лука, 2 ст. л. натуральной томатной пасты, по щепотке мелкого кориандра, базилика, укропа и перца, по вкусу сахара с солью, 5-6 ст. л. сухарей для панировки.

Рыбные котлеты в духовке с подливкой из томатов следует готовить по схеме: Лук нашинковать крупными кусками и измельчить блендером до консистенции пюре. Смешать его с рыбным фаршем, выпустить в массу яйцо и заготовленные специи с томатной пастой. Сформировать увлажненными руками круглые битки, обкатать в сухарях и отправить на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 200 градусах не более 40 минут. При подаче полить соусом и присыпать рубленой зеленью.

Важно! Замороженные после приготовления котлеты можно хранить в морозилке в герметичной пленке. При необходимости полуфабрикат легко разморозить и запечь.

Диетические котлеты из минтая

Мясо минтая отличается высоким содержанием белков и незначительным количеством жира. Поэтому котлеты подойдут для питания во время похудения. Особенность этого рецепта заключается в нежнейшей консистенции фарша, который готовится при помощи блендера. А привычный для котлет процесс жарки заменён на приготовление на пару, что не только исключает поглощение изделиями жира, но и позволяет максимально сохранить полезные свойства продуктов.

На 4 порции потребуется:

Ингредиенты

Филе минтая — 400 г
Лука репчатого— 80 г
Зелени петрушки — 20 г
Соль, перец

Пошаговая инструкция:

1. Филе измельчить в блендере.

2. В блендер пересыпать лук и ещё раз измельчить.

3. В полученную массу добавить измельчённую петрушку, посолить, отбить.

4. Сформовать котлеты небольшого размера.

5. Разместить полуфабрикаты на решётке любого приспособления для варки на пару (пароварка, мультиварка или кастрюля со специальным вкладышем).

6. Время готовки на пару — 20 минут.

Картофельные котлеты с минтаем

Ингредиенты:

Минтай — 1 замороженная тушка;
Репчатый лук — 2 шт.;
Картофель — 2 шт.;
Яйца — 2 шт.;
Майонез — 1 ст. л.;
Приправа для рыбы — 1 ч. л.;
Соль и молотый перец — по вкусу;
Чеснок — 2 зубчика;
Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

Рыбу извлеките из морозильной камеры, положите в холодильник и оставьте до полного оттаивания. После от тушки отрежьте хвост, голову и плавники. Аккуратно снимите кожицу, удалите хребет и очистите внутреннюю часть от пленок

Лук, чеснок и картофель очистите и ополосните.

Через среднюю решетку мясорубки пропустите рыбное филе и овощи. Но рыбу можно не молоть, а мелко порубить ножом, тогда котлеты получаются более сочные

В фарш добавьте майонез, влейте яйца, приправьте солью, перцем и приправой для рыбы. Хорошо вымешайте продукты. Делайте это руками, пропуская фарш между пальцем

Сформируйте котлетки овальной формы. По желанию можете их обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке (сухарях, крахмале, отрубях, любой муке).

Сковороду с растительным маслом хорошо расколите и выкладывайте котлеты. Подержите их около 2–3 минут, чтобы образовалась румяная корочка и переверните на обратную сторону, где прожарьте такое же количество времени. После убавьте температуру до минимума и прожарьте котлетки с двух сторон еще примерно по 4–5 минут. Можете в сковороду влить немного воды, закрыть крышкой и протушить

Сервируйте к столу с картофельным пюре, спагетти, рыбным соусом и т. д.

Рыбные котлеты из минтая в духовке

Особенностью этого рецепта является использование для фарша свиного шпика, благодаря которому изделия будут пышными и сочными. Использование духовки позволяет избежать избыточного жира и высокой калорийности блюда.

На 8 порций потребуется:

Ингредиенты

Филе минтая — 800 г
Лука репчатого— 100 г
Сала свиного — 100 г
Яиц — 1 шт.
Хлеба белого — 100 г
Молока — 100 мл
Соль, перец
Масла растительного— 50 г

Пошаговая инструкция:

С белого хлеба срезать корки, замочите в молоке.
Лук спассеровать с добавлением подсолнечного рафинированного масла.
При помощи мясорубки измельчить филе, кусочек сала и отжатый батон. Для однородности и пышности измельчить ингредиенты повторно.
Вбить в массу яйцо, добавить лук, специи и хорошо отбить.
Сформовать котлетки.
Поместить полуфабрикаты на смазанную поверхность формы для запекания.
Готовить в жарочном шкафу при температуре 180 градусов 40 минут.

Простой рецепт сочных рыбных котлет

Для готовки котлет подходит любая рыба. В моем случае – это минтай. В фарш, в процессе готовки, я предлагаю добавить картошку. Овощ способствует созданию очень сочной закуски.

Ингредиенты:

пол кило филе минтая;
лук – 50 грамм;
картошка – 3 штуки;
чеснок – одна долька;
куриное яйцо;
немного черного перца, специй для рыбки, а также соли;
четверть стакана панировочных сухарей;
подсолнечное масло без запаха для жарки.

Приготовление:

Картошку отвариваю в мундире до состояния готовности. После овощ очищаю. С репчатого лука снимаю шелуху, его мою и режу небольшими произвольной формы кусочками. После томлю на сковородке, слегка подсаливаю.

Филе минтая, лук, картошку, а также зелень дроблю при помощи мясорубки. В смесь добавляю одну дольку чеснока для аромата. Массу приправляю немного пищевой солью и черным перцем по вкусу.

Далее следует добавить яйцо в будущий фарш для котлет. Позже формирую из смеси небольшие круглые котлетки. Их дополнительно обваливаю в дробленых сухариках, манке либо муке и помещаю на полку холодильника на полчаса.

Рыбные изделия обжариваю на минимальном огне до золотистого состояния со всех сторон. Блюдо можно кушать.

Тонкости приготовления котлет из минтая

Правильно приготовленные котлеты из минтая отличаются приятным вкусом. Учитывая незначительное содержание жира в этой рыбе, их можно рекомендовать для питания тех, кто заботится о своей фигуре. Предложенные рецепты не вызовут трудностей даже у начинающих хозяек. Но для того чтоб приготовить рыбные котлеты из минтая вкусно, нужно учесть несколько моментов.

При выборе минтая следует остановиться на крупных экземплярах. Такую рыбу будет проще разделывать, в ней меньше костей.
Рыбу перед приготовлением следует слегка подморозить или не оттаивать до конца (если она была замороженной).
Нож, миска и весь прочий используемый инвентарь должен быть охлаждённым. А сам процесс замешивания фарша лучше осуществлять в посуде, установленной на льду.
В фарш можно добавлять самые разнообразные продукты. Есть рецепты, включающие, помимо основного компонента, капусту морковь, различные крупы (рисовая, манная, гречневая и т. д.). Но, независимо от рецептурного состава котлетный фарш должен включать яйца. Измельчённый фарш довольно жидкий и яйцо является скрепляющим ингредиентом, придающей массе однородность и вязкость.
Подготовленную массу для котлет до формования нужно отбить в течение нескольких минут, что также поможет предотвратить потерю формы изделий во время готовки.
Сочности изделиям (особенно при использовании рыбы с низким содержанием жира) придадут сливки и тёртый картофель.
Для сочности многие хозяйки в процессе формовки помещают в центр каждого изделия немного подмороженного масла или льдинку.
Сохранить сок поможет панирование в три этапа: в муке, пены из белков и сухарной крошки. Получившийся слой на поверхности полуфабрикатов не даст соку вытечь при жарке.
Чтоб котлетки не впитали много жира при тепловой обработке, важно помещать их на хорошо прогретую поверхность посуды для тепловой обработки.

Вкус рыбных котлет хорошо сочетается с картофелем, крупами, макаронами, свежими, тушёными, припущенными овощами. В качестве гарнира можно подать припущенный рис, картофель в отварном виде или пюре из него. Для соблюдающих диету это блюдо можно подать, например, с овощным рагу или салатом из свежих овощей и зелени.

Пикантности, сочности и остроты котлетам из минтая можно придать при помощи соусов, которых существует множество: томатный, сливочный, грибной, молочный. Можно полить изделия растопленным сливочным маслом или сухарным соусом (обычные сухари для панировки, слегка обжаренные в сливочном масле). Хороши в комбинации этого блюда соусы, приготовленные с добавлением сухого вина или лимонного сока. Сбалансировать их вкус можно при помощи приправ, в состав которых входят сливки, майонез и сметана.

Рыбные котлеты: особенности приготовления

Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.

Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.

В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.

Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.

Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.

Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.

Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.

Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.

Однако существуют и определенные отличия.

В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.

Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.

Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

Рыбные котлеты из минтая, хека, трески

Автор: Povarixa

Порций: 5

Время приготовления: 1 час

Рыбные котлеты из минтая, хека или трески, обжаренные и потушенные в духовке, получаются вкусными, нежными и тают во рту.

Ингредиенты

1 кг трески, хека или спинки минтая
2 головки репчатого лука
150 г белого батона или булки
100 г шпика
1 яйцо
2 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка сахара
мука или панировочные сухари
соль, черный молотый перец

Способ приготовления

Чистим и моем рыбу, отделяем мякоть. Головы, кожу и кости складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим варить бульон — на небольшом огне и под крышкой.
Булку заранее размачиваем в молоке или воде.
Лук чистим, шпик режем на кусочки, мякоть рыбы — тоже. Теперь все это — рыбу, отжатую булку, лук, шпик — пропускаем через мясорубку. Дело вкуса, конечно, но, пропущенный через крупную решетку, фарш лучше сохраняет вкус рыбы.
Добавляем в миску с фаршем сахар, соль, перец, яйцо и хорошенько вымешиваем. Побьем фарш, чтобы стал пластичнее и лучше лепился — т.е. бросаем раз 20-30 с руки в миску.
Формуем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях или в муке и обжариваем на сильном огне с обеих сторон до образования поджаристой — не горелой! — корочки.
Включаем духовку — пусть греется до 170-180°. Готовый бульон процеживаем.
В кастрюлю с толстым дном складываем обжаренные котлеты, заливаем рыбным бульоном и ставим в духовку на 20-30 минут.
Подавая на стол, хорошо гарнировать такие котлеты свежими овощами, моченой брусникой, но можно обойтись и картофельным пюре, посыпанным нарубленной зеленью. И не забыть подать сметану.
Котлеты можно приготовить и на пару.

Котлеты из минтая рецепт приготовления | Рыбалка

Минтай относится к тресковым породам рыб и наиболее добываемой. Мясо этой рыбы используется также для производства сурими (крабовые палочки – это сурими, мясо минтая, трески или сельди). Используются также печень и икра минтая. В длину минтай достигает до 40 – 47 см при весе от 2-х до 5,0 кг. Пищевая ценность минтая очень высока: многообразие витаминного и минерального состава этой рыбы поражает воображение.

Польза. Главным привлекательным свойством минтая является обилие в этой рыбе витаминов и микро элементов. Наряду с треской, печень минтая пользуется большой популярностью, которая богата огромнейшим количеством вит. А (в печени минтая этого витамина больше, чем в тресковой печени). Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, относящиеся к незаменимым (нужны для нормального метаболизма).

Минтай – рыба достаточно сухая, поэтому при приготовлении фарша для котлет для большей сочности следует добавить больше зелени или других овощей. Можно использовать сырой или отварной картофель, сырую капусту и др. Но нужно следить за тем, чтобы фарш был не «мокрым», лишнюю жидкость необходимо отжать, иначе котлеты при жарке будут разваливаться.

Рыбу выбираем замороженную, но не глазированную льдом; тушки должны быть целыми и привлекательными на вид. Тушку рыбы нужно освободить от плавников, хвоста, чешуи и головы. Затем нужно вынуть позвоночник и внутренности рыбы освободить от плёнки. Подготовленную рыбу пропускаем через мясорубку.

Далее следуют добавки к фаршу, которые перечислялись выше: картофель, капуста, зелень лук – все эти составляющие также перемалываем и соединяем с основным фаршем. Замоченный и отжатый в молоке или сливках мякиш белого хлеба также добавляем в уже полученную массу. Яйца, соль, перец кладём в самом конце и всё хорошенько перемешиваем. Теперь настала очередь сформировать котлеты. Они делаются также, как и мясные, но не отбиваются в ладонях, а аккуратно обваливаются в панировочных сухарях.

Важно: сковорода должна быть хорошо разогрета, а масло – раскалённым. Тогда котлеты будут иметь румяную и хрустящую корочку.

Состав продуктов:

Филе минтая – 1 кг;
Масло подсолнечное – 50 г;
Зелень – 100 г;
Лук-репка – шт.;
Сырой картофель или сырая капуста – 100 г;
Мякиш белого хлеба – 100 г;
Сухари для панировки – 150 г;
Яйца – 2 шт.;
Молоко или сливки 10% — 100 г

Нам осталось осторожно укладывать сформированные котлеты на сковороду и обжарить их с обеих сторон до образования аппетитной корочки. Готовность котлет проверяем прокалыванием и нажатием вилкой и наблюдаем за вытекающим из котлет соком. Если мутный – котлеты не готовы; прозрачный – нужно снимать и закладывать следующую партию подготовленных котлет. На гарнир подать овощи или салат из овощей.

Автор Н.К

Вкусные котлеты из минтая: рецепты приготовления

Вкусный ужин, когда вся семья собралась после трудового дня, очень важно приготовить быстро. Отличный вариант накормить всех быстро – сделать вкусные котлеты из минтая. А уж подать их можно и с картошечкой, и с рисом.

Такие знакомые с детства рыбные котлеты можно приготовить по классическому рецепту – просто пожарив их на плите. Можно сделать диетические паровые котлеты или запечь с овощами в духовке.

Подготовка минтая

Замороженные тушки минтая предварительно размораживают, срезают плавники и промывают. Надо тщательно отмыть внутренние пленки, снять верхнюю кожицу и затем отделить мякоть от хребта.
Аналогично подготавливается и свежий минтай, только что нет необходимости его оттаивать.
Никогда не размораживайте минтай в воде – получится водянистая и рыхлая мякоть. Из такой рыбы сложно приготовить по-настоящему вкусные котлеты.
Покупая готовый фарш в магазине, будьте особенно внимательны. Проверьте срок годности и осмотрите его внешний вид. Не должно быть следов повторных заморозок продукта.
Когда вы готовите рыбу, любую, то солить лучше за 10-15 минут до выкладки на сковороду. Вобрав соль, ни филе, ни котлеты не развалятся – останутся пышными и упругими.

Особенности приготовления фарша из минтая

Когда в запасе мало времени, можно взять готовый рыбный фарш. Но приготовленный своими руками, нужной пышности и с любимыми добавками – беспроигрышный вариант. Такие котлеты придутся по вкусу всем.

Для нужной густоты фарша иногда приходится добавлять немного муки или манки. Но если выдержать его часок в холодильнике, то добавки не потребуется. Масса фарша отлично схватится и без них.
Когда хочется повысить жирность довольно постных котлет из минтая, то рекомендуется приготовить фарш с добавлением любой жирной красной рыбы (две части минтая и часть горбуши). Такие котлеты великолепно готовятся на пару и, конечно, походят для диетического питания.
Количество размоченного хлеба должно составлять треть от рыбного фарша.
При любом способе приготовления фарша требуется тщательное и активное вымешивание (взбивание). Минтай рыба нежирная, значит, она должна полностью перемешаться со свежими яйцами и остальными ингредиентами. Такие котлеты не развалятся при жарке.
Перед формированием котлет и обвалкой в муке фарш рекомендуется выдержать пару часов в холодильнике.
Котлеты из рубленого филе минтая не получатся особо пышными, но их отличает приятная мясистость и отличный вкус.
В рубленый фарш можно не добавлять размоченный хлеб, а заменить его парой ложек манки и майонеза. Когда фарш настоится и свяжется на холоде, из него получатся очень сочные рыбные котлеты.
Разнообразить котлетный фарш можно новыми компонентами. Добавка протертого картофеля, кабачка или капусты позволяют каждый раз готовить угощение с новым вкусом.

Минтай, как и любая другая белая рыба, уместен с картофелем и сельдереем. Их заранее отваривают, мелко крошат и добавляют тертый сыр. Овощное крошево – лучший гарнир для рубленых котлеток. Их готовят из мелкой нарезки филе (кубиками), а не из прокрученной мякоти минтая.

Мясо минтая обладает мягким и нежным рыбным вкусом и немного напоминает креветок. Именно поэтому не стоит забивать его обилием специй. Обычно достаточно щепотки молотого белого или черного перца.

Классический рецепт котлет из филе минтая

Для фарша понадобится:

полкило филе минтая,
большая луковица,
немного чеснока,
молоко,
мякиш белого батона,
свежее яйцо.

Для панировки надо приготовить муку. Смесь перцев и соль добавляют по вкусу.

Порядок приготовления котлет:

Мякиш белого батона замочите в кастрюле с молоком.
Филе минтая, размоченный и отжатый белый хлеб, кусочки лука и чеснок переработайте в фарш, используя блендер или мясорубку. Очень важно для пышных котлет правильное соотношение минтая и размоченного хлеба. Последний должен составлять треть от количества рыбы.
В полученный фарш добавьте сырое яйцо, любимые специи, немного соли и масло. Все хорошенько перемешайте. Рыбный фарш надо взбивать намного интенсивнее, чем мясной.
Прежде чем приступить к дальнейшей обработке, поместите фарш на пару часов в холодильник. Это время можно использовать для приготовления гарнира и соуса к котлетам.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле. Чтобы избежать попадания раскаленного масла на руки, котлеты выкладывайте на сковороду от себя.
Готовьте котлетки на среднем огне. По мере образования поджаристой корочки их надо переворачивать (удобнее двумя вилками), старясь обжарить не только верх и низ, но и бока котлет.

Готовые котлеты промокните от лишнего жира. Подавать их можно не только горячими. Это отличная холодная закуска и подойдет для бутербродов в дорогу.

Диетические котлеты из минтая

Особенность диетических котлет в том, что фарш готовится без добавления хлеба, а сформированные котлетки не панируются в муке. Калорийность минимальная за счет состава фарша, включающего только диетические продукты.

Понадобится:

две замороженных тушки минтая,
два свежих яйца,
небольшая луковица,
рубленая зелень петрушки,
специи (мускатный орех, смеси перцев) надо вводить в фарш по вкусу.

Приготовление:

Минтай разморозить, очистить ножиком для чистки рыбы и разделать на филе.
Приготовить фарш из рыбной мякоти и репчатого лука.
Добавить соль и специи, вбить яйца и перемешать.
К отбитому фаршу отправить рубленую зелень и, при необходимости, немного муки.
Дать постоять в холодильнике, пока разогревается духовой шкаф.
На смазанный растительным маслом противень выложить налепленные котлеты и поставить запекаться в духовку. Готовы они будут примерно через полчаса.

Котлеты из минтая получились отличным вариантом вкусного и сытного обеда. Их можно предложить детям и сторонникам правильного, диетического питания.

Паровые котлеты из свежего минтая

Удобнее всего для приготовления паровых котлет воспользоваться мультиваркой. Подставка или специальная решетка для приготовления на пару есть в комплекте каждого прибора.

Для котлетного фарша потребуется:

тушка свежего минтая,
лук,
сырое яйцо,
хлопья,
полстакана сливок,
специи: сушеный укроп, белый молотый перец и соль.

Приготовление:

У минтая срезать плавники, очистить внутри брюшко и промыть. Из чистой рыбины удалить хребет и остальные косточки.
Подготовленное филе прокрутить в фарш вместе с луком.
Добавить хлопья, сырое яйцо и сливки. Сюда же внести сушеный укроп и перец. Все тщательно вымесить.
Окуная руки в мисочку с водой, налепить котлеты и выложить их в контейнер для приготовления на пару в мультиварке.
Установить режим «Пар», время – четверть часа. После сигнала вкусное диетическое блюдо готово.

Паровые котлеты в мультиварке по этому рецепту получаются сочными за счет добавленных сливок и очень вкусными.

Котлеты из фарша минтая с пассерованным луком

Отличительная особенность рецепта в том, что для приготовления используется фарш, приобретенный в магазине. Чтобы котлетки получились пышные и нежные, в них добавляется пассерованный лук.

Порядок приготовления:

Сначала надо дать магазинному продукту полностью разморозиться.
Луковицу очистить, покрошить мелким кубиком и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Добавить к фаршу куриное яйцо, ломтик размоченного белого хлеба, соль и белый перец.
Сюда же переложить пассерованный лук вместе с маслом, на котором он обжаривался. Он придаст готовым котлетам нужную сочность и приятный вкус.
Готовому фаршу надо дать постоять некоторое время, чтобы все продукты соединились между собой.
Мокрыми руками (чтобы не прилипал фарш) налепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить до появления румяной корочки.

Видеорецепт приготовления котлет из минтая

Котлеты из диетического минтая можно готовить часто – это и не особо хлопотно, и всегда вкусно, и найдутся рецепты, которые устроят каждого. Они понравятся и сторонникам правильного питания, и любителям хорошо прожаренных котлеток. Приятного аппетита!

Vegetales compartidos con hongos

Pastel de vegetales muy sabroso con champiñones, como Kish. Este plato es adecuado para el almuerzo o la cena.

Лос-ингредиенты

Маса:

Харина – 200 г (молочный пюре)

Мантекилья (температура окружающей среды) – 100 г

Альмидон де патата – 50 г

HUEVO — 1 шт

Relleno:

Jamón — 200 г

Maíz (425 мл) — 1 OLLA

Гизазы (310 г) — 1 Olla

Champiñones Cocidos (Enlatados) — 250 г

Rellenar

Queso (Variedades Duras) — 130 г

CREMA (20%) — 200 мл

HUEVO — 4 Piezas

org/NutritionInformation»> 255 KCAL

1 HORA Y 40 Minutos

Proceso De Cocción

Le traigo су atención ип пастель дие diversifica су меню; Esta эс уна сопа де verduras кон шампиньоны.En inglés, «пирог», означающий пастель.

Принципиальная разница в красоте пастельных эс уна капа delgada де маса у уна мэр cantidad де relleno. Puede usar vegetales, carne o relleno dulce. Es deseable usar una masa corta sin la adición de azúcar. Setas se pueden usar cualquiera, esta vez tomé rebozuelos, que pre hervidos.

Приготовление еды. Para hacer esto, vierta la sal en la harina, mezcle.

Agregue aceite y muela sus manos en una migaja.

Agregue el huevo, cocine la masa corta (si es necesario agregue 1-2 cucharadas de agua helada).Atornille una película, refrigere en el refrigerador por 30 minutos.

Coccion de relleno. El maíz y los guisantes voltearon en un colador.

Los Champiñones cortados no son muy grandes, quedan unos pocos champiñones para decorar. Si tiene hongos enlatados, drene el adobo. Хамон (puede tomar salchichas semi ahumadas) cortado en cubos pequeños, ralla de queso en un rallador grande.

Разделитель формы (диаметр – 26 см) с бумажным носиком.Ruede ла маса у transfiérala кон ип rodillo дентро де ун плесень. Para decorar los lados, la parte inferior a menudo se pincha con un tenedor.

En la mezcla de contenedores: maíz, guisantes, jamón y 1/3 de queso.

Pon la mezcla en la masa.

Prepara el relleno Batir los huevos con un batidor. Agregue la crema y el queso restante, revuelva.

Vierta el relleno en el relleno. En la parte Superior Decorar Con hongos diferidos (необязательно).Hornee en horno precalentado 175 градусов в течение примерно 45-60 минут.

Ligeramente fresco el caldo de verduras con champiñones. Sirve caliente.

Рыбные котлеты из минтая — это вкусно

Многие хозяйки любят чередовать мясные котлеты с рыбой и правильно делают, ведь рыба – ценный продукт питания, источник белка и важных для организма микроэлементов. Сегодня мы приготовим простое недорогое блюдо — рыбные котлеты из минтая, отличный вариант для будничного обеда или ужина.

Как известно, сегодня можно купить уже готовый фарш, но сделанный из свежей рыбы своими руками, он, согласитесь, выигрывает по всем параметрам.

Для того, чтобы приготовить рыбные котлеты из минтая, необходимо взять такие продукты: килограмм минтая (филе), лук репчатый, пару кусочков батона, две картофелины, яйцо, молоко (батон смочить), соль, перец черный .

Первый шаг — почистить рыбу. Килограмм должен получиться после удаления всех ненужных частей. Тушку следует тщательно очистить, отрезать хвост и плавники, промыть под проточной водой.

После этого отварить картофель и сделать пюре. Затем берем мясорубку, прокручиваем рыбное филе, лук, булочку, смоченную молоком. В фарш добавить картофель и яйца, поперчить и посолить по вкусу, как следует перемешать, чтобы масса была однородной. Некоторые хозяйки рекомендуют дважды прокручивать минтай с помощью небольшого ножа.

Теперь делаем котлеты из фарша любой формы: овальной или круглой — кто как привык. Обваливаем их в сухарях для панировки и выкладываем на сковороду, разогретую с растительным маслом. С обеих сторон должна образоваться румяная корочка.Чтобы пожарить рыбные котлеты из минтая, понадобится не более 10 минут (по 4 минуты с каждой стороны).

Подавайте котлеты с картофельным пюре или макаронами. Для усиления вкуса можно добавить подливу. Например, томатный или сметанный соус, сливочное масло или горчица. Готовое блюдо прямо в тарелке украшают свежей зеленью.

Тем, кому показано диетическое питание, рекомендуем приготовить рыбные котлеты из минтая на пару. Кроме того, их можно запечь в духовке, для чего противень смазываем маслом (растительным), выкладываем котлеты без панировки, ставим в духовку и доводим до готовности.

Как видите рыбные котлеты из минтая готовятся очень быстро и просто, хотя нужно обратить внимание на некоторые тонкости:

В рыбные котлеты не рекомендуется класть более 1 яйца, чтобы их не испортить жесткий. При желании можно обойтись и без яиц.
Для панировки лучше брать не муку, а именно сухари, иначе вид готового блюда будет непривлекательным.
Ни красный перец, ни чеснок к рыбе не подходят, поэтому из острых специй лучше использовать черный перец.
Готовый фарш нельзя хранить дольше 15 минут, поэтому после смешивания всех компонентов необходимо сразу приступать к приготовлению.

Пожалуй, самым популярным блюдом из минтая можно назвать котлеты, ведь их часто едят те, кто не любит ни минтай, ни рыбу в целом. На самом деле, умелые хозяйки умеют вкусно приготовить минтай. Вот еще одно очень простое блюдо, которое кто-то захочет взять на заметку – минтай в фольге.

Потребуется: рыбное филе — 6 полупанировочных сухарей, 5 стол.л. яблочный сок, четверть лимона, лук, 3 стол. л. сливочное масло, перец и соль.

Филе вымыть и обсушить, выдавить сок лимона и посыпать им рыбу, затем натереть солью и перцем. Развернуть фольгу, смазать маслом и выложить на нее минтая. Затем влить яблочный сок, а сверху положить кольца лука. Перевернуть и запечь в духовке 40 минут при температуре 200°С. После этого снять фольгу и держать в духовке около 10 минут до образования аппетитной корочки.

р>>

Рыбные котлеты из минтая — это вкусно

Многие хозяйки любят чередовать мясные котлеты с рыбой и правильно делают, ведь рыба – ценный продукт питания, источник белка и важных для организма микроэлементов.Сегодня мы приготовим простое недорогое блюдо — рыбные котлеты из минтая, отличный вариант для будничного обеда или ужина.

После этого сварите картошку и сделайте пюре. Затем берем мясорубку, прокручиваем рыбное филе, лук, булочку, смоченную молоком. В фарш добавляем картофель и яйцо, кладем перец и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем, чтобы масса была однородной. Некоторые хозяйки рекомендуют дважды прокручивать минтай с помощью небольшого ножа.

Теперь из фарша делаем котлеты любой формы: овальной или круглой — как привыкли. Обваливаем их в сухарях для панировки и выкладываем на сковороду, разогретую с растительным маслом. С обеих сторон должна образоваться румяная корочка. Чтобы пожарить рыбные котлеты из минтая, понадобится не более 10 минут (по 4 минуты с каждой стороны).

В рыбные котлеты не рекомендуется класть более 1 яйца, чтобы они не получились жесткими.При желании можно обойтись и без яиц.
Для панировки лучше брать не муку, а именно сухари, иначе вид готового блюда будет непривлекательным.
Ни красный перец, ни чеснок к рыбе не подходят, поэтому из острых специй лучше использовать черный перец.
Готовый фарш нельзя хранить дольше 15 минут, поэтому после смешивания всех компонентов необходимо сразу приступать к приготовлению.

Пожалуй, самым популярным блюдом из минтая можно назвать котлеты, ведь зачастую их едят даже те, кто не любит ни минтай, ни вообще рыбу. На самом деле, умелые хозяйки умеют вкусно приготовить минтай. Вот еще одно очень простое блюдо, которое кто-то захочет взять на заметку – минтай в фольге.

Потребуется: рыбное филе — 6 полукучек, 5 стол. л. яблочного сока, четверть лимона, луковица, 3 стол. л. сливочного масла, перец и соль.

Филе промойте и обсушите, выдавите сок лимона и сбрызните им рыбу, затем натрите солью и перцем. Развернуть фольгу, смазать маслом и выложить на нее минтая. Затем влейте яблочный сок, а сверху положите кольца лука.Перевернуть и запечь в духовке 40 минут при температуре 200°С. После этого снять фольгу и держать в духовке около 10 минут до образования аппетитной корочки.

Картофельно-рыбные котлеты. Рыбные котлеты с картошкой

Рецепты приготовления рыбных котлет с картошкой

Экономный вариант приготовления рыбных котлет. В этом рецепте используется свежезамороженный хек, но вкуснее получаются изделия с минтаем и даже путассу. Можно пожарить на сковороде, но очень вкусно получится в духовке.

Ингредиенты:

Хек замороженный — 300 г
Картофель — 200 г
Панировочные сухари — 50 г
Масло подсолнечное — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Молоко — 25 мл
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Соль — 6 г

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть, залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости, обсушить , охладить и разрезать на несколько частей.

Рыбу очистить, хорошо промыть, острым ножом снять филе, удалить кости и кожу, нарезать кусочками.

Рыбную мякоть вместе с картофелем дважды пропустить через мелкоячеистую решетку.

Добавить в смесь половину панировочных сухарей, 15 мл сливочного масла, желток, молоко и соль.

Фарш тщательно перемешать.

Фарш нарезать небольшими овальными котлетами, обвалять их в белке и обвалять в оставшихся панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты в очень разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлеты рыбные с картошкой готовы.Лучше всего подавать с овощным гарниром.

Как приготовить «Картофельно-рыбные котлеты» пошагово с фото в домашних условиях

Рецепт хорош тем, что как палочка-выручалочка! Готовится быстро, просто и в итоге получается комплексный ужин или второе на обед. А еще он очень хорош тем, что если у вас с обеда осталось немного пюре, то, добавив несколько ингредиентов, вы получите вкусный ужин.

Ингредиенты:

Картофельное пюре 150 г;
Лук репчатый 1 шт.;
Рафинированное подсолнечное масло 3 ст. л.;
Мука пшеничная 2 ст. л.;
Перец черный молотый 1 щепотка;
Соль 1 щепотка;
Филе хека 300 г;
Яйца куриные 1 шт.

Этапы приготовления:

Для приготовления котлет нам понадобится готовое пюре, филе белой рыбы, лук, яйцо, масло для жарки, мука для панировки и соль и перец по вкусу.

Нарезать лук мелкими кубиками.

Жарить по 1 ст.л. растительное масло.

Филе рыбы мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Смешайте картофельное пюре, рыбу, жареный лук, соль, перец и яйцо.

Сформировать котлеты, обвалять в муке.

Обжарить с 2 сторон на среднем огне.

Я подавала со сметаной и томатным соусом. Приятного аппетита!!!

Вкусные картофельно-рыбные шарики вместо хлеба

Для этих недорогих рыбно-картофельных шариков купите банку рыбных консервов в масле.Картофельные тефтели похожи на котлеты, но они нежнее и нежнее, потому что в их основе картофельное пюре. Чтобы фрикадельки (или котлеты) не развалились во время жарки, пюре нужно делать из хорошо просушенного вареного картофеля. Для панировки котлет используйте панировочные сухари, поджаренный молотый хлеб или муку. Кусочки в панировке готовые с хрустящей корочкой, а вот тефтельки на муке мягкие, но на вкус это не влияет.

Вам понадобится:

картофель — 600г
рыбные консервы в масле — 1 банка (240г)
лук — 80г
яйцо — 1 шт.
мука — 60
приправа для рыбы (готовая) — 1 ч.л.
масло растительное — 60-70г
соль — по вкусу
сухари молотые — 1/2 стакана
укроп (нарезанный) — по вкусу
майонез — 50г
чеснок — 2 зубчика.

Рецепт фрикаделек:

Картофель очистить, вымыть, положить в кипящую подсоленную воду. При равномерном сильном кипении варить до мягкости. Слить весь бульон. Оставьте картофель в кастрюле с открытой крышкой на одну минуту, чтобы испарилась оставшаяся вода.Картофель размять толкушкой, сделав пюре. Охладить до теплого состояния.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Открыть рыбные консервы, слить всю жидкость. Выложите рыбу на тарелку, удалите кости. Мякоть размять вилкой.

Поместите картофельное пюре в миску, добавьте нарезанную рыбу и нарезанный лук. Добавьте муку, яйцо и приправу для рыбы по своему вкусу.

Перемешайте смесь ложкой и хорошо вымесите.

Насыпать панировочные сухари в тарелку. Возьмите порцию картофельного теста, скатайте булочку, а затем расплющите ее в толстую лепешку. Обваляйте в панировочных сухарях. Положите котлеты из рыбы и картофеля на сухую разделочную доску.

На сковороду наливаем немного масла, разогреваем его и обжариваем тефтели на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Картофель много впитывает масло, поэтому употребляйте его умеренно. Готовые фрикадельки выложите на тарелку. Подавать горячими с соусом. Для этого в чашке смешиваем майонез, укроп и измельченный чеснок.

Рыбные котлеты с картофелем, морковью и салом

Вы пробовали эти рыбные котлеты? Девочки, вы обязательно должны это попробовать! Хотите иметь красивую фигуру к весне? Кроме того, это вкусно! Тогда приступайте к делу! Представляю вашему вниманию рецепт постных котлет – для тех, кто не ест или хочет разгрузить свой организм и устроить себе овощные или рыбные дни.

Ингредиенты:

На 500 г рыбного филе:

Морковь — 2 шт.
Лук репчатый -1шт.
Сало -100 г.
Соль и перец по вкусу
Масло подсолнечное (для жарки) -1/3 стакана

Способ приготовления

Очищенную и вымытую морковь измельчить и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, затем размять с толкушкой до получения однородной пюреобразной массы.
Пропускаем через мясорубку рыбное филе, нарезанное кусочками сало и очищенную луковицу.
Добавить в фарш морковное пюре, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Лепим котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на масле.

Подавать с картофелем.

Примечание:

— если филе из жирной рыбы (например, морской язык), сало добавлять не нужно;

— зависит от вида рыбы — нужно ли добавлять яйцо (это вы поймете по консистенции фарша). В случае морского языка в этом нет необходимости;

— гораздо полезнее не жарить, котлеты, а запекать в духовке на противне или бумаге для выпечки, только смазав их маслом. К вашему сведению, в 1 ст. масло растительное 90 ккал!

Котлеты рыбные простые с сырым картофелем и хлебом

Калорийность такого блюда 730 ккал. Готовится легко и просто. Рыбу можно брать любую — красную или белую. Хорошо сочетается с картофельным пюре или кабачками. А для сочности рекомендую добавить в фарш сыр. С сыром котлеты будут намного вкуснее!

Ингредиенты:

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики