Рецепт самой: как приготовить, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

как приготовить, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)! Таким образом поступить с другими колобками.

Шаг 4

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Шаг 5

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.

Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез кладем кусочек отдельно раскатанного теста, он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись, и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Шаг 6

Раскатать лепешечку.

Шаг 7

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Шаг 8

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Шаг 9

Выпекать при температуре 200 °С около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись. Посыпать чернушкой.

Хозяйке на заметку

Тесто для дна самсы замешивается отдельно: все на глаз, точных пропорций нет: немного муки и воды. Замесить гладкое тесто.

О, крошка .. Рецепт самой вкусной окрошки на газированной воде!

 Комментировать

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 10

Ингредиенты:

картофель — 2 шт.
яйца куриные — 3 шт.
редис — 100 гр.
огурцы — 1 шт.
зелёный лук — 1 пучок
укроп — 1 пучок
ветчина — 100 гр.

сметана — 3 ст.л.
газированная вода — 1,5 л.
соль — 1 ч.л.
Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук и укроп, сложите в кастрюлю. Добавьте соль, перемешайте смесь руками, чтобы зелень отдала сок и аромат.
Рис и огурец нарежьте кружочками, добавьте в кастрюлю.
Сварите картофель, остудите. Нарежьте кубиками вместе с ветчиной. Сварите яйца, очистите их. Выберите самый яркий желток и отложите его в сторону. Остальные яйца нарежьте и смешайте все ингредиенты.
Оставшийся желток разотрите со сметаной и добавьте в нашу окрошку.
Залейте всю смесь минеральной газированной водой и тщательно перемешайте. Поставьте окрошку в холодильник на несколько часов, чтобы она остудилась.

Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита! 🙂



Советуем также почитать

Рецепт вкуснейших крылышек в кока-коле!

Понравится всем 🙂

Подробнее
Мидии с овощами на минеральной воде!

Рецепт для любителей морепродуктов!

Подробнее
Рецепт ароматного чая с лимоном на газированной воде

Укрепляем иммунитет и готовимся к зиме!

Подробнее

Написать комментарий:

Блюда со сметаной — рецепты с фото на Повар.

ру (1381 рецепт сметаны)

Торт «Медовик» 4.6

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях. …далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Нежный и вкусный тортик на кефире 3.8

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям.

Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Тесто для кексов 4.5

Не пугайтесь, если вдруг забыли, как печь кексы. Тут все просто. Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для кексов. Зная это, можно придумать много блюд, сладких и соленых. Готовьте с радостью! …далее

Добавил: Маргарита 21.09.2016

Торт «Ванька кучерявый» 4.

6

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный — «Ванька кучерявый»! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек… Смотрите как пеку этот тортик я! …далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Двухслойная творожная запеканка 4.6

Необыкновенно нежная, воздушная и легкая творожная запеканка, которая мгновенно тает на губах и на блюде! Её вполне можно отнести к самым вкусным десертам! Обязательно приготовьте для своих детишек! . ..далее

Добавил: Натали 10.01.2019

Кабачки в духовке в сметане 4.5

Сегодня с удовольствием покажу вам, как приготовить кабачки в духовке в сметане. Такой способ приготовления очень удобен, кабачки не подгорают, становятся мягкими с аппетитной сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2017

Кекс на сметане 4.2

Сметана — прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса. Сам кекс получается очень сочным, мягким и аппетитным. Такая выпечка понравится и взрослым и, детишкам. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Сметанник на скорую руку 4.3

Сметанник на скорую руку — очень вкусный и нежный торт. Готовить его легко и быстро. Кушать с чаем и удовольствием 🙂 Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Фантастический блинный торт 4.2

Этот рецепт тортика просто удивительный, он легкий и вкусный, летний! Побалуйте и удивите своих домашних, я уверена, понравится он всем, ведь это «Фантастический блинный торт»! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2018

Домашний сыр из молока и сметаны 4.4

Когда у меня родилась дочка, я решила кормить ее только натуральными и полезными продуктами. И вот сыр стал первым продуктом, которым я научилась варить не только вкусно, но и красиво! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2017

Кексики на сметане 4.

1

Это рецепт я попробовала случайно, очень хотелось испечь вкусненького, но под рукой не оказалось ни йогурта, ни кефира. Я заменила их сметаной. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Vikulia 06.04.2015

Панна-котта из сметаны 4.4

Обратите внимание на нежнейший десерт из сметаны — панна-котту! Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Вместо сливок я буду использовать сметану. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2016

Торт из печенья без выпечки со сметаной 4.7

Такой тортик может приготовить не только опытная хозяйка, но и маленькие помощники! Моя дочка с удовольствием сооружает это лакомство для меня! Смотрите, как легко и просто за пару минут торт готов! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Пасхальный кулич простой 4.4

Считаете, что выпечка пасхального кулича — трудоемкое и сложное дело? С этим замечательным простым рецептом кулича справится даже начинающий кулинар. А куличи получаются невероятно вкусными и мягкими. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.04.2017

Сочники творожные 4.3

С детства помню вкус творожных сочников. Раньше их можно было купить во всех хлебных магазинах, но сегодня найти их сложнее, поэтому расскажу, как приготовить сочники творожные в домашних условиях. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.02.2017

Соус «Тартар» с солеными огурцами 4.

7

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Бисквитный торт с бананом и киви 3.5

Простой в приготовлении, но безумно вкусный бисквитный торт с кислинкой киви, со сладостью и ароматом бананов. Сочный, в меру сладкий, он отлично подойдет и для праздника и для семейного чаепития. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

Пирожное «Бисквитный поросенок» 5.0

Предлагаю вам приготовить к Новому Году 2019 или в любой из праздничный дней вот такое порционное пирожное для каждого гостя! Это будет неожиданный приятный сюрприз и к тому же очень вкусный! . ..далее

Добавил: Натали 02.12.2018

Крем сливочный для торта 4.4

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Пирог с вишней из песочного теста 3.9

На десерт сладкоежкам предлагаю сделать очень вкусный, невероятно сочный и сладкий пирог с вишней из песочного теста в домашних условиях. Повторите этот рецепт, он стоит того! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.07.2015

Торт «Тигр» на Новый год 2022 5.0

Украшением новогоднего стола 2022 года безусловно будет торт в виде Тигра — символа этого года. Вы сможете с легкостью его сделать из обычных ингредиентов, которые продаются в любом супермаркете. …далее

Добавил: AlenaPrika 16.11.2021

Торт «День и ночь» 3.9

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Сметанник классический рецепт 3.3

Сметанник это торт родом из детства. Мама часто готовила сметанники. Во времена СССР сметанники продавались в школьной столовой. Это был тот же сметанник, только нарезанный на прямоугольники, порционно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.02.2018

Желейный торт «Абрикосы в сметане» 5.

0

Летом, когда не хочется включать духовку, предлагаю приготовить легкий желейный торт без выпечки с яркими абрикосами и клубникой. Чтобы желе было стабильно при жаркой погоде, используйте агар-агар. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.08.2018

Сметанный торт за 15 минут! 4.3

Простейшее тесто и незамысловатый крем – из них получается удивительно вкусный торт. Дайте ему хорошенько пропиться, и в результате получите вкуснейший десерт, не хуже самых дорогих магазинных. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.01.2017

Торт «Мишка» (простой сметанник) 4.3

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт «Мишка» (простой сметанник) из простых продуктов. …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Сметанный торт «Монастырская изба» 4.8

Торт «Монастырская изба» — один из моих любимых. Чаще всего я пеку его на Новый год и Рождество, но вот решила порадовать своих родных вкусным тортиком и заодно поделиться с вами рецептом. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Манник на сметане 4.4

Нежный и сладкий манник на сметане с добавление творога и ванили. Такой манник может долго храниться, не утратит своей мягкости, сочности благодаря сметане и творогу. Смотрите, как приготовить манник! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2016

Сметанник 4.3

Этот вкусный пирог с основой из песочного теста и нежной сметанной начинкой напоминает чизкейк и вполне может заменить торт на праздничном столе. Готовится сметанник легко, а съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.07.2017

Сметанные лепешки в духовке 4.1

Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. …далее

Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016

Крем-чиз 4.7

Готовим сегодня крем-чиз в домашних условиях. Если вы любите нежный и сливочный вкус кремового сыра, этот рецепт для вас. Поверьте, затраты будут копеечными, а результат превзойдет ваши ожидания! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2021

Салат «Зуринский» 4.9

Салат из редьки. Сейчас осень, и время дает нам возможность приготовить блюда из сезонных продуктов. Редька — вкусный, полезный и ароматный продукт, который используют в пищу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.11.2015

Печенье из сметаны 3.3

Простой рецепт вкусного печенья должен быть в арсенале каждой хозяйки. Здесь я покажу, как приготовить печенье из сметаны. Всё оно очень просто и быстро. Идеальный вариант для семейного чаепития. …далее

Добавил: Ju Lia 13. 07.2016

Картофельные вафли 5.0

Картофельные вафли стали для меня настоящим открытием, теперь я больше никогда не посмотрю в сторону чипсов и других «вредностей», ведь можно самостоятельно приготовить вкусную закуску к пиву. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2017

Торт «Рыжик» классический рецепт 4.5

Торт «Рыжик» — прекрасный сметанный торт, приготовленный на основе меда. Десерт станет отличным украшение праздничного стола, будь-то День Рождения, Новый Год или другой семейный праздник. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2015

Крем-сыр из сметаны и молока 5.0

Делюсь с вами еще одним очень простым и бюджетным рецептом, как приготовить крем-сыр из сметаны и молока. Крем-сыр идеально подходит для ваших вкусных десертов, крема для тортов и пирожных. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.11.2018

Рогалики на сметане 4.3

Нежные и рассыпчатые рогалики со сладкой начинкой — что может быть лучше к чашечке чая или кофе? Готовить их легко и просто, а главное — быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

лучшие рецепты приготовления. Вкусные рецепты грибной икры из опят с чесноком, морковью и луком, помидорами, из маринованных, замороженных, сушеных, вареных, ножек, опят


Рецепты икры из грибов всегда простые и доступные. Приготовить опята на зиму можно всего за полчаса.

Опята — это очень вкусные грибы в любом приготовлении. Свежие, соленые, маринованные, и в особенности, икра. Из икры можно приготовить вкусные блюда, которые отлично подойдут, как на ежедневное меню, так и на праздник.

  • Рецептов вкусной икры много. Можно добавить овощи, зелень, острый перец и другие продукты.
  • Ниже представлены рецепты икры, которую можно сделать из любых грибов.
  • Вкусно, быстро и полезно! Записывайте, сохраняйте, готовьте и наслаждайтесь неповторимым вкусом лесных грибов, собранных собственноручно или купленных на рынке.

Грибная икра из вареных грибов на зиму


Грибная икра из вареных грибов на зиму
Итак, начинается сезон грибной охоты. Все любители грибов отправляются в лес, чтобы насобирать много лесных красавцев, и приготовить из них вкусные блюда. Конечно, каждая хозяйка старается сделать запасы на зиму — сушит, солит или готовит блюда из маринованных грибов.

Но самая вкусная грибная икра из вареных грибов на зиму. Ее рецепт простой. Вы сделаете такую заготовку, потратив минимум времени, а зимой можно будет подать икру, как самостоятельно блюдо или приготовить тарталетки, гренки, пирожки, картофельные зразы, блинчики или волованы. Рецепт грибной икры с овощами:

На 6 пол литровых банок приготовьте такие ингредиенты:

  • отварные грибы — 1,5 кг;
  • лук-репка — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • болгарский перец красного цвета и зеленые помидоры — по 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 0,2 л;
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • уксус — 1,5 столовые ложки.


Опята — как приготовить грибную икра из вареных грибов на зиму?
Как приготовить:

  1. Свежие грибы нужно перебрать, почистить, помыть и отварить в течение 20 минут. Слейте воду, а грибы откиньте на дуршлаг.
  2. Морковь почистите и перекрутите через мясорубку в сыром виде. Остальные овощи можно мелко порезать или перекрутить через мясорубку, используя крупную решетку или специальную насадку, если у вас электромясорубка.
  3. Затем порежьте небольшими кубиками грибы.
  4. Лук мелко порежьте.
  5. Возьмите большую емкость типа чугунного казана, прогрейте ее на газу и налейте масло.
  6. Выложите лук и поджарьте до прозрачности.
  7. Теперь выложите морковь и тушите 10 минут. Затем добавьте остальные овощи и еще раз потушите в течение 10 минут.
  8. Выложите грибы к овощам. Перемешайте смесь, посолите и закройте крышкой.
  9. После закипания смеси, тушите под крышкой — 1 час.
  10. В конце добавьте черный перец и лавровый лист. Потушите еще 5 минут, добавьте уксус и разложите смесь по банкам.
  11. В большую кастрюлю составьте банки, налейте теплой воды до «пояска», включите газ и оставьте для стерилизации на 30 минут.
  12. По истечении времени, достаньте банки, закатайте и переверните под теплое одеяло.

Важно: Следите за банками. Если какая-то из них вздулась или «взорвалась», немедленно выбросьте содержимое в мусорное ведро. Такая икра не годится для употребления.

Вкусная икра с опятами и чесноком

Всегда нежная, довольно сытная и очень ароматная домашняя закуска порадует вас и ваших близких. Сегодня я хочу показать вам рецепт подобной вкусной икры с опятами и чесноком.

Он очень простой, из доступных продуктов. Готовится она быстро, впрочем, и съедается также. Давайте начинать!

Ингредиенты:

  • Грибы отварные – 1,5 килограмма;
  • Лук репчатый – 250 граммов;
  • Морковь свежая – 250 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Перец душистый – 5 горошин;
  • Перец черный – 5 горошин;
  • Сахарный песок – 3 чайные ложки;
  • Соль – 3 чайные ложки;
  • Масло растительное – 100мл.;
  • Уксус 9% – 50мл.

Процесс приготовления:

1. Грибы очищаем ножичком и соскабливая всю грязь.

2. Затем тщательно промываем их под проточной водой.

Можно взять губку для посуды и потереть их как следует.

3. Затем грибы нарезаем на кусочки и складываем их в большую кастрюлю. В нее наливаем холодную воду. Ставим на плиту.

4. Даем им закипеть.

Обязательно снимаем пенку.

5. Когда грибы закипели, варим их пятнадцать минут. Затем сливаем их в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой.

6. Затем снова кладем их в чистую кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Варим еще полчаса.

7. Затем мы снова промываем наши грибы через полчаса варки.

8. Их после того, как промыли, надо обязательно взвесить.

Это необходимо, чтобы рассчитать нужное количество специй.

9. Морковку режем на кусочки, чтобы их удобно было пропускать через мясорубку. У меня получилось всего полтора килограмма грибов.

10. Репчатый лук также режем на удобные для пропуска через мясорубку кусочки.

11. Теперь будем все постепенно пропускать через мясорубку.

Сначала лук.

12. Затем пропускаем через мясорубку морковку.

13. В последнюю очередь пропускаем отваренные грибы.

14. Берем кастрюлю с толстым дном или высокую сковороду.

Разогреваем в ней сто миллилитров растительного масла.

15. Затем в хорошо разогретое масло кладем и обжариваем пропущенный через мясорубку репчатый лук.

16. Затем кладем к луку пропущенную через мясорубку морковку.

Все перемешиваем и добавляем лавровый лист.

17. Также добавляем по пять горошин душистого и черного перца.

18. Тушим все вместе в течение 5-7 минут.

Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

19. Через семь минут обжаривания овощей, добавляем к ним грибы и активно все перемешиваем.

20. Готовим икру пятнадцать минут, постоянно ее помешивая.

Иначе она начнет приставать ко дну.

21. В конце добавляем соль. Я кладу три чайные ложки с горкой.

22. Также вводим сахарный песок.

Также три чайные ложки с горкой.

23. В конце добавляем несколько зубчиков чеснока, выдавив их через чеснокодавку.

24. Когда наша икра уже будет готова, лавровый лист надо убрать.

Он нам больше не нужен.

25. Затем наливаем уксус. Я использую 70%. Добавляю одну чайную ложку. Если вы используйте 9%, то вам понадобится 50мл.

26. Все тщательно перемешиваем и тушим еще одну минуту. Затем выключаем плиту.

27. Банки, куда будем раскладывать нашу икру, тщательно моем с содой, а затем стерилизуем. Делайте это любым удобным для вас способом.

Я держу их надо паром в течение пяти минут.

28. Крышки также стерилизуем путем кипячения их в течение 10 минут в кастрюле.

29. Горячую икру раскладываем по банкам. Когда мы это сделали, ложкой протыкаем ее до дня.

Так мы выпускаем лишний воздух.

30. Сверху банку накрываем крышкой и закатываем специальной машинкой.

31. Закатанные банки переворачиваем вверх дном.

Проверяем, чтобы не текли.

Укутываем их одеялом или полотенцем. В таком виде даем им полностью остыть. Когда это произойдет, убираем их в прохладное место.

Хранятся они в прохладном месте всю холодную пору. Данная закуска с ярко выраженным вкусом готова к употреблению. Приятного вам аппетита!

Икра из опят на зиму — простой рецепт через мясорубку


Икра из опят на зиму простой рецепт через мясорубку
Сделать икру из грибов через мясорубку просто и быстро. Вы не потратите на ее приготовление много времени, а зимой сможете открыть баночку в любой момент и приготовить бутерброды на скорую руку или другие блюда. Икра из опят на зиму простой рецепт через мясорубку:

Что понадобится:

  • опята — 1 кг в отварном виде;
  • лук — 300 грамм;
  • морковь — 300 грамм;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус 9% — 2 чайные ложки;
  • соль, перец черный — по вкусу;
  • лавровый лист — пару штук.


Икра из опят на зиму — простой рецепт
Как приготовить:

  1. Сначала переберите грибы, помойте их и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем отделите 1 кг отварных грибов, этот вес мы будем использовать для приготовления икры.
  2. Перекрутите через мясорубку грибы, лук, морковь. Если вы любите, чтобы лук в блюде ощущался, тогда можно его мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.
  3. Теперь сложите грибы и овощи в казан или другую толстостенную емкость и поставьте на газ тушить на 30-40 минут.
  4. После истечения указанного времени, добавьте в емкость с икрой соль, перец, лавровый лист и уксус. Тушите еще 10 минут, а затем вытащите лавровый лист.
  5. Разложите икру в пол литровые банки, и поставьте стерилизовать в чан с водой, чтобы банки были прикрыты до верхнего пояска. Но следите за тем, чтобы вода при закипании не захлестывала в банки. Стерилизация пол литровых банок должна проводиться не менее 30 минут.
  6. Достаньте банки и закатайте их. Затем переверните и укутайте теплым одеялом.

Совет: Такую икру можно делать и без моркови. Получится отличный полуфабрикат для приготовления острых блюд с грибами и луком, с добавлением чеснока. Также такое блюдо можно кушать отдельно, намазывая на тосты или хлеб.

Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке

Готовим с минимальными усилиями летние грибные запасы в «чудо – горшке» с крышкой! Используем все возможности этой техники и получаем ароматную заготовку на зиму. Смотрите видео ролик.

Икра из опят отличается своим отменным вкусом и первоклассным качеством, думаю согласятся многие. Этот продукт – украшение праздничного стола. Икра способна разнообразить и так сказать внести изюминку в блюда повседневного рациона питания. Как же приятно зимой открыть баночку своей икры! Нескончаемая фантазия поможет создать обилие шикарных блюд, которые по достоинству будут оценены близкими.

Рецепт икры из опят с чесноком


Рецепт икры из опят с чесноком
Чеснок любому блюду придает пикантности и неповторимости вкуса. Существует множество рецептов икры из опят с чесноком. Можно перекрутить через мясорубку грибы, чеснок, лук, зелень. Все это протушить, разложить по баночкам, простерилизовать, и закатать.

Зимой, по желанию, в такую смесь можно добавить моркови для сладости или горького перца для еще большей остроты. Но есть уникальный рецепт икры из грибов с помидорами, морковью и чесноком.

Что понадобится:

  • отварные опята — 1-1,5 кг;
  • морковь — 50 грамм;
  • лук — 50 грамм;
  • масло подсолнечное — 25 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубчика средней величины;
  • помидоры — 100 грамм;
  • уксус — 1 чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление состоит из таких этапов:

  1. Грибы переберите, помойте и отварите. Помните, что этот продукт уваривается в 2 раза, поэтому варите много, чтобы на выходе получилось 1-1,5 кг вареных опят.
  2. Когда грибы будут готовы (через 30 минут), выложите их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  3. Морковь измельчите на терке. Выложите на прогретую сковороду с небольшим количеством маслом, и жарьте на слабом огне.
  4. Через 15 минут к моркови выложите нарезанный кубиками лук. Готовьте еще 15 минут.
  5. Помидоры очистите от кожицы. Для этого сначала обдайте кипятком, а затем снимайте кожицу. Нарежьте их кубиками и добавьте к моркови и луку. Тушите все 15 минут.
  6. Сваренные грибы порежьте кубиками, обжарьте на отдельной сковороде, и выложите к овощам.
  7. Добавьте порубленный чеснок, соль, перец и уксус. Тушите еще 10 минут.
  8. В таком виде икру можно переложить в банки, простерилизовать в течение 30 минут и закатать. Но можно всю смесь перекрутить на мясорубке, разложить по баночкам, простерилизовать и потом закатать. Выбирайте тот способ, который понравится именно вам.

Важно: Многие хозяйки раскладывают горячую смесь сразу в стерилизованные банки и закатывают. Но грибы лучше закатывать, предварительно проварив банки в горячей воде. Так предусматривает технология приготовления.

Описание приготовления:

В нашей семье опята приемлют только в одном виде – в виде грибной икры. Всегда по осени стараемся либо выехать за опятами самостоятельно, либо купить их на рынке – и всегда готовим из них икру. Готовится оно очень просто, а хранится хорошо, поэтому на зиму всегда заготавливаем несколько баночек. А уж какое удовольствие зимой открыть баночку ароматной грибной икры из опят, намазать на бородинский хлеб и скушать – словами не передать

Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Руководство

Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях — главное желание, а уж простые продукты под рукой всегда найдутся.

Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяем, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте нашим инструкциям и радуйте членов семьи новым блюдом — они точно оценят ваши старания по достоинству.

Приблизительная стоимость готового блюда — 4 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

379 862

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку.

В отдельную миску разбить яйца, всыпать щепотку соли, хорошо перемешать и добавить к муке.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Не пугайтесь, тесто будет очень крутым, и это нормально.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тесто завернуть в пленку и оставить на 20-25 минут.

После этого тесто станет немного мягче и легче будет его месить.

Тесто вымесить еще немного, оно должно быть крутым, но эластичным.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Разделить тесто на две части.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Раскатать в два тонких пласта, примерно толщиной в 1 миллиметр. Сквозь пласт теста должна просвечивать ваша ладонь.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Положить круги теста на кухонные салфетки и дать подсохнуть, минут 30-40. Только здесь важно не пересушить, поэтому нельзя сушить тесто на сквозняке.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Как только края теста чуть подсохли, каждый пласт теста сложить пополам, присыпать слегка мукой, сложить еще вдвое. Опять немного присыпать и еще раз сложить пополам, чтобы получился многослойный треугольник.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Теперь острым ножом нарезаем лапшу, двигаясь от края к углу.

Считается, что тем тоньше вы нарезали лапшу, тем вкуснее она получится. На самом деле это дело вкуса, можете толщину регулировать на свое усмотрение.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Лапшу немного разделить руками и разложить на столе или доске, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу.

Обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, все зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Потом сложить лапшу в банку или в пакет и хранить как обычные макароны. Дальше использовать при варке супа-лапши.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Как приготовить 20 рецептов самой вкусной жареной картошки

Фото zen.yandex.ru

Жареный картофель — фаворит многих. Готовится он очень просто, и разнообразие вариантов безгранично: с мясом, беконом, овощами, в сметане. Делимся 20 самыми интересными и вкусными рецептами!

1. Жареная картошка с чесноком

Фото: current.ru

Такой картофель часто подают с солеными огурцами, свежими овощами или соленой селедкой.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: Картофель очистить, порезать и выложить в разогретое масло на сковороде. Варить 15-20 минут. Посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и выключить.

2. Жареная картошка на сале

Фото: current.ru

Очень сытное и аппетитное блюдо.

Вам понадобится: 700 г картофеля, 150 г соленого сала, 3 веточки ароматных трав, щепотка сушеного орегано, 15 г соли, перец молотый по вкусу.

Приготовление: Сало нарезать крупными кубиками и обжарить на медленном огне до появления жира. Добавить нарезанный картофель, увеличить огонь и жарить 20 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить.

3. Жареная картошка с зеленью

Фото kvlray.ru

Каждые 4-5 минут перемешивайте картофель, чтобы он приготовился равномерно.

Вам понадобится: 500 г картофеля, пол пучка зелени, 4 столовых ложки растительного масла, 0,5 чайных ложки соли, перец молотый.

Приготовление: Картофель очистить и мелко нарезать, ароматные травы нашинковать. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и варите, периодически помешивая, 20 минут. Добавить перец, соль, присыпать ароматными травами и выключить.

4. Картошка, жаренная с грибами

Фото prorecipes.ru

Обжарить грибы до полного испарения с них влаги.

Вам понадобится: 4 картофелины, 300 г грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 3 стебля зелени, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Очищенный картофель нашинковать, лук, чеснок, грибы и ароматные травы мелко нарезать. Нагрейте масло в сковороде и добавьте картофель. Жарить 15 минут, периодически помешивая. На отдельной сковороде обжарьте лук и грибы. Смешать грибы с картофелем, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Через 5 минут посыпать зеленью, чесноком и выключить.

5. Жареная картошка по-деревенски

Фото: hadassah.petrushkagroup.com

Вы можете использовать любую картофельную заправку, какую захотите.

Вам понадобится: 700 г картофеля, 3 дольки чеснока, 0,5 ч. Л. Куркумы, 0,5 ч. Л. Перца, 0,5 ч. Л. Молотого черного перца, 15 г соли, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель нарезать крупными дольками. Добавить приправу, посолить и перемешать. На сковороде разогреть масло, всыпать картофель и жарить 25 минут. Посыпать измельченным чесноком и снять с огня.

6. Картошка, жаренная в сметане

Фото: littlepotatoes.com

Традиционное блюдо приобретает новый интересный вкус!

Вам понадобится: 500 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сметаны, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка молотого орегано, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Картофель нарезать кружочками и вылить на разогретую сковороду. Жарить 20 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок, специи, соль и сметану. Накрыть крышкой и варить 5 минут.

7. Жареная картошка с сосисками

Фото jam-bakery.ru

картофель удобно жарить на сковороде с высокими бортиками.

Вам понадобится: 6 картофелин, 200 г колбасок, 2 зубчика чеснока, пол пучка зелени, 60 мл растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление: Картофель, сосиски нашинковать, чеснок и ароматные травы измельчить. Выложите картофель на разогретую сковороду с маслом. Через 15 минут добавить соль и перец. Добавить сосиски и варить еще 10 минут. Чеснок выдавить через пресс, присыпать зеленью и выключить.

8. Картошка, жаренная на сливочном масле

Фото fsinpokupka.ru

Если картофель во время жарки не накрыть крышкой, он будет более хрустящим.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 100 г масла сливочного, соль, перец черный молотый.

Приготовление: Растопить масло на сковороде. Всыпать нарезанный картофель. Жарить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем и снять с огня.

9. Жареная картошка с яйцами и сосисками

Фото: vpuzo.com

Используйте колбасы любого типа: молочные, куриные или свиные.

Вам понадобится: 200 г колбас, 3 яйца, 400 г картофеля, 3 столовые ложки растительного масла, зелень, соль.

Приготовление: Нарезать сосиски, картофель и зелень. Влейте картофель в разогретое масло и жарьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте сосиски и слегка взбитые яйца. Через 5 минут приправить солью, перцем и присыпать ароматными травами.

10. Картошка, жареная со специями и лимоном

Фото: khinkalnayagl.ru

Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Вам понадобится: 600 г картофеля, 0,5 ч.л цедры лимона, 1 ст.л лимонного сока, 0,5 ч.л молотого перца, 0,5 ч.л молотого орегано, соль, укроп, 4 ст.л растительного масла.

Приготовление: Нарезанный картофель смешать со сливочным маслом и специями. Выложить на раскаленную сковороду и обжарить до румяной корочки. Добавить цедру и сок лимона, посолить и перемешать. Присыпать мелко нарезанной ароматной зеленью и выключить.

11. Жаренная картошка в томате

Фото poradu24.com

Вы можете использовать томатный сок, сальсу, пасту или свежие помидоры.

Вам понадобится: 6 картофелин, 200 мл томатного сока, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 0,5 ч. л.молотого базилика, соль и черный перец.

Приготовление: Картофель очистить и нарезать ломтиками. Перелить картофель на разогретую сковороду и жарить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, посолить и поперчить и продолжать готовить еще 5 минут. Влить томатный сок, добавить базилик и накрыть крышкой. Через 4 минуты выдавите чеснок через пресс и снимите кастрюлю с огня.

12. Жареная картошка с овощами в соевом соусе

Фото eda-menu.ru

Этот рецепт понравится всем любителям азиатской кухни.

Вам понадобится: 4 картофелины, 2 баклажана, 1 перец, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка меда, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 15 г соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель, баклажаны и перец измельчить, чеснок нашинковать. Обжарить картофель на раскаленной сковороде 10 минут, добавить перец и баклажаны. Смешайте соевый соус с медом, солью, перцем и вылейте в кастрюлю. Накрыть крышкой и потеть еще 5 минут.

13.

Картошка, жаренная с овощами

Фото prigotovka-sam.ru

Подойдет любой овощ, даже замороженный.

Вам понадобится: 4 картофелины, 1 луковица, 1 перец, 150 г консервированной кукурузы, 1 ч. Дижонская горчица, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарезать картофель, перец и лук. Картофель обжарить до золотистой корочки, посолить и добавить сладкий перец. Через 5 минут добавить лук и кукурузу. Накрыть крышкой и тушить 7 минут. Посолить, поперчить, добавить горчицу и выдавить чеснок через пресс.

14. Жареная молодая картошка

Фото leto-povar.ru

Обязательно нужно картошку небольшого размера, не больше грецкого ореха!

Вам понадобится: 0,5 кг молодого картофеля, пара веточек базилика, молотый орегано, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, зелень, соль.

Приготовление: Промытый картофель выложить на разогретую сковороду с маслом. Жарить 10 минут, помешивая, чтобы каждая картофелина подрумянилась со всех сторон. Добавьте измельченный чеснок, соль, специи и накройте еще 10 минут.

15. Острая жареная картошка

Фото: browse.lifter.com.ua

Вы можете уменьшить остроту перца, удалив семена.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 1 острый перец, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, зелень, соль и молотый перец.

Приготовление: Картофель нарезать длинными кубиками, острый и сладкий перец нашинковать. Обжарить картофель на сковороде 15 минут, приправить солью и перцем, добавить перец и накрыть крышкой. Через 5 минут выдавить чеснок через пресс, добавить мелко нарезанные овощи и выключить.

16. Картошка, жаренная в панировочных сухарях

Фото: pinterest.com

Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите приготовленный картофель на бумажное полотенце.

Вам понадобится: 4 картофелины, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 250 мл растительного масла, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л молотого черного перца, соль.

Приготовление: картофель нарезать ломтиками. Смешайте панировочные сухари, соль и специи. Каждый кусочек окунайте в приготовленную смесь. В глубокой кастрюле разогреть масло, выложить картофель и варить до румяной корочки.

17. Жареная картошка с куриным филе

Фото: blog-food.ru

Картофель можно нарезать дольками, соломкой, дольками или дольками.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 350 г куриного филе, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. Л. Сухого орегано, перец черный молотый, соль, 80 мл масла растительного.

Приготовление: Нарезать картофель и филе. На сковороде разогреть масло, всыпать картофель и жарить 10 минут. Добавить мясо, специи, соль и перемешать. Через 15 минут выдавите чеснок через пресс и снимите с огня.

18. Картошка, жаренная с беконом и зеленью

Фото pizza-nomer1.ru

Для жарки лучшими считаются такие сорта картофеля, как Метеор, Снегирь, Розара и Винета.

Вам понадобится: 600 г картофеля, 200 г сала, 3 стебля зеленого лука, пол пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, соль и черный молотый перец.

Приготовление: Картофель и бекон нарезать, лук, петрушку и чеснок нашинковать. На сковороде разогреть масло, всыпать картофель. Через 10 минут добавьте бекон, соль и специи. Обжарить еще 7 минут, добавить зелень, чеснок и выключить огонь.

19. Жареная картошка с фаршем

Фото fifochka.blogspot.com

Фарш нужно варить 20 минут на среднем огне, без крышки.

Вам понадобится: 0,5 кг картофеля, 350 г фарша из свинины, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и перец черный молотый.

Приготовление: Картофель очистить и нашинковать, лук нашинковать. Обжарить фарш с луком до готовности. В отдельной сковороде разогреть масло, всыпать картофель и жарить 15 минут. Добавьте специи, соль и фарш. Накрыть крышкой на 5 минут.

20. Картошка, жаренная с тушенкой

Фото: youtube.com

Если вместо тушеной свинины вы используете говядину или курицу, добавьте больше масла!

Вам понадобится: 4 картофелины, 1 банка тушеной свинины, 2 зубчика чеснока, 3 стебля зеленого лука, перец черный молотый, соль.

Приготовление: Тушеный жир выложить на сковороду, нагреть и залить измельченным картофелем. Жарить 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте рагу, чеснок, соль и специи. Через 5 минут посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и снимаем с огня.

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни

https://ria.ru/20201123/retsepty-1585519223.html

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни — РИА Новости, 03.12.2021

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни

Сегодня во многих странах и крупных городах России открывается V Всемирная неделя итальянской кухни. Из-за коронавируса большинство лекций и мастер-классов… РИА Новости, 03.12.2021

2020-11-23T08:00

2020-11-23T08:00

2021-12-03T22:52

туризм

еда

италия

туризм

еда — туризм

рецепты

простые рецепты

что приготовить

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585534984_0:46:2000:1171_1920x0_80_0_0_8d248a4003cd38940af20604c4c216e1.jpg

МОСКВА, 23 ноя — РИА Новости, Светлана Баева. Сегодня во многих странах и крупных городах России открывается V Всемирная неделя итальянской кухни. Из-за коронавируса большинство лекций и мастер-классов пройдут онлайн. Но участвовать стоит. «Это больше чем просто еда, — объясняют в Национальном агентстве Италии по туризму (ЭНИТ). — Это философия здорового образа жизни, где удовольствие и хорошее настроение так же важны, как вкус и аромат блюд». Интересные факты и секреты лучших рецептов, — в материале РИА Новости.Гриб за 100 тысяч евро и легенды о пестоИтальянская кухня — не только привычные всем пицца и паста, но и множество специй, приправ и, конечно, трюфели. Самые известные — белые из города Альба. Они популярны благодаря самой старой ежегодной международной ярмарке этих грибов. «В этом году она состоялась восьмого ноября. Финальный лот весом 900 граммов после нешуточной борьбы приобрел предприниматель из Гонконга за 100 тысяч евро», — рассказывают в ЭНИТ. Общая выручка аукциона составила 482 тысячи евро.Сразу несколько легенд существует о соусе песто.Традиция также утверждает, что для настоящего песто лигурийский базилик следует выращивать в жестяной банке на подоконнике с видом на море, чтобы растение впитало тепло солнца и морскую соль. Позор для итальянской хозяйкиНе меньшей популярностью во всем мире пользуется нежнейшее рагу «Болоньезе». В каждой итальянской семье свои секреты его приготовления, говорит Луиджи. Мамы и бабушки просыпаются в выходные пораньше и часов в пять утра начинают стряпать: обжаривают измельченные лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Потом в определенной последовательности добавляют фарш из свинины и говядины, сухое вино, соль, перец, томатную пасту. Затем все это томят на медленном огне шесть-семь часов, чтобы к обеду порадовать домочадцев насыщенным, ароматным и согревающим рагу. «В Италии меня когда-то удивило желание готовить самостоятельно многие блюда, даже те, что есть в магазинах. Я уж не говорю про песто, здесь хорошие хозяйки смешивают его сами, — рассказывает журналист, студентка Universita della Calabria Елена Соболева. — Дома готовят колбасы, панчетту (разновидность бекона). Ездят к фермерам, покупают кучу приправ, фенхель, тимьян, нашпиговывают ими мясо, держат его две-три-четыре недели в холодном шкафу».Она признается, что для нее открытием стал песто с трюфелем. «Теперь кладу его в любое блюдо, даже в картошку и гречку», — добавляет Елена. А еще, благодаря итальянской кухне россиянка полюбила и «отвратительный» для нее до этого овощ: «До переезда в Италию я не любила баклажаны. Ни в каком виде не нравились. А здесь открыла для себя волшебное parmigiana di melanzane, и теперь за уши не оттащишь».Диета на пасте и пиццеПаста и пицца не испортят фигуру, если готовить по-итальянски. «Паста — только из твердых сортов пшеницы. Она хорошо насыщает, дает энергию, и в ней умеренное количество калорий. Кто особенно тщательно следит за весом, регулирует калорийность за счет более легких (овощных) соусов, — поясняет Луиджи Подди. — Неслучайно признанная красавица всех времен Софи Лорен говорит, что настоящие макароны не полнят». Пицца, по его словам, не относится к вредной пище. Потому что используют для нее специальную высокопротеиновую муку, тесто расстаивается минимум 48 часов, и на выходе получается воздушный, легкоусвояемый продукт, не провоцирующий жажду при переваривании.»Будьте уверены, такая пицца или паста не навредят ни фигуре, ни желудку! — говорит Луиджи. — Вы не ощутите ни тяжести в животе, ни постоянной жажды».Как все это приготовить дома? Легко! Паста «Четыре сыра»На четыре порции понадобятся:Сыры можно взять и другие, но важно соблюсти баланс между сортами с насыщенным и ярко выраженным вкусом (пармезан и горгонзола) с более нежным и деликатным (моцарелла и гауда). Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и бросаем туда макароны. Строго соблюдаем время приготовления, указанное на упаковке.Пока варятся, натираем пармезан, гауду, горгонзолу. Моцареллу режем на небольшие кубики. Далее в высокую сковороду или сотейник наливаем сливки, нагреваем их, а потом добавляем сыры. Постоянно помешиваем, чтобы они как следует расплавились. Сливаем воду у готовых макарон и перекладываем их из кастрюли в сковороду, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном.Кстати, итальянцы посыпают пармезаном и пасту, и ризотто, но если соус не из морепродуктов.Фритата (frittata) — “усовершенствованный” омлет Его основа — взбитые яйца. К которым добавляются на выбор: мясо, зелень (самые популярные варианты — петрушка или базилик), сезонные овощи (перец, кабачки, брокколи, лук-порей), сыры (пармезан, моцарелла, чеддер), колбаски и так далее. Классический рецепт: Овощи вымыть и нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в оливковом масле. Вбить яйца, к ним — мелко нарубленную зелень. Посолить. Натереть сыр и бросить его в яичную смесь, перемешать. Обжаренные овощи — туда же. Вылить все это на разогретую сковороду и готовить на небольшом огне. Когда смесь застынет и начнет зарумяниваться, поставить сковороду в духовку на пять-десять минут. Или просто накрыть крышкой и подержать на слабом огне до готовности. Можно менять компоненты (оставив только сыр и яйца), и каждый раз будет новое блюдо.Песто по канонуИнгредиенты:Базилик тщательно промыть, отделить листочки (стебли не нужны), просушить. В ступке растереть до однородной массы орехи, чеснок и соль. Добавлять постепенно листья, продолжая толочь круговыми движениями. Когда содержимое будет напоминать крем, всыпать мелко натертый сыр и влить оливковое масло. Едим с пастой или намазываем на хлеб. И так и так вкусно!

https://ria.ru/20201015/pitanie-1579777348.html

https://ria.ru/20200610/1572645712.html

италия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585534984_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_a0c02fd6399830b71f203fd85504d7f2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

еда, италия, туризм, еда — туризм, рецепты, простые рецепты, что приготовить

МОСКВА, 23 ноя — РИА Новости, Светлана Баева. Сегодня во многих странах и крупных городах России открывается V Всемирная неделя итальянской кухни. Из-за коронавируса большинство лекций и мастер-классов пройдут онлайн. Но участвовать стоит. «Это больше чем просто еда, — объясняют в Национальном агентстве Италии по туризму (ЭНИТ). — Это философия здорового образа жизни, где удовольствие и хорошее настроение так же важны, как вкус и аромат блюд». Интересные факты и секреты лучших рецептов, — в материале РИА Новости.

Гриб за 100 тысяч евро и легенды о песто

Итальянская кухня — не только привычные всем пицца и паста, но и множество специй, приправ и, конечно, трюфели. Самые известные — белые из города Альба. Они популярны благодаря самой старой ежегодной международной ярмарке этих грибов. «В этом году она состоялась восьмого ноября. Финальный лот весом 900 граммов после нешуточной борьбы приобрел предприниматель из Гонконга за 100 тысяч евро», — рассказывают в ЭНИТ. Общая выручка аукциона составила 482 тысячи евро.

Сразу несколько легенд существует о соусе песто.

«По одной из них, на высотах Пра, недалеко от Генуи, монах из монастыря Святого Базилио собрал дикорастущие травы и смешал их с продуктами, подаренными верующими: кедровыми и грецкими орехами, сыром. Так он создал самую первую версию этого соуса», — говорит Луиджи Подди, сооснователь пиццерии в Челябинске.

1 из 2

Сбор трюфелей

2 из 2

Бутерброды с трюфелями

1 из 2

Сбор трюфелей

2 из 2

Бутерброды с трюфелями

Традиция также утверждает, что для настоящего песто лигурийский базилик следует выращивать в жестяной банке на подоконнике с видом на море, чтобы растение впитало тепло солнца и морскую соль.

Позор для итальянской хозяйки

Не меньшей популярностью во всем мире пользуется нежнейшее рагу «Болоньезе». В каждой итальянской семье свои секреты его приготовления, говорит Луиджи. Мамы и бабушки просыпаются в выходные пораньше и часов в пять утра начинают стряпать: обжаривают измельченные лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Потом в определенной последовательности добавляют фарш из свинины и говядины, сухое вино, соль, перец, томатную пасту. Затем все это томят на медленном огне шесть-семь часов, чтобы к обеду порадовать домочадцев насыщенным, ароматным и согревающим рагу.

«В Италии меня когда-то удивило желание готовить самостоятельно многие блюда, даже те, что есть в магазинах. Я уж не говорю про песто, здесь хорошие хозяйки смешивают его сами, — рассказывает журналист, студентка Universita della Calabria Елена Соболева. — Дома готовят колбасы, панчетту (разновидность бекона). Ездят к фермерам, покупают кучу приправ, фенхель, тимьян, нашпиговывают ими мясо, держат его две-три-четыре недели в холодном шкафу».

Она признается, что для нее открытием стал песто с трюфелем. «Теперь кладу его в любое блюдо, даже в картошку и гречку», — добавляет Елена.

1 из 3

Чесночный хлеб

2 из 3

Домашняя паста

1 из 3

Чесночный хлеб

2 из 3

Домашняя паста

А еще, благодаря итальянской кухне россиянка полюбила и «отвратительный» для нее до этого овощ: «До переезда в Италию я не любила баклажаны. Ни в каком виде не нравились. А здесь открыла для себя волшебное parmigiana di melanzane, и теперь за уши не оттащишь».

Диета на пасте и пицце

Паста и пицца не испортят фигуру, если готовить по-итальянски.

«Паста — только из твердых сортов пшеницы. Она хорошо насыщает, дает энергию, и в ней умеренное количество калорий. Кто особенно тщательно следит за весом, регулирует калорийность за счет более легких (овощных) соусов, — поясняет Луиджи Подди. — Неслучайно признанная красавица всех времен Софи Лорен говорит, что настоящие макароны не полнят».

15 октября 2020, 08:00ТуризмКак съесть пиццу и похудеть. Секреты правильного питания разных стран

Пицца, по его словам, не относится к вредной пище. Потому что используют для нее специальную высокопротеиновую муку, тесто расстаивается минимум 48 часов, и на выходе получается воздушный, легкоусвояемый продукт, не провоцирующий жажду при переваривании.

«Будьте уверены, такая пицца или паста не навредят ни фигуре, ни желудку! — говорит Луиджи. — Вы не ощутите ни тяжести в животе, ни постоянной жажды».

Как все это приготовить дома? Легко!

Паста «Четыре сыра»

На четыре порции понадобятся:

  • 320 граммов перьев (penne) или ригатони из твердых сортов пшеницы;
  • 500 миллилитров сливок 20-процентной жирности;
  • четыре столовые ложки тертого пармезана;
  • 50 граммов гауды;
  • 30 граммов горгонзолы;
  • один шарик моцареллы (125 граммов)

Сыры можно взять и другие, но важно соблюсти баланс между сортами с насыщенным и ярко выраженным вкусом (пармезан и горгонзола) с более нежным и деликатным (моцарелла и гауда).

Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и бросаем туда макароны. Строго соблюдаем время приготовления, указанное на упаковке.

Пока варятся, натираем пармезан, гауду, горгонзолу. Моцареллу режем на небольшие кубики. Далее в высокую сковороду или сотейник наливаем сливки, нагреваем их, а потом добавляем сыры. Постоянно помешиваем, чтобы они как следует расплавились. Сливаем воду у готовых макарон и перекладываем их из кастрюли в сковороду, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном.

Кстати, итальянцы посыпают пармезаном и пасту, и ризотто, но если соус не из морепродуктов.

Фритата (frittata) — “усовершенствованный” омлет

Его основа — взбитые яйца. К которым добавляются на выбор: мясо, зелень (самые популярные варианты — петрушка или базилик), сезонные овощи (перец, кабачки, брокколи, лук-порей), сыры (пармезан, моцарелла, чеддер), колбаски и так далее.

Классический рецепт:

  • яйцо — три штуки, специи;
  • луковица — она-две штуки;
  • сыр — 50 граммов;
  • перец болгарский – одна штука;
  • петрушка — две-три веточки;
  • томаты — 60 граммов;
  • чеснок — один зубчик.

Овощи вымыть и нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в оливковом масле. Вбить яйца, к ним — мелко нарубленную зелень. Посолить. Натереть сыр и бросить его в яичную смесь, перемешать. Обжаренные овощи — туда же. Вылить все это на разогретую сковороду и готовить на небольшом огне. Когда смесь застынет и начнет зарумяниваться, поставить сковороду в духовку на пять-десять минут. Или просто накрыть крышкой и подержать на слабом огне до готовности.

Можно менять компоненты (оставив только сыр и яйца), и каждый раз будет новое блюдо.

Песто по канону

  • Листья свежего базилика — 100 граммов;
  • Ядра очищенного кедрового ореха — 50 граммов;
  • Пармезан — 150 граммов;
  • Чеснок — два зубчика;
  • Оливковое масло — 130 миллилитров;
  • Соль — 1/2 чайной ложки (можно чуть больше).

Базилик тщательно промыть, отделить листочки (стебли не нужны), просушить. В ступке растереть до однородной массы орехи, чеснок и соль. Добавлять постепенно листья, продолжая толочь круговыми движениями. Когда содержимое будет напоминать крем, всыпать мелко натертый сыр и влить оливковое масло.

Едим с пастой или намазываем на хлеб. И так и так вкусно!

10 июня 2020, 08:00ТуризмИтальянцы в России: как работают сейчас рестораны в Москве и регионах

Рокко ДиСпирито готовит рецепт NFT

На данный момент похоже, что тренд невзаимозаменяемых токенов, или NFT, не исчезнет. Несмотря на то, что NFT — это экологическая катастрофа, которая даже не гарантирует, что кто-то просто не скопирует купленную вами цифровую картину и не использует ее для себя, люди продолжают покупать их, а художники продолжают находить новые вещи, чтобы превратить их в NFT. Недавно Марта Стюарт начала продавать свои портреты в виде NFT, а Pizza Hut продавала цифровые изображения пиццы (?). А теперь шеф-повар Рокко ДиСпирито представит миру «Custom Recipe NFT».

ДиСпирито какое-то время затаился на дно, но вполне логично, что его имя будет прикреплено к рецепту NFT. Он стал первым шеф-поваром, который использовал реалити-шоу как средство достижения славы в своем шоу The Restaurant в 2003–2004 годах, и был постоянным участником таких шоу, как Top Chef , Guy’s Grocery Games и Dancing With The. Звезды . И, несмотря на то, что он прославился своей итальянской кухней фьюжн, недавно он обратился к здоровому образу жизни, выпустив поваренную книгу кето и линейку протеиновых порошков и орехового хлеба.Мужчина умеет уловить тенденцию.

Рецепт будет представлен (хотя, по-видимому, не для покупки) во время фестиваля NFT NFT.NYC вместе с компанией Metaversal, которая описывает себя как «первую компанию, объединившую венчурную студию и инвестиционную фирму, ориентированную на NFT». Рецепт будет «в паре с The Fractals of Taste от Дастина Чана, 5-минутным видео с повторением, которое дополняет вкусы и отражает цвета, упомянутые в первой кулинарной книге DiSpirito».

В то время как Metaversal позиционирует это как первый «индивидуальный» рецепт NFT, это не первый раз, когда шеф-повар входит в мир NFT.В июле Маркус Самуэльссон продал с аукциона свой рецепт Fried Yardbird в качестве NFT, а вырученные средства пошли в фонд помощи ресторанам Фонда Джеймса Берда. Конечно, этот рецепт уже был опубликован в The Red Rooster Cookbook , а затем и в сети, так что люди, вероятно, платили больше за частный ужин на двоих в Red Rooster. Также похоже, что NFT Metaversal будет представлена ​​компанией DiSpirito, созданной в апреле прошлого года в рамках премии «Оскар» для Фонда рака толстой кишки.

В заявлении Metaversal говорится: «Покупка NFT дала владельцу (Metaversal) права на уникальный, никогда ранее не встречавшийся рецепт, созданный на основе их предпочтений. Поэтому Рокко Диспирито создал рецепт уже после покупки NFT». В нем не раскрываются детали рецепта, который будет приготовлен на вечеринке по случаю запуска Metaversal Кристин Лау, шеф-поваром Kimika.

Важно отметить, что юридически рецепт сильно отличается от произведения искусства. Хотя на разработку и написание успешных рецептов уходит много работы, в соответствии с законом об авторском праве они считаются более похожими на инструкции.В деле 2015 года, когда ответчиков обвинили в нарушении авторских прав за использование рецептов истца для меню общественного питания, суд постановил, что «список ингредиентов является просто констатацией фактов, и, как обсуждалось ранее, факты не защищены авторским правом. Кроме того, инструкции к рецептам, как функциональные указания, законодательно исключены из сферы защиты авторских прав». Рецепты могут быть защищены авторским правом, если они сопровождаются «основательным литературным выражением», например, подробными и красочными указаниями или личными анекдотами, чтобы дать контекст рецепту.

«Владение» тоже скользкое. «Когда вы покупаете NFT, вы имеете право претендовать на право собственности на сам NFT и право исключать других из требований владения NFT. Кроме того, это будет зависеть от того, какие условия регулируют NFT», — пишет Франкфурт Курнит в Lexology, и «если только NFT не включает передачу авторских прав на базовый актив — что по умолчанию составляет , а не , то автор , , а не владелец NFT, владеет авторскими правами.«Метаверсал» заявил, что, покупая NFT, он становится владельцем IP-адреса рецепта. Однако в нем также уточняется: «Как и в случае с любым NFT, кто-то может «щелкнуть правой кнопкой мыши», но этот человек не будет владеть рецептом, IP или NFT. Однако правильно будет сказать, что сам рецепт теоретически будет с открытым исходным кодом».

Защитники

NFT всегда говорят, что они являются благом для художников и создателей, позволяя каждому точно видеть, откуда взялась работа и через чьи руки она прошла, не позволяя никому что-то украсть и выдать за свое.И разговор о том, кому принадлежат рецепты и кому они должны принадлежать, в последние несколько лет стал более актуальным, поскольку все больше людей призывают разработчиков рецептов ссылаться на свои источники и влияние. Но обладание этим рецептом или любым другим рецептом не делает его создателем, а также не мешает другим людям готовить его без вашего ведома или разрешения, если это вообще является целью, что противоречило бы всему духу концепции «рецепты» в первую очередь. Так что вопрос остается — на хрена ты это купил?

Единственный ответ, как и в случае со многим из того, что движет Интернетом, — «потому что я могу, лол.«Это акт великой иронии и жадности — получить цифровой документ на цифровой рецепт, который стоит более чем в сто раз больше, чем вы могли бы потратить на целую поваренную книгу, просто чтобы иметь возможность сказать, что вы это сделали. Или вы просто настоящий фанат Rocco DiSpirito. С Богом в любом случае.

Обновление: 28 октября 2021 г.: 12:05: Эта часть была обновлена ​​​​с заявлением и разъяснениями от Metaversal.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Этот рецепт с курицей и овощами готовится практически сам по себе

Погода в свитере – лучшее время года для поваров. Пришло время побродить по фермерским рынкам, ориентируясь в прилавках, заваленных урожаем — блестящими перцами, полосатыми кабачками, зеленым луком-пореем, радугой картофеля, веревками чеснока и дикими грибами.

Придя домой, просто поджарьте на сковороде свою щедрость с куриными бедрами, чтобы получить сытный ужин, который подойдет для неформальной вечеринки, но при этом достаточно быстр для ужина во вторник.Вам действительно не нужен рецепт; это блюдо все о технике. По правде говоря, он практически готовит сам себя.

Лучше всего использовать куриные ножки и бедра с кожей и на кости; они останутся влажными и нежными, и можно не беспокоиться, что они переварятся. Лучше всего подойдет чугунная сковорода, но подойдет и любая тяжелая сковорода. Начните с того, что поджарьте их кожей вниз, чтобы вытопить жир и они стали очень хрустящими (прямо как бекон). Затем добавьте овощи и перемешайте их, чтобы они стали блестящими и не прилипали. Как только все ингредиенты будут собраны вместе, засуньте сковороду в духовку — и все.

Перед подачей полейте все небольшим количеством масла шалфея и капелькой вина или цитрусового сока; курица становится румяной, а овощи нежными и карамелизированными.

Используйте свои любимые осенние овощи и добавляйте приправы по вкусу. В нашем рецепте сладкая мускатная тыква сочетается с древесными грибами и темным шалфеем. Вы можете попробовать спелый лук-порей и маслянистый желтый картофель с розмарином и тимьяном.Или подумайте о сладком картофеле и красном перце с примесью хлопьев острого красного перца и острой капелькой лайма.

Все, что вам нужно для этого осеннего ужина, — это много хрустящего хлеба, чтобы вытереть сок, и хрустящий зеленый салат на гарнир.

Жареный цыпленок с осенними овощами и маслом с шалфеем

На 4–6 порций.

Примечание: плотное блюдо в одной кастрюле, которое легко подойдет для ужина в будний день или для неформальной вечеринки. Используйте любую тыкву, которая вам нравится. Подавайте с диким рисом или с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы вытереть соки из сковороды. От Бет Дули.

• От 6 до 8 кусков куриных бедер и ножек с костями и кожей

• 1 желтая луковица, тонко нарезанная

1 2 фунтовшампиньоны кремини, обрезанные и нарезанные

• 1/2 фунта мускатной тыквы, очищенной от семян, очищенной и нарезанной на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. куски

• 2 ст.оливковое масло или масло лесного ореха

• 1/4 ст. белое сухое вино

• Морская соль и свежемолотый черный перец

• 1/4 ст. (1/2 пачки) сливочного масла, комнатной температуры

• 4 мелко нарезанных листа шалфея

• 1 зубчик чеснока, измельченный

Направления

Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите курицу кожей вниз в 12-дюймовую чугунную сковороду или тяжелую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте курицу, пока жир не начнет вытапливаться, а кожа не станет хрустящей. Переверните кусочки курицы и добавьте лук, грибы и тыкву под и вокруг курицы, немного перемешав, чтобы они покрылись соком сковороды. Сбрызните маслом, добавьте вино и щедро приправьте солью и свежемолотым перцем.

Поставьте противень в духовку и продолжайте запекать, пока курица не станет темно-золотой, а тыква хорошо прожарится, примерно 35–45 минут.(Температура цыпленка должна достигать не менее 165 градусов на мгновенном термометре, но оставаться влажной до 185 градусов.)

Тем временем в небольшой миске смешайте масло, шалфей и чеснок тыльной стороной вилки. Положите порции шалфейно-чесночного масла на курицу и тыкву и продолжайте готовить, пока они не станут ароматными.

Бет Дули — автор книги «Вечная кухня». Найдите ее по телефону bethdooleyskitchen.ком .

Манифест рецепта без рецепта — The New York Times

Вот отправная точка, рецепт без рецепта, на приготовление которого уходит менее часа: нежные свиные отбивные в луковом соусе с лимонно-ярким картофельным пюре и обжаренными зелень. Это защита от холода, один из великих зимних праздников.

Готовка без рецептов — это кулинарный навык, ничем не отличающийся от нарезания овощей кубиками или переворачивания омлета.

Начните со свиных отбивных, сколько вам нужно, по возможности на кости. Обваляйте их в муке, которую вы смешали с порошком чили, солью, черным перцем, копченой паприкой и хлопьями красного перца, или с приправленной солью Лоури, приправой Old Bay или любой другой специей, которая вам нравится. (Сохраните то, что осталось от муки, оно пригодится вам позже.) Затем обжарьте отбивные партиями, если нужно, в смазанной маслом жаровне или тяжелой чугунной сковороде на довольно сильном огне. (Извините, но если у вас нет жаровни, одной из тех больших и тяжелых печей, в которой можно жарить бобы, печь хлеб, готовить гамбо и тушить, я действительно думаю, что вам стоит попытаться ее раздобыть. Этот рецепт щедро вознаградит ваши усилия, и у вас будет эта жаровня на всю оставшуюся жизнь. ) Внимательно следите за обжариванием. Вам нужна большая, ароматная корочка на мясе, прежде чем вы будете тушить его с луком, чтобы улучшить вкус соуса и придать небольшую текстуру в конце.

Выложить обжаренные отбивные на тарелку. Вылейте масло, оставшееся в кастрюле, и вытрите его. Верните кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь. Добавьте немного сливочного масла, и когда оно растает и вспенится, используйте его для обжаривания огромного количества нарезанного лука, позволяя ему увядать и смягчаться и почти (но не совсем) становиться коричневым. Посыпьте лук небольшим количеством оставшейся муки и перемешайте, затем продолжайте готовить и помешивать в течение нескольких минут, чтобы смягчить сырость муки.Добавьте в кастрюлю примерно полдюйма куриного бульона, если он у вас есть, или воды, если у вас его нет, возможно, вместе с лавровым листом, затем перемешайте, чтобы загустить и смешать. Если соус на ваш вкус слишком густой, добавьте еще немного жидкости. Положите свиные отбивные в соус, снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 350 градусов духовку на 45 минут-час.

Пока варится свинина, приготовить пюре. Мне нравится чистить и четвертовать их в этой ситуации, но у вас может быть другое мнение. В любом случае, отварите их в подсоленной воде, пока они не станут мягкими и не прожарятся.(Наколите один вилкой, чтобы проверить.) Затем раздавите их толкушкой или взбейте в миксере, если у вас есть такой, или используйте крепкую вилку, если у вас его нет. Добавьте горячее молоко и растопленное сливочное масло и большое количество соли. Сколько масла и молока? В некоторых французских ресторанах соотношение было бы почти равным с картофелем. Вам не нужно заходить так далеко. Затем, в довершение всего, вбейте в картофель столько лимонной цедры, чтобы придать его вкусу настоящую яркость. Начните с чайной ложки и двигайтесь вверх, пробуя по ходу дела.

Я пытался приготовить фрикадельки по рецепту Майка Блумберга, но это не имеет смысла — вездесущий

Сегодня Харви Вайнштейн был признан виновным по некоторым (но не по всем) обвинениям, выдвинутым против него штатом Нью-Йорк. И я нахожу это невероятным не потому, что я в какой-то мере верил в его невиновность, а потому, что я верю в способность — древнюю, как история и само время — могущественных мужчин причинять женщинам вред без последствий. Когда вы так привыкли к беспрепятственному изнасилованию и нападению, даже частичное лишение справедливости кажется сюрреалистичным.

Я зол, что его не признали виновным по всем пунктам обвинения.

И в то же время не верится, что его вообще признали виновным.

Пытаясь обработать эту новость, я ловлю себя на том, что пишу этот пост, который, как бы смешно это ни звучало, посвящен фрикаделькам. Иисус Х. Христос. Фрикадельки . Я не знаю, что делать, когда реальность граничит с пародией. Я полагаю, мы просто склоняемся к этому.

На прошлой неделе Майк Блумберг, бывший мэр Нью-Йорка, в настоящее время баллотирующийся от Демократической партии на пост президента, принял участие в своих первых теледебатах.Другие кандидаты, но в основном Элизабет Уоррен, воин Валькирия и Королева Темискир, упомянули о его расистской политике «Останови и обыщи» (которая на самом деле, черт возьми, снизила количество выпускников чернокожих старшеклассников там, где она была принята. история обзываний женщин ужасающими именами (например, «лесбиянки с лошадиными мордами») и NDA, которые он заставлял женщин подписывать, чтобы опровергнуть обвинения в сексуальных домогательствах. Ничто из этого не помешало Блумбергу баллотироваться на пост президента. Ничто из этого не удерживало его от стадии дебатов.

Похоже на странный повтор. Компетентная женщина, преследующая расистского, сексистского миллиардера, те из нас, кто подбадривает ее, задаваясь вопросом, приведет ли это к чему-нибудь, и снова опасаясь, что этого не произойдет.

И снова я ловлю себя на том, что делаю рецепт. Потому что за несколько часов до этих дебатов команда Майка Блумберга, потратившая более 400 миллионов долларов на предвыборную рекламу (потому что в Америке за богатство можно купить не только здравоохранение и иммунитет от преступлений), но и политический пост, опубликовала рецепт фрикаделек .

Фрикадельки.

Круто. Никто ничему не научился.

Этот рецепт выглядит как мусор.

Очевидно, я успею.

Давайте проигнорируем изображение фрикаделек, на которое кто-то наложил лицо Блумберга, смотрящего на нас, и его глаза, казалось бы, кричат: «СЪЕШЬ МЕНЯ». Оставим без внимания тот факт, что шарики поливают красным соусом, которого в самом рецепте напрочь нет. Давайте проигнорируем тот факт, что, по словам одного из его сотрудников, Блумберг однажды сказал: «Я хотел бы сделать этот кусок мяса», имея в виду женщину в своем офисе.

Мы притворимся, что это нормальное поведение человека, баллотирующегося в президенты, потому что, черт возьми, так оно и есть.

А теперь этот человек, который в буквальном смысле МИЛЛИАРДЕР, заставил свою команду президентской кампании выпустить рецепт, который не работает, по-видимому, чтобы продемонстрировать, насколько он невосприимчив к последствиям своих действий, больших или малых.

Вторым ингредиентом в списке является телячий фарш. Потому что это своего рода гуманный компонент рецепта, который вы ожидаете от мужчины, который не думает дважды, прежде чем сказать женщинам в его отделе продаж, чтобы они отсосали сотруднику-мужчине в качестве свадебного подарка.

Знаете, чего нет в обычных, повседневных продуктовых магазинах? Говяжья телятина. Мы с Рэндом побывали в четырех разных продуктовых магазинах в поисках перемолотых телят, которые, вероятно, умерли от одиночества и остались пустыми. И знаешь, что? В любом случае, телятина слишком постная для фрикаделек. Но конечно я все же посмотрел.

Мы прошлись по списку ингредиентов. Рецепт требует 2 чашек черствого итальянского хлеба, раскрошенного, но единственный хлеб, который у меня был, был чересчур черствым.Он был таким старым, что мы по праву должны были его выбросить, но нет такого понятия, как слишком старый, когда ты баллотируешься на пост президента.

Рэнд растер его, и он был таким хрупким, что летал повсюду, но эй, это нормально! Сделать беспорядок! Может быть, кто-то еще почистит. (Как только при мэре де Блазио закончилась программа «Остановить и обыскать», уровень преступности упал. Похоже, что эта политика сделала прямо противоположное тому, что должна была делать. )

В рецепте сказано смешать мясо в большой миске, затем добавить чеснок, яйца, сыр, петрушку, неопределенное количество соли и перца и… проволоне и пепперони?

Попроси друга помочь.Платите ей за ее работу фрикадельками как метафору недостаточного вознаграждения женщин во всем мире.

Подождите, что ?

Этих двух вещей не было в списке ингредиентов. Это похоже на то, что верхнюю часть рецепта заставили подписать соглашение о неразглашении, в котором нельзя было упомянуть проволоне и пепперони, а затем инструкции просто выпалили их.

И тут, дорогие читатели, я понял, как я чертовски устал. Надоело слушать, как богатые, влиятельные люди рассказывают мне, как обстоят дела, когда я знаю, что они не правы.И рецепт Блумберга настолько неверен, что даже не имеет смысла . Большую часть времени нам просто приходится соглашаться с этим, потому что, когда все продолжают узаконивать кого-то, когда все продолжают настаивать на том, что этот человек явно знает, что делает, вы начинаете думать, что, возможно, это вы не знаете. Вы не знаете, как делать фрикадельки, хотя знали это с тех пор, как были маленькими, еще до того, как узнали английское слово, обозначающее фрикадельки.

Боже мой, даже эти аналогии глупы.Я ненавижу все это. Я не собираюсь жаловаться на неожиданную славу своей карьеры, но что говорит о мире то, что я могу сделать себе имя, критикуя рецепты сексуальных домогательств придурков? ЭТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ЧЬЕЙ-ЛИБО РАБОТОЙ. ЭТО СМЕШНО. Но вот я делаю еще один рецепт гребаного дерьма, потому что у Майка Блумберга достаточно денег, чтобы купить метрическую тонну мемов и рекламных роликов, которые проигрываются каждые 45 секунд, в надежде, что мы забудем, что он расист-сексист-мудак.

«Дай мне луковицу», — сказала я мужу.

«В рецепте есть лук?»

«Нет».

«Хорошо».

Я попросил еще чеснока. Рэнд предложил добавить еще одно яйцо, что мы и сделали. И еще петрушка. И глоток молока.

Рэнд бросил соль – песчинки сыпались с его пальцев, как песок. Он точно знал, сколько нужно добавить. Для этого нет коротких путей — это то, что приходит с опытом, от создания рецепта так много раз, что вы даже не думаете дважды о чем-то столь важном, как соль.

И, боже, как приятно знать, что я могу доверять ему такие вещи. Вещи, которые кажутся маленькими, но так важны.

«Это будет лучший выход из кандидатуры Блумберга», — сказал он, улыбаясь.

Он приготовил красный соус — тот, которого нет в рецепте — медленно готовил целую половинку луковицы и целые зубчики чеснока в томатном соусе, пока они не развалились. Он поджаривал фрикадельки вместо того, чтобы запекать их, поэтому верхушки стали хрустящими и коричневыми, и он подметал крошки с натертого хлеба.Я думал о том, что значит иметь партнера, который упрощает жизнь. Который готовит для вас и бежит в продуктовый магазин, когда вы слишком устали, убирает на кухне и снова и снова напоминает вам, что все, что у него есть, тоже ваше.

Моя мама обедала с нами. Когда мы рассказали ей, с какого рецепта мы начали, она чуть не отошла от стола, вскидывая руки, такое негодование, которое может произойти только в том случае, если ваша мать итальянка и ее обидели и кулинарно, и политически.

— Все в порядке, — сказал я, протягивая ей тарелку. «Мы не следовали рецепту».

Иногда просто невозможно.


Большое спасибо нашему другу Б за то, что он сделал много фотографий для этого поста. <3

Рецепт бешбармака

Это будет самый подробный рецепт бешбармака в интернете. Пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт достаточно прост. Я сделала рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.Однако для этого потребуются некоторые навыки работы с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это один раз, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак почти на всех тюркских языках означает «Пять пальцев». Раньше это было традиционным блюдом для многих кочевых народов. Следовательно, вы найдете бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Тем не менее, бешбармак стал национальным блюдом Казахстана.Он известен под похожими названиями в приграничных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак — вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что это блюдо ели голыми руками и всегда сопровождали тарелку супа на гарнир, которая называлась Шурпо. Если честно, я никогда не ел это блюдо голыми руками. То же самое касается и узбекского плова 🙂

Я люблю подавать бешбармак с бульоном. Тем не менее, вы можете подавать его и с бульоном.Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут застольем с преобладанием мяса. Мясо вяляли, сушили и колбасили (казы), прежде чем оно попадало в бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно преобладаем в мясе, вы, вероятно, не увидите столько мяса в этом рецепте. Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно приготовить и без вяленого мяса.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

  • Тесто
  • Основа для соуса
  • Соединение компонентов.Хотя, вы обнаружите, что вещи немного перемешаны.

Так:

а) сэкономишь время
б) научишься работать в режиме многозадачности

Начнем?

Ингредиенты:

  • 1-1/2 постной говяжьей вырезки (на самом деле подойдет любая нарезка. Даже жирная. Вы даже можете добавить кость или две)
  • 3 л воды
  • 2-1/2 столовая ложка соли
  • 2 яйца
  • 1 чашка теплой воды
  • 2 чашки универсальной муки (еще немного наготове)
  • 2 средних картофеля
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 1 морковь
  • 2 ст. 1 TSP черный перец
  • больше воды для приготовления тестовых квадратов
  • 1TBSP Ghee (или масло), 1 ст. по размеру кастрюли поместить мясо, залить 3 л воды, добавить 1 ст.л. соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

    Когда начнет образовываться пена, используйте шумовку и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте кипятить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варить бульон до полной готовности и мягкости мяса. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

    Пока мясо варится, займитесь тестом. Поместите теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

    Начните добавлять муку по 1 стакану за раз. Включите первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли вам больше. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком крутым и не слишком мягким, чтобы не липнуть к рукам.

    Хорошо вымесить тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту отдохнуть около 15 минут, прежде чем его можно будет раскатать. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов его раскатать и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в бульон.

    Картофель в Бесбармаке не обычное дело. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать небольшими кубиками.

    Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только ради вкуса. Я грубо нарезаю морковь и держу ее готовой до дальнейшего использования.

    Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Половина пойдет в бульон, а другая половина будет карамелизоваться и использоваться в качестве гарнира.

    К этому времени я предполагаю, что мясо будет полностью приготовлено. Достаньте приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду готовить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

    Снова включите огонь под кастрюлей, где готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

    Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

    Добавьте тмин, черный перец и, если вам покажется, что бульон маловат, добавьте немного воды.Эмпирическое правило заключается в том, что когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто небольшим количеством бульона. Проверьте соль бульона. Отрегулируйте соль и кипятите эту смесь.

    В небольшую сковороду положите топленое масло и столовую ложку жидкого масла по вашему выбору. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшийся лук.

    Медленно, но верно приготовьте лук. Сначала они станут прозрачными, а затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут сгореть довольно быстро. Как только цвет станет светло-золотисто-коричневым, можно выключить огонь и снять сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжить карамелизоваться. Вот чего мы не хотим! Отложите лук в сторону до сборки блюда.

    Выше показано, как будет выглядеть готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

    Непосредственно перед раскатыванием теста включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы припасли для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте около 2 литров воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 столовой ложки соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

    Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывание теста. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка присыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните формировать блин с ровными сторонами.Чем ровнее и больше получится блин, тем легче будет начать раскатывать тесто.

    Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. Используйте муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к самому себе.

    Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки для вонтонов или обертки для пельменей.Если тесто для вонтонов немного толще, вы всегда можете раскатать его тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать машину для раскатывания теста или насадку, входящую в комплект миксера Kitchenaid. Какой бы ни работал для вас.

    Тесто должно быть тонким. Мы создаем несколько полупрозрачных заготовок из теста, чтобы иметь идеальный баланс, который есть у бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно раскатайте его в стопку по одной линии зигзагообразными движениями. Строгая ширина не имеет большого значения.Где-то между 4-6 дюймами должно работать.

    С помощью острого ножа нарежьте «бревно» из теста на полоски шириной 4 дюйма. Когда вы закончите резать все полоски, отодвиньте все в сторону. Распределите каждое тесто по одному, одно поверх другого и создайте одну линию.

    Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Я люблю разрезать свой на 2 части. Так тесто легче поддается обработке, и мне гораздо легче разделить тесто на порции.

    Предполагая, что вода быстро закипит, быстро бросайте квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку бросать каждый квадратик в воду, чтобы тесто не слиплось во время приготовления. Не просто через стопки теста. Наличие более 2 рук в этом процессе творило бы чудеса 🙂 Но я не делал ничего такого, чего бы я не делал много раз, и у вас все будет хорошо! Готовьте тесто около 4 минут. Если вода сильно кипит, уменьшите огонь до среднего.

    Подготовьте сервировочную посуду, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, достаньте тесто и распределите его по тарелкам, в которых вы собираетесь их подавать. Это будут отдельные порции.

    Полейте соусом тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизированным луком и укропом. Я чувствую, что укроп прекрасно сочетается с этим конкретным блюдом. Вы также можете украсить его сырым луком. Приготовленную морковь также можно использовать в качестве гарнира. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, ее можно вынуть.

    Как я уже говорил, этот рецепт довольно прост. Пусть вас не пугают шаги и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

    Если у вас есть какие-либо вопросы, до, во время или после процесса приготовления бешбармака по этому рецепту, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь ты вон!

    Бешбармак

    Это будет самый подробный рецепт бешбармака в интернете. Пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт достаточно прост. Я сделала рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

    Time30 Mins

    Prep Time30 Mins

    Cook Time1 HR 30 минут

    Общий Time2 HRS

    Курс: Главное блюдо

    Кухня: Казахский

    Область: 8 Люди

    Автор: LOLA ELISE

    Ингредиенты

    • 1-1 / 2 кусочка нежирной говядины. Подойдет любая нарезка. Даже самые толстые. Вы даже можете добавить кость или две
    • 3 л воды
    • 2-1/2 ст. л. соли
    • 2 яйца
    • 1 чашка теплой воды
    • 2 чашки универсальной муки, приготовьте еще немного
    • 2 средний картофель
    • 1 крупная луковица
    • 1 морковь
    • 1 ст. л. семян тмина
    • 1 ч. л. черного перца
    • еще воды для приготовления квадратов теста
    • 1 ст. Укроп для украшения

    Инструкция

    • В среднюю кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, добавить 1 ст.л. соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

    • Когда начнет образовываться пена, используйте шумовку и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте кипятить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варить бульон до полной готовности и мягкости мяса. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

    • Пока мясо варится, займитесь тестом. Поместите теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

    • Начните добавлять муку по 1 стакану за раз. Включите первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли вам больше. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком крутым и не слишком мягким, чтобы не липнуть к рукам.

    • Хорошо вымесить тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту отдохнуть около 15 минут, прежде чем его можно будет раскатать. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов его раскатать и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в бульон.

    • Картофель в Бесбармаке не обычное дело. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать небольшими кубиками.

    • Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только ради вкуса. Я грубо нарезаю морковь и держу ее готовой до дальнейшего использования.

    • Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина пойдет в бульон, а другая половина будет карамелизирована, чтобы использоваться в качестве гарнира.

    • К этому времени я предполагаю, что мясо будет полностью приготовлено. Достаньте приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду готовить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

    • Снова включите огонь под кастрюлей, где готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

    • Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

    • Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон маловат, добавьте немного воды.Эмпирическое правило заключается в том, что когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто небольшим количеством бульона. Проверьте соль бульона. Отрегулируйте соль и кипятите эту смесь.

    • В небольшую сковороду положите топленое масло и столовую ложку жидкого масла по вашему выбору. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшийся лук.

    • Медленно, но верно приготовьте лук. Сначала они станут прозрачными, а затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут сгореть довольно быстро. Как только цвет станет светло-золотисто-коричневым, можно выключить огонь и снять сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжить карамелизоваться. Вот чего мы не хотим! Отложите лук в сторону до сборки блюда.

    • Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы припасли для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте около 2 литров воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 столовой ложки соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

    • Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывание теста. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка присыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните формировать блин с ровными сторонами. Чем ровнее и больше будет блин, тем легче будет начать раскатывать тесто

    • Как я уже говорил выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки для вонтонов или обертки для пельменей. Если тесто для вонтонов немного толще, вы всегда можете раскатать его тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать машину для раскатывания теста или насадку, входящую в комплект миксера Kitchenaid. Какой бы ни работал для вас.

    • Тесто должно быть тонким. Мы создаем несколько полупрозрачных заготовок из теста, чтобы иметь идеальный баланс, который есть у бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно раскатайте его в стопку по одной линии зигзагообразными движениями. Строгая ширина не имеет большого значения. Где-то между 4-6 дюймами должно работать.

    • С помощью острого ножа нарежьте «бревно» из теста на полоски шириной 4 дюйма. Когда вы закончите резать все полоски, отодвиньте все в сторону. Распределите каждое тесто по одному, одно поверх другого и создайте одну линию.

    • Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Я люблю разрезать свою на 2 части.Таким образом, тесто становится более управляемым, и мне гораздо проще разделить его на порции.

    • Предполагая, что вода быстро закипает, быстро бросайте квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку бросать каждый квадратик в воду, чтобы тесто не слиплось во время приготовления. Не просто через стопки теста. Наличие более 2 рук в этом процессе творило бы чудеса 🙂 Но я не делал ничего такого, чего бы я не делал много раз, и у вас все будет хорошо! Готовьте тесто около 4 минут.Если вода сильно кипит, уменьшите огонь до среднего.

    • Подготовьте сервировочную посуду, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и распределите его по тарелкам, в которых вы собираетесь их подавать. Это будут отдельные порции.

    • Полейте соусом тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизированным луком и укропом. Я чувствую, что укроп прекрасно сочетается с этим конкретным блюдом. Вы также можете украсить его сырым луком.Приготовленную морковь также можно использовать в качестве гарнира. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, ее можно вынуть.

    Существует миллион рецептов блинов, но к этому легкому, воздушному творению вы вернетесь

    Есть вещи, которые, как я считаю, должен уметь готовить каждый домашний повар, фундаментальные рецепты, на которых вы можете закрепить диета, жизнь. Со временем и практикой эти блюда можно приготовить без рецепта, я надеюсь научить своих детей тому, что когда они в конце концов выйдут из дома, они смогут приготовить себе яичницу-болтунью или кацио-э-пепе, не сверяясь с кулинарной книгой (или звоня по телефону). домой).

    Блины — это основа, по крайней мере, в нашем доме, и возможность приготовить их на лету — сонным воскресным утром в арендованном домике или на собственной кухне, на завтрак или ужин — достойная цель на этот год .

    Существует миллион рецептов блинов, но разработать один из моих мечтаний, легкий и нежный, который впитывает масло и кленовый сироп, как губка, на самом деле было не так просто. На протяжении многих лет я прослушивал претендентов, отказываясь по пути от свинцовых, суфленых, двухкомпонентных, божественно острых и пахтовых сортов.

    Мои блины готовятся из ингредиентов, которые у меня всегда есть под рукой: одно яйцо, немного универсальной муки, молоко и масло. Это делает их очень похожими на многие другие рецепты блинов, по крайней мере, на первый взгляд, но мой рецепт отличается добавлением большого количества разрыхлителя, что придает этим блинам значительную высоту.

    Для достижения наилучших результатов я готовлю блины на предварительно разогретой, не смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием.Когда тесто касается предварительно разогретой сковороды, кексы немедленно начинают подниматься, достигая своего пышного потенциала, и равномерно подрумяниваются от края до края. Приготовление пробного блина, чтобы убедиться, что ваша сковорода не слишком холодная (что не позволяет блинам подняться на полную высоту) и не слишком горячая (что может привести к тому, что блины слишком потемнеют снаружи, прежде чем они будут приготовлены), всегда мудрый, не говоря уже об угощении для повара.

    В соответствии со своим названием, эти блины похожи на пирожные.При желании их можно уменьшить, заменив часть универсальной муки цельнозерновой или спельтовой мукой. Они плотнее, если вы это сделаете, но все равно чудесны. Вы можете добавить в тесто цитрусовую цедру, или ягоды, или шоколадную стружку, или оставить их без украшений, чтобы подавать с йогуртом или арахисовым маслом, или просто сделать, как я, положив сверху большой кусок масла и настоящего клена. сироп.

    Впереди год воскресенья; запомните этот рецепт, и вы будете готовы.

    Джессика Баттилана — писатель-фрилансер и автор книги «Репертуар: все рецепты, которые вам нужны». Инстаграм: @jbattilana Электронная почта: [email protected] Твиттер: @jbattilana

    Идеальные блины

    Если вы готовите блины для большой компании, вы можете удвоить этот рецепт. Для двойной порции используйте только 2 столовые ложки разрыхлителя. При желании можно заменить до половины универсальной муки на цельнозерновую или спельтовую муку (больше, и оладьи станут тяжелыми).

    На 12 маленьких блинчиков

    стаканов муки общего назначения

    1 столовая ложка плюс ½ чайной ложки разрыхлителя

    1 столовая ложка плюс 1½ чайной ложки сахара

    ½ чайных ложек кошерной соли Diamond Crystal

    1 до 1¼ стакана молока

    1 большое яйцо

    ½ чайных ложек ванильного экстракта

    3 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще немного для подачи

    Кленовый сироп, для подачи

    В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В мерном стакане смешайте 1 стакан молока, яйцо и ваниль. Влейте жидкие ингредиенты в сухие, добавьте сливочное масло и перемешайте резиновой лопаточкой до однородности. Тесто будет густым и комковатым, но все еще льющимся; если оно кажется слишком густым, добавляйте молоко по столовой ложке, пока оно не станет нужной консистенции.

    Разогрейте антипригарную сковороду или сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, приготовьте пробный блинчик: выложите ложкой или половником небольшое количество теста на сковороду и используйте дно ложки, чтобы аккуратно распределить тесто в круг (тесто настолько густое, что оно не будет легко растекаться). самостоятельно).Готовьте до золотисто-коричневого цвета и кладите на дно, 2–3 минуты, затем переверните и готовьте на второй стороне еще 2 минуты, пока вторая сторона не подрумянится. Отрегулируйте огонь на сковороде, затем готовьте оставшиеся блины партиями, пока не будет использовано все тесто. Хотя блины лучше всего есть сразу, вы можете подержать первую партию в теплой духовке, пока готовите вторую. Подавать горячими, со сливочным маслом и теплым кленовым сиропом.

    Шакшука Рецепт | Элтон Браун

    Убрать выделение со всего

    2 красных болгарских перца

    1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных

    1 1/2 чайной ложки кошерной соли

    3 столовые ложки Urfa Biber Harissa, рецепт приведен ниже.

    1 столовая ложка темно-коричневого сахара

    2 чайные ложки быстро консервированных лимонов, пюре, рецепт следующий

    2 фунта помидоров для бифштекса, разрезанных пополам и очищенных от семян

    6 больших яиц

    Нарезанная петрушка, для украшения

    Урфа Бибер Харисса:

    2 столовые ложки семян тмина

    1 столовая ложка семян кориандра

    1 чайная ложка семян тмина

    1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    8 больших зубчиков чеснока, тонко нарезанных

    1 средняя луковица, нарезанная кубиками

    1 столовая ложка кошерной соли

    1 чашка урфа бибера (он же перец урфа)

    3 столовые ложки томатной пасты

    1/4 стакана красного винного уксуса

    Быстрые консервированные лимоны:

    4 лимона, очищенных и высушенных, плюс сок 1 лимона, если необходимо

    40 грамм кошерной соли

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.