Отметить как Завершенное

Потом сложить лапшу в банку или в пакет и хранить как обычные макароны. Дальше использовать при варке супа-лапши.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Как приготовить 20 рецептов самой вкусной жареной картошки

Фото zen.yandex.ru

Жареный картофель — фаворит многих. Готовится он очень просто, и разнообразие вариантов безгранично: с мясом, беконом, овощами, в сметане. Делимся 20 самыми интересными и вкусными рецептами!

1. Жареная картошка с чесноком

Фото: current.ru

Такой картофель часто подают с солеными огурцами, свежими овощами или соленой селедкой.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: Картофель очистить, порезать и выложить в разогретое масло на сковороде. Варить 15-20 минут. Посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и выключить.

2. Жареная картошка на сале

Фото: current.ru

Очень сытное и аппетитное блюдо.

Вам понадобится: 700 г картофеля, 150 г соленого сала, 3 веточки ароматных трав, щепотка сушеного орегано, 15 г соли, перец молотый по вкусу.

Приготовление: Сало нарезать крупными кубиками и обжарить на медленном огне до появления жира. Добавить нарезанный картофель, увеличить огонь и жарить 20 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить.

3. Жареная картошка с зеленью

Фото kvlray.ru

Каждые 4-5 минут перемешивайте картофель, чтобы он приготовился равномерно.

Вам понадобится: 500 г картофеля, пол пучка зелени, 4 столовых ложки растительного масла, 0,5 чайных ложки соли, перец молотый.

Приготовление: Картофель очистить и мелко нарезать, ароматные травы нашинковать. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и варите, периодически помешивая, 20 минут. Добавить перец, соль, присыпать ароматными травами и выключить.

4. Картошка, жаренная с грибами

Фото prorecipes.ru

Обжарить грибы до полного испарения с них влаги.

Вам понадобится: 4 картофелины, 300 г грибов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 3 стебля зелени, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Очищенный картофель нашинковать, лук, чеснок, грибы и ароматные травы мелко нарезать. Нагрейте масло в сковороде и добавьте картофель. Жарить 15 минут, периодически помешивая. На отдельной сковороде обжарьте лук и грибы. Смешать грибы с картофелем, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Через 5 минут посыпать зеленью, чесноком и выключить.

5. Жареная картошка по-деревенски

Фото: hadassah.petrushkagroup.com

Вы можете использовать любую картофельную заправку, какую захотите.

Вам понадобится: 700 г картофеля, 3 дольки чеснока, 0,5 ч. Л. Куркумы, 0,5 ч. Л. Перца, 0,5 ч. Л. Молотого черного перца, 15 г соли, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель нарезать крупными дольками. Добавить приправу, посолить и перемешать. На сковороде разогреть масло, всыпать картофель и жарить 25 минут. Посыпать измельченным чесноком и снять с огня.

6. Картошка, жаренная в сметане

Фото: littlepotatoes.com

Традиционное блюдо приобретает новый интересный вкус!

Вам понадобится: 500 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сметаны, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка молотого орегано, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Картофель нарезать кружочками и вылить на разогретую сковороду. Жарить 20 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок, специи, соль и сметану. Накрыть крышкой и варить 5 минут.

7. Жареная картошка с сосисками

Фото jam-bakery.ru

картофель удобно жарить на сковороде с высокими бортиками.

Вам понадобится: 6 картофелин, 200 г колбасок, 2 зубчика чеснока, пол пучка зелени, 60 мл растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление: Картофель, сосиски нашинковать, чеснок и ароматные травы измельчить. Выложите картофель на разогретую сковороду с маслом. Через 15 минут добавить соль и перец. Добавить сосиски и варить еще 10 минут. Чеснок выдавить через пресс, присыпать зеленью и выключить.

8. Картошка, жаренная на сливочном масле

Фото fsinpokupka.ru

Если картофель во время жарки не накрыть крышкой, он будет более хрустящим.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 100 г масла сливочного, соль, перец черный молотый.

Приготовление: Растопить масло на сковороде. Всыпать нарезанный картофель. Жарить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем и снять с огня.

9. Жареная картошка с яйцами и сосисками

Фото: vpuzo.com

Используйте колбасы любого типа: молочные, куриные или свиные.

Вам понадобится: 200 г колбас, 3 яйца, 400 г картофеля, 3 столовые ложки растительного масла, зелень, соль.

Приготовление: Нарезать сосиски, картофель и зелень. Влейте картофель в разогретое масло и жарьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте сосиски и слегка взбитые яйца. Через 5 минут приправить солью, перцем и присыпать ароматными травами.

10. Картошка, жареная со специями и лимоном

Фото: khinkalnayagl.ru

Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Вам понадобится: 600 г картофеля, 0,5 ч.л цедры лимона, 1 ст.л лимонного сока, 0,5 ч.л молотого перца, 0,5 ч.л молотого орегано, соль, укроп, 4 ст.л растительного масла.

Приготовление: Нарезанный картофель смешать со сливочным маслом и специями. Выложить на раскаленную сковороду и обжарить до румяной корочки. Добавить цедру и сок лимона, посолить и перемешать. Присыпать мелко нарезанной ароматной зеленью и выключить.

11. Жаренная картошка в томате

Фото poradu24.com

Вы можете использовать томатный сок, сальсу, пасту или свежие помидоры.

Вам понадобится: 6 картофелин, 200 мл томатного сока, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 0,5 ч. л.молотого базилика, соль и черный перец.

Приготовление: Картофель очистить и нарезать ломтиками. Перелить картофель на разогретую сковороду и жарить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, посолить и поперчить и продолжать готовить еще 5 минут. Влить томатный сок, добавить базилик и накрыть крышкой. Через 4 минуты выдавите чеснок через пресс и снимите кастрюлю с огня.

12. Жареная картошка с овощами в соевом соусе

Фото eda-menu.ru

Этот рецепт понравится всем любителям азиатской кухни.

Вам понадобится: 4 картофелины, 2 баклажана, 1 перец, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка меда, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 15 г соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Картофель, баклажаны и перец измельчить, чеснок нашинковать. Обжарить картофель на раскаленной сковороде 10 минут, добавить перец и баклажаны. Смешайте соевый соус с медом, солью, перцем и вылейте в кастрюлю. Накрыть крышкой и потеть еще 5 минут.

13.

Фото prigotovka-sam.ru

Подойдет любой овощ, даже замороженный.

Вам понадобится: 4 картофелины, 1 луковица, 1 перец, 150 г консервированной кукурузы, 1 ч. Дижонская горчица, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарезать картофель, перец и лук. Картофель обжарить до золотистой корочки, посолить и добавить сладкий перец. Через 5 минут добавить лук и кукурузу. Накрыть крышкой и тушить 7 минут. Посолить, поперчить, добавить горчицу и выдавить чеснок через пресс.

14. Жареная молодая картошка

Фото leto-povar.ru

Обязательно нужно картошку небольшого размера, не больше грецкого ореха!

Вам понадобится: 0,5 кг молодого картофеля, пара веточек базилика, молотый орегано, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, зелень, соль.

Приготовление: Промытый картофель выложить на разогретую сковороду с маслом. Жарить 10 минут, помешивая, чтобы каждая картофелина подрумянилась со всех сторон. Добавьте измельченный чеснок, соль, специи и накройте еще 10 минут.

15. Острая жареная картошка

Фото: browse.lifter.com.ua

Вы можете уменьшить остроту перца, удалив семена.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 1 острый перец, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, зелень, соль и молотый перец.

Приготовление: Картофель нарезать длинными кубиками, острый и сладкий перец нашинковать. Обжарить картофель на сковороде 15 минут, приправить солью и перцем, добавить перец и накрыть крышкой. Через 5 минут выдавить чеснок через пресс, добавить мелко нарезанные овощи и выключить.

16. Картошка, жаренная в панировочных сухарях

Фото: pinterest.com

Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите приготовленный картофель на бумажное полотенце.

Вам понадобится: 4 картофелины, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 250 мл растительного масла, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л молотого черного перца, соль.

Приготовление: картофель нарезать ломтиками. Смешайте панировочные сухари, соль и специи. Каждый кусочек окунайте в приготовленную смесь. В глубокой кастрюле разогреть масло, выложить картофель и варить до румяной корочки.

17. Жареная картошка с куриным филе

Фото: blog-food.ru

Картофель можно нарезать дольками, соломкой, дольками или дольками.

Вам понадобится: 500 г картофеля, 350 г куриного филе, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. Л. Сухого орегано, перец черный молотый, соль, 80 мл масла растительного.

Приготовление: Нарезать картофель и филе. На сковороде разогреть масло, всыпать картофель и жарить 10 минут. Добавить мясо, специи, соль и перемешать. Через 15 минут выдавите чеснок через пресс и снимите с огня.

18. Картошка, жаренная с беконом и зеленью

Фото pizza-nomer1.ru

Для жарки лучшими считаются такие сорта картофеля, как Метеор, Снегирь, Розара и Винета.

Вам понадобится: 600 г картофеля, 200 г сала, 3 стебля зеленого лука, пол пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, соль и черный молотый перец.

Приготовление: Картофель и бекон нарезать, лук, петрушку и чеснок нашинковать. На сковороде разогреть масло, всыпать картофель. Через 10 минут добавьте бекон, соль и специи. Обжарить еще 7 минут, добавить зелень, чеснок и выключить огонь.

19. Жареная картошка с фаршем

Фото fifochka.blogspot.com

Фарш нужно варить 20 минут на среднем огне, без крышки.

Вам понадобится: 0,5 кг картофеля, 350 г фарша из свинины, 1 луковица, 50 мл растительного масла, соль и перец черный молотый.

Приготовление: Картофель очистить и нашинковать, лук нашинковать. Обжарить фарш с луком до готовности. В отдельной сковороде разогреть масло, всыпать картофель и жарить 15 минут. Добавьте специи, соль и фарш. Накрыть крышкой на 5 минут.

20. Картошка, жаренная с тушенкой

Фото: youtube.com

Если вместо тушеной свинины вы используете говядину или курицу, добавьте больше масла!

Вам понадобится: 4 картофелины, 1 банка тушеной свинины, 2 зубчика чеснока, 3 стебля зеленого лука, перец черный молотый, соль.

Приготовление: Тушеный жир выложить на сковороду, нагреть и залить измельченным картофелем. Жарить 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте рагу, чеснок, соль и специи. Через 5 минут посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и снимаем с огня.

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни

https://ria.ru/20201123/retsepty-1585519223.html

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни — РИА Новости, 03.12.2021

Едим как в Италии: секреты и рецепты самой популярной в мире кухни

Сегодня во многих странах и крупных городах России открывается V Всемирная неделя итальянской кухни. Из-за коронавируса большинство лекций и мастер-классов… РИА Новости, 03.12.2021

2020-11-23T08:00

2020-11-23T08:00

2021-12-03T22:52

туризм

еда

италия

туризм

еда — туризм

рецепты

простые рецепты

что приготовить

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585534984_0:46:2000:1171_1920x0_80_0_0_8d248a4003cd38940af20604c4c216e1.jpg

МОСКВА, 23 ноя — РИА Новости, Светлана Баева. Сегодня во многих странах и крупных городах России открывается V Всемирная неделя итальянской кухни. Из-за коронавируса большинство лекций и мастер-классов пройдут онлайн. Но участвовать стоит. «Это больше чем просто еда, — объясняют в Национальном агентстве Италии по туризму (ЭНИТ). — Это философия здорового образа жизни, где удовольствие и хорошее настроение так же важны, как вкус и аромат блюд». Интересные факты и секреты лучших рецептов, — в материале РИА Новости.Гриб за 100 тысяч евро и легенды о пестоИтальянская кухня — не только привычные всем пицца и паста, но и множество специй, приправ и, конечно, трюфели. Самые известные — белые из города Альба. Они популярны благодаря самой старой ежегодной международной ярмарке этих грибов. «В этом году она состоялась восьмого ноября. Финальный лот весом 900 граммов после нешуточной борьбы приобрел предприниматель из Гонконга за 100 тысяч евро», — рассказывают в ЭНИТ. Общая выручка аукциона составила 482 тысячи евро.Сразу несколько легенд существует о соусе песто.Традиция также утверждает, что для настоящего песто лигурийский базилик следует выращивать в жестяной банке на подоконнике с видом на море, чтобы растение впитало тепло солнца и морскую соль. Позор для итальянской хозяйкиНе меньшей популярностью во всем мире пользуется нежнейшее рагу «Болоньезе». В каждой итальянской семье свои секреты его приготовления, говорит Луиджи. Мамы и бабушки просыпаются в выходные пораньше и часов в пять утра начинают стряпать: обжаривают измельченные лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Потом в определенной последовательности добавляют фарш из свинины и говядины, сухое вино, соль, перец, томатную пасту. Затем все это томят на медленном огне шесть-семь часов, чтобы к обеду порадовать домочадцев насыщенным, ароматным и согревающим рагу. «В Италии меня когда-то удивило желание готовить самостоятельно многие блюда, даже те, что есть в магазинах. Я уж не говорю про песто, здесь хорошие хозяйки смешивают его сами, — рассказывает журналист, студентка Universita della Calabria Елена Соболева. — Дома готовят колбасы, панчетту (разновидность бекона). Ездят к фермерам, покупают кучу приправ, фенхель, тимьян, нашпиговывают ими мясо, держат его две-три-четыре недели в холодном шкафу».Она признается, что для нее открытием стал песто с трюфелем. «Теперь кладу его в любое блюдо, даже в картошку и гречку», — добавляет Елена. А еще, благодаря итальянской кухне россиянка полюбила и «отвратительный» для нее до этого овощ: «До переезда в Италию я не любила баклажаны. Ни в каком виде не нравились. А здесь открыла для себя волшебное parmigiana di melanzane, и теперь за уши не оттащишь».Диета на пасте и пиццеПаста и пицца не испортят фигуру, если готовить по-итальянски. «Паста — только из твердых сортов пшеницы. Она хорошо насыщает, дает энергию, и в ней умеренное количество калорий. Кто особенно тщательно следит за весом, регулирует калорийность за счет более легких (овощных) соусов, — поясняет Луиджи Подди. — Неслучайно признанная красавица всех времен Софи Лорен говорит, что настоящие макароны не полнят». Пицца, по его словам, не относится к вредной пище. Потому что используют для нее специальную высокопротеиновую муку, тесто расстаивается минимум 48 часов, и на выходе получается воздушный, легкоусвояемый продукт, не провоцирующий жажду при переваривании.»Будьте уверены, такая пицца или паста не навредят ни фигуре, ни желудку! — говорит Луиджи. — Вы не ощутите ни тяжести в животе, ни постоянной жажды».Как все это приготовить дома? Легко! Паста «Четыре сыра»На четыре порции понадобятся:Сыры можно взять и другие, но важно соблюсти баланс между сортами с насыщенным и ярко выраженным вкусом (пармезан и горгонзола) с более нежным и деликатным (моцарелла и гауда). Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и бросаем туда макароны. Строго соблюдаем время приготовления, указанное на упаковке.Пока варятся, натираем пармезан, гауду, горгонзолу. Моцареллу режем на небольшие кубики. Далее в высокую сковороду или сотейник наливаем сливки, нагреваем их, а потом добавляем сыры. Постоянно помешиваем, чтобы они как следует расплавились. Сливаем воду у готовых макарон и перекладываем их из кастрюли в сковороду, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном.Кстати, итальянцы посыпают пармезаном и пасту, и ризотто, но если соус не из морепродуктов.Фритата (frittata) — “усовершенствованный” омлет Его основа — взбитые яйца. К которым добавляются на выбор: мясо, зелень (самые популярные варианты — петрушка или базилик), сезонные овощи (перец, кабачки, брокколи, лук-порей), сыры (пармезан, моцарелла, чеддер), колбаски и так далее. Классический рецепт: Овощи вымыть и нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в оливковом масле. Вбить яйца, к ним — мелко нарубленную зелень. Посолить. Натереть сыр и бросить его в яичную смесь, перемешать. Обжаренные овощи — туда же. Вылить все это на разогретую сковороду и готовить на небольшом огне. Когда смесь застынет и начнет зарумяниваться, поставить сковороду в духовку на пять-десять минут. Или просто накрыть крышкой и подержать на слабом огне до готовности. Можно менять компоненты (оставив только сыр и яйца), и каждый раз будет новое блюдо.Песто по канонуИнгредиенты:Базилик тщательно промыть, отделить листочки (стебли не нужны), просушить. В ступке растереть до однородной массы орехи, чеснок и соль. Добавлять постепенно листья, продолжая толочь круговыми движениями. Когда содержимое будет напоминать крем, всыпать мелко натертый сыр и влить оливковое масло. Едим с пастой или намазываем на хлеб. И так и так вкусно!

https://ria.ru/20201015/pitanie-1579777348.html

https://ria.ru/20200610/1572645712.html

италия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

еда, италия, туризм, еда — туризм, рецепты, простые рецепты, что приготовить

Гриб за 100 тысяч евро и легенды о песто

Итальянская кухня — не только привычные всем пицца и паста, но и множество специй, приправ и, конечно, трюфели. Самые известные — белые из города Альба. Они популярны благодаря самой старой ежегодной международной ярмарке этих грибов. «В этом году она состоялась восьмого ноября. Финальный лот весом 900 граммов после нешуточной борьбы приобрел предприниматель из Гонконга за 100 тысяч евро», — рассказывают в ЭНИТ. Общая выручка аукциона составила 482 тысячи евро.

Сразу несколько легенд существует о соусе песто.

«По одной из них, на высотах Пра, недалеко от Генуи, монах из монастыря Святого Базилио собрал дикорастущие травы и смешал их с продуктами, подаренными верующими: кедровыми и грецкими орехами, сыром. Так он создал самую первую версию этого соуса», — говорит Луиджи Подди, сооснователь пиццерии в Челябинске.

1 из 2

Сбор трюфелей

2 из 2

Бутерброды с трюфелями

1 из 2

Сбор трюфелей

2 из 2

Бутерброды с трюфелями

Традиция также утверждает, что для настоящего песто лигурийский базилик следует выращивать в жестяной банке на подоконнике с видом на море, чтобы растение впитало тепло солнца и морскую соль.

Позор для итальянской хозяйки

Не меньшей популярностью во всем мире пользуется нежнейшее рагу «Болоньезе». В каждой итальянской семье свои секреты его приготовления, говорит Луиджи. Мамы и бабушки просыпаются в выходные пораньше и часов в пять утра начинают стряпать: обжаривают измельченные лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Потом в определенной последовательности добавляют фарш из свинины и говядины, сухое вино, соль, перец, томатную пасту. Затем все это томят на медленном огне шесть-семь часов, чтобы к обеду порадовать домочадцев насыщенным, ароматным и согревающим рагу.

«В Италии меня когда-то удивило желание готовить самостоятельно многие блюда, даже те, что есть в магазинах. Я уж не говорю про песто, здесь хорошие хозяйки смешивают его сами, — рассказывает журналист, студентка Universita della Calabria Елена Соболева. — Дома готовят колбасы, панчетту (разновидность бекона). Ездят к фермерам, покупают кучу приправ, фенхель, тимьян, нашпиговывают ими мясо, держат его две-три-четыре недели в холодном шкафу».

Она признается, что для нее открытием стал песто с трюфелем. «Теперь кладу его в любое блюдо, даже в картошку и гречку», — добавляет Елена.

1 из 3

Чесночный хлеб

2 из 3

Домашняя паста

1 из 3

Чесночный хлеб

2 из 3

Домашняя паста

А еще, благодаря итальянской кухне россиянка полюбила и «отвратительный» для нее до этого овощ: «До переезда в Италию я не любила баклажаны. Ни в каком виде не нравились. А здесь открыла для себя волшебное parmigiana di melanzane, и теперь за уши не оттащишь».

Диета на пасте и пицце

Паста и пицца не испортят фигуру, если готовить по-итальянски.

«Паста — только из твердых сортов пшеницы. Она хорошо насыщает, дает энергию, и в ней умеренное количество калорий. Кто особенно тщательно следит за весом, регулирует калорийность за счет более легких (овощных) соусов, — поясняет Луиджи Подди. — Неслучайно признанная красавица всех времен Софи Лорен говорит, что настоящие макароны не полнят».

Пицца, по его словам, не относится к вредной пище. Потому что используют для нее специальную высокопротеиновую муку, тесто расстаивается минимум 48 часов, и на выходе получается воздушный, легкоусвояемый продукт, не провоцирующий жажду при переваривании.

«Будьте уверены, такая пицца или паста не навредят ни фигуре, ни желудку! — говорит Луиджи. — Вы не ощутите ни тяжести в животе, ни постоянной жажды».

Как все это приготовить дома? Легко!

Паста «Четыре сыра»

На четыре порции понадобятся:

• —

  320 граммов перьев (penne) или ригатони из твердых сортов пшеницы;

• —

  500 миллилитров сливок 20-процентной жирности;

• —

  четыре столовые ложки тертого пармезана;

• —

  50 граммов гауды;

• —

  30 граммов горгонзолы;

• —

  один шарик моцареллы (125 граммов)

Сыры можно взять и другие, но важно соблюсти баланс между сортами с насыщенным и ярко выраженным вкусом (пармезан и горгонзола) с более нежным и деликатным (моцарелла и гауда).

Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и бросаем туда макароны. Строго соблюдаем время приготовления, указанное на упаковке.

Пока варятся, натираем пармезан, гауду, горгонзолу. Моцареллу режем на небольшие кубики. Далее в высокую сковороду или сотейник наливаем сливки, нагреваем их, а потом добавляем сыры. Постоянно помешиваем, чтобы они как следует расплавились. Сливаем воду у готовых макарон и перекладываем их из кастрюли в сковороду, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым пармезаном.

Кстати, итальянцы посыпают пармезаном и пасту, и ризотто, но если соус не из морепродуктов.

Фритата (frittata) — “усовершенствованный” омлет

Его основа — взбитые яйца. К которым добавляются на выбор: мясо, зелень (самые популярные варианты — петрушка или базилик), сезонные овощи (перец, кабачки, брокколи, лук-порей), сыры (пармезан, моцарелла, чеддер), колбаски и так далее.

Классический рецепт:

• —

  яйцо — три штуки, специи;

• —

  луковица — она-две штуки;

• —

  сыр — 50 граммов;

• —

  перец болгарский – одна штука;

• —

  петрушка — две-три веточки;

• —

  томаты — 60 граммов;

• —

  чеснок — один зубчик.

Овощи вымыть и нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в оливковом масле. Вбить яйца, к ним — мелко нарубленную зелень. Посолить. Натереть сыр и бросить его в яичную смесь, перемешать. Обжаренные овощи — туда же. Вылить все это на разогретую сковороду и готовить на небольшом огне. Когда смесь застынет и начнет зарумяниваться, поставить сковороду в духовку на пять-десять минут. Или просто накрыть крышкой и подержать на слабом огне до готовности.

Можно менять компоненты (оставив только сыр и яйца), и каждый раз будет новое блюдо.

Песто по канону

• —

  Листья свежего базилика — 100 граммов;

• —

  Ядра очищенного кедрового ореха — 50 граммов;

• —

  Пармезан — 150 граммов;

• —

  Чеснок — два зубчика;

• —

  Оливковое масло — 130 миллилитров;

• —

  Соль — 1/2 чайной ложки (можно чуть больше).

Базилик тщательно промыть, отделить листочки (стебли не нужны), просушить. В ступке растереть до однородной массы орехи, чеснок и соль. Добавлять постепенно листья, продолжая толочь круговыми движениями. Когда содержимое будет напоминать крем, всыпать мелко натертый сыр и влить оливковое масло.

Едим с пастой или намазываем на хлеб. И так и так вкусно!

Рокко ДиСпирито готовит рецепт NFT

На данный момент похоже, что тренд невзаимозаменяемых токенов, или NFT, не исчезнет. Несмотря на то, что NFT — это экологическая катастрофа, которая даже не гарантирует, что кто-то просто не скопирует купленную вами цифровую картину и не использует ее для себя, люди продолжают покупать их, а художники продолжают находить новые вещи, чтобы превратить их в NFT. Недавно Марта Стюарт начала продавать свои портреты в виде NFT, а Pizza Hut продавала цифровые изображения пиццы (?). А теперь шеф-повар Рокко ДиСпирито представит миру «Custom Recipe NFT».

ДиСпирито какое-то время затаился на дно, но вполне логично, что его имя будет прикреплено к рецепту NFT. Он стал первым шеф-поваром, который использовал реалити-шоу как средство достижения славы в своем шоу The Restaurant в 2003–2004 годах, и был постоянным участником таких шоу, как Top Chef , Guy’s Grocery Games и Dancing With The. Звезды . И, несмотря на то, что он прославился своей итальянской кухней фьюжн, недавно он обратился к здоровому образу жизни, выпустив поваренную книгу кето и линейку протеиновых порошков и орехового хлеба.Мужчина умеет уловить тенденцию.

Рецепт будет представлен (хотя, по-видимому, не для покупки) во время фестиваля NFT NFT.NYC вместе с компанией Metaversal, которая описывает себя как «первую компанию, объединившую венчурную студию и инвестиционную фирму, ориентированную на NFT». Рецепт будет «в паре с The Fractals of Taste от Дастина Чана, 5-минутным видео с повторением, которое дополняет вкусы и отражает цвета, упомянутые в первой кулинарной книге DiSpirito».

В то время как Metaversal позиционирует это как первый «индивидуальный» рецепт NFT, это не первый раз, когда шеф-повар входит в мир NFT.В июле Маркус Самуэльссон продал с аукциона свой рецепт Fried Yardbird в качестве NFT, а вырученные средства пошли в фонд помощи ресторанам Фонда Джеймса Берда. Конечно, этот рецепт уже был опубликован в The Red Rooster Cookbook , а затем и в сети, так что люди, вероятно, платили больше за частный ужин на двоих в Red Rooster. Также похоже, что NFT Metaversal будет представлена ​​компанией DiSpirito, созданной в апреле прошлого года в рамках премии «Оскар» для Фонда рака толстой кишки.

В заявлении Metaversal говорится: «Покупка NFT дала владельцу (Metaversal) права на уникальный, никогда ранее не встречавшийся рецепт, созданный на основе их предпочтений. Поэтому Рокко Диспирито создал рецепт уже после покупки NFT». В нем не раскрываются детали рецепта, который будет приготовлен на вечеринке по случаю запуска Metaversal Кристин Лау, шеф-поваром Kimika.

Важно отметить, что юридически рецепт сильно отличается от произведения искусства. Хотя на разработку и написание успешных рецептов уходит много работы, в соответствии с законом об авторском праве они считаются более похожими на инструкции.В деле 2015 года, когда ответчиков обвинили в нарушении авторских прав за использование рецептов истца для меню общественного питания, суд постановил, что «список ингредиентов является просто констатацией фактов, и, как обсуждалось ранее, факты не защищены авторским правом. Кроме того, инструкции к рецептам, как функциональные указания, законодательно исключены из сферы защиты авторских прав». Рецепты могут быть защищены авторским правом, если они сопровождаются «основательным литературным выражением», например, подробными и красочными указаниями или личными анекдотами, чтобы дать контекст рецепту.

«Владение» тоже скользкое. «Когда вы покупаете NFT, вы имеете право претендовать на право собственности на сам NFT и право исключать других из требований владения NFT. Кроме того, это будет зависеть от того, какие условия регулируют NFT», — пишет Франкфурт Курнит в Lexology, и «если только NFT не включает передачу авторских прав на базовый актив — что по умолчанию составляет , а не , то автор , , а не владелец NFT, владеет авторскими правами.«Метаверсал» заявил, что, покупая NFT, он становится владельцем IP-адреса рецепта. Однако в нем также уточняется: «Как и в случае с любым NFT, кто-то может «щелкнуть правой кнопкой мыши», но этот человек не будет владеть рецептом, IP или NFT. Однако правильно будет сказать, что сам рецепт теоретически будет с открытым исходным кодом».

NFT всегда говорят, что они являются благом для художников и создателей, позволяя каждому точно видеть, откуда взялась работа и через чьи руки она прошла, не позволяя никому что-то украсть и выдать за свое.И разговор о том, кому принадлежат рецепты и кому они должны принадлежать, в последние несколько лет стал более актуальным, поскольку все больше людей призывают разработчиков рецептов ссылаться на свои источники и влияние. Но обладание этим рецептом или любым другим рецептом не делает его создателем, а также не мешает другим людям готовить его без вашего ведома или разрешения, если это вообще является целью, что противоречило бы всему духу концепции «рецепты» в первую очередь. Так что вопрос остается — на хрена ты это купил?

Единственный ответ, как и в случае со многим из того, что движет Интернетом, — «потому что я могу, лол.«Это акт великой иронии и жадности — получить цифровой документ на цифровой рецепт, который стоит более чем в сто раз больше, чем вы могли бы потратить на целую поваренную книгу, просто чтобы иметь возможность сказать, что вы это сделали. Или вы просто настоящий фанат Rocco DiSpirito. С Богом в любом случае.

Обновление: 28 октября 2021 г.: 12:05: Эта часть была обновлена ​​​​с заявлением и разъяснениями от Metaversal.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Этот рецепт с курицей и овощами готовится практически сам по себе

Погода в свитере – лучшее время года для поваров. Пришло время побродить по фермерским рынкам, ориентируясь в прилавках, заваленных урожаем — блестящими перцами, полосатыми кабачками, зеленым луком-пореем, радугой картофеля, веревками чеснока и дикими грибами.

Придя домой, просто поджарьте на сковороде свою щедрость с куриными бедрами, чтобы получить сытный ужин, который подойдет для неформальной вечеринки, но при этом достаточно быстр для ужина во вторник.Вам действительно не нужен рецепт; это блюдо все о технике. По правде говоря, он практически готовит сам себя.

Лучше всего использовать куриные ножки и бедра с кожей и на кости; они останутся влажными и нежными, и можно не беспокоиться, что они переварятся. Лучше всего подойдет чугунная сковорода, но подойдет и любая тяжелая сковорода. Начните с того, что поджарьте их кожей вниз, чтобы вытопить жир и они стали очень хрустящими (прямо как бекон). Затем добавьте овощи и перемешайте их, чтобы они стали блестящими и не прилипали. Как только все ингредиенты будут собраны вместе, засуньте сковороду в духовку — и все.

Перед подачей полейте все небольшим количеством масла шалфея и капелькой вина или цитрусового сока; курица становится румяной, а овощи нежными и карамелизированными.

Используйте свои любимые осенние овощи и добавляйте приправы по вкусу. В нашем рецепте сладкая мускатная тыква сочетается с древесными грибами и темным шалфеем. Вы можете попробовать спелый лук-порей и маслянистый желтый картофель с розмарином и тимьяном.Или подумайте о сладком картофеле и красном перце с примесью хлопьев острого красного перца и острой капелькой лайма.

Все, что вам нужно для этого осеннего ужина, — это много хрустящего хлеба, чтобы вытереть сок, и хрустящий зеленый салат на гарнир.

На 4–6 порций.

Примечание: плотное блюдо в одной кастрюле, которое легко подойдет для ужина в будний день или для неформальной вечеринки. Используйте любую тыкву, которая вам нравится. Подавайте с диким рисом или с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы вытереть соки из сковороды. От Бет Дули.

• От 6 до 8 кусков куриных бедер и ножек с костями и кожей

• 1 желтая луковица, тонко нарезанная

• ¹ ⁄ ₂ фунтовшампиньоны кремини, обрезанные и нарезанные

• 1/2 фунта мускатной тыквы, очищенной от семян, очищенной и нарезанной на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. куски

• 2 ст.оливковое масло или масло лесного ореха

• 1/4 ст. белое сухое вино

• Морская соль и свежемолотый черный перец

• 1/4 ст. (1/2 пачки) сливочного масла, комнатной температуры

• 4 мелко нарезанных листа шалфея

• 1 зубчик чеснока, измельченный

Направления

Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите курицу кожей вниз в 12-дюймовую чугунную сковороду или тяжелую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте курицу, пока жир не начнет вытапливаться, а кожа не станет хрустящей. Переверните кусочки курицы и добавьте лук, грибы и тыкву под и вокруг курицы, немного перемешав, чтобы они покрылись соком сковороды. Сбрызните маслом, добавьте вино и щедро приправьте солью и свежемолотым перцем.

Поставьте противень в духовку и продолжайте запекать, пока курица не станет темно-золотой, а тыква хорошо прожарится, примерно 35–45 минут.(Температура цыпленка должна достигать не менее 165 градусов на мгновенном термометре, но оставаться влажной до 185 градусов.)

Тем временем в небольшой миске смешайте масло, шалфей и чеснок тыльной стороной вилки. Положите порции шалфейно-чесночного масла на курицу и тыкву и продолжайте готовить, пока они не станут ароматными.

Бет Дули — автор книги «Вечная кухня». Найдите ее по телефону bethdooleyskitchen.ком .

Манифест рецепта без рецепта — The New York Times

Вот отправная точка, рецепт без рецепта, на приготовление которого уходит менее часа: нежные свиные отбивные в луковом соусе с лимонно-ярким картофельным пюре и обжаренными зелень. Это защита от холода, один из великих зимних праздников.

Готовка без рецептов — это кулинарный навык, ничем не отличающийся от нарезания овощей кубиками или переворачивания омлета.

Начните со свиных отбивных, сколько вам нужно, по возможности на кости. Обваляйте их в муке, которую вы смешали с порошком чили, солью, черным перцем, копченой паприкой и хлопьями красного перца, или с приправленной солью Лоури, приправой Old Bay или любой другой специей, которая вам нравится. (Сохраните то, что осталось от муки, оно пригодится вам позже.) Затем обжарьте отбивные партиями, если нужно, в смазанной маслом жаровне или тяжелой чугунной сковороде на довольно сильном огне. (Извините, но если у вас нет жаровни, одной из тех больших и тяжелых печей, в которой можно жарить бобы, печь хлеб, готовить гамбо и тушить, я действительно думаю, что вам стоит попытаться ее раздобыть. Этот рецепт щедро вознаградит ваши усилия, и у вас будет эта жаровня на всю оставшуюся жизнь. ) Внимательно следите за обжариванием. Вам нужна большая, ароматная корочка на мясе, прежде чем вы будете тушить его с луком, чтобы улучшить вкус соуса и придать небольшую текстуру в конце.

Выложить обжаренные отбивные на тарелку. Вылейте масло, оставшееся в кастрюле, и вытрите его. Верните кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь. Добавьте немного сливочного масла, и когда оно растает и вспенится, используйте его для обжаривания огромного количества нарезанного лука, позволяя ему увядать и смягчаться и почти (но не совсем) становиться коричневым. Посыпьте лук небольшим количеством оставшейся муки и перемешайте, затем продолжайте готовить и помешивать в течение нескольких минут, чтобы смягчить сырость муки.Добавьте в кастрюлю примерно полдюйма куриного бульона, если он у вас есть, или воды, если у вас его нет, возможно, вместе с лавровым листом, затем перемешайте, чтобы загустить и смешать. Если соус на ваш вкус слишком густой, добавьте еще немного жидкости. Положите свиные отбивные в соус, снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 350 градусов духовку на 45 минут-час.

Пока варится свинина, приготовить пюре. Мне нравится чистить и четвертовать их в этой ситуации, но у вас может быть другое мнение. В любом случае, отварите их в подсоленной воде, пока они не станут мягкими и не прожарятся.(Наколите один вилкой, чтобы проверить.) Затем раздавите их толкушкой или взбейте в миксере, если у вас есть такой, или используйте крепкую вилку, если у вас его нет. Добавьте горячее молоко и растопленное сливочное масло и большое количество соли. Сколько масла и молока? В некоторых французских ресторанах соотношение было бы почти равным с картофелем. Вам не нужно заходить так далеко. Затем, в довершение всего, вбейте в картофель столько лимонной цедры, чтобы придать его вкусу настоящую яркость. Начните с чайной ложки и двигайтесь вверх, пробуя по ходу дела.

Я пытался приготовить фрикадельки по рецепту Майка Блумберга, но это не имеет смысла — вездесущий

Сегодня Харви Вайнштейн был признан виновным по некоторым (но не по всем) обвинениям, выдвинутым против него штатом Нью-Йорк. И я нахожу это невероятным не потому, что я в какой-то мере верил в его невиновность, а потому, что я верю в способность — древнюю, как история и само время — могущественных мужчин причинять женщинам вред без последствий. Когда вы так привыкли к беспрепятственному изнасилованию и нападению, даже частичное лишение справедливости кажется сюрреалистичным.

Я зол, что его не признали виновным по всем пунктам обвинения.

И в то же время не верится, что его вообще признали виновным.

Пытаясь обработать эту новость, я ловлю себя на том, что пишу этот пост, который, как бы смешно это ни звучало, посвящен фрикаделькам. Иисус Х. Христос. Фрикадельки . Я не знаю, что делать, когда реальность граничит с пародией. Я полагаю, мы просто склоняемся к этому.

На прошлой неделе Майк Блумберг, бывший мэр Нью-Йорка, в настоящее время баллотирующийся от Демократической партии на пост президента, принял участие в своих первых теледебатах.Другие кандидаты, но в основном Элизабет Уоррен, воин Валькирия и Королева Темискир, упомянули о его расистской политике «Останови и обыщи» (которая на самом деле, черт возьми, снизила количество выпускников чернокожих старшеклассников там, где она была принята. история обзываний женщин ужасающими именами (например, «лесбиянки с лошадиными мордами») и NDA, которые он заставлял женщин подписывать, чтобы опровергнуть обвинения в сексуальных домогательствах. Ничто из этого не помешало Блумбергу баллотироваться на пост президента. Ничто из этого не удерживало его от стадии дебатов.

Похоже на странный повтор. Компетентная женщина, преследующая расистского, сексистского миллиардера, те из нас, кто подбадривает ее, задаваясь вопросом, приведет ли это к чему-нибудь, и снова опасаясь, что этого не произойдет.

И снова я ловлю себя на том, что делаю рецепт. Потому что за несколько часов до этих дебатов команда Майка Блумберга, потратившая более 400 миллионов долларов на предвыборную рекламу (потому что в Америке за богатство можно купить не только здравоохранение и иммунитет от преступлений), но и политический пост, опубликовала рецепт фрикаделек .

Фрикадельки.

Круто. Никто ничему не научился.

Этот рецепт выглядит как мусор.

Очевидно, я успею.

Давайте проигнорируем изображение фрикаделек, на которое кто-то наложил лицо Блумберга, смотрящего на нас, и его глаза, казалось бы, кричат: «СЪЕШЬ МЕНЯ». Оставим без внимания тот факт, что шарики поливают красным соусом, которого в самом рецепте напрочь нет. Давайте проигнорируем тот факт, что, по словам одного из его сотрудников, Блумберг однажды сказал: «Я хотел бы сделать этот кусок мяса», имея в виду женщину в своем офисе.

Мы притворимся, что это нормальное поведение человека, баллотирующегося в президенты, потому что, черт возьми, так оно и есть.

А теперь этот человек, который в буквальном смысле МИЛЛИАРДЕР, заставил свою команду президентской кампании выпустить рецепт, который не работает, по-видимому, чтобы продемонстрировать, насколько он невосприимчив к последствиям своих действий, больших или малых.

Вторым ингредиентом в списке является телячий фарш. Потому что это своего рода гуманный компонент рецепта, который вы ожидаете от мужчины, который не думает дважды, прежде чем сказать женщинам в его отделе продаж, чтобы они отсосали сотруднику-мужчине в качестве свадебного подарка.

Знаете, чего нет в обычных, повседневных продуктовых магазинах? Говяжья телятина. Мы с Рэндом побывали в четырех разных продуктовых магазинах в поисках перемолотых телят, которые, вероятно, умерли от одиночества и остались пустыми. И знаешь, что? В любом случае, телятина слишком постная для фрикаделек. Но конечно я все же посмотрел.

Мы прошлись по списку ингредиентов. Рецепт требует 2 чашек черствого итальянского хлеба, раскрошенного, но единственный хлеб, который у меня был, был чересчур черствым.Он был таким старым, что мы по праву должны были его выбросить, но нет такого понятия, как слишком старый, когда ты баллотируешься на пост президента.

Рэнд растер его, и он был таким хрупким, что летал повсюду, но эй, это нормально! Сделать беспорядок! Может быть, кто-то еще почистит. (Как только при мэре де Блазио закончилась программа «Остановить и обыскать», уровень преступности упал. Похоже, что эта политика сделала прямо противоположное тому, что должна была делать. )

В рецепте сказано смешать мясо в большой миске, затем добавить чеснок, яйца, сыр, петрушку, неопределенное количество соли и перца и… проволоне и пепперони?

Попроси друга помочь.Платите ей за ее работу фрикадельками как метафору недостаточного вознаграждения женщин во всем мире.

Подождите, что ?

Этих двух вещей не было в списке ингредиентов. Это похоже на то, что верхнюю часть рецепта заставили подписать соглашение о неразглашении, в котором нельзя было упомянуть проволоне и пепперони, а затем инструкции просто выпалили их.

И тут, дорогие читатели, я понял, как я чертовски устал. Надоело слушать, как богатые, влиятельные люди рассказывают мне, как обстоят дела, когда я знаю, что они не правы.И рецепт Блумберга настолько неверен, что даже не имеет смысла . Большую часть времени нам просто приходится соглашаться с этим, потому что, когда все продолжают узаконивать кого-то, когда все продолжают настаивать на том, что этот человек явно знает, что делает, вы начинаете думать, что, возможно, это вы не знаете. Вы не знаете, как делать фрикадельки, хотя знали это с тех пор, как были маленькими, еще до того, как узнали английское слово, обозначающее фрикадельки.

Боже мой, даже эти аналогии глупы.Я ненавижу все это. Я не собираюсь жаловаться на неожиданную славу своей карьеры, но что говорит о мире то, что я могу сделать себе имя, критикуя рецепты сексуальных домогательств придурков? ЭТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ЧЬЕЙ-ЛИБО РАБОТОЙ. ЭТО СМЕШНО. Но вот я делаю еще один рецепт гребаного дерьма, потому что у Майка Блумберга достаточно денег, чтобы купить метрическую тонну мемов и рекламных роликов, которые проигрываются каждые 45 секунд, в надежде, что мы забудем, что он расист-сексист-мудак.

«Дай мне луковицу», — сказала я мужу.

«В рецепте есть лук?»

«Нет».

«Хорошо».

Я попросил еще чеснока. Рэнд предложил добавить еще одно яйцо, что мы и сделали. И еще петрушка. И глоток молока.

Рэнд бросил соль – песчинки сыпались с его пальцев, как песок. Он точно знал, сколько нужно добавить. Для этого нет коротких путей — это то, что приходит с опытом, от создания рецепта так много раз, что вы даже не думаете дважды о чем-то столь важном, как соль.

И, боже, как приятно знать, что я могу доверять ему такие вещи. Вещи, которые кажутся маленькими, но так важны.

«Это будет лучший выход из кандидатуры Блумберга», — сказал он, улыбаясь.

Он приготовил красный соус — тот, которого нет в рецепте — медленно готовил целую половинку луковицы и целые зубчики чеснока в томатном соусе, пока они не развалились. Он поджаривал фрикадельки вместо того, чтобы запекать их, поэтому верхушки стали хрустящими и коричневыми, и он подметал крошки с натертого хлеба.Я думал о том, что значит иметь партнера, который упрощает жизнь. Который готовит для вас и бежит в продуктовый магазин, когда вы слишком устали, убирает на кухне и снова и снова напоминает вам, что все, что у него есть, тоже ваше.

Моя мама обедала с нами. Когда мы рассказали ей, с какого рецепта мы начали, она чуть не отошла от стола, вскидывая руки, такое негодование, которое может произойти только в том случае, если ваша мать итальянка и ее обидели и кулинарно, и политически.

— Все в порядке, — сказал я, протягивая ей тарелку. «Мы не следовали рецепту».

Иногда просто невозможно.

Большое спасибо нашему другу Б за то, что он сделал много фотографий для этого поста. <3

Рецепт бешбармака

Это будет самый подробный рецепт бешбармака в интернете. Пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт достаточно прост. Я сделала рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.Однако для этого потребуются некоторые навыки работы с тестом, сделанным с нуля. Если вы сделаете это один раз, ваша семья будет просить еще. Не говоря уже о том, что вы сами будете продолжать жаждать большего.

Бешбармак почти на всех тюркских языках означает «Пять пальцев». Раньше это было традиционным блюдом для многих кочевых народов. Следовательно, вы найдете бешбармак почти во всех странах Центральной Азии. Тем не менее, бешбармак стал национальным блюдом Казахстана.Он известен под похожими названиями в приграничных странах. Бешбармок, шилпилдок, норин, бешбармак, бишпармак — вот некоторые из названий этого блюда в этих странах. Почему «пять пальцев»? Это потому, что это блюдо ели голыми руками и всегда сопровождали тарелку супа на гарнир, которая называлась Шурпо. Если честно, я никогда не ел это блюдо голыми руками. То же самое касается и узбекского плова 🙂

Я люблю подавать бешбармак с бульоном. Тем не менее, вы можете подавать его и с бульоном.Кочевники полагались на свой скот, чтобы прокормить себя и свои семьи. Из-за этого многие блюда из Средней Азии будут застольем с преобладанием мяса. Мясо вяляли, сушили и колбасили (казы), прежде чем оно попадало в бешбармак. Поскольку в настоящее время мы не так сильно преобладаем в мясе, вы, вероятно, не увидите столько мяса в этом рецепте. Кроме того, я искренне верю, что вкусный бешбармак можно приготовить и без вяленого мяса.

Разделение рецепта на три отдельных раздела:

• Тесто
• Основа для соуса
• Соединение компонентов.Хотя, вы обнаружите, что вещи немного перемешаны.

Так:

а) сэкономишь время
б) научишься работать в режиме многозадачности

Начнем?

Ингредиенты:

• 1-1/2 постной говяжьей вырезки (на самом деле подойдет любая нарезка. Даже жирная. Вы даже можете добавить кость или две)
• 3 л воды
• 2-1/2 столовая ложка соли
• 2 яйца
• 1 чашка теплой воды
• 2 чашки универсальной муки (еще немного наготове)
• 2 средних картофеля
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 морковь
2 ст. 1 TSP черный перец
• больше воды для приготовления тестовых квадратов
• 1TBSP Ghee (или масло), 1 ст. по размеру кастрюли поместить мясо, залить 3 л воды, добавить 1 ст.л. соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.
  

  Когда начнет образовываться пена, используйте шумовку и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте кипятить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варить бульон до полной готовности и мягкости мяса. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

  Пока мясо варится, займитесь тестом. Поместите теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

  Начните добавлять муку по 1 стакану за раз. Включите первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли вам больше. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком крутым и не слишком мягким, чтобы не липнуть к рукам.

  Хорошо вымесить тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту отдохнуть около 15 минут, прежде чем его можно будет раскатать. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов его раскатать и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в бульон.

  Картофель в Бесбармаке не обычное дело. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать небольшими кубиками.

  Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только ради вкуса. Я грубо нарезаю морковь и держу ее готовой до дальнейшего использования.

  Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Половина пойдет в бульон, а другая половина будет карамелизоваться и использоваться в качестве гарнира.

  К этому времени я предполагаю, что мясо будет полностью приготовлено. Достаньте приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду готовить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

  Снова включите огонь под кастрюлей, где готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

  Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

  Добавьте тмин, черный перец и, если вам покажется, что бульон маловат, добавьте немного воды.Эмпирическое правило заключается в том, что когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто небольшим количеством бульона. Проверьте соль бульона. Отрегулируйте соль и кипятите эту смесь.

  В небольшую сковороду положите топленое масло и столовую ложку жидкого масла по вашему выбору. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшийся лук.

  Медленно, но верно приготовьте лук. Сначала они станут прозрачными, а затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут сгореть довольно быстро. Как только цвет станет светло-золотисто-коричневым, можно выключить огонь и снять сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжить карамелизоваться. Вот чего мы не хотим! Отложите лук в сторону до сборки блюда.

  Выше показано, как будет выглядеть готовая подливка. Все овощи приготовлены и готовы к подаче на нежное тесто.

  Непосредственно перед раскатыванием теста включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки.Помните бульон, который вы припасли для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном. Добавьте около 2 литров воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 столовой ложки соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

  Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывание теста. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка присыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните формировать блин с ровными сторонами.Чем ровнее и больше получится блин, тем легче будет начать раскатывать тесто.

  Когда у вас будет достаточно большая поверхность, зафиксируйте одну сторону теста на скалке и начните расширять круг. Используйте муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к самому себе.

  Как я уже упоминал выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто. Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки для вонтонов или обертки для пельменей.Если тесто для вонтонов немного толще, вы всегда можете раскатать его тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать машину для раскатывания теста или насадку, входящую в комплект миксера Kitchenaid. Какой бы ни работал для вас.

  Тесто должно быть тонким. Мы создаем несколько полупрозрачных заготовок из теста, чтобы иметь идеальный баланс, который есть у бешбармака. Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно раскатайте его в стопку по одной линии зигзагообразными движениями. Строгая ширина не имеет большого значения.Где-то между 4-6 дюймами должно работать.

  С помощью острого ножа нарежьте «бревно» из теста на полоски шириной 4 дюйма. Когда вы закончите резать все полоски, отодвиньте все в сторону. Распределите каждое тесто по одному, одно поверх другого и создайте одну линию.

  Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Я люблю разрезать свой на 2 части. Так тесто легче поддается обработке, и мне гораздо легче разделить тесто на порции.

  Предполагая, что вода быстро закипит, быстро бросайте квадраты теста в кипящую воду.Вам придется в одиночку бросать каждый квадратик в воду, чтобы тесто не слиплось во время приготовления. Не просто через стопки теста. Наличие более 2 рук в этом процессе творило бы чудеса 🙂 Но я не делал ничего такого, чего бы я не делал много раз, и у вас все будет хорошо! Готовьте тесто около 4 минут. Если вода сильно кипит, уменьшите огонь до среднего.

  Подготовьте сервировочную посуду, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, достаньте тесто и распределите его по тарелкам, в которых вы собираетесь их подавать. Это будут отдельные порции.

  Полейте соусом тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизированным луком и укропом. Я чувствую, что укроп прекрасно сочетается с этим конкретным блюдом. Вы также можете украсить его сырым луком. Приготовленную морковь также можно использовать в качестве гарнира. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, ее можно вынуть.

  Как я уже говорил, этот рецепт довольно прост. Пусть вас не пугают шаги и фотографии.Если вы выполните весь процесс один раз, вы станете экспертом, я обещаю: D

  Если у вас есть какие-либо вопросы, до, во время или после процесса приготовления бешбармака по этому рецепту, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы я мог помочь ты вон!

  Бешбармак

  Это будет самый подробный рецепт бешбармака в интернете. Пусть вас не пугают все фотографии. Сам рецепт достаточно прост. Я сделала рецепт простым, без добавления сложных ингредиентов.

  Time30 Mins

  Prep Time30 Mins

  Cook Time1 HR 30 минут

  Общий Time2 HRS

  Курс: Главное блюдо

  Кухня: Казахский

  Область: 8 Люди

  Автор: LOLA ELISE

  Ингредиенты

  • 1-1 / 2 кусочка нежирной говядины. Подойдет любая нарезка. Даже самые толстые. Вы даже можете добавить кость или две
  • 3 л воды
  • 2-1/2 ст. л. соли
  • 2 яйца
  • 1 чашка теплой воды
  • 2 чашки универсальной муки, приготовьте еще немного
  • 2 средний картофель
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. семян тмина
  • 1 ч. л. черного перца
  • еще воды для приготовления квадратов теста
  • 1 ст. Укроп для украшения

  Инструкция

  • В среднюю кастрюлю положить мясо, залить 3 л воды, добавить 1 ст.л. соли.Включите огонь и доведите воду до легкого кипения.

  • Когда начнет образовываться пена, используйте шумовку и удалите пену. В это время убавьте огонь и продолжайте кипятить бульон. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой наполовину, чтобы мясо готовилось быстрее. Или вы также можете использовать скороварку или Insta Pot, чтобы сделать эту работу за вас. Варить бульон до полной готовности и мягкости мяса. Этот процесс, вероятно, займет от 40 минут до часа. В Insta Pot мясо и бульон будут готовы через 20 минут.

  • Пока мясо варится, займитесь тестом. Поместите теплую воду, 1/2 столовой ложки соли и 2 яйца в миску среднего размера. Перемешайте все ингредиенты вилкой.

  • Начните добавлять муку по 1 стакану за раз. Включите первую чашку, добавьте вторую и посмотрите, понадобится ли вам больше. Мука у всех разная. Чашки везде разные. Но тесто не должно быть слишком крутым и не слишком мягким, чтобы не липнуть к рукам.

  • Хорошо вымесить тесто.Когда вы закончите, оставьте тесто в миске и накройте крышкой. Дайте тесту отдохнуть около 15 минут, прежде чем его можно будет раскатать. Обычно я не мешаю тесто, пока не буду готов его раскатать и сразу приготовить. Тем временем подготовьте овощи, которые пойдут в бульон.

  • Картофель в Бесбармаке не обычное дело. Но я люблю картошку в этом блюде. Честно говоря, я тоже не слышал, чтобы кто-то жаловался на это. Картофель нарезать небольшими кубиками.

  • Морковь можно нарезать как угодно. Моя семья не очень любит вареную морковь. Так что в бульон он идет только ради вкуса. Я грубо нарезаю морковь и держу ее готовой до дальнейшего использования.

  • Нарежьте большую луковицу и разделите полученный результат пополам. Одна половина пойдет в бульон, а другая половина будет карамелизирована, чтобы использоваться в качестве гарнира.

  • К этому времени я предполагаю, что мясо будет полностью приготовлено. Достаньте приготовленное мясо.Бульон из-под мяса золотистый. Не выбрасывайте его. Я помещаю четверть оставшегося бульона в большую кастрюлю, где буду готовить тесто. Остальной бульон останется в исходной посуде.

  • Снова включите огонь под кастрюлей, где готовилось мясо. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь и половину лука.

  • Нарежьте приготовленное мясо кубиками и верните его обратно в кастрюлю с овощами.

  • Добавьте тмин, черный перец и, если вам кажется, что бульон маловат, добавьте немного воды.Эмпирическое правило заключается в том, что когда овощи готовятся, у вас должно быть достаточное количество жидкости, чтобы покрыть тесто небольшим количеством бульона. Проверьте соль бульона. Отрегулируйте соль и кипятите эту смесь.

  • В небольшую сковороду положите топленое масло и столовую ложку жидкого масла по вашему выбору. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшийся лук.

  • Медленно, но верно приготовьте лук. Сначала они станут прозрачными, а затем начнут менять цвет. В это время будьте осторожны и периодически помешивайте лук.Они могут сгореть довольно быстро. Как только цвет станет светло-золотисто-коричневым, можно выключить огонь и снять сковороду с плиты. Если вы оставите сковороду на горячей плите, лук может продолжить карамелизоваться. Вот чего мы не хотим! Отложите лук в сторону до сборки блюда.

  • Непосредственно перед раскатыванием теста обязательно включите огонь под большой кастрюлей, в которой вы собираетесь готовить тестовые заготовки. Помните бульон, который вы припасли для этой цели? Вся жидкость не будет просто бульоном.Добавьте около 2 литров воды поверх этого бульона, добавьте 1/2 столовой ложки соли и дайте воде закипеть, пока вы раскатываете тесто. Немного убавьте огонь, пока тесто не будет готово.

  • Теперь мы подошли к утомительной части рецепта; раскатывание теста. Выньте тесто из миски, в которой оно находилось. Слегка присыпьте поверхность мукой, немного посыпьте тесто мукой и начните формировать блин с ровными сторонами. Чем ровнее и больше будет блин, тем легче будет начать раскатывать тесто

  • Как я уже говорил выше, этот рецепт требует умения раскатывать тесто.Я не могу рекомендовать какие-либо замены для этого; если вы не можете найти достаточно тонкие обертки для вонтонов или обертки для пельменей. Если тесто для вонтонов немного толще, вы всегда можете раскатать его тоньше и приготовить тесто. ИЛИ вы можете использовать машину для раскатывания теста или насадку, входящую в комплект миксера Kitchenaid. Какой бы ни работал для вас.

  • Тесто должно быть тонким. Мы создаем несколько полупрозрачных заготовок из теста, чтобы иметь идеальный баланс, который есть у бешбармака.Раскатайте тесто вокруг скалки и медленно раскатайте его в стопку по одной линии зигзагообразными движениями. Строгая ширина не имеет большого значения. Где-то между 4-6 дюймами должно работать.

  • С помощью острого ножа нарежьте «бревно» из теста на полоски шириной 4 дюйма. Когда вы закончите резать все полоски, отодвиньте все в сторону. Распределите каждое тесто по одному, одно поверх другого и создайте одну линию.

  • Разрежьте стопку теста на квадраты размером 2–4 дюйма. Я люблю разрезать свою на 2 части.Таким образом, тесто становится более управляемым, и мне гораздо проще разделить его на порции.

  • Предполагая, что вода быстро закипает, быстро бросайте квадраты теста в кипящую воду. Вам придется в одиночку бросать каждый квадратик в воду, чтобы тесто не слиплось во время приготовления. Не просто через стопки теста. Наличие более 2 рук в этом процессе творило бы чудеса 🙂 Но я не делал ничего такого, чего бы я не делал много раз, и у вас все будет хорошо! Готовьте тесто около 4 минут.Если вода сильно кипит, уменьшите огонь до среднего.

  • Подготовьте сервировочную посуду, чтобы разделить тесто на порции. Используя большую шумовку, выньте тесто и распределите его по тарелкам, в которых вы собираетесь их подавать. Это будут отдельные порции.

  • Полейте соусом тесто, добавьте немного бульона, украсьте карамелизированным луком и укропом. Я чувствую, что укроп прекрасно сочетается с этим конкретным блюдом. Вы также можете украсить его сырым луком.Приготовленную морковь также можно использовать в качестве гарнира. Цвета будут смотреться потрясающе. Если вам не нравится вареная морковь, ее можно вынуть.

  Существует миллион рецептов блинов, но к этому легкому, воздушному творению вы вернетесь

  Есть вещи, которые, как я считаю, должен уметь готовить каждый домашний повар, фундаментальные рецепты, на которых вы можете закрепить диета, жизнь. Со временем и практикой эти блюда можно приготовить без рецепта, я надеюсь научить своих детей тому, что когда они в конце концов выйдут из дома, они смогут приготовить себе яичницу-болтунью или кацио-э-пепе, не сверяясь с кулинарной книгой (или звоня по телефону). домой).

  Блины — это основа, по крайней мере, в нашем доме, и возможность приготовить их на лету — сонным воскресным утром в арендованном домике или на собственной кухне, на завтрак или ужин — достойная цель на этот год .

  Существует миллион рецептов блинов, но разработать один из моих мечтаний, легкий и нежный, который впитывает масло и кленовый сироп, как губка, на самом деле было не так просто. На протяжении многих лет я прослушивал претендентов, отказываясь по пути от свинцовых, суфленых, двухкомпонентных, божественно острых и пахтовых сортов.

  Мои блины готовятся из ингредиентов, которые у меня всегда есть под рукой: одно яйцо, немного универсальной муки, молоко и масло. Это делает их очень похожими на многие другие рецепты блинов, по крайней мере, на первый взгляд, но мой рецепт отличается добавлением большого количества разрыхлителя, что придает этим блинам значительную высоту.

  Для достижения наилучших результатов я готовлю блины на предварительно разогретой, не смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием.Когда тесто касается предварительно разогретой сковороды, кексы немедленно начинают подниматься, достигая своего пышного потенциала, и равномерно подрумяниваются от края до края. Приготовление пробного блина, чтобы убедиться, что ваша сковорода не слишком холодная (что не позволяет блинам подняться на полную высоту) и не слишком горячая (что может привести к тому, что блины слишком потемнеют снаружи, прежде чем они будут приготовлены), всегда мудрый, не говоря уже об угощении для повара.

  В соответствии со своим названием, эти блины похожи на пирожные.При желании их можно уменьшить, заменив часть универсальной муки цельнозерновой или спельтовой мукой. Они плотнее, если вы это сделаете, но все равно чудесны. Вы можете добавить в тесто цитрусовую цедру, или ягоды, или шоколадную стружку, или оставить их без украшений, чтобы подавать с йогуртом или арахисовым маслом, или просто сделать, как я, положив сверху большой кусок масла и настоящего клена. сироп.

  Впереди год воскресенья; запомните этот рецепт, и вы будете готовы.

  Джессика Баттилана — писатель-фрилансер и автор книги «Репертуар: все рецепты, которые вам нужны». Инстаграм: @jbattilana Электронная почта: [email protected] Твиттер: @jbattilana

  Идеальные блины

  Если вы готовите блины для большой компании, вы можете удвоить этот рецепт. Для двойной порции используйте только 2 столовые ложки разрыхлителя. При желании можно заменить до половины универсальной муки на цельнозерновую или спельтовую муку (больше, и оладьи станут тяжелыми).

  На 12 маленьких блинчиков

  1½ стаканов муки общего назначения

  1 столовая ложка плюс ½ чайной ложки разрыхлителя

  1 столовая ложка плюс 1½ чайной ложки сахара

  ½ чайных ложек кошерной соли Diamond Crystal

  1 до 1¼ стакана молока

  1 большое яйцо

  ½ чайных ложек ванильного экстракта

  3 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще немного для подачи

  Кленовый сироп, для подачи

  В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В мерном стакане смешайте 1 стакан молока, яйцо и ваниль. Влейте жидкие ингредиенты в сухие, добавьте сливочное масло и перемешайте резиновой лопаточкой до однородности. Тесто будет густым и комковатым, но все еще льющимся; если оно кажется слишком густым, добавляйте молоко по столовой ложке, пока оно не станет нужной консистенции.

  Разогрейте антипригарную сковороду или сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, приготовьте пробный блинчик: выложите ложкой или половником небольшое количество теста на сковороду и используйте дно ложки, чтобы аккуратно распределить тесто в круг (тесто настолько густое, что оно не будет легко растекаться). самостоятельно).Готовьте до золотисто-коричневого цвета и кладите на дно, 2–3 минуты, затем переверните и готовьте на второй стороне еще 2 минуты, пока вторая сторона не подрумянится. Отрегулируйте огонь на сковороде, затем готовьте оставшиеся блины партиями, пока не будет использовано все тесто. Хотя блины лучше всего есть сразу, вы можете подержать первую партию в теплой духовке, пока готовите вторую. Подавать горячими, со сливочным маслом и теплым кленовым сиропом.

  Шакшука Рецепт | Элтон Браун

  Убрать выделение со всего

  2 красных болгарских перца

  1/4 стакана оливкового масла первого отжима

  3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных

  1 1/2 чайной ложки кошерной соли

  3 столовые ложки Urfa Biber Harissa, рецепт приведен ниже.

  1 столовая ложка темно-коричневого сахара

  2 чайные ложки быстро консервированных лимонов, пюре, рецепт следующий

  2 фунта помидоров для бифштекса, разрезанных пополам и очищенных от семян

  6 больших яиц

  Нарезанная петрушка, для украшения

  Урфа Бибер Харисса:

  2 столовые ложки семян тмина

  1 столовая ложка семян кориандра

  1 чайная ложка семян тмина

  1/4 стакана оливкового масла первого отжима

  8 больших зубчиков чеснока, тонко нарезанных

  1 средняя луковица, нарезанная кубиками

  1 столовая ложка кошерной соли

  1 чашка урфа бибера (он же перец урфа)

  3 столовые ложки томатной пасты

  1/4 стакана красного винного уксуса

  Быстрые консервированные лимоны:

  4 лимона, очищенных и высушенных, плюс сок 1 лимона, если необходимо

  40 грамм кошерной соли

  .

  No related posts.