Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт свино-говяжих котлет с пюре из картофеля

Я, если честно, никогда не испытывала особую любовь к говядине, хоть мне и нравились говяжьи котлеты  по бабушкиному рецепту. А так, сталкиваясь с очередным блюдом, приготовленным из говядины, я не то чтобы обходила его стороной, но все же пыталась выбирать блюда с менее выраженным говяжьим вкусом, разные овощные добавки, приправы и тому подобное. Полностью избежать приготовления блюд из говядины мне не удалось, так как мой муж просто обожает это мясо, потому все же пытаюсь время от времени радовать его чем-то новеньким.

Сегодня выбор пал на котлетки из свиного и говяжьего фарша. Идеальный для меня вариант, я хоть и люблю бабушкины котлеты из говяжьего фарша, но вот в этот раз мне захотелось чего-то нового, менее привычного, если это можно так назвать, и что не менее важно, чего-то очень вкусного. Тем более, как раз осталось картофельное пюре, как ни странно, потому, недолго думая, нажарила вкуснейших котлеток.

Вы знаете, чем дальше, тем больше я сомневаюсь в таком своем отношении к говядине. Оказывается, с ней можно просто творить чудеса! Если вы тоже не слишком любите говядину, то попробуйте ее в сочетании с другими видами фарша, и советую начать с таких вот легких, но очень вкусных и нежных котлеток. И думаю, что ваши взгляды начнут меняться. Ну, что ж, не буду забегать наперед, а лучше начнем по порядку.

Чтобы приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша, вам понадобится:

говяжий фарш – 0, 5 кг
свиной фарш – 0,5 кг
картофельное пюре – 800 г
яйца – 4 шт.
мука – 4 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.

Как приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша:

1. В достаточно глубокой посуде смешиваем картофельное пюре с обоими видами фарша и двумя яйцами, можно делать это руками. Солим по вкусу и перчим.

 Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты из свино-говяжьего фарша / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Ингредиенты:

свино-говяжий фарш (в соотношении 1:1) — 1 килограмм;

яйца куриные — 2 штуки;

лук репчатый — 2 средние головки;

манная крупа — 3 столовые ложки;

белый хлеб или батон — 1/3 стандартной буханки;

майонез — 2 столовые ложки;

молоко — 1 стакан;

специи (молотый перец, майоран, базилик, кориандр);

соль по вкусу;

растительное масло;

панировочные сухари и мука.

Приготовление котлет из свино-говяжьего фарша.

Приступим к подготовке составляющих для котлет. Лук очистить и нарезать меленькими кубиками.

Затем в батоне срезать корочку, а мякоть измельчить на кусочки и залить теплым молоком. Хлеб пропитается и набухнет. Прежде, чем добавлять размякший батон в котлетный фарш, молоко немного отжать.

В фарш положить лук и хлеб.

Следом, для скрепления фарша вбить яйца, добавить соль и специи.

Чтобы котлеты были сочными и нежными, влить в фарш 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Затем высыпать манку и майонез, соль и специи.

Все ингредиенты перемешать руками и оставить на 30–40 минут, чтобы фарш «промариновался».

После этого формировать небольшие котлеты одинакового размера. Руки предварительно смочить водой или растительным маслом, чтобы фарш не прилипал.

Заготовки обвалять в смеси муки и панировочных сухарей. Жарить на среднем огне с обеих сторон.

Чтобы довести блюдо до готовности и убедиться, что поджаренные котлеты не остались сырыми внутри, их уложить в сковороду или сотейник. Добавить немного воды или мясного бульона, а также вылить туда остатки жира, в котором котлеты жарились. Тушить под крышкой 10 – 15 минут.

Подавать горячими с картофельным пюре, макаронами или просто со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьего фарша

Считается, что приготовленные из говядины блюда, как правило, жесткие и готовятся долго. Котлеты из говяжьего фарша доказывают обратное – они мягкие, очень сочные и готовятся не дольше, чем привычные домашние котлеты из свинины, жареные в панировке. В силу различных причин и обстоятельств, многие не едят свинину. Поэтому аналогичные блюда, приготовленные из говядины или телятины, с легкостью замещают свиные в постоянном рационе.

Строго говоря, изделия из мясного фарша это не котлеты. В мировых кухнях котлетами принято называть цельный кусок мяса, вырезанный с реберной косточкой, а так же различные порционные блюда из такого мяса. Французские термины côtelé – ребристый, côte – ребро. Отсюда и côtelette – котлета. У нас, почти наверняка, котлета это изделие из фарша с разными добавками, приготовленное различными способами, в виде лепешки. Но, впрочем, есть и отбивная котлета, суть которой полностью соответствует «настоящей» котлете.

Домашние котлеты из говядины готовятся достаточно просто. Современные электрические мясорубки и измельчители перемалывают даже жесткое мясо в отличный фарш. Причем однородность и величина кусочков мяса в фарше может быть самой разной. Мясной фарш смешивают со специями и добавками, далее из него готовят блюда. Кстати, если мясо перемолото достаточно «тонко», при жарке можно не добавлять связующие компоненты – яйца, муку, крахмал.

Если сравнить рецепты различных блюд из обжаренного фарша, можно обратить внимание, что котлеты из говядины очень похожи на хрустящие крокеты, обжаренные в панировке, или говяжьи тефтели, которые запекают в духовке. Много подобных изделий формируют с начинкой, вкладывая в фарш кусочек масла, сыра, зелень и т. д. Вспомните котлету по-киевски – внутри ее начинка из масла и зелени.

Обычно, для фарша не используют самое лучшее мясо, ограничиваясь обрезками, небольшими кусками, из которых сложно приготовить бифштекс. Кроме того, лучше использовать более жирное мясо, чтобы котлеты из говяжьего фарша получились сочнее.

Чтобы котлеты не разваливались во время жарки, в фарш добавляют связующее. Преимущественно это яйцо или яичный белок. Часто в фарш добавляют замоченный в молоке белый хлеб, хлебную крошку, или просто немного муки. Это делает фарш плотнее, и котлеты держат форму при жарке. Есть хороший способ сохранения целостности изделий из фарша без таких добавок – достаточно сильнее измельчить мясо, чтобы структура фарша была «тонкой», тогда фарш скрепит сам себя, а котлеты из говяжьего фарша останутся целыми.

Как сделать так, чтобы котлеты не разваливались? | Мастер-классы | Кухня

Котлеты — блюдо повседневное, но очень важное в русской кухне и на кухне каждой домохозяйки. Беда, если они получатся некрасивыми, сухими, если будут разваливаться на сковороде. Как избежать излишней сухости фарша и досадного крошения котлет?

Отвечает Тимур Исмаилов, шеф-повар корнера «Бояре», гастрохолл Tishinka:

— Очень часто в домашних условиях в котлеты добавляют размоченный хлеб, чтобы склеить фарш и предотвратить их разваливание. Но это далеко не единственный способ. Есть большое количество вариантов, тут надо смотреть, что понравится лично вам.

Например, можно в котлетный фарш добавить жареный лук. Но не обычный, который мы жарим на подсолнечном масле до золотистого цвета, а зажаренный на масле сливочном до очень мягкого состояния, практически должно получиться варенье. И этот лук сработает как клейстер. Надо отметить, что это далеко не диетический вариант котлет, так как получится достаточно жирно.

Еще добавляют в фарш сливки (жирные) или молоко. Да, иногда в сливках или молоке замачивают хлеб для котлет. Но можно обойтись и без него, просто налить в нарубленное мясо немного жирных сливок.

Вообще, чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир. Если мы говорим об обычных котлетах из говяжьего и свиного фарша, то тут подойдет свиной жир. Его нужно положить в фарш примерно 30 г на 100 г мяса. Часто люди пренебрегают жиром, боятся, что котлеты будут слишком жирными, поэтому отказываются от сала. Но без жира котлеты получатся очень сухими, невкусными и хрупкими. Жир их склеивает и дает мясу сочность. И не нужно волноваться из-за жирности. Большая часть жира вытопится при жарке, но сочность останется.

Наконец, для связки фарша добавляют минеральную газированную воду. На 100 г фарша — 10-15 мл минералки. Газы сделают мясо более воздушным. При отбивании фарша вместе с газировкой мясо становится более структурным, а котлеты в итоге получаются более вкусными.

Также, чтобы котлеты не разваливались, при вмешивании фарша его нужно отбивать ладонями. Это нужно делать в любом случае, что бы вы ни добавляли: яйцо, хлеб или жареный лук.

Рецепты котлет от шеф-повара Тимура Исмаилова

Домашние котлеты

• 500 г свинины
• 500 г говядины
• 300 г лука
• 2 яйца
• Батон без корки
• 100 мл молока
• Копченая соль и перец

Шаг 1. Говядину и свинину пропускаем через мясорубку.

Шаг 2. Нарезаем лук, смешиваем с фаршем и яйцом.

Шаг 3. Батон размачиваем в молоке и добавляем к основной массе.

Шаг 4. Все замешиваем и обжариваем на сковородке по 4 минуты с каждой стороны до появления корочки.

Шаг 5. Тушим при закрытой крышке на медленном огне в течение 20 минут.

Котлеты из кролика

• 500 г ножек кролика
• 100 г лука
• 10 г чеснока
• 50 г сливок 33%
• 50 г сливочного масла
• 2 г тимьяна
• Соль и перец
• 50 г полбы
• Растительное масло для жарки

Шаг 1. Для начала нам нужно замочить ножки кролика в слегка подсоленной холодной воде на сутки.

Шаг 2. Снимаем мясо с костей, кости не выбрасываем, они нам понадобятся для бульона.

Шаг 3. Мясо обсушить, пропустить через мясорубку 1 раз.

Шаг 4. Репчатый лук обжариваем до прозрачного состояния на сливочном масле с лепесточками тимьяна (они придадут аромат).

Шаг 5. Затем прокручиваем второй раз фарш с обжаренным луком и чесноком.

Шаг 7. Кости запекаем в духовке до черного состояния. Заливаем их холодной водой и ставим вариться бульон.

Шаг 8. После закипания воды убавляем температуру варения бульона на минимум и томим 2 часа.

Шаг 9. Полбу отвариваем в подсоленной воде до полной готовности.

Шаг 10. На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, добавляем отварную полбу, бульон из костей кролика, сливки, соль, перец и томим до загустения.

Шаг 11. За минуту до готовности добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и снимаем с плиты.

Шаг 12. Из фарша формируем котлетки, обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением растительного масла, и доводим в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 8-10 минут.

Шаг 13. В тарелку выкладываем гарнир из полбы, сверху кладем готовые котлетки из кролика, украшаем свежей кинзой.

Вкусные котлеты из говяжьего и свиного фарша

Котлеты из фарша свинины и говядины

Кто не любит котлеты, поднимите руки! И неважно, из свинины или говядины они приготовлены, блюдо всегда найдет своих почитателей. А если объединить оба вида мяса, то дружба эта будет весьма полезна для нас, едоков. Помните, как вкусны были котлеты из советской столовки? Многие до сих пор вспоминают их с удовольствием. Муж моей подруги иной раз так и просит: нажарь, как раньше, в столовой. Это значит, что и хлеба побольше, и лука не жалея. Не в этом ли секрет?

Домашние котлеты, если знать тонкости их приготовления, получаются очень сочными, нежными, аппетитно пахнут на всю квартиру. Многие хозяйки владеют своими семейными рецептами, но, если узнать подробности, то принципы правильного приготовления биточков будут общими. Еще несколько вариантов котлет из свиного фарша вы найдете на другой страничке моего сайта.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша свинины и говядины

В первую очередь, вкус домашних котлет зависит от мяса. Если прокручиваете фарш самостоятельно, предпочтительнее брать вырезку с небольшим запасом сала, тогда биточки будут сочнее. Пойдет мясо с шеи, лопатки, задней части.

• Делайте мелкий или крупный помол, многие любят рубленные биточки, когда мясо нарезается мелкими-мелкими кусочками. Здесь только ваш выбор.
• На лук не скупитесь, кладите много, овощ придает сочность мясу. При желании, его можно прокрутить сразу с мясом, покрошить и добавить в фарш отдельно. Для вкуса многие предварительно обжаривают лук.
• Белый хлеб, булка, батон должны быть черствыми, как минимум вчерашними. Убирать корочку или нет, решайте сами. Но она великолепно размачивается в воде или молоке, и на вкус никак не влияет. Без хлеба, который удерживает часть мясного сока, котлеты получаются суховатыми.
• Помимо перечисленных продуктов, для вкуса и хорошего скрепления фарша, кладут яйца, картошку, чесночок.

Котлеты из свинины и говядины на сковороде – классический рецепт

Давно сделала вывод, что чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты. Мне кажется, что этот рецепт имеет давнюю историю, предается от матери к дочери уже много лет. Здесь соблюдено одно из важных правил, делающих котлеты сочными – много лука.

Понадобится:

• Фарш – 1 кг. (по 0,5 кг. каждого вида мяса).
• Лук – 3 головки.
• Хлеб (батон) – 200 гр.
• Яйцо.
• Молоко – немного, для вымачивания булки.
• Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ломтики батона или белого хлеба залейте молоком на 10-15 минут. Спустя заданное время слейте излишки молока, раскрошите мякиш. Не советую брать свежий хлеб, пусть он будет вчерашний, чуть суховатый, иначе может появиться ненужная кислинка.

Если берете мясо куском, то проверните его в мясорубке, вместе с луком. Добавьте вымоченный хлеб. Лук можно не прокручивать, а порезать очень мелким кубиком.

Добавьте яйцо, посолите, засыпьте перец. Опытные хозяйки всегда подливают в фарш пару ложек ледяной воды. Посмотрите, если ваш фарш суховат, рекомендую последовать их совету.

Месите фарш руками, не жалея времени. Несколько раз возьмите фаршевый ком в ладошки и с силой бросьте назад, в миску. Эта нехитрая манипуляция придаст биточкам особую пышность.

Слепите котлетки. Если фарш липнет к пальчикам, смочите ладошки водой.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте. Выложите заготовки. Сделайте огонь умеренным. Жарьте, пока низ котлеты не зарумянится.

Переверните, сбавьте мощность огня до минимального, и закончите приготовление. Крышкой накрывать не обязательно. Но я прикрываю минут на 5-10, затем крышку снимаю. Биточки считаются готовыми, если при прокалывании их ножом перестает выделяться розовый сок.

Котлеты из свинины и говядины с подливкой – рецепт в духовке по-домашнему

Запеченные в духовке биточки понравятся тем, кто борется за тонкую талию, поскольку избежав обжаривания, наделены меньшим количеством калорий. Нежное и сочное, с вкусной подливкой из сметаны с чесночком, блюдо  — отличный вариант для семейного ужина и обеденного застолья.

Возьмите:

• Фарш (микс 1:1) – 700 гр.
• Ломтики белого хлеба – 3 шт.
• Яйцо.
• Молоко – ½ стакана.
• Сметана – 200 мл.
• Луковица.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Измельчите мясо в фарш, сразу добавив луковицу.
2. Замочите на четверть часа хлеб в молоке, раскрошите его.
3. Отправьте хлеб в фарш, вбейте яйцо, добавьте специи. Хорошенько вымесите фарш, слепите котлеты.
4. Выложите заготовки на противень. Налейте немного воды, чуть закрыв донышко.
5. Поместите в духовку на средний уровень. Температура в печи 200 о С.
6. Спустя 30 минут достаньте противень, залейте подливкой. Для её приготовления смешайте сметану с раздавленным прессом чесноком, плесните немного воды, размешайте.
7. Верните противень в печь, готовьте еще 5-10 минут. когда соус немного выпарится и начнет густеть, выключите духовой шкаф. Сразу блюдо не доставайте, пусть дополнительно постоит минут 10.

Внимание! Помимо сметанного соуса, можно запечь котлеты с томатной подливкой, добавив обжаренные грибочки, морковку, лук.

Вкусные котлеты в духовке по-французски

В духовой печи можно сделать по-настоящему праздничное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Но на этот период придется забыть о калорийности блюда. А она немаленькая – на 100 гр. 350 ккал. В нашей семье блюдо называют котлеты по-французски. Еще несколько рецептов французских котлет из мяса курицы можно узнать на другой страничке моего сайта.

Состав:

• Смешанный фарш – 700 гр.
• Яйца – парочка.
• Луковица.
• Сыр – 100 гр.
• Чесночные зубки – 3 шт.
• Большой помидор.
• Белый хлеб – 3 кусочка.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Перец, соль.

По желанию в состав рецепта разрешается добавить кетчуп.

Технология приготовления:

1. Залейте ломтики хлеба молоком, подержите, пока они не размокнут, отожмите, раскрошите.
2. Смешайте фарш из свинины с говяжьим, добавьте измельченный чеснок, покрошенный кубиками лук. Вбейте яйца, засыпьте специи. Вымешивайте массу на совесть, не забудьте отбить, несколько раз взяв в ладошки и шлепнув назад в миску.
3. Застелите противень фольгой, сбрызните её маслом. Сформируйте круглые котлетки, разложите рядком на противне.
4. Промажьте верх майонезом, это сохранит сочность котлет.
5. Поделите помидоры кружочками, распределите поверх заготовок, чтобы каждой досталось по кругляшку.
6. Поставьте запекаться при 200 о С, настроив таймер на 20 минут.
7. Когда прозвучит сигнал, достаньте блюдо. Потрите сыр, насыпьте горочкой на каждую котлетку. Верните запекаться минут на 5-7. Как только сыр расплавился, доставайте угощение и зовите за стол. Вкусно так, что пока котлеты не закончатся, остановиться невозможно.

Домашние котлеты из свино-говяжьего фарша в мультиварке

С помощью современного гаджета котлеты готовятся на пару. Получаются гарантированно сочными, нежными. Радует калорийность блюда, всего 225 ккал. на 100 гр. вкусного блюдо, что немаловажно при соблюдении диеты. Подавайте их с любым гарниром и подливкой.

Если у вас имеется обычная вставка для варки на пару для кастрюли, используйте рецепт, только измените технологию приготовления.

Потребуется:

• Мякоть говядины и свинины – 500 гр.
• Луковка.
• Яйцо.
• Батон – 2-3 кусочка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Петрушка, соль, любые приправы для мяса, молоко для замачивания булки.
• Болгарский перец – по желанию.

Как приготовить:

1. Перекрутите мясо вместе с чесночными дольками и луком.
2. Если решите добавить сладкий перец, покрошите его мелким кубиком, отправьте в фарш. Присоедините яйцо, специи, соль, рубленую петрушку, вымоченный и раскрошенный батон.
3. Вымесите фарш, слепите котлеты с начинкой из масла. Для этого сделайте мясную лепешку, уложите её на ладошку. В центр положите кусочек сливочного масла, и сформируйте котлетку.
4. Налейте в чашу мультиварки воду, наполнив на треть. Выложите в приспособление для пароварки заготовки. Настройте на режим «На пару», поставив таймер на 35 минут.

Из говяжьего фарша.

Киевские котлеты. 

Рецепт котлет из свинины и говядины с картошкой (без хлеба)

Вариант ценен отсутствием в составе блюда хлеба, что снижает его калорийность. На вкус и нежность котлет подобная замена влияет только в положительную сторону.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг. (дружба говядины со свининой в равных пропорциях).
• Картошка – 2 больших клубня.
• Луковица.
• Яйцо.
• Кефир – 100 мл.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Сделайте фарш из мясных продуктов.
2. Очистите клубни картофеля, потрите на терке с мелкими ячейками в пюре.
3. Нашинкуйте луковку маленькими кубиками или также мелко натрите.
4. Присоедините к мясу, вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком, залейте кефир. Хорошенько перемешайте массу, отбейте. Плесните немного ледяной воды, сделав массу жиже.
5. Смочите ладошки, слепите заготовки биточков. Если любите панировку, то обваляйте мукой или в сухарях.
6. Пожарьте заготовки в разогретом масле на сковороде с обеих сторон. При желании, готовые котлетки можно сложить в кастрюлю и потомить 5-10 минут в духовке.

Нежные котлеты: свинина, говядина, курица – лучший рецепт

Биточки из трех видов мяса понравятся даже «капризулям». Не верите? Предлагаю попробовать угостить домочадцев и посмотреть на их реакцию.

Берем:

• Свинина, курица – по 300 гр.
• Говядина – 400 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Булка – пара ломтиков.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Лук – головка.
• Чеснок – пара зубков.
• Майонез – 70 гр.
• Крахмал – 2 большие ложки.
• Перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Все виды мяса можно прокрутить одновременно. Если не любите замечать лук в котлетах, добавьте его измельчаться к мясу.
2. Размочите булочку, раскрошите. Переместите в фарш.
3. Добавьте майонез с крахмалом, раздавленные прессом чесночные зубчики. Перемешайте массу.
4. У яиц отделите желтки. Выложите их в фарш. Белки взбейте со щепоткой соли. Введите в массу. Поперчите фарш. Вымешивайте массу на совесть, не торопясь. Обязательно отбейте – это придаст блюду пышность.
5. Сформируйте овальные заготовки, запанируйте. Обжарьте с двух сторон на сковороде до готовности.

Как сделать котлеты сочными – видео с советами от шеф-повара

Обожаю Илью Лазерсона. Как всегда он дает дельные советы по приготовлению. Слушайте его, и ваши котлеты всегда будут нежными, сочными и потрясающе вкусными.

вкусных очень вкусных домашних котлет из органического мяса из свинины и говядины с золотой коркой Стоковое Изображение

Похожие изображения

Друзья наслаждаются вкусным ароматом вкусной горячей свежеиспеченной пиццы.

Ингредиенты для вкусного и вкусного бутерброда

Вкусная вкусная пицца на старых досках

Вкусный и вкусный десертный стол на свадьбе макаруны

Вкусная вкусная домашняя выпечка на светлом фоне боке

Свежая рыба с восхитительными рублеными приправами, готовая для вкусного приготовления на темном фоне, вид сверху

Вкусное мороженое в чашке с вкусными фруктами

Delicious Tasty Домашние блины с шоколадом или блины с малиной и черникой на деревенском дереве

Багет, фаршированный рагу из говяжьего фарша, помидоров и сыра.Вкусный итальянский обед, вкусные закуски, домашнее

I Fumi — это вкусная и вкусная еда

Концепция вкусных закусок. Позитивная жизнерадостная афроамериканская девушка проголодалась, держи вкусный вкусный торт, укус пончика, губы носила

Очень вкусно малыш высунул язык вкусно

Печенье большое, сладкое и вкусное, просто вкусно!

Крупным планом изображение вкусной и вкусной еды Самоса

Рецепт котлеты из свинины (Donkkaseu) — Maangchi.com

Сегодня я собираюсь познакомить вас с корейским способом приготовления котлет из свинины, который по-корейски называется донккасеу. Это итерация японского тонкацу — японского варианта европейского шницеля. Это острая пикантная котлета из свинины в панировке, а мой вариант подается на подушке из риса и соуса Хай-Райс, с кимчи и капустным салатом.

В наши дни донккасеу продается повсюду, во всех ресторанах, но когда я был молод, его подавали только в ресторанах западного стиля (так называемых Gyoungyang-sik).Такая еда была новой и интересной, здесь продавали стейки для гамбургеров, говяжьи котлеты, свиные котлеты, омлет с рисом и стейки. Он был дороже корейских ресторанов, но и не был полностью западным: каждое блюдо подавалось с кимчи и рисом, а также обычно с маринадом.

В наши дни западная еда повсюду в Корее, но в те времена есть западную еду ножом и вилкой было экзотикой. Мои друзья сказали бы: «Готовы ли вы сегодня воспользоваться ножом и вилкой?» Мы все знали, что это значит! Donkkaseu! Мы думали, это было так круто!

Я использую соус «Хай-рис» отлично сочетается с донккасу, но если вы не можете его найти, можете использовать обычный соус или даже кетчуп. Использование соуса Хай-риса для этого — мое изобретение, но на вкус он действительно похож на соус донккасу, который я ела в тех местах Гёнъяншика много лет назад. В ту минуту, когда я его попробовал, меня вернули к моим старым школьным дням и моим старым друзьям в ресторане!

Когда-нибудь я сделаю рецепт хай-риса для своего веб-сайта и покажу вам, как обычно используется этот соус, а пока вы можете использовать его для приготовления донккасу.

Слово «донккасё» — странное слово, и я никогда не знал, что оно означает, пока не начал изучать английский.«Дон» происходит от китайского иероглифа «свинина», а «ккасэу» происходит от японского «кацу», которое является их заимствованным словом «котлета». Японская версия этого блюда называется «Тонкацу», а донккасеу — это наша корейская версия этого блюда. Звучит довольно забавно!

Ингредиенты (4 порции)

Для подливки:

• 1 упаковка (100 грамм: около стакана) рисовой пудры
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2½ стакана воды
• ¼ чашка кетчупа

Для салата из капусты:

• ½ кочана среднего размера, измельченного, промытого в холодной воде, процеженного и охлажденного
• 1 стакан майонеза
• 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка меда или сахара
• 1 столовая ложка кетчупа

Проезд

Приготовить котлеты:

1. Используйте размягчитель мяса или (заднюю часть кухонного ножа), чтобы измельчить и превратить нарезанную свинину в котлеты размером примерно 7 на 5 дюймов и толщиной от до дюйма.
2. С одной стороны посыпать солью и молотым черным перцем.
3. Обвалять котлеты с обеих сторон мукой, обмакивать их во взбитые яйца и вдавливать в панировочные сухари. Охладите.

Котлета из фарша [Менчи Кацу] | рецепты | Обед с шеф-поваром | NHK МИР

12 мая, пт. 2017

Аутентичная японская кухня

Менчи Кацу

Ингредиенты (4 порции)

Котлетная смесь:
100 мл панко панировочные сухари
50 мл молока
1 взбитое яйцо
100 г лука
3 шиитаке грибов
300 г говяжьего фарша
100 г свиной фарш
соль и черный перец

Панировка:
мука
панко панировочные сухари
1 взбитое яйцо

1/4 кочана
1 помидор
кервель
масло растительное, для фритюра

Котлетный соус от шеф-повара Сайто:
1 чашка чуно соуса
2 столовые ложки белого вина
2 столовые ложки томатного кетчупа
2 столовые ложки воды
2 столовые ложки французской горчицы (гладкой)

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь немногих выращивали ради мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, таких как цыплята и утки, и все это выращивают до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекон и ветчины . Мясо всех видов , нарезанное кубиками, для приготовления тушеных блюд или рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные лапы или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть убитого животного . В древности дичи охотились на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное сельское хозяйство, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо добытых животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на мелкие кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы купите говяжий фарш, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на шашлык?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Автор: Йозеф Эссбергер

Котлеты из фарша на сковороде

Котлеты из фарша на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо и в будни, и в праздники. Каждая хозяйка, без сомнения, знает, как приготовить котлеты из фарша на сковороде, чтобы они получились сочными, пышными, а главное, вкусными. Обладательницам секретов приготовления таких котлет просто цены нет, ведь котлеты из фарша на сковороде – это ничем ещё незаменимый хит на все времена и палочка-выручалочка, украшающая собой любой стол.

Чтобы приготовить котлеты из фарша на сковороде, понадобится минимум ингредиентов. Главное, чтобы под рукой был любой фарш: свиной, говяжий, куриный, рыбный или ассорти, к примеру, свинина + говядина (это уж кто как любит) – свежий, качественный и желательно домашний. Можно приготовить котлеты и из фарша, купленного в магазине, только к выбору его отнестись с особой тщательностью.

Рецепты котлет из фарша

Для придания дополнительной сочности фаршу одни хозяйки добавляют к нему мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лук, размоченный белый хлеб, другие картофель, натёртый на мелкой тёрке, измельчённую капусту и другие ингредиенты-помощники, которые способны придать котлетам ту саму изюминку, делающую их неповторимо оригинальными. Вариантов добавок множество. Так, очень сочными получатся котлеты, если внутрь каждой вложить кусочек замороженного сливочного масла, а в него добавить измельчённую зелень. Зелень можно добавить и просто в фарш.

Несколько слов о панировке. Кто-то из хозяек придерживается мнения, что котлеты из фарша на сковороде нужно непременно панировать, другие обходятся без этой процедуры. Причем, и у тех, и у других котлеты получаются замечательными.

Жарить котлеты из фарша на сковороде нужно тоже правильно: налейте на сковороду растительное масло и распределите его по всей поверхности, разогрейте, убавьте огонь до среднего, а уж потом выкладывайте котлетки. Жарьте приблизительно по 10 минут с каждой стороны до образования румяной корочки, а затем добавьте в сковороду немного воды и тушите под крышкой ещё минут 10 до готовности.

Хотите удивить свою семью вкусными котлетами? Загляните к нам и выберите тот рецепт, который придётся по душе.

Котлеты из смешанного фарша на сковороде

Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
150-200 г батона или белого хлеба,
2 -3 зубчика чеснока,
2 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Батон или хлеб для приготовления используйте не самый свежий, а слегка черствый, чтобы котлеты не получились пышными и не слишком клейкими. Залейте хлебную мякоть молоком и оставьте минут на 15, после чего отожмите. Добавьте в фарш мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лучок и пропущенный через пресс чеснок, хлеб майонез, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Для того, чтобы фарш стал плотным, и в то же время сочным, многие кулинары советуют его хорошенько отбить. Можно просто поднимать массу из фарша и с ощутимым усилием хлопать ею о стол или тарелку, а можно уложить фарш в пакет, завязать его, оставив достаточно места и удалив воздух, и хлопать уже этим сооружением. В любом случае, ваши котлеты от такого массажа только выиграют. Далее сформируйте из фарша котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с 2-х сторон до румяной корочки. После чего влейте в сковороду совсем немного воды, накройте её крышкой и дайте котлетам потушиться ещё минут 10.

Ещё один совет, который, возможно пригодиться вам, когда вы будете готовить котлеты из фарша на сковороде. Добавьте немного сушёной зелени, предварительно растерев её в порошок в панировочные сухари. Обжаренные в этой смеси готовые котлеты получатся очень ароматными.

Домашние котлеты из свиного фарша

Ингредиенты:
600-700 г свиного фарша,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 яйцо,
1-1,5 стак. молока,
2 ломтика батона (150-200 г),
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
В тёплом молоке замочите мякоть батона или белого хлеба и оставьте на 15 минут. Тем временем измельчите лук и добавьте его в фарш, хорошо разомните массу руками и, добавив отжатую мякоть батона, снова хорошо вымешайте фарш. Добавьте к мясной массе пропущенный через пресс чеснок, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте фарш до однородности и приступайте к формированию котлет. Делать это значительно легче мокрыми руками. Получившиеся котлетки обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте их на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Когда котлетки поджарятся с одной стороны, переверните их и прикройте сковороду крышкой. Сняв затем крышку, проверьте готовность котлет следующим образом. Проткните котлету вилкой — если появившийся сок прозрачный, прибавьте огонь и готовьте котлеты ещё по 2-3 минуты с каждой стороны. Котлеты подрумянились – значит, блюдо готово.

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Ингредиенты:
600-700 г говяжьего фарша,
2 картофелины,
1 яйцо,
1 луковица,
зелень укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
мука для панировки.

Приготовление:
Обычно говяжий фарш пропускают через мясорубку дважды. Чтобы котлеты получились нежнее. Если вы используете покупной фарш, не поленитесь, пропустите его через мясорубку ещё разочек вместе с очищенным от кожуры сырым картофелем. Или после добавьте в фарш натёртый на мелкой тёрке картофель. Словом, действуйте по своему усмотрению. Готовый фарш посолите, поперчите, добавьте в него измельчённую зелень укропа, нарезанный мелко лук и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой аппетитной корочки. Долейте в сковороду немного воды, прикройте крышкой и потушите котлетки минут 10. Для аромата можете добавить в воду чёрный перец горошком или лавровый лист.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Ингредиенты:
900 куриного фарша,
3 плавленых сырка «Дружба»,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки или укропа,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на тёрке плавленые сырки, измельчите лук, чеснок, зелень и добавьте все эти ингредиенты в куриный фарш. Перемешайте, вбейте яйцо, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Ещё разок хорошенько всё перемешайте и сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Любителей рыбных котлет, по статистике, гораздо меньше, чем тех, кто предпочитает котлеты мясные. Однако следующий рецепт способен заставить пересмотреть свои взгляды на рыбные котлеты даже самых отчаянных их не любителей.

Котлеты из рыбного фарша на сковороде

Ингредиенты:
500 г рыбного фарша,
200 г тыквенной мякоти,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
соль, перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Соедините с рыбным фаршем натёртую на мелкой тёрке тыкву, добавьте взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. После чего всыпьте в фарш муку, вымешайте его, посолите и поперчите по вкусу. Влажными руками сформируйте котлетки и обжаривайте их на сковороде с разогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из фарша на сковороде – это минимум времени и максимум удовольствия!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Котлеты из фарша в микроволновке

Если вам нужно приготовить вкусные котлеты практически без масла, быстро и небольшими партиями, к тому же не хочется мыть большую сковороду и плиту – этот рецепт котлет в микроволновке подойдет для тебя! Котлеты из фарша получаются пышными, сочными и аппетитными, по вкусу очень похожими на жареные. Попробуй!

Домашние котлеты из фарша

Это рецепт для работающих домохозяек.Домашние котлеты из фарша жарим на ужин, в готовом виде. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш – 500 г Яйцо (желток) – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Белый хлеб (мякоть) – 80 г Молоко – 50 г Соль – 1 чайная ложка Г…

Фарш для классических котлет

Любую еду лучше всего готовить дома. Никаких магазинных продуктов, и тогда вкус будет невероятным. Я, например, готовлю мясные блюда с самого начала. Стараюсь все делать сам, как здесь.Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Свинина, мякоть – 150…

Картофель с фаршем и сыром в микроволновке

Картошка с фаршем и сыром может стать настоящей палочкой-выручалочкой для владельцев микроволновок, когда нужно быстро накормить семью. Делается все просто: между слоями нарезанного картофеля выкладываем фарш, заливаем сметаной с ароматной добавкой. ..

Бургер с мясным фаршем и сырной котлетой

Котлета для этого бургера приготовлена ​​из говяжьего фарша с добавлением сыра с плесенью.Приготовление: 18 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжий фарш – 450 г Сыр с плесенью (раскрошенный) – 30 г Помидор (нарезанный) – 4 ломтика Лук репчатый (нарезанный) – 0,25 стакана Соль – 0,25 чайной…

Котлеты из фарша в кукурузной панировке

Мы любим рецепты фарша и часто готовим его. Сегодня один из таких рецептов, который хочется повторить – отбивные из фарша (фрикадельки) в панировке с кукурузными хлопьями. Ни в коем случае не добавляйте лук! Ингредиенты Фарш – 700 г Яйца – 2 шт.Мука – 3-4…

Котлеты по-киевски

Настоящая киевская котлета – сложное и дорогое блюдо. Предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант – котлеты из фарша по-киевски. Гораздо проще, но тоже очень вкусно. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 500 г Творог – 200 г Яйцо – …

Котлеты из фарша из индейки

А сегодня на обед у нас сочные, ароматные котлеты из индейки с нежной начинкой.Ингредиенты Для фарша: Филе индейки Грудинка (варено-копченая) Яйца (2 желтка) Лук Соль Смесь перцев Шамбала молотая (пажитник) Масло растительное (для жарки) Для лезона…

Картофель с мясом (в микроволновке)

Сочетание свинины, картофеля, лука и сыра всегда дает беспроигрышный результат. Картошка и мясо в микроволновке получаются очень нежными и сочными, с аппетитной сырной корочкой сверху. Готовить: 20 минут Порций: 3 Ингредиенты Картофель – 350 г (3 шт.) По…

Котлеты из крабового мяса

Нежные крабовые котлеты с необычным вкусом… Крабовые котлеты можно использовать как самостоятельное блюдо или подать с гарниром… Ингредиенты Крабовое мясо – 600 г Картофель свежий – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик (по желанию) Хлеб – буханка сырого яйца – 2 шт.

Котлеты мясные «Пышные»

Вкусные, хрустящие-хрустящие котлеты из свиного фарша.Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина фарш (не жирная) – 600 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Белый батон – 100 г Молоко – 50 г Картофель – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Бре…

Лаваш с котлетой из фарша с грибами и болгарским перцем

Лаваш с котлетой из фарша на гриле с грибами, жареным сладким перцем и йогуртом и соусом фета. Ингредиенты Лаваш – 1 шт. Фарш свиной – 300 г Шампиньоны – 75-100 г Перец сладкий (жареный) – 2-3 шт.Зеленый лук – 4 шт. Чеснок – 1 зубчик Свежий розмарин –…

Бургер с котлетами из баранины

Классические бургеры, но с котлетами из бараньего фарша. Приготовление: 15 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Булочки для бургеров – 4 шт. Баранина (фарш) – 450 г Свежие панировочные сухари – 1 и 2/3 стакана Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт. Свежие травы (мята, розмарин, тимьян) (рубленые) – 3 ст…

Котлеты из куриной грудки из фарша

Куриное мясо (особенно грудинка) полезное и низкокалорийное, поэтому котлеты из фарша куриной грудки можно считать полезным блюдом.Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриные грудки – 1 кг Лук – 3 шт. Яйца – 2 шт. Ми…

Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты в духовке очень просты в приготовлении и получаются нежными и вкусными. А самое главное, они готовятся без обжаривания на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порций: 5-6 Ингредиенты Цыпленок…

Котлеты из куриного фарша с начинкой

Котлеты из куриного фарша готовятся быстро, получаются нежными и вкусными. Разнообразить куриные котлеты можно, добавив сырную начинку с яйцами и зеленью. Сыр добавит пикантности нежному куриному мясу. Приготовление: 30 мин. Порций: 6 Ингредиенты Куриное филе – …

Котлеты мясные и рыбные «Дружба»

Жареные котлеты по этому рецепту получаются плотными и сочными за счет мяса и с ярко выраженным рыбным ароматом за счет морской рыбы. Об этом блюде нельзя сказать: «Ни рыба, ни мясо». Напротив! Оба продукта успешно «подружились» с котлетами…

Мясной пирог или котлета с начинкой

Я уверена, что простые рецепты самые вкусные! А сегодня – именно так. Запеканка из фарша с картофелем и сыром. Продукты доступны по цене – проще не придумаешь, готовится просто! А в результате получается очень эффектный, ароматный…

Мясные котлеты с омлетными рулетиками

Котлеты-сюрпризы, которые прекрасно украсят любой праздничный стол! Сочные, вкусные и сытные! Ингредиенты Фарш (свинина) – 700 г Картофель – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Для начинки: Яйца – 3 шт. Мил…

Картофельные котлеты с куриным мясом

Шикарное обеденное блюдо – рекомендую картофельные котлеты с курицей. Вкусные. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 1 кг Куриная ножка – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Масло сливочное – 40 г Мука пшеничная – 4-5 ст.л Яйца куриные – 2 шт…

Котлеты из свиного фарша на сковороде.Котлеты из свиного и говяжьего фарша с грибами

Фарш из свинины и говядины – это продукт, который хозяйки часто используют для приготовления различных блюд. Удобно, что его можно приобрести в каждом магазине. В этом случае необходимо тщательно выбирать товар. Его качество может быть разным. Для удешевления фарша производители добавляют в него шкурки, хрящи, соединительную ткань, перетертые кости, что недопустимо.

Натуральный продукт должен содержать говядину жилованную, нежирную свинину. Допустим также небольшой процент сала, но не более 20.

Калорийность фарша свинины и говядины

Полезные свойства фарша из свинины и говядины

Для домашнего приготовления свино-говяжьего фарша, кроме мяса, специй, яиц, можно добавить немного жира. Он сделает готовое блюдо более сочным и нежным.

Натуральный мясной продукт практически не содержит углеводов, трудно усваиваемых организмом.Основной его состав составляют жиры и белки. Если говорить о соотношении свинины и говядины 50/50, то количество жира и белка будет практически одинаковым. Хотите больше белка, меньше жира – готовьте фарш с большим количеством говядины.

Особенностью мясного полуфабриката является наличие в нем полного спектра аминокислот, необходимых каждому организму человека для роста, развития, восстановления. В мясе содержатся незаменимые аминокислоты, т.е. те, которые человеческий организм не способен вырабатывать самостоятельно и может получать исключительно извне.

Аминокислоты необходимы для синтеза белка, из которого состоит человеческая плоть. Также они играют незаменимую роль в работе головного мозга, участвуя в передаче нервных импульсов.

Поскольку в мясе содержится большое количество железа, его рекомендуют людям, страдающим анемией.

Как выбрать фарш из свинины и говядины

Если вы не очень любите возиться на кухне и предпочитаете покупной продукт, обратите внимание на его внешний вид:

• фарш должен быть розового цвета, иметь свежий запах без добавления специй;
• допускается небольшое содержание розового сока;
• сероватый оттенок мяса, сока, наличие специй, говорит о не первой свежести исходного продукта;
• отсутствие сока может свидетельствовать о наличии влагоудерживающих добавок.

• замороженный;
• обмороженные;
• с охлаждением.

При выборе фарша обращайте внимание на маркировку и состав. Натуральный продукт не должен содержать ничего, кроме указанных видов мяса, их процентного содержания.

Что приготовить из фарша свинины и говядины

Перечень полуфабрикатов обширен:

• котлеты, тефтели;
• голубцы, фаршированные перцем;
• пироги с мясом, рулеты, слойки;
• пельмени, лазанья;
• зразы, рулеты;
• беляши, чебуреки и т.п.

Фрикадельки из смешанного фарша всегда получаются более рассыпчатыми и сочными, чем фарш того же вида. Самые лучшие сочетания для мясных котлет: свинина и говядина, курица и свинина, индейка и свинина. Котлеты из свиного фарша с манкой – отличная основа для второго блюда на обед или ужин. Вы можете разнообразить их рецепт, заменив манную крупу другой. Только в этом случае употреблять его нужно в вареном виде. Например, прокрутите луком вареную гречку или пшено.Такие котлеты получаются сытными, полезными и в то же время диетическими и вкусными. Котлеты готовятся на сковороде путем обжаривания на растительном масле или на пару. Гарнир из свежих, тушеных или маринованных овощей может дополнить их вкус.

Вкусовая информация Вторые мясные блюда

Ингредиенты

• Фарш свино-говяжий — 500 г;
• Манная крупа — 2 ст. л.;
• Картофель — 1 шт.;
• Лук репчатый — 0,5 шт.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — вкус;
• Масло растительное — 30 мл.

Как приготовить котлеты из свиного фарша с манкой

Лук и картофель прокрутить через мясорубку. Блендер для этого лучше не использовать, потому что измельченные частицы в нем будут разного размера или продукты превратятся в бесформенную кашу. Добавить нарезанные ингредиенты в смешанный фарш.

В фарш всыпать манную крупу. Кстати, вместо нее можно использовать сухую или черствую пшеничную булочку. Сухость рулета – очень важный фактор, так как свежий мягкий рулет не разойдется в фарше, а превратится в сплошной кусок мокрого теста.

Но, в этом случае, сначала нужно замочить хлеб в жидкости (воде, молоке или сливках любой жирности), а затем прокрутить его вместе с луком через мясорубку. Если батон окажется в воде, то его нужно будет отжать. А если в сливках добавить их еще и в фарш, котлетки будут очень нежными.

Приправить ингредиенты солью и молотым черным перцем по вкусу. Хоть красный или белый молотый перец, кардамон, сушеный или свежий чеснок, мускатный орех. Также можно взять специальные готовые специи для мяса.Даже хмели-сунели по-грузински отлично дополнят вкус блюда.

Хорошо перемешайте ингредиенты руками.

В полученный фарш разбиваем одно куриное или два перепелиных яйца.

Еще раз перемешать ингредиенты и отбить фарш. Это нужно для того, чтобы жидкие компоненты (яичный, луковый и картофельный сок, молоко из булочки) хорошо питали мясные ткани и крупинки манки, а котлеты из свинины и говядины были сочными и мягкими.Возьмите весь фарш в руку и аккуратно бросьте его обратно в миску. Повторите эту процедуру еще раз, не более. В противном случае произойдет обратный эффект и из фарша пойдет жидкость. Из приготовленного таким образом фарша сформировать котлеты. Далее заготовки необходимо сразу же подвергнуть термической обработке – обжарить в масле или на пару. Некоторые продукты можно заморозить впрок.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить в него кусочек сливочного для аромата.Выложите котлеты на сковороду.

Обжарить котлеты в манке до румяной корочки снизу. Переверните их на другую сторону лопаточкой или подденьте котлеты двумя вилками. Теперь накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Так, фарш внутри каждой котлетки хорошо прожарится до полной готовности, а корочка останется хрустящей.

Готовность мясных котлет проверяйте проколом острым ножом или зубочисткой. Должен появиться бесцветный мясной сок.Красный сок говорит о том, что котлеты нужно еще немного обжарить.

Котлеты из свиного фарша с манкой готовы. Подавайте их с. Сами котлеты можно слегка сбрызнуть топленым маслом для более привлекательного вида и соблазнительного аромата.

Котлеты – самое популярное второе блюдо в России. Наверное, не будет преувеличением сказать, что миллионы моих соотечественников регулярно жарят и пекут котлеты на любой вкус из разных видов фарша.Рецепт самых обычных домашних котлет, которые я привожу здесь, конечно не для опытных хозяек, у них свои рецепты и свои секреты. Но я прекрасно помню, что много лет назад я вообще не представляла, как подступиться к этим котлетам, а о первых котлетах, которые жарила, лучше и не вспоминать. Итак, для тех, кто еще не умеет жарить котлеты «одной левой рукой с закрытыми глазами», рецепт пышных и сочных домашних котлет из свиного и говяжьего фарша.

Состав:

• Фарш из свинины и говядины — 500 г
• Лук репчатый — 1 штука среднего размера
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Панировочные сухари — около 50 г
• Молоко — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Крупная соль — неполная чайная ложка
• Перец черный молотый – по вкусу
• Свежие или сушеные травы
• Панировочные сухари — 3-4 столовые ложки
• Растительное масло без запаха для жарки — 2 столовые ложки

Примечание: конечно же, фарш лучше приготовить самостоятельно из качественного мяса, а панировочные сухари из белого хлеба, подсушенного и прокатанного в блендере.

Подготовка

Свиной и говяжий фарш готовый — свинина и говядина пополам. Очистите и промойте лук и чеснок. Я не могу представить мясные блюда без добавления свежей или сушеной зелени. Зимой я бы положила в фарш сушеный укроп, петрушку и базилик, а сейчас весна, обилие свежей зелени. Сформируйте небольшой пучок кинзы (можно заменить петрушкой), укропа и нескольких репчатых луковиц. Промойте и обсушите зелень.

Зелень мелко нарезать, лук и чеснок измельчить или измельчить в блендере, добавить в фарш.С кусочка вчерашнего белого хлеба срезать корочки, а мякиш замочить в молоке. Хлеб добавляют в котлеты для мягкости и пышности; его можно заменить овсяными хлопьями или тертым картофелем.

Добавить в фарш размягченный хлеб и яйцо, посолить и поперчить.

Перемешать фарш. Чтобы котлеты получились сочными, добавьте 1-2 столовые ложки воды, еще раз размешайте и отбейте фарш, насыщая котлетную массу воздухом. Чтобы отбить фарш, нужно зачерпнуть часть фарша рукой и с силой бросить обратно в котлетную массу.Перемешайте фарш до полной однородности, сделав примерно 20 таких забросов. Накрыть и поставить в холодильник на полчаса.

Фарш готов, разделите его на колобки по количеству котлет, из указанного количества продуктов получится 10 котлет среднего размера.

Каждую булочку обваляйте в панировочных сухарях, приплюсните, придайте овальную или круглую форму.

В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить котлеты.

Обжарить с двух сторон по 10 минут на среднем огне.

Для приготовления рецепт Советская кухня Котлеты из свинины и говядины , мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать ломтиками и залить водой или молоком. Когда батон впитает жидкость и станет мягким, отжать его. Очистите и нарежьте картофель небольшими кусочками. Часть лука для котлет обжаривают, предварительно мелко нарезав, а часть перекручивают в свежем виде на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить небольшое количество сала, тогда котлеты будут намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке, но не ставить слишком мелкую сетку, можно использовать даже самую большую, чтобы мясо практически порубилось. Слишком мелкий гриль сделает фарш жидким, и тогда вы не почувствуете вкус мяса. В готовый фарш добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, месить нужно, практически взбивая, а лучше всего после вымешивания поместить фарш в холодильник минимум на 30 минут.

Из фарша свиного и говяжьего сформировать небольшие котлеты. Многие котлеты панируют в сухарях, но не всем нравится вкус подгоревших крошек, если переборщить, можно забить вкус котлет панировкой, поэтому котлеты по этому рецепту лучше готовить без панировки. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем с двух сторон. Здесь тоже есть небольшой нюанс. Многие привыкли жарить котлеты на сильном огне, а потом томить так, чтобы серединка пропеклась полностью, но при этом потерялся красивый цвет и хрустящая подрумяненная корочка.Такие котлеты лучше всего готовить, поставив сковороду на разделитель на средний огонь под крышкой, так котлеты не будут размокать и останется корочка.

Отбивные из цельного мяса недешевы. Конечно, баловать себя и своих близких — святое дело, особенно в праздники… Но что делать, если хочется отбивных, а в холодильнике только фарш? Бинго! Сделать отбивные из мясного фарша. Конечно, возникает вопрос: как это возможно? Но поверьте, такие отбивные ничуть не уступают по вкусу отбивным из цельного кускового мяса.Кроме того, к этому нужно просто привыкнуть – и вы понимаете, что процесс приготовления не займет много времени.

Возможно, для кого-то непонятно, как можно сделать отбивные из фарша, который не образует однородного волокна, ведь они будут распадаться? Но ответ прост – нужно использовать свежий, а не замороженный фарш, чтобы в фарше было меньше лишней жидкости и он от этого не распадался. Это значительно облегчит формирование наших отбивных из мясного фарша.А все остальное — ловкость рук и никакого мошенничества! Помимо того, что приготовленные отбивные из фарша являются очень вкусным блюдом, еще и использование фарша в качестве основного ингредиента делает его еще более доступным. Для приготовления «отбивных» из свиного фарша можно использовать фарш из любого мяса и в любом соотношении.
Из указанного количества ингредиентов, в зависимости от размера каждой отбивной, получается примерно 10-14 штук свиных отбивных из фарша.
Готовое блюдо получается вкусным как в горячем, так и в охлажденном виде.Такие отбивные идеально подходят для рабочих тормозов или домашних гамбургеров.

Для приготовления отбивных из свинины вам понадобится:

фарш — 450-500 г (у меня свинина и говядина)
яйцо куриное — 2 шт.
соль, перец черный — по вкусу
мука для панировки — около 1/2 стакана
масло растительное — для жарки
приправа для фарша — по вкусу

Как приготовить свиные отбивные из фарша:

1. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

Все тщательно вымесить, пока фарш не станет однородным и мягким.
2. Готовый фарш разделить на равные части. Смочите руки в воде и сформируйте из фарша первые шарики, отправьте ненадолго в холодильник.

3. Куриные яйца Слегка взбить в отдельной емкости. Подготовьте тарелку для панировки, насыпав в нее необходимое количество муки.
4. Из охлажденных шариков фарша сформировать лепешки, придав им вид отбивных. Затем быстро обмакнуть лепешку сначала в яйцо, затем в муку.

5.Обжарить отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности, сначала с одной стороны,

то на другой.

При необходимости сваренные отбивные после обжаривания можно потушить в кастрюле с небольшим количеством воды. Я использую это, чтобы сделать отбивные более сочными.

Котлеты из говядины Керала – идеальный рецепт закуски

Эти котлеты из говядины Керала можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере в течение недели или дольше.
By Nisa Homey

Говяжьи котлеты по-керальски — это хрустящая закуска, и я часто готовлю их, потому что они маленькие и их легко жевать; когда мои дети дома, они часто пропускают приемы пищи, чтобы поиграть в карты со своими друзьями. Одна тарелка горячих котлет закончится за 2 минуты, дети вообще забывают о еде, и это лучший способ отвлечь их внимание от игры.

Эти котлеты из говядины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение недели или дольше в морозильной камере.

Керальские котлеты из говядины

Автор: Nisa Homey

Тип рецепта: Закуска

• Говядина: 1 кг (2 фунта), нарезанная
• Картофель: 2 банки картофеля ½ кг (1 фунт или больше) (1 фунт) )
• Зеленый перец чили: 5-6 (в зависимости от вашего вкуса можно увеличить или уменьшить).
• Листья карри: 1 веточка.
• Лук: 3 средние.
• Имбирь: кусочек 1 дюйм.
• Гарам масала: 1 ст.
• Перец молотый: 1 ст.
• Уксус: 1 ст.
• Соль по вкусу.
• Масло, предпочтительно кокосовое.
• Яйцо: 1 взбитое.
• Панировочные сухари по мере необходимости.

1. Очистите и вымойте говядину и хорошо отожмите или откиньте на сито, чтобы удалить лишнюю воду. Положите говядину в скороварку, посолите.Очистите и промойте картофель и положите его поверх говядины. Готовьте под давлением в течение 20 минут или до полной готовности говядины. Держись в стороне.
2. Приготовленную и охлажденную говядину измельчить в кухонном комбайне или миксере и отложить в сторону. Очистите картофель и оставьте в стороне.
3. Так как я использую кухонный комбайн для измельчения и измельчения; Я режу лук, имбирь, листья карри и зеленый перец чили. И измельчить их; их тоже можно очень мелко нарезать ножом.
4. В сковороде разогрейте 3 столовые ложки кокосового масла и добавьте измельченный лук. Держите огонь на низком уровне.
5. Обжарьте, пока он не станет прозрачным, затем добавьте соль, гарам масала и перец.
6. Добавьте туда говяжий фарш, хорошо перемешайте в течение 3 минут, а затем раскрошите картофель рукой и добавьте к нему.
7. Продолжайте помешивать в течение 5-7 минут, чтобы влага из картофеля впиталась. Затем выключите огонь и дайте остыть.
8. После остывания перемешать все рукой.; если вам нравится больше молотого перца, соли и гарам масала, вы можете добавить по своему вкусу.
9. Пальцами раскатайте небольшие овалы или любую другую форму, которую вы предпочитаете.
10. Обмакнуть каждую котлету в слегка взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Вы можете хранить это в холодильнике до недели.
11. Разогреть масло и выложить котлеты, обжарить до золотистого цвета и обсушить на салфетке.
12. Подавать горячими с томатным соусом… или, скорее, соблазнить детей, когда они играют.

2.2.6

Низа Хоми по профессии юрист, а сейчас работает домохозяйкой.Кулинария — страсть Нисы, но вести блог о еде совсем недавно. Ниса любит готовить для своей семьи и детей, и ее цель — показать всем, насколько простой может быть готовка.

Котлеты из фарша из «Ресторан в другой мир» — Закуски Пингвин

Узнайте, как сделать это здесь!

Ресторан в другой мир  имеет интересную концепцию — это аниме, в центре которого находится волшебный ресторан с дверью, ведущей во множество разных миров.Члены тех других миров, которые встречаются с этой волшебной дверью и входят в нее, открывают для себя несравненную вкусную еду. От бедняков до королев нет ограничений на то, кто может прийти и насладиться деликатесами ресторана.

Что мне больше всего нравится в этом сериале, так это то, как обыденная еда превращается в волшебство. Во второй серии охотник за сокровищами натыкается на ресторан и заказывает блюдо дня: котлеты из мясного фарша. А вот котлеты из фарша, на мой взгляд, звучат не так уж и восхитительно.Шоколадный мусс? ВАУ! Слегка поджаренный ахи тунец? ИЗУМИТЕ! Пирожки с мясным фаршем… О. Понимаете? Я просто не думаю, что фарш имеет какую-то особую привлекательность. Это кажется немного дешевым, немного скучным. Но когда Сара Голд, охотница за сокровищами, впервые откусила скромную котлету из мясного фарша, ее опыт поедания изменил мое представление об этом блюде.

Для нее все было новым и уникальным. Хрустящая панировка? Ранее неслыханное! Мясо мелкого помола, приправленное специями? Так нежно! Все, что я считал само собой разумеющимся в этом блюде, она видела как что-то новое и удивительное.Глядя, как она ест его, я проголодался, поэтому я решил попробовать приготовить это блюдо, и я очень, очень счастлив, что сделал это. Я не уверен, что боги благословили меня на этой неделе, но рецепт, который я придумал, феноменален!

На самом деле, на полпути к тестированию этого рецепта я совсем разочаровался. Мои пирожки разваливались, а панировку я все равно ненавижу… Я просто не чувствовал этого. Но вместо того, чтобы отказаться от рецепта, я решил попробовать приготовить всего одну котлету, чтобы посмотреть, как она на вкус.В тот момент, когда я откусил кусочек своей закуски, я понял, что должен продолжать — котлета была такой сочной и ароматной, что мне очень захотелось поделиться ею с вами, ребята!

В аниме пирожок внутри выглядит очень белым, поэтому вместо обычной смеси говяжьего и свиного фарша я решил использовать куриный и свиной фарш. Я думаю, что это было отличное решение, потому что оно оставило вкус пирожка легким и ароматным, а другие ароматы, такие как мускатный орех и лимон, проявились очень хорошо. Однако был один ингредиент, в котором я не был уверен… Сара назвала его «Орани».Я посмотрел это, и понятия не имею, что это значит. Если кто-то может сказать мне, это было бы здорово! Я не смог найти перевод на японский, английский или итальянский (моя следующая лучшая догадка), поэтому я не уверен, является ли это таинственным ингредиентом, местным только для ее мира (моя текущая теория), или это редкое слово по нашим меркам. Я знаю, что это правильно переведено, потому что в аниме она очень четко говорит «орани». Возможно, это навсегда останется загадкой.

В любом случае, я надеюсь, что у вас будет шанс попробовать это! Сара отправилась в абсолютный ПОИСК, чтобы найти этот рецепт, поэтому по сравнению со всем, через что она прошла, просто приготовить его самостоятельно будет намного проще.🙂

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о том, как сделать котлеты из фарша своими руками!

---

---

  Ингредиенты для котлеты из фарша:

*Примечание: получается МНОГО, минимум 16 котлет. Я бы уменьшил вдвое, если вы кормите только себя или одного или двух других людей.

Котлеты
-1 фунт свиного фарша
-1 фунт куриного фарша
-1 стакан панко
-1/2 стакана молока
-2 взбитых яйца
-1/8 ч.л. мускатного ореха
-Соль и перец

Панировка
-Панко
-Мука
-4 Яйца, омлет

Экстра
-Каноловое масло
-Кочан капусты
-1 Лимон
-Соус Катсу
-1 Желтый лук

  Для приготовления котлет из фарша:

1.Подготовьте овощи. Лимон нарежьте дольками, лук измельчите, капусту нарежьте тонкими ломтиками. Отложите на потом.

2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте в сторону.

3. Смешать мясной фарш с солью и перцем. Добавьте взбитые яйца и снова перемешайте. Добавьте смесь панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте. В конце добавьте мускатный орех и снова перемешайте. (Все перемешивание помогает равномерно распределить жиры по всей смеси, чего мы и добиваемся).

4. Сформируйте из мяса небольшие котлетки.Убедитесь, что они немного тоньше в середине, чем по краям. Отложите в морозильную камеру примерно на 30 минут или пока немного не затвердеет.

5. Нагрейте масло канолы до 350 F (если вы вставите ручку деревянной ложки, она будет пузыриться в масле). На сковороде должно быть достаточно масла, чтобы покрыть котлеты или подняться хотя бы наполовину.

6. Затем обваляйте котлеты. Обвалять котлеты сначала в муке, потом в яйце, потом в панировке. Немедленно положите во фритюрницу для самых хрустящих результатов.

7. Готовьте по 3–5 минут с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета, или до тех пор, пока из котлеты не потечет прозрачный сок. Слейте на бумажные полотенца.

8. Как только вы закончите жарить, накрывайте тарелки! Украсьте долькой лимона, капустой и соусом катсу.

---

Надеюсь, вам понравился этот пост! Загляните на следующей неделе за другим рецептом. Чтобы узнать больше рецептов аниме-блюд, посетите мой блог. Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, оставьте их ниже! Недавно у меня появился Твиттер, так что вы можете подписаться на меня в @yumpenguinsnack , если хотите, и ОБЯЗАТЕЛЬНО не стесняйтесь присылать мне запросы на еду! Мой Tumblr – это yumpenguinsnacks.тамблер.com. Найдите меня на Youtube, чтобы увидеть больше видеоуроков! Наслаждайтесь едой, и если вы решите воссоздать это блюдо, покажите мне фотографии! 😀

Нравится:

Нравится Загрузка…

Сладкие и липкие свиные отбивные с «грязным» рисом

Кон Пулос

Двойная отбивная, а также свинина и говядина, смешанные с рисом, чтобы «запачкать» его, — настоящий рай для любителей мяса.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 770

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 0 минут

рассол

1/2 в. темно-коричневый сахар

2 лавровый лист

1/2 в. Кошерная соль

8 в. лед

6 толстые (1-дюймовые) свиные отбивные на кости

«Грязный рис»

1 в.жасминовый рис

1/2 фунт. Говяжий фарш

1/2 фунт. свиной фарш

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка кайенский перец

1 чайная ложкапаприка

3/4 в. куриный бульон

3 зубчик чеснока

1 ст.л. масло сливочное

Глазурь

3/4 в.Тростниковый сахар Стина

3/4 в. Тростниковый уксус Стена

зеленый лук

Зеленая фасоль на пару

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Приготовление рассола: в 8-литровой кастрюле смешайте 4 стакана холодной воды, сахар, лавровый лист и кошерную соль. Нагрейте до кипения на сильном огне; снять с огня. Добавьте лед и свиные отбивные. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 или до 24 часов.
2. Тем временем в средней кастрюле смешайте рис и 1 1/2 стакана воды. Нагрейте до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. Снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 минут.Взбить вилкой и дать остыть; отложить.
3. Приготовление глазури: в небольшой кастрюле смешайте тростниковый сироп и тростниковый уксус. Нагрейте до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего. Варите на медленном огне 30 минут или до уменьшения объема наполовину, периодически помешивая. Отложите.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разогрейте открытый гриль на среднем огне. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами; посыпать 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Жарить по 5 минут с каждой стороны. Переложить на застеленный фольгой противень с бортиками; жареная свинина в магазинах от 15 до 25 минут или до готовности (145 градусов по Фаренгейту). Дайте постоять 5 минут.
5. Пока свинина готовится, в средней миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, тмин, кайенский перец, паприку и по 1 чайной ложке соли и черного перца. В 6- или 7-литровой кастрюле с толстым дном или жаровне готовьте мясо на среднем огне 8-10 минут или до тех пор, пока оно хорошо не подрумянится, периодически помешивая. Вмешайте куриный бульон, соскабливая со дна кастрюли пригоревшие кусочки. Добавьте чеснок и ру. Готовьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте зарезервированный рис и масло; аккуратно перемешать.При подаче украсьте рис зеленым луком. Положите свиные отбивные на рис; сверху глазурью. Подавайте с зеленой фасолью.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Говяжья котлета — Перцовое наслаждение

Говяжий крокет, также известный как Говяжья котлета, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эту ароматную закуску обязательно можно найти в любой пекарне, и она является одной из самых распроданных закусок к чаю!

Котлета представляет собой обжаренный во фритюре котлет размером с ладонь с начинкой, обваленной в панировочных сухарях. Начинку обычно готовят из мяса, рыбы или овощей. Радость от поедания котлеты из говядины начинается с того момента, как вы ее видите; красота однородной коричневой лепешки; мягкость, когда вы держите его; и, наконец, когда вы откусываете, все ощущения от хрустящей корочки, губчатой ​​мягкой начинки и пряного, перечного, мясистого переизбытка вкусов.Это вместе с чашкой горячего чая…… Ням!!!

Ключ к приготовлению замечательной котлетной тарелки:

1. Убедитесь, что все они имеют одинаковую форму и обжарены при правильной температуре и продолжительности.
2. Не перегружайте сковороду во время жарки.
3. Заменяйте масло, используемое для жарки, когда панировочные сухари начинают подгорать или чернеть, чтобы избежать привкуса горелого при следующей порции.

Наслаждайтесь котлетами из говядины с томатным кетчупом, Happy Cooking…!

Заинтересованы в других рецептах говядины по-керальски? Проверьте это:

Подписывайтесь на меня в Instagram, пробуйте рецепты и отмечайте тегом #pepperdelightblog все свои фотографии рецептов Pepper Delight, которые вы готовите.Оцените нас, если вам это нравится!

Котлета из говядины

Говяжий крокет, также известный как BeefCutlet, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эту ароматную закуску обязательно можно найти в любой пекарне, и она является одной из самых распроданных закусок к чаю!

Курс: Закуска

Кухня: Индиан, Керала

Ключевое слово: котлета из говядины, Керала

Порции: 6

Добавить Автора

Ингредиенты

• 500 г говядина (кубики среднего размера)
• 1 столовая ложка мясная масала
• 2 чайная ложка порошок черного перца
• ¼ чайная ложка куркума
• 1 большая луковица (мелко порезанный)
• 3 зеленый перец чили (нарезанный круг)
• 3 чеснок (фарш)
• ½ дюйм имбирь (фарш)
• 2 веточки листьев карри (грубо нарезанный)
• 2 картофель (средний размер)
• 1 чашка панировочные сухари
• 2 цельные яйца или яичные белки
• Масло (для жарки во фритюре)
• Воды (как требуется)
• Соль (как требуется)

Инструкции

1. Приготовление говядины: Очистите говядину и готовьте с солью, порошком куркумы, порошком перца (1 чайная ложка) и водой (достаточно, чтобы покрыть говядину) в скороварке в течение примерно 3 свистков.

2. Дайте давлению сбросить само по себе, слейте лишнюю воду и дайте ему полностью остыть.

3. Измельченная говядина: Измельчите приготовленную говядину с помощью вилки или в кухонном комбайне до измельченного состояния. Если вы используете кухонный комбайн, убедитесь, что вы не измельчите его в пасту. Держись в стороне.

4. Приготовить картофель: Приготовить картофель в скороварке с небольшим количеством воды и соли на 2 свистка, слить воду, сделать пюре и отложить в сторону.

5. Для приготовления начинки: Нагрейте масло в кастрюле.Добавьте нарезанный лук с небольшим количеством соли и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте нарезанный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри.

6. №

   Добавьте мясную масалу и молотый перец и тушите на медленном огне в течение 5 минут, чтобы все хорошо смешалось. Добавьте в смесь картофельное пюре и приготовленное мясо и хорошо перемешайте. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, дайте ей отдохнуть.

7. Яйцо: Взбить яйца в небольшой миске и отложить в сторону. Вы также можете заменить цельные яйца яичным белком.

8. Панировочные сухари: В другой миске возьмите панировочные сухари; либо используйте панировочные сухари панко, либо вы можете приготовить панировочные сухари, поджарив любой хлеб, а затем измельчив его в миксере.

9. Приготовление котлет: Приготовьте котлеты размером с ладонь из приготовленной мясной начинки. Подготовьте сковороду, разогрев масло на медленном огне для обжаривания котлет.

10. Fry’em up: Окуните каждую котлету в яичное тесто, затем обваляйте в панировочных сухарях и осторожно бросьте на сковороду.Обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Не перегружайте сковороду, следите за тем, чтобы между каждой котлетой оставалось достаточно места во время жарки.

11. Когда котлеты будут готовы, переложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

12. Подавать горячим с томатным кетчупом.

Примечания

1. Кусочки говядины можно заменить говяжьим фаршем.
2. Целые яйца можно заменить яичным белком.
3. Мясную масалу можно заменить гарам масалой в тех же пропорциях.
4. Вы также можете использовать панировочные сухари панко, которые представляют собой панировочные сухари в японском стиле, которые обычно используются для панировки продуктов, обжаренных во фритюре. Так как он сделан из хлеба без корки, продукты, обжаренные во фритюре, останутся хрустящими и хрустящими. В качестве альтернативы вы также можете использовать домашнюю версию.

Связанные

Рецепт рагу из свиного фарша (стейк из баклажанов) — Coaster Kitchen

«Бак стейк» — не редкое блюдо на Пенанге. На самом деле, это одна из утешительных блюд, на которых выросли пенангиты! Спросите любого из ваших друзей или членов семьи Penangites, я уверен, что они смогут рассказать вам больше.

Теперь вам может быть интересно, что означает «стейк из баклажанов»? Что ж, «стейк из бака» буквально означает стейк из свинины на диалекте хоккиен. Ммм … ты опять удивляешься, где свиной стейк? Хотя это блюдо из стейка из свинины, настоящий стейк из свинины здесь не используется. Вместо этого используется фарш из свинины! Фарш из свинины маринуют, а затем формируют котлеты, напоминающие тонкие свиные стейки, отсюда и название «стейк бак».

Это блюдо с хайнаньским влиянием, которое, как мне кажется, является разновидностью хайнаньской свиной отбивной, которую традиционно подают с вареными овощами и картофелем.С немного другим методом приготовления было создано новое блюдо, которое стало фаворитом в обычной семье Пенанга.

Фарш из свинины в форме тонкого свиного стейка, приготовленный в соусе с горохом, морковью, картофелем и луком, определенно является хорошо сбалансированным блюдом, которое отлично сочетается с пропаренным жасминовым рисом. Но если рис вам не нравится, не волнуйтесь, он отлично сочетается и с хлебом.

Если вы ищете аппетитное и яркое блюдо для подачи, это определенно вариант.Попробуйте, и я уверен, вам тоже понравится!

Все фото, видео и рецепты на Coaster Kitchen защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте фотографии, видео и рецепты без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами (вместо копирования и вставки) и любезно дайте ссылку на мой блог. Большое Вам спасибо.

ИНГРЕДИЕНТЫ
(4-6 порций)

600 г свиного фарша
2 ст. л. кукурузной муки
1/2 ст. л. соли
1/2 ч. л. молотого белого перца
1 яйцо

2 картофелины среднего размера
1 чашка замороженного горошка
1 морковь
1 луковица

500 мл куриного бульона
2 ч.л. легкого соевого соуса
1 ч.л. вустерширского соуса (по желанию)
Соль по вкусу
Перец по вкусу

2 ч. л. кукурузной муки
4 ч. л. воды

1.В миску добавьте свиной фарш, яйцо, кукурузную муку, соль и перец. Все хорошо перемешайте, пока не получится клейкая/липкая паста. Отложите мариноваться минимум на 30 минут.

2. Тонко нарежьте морковь, лук и картофель. Отложите.

3. Разморозить замороженный горошек.

4. Разогрейте вок с небольшим количеством растительного масла, обжарьте картофель до золотистого цвета. Слейте воду и отложите.

5. Сформируйте из свиного фарша круглые шарики.

6. В том же воке и растительном масле обжарьте шарики из свиного фарша до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду и отложите.

7. Удалите растительное масло из вока и оставьте в воке около 1 столовой ложки растительного масла.

8. Затем добавьте лук и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.

9. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

10. Добавьте светлый соевый соус и вустерширский соус.Затем приправляется солью и перцем.

11. Добавьте в вок нарезанную морковь и приготовленные шарики из свиного фарша. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить, пока морковь не станет слегка мягкой.

12. В небольшой миске разведите 2 ч. л. кукурузного крахмала с 4 ч. л. воды.

13. Наконец, добавьте размороженный замороженный горошек, жареный картофель и раствор кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте и дайте соусу закипеть и загустеть, прежде чем снимать его с огня.

Рецепт рагу из свиного фарша

Авторы и права: Coaster Kitchen
Все фото, видео и рецепты на Coaster Kitchen защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте фотографии, видео и рецепты без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами (вместо копирования и вставки) и любезно дайте ссылку на мой блог. Большое Вам спасибо.

Ингредиенты

• 600 г свиного фарша
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1/2 ст. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого белого перца
• 1 яйцо
—
• 2 картофелины среднего размера
• 1 стакан замороженного горошка
• 1 морковь
• 1 луковица
—
• 500 мл куриного бульона
• 2 ч.л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. вустерширского соуса (по желанию)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
—
• 2 ч.л. кукурузной муки
• 4 ч.л. воды

Указания

1. В миску добавить свиной фарш, яйцо, кукурузную муку, соль и перец.Все хорошо перемешайте, пока не получится клейкая/липкая паста. Отложите мариноваться минимум на 30 минут.
2. Тонко нарежьте морковь, лук и картофель. Отложите.
3. Разморозить замороженный горошек.
4. Разогрейте вок с небольшим количеством растительного масла, обжарьте картофель до золотистого цвета. Слейте воду и отложите.
5. Сформируйте из свиного фарша круглые шарики.
6. В том же воке и растительном масле обжарьте шарики из свиного фарша до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду и отложите.
7. Удалите растительное масло из вока и оставьте в воке около 1 столовой ложки растительного масла.

   No related posts.