Рецепт котлеты из печени: Котлеты из печени говяжьей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Котлеты из говяжьей печени — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Блажкив .

Котлеты из говяжьей печени Вы купили говяжью печень и не знаете, что с ней делать? Можно позвонить маме, подруге или даже свекрови, они с вами поделятся различными рецептами, но все они будут на их вкус. Тушеная печень с овощами или грибами, паштет, колбаски, салат, горячая закуска и многие другие любимые блюда ваших родственников. А вы попробуйте для начала приготовить самое простое, но от этого не менее вкусное блюдо — печеночные котлетки. Котлеты из говяжьей печени, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю — это простое в приготовлении блюдо, и на завтра вы уже сами будете делиться этим замечательным рецептом. Для приготовления котлет можно взять абсолютно любую печень — свиную, говяжью или куриную. Самое главное, чтобы субпродукт был свежим, с блестящей поверхностью яркого темно бордового цвета. Обязательно убедитесь, что в печени обрезаны желчный пузырь и его протоки, иначе разлитая желчь сделает печенку непригодной для употребления. Обратите также внимание на тот, факт, что чем старше было животное, тем больше размер печени, и тем более она жесткая и невкусная, за счет большого количества соединительной ткани. Обязательно попросите продавца разрезать печенку на несколько частей, так вы убедитесь, что внутри она однородная, чистая и не содержит новообразований. Для того чтобы приготовить печеночные котлеты, свежую печень нужно будет вымочить в холодной подсоленной воде в течение получаса, чтобы из нее вышло как можно больше загрязнений и кровяных сгустков. В перекрученную на мясорубке или перебитую со свежим репчатым луком в блендере печень, мы добавим куриные яйца, соль и пшеничную муку. По желанию в котлетную массу можно добавить любые специи, такие как молотый черный или красный перец, кориандр, мускатный орех. Также не лишней будет свежая мелкорубленая зелень базилика, укропа или петрушки. Фарш для котлет должен быть по консистенции, как тесто для оладий, а жарить его мы будем на растопленном масле, выкладывая на жаровню столовой ложкой. Обжаренные котлетки можно сразу же подать к столу с гарниром из риса, макарон или салатом-закуской из свежих овощей. А можно сложить их в сотейник, перекладывая пассерованными овощами, залить красным соусом и запечь в духовом шкафу. Получится невероятно вкусное основное блюдо — котлеты из печени в испанском соусе.

Печеночные котлеты – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Продукты из печени весьма полезны: они содержат массу минеральных веществ, витаминов и аминокислот. Но печень отличается не только пользой, но и особенным и любимым многими вкусом. И в этой статье мы расскажем об одном из самых популярных блюд из печени – котлетах – и множестве способов их приготовления.

Сочные и нежные печеночные котлеты из говяжьей печени на сковороде

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Сочные, нежные и невероятно полезные котлеты, которые подойдут под любой гарнир. Готовятся они довольно быстро и ими легко накормить всю семью. А если подать котлетки с салатом, получится практически диетический ужин!

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

• Обдаем кипятком печень, снимаем с нее пленку. Нарезаем крупными кусками, промываем их и перекладываем в дуршлаг, чтобы дать стечь воде.

• Очищаем лук, нарезаем его на четвертинки. Также очищаем чеснок.

• Перекладываем печен, лук и чеснок в чашу блендера.

• Измельчаем ингредиенты до однородной каши.

• Получившийся фарш перекладываем в глубокую миску.

• В фарш разбиваем яйцо, засыпаем просеянную муку, добавляем майонез, перец и соль.

• Хорошенько перемешиваем, затем оставляем фарш на 10 минут и снова тщательно замешиваем. В таком случае не должно остаться никаких мучных комков.

• Разогреваем растительное масло на сковороде и выкладываем на нее примерно по ложке фарша, формируя котлеты. Обжариваем их на одной стороне около 3 минут на умеренном огне.

• Обжариваем на другой стороне еще около 2 минут. Убираем котлеты со сковороды, наливаем еще две ложки масла и тщательно прогреваем. Таким образом зажариваем все котлеты. Приятного аппетита!

---

Пошаговый рецепт приготовления печеночных котлет из свиной печени

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Простой и быстрый рецепт, ингредиенты для которого будут хоть и довольно дешевыми, но полезными за счет высокого содержания железа в печени. Котлеты получаются мягкими и нежными и наверняка порадуют всю семью!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Печень свиная – 400 гр.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Крупа манная – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Промываем свиную печень, обсушиваем, удаляем все пленки и протоки. Нарезаем ее мелкими кусочками.
3. Пропускаем печень через мясорубку и перемалываем блендером.
4. Добавляем в фарш манку, яйцо, соль и перец по вкусу.
5. Тщательно перемешиваем и оставляем фарш на 15 минут, чтобы манка напитала жидкости и разбухла.
6. Разогреваем растительное масло на сковороде, ложкой выкладываем фарш и формируем котлеты. Обжариваем их с каждой стороны по 4 минуты до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт котлет из куриной печени на сковороде

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Куриная печень крайне полезна, в ней содержится множество витаминов, минералов и аминокислот, а сам этот продукт является довольно недорогим и питательным. Предлагаем вам несложный рецепт вкусных и сытных котлеток из куриной печени.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Печень куриная – 300 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука пшеничная – ½ ст.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем печень в проточной воде, обсушиваем и удаляем пленку. Перекручиваем ее с луком в мясорубке.
2. Чистим картофель и трем на мелкой терке.
3. Мелко рубим зелень.
4. Добавляем картофель с зеленью в печеночный фарш.
5. Вбиваем яйца, добавляем перец и соль по вкусу.
6. Тщательно перемешиваем, постепенно всыпаем просеянную муку.
7. Перемешиваем получившуюся смесь. На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем на нее ложкой фарш.
8. На слабом огне обжариваем котлеты около 4 минут на одной стороне и еще 4 на другой. Готовые котлеты подаем с гарниром по вашему предпочтению. Приятного аппетита!

Как вкусно запечь печеночные котлеты в духовке?

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Блюда из печени отличаются как характерным вкусом, так и особенной пользой. Благодаря этому рецепту вы сможете сделать печеночные котлеты еще полезнее, ведь без обжарки в масле в них не будет канцерогенов, а сами котлеты получаются вкусными и сочными благодаря добавлению сала.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Мякоть свиная – 100 гр.
• Сало свиное – 100 гр.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем и обсушиваем печень.
2. Измельчаем ее с помощью мясорубки.
3. Также измельчаем свиную мякоть с добавлением сала.
4. И под конец мясорубкой измельчаем лук.
5. Перемешиваем получившийся фарш, вбиваем в него яйцо.
6. Добавляем по вкусу перец с солью.
7. Также добавляем манную крупу.
8. Вводим просеянную муку.
9. Тщательно перемешиваем и оставляем тесто постоять около 10 минут.
10. Накладываем будущие котлеты в формы для кексов.
11. Выпекаем их около 20 минут при температуре 180 градусов.
12. Подаем готовые котлеты теплыми. Приятного аппетита!

Сытные и очень вкусные печеночные котлеты с манкой

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Сытные, нежные и вкусные котлеты с куриной печенью и манкой, которые можно приготовить легко и быстро. Использовать их можно как основное блюдо или как закуску.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 600 гр.
• Крупа манная – 0,8 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Перец молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Очищаем куриную печень от пленок и протоков, тщательно промываем ее под проточной водой.
3. При помощи блендера измельчаем печень.
4. Добавляем манную крупу, яйца, перчим и солим по вкусу.
5. Измельчаем зелень и добавляем ее в тесто.
6. Тщательно перемешиваем и оставляем тесто настаиваться около 10 минут.
7. Разогреваем 1 ложку растительного масла на сковороде. Выкладываем тесто ложкой, формируем котлеты и обжариваем около 4 минут с каждой стороны.
8. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
9. Котлеты готовы, приятного аппетита!

Как пожарить котлеты из куриной печени с морковью и луком?

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Мягкие, лишенные горечи и выраженного вкуса печени котлеты, которые идеально подойдут тем, кто не сильно любит блюда из печени. Также подойдет этот рецепт и для детей, если котлеты не зажаривать, а запекать в духовке.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Крахмал – 4 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготавливаем все ингредиенты. Промываем и очищаем от пленок печень, очищаем овощи.
2. Мелкими кубиками шинкуем лук, натираем морковь на крупной терке.
3. Пассируем лук с морковью до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
4. Нарезаем печень средними кубиками.
5. Смешиваем печень с яйцом и крахмалом, добавляем перец и соль.
6. Охлажденный лук с морковью засыпаем к нашей смеси и перемешиваем. Оставляем на несколько минут настояться.
7. Обжариваем котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны и подаем их к столу. Приятного аппетита!

Сочные рубленные котлеты из куриной печени на сковороде

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Оригинальные котлеты, которые можно есть даже в холодном виде. Готовить их довольно быстро и просто, а результатом будет сочное, вкусное и полезное блюдо, которому будет рад каждый член вашей семьи.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 800 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Имбирь молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Под проточной водой моем печень, удаляем все лишнее. Режем ее на мелкие кусочки.
2. Моем морковь, очищаем ее и натираем на крупной терке.
3. К натертой моркови добавляем яйца, переливаем все к печени.
4. Посыпаем молотым имбирем, солим.
5. Измельчаем чеснок, добавляем его. Просеиваем муку и всыпаем. Тщательно перемешиваем все продукты.
6. Разогреваем масло. Накладываем смесь ложкой, формируя котлеты.
7. Обжариваем котлеты с каждой стороны около 4 минут. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления печеночных котлет с луком

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Нежные котлеты из свиной печени с добавлением лука. Котлеты готовятся довольно просто, и вы не затратите на них много времени. Подавать их можно с любым гарниром на ваш вкус, такие котлеты подойдут как к макаронам, так и к различным кашам, пюре или к свежим овощам.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 600 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промываем морковь, очищаем ее и натираем на мелкой терке.
2. Также моем лук, чистим и нарезаем мелкими кубиками.
3. Разогреваем сковороду, наливаем на нее немного растительного масла. Накладываем лук и обжариваем до золотистого оттенка. Добавляем морковь и тушим до мягкости. Засыпаем чеснок и все тщательно перемешиваем. Оставляем смесь остывать.
4. Обдаем печень кипятком, снимаем пленки и удаляем все протоки. Нарезаем ее мелкими кубиками и добавляем остывшую зажарку, яйца и просеянную муку. Перчим и солим по вкусу, засыпаем специи на выбор. Хорошенько перемешиваем.
5. Ложкой накладываем котлеты на разогретую сковороду и обжариваем на небольшом огне около 2 минут с каждой стороны.
6. Готовые котлеты подаем теплыми, приятного аппетита!

Мягкие и воздушные печеночные котлеты с рисом для детей

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Говяжья печень является самым полезным печеночным продуктом, но иногда она бывает немного жестковатой. Рис смягчит ее и сделает котлеты воздушными и нежными. Такие котлетки чем-то напоминают оладьи, а потом наверняка понравятся детям.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Рис – 5 ст.л.
• Хлеб белый – 1 ломтик
• Мука пшеничная – 5 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Замачиваем говяжью печень на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Нарезаем ее на маленькие кусочки.
2. Измельчаем печень с помощью мясорубки.
3. Высушенный ломтик хлеба также пропускаем через мясорубку.
4. Отвариваем рис до готовности.
5. Фарш смешиваем с рисом, солим и перчим по вкусу.
6. Вбиваем в фарш яйцо.
7. Вводим в смесь по ложке просеянную муку.
8. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло, ложкой выкладываем на нее тесто.
9. Обжариваем котлеты по 4 минуты с каждой стороны.
10. Подавать такие котлеты лучше остывшими. Приятного аппетита!

ПП диетические котлеты из печени на пару

🕜45 мин. 🕜15 🍴6 🖨

Вкусные и полезные котлеты, которые легко и быстро можно приготовить с помощью мультиварки. Рецепт довольно экономный, но в то же время прекрасно подойдет для людей, придерживающихся правильного питания.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 500 гр.
• Крупа манная – 4 ст.л.
• Хлеб белый – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем печень, обсушиваем ее и разделываем.
2. Крупными кусками нарезаем морковь и лук.
3. Замачиваем белый хлеб в молоке.
4. При помощи мясорубки измельчаем печень.
5. Так же измельчаем лук, морковь и белый хлеб. К фаршу добавляем яйцо и манку, солим по вкусу.
6. Фарш перемешиваем, и оставляем его настаиваться около 15 минут.
7. Наливаем немного масла на сковороду и разогреваем.
8. Порционно ложкой накладываем на сковороду фарш.
9. Немного прижариваем котлеты с обеих сторон.
10. Складываем котлеты в чашу мультиварки.
11. Выбираем режим «Варка на пару» и пропариваем котлеты в течение 10 минут.
12. Достаем готовые котлеты из мультиварки. Приятного аппетита!

Котлеты из свинины с говяжьей печенью, рецепт с фото

Готовим котлеты из свинины с печенью – это вкусная альтернатива обычным мясным котлетам.

Субпродукты не менее полезны, чем мясо, а по некоторым показателям даже превосходят его, поэтому в предлагаемом варианте котлет и используется говяжья печень.

Тонкости приготовления котлет

Котлеты кардинально меняют свой вкус, в котором доминирует вкус печени. Мясо желательно брать с жиром, чтобы изделия получились более сочными.

Котлеты или биточки весом свыше 50–60 г следует дожаривать в духовке. Весь процесс жарки длится в среднем 12–15 минут, при этом 5 минут изделия жарятся на плите и 10 минут – в духовке под крышкой.

Для таких котлет лучше всего подходит овощной гарнир.

Попробуйте также приготовить котлеты из консервов и картошки или куриные котлеты с кунжутом и зеленым луком.

Ингредиенты

---

• Свинина мякоть — 400 г
• Печень говяжья — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Сухари панировочные — 40 г
• Уксус 3% — 2 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

---

Как приготовить котлеты из свинины с печенью

1. Мясо и печень промоем и нарежем крупными кусками.

   Луковицу очистим и разрежем на несколько долек.

2. Мясо, печень и лук пропустим через мелкую решётку мясорубки.

3. В фарш добавим перец и соль.

4. Всё тщательно перемешаем.

5. Из получившейся смеси формуем небольшие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

6. Обжариваем котлеты на масле с двух сторон до румяной корочки.

7. Выложим котлеты в форму для запекания и поставим в разогретую духовку на 10 минут.

8. Котлеты из свинины с печенью готовы.

   Подаём с любым гарниром, сбрызнув уксусом и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Котлеты из печени — рецепт с фото

Автор: Aquarius

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Если вы любите печень, а также, если побольше есть ее вам показано по медицинским причинам – вам понравится этот рецепт котлет. Из печени котлеты получаются легкие и вкусные.

Ингредиенты

• 350-400 г печени телячьей, говяжьей
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь (по желанию)
• 4-5 ст. ложек овсяных хлопьев или манки, или их смеси
• мука для панировки
• 1 ч. ложка французских или итальянских  трав
• несколько веточек петрушки, укропа
• соль, перец,
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. С печени снимаем пленки, вырезаем желчные протоки. Измельчить печень можно с помощью мясорубки или кухонного комбайна или нарезать очень маленькими кубиками.
2. Мелко шинкуем лук. Морковь мелко натираем, а зелень рубим.
3. Смешиваем и 2-3 минуты вымешиваем все эти продукты, засыпаем овсяные хлопья и приправы. Некоторые кладут не овсянку, а манку, это дело вкуса.
4.  Фарш, чтобы стать гуще, должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса для набухания овсянки. Ничего страшного, если мы оставим его там на несколько часов.
5. За 15-20 минут до готовки вынимаем фарш, чтобы успел согреться, если он жидковат – добавляем немного муки.
6. В сковороде с толстым дном перекаливаем растительное масло, слой его должен быть примерно  3-5 мм, немного уменьшаем сильный огонь.
7. Ложкой выкладываем порции фарша в мисочку с мукой,  обваливаем и формуем небольшие котлетки, жарим пару минут на одной стороне, перевернув, через минуту снижаем огонь до среднего и доводим котлетки под крышкой 2-4 минуты.
8. Если нас не волнует особо правильная форма котлеток, зато не хочется лишней муки – тогда мы не добавляем ее в фарш, а просто выкладываем фарш ложкой в масло, как мы это делаем, жаря оладушки.
9. Хорош к таким котлетам быстро смешанный домашний томатный соус.

пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 5: Печеночные котлеты из свиной печени (рецепт для духовки)

Чтобы приготовить такие котлеты из свиной печени, понадобятся мелкие формочки из силикона. Они позволяют легко запечь фарш порционно, ничего не прилипает, котлеты получаются одинакового размера.

Ингредиенты

• 400 г свиной печени;
• яйцо;
• головка лука;
• 1,5 ложки сметаны;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Свиную печень перекрутить вместе с луком, выложить в миску, добавить яйцо и одну полную ложку сметаны. Тщательно размешиваем. Соль и другие специи кладем по своему вкусу.

Шаг 2:

Раскладываем печеночную массу по формочкам. Ставим в прогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Шаг 3:

Вынимаем котлеты, смазываем оставшейся сметаной, только тонким слоем, ставим в духовку еще на 10 минут.

Помимо сметаны, можно использовать тертый сыр, присыпаем сверху тонким слоем. После выпечки на котлетах появится румяная корочка. Сыром можно присыпать сразу, как только фарш разложили по формочкам.

Вариант 6: Печеночные котлеты из свиной печени (с манкой)

Для сгущения печеночного фарша и улучшения вкуса к продукту часто добавляют манную крупу, но хитрость совсем в другом моменте. Важно ей дать настояться. Только в этом случае крупа хорошо набухнет, она не будет хрустеть на зубах, улучшится вкус и консистенция котлет.

Ингредиенты

• 500 г свиной печени;
• 4 ложки манки;
• 80 г лука;
• 100 мл масла;
• 1 яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло, указанное выше, используется для жарки. Печень нарезать, предварительно сняв крупные пленки. Порезать кусочками, залить молоком или просто водой, после вымачивания слить в дуршлаг, пусть стечет вода.

Шаг 2:

Нарезаем очищенный лук удобными для перекручивания кусками, измельчаем вместе со свиной печенью.

Шаг 3:

Разбиваем в миску одно крупное яйцо, на этом же этапе в печеночный фарш вводим специи и добавляем манную крупу. Хорошо перемешиваем, оставляем. Даем крупе набухнуть не меньше получаса. Миску с печенью лучше накрыть, чтобы отдельные крупинки не подсыхали.

Шаг 4:

Выливаем на сковороду половину масла, ставим греться. Перед жаркой котлет повторно перемешиваем печеночный фарш. Выкладываем ложкой небольшие лепешки. Размазывать их не нужно, так как это не оладьи. Просто придаем аккуратную форму, обжариваем.

Размер печеночных котлет – личное дело каждой хозяйки. Обычно на одну штуку выкладывается столовая (иногда десертная) ложка фарша. Желательно, чтобы котлеты были одинаковые между собой по толщине. В этом случае они пропекутся равномерно.

Вариант 7: Печеночные котлеты из свиной печени с пассерованными овощами

Можно просто обжарить лук с морковкой и высыпать в печеночный фарш, но этот вариант намного интересней. Точно по такому же принципу можно готовить котлеты со свиной печенью и грибами, с ними получается еще вкусней.

Ингредиенты

• 450 г свиной печени;
• 80 г моркови;
• 70 г лука;
• 1 яйцо;
• масло для жарки и начинки;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ложки манной крупы;
• молоко для вымачивания печени.

Как приготовить

Шаг 1:

Со свиной печени снять пленки, порезать ее кусочками, залить молоком, отставить минимум на полчаса.

Шаг 2:

Пока субпродукты вымачиваются, режем репчатый лук. Наливаем в сковородку три ложки масла, выкладываем овощ, начинаем обжаривать. Натираем следом одну морковку, добавляем. Жарим вместе минуты четыре, оставляем для остывания. Не зажариваем кусочки овощей, достаточно лишь довести их до полуготовности на среднем огне.

Шаг 3:

Вынимаем из молока свиную печень. Измельчаем и также перекручиваем пассерованные овощи, дольку чеснока.

Шаг 4:

В фарш из свиной печени и пассерованных овощей добавляем яйцо и манку, солим, перемешиваем. Даем постоять четверть часа.

Шаг 5:

Жарятся котлеты из свиной печени и пассерованных овощей быстро, классическим способом выкладываются ложкой на сковородку, подрумяниваются с обеих сторон.

Необязательно готовить котлеты только из свиной печени. Блюдо получится заметно вкусней, если добавить немного говяжьей или куриной печенки.

Вариант 8: Оригинальные печеночные котлеты из свиной печени с салом

Почему-то свиная печень не так высоко ценится, как говяжьи субпродукты, именно поэтому значительно дешевле. На самом деле и из нее можно приготовить массу вкуснейших блюд. Особенно удаются печеночные котлеты из сала и свиной печени. Это очень нежное и сочное блюдо, которое сочетается абсолютно с любыми гарнирами.

Ингредиенты

• 500 г печени свиной;
• 1 яйцо;
• 120 г сала;
• 3 ложки муки;
• 100 г лука;
• 50 мл масла растительного;
• 2 дольки чеснока;
• специи.

Пошаговый рецепт классических печеночных котлет

Шаг 1:

Чтобы печень не горчила, обязательно снимаем с нее все пленки, нарезаем кусочками, заливаем на час холодным сырым молоком. Для экономии можно использовать охлажденный черный чай, сахар в него добавлять не нужно. Затем кусочки вынимаем, измельчаем. Печень легко пропускается через мясорубку, рубится комбайном или блендером, так как имеет нежную консистенцию.

Шаг 2:

Репчатый лук очистить, порезать, измельчить следом за печенью, как и чеснок. Также нужно перекрутить сало. Можно его просто порезать мелкими кубиками, чтобы в котлетах был шпик. Все это соединяем с печенью.

Шаг 3:

Вводим специи на свой вкус. Можно заправить печеночный фарш только солью, так как в нем еще есть чеснок. Иногда добавляют немного зелени. Тщательно размешиваем, добавляем яйцо, муку. Делаем густую массу, которая с трудом размешивается ложкой, тянется за ней.

Шаг 4:

Греем масло в сковородке. Набираем ложкой фарш из свиной печени, отправляем в жир, делаем котлеты и обжариваем с двух сторон. Печень накрывать ничем не нужно, она готовится достаточно быстро.

Чтобы фарш не тянулся за ложкой, ее нужно каждый раз смачивать в холодной воде. Можно при выкладке котлет на сковороду помогать себе другой ложкой.

Печеночные котлеты — 20 рецептов вкусно, быстро и просто

Когда паштеты и жареная печень уже надоели, приходит их звездный час! Держи большую подборку рецептов печеночных котлет, которые точно покорят домочадцев. Вкусные, ароматные и полезные, они будут вполне уместны даже на праздничном столе!

1. Котлеты из говяжьей печени

Классический рецепт, который ты можешь дополнить овощами, специями и зеленью на свой вкус.

Тебе понадобится: 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. муки.

Приготовление: Пропусти промытую и очищенную печень с луком через мясорубку. Добавь в фарш яйцо, муку и специи по вкусу. Консистенция готового фарша напоминает густую сметану, и жарятся такие котлеты на масле — как оладьи.

2. Котлеты из свиной печени

Идеально сочетаются со сливовым соусом или соусом барбекю.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 2 луковицы, 3 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, специи.

Приготовление: Промой и очисти печень, измельчи ее в мясорубке или блендере вместе с луком. Добавь туда сметану, яйцо, муку и специи, и хорошо перемешай фарш. Выкладывай его на сковородку ложкой и жарь до золотистости, как блинчики.

3. Котлеты из куриной печени

Панировочные сухари помогут загустить тесто-фарш до удобной консистенции.

Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 2 яйца, 2 луковицы, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. панировочных сухарей, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Промытую печень пропусти через мясорубку вместе с луком. Добавь туда рубленую зелень, специи, яйца и муку с сухарями, количество которых можно варьировать. Хорошо перемешай тесто и жарь котлеты с двух сторон на сковороде.

4. Котлеты из печени индейки

Чтобы котлеты точно не были суховатыми, добавь пару кусочков сала.

Тебе понадобится: 350 г печени индейки, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропусти печень, лук и, если используешь, сало через мясорубку. Добавь яйцо, специи и хорошо перемешай. В последнюю очередь добавь муку по консистенции и обжарь котлеты.

5. Котлеты из печени кролика

Самые интересные и диетические печеночные котлеты – настоящий деликатес!

Тебе понадобится: 400 г печени кролика, 100 г сала, 1 луковица, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Измельчи печень, сало и лук с помощью мясорубки, туда же выдави чеснок и добавь специи. Потом добавь яйцо с мукой, хорошо перемешай и обжарь котлеты на сковороде.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

6. Котлеты из печени трески

Очень интересный рецепт рыбных печеночных котлет.

Тебе понадобится: 1 банка печени трески, 2 картофелины, 1 яйцо, 100 г манки.

Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре. Перемешай с тертым яйцом и раздавленной вилкой печенью вместе с маслом. В конце добавь манку, сформируй котлеты и слегка обваляй их в любой панировке. Обжарь печеночные котлеты из трески в сковороде.

7. Печеночные котлеты в панировке

Здесь нужен более густой фарш, чтобы он не растекался, как тесто на оладьи.

Тебе понадобится: 450 г печени, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 7 ст.л. манки, панировочные сухари, молоко, щепотка соды, специи.

Приготовление: Промой и нарежь печень, замочи ее в молоке на полчаса, а потом пропусти через мясорубку. Мелко наруби лук и пару минут обжарь его в сковороде. Измельчи его в печень, туда же добавь чеснок, соду, специи и манку. Оставь фарш еще на полчаса, сформируй котлеты, обваляй в панировочных сухарях и обжарь.

8. Печеночные котлеты в кляре

Узнали, как приготовить их, чтобы ничего не растеклось и не развалилось.

Тебе понадобится: 500 г печени, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. майонеза, 2 ч.л. соли, 2 яйца и 3 ст.л. муки для кляра.

Приготовление: Измельчи лук и слегка протуши его до мягкости. Пропусти его через мясорубку вместе с промытой печенью. Добавь специи, муку, яйцо, майонез и хорошо перемешай фарш. Оставь его на 20 минут, а потом обжарь печеночные котлеты, как обычно. После этого взбей кляр, обмакни в него каждую готовую котлету и еще раз быстро обжарь.

9. Печеночные котлеты на пару

Лучший рецепт печеночных котлет для любителей правильного питания!

Тебе понадобится: 400 г печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 50 г манки, специи.

Приготовление: Пропусти очищенную печень через мясорубку вместе с луком и морковью. Добавь специи, яйцо и манку, и оставь фарш постоять на 20 минут. Разложи его в силиконовые формы и готовь около 30-40 минут в пароварке.

10. Печеночные котлеты в духовке

Здесь тебе снова пригодятся силиконовые формочки для выпечки.

Тебе понадобится: 700 г печени, 2 яйца, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонного сока или уксуса, специи.

Приготовление: Очищенную печень взбей блендером вместе с луком и добавь туда мелко тертую морковь. Потом добавь яйцо, специи и муку, перемешай и в последнюю очередь влей гашеную соду. Разложи фарш небольшими порциями в формочки и выпекай 30-40 минут при 180 градусах. Впрочем, можно разложить его ложкой на противень, но тогда тесто должно быть гуще.

Что приготовить из свиного фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Печеночные котлеты со свининой

Вкус получается мягче, нежнее и приятнее, не таким явно печеночным.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 100 г свинины, 100 г сала, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст.л. манки, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку промытую печень, свинину и сало в одну емкость. Добавь яйцо и специи, перемешай и всыпь манку. Оставь фарш на 20 минут, потом добавь муку и снова перемешай. Котлеты можно обжарить на сковороде или запечь в формочках около 30 минут при 180 градусах.

12. Печеночные котлеты с рисом

Своеобразная вариация на тему тефтель, отлично сочетается со сметанной или томатной подливой.

Тебе понадобится: 450 г печени, 250 г вареного риса, 1 луковица, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Пропусти печень с луком через мясорубку и добавь к ним вареный рис. В конце добавь яйцо и специи, и хорошенько перемешай. Если фарш слишком жидкий, добавь немного муки, но обычно с рисом это ни к чему. Сформируй котлеты и обжарь их на сковороде или приготовь в духовке в течение 10-15 минут при 220-250 градусах.

13. Печеночные котлеты с овсяными хлопьями и сыром

Так они получаются еще сытнее и полезнее.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 150 г картофеля, 150 г лука, 100 г сыра, 1 стакан овсяных хлопьев, специи.

Приготовление: Измельчи хлопья в блендере, но не совсем в пыль. Пропусти через мясорубку печень с луком и картофелем, перемешай фарш с овсянкой и добавь тертый сыр. В конце добавь специи, разложи массу по формочкам и запекай 20 минут при 200 градусах.

14. Печеночные котлеты с гречневой мукой

Благодаря хитрости с водой — они будут еще более нежными и пышными.

Тебе понадобится: 400 г свиной или говяжьей печени, 1 яйцо, щепотка соды, 2 ст.л. гречневой муки, 2 ст.л. манки, 1 луковица, 1 стакан воды, специи.

Приготовление: Измельчи печень в блендере с луком и яйцом, туда же добавь соль и соду. Вмешай в фарш гречневую муку с манкой, приправь и оставь на полчаса. Обжарь котлеты на сковороде и сложи в кастрюлю. Влей половину стакана воды и около получаса протуши котлеты, постепенно подливая воду.

15. Печеночные котлеты с картофелем

Фарш с печенью и картофелем мягче, плотнее и с менее выраженным вкусом.

Тебе понадобится: 500 г печени, 3 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Отвари картофель и морковь и пропусти их через мясорубку с печенью и луком. Добавь специи по вкусу, яйцо и муку, перемешай и обжарь котлеты на сковороде.

Детский торт своими руками: 5 простых пошаговых рецептов

16. Печеночные котлеты со сметаной

Отличный рецепт для куриной печени или печени индейки.

Тебе понадобится: 500 г печени, 1 яйцо, 2,5 ст.л. муки, 150 г сметаны, зеленый лук, зелень, специи.

Приготовление: Очень мелко наруби печень, перемешай со сметаной и отправь на час в холодильник. За это время измельчи зелень и взбей яйцо с мукой. Соедини все ингредиенты и обжарь печеночные котлеты с двух сторон.

17. Печеночные котлеты с гречкой

Гречневую муку мы уже попробовали, а вот и рецепт с обычной гречневой крупой.

Тебе понадобится: 400 г печени, 1 стакан гречки, 1 морковь, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари гречку и дай ей полностью остыть. Приготовь зажарку из лука и тертой моркови, туда же добавь измельченную печень, и обжарь еще 5 минут. Печень с овощами измельчи блендером, смешай с гречкой, добавь яйцо и сформируй котлеты. Обжарь их до румяности.

18. Печеночные котлеты с квашеной капустой

Квашеная капуста сделает котлеты более сочными.

Тебе понадобится: 500 г печени, 75 г вареного риса, 3 ст.л. квашеной капусты, 1 яйцо, 1 луковица, специи.

Приготовление: Измельченную в мясорубке печень перемешай с капустой и отварным рисом. Добавь яйцо, мелко рубленый лук и специи, и перемешай снова. Если фарш получается сильно жидким, добавь муку, сухари или манку, а потом обжарь котлеты.

19. Печеночные котлеты со свеклой

А с приятным розоватым оттенком они будут еще и красивыми.

Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 1 свекла, 1 яйцо, 1,5 ст.л. крахмала, 1 луковица, 40 г сливочного масла.

Приготовление: Заранее запеки или отвари свеклу и натри ее на мелкой терке. Мелко наруби лук, обжарь его в сливочном масле и дай остыть. Перебей печень в блендере вместе с луком и смешай с остальными ингредиентами. Обжарь котлеты на сковороде.

20. Печеночные котлеты с кабачком

Здесь точно лучше использовать манку, а не муку, потому что кабачок тоже влажный.

Тебе понадобится: 500 г печени, 1 мелкий кабачок, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. манки, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку печень с луком, добавь к ней отжатый тертый кабачок и приправь. Потом добавь рубленую зелень, яйцо, а в конце – манку, и оставь фарш на 40 минут. Обжарь котлеты на сковороде.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Печёночные котлеты пышные — рецепт с фото

Как приготовить печеночные котлеты? Рецепт котлет аналогичен с котлетами из мяса, но на вкус домашние жареные котлеты из печени пышнее, нежнее и сочнее классических мясных, если сделать густым печеночный фарш.

Печеночные котлеты из фарша печени вкусны и питательны, сделать эти котлетки проще, быстрее, доступнее, чем из одного мяса, к тому же для приготовления котлетной массы подходит любая печень и жесткая и немолодая.

Рецепт котлет из печени быстрый, он выручает хозяйку в различных домашних ситуациях, когда нужно накормить детей, семью вкусным и полезным вторым блюдом или сделать холодные мясные котлеты с куриной печенью для быстрых бутербродов на перекус.

Печень — полезный субпродукт, блюда из печени врачи рекомендуют употреблять для профилактики многих заболеваний и дефиците железа в организме человека, а самое вкусное блюдо из печенки — жареные котлеты, пышные, вкусные, нежные и быстрые.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления котлет используется говяжья, куриная или свиная печень. Из свежей свиной печенки правильно приготовленные котлеты нежнее, чем из говяжьей. Отличие печеночных котлет от оладий существует — котлеты пышнее и сочнее, чем оладьи.

В котлетный печеночный фарш для «связки» добавляется манка, мука, рис, гречка, сухари, мы предлагаем сделать пышные печеночные котлеты с гречкой в домашних условиях – пухлые и вкусные котлетки для детей, мам и пап.

Как сделать котлеты из печени? Гречку для приготовления пышных котлет отваривают, остужают. В фарш из перекрученной печени добавляют кроме манки, гречки, риса обжаренную морковь.

Котлетки из печени с морковью получаются ароматнее, ведь жареная морковь практически полностью перебивает печеночный запах, но не все дети любят в котлетах морковку.

Предлагаем базовый рецепт печеночных котлет для детей и всех членов семьи, сочные котлеты получаются пышные, мягкие, вкусные приготовить их в домашних условиях быстро просто и недорого.

Ингредиенты для рецепта печеночных котлет с гречкой

• гречка вареная – 1 стакан;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• печенка – 500 г;
• мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• перец черный молотый;
• соль;
• масло растительное рафинированное.

Рецепт печёночных котлет пышных

1. Лук крошим, гречку отвариваем на воде до готовности.
2. Затем снимаем пленки и жир с печени, промываем
3. Далее нарезаем ее кусками.
4. После этого прокручиваем подготовленные ингредиенты в мясорубке или измельчаем комбайном, блендером.
5. В смешанную котлетную массу добавляем гречку, муку, размешанные яйца. Солим, перчим.
6. Тщательно перемешиваем смесь, прикрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут на кухонном столе.
7. Затем в разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем ложкой котлетный фарш.
8. Накрываем крышкой и на среднем огне обжариваем котлетки из печени сначала с одной стороны, а затем после подрумянивания переворачиваем на другую.

Готовые сочные, пышные печеночные котлеты складываем на большую тарелку и подаем к столу со сметаной, соусами, а также с гарнирами, салатами, используем при приготовлении гамбургеров. Не фанаты печени оценят этот рецепт котлет по достоинству.

Котлеты из печени парси — Котлеты Kaleji Na — Блог Мумбаи

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ PARSI — КОТЛЕТЫ КАЛЕДЖИ НА

Котлеты из печени парсов больше не являются частью повседневной еды парсов, и, возможно, многие представители нынешнего поколения даже не слышали о котлетах из печени парсов.

Думал, что пробуду жизнь в этих старых добрых котлетах из печени парси, выпустив этот рецепт. Попробуйте это в воскресенье днем; или порадуйте сердце своей бабушки, служа ей чем-то из ее детства.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 печень козлятины / овцы / говядины / свинины;

250 граммов топленого масла / среды приготовления на выбор;

1 столовая ложка натертого лука;

1 чайная ложка порошка черного перца без горки;

1 чайная ложка порошка красного чили без горки;

10 граммов соли;

20 граммов имбиря;

5 зубчиков чеснока;

3 яйца;

2 пучка кориандра;

Панировочные сухари / манная крупа.

МЕТОД:

1) Срезать листья кориандра, вымыть и мелко нарезать;

Очистить имбирь и чеснок;

Измельчите имбирь и чеснок до однородной массы.

2) Вымойте печень, поместите ее в кастрюлю и добавьте четверть литра воды и 5 г соли / или по вкусу и прокипятите;

Когда закончите, нарежьте печень тонкими ломтиками и отложите.

Далее отварить ломтики печени в стакане воды;

Добавьте соль по мере необходимости;

Варить, пока ломтики печени не станут мягкими и вся вода не впитается;

Убрать из огня.

3) Тем временем

Обжарьте два натертых лука в 5 граммах топленого масла;

Добавьте имбирно-чесночную пасту;

Жарить, пока смесь лука не станет золотистой.

4) Покройте обе стороны каждого ломтика печени обжаренным луком и имбирем, чесноком, чили и порошком черного перца;

Будьте осторожны, чтобы не сломать ломтики. Они очень мягкие и с ними сложно обращаться.

5) Используйте лопатку / тавату, чтобы приподнять ломтики печени с травами и выложить их на тарелку с панировочными сухарями / манной крупой;

Покройте приправленные зеленью ломтики печени с обеих сторон панировочными сухарями или манной крупой, вдавив их в панировочные сухари / манную крупу и добавляя на каждом этапе, чтобы получилась красивая густая пленка.

Обработать все котлеты аналогично и выложить в отдельную тарелку.

6) Яйца слегка взбить;

Добавьте крошечную щепотку соли на яйцо во время взбивания.

7) Теперь снова поднимите лопаткой печеночную котлету с корочкой из хлеба и окуните каждую в слегка взбитое яйцо, по одному; по одной стороне за раз.

8) Обжарить на очень горячем, почти кипящем топленом масле / масле;

Переверните котлету, как только нижняя сторона будет готова;

При необходимости добавьте еще взбитых яиц;

Еще раз переверните, а затем удалите.

Будьте осторожны, чтобы не сломать котлеты при переворачивании, они имеют тенденцию быть довольно мягкими, пока они не станут золотисто-коричневыми, а крышка не станет хрустящей.

9) Котлеты с обеих сторон должны быть золотисто-коричневыми, а не темно-коричневыми.

Подавать горячим с хлебом или чапати и любым кисло-сладким салатом

Теперь, когда нам доступны гаджеты, и приготовление на гриле стало проще, если вы предпочитаете, и если у вас есть гриль, вы можете приготовить печень на гриле вместо того, чтобы варить ее, затем нарезать ее, а затем отварить ломтики, чтобы они стали мягкими.В любом случае ломтики печени необходимо размягчить, прежде чем покрывать зеленью, покрывать корочкой и жарить.

Котлеты из свинины с печенкой. Как приготовить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из печени чаще всего готовят люди, позиционирующие себя как приверженцы здоровой и низкокалорийной пищи. При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем самым добиваясь двух целей: морального удовлетворения от съеденного лакомства и пользы для организма.

Для приготовления таких котлет подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индейка. Последние два лучше всего использовать для приготовления пищи в дни диеты.

Так как котлеты нам предстоит лепить, то стоит обратить особое внимание на плотность (густоту) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя крупы (например, манную крупу или рис), муку, панировочные сухари или обычные панировочные сухари.

То, как вы готовите котлеты из печени, зависит от ваших навыков и предпочтений.Чаще всего его готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно влияет на вкус готовых котлет.

После приготовления печеночных котлет можно подавать их как самостоятельное блюдо, так и с гарниром и нарезкой из свежих овощей. Результат — сытный и вкусный ужин или ужин!

Котлеты из говяжьей печени

Пожалуй, самый простой способ приготовления таких котлет. С рецептом справится любой начинающий кулинар, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.

Состав:

• 300 BC говяжья печень
• 1 луковица
• Перец
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки муки
• Масло растительное

Способ приготовления:

1. Удалить пленки с печени, промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук очистить, промыть и нарезать на мясорубке или блендере.
3. В глубокой емкости смешать лук и печень, посолить и поперчить по вкусу.
4. Вбить яйцо в измельченную печень и перемешать. Затем всыпать муку и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.
5. Смажьте сковороду растительным маслом и дайте ему нагреться.
6. Выложить печеночную массу в кастрюлю порциями.
7. Обжарьте котлеты с двух сторон, затем выложите на бумажное полотенце, удалив излишки жира.

Котлеты из куриной печени в духовке

В готовом виде куриные котлеты из печени на вкус не только нежные, но и сочные.Это отличный вариант диетического питания, который можно без опасений подавать не только взрослым во время диеты, но и детям.

Состав:

• 500 BC куриная печень
• 150 г картофеля
• 150 г лука
• 100 г плавленого сыра
• 1 чашка овсянки
• 1 ст. ложка соли
• 0,5 чайной ложки кориандра
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• Масло соленое
• Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Прежде всего, тщательно промываем печень от крови, срезаем пленки, а потом разрезаем.
2. Овощи очистить и нарезать кубиками. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсянкой.
3. В полученную массу добавить тертый сыр. Добавьте кориандр, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить всю массу.
4. Из полученного «теста» лепим котлеты, предварительно намочив руки в холодной воде.
5. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
6. Выложите пирожки на смазанный маслом противень.
7. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут.Температура приготовления 200С.

Котлеты из свиной печени с рисом

Котлеты из свиной печени — одни из самых питательных, которые можно приготовить с этим ингредиентом. Именно поэтому вместе с котлетами достаточно будет подать к столу только овощи, так как гарнир в этом случае скоро окажется лишним.

Состав:

• 1 кг свиной печени
• 3 луковицы
• 2 стакана риса
• Соль и перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Печень промыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
3. Добавить отварной рис к печеночной массе и перемешать.
4. Добавьте к основным ингредиентам лук, соль и специи, затем снова хорошо перемешайте.
5. Выложить «тесто» ложкой на смазанную растительным маслом сковороду и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить печеночные котлеты. Приятного аппетита!

Котлеты из печени — блюдо, которое отлично разнообразит любое повседневное меню.Даже если вы начинающий повар, сегодняшние рецепты будут вам под рукой, и вы легко и без особых усилий сможете приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, как с первого раза сделать ваши печеночные котлеты вкусными:

• Для приготовления котлет лучше всего использовать свежую, а не замороженную печень;
• Во время готовки не поленитесь и не только срежьте пленки с печени, но и хорошо промойте ее от крови;
• Котлеты обжариваются на сковороде довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра, иначе вы рискуете испортить блюдо;
• Подавайте котлеты к столу как без ничего, так и с любым гарниром или овощами.

Печень — полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в меню человека. В нем есть железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить самостоятельно или использовать для приготовления множества блюд. Например, печеночные котлеты, которые не отнимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав одно из них, вы сможете порадовать семью вкусным и полезным ужином.

Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, из которых оно было приготовлено.Поэтому, чтобы котлеты из печени пользовались успехом, в первую очередь нужно уметь правильно выбрать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Рекомендуется покупать печень охлажденную, а не замороженную, так как по этому можно оценить ее внешний вид … По ней легко судить о качестве продукта. Основные характеристики — цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной.Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, а не гнилой.

Если вы решили использовать для котлет говяжью печень, то должны знать, что на ее поверхности есть пленка. В процессе варки его убирают вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень тоже нужно очистить от излишков и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, это поможет снять горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени

Порций в упаковке — 4.

Главным блюдом стола станут вкуснейшие котлеты из говяжьей печени. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени — яркое тому подтверждение.

Состав

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо приготовить следующие продукты:

• сало — 100 г;
• печень говяжья — 500 г;
• мука — 100 г;
• крахмал — 20 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яиц — 1 шт .;
• соль и перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:

Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Печеночные котлеты обжарить на медленном огне. Если сделать его прочным, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Порций в упаковке — 4.

Готовить котлеты из куриной печени — одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный вариант для приготовления ужина на скорую руку … Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Состав

Для приготовления котлет из куриной печени понадобится следующий набор ингредиентов:

• печень куриная — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• яиц — 2 шт.;
• мука — 5 столовых ложек;
• разрыхлитель — щепотка;
• соль, специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:

Чтобы убрать лишний жир, нужно сначала положить котлеты на салфетки, а уже потом переложить на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой

Порций в упаковке — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой не сильно отличается от других способов приготовления. Основное отличие — использование ловушек. Придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Состав

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту нужно взять следующее:

• печень (желательно куриная) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• манная крупа — 100 г;
• яиц — 1 шт.;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Котлеты из печени с манкой готовятся по рецепту:

Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкусные котлеты из печени в духовке

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет различаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, избежать процесса жарки можно, запекая блюдо в духовке. Приготовленные таким образом котлеты более полезны и диетичны.

Состав

Используются следующие ингредиенты:

• печень — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• мука — 0,5 стакана;
• сметана — 40 мл;
• соль по вкусу;
• масло растительное для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие печеночные котлеты готовят следующим образом:

Когда пирожки будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если брать котлеты из печени прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование риса в рецепте делает пирожки более удовлетворительными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток — излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом — сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, кроме риса.

Состав

Для приготовления котлет из печени с рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• печень свиная — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яиц — 1 шт .;
• крахмал — 10 г;
• рис — 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:

На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.

Жареные на сковороде котлеты можно дополнительно тушить. Для этого переложите их в кастрюлю и налейте туда воду. Достаточно постоять на огне 5 минут после закипания. Таким способом тоже можно сделать блин более сочным.

Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить вкуснейшие печеночные котлеты, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Если вы устали от мяса и хотите разнообразия, то котлеты из свиной печени идеально впишутся в ваш рацион, они не только вкусны, но и полезны. Такие котлеты едят даже те, кто не любит печень.

Котлеты из свиной печени приготовить очень просто, вам не придется часами стоять у плиты и выполнять множество действий.К тому же котлеты из печени можно приготовить как на сковороде, так и в духовке и даже в пароварке. Независимо от способа приготовления они останутся такими же нежными, питательными и полезными.

Самый популярный рецепт у хозяек — простые котлеты из печени.

Для их приготовления вам понадобится:

• печень свиная — 1,5 кг;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• сало — 150 гр .;
• масло растительное;
• мука — 150 гр.;
• специй по вкусу.

Сначала нужно очистить печень от пленок, а затем промыть под водой. Затем свиную печень нарезать кубиками. Если вы хотите, чтобы он стал нежным и таял во рту, замочите его в молоке на 40 минут, но это обычно делается для печеночных лепешек, для нашего блюда эта процедура не обязательна.

Лук, сало и печень измельчить на мясорубке. В полученную массу вбить куриные яйца, всыпать соль, специи. Теперь нужно все перемешать, постепенно всыпая муку.Перемешивать, пока масса не станет напоминать блинное тесто. После этого следует разогреть сковороду и залить ее растительным маслом. Выкладываем тесто ложкой, затем обжариваем котлеты с двух сторон до появления нежной корочки. Печеночные котлеты готовы. Подаются с гарниром или со свежими овощами.

Есть еще один очень оригинальный и не менее вкусный рецепт, позволяющий сделать блюдо более питательным. Это котлеты из рисовой печени.

Как приготовить?

Опять же стоит начать с выбора ингредиентов, для этого потребуется:

• печень свиная — 1.5 кг;
• рис — 15 гр .;
• цибуля — 3 шт .;
• специй по вкусу;
• масло растительное.

Первый шаг — отварить рис, не пережаривайте его. Затем очистите печень от пленок и промойте под водой, затем измельчите через мясорубку. В этом случае не рекомендуется использовать блендер. Лук мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем нужно смешать все полученные ингредиенты в одну массу. Соль и специи добавляются по вкусу.

Теперь можно переходить к жарке. Перед жаркой тщательно разогрейте сковороду. Этот рецепт представляет собой разновидность фрикаделек.

Как приготовить пушистые котлеты из свиной печени?

Очень просто. Для этого существует рецепт котлет из печени с манкой, который увеличит объем котлеты минимум в 2 раза.

Ингредиентов, которые потребуются для этого:

• печень свиная — 600-700 гр .;
• манная крупа — 5-8 ст .;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сода;
• панировочных сухарей;
• специй по вкусу.

Сначала нарезать лук и обжарить до золотистой корочки. От свиной печени нужно нарезать кубиками, а затем пропустить через мясорубку или блендер вместе с луком. Чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу. Соду на кончике ножа погасить уксусом и добавить туда. Затем к общей смеси манной крупы добавить соль и перец, тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Затем разогрейте сковороду.Перед жаркой фарша нужно сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях и жарить до образования нежной корочки с двух сторон. Подавать вкусные котлеты из печени с манкой можно с любыми овощами — капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать готовый мексиканский микс, обычный рис, гречку, макароны, пюре.

Как видите, рецепты приготовления очень простые и понятные даже для начинающих кулинаров. В дальнейшем они позволят себе экспериментировать и создать свой «фирменный» рецепт.

Некоторые секреты приготовления

Если вы впервые готовите котлеты из печени, то вам просто необходимо знать некоторые особенности приготовления. Чтобы блюдо не горчило, лучше выбирать печень молодого поросенка.

Перед приготовлением котлет на пару рекомендуется слегка обжарить печень. Если вы используете замороженную печень, проверьте ее на пригодность, цвет, пятна и, конечно же, запах. Чтобы печень была нежной и мягкой, перед приготовлением необходимо снять с ее поверхности все пленки и промыть под водой.

Котлеты из печени очень полезны, их рекомендуется употреблять при понижении гемоглобина. В отличие от мясного белка, печеночный белок усваивается быстрее. Для тех, кто следит за фигурой, эти блюда станут незаменимыми, так как сама печень имеет невысокую калорийность. Для беременных и детей блюда из печени должны стать основными в рационе, так как они содержат необходимые организму кальций и фосфор.

Блюда из субпродуктов обычно съедаются за считанные минуты.Котлеты из свиной печени не исключение. Это блюдо считается универсальной закуской на любой стол. Ведь он прекрасно сочетается буквально со всеми основными блюдами и гарнирами. К тому же такие котлеты (или блины — так и так их называют) готовятся очень быстро, получаются безумно вкусными и полезными. Их с удовольствием едят и дети, и их родители. 🙂 еще не приготовили? Тогда вам обязательно пригодится мой пошаговый рецепт с фото. 😉

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• печень свиная — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука пшеничная — 1 стакан;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• яйцо — 2 шт .;
• майонез — 2 столовые ложки;
• соль, перец, специи — по вашим вкусовым предпочтениям.

Как приготовить котлеты из свиной печени

Для начала нужно приготовить саму печень. Промыть в холодной воде, удалить жесткую пленку и жирные жилки, если они есть, аккуратно вырезать желчь. Еще раз тщательно промойте печень.

Нарежьте субпродукты на кусочки среднего размера и поместите в чашу кухонного комбайна.Тщательно измельчите до однородной массы, которую затем переложите на глубокую тарелку.

Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать острым ножом. Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла … В горячее масло добавьте нарезанный лук.

Слегка подрумянить на медленном огне со всех сторон.

В кашицу из свиной печени добавить жареный лук, майонез, соль, специи, муку и яйца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой и начинайте жарить котлеты.Их обжаривают на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Столовой ложкой переложить печеночную смесь на сковороду из расчета 1 ст. л. смеси — 1 котлета. Подрумяните его с одной стороны. Далее аккуратно переворачиваем лопаткой или вилкой и обжариваем с другой стороны.

Готовы полезные и вкусные печеночные продукты.

Их следует подавать теплыми, но они вкусны даже в остывшем виде.

Блюдо служит отличной закуской к крепким горячим напиткам.

Обычно подается со свежими овощами. Чтобы котлеты из свиной печени выглядели аппетитнее, блюдо можно украсить листьями мяты или базилика. Приятного аппетита!

1. Котлеты из говяжьей печени в домашних условиях получаются нежными и вкусными, если печень правильно приготовить. Для начала его нужно хорошо вымыть и просушить. Затем аккуратно удалите все пленки и пломбы. Разрезать на мелкие кусочки. Отправьте в подготовленную мясорубку печень, лук и чеснок, мелко нарезанную зелень. При желании можно предварительно обжарить лук и чеснок до румяной корочки и только потом отправлять на мясорубку.

2. В получившуюся массу добавить немного растительного масла и щепотку пищевой соды. Добавьте соль и перец по вкусу. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать.

3. Затем всыпать немного муки, постоянно помешивая. Необходимо следить за тем, чтобы не образовывались комочки муки, которые будут четко ощущаться в котлетах.

4. Количество муки будет зависеть от консистенции фарша. Массу следует довести до густоты сметаны.

5. Налить в сковороду немного растительного масла и хорошо нагреть. Столовой ложкой аккуратно выкладываем фарш на сковороде и обжариваем с двух сторон до поджаренной корочки. При желании можно сделать панировку для котлет, но в этом рецепте это совсем не обязательно.

Как приготовить куриную печень и желудок

Когда мы думаем о приготовлении курицы, мы представляем себе куриные грудки, шипящие на сковороде, сочные голени, жарящиеся в духовке, или жареные во фритюре куриные крылышки.Они известны как мышечное мясо, богатое белком, и являются наиболее часто потребляемыми кусками мяса во всем мире. Но вот то, что вы, возможно, еще не пробовали, — субпродукты!

Насыщенные различными питательными веществами и известные своим богатым характерным вкусом субпродукты (также известные как субпродукты) включают такие органы, как сердце, печень, почки и даже кишечник. С Licious вы можете испытать свои смелые вкусовые рецепторы с нашими недорогими и свежими нарезками куриной печени и желудка! Эти куски мяса очень хорошо сочетаются с крепкими индийскими масалами, и их готовят по-разному по всей стране.

Куриная печень богата витамином С, что является редкостью для других видов мяса. Они также популярны как хорошие источники железа, что является рекомендуемой частью диеты при анемии. Достаточно низкокалорийные, они являются хорошим вариантом для тех, кто заботится о своем здоровье, и для тех, кто следит за весом. Печень обладает слегка зернистой текстурой и глубоким мясным вкусом. Лучше всего подавать жареным с чесноком и луком.

Мышечный желудок i — мышца в пищеварительном тракте цыпленка, обладающая более жевательным вкусом темного мяса.Мясо с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, но при этом содержит большое количество белков и питательных веществ — прекрасная альтернатива более жирным частям мяса, таким как бедро. Из-за более жесткого качества желудки лучше всего готовить медленно в карри или тушеном мясе, при этом соус впитывает вкус мяса.

Распространенные заблуждения

— Печень содержит токсины: на самом деле печень не хранит токсины в организме. Они их обрабатывают и позволяют исключить из системы.

— Желудки трудно приготовить: хотя желудки действительно имеют жесткий, почти хрустящий внешний вид, это можно исправить, медленно готовя их, чтобы твердые ткани растаяли. Положив их в скороварку, мясо также станет мягким, и вы сможете насладиться им в полной мере!

— Печень имеет горький вкус. Хотя считается, что богатый железом вкус печени — это приобретенный вкус, это легко исправить. Перед приготовлением положите кусок мяса в миску с молоком примерно на 10-15 минут.Это позволяет выделить натуральный мясной вкус.

Давайте взглянем на некоторые классические рецепты, которые дополняются этими уникальными кусками мяса

Жареные куриные желудки в кляре

Кто не любит жареное во фритюре! Смочите желудки в пряном маринаде из пахты, чтобы смягчить мясо и усилить его фирменный вкус. Обваляйте кусочки мукой, приправленной чем-нибудь, что вам нравится — мы рекомендуем смесь чесночного порошка и перца.И, наконец, обжарьте кусочки во фритюре до идеального золотистого цвета и подавайте со сливочным соусом по вашему выбору.

Жаркое из куриной печени

Неповторимый южно-индийский рецепт, пряные масала в этом жареном дополнении подчеркивают сильный вкус печени. Обжарьте печень в смеси соли и куркумы, обжаривая немного помидоров и лука. Добавьте смесь специй в соте — гарам масалас, перец чили и порошок кориандра — и перемешайте печень. Готовьте его на сильном огне, и у вас готово вкусное жаркое!

Карри с куриным желудком

Это карри на томатной основе является полезным блюдом, особенно когда его подают с миской риса.Обжарьте на сковороде желудки, целые специи и лук до полной готовности, а затем добавьте нарезанные помидоры и другие масалы. Тушите на среднем огне и добавьте немного перца чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы было карри.

Куриная печень на тосте

Из куриной печени тоже можно приготовить вкусный намаз! Куриную печень мелко нарезать перед тем, как обжарить ее с жареным луком. Добавьте смесь специй по вашему выбору, лимонного сока и томатной пасты и хорошо готовьте, пока они не образуют толстую пасту.Поджарьте несколько ломтиков хлеба и подавайте горячими или ешьте прямо со сковороды — этот паштет можно есть как угодно.

Попробуйте куриную печень и желудок и расскажите, как вам больше всего понравилось их готовить, в комментариях ниже!

Стейки из говяжьей печени с испанским луком

Многие люди отворачиваются, когда дело доходит до поедания печени из-за ее мускусного запаха, липкого и горького вкуса. Печень с луком была традиционным способом приготовления печени, когда я был маленьким, и остается до сих пор.

Этот рецепт — отличный способ познакомить людей с блюдом из печени. Добавление сладкого лука и немного сахара или другого подсластителя придает ему приятный аромат.

Стейки из говяжьей печени очень легко приготовить. Ищите телячью печень, так как она нежная и имеет более мягкий вкус, чем печень старых животных. Говяжья печень содержит большое количество белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Он богат питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье нашего мозга.

Вы получите всю суточную потребность в витамине A, витамине B-12, меди и рибофлавине, а также в белке, железе, фолиевой кислоте, цинке и небольших количествах витамина C и тиамина на порцию в 3 унции печени.Кроме того, железо предотвращает анемию. К сожалению, в нем также очень много холестерина. Ешьте печень в умеренных количествах.

Для получения дополнительной информации о говяжьей печени посетите сайт Decoded Science

.

Это полезное и вкусное блюдо из печени понравилось моей бабушке. Она любила готовить его с большим количеством сладкого лука.

Готовьте, наслаждайтесь и не стесняйтесь делиться этим рецептом с другими!

Стейки из говяжьей печени с испанским луком

Автор: Lani Cooks

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 80002

Ингредиенты

• 2 фунта.говяжьей печени, нарезанной на стейки толщиной от до ½ дюйма
• 2 средних испанских или сладких лука, нарезанных тонко, крестообразно, как луковые кольца
• 1 лимон или лайм
• 4 ст. тамари или соевого соуса
• 6 зубчиков чеснока, измельченных или раздавленных
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. молотого перца
• 1 ст. сахара, меда или кленового сиропа, по желанию
• Кокосовое масло или любое масло для жарки

Инструкции

1. Мариновать стейки печени в соке цитрусовых, соевом соусе и чесноке не менее получаса.
2. Слейте воду из маринада, сохраните и добавьте позже во время приготовления луковых колец для придания пикантного вкуса.
3. На большой сковороде обжарьте стейки из печени до коричневого цвета с каждой стороны. Постарайтесь не пережарить их, чтобы не получились жесткие стейки.
4. Выложите обжаренные стейки из печени в сервировочное блюдо.
5. Обжарьте на той же сковороде лук до полупрозрачности, добавьте сахар и варите несколько минут.
6. Добавьте маринад и готовьте еще 5 минут, пока соус не загустеет.Приправить солью и молотым перцем.
7. Положите лук на стейки из печени.
8. Подавать горячим, желательно с рисом.

3.3.3077

Печень и лук Луби | Тоскующий по дому техасец

Я вырос в скромной семье. После того, как мои родители стали свидетелями бума и спада Хьюстона в 70-х годах, мои родители были классическими скупердяями — они вырезали купоны, настаивали, чтобы я приносил обед в школу, выбирали библиотеку вместо книжного магазина для свежих книг, летали на Southwest Airlines, отстаивали преимущества бесплатного образования. и побудил меня зарабатывать и откладывать собственные деньги.

И никаких модных ресторанов для моей семьи — вместо этого вы каждую среду будете встречать нас гуляющими по очереди у Luby’s. Почему? Потому что по средам дети могли есть бесплатно.

Хотя Luby’s никогда не был модным, я действительно наслаждался еженедельной трапезой там. Возможности были безграничны, 30-футовый буфет всего, что вы хотели. Вы бы начали с желе, салата. и фруктовые салаты, затем сдвиньте свой поднос по направляющим к мясу (где всегда была целая хорошо подрумяненная индейка и сочный кусок ребра, которые только и ждали нарезки), затем овощи (да, макароны с сыром — это овощ), хлеб (булочки с клевером, кукурузный хлеб и техасские тосты), десерты (пироги с кремом, кобблеры и многое другое) и напитки (кола, молоко и чай со льдом).

Я застрял на своем пути, поэтому всегда заказывал одно и то же: блюдо Лу Энн с жареной рыбой, картофельным пюре, зеленой фасолью и рулетом. Однако, когда я стал мятежным подростком, я переключился с рыбы на печень и лук и добавил в еду фруктовый салат и кукурузный хлеб. Но не имело значения, что я заказывал, это всегда было потрясающе.

Когда Luby’s отпраздновал свое 60-летие, в ознаменование этого события были изданы две книги. Сначала была кулинарная книга «Рецепты и воспоминания Луби», в которой есть множество рецептов, от замороженного лайма до очень популярной жареной рыбы.Сейчас он распродан, но (очень дорого!) Бывшие в употреблении копии можно найти.

Была также книга из издательства Техасского университета под названием «Дом изобилия: подъем, падение и возрождение кафетерий Люби». Этот увлекательный взгляд на Luby’s — это бизнес-праймер, состоящий из одной части, из одной части — техасана, из одной части — история еды с небольшим количеством настоящих преступлений, чтобы все было остро.

Это блестящее чтение, даже если вы никогда не были в кафетерии. Вы не только узнаете, как обращаться со своим посохом, но и познакомитесь с рецептами Луби (перепечатанными в том виде, в каком они были изначально напечатаны) и узнаете, почему Техас разрешает скрытое оружие.

Конечно, все эти чтения ничего не значат — это поездка в местный Luby’s, но они удовлетворили мое стремление до следующей поездки домой.

Я оставляю вас с рецептом Луби печени и лука, моим старым знаком юношеского мятежа. Вы можете спросить: «Почему не жареную рыбу? Всем нравятся эти идеальные прямоугольники хрустящей, влажной, слоистой рыбы! » На что я отвечаю: когда в последний раз вы видели в блоге рецепт жареной печени?

—————
Хотите больше тоскующего по дому техасца? Что ж, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта.Хотя я ничего не забираю, если вы хотите поддержать Homesick Texan и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не публиковавшимся сообщениям только для подписчиков, подумайте о том, чтобы стать участником; годовая подписка стоит всего 25 долларов. Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
—————

Печень Луби и лук

Автор адаптировано Лизой Файн из Luby’s

• 2 фунты стерлингов печень говяжья, разрезанная на 4 стейка
• 2 столовые ложки несоленое сливочное масло
• 1 большой желтый лук, нарезанный дольками 1/4 дюйма
• Кошерная соль
• Черный перец
• 1/2 чашка цельное молоко
• 1 большое яйцо
• 2 чашки панировочные сухари
• 2 столовые ложки растительное масло

1. Положите печень в миску.Залейте водой и дайте впитаться в течение 15-20 минут.

2. В большой чугунной сковороде растопите сливочное масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Снимите со сковороды и приправьте по вкусу солью.

3. В неглубокой миске взбейте молоко и яйца до однородной массы. Выложите панировочные сухари на тарелку.

4. Промойте печень под прохладной проточной водой, а затем вытрите насухо бумажными полотенцами.Слегка приправьте каждую сторону солью и перцем. Обмакнуть в молочную смесь, а затем в панировочные сухари, равномерно покрывая.

5. Налейте масло в сковороду, которую вы использовали для лука, и включите средний огонь.

6. После того, как масло нагреется, добавьте печень и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Сверху выложите лук.

Meter chop (отбивная из куриной печени) / Meter котлета (котлета из куриной печени) — TastyGoodFoodRecipes.com

19 декабря, 2020

Опубликовано в: Без рубрики 19 декабря 2020 г. автор: suman banerjee Теги: отбивная из куриной печени, отбивная из куриной калии, котлета из куриной печени, рецепт здоровой рубленой куриной печени, как приготовить отбивную из куриной печени без панировочных сухарей, как приготовить метровую отбивную без панировочные сухари, Метровая отбивная, метровая котлета

Метрическая отбивная или котлета

Куриная печень — один из самых питательных продуктов в мире.По-бенгальски он также известен как «мете». Куриная печень содержит белки и фолиевую кислоту. Он также содержит железо и витамины, дающие много энергии, так что это действительно здоровая пища. Сегодня я пошагово объясню, как приготовить метровую отбивную или котлету.

ПЕРВЫЙ ШАГ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ (METE IN BENGALI) НАЧАЛЬНИК: —

1. Куриная печень-200 г

2.Лук-1 Большой

3.Имбирно-чесночная паста — 1 и 1/2 чайной ложки

4. Красный порошок чили — 2 ч. Л.

5. сахар-1 и 1/2 чайной ложки

6. Важа масала-1 чайная ложка

7. корица масала-2 ч.л.

Метод: —

Сначала нужно дать четыре столовых ложки горчичного масла на сковороде

Затем добавьте в него крупную луковицу. Не превращайте в однородную массу.

Обжарить до золотисто-коричневого цвета

затем добавить имбирно-чесночную пасту.тушить 3 минуты

Теперь добавьте порошок красного чили

Добавьте немного воды, чтобы специя не подгорела.

Добавьте в него сахар

Посолить по вкусу и жарить еще 2 минуты

Добавьте печень в кадай (сковороду) и жарьте 2 минуты

N Теперь добавьте важную масалу и жарьте на среднем огне, пока масала не начнет выходить из масла.

Затем добавить масала с корицей. Готовить еще 2 минуты. Выключить газ. Отложить, дать остыть.

Начинка из куриной печени (мете) готова.

ВТОРОЙ ШАГ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ALOO (КАРТОФЕЛЬ) / ALOO MAKHA: —

1.Картофель три вареные

2. Хлопья чили-1 столовая ложка

3. имбирно-чесночная паста — 2 столовые ложки

4.vaja masala-2tsp

5. Горчичное масло — 4 ч. Л.

Метод: —

Сначала на сковороду нужно дать четыре чайных ложки горчичного масла

Добавить имбирно-чесночную пасту, обжарить 2 минуты.

T Курица добавить в нее хлопья чили.

F Попробуй еще 1 минуту

Теперь добавьте пюре

A dd vaja masala и f попробуйте еще 4 минуты

Посолить по вкусу.

N в настоящее время готово. выключили пламя. Отложите, дайте остыть.

ТРЕТИЙ ШАГ

ПРИВЯЗКА И ИЗГОТОВЛЕНИЕ ИЗМЕРИТЕЛЯ. ВНИМАТЕЛЬНО ПОСМОТРИТЕ НА ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ. ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТО ЛЕГКО, ЕСЛИ ВЫ СЛЕДУЕТЕ ЗА ИЗОБРАЖЕНИЯМИ.

ШАГ-1

ШАГ-2

ШАГ-3

ШАГ-4

ШАГ-5

ШАГ-6

ШАГ-7

ШАГ-8

Куриная начинка готова и картофельное пюре (алоо маха) готово. Теперь по очереди лепим картофельные шарики. Теперь возьмите пластик в левую руку, поместите на него картофельный шарик и продолжайте хорошо нажимать правой рукой. большой и круглый. Теперь поместите одну куриную печень (мете) в середину, закройте левую руку и сформируйте ее по очереди с помощью правой руки.(как показано на картинке)

Наконец, это выглядит так —

ЧЕТВЕРТАЯ ШАГ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАТЕРА И ЖАРКИ

1. Бесан / грамм муки — 5 чайных ложек

2. щепотка соли

3. Пищевая сода щепотка

4. Горчичное масло — 2 стакана

Метод: —

Возьми таз. положи туда бесан. добавить щепотку соли и пищевой соды. хорошо перемешайте, а теперь добавьте воды.Взбейте венчиком, чтобы получилось жидкое тесто без комков.

Обмакните в это тесто каждую отбивную. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавляйте по 2 стакана масла за раз. Обжарьте отбивные на среднем огне до золотистого цвета.

выглядит золотисто-коричневым.

** ОСОБОЕ ПРИМЕЧАНИЕ — В этом рецепте я не использовал панировочные сухари, но вы можете попробовать его с панировочными сухарями. В этом случае вам нужно взбить два яйца.

Обвалять каждую отбивную в тесте для яиц, а затем обвалять в панировке из хлебных крошек. Теперь все готово для жарки во фритюре.

ПОКРЫТИЕ: —

Теперь он готов к работе. Подавать с томатным кетчупом.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВАДЖИ МАСАЛА: —

а.Кориандр -150 г б. Кумин-75 г в. Сушеный перец чили-50 г

Хорошо обжарить на сковороде, масло не добавлять и не обжечься. остудить и растереть в миксере-мясорубке. Поместите в герметичный контейнер.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ CINNAMON MASALA: —

а. Корица-50 г б. Мускатный орех — 4 штуки c. Джаятри-10гр. Перец-10гм

обжарить очень недолго. Масла не добавлять. Затем хорошо растереть и переложить в герметичную емкость.

Пожалуйста, ознакомьтесь с этим замечательным продуктом: —

1.Сковорода с антипригарным покрытием

2. Духовка для выпечки

3. Микроволновая печь

4. Набор мерных чашек и ложек

Старомодный рецепт печени и лука

Датировано: 25 февраля 2021 г. . Изменено: 10 мая 2021 г. автор: Кейт Ханель

Идеально приправленные ломтики, обжаренные на сковороде с луком, беконом и яблоками по старинному рецепту из печени и лука.Я добавил бонус к рецептам, как готовить в духовке, на случай, если вы не любите жарить на сковороде.

Старомодный рецепт печени с луком

Я вырос, ел печень, и мне это нравится !! Кенийский способ приготовления печени — обжарить ее на сковороде, а затем приготовить в томатно-луковом соусе, который затем приправляют кинзой (известной как дхания на суахили). Мы также любим обжаривать его до хрустящей корочки (мы называем это методом сухой жарки)! Но сегодня я хотел бы поделиться с вами совершенно другим способом приготовления печени.Вы правильно угадали, старомодная печень и лук — рецепт, который я узнал от моего мужа-немца.

Томас говорит, что этот старомодный способ приготовления печени известен как берлинское искусство (в переводе с берлинского). Это также метод приготовления, который был очень популярен в Америке и в Европе в целом во время войны из-за доступной цены на печень. Он говорит, что в те дни дети, страдающие от недоедания, получали по столовой ложке сырой печени каждый день, чтобы увеличить потребление железа.

Состав

Ингредиенты

• печень — Мне нравится использовать говяжью печень для этого старинного рецепта печени, но вы также можете использовать свинину или телячью печень.Я бы посоветовал использовать телячью печень, если вы новичок.
• лук — используйте крупный лук (я знаю, это может показаться слишком большим, но поверьте мне в этом).
• бекон (подойдет и бекон индейки) — около 4 шт.
• яблоко
• кулинарное масло — используйте подходящее кулинарное масло (например, масло кокоса или авокадо для кето и палео; в противном случае используйте обычное кулинарное масло).
• соль
• луковый порошок — альтернативно столовая ложка измельченного чеснока
• чесночный порошок — или столовая ложка измельченного имбиря

Приготовление печенки и лука по старинке

Как жарить печень

Каждый может научиться готовить жареную печень.Это действительно очень просто и не требует профессиональных кулинарных навыков! Я лично предпочитаю этот метод, так как он всегда быстрее, чем метод в духовке.

• Начните с очистки печени водой — Мне нравится помещать ее в дуршлаг и опускать под водопроводную воду. Обязательно избавьтесь от всех следов крови и сгустков.
• Затем, удалите любую внешнюю пленку или мембрану, покрывающую печень. Если оставить это включенным, печень станет только жевательной.
• Необязательный шаг: замочить печень в молоке на 30 минут, чтобы избавиться от резкого запаха, который иногда бывает от печени , а также от излишка крови.После замачивания вы можете использовать кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду из печени. Вы также можете использовать лимонный сок вместо молока.
• Затем нарежьте лук, а печень нарежьте пригодными к употреблению кусками, каждый толщиной около 1 дюйма или 2,5 см. Я люблю нарезать свои стейки размером с небольшие стейки, но подойдут кубики или кусочки.
• Добавьте муки в миску и приправьте муку чесноком и имбирем.
• Смажьте кусочки печени смесью мучной приправы, стряхивая излишки муки!
• Добавьте масло в сковороду и поставьте ее на плиту на среднем огне.Обжарьте лук и яблоки, затем отложите их на тарелке. Обжарить бекон и также отложить на той же тарелке. Затем обжаривайте печень по 3-5 минут с каждой стороны или пока она не подрумянится. Переложить обжаренную печень на тарелку, накрыть алюминиевой фольгой, чтобы согреться, и приготовить соус.
• Приготовьте соус или подливку, затем разложите печень, лук, бекон и яблоки на сервировочной тарелке. Полить сверху соусом, подавать и наслаждаться!

СОВЕТ : с помощью вилки проделайте несколько отверстий на алюминиевой фольге, чтобы она не промокла во время приготовления соуса.

Старомодный рецепт печени с луком

Как приготовить печень в духовке

Хотите знать, как можно приготовить печень в духовке? Что ж, я должен сказать, что это тоже очень просто. Ладно, по правде говоря, приготовление печенки и лука по старинке занимает немного больше времени, чем метод жарки. Но с другой стороны, когда печень уже в духовке, делать особо нечего! Старый добрый метод с плитой и духовкой выглядит так:

• Сначала промойте печень под проточной водой и удалите всю прозрачную пленку, которая может быть на поверхности печени.
• Замочите печень в молоке на 30 минут, но это необязательный шаг .
• Затем нарежьте лук и яблоки.
• Промокните печень насухо с каждой стороны бумажным полотенцем. Добавьте муку в большую тарелку и приправьте чесночным порошком и имбирем. Обваляйте кусочки печени в мучной смеси, стряхивая излишки муки.
• Затем вы хотите добавить масло в сковороду, нагреть его на среднем огне, обжарить лук и яблоки до полупрозрачности и слегка подрумянить, а затем отложить на тарелку.Обжаривайте бекон около минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки, затем отставьте в сторону. Так как вы хотите приготовить печень в духовке, переложите половину обжаренного лука и яблок в форму для запекания, а другую половину отложите на тарелке.
• Продолжайте обжаривать нарезанную печень примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока она не подрумянится. Переложите печень в форму для запекания, чтобы у вас были лук и яблоки внизу, печень посередине и, наконец, оставшиеся лук и яблоки.Выложите сверху бекон, сбрызните соусом или подливкой, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 20 минут при 365 ° F (примерно 180 ° C).

Соус или подливка для печени и лука

Варианты

• Приготовьте печень и лук без глютена и палео, используя смесь без глютена, такую ​​как мука из тапиоки или мука из аррорута.
• Для кето или низкоуглеводной альтернативы используйте смесь миндальной муки и сыра пармезан.

Часто задаваемые вопросы

Разница между телячьей печенью и говяжьей печенью

Телячья печень имеет более мягкий запах и вкус по сравнению с говяжьей печенью.Это связано с тем, что телячья печень переработала меньше токсинов по сравнению с более старой говяжьей печенью. Вы также обнаружите, что по этой причине телячья или телячья печень обходятся дороже.

Для приготовления этого старинного рецепта печени с луком можно использовать телячью, говяжью или свиную печень. Лично мне нравится употреблять говядину, потому что это то, что я ел, но послушайте, используйте то, что вам подходит.

Как приготовить печень без муки

Чтобы обжарить печень без муки, сначала промокните ее насухо. Вы можете приправить его специями, такими как черный перец или чесночный порошок, но не приправляйте сырую печень солью, так как это вытянет излишнюю влагу и не приведет к образованию подходящей корочки.

Добавьте в сковороду около трети стакана масла, дайте ему нагреться на среднем огне, затем обжарьте печень. Вы хотите жарить каждую сторону примерно 2-3 минуты или до коричневого цвета. После того, как блюдо подрумянится, отложите его на тарелку и приправьте солью.

Можно ли хранить этот старинный рецепт печени с луком в холодильнике?

Да, это блюдо можно хранить в холодильнике. Только не забудьте употребить его в течение 2 дней.

Можете ли вы заморозить?

Лично мне нравится моя свежеприготовленная старомодная печень, но если вам действительно нужно, заморозьте остатки, переложив их в подходящий, должным образом промаркированный, герметичный контейнер (с описанием и сроком годности).Употребляйте замороженную печень в течение 3 месяцев.

Что подавать с печенью и луком по старинке

Это блюдо прекрасно сочетается с пюре из цветной капусты (с низким содержанием углеводов) или отварным рисом. Только не забудьте подать его с восхитительной подливкой!

Другие рецепты полюбить:

Старомодный рецепт печени и лука

Кейт Ханель

Приправленные кусочки печени обжариваются на сковороде с луком, беконом и яблоками по этому старинному рецепту из печени и лука.Бонус к рецептам: как приготовить печень в духовке плюс инструкция по приготовлению соуса.

]]>

Время приготовления 7 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 15 минут

Ужин, обед

Кухня Американская, Немецкая

Порций 4

Калорий 473 ккал

Оборудование

• дуршлаг для очистки печени

• тарелка

• сковорода или сковорода — для жарки печени (по старинке)!

• форма для запекания — при использовании метода запекания.

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 фунт печени (говядина, телятина или свинина) около 500 г
• 2 больших желтых лука
• 4 ломтика бекона (бекон из домашней птицы тоже подойдет)
• чашки оливкового масла
• чашки оливкового масла
• мука (универсальная, мука из аррорута или тапиоки)
• 1 яблоко
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка имбиря
• ½ чайной ложки соли

GRAVY

• 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла
ст.л. муки (аррорут для палео или универсального применения)
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки порошка имбиря
• ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

Старомодные печень и лук — метод жарки

• Поместите печень на дуршлаг и промойте ее под проточной водой, чтобы избавиться от лишней крови, затем промокните ее насухо кухонным полотенцем.

• Удалите все жесткие мембраны, которые могут быть на поверхности печени. Вы можете замочить печень в молоке примерно на 30 минут, чтобы избавиться от резкого запаха печени, но это необязательный шаг.

• Затем нарежьте яблоко и лук и отложите их в сторону. Нарежьте печень на кусочки (каждый толщиной около 2,5 см).

• Добавьте муку, чесночный порошок и имбирный порошок в миску и перемешайте. Смажьте кусочки печени мучной смесью, стряхивая излишки муки.Не добавляйте соль на этом этапе, так как это позволит вывести влагу из печени и высушить вашу старомодную печень.

• Добавьте масло в сковороду и поставьте на плиту на средний огонь. Обжарьте лук и яблоки до полупрозрачности и слегка подрумяните, затем отложите на тарелке. Обжаривайте бекон около минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки, затем также отставьте в сторону. Затем обжаривайте печень в течение 3-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока он не подрумянится.

• Переложите печень на тарелку, сверху выложите бекон, лук и яблоки и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.Приступайте к приготовлению соуса.

• Приготовьте подливку, переложите обжаренную печень, лук, бекон и яблоки на сервировочную тарелку и полейте сверху соусом. Наслаждайтесь своей старомодной печенью и луком с гарниром по вашему выбору!

Как приготовить печень в духовке

• Сначала промойте печень под проточной водой и удалите все прозрачные пленки, которые могут быть на поверхности печени. Замочите печень в молоке на 30 минут, но это необязательный шаг .

• Затем нарежьте яблоко и лук и отложите их в сторону. Нарежьте печень на кусочки (каждый толщиной около 2,5 см).

• Смешайте муку, чесночный порошок и имбирный порошок в миске и перемешайте. Смажьте кусочки печени мучной смесью, стряхивая излишки муки. Не добавляйте соль на этом этапе, так как это позволит вывести влагу из печени и высушить ее.

• Добавьте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.Обжарьте лук и яблоки до полупрозрачности и слегка подрумяните, затем отложите на тарелке. Обжаривайте бекон около минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки, затем отставьте в сторону. Переложите половину обжаренного лука и яблок в форму для запекания, а другую половину отложите на тарелке.

• Продолжайте обжаривать нарезанную печень примерно по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложите печень в форму для запекания, чтобы у вас были лук и яблоки внизу, печень посередине и, наконец, оставшиеся лук и яблоки.Выложите бекон сверху, сбрызните соусом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 20 минут при 365 ° F (примерно 180 ° C).

Соус

• Растопите масло на слабом огне. Добавьте муку и перемешайте венчиком. Продолжайте помешивать, пока он не станет коричневым (около 3-5 минут).

• После того, как блюдо подрумянится, добавьте бульон и дайте ему покипеть еще 2 минуты.

• Продолжайте взбивать, пока не загустеет, затем подавайте с обжаренной печенью или сбрызните им форму для запекания.

Примечания

• Пищевая ценность рассчитана только для метода жареной печени и не включает метод соуса или печи.

Варианты

• Приготовьте печень и лук без глютена и палео, используя смесь без глютена, такую ​​как мука из тапиоки или мука из аррорута.
• Для кето или низкоуглеводной альтернативы используйте смесь миндальной муки и сыра пармезан.

Nutrition

Калорийность: 473 ккалУглеводы: 21 г Белки: 27 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 326 мг Натрий: 518 мг Калий: 549 мг Волокно: 2 г Сахар: 7 г Витамин A: 6 мг Кальция U: Пробовали рецепт? Я был бы рад, если бы вы могли оставить рейтинг, нажав на звездочки выше на этой карточке рецепта.или просто PIN-код на Pinterest на потом !! .