• 75 г семечек
• 15 г семян кунжута
• 90 г меда
• 20 г коричневого сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

Перед запеканием подготовьте смазанную маслом форму для запекания, так как хрупкое блюдо очень быстро затвердевает.

Выложите смесь тонким слоем на смазанную маслом тарелку, пока она еще горячая.

Дайте ему полностью остыть (примерно 1-2 часа), а затем расколите его на кусочки или разрежьте, пока он еще немного теплый (это то, что я сделал).

Вы можете хранить козинаки в герметичном контейнере очень долгое время, но поверьте мне, они не продержатся так долго, потому что они восхитительны.

Рецепт козинаки в домашних условиях. Козинаки из семечек

Не знаю, как вы, но эту невероятно вкусную сладость я очень хорошо помню с детства. Тогда я даже не предполагал, что их можно очень легко приготовить в домашних условиях. Я нашла рецепты и теперь с большим удовольствием, и очень часто готовлю дома, поэтому хочу рассказать, как очень просто приготовить козинаки в домашних условиях.

Козинаки — грузинские сладости, которые традиционно готовятся из сахара и орехов. Рецептов приготовления козинаки много, но самое главное знать секрет, при котором они замораживаются без запекания.

Сегодня я вам представлю два рецепта, один видео-рецепт, где основным ингредиентом является арахис, то есть у нас получается яблочно-арахисовый козинаки, этот рецепт я нашла в интернете, все очень старались приготовить.

Второй рецепт уже очень простой и будем готовить из семян. Чуть выше я сказал, что нужно знать секрет, чтобы козинаки быстро застыли.На самом деле секрета нет, просто в козинаки нужно добавить уксус, либо сок лимона, как я это сделала на фото рецепта.

Сто пятьдесят грамм очищенных семечек.
Тридцать граммов семян кунжута.
Сто восемьдесят граммов меда.
Сорок граммов сахара.
Половина среднего лимона.

Если ваши семена не очень обжарены, то сначала возьмите и обжарьте их на сковороде, пока они не станут ярко-золотистыми (так будет вкуснее).

Такую же процедуру желательно проделать и с семенами кунжута.

Далее берем небольшую кастрюлю, наливаем туда мед, всыпаем сахар, выжимаем весь сок из половины лимона, все хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь и варим, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Когда сахар полностью растворится, немного убавить огонь, всыпать в массу семена кунжута, хорошо перемешать и варить, периодически помешивая, 15-20 минут, масса должна немного потемнеть.

Затем берем любую плоскую посуду, немного смазываем ее растительным маслом, выкладываем туда нашу массу, разравниваем лопаткой или ложкой.

Еще нужно немного утрамбовать, это можно сделать лопаткой, смоченной в воде, или рукой, также смоченной в воде, но рукой только когда масса хотя бы немного остынет (наш слой козинаки должен быть 1- Толщиной 1,5 сантиметра).

Даем нашей массе постоять около получаса, затем слой козинаки переносим на пергаментную бумагу (если их нет за тарелкой, можно немного подогреть на водяной бане снизу).

Далее отправляем наши козинаки в холодильник, для полного и быстрого застывания. Когда они полностью застынут, достаньте, разрежьте на кусочки любого размера или разбейте на части, и все замечательный десерт готов.

Козинаки — одна из вкусностей, которые совершенно просты по составу и понятны тем, кто привык делать сладости самостоятельно. Но, несмотря на это, тем не менее, прежде чем приготовить такое чудесное лакомство в домашних условиях, необходимо узнать несколько неотъемлемых мелочей, без которых ничего не может произойти.Поможем приготовить козинаки в домашних условиях.

Мы привыкли, что в сердце козы преобладают очищенные семечки, но на самом деле так называется процесс приготовления, а за основной продукт можно выдать все, что душе угодно. В нашем случае это грецкие орехи.

Состав:

• Грецкие орехи — 100 грамм
• Сахар — 250 грамм
• Мед — 1 столовая ложка
• Вода — 3 столовые ложки
• Лимонная кислота — на кончике ножа

Козинаки по-домашнему из грецких орехов:

Для более выраженного вкуса орехи следует слегка подрумянить на сухой сковороде. Сделайте огонь средним и помешивайте 5-7 минут. Затем положите их на тряпочку и протрите, избавившись тем самым от кожуры.

Пока орехи остывают, накройте форму для козинака пергаментной бумагой и смажьте маслом, чтобы конфеты не прилипали.

Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду высыпаем сахар.

Добавьте к нему ложку меда, лимонную кислоту и воду и включите огонь.

Готовьте эту массу дольше или меньше.От этого зависит твердость готовых козинаки. Если хотите, чтобы они были мягче, отварите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если подождать, пока карамель потемнеет, то в процессе застывания она превратится в конфету и будет очень твердой. Лучше не поднимать этот вопрос, но это дело вкуса.

Далее нужно включить огонь, высыпать орехи в кастрюлю и хорошо перемешать. Затем перелейте смесь в заранее подготовленную форму.

В принципе, нужно охладить коз 10-15 минут и они готовы!

Еще один совет : через 4 минуты после того, как вы вылили их в форму, проведите ножом сверху, формируя решетку, чтобы позже они лучше сломались.

Такие сладости можно давать детям, не задумываясь, из чего они состоят. Ведь заботливая мама сама делала козинаки в домашних условиях из проверенных продуктов, без химии и красителей. Сделать козинаки в домашних условиях сможет любая хозяйка, а это займет минут 15, не более!

Наверное, на просторах России нет человека, который бы не пробовал козинаки. Практически для всех они представляют время безмятежного детства. Мамы наверняка хотят связать свое детище с яркими воспоминаниями и сладкими ощущениями.Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, тогда вам нужно приготовить козинаки своими руками. В домашних условиях готовят вместе легко и быстро. К тому же вы будете уверены, что они не подсунули в сладость ничего лишнего. Более того, появляется возможность варьировать его вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда во многом определяются ингредиентами, которые привел в движение повар. К сожалению, вся польза от меда в козинаки не проявляется, так как он подвергается тепловому воздействию. Но если вы раньше не жарили его, в нем много витамина Е. Орехи доставят в организм почти все необходимые минералы и витамины. Не забывайте об их пищевой ценности: лакомство настоятельно рекомендуется при восстановлении после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью следует относиться к ним и аллергикам.Но вред для похудения сильно преувеличен: лакомство такое сладкое, что его много не съесть.

Classic Kozinaki

Для начала возьмите два стакана орехов и слегка обжарьте их. Мелкие ядра, такие как фисташки или арахис, можно оставить целыми, крупные — измельченными, но не слишком мелкими. В сковороду наливают стакан с горкой сахара, доливают полстакана меда, в емкость наливают воду (три четверти стакана), после закипания сироп кипятят около четверти час.При появлении пены в чашу насыпаются орехи (грамм четыреста, это примерно полтора стакана). При этом вводится пол чайной ложки соды, она нужна для «закипания» десерта. Форма слегка промасливается, в нее выкладывается готовое «тесто». После остывания козинаки из орехов в домашних условиях режут треугольниками или ромбиками. Чтобы ускорить процесс, можно поставить форму в холодильник. Если все сделать правильно, десерт получится хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подходит тем, у кого в семье есть аллергия с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт, когда меда просто нет под рукой. Чтобы обойтись без него и получить в домашних условиях вкусные козьи орехи из орехов, возьмите стакан ядер — можно использовать только грецкие орехи, можно смешивать с арахисом или как угодно. Орехи сушат на сухой сковороде и измельчают. Это должны быть ломтики, а не мука. Четыре столовые ложки сахара с кардамоном, взятые на кончике ножа, нагревают до состояния сиропа на медленном огне.Для облегчения процесса можно налить ложку воды, только после этого нужно дождаться, пока она испарится. Орехи вливают в сироп, вымешивают, раскладывают на пергаменте, слегка смазывают маслом, чтобы потом легче отделились. Колбаса скатывается и прячется в холодильнике минут десять. После козинаки (их совсем не сложно приготовить в домашних условиях) их нарезают кружочками и подают к чаю. Если вам нравятся эти конфеты другой формы, вы можете сформировать слой, а когда он начнет застывать, нарежьте его правильным образом.

Диетическое угощение

Тем, кто защищает фигуру и не доверяет заверениям в безопасности восточной сладости, не стоит отказывать себе в небольшом удовольствии, так как козинаки можно приготовить в домашних условиях и в таком варианте. безвреден для талии. Также они подходят людям, склонным к диабету, потому что сладкие ингредиенты заменены бананом. Стаканы замачивают на полчаса в воде, после чего сушат на бумажном полотенце и притирают с равным количеством сухих аналогов.Три банана растирают блендером, приправляют корицей (половина ложки) и кардамоном (щепотка), смешивают с семенами. Из массы лепят лепешки или фигурки, присыпают кунжутом, раскладывают на листе пергамента и кладут в духовку на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семена являются традиционным наполнителем при приготовлении козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более привычное сочетание традиций этой страны с грузинскими, которое оказалось очень удачным.И даже не надо искать особый сорт риса, подойдет обычный круглый.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды примерно треть часа. Затем его аккуратно вынимают и даже сушат полотенцем, рассыпают на противне пергамента и прячут в духовке. При температуре 80 градусов и периодическом перемешивании рис должен сохнуть 2,5-3 часа. Затем его обжаривают на слегка смазанной маслом сковороде небольшими порциями до набухания. Три столовые ложки сахарного песка разводят пятью холодной водой, смешивают с двумя столовыми ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Густой сироп кипятится, он немного остывает и мешает рису. Масса расправляется в жмых, охлаждается и разрезается на кусочки. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Козинаки ячменный

Нелюбимая многими крупа в этом блюде превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивают на двадцать минут; здесь главное не переборщить, чтобы он не был слишком мягким. В глубокую сковороду наливается сковородка, три ложки растительного масла, засыпается крупа.При постоянном помешивании хорошо сохнет, до побеления и начала набухания. В это время добавляется сахар, 3-4 столовые ложки. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает поджариваться и немного слипаться. Когда она станет полностью румяной, масса выкладывается на намазанную тарелку. Прикольно — можно перебить и запить чаем.

Овсянка — в точку!

Кто рискнул поэкспериментировать с рисом и ячменем, наверное, согласился бы попробовать десерт с Геркулесом. Главное его достоинство — скорость приготовления в сочетании с прекрасным вкусом. На сковороде смешивают пять столовых ложек подсолнечного масла без ароматизаторов и столько же сахара. Когда последний растает, насыпается равное количество крупы. Масса быстро перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу режут и через полчаса, даже без охлаждения, готовы к употреблению.

Кое-что о грузинских деликатесах

Если вы уже знаете, как приготовить козинаки в домашних условиях, а ваши близкие попробовали их и обрадовались, то пришло время экспериментов.Для начала вы можете попробовать приготовить карамель из коричневого сахара.

Изменить вкус можно, добавив лимонный сок, корицу, ванильный или яблочный уксус (главное не переборщить).

Козинаки в домашних условиях из семян будут особенно вкусными, если смешать несколько сортов: тыквенный, подсолнечный, кунжутный.

Орехи прекрасно сочетаются в козинаки с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готовых лакомств растопленным шоколадом.Причем к ореху больше подходит черный, а к гранату — белый.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я покажу вам рецепт семян козинаки. Давно собирался это сделать, но все равно руки не доходили. А вот как раз дочка стала часто приносить козинаки из школьной столовой. И я не буду пророком, если скажу, что каждый из нас хочет самого лучшего для детей. Просто дочка не прожорливая, угостила меня десертом из семечек, а я наткнулась на спелые семечки.Это побудило их делать их дома, чтобы быть уверенными в качестве козинаки.

Рецепт очень простой и быстрый, к тому же из минимума ингредиентов, к тому же проверенных. Я сделал большую порцию, если будет много, то легко разделить на две части. Просто у нас очень много любителей жареной семечки, и уж тем более в таком виде.

Состав козинаки из семян

• Семечки подсолнечника — 400 грамм
• Сахар — 150 грамм или 6 столовых ложек
• Мед — 2 столовые ложки

Еще нам понадобится пергаментная бумага и растительное масло для смазывания бумаги.

Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов и минимум времени. Сделаем это на сковороде. Для этих целей у нас есть старая сковорода. Но можно использовать и казан, и сотейник. Не рекомендую пользоваться эмалированной посудой и посудой с антипригарным покрытием.

Ставим сковороду на слабый огонь. Всыпать туда весь сахар и добавить мед. У нас есть большие ложки, поэтому и получилось с 6 столовыми ложками 150 грамм сахара. Покупаем мед у знакомого пчеловода, стараемся брать первый мед, чтобы он даже не был сладким.Если у вас нет друга-пчеловода, то мы уже писали о том, как это сделать.

Ждем, пока весь сахар растворится, чтобы не осталось крупинок. Ложкой размешиваю сахар. Когда он полностью растворится, добавьте семечки и все хорошо перемешайте. С огня не снимаем, так как семена холоднее сахара, и он сразу густеет. Мне удалось все хорошо перемешать в течение 2 минут.

Семечки подсолнечника можно добавлять как жареные, так и сырые. Это уже зависит от вашего вкуса или пожеланий.Сырые семена полезнее, а жареные — вкуснее. Мы сделали из жареных семян.

Еще когда сахар растворился, я взял пергаментную бумагу, смазал ее растительным маслом и положил на стол, куда мы будем засыпать смесь сахара и семян.

Я размазал бумагу, не размазав руки. На один лист налила ложку масла, а другим прижала. Положив между ладонями два листа, я делал круговые движения.

Когда мы высыпаем наши семена на бумагу, мы можем ложить семена на лист.Затем накрываем вторым листом бумаги и его можно раскатывать качалкой.

Сначала попробовал просто придавить дно сковороды, но у меня получился толстый слой. Тогда я взял кресло-качалку и просто раскатал его, как тесто.

Затем он снял верхний лист бумаги и разделил его на части. Фигуры можно изготовить любой формы, по вашему желанию. Я сделал два сантиметра шириной, чтобы было удобно кусать. Продавать можно, что хочешь, я шпателем сделал. Теперь оставляем остывать наши козинаки. Остывали минут 20.

После этого разделить на части и выложить на тарелку. Теперь вы узнаете, как хорошо смазывать пергаментную бумагу. Там, где бумага была плохо смазана, было труднее отделить ее от семян. Вот какая красота у нас есть.

В детстве мы готовили похожие козинаки. Правда тогда пришлось сами семена лущить. Теперь стало проще, пошла в магазин и купила. И я уверен, что это не последний рецепт Козинаки в нашем блоге.Впереди еще много интересных рецептов.

Козинаки в нашем городе в Ташкенте очень популярны, на любом базаре большой выбор: и кунжут, и арахис, и миндаль мой любимый, и из семечек. Традиционно эту грузинскую сладость готовят из орехов и меда. Дома я еще не пробовала их делать сама, но мой друг, автор замечательного сайта об узбекской кухне, недавно поделился своим рецептом.

«Вариантов и форм козинаки очень много. В поездке в Самарканд купили сумки круглой формы.Получилось очень удобно в употреблении и эстетично.

Я предпочитаю козинаки из семян, грецких орехов с изюмом или сухофруктов. Еще бывают гозинаки с кунжутом, арахисом, фисташками или смешанные, в общем, зависит от фантазии и вкуса.

Рецепты тоже могут отличаться. Один из простых способов — растворить сахар в небольшом количестве воды, поставить на небольшой огонь и варить до загустения, затем добавить примерно такое же количество меда и часто, помешивая, варить, пока капля, взятая на образец, не перестанет растекаться по поверхности. блюдце.Соотношение меда и сахара будет зависеть от качества и сорта меда, который нужно подбирать индивидуально.

После этого добавляем нужные компоненты — очищенные и обжаренные на сухой сковороде семена, грецкие орехи, семена кунжута. Изюм и сухофрукты добавляют аромата. Все хорошо перемешайте и придайте желаемой форме. Примерно полкилограмма орехов вам понадобится примерно на стакан сиропа.

Вы можете катать шары, предварительно намочив руки в холодной воде.

Еще можно выложить получившуюся густую массу на смоченную в холодной воде доску или на пергаментной бумаге и разгладить поверхность скалкой, также смоченной в холодной воде, так, чтобы получился слой толщиной 1 см.

Затем, когда козинаки немного остынут, нарежьте их острым ножом на мелкие кубики или ромбики и дайте застыть. В общем, фантазии нет предела. ”

Итак, иду на рынок за семечками и орехами, и вам рекомендую, потому что такой десерт гораздо полезнее любых заводских сладостей: богат кальцием, который легко усваивается, семечки — витаминами, В них особенно важен витамин Е, грецкие орехи — в кислотах Омега-3 и Омега 6.И как вкусно! А как красиво! Несомненно, козинаки, вроде бы, лучшее украшение любого праздничного стола.

Козинаки из тыквенных семечек. Козинаки из семян

— Это восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем из массы формируются слои, охлаждают и разрезают на кусочки. Вы знаете, какие семена полезны? Прежде всего, они содержат магний и цинк.Они значительно снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения организма. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкусные козлес из семян.

Рецепт Козинака из семян

Состав:

• семечки — 100 г;
• семян кунжута — 20 г;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 50 г

Готовка

Теперь расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козлы из семян.Семечки подсолнечника измельчаем, чистим и кладем на сухую сковороду. Жарить на сильном огне минут 5, постоянно мешая, пока они не перекрутятся и не начнут вкусно пахнуть. Затем добавить мед, сахарный сахар и, продолжая мешать, обжаривать, пока он не смешается и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь выкладываем в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставляем на столе остывать. Примерно через час изумительное домашнее лакомство будет готово.

Семечки Козинаки

Состав:

• масло растительное — 1 ст.ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• семян подсолнечника — 200

Готовка

Соедините сахар и мед в небольшой миске. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы. Затем соединяем расплавленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и хорошо перемешиваем, чтобы каждое семечко было покрыто однородной сладкой массой. После этого выкладываем массу на фольгу с подсолнечным маслом, нарезаем соломкой и оставляем прилипать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Состав:

• тыквенные семечки — 1 ст .;
• кунжут — 0,5 ст .;
• арахис — 1 ст .;
• мед — 0,5 ст .;
• масло растительное.

Готовка

Противень застелить пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. На трех участках обжарить на сковороде тыквенные семечки на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Затем убавляем огонь и на этой же сковороде захватываем кунжут. Далее наливаем немного растительного масла и подогреваем его для смазывания стенок и дна посуды. Теперь выложите мед и доведите до кипения, помешивая. После этого снимаем с огня, всыпаем тыквенные семечки, орехи и семечки. Быстро все перемешиваю деревянной лопаткой, выкладываем массу на натренированный противень и вспоминаем мокрые руки. Наслаждаемся козинаком при комнатной температуре 45 минут, а затем нож делим или разрезаем на небольшие порционные кусочки.Храните лакомство в герметичной таре.

Домашние виды из семян

Состав:

семян
• — 150 г;
• орехи грецкие — 30 г;
• семян кунжута — 30 г;
• мед — 150 г;
• сахарный песок — 30 г;
• лимонный сок — вкус.

Готовка

Семена очистить и обжарить вместе с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок. Мешаем все на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара.Затем всасывают семена меда, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивают 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, выложите ее ровным слоем на плоскую тарелку, аккуратно выровняйте мокрыми руками и дайте полностью остыть и застыть. Затем получаем лакомство на ромбиках и подаем готовые козлесы с горячим чаем или кофе.

Очень люблю Козинаки, особенно орехи. Сегодня хочу предложить смешанный вариант — Козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это конфеты на все времена, не содержат вредных добавок.Их можно применять даже во время поста, хотя в любой другой период от них вряд ли кто-то откажется. Для того, чтобы есть эти конфеты, нужны только крепкие зубы :))

Возьмите все ингредиенты по списку.

Для начала нужно на сухой сковороде обжарить семечки и орехи, достаточно их слегка подсушить и получить нежный жареный аромат. Сон орехи и семена на тарелке.

Нагрейте в сковороде сахар и мед.

Сахар и мед должны растаять, крупинки сахара — полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.

Добавьте орехи и семена в горячую карамель. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись карамелью.

Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Сразу прижать, растворить до толщины 7 мм. И пока смесь еще теплая, нарезаем ножом на порции.

Восточные сладости известны на весь мир, и возглавляет их список, конечно же, Козинаки. Что это такое и как их приготовить в домашних условиях по грузинским рецептам расскажем в этой статье.

История происхождения

Впервые Козинаки появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и толченого грецкого ореха. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Готовили их так: мед заварили, добавили в него толченый грецкий орех. В большом количестве вылили эту смесь и оставили сушиться на солнышке. Через несколько дней конфеты были готовы.

Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, их начали делать в Украине. В других областях козинаки из других компонентов также начали производить, например, козинак из Sesuit должен быть их видом Турции.

И все же стоит отметить, что настоящий когинак делается без сахара. Так поступали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — знак богатства и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на разных фестивалях, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самой популярной восточной сладости

Подробно рассмотрим состав, пользу и возможный вред Козинаков из семян.Натуральный когинак состоит только из меда и орехов или семян.

Мед — пищевой продукт, богатый витаминами и минералами. Это было известно грузинам, которые изобрели эту сладость. Натуральные сладости сделали из майского меда, и он еще более богат полезными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят калорийные семена или орехи, а значит, пищевая ценность у них очень высока. Конечно, если есть козинаки, приготовленные только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный для организма продукт.

Тем не менее, его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высококалорийные орехи, семечки и, как следствие, уже готовая сладость помогают организму быстро восстановить силы и наладить жизненно важные процессы.

Козинаки положительно влияют на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Вред нанести организму Козинаки могут, если их есть в неограниченном количестве.Это чрезвычайно калорийный продукт, а значит, его нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, полезные восточные сладости могут быть только натуральными, приготовленными исключительно из меда и семян или орехов. Если сахар содержится в составе Козинаки, сахарного сиропа, растительного масла и других компонентов, калорийен, но не приносит пользы организму, употребление такой сладости может навредить и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, сейчас большинство памятных знаков представляют собой козинаки, которые можно купить в магазине, изготовленные из этих неестественных и вредных продуктов. Это значит, что их нужно готовить самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Семена кунжута и тыквы

Козинаки делают из разных орехов и семян. Самым популярным остается подсолнечник, но все чаще можно встретить козинаки из кунжута и тыквенных семечек. Кунжуты более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте больше, чем употребляете козинак из кунжута и тыквенных семечек.

Кунжут

Козинаки из семян кунжута изобретены в Турции. Вероятно, они знали, что в семенах кунжута содержится большое количество кальция. Как известный кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя способствует укреплению иммунитета. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таком заболевании, как гипертония. Тем не менее кунжутный козинак также остается крайне калорийным продуктом. К тому же он полезен, только если приготовлен из кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Тыквенные семечки для изготовления Козинака используются довольно редко, тем не менее, их легко приготовить в домашних условиях. Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жиров, тем не менее в них много аминокислот, витаминов группы B, никотиновой кислоты и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, способны повышать иммунитет, снижать уровень холестерина, помогать в борьбе с таким заболеванием, как артрит, и быть профилактикой остеопороза.

Если тыквенные козы приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность Козинакова в различных вариантах

Как было сказано выше, пищевая ценность Козинакова очень высока. Если они приготовлены только из меда и семян, можно не беспокоиться о калорийности, так как все это натуральные продукты. К тому же съесть этот натуральный продукт сильно не получится.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке, этой восточной сладости? Так, в 100-граммовых плитках подсолнечника около 580 калорий, в кунжутных плитках 510, а в приготовленных козлесах из арахиса до 500.Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масла.

Самый простой рецепт

Это классический и простейший рецепт приготовления козлеса из семян, который легко повторить в домашних условиях.

Как приготовить семечки из семян:

При выкладывании на противне или противне плитку нужно будет разрезать. Сделать это несложно, заточить нож после полного мороза.

Рецепт Козинаки из семян, макарон и меда

Mac можно купить в магазине, в том же отделе, где продаются орехи.

Готовим сладость за 15 минут.

Калорийность плитки на 100 г составляет около 500 г.

Как приготовить козлес из семян подсолнечника с маком

1. Очищенные семена слегка подсушивают на разделенной сковороде;
2. Добавить в Мак. Перемешивание, наслаждение две минуты;
3. Залить эту смесь жидким медом, перемешать и до частичных заморозков подержать на слабом огне;
4. Смесь снять с огня, разложить по формам и оставить на несколько часов.Можно поставить перегиб в холодильник.

Мак, при желании можно купить больше, но должно быть как минимум в два раза меньше семян.

Как приготовить сладость с добавлением арахиса

Арахис — очень калорийный продукт, но не калорийные семена. При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.

Приготовление сладости до 25 минут.

Калорийность плитки на 100 г составляет 510 единиц.

Как приготовить:

1. Арахис для сушки в духовке.Для этого достаточно 5 минут;
2. Семена сушить на сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета;
3. Добавить к семенам арахис;
4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
5. Влейте мед в смесь семян и орехов. Перемешивать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее масса должна быть эластичной;
6. Снять с огня и разложить по формам. Желательно оставить настаиваться на день, а то и на два, но можно есть через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его по частям, но не сразу все.

Десерт из кунжута в домашних условиях

Семена кунжута, как описано выше, очень полезны. Кроме того, многие из них любят, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Приготовление сладости до 15 минут.

Калорийность плитки на 100 г составляет 530 единиц.

Как приготовить:

1. Для начала нужно отмерить все ингредиенты.Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полстакана;
2. Все орехи и семена смешать, отделить примерно четвертую часть, измельчить в блендере или кофемолке;
3. В результате измельчения масса должна практически остановиться в пыли. Соедините обе части семян, измельченную и обыкновенную, и добавьте две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В результате масса получится немного суховатой, но упругой;
4. Тогда нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, дно и стенки пищевой пленки легко хранить, чтобы из формы легче было достать готовую сладость;
5. Чтобы выложить эту массу ровным слоем, толщина будет примерно ½ см;
6. Масса плотно утрамбовывается, сверху растворяется сверху.Это можно сделать просто;
7. Сделать нож или ложку. Неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это сделано для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его легче было разбить на порции;
8. Козинак нужно сушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на батарею, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени козлы разбить на порции по линии всасывания.

Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно перебить, они слишком большие. Его можно сделать скалкой, чтобы не переборщить и не внести порошок из семян.

Готовим сладость за 15 минут.

Калорийность плитки на 100 г составляет 370 единиц.

Рецепт козинаков из тыквенных семечек пошаговый:

1. Очищенные тыквенные семечки сушить несколько минут на разделенной сковороде;
2. Мед нагревают на медленном огне или водяной бане;
3. Смешать мед и семена, перемешать;
4. Форму для запекания или пластиковые противни промазывают пергаментной бумагой и кладут на нее тыквенную массу;
5. Очистить ложкой или руками, сделать надрезы и дать остыть на 30 минут;
6. Затем убрать в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно разрезать.

Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийными, содержит около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки низкокалорийны.

Как приготовить самых вкусных козочек? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что мед лучше всего приобретать непосредственно у мясников, если есть такая возможность.

Конечно, за козинаков 4 столовые ложки меда вам вряд ли продадут, но настоящий мед можно использовать самыми разными способами.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно использовать каждый день, а также использовать при различных заболеваниях. Очень полезно будет заменить их сахаром в чае.

Что касается орехов и семян, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть усадьба, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Почистить семечки можно и самостоятельно, орехи легко раскалываются с помощью ножа, чеснока или молотка для измельчения мяса.

Так как же сделать естественную цель из семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку Козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.Также ни в коем случае нельзя добавлять в них сахар!

Как приготовить козинаки из кунжута в домашних условиях?

Козинаки из кунжута — оригинальная, полезная и вкусная закуска. Они не только сладкие, но и питательные. Такое лакомство понравится и взрослым, и детям. Главное правильно приготовить. Ведь не все козинаки из кунжута годятся.

Первое упоминание

История этого лакомства потеряна где-то в веках. Однако есть летописи, в которых рассказывается о персидском царе Дарии, жившем в 550-486 годах до нашей эры.Именно он первым попробовал козинаки из кунжута. Дарий вступил на престол через 28 лет. Однако жители Вавилона остались недовольны этим. Они восстали против своего правителя. Бутовщики потерпели полное обрушение на реке Тибр. И царь Дарий устроил своим воинам пир сладостями и почестями. Именно на этом застолье правитель отведал козинаки, приготовленные из кунжута.

Особенности рецепта

В настоящее время козинаки готовят из различных продуктов. Однако самое первое лакомство готовили из грецких орехов.Сегодня рецепт сладкого претерпел некоторые изменения. Козинаки делают из мака, кунжута, арахиса, кешью, лещины и миндаля. Благодаря этому появилось много разных вкусов лакомств. Классический рецепт позволяет проявить фантазию. Ведь в козинак можно добавить сушеную вишню, изюм, сухофрукты. От этого вкус лакомства только выигрывает.

Козинаки кунжутные: выгода

На данный момент существует огромное количество разнообразных козинаков, приготовленных из самых разных сортов орехов и семян.Однако наиболее полезны те, которые содержат кунжут. Это можно объяснить уникальным составом семян. Кунжут содержит большое количество магния, кальция, цинка, фосфора, медного железа, витаминов группы В, натурального лецитина. Кроме того, эти семена считаются основным источником природного антиоксиданта — сезамина.

Классический рецепт

Итак, как приготовить козинаки из кунжута? В первую очередь нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления угощения понадобится:

• 1 ст.ложка лимонного сока.
• 0,5 ст. вода.
• 1,5 ст. семена кунжута.
• 1 чайная ложка соли.
• 2 ст. ложки сливочного масла, желательно сливочного.
• 1,5 чайных ложки ванильного экстракта.
• 1,5 чайных ложки соды.
• 3 ст. сахар, желательно белый.

Приготовление сиропа

Как готовят козинаки из кунжута? Рецепт лакомства достаточно прост. Прежде всего, в глубокую огнеупорную емкость стоит всыпать сахар, влить сок лимона и воду.Продукты следует довести до кипения. Варить ингредиенты 4 минуты, желательно на среднем огне. В противном случае масса начинает гореть. Варить сироп рекомендуется под крышкой. Конденсат, который соберется, а затем стечет с крышки, не допустит образования кристаллов сахара. Наконец, следует открыть емкость и приготовить сироп до тех пор, пока пузырьки на поверхности массы не начнут лопаться медленнее.

Приготовление массы

Когда сироп будет готов, в него следует добавить те же семена, а затем хорошо перемешать.В этом случае снимать массу с огня не рекомендуется. Продолжать готовить козинаки, регулярно перемешивая, пока сироп не начнет приобретать коричневый оттенок. В этом случае должен появиться характерный запах. Процесс приготовления может занять около 20 минут. Все зависит от температуры.

Приготовленную массу снять с огня, а затем смешать с содой, солью, ванилью, маслом и сливками. Компоненты следует хорошо перемешать. В этом случае карамель начнет пузыриться.Пока этот процесс не остановился, смесь следует вылить на противень, смазанный маслом. Теперь можно дать козинаки полностью остыть. В заключение лакомство делится на кусочки.

Рецепт второй

Для получения более полезного продукта можно использовать натуральный мед. Для приготовления такого лакомства вам понадобится:

• 250 г натурального меда.
• 250 грамм семян кунжута.
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Процесс приготовления

Приготовить семена кунжута в домашних условиях может каждый.Для начала необходимо подготовить компоненты. Кунжут рекомендуется слегка обжарить на сковороде. Изделие должно быть слегка золотистого цвета. В процессе жарки кунжут нужно регулярно перемешивать, чтобы он не начал подгорать.

Мед следует использовать только натуральный. Его необходимо подогреть на водяной бане. Он должен стать жидким. В мед необходимо добавить сок лимона и вылить кунжут. Массу необходимо хорошо перемешать. Смесь должна слегка подрумяниться, чтобы у нее был коричневый оттенок.Это займет около 10 минут.

Завершающий этап

Готовый состав необходимо вылить на противень, предварительно застеленный пергаментом или смазанный маслом. Сверху необходимо прикрыть козинаки бумагой для замеса. Благодаря этому лакомство будет иметь гладкую поверхность с двух сторон. Через полчаса рекомендуется разделить шов на части. После этого угощение нужно оставить до полного остывания.

Жарить или не жарить кунжут?

Козинаки из кунжута обладают приятным вкусом и нравятся многим любителям таких сладостей.Однако для приготовления десерта специалисты не рекомендуют использовать жареный кунжут. Чтобы продукт раскрыл все свои полезные свойства, его необходимо замочить на несколько часов. Не забывайте, что семечки и орехи в сухом виде очень плохо усваиваются. В семенах кунжута содержатся ингибирующие вещества. Они замедляют процессы пищеварения, не позволяют пище быстро и эффективно перевариваться. Однако эти вещества позволяют семенам и орехам долго храниться без гниения и высыхания.

Замачивание кунжута позволяет разрушить ингибиторы, а также увеличить количество минералов и витаминов. Кроме того, вода помогает удалить из семян различные химические вещества и пестициды.

Как сделать косинак слаще и полезнее

Чтобы козинаки из кунжута получились полезными и сладкими, стоит добавить в них натуральные подсластители. К таким продуктам относятся стевия, сироп топинамбура, сироп агавы, мед и кокосовый сахар. Стоит отметить, что такие натуральные подсластители не наносят вреда организму, поскольку производятся только из натурального сырья, не подвергающегося жесткой обработке.

Домашние козинаки. Нежные домашние козинаки «Южная экзотика»

1. Расколоть грецкие орехи скорлупу. Слегка обжарьте их на сковороде на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Затем положите их на доску и раскатайте скалкой, чтобы они были немного детализированы. Хотя это и не обязательно, вы можете оставить их связными. Вы также можете купить орехи в супермаркете уже очищенными и обжаренными.

Юлия Андреянова купила пакетик грецких орехов и приготовила козинаки — десерт из детства.

В детстве не было очищенных орехов … Кедры замачивали в кипятке на полчаса перед жеванием. Арахис чистили пальцами. А по грецким орехам пришлось «каааак» забить! .. И никто в магазине не жарил, не солил, не заливал маслом и не купал орехи в меде.

Козинаки Мой сосед Ваня-Вано принес домой грецкие орехи ручной работы после отпуска у грузинской бабушки. Советские заводские козинаки просрочили на сто лет, и они таяли во рту. Кстати, когда Ваня-Вано вырос, он женился на грузинке и уехал в Грузию.

Мы с сестрой начали готовить из обычных семечек, подсолнечника и тыквенных семечек. Жареные семечки стали хитом детского сада. Попрактиковавшись на семечках, мы перешли на арахис.Обрызганный подсолнечным маслом и посыпанный солью, через 10-15 минут в духовке он стал хрустящим и ароматным.

Вдохновленные успехом, они взяли рецепт бабушки Вани-Вано. Сосед не ответил на звонок, поэтому они решили действовать по прихоти. Козинаки склеенные с медовым сиропом. Как позже выяснилось, в том грузинском рецепте мед вообще не фигурировал, только сахар и пудра кардамона.

Сегодня я готовлю козинаки с грецкими орехами без меда, потому что согласно недавнему открытию ученых мед становится ядовитым при нагревании.В нашей семье рецепт прижился и долгие годы оставался главным ореховым лакомством, пока тетя Ира не угостила свой лимонный пирог грецкими орехами. Он божественен! Я тоже о нем напишу, но позже.

Домашние козочки из грецкого ореха

Что вам понадобится:

• 200 г очищенных грецких орехов
• 4 ст. л. Сахара
• щепотка кардамона

Что делать:
Если вы купили очищенные орехи, то промойте их от грязи и шелухи.Теперь ядра орехов ломаем пополам. Просушить 5 минут на слабом огне, перелить в миску.

Растопить сахар в сковороде на самом медленном огне, добавить щепотку кардамона. Сахар должен стать светло-коричневым. сироп … Влейте орехи в сироп и тщательно перемешайте. Выключи огонь.

Разложите на столе хлопчатобумажную ткань, выложите на нее орехи в меде толстым слоем. Формируем ореховую колбаску, заворачиваем в ткань, остужаем и на пару часов убираем в морозилку.

Нарезать ломтиками перед подачей на стол.

ЮЛИЯ АНДРЕЯНОВА:
«Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом. Имею два диплома с отличием. Я говорю на пяти языках — русском, английском, итальянском, французском и украинском, как и моя бабушка. Мне удалось поработать в разных компаниях, и в результате я выбрал то, от чего получаю огромное удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать в предложения. Мне повезло, и у меня отличная интуиция.Я умею готовить, вышивать, водить машину. Больше всего люблю рассказы Чехова, полениться и вкусно покушать. Мне почти всегда удается совместить эти три удовольствия. »

Рецепты Юлии Андреяновой:

Почему баклажаны называют« голубыми »и как приготовить такую ​​баклажаную икру, чтобы специально для нее собирались друзья, соседи и родственники?

Рулет из куриной грудки с сыром фета

Юлия Андреянова приготовила простое и ароматное греческое блюдо, которое она впервые попробовала 20 лет назад в Афинах …

«Недавно мы с рыбой поняли, что мы не можем жить друг без друга», — призналась Юлия Андреянова и поделилась рецептом бабушкиного . ..

Лобио

Пхали, хинкали, ткемали, аджапсандали — почему не признание в любви? Я влюбился в грузинскую культуру после того, как побывал на настоящей грузинской свадьбе …

Многие гурманы с детства помнят вкус такого блюда, как козинаки. И это неудивительно, ведь сочетание орехов и меда запоминается надолго и требует повторения.

Традиционный рецепт предполагает использование пчелиного нектара и грецких орехов, и мы постараемся повторить именно этот вариант приготовления сладостей. Главное — запастись качественной продукцией и следовать не самым сложным пошаговым инструкциям.

Козинаки (козинаки) впервые приготовили и попробовали грузинские повара. Рецепт приготовления угощения в те далекие времена был довольно прост: нужно было довести мед до кипения, добавить к нему измельченные грецкие орехи и выставить полученную смесь на открытый солнечный свет.Через пару дней масса стала густой, в результате получилась восхитительная сладость — козинаки.

Готовое блюдо чем-то напоминает другой деликатес — халву, но, в отличие от нее, имеет гораздо более плотную консистенцию. К тому же халва сегодня чаще готовится с использованием сахарного сиропа, а козинаки содержат в своем составе натуральный мед.

Многочисленные гости, попробовав восхитительную сладость, распространили рецепт практически по всему миру. Однако особенности приготовления существенно различались в зависимости от региона.Например, славяне делают козинаки из семян подсолнечника, а турки предпочитают готовить это блюдо из семян кунжута и меда.

В состав козинаки могут входить практически любые орехи и даже сухофрукты, но не стоит заменять мед сахарным сиропом. Несмотря на то, что пчелиный нектар нагревается, некоторые полезные свойства он сохраняет. А грецкие орехи снабжают организм практически всеми необходимыми минеральными и витаминными веществами.

Сегодня многие ищут информацию о том, как приготовить козинаки из семян и меда в домашних условиях. Предлагаем воспользоваться классическим рецептом и самостоятельно приготовить традиционную сладость из грецких орехов и меда.

Классический рецепт козинаки

Чтобы создать настоящую грузинскую сладость своими руками, нужно запастись основными продуктами.

Читайте также: Халва подсолнечная с медом: рецепт

Основные ингредиенты:

• орехи грецкие — 500 грамм;
• мед — 230 миллилитров;
• сахарная пудра — 50 грамм.

Изначально стоит побеспокоиться о качестве орехов: нужно выбирать светлые и свежие ядра. Затем их измельчают, причем делается это не блендером, а острым ножом. Это важно, потому что орехи в меде должны быть кусочками, а не крошками.

Затем измельченные орехи нужно высыпать в толстостенную кастрюлю или сковороду и хорошенько обжарить четверть часа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ароматные ядра не пригорели.

Следующий шаг — смешать мед и сахар и нагреть эту массу в кастрюле до тех пор, пока она не станет жидкой. Важно только не перегревать медово-сахарный сироп и не допускать его кипения, иначе все полезные качества нектара просто испарятся.

Теперь измельченные ядра орехов выливаются в горячую сиропную массу и все очень быстро и тщательно перемешивается. Необходимо следить за тем, чтобы буквально каждый кусочек ореха был «окутан» медовой жидкостью.

Затем смочите разделочную доску холодной водой и нанесите на нее медово-ореховый состав.Очень быстро нужно раскатать его скалкой, смоченной в воде, чтобы мед не успел застыть. Из теста получается пласт толщиной 10 миллиметров. Пока смесь еще теплая, мокрым ножом разрезать козинаки на полоски или ромбики и выложить на блюдо.

Рецепт козинаки с фундуком и медом

Еще одна популярная модификация такого вкусного угощения, как козинаки.

Для его приготовления необходимо взять следующие свежие ингредиенты:

• орехи грецкие — 200 грамм;
• фундук — 200 грамм;
• мед — 230 грамм;
• сахарный песок — ложка столовая.

Спелый фундук очистить от кожуры, следя за тем, чтобы в смесь не попала скорлупа или шелуха. Ядра лесных и грецких орехов измельчаются ножом; блендер, как уже отмечалось, для этой цели лучше не использовать.

Козинаки — любимое многими сладкое на основе орехов или семян. Это довольно сложно, поэтому люди предпочитают его грызть. В его основе — мед, сахар или соковый сироп.

История десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью.История гласит, что изначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые подали персидскому царю. Этот ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, укрепляющим дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти семена стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Козинаки из кунжута в будущем стали довольно популярными.Этим угощением женщины встречали воинов, вернувшихся с поля боя. Если провести параллель, то можно сравнить этот обычай с типичной славянской традицией угощения гостей хлебом-солью.

Козинаки снова вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически в каждой семье есть свой оригинальный рецепт лакомства. Также в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересным фактом является то, что готовить козинаки можно совершенно из разных ингредиентов.Козинаки из любых орехов, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Основа рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Итак, нужно придерживаться всего двух правил подбора ингредиентов:

• Используйте прочную основу.
• Не забываем о связующем.

Многие ингредиенты можно отнести к твердой основе. Например, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильские орехи.Также используются овсяные хлопья или мак. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, это только сделает вкус ярче.

В основном мед и сахарный сироп помогают скрепить основу. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используется и сливочное масло, как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред Козинаки

Козинаки нравятся многим.Найти рецепт теперь не составляет труда. Однако есть ли в них смысл? Конечно. Основные свойства продукта напрямую зависят от входящих в его состав ингредиентов. То есть, если козинаки приготовить из арахиса, то польза от этого ореха не уменьшится.

Однако многие ошибочно полагают, что в этом десерте есть еще и полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаки связано с нагреванием меда. И при этом теряется много витаминов.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на эмаль зубов. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При продолжительном использовании можно повредить зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и сложно получить кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуется употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве закуски козинак способен быстро восстанавливать силы и восстанавливать энергию.

Как приготовить козинаки из лесного ореха?

Один из орехов, которые активно используют для приготовления козинаки, — это фундук. Для этого вам понадобится:

• Фундук — 300 г.
• Мед — 2 стакана.
• Сахар — 4 ст. л.

Прежде всего, необходимо очистить фундук от тонкой коричневой кожуры. Быстро избавиться от него можно горячей сковородой. Для этого нужно обжарить орех без масла 10 минут. После этого слегка остывший фундук выливают на полотенце и натирают.Кожа трескается и крошится.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует измельчить или измельчить, но не крошить. После этого переходят к созданию сиропа. В кастрюлю наливаем сахар, добавляем мед. Помешивая, нагрейте до появления пузырьков. Затем сироп охлаждают и нагревание повторяют еще пару раз. Затем добавьте орехи и снова перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще пару минут.

Полученную массу аккуратно распределить по силиконовому коврику и дать немного остыть.Однако лучше не ставить массу в холодильник.

Как приготовить козинаки из овсянки?

Овсянка — редкий ингредиент для этого лакомства. Не все знают, что с этим продуктом можно приготовить козинаки в домашних условиях.

Для этого потребуется:

• Овсяные хлопья — 3 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Вода — неполная Art. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

В отличие от ореховых козинаков, хлопья не требуют предварительной обработки или очистки.Поэтому все ингредиенты тщательно перемешивают и отправляют на сковороду, где тушат на медленном огне до румяной корочки. При этом смесь необходимо все время помешивать, чтобы добиться равномерного прогрева и прожаривания.

Полученную смесь выкладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или просто доска, покрытая фольгой. Всю поверхность предварительно нужно смазать растительным маслом. Затем готовое изделие оставляют в прохладном месте для застывания.

Семена как основной ингредиент козинаки

Из семян подсолнечника получаются замечательные козинаки.Их рецепт довольно прост. Козинаки из семян производятся из следующих ингредиентов:

• Семечки подсолнечника очищенные — 200 г.
• Мед — 25 г.
• Сахар — 50 г.

Козинаки из семян готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не требует предварительной обработки.

Мед и сахар отправляем на разогретую сковороду. Смесь нагревают на медленном огне, периодически помешивая, дожидаясь появления пузырьков. Затем добавьте семена и тщательно перемешайте их с сиропом.Прогреть примерно пару минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где она полностью застывает.

Сложный рецепт козинаки

Один из самых интересных рецептов приготовления козинаки в домашних условиях содержит множество ингредиентов. В их число входят:

• Хлопья овсяные — 200 г.
• Орехи любые — 120 г.
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар — 70 г.
• Сухофрукты — 150 г.

Вы можете выбрать практически любой из сухофруктов.Хорошо подойдут очищенные сушеные вишни, яблоки, курага, чернослив, изюм без косточек. Вы также можете использовать инжир или более экзотические сорта, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от кожуры и затем нагреть на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Это быстрое обжаривание раскрывает вкус еды.

Сухофрукты оставляют на полчаса для замачивания, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить нетронутыми.

Мед и сахар отправляем в кастрюлю и нагреваем до полного растворения.При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это верно, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют к сладкой массе и тщательно перемешивают прямо на сковороде. Затем еще мягкий козинак выкладывается на противень, застеленный пергаментом, и отправляется в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак также нечастый гость в качестве базы для Козинаки.Однако его можно использовать вместе с орехами. Для этого на полстакана очищенных орехов возьмите 1,5-2 ст. л. мак.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и ставят на слабый огонь, затем туда добавляют сухую смесь. Все уваривают час, регулярно помешивая.

Полученную смесь тонким слоем выкладываем на силиконовый коврик. Остудить при комнатной температуре. При желании можно выложить более жидкую смесь красивых форм. Тогда готовые козинаки приобретут интересные формы, что немаловажно на праздниках.

Наверное, нет на российских просторах человека, который не попробовал козинаки. Практически для всех они олицетворяют время безмятежного детства. Мамы наверняка захотят познакомить свое потомство с яркими воспоминаниями и сладкими ощущениями. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, значит, вам нужно приготовить козинаки самостоятельно. В домашних условиях готовятся быстро и легко. К тому же вы будете уверены, что ничего лишнего в конфету не подсунули.Более того, появляется возможность варьировать его вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые использует повар. К сожалению, вся польза меда в козинаки не проявляется, так как он подвергается термическому воздействию. Но если вы раньше не жарили, у вас много витамина Е. Орехи доставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины.Не забывайте об их пищевой ценности: лакомство очень рекомендуется выздоравливающим после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью следует относиться и к аллергикам. Но вред для похудения сильно преувеличен: лакомство такое сладкое, что много его не съешь.

Классический козинаки

Сначала возьмите две чашки орехов и слегка обжарьте их. Мелкие ядра, такие как фисташки или арахис, можно оставить нетронутыми, крупные ядра измельчить, но не слишком мелкие.В сковороду наливается стакан с горкой сахара, доливается полстакана меда, в емкость наливается вода (три четверти стакана), после закипания сироп варится около четверти час. При появлении пены в емкость насыпаются орехи (грамм четыреста, это примерно полтора стакана). В этот же момент вводится пол-ложки соды, она нужна для «бурлящего» десерта. Форма слегка размазывается, в нее закладывается готовое «тесто».После остывания ореховые козинаки в домашних условиях нарезают треугольниками или ромбиками. Чтобы ускорить процесс, можно поставить форму в холодильник. Если все сделать правильно, десерт будет хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подходит тем, у кого в семье есть аллергия с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт и тогда, когда под рукой попросту нет меда. Чтобы обойтись без него и получить в домашних условиях вкусные козинаки из орехов, возьмите стакан ядер — можно только грецкие орехи, можно смешивать или арахис, как вам нравится.Орехи сушат на сухой сковороде и измельчают. Это должны быть куски, а не мука. Четыре столовые ложки сахара с кардамоном, взятые на кончике ножа, растапливают на самом слабом огне до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она не испарится. Орехи заливаются сиропом, замешиваются, раскладываются на пергаменте, слегка смазываются маслом, чтобы потом было легче отделить. Колбаса скатывается и прячется в холодильнике минут десять.После козинаки (приготовить их в домашних условиях совсем не сложно) их нарезают кружочками и подают к чаю. Если вам нравятся эти конфеты другой формы, вы можете сформировать слой, а когда он начнет застывать, нарежьте его по мере необходимости.

Диетическое лакомство

Тем, кто сохраняет фигуру и не доверяет уверениям в безопасности восточной сладости, не стоит отказывать себе в небольшом удовольствии, так как козинаки можно приготовить дома в безвредном для здоровья варианте. Талия.Также они подходят людям, склонным к диабету, поскольку сладкие ингредиенты заменены бананом. Стаканы замачивают в воде на полчаса, после чего сушат на бумажном полотенце и растирают с равным количеством сухих собратьев. Кусочки трех бананов растирают блендером, приправляют корицей (половина ложки) и кардамоном (щепотка), смешивают с семенами. Из массы лепят лепешки или фигурки, присыпают кунжутом, раскладывают на покрытом пергаментом листе и ставят в духовку на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семена являются традиционным наполнителем при приготовлении козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более привычный. Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. И не нужно даже искать особый сорт риса, подойдет обычный круглый рис.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды примерно треть часа.Потом она старательно процеживает и даже сушит полотенцем, крошится на выстланном пергаментом противне и прячется в духовке. При температуре 80 градусов и периодическом перемешивании рис следует сушить 2,5-3 часа. Далее его обжаривают на слегка смазанной маслом сковороде небольшими порциями до набухания. Три столовые ложки сахарного песка разводят пятью холодной водой, смешивают с двумя столовыми ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Заваривается густой сироп, немного охлаждается и вмешивается в рис.Масса распрямляется в лепешку, охлаждается и разрезается на кусочки. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Козинаки из перловой крупы

Многим не нравящееся блюдо превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивают на двадцать минут; здесь главное не передержать, чтобы он не стал слишком мягким. Немного, три столовых ложки, наливают в глубокую сковороду растительное масло, засыпают крупу. При постоянном помешивании он хорошо сохнет, пока не побелеет и не начнет набухать.В это время всыпается сахар по 3-4 ст. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает подрумяниваться и немного слипаться. Когда она станет полностью румяной, масса выкладывается на пропущенную тарелку. Остыть — можно разбить и запить чаем.

Овсянка — в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и ячменем, непременно согласятся попробовать десерт с «геркулесом». Главное его достоинство — скорость приготовления в сочетании с прекрасным вкусом.На сковороде смешайте пять столовых ложек подсолнечного масла без запаха и такое же количество сахара. Когда последний тает, высыпается равное количество хлопьев. Масса быстро перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, можно есть.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже знаете, как приготовить козинаки в домашних условиях, а ваши близкие отведали их и остались в восторге, то самое время поэкспериментировать. Для начала можно попробовать приготовить карамель из коричневого сахара.

Изменить вкус можно, добавив лимонный сок, корицу, ванильный или яблочный уксус (главное не переборщить).

Домашние козинаки из семян будут особенно вкусными, если смешать несколько сортов: тыкву, подсолнечник, кунжут.

Орехи отлично сочетаются с козинаки с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом.Причем черный больше подходит для грецкого ореха, а белый — для семечковых.

Ореховый рецепт кодзинаки. Козинаки из грецких орехов. Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда

Каждому из нас доводилось лакомиться хрустящими и сладкими козинаки в детстве. В то время их готовили из орехов и семян, но теперь технология позволяет их смешивать и даже добавлять сухофрукты. Мы решили придерживаться классики и приготовить традиционные козинаки из грецких орехов в домашних условиях.

Орех Козинаки — рецепт

Козинаки из грецких орехов с медом считаются самыми простыми, а все потому, что в них не нужно варить сироп, мед сам придаст необходимую консистенцию десерту, который застывает после непродолжительного кипячения.

Состав:

Препарат

Налейте мед в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Как только мед закипит и на поверхности образовалась пенистая шапочка, снимите его с огня.Дать пене стечь и повторить кипячение еще два раза. Влейте в кипящую медовую сахарную пудру, перемешайте и дайте закипеть еще раз. Очищенные ядра измельчить и залить медовым сиропом. Дать смеси остыть, затем разделить ореховые козинаки на порции.

Орех Козинаки без меда

Состав:

• сахарный песок — 390 г;
• орехи грецкие (ядра) — 470 г;
• лимонный сок — 45 мл.

Препарат

В эмалированную посуду насыпать сахарный песок и залить водой.Когда кристаллы растворятся и сахарный сироп закипит, влейте лимонный сок. Орехи измельчить и смешать с карамелью. Оставьте смесь на плите до появления характерного орехового привкуса. Смочите разделочную доску и выложите на нее карамелизованные орехи ровным слоем. Дать застыть, а затем нарезать ломтиками.

Козинаки — любимое многими сладкое на основе орехов или семян. Это довольно сложно, поэтому люди предпочитают его грызть. В его основе — мед, сахар или соковый сироп.

История десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью.История гласит, что изначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые подали персидскому царю. Этот ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, укрепляющим дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти семена стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Козинаки из кунжута в будущем стали довольно популярными.Этим угощением женщины встречали воинов, вернувшихся с поля боя. Если провести параллель, то можно сравнить этот обычай с типичной славянской традицией угощения гостей хлебом-солью.

Козинаки снова вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически в каждой семье есть свой оригинальный рецепт вкусностей. Также в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересным фактом является то, что готовить козинаки можно совершенно из разных ингредиентов.Козинаки из любых орехов, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Основа рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Итак, нужно придерживаться всего двух правил подбора ингредиентов:

• Используйте прочную основу.
• Не забываем о связующем.

Многие ингредиенты можно отнести к твердой основе. Например, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильские орехи.Также используйте овсяные хлопья или мак. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, это только сделает вкус ярче.

В основном мед и сахарный сироп помогают скрепить основу. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используется и сливочное масло, как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред Козинаки

Козинаки нравятся многим.Найти рецепт теперь не составляет труда. Однако есть ли в них смысл? Конечно. Основные свойства продукта напрямую зависят от входящих в его состав ингредиентов. То есть, если козинаки приготовить из арахиса, то польза от этого ореха не уменьшится.

Однако многие ошибочно полагают, что в этом десерте есть еще и полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаки связано с нагреванием меда. И при этом теряется много витаминов.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на эмаль зубов. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При продолжительном использовании можно повредить зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и сложно получить кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве закуски козинак способен быстро восстанавливать силы и восстанавливать энергию.

Как приготовить козинаки из лесного ореха?

Один из орехов, которые активно используют для приготовления козинаки, — это фундук. Для этого вам понадобится:

• Фундук — 300 г.
• Мед — 2 стакана.
• Сахар — 4 ст. л.

Прежде всего, необходимо очистить фундук от тонкой коричневой кожуры. Быстро избавиться от него можно с помощью горячей сковороды … Для этого нужно обжарить орех без масла в течение 10 минут. После этого слегка остывший фундук выливают на полотенце и натирают.Кожа трескается и крошится.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует измельчить или измельчить, но не крошить. После этого переходят к созданию сиропа. В кастрюлю наливаем сахар, добавляем мед. Помешивая, нагрейте до появления пузырьков. Затем сироп охлаждают и нагревание повторяют еще пару раз. Затем добавьте орехи и снова перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще пару минут.

Полученную массу аккуратно распределить по силиконовому коврику и дать немного остыть.Однако лучше не ставить массу в холодильник.

Как приготовить козинаки из овсянки?

Овсянка — редкий ингредиент для этого лакомства. Не все знают, что с этим продуктом можно приготовить козинаки в домашних условиях.

Для этого потребуется:

• Овсяные хлопья — 3 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Вода — неполная Art. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

В отличие от ореховых козинаков, хлопья не требуют предварительной обработки или очистки.Поэтому все ингредиенты тщательно перемешивают и отправляют на сковороду, где тушат на медленном огне до румяной корочки. При этом смесь необходимо все время помешивать, чтобы добиться равномерного прогрева и прожаривания.

Полученную смесь выкладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или просто доска, покрытая фольгой. Всю поверхность предварительно необходимо смазать растительным маслом … Затем готовое изделие оставить в прохладном месте для застывания.

Семена как основной ингредиент козинаки

Из семян подсолнечника получаются замечательные козинаки.Их рецепт довольно прост. Козинаки из семян производятся из следующих ингредиентов:

• Семечки подсолнечника очищенные — 200 г.
• Мед — 25 г.
• Сахар — 50 г.

Козинаки из семян готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не требует предварительной обработки.

Мед и сахар отправляем на разогретую сковороду. Смесь нагревают на медленном огне, периодически помешивая, дожидаясь появления пузырьков. Затем добавьте семена и тщательно перемешайте их с сиропом.Прогреть примерно пару минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где она полностью застывает.

Сложный рецепт козинаки

Один из самых интересных рецептов, позволяющий приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. В их число входят:

• Хлопья овсяные — 200 г.
• Орехи любые — 120 г.
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар — 70 г.
• Сухофрукты — 150 г.

Вы можете выбрать практически любой из сухофруктов.Хорошо подойдут очищенные сушеные вишни, яблоки, курага, чернослив, изюм без косточек. Вы также можете использовать инжир или более экзотические сорта, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от кожуры и затем нагреть на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Это быстрое обжаривание раскрывает вкус еды.

Сухофрукты оставляют на полчаса для замачивания, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить нетронутыми.

Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения.При желании можно добавить не большое количество сливочного масла. Это верно, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют к сладкой массе и тщательно перемешивают прямо на сковороде. Затем еще мягкий козинак выкладывается на противень, застеленный пергаментом, и отправляется в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак также нечастый гость в качестве базы для Козинаки.Однако его можно использовать вместе с орехами. Для этого на полстакана очищенных орехов возьмите 1,5-2 ст. л. мак.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и ставят на слабый огонь, затем туда добавляют сухую смесь. Все уваривают час, регулярно помешивая.

Полученную смесь тонким слоем выкладываем на силиконовый коврик. Остудить при комнатной температуре. При желании можно выложить более жидкую смесь красивых форм. Тогда готовые козинаки приобретут интересные формы, что немаловажно на праздниках.

Грецкие орехи — волшебный продукт на кухне. По вашему желанию они с одинаковой легкостью превратятся в оригинальную приправу, легкий соус или ароматный десерт.

Грецкие орехи не только вкусны, но и невероятно полезны. Это прежде всего отлично. Кроме того, это еще и мощный афродизиак.

Диетологи советуют есть грецкие орехи каждый день, особенно осенью и зимой. Правда, с их количеством нужно быть осторожным — в этих фруктах содержится довольно большое количество жира.

Выбор и хранение грецких орехов

Очищенные грецкие орехи должны быть светлого цвета, твердыми на ощупь, с гладкой кожицей. Влажные или жирные на ощупь ядра и морщинистая кожа — признак того, что продукт давно стоит на прилавке. Свежесть также можно определить по запаху — прошлогодние орехи пахнут довольно резко и терпко.

При выборе неочищенных орехов в первую очередь обращайте внимание на их вес — свежий орех должен быть достаточно тяжелым. Встряхните его возле уха: если вы слышите стук, значит, орех слишком сухой.Внимательно посмотрите на ракушки: они должны быть гладкими, ровного цвета, без дырок и трещин.

Очищенные орехи лучше всего использовать сразу. Жир, который содержится в воздухе, быстро портится и придает фруктам неприятный терпкий или горький вкус.

С кулинарной точки зрения грецкие орехи — очень интересный продукт. Их особый вкус и аромат не мешают сочетать их практически с любыми блюдами. Если грецкие орехи добавляют в рыбу и мясо в качестве соуса или приправы, то в сладких десертах они достойны главной роли!

Самую простую и полезную сладость легко приготовить за пару секунд: просто смешайте орехи с медом, и готово! А если хочется чего-то особенного, можно приготовить козинаки или пахлаву.

Рецепт. Орех Козинаки

Состав: 1 кг очищенных грецких орехов, 500 г меда (лучше всего легкого цветочного), 2 ст. ложки сахара.

Приготовление

Очищенные орехи залейте кипятком (чтобы они легче чистились и не крошились во время резки), промойте в холодной воде и очистите ядра от коричневой кожицы. Просушите их на бумажном полотенце и нарежьте кусочками (не перетирайте). Слегка обжарьте измельченные орехи на сухой сковороде.Как только они станут золотистыми, переложите орехи в другую миску. Приготовьте сироп: налейте в сковороду мед, смешайте его с сахаром и, постоянно помешивая, нагрейте на среднем огне почти до кипения (снимите с огня, как только мед начнет пузыриться). Остудить, не прекращая помешивать. Повторите операцию еще раз — медовая начинка должна быть достаточно густой. Снова нагреть сироп, добавить к нему измельченные орехи. Хорошо перемешайте, не снимая с огня. Выложите смесь на гладкую рабочую поверхность, смоченную водой.Подождите пару минут, чтобы масса немного остыла, и быстро раскатайте ее влажной скалкой до толщины 1-1,5 см, разравнивая при этом «тесто» мокрыми руками. Нарежьте полотно квадратами или ромбами. Как вариант, можно подавать козинаки в тарталетках. Наполнять тарталетки удобнее всего влажной ложкой, пока ореховая масса еще теплая.

Примечание: Козинаки лучше всего хранить в герметично закрытой таре, а каждый слой перекладывать бумагой для выпечки.

Греческая пахлава невероятно вкусна, даже если приготовить ее довольно хлопотно. Вы можете приготовить тончайшее эластичное тесто самостоятельно, а можете сэкономить время и купить уже готовое «фило» в магазине.

Рецепт. Пахлава с грецкими орехами

Состав: 500 г (12 листов) теста фило, 500 г очищенных грецких орехов, 300 г масла, 200 г меда, 100 г сахара, 5 столовых ложек воды из цветков апельсина (если есть), 1 лимон, 1 / 2 ст. ложки молотой корицы, 1 стакан воды.

Приготовление

Орехи залить кипятком, обсушить, измельчить в блендере или растолочь в ступке.Добавьте 4 ст. ложки сахара и корицы, перемешать. Отложите ореховую смесь для украшения готового блюда (4 столовых ложки будет достаточно). Сливочное масло растопить на водяной бане. Для приготовления основы положите первый слой фило на промасленный противень так, чтобы края свисали с боков. Смазать его топленым маслом, выложить второй лист теста и снова смазать сливочным маслом. Равномерно распределить ореховую начинку, накрыть следующим листом. Чередуйте слои в порядке начинки из теста и масла, пока не останется только 2 листа фило. Свисающие края завернуть внутрь и сверху выложить сразу два пласта теста, смазывая каждый маслом. Обрезать остатки теста по форме, немного придавить тесто руками, чтобы пахлава получилась компактной, и поставьте лист в холодильник на полчаса. За это время можно приготовить сироп. В кастрюле смешайте воду, сахар, мед и сок одного лимона. Довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 15 минут. В конце варки в сироп добавить апельсиновую воду, процедить и дать остыть.Остывшую заготовку пахлавы нарезать небольшими кусочками. Поместите его в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте около 30 минут. Вынуть румяную пахлаву из духовки и залить остывшим за это время сиропом, равномерно распределив по всей поверхности. Сверху украсьте молотыми орехами. Перед подачей охладите не менее 2 часов.

Если время поджимает, можно ограничиться пирогом с начинкой из грецких орехов. Он не менее вкусен, но готовится намного быстрее.

Рецепт.Пирог с грецким орехом

Состав: (для теста) 1,5 стакана муки, 100 г масла комнатной температуры, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 1/4 стакана сахарной пудры; (для начинки) 100 г сливочного масла, 1,5 стакана измельченных грецких орехов (1/4 кг), 1 банка сгущенного молока, 20 г коньяка для ароматизации.

Приготовление

Муку, пищевую соду и сахарную пудру просеять слайдом на рабочую поверхность. Вмешайте масло до образования панировочных сухарей. Добавить яйцо, влить воду (при необходимости посыпать мукой).Поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму для торта. Сформируйте бока. Выпекать корж в разогретой духовке (180 градусов) 7-10 минут. Цель этой операции — не полностью испечь торт, а лишь подготовить его к заливке начинкой. Пока тесто находится в духовке, приготовим начинку: орехи ошпарить кипятком, обсушить, мелко порубить ножом или растолочь в ступке (пару целых ядер оставить для украшения). Смажьте маслом и переложите сгущенку на сковороду.Постоянно помешивать, на среднем огне довести до кипения, убавить огонь. Влейте коньяк и, не прекращая помешивания, прогрейте смесь еще 10-15 минут, пока она не начнет темнеть (в идеале должен получиться недоваренный кремообразный ирис). Снять молочную массу с огня, добавить к ней измельченные орехи, хорошо перемешать. На почти готовый корж выложить начинку, украсить половинками орехов и снова поставить пирог в духовку (190 градусов) на 5-7 минут до румяности. Остудите перед подачей на стол.

Грецкие орехи вкусны не только в десертах! Например, из них можно приготовить вегетарианский плов, а любителям мяса предлагаем попробовать закуски с добавлением грецких орехов.

Рецепт. Фрикадельки с грецкими орехами и оливками

Ингредиенты (на 4 человека): 400 г фарша (лучше всего смесь свинины и говядины), 1 луковица, 1/2 банки консервированных оливок без косточек, горсть грецких орехов, 50 г панировочных сухарей, соль и перец по вкусу, масло растительное для жарки.

Приготовление

Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельченные грецкие орехи. Когда они подрумянятся, добавьте панировочные сухари, перемешайте и снимите с огня.Оливки мелко нарезать. Фарш посолить и поперчить, смешать с оливками. Соединить с ореховой массой, хорошо вымесить. Сформируйте маленькие шарики мокрыми руками и поместите их в форму, смазанную растительным маслом. Запекать тефтели в духовке (200 градусов, 7-10 минут). Подавать горячим.

Грецкие орехи великолепны

Ингредиенты (на 3-4 порции): 2 куска черствого белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 4 ядра грецких орехов, соль и перец, 4 ст. ложки оливкового масла.

Подготовка

Измельчите черствый хлеб в блендере.Орехи ошпарить кипятком, снять с ядер темную кожицу, мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, всыпать целый зубчик чеснока как есть (не очищать). Нагрейте чеснок в масле на среднем огне 2-3 минуты до появления характерного аромата. Затем добавить крошку и орехи. Обжарьте смесь хлеба и орехов, периодически помешивая, до хрустящей корочки. Приправить солью и перцем. Положите панграттату на каждый кусок рыбы и сразу подавайте (важно, чтобы посыпка не впитывала влагу и не размягчалась).

Наверное, на российских просторах нет человека, который бы не пробовал козинаки. Практически для всех они олицетворяют время безмятежного детства. Мамы наверняка захотят познакомить свое потомство с яркими воспоминаниями и сладкими ощущениями. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, тогда вам нужно приготовить козинаки своими руками. В домашних условиях готовятся быстро и легко. К тому же вы будете уверены, что ничего лишнего в конфету не подсунули.Более того, появляется возможность варьировать его вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые использует повар. К сожалению, вся польза меда в козинаки не проявляется, так как он подвергается термическому воздействию. Но если вы раньше не жарили, у вас много витамина Е. Орехи доставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины.Не забывайте об их пищевой ценности: лакомство очень рекомендуется выздоравливающим после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью нужно относиться к аллергикам. Но вред для похудения сильно преувеличен: лакомство такое сладкое, что много его не съешь.

Классический козинаки

Сначала возьмите две чашки орехов и слегка обжарьте их. Мелкие ядра, такие как фисташки или арахис, можно оставить нетронутыми, крупные ядра измельчить, но не слишком мелкие.В сковороду наливают стакан с горкой сахара, доливают полстакана меда, в емкость наливают воду (три четверти стакана), после закипания сироп кипятят около четверти час. При появлении пены в чашу насыпаются орехи (грамм четыреста, это примерно полтора стакана). В этот же момент вводится пол-ложки соды, она нужна для «бурлящего» десерта. Форма слегка размазывается, в нее закладывается готовое «тесто».После остывания ореховые козинаки в домашних условиях нарезают треугольниками или ромбиками. Чтобы ускорить процесс, можно поставить форму в холодильник. Если все сделать правильно, десерт будет хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подходит тем, у кого в семье есть аллергия с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт и тогда, когда под рукой попросту нет меда. Чтобы обойтись без него и получить в домашних условиях вкусные козинаки из орехов, возьмите стакан ядер — можно только грецкие орехи, можно смешивать или арахис, как вам нравится.Орехи сушат на сухой сковороде и измельчают. Это должны быть куски, а не мука. Четыре столовые ложки сахара с кардамоном, взятые на кончике ножа, растапливают на самом слабом огне до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она не испарится. Орехи заливаются сиропом, замешиваются, раскладываются на слегка смазанном маслом пергаменте, чтобы потом было легче отделить. Колбаса скатывается и прячется в холодильнике минут десять.После козинаки (приготовить их в домашних условиях совсем не сложно) их нарезают кружочками и подают к чаю. Если вам нравятся эти конфеты другой формы, вы можете сформировать слой, а когда он начнет застывать, нарежьте его по мере необходимости.

Диетическое лакомство

Тем, кто сохраняет свою фигуру и не доверяет заверениям в безопасности восточной сладости, не стоит отказывать себе в небольшом удовольствии, так как козинаки можно приготовить в домашних условиях в безвредном для пояса варианте. Также они подходят людям, склонным к диабету, поскольку сладкие ингредиенты заменены бананом. Стаканы замачивают в воде на полчаса, после чего сушат на бумажном полотенце и растирают с равным количеством сухих собратьев. Кусочки трех бананов растирают блендером, приправляют корицей (половина ложки) и кардамоном (щепотка), смешивают с семенами. Из массы лепят лепешки или фигурки, присыпают кунжутом, раскладывают на покрытом пергаментом листе и ставят в духовку на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семена являются традиционным наполнителем при приготовлении козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более привычный. Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. И не нужно даже искать особый сорт риса, подойдет обычный круглый рис.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды примерно треть часа.Потом она старательно процеживает и даже сушит полотенцем, крошится на выстланном пергаментом противне и прячется в духовке. При температуре 80 градусов и периодическом перемешивании рис должен сохнуть 2,5-3 часа. Далее его обжаривают на слегка смазанной маслом сковороде небольшими порциями до набухания. Три столовые ложки сахарного песка разбавляют пятью холодной водой, смешивают с двумя столовыми ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты … Заваривают густой сироп, немного охлаждают и примешивают к рису.Масса распрямляется в лепешку, охлаждается и разрезается на кусочки. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Козинаки из перловой крупы

Многим не нравящееся блюдо превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивают на двадцать минут; здесь главное не передержать, чтобы он не стал слишком мягким. Немного, три столовых ложки, наливают в глубокую сковороду растительное масло, засыпают крупу. При постоянном помешивании он хорошо сохнет, пока не побелеет и не начнет набухать.В это время всыпается сахар по 3-4 ст. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает подрумяниваться и немного слипаться. Когда она станет полностью румяной, масса выкладывается на пропущенную тарелку. Остыть — можно разбить и запить чаем.

Овсянка — в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и ячменем, непременно согласятся попробовать десерт с «геркулесом». Главное его достоинство — скорость приготовления в сочетании с прекрасным вкусом.На сковороде смешайте пять столовых ложек подсолнечного масла без запаха и такое же количество сахара. Когда последний растает, насыпают равное количество хлопьев. Масса быстро перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, можно есть.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже знаете, как приготовить козинаки в домашних условиях, а ваши близкие отведали их и остались в восторге, то самое время поэкспериментировать. Для начала можно попробовать приготовить карамель из коричневого сахара.

Изменить вкус можно, добавив лимонный сок, корицу, ванильный или яблочный уксус (главное не переборщить).

Домашние козинаки из семян будут особенно вкусными, если смешать несколько сортов: тыкву, подсолнечник, кунжут.

Орехи отлично сочетаются с козинаки с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом.Причем черный больше подходит для грецкого ореха, а белый — для семечковых.

Летом мы часто путешествуем. Ездим на море, в горы, в другие страны и города. И независимо от способа путешествия всегда возникает вопрос о сытной, полезной и не скоропортящейся закуске, которую можно было бы взять с собой и которая понравилась бы и взрослым, и детям.

И я решила приготовить вкусные, сытные и полезные домашние козинаки !

Для начала перебрала свои запасы орехов и сухофруктов и за рецептом решила обратиться к приверженцам сыроедения. Они знают ответ! В итоге я воспользовался их принципами щадящего приготовления. домашний десерт без подогрева и вот что у меня получилось.

Нежнейшие козинаки «Южная экзотика» с инжиром, финиками, бананами, яблоками и смесью орехов!

Для их приготовления я взял:

Королевские финики — 150 гр

Бананы 2 штуки среднего размера (предварительно высушенные отдельно в дегидраторе при 38-40 ° С в течение 4-6 часов) — 70 гр.

Сушеный инжир — 100 гр

Сушеные яблоки — 50 гр

Смесь орехов и семечек (кешью, семечки, фундук, необжаренный миндаль) — 100 гр

1/3 лимонного сока + цедра целого лимона

Масло растительное (для смазки) — пара капель.У меня самые здоровые масличные ростки пшеницы.

1/3 тертого мускатного ореха + 2-3 щепотки свежемолотой корицы

Мне также пригодилась сетка для сушки фруктов для дегидратора.

Сухофрукты, яблоки вымыть, залить теплой водой на 30 мин. Бананы, если они покупные сушеные, также следует залить водой вместе с яблоками. Но я сам сделал сушеные бананы. Удалите семена из фиников. Для рецепта я выбрала «королевские» финики, потому что в них больше мякоти и меньше семян.Финики оказались такими мясистыми и нежными, что я даже не стала их замочить и очистить.

Готовим плоды к дальнейшей обработке блендером или к скручиванию на мясорубке — особенно крупные яблоки и бананы нарезаем, вынимаем из воды орехи и сухофрукты и немного подсушиваем на полотенце. Блендер будет актуален, если у вас мощный, чуть не сломал свой, поэтому использовали мясорубку — все свои ингредиенты пропустила через мелкую сетку 2 раза.Добавлена ​​свежая цедра и сок 1/3 лимона. И, конечно же, пряности, ароматные, теплые, свежие. Не жалеем корицы! Я люблю использовать специи в том виде, в каком они были, конечно добавляется возня, но аромат того стоит! Три 1/3 мускатного ореха и несколько миллиметров палочки корицы на терке.

Добавить орехи, перемешать ложкой. Возьмите «крепкую» и мощную ложку, ведь масса липкая и густая.

Оборачиваем разделочную доску пищевой пленкой или надеваем на нее пакет и раскладываем смесь сухофруктов и орехов, разравнивая по поверхности до толщины не более 1 см.Возьмите немного масла и смажьте наш козинак, сглаживая получившиеся неровности. Масло нужно для того, чтобы десерт не прилипал к сушильной сетке, а легко с нее шелушился.

Накрываем наш козинак сеткой и переворачиваем. Осторожно снимаем плату с пленкой.

Ставим конструкцию в дегидратор или духовку на 8 часов при температуре 40 ° С.

Если в духовке нет режима конвекции, советую немного приоткрыть дверцу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.Также можно сушить козинаки на батареях отопления, но это займет немного больше времени — около двух суток. Конечно, вы можете съесть эту вкуснятину, не высушивая ее полностью, но когда вы ее высушите, вы сможете взять получившиеся батончики козинаки с собой в дорогу или на работу, чтобы перекусить. Вяленый десерт становится более функциональным и транспортабельным, дольше хранится.