Рецепт лечо из помидор и перца без уксуса: Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо из перца и помидор без уксуса

Лечо из перца и помидор на зиму очень популярно среди ценителей овощных закусок. Его можно приготовить к столу или заготовить в банки впрок. Рецепт лечо на зиму без уксуса понравится тем, кто согласен пожертвовать острыми ощущениями в пользу здорового образа жизни.

Рецепт лечо на зиму простой в приготовлении, поможет вам припасти в банках богатый букет ароматов, вкусовых ощущений, витаминов и минеральных веществ. Заготовка пряная, но нежная на вкус и безопасная для организма. Такое вкусное лечо без уксуса вы без опасения можете давать детям. Плотно укупоренное лечо можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг
• сладкий перец (лучше разных цветов) – 3 кг
• перец черный горошком – 1 ст. ложка
• гвоздика – 5-8 бутончиков
• лимонная кислота – по вкусу (примерно 1 ч. ложка на 2 л лечо)
• соль – 2-3 ст. ложки
• сахар – 1,5 стакана
• масло оливковое – 1 стакан

Лечо из перца и помидор без уксуса. Приготовление:

1. Помидоры надрежьте накрест ножом, ошпарьте кипятком и опустите в холодную воду. После этих процедур снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. При желании можете удалить из помидоров семена, оставив только мякоть.
2. Перец опустите в кипящую воду и проварите 5 минут, после чего опустите в очень холодную воду. Снимите кожицу, удалите плодоножки с семенами и порежьте на кусочки желаемого размера и формы.
3. В миску или широкую кастрюлю сложите помидоры, перец. Добавьте соль, сахар (корректируйте по вкусу), черный перец, гвоздику. Оставьте на 30 минут, чтобы помидоры начали пускать сок и поставьте на огонь.
4. Помешивая, доведите овощную массу до кипения и варите на малом огне 10 минут. Затем влейте оливковое масло, добавьте лимонную кислоту и варите еще 5-7 минут.
5. Разлейте горячее лечо в стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Остывшие банки уберите на хранение в кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

В интернет-магазине HMSAUNA Вы найдете надежные дровяные печи для бани, каждая из которых способна занять почетное место в бане или сауне. Именно они отвечают за качество и количество тепла в парной. 

 

Лечо из острого перца на зиму

BellaRussa — Авг 6th, 2019 Категории: Лечо

Такое острое лечо из перца болгарского, жгучего и чеснока зимой едят как салат и, чаще всего, в холодном виде. Такой зимний салат из перца и помидор прекрасно сочетается с любым вторым блюдом и просто с хлебом. Рецепт лечо лечо из острого перца удобен тем, что его остроту можно регулировать, в зависимости от ваших предпочтений.

По предложенному рецепту острое лечо следует готовить без уксуса, лука и морковки. Овощи делают его более сытным и ярким, но крадут остроту блюда. Ну а уксус не очень то полезен, поэтому, когда нет необходимости, то просто обходимся без него. Если же вы хотите получить вкусное жгуче-острое лечо, используйте следующий состав продуктов:

• 1 кг помидоров;
• 2 кг болгарского перца;
• горсть очищенного чеснока;
• 1 среднего размера жгучий перец;
• 100 гр растительного масла;
• соль и сахар — по-вкусу.

Как приготовить острое лечо из перца

Для приготовления этой заготовки следует брать спелые, плотные, мясистые помидоры. Вымойте их и нарежьте крупными дольками.

Сложите томатную нарезку в глубокий сотейник и влейте растительное масло. Посолите и всыпьте сахар по-вкусу. Поставьте сотейник на тихий огонь и накройте его крышкой. Дайте томатам покипеть 10-15 минут.

Очистите болгарский перец и нарежьте его крупными квадратиками или кольцами. Добавьте нарезку из перца к уже проваренным томатам. Для лечо обычно используется крупная нарезка болгарского перца и в этом его отличие от салатов.

Наденьте резиновые перчатки и очень аккуратно очистите жгучий перец от семян. Нарежьте его на несколько кусочков и отправьте в посуду, где уже кипят перцы в томате.

Высокая температура не влияет на жгучесть перца и его можно добавлять на любом этапе готовки. Чеснок же не любит варку, поэтому, его нужно добавлять в самом конце. Не опасайтесь, что чеснока будет слишком много. При таком способе приготовления, чеснок теряет остроту, но даёт приятный запах острому лечо. Таким образом, помните, что вся острота заготовки зависит от количества жгучего перца.

Когда заготовка закипит после добавления жгучего перца, лечо нужно варить ещё 10-15 минут. Из этого и исходите при расчете времени для добавления чеснока. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке или пережмите чеснокодавилкой. Дождитесь пока лечо вновь закипит с чесноком и, не теряя времени, разлейте его по банкам. Закройте банки крышками и укутайте до полного остывания покрывалом.

Это простой рецепт приготовления острого лечо без уксуса и без дополнительной стерилизации. Срок хранения такой заготовки составляет около 12 месяцев, без потери остроты и вкусовых качеств.

Если вы по каким-то причинам не можете или не хотите употреблять для заготовки жгучий перец, то используйте видео-рецепт. Из него вы узнаете как приготовить острое лечо с чесноком. Такая заготовка на зиму тоже обходится без стерилизации и отлично сберегается весь зимний сезон до самого лета.

Tweet

Лечо из помидор и перцев без уксуса. Бархатное лечо без уксуса и масла. Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Лечо – одна из любимых мною закусок на зиму. Я люблю болгарский перец и все блюда из него. Наверняка, я в своем пристрастии не одинока, но есть люди, которые не могут употреблять этот продукт из-за проблем с желудком – для них консервация с уксусом вредна. Поэтому, именно для них будет сегодняшний рецепт.

В прошлом рецепте мы узнали, как готовить , в этом будем закрывать болгарский перец без уксуса. Эта заготовка гораздо полезней, получается продукт без консервантов, что ближе к натуральному вкусу. Все, кто хочет попробовать приготовить таким способом, присоединяйтесь.

Какие продукты нужны

Нам потребуется:
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1,5 – 2 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление

• Болгарский перчик освободите от плодоножки, помойте, нарежьте на широкие полоски или квадратики, кому как нравится.
• Красные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
• Поставьте уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
• Добавьте в получившийся томатный соус перчики, сахар, соль.
• Варите еще полчаса, не забывая время от времени помешивать.
• Горячее лечо разложите по банкам, закатайте металлическими крышками.

Еще один рецепт без уксуса

Для него вам понадобится:

• Сладкий перчик – 2 кг.
• Помидоры 3 кг. Их можно заменить 2 л томатного сока.
• Морковь – 2-3 шт.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Чеснок – стакан очищенных зубчиков.
• По 10 горошин душистого перца и бутончиков гвоздики.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Как готовить

• Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите в блендере или через мясорубку. Если у вас томатный сок, этот шаг пропускайте.
• Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порежьте.
• Помидоры (или сок) смешайте с нарезанным перцами, морковью, чесноком, солью, сахаром, специями.
• Поставьте на огонь, после закипания варите полчаса.

• Разложите в подготовленные банки, прикройте крышками.
• Поставьте в тазик с водой, пастеризуйте на огне литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут.
• Закатайте банки металлическими крышками.

А здесь можно посмотреть видео о заготовке лечо.

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
2. Годятся даже переспевшие помидоры.
3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты :

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 4 кг;
• лук – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 7 шт.;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
2. Варить 20 минут.
3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
4. Всыпать специи, перемешать.
5. Прокипятить 5 минут.
6. Положить толченый чеснок.
7. Потомить еще пару минут.
8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.

Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты :

• перец – 2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• сахар – 0,5 ст.;
• соль – 40 г.

Приготовление

1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке.

Ингредиенты :

• перец – 1,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• томатная паста или сок – 200 г;
• масло – 1 ст.

Приготовление

1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
2. Смешать, закипятить.
3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
4. Тушить 15 минут.
5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
6. Разлить по банкам, закатать.

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты :

• перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 60 г;
• зелень – 1 пучок;
• смесь перцев – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 5-6 шт.;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Помидоры и перец измельчить.
2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
3. Варить 15 минут.
4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
5. Измельчить чеснок и зелень.
6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
7. Варить 5 минут.
8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты :

• перец – 0,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло — 1,5 ст.

Приготовление

1. Рис запарить кипятком.
2. Помидоры перемолоть, закипятить.
3. Варить 1 час.
4. Перец, морковь и лук порезать.
5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
6. Положить рис, соль, сахар и масло.
7. Тушить 30 минут.
8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты :

• перец – 0,5 кг;
• помидоры – 3 кг;
• острый томатный соус – 700 мл;
• сахар – 1 ст. ;
• соль – 1,5 ст. л.;
• масло – 1 ст.

Приготовление

1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
5. Разложить по банкам, закатать.

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты :

• перец – 7 шт.;
• помидоры – 2,5 кг;
• огурцы – 5 кг;
• лук – 7 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• масло – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 5 головок.

Приготовление

1. Все овощи перемолоть.
2. Добавить масло, сахар, соль.
3. Варить 20 минут.
4. без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты :

• перец – 3 кг;
• томатная паста – 400 г;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление

1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
4. Разлить по банкам, закатать.

Очень сытное и вкусное получается без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты :

• перец – 2,5 кг;
• фасоль – 800 г;
• помидоры – 3 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• масло – 100 мл;

Приготовление

1. Фасоль замочить, отварить.
2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
3. Овощи закипятить.
4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
5. Положить масло и соль, перемешать.
6. Разлить по банкам, закатать.

Намного проще и быстрее приготовить без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты .

3.75 Рейтинг 3.75 /5 (4 голосов)

Ингредиенты

• Перец болгарский — 2,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л. с горкой
• Растительное масло — 150 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте — при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте — перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

• 2 л томатного сока;
• 7 шт. салатного перца;
• 3 чесночные дольки;
• 0,5 кг сахара;
• соль по вкусу;
• по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

• 3 кг томатов;
• 12 шт. салатного перца;
• 8 чесночных долек;
• сахарного песка 10 ст. л.;
• 1 ч. л. специй;
• 2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
3. Перец нашинковать кольцами.
4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.

Лечо по-болгарски

• 12 шт. красного салатного перца;
• 1 л пюре из томатов;
• специи на свой вкус;
• 50 г сахара;
• 25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.

Лечо по-венгерски

• 1,5 кг помидоров;
• 10 шт. сладкого перца;
• 2 чесночные дольки;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

• 8 шт. салатного перца;
• 1 ст. томатной пасты;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 2 стручка чили;
• приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

• 1,5 неспелых помидор;
• 4 моркови;
• 10 шт. лука;
• салатный перец 12 шт.;
• по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
• масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

• тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
• хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Лечо на зиму

Автор:

Мария Квашонкина

Прекрасной альтернативой консервированным салатам можно считать лечо. Готовится оно намного быстрее и проще. Меня готовить лечо учила мама. Сейчас поделюсь с вами любимыми рецептами нашей семьи.

Кухонные приборы: кастрюля, банки, крышки для закатывания, терка, закаточная машинка.

Как подобрать ингредиенты:

• Перец можно брать разных цветов. Тогда лечо получится более ярким.
• Помидоры подойдут любые по размеру и спелости.

Этапы готовки:

Смотрите подробное видео о приготовлении лечо из помидор и перца.

Ингредиенты

Сладкий перец

500 г

Помидор

1,5 кг

Сахар

100 г

Соль

0,5 ст. л.

Чеснок

7 зубчиков

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

1. Перец режем соломкой, помидоры – дольками.
2. Перец и половину помидор выкладываем в кастрюлю.
3. Трем в эту же кастрюлю чеснок.
4. Всыпаем сахар и соль.

5. Провариваем на маленьком огне 12 минут.

6. Выкладываем оставшиеся помидоры. Перемешиваем.

7. Готовим 35 минут.

8. Перекладываем в банки и закатываем.

Видеорецепт приготовления

Лечо (без уксуса). Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 яблок (кислых), 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листика, 5–6 горошин перца, 30 г соли. Способ приготовления Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Соленые огурчики без уксуса

Соленые огурчики без уксуса На 1,7 кг огурцов (на трехлитровую банку) — 50 г укропа, 2 зубка чеснока, 1 корень хрена, 1 стручок горького перца, 10 г листьев чабера, базилика, кориандра, 10 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 10 г эстрагона, 1,4 кг раствора соли (6–8 %-го

Огурцы, соленные без уксуса

Огурцы, соленные без уксуса 1 способВ трехлитровую банку положить по одному дубовому, вишневому и черносмородиновому листочку, зелень укропа (30–50 г), очищенные и измельченные корни хрена, 4–8 зубков чеснока. Выложить огурцы в банки и залить горячим рассолом (60 г соли на 1 л

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты:1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли.Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Аджика № 2 (без уксуса)

Аджика № 2 (без уксуса) Пропустить через мясорубку: 3 кг помидоров, по 0,5 кг яблок, моркови, болгарского перца, лука, 200 г чеснока, 5-10 стручков горького перца. В эту смесь добавить 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 ст. растительного масла.Все варить 3 ч на медленном огне и разложить

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров нарезать и пропустить через мясорубку, уваривать в течение 1 ч. За это время объем томатной массы уменьшится вдвое.4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, добавить 1 ст. сахара, 2 ст.

Салат из сельди и уксуса

Салат из сельди и уксуса Ингредиенты: 1 свежая сельдь среднего размера, 3–4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан холодной кипяченой воды, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, зеленый лук, 1/2 чайной ложки корицы, 1 лавровый лист, сахар,

Таблица разведения уксуса

Таблица разведения уксуса (незаменима при

Огурцы «Смородинка» (без уксуса)

Огурцы «Смородинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку, переложить листьями черной смородины. Трехкратно залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для раствора: 700 мл воды, 300 мл сока красной смородины, 50 г соли, 50 г

Огурцы «Калинка» (без уксуса)

Огурцы «Калинка» (без уксуса) Огурцы выложить в 3-литровую банку и трижды залить кипящим раствором. После третьей заливки закатать.Для приготовления раствора калину отварить в воде, протереть, добавить соль и сахар, прокипятить 8—10 мин.Для раствора: 300 г калины, 800 мл воды,

Лечо без уксуса

Лечо без уксуса 5 кг помидоров мелко нарезать, пропустить через мясорубку и уваривать в течение 1 ч. Масса уменьшится вдвое. 4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой и опустить в томатную массу. Проварить 20 мин, помешивая, добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1

Целебные свойства виноградного уксуса

Целебные свойства виноградного уксуса • Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин С. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем.• Используется в диетическом питании людей с

Лечо (без уксуса)

Лечо (без уксуса) 3 кг красных томатов, 3 кг болгарского перца, соль, сахар, молотый черный или красный перец по вкусу. 1. Овощи мелко нарезать, добавить все специи и немного растительного масла.2. Довести до кипения и поварить 10 мин.3. Разложить по банкам, закатать и

Овощной салат без уксуса

Овощной салат без уксуса Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 600 г репчатого лука, 600 г кислых яблок, 600 г моркови, 600 г сладкого перца, 2 помидора, 3–4 лавровых листа, 5–6 горошин перца, 30 г соли. Овощи и фрукты помыть и очистить. Перец и морковь варить до

Лечо без уксуса – здоровое питание в любое время года. Проверенные рецепты вкусного лечо без уксуса — Автор Екатерина Данилова

Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Главными ингредиентами этой заготовки являются помидоры и болгарский перец. В качестве дополнения могут быть использованы такие овощи: лук, кабачки, чеснок, морковь, огурцы, баклажаны. В состав классического лечо входят только помидоры и перец.

Для приготовления лечо подходит болгарский перец мясистых сортов, чем толще будут стенки, тем вкуснее получится заготовка. У вымытых перцев вырезают плодоножку, вычищают семена и нарезают. В основном его режут довольно крупными кусками, но если вы любите, чтобы овощи были нарезаны мелко, можете нарезать как вам угодно.

Помидоры для лечо берут плотные и спелые. Их моют и обсушивают. Томаты можно нашинковать дольками, мелкими кубиками, или измельчить с помощью мясорубки. Если вы хотите снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. В таком случае ее легко будет снять острым ножом.

Лук очищают и шинкуют либо полукольцами, либо мелкими кубиками. Морковку очищают, моют и натирают на терке, или шинкуют тонкой соломкой.

В лечо добавляют пряности, свежую зелень и подсолнечное масло.

Рецепт 1. Лечо без уксуса

Ингредиенты

•    пять килограмм спелых томатов;

•    три килограмма разноцветного болгарского перца;

•    пряности и зелень;

•    щепотку гвоздики;

•    щепотка горошин черного перца;

•    соль – 60 г;

•    полтора стакана сахарного песка;

•    ст. ложка оливкового масла;

•    лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

1. Томаты помыть, облить кипятком и снять кожицу. У помытых перцев вырезать хвостики, вычистить семена, проварить пять минут, откинуть на дуршлаг, опустить в емкость с ледяной водой и очистить от кожицы.

2. Томаты нарезать крупными кубиками, а перец вдоль широкими полосками. Все овощи сложить в казан, всыпать соль и сахар, влить ложку масла и добавить лимонную кислоту. Варить 10 минут.

3. На дно стерильных, сухих банок выложить нашинкованный чеснок, пряности, зелень, перец горошком и гвоздику. Готовую закуску разложить в банки и закатать. Консервацию закутать и оставить, пока она полностью не остынет.

Рецепт 2. Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты

•    три килограмма мясистых помидоров;

•    килограмм красного сладкого перца;

•    20 г соли крупного помола;

•    сахарного песка – 60 г;

•    свежая зелень;

•    смесь перцев, гвоздика и лавровый лист;

•    головка чеснока.

Способ приготовления

1. Томаты моем. Половину от общей массы нарезаем средними кубиками. У помытого болгарского перца вырезаем плодоножки, вычищаем семена и режем средними кусочками.

2. Овощи складываем в кастрюлю и ставим вариться. Когда масса закипит, уменьшаем огонь, и варим четверть часа. Нарезаем оставшиеся помидоры и выкладываем в кастрюлю. Провариваем еще 15 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи и шинкуем на пластины. Рубленую зелень петрушки и чеснок добавляем в лечо. Туда же всыпаем сахар, соль и специи. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

4. Готовое лечо раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Консервацию накрыть теплым пледом и оставить на сутки.

Рецепт 3. Лечо без уксуса с морковью и луком

Ингредиенты

•    по 500 г сладкого перца и томатов;

•    две крупные морковки;

•    крупная луковица;

•    несколько горошин перца черного;

•    2 лавровых листочка;

•    растительное масло — 100 г;

•    50 г сахарного песка;

•    соль – чайная ложка.

Способ приготовления

1. Перец болгарский помойте, вычистите семена и нарежьте полосами вдоль. Вымытые и обсушенные помидоры порежьте маленькими кубиками. Очищенную морковку ополосните и нашинкуйте тонкой соломкой, или измельчите на терке для моркови по-корейски. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами.

2. В казан влейте масло растительное и поставьте на небольшой огонь. Когда масло разогреется, выложите в него лук и морковь. Жарим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец и немного помидоров, проварите 10 минут. Всыпьте соль, сахарный песок, положите перец горошком и лавровый лист. Скрутите огонь до минимума и варите лечо до готовности.

3. Горячую заготовку разложите в сухие, чистые банки и закатайте. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки остужаться.

Рецепт 4. Лечо без уксуса по-болгарски

Ингредиенты

•    три килограмма спелых мясистых томатов;

•    два килограмма сладкого перца;

•    полстакана сахара;

•    соль – 40 г.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, сделайте неглубокие надрезы крест-накрест. Окуните томаты на пару минут в кипяток, затем переложите в емкость с холодной водой, после чего снимите кожицу и порежьте их кружочками. Перец помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и порежьте кольцами.

2. Перец и помидоры выложите в казан, добавьте соль и сахарный песок. Все хорошо смешайте и поставьте на огонь. Подождите, пока овощи закипят, и скрутите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут. Лечо периодически помешивайте.

3. Горячее лечо разложите в стерильные, сухие банки, и закатайте. Консервацию переверните, накройте, и оставьте остужаться на сутки.

Рецепт 5. Лечо без уксуса по-венгерски

Ингредиенты

•    по три килограмма лука и сладкого перца;

•    4 кг мясистых томатов;

•    ст. ложка паприки;

•    молотый красный перец;

•    масло растительное и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами средней толщины. Перец моем, обсушиваем и режем сантиметровыми полосками вдоль. Помытые помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и режем средними кубиками.

2. В казан, наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук, всыпаем паприку. Обжариваем на небольшом огне пять мину, после чего добавляем перец. Уменьшаем огонь, и тушим четверть часа. Выкладываем томаты и провариваем еще минут 10, постоянно помешивая. Теперь всыпаем красный острый перец и продолжаем готовить еще 15 мин.

3. Горячее лечо раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и закатываем. Консервацию накрываем теплой тканью, оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 6. Вкусное лечо без уксуса

Ингредиенты

•    четыре килограмма мясистых томатов;

•    полтора кг сладкого красного перца;

•    два килограмма лука;

•    соль – полторы ст. ложки;

•    сахарный песок – 3 ст. л.;

•    головка чеснока;

•    по щепотке красного и душистого молотых перцев;

•    6 лавровых листика;

•    растительное масло – 100 г.

Способ приготовления

1. Вымытые томаты режем дольками и перекручиваем на мясорубке, ставим на огонь и кипятим до исчезновения пены.

 2. Лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкими полукольцами. У вымытого перца вырезаем хвостики, очищаем его от семян и шинкуем вдоль тонкой соломкой. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем с помощью чеснокодавилки.

  3. В кипящий томат выкладываем измельченные перец и лук, всыпаем соль, сахарный песок, молотый перец, кладем лавровый лист, накрываем крышкой и варим полчаса. Вытаскиваем лавровый лист, добавляем чеснок, вливаем масло, и варим с момента закипания пять минут.

  4. Горячее лечо раскладываем в сухие, стерилизованные банки, закатываем, укрываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 7. Лечо без уксуса с кабачками

Ингредиенты

•    2 кг 500 г кабачков;

•    полкилограмма сладкого перца;

•    0,7 л острого томатного соуса;

•    стакан сахарного песка;

•    полторы ст. ложки соли;

•    стакан подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Очищаем от кожицы кабачки, если есть необходимость, удаляем семена и режем мелкими кусочками. Перец сладкий моем, вырезаем плодоножки, вычищаем семена и шинкуем тонкой соломкой.

2. Подготовленные овощи укладываем в казан, всыпаем соль и сахарный песок, вливаем подсолнечное масло и соус из томатов. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только лечо закипит, огонь убавляем, и варим час, периодически помешивая.

3. Горячее лечо раскладываем по стерильным, сухим банкам и закатываем. Консервацию переворачиваем, укрываем пледом и оставляем остужаться на сутки.

Рецепт 8. Лечо без уксуса с баклажанами

Ингредиенты

•    три килограмма помидоров;

•    по полтора килограмма мясистого сладкого перца и баклажанов;

•    2 ст. л. соли;

•    по полстакана сахара-песка и растительного масла.

Способ приготовления

1. Томаты помойте, разрежьте на крупные дольки и перекрутите на мясорубке. У вымытого болгарского перца удалите хвостики, вычистите семена и порежьте крупными кубиками. Баклажаны нарежьте пластинами, посыпьте солью, и оставьте как минимум на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните, отожмите и нашинкуйте брусочками.

2. Измельчённые  томаты вылейте в казан, всыпьте сахарный песок и соль, влейте масло растительное и поставьте на огонь. С момента закипания, томат варите 20 минут. Затем выложите перец и баклажаны, вскипятите, и варите еще полчаса.

 3. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные, сухие банки и закатайте. Консервацию укройте теплой тканью и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Лечо без уксуса

Ингредиенты

•    по три килограмма томатов и болгарского перца;

•    лук и морковь – по килограмму;

•    стакан сахарного песка;

•    соль – 60 г;

•    растительное масло и острый томатный соус – по 500 мл ;

•    лавровый лист;

•    душистый перец.

Способ приготовления

1. Очистите и помойте все овощи. Томаты разрежьте на четвертинки, и перекрутите на мясорубке. Болгарский перец нарежьте вдоль на тонкие полоски. Морковь измельчите на крупном сегменте терки. Нашинкуйте тонкими полукольцами лук.

 2. Измельчённые помидоры вылейте в казан, туда же отправьте измельченный болгарский перец, добавьте черный перец и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок, влейте масло, и отправьте овощную смесь на огонь.

  3. В сковороде нагрейте полстакана масла. Обжарьте в нем лук и морковь.

    4. Жареный лук и морковку добавьте в томат, хорошо смешайте, накройте крышкой, и варите на слабом огне примерно два часа. За 20 мин. до готовности, влейте острый томатный соус.

     5. Готовую закуску еще горячей разложите в сухие, стерильные банки и закатайте. Консервацию укройте пледом и оставьте остужаться.

Лечо без уксуса – советы и хитрости от кулинаров

• Для лечо берите томаты мясистых сортов, только в этом случае вы получите густой и вкусный продукт. Можете использовать переспевшие плоды, которые уже нельзя использовать для маринования.
• Для приготовления лечо можете использовать как сушенную, так и свежую зелень. Идеально для этого подходят: тимьян, петрушка, базилик и кинза. Свежую зелень, добавляйте за несколько минут до готовности, а сушеную добавляйте сразу.
• Экспериментируйте с ингредиентами! Лечо можно готовить с кабачками, баклажанами, луком и морковью. Эту заготовку также варят с фасолью и рисом.
• Чеснок и жгучий красный перец придадут салату пикантности и остроты.
• Лечо прекрасно сочетается с мясными блюдами, макаронами и картофелем.

Полезные ссылки:

Лечо без уксуса. Вкусные, полезные и простые рецепты.

Лечо без уксуса

Вкус этого салата и зимой будет, как у только-что приготовленного, это блюдо, в меру сладкое, легкое для желудка. Как приготовить лечо без уксуса сказано в этом пошаговом рецепте с фото. Обязательно приготовьте это блюдо, рекомендую вам, очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Болгарский красный перец – около 2 кг, помидоры 3 кг или 2 л томатного сока – (изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо), 2 крупных моркови, 3 ст ложки сахара. , соль – 2 ст.ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца), 10 гвоздичек, 10 горошков душистого перца.

Выход по этому количеству ингредиентов – 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Как приготовить лечо без уксуса:

Порежьте болгарский перец на 4-5 частей или полосочками, затем кладем порезанный перец в кастрюлю.

Морковь трем на крупной терке и добавляем в кастрюлю.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается, без них легче проходит через сито), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена.

В полученный томатный сок добавляем соль, сахар, специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит.

После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки – 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупоривать и хранить при температуре не выше 23 *С.

Пожалуйста не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт лечо без уксуса и масла на зиму. Готовим лечо из помидоров

Каким салатом можно побаловать себя зимой? Конечно же, лечо! Благодаря пикантному вкусу это блюдо станет вашим любимым зимним салатом. А главное — он усвоил все необходимые витамины, которые так необходимы в зимнее время года. Теперь распишем способы приготовления лечо без уксуса и масла. Без этих двух ингредиентов вкус не менее потрясающий, а главное съесть такой салат можно каждому.

Что такое лечо и чем полезен салат?

Это салат, который пришел к нам из Венгрии. В его составе такие полезные овощи, как перец и помидоры, поэтому блюдо обладает рядом полезных свойств. Во-первых, благодаря большому количеству витаминов, а также клетчатке, которая содержится в продуктах питания, этот салат рекомендуется людям, страдающим запорами. Во-вторых, полезно включать его в свой рацион людям, страдающим диабетом, анемией или имеющим нарушения нервной системы.Или тем, кто находится в состоянии депрессии.

Рецепты салатной лечо-массы. Сегодня мы рассмотрим два способа приготовления этого блюда. И оба варианта подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также детям. В чем преимущества бисквитного лечо без уксуса и масла, а также как правильно приготовить салат, как описано ниже.

Состав и их количество для первого варианта заготовки

Для салата лечо из помидоров на зиму нам потребуется:

1.Помидоры — 3 кг. Для этого рецепта подходят мясистые помидоры, поэтому стоит покупать так называемые «сливки». Они не слишком сочные, но мякоти много.

2. Перец сладкий — 1 кг. Выбирайте только свежие и сочные овощи.

3. Сахар — 3 ст.

4. Соль кухонная — 1 столовая ложка.

5. Чеснок — 5 зубчиков.

6. Базилик сушеный — 2 ст.

7. Петрушка — 1 пучок.

8. Перец черный молотый — по вкусу.

9.Лавровый лист — 2 шт.

10. Вода — 5 литров.

Пошаговый рецепт приготовления лечо без уксуса и масла на зиму по первому способу

1. Помидоры вымыть под проточной холодной водой. Нарежьте их на кусочки, только не слишком мелкие.

2. Перец сладкий и промыть, разрезать пополам и вынуть сердцевину. Затем нарежьте мелкими кусочками.

3. Вскипятите воду и определите в нее нарезанные овощи. Когда содержимое сковороды забулькается, убавляем огонь до минимума и варим помидоры, а также перец около 15 минут.Важный! В сковороду бросаем половину от общего количества помидоров. Остальное добавлю позже.

4. По прошествии отведенного времени определите оставшуюся половину помидоров в емкости. Когда содержимое закипит, снова убавьте газ и готовьте столько же, сколько и в первый раз.

5. Очистите головку чеснока, почистите зубки и натрите их на терке. Полученную кашицу добавляем в кастрюлю.

6. Определите базилик, перец и лавровый лист в емкости. А также добавить сахар и соль.

7. Промойте петрушку под водой, удалите нижнюю часть зелени, мелко нарежьте листья и положите их тоже в кастрюлю.

8. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут.

9. Готовое лечо без уксуса и масла разложить по стерилизованным банкам и закатать их металлическими крышками.

10. Хранить эту заготовку желательно в погребе. Если его нет, то подойдет обычная кладовая.

Этот рецепт лечо без уксуса и масла имеет особые преимущества, которые описаны ниже.

Плюсы данного метода закупки

1. В этом рецепте нет такого ингредиента, как уксус. И это прекрасно, потому что часто он приносит только вред. Потому что это может повысить кислотность в организме. Людям, страдающим язвенной болезнью, панкреатитом или заболеванием почек, заготовка рецепта без уксуса станет настоящей находкой.

2. Готовое блюдо нежирное, так как в нем нет масла.

3. Эту заготовку можно давать и маленьким детям, так как в салате собраны только полезные ингредиенты.

4. Вкус получается отличный, даже лучше, чем если бы вы готовили лечо из помидора на зиму с маслом и уксусом.

А теперь рассмотрим второй способ приготовления салата.

Другой вариант заготовки — лечо без масла. Необходимые ингредиенты и их количество

Рецепт аналогичен предыдущему, но есть отличия в разделке и обработке продуктов.Итак, приготовление лечо в данном случае не обойдется без таких ингредиентов:

1. Красный болгарский перец — 2 кг. Именно такой цвет овоща нужно выбирать, чтобы он лучше сохранялся.

2. Морковь большая — 2 шт.

3. Помидоры — 3 кг.

4. Сахар — 3 ст.

5. Гвоздика — 10 шт.

6. Перец душистый — 10 шт.

7. Соль — по вкусу.

Объем выпуска такого количества компонентов составляет 4 литра.Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления заготовок лечо без уксуса и масла.

Пошаговый процесс приготовления салата по второму способу

1. Перец очистить от семян, промыть и нарезать соломкой.

2. Морковь промыть, срезать верхний слой ножом и натереть овощ на крупной терке. Или тоже соломкой нарезать.

3. Воду вскипятить, влить туда целые помидоры на 5 секунд. Делать это нужно для того, чтобы впоследствии с помидоров легко снять кожицу.Удалите овощи и снимите кожуру. Затем мелко нарежьте помидоры, отправьте их в кастрюлю и поставьте на огонь.

4. Когда помидоры закипят, пропустите их через сито, чтобы удалить семена и получить однородную массу.

5. Вылить в кастрюлю уже приготовленный томатный сок, добавить необходимые специи, а также соль и сахар.

6. Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и варите еще 10 минут. Обязательно перемешайте ингредиенты.Важно следить за временем, чтобы перец не переварился. В противном случае он станет мягким, и Лечо потеряет вкусовые качества, а вместе с ним и полезные качества.

7. Готовое лечо без масла выложить в заранее подготовленные банки, посуду закатать.

Теперь обратим внимание на процесс стерилизации посуды. Потому что от этого будет зависеть срок хранения наших заготовок.

Как правильно стерилизовать банки?

Рассмотрим самый быстрый и лучший способ обеззараживания банок для консервирования — с помощью духовки.Итак, пошаговый процесс правильной стерилизации емкостей:

1. Внимательно осмотрите каждую банку перед отправкой в ​​духовку. На посуде ни в коем случае не должно быть защемлений и трещин. Если есть, немедленно выбросьте упаковку.

2. Вымойте банки внутри и снаружи содой. Различные химические средства лучше не использовать, так как их придется долго вымывать из банок.

3. Определите посуду в духовке. Поставьте емкость горлышком вниз.Преимущество этого метода стерилизации в том, что за один раз можно обработать большое количество блюд, ведь на это под силу размерам духового шкафа.

4. Включите шкаф на 150 градусов и запустите процесс стерилизации. Время дезинфекции будет зависеть от размера посуды:

— для 3-х литровой тары — 25 минут;

— для банок до двух литров время сокращается до 15 минут.

5. По истечении времени выключите духовку, откройте ее, снимите емкость с помощью крючка или специальных кухонных варежек.Еще одно преимущество этого метода стерилизации — исключение риска получения ожога. В конце концов, к банкам можно дотянуться, даже когда они остынут.

6. О металлических крышках: их следует стерилизовать в кипящей воде около 5 минут.

Теперь вы знаете, как стерилизовать банки для дальнейшего использования при приготовлении лечо без уксуса и масла.

Прочитав статью, вы узнали о двух оптимальных способах заготовки лечо. Благодаря этим рецептам кушать салат могут все без исключения: и больные, и даже груднички.А все потому, что в этих двух салатах нет такого ингредиента, как уксус. И вкус по-прежнему полный и пикантный.

Lechosushi | myBites

Для листов паприки и помидоров

Бланшируйте зеленые помидоры и очистите их. Зарезервируйте шкуры. Помидоры нарезать и переложить в небольшую кастрюлю.

Вымойте зеленый перец, разрежьте пополам и удалите семена. Зарезервируйте семена и стебель. Выстелите противень пергаментом, добавьте болгарский перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет черной.Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Нарезать перец и добавить к помидорам щепотку соли и щепотку сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Снимите с огня, снимите крышку и дайте овощам приготовиться на пару. Смешайте овощи до состояния пюре. Приправьте солью, но будьте осторожны, не солите слишком много, так как пюре будет сушиться и соленость станет более интенсивной.

Выстелите противень циновкой для выпечки (30×40 см). Равномерно распределите пюре не слишком тонким слоем на коврике из силипата. Сушите в духовке при температуре 80 ° C / 175 F в течение 2-3 часов с приоткрытой дверцей (например, деревянной ложкой). Снимайте мат только тогда, когда лист полностью высохнет. Осторожно снимите простыню с коврика. Охладите до комнатной температуры и храните завернутым в кухонную пленку.

Для полусушеных помидоров

Бланшируйте 4 красных помидора и очистите их. Помидоры разрежьте на четвертинки и удалите стлаки и семена.Зарезервируйте кожуру и семена.

Выстелите противень пергаментной бумагой или циновкой из силпата. Очистите и нарежьте зубчик чеснока очень тонкими ломтиками. Сбрызните противень (оливковым) маслом, чесноком, солью и перцем. Разложите четвертинки помидоров на подносе. Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и высушить в духовке при температуре 80 ° C / 175 F, пока помидоры не станут полусухой.

Осторожно выньте помидоры из лотка, выбросьте чеснок и добавьте масло из лотка на помидоры.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для запеченного перца

Вымойте 1 крупный бледно-желтый перец, разрежьте пополам и удалите семена и плодоножку. Зарезервируйте семена и стебель.

Выстелите противень пергаментом, добавьте перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет коричневой. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Порезать перец на полоски шириной 1 см, посолить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для чесночной пасты

Вымойте головку чеснока, сбрызните небольшим количеством масла, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 180 ° C / 355 F в течение 30-40 минут или до мягкости. Охладите до комнатной температуры, разверните и очистите гвоздику. Измельчите чеснок вилкой или ступкой и пестиком до состояния мелкой пасты. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для соуса лечо

Очистить и нарезать 1 большую луковицу.Добавьте в большую кастрюлю и обжарьте с 1-2 ст. Л. Масла. Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока и добавьте к луку. Вымойте 4 красных помидора и 2 бледно-желтых перца. Удалите стебель перца и оставьте. Помидоры и перец измельчить и добавить к луку. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.

Пропустите тушеное мясо через пищевую мельницу и выбросьте кожуру или любые другие остатки пищи на пищевой мельнице. Готовьте полученную жидкость, пока она не загустеет. Приправить солью, перцем и порошком сладкого перца.Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для ложа лечо

Очистите 1 большую луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарезать и добавить в большую кастрюлю. Добавьте все зарезервированные остатки, такие как кожица помидоров или стебли перца. Залить водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 45 минут. Охладите до комнатной температуры (все еще накрытой). Процедите жидкость и варите, пока количество не уменьшится примерно до четверти от первоначального. Охладите, накройте и поставьте в холодильник.

Для васаби

С помощью паяльной лампы сожгите кожицу острого зеленого перца.Очистите кожу от мякоти под холодной проточной водой. Выбросьте стебель и семена. Перец натереть на терке или перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для риса

Добавьте рис для суши в миску и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Процедить и оставить примерно на 1 час. Доведите до кипения 280 мл воды (под крышкой). Добавить рис и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 10-15 минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 15-20 минут.

Смешайте 25 мл бульона лечо с 1 столовой ложкой рисового уксуса, 1 чайной ложкой сахара и 2/3 чайной ложки соли. Переложите рис в деревянную или керамическую миску (не используйте металлическую!). Залить рис жидкостью и осветлить его вилкой. Тем временем охладите рис, помахивая им веером. Когда рис достигнет комнатной температуры, накройте его чистым полотенцем.

Обслуживать

Выньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.Разверните и разрежьте зеленый лист на 3 прямоугольника. Оберните коврик для суши кухонной пленкой.

Положите 1 лист помидора и перца на коврик для суши гладкой стороной вверх. Равномерно влажными руками выложить на лист немного риса для суши. На середину риса выложить 2 полоски запеченного перца шириной 1 см и 4-5 полусухих помидоров. Приправить чесночной пастой и васаби по вкусу. Плотно скатайте суши, переложите на разделочную доску и разрежьте мокрым ножом на 9-11 частей (11 штук, если вы выбрасываете два конца). Разложите суши по тарелкам и подавайте с соусом лечо и палочками для еды.

Quantu tempu per coce lecho? Œ œ Alimentazione sana vicinu à mè

Cuite u lettu per 40 minuti.

Готовьте лечо в una coccia lenta за 35 минут.

In tuttu, a preparazione di lecho durerà da 1,5 ore, second a Quantità raccolta.

Cumu coccu u lettu

Products

per fà 1 litru di lecho

Peperone dolce — 900 грамм

Tomate — 600 грамм

Cucitu2% — 1 / 5 tazza

Cipolle — 1 grande testa

agliu — 4 пункта

nterra peITE nìuru — 1 чайная ложка

Zuccaru — 1-2 cucchiai sicondu a dolcezza di i pimentari è di i i pumati Salt

— à gustu

Cume coce lecho in una padedda

1.Лават с энергией и зеленью для лечения.

2. Приготовьте шарик внутрь вокруг окружности.

3. Spruciate i pumati generosamente cù 1 litru d’acqua bullente.

4. Sbuchjate i pumati, cacciateli i casci, tagliate ognunu tomate à meza.

5. Tagliate i pumati cun un cultellu o cù un frullatore, o grattate, versate in una casserola è mette à focus mediu, prima di aghjunghje u peperone, fate bollire i pumati per una mezz’ora à 45 минут, seconddu l ‘ acquosità di i pumati.Massa di i pumati deve esse simile à pumata suchju.

6. Sbuchjate l’alli, tagliate l’estremità è passate per una pressa d’agliu (pudete ancu taglià cù un cultellu).

7. Cacciate u ceppu da u peperone dolce, sbucciate e sementi è tagliate e partizioni (s’elle sò aspre).

8. Таглите и пеперон в 3×3 квадратах или 6-7 сантиметров в лунгхезза расатура.

9. Sbuchjate e cipolle è tagliate finamente.

10. Pone i pimentari, e cipolle è l’agliu in una padedda è mette à focus mediu.

11. Налейте oliu in u lecho è mischjà.

12. À u mumentu di u bollitura, quandu u pimentu hè immersu cumpletamente in a massa di u pumadoru, cummencia à move in permanenza.

13. Aghjunghjite pepe è продажа à u lecho, tastate u lecho (u gustu di lecho hè più chjaramente apprezzatu quandu u lecho hè freddo) è, se needariu, aghjunghje u zuccheru.

14. Fate coce u lecho per altri 30 minuti finu à chì u pimentu s’ammulisce, poi versate l’acitu è ​​mischjà.

15. Лавате и латте, налейте 1 сантиметр водяного столба в фонду из огня и добавьте его в микронды.

16. Микрозонд на 1,5 минуты по 800 ватт, акцентный; assicuratevi chì l’acqua in e lattine bolle è u vapore si exciteghja nantu à tutta a superficia interna di u canna. Se l’acqua ùn bollisce, созревание процедуры.

17. Scaldate i coperchi cù acqua bullente.

18. Cù l’aiutu di guanti di fornu o di asciugamani, mette i vasetti nantu à un tavulinu o un asciugamanu, pour lecho è stringhje i coperchi.

19. Налейте lecho caldu в fraschi caldi è viti bè cù coperchio.

20. Turnate i fraschi cù lecho, fasiate cù una manta è aspettate finu à chì sia completetamente raffreddatu.

21. Исключите i fraschi cù lecho per almacenà.

Fatti deliziosi

E prupurzioni classiche per cucinà u lecho sò 1 chilugrammu di pepe, 1 chilugrammu di pumate и 1 capu di cipolla. U restu dipende da a cunsistenza desiderata. Se vulete pi pepe in lecho, pudete Furnisce 1,5 килограмма пепе для una libbra di pumati carnosi.N hè micca cunsigliatu di mette più pepe per chì i peperoni in i vasetti sianu immersi cumpletamente in a massa di u pumadoru (impurtante per a conservazione).

Per tene u pimentone croccante in u lecho, hè cunsigliatu di aghjunghje 1 cucchiaia di aceu c una linguetta à паста с томатом из пеперона.

ddu risparmià u tempu trasfurmendu i pumati, pudete taglià ogni pumadoru a mità senza sbuchjulà è grattà nantu à una grattugia grossera, method siparate a polpa di u pumadoru.

urigginali Quantità di lecho dipende da qualità è a densità di l’alimenti aduprati. Dunque, da i pumati carnosi и peperoni suchjosi indicati, результат 1 литр лечо, есть я pumati sò pimenti liquidi и Vegetali (secchi-verdi), allora ci vulerà больше на bollire u lecho и a количественное количество es pò pò -100 миллилитров меню. Внимательно прочитайте questu quandu preparate e lattine.

Lettu — piattu Natasha cucine. I Ungheresi stessi ùn preparanu micca lecho per l’inguernu, ma preparanu cum’è un piattu caldu separatu, cù l’aggiunta di struttu invece di burru, gaddina ova è salsicce affumicate.

Lascià lecho dopu avè rinfriscatu in un locu bughju à a temperatura di l’ambiente, aprite vasetti — in a frigorifera per micca più di 2 settimane. Perchè a vita di u largu apertu hè piuttostu corta, di solitu u lecho hè arricatu in vasetti cù un vulume di 500-700 миллилитров. Durata di conservazione di un lecho di casa chjusa à temperatura ambiente hè di 1 annu.

U più adattatu per lecho pepe Ungherese, банан, пеперони, сорт лечо. Tuttavia, pudete ancu aduprà pimentari Vegetali regulari.I pumati carnosi di varietà tardi sò adattati per u lecho — daranu à u lecho a so densità. Sicondu a dulcezza di e verdure, a Quantità di zuccheru deve esse ancu regata: per e verdure dolci, u zuccheru pò esse micca abbastanza, è per e varietà senza zuccheru, 2-3 cucchiai per litru seranu needarii.

Pumati in lecho ponu esse sustituiri pasta di pumata chì cuntene dighjà l’acitu. U kilogramu di tomate deve esse rimpiazzatu da 1 litri di pasta spessa. Паста томате deve esse diluita cù 0,5 миллилитра воды.Acitu quandu si usa pasta di tomate, ci vole à versà 400 cucchiaia per ogni chilugrammu di peperone.

Servite u lettu pò esse adupratu cum’è salsa per patate, pasta и di risu; Caldu o fretu, cum’è piattu d’acantu per salcicce è salcicce; cum’è una merendella indipendente.

Costu di u produttu per a cugliera di 1 litru di lecho in l’estiu — 150 руб. U prezzu di u maginu di lecho hè около u listessu, различие в качестве l’alimenti aduprati, chì affetta senza dubbiu u gustu è i Benefici di lecho.

Pudete cucinà senza aceu second a listessa ricetta, allora ci vole à piglià una cura specific di l’archiviazione — i vasetti devenu esse sterilizzati, conservà u lecho in cantina o in u un locu buonegh di. Pudete ancu aghjunghje un pocu pi di zuccheru cum’è cunservatore naturale.

Per a cugliera di lecho, sò aduprati i seguenti spezia cum’è pomi, siccati prezzemolo, spicelli è agliu. U gustu di u lecho hè dolce da u pimentu è di u zuccheru aduprati — u pudete appiccià un pocu se aghjunghjite più agliu, per ogni litru di pepe un ulteriore 3-4 denti d’agliu.Se vulete fà u gustu di u lecho più dolce, è consistenza più densa, pudete aghjunghje 1 carota per ogni litru di lecho. Tuttavia, deve esse nutatu chì a tradizione di fà lecho annulla l’usu di carotte.

Slice u pimentu hè needariu to u gustu. Pudete aduprà grandi quadrati — allora u lecho sarà croccante, o pudete diluisce — allora u lecho ha da acquistà una consistenza simile à una salsa.

Per cambià, pudetepaparà lecho cun risu, a brunetta, carotte o fasgioli.

Венгерское рагу из помидоров и перца (Леско) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
55	калорий
1 г	жир
9 г	Углеводы
2 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	55
% Дневная норма *
1 г	2%
Насыщенные жиры 0 г	2%
3 мг	1%
630 мг	27%
9 г	3%
Пищевые волокна 3 г	9%
2 г
Кальций 19 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Венгерский lecso (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Лексо можно подавать по-разному, как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют лепешку, обрабатывая ее на горячей водяной бане, чтобы использовать ее в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Наслаждайтесь свежим домашним хлебом и окунитесь в это восхитительное блюдо.

Рецепт консервированного лечо. Лечо консервация на зиму

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой свои манеры и методы, которыми она может похвастаться перед товарищами. На самом деле эти рецепты весовые, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть лечо острое или пряное, есть и баклажаны, и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть пряным и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и служило обычным вторым блюдом или гарниром, здесь мы используем его как таковое зимой, открывая банку закатки.

Овощи подбираются на любителя, варианты самые разные. Интересный рецепт занятия лечо из баклажанов далеко не всегда задействуются такие заготовки.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ St

Сахар, ½ ст

Соль, 2 столовые ложки

1. Помидоры моют и варят полчаса. Залить маслом, сахаром и солью, кипятить еще ½ часа.

2. Перец нарезать кубиками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы их так режем.

3. Перец и баклажаны бросить в помидоры, варить вместе еще ½ часа.

4. Катим.

Рецепт лечо по-болгарски из перца и помидоров

Состав

Перец сладкий разноцветный, 1 кг

Пюре из томатов, 1 кг

Соль, 1 ст л

Сахар, 2 столовые ложки

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив помидоры, измельченные на мясорубке 2-3 раза.

3. В горячее картофельное пюре кладем полоски перца, всыпаем соль и сахар, варим 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Катим.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавляемое вместе с перцем) и 9% уксус (добавляемый непосредственно перед скручиванием). Получается совсем другой вариант леко — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 столовые ложки

Растительное масло, 1 столовая ложка

Уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, залить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и раскатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Рецепт лечо пряно-ароматное

Состав

Свежий томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь большая, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 столовые ложки

Сахар, 3 столовые ложки

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или перебирать блендером, неважно.

2. Морковь три, перец нарезать соломкой.

3. Складываем весь огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Укладываем в банки и ставим на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 литр) или на 20 минут (для банок 3 литра).

5. Катимся.

Особенности консервированного лечо, или как приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но обязательно присутствуют помидоры и болгарский перец.

В качестве вспомогательных компонентов используются морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда кладут фасоль.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

Болгарский красный перец обычно кладут в лечо, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то нужно мелко нарезать; но большая нарезка позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Лечо — популярная закуска в Европе из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо в первую очередь ассоциируется с заготовками. Но в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 0,2 кг
• соль — 2 ст. л
• кислота уксусная 70% — 1 ч.
• масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.
2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, окунуть в томатную пасту и варить 20 минут.
4. Перец промыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной около 1 см.
5. Добавьте перец в сковороду с отварной в томатной пасте морковью.
6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
8. Лечо разложить по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками, закатать в банки.
9. Держите их в перевернутом виде в течение 8 часов.

Кабачки Lecho

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 500 г
• кабачки — 3 кг
• лук — 500 г
• болгарский перец — 500 г
1
• растительное масло —
• 5 стаканов
соли
• — 2 ст. л
• сахар — 1 стакан
• перец — 0,5 ч.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи.
2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
3. Кабачки нарезать мелкими, а лук крупными кубиками.
4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
5. Болгарский перец нарезать соломкой.
6. Налейте растительное масло в кастрюлю и тушите лук и морковь 10-15 минут.
7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
8. Варите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
9. Добавьте уксус, прогрейте массу еще 5-7 минут и выключите огонь.
10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
11. Переверните банки вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1.5 кг
• лук — 1 кг
• рис — 1,5 стакана
• растительное масло — 600 мл
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 10 ч.
• соль — 6 ч.
• сахар — 6 ст. l

Способ приготовления:

1. Помидоры и перец, тщательно промойте проточной водой.
2. Семена перца и стебель, затем нарезать соломкой.
3. Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
5. Затем измельчите или измельчите в блендере.
6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
7. Пока рис готовится, смешайте все ингредиенты для лечо в большом контейнере и доведите до кипения.
8. Через 10 минут в лечо добавить рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
9. Готовое лечо разложить в заранее подготовленных стеклянных банках и закатать.
10. Банки переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 150 г
• горошек — 10 шт.
• острый перец — 2 стручка
• гвоздика — 4 бутона
• сахар — 3 ст. л.
, соль
• — 2 ст. l

Способ приготовления:

1. Бланшируйте помидоры, очистите их, перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере.
2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, сложить все вместе.
3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
4. Довести до кипения и кипятить 5-10 минут, затем разложить горячим по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Баклажаны Лечо

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
• баклажаны — 1,5 кг
• соль — 2 ст. л
• масло растительное — 0,5 стакана
• сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Томаты отварить и очистить.
2. Очистите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
3. Довести до кипения в кастрюле, варить полчаса.
4. Приправить сливочным маслом, солью и сахаром, столько же варить.
5. Крупными кубиками налить сладкий перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны.
6. Довести все до кипения, варить еще 30 минут.
7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в более холодное время года.Причем, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А главное, рецепт болгарского перца Лечо дает возможность разнообразить его вкус: по желанию сделать острее или слаще.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

• Спелые помидоры — 4 кг;
• Красный болгарский перец — 3 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Масло растительное — 500 мл;
• Сахар — 2 стакана;
• Уксус — 100 мл;
• Соль — 3 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами, — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, смешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Разложите овощи в стерилизованных банках, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Рецепт острого лечо

Что вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец — 2 кг;
• Морковь — 2 штуки;
• Чеснок — 300 г;
• Стручки острого перца — 2-3 штуки;
• Бутоны гвоздики — 10 шт .;
• Сахар — 3 ст. L .;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Перец черный в горошине — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры, перемешать в блендере.нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и варить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо баклажан

Что вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• перец красный и зеленый — 1,5 кг;
• Баклажаны — 1,5 кг;
• Соль — 2 ст. L .;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Помидоры перемешать в блендере, переложить в кастрюлю и довести до кипения.Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова прокипятить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в емкость с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Летчо в томатном соусе

Что вам понадобится:

• Перец сладкий — 5 кг;
• Томатный сок — 3 л;
• Чеснок — 50 г;
• Морковь — 0,5 кг;
• Масло подсолнечное — 300 г;
• Уксус — 100 г;
• Сахар — 400 гр;
• Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Смешать все ингредиенты в емкости и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить немного перца и лаврового листа. Горячие выложить в банки и закатать.

Лечо Classic

Что вам понадобится:

• Помидоры — 5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Чеснок — 5 крупных головок;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь. За перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь закипает, натрите на решетке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

1 Порция 15 минут

Описание

Лечо консервированное — очень вкусная зимняя закуска, для приготовления которой в настоящее время существует множество способов.В домашних условиях, с чем его только не готовят: и с баклажанами, и с кабачками, и с огурцами, и даже с рисом умелые хозяйки умеют готовить лечо. Однако на этом фото рецепте мы подготовим такую ​​заготовку на зиму по действующему ГОСТу. Для этого мы будем использовать самые основные ингредиенты, из которых должно состоять настоящее домашнее лечо. Сюда входят, прежде всего, такие овощи, как сладкий перец, красные помидоры, морковь, без чеснока и зелени в этой закуске не обойтись.Также для создания лечо очень важно правильно выбрать специи, ведь их вкус и аромат полностью перейдут на овощные консервы.

Не забывайте, что для этого консервирования есть своя технология приготовления и она приведена в этом рецепте чуть ниже в виде пошаговой инструкции с фото. Если строго по нему можно сохранить лечо на зиму, то кроме того, что оно будет очень качественным, это будет еще и правильно. Кроме того, рекомендуется использовать ингредиенты для создания этой закуски в количествах, указанных в рецепте.Тогда вкус получится именно таким, каким должен быть, а калорийность составит 50 калорий на сто грамм продукта, что очень важно для людей, следящих за своей фигурой.

Приготовьте такое универсальное лечо в домашних условиях и предстоящие зимы будут еще вкуснее, ведь в таком виде вы можете использовать его как отдельную полноценную закуску, и для приготовления салатов, а также супов.

Лечо — блюдо, относящееся к венгерской кухне, но полюбившееся жителям нашей страны! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года.Именно поэтому существует консервационное лечо на зиму. Рассмотрим, как лучше всего приготовить этот салат.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца от зимы

Итак, рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

• около 1 килограмма сладкого красочного перца;
• килограмм помидоров;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат получился вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях.Начните готовку с мытья перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению соуса из помидоров.

Для этого нужно измельчить помидоры и уменьшить их вдвое. Получается томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, когда оно закипит . Затем всыпать в него соль и сахар, а также перец — основной компонент блюда. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем закатать в чистые стерилизованные банки.Если остались овощи, можно готовить.

2 Консервация болгарского перца — готовим леко по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо купить около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих помидоров, выращенных на 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек соли. . Подготовив все ингредиенты, приступим к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, помойте овощи. Удалите мусорные хвосты. Помидоры необходимо протереть. Для этого измельчите их, пропуская через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкими полосками, которые тоже помещаем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая крышками.

3 Рецепт посева венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г перца и соль по вкусу. Зеленый перец нужно мыть, как помидоры. Стручки перца очистить, удалить семена и шляпки, а затем нарезать полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует подержать в кипящей воде буквально 10 секунд — это хорошо известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Помидоры чистим и разрезаем на кусочки. Затем стоит лук нарезать, лучше всего нарезать полукольцами. Поставить емкость на огонь и насыпать в нее немного жира. Растопить, обжарить кусочки бекона. Туда же добавляем полукольца лука и обжариваем до румяности. Далее кладем в кастрюлю перец, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не дают остыть, сразу расфасовывают по банкам.

Для угощения из баклажанов вам понадобится:

• 3.5 килограммов спелых помидоров;
• 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
• 2,5 килограмма баклажанов;
• полстакана сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке. Это пюре нужно перелить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить еще полчаса.Баклажаны и перец нарезать равными кусочками. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Закончите приготовление лечо, разложив его по банкам.

Научитесь готовить лечо? Заготовки к зиме: лечо. Рецепты, фото — общество

Как приготовить лечо в домашних условиях? Эта тема становится особенно актуальной в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядке созревают все необходимые овощи, с которых вы можете

Содержимое

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета.Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под названием «лечо» в последнее время стали очень популярны в нашей стране. Произошло это в начале 90-х, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской.Следует отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка внесла свои изменения в его приготовление. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного венгерского рецепта лечо, то он предполагает использование обжаренного на сковороде бекона. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам стоит придерживаться минимализма.Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране хозяйки предпочитают делать такое приготовление из множества разных овощей. Так, часто используются баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Приготовление лечо из болгарского перца быстрого приготовления в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок.Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в помидоре. Но часто такое блюдо используют как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают вместе с мясом или сосисками.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, необходимо приобрести:

• томаты спелые мягкие — 4 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• репчатый лук крупный — 2 шт.;
• перец болгарский свежий — 10 шт .;
• зелень (петрушка, укроп) — пучком;
• черный перец и мелкая поваренная соль — применять по вкусу.

Обработка продукта

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого очистите свежий болгарский перец и лук, а затем нарежьте их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После приготовления компонентов нужно взять глубокую сковороду, положить в нее лук, острый и сладкий перец, а затем залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой.Затем добавьте к овощам порезанные помидоры, мелкую соль, свежую измельченную зелень и черный душистый перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует тушить ровно полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно держать под закрытой крышкой часа, а затем подавать. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года, то рекомендуем приготовить ее самостоятельно. Для этого потребуются:

• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• перец болгарский свежий — 3 кг;
• каша из свежих томатов — 1 л;
• уксус столовый 6% — 1 стакан;
• морковь свежая среднего размера — 1 кг;
• сахарный песок — около 250 г;
• соль поваренная мелкая — 2 ст.ложки (еще немного, по вкусу).

Приготовление ингредиентов

Чтобы приготовить лечо с морковью, нужно хорошо вымыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В результате у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать не очень крупными дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте непосредственно к приготовлению лечо на зиму.Для этого нужно смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить туда сахарный песок и поваренную соль. Все ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду измельченный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Заключительный этап

Проварив овощи в течение примерно 10-14 минут, нужно начинать укладывать их в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло.После того, как заготовки полностью остынут, их необходимо убрать в погреб. Открывать такую ​​закуску сразу не рекомендуется. Ведь для того, чтобы пропитаться вкусом и ароматом пряностей, овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если не хочется возиться со свежими помидорами, то заготовки лечо можно приготовить из обычной томатной пасты. Для этого нам понадобится:

• томатная паста — 800 мл;
• перец сладкий свежий — 2 кг;
• песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
• соль поваренная — ложка большая без горки.

Процесс приготовления

Болгарское лечо обязательно должно включать сладкий перец. Его необходимо хорошо промыть, а затем срезать плодоножку, удалить семена и перегородки. Далее рекомендуется нарезать овощи крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта следует взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Доведите смесь до кипения в большой кастрюле. Далее нужно выложить в посуду измельченный болгарский перец.Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, а затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и герметично закатать. После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить такую ​​заготовку можно до поздней весны. Рекомендуется использовать через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт такой заготовки — лечо из баклажанов. Получается толще. Для его приготовления нам потребуются:

• перец болгарский свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• зубчика чеснока — 10 шт.;
• мягкие помидоры — 2 кг;
• луковицы лука — около 10 голов;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• сахарный песок — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Для приготовления такого лечо нужно обработать все покупные овощи:

1. Перец болгарский свежий и лук — нарезать полукольцами.
2. Вымойте баклажаны, снимите кожицу и нарежьте овощи кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока на мелкой терке.
4. Помидоры вымыть и измельчить в кашицу с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. Доводя ингредиенты до кипения, нужно добавить к ним болгарский перец, лук, а также баклажаны и морковь.После перемешивания продукты нужно тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу нужно положить натертые дольки чеснока.

Testament stage

Готовое лечо следует разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку необходимо убрать в погреб. Использовать можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такого лечебного препарата является то, что во время его употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурцы.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуется:

• свежие огурцы небольших размеров — около 5 кг;
• перец болгарский свежий — 1 кг;
• мягкие помидоры — около 2,5 кг;
• свежий чеснок — 1 небольшая головка;
• масло растительное без запаха — около 200 мл;
• уксус столовый 6% — около 200 мл;
• сахарный песок — около 200 г;
• соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на плите, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу необходимо добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, добавьте к ним тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо будет готово, его нужно разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого положите закуску в небольшую миску. Его можно употреблять с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а потом сразу подать с колбасой или колбасой.

Рецепт лечо на зиму из перца. Рецепты лечо из перца и томатов на зиму

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из венгерского перца — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами … Лечо из перца и томатов бывает тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет остается одним из самых популярных овощных препаратов. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране.Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• моркови — 500 гр;
• луковицы — 250-300 гр;
• сахар — 1 шт.5 чашек;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке … Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной обжарки, то можно измельчить на мясорубке. Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо переложить в сухие, предварительно простерилизованные банки.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке.Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания. За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить герметичность банок, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 луковицы среднего размера;
• перец — 1кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Подготовка:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку.Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир. Вам просто нужно разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 ст. Л .;
• сахар — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Подготовка:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайте теплым одеялом, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такая заготовка хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек терпеть не могут стерилизовать баночки с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• моркови — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Подготовка:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Разложить по банкам и сразу закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
• к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• помидоры перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
• сушеных зелени можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных травы продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди домохозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное угощение с отличными вкусовыми и питательными качествами.Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент в приготовлении лечо. Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Лучше брать помидоры красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит.Также выбирайте перец яркого цвета, всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и лечо с ним выглядит чрезвычайно аппетитно. Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо разложено по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, пряность — острый перец и чеснок, кислинки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной начинке — отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать заправкой к борщу или составляющей бутербродов. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевлено? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до готовности, 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху … Банки закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в пюре с помощью блендера.В кастрюлю налейте томатный сок, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок кипит, нарезать болгарский перец длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — пластинками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо на зиму из болгарского перца и баклажанов

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг помидоров,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажанов и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на некоторое время для выхода горечи, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. Нагрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), влить уксус и лечо по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 большая морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока рис и овощи не приготовятся. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных пробелов!

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить множество рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

1. Лечо классический перец
2. Лечо из перца с луком
3. Перец лечо — классика жанра
4. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком
6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
7. Лечо из острого перца с томатной пастой
8. Лечо бабушкин перец простой
9. Густое перечное лечо без уксуса
10. Лечо из перца и моркови
11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
12. Лечо быстрое
13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
15. Лечо с перцем и фасолью
16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
18. Лечо из острого перца с мелким целым луком
19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

• Помидоры 3 кг
• Сладкий перец 3 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 2 столовые ложки полных
• Сахарный песок — 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Нарезать перец небольшими кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. Ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч. Л.
• Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
• Душистый перец — 4 штуки
• Лавровый лист — 2 шт

Препарат

1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
4. Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

• Помидоры 6 кг
• Сладкий перец 6 кг
• Растительное масло — 2 стакана
• Соль — 4 ст.полные ложки
• Сахарный песок — 2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4.Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

• Морковь 0,5 кг
• Сладкий перец 3 кг
• Помидоры 3 кг
• 2 стручка острого перца
• Лук на 3-4 головы
• Перец черный (молотый)
• Острый перец
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Чеснок 3-5 голов
• Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• 3 кг помидора
• 8 кусочков сладкого перца
• Головка чеснока
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокручиваем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Обязательные пропорции продуктов

• 3 кг перца
• 0.5 кг томатной пасты
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. соль.

Препарат

Порезать перец, соединить все ингредиенты, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

• 5 кг перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан растительного масла
• 3 столовые ложки соли,
• Банка томатной пасты (800 гр)
• 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкин простое перцовое лечо

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать на добавление к полученному объему необходимых пропорций соли и сахара.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

• 3 кг помидоров
• 150 мл растительного масла
• 300 г моркови
• Сахар 5 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка
• Перец 2 кг
• 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

• 1,5 кг кабачков
• 6 шт. сладкий перец
• 6 луковиц
• 1 кг помидоров
• 2/3 ул. растительное масло
• 2/3 ул. Сахара
• 0,5 столовой ложки 9% уксуса
• 1 ст. Л. Соли.

Препарат

Кабачки, перец нашинковать соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра помидора

• 2 кг сладкого перца
• 2 стакана сахара
• 2 стакана растительного масла
• 1 стол. ложки уксусной эссенции
• 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по обжаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

• 2 кг помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 1,5 кг кабачков
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла
• 0.5 чашек яблочного уксуса
• 2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или измельчить, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг кабачков
• 0,5 кг лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. соль
• 1,5 ст. л. Сахара
• 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

• 0.Фасоль 5 кг
• 0,5 кг моркови
• 1 кг помидоров
• 1 стручок чили
• 0,5 кг перца
• 1 ст. л. соль
• 100 г сахара
• 1 головка чеснока
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Доведите до кипения растительное масло.Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, болгарский перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, всыпать эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

• 4 кг помидоров
• 6 сладких перцев
• 2 баклажана
• 2 луковицы
• Соль, сахар по вкусу
• Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

• 2 кг цветной капусты
• 300 г болгарского перца
• 1.2 кг помидоров
• 200 г подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соль
• 2 головки чеснока
• 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, залить подсолнечным маслом, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем добавьте к ним цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Острое перечное лечо с мелким целым луком

Необходимые продукты :

• 3 кг болгарского перца
• 2 л томатного сока
• 1 кг мелкого лука
• 2/3 стакана сахара
• 2 ст. л. соль
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0.5 стаканов 6% уксуса
• 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить нетронутым.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки.Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

• помидопы — 3 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
• caxap — 200 г;
• уксус — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Тушку натереть на терке, лук нашинковать.

Положить морковь и лук в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее приготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

• помидопы 5 кг,
• перец 3 кг
• плащ, черный перец
• оливковое масло
Кислота лимонная
• — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.