Рецепт лечо с болгарским перцем и томатным соком: Лечо с томатным соком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — slontd.ru

Рецепт лечо с болгарским перцем и томатным соком: Лечо с томатным соком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab 11.07.1990 0 Comments

Содержание

Лечо с томатной пастой на зиму. Лечо из болгарского перца с томатным соком

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

На днях я уже делались с вами еще одним рецептом лечо — со сладким перцем и томатами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамули — заготовка проверена на протяжении уже многих лет и всегда получается на 5+. Кстати, если я люблю кушать такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясных блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. И на самом деле вы тоже можете добавить это сочное и ароматное лечо в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (1 килограмм ) (400 граммов ) (400 граммов ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки ) (2 штуки ) (5 штук )

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку.

Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 350 гр
Лук репчатый – 350 гр
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 130 гр
Соль – 1 ст. л.
Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Перец болгарский — 800 гр
паста томатная — 500 гр
вода — 250 мл

чеснок — 4 зубчика
подсолнечное масло — 2 ст. л
уксус — 2 ст. л
сахар — 1 ст. л
перец горошком — 5-10 шт
перец душистый — 5-7 шт
лавровый лист — 1 шт
соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца.

Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт. ).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидор.
2 ст.л соли.
100 гр сахара.
2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры — 3 кг
Перец — 0.5 кг
Лук — 0.5 кг.
Морковка — 0.5 кг.
Растительное масло — 250 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

вода – 0,5 л,
паста томатная – 100 г,
перец болгарский – 1 кг,
лук репчатый – 2 шт. ,
морковь – 1 шт.,
соль – 0,5 ст.л.,
сахар – 4-5 ст.л.,
уксус – 30 мл,
масло растительное – 50 мл,
чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 5 шт

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Болгарский перец — 1,5 кг
Морковь — 1кг
Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
Лук репчатый — 4 шт среднего размера
Масло подсолнечное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст.л
Сахар — 7 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

Эта аппетитная овощная закуска под нежным томатным соусом – хороший способ провести утилизацию осеннего урожая помидор, если классические варианты засолки уже надоели. Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он остался максимально похож на свежий, лечо – тоже лучший выбор. Как сделать самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы идентична для всех заготовок длительного хранения: предварительно обрабатываются банки, затем внимание переходит к овощам, а после их распределяют по емкостям и закрывают. Особенность лечо из болгарского перца на зиму – в необходимости обжаривать или тушить овощи, чтобы они изменили плотность и образовали почти однородную смесь.

Подготовка банок для консервирования

Система классическая, делится на 2 этапа: сначала требуется осмотреть емкости, убрать те, что повреждены, и хорошо помыть с содой оставшиеся. После наступает время стерилизации (крышек это тоже касается) – для лечо лучше прибегнуть либо к:

Духовке. Множество сухих литровых банок уложить боком на решетку, согреть до 150 градусов, остудить там же, приоткрыв дверцу.
Микроволновке. Прокрутить такие же маленькие банки, на дне которых немного (половина стакана) воды, около минуты на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервации

Главное условие – свежесть всех продуктов, поэтому делают лечо преимущественно летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе вкус и консистенция мякоти после термической обработки сильно пострадают. Перцы вне зависимости от цвета подбирайте:

без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
только крупные, которые успели хорошо вызреть;
красные или желтые – они более сладкие, нежели зеленые.

Рецепты

Классическая смесь составляется всего из 2-х ингредиентов: крепкие мясистые томаты, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарский перец любого оттенка. Однако может быть и более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки – все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, который полюбился хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за счет своей простоты: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально. Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

перцы всех цветов – 1,1 кг;
помидоры плотные крупные – 1,5 кг;
сахар – 3 ложки с горкой;
соль – 1,5 ч. л.;
масло растительное – ложка;
уксус яблочный – по 1/2 ч. л. на банку;
горошки душистого и черного перца – по 2 шт.;
бутончики гвоздики – 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

Помыть и порезать томаты, предварительно удалив точку соединения с плодоножкой. Кожицу можно оставить, если она тонкая.
У перчика ликвидировать область с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но некрупно.
Превратить помидоры в пюре, прокрутив кусочки через мясорубку или отправив их в блендер. Идеальная масса на вид будет напоминать томатную пасту, слабо разбавленную водой.
В глубокую кастрюлю налить масло, после прогрева ввести томатное пюре. После кипения довести до густоты за четверть часа.
Кусочки перчика засыпать к томатной массе, варить, пока блюдо не закипит.
Гвоздику с горошками перцев растолочь пестиком или передавить ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Готовить до мягкости овощей.
Разлить блюдо по стерилизованным банкам, в каждую добавить уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как в предыдущем рецепте, но задача облегчена отсутствием необходимости обрабатывать помидоры – они заменены фабричной готовой пастой. Здесь нужно акцентировать внимание на составе этого продукта: убедитесь, что кроме мякоти томатов, воды, сахара и специй (в указанном порядке) там ничего нет. Некоторые хозяйки используют соус, который имеет более жидкую консистенцию.

Для 3-х банок лечо объемом в литр нужно:

паста томатная – 340 г;
перцы болгарские – 1,7 кг;
сахар – 1/3 ст.;
соль – 1 ч. л.;
масло подсолнечное – 3 ст. л.;
уксусная кислота.

Приготовление лечо:

Убрать семя из перцев, сам плод порезать.
Пасту развести теплой водой пополам, дождаться закипания, добавить сахар.
Соль ввести через четверть часа, сразу же влить масло.
Когда паста загустеет, засыпать ломтики перца и убавить огонь.
Длительность варки – около получаса, крышку поставить диагонально.

Заготовки на зиму из болгарского перца и помидор

От остальных вариантов лечо данный рецепт отличается наличием желатина, который делает заливку более плотной, но прозрачной. Уксус среди ингредиентов тоже отсутствует, однако это не мешает консервации простоять зиму в первозданном виде. Рецептура максимально близка к венгерской, т.е. традиционной, ведь данным блюдом мир обязан совсем не Болгарии.

томаты сливовидные и сладкие перчики – по 1,2 кг;
желатин – 20 г;
лук репчатый – 210 г;
соль, черный перец – на глаз.

Как заготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

Окатить кипятком помидоры, предварительно обмыв их. Снять шкурку, нарезать.
Из перцев ликвидировать семена, измельчить кусочками до 3 см длиной. Лук традиционно нашинковать.
Все ингредиенты одновременно отправить в кастрюлю, залить водой (около стакана). Сразу же ввести специи.
Желатину дать набухнуть в холодной воде.
Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется желатиновой массой, варится еще пару минут.
Банки с заготовкой нужно погрузить в таз с кипятком, полчаса стерилизовать и закатать.

По-домашнему

Версия для тех, кто любит многосоставные закуски: кроме традиционных помидоров сюда добавляются баклажаны. Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубков. Масло желательно взять оливковое – это подарит вашему домашнему лечо неповторимый итальянский аромат.

Список ингредиентов:

помидоры – 7 шт.;
перцы – 5 шт.;
баклажан – 470 г;
луковица красная;
паприка сушеная – ложка с верхом;
масло оливковое – 1/3 ст.;
чеснок – 2 зубца или 1 ст. л. порошка;
соль с сахаром – по 1 ч. л.;
эссенция уксусная – 1/2 ч. л.

Технология работы:

Баклажаны обмыть, порезать, щедро посолить.
Через полчаса еще раз прополоскать под холодной проточной водой, оставить на решетке.
У перцев удалить семенную часть, у помидор – место входа плодоножки. Порезать оба ингредиента.
Луковицу нарезать, прогреть с оливковым маслом и чесноком.
Ввести к ним помидоры. В процессе варки разминать их вилкой.
Когда томаты будут мягкими, добавить перец и баклажаны. Присыпать паприкой.
После часа томления на медленном огне снять с конфорки.
Уксусную эссенцию разбавить водой как 1:12, влить в лечо, распределить по массе равномерно.
Заполнить банки по «плечики», закрыть.

С морковью

Изюминка этого рецепта – отдельная работа с каждым ингредиентом, что сильно удлиняет процесс приготовления, но положительно влияет на вкус консервации. Состав блюда короткий:

сельдерея стебли – 2 шт.;
морковь – 0,7 кг;
перец болгарский – 1,3 кг;
томатный сок натуральный – 0,5 л;
соль;
масло растительное.

Приготовление лечо:

Сельдерей порезать, обжарить в масле.
Пропущенную через терку морковь потушить с водой и солью в отдельной сковороде.
Измельченные перцы залить томатным соком, варить после кипения полчаса.
Совместить все ингредиенты в кастрюле, томить до уваривания.
Перед раскладкой по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут способ как можно быстрее, без длительной варки. Изюминкой становится и мед, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, на выходе получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

болгарских перчиков – 3,1 кг;
жидкого меда – 50 мл;
сахара – стакан без ободка;
соли – 1 ст. л.;
сока томатного – 430 мл;
уксуса низкой концентрации – 100 мл;
бутонов гвоздики – 5 шт.

Способ приготовления:

Томатный сок вскипятить с медом, подсолить.
Через пару минут ввести туда же нарезанный перец, прокипятить.
Убавить огонь, варить четверть часа.
Добавить уксус с гвоздикой, опять прокипятить и сразу расфасовать по банкам.

Из зеленого перца

Острая закуска идеальна для мясных блюд. Изюминка – в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки нужно:

ароматный свежий базилик – несколько листьев;
масло оливковое – 2 ложки;
сочные сливовидные томаты – 4 шт.;
перцы зеленые болгарские – 6 шт.;
перчик чили – пара грамм от носика стручка;
соль.

Приготовление:

Томаты и перцы обмыть, порубить мелко, забросить в блендер. Крутить полминуты.
Добавить измельченный кусочек перчика чили и такие же листья базилика, посолить, влить масло.
Старательно перемешать, разложить по банкам, простерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Если выищите классический рецепт лечо, то, боюсь, буду вынуждена вас разочаровать. На самом деле лечо – уж очень известное и популярное блюдо, и, как это часто бывает с такими рецептами, вариаций на его тему – масса. Кто-то готовит лечо из смеси болгарского перца, помидоров и лука, кто-то добавляет к ним еще морковь или баклажаны, а кто-то экспериментирует со специями…

Я – тоже не исключение, и перепробовала уже множество самых разнообразных лечо. Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.

Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда отправляемся на кухню – изучать рецепт лечо из перцев с томатным соком во всех подробностях!

Ингредиенты:

4 кг болгарского перца;
3 л томатного сока домашнего приготовления;
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
9 столовых ложек 9% уксуса;
0,5 стакана растительного масла;
1,5 – 2 головки чеснока.

*Указан вес уже подготовленного перца – очищенного от семян и перегородок. Из этого количества ингредиентов получается около 6,5 л лечо.

Как приготовить лечо с томатным соком:

Для получения 3 л сока потребуется 3,5 – 4 кг помидоров. Количество помидоров зависит от их сочности, мясистости. Помидоры отбираем только спелые, красного цвета, не подпорченные. Моем томаты. удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки произвольной формы, которые поместятся в отверстие соковыжималки (или мясорубки). Сок удобнее всего выжать с помощью соковыжималки. Если таковой не имеется, можно использовать мясорубку со специальной насадкой.

Полученный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, уксус и растительное масло и снова доводим до кипения.

Тем временем у болгарского перца вырезаем плодоножки, удаляем семена и перегородки. Перцы моем и нарезаем крупными дольками – каждую половину – на 2-3 части.

В кипящий маринад опускаем кусочки перца и аккуратно перемешиваем. Сначала будет казаться, что мало томатной массы, но при варке перцы обмякнут, улягутся, и все покроются жидкостью. Доводим содержимое кастрюли до кипения на огне выше среднего, затем огонь уменьшаем. Варим в течение 10 минут, за это время 3-4 раза аккуратно перемешиваем. Перцы за это время только размякнут, но кожица от мякоти не должна отставать.

Готовое лечо на томатном соке на зиму сразу расфасовываем в сухие стерилизованные банки и герметично закрываем.

Банки переворачиваем вверх дном и надежно укутываем до полного остывания, примерно на сутки.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лечо из болгарского перца с томатным соком – вкуснейшая заготовка, проверенная временем. Для такого варианта лечо идеально подойдут красные мясистые сладкие сорта перцев. По желанию можно добавлять любые другие овощи, к примеру, морковь или лук. Ложка-другая такой заготовки сделает ваш зимний борщ по-летнему ароматным и вкусным. Лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца, рецепт приготовления которого я предлагаю, станет отличным дополнение к рису, отварному или , мясу, птице.
Из нашего количества перцев и сока выходит одна литровая баночка заготовки.

— красный сладкий перец – 900-950 г;
— томатный сок – 400 мл;
— сахар – 0,3 стакана;
— соль – 0,6 ст.л.;
— уксус – 30 мл;
— чеснок – 3 зубчика;
— масло растительное – 50 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Как уже говорили выше – выбираем мясистый красный перец, именно он самый идеальный вариант для приготовления нашего рецепта. Вымываем перец под прохладной водой, разрезаем на две половины, удаляем место роста плодоножки и семена. Если у вас перец крупный, разрежьте мякоть на небольшие лепестки, можно сделать нарезку соломкой/кубиком, но только не мелко.

Для того чтобы перец остался в хорошей форме, подвергать термообработке сильно его не будем – заливаем половинки перца крутым кипятком, оставляем на 3-6 минут в полном покое. Этого времени достаточно, чтобы перец немного пропарился и был готов к следующему процессу.

Теперь берем сотейник или кастрюлю, вливаем томат. Немного о томате – выбираем на свой вкус, подойдет магазинный вариант или домашний, собственного приготовления. Для домашнего томатного сока не обязательно пользоваться соковыжималкой, достаточно взять порцию спелых помидоров, проварить немного, перетереть через самое мелкое сито, повторно проварить с сахаром/солью. Томат доводим до кипения. Закладываем в томат половинки перцев.

Теперь всыпаем соль и сахар, добавляем чеснок, масло и уксус, перемешиваем. Провариваем ровно три минуты, не более. Снимаем сотейник с плиты.

Подготавливаем посуду для консервации – вымываем и стерилизуем банки и крышки, способ выбираем более удобный для себя. Так как дополнительно заготовку стерилизовать не будем, банку и крышку обрабатываем очень тщательно.

Наполняем сухую стерильную банку половинками перцев, заливаем томат.

Герметично укупориваем баночки крышками, проверяем, чтобы жидкость и воздух не просачивались. Остужаем банки в перевернутом состоянии, желательно в укромном месте. Пледом не накрываем, чтобы перец в результате не стал мягким. Лечо из болгарского перца с томатным соком переставляем на полку погреба или кладовки. Прекрасным дополнением в меню может стать

Рецепт лечо с томатным соком

Любите ли вы лечо – часто остренькое, обычно кисло-сладкое, которое и в соусы добавить можно, и прямо из банки ложкой есть, облизываясь от удовольствия? Тогда данная статья – именно для вас!

Как и из чего делать лечо?

Напомним, что так называется и приготовляемое блюдо, и приправа, пришедшая к нам из венгерской и болгарской кухни. У венгров, например, она считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к разного рода овощным, рыбными и мясным кушаньям. Делается обычно лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма болгарского перца, 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, полной спелости помидоры нужно нарезать на кусочки.

Затем положите их в эмалированную кастрюлю, добавьте воды (примерно 15% от общей массы томатов) и проварите до мягкости. Протрите через сито. Подойдет для лечо с томатным соком и паста из помидоров. Просто её нужно развести равным количеством воды и закипятить. Затем туда положите нарезанный ломтиками перец, сахар и соль и проварите примерно 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлейте его по чистым банкам, стерилизуйте (пол-литровые 25 мин, литровые 35) и закатайте.

Лечо по-крестьянски

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьянок, которые заботились о том, чтобы семья круглый год имела овощи на столе. Потому и рецептов блюда придумано было немало. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, приготовление лечо на зиму таким вот образом. Для каждой партии требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, негорький, очистите от семян и нарежьте полосками или язычками. Рецепт лечо с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минут в кипяток для бланшировки и сразу остудить. Обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, разрежьте на половинки. Положите по несколько штучек на дно банок, следом веточки петрушки и перец, а сверху опять помидорные дольки с зеленью. Томатный сок закипятите, положите соль. Когда он немного остынет, влейте в банки с заготовкой. Стерилизуйте около 30 минут, затем закатайте.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком – одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любой хозяйке хочется известные всем рецепты несколько изменить, дополнить, усовершенствовать на свой вкус. Как это будет выглядеть: для партии консервов на 8 литров потребуется около 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соли по вкусу (от 2 столовых ложек). Помидоры измельчите через мясорубку и варите час, затем перетрите через сито, получив сок с мякотью. Очищенный перец нарежьте соломкой или кольцами. Опустите в сок и варите в течение 20 минут. После этого влейте масло, всыпьте соль и сахара и варите, пока они не растворятся. Затем выкладывайте приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу закатывайте. Вот как приготовить лечо из перца с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо луковое

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовляемое лечо входят не только перцем с томатом, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарского перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Вначале следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры порежьте мелкими дольками, проварите полчаса на слабом огне и протрите через сито. Перец и лук нарежьте кольцами. Как делать лечо по этому рецепту: сок вскипятите, добавьте в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка закипит опять, положите в неё овощи. Варите, помешивая, 20 минут, потом в горячем виде расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

И снова привет из Болгарии

На сей раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо гораздо богаче, чем в предыдущих рецептах. Чтобы приготовить его, вам следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом морковки, 4 крупными головками чеснока. Входит в лечо петрушка (её потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, по столько же масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко порубите. Перец освободите от семян и разрежьте на 4 части. Морковку натрите на терке, а баклажаны нарежьте кружками. Закипятите сок, влейте масло и уксус, добавьте соль с сахаром. Затем положите овощи и варите их около 35 мин. За 5 минут до готовности кладутся зелень и чеснок. Не давая лечо остыть, разложите его по стерильным банкам и сразу закрывайте.

Кабачковое ассорти

Как вы уже могли догадаться, описываемая нами закуска может включать в себя самые разные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с цуккини или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарежьте кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезрелых) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами покрошите 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полтора кг помидор. Влейте в чугунок, в котором лечо будет вариться, смесь из 175 г растительного масла, половины стакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и высыпьте сначала кабачки, помешайте. Спустя минут 5-6 положите лук, дайте потушиться еще 5 минут. В конце добавьте перец. Когда овощи обжарятся, т. е. еще через 7 минут, влейте томатную массу. Тушите под крышкой, мешая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, его в кипящем виде разложите по банкам и закрывайте. Кстати, если в закуску, приготовленную вот по этому самому рецепту, внести некоторые усовершенствования и добавить фруктовый ингредиент (граммов 800 сладких яблок или слив, которые измельчаются на мясорубке), то вкус лечо получится достаточно необычный, мягкий, более нежный и приятный. Экспериментируйте, уважаемые хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусной она получилась. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых завзятых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидор. Необходимо брать только спелые сахаристые томаты, с красной или розовой мякотью и тонкой шкуркой. Ножом из нержавейки их разрезают на дольки. Одновременно с помидорами кладутся несколько порезанных луковиц, соль (примерно 15 граммов на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного жгучего перца и душистого горошком, щепотка имбиря, тертая кожура лимона, обязательно сахар. Содержимое кастрюли следует уварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно перетрите все деревянной ложкой через густое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

Лечо с томатным соком. Лечо с томатной пастой

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо

Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой».

За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца

Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком.

Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте.

На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом.

Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.

Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью

Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав.

Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой.

Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке

Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку.

Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

Рецепт приготовления лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка пользуется огромной популярностью в нашей стране. Однако следует отметить, что сегодня существует довольно много способов того, как можно сделать упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать пару слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят те времена, когда на прилавках магазинов стали впервые продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. По прошествии некоторого времени хозяйки начали активно делать такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — это национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено у наших соотечественников, что без него уже сложно представить себе сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными компонентами данного блюда выступают спелые и мясистые томаты, а также сладкий болгарский перец. Помимо них, в такой соус нередко добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления следует обязательно подготовить душистые специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

моркови сочной крупной — около 1 кг;
перца болгарского любого цвета — около 3 кг;
помидоров мясистых свежих — примерно 1 кг;
масла дезодорированного растительного — 250 мл;
уксуса столового (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
сахара не очень крупного — 400 г;
соли морской или поваренной — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо является самым простым и легким. Для него требуется приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо помыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры необходимо взбить в блендере, морковку натереть на большой терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Варим на плите вкусное и ароматное лечо

Какой вы знаете самый простой рецепт лечо? Помидоры и перец — это основные ингредиенты данного соуса. Если вы используете только их, то это и будет классический вариант приготовления. Для того чтобы улучшить вкусовые качества такой заготовки, мы рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую тару и влить в нее всю томатную массу, сделанную при помощи блендера или мясорубки.

Доведя ее до кипения, в посуду необходимо выложить сочную натертую морковку и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, к ним добавить сахарный песок, растительное дезодорированное масло, а также поваренную соль. Все компоненты следует тушить на малом огне на протяжении получаса. После этого к ним необходимо добавить столовый уксус и вновь прокипятить около 3-5 минут.

Консервируем соус на зиму

Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое может храниться в слегка прохладном помещении около полугода, предусматривает использование 750-граммовых стеклянных баночек. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем заполнить кипящей овощной массой. После этого емкости требуется сразу же герметично закрыть и перевернуть. В таком положении баночки следует выдержать до полного остывания (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки и при комнатной температуре. В этом случае их желательно употребить в пищу за 3-5 месяцев.

Простой, но очень вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любого цвета. Главное, чтобы он был максимально свежим. Что касается помидоров, то данный ингредиент можно и не приобретать. Ведь некоторые хозяйки использует вместо него обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму, нам понадобятся следующие продукты:

перец любого цвета болгарский — около 1 кг;
паста томатная ароматная — примерно 500 г;
масло дезодорированное растительное — примерно 500 мл;
баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
вода фильтрованная — 1 л;

Подготовка ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать в себя множество разнообразных ингредиентов. Но прежде чем подвергнуть их термической обработке, каждый продукт следует помыть, почистить и измельчить. Для начала требуется нашинковать сладкий перец на средние кусочки, а затем натереть морковку на терке, порубить горькие луковицы и нарезать баклажаны на кубики. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее вымочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступить к варке ингредиентов на плите.

Термическая обработка на плите

Чтобы сделать настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

морковь сочная крупная — около 1 кг;
перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
томаты мясистых сортов спелые — 1 кг;
масло дезодорированное растительное — 300 мл;
перловка — 2/3 стакана;
кабачки не очень большие молодые — 3-5 шт.;
чеснок свежий — 1 средняя головка;
луковицы горькие большие — около 1 кг;
столовый уксус (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
сахар не очень крупный — 250 г;
соль морская или поваренная — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что необходимо сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Лечо болгарское следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого ее необходимо перебрать, хорошо сполоснуть в дуршлаге, а затем отварить в обычной воде до полной мягкости. Далее можно смело приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть, почистить, а затем измельчить. Морковку требуется натереть на терке (большой), помидоры — взбить в кашицу (в блендере), луковицы — порубить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец — разделить на не очень широкие полукольца.

Готовим лечо на плите

После того как овощи будут измельчены, следует приступить к их термической обработке. Для этого необходимо влить томатную кашицу в большую тару, а затем добавить к ней луковицы, морковку и сладкий перец. Готовить данные ингредиенты желательно около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо добавить нарезанные кабачки, заранее отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. Перемешав продукты, их следует продолжить тушить на протяжении 20 минут. В завершение к соусу необходимо добавить столовый уксус и раздавленные зубчики чеснока. В таком составе овощи требуется готовить в том же режиме еще около 3-6 минут.

Как правильно закатывать салат?

После того как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде распределить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако до этого емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их требуется лишь прокипятить в воде в течение 8-12 минут.

Герметично закатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем накрыть плотным одеяльцем или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать на протяжении суток, а затем убрать в холодильник, погреб или подпол.

Следует отметить, что употреблять такой салат следует лишь по истечении 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если открыть банку с закуской чуть раньше, то вполне вероятно, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не до конца пропитались ароматными специями.

Как и c чем употреблять?

Лечо домашнего приготовления хорошо употреблять вместе с кусочком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любой обеденной трапезе.

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас на очереди лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, кто любит с морковкой, кто с луком, а кто и просто томатный сок, или просто помидоры (томаты) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!

Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой, до картошечки или макарон.

Нам понадобится:

На 4 литра:

Томат — 2 л

Перец болгарский -2-2,5 кг

Растительное масло — 150г

Соль — 1,5 -2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 крупные зубчика

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонко кольцами. Всё перемешать, залить томатом, поставить лечо на медленный огонь.

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельчённый чеснок, перемешать и сразу закатать в стерилизованные банки.

Лечо из перца готово!

Этот рецепт самый вкусный по моему мнению. Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (садим то много и куда сейчас его девать не знаем), стерилизовать банки с этим лечо не надо.

Итак, нам потребуется:
На 1 литр томатного сока
1 ст.л. — соли
2 ст.л. — сахара
5-6 больших — морковок
1 головка — чеснока
8 дес. ложек — 9%уксуса
перец сладкий

Приготовление:
Приготовить томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок пропуская помидоры через соковыжималку. Потом кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпаю соль и сахар.
Морковку трем на средней терке и тоже в томатный сок.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавить уксус и варить 25 минут.
Перец сладкий почистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковкой прокипит 25 минут засыпаем перец, сколько влезет.
У меня на 5 литров сока уходит 2 ведра перца.
Варим перец 8-10 минут.
Раскладываем по баночкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листика
1 ч.л. кориандра (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры. Добавить натертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт лечо, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам потребуется:

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Приготовление:

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец

3) кипятим еще 5-10 мин

4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания

Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин).

Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.

Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

Нам понадобится:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг помидоров,

250 г лука,

15 — 20 г соли,

молотый черный перец по вкусу

2 — 3 ст. ложки воды.

Приготовление:

Зрелый сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.

Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин., трехлитровые — 60 мин.

Нам понадобится:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 ч. л. 9% уксуса
100 гр сахара,
2,5 ст.л. соли

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, порубите зелень. Горький перец и чеснок вместе пропустите через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положите в кастрюлю, залейте натуральным томатным соком и варите в течение 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните на крышки до остывания.

Нам понадобится:

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли

Приготовление:
Половину помидоров нарежьте и варите 10-15 минут, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варите 40 минут. Затем разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте.

Нам понадобится:

3 кг помидор,

2 кг болгарского очищенного перца (неочищенного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полные),

1 столовая ложка сахарного песка,

1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Заполнить и закрыть банки, перевернуть на крышку, укутать.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится просто и быстро.

Из этого количества — выход 4 литра.

Нам понадобится:

Томатный сок -4 л

Перец болгарский красивый — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Растительное масло -150 г

Соль- 1,5 — 2ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Чеснок — 4 крупных зубчика

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

2. Перец для лечо очистить от семян, нарезать половинками, или четвертинками, лук — тонко кольцами.

3.Сложить всё для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

Когда томат сильно нагреется, овощи значительно осядут, можно будет добавить огонь.

Добавить в лечо сахар, соль, масло, довести до хорошего кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельчённый чеснок. Разлить лечо в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажан готово!

Нам понадобится:

Томаты — 5 кг

Перец болгарский — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Приготовление:

Для начала мы промываем томаты, бланшируем их и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавляем в него соль, сахар и растительное масло, варим соус примерно 20 минут.

Тем временем трем морковь и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим все еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим на медленном огне в течение 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным баночкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 Грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Приготовление:

Подготовим овощи, тщательно их промойте. Морковь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки режем кружочками, лук порезать полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры ошпарьте и снимите с них шкурку. Далее пропустите через мясорубку или блендер.

В нагретую кастрюлю налейте пятую часть растительного масла, положите лук и морковь.

Когда овощи размякнут добавьте перец и кабачки. Посолите и тушите 5 минут на среднем огне.

Теперь влейте сюда же томаты, добавьте сахар и чеснок. Тушите 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влейте уксус, размешивая лечо.

Готовое лечо разложите в стерилизованные баночки. Банки стоит перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам понадобится:

Перец болгарский — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст. ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшком — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (я люблю использовать яблочный)

Приготовление:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Все лишние части удалите.

Перекрутите помидоры в мясорубке. Полученную массу сложите в кастрюлю.

Помидоры кипятим на мелком огне 15 минут, добавляем перец, сахар, соль, растительное масло. Варим 20 минут. В самом конце кладем перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать с помощью духовки.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты:

Фасоль сухая — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. ложки

9% Уксус — 2 ст. ложки

Приготовление:

Замочите на ночь фасоль, а затем отварите до готовности. Хорошо промойте.

Помидорки измельчаем на мясорубке или же с помощью блендера.

Влейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите 20 минут.

Добавьте порезанный перец и тушите 15 минут.

Теперь кладем фасоль, вливаем масло и варим 10 минут.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам.

Нам понадобится:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% Уксус — 100 г

Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Болгарский перец вымыть, просушить и очистить от семян, хвостиков, сердцевины. Нарезать перец можно тонкими полосочками или кубиками — это по желанию хозяйки.2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соус. Для этого необходимо в высокой кастрюле соединить томатную пасту с водой. Добавить сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус.3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправить на огонь. Нужно довести массу до кипения.4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец. Снова довести до кипения и варить на медленном огне.5. В зависимости от качества перца и размеров кусочков, вариться от будет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда лечо готово, его можно сразу горячим закатать в банки на зиму. При этом банки лучше укрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Если вы ищете классический рецепт лечо, то боюсь, я буду вынужден вас разочаровать. На самом деле лечо – очень известное и популярное блюдо, и, как это часто бывает с подобными рецептами, вариаций на его тему очень много. Кто-то готовит лечо из смеси болгарского перца, помидоров и лука, кто-то добавляет к ним морковь или баклажаны, а кто-то экспериментирует со специями…

Я тоже не исключение и перепробовала уже много самого разнообразного лечо. Совсем недавно я приготовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Понравилось и то, что готовить его достаточно просто: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.

Сложнее всего томатный сок, но соковыжималка или мясорубка с удовольствием помогут вам в его приготовлении.Ну, я интересуюсь тобой? Затем идем на кухню — изучать во всех подробностях рецепт лечо из перцев с томатным соком!

Ингредиенты:

4 кг болгарского перца;
3 литра домашнего томатного сока;
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
9 столовых ложек 9% уксуса;
0,5 стакана растительного масла;
1,5 — 2 головки чеснока.

* Указан вес уже приготовленного перца — очищенного от семян и перегородок.Из этого количества ингредиентов получается около 6,5 литров лечо.

Как приготовить лечо с томатным соком:

Для получения 3 литров сока необходимо 3,5 — 4 кг томатов. Количество томатов зависит от их сочности, мясистости. Помидоры отбираются только спелые, красные, не испорченные. Мои помидоры. удалите плодоножки и нарежьте помидоры на небольшие кусочки произвольной формы, которые поместятся в отверстие соковыжималки (или мясорубки). Лучший способ отжать сок — соковыжималкой.Если такой нет, можно использовать мясорубку со специальной насадкой.

Полученный сок перелить в кастрюлю, довести до кипения. Добавьте соль, сахар, толченый чеснок, уксус и растительное масло и снова доведите до кипения.

Тем временем с болгарского перца срезаем плодоножки, удаляем семена и перегородки. Перцы моем и нарезаем крупными ломтиками – каждую половинку – на 2-3 части.

Опустите ломтики перца в кипящий маринад и аккуратно перемешайте.Сначала будет казаться, что томатной массы мало, но при варке перцы размякнут, осядут, и все будет покрыто жидкостью. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Варить 10 минут, за это время аккуратно перемешать 3-4 раза. Перцы за это время только размягчатся, но кожица не должна отставать от мякоти.

Готовое лечо на томатном соке на зиму сразу расфасовывают в сухие стерилизованные банки и герметично укупоривают.

Банки переворачиваем вверх дном и надежно укутываем до полного остывания, примерно на сутки.

Хранить такое лечо на зиму с томатным соком нужно в темном месте, можно при комнатной температуре.

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Лечо из сладкого перца с томатной пастой

Лечо из сладкого перца – блюдо, которое настолько изменилось, что венгерские авторы никогда бы не узнали его «в гриме».Мало кто знает, что изначально лечо – это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Венгерское перцовое лечо — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян оно уже давно стало заготовкой на зиму с куда более расширенным составом.

Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо с перцем настолько разнообразны, что вы без труда найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и мясное лечо.Лечо из перца и помидор может быть более жидким или густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Перцовое лакомство на зиму

: как приготовить Лечо

, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем разогрейте его в кастрюле. растительного масла, кладем лук, ждем, пока лук станет прозрачным, и добавляем помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавьте перец и тушите еще 15 минут. Добавить к перцово-томатному лечо измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моются, стерилизуются.В них выкладывается лечо, закатываются банки. Банки рекомендуется перевернуть, укутать пледом или покрывалом и оставить на сутки для медленного остывания. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой изумительной закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Он настолько многим понравился, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира.Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но всех их объединяет наличие трех основных компонентов: сладкого перца, томатов и лука. Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Такое лечо выглядит не совсем обычно. Ведь на его приготовление уходит всего 2 килограмма и соус готовится из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 грамм соли, 10 горошин 125 грамм сахара, пара лавровых листьев, 0.5 стаканов любого растительного масла и 30 грамм 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

Сделать соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту простой водой так, чтобы общий объем жидкости составил 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и закипятить.
Перец хорошо промойте, полностью удалите семена и нарежьте произвольно крупными кусочками. Бросьте их в соус и готовьте, постоянно помешивая, 15 минут.
Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно укутать и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо с морковью.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксус.

Новую смесь готовят следующим образом:

Смешайте все ингредиенты, кроме овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
Промытый и очищенный от семян перец нарезать полосками среднего размера. Очистите и нарежьте морковь. Для этого лучше использовать крупную терку.
Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо.Лук, например, делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким резким. А если добавить еще несколько томатов, то продукт будет еще вкуснее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма перца сладкого, по 1 килограмму лука и моркови, пол-литровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма томатов, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Вам потребуется подготовить по следующей технологии:

Овощи промыть и нарезать: морковь — на терке, помидоры нарезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
Подготовленные продукты сложите в эмалированную емкость. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, поставить полученную смесь на огонь. Чтобы масса не пригорела, ее необходимо постоянно помешивать.
Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет прекрасной холодной закуской.

Упрощенный вариант

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится совсем без особых хлопот.

Основными компонентами этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Подробный список продуктов выглядит следующим образом: 1 баночка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма сладкого перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает меньше часа. Для этого вам понадобится:

Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
Приготовить соус из масла, сахара, макарон и соли.
Перец положить в кастрюлю, влить томатную массу, после чего поставить на огонь и довести до кипения. После этого сделайте пламя меньше, дайте продуктам покипеть еще 15 минут.
Затем добавьте уксус. А через 5 минут готовое лечо можно закатывать в заранее стерилизованные банки.

Через 5 дней будет полностью готов. И так всю зиму.

Особенности болгарской кухни

Каждый народ имеет свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи лучше всего описаны в национальной кухне. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная нам смесь тушеных овощей, а аккуратных кусочков сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Как приготовить это блюдо:

Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (плодоножек и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, добавить остальные ингредиенты (сахар, соль). Приготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
В кипящий маринад положить перец, варить 20 минут на медленном огне. За это время перец выпустит сок и одновременно пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу разложить в банки любой вместимости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно укутав теплым одеялом.

Для любителей остренького

Как мы уже говорили, приготовить лечо с томатной пастой можно разными способами. Для любителей острого можем предложить следующий вариант.

Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, по 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, по 1 чайной ложке паприки и перца чили.

Готовится очень просто:

Перец нарезать соломкой.
Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
Всыпать в кипящую массу перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечение готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, а кушать его можно уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел свой характерный вкус. Потом его можно есть в виде подачи с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Невозможно перечислить все приготовления лечо с томатной пастой. Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Понадобится всего : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готовится в порядке очереди:

Паста разводится обычной водой.Взять сахар с солью в пропорции 1:2 и сливочным маслом. Все продукты смешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
Вымытую морковь нарежьте соломкой, а перец соломкой. Отваривать продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не стали кислыми, а остались хрустящими. В противном случае это будет просто овощная каша.
Соединить все ингредиенты вместе, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и кипятить 2-3 минуты.

Перед закатыванием листья лавра необходимо удалить, чтобы не придавать салату горечи.

Из чего делают лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу. Среди них на общем фоне ярко выделяется лечо. Любая хозяйка хоть раз в своей кулинарной практике готовила это блюдо. О нем узнают с детства и потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: появляются новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего речь идет о рецептах.Как известно, основными ингредиентами для лечо являются перец и помидоры. Но со временем список компонентов заметно расширился. Лечо стали готовить с баклажанами, луком, морковью и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в прекрасную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо. В его составе менялся набор овощей и специй, но технология приготовления была проста и понятна каждому.И теперь лечо можно смело считать интернациональным блюдом.

Лечо – совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? В вариативности: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил – болгарский перец и спелые свежие помидоры – основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса/мясных продуктов; на территории постсоветского пространства под лечо чаще всего понимают вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Очень вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

перец сладкий — 2.5 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
Уксус столовый (9%) — 50 мл
сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

Вымойте помидоры. Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез (см. фото). Сложите нарезанные помидоры в удобную емкость, залейте их кипятком. Через 5 минут аккуратно слейте воду. С помидор снять кожицу и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить кипеть на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками (форма и размер удобны для еды)

В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

Болгарский перец — 1 шт. 5 кг
томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
сахарный песок — 45 г
Уксус столовый (9%) — 50 мл
мед — 7 г

Как приготовить:

Перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать кусочками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мёд, аккуратно размешать лечо до полного растворения мёда.
Как только овощи достигнут нужной кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец сладкий — 1 кг
чеснок — 70-100 г
лук — 1 кг
Уксус столовый (9%) — 20 мл
сахарный песок — 50 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

Подготовить свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчить их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить томиться на медленном огне для испарения лишней жидкости.
Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте на кусочки
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
Пропустить очищенные зубчики чеснока через пресс
В емкость с томатным соусом добавить сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить к овощной смеси чеснок.Тщательно перемешайте лечо
Как только овощи достигнут необходимой кондиции (перец должен стать мягким, но не развариться!), снимите емкость с огня и влейте уксус
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец сладкий — 1 кг
молодые кабачки — 1 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
лук — 400 г
масло растительное (без запаха) — 130 мл
Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
сахарный песок — 160 г
Уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

В емкости с толстым дном смешать растительное масло, сахарный песок, соль
Тщательно вымойте овощи
Кабачки нарезать кубиками, очищенный лук полукольцами, перец полосками. Помидоры, предварительно очищенные, пропустить через мясорубку (перемолоть или натереть на терке)

Доведите смесь масла, сахара и соли до кипения.
В кипящий маринад положить кабачки. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на медленном огне.
Добавить лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно перемешать
Следующим шагом будет добавление перца. Довести до кипения и варить 5 минут
Наконец, добавьте томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут.

Салат на зиму из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

огурцы (размер любой, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
перец сладкий — 1,2 кг
масло растительное (без запаха) — 160 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
сахарный песок — 260 г
Уксус столовый (9%) — 80 мл
чеснок — 50 г

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи
Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм. Если огурцы крупные, нарезать полукруглыми дольками. Очищенный чеснок – тонкими пластинками, перец – соломкой. Помидоры, предварительно очищенные, пропустить через мясорубку (перемолоть или натереть на терке)
В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок и соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне
Выложить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
Добавить уксус. Тщательно перемешайте лечо.Кипятить 5 минут
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

перец сладкий — 1,5 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
лук — 0,75 кг
масло растительное (без запаха) — 100 мл
сахарный песок — 100 г
Уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

Тщательно вымойте овощи
Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец – ломтиками, удобными для еды. Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (перебить или натереть на терке)
В емкость с толстым дном влить томатное пюре, добавить сахарный песок, соль, растительное масло. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне 20-30 минут.
В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Довести овощную смесь до кипения и варить 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания приготовления добавить уксус и тщательно перемешать лечо
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

Болгарский перец — 2 кг
морковь — 1 кг
лук — 0.5 кг
томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
масло растительное (без запаха) — 100 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
сахарный песок — 100 г
Уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

Налейте томатный сок в емкость с толстым дном и доведите до кипения.
Помойте овощи. Удалите семенную коробочку из перца и нарежьте небольшими кусочками.Морковь очищенная нарезать тонкими пластинами, лук — полукольцами

Горячее лечо расфасовать по стерильным банкам и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Вам понадобится:

баклажаны — 1 кг
перец сладкий — 1 кг
лук — 1 кг
томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
масло растительное (без запаха) — 240 мл
сахарный песок — 80 г
Уксус столовый (9%) — 30 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

Налейте томатный сок в емкость с толстым дном и доведите до кипения.
Помойте овощи. Баклажаны нарезать удобными для еды кусочками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слить сок, который даст баклажан. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
Удалите семенную коробочку из перца и нарежьте на небольшие кусочки. Лук очищенный, нарезанный полукольцами
В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера.После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут
Как только овощи достигнут требуемой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец сладкий — 2 кг
томатная паста — 0,5 л (избегайте томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
вода питьевая — 0.5 л
сахарный песок — 150 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
масло растительное (без запаха) — 200 мл
Уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения.
В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)
Как только овощи достигнут нужной кондиции, снимите емкость с огня и влейте уксус
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидоров без уксуса

Вам понадобится:

Перец болгарский зеленый — 2 кг
свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
сахарный песок — 150 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

Помидоры, приготовленные кубиками
Перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать небольшими кусочками
Сложить овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешать
V овощная смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
По истечении указанного времени поставьте емкость с овощами на огонь и доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)
Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Икра болгарская перечная на зиму

Вам понадобится:

перец красный сладкий — 2,5 кг
корень сельдерея — 150-200 г
корень петрушки — 150-200 г
морковь — 150-200 г
лук — 250 г
свежие помидоры — 200 г
Перец черный молотый — 1 ч. л.(без горки)
душистый перец молотый — 1 ч. л. (без горки)
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
растительное масло для обжаривания

Как приготовить:

Мытье овощей
Запеките перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в целлофановый пакет, дать «пропотеть», снять кожицу, отделить мякоть
Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть. Лук мелко нарезать
Обжарьте подготовленные корнеплоды с небольшим количеством растительного масла.
Снять кожицу с помидоров (способ очистки помидора описан в начале статьи)
Овощи, прошедшие термическую обработку блендером до однородности
Овощную икру переложить в емкость с толстым дном, добавить соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
Варить с момента закипания 10-15 минут. Будьте осторожны: кипящая смесь брызгает!
Расфасовать горячую икру в стерильные банки и закатать

Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам.С помощью этого перца можно быстро и без хлопот приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

перец сладкий замороженный — 0,5 кг
лук — 100 г
Кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
соль, сахар, специи — по вкусу
растительное масло без запаха — 50 мл

Как приготовить:

Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
Добавить к луку кетчуп и тщательно нагреть смесь, не забывая постоянно помешивать. Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, добавьте помидоры к луку (будьте осторожны, масло может сильно разбрызгиваться!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
Когда смесь загустеет (консистенция соуса), добавьте перец, хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и довести до готовности
Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо.

Совет: готовое лечо можно наполнить свежими куриными яйцами. Так у вас получится вкусная и необычная яичница с овощами

Видео Приготовление LECH. Лучший рецепт моей бабушки. Консервация на зиму

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Вот так мы перерабатываем (и едим!) 1 пакетик перца в нашей семье. И кого ни угощаю, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, пользуемся тазиками. Да еще и варить 15 минут и в банках. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце, постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семена вылетят.

Можете посмотреть мой видео рецепт от 11.09.2016:

ФОТОотчет:

Я режу не каждую дольку, а по три (полтора перца) — так намного быстрее.

Нарезанный перец выкладываю в чистый полиэтиленовый пакет весом 2 кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — не тратьте продукт!).

Разводим маринад (1 л воды, 1 столовая ложка соли, 200 грамм томатной пасты, стакан сахара, 50 грамм 9% уксуса, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а баночку (380гр.) — еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже «молодую» алюминиевую кастрюлю. В каждую сковороду кладу по 2 кг перца и готовлю лечо очень быстро, на двух конфорках.

Доведите маринад до кипения, а после закипания заложите нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить по баночкам и закрыть крышками (крышки я предварительно отвариваю за 5 минут). У вас получится четыре банки по 700 грамм.

Готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа-начале сентября), что самому страшно.))) Покупаем мешок перца, на выходе получается около 30 банок разного объема. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Исправила оригинальный рецепт — уксус уменьшила пополам. Оказалось, что оно еще и отлично хранится и не слишком кислое лечо, но приятное. Этот рецепт в нашей семье с 2008 года. А мой папа сказал, что мое лечение было как у его мамы (моей бабушки) — лечение из детства!

Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и выдать это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковку, и чеснок. Попробуйте сделать хоть 1 раз по моему рецепту, только перец, томатная паста и специи!

Все ГЕНИАЛЬНО — ПРОСТО!

Уважаемые хозяйки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад и похвале и критике.

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на приготовление. Между собой варианты отличаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других емкости, наполненные салатом, необходимо стерилизовать, и только потом укупоривать.Но объединяет все предложенные способы одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку томатов. Вместо свежих помидоров используйте томатную пасту. Вкус маринованных перцев просто потрясающий. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, не считая времени, потраченного на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, то еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

перец салатный красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
паста томатная — 350 г;
уксус столовый 9% — 100 мл;
масло растительное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
песок сахарный — 150 г;
мелкая соль — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль на 2 части и вынимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать их длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. Налейте воду в миску и добавьте томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешать, посыпать перцем и варить 18 — 20 минут.

Массу необходимо все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце вливают уксус, снова размешивают, дают закипеть и выключают. Лечо упаковывают в тару в горячем виде. Банки необходимо предварительно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить на несколько секунд в кипящую воду.

Завершающий этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант – завинчивающиеся крышки (система твист-офф).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и варят до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Подготовив остальные ингредиенты и тару, можно приступать к консервированию лечо на зиму.

Комплектация:

густая паста из свежих томатов — банка 1 л;
перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
родниковая или колодезная вода — 2 л;
чеснок — 5 крупных зубчиков;
сахарный песок — 195 г; соль
— 90 г;
масло растительное — 310 г;
лук белый — 750 г;
морковь -750 г;
уксусная кислота — 2 ст. л.

Особенно вкусен и красив консервированный красный или желтый перец с толстыми стенками, а если нет, то подойдет любой.

Обработка

В густую томатную пасту добавляют воду для придания жидкой консистенции. Перелить массу в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и натертую на крупной терке морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне 10 минут. В это время лук и перец нарезают полукольцами, сообщают к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова варят на медленном огне.

Через 20 минут добавить мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, проварить полчаса. Их раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовые к томатному соусу перцы оставляют на кухне до остывания, после чего уносят на хранение в погреб. Аналогично готовят лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» родились хорошо, и все традиционные закуски от них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, немного посыпав солью. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса кусочки баклажанов портятся, сок выливается. В соли больше 30 минут держать нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Комплектация:

молодые баклажаны — 1 кг;
перец салатный — 1 кг;
паста томатная — 500 г;
лук репчатый — 500 г;
сахарный песок — 3 ст.ложки;
вода — 500 мл;
каменная соль — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают вдоль на 2 части, удаляют семенную камеру, нарезают на палочки длиной 3–4 см. Лук освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, выливают массу в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут подготовленный лук, кипятят 4 минуты, затем опускают туда кусочки баклажанов и тушат 11-12 минут на слабом огне.Добавляют салатный перец и, помешивая, варят еще полчаса. Затем добавляют уксус, снова дают закипеть, кипятят 2-3 минуты и сразу расфасовывают по банкам. Закрыть можно обычными металлическими или завинчивающимися крышками.

Запечатанные банки переворачивают, чтобы убедиться, что они герметично закрыты, и оставляют в таком виде на столе. Чтобы продлить время охлаждения, накройте одеялом или толстовкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт просто находка для тех, кто любит оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только перец желательно брать красный или желтый, чтобы лечо получилось ярким. Цуккини не нужно очищать от кожуры.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая различными витаминами.Готовить его просто, поэтому справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не останется.

Комплектация:

перец салатный с толстыми стенками — 1 кг;
морковь — 400 г;
репа белая — 0,3 кг;
чеснок — 1 крупная головка;
паста томатная — 500 г;
соль крупная — 50 г;
масло растительное (рафинированное) — 130 мл;
Уксус 9% — 50 мл;
сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять вдвое больше, чем пасты.

процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, вынимают и ставят рядом.

Плоды перца моют, разрезают вдоль пополам, вырывают семенное гнездо. Перец нарезать крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова моют, затем мелко нарезают или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка.Лук нарезается полукольцами или тонкой соломкой, как вам больше нравится.

Чеснок измельчается чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гуся или утятину наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 — 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спаспассировался, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и этой смесью заливают овощи.Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании варить еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу расфасовывают салат по банкам. Укупорить завинчивающимися крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставить банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка благополучно хранится всю зиму.

Перец на зиму в томатном соку: старые проверенные рецепты

Сладкий перец в томате — это блюдо знакомо многим. Старинные, проверенные временем рецепты полностью себя оправдывают. Но сладкий перец в томатном соке — это не только лечо, как принято считать. Есть много других вариантов приготовления, которые так же хороши. Об этом мы и поговорим в этой статье, где рассмотрим различные способы приготовления этого овоща в томатной заливке.

Готовим Традиционно

Чтобы приготовить перец на зиму в томатном соку по этому рецепту, вам понадобится 1.5 килограммов сладкого перца, один литр томатного сока, головка очищенного чеснока, 4 большие ложки растительного масла, одна ложка соли, 3 ложки сахара, 3 ложки столового уксуса (яблочного или виноградного). В этом рецепте нет ограничений в использовании приправ и специй. При желании можно взять корень петрушки, сельдерей, болгарский перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и свежую зелень. Перец промываем водой и удаляем из него семена и плодоножку. Далее режем его длинной и не очень тонкой соломкой.Чеснок нарезается пластинами.

Томатный сок по этому рецепту можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры и уварив их до нужной густоты.

Для этого берутся только хорошо созревшие плоды. Но можно использовать готовый продукт или развести качественную томатную пасту (250 грамм) одним литром воды. В сок добавляем растительное масло, сахар и соль. После этого попробуйте полученную смесь на вкус и, при необходимости, рассыпьте эти два ингредиента дополнительно. Далее идет уксус.Ставим бережно, стараясь. Теперь ждем, когда заливка начнет кипеть. После этого засыпаем в кастрюлю нарезанный перец и чеснок. Варить около 10 минут. Нужно сделать так, чтобы перец на зиму в томатном соку не переварился. Далее выкладываем их в подготовленные банки и закрываем крышками. Как обычно, заверните сладкий перец и оставьте до полного остывания. Затем переместите его в прохладное место.

Перец фаршированный в помидорах

Необычный рецепт. Перец в томатном соку, фаршированный капустой, получается очень вкусным.Возьмите 10 сладких перцев, 500 грамм томатной пасты, по три моркови и луковицы, 400 грамм белокочанной капусты, маленькую ложку эссенции и соль по вкусу. Теперь приступим к приготовлению. Капусту шинкуем очень мелко, лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и трем на терке. Эти три компонента смешивают и солят по вкусу. У перцев вынимаем семена и удаляем цветонос. Далее наполняем их фаршем из капусты и овощей. Складываем их в банки и заливаем кипятком. Временно накройте емкости крышками и оставьте на 40 минут.После этого слейте воду в кастрюлю, удалите оттуда 500 мл жидкости и добавьте заливку томатной пасты. Доведите смесь до кипения и посолите по вкусу. Теперь разливаем по банкам. На каждый литр заготовки кладем пол ложки уксусной эссенции. Банки сворачиваются. Перец на зиму в томатном соку готов. После остывания отправляем их в место холодного хранения. В этом блюде сочетаются два основных ингредиента: сладкий перец и квашеная капуста. Это красивый тандем. Перец на зиму в томатном соку нравится всем.

р>>

Рис с помидорами: вкусные консервы на

А какая закуска из болгарского перца на зиму

Как приготовить замороженные фаршированные

Фаршированный перец: как приготовить с овощами

«Осторожно, водка» (салат): несколько рецептов

Готовим суп из шпрот в томатном соусе

Маринованный острый перец на зиму

Несколько советов и рецептов, как вкусно

Что такое сладкий перец?

Peppers — Общественная ферма Лексингтона

Все о перцах
Избранный рецепт: гаспачо
Другие идеи для перца

Все о перцах

Выбор : Выбирайте твердые, блестящие и без морщин болгарские перцы.Сладкие красные перцы, которыми наслаждаются люди, на самом деле являются зелеными сладкими перцами, которые созрели до красного цвета.

Приготовление и использование : Перцем можно наслаждаться разными способами, включая сырой, обжаренный, приготовленный на гриле или запеченный. Вот один из простых способов запекания перца в горячей духовке, хотя вы также можете сделать это под жаровней или над газовым пламенем на плите.

Хранение : Храните их немытыми и сухими в пластиковом пакете в ящике холодильника.Влажность — враг сладкого перца, так как она ускоряет его порчу. Перец должен храниться в холодильнике около недели.

Более длительное хранение : Болгарский перец можно быстро заморозить. На самом деле, это очень просто, потому что перцы не нужно предварительно бланшировать. Просто вымойте перец, затем разрежьте его пополам и удалите плодоножку, реберную мембрану и семена. Нарежьте их так, как вам нравится готовить: полосками или кубиками, крупными или мелкими. Разложите перцы на противне, держа каждую часть отдельно, чтобы они не слипались. Заморозьте до твердого состояния, около часа. Переложите замороженные перцы в пакет для заморозки, выдавив как можно больше воздуха. Когда вы захотите использовать перцы, просто достаньте из пакета то, что вам нужно, и снова запечатайте. Подобным образом можно лечить острый перец. Замороженный перец можно использовать в сыром виде или в кулинарии. Для лучшего качества используйте замороженный перец в течение 8 месяцев.

Я также успешно заморозил жареный перец. В этом случае я делю жареный перец на порции по размеру, как для одного рецепта, прежде чем замораживать в контейнерах.

– Бетси Поллак

Гаспачо

Гаспачо = Жидкий салат. Я знаю, что это может показаться больше похожим на помидорный рецепт, чем на перцовый, но без нарезанного перца этот суп совсем не тот. Для меня гаспачо — это идеальное блюдо, когда помидоры созрели и стоит жаркая погода. Я делаю это рано утром, до того, как нагреется кухня (у меня нет кондиционера), и даю остыть в течение всего дня, чтобы освежить ужин. Нарезанные овощи теряют свою хрустящую корочку при погружении в холодный томатный суп, поэтому я храню два компонента отдельно и соединяю непосредственно перед подачей на стол.

На 4 порции

2 фунта спелых помидоров
2 стакана томатного сока (можно с низким содержанием натрия)
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
½ стакана красного винного уксуса
1 ст. 1 огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 зеленый или красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
2 зеленых лука, нарезанных ломтиками или ½ стакана нарезанного кубиками красного лука

Решать вам. Я думаю, что этот рецепт лучше, когда помидоры очищены от кожуры, но вы можете пропустить этот шаг.Это единственный шаг, который нагревает кухню. Доведите кастрюлю с водой до кипения. В то же время наполните среднюю миску кубиками льда и водой, чтобы сделать ледяную ванну. Вырежьте маленький крестик в основании каждого помидора. Когда вода закипит, бросьте в кастрюлю один или два помидора примерно на 30 секунд или пока кожица вокруг крестика не начнет отслаиваться. Шумовкой переложите помидоры в ледяную баню, чтобы они не приготовились. Используя пальцы, вы должны снять кожицу с помидора.Если кожа упрямая, не потейте. Просто оставьте его включенным.

Помидоры нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма. Переложите помидоры (вместе с любыми семенами и соком) в блендер. Добавьте томатный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, уксус, вустерширский соус, табаско и базилик. Пюрировать до однородности. Включаю блендер на 1-2 минуты. Переложите томатный суп в контейнер и охладите не менее 2 часов.

Перед подачей добавьте нарезанные кубиками огурцы, перец и зеленый лук или лук в томатную основу.Разлить по тарелкам.

Для латиноамериканского варианта: замените уксус соком лайма, табаско – 1 молотым перцем халапеньо, а базилик – кинзой.

Когда сезон помидоров не самый лучший, замените банку целых очищенных помидоров на 28 унций соком на свежие помидоры и томатный сок.

Варьируйте нарезанные овощи, чтобы использовать другие хрустящие овощи, которые есть у вас под рукой. В разные периоды сезона я буду использовать нарезанный кубиками редис, салатную репу и/или горох, хотя перцы и лук всегда присутствуют.

Бетси Поллак — член совета директоров LexFarm, обожающий готовить. Она старается есть как можно более осознанно, думая о том, откуда берется еда, географически и иначе, питаясь сезонно и поддерживая местное сельское хозяйство.

Еще идеи для перца

Перец не фигурирует во многих рецептах в качестве основного ингредиента. Вы можете добавить их в самые разные блюда, такие как пирог с заварным кремом, ризотто, пицца или паэлья. Они являются ключевым компонентом многих сальс.На этой неделе мы предлагаем в основном рецепты, в которых перцы играют главную роль, а также идеи добавления перца в другие блюда.

Закуски
Перец можно фаршировать разными начинками.

Говядина, обжаренная с перцем, на дом по-китайски.

Соте из перца с луком и итальянскими колбасками. Подавайте на тарелке или в рулете для домашнего бутерброда.

В этом гратене с юго-западным вкусом смешанные перцы и кукуруза готовятся в заварном креме для вегетарианского основного блюда.

Добавьте перец к чили, например, к этому вегетарианскому чили из кешью, который долгое время был в запасе у Джеки. Это делает большую кастрюлю и замораживает очень хорошо.

Приготовьте перец, чтобы добавить его к фахитас.

Прохладным вечером это простое жаркое в духовке с курицей (или свининой) с ассорти из перца и зелени является фаворитом в Betsy’s.

Перец можно добавить в пирог с заварным кремом, как в этом рыночном овощном пироге с заварным кремом, или, по-французски, пирог с заварным кремом maraichere.

Классические рецепты перца со всего мира
Пиперада — это баскская смесь перца и помидоров, приготовленная до тех пор, пока она не растает.Вы можете подавать его как гарнир, к яйцам или как основу для тушеной курицы.

Пепероната — аналогичный препарат без помидоров из Италии. Это может быть гарнир или поверх кростини для антипасто.

Romesco — чесночный соус на основе красного перца и орехов из испанского региона Каталония. Попробуйте с фундуком на брокколи или с миндалем на цветной капусте.

Супы
Чтобы получить очень желтый суп, попробуйте суп с шафраном и желтым перцем.

Добавьте немного нарезанного кубиками перца, чтобы придать гаспачо немного хруста.Для большего вдохновения, вот еще дюжина способов приготовить гаспачо, некоторые из которых красные, некоторые зеленые, некоторые с перцем, а некоторые без.

Этот рецепт арахисового супа с рисом и зеленым луком будет очень вкусным в конце лета, когда в наличии должны быть как местный перец, так и местный сладкий картофель. Это должно хорошо замерзнуть и оттаять.

Салаты
Поджарьте перец для карамелизации вкуса. Затем смешайте его с другими средиземноморскими ароматами, чтобы приготовить салат из жареного перца.

Жареный перец также можно добавить в салат из чечевицы от Деборы Мэдисон с лимонной заправкой.

Или нарезанный сырой перец для придания хруста салату из черной фасоли.

Разное
Приготовьте очень простое жаркое в качестве гарнира.

Добавить перец в томатный соус. Этот рецепт можно легко увеличить в четыре или даже в шесть раз в зависимости от того, сколько помидоров и перца у вас есть, и он определенно хорошо замораживается.

Нравится ли вам масло на кукурузе? Попробуйте приготовить составное масло с жареным зеленым перцем.

Острый перец станет частью акции позже летом.Вы можете их замариновать. Засахаренные халапеньо восхитительны; они усиливают вкус сэндвича banh mi, начос или любого другого способа, которым вы наслаждаетесь маринованными ломтиками халапеньо.

Чтобы найти еще больше идей, Марк Биттман предлагает 16 способов насладиться сладким перцем. Вы также можете ознакомиться с другими рецептами сладкого перца на сайтах Martha Stewart, Eating Well, New York Times от Mark Bittman или Martha Rose Shulman и Saveur.

— составлено Джеки Старр и Бетси Поллак

Итальянское Лечо / Пепероната

Чтобы никто не подумал, что итальянская кухня — это пицца и паста, предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или пепероната, как его здесь называют.Готовить проще и очень быстро, а если вы любите сладкий перец, то и итальянская пепероната вам обязательно понравится!

Порции: 6

Приготовление: 50 минут

Ингредиенты

Направления

Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать квадратиками.
Половину луковицы мелко нарезать и слегка потушить в толстодонной кастрюле (или казане) на оливковом масле, но не обжаривать!
Добавьте к луку нарезанный перец и хорошо перемешайте.
Добавьте в ту же кастрюлю мелко нарезанные консервированные помидоры и снова перемешайте.
Тушить на слабом огне под крышкой около получаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять форму!).
Если на дне кастрюли осталось много жидкости, то снимите крышку и тушите еще 10 минут. Выключите огонь, посолите и поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтобы не кисло. Хорошо перемешайте — и готово!

Приятного аппетита! Приятного аппетита!

Также нравится

Пепероната

Идеальный рецепт пеперонаты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Лечо венгерское

Идеальный рецепт венгерского лечо с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Лечо на Болгарский

В этом овощном блюде так красиво и аппетитно смотрятся крупные кусочки баклажанов, разноцветный сладкий перец, оранжево-солнце морковь и обжаренный до прозрачности лук. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 3 шт. Болгарский перец (лучше разных…

Закуска «Лечо»

Закуска лечо из сладкого перца и помидоров с вареной колбасой. Готовить: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 100 г Перец сладкий – 200 г Помидоры – 200 г Колбаса вареная – 500 г Масло растительное – 50 г Соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу) Помидоры промыть…

Неаполитанская пепероната

Болгарский перец тушеный с овощами.Отличное дополнение к другим гарнирам, мясу. Ингредиенты Перец сладкий – 400 г Оливковое масло – 5 ст.л. Чеснок – 1-2 зубчика Петрушка рубленая – 1 ст.л. Лук репчатый – 2 головки (150 г) Помидоры – 500 г. Соль Перец черный молотый Сухой…

Сладкая пепероната

Идеальный рецепт сладкой пеперонаты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пепероната с сальсичцией

Идеальный рецепт пеперонаты с сальсичей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Филе ягненка с пеперонатой

Рецепт идеального филе ягненка с пеперонатой с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пепероната Микки

Идеальный рецепт пеперонаты Микки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цыпленок по-итальянски

Идеальный рецепт курицы по-итальянски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Фенхель по-итальянски

Рецепт идеального фенхеля по-итальянски с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Итальянская закуска

Рецепт идеальной итальянской закуски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Итальянский Болоньез

Рецепт идеального итальянского болоньеза с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Итальянский Болоньезе

Рецепт идеального итальянского болоньезе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Итальянский хлеб

Идеальный рецепт итальянского хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Итальянская брускетта

Идеальный рецепт итальянской брускетты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Комментарии к «Итальянское Лечо/Пепероната»

Lecsó (тушеное мясо с болгарским перцем и помидорами)

Рагу из нарезанного сладкого перца, приправленного паприкой, с помидорами и луком.

(Произношение: Лех-Чо)

Блюдо, которое иногда называют «Венгерский рататуй», идеально подходит, если сейчас лето, и вы просто хотите легкий обед или ужин, который можно приготовить в больших количествах и съесть в течение напряженной недели.Однако я должен сказать, что наполовину умение готовить лечо — это умение покупать его; Единственная причина готовить лечо — это если перец, независимо от цвета, очень дешев в этот день, и покупка целой упаковки этого перца соответствует вашему еженедельному бюджету на продукты. В противном случае вы просто зря потратите деньги. (´･ω･`)

Это блюдо также отлично подходит для вегетарианцев, которые хотят чего-то венгерского без мяса, а также отлично подходит для Страстной пятницы, если вы католик. Однако, если вы один из тех возбудимых подростков, которые утверждают, что они «не могут жить без мяса», а затем смеются, думая, что то, что они только что сказали, можно назвать юмором, вы можете добавить немного колбаша. (´･ω･`)

Ингредиенты
1 мешок (примерно 7-8) болгарских перцев (подойдет любой цвет, просто берите самый дешевый) в пропорции 2:3 с перцем)
2 луковицы
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. сала (или оливкового масла, если у вас нет сала)
2 ст. 1 острый перец (халапеньо, чили, тайский и т. д.)
1 большая венгерская колбаса (кольбаш) или любое мясо, которое вы хотите приготовить в этот день

Шаги
1.Нарежьте лук кубиками и бросьте его в вок или большую сковороду с небольшим количеством сала или каплей оливкового масла и щепоткой соли. Готовьте на среднем уровне, периодически помешивая.
(дополнительно) Если вы добавляете мясо, добавьте его сейчас, чтобы оно готовилось вместе с луком)
2. Пока лук готовится, нарежьте перец крупными полосками и постепенно добавляйте их в шипящую сковороду, периодически помешивая тушеное мясо .
3. Примерно через каждые 2 перца нарежьте кубиками помидор и добавьте его в рагу. Как только первый помидор будет добавлен, увеличьте огонь до сильного.
4. Когда все овощи будут добавлены, приправьте солью, паприкой и большим количеством черного перца, регулируя количество по вкусу.
5. Добавьте ложку томатного пюре/пасты. Если вам нравится острое лечо, добавьте острый перец прямо сейчас. Или просто приправить порошком чили.
6. Хорошо перемешайте и оставьте на минуту или две. Как только томатная жидкость начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут или пока перец не изменит цвет и не перестанет быть хрустящим.
7. Подавать как есть или с кусочком шницеля, может быть, с печеным картофелем или с хлебом, чтобы он впитал сок. Сметана также является популярной начинкой.

Примечания:
Как я уже сказал, готовьте это блюдо только тогда, когда перец дешевый. Лично я думаю, что банановые перцы (или венгерские восковые перцы, если вы можете их как-то достать) лучше всего подходят для этого рецепта, но зеленый колокольчик — второй лучший. Я менее склонен использовать более сладкие сорта перца, но некоторые люди могут предпочесть их. Я обязательно попробую, если они когда-нибудь будут дешевле зелени или бананов, а я жажду лечо.

Сало — это традиционное масло, используемое для лечо, но, поскольку не у всех есть сало под рукой, оливковое масло — второй лучший выбор. Томатное пюре на самом деле не является традиционным ингредиентом, но у меня осталось немного, и мне нужно было как-то его использовать, поэтому я решил добавить ложку, и это действительно имело огромное значение. Соус получился более ароматным и немного гуще, что всегда является плюсом.

Это лучше всего подавать в качестве гарнира к венгерскому шницелю (rántott hús), ~~, рецепт которого я позже приготовлю для~~ .(´･ω･`)

(Лечо, рантотт, пюре, колбаш, халапеньо, лечо)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Готовим лечо с перцем и помидорами. Лечо из перца и помидоров с луком: особенности приготовления и советы

Лечо из перца и моркови на зиму – заготовка, которую обязательно стоит попробовать приготовить каждой хозяйке. Почему? Да потому, что это и замечательная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к различным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться в холодный сезон.

Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь его готовят из репчатого лука, болгарского перца и помидоров — но так как это блюдо имеет массу вариаций, то и конкретного рецепта у него нет, а в России это блюдо претерпело массу изменений, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит получить аппетитные домашние консервы с минимумом хлопот и усилий.В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие признаков порчи. Так, болгарский перец должен быть сладким и с тонкой кожурой, морковь должна быть спелой и без темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком горячим. Хозяйки могут изменять количество этих основных ингредиентов по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо все-таки является болгарский перец, а остальные ингредиенты – дело кулинарных предпочтений.Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом – в этом случае блюдо не только будет красиво выглядеть в финальном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Масло для лечо подходит только рафинированное, без посторонних запахов. Что касается специй, то идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавьте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. В том случае, если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно приготовить без стерилизации.Нужно только тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким. Лечо ценят за универсальность, разнообразие вкусов и возможность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Итак, давайте приступим к рецептам, не так ли?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1.5 кг помидоров
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Кулинария:
Лук и помидоры измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, затем положить в кастрюлю и варить 1 час на медленном огне. Добавить очищенный и нарезанный болгарский перец и обжаренную на растительном масле тертую морковь. Добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 ст. ,
растительное масло.

Кулинария:
Помидоры измельчить и пюрировать блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на медленном огне.Натертую морковь слегка обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить очищенный от семян и нарезанный кольцами болгарский перец. Специи растереть в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влить уксус и варить еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Ингредиенты:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови
1 кг лука
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
растительное масло.

Кулинария:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или сотейнике потушить нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавив растительное масло. Соедините лук с морковью и добавьте нарезанный болгарский перец. Развести томатную пасту 500 мл кипяченой воды и залить овощи. Варить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Ингредиенты:
3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеной фасоли
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Кулинария:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до мягкости. Натертую морковь слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла.Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, добавить сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренную морковь и нарезанный перец. Перемешайте и готовьте еще 30 минут, затем добавьте фасоль и растительное масло. Прокипятить 10 минут, влить уксус и снять кастрюлю с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с цукини

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг цукини,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса.

Кулинария:
Помидоры залить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Нарезанный полукольцами лук и нарезанную мелкой соломкой морковь обжарить в небольшом количестве масла. Добавить нарезанные кабачки и нарезанный перец. Тушите на медленном огне около 20 минут, затем добавьте помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавьте к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень.Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца,
200 г моркови
3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки столового уксуса.

Кулинария:
С помидоров, ошпаренных кипятком, снимите кожицу, нарежьте и измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.В чашу мультиварки положите помидоры, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все продукты. Включите режим «Тушение». Через 1 час добавляем уксус и ставим режим «Подогрев». Через 10 минут готовое лечо раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.

Уверены, что ваши домочадцы и близкие оценят лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать.Удачи в подготовке!

Лечо из сладкого перца – это то самое блюдо, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время приготовить вкусные и полезные начинки, среди которых лечо из сладкого перца самое быстрое и недорогое. пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой странице. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления вам понадобится:

перец болгарский разноцветный — 3 кг;
томатов красных и коричневых – 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
— 250 мл;
сахар — стакан;
уксус столовый (9%) — 100 мл;
крупная соль – 2 ст.

Кулинария:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку.Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.

У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками шириной около 1 см.

Очистите лук от шелухи и нарежьте средними кубиками.

Совет от домохозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут.Достаточно обдать крышки кипятком и дождаться полного остывания.

Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить несколько минут после закипания.

Затем засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания варить около 30 минут, время от времени помешивая.Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь горячей разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасаемся ингредиентами:

Кулинария:

1.Спелые помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перец предварительно очищают от семян, нарезают дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания проварить овощную смесь примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать и не снимать.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца горошком.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя близких и друзей вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.

Для приготовления лечо вам потребуется:

Кулинария:

У болгарского перца удалить семена, промыть и нарезать крупными кубиками.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
Довести лечо до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в кладовке на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо – прекрасное угощение для любых праздников и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

Вкусная пикантная добавка к каждому блюду! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы из чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может понравиться всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости единодушно попросят еще.

Кулинария:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для любителей послаще будет достаточно 1 столовой ложки соли, чеснок добавляется в конце варки для пикантности и сохранения вкуса.

Довести маринад до кипения на плите и сразу же бросить нарезанный перец.

Перец можно кидать порциями или весь сразу, в зависимости от размера кастрюли и размера кусочков.Варить не более 10-15 минут.

Вареный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую яркую баночку и встретить Новый год с праздником!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В него обязательно входят цветные перцы, морковь и добавляют еще сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»

Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.

Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Домохозяйка использует корейскую мельницу для моркови!

Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Добавить все овощи в кипящий соус и варить еще около 30 минут.

За 2 минуты до готовности влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и оставить до полного остывания.

Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо хорошо сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачи в приготовлении и до новых рецептов!

Лечо из перца на зиму – самая популярная заготовка во многих семьях, наша не исключение! Когда наступает сезон лечо, приходится перелопачивать массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы оцените!

Классическое лечо с перцем
Лечо с перцем и луком
Лечо с перцем — классика жанра
Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
Лечо из перца и баклажанов с чесноком
Супер быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
Лечо из острого перца с томатной пастой
Бабушкино лечо из перца простое
Густое лечо из перца без уксуса
Лечо из перца и моркови
Вкусное лечо из перца и кабачка с луком
Лечо фаст
Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом
Пикантное лечо с цукини и лимонным соком
Лечо с фасолью и перцем
Лечо с перцем, баклажанами и луком
Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
Лечо из острого перца с небольшим целым луком
Вкусное перцовое лечо с морковью и луком без стерилизации
Изысканное перцовое лечо без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов перцового лечо из нашей копилки

1.Перец Лечо классический

Соотношение продуктов :

Помидоры 3 кг
Перец сладкий 3 кг
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 2 ст.л. ложки полные
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 0,5 стакана

Кулинария

Помидоры пропустить через мясорубку (перемолоть блендером).
Перец нарезать кусочками среднего размера.
В одной емкости смешать получившиеся помидоры, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

Перец болгарский — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Растительное масло — 150 г
Уксус 9% — 3 ст.л. ложки
Сахар — 4 ст.л. ложки
Соль — 2 чайные ложки
Черный перец горошком — 1 чайная ложка
Душистый перец — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Кулинария

Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (перемолоть блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
Все смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закупорить.
Перевернуть, укутать до остывания.

3. Лечо с перцем – классика жанра

Соотношение продуктов :

Помидоры 6 кг
Перец сладкий 6 кг
Растительное масло — 2 стакана
Соль — 4 ст.л.ложки полные
Сахар — 2 стакана
Уксус 9% — 1 стакан

Кулинария

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Полученные кусочки помидора и перца смешать.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки упаковать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать, пока не остынет

4.Оригинальное перцовое лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

Морковь 0,5 кг
Перец сладкий 3 кг
Помидоры 3 кг
2 острых перца
Лук репчатый 3-4 головки
Черный перец (молотый)
острый перец
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Чеснок 3-5 головок
Василий

Кулинария

Нарежьте перец на нужные вам кусочки (продолговатые или колечки).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Пропустите помидоры через соковыжималку, сок готов.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, молотый черный перец, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажанов с чесноком

Необходимые продукты

1 баклажан
1 морковь
3 кг томатов
8 шт. сладкого перца
головка чеснока
Соль, сахар — по вкусу
Уксус 70% — 1 десертная ложка

Кулинария

Баклажаны измельчить, потушить с рафинированным растительным маслом 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить через мясорубку.

Перец порезать, чеснок измельчить.
Проварить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, накрыть, оставить остывать

6. Супербыстрое перцовое лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продуктов

3 кг перца
0.5 кг томатной пасты
0,5 л воды
1 ул. л. Сахара
1 ул. л. соль.

Кулинария

Нарежьте перец, соедините все ингредиенты, варите 10 минут, разложите по банкам и стерилизуйте 10 минут. Перевернуть и накрыть, оставить остывать.

7. Лечо из острого перца с томатной пастой

Необходимые продукты

5 кг перца
1 столовая ложка сахара
1 стакан уксуса 9%
1 стакан растительного масла
3 столовые ложки соли,
Банка томатной пасты (800 гр)
3-4 острых перца

Кулинария

Соединить все ингредиенты, предварительно нарезав перец на нужные кусочки,
прокипятить 15 минут и разложить по банкам, простерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино простое лечо с перцем

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Кулинария

Пропустите помидоры через мясорубку. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

За каждый литр полученного томата:

2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

Пропустите помидоры через соковыжималку, уварите полученный сок на 2/3 и рассчитывайте добавить в полученный объем необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить нарезанный перец, проварить 15 минут, разложить в подготовленные пропаренные банки и закупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

3 кг помидоров
150 мл растительного масла
300 г моркови
Сахар 5 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Перец 2 кг
4 ст. л. 5% уксус

Кулинария

Измельчите перец нужными кусочками — кубиками, соломкой.

Пропустить помидоры через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки.Разложить по банкам, закатать.

11. Вкуснейшее лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

1,5 кг цукини
6 шт. сладкий перец
6 лампочек
1 кг помидоров
2/3 ул. растительное масло
2/3 ул. Сахара
0,5 ст. 9% уксус,
1 ст.л. соли.

Кулинария

Кабачки, перец нарезать соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, добавить соль, сахар, масло растительное, в кипящий помидор добавить кабачок — проварить 10 минут, нарезанный лук — проварить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут , добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечение

На 3 литра томатов

2 кг сладкого перца
2 стакана сахара
2 стакана растительного масла
1 табл. ложки уксусной эссенции
1 табл. ложки соли.

Кулинария

Сварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, молотый перец.

Кипятить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по прокипяченным банкам. Свернуть.

13. Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

2 кг помидоров
1.5 кг сладкого перца
1,5 кг цукини
0,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
0,5 стакана яблочного уксуса
2 ст. л. соль

Кулинария:

Перец нарезать соломкой.

Цуккини нарезать ломтиками или полосками.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло.Кипятить 10 мин. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 20 минут, закрутите, переверните и дайте полностью остыть.

14. Острое лечо с цукини и лимонным соком

1 кг сладкого перца
1 кг цукини
0,5 кг лука
4 зубчика чеснока
1 кг помидоров
100 мл растительного масла
1,5 ст. л. соль
1,5 ст. л. Сахара
70 мл лимонного сока

Кулинария

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Лук и чеснок обжарить 2 минуты на растительном масле.

Добавьте томатное пюре и тушите все вместе 3 минуты.

Положить перец, кабачок и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влейте лимонный сок и держите на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

0,5 кг бобов
0,5 кг моркови
1 кг помидоров
1 перец чили
0,5 кг перец
1 ул. л. соль
100 г сахара
1 головка чеснока
150 мл растительного масла
1 ул. л. уксусная эссенция

Кулинария

Нарезать помидоры.

Натереть морковь.

Отварить фасоль. Нарежьте сладкий перец полосками, измельчите чеснок и перец чили. Доведите растительное масло до кипения. Выложить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль Болгарский перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

4 кг помидоров
6 сладких перцев
2 баклажана
2 луковицы
Соль, сахар по вкусу
Растительное масло для жарки

Кулинария

Нарежьте помидоры кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перец соединить и варить 15 минут. Добавьте соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Соедините все и хорошо перемешайте. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемый коэффициент продукта

2 кг цветной капусты
300 г сладкого перца
1.2 кг помидоров
200 г подсолнечного масла
100 г сахара
2 ст. л. соль
2 головки чеснока
100 г 9% уксуса

Кулинария

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать соломкой. нарезать чеснок

Цветную капусту вымойте и разберите на мелкие соцветия.

В кастрюлю положить помидоры, полоску перца, залить подсолнечным маслом, добавить сахар, соль и дать закипеть овощам.

Как только они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем положите на них цветную капусту и чеснок. Все кипятить 30 минут.

Разложите лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать и перевернуть.

18. Лечо из острого перца с небольшим целым луком

Необходимые продукты :

3 кг болгарского перца
2 литра томатного сока
1 кг мелкой луковицы
2/3 стакана сахара
2 ст. л. соль
2 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра
10 горошинок черного перца
0.5 стаканов 6% уксуса
1 стакан растительного масла

Кулинария

Пропустите помидоры через соковыжималку.

Очистите, промойте и оставьте лук целым.

Перец нарезанный полукольцами.

Вскипятить томатный сок. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, проварить 15 минут, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить по теплым стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное перцовое лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

томаты — 3 кг;
Перец болгарский — 3 кг;
– 1,5 кг;
лук репчатый – 1,5 кг;
какасап — 200 г;
– 100 г;
— 50 г;
сол.

Помидоры перемолоть на мясорубке или измельчить блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Морковь натереть, лук нарезать.

В кипящее томатное пюре положить морковь с луком, варить на медленном огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, какасап, подсолнечное масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложите горячую овощную массу по заранее подготовленным банкам, накройте крышками и закатайте.

20. Изысканное перцовое лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

помидоры 5 кг,
перец 3 кг
гвоздика, черный перец горошком
оливковое масло
кислота лимонная — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Кулинария

Помидоры и перец (!) необходимо очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и кипятить 10 минут.

Добавить соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выложите специи на дно стерилизованных банок.

Легко разлить по банкам и закатать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео рецептов

Перцовое лечо на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех заготовок.Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервации у хозяек и излюбленной закуской у людей всех возрастов. Секрет популярности лечо еще и в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при приготовлении с незначительными погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезным и очень рекомендуемым перекусом.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, самый важный момент в приготовлении лечо. Основными ингредиентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красные, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перцы также выбирайте яркоокрашенные и обязательно толстостенные, плотные, хрустящие и ароматные. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный на вкус, и лечо с ним выглядит чрезвычайно аппетитно.Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта перцового лечо на зиму не существует, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бессчетное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему – измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры отваривают вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это предусмотрено рецептурой, в конце приготовления добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается в банки.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, палочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перемалывать не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше регулировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе – отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, перцовое лечо на зиму может выступать заправкой к борщу или компонентом бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну ты воодушевился? Тогда не будем терять время!

Ингредиенты:
1.5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Кулинария:
У болгарского перца удалите семена и нарежьте полосками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавьте болгарский перец, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза перемешав лечо. Добавить уксус и варить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам так, чтобы он занимал примерно две трети объема, и залить сверху томатным соусом. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки растительного масла ,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Кулинария:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный длинными ломтиками. Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:
1.8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошков черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 гвоздик,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксус.

Кулинария:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать блендером. Томатный сок влить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Пока кипит сок, нарежьте болгарский перец длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь – кружочками, полукружьями или соломкой.Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложите специи, а затем лечо. Налейте уксус на крышки и закатайте банки.

Перцовое лакомство на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 ст.л. сахара (с горкой)
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кулинария:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите кожицу. Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, болгарский перец ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо.За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влейте уксус и варите еще 5 минут, затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышкой.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Кулинария:
При желании снимите с баклажана кожицу и нарежьте овощи кубиками. Посолите и оставьте на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите 5-8 минут. Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут.Добавьте томатную массу, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Горячее лечо разложить по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г сладкого перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица
1 большая морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специи по вкусу.

Кулинария:
Из помидоров сделать пюре с помощью мясорубки или блендера. Перелейте томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав одеялом, охладить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного лечо с острым перцем на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачи в подготовке!

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики