Рецепт маффины шоколадные с бананом: Шоколадные маффины с бананом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Маффины с шоколадом и бананами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Маффины с шоколадом и бананами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маша Дроздовская порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов73

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

200 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Куриное яйцо

3 штуки

Молоко

4 столовые ложки

Сливочное масло

150 г

Какао-порошок

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Шоколад и банан порубить на кусочки размером 0,5×0.5 см.

2100 грамм сливочного масла растереть со 100 граммами сахара. Добавить яйца, перемешать. Добавить кусочки банана и шоколада, перемешать. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

3Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов (в режиме конвекция). Выпекать около 20 минут.

4Готовность проверить с помощью спички или зубочистки.

5Готовим шоколадную помадку: на водяной бане смешиваем четыре столовые ложки молока с четырьмя столовыми ложками сахара и двумя ложками какао до консистенции густой сметаны. Ждем немного, пока масса остынет, потом смешиваем с 50 граммами подтаявшего масла.

6Готовой помадкой поливам наши кексы. Сверху можно посыпать разноцветными конфетками или цветной посыпкой. Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маффины с бананом. Шоколадные маффины с бананом. Волшебные маффины!

Сейчас, когда уже экватор моего марафона #30маффинов, который проходит на странице «Готовим с Изюминкой» в ФейсБуке, позади, я готова признаться: вообще-то мне не очень нравится эта выпечка. В целом концепция понятна и заслуживает даже определенной доли восхищения: казалось бы, что может быть проще — смешал, разложил, испек. Все так. Но результат… результат меня чаще огорчает, чем радует: даже если получается все идеально и красиво, я не довольна вкусом. Если довольна вкусом, я остаюсь недовольна внешним видом. Если довольна и тем, и другим, я все равно найду, к чему придраться. Ну, просто потому, что больше люблю тортики. Однако, есть в этом правиле и свои исключения, и одно из них — вот, на фото: шоколадные маффины с бананом. Они получились невероятно вкусными: влажными, не тяжелыми, без лишних привкусов. Мягкими, не приторными и довольно сдержанными. Я пекла эти маффины с бананом впервые, но уверена, буду повторять и повторять — этот рецепт точно заслуживает этого.

А вы знаете, как называются бананы в латинском языке? Musa sapientum. Переводится это словосочетание как «фрукт мудрого человека».

Шоколадные маффины с бананом готовятся очень просто, и в этой простоте масса плюсов: их можно успеть приготовить на завтрак даже в будний день, они не отнимут много времени, если нужно срочно обеспечить перекус в школе ребенку, их можно сделать буквально одной левой, когда правая рука занята чем-то более серьезным. В общем, рекомендую попробовать, потому что все мои аргументы — это всего лишь мои аргументы, пока вы не прочувствуете их на себе.

Ингредиенты:

150 г сметаны;

1 яйцо;

90 г сахара;

1 спелый банан;

2 ст. л. какао;

170 г муки;

1/3 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды.

В миску достаточно размера выкладываем очищенные банана.

Пюрируем его вилкой — стремиться к максимальной однородности совсем не нужно, достаточно просто размять в кашицу.

Выкладываем необходимое количество сметаны.

Разбиваем яйцо.

Всыпаем сахар и хорошо перемешиваем все компоненты.

В отдельной миске смешиваем соль, соду, муку и какао. Смешиваем максимально тщательно.

Соединяем жидкую и сухую смеси, перемешиваем в несколько движений.

Раскладываем массу по формочкам для маффинов, заполняем их на 3/4.

Выпекаем маффины при температуре 200 градусов около 20 минут.

И едим. И наслаждаемся. Они прекрасны и чуть теплыми, и на следующий день.

Другие интересные статьи этой рубрики

Шоколадный маффин с бананом и малиной – HomeBaked

3 750

Что может быть вкуснее и легче, чем домашние маффины. Самое главное в приготовлении маффина — смешать сухие ингредиенты отдельно от влажных, и затем в самый последний момент соединить обе массы, буквально слегка намочив сухие ингредиенты, чтобы не дать развиться глютену. В этом случае маффины будут рассыпчатыми, тающими во рту, с «короткой» структурой. На сайте homebaked.ru есть интересная статья, посвященая науке замеса маффинов. Прочитайте!

За этот рецепт маффинов с бананом благодарим Нелли Иванову.

Ингредиенты

Маффины

Яйцо — 1 шт;
Сахар — 50 г;
Сметана — 50 г;
Банан- 1/2;
Масло сливочное размягчённое — 75 г;
Сода- 1/2 ч.л.;
Соль — щепотка;
Ванилин;
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
Мука — 80 г;
Какао — 20 г;
Вода горячая — 40 г;
Малина — 15-20 ягод (с украшением).

Шоколадная глазурь

Молоко — 8 ст.л.;
Сахар — 4 ст.л.;
Какао — 3 ст.л.;
Масло сливочное- 30 г.

Как приготовить шоколадные маффины с бананом

Шаг 1. Размешать в миске какао и кипяток до однородности и остудить.

Шаг 2. Добавить туда измельчённый банан, сметану, яйцо и ванилин. Всё взбить блендером до объединения.

Шаг 3. Добавим сахар, соль и масло.

Шаг 4. Просеять муку, разрыхлитель, соду и частями добавить в жидкую смесь. Все смешать до однородности.

Шаг 5. Перелить тесто в формочки и положить целую ягодку внутрь.

Шаг 6. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 г.

Шаг 7. Для глазури смешать в сотейнике сахар и какао, добавить молоко. Варить постоянно помешивая до первых признаков закипания. Выключить и добавить сливочное масло.

Шаг 8. Покрыть остывшие кексы глазурью и украсить ягодами. Приятного аппетита!

голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Рецепт вкусного кекса — шоколадные маффины с бананами

Называть это воздушное шоколадное чудо можно по-разному: «Шоколадно-банановый воздушный кекс» или «Шоколадные маффины с бананами».

 Однако результат одинаков: получается очень вкусный кекс с влажной воздушной текстурой, который прекрасно сочетается с кофе в любое время дня! А это самое главное в рецепте шоколадного кекса – вкусно, доступно и просто.

Рецепт вкусного шоколадного кекса, который я вам представляю сегодня: без сливочного масла, но со спелыми ароматными бананами. При этом бананы  используем не для начинки, а  для теста!

Продукты:

  •  2 яйца
  • 120 мл растительного масла
  • 3 очень спелых банана
  • 1 чайн. ложка соли
  • 100 гр  сахара
  •  220 гр пшеничной муки
  •  3 ст.л. какао порошка
  •  1,5 чайн. ложки соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление  вкусного шоколадного кекса:

Перед тем как приготовить тесто для шоколадных маффинов зажгите духовку, пусть нагревается до 180 -200 градусов

Приступаем:

Бананы почистить  и размять в пюре (можно вилкой, но удобнее блендером)

Добавить к бананам яйца, соль, сахар и все тщательно перемешать.

Если вы немного перепутаете последовательность действий и добавите сахар в кексовое тесто, ничего страшного: я в этот раз добавила его вместе с мукой.

Добавляем растительное масло и пермешиваем:

 

В другую миску  высыпаем муку, соду, разрыхлитель и какао.

 

Все тщательно смешиваем до однородного цвета.

 

По рецепту полагается только 1 чайная ложка разрыхлителя, но у меня при этом получились кексы не воздушные, как хотелось бы. А вот при добавлении еще 1-1,5 ч. ложки соды (можно погасить в уксусе) тесто стало необыкновенно мягким  и воздушным!

Следующий этап: к жидкой масляной бананово — яичной массе добавляем понемногу сухую смесь (муки и какао) и осторожно вымешиваем тесто до однородного состояния.

Если забыли про сахар на этом этапе его можно положить в тесто:

 

 

Затем выкладываем тесто в формочки для маффинов или кексов на 2/3 и отправляем в разогретую уже духовку, запекаться на 15-20 минут.

Кексы становятся темными, увеличиваются в объеме. Пробуем как всегда на спичку – если она сухая, можно вынимать из духовки наши шоколадные кексы.

Все! Вкусные кексы (шоколадно-банановые маффины) готовы!

Присыпаем их сверху сахарной пудрой и наливаем чашку ароматного кофе!

 Я очень люблю выпечку из шоколадного теста, поэтому часто готовлю и эти два тортика: Шоколадный торт из пряников  и  вкусный, нежный домашний  шоколадный торт без выпечки  «Негритянка».

Попробуйте — вам обязательно понравится!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

маффины шоколадные

Маффины — в переводе с французского — «мягкий хлеб», маленькая, кругленькая или овальная, обычно сладкая выпечка, простейший десерт, который можно приготовить за считанные минуты. На первый взгляд они чем то схожи с кексами. Существует два вида маффинов — английские и американские. Для выпечки английских используется тесто дрожжевое, а вот в американских маффинах для выпечки используют разрыхлитель и соду.

Значит у нас будет рецепт маффинов американских, так как в тесто мы добавляем соду и разрыхлитель. И конечно, сегодня будут рады этой выпечке большие любители шоколада и бананов. Ведь маффины у нас будут шоколадно-банановые.

Изначально я хотела изменить немного рецепт, добавив меньше порошка какао (по той причине, что я не очень люблю сильно шоколадную выпечку), но не стала этого делать и приготовила шоколадные маффины по рецепту, который мне был дан изначально. А поделился со мной рецептом один молодой человек, муж моей подруги, который по её словам очень часто делает сам эти маффины и получается у него очень даже не плохо. Значит, не только хозяюшки балуют своих домашних вкусной выпечкой и разнообразными приготовлениями, но ещё и существуют отличные мужья, которые способны удивить своими талантами в кулинарии любимых жён и всех домашних!

Потребуется:

  • Масло растительное (без запаха) — 1/2 стакана
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Бананы — 2 шт. крупные
  • Какао-порошок — я использую Российское какао — 50-60 гр. (1/2 пачки)
  • Мука — 1,5 стакана
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

 

Как приготовить шоколадно-банановые маффины:

В миске смешиваем с помощью миксера: яйца, растительное масло и сахар.

Бананы в отдельной мисочке растираем в пюре. Я это делаю с помощью погружного блендера. Очень удобно.

  Добавляем растёртые бананы в яичную массу.

Сюда же всыпаем какао-порошок. Перемешиваем до однородности.

Муку просеиваем с содой и разрыхлителем. Вводим в тесто и хорошо вымешиваем.

  Я взбиваю на самой маленькой скорости миксером.

Готовое шоколадно-банановое тесто раскладываем по подготовленным формочкам. Устанавливаем их на противень или решётку духовки.

Выпекать можно в любых формах, например силиконовых или как я в одноразовых специальных бумажных. У меня получилось 10 наполненных формочек. Если формочка поменьше, будет больше маффин по количеству. Наполняем формочки на половину, так как при выпечке маффины поднимутся. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда маффины на 15-20 минут. Я выпекала 20 минут. Вот такие они у меня получились.

Теперь снимаем маффины с противня на красивую тарелочку или поднос и подаём своим домашним с чашечкой горячего чая, какао или стаканом молока.

Ну очень вкусная шоколадная выпечка и готовится всего-ничего, ну очень быстро. Муж даже у меня спросил — а где ты их готовила — видите, даже не успели заметить, как маффины уже готовы. Вот такая красота получилась — приглашаю всех к столу!

Готовые остывшие маффины можно сверху присыпать сахарной пудрой или приготовить вкусную помадку.

Потребуется:

  • Шоколад горький — 100 гр.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Молоко сгущённое — 175 гр.
  • Мёд — 1 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.

Для этого: растопим шоколад и сливочное масло. Добавляем сгущённое молоко, мёд и соль. Всё перемешиваем и даём остыть помадке до комнатной температуры. Затем покрываем остывшие маффины шоколадной помадкой. Также Вы можете приготовить любую другую помадку на своё усмотрение.

У меня маффины разошлись просто так, я даже их не успела ничем покрыть и даже пудра не понадобилась. Вот такие любители шоколадные у меня живут дома…

Всем приятного аппетита и всегда вкусной сладкой домашней выпечки желает светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусный кекс с бананами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шоколадные маффины с бананом рецепт с фото

Маффин – это вариант американских кексов. И не нужно быть именитым кондитером, чтобы приготовить этот десерт у себя на кухне.

Если у вас завалялось несколько бананов, и вы не знаете что с ними делать – приготовьте шоколадные маффины с бананом.

Технология приготовления очень простая. Придерживаясь наших рекомендаций всего за 30–40 минут ароматные кексы будут стоять на столе и радовать ароматом и вкусом ваших близких.

Рекомендации по приготовлению

  1. Традиционно в процессе приготовления жидкие и сухие ингредиенты смешиваются отдельно, а затем соединяются между собой. Бывают исключения, и ингредиенты смешиваются в другой последовательности.
  2. Для смешивания ингредиентов достаточно иметь венчик или простую вилку, в редких случаях используют блендер.
  3. Используя силиконовые формочки, выпечка с легкостью будет доставаться.
  4. Пышность готовой выпечки зависит от густоты теста – чем гуще, тем выше и пышнее, но важно соблюдать баланс муки и не сделать его слишком сбитым.
  5. Можно использовать банановое пюре, так и просто порезать его небольшими кусочками или кружочками.
  6. Если под рукой не оказалось разрыхлителя, замените его содой, погашенной уксусом.

Предлагаем вам ознакомиться с 5 рецептами американских кексов с бананом и шоколадом.

Рецепт 1: шоколадно-банановые маффины


Ингредиенты на 12–14 персон:

  1. Бананы – 2 шт.;
  2. Яйца куриные – 2 шт.;
  3. Пшеничная мука – 200 г;
  4. Сахар-песок – 200 г;
  5. Порошок какао – 50 г;
  6. Масло растительное – 125 мл;
  7. Разрыхлитель теста – 2 ч. л.

  1. В глубокой емкости взбиваем венчиком сахар с яйцами.
  2. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.
  3. Бананы очистить от шкурки, перебить погружным блендером (можно размять вилкой) и переложить в миску к остальным продуктам.
  4. В другой емкости смешиваем муку, какао и разрыхлитель.
  5. Перекладываем в жидкую смесь и тщательно перемешиваем.
  6. Включаем и разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
  7. Тесто разливаем по формочкам для кексов, выпекаем на 20-25 минут.
  8. Перед подачей выпечку посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 2

Ингредиенты на 6 порций:

  1. Банан – 1шт.;
  2. Яйцо куриное – 1 шт.;
  3. Мука – 100 г;
  4. Сахар-песок – 120 г;
  5. Какао-порошок – 25 г;
  6. Масло растительное – 55 мл;
  7. Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
  1. В подходящей емкости смешиваем сахар, яйцо и растительное масло.
  2. Перебиваем банан в пюре при помощи блендера или вилки.
  3. Банановое пюре добавляем в миску.
  4. В отдельной посудине смешиваем муку, какао и разрыхлитель.
  5. Сухие ингредиенты пересыпаем в миску и еще раз хорошенько перемешиваем.
  6. Тесто раскладываем по формочкам.
  7. Выпекать 20–25 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Видео приготовления шоколадно-банановых маффинов

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины с глазурью


  1. Банан – 3 штуки;
  2. Мука – 1,5 стакана;
  3. Яйца куриные;
  4. Стакан сахара;
  5. Масло растительное – 100 мл;
  6. Сливочное масло – 50 г;
  7. Разрыхлитель теста – 1 ч. л;
  8. Молоко сгущенное;
  9. Шоколад (черный или молочный) – 1 плитка;
  10. Какао – 2 ст. л.
  1. Включаем духовку на 180 градусов и приступаем к приготовлению теста.
  2. Бананы очистить от кожуры и пюрировать удобным для вас способом.
  3. В миске взбиваем яйца с сахаром и растительным маслом.
  4. Добавляем сгущенное молоко и пюре из банана, перемешиваем.
  5. Отдельно смешиваем какао и разрыхлитель с пшеничной мукой.
  6. Соединяем две смеси и еще раз хорошо перемешиваем.
  7. Формочки заполняем тестом на 2/3 объема и ставим выпекаться на 15-20 минут.
  8. Такие маффины хорошо сочетаются с шоколадной глазурью.
  9. Для глазури: на водяной бане растопить шоколад, добавить сливочное масло и постоянно перемешивать до однородной и блестящей консистенции.
  10. Хорошо охлажденную выпечку покрываем шоколадной глазурью и даем ей немного застыть.

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

Ингредиенты (используется стакан объемом 200 г):

  1. Банан – 2 шт.;
  2. Черный шоколад – 100 г;
  3. Сахар – 1/2 ст.;
  4. Пшеничная мука – 1,5-2 ст.;
  5. Вода – 1/3 ст.;
  6. Растительное масло – 1/3 ст.;
  7. Сода и уксус – по 1 ч. л.
  1. Шоколад поломать произвольными кусочками и залить кипятком из указанного количества воды, размешивать до полного растворения шоколада.
  2. В большой миске бананы перебить блендером до однородной консистенции.
  3. Добавить сахар, горячий шоколад, растительное масло и погружным блендером перебить в однородную массу.
  4. Добавляем муку и соду, погашенную уксусом, снова взбиваем блендером.
  5. Раскладываем тесто по формочкам для маффинов.
  6. Выпекаем в духовке 30–35 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 5

Ингредиенты на 5 порций:

  1. Горький шоколад – 80 г;
  2. Масло сливочное – 80 г;
  3. Куриные яйца – 2 шт.;
  4. Сахар-песок – 100 г;
  5. Коньяк – 2 ст. л;
  6. Мука – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Шоколад и масло растопить в кастрюле с толстым дном или в микроволновой печи на полной мощности, размешать до полной однородности.
  2. В миске слегка взбиваем яйца и 100 грамм сахара.
  3. Добавляем в тесто муку и шоколадно-масляную смесь, тщательно перемешиваем.
  4. Для улучшения аромата и вкуса добавляем 2 столовые ложки хорошего коньяка.
  5. Духовой шкаф включить на 200 градусов в режиме «вверх-вниз».
  6. Формочки из керамики смазываем сливочным маслом, слегка присыпаем мукой и раскладываем тесто.
  7. Самый ответственный момент – выпечка. Когда кексы поднимутся, продолжаем выпекать еще 3–5 минут.

Если у вас керамические формочки, то они пропекутся быстрее, а в силиконовых немного дольше. Важно не передержать выпечку, иначе серединка не будет вытекать.

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

Ингредиенты для приготовления бананово-шоколадных маффинов

  1. Мука 225 грамм
  2. Какао 3 столовые ложки
  3. Бананы 3 штуки
  4. Яйца куриные 2 штуки
  5. Сахар 100 грамм или по вкусу
  6. Масло растительное 125 миллилитров
  7. Сода 1 чайная ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мерный стакан, Миска, Столовая ложка, Чайная ложка, Духовка, Форма для маффинов или кексов, Бумажные формочки, Сито, Шпажка, Венчик, Тарелки, Кухонные прихватки

Приготовление бананово-шоколадных маффинов:

Шаг 1: подготавливаем бананы.
Шаг 2: подготавливаем яйца.
Шаг 3: готовим тесто.
Шаг 4: формируем маффины.
Шаг 5: выпекаем маффины.
Шаг 6: подаем бананово-шоколадные маффины.
Советы к рецепту:

– Для придания большей ароматности, тесто можно дополнить молотой корицей, тертым мускатным орехом или ванильным экстрактом.

– Для данного рецепта лучше всего использовать спелые, мягкие бананы.

– Соду можно заменить на пищевой разрыхлитиль.

– Если вы хотите чтобы в выпечке попадались мягкие кусочки шоколада, в тесто необходимо добавить шоколадные капли или шоколадные дольки.

– Приготовить пюре из бананов можно с помощью блендера.

Это очень-очень шоколадные маффины! Нежные, слегка влажные, с банановым послевкусием и жидкими кусочками шоколада внутри (посмотрите маффин в разломе — в нескольких местах видны капли шоколада). Настоящее блаженство для любителей шоколада! Делается быстро как и все маффины: смешать все сухие ингредиенты в одной емкости, все жидкие в другой, а потом соединить. Что может быть проще! А результат просто изумительный — обязательно попробуйте, только не передержите в духовке, а то получится обычный шоколадный кексик!

Ингредиенты рецепта шоколадных маффинов с кусочками бананов

  • 40г какао
  • 100 мл кефира или натурального йогурта
  • 1/2 столовой (!) ложки разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соды
  • 1 яйцо
  • 1 банан
  • 50г сливочного масла
  • 150г муки
  • 125г сахара
  • 50г шоколада

Как приготовить шоколадно-банановые маффины, пошаговый рецепт с фото

Банан для этих маффинов лучше брать не переспелый с коричневыми пятнышками, а «в самом расцвете сил», душистый, слегка зеленоватый, очень сладкий. Именно он придаст маффинам необходимый вкус и аромат. Из этого количества получается приблизительно 10 маффинов

В большой емкости смешиваем муку, сахар, какао, соду и разрыхлитель.

Банан мнем вилкой в отдельной емкости. Большие кусочки приветствуются.

Добавляем к банану яйцо и растопленное и остывшее сливочное масло.

Туда же вливаем кефир (йогурт) и высыпаем мелко порезанный шоколад. Все перемешиваем.

Вливаем получившуюся массу к сухой смеси.

Тщательно перемешиваем и получаем достаточно густое шоколадное тесто с кусочками бананов.

Раскладываем тесто в формы. У меня силиконовая форма и керамическая. В керамическую я вкладываю промасленный пергамент. Тесто раскладывать чуть меньше, чем до половины.

В силиконовую форму раскладываем тесто прям так (опять же чуть меньше, чем на половину). Ставим маффины в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-18 минут. Тут уже зависит от вашей духовки и ваших форм.

Маффины в силиконовой форме у меня пекутся за 12 минут, т.к. они небольшие.

А в керамической форме 18 минут, т.к. гораздо крупнее. В любом случае ориентируемся на характерное вздутие шапочки у маффинов, ее растрескивание, а также на практически сухую зубочистку (при протыкании маффина зубочистка должна чуть окраситься в шоколадный цвет и не должна содержать следов налипшей шоколадной массы).

Хранить маффины в плотно закрытом контейнере или пакете в холодильнике.

Безглютеновые банановые шоколадные маффины — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли эту статью полезной и вдохновляющей? Сохранить этот PIN-код на ваше таблица блога конечно Pinterest, 😉

Легче сделать шоколадные и банановые маффины в блендере. Они также не содержат глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара.

Большая часть моего утра наслаждается чашкой кофе и бананом и шоколадным кексом. Я делал «более здоровые» кексы в течение многих лет, и я не знаю, почему я никогда не публиковал рецепт, ну вот он!

И да, их можно полностью позавтракать, так как они естественно подслащены спелыми бананами и медом или кленовым сиропом. Они также не содержат глютена, поэтому вы можете делать их в блендере и не беспокоиться о том, чтобы замесить тесто слишком сильно.

Мой любимый способ съесть банановые и шоколадные маффины – это немного подогреть их, пока шоколад не растает, и украсить ложкой орехового масла … Так хорошо! Не верьте мне на слово, вы должны это попробовать!

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Дополнительные дополнения

Вы можете смешать дополнительные шоколадные чипсы в тесте и другие сверху для более декадентского шоколадного удовольствия.

Орехи также отличный вариант!

Эти банановые кексы Blender также можно приготовить без какао-порошка для обычного бананового кекса. Всегда вкусно!

Я предпочитаю печь свои кексы без вкладышей, и как только они будут приготовлены, я оставляю их на 10 минут для охлаждения на сковороде. Затем я беру пластиковый нож и провожу вокруг кекса, чтобы ослабить его и вынуть из него.

Как хранить кексы

Как только маффины вынуты из кекса, дайте им полностью остыть на решетке.

Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике в течение недели.

Маффины также можно хранить в морозильной камере в морозильной сумке или герметичном контейнере. Разогрейте в микроволновке 30 секунд.

Если вы хотите вкусный завтрак, эти чашки для пирожных с заварным кремом также запекаются на сковороде и идеально подходят для завтрака на вынос.

Видео банановых шоколадных маффинов

Не забудьте отметить меня на IG @ThaiCaliente, если у вас есть один из моих рецептов, и следуйте за мной на Pinterest, чтобы сохранить их на своих досках.

Безглютеновые банановые шоколадные маффины

Легче сделать шоколадные и банановые маффины в блендере. Они также не содержат глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара.

  • 2 спелых банана
  • 2 яйца
  • ¼ чашка несладкого миндального молока или если вы предпочитаете сладкое
  • ¼ чашки растопленного кокосового масла
  • ¼ чашки меда или кленового сиропа в соответствии с вашими предпочтениями
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан безглютенового овса
  • 1 чашка бланшированной миндальной муки я использую бренд Costco
  • ¼ чашка несладкого какао-порошка или какао-порошка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ½ чашки кусочков шоколада, самородков или мини-самородков Я использовал шоколад без молочных продуктов
  1. Разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте форму для сдобы маслом или выровняйте форму для сдобы.

  2. Поместите бананы в блендер и перемешайте до получения пюре.

  3. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты в указанном порядке. Включите блендер и перемешайте, пока тесто не будет полностью включено. Я перемешиваю около 30 секунд.

  4. Используйте шарик для мороженого или мерную чашку на ⅓ стакана, чтобы вынуть тесто из формы для кекса и украсить шоколадом, самородками или мини-самородками.

  5. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 20 минут или пока чистая зубочистка не окажется чистой. Не переваривайте, иначе они станут сухими и плотными. Иногда я проверяю в 18 минут, чтобы быть уверенным.

  6. Дайте маффинам остыть в форме в течение 10 минут, затем удалите и полностью остудите на решетке.

    Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике в течение недели.

    Маффины также можно хранить в морозильной камере в морозильной сумке или герметичном контейнере. Разогрейте в микроволновке 30 секунд.

соснаCompartir0 Compartir auxbananeschocolatglutenMuffinsSans

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт кексов с бананом и темным шоколадом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 12 кексов

  • 3 банана
  • 2 яйца
  • ½ стакана греческого йогурта (125 г)
  • ½ стакана молока (120 мл), мы использовали миндальное молоко
  • ½ стакана кленового сиропа (170 г)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 стакан цельнозерновой муки (130 г)
  • ½ стакана темного какао-порошка (60 г. )
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана темного шоколада (90 г)
  • Калорий 183
  • Жиры 4 г
  • Углеводы 32 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар

Расчетные значения для одного размера порции.

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Размять бананы в большой миске. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Затем смешайте оставшиеся влажные ингредиенты: греческий йогурт, молоко, кленовый сироп и ваниль.
  3. Затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до полного растворения. Добавьте в смесь шоколадную стружку.
  4. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для кексов, заполняя каждую примерно на.
  5. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой из центра кекса.Дать остыть 10 минут.
  6. Наслаждайтесь!

на 12 кексов

  • 3 банана
  • 2 яйца
  • ½ стакана греческого йогурта (125 г)
  • ½ стакана молока (120 мл), мы использовали миндальное молоко
  • ½ стакана кленового сиропа (170 г)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чашка цельнозерновой муки (130 г)
  • ½ стакана темного какао-порошка (60 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана темного шоколада (90 г)
  • Калорий 183
  • Жир 4 г
  • Углеводы 32 г
  • Клетчатка 3 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Размять бананы в большой миске. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Затем смешайте оставшиеся влажные ингредиенты: греческий йогурт, молоко, кленовый сироп и ваниль.
  3. Затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до полного растворения. Добавьте в смесь шоколадную стружку.
  4. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для кексов, заполняя каждую примерно на.
  5. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой из центра кекса.Дать остыть 10 минут.
  6. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Шоколадно-банановые маффины — Joy Bauer

Эти восхитительные шоколадно-банановые маффины можно сделать тонкими кусками, и они ТАК восхитительны. Кроме того, вы можете чувствовать себя хорошо из-за ингредиентов; какао-порошок содержит полезные для здоровья флаванолы, улучшающие умственные способности, концентрацию внимания и память, а бананы содержат калий, клетчатку и естественную сладость. Поверьте, маффин можно сравнить с этими шоколадными лакомствами.

  • Время подготовки
  • Общее время

По этому рецепту получается 12 кексов

Ингредиенты:
  • • 1 ½ стакана цельнозерновой муки *
  • • стакана какао-порошка *
  • • ½ чайной ложки кошерной соли
  • • 1 чайная ложка пищевой соды
  • • 3 спелых банана среднего размера, протертые (~ 1 ½ стакана) **
  • • ¼ стакана молока по выбору
  • • 1/3 стакана кленового сиропа
  • • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • • ½ стакана мини-полусладких шоколадных чипсов
  • • Дополнительно ½ банана для украшения ломтиков

* Если вы любите банановый хлеб и предпочитаете кексы с таким же вкусом, просто не добавляйте какао-порошок и добавьте еще стакана цельнозерновой муки.

** Если бананы твердые, разогрейте в микроволновой печи ~ 30 секунд, а затем разомните.

Приготовление:

Духовку разогреть до 350 градусов. Распылите стандартную форму для маффинов масляным спреем с антипригарным покрытием или нанесите лайнер для кексов (я также люблю слегка опрыскивать вкладыши масляным спреем, чтобы предотвратить прилипание). Отложите в сторону.

В миску среднего размера добавьте сухие ингредиенты (муку, какао, соль и пищевую соду) и перемешайте.

В отдельную миску для смешивания добавьте влажные ингредиенты (банановое пюре, молоко, кленовый сироп, яйца и ваниль) и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и не останется полосок муки. Аккуратно добавьте шоколадную стружку. Не перемешивайте слишком много. Разделите тесто на 12 подготовленных форм для маффинов (вы можете положить сверху кусочек банана для украшения) и запекайте в духовке на средней решетке в течение 20–22 минут. Дайте остыть перед едой.

Попробуйте кексы с бананом и шоколадной крошкой!

Влажные маффины с банановым шоколадом

Эти влажные кексы с банановой и шоколадной крошкой нежные и полны яркого шоколадного вкуса.Они идеально подходят для завтрака или десерта и не содержат молочных продуктов.

Я готовлю множество рецептов с бананами, а не только банановый хлеб, потому что моя семья любит бананы и всегда держит их под рукой.

Однако летом они могут быстро испортиться, поэтому я всегда ищу новые идеи, как их использовать.

Лично мне больше всего нравятся рецепты банановых орехов, таких как кексы с банановыми орехами и бананово-ореховый хлеб.

Моя мама, напротив, любит шоколад .Итак, ей не хватает этих кексов и моего бананового хлеба с шоколадной крошкой.

Мой брат Бенджи такой же, но любит блины.

Ему нравятся мои банановые блины, он может съесть целую стопку банановых блинов с шоколадной крошкой и сам.

Итак, чтобы всех порадовать, я приготовила кексы с шоколадной крошкой, бананом и орехами, которых не хватало и дня.

Если вы похожи на Бенджи и любите бананы и шоколад, то эти кексы идеально подходят для вас.

У них классический банановый вкус, но каждый кусочек наполнен шоколадом.

Что мне больше всего нравится в этих рецептах, в отличие от бананового торта или пирога с банановым кремом, так это то, что не имеет значения, сколько лет вашим бананам.

Мягкие и пятнистые бананы или даже грубые мягкие бананы — отлично работают!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.

то, что вам нужно

Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Венчик
Резиновый шпатель
Ковш
Миксер
Стандартная форма для кексов на 12 чашек
Бумага для маффинов
Решетка для охлаждения

МАФФИНЫ ПРОТИВ КЕЙКОВ

Вы можете быть удивлены, узнав, что разница между маффинами и кексами действительно обсуждается. Фактически, каждый раз, когда я готовлю кексы, моя семья спорит о том, что делает кекс маффином, а кекс — кексом.

Раньше я думал, что кексы очень большие и намного плотнее кексов, но у меня были кексы и не такие большие и тяжелые.

Итак, что делает кекс маффином, а кекс — кексом? Иней. Ага, это единственная стойкая разница. Кексы имеют глазурь, а кексы нет.

Я также читал, что для кексов используется тесто для быстрого приготовления хлеба, тогда как для кексов используется тесто для торта. Хотя в этом есть смысл, я видел все виды жидкого теста для кексов, поэтому не уверен, что куплю его.

ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОВЕРХ ЗРЕЛЫХ БАНАНОВ?

Использование перезрелых бананов в выпечке дает множество преимуществ.

Прежде всего, старые бананы придают более сильный вкус, чем свежие. Чем чернее, тем лучше.

Во-вторых, их легче размять, чем свежие бананы.

Наконец, это позволяет использовать их вместо пищевых отходов.

КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар. Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА DRY VS LIQUID

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Я использую. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил свой ответ.Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты с помощью чашки для жидкости, измерения испортятся.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЯТЬ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии трудно разбить, или их можно совсем пропустить перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше.Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становятся более плотными.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло.Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом

Если вы хотите преобразовать рецепты сливочного масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

Общие сведения о сахаре

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясняю.

Существует много различных типов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого частично рафинированный сахар сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере более полезен для здоровья.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Однако он все равно не намного полезнее, чем белый сахар, .

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который длительное время находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарный песок

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.

Этот сахар редко, если вообще когда-либо, используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже три раза слаще, в зависимости от меда, поэтому на каждую чашку сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Поскольку мед добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать ее. На каждую чашку меда удалите 1/4 стакана жидкости.

Кроме того, он горит быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно снизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте ее как можно раньше и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.

Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили создается путем выдержки ванильных бобов в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.

Это сделано из ванильных бобов, смешанных с сахаром, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом. Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как ванильный экстракт, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.

Могу ли я использовать имитацию ванили?

Многие скажут вам, что вам следует использовать высококачественную ваниль, так же как они говорят, что вы должны использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом ваниль очень дорогая, так что экстракт тоже стоит.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

НУЖНО ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся в фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВ ПИЩЕВОЙ СОДЫ

У меня было несколько комментариев, в которых задавались вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если используется неправильный, все выходит не так, как должно.

Использование пищевой соды вместо разрыхлителя может придать рецепту ужасный металлический привкус, в то время как использование разрыхлителя вместо пищевой соды оставляет выпечку плоской.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает расти.

Он делает это за счет образования углекислого газа, когда он реагирует на кислоту, такую ​​как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда выделяется углекислый газ, он вызывает привычную консистенцию и крошку в блинах, пирогах, быстром хлебе, содовом хлебе и другой выпечке и жареной пище.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что она кислая. В сочетании дает более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее практическое правило — использовать около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Разрыхлитель также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что закваска происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель намокнет, поэтому вы не можете приготовить тесто заранее, чтобы испечь его позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается нагреванию. Это происходит, когда тесто запекается или жарится.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или слишком малого его количества.

Хорошее практическое правило — использовать примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ НАЗЫВАЮТСЯ ОБЕИХ

Некоторые рецепты требуют и разрыхлителя, и пищевой соды, когда углекислого газа, образованного из кислоты и пищевой соды, недостаточно для разрыхления объема жидкого теста в рецепте.

Слишком много пищевой соды придает ужасный металлический привкус, поэтому добавляют разрыхлитель, чтобы придать ему большую упругость.

ЧТО СИЛЬНЕЕ?

Возможно, вы уже догадались ответ, так как пищевая сода используется для изготовления разрыхлителя, а вам нужно больше разрыхлителя на стакан муки.Но я все равно тебе скажу.

Пищевая сода в четыре раза в сильнее разрыхлителя.

Вот почему вы чаще всего будете видеть рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых нужен только разрыхлитель.

КАК ДОЛГ ОНИ ДЛИТЕЛЬНО?

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода

годна к годам на неопределенный срок, хотя она может потерять свою эффективность со временем.

Практическое правило — два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для открытой упаковки.

Однако, честно говоря, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенный срок после , лучше всего к дате , и со временем может потерять свою эффективность.

Идеально использовать как в открытом, так и в закрытом виде в течение от девяти месяцев до года.

Храните его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ЕСЛИ ЭТО ЕЩЕ ХОРОШО

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Чтобы проверить разрыхлитель, налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель годен к использованию, он должен немного шипеть.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Смесь должна быстро закипеть, если сода свежая.

ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

ГРЕЧНАЯ МУКА

Гречневая мука легко найти по сравнению с большинством других видов муки без глютена, и она придает приятный землистый ореховый вкус.

Обратной стороной является то, что у него отчетливый вкус, поэтому изменение будет заметным.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку чашкой.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Белая рисовая мука имеет мягкий вкус и не меняет цвет сдобы или быстрого хлеба.

Поскольку он не имеет особого вкуса, лучше всего использовать его с ингредиентами, которые имеют его.Замените чашку чашкой.

ОВЯСНАЯ МУКА

Овсяная мука производится из цельного овса, измельченного в порошок, что легко сделать в домашних условиях.

Придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую консистенцию, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 стакан универсальной муки на 1 1/3 стакана овсяной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен иметь маркировку «безглютеновая», потому что на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ВЫПЕЧКА НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ

Чем выше высота, тем ниже давление воздуха и тем труднее готовить рецепты.

Увеличьте от 15 до 25 ° F. Поскольку закваска и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает закрепить структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты готовятся раньше, поэтому уменьшайте время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут.

Регулировка на 3000 футов
  • Уменьшите разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшите 1/8 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

Регулировка для 5000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите с 1/8 до 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

Регулировка для 7000+ футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Выпечка с влажностью

Влажность может сильно повлиять на внешний вид вашей выпечки.

Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.

Есть несколько способов сохранить выпечку.

Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если тесто выглядит слишком сухим после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом это работает.

Хранить ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.

В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Запекать дольше

Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, это поможет жидкости приготовиться.

Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые несколько минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте комнату не менее часа перед началом выпечки.

Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.

Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ДОЛЖНА БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовок немного сходит, в результате чего одни духовки становятся горячими, а другие — холодными.

Вот почему в рецептах обычно говорится: «10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета».

Так что, если это займет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом. Просто продолжайте запекать до готовности.

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХОЙ?

Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются. Если ваша духовка сильно нагревается, запекайте их при более низкой температуре.

В идеале, вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

Как хранить кексы

Дайте маффинам полностью остыть. Переложите кексы в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Перед запечатыванием положите второе бумажное полотенце поверх кексов.

Если вы используете полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, выстелите его с обеих сторон бумажными полотенцами и удалите как можно больше воздуха перед тем, как запечатать верхнюю часть пакета.

Хранить при комнатной температуре до 4 дней.

Как заморозить кексы

Дайте маффинам полностью остыть.Оберните каждый кекс по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем положите в пакет с застежкой-молнией.

Заморозка на срок до 2 месяцев. Спустя два месяца их можно будет есть, но их качество начнет ухудшаться.

Когда будете готовы к употреблению, дайте ему разморозиться при комнатной температуре или снова нагреть. аккуратно в духовке или микроволновой печи.

Рецепт СОВЕТ:

Перед выпеканием посыпьте тесто шоколадной стружкой. Это приведет к тому, что некоторые орехи будут сидеть сверху, как у меня на фотографии.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1 1/2 стакана универсальной муки (190 г)
  • 1 стакан белого сахара (200 грамм)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 средних банана, пюре
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана масла (120 миллилитров)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чашка полусладких шоколадных чипсов (175 г), плюс еще
  • для посыпки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.
  2. Взбейте в миске муку, сахар, пищевую соду и соль.
  3. Добавьте банановое пюре, яйцо, масло и ваниль. Смешайте до однородной массы.
  4. Добавьте шоколадную стружку. Используя лопатку для выпечки, перемешайте до равномерного распределения.
  5. Ложкой ложкой переложите тесто в застеленную бумагой стандартную форму для кексов на 12 чашек.
  6. Посыпьте каждую чашку для кексов дополнительными кусочками шоколада.
  7. Выпекайте от 15 до 25 минут * или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  8. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить в охлаждающую стойку.

Банкноты

* Если вы используете большие или большие формы для маффинов, время приготовления будет больше.

Рекомендуемые товары

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.

Информация о питании:
Доходность:
16
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 231 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 12 мг Натрий: 151 мг Углеводы: 34 г Волокно: 2 г Сахар: 21 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт двойных шоколадно-банановых маффинов

Эти Двойные шоколадно-банановые маффины очень легко приготовить, они обладают насыщенным шоколадным вкусом и наполнены шоколадной стружкой.Они мягкие и идеально влажные. Вы забудете, что завтракаете, потому что эти кексы на вкус как настоящий десерт.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Нам нравятся домашние рецепты лакомств на завтрак от клюквенных булочек до черничных маффинов и бананового хлеба. Нет ничего лучше аромата свежеиспеченного завтрака, и эти двойные шоколадно-банановые маффины скоро станут вашими любимыми.Домашние кексы — это идеальный завтрак на вынос или сладкое угощение, перед которым никто не сможет устоять.

Двойные шоколадно-банановые кексы Рецепт:

Этот рецепт маффина с банановой шоколадной крошкой очень прост и отлично подходит для приготовления перезрелых бананов. Они идеально подходят для поздних завтраков и для больших толп. Маффины очень легко приготовить, они мягкие, шоколадные и полные аромата.

Мы покупаем много бананов и обычно храним их при комнатной температуре. Мы перекусываем ими, пока они еще желтые, но когда они начинают темнеть, никто не хочет их есть, поэтому мы кладем остатки в выпечку, и ни один банан никогда не пропадает зря.

Расскажите мне об этих двойных шоколадно-банановых маффинах:

  • Текстура: Если кексы не пережарены, они будут мягкими, насыщенными, шоколадными и нежно влажными. Вы сделали наши черничные маффины? Текстура практически идентична. Они сделаны из греческого йогурта, чтобы получить пушистую и мягкую крошку, но сметана работает не хуже. Я чаще использую сметану для этих банановых маффинов, потому что это ингредиент, который у меня всегда под рукой.
  • Вкус: Эти сладкие кексы с божественным шоколадным вкусом особенно сочетаются с полусладкими шоколадными чипсами.Вы можете контролировать сладость кексов, уменьшив количество сахара, так как в шоколадной стружке уже есть сахар, а бананы от природы сладкие.
  • Легкость: Глядя на список ингредиентов ниже, он довольно прост и включает в себя все основы, которые у вас уже есть в кладовой. Рецепт требует 2 чаши для смешивания и без миксера. Маффины выпекаются все сразу, потому что по этому рецепту получается 12 стандартных маффинов, если вы следуете рецепту и не добавляете больше жидкости или дополнительных ингредиентов.
  • Время: Тесто собирается примерно за 5 минут, затем ложится в форму для маффинов с помощью ложки для печенья 3 столовых ложки и через 20 минут получается завтрак, напоминающий жирный кусок влажного шоколадного торта.

Ключевые ингредиенты шоколадно-банановых маффинов:

  • Универсальная мука — универсальная мука подходит лучше всего.
  • Натуральный несладкий какао-порошок — естественным образом превращает кексы в темный шоколад при взаимодействии с греческим йогуртом и пищевой содой.Используйте качественный шоколад, так как он является одним из основных ингредиентов в этом рецепте.
  • Полусладкие шоколадные чипсы — сделайте кексы еще более влажными, поэтому не оставляйте их без внимания. Есть что-то особенное в мини-шоколадной стружке в выпечке, поэтому мы предпочитаем ее, но вы можете использовать обычную шоколадную стружку или даже нарезанные кусочки полусладкого шоколада.
  • Бананы — натуральные сладости кексов. Убедитесь, что вы используете очень спелые бананы, чтобы избежать плотных кексов.Шоколад превосходит банан, поэтому не ожидайте тонкого бананового аромата. Скорее ожидайте шоколадный кекс с банановой ноткой.
  • Обычный греческий йогурт — делает кексы более здоровыми с добавлением протеина, добавляет влагу, аромат и сохраняет кексы легкими и воздушными. Если у вас нет греческого йогурта, сметана подойдет. В любом случае кексы получатся мягкими, пышными, влажными и вкусными.
  • Пищевая сода — заставляет кексы красиво подниматься.
  • Масло виноградных косточек — увлажняет кексы, образуя мягкую крошку и дольше (в течение нескольких дней). Можно использовать растительное масло или любое неароматизированное масло.
  • Сахарный песок — мы используем только 1/2 стакана, потому что бананы и шоколадная стружка придают дополнительную сладость. Если вы предпочитаете менее сладкие кексы, уменьшите их до 1/3 или даже 1/4 стакана.
  • Большое яйцо — 1 яйцо придает структуру маффинам.
  • Fine Salt — немного соли помогает сбалансировать вкус.
  • Экстракт ванили — чистый экстракт ванили придает аромат.

Как приготовить банановые маффины:

1. Prep. Выровняйте стандартную форму для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 350 ° F .

2. Влажные ингредиенты. В большой миске разомните перезрелые бананы вилкой или картофелемялкой. Соскребите банановое пюре с одной стороны миски. На другой стороне той же миски смешайте простой греческий йогурт и пищевую соду.Затем добавить мелкую соль, масло, сахарный песок, яйцо и ванильный экстракт. Взбивайте влажные ингредиенты до однородного состояния.

3. Взбейте венчиком сухие ингредиенты. В средней миске смешайте универсальную муку, какао-порошок и мини-полусладкие шоколадные крошки.

4. Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Смешайте сухие и влажные ингредиенты и перемешайте лопаткой до однородности. Не перемешивайте повторно.

5. Выложите тесто равномерно на форму для кексов, наполняя чашки на 3/4 доверху. Выпекать при 350 ° F 18-20 минут , или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

* Чтобы получить идеально круглые кексы, наполните чашки для кексов на 3/4 доверху. Переполнение чашек для кексов приведет к растеканию кексов снаружи и по вкладышам для кексов.

Шоколадно-банановые маффины — 5 дополнительных советов:

Прежде чем разогреть духовку, позвольте мне отметить эти 5 дополнительных советов.

  1. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом работы доведите холодные ингредиенты, такие как яйцо и греческий йогурт, до комнатной температуры.Ингредиенты комнатной температуры легко склеиваются, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой. Гладкое тесто означает однородную текстуру выпечки.
  2. Количество сахара: Из 1/2 стакана сахара получаются чудесно сладкие маффины. Если вы ищете что-то не такое сладкое, уменьшите количество сахара до 1/3 или даже 1/4 стакана. Помните, вы все равно получаете сладость от бананов и шоколадной стружки.
  3. Мера муки: Для измерения муки насыпьте муку в мерный стакан и соскребите верх тыльной стороной ножа.Если вставить мерный стакан в бункер для муки, мука будет уплотнена на 25% больше.
  4. Просеивание сухих ингредиентов: Я всегда рекомендую просеивать сухие ингредиенты, особенно если миксер не используется в рецепте (как здесь). Просеянные сухие ингредиенты обеспечивают воздушную консистенцию выпечки.
  5. Больше бананового вкуса: Шоколадный вкус преобладает над бананом, поэтому не ждите тонны бананового вкуса. Вы можете добавить еще банана, чтобы немного больше бананового вкуса, но текстура будет более влажной, и ожидается, что будет более 12 стандартных маффинов.Имейте в виду, что бананы должны быть очень спелыми и напоминать консистенцию яблочного пюре после пюре. Посмотрите на это так: очень спелые бананы = больше жидкости = идеально влажные банановые кексы.

Make-Ahead:

Как и вся домашняя выпечка, эти простые кексы с банановой шоколадной крошкой имеют самый лучший свежий вкус. Тем не менее, они все равно будут иметь прекрасный вкус через 2 дня при комнатной температуре. Мы любим нагревать их в микроволновке на несколько секунд на следующий день (если они остались с предыдущего дня).

  • Комнатная температура: Накройте кексы пищевой пищевой пленкой при комнатной температуре на срок до 3 дней.
  • Для охлаждения: Накройте кексы и храните в холодильнике до 7 дней. Перед использованием разогрейте маффин в микроволновой печи в течение 10-15 секунд, чтобы он нагрелся.
  • Замораживание: Полностью охладите кексы, затем плотно заверните каждый кекс в полиэтиленовую пленку, один за другим. Поместите в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Они хорошо замораживаются до 3 месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике или разверните и положите на кухонную стойку. Им нужно 1-2 часа, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Разогрейте (при желании) перед тем, как наслаждаться.

Как сделать маффины еще круче?

Используйте метод начальной высокой температуры духовки, выпекая кексы при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение первых 5 минут. Затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту в течение оставшегося времени выпекания. Первоначальная высокая температура быстро приподнимет верхнюю часть кексов, и они станут очень высокими, а затем середина будет выпекаться во время выпекания при пониженной температуре.Я лично не являюсь поклонником этого метода, и вот почему:

  • Постоянно 350 градусов по Фаренгейту — гладкие верхние части кексов, все кексы выглядят одинаково по размеру и форме и идеально влажные внутри.
  • Начальная высокая температура — верхняя часть кексов взрывается с большими трещинами разного размера на каждом кексе, они не идеально круглые и не одинаковы. Что наиболее важно, высокая температура снижает влажность кексов, и они становятся менее влажными и становятся более сухими на вкус через несколько часов.

Еще банановые рецепты:

Рецепт двойных шоколадно-банановых маффинов

Эти Двойные шоколадно-банановые маффины так легко приготовить, они обладают насыщенным шоколадным вкусом и наполнены шоколадной крошкой. Они мягкие и идеально влажные. Вы забудете, что завтракаете, потому что эти кексы на вкус как настоящий десерт. Не удивляйтесь, когда они исчезнут за секунды!

  1. Подготов. Выровняйте стандартный противень для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 350 ° F .

  2. Влажные ингредиенты . В большой миске разомните 2 перезрелых банана вилкой или картофельным пюре до однородной консистенции яблочного пюре. Соскребите банановое пюре с одной стороны миски.

  3. С другой стороны той же миски добавьте 1/2 стакана простого греческого йогурта и 1 чайную ложку пищевой соды. Перемешайте йогурт и пищевую соду и дайте 1-2 минуты, чтобы сода активировалась.

  4. В миску с влажными ингредиентами добавить 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1/4 стакана масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1 яйцо и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте влажные ингредиенты до однородного состояния.

  5. Сухие ингредиенты. В средней миске просейте, смешайте и взбейте 1 стакан универсальной муки, 1/2 стакана какао-порошка и 3/4 стакана мини-шоколадной крошки.

  6. Смешайте сухие и влажные ингредиенты и перемешайте лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком много, чтобы не получить густые кексы.

  7. Выпекать. Выложите тесто для кексов равномерно на форму для кексов, наполняя чашки на 3/4 доверху. Выпекайте при 350 ° F в течение 18-20 минут , или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. ( немного растопленного шоколада на зубочистке, но не жидкое тесто ).

  8. Дайте запеченным маффинам остыть в противне для кексов в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку для охлаждения, прежде чем готовить. Первые 2 дня кексы лучше всего на вкус.Хранить при комнатной температуре (под крышкой) 3 дня или в холодильнике до 1 недели.

  • Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения полностью охладите кексы, затем плотно заверните каждый кекс в полиэтиленовую пленку, один за другим. Поместите в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Они хорошо замораживаются до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике или разверните и положите на кухонную стойку. Им нужно 1-2 часа, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Разогрейте (при желании) перед тем, как наслаждаться.
  • Мера муки: Для измерения муки переложите муку в мерный стакан и соскребите верх тыльной стороной ножа. Если вставить мерный стакан в бункер для муки, мука будет уплотнена на 25% больше.
  • Просеивание сухих ингредиентов: Просеивание сухих ингредиентов обеспечивает воздушную текстуру выпечки.
  • Больше бананового вкуса: Шоколадный вкус преобладает над бананом, поэтому не ждите тонны бананового вкуса. Вы можете добавить еще банана, чтобы немного больше бананового вкуса, но текстура будет более влажной, и ожидается, что будет более 12 стандартных маффинов.Имейте в виду, что бананы должны быть очень спелыми и напоминать консистенцию яблочного пюре после пюре.
  • Сахар: Из 1/2 стакана сахара получаются чудесно сладкие маффины. Если вы ищете что-то не такое сладкое, уменьшите количество сахара до 1/3 или даже 1/4 стакана. Помните, вы все равно получаете сладость от бананов и шоколадной стружки.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Супер влажные двойные шоколадно-банановые кексы

Сколько раз вы выбрасывали спелые бананы? Теперь все почти наоборот: я хочу, чтобы мои бананы стали коричневыми и мягкими, потому что теперь я хочу приготовить из них шоколадно-банановых маффинов . Ням. Эти двойные шоколадно-банановые кексы невероятно вкусные и такие влажные, со сладким банановым вкусом и тоннами декадентского шоколада!

И это просто.В основном это просто смешивание сухих ингредиентов, бананового пюре, смешивание влажных ингредиентов и добавление сухих ингредиентов. Я просто люблю такие рецепты прощения.

Если вам нужны другие идеи относительно того, как использовать спелые бананы, я настоятельно рекомендую эти здоровых банановых блинов , банановое печенье Snickerdoodle или эту ямайскую чашу из киноа с жареными бананами .

Как хранить шоколадно-банановые кексы?

Обычно я делаю кексы с начинкой из крошки (как эти мега вкусные кексы из ревеня !), И их не так-то просто хранить (на мой взгляд).Однако эти шоколадно-банановые кексы были очень нежными и влажными, поэтому на этот раз крошка просто не соответствовала требованиям. Это только делает хранение намного проще! Вы можете хранить их в герметичном контейнере на прилавке, и они будут достаточно свежими в течение 4-5 дней.

Они также отлично подходят для заморозки. Поместите их в сумку, подходящую для морозильной камеры, с указанием имени и даты. Они будут оставаться вкусными около 2-3 месяцев. Чтобы повторно нагреть их, вы можете либо разморозить их на прилавке, либо чтобы почувствовать атмосферу теплого маффина прямо из духовки, вы можете поместить их в предварительно нагретую духовку до 300F (150C) примерно на 10 минут или пока не прогреется.

Чтобы узнать больше о вкусных замороженных блюдах и приготовить заранее рецепты, ознакомьтесь с этим руководством !

Шоколад высокого качества для высококачественных маффинов

Нет нужды говорить об этом, но высококачественные ингредиенты всегда дают лучшие результаты. Эти двойные шоколадно-банановые кексы в значительной степени зависят от шоколада (очевидно), поэтому выбор высококачественной плитки шоколада вместо шоколадной стружки сделает кекс лучше.На самом деле, даже эти шоколадные печенья с арахисовым маслом на самом деле сделаны из плиток шоколада!

Однако, если у вас есть шоколадная стружка, не бойтесь! Они все равно будут вкусными. А вот интересная статья про , какой какао-порошок лучше . Ничего из этого здесь нет, поэтому я всегда выбираю Regia kakaopulver, будь то горячих шоколадных конфет или тортов — это лучшее.

Как приготовить двойные шоколадно-банановые маффины

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами. Смешайте сухие ингредиенты в миске (для драматического эффекта) (2) . Смешайте топленое масло и сахар до получения однородной массы (3) , добавьте яйца и ваниль (4) . Размять бананы, чем больше пюре, тем смеешь маффин (5) .

Медленно начните добавлять мучную смесь и бананы в смесь сахара и яиц, чередуя муку и банан (6) . Когда вся мука и бананы смешаны, добавьте кусочки шоколада (7) .Заполните каждую форму для кексов на 2/3 (8) и запекайте около 15 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Вуаля! Они восхитительны с высоким стаканом молока или яблочно-карамельным латте макиато .

Понравился рецепт? Вот еще кое-что для шоколадного лакомства:

… или просто поищите шоколад , чтобы получить еще больше идей!

Я хотел бы услышать ваши мысли.Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите на будущее! Чтобы убедиться, что вы никогда не пропустите ни одного рецепта, по телефону подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Путешествие по временам года с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Этот рецепт был первоначально опубликован 18 августа 2017 года, но обновлен 30 марта 2020 года для улучшения фотографий и содержания.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги «Путешествия по временам года» здесь!


Состав

  • 4 столовые ложки несладкого какао-порошка, 30 г
  • 1 1/4 стакана универсальной муки, 155 г
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана топленого масла, 65 г
  • 2/3 стакана сахара, 135 г
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 больших спелых банана
  • 7 унций темного шоколада, 200 г (иногда я тоже беру 250 г!)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 190 ° C и выстелите форму для кексов бумажной подкладкой.
  2. В миске среднего размера смешайте несладкий какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
  3. В большой миске взбейте растопленное масло и сахар до однородной массы, а затем добавьте ваниль и яйца.
  4. Размять бананы вилкой или чем-то подобным. Чем больше пюре, тем более гладкая текстура маффина.
  5. Чередуя смесь бананов и муки, медленно начните добавлять их во влажную смесь.
  6. Когда все смешано, начинайте складывать шоколадную стружку (или измельченные плитки шоколада).
  7. Заполните каждую подкладку для кексов на 2/3 и запекайте около 15 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Охладите в течение 5 минут в форме для маффинов, прежде чем полностью остыть на решетке.

Банкноты

Хранение: Хранить в герметичном контейнере на прилавке в течение 4-5 дней или в морозильном пакете в морозильной камере в течение 2-3 месяцев. Повторно нагрейте из замороженного теста в духовке при 150 ° C в течение 10 минут, чтобы получить ощущение свежеиспеченного маффина.

Информация о питании:
Выход: 15 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калории: 186 Всего жиров: 7,5 г Насыщенные жиры: 4,7 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 31 мг Натрий: 74 мг Углеводы: 28,1 г Волокно: 1,6 г Белки: 3,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

Полезные шоколадно-банановые кексы с арахисовым маслом

Поделиться — это забота!

Полезные шоколадно-банановые маффины с арахисовым маслом — это влажные, пушистые и с идеальным количеством шоколадного вкуса! Сделанные из цельнозерновой муки, яблочного соуса и арахисового масла, наслаждайтесь этими полезными маффинами на завтрак, десерт или закуску.

Мой блог постепенно превращается в блог о выпечке, и я на больше, чем на , чем согласен… так что я надеюсь, что вы тоже. Я обнаруживаю, что кексы — это моя любимая вещь, которую я обычно готовлю. Они также могут быть моим любимым блюдом. 😉

Здоровые кексы такие универсальные! Вы можете есть их на завтрак, закуску, десерт, что угодно.

Практически все мои любимые рецепты кексов включают шоколадную стружку (например, кексы с шоколадной крошкой из сладкого картофеля, кексы с цуккини с шоколадной крошкой на одну чашку, кексы с темным шоколадом и малиной и бананом … вы поняли), поэтому я решил, что продолжу эту тенденцию.

Я люблю снова разогревать их в микроволновой печи, позволять шоколадной стружке снова растаять и посыпать ложкой ванильного мороженого.

Серьезно НИЧЕГО лучше.

Если вы подписаны на меня в Instagram, вы уже знаете, что моя любовь ко всему, что связано с арахисовым маслом, глубоко пронизана. В конце концов, это есть в моей биографии.

Как у меня еще не было рецепта кексов с арахисовым маслом, мне непонятно!

К счастью, я пришел в себя, потому что эти кексы — следующего уровня.Если я сам так скажу. 🙂

Когда я впервые приготовил эти банановые кексы с арахисовым маслом и шоколадом, они были немного сухими и недостаточно сладкими (на мой взгляд). Потому что я не из тех, кто вообще любит слишком сладкие десерты, это ОЧЕНЬ много говорит.

Я бы сказал, что после пары попыток я достиг идеального баланса сладости.

Мне нравится печь с бананами, потому что они содержат собственный натуральный сахар, который действительно ограничивает количество необходимого сахара. Я все о балансе уровня сахара в крови, yall.Подробнее о моем подходе коучинга по питанию читайте здесь.

Выпечка со сладким картофелем также помогает ограничить количество сахара в выпечке! У меня есть несколько рецептов, в которых в качестве основы используется сладкий картофель (например, шоколадные пирожные из сладкого картофеля без муки, банановый хлеб из сладкого картофеля и кексы из сладкого картофеля с шоколадной крошкой), и это некоторые из моих популярных рецептов.

Мой офис не заполнен самыми заботящимися о своем здоровье едоками, но можно с уверенностью сказать, что они наслаждались этими полезными для здоровья шоколадно-банановыми маффинами с арахисовым маслом так же, как и я!

Я привел их в офис, и они ушли до 10 утра.Для справки… Я приехал около 9:30 утра.

УСПЕХ.

Для этих полезных шоколадно-банановых маффинов с арахисовым маслом вам понадобится:

  • Бананы
  • Коричневый сахар (или кокосовый сахар)
  • Несладкий яблочный соус
  • Арахисовое масло
  • Цельнозерновая мука
  • Универсальная мука
  • Масло сливочное
  • Какао-порошок
  • Соль
  • Пищевая сода
  • Разрыхлитель
  • Шоколадные чипсы
  • Яйца (1)

Также понадобится:

стр.S. Сходите в мой магазин на Amazon, чтобы увидеть мои любимые ингредиенты для выпечки, посуду и оборудование!

Надеюсь, вам понравятся эти простые и полезные шоколадные кексы с арахисовым маслом так же, как и нам!

По этому рецепту можно приготовить 12 больших кексов, от начала до конца они будут готовы примерно за 30 минут.

Обязательно отметьте меня в Instagram, когда будете делать эти кексы, чтобы я мог поделиться своими творениями в своих историях

С воскресеньем!

[PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ]

Полезные шоколадно-банановые кексы с арахисовым маслом

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

  • 3 спелых банана, ОЧЕНЬ хорошо протертые (в основном смешанные)
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 стакана несладкого яблочного соуса
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1/2 стакана сливочного арахисового масла
  • 1/2 стакана молотой цельнозерновой муки См. Статью, для которой я использую
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чашка шоколадных чипсов
  • Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в центре.Выровняйте форму для кексов с формами для выпечки и отложите в сторону.

  • В большой миске разомните бананы вилкой или картофелемялкой (я обычно бросаю их в миску и перемешиваю на слабом уровне в течение минуты или около того), затем смешайте сахар, яйцо, яблочное пюре, масло и арахисовое масло. пока не объединены. Добавьте муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель поверх банановой смеси.

  • Слегка перемешайте резиновым шпателем. Добавьте шоколадную стружку. НЕ перемешивайте слишком много!

  • Используя подпружиненную ложку для мороженого или ложки, разделите тесто между подготовленными чашками для кексов и выпекайте их примерно 20 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

  • Положите их на стойку, чтобы они остыли. Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Банановые кексы с шоколадной крошкой — Пипетка для фунтов

Не забудьте попробовать еще более вкусные кексы с низкой точкой здесь:

Черничные кексы One Point

Маффины с корицей и тыквенными специями

Кексы скинни с черникой и лимоном

Ванильные маффины с кукурузным хлебом

Тощие кексы с малиной и лимоном

Состав:

  • 3 спелых банана, средние и большие
  • 1 яйцо
  • 1 ст.экстракт ванили или банана
  • 2 ст. Заменитель коричневого сахара
  • 3 ст. Стевия или заменитель сахара
  • 1 ч. пищевая сода
  • 1 ч. разрыхлитель
  • 1 1/4 стакана самоподнимающейся муки Gold Medal
  • 2 ст. Приготовьте озера, приготовленные с растопленным маслом канолы, или вы можете заменить легкое сливочное масло 3 столовыми ложками несладкого яблочного пюре.
  • 14 г шоколадных чипсов Lily’s без добавления сахара или любых шоколадных чипсов без сахара Lily’s Chocolate Chips

Направление:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и, используя форму для кексов, выровняйте полноразмерную форму для кексов с 12 вкладышами.
  2. В миску среднего размера добавьте бананы и хорошо разомните вилкой.
  3. Добавьте яйцо, экстракт, коричневый сахар и стевию или заменитель сахара. Размешайте как следует.
  4. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и порошок. Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажные, помешивая.
  5. Перед смешиванием добавьте топленое масло. Перемешайте, пока почти не смешано. Затем добавьте шоколадную стружку без добавления сахара.
    💥НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Совет номер один — не переусердствовать.
  6. Вылейте в пленку для кексов * и запекайте 14–16 минут или пока вставленный нож или зубочистка не выйдет чистым.

Порций: на 12 полноразмерных банановых маффинов. 2 точки Freestyle SmartPoints® на каждый кекс.

Примечание:

  1. Бумажные прокладки для маффинов имеют тенденцию прилипать к тесту. Я рекомендую использовать либо прокладку для кексов из фольги, либо обрызгать форму для кексов антипригарным кулинарным спреем.
  2. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до 2 месяцев.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 14 минут

Дополнительное время 2 минуты

Общее время 26 минут

Состав

  • 3 спелых банана, средние и большие
  • 1 яйцо
  • 1 ст. экстракт ванили или банана
  • 2 ст. Заменитель коричневого сахара
  • 3 ст. Стевия или заменитель сахара
  • 1 ч. Л.пищевая сода
  • 1 ч. Л. разрыхлитель
  • 1 1/4 стакана самоподнимающейся муки Gold Medal
  • 2 ст. Земля озер на рапсовом масле легкое топленое масло или можно заменить
  • 3 столовые ложки несладкого яблочного пюре вместо легкого сливочного масла.
  • 14 г шоколадных чипсов Lily’s без добавления сахара или любых шоколадных чипсов без сахара Lily’s Chocolate Chips

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и, используя форму для кексов, выровняйте полноразмерную форму для кексов с 12 вкладышами.
  2. В миску среднего размера добавьте бананы и хорошо разомните вилкой.
  3. Добавьте яйцо, экстракт, коричневый сахар и стевию или заменитель сахара. Размешайте как следует.
  4. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и порошок. Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажные, помешивая.
  5. Перед тем, как они будут объединены, добавьте топленое масло. Перемешайте, пока почти не смешано. Затем добавьте шоколадную стружку без добавления сахара.
  6. 💥НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Совет номер один — не переусердствовать.
  7. Вылейте в пленку для кексов * и запекайте в течение 14–16 минут или пока вставленный нож или зубочистка не выйдет чистым.

Порций: на 12 полноразмерных банановых маффинов. 2 точки Freestyle SmartPoints® на каждый кекс.

Банкноты

  1. Бумажные прокладки для маффинов имеют тенденцию прилипать к тесту. Я рекомендую использовать либо прокладку для кексов из фольги, либо обрызгать форму для кексов антипригарным кулинарным спреем.
  2. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до 2 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 91 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 18 мг Натрий: 319 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.