Рецепт маринование перца острого: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 09.05.1971 0 Comments

Содержание

Как мариновать острый перец на зиму, рецепт (Здесь) с фото

Этот простой рецепт заготовки обязательно оценят все любители остренького. Приготовьте маринованный горький перец на зиму, который не требует стерилизации и хранится длительное время в холодильнике в домашних условиях.

Кусочки красного и зеленого острого перца, маринованного колечками, отлично гармонируют с мясными и рыбными блюдами. Такую домашнюю заготовку можно использовать для приготовления соусов, вторых и первых блюд.

Выход: 2 банки емкостью 500 мл

Ингредиенты:

Перец горький (острый) — 300-350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Уксус столовый 9% — 332 мл
Вода — 270 мл
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Лавровый лист — 4 шт.
Орегано сушеный — 1 чайная ложка
Перец черный горошек — 1 чайная ложка
Перец душистый горошек — 1 чайная ложка

Читайте также: Как делать долму

Как мариновать горький перец на зиму

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Очистите крупную луковицу и чесночные зубчики. Овощи промойте. Нарежьте лук полукольцами, чеснок — тонкими колечками.

2. Для работы с горьким перцем обязательно наденьте одноразовые резиновые перчатки, чтобы не получить ожоги. Острый перец хорошо промойте и удалите бракованные стручки. Обрежьте хвостик. Плоды нарежьте колечками шириной 1,5-2 см. По желанию можно удалить семена, промывая колечки под струей воды.

3. К колечкам перца добавьте полукольца лук и чеснок. Перемешайте.

4. Заранее подготовьте желаемую тару. Емкости с крышками тщательно промойте. Простерилизуйте удобным для вас способом. Распределите по банкам нарезанный острый перец с луком и чесноком.

5. Теперь самое время приготовить маринад. В сотейник влейте столовый уксус и воду. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, сушеный орегано, перец черный и душистый. Перемешайте и доведите до кипения. Горячим маринадом залейте банки с острым, резаным кольцами, перцем до самого верха. Оставьте их на кухне до полного остывания.

6. После полного остывания накройте банки чистыми капроновыми крышками и отправьте в холодильник на длительное хранение. Через несколько дней можно снимать пробу.

7. Маринованный горький перец на зиму готов. Приятного аппетита!

Загрузка…

Маринованный острый перец на зиму: рецепты со всего мира

Здравствуйте, дорогие друзья!

Маринованный острый перец на зиму, рецепты которого мы вам предлагаем – отличная закуска для любителей остренького. Это пикантный овощ, который придаст любому блюду остроту и яркость.

Существует множество рецептов приготовления острого перца. Предлагаем вам несколько самых доступных рецептов маринования жгучего перца, которые вам наверняка пригодятся.

Цельные жгучие перцы

Пожалуй, самым популярным среди многих хозяюшек считается рецепт маринования острого перца целиком.

Чтобы сделать такую заготовку понадобится:

Пять зубков чеснока.
1, 5 чайных ложки соли.
Черный перец – пять горошин.
Уксусная эссенция – 1,5 чайной ложки.
Два лавровых листа и укроп.

Банки, предназначенные для укладки перцев, нужно простерилизовать и просушить. На дно каждой емкости укладываем укроп, чеснок, черный перец горошком и лавровый лист.

Хорошо промытый горький перец кладем вплотную в банки, заливаем горячей водой, досыпаем соль.

Стерилизуем перец десять минут, добавляем уксус и плотно закрываем крышкой. Закатанные банки переворачиваем дном к верху и оставляем в таком положении, пока они не остынут. После этого отправляем перчики на хранение в прохладное место.

Без стерилизации

Используя такой рецепт маринования, перец можно и не стерилизовать. Ведь кислота и горечь считаются наилучшими консервантами. В таком случае перец заливают два раза: первый раз – горячей водой, второй раз – готовым маринадом.

Уксус добавляется по концовке перед закатыванием. Этот рецепт можно использовать и для маринования острого перца кусочками.

Еще один очень интересный рецепт маринования острого перца целиком. Его пикантность выражена в многообразии используемых ингредиентов. Для приготовления «острой» заготовки на зиму потребуются:

Листья смородины или вишни.
Душистый перец горошек – 10 штук на банку 0,5 л.
Листья хрена.
Базилик, укроп, гвоздика, корица, чеснок, тархун – что любите.

Для маринада используем один литр воды, соль и сахар по четыре столовых ложки каждого измельченного, одну чайную ложку уксуса 9% концентрации из расчета на одну однолитровую емкость.

Вариант, если нет зелени – 1 чайная ложка стандартных пряностей для шашлыка (с рынка, а не из магазина) на банку 0,5 литра.

В подготовленные баночки укладываем вышеперечисленные специи и хорошо промытые стручки горького перца. Перед укладкой перец необходимо обдать кипятком.

Воду для маринада доводим до кипения, добавляем соль, сахар и заливаем банки доверху, накрывая чистой крышкой.

Когда маринад остынет, сливаем его в кастрюлю и ставим на огонь. Как только он закипит, заливаем снова в банки, оставляем на пять минут и снова рассол сливаем в металлическую емкость.

Закипевший маринад третий раз заливаем в банки, добавляем уксус и закатываем простерилизованными крышками. Переворачиваем закатанные перчики вверх дном и даем им остынуть.

Эксклюзив – зимняя закуска под водочку «Горько-Сладко»

Очень вкусный получается острый чили перец с медом. А если у вас есть перчики сорта Колокольчик, то будет еще и невероятно красиво.

Для приготовления медового маринада на одну литровую банку понадобится:

Один литр воды.
Острый перец в стручках с хвостиками.
Большой зубок чеснока.
Одна столовая ложка меда, сахара и соли.
Одна чайная ложка уксуса девяти процентного.
Один лавровый лист.
Укроп, гвоздика (одно соцветие), петрушка, базилик, перец-горошек по вкусу.

Стерилизуем закаточные емкости и крышки. Затем хорошо промываем стручки горького перца и обдаем их кипятком. На дно банок укладываем все специи и зелень, а сверху – перец.

Для улучшения вкусовых качеств маринованного перчика можно добавить листья смородины и хрена.

Чтобы срок хранения консервированного перца был длительным, укладывать его нужно по плечики закаточной емкости. Тогда он не будет всплывать над маринадом и быстро портиться.

В кипящую воду для маринада, добавляем соль, сахар и мед. Постоянно помешиваем до полного растворения ингредиентов. Готовым маринадом заливаем перцы и накрываем стерильной крышкой.

Как только рассол остынет, сливаем его обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Кипящим маринадом повторно заполняем банки, даем постоять пять минут и обратно сливаем.

Кипятим рассол в третий раз, заливаем им овощи и добавляем уксус. После этого перцы закатываем и переворачиваем вверх дном, оставляем их, пока они остынут.

Хранить такую заготовку можно, как в комнате, так и в прохладном месте, например, в холодильнике. Рекомендуем удивлять гостей за Новогодним столом.

Маринованный острый перец на зиму, рецепты приготовления которого представлены выше, можно делать и без уксуса, используя лимонный сок или яблочный уксус в тех же пропорциях, что и обычный уксус. Ведь согласитесь, это очень намного полезней!

Марианна Павлей

Острый перец с уксусом на зиму

Если Вы любите острый перец, приготовьте его впрок очень простым и быстрым сопособом. Сегодня я расскажу, как без долгой подготовки и быстро сделать острый перец на зиму в уксусе. В данном рецепте уксус можно использовать как 6-9%, так и уксус винный и конечно многими любимый яблочный. Самым моим любимым вариантов приготовления острого перца в уксусе — является перец в яблочном уксусе с мёдом. Думаю, что Вы тоже найдёте для себя идеальный рецепт острого перца в уксусе на зиму. Готовить его очень просто и быстро, буквально 20-30 минут и яркие витаминные, ароматные баночки с острым перецем будут украшать Ваш стол. А уже через 1-1,5 месяца, как перчик настоится, Вы сможете снять пробу с этой чудо заготовки.

Потребуется:

1 рецепт

Перец острый — в стерильную банку можно нарезать или уложить целиком (без плодоножек или с плодоножками)

Уксус яблочный — до верха банки

2 рецепт

Перец острый
Укус яблочный или 6-9% — до верха банки
Мёд — 4-5 ст.л.
Перец чёрный горошком — 4-5 шт. на 1 баночку до 1 л.
Лавровый лист — 1-2 шт. на банку до 1 л.

3 рецепт

Перец острый — целиком без плодоножек или с плодоножками
Уксус 9% — до верха банки (можно конечно использовать и винный уксус и яблочный)
Соль — 1 ч.л. на банку до 1 л.

Сахар — 4-5 ч.л. на банку до 1 л.

Самый вкусный на мой взгляд острый перец получается с мёдом по рецепту №2 — но это на вкус моей семьи!

Как приготовить острый перец в уксусе на зиму:

Острый перец мы собираем в большую глубокую миску. Моем хорошенько под проточной водой.

Работать желательно в перчатках, чтобы перечный острый аромат не раздражал рецепторы и не дай бог руками попасть еще и в глаза!

На данном этапе я заливаю острый перец кипящей водой на 5-10 минут. Этого можно и не делать!!! Можно перец не обрабатывать кипятком.

Через 10 минут сливаем остывшую воду с острого перца. И теперь он готов к укладке по баночкам. Сейчас можно отделить плодоножки с каждого перца. Я решила оставить хвостики на перчиках. Мне так больше нравится, когда перец с хвостиками.

Теперь наш острый перец готов к укладке по баночкам. Мы заранее подготовили банки, простерилизовав их по 10-15 минут.

У меня баночки по 300-350 и 500 гр.

1 рецепт

Первый рецепт самый-самый простой. Отрый перец закладываем плотно в баночку. Я чередую красный перчик и зеленый перчик.

А теперь просто заливаем баночку до верха яблочным уксусом. Хвостики заправляем в баночку, чтобы они не торчали.

Укупориваем баночки крышками. Можно использовать как винтовые крышки, так и полиэтиленовые. Перец хранится отлично и под капроновой крышкой.

В таком виде баночку с перцем мы убираем в холодильник на хранение. Можно перец в уксусе хранить и в прогребе, желательно в прохоадном месте.

2 рецепт

Второй рецепт приготовления острого перца — это наш самый любимый. Тоже очень простой по приготовлению. На дно стерильной банки кладём мёд, чёрный перец горошком и лавровый лист.

Закладываем плотно острый перец.

Сверху езе добавляем пару ложечек мёда.

И заливаем яблочным уксусом до верха бночки. Мёд можно предварительно размешать в уксусе, а можно и не размешивать. Он отлично раствориться сам в банке при настаивании.

Залив баночки уксусом, укупориваем крышки и убираем в прохладное место (погреб или холодильник) на хранение на 1-1,5 месяца.

Как я уже сказала, этот вариант заготовки острого перца — самый наш любимый.

3 рецепт

И последний вариант заготовки острого перца с уксусом, солью и сахаром.

В стерильные банки укладываем лотно подготовленный острый перец. Сверху засыпаем ложечку соли и сахар.

И заливаем 9% уксусом до верха баночки.

Хвостики я заправляю под плечики банки, чтобы они не торчали. Чтобы всё было покрыто уксусом.

Вот так.

Укупориваем баночки под крышку и отправляем на 1-1,5 месяца для маринования в прохладное место. Я храню перец в холодильнике, а также можно его отнести в погреб или оставить в прохлладных сенках или в хрущёвском холодильнике (у кого есть такая роскошь).

И так мои дорогие, я предложила Вам 3 варианта заготовки острого перца на зиму в кусусе. Вы выбирайте сами что Вам больше понравилось, а лучше всего сделайте на пробу все три варианта перчика. Думаю, что Вы будут довольны каждым вариантом.

Приятного Всем аппетита и вкусной предстоящей зимы — желает Свеилана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

55 рецептов заготовок » Сусеки

Постная и пресная еда, наверное, очень и очень полезная, но большинство людей предпочитают что-то солененькое, кисленькое, порой даже остренькое и, просто таки, жгучее. Для тех, кто не боится жжения на языке, и существует острый перец. Этот плод, достаточно часто, используется в домашних заготовках на зиму в процессе маринования и при солении. Кроме этого, без него просто немыслимо приготовление мега популярной сегодня аджики. Приготовить аджику можно из помидоров, из баклажанов, из слив и других овощей и фруктов, но непременно, к ним понадобится добавить хоть пару стручков острого перчика. А еще, острый перец можно просто засолить или замариновать. Если вы найдете перчики разных цветов, то красота будет необыкновенная, а главное, жгучее наслаждение Вам гарантировано. Если хотите сделать в домашних условиях такие острые заготовки перца и с перцем, то все, что Вам надо, просто выбрать рецепт в нашей многообразной коллекции и не бояться экспериментов.

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее…

Сладкие маринованные помидоры в банках на зиму

Vendanny — Авг 1st, 2016 Категории: Маринованные помидоры

Впервые попробовала эти вкусные маринованные помидоры на дне рождения у свекрови. С того времени этот рецепт является моим фаворитом для домашней заготовки томатов. Способ консервирования обходится без стерилизации и довольно простой, не требует огромных затрат времени, но итог приятно удивляет каждого, кто им воспользуется.

Подробнее…

Кетчуп из красной алычи на зиму

Vendanny — Авг 22nd, 2016 Категории: Кетчуп

Существует множество вариантов кетчупа на основе алычи. У каждой хозяйки он получается совершенно разный. Даже у меня самой он каждый раз отличается от приготовленного ранее, хотя пользуюсь одним и тем же рецептом.

Подробнее…

Консервированные огурцы на зиму без стерилизации с уксусом — рецепт с фото.

Vendanny — Окт 10th, 2015 Категории: Маринованные огурцы

Дачная пора всегда приносит приятные хлопоты, остается только сохранить собранный урожай. Свежие огурцы на зиму можно легко консервировать в банках с добавлением уксуса. Предлагаемый рецепт хорош еще и тем, что процесс заготовки происходит без стерилизации, что облегчает работу и уменьшает время, требуемое на приготовление. Результат затраченных усилий — самые вкусные, хрустящие, консервированные огурцы.

Подробнее…

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan — Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее…

Вкусные маринованные патиссоны — простой рецепт приготовления.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: Маринование

Свежие патиссоны — продукт универсальный, хотя и не очень популярный. А маринованные патиссоны достаточно популярны, так как имеют неповторимый, оригинальный вкус, содержат множество полезных витаминов и минералов. Настоятельно рекомендуется употреблять маринованные патиссоны в пищу, если имеются, пусть даже не большие, отклонения в работе Вашего организма.

Подробнее…

рецепты приготовления. Маринованный острый перец. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

Необходимые продукты для приготовления:

3 килограмма томатов;
150 грамм острого перца;
Килограмм сладкого перца;
7 головок чеснока;
Треть стакана уксуса;
Столовая ложка сахара;
Рюмка соли.

Как делаем:

Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

«Огонек» с грецкими орехами

Подготовим:

Килограмм томатов;
20 штук грецких орехов;
2 штуки острого перца;
Половина килограмма болгарского перца;
Большой корень хрена;
300 грамм чеснока;
50 грамм петрушки;
70 грамм укропа;
Треть рюмки уксуса;
Треть рюмки постного масла;
Половина десертной ложки соли;
Половина рюмки сахара.

Готовим закуску:

Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

Килограмм горького перца;
Литр воды;
Стакан сахара;
Рюмка соли;
Неполный стакан уксуса.

Приступаем к приготовлению:

Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

Стручки перца в пряном маринаде

Нам понадобится:

350 грамм горького перца;
Рюмка яблочного уксуса;
Головка чеснока;
3 веточки укропа;
3 веточки кинзы;
Веточка мяты;
500 миллилитров воды;
Десертная ложка соли;
1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
Треть рюмки сахара;
Лист лавра;
2 бутона гвоздики;
Смесь перцев.

Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.

Остывшую консервацию переносим в погреб.

Острый перец на зиму по-армянски

Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.

2 килограмма горького перца;
4 головки чеснока;
70 грамм соли;
Большой пучок петрушки;
250 миллилитров растительного масла;
Полтора стакана яблочного уксуса.

Как приготовить:

Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.

После воздушного охлаждения выносим в погреб.

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом.

С маслом

Для первого рецепта нам понадобится:

Килограмм горького перца;
Стакан уксуса;
2 рюмки постного масла;
Средняя головка чеснока;
Столовая ложа соли с горкой;
Половина стакана сахара;
4 небольших лавровых листика;
14 горошин перца.

Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.

Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
Накрываем плотным пледом, даем остыть.

Заготовку выносим на хранение в прохладное место.

Маринованный перец с медом

Возьмем на литровую баночку:

Острый перец;
60 грамм меда;
30 грамм соли;
Стакан яблочного уксуса.

Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.

Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.

Нужно взять:

Килограмм жгучего перца;
Большой пучок укропа;
100 грамм чеснока;
Пучок петрушки;
50 грамм соли;
Литр воды.

Как заготовить:

В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
Заливку снимаем с плиты и остужаем.
В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
Закрываем заготовку капроновой крышкой.

Отправляем на хранение в холодильник.

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

700 грамм острого перца;
2 большие головки чеснока;
10 горошин черного перца;
10 горошин душистого перца;
Стакан винного уксуса;
Литр воды;
Столовая ложка соли;
Столовая ложка сахара;
Несколько веточек петрушки и базилика;
2 десертные ложки молотого кориандра.

Как засолить:

Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.

После выносим на хранение.

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт

Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Берем следующие продукты:

2 килограмма томатов;
500 грамм перца чили;
4 большие головки чеснока;
Три четверти стакана сахара;
Рюмка соли;
Четверть стакана растительного масла;
70 миллилитров уксуса;
Пучок укропа.

Как закрыть:

Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.

Советую обратить внимание на видео-рецепт приготовления острого перца на зиму.

Заготовив маринованный острый перец на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь помогут продлить наслаждение любимым овощем и придать кушаньям нотку пряной изюминки.

Выбирая рецепт заготовок, мы предъявляем к ней определённые требования и это не случайно. Некоторые рецепты, как бы они ни были вкусны, не предвидят долгого хранения, и иногда забывают об этом упомянуть. В результате потерян продукт, средства, время и надежды.

Именно поэтому необходимо упомянуть, что приведённые ниже рецепты являются:

проверенными;
вкусными;
долго хранимыми (при соблюдении технологии приготовления)

Перец в уксусе «Легко и просто»

Баночка с таким перцем есть в кухонном шкафчике, наверное, у каждой хозяйки. Сделать такую заготовку не только легко, но ещё и необременительно и быстро.

В литровую банку укладываем красный, стручковый, горький перец и заливаем 9% столовым уксусом, таким, как продаётся в обычных магазинах. Накрываем капроновой крышкой и отправляем на полку в кухонную тумбочку.

Через 2-3 недели перец становится сочным, нежным, в меру маринованным и очень вкусным. Хранится такой продукт очень долго.

Приготовив такой перец, острый, маринованный, на зиму, простой и надёжный, его можно использовать как в чистом виде, так и в приготовлении блюд. К использованию пригоден и пряный уксус, который можно добавлять в блюда и консервацию.

«Легко и просто с луком»

Используя предыдущий рецепт, когда перец маринуется в чистом уксусе без добавок, его можно разнообразить, добавив в банку репчатый лук.

Луковички для этого лучше брать мелкие, небольшие. Очистив, их вкладывают в банку целыми, а если они крупноваты, то режут пополам.

Такой маринованный лук с перцем получается очень сочным, вкусным и пикантным, даже истинные гурманы оценят вкус пряного овоща.

Рецепт восточной кухни

Не секрет, что на востоке пряные травы и специи более востребованы, чем в Европейской. Именно оттуда мы перенимаем опыт применения пряных благовоний в кулинарном искусстве вот и острый перец на зиму по армянски, пришёлся нам по вкусу.

При приготовлении пикантного кушанья особо следует обратить внимание на то, что перец должен быть толстостенным, плотным и упругим. Особого приготовления овощ не требует. Достаточно его вымыть и обсушить салфеткой.

Для приготовления такой заготовки необходимо перец прогреть. Можно сделать это несколькими методами:

Пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты с последующим окунанием в холодную воду;
Обжарить на сковородке до момента тресканья кожицы;
Прогреть в микроволновке 1-2 минуты на самом высоком импульсе;
Обжарить на гриле или барбекю;
Испечь в духовке до размягчения.

воды — 500 мл;
уксуса — 100 мл;
подсолнечного масла — 500 мл;
сахара — 100 г;
соли — 100 г.

Такая пропорция маринада дана из расчёта на 3,5 кг красного горького перца.

Все ингредиенты складываются в кастрюлю и доводятся до кипения. В кипящий маринад выкладывается подготовленный горький перец, и довести до кипения.

Одновременно готовятся банки и крышки традиционным для вас способом.

На дно подготовленной тары накладывается по 1-2, порезанному пластинками чеснока, и поверх раскладывается перец. Сверху заливается маринадом и закатывается металлическими крышками.

Перец квашенный

Для квашения используют не только хорошо созревшие плоды, но и зелёные. Однако лучше заготовка смотрится в том случае, когда все плоды одинаковой степени зрелости.

Перец накалывают вилкой насквозь, эта процедура позволит рассолу попасть внутрь пустотелого плода.

перца — 3 кг;
воды — 5 л;
соли — 1 ст.;
чеснока — 1 головка;
пряной зелени (базилик, эстрагон, душица, петрушка) по 100 г

Засаливать можно в любой посуде, которая позволит положить гнёт поверх плодов так, чтобы сверху было рассола на палец.

На дно ёмкости укладываем пряную зелень и очищенный чеснок. В воде разводим соль и далее перцы заливаем рассолом. Накрываем полотняной салфеткой и устанавливаем гнёт.

Ёмкость отправляем в холодное место. Процесс квашения будет проходить на протяжении 3-4 недель.

Заготовить на зиму маринованный острый перец меня подтолкнула его дешевизна осенью. Тем более что я его часто использую в приготовлении различных блюд. Он придаёт пикантный вкус борщу, овощным и мясным блюдам. Небольшой заготовки хватает на весь длинный зимний сезон.

Готовится очень быстро и просто. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы также легко сможете сделать эту заготовку на зиму.

Ингредиенты:

жгучий перец — 350-400 г;
репчатый лук — 2 луковицы;
чеснок — по вкусу (примерно одна головка).

Маринад на 1 стакан воды:

соль — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
уксус — 1 стакан;
перец чёрный горошком — 15-20 штук;
лавровый лист — 2-4 штуки;
орегано — 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления:

01. Острый перец тщательно промыть и просушить. Для красоты заготовки можно взять жёлтый и красный стручковый перец. Но пока я думала, как замариновать перец, он у меня весь покраснел.

02. Когда будете нарезать острый перец, не забудьте про перчатки. Они просто необходимы для этой процедуры для вашей безопасности. Дело в том, что придётся резать довольно много перца, который «въедается» в пальцы. Потом будет сложно отмыть руки, перец надолго остаётся на руках. Неосторожно можете дотронуться до глаза, который потом будет долго слезиться. Будьте осторожны.

03. Стручковый жгучий перец нужно порезать кольцами. Если вы не очень любите его острый вкус, то можно избавиться от семечек. Ведь именно они придают ему жгучесть.

04. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

05. Количество чеснока зависит только от вашего вкуса. Я взяла одну головку. Порезать чеснок следует половинками или тонкими пластинками.

06. Смешать репчатый лук, перец и чеснок в одной ёмкости.

07. Настало время приготовления маринада. В одном стакане воды смешиваем все необходимые ингредиенты для него, кроме уксуса. Ставим на огонь и после закипания варим 3-4 минуты.

09. В подготовленные простерилизованные заранее небольшие баночки складываем овощи.

10. Заливаем банки кипящим маринадом, закрываем прокипячёнными крышками и переворачиваем. Накрываем баночки с заготовкой полотенцем до полного остывания.

Маринованный острый перец уже можно будет попробовать на следующий день. Он будет вполне готов к употреблению. Его храню в холодильнике, потому что он всегда должен быть под рукой. Всего из заявленных ингредиентов у меня получилась одна баночка ёмкостью 200 г и 2 баночки по 400 г.

Кстати, острый маринованный перец может служить не только прекрасной приправой, но и самостоятельной закуской. Но эта пикантность горького перца, скорее, для гурманов. Мне кажется, что использование его в качестве приправы придаёт небольшую остроту и яркость блюдам. Пусть маринованный жгучий перчик станет любимым гостем на вашей кухне, особенно в зимнее время. Начните его мариновать осенью по моему рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

По классическому рецепту перец маринуется целиком, вместе с зеленой плодоножкой. Его не режут и не чистят от семян.

перец – 1 кг;
вода – 1 л;
уксус – 0,5 л;
растительное масло – по 1 ст. л. на банку;
соль – по 1 ст. л. на банку.

Для рецепта подходит столовый, яблочный или винный уксус. Ингредиентов хватает на 2 литровые банки.

Перец тщательно промойте под проточной водой. Сложите в чистые, сухие банки. Стерилизовать их предварительно ненужно. Вскипятите 0,5 л воды и залейте перец. Когда жидкость остынет, слейте ее. Доведите до кипения оставшуюся воду и перелейте в банки так, чтоб она занимала половину. Оставшееся место заполните уксусом, влейте растительное масло и добавьте соль.

Закатайте банки и храните их в прохладном, темном помещении. Приготовленный таким способом перец остается острым. Маринад можно использовать как добавку к салатам, если в рецепте значится уксус.

Острый перец в уксусе: рецепт с пряностями

Чтобы приготовить закуску с более пряным вкусом, используйте этот рецепт. В его состав входит много укропа, который можно употреблять вместе с перцем. Такая закуска сочетается с первыми блюдами, картофелем или мясом.

перец – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
уксус – 250 мл;
укроп – большой пучок;
листья хрена, вишни и смородины – по 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Выход – 1 трехлитровая или 3 литровых банки.

Перец промойте, отрежьте зеленые хвостики (плодоножку с семенами не вынимайте) и сделайте продольные разрезы, чтобы внутрь попадал рассол. На дно чистых банок поместите листья хрена, смородины, вишни и лавра. Перец уложите слоями, перекладывая его измельченным укропом.

Вскипятите воду, добавьте к ней соль, сахар и уксус. Через 5 мин кипящим рассолом залейте перец. Закатайте банки и укутайте теплым покрывалом до остывания. Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Перец в уксусе – это закуска, которая понравится любителям острых блюд. В прохладном месте она хранится 3–5 лет, и сохраняет все это время пикантный вкус. Разнообразьте приевшийся ассортимент зимних заготовок новым рецептом.

Рецепт горького перца в уксусе

Собрали богатый урожай горького перца и не знаете, что с ним делать? Приготовьте горький перец в уксусе – это острая закуска, которую подают к первым, мясным и овощным блюдам.

Горький перец на зиму

Маринованный горький перец – идеальная закуска для тех, кто любит жгучие блюда и соусы. Он получается очень ароматным и аппетитно ярким. Пока сезон еще не ушел, расскажем, как сделать заготовку горького стручкового перца на зиму. Рецепт консервирования без стерилизации, поэтом больших временных затрат не составит.

Горький перец на зиму

рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком

В Европу этот огненный перец приплыл на корабле Колумба. Его врач привез этот необычный овощ в качестве подарка для королевы Испании. Готовить перец не спешили, сначала придворные использовали его в качестве украшения для шляп. Но очень скоро огненный перец «распробовали» и начали добавлять в разнообразные блюда и соусы.

По мнению мексиканцев, которые обожают огненные закуски, острый перец просветляет ум, возбуждает аппетит и способствует отменному пищеварению. После маринования огненный вкус перчика смягчается, но он по-прежнему остается острым. Чеснок придает соленью аппетитный аромат. Маринованный перчик, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской к пресным кашам, борщу и крепким напиткам.

Если острые закуски вы не любите, то по этому же рецепту можно вкусно замариновать сладкий перец. Несколько баночек аппетитных маринадов удачно разнообразят меню, поэтому успейте их приготовить, пока сезон перчика не закончился.

Ингредиенты:

горький стручковый перец- 1 кг;
чеснок – 3 головки.

сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
соль – 1 ст.л.;
перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Крышки и банки приготовьте заранее: помойте с содой до блеска и простерилизуйте.

Острый перец помойте в проточной воде, дайте ему стечь и подсохнуть. Наколите в нескольких местах каждую перчинку вилкой или зубочисткой. Так Чили лучше пропитается маринадом, и не останется лишнего воздуха в банках.

Чеснок нужно очистить от шелухи (или часть добавить неочищенным), сполоснуть и оставить зубчики целыми.

Для приготовления маринада растворите в воде соль, добавьте масло, уксус, сахар, молотый перец и доведите до кипения. Чеснок и острый перец отваривайте в маринаде в течение 5 минут после закипания партиями.

Разложите перец и чесночные зубчики по банкам, залейте маринадом, закатайте.

Банки переверните, дождитесь остывания и уберите в холод, лучше всего, в подвал. Если оставить перец в тепле, есть риск, что банки «взорвутся». Поэтому лучше подыскать для них нежаркое место.

Многие хозяйки добавляют маринованный острый перец при приготовлении своих любимых блюд, чтобы придать им приятную пикантность. Перчик, добавленный в небольшом количестве, украсит вкус мясных блюд и овощного рагу. Кроме того, к шашлыку он тоже станет удачным дополнением. Измельченный продукт перец можно добавлять в соусы и супы.

Что касается дополнительных ингредиентов для маринования, то на ваше усмотрение можете добавить: лавровый лист, сельдерей или семена кориандра.

Кстати, острый чили входит в ТОП самых действенных афродизиаков. Если ваш любимый не равнодушен к острым блюдам, то предложите ему за ужином попробовать ваш вкусный маринованный перец!

За рецепт и фото передаю спасибо своей маме!

С уважением, Анюта.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного перца в винном уксусе:

Как сделать перец в винном уксусе –>>

Горький перец на зиму рецепт

Маринованный горький перец на зиму с уксусом маслом и чесноком заготовка без стерилизации. По по этому же рецепту можно вкусно замариновать сладкий перец

4 рецепта – Перец чили (острый, горький) на зиму

Горький перец по-кавказски

Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг

Масло растительное — 2 стак.

Петрушка (большой) — 1 пуч.

Соль (не полная) — 1 ст. л.

Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.

Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.

Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

Маринованный горький перец по армянски с травами

Данная заготовка является очень полезной для человеческого организма, так как сохраняет все витамины и различные полезные вещества, которые содержатся в используемых продуктах. Перец, замаринованный с травами и чесноком, получается очень ароматным и вкусным, поэтому станет отличной закуской как повседневного, так и праздничного стола.

перец горький жгучий — один килограмм;

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

пищевая соль — 50 грамм;

вода питьевая — один литр.

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

Перед тем как приступить к маринованию перца, его следует запечь в дух. шкафу до мягкого состояния. Температура внутри примерно 150-180°.

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

Тем временем обработайте банки и крышки.

Со стеблей травы оторвите все листочки.

Остывший перчик разложить по стерилизованным емкостям, чередуя со слоями нарезанного чеснока и листиками трав.

В кастрюлю налить воду, всыпать пищевую соль и любую, из представленных в списке рецепта, уксусную кислоту. Вскипятить маринад, снять с плиты и дать немного остыть.

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

В каждую банку поставить пресс (стакан, наполненный водой или мелкими камешками), выдержать так перцы до трех недель, в комнатных условиях.

По прошествии времени закрыть банки со спрессованными маринованными жгучими перцами капроновыми или закручивающимися крышками, переставить заготовки в холодильник.

Перец чили (острый, горький) консервированный

Очень вкусная закуска, очень яркая и красочная, очень легкая и быстрая в приготовлении. Хранится при комнатной температуре до следующего лета (дольше не пробовала).

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :

Перец чили (лучше разных цветов – красный и зеленый, сколько влезет в банку)

Соль крупная — 1 ст. ложка

Сахар — 2 ст. ложки.

Уксус 9% — 8 ст. ложек

Укроп с зонтиками — по вкусу.

Лист хрена — по вкусу.

Чеснок — по вкусу

Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем и плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.

У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше – 0,7 л-1 л банки. Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.

Итак, кипятим воду с солью и сахаром, как закипит (хорошо), заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксус, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки и закатываем крышками.

Острый перец на зиму

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4 рецепта — Перец чили (острый, горький) на зиму — Женский Мир

Горький перец по-кавказски Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью. Нам понадобится: Перец перец

Рецепты горького перца, маринованного, соленого и квашенного на зиму

Перец – один из самых пикантных овощей, который придаст блюдам остроту и яркость цвета. Горький перец, маринованный на зиму, представляет собой лучший вариант. Его рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока, разнообразных трав. Он станет самым любимым блюдом всей семьи. Его можно солить, квасить, консервировать с маринадом, а также с ним можно делать прекрасные закрутки на зиму.

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, заботливо приготовленный на зиму, придаст любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует в организме человека выработку эндорфина – гормона радости и счастья.

стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
улучшает работу кровообращения;
снимает стресс и болевой синдром.

Однако не для всех людей этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфина. Медики предупреждают, что необходимо полностью исключить его из питания или снизить количество для тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому если у человека наблюдается гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого горького перца стоит отказаться.

Маринованный горький перец для выработки эндорфина

Для всех остальных людей он является просто кладезем полезных веществ и витаминов. Среди которых витамины А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

В умеренных дозах он лечит ряд заболеваний:

бессонницу;
сахарный диабет;
бронхиальную астму;
аллергию;
атеросклероз;
доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, соления и консервирования. А также поделимся рецептами прекрасных заготовок на зиму.

2 Маринованный горький перец на зиму: рецепт и способ приготовления

острый горький перец – из расчета на 1 литровую банку;
листья черной смородины хрена и вишни – по 3 – 4 шт.;
перец горошком – 5 – 7 шт.;
чеснок – 5 – 8 зубчиков;
зелень (петрушка, укроп, тархун, базилик) – по вкусу;
корица, гвоздика для пикантности.

Маринование пикантного овоща

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

Рецепт приготовления достаточно прост. Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно уложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, тархун, базилик). Затем в банку кладутся специи (корица, гвоздика), чеснок и перец горошком.

После того как все специи для маринования находятся в банке, переходим к горькому острому перцу. Его необходимо вымыть и плотно уложить в банку по самые ее плечики.

Укладывание перчиков в банки

Заготовку залить крутым кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой и дать настояться 5 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад. Для этого необходимо добавить соль и сахар в кипящую воду. За 1 минуту до закипания добавить уксус. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитная маринованная закрутка готова. Теперь зимой вы сможете наслаждаться пикантным вкусом перчика в сочетании с любимыми блюдами. Перец маринованный станет прекрасным украшением как для обычного, так и для праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

3 Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

1 кг перца острого горького;
50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
50 г чеснока.

Для рассола берем:

Для того чтобы приготовить хорошее соление из горького перца, необходимо запечь его в духовке до состояния мягкости, затем дать остыть и аккуратно разложить по стерилизованным банкам очень плотно.

Хорошее соление из горького перца

Каждый слой необходимо перекладывать поочередно то чесноком, то зеленью. Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, уксус. Дать остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по самые плечики.

Для хорошего вкуса соленья в банки необходимо поставить груз и оставить его там на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре в течение 3 недель, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется. Она является самой полезной, потому что сохраняет все вещества и витамины, необходимые нашему организму. Засолка острого перца – это именно то, что надо вашей семье для здоровья.

4 Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Способ приготовления. Острый перец разложить на поднос и дать ему подсохнуть 2 – 3 дня. Он должен слегка «сморщиться» и «подвять». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый жгучий перец нужно уложить в миску и залить рассолом. Он готовится из остуженной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый жгучий перчик в рассоле

После того как вы выложите весь перец и зальете его рассолом, наверх необходимо поставить гнет. Гнет оставить на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Квасить его необходимо еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить квашенный острый перец в стерилизованную банку и залить рассолом в третий раз.

Накрыть пластиковой крышкой и хранить квашеный перец в холодильнике. Такой квашеный перец безумно вкусен, он прекрасно подойдет к тушеным овощам и картофельному пюре. Это самый лучший рецепт квашеного перца. Он придется по вкусу всей вашей семье.

5 Острая закрутка из горького перца без соли

400 г острого красного перца;
100 г натурального яблочного уксуса;
душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Душистые травы для острой закрутки

Рецепт приготовления. Острый перец промыть и уложить в стерилизованные банки. Яблочный уксус, душистые травы и мед смещать и залить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте в течение 1 месяца. Затем его можно будет убрать в холодильник. Пикантный и очень ароматный острый перец без соли готов. Это прекрасная заготовка на зиму.

6 Консервирование жгучего горького перца с томатом

Одно из самых лучших сочетаний в кулинарии – это сочетание острого перца с томатом. Неважно, какую технологию приготовления вы для этого избрали. Это сочетание оптимально для квашения, соления, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуют пикантный острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

200 г острого красного перца;
200 г растительного масла;
500 мл томатного сока;
соль и сахар по вкусу.

Пикантный жгучий перец помыть и обжарить на сковороде в растительном масле. Он должен стать мягким, для этого обжаривать его необходимо со всех сторон.

Обжаривание пикантного жгучего перца

Для того чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не пригорел. Обжаривать необходимо обязательно со всех сторон.

Пока перец обжаривается, простерилизуйте банки для закрутки. Выложите печеный или обжаренный перец в банки и залейте его кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густая, поэтому предварительно выпарите сок, если она слишком жидкая. Не забудьте добавить соли и сахара.

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму — рецепты заготовки, засолка, консервирование Видео

Учимся делать заготовки, закрутки из горького перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования. Видео с пошаговым рецептом, как приготовить маринованный горький перец

Шаг 1: Подготавливаем острые перцы.

Важно: все работы с перцем нужно проводить в полиэтиленовых перчатках и быть осторожными, ведь при попадании на слизистую сок может вызвать сильное раздражение и даже ожог.
Перец сложите в дуршлаг и промойте теплой проточной водой. Зафиксируйте его на весу и подождите, пока стечет вся лишняя вода. Теперь сделайте небольшие сквозные надрезы прямо под плодоножкой, не срезая ее. Это нужно для того, чтобы внутри перчиков не оставался воздух. Очень длинные хвостики можно отрезать, чтобы они не мешались при помещении перцев в банку.

Шаг 2: Заготавливаем маринованные острые перцы.

Подготовленные горькие перцы уложите в банку, плотно друг к другу. В кастрюле вскипятите указанное количество чистой воды, а после осторожно залейте ей содержимое банки. Подержите перцы в горячей воде в течении 10 минут . Этого должно хватить для того, чтобы банка остыла и ее можно было взять не обжигаясь.
Перелейте воду обратно в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар в указанных пропорциях. Доведите жидкость до кипения, а затем влейте уксус и верните обратно в банку.
Закройте перцы крышкой и заверните, закончив тем самым консервацию. Осталось только укутать заготовку полотенцем, перевернуть и подождать до тех пор, пока она остынет. Обычно на это уходят сутки, спустя которые заготовку нужно перевернуть обратно и оставить на хранение до тех пор, пока не придет время подать перчики к столу.

Шаг 3: Подаем маринованный острый перец.

Маринованный острый перец подают в качестве закуски к пресным, соленым или жирным блюдам, а так же к различным мясным кушаньям и горячительным напиткам. Лучше всего просто выложить заготовленные стручки в отдельное блюдо, украсив их свежими дольками чесночка или маринованными помидорами. Любители острых ощущений обязательно оценят пикантный вкус приготовленных по этому рецепту перчиков.
Приятного аппетита!

По желанию в каждую баночку можно добавить пучки свежей зелени, гвоздику, лавровый лист и неочищенные зубчики чеснока.

Указанный здесь рецепт можно назвать базовым, ведь на его основе мы можете создать свой собственный, который угождает конкретно вашим желаниями и желаниям вашей семьи.

Так же в каждую баночку можно добавить болгарский перец, порезанный толстыми полосочками. В результате консервации он тоже пропитается и приобретет остроту.

Для того, чтобы консервированный перец хранился как можно дольше, тщательно обрабатывайте, простерилизуйте банки перед тем, как делать заготовку.

Как мариновать горький перец в уксусе. Рецепт заготовки жгучего перца в масляно-уксусном маринаде

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый (целый)

Ингредиенты : горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Приготовление

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты : один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Приготовление

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты : острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Приготовление

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты : сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Приготовление

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Цицак

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты : шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Приготовление

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты : тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Приготовление

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты : две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Приготовление

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты : горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Приготовление

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

перец – 1 кг;
вода – 1 л;
уксус – 0,5 л;
растительное масло – по 1 ст. л. на банку;
соль – по 1 ст. л. на банку.

Для рецепта подходит столовый, яблочный или винный уксус. Ингредиентов хватает на 2 литровые банки.

Острый перец в уксусе: рецепт с пряностями

перец – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
уксус – 250 мл;
укроп – большой пучок;
листья хрена, вишни и смородины – по 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Выход – 1 трехлитровая или 3 литровых банки.

Рецепт горького перца в уксусе

Горький перец на зиму

рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком

Ингредиенты:

горький стручковый перец- 1 кг;
чеснок – 3 головки.

сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
соль – 1 ст.л.;
перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Крышки и банки приготовьте заранее: помойте с содой до блеска и простерилизуйте.

Чеснок нужно очистить от шелухи (или часть добавить неочищенным), сполоснуть и оставить зубчики целыми.

Разложите перец и чесночные зубчики по банкам, залейте маринадом, закатайте.

За рецепт и фото передаю спасибо своей маме!

С уважением, Анюта.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного перца в винном уксусе:

Как сделать перец в винном уксусе –>>

Горький перец на зиму рецепт

4 рецепта – Перец чили (острый, горький) на зиму

Горький перец по-кавказски

Перец перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг

Масло растительное — 2 стак.

Петрушка (большой) — 1 пуч.

Соль (не полная) — 1 ст. л.

Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.

Маринованный горький перец по армянски с травами

перец горький жгучий — один килограмм;

9%-ый уксус — 60 мл или 6%-ая уксусная кислота — 100 мл;

травы: сельдерей, петрушка, укроп — по 50 гр.;

пищевая соль — 50 грамм;

вода питьевая — один литр.

Стручки и всю зелень промыть под холодной водой, чеснок почистить и порезать произвольными кусочками.

Вытащить перец из духовки и пока оставить на время, чтобы стручки остыли.

Тем временем обработайте банки и крышки.

Со стеблей травы оторвите все листочки.

Как только маринад станет комнатной температуры, залить им стручки в банках до самых «плечиков» емкости.

Перец чили (острый, горький) консервированный

Нам понадобится (на 3-х литровую банку) :

Перец чили (лучше разных цветов – красный и зеленый, сколько влезет в банку)

Соль крупная — 1 ст. ложка

Сахар — 2 ст. ложки.

Уксус 9% — 8 ст. ложек

Укроп с зонтиками — по вкусу.

Лист хрена — по вкусу.

Чеснок — по вкусу

Острый перец на зиму

Перец острый красный — 350 Грамм (на 800-граммовую банку)

4 рецепта — Перец чили (острый, горький) на зиму — Женский Мир

Рецепты горького перца, маринованного, соленого и квашенного на зиму

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
улучшает работу кровообращения;
снимает стресс и болевой синдром.

Маринованный горький перец для выработки эндорфина

В умеренных дозах он лечит ряд заболеваний:

бессонницу;
сахарный диабет;
бронхиальную астму;
аллергию;
атеросклероз;
доброкачественные опухоли

2 Маринованный горький перец на зиму: рецепт и способ приготовления

острый горький перец – из расчета на 1 литровую банку;
листья черной смородины хрена и вишни – по 3 – 4 шт.;
перец горошком – 5 – 7 шт.;
чеснок – 5 – 8 зубчиков;
зелень (петрушка, укроп, тархун, базилик) – по вкусу;
корица, гвоздика для пикантности.

Маринование пикантного овоща

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

Укладывание перчиков в банки

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

3 Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

1 кг перца острого горького;
50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
50 г чеснока.

Для рассола берем:

Хорошее соление из горького перца

4 Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Готовый острый жгучий перчик в рассоле

5 Острая закрутка из горького перца без соли

400 г острого красного перца;
100 г натурального яблочного уксуса;
душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Душистые травы для острой закрутки

6 Консервирование жгучего горького перца с томатом

Обжаривание пикантного жгучего перца

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму — рецепты заготовки, засолка, консервирование Видео

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как . Способов и технологий маринования острого не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый будет иметь разный вкус и остроту. Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

Острый перец – 200 гр.,
Петрушка – 2-3
Черный перец горошком – 3-4 шт.,
Чеснок – 2-3 зубчика
Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

Вода – 1 литр,
Соль – 1 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества. Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к . Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

Острый перец – 1 кг.,
Морковка – 3 шт.,
Петрушка – небольшой пучок,
Укроп — небольшой пучок,
Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

Вода – 1 литр,
Уксус 9% — 4 ст. ложки,
Соль – 2 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложка,
Подсолнечное масло – 100 мл.,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и . Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом .

Ингредиенты:

Для маринада:

Вода – 1 литр,
Соль – 1 ст. ложка,
Мед – 3 ст. ложки,
Уксус 9% — 3 ст. ложки,
Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму . Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

Горький перец — пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д.

Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровье — заблуждение: если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

Интересно, что распространенное название жгучего перца — чили, это всего лишь разговорная форма. Слово «чили» переводится как «красный», но при этом такой перчик может быть не только красного цвета — известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским. Конечно же, все, кто любит этот овощ, задумываются летом во время сбора его урожая о том, как его можно заготовить на зиму.

Рецепты и способы заготовки жгучего перца на зиму

Консервированный перец чили в медовом маринад е

Вам понадобится:

Вода — 1 л
Стручки острого перца
Чеснок — 1 большой зубчик
Укроп, петрушка, перец горошком, базилик — по вкусу
Гвоздика — 1 соцветие на банку)
Лавровый лист — 1 шт на банку
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Мед — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 1 ч. ложка на литровую банку

Приготовление:

Банки и крышки нужно.
Вначале готовим перчики для консервирования: стручки необходимо промыть, а хвостики обрезать не нужно — за них удобно держаться, когда будете откусывать. На пару минут опускаем перчики в кипящую воду, вынимаем и накалываем в нескольких местах (вилкой или зубочисткой). Затем наполняем стерилизованные банки перцами, порезанной зеленью и специями. К общему составу можно добавить также корень или листья хрена, листья вишни или смородины — как и при консервировании огурцов и помидоров. Перцы должны доходить до плечиков банки (лучше ниже, но не выше), потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, а это уменьшает срок хранения консервов.

Далее необходимо вскипятить воду и приготовить маринад из соли, меда и сахара (мед, соль и сахар опускаем в воду и варим на медленном огне до полного растворения). Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой. Они должны стоять до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения. Залить перцы во второй раз. Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова. Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз. Добавить в банку уксус. Закрыть прокипяченными крышками. Я использую завинчивающиеся крышки — это очень удобно. Закрытые банки перевернуть вверх ногами, дать остыть. Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, но открытые банки нужно переместить для хранения в холодильник.

1 кг горького перца любого
1,5 ст. л соли
1,5 ст.л сахара
3 ст.л уксуса 9%
на 1,5 литра воды.
3-4 гвоздики
2 веточки мяты

Перец промыть,уложить в банки, чередуя с мятой.

Залить кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слить воду, добавить соль, сахар и опять вскипятить.

В рассол влить уксус и разлить по банкам.

Добавить гвоздику,закатать и перевернуть.

Консервированный горький перец на зиму.

По этому рецепту консервированный горький перец получается кисленьким.

Заливка на 700 граммовую банку:

Горький перец (красный, зеленый, но лучше всего использовать мелкий острый перец «чили»)
150 мл. 9%-ного уксуса
150 мл. воды
1,5 столовых ложки сахара

Как мариновать горький перец на зиму:

Горький перец промываем в холодной воде. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, опускаем туда перец и бланшируем его три-пять минут в кипящей воде.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если хотите, чтобы перчик оставался хрустящим, тогда не бланшируйте его, а заливайте в банках два раза: первый раз водой (потом воду можно вылить, если не хотите, чтобы перец был слишком горьким). Второй раз заливайте маринадом. Стерилизуем банки, укладываем в них перец.

Готовим заливку:

Воду, сахар смешиваем, доводим до кипения, вливаем уксус, даем закипеть, и выключаем газ. При желании, в заливку добавляем пару бутончиков гвоздики и несколько горошин черного душистого перца.

В банки с перцем наливаем кипящую заливку, закатываем банки крышками.

Рецепт маринования острого перца целиком

Понадобится: острый перец, добавки по вкусу — перец-горошек, листья хрена, смородины или вишни, укроп (зонтики), гвоздика, корица, базилик, чеснок, тархун и т.д., маринад — на 1л воды по 2 ст.л. сахара и 4 ч.л. соли, на каждую банку — по 1 ч.л. уксуса 9%.

Как мариновать целиком острый перец. Промыть стручки, если кончики сухие — обрезать их, но не вскрывая стручок (это делается только при сомнении, что внутри перец хороший). В баночки выложить добавки и перец, ошпарив последний водой, наполнять банки содержимым по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, кипящей водой залить перцы в банках, накрыть стерильными крышками и дождаться, когда банки остынут до терпимой для рук температуры (не обжигающей), слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, опять залить, но оставить банки уже на 5 мин, затем опять слить рассол, прокипятить его и в третий раз залить в банки, влить уксус, укупорить и окончательно остужать банки вверх дном.

Рецепт засолки острого перца

Понадобится: 1кг перца острого, 40г зелени укропа, по 30 г чеснока и зелени сельдерея, рассол — 1л воды, 80 мл уксуса 6%, 60г соли.

Как засолить острый перец. Запечь перцы в духовке до мягкости, дать остыть, разложить плотно по стерилизованным банкам, перекладывая чесноком и зеленью. Воду довести до кипения, добавив соль, влить уксус, дать рассолу остыть, влить его в банки, поставить груз и так оставить банки с перцем на 3 недели (температура — комнатная), затем хранить в холоде.

Если вы хотите заготовить жгучий перчик не целиком, обратите внимание на следующий рецепт.

Рецепт заготовки из перекрученного острого перца

Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли.

Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка — крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте.

Такая заготовка подойдет к жареным птице и мясу, рыбе, супам и бульонам, а также может стать отличной основой для аджики.

Еще более интересным многим хозяйкам может показаться следующий рецепт.

Рецепт заготовки из жгучего перца в томате

Понадобится: мелкоплодный жгучий перец, растительное масло, домашний томатный сок, сахар, соль.

Как заготовить жгучий перец в томате. Перец промыть и удалить плодоножки, на растительном масле немного обжарить. Отжатый из помидоров сок уварить в два раза, процедить и добавить в него сахар и соль по вкусу. Разложить перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соком. Укупорить банки и стерилизовать 20 мин.

Заготавливать жгучий перчик на зиму можно без соли и без уксуса.

Рецепт заготовки острого перца без соли

Понадобится: острый перец, натуральный яблочный уксус, при желании — душистые травы (майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д.), мед — на банку 0,5л около 1 ст.л.

Как заготовить острый перец без соли. Перчики промыть плотно сложить в стерилизованные банки, наполнить их до самого верха уксусом так, чтобы он полностью покрыл перец. Готов такой перец будет через месяц (при хранении в темном месте), или быстрее — если перец надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус, остающийся после такой заготовки, можно использовать в качестве заправки для разных салатов.

Рецепт заготовки жгучего перца без уксуса

Понадобится: острый перец, оливковое масло холодного отжима, при желании — сушеные пряные травы, чеснок нарезанный.

Как заготовить острый перец без уксуса. Перцы промыть и обсушить, разложить плотно по стерильным банкам, полностью залить маслом, закрыть и хранить в темном месте.

Масло от этой заготовки можно использовать для салатов.

Оба предыдущих варианта заготовки сочетает в себе следующий рецепт.

Рецепт заготовки жгучего перца в масляно-уксусном маринаде

Понадобится: жгучий перец, пряные травы по вкусу, чеснок, лавровый лист, душистый перец-горошек, корень хрена, маринад на 1 банку 0,5л — яблочный уксус и оливковое масло холодного отжима в пропорции 1 к 1, 1 ст.л. меда.

Как заготовить жгучий перец. Промыть и обсушить, плотно сложить перец в банки, перекладывая нарезанным пластиками чесноком и травами, добавив лавр и перец-горошек, сверху при желании положить нарезанный соломкой корень хрена. Для маринада яблочный уксус и масло соединить, добавить мед, перемешать, залить перцы, закрыть банки и хранить в тепле. К употреблению перец будет готов через 2-3 недели, для сокращения времени перец нужно надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус в этом рецепте можно заменить соком лимона, но тогда обязательно добавление корня хрена.

Маринованный острый перчик в медовом маринаде
Маринад.
На 1 л воды.—
1 ст. л. с небольшим верхом соли
3-4 ч.л. меда
2-4 ст.л. уксуса .
Перчик промыть, наколоть «цыганской » иглой или чем удобно, обрезать длинные хвостики. Потом сложить в банку плотно, переслаивая любимыми специями, чесноком, лавровым листом, горошинами душистого перца, залить кипятком.Выдержать минут 5,слить. Снова залить кипятком и т.д. 3-4 раза.
Залить кипящим маринадом. Довести до кипения.
Маринад перед заливкой в банки рекомендую попробовать на вкус — возможно, захочется что-то прибавить. Если не хватило сладости добавьте ещё меда.
Выдержать банки с перцем при комнатной температуре 3 дня. Потом хранить в холодильнике.
Если у вас до заполнения банки не хватает перчиков, то можете взять сладкий перец, нарезать его широкими полосками и добавить к острому. В этом маринаде и при таком знойном соседстве он тоже пропитается остротой и будет приятной закуской к вашему столу.

Вы можете добавить в маринад к жгучему перцу и небольшие помидоры, они выйдут очень острыми и очень вкусными .

Мы рассмотрели разнообразные варианты заготовки острого перца на зиму, среди которых каждый кулинар сможет найти вариант на свой вкус. Удачных вам заготовок и самых приятно-острых закусок!

Научные исследования подтвердили, что острый перец (чили) жители Южной Америки используют в качестве приправы с VII столетия до н. э.. Жгучая пряность считается одной из самых древних. И хотя чили круглый год можно купить и в свежем, и в сушеном виде, многие предпочитают заготавливать маринованный острый перец на зиму.

Легко приготовить

Остроту горькому перцу придает содержащийся в составе плода капсаицин, в разных сортах чили концентрация этого алкалоида отличается. В начале XX столетия американский химик Уилбур Сковилл предложил шкалу, определяющую степень жгучести каждой разновидности горького перца.

Выбор основного ингредиента

При выборе чили обратите внимание на внешний вид плода: кожица должна быть гладкой и упругой, без повреждений. Если на поверхности стручка есть оранжевые пятна, перец поражен жучками. При сгибании плод должен согнуться, а не сломаться.

Существует множество разновидностей чили, каждая из которых отличается по интенсивности вкуса, цвету и форме. Таблица ниже раскрывает особенности наиболее популярных сортов.

Таблица — Разновидности чили

Сорт	Описание
Птичий глаз	— Насыщенный красный либо оранжевый; — вытянутый, заостренный; — очень острый; — распространен в мексиканской кухне
Хабанеро	— Красный, желтый, оранжевый, зеленый; — мясистый; — скругленный; — самый острый из всех разновидностей; — основной ингредиент соуса табаско
Халапеньо	— Зеленый, по мере вызревания становится красным; — умеренно острый; — распространен в Мексике
Анахайм	— Темно-красный; — продолговатый или круглый; — мягкий вкус и аромат; — входит в состав карри; — гармонирует с рисом и бобовыми, овощами и мясом; — популярен в США
Поблано	— Зеленый; — округлый, больших размеров; — средней остроты; — подается с запеченными блюдами и копченостями
Серрано	— Темно-красный, темно-зеленый; — пулевидный; — средняя жгучесть; — добавляется в соусы

В больших объемах острый перец опасен для здоровья. От употребления чили стоит отказаться при заболеваниях пищеварительной системы, повышенной нервной возбудимости, патологиях почек и печени, беременности и лактации.

Технология

Чаще всего чили консервируется маринадом, в составе которого: вода, рафинированное растительное масло (без запаха), уксус 9%-ный, сахар и соль. Иногда какой-то из компонентов не добавляется.

Перец может заливаться холодным (холодный метод) или горячим (горячий метод) маринадом. Последний способ наиболее распространен, так как большинство основанных на нем рецептов реализуются без стерилизации: термическая обработка и уксус позволяют избежать необходимости дополнительного нагревания.

Иногда заготовки требуют стерилизации на паровой бане. Осуществляется процесс в четыре этапа.

«Ванна» . Дно большой кастрюли застелить полотенцем или отрезом плотной ткани.
Погружение . Выставить в посудину банки с заготовками, накрыв, но не закрыв их крышками. Влить в кастрюлю воду, чтобы она скрывала емкости с консервацией «по плечики».
Кипячение . Вскипятить воду, убавить огонь, чтобы предупредить сильное бурление, и засечь время. Банки по 0,5 л стерилизуются 10-15 минут, по 1 л — 25-30 минут, по 2-3 л — 35-40 минут.
Утепление . Емкости с заготовками перевернуть кверху дном, выставить на поддон и укутать одеялом до окончательного остывания, примерно на сутки. После этого их можно убрать на постоянное хранение.

Перед консервированием перец обычно бланшируют: погружают в кипящую воду, затем моментально остужают ледяной водой. Плоды получаются более мягкими и менее жгучими. Можно обойтись и без варки, тогда стручки выйдут хрустящими.

Правила «жгучей» консервации

Маринад убирает часть остроты чили, тем не менее, заготовка получается острой. Если перец консервируется в чистом виде, желательно использовать менее жгучие сорта, если с другими овощами — подойдут и более «обжигающие» разновидности. Вот еще четыре пункта, которые подскажут, как мариновать острый перец на зиму.

Подготовьте банки . Емкости для хранения заготовок промыть с хозяйственным мылом или содой и простерилизовать на паровой бане, в духовке или в мультиварке.
Выберите правильные крышки . Использовать только металлические: винтовые или закаточные. Прокипятить пять-десять минут или ошпарить кипятком.
Очистите продукт . Перед кулинарной обработкой необходимо промыть перец с содой в проточной воде.
Разрежьте перчинку . Часто чили консервируется целиком, в этом случае необходимо срезать сухие плодоножки, но маленький «хвостик» оставить. Также можно очистить стручок от семян, не разрезая, порубить плод колечками, соломкой или измельчить мясорубкой.

Семена и перегородки — самые острые части чили, поэтому для смягчения жгучести эти «элементы» можно удалить.

Маринованный острый перец на зиму: 9 рецептов

Работать со жгучим перцем нужно в резиновых перчатках, чтобы защитить кожу от ожогов. Нельзя прикасаться к лицу и глазам, открытые повреждения кожи заклеить пластырем. После готовки тщательно промыть руки с мылом.

Базовый

Особенности . Самый простой рецепт маринованного острого стручкового перца предполагает использование небольшого количества продуктов и реализуется очень быстро.

Необходимые компоненты:

перец жгучий — 200 г;
вода — 1 л;
чеснок — два-три зубчика;
уксус — три столовые ложки;
сахар — две столовые ложки;
соль — столовая ложка;
петрушка — две-три веточки;
лавр — один-два листа;
перец душистый — три-четыре горошины.

Шаг за шагом

С перца удалить плодоножку.
В банки сложить зубчики чеснока (целиком), горошки перца, петрушку (не разрезая) и лавр.
Наполнить емкость основным компонентом, стараясь не оставлять пустот.
Вскипятить воду, ввести уксус, сахар и соль, выдержать на умеренном огне две-три минуты.
Влить горячий маринад в емкость с подготовленными продуктами, закатать.

Быстрый

Особенности . Закуска быстрого приготовления, законсервированная по описанному рецепту, может храниться только в холодильнике. Закрывать заготовку можно полиэтиленовыми крышками. Если брать перцы разных цветов, внешний вид консервации получится невероятно эффектным.

Необходимые компоненты:

чили — 1 кг;
уксус винный или яблочный — половина стакана;
соль — столовая ложка.

Шаг за шагом

С перца срезать плодоножку и достать семена.
Переработать плоды мясорубкой, используя решетку с крупными ячейками.
Перекрученный продукт размешать с солью и уксусом, выложить в банки до краев. Закрыть либо закатать.

Основной компонент можно измельчать вместе с семенами, тогда закуска получится более жгучей.

С помидорами

Особенности . Специфика метода в предварительном обжаривании овощей, для этого желательно использовать казан либо толстостенную кастрюлю. Помидоры выбирать плотные, сливовидные: они лучше держат форму.

Необходимые компоненты:

перец жгучий зеленый и морковь — по 1 кг;
томаты — 0,5 кг;
чеснок — одна-две головки;
уксус — стакан;
масло растительное — половина стакана;
сахар — две столовые ложки;
соль — половина столовой ложки;
базилик, эстрагон, орегано по вкусу.

Шаг за шагом

В казан влить масло и обжарить порезанную кружочками толщиной 3-5 мм морковь.
Когда овощ смягчится, ввести измельченный чеснок, перец без плодоножек, обжаривать пять минут.
Примешать нарезанные крупными кусками помидоры, специи, сахар и соль, выдержать на умеренном огне еще пять минут.
Влить уксус, убрать с плиты.
Не дав заготовке остыть, распределить массу по банкам, закатать.

С томатным соком

Особенности . Еще один вариант «чили в томате» предполагает в качестве заливки использование выжатого из свежих помидоров сока. Сделать это можно с помощью соковыжималки либо прокрутить плоды мясорубкой и отжать сок с помощью марли.

Необходимые компоненты:

сок томатный — 2,5 л;
перец жгучий — 1 кг;
масло растительное — полтора стакана;
сахар — 90 г;
соль — 30 г;
измельченный чеснок — столовая ложка;
уксус — столовая ложка;
перец черный молотый — четверть чайной ложки;
лавр — пять листов.

Шаг за шагом

В соке размешать сахар, соль, лавр, черный перец, масло. Вскипятить, выдержать на слабом огне 20 минут.
Ввести уксус и чеснок, нагревать еще две-три минуты.
В банки уложить перец и залить плоды кипящим соусом, закатать.

В заготовку можно ввести столовую ложку тертого хрена, добавив в соус вместе с чесноком. Маринованный острый перец с маслом — не только вкусная закуска. Заливку можно использовать как ароматную пряность, добавляя ее в супы, соусы, рагу.

С медом

Особенности . Чили в медовой заливке принято подавать к мясным блюдам, для консервации рекомендуется использовать стручки красного цвета.

Необходимые компоненты:

перец острый — 450-500 г;
вода — 0,5 л;
мед — 100 г;
уксус — 50 мл;
чеснок — четыре зубчика;
соль — 25 г;
горчица в зернах — чайная ложка;
лавр — два листа;
перец черный — шесть горошин;
перец душистый — четыре горошины.

Шаг за шагом

В банку уложить лавр и горошины перца, целые зубчики чеснока и стручки перца со срезанной плодоножкой.
Влить в емкость кипяток, накрыть крышкой и выдержать четверть часа. Жидкость слить.
В кастрюлю засыпать соль, горчицу, уксус, мед, размешать и залить холодной водой, вскипятить, выдержать на слабом огне не более одной-двух минут.
В банку с заготовкой влить горячий маринад, закатать.

Реализуя рецепт горького перца с медом на зиму, можно залить основной компонент маринадом без предварительного ошпаривания кипятком, но в этом случае потребуется стерилизация на паровой бане.

С луком

Особенности . Острый перец, маринованный в уксусе холодным способом, можно законсервировать с луком. Желательно использовать плоды салатных сортов со сладковатым, мягким вкусом.

Необходимые компоненты:

перец — 20 стручков;
репчатый лук — десять некрупных головок;
чеснок — одна головка;
уксус 6%-ный — два стакана;
сахар и соль — по две столовые ложки;
лавр — один лист.

Шаг за шагом

Перец очистить от семечек и порубить колечками, лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.
Смесь перемешать и выложить в банки.
В уксусе развести сахар, соль, покрошенный лавр.
Довести, помешивая, до кипения, снять с плиты. Дождаться полного остывания маринада.
Разлить заправку по банкам, закатать. Поместить на хранение в прохладное место.

Для придания кислинки можно закрыть горький перец на зиму, добавив порезанное на дольки яблоко кисло-сладких сортов.

По-армянски

Особенности . Такую консервацию называют «Цицак» — это одно из национальных блюд армянской кухни. В честь закуски был назван сорт жгучего перца, который специалисты считают лучшим для этой закрутки. Сюда годятся длинные стручки зеленого цвета, не слишком острые на вкус. По сути, такой перец не маринованный, а квашеный, так как в традиционном рецепте уксуса нет. Солить жгучий перец по-армянски на зиму можно в эмалированной кастрюле или в банках.

Необходимые компоненты:

перец острый — 2 кг;
вода — 2-3 л;
соль — чуть больше половины стакана;
чеснок — четыре-пять зубчиков;
сельдерей — веточка;
листья вишни и хрена — по три-четыре штуки;
семена кинзы — чайная ложка;
другие пряности по вкусу.

Шаг за шагом

Перец не мыть, выложить в один слой на столе или подносе, оставить на один-два дня.
Помыть плоды, подсушить.
Каждый стручок проколоть ножом или вилкой: благодаря этому рассол попадет внутрь плода, и перец не всплывет в процессе консервации.
В воде размешать соль.
В емкость для засаливания сложить, чередуя с зеленью и зубчиками чеснока, перец, влить холодный соляной раствор.
Выдержать под гнетом при комнатной температуре 12 суток. Когда стручки пожелтеют, консервация завершена.

По-корейски

Особенности . Компоненты, определяющие вкусовой стержень перца по-корейски, -чеснок и пряные специи.

Необходимые компоненты:

чили — 1 кг;
вода — 400 мл;
чеснок — половина головки;
уксус — 70 мл;
сахар, соль — по половине столовой ложки;
перец красный молотый, перец черный молотый, молотый кориандр — по половине чайной ложки.

Шаг за шагом

Перец сложить в банки, стараясь оставлять как можно меньше пустот.
В воде размешать соль и сахар, вскипятить.
Ввести пряности и измельченный чеснок, после повторного закипания убавить огонь, примешать уксус. Снять с плиты.
Влить горячий «бульон» в банки с перцем, закатать. Закуска готова к употреблению спустя три дня.

По-грузински

Особенности . Зеленый острый перец, маринованный по-грузински, — пряная, терпкая закуска, вкусовая основа которой — корень сельдерея.

Необходимые компоненты:

перец острый зеленый — 2,5 кг;
белый винный уксус — 0,5 л;
растительное масло — стакан;
чеснок — 150 г;
корень сельдерея — 100 г;
петрушка — 50 г;
сахар или мед — три столовые ложки;
лавр — пять листов;
соль по вкусу.

Шаг за шагом

С перца срезать плодоножку.
В уксусе размешать масло, ввести сахар, соль, лавр. На слабом огне вскипятить.
Погрузить в маринад половину перца, поварить семь-десять минут, время от времени переворачивая стручки, чтобы они нагревались равномерно.
С помощью шумовки достать плоды, загрузить оставшиеся, повторить «процедуру».
Достать из маринада перец, снять кастрюлю с плиты.
Чили достать из посудины.
Измельчить петрушку, мелко порезать чеснок и сельдерей, засыпать пряности в остывший маринад.
Повторно вскипятить «бульон» и выдержать на умеренном огне две-три минуты.
Залить перец маринадом и настоять сутки в холодильнике.
Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать, закатать.

Как сделать вкус мягче

Чтобы сделать маринованный горький перец на зиму более мягким, можно несколько дней дать собранным стручкам полежать при комнатной температуре. Вот еще три совета от хозяек «со стажем».

Выбор плодов . Длинные и тонкие стручки маринуются быстрее, такие плоды удобно компактно располагать в банках, и смотрятся они эффектно.
Устранение чрезмерной жгучести . Чтобы убрать излишнюю горечь, можно замочить плоды на сутки в холодной воде, несколько раз жидкость нужно поменять. Либо на десять минут залить кипятком.
Заполнение пустот . Если не хватило чили на полную банку, можно заполнить пустоты порезанным полосками болгарским перцем разных цветов.

С ощущением жгучести во рту после поедания чили помогут справиться молоко, йогурт, мороженое, рис, свежий хлеб или вареный картофель. Пить воду бессмысленно: капсаицин — вещество, которое в воде не растворяется.

Как подавать

Есть маринованный острый перец чили можно вприкуску с сыром или хлебом. Рекомендуется добавлять продукт в супы и бульоны, овощные блюда, запеченные куриные и мясные яства. Самые находчивые хозяйки изыскивают множество способов использования консервации для создания гастрономических шедевров, вот три из них.

Пицца

Размешать 50 г дрожжей в 250 мл теплого молока.
Растереть со щепоткой соли два яйца и ввести смесь в молочно-дрожжевой состав.
Ввести 200 г муки, четыре столовые ложки растительного масла, хорошо размешать и добавить еще 200 г муки.
Выдержать тесто полтора часа в теплом месте.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5 см, и выложить на противень.
Томат порезать тонкими кружками и разложить по всему периметру заготовки.
Следующим слоем разместить 250 г порезанного тонко салями, затем 100 г рубленного колечками маринованного острого перца.
Посыпать тертым пармезаном.
Отправить в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.

Салат

Нарезать дольками три-четыре вареных картошины, два вареных яйца и два некрупных томата, два маринованных огурца порубить кружочками, два-три стручка маринованного перца — колечками.
Смешать по одной-две столовых ложки майонеза и сметаны, чайную ложку горчицы, соль и черный перец по вкусу. Ввести пучок измельченной петрушки и укропа.
Выложить дно плоской тарелки порванными листьями салата, далее разложить кучками, не смешивая, подготовленные ингредиенты.
В центре блюда разместить соус.

Бутерброды

Один-два стручка маринованного перца порезать колечками, 300 г отварной баранины — соломкой, два маринованных огурца — кружочками.
Десять ломтиков пшеничного хлеба смазать тонким слоем сливочного масла.
Распределить по кускам баранину, перец, огурцы.
Посыпать тертым сыром и отправить на минуту в микроволновку.
Подавать, украсив веточками базилика.

Рецепты маринованного острого перца просты в исполнении. При этом для зимних дней заготовка придется весьма кстати. Недаром на Кавказе говорят, что ничто так не согревает тело и душу, как острая закуска.

Распечатать

Острый перец с чесноком в сладком маринаде на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт заготовки острого перца придется по вкусу любителям «погорячее». Несколько лет назад нашла этот рецепт где-то в блогах и с тех пор каждый сезон заготавливаю несколько банок. Пару лет назад положила горсть чеснока и, как оказалось, не зря. Чеснок добавил яркой вкусовой колоритности перцу, а сам впитал его остроту.

Чеснок пришелся по вкусу мужу, а я люблю сам перчик. Маринад получается больше сладкий, чем кислый, имейте это в виду, указываю на это, так как это не всем по вкусу. Но сахар нивелирует остроту перца, и его можно есть вприкуску с супами, борщом, салом, мясом. Как-то положила сахара меньше, перец получился просто «огонь».

Вприкуску есть не смогла, очень жгло, и использовала только как добавку в рагу, соусы и т.д. Поэтому сейчас сахара добавляю достаточно много.

Рецепт не хлопотный, никаких стерилизаций и кипячения! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

Острый перец — сколько войдёт в банку (зависит от размера), у меня примерно 9-12 шт.
Чеснок — 2 головки или по желанию
Сахар — 1 стакан (объемом 200 мл) + еще 2-3 ст. ложки
Столовый уксус 9% — 160 мл или сколько войдёт

Граммаж примерный на банку 720 г. Банки я не стерилизую, просто хорошо мою и просушиваю.

Приготовление

Подготовить ингредиенты для заготовки. Перцы помыть, чеснок почистить. Перцу лучше дать немного подвянуть, так его лучше вкладывать в банку, он не ломается.

Обрезать у перцев хвостики и проколоть несколько раз вилкой для лучшего проникновения маринада.

Несколько зубчиков чеснока положить на дно.

Острые перцы уложить поплотнее в банку, попутно пересыпая зубчиками чеснока.

Всыпать в банку сахар, аккуратно постукивая донышком по столу, чтобы сахар ссыпался во все пустоты. Стакан сахара надо всыпать обязательно! Иначе перцы будут очень острыми!

Вообще, изначально у автора было написано «сахара сколько войдет в банку». Но у меня часто спрашивали реальный объём сахара, и я измерила специально.

Влить в банку столовый уксус. Если сахар сразу не поместится в банку, то, влив уксус, можно добавить то, что не вместилось.

Оставить банку на 4-5 часов (или на ночь). Перцы обмякнут, маринад проникнет в них, сахар растворится, и можно будет доложить в банку 2-3 перчика. На этом этапе я добавляю еще 2-3 столовых ложки сахара и вливаю уксус, если требуется. Лучше попробовать маринад на вкус, он должен быть сладким, а не кислым.

Сахар сразу не растворится. Можно покатать банку по столу или несколько раз перевернуть на крышку

Убрать банки на хранение в прохладное место. У меня хранятся в холодильнике. Дегустировать такой перчик можно через месяц.

Приятного аппетита!

Маринованный острый перец | Allrecipes

Это был действительно хороший рецепт закуски. Я добавил немного ингредиентов, маринованную соль и немного изменил метод приготовления … Я добавил несколько специй, таких как укроп и базилик, за небольшую дополнительную плату и добавил все виды перцев, особенно более острых, таких как чили перец, чтобы придать ему немного цвета и дополнительный эффект, так как уксус и приготовление снимут тепло перца. Кстати, если вам не нравится жар перца, вы можете добавить немного масла на дно банок перед наполнением, и это поможет немного ослабить вкус перца! Я также добавляю немного соли для маринования в уксус / воду перед кипячением, просто TBSP или около того.Убирает немного кислого вкуса, который может возникнуть у некоторых. Я также наполнил банки по-другому, что, на мой взгляд, сделало это намного проще и намного менее опасным. Вместо того, чтобы готовить перец, лук, чеснок и специи в уксусе / воде; Я набиваю их в чистые банки и поливаю горячей смесью уксуса и воды. Затем я повторно приготовил банку с крышками, чтобы они запечатались, как в рецепте. Это позволило перцу вариться в банках в процессе варки, но не терять столько тепла и хрустеть.Также, на мой взгляд, это было немного проще, позволяя мне полностью наполнить банку прохладным, просто нарезав ингредиенты, вместо того, чтобы переливать и засовывать острый перец в банки, следя за тем, чтобы они были заполнены, и не обжечься в процессе . Надеюсь, что это поможет, и спасибо за отличную идею!

Тушение в течение пяти минут превратило перец в кашицу. Я попробовал это во второй раз, просто добавив кипяченую жидкость в банку с перцем, и получилось как раз.

Уф! Я сделал это из пучка перца халапеньо и 2 кайенских перцев.Я добавил немного эво и свежих трав, как предложил другой рецензент. Я также добавил немного помидоров черри и зеленого лука после того, как снял сковороду с огня — я думаю, что в этой смеси можно замариновать что угодно. У меня осталось немного смеси, которая не поместилась в банках, поэтому я добавил еще немного перца на несколько минут, добавил 1/4 ц. сахар и 1 столовую соль, бросили в блендер и приготовили острый соус. Простой рецепт и красивый в банках.

Очень простой и легкий рецепт.Я использую его, чтобы мариновать банановый перец в своем саду. Кажется, мне никогда не хватает перца для больших партий, поэтому я уменьшаю этот рецепт, чтобы делать по одной банке за раз, а затем охлаждаю вскоре после этого. Иногда я режу новые перцы и кладу их прямо в предыдущую, уже использованную банку, и получается хорошо. В целом отличный вкус, и я надеюсь посадить еще больше в следующем году, чтобы снова использовать этот рецепт и получить больше!

Моя получилась кашеобразной — не та консистенция для маринованного перца.Какие-либо предложения?

Отличный рецепт консервирования перца с огорода. Легкие и простые ингредиенты для всех, кто может. Мы очень довольны вкусом и легкостью этого рецепта!

Получилось неплохо, но слишком уж уксусно. Может быть, добавим немного специй, чтобы посоревноваться с уксусом? Примечание: изначально я написал этот обзор довольно скоро после консервирования перца. Теперь, 9 месяцев спустя, я могу сказать, что эти перцы ОТЛИЧНЫЕ!

Это было очень легко и просто.Как сказал один из других, вскоре после этого вкус в порядке, но когда вы позволяете им «состариться», они становятся превосходными.

Я добавил немного оливкового масла и базилика для дополнительного аромата. Классный рецепт!

Ямайский рецепт рассола с острым перцем — Готовьте как ямайский

До ямайского острого соуса был маринад из острого перца, оригинальное ямайское варенье. Говорите ли вы «Острый соленый перец», как я, или «Острый маринованный перец», вы знаете, что этот рецепт для тех, кто любит острый.И не только легко приготовить, ваш огурец из острого перца будет храниться вечно. Хорошо, может быть, не навсегда, но определенно надолго. Используйте его как приправу, со временем он становится только лучше. У меня в холодильнике уже несколько лет стоит соленый острый перец в банке, и он все еще крепок! По этому рецепту получается одна банка объемом 1 литр (1 литр), но вы можете удвоить рецепт и использовать маленькие банки в качестве подарков для любителей специй в вашей жизни.
Состав

1 большая морковь, нарезанная ломтиками
1 большая луковица, нарезанная ломтиками
1 чочо (чойот), очищенная и тонко нарезанная
6 нарезанных ломтиками болгарских перцев
2 стакана (500 мл) белого уксуса
1 столовая ложка (15 мл) сушеных ягод перца ( цельный душистый перец)
2 чайные ложки (10 мл) белого сахара
1 чайная ложка (5 мл) соли
1 дюйм свежего имбиря, нарезанного ломтиками (по желанию)

Совет по приготовлению: После того, как вы нарежете перец виски, вымойте все, что с ним контактировало, холодной водой: разделочную доску, нож и резиновые перчатки

Инструкции

1.Поместите одну 1-литровую (1-литровую) кувшинку с крышкой в большую кастрюлю с водой и кипятите в течение 20-30 минут; извлеките банку из кастрюли щипцами, чтобы не испачкать банку; отложить

2. Теплый уксус, сахар, соль и ягоды перца в кастрюле; отложить

3. Выложите овощи, перец и ягоды перца в банку; нажмите, чтобы упаковать в банку

4. С помощью воронки налейте теплую уксусную смесь в банку; отложить и охладить

5. Когда остынет, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник

.
На 1 литр (1 литр) банка
Видео-урок: Нажмите ниже, чтобы посмотреть, как я делаю этот рецепт шаг за шагом.
Вы еще не являетесь участником Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из множества вкусных семейных рецептов с видео-уроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.
Супер острые соленья из призрачного перца
Супер острые соленые огурцы из призрачного перца | Острый соус от Fartley Farms
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 5 минут
Уровень остроты: 3/7
Соленья, которые пощекотят любителей острого…
Состав
1 фунт огурцов
3/4 стакана уксуса
1 Призрачный перец
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
1.5 чайных ложек сахара
4 зубчика чеснока
1,5 ч.л. семян укропа
0,75 чайной ложки черного перца
Проезд
Нарежьте эти булочки до размера / формы, которую вы хотели бы съесть, как только они перейдут на сторону соленья.Хорошие однородные ломтики лучше всего, чтобы не отпугнуть гостей, которые очень придирчивы к толщине маринада.
В средней сковороде доведите до кипения соль, сахар, воду и уксус. В этот момент вы хотите, чтобы все растворилось, поэтому убедитесь, что это происходит. Уменьшите огонь, когда он будет готов к вечеринке.
Поверх своего призрака, чтобы вся жидкость могла попасть в его кишки. Если вы хотите сохранить внешний вид стебля, можно также проткнуть бока вилкой, но, вероятно, лучше всего подойдет посыпка.
Разложите оставшиеся ингредиенты по банкам для маринования. У вас есть готовые банки, верно? Упакуйте туда все красиво и плотно.
Возьмите смесь воды / уксуса / соли / сахара, готовую к вечеринке, и начните разливать ее по банкам. Оставьте немного места вверху.
Закройте банки крышкой и поставьте в холодильник на 3 недели.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ИХ три недели.
По прошествии трех недель (надеюсь, вы все это время не сидели перед холодильником) откройте эти соленья и отправляйтесь в город.
Этот рецепт пришел к нам от одного из наших лучших тестировщиков, Аджи Аманды или pan_duh26 в Instagram, и представляет собой отличный рецепт рассола в холодильнике. Мы не вдаваемся в подробности консервирования и консервирования в течение 100 лет, но это отличный вариант для быстрых солений, которых хватит на пару месяцев.
На момент написания этой статьи мы не пробовали соленые огурцы с призрачным перцем, но с нетерпением ждем возможности попробовать их (три недели, а то и другое). Большое спасибо Пиклу Рику (настоящее имя отца Аджи Аманды) за поставку огурцов. Вы можете поменять призрачный перец практически на что угодно, но мы решили, что с тепловым разбавлением это хороший шанс приготовить по-настоящему острые соленые огурцы. Этот рассол испортится в течение следующих нескольких недель.
Какие вещи вы любите мариновать?
Поднимите настроение с одним из наших соусов

Fartley Farms © 2021 Все права защищены.
PO Box 1955 Dublin, OH, 43017
Телефон: 614-526-4101
Тайский перец чили легко маринованный
Тайский перец чили легко маринованный супер экономичен, его легко приготовить, и он намного лучше, чем купленный в магазине! Эти маринованные тайские перцы чили являются восхитительным дополнением к бутербродам, гамбургерам и даже вашим любимым блюдам из риса. Эти вызывающие привыкание перцы Whole30, палео, без глютена, без злаков, без молочных продуктов, без сахара, чистое питание, настоящая еда (и, конечно же, веганская!).
Гарантия, что одна-две банки всегда будут в вашем холодильнике! Сейчас середина палящего жаркого лета, и я люблю тратить столько же времени на приготовление быстрых рецептов и приготовление на гриле. Единственное тепло, которое мне нравится, исходящее от моей кухни, — это сохранение великолепного перца!
Как видите, я получил удовольствие от этих великолепных острых перцев! Я использовал немного в своих карамелизированных кокосовых зеленых бобах (не маринованных, а только свежем перце).
К сожалению, этим летом в Италии не будет калабрийских перцев от моей свекрови Терезы.Когда они были у нас в гостях в январе этого года, она консервировала для нас халапеньо и даже хотела привезти их обратно в Италию! Мои родственники любят добавлять их почти в каждое блюдо, которое они едят! Тереза наслаждается ими калабрийскими яйцами и даже приправляет ими макаронные изделия!
Так что, хотя это и не калабрийский острый перец, вы можете использовать их, чтобы приправить практически любой рецепт! Если вы не можете противостоять небольшой жаре, как мы, вы полюбите этих пикантных красоток!
Помимо добавления в ваши любимые итальянские блюда, они великолепны для бутербродов, гамбургеров и тарелок.Так что, если вы так же одержимы маринованным перцем, как и я, попробуйте этот рецепт!
Это мое официальное предупреждение, что они очень ГОРЯЧИЕ! ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЙ! ОЧЕНЬ важное предупреждение: НАДЕВАЙТЕ ПЕРЧАТКИ, когда чистите их, и если вам случится разрезать их на кусочки маринада… не снимайте перчатки, когда добавляете их в банки. Помните, если вы разрежете их на кусочки, испарения будут выделяться, и они будут ОСТРЫМИ!
Если вы хотите избежать очень сильных паров, мариновайте перец целиком (как я).
Это очень крошечные и могучие перцы! Это тот же рецепт маринования, который я использовал для маринованных перцев халапеньо, но он совершенно другой по вкусу.
Нужно ли охлаждать маринованный тайский перец чили в холодильнике? Как долго они будут оставаться свежими?
Этот рецепт предназначен для хранения перца в холодильнике. Они хранятся в холодильнике до 6 месяцев.
Не только более экономично мариновать собственный перец чили, но и на самом деле он намного вкуснее, чем купленный в магазине (и без консервантов).Я не могу порекомендовать использовать одноразовые перчатки, чтобы резать перец !! Остатки перцевого масла будут оставаться на ваших пальцах часами и гореть (по опыту!). Поэтому перед тем, как нарезать перец, наденьте перчатки, наполните банки руками в перчатках, а затем выбросьте перчатки.
Как сделать быстро маринованный тайский перец чили менее острым
Добавление сахара немного смягчит жар и немного подсластит перец. Если вы хотите приготовить Whole30, палео, кето… не добавляйте сахар.Поскольку я пытаюсь составить для себя более чистые рецепты питания, этот рецепт был приготовлен без сахара.
Большая часть тепла находится в семенах, так что вы можете попробовать оставить как можно больше тепла для более мягкого рассола. Если вы нарезаете перец кольцами, поместите его в большую миску с холодной водой и перемешайте, чтобы извлечь как можно больше семян. Слейте воду из перца и переложите его в банки.
Если вы действительно не переносите жару, лучше выпейте стакан молока, чем воды.Масла горячего капсаицина в чили растворимы в жирных молочных продуктах (и даже в спирте), но не в воде.
Что вам понадобится для приготовления этих домашних маринованных тайских перцев чили:
Тайский перец чили
чеснок
вода
уксус
сахара (если вы не делаете эти палеокето, соответствующие требованиям Whole30, добавьте 4 столовые ложки сахара)
соль
стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой
Как мариновать тайский перец чили:
Смойте тайский перец чили.Вы можете нарезать их кольцами одинакового размера, если хотите рассолить их небольшими кусочками.
Упакуйте перец в стеклянную банку (или одну очень большую банку) с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте в каждую банку по зубчику чеснока. Если вы используете одну большую банку, поместите их все в нее.
В средней кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар.
Доведите воду до слабого кипения и перемешивайте, пока сахар и соль не растают (не закипают).
Удалите смесь уксуса и с помощью ковша очень осторожно перелейте смесь в банки с тайским перцем чили.У вас может получиться лишняя травильная жидкость. Храните его в банке в холодильнике и замаривайте им что-нибудь еще.
Дать остыть примерно на 1 час, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Маринованный перец готов к употреблению через 24-48 часов!
Последняя и важная вещь, о которой следует помнить, это то, что этот рецепт маринованного тайского перца чили является версией быстрого читера, приготовленной в холодильнике. Эти маринованные перцы нельзя хранить при хранении, как если бы вы их консервировали. Их следует хранить в холодильнике.
Даем инструкцию хранить эти перцы в холодильнике. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев. Мы можем делать вещи. Мы храним их в самой прохладной части нашей кладовой и относительно быстро съедаем то, что можем. Все, что можно, мы храним в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или направлениях консервирования следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.
Другие легкие маринованные рецепты:
Маринованная цедра арбуза
Легко маринованные огурцы
Легко маринованные перцы скотч боннет
Легко маринованный тайский перец чили
Огненный маринованный тайский перец чили отлично подходит для всего, от жареного мяса до рыбы, супов, азиатской лапши, риса и соусов.Эти вызывающие привыкание перцы Whole30, палео, без глютена, без злаков, без молочных продуктов, без сахара, чистое питание, настоящая еда (и, конечно же, веганская!).
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: консервирование, перец, маринование
Порций: 2 банки для консервов по 8 унций
Ингредиенты
2 чашки тайского перца чили или другого небольшого свежего острого перца не более 2 дюймов.
1 стакан фильтрованной воды
1 стакан дистиллированного белого уксуса
4 зубчика чеснока очистить и аккуратно раздавить
2 столовые ложки кошерной соли
Инструкции
Перец промыть.
Обязательно наденьте перчатки при работе с перцем. Упакуйте перец в стеклянные банки (или в одну очень большую с плотно закрывающейся крышкой). При мариновании ломтиков добавьте ломтики в банки и упакуйте их.
Добавьте по 2 зубчика чеснока в каждую банку (я использовал две маленькие баночки). Зависит от того, насколько плотно вы упаковываете перец, я действительно упаковал свой. Если вы используете одну большую банку, добавьте их все в эту банку.
В средней кастрюле смешайте воду, уксус, соль (и сахар, если используете… см. ПРИМЕЧАНИЯ).
Доведите воду до слабого кипения и перемешивайте, пока соль (и сахар, если используется, см. ПРИМЕЧАНИЯ), просто не растает (не закипает).
Удалите уксусную смесь и аккуратно разлейте черпаком смесь по банкам с перцем.
Дайте остыть примерно на 1 час, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Маринованные тайские перцы чили готовы к употреблению через 24-48 часов.
Notes
Сахар: Если вы не без сахара (Whole30-Keto-Paleo-Clean food), добавьте 4 столовые ложки сахара в уксусную смесь.
Присоединяйтесь к моей рассылке!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.
Вы успешно подписались!
Как мариновать халапеньо: легкий рецепт консервирования
Маринованный перец халапеньо приготовить просто! Этот рецепт отлично подойдет новичкам. Из него получаются две маленькие баночки с пряными маринованными колечками халапеньо.
Сегодня мы говорим о консервировании халапеньо! Если у вас в саду много халапеньо, этот рецепт для вас. Не отчаивайтесь, если вы не выращиваете халапеньо. Найдите местного производителя, купите фунт или около того, и готово.
По этому рецепту готовятся маринованные халапеньо длительного хранения. Так что вам понадобятся некоторые знания о консервировании на водяной бане. Если вы никогда раньше не занимались консервированием, ознакомьтесь с этим руководством по консервированию на водяной бане.
Основные этапы консервирования маринованных халапеньо
Приготовить домашние маринованные халапеньо легко, но на это нужно время.Вот 10 основных шагов.
Убрать кухню. Это важный шаг при консервировании.
Нарезать перец кольцами. Надевайте перчатки при этом. Предотвращает ожоги.
Нагрейте банки для консервирования в течение 10 минут.
Сделайте рассол.
Плотно упакуйте перец в горячие банки.
Добавить рассол. (необязательно, но настоятельно рекомендуется.)
Разлить рассол по банкам.
Удалить пузырьки воздуха.
Протрите диски и установите крышки и ленты.
Обработка банок в автоклаве с водяной баней.
Какие на вкус маринованные халапеньо?
Зависит от используемого стиля «маринования». В этом рецепте используется рассол уксуса. У них острый и пряный вкус с приятным уксусным вкусом. Натурально ферментированные халапеньо, которые встречаются редко, имеют совершенно другой вкус. Они острые и имеют сильный перец. Если вы когда-нибудь покупали маринованный перец халапеньо в магазине, скорее всего, вам понравился перец, посоленный уксусом.
Выбор перца
Используйте твердый перец без синяков.Выбросьте все перцы с признаками плесени. Перед консервированием все перцы тщательно очистите от грязи.
Можно ли использовать халапеньо с полосами на них?
Да! На перце, выращенном в домашних условиях, часто есть линии. Эти полосы нормальны и обычно указывают на более острый перец. Пока перец твердый и без плесени, его можно использовать.
Можно ли использовать красный халапеньо?
Да! Полностью спелые халапеньо становятся красными. Они более острые, чем зеленый перец халапеньо, и отлично подходят для маринования.Каждый год несколько десятков халапеньо ускользают от меня в саду и краснеют. При мариновании я делаю банку или две просто красного перца халапеньо, потому что… Мне нравится, как он выглядит. Опять же, обязательно используйте перец только без признаков порчи.
Как приготовить рассол для маринованных халапеньо
Рассол по этому рецепту приготовить просто. На фунт халапеньо смешайте три с половиной стакана белого уксуса и один стакан воды. Если хотите, добавьте одну столовую ложку соли и доведите смесь до кипения.(Соль для маринования не дает консервированным халапеньо мутнеть. Если вы не хотите покупать коробку консервированной соли, вы можете использовать кошерную соль. Просто ожидайте, что ваши банки будут мутными.) приятный аромат.
Как и во всех рецептах консервирования, не регулирует рассол . В перце мало кислоты. Соотношение уксуса и воды обеспечивает вашу безопасность. Используйте уксус с 5% кислотностью.
Как упаковать банки
После того, как вы нагреете чистые пол-литровые банки, пора их упаковать.Обратите внимание, я сказал «упаковать». Вам действительно нужно положить в банку как можно больше колец перца. Конечно, будьте осторожны, чтобы не слишком сильно заталкивать ломтики в банку — их не нужно раздавливать или ушибать.
Добавив как можно больше ломтиков, проткните их чистой палочкой для еды. Часто можно положить лишнюю горсть ломтиков в банку, проткнув их палочкой для еды.
Как сделать хрустящие и хрустящие маринованные халапеньо
Одна из проблем с домашним маринованным перцем халапеньо — он может получиться мягким.Никто не хочет мягкого перца! Чтобы маринованные халапеньо оставались хрустящими и хрустящими, используйте Pickle Crisp by Ball или Mrs. Wage’s Xtra Crunch. Оба продукта представляют собой хлорид кальция, который, помимо прочего, сохраняет твердость консервированных продуктов. Чтобы использовать, добавьте 1/4 чайной ложки на пол-литра, чтобы перец оставался хрустящим.
Я не употребляла рассольные чипсы один год. (Честно говоря, я был ленив. Я не хотел выбегать и покупать банку.) В том году мы ели перец, который был восхитительным на вкус, но был мягким. В следующем сезоне купила рассольную хрустящую корочку.Это имело огромное значение! Если вы хотите хрустящего перца халапеньо, купите себе банку.
Как сделать маринованный халапеньо менее острым и острым
Некоторые люди спрашивают, как сделать маринованные огурцы халапеньо менее острыми и острыми. Ненавижу быть носителем плохих новостей, но … уровень тепла и остроты зависит от самих перцев. Вы можете попробовать разрезать перец пополам и удалить косточки. Это снижает уровень тепла. Однако ожидайте, что ваш перец все еще будет острым. Этот шаг занимает немного времени, и, поскольку вам нужно будет разрезать перец пополам, чтобы удалить семена, круглых колец у вас не получится.
Как использовать маринованный халапеньо
Мой ответ на все! Серьезно, я так люблю эти вещи. Лучшим ответом будет то, что вы можете использовать маринованный перец халапеньо в тако, мисках для буррито, начо, пицце или в любом другом месте, где вам нужно немного тепла.
Маринованные халапеньо
Домашние маринованные халапеньо легко приготовить! Этот простой рецепт, в котором используется метод консервирования на водяной бане, позволяет приготовить вкусные и хрустящие домашние соленые ломтики халапеньо.
Состав
1 1/2 фунты перец халапеньо
3 1/2 чашки белый уксус (ДОЛЖЕН быть 5% кислотности)
1 чашка вода
1 столовая ложка соль для маринования, по желанию
Ball® Pickle Crisp или Mrs.Wages Xtra Crunch, по желанию
Инструкции
Нарезать перец : помыть перец и срезать пары. Нарежьте перец кольцами толщиной 1/4 дюйма. Надевайте перчатки для этого шага, чтобы не обжечь руки. И НЕ прикасайтесь к глазам или другим чувствительным частям тела.
Нагревательные банки: Поставьте решетку на дно большой кастрюли. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки.Погрузите банки в воду. Доведите воду до кипения, 180 градусов. Варить банки на медленном огне 10 минут. (Поскольку перец готовится 10 минут, кипятить банки не нужно.)
Приготовьте рассол : Пока банки нагреваются, смешайте уксус, воду и соленую кастрюлю среднего размера. Варить пять минут.
Пачка банок. Выньте банки из воды. Поместите перец в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.При желании добавьте 1/4 чайной ложки рассола в каждую банку.
Добавьте рассол . Разлейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используя деревянную палочку для еды, инструмент для мыльных пузырей или мягкую резиновую лопатку, удалите пузырьки воздуха. Измерьте свободное пространство. При необходимости добавьте еще рассола.
Очистите обод и установите крышки . Протрите обод чистой влажной тканью. Закройте банку крышкой. Закрутите ремешок до упора.»Вы должны почувствовать некоторое сопротивление, но не хотите затягивать ремешок слишком туго.
Технологические банки. Опустите банки в кастрюлю. Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма после того, как все банки будут в горшке. Накройте горшок. Доведите воду до кипения. Процесс в течение 10 минут. (Включите таймер, когда вода снова закипит.) Обязательно поддерживайте непрерывное кипение в течение всех 10 минут обработки.
Когда время обработки закончится, выключите горелку и снимите крышку.Подождите 5 минут, прежде чем вынимать банки из кастрюли. Вынимайте банки из воды прямо. Избегайте опрокидывания банок. Поставьте горячие банки на застеленную полотенцем столешницу или деревянную разделочную доску. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.
Проверить пломбы . Нажмите на центр крышки. Он не должен двигаться. Снимите внешнее кольцо. Постарайтесь аккуратно поднять крышку с банки. Он не должен двигаться. Протрите банки. Этикетка. Если какая-то банка не закрылась, поместите в холодильник и наслаждайтесь в течение недели или около того.
Магазин: Банки ставить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Для лучшего вкуса подождите шесть недель, прежде чем наслаждаться перцем.
Рецепт маринованного острого перца | Домашнее маринование острого перца
Сделайте эти маринованные острые перцы для домашнего овоща с удовольствием! Эти простые в приготовлении перцы отлично подходят для многих блюд и являются настоящим динамитом.Воспользуйтесь видео или письменными инструкциями ниже, чтобы приготовить эти вкусные маринованные халапеньо для своих друзей и семьи!
Рецепт маринованного острого перца
Вам понадобится:
10-11 средних перцев халапеньо
2 стакана дистиллированного белого уксуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка маринованной соли
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка семян горчицы
Сначала нарежьте от 10 до 11 средних перцев халапеньо.
Удалите всю белую оболочку и примерно половину семян с каждого ломтика.
В большой кастрюле на среднем огне смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком, чеснок и семена горчицы. Доведите смесь до полного кипения.
Добавьте перец. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и снимите с огня, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Перцы переложить в чистые теплые емкости, залить перцовыми кольцами жидкостью.
Плотно накрыть и дать остыть при комнатной температуре в течение 1 часа.
Перенести в холодильник и дать постоять не менее 3 дней перед едой. Маринованный перец можно хранить в холодильнике до 3 недель. Оставшийся перец можно заморозить для более длительного хранения.
И теперь вы знаете, как приготовить маринованный острый перец, и ваш перец готов к употреблению! Подавайте как приправу с бутербродами или запеканками, добавляйте в супы, украшайте мексиканские закуски или просто наслаждайтесь ими в том виде, в каком они есть!
Лучший нож для удаления семян перца!
Нож для грейпфрута Rada — универсальный нож, который отлично подходит для всех видов еды! Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение, потому что нож для грейпфрута идеально подходит для резки и посева таких продуктов, как перец, лимоны, лаймы и апельсины.Верх и низ лезвия имеют зубцы, что позволяет резать влево или вправо. Он также имеет угловой наконечник и двустороннее лезвие, что позволяет отделить отдельные грейпфруты (и другие продукты). Нож грейпфрутовый, как и вся продукция Rada, производится в США и имеет пожизненную гарантию!
Посетите интернет-магазин Rada Kitchen Store, и нож для грейпфрута доставят к вам домой!
Отличный ковш для супа без царапин!
Ковш для супа без царапин Rada — это удобный инструмент, которым вы будете пользоваться снова и снова! Благодаря вместимости 1/3 стакана для превосходного контроля порций и прочному металлическому стержню, который не сломается, этот черпак станет незаменимым приспособлением на кухне любого домашнего шеф-повара.Используйте его, чтобы подавать суп, пунш и многое другое. На него распространяется пожизненная гарантия, поэтому он годен для жизни. Как и все продукты Rada Cutlery, он произведен в США!
В интернет-магазине Rada Kitchen можно приобрести и доставить ковш для супа без царапин!
Сбор средств к успеху с Rada Cutlery!
Rada Cutlery предлагает невероятный сбор средств! Каждый год десятки тысяч некоммерческих групп сотрудничают с Радой, чтобы собрать деньги на благородные цели.Церкви, молодежные группы, школы, клубы, спортивные команды, общественные организации и многие другие зарабатывают деньги, в которых нуждаются, через сбор средств Рады. Когда ваша группа собирает средства с помощью Rada, они получают огромную прибыль, отличные продукты и непревзойденное обслуживание клиентов. Если вы являетесь частью некоммерческой группы или имеете дело, близкое к вашему сердцу, вы должны сами проверить программу сбора средств Рады.
Взгляните на наш каталог по сбору средств, чтобы узнать больше о продуктах и сборе средств Rada!
Ознакомьтесь с руководством Rada Cutlery EASY, чтобы узнать больше о том, почему сбор средств Rada лучше всего подходит для вашей группы!
Начните сбор средств Rada сегодня!
Начать сбор средств Rada Cutlery очень просто.Выполните эти простые шаги и посмотрите, как поступают деньги:
Запросите бесплатный информационный пакет. Здесь будут более подробно описаны и предоставлены все необходимые сведения.
Закажите материалы по сбору средств. В зависимости от того, какие методы продаж вы используете, это может означать, что вам отправлены каталоги, продукты или и то, и другое.
Начните сбор средств. Сообщите всем, что вы собираете средства с помощью Rada Cutlery. Многие знают имя Рады и воспользуются шансом поддержать ваши усилия.
Отправьте ваш общий заказ. Подсчитайте все и отправьте. Для продаж более 1000 долларов у нас есть удобная простая система сортировки заказов, которая упрощает процесс.
Получать и распространять продукцию. Они отправят вам товар в течение двух дней, а затем вы сможете передать своим сторонникам то, что они заказали.
Посетите наш сайт по сбору средств, чтобы начать сбор средств от Rada Cutlery!
Продукция Сделано в США!
Все, что предлагает Rada Cutlery, от ножей до посуды и керамических изделий, сделано в США! В нашей штаб-квартире в Уэверли, штат Айова, продукция Rada производится рабочими, стремящимися производить лучшие кухонные продукты, которые вы можете найти.Фандрайзеры и независимые продавцы могут с гордостью сказать своим сторонникам и покупателям, что продукция Rada произведена в Америке, и это очень привлекательный факт!
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, что делает продукцию Rada, произведенную в Америке, такой замечательной!
Следуйте за Rada Cutlery онлайн!
Rada Cutlery уже в социальных сетях! Посетите наши различные страницы, чтобы получить последние рецепты, продукты Rada и многое другое.
Как приготовить маринованный перец халапеньо стенограмма видео
Старт стенограммы видео
Привет, Кристи из Rada Kitchen, сегодня мы собираемся приготовить маринованный перец халапеньо.Сначала нарежьте от 10 до 11 средних перцев халапеньо кольцами, удалив большую часть белой пленки и оставив не более половины семян. Трудно поверить, но нож для грейпфрута Rada работает как один удобный инструмент для разрезания и удаления мембраны и семян халапеньо.
В большой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте 2 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку маринованной соли, 1 столовую ложку горошин черного перца, 1 столовую ложку семян горчицы и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Доведите смесь до кипения.
Добавьте перец, перемешайте, чтобы он покрылся слоем, и снимите с огня, чтобы он оставался хрустящим. Переложите перец в чистые теплые емкости, залейте перцовые кольца жидкостью. Плотно накрыть и дать постоять при комнатной температуре 1 час. Перенести в холодильник и дать постоять не менее 3 дней до еды.
А вот и маринованный острый перец! Обязательно подпишитесь на наш канал на YouTube и посетите наш сайт RadaCutlery.com.
Конец стенограммы видео
Название рецепта
Маринованный острый перец
Дата публикации
09.10.2015
Время подготовки
5 мес.
Время приготовления
10 мес.
Общее время
15 мес.
Средний рейтинг
Рецепт маринованного бананового перца — идеально подходит для бутербродов
Идеально подходит для бутербродов и салатов…
Вы любите их в своих гастрономических бутербродах, так почему бы не приготовить их и не ждать дома? Этот рецепт маринованного бананового перца легко приготовить и удивительно быстро, особенно если основное внимание уделяется немедленному употреблению в пищу, а не консервированию (как этого ожидает этот рецепт.) Хотя чем дольше вы оставите их в рассоле, тем острее и вкуснее они будут. Дайте им посидеть хотя бы 24 часа, но если вы можете подождать неделю (мы знаем, жестко), они даже лучше!
Очевидно, они восхитительны для бутербродов, но не упускайте из виду их как простую сторону с жареным мясом, как ингредиент салата. и как аппетитный топпер для хот-догов. Хотите больше идей? Ознакомьтесь с нашим постом: Восемь вкусных маринованных банановых перцев .
Теперь, если вы ищете серьезный шаг вперед в производстве маринованных перцев чили, обратите внимание на наш рецепт маринованных перцев хабанеро. Habaneros намного острее бананового перца (от 0 до 500 единиц тепла по Сковиллу по сравнению с 100 000 до 350 000 SHU). Так что не думайте об этом как о крошечном шаге. Хотя, если вы привыкли к хабанеро, естественная сладость этого перца чили довольно вкусна с маринованным привкусом.
Банановый маринованный перец
Восхитительно пикантный с умеренным жаром
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Порции 4 пинты
Калорийность 84 ккал
1 фунт бананового перца прибл.10, посеянных и нарезанных кольцами
2 измельченных зубчика чеснока
3 стакана белого уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка семян горчицы по желанию
1 чайная ложка семян сельдерея по желанию
Добавьте нарезанный банановый перец и измельченный чеснок равномерно в две 1-квартовые банки (или 4 1-литровые банки).
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики