Распечатать рецепт

Хрустящие маринованные кабачки без стерилизации по классическому рецепту с уксусом. Пошаговый рецепт с фото.

Инструкции

1. Кабачки и зелень промываем. Можно использовать молодые кабачки, их нарезают кружочками. Можно использовать и немного переросшие, в этом случае овощ нарезается на кусочки. Именно такой кабачок мы и взяли.

2. Нарезаем на кружки и если кружочек большой, разделяем круг на 4 части.

3. Наполняем банки. На дно кладем зелень и пряности. Укроп зонтиками, перец горошком и душистый. Чеснок, кусочек лаврового листа. Затем укладываем кусочки кабачков. Стараемся укладывать плотно.

4. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть. Кипящей водой заполняем банки с кабачками. накрываем крышками и оставляем в таком виде на 10 минут. Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, кипятим еще раз и заливаем кабачки в банках кипятком второй раз. Также выдерживаем 10 минут.

5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Теперь пришло время делать маринад. Добавляем в воду сахар и соль, перемешиваем. Даем прокипеть пару минут.
   Пропорции рассола: На 2 литра воды — 100 гр сахара и 100 гр соли.

6. Когда маринад закипит, заливаем им банки. Затем добавляем в каждую баночку уксус и укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном и хорошенько укутываем. Через сутки, когда маринованные кабачки без стерилизации остынут убираем теплое одеяло и помещаем домашнюю заготовку в подвал или кладовку.
   Вот и все, как видите просто!
   Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Советы

1. Вам понадобится специальная пластиковая крышка с отверстиями, с ней очень удобно сливать воду из банок.
2. Обязательно добавляйте по паре горошин душистого перца, он придаст заготовке неповторимый оригинальный аромат.
3. Так как готовим без стерилизации, посуда: банки и крышки должны быть стерилиьными. То есть предварительно банки вымыть содой, обдать кипятком. Крышки перед закручиванием прокипятить.

Видео рецепт быстрых кабачков без стерилизации

Поделиться этим рецептом

Маринованные кабачки быстрого приготовления — рецепты на зиму

Маринованные кабачки на зиму в банках — рецепты быстрого приготовления

На чтение 18 мин. Просмотров 565 Опубликовано 29 мая, 2020 Обновлено 27 июня, 2020

Отличная фантазия на тему маринованных продуктов! Очень любимое многими хозяйками маринование свежих овощей – это не только дополнительная еда в виде закусок к праздничному столу, но и источник витаминов и микроэлементов в суровое зимнее время. Кулинарный рецепт русской кухни, который я вам предлагаю, даст возможность приготовить очень вкусные кабачки. В этой статье мы вам расскажем про маринованные кабачки быстрого приготовления.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг.
• Чеснок 2 зуб.
• Сахар 4 ст. ложки.
• Соль 1 ст. ложка.
• Лавровый лист 3.
• Уксус 30 мл.
• Растительное масло 3 ст. ложки.
• Укроп 10 г.
• Петрушка 10 г.
• Перец горошком 7 шт.
• Вода 1 л.

Приготовление: 

• Для быстрого приготовления берем молодые кабачки и хорошенько их моем.
• Далее, не очищая от кожуры, нарезаем кружками в один или полсантиметра толщиной.

• Рубим мелко зелень петрушки и укропа, режем на тонкие пластинки чесночок.
• Подготавливаем банки и в каждую укладываем кабачки, чеснок и зелень.

Любите кабачки? Попробуйте салаты из кабачков на зиму. Рецепты в статье по ссылке.

Приготовление маринада:

• В 9% уксус добавляем сахар, масло растительное, соль, лавровый лист и перчик душистый. Заливаем все крутым кипятком и хорошо перемешиваем. Маринад готов.
• Тут же заливаем горячим маринадом и закатываем.

Приготовленные таким образом маринованные кабачки можно держать также в холодильнике. Чтобы они были полностью готовы к употреблению, им достаточно промариноваться не менее суток.

Быстрые маринованные кабачки

Прекрасная закуска для любого застолья! Быстро и вкусно!

Ингредиенты:

• Кабачки 500 г,
• Соль 0.5 чн. ложки,

Для маринада:

• Растительное масло 100 г,
• Уксус 3 чн. ложки,
• Мёд 2 чн. ложки,
• Чеснок 2 шт.,
• Перец черный молотый по вкусу,
• Зелень по вкусу

• Шаг 1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.

• Шаг 2. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
• Шаг 3. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с раст. маслом (лучше оливковое), медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом (с яблочным получаетсяя нежнее), перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка. Маринад перемешать.
• Шаг 4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Сегодня я расскажу, как приготовить хрустящие маринованные кабачки. Мой способ заготовки на зиму из кабачков не отнимет у вас много времени, а простой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото прояснит все нюансы и тонкости процесса приготовления.

Ингредиенты:

• 2 кабачка.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 зонтика укропа.
• Пара листиков вишни.
• 4 горошинки черного перца.
• Xайная ложка горчицы в виде семян.
• 0,5 л воды.
• Xайная ложка соли.
• 2 чайные ложки сахара.
• 50 мл 9-% уксуса.

Всего этого хватит, на две 0,5 л баночки вкусных кабачков.

Приготовление: 

• На дно банки помещаем зелень и перец горошком. Зонтики укропа придадут домашней заготовке волшебный пряный аромат, а листики вишни сделают маринованные кабачки хрустящими. Поэтому, их тоже кладем в банки.

• Далее, размещаем кабачки, нарезанные кружочками толщиной, около, 1 см. Берутся кабачки с тонкой кожицей.

• Кипятим воду. И заливаем кипятком кабачки. Через 15 минут воду сливаем. Затем заливаем кабачки кипятком во второй раз.
• Ждем еще 10 минут. Теперь, воду выливаем в кастрюлю и добавляем в нее горчицу, соль, сахар, перец. Ставим маринад для кабачков на огонь.

• Заливаем кабачки получившимся маринадом, как только он закипит и закатываем баночки простерилизованными крышками.

• После этого, маринованные кабачки переворачиваем вверх дном и укутываем до утра.

Как видите, рецепт заготовки кабачков на зиму в домашних условиях довольно простой. А хранить получившийся продукт можно, даже, при комнатной температуре. Маринованные кабачки получаются хрустящими и ароматными, поэтому, зимой послужат отличной закуской.

Маринованные кабачки пальчики оближешь

Этот рецепт приготовление маринованных кабачков на зиму очень простой и легкий в приготовлении. Такой аромат будет чесночка и зелени, просто объедение. Маринованные кабачки на зиму требуют самого минимального набора ингредиентов.

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков на вес золота. И сегодня, я Вас хочу познакомить с одним из таких рецептов.

Также следует сказать, что готовиться они без стерилизации, что упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг болгарского перца.
• 0,5 кг помидор.
• 2 головки чеснока.
• 2-3 шт. острого перца.
• 180 г сахара.
• 2 ст. соли.
• 250 мл растительного масла.
• 150 мл 9% уксуса.

Приготовление:

• В начале, нужно заниматься подготовкой кабачков. Моем, нарезаем крупными кусочками, чтобы во время варки не разварились.
• Болгарский перец, помидоры нарезаем так, чтобы удобно было размельчать в мясорубке. Не забываем острый перец.
• Далее, пропускаем подготовленные овощи через мясорубку.
• Добавляем в кастрюле сахар, соль, растительное масло и чеснок размельченный. Перемешиваем до однородности.

• К перекрученным овощам добавляем кабачки.

• Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим наши кабачки до кипения и далее тушим на среднем огне 20 минут, пока кабачки не изменят цвет на оливковый.
• Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

• Раскладываем по баночкам, закатываем и переворачиваем крышкой вниз.
• Банки с кабачками можно хранить в комнате.

Если любите кабачки, то посмотрите рецепты кабачковая икра на зиму.

Маринование кабачков со стерилизацией

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я. Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Ингредиенты:

• Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

Приправы:

• Лавровый лист.
• Чеснок.
• Черный перец горошком.
• Укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим маринад:

• Количество воды — 3,5 литра.
• Соль — 5 столовых ложек.
• Сахар — 6 столовых ложек
• Уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

Приготовление: 

• В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.

• Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.

• Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.

• Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.

• Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.

• Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.
• Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания. Если любите кабачки, то посмотрите рецепты икра из кабачков на зиму.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Ингредиенты:

• Соль — 1ч. ложка.
• Сахар — 2 ч. ложки.
• Уксус — 1 ст. ложка.

В рецепте выше, указано количество необходимых различных приправ. Но, можете фантазировать.

Приготовление:

• Заливаем кипятком кабачки. Даем им постоять 10 минут (можно и 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.
• Снова прокипятите, добавьте различные приправы, соль, сахар и опять прокипятите, добавьте уксус. Теперь можно произвести закатку.

• Проверьте, чтобы не протекало, переверните и не менее суток, держите в тепле.

• Из кабачков можно делать и консервировать очень вкусные салаты.

Как приготовить быстрые кабачки кружочками

Такой маринад будет хорошим подспорьем для желающих за два часа приготовить необыкновенную закуску. В сырых овощах сохраняются все микроэлементы.

Приготовленные этим способом кабачки послужат отличным дополнением к мясным блюдам или к картошке.

Ингредиенты:

• Кабачок – пол килограмма
• Соль – 10 грамм
• Укроп – небольшая связка
• Дольки чеснока – 4 шт.
• Уксус яблочный – 15 мл
• Чёрный перец – по вкусу
• Сахар – ч.л.
• Масло подсолнечника – 20 мл

Процесс приготовления: 

• Кабачки и укроп нужно хорошо вымыть.
• Кабачки нужно нарезать на тонкие кружочки.

• Для смеси сахара с маслом, солью, уксусом и перцем требуется отдельная ёмкость.
• Готовый рассол должен настояться в около пятнадцати минут для того, чтобы вкус ингредиентов смешался.

• Нарезанные дольки складывают в ёмкость, посыпают сверху соль и нарубленную зелень, заливают туда уксусную смесь.

• Заготовку нужно подержать в холодильнике около двух часов, после чего можете употреблять закуску в пищу.

Маринованные кабачки быстрые

Вкус этой нежной закуски отличается пикантностью и приятным ароматом.

Она отлично подходит к мясным блюдам или картошке. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции. Чтобы её приготовить, потребуется менее часа, а, чтобы съесть – ещё меньше. Для создания торжественного вида вы можете свернуть все полоски из кабачка трубочками и по-праздничному разложить на тарелку.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – две шт.
• Чеснок – две крупные дольки
• Укроп – одна связка
• Уксус, 9% — одна ч.л.
• Подсолнечное масло – две ст.л.
• Соль – половина ч.л.
• Сахар – одна ч.л.
• Один лавровый лист
• Душистый перец – три горошины

Процесс приготовления: 

• Необходимо сполоснуть и нашинковать укроп, почистить дольки чеснока и продавить его через чеснокодавку. Затем берут глубокую ёмкость. В неё льют подсолнечное масло, добавляют чайную ложку уксуса, столько же сахара и пол чайной ложки соли, немного душистого перца и лаврового листа. К полученной смеси кладут чеснок и укроп и всё перемешивают.

• У молодых овощей отрезают кончики и удаляют повреждённые участки шкурки, если такие найдутся. Затем кабачки нужно нарезать на тонкие полоски овощечисткой, приспособлением для шинковки или другими удобными способами.

• Полоски кладут в общую чашку и осторожно размешивают.

• Чашку необходимо хорошо закутать с помощью пищевой плёнки и поместить на тридцать минут мариноваться в холоде.
• Долго закуска не хранится.

Кабачки маринованные быстрого приготовления с медом и чесноком

Острые маринованные кабачки отличаются изумительными вкусовыми качествами. Вы можете использовать их как дополнение к мясным блюдам или употреблять отдельно, как салат или закуску. У молоденьких кабачков тонкая кожица, сладкая мякоть и ещё не затвердевшие семечки, они наиболее подходящие для готовки.

Ингредиенты: 

• Кабачки 400-500 грамм
• Мёд – одна ложка столовая
• Белый винный уксус – две ст. ложки
• Чеснок – три дольки
• Оливковое масло – 70 гр.
• Связка укропа
• Соль
• Немного чёрного молотого перца

Процесс приготовления:

• Необходимо вымыть, высушить и нарезать тонкими длинными полосками кабачки. Их укладывают в чашку, солят и оставляют просаливаться и пускать сок.

• Потом нужно вымыть и покрошить укроп, очистить дольки чеснока и продавить их через чеснокодавку или натереть через мелкую тёрку.
• Растительное масло льют в чашку с глубоким дном и смешивают с белым уксусом, перцем, чесноком и мёдом. Если мёд засахарился, его сначала растапливают при помощи водяной бани.

• Кабачки отделяют от сока и смешивают с мелко порезанной зеленью, потом заливают рассолом и снова перемешивают.

• Готовую смесь нужно плотно закрыть и держать в холодильнике около двух часов. Для качественного соединения вкусов её надо за это время несколько раз перемешать.

Кабачки быстрые слайсами с соевым соусом

Кабачки, приготовленные по этой методике, имеют пикантный вкус и способствуют улучшению пищеварения. Они годятся и для ежедневного применения, и для торжественного случая. Гости обязательно высоко оценят эту закуску и могут попросить поделиться рецептом.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – три шт.
• Соевый соус – четыре с половиной ст. ложки
• Винный уксус – 3 ст. ложки
• Сахарный песок – 3 ст. ложки
• Чеснок – шесть долек
• Соль – одна ч. ложка.
• Также можно добавить зелень, молотую паприку и острый перчик в умеренных количествах.

Процесс приготовления:

• Необходимо вымыть, высушить и нарезать тонкими длинными полосками или кружками кабачки. При добавлении зелени её нужно ополоснуть, позволить высохнуть и очень мелко покрошить. Чесночные дольки почистить и продавить их через чеснокодавку или натереть.

• В чашке с глубоким дном зелень и кашицу из чеснока необходимо смешать с дольками кабачков. Смесь нужно посолить, добавить сахара, перца, уксус и соевый соус и всё перемешать.

• Готовую смесь заливают кипящей водой до такого уровня, чтобы скрыть овощные ломтики и оставляют остывать до температуры окружающей среды, после чего ёмкость убирают на два часа в холодильник.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски

Приготовленные по этому методу кабачки, имеет пикантный вкус и отлично сочетается с мясными и жирными блюдами. Их часто готовят с морковью, болгарским перцем и зеленью. Степень остроты этой привлекательной закуски зависит от вашего желания. Кабачки получат оригинальный вкус, и непременно будут пользоваться успехом у гостей.

Ингредиенты:

• Морковка – одна шт.
• Кабачок средних размеров
• Сахар – одна ст. л.
• Три дольки чеснока
• Уксус – одна ст. л.
• Перец чили – одна шт.
• Масло подсолнечника – 50 мл
• Соль
• Укроп

Процесс приготовления: 

• Нужно хорошо вымыть кабачки и нарезать на тонкие кружочки. Их бросают в кипящую воду и бланшируют около трёх минут, потом откидывают в дуршлаг. Вымытую морковь нужно протереть через корейскую тёрку, выложить её в ёмкость с глубоким дном и смешать с кабачками.

• Потом нарезают на кружки перец чили, измельчают ножом зубчики чеснока и укроп и перемешивают с кабачками. Полученную смесь заливают уксусом и растительным маслом, солят, добавляют сахар и хорошо перемешивают

• Ёмкость с кабачками необходимо плотно закрыть и убрать в холод на сорок минут.

Быстрые кабачки с зеленью и чесноком

На приготовление блюда из необыкновенно приятных на вкус кабачков с лёгкими чесночными нотками и свежим укропом не уйдёт большое количество времени, как и на то, чтобы её съесть.

Ингредиенты: 

• Кабачки – один кг
• Укроп – 50 гр
• Сахар – одна ст. л.
• Соль – одна ч. л.
• Чеснок – одна головка
• Уксус, яблочный или столовый – три ст. л.
• Рафинированное масло подсолнечника – 50 мл

Процесс приготовления:

• Вымытые кабачки с отрезанными кончиками нужно порезать на одинаковые кубики. В 1,5 литра кипящей воды засыпают порезанные овощи и варят около трёх минут, потом сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.

• Вымытый укроп надо мелко нарезать.
• Чесночные дольки почистить и продавить их через чеснокодавку.

• Потом соединяют кубики кабачка с укропом и чесноком и добавляют подсолнечное масло и уксус. Готовую смесь нужно посыпать солью и сахаром и хорошо перемешать.

• Ёмкость с кабачками плотно закрывают или заматывают плёнкой и ставят пропитываться в холод примерно на полчаса – час, после чего закуску можно есть.
• Хранится блюдо в хорошо закрытой таре только в условиях холодильника не больше семи дней.

Маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки, которые можно сразу есть

Приготовленные таким способом овощи могут храниться в течение длительного срока, потому что в процессе готовки подвергаются стерилизации. Заготовки закрываются закручивающимися крышками, не требующими закатки. Тара стерилизуется, а крышки обдают кипящей водой.

Ингредиенты: 

• Молодые кабачки – 700 гр.
• Гвоздика – две шт.
• Перец – пять горошин
• Лавровый лист – одна шт.
• Кинза или укроп
• Соль – 10 гр.
• Сахар – одна ст. л.
• Уксус – одна ст. л.
• Вода 400-500 мл.

Процесс приготовления:

• Молодые кабачки нужно подготовить и порезать на кружки толщиной не больше одного сантиметра, засыпать их в кипящую воду. Бланшированные в течение пяти минут кабачки сливают в дуршлаг и остужают с помощью холодной воды.

• Кружки из кабачка утрамбовывают в банке вместе с мелко порезанной зеленью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Потом нужно добавить ложку уксуса, залить рассолом до верха. В ёмкость большого размера наливают тёплую воду. Прикрытые крышками банки ставятся в ёмкость и кипятятся на плите приблизительно пятнадцать-двадцать минут.
• Потом заготовки вынимают, хорошо закручивают и дают остыть в перевёрнутом виде. Остывшие банки хранятся в холодильнике.

• Пробовать готовую закуску можно, как только она остынет.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Кабачок — 1500 гр.
• Помидоры — две штуки
• Морковь — две штуки
• Одна головка чеснока
• Перец душистый — пять горошин
• Вода – два литра
• Соль — 60 грамм
• Сахарный песок — 80 грамм
• Уксус 9 % — 0,2 литра

Процесс приготовления:

• Сначала необходимо приготовить маринад. В наполненную водой кастрюлю насыпают сахарный песок и соль. Смесь помещают на плиту. Когда вода вскипит, нужно варить ещё около двух минут, потом налить уксус, вскипятить и снять с плиты. Готовому маринаду нужно остынуть.
• В это время можно не спеша подготовить овощи. Кабачки нужно нарезать на кольца не толще полутора-двух сантиметров. Чищеную морковку тоже нарезают на колечки. Из помидор нужно вырезать сердцевины и, в зависимости от размера, порезать на кольца или полукольца. Чеснок давят прессом.

• В стерильную банку кладут горошины душистого перца, закрывают их слоем моркови, а сверху кладут небольшое количество чеснока. Потом нужно выложить слой из кабачков и ещё раз чесночную прослойку. Затем чередуют морковку, чесночную кашицу, кабачки, опять чеснок и помидоры чтобы банка была заполнена полностью.
• Овощи необходимо залить маринадом так, чтобы они все скрылись и прикрыть крышкой. В кастрюлю укладывают мягкую ткань, устанавливают на неё банку и заливают воду до её плечиков.

• Чтобы простерилизовать заготовку, нужно держать её на огне десять минут. Потом банку осторожно вытаскивают, хорошо закручивают крышку, закутывают пледом и дают остыть. Маринованные кабачки готовы.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Ингредиенты: 

• Молодые, не загрубевшие кабачки — два с половиной килограмма
• Укроп соцветиями, листки смородины чёрных сортов, листья хрена, петрушка
• Один лист лавра на литр
• Горошки душистого перца – по три штуки
• Одна-две дольки чеснока на литр
• Состав маринада:
• Вода – два л.
• Девяти процентный уксус — 0,14 л.
• Сахарный песок — 0,125 кг
• Соль — сто грамм

Процесс приготовления:

• Овощи моют и режут на дольки. В длину они не должны быть больше банки.

• На донышко заранее простерилизованных банок кладут горошины перца, разрезанные пополам чесночные дольки, зонтичные соцветия укропа, листки смородины, зелень хрена, лист лавра и нашинкованные листья петрушки.
• Следующим этапом в банки нужно разложить дольки кабачков. Их помещают вертикально, поплотнее друг к другу.
• Воду в кастрюле смешивают с солью, сахаром и уксусом и кипятят. Когда маринад закипит, его необходимо разлить по баночкам с заготовками так, чтобы нарезанные овощи целиком погрузились в жидкость.

• Прикрытые крышками заготовки должны быть простерилизованы. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются банки. Их нужно залить горячей водой до плечиков. Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение пяти минут.
• Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают, хорошо укутывают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Ингредиенты: 

• Кабачки — два кг
• Одна морковка
• Чеснок – одна головка
• Одна луковица
• Перец – двадцать горошков
• Связка укропа
• Лист лавра – четыре штуки
• Состав маринада:
• Сахарный песок — две ст.л.
• Уксус девяти процентный – 0,12 л.
• Соль – одна ст.л. с верхом

Процесс приготовления:

• Воду наливают в кастрюлю, сыпят соль, сахарный песок и ставят на плиту. После закипания сразу добавляют уксус, а плиту отключают. Маринаду необходимо охладиться до нормальной температуры.
• Баночки должны быть простерилизованными. На донышко надо уложить по веточке укропа на банку, лист лавра, перец горошком – по пять штук и по две чесночные дольки. Чеснок можно нарезать.

• Луковицу надо почистить и нарезать на кольца. Чищеную морковку трут через крупную тёрку или нарезают соломкой. Нарезанная морковь придаст заготовке привлекательный внешний вид. Все компоненты необходимо в равных долях распределить по банкам.

• Чистые кабачки нарезают тонкими пластинками. Для этого можно использовать овощерезку или широкую насадку для тёрки. Чтобы добавить блюду привлекательности, можно подобрать кабачки различных оттенков.
• Наиболее кропотливым этапом можно считать укладку овощей. Слайсы скручивают в рулетики и раскладывают по банкам. Старайтесь положить их поплотнее.

• Остывшим маринадом нужно залить заготовки. Банки прикрывают крышками, заготовки стерилизуют. Днище кастрюли застилается мягкой тканью, на неё устанавливаются заготовки. Их нужно залить горячей водой до плечиков.
• Кастрюлю ставят на плиту, доводят жидкость до кипения и кипятят в течение трёх минут, если ёмкости полулитровые, пяти минут – если литровые.

• Горячие баночки необходимо осторожно достать и хорошо закрутить крышки. Заготовки переворачивают и дают им полностью остыть. Готовые кабачки можно убрать в кладовку или погребок.

Укупорка маринованных кабачков на зиму. Маринованные кабачки на зиму рецепты приготовления

Кабачки маринованные на зиму консервированные, наверное, у каждой хозяйки. Нет такой семьи, где зимой не хотелось бы хрустеть за столом маринованными кабачками. Ведь кабачки — это полезные, вкусные и недорогие овощи, к тому же совершенно не питательные.

Многие любят блюда из кабачков. Они и, и пекут, и. Маринованные кабачки на зиму выходят не хуже соленых огурцов.Они такие же вкусные и хрустящие.

Поэтому маринованные кабачки зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол для тихого семейного ужина. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Кабачки, приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью, обладают потрясающим вкусом. Закуска получается отменная, пальчики оближешь! Запиши это!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Для консервирования потребуются очень простые ингредиенты, которые можно найти на любой кухне.Этот рецепт маринования кабачков получается очень вкусным и хрустящим. Попробуй сам!

Время: 1 час. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• зонтики укропа;
• петрушка;
• лавровые листья — 3 шт .;
• перец (горошек) — несколько штук.
• Маринад: 2 литра воды;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• перец черный (горошек) — 9 шт.

Как замариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянных банках любой емкости: не Будь то 3-х литровые банки или литровые. Поскольку нарезанные кабачки маринуют, то для этого их предварительно нарезают дольками среднего размера.

Мыть посуду на засорение консервации в содовом растворе. Для этого берем соду пищевую, растворяем в теплой воде.

Промыв банки в этом растворе, ополосните их под напором прохладной воды. Далее стерилизуем баночки вместе с крышками для приготовления к зиме удобным способом: на пару, в духовке или микроволновке.

Чтобы закуска из кабачков на зиму была нежной и вкусной, мы покупаем молодые плоды кабачков на рынке или в супермаркете.

Принеся кабачки домой, промываем их под проточной водой. Затем от молодых кабачков отрезаем хвосты, а сам плод нарезаем кружочками (поперек), толщина — 7 мм.Хотя это не принципиально. Если вам нравятся более толстые дольки, вы можете нарезать цуккини любой толщины.

Промываем зелень на консервирование в проточной воде. Режем зелень так, чтобы было удобно складывать.
На дно банок кладем зелень. Также сюда кладем измельченные дольки чеснока, а также листья лавра, горошины перца.

Теперь разложите нарезанные кружочки (кабачки) на подушке из зелени. Укладываем кусочки кабачков аккуратно, чтобы в банки поместилось как можно больше кабачков.

Свернутые в банки кабачки накрыть сверху зеленью.

Теперь, когда банки полностью заполнены, приготовьте маринад для кабачков. Ставим чистую воду на плиту в кастрюле. Когда вода закипит, всыпать в нее соль и сахар в дозировке, указанной в рецепте.

Варите маринад несколько минут, а затем влейте уксус. Затем отварной маринад для кабачков разлить по банкам, накрыть (но не закатывать) банки простерилизованными крышками.Ставим баночки с маринованными кабачками стерилизоваться 10 минут.

Для этого в кастрюлю поместите банки с кабачками, подложив под них ткань, сложенную в четыре раза. В кастрюлю налейте горячую воду так, чтобы она доходила до вешалок банок. Затем стерилизуем банки в течение 20 минут с момента закипания воды.

Закручиваем банки герметично, если они нарезные, или закатываем железные крышки закаточным ключом. Заворачиваем перевернутые (вверх ногами) банки одеялом на 12 часов.

Как только он остынет, вкуснейшие маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно перед зимой переложить в другое место.

Консервирование по этому рецепту храним в квартире (в прохладном и темном месте).

Видео — рецепт: Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, пока они не толстые и не очень длинные.

В маринад можно смело добавлять любые специи и зелень.

Подойдет:

• перец чили, который придаст пряности маринованным кабачкам;
• мята, которая сделает зимний сбор ароматным;
• базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным уксусом; вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Если вы любите кабачки, обязательно подготовьтесь к зиме.Предлагаем приготовить маринованные кабачки, лучшие рецепты которых мы рассказали в статье.

В нашей стране кабачки — самая популярная еда. Готовить их можно следующими способами: обжарить или посолить, отварить или замариновать. Давайте рассмотрим несколько простых и быстрых способов приготовить маринованные кабачки.

Кабачки быстрого приготовления в трехлитровой банке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Калорийность: около 200 Ккал на 100 г.

Требуемые ингредиенты:

• морковь -150 г;
• помидор — 500 г;
• кабачок — 1 шт.5 кг;
• вода — 1,5 л;
• перец черный — 15шт;
• сахар — 300 г;
• соль — 150 г;
• зонтики укропа — 3 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• уксус — 2 ст. л.

Как приготовить

Помидоры порезать на четыре части, кабачки нарезать кружочками. На дно предварительно вымытой и пастеризованной трехлитровой банки кладем укроп, чеснок и перец. Сверху укладываются кабачки, помидоры, морковь. Затем снова те же продукты залейте маринадом.

Рассол для маринада готовится очень просто: на огонь ставится вода, в которую добавлены предварительно перемешанные соль и сахар, и доводится до кипения. Затем нужно влить уксус.

Поместите емкость в кастрюлю, закройте крышку и стерилизуйте десять минут. Затем закатайте крышку с помощью закаточного ключа.

Этот рецепт подходит как для подачи на праздничный стол, так и для хранения в холодильнике. Теперь этот секрет вам доступен.

• Время приготовления: 20 минут;
• Калорийность: 101 Ккал на 100гр.

Необходимые ингредиенты для четырех порций:

• чеснок — 2 зубчика;
• уксус — 1 ст. л;
• кабачок — 0,5 кг;
• соль — 10 г;
• сахар — 10 г;
• кориандр — 5 г.

Как приготовить

Очищенные от кожуры и натертые на кусочки цуккини залить кипящим растительным маслом, в котором предварительно обжарить кориандр, добавить мелко нарезанный чеснок, соль и сахар, уксус, все перемешать. Разложите смесь по стерильным чистым и сухим банкам, накройте крышками.Хранить в холодильнике.

Молодой корейский фаст-фуд маринованные кабачки

Этот рецепт — хорошее дополнение к вашему ужину. Подается с жареным картофелем или картофельным пюре. Мы готовим вкусные блюда быстро и без проблем.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксус — 4 ст. л;
• кабачок — 2 кг;
• масло подсолнечное — 7 ст.л;
• приправа для моркови по-корейски — 20 г;
• соль, сахар, зелень по вкусу.

Время приготовления: 20 мин.

Калорийность: 138 Ккал на 100гр.

Как приготовить

Натереть кабачки на терке, предназначенной для моркови по-корейски, добавить тертую морковь, лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень, сахар, соль, уксус и залить разогретым подсолнечным маслом. Перемешать, дать настояться полчаса. Можно подавать сразу или хранить в холодильнике.

Сытный и полезный рецепт. Он отличается от других своим специфическим вкусом, который порадует даже искушенного гурмана.

• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Калорийность: 152 Ккал на 100 г.

Требуемые ингредиенты:

• кабачок — 1 кг;
• соль поваренная — 10 г;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• уксус — 5 ст. л;
• мед — 150 г;
• зелень;
• чеснок — 4 зубчика;
• добавить молотый черный перец по вкусу.

Как приготовить

Пропустить чеснок через пресс, добавить смесь растительного масла, меда, уксуса, перца и мелко нарезанной зелени. Смешивание. Кабачки нарезать очень тонкими ломтиками, выложить в тарелку и оставить на тридцать минут. Затем сожмите кружочки кабачков руками, слейте жидкость и смешайте с маринадом. Поставить до утра в холодное место, желательно в холодильник. Вкусное блюдо.

Консервы из кабачков на зиму маринованные

Рецепт для тех женщин, которые хотят быстро приготовить бульон на зиму.В секрете приготовления нет особых ухищрений, поэтому с ним справится самая юная хозяйка.

• Время приготовления: 2 часа.
• Калорийность: 200 Ккал на 100 г.

Требуемые ингредиенты:

• сахар — 1 ст. л;
• соль — 2 ст. л;
• укропный зонт;
• перец горошком — 2 гр .;
• кислота лимонная — 2 г .;
• вода — 2 л;
• кабачок — 1 кг.

Как приготовить

Банки стерилизуем, на дно кладем укроп, перец, кусочки кабачка.В банки налейте кипяток, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, вскипятить, собрать пену. Добавьте готовый маринад к кабачкам вместе с лимонной кислотой. Сразу закатываем и скручиваем банки в руках через полотенце. Таким образом, лимонная кислота растворяется быстрее. Затем банки с консервацией переворачивают, накрывают одеялом до остывания, а затем ставят в прохладное место.

Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления с небольшими инвестициями в ингредиенты.Многие пользуются этим рецептом уже давно. Вы знали о нем?

• Время приготовления: 4 часа.
• Калорийность: 85 Ккал на 100 г.

Требуемые ингредиенты:

• кабачок — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• уксус — 300 мл;
• масло подсолнечное — 300 мл;
• соль — 4 ст. л;
• сахар — 300 мл;
• чеснок — 40 зубчиков;
• морковь по-корейски — 50 гр.

Как приготовить

Смешать уксус, сахар, приправу по вкусу, соль, растительное масло и подождать полчаса. Затем натереть морковь, добавить нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и добавьте к кабачкам, предварительно очищенным и натертым для корейской моркови. Дать постоять три часа, затем переложить в чистые банки.

Закройте банку крышкой и стерилизуйте не менее 30 минут. После этого крышки следует закатать, перевернуть и накрыть теплым полотенцем до остывания.Отнести на хранение в подвал или кладовую.

Хотите приготовить на зиму вкусный салат из цуккини? Для тебя — !

• для приготовления блюд из маринованных кабачков лучше всего использовать оливковое масло, оно более богато витаминами, в отличие от других;
• , чтобы баночки при стерилизации не лопнули, на дно посуды следует положить чистый кусок ткани;
• чеснок для варки лучше пропустить через пресс, так как измельчить его ножом до нужной консистенции невозможно;
• снимать кожицу с молодых кабачков не нужно, она настолько тонкая, что при варке не повредит;
• , чтобы сделать маринад более нежным, добавить яблочный уксус;
№
• для придания наилучшего вкуса заготовке из кабачков в качестве приправ нужно добавить кинзу, базилик, эстрагон;
• густой мед легко растапливается на водяной бане;
• если увядшую зелень промыть поочередно холодной и горячей водой, то она вернет свою первоначальную свежесть;
• , чтобы при резке лука не плакать, нужно заложить в рот холодную воду и подержать до завершения процесса;
• кожица чеснока будет лучше сниматься, если поместить его в воду на срок до трех минут;
• для терки кабачков в корейских блюдах удобнее обычная терка;
№
• для маринования используются кабачки длиной не более 20 см;
Кабачки
• перед консервированием замачивают на 1-2 часа;
• для пикантности можно добавить в маринад красный перец чили;
• уксус для консервирования маринованных кабачков, желательно использовать девять процентов;
• для более качественного продукта банки лучше промыть содой;
• для нарезанных кабачков маринада нужно меньше, чем для целых;
• Молодые кабачки лучше подходят для салатов, а более поздние — для закатки.

Маринованные кабачки — вкусная и полезная закуска как в будние, так и в праздничные дни.

Добрый день.

Давайте еще раз поговорим и о том, как запастись этим чудесным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринования в банках.

В этой подборке вы найдете 10 различных способов мариновать их отдельно и в сочетании с другими овощами, как придать им грибной вкус или выделить свой собственный.

Этот овощ обычно хорошо сочетается с другими овощами, обогащая их вкус.И как бы вы их ни готовили, они одинаково хороши и в, и в форме. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целому разделу сайта, посвященному только им.

А еще вы убедитесь, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — не распаханное поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с простейшего рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас было понимание общих шагов, которым нужно следовать.

Также в этой версии мы обошлись без стерилизации наполненных банок, но это не означает, что вам не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Это обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем вылетят.

• Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт.
• Зонт с укропом
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец чёрный — 8 шт.
• Душистый перец — 1 штука
• Перец красный горький — 1 кольцо
• Уксус 70% — 1 ч. Ложка

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст.ложка с горкой соли
• 2 ст.без горки сахара

Подготовка:

1. Положите лавровый лист, зонтик из укропа, небольшое кольцо острого перца (по желанию) и все остальные специи в стерилизованные банки.

2. Банки плотно наполнить кольцами кабачков, нарезать толщиной пару сантиметров. Добавьте чеснок где-нибудь посередине.

3. Очень осторожно налейте кипяток в банки, стараясь, чтобы струя воды попала на кабачки, а не на стенки.Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температур. Наполняем их до самого верха, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. Тем временем приготовьте маринад. Делается это элементарно: соль и сахар растворить в воде, поставить на огонь и довести до кипения. Все.

Для 2-литровых банок кабачков вам понадобится примерно 1 литр маринада.

5. Слить воду из остывших банок и залить маринадом до плеч.Добавьте по 1 ч. Л. В каждую банку. уксусной кислоты и добавьте маринад в самое горлышко. Затем закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Позже хранить в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся проблемы с банками для предварительной стерилизации, то этот шаг можно пропустить. Но тогда необходимо будет стерилизовать уже заполненные банки.Решите для себя, какой из этих шагов вам будет проще.

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1 кг молодых кабачков без семян
• 50 г укропа
• 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банке
• 8 горошин душистого перца, 4 штуки в банке
• 30 горошин черного перца, 15 штук в банке
• 1 литр воды для маринада (и отдельный кипяток для подогрева)
• 2 ст.ложки сахара — 50 г
• 2 ст.л. без горки соли — 40г
• 3 столовые ложки уксуса 9% — 1.5 столовых ложек в банке

Подготовка:

1. Берем чистые, желательно промытые содой, банки и наполняем их специями и кабачками. На дно выложить половину вареной измельченной зелени, половину горошин перца и половину чеснока. Наполняем банку кольцами кабачков, толщиной полсантиметра. Сверху выложить вторую половину специй.

Банки аккуратно залейте кипятком до краев, накройте чистыми металлическими крышками и оставьте на 10 минут.

2. В это время приготовить маринад — растворить в воде соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.

3. Через 10 минут слейте воду из банок, влейте уксус и залейте кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем ватное полотенце, ставим баночки и заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках есть горячий маринад, в кастрюлю также необходимо налить горячую воду.

Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем баночки остывать в перевернутом виде, завернутые в одеяло, примерно на 12 часов.

В дальнейшем банки храним в прохладном месте.

Кабачки маринованные на зиму с корейской морковью

Этот метод идеально подходит для перезрелых кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

• Кабачки — 1-2 шт (200 г)
• Морковь — 1 шт.
• Зонтики укропа — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец
• Душистый перец
• Острый перец — 1 маленькое кольцо
• Уксус 9% — 2 ст.л

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. соль
л
• 1,5 ст. сахар
л

Подготовка:

1. Кабачки нарезать сантиметровыми кольцами и удалить из них сердцевину с семенами. Убрать его можно как простым ножом, так и любым подходящим предметом, например, стаканом.

Кожу снимаем только в том случае, если она стала совсем шероховатой.

2. Натрите морковь на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление практически повторяет первый рецепт. В стерилизованную банку сложите зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, кольцо острого перца и перец. Следом отправляется морковь, а затем кольца кабачков.

Банку с овощами до краев залейте кипятком, накройте стерильной крышкой и оставьте на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут слить воду, добавить в банку уксус и залить кипящим маринадом до горлышка. Плотно заворачиваем крышкой или закатываем, переворачиваем банку и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску хранить в прохладном месте.

Фото рецепт закуски с болгарским перцем

Разнообразить вкус маринованных кабачков можно, приготовив их с другими овощами. Помимо моркови хорошим дополнением является болгарский перец.

Состав:

• Кабачки 1-1,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 1-2 штуки
• Перец острый — пара колец
• Морковь — 1 штука

Для маринада:

• 1. 5 литров воды
• Яблочный уксус — 80 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 60 г
• Посолочная смесь — 1 ст. с горкой

Указанных ингредиентов хватает на 1 банку объемом 1 литр и одну банку 0,7 литра.

Подготовка:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно разрезать, а можно сразу сложить веточками. Добавить разрезанный пополам чеснок, немного моркови, натертой на корейской терке, и кольцо-два острых перца.

2. Затем разложите кольца кабачков в стерилизованные банки, а в оставшееся свободное место положите полоски болгарского перца.

Сначала снимаем кожуру с кабачков, разрезаем на сантиметровые кольца и удаляем сердцевину с семенами.

3. Банки доверху наполните кипятком (осторожно), накройте крышками и через 10 минут слейте воду.

Проделываем эту операцию два раза.

Посолочная смесь хороша тем, что в ней уже есть пряности в нужной пропорции, а также зерновая горчица — дополнительная гарантия того, что банки не забродят.

5. Заполнить банки горячим маринадом до самого горлышка и плотно закрыть крышками.

Оставляем остывать, не накрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как замариновать кусочки кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не дольками или кольцами, а тонкими дольками? Посмотрите, какая у вас красота. Но еще и безумно вкусно.

Рецепт хрустящих цуккини быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков — добавление в них листа хрена.Хрен — залог выразительного хруста.

Ингредиенты для 3-х литровых банок:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 вишневых листьев
• 1 крупный лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 лавровых листьев
• 15 шт. черный перец горошком
• 6 шт. душистый перец горошком
• 3 ст. л. сахар с горкой = 75 г (1 столовая ложка сахара с горкой = 25 г)
• 3 ст. л. плоская соль = 45 г (1 столовая ложка плоской соли = 15 г)
• 3 ст. л. 9% уксус = 45 мл (1 столовая ложка 9% уксуса = 15 мл)

Подготовка:

1. Берем стерилизованные банки, разделяем листья и специи на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки промыть в проточной воде, нарезать сантиметровыми кольцами и плотно разложить по банкам.

3. Банки залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.Затем остывшую воду сливаем и снова заливаем кипятком на 10 минут.

Второй раз наливаем воду в кастрюлю и ставим кипеть — она ​​будет использоваться для финального налива.

4. Налейте столовую ложку соли, сахара и уксуса прямо в банки.

5. Залейте кипятком банки, закатайте крышки, переверните и оставьте под одеялом до полного остывания.

Консервы из кабачков в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Очень вкусно получится, если добавить в него томатный соус. Будет кабачок в томатном соусе.

Состав:

• 3 кг кабачков
• Острый томатный соус — 0,5 л
• 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
• 2 столовые ложки соли
• 250 мл 9% уксуса
• 1 литр воды
• Перец красный молотый — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из заданного количества ингредиентов вы получите 8 полулитровых банок маринованных кабачков.

Подготовка:

1. Кабачки нарезать продольными ломтиками (наподобие огурцов) и плотно уложить в стерилизованные банки. Размер ломтиков должен соответствовать высоте банок.

Нелипкие остатки еды можно нарезать кольцами и положить в отдельную банку.

2. Размешать томатный соус в 1 л воды, добавить соль, сахар, буквально пол чайной ложки красного перца и поставить на средний огонь. Довести до кипения, добавить уксус и варить еще 2-3 минуты.Маринад готов.

3. Горячий маринад налить в банки с кабачками.

4. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю, на дно ватное полотенце, налейте в нее горячую воду до сужения банок и подожгите. Когда вода закипит, отсчитайте еще 10 минут до стерилизации. Банки должны быть закрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.Позже хранить в прохладном месте.

Цуккини маринованные, как грибы

Следующие два рецепта приготовлены таким образом, что по вкусу они неотличимы от грибов. Разница между ними в том, что в первом варианте не используются другие овощи (кроме чеснока).

Ингредиенты для 7 поллитровых банок:

• 3 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 10 шт душистый перец горошком
• лавровый лист 5 шт

Подготовка:

1. В этом рецепте маринад не нужно кипятить, что упрощает процесс. Похоже на готовку.

Снимите кожуру с кабачков, удалите мякоть с семенами и нарежьте их кубиками размером примерно 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В ту же емкость добавьте измельченные травы, нарезанный дольками чеснок и все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.

2. В течение 2 часов из кабачков будет пускать сок, который смешается со специями.Это будет маринад.

Попробуйте маринад и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Затем добавьте маринад до середины банки. В этом нет необходимости, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделяют больше сока.

Банки разного размера удобно использовать для разных ситуаций.Большой для застолья, маленький для семейного ужина.

4. Хорошо, затем банки накрываем крышками, кладем в кастрюлю, заливаем водой до плеч банок (банки разного объема стерилизуются в разных горшках), доводим до кипения и ждем 15 минут для поллитровых банок и 6-7 минут для 0-литровых банок 25 л.

Потом банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки по вкусу молочных грибов

В этом рецепте, помимо кабачков, используются морковь и болгарский перец, что делает вкус приготовления более ароматным и насыщенным.

Состав:

• 3 кг кабачков
• 6 маленьких морковок (300 г)
• 3 болгарских перца (300 г)
• Пучок укропа
• 2 головки чеснока
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 60 г соли (2 столовые ложки с небольшой горкой)
• 100 г сахара (4 столовые ложки)
• 150 мл 9% столового уксуса
• 200 мл растительного масла

Подготовка:

1. Кабачки с очищенными от кожицы и семенами нарезать кубиками и положить в глубокую миску. Также отправляем к ним морковь, нарезанную кольцами, болгарский перец, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавьте специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.

За это время рекомендуется пару раз перемешать овощи.

3. Готовые овощи складываем в чистые банки, плотно утрамбовывая.

4.Стерилизуйте наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, затем плотно закройте крышки и дайте банкам остыть вверх дном под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и в завершение выбора предлагаю еще один способ засолки без уксуса.

Это сегодня такая обширная тема. Но, собирая рецепты, я подметила еще несколько интересных способов консервирования кабачков на зиму.Так что эта тема будет продолжать расти и расширяться.

И на сегодня все, спасибо за внимание.

Для того, чтобы зимой можно было порадовать себя и своих близких прекрасными заготовками, нужно позаботиться об этом заранее, то есть даже летом нужно начать готовиться. Но кабачки — такой овощ, который может долго пролежать в прохладном помещении до зимы и оставаться свежим, а потом даже зимой можно приготовить замечательные блюда из кабачков.Кроме того, свежие кабачки и кабачки доступны для продажи в розничной сети почти год, осталось их купить и сделать из них быструю закуску.

Этот рецепт отправлен в Тетрадь Славяна.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед застольем, например, пряно-сладкие маринованные кабачки быстрого приготовления «Под водкой» (2 часа). Если для приготовления этой закуски использовать маринатор, в котором ингредиенты замаринованы без доступа воздуха, время приготовления можно значительно сократить.Достаточно нескольких циклов по 9 минут.

Для приготовления этой вкусной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие (молоко) — 1 кг,
• Масло растительное (без запаха) — 1 стакан,
• Соль (без йода) — 2 ст. ложки,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка,
• Сахарный песок (можно заменить жидким медом) — 3 ст. ложки,
• Уксус (70%) — 2 ст. ложки,
• Острый перец чили — 1 шт.

Правильное приготовление маринованных кабачков «Под водку»

Для начала нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем с помощью овощечистки нарежьте цуккини длинными тонкими полосками.

Свежий укроп тщательно промойте, а затем встряхните, избавляясь от лишней воды. Зелень мелко порубить. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс.

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена, затем очень мелко нарезать. Свежие кабачки выложить в глубокую посуду, посыпать измельченным укропом, измельченным чесноком и измельченным перцем.

Приготовим маринад для наших кабачков. В чашку налить растительное масло, всыпать уксус, соль, сахарный песок или мед, перец черный молотый, все тщательно перемешать. Полученным маринадом залить подготовленные кабачки. Плотно закройте чашку с кабачками крышкой и энергично встряхните емкость. Затем оставляем кабачки мариноваться в холодильнике на два часа. Через два часа такую ​​пикантную закуску можно запросто поставить на свой стол.

заготовки на зиму

Маринованные кабачки — отличная закуска, которая хорошо сочетается с различными блюдами, можно просто сделать пюре и открыть банку маринованных кабачков, и все! Достаточно сытный ужин или обед уже у вас на столе.И в тандеме с мясным шашлыком этот кусок прекрасно сочетается!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и вкусными. Чаще всего кабачки маринуют в измельченном виде, хотя есть рецепты маринования кабачков целиком (для этого нужны совсем крошечные кабачки).

А для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, не нужны специальные ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и различные травы. Итак, чтобы приготовить кабачки на зиму, не нужно иметь никаких особых навыков, с этим процессом справится даже начинающий повар.

Рецепт №1

Для начала хочу предложить вам рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от мамы. Такие заготовки она делает из огурцов, кабачков, кабачков или кабачков.

Кабачки с лимонной кислотой

маринованные в банках на зиму

Мама готовит такие кабачки в маленьких стеклянных баночках, пропорции рассола и специй даны исходя из уже нарезанных кружочками кабачков, упакованных в тару.

Состав:

В каждую баночку кабачков поместится:

• Укроп с зонтиками,
• Перец — 0.5 ч. Л.
• Чеснок — 5 зубчиков, нарезанный дольками
• Лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки необходимо стерилизовать.

На дно стерилизованной банки кладут специи с крупно нарезанным укропом, а затем кружочки молодых кабачков.

Каждую банку заливают кипятком, и кабачки выдерживают 15 минут. Затем воду из банок осторожно сливают в кастрюлю. Желательно, чтобы в кастрюле были деления, чтобы вы знали, сколько готовите рассола.

На 1 литр рассола использовано

• 2 столовые ложки сахара и
• 2 столовые ложки соли (соль без йода и не Экстра!).

Рассол прокипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем снова полейте цукини. Добавьте в кабачки лимонную кислоту. На банку объемом 1,5 л — 1 чайная ложка лимона. Сразу же закатать маринованные кабачки «под ключ» и, придерживая полотенце, аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась.Заготовки кабачков нужно охладить под одеялом в перевернутом состоянии, а затем поставить в прохладное место.

Кабачки маринованные кубиками

Чтобы приготовить кабачки на зиму по еще одному интересному рецепту в виде кубиков, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки (свежие),
• Уксус столовый ( 9%) — 1 стакан,
• Сахарный песок — 70 грамм,
• Соль — 60 грамм
• Лавровый лист — 2 — 3 штуки,
• Красный острый перец (стручковый перец) — ½ стручка,
• Корица (палочка) — ½ палочки,
• Гвоздика — 5 — 6 бутонов,
• Вода — 1 л.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала нужно промыть кабачки. Если у кабачка плотная кожица, то ее нужно удалить ножом или овощечисткой. Так же поступаем с сердцевиной кабачка, если есть очень крупные семена (не молодые и твердые), то все нужно вырезать. Подготовленные кабачки нарезать кубиками примерно 3 * 3 см.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем обмакиваем кубики кабачков в кипяток, бланшируем кабачки минут 5 и сразу перекладываем в холодную воду.

Банки, в которые вы будете выкладывать кабачки, нужно предварительно простерилизовать, мы также делаем с крышками. Затем по банкам складываем бланшированные кабачки.

Когда вода закипит, нужно всыпать сахарный песок и соль, всыпать все специи, все перемешать. Выключите и сразу добавьте уксус. Банки, наполненные кабачками, залить горячим маринадом. Затем сразу закатываем баночки со стерилизованными крышками и, переворачивая, кладем под теплое одеяло до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Рецепт № 3

Кабачки маринованные со сливочным маслом «World Snack»

Для приготовления закуски из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг,
• Уксус столовый (9%). ) — ½ стакана,
• Сахарный песок — ½ стакана,
• Растительное масло (без запаха) — ½ стакана,
• Соль (без йода) — 1,5 столовые ложки,
• Горчичные бобы — 2 столовые ложки,
• Горошек душистый перец — 10 горошин,
• Перец черный перец — 15 шт.

Правильное приготовление «World Snack» из кабачков

Молодые кабачки нужно промыть, очистить от плодоножек, а затем нарезать небольшими кубиками, примерно 7 см, но можно также нарезать кабачки произвольно (кубиками, дольками и т. Д.). Переложить подготовленные кабачки в глубокую чашку.

А теперь приступим к приготовлению маринада, для этого в отдельную чашку наливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахарный песок и все специи, тщательно перемешиваем. Затем вылейте полученный маринад в чашку кабачков.Накройте крышкой и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт маслянистым маринадом. Оставьте кабачки мариноваться на три часа. В течение этого времени нужно каждые полчаса энергично встряхивать кабачки.

Через три часа кабачки складываем в стерилизованные пол-литровые банки и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать в течение 15 минут. Горячие банки нужно свернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт № 4

Кабачки пряные маринованные с чесноком

Для приготовления кабачков пряных маринованных с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие — 1 кг,
• Зелень свежего укропа — 0,5 пучка,
• Чеснок — 15 долек
• Острый красный перец — 1 стручок,
• Душистый перец горошком — 9 — 10 горошин,
• Вода — 1 литр
• Соль (без йода) — 70 грамм,
• Столовый уксус (9%) — 80 мл,
• Сахарный песок — 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных пряных кабачков с чесноком

Для этого приготовления вам потребуются совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачок промываем и удаляем плодоножку. Затем нарежьте кабачки кусочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.

Укроп необходимо промыть, а затем нарезать или порезать вручную.

Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый зубчик на 4 части.

Уважаемые читатели нашего сайта! Если у вас есть свой авторский рецепт домашних заготовок из кабачков на зиму, и вы хотите о нем рассказать, оставьте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и хороших приготовлений! Блокнот Анюты!

Кабачки примечательны тем, что первыми появляются на грядках и плодоносят до осени. Поэтому, если вы решили запастись кабачками на зиму, можно делать это целых три летних месяца. Кабачки лучше всего замариновать — свежие имеют абсолютно нейтральный вкус, а каждый новый маринад сделает из заготовки кулинарный шедевр.

Кабачки для маринования — какие подходят

Для маринования подходят только самые молодые плоды, внутри которых еще не образовались семена.Кожица кабачка должна быть нежной и тонкой, чтобы не срезать ее. Плоды должны быть целыми — без вмятин, царапин и других повреждений.

Какие рецепты маринованных кабачков

Каждая хозяйка солит кабачки по любимому рецепту. Кто-то готовит их только с пряными травами, кто-то — с добавлением лука и чеснока, а кто-то даже в виде ассорти вместе с другими овощами. Любой рецепт предполагает использование кислого или сладкого маринада.В него обязательно добавляют уксус.

Кабачки классические, маринованные

На дно емкости для консервирования (литровая банка) положите: петрушку и укроп (на ветке), большой зубчик чеснока, небольшой кусочек моркови, половину сладкого перца. Сверху выложить нарезанные дольками кабачки и залить кипящим маринадом. Отварить его из 600 мл воды, 1 ст. л. соль, 125 г сахара и 125 мл уксуса 9%. Накройте банки горячими крышками и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизовать 10 минут.Закройте крышки специальным ключом. Вышеуказанного маринада достаточно, чтобы замариновать 4 кг кабачков. Выпуск консервов — 6 банок.

Кабачки болгарские

Положите кусочки кабачка в банки и залейте кипятком. Слейте воду через 15 минут и измерьте объем. Теперь прокипятите маринад в 5 стаканах слитой воды, 250 мл 6-процентного уксуса, одной десертной ложке соли и полстакана сахара. При приготовлении маринада положите в него несколько горошин душистого перца, пару лавровых листов и веточку эстрагона.Варить маринад 5 минут, чтобы он пропитался специями. Горячий маринад разлить по банкам (удалить лавровый лист и эстрагон), закатать банки и перевернуть их вверх дном. Болгарского маринада хватит на 8 банок консервов и на 6 кг свежих кабачков.

Ассорти из кабачков

Рецепт пригодится тем хозяйкам, которые любят готовить на зиму овощное ассорти:

1. Возьмите кабачки, небольшие помидоры и небольшие огурцы в равных частях. Кабачки нарезать полукольцами, срезать кончики огурцов, проткнуть помидоры зубочисткой.
2. На дно литровой банки положите зубчик чеснока, два луковых кольца и четверть сладкого перца.
3. Выложите овощи в банку для выдержки, чтобы они перемешались.
4. Банки залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять 20 минут.
5. Слейте воду и добавьте к ней 2 столовые ложки соли (с маленькой горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой) и 2 столовые ложки уксуса, 10 кусочков душистого перца, пару зонтиков укропа и большой хрен лист.Маринад поставить на огонь и варить 5 минут.
6. Горячий маринад разлить по банкам с овощами, предварительно вынув из него укроп и хрен.
7. Сверните банки и накройте их одеялом, пока они не остынут.

Этот рецепт рассчитан на 3 банки по 1 литр каждая. На овощи понадобится по 600 г.

Маринованные кабачки для жарки в будущем

Эти кабачки можно жарить зимой, предварительно вымочив их из маринада и обвалять в муке с солью или обмакивать в любое жидкое тесто:

1. Стерилизовать банки в кипящей воде в течение 15 минут.
2. Кабачки нарезать тонкими длинными язычками.
3. Облейте их кипятком, чтобы языки стали гибкими.
4. Поместите их друг на друга и сверните.
5. Наполнить банку рулетами и залить кипятком. В каждую литровую банку налейте по 2 столовые ложки уксуса.
6. Банки закройте крышками.

В любом рецепте, кроме последнего, кабачки можно заменить кабачками. Тогда их лучше нарезать кубиками для приготовления.Чтобы консервы простояли всю зиму, позаботьтесь о качественной стерилизации банок и крышек.

Масло маринованное с болгарским перцем. Маринованное масло. Как выбрать и где купить

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! Лето — жаркое время, и не только потому, что столбик термометра подбирается к тридцати. Но когда, как не летом, вы запаститесь таким количеством вкусностей? Взять хотя бы маринованные кабачки. С чесноком и медом, листьями хрена и укропом. Если вы любите их так же сильно, как и я, то пора приступить к делу и научиться их правильно готовить.

Этот салат порадует вашу семью острым и вкусным лакомством … И это не займет много времени. Через пару часов кабачки будут готовы. Но самое вкусное будет готово на следующий день, когда все ингредиенты будут замаринованы.

Это один из рецептов сырых кабачков. Остальные варианты — как быстро засолить I. Есть рецепты с медом, чесноком и корейским.

В этом рецепте на один средний кабачок надо взять:

• зубчик чеснока;
• 1 ст.л. соль;
• пол-литра воды;
• щепотка сухого молотого перца чили;
• 1 ст.л. сухого молотого сладкого перца;
• 2 ст. Л. Уксуса;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 1 шт. лавровый лист
• 2 шт. гвоздика
• 3 горошины черного перца

Первый шаг — вскипятить воду. Затем добавьте перец, соль, лавр и гвоздику. Отложите воду и возьмите кабачки, нашинковав их длинной тонкой «корейской» соломкой.

Теперь пора вынуть всю траву из воды и снова довести ее до кипения. Сняв кастрюлю с огня, бросьте нарезанные цукини прямо в кипящую воду и оставьте на 10 минут, чтобы вода остыла. Затем слейте воду, а вместо этого добавьте в цукини чеснок и уксус.

Теперь сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло … Нагреть, а после — налить паприку и перец. Как только все будет готово и масло начнет шипеть и пузыриться на сковороде, залейте им кабачки. После перемешивания ставим в холодильник, и к завтрашнему дню салат будет готов.Осталось только перед кормлением слить лишнюю жидкость.

Корейский стиль в сладком маринаде

Если привычные блюда давно наскучили, советую приготовить кабачки именно таким способом. Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус. Можно сразу приготовить и съесть, либо приготовить салат на зиму. Заодно заправимся витамином С, который поможет укрепить иммунитет

Для этого несложного в приготовлении блюда приготовьте:

• 2 кг молодых кабачков;
• 8 болгарских перцев;
• 4 моркови;
• 2 ст. л. соли;
• стакан сахара;
• стакан растительного масла;
• стакан 9% уксуса;
• приправа для корейской моркови — вкус

В итоге у вас должно получиться 5 пол-литровых банок, поэтому советую подготовить их заранее и тщательно стерилизовать.Я рекомендую это упростить.

Для приготовления вооружитесь корейской теркой для моркови. Измельчить с ним кабачки и морковь, перец нарезать тонкой соломкой.

Для маринада насыпьте в миску сахар и соль, залейте все смесью уксуса и растительного масла и посыпьте приправами. Если вы любите острые блюда, можете смело отправлять туда требуемые производителями 30 грамм. Это гарантирует насыщенный вкус.

Положите нашу овощную смесь прямо в получившийся маринад.Затем дайте салату постоять около 5 часов, время от времени помешивая. Если вы не планируете собирать его на зиму, можно сразу использовать угощение. Однако лучше подождать — все-таки кабачок даст сок, что сделает маринад еще вкуснее.

По прошествии отведенных 5 часов выложите овощи в банки и залейте маринадом. После этого салат нужно будет простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положить марлю, залить водой и поставить банку с салатом, накрытую стерильной крышкой.Прокипятите эту структуру около 20 минут, затем закройте банку закаточным ключом.

Кабачки быстрого приготовления за 20 минут

Всем известно, что блюда, которые долго готовятся, мгновенно уносятся со стола. Попробуйте, это вкусная закуска за минимум времени на приготовление.

Помимо витамина С, этот овощ богат калием и фосфором, что делает его полезным для тех, кто хочет избежать анемии и регулировать водный, кислотный и электролитный баланс своего тела.

На один средний кабачок или кабачок возьмите:

• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ч. Л. Меда;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• соль по вкусу.

Начните готовить закуску с маринада для кабачков. Для этого смешать уксус с медом и растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, посолить, добавить измельченный чеснок.

Теперь возьмите картофелечистку и мелко нарежьте цуккини — прямо в маринад.На этом ваше участие в процессе заканчивается. Закуска остаётся минут двадцать, чтобы надоесть в холодильнике. Затем его можно поставить на стол.

На зиму без стерилизации

Сладкие хрустящие цуккини по этому рецепту будут радовать вас всю зиму — пока у вас не закончатся скрученные банки. Однако будьте осторожны: они очень быстро исчезают. Важная информация для тех, кто следит за своим питанием: в ста граммах кабачков содержится 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4 г жира.6 г углеводов.

На трехлитровые канистры необходимо взять:

• 1,5 литра воды;
• 190 г сахара;
• 70 г соли;
• 190 мл 9% уксуса;
• около 1,8 кг кабачков;
• 3 шт. лавровый лист;
• пучок укропа;
• 12 зубчиков чеснока;
• 6 шт. гвоздики;
• 2 ч.л. черного перца (горошек)

Подготовив все необходимое, кабачки нарезаем кольцами. Поместите его в банки вместе с приправами.На одну банку возьмите 4 зубчика чеснока, лавровый лист, немного укропа, немного черного перца и 2 зубчика.

Затем вскипятить воду и вылить в нее содержимое банок. Дать кабачкам постоять 10 минут, замените охлажденную воду свежей кипящей водой.

Пока кабачки отдыхают, приготовьте рассол. Для этого нагрейте воду. Когда он почти закипит, всыпать туда сахар и соль, влить уксус и довести до кипения. Осталось только слить воду из бидонов, заменив ее рассолом.

Последний штрих — закрыть банки на ключ, перевернуть и отправить на пару дней под теплое одеяло. Другие варианты заготовки кабачков на зиму, I.

С чесноком и медом

Это легкое блюдо быстрого питания, идеально подходящее для тех, кто любит легкие и в то же время здоровые блюда … Калорийность кабачков всего 24 ккал на 100 г, что делает их отличным диетическим продуктом 🙂

Чтобы насладиться этой закуской, возьмите:

• фунт молодых кабачков;
• 70 г подсолнечного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. мед и 9% уксус;
• 1 ч.л. черного перца;
• зелень любая на ваш вкус;
• 1,5 ч. Л. Соли.

Кабачки для этой закуски маринованные в сыром виде. Сначала вымойте их, затем высушите и нарежьте тонкими длинными полосками или кружочками (чем тоньше, тем лучше). Выложите все в миску и приправьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы дать овощному соку.

Для маринада возьмите таз, в нем смешайте уксус, масло, чеснок (предварительно пропущенный через пресс), зелень, мед и перец.При желании мед легко заменить сахаром, а 9% -ный уксус — яблочный уксус или лимонный сок. Размешайте маринад для кабачков. Теперь можно немного отдохнуть 🙂

Если уже прошло полчаса, пора взять кабачки и слить получившийся сок. После этого аккуратно выдавите их и залейте маринадом. Размешайте как следует. Наконец, охладите на 2-3 часа. А если за это время перемешать их несколько раз, получится еще вкуснее.

Что можно сделать из маринованных кабачков?

Салат из картофеля и кабачков

На это блюдо потребуется около 550 граммов маринованных кабачков. К ним прилагаются три вареных картофеля, пара вареных морковок и два яйца. А еще майонез, немного перца и зелень для украшения.

Положите кабачки на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. А пока картофель, морковь и яйца нарезать как можно мельче. Положив их в миску, нарежьте кабачки кубиками и добавьте их в салат. Все! Можно приправлять, посыпать зеленью и подавать. Главное, не забыть посолить и поперчить.

Рассольник

Рецепт интересен одновременно своей оригинальностью.И то, что при всех своих необычных особенностях — в том числе и в красном цвете, по вкусу он все же напоминает «тот самый» советский маринад. Придется запастись временем и терпением, но результат меня ни разу не разочаровал.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся:

• 300 г куриных желудков
• 4 столовые ложки риса
• 6 средних картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. . л. томатная паста
• 3-4 кольца маринованных кабачков
• лавровый лист
• душистый перец
• специи по вкусу
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Желудочки необходимо промыть, очистить, наполнить водой и поставить на огонь. Они должны провариться в одиночестве в течение часа. Если у вас есть мультиварка, включите режим «Тушение», добавьте 100 мл воды и поставьте на 40 минут.

Для жарки нарежьте лук, морковь, кабачки и отправьте их на сковороду. Там их следует поджарить до полного испарения воды. Затем добавьте измельченный чеснок и томатную пасту … Дайте жаркому готовиться еще 5 минут, пока оно не достигнет желаемого состояния, и выключите огонь.

Пора риса и картофеля: промыть, очистить, порезать.Если час пробил — я имею ввиду, желудки кипят уже час, можете картошку с рисом отправлять на сковороду. Доведите до кипения, дождитесь, пока картофель почти не прожарится, и добавьте жаренку на сковороду. Добавьте к нему специи.

Еще раз, доведя суп до кипения, убавьте огонь и варите еще три минуты. Дайте хорошо посолиться и обжарить. После этого маринад можно выключить и наслаждаться 🙂

Цыпленок, запеченный с кабачками и ананасами

Это нежное куриное мясо всегда радует меня уже несколько лет. Для этого блюда я беру 300 г куриного мяса, добавляя к нему консервированные кабачки и ананасы. Также следует приготовить 150 г сыра, 2 ст. сметана и столько же.

Сначала замариновать курицу в майонезе, смешанном со сметаной и соком из консервированных ананасов … Все это нужно заправить специями и оставить в прохладном месте на 25 минут.

После этого выложить мясо в форму, сверху залить половиной маринада и запекать в духовке 25 минут при 180 градусах. Затем выложите сверху ананасы и кабачки, залейте оставшимся маринадом и поставьте в духовку еще на 45 минут.

В конце вынутое из духовки мясо посыпаем зеленью. Так получается нарядно … Получается вкусно и вкусно.

Из свежих кабачков можно приготовить много разных заготовок на зиму: эти овощи маринуют, солят, ферментируют, готовят всевозможные салаты. Сегодня мы поговорим о том, как по рецепту замариновать кабачки на зиму и как правильно выбрать овощи для дальнейшего маринования.

Маринованные кабачки на зиму зарекомендовали себя как очень вкусная и пикантная закуска, которую можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол. .. Поговорим о них. На самом деле рецепт маринования кабачков очень прост, поэтому если вы решили сделать такую ​​заготовку на зиму, то остановите свой выбор на кабачках.

Как и другие овощи, вы можете консервировать кабачки в различных маринадах на основе уксуса. Кроме того, в качестве начинки для маринования кабачков можно использовать любые овощные или фруктовые соки … Кабачки нужно мариновать только дольками, но некоторые хозяйки маринуют кабачки пополам или даже целиком.

А теперь рассмотрим кабачки, рецепты маринованных на зиму с фото.

Рецепт маринованных кабачков с фото

Маринованные кабачки — легкая и вкусная закуска, которая наверняка понравится вам с наступлением зимы. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных кабачков на зиму.

Состав:

3 ст. ложки сахара;

1,5 килограмма небольших кабачков;

1 десертная ложка столового уксуса;

2 шт. зонтики укропа;

2 ст. столовые ложки соли;

5 ст. ложки подсолнечного масла;

10 грамм приправы для маринования.

Стерилизуйте две пол-литровые банки в горячей воде или в микроволновой печи, на дно каждой поместите по одному зонтику укропа. Кабачки промыть в проточной воде, нарезать кружочками, толщина которых должна быть не более 3-х сантиметров. Разложите нарезанные овощи по банкам.

Поставить воду на средний огонь, довести до кипения, залить банками с кабачками, дать постоять 15 минут. Слейте воду из банок, снова доведите до кипения, влейте воду в кабачки и дайте постоять 15 минут.

В третий раз слить воду из банок, добавить в нее подсолнечное масло, сахар и соль, а также приправу для засолки овощей. Варить маринад пять минут, в самом конце добавить в жидкость уксус. Разлить кабачки по банкам с приготовленным маринадом.

Закатайте каждую банку стерилизованными крышками, переверните каждую банку вверх дном, накройте одеялом или полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.

Кабачки маринованные без стерилизации

Приготовьте на зиму маринованные кабачки, и вы не пожалеете, ведь это очень вкусная закуска. Маринованные кабачки можно подавать в качестве закуски или добавлять в салаты.

Состав:

2 килограмма кабачков;

3 штуки корня хрена;

соцветия укропа;

листа вишни и хрена;

5 шт. перец горошком;

2 шт. лавровый лист;

8 зубчиков чеснока;

3 штуки перца чили

для розлива:

5 ст. столовые ложки соли;

3 ст.столовые ложки столового уксуса;

3 ст. ложки сахара;

Как замариновать кабачки:

Поставьте воду на средний огонь и доведите до кипения. Промыть всю зелень, взболтать лишнюю жидкость, укроп и листья хрена нарезать небольшими кусочками (из расчета 2 горсти измельченной зелени на каждую банку). Корень хрена промыть и нарезать небольшими кусочками. Головку чеснока разобрать на отдельные зубчики, очистить от кожуры.

Острый перец в стручке промыть в воде, разрезать на четыре части (по две на каждую банку).На дно банок выложить измельченный корень хрена, душистые травы, черный перец горошком, лавровый лист. Концы промыть, концы обрезать с двух сторон. Крупные кабачки нарежьте поперек или по длине не более 3 сантиметров. Маленькие кабачки можно класть целиком в банки. Подготовленные кабачки выложите в банки как можно плотнее.

Накройте банки подготовленными крышками. Доведите воду до кипения и наливайте порциями в каждую банку, прикрывая верх крышками. Таким образом, каждая банка будет равномерно нагреваться, и ее не нужно будет стерилизовать.Оставить банки с водой под прикрытыми крышками на 7 минут.

Добавьте соль и сахар в чистую кастрюлю и залейте необходимым количеством воды. В ту же емкость залейте воду из банок с кабачками, добавьте 200 миллиграммов кипяченой воды и поставьте на средний огонь. Залейте в каждую банку горячей воды, не добавляя сахара и соли, накройте сверху крышками и также выдержите 5 минут. Слейте всю воду, закройте банки крышками.

Положите в каждую банку по несколько зубчиков чеснока и острого перца.В горячую воду с добавлением сахара и соли добавить столовый уксус с учетом каждой баночки, дождаться, пока жидкость закипит и ее можно будет снять с огня. Вылейте маринад по очереди в каждую банку, закатайте крышки. Банки переверните вверх дном и поместите в подготовленное место. Маринованные без стерилизации кабачки готовы, накройте банки чем-нибудь теплым и держите в таком виде до полного остывания.

Цукини, маринованные с чесноком

Состав:

2 килограмма кабачков;

1.5 чайных ложек сухой горчицы;

4 зубчика чеснока;

лавровый лист;

горошин перца;

Для маринада:

1 литр воды;

15 грамм сахара;

40 грамм соли;

125 грамм столового уксуса;

Как замариновать кабачки пошаговый рецепт:

Литровые банки предварительно простерилизовать, выложить лавровый лист, перец горошком и сухую горчицу. Промойте кабачки, обрежьте края с двух сторон и нарежьте овощи тонкими ломтиками.Вымытые маринованные кабачки очищать не нужно. Разложите нарезанный кабачок в подготовленные банки.

Смешать все содержимое для приготовления маринада, довести до кипения на среднем огне. Аккуратно разлейте маринад по банкам с кабачками. Накройте баночки предварительно простерилизованными крышками и стерилизуйте 15 минут. Раскатайте каждую банку горячим, переверните вверх дном и поместите под шубу для дальнейшего охлаждения.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Состав:

500 грамм кабачков;

пол чайной ложки соли;

для приготовления маринада:

100 миллиграммов подсолнечного масла;

3 ст.ложки уксуса;

2 чайные ложки меда;

перец черный молотый;

3 зубчика чеснока;

зелени.

Приготовление маринованных цуккини быстрого приготовления:

Кабачки промыть под проточной водой, снять кожицу. Если вы используете молодые кабачки, то кожуру очищать не нужно. Подготовленные овощи нарезать тонкими ломтиками. В миску выложить измельченные кабачки, присыпать солью и оставить в таком виде на полчаса.

Теперь приготовим маринад, пропустим дольки чеснока через пресс, добавим в него растительное или оливковое масло и несколько столовых ложек меда, яблочного или столового уксуса. .. Также добавить молотый черный перец и мелко нарезанную зелень. Для этого рецепта вы можете использовать свежую кинзу, базилик, эстрагон, петрушку или укроп. Смешайте все компоненты для приготовления маринада.

Слейте с кабачков всю лишнюю жидкость и отожмите овощи руками. Готовый маринад добавить к кабачкам и перемешать. Поместите кабачки до утра в холодильник; во время настаивания несколько раз перемешать овощи. Кабачки, замаринованные с медом, готовы.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:

500 грамм моркови;

2.5 килограммов кабачков;

400 грамм репчатого лука;

150 грамм чеснока;

5 шт. сладкий перец;

петрушка, укроп, кинза, сельдерей;

для приготовления маринада:

160 грамм сахара;

180 грамм уксуса;

специи для моркови по-корейски;

180 грамм подсолнечного масла;

2 столовые ложки соли.

Готовим маринованные кабачки по-корейски:

Морковь и кабачки измельчить на специальной терке. Очищенный лук и перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с другими овощами, хорошо перемешать и оставить настаиваться на три часа.

Когда овощи хорошо настаиваются в добавленном маринаде, переложить их в подготовленные банки вместе с маринадом, немного утрамбовать. Банки с овощами необходимо простерилизовать в течение 15 минут. Закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Цуккини быстрого приготовления

Состав:

1 килограмм молодых кабачков;

100 грамм яблочного уксуса;

1 литр воды;

100 грамм сахара;

3 шт.перец горошком;

1-2 ст. столовые ложки соли;

2 шт. гвоздики;

семян кориандра;

укроп свежий.

Как замариновать кабачки:

Цукини промыть и разрезать пополам вдоль, промыть укроп в воде и обсушить. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду уксус, сахар и соль, поставьте на средний огонь, все содержимое доведите до кипения и снимайте с плиты.

Разложите половину порции кабачков по стерилизованным банкам, чередуя со свежим укропом и специями.Разлейте отварной маринад по банкам, накройте каждую банку стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на целый день. Добавьте к кабачкам оставшийся маринад, закройте крышкой и поместите для дальнейшего хранения в холодное место. Быстро маринованные кабачки готовы.

Острый маринованный кабачок

Состав:

3 шт. цуккини;

1 пучок базилика и укропа;

5 зубчиков чеснока;

50 грамм оливкового масла;

2 чайные ложки меда;

соль по вкусу;

2 ст.ложки уксуса;

Приготовление маринованных кабачков:

Кабачок необходимо промыть, срезать кожицу, если она толстая. Каждый кабачок нарезать тонкими ломтиками и переложить в глубокую емкость. Зелень мелко нарезать и измельчить блендером. Смешать измельченный чеснок с зеленью и добавить к кабачкам.

Для приготовления маринада необходимо смешать жидкий мед, оливковое масло, соль и уксус. Готовый маринад добавить к кабачкам и аккуратно перемешать, чтобы все кружочки овощей были покрыты маринадом.Все содержимое накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Кабачки готовы к употреблению, их можно подавать к столу.

Как выбрать кабачки для маринования

Для маринования на зиму лучше выбирать кабачки с белой кожицей или сорт кабачков, так как мякоть у них намного мягче, но овощи при мариновании не развалятся. Прежде чем начинать мариновать кабачки, следует знать некоторые особенности:

Смешивать кабачки разных сортов можно одним кусочком только при выборе плодов одного размера.

Мариновать кабачки на зиму нужно немного недозрелыми: семена у зрелых кабачков очень жесткие, а мякоть более грубая.

Молодые кабачки небольших размеров нельзя очищать от кожуры перед маринованием, но если кожица волокнистая и очень грубая, то желательно срезать ее.

Как было сказано выше, можно замариновать зеленые кабачки, белые и желтые кабачки. Если вы выбрали для маринования на зиму перезрелые крупные плоды, то необходимо предварительно снять с них кожицу и вырезать мякоть с семенами.Независимо от того, какие кабачки вы хотите замариновать, вялые плоды для консервации лучше не использовать. Иначе после термической обработки такие кабачки не будут хрустящими, а это самое главное качество, за которое просто ценится маринованный кабачок.

Для того, чтобы зимой можно было порадовать себя и своих близких прекрасными заготовками, нужно позаботиться об этом заранее, то есть даже летом нужно начать готовиться. Но кабачки — это такой овощ, который может долго пролежать в прохладном помещении до зимы и оставаться свежим, а потом даже зимой можно приготовить замечательные блюда из кабачков.К тому же в розничной сети свежие кабачки и кабачки доступны в продаже почти год, осталось купить и приготовить из них быстрые закуски.

Этот рецепт отправлен в Тетрадь Славяна.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед застольем, например, пряно-сладкие маринованные кабачки быстрого приготовления «Под водкой» (на 2 часа). Если для приготовления этой закуски использовать маринатор, в котором ингредиенты замаринованы без доступа воздуха, время приготовления можно значительно сократить.Достаточно нескольких циклов по 9 минут.

Для приготовления этой вкусной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие (молочные) — 1 кг,
• Масло растительное (без запаха) — 1 стакан,
• Соль (без йода) — 2 ст. ложки,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка,
• Сахарный песок (можно заменить жидким медом) — 3 ст. ложки,
• Уксус (70%) — 2 ст. ложки,
• Острый перец чили — 1 шт.

Правильное приготовление маринованных кабачков «Под водку»

Для начала нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем с помощью овощечистки нарежьте цуккини длинными тонкими полосками.

Свежий укроп тщательно промойте, а затем встряхните, избавляясь от лишней воды. Зелень мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс.

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена, затем очень мелко нарезать. Свежие кабачки выложить в глубокую посуду, посыпать измельченным укропом, измельченным чесноком и измельченным перцем.

Приготовим маринад для наших кабачков. В чашку налить растительное масло, всыпать уксус, соль, сахарный песок или мед, перец черный молотый, все тщательно перемешать. Полученным маринадом залить подготовленные кабачки. Плотно закройте чашку с кабачками крышкой и энергично встряхните емкость. Затем оставляем кабачки мариноваться в холодильнике на два часа. Спустя два часа такую ​​пикантную закуску можно запросто поставить на свой стол.

заготовки на зиму

Маринованные кабачки — отличная закуска, которая отлично сочетается с различными блюдами, можно просто приготовить пюре и открыть банку маринованных кабачков, и все! Достаточно сытный ужин или обед уже у вас на столе.И в тандеме с мясным шашлыком этот кусок прекрасно сочетается!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и вкусными. Чаще всего кабачки маринуют в нарезанном виде, хотя есть рецепты маринования кабачков целиком (для этого нужны совсем крошечные кабачки).

А для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, не нужны особые ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и разные специи … Итак, для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, вам не нужно иметь какие-то особые навыки, с этим процессом справится даже начинающий повар.

Рецепт №1

Для начала хочу предложить вам рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от мамы. Такие заготовки она делает из огурцов, кабачков, кабачков или кабачков.

Кабачки с лимонной кислотой

маринованные в банках на зиму

Мама готовит такие кабачки в маленьких стеклянных баночках, пропорции рассола и специй даны исходя из уже нарезанных кружочками кабачков, упакованных в тару.

Состав:

В каждую баночку кабачков поместится:

• Укроп с зонтиками,
• Перец — 0.5 чайных ложек
• Чеснок — 5 зубчиков, нарезанный
• Лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки необходимо стерилизовать.

На дно стерилизованной банки кладут специи с крупно нарезанным укропом, а затем ломтики молодых кабачков.

Каждую банку заливают кипятком, и кабачки выдерживают 15 минут. Затем воду из банок осторожно сливают в кастрюлю. Желательно, чтобы в кастрюле были деления, чтобы вы знали, сколько готовите рассола.

На 1 литр рассола

• 2 столовые ложки сахара и
• 2 столовые ложки соли (соль без йода и не Экстра!).

Рассол прокипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем снова полейте цукини. Добавьте в кабачки лимонную кислоту. На 1,5-литровую банку — 1 чайная ложка лимона. Сразу же закатать маринованные кабачки под ключ и, придерживая полотенце, аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась. Заготовки кабачков нужно охладить под одеялом в перевернутом состоянии, а затем поставить в прохладное место.

Кабачки маринованные кубиками

Для того, чтобы приготовить кабачки на зиму по разному интересному рецепту в виде кубиков, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки (свежие),
• Уксус столовый (9% ) — 1 стакан,
• Сахарный песок — 70 грамм,
• Соль — 60 грамм
• Лавровый лист — 2 — 3 штуки,
• Красный острый перец (стручковый перец) — ½ стручка,
• Корица (палочка) — ½ палочки ,
• Гвоздика — 5 — 6 бутонов,
• Вода — 1 л.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала нужно промыть кабачки. Если у кабачка плотная кожица, то ее нужно удалить ножом или овощечисткой. Так же поступаем с сердцевиной кабачка, если есть очень крупные семена (не молодые и твердые), то все нужно вырезать. Подготовленные кабачки нарезать кубиками примерно 3 * 3 см.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем обмакиваем кубики кабачков в кипяток, бланшируем кабачки минут 5 и сразу перекладываем в холодную воду.

Банки, в которые вы будете выкладывать кабачки, нужно предварительно простерилизовать, мы также делаем с крышками. Затем по банкам складываем бланшированные кабачки.

Когда вода закипит, нужно всыпать сахар и соль, всыпать все специи, все перемешать. Выключите и сразу добавьте уксус. Банки, наполненные кабачками, залить горячим маринадом. Затем сразу закатываем баночки со стерилизованными крышками и, переворачивая, кладем под теплое одеяло до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Рецепт № 3

Кабачки маринованные со сливочным маслом «World Snack»

Для приготовления закуски из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг,
• Уксус столовый (9%). ) — ½ стакана,
• Сахарный песок — ½ стакана,
• Масло растительное (без запаха) — ½ стакана,
• Соль (без йода) — 1,5 ст. Ложки,
• Горчица — 2 ст. Ложки,
• Горошек душистый перец — 10 горошин,
• Перец черный перец — 15 шт.

Правильное приготовление «World Snack» из кабачков

Молодые кабачки нужно промыть, удалить стебли, а затем нарезать небольшими кубиками, примерно 7 см, но вы также можете нарезать кабачки произвольно (кубиками, дольками и т. Д.). Переложить подготовленные кабачки в глубокую чашку.

А теперь приступим к приготовлению маринада, для этого в отдельную чашку наливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахарный песок и все специи, тщательно перемешиваем. Затем вылейте полученный маринад в чашку кабачков.Накройте крышкой и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт маслянистым маринадом. Оставьте кабачки мариноваться на три часа. В течение этого времени нужно каждые полчаса энергично встряхивать кабачки.

Через три часа кабачки складываем в стерилизованные пол-литровые банки и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать в течение 15 минут. Горячие банки нужно свернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт № 4

Кабачки пряные маринованные с чесноком

Для приготовления кабачков пряных маринованных с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие — 1 кг,
• Зелень свежего укропа — 0,5 пучка,
• Чеснок — 15 долек
• Острый красный перец — 1 стручок,
• Душистый перец горошком — 9 — 10 горошин,
• Вода — 1 литр
• Соль (без йода) — 70 грамм,
• Столовый уксус (9%) — 80 мл,
• Сахарный песок — 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных пряных кабачков с чесноком

Для этого приготовления вам потребуются совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачок промываем и удаляем плодоножку. Затем нарежьте кабачки кусочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.

Укроп необходимо промыть, а затем нарезать или порезать вручную.

Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый зубчик на 4 части.

Уважаемые читатели нашего сайта! Если у вас есть свой авторский рецепт домашних кабачков на зиму, и вы хотите о нем рассказать, оставьте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и хороших приготовлений. Блокнот Анюта!

Маринованные кабачки быстрого приготовления пользуются все большей популярностью среди хозяек. Во-первых, потому что это низкокалорийный овощ, а во-вторых, потому что готовится моментально. Чтобы вы не угадали, в чем секрет этого блюда, сразу скажу, что все дело в тонких полосках кабачков, которые очень быстро пропитываются и впитывают аромат рассола.

Для получения салата быстрого приготовления советую использовать только молодые плоды.У них тонкая кожица и нежные зерна. Таким образом, вы получаете безотходное производство. И их можно подавать как к, так и в дополнение к ним.

Мякоть кабачка очень нежная, поэтому он отлично подходит для быстрого приготовления: салатов и закусок. Причем овощи не нужно подвергать термической обработке, их можно есть сырыми.

Сам по себе кабачок не имеет особого характерного вкуса, поэтому отлично впитывает различные маринады и соусы. Тонкие ломтики моментально впитывают рассол, а приправы добавляют аромат.

Для получения тонких ровных полосок лучше использовать овощечистку, ведь разрезать ножом мякоть нужной толщины сможет далеко не каждый. Думаю, с этим справятся только профессиональные повара с острейшими ножами.

Состав:

• 0,5 кг кабачков (кабачков)
• 100 мл растительного масла
• 2 столовые ложки меда
• уксус (яблочный / винный / столовый) — 2-3 ст.
• чеснок — 3 зубчика
• 1 ч.л. приправы «Прованские травы»
• зелень по вкусу
• 1/2 чайной ложки соли,
• щепотка черного перца

Очищенные цукини нарезать тонкими пластинами. Поскольку у нас очень молодой фрукт, косточки мы не удаляем, потому что такие молочные крупинки не будут ощущаться в закуске.

Добавить ломтики и перемешать. Оставляем на полчаса, чтобы вышла лишняя жидкость.

Выдавить 3 зубчика чеснока в мед, влить уксус и масло.

Зелень мелко нарезать. Посыпать прованскими травами.

Добавьте щепотку перца и перемешайте.

Слить с ломтиков выделившуюся жидкость и отжать. А потом заливаем рассолом.

Чтобы настояться, поставить салатник на пару часов в холодильник. Но сначала нужно накрыть его крышкой или пищевой пленкой, иначе холодильник пропитается ароматом маринада.

Как приготовить вкусные заготовки на зиму

Такие кабачки иногда используют в салатах вместо солений. Только они почти не хрустят. А также хорошо сочетаются с отварным картофелем и.

Поэтому лучше подготовить их для будущего использования. А зимой получи литр перекус и вспомни вкус лета.

Мы не будем следовать этому рецепту, а просто очистим их содой и хорошо ополоснем водой.

Состав:

• Кабачки -900 г
• Пучок укропа
• Чеснок — 6 зубчиков
• Гвоздика — 3 штуки
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца

Для рассола:

• Вода — 1 л
• Сахар — 65 г
• Соль — 35 г
• Уксус — 95 мл

Овощи промываем, срезаем плодоножки и начинаем нарезать кольцами.

На дно баночки кладем веточки укропа (можно взять и стебли).

Добавьте очищенные дольки чеснока, пару соцветий гвоздики и горошины перца.

А нарезанные кольца кладем в банку. При заполнении до середины положите лавровый лист.

Залить кипятком до самого горлышка.

Залейте закаточные крышки кипятком и накройте банки. Оставим их на 10 минут, чтобы кольца кабачков смогли согреться, а патогенную микрофлору обработать горячей водой.

Затем эту воду наливаем в половник, а в банки снова наливаем кипяток.

Пока кабачки остывают, приготовьте маринад.

Добавьте в воду уксус, приготовленное количество сахара и соль.

Ждем закипания этой смеси, а пока сливаем из банок уже остывшую воду.

И сразу залейте кабачки горячим рассолом.Крышки закручиваем или закатываем специальным ключом.

Переверните его и положите на крышку. Следим, чтобы маринад никуда не протекал, а внутри банки не образовывались пузыри.

Накройте теплой тканью, одеялом или одеялом. Так делаем знаменитую «баню» и ждем, пока заготовки полностью остынут.

Как приготовить корейский салат

Корейские блюда всегда очень острые, в них много разных трав и специй. И самое главное, что они ходят на закуски из свежих овощей, и это, безусловно, полезно.

Посмотрите очень популярный видео-рецепт, в котором кабачки не нарезают дольками, а готовят в виде полуколец.

Самое главное, что во все корейские рецепты добавляют чеснок и ароматные пряности, такие как тимьян.

Много измельченной зелени, придающей свежесть закускам, и уксуса. Последний ингредиент является хорошим консервантом, поэтому корейские салаты можно долго хранить в холодильнике без стерилизации и закатки.

Рецепт пряных маринованных кабачков с медом и чесноком

А теперь пора порадоваться тем хозяйкам, которые любят острые блюда … Потому что в рецепте используется острый перец.

Состав:

• Молодые кабачки — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп
• Перец чили — 1 штука
• Уксус 5-6% — 2 столовые ложки
• Мед — 1,5 столовых ложки
• Масло оливковое (подсолнечное) — 4 столовые ложки
• Соль и щепотка черного перца
• Орегано сушеный -1/2 ч. Л.

Используйте нож для овощей или овощечистку, чтобы нарезать цуккини тонкими ломтиками.Если он молодой, то кожицу снимать не нужно. Получаются тонкие длинные полосы.

Добавьте их и перемешайте руками. Это нужно для того, чтобы из кабачков вышел сок. Даем им постоять (20 минут). А пока приступим к приготовлению заправки.

Очистите несколько зубчиков чеснока и мелко нарежьте. А чтобы оно высвободило больше аромата и эфирных масел, прижмите кусочки плоской стороной ножа. Они получаются почти плоскими.

Готовим глубокую посуду, в которой будем разводить маринад. Всыпать в него подготовленный чеснок.
Теперь возьмем перец чили. Мы будем использовать только его мякоть, поэтому нужно аккуратно удалить семена.

Делайте это очень осторожно, так как они очень горячие.

Затем острый перец мелко нарезать и отправить к чесноку.

Добавьте специи: орегано, немного соли, черный перец.

Залить уксусом и маслом.

Добавьте мед для полноты вкуса. Перемешиваем заправку так, чтобы мед и масло соединились в однородную консистенцию, а на дне не чувствовались кристаллы соли.

Слейте из кабачков лишний сок и выложите их в салатник.

Мелко нарезать укроп и полить им кабачки.

Залить повязкой и пропитать всю массу.

Через полчаса их уже можно есть.

Вы сами убедились, что такие закуски можно приготовить очень быстро. Главное, дать им настояться не менее получаса. Для удобства смешивания всех ингредиентов можно использовать обычный целлофановый пакет, как мы это делали при приготовлении.

Для приготовления этой закуски используются сырые кабачки, в них сохраняются все полезные микроэлементы и витамины. Эта закуска также низкокалорийна, хорошо усваивается организмом и благотворно влияет на пищеварительный тракт.

Приготовить такие кабачки совсем не сложно и быстро, конечно, лучше дать настояться, но и без этого они получаются вкусными. Их можно сразу подавать.

Ингредиенты для маринованных кабачков:

• кабачки — 500 г
• чеснок — 2-3 зубчика
• укроп — несколько веток
• сахар (или мед) — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 1 ч. Л.
• соль — 0,5 ч. Ложки
• черный перец — по вкусу

Быстрый рецепт маринованных кабачков:

Хорошо перемешайте.

Кабачки маринованные под молочные грибы.Пошаговый рецепт с фото и видео Кабачки маринованные под молочными грибами

Если вы любите маринованные опята, но не успеваете их собрать и приготовить, то из кабачков можно сделать заготовку, которая практически не отличается от грибной закуски. К тому же это блюдо получается низкокалорийным, поэтому о своей фигуре можно не беспокоиться.

Для приготовления нужны спелые плоды с твердой структурой, чтобы они были хрустящими. Заготовку хранят в прохладном месте до следующего сезона.Давайте рассмотрим несколько простых рецептов.

Кабачки как грибы быстрые и вкусные.

Для начала рассмотрим самый простой вариант подготовки к зиме. Несмотря на простоту приготовления, кабачки получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными.

Состав:

• 1 кг кабачков.
• Морковь 1 шт.
• 1 пучок петрушки и укропа.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка поваренной соли.
• ¼ ч. Л. Черного перца.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 3 столовые ложки 9% уксуса.
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Процесс приготовления

Количество продуктов берется из расхода на 1 кг молодых кабачков, если нужно произвести большой объем заготовки, то количество оставшихся ингредиентов следует пропорционально увеличить.

Морковь нарезать кружочками, затем разделить пополам.

Добавьте в емкость измельченный чеснок, измельченную зелень, масло, уксус, одну ровную ложку соли. Используйте йодированную соль. Не рекомендуется. Также всыпаем сахар, небольшое количество перца. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте мариноваться примерно на 3-4 часа.

После этого вкусную закуску нужно разложить по стерилизованным банкам. Затем переложите их в кастрюлю.На дно посуды рекомендуется расстелить полотенце, чтобы заготовка не пригорела. Не затягивайте крышки. Налейте воду так, чтобы банки почти полностью погрузились в воду. Поставьте сковороду на конфорку, доведите воду до кипения, затем стерилизуйте 15-20 минут.

Уложить кабачки по банкам нужно очень плотно. Сок должен полностью покрыть овощи. Банки накрыть крышками, проверить герметичность и на сутки укутать теплым одеялом.

Кабачки маринованные без стерилизации. Получается как хрустящие молочные грибочки

Вкусные и ароматные кабачки можно мариновать без стерилизации. Для этого нужно приготовить качественный маринад. Чтобы банки не «взорвались», не рекомендуется использовать петрушку вместо укропа и добавлять большое количество гвоздики.

Состав:

• 2 кг молодых кабачков.
• 9 зубчиков чеснока.
• 2 пучка укропа.
• 1,5 литра воды.
• 3 ст.л. каменной соли.
• Сахарный песок 10 ст.
• 200 мл 9% уксуса.
• Лавровый лист, гвоздика, перец горошком по желанию.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​толщиной примерно 2 мм. Если у вас большие плоды, то кружочки нужно будет разделить пополам. Вымойте укроп и разрежьте чеснок пополам.

Теперь нужно начинать наполнение банок.Из расчета на литровую емкость в нее нужно положить 5 веточек свежего укропа, следующим слоем 2 измельченных чеснока, перца, гвоздики и один лавровый лист.

Шайбы для кабачков надо плотно уложить до самого горлышка, а сверху добавить несколько кусочков чеснока.

На следующем этапе баночки с едой необходимо залить кипятком, затем накрыть крышкой, но не закручивать, и оставить примерно на 10 минут. По истечении этого времени жидкость нужно слить, а банку снова залить кипятком.Подождите еще 10 минут.

Пока кабачки настаиваются, нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте в нее каменную соль и сахарный песок. Тщательно перемешайте, чтобы все кристаллы полностью растворились. Затем слейте уксус, дождитесь закипания и через пару минут снимите с плиты. Рекомендуется взять пробу из раствора и при необходимости добавить недостающие ингредиенты. Слейте воду из банок и залейте их рассолом.

Закройте крышки ключом, банки переверните, заверните и оставьте в прохладном месте.

Если все сделано правильно, закуска можно хранить в течение одного года.

Настоящее варенье! Кабачки, как молочные грибы — вкусная заготовка на зиму

Давайте рассмотрим еще один вариант приготовления кабачков без лишней пищи. По вкусу и структуре они напоминают маринованные грибы. Рецепт достаточно простой, поэтому приготовить такую ​​заготовку на зиму сможет любая хозяйка.

Состав:

• 3 кг кабачков.
• 2 столовые ложки поваренной соли.
• 1 столовая ложка черного перца
• 6 столовых ложек сахара.
• 250 мл. растительное масло.
• 1 головка чеснока.
• 200 мл 9% уксуса.
• 1 пучок свежей петрушки

Процесс приготовления

Если у вас есть возможность использовать кабачки прямо с грядки, то это будет лучший вариант… У старых плодов обязательно срезать верхний слой.

Нарезать плоды (2-3 см), отправить в миску, положить туда измельченные травы и все остальные ингредиенты. Оставить на 3 часа, чтобы сок кабачков хорошо замариновался.

А пока нужно простерилизовать баночки, чтобы заготовка не исчезла через несколько дней. Разложите овощи по стеклянным банкам, а затем приступите к стерилизации в кастрюле с водой. После закипания жидкости закуску можно снять с огня через 10-25 минут, в зависимости от объема емкости.

Закатать заготовку крышкой, перевернуть, накрыть теплым полотенцем и дать полностью остыть. Для наглядности вы можете ознакомиться с этим рецептом в видеоролике ниже:

В сезон засолки стоит обратить внимание на очень простой, но удивительно вкусный рецепт кабачков. Маринованные кабачки, как молочные грибы, называются так не из-за способа консервирования, а из-за особого вкуса кабачков, напоминающих эти грибы.Маринованные молочные грибы (см.) Требуют долгой и утомительной обработки и часто оказываются горькими, при этом кабачки ничем не уступают грибам, но готовятся намного проще и гарантированно вкусны!

Как приготовить маринованные кабачки как молочные грибы

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• спелые кабачки — 3 кг;
• укроп и / или петрушка — 2 средних пучка;
• морковь — 300 г;
• чеснок — 10-12 зубчиков;
• масло подсолнечное — 350 мл;
• уксус столовый 9% — 200 мл;
• соль — 2 ст.
Сахар
• — 6 ст.
• перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой;

Из этого количества ингредиентов получается примерно 4-5 литровых банок.

Подготовка:

1. Кабачки хорошо вымыть. Очистите спелые овощи и при необходимости удалите семена, если они слишком жесткие. С молодых кабачков кожица не снимается. Нарезать средними кубиками или кубиками.
2. Морковь тщательно промыть от остатков земли, очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
3. Промытую зелень обсушить, мелко нарезать. В классическом варианте рецепта используется укроп, но при желании его можно заменить петрушкой, либо приготовить микс.
4. Чеснок очистить, мелко нарезать. Тем, кто не любит большие дольки чеснока, можно использовать чесночный пресс или растереть его в ступке. Но кабачки получатся ароматнее, если чеснок не нарезать слишком мелко поварским ножом.
5. Поместите все компоненты в глубокую миску или таз. Не рекомендуется использовать металлическую тару без эмали, так как она может придать овощам неприятный привкус.
6. Приготовить маринад: в отдельную посуду всыпать сахар, соль, залить уксусом и растительным маслом.Посыпать перцем: именно эта специя придает маринованным кабачкам пикантный грибной привкус. Перемешивайте смесь, пока соль и сахар почти полностью не растворятся. Из-за нехватки воды компоненты могут долго растворяться, но это важно сделать на данном этапе.
7. Залить овощи ароматным маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты пропитались маринадом. Накройте емкость крышкой или фольгой.
8. Стерилизуйте подготовленные банки, подержав их над паром 5-10 минут.Положите на чистые полотенца вверх дном. Затем наполните банки доверху и залейте маринадом до краев. Жидкости (маринада) должно быть достаточно, потому что кабачки будут давать сок. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать консервацию в кипятке около 5 минут. Жидкость не должна сильно закипать, иначе маринад станет мутным и в него может попасть вода.
9. Готовые банки закатать и остудить в темном месте, закрывая крышками. Банки не нужно заворачивать, чтобы кабачки стали хрустящими.

Кабачки готовы. Осталось дождаться зимы и взять пробу, хотя закуску можно съесть уже через несколько часов. Кабачки «а-ля грибочки» можно хранить в холодильнике несколько недель, не закатывая банки, под обычными крышками.

• Масло для маринада лучше брать дезодорированное, рафинированное. Помимо подсолнечного масла для рецепта отлично подойдет оливковое и масло верблюда.
• При использовании яблочного или винного уксуса его количество должно быть увеличено на 1.5 раз, потому что концентрация кислоты в таких видах уксуса обычно не превышает 6%.
• Чтобы кабачки больше напоминали молочные грибы, можно добавить в маринад грибную приправу.
• Морковь не требуется в рецепте этого маринада; это совершенно не испортит вкус закуски. Но в таком виде морковь очень вкусна сама по себе и хороша в сочетании с кабачками.
• Душистый перец можно использовать вместо молотого перца.Он менее острый, но более ароматный. Но при случайном пережевывании может вызвать дискомфорт.

Маринованные таким образом кабачки «как молочные грибы» отлично подходят как для праздничного стола, так и в качестве пикантных закусок … Как вариант, их можно подавать сразу после маринования, без термической обработки. В таком виде закуска тоже получается очень вкусной и полезной.

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и что-то необычное, например, варенье.Вы пробовали кабачки с молочными грибами? Они действительно обладают ярко выраженным вкусом маринованных грибов и отлично подходят в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живет в районе, где грибы встречаются редко. Рассмотрим несколько рецептов заготовки этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Такой способ обработки большого урожая кабачков наверняка понравится. На приготовление уходит немного времени, но в итоге получается вкусное, сытное блюдо. Сначала несколько слов об ингредиентах, используемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда.

1. Можно использовать как обычные кабачки, так и кабачки. Это могут быть молодые плоды, спелые и даже те, что хранились какое-то время.
2. Во все рецепты обязательно добавляйте укроп и чеснок — именно они придают кабачкам вкус молочных грибов.
3. Не перестарайтесь с черным перцем. Если вы решили добавить его в препарат, 1 чайной ложки хватит на 2 кг кабачков.
4. Зелень, например петрушка, не обязательна, но она придает блюду насыщенный аромат.
5. Выбирая уксус, обратите внимание на шесть процентов: он мягкий, поэтому лучше для приготовления.
6. Лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не имело слишком ярко выраженного вкуса.
7. Хорошо, если на момент сбора урожая у вас будет зелень укропа. Но обычно, когда кабачки созревают, время свежей зелени уже прошло. Не волнуйтесь, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков с грибным вкусом.

Базовая рецептура

Для такой заготовки потребуются следующие продукты:

• 1,5 кг кабачков любых сортов;
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 столовой ложки молотого черного перца;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 стакана уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше взять 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

1. Очистите кабачки и нарежьте их большими ломтиками, как грибы. Обязательно снимайте с кабачков рыхлую мякоть, иначе эффекта молочных грибов не получится.

   Нарезать цукини крупными ломтиками.

2. Очистить чеснок и нарезать его ножом. Укроп мелко нарезать.

   Чеснок лучше нарезать крупными дольками.

3. Все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее 3 часов.
4. Подготовьте банки: тщательно вымойте, просушите и простерилизуйте с крышками.
5. Разложите цуккини с травами и чесноком по банкам, накройте крышками и поместите в большую емкость с теплой водой, чтобы последняя достигла вешалки. В кипящую воду ставить баночки не стоит: они могут треснуть. После того, как вода закипит, стерилизуйте 5-7 минут.
6. Сверните банки, переверните их и дайте остыть. Заворачивать не нужно.

   После того, как кабачки «под молоком» будут готовы, положить их на хранение в подвал

Для этого рецепта стерилизация не требуется.Достаточно стерилизовать только чистые банки и крышки. Для этого нужен 9% уксус.

Рецепт из моркови

Кабачки можно готовить с морковью. Он придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам понадобится:

• 2 кг кабачков;
• 2 морковки;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г уксуса;
• 100 г масла растительного;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца

1. Нарежьте очищенные кабачки кружочками, а грибы — пополам, четвертинками. Не пытайтесь разрезать их прямо. Использовать измельчитель очень удобно.

   Обязательно удалите с цуккини неплотную мякоть перед приготовлением.

2. Очистите чеснок и нарежьте его поперечными ломтиками. Это будет выглядеть красивее, чем каша, выдавленная из чесночного пресса. Добавьте к кабачкам.
3. Зелень измельчить, ботва — крупная, черенки — более мелкая. Выложите в миску кабачок и чеснок.

   Петрушку и укроп нарезать не очень мелко.

4. Нарезать морковь кружочками. Они не должны быть равными.Пассировать немного в растительном масле, но не подрумянивать. Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавить сырую морковь.

   Морковь нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.

5. Посолить, тщательно перемешать и дать настояться несколько минут. После можно добавить уксус, сахар, растительное масло и черный молотый перец … Перемешать.
6. Оставить заготовку для сбора сока на 3-8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под грибами с морковью на зиму, чтобы они хранились дольше, то стерилизуйте их, как описано в первом рецепте.Но без этого можно обойтись. Цуккини нужно замариновать и приготовить к употреблению в течение 24 часов. В холодильнике такая заготовка может храниться под обычной капроновой шапочкой не меньше недели. Но опыт подсказывает, что его едят намного быстрее!

Примечание! Если вы планируете делать такую ​​заготовку на зиму, нарежьте кабачки толще. При хранении кусочки хорошо замаринованы и совершенно не потеряют форму.

Эту заготовку также можно стерилизовать в микроволновой печи.Поместите овощи в банки до плеч, но не выше, иначе при нагревании рассол может вытечь. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Количество времени, которое потребуется в этом случае, зависит от объема банки. Накрыть стерилизованными крышками, повернуть, перевернуть и дать остыть, не накрывая.

Как приготовить кабачки «под грибами» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не предполагает стерилизации. Нагреем содержимое кипятком несколько раз, а потом залейте кипятком.У таких кабачков не будет ярко выраженного грибного запаха, но это можно компенсировать приправой.

На 3 банки по 1 л нам понадобится:

• 1,8 кг кабачков
• укроп
• 9 зубчиков чеснока
• 9 соцветий гвоздики
• 3 лаврушки
• Перец (горох)

Для заполнения:

• 1,5 л чистой воды
• 190 г сахарного песка
• 5 столовых ложек соли
• 0,5 стакана уксуса

1. Режем овощи, удаляя семена и повреждения на кожуре.
2. Положите в банку укроп, по три горошины черного перца и зубчик чеснока (можно порезать), 3 соцветия зубчика и лавровый лист.
3. Плотно уложить ломтики кабачков и ошпарить кипятком.
4. Даем 10 минут разогреть овощи, затем сливаем жидкость.
5. Заливаем снова кипятком и оставляем, а пока приступаем к приготовлению маринада.
6. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
7. Вылейте жидкость из ломтиков овощей. Залить кипящим маринадом.
8. Закрываем крышками и отправляем под шубу.

Как хранить такие заготовки

После того, как банки с кабачками под молочными грибами полностью остынут, храните их в темном месте с низкой температурой, например, в чулане или подвале. Балкон тоже хорошо подойдет, но без доступа прямых солнечных лучей.

Храните цукини в открытом виде только в холодильнике, старайтесь употреблять в течение 2 недель.

Хранить кабачки «под молоком» в прохладном темном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо промытые банки), лучше не рисковать и выбросить их прочь. Некоторые хозяйки рекомендуют салат в этом случае тушить. Часто это хороший выход из ситуации, но просто не закатывайте заготовку обратно в банки, а постарайтесь съесть ее быстро. И не забывайте следить за тем, чтобы кабачки не имели посторонних неприятных запахов и следов плесени на поверхности.

Надеемся, что эти рецепты вам понравятся и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. Расскажите о своих любимых и необычных способах приготовления кабачков в комментариях. Приятного аппетита!

Этой весной я посадил три семечка кабачков. Выросло три огромных куста, на которых полно кабачков. И эти неприхотливые овощи растут как грибы. Я их уже тушила, жарила и запекала в духовке. На днях я собрал все большие кабачки и приготовил их на зиму.На кустах остались крошечные зародыши. И сегодня мы должны снова его вырвать и переработать, иначе они затвердеют и разрезать будет невозможно. Марина кабачков любит шампиньоны на зиму по этому рецепту третий год. Вкус действительно немного похож на соленые грибы и всем это очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска отлично хранится в подвале до следующего урожая. Также можно подавать на стол сразу после приготовления. Банки с кабачками стерилизую для грибов.Есть рецепты без стерилизации, но там кабачки нужно предварительно приготовить несколько минут. Однако, если у кого-то нет холодного погреба или подвала, то советую перед скручиванием простерилизовать банки с кабачками.

3. Накрываю посуду крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуют три-четыре часа. А пока мыла банки. Они 650 гр. На это количество кабачковой массы я взяла 7 банок. Я не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что потом стерилизую их вместе с готовым продуктом.

4. Наполняю банки кусочками маринованных кабачков. Заливаю туда весь рассол. Рассол не доходит до самого верха банок. Но это хорошо, ведь во время стерилизации рассол не выльется в кастрюлю.

5. У меня есть большая алюминиевая сковорода. На дно кладу салфетку или вафельное полотенце.

Чтобы дно банок не соприкасалось с нагретым дном кастрюли.

И я делаю из него банки с кабачками.Накладываю сверху крышки. Лью теплой воды чуть больше половины высоты банок.

Поставил на плиту. Я закрываю крышку. Огонь сначала небольшой, но потом его можно немного усилить, чтобы вода закипела как можно быстрее. Банки стерилизуют кипятком не более 10 минут.

Если рассол не покрывает полностью кусочки кабачков, не пугайтесь.

Со временем из них все равно будет выходить сок, а рассол покроет их.Я раскатываю еще горячие банки и сразу переворачиваю их под крышки.

• кабачок — 1 кг;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• столовый уксус 9% — 4 ст. ложки;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч.
• петрушка с укропом — 1 пучок.

Вес кабачков указан уже очищенным.Учти это.

Продукты простые, но в сочетании дают точно такой же «грибной» эффект.

Как приготовить кабачки под молочные грибы на зиму

Если овощи спелые, придется потрудиться и снять кожицу, очистить семена. Если молодые, достаточно тщательно промыть, отрезать хвостики и при необходимости удалить поврежденные участки кожи. Нарезать кубиками.

Зелень промыть, измельчить и смешать с кабачками.

Эффект, который получается, достигается именно за счет использования петрушки и укропа.Если вам нравятся другие травы, сначала приготовьте порцию, как предложено. классический вариант, а потом поэкспериментируйте.

Чеснок очистить, промыть, крупно нарезать и отправить к остальным ингредиентам.

Осталось добавить масло, соль, сахар, уксус и масло, но добавить только половину перца.

Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться. На это уходит около 3-5 часов, в зависимости от размера кубиков кабачков. Желательно за этот период несколько раз помешивать, чтобы все равномерно пропиталось.Затем добавьте оставшийся перец и разложите все по банкам.

В принципе кабачки не прихотливы и недорого стоят, но стерилизовать баночки и крышки не помешает. Плотнее приложить «молочные грибочки», но не давить слишком сильно, чтобы овощи не превратились в пюре.

В широкую кастрюлю положить на дно тканевую салфетку, поставить банки с кабачковой смесью (не забыть накрыть крышками).

Налейте воду так, чтобы она покрывала банку «до плеч», то есть примерно на ¾.

Стерилизовать 15-25 минут в зависимости от объема емкости (пол-литра 15, литр 25, если 700 мл — 20 минут). Свернуть, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на пару дней остыть. Хранить в прохладном месте.

Вот и все. Так что просто молочные грибы делают из кабачков, которые невозможно отличить от настоящих.

Открыв банку, добавьте в салат нарезанные кольцами. лук … Так будет еще вкуснее.

Кабачки маринованные под молочные грибы. Кабачки как молочные грибы без стерилизации Кабачки как молочные грибы на зиму рецепты приготовления

Делать домашние задания на зиму — настоящее искусство. Ведь нужно не только сделать овощи вкусными и необычными, но и сохранить в них все полезные свойства … Кабачки, как молочные грибы, — это рецепт на зиму, который удивит своей простотой. Овощи очень сытные, ароматные, с изысканным послевкусием.

Цуккини, приготовленные по этому рецепту, по вкусу очень похожи на грибы. Идеально для тех, кто готов экспериментировать.

Состав:

• кабачки — 1,6 кг;
• соль йодированная — 1,5 столовые ложки;
• сахарный песок — 2,5 ст.
• масло растительное — 130 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус 9% — 0,6 стакана;
• укроп, петрушка — 70 г.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте кабачки в прохладной воде, не оставляя кожуры и сердцевины.Необходимо аккуратно вырезать все косточки, иначе эффекта молочных грибов добиться не удастся.
2. Нарежьте тыкву продолговатыми ломтиками.
3. С чеснока снять шелуху, нарезать квадратами.
4. Укроп и петрушку промыть в прохладной воде, мелко нарезать.
5. Дольки кабачков смешать с солью, перцем, сахарным песком, чесноком и измельченной зеленью. Влить уксус и масло. Осторожно перемешайте. Поместите в затененное место на 6-7 часов.
6. Промойте, протрите и стерилизуйте банки с крышками.
7. Вареные овощи разложить по банкам, сверху залить получившейся жидкостью. Плотно накройте крышками и поместите в теплую воду так, чтобы она закрывала вешалку банки. Стерилизовать 6-7 минут.
8. Сверните банки, переверните их и поставьте на ровную поверхность. Можно накрыть верх теплым пледом.
9. После того, как банки остынут, рекомендуется поместить их в погреб, подвал или любое темное место.

Кусок можно подавать как холодную закуску или как гарнир к мясу, птице, морской рыбе.

Рецепт маринованных кабачков «Молочные грибочки»

Хрустящие и аппетитные кабачки прекрасно заменят грибы на праздничном столе.

Состав:

• кабачки — 2,6 кг;
• соль поваренная — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 5 столовых ложек;
• масло подсолнечное — 160 г;
• уксус 9% — 200 г;
• чеснок — 3 штуки;
• перец молотый — 1 чайная ложка;
• укроп и кинза — 100 г.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть в прохладной воде, удалить хвостики и нарезать крупными кольцами.
2. Укроп и кинзу промыть, измельчить, добавить в емкость с кабачками.
3. Чеснок очистить, крупно нарезать.
4. Добавить к кабачкам масло, уксус, соль, сахар, чеснок, перец. Осторожно перемешайте. Поместите в затененное место на 2,5-3,5 часа. Чтобы ускорить процесс маринования, помешивайте кабачки каждые 30 минут.
5. Поместите кабачки в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и стерилизуйте 12-18 минут после закипания воды.
6. Банки вынуть из кипятка, закатать машинкой, горлышко повернуть вниз. Можно укутать заготовки теплым одеялом.

Храните кабачки в затененном месте. После открытия банки овощи можно употреблять в течение 24 часов.

Кабачки соленые

Овощи твердые, хрустящие и очень вкусные. Они идеально подходят для добавления в салаты, овощные рагу и супы.

Состав:

• кабачки — 1,2 кг;
• укроп, петрушка — 110 г;
• чеснок — 1 штука;
• корень хрена — 13 г;
• соль -90 г;
• перец острый — 1 штука;
• вода — 1.5 литров.

Приготовление:

1. Для приготовления рассола для заливки вскипятите воду, добавьте соль, перемешайте, охладите жидкость.
2. Кабачки промыть в прохладной воде, обрезать хвосты, нарезать кольцами толщиной 2-2,5 см.
3. Травы, хрен и перец промыть в прохладной воде. Удалите из кожуры корень хрена.
4. Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик пополам.
5. На дно емкости выложить ½ зелени, чеснок и хрен. Влейте кабачки. Добавить остальные ингредиенты и залить подготовленным рассолом.
6. Накройте емкость льняной тканью, прижав ее хомутом из дерева или пластика. Важно контролировать, чтобы гнет полностью засыпался рассолом.
7. Поместите емкость в затененное место со стабильной температурой 16-19 градусов на 6-8 дней. Уровень рассола следует проверять ежедневно. Если гнет не весь залит жидкостью, то кабачки могут заплесневеть и испортиться.
8. После окончания процесса засолки переложите кабачки в чистые стеклянные банки и поместите в погреб, кладовую или подвал.

При хранении на холоде овощи не теряют своих вкусовых свойств до следующего урожая.

Кабачки для грибов без стерилизации

Не каждая хозяйка хочет заморачиваться со стерилизацией, да и в этом нет необходимости. Сделать заготовку можно и без нее.

Состав:

• кабачки — 1,7 кг;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• перец молотый — 0,5 столовой ложки;
• сахарный песок — 2.5 столовых ложек;
• масло растительное — 120 г;
• укроп — 60 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• уксус 9% — 120 г.

Приготовление:

1. Кабачки промыть в теплой воде, отделить от сердцевины, семян и стеблей. Нарезать квадратами по 2,5-3,5 см.
2. Укроп промыть, мелко нарезать.
3. Чеснок очистить, нарезать квадратиками.
4. В емкость с овощами насыпать укроп и чеснок.
5. Растворить в воде песок, соль, уксус, масло.Перемешать и перелить в емкость с кабачками. Тщательно перемешать.
6. Плотно закройте миску и поставьте в затененное место мариноваться на 4-4,5 часа.
7. Банки с крышками промыть горячей водой, выложить в них овощи, вылить маринад, плотно закрыть.

Храните овощи при стабильной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Рецепт корейских кабачков

Корейские салаты давно полюбились россиянам и стали частыми гостями на праздничных застольях.Но мало кто из хозяйок знает, что помимо традиционных корейских закусок можно приготовить кабачки по-корейски. Это изысканное и неповторимое блюдо придется по душе любителям острой и пикантной среднеазиатской кухни.

Состав:

• кабачки — 2,8 кг;
• морковь — 550 г;
• репчатый лук — 550 г;
• чеснок — 2 штуки;
• уксус 9% — 110 г, масло растительное
• — 110 г;
• соль поваренная — 3 столовые ложки;
• сахарный песок — 210 г;
• перец молотый 0.2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Кабачки промыть в теплой воде, очищая от семян, кожуры и стеблей. Натереть.
2. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
3. С лука снять шелуху, нарезать небольшими кольцами, обжарить на смазанной маслом сковороде 4-6 минут.
4. Чеснок очистить, мелко нарезать.
5. Выложить все овощи в миску, перемешать. Влить уксус, добавить приправы. Осторожно перемешивайте 13-16 минут.
6. Нагрейте масло и полейте овощами.Поместите под гнет на 7-8 часов.
7. Переложить салат в стеклянные банки, поставить на водяную баню на 16-18 минут и закатать.

После открытия банки корейские кабачки можно хранить в холодильнике в течение 48 часов.

Жареные кабачки

Жареные кабачки долгое время успешно хранятся в банках. Рецепт максимально доступен и прост, с ним справится даже молодая хозяйка.

Состав:

• кабачки — 900 г;
• чеснок — 1 штука;
• уксус — 2.5 столовых ложек;
• масло растительное — 2,5 столовые ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• укроп — 30 г.

Приготовление:

1. Кабачки промыть в прохладной воде, не оставляя мягкой сердцевины и кожицы. Нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см.
2. На раскаленную сковороду налить масло, залить кабачками и жарить 8-11 минут до образования золотистой корочки.
3. Чеснок очистить, измельчить до кашицеобразной массы. Укроп мелко нарезать.
4. На дно чисто промытых стеклянных банок налить уксус и масло, всыпать соль, измельченный чеснок и укроп.Сверху аккуратно выложите обжаренные кабачки, плотно утрамбовывая их.
5. Закройте банки крышками, погрузите их в теплую воду, чтобы она закрывала вешалки, и стерилизуйте 25-35 минут. Сверните обложки.

Кабачки перед едой нужно подогреть. Также можно подавать в качестве холодной закуски.

Приготовление с добавлением баклажанов

Кабачки с баклажанами — отличное сочетание. Этот салат хорошо дополняет блюда из картофеля и каши.

Состав:

• кабачки — 1,2 кг;
• репчатый лук — 400 г;
• морковь — 400 г;
• помидоры — 400 г;
• баклажаны — 700 г;
• сахар — 4 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 5 столовых ложек;
• укроп — 50 г.

Приготовление:

1. Баклажаны и кабачки промыть в прохладной воде, очищенной от мякоти и семян, нарезать тонкими кружочками. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 185 градусов духовку на 8-9 минут.
2. Очистить лук и нарезать пластиковыми кусочками.
3. Морковь вымыть, натереть на терке.
4. На раскаленную сковороду налить лук и морковь, залить маслом и жарить 5-7 минут.
5. Помидоры разрезать с боков, ошпарить кипятком 20 секунд и залить ледяной водой. Снимите кожицу. Довести блендером до кашеобразной массы. Поставить на огонь и варить 6-8 минут. Добавьте соль, сахар, мелко нарезанный укроп и уксус.
6. Выложить обжаренные овощи, баклажаны, кабачки в чисто промытые банки и залить томатной заправкой.
7. Стерилизовать на водяной бане 4-6 минут, закатать крышки.

Салат из кабачков и баклажанов можно делать тонкими слоями, в этом случае эффектнее будет смотреться в стеклянной банке.

Заготовки кабачков понравятся всем членам семьи. Кому-то понравятся маринованные овощи, приготовленные «под грибами», а кому-то понравятся салаты, заправленные специями. В любом случае готовить из этого вкусного и полезного овоща обязательно каждая хозяйка.

Для приготовления кабачков, как молочных грибов, на зиму возьмите эти ингредиенты.

Подойдут молодые кабачки, кабачки или другой сорт. Если вы используете зрелые овощи, удалите семена и кожуру. Молодые овощи имеют нежную кожицу, и их не нужно снимать. Промыть, подрезать хвостики. Нарезать наугад крупными кусочками. Поместите в большой таз.

Вымойте с большим пучком петрушки и укропа. Нарежьте и добавьте к кабачкам.

Добавьте соль, сахар, перец черный молотый, уксус столовый, масло подсолнечное, чеснок измельченный.Хорошо перемешайте все продукты. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Время от времени помешивайте, чтобы все кабачки замариновались.

Поместите салатную смесь в чистые стерильные банки. Сначала разложите твердую массу, затем влейте полученный сок. Накройте стерильными крышками. Отправить стерилизовать на 10-15 минут с момента закипания.

Вынуть банки из кипятка и закатать ключом. Переворачиваем и хорошо укутываем до остывания.

Кабачки, как молочные грибы, готовы к зиме.Вкусных заготовок для вас!

Кабачок — потрясающий продукт. Их вкус настолько нейтральный, что они хорошо сочетаются со многими продуктами, от курицы и красной рыбы до феты и помидоров. А с помощью специй их можно так сильно изменить. что не сразу поймешь, что блюдо сделано из кабачков. Яркий тому пример — апельсин.

Эта заготовка давно пользуется популярностью у многих владельцев. Но есть еще такой замечательный рецепт — кабачки под молочницами на зиму.Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности. Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество.

Можно положить на стол консервированные кабачки наподобие молочных грибов в качестве праздничной закуски или овощного гарнира к мясу — котлеты, котлеты и т. Д. Готовить их достаточно просто, с удовольствием поделюсь с вами, как замариновать кабачки, как молочные грибы. .

Состав:

• 1.5 кг кабачков;
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 столовой ложки молотого черного перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 1 пучок укропа;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока.

* Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 литра консервации.

Как замариновать кабачки как молочные грибы:

Для этого рецепта можно взять любой сорт кабачка.Главное, чтобы они были свежими. В этом рецепте используются не все кабачки, а только их плотная часть. Мягкая рыхлая часть (даже если кабачки молодые, с недоразвитыми семенами) удаляется. Без этого не получится эффект от молочных грибов. Поэтому взвесим кабачки после их очистки и удаления внутренней незакрепленной части. Кабачок промываем холодной проточной водой. Обрежьте оба конца и очистите кожицу. Кабачки разрезать вдоль на 4-6 частей и вырезать внутреннюю свободную часть.Нарезать кабачки небольшими дольками — как будто режете грибы. Главное, чтобы кусочки не сильно отличались по размеру (это ухудшит внешний вид закуски).

Чеснок очистить, вымыть и измельчить ножом. Укроп промываем, обсушиваем и тоже мелко нарезаем.

Положить в миску подготовленные цукини, чеснок и укроп. Добавьте соль, сахар, черный перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте.

Накройте миску с кабачками крышкой или пищевой пленкой и отставьте на 3 часа.За это время кабачки пропитаются ароматами начинки, они пустят сок.

Банки заранее промываем в воде с содой и стерилизуем любым удобным способом. Варить крышки 4-5 минут. Закладываем кабачки в сухие стерилизованные банки, несколько раз встряхиваем банку, чтобы кабачки плотнее прижились. Полученным соком залейте кабачки.

Банки накрываем крышками и готовим к стерилизации. Выстелить дно широкой кастрюли салфеткой (чтобы баночки не трескались при стерилизации).Банки складываем в кастрюлю и заливаем теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок). Ставим сковороду на огонь. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, чтобы вода не закипала слишком сильно. Стерилизуем полулитровые банки 10 минут. Для литровых банок время стерилизации увеличиваем до 15 минут.

Простерилизованные банки с кабачками аккуратно достаем из кастрюли (это удобно делать специальными щипцами) и сразу плотно закрываем.

Баночки с кабачками переворачиваем вверх дном.

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и что-то необычное, например, варенье. Вы пробовали кабачки с молочными грибами? Они действительно обладают ярко выраженным вкусом маринованных грибов и отлично подходят в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живет в районе, где грибы встречаются редко. Рассмотрим несколько рецептов заготовки этого овоща на зиму.

Способы приготовления

Вам наверняка понравится такой способ обработки большого урожая кабачков.На приготовление уходит немного времени, но в итоге получается вкусное, сытное блюдо. Сначала несколько слов об ингредиентах, используемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда

1. Можно использовать как обычные кабачки, так и кабачки. Это могут быть молодые плоды, спелые и даже те, что хранились какое-то время.
2. Во все рецепты обязательно добавляйте укроп и чеснок — они придают кабачкам вкус молочных грибов.
3. Не переборщите с черным перцем. Если вы решили добавить его в препарат, 1 чайной ложки хватит на 2 кг кабачков.
4. Зелень, например петрушка, не обязательна, но она придает блюду насыщенный аромат.
5. Выбирая уксус, обратите внимание на шесть процентов: он мягкий, поэтому лучше для приготовления.
6. Лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не имело слишком ярко выраженного вкуса.
7. Хорошо, если на момент уборки у вас будет зелень укропа.Но обычно, когда кабачки созревают, время свежей зелени уже прошло. Не волнуйтесь, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков с грибным вкусом.

Базовый рецепт

Для такой заготовки вам потребуются следующие изделия:

• 1,5 кг кабачков любых видов;
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 столовой ложки молотого черного перца;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 1 пучок укропа;
• 0.5 стаканов уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше взять 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

Для этого рецепта стерилизация не требуется. Достаточно стерилизовать только чистые банки и крышки. Для этого нужен 9% уксус.

Рецепт из моркови

Кабачки можно приготовить с морковью. Он придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид. Вам понадобится:

• 2 кг кабачков;
• 2 морковки;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г уксуса;
• 100 г масла растительного;
• 1.5 столовых ложек соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Если вы хотите замариновать кабачки под молочными грибами с морковью на зиму, чтобы они хранились дольше, то стерилизуйте их, как описано в первом рецепте. Но без этого можно обойтись. Цуккини нужно замариновать и приготовить к употреблению в течение 24 часов. В холодильнике такую ​​заготовку можно хранить под обычной капроновой крышкой не менее недели. Но опыт подсказывает, что его едят намного быстрее!

Примечание! Если вы планируете делать такую ​​заготовку на зиму, нарежьте кабачки толще.При хранении кусочки хорошо замаринованы и совершенно не потеряют форму.

Эту заготовку также можно стерилизовать в микроволновой печи. Поместите овощи в банки до плеч, но не выше, иначе при нагревании рассол может вытечь. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Количество времени, которое потребуется в этом случае, зависит от объема банки. Накрыть стерилизованными крышками, повернуть, перевернуть и дать остыть, не накрывая.

Как приготовить кабачки «под молочные грибы» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не требует стерилизации.Нагреем содержимое кипятком несколько раз, а затем залить кипящим рассолом. У таких кабачков не будет ярко выраженного грибного запаха, но это можно компенсировать приправой.

Для 3-х банок по 1 л нам понадобится:

• 1,8 кг кабачков
• Укроп
• 9 зубчиков чеснока
• 9 соцветий гвоздики
• 3 лаврушки
• Перец (горох)

Заполнить:

• 1,5 л чистой воды
• 190 г сахарного песка
• 5 столовых ложек соли
• 0.5 стаканов уксуса

1. Режем овощи, удаляя семена и повреждения на кожуре.
2. Положите укроп в банку, по три горошины черного перца и зубчик чеснока (можно порезать), по 3 соцветия зубчика и лавровый лист.
3. Плотно уложить ломтики цуккини и ошпарить кипятком.
4. Даем 10 минут прогреть овощи, затем сливаем жидкость.
5. Заливаем снова кипятком и оставляем, а пока приступаем к приготовлению маринада.
6. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
7. Вылейте жидкость из ломтиков овощей. Залить кипящим маринадом.
8. Закрываем крышки и отправляем под шубу.

Как хранить такие заготовки

После того, как банки с кабачками под молочными грибами полностью остынут, храните их в темном месте с низкой температурой, например, в чулане или подвале.Балкон тоже хорошо подойдет, но без доступа прямых солнечных лучей.

Храните кабачки в открытом виде только в холодильнике, старайтесь употреблять в течение 2 недель.

Если честно, считаю себя довольно хорошей хозяйкой, так как готовлю и консервирую, а в доме всегда чисто и уютно. Но, несмотря на все это, у меня есть особенность — никогда не тренируюсь, ну никогда и не по какому-то рецепту!
Не могу сказать, что вообще люблю грибы. В лес, конечно, можно, но только подышать воздухом и отдохнуть.При этом теща и мама с грибами с удовольствием занимаются, у них много разных рецептов, еще и к столу доставляют баночки с заготовками.
В прошлом году закрыла обыкновенные кабачки по новому рецепту, не ожидая от вкуса ничего особенного, потому что рецепт оказался достаточно простым (в первую очередь, это меня интересовало). А когда зимой к нам приходили гости, я клала эту закуску на тарелку и подавала к праздничному столу. В какой-то момент почему-то все начали хвалить грибы, я не могла понять, о чем они говорят, потому что на столе было много чего, а грибов не было.И когда крестный спросил, когда я начал солить молочные грибы, я почти полностью растерялся. Как оказалось, мои гости приняли эти кабачки за острые соленые молочные грибочки!
Итак, в этом году решила снова сделать кабачки молочные на зиму по рецепту без стерилизации, тем более что по вкусу они точно как маринованные. И готовить их несложно, не нужно начинать со стерилизации или многократного розлива. Вам просто нужно измельчить кабачки и специи, хорошо перемешать и замариновать на огне не менее 3 часов, а затем переложить в банки и сразу закрыть.Как видите, по этому рецепту очень просто приготовить кабачки в виде молочных грибов.
С такой подготовкой справится даже школьник! для тех, кто готовит из этого овоща, предлагаем. научиться готовить тоже вкусно и просто.

Состав:
— плоды кабачка (можно использовать кабачки или кабачки) — 1,5 кг,
— поваренная соль среднего помола — 1 столовая ложка,
— перец молотый (черный) — 0,5 столовых ложки,
— зелень укропа — пучок ,
— чеснок свежий — 5 зубчиков,
— сахар белый кристаллический — 3 столовые ложки,
— масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 100 мл,
— уксус столовый (9%) — 100 мл.

В первую очередь подготавливаем плоды кабачка к консервированию. Для этого сначала сортируем их по степени зрелости, а потом по мере необходимости очищаем от коры промытые плоды, удаляем серединку с твердыми семенами. Твердую мякоть нарезать крупными кусочками, чтобы они напоминали нарезанные грибы.

Теперь перебираем укроп: если зелень натерта, промываем в ледяной воде, а затем сушим и мелко режем.
Очищенный чеснок можно измельчить любым способом: прессом, теркой или ножом.

Перекладываем плоды в таз, смешиваем с зеленью и чесноком. Так же добавляем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.

Мешаем.

Замаринуйте смешанную массу в теплом месте около трех часов. Как видите, сока вышло очень много.

Затем закуска достаточно плотно перекладываем в стерилизованные сухие банки и закрываем крышками.
Мы храним кабачки, как молочные грибы, в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Приготовление кабачков на зиму без стерилизации.Кабачки маринованные на зиму без стерилизации на литровой банке

Консервирование овощей для каждой хозяйки — важное сезонное занятие. Сложно представить зиму без таких вкусных маринованных или маринованных огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочу выбирать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. Сегодня можно найти самые разнообразные заготовки, которые порадуют не только простотой, но и отменным вкусом.Предлагаем вам узнать, как приготовить вкусные кабачки, консервированные на зиму, как огурцы. Такие заготовки можно подавать на стол как в будние, так и в праздничные дни.

Консервы молодые кабачки наподобие огурцов

Этот рецепт уже опробовали многие хозяйки. Кружки кабачков в банках станут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пикантную нотку.

Ингредиентов на литровую банку:

• 1 цуккини;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин острого перца;
• 1 пучок укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки в кружках на зиму:

1. Консервация по данному рецепту не подразумевает использование исключительно белых, желтых кабачков или кабачков. Выберите те, которые у вас есть. Промытые плоды нарезать кружочками, толщина которых будет 1,5 см. Если кольца достаточно большие, разрежьте их на две части.
2. Литровые банки тщательно вымыть, после стерилизации в них можно класть овощи.
3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем наполните банки кабачками доверху.
4. Возьмите отдельную сковороду и приготовьте рассол. На 1 литр воды потребуется 50 гр. соль 25 гр. гранулированый сахар. На литровую банку понадобится 500 мл этого рассола. Количество рассола рекомендуется рассчитывать исходя из количества банок, использованных для консервирования.
5. Добавьте в каждую банку с овощами по столовой ложке 9% уксуса, затем залейте все кипяченым рассолом. Закройте банки крышками и приступите к стерилизации; это займет около 10 минут. Плотно закройте заготовку, укутайте одеялом.

После полного остывания консервации банки можно передавать на хранение в кладовую.

Оригинальные консервы из кабачков на зиму

Легкий пряно-сладкий вкус кабачков не оставит равнодушным никого. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Состав:

• 1 килограмм молодых кабачков;
• 190 мл масла растительного рафинированного;
• 60 грамм соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 75 грамм сахарного песка;
• ½ пучка зеленого укропа;
• 35 миллилитров уксусной эссенции 70%;
• 1 стручок острого перца.

Приготовление пищи и консервирование вкусных кабачков:

1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми ломтиками с помощью ножа.
2. Зелень промыть, взболтать, чтобы избавиться от лишней воды.
3. Теперь укроп нашинкуйте.
4. Очистить дольки чеснока, измельчить вместе с дольками чеснока.
5. Острый перец разрезать пополам, удалить оставшиеся семена, затем мелко нарезать.
6. Поместите заранее приготовленные ломтики кабачков в глубокую посуду вместе с измельченными травами, чесноком и острым перцем.
7. Далее можно приготовить маринад. В миску налить необходимое количество рафинированного масла, добавить уксус, молотый перец, сахар и тщательно перемешать.
8. Маринад полностью готов, заправляем кабачками.
9. Плотно закрыть емкость с кабачками и маринадом, хорошо взболтать.
10. Положите закуску в холодильник на 2 часа мариноваться.
11. Затем кабачки положить в маринад в стерильные банки, стерилизовать 15 минут.

Свернув заготовку, дайте ей полностью остыть под ковриком.

Кабачки целиком на зиму без стерилизации

Для приготовления вкусных маринованных кабачков можно использовать рецепты заготовок из огурцов, вкус консервации будет отличным. Попробовав такой вариант приготовления, вы будете приятно удивлены результатом.

Состав на одну трехлитровую банку:

• молодые кабачки;
• 100 грамм соли;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 миллилитров 70% уксусной эссенции;
• несколько соцветий укропа;
• корни хрена;
• Листья смородины и вишни.

Как подготовить цуккини к зиме:

1. Сначала подготовьте банку, тщательно промойте ее содой, залейте кипятком.
2. На дно стеклянной емкости выложите зелень вместе с чесноком.
3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно уложите плоды в банку. Залейте банку кипятком до самого верха. Дать овощам постоять 5-7 минут, накрыв заготовку крышкой.
4. Слить воду в глубокую кастрюлю, всыпать необходимое количество соли и довести жидкость до кипения.
5. Залейте в банку кипяток второй раз, через несколько минут слейте воду. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола недостаточно, доливаем кипяток.
6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
7. Хорошо заверните заготовку, дайте полностью остыть.

Такую консервацию можно хранить в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

При выборе рецептов консервирования следует обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предлагаемый вариант закупки бюджетный, хотя на вкусовые качества это не сказывается.

Ингредиенты для трехлитровых банок:

• 3 кг небольших желтых или белых кабачков;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 1 головка чеснока;
• 135 миллилитров 9% -ного уксуса;
• 125 миллилитров масла растительного;
• 120 грамм сахарного песка;
• 75 грамм соли;
• 17 грамм сухой горчицы;
• 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

1. Заготовку по этому рецепту можно сделать как из желтых, так и из белых кабачков, не имеющих принципиального значения. Очистите каждый плод, разрежьте на 2 части. Если внутри есть крупные семена, удалите их.
2. Овощи нарезать пальцами, так должны получиться тонкие полоски. Благодаря этому способу нарезка кабачков будет эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные фрукты в миску или сковороду.
3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Предварительно промытую зелень мелко нарезать, добавить необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также кладем сухую горчицу с молотым черным перцем. Чеснок измельчить на терке или мелко порубить ножом.
4. Перемешайте маринад, а затем залейте его кусочками кабачков.
5. Дать овощам мариноваться 3 часа. Раздавите тыкву тарелкой, сверху поместите небольшой груз.
6. В течение 3 часов нужно время от времени перемешивать овощи в маринаде.
7. Вымойте литровые банки, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании. Если сока не хватает, долейте в банки с кипятком до самого верха.
8. Поместите заполненные банки в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. Дно сковороды накройте хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости простерилизуйте заготовку 20 минут.
9. Банки с кабачками скатать, перевернуть, хорошо завернуть.

Easy way

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

• 2 кг кабачка;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 грамма кислоты лимонной;
• 3 таблетки аспирина;
• 50 грамм сахарного песка;
• 90 грамм соли;
• 2 лавровых листа;
• 7 горошин душистого перца;
• смородина, листья дуба и вишни, соцветия укропа;
• 2 литра кипятка.

Консервы из хрустящих кабачков на зиму:

1. Тщательно промойте кабачки, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
2. Пока кабачки пропитываются, очистите лук и разрежьте каждую головку на 4 равные части.
3. Приготовить баночки, простерилизовать обычным для вас способом.
4. Промойте зелень, очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой банки поместите соцветия укропа, несколько листьев вишни, дуба и смородины, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченного чеснока.
5. Кабачки нарезать средними кружочками, разложить по банкам.
6. Сверху выложить таблетки аспирина, влить лимонную кислоту. Медленно влить кипяток.
7. Накройте банки стерильными крышками и сразу же закатайте их.
8. Переверните банки, затем заверните их, дождитесь полного остывания консервации.

Консервация кабачков на зиму (видео)

Предлагаемые рецепты консервов кабачков разнообразны и в то же время просты. Каждая хозяйка сможет создать из этих сезонных овощей оригинальный и невероятно вкусный урожай на зиму.Сохраните и наслаждайтесь великолепными хрустящими кабачками всей семьей.

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но что за застолье без аппетитной домашней еды? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами, как замариновать кабачки на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта.Есть 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. В этом продукте присутствуют и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не упустить из виду, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверена, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт с уксусом

Закуска готовится не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт.Лаврушки
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• литр воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите с них плодоножки. Далее нарежьте плоды дольками толщиной около 1,5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут.Затем охладите кружочки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу петрушки и веточку петрушки. Также отправляем в каждую банку по 5 горошин перца и плотно укладываем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятить раствор 5 минут на слабом огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачков.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут.После запаиваем банки закрытым ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или одеялом. В таком положении оставить до полного остывания.

Корейский салат с морковью и чесноком

Эта закуска очень ароматная, яркая и красивая. А приготовить это несложно. Для нее вам понадобятся:

• 3 кг очищенных и очищенных кабачков;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст.столовые ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки приправ для корейской моркови.

Очищенные лук и чеснок мелко нарезать. Очистите морковь и порежьте соломкой вместе с цукини. Я рекомендую измельчить все эти овощи в комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. И устанешь, как будто машину дров разгружаешь 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку на полчаса простерилизоваться.

После этого закручиваем банки закаточным ключом. Емкость переверните, заверните и дайте заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• 250 мл масла растительного;
• кг помидоров;
• 2 ст. столовые ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт.сладкий перец;
• 2 шт. Перчики чили;
• 100 г чеснока.

Помидоры нарезать кружочками, выложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Посолить, сахар и приправить смесь маслом. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Перец очищают от плодоножек с семенами, промывают и нарезают дольками. Острый перец промыть и нарезать кольцами. Стебли кабачков очистить, промыть и нарезать кубиками. Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки.Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Маринованные кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что от еды невозможно оторваться 🙂 Рецепт такой:

• 2 кг кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• Вилки для белокочанной капусты маленькие;
• зелень укропа;
• 5 шт.Лаврушки
• 10 шт. душистый перец;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 ст. ложки 9% уксуса;
• 10 чайных ложек сахарного песка;
• вода;
• 10 ст. ложки растительного масла.

Из этого количества ингредиентов получатся банки закусок 5 литров. В первую очередь вымойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. У кабачков нарежьте плодоножки и нарежьте плоды тонкими кружками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа. Также отправляем в каждую емкость по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 посуды. Затем распределяем кружочки кабачков по банкам. Добавьте в каждую емкость по 1 чайной ложке соли и 2 чайных ложки сахара. Также залейте сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого закрываем емкости металлическими крышками и стерилизуем до 15 минут. Затем закатайте банки, переверните их и изолируйте. Через 12 часов переместите консервацию в кладовку или погреб.

Мариновать цуккини с луком

Этот салат очень вкусный. А благодаря тому, что в него добавлена ​​куркума, закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда берем:

• 400 г кабачков;
• 2 шт. лук;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите плодоножку и промойте. Старые овощи успели обзавестись толстой кожицей и крупными косточками. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки следует нарезать тонкими пластинами. Удобнее это делать специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас его нет, это не имеет значения. Можно и ножом порубить — разве что со временем потребуется больше.

Нарезанный лук из шелухи тонкими тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем к кабачкам лук и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В сотейнике смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Отправить сотейник на средний огонь и довести состав до кипения, постоянно помешивая. Когда вы уверены, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу переложите салат в стерильные банки и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные хитрости

Для маринования полностью рекомендую использовать небольшие кабачки (их еще называют зеленью). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они нежнее перезрелых собратьев. Только в этом случае нужно правильно рассчитать объем заливки. Итак, для банки объемом 3 литра вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если нарезать овощи дольками или дольками, то фрукты подойдут и крупнее. Старайтесь брать те, у которых длина не более 20 см. Те, что более аутентичны, оставьте для других кулинарных шедевров — они не подходят для маринования. А так как в кабачках практически нет кислоты, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используется уксусная эссенция, лимонная кислота или уксус.

Кстати, специи, используемые в консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Также желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы варите кабачки в остром маринаде, то дополнительная термическая обработка не нужна. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты. И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Всем известно, что кабачки обладают мягким и неприхотливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда вам обязательно стоит приготовить их в маринаде на зиму по несложным рецептам. Такая закуска всегда будет кстати на любом торжестве или на простом семейном ужине.

Для вас отличные рецепты приготовления кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей хрустящих. Овощи к ним приготовить несложно, качественно подготовить к зиме, когда кстати любая готовая закуска, особенно из кабачков.

Кабачок, на мой взгляд, универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно тонировать тем или иным ингредиентом, придавая ему желаемую ароматическую ноту.

Этот овощ прекрасно сочетается с различными травами и другими овощами, пропитывается ими, приобретая от них свежесть и послевкусие. Заготовки кабачков — самые ароматные и желанные на вашем столе; они востребованы среди детей и взрослых.

Редкая заготовка кабачков обойдется без предварительной обработки и крышек.Это необходимо для качественных зимних закатов для семьи. А потому обязательно найдите время для этого, выбрав любой удобный способ из доступных.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный по своей структуре овощ, поэтому мой вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачка в заготовке, часть банок после заклейки заверните, а для образца остудите деталь, не заворачивая. Таким образом, вы лишите их дополнительного обогрева.Каждая хозяйка может определить, какие кабачки должны быть в заготовке для ее домочадца.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3-х литровая банка маринованных кабачков. Обязательно попробуйте приготовить кабачки по этому несложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам понадобится:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веток укропа
• 6 листьев вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 лавровых листьев
• 15 шт.черный перец горошком
• Перец душистый, 6 шт.

Для рассола:

• 3 ст. л (75 г) сахара с горкой
• 3 ст. л (45 г) соли без горки
• 3 ст. л (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем баночки и крышки на двоих или любым удобным для Вас способом

Ставим воду в кастрюлю на огонь

В каждую банку кладем перец, укроп и зелень хрена, чеснок

Нарезать кружочками кабачков примерно 1 шт.5 см шириной

Закладываем в банки плотно

Залить банки половником кипяток, накрыть крышками, дать нагреться 10 минут

Поставьте вторую порцию воды на огонь, дождитесь закипания

Потом в кастрюлю наливаем вторую воду, кипятим

Тем временем в банки положить соль и сахар, залить уксусом

Когда вода в кастрюле закипит, разлить по банкам, закрыть крышками предохранительным ключом

Слегка взболтать, чтобы растворились соль и сахар, закрыть крышками до полного остывания

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие соленые рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают прекрасными вкусовыми качествами.Я очень рекомендую готовить кабачки по этому рецепту, потому что я уже много раз готовила кабачки таким образом. Поистине беспроигрышный вариант!

Мне удобнее закатывать в литровые банки. Удачи тебе!

Вам понадобится:

• 1-1,5 кг кабачков
• 1-2 шт. морковь
• зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию)
• 2-3 зуба. чеснок в банке 1 л
• 2-3 шт. черный перец горошком
• 2-3 шт.душистый перец
• 50 мл столового уксуса 9% на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. соль с горкой
• 2 ст. горки без сахара

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки

Очистить, промыть, нарезать морковь овощерезкой

Прополоскать, обсушить, крупно нарезать

Чеснок очистить, промыть, нарезать большими пластинами

Молодые кабачки очищенные

Нарезать их продольно тонкими ломтиками овощерезкой

Расставить банки с морковью, зеленью, чесноком

Добавьте черный горошек и душистый перец в каждую банку

Тем временем вскипятить воду, всыпать в нее соль и сахар по рецепту

Кабачки осторожно разлить по банкам с горячим маринадом, настаивать 5 минут

В подготовленную кастрюлю для стерилизации баночки поставить на полотенце, плечи залить водой

После закипания воды накрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Банки осторожно вынуть из кипятка, долить в каждое необходимое количество уксуса, плотно закрыть крышками

Переверните банки, заверните их в теплое полотенце до полного остывания

Приятного аппетита!

Зимний рецепт маринованных кабачков с чесноком и петрушкой

Шикарный рецепт ароматных и пикантных кабачков порадует всех домочадцев простым и в то же время насыщенным вкусом.Большое количество зелени в маринаде придаст им яркий и многогранный вкус. Мы пытаемся готовить!

Вам понадобится:

• 2,5 кг молодых кабачков
• зелень укропа, петрушка
• листья хрена, листья черной смородины
• 1 шт. лавровый лист в банке 1 л
• 1 зуб чеснока в банке 1 л
• 3-4 шт. душистый перец в банке 1 л

Для маринада:

• 2 л воды
• 140 мл уксуса 9%
• 125 г сахара
• 100 г соли

Кабачки на зиму готовим как маринованные грибы с морковью

Возможно, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на грудное молоко, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска станет желанным гостем на любом застолье! Обязательно приготовьте его и насладитесь необыкновенным вкусом зимой!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков (очищенных)
• 6 маленьких морковок (очищенных 300 г)
• 3 болгарских перца (очищенные 300 г)
• 50 г укропа
• 2 гола чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 60 г соли с горкой малой (2 ст. Л.)
• 100 г сахара (4 ст. Л.)
• 150 мл столового уксуса 9%
• Масло растительное 200 мл

Способ приготовления:

Очистить кабачки ножом

У крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто нарезаем кубиками со стороной 1.5 см

Морковь нарезать тонкими кружками

Перец, перец и семена, нарезанные на кусочки

Нарезать крупную зелень укропа

В удобной чашке смешать все ингредиенты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло

Накройте заготовку крышкой, дайте постоять 3-4 часа

За это время желательно перемешать 2-3 раза

Пока овощная смесь настаивается, стерилизуйте банки и крышки

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем им банки, проливая сок через горлышко

Ставим баночки в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками в кастрюле на полотенце для стерилизации:

Стерилизуем 0.5 л после закипания воды 15 минут, а литр — 20 минут

Оберните банки теплым одеялом до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

При приготовлении кабачков очень успешно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта. Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большой плюс в том, что его наличие в маринаде позволяет исключить дополнительную стерилизацию банок.

Вам понадобится:

• 2 кг кабачков
• 4 шт. чеснок — 4 шт.
• 1 шт. лук
• веточки петрушки
• горошины черного перца
• 1,5 л воды
• 100 г сахара
• 20 г лимонной кислоты
• 45 г соли

Способ приготовления:

1. Заблаговременно простерилизовать баночки и крышки любым удобным для Вас способом
2. На дно банок выложить зелень, перец
3. Очистить цукини, чеснок и лук — крупно нарезать, разложить по подготовленным банкам
4. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту
5. Осторожно залейте маринад кабачками по банкам, сразу закройте крышки ключом для консервации, без дополнительной стерилизации
6. Завернуть банки в одеяло до полного охлаждения

Приятного аппетита!

Кабачки без стерилизации на зиму готовят сотней способов, отличающихся друг от друга способами термической обработки и другой обработки (засолка, маринование, копчение, сушка, сушка и т. Д.), нарезка и состав продуктов, добавляемых в блюдо в разных пропорциях. Кабачок как универсальный овощ сочетается практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они являются частью огромного количества домашних вращений.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах цукини без стерилизации:

Без стерилизации кабачки можно консервировать и хранить как закуски в стеклянных банках с нейлоновыми крышками. Их можно мариновать, солить — эти два способа наиболее популярны.

Один из самых вкусных рецептов маринованных кабачков без стерилизации:

1. Кабачки (молодые и крепкие) нарезать кружочками, не снимая кожуры.
2. Положите укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику и лаврушу в подготовленные чистые банки.
3. Разложите кабачки по банкам.
4. Залить кипятком, оставив под крышкой на 10 минут.
5. Слить и снова залить кипятком.
6. Отдельно приготовить маринад из сахара, соли и уксуса.Дайте закипеть.
7. Слить кабачки и залить горячим маринадом.
8. Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.
   Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту — некоторые хозяйки считают, что с ней вкуснее.

Пять самых питательных рецептов кабачков без стерилизации:

• имейте в виду, что лимонная кислота может влиять на цвет цуккини
• маринованные кабачки отлично подходят в зимних салатах вместо огурцов
• кабачки маринованные с огурцами, помидорами (красными и зелеными), тыквой, кабачками
• попробуйте приготовить с ними новогодний оливье — гости будут приятно удивлены
• очень вкусно получается без стерилизации кабачков в яблочном соке или томатном соусе

В зимние месяцы просто необходимо собрать различные овощи, потому что овощи, собранные в вашем саду, содержат много витаминов и питательных веществ.Именно поэтому стоит подумать о засолке кабачков, в таком виде они сохраняют витамины и свежий вкус. О том, как солить кабачки на зиму наша подборка. Многие даже не знают, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно сделать в домашних условиях, например, рассол, посолить.

Овощ отлично хранится в банках, если добавить в него достаточное количество соли. Благодаря такому рецепту маринования кабачков в банках можно не только замариновать овощи, но и придать им вкус с помощью специй и зелени.

Основные ингредиенты:

• Кабачок — 1 килограмм;
• Петрушка и укроп — 30 грамм;
• Перец острый — 1 стручок;
• Корень хрена — 5 грамм;
• Чеснок — 10 маленьких зубчиков;
• Соль столовая — 80 грамм;
• Вода — 1 л.

Как замариновать кабачки на зиму:

1. Для начала следует подготовить тару для преформ, для этого удобнее всего использовать стеклянные банки, их моют чистящим средством, хорошо ополаскивают и стерилизуют удобным способом.
2. Плоды вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками или дольками, толщина кусочков не должна превышать 0,6 сантиметра.
3. Положите кусочки в широкую миску, смешайте их с измельченной зеленью.
4. После этого следует приготовить рассол, смешать для него воду и соль.
5. Подготовленные куски заливаются рассолом, сверху кладется большая тарелка, а сверху ставится банка с водой или большой груз.
6. Емкость рекомендуется накрыть полотенцем и поставить на несколько дней в темное место.
7. По окончании маринования фрукты можно разложить по банкам, накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Молодые соленые кабачки

Для приготовления соленых кабачков стоит выбирать самые молодые плоды, в них нет семян, которые в процессе маринования придадут смеси горечь. Молодые плоды имеют нежную консистенцию, что благоприятно скажется на вкусовых качествах всей заготовки. А трава придает заготовке более интересный вид.

Основные ингредиенты:

• Молодые кабачки — 10 килограмм;
• Петрушка — 300 грамм;
• Лист вишни — 300 грамм;
• Хрен — 300 грамм;
• Соль — 250 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как засолить кабачки в банках на зиму:

1. Плоды хорошо промыть, удалить плодоножки, наколоть вилкой или острой палкой в ​​нескольких местах;
2. Траву промыть, оставить как есть, стричь не нужно;
3. Если в заготовке используется корень хрена, то его нужно нарезать небольшими кусочками;
4. В емкость для засолки необходимо слоями уложить плоды и приправу;
5. После этого стоит приготовить рассол, его кипятят из воды и соли, раствор кипятят, процеживают несколько раз через марлю и охлаждают;
6. Приготовленным раствором должны залить плоды, затем закрыть крышками и убрать все в прохладное место.Обычно маринование занимает около 20-25 дней, затем можно попробовать отжим.

Цуккини нарезанные

Соленые фрукты готовят по-разному, для большего вкуса и аромата в заготовку можно добавить разное количество специй. Такие овощи особенно хороши в сочетании с хреном, петрушкой, листьями вишни. Достаточно свежая мякоть в этом случае получается более насыщенной и интересной.

Основные ингредиенты:

• Кабачок — около 10 килограмм;
• Лист вишни — 150 грамм;
• Листья хрена — 250-300 грамм;
• Корень хрена — 100 грамм;
• Петрушка — 100-150 грамм;
• Соль — 250-300 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как солить кабачки в банках:

1. Лучше всего выбирать молодые плоды, но если они уже созрели, то нужно разрезать овощи на две половинки и удалить из середины косточки с волокнами, также с созревшей мякоти нужно снять кожуру, это очень грубая, при варке мякоть нарезается дольками или кружочками;
2. Приправы промыть, перебрать;
3. Очистить корень хрена и нарезать крупными кусочками;
4. Нарезанные кусочки необходимо выложить слоями в банку, можно смешать овощи с приправами и наполнить этой смесью банки;
5. А пока можно приготовить раствор для посола, для его приготовления нужно вскипятить воду, добавить мерную соль, количество соли зависит от индивидуального вкуса, после приготовления раствор нужно охладить до комнатной температуры;
6. Остывший раствор разлить по банкам с мякотью, закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место;
7. По мере того, как овощи подсаливаются, физиологический раствор может впитаться в мякоть, поэтому вам нужно будет добавить его в банки;
8. Спин будет готов не ранее, чем через 20 дней.

Соление кабачков на зиму в банках с петрушкой

В основном, все овощи хорошо сочетаются с зеленью, и кабачки не исключение. Вместе с петрушкой из них получится вкусная смесь, которая в зимние месяцы будет очень кстати на кухонном столе. Мякоть получается свежей, сорванной прямо с грядки. Лавровый лист в рецепте придает заготовке интересный аромат.

Основные ингредиенты:

• Кабачок — 2 небольших плода;
• Лавровый лист — 5-7 штук;
• Петрушка — 1 большой пучок;
• Сахар — 1 стол.ложка;
• Соль — 1 стол. ложка;
• Вода — 1000 миллилитров.

Как солить кабачки рецепт:

1. Мякоть вымыть, кожуру лучше не снимать, так плоды будут крепкими и не размягчатся в процессе засолки, тогда плоды нарезают небольшими кусочками;
2. В стерилизованных банках разложить сначала лавровый лист, затем измельченную мякоть, сверху положить промытую петрушку;
3. В отдельной емкости нужно смешать воду с солью, поставить все на огонь и прокипятить несколько минут;
4. Теперь осталось только разлить горячую смесь в подготовленные заготовки и закрыть их простерилизованными крышками.Крышки просто стерилизуются в кипящей воде.

Кабачки соленые с кабачками

Овощи, такие как кабачки, не всегда используются при уборке урожая, но у них есть свои положительные качества. Это сочетание можно дополнить различными травами, например, укропом, петрушкой, лавровым листом, хреном, листьями вишни и другими. А если под рукой нет трав, то можно использовать только физраствор.

Основные ингредиенты:

• Кабачок — 5 килограмм;
• Сквош — 5 килограмм;
• Соль — 300-400 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как быстро засолить кабачки:

1. Мякоть солить можно в самых разных емкостях, если засолка происходит в кадке или большой кастрюле, то нарезать овощи не нужно, а если солят в банках, то режут кружочками;
2. Подготовленные кружочки нужно выложить в емкость в один слой, присыпав измельченной зеленью;
3. После этого пора приготовить рассол, для него поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить и перемешать.Раствор должен кипеть около 5 минут;
4. Овощи залить горячим или холодным раствором, зависит от степени зрелости овощей. Молодые плоды необходимо залить полностью остывшим раствором, в таком рассоле овощи не размягчатся, но получатся нежными и полностью солеными. Но если используются полностью созревшие плоды, то рассол нужно добавлять в горячем виде, чтобы ломтики лучше посолились, а мякоть не была такой твердой;
5. После наполнения емкостей рассолом их нужно сразу же закатать крышками и поставить в прохладное место.Солится такая отжима будет достаточно долго, пробовать ее нужно не ранее, чем через 2 месяца.

Кабачки молдавские соленые

В этом рецепте маринования кабачков на зиму используется большое количество специй и зелени, поэтому кусочки не просто солят. Такая заготовка — это не соленья, а самостоятельная закуска, поэтому добавлять в нее дополнительные продукты просто не нужно. Заготовка просто открывается и подается на стол.

Основные ингредиенты:

• Кабачки молодые — 10 килограмм;
• Зелень укропа — 0.5 килограмм;
• Чеснок — 300 гр .;
• Перец острый — 100 грамм;
• Зелень эстрагона — 60-80 стеблей;
• Листья смородины — 40-50 штук;
• Хрен — 20 маленьких листочков;
• Сельдерей — 15-20 листиков;
• Листья вишни — 10 штук;
• Соль — около 1,5 стакана;
• Вода — 5 литров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Сначала нужно сварить рассол. Для него нужно вскипятить воду, добавить к ней поваренную соль, перемешать, кипятить 2-3 минуты до полного растворения кристаллов соли, теперь раствор нужно процедить через ткань или несколько слоев чистой марли;
2. Пока раствор остывает, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, кабачки промыть, срезать плодоножки с двух сторон, наколоть вилкой или зубочисткой;
3. Хорошо промыть все листья и приправы, дать немного подсохнуть;
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками;
5. Перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать;
6. На дно емкости, в которой будут солиться овощи, необходимо уложить небольшую часть специй, затем разложить плоды так, чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства, положить часть зелени в середину овощей, выложите оставшиеся фрукты и все это засыпьте оставшимся количеством зелени;
7. Вы можете нанести угнетение на поверхность овощей, а можете оставить это так;
8. Затем куски нужно залить полностью остывшим раствором, смесь не чистят в холодном помещении около 1 месяца, в это время будет происходить процесс засолки;
9. Тогда можно будет вынуть мякоть в стеклянную тару и закрыть крышками;
10. Такую засолку лучше хранить в прохладном помещении, и можно будет попробовать примерно через 2-3 месяца.

Кабачок можно использовать для заготовки не только овощной икры, но и, например, для засолки. Можно рассмотреть засолку кабачков холодным способом, а также узнать, как солить кабачки, как грибы. Соленую мякоть впоследствии можно добавлять в тушеные овощи, мясное тушеное мясо и другие блюда. Пряный кабачок можно использовать как самостоятельное блюдо.

Маринуем болгарские кабачки на зиму

Сегодня существует множество вариантов приготовления блюд из кабачков.От простого пирога до различных салатов на зиму. Почему этот овощ так популярен? Все предельно просто: во-первых, довольно низкая цена, во-вторых, нейтральный вкус, позволяющий приготовить множество блюд. Но, как правило, это просто маринованный или несладкий салат, чтобы с легкостью дополнить скромный семейный ужин. Консервы из закусок можно использовать как самостоятельное блюдо, как закуску или просто украсить праздничный стол.

Рассмотрим подробнее, как приготовить болгарские кабачки на зиму.Маринад для этого препарата очень концентрированный, многие хозяйки любят этот рецепт и маринуют в нем не только кабачки, но и другие овощи. Отлично получатся также огурцы, кабачки, можно консервированное овощное ассорти. Для нашего рецепта лучше всего использовать молодые кабачки или кабачки.

Состав

• Кабачки — 3-4 шт .;
• Лаврушка в листах — 4 шт .;
• Перец черный — 12 горошин;
• Соцветия гвоздики — 4 шт .;
• Веточки петрушки свежие — 4 шт.;
• Репа репка (мелкая) — 1 кочан.
• Для маринада:
• Вода фильтрованная — 1-1,2 л;
• Лаврушка — 4 шт .;
• Перец черный — 15 горошин;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахарный песок — 3,5 столовых ложки;
• Соль каменная — 1,5 ст.л.

Как приготовить маринованные кабачки по-болгарски на зиму

Кабачки промыть под проточной водой и отрезать «дно» с обеих сторон.Нарезать кольцами толщиной примерно 2-3 см.

Тщательно промойте две банки емкостью 1 литр моющим средством и простерилизуйте их паром. Вымыть крышки, положить в кастрюлю и залить кипятком. На дно подготовленных банок выложить лаврушку, черный перец, петрушку, гвоздику. Головку лука очистить, промыть и разрезать на две части, либо нарезать полукольцами. Складываем в банки.

Закладываем кабачки плотно в стеклянные емкости, а поверх них по веточке петрушки.

Наливаем чистую воду в банки с кабачками, чтобы отмерить необходимое количество жидкости. У вас должно получиться около 1 литра, может, чуть больше.

Переливаем в подготовленную кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец, соль и сахар. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3 минуты. Важно, чтобы все сыпучие компоненты полностью растворились.

Снимите кипящий маринад с плиты, добавьте уксус и профильтруйте.Разлить по банкам с кабачками. В процессе приготовления маринад вобрал в себя вкус всех специй, поэтому готовые кабачки получаются не только нежными на вкус, но и ароматными.

Накройте заполненные банки крышками. На дно небольшой кастрюли положите чистую тряпку, установите стеклянную тару и залейте холодной водой так, чтобы она доходила до вешалок банок. После закипания стерилизовать 5 минут. Осторожно достаньте, закройте крышками и переверните.

Заворачиваем в полотенце и держим в таком виде до полного остывания.Охлажденные болгарские маринованные кабачки на зиму готовы, их осталось убрать в темное и холодное место. Приятного аппетита.

• Для приготовления кабачков рекомендуется брать небольшого размера. Кожица должна быть тонкой, мякоть нежной, а семена мелкими и не сформированными.
• Можно дополнить приготовление другими овощами: кабачками, кабачками.
• Необязательно нарезать плоды кружочками, можно выбрать любую понравившуюся форму.
• Для любителей более пикантной закуски можно добавить острый перец, а также дольку чеснока.
• Если требуется больше воды, чем указано в рецепте, то количество специй необходимо пропорционально увеличить. В противном случае вкус может измениться.

Кабачки в кулинарии довольно популярны. Во-первых, это относительно дешевый овощ. И второе — благодаря нейтральному вкусу можно приготовить множество разных блюд из свежих кабачков, от соленых блинов до сладкого пирога.То же касается и подготовки к зиме. Икра кабачков, различные салаты, варенья, джемы и даже засахаренные кабачки — вот лишь некоторые из тех деликатесов, которые можно консервировать на зиму. Но чаще всего его маринуют с чесноком и зеленью. Зимой лучшей закуски не найдешь. Ну, пожалуй, маринованные помидоры или огурцы.

Маринованные кабачки по-болгарски обладают нежным кисло-сладким вкусом. При сборе урожая хорошо то, что банки с овощами не нужно стерилизовать.А это значительно сокращает время, проводимое хозяйкой на кухне.

Выход: 2 банки емкостью 1 л

Состав:

• Кабачок — 1,5 кг,
• Вода — 1 л,
• Сахарный песок — 3 столовые ложки,
• Соль (крупная) — 1,5 ст.,
• Уксус 9% — 3 столовые ложки,
• Перец чёрный — 10 шт.,
• Чеснок — 4 дольки
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Гвоздика — 4 шт.

Процесс приготовления:

Для маринования, конечно, лучше всего использовать молодые кабачки. Неважно, какого они цвета — зеленого, желтого или белого. Главное, чтобы была тонкая кожица, мелкие, еле сформировавшиеся семена и нежная мякоть.

Нарежьте фрукты так, как вам больше нравится. Чаще всего хозяйки предпочитают мариновать кабачки кружочками или кубиками такой длины, чтобы они уходили в банку.

Пока вы нарезаете овощи, поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь.

Готовые кабачки опустить в кипящую воду, умереть огонь до среднего. Варить овощи 5 минут до изменения цвета. Здесь очень важно не пережарить кабачки, иначе они в лучшем случае не будут хрустеть в банках, а в худшем превратятся в бесформенную овощную массу.

Положите чеснок, гвоздику, перец в банки, предварительно вымытые и простерилизованные.

Затем слейте жидкость из кабачков в отдельную емкость, а сами плоды слегка охладите и переложите по банкам.

Вернуть овощной бульон, в котором варились кабачки, обратно в сковороду, добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист. Отварить маринад для кабачков, затем залить им содержимое банок.

Банки кабачков закатать крышками. Остудить вверх ногами одеялом. Отправьте маринованные болгарские кабачки на хранение в погреб или кладовую.

Кабачки маринованные по-болгарски на зиму: рецепт с фото Ксении.

Давным-давно, много лет назад, в магазинах продавали маринованные болгарские огурцы.Такой хрустящий, безумно вкусный !!! Как они мне понравились !!

И вот года 3 назад я придумал рецепт этого маринада и теперь закрываю в нем и огурцы, и кабачки, и небольшие патисониты. Поскольку огурцы для консервирования еще не созрели, а сезон молодых кабачков начался, я выставляю рецепт маринада с ними.

Невероятно вкусные маринованные кабачки, попробуйте один раз, тогда кабачки у вас только так замариновать.Хозяйкам он обычно нравится не только за простоту приготовления и вкусовые качества, но и за то, что нет необходимости целый день стоять на кухне со сложной нарезкой, и в то же время за отсутствие стерилизации. Кроме того, на заготовку можно отправлять как совсем молодые кабачки, так и те, которые уже достигли такой зрелости, что кожура снимается с трудом. И в первом, и во втором случае будет очень вкусно.

Особенность этой заготовки в том, что кабачки отвариваются до готовности в маринаде, а затем раскладываются по банкам.Маринад снова доводят до кипения и разливают по банкам.

Для приготовления таких кабачков вам потребуется приготовить следующие продукты:

Кабачки любой зрелости — 3 килограмма;

Вода — 2 литра хорошо очищенной фильтрованной воды;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 3 столовые ложки со средней горкой;

Уксус столовый 9% — 250 мл;

Лист хрена, укроп или другая зелень;

Чеснок — 3 зубчика на 1 литровую банку;

Перец — 1 чайная ложка;

Лавровые листья — 6-8 шт.

Сначала хорошо подготовьте кабачки. Если у вас молодые, с молочной кожей, то чистить их нельзя. Просто тщательно вымойте их щеткой или жесткой губкой, чтобы не осталось песчинки, затем аккуратно нарежьте их шайбами, выбрасывая концы кабачков наружу. Если кабачки уже далеко не первой молодости, то кожицу надо снимать, можно овощечисткой, так удобнее, быстрее и безопаснее. Шайбы больших кабачков разрезаем пополам или даже четвертинками.И не перетирайте нарезкой, лучше нарезать чуть толще, чем тоньше. Оптимальная толщина шайбы для кабачков — около 5-8 мм.

Стерилизуем баночки любым удобным для Вас способом. Можно мыть и хранить при температуре 110 градусов в духовке до полного высыхания, можно готовить на пару, поставив на носик кипящий чайник. Иногда стерилизую в микроволновке, но здесь главное не переборщить, иначе банка лопнет.

Теперь нужно вымыть и перебрать всю зелень, чеснок очистить от кожуры и разложить по банкам.Обычно для такого количества кабачков требуется 4-литровая банка.

Теперь самое главное — приготовление маринада. Нужно взять довольно большую кастрюлю не менее 5 литров и налить в нее воду. Сразу добавить сахар и соль, положить черный перец. Лавровый лист можно не добавлять, если он вам не нравится, а если добавляете, то добавляйте на этом этапе. Даем маринаду закипеть. Появились пузыри — добавляем уксус, и снова ждем закипания.

Теперь нужно окунуть кабачки в кипящий маринад.Сразу накройте сковороду крышкой и держите все на среднем огне ровно 5 минут. Кабачки хорошо пропарены, за это время нужно пару раз все перемешать, чтобы не оказалось, что часть кабачков поплыла на поверхности.

Выключаем огонь, перекладываем кабачки по подготовленным банкам. Накрываем банки крышками, пока снова доводим маринад до кипения. Затем этим маринадом заливаем кабачки и все закатываем.Банки переворачиваем, отправляем на самостоятельную стерилизацию под шубу.

Кабачки в меру острые, очень вкусные. Благодаря достаточному количеству поклевки спокойно переносят зиму в кладовой.

Снеки из маринованных кабачков по-болгарски можно раскатывать в банки без стерилизации. Отваривание фигурных ломтиков в остром маринаде надежно обеспечивает полную сохранность заготовки даже при хранении в теплом помещении, но слишком тонкие кольца резать не стоит.Рецепт чрезвычайно прост, но включает в себя внушительный набор специй.

Морозным зимним вечером хрустящие кабачки станут прекрасной альтернативой маринованным огурцам в составе горячего густого соленья, пикантной солянки, нарядной яркой винегреты и в качестве закуски к согревающим напиткам.

Состав

• кабачок 1 кг
• зонтики укропа 1-2 шт.
• лист хрена 1 шт.
• лист вишни 2-3 шт.
• лист смородины 2-3 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• чеснок 8 зубчиков
• вода 2 л
• соль 3,5 ст. л.
• сахар 0,75 стакана
• столовый уксус 150 мл

Выход: 3 банки по 480 мл.

Препарат

1. Кабачки должны быть молодыми, с нежной кожицей и мелкими семенами. Для этого приготовления не подходят спелые овощи. Купить кабачки плотные без механических повреждений и признаков порчи. Переложите их в раковину и хорошо промойте тряпкой для мытья посуды, чтобы удалить грязь и пыль.Промокните насухо бумажным полотенцем. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Нарезать кружочками высотой 3-4 мм. Если кабачок большой в диаметре, разрежьте его пополам, чтобы получились полукольца.

2. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Перемешать и вскипятить. Промойте листья укропа, хрена, вишни и смородины. Разрезать на мелкие кусочки. Чеснок очистить, порезать на 2-3 части. В кипящую воду добавить подготовленную зелень, чеснок, душистый и черный перец, лавровый лист, столовый уксус. После закипания перемешать и варить 3-5 минут.Обвалять нарезанный кабачок в кипящем маринаде. Размешивать. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть. Варить после закипания 8-10 минут на среднем огне.

Болгария славится овощными консервами. Многие наши сограждане помнят неповторимый вкус этих закусок. Некоторым хозяйкам удалось воспроизвести это в домашних заданиях. Своими кулинарными находками они поделились с друзьями и знакомыми, рецепты получили широкое распространение. Сегодня многие делают болгарские кабачки на зиму, иногда даже не зная названия закуски, и довольствуются ее неповторимым пикантным вкусом.Эти консервы на зиму сможет закрыть даже неопытный кулинар, зная особенности приготовления этого популярного блюда.

Функции приготовления

Кабачки по-болгарски маринованы без стерилизации в банках, что значительно облегчает задачу, стоящую перед кулинаром. Однако, не зная некоторых тонкостей, он может получить результат, не оправдывающий ожиданий.

• Для варки кабачков по-болгарски подходят как молодые, так и переросшие плоды, но из овощей среднего размера закуска все же получается нежнее и приятнее на вкус.
• Молодые кабачки перед варкой не очищают от кожуры, их достаточно вымыть, протерев шершавую сторону губки, просушить, отрезать кончики. Спелые кабачки очищают, разрезают пополам, удаляют мякоть и семена.
• Обычно болгарские кабачки маринуют кружочками, но допустим и другой вид нарезки: кольца, полукольца, кубики.
• При приготовлении закуски без стерилизации можно термически обработать составляющие ее овощи. Кабачки бланшируют в кипящем маринаде 5-7 минут или тушат с другими овощами 20-30 минут.
• Банки с кабачками необходимо промыть содой и простерилизовать любым удобным способом. Крышки тоже стерилизуют, обычно кипячением. Закройте банки с овощами металлическими крышками на герметичность. Если эти условия не соблюдены, заготовка быстро испортится.
№

Болгарские маринованные кабачки рекомендуется хранить в прохладном помещении, хотя практика показывает, что они очень хорошо выдерживаются при комнатной температуре.

Классический рецепт маринованных кабачков по-болгарски

Состав (на 4 л):

• кабачок — 3 кг;
• вода — 2 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 0.25 кг;
• столовый уксус (6-процентный) — 0,25 литра;
• чеснок — 12 зубчиков;
• перец черный горошек — 20 шт .;
• хрен — 1 лист;
• лавровый лист — 5-6 шт.

Способ приготовления:

• Стерилизуйте банки, вскипятите подходящие крышки.
• Вымойте специи и зелень и дайте им высохнуть.
• Лист хрена разрезать на кусочки по количеству банок, положить на дно каждой подготовленной емкости.
• Очистить чеснок, разложить по банкам зубчики.
• Тщательно вымыть кабачки. Промокните салфеткой. Спелые овощи очистить от кожуры, удалить с них косточки. Нарезать цукини кружочками 7-8 мм или кусочками другой формы, но примерно такой же толщины.
• Налейте воду в кастрюлю, положите в нее соль, сахар, перец и листья лавра. Довести до кипения. Влить уксус.
• Обмакнуть кусочки кабачков в кипящий маринад. Накройте кастрюлю крышкой. Бланшировать 5 минут.
• Разложить кабачки по подготовленным банкам.
• Доведите маринад, в котором они бланшировали, снова до кипения и тушите 5 минут.
• Залить кабачок маринадом.
• Банки закатать, перевернуть. Накройте одеялом. Дать остыть на паровой бане для лучшей сохранности.

Практически всем нравятся кабачки, приготовленные по этому рецепту. У них умеренно острый вкус, остаются хрустящими, но нежными.

Болгарский кабачок в остром маринаде

Состав (на 4 л):

• кабачок — 3 кг;
• вода — 2 л;
• чеснок — 8 зубчиков;
• зонтики укропа — 4 шт.;
• лист смородины — 4 шт .;
• лист малины — 4 шт .;
• соль — 60 г;
• сахар — 0,25 кг;
Уксус столовый
• (9-процентный) — 0,25 л;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• перец черный горошек — 10 шт .;
• лавровый лист — 8 шт.

Способ приготовления:

• Вымойте цукини, промокните кухонным полотенцем. Отрежьте концы овощей. Если овощи большие, очистите их ножом.
• Нарезать цукини кружочками. Из спелых плодов стаканом выдавливаем серединку с крупными семенами.
• Стерилизовать банки. Выложите на них листья смородины и малины, дольки чеснока.
• Положить в кастрюлю зонтики укропа, листья лавра, горошины перца. Добавьте сахар и соль.
• Залить водой. Довести до кипения.
• Добавьте уксус. Когда маринад снова закипит, добавьте цукини и бланшируйте 5-7 минут, в зависимости от того, насколько густо вы нарезаете овощи.
• Переложите цукини по банкам.
• Варить маринад 3 минуты, залить овощами.
• Закатав банки с подготовленными крышками, переверните, укутайте. Оставить остывать как есть.

После охлаждения заготовку можно убрать в шкаф или другое место, где обычно хранятся припасы на зиму.

Кабачки болгарские с перцем и помидорами

Состав (на 4 л):

• кабачки (очищенные) — 3 кг;
• помидор — 1 кг;
• болгарский перец — 0.5 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• перец горький — 50 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 0,2 кг;
• уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл.

Способ приготовления:

• Цуккини очистить, нарезать кубиками.
• Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать кружочками.
• Болгарский перец вымыть, очистить от кожуры, нарезать толстыми четвертинками колец.
• Острый перец нарезать тонкими кольцами, удалить косточки.
• На дно сковороды налить масло, положить в него помидоры, тушить 10 минут.
• Добавить соль и сахар, тушить еще 5 минут.
• Добавьте цукини, сладкий перец и острый перец. Продолжайте варить 30 минут.
• За 10 минут до приготовления влить уксусную эссенцию, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать. Чеснок можно не измельчать, а переворачивать через мясорубку.
• Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

  No related posts.