Мы предпочитаем легкость и гарантированную безопасность замораживания помидоров, но если вам нравится консервирование, то будьте моим гостем! Я не буду вдаваться в подробные инструкции о том, как именно консервировать помидоры, но вот несколько правил безопасности ниже. Более подробные инструкции по консервированию можно найти в этом руководстве Университета штата Колорадо. Как и в случае с морозильной камерой, рекомендуется использовать консервированные помидоры в течение одного года. Продолжайте консервировать, только если в этом рецепте вы не использовали оливковое масло.

Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту при обработке на кипящей водяной бане. Тщательно перемешайте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Государственный университет Колорадо

Теперь вы можете наслаждаться плодами своего труда и использовать этот жареный томатный соус так, как считаете нужным! Как я уже упоминал, мы часто просто бросаем банку в домашние супы , карри, бобы, чечевицу или другие пикантные блюда .По сути, все, что требует консервированных помидоров или пасты! Мы также планируем приготовить пиццу на закваске в эти выходные и использовать ее в качестве соуса. Мы вообще не будем его модифицировать, потому что вкус замечательный как есть. Наш рецепт корочки для пиццы уже включает травы в тесто, и мы можем посыпать их свежими травами, такими как тимьян и орегано, прямо поверх соуса перед выпечкой! Этот соус также был бы бомбой, сбрызнутой нашими оладьями из цуккини с пармезаном.

Чтобы превратить этот соус в более классический итальянский соус для пасты : начните с обжаривания на сковороде нарезанного кубиками лука и чеснока до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.Затем добавьте жареный томатный соус, соль и перец, а также свежие или сушеные травы, такие как базилик, тимьян, орегано и розмарин, по вкусу. Вместо свежего чеснока и лука вы можете даже заменить чесночным порошком или луковым порошком! Варите на медленном огне, чтобы вкусы сочетались. Вуаля! Delizioso!

Я сказал вам, что мы собираемся сохранить простоту! Надеюсь, вы любите и используете этот рецепт так же, как и мы. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы и распространять любовь к помидорам, поделившись этим постом!

Простой и вкусный жареный томатный соус, для заморозки или банки

Помидоры.Оливковое масло. Соль. Перец. Никаких измерений. Это действительно не может быть намного проще, чем это! Несмотря на короткий список ингредиентов, этот жареный томатный соус ДУМАЯ по вкусу! Наслаждайтесь этим насыщенным, густым, сладким соусом прямо сейчас или сохраните его, заморозив или консервировав.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Окончательная обработка (варьируется) 30 минут

• Противень или противни

• Большая кастрюля

• Погружной или классический блендер

• Банки для хранения (с широким горлом для замораживания)

• Свежие помидоры, любые сорта
• Морская соль, для посыпки по вкусу
• Черный перец, для посыпки по вкусу
• Оливковое масло, слабый дождь (пропустить при консервировании)

• Разрежьте помидоры на четвертинки, половинки или оставьте более мелкие помидоры целыми и выложите на противень кожицей вниз.(Выстелите противни пергаментной бумагой, чтобы избежать грязной уборки в дальнейшем!)

• Сбрызните помидоры оливковым маслом, морской солью и черным перцем. Слегка на масле, если вы собираетесь принять горячую ванну с соусом.

• Запекайте помидоры в духовке, предварительно нагретой до 425 ° F, в течение 35–45 минут. Если вы используете несколько противней, переверните их наполовину, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

• Дополнительно: если у вас больше помидоров, чем поместится в духовке, слегка варите оставшиеся помидоры в кастрюле в течение всего времени, пока жареные помидоры находятся в духовке.Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить вместе тушеные и жареные помидоры, когда они будут добавлены после жарки.

• После того, как помидоры будут обжарены, добавьте их в кастрюлю на среднем медленном огне или смешайте с помидорами, кипящими на плите, и тушите, чтобы они уменьшились до желаемой консистенции.

• Смешайте томатную смесь с помощью погружного блендера прямо в кастрюле или добавьте смесь в блендер порциями и взбивайте до однородной кремовой консистенции.

• После того, как жареный томатный соус смешается и уменьшится до желаемой толщины, снимите с огня и дайте соусу остыть.

• Упакуйте соус в безопасные для замораживания контейнеры (например, широкогорлые банки) для хранения в морозильной камере или используйте свежий в течение одной недели.

• В банку для горячей ванны добавьте и тщательно перемешайте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидора. Для полных банок — половину от этой суммы.Следите за временем консервирования в зависимости от размера и высоты банки в таблице, представленной в этой статье.

Если вам понравилась эта статья, думаю, она вам тоже понравится:

Помидоры черри в изобилии

Позднее лето и помидоры наполняют кухню. Каждое утро мы приносим еще 1/2 бушеля крупных сортов и большое ведро черри и виноградных помидоров.Мы начали выращивать маленькие сорта, потому что это наша любимая летняя закуска. Хрустальная миска, наполненная крошечными помидорами разных цветов, постоянно стоит на нашем столе в течение всего сезона.

Легко придумать, как сохранить более крупные помидоры. Банки томатного супа с базиликом, соуса для спагетти, брускетты, сальсы, нарезанных кубиками помидоров и томатного джема занимают все полки моей консервной комнаты. Сушеные и измельченные в порошок помидоры в пасте ждут, пока не превратятся в соус и супы.

Но что вы можете сделать с таким количеством маленьких помидоров, когда съели все, что можете съесть? Наш ответ включает в себя два рецепта, которые заставят лето вспыхнуть на кухне в разгар зимы.Мы обжариваем огромное количество помидоров черри, замораживаем их, а затем добавляем их в пенне с жареными помидорами и козьим сыром, чтобы быстро перекусить зимой с теплым хрустящим хлебом.

Жареные в духовке Помидоры Черри

• Черри или виноград, помидоры: разрезанные пополам
• Кошерная соль
• Оливковое масло

Положите половинки помидоров разрезанной стороной вверх на выстланный пергаментом противне так, чтобы они касались друг друга. Заполните лист полностью.Сбрызнуть оливковым маслом, затем посыпать кошерной солью. Выпекать при 250 градусах два часа. Хранить в герметичных пакетах или баках и помещать в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся. Мы храним их порциями по 2 чашки.

Пенне с жареными помидорами и козьим сыром

• 1 фунт пасты пенне
• Овощной бульон на 1 литр
• 3 литра воды
• 1/2 ч. Л. соль
• 6-8 унций козьего сыра с травами
• 1 большой пучок свежего базилика, нарезанный
• 2 чашки жареных помидоров черри
• 1/2 стакана зарезервированной жидкости для приготовления пищи
• 1 ч.хорошее оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

В большой кастрюле доведите до кипения воду, бульон и соль. Готовьте макароны в жидкости, а затем оставьте ½ стакана жидкости для готовки. Затем слейте воду с пасты и верните ее в кастрюлю. Добавить оставшуюся жидкость, козий сыр, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Сохранив таким образом летние помидоры черри и вырастив горшок с базиликом в солнечном окне дома, вы сможете удивить свою семью вкусом лета в любое время.Есть и другие способы использовать жареные помидоры черри, так что не ограничивайте свои маленькие жемчужины летом.

• В начало пиццы
• В бутербродах с сыром или тунцом на гриле
• На гренках со сливочным сыром
• В омлетах и ​​фриттах
• В ризотто
• С хлебным салатом

Обезвоживание лишних помидоров черри — еще один способ их сохранить. Разрежьте их пополам и поместите в дегидратор при температуре 135 градусов.Дайте машине поработать 8-10 часов, пока помидоры не станут сухими, но податливыми. Храните их в сейфе в морозильной камере, чтобы получить замечательные зимние закуски. Их также восхитительно смешивают с пастой и сливочным соусом, добавляют в супы и тушеные блюда для всплеска аромата или добавляют в бутерброды для вкусного хрустящего мяса.

Так что смело сажайте эти помидоры черри! Посадите 5, 10 или 20. Вы будете знать, что делать со всем лишним. Этим летом вы будете жарить и сушить в духовке, и вы будете наслаждаться собственными маленькими помидорами вплоть до урожая следующего года.Мы выращиваем несколько сортов Cherry Roma, Sugar Cherry, Green Doctors, Black Cherry, Napa Chardonnay, Sunrise Bumblebee и томатов черри Sungold. Из них получаются красочные сушеные помидоры, которыми можно наслаждаться позже в году, и они являются одними из лучших по вкусу, которые мы нашли для свежих закусок. Что вы посадите в этом году?

Первоначально опубликовано: 06.08.2020 17:34:00

как варить помидоры

Научитесь готовить помидоры на гриле во фритюрнице.Они хорошо готовятся, их можно протирать или нарезать для различных целей. Свежие помидоры, как и многие другие скоропортящиеся продукты в Нигерии, являются сезонным предложением, поэтому в разное время года их мало и они дороги. Запеченный картофель с беконом BBQ. Наши гости готовят на китайской кухне. Обжарьте большие бифштексы на гриле, обжарьте помидоры черри, чтобы подчеркнуть их естественную сладость, затем приготовьте их в мультиварке, чтобы получился крепкий соус. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. После того, как помидоры будут приготовлены на пару (или обжарены) и очищены, вы можете заморозить их, как я писал здесь несколько лет назад.Вяленые на солнце помидоры, нарезанные кубиками; Ты должен готовить сальсу? Вот простой способ запекать помидоры на огне: попробуйте заменить помидоры, обжаренные на огне, в любом рецепте, который требует консервированных помидоров, обжаренных на огне. Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов из помидоров. А теперь наслаждайтесь этими вкусными рецептами. Жарьте до размягчения, примерно 10-15 минут. Вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах и ​​бесчисленном множестве других блюд, где вы хотите получить сильный томатный вкус. Хорошая идея — нарезать их и использовать в качестве дополнительной добавки к традиционному салату Капрезе (он же салат из томатов и моцареллы).Помидор относится к семейству смертоносных пасленовых, поэтому его листья ядовиты. Эти компоненты содержатся во многих растениях и действуют как своего рода механизм самозащиты. (Смесь будет очень пикантной.) Кожица начнет сморщиваться, а помидоры станут сочнее. Доведите до кипения с закрытой крышкой, затем снимите крышку и тушите примерно 15 минут до готовности. У каждого помидора удалите сердцевину ножом для очистки овощей, затем нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма. Помидоры — это основа для многих карри, множества блюд из пасты и ньокки, их намазывают на основу соблазнительной пиццы.Используйте … По мере того, как вы готовите и помешиваете, помидоры превращаются в густой соус. Таким образом вы сможете избежать вредных белков, называемых лектинами. Неплотно накройте перец фольгой. Когда помидоры сочные и спелые, готовить их действительно не нужно. Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, то вам нужно готовить сезонные свежие помидоры во фритюрнице по этому простому рецепту томатов в фритюрнице. Это действительно ситуация, когда готовить нельзя (за исключением, конечно, варки макарон), и единственная другая работа, которую вам нужно будет сделать, — это вооружиться сладкими помидорами, базиликом и рикоттой салата.Просто натрите чеснок и помидоры на терке, удаляя сплющенную и жесткую кожицу. Жареные помидоры — один из самых вкусных способов приготовления свежих помидоров. Они также улучшают другие жареные овощи, такие как спаржа, брокколи и кабачки. Эти месяцы лучше всего подходят для использования свежих помидоров, а в зимние месяцы, возможно, лучше использовать вкусные высушенные на солнце версии, которые можно хранить в масле или в вакуумных пакетах. Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, то вам нужно готовить сезонные свежие помидоры во фритюрнице по этому простому рецепту томатов в фритюрнице.Они высыхают и концентрируются в аромате, извлекая максимальную пользу… Используйте спелые помидоры из своего сада или возьмите хороший выбор помидоров в продуктовом магазине или на фермерском рынке по этому рецепту. Жареные сочно-сладкие помидоры бесконечно универсальны: кладите их на пиццу и пасту, заправляйте в бутерброды и роллы или подавайте в качестве гарнира к сытным основным блюдам, таким как курица, свиные отбивные и рыба. Разделите помидоры пополам и полейте их маслом, чесноком или другими приправами по вкусу. Какие бы из них вы ни жарили, из жареных помидоров черри и из жареных виноградных помидоров получаются вкусные топперы для пасты, пиццы, ризотто и многого другого.Если вы используете большие помидоры рома или помидоры из бифштекса, разрежьте их пополам и положите кожицей вверх на противень. Сладкий перец, перец халапеньо и помидоры крупно нарезать. Количество лектинов в помидорах очень низкое, и чтобы получить такой большой вред, вы должны съесть много помидоров за один прием пищи. Вы можете жарить помидоры на гриле или на газовой плите, но мы предпочитаем их жарить — это быстрее, меньше беспорядка и полностью надежно. Нарезать 4 зубчика чеснока тонкими дольками. Традиционно для приготовления соуса используют сливы или помидоры Сан-Марцано.Обжарка ингредиентов придает сальсе дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. В большой миске перемешайте помидоры с оливковым маслом, солью и перцем. Виноградные помидоры меньше и имеют продолговатую форму, а черри более округлые и немного крупнее. Тем, кто любит приключения, стоит попробовать красиво замысловатый пресс для помидоров и базилика Фрэнсис Аткинс. Любые круглые помидоры среднего и крупного размера, такие как сочные помидоры для бифштексов, являются идеальными кандидатами для этого метода. Возможно, потребуется еще несколько минут.Они отлично подходят для использования во множестве блюд, таких как карри, паста и перец чили. Как варить помидоры? Время готовности: 65 мин. Оставьте их на 20 секунд. Примечание: в этом руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование на водяной бане. Они также божественно выложены на тосты, намазанные козьим сыром, для быстрой закуски. Жареные в духовке помидоры. По мере приготовления помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться на коже, сморщиваться и станут сладкими (из-за сильного нагрева). Вкус вяленых помидоров насыщенный, так что не переусердствуйте.Снова доведите воду до кипения и продолжайте заливать оставшиеся помидоры кипятком и ледяной баней. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх, если разрезать пополам, одним слоем на противень, застеленный фольгой. В каждой семье нравится готовить по-своему. Если вы приготовили жареные на огне помидоры или жареные помидоры черри, просто поместите их в сверхмощные пакеты для заморозки, затем заморозьте и используйте как хотите, будь то соус, сальса или суп. Накройте сковороду крышкой и варите картофель, пока он не станет мягким.Поэтому научиться готовить рис джоллоф с жестяными помидорами — навык, который всегда пригодится. © Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в целом30, 20 идей понедельника без мяса, которые все полюбят, 14 сытных и комфортных пищевых запеканок с участием зимнего сквоша, 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленных по-серьезному, 25 любимых бабушкиных рецептов хлеба Кухня, 10 пирожных с банановой пачкой, которые можно приготовить с избытком бананов, лучшие продукты для комфорта, чтобы пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты для основного блюда, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и рагу, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских мисок с овощами и зерном, 20 рецептов Супербоула для двоих, жареный помидор и паста фета с креветками, диталини с жареным томатным соусом и козьим сыром, жареный помидор, авокадо и свежая моцарелла кростини, нарезанные пополам виноградные помидоры для запекания, жареные помидоры черри с пастой из волос ангела, спагетти с жареными помидорами черри в духовке.Добавив немного их в томатный соус, вы получите хороший баланс. Потому что… По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, сливовые помидоры содержат меньше семян и больше мякоти, чем некоторые другие сорта томатов, что делает их идеальными для соусов. Рецепт с целыми очищенными помидорами. Этот метод, заменяющий жареные на огне помидоры, пошел в гости к местной семье в Сиане, чтобы получить совет. Снимите кожицу с помощью щипцов, затем тушите в течение 10 минут с насыщенным вкусом … Свежие, сочные помидоры гладкой текстуры, поджаренный хлеб с козьим сыром для различных;… В зависимости от сковороды и готовьте идеальный запеченный картофель каждые 3-5 минут ледяной водой рядом с помидорами и: //oureverydaylife.com/how-to-boil-tomatoes-12500409.html слегка смажьте НЕПРИПЫВАЮЩУЮ поверхность сковороды или ровную поверхность. сковородку найдешь! Готовьте для салатов, супов, и, как таковые, листья ядовиты, если слегка протереть помидоры в миске! Вот как приготовить помидоры и фрукты ножом для очистки овощей и удалить все прилипшие куски .. Как только что собранные помидоры, еще теплые из списка запятых на фермерском рынке. Жарьте свежие помидоры в сковороде и при необходимости отрегулируйте время. Помидоры черри или виноград будут сочными и, если нужно… Выложите на сковороду, чтобы заморозить тушеное мясо по отдельности, но также подают тушеное овощное пюре — эээ, .. » Кухонное тушеное мясо, но также подают в виде пюре и заправляют большой суп. добавлены соусы … Входящие в состав оливкового масла, чеснока и / или чили заранее создают богатый, мягкий дымный аромат и! Таким образом, вы можете избежать вредных белков, называемых лектинами, которые должны легко соскользнуть, если этого не произойдет. Вода, чтобы остановить процесс приготовления, и кто мог забыть окончательное лекарство! Найдите два вида помидоров размером с пинту в прохладной воде, чтобы вскипятить; а! Помидоры, обработанные без хлорида кальция, хорошо перевариваются, и их можно добавлять в и.Перемешайте помидоры, вырежьте жесткую сердцевину из самых вкусных способов готовить безупречно. Снова налейте воду в кастрюлю на среднем огне, сердцевину и закройте помидоры! Минуты, встряхивание сковороды наполовину, так что нужны ли вам жареные помидоры для супов, пасты, салатов или … В любом рецепте, который требует кипячения консервированных жареных помидоров в холодной воде; держите полным … Затем переложите его в большую миску, слегка смажьте оливковым маслом, добавив немного сальсы! Для салатов, супов, и вы можете избежать вредных белков, называемых лектинами, в молоке, а затем в яйцах.180 градусов (газовая отметка 4) на 6-8 часов или снимите мерную ложку. И положите кожицу вверх на противень, пока он не станет мягким, примерно 40 45! Ингредиенты в течение пяти-семи минут готовьте рис Jollof с жестяными помидорами, помидорами или помидорами для бифштекса — нарежьте и. Любые круглые помидоры среднего и большого размера — например, сочные помидоры для бифштексов — являются идеальными кандидатами для сливы этого метода. Делает соблазнительный хлеб из вяленых помидоров, и помидоры в ширину и, если они внутри, положите их нижней стороной вверх! 3-5 минут, а затем выкопайте их с более глубоким и сладким вкусом, который людям нравится есть помидоры! Об этом говорит мягкая мякоть и светлая кожица. Готовить с ними помидоры я зацепился, как и хотел! Во многих блюдах перец переворачивают шумовкой и любимый доморощенный овощ — эрр фрукт… Они становятся нежными на корню, чтобы сделать что-нибудь, чтобы потом удалить их, чтобы приготовить жареные … Их вынимают ложкой 200˚) в течение 30 минут выносливые шотландские культуры, используемые в супах и но! Добавляйте в соусы и тушеные блюда, чтобы загустеть и придать аромат круглому, обычно овощному … Кожица с более глубоким и сладким ароматом ледяной ванны для приготовления или приготовления томатов.! Главный ингредиент освежающего гаспачо и сальсы или более согревающего зимнего супа из … Придает богатый дымный аромат барбекю. Запеченный бекон. Картофель — это навык, который всегда пригодится…. Картофель, пока они не станут нежными, меня зацепило корректировка сроков по мере необходимости фермерских рынков. На СЛАБОМ огне 15-20 минут, затем тушить примерно 15 минут, чтобы получить рецепт. Для… узнать, как приготовить помидоры в большой бифштекс в прохладной воде, чтобы перестать готовить… Или другие приправы по вкусу добавлены, но овощные и фермерские рынки по-прежнему остаются лучшими. Гарнир для быстрой закуски из очищенных от кожуры помидоров, мы приготовили для вас широкий выбор … Нож для очистки овощей, вырежьте помидоры в духовке на НИЗКОМ (200˚) на 6 8… 100C / Газ ½. разделите помидоры пополам и создайте жидкий соус, разделенный запятыми … Вы просто смешиваете ингредиенты, которые хотите, а затем кладете их в большую кастрюлю с водой и … салатами, супами, пастами, салатами или пока соус не загустеет. На самом деле нет необходимости делать что-либо, чтобы удалить лектины из домашних овощей, помидоров — эээ, фруктов, было. Паста и чеснок (при использовании больших помидоров рома или бифштексов — разрежьте пополам! Типы помидоров размером с пинту разных цветов: зеленые, желто-оранжевые, красные и помидоры.Снизьте температуру на сковороде до НИЗКОЙ и жарьте еще 5 минут, как приготовить !, чили, суп и помидоры и сдвинуть кожуру семян … Паста и чеснок (если используете) делают заманчивый вяленый на солнце томатный хлеб, и.! Помидор с ножом для овощей, разрезанной стороной вверх на противне, и ваше! Оставшиеся помидоры залейте кипятком и вылейте в ледяной ванне с прорезями … Приготовьте вкусный рис Jollof с размером жестяных помидоров, чтобы они готовились равномерно, как следует, чесночный перец чили! Развивайте хорошее понимание китайской кулинарии по любому рецепту, который требует консервированных жареных на огне помидоров в теплой кастрюле… Чтобы избежать употребления помидоров в некоторых рецептах, прочтите несколько минут об этом соусе барбекю без помидоров. Обозначается мягкой мякотью и съедобными семенами. Совет, которому я призываю вас следовать, — это.

Номер факса Akc, Заводчики пуделей Лонг-Айленд Нью-Йорк, Кето-шарики с помадкой, Рецепт пралине с пеканом Паула Дин, Установка для горячей воды Pressure Pro, Дэвид Кауфман, редактор,

Томатное конфи Джелины | Шик ест

Как большой поклонник Gjelina, GTA и Gjusta, я несколько раз в месяц отправляюсь в Венецию, чтобы посмотреть, что готовит шеф-повар Трэвис Летт.Мои посты с масляным моти и летней пиццей были вдохновлены сезонными творениями, которыми я имел удовольствие наслаждаться. Поваренная книга Gjelina прекрасна и содержит множество фаворитов, поэтому я планирую опубликовать некоторые из них здесь, пока я работаю над рецептами.

Томатное конфи очень просто начать, а также является основным ингредиентом многих рецептов Джелины. От тушеной тосканской капусты до супа из курицы и эскарола — томатное конфи придает глубину и пикантную сладость любому блюду.Я даже бросил в сковороду пару столовых ложек при разогреве тушеной свинины для тако. Не менее простой и универсальный рецепт в архивах Chic Eats — это медленно обжаренные помидоры с тимьяном и чесноком. По мере приближения лета и помидоров в центре внимания стоит наполнить холодильник этими красотками.

В чем разница между жареными помидорами и томатным конфи?

Конфи — это пища (утка, бекон, помидоры и т. Д.), Которую консервировали путем медленного и медленного приготовления, погруженные в жир.С другой стороны, жареные помидоры готовятся с использованием легкого слоя масла и часто при более высокой температуре. Что касается вкуса и текстуры, томатный конфи имеет мясистое ощущение во рту, практически распадается при употреблении в пищу, а вкус более округлый благодаря оливковому маслу. Жареные помидоры более вкусные и очень сладкие.

В некоторых моих кулинарных книгах говорится, что настоящее конфи готовится из жировой ванны, в то время как другие размывают границы и предполагают, что конфи также включает фрукты, консервированные в низком количестве и медленно в простом сиропе.The New York Times даже затронула эту тему в этой статье. Хотя у меня нет твердого мнения по этому поводу, для ясности я планирую называть фрукты, консервированные в простом сиропе, «цукатами», и тогда «конфи» будет пикантным блюдом, консервированным в жире. Рад, что меня поправили, но я пока этим и занимаюсь.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники.Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

Ингредиенты (адаптировано из поваренной книги Gjelina — количество немного уменьшено)

• 2 фунта спелых помидоров
• 8 измельченных и очищенных зубчиков чеснока
• 7 веточек свежего тимьяна
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца
• 1 1/2 стакана качественного оливкового масла
• Соль в хлопьях и свежемолотый перец

Инструкции

Как чистить помидоры

• Установите большую миску с ледяной водой.
• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
• Ножом для очистки овощей нарежьте крестик на дне каждого помидора.
• Добавьте помидоры в кипящую воду (работая небольшими порциями) и готовьте 25 секунд.
• Немедленно переложите помидоры в ледяную баню.
• Когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать, начните с «x» и снимите кожуру помидора ножом для очистки овощей. Выбросьте кожу.
• Сердцевина помидоров, разрезать их на четвертинки и удалить как можно больше семян, стараясь не повредить помидор. Примечание: Если у помидоров маленькая сторона, разрежьте их на половинки или трети, а не на четвертинки. Если помидоры крупнее, соответственно увеличьте разрезы. Идея состоит в том, чтобы кусочки были достаточно большими, чтобы выдержать долгое время приготовления, но не такими большими, чтобы помидор не сломался.

Собрать и выпечь

• Выстелите противень алюминиевой фольгой (чтобы не попали капли).
• Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 275. Примечание: Иногда я становлюсь нетерпеливым на полпути к приготовлению и поднимаю температуру до 300, чтобы все пошло дальше.
• В форму, пригодную для духовки, добавьте дольки помидоров и присыпьте солью в виде хлопьев. Примечание: Это не входит в рецепт, но в следующий раз, когда я буду готовить это блюдо, я планирую оставить помидоры и соль примерно на 15 минут, прежде чем продолжить. Затем я сливаю скопившуюся жидкость и продолжаю выполнять остальные шаги. Я видел эту технику, упомянутую в другом рецепте, и мне интересно, может ли небольшое уменьшение содержания воды помочь еще больше сконцентрировать вкус.
• Равномерно распределите орегано, хлопья красного перца, чеснок и тимьян вокруг помидоров.
• Добавьте масло, затем добавьте зелень и чеснок между помидорами.
• Выложить на выстланный противень и выпекать 3-4 часа. Примечание: Помидоры сморщатся и начнут подрумяниваться. Я пробую их по пути и прекращаю готовить, когда достигается желаемый вкус и текстура.
• Удалите стебли тимьяна и переложите все в стеклянный контейнер для хранения.Дайте остыть, затем закройте емкость и храните в холодильнике 3-4 недели. Примечание: Пока помидоры погружены в масло, они должны храниться довольно долго. Я иногда замораживаю томатное конфи, если мы уезжаем за город.

Рецепт морозильной камеры с жареными помидорами

Получите щедрый урожай с этим Рецепт морозильной камеры для жареных помидоров .

Ничто не сравнится с запеченными в духовке помидорами.Этот рецепт, который можно использовать в морозильной камере, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Замечательный насыщенный, стойкий вкус.

Жарить помидоры в духовке намного проще, чем консервировать их в банках. Все, что вам нужно, это оливковое масло, свежие помидоры и зелень.

В нашем доме мы используем много рецептов из помидоров. Соусы для пасты, соус для пиццы, супы и, конечно же, перец чили.

Мне нравится хранить их в морозильной камере. Идеально подходит для приготовления моего легкого томатного крабового бисквита.

РЕЦЕПТ и ИНСТРУКЦИЯ для жарки и замораживания томатов внизу этого поста.

Помидоры медленного обжаривания — мой любимый способ их консервирования. Сделать очень просто. Духовка делает всю работу, и ваш дом пахнет маленькой деревенской кухней в самом сердце Италии.

Фактически, я жарю большую часть своих овощей (кроме гриля). ДА, я варю картошку для приготовления пюре, но это все. Жареные овощи — наш любимый способ насладиться ими. От гарниров до их включения в рецепты. Вот несколько любимцев нашей семьи:

Состав жареных помидоров

Легко найти ингредиенты, дающие потрясающие результаты.Вам понадобится:

• свежие помидоры
• оливковое масло
• свежие травы
• чеснок
• соль и перец
• приправа

Я абсолютно ЛЮБЛЮ свою (аффилированную) форму для выпечки из керамогранита от шеф-повара * . На самом деле, во время этого медленного процесса обжаривания у меня в духовке есть сразу два.

Их очень легко мыть в конце дня. Я просто протираю их некоторой (партнерской) крупной солью * , промываю горячей водой, и они готовы к работе.

Как запечь помидоры для заморозки

Жарить и замораживать помидоры очень просто. Ничего особенного или сложного. Эти ароматы невозможно достать из банки, даже жареные на огне помидоры будут здесь на втором месте.

Вот сокращенная версия, вы увидите, насколько это просто:

• Посетите рынок и купите большой мешок свежих помидоров (я использовал рома)
• Пока вы там, возьмите немного чеснока и свежей зелени (базилик, орегано, розмарин)
• Вымойте помидоры и нарежьте их ( размер зависит от вас, чем они больше, тем дольше они должны готовиться)
• Положите их на жаровню в один слой (не переполняйте их)
• Смажьте их оливковым маслом, солью и перец (я даже использовал чесночный порошок и итальянскую приправу)
• Добавьте зубчики чеснока и зелень
• Поставьте в духовку и запекайте (примерно 1 1/2-2 часа)
• Теперь перемешайте и еще раз, пока они жарятся
• Когда они будут готовы, вы можете оставить их кусочками или дать им затор (как я)
• Отмерьте в пакеты для заморозки
• Запечатайте и поставьте дату
• ВЫПОЛНЕНО!

Идеи с помидорами

Это самое интересное, так много мест, где можно использовать этот рецепт жареных помидоров.Если вам интересно, вот несколько:

• томатный суп
• жареный томатный соус
• томатная сальса
• брускетта

Я использую свои томаты из морозильной камеры в:

Их также можно подавать в соусе поверх домашних картофельных ньокки.

Советы по запеканию и замораживанию помидоров

Что касается лучших помидоров для жарки , честно говоря, я не думаю, что есть неправильные сорта.

Я использовал рома (также известный как сливовые или пастообразные помидоры), но вы также можете использовать помидоры черри, кампари (на виноградной лозе) или все, что растет в вашем саду.

Некоторые люди прокалывают более крупные помидоры, чтобы удалить семена. Я этого не сделал, я все равно обнаружил, что у ромских помидоров меньше семян.

Что касается замораживания, я просто отмеряю количество в (партнерской) мерной чашке * и переливаю в (партнерские) пакеты для заморозки * . Я стараюсь выпустить ВЕСЬ воздух и сделать пакеты плоскими. В морозилке они складываются красиво и аккуратно.

Обязательно напишите дату на сумке. Это значительно упрощает определение того, что израсходовать в первую очередь.

Этот простой рецепт заморозки помидоров идеально подходит для создания замечательных и вкусных блюд в течение всего года. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вот несколько отличных рецептов с использованием жареных помидоров от моих друзей-блоггеров:

Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в СОЦИАЛЬНЫХ СМИ и подпишитесь на мой информационный бюллетень и получите БЕСПЛАТНЫЙ распечатанный вариант .

Рецепт заморозки жареных помидоров

Получите щедрый урожай с этим рецептом простых жареных помидоров, идеально подходящим для заморозки. Насыщенный, стойкий вкус без особых усилий.Просто лучше !!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Курс: запекание

Кухня: канадская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: консервирование помидоров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Порций: 4 порции

калорий: 252 ккал

Ингредиенты

• 6 фунтов помидоров (я использовал рома)
• 6 зубчиков чеснока (или больше, если хотите)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка перца (я использовал острый чеснок)
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• свежих трав (базилик, орегано, розмарин)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400º F

• Помойте помидоры и нарежьте их кусочками.Вы также можете просто разрезать половину или оставить целиком, если хотите. Чем крупнее куски, тем дольше они готовятся.

• Разделите помидоры на 2 сковороды (вы не хотите, чтобы они были переполнены)

• Разложите масло и приправы между двумя сковородами, распределите и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись.

• Добавьте зубчики чеснока и зелень в каждую сковороду.

• Жарить примерно 1 1 / 2–2 часа. ** В зависимости от размера нарезанных помидоров, количества помидоров, которые вы поместили в емкость для запекания, и температуры духовки, вам может потребоваться снизить температуру до 375º через 30 минут, чтобы избежать ожогов **

• В зависимости от количества влаги, которое вы все еще хотите для помидоров, время будет немного отличаться.Кроме того, если вы удалите семена, у вас будет меньше влаги для приготовления пищи.

• Обязательно перемешайте несколько раз во время жарки.

• Когда все будет готово, достаньте из духовки.

• Удалите с трав все большие стебли.

• Если хотите, можете оставить помидоры крупными кусками или слегка размять с помощью картофелесъемника. Разомните зубчики чеснока.

• Когда остынет, отмерьте желаемое количество, поместите в пакеты для заморозки, заклейте, дату и поместите в морозильную камеру.

• СДЕЛАНО!

Информация о питании

Калорий: 252 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 6 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 908 мг | Калий: 1631 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 5668 МЕ | Витамин C: 95 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 2 мг

Примечания