Рецепт на зиму из крупных помидор: Салат из крупных томатов на зиму. Пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Консервированные помидоры на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Всем привет! Спасибо, дорогие друзья, что заглянули ко мне в гости на сайт Вкусные Рецепты!

Не смотря на то, что за окном стоит неимоверная жара, у нас зашкаливает за +38°С, у многих хозяюшек во всю
кипит работа с заготовками на зиму. И я тем же занята. В этом году закатала огурцы маринованные и солёные, а сейчас пришло самое время для помидор: маринованных, консервированных… У каждой хозяйки есть свой рецепт в записной книжке, которым она пользуется и делится с другими.

Сегодня я тоже хочу поделиться с вами простым рецептом консервированных помидор. Я ещё их называю помидоры в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

  • помидоры — 8 кг.,
  • соль каменная — 1 ст. ложка,
  • вода — 1,5 литра,
  • по желанию 8 долек чеснока,
  • пару листочков сельдерея.

Как приготовить:

1) Помидоры, купленные на рынке или сорванные с собственной грядки, нужно помыть и нарезать на дольки. Да, вот ещё что, помидоры можно брать любые: круглые, овальные, слегка побитые, с крапинками, но не гнилые и не сильно мятые. Ведь всё ненужное вырежется и будет как надо. Крупные помидоры — на 4 части, маленькие — на 2 части. Удалить все имеющиеся дефекты.

2) Теперь подготовим банки: помыть пищевой содой и хорошо сполоснуть в тёплой воде. В подготовленные банки на дно кладём зубчик чеснока, мелко порезанный, и веточку сельдерея. Затем укладываем в банки помидоры дольками, до предела и заливаем рассолом — солёной водой. Сверху прикрываем банки крышками.

3) Готовить рассол можно двумя способами:    

а) воду (1,5 л.) вскипятить с солью и залить им банки с помидорами.  Банки помещаем в горячую воду и стерилизуем 7 минут.        

 б) в холодной воде развести соль и холодным рассолом залить банки. Стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле, тоже 7 — 10 минут. Обязательно на дно кастрюли выложить тряпочку.

4) Как только назначенное время истекло, банки аккуратно вынимаем из кастрюли и закатываем, при помощи ручной машинки. Консервированные помидоры на зиму готовы. Теперь их следует перевернуть верх дном, прикрыть одеялом и оставить  до полного остывания. Хранятся такие помидоры очень хорошо, как в подвале, так и в квартире.

Такие помидоры в собственном соку дополнят ваши вторые блюда, в любое время года. Я часто такие помидоры использую зимой: готовлю пиццу, делаю салат, с добавлением лука и раст. масла. А так же готовлю яичницу с помидорами — вкуснотища!

Вот как выглядят помидоры после остывания, на следующий день.

Удачных вам заготовок, будьте здоровы и до новых встреч!

Помидоры в Собственном Соку на Зиму

Рецептом на века называют помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку. Довольно простые хлопоты, но результат такой, что пальчики оближешь, какой бы вариант консервирования вы не выбрали. А их несколько. Заливку можно сделать из непосредственно помидоров, или использовать уже готовую томатную пасту.

Заготовку допускается делать без стерилизации. Вы сами решите, делать помидоры без уксуса, или замариновать томаты. 

Как выбрать помидоры

На заготовку выбирайте томаты двух сортов.

  • Непосредственно для наполнения банок берите не слишком крупные помидоры. В закатке хороши сорта «Сливка», «черри». Они обладают с плотной мякотью, не очень сочные.
  • Для приготовления сока хорошо подойдут самые спелые томаты — мясистые, крупные и сочные.

Помидоры в собственном соку – рецепт на века

Поскольку сок мы сделаем самостоятельно, без добавления консервантов и уксуса, получится полностью натуральный продукт. Что хорошо, заготовка делается без стерилизации, что не мешает томатам стоять всю зиму, чего, собственно, мы и добиваемся.

Возьмите:

  • Помидоры для заготовки – 3 кг.
  • Мягкие томаты на сок – 3 кг.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Укроп, петрушка – несколько веточек.
  • Для заливки на литр сока понадобится маленькая ложка сахарного песку и большая соли.

Как заготовить на зиму:

  1. Помойте овощи, удалите плодоножку. Мелкие наколите у плодоножки зубочисткой. Плотно наполните баночки.
  2. Крупные томаты, предназначенные на приготовление сока, нарежьте на четверти.
  3. Сложите в кастрюлю. Начните прогревать содержимое на малой мощности огня. Когда появится сок, поставьте на максимум и доведите почти до закипания.
  4. Перелейте массу в дуршлаг, поставленный на большую кастрюлю. Перетрите, чтобы кожица и зернышки остались в дуршлаге. Полученное количество сока достаточно для наполнения банок.
  5. Существует еще один вариант, с которым хочу вас познакомить. Можно сначала измельчить томаты, пропустив через мясорубку или поработав блендером. Но тогда жмых останется в соке. Поэтому первый способ предпочтительнее.
  6. Полученный сок вновь верните на плиту. Добавьте соль с сахаром. Мелко покрошите зелень, отправьте в кастрюлю.
  7. Попробуйте. Учтите, что сок должен быть чуточку пересолен, поскольку часть соли впитают помидоры. Прокипятите заливку 25-30 минут.
  8. Параллельно занимайте помидорами в банках. Залейте их кипятком. Подержите для прогревания минут 10-15.
  9. Вылейте жидкость, она больше не пригодится. Взамен налейте готовый сок.
  10. Закатайте баночки, перевернув, охладите. Перенесите на хранение в погреб, кладовую.

Резаные помидоры с чесноком в томатном соке — пальчики оближешь

Рецепт пригодится для обладателей дач, которые делают заготовки в огромных количествах. В закатку пустите крупные томаты. Чтобы они удобнее поместились в банках, нарежьте их. Не бойтесь, они не развалятся. Отбирайте мясистые, сладкие, крепкие  овощи.

Потребуется на 3-х литровую банку:

  • Помидоры.
  • Сахар – 7 ст. ложек.
  • Сахар – 1,5 ст. ложки.
  • Чеснок, гвоздика, перец горошком.

Как засолить:

  1. Поделите крепкие помидоры на 2-4 части. Уложите в банку.
  2. Переспевшие, мягкие экземпляры также нарежьте, измельчите в комбайне, блендером, в мясорубке. Протрите через сито, избавившись от кожицы и семян.
  3. Поставьте сок вариться.
  4. Одновременно, сложите крепкие томаты в банки. Залейте кипятком. Спустя 5 минут жидкость слейте. В баночку добавьте горошины перца, гвоздику, дольки чеснока.
  5. Когда сок закипит, поварите его минут 10, залейте в банку.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой без уксуса

Заготовка с готовой пастой – вариант более экономный, но результат – пальчики оближешь. Для гарантии сохранности консервации делать станем со стерилизацией.

Понадобится:

  • Вода – пол литра.
  • Паста – 500 гр.
  • Помидоры.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 60 гр.

Как вкусно засолить:

  1. По желанию, можно освободить томаты от кожуры. Надрежьте верх овоща крестиком. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой, кожица снимется одним движением. Допустимо обойтись без данной процедуры. Но тогда несколько раз наколите плоды у основания.
  2. Разложите овощи в банки.
  3. Сварите собственную заливку. Разведите пасту в воде, добавьте соль с перцем.
  4. Вскипятите, разлейте по банкам.
  5. Стерилизуйте, прикрыв крышками. Для ёмкости в 500 мл. хватит 20 минут. Литровые баночки обрабатывайте 30 минут.

Маринованные помидоры в соку с томатом и чесноком — простой рецепт

Классические маринованные томаты, сделанные в заливке из томатного соуса. Помидоры получаются сладкие, остренькие, очень вкусные. Также тянет на звание рецепта на века. Советую делать в небольших баночках.

Возьмите:

  • Помидоры.
  • Вода – 700 мл.
  • Томат – 4 большие ложки.
  • Лаврушка, укроп, душистый перец горошком.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Эссенция – ½ чайной ложки.
  • Сахар-песок – чайная ложка.
  • Соль – столько же.

Как мариновать:

  1. Сварите маринад из предложенных в составе рецепта томата, воды и специй. Дайте закипеть. Поварите 5-7 минут. При необходимости сделайте более острым, долив эссенции.
  2. Наполните банки помидорами, добавьте по веточке укропа.
  3. Залейте вскипевшим маринадом. Если предполагается хранение в квартирных условиях, банку лучше простерилизовать. При хранении в погребе допустимо обойтись без стерилизации.

Видео-рецепт заготовки в собственном соку вкусных помидоров на зиму

Успешных вам закаток и вкусных зимних трапез!

Рецепт: Быстрые заготовки на зиму из помидоров | Замороженные томаты на зиму

Арси-кРоссия, ВЕРНУЛАСЬ. ИНФО В ПРОФИЛЕ Репутация: +11529Все рецепты автора: 800 Дата публикации: 2018-09-18 Рецепт понравился: 12

Ингредиенты:
чеснок — по желанию;
соль — по вкусу;
помидоры крупные спелые — сколько потребуется

Способ приготовления: Уже несколько лет подряд замораживаю на зиму помидоры, точнее, томатный сок с мякотью.

Сначала подготавливаю помидоры, заливаю их кипятком и оставляю на одну-две минуты.


Вообще нужно сделать крестообразные надрезы на помидорах. Обычно я так и делаю, но в этот раз забыла:) Ничего страшного, если помидоры спелые, кожица легко снимается и без надрезов.

Очищенные помидоры нарезаю крупными дольками прямо над кастрюлей, а не на доске, чтобы не потерять сок.

Затем добавляю соль и измельчаю блендером. В прошлом году делала с чесноком. Чеснок нужно заранее измельчить с небольшим количеством томатов, потом добавить к общей массе.

Полученный томатный сок с мякотью разливаю по формочкам. Для этого использую различные формочки — крупные и мелкие. Очень удобно замораживать в формочках для льда.

Замороженные кубики томатного сока перекладываю в пакеты.

Томатный сок с чесноком храню в двойных плотно завязанных пакетах, чтобы запах не распространялся на другие продукты.

Такие замороженные кубики томатного сока очень выручают зимой при приготовлении супа, рагу или какого-нибудь соуса. Для меня это отличная альтернатива магазинной томатной пасте.

Время приготовления:

PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Рецепт заготовки желтые помидоры дольками на зиму

Рецепт, который я вам предложу, достаточно простой, многие наверняка его знают, но его изюминка заключается в том, что для приготовления нужно использовать не привычные нам красные, а желтые помидоры. Желтые помидоры редко появляются в салатах, да и в супермаркетах и на рынках я их встречала нечасто. Продукт, как говорится, на любителя, многие считают его подозрительным, а многие вообще считают, что это неспелые помидоры. Моя бабушка один раз купила желтые помидоры и положила их на кухне «дозревать». Если бы мама ее не просветила, то «незрелые» желтые помидорчики начали бы гнить. На самом деле желтые помидоры отличаются от красных не только цветом, но и пользой. В томатах, независимо от их цвета, содержится большое количество особого вещества – ликопена. Это мощный антиоксидант, который при регулярном употреблении помогает выглядеть моложе, а также предотвратить появление раковых заболеваний. Ликопен, содержащийся в желтых помидорах, усваивается значительно лучше. Чтобы красные томаты были максимально полезны, есть их нужно только в сочетании с жирами (например, салат с маслом). По этой причине для консервации лучше всего подходят желтые помидоры. В данном рецепте не обязательно выбирать маленькие помидоры, так как их все равно придется разрезать на дольки.

Чтобы приготовить желтые помидоры дольками на зиму, вам понадобится:

желатин – 1,5 ст. л.
помидоры желтые
сахар – 80 г
соль пищевая – 1 ст. л.
уксус – 50 мл
чеснок
перец горький
лист лавровый
вода

Как приготовить желтые помидоры дольками на зиму:

1. Помидоры тщательно моем и даем воде стечь или вытираем их бумажным полотенцем.
2. Банки тщательно вымываем, вытираем насухо.
3. На дно банок кладем лавровый лист и горький перец. Чистим зубчики чеснока от шелухи и также кладем в банку.
4. Помидоры аккуратно разрезаем на 2 или 4 дольки и очень осторожно, чтобы не помять, укладываем их внутрь банки.
5. В стакане теплой воды растворяем нужное количество желатина.
6. Теперь готовим рассол, для этого в литре воды растворяем соль и сахар, в течение 15 минут кипятим и доливаем уксус. Потом даем время, чтобы рассол охладился, и смешиваем его с желатином.
7. Рассолом заливаем помидоры в банке, и после этого стерилизуем в духовке или на водяной бане. На стерилизацию уходит около 15 – 20 минут для одной банки.
8. Теперь плотно закатываем металлические крышки и закутываем полотенцем до охлаждения.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Идеальный вкус! Крупные помидоры дольками с луком на зиму | Домашние рецепты с Любовью

Очень-очень вкусные маринованные резаные помидоры с луком на зиму. Очень удачный, быстрый и простой рецепт!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! 🙂

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)

На 1,5 л. банку:

  • Помидор — сколько войдет в банку
  • Лук — 2- 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый — 6-7 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. л.
Помидоры отобрать плотные, упругие, не переспевшие. Вымыть, нарезать на дольки или половинки, на 4 или на 6 частей, в зависимости от размера помидоры. На дно банки уложить часть лука, чеснок, лавровый лист, душистый перец. Затем плотно уложить дольки помидора, сверху выложить второй частью лука. Залить кипятком банки, накрыть крышками (крышки заранее проварить в кипятке 3-5 минут) и оставить на 10 минут. Воду слить из банок в кастрюлю (удобно накрыть банку специальной крышкой с дырочками), добавить в кастрюлю соль и сахар, поставить на огонь.Залить второй раз кипящим рассолом банки с помидорами, добавить в каждую банку уксус. Банки закрыть крышками, перевернуть крышками вниз, накрыть одеялом и оставить до полного остывания банок.
Помидоры с луком дольками на зиму готовы! Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Если у вас остались вопросы — посмотрите моё видео в начале рецепта, там более подробно описан процесс приготовления!

Аджика из помидор на зиму


Аджика из помидор на зиму – это ароматный острый соус из кавказской кухни на основе помидоров, чеснока и других овощей. Этот соус имеет несколько вариантов составляющих, он подходит почти ко всем блюдам из запеченного или жареного мяса. Соус имеет сбалансированное сочетание острых, кислых, сладких, ароматных компонентов и всегда был очень популярным в восточной Европе.

Аджика – это простая заготовка на зиму, которая готовится очень просто, но дает массу вкуса, аромата и пользы. Используйте для нее самые свежие, качественные овощи, которые вы можете приобрести, чтобы сделать вкус аджики идеальным.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками и морковью – отличный способ использовать слишком крупные помидоры, которые вы собрали на своем огороде. Также уже поспевают ранние кислые яблоки, которые придадут соусу неповторимый аромат и вкус. Сделайте большую партию аджики, храните ее в банках и наслаждайтесь долгие месяцы.

Чтобы приготовить аджику из помидор на зиму, понадобится:

  • 7 больших помидоров;
  • 10 средних морковок;
  • 6 больших красных перцев;
  • 6 больших кислых зеленых яблок;
  • 5 больших стручков острого перца;
  • 200 г растительного масла;
  • 3/4 стакана уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 1,5 головки чеснока.

Приготовление:

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи, удалив все, кроме мякоти. Для измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Поместите ингредиенты в миксер, перемелите до однородной массы (2-3 минуты за несколько импульсов). Важный совет: добавляйте острый перец постепенно, пробуя в процессе, чтобы ваша аджика не получилась слишком острой.

Переложите ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите все до кипения на среднем огне.

Кипятите 15 минут, уменьшив огонь до малого. Обязательно хорошенько перемешивайте аджику, чтобы она не прилипала ко дну.

По материалам сайта momsdish.com.

Разогрейте духовку до 120 гр.С. Вымойте банки с крышками и поместите их в духовку на 15 минут – до полного высыхания.
Переложите аджику в банки, используя воронку для консервации.

Очень плотно закрутите крышки (или закатайте ключом), после чего переверните баночки вверх дном на пару часов.

Храните аджику с яблоками в прохладном месте сроком до одного года.

Если вы хотите оставить часть аджики для еды, храните ее в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!

По материалам сайта momsdish.com.

Аджика домашняя, рецепт острой приправы на зиму

Помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.

Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Это рецепт сладковатый, и он скорее будет служить дополнением к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам. Заготовка больше нравится детям и женщинам. По желанию, для большей пикантности, на дно уложите либо колечки перца чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

  • помидоры – 650 гр.;
  • репчатый лук – 1 небольшая головка;
  • лавровый лист – 1 небольшой;
  • перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
  • петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
  • чеснок – 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:

  • уксус 6% – 1ст.л.;
  • сахар 3 ст.л. без бугорка;
  • желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).

Как приготовить помидоры на зиму в желатине

 

  1. Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
  2. Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
  3. Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
  4. Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
  5. Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
  6. Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
  7. В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
  8. Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
  9. Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
  10. Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
  11. Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
  12. В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
  13. Извлекаем банки и закатываем крышки. Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.

 

Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.

Автор: ЮнюткаМ

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт

Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, а закрывать мы их будем не в простом маринаде, а в желе. Рецепт интересный, вкусный и не довольно простой. Те, кто когда-либо закатывал томаты, с легкостью повторят его.

Что нам понадобится:

  • помидоры – 1,5кг;
  • лук – 2шт.;
  • укроп – соцветия, зонтики;
  • вода – 700гр;
  • сахар – 2ст.л.;
  • уксус – 1,5ст.л. ;
  • черный перец горошком – 3-4шт.;
  • лавровый лист – 2шт.;
  • желатин – 1ст.л.;
  • соль – 1ст.л.

Как закрыть такие помидоры:

  1. Подготовим специи: зонтики укропа, зубчики чеснока (заранее почистим), перец горошком и лавровый лист. Все сложим на дно банки, которую нужно предварительно вымыть и пропарить.
  2. Вымоем в холодной воде спелые помидоры, начнем укладывать их в банки, оставляя место для лука.
  3. Лук, нарезанный полукольцами, отправим в банки, заполняя пространство между томатами. Заливаем кипятком на 15 минут, потом воду сливаем, она больше не понадобится.
  4. Замачиваем желатин горячей водой, примерно 100 мл. воды на 1 столовую ложку желатина. Оставляем набухать на 10-15 минут.
  5. Варим рассол из воды, сахара и соли. Воду вскипятим, потом добавим сыпучие ингредиенты, перемешиваем, пока кристаллы не растают.
  6. Добавим набухший желатин в горячий рассол, перемешаем до полного его растворения.
  7. Заливаем овощи желатиновым маринадом, добавим в банки столовый 9% уксус.
  8. Закатаем банки крышками: железными под ключ или винтовыми. Помидоры залитые желе храним обычным способом: в темной кладовой.

Автор: Наталья

Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму

Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):

  • 500 гр. помидоров;
  • несколько веточек созвездий фенхеля;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • очищенная вода – 500 мл;
  • сахар песок половина ст.л.;
  • уксус — половина ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1шт. ;
  • желатин – 12 гр.;
  • соль – 7 гр.

Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту

  1. На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, чеснок, лавровый лист.
  2. Лук нарезаем узкими кольцами и так же укладываем в банку.
  3. Для этого рецепта нужны небольшие томаты одинаковой формы, подойдут сорта: десертные, черри или сливовые. Подготовим их – хорошенько промываем.
  4. Выкладываем в банку вымытые целые помидоры и перекладываем каждой слой небольшим количеством лука.
  5. Воду доводим до кипения, заливаем ей овощи, прикрываем крышками. Даем им постоять 15-20 минут. Затем воду сливаем в миску, придерживая содержимое банки ложкой или шумовкой.
  6. Желатин заливаем 2 столовыми ложками чуть теплой воды и хорошо перемешиваем. Для наших целей он должен быть быстрорастворимый. Переливаем желатиновую массу в миску с водой, которую мы перед этим слили из банки.
  7. Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения. Они должны полностью раствориться. Вливаем уксус, и тут же выключаем огонь.
  8. Полученный маринад заливаем в емкости и закручиваем крышками, либо закатываем ключом.
  9. Утепляем томаты, установив верх дном. Через сутки убираем на полку кладовки или в другое прохладное место, где вы обычно храните консервацию.

Автор: ЮлияМ

Помидоры в желе дольками на зиму обалденные

Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.

Список продуктов:

  • 700гр. спелых помидор;
  • 1 небольшой сладкий перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1-2 шт. сушеной гвоздики;
  • 1ч.л. сухой горчицы;
  • 2-3шт. перца горошком;
  • 1ст.л. желатина;
  • 2ст.л. сахара;
  • 1ст..л. соли;
  • 1ст.л. 9% уксуса;
  • 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Готовим помидоры дольками по этому рецепту:

  1. Первым делом для замачивания, заливаем желатин горячей водой, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут набухать. Иногда помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился.
  2. Помидоры промываем и нарезаем крупными дольками, срезав основание у плодоножки.
  3. Сладкий перец нарезаем небольшими полосками, чтобы использовать для заготовки.
  4. На дно остывшей и заранее простерилизованной банки укладываем специи (перец горошком и гвоздику) и немного чеснока с перцем.
  5. Наполним банку томатами, а в промежутки между ними добавим весь оставшийся сладкий перец.
  6. Сварим маринад для помидор: в воду отправим горчицу, соль и сахар. Маринад вскипятим и размешаем ложкой.
  7. Добавим замоченный набухший желатин и снова перемешаем. Нальем столовый уксус по норме, указанной в списке ингредиентов, и маринад готов, снимаем его с огня.
  8. Заливаем помидоры горячим маринадом, наполняем до горлышка.
  9. Ставим стерилизоваться обычным способом в глубокую кастрюлю с теплой водой. Доводим жидкость в кастрюле до закипания и засекаем 12 минут. Стерилизуем помидоры и осторожно вынимаем банки.
  10. Закатываем крышками до упора и ставим остывать под одеяло, лучше поставить вверх дном, таким образом проверим на герметичность.

Автор: Наталья

Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 20

рецептов летних помидоров; как заморозить

Помидоры Early Girl идеальны для приготовления соусов, супов и салатов. Используйте их, чтобы приготовить жареные помидоры или пасту с томатным соусом в колонке на этой неделе. (Фото: Дин Фосдик / AP File)

Здесь мы находимся в середине августа, возвращаемся в школу, и погода становится прохладнее (иногда) и помидоры, готовые к сбору в саду или по хорошей цене. В это время года я переключаюсь в режим беличьего мяса — жарю, приправляя соусом, замораживая и консервируя все, что могу.

Лучший способ заполучить великолепные помидоры — это найти любимого производителя и спросить цену ящика.

Early Girls — всеобщий фаворит соусов, супов и салатов. Из говяжьих бифштексов получаются прекрасные пироги, бутерброды и салаты. Ромы заставляют сальсу петь и запекать ее, как никакой другой сорт.

Маленькие помидоры черри имеют прекрасный вкус сразу же в салатах, жареные на фокачче с соусом песто и сыром или шипящие на сковороде с чесноком, оливковым маслом и свежими травами для быстрого соуса для пасты.

Ящик весом 20 фунтов должен стоить вам от 20-25 долларов для многих разновидностей, до, возможно, 30 долларов для других. Я считаю забавным делить ящики с друзьями, чтобы у меня было больше вариантов для хранения.

Позвольте мне сейчас дать вам несколько ключевых рецептов, когда помидоры свежие и сезонные, а также рецепт заморозки, чтобы вы могли готовить с помидорами в разгар зимы. Обрежьте эту колонку, чтобы побаловать себя и тех, кого вы любите, когда ледяной холод и вам нужен летний комфорт.

БЛЮДА ЖАРЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

12 сливовых помидоров, разрезанных пополам

4 столовых ложки оливкового масла

2 больших зубчика чеснока, очищенных, затем измельченных или натертых на терке

2 чайных ложки сахара-сырца 1

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

4 веточки свежего тимьяна, снятого со стеблей

Поджаренные ломтики багета

Разогрейте духовку до 450 F.Выложите помидоры на противне разрезом вверх в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать чесноком, сахаром, солью и перцем. Жарьте 30-40 минут, пока помидоры не станут сморщенными и не начнут карамелизироваться.

Подавайте сразу же теплым или комнатной температуры с поджаренным хлебом или охладите до комнатной температуры и заморозьте в пакетах для заморозки, откачивая воздух. Мне нравится использовать квартовые пакеты, чтобы обжаренные помидоры были разделены на порции и были готовы к использованию в соусах, супах или закусках.

На 8 порций и около 1 литра.

DISH IT UP FRESH TOMATO PASTA

Кошерная соль

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3 столовые ложки соленого сливочного масла

1 луковица, очищенная и нарезанная

3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками

веточки свежего тимьяна, листья, снятые со стеблей

1 веточка свежего орегано

щепотка хлопьев чили

2 литра спелых помидоров (используйте то, что вам нравится: помидоры черри, нарезанные более крупные помидоры или другой ассортимент)

1 чайная ложка сахара

1 фунт сушеные макароны (здесь я люблю спагетти или ригатони)

1/4 стакана тертого пармезана плюс еще для украшения

1/4 стакана листьев базилика, сложенных, свернутых, как сигары, и нарезанных крест-накрест (шифонада)

Целые веточки базилика, для гарнира

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправьте горсткой соли, чтобы вода имела соленый вкус, как море.

Нагрейте большой сотейник на среднем огне. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук и обжарьте до размягчения, около 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

Добавьте листья тимьяна, веточку орегано и хлопья чили. Обжарить до появления аромата около 1 минуты. Добавьте помидоры и сахар, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, пока помидоры не начнут ломаться и не подрумянятся, выделяя сок, около 15 минут.

Пока соус готовится, варите макароны до состояния al dente, чтобы макароны оставались немного твердыми, когда вы их откусываете, но прожарены.

Когда макароны готовы, используйте щипцы, чтобы добавить макароны в соус. Варить на медленном огне 1 минуту, перемешивая лапшу и соус. Приправить сыром и нарезанным базиликом и хорошо перемешать.

Выложите в большую миску для макарон и украсьте побольше пармезана и веточек базилика. Подавать немедленно. Количество порций 6.

Соус можно приготовить, затем охладить до комнатной температуры, поместить в пакеты для заморозки с удаленным воздухом и заморозить до 6 месяцев. Получится примерно 2 литра соуса.

БЛЮДА ТОМАТ, КОЗИЙ СЫР И КАССЕРОЛ ТИМЯН

От 1/3 до 1/2 стакана козьего сыра (примерно половина тюбика на 11 унций или целая маленькая тюбик на 4 унции)

1 большой бифштекс, помидор, нарезанные ломтиками или несколько более мелких Early Girls или других помидоров, нарезанные

2 веточки свежего тимьяна, зажать каждую между большим и указательным пальцами, затем потянуть в противоположном направлении, чтобы удалить листья со стеблей

6 больших местных (если возможно) яиц, взбитых

1 стакан цельного молока

1 стакан взбитой пахты

1 стакан жирных сливок

Большая щепотка кошерной соли

Паприка

Свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 375 F.Я делаю этот пирог с заварным кремом в глубокой тарелке для пирогов из пирекса диаметром 9 1/2 дюйма, но вы можете использовать любую стеклянную запеканку, которая у вас есть: овальную, квадратную, что угодно. Обрызгайте дно кулинарным спреем.

Начните с козьего сыра: равномерно посыпьте дно. Затем равномерно уложите ломтики помидоров. Посыпьте сыр и помидоры листьями тимьяна.

В миске смешайте яйца, молоко, пахту, сливки и соль. Хорошо взбейте и медленно полейте ингредиенты на сковороде. Посыпать болгарским перцем и 4 ломтиками свежего черного перца.Поместите в духовку и запекайте от 45 минут до 1 часа, пока начинка не застынет и не станет воздушной.

Установить на решетку. Дайте отдохнуть примерно 30-45 минут и нарежьте. На 6-8 порций.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПОМИДОРЫ

Примечание повара: не нужно чистить помидоры, чтобы заморозить их .

Промойте холодной водой столько помидоров, сколько хотите заморозить. При необходимости удалите ствол. Заморозьте целиком, пополам или пополам в пакетах для заморозки, удалив воздух. Это особенно хорошая идея для помидоров черри, которые можно положить в пиццу или смешать с супами целиком.

Заморозка до 6 месяцев. Вынуть и разморозить в холодильнике на ночь или разморозить на прилавке. Используйте в супах, соусах, взбивайте в блендере для сальсы или в заправках для салатов.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.rgj.com/story/life/food/2015/08/13/dish-use-summer-tomatoes-even-winter/31480909/

Консервированные измельченные помидоры — The Washington Post

Выращивание помидоров и их консервирование в банках для обеспечения стабильности при хранении — это летняя задача, которая окупается всю зиму.Независимо от того, выращены ли помидоры в вашем саду на заднем дворе или на местном фермерском рынке, зимой их вкус будет свежим и ярким, а чувство удовлетворения будет огромным.

Начните с 25 фунтов — коробки — чтобы максимально использовать время и беспорядок, который придет.

Выбирайте спелые или слегка недозрелые помидоры. Консервировать можно любой помидор, но мясные сорта, такие как Brandywine, Beefsteak и Big Red, а также сорта рома — лучший выбор. Избегайте винограда или помидоров черри, так как их сложно очистить.

Не используйте перезрелые помидоры, а также помидоры с синяками или черными пятнами.

Регулировка уровня pH томатов имеет решающее значение для безопасного хранения и достигается путем добавления стандартного количества лимонного сока в бутылках или лимонной кислоты, установленного Министерством сельского хозяйства США и Национальным центром консервирования продуктов питания в домашних условиях, что является более экономичным вариантом и доступно в продуктовых и хозяйственных магазинах. Больше ничего не добавляйте в банки, иначе вы рискуете изменить pH и сделать продукт небезопасным.

Обработайте в банках по пинту или кварту или их комбинации, выбрав наиболее подходящий для вас размер.Пинты легко помещаются в большинство емкостей на 8 литров, но для обработки квартов необходима консервная машина. Одна кварта (32 унции) измельченных помидоров заменит банку на 28 унций в продуктовом магазине по любому рецепту.

Примечание об урожайности: Выход при консервировании может варьироваться в зависимости от сорта томатов, времени приготовления и других факторов.

Оборудование: Одна кастрюля из нержавеющей стали на 8 литров или другая инертная кастрюля, консервная машина или другая очень большая кастрюля, в которой банки могут стоять вертикально на стойке и при этом оставаться погруженными, подъемник для банок, охладитель (не менее 15 литров емкость) с ледяной водой, 2 большие миски, воронка для консервирования, банки для консервирования от 7 до 8 литров или от 14 до 16 пинт, а также соответствующие кольца и крышки.

Примечания по хранению: Банки можно хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Где купить: Консервные материалы доступны в хозяйственных магазинах, продуктовых магазинах и в Интернете.


Порций: 28-32 56-64 112-128 168-192

56-64

Протестированный размер: 56-64 порции; из банок от 7 до 8 литров или банок от 15 до 16 пинтов

Ингредиенты
  • 25 фунтов спелых, но твердых помидоров (примерно от 30 до 45, в зависимости от размера, см. заголовок)

  • Около 4 чайных ложек (28 граммов) лимонной кислоты или 1 стакан (240 миллилитров) лимонного сока в бутылках

  • Кошерная или мелкая морская соль (по желанию)


Соответствующие рецепты

Указания

Подготовка к консервированию на водяной бане (ознакомьтесь с процедурами консервирования на водяной бане в Связанном рецепте, ссылка выше).Заполните самую большую миску на кухне или холодильник на 15 литров ледяной водой.

Установите 2 большие миски: одну для ядер помидоров, кожуры и семян, а другую для измельченных помидоров.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела. Нарежьте крестиком кожуру внизу каждого помидора. Осторожно опускайте несколько помидоров в кипящую воду на 30–60 секунд (в зависимости от размера и спелости помидора).

Продолжайте с оставшимися помидорами, давая воде равномерно закипеть между партиями, и бланшируйте несколько помидоров за раз. Помидоры всплывут на поверхность примерно в то же самое время, когда откроется кожура. По мере того, как они подпрыгивают, с помощью шумовки переложите их в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.

Работая над одной большой миской, удалите сердцевину и кожуру с помидоров. Вырежьте синяки и черные пятна. Разделите помидоры пополам и пальцами вычерпайте и выбросьте семена и гель.Измельчите и разорвите помидор в другой большой миске.

Начать многозадачность. Когда в большой миске окажется около литра порванных кусочков помидора, раздавите их двумя руками. Когда помидоры распадутся, они превратятся в водянистый суп с более крупными кусочками мякоти. Чем сильнее массируются помидоры и на этом этапе объединяются твердые и водянистые текстуры, тем меньше вероятность того, что содержимое банок разделится на помидоры и жидкость после обработки.

Легче достичь нужной консистенции, работая небольшими партиями.Когда у вас будет около 4 чашек измельченных помидоров в миске, добавьте их в нереактивную кастрюлю емкостью 8 литров или больше и доведите до кипения, затем измельчите помидоры картофельным пюре или прочной деревянной ложкой. Уменьшите огонь до сильного кипения и продолжайте измельчать помидоры вручную в большой миске и добавлять их по 4 стакана за раз к помидорам в кастрюле, доводя смесь до кипения между добавлениями. (Подсчитайте добавление 4 чашек и приготовьте необходимое количество банок: 4 чашки эквивалентны 1 литре или 2 пинтам.) Когда все помидоры будут добавлены в кастрюлю, доведите всю партию до кипения в течение 5 минут, непрерывно помешивая.

Выложите горячие измельченные помидоры в подготовленные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм (то есть на дюйм между краем / нижней стороной крышки и пищей или жидкостью в банке). Добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку. (Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку.) Если вы используете соль, добавьте 1 чайную ложку на литровую банку или 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку.Используя палочку для еды или подобный инструмент, перемешайте содержимое каждой банки, выпуская все пузырьки воздуха. Перед тем, как закрыть банку, еще раз убедитесь, что осталось 1/2 дюйма свободного пространства, при необходимости добавив немного помидоров.

Тщательно очистите края и резьбу каждой емкости влажной бумажной салфеткой. Проверьте ободок кончиком пальца, смоченным в белом уксусе: он должен быть безупречно чистым. Закройте банки крышками и кольцами и затяните кольца пальцами.

Обработайте на кипящей водяной бане в течение 45 минут при использовании литровых банок, 35 минут при использовании литровых банок.Если вы обрабатываете банки обоих размеров, кипятите полные 45 минут.

Дайте банкам постоять в автоклаве на 10 минут, чтобы предотвратить сифонирование (когда кипящие ингредиенты всплывают под крышкой, нарушая герметичность). С помощью подъемника для банок поднимите банки из консервного автомата, удерживая их в вертикальном положении, и поместите на противень, застеленный полотенцем. (Не используйте кухонные щипцы для подъема банок.) Не перемещайте банки в течение нескольких часов.

После полного охлаждения снимите кольца и проверьте герметичность, подняв банку за плоскую крышку.Если он не запечатался, и только в течение 24 часов после первоначальной обработки, повторно нагрейте помидоры и обработайте их, как прежде, включая добавление лимонной кислоты или лимонного сока. Если через 24 часа или в последующие дни и месяцы герметизация не сработает, выбросьте помидоры.

Вымойте и высушите запечатанные банки, поставьте на них этикетку и дату. Храните в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Регулировка высоты: поскольку вода закипает при более низких температурах на больших высотах, время обработки следует увеличить, чтобы достичь безопасной температуры.На высоте от 1000 до 2999 футов над уровнем моря добавьте 5 минут. На высоте от 3000 до 5999 футов над уровнем моря добавьте 10 минут. На высоте от 6000 до 7999 футов над уровнем моря добавьте 15 минут. На высоте от 8000 до 10000 футов над уровнем моря добавьте 20 минут.


Источник рецепта

От кулинарного писателя Кэти Бэрроу.

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Наслаждайтесь сейчас или Сохраните и заморозьте! ~ Усадьба и холод

Помидоры. Оливковое масло. Соль. Перец. Никаких измерений. Это действительно не может быть намного проще, не так ли? Несмотря на короткий список ингредиентов, этот жареный томатный соус далеко не уступает по вкусу! Процесс запекания помидоров в духовке раскрывает их богатый сладкий вкус, привносит пикантный пунш и помогает сделать соус более густым. Если мы хотим сохранить большое количество домашних помидоров с огорода, это наш рецепт! Мы также любим их обезвоживать, чтобы получить вяленые на солнце помидоры.Вы можете найти руководство, как это сделать, здесь.

В отличие от традиционной пиццы или соуса для пасты, мы предпочитаем не добавлять в томатный соус другие травы или специи — , но . Вместо этого по этому рецепту будет получен густой вкусный томатный соус, который можно использовать по-разному, , а не только в итальянских блюдах! Например, мы любим добавлять этот соус в рецепты в индийском стиле, например, в чечевицу карри из нашего мадраса. Или добавляется в различные супы и рагу. При желании в этот базовый соус очень легко добавить дополнительные приправы, чтобы он соответствовал блюду, которое вы готовите!


Этот томатный соус не только чертовски вкусный, но и его невероятно легко приготовить — и сохранить! Каждое лето мы проводим день или два, готовя большую партию жареного томатного соуса для хранения в морозильной камере.Мало что может быть приятнее, чем вытащить банку летнего домашнего томатного соуса из морозилки посреди зимы.


Даже если вы не выращиваете свои собственные помидоры, я настоятельно рекомендую приготовить этот соус из свежих местных помидоров , пока они созреют, чтобы насладиться им позже. Отправляйся на фермерский рынок. Ваши зимние рецепты будут намного ярче, чем из консервированных помидоров!


Готовы к жарке?



ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
  • Помидоры — можно использовать любые сорта!
  • Оливковое масло, для обрызгивания (но НЕ используйте масло, если вы собираетесь принимать горячую ванну по этому рецепту)
  • Морская соль
  • Черный перец
  • Противень для выпечки или запекания
  • Большой горшок
  • Блендер — мы используем погружной блендер для этого рецепта
  • Дополнительно: пергаментная бумага


ИНСТРУКЦИЯ


Шаг 1. Приготовьте и приправьте помидоры


Разогрейте духовку до 425 ° F


Вымойте эти «матерс» и приступайте к измельчению! Еще одна прекрасная особенность этого рецепта заключается в том, что, поскольку все будет приготовлено и смешано, размер и форма здесь не имеют большого значения — , и нам не нужно беспокоиться об удалении кожицы! Мы также оставляем внутренности, что ускоряет процесс карамелизации.

Отрежьте твердый центр стебля (если он есть) и разделите помидоры на кусков . Обычно мы разрезаем меньшие помидоры пополам, а более крупные — на четвертинки или шестые. Помидоры черри можно оставить целыми!

Разложите все помидоры на противне кожицей вниз. Выстелить противень пергаментной бумагой значительно упростит очистку, поскольку томатный сок, как правило, прилипает и покрывается коркой на сковороде во время жарки.Сюда можно положить помидоры, но постарайтесь, чтобы они оставались одним слоем. ** Если вы обнаружите, что у вас больше помидоров, чем может поместиться на ваших противнях для духовки, но вы хотите обработать и сохранить их все, ознакомьтесь с дополнительным шагом 3!

Теперь, сбрызните помидоры оливковым маслом и дайте им сбрызнуть морской солью и черным перцем. Опять же, не добавляйте оливковое масло, если хотите, чтобы соус был консервированным.


Шаг 2. Жареные помидоры


Здесь происходит волшебство.

При воздействии сильного и сухого тепла продукты приобретают совершенно новый сложный вкусовой профиль из-за протекающих химических реакций. А именно карамелизация .

Согласно «Науке кулинарии», карамелизация — это окислительная реакция, которая включает удаление воды (в виде пара) и расщепление сахара. В процессе подрумянивания выделяются летучие природные химические вещества, которые придают характерный карамельный вкус.Таким образом, жареные овощи могут превратить их землистый, растительный, иногда слегка горьковатый вкус во что-то сладкое, ореховое и жареное!

Жарьте помидоры в духовке при температуре 425 ° F примерно от 35 до 45 минут, , пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся — или даже немного почернеют, как у нас! Если вы работаете с несколькими противнями с помидорами, переверните их на полпути, чтобы добиться равномерного прожаривания.


Шаг 3. Тушение других помидоров (необязательно)


Для партии соуса, которую мы приготовили в этом примере, мы наполнили два листа печенья и одну большую стеклянную форму для запекания помидорами. Духовка была полна, но у нас на прилавке остались куски! Вместо того, чтобы обжаривать их все несколькими партиями (нет времени на это!), Мы решили просто не обжаривать некоторые из них вообще. Вместо этого мы потушили оставшиеся помидоры и смешали их с жареными, когда они вышли из духовки. Вкус по-прежнему феноменальный. Если вы оказались в такой же ситуации, попробуйте этот вариант!

Пока первые противни с помидорами жарятся в духовке, обработайте остатки. Приготовьте их так же, как и другие: отрежьте все жесткие части стебля и нарежьте их на несколько кусков каждый.Нагрейте большую кастрюлю на плите и добавьте немного оливкового масла, а затем дополнительные помидоры. Слегка тушите помидоры (без крышки) все время, пока остальные находятся в духовке — не менее 30 минут . Время от времени помешивайте. Они станут мягкими, чудесно ароматными, а жидкость уменьшится.


Шаг 4: Уменьшите количество жареных помидоров и смешайте их


После того, как ваши помидоры будут обжарены, у вас будет несколько вариантов .Если вы используете традиционный блендер и не тушили дополнительные помидоры на плите, вы можете переложить жареные помидоры прямо в блендер. Я бы дал им сначала немного остыть, чтобы избежать горячих брызг!

Однако, если вы хотите еще больше измельчить помидоры, чтобы получился очень густой соус (или если у вас есть другие помидоры, которые уже тушатся в кастрюле), переложите жареные помидоры в кастрюлю на плите. Нагрейте и тушите, чтобы еще больше уменьшить кусочек соуса до желаемой густоты, но имейте в виду, что после смешивания он станет еще гуще!

Затем перемешайте помидоры до получения однородной кремообразной консистенции.Использование погружного блендера делает это очень просто, прямо в кастрюле! Нам нравится этот погружной блендер , и мы регулярно используем его для многих рецептов — например, для этого кремового супа из жареной моркови и сладкого картофеля! Вы также можете смешать жареный томатный соус в классическом блендере порциями по мере необходимости. Вы можете оставить его коренастым и вообще не смешивать. Но имейте в виду, что шкуры будут более заметными и потенциально жесткими, если их не смешивать.

После смешивания оцените толщину.Если вы хотите, чтобы он был еще гуще, продолжайте тушить на среднем или слабом огне, чтобы уменьшить его. Или, если все в порядке, переходите к следующему шагу!


Шаг 5. Охлаждение, упаковка и хранение

Теперь дайте этому восхитительному горячему жареному томатному соусу немного остыть. Когда вы упаковываете его в выбранные вами контейнеры для хранения, температура может быть теплой, но не должна быть высокой. Чтобы ускорить охлаждение, мы обычно создаем «ледяную баню», ставя горшок, окруженный ледяной водой, в чистой раковине.Да, раньше я был санитарным инспектором.


Томатный соус для заморозки

Чтобы сохранить и заморозить этот соус, мы обычно используем каменные банки размером с пинту. Да, вы можете безопасно замораживать продукты в стеклянных банках ! Однако убедитесь, что у вас есть те, которые помечены как безопасные для морозильной камеры. Обычно это только пинта с широким горлом, полпинта и четверть пинты. Стеклянные банки с «плечом» более склонны к растрескиванию в морозильной камере, например, кварцевые или изогнутые пинты.По возможности мы замораживаем в стекле, хотя у нас также есть пластиковые контейнеры без бисфенола А для больших кварт замороженных лакомств.

Как только соус остынет, наполните банки! Это может быть немного беспорядочно, поэтому мы прибегаем к помощи воронки для консервных банок. Оставьте не менее дюймов свободного пространства для расширения в морозильной камере. Храните банки с жареным томатным соусом в морозильной камере и используйте в течение одного года для достижения наилучшего качества и вкуса.


А как насчет консервирования?

Мы предпочитаем легкость и гарантированную безопасность замораживания помидоров, но если вам нравится консервирование, то будьте моим гостем! Я не буду вдаваться в подробные инструкции о том, как именно консервировать помидоры, но вот несколько правил безопасности ниже. Более подробные инструкции по консервированию можно найти в этом руководстве Университета штата Колорадо. Как и в случае с морозильной камерой, рекомендуется использовать консервированные помидоры в течение одного года. Продолжайте консервировать, только если в этом рецепте вы не использовали оливковое масло.

Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту при обработке на кипящей водяной бане. Тщательно перемешайте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Государственный университет Колорадо
Время обработки (минут) для консервирования томатного соуса Пинт Квартов
Баня с кипящей водой на высоте:
0-3000 футов. 40 45
3,001-6,000 футов 45 50
6,001-8,000 футов 50 55
8,004 9017 904 904 904
Устройство розлива под давлением * 15 15


Шаг 6: Наслаждайтесь!

Теперь вы можете наслаждаться плодами своего труда и использовать этот жареный томатный соус так, как считаете нужным! Как я уже упоминал, мы часто просто бросаем банку в домашние супы , карри, бобы, чечевицу или другие пикантные блюда .По сути, все, что требует консервированных помидоров или пасты! Мы также планируем приготовить пиццу на закваске в эти выходные и использовать ее в качестве соуса. Мы вообще не будем его модифицировать, потому что вкус замечательный как есть. Наш рецепт корочки для пиццы уже включает травы в тесто, и мы можем посыпать их свежими травами, такими как тимьян и орегано, прямо поверх соуса перед выпечкой! Этот соус также был бы бомбой, сбрызнутой нашими оладьями из цуккини с пармезаном.


Чтобы превратить этот соус в более классический итальянский соус для пасты : начните с обжаривания на сковороде нарезанного кубиками лука и чеснока до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.Затем добавьте жареный томатный соус, соль и перец, а также свежие или сушеные травы, такие как базилик, тимьян, орегано и розмарин, по вкусу. Вместо свежего чеснока и лука вы можете даже заменить чесночным порошком или луковым порошком! Варите на медленном огне, чтобы вкусы сочетались. Вуаля! Delizioso!

Я сказал вам, что мы собираемся сохранить простоту! Надеюсь, вы любите и используете этот рецепт так же, как и мы. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы и распространять любовь к помидорам, поделившись этим постом!

Простой и вкусный жареный томатный соус, для заморозки или банки

Помидоры.Оливковое масло. Соль. Перец. Никаких измерений. Это действительно не может быть намного проще, чем это! Несмотря на короткий список ингредиентов, этот жареный томатный соус ДУМАЯ по вкусу! Наслаждайтесь этим насыщенным, густым, сладким соусом прямо сейчас или сохраните его, заморозив или консервировав.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Окончательная обработка (варьируется) 30 минут

  • Противень или противни

  • Большая кастрюля

  • Погружной или классический блендер

  • Банки для хранения (с широким горлом для замораживания)

  • Свежие помидоры, любые сорта
  • Морская соль, для посыпки по вкусу
  • Черный перец, для посыпки по вкусу
  • Оливковое масло, слабый дождь (пропустить при консервировании)
  • Разрежьте помидоры на четвертинки, половинки или оставьте более мелкие помидоры целыми и выложите на противень кожицей вниз.(Выстелите противни пергаментной бумагой, чтобы избежать грязной уборки в дальнейшем!)

  • Сбрызните помидоры оливковым маслом, морской солью и черным перцем. Слегка на масле, если вы собираетесь принять горячую ванну с соусом.

  • Запекайте помидоры в духовке, предварительно нагретой до 425 ° F, в течение 35–45 минут. Если вы используете несколько противней, переверните их наполовину, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

  • Дополнительно: если у вас больше помидоров, чем поместится в духовке, слегка варите оставшиеся помидоры в кастрюле в течение всего времени, пока жареные помидоры находятся в духовке.Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить вместе тушеные и жареные помидоры, когда они будут добавлены после жарки.

  • После того, как помидоры будут обжарены, добавьте их в кастрюлю на среднем медленном огне или смешайте с помидорами, кипящими на плите, и тушите, чтобы они уменьшились до желаемой консистенции.

  • Смешайте томатную смесь с помощью погружного блендера прямо в кастрюле или добавьте смесь в блендер порциями и взбивайте до однородной кремовой консистенции.

  • После того, как жареный томатный соус смешается и уменьшится до желаемой толщины, снимите с огня и дайте соусу остыть.

  • Упакуйте соус в безопасные для замораживания контейнеры (например, широкогорлые банки) для хранения в морозильной камере или используйте свежий в течение одной недели.

  • В банку для горячей ванны добавьте и тщательно перемешайте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидора. Для полных банок — половину от этой суммы.Следите за временем консервирования в зависимости от размера и высоты банки в таблице, представленной в этой статье.


Если вам понравилась эта статья, думаю, она вам тоже понравится:


Помидоры черри в изобилии

Позднее лето и помидоры наполняют кухню. Каждое утро мы приносим еще 1/2 бушеля крупных сортов и большое ведро черри и виноградных помидоров.Мы начали выращивать маленькие сорта, потому что это наша любимая летняя закуска. Хрустальная миска, наполненная крошечными помидорами разных цветов, постоянно стоит на нашем столе в течение всего сезона.

Легко придумать, как сохранить более крупные помидоры. Банки томатного супа с базиликом, соуса для спагетти, брускетты, сальсы, нарезанных кубиками помидоров и томатного джема занимают все полки моей консервной комнаты. Сушеные и измельченные в порошок помидоры в пасте ждут, пока не превратятся в соус и супы.

Но что вы можете сделать с таким количеством маленьких помидоров, когда съели все, что можете съесть? Наш ответ включает в себя два рецепта, которые заставят лето вспыхнуть на кухне в разгар зимы.Мы обжариваем огромное количество помидоров черри, замораживаем их, а затем добавляем их в пенне с жареными помидорами и козьим сыром, чтобы быстро перекусить зимой с теплым хрустящим хлебом.



Жареные в духовке Помидоры Черри

  • Черри или виноград, помидоры: разрезанные пополам
  • Кошерная соль
  • Оливковое масло

Положите половинки помидоров разрезанной стороной вверх на выстланный пергаментом противне так, чтобы они касались друг друга. Заполните лист полностью.Сбрызнуть оливковым маслом, затем посыпать кошерной солью. Выпекать при 250 градусах два часа. Хранить в герметичных пакетах или баках и помещать в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся. Мы храним их порциями по 2 чашки.

Пенне с жареными помидорами и козьим сыром

  • 1 фунт пасты пенне
  • Овощной бульон на 1 литр
  • 3 литра воды
  • 1/2 ч. Л. соль
  • 6-8 унций козьего сыра с травами
  • 1 большой пучок свежего базилика, нарезанный
  • 2 чашки жареных помидоров черри
  • 1/2 стакана зарезервированной жидкости для приготовления пищи
  • 1 ч.хорошее оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

В большой кастрюле доведите до кипения воду, бульон и соль. Готовьте макароны в жидкости, а затем оставьте ½ стакана жидкости для готовки. Затем слейте воду с пасты и верните ее в кастрюлю. Добавить оставшуюся жидкость, козий сыр, помидоры, базилик, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Сохранив таким образом летние помидоры черри и вырастив горшок с базиликом в солнечном окне дома, вы сможете удивить свою семью вкусом лета в любое время.Есть и другие способы использовать жареные помидоры черри, так что не ограничивайте свои маленькие жемчужины летом.

  • В начало пиццы
  • В бутербродах с сыром или тунцом на гриле
  • На гренках со сливочным сыром
  • В омлетах и ​​фриттах
  • В ризотто
  • С хлебным салатом

Обезвоживание лишних помидоров черри — еще один способ их сохранить. Разрежьте их пополам и поместите в дегидратор при температуре 135 градусов.Дайте машине поработать 8-10 часов, пока помидоры не станут сухими, но податливыми. Храните их в сейфе в морозильной камере, чтобы получить замечательные зимние закуски. Их также восхитительно смешивают с пастой и сливочным соусом, добавляют в супы и тушеные блюда для всплеска аромата или добавляют в бутерброды для вкусного хрустящего мяса.


Так что смело сажайте эти помидоры черри! Посадите 5, 10 или 20. Вы будете знать, что делать со всем лишним. Этим летом вы будете жарить и сушить в духовке, и вы будете наслаждаться собственными маленькими помидорами вплоть до урожая следующего года.Мы выращиваем несколько сортов Cherry Roma, Sugar Cherry, Green Doctors, Black Cherry, Napa Chardonnay, Sunrise Bumblebee и томатов черри Sungold. Из них получаются красочные сушеные помидоры, которыми можно наслаждаться позже в году, и они являются одними из лучших по вкусу, которые мы нашли для свежих закусок. Что вы посадите в этом году?


Первоначально опубликовано: 06.08.2020 17:34:00

как варить помидоры

Научитесь готовить помидоры на гриле во фритюрнице.Они хорошо готовятся, их можно протирать или нарезать для различных целей. Свежие помидоры, как и многие другие скоропортящиеся продукты в Нигерии, являются сезонным предложением, поэтому в разное время года их мало и они дороги. Запеченный картофель с беконом BBQ. Наши гости готовят на китайской кухне. Обжарьте большие бифштексы на гриле, обжарьте помидоры черри, чтобы подчеркнуть их естественную сладость, затем приготовьте их в мультиварке, чтобы получился крепкий соус. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. После того, как помидоры будут приготовлены на пару (или обжарены) и очищены, вы можете заморозить их, как я писал здесь несколько лет назад.Вяленые на солнце помидоры, нарезанные кубиками; Ты должен готовить сальсу? Вот простой способ запекать помидоры на огне: попробуйте заменить помидоры, обжаренные на огне, в любом рецепте, который требует консервированных помидоров, обжаренных на огне. Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов из помидоров. А теперь наслаждайтесь этими вкусными рецептами. Жарьте до размягчения, примерно 10-15 минут. Вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах и ​​бесчисленном множестве других блюд, где вы хотите получить сильный томатный вкус. Хорошая идея — нарезать их и использовать в качестве дополнительной добавки к традиционному салату Капрезе (он же салат из томатов и моцареллы).Помидор относится к семейству смертоносных пасленовых, поэтому его листья ядовиты. Эти компоненты содержатся во многих растениях и действуют как своего рода механизм самозащиты. (Смесь будет очень пикантной.) Кожица начнет сморщиваться, а помидоры станут сочнее. Доведите до кипения с закрытой крышкой, затем снимите крышку и тушите примерно 15 минут до готовности. У каждого помидора удалите сердцевину ножом для очистки овощей, затем нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма. Помидоры — это основа для многих карри, множества блюд из пасты и ньокки, их намазывают на основу соблазнительной пиццы.Используйте … По мере того, как вы готовите и помешиваете, помидоры превращаются в густой соус. Таким образом вы сможете избежать вредных белков, называемых лектинами. Неплотно накройте перец фольгой. Когда помидоры сочные и спелые, готовить их действительно не нужно. Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, то вам нужно готовить сезонные свежие помидоры во фритюрнице по этому простому рецепту томатов в фритюрнице. Это действительно ситуация, когда готовить нельзя (за исключением, конечно, варки макарон), и единственная другая работа, которую вам нужно будет сделать, — это вооружиться сладкими помидорами, базиликом и рикоттой салата.Просто натрите чеснок и помидоры на терке, удаляя сплющенную и жесткую кожицу. Жареные помидоры — один из самых вкусных способов приготовления свежих помидоров. Они также улучшают другие жареные овощи, такие как спаржа, брокколи и кабачки. Эти месяцы лучше всего подходят для использования свежих помидоров, а в зимние месяцы, возможно, лучше использовать вкусные высушенные на солнце версии, которые можно хранить в масле или в вакуумных пакетах. Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, то вам нужно готовить сезонные свежие помидоры во фритюрнице по этому простому рецепту томатов в фритюрнице.Они высыхают и концентрируются в аромате, извлекая максимальную пользу… Используйте спелые помидоры из своего сада или возьмите хороший выбор помидоров в продуктовом магазине или на фермерском рынке по этому рецепту. Жареные сочно-сладкие помидоры бесконечно универсальны: кладите их на пиццу и пасту, заправляйте в бутерброды и роллы или подавайте в качестве гарнира к сытным основным блюдам, таким как курица, свиные отбивные и рыба. Разделите помидоры пополам и полейте их маслом, чесноком или другими приправами по вкусу. Какие бы из них вы ни жарили, из жареных помидоров черри и из жареных виноградных помидоров получаются вкусные топперы для пасты, пиццы, ризотто и многого другого.Если вы используете большие помидоры рома или помидоры из бифштекса, разрежьте их пополам и положите кожицей вверх на противень. Сладкий перец, перец халапеньо и помидоры крупно нарезать. Количество лектинов в помидорах очень низкое, и чтобы получить такой большой вред, вы должны съесть много помидоров за один прием пищи. Вы можете жарить помидоры на гриле или на газовой плите, но мы предпочитаем их жарить — это быстрее, меньше беспорядка и полностью надежно. Нарезать 4 зубчика чеснока тонкими дольками. Традиционно для приготовления соуса используют сливы или помидоры Сан-Марцано.Обжарка ингредиентов придает сальсе дополнительный аромат. Вы, безусловно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. В большой миске перемешайте помидоры с оливковым маслом, солью и перцем. Виноградные помидоры меньше и имеют продолговатую форму, а черри более округлые и немного крупнее. Тем, кто любит приключения, стоит попробовать красиво замысловатый пресс для помидоров и базилика Фрэнсис Аткинс. Любые круглые помидоры среднего и крупного размера, такие как сочные помидоры для бифштексов, являются идеальными кандидатами для этого метода. Возможно, потребуется еще несколько минут.Они отлично подходят для использования во множестве блюд, таких как карри, паста и перец чили. Как варить помидоры? Время готовности: 65 мин. Оставьте их на 20 секунд. Примечание: в этом руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование на водяной бане. Они также божественно выложены на тосты, намазанные козьим сыром, для быстрой закуски. Жареные в духовке помидоры. По мере приготовления помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться на коже, сморщиваться и станут сладкими (из-за сильного нагрева). Вкус вяленых помидоров насыщенный, так что не переусердствуйте.Снова доведите воду до кипения и продолжайте заливать оставшиеся помидоры кипятком и ледяной баней. Выложите помидоры разрезанной стороной вверх, если разрезать пополам, одним слоем на противень, застеленный фольгой. В каждой семье нравится готовить по-своему. Если вы приготовили жареные на огне помидоры или жареные помидоры черри, просто поместите их в сверхмощные пакеты для заморозки, затем заморозьте и используйте как хотите, будь то соус, сальса или суп. Накройте сковороду крышкой и варите картофель, пока он не станет мягким.Поэтому научиться готовить рис джоллоф с жестяными помидорами — навык, который всегда пригодится. © Copyright 2021, 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в целом30, 20 идей понедельника без мяса, которые все полюбят, 14 сытных и комфортных пищевых запеканок с участием зимнего сквоша, 25 наших лучших острых и сырных соусов, приготовленных по-серьезному, 25 любимых бабушкиных рецептов хлеба Кухня, 10 пирожных с банановой пачкой, которые можно приготовить с избытком бананов, лучшие продукты для комфорта, чтобы пережить сезон гриппа, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты для основного блюда, 12 овощных гарниров для средиземноморской диеты, 19 сытных супов без мяса и рагу, чтобы согреться этой зимой, 10 веганских мисок с овощами и зерном, 20 рецептов Супербоула для двоих, жареный помидор и паста фета с креветками, диталини с жареным томатным соусом и козьим сыром, жареный помидор, авокадо и свежая моцарелла кростини, нарезанные пополам виноградные помидоры для запекания, жареные помидоры черри с пастой из волос ангела, спагетти с жареными помидорами черри в духовке.Добавив немного их в томатный соус, вы получите хороший баланс. Потому что… По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, сливовые помидоры содержат меньше семян и больше мякоти, чем некоторые другие сорта томатов, что делает их идеальными для соусов. Рецепт с целыми очищенными помидорами. Этот метод, заменяющий жареные на огне помидоры, пошел в гости к местной семье в Сиане, чтобы получить совет. Снимите кожицу с помощью щипцов, затем тушите в течение 10 минут с насыщенным вкусом … Свежие, сочные помидоры гладкой текстуры, поджаренный хлеб с козьим сыром для различных;… В зависимости от сковороды и готовьте идеальный запеченный картофель каждые 3-5 минут ледяной водой рядом с помидорами и: //oureverydaylife.com/how-to-boil-tomatoes-12500409.html слегка смажьте НЕПРИПЫВАЮЩУЮ поверхность сковороды или ровную поверхность. сковородку найдешь! Готовьте для салатов, супов, и, как таковые, листья ядовиты, если слегка протереть помидоры в миске! Вот как приготовить помидоры и фрукты ножом для очистки овощей и удалить все прилипшие куски .. Как только что собранные помидоры, еще теплые из списка запятых на фермерском рынке. Жарьте свежие помидоры в сковороде и при необходимости отрегулируйте время. Помидоры черри или виноград будут сочными и, если нужно… Выложите на сковороду, чтобы заморозить тушеное мясо по отдельности, но также подают тушеное овощное пюре — эээ, .. » Кухонное тушеное мясо, но также подают в виде пюре и заправляют большой суп. добавлены соусы … Входящие в состав оливкового масла, чеснока и / или чили заранее создают богатый, мягкий дымный аромат и! Таким образом, вы можете избежать вредных белков, называемых лектинами, которые должны легко соскользнуть, если этого не произойдет. Вода, чтобы остановить процесс приготовления, и кто мог забыть окончательное лекарство! Найдите два вида помидоров размером с пинту в прохладной воде, чтобы вскипятить; а! Помидоры, обработанные без хлорида кальция, хорошо перевариваются, и их можно добавлять в и.Перемешайте помидоры, вырежьте жесткую сердцевину из самых вкусных способов готовить безупречно. Снова налейте воду в кастрюлю на среднем огне, сердцевину и закройте помидоры! Минуты, встряхивание сковороды наполовину, так что нужны ли вам жареные помидоры для супов, пасты, салатов или … В любом рецепте, который требует кипячения консервированных жареных помидоров в холодной воде; держите полным … Затем переложите его в большую миску, слегка смажьте оливковым маслом, добавив немного сальсы! Для салатов, супов, и вы можете избежать вредных белков, называемых лектинами, в молоке, а затем в яйцах.180 градусов (газовая отметка 4) на 6-8 часов или снимите мерную ложку. И положите кожицу вверх на противень, пока он не станет мягким, примерно 40 45! Ингредиенты в течение пяти-семи минут готовьте рис Jollof с жестяными помидорами, помидорами или помидорами для бифштекса — нарежьте и. Любые круглые помидоры среднего и большого размера — например, сочные помидоры для бифштексов — являются идеальными кандидатами для сливы этого метода. Делает соблазнительный хлеб из вяленых помидоров, и помидоры в ширину и, если они внутри, положите их нижней стороной вверх! 3-5 минут, а затем выкопайте их с более глубоким и сладким вкусом, который людям нравится есть помидоры! Об этом говорит мягкая мякоть и светлая кожица. Готовить с ними помидоры я зацепился, как и хотел! Во многих блюдах перец переворачивают шумовкой и любимый доморощенный овощ — эрр фрукт… Они становятся нежными на корню, чтобы сделать что-нибудь, чтобы потом удалить их, чтобы приготовить жареные … Их вынимают ложкой 200˚) в течение 30 минут выносливые шотландские культуры, используемые в супах и но! Добавляйте в соусы и тушеные блюда, чтобы загустеть и придать аромат круглому, обычно овощному … Кожица с более глубоким и сладким ароматом ледяной ванны для приготовления или приготовления томатов.! Главный ингредиент освежающего гаспачо и сальсы или более согревающего зимнего супа из … Придает богатый дымный аромат барбекю. Запеченный бекон. Картофель — это навык, который всегда пригодится…. Картофель, пока они не станут нежными, меня зацепило корректировка сроков по мере необходимости фермерских рынков. На СЛАБОМ огне 15-20 минут, затем тушить примерно 15 минут, чтобы получить рецепт. Для… узнать, как приготовить помидоры в большой бифштекс в прохладной воде, чтобы перестать готовить… Или другие приправы по вкусу добавлены, но овощные и фермерские рынки по-прежнему остаются лучшими. Гарнир для быстрой закуски из очищенных от кожуры помидоров, мы приготовили для вас широкий выбор … Нож для очистки овощей, вырежьте помидоры в духовке на НИЗКОМ (200˚) на 6 8… 100C / Газ ½. разделите помидоры пополам и создайте жидкий соус, разделенный запятыми … Вы просто смешиваете ингредиенты, которые хотите, а затем кладете их в большую кастрюлю с водой и … салатами, супами, пастами, салатами или пока соус не загустеет. На самом деле нет необходимости делать что-либо, чтобы удалить лектины из домашних овощей, помидоров — эээ, фруктов, было. Паста и чеснок (при использовании больших помидоров рома или бифштексов — разрежьте пополам! Типы помидоров размером с пинту разных цветов: зеленые, желто-оранжевые, красные и помидоры.Снизьте температуру на сковороде до НИЗКОЙ и жарьте еще 5 минут, как приготовить !, чили, суп и помидоры и сдвинуть кожуру семян … Паста и чеснок (если используете) делают заманчивый вяленый на солнце томатный хлеб, и.! Помидор с ножом для овощей, разрезанной стороной вверх на противне, и ваше! Оставшиеся помидоры залейте кипятком и вылейте в ледяной ванне с прорезями … Приготовьте вкусный рис Jollof с размером жестяных помидоров, чтобы они готовились равномерно, как следует, чесночный перец чили! Развивайте хорошее понимание китайской кулинарии по любому рецепту, который требует консервированных жареных на огне помидоров в теплой кастрюле… Чтобы избежать употребления помидоров в некоторых рецептах, прочтите несколько минут об этом соусе барбекю без помидоров. Обозначается мягкой мякотью и съедобными семенами. Совет, которому я призываю вас следовать, — это.

Номер факса Akc, Заводчики пуделей Лонг-Айленд Нью-Йорк, Кето-шарики с помадкой, Рецепт пралине с пеканом Паула Дин, Установка для горячей воды Pressure Pro, Дэвид Кауфман, редактор,

Томатное конфи Джелины | Шик ест

Как большой поклонник Gjelina, GTA и Gjusta, я несколько раз в месяц отправляюсь в Венецию, чтобы посмотреть, что готовит шеф-повар Трэвис Летт.Мои посты с масляным моти и летней пиццей были вдохновлены сезонными творениями, которыми я имел удовольствие наслаждаться. Поваренная книга Gjelina прекрасна и содержит множество фаворитов, поэтому я планирую опубликовать некоторые из них здесь, пока я работаю над рецептами.

Томатное конфи очень просто начать, а также является основным ингредиентом многих рецептов Джелины. От тушеной тосканской капусты до супа из курицы и эскарола — томатное конфи придает глубину и пикантную сладость любому блюду.Я даже бросил в сковороду пару столовых ложек при разогреве тушеной свинины для тако. Не менее простой и универсальный рецепт в архивах Chic Eats — это медленно обжаренные помидоры с тимьяном и чесноком. По мере приближения лета и помидоров в центре внимания стоит наполнить холодильник этими красотками.

В чем разница между жареными помидорами и томатным конфи?

Конфи — это пища (утка, бекон, помидоры и т. Д.), Которую консервировали путем медленного и медленного приготовления, погруженные в жир.С другой стороны, жареные помидоры готовятся с использованием легкого слоя масла и часто при более высокой температуре. Что касается вкуса и текстуры, томатный конфи имеет мясистое ощущение во рту, практически распадается при употреблении в пищу, а вкус более округлый благодаря оливковому маслу. Жареные помидоры более вкусные и очень сладкие.

В некоторых моих кулинарных книгах говорится, что настоящее конфи готовится из жировой ванны, в то время как другие размывают границы и предполагают, что конфи также включает фрукты, консервированные в низком количестве и медленно в простом сиропе.The New York Times даже затронула эту тему в этой статье. Хотя у меня нет твердого мнения по этому поводу, для ясности я планирую называть фрукты, консервированные в простом сиропе, «цукатами», и тогда «конфи» будет пикантным блюдом, консервированным в жире. Рад, что меня поправили, но я пока этим и занимаюсь.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники.Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.

Ингредиенты (адаптировано из поваренной книги Gjelina — количество немного уменьшено)

  • 2 фунта спелых помидоров
  • 8 измельченных и очищенных зубчиков чеснока
  • 7 веточек свежего тимьяна
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 1/2 стакана качественного оливкового масла
  • Соль в хлопьях и свежемолотый перец

Инструкции

Как чистить помидоры

  • Установите большую миску с ледяной водой.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  • Ножом для очистки овощей нарежьте крестик на дне каждого помидора.
  • Добавьте помидоры в кипящую воду (работая небольшими порциями) и готовьте 25 секунд.
  • Немедленно переложите помидоры в ледяную баню.
  • Когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать, начните с «x» и снимите кожуру помидора ножом для очистки овощей. Выбросьте кожу.
  • Сердцевина помидоров, разрезать их на четвертинки и удалить как можно больше семян, стараясь не повредить помидор. Примечание: Если у помидоров маленькая сторона, разрежьте их на половинки или трети, а не на четвертинки. Если помидоры крупнее, соответственно увеличьте разрезы. Идея состоит в том, чтобы кусочки были достаточно большими, чтобы выдержать долгое время приготовления, но не такими большими, чтобы помидор не сломался.

Собрать и выпечь

  • Выстелите противень алюминиевой фольгой (чтобы не попали капли).
  • Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 275. Примечание: Иногда я становлюсь нетерпеливым на полпути к приготовлению и поднимаю температуру до 300, чтобы все пошло дальше.
  • В форму, пригодную для духовки, добавьте дольки помидоров и присыпьте солью в виде хлопьев. Примечание: Это не входит в рецепт, но в следующий раз, когда я буду готовить это блюдо, я планирую оставить помидоры и соль примерно на 15 минут, прежде чем продолжить. Затем я сливаю скопившуюся жидкость и продолжаю выполнять остальные шаги. Я видел эту технику, упомянутую в другом рецепте, и мне интересно, может ли небольшое уменьшение содержания воды помочь еще больше сконцентрировать вкус.
  • Равномерно распределите орегано, хлопья красного перца, чеснок и тимьян вокруг помидоров.
  • Добавьте масло, затем добавьте зелень и чеснок между помидорами.
  • Выложить на выстланный противень и выпекать 3-4 часа. Примечание: Помидоры сморщатся и начнут подрумяниваться. Я пробую их по пути и прекращаю готовить, когда достигается желаемый вкус и текстура.
  • Удалите стебли тимьяна и переложите все в стеклянный контейнер для хранения.Дайте остыть, затем закройте емкость и храните в холодильнике 3-4 недели. Примечание: Пока помидоры погружены в масло, они должны храниться довольно долго. Я иногда замораживаю томатное конфи, если мы уезжаем за город.

Рецепт морозильной камеры с жареными помидорами

Получите щедрый урожай с этим Рецепт морозильной камеры для жареных помидоров .

Ничто не сравнится с запеченными в духовке помидорами.Этот рецепт, который можно использовать в морозильной камере, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Замечательный насыщенный, стойкий вкус.

Жарить помидоры в духовке намного проще, чем консервировать их в банках. Все, что вам нужно, это оливковое масло, свежие помидоры и зелень.

В нашем доме мы используем много рецептов из помидоров. Соусы для пасты, соус для пиццы, супы и, конечно же, перец чили.

Мне нравится хранить их в морозильной камере. Идеально подходит для приготовления моего легкого томатного крабового бисквита.

РЕЦЕПТ и ИНСТРУКЦИЯ для жарки и замораживания томатов внизу этого поста.

Помидоры медленного обжаривания — мой любимый способ их консервирования. Сделать очень просто. Духовка делает всю работу, и ваш дом пахнет маленькой деревенской кухней в самом сердце Италии.

Фактически, я жарю большую часть своих овощей (кроме гриля). ДА, я варю картошку для приготовления пюре, но это все. Жареные овощи — наш любимый способ насладиться ими. От гарниров до их включения в рецепты. Вот несколько любимцев нашей семьи:

Состав жареных помидоров

Легко найти ингредиенты, дающие потрясающие результаты.Вам понадобится:

  • свежие помидоры
  • оливковое масло
  • свежие травы
  • чеснок
  • соль и перец
  • приправа

Я абсолютно ЛЮБЛЮ свою (аффилированную) форму для выпечки из керамогранита от шеф-повара * . На самом деле, во время этого медленного процесса обжаривания у меня в духовке есть сразу два.

Их очень легко мыть в конце дня. Я просто протираю их некоторой (партнерской) крупной солью * , промываю горячей водой, и они готовы к работе.

Как запечь помидоры для заморозки

Жарить и замораживать помидоры очень просто. Ничего особенного или сложного. Эти ароматы невозможно достать из банки, даже жареные на огне помидоры будут здесь на втором месте.

Вот сокращенная версия, вы увидите, насколько это просто:

  • Посетите рынок и купите большой мешок свежих помидоров (я использовал рома)
  • Пока вы там, возьмите немного чеснока и свежей зелени (базилик, орегано, розмарин)
  • Вымойте помидоры и нарежьте их ( размер зависит от вас, чем они больше, тем дольше они должны готовиться)
  • Положите их на жаровню в один слой (не переполняйте их)
  • Смажьте их оливковым маслом, солью и перец (я даже использовал чесночный порошок и итальянскую приправу)
  • Добавьте зубчики чеснока и зелень
  • Поставьте в духовку и запекайте (примерно 1 1/2-2 часа)
  • Теперь перемешайте и еще раз, пока они жарятся
  • Когда они будут готовы, вы можете оставить их кусочками или дать им затор (как я)
  • Отмерьте в пакеты для заморозки
  • Запечатайте и поставьте дату
  • ВЫПОЛНЕНО!

Идеи с помидорами

Это самое интересное, так много мест, где можно использовать этот рецепт жареных помидоров.Если вам интересно, вот несколько:

  • томатный суп
  • жареный томатный соус
  • томатная сальса
  • брускетта

Я использую свои томаты из морозильной камеры в:

Их также можно подавать в соусе поверх домашних картофельных ньокки.

Советы по запеканию и замораживанию помидоров

Что касается лучших помидоров для жарки , честно говоря, я не думаю, что есть неправильные сорта.

Я использовал рома (также известный как сливовые или пастообразные помидоры), но вы также можете использовать помидоры черри, кампари (на виноградной лозе) или все, что растет в вашем саду.

Некоторые люди прокалывают более крупные помидоры, чтобы удалить семена. Я этого не сделал, я все равно обнаружил, что у ромских помидоров меньше семян.

Что касается замораживания, я просто отмеряю количество в (партнерской) мерной чашке * и переливаю в (партнерские) пакеты для заморозки * . Я стараюсь выпустить ВЕСЬ воздух и сделать пакеты плоскими. В морозилке они складываются красиво и аккуратно.

Обязательно напишите дату на сумке. Это значительно упрощает определение того, что израсходовать в первую очередь.

Этот простой рецепт заморозки помидоров идеально подходит для создания замечательных и вкусных блюд в течение всего года. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вот несколько отличных рецептов с использованием жареных помидоров от моих друзей-блоггеров:

Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в СОЦИАЛЬНЫХ СМИ и подпишитесь на мой информационный бюллетень и получите БЕСПЛАТНЫЙ распечатанный вариант .

Рецепт заморозки жареных помидоров

Получите щедрый урожай с этим рецептом простых жареных помидоров, идеально подходящим для заморозки. Насыщенный, стойкий вкус без особых усилий.Просто лучше !!

Распечатать Ставка Сохранить Сохранено!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Курс: запекание

Кухня: канадская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: консервирование помидоров

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Порций: 4 порции

калорий: 252 ккал

Автор: Глория Дугган | Домашнее и вкусное

Ингредиенты

  • 6 фунтов помидоров (я использовал рома)
  • 6 зубчиков чеснока (или больше, если хотите)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка перца (я использовал острый чеснок)
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • свежих трав (базилик, орегано, розмарин)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400º F

  • Помойте помидоры и нарежьте их кусочками.Вы также можете просто разрезать половину или оставить целиком, если хотите. Чем крупнее куски, тем дольше они готовятся.

  • Разделите помидоры на 2 сковороды (вы не хотите, чтобы они были переполнены)

  • Разложите масло и приправы между двумя сковородами, распределите и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись.

  • Добавьте зубчики чеснока и зелень в каждую сковороду.

  • Жарить примерно 1 1 / 2–2 часа. ** В зависимости от размера нарезанных помидоров, количества помидоров, которые вы поместили в емкость для запекания, и температуры духовки, вам может потребоваться снизить температуру до 375º через 30 минут, чтобы избежать ожогов **

  • В зависимости от количества влаги, которое вы все еще хотите для помидоров, время будет немного отличаться.Кроме того, если вы удалите семена, у вас будет меньше влаги для приготовления пищи.

  • Обязательно перемешайте несколько раз во время жарки.

  • Когда все будет готово, достаньте из духовки.

  • Удалите с трав все большие стебли.

  • Если хотите, можете оставить помидоры крупными кусками или слегка размять с помощью картофелесъемника. Разомните зубчики чеснока.

  • Когда остынет, отмерьте желаемое количество, поместите в пакеты для заморозки, заклейте, дату и поместите в морозильную камеру.

  • СДЕЛАНО!

Информация о питании

Калорий: 252 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 6 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 908 мг | Калий: 1631 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 5668 МЕ | Витамин C: 95 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 2 мг

Примечания

По этому рецепту получается примерно 4 чашки жареных помидоров. Помещаю 2 стакана готовых помидоров в пакеты для заморозки. В зависимости от количества влаги, оставшейся у вас после обжарки, будет определяться количество готовых помидоров, которые вы получите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *