Рецепт на зиму помидоры со свеклой на зиму: Маринованные помидоры со свеклой | Волшебная Eда.ру — slontd.ru

Рецепт на зиму помидоры со свеклой на зиму: Маринованные помидоры со свеклой | Волшебная Eда.ру

alexxlab 25.04.1973 0 Comments

Содержание

Маринованные помидоры со свеклой | Волшебная Eда.ру

Рецепт помидоров, маринованных со свеклой, стоит знать каждой запасливой хозяйке, потому что это не просто вкусно, а очень вкусно! Помидоры получаются сладковато-кисленькие, в аппетитном темно-красном маринаде, ну просто пальчики оближешь!

Закатывать на зиму помидоры со свеклой лучше всего в 1-литровых баночках (из указанного количества продуктов получится 3 банки). На дно укладываются овощи и специи, сверху идут томаты, все заливается кипятком в два приема, а на третий готовится маринад с добавлением уксуса. Если у вас большая семья, то готовьте в 3-литровых банках. В таком случае берите все те же ингредиенты, которые указаны в рецепте. Но укладывайте овощи в 3 слоя, чередуя помидоры и свеклу-яблоки-лук-морковку. Получится все то же самое, но будет уложено в одну тару большего литража.

Свекла нужна маленькая, ярко-красного насыщенного цвета. Морковь, лук и яблоко тоже берите небольшого размера, для вашего удобства я привела вес в граммах. Они не должны доминировать над помидорами, их задача лишь оттенить вкус основного ингредиента и окрасить маринад в аппетитный цвет, поэтому не переусердствуйте. Яблоко придает приятный «компотный» аромат, маринад получается очень вкусным, сладковато-кисленьким, выпивается еще быстрее, чем съедаются помидорки. Попробуйте!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3-литровая банка или 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

помидоры – сколько войдет (примерно 1,5 кг)
черный перец горошек – 6 шт.
душистый перец – 3 шт.
кисло-сладкое яблоко среднее – 1 шт. (70 г)
свекла небольшая – 1 шт. (80 г)
морковь средняя – 1 шт. (50 г)
репчатый лук небольшой – 1 шт. (50 г)
вода – примерно 1,5 л
соль – 1 ст. л.
сахар – 130 г
9% уксус – 70 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Банки тщательно промываем с содой, крышки кипятим. На дно каждой 1-литровой баночки кладем специи: по 2 шт. черного и по 1 шт. душистого перца. Яблоко разрезаем, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем дольками. Раскладываем по банкам.
Морковь и свеклу чистим, нарезаем тоненькими кружками. Лук измельчаем кольцами. Раскладываем по банкам — в каждую по 4-5 кружков морковки, 4-5 пластинок свеклы и по 2 колечка лука.
Наполняем банки помидорами, плотненько. Желательно выбирать небольшие томаты, они более компактно укладываются в баночки.
Кипятим чайник с водой, разливаем кипяток по банкам. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Затем повторяем процедуру, то есть: сливаем воду из банок в кастрюлю и ставим на огонь, как только она закипит, мы ее опять разливаем ее по банкам, накрываем крышками и оставляем еще на 20 минут.
На основе воды, слитой в кастрюлю во второй раз, готовим маринад. Добавляем соль и сахар, провариваем пару минут, в самом конце вливаем уксус и сразу убираем с огня. Маринад получится очень красивого красного цвета. Разливаем его по банкам.
Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Переносим на хранение в погреб или другое темное и прохладное место. Зимой, когда придет время пробовать маринованные помидоры со свеклой, непосредственно перед подачей охлаждаем баночки пару часов в холодильнике — в холодном виде рассол особенно вкусный. Приятного аппетита и вкусных вам зимних солений!

Помидоры со свеклой на зиму

Маринованные помидоры со свеклой – вкусная и довольно необычная заготовка на зиму. Рецептов ее приготовления множество. Одни включают в себя только томаты и свеклу. Другие же подразумевают использование ряда дополнительных ингредиентов. Среди них яблоки, лук, чеснок и различные специи. Все они придают закуске пикантный вкус и аромат.

Секреты консервирования

Вкус блюда (независимо от рецепта) во многом зависит от помидоров. Не рекомендуется брать салатные сорта. Они отлично подходят для аджики, соусов, лечо и томатного сока и совсем не подходят для консервации целыми. Через некоторое время плоды станут слишком мягкими и будут расползаться. Ввиду этого лучше брать те томаты, которые предназначены для длительного хранения.

При выборе помидоров следует попросить продавца разломить или разрезать один из них. Если выделилось слишком много сока, плод не подойдет для консервации целиком. Если же он твердый, мясистый и почти без жидкости, нужно брать.

Внимание! Томаты должны быть без вмятин и каких-либо других повреждений.

Также необходимо обращать внимание на цвет и размер плодов. Подойдут любые, но лучше отдавать предпочтение красным или розовым. Подойдут плоды размером с большое яйцо. Для подобных рецептов также можно взять помидоры черри.

Процесс приготовления заготовок по любому рецепту начинается с мытья ингредиентов. Помидоры необходимо выложить в глубокую емкость и залить холодной водой на треть часа. После вымыть руками и переложить в другую посудину, сверху которой лежит большое сито или дуршлаг. Снова залить их водой и подождать, пока она полностью стечет. Продукт готов к использованию.

Классический рецепт помидоров со свеклой на зиму

Классический рецепт маринованных помидоров со свеклой требует таких ингредиентов:

помидоры;
свекла небольшого размера – 1 шт.;
сахарный песок – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
укроп – 1 зонтик;
черный перец – 6 горошинок;
уксус 70% — 1 ст. л.

Действия:

Свеклу и чеснок хорошенько вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Сложить в заранее простерилизованные банки.
Добавить укроп и перец. Сверху выложить помидоры.
Залить все банки горячей водой так, чтобы она полностью закрыла продукты.
Как только она станет красной, слить в кастрюлю.
Высыпать туда сахар и соль. Довести до кипения и кипятить на протяжении нескольких минут. Влить уксус.
Залить маринад в банки, закатать их.
Перевернуть вниз крышками и укутать чем-то теплым.
После остывания маринованные помидоры поставить для хранения в кладовку или погреб.

«Царские» помидоры, маринованные со свеклой

В состав заготовки, приготовленной по этому рецепту, входят:

помидоры – 1,2 кг;
вода – 1 л;
уксусная эссенция – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
свекла – 2 шт.;
зелень – 2 веточки;
морковка – 1 шт.;
чеснок — по вкусу;
острый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тщательно вымытые помидоры проткнуть зубочисткой возле плодоножки.
Сложить их в глубокую посудину и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
По истечении этого времени воду слить.
Морковь и свеклу помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.
На дно простерилизованных банок выложить зелень, зубчики чеснока и перец. Сверху уложить помидоры со свеклой и морковкой.

Приготовить маринад. Для этого воду необходимо смешать с сахарным песком, солью и уксусом.
Закипятить, снять с огня. Перелить в банки с овощами. Закрыть заготовку крышками.

Помидоры со свеклой и яблоками на зиму

У маринованных помидоров, приготовленных по этому рецепту, очень вкусный рассол. Его можно употреблять в пищу как обычный сок.

Состав:

помидоры – 1,5 кг;
свекла – 1 шт. небольших размеров;
морковка – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
луковица;
чистая вода – 1,5 л;
сахар – 130 г;
уксус 9%-й – 70 г;
соль – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо подготовить банки. После можно приступать к овощам.

Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кружками.
Из яблок убрать сердцевину. Все сложить на дно банок.
Помидоры помыть и в нескольких местах проколоть с помощью зубочистки. Максимально плотно наполнить ими емкости для закрывания.
Залить банки горячей водой. После того как она обретет оттенок, как у свеклы, слить и снова довести до кипения.
Добавить сахар и специи, еще раз закипятить и снова перелить в тару. Закатать.

Как мариновать помидоры со свеклой и зеленью

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужно взять:

помидоры – на 3-литровый бутыль;
свекла – 1 шт.;
луковица — 5 шт. небольших;

яблоко – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
душистый перец – 5 горошинок;
черешковый сельдерей – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахарный песок – 150 г;
уксус – 10 г;
укроп – большой пучок.

Пошаговые действия:

Для начала, согласно рецепту, необходимо подготовить овощи: помидоры помыть, а свеклу почистить и нарезать небольшими кусочками.
Яблоки очистить от сердцевины и разрезать на 4 части.
В простерилизованную банку сложить укроп, чеснок, перец и сельдерей.
Сверху выложить остальные ингредиенты.
Залить только закипевшей водой и оставить на треть часа.
Воду из банки слить в глубокую емкость.

Туда же добавить соль, сахар, уксус.
Довести до кипения и снова вернуть в тару. Закрыть крышками.

Помидоры, маринованные на зиму со свеклой, луком и яблоками

Рецепт похож на предыдущие. Единственное отличие – количество используемых ингредиентов. Их несколько:

помидоры – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
свекла – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
лавровый листок – 1 шт.;
душистый перец – 3 горошинки;
гвоздика – 1 шт.;
соль – по вкусу;
сахарный песок – 3 ст. л.;
уксус 9%-й – 70 мл;
лимонная кислота – по вкусу.

Действия:

Как и в предыдущем рецепте, сначала нужно подготовить емкости для маринования.
На дно выложить лук, нарезанный кольцами.
Следом за ним свеклу тонкими кружочками.
И, наконец, дольки яблок.
Засыпать все это специями. Помидоры класть сверху.
Залить ингредиенты горячей водой, оставить на 20 минут.
После воду слить для приготовления маринада.
Добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту и уксус.
Довести до кипения и вернуть в банки. Закрыть крышками.

Как замариновать помидоры со свеклой и чесноком

Этот рецепт, несомненно, придется по вкусу любителям перчинки. На 5 порций маринованных помидоров понадобятся такие продукты:

главный ингредиент – 1,2 кг;
свекла – 2 шт.;
морковь;
чеснок – 4 зубчика;
чили – треть стручка;
зелень – по вкусу;
чистая вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ч. л.

Процесс приготовления предельно прост:

Помидоры тщательно вымыть и наколоть зубочисткой или вилкой в области плодоножки.
Сложить их в глубокую емкость и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
После воду слить.
Помыть зелень и почистить чеснок.
Не измельчая, вместе с перцем положить на дно подготовленной тары.
Почистить и нарезать кружочками свеклу с морковкой.
Складывать их в банку по очереди с помидорами.
В только закипевшую воду ввести соль, сахарный песок и уксус.
Залить готовый маринад в банку и закатать.

Маринованные помидоры со свеклой и пряностями

В маринованные помидоры со свеклой по этому рецепту входят пряности. Заготовка состоит из таких ингредиентов:

томаты – 1 кг;
соль – 15 г;
сахар – 25 г;
уксус 9%-й – 20 мг;
душистый перец – 2 горошины;
листочки смородины – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.
укроп – 1 зонтик.

Алгоритм приготовления:

Пряности выложить на дно чистых сухих баночек любого объема.
Сверху несколько кружков сладкого перца и свеклы.
Последнюю лучше нарезать средней по размеру соломкой. Благодаря этому рассол приобретет приятный цвет, а томаты необычный вкус.
Закипятить воду.
Пока она греется, в банки засыпать все, что нужно для маринада: сахар, соль, уксус.
Воду залить в конце.
Закрыть емкости простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт помидоров, маринованных со свеклой и базиликом

Довольно необычный рецепт. Уникальность и неповторимый вкус маринованным помидорам придает базилик и свекольная ботва. В состав заготовки входят:

свекла – 1 шт. крупная;
ботва свеклы – по вкусу;
петрушка – небольшой пучок;
лавровый листок – 2 шт.;
небольшие твердые помидоры;
болгарский перец – 1 шт.;
луковица;
холодная вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
базилик красный;
уксус 9%-й – 4 ст. л.

Внимание! Ингредиенты из рецепта рассчитаны на банку объемом 2 л. Помидоры в нее необходимо накладывать максимально плотно.

Приготовление начинается с мытья и чистки свеклы:

Ее нужно нарезать дольками.
Зелень также измельчить.
Петрушку по желанию можно заменить укропными зонтиками.
Помидоры тщательно вымыть.
Несколько раз проколоть их зубочисткой в районе плодоножки. Так они лучше просолятся и пропитаются рассолом.

Важно! Для прокола нельзя использовать металлические предметы. Продукты их окисления могут повлиять на вкус готового блюда.

Банки нужного объема вымыть, используя воду и пищевую соду. На дно выложить зелень, специи, нарезанную дольками луковицу и кусочки свеклы. По желанию можно добавить пару долек чеснока.

Наполнить банки помидорами. В образовавшиеся пустоты положить болгарский перец. Залить все горячей водой и оставить на четверть часа. Повторить так два раза. Первую воду слить в кастрюлю. Она нужна для приготовления маринада. Всыпать в нее соль и сахар. За несколько минут до закипания влить уксус.

Вторую воду в банках заменить горячим маринадом. Закрыть крышками и после этого хорошо встряхнуть, переворачивая при этом то вверх дном, то вниз.

Правила хранения

Сразу после закрывания банки необходимо поставить вверх дном и укутать одеялом. После полного остывания их можно хранить в прохладном защищенном от света месте, например, в кладовой или погребе, на протяжении 6-9 месяцев.

Заключение

Маринованные помидоры со свеклой станут незаменимой закуской и на ежедневном, и на праздничном столе. Главное – в точности придерживаться рецепта их приготовления и правильно выбирать ингредиенты.

Помидоры со свеклой, маринованные на зиму: 2 лучших рецепта заготовки

Помидоры со свеклой на зиму

4.5 (90%) 2 голос[ов]

Совершенно необычный, новый оттенок придаст знакомым с детства консервированным томатам свекла, добавленная к маринаду. Упругие, чуть сладковатые томаты съедаются за один присест, а образовавшийся настой по вкусу напоминает компот и с удовольствием выпивается детьми. Рецепты заготовки помидоров со свеклой — отличный способ сохранить витамины на зиму.

Рецепт консервации помидоров со свеклой и яблоком

Необходимые продукты для закрутки на зиму:

полтора килограмма непереспевших томатов;
по одному, средних размеров, экземпляру: яблоко осенних сортов, белый репчатый лук, интенсивно-красная свекла, морковь любого сорта;
130 гр сахара;
70 мл уксуса яблочного, можно взять обычный, но для такого маринада лучше всего фруктовый;
1 столовая ложка соли;
3 банки емкостью 1 литр.

А вы пробовали заготовить помидоры с морковной ботвой? Удивитесь, но это очень вкусно! Рецепт по ссылке: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-sekrety-zagotovki-na-zimu/
Описание процесса:

Подготовить банки.
Яблоко порезать кружочками и вынуть сердцевину вместе с семечками.
Свеклу нарезать дольками.
Распределить полученное количество кружочков и долек на дно банок.
Сверху плотно выложить помидоры.
Залить кипятком, оставить на полчаса.
Повторить еще раз. В третий раз добавить к кипящей воде уксус, соль и сахар и залить маринадом помидоры.
Закатать, перевернуть, укутать, охладить.

Помидоры со свеклой «Царские»

Требуемые овощи и специи для приготовления консервов из расчета на банку, емкостью 2 литра:

1 кг 200 гр томатов одинаковой величины;
1 литр воды;
1 чайная ложка эссенции уксусной;
2 столовых ложки сахара;
2 свеклы,
пару веточек любимой зелени;
1 морковка;
несколько зубчиков чеснока;
кусочек острого перца, по желанию.

Как готовить:

Мытые помидоры проколоть каждый плод зубочисткой у основания плодоножки.
Сложить томаты в миску и залить кипятком.
Через 10 минут слить воду.
Свеклу с морковкой порезать тонкими кружочками.
Зелень, чеснок, перец уложить на дно подготовленной тары, не измельчая.
Помидоры укладывать в банку, вперемешку с кружками корнеплодов.
Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить эссенцию, снять с огня. Залить маринадом банки и закатать.
Когда остынут, убрать на хранение.

О том, как приготовить салат с баклажанами и фасолью на зиму, вы узнаете здесь.

Помидоры со свеклой на зиму, рецепт

Консервированные помидоры со свеклой на зиму – отличный вариант заготовок для тех, кто предпочитает необычные, но вкусные домашние закрутки. Помидоры, закрытые по данному пошаговому рецепту с фото, получаются сладкими и ароматными, свекла придается красивый цвет не только маринаду, но и самим томатам.

Готовится такая консервация очень просто: помидоры вместе со специями и свеклой (свеклу для консервирования обязательно нужно брать десертную, а не борщевую) заливают сначала кипятком, а затем – маринадом, после чего сразу же закатывают. Как видите это очень простой и вкусный рецепт маринованных помидор без стерилизации на зиму.

Ингредиенты (из расчета на одну трехлитровую банку):

— помидоры;
— свекла – 1 шт.;
— лист хрена – 1 шт.;
— листья смородины – 3 – 4 шт.;
— чеснок – 2 – 3 зубчика;
— укроп с зонтиком – 1 – 2 веточки;
— перец душистый горошком – 4 – 5 шт.;
— перец черный горошком – 4 – 5 шт.;
— вода – 2 л;
— соль – 1 ст. л.;
— сахар – 5 ст. л.;
— 9% уксус – 50 мл.

Помидоры со свеклой на зиму, рецепт с фото пошагово

В предварительно простерилизованную трехлитровую банку сложите специи: помытые листья смородины, веточки укропа с зонтиками, лист хрена (зелень можно положить целой или разрезать), горошины черного и душистого перца, очищенные зубчики чеснока.

Небольшую свеклу очистите, нарежьте пластинками и уложите на дно банки к специям.

Помидоры (для консервации желательно выбирать твердокожие томаты, приблизительно одинакового размера) помойте под холодной водой.

А затем плотными слоями уложите томаты в трехлитровую банку, заполнив ее до верха.

В отдельной кастрюле (чайнике) закипятите воду, затем кипятком залейте помидоры, саму банку накройте железной крышкой и оставьте настаиваться в течение 20 – 25 минут.

По истечении данного времени слейте воду с помидоров обратно в кастрюлю.

Приготовьте маринад: в слитую с помидоров воду добавьте соль, сахар и 9% уксус, все тщательно перемешайте и прокипятите (1 – 2 минуты после того, как маринад закипит).

Горячим маринадом осторожно залейте помидоры (он должен полностью покрыть все томаты). Банку закатайте предварительно прокипяченной железной крышкой.

После этого переверните ее и укутайте до полного остывания.

Остывшую консервацию уберите на хранение в прохладное место.

Хранить консервированные помидоры со свеклой желательно не больше года. Удачных закруток!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Помидоры со свеклой на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Помидоры со свеклой на зиму – оригинальный рецепт консервирования помидор, которые не только необычно выглядят в банке, но и по вкусу – восхитительны! Сладковатые, с небольшой кислинкой, ароматом пряностей и зелени, такие помидоры станут любимым лакомством в зимнюю пору. Готовят помидоры без стерилизации, их заливают один раз кипятком, а второй – маринадом, после чего сразу же закатывают.

Для засолки помидор со свеклой на зиму (на одну трехлитровую банку) понадобится:

помидоры – 1,5 – 2 кг;
свекла – 1 шт;
лист хрена – 1 шт;
листья смородины – 5 – 6 шт;
веточки петрушки – 8 – 10 шт;
лавровый лист – 3 шт;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
чеснок – 2 – 3 зубчика;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 70 – 80 мл.

Помидоры со свеклой на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

Консервировать помидоры со свеклой лучше всего в трехлитровых банках, которые следует хорошо помыть и простерилизовать. На дно подготовленной банки складываем помытый и нарезанный кусочками лист хрена, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, смесь перцев горошком, вымытые веточки петрушки и листья смородины. Свеклу для консервирования обязательно нужно брать сахарную, темно-бордового цвета. Ее следует очистить, помыть и нарезать средними кружочками толщиной приблизительно 2 сантиметра, которые нужно сложить в банку к специям и зелени.
Помидоры нужно выбирать твердые, без повреждений или черных пятен, их необходимо помыть и дать обсохнуть. Затем аккуратно сложить, заполнив всю банку до верха. Тем временем закипятить воду, залить кипятком помидоры, накрыть их крышкой и дать настояться 10 – 15 минут.
После этого воду из помидор нужно слить в кастрюльку (она должна быть бордового цвета), добавить к ней сахар, соль и уксус, хорошо размешать и закипятить.
Горячим маринадом следует залить помидоры в банке и сразу же закатать прокипяченной крышкой.
Банку с помидорами со свеклой нужно перевернуть и укутать до полного остывания, после чего убрать на хранение в прохладное место.

Попробуйте приготовить помидоры со свеклой по этому рецепту, ведь это не только оригинально, но и очень вкусно! Приятного аппетита!

Консервированные помидоры со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление консервированных помидоров со свеклой:

1 подготавливаем овощи.

Сначала возьмитесь за подготовку помидор. Выберите самые красивые, достаточно плотные и без видимых дефектов. Как следует промойте овощи и оборвите зеленые хвостики. Проткните каждый томат зубочисткой. Протыкать нужно в том месте, где у помидор уплотнение, оставшееся после того, как оборвали плодоножку. Затем сложите все помидоры в одну глубокую тарелку и залейте крутым кипятком. Подержите овощи в горячей воде 10 минут.
Свеклу следует промыть проточной водой, удалить ножом шкурку и все лишнее, а после нарезать очищенный корнеплод тонкими ломтиками полукруглой или круглой формы.
Зелень как следует промойте проточной водой и разберите на веточки.
Зубчики чеснока очистите от шелухи.

2 консервируем помидоры со свеклой.

В стерилизованные стеклянные банки уложите сперва зелень, а затем зубчики чеснока и жгучий перец. Слейте с помидор воду и тоже отправьте их в банку. Пусть томаты лежат плотно друг к другу. Тонкие ломтики свеклы разложите по бокам от помидор, а один кружочек обязательно расположите на самом верху под горлышком.

Вскипятите в сотейнике чистую (лучше родниковую или бутилированную) воду, добавьте к ней специи для маринования, а так же соль и сахарный песок. Как только содержимое сотейника закипит, влейте в него уксусную эссенцию и снимите огня.
Хорошенько перемешайте горячий маринад и перелейте его в банку с помидорами и свеклой.
Плотно закройте заготовку и оставьте консервированные помидоры со свеклой остывать при комнатной температуре. После остывания банку нужно будет убрать к прочим заготовкам в недоступное для солнечных лучей и прохладное место.

3 подаем консервированные помидоры со свеклой.

Консервированные помидоры со свеклой — очень оригинальная закуска, так и подавайте. Сочные маринованные помидоры очень красиво смотрятся на тарелке в окружении тонких ломтиков свеклы и пучков зелени. Такое блюдо несомненно тут же будет с радостью съедено, а баночка не доживет до холодильника.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Такую заготовку лучше делать в банках большого объема, потому что съедается она быстро, да и в больших банках помидоры выглядят красивей.

– В специи для маринования обычно входят душистый и черный перец горошком, лавровые листья, гвоздика, горчичные семена и сушеный чеснок, поэтому, если вы не нашли подходящую смесь, просто возьмите эти приправы по отдельности.

Помидоры на зиму со свеклой

Маринованные помидоры со свеклой

Общее время приготовления: 60 минут Время приготовления: 20 минут

Выход: 3-литровая банка или 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

помидоры – сколько войдет (примерно 1,5 кг)
черный перец горошек – 6 шт.
душистый перец – 3 шт.
кисло-сладкое яблоко среднее – 1 шт. (70 г)
свекла небольшая – 1 шт. (80 г)
морковь средняя – 1 шт. (50 г)
репчатый лук небольшой – 1 шт. (50 г)
вода – примерно 1,5 л
соль – 1 ст. л.
сахар – 130 г
9% уксус – 70 мл

Большие фото Маленькие фото

Банки тщательно промываем с содой, крышки кипятим. На дно каждой 1-литровой баночки кладем специи: по 2 шт. черного и по 1 шт. душистого перца. Яблоко разрезаем, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем дольками. Раскладываем по банкам.
Морковь и свеклу чистим, нарезаем тоненькими кружками. Лук измельчаем кольцами. Раскладываем по банкам — в каждую по 4-5 кружков морковки, 4-5 пластинок свеклы и по 2 колечка лука.
Наполняем банки помидорами, плотненько. Желательно выбирать небольшие томаты, они более компактно укладываются в баночки.
Кипятим чайник с водой, разливаем кипяток по банкам. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Затем повторяем процедуру, то есть: сливаем воду из банок в кастрюлю и ставим на огонь, как только она закипит, мы ее опять разливаем ее по банкам, накрываем крышками и оставляем еще на 20 минут.
На основе воды, слитой в кастрюлю во второй раз, готовим маринад. Добавляем соль и сахар, провариваем пару минут, в самом конце вливаем уксус и сразу убираем с огня. Маринад получится очень красивого красного цвета. Разливаем его по банкам.
Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Помидоры со свеклой на зиму

Секреты консервирования

Внимание! Томаты должны быть без вмятин и каких-либо других повреждений.

Классический рецепт помидоров со свеклой на зиму

Классический рецепт маринованных помидоров со свеклой требует таких ингредиентов:

помидоры;
свекла небольшого размера – 1 шт.;
сахарный песок – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
укроп – 1 зонтик;
черный перец – 6 горошинок;
уксус 70% – 1 ст. л.

Действия:

Свеклу и чеснок хорошенько вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Сложить в заранее простерилизованные банки.
Добавить укроп и перец. Сверху выложить помидоры.
Залить все банки горячей водой так, чтобы она полностью закрыла продукты.
Как только она станет красной, слить в кастрюлю.
Высыпать туда сахар и соль. Довести до кипения и кипятить на протяжении нескольких минут. Влить уксус.
Залить маринад в банки, закатать их.
Перевернуть вниз крышками и укутать чем-то теплым.
После остывания маринованные помидоры поставить для хранения в кладовку или погреб.

«Царские» помидоры, маринованные со свеклой

В состав заготовки, приготовленной по этому рецепту, входят:

помидоры – 1,2 кг;
вода – 1 л;
уксусная эссенция – 1 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
свекла – 2 шт.;
зелень – 2 веточки;
морковка – 1 шт.;
чеснок – по вкусу;
острый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тщательно вымытые помидоры проткнуть зубочисткой возле плодоножки.
Сложить их в глубокую посудину и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
По истечении этого времени воду слить.
Морковь и свеклу помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.
На дно простерилизованных банок выложить зелень, зубчики чеснока и перец. Сверху уложить помидоры со свеклой и морковкой.
Приготовить маринад. Для этого воду необходимо смешать с сахарным песком, солью и уксусом.
Закипятить, снять с огня. Перелить в банки с овощами. Закрыть заготовку крышками.

Помидоры со свеклой и яблоками на зиму

Состав:

помидоры – 1,5 кг;
свекла – 1 шт. небольших размеров;
морковка – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
луковица;
чистая вода – 1,5 л;
сахар – 130 г;
уксус 9%-й – 70 г;
соль – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо подготовить банки. После можно приступать к овощам.
Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кружками.
Из яблок убрать сердцевину. Все сложить на дно банок.
Помидоры помыть и в нескольких местах проколоть с помощью зубочистки. Максимально плотно наполнить ими емкости для закрывания.
Залить банки горячей водой. После того как она обретет оттенок, как у свеклы, слить и снова довести до кипения.
Добавить сахар и специи, еще раз закипятить и снова перелить в тару. Закатать.

Как мариновать помидоры со свеклой и зеленью

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужно взять:

помидоры – на 3-литровый бутыль;
свекла – 1 шт.;
луковица – 5 шт. небольших;
яблоко – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
душистый перец – 5 горошинок;
черешковый сельдерей – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахарный песок – 150 г;
уксус – 10 г;
укроп – большой пучок.

Пошаговые действия:

Для начала, согласно рецепту, необходимо подготовить овощи: помидоры помыть, а свеклу почистить и нарезать небольшими кусочками.
Яблоки очистить от сердцевины и разрезать на 4 части.
В простерилизованную банку сложить укроп, чеснок, перец и сельдерей.
Сверху выложить остальные ингредиенты.
Залить только закипевшей водой и оставить на треть часа.
Воду из банки слить в глубокую емкость.
Туда же добавить соль, сахар, уксус.
Довести до кипения и снова вернуть в тару. Закрыть крышками.

Помидоры, маринованные на зиму со свеклой, луком и яблоками

Рецепт похож на предыдущие. Единственное отличие – количество используемых ингредиентов. Их несколько:

помидоры – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
свекла – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
лавровый листок – 1 шт.;
душистый перец – 3 горошинки;
гвоздика – 1 шт.;
соль – по вкусу;
сахарный песок – 3 ст. л.;
уксус 9%-й – 70 мл;
лимонная кислота – по вкусу.

Действия:

Как и в предыдущем рецепте, сначала нужно подготовить емкости для маринования.
На дно выложить лук, нарезанный кольцами.
Следом за ним свеклу тонкими кружочками.
И, наконец, дольки яблок.
Засыпать все это специями. Помидоры класть сверху.
Залить ингредиенты горячей водой, оставить на 20 минут.
После воду слить для приготовления маринада.
Добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту и уксус.
Довести до кипения и вернуть в банки. Закрыть крышками.

Как замариновать помидоры со свеклой и чесноком

главный ингредиент – 1,2 кг;
свекла – 2 шт.;
морковь;
чеснок – 4 зубчика;
чили – треть стручка;
зелень – по вкусу;
чистая вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ч. л.

Процесс приготовления предельно прост:

Помидоры тщательно вымыть и наколоть зубочисткой или вилкой в области плодоножки.
Сложить их в глубокую емкость и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
После воду слить.
Помыть зелень и почистить чеснок.
Не измельчая, вместе с перцем положить на дно подготовленной тары.
Почистить и нарезать кружочками свеклу с морковкой.
Складывать их в банку по очереди с помидорами.
В только закипевшую воду ввести соль, сахарный песок и уксус.
Залить готовый маринад в банку и закатать.

Маринованные помидоры со свеклой и пряностями

томаты – 1 кг;
соль – 15 г;
сахар – 25 г;
уксус 9%-й – 20 мг;
душистый перец – 2 горошины;
листочки смородины – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.
укроп – 1 зонтик.

Алгоритм приготовления:

Пряности выложить на дно чистых сухих баночек любого объема.
Сверху несколько кружков сладкого перца и свеклы.
Последнюю лучше нарезать средней по размеру соломкой. Благодаря этому рассол приобретет приятный цвет, а томаты необычный вкус.
Закипятить воду.
Пока она греется, в банки засыпать все, что нужно для маринада: сахар, соль, уксус.
Воду залить в конце.
Закрыть емкости простерилизованными крышками и закатать.

Рецепт помидоров, маринованных со свеклой и базиликом

свекла – 1 шт. крупная;
ботва свеклы – по вкусу;
петрушка – небольшой пучок;
лавровый листок – 2 шт.;
небольшие твердые помидоры;
болгарский перец – 1 шт.;
луковица;
холодная вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
базилик красный;
уксус 9%-й – 4 ст. л.

Приготовление начинается с мытья и чистки свеклы:

Ее нужно нарезать дольками.
Зелень также измельчить.
Петрушку по желанию можно заменить укропными зонтиками.
Помидоры тщательно вымыть.
Несколько раз проколоть их зубочисткой в районе плодоножки. Так они лучше просолятся и пропитаются рассолом.

Правила хранения

Заключение

Помидоры со свеклой, маринованные на зиму: 2 лучших рецепта заготовки

Помидоры со свеклой на зиму

4.5 (90%) 2 голос[ов]

Рецепт консервации помидоров со свеклой и яблоком

Необходимые продукты для закрутки на зиму:

полтора килограмма непереспевших томатов;
по одному, средних размеров, экземпляру: яблоко осенних сортов, белый репчатый лук, интенсивно-красная свекла, морковь любого сорта;
130 гр сахара;
70 мл уксуса яблочного, можно взять обычный, но для такого маринада лучше всего фруктовый;
1 столовая ложка соли;
3 банки емкостью 1 литр.

Подготовить банки.
Яблоко порезать кружочками и вынуть сердцевину вместе с семечками.
Свеклу нарезать дольками.
Распределить полученное количество кружочков и долек на дно банок.
Сверху плотно выложить помидоры.
Залить кипятком, оставить на полчаса.
Повторить еще раз. В третий раз добавить к кипящей воде уксус, соль и сахар и залить маринадом помидоры.
Закатать, перевернуть, укутать, охладить.

Помидоры со свеклой «Царские»

Требуемые овощи и специи для приготовления консервов из расчета на банку, емкостью 2 литра:

1 кг 200 гр томатов одинаковой величины;
1 литр воды;
1 чайная ложка эссенции уксусной;
2 столовых ложки сахара;
2 свеклы,
пару веточек любимой зелени;
1 морковка;
несколько зубчиков чеснока;
кусочек острого перца, по желанию.

Как готовить:

Мытые помидоры проколоть каждый плод зубочисткой у основания плодоножки.
Сложить томаты в миску и залить кипятком.
Через 10 минут слить воду.
Свеклу с морковкой порезать тонкими кружочками.
Зелень, чеснок, перец уложить на дно подготовленной тары, не измельчая.
Помидоры укладывать в банку, вперемешку с кружками корнеплодов.
Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить эссенцию, снять с огня. Залить маринадом банки и закатать.
Когда остынут, убрать на хранение.

О том, как приготовить салат с баклажанами и фасолью на зиму, вы узнаете здесь.

Помидоры со свеклой на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Для засолки помидор со свеклой на зиму (на одну трехлитровую банку) понадобится:

помидоры – 1,5 – 2 кг;
свекла – 1 шт;
лист хрена – 1 шт;
листья смородины – 5 – 6 шт;
веточки петрушки – 8 – 10 шт;
лавровый лист – 3 шт;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
чеснок – 2 – 3 зубчика;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 70 – 80 мл.

Помидоры со свеклой на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

Консервировать помидоры со свеклой лучше всего в трехлитровых банках, которые следует хорошо помыть и простерилизовать. На дно подготовленной банки складываем помытый и нарезанный кусочками лист хрена, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, смесь перцев горошком, вымытые веточки петрушки и листья смородины. Свеклу для консервирования обязательно нужно брать сахарную, темно-бордового цвета. Ее следует очистить, помыть и нарезать средними кружочками толщиной приблизительно 2 сантиметра, которые нужно сложить в банку к специям и зелени.
Помидоры нужно выбирать твердые, без повреждений или черных пятен, их необходимо помыть и дать обсохнуть. Затем аккуратно сложить, заполнив всю банку до верха. Тем временем закипятить воду, залить кипятком помидоры, накрыть их крышкой и дать настояться 10 – 15 минут.
После этого воду из помидор нужно слить в кастрюльку (она должна быть бордового цвета), добавить к ней сахар, соль и уксус, хорошо размешать и закипятить.
Горячим маринадом следует залить помидоры в банке и сразу же закатать прокипяченной крышкой.
Банку с помидорами со свеклой нужно перевернуть и укутать до полного остывания, после чего убрать на хранение в прохладное место.

Соус из желтой алычи с итальянскими травами на зиму

Распечатать (Пока оценок нет)

Маринованные помидоры со свеклой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как мариновать помидоры со свёклой.

Маринованные помидоры со свеклой — это вкусный вариант приготовления помидор на зиму. Этим рецептом со мной много лет назад поделилась соседка, она его в отрывном календаре вычитала. Сделанные на пробу помидоры, очень всем понравились, с тех пор и маринуем их по этому рецепту.

Рецепт маринованных помидор со свёклой:

На трёх литровую банку.

1 маленькая свекла;
5 ст. ложек сахара;
1 ст. ложка соли;
3 зубка чеснока;
зонтик укропа;
6 горошин перца;
1 ст. ложка уксуса 70%.

Ход работы:

Я помидоры со свеклой мариную в литровых баночках, и данный рецепт делю на три литровые баночки. Помидоры тщательно помоем, банки простерилизуем. Почистим свеклу и чеснок, хорошо помоем все ингредиенты. Свеклу порежем тонкими пластиками

На дно банки уложим чеснок, перец, укроп и несколько пластинок свеклы

Сверху уложим помидоры

Вскипятим воду в эл. чайнике и зальём банки с помидорами до краёв

Пусть постоят 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, положим сахар, соль и вскипятим

Кипятим пару минут, затем добавляем в кастрюлю уксус и заливаем помидоры со свеклой рассолом

Закатаем маринованные помидоры со свеклой пастеризованными крышками, перевернём вверх дном и под шубу

С утра достаём готовые баночки с маринованными помидорами со свеклой

И убираем на хранение.

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Консервированные помидоры со свеклой. Ингредиенты: свекла, морковь, яблоки

ОПИСАНИЕ

И снова я со своими помидорами.Ну люблю я их ! Причем круглый год. Вот поэтому и консервирую, чтобы и зимой на столе были витамины. Кстати в помидорах вся полезность сохраняется и при консервации. По этому рецепту помидоры получаются ну очень вкусные.Свекла совершенно не ощущается, а наличие яблока придает маринаду вкус компота и выпивается еще быстрее чем съедаются помидорки.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1,5 кг помидоров среднего размера 1 небольшая свекла (80 г) 1 средняя морковь (60 г) 1 среднее яблоко ( 70 г) 1 небольшая луковица (50 г) 1,5 литра воды 130 г сахара 70 г уксуса 1 ст. ложка соли

3 литровые банки

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Банки моем. Крышки заливаем кипяченной водой, кипятим 5 минут. Овощи чистим и нарезаем колечками яблоко разрезаем, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем дольками. Овощи и яблоко раскладываем по банкам.

Помидоры моем и плотно укладываем в банки.

Кипятим чайник с водой и разливаем по банкам. Накрываем крышками и оставляем на 30-40 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Вода закипела и мы опять разливаем ее по банкам. Накрываем крышками и оставляем еще на 30-40 минут.

Затем опять сливаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, уксус, доводим до кипения и разливаем по банкам. Закатываем и укутываем до полного остывания.

А зимой открываем и кушаем с удовольствие!! Здоровья Вам и приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Зимний салат капрезе со свеклой и песто из мангольда.

Итак. Много. Дождь. Пока я пишу это, мы в часе неизвестно сколько ровных проливных дождей и гроз за волной. Сад заболочен. Небо свинцовое. Я говорю вам, что это странная погода, с рекордным количеством дней с температурой более 60 градусов в феврале и торнадо в этом районе 1 марта. Будет ли лето — и его изобилие идеальных, спелых садовых помидоров — вообще случиться в этом году?

Чтобы немного подбодрить, вот зимний вариант традиционного итальянского салата капрезе.Вы знаете одно: с нарезанными, идеально спелыми помидорами и свежим сливочным сыром моцарелла. Если вы когда-либо совершали ошибку, заказывая этот салат в январе в итальянском ресторане, значит, вы совершили ошибку только один раз. Что-то меньшее, чем томатное совершенство, и этот салат, честно говоря, отстой.

Этот салат, этот рецепт зимнего капрезе, дает две умные замены: помидоры меняются на жареную нарезанную свеклу, а свежий базилик — на песто из швейцарского мангольда. Оба одинаково вкусны и приятны на тарелке, как и их летние аналоги.Он вдохновлен еще одним зимним салатом капрезе, который я недавно ел из Пшеничной Пенни, восхитительной пиццерии в Дейтоне; он включал жареный брокколини вместо свеклы и пюре из зимних тыкв вместо песто.

Все, что можно сказать: совершенно приемлемо — даже весело — изменять вариации полностью сезонных блюд в другое время года. Посмотрите, что вы можете придумать, чтобы добавить эту свежую моцареллу!

САЛАТ ЗИМНИЙ КАПРЕЗ СО СВЕКЛОЙ И ЧАРД РЕЦЕПТ ПЕСТО

порций 2

Для песто:
5 больших листьев мангольда, центральные стебли удалены
3 столовые ложки нарезанного жареного миндаля
1 зубчик чеснока, нарезанный
1/2 стакана мягкого оливкового масла

Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой; добавьте мангольд и готовьте, пока он не завянет, около 30 секунд.Слейте воду, остудите и отожмите как можно больше воды из мангольда. Переход к кухонному комбайну; добавить миндаль и чеснок и измельчить. Добавьте оливковое масло и пюре до однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.

Для салата:
4 больших свеклы, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
Немного оливкового масла
Соль, приправленная травами (мне нравится Peg’s Salt)
Свежий сыр моцарелла, нарезанный
Свежемолотый перец

Разогреть духовку до 400 °; застелить фольгой небольшой противень.На противне разложите ломтики свеклы; сбрызнуть оливковым маслом и посыпать травяной солью. Жарьте 20–25 минут, перевернув один раз, пока свекла не станет мягкой, но не развалится. Намажьте каждую сервировочную тарелку щедрой ложкой песто, затем разложите сверху свеклу и ломтики моцареллы. Посыпать каждую порцию треснутым перцем.

САЛАТ ЗИМНИЙ КАПРЕЗ СО СВЕКЛОЙ И ЧАРД РЕЦЕПТ ПЕСТО

порций 2

www.Writes4Food.com

Рецепт зимней панзанеллы | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

2 пучка смеси красной и золотой молодой свеклы

3 лука-шалот

Оливковое масло первого отжима

2 веточки майорана, тимьяна и орегано

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 ломтика панчетты, нарезанных небольшими кусочками

1 полено козьего сыра, охлажденного

1 буханка итальянского хлеба, нарезанная кусочками размером с гренки

1/2 лимона, сок

1/4 стакана меда

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1/2 апельсина, сок

1 горстка фиников

1 большая горсть рукколы

Салат из свеклы с фасолью на зиму — Совет

Салат из свеклы с фасолью на зиму, в зависимости от рецепта, можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и использовать как заправку к супу или для приготовления рагу.Поскольку состав блюда не ограничен двумя компонентами, овощи в салате можно комбинировать по-разному. К тому же, как и большинство овощных блюд, этот салат полезен для здоровья.

Основные сведения о салате из свеклы и фасоли

Поскольку существует множество разновидностей салата из свеклы и фасоли и методы приготовления могут быть разными, невозможно дать единообразные рекомендации по приготовлению ингредиентов. Например, в некоторых рецептах нужно сначала отварить овощи, в других этого не требуется.

Однако можно назвать несколько признаков, объединяющих большинство рецептов:

Для заготовок лучше выбирать банки небольшого объема: 0,5 или 0,7 литра. Перед началом приготовления выбранные емкости стерилизуют.
Готовые овощи должны быть свежими и целыми.
Консервированные бобы подходят для свекольного салата, а не только свежевываренные бобы.
Если в блюде есть перец, то семечки лучше удалить перед началом приготовления, чтобы блюдо не получилось слишком острым.А любители острой еды могут пренебречь этим правилом.
В большинстве случаев пропорции довольно условны и могут быть изменены по желанию шеф-повара.
Если вы используете не консервированную, а вареную фасоль, перед приготовлением ее лучше замочить на 40-50 минут, чтобы сократить время приготовления.

Классический рецепт салата из фасоли и свеклы

Поскольку существует множество рецептов свеклы и фасоли на зиму, стоит начать с классического варианта.Классический или базовый рецепт удобен тем, что при необходимости его можно свободно менять, дополнять овощами или специями.

Необходимые ингредиенты:

бобов — 2 стакана;
свекла — 4 штуки;
лук репчатый — 3 штуки;
томатная паста — 3 столовые ложки или измельченный в блендере помидор — 1 штука;
соль — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 3 столовые ложки;
масло — 100 мл;
уксус 9% — 50 мл;
перец черный — 2 чайные ложки;
вода — 200 мл.

Приготовление:

Сначала готовятся ингредиенты. Фасоль перебирают, тщательно промывают и замачивают примерно на час. Пока он замачивает, очищает и натирает или мелко нарезает свеклу, лук также очищают и измельчают любым удобным способом.
Бобы варят до готовности, то есть до размягчения. Среднее время приготовления — около полутора часов.
В глубокой кастрюле соедините все ингредиенты: сначала выложите бобовые, затем овощи, затем добавьте растительное масло, а также воду и томатную пасту (при желании можете заменить их двумя стаканами томатного сока), всыпать соль, сахар и перец.
Все содержимое сковороды перемешать и тушить под крышкой на слабом огне полчаса, постоянно помешивая.
Через двадцать минут после начала тушения добавить уксус, перемешать и варить еще 10 минут.
Выключите огонь и оставьте блюдо накрытым на 5-10 минут.
Их перекладывают в банки и закатывают, после чего заворачивают, переворачивают и дают полностью остыть.

Салат из свеклы с красной фасолью

Поскольку красная фасоль практически не отличается от белой по вкусу и консистенции, они будут взаимозаменяемыми в любом из рецептов.Кроме того, свекла с красной фасолью гармонирует лучше, чем с белой, поэтому вы можете использовать именно этот сорт, если не указано иное.

Салат из свеклы и фасоли с морковью и луком

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1,5 стакана фасоли
свекла — 4-5 шт .;
репчатый лук — 5-6 луковиц;
1 кг помидоров;
1 кг моркови;
соль — 50 г;
сахарный песок — 100 г;
масло — 200 мл;
вода — 200-300 мл;
уксус 9% — 70 мл.

Готовят следующим образом:

Бобовые промывают, замачивают в течение часа, а затем варят до готовности. Одновременно отварите свеклу, затем снимите кожуру и натрите клубни на терке.
Очистить лук и морковь. Лук крупно нарезать, морковь натереть на терке. Помидоры нарезаем дольками или полукольцами.
Не перемешивая, поочередно обжарить лук, морковь и помидоры.
Все основные ингредиенты соединить в глубокой кастрюле, добавить туда соль и сахар, влить воду, уксус и масло.
Тщательно и осторожно перемешать и оставить на медленном огне на медленном огне.
Через 30–40 минут горячее блюдо снимают с огня, раскладывают по стерилизованным банкам и консервируют.

Вкусный салат со свеклой, фасолью и чесноком

По сути, это классический рецепт салата из свеклы и фасоли, немного адаптированный для любителей острых блюд.

Для приготовления понадобится:

1 кг свеклы;
1 стакан фасоли
2 луковицы;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 70 мл;
томатная паста — 4 столовые ложки;
полстакана воды;
1,5 чайных ложки соли;
1 столовая ложка сахара
уксус — 50 мл;
перец молотый и другие специи по вкусу.

Готовят так:

Зерна предварительно отсортировывают, промывают и варят до размягчения.
Важно! Готовить до полной готовности не обязательно, так как позже он все равно будет готовиться вместе с овощами.
Свеклу и морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке.
Лук очистить и нарезать любым удобным способом.
Чеснок натертый.
В глубокую сковороду налить масло, выложить овощи. Туда же всыпать специи и добавить воду и томатную пасту. Все перемешивается и тушится 20-30 минут.
Через 20 минут от начала приготовления добавить в салат уксус, еще раз перемешать блюдо и тушить еще 5-10 минут.
Салат разложить по банкам и закрыть заготовками.

Зимний салат из фасоли со свеклой и томатной пастой

Томатная паста — один из самых распространенных ингредиентов. Его можно заменить густым томатным соком или мелко нарезанными помидорами.

В общем, это тот компонент, который можно добавлять в большинство рецептов, не опасаясь испортить блюдо. Томатная паста добавляется в блюдо на этапе тушения овощей.

Простой рецепт зимнего салата со свеклой и фасолью с помидорами

Требуются следующие ингредиенты:

фасоль — 3 стакана или 600 г;
свекла — 2 кг;
помидоров — 2 кг;
морковь — 2 кг;
репчатый лук — 1 кг;
масло растительное — 400 мл;
уксус 9% — 150 мл;
сахарный песок — 200 г;
соль — 100 г;
вода — 0.5 л.

Приготовление:

Клубни свеклы и бобовые тщательно промывают и отваривают.
Свекла очистить и натереть на терке.
Морковь моют, очищают и натирают.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Помидоры промываем, очищаем от черенков и нарезаем кубиками.
Обжарить нарезанный лук, морковь и помидоры. Сначала луковицу доводят до золотистого цвета, затем смешивают с остальными овощами.
Положите овощи и бобовые в глубокую кастрюлю, добавьте воду и масло, добавьте соль, сахар и специи, перемешайте и доведите до кипения.
Тушить 30 минут, добавить уксус, перемешать и оставить еще на 10 минут.
Дать салату немного остыть, а затем закрыть заготовку.

Салат из свеклы, фасоли и болгарского перца

Болгарский перец — это, пожалуй, третий по популярности дополнительный ингредиент в салате из свеклы после моркови и помидоров. Его можно добавить как полную или частичную замену моркови.

Перед употреблением болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, а овощ нарезают тонкими полосками.Если рецепт предусматривает предварительное обжаривание ингредиентов, добавьте в сковороду второй болгарский перец, смешав с обжаренным луком.

Острый свекольный салат с фасолью

Для приготовления потребуется:

свеклы — 2 кг;
зерен — 2 стакана;
помидоров — 1,5 кг;
Перец болгарский — 4-5 штук;
перец острый — 4 штуки;
чеснок — одна головка;
уксус 9% — 4 столовые ложки;
масло растительное — 150 мл;
вода — 250 мл;
соль — 2 чайные ложки;
сахар — столовая ложка;
по желанию — перец, молотый перец и другие специи.

Приготовление:

Бобовые промывают и варят.
Свеклу промывают, варят, очищают и натирают на терке.
Помидоры промыть, мелко нарезать. Болгарский перец промывают, удаляют плодоножку и семена, затем нарезают тонкой соломкой.
Острый перец промываем и нарезаем. Чеснок натереть на терке.
В кастрюлю наливают масло, выкладывают овощи, специи и заливают водой. Тушить 40 минут, затем добавить уксус, перемешать и оставить на 5 минут.
Приготовленный салат разложить по банкам и закатать.

Правила хранения салата из свеклы и фасоли

После закрытия заготовок на зиму банки с готовым салатом необходимо перевернуть крышкой вниз, накрыть одеялом или толстым полотенцем и дать полностью остыть.

Затем вы можете переместить их в выбранное место хранения. Средний срок хранения такого продукта зависит от того, где он будет храниться. Так, в холодильнике банки с консервацией не портятся два года.

Если заготовки находятся вне холодильной камеры, срок хранения сокращается до одного года. Лучше всего хранить в прохладном темном месте.

Заключение

Салат из свеклы с фасолью на зиму, как правило, готовится по схеме, повторяющейся от рецепта к рецепту. Однако из-за большой вариативности в подборе компонентов и определении их количества вкус блюда легко может измениться в зависимости от предпочтений кулинара.

Посмотрите видео: Зимний салат со свеклой и солеными огурцами — Винегрет (август 2021 г.).

Новые рецепты зимних овощей Джо Тривелли | Еда

Я склонен в основном полагаться на зернобобовые и другие ингредиенты, хранящиеся в сухом магазине, так как зима имеет свой занавес, но, как бы я ни увлекался мягкими итальянскими перетушенными овощами, здесь я выбрал более свежий подход — намекая на мое стремление к еде с весна в своем шаге.

Не используя ничего более экзотического, чем содержимое моей коробки с зимними овощами — свекла, морковь, картофель — я вдохнул новую жизнь в ароматы: почти кислые зимние помидоры, немного хрена, немного хорошего уксуса для пробуждения и восстановить.

Обожаю сочетание помидора и хрена; кое-что я узнал от Элизабет Дэвид и использовал здесь в простом салате из свеклы.

Картофель и свинина

Я описал эту идею другу; он опередил меня и убедил включить его сюда.Соленый, пикантный и пьянящий из трав и можжевельника, он станет крепким гарниром или простым ужином с салатом.

На 4 порции

лавровый лист 5, свежий
розмарин 1 веточка
петрушка 1 веточка
ягоды можжевельника 7
красный картофель 800 г
pancegtta 9040 толщиной оливковое масло
перец чили 2 свежие
семена горчицы 1 столовая ложка
чеснок 2 очищенных и нарезанных зубчика

Осторожно удалите центральное ребро с лаврового листа и измельчите его до пыли в ступке с помощью щепотка соли.Это потребует немного терпения. Затем добавьте остальные травы и ягоды можжевельника и измельчите.

Если хотите, очистите картофель от кожуры, подойдет только полосками, в противном случае нарежьте картофель произвольной формой толщиной 5 см. Варите их в слегка подсоленной воде до мягкости, но не кашицеобразного состояния. Осушать.

Нагрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.

Нарежьте панчетту кубиками по 2 см и обжарьте на среднем огне в столовой ложке оливкового масла. В конечном итоге они станут хрустящими, как только откроется большая часть жира.

На этом этапе грубо нарезать перец чили и добавить в сковороду вместе с семенами горчицы — они хорошо лопнут.Затем добавьте картофель и чеснок, переворачивая их и покрывая всеми ароматизаторами, не обращая внимания на то, чтобы они немного раздавились. Затем добавьте измельченные травы и наслаждайтесь ароматом.

Переместите в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, пока картофель не станет хрустящим.

Салат из свеклы

Переходим к свекле: салат из свеклы. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Мне нравится делать этот освежающий салат со свеклой холодной из холодильника. Порядок, в котором это делается, пытается смягчить неизбежно свекольную резню (кровавую баню).

На 4 порции в качестве закуски или гарнира

зимние помидоры 300 г или другой вид
орегано 1 чайная ложка сушеного
корень хрена ⅓, около 60 г
свекла 2 средних, около 350 г 900 г лимон ½, сок
петрушка 1 небольшой пучок, крупно нарезанный
оливковое масло
крем-фреш по желанию

Порежьте помидоры на кусочки. Поместите их в большую миску с щепоткой соли и орегано.Оставьте их ненадолго в покое. Хрен очистить и натереть на терке. Я использую микроплан, но если у вас его нет, может быть, нарежьте хрен для лучшего результата после того, как натерете его на терке.

Очистите свеклу и нарежьте ее на спички толщиной пару миллиметров. Выложите их на помидоры с хреном. Добавьте лимонный сок, петрушку и немного оливкового масла — около 6 ст. Комбинировать.

Ешьте с ложкой крем-фреш, если хрен кажется вам слишком горячим.

Тушеные овощи

Просто, но здорово: тушеные овощи. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Это простое приготовление, которое требует некоторой точности, чтобы быть по-настоящему великолепным. Мы съели его на обед с яйцом-пашот и ломтиком ржаного хлеба.

На 4 порции в качестве закуски или гарнира

фенхель 1 большая луковица
морковь 4
эндивий 2
зубчик чеснока 4
маслины маслины 3 столовые ложки оливкового масла
артишоки 2, очищенные и разрезанные на четвертинки, по желанию
тимьян 3 веточки
уксус 2 столовые ложки
мед 2 столовые ложки
сухой вермут 200 мл
масло хорошая ручка

укроп луковицу и нарежьте на 4 ломтика толщиной 3 см или около того.Морковь вымыть и очистить от кожуры. Если большой, разрежьте пополам посередине по диагонали или вдоль, если он довольно толстый. Разрежьте эндивии пополам вдоль, очистите зубчики чеснока и разрежьте пополам, удалив неизбежные зеленые побеги, которые у них есть в это время года. Выложите оливки (или не делайте этого).

В большой тяжелой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и начните с фенхеля, поджарив немного с обеих сторон на среднем огне, со щепоткой соли, добавив эндивий, как только фенхель перевернется. Постарайтесь дать всему свое место — если нет такой возможности, готовьте партиями.Добавьте чеснок, морковь и артишоки, если хотите. Соберите листья тимьяна и посыпьте сверху. Разложите все, затем добавьте уксус, мед, оливки и оставшееся масло. Довольно быстро добавьте вермут и достаточно воды, чтобы все покрыть.

Накройте сковороду крышкой, но оставьте небольшой зазор, чтобы овощи могли тушиться, пока выходит пар. Оставьте на среднем или слабом огне, регулярно проверяя, в течение 35-45 минут, пока некоторые листья эндивия не станут полупрозрачными, морковь не станет достаточно мягкой, а жидкость в значительной степени не уменьшится.

Уменьшите огонь и осторожно переложите овощи в теплую сервировочную тарелку. Увеличьте огонь и уменьшите количество до пары столовых ложек, затем добавьте сливочное масло и покрутите сковороду, пока она не исчезнет, образуя глянцевый соус. Полейте им овощи, добавьте свежий черный перец и быстро ешьте.

Frittelle di San Giuseppe

Специальное предложение ко Дню отца: Frittelle di San Giuseppe. Фотография: Ромас Форд / The Observer

Есть несколько вариантов этих оладий, которые едят в День святого Иосифа, 19 марта.Это День отца, Festa del Papà, в Италии, и поэтому я оставляю за собой право изменить рецепт, добавив ревень — они работают и с яблоком. У них вкус детства, даже если они не были частью вашего.

На приготовление примерно 20

ризотто 150 г или другой короткозернистый рис
молоко 500 мл
корица ½ палочки, разрезанная
лимон очищенная кожура 1
густая каша 300401 300401 густая корица сахар 70 г, плюс дополнительно для присыпки
мука 75 г
разрыхлитель 1 чайная ложка
яйцо 1
подсолнечное масло 1 литр

Заранее довести рис до кипения в равных частях воды и молока с корицей, цедрой лимона и щепоткой соли.Тушите на слабом огне в течение часа, пока рис не переваривается и не приобретет кремообразную консистенцию. Удалите корицу и дайте полностью остыть. Нарежьте ревень на кусочки 5 мм и перемешайте с 30 г сахара.

Затем смешайте муку, разрыхлитель, оставшийся сахар, яйцо, холодный рис и ревень.

Нагрейте масло на сильном огне в кастрюле, которая может вместить как минимум в три раза больше его объема. Если у вас стабильный вок, я считаю, что он подходит для жарки во фритюре. Когда он горячий, попробуйте с небольшим кусочком жидкого теста, чтобы увидеть, не шипит ли он.Когда это произойдет, вы готовы начать.

Жарить кусочки размером со столовую ложку порциями. Используйте 2 ложки, чтобы соскрести масло, стараясь не соприкасаться с горячим маслом. Когда оладьи с одной стороны приготовятся, переверните шумовкой. Они должны стать полностью золотистыми примерно за 5 минут. Переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой и посыпьте сахаром, прежде чем наслаждаться.

Джо Тривелли, второй шеф-повар в кафе River

Зимний салат из свеклы с заправкой из козьего сыра

В этом зимнем салате из свеклы мало ингредиентов, но он полон вкуса.От землистой свеклы до ароматной хурмы, все с восхитительной сливочной заправкой из козьего сыра. Отлично подходит для обеда или в качестве гарнира.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Не знаю, как вы, но я начинаю ощущать эффект от того, что в последнее время сделал много печенья, панеттоне и других более сладких вещей (побочный эффект ведения блога, раннего выпечки рождественского печенья!).Я сделал все, что мог, чтобы отдать довольно много, и дети всегда рады помочь, но, честно говоря, они сами слишком соблазняют меня, чтобы сопротивляться.

Да, странные печенья — это неплохо, но сейчас это повседневная привычка, а я не совсем так. Не знаю, странный ли я, но у меня болит голова от сахара. Но у этого есть некоторые преимущества, поскольку я начинаю планировать здоровую пищу, чтобы компенсировать это, например, этот большой салат из свеклы, который я недавно ел на обед. И они тоже могут быть восхитительными открытиями.

Салат из свеклы: идеальный салат в холодную погоду

Я знаю, салаты могут показаться неуместными в это время года. Но для меня это больше вопрос выбора правильных сезонных ингредиентов, и тогда они могут быть именно тем, что вам нужно. Например, салат из свеклы в это время года гораздо удобнее.

Особенно, когда вы добавляете такие вещи, как хурма и фенхель, как я здесь. Добавьте к этому восхитительную сливочную заправку из козьего сыра, и у вас получится идеальный зимний салат.

Как это сделано

Этот зимний салат из свеклы невероятно легко приготовить: в салате всего 5 ингредиентов и столько же в заправке. Я думаю, что жареная свекла (или полное название свекла, как я бы сказал в Великобритании) гораздо лучше по вкусу для этого салата.

Я понимаю, что это означает немного больше работы, чем покупка готовой свеклы, но вы все равно можете упростить задачу, запекнув на день или два раньше времени и храня ее в холодильнике. Просто добавьте их в духовку, когда будете готовить что-нибудь еще.Когда вы готовы к употреблению, вы просто нарезаете несколько кусочков, поджариваете фундук и взбиваете заправку, и все.

Если вы не можете достать фундук, замените его грецкими орехами или орехами пекан. Я действительно думаю, что фундук лучше всего подходит по вкусу. Их также лучше поджарить, хотя это тоже можно пропустить, если вы спешите.

Пока я ел этот салат из свеклы на обед (и натирал его в огромной миске), он также мог бы стать отличной закуской или гарниром.Это был бы отличный салат для развлечения, потому что он очень простой, но имеет много цвета и аромата. Однако он достаточно мягкий, чтобы работать со многими другими ароматами.

Когда бы вы ни решили подавать его, этот зимний салат из свеклы действительно восхитителен. У него так много текстур и ароматов для такого небольшого количества ингредиентов — хруст листьев салата и фенхеля, мягкая сладкая хурма, земляная жареная свекла и сливочная заправка из козьего сыра с легкой сладостью меда.

Это чудесная миска вкусной еды, которая, безусловно, помогает сбалансировать печенье.На самом деле так сильно, что я хочу большего, когда пишу.

Попробуйте другие зимние салаты:

Распечатать рецепт ]]>

Зимний салат из свеклы с заправкой из козьего сыра

Этот салат из свеклы представляет собой простую комбинацию, полную восхитительного вкуса и текстуры.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: обед

Кухня: американская

Порций: 2-6 (в зависимости от того, как подается)

калорий: 489 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

2 средних свеклы
4 горсти смешанных листьев салата прибл., Например, весенний микс
1 луковица фенхеля небольшого размера
1 фуйю хурмы — маленькие помидоры в форме помидоров, которые вы можете есть, когда они еще твердые
½ стакана фундука 70 г

Для заправки

4 столовые ложки козьего сыра 60 г
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки меда
2 чайные ложки винного уксуса

Инструкции

Очистите свеклу, нарежьте небольшими кусочками, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла в жаровне и запекайте ее примерно 40 минут при 375-400F / 180-200C, пока она не станет нежной до острия.Это можно сделать за день или два, а свеклу хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.
Положите листья салата в большую миску. Разрежьте луковицу фенхеля пополам, удалите твердую сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками, разрезав более крупные ломтики пополам. Перемешайте фенхель с листьями салата.
Хурму нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх листьев салата. Также выложите кусочки свеклы поверх листьев.
Осторожно обжарьте лесные орехи на сухой сковороде / сковороде или под жаровней / грилем в течение нескольких минут, пока вы не почувствуете легкий запах, но они не потемнеют (вы можете пропустить это, если у вас нет времени , это просто помогает выявить аромат), затем добавьте в салатник.
Взбейте все ингредиенты для заправки и полейте салат. Примечание. Не стоит класть заправку слишком далеко перед подачей на стол, так как она может расслоиться и выглядеть как свернувшаяся, хотя это нормально.

Nutrition

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие праздничные салаты:

Не забудьте закрепить на потом!

Выращивание и уборка свеклы круглый год

Хотите выращивать и собирать свеклу круглый год? Следуйте этому руководству, чтобы узнать, как лучше всего выращивать свеклу в любое время года, а также узнать о дополнительных советах по посадке и многом другом.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

О выращивании свеклы

Свекла — однолетняя культура, принадлежащая к тому же семейству растений, что и шпинат и мангольд. Интересно, что они также связаны с обычными съедобными сорняками, такими как гусиная лапа, четвертины ягненка и поросенок.

Эта культура дает прекрасный урожай «два к одному»: питательная зелень и корни, богатые питательными веществами. Это делает их эффективным способом выращивать больше продукции с меньшими трудозатратами и с меньшим пространством!

Овощи прохладного времени года, они лучше всего растут весной и осенью, но их можно выращивать и зимой, и летом, если потребуется немного особого ухода.

Они предпочитают полное солнце или полутень, когда солнце находится не менее четырех часов в день.

Но если у вас тенистый двор, не отчаивайтесь! Я смог вырастить 80 фунтов овощей, сосредоточив внимание на теневых корнеплодных и листовых культурах (таких как свекла и морковь) в моем лесном саду.

Богатая почва — один из важнейших компонентов успешного выращивания свеклы. Давайте рассмотрим еще несколько деталей, как подготовить грядку.

Подготовка почвы

Свекла требует хорошо подготовленной грядки с плодородной почвой.За две недели до посадки я рыхлю почву на глубину от шести до восьми дюймов с помощью рояльной вилки в моем саду с нулевой обработкой почвы. Затем я добавляю червей и / или выдержанный навоз без гербицидов.

Подробнее:

Свекла «Кьоджа» — итальянский сорт с забавной внутренней частью в полоску конфет.

Выбор сорта свеклы

Сорта свеклы варьируются от однотонных до полосатых, цвета от розового до красного и оранжевого, а формы от круглой до цилиндрической.

Вот несколько сортов свеклы, которые мне нравится выращивать из Botanical Interests Seeds:

«Кьоджа»: этот розово-красный итальянский сорт отличается мягким вкусом и забавным интерьером в полоску конфет.
«Detroit Dark Red»: темно-красная свекла отлично подходит для зимнего хранения, консервирования и маринования.
«Golden Boy»: эта красивая золотистая свекла имеет мягкий вкус и сохраняет свой цвет при приготовлении.

Gourmet Blend Beet Seeds: Наслаждайтесь этим прекрасным сочетанием «Chioggia», «Detroit Dark Red» и «Golden Boy»!

Свекла хорошо растет в контейнерных садах, и вам понравится выращивать любой из перечисленных выше сортов!

Свекла посевная

Сейте семена за две-четыре недели до даты весенних заморозков и за восемь или девять недель до даты осенних заморозков.В моем саду с зоной зимостойкости 6а я начинаю сеять примерно в середине марта и продолжаю сеять до конца августа.

Эта культура, как и многие корнеплоды, плохо переносит пересадку, поэтому лучше всего посеять ее прямо в саду.

Семена относительно медленно растут. На прорастание и сбор урожая требуется до 21 дня, в зависимости от климата и сорта.

Замачивание семян для лучшего прорастания

Для лучшего прорастания семян свеклы замочите в воде на 24 часа перед посадкой.

Хотите узнать больше о посадке и уходе за успешным органическим садом?

Вы найдете множество подобной информации в моей удостоенной наград книге The Suburban Micro-Farm .

Расстояние между семенами, полив и мульчирование

Высейте семена на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии одного дюйма (дальше в полутени) в посадочном ряду или рассыпьте по 8-9 семян в каждый квадратный фут. Засыпьте семена землей и плотно похлопайте.

Поливайте разумно и мульчируйте колодец

Аккуратно полейте семена водой и поддерживайте почву влажной до тех пор, пока семена не прорастут.

Как только саженцы вырастут до четырех-пяти дюймов в высоту, замульчируйте между рядами, чтобы сохранить влагу и сдержать рост сорняков.

Тонкие сеянцы крупной свеклы

Знаете ли вы, что семена свеклы на самом деле содержат три семени в семенной оболочке? Это означает, что прореживание сеянцев имеет решающее значение для сохранения хорошего расстояния между растениями.

Когда саженцы достигнут трех дюймов в высоту, прорежьте саженцы до четырех дюймов. Если вы растете в тени, я обнаружил, что шестидюймовый интервал лучше.

Спутник со свеклой

Существует ряд комбинаций посадки, которые могут помочь обеспечить хороший урожай.

Растения-компаньоны хорошо помогают друг другу в росте, а Морковь любит помидоры (CLT) — классический справочник по этой теме.

Но будьте осторожны: хотя многие из рекомендуемых комбинаций растений подтверждены наукой, другие кажутся сказками старых жен.Некоторые комбинации могут работать, в то время как другие, скорее всего, не дадут заметной разницы. Вам придется попробовать их на себе и убедиться!

Согласно CLT, свекла хорошо сажается с фасолью и луком.

Я подозреваю, что кустарниковая фасоль попала в этот список, потому что свекла — тяжелый корм и, вероятно, получает дополнительный азот, который фасоль производит в почве. Лук отпугивает вредителей, и лично я успешно посадил свеклу рядом с луком.

Свеклу, листовую капусту и капусту пересаживают с луком для защиты от вредителей.

Последовательность для круглогодичного сбора урожая

Для непрерывной уборки свеклы в течение всего сезона (а не для уборки целого пучка сразу) сеять семена свеклы каждые 14 дней за восемь или девять недель до даты осенних заморозков.

Пример:

Посмотрите на пространство, которое вы отвели для выращивания свеклы, скажем, четыре ряда или квадратных футов. При первом посеве свеклы засевайте только один ряд / блок. Затем, через 14 дней, засеять второй ряд / блок; 14 дней после этого сеять третий ряд / блок и, наконец, 14 дней спустя сеять четвертый ряд / блок.

При уборке ряда / блока свеклы смешайте немного компостной почвы, выдержанного навоза или червей, а затем снова засевайте этот ряд / блок.

Имейте в виду, что в жаркие и засушливые летние периоды всхожесть могут быть низкими. Хорошо поливайте в это время и держите обычные посевы. (Как сказала бы Дори: «Просто продолжайте сеять!»)

Продление сезона сбора урожая

Согласно The Winter Harvest Handbook , если вы хотите попробовать выращивать продукты питания круглый год, холодные рамы и укрытия для рядков — это два способа продлить сезон сбора урожая до осени и зимы.

Вы можете сеять свеклу весной на четыре недели раньше обычного при использовании холодного стойла. Узнайте больше о том, как использовать холодную раму для увеличения урожая.

Свекла без защиты выдерживает температуру около 29 градусов, поэтому, если у вас нет холодного корма, вы можете начать сеять примерно за две недели до даты весенних заморозков.

При совместном использовании защитные кожухи и холодные рамы могут помочь вам выращивать свеклу при температуре 15-18 градусов по Фаренгейту, что позволяет собирать урожай почти круглый год, особенно если вы хорошо мульчируете.Сложенные снаружи тюки соломы могут обеспечить дополнительную защиту от зимнего ветра.

Мои фавориты осеннего урожая — свекла, морковь и капуста.

Профилактика грибковых заболеваний свеклы

Свекла чаще всего поражается грибковыми заболеваниями, такими как пятнистость листьев и ложная мучнистая роса.

Чтобы уменьшить вероятность грибковых инфекций, саженцы должны быть тонкими, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Также соблюдайте правила полива: поливайте регулярно, но не слишком много.Эта культура плохо себя чувствует в тяжелой, заболоченной почве. Если ваш сад обычно заболочен тяжелой почвой, лучше всего поднять грядку.

Выровняйте свой сад ароматными противогрибковыми травами или мульчируйте ими, чтобы предотвратить распространение грибка.

Фенхель, чеснок и лаванда — одни из моих любимых трав для лечебного сада, а календула, ромашка, кинза, настурция и сладкий алиссум — одни из моих любимых цветов для выращивания в огороде.

Заготовка и хранение свеклы

Сбор свеклы можно начинать примерно через 40 дней после посадки. Однако не отчаивайтесь, если на данном этапе ваш урожай еще очень невелик. В зависимости от климата, чтобы вырасти до размера урожая, им может потребоваться до 90 дней.

«Эми, когда мне собрать свеклу? Какой самый лучший размер урожая? »

У них будет лучший вкус, если они будут собраны после небольшого мороза размером примерно с мяч для гольфа. Для более длительного хранения собирайте урожай немного большего размера по размеру теннисного мяча.

Разрежьте зелень примерно на один дюйм над верхушкой корня и храните отдельно при температуре около 32 градусов по Фаренгейту и влажности 90-95%. При хранении в холодильнике храните в пластиковых пакетах, чтобы сохранить влагу.

Согласно Root Cellaring , они могут храниться от двух до пяти месяцев в идеальных условиях.

Как использовать свеклу

Теперь вы можете подумать: «Что, черт возьми, мне делать со свеклой, которую я собираю? Никто в моем доме их не ест, а я сама их боюсь! »

Нет проблем, я тебя прикрыл! Я вырос на консервированной свекле, купленной в магазине, и могу сказать: Blech .

Люблю, люблю, люблю свеклу, запеченную со сладким картофелем. Серьезно лабиринт. Кроме того, свекла настолько питательна, что вы должны стараться как можно чаще добавлять ее в пищу. Например, натрите свежую свеклу над салатом, чтобы получить цвет и питательность, не влияя на вкус (серьезно!).

Следующие рецепты помогут вам избавиться от «блеча»!

Рецепты из свеклы

Ферментированная свекла

Зелень свеклы

Маринование и консервирование свеклы (Консервированная свекла не покупается в магазине!)

Свекольные десерты

Этот корнеплод — действительно уникальный и простой в выращивании овощ, а также хороший способ добавить больше питательных веществ к вашим домашним и домашним блюдам.Я призываю вас выращивать и собирать свеклу круглый год!

Есть ли у вас какие-нибудь советы по выращиванию свеклы или ее использованию на кухне?

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики