Рецепт острого жареного перца на зиму: Острый жареный перец на зиму

alexxlab 15.03.1982 0 Comments

Содержание

20 корейских салатов для любителей остренького

На главную Закуски на зиму

Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

Овощной салат по-корейски

Подсуши семена кунжута две минуты на сухой сковороде.

Тебе понадобится:
2 болгарских перца, 3 огурца, 1 морковь, 3 стебля зеленого лука, половина острого перца, 2 зубчика чеснока, полпучка петрушки, долька лимона, 3 ст.л. соевого соуса, 30 мл растительного масла, 3 ст.л. кунжута, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь сладкий перец и огурцы соломкой, морковь натри на терке. Зелень, острый перец и чеснок измельчи. Перемешай овощи с кунжутом.

В отдельной тарелке смешай соевый соус, масло, сок лимона, соль и черный перец. Полей заправкой салат, перемешай и отправь в холодильник на полчаса.

Заготовка горького перца на зиму (сырая заготовка) – видео рецепт

Именно в таком виде удобно заготавливать несколько баночек, поскольку их расход не большой, а места они занимают минимально.

Но всегда нужно следить за уровнем масла в ёмкости. Оно всегда должно полностью покрывать острые кусочки иначе на поверхности может появиться плесень, а уже такую закуску употреблять нельзя ни в коем случае.

Вот и все видите, как всё просто и требует минимум ингредиентов и ваших усилий. Только никогда не режьте перчик без резиновых перчаток, иначе масла на долго впитаются в вашу кожу, а это чревато и ожогом глаз и слизистой.

А на этом я с вами прощаюсь и надеюсь сегодняшняя статья была Вам интересна и не менее полезна. И, как всегда, свои интересные способы заготовки жгучего перца пишите в комментариях к этой публикации. С удовольствием буду реализовывать их на своей кухне.

До новых встреч!

Корейский салат из баклажанов, сладкого перца и моркови

В этом салате красиво будет смотреться перец яркого цвета.

Тебе понадобится:
3 баклажана, 2 средние моркови, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. сахара, 3 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотого кориандра, молотый черный перец.
Приготовление:

Нарежь баклажаны длинными полосками и замочи на 15 минут в соленой воде. Достань их и обжарь на масле 5 минут. Морковь натри на терке, сладкий перец нарежь соломкой. Смешай измельченный чеснок, соус, соль, сахар, масло и специи. Полей овощи заправкой и перемешай. Оставь салат в холодильнике минимум на полчаса настояться. Готово!

Маринованный острый перец с уксусом и чесноком

Уксус помогает нейтрализовать горечь у плодов, к тому же придает приятную кислинку. Стручки можно не только употреблять как закуску. Например, добавьте маринованные плоды при зажарке остальных овощей для борща, и тогда бульон получится насыщенным по цвету, а на вкус более интересным.

Состав:

500 г жгучего перца;
2 маленьких луковицы;
чесноковка;
ст.л. соли;
ст.л. сахара;
стакан уксуса 9 %;
пара лавровых листочков;
½ ч.л. орегано;
10 горошин черного перца.

Как приготовить:

Подготовленные стручки просушите от влаги, затем наденьте перчатки и порежьте их кружками или продолговатыми пластинками. Семечки можете удалить, если не хотите, чтобы закуска получилась чрезмерно острой.

Лук очистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. Чесноковку разделите на зубчики, снимите шелуху и нарежьте небольшими пластинками. Смешайте в одной чашке жгучие кружки с луковыми полукольцами и чесноком.

В сотейник налейте 200 мл воды, поставьте на огонь. После закипания положите в кастрюлю сахарный песок, соль, перец с орегано и лавровыми листами. Поварите 3-4 минуты, затем прилейте уксуса, быстро размешайте, подержите на огне еще 1-2 минуты и выключайте нагрев.

В стерилизованные баночки выложите овощную смесь, но не до самого верха, а примерно на 2/3 от всего объема, залейте горячим маринадом и завинтите крышки.

Закуска почти готова, пробу можете снять уже на третий день после остывания. Хранить ее можно в холодильнике или погребе, но, если вы оставите банки дома в комнатных условиях, их содержимое тоже долго не испортится.

Корейский салат из сырой свеклы

Воспользуйся перчатками, чтобы руки не окрасились.

Тебе понадобится:
2 свеклы, половинка лимона, 1 лук, 3 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, половинка перца чили, 0,5 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Натри свеклу на терке для корейской моркови и смешай с солью. Через 15 минут добавь измельченный чеснок, сок лимона, сахар, соль и черный перец. Мелко нарезанный лук обжарь 3 минуты на масле. Влей раскаленное масло с луком в салат и перемешай. Оставь салат настаиваться 5-6 часов.

Соленье из жареного острого стручкового перца

Овощи берите по собственным расчетам.

Ингредиенты:

Острый перец
Растительное масло
Морковь
Чеснок
Черный перец
Уксус – 1 л
Вода – 250 мл
Сахар – 500 гр
Соль – 100 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

Кабачки по-корейски

Можешь нарезать кабачки тонкими кружочками или натереть на терке.

Тебе понадобится:
1 кг молодых кабачков, стручок перца чили, 1 болгарский перец, 2 белых лука, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 1 ч.л. крупной соли, 0,5 ч.л. сахара, 3 ст.л. соевого соуса, 60 мл растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса.
Приготовление:

Натри кабачки и морковь на терке. Нарежь сладкий перец соломкой, чили — кружочками. Смешай соус, уксус, соль, сахар, измельченный чеснок и кориандр. Нарежь лук полукольцами и обжарь. Влей раскаленное масло с луком в овощи, добавь заправку, перемешай и убери на 40 минут в холодильник.

Острая закуска «33»

Почему именно «33»? В состав острой, пикантной и сытной закуски входит такое количество обжигающего ингредиента. Число перца может варьироваться от 26 штук до 33 в зависимости от вкусовых предпочтений.

острый перец — 33 шт.;
сладкий перец — 300 г;
морковь — 1 кг;
томаты — 1 кг;
чеснок — 60 г;
масло — 200 мл;
сахар-песок — 200 г;
соль каменная — 40 г;
уксус столовый — 45 мл.

Корнеплод промыть, очистить от кожицы и разрезать на небольшие дольки. У жгучего перца убрать плодоножку и семена, а у чеснока — снять шелуху.
Помидоры ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить на 2-3 минуты. Счистить грубую кожицу, разрезать на 2 части.
Все подготовленные ингредиенты соединить в одной миске и измельчить до состояния пюре. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить масло, соль, сахарный песок и варить до полной готовности всех ингредиентов.
Влить кислоту, перемешать, разложить по стерильным емкостям. Герметично закатать, укутать, предварительно перевернув.

Шампиньоны по-корейски

Аппетитный салат, который можно готовить и без моркови.

Тебе понадобится:
500 г мелких шампиньонов, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. соли, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. сахара, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Провари грибы в подсоленной воде 15 минут. Измельчи петрушку, морковь натри на терке. Смешай масло, соль, сахар, лимонный сок, соус и специи. Перемешай грибы с зеленью и морковью. Полей все заправкой и оставь на час настаиваться.

20 простых и самых вкусных салатов с черносливом

Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

Стручковый перец
Растительное масло
Томатный сок – 1 л
Соль – 50 гр
Сахар – 200 гр

Приготовление:

Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

Корейский салат с курицей и овощами

Быстро готовится и еще быстрее съедается!

Тебе понадобится:
400 г вареного куриного филе, половина пекинской капусты, 2 сладких перца, 1 морковь, 2 ст.л. кунжута, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. меда, 4 зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.
Приготовление:

Смешай соус измельченным чесноком, медом, лимонным соком, маслом, солью, перцем. Нарежь курицу, капусту и болгарский перец. Морковь натри на терке, наруби зелень. Смешай все в большом салатнике, добавь заправку и кунжут. Салат должен настояться 15 минут.

Кимчи

Слово «кимчи» переводится, как «пропитанные овощи».

Тебе понадобится:
500 г пекинской капусты, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого красного перца, 1 ст.л. молотой паприки, 2 ст.л. вустерского соуса, полпучка зеленого лука, 50 мл растительного масла.
Приготовление:

Разрежь капусту на крупные куски и посоли. Смешай вустерский соус с маслом, перцем, паприкой, медом, солью, измельченными чесноком и луком. Полей острой смесью капусту и разомни руками. Закуска будет готова через 12 часов.

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

Чеснок – 300 гр
Красный горький перец – 300 гр
Зелень – 100 гр
Соль – 50 гр

Приготовление:

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

Огурцы по-корейски

Тоже классическое кимчи, но из огурцов.

Тебе понадобится:
0,5 кг свежих огурцов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. кунжута, 1 лук-порей, 3 стебля зеленого лука, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. рыбного соуса, 30 мл растительного масла, 2 ст.л. хлопьев красного перца, 1 ч.л. меда, 20 г крупной соли.
Приготовление:

Нарежь огурцы, присыпь солью и отставь на 20 минут. Смешай соус, масло, мед, соль, измельченный чеснок, лимонный сок и перец. Измельчи оба вида лука и всыпь к огурцам. Добавь заправку, кунжут, перемешай все и оставь мариноваться на ночь.

Закуска «Аппетитка»

Любителям ярких закусок предлагаем рассмотреть, как заготовить острый перец на зиму. В сочетании с помидорами консервация получается не такой жгучей.

острый перец — 1,5 кг;
томаты — 2,5 к;
сахар-песок — 130 г;
масло — 250 мл;
соль каменная — 100 г.

Основной ингредиент тщательно промыть, удалить плодоноджку. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой. Разложить овощ, поставить в духовку и запекать при температуре 150 градусов 30-40 минут.
Томаты ополоснуть, удалить несъедобные места. Ошпарить крутым кипятком и снять грубую кожицу. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить массу в сотейник, закипятить и варить 20 минут. После засыпать соль, сахарный песок и влить масло. Перемешать, выложить вяленый перец, после закипания варить 6 минут.
Банки предварительно подготовить: вымыть и простерилизовать. Разлить готовую массу, герметично закрыть и перевернуть и укутать. После охлаждения убрать в погреб.

Корейский салат с куриными сердечками

Для более дешевого рецепта можешь заменить сердечки на желудки.

Тебе понадобится:
500 г куриных сердечек, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 50 г свежего имбиря, 2 ст.л. растительного масла, 10 г соли, 2 ст.л. кунжута, 2 ст.л. яблочного уксуса, полстручка острого перца.
Приготовление:

Отвари сердечки и мелко нарежь. Натри на терку имбирь и морковь. Измельчи чеснок и острый перец. Смешай ингредиенты, добавь соль, раскаленное масло, уксус и кунжут.

Как приготовить закуска из острого перца на зиму — 15 разновидностей

Маринованный острый перец (на зиму)
Перец острый маринованный
Мелкий острый перец консервированный
Острая приправа из перца
Фаршированные острые перчики
Жареный острый стручковый перец с тoматным соком
Грузинская аджика
Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)
Аджика кавказская (1-й вариант)
Аджика кавказская (2-й вариант)
Домашняя аджика
Соленье из жареного острого стручкового перца
Острая приправа из перца
Острая приправа из перца с грецкими орехами
Аппетитка с острым перцем

Баклажаны с луком по-корейски

Обязательно вари баклажаны не дольше 10 минут!

Тебе понадобится:
500 г баклажанов, 2 большие луковицы, пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. яблочного уксуса, 60 мл растительного масла, 1 ч.л. черного перца, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 1 ст.л. соли.
Приготовление:

Нарежь баклажаны на крупные кусочки и отвари в подсоленной воде. Нарежь сладкий перец соломкой, лук полукольцами. Смешай уксус, масло, соль, специи с измельченными чесноком и зеленью. Полей острой заправкой овощи, перемешай и отправь в холодильник на час.

15 лучших рецептов салатов с креветками и кальмарами

Основные принципы маринования перца

Рецепты различаются между собой, но основные правила маринования сохраняются. Их нужно соблюдать:

стручки тщательно осмотрите на предмет гнили или механических повреждений. Они должны быть здоровыми;
если хотите снизить остроту, то вырежьте прослойки с семенами, ошпарьте плоды или замочите в прохладной воде на сутки;
специи кладите в целом, а не измельчённом виде. В противном случае рассол будет мутным, что значительно снижает аппетитность;
не используйте йодированную соль, йод способствует потере окраски у стручков;
для маринования понадобится уксус, подойдет винный или яблочный. Если ни того, ни другого нет, то возьмите концентрированный столовый;
подготовьте тару для заготовки. Лучше всего держать закуску в стеклянных банках. Прокалите их в духовом шкафу или простерилизуйте над паром, чтобы убить бактерии.

Не забывайте соблюдать осторожность, жгучий перец – овощ коварный и даже несколько опасный. Он легко вызывает раздражение на коже и отек слизистой, поэтому избегайте прямого контакта. При приготовлении используйте перчатки, а по окончанию процесса тщательно вымойте руки с мылом.

Острый корейский салат с помидорами

Настаивай салат 6 часов в холодильнике, периодически помешивая.

Тебе понадобится

:
1 кг помидор, 6 стеблей зеленого лука, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 5 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, половина лимона, 0,5 ч.л. молотого черного перца.
Приготовление:

Нарежь помидоры четвертинками, измельчи лук. Смешай сок лимона, соль, сахар, измельченный чеснок и перец. Полей овощи раскаленным маслом, добавь острую заправку и перемешай.

Аджика кавказская (1-й вариант)

Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

Ингредиенты:

Красный жгучий перец – 500 гр
Чеснок – 100 гр
Кориандр – 30 гр
Семена укропа – 10 гр
Соль – 250 гр
Уксус 6%-ый – 20 гр

Приготовление:

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Зеленые помидоры по-корейски

Выбирай для этого рецепта маленькие и плотные помидоры.

Тебе понадобится:
0,5 кг зеленых помидор, 5 зубчиков чеснока, 2 моркови, полпучка петрушки, 1 перец чили, 2 ч.л. уксуса, 60 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь помидоры, измельчи перец, чеснок и петрушку. Морковь натри на терке. Смешай овощи, добавь уксус, масло, соль, сахар и молотый перец. Настаивай закуску 6 часов.

Острая приправа из перца

Хороший соус ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

Перец сладкий — 0.5кг
Перец стручковый — 200г
Помидоры красные — 0.5кг
Чеснок — 300г
Масло растительное — 100г
Орех грецкий — 1ст
Соль — 200г
Зелень кинзы — 10веточек
Зелень укропа — 10веточек
Зелень петрушки — 10веточек

Приготовление:

Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

Корейская капуста со свеклой

Такой салат на столе точно долго не задержится!

Тебе понадобится:
0,5 кг пекинской капусты, 1 свекла, 5 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 0,5 л воды, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 2 ст.л. уксуса.
Приготовление:

Нарежь капусту на крупные куски, чеснок выдави через пресс, свеклу натри на терке и смешай все. В широкой кастрюле прокипяти 5 минут воду с солью, сахаром и маслом. Сними с огня, добавь уксус и вылей маринад в овощи. Накрой салат крышкой и оставь на сутки.

Мелкий острый перец консервированный

Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

Ингредиенты:

Острый мелкий перец – 250-300 гр
Вода – 150 мл
Уксус 9%-ый – 150 мл
Соль – 15 гр

Приготовление:

Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

Корейский салат из краснокочанной капусты

Один из самых быстрых салатов по-корейски в нашей подборке.

Тебе понадобится:
500 г краснокочанной капусты, 1 морковь, полпучка петрушки, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. крупной соли, 1 ч.л. сока лимона, 1ст.л. кунжута.
Приготовление

: Нашинкуй капусту тонкой соломкой, присыпь солью и разомни руками. Добавь измельченные чеснок, петрушку и натертую на терке морковь. Отдельно смешай масло с лимонным соком, солью, сахаром и специями. Полей заправкой салат, всыпь кунжут, перемешай и убери на полчаса в холодильник.

Соевая спаржа по-корейски

А еще соевую спаржу называют «фучжу».

Тебе понадобится:
200 г соевой спаржи, 1 морковь, полпучка зелени, 10 г соли, 0,5 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца.
Приготовление:

Спаржу замочи в горячей воде на 2 часа. Достань, отожми и нарежь на длинные полоски. Морковь натри на терке, зелень и чеснок измельчи. Смешай овощи с солью, лимонным соком и оставь на 15 минут. Добавь масло, сахар, специи, перемешай и оставь в холодильнике на ночь.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

Острая приправа из перца

Отличная приправа к гарниру.

Ингредиенты:

Сладкий красный перец – 500 гр
Острый красный перец – 200 гр
Чеснок – 300 гр
Помидоры — 500 гр
Соль – 150 гр
Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

Свиные уши по-корейски

Такую закуску очень просто и быстро приготовит любая хозяйка!

Тебе понадобится:
2 свиных уха, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 80 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 10 г соли, 2 ст.л. соевого соуса.
Приготовление:

Отвари уши 1,5 часа, остуди и нарежь соломкой. Добавь измельченный чеснок, соль, уксус, соус и приправы. Масло раскали на сковороде и влей в салат. Оставь уши мариноваться на 5 часов.

Маринованный горький перец

На литровую банку:
Горький перец — стручковый Чеснок — 4-5 зубчиков Соль — 1,5 чайной ложки Черный перец — 5-6 горошин 70%-ная Уксусная эссенция — 1,5 чайной ложки или 55 мл. (9% уксуса) Лавровый лист — 2 листика Укроп (для засолки)

Что мы знаем о мяте? Первоначально из Южной Европы мята держит свою листву круглый год под океаническим и средиземноморским климатом. Монетные дворы легко гибридизуются между собой, и в них много разновидностей. Перечная мята: также называется «Английская мята». Используется в промышленности для конфет или,, и т.д. сильнее мяты.

Был использован для его лечебных свойств при лечении кашля и для удержания насекомых; это часть инсектицидных ошейников для собак. Духи достаточно сильные, чтобы приблизиться к мяте. Рядом с прибрежными районами. и Средиземноморский бассейн. Мелнитное растение, посещенное для его нектара. Круглый листовой мятой: отлично подходит для приготовления пищи.

Приготовление:

В литровую простерилизованную банку положите специи: чеснок, перец, лавровый лист, укроп. Перец вымойте и уложите плотным слоем в банки, залейте кипятком, добавьте соль и эссенцию и дайте немного остыть. Затем поставьте стерилизовать на 10 минут. Затем закатайте. Банки переверните горлышком вниз, укутайте и оставьте, пока не остынет. Затем выносите на холод.

Марокканский зеленый мятой: используется для монетного двора в странах Магриба и на Ближнем Востоке. Имбирь мяты: белый цветок и запах имбиря. В фруктовых салатах, салатах, соусах или вливаниях. Он встречается вдоль дорог, в садах, на полях, на берегах.

Монетный двор на ухе: дикое съедобное растение, также называемое «мята» или «мягкая мята». Ей нравятся мокрые, солнечные или полузатененные места. цветы розовые или даже белые, собранные на ухо. или для приготовления мясных блюд. Его парфюм удерживает мух.

Индийский мята: это не разновидность мяты, а разнообразная ползучая форма, ее парфюм похож на мяту, он используется в смешанных салатах, зеленом салате, табуле, травяные чаи. Клубничный монетный двор: разновидность мяты с мятой. Используется для салатов, мяса и холода, десертов и настоев.

Я нашла еще один интересный рецепт, но сама им не пользовалась. Горький перец готовится, как описано выше, только количество заливаемой воды делится пополам с яблочным уксусом (лучше домашним, узнайте, как ) и этим рассолом заливаются перцы. На следующий день у вас уже будет готовый маринованный перец. Если кто-нибудь попробует сделать этот рецепт, оставьте свои отзывы.

Замороженный монетный двор: ледяной мята ценится для реализации холодных напитков или коктейлей. Лавандовый монетный двор: входит в группу мяты перечной. Его духи напоминают лаванду. Используйте в качестве настойки или в гнилых горшках. Используется в чае, вливаниях, ликёрах, сиропах, замороженных напитках, сладостях; цельное или вырезанное меню с овощами, салатами, табу, фруктовыми салатами. Он сочетается с новым картофелем, таблем, рыбой с тонким и постным мясом, фруктовым салатом и темным шоколадом.

Цветы мяты можно использовать для украшения. Монетный чай Ингредиенты — куча свежей мяты — от 1 до 2. Выберите категорию вин — овощи Рыба Мясо — Мясо сливочнике — сыр Вина — Фрукты Хлеб и кондитерские изделия Бакалея Кейв и жидкость, выберите подкатегорию травы и специи Листовые овощи Корнеплоды Бобовые Грибы Овощи Фрукты Моллюски Ракообразные Моллюски Рыба копченая рыба и маринованные амфибий Мясо домашней птицы игры колбасные изделия, террины, паштеты Продукция рубец Молоко — сливочное масло — сливки — свежие сыры — яйца козий сыр фондю сыры мягкие сыры сыры твердые сыры прожилками сыр цитрусовые экзотические фрукты косточковые семечковые фрукты ягоды и красные фрукты шелуха.

Корейский салат с говядиной и овощами

Кинза придает салату особый аромат.

Тебе понадобится:
500 г филе говядины, 5 огурцов, 2 сладких перца, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. кунжута, полпучка кинзы, 3 ст.л. растительного масла, долька лимона, 50 мл соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1,5 ч.л. соли, 20 г свежего имбиря.
Приготовление:

Нарежь мясо длинными полосками и обжарь с маслом и соевым соусом. Огурцы нарежь брусочками и посоли. Нашинкуй соломкой сладкий перец, измельчи чеснок и кинзу. Смешай все, добавь кунжут, лимонный сок, мед, соль и натертый на терку имбирь. Оставь салат в холодильнике на 3 часа.

Острая приправа из перца с грецкими орехами

Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

Красный сладкий перец – 500 гр
Горький красный перец – 200 гр
Чеснок – 300 гр
Помидоры – 500 гр
Зелень кинзы – 1 пучок
Соль – 160 гр
Молотые грецкие орехи – ½ ст.
Ореховое масло – 3 ст.л.
Хмели-сунели – 2 ст.л.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

Корейский салат из сельдерея и моркови

Настоящее объедение для любителей сельдерея.

Тебе понадобится:
2 моркови, 1 средний корень сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.
Приготовление:

Натри сельдерей на терке и замочи на час в подсоленной воде. Достань и отожми. Морковь натри на терке и смешай с сельдереем. Добавь измельченный чеснок, сахар, соль, перец и соевый соус. Разогрей масло и влей в салат, накрой крышкой и оставь на ночь мариноваться.

Перчик в масле

Необычная консервированная закуска. Можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавить во время варки супа, тушения или запекания мяса. Рецепт жгучего перца на зиму без стерилизации, что облегчает процесс приготовления хозяйкам, не любящим возиться с банками.

острый перец — 0,3 кг;
масло — 250 мл;
тимьян — 2 веточки;
соль каменная по вкусу.

Острый перец в масле

Основной ингредиент промыть, обсушить. Удалить плодоножку, разрезать на 2 части и убрать внутренние перегородки, семечки. Нашинковать крупными ломтиками.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить перец, смазать небольшим количеством масла и обильно посолить. Тимьян мелко порубить и посыпать сверху.
Поставить запекаться в духовой шкаф при температуре 170-180 градусов до появления румянца на поверхности. Можно переворачивать.
Масло вылить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и прокипятить. Банки предварительно обработать. Разложить в них готовый ароматный перец и залить горячим маслом. Герметично закатать и оставить на столе до полного охлаждения.

Стручковая фасоль по-корейски

Нарежь фасоль на брусочки длиной 5-7 сантиметров.

Тебе понадобится:
500 г стручковой фасоли, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. кунжута, 2 ч.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 100 мл растительного масла.
Приготовление:

Отвари фасоль в подсоленной воде 10 минут, остуди и нарежь. Морковь натри на терке, чеснок измельчи. Смешай овощи, добавь раскаленное масло, уксус, сахар, соль и кунжут. Настаивай салат в холодильнике 2 часа.

Фаршированные острые перчики

Очень красивая, а главное вкусная закуска.

Ингредиенты:

Круглый острый перец – 30 шт
Белый винный уксус – 1 л
Консервированный тунец – 450 гр
Каперсы – по вкусу
Чеснок
Базилик
Оливковое масло

Приготовление:

Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

Классическая морковь по-корейски

Попробуй этот рецепт, и ты больше никогда не захочешь покупать корейскую морковь в магазине!

Тебе понадобится:
1 кг моркови, 5 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 2 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца.
Приготовление:

Натри морковь на специальной терке, присыпь солью, перцем, сахаром и слегка разомни руками. Через 15 минут влей раскаленное масло, уксус и добавь пропущенный через пресс чеснок. Перемешай и отправь в холодильник на 3 часа.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Острый маринованный перец без стерилизации

Если вам некогда возиться с подготовкой тары, можно сэкономить время и заготовить перчик без стерилизации. Банки для хранения хорошо промойте с содой и хозяйственным мылом, это убьет бактерии. Закуска, приготовленная по этому рецепту, простоит не меньше 3-4 месяцев при прохладных условиях.

Состав:

350-400 г острых плодов;
2 стакана воды;
ст.л. сахара;
½ ст.л. соли;
2-3 лавровых листа;
зерна укропа – щепотка;
зерна горчицы – щепотка;
100 мл винного уксуса.

Как приготовить:

Для начала промойте плоды, сложите их в чашку, наполненную кипятком, и подождите 20-30 минут, выньте перчик и выложите на полотенце. В кастрюлю влейте указанное количество воды, поставьте на огонь. Как только она закипит, всыпьте в нее сахар с солью, добавьте лаврушку и другие специи, поварите 2-3 минуты, в завершении вылейте в смесь уксус и снимите с нагрева утварь.

В чистую сухую баночку сложите аккуратно стручки, залейте горячим рассолом и закатайте. Когда закуска остынет, уберите ее на хранение в подвал.

Внимание!

Чтобы тара не лопнула от горячего маринада, немного подогрейте ее в микроволновке или в духовке.

Острый перец по-корейски – рецепт с фото жареного фаршированного перца

Острый перец по-корейски – это один из многочисленных рецептов приготовления жареного фаршированного перца. Многие подумают, что нафаршировать узкий стручковый перец практически невозможно. Однако, приготовив его именно таким образом, вы получите оригинальную корейскую закуску.

Рецепт острого перца по-корейски очень прост, впрочем, как и многие блюда корейской кухни. Такой перчик получается очень сытным и пикантным, поскольку основной его ингредиент – это мясной фарш. Только не думайте, что вам придется буквально запихивать фарш в узкую перчину, т. к. технология приготовления здесь несколько иная. Отличие заключается в том, что острый перец необходимо разрезать пополам и выложить мясной фарш по всей его поверхности, немного утрамбовав. После этого каждую половинку погружают в яичный кляр и обжаривают на раскаленной сковороде в течение нескольких минут. В результате получается острый фаршированный перчик, обжаренный в кляре из яиц. Вот такой интересный рецепт придумали изобретательные корейцы. Давайте и мы попробуем его приготовить, пополнив повседневное меню новым блюдом. Ну, а если ваши друзья являются поклонниками острой пищи, то такой перчик можно подать и на праздничный стол.

Если вам уже не терпится узнать обо всех нюансах и секретах приготовления острого перца по-корейски, тогда скорее изучайте наш пошаговый фото рецепт. Когда вы попробуете эту оригинальную закуску, обязательно поделитесь своими впечатлениями. Уверяем вас, что это блюдо корейской кухни станет любимой закуской вашего мужа, ведь такой перчик идеально сочетается со свежим холодным пивом.

Шаги приготовления

шаг 1

Сначала необходимо вырезать у перца плодоножку и разрезать стручок пополам. Аккуратно удалите все семечки и тщательно промойте каждую половинку под проточной водой. Не думайте, что вся острота ушла вместе с семенами, поскольку стручковые сорта перца (особенно дунганский, который мы используем в данном случае) сохраняют свою остроту и в мякоти.

шаг 2

Выложите на тарелку несколько столовых ложек пшеничной муки. Каждую половинку стручка посыпьте внутри мукой и отложите в сторону.

шаг 3

Фарш выложите в небольшую емкость и добавьте в него немного соли и черного душистого перца. Тщательно перемешайте его и немного отбейте, дабы он стал цельным и плотным. Возьмите половинку перчика и полностью наполните ее фаршем от одного конца до второго. Точно так же нафаршируйте и другие половинки. Каждую перчинку с фаршем обваляйте в муке со всех сторон.

шаг 4

Возьмите глубокую тарелку и разбейте в нее 2 куриных яйца. С помощью вилки или венчика взбейте яйца до образования пены: так кляр получится пористым и воздушным. Каждую нафаршированную половинку необходимо обмакнуть в кляр.

шаг 5

Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и убавьте огонь. Когда масло разогреется, вкладывайте перец фаршем вниз и обжаривайте до тех пор, пока кляр не станет золотистого цвета.

шаг 6

Когда одна сторона хорошенько поджарится, переверните перчик и обжаривайте вторую сторону до образования золотистой корочки. Обжаренный острый перец выкладывайте на блюдо, предварительно застелив его бумажным полотенцем: так уйдет лишний жир, который кляр впитал в себя во время жарки. Вот так выглядит острый перец по-корейски. Он получается очень вкусным и сытным, а мясной фарш полностью пропитывается ароматом свежего овоща и вбирает в себя умеренное количество остроты. Попробуйте приготовить такую закуску к ужину. Будьте уверены в том, что ваш муж навсегда утвердит острый фаршированный перчик в своем меню.

Приятного аппетита!

закуска и запасы на заиму

Сегодня мы расскажем о том, как просто и быстро приготовить замечательную закуску из самых простых продуктов различными способами. А именно, как пожарить перец на сковороде так, чтобы он получился вкусным и в горячем, и в холодном виде, чтобы подать и на гарнир, и в качестве салата. Мы подобрали несколько проверенных рецептов, которые хозяйки в разных городах и даже странах любят больше всего!

Но прежде чем браться за приготовление блюда, запасемся глубокой сковородой или жаровней. Очень важно, чтобы стенки были высокими, полностью прикрывающими перцы. Также к ней должна быть крышка — это позволит избежать брызг при жарке.

Такая посуда нужна, чтобы иметь возможность жарить болгарский перец на сковороде целиком. Если же глубокой сковороды не найдется, ничего, воспользуемся той, что есть, но тогда разрежем овощ на половинки или четвертинки.

Как пожарить болгарский перец на сковороде целиком

В этом рецепте даже нет необходимости очищать перчик от плодоножки, что делает приготовление особенно быстрым и простым.

Нет смысла писать точное количество ингредиентов, так как овощей понадобится столько, чтобы заполнить полностью дно жаровни. Масла нужно от 1 до 3-х ст.л., а свежего чеснока от 1 до 3-х зубчиков. Солим перец по вкусу.

Как правильно жарить перец на сковороде

Перец моем, вытираем или даем обсохнуть, чтобы вода не попала на горячую поверхность.
Плодоножки не убираем, разогреваем на сковороде масло и выкладываем на него овощи. Тут же прикрываем крышкой и держим на среднем огне 3 минуты.
Затем переставляем на холодную поверхность, дожидаемся, когда масло перестанет шипеть, снимаем крышку, переворачиваем перчики на другую сторону и вновь прикрываем.

Переворачивать овощи можно только ложкой, чтобы ненароком не проколоть их вилками или лопаткой. Помним — чем меньше трещин в мякоти, тем меньше сока выйдет на сковороду.

Сколько жарить перец на сковороде? Жарить перец на сковороде нужно столько, чтобы зарумянить его с двух-трех сторон.

После того, как овощи приготовятся, перекладываем их в глубокую посуду и прикрываем тарелкой или крышкой. Это обеспечит конденсат внутри и позволит легко снять кожицу.

Держим овощи под крышкой до остывания, затем снимаем пальцами верхнюю пленку, делая это так, чтобы сохранился весь сок — из него готовим ароматный соус! При правильном приготовлении он покроет наши перчики почти целиком.

Как приготовить соус из сока болгарского перца

Очищенные овощи отставляем в сторону, а в сок выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, добавляем к ним по вкусу немного масла, черного перца или бальзамического уксуса. Делаем все на глаз, поэтому каждый ингредиент сначала вносим по капельке, чтобы не переборщить.

Теперь в стеклянную или керамическую посуду выкладываем перцы, поливаем соусом, солим и даем постоять в холодильнике около часа. За это время овощи пропитаются и станут намного более вкусными.

Подаем и в холодном, и в горячем виде. Можно сдобрить такой перчик сметаной, он станет еще сочнее!

Но не всем нравится есть жареный на сковороде болгарский перец с плодоножкой, поэтому мы предлагаем вам попробовать еще один рецепт приготовления, в котором мы очистим овощи.

Как жарить перец на сковороде с чесноком

Ингредиенты

— 500 г + —
— 2 ст.л. + —
— 2 щепотки или по вкусу + —
— щепотка + —
— 3 зубка + —

Как вкусно пожарить болгарский перец

Хорошенько моем перчики и очищаем их от плодоножек, делая круглый вырез посередине. Пополам овощи ни в коем случае не разрезаем.
Затем переворачиваем их отверстиями вниз и расставляем на бумажном или тканевом полотенце, чтобы полностью вытекла вся вода. На это потребуется не менее получаса.
Наливаем в сковороду масло и, пока оно разогревается, просаливаем перцы. Для этого обмакиваем палец в соль и натираем им овощи изнутри.
Чистим все зубчики чеснока, пропускаем их через пресс и полученной массой также натираем перцы с внутренней стороны.

Теперь выкладываем их на сковороду на бочок. Накрываем крышкой и держим 4-5 минут. Затем, как и в предыдущем рецепте снимаем жаровню с огня, дожидаемся, когда масло утихнет и лишь затем снимаем крышку. Такая предосторожность убережет не только глаза и руки от ожогов, но и кухню от жирных пятен.
Переворачиваем овощи, снова накрываем и держим с другой стороны еще 5 минут. Готовые снимаем с огня, по желанию чистим, поливаем получившимся соусом и подаем!

Благодаря тому, что перцы жарились с солью и чесноком, соус в дополнительной подготовке не нуждается. Такие перчики отлично есть горячими, полив сметаной.

Ну, а для тех, кто предпочитает уже порезанный овощ на своей тарелке, рекомендуем обратиться к нашему последнему рецепту.

Как пожарить рубленый перец на сковороде

По желанию эту закуску можно сделать и очень острой, если использовать перчики чили, и обычной, если обойтись без этой специи. Мы приведем полный рецепт, а добавлять или нет пикантный ингредиент, решайте сами, без него закуска не станет менее вкусной!

Как приготовить острый болгарский перец

5-6 шт. красного и желтого болгарского перца моем, режем сначала на половинки, затем убираем плодоножку и разрезаем еще, чтобы получились крупные четвертинки. Отставляем в сторону.
1 перец-чили (крупный) или 3 маленьких моем. У большого, надев перчатки, убираем плодоножки и режем мякоть на тонкие полосы, маленькие оставляем так.

Разогреваем на сковороде масло, и выкладываем четвертинки болгарского перца вместе с острым. Огонь пока не прибавляем.
Чистим 2 зубка чеснока и пропускаем через пресс, отправляем к овощам.
Накрываем крышкой и держим на среднем огне не менее 4-5 минут. Затем аккуратно мешаем, стараясь перевернуть на другую сторону овощи в одно движение, и вновь накрываем крышкой.

Жарим перец на сковороде еще 5 минуток и выключаем. Подаем закуску холодной, так острота будет чувствовать не сразу, а постепенно, что придаст блюду особую пикантность.

Жарить болгарские перцы — целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи — раскаленное масло будет стрелять во все стороны.

Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется «манжей», хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами — так блюдо получается ароматнее.

Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.

Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.

Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.

Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.

Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза — в зависимости от размера овощей.

Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.

Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.

Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.

Обжаренные перцы разместим на тарелке.

Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — им вымакивают манжу.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только они же в запеченном виде. Даже если вы горячо любите мясные блюда, их лучшим «попутчиком» будут именно овощи — и не обязательно в состоянии салата. Люди, которые еще ни разу в своей жизни не жарили или не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования. Им надо срочно восполнить упущенное! И начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных капиталовложений — овощи летом и осенью достаточно дешевы. А уж сколько удовольствия!

Великолепная закуска

Покупается болгарский перец — к примеру, килограмм. Для красоты можно у продавца набрать разноцветных овощей — зеленых, желтых, красных. Естественно, они чистятся, но не разрезаясь на куски. То есть вокруг хвостика делается круговой надрез, за хвостик вытягиваются «внутренности», а то, что осталось, вычищается острым ножом. После этого перчики моются и складываются в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода — иначе при жарке брызги будут сильно разлетаться и могут обжечь. Пока перцы обсыхают, головка чеснока чистится, и зубчики прожимаются через давилку. Пучок зелени (петрушка или укроп, или лук-перо, или ассорти) мелко рубится. В горячую сковороду наливается немного подсолнечного масла; когда оно раскалится, кладутся перчики, и емкость прикрывается (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываются на блюдо, солятся, перчатся и обсыпаются давленым чесноком и зеленью. Кушать жареный перец с чесноком можно и холодным, и горячим.

Перец жареный в маринаде

Это более длительный в исполнении рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, должен ночь настаиваться. Зато он получается пряный и упругий. Сначала перчики обжариваются; на сковородку их можно класть поплотнее — ужариваются. Параллельно мелко режутся петрушка и чеснок. Последний можно и через давилку пропустить, но сочнее будет именно с нарезанным. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы складывают в банку, пересыпая петрушкой с чесноком. В сковородку с перечным соком насыпаются соль с сахаром — по большой ложке, только соль с горкой, а сахар — без. Добавляется полстопки воды; как закипит — выливается в банку и дополняется полстопкой уксуса (9%-ного). Как остынет — в холодильник часов на восемь. Такой жареный перец с чесноком перед поеданием лучше очистить от кожицы. Вкусно и пряно! Похоже на зимнюю заготовку, но съедается задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Для него сначала готовятся приправы. Зубчик чеснока и четвертинка некрупного мелко рубятся и кладутся в литровую стерилизованную банку. 3-4 больших перца в нескольких местах надкалываются вилкой, поджариваются на постном масле и добавляются туда же (вместе с маслом). В кастрюльке кипятится вода (меньше литра), в нее всыпаются чайная ложка соли, две — сахара и вливается ложечка уксуса. Этим маринадом заливается будущий консервированный жареный перец с чесноком, банка укупоривается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет. Зимняя закуска будет вас ждать в кладовке сколько потребуется — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты делаются из свежих (или соленых, или маринованных) овощей. Однако с чесноком в виде салата тоже очень неплох. В отличие от других рецептов, для этого почищенные и вымытые стручки режутся полосками и только после этого жарятся. Для пущей красоты лучше брать перцы разного цвета и жарить их отдельно, чтобы сохранить окраску. Чеснок (3 дольки на полкило перца) мелко рубится, а потом перетирается с солью. Масса смешивается с измельченной петрушкой, и ею приправляется жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Тоже зимняя заготовка, которая при этом может и не закатываться надолго, а «пожить» немного под капроновыми крышками и послужить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно отмываются и обжариваются под крышкой. Готовые сразу выкладываются в стерильные банки и пересыпаются большим количеством натертой и обжаренной морковки и давленым чесноком. Когда банка заполнена, в нее всыпаются 3 большие ложки сахара и маленькая — соли, плюс полстопки уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Стерилизовать банки тоже не надо — и так он хранится долго. Не собираетесь складировать банки в подвале или кладовке, хотите съесть быстро — не закатывайте, просто прикройте и поставьте в холодильник. А можно сделать пополам: «на сейчас» и «на потом». До холодов будете просто наслаждаться закуской, а после их наступления — еще и радоваться своей предусмотрительности.

Предлагаем проверенные временем рецепты жареного перца на зиму, по которым вы уверенно получите невероятно вкусную и ароматную заготовку. Консервировать таким способом можно как сладкий болгарский, так и острый перец.

Жареный болгарский перец в маринаде с чесноком на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на одну литровую банку:

перец сладкий болгарский (крупный и мясистый) – 5-6 шт.;
чесночные зубцы – 5 шт.;
горький перец – 2 ломтика;
некрупные – 2 шт.;
соль каменная не йодированная – 1,5 ч. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
масло подсолнечное без аромата – 90 мл;
вода фильтрованная (кипяток) – сколько потребуется;
уксус (9%) – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Сладкие болгарские перцы споласкиваем под струей воды и обсушиваем. Жарить плоды мы будем целиком, поэтому, как только на их поверхности не останется ни капли влаги, выкладываем экземпляры в сковороду с прогретым растительным без аромата маслом и жарим на огне чуть ниже среднего до подрумянивания с двух сторон.

Пока перец жарится, подготовим компоненты маринада и чеснок. Зубцы очищаем и нарезаем тоненькими пластинами или меленькими кубиками. На дно баночки выкладываем лавровые листы, немного чеснока и ломтики острого перца, насыпаем соль, сахарный песок и вливаем уксус. Теперь укладываем горячие обжаренные перцы, плотно прижимая их, но стараясь не нарушить целостность, и посыпаем их измельченным чесноком. Затем заливаем заготовку кипятком под завязку, укупориваем баночки герметично крышками и переворачиваем дном кверху под одеяло для медленного остывания.

Жареный острый перец на зиму — рецепт

Ингредиенты:

Расчет на две пол-литровых банки:

перец острый (стручки) – 950 г;
чесночные зубцы – 3 шт.;
помидоры свежие – 620 г;
луковица репчатая – 120 г;
соль каменная не йодированная – 1 ч. ложка или по вкусу;
масло подсолнечное без аромата – 195 мл;
молотый – щепотка.

Приготовление

Первоначально чистим луковицу, нарезаем ее полукольцами или тоненькими дольками и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем овощ немного, после чего добавляем свежие помидоры. Их необходимо предварительно очистить от шкурочек и нашинковать некрупными кубиками. Жарим томаты вместе с луком до испарения всей влаги. На данном этапе добавляем в сковороду острый перец, предварительно плоды сполоснув и обсушив. Плодоножки можно удалить по желанию, а можно и оставить.

После того как перчинки станут мягкими, добавляем в посудину соль, молотый кориандр, очищенные и меленько нарубленные чесночные зубцы и перемешиваем тщательно. Тут же раскладываем острый жареный перец по сухим и чистым баночкам, прикрываем их крышками и ставим на стерилизацию в кипящую воду. Минут через пятнадцать крышки укупориваем и даем заготовке полностью остыть. Храним перцы в любом удобном темном месте.

Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.

Вам понадобится:

зелёный болгарский перец
растительное масло для жарки
чеснок

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой . Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.

Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.

Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.

Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.

С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.

Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.

Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.

Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Перцы в желатине на зиму, рецепты с фото

Перцы в желатине, заготовленные на зиму, будут удивительной и оригинальной закуской не только в меню для гостей, но и для утреннего завтрака или обеда. Причем рецепты предполагают приготовление желе на любой вкус — из сладкого, красного или болгарского перца, а тем, кто любит погорячее понравится желе из острого, горького или перца чили. Самое главное, что делать такие заготовки можно круглый год.

Перцы в желатине

Консервированные перцы в желатине, поистине являются универсальным продуктом, в отличии от других видов заготовок из перца, или таких как: маринованный или жареный перец.

При помощи этой универсальной заготовки можно организовать целое фуршетное ассорти из бутербродов и канапе или использовать в качестве добавок к маринадам соусам и заправкам к мясным блюдам, вот несколько идей:

Используйте консервированные перцы в желе в качестве закуски с сыром и крекерами (отличное сочетание даст сливочный сыр, козий сыр, бри, и т.д.).
Подавайте в виде соуса с курицей, индейкой, свининой или уткой.
Используйте как основу для бутербродов ветчиной или мясом птицы.
Смешайте с небольшим количеством меда и используйте в качестве глазури для жареного мяса.
Добавляйте в фарш при изготовлении гамбургеров, котлет или фрикаделек.
Используйте как ингредиент для маринада, чтобы добавить немного остроты.
Добавляйте в состав сладких и кислых соусов.

К тому же вкусовых вариантов, в зависимости от выбранного сорта перца, существует не меньше, чем у заготовок с хреном.

Ну и самый приятный момент, что делаются такие заготовки довольно быстро.

Сладкое желе с острым перцем

Ингредиенты:

300 г сладкого или болгарского перца (смесь желтого, красного и оранжевого)
0.5 ст чашки кураги мелко нарезанной
2-4 острых перца (по вкусу)
3/4 стакана белого винного уксуса
3 стакана сахара
30 г сухого желатина

Как приготовить:

Перцы и курагу перемалываем в комбайне или блендере мелко и равномерно.
Острый перец режем на очень мелкие кусочки. Семена могут быть оставлены в при желании — они будут добавлять больше остроты.
Помещаем перец, уксус и сахар в эмалированную кастрюлю или из нержавеющей стали.
Доводим до полного кипения при постоянном помешивании и кипятим в течение 1 минуты.
Добавляем желатин и кипятим еще в течение 1 минуты.
Снимаем с огня.
Налейте смесь в горячие стерилизованные банки оставляя сверху 6 мм свободного пространства.
Протрите обод с чистой тканью и прикройте горячими прокипяченными крышками.
Стерилизуйте в емкости с горячей водой в течение 10 минут.
Удалите банки. Плотно закупорьте крышки, переверните и оставьте остывать под теплым полотенцем в течение 24 часов или до полного остывания.

Острый перец в желе

Вся прелесть этого рецепта, как и предыдущего, в том, что готовится он тоже довольно быстро. Просто доводим смесь до кипения, добавляем желатин и варим в течение 1 минуты. Вот и все. Все рецепты перца в желатине рекомендуют варить их в течение 10 минут перед добавлением желатина. Однако, данные рецепты работают идеально и перцы остаются свежими на вкус, яркими и очень красивыми на вид.

Ингредиенты:

8 перцев халапеньо или чили (или смесь)
350 г ассорти разноцветного сладкого перца (взвешиваем после очистки)
2 ст белого (или яблочного) уксуса
3 стакана сахара
30 г сухого желатина

Как приготовить:

Вымойте перцы и обрежьте стебли. Удалите семена, если вы хотите более нежное желе. Для максимальной остроты используйте весь перец с семенами. Измельчите в кухонном комбайне до мелкой консистенции. Будьте осторожны, мойте руки после работы с острым перцем. Положите перец в кастрюлю с толстым дном.
Помойте и нарежьте паприку, удалите внутренние ребра и семена. Так же измельчите в кухонном комбайне до мелко рубленого. Если позволяет размер чаши комбайна то перец можно перемалывать весь одновременно с острым. Добавьте сладкий перец в кастрюлю с острым перцем.
Добавьте уксус и сахар в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте желатин. Кипятите при перемешивании в течение одной минуты.
Разлейте горячую жидкость в чистые банки и отложить в сторону, чтобы остудить перед закаткой и помещением в холодильник.
Если перец всплывает на поверхность, вы можете перемешать желе пока оно охлаждается, чтобы распределить его более равномерно.
Когда желе остынет, закрутите банки и храните в холодильнике.
Подавайте с большим количеством сливочного или козьего сливочного сыра на крекерах или жареных тостах.

Овощи в желе, видео

сайт Идеи для дачи

Горячий жареный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Заготовку можно хранить в помещении. Такой перец хорошо добавлять в брускетту, пиццу, подавать к отварному или жареному мясу. Он отлично дополнит блюда своим пикантным вкусом и ароматом.

Основной ингредиент: овощи / острый перец

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав:

Острый перец — 8-9 шт.
Чеснок — 2-5 зубчиков (свежий)
Кинза — 1 пучок (зелень, мелкая)
Растительное масло — 50 миллилитров
Соль — 1 ст.ложка
Сахар — 1 ст. ложка
Вода — 250 миллилитров
Уксусная эссенция 70% — 0,5 чайных ложки

Порций: 1

Как приготовить «Жареный перец на зиму»

Горячий жареный перец на зиму — фото шаг 1

Приготовьте необходимые ингредиенты.

Горячий жареный перец на зиму — фото шаг 2

Берем широкий мангал. Влить в него масло и нагреть, затем опустить вымытый и сушеный перец. Закройте крышку, убавьте огонь.

Горячий жареный перец на зиму — фото step 3

Обжарить перец, периодически переворачивая. Весь процесс займет около 20 минут. За это время стерилизуйте банки и крышки параллельно.

Горячий жареный перец на зиму — фото шаг 4

По прошествии времени переложить перец в подготовленные банки.

Горячие жареные перцы на зиму — фото step 5

В масло, в котором жарились перцы, добавить измельченный чеснок, измельченную кинзу, соль, сахар. Поставить на огонь и после закипания варить 3-4 минуты.

Горячий жареный перец на зиму — фото step 6

Процедить кинзу и чесночный рассол, разлить по банкам с перцем, добавить уксусную эссенцию.

Горячий жареный перец на зиму — фото step 7

Закройте банки и закройте их крышкой. Укутайте и дайте остыть.

Горячий жареный перец на зиму — фото шаг 8

Из этих ингредиентов была получена 1 банка объемом 0,33 литра. Вкусных заготовок для вас!

Совет шеф-повара:

Для катания перца выбирайте небольшие баночки объемом 0.25-0,35 л.

с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле. Какие приправы подходят к сладкому перцу

Мама поделилась со мной чудесным рецептом приготовления болгарского перца. Вся моя семья любила это блюдо. Теперь каждый год в овощной сезон я готовлю жареный болгарский перец с чесноком и зеленью. Попробуй тоже.

Для приготовления болгарского перца обжаренного с чесноком и зеленью вам понадобится:

болгарский перец — 7 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

масло растительное — для жарки + 1 ч.в перечном соусе

укроп — 2-3 веточки.

Болгарский перец вымыть под холодной водой, хорошо просушить.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы было покрыто все дно. Нагрейте и добавьте перец. Немедленно накройте, чтобы брызги не распространились по кухне.

Болгарский перец очистить от кожицы пленки, покрывающей его сверху).

Сок, который выделится при резке жареного перца, нужно экономить.Слить сок в миску, добавить соль, черный перец, 1 чайную ложку растительного масла, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать полученный соус.

Вылейте перец в полученный соус и поставьте в холодильник минимум на час. За это время болгарский перец пропитается соусом и станет еще вкуснее.

Этот способ приготовления болгарского перца давно привезла моя мама из Молдовы — так называлась Молдова, входившая в состав СССР.Вся семья так полюбила его, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав жареный болгарский перец, перестала удивляться рассказу мамы о том, что в Кишиневе в сезон перца его жарят везде и буквально в пакетиках. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые разлетаются по кухне при жарке перца на растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень рекомендую попробовать этот вкусный перец и расскажу, как его без проблем жарить.

Вам понадобится:

перец болгарский зеленый
Масло растительное для жарки
чеснок

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Вымойте перец. и тщательно протрите все капли воды полотенцем — это убережет вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно, нагрейте и положите перец. Немедленно накройте … Для максимальной безопасности убедитесь, что крышка такого же диаметра, как и кастрюля, и плотно прилегает к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так разбрызгивается во все стороны, что пытается выскочить в любую, даже самую маленькую щель.

Жарьте перец примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь, пока стихнет буря под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь не пролить из нее воду в кастрюлю, отложите в сторону и переверните все перец на другую сторону двумя вилками.Будьте осторожны и с вилками — не протыкайте перец, чем меньше трещин на перце, тем больше сока они сохранят в себе, а сок — важная составляющая этого блюда. Что ж, простите за столько подробностей об осторожности — она сама неоднократно обжигалась.
Переверните перец, накройте крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача поджарить перец со всех сторон. Чем больше площадь обжаренного перца, тем легче будет удалить с него тонкую пленку.

Переложить обжаренный перец в миску и накрыть тарелкой, дать остыть.

Снимите пленку с остывшего перца и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превращается в чудесный соус.

Выдавить чеснок в сок и приправить солью. Если любите острое, добавьте молотый перец.Я добавила оливковое масло с острым красным перцем. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Все попробуй — попробуй.

Положите все очищенные перцы в миску с соусом — тоже посолите.

Если вы все сделали правильно, соуса получится довольно много и он покроет почти весь перец.

Жарка сладкого перца — это целый ритуал: сначала нужно принять ванну, затем вытереться полотенцем, и только потом их величества могут положить перец в сковороду.Никогда не кладите на жаровню влажные овощи — горячее масло разлетится во все стороны.

Так как у нас в регионе смешанное население, соус по-болгарски называется «чесотка», хотя в нем нет баклажанов. Но получается настолько вкусным, что кушает быстрее перца. Особенно люблю закатывать манжеты на зиму, но это совсем другая история.

Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению! У меня есть масло растительное с пряностями — от этого блюдо ароматнее.

Мыть перцы красавца водой, смывая грязь. Ничего не срезаем и не протыкаем овощи, чтобы во время жарки из них не вытек сок.

Затем вытрите каждый перец насухо полотенцем.

Положите их в кастрюлю, желательно хвостом вниз. Влить растительное масло и только потом ставить сковороду на плиту.

Накрыть крышкой, поставить на средний огонь и обжаривать перец с одной стороны около 3-4 минут.Сразу крышку открывать не будем, а поставим сковороду на выключенную горелку и дадим ее содержимому остыть 1-2 минуты, чтобы масло перестало брызгать.

Переверните перец на другую сторону, стараясь не проткнуть его. Накройте сковороду крышкой и снова поставьте на газ. Жарить еще 3-4 минуты. Дайте ему снова остыть и переверните еще один или два раза, в зависимости от размера овощей.

Пока перец запекается, залейте помидоры кипятком на 5 минут, а затем резко охладите их в ледяной воде и снимите с них кожуру.

Лук очистить, промыть и нарезать кубиками. Обжарить в кастрюле на растительном масле до мягкости.

Очищенные помидоры порезать в кастрюле, посолить и сахар. По желанию добавьте черный перец и чеснок. Тушить на среднем огне 10-15 минут.

Выложите жареный перец на тарелку.

Залейте им подготовленную чесотку, положив ее густую часть в центр.Подавать горячим.

Безумно вкусно, это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным — пропитаны манжу.

Популярны во всем мире. Альтернативой им могут быть только запеченные. Даже если вы увлечены мясными блюдами, овощи станут их лучшим «спутником в путешествии» — и не обязательно в виде салата. Люди, которые никогда в жизни не жарили и не запекали овощи, лишили себя очень вкусной части существования.Им срочно нужно наверстать упущенное! А начать можно с рецепта «жареный перец с чесноком». Его реализация не займет много времени и не потребует значительных вложений — овощи летом и осенью довольно дешевы. И какое удовольствие!

Отличная закуска

Куплен болгарский перец — например килограмм. Для красоты можно подобрать у продавца разноцветные овощи — зеленые, желтые, красные. Естественно, их чистят, а не нарезают.То есть вокруг хвоста делается круговой надрез, «внутренности» вытягиваются за хвост, а то, что осталось, зачищается острым ножом. После этого перец моют и складывают в дуршлаг отверстиями вниз, чтобы вся вода была стеклянной — иначе при жарке брызги разлетятся и могут пригореть. Пока перец сохнет, очищают головку чеснока и выдавливают дольки через пресс. Пучок зелени (петрушки или укропа, или лука, или ассорти) мелко нарезаем.В раскаленную сковороду наливают немного подсолнечного масла; когда станет жарко, положить перец, а емкость накрыть (неплотно) крышкой. Обжаренные овощи выкладываем на блюдо, солим, перчим и присыпаем толченым чесноком и зеленью. Жареный перец с чесноком можно есть как холодным, так и горячим.

Жареный перец в маринаде

Это более длинный рецепт. Жареный перец с чесноком, приготовленный по его рекомендациям, нужно настоять всю ночь. Но получается пикантно и упруго.Сначала обжаривают перец; их можно плотнее положить на сковороду — они жарятся. Параллельно мелко нарезаем петрушку и чеснок. Последний можно пропустить через дробилку, но с измельченным он будет сочнее. На девять перцев хватит пяти зубчиков; а зелени можно брать сколько угодно, но не меньше хорошего пучка. Перцы кладут в банку, присыпают петрушкой и чесноком. В сковороду насыпают соль и сахар с перечным соком — большой ложкой, только соль с горкой, а сахар — без.Добавляется половина стакана воды; по мере закипания — переливаем в банку и доливаем полстакана уксуса (9%). Когда остынет — в холодильнике восемь часов. Такие жареные перцы с чесноком лучше чистить перед едой. Вкусно и остро! Похоже на зимний сбор, но едят его задолго до наступления холодов.

Консервированный жареный перец

Сначала ему готовят приправы. Зубчик чеснока и четверть среднего мелко нарезаем и помещаем в литровую стерилизованную банку.3-4 крупных перца в нескольких местах колют вилкой, обжаривают на растительном масле и добавляют туда (вместе с маслом). В кастрюле кипятится вода (меньше литра), в нее всыпается чайная ложка соли, две — сахара и ложка уксуса. Этим маринадом заливаются будущие консервированные жареные перцы с чесноком, банку укупоривают, переворачивают вверх дном и оставляют так, пока не остынет. Зимняя закуска будет ждать вас в шкафу столько, сколько вам нужно — она не портится годами.

Салат из жареного перца

Традиционно салаты готовятся из свежих (соленых или маринованных) овощей. Впрочем, с чесноком в виде салата тоже очень хорошо. В отличие от других рецептов, очищенные и вымытые стручки для этого нарезают соломкой и только потом обжаривают. Для пущей красоты лучше взять перцы разного цвета и обжарить их отдельно, чтобы сохранить цвет. Чеснок (3 дольки на фунт перца) мелко нарезать, а затем перемолоть с солью.Массу смешивают с измельченной петрушкой, заправляют ею жареный перец. Очень приятное дополнение к основным блюдам!

Перец жареный целиком

Это тоже зимняя заготовка, которая, при этом, может долго не катиться, а немного «жить» под капроновыми колпачками и служить закуской прямо сейчас. Перцы тщательно промываем и обжариваем под крышкой. Готовые сразу раскладывают по стерильным банкам и посыпают большим количеством натертой и обжаренной моркови и толченого чеснока.Когда банка наполнится, в нее наливают 3 большие столовые ложки сахара и небольшую ложку соли, а также полшапка уксуса. Примечательно, что такой жареный перец с чесноком в маринаде не нуждается. Банки стерилизовать тоже необязательно — и так долго хранится. Вы не собираетесь хранить банки в подвале или шкафу, вы хотите быстро поесть — не закатывайте, просто накройте и поставьте в холодильник. И сделать это можно пополам: «пока» и «на потом». Перед холодами вы просто насладитесь закусками, а после их наступления тоже насладитесь своей расчетливостью.

Чтобы приготовить перец целиком на сковороде, вам понадобится:

болгарский перец — 7 шт .;

масло растительное для жарки;

репчатый лук — 1-2 шт .;

помидор крупный — 2 шт .;

соль, сахар — по вкусу.

Болгарский перец вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите перец целиком. Масло должно полностью покрыть дно сковороды. Накройте сковороду и обжарьте перец по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

При жарке из перца выделяется сок и при попадании в масло очень сильно разбрызгивается, поэтому при переворачивании перца на другую сторону нужно очень осторожно открывать крышку. Выложите жареный перец на тарелку или в подходящую посуду. Кожуру с перца я не снимала, но при желании ее можно снять. Чтобы облегчить снятие кожуры, жареный перец нужно поместить в емкость, накрыть крышкой, дать немного остыть, а затем очистить от пленки, покрывающей их сверху.Жареный на сковороде перец особенно вкусен с помидорами, тушеными с луком.

Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарить лук на растительном масле 3-4 минуты, периодически помешивая.

Снимите кожицу с помидоров. Для того, чтобы легче было снимать кожицу, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и опустить их в горячую воду на 1 минуту, после чего сразу переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезать кубиками и отправить к обжаренному луку.Добавьте соль и сахар по вкусу, тушите на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.

Положить на обжаренный перец помидоры, тушеные с луком, и плющить.

Перцы, обжаренные целиком на сковороде и поданные с помидорами и луком, — безумно вкусное блюдо. Подавать горячим или охлажденным. Мне больше нравится второй вариант. Прекрасно сочетается с домашним белым хлебом.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

перец болгарский зеленый
Масло растительное для жарки
чеснок

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Переложить обжаренный перец в миску и накрыть тарелкой, дать остыть.

Снимите пленку с остывшего перца и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превращается в чудесный соус.

Выдавить чеснок в сок и приправить солью. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло с красным острым перцем. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок.Все попробуй — попробуй.

Положите все очищенные перцы в миску с соусом — тоже посолите.

Если вы все сделали правильно, соуса получится довольно много и он покроет почти весь перец.

Жареный сладкий перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Эти перцы хорошо хранятся в холодильнике и очень вкусны в холодном виде. Едят, беря хвостик руками и макая в соус.

Шаг 1: подготовить перец.

Для этого блюда лучше использовать перец с толстой и сочной стенкой. Идеальный вариант — болгарский, но если это не так, можно взять обычный салат. В первую очередь тщательно промываем овощи под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Не нужно срезать стебли и извлекать перец из семян!

Шаг 2: обжарить перец.

Далее ставим сковороду на средний огонь и вливаем в нее необходимое количество растительного масла.Как только он нагреется, кладем туда первую порцию перца. Обжарить его со всех сторон до светло-золотистой или темно-коричневой корочки, переворачивая для удобства из стороны в сторону, придерживая за хвосты.

На данном этапе варки доводить овощи до полной готовности не нужно, горошины перца должны оставаться внутри слегка недоваренными, поэтому, как только они покроются румянцем, кухонной лопаткой переложить их на дуршлаг и оставить. в него слить лишнее масло. Тем временем обжарьте следующую партию, а затем остудите перец до комнатной температуры.

Шаг 3: приготовьте повязку.

Пока жареные овощи остывают, приготовьте заправку. Снимите шелуху с зубчиков чеснока и выдавите их через пресс в глубокую тарелку. Туда же налейте уксус, по желанию добавьте черный молотый перец и все перемешайте столовой ложкой до однородной консистенции.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Затем очень осторожно очищаем остывший перец от кожицы и делаем небольшие надрезы на каждом дне или сбоку кухонным ножом, чтобы стекал сок.Затем горошины перца складываем в любую глубокую посуду, например, пластиковую емкость. Каждый слой сбрызнуть чесно-уксусной заправкой, накрыть емкость плотно закрывающейся крышкой, убрать на пару часов в холодильник, а затем подать блюдо к столу.

Шаг 5: Подавайте жареный перец с чесноком.

Жареный перец с чесноком подается в салатнице или на тарелке сразу после приготовления, либо холодным после настаивания. В основном это блюдо считается закуской, а также прекрасным дополнением к супам и мясным блюдам… Но и такой перец идеален в качестве начинки для пирогов или пиццы. Наслаждайтесь здоровой и вкусной едой!
Приятного аппетита!

Вместо столового уксуса можно использовать вино, яблочный или лимонный сок;

Чеснок можно натереть в ступке или мелко порубить кухонным ножом;

Иногда перец готовят во фритюрнице, чтобы он быстрее стал мягким и обжаривался одинаково со всех сторон;

По желанию можно добавить измельченный укроп, петрушку или кинзу в смесь масла и уксуса.

Сначала приготовьте соус, он должен немного остыть.Возьмите спелые помидоры, хорошо промойте. Помидор необходимо очистить. Возьмите острый нож и сделайте сверху перпендикулярный надрез.

Вскипятите воду в кастрюле или кастрюле. Обвалять подготовленные помидоры на 30-40 секунд. Слить на дуршлаг и сразу же промыть холодной водой. После этой процедуры кожица легко снимается ножом, что мы и сделаем.

Помидоры разрезать пополам и нарезать небольшими полосками. Почистите чеснок, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Оторвите листья от базилика, промойте и мелко нарежьте.

Налейте в кастрюлю 30 г подсолнечного масла, добавьте измельченный чеснок. Жарить на медленном огне около минуты, пока не появится характерный чесночный аромат.

Добавьте нарезанные помидоры и базилик. Тушить на самом слабом огне 25-30 минут. Обязательно накройте крышкой.

В конце приготовления заправить соус солью, молотым перцем, кориандром. Если соус кажется вам кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешать и снова довести до кипения.

Остудить соус.По желанию можно измельчить его блендером.

Теперь приготовим перец. Хорошо промыть и обязательно просушить салфеткой. Разогрейте оставшееся подсолнечное масло в сковороде. Сложите болгарский перец. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.

На плоскую тарелку добавить немного кисло-сладкого соуса, положить перец. Сверху полейте соусом и украсьте веточкой свежего базилика. Жареный перец готов. Подавать с картофельным пюре, пастой, мясными и рыбными блюдами … Приятного аппетита!

Блюдо будет еще вкуснее, если поджаренный перец, сбрызнутый соусом, дать настояться в течение часа.

Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении.

Единственное «но» — брызги, которые разлетаются по кухне при жарке перца на растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, настоятельно советую попробовать этот вкусный перец, и я расскажу, как его без проблем жарить.
Вам понадобится:
зеленый болгарский перец
растительное масло для жарки
чеснок
соль
Промойте перец и тщательно вытрите полотенцем капли воды — это избавит вас от горячих брызг при первом погружении перца в посуду. масло.

Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно, нагрейте и положите перец. Немедленно накройте. Для максимальной безопасности убедитесь, что крышка такого же диаметра, как и кастрюля, и плотно прилегает к ней. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так разбрызгивается во все стороны, что пытается выскочить в любую, даже самую маленькую щель.

Обжарьте перец примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как перевернуть перец на другую сторону, снимите кастрюлю с огня, дождитесь, пока стихнет буря под крышкой, быстро снимите крышку, стараясь не пролить из нее воду в кастрюлю, отложите в сторону и переверните все перец на другую сторону двумя вилками.Будьте осторожны и с вилками — не протыкайте перец, чем меньше трещин на перце, тем больше сока они сохранят в себе, а сок — важная составляющая этого блюда. Что ж, простите за столько подробностей об осторожности — она сама неоднократно обжигалась.
Переверните перец, накройте крышкой, а затем поставьте на огонь.

Ваша задача — поджарить перец со всех сторон. Чем больше площадь обжаренного перца, тем легче будет удалить с него тонкую пленку.

Переложите обжаренные перцы в миску и накройте тарелкой, дайте остыть.

Снимите пленку с остывшего перца и обязательно сохраните весь вытекающий сок.

Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превращается в чудесный соус.

Выдавить чеснок в сок и приправить солью. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло с острым красным перцем.Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Все попробуй — попробуй.

Поместите все очищенные перцы в миску с соусом — тоже посолите.

Если вы все сделали правильно, соуса получится довольно много и он покроет почти весь перец.

Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Эти перцы хорошо хранятся в холодильнике и вкусны в холодном виде.Едят, беря хвостик руками и макая в соус.

Приятного аппетита!

Рецепт — Пилакка (соус из жареного перца чили)

Вымойте и обсушите перец. Затем удалите стебли, оставив перец целиком.

Обжарить на сковороде с кипящим оливковым маслом, затем слить шумовкой и выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Когда перец остынет, нарежьте его в кухонном комбайне, затем поместите его в довольно большую миску с измельченным чесноком и щепоткой соли.Залейте оливковым маслом первого холодного отжима и дайте постоять не менее 24 часов, помешивая несколько раз в течение дня деревянной ложкой.

Убедитесь, что вы используете достаточно большую чашу, чтобы в ней было удобно хранить соус, потому что он имеет тенденцию увеличиваться в объеме по мере брожения.

Через пару дней переложите «пилакку» в стеклянные банки и залейте большим количеством масла (стараясь не наполнять их полностью), затем закройте их крышкой.

История продуктов питания

Перец чили является частью того же семейства растений, что и болгарский перец, однако перец чили намного острее из-за высокого содержания капсаицина изида.Родом из американского континента, где они уже выращивались и широко потреблялись более 7000 лет назад сегодня в некоторых частях Мексики и Перу, перец чили был завезен в Европу Колумбом по возвращении из своего второго путешествия в Новый Свет. В своем дневнике великий мореплаватель из Генуи описал перец чили как «лучшую пряность, чем черный перец» и, вероятно, считал, что это станет невероятным источником дохода для Испании, наряду с другими открытыми им специями. Однако ожидания штурмана не оправдались в точности так, как планировалось.Перец чили стал популярным сразу,
, но в течение нескольких лет он превратился из ценной экзотической пряности в «лекарство для бедных», потому что его можно было легко выращивать где угодно, а представители низших классов использовали их на регулярной основе. для придания вкуса нежным блюдам.

Знаете ли вы, что…

Острота перца измеряется по шкале Сковилла?
Это измерение, которое сейчас проводится с помощью химических тестов, первоначально было основано исключительно на человеческой чувствительности: для определения степени остроты перца экстракт острого перца разбавляли водой и сахаром до тех пор, пока его острота не перестала быть ощутимой. дегустаторы.

Другие рекомендуемые рецепты

Рецепт шакшуки с красным перцем и тмином

Мне пришлось попробовать приготовить это после просмотра тель-авивского эпизода телешоу «Кто-нибудь накорми Фила». Это обманчиво простой рецепт. Я думал, что ключом к этому восхитительному блюду является домашняя харисса (опять же, любезно предоставленная Оттоленги) и подача ее со свежим теплым лавашем, лебнехом и нарезанным израильским салатом (помидоры, огурцы, лук, петрушка и лимон). Мы съели это на обед.Делиш!

ах ,,,,, это было идеально на бумаге, теплые насыщенные помидоры, приготовленные в яйцах, наполненных теплыми и пряными специями / травами, можно с уверенностью сказать, что это звучало неплохо, чтобы быть правдой. Я не знаю, где я ошибся, или, может быть, я возлагал слишком большие надежды. Я обнаружил, что конечный продукт не был для меня острым или достаточно теплым, без умами, без сочности из помидоров. яйца почему-то долго варили. Я бы, наверное, сделал еще один шанс, но сделаю это по-своему. Несмотря на то, что это хорошая основа для супов / рагу

Я был очень разочарован этим рецептом.По какой-то причине это занимало обманчиво много времени — я обычно не возражаю, но когда результаты такие обычные, это раздражает. Использовали помидоры, перец, специи и яйца хорошего качества, но мы оба нашли результаты скучными. И мужчина обычно в восторге от всего, что я делаю. Может быть, потому что я использовал комбинацию жареных на огне консервированных помидоров и свежих, а не свежих? Для меня это не особо интересное сочетание вкусов. Я лучше приготовлю гофрированные яйца из более интересных ингредиентов.Вместо этого можете попробовать рецепт зеленой шакшуки, но больше не заморачиваться с этим.

Очень хорошо! Я делал это несколько раз, используя консервированные помидоры, нарезанные кубиками, или свежие. Вместо того, чтобы открывать банку томатной пасты и набирать необходимое небольшое количество, я просто тушу ее дольше, пока она не станет достаточно густой. Идеальный ужин в будние дни.

так что остальные используют картофель и баклажаны …. для чего?

Я использовал консервированные помидоры, нарезанные кубиками, острый соус Харисса, жареный красный перец в банках и всего 4 яйца.Я сделал аналогичный рецепт с этого сайта, в котором вместо хариссы использовалась копченая паприка, в том числе лук, нарезанный кубиками, и без тмина. Другой рецепт мне понравился немного больше, потому что я не люблю тмин. Шакшука — отличное пикантное блюдо для бранча выходного дня. Помидоры и красный перец на удивление хорошо сочетаются с яйцами.

Легко и вкусно! Рецепт следовал как есть, за исключением того, что подается с перегноем.

Невероятно просто, быстро и вкусно! Замечу только, что я бы увеличил количество хариссы и тмина на 50%, а накрыв крышкой после добавления яиц, приготовил блюдо идеально.Это блюдо напоминает мне соус ранчеро, который вы бы использовали с Huevos Rancheros. Подается с тостами из нескольких злаков на ужин. Я сказал, как легко это было?

Так хорошо! Я бы порекомендовал закрыть верхнюю часть яиц крышкой, чтобы получить идеальный твердый белый жидкий желток. Вкусные.

Это хороший базовый рецепт блюда, которое старо как время. Как вы понимаете, существует множество вариаций шакшуки, которая используется в Северной Африке и на Ближнем Востоке.Я всегда сначала обжариваю перец, лук и чеснок и использую комбинацию зеленого, красного перца и халапеньо. Добавляем хариссу, которая является приправой, по вкусу на столе. Некоторые люди растапливают поверх яиц тертый сыр. Нам нравится моцарелла. Вкусные!

Совершенно вкусно. Я уже не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Чем это не более известное блюдо? Я даже не слышал об этом, пока не увидел этот рецепт. Сделав это, вы поймете, что есть много возможностей для импровизации и творчества с таким блюдом.Как здесь описано, я думаю, что это полноценный обед для двух человек. Я уверен, что было бы очень просто увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать больше сразу. Я не смог найти в продаже Pilpelchuma или хариссу, поэтому вместо этого я использовал пасту из перца чили Huy Fong Foods, которая, как мне кажется, сработала идеально. Я купил пасту из перца чили специально, чтобы сделать это, но теперь, когда я попробовал ее, я уверен, что буду искать другие вещи, в которых можно ее использовать. Пряный! Потрясающие.

Отлично. Я сделал это в точности так, как было написано, и это было вкусно и на удивление сытно (мы не могли есть остаток дня).И необычно!

Это было вкусно, но к тому времени, когда яичные белки были приготовлены, желтки уже не были жидкими. В следующий раз я попробую накрыть сковороду крышкой, чтобы посмотреть, поможет ли это. Я как можно больше добавляла белки в соус, но вокруг каждого желтка все еще оставалась прозрачная капля, которая просто не хотела стать непрозрачной. Тем не менее, это было неплохо для здорового воскресного обеда. Подается с греческим йогуртом и лавашем из цельнозерновой муки.

Куриное жаркое с острым перцем (30-минутный рецепт)

от Lavina // отправил 9 ноября, 2020

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эту курицу с острым перцем приготовить быстро и легко , и она полна ЛУЧШИХ пряно-перечных вкусов ! Нежная курица кусочков смешана с ароматическими добавками, луком, красным болгарским перцем и сушеным красным чили в аппетитном соусе , настоянном на черном перце и молотом сычуаньском красном перце .

Шесть перцев.

Вот сколько видов перца содержится в этом вкусном и вызывающем привыкание жарком с курицей с острым перцем!

У нас:

Молотый белый перец для ароматизации курицы в маринаде.
Молотые горошины красного сычуаньского перца и свежемолотый черный перец в восхитительном пряно-сладком соусе.
Красный болгарский перец для хрустящей корочки.
Нарезанный свежий красный перец чили для зажигательных горячих нот!
И хрустящие тайские сушеные красные чили для тепла, а также потому, что они добавляют изюминку!

Цыпленок с острым перцем — это простое и несложное жаркое. Но позвольте мне сказать вам, это потрясающе и невероятно ароматно! Сочетайте его с приготовленным на пару рисом и, возможно, с гарниром из азиатской зелени, приготовленной на пару или в стирке, и вы получите вкусную домашнюю китайскую еду!

Почему этот рецепт работает

Это быстрое и легкое жаркое из , которое отлично подходит для основного блюда в любой будний день.
Использование сычуаньского красного перца в дополнение к свежемолотому черному перцу придает блюду чудесный аромат и цветочно-перечный аромат .
Если замариновать куриные бедра на короткое время и сначала приготовить их, они будут сочными и нежными во время жарки.
Соус для жарки — это идеально сбалансированный с нужным количеством соленых, сладких и пряных нот с легким привкусом.
Это чудо-вок И , готовое всего за 30 минут . Это означает, что меньше уборки и еды быстрее попадет в ваш голодный живот!

Ребята, это блюдо простое и несложное в приготовлении. Но все вокруг действительно просто замечательно — с большим вкусом, без особых усилий и просто ооочень вкусно. 😋 Думаю, вам это понравится!

Состав

Ингредиенты для жарки с курицей с острым перцем

Маринованная курица: Я использовал здесь куриные бедра без костей и кожи, потому что мне нравится, насколько сочными и нежными они становятся.Но грудь без костей и кожи тоже подойдет, если вы предпочитаете их использовать. Я разрезал бедра на небольшие кусочки и бросил их в простой маринад, сделанный из тертого зубчика чеснока, молотого белого перца, легкого соевого соуса с низким содержанием натрия, кукурузного крахмала и кунжутного масла.
Овощи: Я сделал все просто и использовал только лук и красный перец. Но не стесняйтесь добавлять или добавлять любые овощи, подходящие для жарки, которые вам нравятся. Нарезанный кубиками сельдерей, горох, морковь, брокколи и т. Д. Будут иметь прекрасный вкус.
Красный Перец чили: Не стесняйтесь использовать столько или меньше, сколько захотите, в зависимости от вашего предпочтения уровня нагрева. Вы можете очистить их от семян, чтобы блюдо стало мягче, или полностью исключите их.
Масло: Я использую масло канолы, но подойдет любое другое масло для жарки с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма.

Ингредиенты соуса для жарки с курицей с острым перцем

Красный перец по-сычуаньски (花椒 — huājiāo ): Они придают блюду вызывающий привыкание пряный, ошеломляющий аромат! Еще их называют колючим ясенем.Вы можете попробовать найти их в китайских или азиатских супермаркетах или заказать в Интернете. Сначала мы поджарим их, чтобы раскрыть вкус, а затем измельчим в мелкий порошок.
Рисовое вино Шао Син: Это ароматное китайское кулинарное вино. Вы можете найти в азиатских супермаркетах (или в Интернете). Если такой возможности нет, используйте сухой херес.
Темный соевый соус: Это китайский темный соевый соус, который используется для окраски. Если у вас нет его под рукой, просто добавьте вместо него дополнительный легкий соевый соус с низким содержанием натрия.
Chinkiang Vinegar: Это китайский черный уксус. Он должен быть доступен в азиатских или китайских супермаркетах. Замените половиной бальзамического уксуса и половиной белого уксуса, если вы не можете его найти.

Сычуаньский красный перец ( 花椒 — huājiāo )

Полный список ингредиентов и их количество указаны на карточке рецептов ниже.

Как приготовить курицу с острым перцем

Преп .:

Замариновать курицу: Нарезать курицу небольшими кусочками, затем добавить в миску вместе с остальными ингредиентами маринада и перемешать до однородного состояния.
Подготовить свежие ингредиенты: Нарезать кубиками лук и болгарский перец. Измельчите чеснок, крупно нарежьте имбирь, нарежьте чили и зеленый лук, отделив белую часть от зеленой. Дестем тайский сушеный красный перец чили.
Приготовьте соус: Поджарьте горошины сычуаньского красного перца в сухом воке до появления аромата, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели. Затем переложите в ступку с пестиком (или в мини-блендер) и измельчите до мелкого порошка. Добавьте молотые горошины сычуаньского красного перца в мерную чашку или небольшую миску, а затем добавьте остальные ингредиенты соуса.Смешайте ложкой до однородного состояния и отложите.

Для курицы с острым перцем:

Обжарьте красный перец чили: В небольшом количестве масла до хрустящей корочки и аромата. Затем переложите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
Приготовьте курицу: Добавьте еще масла в вок, затем готовьте маринованную курицу в течение нескольких минут, пока она не перестанет быть розовой и прожаренной. Переложите курицу в чистую миску.
Жаркое движения с луком и ароматическими добавками: Добавьте оставшееся масло в вок, затем обжарьте лук, белки зеленого лука и имбирь и в течение минуты.Затем добавьте чеснок и перец чили и обжарьте все еще несколько секунд, пока не станет ароматным.
Добавьте болгарский перец, курицу и соус: Добавьте болгарский перец и тайский сушеный красный перец чили и ненадолго перемешайте, чтобы смешать. Затем добавьте курицу и соус и непрерывно обжаривайте около минуты, пока все хорошо не покроется соусом и не начнет густеть.
Перемешайте зелень зеленого лука: Добавьте зеленый лук и ненадолго перемешайте, чтобы смешать, затем выключите огонь.
Порция: Переложите в сервировочную миску / блюдо и украсьте оставшейся зеленью зеленого лука. Сразу подавайте с теплым рисом, приготовленным на пару!

Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Советы повара

Подготовьте все готово перед тем, как приступить к приготовлению. Как и большинство жареных блюд, этот проходит очень быстро. Лучше всего подготовить все, прежде чем включать плиту.
Используйте красный перец Сычуань хорошего качества. Чем они свежее, тем лучше аромат, который они придадут блюду.
Нарежьте болгарский перец и лук примерно того же размера, что и курица. Это способствует равномерному приготовлению.

Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать вместо сычуаньского красного перца?

Если вы не являетесь поклонником ошеломляющего пряного вкуса, присущего сычуаньскому красному перцу, или если его нелегко отследить, вы можете использовать больше свежемолотого черного перца и приготовить жареный цыпленок с черным перцем. вместо.

Могу я сделать это без глютена?

Используйте устричный соус без глютена, соевые соусы и сухой херес вместо рисового вина Shao Xing. Для уксуса Chinkiang замените 1 чайной ложкой бальзамического уксуса и 1 чайной ложкой рисового уксуса (или белого уксуса).

Могу ли я использовать другой белок?

Подойдут нарезанная свиная вырезка или филейная часть, говяжий бок или стейк с юбкой. Вы также можете приготовить его с хрустящими обжаренными на сковороде кубиками тофу, если хотите сделать это вегетарианцем / веганом.

Могу ли я сделать его вегетарианским / веганским?

Используйте обжаренные на сковороде кубики тофу для протеина. Нарежьте кубиками большой кусок твердого или особо твердого тофу (350-400 грамм). Затем приправить солью и перцем. Обжарьте в небольшом количестве масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до хрустящей корочки и золотистого цвета со всех сторон. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть. Следуйте остальным инструкциям по рецепту и добавьте хрустящие кубики тофу в вок, когда будете снова добавлять приготовленную курицу.

Более легкий микс-фри по будням

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть. 😉

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Цыпленок с острым перцем

★★★★★

5 из 1 отзывов

Эту курицу с острым перцем приготовить быстро и легко, приготовить, она полна ЛУЧШИХ пряно-перечных вкусов. Сочные и нежные кусочки курицы смешаны с аппетитным соусом , настоянным на свежемолотом черном перце и молотых горошинах сычуаньского красного перца.

Автор: Lavina
Время подготовки: 15
Время приготовления: 15
Общее время: 30 минут
Выход: 4 1x
Категория: Ужин
Метод: Жаркое-перемешивание
Кухня: Китайская

Шкала 1x2x3x

Состав

Для куриного маринада:

Для Соуса:

Для жаркого с курицей с острым перцем:

Инструкции

Преп .:

Замариновать курицу: Очистить куриные бедра и срезать излишки жира.Затем нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в миску среднего размера. Добавьте тертый чеснок, молотый белый перец, легкий соевый соус с низким содержанием натрия, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, затем отложите, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Подготовьте свежие ингредиенты: Нарежьте лук и болгарский перец кубиками. Измельчите чеснок, крупно нарежьте имбирь, нарежьте красный перец чили и зеленый лук, отделив белую часть от зеленой. Дестем тайский сушеный красный перец чили.
Приготовьте соус: Поджарьте горошины сычуаньского красного перца в сухом воке до появления аромата, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели. Затем переложите в ступку с пестиком (или в мини-блендер) и измельчите до мелкого порошка. Добавьте 1 TBLS красного перца Сычуань в мерный стакан или небольшую миску, затем добавьте свежемолотый черный перец, кукурузный крахмал, устричный соус, рисовое вино Shao Xing, легкий соевый соус с низким содержанием натрия, темный соевый соус, уксус чинкианг, светло-коричневый сахар, кунжутное масло и вода.Смешайте ложкой до однородного состояния и отложите.

Для курицы с острым перцем:

Обжарьте красный перец чили: Нагрейте ½ столовой ложки масла канолы в большом воке с выпуклым днищем на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте тайский сушеный красный перец чили и тушите 30-40 секунд, пока он не станет хрустящим и ароматным. С помощью шумовки переложите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли. (Нет необходимости протирать вок.)
Приготовить курицу: Добавить 1.Добавьте 5 столовых ложек масла в вок и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте курицу и сразу же разложите кусочки вокруг вок. Готовьте спокойно в течение минуты, затем жарьте, помешивая, еще минуту, пока курица не сварится. Перелейте в чистую миску шумовкой.
Жаркое движения с луком и ароматическими добавками: Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте лук, белки зеленого лука и имбирь и жарьте, помешивая, в течение минуты, пока лук не станет мягче.Затем добавьте чеснок и перец чили и жарьте, помешивая, 30 секунд, пока не станет ароматным.
Добавьте болгарский перец, курицу и соус: Добавьте болгарский перец и тайский сушеный красный перец чили и перемешайте, чтобы смешать. Затем добавить курицу и влить соус. Жарьте, помешивая, непрерывно около минуты, пока все хорошо не покроется в соусе и не начнет густеть.
Перемешайте зелень зеленого лука: Добавьте большую часть зелени зеленого лука (оставьте немного для украшения), затем выключите огонь.
Подавать: Перелейте в сервировочную миску / блюдо и украсьте оставшейся зеленью зеленого лука. Сразу подавайте с теплым рисом, приготовленным на пару.

Банкноты

Примечания к ингредиентам, советы повара и часто задаваемые вопросы

Сычуаньский красный перец (花椒 — huājiāo ): Они придают блюду вызывающий привыкание пряный, обезболивающий вкус. Он также известен как колючий ясень. Он доступен в китайских или азиатских супермаркетах, или вы можете заказать его через Интернет.Используйте сычуаньский красный перец хорошего качества. Чем они свежее, тем лучше аромат придаст блюду оттенок. Если вы не являетесь поклонником ошеломляющего пряного вкуса, который они имеют, вы можете использовать больше свежемолотого черного перца и вместо этого приготовить жареный цыпленок с черным перцем.
Китайские ингредиенты для соуса: Рисовое вино Shao Xing, темный соевый соус и уксус чинкианг можно найти в азиатских или китайских супермаркетах или в Интернете. Вы можете заменить сухое херес на рисовое вино Шао Син, легкий соевый соус с низким содержанием натрия на темный соевый соус и половину бальзамического уксуса и половину белого уксуса на уксус чинкианг, если это необходимо.
Перец чили: Используйте столько, сколько хотите, в зависимости от вашего предпочтения по уровню жара. Либо удалите семена, чтобы блюдо стало мягче, либо полностью исключите их.
Овощи: Не стесняйтесь добавлять или добавлять любые овощи, пригодные для жарки, которые вам нравятся. Нарезанный кубиками сельдерей, горох, морковь, брокколи и т. Д. Будут иметь прекрасный вкус.
Нарежьте болгарский перец и лук примерно того же размера, что и курица. Это способствует равномерному приготовлению.
Могу я сделать это без глютена? Используйте устричный соус без глютена, соевые соусы и сухой херес вместо рисового вина Shao Xing.Замените уксус чинкианг 1 чайной ложкой бальзамического уксуса и 1 чайной ложкой рисового уксуса (или белого уксуса).
Могу ли я использовать другой белок? Нарезанная свиная вырезка или филейная часть, говяжий бок или стейк подойдут. Вы также можете приготовить это с хрустящими обжаренными на сковороде кубиками тофу, если хотите сделать его вегетарианским / веганским.
Чтобы сделать его вегетарианцем / веганом: Используйте обжаренные на сковороде кубики тофу для протеина. Нарежьте кубиками большой кусок твердого или особо твердого тофу (350-400 грамм).Затем приправить солью и перцем. Обжарьте в небольшом количестве масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до хрустящей корочки и золотистого цвета со всех сторон. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть. Следуйте остальным инструкциям по рецепту и добавьте хрустящие кубики тофу в вок, когда будете снова добавлять приготовленную курицу.

Питание

Размер порции: 1/4 рецепта
калорий: 368
Сахар: 10.5 г
Натрий: 944,4 мг
Жиры: 19,3 г
Насыщенные жиры: 2,5 г
Ненасыщенные жиры: 15,3 г
Транс-жиры: 0,1 г
Углеводы: 27,2 г
Клетчатка: 4,4 г
Белки: 24,7 г
Холестерин: 94 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Перец | Вики Сообщества

Эксклюзивно для: Не голодайте вместе .

Перец / Жареный перец

-20

-3

9,375

-15

-10

15 дней

Код "перец" перец вареный

« Приятно и пряно. ”

— Уилсон, исследуя Пеппер.

« Хорошо. Это самые горячие. ”

–Уиллоу при осмотре Пеппера.

« Хе-хе! Маленький крошечный овощ. ”

— Вольфганг, осматривая Пеппер.

« Он выглядит таким крошечным и незначительным. ”

— Венди, исследуя Пеппер.

“ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПАКЕТЫ С УДИВИТЕЛЬНЫМ ИНТЕРЬЕРОМ ”

–WX-78, при осмотре Пеппера.

« Из рода Capsicum, если не ошибаюсь. ”

— Уикерботтом, когда исследует Пеппер.

“ Забавный овощ. ”

— Вуди при осмотре Пеппера.

« Похоже на пряный. ”

— Максвелл, исследуя Пеппер.

« Одно лишь присутствие меня оскорбляет. ”

— Вигфрид, осматривая Пеппер.

« Он такой маленький и милый! ”

–Веббер при изучении Пеппера.

« Наконец-то я могу приготовить свой знаменитый острый соус! ”

— Осторожно, при осмотре Пеппера.

« Ой … мило! ”

— Полынь при осмотре Перца.

« Йе-ху! Им нужно пнуть их. ”

— Винона, исследуя Пеппер.

« Непристойный овощ. ”

–Wortox, при изучении Пеппера.

« Glaaagh! Рот в огне! ”

–Вурт при осмотре Пеппера.

“ Красиво, красное и спелое! ”

— Уолтер, исследуя Пеппер.

« Небольшая специя может придать мне силы. ”

— Ванда при осмотре Пеппер.

Перец — овощная еда в игре Don’t Starve Together. Перец также можно выращивать, посадив семена для возможности их выращивания или используя семена перца (комковатые семена). В сыром виде перец восстанавливает 9,5 голода. Кроме того, он снижает здоровье на 20 и рассудок на 15.Они портятся в течение 15 дней, и Warly также может использовать их для производства хлопьев чили на портативной мельнице.

Жареный перец []

« Было уже жарко. ”

— Уилсон, рассматривая жареный перец.

« Первое правило овощей: огонь делает лучше. ”

— Ива при изучении жареного перца.

“ Маленькие овощи разбивают вкусовые рецепторы Вольфганга. ”

— Вольфганг, рассматривая жареный перец.

« Что может сделать это крошечное растение, чтобы заполнить мою пустую жизнь? ”

— Венди, исследуя жареный перец.

« МЫ ПОБЕДИЛИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПАКЕТЫ »

–WX-78, при изучении жареного перца.

« Я должен быть осторожен, чтобы не тереть глаза. ”

— Плетеное дно, при изучении жареного перца.

“ Довольно крошечный, но он впечатляет, а? ”

–Вуди при изучении жареного перца.

“ Чуть более захватывающий, чем обычный овощ. ”

–Максвелл, при изучении жареного перца.

« Это не верный мой отзыв. ”

–Вигфрид, при изучении жареного перца.

« Бьюсь об заклад, он острый. ”

— Веббер при изучении жареного перца.

« Обжарка действительно раскрывает аромат. ”

–Достаточно при изучении жареного перца.

« О. Пахнет огнем ”

– Полынь при изучении жареного перца.

« От одного запаха глаза слезятся. ”

— Винона, при изучении жареного перца.

“ Маленькие поджаренные крутые вещи. ”

–Wortox, при изучении жареного перца.

« Зачем делать перец еще острее? ”

–Вурт, при изучении жареного перца.

« Жарко! ”

–Уолтер, рассматривая жареный перец.

« Особенно острый перец. ”

— Ванда при изучении жареного перца.

Жареный перец получается путем приготовления перца на огне. Он вычитает на 17 здоровья меньше и на 5 меньше здравомыслия, чем сырая версия, и все еще требуется 15 дней, чтобы испортиться.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики