Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Панна-котта с клубникой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Панна-котта с клубникой:

Невероятно освежающий, легкий и воздушный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили с добавлением клубники. Готовиться просто и быстро, а главный секретом являются жирные сливки, потому как не молоко, не любые другие сливки, с жирность 12-15%, не заменят жирные сливки. Потому как именно они делают десерт воздушным, а не похожим на молочное желе. Это потрясающе нежный и мягкий десерт, которому мы дарит лёгкий ванильный вкус, а для красоты и вкусовых акцентов добавляем любые ягоды, в данном случае это свежая клубника. Замороженные ягоды тоже подходят для приготовления этого десерта. Готовьте с удовольствием.

Панна-котта с клубникой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления этого десерта нам понадобиться: сливки, ванилин, сахар, вода, желатин, клубника, сахарная пудра, мята.

Шаг 2:

Первым делом нужно взять желатин.

Шаг 3:

Желатин залить теплой водой.

Шаг 4:

Хорошо перемешать до растворения желатина, убрать в сторону.

Шаг 5:

В сотейник всыпать сахар и ванилин.

Шаг 6:

Добавить в сотейник сливки, перемешать, поставить на огонь.

Шаг 7:

Сливки с сахаром и ванилином довести до кипения, ввести нагретый желатин, тщательно перемешать. Убрать с огня.

Шаг 8:

Затем разлить сливочную массу по формочкам или стаканчикам. Дать остыть, затем убрать в холодильник на час.

Шаг 9:

Клубнику нужно вымыть, обсушить, убрать хвостики.

Шаг 10:

Клубнику нарезать кубиком и посыпать сахарной пудрой.

Шаг 11:

В остывшую панна-котту в стаканчики выложить клубнику.

Шаг 12:

Украсить веточкой мяты. Панна-котта с клубникой готова.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Классическая панакота. Панакота с клубникой (классический рецепт) Как приготовить десерт панакота в домашних условиях

Этим летом мне повезло впервые побывать в Италии, и мой восторг этой страной еще больше усилился после всего увиденного. Программа минимум на время путешествия была попробовать все знаменитые итальянские десерты, и панакота (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») не стала исключением.

Я готовила этот десерт и ранее, но мне было интересно попробовать панакоту «в естественной среде обитания», приготовленную из местных продуктов.

Итальянская панакота оказалась немного не такой, как я готовила дома, в аннотации к меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина было совсем немного, потому что десерт «дрожал на тарелке» и натуральной ванили в палочках там не было.

Но сама консистенция панакоты была потрясающая, и по приезду домой, я первым делом взялась повторить знаменитый итальянский десерт. Панакоту в ресторане нам подавали с ягодным желе, поэтому его я тоже решила приготовить.

Насколько я поняла, в Италии рецепт панакоты, примерно как у нас рецепт борща – у каждой хозяйки свой единственный и неповторимый. Но все же во всех ресторанах мне она попадалась примерно одинаковая.

Выверенный до грамма рецепт

Получилось далеко не с первого раза, и даже не со второго. Весь секрет оказался в соотношении сливочного крема и желатина. Но результат того стоил!

В приготовлении панакоты очень важно использовать точное количество желатина. Измерять желатин нужно не пакетиками и не листами, а ложками или граммами.

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Потребуются ингредиенты

Для панакоты:

• Сливки с рынка 250 мл.
• Молоко 250 мл.
• Сахар 80 грамм
• Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл.!

Для ягодного желе:

• Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
• Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
• Сахар по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Первым делом разводим желатин для панакоты в чашке теплой водой (примерно 50 мл.) и ставим на водяную баню. Таким способом желатин никогда не перегреется, и не потеряет своих желирующих свойств. Про желатин «можно забыть» и не переживать что смесь перегреется.

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

Ставим на средний огонь и прогреваем, чтобы сливки растворились в молоке. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить. Достаточно нагреть до горячего состояния (попробовать пальцем) и снять с огня.

Если панакоту перегреть, получим десерт с «мучнистой структурой». У меня такое случалось пару раз, поэтому лучше недодержать, чем передержать на огне.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Хорошо размешиваем ложкой, и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час до полного застывания десерта.

Готовим ягодное желе

Разводим желатин таким же способом как для панакоты. Заливаем желатин в чашке теплой водой, и ставим на водяную баню. Ждем когда желатин полностью растворится в воде.

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

Отправляем десерт в холодильник до полного застывания ягодного желе.

Любите нежные и воздушные десерты? Да еще и из минимального набора продуктов? И чтоб готовились без хлопот? Предлагаю рецепт итальянского лакомства — панакота.
Содержание рецепта:

Кстати в нашей стране название этого лакомства все пишут по-разному: паннакотта, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Но правильнее всего будет панна котта, что отвечает итальянскому названию Panna cotta.

• Настоящее ванильное лакомство готовится только из жирных сливок.
• Жалеть ванилин нельзя, т. к. сливочная панакота отличается именно ярко выраженным ванильным ароматом.
• Желатина кладут совсем немного, т. к. десерт не должен быть упругим, ему достаточно только держать форму. Поскольку панна кота всегда нежная и мягкая.
• Если в десерте образуются желейные комочки, то массу процеживают через сито.
• Сливки прогреваются, но не кипятятся — это испортит вкус. Лучше всего их хорошо прогреть и добавить заранее разведенный желатин.
• Подается сладость с ягодами: свежими или растертыми в пюре.
• Формируют десерт или в формочках, из которых после он извлекается на блюдо, или в высоких бокалах или стаканах, с которых употребляется.

• Калорийность на 100 г — 188 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 20 минут для приготовления, 2-3 часа на застывание

Ингредиенты:

• Сливки жирность 18-33% — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Стручок натуральной ванили — 1 шт.
• Быстрорастворимый желатин — 15 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Сливки и молоко влейте в ковшик и положите сахар.
2. Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте к сливкам.
3. Ковш установите на медленный огонь и нагрейте до 70°С градусов.
4. Пока смесь греется, желатин соедините с холодной водой и размешайте. Влейте его тонкой струйкой к теплым сливкам. Массу перемешайте и оставьте охлаждаться.
5. Сливочную смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
6. Когда панакота загустеет, она станет пригодной для кушанья. Формочки на несколько секунд погрузите в горячую воду, подденьте края сладости, накройте пиалой и переверните. Десерт без труда извлечься.
7. Дополните его сладкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертым или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 250 мг
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — пакетик
• Агар-агар — 1,5 ч.л.

1. Молоко смешайте со сливками, сахаром, ванилином и агар-агаром.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков кипения. После, выключите огонь.
3. Горячую смесь разлейте по формочкам, лучше силиконовым, и оставьте находиться при комнатной температуре. Затем переместите формочки в холодильник на 1-2 часа.
4. Застывший десерт переложите на тарелку и сверху полейте ягодным соусом.

Панакота в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты:

• Сливки 30 % жирности — 400 мл
• Желатин — 25 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Сахар — 40 г
• Питьевая вода — 50 мл

1. Желатин залейте теплой кипяченой водой и размешайте.
2. Сливки, ванилин и сахар смешайте в сотейнике и поставьте на плиту нагреваться.
3. Разведенный желатин введите в нагретую смесь и сразу тщательно все перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
4. Полученную массу разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Готовый десерт переложите на тарелку, и украсьте фруктовым соусом или свежими ягодами.

Домашняя панакота — по мотивам Италии

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Желатин — 15 г
• Ванильный порошок — пакетик
• Свежая или замороженная клубника — 150 г
• Питьевая вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

1. Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и на медленном огне нагрейте до горячей температуры, но не доводите до кипения.
2. Желатин залейте теплой водой и размешайте.
3. Влейте желирующую смесь к сливкам, перемешайте и немного охладите. Разлейте массу по бокалам и отправьте в холодильник.
4. Половину порции клубники перекрутите или помните вилкой, а остальные ягоды (помельче) оставьте целостными.
5. Когда десерт застынет, налейте в каждый бокал клубничное пюре и выложите свежие ягоды.

Очень нежный, вкусный десерт — панакота. Легко приготовить в домашних условиях: с фруктами, или ягодами!

Это потрясающий десерт, который можно подавать со свежими фруктами, шоколадом или любимым сиропом.

• Сливки — 500 Миллилитров
• Сахар — 100-150 Грамм
• Ванилин — 1 Щепотка
• Желатин — 2 Ст. ложки
• Вода — 90 Миллилитров

Первым делом желатин залейте холодной водой и отставьте для набухания.

Сливки, сахар и ванилин смешайте в одной ёмкости и доведите до кипения. Залейте сливочной смесью уже набухший желатин.

Мешайте до растворения желатина, а затем разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 2 часа для застывания.

Аккуратно вынимайте из формочек. Десерт подавать к столу охлажденным. Можно украсить его листиком мяты и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Рецепт 2: домашняя панакота с клубничным соусом (пошаговые фото)

• сливки молочные 32% — 200 гр
• желатин — 2-4 гр
• ваниль — 1 стручок
• сахар — 50 гр

• сахар — 50 гр
• клубника — 100 гр
• лимон (сок) — 1 шт

Листы желатина замочить в холодной воде минут на десять.

Сливки перелить в сотейник. Добавить сахар, ваниль, перемешать. Довести до кипения.

Разбухший желатин хорошенько отжать.

Снять сливки с огня, ввести желатин и размешать венчиком.

Разлить по формам, остудить и поставить в холодильник.

Приготовить ягодный соус: пробить в блендере клубнику, ваниль, сахар и сок лимона.

Чтобы легко извлечь готовый десерт, формочку нужно на несколько секунд опустить в горячую воду.

Украсить панакоту ягодами и листиком мяты.

Посыпать сахарной пудрой и полить ягодным соусом.

Рецепт 3: классическая клубничная панакота в домашних условиях

• Сливки 42% — 400 мл;
• Молоко 3.2% — 100 мл;
• Сахар песок – 100 г;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Желатин – 10 г;
• Вода – 100 г;
• Свежая (замороженная) клубника — 250 г;
• Сахар песок – 3–4 ст. л.

Открываем пакетик желатина, высыпаем в глубокую тарелку и наливаем 100 г воды. Оставляем разбухать на то время, которое указано на пакетике. Когда желатин разбухнет, прогреваем на водяной бане до полного растворения. Если этого не сделать, то есть опасность того, что после добавления в сливки комочки не растворятся, и не получится однородная масса.

В кастрюлю наливаем сливки и молоко. Ставим на огонь и прогреваем, но не доводим до кипения. К сливочно-молочной смеси добавляем сахар песок и ванильный сахар. Все хорошенько перемешиваем.

Хорошо перемешиваем.

Получившуюся смесь остужаем. Перемешиваем еще раз, чтобы убедиться в однородности смеси. Разливаем по широким бокалам, оставив место для соуса и ягод. Поставить бокалы в холодильник или на холод часа на 2–2,5, для застывания.

Переходим к приготовлению соуса. Для этого клубнику разрезаем (3 ягодки оставляем для украшения) и кладем в блендер, насыпаем сахарный песок, взбиваем.

Из холодильника достаем бокалы и наверх сливок наливаем получившийся сироп. На середину выкладываем по одной клубнике. Ароматная, нежнейшая панакота готова.

Рецепт 4: итальянская панакота с орехами (с фото пошагово)

• сливки 33 % — 400 миллилитров,
• сахар – 30 грамм,
• порошок ванили – 2 грамма,
• быстрорастворимый желатин – 15 грамм,
• корица – 1 палочка,
• фундук – 5 штук,
• сливочное масло – 50 грамм,
• порошок какао – 1 чайная ложка,
• сахарная пудра – 30 грамм.

Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки.

Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».

Рецепт 5: кофейная панакота с шоколадом в домашних условиях

• 500 мл сливок 18-20%
• 2 ч. л. растворимого кофе
• 80 мл воды
• 50 г сахара
• 15 г желатина
• 100 г шоколада

Желатин развести согласно инструкции на упаковке.

2 ч. л. растворимого кофе залить 80 мл кипятка и хорошо размешать. Если нет растворимого кофе, можно сварить 80 мл молотого кофе.

Сливки соединить с сахаром и нагревать на среднем огне.

Когда сливки будут уже горячими, добавить поломанную плитку шоколада и помешивая венчиком довести до кипения и полного растворения шоколада.

Снять сливки с огня, добавить кофе и желатин, размешать до полного растворения.

Наполнить формочки и поставить в холодильник до полного застывания.

Перед тем как вынимать панакоту из формочек, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду и затем переверните на тарелку.

Украсить орешками или шоколадной крошкой, подавать к столу! Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: домашняя панакота в формочках (с фото)

Панакоту можно готовить как на одних сливках (20%), так и на смеси жирных сливок и молока (до 1:1), но чем больше сливок, тем вкуснее.

Более жирный, но вкусный вариант:

• 250 гр сливок (от 33% и выше, можно домашние)
• 150 гр молока

или менее калорийный вариант:

• 200 гр сливок (от 33%)
• 200 гр молока

• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1,5 ч. ложки агар-агара

Смешать в кастрюльке молоко, сливки, сахар (в том числе ванильный) и агар-агар.

Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.

Разлить горячую смесь по формочкам (или пиалкам). Лучше всего использовать силиконовые (цельную форму поставьте на какой-нибудь поднос, чтобы потом легко можно было перенести ее в холодильник). У меня формочки в виде сердечек с выпуклостью внутри.

Когда разлитая смесь остынет до комнатной температуры, перенести формочки в холодильник и оставить там на 1-2 часа.

Когда панакота застынет, переложить ее на тарелку.

Сверху полить ягодным соусом, например, из размороженной клубники, перетертой с сахаром, или сиропом из варенья.

Рецепт 7: банановая панакота с вишней в домашних условиях

Этот рецепт панакоты предполагает использовать банан и вишни, в домашних условиях получается очень вкусно!

• молоко — 1 стакан;
• желтки куриных яиц — 3 штуки;
• 1 банан;
• 100 грамм сахара;
• 15 грамм желатина;
• 2 грамма ванилина;
• вишни (или другие ягоды) для украшения.

Желтки отделяем от белков.

Желтки взбиваем с сахаром в пену.

Желатин разводим горячей кипячёной водой, оставляем набухать.

В молоко комнатной температуры (предварительно молоко нужно прокипятить и остудить) вливаем взбитые яичные желтки, делаем это очень аккуратно, помешиваем.

Доводим эту смесь до кипения, постоянно помешивая. Смесь будет постепенно загустевать. Снимаем с огня как только появятся пузырьки, иначе молоко «свернется».

Подготовленный желатин добавляем в молочно-яичный крем (только перед этим его нужно немного остудить). Тщательно перемешиваем, чтобы желатиновый «клей» хорошо растворился.

Нарезаем банан на небольшие кусочки.

Выкладываем нарезанный банан в креманку.

Заливаем подготовленной панакотой, оставляем в холоде на 2-4 часа.

Когда панакота застынет, её можно подавать к столу. Для этого формочку нужно на пару секунд опустить в горячую воду (но не намочить саму панакоту), а затем перевернуть на блюдо.

Что такое панакота? На этот кулинарный вопрос мы ответим в представленной статье. Также в ней будут описаны рецепты этого блюда и способ его подачи к столу.

Общие сведения

О том, что такое панакота, в Европе знают многие. Это слово имеет итальянское происхождение и буквально означает «вареные сливки». Согласно утверждениям специалистов, такое блюдо представляет собой северо-итальянский десерт, сделанный из ванили, сахара и сливок.

Что такое панакота? Ответ на этот вопрос знает каждый итальянец. Ведь родиной этого десерта является Пьемонт.

Для приготовления такого лакомства сливки с ванилью и сахаром нагревают, а затем варят на слабом огне около ¼ часа. Также к массе добавляют желатин.

После приготовления основы ее разливают в формы и отправляют на холод. Как только десерт застынет, его выкладывают на тарелку и подают к столу.

Панакота, фото которой представлено в данной статье, подается гостям с кусочками фруктов и ягод или же с небольшими порциями сладких соусов.

Оставив полученную смесь в стороне для остывания, приступают к подготовке других компонентов. Желатин всыпают в глубокую миску и заливают обычной холодной водой. В таком виде его немного выдерживают при комнатной температуре, чтобы он хорошенько взбух. Далее получившуюся массу мешают и немного прогревают. При этом следят за тем, чтобы желатин не закипел.

Представленный рецепт панакоты с фото идеально подойдет для тех, кто любит полакомиться десертом, но не желает возиться с тестом, кремом и прочими ингредиентами.

Как только остынут, к ним вливают желатин. Тщательно перемешав продукты, получают однородную и довольно жидкую смесь.

Рецепт классической панакоты не предусматривает применение различных добавок. Если же белый десерт вам кажется скучным, то в основу можно дополнительно добавить перетертые до однородного состояния ягоды.

Процесс формирования

Панакота, фото которой может сделать каждый, следует готовить в небольших форменных креманках или чашках. Жидкую основу аккуратно разливают по заранее подготовленным емкостям, а затем отправляют в холодильник. В таком виде итальянский десерт должен находиться минимум 2 часа. Это необходимо для того, чтобы панакота хорошо застыла.

Способ подачи к столу

Теперь вам известен рецепт классической панакоты. Как только ванильная смесь застынет, формочки аккуратно переворачивают и выкладывают готовый десерт на плоские тарелки или блюдца.

При желании это лакомство можно нарезать небольшими кусочками, а затем присыпать сахарным песком или пудрой, взбрызнуть соком лимона или добавить какие-либо ароматные травы.

Также этот потрясающий десерт можно подавать к столу вместе со свежими фруктами, любимым сиропом или ягодным муссом.

Пошаговый рецепт панакоты с фото

Как было сказано выше, такой десерт можно готовить разными способами. Классический вариант мы представили в начале статьи. Однако некоторые кулинары предпочитают делать итальянское блюдо вместе с шоколадом и кофе. Для такой ароматной панакоты нам понадобятся:

Готовим кофейный крем

Чтобы сделать такой крем, в свежее молоко бросают зерна натурального кофе, а затем разогревают на слабом огне, доводя содержимое посуды до кипения. Проварив ингредиенты около 2 минут, их процеживают через сито и оставляют остывать.

В это время приступают к обработке желатина. Его разводят обычной водой и дожидаются набухания, после чего немного подогревают на слабом огне, но не кипятят. Далее яичные желтки взбивают вместе с сахаром. Получив побелевшую однородную массу, к ним тонкой струйкой вливают остывшее кофейное молоко.

Готовую массу ставят на медленный огонь и медленно разогревают. При этом очень важно регулярно мешать ее ложкой и не допускать кипения.

Как только смесь загустеет, ее снимают с плиты и добавляют к ней желатин. В таком виде крем оставляют остывать при комнатной температуре. Далее взбивают 150 мл сливок, и добавляют их в кофейную основу.

Как формировать?

Формируется кофейная панакота в точности так же, как и классическая. Для этого используют креманки. Их выстилают пищевой пленкой, а затем наполовину наполняют ароматным кремом.

Делаем шоколадный наполнитель

Для приготовления такой начинки молочной или растапливают на слабом огне. Как только у вас образуется однородная глазурь, к ней постепенно вводят заранее взбитые оставшиеся 100 мл сливки. При этом получают довольно густую и очень вкусную смесь. Ее помещают в или же мешок с узкой и длинной насадкой.

После этого в средину кофейного крема аккуратно вводят немного шоколадного наполнителя. При этом внимательно следят за тем, чтобы еще жидкий десерт не прокололся насквозь. Это необходимо для того, чтобы наполнитель остался в центре, а не разорвал кофейный крем и не вышел за его пределы.

Если это все же случилось, то не следует расстраиваться. В любом случае такой десерт получится очень красивым и вкусным.

Завершающий этап

Как только итальянское лакомство будет сформировано, его сразу же отправляют в холодильник. В таком состоянии панакоту выдерживают до тех пор, пока она не застынет (около 3-6 часов).

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Фредерик Дар, самый востребованный автор детективных романов ХХ века, утверждал, что этот десерт похож на ангела в бархатных штанишках. Заинтригованы? В статье — все о «Panna cotta» — удивительном итальянском десерте, дарящем встречу с ангелами в бархатных штанишках.

• Один из самых известных и любимых итальянских десертов не имеет автора. Название «Panna cotta» (панна-котта), буквально «приготовленные сливки», не упоминается в итальянских кулинарных книгах до 60-х годов ХХ века.
• Однако, часто упоминается десерт, изобретенный венгерской эмигранткой. Имя талантливой сеньоры кануло в Лету. Известно лишь, что она проживала в живописной области Пьемонта — Ланге (Langhe). С 1900 и по 1960 год сливочное лакомство называлось «Традиционный десерт Пьемонта».
• Кто первым назвал традиционный десерт Пьемонта «панна-котта» также неизвестно. Тем не менее, в 1990-х годах чудесный итальянский десерт «Panna cotta» стал самым модным десертом США и начал триумфальное мировое турне.

В 2001 году провинция Пьемонт включила панна-котту в список традиционных продуктов питания региона.

Кулинарными родственниками итальянской панна-котты принято считать:

• баварский крем (баваруа, баварезе, Bavarian cream, Crème bavaroise, Bavarois)
• бланманже (Blanc-manger)
• английский крем «Кастэд» (Custard)

Что сделало десерт столь востребованным? Ведь панна-котта входит в меню самых дорогих ресторанов мира и является любимым десертом многих именитых поваров: Джейми Оливера, Гордона Рамзи, Эрика Лэнларда, Александра Селезнева, Луки Монтерсино, Ника Малгиери, Кристофа Мишлака.

Ответ прост: минимум усилий и сногсшибательный результат.

Рецепт классический панакоты

Немного важных мелочей, прежде, чем вы приступите к созданию шедеврального лакомства

• Итальянцы уверены, что приготовление сливочного десерта не терпит отступления от рецепта. Если у вас в меню «приготовленные сливки», то и готовьте из сливок! Не из молока или домашней сметаны, а именно из сливок! Чем жирнее будут сливки, тем вкуснее будет лакомство. И вкушать вы будете классическую панна-котту, а не молочный десерт без названия.
• Кроме сливок, важным ингредиентом лакомства является ванильный стручок и ванильный экстракт (не эссенция!!!).
• В рецепте классического десерта обязательно присутствуют темный ром или марсала в качестве базового алкоголя.
• Листовой желатин предпочтительнее, нежели порошковый, поскольку лучше растворяется и не образовывает комочков.
• Обязательно изучите рекомендации производителя желатина: вам необходимо количество, рассчитанное на 500 мл жидкости. Количество желатина, которое рекомендует производитель, может отличаться от количества, отмеченного в рецепте.
• Для соуса используются любые сезонные ягоды или фрукты. Соус — неотъемлемая и обязательная часть этого десерта.
• Подавать панна-котту можно как в формочках, где десерт застывал, так и переложив десерт на сервировочное блюдо.

Важно. Главная особенность качественного десерта — бархатистый срез. Именно поэтому и говорят о панна-котте — ангел в бархатных штанишках.

Ингредиенты:

• 2 стакана или 500 г сливок жирностью 33%. Жирность может быть больше, но не меньше!
• 2,5 столовые ложки или 63 г сахарного песка.
• 1 пластина (8 г) листового желатина. Можно заменить порошковым. При использовании порошкового быстрорастворимого желатина воду следует взять из расчета 1 часть желатина – 6 частей воды.
• 1 стручок ванили. Стручок должен быть мягким и влажным.
• 1 столовая ложка ванильного экстракта. Ванильный экстракт — натуральный спиртосодержащий продукт или, проще говоря, ванильная спиртовая настойка. При большом желании можно сделать самостоятельно.
• 1 столовая ложка темного рома. Если десерт готовиться для детей, базовый алкоголь следует исключить.

Самый простой ягодный соус для панна-котты

Из чего готовить:

• 200 г ягод свежих или замороженных
• 100 г сахарного песка

Как готовить:

1. Поместите ягоды и сахар в чашу блендера
2. Тщательно измельчите в течение 5 минут

Совет. Если вы используете ягоды с мелкими косточками, например, малину, дополнительно протрите соус через сито.

Важно: панна-котта — очень калорийный десерт.

Чтобы решить дилемму «кушать или нет» вспомните жизнерадостных итальянцев, которые любят покушать, и совет великолепной Сьюзан Сомерс: «Если вы очень хотите торт — съешьте его, но перед этим убедите себя, что он диетический».

Видео: Панна-Котта

Как приготовить панна-котту в домашних условиях?

Ниже представлен менее калорийный, но не менее вкусный вариант панна-котты.

Для панна-котты:

• 250 г сливок жирностью 33%
• 125 г свежего молока жирностью 3%
• 8 г листового или порошкового желатина
• 60 г сахара
• 1 стручок ванили. В качестве ароматизатора может использоваться любой сухой травяной сбор в количестве 10-40 г

Для лимонного соуса:

• цедра 2 средних лимонов
• 50 г сахара
• 50 г воды

Как готовить панна-котту:

1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке

1. Разрежьте стручок ванили вдоль на две части. Тыльной, не заточенной, стороной ножа соскоблите семена ванили со стенок стручка.

1. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость поместите

• сливки
• молоко
• сахар
• ваниль (стручок и семена)

1. Доведите сливочно-молочную смесь до кипения на среднем огне. В идеале, смесь должна прогреваться не на открытом огне, а на водяной или паровой бане.
2. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня и удалите ванильный стручок. Если для ароматизации использовались другие ингредиенты, например, сухой травяной сбор лаванды или ромашки, смесь следует процедить через сито.

Важно. Если вы не используете натуральные ароматизаторы, не доводите смесь до кипения, а всего лишь прогрейте до «рабочей» температуры желатина.

1. Позвольте сливочно-молочной смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин. Если температура будет ниже, чем 82⁰С, существует опасность, что желатин не растворится. При более высоких показателях — желатин может свариться и утратить свои желирующие свойства.

1. Чтобы извлечь остывший десерт из формы, опустите форму на 10-20 секунд в очень горячую воду (кипяток). Поверхность десерта подтает, и он легко выскользнет из формы при переворачивании на сервировочное блюдо.

Совет. Если вы не уверены, что сможете извлечь десерт из формочки без потерь, разлейте его в красивые стеклянные стаканы или креманки и подавайте, не извлекая.

• Панна-котта относится к тем чудесным лакомствам, которые способны существенно облегчить жизнь современной женщины. Этот десерт хорошо переносит заморозку. Срок хранения при низком температурном режиме морозильной камеры — 1 месяц.
• Панна-котту можно приготовить, заморозить прямо в формочке, желательно, силиконовой. Мягкий материал формочки позволяет легко извлечь замерзший десерт на тарелку. Время оттаивания лакомства — около 30 минут при комнатной температуре.

Как приготовить лимонный соус:

1. Поместите сахар, воду и цедру в любую удобную жаропрочную емкость
2. Доведите до кипения на среднем огне
3. Проварите в течении нескольких минут на слабом огне
4. Остудите

Калорийность молочно-сливочной панна-котты без учета соуса и ванильной составляющей в таблице на картинке.

Рецепт Клубничной панна-котты

Клубника со сливками — классика мировой гастрономии. Панна-котта с клубникой или Panna cotta con le fragole заставит трепетать все рецепторы вашего организма: ведь это не только вкусно, но и очень красиво.

Из чего готовить:

• 50 г свежей клубники
• 500 мл сливок жирностью 33%
• 8 г листового желатина
• 500 мл молока
• 90 г сахарного песка

Как готовить:

1. Замочите желатин: 7 г — в холодном молоке, 1 г — в холодной воде.
2. Налейте сливки в жаропрочную емкость с толстым дном. Добавьте 70 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Как только вы увидите первые признаки закипания, снимите емкость с сахарно-сливочной смесью с огня и дайте остыть до 82-85⁰С.
4. Отожмите набухший желатин и добавьте в сахарно-сливочную смесь. Хорошо перемешайте смесь венчиком до полного растворения желатина. Оставьте остывать при комнатной температуре.
5. Помытую, высушенную, освобожденную от плодоножек клубнику поместите в чашу блендера, досыпьте остаток сахара и тщательно измельчите.
6. Емкость с набухшим желатином поставьте на водяную баню и дождитесь его полного растворения.
7. Смешайте клубнику и растаявший желатин.
8. Добавьте клубнично-желатиновую смесь в теплую сахарно-сливочную смесь и тщательно перемешайте.

Поскольку ягодная составляющая присутствует в самом десерте, соус не подается.

Совет. Клубнику можно заменить любыми другими сезонными ягодами, каждый раз получая новый вкус любимого десерта

Рецепт шоколадной панна-котты

Этот рецепт подходит тем, кто любит шоколад в шоколаде и сверху непременно добавить еще шоколад.

Важно: используйте для панна-котты проверенный шоколад хорошего качества с процентным содержанием какао-продуктов не менее 75%.

Из чего готовить:

• 400 мл сливок жирностью 33%
• 100-150 г качественного шоколада
• 100 мл свежего молока жирностью 3%
• 8 г желатина
• 80 г сахарного песка (количество сахара можно уменьшить до 40 г)

Как готовить:

1. Поместите в жаропрочную емкость сливки, молоко, сахар и предварительно измельченный шоколад.
2. Прогрейте смесь на среднем огне, пока шоколад не растает. Не забывайте постоянно помешивать шоколад и сливки.
3. Как только шоколад полностью смешается со сливками, снимите емкость с шоколадно-сливочной смесью с огня.
4. Отожмите набухший желатин и добавьте в шоколадно-сливочную смесь. Хорошо перемешайте смесь венчиком до полного растворения желатина.
5. Разлейте панна-котту в формочки, накройте пищевой пленкой, поместите в холодильник до полного застывания десерта.
6. Подавайте, украсив свежими ягодами и листиками мяты.

Совет. С шоколадной панна-коттой хорошо сочетаются кисловатые ягодные соусы, посыпка из орехов и какао.

Рецепт панна-котты из молока или приготовление диетической панна-котты

Печальный факт для всех лакомок в мире: панна-котта очень калорийный продукт! И как бы мы не убеждали себя в диетичности сливочного десерта, иногда приходится сказать панна-котте «нет».

В таком случае улучшит настроение, да простят нас итальянцы, панна-котта из молока или диетическая панна-котта.

Из чего готовить:

• 500 мл нежирного молока
• 8 г листового желатина
• 40 г меда (можно взять немного больше)

Как готовить:

1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.
2. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость налейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
3. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня. Добавьте в молоко мед и тщательно перемешайте.
4. Позвольте молочно-медовой смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин.
5. Перемешайте смесь с желатином венчиком до полного растворения последнего. Перемешивать следует очень аккуратно, избегая образования пузырьков.
6. Разлейте десерт по формам, накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник до полного застывания. Время застывания: не менее 5 часов.
7. Подавайте с ягодным снегом.

Для ягодного снега поместите 150 г любых замороженных ягод в блендер и тщательно измельчите. При желании в чашу блендера можно добавить 30 г сахарного песка.

Панна-котта — маленький ангел в бархатных штанишках. Обязательно ощутите его легкое прикосновение!

Видео: Панакота

Видео: Кофейная панна котта. Цыплята фаршированные творогом. Салат из чечевицы

Клубнично-лимонная панакота рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для клубнично-лимонной панакоты на 4 порции :

Рецепт приготовления клубнично-лимонной панакоты по шагам

Панакота – классический итальянский десерт, который отлично подходит для лета. Этот десерт достаточно легкий и отлично сочетается со всеми фруктами и ягодами, поэтому вариантов приготовления очень много. Сейчас сезон клубники, поэтому я часто делаю панакоту именно с клубникой. Лимон в данном рецепте придает кислинку, которая оттеняет сладкую клубнику. Итак, приступим. Берем сливки. Я беру жирные сливки 30%, но ,если Вы хотите сделать десерт еще легче, то можно взять сливки меньшей жирности. Выливаем сливки в кастрюльку и ставим на плиту. В отдельной тарелке растворяем желатин в небольшом количестве теплой воды.

Клубнику (200 гр.) доводим до состояния пюре с помощью блендера.

В сливки добавляем сахар. Количество сахара зависит от ваших предпочтений и сладости клубники. Я не очень люблю сильно приторные сладкие десерты, поэтому добавляю всего 2 ст.л. обычного сахара и пакетик ванильного сахара. Тем более клубника мне попалась очень сладкая.

Также в сливки добавляем лимонную цедру и лимонный сок. Все хорошо перемешиваем и ждем, когда сахар растворится.

После растворения сахара добавляем в сливки нашу клубничную кашицу и опять перемешиваем. Пробуем на сахар. При необходимости еще подсластить.

В тарелку с желатином добавляем одну ложку нашей смеси из сливок и клубники, перемешиваем и выливаем все это обратно в сливки. Продолжаем мешать, пока желатин полностью не растворится. Но! Важно, чтобы сливки не закипели!

Снимаем смесь с плиты и разливаем по порциям. Я использую обычные стаканы для виски. Ставим в холодильник на три часа.

После того, как основа панакоты застыла, украшаем ее свежей клубникой. Можно использовать и другие ягоды по вкусу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Цедра лимонная

0

0

1

9

Лимонный сок

0

0

0

3

Сахар ванильный

0

0

19

82

всего в блюде:

17

41

94

844

всего в 1 порции:

4

10

24

211

всего в 100 граммах:

3

7

15

138

автор рецепта: Darii Дарья

дата публикации: 20. 06.2014

просмотров: 4403

Похожие рецепты

Клубничная панна котта. Пошаговый рецепт с фото

Клубничная панна котта относится к таким рецептам. Многие путают клубнично-сливочное желе с панной коттой. На самом деле, это два совершенно разных десерта, как по технологии приготовления, так и по вкусу. Клубничная панна котта на основе сливок имеет более ярко выраженный сливочный вкус и бархатистую структуру. Давайте рассмотрим, как готовится клубничная панна котта пошагово.

Клубника – одна из самых любимых ягод детей и взрослых, приготовить на основе которой можно просто огромное количество вкуснейших и полезных десертов. Необычно гармоничное на вкус сочетание сливок и клубники дало начало многим известным рецептам. Это и клубника под воздушными взбитыми сливками, клубничные суфле, мусс, клубнично-сливочное желе, клубничный трайфл, и, конечно же, излюбленная многими панна котта.

Панна котта – невероятно нежный, с ванильным ароматом десерт, приготовленный из свежих сливок. В переводе с итальянского языка «панна котта» звучит, как вареные сливки. Помимо классической панны котты существуют и многие ее разновидности. Путем добавления пюрированных фруктов, ягод или шоколада, можно получить большое количество новых рецептов.

Ингредиенты:

• Клубника – 200 гр.,
• Желатин – 30 гр.,
• Сливки – 500 мл.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Сахар – 0,5 стакана,
• Мята для украшения

Клубничная панна котта — рецепт

Приготовление клубничной панна котты начинается с подготовки желатина. Желатин залейте теплой водой согласно инструкции. Оставьте его набухать.

Сливки налейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар. Количество сахара, указанного в списке ингредиентов, можно регулировать по вкусу.

Чтобы добиться тонкого ванильного вкуса десерта, добавьте пакетик ванилина. Хорошо для этих целей подойдет и стручок ванили, но его следует достать из сливок сразу после кипения. Сливки перемешайте лопаткой.

Поставьте кастрюлю на плиту. Дайте сливкам закипеть и сразу же снимите кастрюлю с огня. Помойте клубнику. Оторвите плодоножки.

Выложите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

Введите в сливки клубничное пюре. Для получения более однородной структуры панна котты клубнику перед добавлением в сливки можно протереть через сито.

Сливочно-клубничную смесь перемешайте.

Влейте набухший желатин.

Тщательно перемешайте массу, чтобы желатин равномерно в ней распределится.

Клубничную панна котту разлейте по креманках, пиалах стаканах или силиконовых формочках. Поставьте застывать в холодильник. Разлитая небольшими порциями панна котта будет готова уже через час-полтора.

Если панна котта готовилась в силиконовых формочках, ее необходимо из них достать. Для этого формочки опустите на 3-5 секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Готовый клубничный десерт украсьте листиками мяты, тертым шоколадом, взбитыми сливками и кусочками свежей клубники. Как видите, клубничная панна котта, пошаговый рецепт который мы рассмотрели, готовится очень просто и быстро. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить желе «Битое стекло».

Клубничная панна котта. Фото

Панакота с клубникой (классический рецепт). Рецепт панакоты в домашних условиях

Удивить своих гостей хочется каждой хозяйке и, приготовив панакоту в домашних условиях с использованием сливок, ванильного сахара и клубничного соуса, она имеет все шансы на это. Перед тем как приготовить десерт, следует выбрать тот вариант, который больше всего вам по душе. Если с первого раза что-то может пойти не так, то дальнейшее приготовление не будет составлять особого труда. Следует уделять внимание и внешнему виду панакоты – чтобы лакомство получилось как на журнальном фото, потребуется проявить терпение и аккуратность.

Что такое панакота

Далеко не все известные в России блюда были изобретены здесь. Итальянский десерт панакота придумали в Пьемонте на северо-западе Италии. Представляет он собой загустевший крем, приготовленный из молочных продуктов и желатина. Однако повара больше относят панакоту к пудингам, не стесняясь добавлять разные несвойственные лакомству ингредиенты. Подаваться десерт может с ягодным соусом или листиком мяты.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Рецепты сладостей ценятся хозяйками за простоту и экономичность. Для приготовления панакоты в домашних условиях подойдет практически любой молочный продукт, имеющийся внутри холодильника. Обязательно также наличие желатина и ванилина. До того как приготовить вкусный десерт, запаситесь формочками, ведь панакота должна выглядеть красиво и не разваливаться.

Рецепты панакоты

Классика может быстро надоедать: какой бы вкусной ни была еда, периодически требуется разнообразие. Рецепт панакоты в домашних условиях хорош тем, что каждый отдельно взятый кулинар может адаптировать его под себя, соблюдая основополагающие принципы. Здесь открывается простор для творчества: кладите различные добавки, меняйте сливки на ряженку. Эксперименты с панакотой пойдут блюду только на пользу.

Классический рецепт

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 210 мл;
• желатин листовой – 10 г;
• молоко – 210 мл;
• клубничный сироп – 20 г;
• сахар – 30 г;
• стручок ванили – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
2. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
3. Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
4. Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
5. Украсьте клубничным сиропом.

Панакота из молока

• Время: 4 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 452 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Вареные сливки, становящиеся приятным густым кремом, являются основой традиционного рецепта панакоты. Однако повара со стажем говорят о том, что заменить этот ингредиент можно и молоком. Важно дождаться, когда оно зажелируется: возможно потребуется больше желатина. В остальном же разительных отличий молочного десерта от сливочного не наблюдается.

Ингредиенты:

• молоко – 210 мл;
• желатин сухой – 2 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• песок сахарный – 110 г;
• сметана – 210 г;
• вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В горячую воду на 5 минут погрузите желатин.
2. Взбейте желток, смешайте с молоком, добейтесь кипения.
3. Соедините сметану с сахаром, переложите к молоку, перемешайте.
4. Добавьте желатин, добейтесь однородности.
5. Распределите массу по формам, держите в холодильнике 4 часа.

Из сливок

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 486 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если же вы хотите непременно получить сливочное желе, не отклоняйтесь от классики. Хотя традиционный десерт из сливок и желатина не запрещает добавлять, например, фрукты. Они сделают панакоту более изысканной, внеся необычную нотку. Обратите внимание на цитрусовые – они приоритетны. Если хотите получить красивую как с глянцевого фото панакоту, не забудьте и о декоре.

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• желатин сухой – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сливки и оба вида сахара соедините и доведите до кипения.
2. Заранее размоченный в холодной воде, желатин добавляйте постепенно, помешивая.
3. Процедите, разлейте по формам и отправьте застывать в холодильник на 2 часа.

Из ряженки

• Время: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 286 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Тяжело живется сладкоежкам – борясь за фигуру, им постоянно приходится себя ограничивать. Приготовленные в домашних условиях сладкие блюда немногим отличаются по калорийности от покупных. Однако вкусную панакоту можно сделать низкокалорийной, заменив жирные сливки или молоко на ряженку. Ее необычный, с кислинкой, вкус пойдет десерту только на пользу.

Ингредиенты:

• ряженка – 440 г;
• желатин – 10 г;
• мед – 3 ч. л.;
• вода – 110 мл.

Способ приготовления:

1. Позвольте желатину разбухнуть в холодной воде.
2. Положите мед, подогревайте смесь до его растворения.
3. После остывания влейте ряженку, взбейте миксером.
4. Емкости с десертом поставьте в холодильник на 3 часа.

Из творога

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 303 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Еще один диетический вариант панакоты подразумевает использование в составе творога. Такой десерт получится еще более воздушным. Если мелкие творожные комочки будут встречаться внутри панакоты, ничего страшного – это станет своеобразной изюминкой. Нередко лакомство подается в специальных креманках. Приветствуется использование ягод для украшения конечного блюда.

Ингредиенты:

• творог – 110 г;
• молоко – 160 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• кипяток – 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте творог с сахарной пудрой и молоком.
2. Добавьте растворенный в кипятке желатин.
3. Заполните однородной смесью емкости.
4. Охлаждайте 1 час.

Панакота с клубникой

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Клубничный сироп, разлитый по тарелке, на которой подают панакоту, является обязательным атрибутом фото в большинстве меню. Ягоды же в классическом варианте не присутствуют, но это не значит, что они окажутся не к месту. Данный десерт вообще невозможно испортить фруктово-ягодными добавками: их можно добавлять в зависимости от личных предпочтений и пожеланий гостей.

Ингредиенты:

• сливки 20% жирности – 210 мл;
• желатин – 10 г;
• сахар – 110 г;
• клубника – 200 г;
• холодная вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите в 150 мл воды желатин.
2. Размешайте сахар в сливках, влейте 100 мл воды.
3. Варите четверть часа, не доводя до кипения.
4. Переложите желатин.
5. Разложенному по формам десерту дайте 2 часа загустеть внутри холодильника.
6. Превратите клубнику в пюре, украсьте им готовое лакомство.

Банановая

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 233 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нередко бананы делают частью десертов, чтобы сделать их еще более сладкими, но, при этом, не переборщить с сахаром. Панакоту данная тенденция тоже не обошла стороной. Фрукт хоть и калорийный, но дает приятный вкус в сочетании со сливочностью лакомства. Как правило, бананы измельчаются в блендере, превращаясь в пюре. Реже кулинары их нарезают мелкими кусочками.

Ингредиенты:

• банан – 2 шт. ;
• 10% сливки – 110 мл;
• молоко – 110 мл;
• желатин – 5 г;
• сахар – 20 г;
• корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Добейтесь кипения молока со сливками и сахаром, помешивая.
2. Влейте предварительно размоченный желатин.
3. Нарежьте бананы, поместите в сливочную смесь.
4. Всыпьте корицу, взбейте всё миксером.
5. Формы с блюдом должны застывать 1 час. Перед подачей полейте лакомство шоколадным соусом.

Ванильная

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 426 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Лаконичность блюда – то, чего зачастую хочется чувствовать больше всего. Самые простые незатейливые рецепты нередко становятся самыми любимыми за счет своей ненавязчивости. Приготовив ванильную панакоту в домашних условиях, вы получите как раз такой вариант. Использовать можно как семена ванили, так и экстракт. Либо просто купить ванилин в пакетиках.

Ингредиенты:

• молоко – 40 мл;
• жирные сливки – 320 мл;
• желатин – 10 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• ром – 100 мл;
• стручок ванили – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Молоко со сливками и сахаром поместите на огонь.
2. Извлеките семена из ванильных стручков в смесь. Прокипятите.
3. Добавьте ром, перемешайте.
4. Вмешайте предварительно замоченный желатин.
5. Процедите смесь, распределите по формам, уберите в холодильник на полтора часа.

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 634 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Шоколад манит большинство сладкоежек. Добавив его в панакоту, вы сразу убьете двух зайцев: получите сливочность и сладость. Для рецепта подойдет горячий шоколад или шоколадная стружка, которая при приготовлении разойдется в молоке или сливках. Для украшения такой панакоты, используют, как правило, противоположные цветовые элементы, например, листики мяты.

Ингредиенты:

• желатин – 10 г;
• сливки – 380 мл;
• сахар – 90 г;
• желток яичный – 2 шт.;
• шоколад темный – 90 г.

Способ приготовления:

1. На четверть часа погрузите желатин в воду.
2. Растворите сахар в 280 мл сливок, подогрейте, растопите шоколад. Поварите, не доводя до кипения.
3. Смешайте остаток сливок и желтки с желатином. Переложите к шоколадной массе.
4. Немного подогрейте, взбейте миксером.
5. Формы с десертом отправьте застывать на 4 часа.

Панакота тирамису

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 497 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Два итальянских лакомства, слившиеся воедино – что может быть лучше? Бисквитные печенья с кофейной пропиткой будут представителями тирамису, а нежный загустевший крем поможет вам узнать панакоту. Такое необычное сочетание, выходящее за рамки классического представления об этих десертах, является очень вкусным. Набор продуктов чуть шире обычного, но это того стоит.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 415 мл;
• савоярди – 8 шт.;
• сахар – 65 г;
• желатин – 10 г;
• кофе – 100 мл;
• вода – 3 ст. л.;
• какао – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Залейте водой желатин.
2. Сварите крепкий кофе, положите 5 г желатина.
3. Выложите в формы один слой Савоярди, залейте остывшим кофе, уберите в холод на 20 минут.
4. Подогрейте сливки с сахаром, добавьте остаток желатина.
5. Сливочный слой выложите поверх печенья, уберите застывать на 20 минут.
6. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
7. Поставьте в холодильник на 3 часа. Посыпьте какао.

Видео

Нежный и вкусный десерт из сливок, сахара и ванили родился на севере Италии, в регионе Пьемонт. У этого кулинарного шедевра очень красивое название — панакота, что в переводе с итальянского значит «вареные сливки». Если вы пробовали настоящую итальянскую панакоту, вы никогда не забудете ее вкус. Это настоящее кулинарное потрясение и праздник жизни! Однако вряд ли кого-то обрадует перспектива постоянно ездить в Италию за этим десертом, поэтому единственный способ наслаждаться сливочным лакомством — научиться готовить панакоту в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Как приготовить панакоту вдали от Италии

К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе. Итальянский десерт очень мягкий, нежный, он больше напоминает кремовый пудинг или мороженое, с бархатистой поверхностью на срезе. Если срез ровный и гладкий, перед вами не панакота, а все-таки желе.

Это лакомство готовится из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Сливки с сахаром и ванилью нагреваются на медленном огне и варятся около 15 минут. После этого в массу добавляется желатин и смесь разливается в формочки, а потом подается на десертных тарелочках. Панакоту едят с фруктовым, шоколадным или карамельным соусом, украсив десерт пряностями, ягодами или кусочками фруктов.

Классическая панакота имеет белый цвет, но некоторые кондитеры создают настоящие разноцветные и многослойные шедевры, которые даже дегустировать жалко.

Очень похожи на панакоту французское бланманже и немецкий баварский крем. В кухнях разных народов вы найдете разнообразные лакомства, которые напомнят вам о десерте из Пьемонта.

Выбираем продукты для панакоты

Опытные итальянские кулинары советуют использовать листовой желатин и натуральную ваниль в стручках, при этом стручки должны быть не сухими, а мягкими и влажными. Не берите для панакоты ванилин в порошке или палочках. Аккуратно разрежьте стручок и осторожно соскоблите ножом семена с обеих его половинок. Некоторые гурманы утверждают, что если нет натуральной ванили, лучше вообще ничего не класть в сливки, чтобы не испортить вкус. Но с ними можно поспорить. В конце концов, и с ванильным экстрактом или сахаром получается очень даже приличный десерт.

Самые лучшие сливки для этого блюда — Parmalat от 33 % жирности. Они всегда хорошо взбиваются и ведут себя в кулинарии предсказуемо. Однако заменить их не получится даже очень жирным молоком — результат будет не тот! Зато вместо молока вы можете взять любые другие вкусные жидкости, например соки и сиропы, вкус от этого не станет хуже. Но никогда не готовьте панакоту из домашних сливок, поскольку при нагревании они превращаются в чистый жир.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82-85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Как сделать панакоту дома

Это классический рецепт панакоты, и, следуя ему, вы можете быть уверены в том, что десерт всегда получится.

Замочите в небольшом количестве ледяной воды 8 г желатина и дайте ему набухнуть — обычно для этого требуется около 3-4 минут. Если вы используете порошковый желатин, налейте в него воды по весу в 6 раз больше, то есть 48 г. В этом случае пропорции важны, поскольку вам придется использовать желатин прямо с жидкостью.

Возьмите 250 г сливок 35%-й жирности, 125 г молока 3-5%-й жирности и 40-60 г сахара. Добавьте сок и цедру лайма для вкуса и аромата. Если вы привыкли готовить на глаз, запомните простое правило — каждый следующий продукт берется в пропорциях в 2 раза меньше, чем предыдущий. Влейте сливки и молоко в сотейник, добавьте сахар, бросьте в сливки с молоком семена и половинки стручка ванили, а потом поставьте сотейник нагреваться на медленном огне. Доведите молоко и сливки до кипения и процедите.

Теперь достаньте желатин из воды, хорошо его отожмите и поместите в слегка остывшие до 85°С сливки. Порошковый желатин вливайте вместе с водой. Хорошо размешайте венчиком массу, не взбивая, дайте ей немного остыть и разлейте в силиконовые формочки или фарфоровые креманки. Поставьте их в холодильник на 5-6 часов. Опустите на секунду формочку в кипяток и аккуратно переверните ее на красивую тарелку. Если вы готовите панакоту в креманках, можно подавать десерт прямо в них.

Шоколадная панакота: вкуснее не бывает!

Если вы шоколадоголик, этот восхитительный десерт придется вам по вкусу. Шоколадная панакота способна поднять настроение даже в минуты апатии и печали. Попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Доведите в сотейнике до кипения 250 г жирного молока, слегка остудите и влейте в теплое молоко 250 г жирных сливок от 33%.

Замочите 14 г быстрорастворимого желатина в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 7 минут.

Растопите на водяной бане 90 г темного шоколада и перелейте его к молочным продуктам, всыпьте в массу 90 г сахара и щепотку ванильного сахара для приятного аромата.

А теперь влейте в сливочно-шоколадную массу растворенный желатин, поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения желатина. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения!

Разлейте аппетитную массу по креманкам и остудите в холодильнике. Украсьте десерт свежей малиной и листьями мяты. Получается красиво, изысканно и, главное, вкусно!

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Панакота с кофе для утренней бодрости

Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.

Смешайте 500 мл жирных сливок 33-35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.

Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.

Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2-3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты —298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой, малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото?Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

В настоящее время десерт Панакота популярен не только в Италии, но и во всём мире, включая Россию. Впервые десерт появился на севере Аппенинского полуострова. Если дословно перевести с итальянского языка словосочетание panna cotta, русский аналог будет звучать как “вареный крем”.

Лучшая панакота получается из жирных кондитерских сливок, однако для приготовления этого блюда можно использовать молоко или ряженку.

Классическая панакота имеет белый цвет, но современные повара изменяют оттенок десерта, добавляя фрукты, ягоды и шоколад.

В Италии панакота подаётся с разными соусами, такими как шоколадный, фруктовый, медовый или карамельный. Итальянцы любят украшать свой десерт кокосовой стружкой и клубничным джемом.

Классический рецепт панакоты

Классическую панакоту легко приготовить в домашних условиях. Советуем использовать жирные сливки – не менее 33%. Не кладите много желатина. Тогда ваша панакота растает во рту.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

• 600 мл жирных сливок 33%;
• 20 гр. пищевого желатина;
• 70 гр. сахара;
• 150 гр. молока;
• 1 щепотка ванилина.

Ингредиенты :

1. Желатин насыпьте в мисочку и залейте 2 столовыми ложками теплой воды. Накройте чем-нибудь сверху и оставьте на 20 минут. Желатиновая смесь должна набухнуть.
2. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее сливки, молоко, сахар и ванилин. Нагрейте смесь на медленном огне. Доводить до кипения нельзя!
3. Набухший желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
4. Желатин влейте к сливкам. В смеси могут образовываться комки, и поэтому лучше процедить ее через ситечко.
5. Разлейте жидкую панакоту по формочкам. Оставьте на 4 часа застывать.
6. Украсить десерт можно кокосовой стружкой любимого цвета. Приятного аппетита!

Панакота из ряженки по-русски

Да-да, существует и, так называемая, русская панакота. Она готовится из ряженки. Этот десерт – диетический. Никакого жира и лишних калорий.

По вкусу русская панакота не уступает итальянской. Такая же легкая и воздушная.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты :

• 600 мл ряженки до 5% жирности;
• 100 мл кипяченой воды;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка пищевого желатина;
• 2 щепотки ванилина.

Приготовление :

1. Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте теплой кипяченой водой. Оставьте на 30 минут набухнуть.
2. Ряженку смешайте с медом и ванилином.
3. Когда желатин набухнет, растопите его на водяной бане, но не доводите до кипения. Затем влейте желатин в ряженку и перемешайте.
4. Смесь расформируйте по формам и спрячьте в холодильник на 3 часа.
5. Украсьте панакоту из ряженки растопленным горячим шоколадом. Сверху посыпьте кокосовыми стружками. Приятного аппетита!

Шоколадная панакота

Этот десерт понравится тем, кто любит шоколад! Такой рецепт панакоты прост в исполнении. Шоколад дополняет этот воздушный десерт и вносит чудесную нотку аромата.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 300 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
• 200 гр. молока 3,2%;
• 150 гр. сахара;
• 1 плитка шоколада – горький или молочный;
• 20 гр. пищевого желатина;
• 3 столовые ложки теплой воды;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Смешайте молоко со сливками и подогрейте смесь до теплой температуры.
2. Желатин залейте водой и уберите в сторону набухать на 25 минут.
3. Плитка шоколада поломайте на маленькие квадратики и растопите на водяной бане до жидкого состояния.
4. По одной столовой ложке добавляйте к шоколаду молочно-сливочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте ванилин и сахар. Перемешайте.
5. Желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
6. Добавьте желатин к сливочно-шоколадной массе и тщательно перемешайте.
7. Шоколадную панакоту разлейте по порционным вазочкам и уберите в холодильник на 3 часа.
8. Украсить такую панакоту можно взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!

Вишневая панакота

Панакота с вишней послужит беспроигрышным вариантом десерта на любом празднестве! Кроме того, панакота с вишней подойдёт для вечерних посиделок с вашей половинкой. Нежный сливочным вкус сочетается с ягодой вишней. Блюдо выглядит очень красиво и романтично.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
• 250 гр. молока;
• 150 гр. сахара;
• 30 гр. быстрорастворимого желатина;
• 250 гр. вишни;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка молотой корицы;
• 180 мл воды.

Приготовление:

1. 10 гр. и 20 гр. желатина замочите в разных блюдечках в теплой воде на 20 минут.
2. В кастрюльке смешайте сливки, молоко, сахар, ванилин и корицу. Нагрейте смесь на медленном огне. Сахар должен раствориться. Не кипятите!
3. Вишню промойте и удалите косточки. Положите ягоды в железную миску, налейте туда воду. Нагревайте вишню, пока она не даст сок.
4. Желатин в обоих блюдечках растопите на водяной бане. 20 гр. желатина добавьте в сливочную смесь, а 10 гр. желатина добавьте к вишням.
5. Возьмите порционные десертные вазочки. Сначала налейте сливочный слой. Уберите в холодильник на 20 минут. Затем, когда сливки немного уплотнятся, налейте сверху вишнёвый слой. Уберите в холодное место на 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Панакота рецепт с фото – это десерт на основе молока/сливок, ванили и сахара. Для разнообразия можно добавлять различные фрукты, кофе, какао, сиропы и так далее. Рецептура приготовления настолько простая что справится каждый начинающий кулинар.

Возьмите на заметку несколько советов:

• желательно сливки не доводить до закипания, в противном случае вкус десерта будет немного отличаться от оригинала. Рекомендуется подогреть и затем уже вливать предварительно разведенный желатин.
• в десерт лучше не добавлять слишком много желатина, панакота должна получиться нежной и мягкой.
• сахар необходимо использовать мелкий, чтобы он побыстрее растворился в процессе.
• для готовки берите только жирные сливки.

Панакота рецепт классический

• жирные сливки (200г)
• ваниль (1ч.л.)
• сахар (полстаканчика)
• желатин (20-30г) (количество ингредиента можно менять: все зависит от консистенции которую вы хотите видеть у себя на тарелке).
• различные ягоды для украшения

1. Переливаем сливки в глубокую тарелочку, всыпаем сахар, щепотку ванили и помещаем все это на медленный огонь. В горячей воде разводим желатин, вливаем получившуюся массу в подогретые сливки и перемешиваем.

2. Получившийся десерт разливаем по формочкам и в холодильник на два-три часа. После – десерт достаем и украшаем ягодками/фруктами. Технология приготовления очень похожа на приготовление не менее вкусного десерта –

Панакота рецепт с фото пошагово №2

• молоко (50мл)
• сливки (15-20%) 200мл
• сахар ванильный (10г)
• апельсины (1шт)
• сахар (90г)
• желатин (30г)
• по желанию молотую корицу (половинка чайной ложки)

Апельсиновый сироп:

• апельсин (1/2шт)
• вода (1ст.л.)
• сахар (2.5ст.л.)

1. В посудину всыпаем желатин, вливаем холодную воду (50мл) и ждем пока смесь набухнет до 15мин. Далее из апельсинки выжимаем сок и разделяем пополам (одна половина пойдет на панакоту, вторая – на готовку сиропа).

2. В тарелку вливаем сливки, добавляем молоко, сахар, корицу, перемешиваем и помещаем на плиту. Кипятить не нужно, просто подогрейте, постоянно помешивая. Затем влейте половину порции апельсинового сока и набухший желатин. Полученную смесь прогрейте еще, чтобы желатин растворился полностью. После – разливаем по формочкам, даем остыть, прикрываем и в холодильник на пару часиков. Примечание: чтобы наш десерт легко отошел от стенок формочки, опустите их на пару секунд в кипяток (либо можно тонким ножиком аккуратно надрезать по краям формы).

3. Тем временем сделаем сироп: в кастрюльку нарезаем шкурку апельсина на небольшие кусочки, заливаем соком + водой, всыпаем сахар, помещаем на плиту и варим сироп до первого закипания. После – уменьшаем мощность, провариваем еще 10мин и процеживаем через ситечко. Перед подачей панакоту поливаем охлажденным сиропом, украшаем ягодками и посыпаем сверху корицей. Все готово!

Рецепт панакоты в домашних условиях с фото №3 («Полосатая» панакота)

• желатин (1.5ст.л)
• жирные сливки (1стаканчик)
• молоко (1стаканчик)
• какао (1ст. л.)
• сахар (3ст.л.)

1. Желатин разводим холодным молоком и даем настояться 15мин для разбухания. Затем в кастрюльку вливаем сливки, засыпаем сахаром и помещаем на огонь. После легкого закипания сливки провариваем еще 2минутки, снимаем, заливаем желатиновой смесью и опять ставим на плиту. Примечание: сливки с желатином кипятить не нужно, в противном случае желатин испортится и не застынет.

2. Панакоту мы делаем шоколадно-белыми слоями. Поэтому получившуюся смесь делим на две части. В одну добавляем какао и тщательно перемешиваем, а вторую оставляем белой. Начинаем собирать наш десерт. На дно стаканчика наливаем белых сливок, ставим в холодильник на 60-90мин. Затем вливаем туда же шоколадные сливки и помещаем в холодильник. Опять белые сливки и посыпаем какао. Вот такой замечательный и легкий десерт может сделать каждый. Приятной готовки!

Воздушная панакота рецепт с фото №4

• сливки (1стакан)
• молоко (1стакан)
• кефир (1стакан)
• сахар (1стакан)
• апельсинки (1шт)
• желатин (упаковка)
• фрукты/ягоды для украшения

1. Желатин разводим теплой водой и ждем несколько минут (10-15мин) пока разбухнет. Затем в посудину вливаем сливки, молоко, ваниль, сахар, перемешиваем и помещаем на огонь. Провариваем на медленном огне. Примечание: стручок ванили разрежьте на 2 части, так аромат будет еще насыщенней.

2. Цедру апельсинки измельчите, процедите немного сока и влейте в эту смесь кефир. Все хорошенько взбейте венчиком. Желатин добавляем в молочную смесь, убираем ваниль и вливаем кефирно-апельсиновую заготовку. Десерт разливаем по формочкам и в холодильник. По желанию украсьте любыми ягодками/фруктами.

Рецепт панакоты №5

• жирные сливки (20-25%) 180мл
• желатин (12г)
• йогурт без добавок (от 1до 5%жирности) 500мл
• сахар (2ст.л.)
• пудру сахарную (2ст.л.)
• теплую воду (120мл)

Ягодный соус:

• любые ягоды на ваш вкус: малина, клубника, черника, земляника и т.д. 300г
• сахар (2ст.л.)
• цедра лимона
• вода чистая (2 ст.л. )

В тарелочку вливаем воду, засыпаем желатин и замачиваем до 10мин для разбухания.

1. В кастрюльку вливаем сливки (только 60мл), добавляем сахар, помещаем на средний огонь, слегка прогреваем пока не растворятся сахарные крупинки и убираем с плиты. Затем вливаем желатин, йогурт и хорошенько все взбиваем до однородности (5мин).

2. В блендер вливаем оставшиеся сливки (120мл), взбиваем 1-2минутки, добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем, пока смесь слегка не увеличится (на процесс уйдет приблизительно 5-6мин). Данную смесь вливаем в посудину с йогуртовой заготовкой и перемешиваем. Панакоту разливаем по формочкам и помещаем в холодное место на 2-3 часика.

3. Приготовим пока ягодный сироп. В кастрюлю выкладываем ягоды, всыпаем сахар, добавляем цедру лимона и воду. Помещаем на средний огонь, кипятим, провариваем соус еще 10-15мин и процеживаем. Когда десерт застынет – полейте готовым соусом и украсьте цельными ягодками. Панакота рецепт с фото готова!

Панакота – нежный и воздушный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Название переводится как варенье из сливок. Такой сливочный крем отлично сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом. Традиционная панакота классический рецепт — молочно-белая. По желанию ее можно сделать цветной, растворив желатин в сладком фруктовом сиропе, соке или шоколаде.

Этот рецепт панакоты базовый, и хорошо подходит для праздничного меню, ведь панакота выглядит очень красиво и нарядно и ее можно приготовить заранее и хранить до подачи на полке холодильника. Приготовьте такой десерт для своих родных и друзей, уверена, им очень понравится!

Ингредиенты:

• 500 мл 10% сливок
• 80 г сахара
• 3 ч.л. желатина
• 1 пакет ванильного сахара или щепотка ванилина

Для ягодной прослойки:

• 250 мл ягодного сока
• 2 ч.л. желатина
• ягоды для украшения

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях:

Желатин для панакоты высыплем в пиалу или чашку, добавим к нему 50 мл теплой (не горячей) воды и поставим его на водяную баню. Помешивая, будем держать его на водяной бане до полного растворения.

Благодаря такому способу желатин хорошо разойдется и не потеряет своих свойств.

Сливки жирностью 10% перельем в кастрюлю.

Добавим сахарный песок, перемешаем и поставим кастрюлю на медленный огонь. Помешивая смесь венчиком, подогреем ее, чтобы сливки стали горячими и сухие ингредиенты полностью растворились.

Главная задача – не перегреть сливки, иначе они расслоятся и у панакоты получится «мучнистая структура». Поэтому лучше не подогревать сливки слишком долго, соблюдая рецепт панакоты в домашних условиях.

Остудим сливочную смесь, чтобы она стала теплой. Затем всыплем ванилин или ванильный сахар для аромата. Добавим желатин и тщательно перемешаем, чтобы он хорошо соединился с остальными компонентами.

Теперь перельем панакоту в стеклянные стаканчики или креманки. Накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник минимум на час, чтобы она застыла.

Когда панакота из сливок и желатина загустеет, приготовим ягодное желе. Для этого перельем сок или концентрированный ягодный компот в ковш и подогреем.

Снова разведем желатин теплой водой и дадим ему набухнуть и полностью раствориться на водяной бане.

Смешаем сок с желатином. Зальем им уже застывшую панакоту.

Панна котта с клубникой на агаре. Постная панакотта Сметанная панакота на агаре

Или по простому русскоязычному панакота – итальянский десерт, который любят и уважают во всем мире, и на сайте вы можете найти несколько его интерпретаций, потому как я от всего мира не отстаю)) Очень вкусный, очень простой и очень скоростной рецепт, который чем-то похож на мороженое, что может быть лучше?))

Ну а сейчас в сезон ягод я уверяю вас – с этим ягодным соусом – это просто бомба! В соусе можно использовать и клубнику, и вишню – все, что душе угодно, даже замороженные ягоды. Но и это еще не все, как говорится в рекламе)) Панакоту мы будем готовить без желатина, а на натуральном растительном ингредиенте – агар-агаре, который можно купить сейчас в любом месте и на рынке, и в гипермаркетах. Продается он в порошочках-пакетиках, как и желатин.

Я с агаром столкнулась случайно, но решила опробовать его определенно: состав его радует (не то, что у желатина, конечно) – изготавливается он из водорослей, в общем полностью натурален! Немного истории: впервые агар открыли в Японии, а вот кулинарное применение ему нашлось в далеком 1884, когда немецкий ученый Хессе, не без участия своей жены конечно подтвердил желирующие свойства агар агара и возможность их использования в питании (за что им огромное спасибо)!.

А теперь опишу мои ощущения, потому как боялась его больше желатина, а оказалось как всегда у страха глаза велики:

Потребуется:

Панакота домашний рецепт:

• сливки 20% – 450 мл.,
• агар-агар – 9 гр.,
• сахар – 2 ст.л.,
• ваниль.

Для ягодного соуса:

• ягоды (любые – клубника, вишня, малина или смородина) – замороженные или свежие – 150 гр.,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1 чайная ложка крахмала
• 50 мл. воды.

Панна котту можно приготовить также в пропорции 350 мл сливок 33% и 100 мл молока, результат будет аналогичным. А про ягодный соус скажу, что он очень простой и быстрый в приготовлении и вам понравится на все 100%!

Отольем 100 мл сливок в отдельную посуду и перемешаем с агаром, остальные 350 мл. сливок начинаем нагревать на среднем огне, добавим сахар и ваниль (сахара можно меньше).	Насыпем в молоко агар агар и перемешаем
Сливки начинают закипать и теперь отправляем туда смесь с агаром. Перемешиваем ложкой и даем закипеть, пусть кипит 2-3 минуты на маленьком огне, а мы помешиваем все время.	Вливаем сливки с агаром к закипающей сливочной массе
Вот и жидкая панна котта с агар-агаром у нас готова, она “пристает” к ложке, если ее окунуть, вот так, как на фото)))	Готовим панна котту с агар агаром
Заливаем чуть остывшую панакоту в формочки и она буквально у вас на глазах начинает застывать (свойство агара), но для эффекта “мороженого” все-таки поставим ее в холодильник.	Панна котта в формочках
У меня были неглубокие формочки, и панакота застыла уже через 15 минут, а может и раньше (проверила через 15), и хочу сказать что, в отличие от панакоты с желатином, эту я не опускала ни в какой кипяток (хоть и формочки хрустальные), а она выскочила сама, я просто чуть отодвинула ее пальцами от стенок формы и все!	Вот так панакота выскочила из формочки!
Но я этим не ограничилась и решила в этот раз приготовить ягодный соус)) Все до безобразия просто – смешиваем любые ягоды – у меня было ассорти малина, вишня и смородина, присыпаем сахаром по вкусу – 2 столовые ложки, можно больше и ставим на маленький огонь. Из ягод выделился сок и масса напоминает варенье? Отлично! Смешиваем крахмал в холодной воде и добавляем к ягодам, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, постоянно мешаем.	Ягодный соус
Панакоту поливаем щедро ягодным соусом и вкушаем с огромным удовольствие восхитительный летний десерт! Попробуйте))	Рецепт панакоты в домашних условиях с фото

Панна-котта с фруктами Тирамису Мороженое из сгущенки быстрое Домашнее мороженое пломбир Сметанное желе – нежное

Обожаю лето! Один только взгляд на цветы и сочную листву улучшает настроение, и улыбка сама собой появляется на губах. С не меньшим удовольствием я копаюсь на своих грядках. Первые ягоды клубники для меня означают начало изумительного, фееричного разноцветного ягодного сезона! Конечно, можно есть ягоды и просто так. Но хочется разнообразить меню, добавив в него что-то необычное.
И снова панна котта! Этот североитальянский десерт покорил весь мир! Я открыла для себя панна котту несколько лет назад, пробуя разные пропорции сливок, сахара, молока и желатина. Теперь я могу приготовить как , так и вкуснейшую на жирных сливках. Она бесподобна в любом варианте. Нежный пудинг или крем… Или… Это настоящее сливочное волшебство!
Чуть больше года назад я познакомилась с новым для себя продуктом — агром. Агар-агар – это растительный заменитель желатина, который производится из водорослей. По силе он превосходит желатин в несколько раз. Кроме того, он не имеет специфического привкуса и запаха, который можно ощутить при работе с желатином (особенно, если положить его больше). Именно на агар-агаре готовили еще в советские времена знаменитое суфле «Птичье молоко». Помните его нежную структуру? С желатином такого результата добиться нельзя. Потому я решила попробовать приготовить и панна котту на агаре.
Летом использование агар-агара для панна котты или желе особенно оправдано. Помните, что произойдет с желе, если оно постоит на жаре? Оно начинает терять свою форму и превращаться в кисель. Все дело в том, что желатин уже не держит форму, если температура превышает 22-26 градусов. Агар-агар начинает застывать при температуре 35-40 градусов. Даже без холодильника в 30-градусную жару агар сработает.
Панна котта становится еще вкуснее, если ее нежность оттенить ягодной кислинкой. Клубника, малина, смородина, клюква… Все, что Вашей душе угодно! Но клубника с классической панна коттой — это нестареющая классика.
Если я убедила, то предлагаю попробовать.
Дам классическую раскладку для приготовления ванильной панна котты, а потом несколько советов по поводу изменения состава и, соответственно, калорийности. Именно такой вариант предложен очень уважаемой мной Найджелой Лоусон.

Ингредиенты:
425 мл сливок жирностью 33-35%
75 мл цельного молока
1 стручок ванили
50 г сахара или сахарной пудры
3 г агар-агара (1 чайная ложка с горкой)

Приготовление:
1. Вылить в чашку молоко. Добавить в нее агар-агар и хорошо размешать. Оставить на 5-10 минут.
2. Сливки вылить в кастрюлю с толстым дном и прогревать на медленном огне. Добавить сахар. Из стручка ванили извлечь семена и отправить их в кастрюлю. Стручок можно тоже проварить с сливочной смеси. А можно использовать для ароматизации сахара.
3. Вылить в прогретые сливки молоко с агар-агаром и продолжить прогревание, помешивая.
4. Как только сливочная смесь закипит и поднимется пенной шапочкой, снять кастрюльку с огня, не прекращая взбивать венчиком или хорошо мешать ложкой.
5. Подготовить формочки для заливки панна котты. Заливать лучше половником, хорошо размешивая остаток, чтобы семена ванили и агар распределились максимально равномерно.
6. Поставить в холодильник или оставить в комнате для застывания. Как только температура панна котты опустится ниже 35 градусов, десерт готов. Но из холодильника панна котта куда приятнее. Особенно в летнюю жару.
7. Подавать панна котту можно в креманках и бокалах. А можно залить в силиконовые формочки или любые стаканчики. Для извлечения панна котты опустить формочку на 8-10 секунд в кипяток, а через несколько секунд перевернуть на тарелку.
8. Подавать панна котту с ягодами или ягодными соусами. Лучше с кислинкой.
Я делала со своей дачной клубникой. Настоящее искушение…

Советы:
1. Для того, чтобы сделать диетическую панна котту, можно готовить на нежирном молоке или снизить долю и/или жирность сливок. Сахар также можно уменьшить или заменить на мед (хватит пары столовых ложек). Получается тоже очень вкусно и мной уже проверено. Но все-таки хотя бы раз в жизни рекомендую проверить, что такое настоящая панна котта, сделанная на вкуснейших жирных сливках.
2. Если Вы все же предпочитаете желатин, то для приведенного количества молока и сливок понадобится 25 г желатина. Только помните, оптимальная температура для желатина 60 градусов. А при кипячении он, в отличие от агара, теряет желирующую способность.
3. Агар-агар бывает разной силы, как и желатин. Если вам покажется, что структура панна котты слишком плотная, то смело берите в следующий раз 2 грамма, либо увеличивайте до 4. Обязательно обратите внимание на сроки годности.

Если Вы такой же любитель панна котты, как и я, то в моем журнале Вы найдете:
1.
2.
3. .

Любите нежные и воздушные десерты? Да еще и из минимального набора продуктов? И чтоб готовились без хлопот? Предлагаю рецепт итальянского лакомства — панакота.
Содержание рецепта:

Панакота — получила свое название благодаря основным ингредиентам — желатину и сливкам. И именно последнему, если говорить дословно, то панакота в переводе обозначает — вареные сливки. А что интересно, что ранее второй обязательный компонент лакомства — желатин, заменяли косточкой рыбы, а сахар и вовсе не клали из-за высокой его цены. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту приготовления, эта сладость стала самым известным десертом, который пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Кстати в нашей стране название этого лакомства все пишут по-разному: паннакотта, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Но правильнее всего будет панна котта, что отвечает итальянскому названию Panna cotta.

• Настоящее ванильное лакомство готовится только из жирных сливок.
• Жалеть ванилин нельзя, т. к. сливочная панакота отличается именно ярко выраженным ванильным ароматом.
• Желатина кладут совсем немного, т. к. десерт не должен быть упругим, ему достаточно только держать форму. Поскольку панна кота всегда нежная и мягкая.
• Если в десерте образуются желейные комочки, то массу процеживают через сито.
• Сливки прогреваются, но не кипятятся — это испортит вкус. Лучше всего их хорошо прогреть и добавить заранее разведенный желатин.
• Подается сладость с ягодами: свежими или растертыми в пюре.
• Формируют десерт или в формочках, из которых после он извлекается на блюдо, или в высоких бокалах или стаканах, с которых употребляется.

Для многих классическая панакота, приготовленная только из сливок, кажется слишком жирной. Поэтому кондитеры с целью снизить жирность десерта стали добавлять молоко. На вкусе это нисколько не отражается, но десерт получается более легким.

• Калорийность на 100 г — 188 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 20 минут для приготовления, 2-3 часа на застывание

Ингредиенты:

• Сливки жирность 18-33% — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Стручок натуральной ванили — 1 шт.
• Быстрорастворимый желатин — 15 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Сливки и молоко влейте в ковшик и положите сахар.
2. Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте к сливкам.
3. Ковш установите на медленный огонь и нагрейте до 70°С градусов.
4. Пока смесь греется, желатин соедините с холодной водой и размешайте. Влейте его тонкой струйкой к теплым сливкам. Массу перемешайте и оставьте охлаждаться.
5. Сливочную смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
6. Когда панакота загустеет, она станет пригодной для кушанья. Формочки на несколько секунд погрузите в горячую воду, подденьте края сладости, накройте пиалой и переверните. Десерт без труда извлечься.
7. Дополните его сладкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертым или растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 250 мг
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — пакетик
• Агар-агар — 1,5 ч.л.

1. Молоко смешайте со сливками, сахаром, ванилином и агар-агаром.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков кипения. После, выключите огонь.
3. Горячую смесь разлейте по формочкам, лучше силиконовым, и оставьте находиться при комнатной температуре. Затем переместите формочки в холодильник на 1-2 часа.
4. Застывший десерт переложите на тарелку и сверху полейте ягодным соусом.

Панакота в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты:

• Сливки 30 % жирности — 400 мл
• Желатин — 25 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Сахар — 40 г
• Питьевая вода — 50 мл

1. Желатин залейте теплой кипяченой водой и размешайте.
2. Сливки, ванилин и сахар смешайте в сотейнике и поставьте на плиту нагреваться.
3. Разведенный желатин введите в нагретую смесь и сразу тщательно все перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
4. Полученную массу разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Готовый десерт переложите на тарелку, и украсьте фруктовым соусом или свежими ягодами.

Домашняя панакота — по мотивам Италии

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Желатин — 15 г
• Ванильный порошок — пакетик
• Свежая или замороженная клубника — 150 г
• Питьевая вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

1. Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и на медленном огне нагрейте до горячей температуры, но не доводите до кипения.
2. Желатин залейте теплой водой и размешайте.
3. Влейте желирующую смесь к сливкам, перемешайте и немного охладите. Разлейте массу по бокалам и отправьте в холодильник.
4. Половину порции клубники перекрутите или помните вилкой, а остальные ягоды (помельче) оставьте целостными.
5. Когда десерт застынет, налейте в каждый бокал клубничное пюре и выложите свежие ягоды.

Пост длинный, и я всю голову сломала, что бы такого постного можно было бы приготовить а десерт, чтобы это не было яблочным пюре. И придумала! Немного изменив классический рецепт панакотты, мы делаем ее постной! Мой любимый рецепт, настолько простой, что под силу даже ребенку!
Я приведу оригинальный рецепт для тех, кто не постится,и укажу, что на что надо заменять. Всего 1-2 замены, честно!

ГЛАВНОЕ: заменяем сливки и молоко на кокосовое молоко, а желатин на агар-агар.

Я не очень уверена, насколько строг пост, и будет ли 20 г желатина считаться нарушением. Если вы не очень строго придерживаетесь канонов, а просто уважаете пост, то возможно, этого и не потребуется. Но если все очень серьезно, то придется купить агар-агар. Кокосовое молоко продается в любом супермаркете, а вот агар-агар придется искать в интернете, например, в nevkusno. ru, или с магазинах Индийские специи.

Вот оригинальный рецепт.

Самый простой рецепт десерта — это панакотта! И самый выигрышный, потому что выпендрежный и изысканный — мало кто знает, что готовить панакотту проще, чем манную кашу.

Вкратце технология приготовления: кипятим сливки (или кокосовое молоко) с сахаром, добавляем желатин или агар, остужаем, поливаем ягодным соусом. И все!

Панакотта хранится в холодильнике неделю точно, а может и две. А в хорошем холодильнике может и дольше! Можно каждое утро подавать на завтрак офигевшему от такой роскоши семейству.

Теперь рецепт подробнее.

Потребуется:

Сливки 250 мл, то есть стакан(жирность по вкусу, чем жирнее, тем изысканнее)
Молоко 250 мл, то есть тоже стакан
ДЛЯ ПОСТНОГО ВАРИАНТА 500 мл кокосового молока. Заменяем молоко и сливки кокосовым молоком. Продается в консервных банках в любом супермаркете.

Сахар 60 г — это три столовые ложки с горкой

Листовой желатин 15г — это примерно 7 листов.
ДЛЯ СТРОГО-ПОСТНОГО ВАРИАНТА заменяем желатин на 2 ч.л. агар-агара.

Ванильный сахар 1 пакетик. Лучше с натуральной ванилью, но уж какой будет.

Одноразовые стаканчики, лучше поллитровые. Или другие формочки.

Замачиваем желатин в холодной! воде. Если замочить в теплой, он растает. Агар-агар замачивать не надо.

Сливки и молоко (или вместо них кокосовое молоко) с сахаром и ванильным сахаром в кастрюльке, ставим на огонь, помешиваем до растворения сахара, доводим до кипения. Глядеть в оба глаза, а то убежит!
ДЛЯ ВАРИАНТА С АГАР-АГАРОМ — добавляем агар-агар вместе с сахаром и ванилью прямо в холодное кокосовое молоко и кипятим! Очень важно прокипятить агар, он приобретает желирующие свойства только при высокой температуре.

ДЛЯ ВАРИАНТА С ЖЕЛАТИНОМ. Снимаем сливки/кокосовое молоко с огня, кидаем туда разбухший желатин. Желатин нужно отжать в руке, чтобы сливки не разбавлять водой.

Накрываем поверхность сливок (кокосового молока) пищевой пленкой. Прямо на сливки кладем целлофан и не боимся, что он испачкается! Это нужно, чтобы при остывании не образовалась невкусная корочка. Если нет пищевой пленки, подойдет любой пакетик.

Остужаем до комнатной температуры. При варианте с агаром — градусов до 50, то есть жидкость должна быть теплой.
Тут хитрость: если оставить слишком надолго, то панакотта застынет в кастрюльке. Если это с вами произошло, надо просто ее нагреть еще раз.

Остывшую, но жидкую панакотту разливаем по стаканчикам. Если нет одноразовых, можно разлить по формочкам, по креманкам, да хоть по чашкам. Если разливаем по стаканчикам, то красивая форма получается при высоте примерно в 5 см. То есть из 500 мл сливок+молока получится примерно 5 порций.
Ставим в холодильник застывать.

Застывшую панакотту вытряхиваем на тарелку. Для этого проводим ножом по краю, чтобы отделить панакотту от стаканчика сверху. Потом переворачиваем стакан на ладонь вверх дном и энергично несколько раз трясем. Панакотта падает на ладонь, перекладываем ее на тарелку, поливаем ягодным соусом.

Про соус. Без соуса панакотта не очень вкусная. Пресноватая. Соус можно делать из свежих ягод или вареный.
Из свежих вкусно протертая с сахаром клубника — так делают в Кофемании, например.
Я лично люблю классический вариант — малиновый вареный соус. Берем пачку замороженной малины, пару-тройку столовых ложек сахара, кладем в кастрюльку. Кипятим, помешивая, пока ягоды не разварятся, то есть минут пять. Процеживаем через сито. Если не процеживать, косточки от малины портят всю малину, простите за каламбур. Соус тоже довольно долго в холодильнике хранится.
Если совсем нет соуса, можно попробовать панакотту с вареньем. Я ни разу не пробовала, так что если кто соберется, поделитесь ощущениями!

Всем легкости в пост!

Такой нежный сливочный десерт пришел к нам с севера Италии и быстро завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Рецепт панакоты обязательно включает в себя сливки, ваниль (или ванилин) и сахарный песок. Помимо классического варианта, можно готовить интересные его разновидности – с клубникой, кофе, шоколадом и даже с цитрусовыми.

Название десерта панакота переводится как «вареный крем» или «вареные сливки». По своему составу и способу приготовления он напоминает пудинг или более привычное для нас мороженое. Но по вкусу угощение получается более нежным. Такой десерт хорошо подойдет и для праздничного стола. Особенно если оригинального его украсить.

Сливки в обсуждаемом лакомстве смешиваются с сахаром, ванилью и другими вкусными ингредиентами.

Единственным минусом вкуснейшей панакоты является ее высокая калорийность – 298 Ккал на 100 г. По этой причине ее редко готовят барышни, беспокоящиеся о своей фигуре.

Классический рецепт панакоты в домашних условиях

Ингредиенты: 310 мл очень жирных сливок, 90 г тростникового сахара (коричневого), упаковка желатина, 60 мл коньяка без ароматизаторов, щепотка ванили.

1. Сливки выливаются в удобную посуду с толстым дном. Такая емкость не даст молочному продукту пригорать при нагревании.
2. К нему сразу высыпается коричневый сахар и ваниль. Масса нагревается на медленном огне. Обязательно нужно постоянно и непрерывно ее помешивать. Сливки не должны закипеть, иначе десерт будет испорчен.
3. Желатин растворяется в 50 мл воды. Его точное количество на такой объем жидкости подскажет производитель — разводится желатин по инструкции на упаковке. Обычно для этого нужно просто залить продукт горячей водой, размешать и оставить до полного растворения крупинок.
4. Подготовленный желатин вливается к горячим сливкам через мелкое сито. Для фильтрации подойдет и отрезок марли.
5. Следом вливается коньяк. Если десерт готовится для детей, такой ингредиент нужно исключить.
6. Получившаяся масса выливается в силиконовые формочки и сладость отправляется в прохладу на несколько часов до полного застывания.

Классический рецепт панакоты можно усовершенствовать по своему вкусу. Например, вместе коньяка использовать растопленный шоколад.

Необычное кофейное лакомство

Ингредиенты: пол-литра очень жирных сливок (для взбивания), 80 мл очищенной воды, 14 г желатина, 2 мал. ложки растворимого кофе, 60 г сахарного песка, 110 г качественного горького шоколада.

1. Желатин разводится по инструкции в необходимом количестве воды.
2. Растворимый кофе заливается указанным в рецепте количеством крутого кипятка.
3. В сливках растворяется сахар. Смесь прогревается на среднем огне. Сладкие крупинки должны полностью раствориться в теплой жидкости.
4. Когда сливки будут уже горячими, в емкость отправляются кусочки поломанного шоколада.
5. После снятия молочного продукта с огня, в него добавляются кофе и желатин.
6. Масса процеживается и разливается по силиконовым формочкам.

Получившаяся кофейная панакота отправляется в прохладу до полного охлаждения и застывания. Украшается десерт молотыми орешками.

Как сделать диетическую панакоту?

Ингредиенты: 2 ч. л. агар-агара, 610 мл маложирного молока (0,5%), 6 желтков крупных яиц, 2 г ванили в стручках, стевия в каплях (4 капли), 320 мл очищенной воды, 4 мал. ложки кукурузного крахмала.

1. Агар-агар заливается водой на 25 – 35 минут.
2. В отдельной посуде смешивается молоко, чуть взбитые желтки, стевия, ваниль, кукурузный крахмал. Все указанные ингредиенты взбиваются на самой медленной скорости миксера.
3. Масса из предыдущего шага отправляется на водяную баню и нагревается до загустения. Можно, чтобы крем немного покипел, ведь в нем используются сырые белки.
4. Агар-агар на огне доводится до кипения и варится 1 – 2 минуты.
5. Прокипяченная смесь вливается в молочный крем. Масса взбивается миксером до остывания.
6. Будущий десерт разливается по формочкам и убирается в прохладу.

Готовая диетическая панакота подается к чаю после застывания.

Самая вкусная шоколадная панакота

Ингредиенты: 1 ст. жирного молока и столько же сливок (для взбивания), 14 г быстрорастворимого желатина, по 90 г сахарного-песка и черного шоколада, щепотка ванильного сахара.

1. Молоко доводится до кипения в сотейнике. Далее оно снимается с огня и остужается. В теплое молоко вливаются сливки. Чем жирнее – тем лучше.
2. Желатин всыпается в стеклянную или керамическую мисочку. К нему выливается 50 мл кипяченой воды комнатной температуры. Ингредиенты размешиваются и оставляются минут на 6 – 7.
3. В отдельной пиалке растапливается шоколад и переливается к молочным продуктам. Сюда же высыпаются два вида сахара.
4. В массу из третьего шага выливается растворенный желатин. На среднем огне при постоянном помешивании смесь хорошо прогревается, но не кипятится.
5. Будущий десерт разливается по креманкам и убирается в холодильник до полного остывания и охлаждения.

Готовая шоколадная панакота украшается кокосовой стружкой.

С клубникой

Ингредиенты: 160 мл жирных сливок, 90 мл молока, 70 г обычного сахара и 2 щепотки ванильного, 220 г свежей клубники, 11 г желатина, 60 мл кипятка.

1. Желатин растворяется в кипятке. Компоненты перемешиваются вилкой и оставляются на 6 минут.
2. В емкость с толстым дном всыпаются два вида сахара. Сюда же вливается оба молочных продукта. Нельзя использовать домашние сливки, так как при нагревании они моментально превращаются в густой жир.
3. Смесь прогревается пару минут, но не доводится до кипения.
4. Емкость снимается с плиты, в нее вливается желатин. Компоненты хорошо перемешиваются и слегка охлаждаются.
5. Клубника очищается от хвостиков, пюрируется. Ягодная масса разливается по креманкам. Сверху распределяется сливочная смесь. Слои аккуратно перемешиваются вилкой.

Креманки с клубничной панакотой отправляются в прохладу до полного застывания.

Мандариновая или апельсиновая

Ингредиенты: 3 мандарина, 310 мл жирных сливок, 2 ст. л. сахара, 15 г качественного желатина, 50 мл крутого кипятка, 2 капли ванильной эссенции. Как приготовить панакоту из цитрусовых, рассказывается далее.

1. Цитрусовые ошпариваются кипятком и из них выжимается сок.
2. Желатин заливается горячей водой, оставляется на 4 – 5 минут.
3. Сливки переливаются в сотейник, нагреваются до появления первых пузырьков на поверхности.
4. В горячий молочный продукт всыпается сахар (1,5 ст. л.), добавляется ванильная эссенция.
5. Вводится половина желатиновой смеси.
6. После тщательного перемешивания масса выливается в стаканы (заполняя их на 2/3). Емкости убираются в холод на полчаса.
7. Как только слой загустеет, на него выливается смесь из мандаринового сока, оставшегося сахара и желатина.

Такой слоёный десерт снова убирается на холод. Вместо мандаринового сока можно использовать и апельсиновый.

Ванильный десерт

Ингредиенты: 620 мл сливок средней жирности, 140 мл молока, 6 г ванильного сахара, 11 г желатина, 60 мл очищенной воды, 65 г сахарного песка.

1. Желатин заливается холодной водой. Компоненты размешиваются вилкой и оставляются на 12 – 14 минут. Нельзя увеличивать количество желатина — готовая панакота не должна быть слишком плотной.
2. Сливки выливаются в толстостенную посуду. Добавляется молоко.
3. Емкость с молочными продуктами отправляется на средний огонь. Доводить их до кипения не нужно, достаточно просто хорошо прогреть жидкость.
4. В горячую смесь высыпается два вида сахара. Далее вводится подготовленный желатин.
5. Масса помешивается на протяжении минуты, а затем процеживается через мелкое сито.
6. Получившаяся жидкость разливается в формочки.

Сначала они остужаются при комнатной температуре, затем покрываются пищевой пленкой и убираются на холод.

Традиционный итальянский рецепт панакоты

Ингредиенты: 210 мл жирного молока, 140 г сахарного песка, пара капель ванильной эссенции, лимон, 55 мл рома, 620 мл жирных сливок, пакетик желатина.

1. Желатин сыпется в мисочку и заливается нехолодным молоком. Компоненты перемешиваются.
2. В сливки (410 мл) добавляется ванильная эссенция, мелко тертая цедра с небольшого лимона.
3. Когда масса закипит, она процеживается от цитрусовой стружки.
4. Оставшиеся сливки взбиваются с сахаром. К ним добавляется ром.
5. Смесь из предыдущего шага вливается в горячие процеженные сливки, сюда же добавляется молоко, желатин. Если последний не полностью растворился, масса пропускается через мелкое сито.
6. Будущий десерт разливается по силиконовым формочкам и убирается на холод.

Чтобы легко извлечь лакомство из емкостей, нужно на несколько секунд опустить их в горячую воду.

C малиновым соусом

Ингредиенты: стакан сливок 10% жирности и 2 стакана 33% жирности, небольшой кусочек цедры лимона, 1 ст. л. ванильного экстракта, 80 г сахара, 9 г желатина, 50 мл воды, 130 г свежей или замороженной малины, 2 ст. л. пудры сахарной, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

1. Желатин разводится в небольшом количестве воды, оставляется набухать.
2. В сотейнике смешиваются сливки, сахар, добавляется цедра. Масса нагревается.
3. Как только смесь начнет закипать, она снимается с огня. Цедра извлекается и выбрасывается. Добавляется ванильный экстракт. Смесь процеживается и разливается по формам, после чего убирается в холод.
4. Малина с оставшимися компонентами пюрируется.

Готовая панакота поливается ягодным соусом и украшается листочками свежей мяты.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 4 листочка желатина (10 г), по стакану жирных сливок, кефира и молока, 90 г сахарного песка, цедра от 1 апельсина, стручок ванили.

1. Хлопья желатина заливаются холодной водой.
2. Все сливки сразу смешиваются с молоком. К ним добавляется стручок ванили и выскобленная ножом мякоть из его середины. Всыпается немного сахара. Масса доводится до кипения и сразу снимается с огня.
3. Кефир соединяется с апельсиновой цедрой (очень мелко тертой).
4. Листочки желатина аккуратно отжимаются с использованием бумажных салфеток и кладутся в горячую смесь из второго шага. Когда желатин полностью растворится, из емкости извлекается стручок ванили.
5. Кефир взбивается блендером. В него вводятся горячие сливки с молоком и прочими ингредиентами.
6. Масса разливается по небольшим стаканчикам и убирается в холодильник до полного застывания.

Получившееся лакомство украшается свежими ягодами.

Панакота от шеф-повара Эктора Хименеса

Ингредиенты: по 680 мл молока и жирных сливок, 25 г качественного желатина. 1 стручок ванили, 170 г сахарного песка, 230 г свежей и 130 г замороженной клубники.

1. В сотейнике смешиваются все молочные продукты и 100 г песка. Масса доводится до кипения и в нее вводится серединка из ванильного стручка.
2. Замоченный на несколько минут в холодной воде желатин добавляется в теплую смесь из первого шага. Полностью остывшая масса слегка взбивается.
3. Сладкий состав разливается по бокалам и убирается в холод для застывания.
4. Пюрированная размороженная клубника смешивается с оставшимся песком, варится до загустения и охлаждается. Соус соединяется с кусочками свежей клубники.

Готовая панакота поливается клубничным соусом и сразу подается в качестве десерта.

Нюансы приготовления и подачи

Для приготовления панакоты всегда берутся очень жирные сливки.

Но их жирность не должна превышать 35%, иначе продукт при нагревании превратиться в жир.

Чтобы в десерте не попадались плотные комочки, желатиновая масса всегда процеживается перед добавлением в сливочную смесь.

Панакоту можно подавать к столу с любыми ягодными или фруктовыми соусами. Эффектно украсить ее получится тертыми орехами, свежими ягодами и кусочками фруктов, кокосовой стружкой, семечками. Можно просто поливать лакомство сгущенкой или растопленным шоколадом.

Рецепт панна котты с клубникой (пошагово + видео)

Панна котта с клубникой – один из современных десертов, настолько легкий и освежающий, что его можно приготовить на выходных.

Индивидуальные порции этого десерта выглядят так презентабельно, утонченно и идеально подходят для любой посиделки.

Это видео-руководство по рецепту приготовления клубничной панна-котты — это все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшую клубничную панна-котту.

Что такое панна котта?

Нуждается в представлении? Думаю, нет.Потому что кто не знает об этом крутом итальянском десерте со сливочной текстурой? Я еще ни с кем не встречался. У вас есть? Все просто любят это. Это всегда нокаут каждый раз, когда я это делаю. Должна сказать, что это один из моих любимых десертов без выпечки.

Мне нравится готовить и есть эту клубничную панакотту, но я не знаю, почему я до сих пор не поделилась ею в своем блоге. Более того, я даже не осознавал этого, пока мой друг не позвонил мне в прошлом месяце и не попросил рецепт клубничной панна котты.

Я сказал: «Поищите в блоге, там найдете.
Она искала и сказала: «Я не смогла найти, не могли бы вы поделиться со мной ссылкой?
Я сказал, хорошо. Отправим через 10 минут.
Видите, как я был уверен в себе, когда сказал ей, что у меня есть этот рецепт в блоге. Но когда я искала рецепт, то тоже не нашла.

Связанный: Игристый охладитель Strawberry Kiwi

Я сказал себе: «Как это возможно, что я никогда не делился клубничной панна коттой в своем блоге?» Поняв, что перезвонила подруге и пообещала, что скоро поделюсь рецептом.

Я хотела поделиться этим рецептом паннакотты с тех пор, как она попросила у меня рецепт. Так что я, наконец, сделал это.

Помнишь, я рассказывал тебе о нашем сборе клубники в этом сезоне? Я также обещал вам, что скоро в моем блоге появится много рецептов клубники.

Тогда первым рецептом, который пришел мне в голову, была клубничная панакота. Спасибо моему дорогому другу, который попросил меня поделиться этой клубничной панна коттой.

Связанный: Плетеное клубничное пирожное со сливочным сыром

Вот мой один из лучших и самых любимых рецептов с клубникой для всех, кто любит клубнику во всем.

Что мне всегда нравилось в панна-котте, так это то, что они всегда казались мне такими экзотическими и восхитительными. И делать их очень легко и весело.

Единственная сложная часть — это время установки, особенно когда рядом с вами есть малыш, который будет спрашивать каждые 5 минут: «Теперь готово?

Связанный: Клубничный белый горячий шоколад

Что такое клубничная панна котта?

Strawberry Panna Cotta — один из таких современных десертов, настолько легкий и достаточно освежающий, что его можно приготовить на выходных.Индивидуальные порции этого десерта выглядят очень презентабельно, нарядно и идеально подходят для любой посиделки.

Эта клубничная панакота:

✓ легкий и фруктовый.

✓ ароматный, элегантный и презентабельный.

✓ гладкий, восхитительный и нежный.

✓ делается быстро и легко.

✓ также можно сделать вегетарианским.

Можно ли приготовить панна котту с клубникой заранее?

Да, вы наверняка можете сделать их за день вперед. Если к вам на ужин придут гости, приготовьте эти панна-котты за день и подайте этот идеальный десерт для ваших гостей.

Какие ингредиенты нужны для приготовления панакоты?

Вы можете просто приготовить этот восхитительный, нежный и нежный десерт, используя всего несколько простых ингредиентов.

Эти 7 ингредиентов:

1. Молоко
2. Густые сливки или взбитые сливки
3. Сахар
4. Экстракт ванили
5. Холодная вода
6. Неароматизированный желатиновый порошок
7. Свежая клубника

Связанный: Клубничный масала чаас (пряная клубничная пахта)

Как приготовить вегетарианскую панна котту?

Вы можете изготовить базовую панна-котту, используя простые ингредиенты, такие как клубника, молоко, сливки, сахар, ваниль и желатин.Я использовал желатин для этого рецепта, но если вы вегетарианец, вы также можете приготовить тот же рецепт, используя агар-агар или веганский гель-порошок.

Связанный: клубничный соус для чизкейка для фруктов и закусок

Я предпочитаю панна-котту со вкусом клубники, панна-котты с кокосом и манго, панна-котты с персиком и панна-котты с черникой. Я хотел бы знать, какие ваши любимые?

Клубничная панакота Рецепт (Пошаговая фотоинструкция)

Клубничная панна котта Рецепт [Рецепт]

Клубничная панна-котта — один из таких современных десертов, настолько легкий и достаточно освежающий, что его можно приготовить на выходных.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для панна котты //

• 200 мл цельного молока
• 200 мл жирных сливок или взбитых сливок
• 70 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 столовые ложки холодной воды
• 2 столовые ложки желатинового порошка без вкуса

Для слоя клубники //

• 450 г свежей клубники, разрезанной на четыре части
• 3 столовые ложки воды
• 70 г сахара
• 4 столовые ложки холодной воды
• 2 столовые ложки желатинового порошка без вкуса

Для сервировки //

• Свежая клубника и листья мяты

ИНСТРУКЦИИ:

Как сделать клубничную прослойку для панна-котты //

1. Добавьте клубнику, сахар и 3 столовые ложки воды в кастрюлю.
2. Варить на среднем огне 6-7 минут или пока клубника не станет мягкой и не пустит сок.
3. Измельчите клубнику, чтобы получилось однородное пюре. Для измельчения можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
4. Клубничное пюре процедите через сито и дайте ему полностью остыть.
5. Затем растворите 2 столовые ложки желатинового порошка без вкуса в 4 столовых ложках воды и дайте настояться около 10 минут.
6. Разогрейте желатиновую смесь в течение 10 секунд и дайте ей остыть в течение 5 минут.
7. Добавьте желатиновую смесь в клубничное пюре и хорошо перемешайте.
8. Поставьте стаканы или формочки, наклоненные под углом примерно 45°, в кастрюлю, накрытую кухонным полотенцем. (см ссылку в видео).
9. Разделите клубничный соус на 4 порции и разлейте их по бокалам. Охладите не менее 4 часов или пока он не застынет.

Как приготовить панна котту //

1. Налейте сливки, молоко и сахар в кастрюлю и нагрейте ее, пока она не станет горячей и сахар полностью не растворится. Не кипятить.
2. Снимите с плиты и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо перемешайте и дайте полностью остыть.
3. Тем временем растворите 2 столовые ложки желатинового порошка без вкуса в 4 столовых ложках воды и дайте настояться около 10 минут.
4. Разогрейте желатиновую смесь в течение 10 секунд и дайте ей остыть в течение 5 минут.
5. Добавьте желатиновую смесь в молочную смесь и хорошо перемешайте.
6. Как только клубничный слой осядет, разделите молочную смесь на 4 порции и разлейте их по тем же стаканам с клубничным пюре.
7. Охладите не менее 4 часов или пока оно полностью не застынет и не будет готово к подаче.
8. Украсьте клубничную панна-котту клубникой и листьями мяты и подавайте охлажденным.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТ: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

Проиграть видео

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Нет примечаний к этому рецепту.

• • • • • • • • • •

Клубничная панна котта Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 4 порции

• 1 столовая ложка воды
• 1 ½ чайной ложки желатина
4 стакана половинки (2 стакана) мл)
• ¼ стакана сахара (50 г)

• 1 фунт замороженной клубники (455 г), размороженной
• ¼ стакана сахара (50 г)
• ½ стакана воды (120 мл), плюс 2 столовые ложки
• Пакет Gelatin
• свежая мята, для гарнира (по желанию)

Расчетные значения на основе одного размера обслуживания.

1. Приготовьте слой панна-котты: добавьте воду в небольшую миску. Сверху высыпать желатин. Дайте желатину впитать воду и раствориться, около 5 минут.
2. В небольшой кастрюле смешайте пополам и сахар. Варить на среднем огне, пока не закипит, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте набухший желатин, пока он полностью не растворится.
3. Процедить смесь для панна котты через мелкое сито в стеклянную мерную чашку с носиком, дать немного остыть.
4. Пока панна-котта остывает, поставьте под углом 4 сервировочные чашки из закаленного стекла в форму для выпечки или поднос, используя для этого свернутые кухонные полотенца.
5. Разложите смесь для панакоты по чашкам. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем перенесите в холодильник и охладите в течение 2–4 часов или пока крем не затвердеет.
6. Тем временем приготовьте клубничный слой: добавьте клубнику, сахар и воду в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока жидкость не начнет пузыриться, а клубника не начнет распадаться, 5–7 минут.
7. Переложить в блендер и пюрировать до получения однородной массы.
8. Верните в кастрюлю на средний огонь, пока она почти не закипит, около 5 минут.
9. Тем временем добавьте 2 столовые ложки воды в небольшую миску. Сверху высыпать желатин. Дайте желатину впитать воду и раствориться, около 5 минут.
10. Снимите клубничную смесь с огня и добавьте набухший желатин, пока он полностью не растворится.
11. Процедить клубничную смесь через мелкое сито, установленное над миской среднего размера.Дайте остыть.
12. Перелить в стеклянную мерную чашку с носиком. Поставьте чашки со смесью для панакоты на ровную поверхность и равномерно заполните клубничной смесью.
13. Верните чашки в холодильник и охладите в течение 2–4 часов или пока клубничный слой не затвердеет.
14. При желании украсьте веточками мяты и подавайте.
15. Наслаждайтесь!

для 4 порций

для 4 порций

• 1 столовая ложка
• 1 ½ чайных ложек Gelatin
• 2 чашки полу и половина (480 мл)
• ¼ чашки сахара (50 г)

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте слой панна-котты: добавьте воду в небольшую миску. Сверху высыпать желатин. Дайте желатину впитать воду и раствориться, около 5 минут.
2. В небольшой кастрюле смешайте пополам и сахар. Варить на среднем огне, пока не закипит, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте набухший желатин, пока он полностью не растворится.
3. Процедить смесь для панна котты через мелкое сито в стеклянную мерную чашку с носиком, дать немного остыть.
4. Пока панна-котта остывает, поставьте под углом 4 сервировочные чашки из закаленного стекла в форму для выпечки или поднос, используя для этого свернутые кухонные полотенца.
5. Разложите смесь для панакоты по чашкам. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем перенесите в холодильник и охладите в течение 2–4 часов или пока крем не затвердеет.
6. Тем временем приготовьте клубничный слой: добавьте клубнику, сахар и воду в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока жидкость не начнет пузыриться, а клубника не начнет распадаться, 5–7 минут.
7. Переложить в блендер и пюрировать до получения однородной массы.
8. Верните в кастрюлю на средний огонь, пока она почти не закипит, около 5 минут.
9. Тем временем добавьте 2 столовые ложки воды в небольшую миску. Сверху высыпать желатин. Дайте желатину впитать воду и раствориться, около 5 минут.
10. Снимите клубничную смесь с огня и добавьте набухший желатин, пока он полностью не растворится.
11. Процедить клубничную смесь через мелкое сито, установленное над миской среднего размера.Дайте остыть.
12. Перелить в стеклянную мерную чашку с носиком. Поставьте чашки со смесью для панакоты на ровную поверхность и равномерно заполните клубничной смесью.
13. Верните чашки в холодильник и охладите в течение 2–4 часов или пока клубничный слой не затвердеет.
14. При желании украсьте веточками мяты и подавайте.
15. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Рецепт клубничной панакоты | Приготовлено интровертом

Клубничная панна котта — вкусный, сливочный и нежный десерт. Отлично подходит для простого летнего десерта или модного званого обеда. Его очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов.

Panna Cotta — один из тех изысканных десертов, который также достаточно прост, чтобы приготовить его на выходных. Это один из моих любимых десертов без выпечки.

Для сегодняшнего рецепта я использовала основные ингредиенты панакоты. Это молоко, сливки, сахар, ваниль и желатин. Затем я добавила протертую клубнику прямо в смесь.

Он получается светлым, поэтому вы можете добавить пару капель красного пищевого красителя.Это совершенно необязательно и необходимо только для презентации.

Сливочный вкус с ароматом свежей клубники. Я уверен, что вы упадете в обморок от этого элегантного, но простого десерта!

• На приготовление этого десерта уходит всего 15 минут, и для него нужно всего 7 простых ингредиентов.
• Рецепт тщательно разработан, чтобы получить плотную текстуру, похожую на заварной крем.
• Вы можете использовать любой контейнер, который у вас есть под рукой, чтобы подавать их.

Моя клубничная панна-котта имеет текстуру, похожую на заварной крем, но в буквальном смысле представляет собой «вареные сливки» с удивительным вкусом свежей клубники. Сладкие сливки и терпкая клубника прекрасно сочетаются друг с другом!

Смотри как сделать

Ингредиенты для клубничной панакоты

Ингредиенты этого простого рецепта делают его насыщенным и ароматным, а текстура тает во рту.

• Клубника: Свежая сезонная клубника вкуснее замороженной.
  • Однако, если вам необходимо использовать замороженные ягоды, разморозьте их перед использованием и отрегулируйте количество сахара в зависимости от того, насколько терпкими являются ягоды.
• Молочные продукты: Я всегда предпочитаю сочетание цельного молока и жирных сливок. Это богато, но без излишеств.
  • Вместо него можно использовать миндальное, соевое или овсяное молоко.
• Желатин: Я использую желатиновый порошок без вкусовых добавок. Вы можете использовать размягченные желатиновые листы, если у вас нет порошка.
• Сахар: Вам не нужно много сахара, если ягоды сезонные и спелые.При желании вы можете добавить дополнительный сахар для замороженных или внесезонных ягод.
• Ваниль и соль: Для усиления вкуса добавляется немного каждого из них.

Инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта

Важно использовать правильные инструменты, но, к счастью, этот рецепт прост и не требует большого количества техники.

• Кухонный комбайн *: Вы можете использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить клубнику в пюре.
• Сито *: Это необходимо для удаления семян из клубники.
• Термометр *: Термометр с мгновенным считыванием позволяет легко узнать, имеет ли крем правильную температуру.
• Раковины *: Я использовала эти формочки, но вы можете использовать любую посуду для клубничной панакоты.

Как приготовить клубничную панна котту

1. Пюре из свежей клубники

1. Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить клубнику в однородное пюре.
2. Протереть пюре через мелкое сито, чтобы удалить всю жидкость.Это займет некоторое время, не торопитесь.
3. Когда вся жидкость будет отделена, выбросьте мякоть и семена.

ⓘ У вас должно остаться примерно 1 ¼ чашки пюре.

2. Желатин для цветения в молоке

1. Посыпьте молоко желатином в средней кастрюле. Оставьте на 10 минут.
2. Вмешайте пюре из клубники, сахар и соль.

3. Приготовить панна-котту

1. Готовьте смесь на среднем огне, пока она не достигнет 150°F.Это займет всего около 2-3 минут.
2. Снимите с огня и добавьте ваниль.
3. Дайте смеси остыть до 120°F, часто помешивая.
4. После остывания добавить густые сливки.
5. Процедить смесь через мелкое сито в большую мерную чашку для жидкости.

4. Охладите и подавайте

1. Равномерно распределите смесь между шестью формочками объемом 4 унции.
2. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.Или вы можете оставить их на ночь.
3. Когда будете готовы к подаче, разложите панна-котту по отдельным тарелкам. Украсьте свежей клубникой и/или взбитыми сливками.

ⓘ Неформованная панна-котта — Налейте 1 стакан кипятка в небольшую миску. Опустите формочку в воду на 3 секунды. Проведите ножом по краям формочки и переверните ее на сервировочные тарелки.

Лучшие советы Джен

• Если у вас нет порошкового желатина, вы можете использовать 4 листа размягченного желатина.
• Не давайте смеси закипеть! Это разрушает желатин, и он больше не будет правильно схватываться. 150 ° F — это жарко, но не кипяток.
• Измените вкус, используя другие фруктовые пюре.

Хранение и заморозка

Самое лучшее в панакоте то, что ее можно приготовить заранее!

Для хранения: Держите панна-котту плотно закрытой и храните в холодильнике до 4 дней!

Для замораживания: Замораживание испортит текстуру, поэтому я не рекомендую это делать.

Часто задаваемые вопросы

Возможно, желатин не полностью растворился или вы вскипятили желатиновую смесь. Когда желатин кипятят, он теряет свою способность к загущению и не схватывается так, как хотелось бы.

Еще одна проблема заключается в том, что панна-котте не хватает времени для приготовления. Для его застывания требуется не менее 4 часов.

Возможно, желатин не полностью растворился перед добавлением других ингредиентов.Не торопитесь. Для полного размягчения и растворения в жидкости требуется около 10 минут. Если его не растворить, панна-котта останется зернистой.

Панакота с клубникой — идеальный десерт для летних дней. Он элегантный и освежающий. Вы можете изменить вкус, используя другие ягоды, вишню, манго или персики.

Это десерт, который следует учитывать при приеме гостей на ужин. Я могу быть сделан заранее и подан в отдельных порциях.

Еще больше рецептов с клубникой!

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

• 1 фунт (453 г) свежей клубники
• ½ стакана (120 мл) цельного молока
• 3 чайные ложки неароматизированного желатинового порошка
• ⅛ чайной ложки соли
• ⅓ чашки (66 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ½ чашки (360 мл) жирных сливок

Инструкции

1. Поместите 6 формочек по 4 унции на противень и отложите в сторону.
2. Измельчите клубнику до получения однородной массы. Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена, и отложите в сторону. У вас должно получиться примерно 1 ¼ стакана пюре.
3. Добавьте молоко в кастрюлю среднего размера. Равномерно распределите желатин по поверхности и дайте постоять 10 минут.
4. Добавьте пюре из клубники, соль и сахар в желатиновую смесь. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура смеси не достигнет 150°F на мгновенном термометре. Это должно занять около 3-4 минут.
5. Снимите с огня и добавьте ваниль. Отложите в сторону и часто помешивайте, пока смесь не остынет до 120°F, около 10 минут. Взбейте густые сливки, пока они хорошо не смешаются.
6. Процедите смесь в большую мерную чашку или кувшин и равномерно распределите по формочкам. Накройте противень полиэтиленовой пленкой, стараясь не повредить поверхность крема. Охладите не менее 4 часов. В некоторых случаях для полного затвердевания панакоты может потребоваться до 8 часов.Лучше оставить его в холодильнике на ночь, чтобы убедиться, что он хорошо затвердел.
7. Вынуть из формочек и сразу подавать.

Примечания

Молоко и сливки: Вы можете сделать эти молочные продукты бесплатными, используя миндальное, соевое или овсяное молоко.

Желатин: Если у вас есть только листы желатина, используйте 4 размягченных листа.

Для легкого извлечения панакоты —   Налейте 1 стакан кипятка в небольшую миску.Опустите формочку в воду на 3 секунды. Проведите ножом по краям формочек и переверните на сервировочные тарелки.

Если у вас нет мгновенного термометра для измерения температуры на шаге 3, просто готовьте, пока смесь не пойдет паром. Это займет примерно 2 минуты.

Наконечник «Сделай заранее»

1. Панакота хранится до 4 дней в полиэтиленовой пленке и в холодильнике. Не рекомендую замораживать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

* Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной. Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Ванильная панакота с клубничным соусом (без желатина)

Мой 194-й рецепт «Ванильная панна-котта с клубничным соусом», изумительный итальянский десерт, что переводится как «вареные сливки». Это слегка подогретый и ароматизированный крем, сформированный с использованием желатина/агар-агара. Ссылка на мой рецепт влога на Youtube.

В детстве у меня был особый интерес к желе.В детстве они у меня были часто. Поэтому, когда я впервые увидел шаткую панна-котту, когда смотрел завершение приготовления по местному телеканалу, это сразу же привлекло мое внимание. Участница приготовила идеальную сливочную и шаткую панна-котту, и я была так впечатлена, что захотела приготовить такую ​​же.

Когда я узнал, что для приготовления панна котты используется желатин, я не был уверен, что смогу его попробовать. Хотя это было в моем списке дел, о нем давно забыли. Когда недавно я узнал, что агар-агар является хорошим вегетарианским заменителем желатина, во мне вновь пробудился интерес к приготовлению панакоты.

Мне пришлось долго копаться в сети, так как я не мог найти рецепт с использованием агар-агара, который был бы легким и приятным для меня. В конце концов, я решил сделать панна-котту отсюда. Так как я хотел иметь клубничный соус вместо ревеня, я придумал простой клубничный соус.

Сама панна-котта была идеальной, сливочной, слегка сладкой и ароматной с ванилью. Сладкий и острый клубничный соус был идеальной парой с панакоттой.Это, безусловно, замечательный десерт, который вы можете приготовить с минимальными усилиями.

Кроме того, если вы ищете веганскую версию этой прекрасной панакоты, вы всегда можете положиться на мою версию с кокосовым молоком, приготовленную с вкусной ананасовой глазурью, здесь

Ванильная панакота

Ванильная панакота с клубничным соусом

Панна Котта, также известная как Приготовленные сливки, представляет собой прекрасный итальянский десерт из слегка подогретых и ароматизированных сливок, замешанных с помощью желатина/агар-агара.

Время подготовки 4 часа 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 4 часа 45 минут

Десертное блюдо

Итальянская кухня

Для Panna Cotta

• 1 1/2 чашки тяжелые взбитыми сливками
• 1 чашка молока
• 1 чашка агара агар
• 1/2 чашки сахар
• 1/2 чашки сахар
• 1 TSP ванильный экстракт

для клубничного соуса

• 1 фунт свежей клубники (около 20-30 ягод клубники)
• 1/3 стакана сахара (по вкусу)
• 2 ст. л. воды

• Сначала добавьте сливки, молоко и агар-агар в большую кастрюлю.Взбейте до однородности и оставьте на 15 минут.
   

Рецепт клубничной панакоты | Шоколад и цуккини

Панна котта — это традиционный пьемонтский рецепт, название которого в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки».Существует множество вариантов рецепта, но обычно его готовят, просто кипятя вместе немного сливок, молока и сахара, смешивая их с желатином, прежде чем дать ему остыть до застывания.

Сливочную смесь также можно ароматизировать, часто стручком ванили, иногда фруктами или фруктовым соком, но можно также поэкспериментировать с чаем, какао-порошком и различными специями или экстрактами — не очень традиционно, но тоже очень хорошо. Некоторым нравится панна-котта сама по себе, но обычно ее подают с соусом (часто с ягодным соусом), который добавляет сладости: сам крем должен быть слегка сладким.

Когда шеф-повар появился за барной стойкой после ужина, мы с женой моего двоюродного брата Генолой спросили его, может ли он поделиться своим рецептом панна-котты.

Пару месяцев назад двое моих двоюродных братьев, моя сестра и я ужинали вместе с нашими любимыми в итальянском ресторане в 15-м округе под названием Swann et Vincent (названный в честь двух маленьких мальчиков предыдущего владельца — три места). в Париже). На десерт каждая пара разделила порцию панна-котты (не такая уж и сладкая).Панна-котта обычно не является моим первым выбором, особенно когда большой и влажный шоколадный торт подмигивает мне с прилавка с десертами, но мы хорошо поели — эти люди делают поразительную фокаччу с травами — и панна-котта звучала как хороший способ закончить трапезу чем-нибудь сладким, но не слишком тяжелым.

Панна-котта была очень вкусной, и когда шеф-повар появился за барной стойкой после еды, мы с женой моего двоюродного брата Генолой спросили его, может ли он поделиться рецептом .Он на мгновение заколебался (наверное, он не привык к тому, что клиенты просят у него рецепт: во Франции это довольно редкое явление, а некоторые даже могут счесть это невежливым или непримечательным, но эй, мы рискнули), затем улыбнулся и сказал: нам список ингредиентов и их количество. Это оказалось намного проще, чем я думал, и я записал все это на карточке ресторана, когда мы вышли, пообещав всем девушкам с нашей вечеринки, что я расскажу им, если попытаюсь воспроизвести это (мальчики были странно безразличны, вы могли бы сказать, кто настаивал на десерте в первую очередь).

И это рецепт, который я использовал (уменьшив его до четверти, очевидно, они делают большие партии в ресторане!) для десерта, когда Деррик и Мелисса пришли на ужин неделю назад. Я подавала его со свежей клубничным соусом (его легко приготовить, и он намного вкуснее, чем купленный в магазине), несколькими свежими ягодами клубники и Petit Beurre, классическим французским масляным печеньем. Десерт, который хочется приготовить снова, такой свежий, фруктовый и красивый!

PS: Это произошло после сырного блюда , поданного с традиционным багетом и багетом де-прес , многозерновым багетом, который я так люблю, с сыром, купленным на рынке тем утром: полусухим козьим сыром от Ferme de Bréviande (Луар-и-Шер), tome de brebis (овечье молоко), жидкий и очень ароматный козий сыр с sarriette (летний пикантный вкус) и Nivernais, восхитительно сливочный сыр из коровьего молока из того же -название региона.Я думаю, мы получили нашу дозу молочных продуктов по крайней мере на неделю.

Вы пробовали это? Поделитесь своими фотографиями в Instagram!

Пожалуйста, пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Клубничная панна котта Рецепт

Ингредиенты

Для панна котты:

• 240 мл (1 стакан) взбитых сливок
• 240 мл (1 стакан) молока
• 50 г (1/4 стакана) сахара
• 2 грамма (1 чайная ложка) агар-агара (или 3 листа желатина, от 6 до 7 грамм; см. примечание)
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Для клубничного соуса:

• 250 граммов (9 унций) свежей клубники, очищенной от черешков и четвертинок
• 50 г (1/4 стакана) сахара

Дополнительно, для украшения:

• 12 небольших ягод свежей клубники
• четыре масляных печенья (например, Petits Beurres)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты для паннакотты (если используете желатин, см. инструкции ниже) в средней кастрюле и доведите до кипения, время от времени помешивая, не позволяя смесь закипит.Дайте остыть в течение 5 минут.
2. Быстро ополосните 4 формочки или миски объемом полчашки под холодной водой и не сушите (это поможет извлечь их из формы, если вы захотите). Равномерно распределите смесь для панакоты между ними. Охладите до застывания, по крайней мере, 3 часа или на ночь.
3. Для приготовления клубничного соуса смешайте клубнику в небольшой кастрюле с сахаром и двумя столовыми ложками воды. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчить до однородности.Накройте крышкой, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до подачи на стол.
4. Подавайте панна-котту в формочках с соусом из соуса или осторожно разложите по тарелкам и сбрызните соусом. Украсьте каждую тарелку тремя целыми ягодами клубники и сдобным печеньем.

Примечания

Если вы используете желатин вместо агар-агара, не смешивайте желатин с остальными ингредиентами. Вместо этого замочите листы в миске с холодной водой, пока вы доводите до кипения другие ингредиенты, затем отожмите руками, чтобы слить воду (они будут мягкими), и взбейте в смеси (горячей, но не кипящей) панна-котты, чтобы растворить полностью, прежде чем разливать по формочкам. )

3.1

Если не указано иное, все рецепты защищены авторским правом Clotilde Dusoulier.

Клубничная панна котта с бальзамическим сиропом из красного вина

Мне всегда назначают десерт! И если я действительно честен с собой, на кухне я предпочитаю готовить, а не делать десерт или печь!

Но мне всегда назначают десерт.

Раз или два в месяц мы с подругами собираемся на девчачий вечер.Если бы мы все собрались вместе, нас было бы 8 или 10! Женщин много — но все 10 в одном месте редко бывает, так как та или иная не может успеть по ряду причин (дети, муж, работа и т.д.). Поэтому часто мы собираемся группами по четыре-шесть человек. Нам действительно весело вместе, и мы делаем разные вещи. Кино потом коктейли, или ужин в ресторане потом коктейли, или просто коктейли. Иногда одна из подружек приглашает нас к себе, и мы готовим, а потом пьем коктейли — вы поняли!

Всегда много хихиканья, сплетен и нытья. О, я просто люблю эти вечера. Я всегда возвращаюсь в приподнятом настроении и в легкомысленном настроении (да, эти коктейли!). В тех случаях, когда нас приглашают на ужин, мы все присоединяемся. Хозяйка готовит основное блюдо, а остальным поручают другие дела. Один принесет салат, другой закуску, третий винный спирт к коктейлям — мне всегда назначают десерт.

Выпечка/десерты требуют высокой концентрации – точных измерений и идеальных температур.Мне нравится создавать такие творения, но кулинария — моя сильная сторона. Мне нравится, что я могу просто играть с ингредиентами — в свободном стиле. Точные измерения не требуются, желательна импровизация. Я люблю это.

Сказав это, десерт и выпечка вызывают у меня кайф. Когда приготовил замысловатый десерт или хитрый торт, несравнимый ни с чем, возникает огромное чувство удовлетворения. Я также заметил, что десерт или торт почти всегда затмевают всех!

Честно? Я люблю внимание.

На выходных одна из моих лучших подружек, АК, устраивала запоздалый день рождения и попросила меня приготовить десерт. Она предложила что-нибудь шоколадное. «Там нет проблем!» Я думал.

Но потом мы с Сереном отправились на наши местные клубничные поля и сорвали 3 килограмма этой сочной клубники…

С этими великолепными, спелыми, сочными фруктами в моем холодильнике я должен был сделать их звездой моего десерта. В этом месяце в одном из моих любимых немецких кулинарных журналов рассказывается о клубнике, поэтому у меня было много интересных рецептов на выбор.

Я пошел за паннакоттой. Не из-за самой панакоты, я делала это несколько раз. Что меня заинтриговало в рецепте, так это бальзамический сироп из красного вина. Рецепт прост в приготовлении и дает исключительный десерт. Это идеальное дополнение к любой вечеринке с едой — настоящий фурор.

Ингредиенты
Версия рецепта для печати здесь.

обслуживает 4

для Panna Cotta 90 г созрею клубника

200G 900G 250G тяжелый крем
50 г сахарного сахара
3 листа желатин

для бальзамического красного вина сироп

1000674

1000674

100 ML Balsamic Vinegar
100 мл красного вина
50G сахар

90G

90G

фундук хрупки и фисташки, нарезанные

метод

для Panna Cotta

в кастрюле клубнику, сахар и сливки и варить на среднем огне ок. 10 минут.

Замочите листы желатина в холодной воде на 5 минут.

С помощью пюреобразной машины сделайте пюре из клубнично-сливочной смеси до получения однородной массы. При желании процедить смесь через сито. Добавьте желатин и размешайте до его растворения.

Разлейте по 4 чашкам или формам и поставьте в холодильник на ночь.

Для бальзамического сиропа из красного вина

Смешайте все ингредиенты для сиропа в кастрюле и доведите до слабого кипения.Уменьшите огонь и варите, пока смесь не уменьшится на треть и не превратится в густой сливочный сироп. Отложите остывать.

Подавайте панна-котту, политую сиропом и посыпав орехами, если используете.

Наслаждайтесь!

Вердикт

Даже такой шоколадоголик, как я, поддается такому фруктовому десерту. Эта панакота заключает в себе всю спелость и аромат свежей клубники. Он пахнет фантастически и имеет невероятный вкус. Сочетание с бальзамическим сиропом из красного вина непревзойденно. Взрыв вкусов. Мои подруги до последней ложечки наслаждались десертом, который был смакован с такой нежностью. АК не могла перестать обнимать меня за то, что я приготовила для нее такой особенный десерт. Да, АК, ты для меня весь мир — для тебя ничего, кроме самого лучшего.

Вы также можете насладиться сливочными десертами на WFLH: