• Сливками (жирностью не менее 20%) – 350-400 мл
• Замороженной (в идеале лучше свежей) клубникой – 150-200 г
• Ванилью (если любишь по ароматнее) – 1 стручок
• Порошковым желатином – 7 г
• Сахарной пудрой – 1-2 столовых ложки, но при желании можно и больше

Итак, после закупки всего вышеуказанного начинаем приготовление.

Для начала следует приготовить желатиновую массу. Для этого насыпаем желатин в пиалу и заливаем прокипяченной водой. Четырёх столовых ложек будет вполне достаточно. После ставим пиалу на водяную баню и тщательно помешиваем массу, до полного растворения. Следи за тем, чтобы не было комочков.

Сливки необходимо перелить в небольшую кастрюльку. Сахар можешь насыпать столько сколько требует душа и полет фантазий. Только сильно не переусердствуй, 2-3 ст. ложек будет более чем вполне.

Так как у нас натуральный стручок ванили, предварительно его следует разрезать и аккуратно извлечь все семена, после чего добавляем все к сливочной массе.

Дальше самое сложное! Ставим кастрюлю со сливками на огонь. Мешаем постоянно, ведь главное тут не перекипятить! Ванильный стручок достаем из будущего лакомства. Если есть желание, то смесь можно процедить.

Ну вот и все. Домашняя панакота практически готова. Даем сахарно-сливочной смеси остыть до теплого состояния. После добавляем желатин и тщательно размешиваем.

Теперь осталось разлить массу по емкостям, будь то пиалы, креманки или же простые стаканы, и поставить в холодильник буквально на пару часов. Лакомство должно застыть. Если время не терпит, то можно воспользоваться возможностями морозильника. 15-20 минут будет вполне достаточно.

Пока итальянская вкуснятина морозиться, нужно быстренько приготовить главное украшение – клубнично-ягодный соус. Кидаем в блендер свежую или замороженную клубнику и добавляем сахарной пудры. Все перемешиваем и вуаля! Аппетитный и красочный соус готов.

Соус из клубники укладывается поверх остывшей панакоты. Украсить сие вкусовую феерию можно ягодами черники, зелеными листиками мяты или же шоколадной стружкой.

Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы поймете, что панакота в домашних условиях ничем не хуже, а может быть даже лучше, ресторанного варианта.

Панакота классический рецепт в домашних условиях 🍎

Панакота — получила свое название благодаря основным ингредиентам — желатину и сливкам. И именно последнему, если говорить дословно, то панакота в переводе обозначает — вареные сливки. А что интересно, что ранее второй обязательный компонент лакомства — желатин, заменяли косточкой рыбы, а сахар и вовсе не клали из-за высокой его цены. В сегодняшние дни, несмотря на всю простоту приготовления, эта сладость стала самым известным десертом, который пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Кстати в нашей стране название этого лакомства все пишут по-разному: паннакотта, панна кота, панакота, паннакота, панакотта. Но правильнее всего будет панна котта, что отвечает итальянскому названию Panna cotta.

Полезные советы по приготовлению панакоты

Много сливок и немного молока, сахар и желток, чуть-чуть желатина и любые наполнители по вкусу. На первый взгляд кажется все очень просто. Ну, а если разобраться, то для приготовления десерта необходимо уделить некоторое внимание конкретным деталям.

• Настоящее ванильное лакомство готовится только из жирных сливок.
• Жалеть ванилин нельзя, т. к. сливочная панакота отличается именно ярко выраженным ванильным ароматом.
• Желатина кладут совсем немного, т. к. десерт не должен быть упругим, ему достаточно только держать форму. Поскольку панна кота всегда нежная и мягкая.
• Если в десерте образуются желейные комочки, то массу процеживают через сито.
• Сливки прогреваются, но не кипятятся — это испортит вкус. Лучше всего их хорошо прогреть и добавить заранее разведенный желатин.
• Подается сладость с ягодами: свежими или растертыми в пюре.
• Формируют десерт или в формочках, из которых после он извлекается на блюдо, или в высоких бокалах или стаканах, с которых употребляется.

Ну, а в остальном, рецепты весьма демократичны и предполагают свободу действий, но, следуя основным правилам.

Как приготовить панакоту?

Как было сказано выше, десерт панакота готовится быстро и просто, причем настолько, что с ней справится самый неопытный кулинар. Сегодня существует уже немало вариантов этого блюда, однако большинство из них основываются на классическом варианте. Отличаются они дополнительными компонентами, которые обогащают сливочный вкус.

Для многих классическая панакота, приготовленная только из сливок, кажется слишком жирной. Поэтому кондитеры с целью снизить жирность десерта стали добавлять молоко. На вкусе это нисколько не отражается, но десерт получается более легким.

• Калорийность на 100 г — 188 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 20 минут для приготовления, 2-3 часа на застывание

Ингредиенты:

• Сливки жирность 18-33% — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Стручок натуральной ванили — 1 шт.
• Быстрорастворимый желатин — 15 г
• Вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Сливки и молоко влейте в ковшик и положите сахар.
2. Из стручка ванили извлеките зернышки и добавьте к сливкам.
3. Ковш установите на медленный огонь и нагрейте до 70°С градусов.
4. Пока смесь греется, желатин соедините с холодной водой и размешайте. Влейте его тонкой струйкой к теплым сливкам. Массу перемешайте и оставьте охлаждаться.
5. Сливочную смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
6. Когда панакота загустеет, она станет пригодной для кушанья. Формочки на несколько секунд погрузите в горячую воду, подденьте края сладости, накройте пиалой и переверните. Десерт без труда извлечься.
7. Дополните его сладкими соусами, джемами, ягодами, фруктами, натертым или растопленным шоколадом.

Панакота — пошаговый рецепт

Если сладость планируете подавать на праздничный стол, то желатин лучше заменить агар-агаром. И тогда можно быть уверенным, что лакомство не растает и не растечется по всей тарелке. Агар-агар — растительный заменитель желатина, причем очень полезный. Используется он в кулинарии для приготовления желейных десертов в качестве загустителя.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 250 мг
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — пакетик
• Агар-агар — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Молоко смешайте со сливками, сахаром, ванилином и агар-агаром.
2. Кастрюлю поставьте на плиту и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков кипения. После, выключите огонь.
3. Горячую смесь разлейте по формочкам, лучше силиконовым, и оставьте находиться при комнатной температуре. Затем переместите формочки в холодильник на 1-2 часа.
4. Застывший десерт переложите на тарелку и сверху полейте ягодным соусом.

Панакота в домашних условиях — классический рецепт

Многие ошибочно считают, что классический рецепт панакоты самостоятельно приготовить невозможно, мол, это под силу только опытному кулинару. Однако это вовсе не так, и данный рецепт соответствует подледной рецептуре. Приготовьте и убедитесь, что это очень просто.

Ингредиенты:

• Сливки 30 % жирности — 400 мл
• Желатин — 25 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Сахар — 40 г
• Питьевая вода — 50 мл

Приготовление:

1. Желатин залейте теплой кипяченой водой и размешайте.
2. Сливки, ванилин и сахар смешайте в сотейнике и поставьте на плиту нагреваться.
3. Разведенный желатин введите в нагретую смесь и сразу тщательно все перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
4. Полученную массу разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Готовый десерт переложите на тарелку, и украсьте фруктовым соусом или свежими ягодами.

Домашняя панакота — по мотивам Италии

Изысканный итальянский десерт готовится очень быстро, а главное настолько просто, что с ним справится любой повар. Итальянские хозяйки любят разбавлять это лакомство всевозможными наполнителями, а самой распространенной добавкой является — клубника. С этой ягодой и предлагаем рецепт.

Ингредиенты:

• Сливки — 500 мл
• Молоко — 130 мл
• Желатин — 15 г
• Ванильный порошок — пакетик
• Свежая или замороженная клубника — 150 г
• Питьевая вода — 50 мл
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и на медленном огне нагрейте до горячей температуры, но не доводите до кипения.
2. Желатин залейте теплой водой и размешайте.
3. Влейте желирующую смесь к сливкам, перемешайте и немного охладите. Разлейте массу по бокалам и отправьте в холодильник.
4. Половину порции клубники перекрутите или помните вилкой, а остальные ягоды (помельче) оставьте целостными.
5. Когда десерт застынет, налейте в каждый бокал клубничное пюре и выложите свежие ягоды.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Клубничная Панна Котта | Что-то новое на ужин

Панна котта, идеальное завершение трапезы

Panna cotta переводится с итальянского как «приготовленные сливки». Это кремовый десерт из сливок и желатина, украшенный свежими фруктами. После того, как вы приготовили паннакотту и убедитесь, насколько легко и надежно ее приготовить, вам захочется поэкспериментировать со всеми видами фруктов и вариациями вкуса.

Панна котта Марио Батали

Эта панна котта — рецепт Марио Батали из ресторана Pó в Нью-Йорке.Рецепт был опубликован в Bon Appétit в апреле 2002 года. Он был хорош тогда и остается хорошим сегодня! В отличие от большинства паннакотта, в этой версии есть немного йогурта, что придает ей легкий привкус. Я добавляю в заварной крем дольку ванили. Он усиливает ванильный вкус, и я люблю любой десерт с небольшими пятнышками ванили. Свежий клубничный топпинг приправлен бальзамическим уксусом и перцем, что придает ему кисло-сладкий вкус, который прекрасно сочетается со сливочной панекотой.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Вперед

Самое лучшее в паннакотте — это то, что ее очень легко приготовить. Ключевым моментом является планирование заранее, так как паннакотта должна быть приготовлена ​​по крайней мере за 3 часа, чтобы заварной крем успел застыть.

Презентация

Вы можете вылить смесь панна котта в отдельные формочки на 3/4 стакана. Когда заварной крем застынет, разложите их по тарелкам и посыпьте клубникой, когда будете готовы к подаче.Или пропустите вытаскивание и разлейте жидкую смесь панакоты в декоративные стаканы. Когда паннакотта застынет, сверху полейте клубничной смесью. Попробуйте бокалы для вина, чайные чашки, маленькие каменные кувшины или любую интересную стеклянную посуду.

Клубничная панна котта Марио Батали

Prep 20 минут

Cook 10 минут

Всего 30 минут

Author Something New На ужин

Выход 6 порций

Panna cotta переводится с итальянского как «приготовленные сливки».Это шелковистый, похожий на заварной крем десерт из сливок и желатина, украшенный свежими фруктами.

Ингредиенты

• 2 т воды
• 1 1/2 т желатина без вкусовых добавок
• 1 стручок ванили
• 2 стакана разделенных сливок
• 1 1/4 стакана простого йогурта в греческом стиле
• 1/2 стакана сахара
• 2 пинты очищенной и тонко нарезанной клубники
• 3 тонны бальзамического уксуса хорошего качества
• 1 тонна сахара
• Свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. Налейте воду в небольшую миску и сбрызните желатином.Отложите на 15 минут, пока он не станет мягким.
2. В большой миске взбейте 1 стакан взбитых сливок и йогурт. Отложите в сторону.
3. На средний огонь положите оставшиеся сливки и 1/2 стакана сахара в небольшую кастрюлю. Разделите стручки ванили и удалите семена ложкой. Добавьте в сковороду семена и фасоль. Перемешивайте, пока сахар не растворится и сливки не начнут кипеть. Снимите с огня и удалите стручки ванили.
4. Добавьте желатин в смесь для горячих сливок и перемешайте, чтобы желатин растворился в сливках.Добавьте горячие сливки и желатин в миску со сливками и йогуртом и перемешайте. Разложите смесь по отдельным порционным стаканам, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа или на ночь.
За
5. минут до подачи на стол аккуратно перемешайте клубнику, уксус, 1 столовую ложку сахара и свежемолотый перец. Выложите ложку на панна котту, когда будете готовы к подаче.

Рецепт Панна Котта | Leite’s Culinaria

Панна котта — это классическая итальянская кухня, приготовленная из сливок, сахара, желатина и ваших любимых ароматизаторов.В результате получается роскошно сливочный и не слишком сладкий десерт, подходящий для любого случая.

Это восхитительное пьемонтское блюдо становится все популярнее во всей Италии и во всем мире. Вы можете сделать его совершенно простым, если хотите, или добавить ароматизаторы, такие как измельченный амаретти, кофе, шоколад, мягкие фрукты, ликер из цедры цитрусовых — возможности практически безграничны. Мастерство приготовления этого десерта заключается в том, чтобы он застыл, не будучи резиновым, поэтому нужно использовать только нужное количество листового желатина.Метод проб и ошибок поможет вам выяснить, что лучше всего подходит для вас, поскольку разные люди предпочитают разные текстуры. — Валентина Харрис

Советы по приготовлению панна котта

Несколько советов и приемов, которые помогут сделать вашу паннакотту максимально органичной и аутентичной.

Что такое панна котта?

Английский перевод термина panna cotta — «приготовленные сливки», хотя это действительно не соответствует этому кремовому, как грех, тонко ароматизированному, слегка подслащенному, тающему во рту классическому десерту, который полагается только на несколько ингредиентов.Некоторые бархатистые версии рецепта требуют жирных сливок, хотя мы предпочитаем относительную эфемерность легких сливок, которые ничем не жертвуют сливочностью в конечном десерте.

Почему в моей панакоте есть желатин?

Желатин, как отмечалось выше, способствует застыванию смеси и придает ей почти шаткую или покачивающуюся консистенцию, от которой у многих из нас слабеют колени. Другими словами, желатин является неотъемлемым компонентом паннакотты и не может быть исключен. Простите, вегетарианцы.

Могу ли я приготовить панна котту заранее?

Да. На самом деле, чтобы желатин застыл, десерту требуется несколько часов отдыха, так что вам нужно приготовить его заранее. Вроде как удобно! А десерты легко хранятся в холодильнике до пары дней, прежде чем они будут распакованы.

Как украсить паннакотту?

Самый простой способ придать вкус этим легким десертам — придать им завершающий штрих после того, как вы их развернете. Как вы найдете в примечании выше, вы можете посыпать покрытую панна котту тертой цедрой цитрусовых, измельченным амаретти, тертым шоколадом, измельченными кофейными зернами и даже небольшим количеством вашего любимого ликера.А если вы предпочитаете вливать ароматизатор в паннакотту, а не просто добавлять его в конце, перемешайте его на шаге 4, как только смеси сливок будут перемешаны вместе. Потенциальные кандидаты включают тертую цедру цитрусовых, рюмку эспрессо, до 3 столовых ложек ликера или бренди или даже пару чайных ложек ванильного экстракта. Поистине, единственное ограничение — это ваше воображение.

Панна Котта

• Быстрый взгляд
• Быстрый взгляд
• 40 млн
• 8 H
• На 8 порций

Специальное оборудование: восемь небольших металлических форм или формочек

ИнгредиентыUSMetric

Проезд

Поставьте две средние кастрюли на средний или слабый огонь и добавьте по 2 стакана сливок в каждую кастрюлю.Нагрейте сливки в обеих кастрюлях примерно 7 минут, пока они почти не закипят.

В одну кастрюлю со сливками добавьте кондитерский сахар, а в другую — листы желатина или порошкообразный желатин.

Постоянно взбивайте сливки в обеих кастрюлях до полного растворения кондитерского сахара и желатина и пока сливки не станут очень горячими, но не закипят, 1-2 минуты.

Иногда бывает сложно взбивать обеими руками одновременно! Вы можете попросить о помощи у плиты.

В большой миске взбейте сливки из обеих кастрюль вместе. Дайте смеси полностью остыть, не менее 1 часа.

Тем временем в маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте сахар-песок или сахар-песок. Готовьте, не помешивая, пока сахар не растает и не станет бледно-золотистым, от 10 до 25 минут, в зависимости от размера вашей сковороды и точной температуры вашей горелки.

Немедленно покройте дно 8 небольших металлических форм или формочек карамельным плавленым сахаром.Дайте остыть.

Процедите охлажденную паннакотту в формы и поставьте в холодильник до застывания, по крайней мере, на 4 часа, а лучше на ночь.

Когда паннакотта плотно застынет, окуните формы в кипящую воду на 5-10 секунд и переверните на холодные тарелки. Сверху посыпьте цедрой лимона, тертым шоколадом или молотыми кофейными зернами, если хотите. Первоначально опубликовано 17 января 2020 г.

Классическая панна котта | Рецепты из Европы

Вот рецепт Панна Котта десерта, который произведет впечатление!

Ищете гладкий кремовый десерт, который также легко приготовить? Этот рецепт панна котты для вас!

Сделанный из нескольких ингредиентов, этот классический итальянский десерт сгущен желатином и покрыт свежими фруктами и ягодным пюре!

Панна котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», — это популярный десерт с простым сладким вкусом, неотразимой текстурой и элегантным внешним видом.

Любители десертов могут знать, что паннакотта похожа на баварские сливки.

В то время как оба загущены желатином, в баварских сливках есть яйцо, а также взбитые сливки, добавленные в десерт!

Панна котту, безусловно, легче приготовить, но она не менее вкусна.

Советы по рецептам и замены

Перед тем, как приготовить этот рецепт, ознакомьтесь со следующими советами и рекомендациями по рецептам:

• Мы используем 35% сливок для взбивания.Вы также можете использовать жирные сливки с содержанием жира 36%, если они широко доступны в вашем регионе. Просто стремитесь к крему с содержанием жира примерно 35%.
• Доступны разные типы желатина. Мы используем порошкообразный желатин, который нужно растворить в воде. При приготовлении желатина обязательно следуйте инструкциям на упаковке.
• Очень важно убедиться, что паннакотта остыла до комнатной температуры, прежде чем помещать ее в стаканы / формы.Если он слишком горячий, он может отделиться, так как желатин еще не успел слегка застыть.
• При приготовлении ягодного пюре (кули) пропустите его через сито, чтобы удалить семена, если применимо.

Как приготовить Панна Котта — Пошаговая инструкция

Для тех, кто никогда раньше не готовил подобный рецепт и хочет проследить его визуально, вы можете найти фотографии процесса рецепта в этом разделе.

Таким образом, вы сможете лучше понять, как мы делаем наши!

Кроме того, вы можете просто перейти к карточке с рецептами внизу этого поста с точными размерами и ингредиентами.

Сначала добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера. Нагрейте ингредиенты на плите, регулярно взбивая.

Когда содержимое кастрюли закипит, снимите кастрюлю с огня.

Затем приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке (если желатин сначала нужно замочить или отварить, приготовьте желатин перед кипячением крема).

Мы используем порошкообразный желатин, который необходимо растворить в воде при перемешивании.

Теперь добавьте желатин в смесь горячих сливок, постоянно помешивая.

Теперь смесь должна остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен, иначе паннакотта может отделиться после того, как вы вылейте ее в сервировочные тарелки.

Чтобы охладить смесь, переложите ее в миску и оставьте на столе на 30-45 минут, регулярно помешивая.

Чтобы ускорить процесс, переложите смесь в металлическую миску, которую затем поместите в большую миску (или раковину), наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры.

Затем переложите паннакотту в сервировочные тарелки или формы (если вы планируете переворачивать ее для подачи позже).

Накройте сервировочные миски пищевой пленкой и поместите их в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь, если вы планируете перевернуть паннакотту на тарелку или миску для сервировки.

Перед подачей на стол приготовьте клубничный или малиновый соус (кули), смешав ягоды в блендере.

Если блендер неисправен, добавьте немного воды. Вы также можете добавить немного сахара, но мы обычно этого не делаем.

После смешивания ягод перелейте их через сито, чтобы собрать все крупные куски или семена (это особенно важно при использовании малины).

Затем распределите фруктовое пюре поверх застывшего крема и украсьте еще фруктами.

Или вы можете перевернуть паннакотту из формы на тарелку и залить пюре сверху вместе со свежими ягодами.

Советы по хранению

Храните остатки в холодильнике с пищевой пленкой сверху до тех пор, пока они не будут использованы.

Десерт хорошо хранится в холодильнике, так как в нем нет яиц. Однако мы рекомендуем употреблять остатки в течение 3-4 дней, чтобы запах холодильника не изменил его вкус.

FAQ

Панна котта, что в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», представляет собой сладкий кремовый десерт, загущенный желатином.

Панна котта без начинки имеет сливочно-сладкий вкус.Обычно он пахнет ванилью — часто потому, что в крем добавлен ванильный или ванильный экстракт. Начинки — например, ягодное пюре — существенно изменят вкус.

В то время как оба десерта загущены желатином, паннакотта готовится без яиц. С другой стороны, баварские сливки включают яйца, а также взбитые сливки, которые добавляются в смесь перед застыванием.

Панна котту можно подавать как есть, но обычно ее подают со свежими фруктами, ягодным пюре (кули), а иногда даже с шоколадным или карамельным соусом.

Чтобы приготовить паннакотту, доведите до кипения молоко, сахар и сливки, добавьте приготовленный желатин, дайте смеси остыть и разлейте по формам для застывания. Украсить по своему вкусу. Вы можете найти подробный рецепт панна котты ниже.

Связанные рецепты

Чтобы узнать больше о кремовых рецептах европейских десертов, взгляните на эти сладкие и вкусные творения:

Состав

• 2 стакана взбитых сливок (прибл.35%)
• 1/3 стакана молока
• 1/3 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 пакетик порошкообразного желатина (= 1 столовая ложка)
• 8 унций клубники или малины для начинки

Инструкции

1. Добавьте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера. Нагрейте ингредиенты на плите, регулярно взбивая.
2. Когда содержимое кастрюли закипит, снимите кастрюлю с огня.
3. Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке (если желатин сначала нужно замочить или отварить, приготовьте желатин перед кипячением крема). Мы используем порошкообразный желатин, который нужно растворить в воде при перемешивании.
4. Добавьте желатин в смесь горячих сливок, постоянно помешивая.
5. Теперь смесь должна остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен, иначе паннакотта может отделиться после того, как вы вылейте ее в сервировочные тарелки.Чтобы смесь остыла, вы можете переложить ее в миску и оставить на столе на 30-45 минут, регулярно помешивая. Чтобы ускорить процесс, переложите смесь в металлическую миску, которую затем поместите в большую миску (или раковину), наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте, пока смесь не достигнет комнатной температуры. Затем переложите паннакотту в сервировочные тарелки или формы (если вы планируете переворачивать ее для подачи позже).
6. Накройте сервировочные миски пищевой пленкой и поместите их в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь, если вы планируете перевернуть паннакотту на тарелку или миску для сервировки.
7. Перед подачей на стол приготовьте клубничный или малиновый соус (кули), смешав ягоды в блендере. Если с блендером возникли проблемы, добавьте немного воды. Вы также можете добавить немного сахара, но обычно мы этого не делаем. После смешивания ягод перелейте их через сито, чтобы собрать все крупные куски или семена (это особенно важно при использовании малины). Затем выложите фруктовое пюре на паннакотту и украсьте еще фруктами. Вы также можете перевернуть паннакотту из формы на тарелку и вылить сверху пюре вместе со свежими ягодами.

Банкноты

• Если вы планируете вынуть паннакотту из формы вверх дном, чтобы подавать на стол, дайте ей застыть на ночь, так как она должна полностью застыть.

Информация о пищевой ценности:

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Рецепт классической итальянской панна-котты

Если бы мы выбрали итальянский десерт, который не получил достаточно любви, мы бы сказали, что это панна-котта.

Как мы уже говорили, паннакотта — один из самых классических итальянских десертов.Он происходит из северо-западного региона Пьемонта, где это один из самых знаковых рецептов этого региона.

Говорят, что рецепт появился в начале 1900-х годов, когда его впервые приготовила женщина из города Кунео. В наши дни это блюдо так ассоциируется с этим уголком Италии, что в регионе Пьемонт оно включено в список местных традиционных блюд.

Здесь часто можно найти оригинальный рецепт панна котты, приготовленный с добавлением рома или марсалы, но без гарнира.Мы предпочитаем делать этот суперпростой вариант, а затем добавлять любые соусы после того, как подадим его.

Как приготовить панна котта

Самая классическая основная смесь паннакотты — это просто жирные сливки, которые варится с сахаром и ванилью, а затем взбивается с желатином. Если вы ищете легкий рецепт панна-котты, нужно сказать, что десерт по своей природе легко приготовить.

Но это не значит, что все варианты десерта созданы одинаково. Ключ к приготовлению лучшей паннакотты — это получать качественные ингредиенты и следовать нескольким советам:

• Используйте стручки ванили вместо экстракта ванили: Это классический рецепт ванильной паннакотты, основной аромат которой — ваниль.Поэтому мы предлагаем вам использовать настоящую ванильную или ванильную пасту вместо экстракта ванили, так как это придаст более интенсивный вкус и добавит характерные чернила ванильных стручков.
• Взбейте венчик в желатиновой ванне: T he желатин станет комком, пока он сидит, но это нормально — просто убедитесь, что вы хорошо взбейте его в теплые сливки, прежде чем заливать его в подготовленные формы. И, к вашему сведению, большая часть желатина не является вегетарианской, поэтому вам стоит поискать вегетарианский желатин, если это вызывает беспокойство.
• Дайте ему достаточно времени, чтобы застыть: Перед тем, как подавать на стол, оставьте панна котту в холодильнике не менее 4 часов. Если вам интересно, как далеко вы можете приготовить паннакотту, ее можно приготовить за пять дней — просто храните ее в холодильнике, пока вы не планируете ее съесть.
• Подавать как есть или с начинкой: Панна котта восхитительна сама по себе, но вы также можете добавить различные соусы или начинки. Нам нравится его с растопленным шоколадом, ложкой карамели или даже ягодным соусом, со свежими ягодами, добавленными в мед, или даже с посыпкой измельченных орехов.
• Разложите перед подачей на стол: Иногда можно встретить паннакотту, которую подают в маленьких чашках или мисках, а иногда помещают в большую форму. Хотя вы можете подавать его прямо в маленьких формочки, большую часть времени подают из формы.

  Чтобы достать его, вам нужно окунуть контейнер в горячую воду, а затем провести ножом по внутреннему периметру контейнера. Затем поместите сервировочную тарелку поверх формы, переверните ее и стучите по форме, пока не выйдет паннакотта.Если вы хотите быть на 100% уверены, что сможете достать паннакотту из формы, не забудьте нанести на нее немного нейтрального масла, прежде чем заливать смесь паннакотта.

Панна Котта — это заварной крем?

Почти каждый раз, когда мы готовим этот десерт, кто-то называет его заварным кремом или спрашивает, просто ли это итальянское крем-брюле. В то время как крем-брюле представляет собой заварной крем или смесь молока или сливок с яйцами и сахаром, паннакотта производится без яиц и вместо этого держится вместе с желатином.

Итак, паннакотта — это сливочный молочный десерт, но он не сделан из яиц и, следовательно, не является заварным кремом и не имеет отношения к крем-брюле. Понятно? Хороший!

С каким вином сочетается панна котта?

Когда дело доходит до сочетания вин, сладкие десертные вина лучше всего подходят к сладким десертам. И, как вы слышали снова и снова, то, что растет вместе, идет вместе. Таким образом, этот классический десерт из Пьемонта восхитителен с десертными винами из того же итальянского региона.

Если вы украсите паннакотту ягодами, как мы сделали здесь, это будет естественное сочетание со сладкими, слабоалкогольными винами из винограда Бракетто, такими как различные винные коктейли, приготовленные Лукой Босио.

Примите участие в закрытом уроке кулинарии с итальянским шеф-поваром

Этим рецептом нам поделился шеф-повар Пьетро Висконти из Милана. И, поскольку все мы хотим, чтобы мы могли потягивать вино во время путешествия по Италии, мы сотрудничаем с винами Luca Bosio, чтобы предложить вам еще одну лучшую вещь: раздачу за возможность готовить с самим шеф-поваром Пьетро.

PIN IT ДЛЯ ПОЗЖЕ

Хорошо, теперь пора заполнить кладовую всеми основными итальянскими ингредиентами, а затем попробовать свои силы в приготовлении этого блюда.

Хотите вспомнить это на потом? Прикрепите его к своей учетной записи Pinterest. И, как всегда, поделитесь с нами своими творениями, отметив @saltandwind и #swsociety в социальных сетях!

Вкусный и супер простой традиционный рецепт панна котты

В мире продуктов питания много заварных десертов; флан, горшочки с кремом, крем-карамель и т. д.Одна традиционная итальянская версия, которая на самом деле немного отличается, — это Panna Cotta.

При приготовлении заварного крема или пирога вы берете молоко или сливки, подслащиваете их, сгущаете их яйцами, а затем увариваете их перед запеканием или охлаждением до застывания. Panna Cotta использует другой подход, который может сделать его намного более легким и шелковистым, чем другие варианты.

Вместо того, чтобы подмешивать и варить яйцо, для застывания подслащенных сливок используется желатин.В результате получается невероятно гладкий и чистый на вкус пудинг, который можно покрыть чем угодно, от свежих фруктов до соусов и ликеров.

Панна Котта известен как традиционный и классический итальянский десерт, и можно подумать, что ему столетия. По правде говоря, его можно найти только в итальянских книгах рецептов, начиная с 1960-х годов.

Это не помешало региону Пьемонт выбрать его в качестве одного из «традиционных продуктов питания региона», когда они опубликовали свой официальный список в 2001 году.

Рецепт, который они требуют, включает несколько добавок, которых нет в других рецептах (ром, марсала и слой карамели, очень похожий на крем-карамель), но он показывает, что блюдо считается давней частью итальянская кулинарная традиция.

Некоторые теории приписывают это блюдо венгерскому повару из региона Ланге в начале 20-го века (как видно из «Оксфордского компаньона по еде»), в то время как другие предполагают, что оно возникло в результате модификации других десертов на основе молока или сливок и желатина.Название переводится просто как «приготовленные сливки», и есть много блюд, построенных на основе вареных или тушеных сливок.

То, что мы теперь знаем как Panna Cotta, вероятно, возникло естественным образом из этой группы десертов, поскольку повара искали более чистые и легкие заварные блюда, которые могли бы сочетаться с более широким спектром вкусов. Независимо от того, как он был разработан, теперь Panna Cotta является частью традиционного набора итальянских десертов.

В самых старомодных рецептах используются всего три ингредиента: сливки, сахар и желатин.Желатин в Италии иногда называли colla di pesce, или «рыбный клей», потому что isinglass, который получают из сушеной рыбы, был одним из первых надежных источников желатина.

Не волнуйтесь, современный желатин не получится из рыбы, поэтому не стоит беспокоиться о каких-либо «интересных» вкусах в конечном продукте.

Сахар не требует пояснений, но, как и в случае с большинством традиционных блюд, вам нужно убедиться, что сливки свежие и очень высокого качества.Главное преимущество Panna Cotta перед многими другими десертами с заварным кремом — это свежий и легкий, но все же роскошный вкус сладких сливок.

Это элегантная основа, на которую можно наложить многие другие ароматы. Это может быть испорчено, если возникнут проблемы с качеством ингредиентов.

Хотя в самых старых рецептах используются только эти три ингредиента, в большинстве современных версий из таких источников, как Il Cucchiaio D’Argento (Серебряная ложка, одна из лучших кулинарных книг Италии), используются несколько дополнительных ингредиентов, чтобы упростить и улучшить блюдо.

В приведенном ниже рецепте учтены эти изменения.

• 500 мл Сливки свежие
• 100 г сахара
• 100 мл молока
• 2 листа желатина
• 1 стручок ванили

• Отложите желатиновые листья в сторону в миске с холодной водой, чтобы они впитались.

• Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте. Непосредственно перед закипанием выключите огонь и добавьте в сковороду желатиновые листья (сначала отожмите лишнюю воду).

• Перемешать до полного растворения, затем отложить.

• На другой сковороде на среднем огне смешайте сливки, сахар и стручки ванили.

• Доведите до слабого кипения, помешивая, затем сразу же снимите с огня.

• Удалите стручки ванили и смешайте подслащенные сливки со смесью молока и желатина.

• Перелейте в миску или формы, а затем дайте остыть в холодильнике для застывания (не менее 4 часов, предпочтительно на ночь).

• Достаньте из миски или форм и поставьте на тарелку прямо перед подачей на стол, при желании добавьте соус, фрукты или ликеры.

• Панна котту можно хранить в холодильнике до 3 дней в полиэтиленовой пленке.

Порция: 125 мл | Калории: 550 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 4 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 60 мг | Калий: 127 мг | Сахар: 26 г | Витамин А: 1878 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 110 мг

Приятного аппетита!

Другие рецепты десертов:

Панна Котта из йогурта с пюре из ягод

Этот простой йогурт Panna Cotta — идеальный мягкий кремовый десерт.Прохладный запах йогурта идеально сочетается со свежими ягодами. Чтобы вымачивать ягоды, просто смешайте их с небольшим количеством сахара и дайте им постоять.

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», обладающие роскошной текстурой, которые очень просто приготовить. Правильное соотношение желатина — это секрет идеальной паннакотты, слишком много, и ваш десерт будет покачиваться, как желе, слишком мало, и вы получите жидкий пудинг.

Я люблю паннакотту, это один из моих любимых десертов, если он приготовлен правильно.Текстура должна быть правильной, кремовой, но при этом твердой, с правильным количеством колебаний. Обычно его готовят из жирных сливок, чтобы сделать его легким, в этом рецепте вместо него используется греческий йогурт и молоко, которые отлично сработали.

Как вы знаете, мой любимый бренд органического йогурта — Stonyfield. Здесь я использовал их густой кремообразный йогурт Stonyfield Plain 0% Fat Greek Yogurt, идеально подходящий для этой паннакотты. Органические вещества, потому что это означает, что их продукты сделаны без использования токсичных стойких пестицидов или ГМО.Так что это хорошо не только для вас, но и для всей планеты. А поскольку это Стоунифилд, он всегда кремовый и вкусный.

После нескольких раундов тестирования я смог достичь правильного соотношения желатина и йогурта для идеально мягко застывшей паннакотты. Свежие семена ванили можно использовать вместо экстракта, если вы хотите разориться, в то время как йогурт добавляет балансирующий запах. Мягкая сладость этого десерта требует нотки терпкости; ягоды делают свое дело.

Мацерированные ягоды

Чтобы усилить вкус ягод, добавьте их в сахар и дайте настояться 30 минут или больше.Добавление сахара (или, в некоторых случаях, немного ликера для дополнительного вкуса) к фруктам и выдерживание их в течение долгого времени называется мацерацией. Мацерация фруктов — это простой способ усилить естественную сладость ягод и усилить их естественный вкус. По мере мацерации фрукт размягчается и образуется жидкий сироп с ягодным вкусом.

Греческий йогурт Stonyfield густой, насыщенный и вкусный. И, как и все продукты Stonyfield, они производятся без использования токсичных стойких пестицидов, искусственных гормонов, антибиотиков или ГМО.Живые культуры в их йогурте — это S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus, Bifidus и L. casei, поэтому они не только имеют прекрасный вкус, но и полезны для кишечника!

Еще рецепты десертов, которые вам обязательно понравятся

Йогурт Панна Котта с ягодным пюре

82 ккал 5 белков 15 углеводов 0,5 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 6 часов

Общее время: 6 часов 25 минут

Этот простой йогурт Panna Cotta — идеальный мягкий кремовый десерт.Прохладный запах йогурта идеально сочетается со свежими ягодами.

• антипригарный спрей
• 3 столовые ложки 1% жирного молока
• 1 1/4 стакана 1% жирного молока
• 1/2 столовой ложки неароматизированного желатина
• 6 столовых ложек сахара, разделенных на части
• 1 стакан Stonyfield простого 0% греческого йогурта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 стакана смеси ягод, ежевики, малины и нарезанной клубники
• 8 маленьких листочков мяты для украшения

• Распылите 8 формочек (4 унции) антипригарным спреем.

• Налейте 3 столовые ложки молока в небольшую миску и посыпьте сверху желатином; дайте постоять 10 минут.

• Тем временем нагрейте оставшиеся 1 1/4 стакана молока и 5 столовых ложек сахара в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить желатиновую смесь и перемешивать до полного растворения сахара и желатина (не кипятить).

• Снимите с огня и дайте немного остыть. Взбейте йогурт и ваниль до получения однородной массы.

• Разделите смесь поровну примерно по 1/3 стакана на подготовленные формочки, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до затвердевания, по крайней мере, 6 часов или всю ночь.

• Примерно за 30 минут до подачи на стол смешайте ягоды с оставшейся 1 столовой ложкой сахара в средней миске; время от времени помешивайте резиновым шпателем до сочного состояния не менее 10 минут.

• Разложите каждую паннакотту на маленькой тарелке; посыпьте каждую ягодами 1/2 стакана.

• При желании украсьте свежими листьями мяты.

Порция: 1рамекин и 1/2 стакана ягод, Калорийность: 82 ккал, Углеводы: 15 г, Белки: 5 г, Жиры: 0.5 г, холестерин: 3 мг, натрий: 31 мг, клетчатка: 0,5 г, сахар: 13,5 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовых умных очков: 3

Ключевые слова: легкая панна котта, панна котта десерт, йогурт панна йогурт

Рецепт спонсируется Stonyfield. Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным. Все мысли мои собственные.

1 Классическая панна котта, бесконечные вариации

Panna cotta — один из моих самых любимых десертов; это легкий и простой холст для всех видов сезонных фруктов, который невероятно легко настроить, пропитав молоко и сливки разрезанными ванильными бобами, палочками корицы, косточками персика, цедрой цитрусовых, сушеной лавандой, ароматическими травами или даже сассафрасом — чтобы быть честно, как бы хорошо ни звучало.

Вы можете оставить его мягко застывшим и подавать в сверкающем стакане или дать ему немного более твердый гель и перелить его в чашку Дикси, чтобы он разложился как сервированный десерт. Более того, паннакотта имеет необычайный срок хранения — ее можно хранить в холодильнике 10 дней или дольше, если она плотно упакована и защищена от острых запахов. Эти качества позволили паннакотте занять постоянное место в постоянно меняющемся меню десертов еще в те времена, когда я работал в ресторане, где бесконечные воплощения поддерживали актуальность формата. Учитывая все эти возможности для настройки, я думаю, что каждый должен иметь под рукой простой рецепт паннакотты, который вы можете снова и снова адаптировать к личным вкусам.

Для панна-котты с сильным вкусом подойдет обычное молоко и сливки из супермаркета, но стоит потратиться на покупки в местных магазинах, если вы делаете более тонкие версии, такие как ванильные стручки или миндаль. Эти виды молока и сливок обычно пастеризуются при гораздо более низких температурах, поэтому они становятся более свежими и травянистыми. Это ни в коем случае не мандат, а только сноска, в которой говорится, что если у вас есть местный производитель молочных продуктов, которого вы любите, panna cotta сделает эти продукты звездами. Но независимо от того, какой тип молочных продуктов вы предпочитаете, паннакотта начинается с замачивания молока и сливок с каким-то ароматом — в данном случае с фруктово-цветочными бобами таитянской ванили.

Просто нагрейте все, пока оно не станет горячим, затем накройте крышкой и настаивайте в течение часа или более, убрав кастрюлю в холодильник, если вы дадите ей постоять дольше четырех часов. Вы можете настаивать ароматические вещества в течение любого времени, удобного для вашего расписания, хотя экстракция ванили завершится примерно через 24 часа, а некоторые ароматические вещества (например, чай или лаванда) могут стать горькими уже через несколько минут. Так что относитесь к этой временной шкале с недоверием, когда экспериментируете самостоятельно.

После настаивания в молоке посыпьте немного желатина. (Я большой поклонник бычьего желатина, который, как правило, имеет более нейтральный вкус, чем желатин, полученный из свинины.) Цветение не следует проводить намного дольше, чем за 10-15 минут, так как длительные периоды цветения могут фактически увеличиться. загущающая способность желатина выходит за рамки желаемого диапазона. Если вы не знакомы с тонкостями рецептов, ориентированных на желатин, найдите минутку, чтобы прочитать о неожиданных переменных, которые могут привести к неправильному поведению желатина.

Пока желатин цветет, снова нагрейте молочные продукты, пока они снова не станут горячими, и соскребите ароматную слизь внутри стручка ванили (или с поверхности палочки корицы и т. Д.), Чтобы убедиться, что ни один из этих сильных ароматов не утрачен. . Затем выключите огонь и добавьте сахар, соль и подготовленный желатин, пока он полностью не растворится. Хранение основы паннакотты на медленном огне не только помогает ей быстрее остыть, но и устраняет риск перегрева желатина, что может повредить его гелеобразующей способности.

Поскольку рецепт очень прост, вы можете добавить объем с помощью партии быстро поджаренного сахара или поджаренного сахара, оставшегося после выпечки вслепую. Вы можете даже добавить немного карамельного аромата с сахаром, поджаренного до более темного конца спектра. Просто будьте осторожны с заменителями, такими как темно-коричневый сахар или демерара, которые могут быть достаточно кислыми, чтобы свернуть паннакотту, если основа слишком горячая.

Когда желатин полностью растворится, перелейте основу паннакотты в мерный стаканчик или емкость с носиком.При необходимости смесь также можно процедить в это время, чтобы удалить более мелкие фрагменты трав, специй или других ароматических веществ. Дайте паннакотте остыть, время от времени взбивая, чтобы смесь оставалась однородной. Как только он достигнет примерно комнатной температуры, разделите его на сервировочные чашки (слегка смазанные маслом, если вы захотите позже распаковать отдельные паннакотты).

Важно не пропускать этот этап охлаждения, так как в противном случае горячая панакота успеет разделиться на отдельные слои молока и сливок, а семена ванили или другие ароматические вещества осядут на самом дне.Хотя эти слои могут выглядеть довольно круто, если вы стремитесь к более деконструированной атмосфере, это не тот эффект, который вы хотите обнаружить врасплох.

Накройте каждую panna cotta полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока она не застынет; время будет варьироваться в зависимости от размера и формы ваших контейнеров, но ожидайте от четырех до шести часов. Тем временем приготовьте какую-нибудь начинку. С летней вишней в лучшем виде, я счастлив бросить ее с небольшим количеством сахара и оставить все как есть, но целый ряд гарниров, от дынь с травами до компота из ревеня с вареньем, подойдет.