Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Паста с грибами в сливочном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для пасты с грибами в сливочном соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления пасты с грибами в сливочном соусе по шагам

Паста с грибами в сливочном соусе — вкусное итальянское блюдо. Приготовить ее проще простого, а блюдо получается сытным и праздничным. Для приготовления пасты с грибами можно выбрать абсолютно любые грибы раз. Два, к соусу можно добавить любые ингредиенты, тогда он получится и гуще и сытнее. Три, пасту для блюда можно выбрать на ваше усмотрение, от домашней, до готовой пасты ракушки.

Для начала приготовим пасту. Кастрюлю с водой установить на плиту, дождаться пока закипит вода (варить пасту желательно в большой кастрюле). Воду посолить и закинуть пасту (из расчета 100 гр на одного человека). Согласно информации на упаковке, мои спагетти необходимо варить 7 минут. Я же буду варить спагетти ровно 5 минут. Читайте информацию на упаковке и согласно ей отварите вашу паста или макароны на пару минут меньше. Итальянцы готовят пасту до состояния альдента.

Репчатый лук среднего размера очистить от кожуры и мелко нашинковать, полукольцами. Сковороду разогреть, добавить оливковое масло и репчатый лук. Поджарить его до золотистого цвета на медленном огне.

Как только лук станет мягким, можно добавлять грибы. В зависимости от того, какие вы выбрали грибы и будет рассчитываться время приготовления. У меня шампиньоны. Эти грибы не нужно предварительно отваривать. Но если к примеру вы захотите приготовить пасту с лисичками или белыми грибами, то их предварительно следует отварить. Шампиньоны промыть и прорезать в произвольной форме. Добавить их к луку и жарить на среднем огне до готовности. Шампиньоны готовятся быстро, в среднем у меня ушло 7-10 минут. По желанию можно добавить сладкий болгарский перец, цукини или кабачки.

В сковороду влить сливки и довести до кипения. Жирность сливок не особо играет роль.

В этому времени спагетти уже готово. Слить воду, спагетти не промывать, выложить в сковороду к овощам. Все хорошо перемешать и оставить под крышкой на 3-4 минуты. В сковороде спагетти дойдут до готовности.

Паста с грибами в сливочном соусе готова. Выложить ее на тарелку.

Перед подачей пасту присыпать ароматными травами и сушеный чесноком. По желанию можно добавить тертый пармезан либо любой другой твердый сыр и свежую зелень. Подавать пасту в горячем виде. Блюдо получается сытным. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Макароны

22

3

141

676

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Лук репчатый

1

0

6

31

Оливковое масло

0

34

0

305

Пряные травы

0

0

1

5

Сушеный чеснок

0

0

2

7

всего в блюде:

35

52

155

1217

всего в 1 порции:

18

26

78

609

всего в 100 граммах:

5

8

23

182

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 10.08.2016

просмотров: 5553

Похожие рецепты

Спагетти с грибами в сливочном соусе рецепт с фото пошагово

Спагетти с грибами в сливочном соусе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (192 г)во всех порциях (1534 г)100 г

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Нагреваем воду и варим макароны

2. Шаг 2:

   Пока макароны варятся, нарезаем шампиньоны, трем чеснок. Шампиньоны выкладываем на сковороду. Жарим грибочки до золотистого цвета.

4. Шаг 3:

   Затем добавляем на сковороду с шампиньонами наши сливки и соевый соус. Жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем чеснок.

5. Шаг 4:

   Полученную смесь добавляем к сваренным макаронам, перемешиваем. Блюдо готово!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Шампиньоны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Спагетти — 338 ккал/100г

Паста с грибами — 12 вкусных рецептов пошагово (с фото)

Паста с грибным соусом – одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое с удовольствием готовят во всем мире. Вариантов приготовления макаронных изделий с грибами огромное количество, и каждый из них достоин восхищения. А мы собрали 12 самых вкусных пошаговых рецептов!

1. Паста с грибами в соусе из сливок

Сливочный соус с кусочками жареных грибов замечательно сочетается со спагетти.

Тебе понадобится: 250 г спагетти, 350 г свежих шампиньонов, 280 мл сливок (20 %), 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сыра пармезан.

Приготовление:
1. В разогретых на сковороде двух видах масла обжарь чеснок, всыпь и поджарь до золотистости тонкие слайсы грибов.

2. Туда же добавь лук, приправь солью, перцем и сушеным базиликом.

3. Залей обжаренные до румяной корочки грибы с луком сливками, туши 5 минут на минимальном огне, отдельно свари спагетти в подсоленной воде.

4. Пасту переложи в сковороду с грибным соусом, прогрей все вместе не более минуты. Посыпь тертым сыром при подаче.

2. Паста с грибами в зеленом соусе

Макароны с грибами и шпинатом (свежим или замороженным) готовить совсем не сложно, блюдо получается ярким и очень вкусным.

Тебе понадобится: 250 г макаронных изделий, 400 г шпината, 250 г молока, 250 г грибов, 120 г твердого сыра, половина луковицы.

Приготовление:
1. Мелко нарезанный лук и пластинки грибов обжарь до золотистого оттенка, всыпь измельченный шпинат.
2. Добавь порезанный кубиками сыр, залей молоком, приправь специями, туши минут 4-5.
3. Сваренные почти до готовности макаронные изделия смешай с соусом в сковороде.

3. Вегетарианская паста с грибами

Если использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, получится не только вкусное, но и полезное блюдо на завтрак, обед или ужин.

Тебе понадобится: 200 г пасты, 400 г шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, 100 г шпината, 1 долька чеснока, 0,5 стакана овощного бульона, зелень.

Приготовление:
1. Нарезанные ломтиками грибы обжарь на масле, добавь шпинат, приправь специями.
2. Залей грибы со шпинатом бульоном, туши минут пять, всыпь мелко порезанный чеснок.
3. Пасту, сваренную до состояния аl dente, смешай с соусом, готовь еще пару минут.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

4. Паста с грибами в белом вине

Изысканное блюдо, которое часто встречается в ресторанных меню, можно без труда приготовить дома.

Тебе понадобится: 500 г макаронных изделий, 0,5 кг белых грибов, 150 мл белого сухого вина, 1 луковица, 300 мл сливок, 2 ст. л. тертого пармезана, 1 долька чеснока, по 1 ст. л. сахара и просеянной муки.

Приготовление:
1. Полукольца лука посыпь сахаром и обжарь на сливочном масле, добавь нарезанные слайсами грибы, всыпь муку и измельченный чеснок.
2. Залей грибы с луком вином, добавь сливки, смешанные с тертым сыром.
3. Пасту полей соусом с грибами и вином, подавай, посыпав зеленью.

5. Паста с грибами и ветчиной

Ветчина придает пасте с грибами дополнительной сытости и аромата.

Тебе понадобится: 250 г макарон, г 200 г грибов и ветчины, 350 мл сливок, 100 г твердого сыра.

Приготовление:
1. Нарезанные соломкой ветчину и грибы обжарь на масле до золотистого «припека». Залей подогретыми сливками, смешанными с тертым сыром.
2. Смешай с соусом пасту, провари минуты три и сразу подавай к столу.

6. Паста фарфалле с грибами

Макароны в виде бантиков отлично сочетаются с грибным соусом.

Тебе понадобится: 0,5 кг пасты фарфалле, 350 г грибов, 1 луковица, 50 мл белого вина, по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла, 130 мл жирных сливок, 80 г сыра.

Приготовление:
1. Лук-шалот и грибы обжарь на оливковом масле, залей вином, сливками, приправь щепоткой тимьяна и специями.
2. Туши соус до испарения лишней влаги, добавь тертый сыр.
3. Смешай соус с отдельно сваренной пастой фарфалле, посыпь зеленью и измельченным чесноком (по желанию).

Паста фетучини: 15 рецептов, от которых у вас потекут слюнки

7. Паста с грибами и овощами

Для этого блюда подойдут абсолютно любые овощи, выбирай по своему вкусу. А зимой в пасту с грибами можно добавлять замороженные овощные смеси.

Тебе понадобится: 4 л воды, 350 г пасты, 400 г шампиньонов, 300 г спаржи, 1 морковь, 200 г брокколи, 1 сладкий болгарский перец, горсть зеленого горошка и кукурузы, 2 ст. л. оливкового масла, 4 дольки чеснока, 100 мл сливок, 150 сыра, 150 г бекона.

Приготовление:
1. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой всыпь дольки чеснока, кубики моркови грибы и пасту, вари 6 минут.
2. Влей масло, добавь спаржу, полукольца перца, кукурузу и горошек.
3. Добавь в кастрюлю сливки, туши до готовности пасты. Подавай с обжаренными ломтиками бекона и тертым сыром.

8. Паста с лисичками

Жареные лисички в сливочном соусе станут отличной добавкой к пасте или любому другому гарниру.

Тебе понадобится: 200 г лисичек (свежих или замороженных), 300 г пасты, 1 луковица, 220 жирных сливок, специи.

Приготовление:
1. Отваренные в кипящей воде грибы мелко порежь, обжарь с луком на масле до румяной корочки.
2. Залей грибы с луком сливками, затем всыпь сваренные в подсоленной воде макароны, туши 1 минуту.

9. Паста, фаршированная грибами

Макароны в виде крупных ракушек можно нафаршировать грибной начинкой, подать на горячее или в холодном виде на закуску.

Тебе понадобится: 250 г крупных макарон-ракушек, 300 г шампиньонов, 0,5 стакана пшена, 1 луковица, чеснок и специи.

Приготовление:
1. Обжарь на масле грибы с луком, смешай с готовой пшенной кашей, всыпь специи.
2. Грибной начинкой наполни отваренные в подсоленном кипятке ракушки.
3. Выложи заготовки на противень, налей немного бульона и растительного масла, посыпь пряными травами и измельченным чесноком, запеки в духовке.

Нутелла в домашних условиях: 8 простых рецептов

10. Запеканка из пасты с грибами

Очень вкусный рецепт запеканки из пасты с грибами, мясом индейки и яйцами!

Тебе понадобится:
Для основного блюда: 300 г макарон, 150 г грибов, 1 луковица, 200 г отварное филе индейки.
Заливка: 3 яйца, 200 мл сливок, соль и специи.

Приготовление:
1. Сваренную до полуготовности пасту хорошо промой холодной кипяченной водой, смешай с мелко нарезанным кубиками филе индейки и обжаренными с луком грибами. Приправь солью и специями.
2. Переложи смесь в форму для выпечки, залей взбитыми со сливками яйцами, посыпь панировочными сухарями и тертым сыром, запеки в духовке.

11. Паста с грибами и помидорами черри

Отличный вариант обеда или ужина на скорую руку! Аромат пряных трав придаст пасте с грибами и томатами черри итальянского очарования.

Тебе понадобится: 350 г спагетти, 5 шампиньонов, 5 помидоров черри, 1 ст. л. томатной пасты, по 2 щепотки сушеного базилика и итальянских трав.

Приготовление:
1. Обжарь грибы с нарезанным тонкими полосками чесноком, томатной пастой, влей пару ложек воды.
2. Добавь дольки томатов, приправь сушеными травами, базиликом, солью и перцем. Перемешай со спагетти.

12. Паста с грибами и морепродуктами

Обязательно попробуй приготовить пасту с шампиньонами и морепродуктами – вкусно и очень просто!

Тебе понадобится: 1 упаковка макарон, 250 г морского коктейля, 200 г свежих шампиньонов, 3 ст. л. жирных сливок, 1 долька чеснока.

Приготовление:
1. В масле, в котором жарился чеснок, обжарь до золотистости дольки грибов, добавь морской коктейль.
2. Влей к смеси грибов и морепродуктов сливки, отрегулируй вкус специями, смешай с отварными макаронами. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс. Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Спагетти с грибами в горшочке — Соусы для пасты Prego®

Любите готовить, но ненавидите уборку? Мы упростили рецепт спагетти с грибами в горшочке, так что вам даже не придется пачкать дуршлаг. Добавьте спагетти и дайте им приготовиться до совершенства al dente прямо в нашем безупречно приправленном соусе. В завершение добавьте немного свежего базилика к ужину в будние дни, который не будет похож на ваш короткий путь.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 5,53 $

• 1 столовая ложка рапсового масла или оливкового масла
• 6 унций грибов, нарезанных ломтиками (примерно 2 стакана)
• 1 банка (23.5 унций) Prego® Farmers ‘Market Classic Marinara Sauce
• 2 чашки воды
• 8 унций сырых спагетти, разрезанных пополам
• 1/4 чашка тертого пармезана

Инструкция

• Подсказки

  • Примечание рецепта: Для версии без грибов вы можете опустить грибы и масло и пропустить шаг 1.

• Шаг 1

  Нагрейте масло в кастрюле емкостью 6 литров на среднем или сильном огне.Добавить грибы, приправить солью и перцем и варить 5 минут или до мягкости, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте соус, воду и спагетти в кастрюлю и нагрейте до кипения. Обложка. Уменьшите огонь до средне-слабого.

• Шаг 3

  Варить 20 минут или пока спагетти не станут мягкими, периодически помешивая.Добавьте сыр. Приправить по вкусу. По желанию подавайте, посыпав нарезанным свежим базиликом.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

• Спагетти с грибами в горшочке

  Пэт Х.

  22 мая 2017 г.

  Я делал это несколько раз, и мне это очень нравится. Я живу одна, и у меня есть остатки еще на пару обедов.И один горшок? Что может быть проще.

Сливочная паста с грибами от шеф-повара Джона

Это было потрясающе !!! Я бы ничего не стал менять, мне нравится смесь чеснока, эстрагона и тимьяна, добавленная в соус, мне было сложно найти гриб шиитаке, поэтому я использовала обычные шампиньоны. Это было действительно хорошо, Скоро сделаю это снова !!

Это было действительно просто, и это было великолепно! Я сделал это в точности так, как указано в рецепте, с одним небольшим изменением — вместо 8 унций жирных сливок я использовал только около 4 унций, а затем добавил примерно 3 унции сметаны, оставшейся от другого рецепта.В некоторых обзорах говорилось, что соус очень жидкий, но в моем — нет. Обязательно готовьте грибы достаточно долго, чтобы жидкость испарилась и они начали подрумяниваться — это не только уменьшит количество жидкости, но и придаст грибам отличный вкус. Также убедитесь, что соус немного уменьшился после добавления хереса и снова после добавления сливок. Он красиво загустеет, если вы дадите ему необходимое время! Так хорошо.

Немного мягкий, нужно больше специй на количество мяса.Когда все будет готово, раздвинуть свиные лопатки, поджарить, чтобы они стали хрустящими, с добавлением небольшого количества бурбона и др., Чтобы усилить аромат. Отлично, когда закончено.

Впервые приготовила именно по рецепту. Неплохо, как обычно рецепты шеф-повара Джона. Я подумал, что может быть лучше, так как искал что-нибудь, чтобы подать своим друзьям-гурманам на нашем ежеквартальном ужине с вином. Итак, мои хитрости были следующими: 1. Я использовал около 1 1/4 фунта изысканных грибов и шиитаке, а не белых грибов.Я бы хотел попробовать его с лисичками и сморчками в следующий раз, когда они будут в сезон. 2. Приготовьте грибы в сотейнике из нержавеющей стали. После того, как жидкость выкипит, продолжайте варить и помешивать. Грибы начнут прилипать ко дну сковороды. Продолжайте готовить, пока дно сковороды не покроется хорошо покрытым коричневыми грибными кусочками. Похоже, этот метод придает соусу больше грибного привкуса, чем подрумянивание грибов на сковороде с антипригарным покрытием. 3. Я удалил глазурь 1/2 стакана сухого белого вина вместо 2 унций хереса.Это высвободит все те вкусные кусочки подрумяненного соуса. 4. Я увеличил количество свежей зелени с 1,5 чайной ложки до почти 1 столовой ложки каждой. По сути, вдвое больше, чем требовал рецепт. Еще я добавила в соус еще немного пармезана. 5. Я сам приготовил лапшу Феттучини. В остальном я следовал тому же рецепту, и результаты были значительно более вкусными. Очень хороший. Я сочетал это блюдо с Пино Нуар Северной Калифорнии, и мои друзья пользовались большим успехом. Еще один совет: не упускайте шанс поправить приправу после крема.Солевой баланс действительно важен для получения наилучшего вкуса.

Впервые пишу обзор. Несколько месяцев назад я нашел рецепт от шеф-повара Джона по-киевски и был потрясен тем, насколько хорошо он работает, поэтому решил попробовать это. Это блюдо невероятное. Я использовала рецепт точно так же, как и свежую зелень (возможно, дополнительный чеснок). Я использовал сырье отличного качества и пармезан высшего качества. Это было совсем не безобидно. Если вы используете сушеные травы, дешевый бульон, дешевый пармезан и не добавляете херес, чего вы ожидаете, кроме мягкого? Единственным изменением было то, что я не мог получить Шитаке, поэтому я использовал сушеные белые грибы, которые регидратировал, и налил сок.Обычно я не фанат эстрагона. Это было просто сенсационно. Я много готовлю. Я редко это говорю. Спасибо, шеф-повар Джон !!!

О боже !!!! Мне это очень понравилось! Моему мужу это понравилось, но он парень пикантный, поэтому для него это было немного мягко, но он сказал, что это хорошо. Я использовала измельченный чеснок, большая его куча. У меня были только сушеные травы, а не свежие, поэтому я добавила их в сливки и приготовила, а не добавляла в конце. Нет хереса, но у моего мужа было немного Шардоне, поэтому я использовала его. А когда дело дошло до пармезана, мы фанаты сыра, поэтому я использовал больше, чем требует рецепт.Я сделаю это обычным блюдом в этом доме. В следующий раз, когда я буду добавлять артишоки, попросил мой муж. Это очень жидкий соус, поэтому в следующий раз я могу попробовать то, что предложил другой рецензент, и использовать сметану, а не взбитые сливки. Если вы обнаружите, что он мягкий, попробуйте добавить все травы, чеснок и сыр. Я люблю это как есть, но для некоторых людей это, вероятно, отличная основа для дальнейшего развития.

Отличный рецепт, но на самом деле нужно ему следовать. Некоторые рецензенты жалуются, что он слишком водянистый, но это только в том случае, если вы поторопитесь.Это займет немного больше времени, но если дать необходимое время, толщина будет идеальной. Я добавила еще немного чеснока и зелени, по вкусу, и мне понравилось. 100% подойдет еще раз.

Как всегда все понравилось! Пришлось добавить еще немного чеснока.

Нам с женой понравилось. 5 звезд. Разве Шерри не использовала вместо этого Мерло. Будет обычным блюдом в нашем списке. Хорошая работа, повар …

Нужно еще чеснок и сыр. Хорошо.

Паста из лесных грибов с трюфельным маслом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Как насчет уютной тарелки грибной пасты? В этом рецепте используется феттучини, покрытый масляным соусом с пикантными грибами. Это идеальный элегантный и комфортный обед, которым можно поделиться с близкими.

Этот сытный рецепт состоит из толстых ниток пасты фетучини. Я люблю включать феттучини в рецепты соуса для кусочков.

Длинная и широкая лапша идеально разжевывается и сочетается с маслянистым острым соусом, полным мясных грибов.

В сочетании пасты с грибами есть что-то возвышенное и особенное — возможно, потому, что это не обычный красный соус в итальянском стиле.

Паста с грибами очень вкусная!

Грибы, тимьян и лук-шалот — классическое сочетание. Все эти богатые, землистые ароматы почти кричат ​​ для нотки трюфеля, чтобы усилить вкус.

Я решил потратиться на трюфельное масло, когда сделал это. Он добавляет восхитительный, единственный в своем роде слой аромата в соус для пасты, который выводит эту пасту на новый уровень.

Кроме того, трюфели считаются природным афродизиаком, что делает эту пасту идеальным блюдом для свидания!

Но если у вас нет трюфельного масла, попробуйте его с простым сливочным маслом — обещаю, оно все равно будет невероятным на вкус!

Как приготовить грибную пасту

Этот рецепт феттучини из лесных грибов — очень взрослая версия того блюда из детства, благодаря которому моя вечная страсть к пасте замкнулась.

Самое лучшее в приготовлении этого простого блюда — это то, что оно готовится менее чем за 30 минут.

Для интимной трапезы обязательно зажгите свечи, накройте стол красивыми салфетками и столовыми приборами и приготовьте несколько мисок для макарон.

• Сначала приготовьте грибы, нарезав толстыми ломтиками и мелко нарезав лук-шалот.
• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте немного соли — вы хотите, чтобы вода была соленой, как море, потому что вы добавите немного грибов на сковороде, чтобы приготовить соус.
• Затем нагрейте оливковое масло в большой сотейнике (я рекомендую размер 12 дюймов), добавив лук-шалот, а затем грибы.Когда они станут мягкими, добавьте белое вино и дайте ему пузыриться, пока оно не уменьшится вдвое.
• Добавьте ароматный чеснок и тимьян и готовьте, пока они не испустят свой аромат.
• Чтобы закончить соус, добавьте воду для макарон и масло до получения пикантной текстуры. Добавьте осушенный феттучини, разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром пармезан.
• Подавайте макароны теплыми и сразу же наслаждайтесь!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Паста с лесными грибами и трюфельным маслом

Уютный рецепт грибной пасты в пикантном соусе с трюфельным маслом и свежим тимьяном. Попробуйте это на следующем свидании!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Паста для курса

Кухня итальянская

Порции 4 порции

• 8 унций свежего или сушеного феттуцина
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 10 унций смешанных лесных грибов, таких как устрица, белый бук и шиитаке, нарезанные ломтиками
• Кошерная соль
• 4 унции белого шампиньоны, нарезанные пополам
• ¼ чашки белого сухого вина
• 2 зубчика чеснока, прессованные или мелко нарезанные
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки трюфельного масла, замените белым трюфельным маслом или несоленым сливочное масло
• ½ стакана тертого сыра Пармезан

• Доведите до кипения 4 литра воды и добавьте 1 столовую ложку соли. Добавьте феттучини и готовьте 10-11 минут для получения текстуры al dente. Перед тем, как слить воду, вычерпайте и зарезервируйте ½ стакана воды для приготовления пищи.

• Тем временем нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте грибы и 1 чайную ложку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выйдут излишки жидкости. Влейте вино и дайте ему закипеть, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте чеснок, тимьян и черный перец и готовьте 30 секунд.

• Добавьте масло и оставшуюся воду для макарон и готовьте, пока масло не растает.

• Добавьте приготовленную пасту в форму и перемешайте щипцами, чтобы покрыть соусом. Подавать в мисках, посыпанных пармезаном.

Калорий: 536 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 16 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 59 мг | Натрий: 213 мг | Калий: 511 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 228 МЕ | Витамин C: 4 мг | Кальций: 176 мг | Железо: 2 мг

Этот пост спонсируется Ronzoni® Pasta. Все комментарии и мнения принадлежат мне.

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Паста из жареных грибов и зелени

Эта чесночная паста с жареными грибами и хрустящими домашними панировочными сухарями — настоящее совершенство!

Паста — это, несомненно, мой язык любви.Сколько себя помню, так было. И грибы пополнили этот список еще со времен кулинарной школы. Паста с жареными грибами, вдохновленная этой осенью, поистине совершенна. И да, сверху домашние панировочные сухари. Это карбюратор на карбюраторе. Единственно правильный способ жить.

Давайте быстро поговорим о грибах. Честно говоря, по этому рецепту подойдет любой гриб! Вы можете использовать комбинацию того, что доступно на вашем местном или фермерском рынке. В моей версии этой пасты с жареными грибами мы использовали майтаке, шиитаке, кримини и вешенки.Вы можете использовать столько сортов, сколько захотите — все они имеют немного другой вкус, но вместе они просто взрываются древесно-грибной добротой, которую я люблю БОЛЬШИНСТВО.

И полезный совет — помните, что ни в коем случае нельзя промывать грибы водой или ополаскивать их. Вместо этого просто смахните их чистым полотенцем, чтобы удалить всю грязь. Если их промыть, они впитают слишком много влаги и не будут прожариваться должным образом!

И если вы хотите еще несколько моих любимых рецептов, вдохновленных грибами:

Паста из жареных грибов и зелени

Паста с жареными грибами и травами — идеальное осеннее блюдо! Земляные и чесночные грибы с пастой и сыром.Просто и вкусно!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

• 1,5 фунта лесных грибов (подойдут любые грибы)
• оливковое масло
• 6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 лимон, цедра и сок
• 4 столовые ложки домашних панировочных сухарей (рецепт ниже)
• 1 столовая ложка каперсов, промытых, высушенных и нарезанных
• 3 столовые ложки нарезанной плоской петрушки
• 10 унций макаронных изделий вашей любимой формы
• 2 столовые ложки масла
• Тертый пекорино романо или пармезан

Для панировочных сухарей

• 4 толстых ломтика цельнозернового хлеба из буханки, разорванных на очень маленькие кусочки (примерно 1 ½ стакана после разрыва)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• Нагрейте духовку до 400 ° F.

• Очистите грибы от грязи бумажным полотенцем и обрежьте засохшие стебли. Разорвите грибы на кусочки по 2,5 см, чтобы все они были размером с кусочки. Поместите грибы в миску, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы смешать.

• Выложите их ровным слоем на противне, выстланном пергаментом. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям в течение примерно 20-25 минут, перемешивая один раз в середине.

• Вынув грибы из духовки, перемешайте их с измельченным чесноком, цедрой лимона и соком, панировочными сухарями, каперсами и петрушкой.Попробуйте и поправьте, добавив больше соли и перца.

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и оставьте около 1/2 стакана воды для макарон. Слейте воду один раз al dente и смешайте макароны с обжаренными грибами, 2 столовыми ложками масла, большим количеством тертого сыра и домашними панировочными сухарями. Сбрызните несколькими столовыми ложками воды для пасты, чтобы все стало кремообразным. В завершение посолите и добавьте свежий черный перец по вкусу.

Для панировочных сухарей

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь с оливковым маслом и сливочным маслом.Добавьте хлеб и тушите 3-5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Это происходит быстро, так что не уходите. Добавьте чеснок и соль и продолжайте тушить еще примерно 30 секунд до появления аромата. Снимите с огня и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Используйте по мере необходимости.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Сливочно-грибная паста — Готовка быстрого приготовления и крышка для плиты

Лучшая паста, которую вы когда-либо готовили! Сливочный, насыщенный и насыщенный умами! Я так рада поделиться этим быстрым и легким рецептом пасты с грибами и сливочно-чесночными грибами.

Это отличная, счастливая домашняя еда. Perfect Ужин комфортной еды ! Землистый рецепт с восхитительным сливочным соусом, который идеально покрывает пасту. Простые ингредиенты вкусной еды.

Рецепт простой и понятный, но прочтите несколько советов по приготовлению, чтобы сделать его абсолютно идеальным. Я делаю его Vegan и без глютена , но есть простые альтернативы, чтобы изменить его при необходимости.

Нам настолько нравится эта успокаивающая паста , что это один из наших любимых рецептов ужинов в будние дни.Снисходительно, но легко. Готовится быстро — 20 минут рецепт пасты .

Все, что вам нужно, — это простые ингредиенты и быстрые простые действия. А в награду вас ждет сытный постный обед! Чистое блаженство

Паста с грибами и сливками — одно из тех блюд, которые достаточно просты для ужина в будние дни, но при этом достаточно необычны, чтобы их можно было подать компании. Соус готовится с нуля, благодаря чему создается впечатление поистине ресторанного качества.

Мне нравится сочетать эту сливочную пасту с моим сливочно-томатным бисквитом для вкусной еды в стиле кафе.

Подавайте его с красочным салатом и чесночным хлебом, если хотите, чтобы он был основным блюдом. Эту пасту однозначно можно подавать и в качестве гарнира.

Так как это богатое и землистое блюдо, вы можете сочетать его с бокалом полнотелого красного вина, такого как Мальбек или Каберне Совиньон, для истинной изысканной трапезы.

Это веганский рецепт пасты без глютена , который легко изменить в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Если вы хотите, чтобы паста была более пикантной, я предлагаю добавить еще 1/4 стакана сливок или около того.

Еще люблю варить грибы в соусе. Они впитывают соус, добавляя насыщенности каждому кусочку.

Мне очень нравится добавлять щепотку молотого мускатного ореха во все свои сливочные блюда, например, Creamed Spinach . Мускатный орех добавляет дополнительный элемент к глубине вкуса. Все, что вам нужно, это 1/8 чайной ложки, но вам понравится стойкий вкус … попробуйте.

Экономия воды для пасты. Поскольку соус быстро густеет, добавление 1/4 стакана воды, богатой углеводами, помогает сохранить его влажным.

Большинство рецептов кремовой пасты включают использование жирных сливок для взбивания, которые очень калорийны.Вы можете уменьшить количество жира и калорий, используя сгущенное молоко. Вы получаете такой же густой сливочный вкус и текстуру без пустых калорий.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно также использовать легкую или обезжиренную сметану. Если вы не хотите употреблять вино, добавьте вместо него 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.

Не забывайте свежую зелень. Блюдо насыщенное, а подливка густая, поэтому свежие травы придают блюду яркости и свежести. Мы любим тимьян или базилик, но петрушка тоже работает.

Приготовить кремовую вегетарианскую пасту с грибами очень просто. Вы начинаете с обжаривания грибов с оливковым маслом, сливочным маслом и чесноком.

Как только грибы потемнеют и потемнеют, добавьте в ту же сковороду белое вино, приправу, муку, дижонскую горчицу и сливки.

Дайте соусу закипеть. Перемешайте несколько раз, чтобы он не прилипал к основанию. Приправить солью и перцем.

В завершение добавьте вкусный соус к макаронам по вашему выбору.Вуаля… мечтательный сливочный ужин готов!

Сливочно-грибно-винный соус настолько вкусен, что его можно использовать как добавку к нескольким блюдам.

Мне нравится готовить макаронные изделия в Instant Pot, так как он экономит много времени и усилий на приготовление кипятка, сливая воду и мыть лишнюю посуду.

Вы также можете приготовить эту сливочно-грибную пасту в растворе быстрого приготовления как блюдо из одного горшка . Я включаю инструкции в карточку рецепта ниже.

Не забывайте фотографировать, когда готовите наши вкусные рецепты. Отметьте нас тегом #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы делаете РЕЦЕПТ СЛИВОЧНЫХ ГРИБОВ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ и оставив комментарий ниже.

Инструкции

Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для макаронных изделий и приготовьте ее аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем добавьте масло и сливочное масло в сковороду на среднем или сильном огне.

Добавьте грибы и чеснок в сковороду и обжарьте около 5 минут, часто помешивая, пока грибы не выпустят большую часть воды и она не станет готовой.

Добавьте в сковороду вино, итальянскую приправу, рисовую муку и дижонскую горчицу.Перемешайте, пока не станет однородной пастой.

Добавьте сливки и мускатный орех. Уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет. При необходимости приправить соус солью и перцем.

Слейте воду из макарон и перемешайте их с соусом. Украсить свежей измельченной зеленью, измельченными хлопьями красного чили, черным перцем и пищевыми дрожжами (или пармезаном, если есть) и подавать. Приятного аппетита!

ИНСТРУКЦИИ ПО БЫСТРОГО КОРПУСА

Мне нравится готовить блюда из макарон в Instant Pot, так как он экономит много времени и усилий при кипячении, сливе воды и мытье лишней посуды.

Вы также можете приготовить эту пасту с грибами и сливками в InstantPot как блюдо из одного горшка. Вот как

Запустите Instant Pot в режиме SAUTE и добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло нагреется, добавьте грибы и чеснок. Посыпьте щепоткой соли и дайте им вариться, пока грибы не начнут выходить из воды. (3-5 минут)

Когда грибы подрумянятся, отмените СОЖ. Готовые грибы достаньте и отложите.

Добавьте воды и удалите глазури кастрюли, удалив остатки, застрявшие на дне.Убедитесь, что в основании ничего не застряло. Добавьте пасту, достаточно воды
, чтобы покрыть макароны (около 2 стаканов .. НЕ опускайте макароны под воду)

Добавьте в сковороду вино, итальянскую приправу, рисовую муку и дижонскую горчицу. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Закройте крышку. Клапан на УПЛОТНЕНИИ.

Проверьте время приготовления, указанное на коробке для макарон. Теперь нажмите ВРУЧНУЮ или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ и выберите половину времени приготовления, предложенную на коробке. (обычно 4-5 минут)

Когда Instantpot закончит приготовление и перейдет в режим таймера ПОДДЕРЖАНИЯ ТЕПЛА, подождите 7 минут, а затем сбросьте оставшееся давление, переместив клапан из положения УПЛОТНЕНИЕ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ. После того, как серебряная булавка упадет, откройте крышку.

Добавьте обжаренные грибы, сливки и мускатный орех. Добавьте соль и перец. Аккуратно все хорошо перемешайте. Украсить свежей измельченной зеленью, измельченными хлопьями красного чили, черным перцем и пищевыми дрожжами (или пармезаном, если есть) и подавать. Приятного аппетита

Банкноты

Это веганский рецепт без глютена, который легко изменить в соответствии с вашими диетическими предпочтениями.

Сделайте это без чувства вины. Большинство рецептов кремовой пасты включают использование жирных сливок для взбивания, которые очень калорийны.Вы можете уменьшить количество жира и калорий, используя сгущенное молоко. Вы получаете такой же густой сливочный вкус и текстуру без пустых калорий.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно также использовать легкую или обезжиренную сметану. Если вы не хотите употреблять вино, добавьте вместо него 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.

Мне очень нравится добавлять щепотку молотого мускатного ореха во все свои сливочные блюда. Мускатный орех добавляет дополнительный элемент к глубине вкуса. Все, что вам нужно, — это 1/8 чайной ложки, но вам понравится стойкий вкус.. попробуйте.

Экономия воды для пасты. Поскольку соус быстро густеет, добавление 1/4 стакана воды, богатой углеводами, помогает сохранить его влажным.

Еще люблю готовить грибы в соусе. Они впитывают соус, добавляя насыщенности каждому кусочку.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность предоставлена ​​для любезности, и значения являются приблизительными. Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас тегом #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Как приготовить идеальную пасту с грибами — рецепт | Еда

Итальянцы — нация микофилов, тысячами вылетающих в леса каждую осень в поисках chiodini , gallinacci и, что наиболее ценно, белых грибов , чтобы обжарить, сохранить или, как здесь превратиться в богато ароматный соус.Грибы обладают не только землистым характером, который связан с жизнью, проведенной в основном под землей, но и с высоким содержанием глутамата натрия — того же самого, что придает пармезану и спелым помидорам их очень пикантные качества, что делает их идеальной основой для рагу без мяса. Но нужно ли вам искать пищу на рассвете для достижения наилучших результатов, или вы можете достичь грибной нирваны с продуктами из супермаркета?

Грибы

Венецианский беженец Джакомо Кастельветро писал в своем трактате 1614 года «Фрукты, травы и овощи Италии», что, хотя диких грибов «здесь, в Англии, так же много, как и в Италии… мало кто знает о них много». .Плюс к переменам, как не говорят в Риме. В это время года лесные грибы доступны в овощных магазинах и в Интернете, но большинство рецептов на английском языке признают тот факт, что читатели вряд ли смогут достать их в любое время, кроме самого короткого периода, поэтому услужливо предложите заменители.

Покойная Марселла Хазан, великая дама итальянского кулинарного писателя в США, пишет в Marcella Cucina, что «при работе с культивированными грибами я пытаюсь найти методы, которые пробудят в них вкус, напоминающий аромат. подберезовики [белые] ».Один из них, от итальянской кухни Марселлы, предполагает использование смеси белых грибов и сушеных белых грибов, в то время как более поздняя разработка сочетает в себе белые грибы и свежий шиитаке на том основании, что «обмен вкусом, который происходит между двумя разновидностями, дает такой вкус. замечательное воспоминание об аромате, который ищут в подберезовиках, что, пока у меня есть шиитаке, я более мирно смиряюсь с отсутствием свежих белых грибов на американских рынках ».

Действительно, удивительно, насколько вкусным можно придать стандартный белый гриб, не только добавляя сушеные белые грибы и, что более важно, их жидкость для замачивания, но также испаряя большую часть жидкости (грибы составляют от 80% до 90%). вода) на горячей сковороде, чтобы усилить аромат.Еще лучше с точки зрения вкуса и текстуры каштановые грибы, используемые Анной Дель Конте и американской командой Test Kitchen, хотя мои тестеры предпочитают сушеные белые грибы в первом рецепте Хазана ее версии шиитаке из-за их глубины вкуса и текстуры.

Грибное рагу Анджелы Хартнетт из ее книги Cucina использует только сушеные грибы, но, хотя оно дает довольно сильный удар, нам не хватает сочности свежих грибов — и не всем нравится консистенция регидратированных грибов.

Умный способ получить аромат без какого-либо риска текстуры — это измельчить сушеные белые грибы до «волшебной грибной пыли» перед использованием, как предлагают Йотам Оттоленги и Икста Белфраге в своей новой книге «Вкус». Затем из нее можно получить очень ароматную пасту, но перед употреблением попробуйте ее на вкус; Если белые грибы с самого начала были песчаными, вы можете процедить пасту, хотя обычно я не беспокоюсь. Если у вас нет средств или терпения, чтобы измельчить сушеные грибы, замочите их в эквивалентном объеме теплой воды на 20 минут, затем измельчите и добавьте вместо них в сковороду грибы и воду для замачивания.

The aromatics

Каждый рецепт, который я пробую, начинается с обжаривания нарезанного лука (или лука-шалота, в случае ATK, как он в дальнейшем будет называться), а затем Дель Конте и Хартнетт добавляют нарезанные кубиками морковь и сельдерей для создания софритто, основа, которая придает их соусам глубину и насыщенность. Дель Конте не добавляет чеснок, но он так хорошо сочетается с грибами, что я, как Хазан, Хартнетт, Валентина Харрис и АТК, продаю. Перечный вкус тимьяна Хартнетта и АТК также популярен, но кажется, что розмарин может превзойти грибы.

Оттоленги и Белфраге, рецепт которых предназначен для рагу без мяса, а не грибного соуса, добавляют тмин и розовую хариссу, которые придают землистые пряности и нежный жар, что очень хорошо работает, особенно с добавлением чечевицы и перловой крупы. это из. Если вам нужен вегетарианский соус для пасты, чтобы попробовать рагу-болоньезе за свои деньги, то вот оно.

Бустеры Umami

Блюда, которые оказались самыми популярными, усиливают умами гриба другими ингредиентами, которые от природы богаты этим веществом — часто помидорами, свежими, консервированными или протертыми.Мы предпочитаем консервированные сорта, потому что в уменьшенном виде, как в рецепте Хазана, они, кажется, придают определенную сладость, которая очень хорошо сочетается с пикантными грибами.

Мы также большие поклонники хазанских анчоусов, которые тают в соусе, упаковывая настоящий солевой пунш, но я бы предпочел оставить этот соус вегетарианским, поэтому я не собираюсь использовать их в своем последнем блюде. Если вам нравится его звучание, ознакомьтесь с рецептом пенне кол суго ди фунги колтивати в итальянской кухне Marcella’s.

Ottolenghi и Belfrage добавляют белое мисо и соевый соус, серьезные бомбы умами, которые, как и Marmite, стоит использовать во многих ситуациях без мяса. Однако в этом случае паста из белых грибов делает их ненужными. Помните о них, если вы попробуете свой и обнаружите, что он недостаточно мощный; просто перемешайте по вкусу.

Жидкость

Куриный бульон в рецепте ATK также добавит умами, как и белое вино, используемое Дель Конте, Хартнеттом и Хазаном, особенно если вы выбираете что-то особенно пикантное, например херес фино.Опять же, бульон из белых грибов означает, что нет необходимости в бульоне, но вино всегда добавляет сложности — и его также приятно пить во время готовки, если вы к этому склонны, так что для меня оно помогает.

ATK отличается от других рецептов и использует сливки, а не помидоры, что создает богатое чесночное блюдо, в котором грибы являются лишь одним из многих пикантных элементов, наряду с обильным количеством пармезана. Если вам нужен именно такой соус, я настоятельно рекомендую его.

Но даже если вы пойдете по маршруту помидоров и белых грибов, вам понадобится немного оливкового масла и посыпка тертым сыром (больше умами) в конце.

Макароны

Но сначала вам нужно выбрать макароны (этот соус также подходит для поленты). Пенне — самый популярный выбор, предложенный Дель Конте и Хазаном, причем последний также упоминает гарганелли или радиаторы. ATK рекомендует кампанелли или фарфалле, а Харрис предлагает паппарделле, тальятелле или феттучини; Оттоленги и Белфраге не уточняют, но картинка в их книге, кажется, показывает их рагу, переброшенное свежим тальятелле, которое также является выбором Серебряной ложки.Ясно, что это вопрос предпочтения, но такой вкусный соус кажется потерянным на пенне и радиаторах, где отверстия слишком малы, чтобы пропускать много проникновения. Я предпочитаю более длинные формы — тальятелле или паппарделле — к тому же свежие, чтобы они соответствовали насыщенности соуса. Но используйте все, что у вас есть под рукой: соус здесь главная.

Идеальные макароны с грибами

Prep 15 мин
Cook 30 мин
Порции 2 (легко удваиваются)

20 г сушеных белых грибов
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла (или 1 дополнительная столовая ложка оливок) масло)
½ луковицы , очищенной и мелко нарезанной
½ моркови , нарезанной кубиками
½ палочки сельдерея , нарезанной кубиками
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
2 веточки свежего тимьяна , собранные листья
250 г каштановые грибы , нарезанные тонкими ломтиками толщиной примерно ½ см
100 г нарезанных помидоров
3 столовые ложки сухого хереса или белого вина
200 г макаронных изделий (здесь мне нравятся свежие тальятелле или паппарделле)
Оливковое масло первого отжима и мелко натертый пармезан , для подачи (оба по желанию)

Взбросьте белые грибы в порошок в мельнице для специй или кухонном комбайне, затем перемешайте в миске, наполненной 100 мл горячей воды, чтобы получилась паста. Оставить настаиваться.

Нагрейте масло и сливочное масло в широкой сковороде на среднем или медленном огне и обжарьте лук до золотистого цвета и прозрачности.

Добавить морковь и сельдерей, обжарить до размягчения, регулярно помешивая, затем добавить чеснок и тимьян и жарить еще 30 секунд.

Увеличьте огонь, добавьте свежие грибы и обжаривайте, регулярно помешивая, пока они не осядут, не подрумянятся и не перестанут выделять пар. Добавьте херес или вино, шипите, пока большая часть жидкости не испарится, затем добавьте помидоры и пасту из белых грибов (сначала попробуйте: если она неприятно зернистая, слегка разбавьте, затем процедите) и хорошо перемешайте.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться около 10 минут до загустения.

Тем временем варите макароны в большом количестве кипяченой воды с хорошей солью в соответствии с инструкциями на упаковке.

Приправьте соус по вкусу, затем слейте воду из макарон, сэкономив немного воды. Выложите макароны в кастрюлю с соусом и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем, добавив пару-тройку брызг оставшейся воды для приготовления, если соус кажется слишком густым для равномерного покрытия пасты.В конце сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и подавайте с тертым пармезаном или чем-то подобным.

Паста с грибами: какие грибы вы предпочитаете и как их готовить? И почему бы нам не делать их больше в Великобритании?

Паста из диких грибов с черными трюфелями

20 октября 2009 г.

Мне нравятся все ароматы осени, включая зимний сквош, осеннюю зелень, такую ​​как капуста или капуста, и, конечно же, свежие грибы и трюфели. Здесь, в Умбрии, свежие белые грибы не так доступны, как в Тоскане, но у нас есть много других грибов.Одно из моих самых любимых осенних блюд — простое соте из белых грибов, которое подается поверх свежей пасты и украшено бритыми черными трюфелями. Вы можете использовать практически любые доступные грибы, поскольку белые грибы труднодоступны, но добавив немного измельченных регидратированных сушеных белых грибов, вы можете улучшить блюдо, добавив немного этого особого аромата белых грибов. Если черные трюфели слишком дороги или их просто невозможно достать, вы также можете использовать ложку трюфельной пасты или немного трюфельного масла — оба ингредиента легко доступны на специализированных продуктовых рынках.Конечно, свежая паста, поданная просто с обжаренными грибами, тоже всегда восхитительна!

Buon Appetito!
Дебора Мел 2011

Состав

• 3/4 унции сушеных белых грибов
• 1 чашка горячей воды
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 фунта смешанных грибов, таких как портобелло, шанерель, белые грибы или кремини, крупно нарезанные
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец
• 1 фунт свежей пасты (феттучини или лингвини Work Fine)
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Обслуживать:

• Бритые свежие черные трюфели
• Ложка трюфельной пасты
• Дождь трюфельного масла

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
2. Поместите белые грибы в горячее тепло и дайте им увлажниться в течение 30 минут, затем удалите белые грибы, оставившие жидкость, и нарежьте.
3. Процедите жидкость из белых грибов, отставив 1/4 стакана.
4. Тем временем нагрейте сливочное и оливковое масло в самой большой сковороде на сильном огне.
5. Добавьте свежие грибы и обжарьте грибы, пока они не станут жидкими и не начнут подрумяниваться.
6. Добавьте чеснок, регидратированные белые грибы и готовьте еще 30 секунд или около того, затем приправьте солью и перцем.
7. Добавить нарезанную петрушку и перемешать.
8. Обильно посолите кастрюлю с водой и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке — обычно это всего пара минут, затем слейте воду.
9. Переложите лапшу в сотейник с грибами, добавьте грибную смесь и перемешайте на среднем огне, добавив немного жидкости из белых грибов, если она кажется немного сухой.
10. Подавайте в отдельных мисках в горячем виде, при желании посыпав сверху выбранным вами трюфельным продуктом.

    No related posts.