Приготовить в домашних условиях печеночную колбасу под силу абсолютно любому, и если вы думаете, что вряд ли у вас что-то получится, тогда предлагаю просто попробовать один раз, и после, уверяю, вы будете частенько готовить колбасу сами. Результат просто потрясающий, не нужно будет покупать дополнительно кишки, обойдемся пакетом и пищевой пленкой. Колбаса получается плотной, ее можно настолько тонко нарезать, что она светиться будет – для бутербродов самое то. Также пару кусочков такой колбаски прекрасно подойдут к картофелю пюре, гречке или просто овощному салату, домашним соленьям. Итак, предлагаю подготовить свежую куриную печень, немного вкусного бекона и немного дополнительных ингредиентов.

Как приготовить «Печеночная колбаса»

1 Печень подойдет любая – утиная, свиная, индюшиная, в нашем варианте куриная. Сполоснуть печень в сите, оставить ее там же на 5-10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Пропустить печень на мясорубке с самой мелкой решеткой.

2 Одну среднюю по размеру луковицу почистить и сполоснуть, просушить. Нарезать луковицу как можно мельче, можно даже измельчить в чаше блендера. Добавить лук к печени.

3 Вбить в емкость с печенью одно куриное яйцо.

4 Вкуснейший бекон нарезать кубиками. Бекон можно использовать прикопченный, а можно со специями и пряностями. Добавить бекон к печени.

5 Всыпать в емкость манку, добавить соль и перец по вкусу.

6 Перемешать хорошо все ингредиенты и оставить на 15 минут в покое. Тем временем поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения.

7 Спустя время переложить печеночный фарш в пакет, завернуть дополнительно в пищевую пленку, края завязать бечевкой. Переложить полуфабрикат в кипящую воду, варить колбасу 40 минут. После дать колбасе остыть и можно нарезать тонкими кусочками.

8 Приятного вам аппетита!

9 🙂

Рецепт «Печеночная колбаса» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Печеночная колбаса домашняя – никакой химии! Рецепты домашней печеночной колбасы с салом, гречкой, манкой, овощами

Колбаса куриная с печенью, приготовленная своими руками по проверенному рецепту, получается настолько вкусной, что хочется готовить ее снова и снова.

Описание приготовления:

Печень – довольно специфический продукт, который обладает ярко выраженным запахом и вкусом, поэтому не все её любят, особенно дети. Благодаря этому рецепту вы сможете накормить всю свою семью, а также для ее приготовления не нужно большое количество ингредиентов. Кишки с легкостью можно купить в супермаркете, они уже очищенные и просоленные, поэтому все что нужно – это замочить их в воде и начинить.

Рецепт 1: печеночная колбаса (пошаговые фото)

Предлагаю сделать печеночную колбасу в домашних условиях в кишке.  Самая полезная домашняя печеночная колбаса получается из говяжьей печени, хотя можно использовать свиной или куриный субпродукт.

• Печень говяжья свежая — 500 г;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Лук репчатый — ½ головки;
• Сало — 100-150 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Мука — 100 г;
• Кориандр или другие специи для колбасы — 1 ч.л.;
• Соль каменная столовая — 5 г;
• Оболочка колбасная — 1 шт.

Хорошо промываем говяжью (или другую на Ваш выбор) печень, промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем субпродукт и свежее свиное сало крупными кусками. Измельчаем подготовленные продукты на мясорубке. Очищаем лук и зубчик чеснока, их тоже перекручиваем на мясорубке.

Вымытое куриное яйцо разбиваем к измельченным субпродуктам.

Туда же всыпаем просеянную муку, которая впитает в процессе приготовления весь сок. Благодаря муке печеночная колбаса в домашних условиях получится очень мягкой и нежной.

Добавляем молотый черный перец по вкусу, другие пряные специи по желанию: мускатный орех (на кончике ножа), кардамон (маленькую щепотку), кореандр (0,5 ч.л.), базилик, тимьян.

Всыпаем обычную каменную (поваренную) соль. Норма соли — 1,1-1,2 % от общей массы.

Хорошо все перемешиваем.

Кишки для наполнения начинкой хорошо промываем, раскладываем на кухонной доске и очищаем от пленок. Деревянной или силиконовой лопаткой или обратной (тупой) стороной ножа соскребаем ненужную слизь и промываем оболочку холодной водой. Проверяем кишки на целостность. Промакиваем излишки влаги и туго завязываем конец ниткой, зафиксировав двойным узлом. Через широкое отверстие специальной воронки, устанавливаемой на ручной мясорубке, или самодельного приспособления (из пластиковой бутылки) наполняем кишку подготовленным фаршем. Сильно плотно набивать колбасу не нужно, иначе она может лопнуть при варке.

Перевязываем колбаску с другой стороны ниткой и делаем тонкой иглой несколько наколов для оттока пара, выхода излишков жидкости. Это нужно, чтобы на не было колбасных отеков.

В кипящую воду погружаем несколько горошин черного и душистого перца, 3-4 лавровых листа. Бережно опускаем печеночную колбасу в едва кипящую воду на 30 минут. Огонь на плите должен быть слабым. Полезный печеночный продукт готов! Колбаска получается нежной и очень вкусной. В таком виде диетический продукт следует давать маленьким деткам и тем, у кого проблемы с желудком. А если организм позволяет, можно обжарить колбасу, от этого она станет только вкуснее.

Итак, обжариваем на обычной сковороде сковороде с подсолнечным маслом или на гриле до румяной корочки. Подавать готовый продукт можно  как в горячем, так и в холодном виде, кому как больше нравится. Выбор гарнира за Вами, лучше всего подойдет картофельное пюре или отварная гречка с томатным соусом.

Вот такая нежная и сочная получается печеночная колбаса в домашних условиях в кишке. Приятного аппетита! А любителям домашних колбасок очень рекомендую этот простой, но очень вкусный рецепт их приготовления.

Сладкая колбаска с кешью

печенье песочное – 300г; масло сливочное – 150г; сгущенное молоко – 5 ст.л.; орехи кешью – 50г; какао – 3-4 ст.л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт 7: Печеночная колбаса домашняя с мясом

Вариант смешанной колбасы, для которой можно использовать любое мясо: говядину, свинину, птицу. Но лучше отдавать предпочтение жирным кускам. В постное мясо можно добавить больше сала.

Ингредиенты

• 500 граммов мяса;

• 500 граммов печени;

• 200 граммов шпика;

• 150 граммов молока;

• 5 ложек манки;

• специи;

• 4 яйца;

• 2 луковицы.

Приготовление

1. Заливаем манку молоком, даем настояться, пока занимаемся фаршем.

2. Обжариваем на сковороде измельченные луковицы.

3. Измельчаем мясо с печенью.

4. Сало мелко нарезаем.

5. Соединяем мясной фарш с обжаренным луком, нарезанным салом, добавляем яйца и набухшую манку. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим.

6. Наполняем оболочки приготовленным фаршем, крепко завязываем концы и отправляем вариться на 70 минут. По желанию колбасу можно будет обжарить.

Печеночная колбаса домашняя – полезные советы и хитрости

• Чтобы убрать неприятную горечь из свиной печени, можно просто порезать продукт кусочками и вымочить в сыром молоке. А чтобы придать продукту более приятный вкус, можно добавить при вымачивании ложечку сахара.

• Чтобы не переворачивать колбасу при варке, можно положить в кастрюлю крышку меньшего диаметра. Она придавит продукт, и он не будет плавать на поверхности.

• В печеночную колбасу можно добавлять не только гречневую крупу, но и рис. Его также нужно предварительно отварить. На килограмм печеночного фарша достаточно 100 граммов сухой крупы.

• Печеночную колбасу можно заготовить впрок. Можно просто заморозить начиненные фаршем оболочки в камере. Или отварить колбасу, герметично запаковать и также убрать в морозилку. Потом останется лишь обжарить продукт на сковороде или запечь до румяной корочки в духовом шкафу.

Читайте далее: гречневая каша “Крестьянская” с тыквой и печенью

Печеночная колбаса в мультиварке

печень свиная – 1кг; сало (с мясной прослойкой) – 1кг; молоко – 200 мл; соль – 30г; сахар; специи – по вкусу; лук репчатый – 20г; кишка свиная (для колбасы).

Печеночная колбаса с гречкой

гречка – 1 стакан; оболочка для колбасы (кишки промытые, свиная черева) – 2.5 м; куриная печень – 500г; масло сливочное – 60г; лук репчатый – 130г; растительное масло для обжаривания.

Ингредиенты:

• Печень  — 0,5 Килограмма
• Лук  — 3 Штуки
• Яйцо  — 2 Штуки
• Манка  — 3-4 Ст. ложек
• Молоко  — 100 Миллилитров
• Сало  — 100 Грамм
• Соль, специи, чеснок  — По вкусу

Количество порций: 3-5

Гурка – колбаса на праздник

лёгкие – 700г; сердце – 800г; печень – 700г; щековина – 450г; сало – 150г; рис – по вкусу; соль, специи – по вкусу.

Колбаса сельская ливерная

свиная голова (1 кг мяса), свиная печень, свиная грудинка (жирная), сельдерей, морковь, зеленый лук, соль, бульон, репчатый лук, чеснок, черный молотый перец, майоран…

раздел: Колбасы и сосиски

Рекомендации

Несколько советов хозяйкам:

• Чтобы колбаски в домашних условиях получились вкусными и ароматными, можно использовать любые любимые пряности и специи.
• Перед выпеканием в духовке смажьте колбаски маслом, чтобы они приобрели красивую корочку.
• Не допускайте попадания в оболочку воздуха, это может привести к нарушению целостности плёнки.
• Можно не пропускать печень через мясорубку, а мелко порубить её, чтобы она ощущалась в колбасе.
• Для наилучшей консистенции можно добавлять не только муку и крахмал, но и любые крупы, к примеру, рис овсянку, манку. Но их желательно измельчать.
• Смешайте печень с мясом или птицей.

Обязательно порадуйте гостей или семью вкусной домашней колбасой собственного приготовления!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как приготовить “Печеночная колбаса домашняя”

1. Прежде всего упаковку с кишками открываем, отрезаем необходимое количество и замачиваем в холодной воде на 15-20 минут.

2. Печень тщательно моем, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, нарезаем на кусочки, а затем измельчаем до получения однородной смеси. Добавляем мелко порезанное сало, яйца.

3. Вливаем молоко, насыпаем манку, солим и перчим, добавляем чеснок. Луковицу чистим, нарезаем и обжариваем на сковороде, добавляем ее к печени, все тщательно перемешиваем.

4. С помощью специальной насадки или обычной лейки наполняем кишку печеночной массой, а затем перевязываем пищевыми нитками. Выкладываем колбасу на противень, смазываем подсолнечным маслом и отправляем в духовой шкаф на 35-45 минут при температуре 180-190 градусов.

Оценить рецепт Печеночная колбаса домашняя:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 14

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Полезные советы

Каждая хозяйка имеет свои хитрости. Чтобы приготовить ароматную и вкусную домашнюю колбасу, следует знать следующие:

1. Идеальное соотношение жира и мяса — это пропорция 20% к 80%;
2. Фарш следует готовить только на крупной мясорубке, поскольку выйдет сочная и ароматная колбаса кусочками;
3. Блендером не следует пользоваться для приготовления печёночного фарша – он получиться слишком жидким и из него трудно будет сформировать колбаску;
4. Для вареной колбасы нужна однородная масса, слегка разбавленная водой или молоком;
5. В качестве специй можно использовать: душистый перец, соль, паприка, зерна аниса, лаврушка и тмин. Также следует добавить немного мускатного ореха, прованских трав и кайенского перца;
6. Чтобы печеночная колбаса вышла ароматной, следует все сухие специи предварительно прогреть на сковороде.

Эти небольшие хитрости помогут создать ароматный и вкусный продукт.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

10 способов приготовить и съесть печеночную колбасу

Положить ливерную колбасу на свежий кусок ржаного хлеба с небольшим количеством салата, майонеза и красным маринованным луком — это восхитительная простота во всей красе.

Известный своим уникальным и сильным вкусом, ливерную колбасу едят во всем мире и настолько популярен в Германии, что разные регионы очень гордятся своими рецептами — так же, как в США это барбекю.

Мы большие поклонники ливерной колбасы в US Wellness Meats, и мы собрали довольно много способов ее употребления и приготовления.

Мы собираемся кратко рассказать, что такое ливерная колбаса, почему ее стоит попробовать, а также несколько других часто задаваемых вопросов, которые нам задают, а затем мы сразу же перейдем к нашим 7 любимым рецептам и способам использования ливерной колбасы.

Что такое ливерная колбаса?

Liverwurst — это вид колбасы, который чаще всего готовят из свиной или говяжьей печени и обычно включают в себя различные мясные субпродукты и специи в зависимости от конкретного рецепта.

Существует безграничное количество комбинаций мясных субпродуктов, специй и других ингредиентов, из которых можно сделать печеночную колбасу, а ее текстура и вкус зависят от приготовления.Например, одни ливерные колбасы напоминают летнюю колбасу, а другие печеночные колбасы превращаются в пасту, похожую на паштет.

В рецепте US Wellness Liverwurst Рецепт смешивает говяжий колбасный и травяной брикет (50%) с говяжьей печенью (20%), говяжьим сердцем (15%) и говяжьими почками (15%), создавая нарезанный на кусочки Liverwurst с богатым вкусом.

Liverwurst обычно едят ломтиками на бутербродах или намазывают на хлеб в качестве закуски, когда готовят как паштет. Ржаной хлеб, красный лук и горчица на бутерброде с открытым лицом — это классический американский взгляд на ливерную колбасу, но на самом деле все подходит.

ливерная колбаса (ливерная колбаса) полезна для вас?

Да! Органическое мясо (также известное как субпродукты) — одни из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Liverwurst — концентрированный источник витаминов, минералов, аминокислот и полезных жиров. В них много витаминов A, D, E, B12 и K, а также они содержат большое количество железа, магния, селена и цинка [*].

Как и с любым мясом, нельзя переусердствовать и нужно включать ливерную колбасу как часть сбалансированной диеты, но при умеренном употреблении это достойное диетическое дополнение.

Как лучше всего есть ливерную колбасу?

Как мы уже говорили, при приготовлении и употреблении печеночной колбасы у вас нет предела. Многие люди любят намазывать его на свежий хлеб, но вы также можете обжарить его, поджарить, съесть как традиционную колбасу — что угодно.

Мы скажем, что качество мяса, которое вы используете для приготовления печеночной колбасы, или качество приготовленной печеночной колбасы, которую вы покупаете, в наибольшей степени повлияет на то, насколько приятным будет этот опыт.Разница между печеночной колбасой, приготовленной из некачественной говядины, и печеночной колбасой, приготовленной из 100% говядины травяного откорма, без ГМО, поразительна. Это потому, что корм и образ жизни крупного рогатого скота напрямую влияют на консистенцию и вкус мяса.

Помните, что печеночная колбаса обладает сильным вкусом, и сами по себе эти факторы могут быть разницей между тем, кто любит ливерную колбасу, и тем, кто решит, что она не для него, поэтому мы советуем покупать самую лучшую, самую натуральную ливерную колбасу и мясные субпродукты.

ливерная колбаса полностью приготовлена?

Да! Печеночную колбасу обычно продают в намазанном виде, как паштет, или нарезанной, как летняя колбаса, но в любом случае она полностью приготовлена ​​ до того, как вы ее купите . Это означает, что вы можете дать ему разморозиться и сразу же насладиться им на бутерброде или на тарелке, либо поджарить его и подать как часть другого блюда. Выбор за вами, но не волнуйтесь — съесть можно сразу.

Как долго длится печеночная колбаса?

Liverwurst хранится в холодильнике всего несколько дней — определенно меньше недели, в зависимости от того, насколько хорошо он запечатан и насколько свежий.Если вы заморозите ливерную колбасу, независимо от того, в виде паштета или нарезанной формы, у вас должно получиться около двух месяцев. В общем, лучше есть его, пока он свежий!

А теперь перейдем к самому хорошему — приготовлению и поеданию ливерной колбасы.

Наши самые любимые рецепты ливерной колбасы

Делаете ли вы колбасу или покупаете ее для себя, есть множество способов использовать и приготовить ее. Вот некоторые из наших любимых рецептов, чтобы окунуться в чудесный мир ливерной колбасы.

1. Скрытые фрикадельки из печени

В этом рецепте используется свиной фарш, чтобы уменьшить металлический привкус печеночной колбасы и создать чудесную смесь фрикаделек, которая идеально подходит для следующего вечера с макаронами или для еды вместе с зеленью на обед. Это также отличный рецепт для диеты AIP, кето и низкоуглеводной диеты!

2. Ползунки из ливервурста, завернутые в бекон

Нет … это не обычный бутерброд с ливерной колбасой, но давай, ты видел слайдер получше? В этом рецепте используются хрен и бекон, чтобы получить такой вкусный пунш, что вы захотите приготовить его снова, как только закончите.Этот рецепт лучше всего подходит для ливерной колбасы травяного откорма!

3. Рецепт ливервурста Хью Ачесона

В этом рецепте сочетаются куриная печень и свиная лопатка, чтобы создать более легкую версию ливерной колбасы. Эта печеночная колбаса на свежем хлебе с ломтиками огурца и майонезом станет идеальным лакомством для пикника или мясных закусок к следующему обеду.

4. Жареный ливервурст

В этом рецепте используются свежие грибы и масло, чтобы создать насыщенный соус, чтобы добавить печеночную колбасу. Добавление картофельного пюре и спаржи к этому блюду было бы фантастическим.Этот рецепт зависит от качества печеночной колбасы, чтобы она действительно сияла, поэтому убедитесь, что вы получаете хороший продукт.

5. Домашний немецкий печеночный колбас

Если вы хотите запечатлеть печеночную колбасу, которую приготовила ваша немецкая бабушка или тот шеф-повар в Берлине, то это ваш лучший выбор. В нем используется сочетание говяжьей печени и языка для создания восхитительно насыщенной печеночной колбасы. На самом деле это почти такой же рецепт, как и наша 100% говяжья колбаса из травяного откорма, если вы не хотите готовить ее самостоятельно!

6.Hausmacher Leberwurst (Домашний ливервурст)

Это еще один рецепт, цель которого — уловить магию немецкой ливерной колбасы. В этом рецепте используется комбинация бекона и свиной грудинки, а также более широкий выбор специй, чтобы создать более сложный вкус печеночной колбасы.

7. Пастбищная чаша для яиц и печени

В этом рецепте топленое масло используется для придания индийской окраски тарелке для обеда или завтрака. Это не займет много времени — все, что вам нужно сделать, это поджарить яйцо, бросить шпинат в немного лимонного сока и положить сверху печеночную колбасу вместе с остальными овощами!

8.Итальянская печеночная колбаса

Мы включили этот рецепт по нескольким причинам. Во-первых, это пример совершенно другого подхода к ливерной колбасе. Этот итальянский рецепт использует сахар и вино, чтобы добиться самых разных вкусов. Во-вторых, у Хэнка из Honest Food прекрасный стиль письма и он явно увлечен приготовлением вкусной еды — это немного сложнее, но вы не пожалеете об этом!

9. Печеночная колбаса (для гурманов)

Если вы из тех поваров, которые хотят глубоко погрузиться в каждую еду, которую они готовят, то этот рецепт для вас.В этом блоге подробно рассматривается типичный состав и варианты, которые вы можете выбрать при приготовлении ливерной колбасы, поэтому, если вы планируете сделать это привычкой, прочтите эту! Его также стоит прочитать, даже если вы планируете приготовить один из этих рецептов, потому что он даст вам контекст.

10. Тарелка для завтрака с беконом и печенью

Тарелка для завтрака — одно из наших любимых простых удовольствий, а добавление печени к традиционному бекону и яйцам — отличный способ немного оживить обстановку.Это идеально подходит для тех, кто в настоящее время соблюдает палео или кето-диету, и сохранит чувство сытости в течение нескольких часов. Наслаждаться!

Итоги рецептов печеночной колбасы

Мир ливерной колбасы богат разнообразием, текстурой и восхитительным вкусом. Вам действительно решать, с чего вы хотите начать — будь то покупка вкусной печеночной колбасы и приготовление собственных бутербродов или выбор рецепта из списка выше, в котором есть смесь мясных субпродуктов и специй, которые вы ищете.

Эта ливерная колбаса наконец изменила нашу жизнь.Он такой вкусный, и когда я впервые подарила его своему мужу, он буквально вдохнул его и попросил еще! Я так рад, что мы это нашли!

Мы с гордостью можем сказать, что подобные отзывы становятся обычным делом после того, как люди едят нашу потрясающую колбасу из говяжьей печени. Наша печеночная колбаса представляет собой смесь говяжьего обрезка травяного откорма (50%), печени (20%), сердца (15%) и почек (15%). Это самая смелая колбаса для органов, которую мы предлагаем, и она является удивительно вкусным способом включить в свой рацион здоровые органы из говядины, откормленной травой.

Эту печеночную колбасу можно нарезать, а не намазать, но если вы ищете паштет, вы можете смешать его со сливочным сыром или сметаной в кухонном комбайне и получить восхитительный намазанный вариант.

Получите лучшую ливерную колбасу в своей жизни.

Натан Фелпс

Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он делит свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.

Домашний ливервурст — Немецкий на любой вкус

«Лебервурст» — намазываемая колбаса.Некоторые говорят, что это напоминает им тушеную ветчину.

Во многих регионах Германии есть разные рецепты печеночной колбасы. Добавление в рецепт таких ингредиентов, как кусочки лука или бекона, делает каждую разновидность печеночной колбасы очень важной для культурной самобытности.

Печень и кровяные колбасы поступают из домашних убоев, которые были широко распространены в сельской местности вплоть до 20 века.

На таких забоях в птичниках должны использоваться все части свиньи, если это возможно, и, конечно, также должны быть включены печень и кровь.Поскольку оба быстро портятся, их максимально быстро перерабатывали в сосиски.

Позже были разработаны новые рецепты «Leberwurst», которые включают лишь небольшое количество печени.

Как называется ливерная колбаса по-немецки?

Печеночная колбаса называется «Лебервурст».

Как произносится «Leberwurst»?

Прослушайте этот аудиофайл, чтобы услышать, как будет произнесено «Leberwurst» на немецком языке. Нажмите кнопку воспроизведения, чтобы прослушать

Печеночная колбаса — это вареная колбаса, которую можно намазать на хлеб.

Традиционно он состоит в основном из свинины, небольшого количества печени, а также лука и специй.

Печеночная колбаса бывает мелкого и крупного помола. Тонкая текстура «Leberwurst» напоминает печеночный паштет, а грубая вариация имеет более структуру и видимые мелкие кусочки мяса.

Кроме того, существует множество рецептов со всеми видами мяса, такими как телятина и птица, а также творческие вариации с перцем, кусочками трюфеля или грибами.

Настоящий рецепт немецкой домашней колбасы из печени

Ингредиенты

• 1/2 фунта свиной или говяжьей печени
• 2 унции.неотвержденный бекон
• 1/2 фунта неотвержденной свиной грудинки
• 6 стаканов воды
• 2 лавровых листа
• 7 цельных душистых перцев
• 1 большая белая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая красная луковица
• 1 чайная ложка. соль
• 1/2 ч. белый перец
• 1 щепотка душистого перца
• 1/4 ч. мускатный орех
• 1/2 ч. л. майоран
• 1 ч. тимьян

Инструкции

1. Нарежьте белый лук на четвертинки.
2. Налейте воду в среднюю кастрюлю, добавьте лавровый лист и все специи.
3. Свиную грудинку варить около 1 часа на среднем огне.
4. Добавьте печень в последние 10-15 минут.
5. Нарежьте печень и свинину на небольшие кусочки и добавьте в блендер.
6. Лук и бекон нарезать мелкими кубиками, обжарить до полупрозрачности и добавить в блендер.
7. Добавьте специи в блендер и перемешайте до однородной текстуры.

Пищевая ценность:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Варианты домашней печеночной колбасы

Попробуйте этот рецепт с куриной печенью вместо свинины.

Совет по сервировке: Намажьте ломтиками домашнего свежего немецкого хлеба или хрустящим немецким рулетом и украсьте рассолом.

Как приготовить Liverwurst — Пошаговое руководство и рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить печеночную колбасу.

Вы получите полный список ингредиентов, материалов и простой рецепт , который можно сразу скопировать.

Печеночную колбасу легко и быстро приготовить. В зависимости от того, используете ли вы оболочку, банку или банку, на приготовление уходит от 2 до 3.5 часов.

Но сначала давайте ответим на вопрос: Что такое ливерная колбаса?

Liverwurst, по-немецки «Leberwurst», что буквально переводится как «печеночная колбаса», — намазываемая колбаса из печени. Его едят во многих частях Европы и особенно в Германии, откуда я родом.

Помимо мяса, жира и специй, он обычно содержит печень свиней или телят. В Германии существует множество различных рецептов ливерной колбасы, в зависимости от региона.

В этой статье я поделюсь с вами классической немецкой ливерной колбасой, а также добавил для вас еще 3 вариации ливерной колбасы в конце.

Прежде чем мы начнем с рецепта печеночной колбасы…

Для меня важно качество. Поэтому колбаса получается максимально натуральной.

Если говорить о качестве мяса, я рекомендую покупать региональные и экологически чистые. Не только ваше чувство вкуса скажет вам спасибо.

Но хватит разговоров. Вы можете посмотреть полный рецепт ливерной колбасы по видео или прочитать его. Желаю вам много веселья и успехов!

Приготовление ливерной колбасы в домашних условиях — Что вам нужно

Ингредиенты для классической колбасы из свиной печени:

Мясо на 1 кг Печеночной колбасы:

• 40% свиной грудинки (400 г)
• 10% свиного шпика (100 г)
• 30% свиной лопатки (300 г)
• 20% свиной печени (200 г)

Приправ на кг мяса:

• 18 г Соль
• 2,5 г Cure # 1
• 4 г сушеного майорана
• 3 г перца белого
• 1 г кардамона
• 0,5 г имбиря
• 0.5 г булавы
• 160 г карамелизированного лука

Оборудование, необходимое для приготовления ливерной колбасы

Мясорубка

Для «измельчения» мяса нужна мясорубка. С ним мясо нарезается небольшими кусками.

Кухонный комбайн / Thermomix

В кухонном комбайне фарш и ингредиенты смешиваются в очень мелкую массу. Если у вас есть Термомикс, вы также можете использовать его для этого процесса.

Термометр и кастрюля / плита Sous Vide

Самый простой способ приготовить мясо — использовать плиту Sous Vide.Таким образом можно аккуратно приготовить мясо в вакуумном пакете. У тебя нет дома? Без проблем! Используйте кастрюлю и нагрейте воду. Чтобы достичь точной температуры, вам понадобится градусник. Оба варианта дают одинаковый результат.

Банки / оболочки для консервирования

Поскольку я фасую печеночную колбасу в банки, то для этой цели я использовал банки. В качестве альтернативы вы можете заполнить смесью оболочку или банку. Вы можете найти больше информации об этом в этой статье.

Домашняя ливерная колбаса — Пошаговая инструкция

1. Нарезать лук соломкой и , медленно варить на промасленной сковороде до золотисто-коричневого цвета в течение 10 мин.

2. Мясо и жир нарезать кусочками. Размер зависит от размера мясорубки. Чем больше мясорубка, тем больше могут быть куски мяса.

3. Положите куски мяса и шпик в герметичный пластиковый пакет или пропылесосьте их .

Примечание: Если вы пропылесосите куски мяса / поместите их в полиэтиленовый пакет и приготовите их в соответствии с , вы не потеряете воду во время приготовления.

Таким образом, в дальнейшем вам не понадобится дополнительный бульон, так как весь бульон и жир сохранятся в пакете.

Если вы хотите приготовить мясо без Sous Vide method d, вы можете приготовить его в воде. Мясо нужно взвешивать до и после процесса приготовления. Похудевший вес нужно добавить обратно в колбасную смесь. Таким образом вы повторно добавите количество бульона, которое вы потеряли во время приготовления.

4. Поместите пакеты в темперированную воду или в плиту с сушкой и готовьте мясо и жир при 76 градусах Цельсия (169 Фаренгейта) в течение 70 минут .Если вы не используете метод су-вид, вы просто готовите их на сковороде.

5. Выньте пакеты из воды и поместите печень в (еще горячую) воду . Вы можете заморозить их там около 5 минут. Сильный вкус печени становится немного мягче.

6. Теперь отделите сок от мяса . Теперь вы можете вынуть печень из воды и нарезать ее полосками, пригодными для мясорубки.

7. Пора перемолоть мясо и печень .Разделите печень и смесь мяса / жира в две отдельные миски.

8. Теперь положите печень с солью и посолите в кухонный комбайн r или блендер и дайте смеси перемешаться до образования пузырьков.

9. Добавьте мясо, специи и бульон и перемешайте до однородного состояния.

10. Ваша ливерная колбаса почти готова. Теперь вы можете залить их в банки . Убедитесь, что в банках нет воздушных карманов.

11. Теперь все, что вам нужно сделать, это вскипятить банки.Время зависит от размера банки. Это займет 2 часа при 100 ° C (212 по Фаренгейту) .

Если вы хотите использовать кожух вместо банок, вы можете прочитать о методе браконьерства в приведенных ниже советах и ​​приемах.

12. Твоя печеночная колбаса готова своими руками. Наслаждаться!

Как долго хранится ливерная колбаса?

Теоретически консервированная печеночная сосиска может храниться до года в банке или жестяной банке. Однако не думаю, что это продлится так долго из-за восхитительного вкуса.

Печеночную колбасу лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

При открытии правило:

Посмотри, понюхай, попробуй!

Если вы используете оболочку , вы должны хранить колбасу из печени в холодильнике и потреблять ее в течение максимум 10 дней .

Вы хотите сами сделать колбасу из печени, но у вас нет дома мясорубки и вы не хотите ее покупать?

Тогда у меня есть 2 варианта, как можно приготовить ливерную колбасу без мясорубки.

• Спросите мясника, сможет ли он измельчить ингредиенты для вас. Если он не хочет измельчать печень, потому что после этого ему нужно очистить мясорубку, позвольте ему измельчить для вас другие ингредиенты и положить печень в кухонный комбайн дома.
• Выполняйте все шаги в соответствии с инструкциями, пока не дойдете до точки, в которой мясо должно попасть в мясорубку. Здесь вы можете легко нарезать мясо на очень мелкие кусочки, а затем добавить его в кухонный комбайн.Это занимает больше времени, но это тоже работает. Мой совет: печеночная колбаса грубее, но на вкус такая же вкусная!

• Cure # 1 используется для консервации печеночной колбасы и придания ей ароматного цвета. Если вы хотите работать без Cure, вы можете использовать вместо него обычную соль. Цвет изменится, но вкус останется прежним.
• Вы хотите приготовить мясо без метода Sous Vide ? Без проблем.Перед приготовлением необходимо взвесить смесь мяса и жира. Затем снова взвесьте мясо после приготовления и отметьте, сколько жидкости потеряло мясо. Недостающую жидкость необходимо добавить в кухонный комбайн в процессе смешивания. Можно использовать бульон, в котором готовили мясо
• Вы хотите, чтобы использовала оболочку ? Тогда рекомендую пластиковые гильзы калибра 60/50.
• Если вы используете оболочку, вы должны варить печеночную колбасу на каждый миллиметр в течение 1 минуты при 80 ° C (176 по Фаренгейту) .Таким образом, калибр 60/50 нужно варить 60 минут.
• Если вы используете банку (400 г) , консервация займет около 01:15 часа при 100 ° C (212 по Фаренгейту) .

Телячья печень — Супер элегантный вкус

Мясо за 1 кг Печень телячья:

• 500 г жирных отрубов телятины
• 200 г свиной грудинки
• 150 г телячьей печени
• 150 г свиной печени (В качестве альтернативы, удвоите количество телячьей печени.Однако вкус станет сильнее и может быть необычным)

Приправ на кг мяса:

• 18 г Соль
• 2,5 г Cure # 1
• 60 г карамелизированного лука
• 2 г белого перца
• 2 г булавы
• 0,5 г кардамона
• 0,5 имбиря

Вы можете прочитать полный шаг пошаговый рецепт или смотрите видео здесь (скоро выйдет) .

Hausmacher Pfälzeriverwurst — немецкая региональная классика

Мясо на 1 кг Pfälzeriverwurst:

• 500 г свиной грудинки
• 200 г свиного окорока
• 300 г свиной печени

Приправ на кг мяса:

• 18 г соли
• 2,5 г Cure # 1
• 4 г майорана
• 3 г белого перца
• 2 г сахара
• 2 г мускатного ореха
• 1 г душистого перца
• 1 г порошка гвоздики
• 75 г масла лука 900 прозрачный)

Вы можете прочитать полный пошаговый рецепт или посмотреть видео здесь (скоро будет опубликовано) .

Яблочно-луковая колбаса с кислинкой

Мясо на 1 кг Яблочно-луковая печень:

• 400 г свиной грудинки
• 300 г свиной печени
• 250 г свиного шпика
• 50 г сливок

Специй на кг мяса:

• 18 г Соль
• 2,5 г Cure # 1
• 3 г молотого черного перца
• 1,5 г макиса
• 0,5 г кардамона
• 120 г зеленого яблока, очищенного и очищенного от семян
• 60 г жареного лук
• 50 г сырого лука, нарезанного кубиками
• 20 г меда

Рецепт аналогичный основному рецепту. Яблоки обжариваешь с луком, а позже добавляешь их к смешанной массе. Таким образом, в финальной печеночной колбасе будут кусочки яблока и лука.

Колбаса печеночная

КОЛБАСА ПЕЧЕННАЯ и БРАУНШВЕЙГЕР

Это вяленые колбасы, которые традиционно готовят из свиной печени и свиных сердец. Брауншвейгер коптят после приготовления, отсюда и слово «браун». Их лучше всего начинить с говяжьего фарша, так как волокнистая оболочка не дает усадку вместе с колбасой.

Этот конкретный рецепт является модифицированной версией предыдущего и имеет гораздо лучший вкус и текстуру.Основное отличие — добавление куриной и говяжьей печени. Количество различных видов мяса не имеет решающего значения, а просто представляет собой количество, которое я получил и взвесил на граммовой шкале. Вы можете разделить на 450, чтобы получить фунты.

Количество …. Ингредиенты …. 5 фунтов мяса

728 гр ……….. Печень свиная
610 гр ……….. Куриная печень
584 гр ……….. Свиное сердце
208 гр……….. Печень говяжья
100 гр ……….. Обрезь свиной желудок (преимущественно жирный)
100 гр ……….. Свинина (подойдет жирный бекон)

2,5 …… TBS ………… Соль
1 ………. TBS ………… Луковый порошок
1 ……….. TBS ……….. Декстроза
2 ……….. ч.л ………….. перец
1 ……….. ч.л ………….. Прага # 1
1/2 ……… чайной ложки ………… Кориандр
1/2 ……… чайной ложки ………… Мускатный орех
1/2……… чайная ложка ………… молотые семена горчицы
1/4 ………. чайной ложки ……….. Шалфей
1/4 ……… чайной ложки ………. Майоран
1/4 ………. чайной ложки ………. имбирь

Инструкции:

Варить печень в кипящей воде в течение 10 минут, затем охладить перед измельчением.

Измельчите все мясо через тарелку 3/16. Охладите в морозильной камере 30 мин.

Порубите в блендере или кухонном комбайне. Это звучит намного проще, чем есть на самом деле, поскольку вы можете делать только около половины чашки за раз.На коммерческих кухнях по производству колбасы используется машина, называемая измельчителем, но мы должны использовать то, что у нас есть. Идея состоит в том, чтобы произвести так называемую эмульсию. Этот процесс также требуется для хот-догов, балоньи и других колбас, где требуется однородная текстура.

Нафаршировать говяжьим мясом.

Поместите колбасу в воду 165F примерно на один час до внутренней температуры 152F.

Охладите в холодной воде.

Печеночная колбаса: Хранить в холодильнике около суток перед едой.В холодильнике хранится несколько недель.

Braunschweiger: Сушить в коптильне при 100F, затем коптить в течение 5 часов при 120F

КОЛБАСНАЯ СТРАНИЦА

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ СТР.

ГЛАВНАЯ

Домашняя баранина или коза Braunschweiger / Liverwurst

Если у вас дома есть мясорубка, и вы еще не сделали домашний брауншвейгер, возможно, пора.

Брауншвейгер, также известный как ливерная колбаса, является очень популярной формой мясных закусок, где я живу в Висконсине. Насыщенный и сытный, немного похожий на летнюю колбасу с более глубоким вкусом, и он великолепен на сырной тарелке или просто на простом бутерброде (паста с большим количеством соленого масла, спасибо ).

Брауншвейгер можно купить практически в любом супермаркете, но коммерческие сорта в основном готовятся из мяса низкого качества, а также с добавками, такими как кукурузный сироп, которые мне не нравятся в еде.Самостоятельное приготовление брауншвейгера — не самый простой способ приготовления мясных закусок, но он не требует выдержки, как моя баранья или козья деревенская ветчина или панчетта из баранины.

Все, что вам нужно, — это мясорубка, качественная печень и специи, немного жира и немного терпения. Если вы будете следовать инструкциям здесь до буквы «Т», вы сможете научиться действительно полезному навыку — не каждый может заявить, что делает свой собственный домашний ливерный колбаса!

Обычно ливерную колбасу кладут в оболочку и коптят, но дома это может быть непросто, поэтому я выделил вам два разных варианта, которые вы можете попробовать, в зависимости от того, что вам удобно и какие инструменты у вас есть.Использование вашего любимого бекона в смеси, как я уже описал, придаст ей много дыма.

Самый простой вариант приготовления — это завернуть брауншвейгера в пищевую пленку и приготовить браконьерство, но если вы предпочитаете не использовать пластик, как это делают некоторые люди, вы также можете готовить его на пару в круглой посуде, например, в каменной банке с широким горлышком, установленной в водяная баня. Пока у вас есть надежный термометр, все будет хорошо.

Это отличный проект для выходных или выходных, когда у вас есть дополнительное время, чтобы побыть на кухне. Готовая колбаса тоже очень хорошо застывает.

Этот рецепт разработан шеф-поваром Аланом Берго, шеф-поваром-сборщиком. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar. Автор Книги Флоры шеф-повара-собирателя, он — один из самых уважаемых людей в мире собирательства и дикой пищи.Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт, посвященный диким ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .

Хотите купить баранину или козу в Интернете? Ферма пастушьей песни: трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и рационально. 100% кормление травой, выращивание пастбищ, без ограничений, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения.Родился, вырос и переработан в США. Полезно для вас и не вредно для окружающей среды.

Домашняя баранина или козлятина Брауншвейгера / Liverwurst

Домашняя ливерная колбаса из печени ягненка или козла, свинины или сала ягненка — это восхитительное мясное блюдо, которое можно приготовить дома, проявив терпение на мясорубке.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 45 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: брауншвейгер, козья печень, ягненка, Liverwurst

Порций: 10

Специи

• 5 г 1 чайная ложка розовой соли
• 15 г 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки охлажденного белого сухого вина
• 1/2 тертого мускатного ореха
• 8 г 1 столовая ложка свежемолотого черного сушеного перца
• 1 столовая ложка 1 г майоран
• 2 столовые ложки сушеной горчицы
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 1 большая чайная ложка мелко измельченного сушеного лаврового листа, любые крупные куски листа, собранные и выброшенные
• 6 столовых ложек сухого молока *

Обжарить печень

• Обсушить печень, затем приправить солью, перцем и обжарить на сильном огне в масляной ванне с каждой стороны.Удалите печень, слейте подрумянившееся масло, затем добавьте лук и дополнительное сало и готовьте, пока он не станет мягким, периодически меняя огонь на средне-сильный, около 5 минут.

• Добавьте бренди и уменьшите количество почти до полного высыхания, соскребая подрумянившиеся кусочки, затем добавьте сливки и уменьшите их вдвое. Переложите сливочно-луковую смесь в небольшую миску или формочку и охладите.

Измельчение смеси

• Нарежьте бекон на кусочки толщиной 1 дюйм.Нарежьте приготовленную печень, баранину и жир ягненка, затем смешайте с беконом, сливочным луком и всеми приправами, кроме вина и сухого молока, и пропустите через маленькую головку мясорубки в миску.

• Охладите мясную смесь в течение 15 минут, затем снова пропустите через маленькую матрицу. Повторите этот процесс еще раз, чтобы мясо было измельчено через мясорубку 3 раза.

Перемешивание

• Перенесите мясо в чашу миксера, добавьте 1/3 сухого молока и начните перемешивать на низкой скорости (на этом этапе хорошо держать полотенце вокруг чаши миксера, так как сухое молоко печально известно тем, что вздрагивает повсюду).

• После того, как сухое молоко впитается, остановите миксер, добавьте остаток, распределив его по чаше. При необходимости очистите часть мяса от насадки для лопастей, чтобы обеспечить равномерное распределение приправ.

Отрегулируйте приправу

• Приготовьте небольшой кусочек смеси, чтобы проверить приправы, отрегулируйте по своему усмотрению (приправьте ее агрессивно, так как она будет подавать прохладной, а при низкой температуре — беззвучной), затем охладите колбасу на ночь для самый ровный, хорошо ароматный результат.

Формовка

• Здесь есть несколько вариантов. Один из них — свернуть его в пищевую пленку, чтобы она действовала как оболочка, для этого скатать мясную смесь (с ней будет легче работать после охлаждения, так как жир затвердеет) в бревенчатую форму, используя пищевую пленку длиной в три раза большей длины колбасы, или завязать марлей. Либо поместите колбасную смесь в круглую форму или форму для выпечки хлеба и запекайте на теплой водяной бане в духовке 275F. После формования дать колбасе остыть в течение часа до комнатной температуры.

Готовка

• Чтобы приготовить, накройте рулетики пищевой пленкой в ​​воде, приправленной по вкусу солью (вода солится на случай, если ваша пластиковая пищевая пленка продырявится) накрыть крышкой, довести почти до варите на медленном огне, затем уменьшите огонь до минимума на самой маленькой конфорке и готовьте под крышкой, пока внутренняя температура не достигнет 150F в центре. Время будет зависеть от размера ваших сосисок.

• После приготовления погрузите сосиски в ледяную воду, затем слейте воду, промокните и поставьте в холодильник, завернув в пищевую пленку.Вакуумная упаковка и заморозка колбасы для длительного хранения до 3 месяцев.

Рецепт печеночных колбас | Quincaillerie Dante

Предлагаемый материал в магазине

Состав

500 гр печень, сердце, легкие

500 гр свинины (лопатка)

Цедра одного апельсина

½ чайной ложки каждого: семена фенхеля, мускатный орех, чесночный порошок, перец и перец чили

15 гр соли

Препарат

ОЧИСТКА КОРПУСА:

Наполните миску холодной водой и соком ½ лимона

Замочите корпус на пару часов

Промыть оболочки (наизнанку) под проточной водой

Подготовьте оболочки к заполнению, убедившись, что на них нет видимых сучков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА:

Нарезать мясо полосками 10 см x 4 см

Пасс на мясорубке с диском 10мм

Отмерьте точное количество мяса и найдите правильные пропорции специй

В том же пакете смешать специи

Добавьте в мясо специи и вино.Хорошо перемешайте с каждым добавлением.

Перемешайте руками, чтобы приправы проникли в мясо.

Дайте мясу постоять 30-60 минут.

Приготовьте фрикадельки, чтобы проверить приправу. Ректификация по вкусу

НАПОЛНЕНИЕ КОЛБАСКИ:

Заменить нож и диск на воронку

Проденьте шланг вдоль воронки и завяжите узел.

Сделайте фрикадельки и положите их в мясорубку, оставив зазор около ½ дюйма между мясом и внутренней частью мясорубки.

Не уплотняйте мясо в мясорубке.

Пропускайте по одной фрикадельке, оставляя пространство между сосисками.

По мере практики вы можете заполнить всю оболочку и сформировать сосиски в самом конце.

Хранится в холодильнике 2-3 дня или замерзает.

Урожайность

6 порций.

10 лучших рецептов колбас из свиной печени

Рецепт печеночной колбасы Дауна Бейера, Калгари.10 фунтов отварной 20% свиной печени (80% говяжьей печени). Для партии весом 50 фунтов смешайте вместе: • 10 фунтов вареной печени • 20 фунтов свиного челюсти • 20 фунтов хорошей свинины • Приправы (см. Ниже) Смесь приправ: • 1 г перца на фунт мяса • 6,5 г соли на фунт мяса (см. примечания к рецепту выше) • 4 зубчика хорошо перемешанного чеснока

Есть ли у добрых Польши семейные рецепты печеночной колбасы или печеночно-мясной колбасы? Мне дали говяжью и свиную печень, сердце и язык, а еще у меня есть оленина и сердце в морозилке.Думаю, из этого получится хорошая колбаса или паштет.

27 домашних рецептов свиной печени от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты обжаренной свиной печени, лука и чили с пастой 辣椒 洋葱 猪肝 盖 浇 面.

Это вяленые колбасы, которые традиционно готовят из свиной печени и свиных сердец. Брауншвейгер коптят после приготовления, отсюда и слово «браун». Их лучше всего начинить с говяжьего фарша, так как волокнистая оболочка не дает усадку вместе с колбасой. Этот конкретный рецепт является модифицированной версией предыдущего и имеет гораздо лучший вкус и текстуру.

Инструкции. Мясо нарезать небольшими кусочками. Смешайте с печенью, луком, солью и перцем. Варить на медленном огне 40 минут. Добавьте зелень; помешивать. Все измельчить крупно. Набить в оболочки и завязать.

Домашняя колбаса для завтрака из свинины и приправ. Прекрасно готовится в крошке для печенья и подливки, или в пирожках для бутербродов на завтрак, или в яйцах Бенедикт. Я люблю предварительно приготовить большую партию и заморозить котлеты, а затем просто вынуть несколько накануне вечером.

Порежьте печень на кусочки, которыми легко пользоваться, и тушите ее примерно в 2 стаканах воды.Печень должна быть приготовлена, но внутри все еще должна быть слегка розовой. Нарежьте свинину кубиками по 2,5 см; Пропустите печень и свинину через тонкую тарелку мясорубки не менее двух раз. Вам нужна очень мелко измельченная смесь.

Свиная печень, в частности, может быть трудно достать в местных продуктовых магазинах. Стремитесь разобраться с авторитетным мясником. (На одном сайте упоминалось, что лучше избегать печени старых животных, потому что она имеет тенденцию быть горькой.) В то время как другие колбасы, которые мы делаем, используют сырое мясо, все в этом рецепте готовится перед смешиванием.

Домашняя колбаса быстрого приготовления по-деревенски; Свинина, Кале и Бок Чой Стир-Фрай; Ребрышки Адама (Рецепт Бадди Гая) (Джуди / Аризона) (репост) Одно жаркое из свинины, три блюда (карибская свиная лопатка, запеченные зити, карнитас тако) Свиная вырезка Бриджит — один для всех. Жаркое из свинины с 40 зубчиками чеснока (мультиварка) Жаркое из свинины с соусом из лесной сливы

Это вяленые колбасы, которые традиционно готовят из свиной печени и свиных сердец. Брауншвейгер коптят после приготовления, отсюда и слово «браун».Их лучше всего начинить с говяжьего фарша, так как волокнистая оболочка не дает усадку вместе с колбасой. Этот конкретный рецепт является модифицированной версией предыдущего и имеет гораздо лучший вкус и текстуру.

Например, Braunschweiger — это разновидность ливерной колбасы или печеночной колбасы, которая довольно популярна на Среднем Западе Соединенных Штатов. Он содержит 40% свиной печени или ошпаренной говяжьей печени, 30% обжаренной свиной щеки, 20% нежирной свинины и 10% бекона. В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США, чтобы иметь маркировку Брауншвейгера, колбаса должна содержать не менее 30% печени.

1. Отдельно нарежьте печень, бекон и жир на спине небольшими кусочками по 2,5 см. 2. Руками тщательно перемешайте печень, жир, специи и травы, а затем поместите в морозильную камеру для охлаждения.

18 декабря 2018 г. — Печеночная колбаса с рисом — популярная колбаса в странах Восточной Европы

Сливочная колбаса из печени брауншвейгера, лебервурст, свиная печень, лебервурст, pt, только щепотка рецептов, паштет из печени брауншвейгера, прайд ферма, штат миннесота. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт печеночного паштета с использованием Брауншвейгера; Рецепт печеночного паштета из Брауншвейгера

Отварить печень до готовности.Очень мелко помолоть. Добавьте соль и перец. Смешать с приготовленной кашей. Упаковать в закрытый контейнер и поставить в холодильник. Подавать на сухарях.

Несколько лет. back смог дать мяснику по имени Эрик, 3 # оленьей печени, и он добавил 3 # свинины в течение двух недель. он дал бы вам 6 фунтов. из свежей печеночной колбасы, которая была самой лучшей из когда-либо существовавших. С тех пор он без предупреждения переехал и оставил нас, любителей печеночной колбасы, на морозе. Кто-нибудь знает, откуда пошла колбаса Erics к западу от Женевского озера, штат Висконсин.

Когда я замораживаю печень, я замораживаю ее в упаковках примерно по 1/3 фунта полосок, нарезанных до толщины примерно 1/4 дюйма.Сэндвич на завтрак с олениной ливерной колбасой на домашнем английском маффине. Ингредиенты: 1 фунт нарезанной кубиками оленьей печени; 1,5 фунта свинины…

Разнообразие колбас и копченостей в немецком стиле для гурманов с летними колбасами, сосисками, колбасой, ветчиной, сыром Висконсин для подарков на праздник, Рождество или корпоративный бизнес.

Удалите потроха с курицы и отложите печень. Оставшиеся потроха можно … куриную печень или колбасу на мелкие кусочки. Сливки вместе … миску, взбить яичный белок в густую пену с… служить. Обслуживает 4.

Bavarian Party Dip Рецепт печеночная колбаса, колбаса из свиной печени, перец, лук, сливочный сыр 1 Обжарить лук примерно 8-10 минут. Снять с огня и процедить. 2 Положите все в кухонный комбайн. Смешивать.

LGCM предлагает отличную печеночную колбасу, это Гранд-чемпион чемпионатов Висконсина по вяленому мясу в 2013 и 2011 годах и чемпион ярмарки штата Висконсин в 2012 году! Некоторые люди закручивают нос в Liver Sausage, но это может быть потому, что они не нашли идеального способа насладиться этим.

Рецепт маццафегати, колбасы из печени и свинины (или кабана) из Умбрии, Италия. Эти печеночные колбаски приправлены апельсином, кориандром и сладким вином.

Колбаса из печени Абруццо изготавливается из свиной печени, сердца и легких с добавлением свиной щеки, а затем чеснока, апельсиновой цедры, соли, перца и лаврового листа. В Лацио самая известная колбаса — кориандровая колбаса Монте-Сан-Бьяджо, в состав которой помимо кориандра входят сладкий перец чили и сладкое красное вино.

Ячменная жемчужина действительно добавляет приятной текстуры и предохраняет колбасу от жирности. Используйте мясо, сердце, язык, печень и бостонские окурки. Количество зависит от того, сколько колбасы вы хотите получить, скажем, 25 фунтов, взвесить сердце, язык, голову, скакательные суставы и добавить Boston Butts, чтобы равняться количеству колбасы, которое вы хотите.

Прочтите о свиной печени и о том, почему мы никогда не видим ее в обсуждениях продуктовых магазинов / ресторанов на рынках Chowhound, в сообществе производителей свинины. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня.Майская поваренная книга месяца: ужин на французском от Мелиссы Кларк Discuss

Добавьте печень; бросить, чтобы покрыть. В большой сковороде обжарьте лук и перец в 2 столовых ложках масла до мягкости и мягкости. Удалите из кастрюли; отложить. В той же сковороде готовьте и перемешивайте печень с оставшимся маслом в течение 5-7 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, бульон и соевый соус до получения однородной массы; вмешать в печень.

Приготовьте бекон на сковороде, затем добавьте лук. Добавьте телятину и обжаривайте около 15 минут, часто помешивая.Поместите смесь с половиной печени и майораном в блендер и сделайте пюре. Добавьте оставшуюся печень и сильно приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

10 лучших рецептов Брауншвейгера … Braunschweiger or Liver Sausage Kemen Brand Liverwurst Is Best … Сливочный брауншвейгерский дип-джонс свиная печень pt просто щепотка рецептов сливочный брауншвейгерский дип-дип-джонс Брауншвейгерский паштет из печени прерии гордость фермы Миннесоты.

Самая характерная из них — так называемая «белая колбаса» (biala kielbasa).Кильбаса изготовлена ​​из сырой свинины и говядины, покрыта белыми кишками животных. В рецептах приготовления biala kielbasa используются некоторые натуральные специи, такие как чеснок, майоран, черный и белый перец и соль.

Самый вкусный рецепт печеночного пудинга. … Если вы не являетесь поклонником сильного вкуса большинства рецептов печени, попробуйте этот рецепт печеночной колбасы! Сделано из свинины, говядины и печени с правильным количеством приправ. Сосиски Печеночные Сосиски Замороженные Закуски из свинины. Текстура. Консервирование мясных продуктов.

Рецепты оптом жаркое из свинины Паштет из свиной печени. На приготовление паштета около 20 унций. Ингредиенты: 1 ½ фунта свиной печени Stryker Farm (около половины печени) молока 4 TBSP масла 2 средних луковицы, нарезанных тонкими ломтиками 1 морская соль TSP 4 зубчика чеснока, измельченный портвейн 1/4 стакана или 1/2 бренди чашка жирных сливок

Это региональный вариант печеночного пудинга, приготовленный по другому рецепту, включая специи и приправы. Для некоторых жителей западной части Северной Каролины нет замены. Ингредиенты: свиной бульон, свиная печень, злаки (кукурузная и пшеничная мука), свинина, соль, специи

— 5 фунтов свинины — 3 фунта жареного цыпленка или ростбифа — 2 фунта печени — 1/2 желтого лука — 4 столовых ложки шалфея — 2 стакана гречневой муки — 1 чайная ложка соли и перца

Колбасные пирожки состоят из рубленой колбасы в форме пирожка, отсюда и название.Измельченная колбаса спрессована в тонкие округлые диски и не имеет внешней оболочки. Колбаса для завтрака измельчается и обычно сильно приправляется смесью специй, в которую входят шалфей, тимьян, соль и перец.

ВЕНГЕРСКАЯ ПЕЧЕННАЯ КОЛБАСА С ЯЧМЕНЕМ. То же, что и печеночная колбаса с рисом, но замените рис на рис. ВЕНГЕРСКАЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА. ИНГРЕДИЕНТЫ. ½ литра свиной крови 6 булочек 400 граммов бекона 300 граммов лука 20 граммов красного перца 20 граммов черного молотого перца 1 чайная ложка майорана 1 чайная ложка молотого клевера 1 чайная ложка соли (по вкусу) ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Эта классическая колбаса — основа многих рецептов фирменных колбас Ланди.Мы используем нежирную свинину высшего качества, соль и импортный черный перец малабар свежемолотый. Когда дедушка Ланди делал колбасу дома или в магазине, он выбирал эту сладкую итальянскую смесь.

Добавить в отслеживание Добавить для сравнения Создать рецепт Добавить в «Мои продукты» Печеночная колбаса, ливерная колбаса, свинина Размер порции: 100 граммов 1 унция (28 г) 1 ломтик (2-1 / 2 дюйма диаметром x 1/4 дюйма) (18 г)

• Пирожки: запекать 10–12 минут (12–14 минут в замороженном виде), перевернув котлеты один раз, до золотистого цвета. Полностью приготовленная колбаса Разогрейте духовку до 400 градусов.Поместите звенья или котлеты на неглубокий противень и запекайте следующим образом. • Ссылки: 6-7 минут (10-11 минут в замороженном виде) или до полного нагрева.

Готовьте колбасу примерно 10 минут, пока она не станет красивой и хрустящей. После приготовления переложите в миску и отложите колбасу в сторону. В большую сковороду добавьте сливочное масло. Готовьте на среднем огне и дайте маслу растаять. Добавьте лук, чеснок, петрушку, зелень и сельдерей. Готовьте около 10 минут или пока все не станет мягким и мягким.

От 1 до 10 из 1000 для Колбасы из свиной печени Колбаса из свиной печени Колбаса из печени на 1 кусок — Калорийность: 59 ккал | Жиры: 5.13 г | Углеводы: 0,40 г | Белки: 2,54 г

Рецепты приготовления на гриле и копчения индейки, курицы, стейка, бекона, грудинки, лосося, овощей и всего остального. Лучшие рецепты гриля на пеллетах. Получите свою ежедневную дозу копчения, приготовленного на гриле, с этими рецептами для копчения. Попробуйте лучшие рецепты для своего гриля.

Единственным недостатком свиной печени является то, что она содержит некоторые питательные вещества в действительно высоких дозах, что означает повышенный риск передозировки питательными веществами. Известно также, что свиная печень содержит высокий уровень холестерина.Таким образом, действительно следует соблюдать осторожность при употреблении свиной печени, обращая внимание на общий рацион.