Отметить как Завершенное

Залить водой, чтобы она немного не доходила до самого верхнего слоя. Немного посолить.

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Фаршированные перцы – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Фаршированные перцы – сытное, вкусное и яркое блюдо. Особенно популярно оно в осенний период, когда созревает большое количество этого овоща. Статья объединяет 10 самых вкусных рецептов фаршированных перцев.

Фаршированные перцы с рисом и фаршем в духовке

Фаршированные рисом и фаршем перцы можно приготовить на обед или ужин, это сытное и полезное блюдо. В духовке оно получается особенно ароматным и сочным. Если вы в начинке используете пропаренный рис, то предварительно его можно не варить.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное 30 мл.
• Фарш мясной 400 гр.
• Рис белый 1 ст. вареного
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Майонез столовый молочный 4 ст.л.
• Сыр 50 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Перец болгарский 5 шт.

• Лук и морковь очистите и помойте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

• В миске смешайте мясной фарш и вареный рис.

• Добавьте к рису и мясу остывшую овощную зажарку.

• Разбейте в миску одно яйцо, посолите и приправьте массу по вкусу.

• Хорошо перемешайте начинку для фарширования перцев.

• Болгарский перец помойте, разрежьте пополам, очистите от перегородок и семян.

• Форму для запекания смажьте растительным маслом. Наполните половинки перцев мясной начинкой и выложите их в форму. Поместите форму с перцами в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

• Смешайте майонез с тертым сыром и измельченным чесноком. Сырно-майонезным соусом смажьте фаршированные перцы и верните их в духовку еще на 15-20 минут.

• Вкусные фаршированные перцы с румяной корочкой подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить перцы с рисом и фаршем в кастрюле?

Фаршированные перцы – это блюдо молдавской кухни, приготовить его можно различными способами. В кастрюле фаршированные перцы тушатся в ароматной подливке, из-за чего блюдо получается очень сочным и самодостаточным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Перцы болгарские – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для начинки:

• Фарш мясной – 350 гр.
• Зелень – 3-4 ветки.
• Рис – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для соуса:

• Сливки 10 % – 600-800 мл.
• Зелень – 3-4 ветки.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец помойте, срежьте верхушку, удалите перегородки и семена. Верхушки перцев не выбрасывайте.

2. Рис промойте и сварите в подсоленной воде. Репчатый лук нарежьте кубиками, зелень порубите ножом. На растительном масле обжарьте репчатый лук в течение 3 минут, затем добавьте зелень и жарьте еще 1 минуту. Затем смешайте вареный рис, овощную зажарку и мясной фарш. Посолите и приправьте начинку по вкусу.

3. Перцы наполните полученной смесью и накройте срезанными верхушками.

4. Приготовьте соус для фаршированных перцев. Лук и чеснок мелко нарежьте, слегка обжарьте на растительном масле. Затем добавьте томатную пасту и сливки, посолите и приправьте соус.

5. Томите соус на медленном огне в течение 7 минут, затем всыпьте рубленую зелень и снимите сковороду с огня.

6. Фаршированные перцы переложите в кастрюлю, залейте их сливочным соусом. Готовьте блюдо под крышкой на медленном огне в течение 35 минут.

7. Фаршированные перцы в кастрюле в сливочном соусе получаются очень красивыми и вкусными.

Приятного аппетита!

Перцы, фаршированные половинками с сыром в духовке

Готовим фаршированные половинки сладкого перца с сыром в духовке. Это любимое многими блюдо, выглядит оно аппетитно и эффектно. Благодаря запеканию в духовке овощи сохраняют свои витамины.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Рис – 0,5 ст.
• Фарш мясной – 500 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец болгарский – 10 шт.
• Перец душистый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Смешайте фарш и вареный рис, посолите и приправьте начинку по вкусу.

2. Болгарский перец помойте, разрежьте пополам, очистите от перегородок и семян. Наполните половинки перцев мясной начинкой.

3. Смажьте перцы сметаной и положите на каждый по кружочку помидора.

4. Форму смажьте растительным маслом, выложите в нее фаршированные перцы, посыпьте их тертым сыром.

5. Выпекайте перцы в духовке при 180 градусах 35-40 минут до образования аппетитной румяной корочки. Подавайте блюдо на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочные перцы, фаршированные курицей и грибами в духовке

Хоть это блюдо можно отнести к диетическим, но оно легко может составить основу сытного обеда или ужина для всей семьи. Сладкий болгарский перец фаршируется нежным куриным мясом и грибами, такое сочетание несомненно порадует вас своим уникальным вкусом.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 5 шт.
• Мясо куриное – 200 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Морковь и сыр натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы. Лук, грибы, помидоры и куриное мясо нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите ножом.

2. В сковороде на растительном масле обжарьте репчатый лук, затем добавьте грибы, мясо, помидоры и зелень, жарьте до готовности мяса. За 5 минут до готовности посолите и приправьте зажарку, затем закройте сковороду крышкой и продолжайте тушить.

3. Болгарские перцы помойте, разрежьте их пополам, удалите перегородки и семена. Бланшируйте половинки перцев в кипятке в течение 3 минут.

4. Затем разложите перцы на ровной поверхности и дайте стечь воде.

5. Половинки перцев наполните подготовленной начинкой и выложите в смазанную маслом жаропрочную форму.

6. Выпекайте фаршированные перцы в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут. Затем посыпьте перцы тертым сыром и верните в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился. Фаршированные перцы готовы, можно подавать их на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт перцев, фаршированных овощами и рисом

Диетический рецепт вкусного фаршированного перца. Это блюдо из разряда быстро, вкусно и просто, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному мясному или рыбному блюду.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Лук-шалот – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Мука миндальная – ¾ ст.
• Рис вареный – 1,5 ст.
• Изюм – 2 ст.л.
• Мята – 2 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, зелень и овощи помойте.

2. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 3-5 минут.

3. С помидоров срежьте верхушку с той стороны, где крепилась плодоножка.

4. Аккуратно извлеките из помидоров мякоть.

5. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена.

6. Выложите половинки болгарского перца в форму, сбрызните их оливковым маслом.

7. Лук и чеснок мелко нарежьте ножом.

8. Петрушку и мяту мелко порубите ножом.

9. Мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками.

10. С изюма слейте воду и просушите его.

11. На растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

12. Добавьте на сковороду столовую ложку миндальной муки, перемешайте и продолжайте жарить.

13. Далее на сковороду добавьте вареный рис, 2/3 петрушки, мяту, помидоры и изюм.

14. Все ингредиенты на сковороде перемешайте, посолите и приправьте по вкусу.

15. Полученной начинкой наполните половинки перцев. Запекайте перцы в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут.

16. В блендере смешайте миндальную муку и оставшуюся петрушку.

17. Через 20 минут достаньте перцы из духовки, покройте их смесью миндальной муки и петрушки, продолжайте запекать блюдо еще 20 минут. Готовые фаршированные перцы подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Идеальное, сбалансированное блюдо из овощей и мяса. Фаршированные перцы в сметанном соусе имеют большое количество поклонников, не удивительно, ведь оно настолько сочное и вкусное, что отказаться от него невозможно.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 15.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 15 шт.
• Фарш мясной – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Рис вареный – 200 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу.

Для сметанного соуса:

• Сметана – 200 мл.
• Пюре томатное – 100 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,3 ч.л.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Перец красный – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.

Для овощной подушки:

• Помидор – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Перец острый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.

2. Также очистите от шелухи и натрите на терке репчатый лук.

3. В миску выложите фарш и вареный рис, посолите и приправьте, перемешайте.

4. Половину луковицы нарежьте полукольцами, помидор и морковь – кружочками. В жаропрочную форму выложите половину нарезанных овощей.

5. Болгарский перец помойте, очистите от перегородок и семян, наполните их мясной начинкой.

6. Фаршированные перцы выложите поверх овощной подушки. Сверху положите оставшиеся овощи, добавьте острый перец по вкусу и влейте кипяток.

7. Форму накройте крышкой и запекайте овощи в духовке при 200 градусах 40-50 минут.

8. Приготовьте сметанный соус. Смешайте сметану и томатное пюре, добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, измельченный чеснок и соль.

9. Достаньте форму с перцами из духовки, залейте овощи подготовленным сметанным соусом, добавьте лавровый лист. Убавьте температуру до 150 градусов и готовьте блюдо еще 20 минут.

10. Фаршированные перцы со сметанным соусом подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированные перцы в кастрюле с томатной пастой?

Фаршированный мясным фаршем перец не требует никаких дополнительных гарниров. Это очень популярное в летне-осенний период блюдо, когда овощей в избытке и хочется легкой и вкусной пищи.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10-12

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 10-12 шт.
• Фарш мясной – 0,8 кг.
• Рис – 0,5 ст.
• Сок томатный – 800 мл.
• Лук – 2-3 шт.
• Масло растительное – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Перец черны молотый – 0,25 ч.л.
• Корица – 0,25 ч.л.
• Гвоздика – 0,25 ч.л.
• Имбирь сушеный – 0,25 ч.л.
• Паприка – 0,25 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Рис промойте проточной водой, затем выложите его в кастрюлю, влейте свежую воду, добавьте немного соли и сварите его до готовности.

2. В фарш добавьте соль, молотый перец и одну нарезанную луковицу. Фарш тщательно вымесите руками, добавьте немного воды, он должен получится однородным и вязким.

3. Вареный рис добавьте к фаршу.

4. Хорошо перемешайте, чтобы рис равномерно распределился по фаршу.

5. Перцы помойте, вырежьте плодоножки, удалите перегородки и семена.

6. Наполните перцы мясной начинкой.

7. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

8. Если вы используете помидоры в собственном соку, то предварительно их необходимо измельчить блендером.

9. Томатный сок добавьте на сковороду к обжаренному луку.

10. Также добавьте в соус соль, сахар, перец, имбирь, гвоздику и корицу. Тушите соус в течение 5 минут, периодически помешивая.

11. Фаршированные перцы сложите в объемную кастрюлю, добавьте лавровый лист.

12. Залейте перцы томатным соусом, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне полчаса. Затем попробуйте соус на соль, при необходимости досолите и готовьте перцы еще 10 минут. После этого выключите огонь и дайте настояться перцам 20-30 минут. Подавайте фаршированные перцы в томатном соусе в горячем виде.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт фаршированных перцев на сковороде

Фаршированные перцы можно запечь в духовке, потушить в кастрюле или мультиварке, или приготовить их на сковороде. В этом рецепте мы предлагаем воспользоваться сковородой, это быстро и очень удобно.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 8-10 шт.
• Фарш – 400 гр.
• Рис вареный – 200 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Паста томатная – 150 мл.
• Морковь – 200 гр.
• Лук – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

2. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке.

3. Половину лука обжарьте на растительном масле.

4. Далее добавьте на сковороду половину тертой моркови.

5. Фарш смешайте с вареным рисом.

6. В начинку добавьте остывшую овощную зажарку, посолите и приправьте смесь по вкусу.

7. Перцы помойте, срежьте верхушку, удалите перегородки и семена.

8. Наполните перцы мясной начинкой.

9. В миске смешайте сметану и томатную пасту.

10. В сковороду влейте немного растительного масла, выложите оставшийся лук и морковь, обжарьте их.

11. Затем добавьте сметанно-томатную смесь, перемешайте.

12. После этого выложите фаршированные перцы, влейте воду в таком количестве, чтобы она доходила до середины перцев. Тушите перцы под крышкой на среднем огне 40 минут.

13. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления перцев, фаршированных курицей и сыром

Перцы – яркий и полезный овощ, одна из причин его большой популярности состоит в том, что даже после термообработки он сохраняет свой красивый цвет. Поэтому фаршированные перцы могут украсить не только обычный обеденный стол, но и праздничное торжество.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт.
• Филе куриное – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр твердый – 80 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец помойте, разрежьте вдоль, зеленые хвостики не вырезайте. Удалите из половинок перегородки и семена. Форму смажьте растительным маслом и выложите в нее перцы.

2. Куриное филе и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Начинку посолите и приправьте по вкусу, добавьте сметану, хорошо перемешайте.

3. Помидор нарежьте кубиками и добавьте в мясную начинку.

4. Наполните половинки болгарского перца полученной смесью. Поместите форму с фаршированными перцами в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 30 минут.

5. Спустя полчаса посыпьте перцы тертым сыром и верните в духовку еще на 10-15 минут.

6. Когда сыр расплавится и на фаршированных перцах образуется румяная корочка, можно доставать блюдо из духовки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Очень вкусные болгарские перцы с фаршем и овощами в мультиварке

Фаршированные перцы – блюдо, которое легко можно заготовить впрок. Достаточно сделать заготовки, поместить их в морозилку, а перед обедом или ужином потушить их в мультиварке. Блюдо получается вкусным и сытным, к тому же не требует никаких дополнительных гарниров.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 9.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 9 шт.
• Фарш мясной – 300-400 гр.
• Морковка – 1-2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Рис – 150 гр.
• Соль –по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очистите и помойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. Помидор помойте и нарежьте кубиками.

3. В чашу мультиварки влейте немного растительного масла, активируйте режим «Жарка» и выложите лук, обжарьте его до прозрачности.

4. Далее выложите в чашу морковь, продолжайте жарить.

5. Затем добавьте помидоры, перемешайте и жарьте овощи до полуготовности. После этого выключите мультиварку и четвертую часть зажарки оставьте в чаше, остальная часть пойдет в начинку для перцев.

6. С перцев срежьте макушку, удалите перегородки и семена.

7. В миске смешайте фарш, рис и овощную зажарку.

8. Мясной начинкой наполните перцы.

9. Затем фаршированные перцы выложите в чашу мультиварки.

10. Залейте заготовки горячей водой, выберите в меню мультиварки режим «Тушение» и таймер установите на 1 час.

11. Готовые фаршированные перцы подавайте в горячем виде вместе с подливкой.

Приятного аппетита!

Маринованный перец фаршированный помидорами с чесноком

Из крупного, красивого, сладкого болгарского перца, помидоров и чеснока предлагаю хозяйкам приготовить потрясающе вкусную кисло-сладкую и слегка островатую зимнюю маринованную закуску. По этому рецепту, будем фаршировать перец томатными дольками и мелко нарубленным чесноком, после чего, будем мариновать в банках.

По тексту размещаю пошагово сделанные фото, что позволит сделать заготовку даже в первый раз — легко и быстро.

Продукты (для 2 -х трехлитровых банок):

• перец салатный — 3 кг;

• чеснок – 2 головки;

• томаты – 1,5 кг;

• перец черный (горошек) – 20 горошин;

• лист лавровый – 6 шт.;

• петрушка – несколько веточек;

• соль – ½ ч.л.

Для маринада:

• вода – 2,2 литра;

• сахар – 450 гр;

• соль – 3,5 ст.л.;

• уксус – 330 мл;

• масло растительное- 220 мл.

Как мариновать фаршированные перцы на зиму

Для нашей домашней заготовки перчик старайтесь выбирать ровненький, без изъянов и желательно, чтобы плоды были одинакового размера. Помидоры лучше выбирать небольшого размера и плотные. Больше всего для фарширования перцев подходит сорт томатов под названием «сливка».

И так, для начала из вымытого под проточной водой салатного перца мы аккуратно удаляем серединку (плодоножку с семенами).

Затем, очищенный перец нам нужно бланшировать в кипятке в течение двух-трех минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы он стал более мягким и тогда начинять его помидорными дольками будет очень удобно.

Пока перец остывает после бланширования, томаты нам нужно вымыть под проточной водой и удалить у них плодоножки. Затем, помидоры разрезаем на четыре части.

Дальше, нам нужно очистить от кожуры чеснок и ножом нарезать мелкими кубиками.

Чеснок добавляем в миску с нарезанными томатами, туда же высыпаем соль, перемешиваем.

Наша начинка для фарширования готова.

Перед тем как начать наполнять перцы начинкой, нужно на дно каждой из чисто вымытых банок положить по 3 шт. лаврового листа, по 10 горошин перца и по 2-3 веточки петрушки.

Затем, плотно набиваем перец томатными дольками с нарезанным чесноком и укладываем в банки. Просто ставьте перец в банку рядами друг на друга.

Если осталось немного томатных долек я, обычно, их ложу в банки вместе с фаршированным перцем.

Затем, нам нужно приготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло и уксус. Маринадом заливаем банки с фаршированным перцем.

Ставим их стерилизовать на 30 минут (от начала кипения воды в кастрюле).

После этого нашу заготовку герметично укупориваем и после остывания убираем для хранения в кладовую.

Зимой открываем вкуснейший маринованный фаршированный перец, сперва чувствуем неповторимый аромат и, только наглотавшись слюны, можно насладиться неповторимым вкусом маринованных  помидоров с чесночком и болгарского перца.

Подаем к столу в качестве холодной маринованной закуски. Со свежеотваренной горячей картошечкой — просто объедение.

Перец на зиму для фарширования

В этом году у меня на даче обильный урожай болгарского сладкого перца, причем разных сортов и цветов. Сейчас много зелененького и красного, а желтый и крупный мясистый красный будет попозже. Так что теперь нужно фантазировать и готовить различные заготовки. Пока осенило желание заготовить перец на зиму, а потом фаршировать по мере надобности и с любым фаршем. Пойдет как к повседневному, так и к вегетарианскому меню.

Я безумно люблю готовить с мясным фаршем, а потом подавать в горячем виде со сметаной, посыпав свежей зеленью. При приготовлении сильнейший аромат мгновенно заполняет кухню, и появляется желание скушать даже двойную порцию. Ну, а теперь ближе к делу.

Перец болгарский на зиму для фарширования

Для приготовления необходимо отобрать здоровые ровненькие плоды перца, а чтобы заготовки красиво смотрелись, то желательно брать – два или три вида этих овощей.

Вначале нужно сделать надрезы, там где присоединяется плодоножка.

Потом освободить перцы от семян и перегородок. Причем советую хорошо вычищать семена, так как они могут спровоцировать к вздутию готовой консервации.

Далее поместить в удобную посуду обдать кипятком и оставить на 15-20 минут. Или же вскипятить воду, слегка ее подсолить, загрузить подготовленные полуфабрикаты, закрыть плотно крышкой и прокипятить 5 минут, слегка их переворачивая.

На дно чистой стеклянной банки выложить несколько листочек лаврового листы и аккуратно выложить бланшированный перец, поправляя поварской вилкой. Когда будет банка заполнена, оставить на 20 минут , чтобы овощи хорошо улеглись.Если будет посуда не полная, то нужно еще доложить.

После проведения всех процедур, необходимо залить готовым рассолом, стряхивая время от времени банку, чтобы выходил воздух. В конце проследить, чтобы овощи были полностью залиты рассолом.

Закатать металлической крышкой под ключ или закрутить герметически. Перевернуть вниз горлышком, укутать теплым одеялом. Оставить до следующего дня и поставить в прохладное место для хранения.

Компоненты:

• сладкий болгарский перец (можно различной расцветки) – по мере заполнения 3-х литровой банки;
• лавровый лист – 3 листочка;

Рассол на 1,5 литра воды:

• сахар – 1 чайная ложка;
• соль – 1,5 столовых ложек;
• уксус 9% – две столовых ложек.

Теперь, предупреждаю, готовьте на зимний сезон 10 3-х литровых банок, так как вы с большим удовольствие все сьедите и будет еще и маловато!

Признания ложки: болгарский перец фаршированный с сыром и яйцом

Многие из моих воспоминания связаны с разными запахами — корица из чашки капучино глоток на первом свидании, чистая кожа ребенка, которого я целую, свежемолотый кофе, духи друга. Я воспринимаю огромную часть мира по запахам — каждый сезон, каждый месяц имеет специфический запах и запах конца лета и раннего осень пахнет жареным перцем. По крайней мере, так оно и было. Во время моего с детства в Болгарии не было кондиционеров и только так понизить из-за суровой летней жары в квартирах все окна были широко открыты.А август и сентябрь были месяцами домашнего консервирования, когда часть всех изобилие овощей, доступных в этой солнечной стране, было помещено в маленькие и большие банки для зимних месяцев. Самоделка всегда лучше, чем все, что ты могу купить. Итак, это было время для жарки перца в большом количестве. В характерный дымный аромат жареного перца разнесся по открытой кухне окна наполняли улицы и пробуждали воспоминания и воображение.

Чушки Бюрек (произносится сложно, легко есть) — вегетарианское блюдо, которое представляет собой жареный красный перец с начинкой и обжаренный с вкусной смесью покрошенного сыра Фета и взбитых яиц.

• 8 красный перец
• 4 яйца
• 6 унций (180 г) Сыр Фета
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка сухой укроп (по желанию)
• Подсолнечник масло для жарки
• Соль в вкус

• 2 яйца
• 6 столовых ложек мука
• 6 столовых ложек панировочные сухари

Запекать и фаршировать перец:

Вымойте перец и запекайте на среднем огне поверх плита или на мангале.

Накрыть тестом и обжарить:

лучших рецептов. Лежка из болгарского перца на зиму

8 июля 2017 г.

Для того, чтобы приготовить болгарский перец на зиму, не потребуется слишком много ингредиентов, так как это делается очень легко и просто. Заготавливают перец для разных блюд. Можно приготовить перец, чтобы получилась банка для приготовления фаршированного перца. Или приготовьте болгарский перец в качестве приправы к другим блюдам. А можно приготовить уже подогнанный перец. Также многие заготавливают не только сладкий перец, но и острый.

Часто перец закрывают банками вместе с помидорами. Так в одной баночке получается сразу два полезных продукта. В основном для заготовки пуншей используют маринад на основе уксуса, соли, специй растительного масла.

Перец можно крутить так же, как и нарезанный. Можно завязать в сыре или в жареном виде. В общем, рецепты есть на любой вкус. А вот вам небольшая подборка, как можно приготовить перец на зиму в банках и не только.

Морозки перца на зиму как способ сохранить все полезные вещества в перце появились совсем недавно.Этот способ стал доступен с появлением холодильников нового поколения с сухим заморозком. В котором можно заморозить продукты без вреда для них.

Итак, как правильно заморозить перец. Перед заморозкой нужно определиться, для какого блюда вы хотите заморозить перец. Хотите зимой приготовить фаршированный перец, тогда делайте это.

Выберите больше, чем такой же размер окуня, срежьте плод и удалите косточки. Подготовленные окуни опускают в кипяток на 20 секунд. Это сделает перец мягче, а при замораживании он не потрескается и не сломается.

И складываем одну в другую по типу пирамиды по 5-6 штук.

Готовую пирамидку складываем в пакет и аккуратно заворачиваем. Остальной частью пакета можно обернуть пустую полость от последнего перца.

Это не хитрый способ приготовить перец для будущей начинки.

Вы также можете приготовить перец и добавить его в определенные блюда.

Болгарский перец протереть, вымыть и высушить.

Обрежьте хвост и выбросьте семена. Нарезать тонкой соломкой.

Пост пакет в пакете пакет в морозильной камере.

Перец болгарский маринованный на зиму

Заготовка получается не только вкусной, но и очень яркой. Так как для этого рецепта желательно использовать перец нескольких цветов.

Состав:

• 3 кг подготовленного перца.
• 100 грамм чеснока.
• 150 масло растительное.
• 0,5 л воды.
• 300 сахар.
• 100 солей.
• 300 уксус 9%.

Процесс приготовления:

1. Первую нарезать язычками, сложить в кастрюлю залить кипятком, накрыть крышкой.

2. Нить 10 минут слить воду в кастрюлю. На этой воде будем варить маринад.

3. Добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на огонь до кипения. Варить 10-15 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности в маринад закидываем чеснок. Очистите минуту и ​​добавьте уксус, чтобы крышка сломалась еще на 2 минуты.

5. Первым разложить по стерилизованным банкам как можно точнее.

6. Неровности аккуратно разложить по банкам, накрыть крышками и затянуть перцем.

7. Банки переворачивают и заворачивают. Выдерживать полное охлаждение. Затем перенесите в складское помещение.

8.Тогда и весь рецепт маринованного перца на зиму. В блоге есть еще несколько рецептов, как приготовить маринованный перец на зиму.

Перец в помидоре на зиму

С такой заготовкой у вас сразу два продукта и перец и помидор.

Состав:

• Перец болгарский 2,5 кг.
• 2,5 свежий томатный сок.
• 1 кг лука.
• 1 головка чеснока.
• 1 стакан сахара.
• 0,5 Стаканы для соли.
• Влюбленные уезжают.
• 7-8 Черный перец горошком.
• 0,5 стакана уксуса.
• 250 масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Первой очистить от хвостов и семян разрезать на 3-5 частей.

2.Помидоры срезаем, попку нарезаем и прокручиваем на мясорубке.

3. Пропустите пресс.

4.Лук нарезать кубиками.

5. Театральный сок льется в глубокую кастрюлю. Поставить на плиту варить 5-10 минут.

6. Постарайтесь взять побольше, чтобы еще остался перец с бантиком.

7. В кипящий помидор добавить лук, перец, соль, сахар, чеснок, специи, масло. Варить 10-15 минут.

8. 2-3 минуты заливаем уксусом и варим под закрытой крышкой.Не забывайте периодически перемешивать, чтобы вся эта история не сгорела.

9. Холод для стерилизованных банок, чтобы закрыть крышками.

10. Установите крышки. Банки переворачивают, чтобы подвести итоги.

11. После полного остывания банки переворачивать до нормального состояния наблюдать за ними 2-3 дня, если крышки не набухли, можно отнести перец к месту длительного хранения.

Перец на зиму острый рецепт

Получается очень оригинальное блюдо. Благодаря свекле цвет не будет нормальным.

Состав:

• 1 кг сладкого перца.
• 300 моркови.
• 1 голова Owka.
• 1 средняя свекла.
• 1 столовая ложка соли.
• 5-6 горошин перца.
• 0,5 столовой ложки сахара.
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Осторожно со свеклой очистить и натереть на терке.

2. Лук мелко нарезан.

3. Первой очистить от хвостов и семян.

4.Маньяк, свекла, лук Разбить смесь.

5. Положу перец с овощами. Красиво раскладывают по банкам.

6. Приготовьте рассол на 1,5 литра воды. Всыпать соль, сахар, бросить перец. Варить рассол 10-15 минут.

7. Готовый рассол вылить в банку и накрыть крышками.

8. Банки с перцем поставлю в кастрюлю, поливая плечи водой, можно полчаса прокипеть. После этого закрутите крышки с помощью специального ключа.

9. Банки переворачиваются, чтобы поймать.Дать полностью остыть.

Как подготовить острый перец к зиме

Можно собирать и перец нужен не только сладкий, но и острый. А по этому рецепт на зиму острого перца.

Ингредиентов на полу литровая банка:

• 300 грамм острого перца.
• 150 воды.
• 150 столовый уксус.
• Соль столовая.

Процесс приготовления:

1. При уборке острого перца хвосты не срезают и семена не получают, так как основная острота зрения сосредоточена в семенах.Хвосты только культурно подстричь и все тут.

2. Крепкий перец уложить в чисто промытую банку.

3. Приготовить рассол. Вода закипит, добавить соль и уксус, варить рассол 10 минут. Тогда дайте ему остыть.

4. Через рассол залить банки с перцем. Накройте банку крышкой. Стерилизовать в кастрюле с водой. Стерилизовать острый перец 5-7 минут. Затем плотно закатываем крышку.

5. Легкий перец готов к длительному хранению.

Среди всего летнего фруктового и овощного разнообразия сладкий болгарский перн занимает достойное место.Поместите это, так сказать, почетно. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обойдутся без этого яркого, красивого, вкусного и очень полезного овоща. Хороший болгарский перец, как в составе многочисленных блюд, так и в гордом одиночестве. Так, многие хозяйки любят мариновать сладкий перец на зиму. Рецептов маринованного болгарского перца очень много, он его маринует в томатном соке, с медом, с горьким перцем, вместе с огурцами, забачками. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного сладкого перца в уксусном маринаде.

Время: 1 час 10 мин.

Легко

Порций: 6.

Ингредиенты для заказа

• перец болгарский сладкий — 1,5 кг,
• вода — 300 мл,
• масло растительное — 1 стакан,
• сахар — 0,5 стакана,
• чеснок — 5 зубцов,
• уксус — 200 мл,
• лавровый лист — 3 шт.,
• соль — 1 ст .;
• перец горошком — 8-10 шт.

Готовка

В одном банке можно сочетать болгарское перо одного сорта и разных сортов.То же самое можно сказать и о цвете: можно положить овощ одного цвета (желательно красного), а можно создать целую цветовую палитру. Мне больше нравится второй вариант, поэтому для этого рецепта я собрал разные вымпелы.
Подготовить перец.

Удалите из овоща сердцевину с семенами и нарежьте плоды на небольшие полоски.
Насчет величины полоски, фокусируюсь, чтобы ручку было удобно есть.

Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, масло растительное (подсолнечное), уксус, черный горошек.Можно добавить чеснок, но это не обязательный ингредиент.

В миску или сковороду добавим растительное масло, сахар и другие ингредиенты.

Перец будет настроен и займет более компактное положение в миске.

Банки технологические паровые, колпачки кипяченые.

Болгарский перец разложить по банкам, испачкать маринад, который остался в посуде.

Накройте трости крышками и стерилизуйте их в водяной бане. Для этого можно использовать просторную кастрюлю, дно которой застелено льняной салфеткой.

Стерилизуем поллитровые баночки в кипятке 15 минут, затем закрываем крышкой ключом. Банки перевернуть и оставить в таком виде на 2-3 часа.

Вот и получился этот маринованный перец, готовится это блюдо легко и просто, вкус пряностей получается кисло-сладкий с приятным вкусом.

Рецепт №2. Сладкий перец маринованный на зиму «Светофор»

Это забавное название объясняется просто: в рецепте использовались перцы трех «дорожных» цветов: красный, желтый и зеленый. Благодаря этому особенно шикарно смотрятся баночки с готовым салатом. Конечно, можно взять оба однотонных плода … Но тогда эта заготовка на зиму получится обычного вида. А из разных перцев (да, если еще соединить фантазию, а в банках кусочки овоща гонять непросто, а переложить цветными слоями) будет консервация, которую не стыдно будет надеть на самый роскошный праздничный стол.А кроме того, этот салат на зиму очень вкусный. Пытаться!

2 литровые банки Пола:

• 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи мелкие),
• 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек без горки),
• 60 г уксуса (9%),
• неполная чайная ложка соли,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 150 мл холодной воды,
• 1 лавровый лист большой,
• 4 перца перец горошком.

Рецепт маринованного болгарского перца

Итак, для начала ручку нужно помыть, разделив каждый овощ на 4 части (если овощи большие, можно на 6). Из каждого количества нужно удалить семена.

В маленькой кастрюле доведите до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). За два подхода уложить в него перец, дать ему подышать не более
4-5 минут (чтобы он не успел размягчиться и превратиться в кашу).

Осторожно переложите кусочки перца в подготовленные стерильные банки (на дно каждой одновременно положите лист лавра и два перца перца). Залить горячим маринадом. Переворачиваем чехлы, переворачиваем и укутываем на ночь.

Вот и все! Лично у меня по этому рецепту ровно 2 баночки.

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец безумно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярная прыгунья, икра из перца, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а перец болгарский на зиму можно приготовить разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты болгарки из перца из записной книжки моей мамы и бабушки. Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрела у подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе домашнего ресторана в соцсети ВКонтакте и Одноклассники!

Бархатные протечки без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт утечки без уксуса обязательно вам понравится.Мы подготовим лекцию без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы соблюдаете диету. Кроме того, карниз без уксуса смело можно давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Рецепт с фотографиями См.

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас со своей прошлогодней находкой — очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса.На выходе получается универсальный густой аджик-соус, который подходит и к макаронам, и к гречке, и к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для Лазагании. А если добавить специи для шашлыка, то получится вкуснейший соус для гриля, который не обязательно готовить специально, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото.

Запеченный перец на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и ​​закусках.Запеченный на зиму перец готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет капли воды (только его сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подруга: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если это еще и просто готовить — особенно.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски — именно такой: с минимумом временных затрат, с минимумом хлопот по обработке ингредиентов вы получите отличную закуску на зиму: в меру острых. , аппетитно, ароматно и вкусно. Рецепт с фотографиями См.

Соус сербский iiva

Айвар — соус из печеных перцев и баклажанов с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно приготовить и просто так, а можно поставить.Вот о приготовлении этого соуса я хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму перцы и баклажаны закрываются лекцией, сотами и им подобными. Но и соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото.

Икра болгарская перечная

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, невероятно вкусна и ароматна. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим с фото рецепт.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Люблю простую консервацию — когда ингредиенты есть, а сам процесс приготовления достаточно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Действительно приготовить одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фотографиями См.

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрывает зиму … грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если мы говорим о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил Маринад. В привычном стройном ряду его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) сломалось … О ком бы вы подумали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское Лечение: Классическая консервация!

Как подготовить настоящую болгарскую утечку, можете посмотреть.

Салат из перца на зиму «в яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «в яблоке!» Ты можешь видеть.

Леко из болгарского перца на зиму «Пальчиковая лицензия»

Лосины из перца «Пальчиковая лицензия» — вкусная и очень ароматная консервация, прям солнышко в баночке. В нашей семье просто обожают и едят и едят с томатным соусом, это очень вкусно. Поэтому по этому рецепту мы обычно закрываем на зиму протечки большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец маринованный на зиму не уступает по популярности.Разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в изумительном аромате и непревзойденном вкусе, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идет о витамине С — его в этом овоще столько, что ни черная смородина, ни лимон не могут сравниться с ним.

Согласитесь, разноцветное сочное перо, выращенное на своем огороде, от чего лавка лучше. Не твой сад? Не отчаивайтесь, выбирайте на рынке свежие, плотные, желательно одного размера фрукты, внимательно просматривая каждый, чтобы не было непростых пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.

Перец маринованный на зиму — блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала перцы сортируют, замороженные и семечки удаляются, затем нарезаются соломкой, кольцами, а затем полностью раскладываются по банкам в сырном или бланшированном виде и заливаются маринадом, рецепты которого отличаются от друг с другом. новые ингредиенты.

Сладкий перец маринованный на зиму

Состав:
Сладкий болгарский перец,
лавровый лист,
душистый перец,
растительное масло.
Для маринады:
850 мл воды,
25 г солей,
125 мл 9% -ного уксуса.

Готовка:
Для приготовления этой заготовки не берите фрукты с жесткими стенками, а выбирайте зеленый и красный перец с нежными мясистыми стенками. С отобранных перцев нарежьте плоды, удалите косточки и еще раз промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде 5 минут, а после погружения на 12 минут в холодную воду, в которую можно класть кубики льда. На дно подготовленных банок положить лавровый лист, ароматный перец (количество — по вкусу), затем как можно ближе положить перец и залить кипящим маринадом.Сверху налить немного прокаленного и остуженного до 70 ° C растительного масла. Закройте банки крышками и простерилизуйте: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут, затем раскатайте.

Перец маринованный «Раз, два — и готово!»

Состав:
5 кг болгарского перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1,5 ст. масло растительное
1,5 ст. Сахара,
½ ул. соли
2 ст. л. 70% уксус,
Зеленая петрушка, чеснок — по вкусу.

Готовка:
Приготовить маринад, соединив воду и растительное масло, добавить сахар, соль, уксус и дать. В кипящий маринад опустить перец и фрукты, варить 2-3 минуты. Затем добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество по вкусу) и доведите до кипения. После этого осторожно немного удалите перец, разложите по стерилизованным банкам, дайте маринаде закипеть, а затем разлейте перец по банкам. Сдвиньте банки со стерилизованными крышками, переверните дно, заверните одеяло и дайте ему остыть.

Наполняя банки, внимательно следите за тем, чтобы между перцами не было пустого пространства, иначе банка может взорваться.

Используйте для маринования перец разных цветов, ваше блюдо будет невероятно аппетитным и ярким, ведь зимой ярких и сочных красок недостаточно.

Перец болгарский маринованный под зимний «Веселый светофор»

Состав:
3 кг разноцветного болгарского перца,
чеснока,
сушеного укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
½ ст. Сахара,
2 ст. л. соли
½ ст. масло растительное
¾ ст. 9% уксус.

Готовка:
Перец вымыть, очистить от семян и плодов и нарезать аккуратными полосками. В кастрюле вскипятить воду, добавить к ней сахар, соль, растительное масло, уксус, дать еще раз закипеть, а потом выложить туда перец и кипятить 15-20 минут. После этого перец убираем до шума в отдельную емкость, а когда остынет, выкладываем 0.5 л со стерилизованными банками, при этом пропущенный через пресс перец и сушеный укроп. Залить наполненные банки маринадом, в котором варился перец, накрыть банки крышками и стерилизовать 10-15 минут. Сдвинуть, поднять дно, тепло укутать — и дать постоять таким образом до полного остывания.

Перец маринованный со свежей зеленью

Состав:
1 кг сладкого перца,
½ ст. растительное масло
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
1 пучок кинсе
1 большая пучок,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст. л. соли
1 ч. 9% уксус.

Готовка:
Тщательно промыть и поперчить из семян. Обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложить в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя измельченные зеленые пласты. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залить все горячим маринадом, накрыть банки крышками из сваренного металла и простерилизовать: банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.После этого перевернуть, перевернуть, засунуть, дать остыть и снять хлам.

Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и как ингредиент для приготовления салатов, гарниров и даже супов.

Перец маринованный «Новый сезон»

Состав:
1,5 кг сладкого болгарского перца.
Для маринада (0,5 л воды):
500 мл яблочного уксуса,
3 ст. л. перекошенный кетчуп
¼ Арт.масло растительное (предпочтительнее — оливковое)
1 ст. л. Поваренная соль.

Готовка:
Готовый перец прямо с веточками запечь в духовке, очистить от кожицы и разложить по 1 л в стерилизованные банки, на веточках должен быть перец целиком. Для приготовления маринада добавьте кетчуп в кипящую воду, соль, растительное масло, прокипятите все 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаде еще раз закипеть и снимите с огня. Заполнить банки с кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.Потом раскатайся.

Перец маринованный «Красный закат»

Состав:
5 кг сладкого перца,
50 г икры,
100 г чеснока,
1 пучок зелени укропа.
Для маринады:
1 томатный сок,
1,5 ст. л. Поваренная соль.

Готовка:
Красный сладкий болгарский перец Вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу охладите в холодной воде. Корень очистить Очистить, нарезать небольшими кусочками, зубчики чеснока очистить от шелухи, а зелень измельчить.На дно подготовленных банок выкладываем часть приправы, затем плотно кладем перец, кладя один плод в другой, сверху перца кладем зелень. Залить содержимое банок кипящим маринадом для томатов, накрыть банки крышками, предварительно отваренными, и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, 1 л — 40 минут, 2 л — 50 минут. После этой процедуры откатываем банки с крышками.

Холодная зима, поэтому я хочу фаршированный перец, поэтому у вас есть несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.

Перец маринованный для начинки

Ингредиенты (банка 3 л):
1,5 кг сладкого болгарского перца,
3-4 лавровых листа,
6 перцев перца,
6 перцев перца,
веток сельдерея,
соли по вкусу.
Для маринада (на 1,5 л воды):
1 ст. л. (без горки) соль,
1 ложка сахара десертная,
2 ст. л. 9% уксус.

Готовка:
Средний перец тщательно вымыть, порезать плоды и удалить семена.В кастрюлю налить воды, посолить по вкусу и довести до кипения. Не выключайте огонь, опустите в кастрюлю несколько перцев и бланшируйте 3 минуты. Затем возьмите один перец, слейте из него воду и переложите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины черного и душистого перца, ветку сельдерея и дайте настояться 3-5 минут. В банки с перцем добавьте уксус, а затем горячий маринад. Сдвиньте банки со стерилизованными крышками, переверните дно, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
В банку емкостью 3 л, если плотно уложить примерно 20 средних размеров перца, этого количества хватит всего на семью из трех человек.

Перец маринованный «правый с грядкой»

Состав (на банку 1 л):
Перец сладкий (сколько придет).
1 бутон гвоздики,
2 горошины душистого перца,
3 горошина черного перца,
листьев сельдерея и домашних животных.
Для маринада (на 1 литр):
на 1 ст. л. соли
1 ч.Сахара,
⅓ ч. Лимонная кислота.

Готовка:
Сладкий перец очистить от плодов и семян, промыть, откинуть на дуршлаг и опустить на 1 минуту в горячую воду. Затем снять, дать стечь воде. В подготовленные стерилизованные банки положить бутоны гвоздики, черный и ароматный перец, листья и листья сельдерея, плотно уложить перец и залить всем кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Наполненные банки сразу же закатать простерилизованными крышками. Банки стерилизовать не нужно.

Перец маринованный «Для любителей сладкого»

Состав:
500 г зеленого горького перца,
500 г красного горького перца,
1 головка чеснока,
2 моркови,
растительное масло.
Для маринады:
500 мл воды,
0,5 л 9% уксуса,
1,5 ст. Сахара,
½ ул. Поваренная соль.

Готовка:
Можно замариновать красный и зеленый острый перец. Главное, стручки выбирайте небольшие, они просто идеальны для маринования, густые и без повреждений.В банку можно положить как красный, так и зеленый перец, и консервация все равно будет аппетитной. Очистите перец, отрежьте 1 см от основы и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дать перцу остыть, посолить по вкусу и разложить по стерилизованным банкам (красный и зеленый перец старайтесь уложить, чтобы ваша заготовка выглядела даже как закуска), не забудьте переложить пропущенные через пресс слои чеснока и стерлинга перца на стол. прекрасная обжиговая морковь. Залить содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведенным до кипения, утопить и стерилизовать металлическими крышками.

Перец острый маринованный на зиму

Состав (банка 0,5 л):
200-300 г красного перца
7 перцев перца
4 бутонных гвоздики,
2 см корня Хрена,
2 листа вишни,
1 щепотка семян укропа,
2 дольки чеснока.
Для маринады:
1 л воды,
4 ст. л. соли (без верха)
2 ст. л. Сахара.
1 ч. 9% уксус в банке 0,5 л

Готовка:
Стручки красного жгучего перца тщательно промыть, немного порезать, но стручки не открывать, пусть перец целиком, так ваша заготовка будет острее, так как в семенах капсаицина намного больше, чем в пробивать стены.Подготовьте специи к маринованию. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень от блеска, внимательно осмотрите его, чтобы заметить все точки и повреждения, которые нужно немедленно срезать. Очищенный корень измельчения нарежьте небольшими кусочками. Очистить дольки чеснока от шелухи. На дно каждой стерилизованной и просушенной банки положить специи: гвоздики, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плеч банок, не выше, кладут ямки. Зачем вам это нужно, спросите вы? Это просто маринад при охлаждении, уменьшается в объеме, поэтому, если вы установите перцы на самый верх, они при хранении будут работать из маринады, и такая консервация продлится недолго.Для маринада вскипятите необходимое количество воды (сначала посчитайте, сколько вам нужно, учитывая количество банок, и добавьте 1 стакан, потому что при кипячении некоторое количество воды испаряется). Растворить в воде сахар и соль, снять пену, залить кипятком с перцем, накрыть крышками и оставить на 15 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, оставив перцы, оставьте крышки с крышками на 5 минут. Снова осторожно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в банки с перцем налить уксус и в конце залить кипящим маринадом.Сдвинуть банки с крышками, завернуть и оставить до полного остывания на 10-12 часов, после чего убрать на хранение в темное прохладное место.

Закрывайте следующий вид консервации в поллитровые банки, потому что перо получилось острым, и много не ешьте.

Острый перец в масляном маринаде

Состав:
перец острый (количество — на ваше усмотрение),
Специи и зелень, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада (на каждую банку 1 л):
0,5 л яблочного уксуса,
0,5 л растительного масла (желательно оливкового),
1 ст. л. Мед.

Готовка:
Возьмите перцы, внимательно их изучите. Для маринования необходимо Перцы тщательно вымыть и слегка подсушить. Обязательно оставьте от пунша часть хвоста, чтобы его было удобнее держать во время еды. В подготовленные стерилизованные банки плотно сложите острый перец, переложив зелень и чеснок, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный небольшими кусочками для блеска.Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мед, все тщательно перемешайте. Наполните подготовленные маринадом банки и закройте выпадающими крышками. Убрать перец на 3 недели в теплое место. Когда придет время, ручка будет готова к использованию.

Если ты злой враг, добавляющий в консервацию уксус, замени его лимонным соком, только потом в обязательных куртках добавь в адскую банку.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Заготовки перца на зиму, рецепты приготовления которых в каждой семье передаются из поколения в поколение, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копеечной», хозяйка старается зимой по максимуму перчить, чтобы зимой не думать, что подать к столу.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно приготовить много, так как этот овощ считается одним из самых универсальных среди его «корней». Леко, аджик, заправленный оригинальными маринадами — Ассорти — это далеко не полный список рецептов вкусных болгарок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

Перец маринованный «Пряный»

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой. Таким образом, овощ готовится не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru.

На 2,5 кг перца потребуется:

• 250 мл уксуса 6% и рэп. Мужской
• 150 г жидкого меда
• черный перец, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка чеснока
• корица (1 чайная ложка) и соль

Приготовление: перец промыть и разрезать на 4 части (можно на самые мелкие).Сварить маринад из раста. Масло, уксус, мед, приправы и ложка соли. В кипящую смесь положить нарезанный перец и расклевывать 5 минут на медленном огне. В банки выложить перец и залить кипящим маринадом. При длительном хранении банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «измельчителем» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на приготовление мало.

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (0,5 кг)
• 2 стакана раммаля (можно меньше)
• 2 ст. Рис
• стакан сахара
• 4 ст. Сололи.

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и сложить в одну сковороду, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, перемешать 10 минут, добавить рис и еще 10 минут очистить на слабом огне.Свиток из сладкого перца банками, стерилизовать 15 мин.

Аджика «Потеря пальца»

Этот рецепт заготовки из сладкого перца на зиму — самый простой вариант отжима из этого овоща. Аджика из перца выполняется в меру острых, но невероятно сочных и ароматных, поэтому придется по душе даже самому требовательному гурману.

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (более)
• 4 ст.Сахара
• 1 ст. Сололи.
• 50 мл 9-процентного уксуса

Приготовление: Все ингредиенты для аджики из перца измельчить на мясорубке или измельчить блендером. Овощную смесь довести до кипения и настоять 3 минуты. Затем добавить в аджик соль и сахар, перебить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, клевать 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Острый маринованный перец «Мужские радости»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которого особенно полюбились мужчинам, почти не отличаются от пряностей сладкого перца.Этот пряный овощ тоже можно морской, посадить и скрутить по-аджикски.

Маринад для 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана рэпа. Масло
• 1,5 ст. Соль и сахар
• 30 мл уксуса (столовая ложка на 0,5-литровую банку)
• Гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Стручки перца целиком разложить по банкам, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив масло, сахар и соль.В банки с перцем всыпать уксус, залить полученным маринадом и закатать.

Примечание: Рецепты заготовок из перца на зиму не всегда подразумевают маринование и термическую обработку. Сладкий перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой в ​​свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто, овощи нарезать соломкой, сложить в герметичные пакеты и отправить в морозильную камеру с сухим заморозком.

пошаговый рецепт с фото

Что может быть лучше домашних спинов? Открывая зимой банку с ароматными овощами, хочется насладиться частичкой теплого и красочного лета.Сегодня поговорим о том, как приготовить перец и капусту на зиму.

Классический рецепт

Продукты, которые нам понадобятся для этого блюда:

• Болгарский перец лучшего цвета — 5 кг;
• капуста белокочанная — 2,5 кг;
морковь средняя
• — 5 шт .;
• чеснок — 5-7 зубцов;
• уксус — пол-литра;
• вода — 2,5 литра;
• сахар — 45 г;
• соль — 0,5 стакана;
• Масло постное — 250 мл;
• лавровый лист — 3-4 шт.

Селекция и переработка овощей

Для начала очистим болгарский перец. Промоем под проточной водой и удалим все внутренности (семена легко удалить, вдавив стебель внутрь, а затем потянув обратно). После этого постучим по перцу ножом. От оставшихся внутренностей избавиться, промывая каждый перец под напором воды.

А теперь приступим к нарезке капусты. Он должен быть ровно белым. Капусту с зеленоватым оттенком для этой цели использовать нельзя, чтобы не испортить вкус и цвет заготовки.

Самый идеальный вариант для выбора белых воротничков — поздняя осень или первые ночные заморозки. Именно в этот период времени покрытая инеем капуста теряет горечь.

Итак, наш основной ингредиент — это мыть под водой и измельчать. Отрежьте как можно меньше. Морковь моя, чистим и натираем на средней терке (наш апельсиновый овощ лучше нарезать мелкой соломкой, чтобы он не потерял своих полезных свойств). Чеснок очистить и пропустить через чесночную давку.

Чтобы наша капуста с перцем на зиму получилась вкусной, побеленной надо хорошо мять руками.Затем можно добавить морковь, чеснок и все тщательно перемешать.

Итак, берем болгарский перец и фаршируем приготовленной смесью.

Бланширование

А теперь бланшируем. В кастрюлю налейте воду, поставьте на плиту и дождитесь закипания. Времени нужно так много, чтобы перец, фаршированный капустой (на зиму заготовка получается намного насыщеннее и вкуснее), стал менее эластичным, но не мягким. Это сохранит все полезные свойства и вкус овощей.2-4 минуты будет достаточно.

Рассол

Для рассола необходимо вскипятить количество воды. После этого посолить, обжарить, добавить подсолнечное масло, уксус и лавровый лист. Смешивание. Если вы любите блюда со сладковатым вкусом, то количество сахара можно увеличить. Рассол следует оставить на 2-3 минуты. Затем можно переходить к закату.

Заготовка банок

Перец с капустой на зиму (рецепты указаны в нашей статье) закладывается только в стерилизованные банки. Для этих целей можно использовать микроволновую печь (в банку налить треть кипятка, выставить время 2-3 минуты), кастрюлю с пароваркой и т. Д.Крышки также следует стерилизовать. Их можно бросить в кастрюлю с кипятком и оставить кипятиться на несколько минут.

Сворачивание

После стерилизации банок с крышками можно класть салат. Затем овощи поливают рассолом и закатывают. Готовы наш перец с капустой на зиму!

Чтобы закуска оставалась как можно дольше, необходимо еще раз стерилизовать банки (30-40 минут). Затем заверните их в теплое одеяло и оставьте в таком положении до остывания.

Наслаждайтесь домашним твистом!

Еще один вариант заготовки салата из озимой капусты

Для приготовления салата из капусты на зиму с перцем нам потребуются следующие ингредиенты:

• капуста (обязательно белая) — 1 кг;
• луковица большая;
• морковь — 3 шт .;
• Перец болгарский красный — 6 шт .;
• масло нежирное — 100 мл;
• соль — 25 г;
• уксус 7-9% — 2,5 ст. л .;
• сахар — 60 г

Let’s Get Ready

Перец и капуста на зиму готовятся и немного отличаются.Итак, измельчите белый как можно мельче. Если есть возможность, то лучше использовать специальные предметы, предназначенные для этой цели, особенно если вы планируете в больших количествах закатать перец и капусту на зиму. Итак, очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарезать. Перец освободить от семян и нарезать полукольцами.

Ингредиенты смешиваются вручную. Для заправки смешайте соль, уксус, сахар и масло. Салат из капусты (на зиму) заправить перцем и оставить на несколько часов, чтобы блюдо как следует настоялось и пропиталось.

После этого можно раскладывать банки. Если капуста с перцем закрывается на зиму, то емкости с крышками следует простерилизовать. Если вы желаете сразу попробовать салат, то закрытые банки помещаем в холодильник. Хранится такая закуска около недели.

Капуста со сладким перцем на зиму. Рецепт сельдерея

Для него нам понадобится:

• Болгарский перец — 500 г;
• капуста белокочанная — 1 средний кочан;
• луковица большая;
• морковь — 300 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• петрушка — пучок;
• масло нежирное — 200 мл;
• соль — ½ ч. Ложки;
• уксус 7-9% — 50 мл;
• сахар — 3 ч.
• перец горошком.

Начать готовку

Сельдерей, морковь, очистить и нарезать соломкой. Капусту нашинкуйте как можно мельче и размягчите руками. Лук нашинковать. Перец освобождают от семян и нарезают полукольцами. Добавить перец, сахар, соль и все тщательно перемешать.

Рецепт капусты с перцем и медом

Какие продукты нужно приобрести для приготовления этого блюда? Вот они:

• капуста белокочанная — половина;
• Перец болгарский среднего размера — 8 шт .;
• луковые головки крупные — 2 шт .;
морковь
• средняя — 2 штуки;
• чеснок — 5-6 зубцов;
• мед — 40 мл;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 20 г;
• перец горошком, лавр, семена горчицы;
• вода — 1 литр;
• сахар — 85 г;
• Уксус 7-9% — треть стакана.

Let’s Get Ready

Перец моют и очищают от внутренностей. Бланшировать 2-4 минуты. Перец не должен быть слишком мягким. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, капусту нарезать как можно мельче, пропустить чеснок через чесночный пресс, петрушку порвать. Все ингредиенты смешиваются руками.

Перец охлажденный, фаршированный капустной начинкой. Банки простерилизовать, крышки отварить в кастрюле. Разложить салат по емкостям, добавить горчицу, перец, лауреат.Оставлять в силе.

Тем временем приготовьте медовый маринад. Доводим до кипения, добавляем мед, уксус, сахар, соль. Выключите плиту. Залейте полученный маринад перцем, фаршированным капустой (на зиму). Стерилизовать 10 минут и закатать. Накройте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

Капуста, перец, морковь. Зимний салат в томатном маринаде

Для приготовления этого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

• капуста белокочанная — 3 кг;
• перец сладкий — 3 кг;
• томатный сок — 2 л;
• морковь 3 шт.;
• петрушка — 2 пучка;
• масло нежирное — 400 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 90 г;
• Уксус 7-9% — 150 мл.

Начало работы

Болгарский перец промывают водой и очищают от семян. Капусту нашинковать как можно мельче, морковь нарезать тонкой соломкой, зелень мелко нашинковать. Все ингредиенты перемешать руками, слегка надавливая, чтобы овощи пустили сок. Посолить и оставить на 35-45 минут.

Голубцы с перцем.Теперь приступим к приготовлению томатной заправки. Для этого возьмите кастрюлю и влейте томатный сок. Ставим на плиту и ждем закипания, добавляем масло, соль, уксус и сахар. Перемешать и варить 25 минут на слабом огне.

Банки стерилизовать, кипятить в кастрюле с крышкой. Салат выложить в емкость, залить томатной заливкой. Закатываем, накрываем одеялом и оставляем полностью остыть.

Заключение

Следует отметить, что перец с капустой на зиму (рецепты мы подробно рассмотрели в нашей статье) можно приготовить разными способами.Все зависит от предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Например, если вы любите сладкие закуски, то отрегулируйте количество сахара, если вы предпочитаете более соленый, то — соль. Что касается острых блюд, при желании можно добавить чеснок или красный перец чили. Импровизируйте на кухне и радуйте своих близких. Хороший аппетит!

Сушеный перец на зиму в домашних условиях: острый, чили, горький, сладкий, болгарский — Совет

Болгарский перец — один из овощей, содержащих полезные для здоровья витамины и минералы.Кроме того, он придает блюдам изысканный вкус и аромат. Сладкий или острый сушеный перец на зиму кладут на стол как самостоятельное блюдо, а также используют как ингредиент для салатов, супов, гарниров, пиццы, гамбургеров.

Чем полезен вяленый перец?

Сушка сладкого перца позволяет сохранить все полезные вещества:

• витаминов А — необходимы для роста волос, состояния кожи, зрения;
• каротин — полезен для глаз, больше всего содержится в желтых и оранжевых плодах;
• витамины B1, B2, B6 — повышают иммунитет, повышают сопротивляемость человека инфекционным заболеваниям;
• кальций, калий, магний, железо — ценно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• витамин С — повышает иммунитет, помогает быстрее усваивать железо из пищи;
• аскорбиновая кислота, как и витамин С, разжижает кровь, благотворно влияет на работу сосудов;
• фолиевая кислота — особенно необходима беременным женщинам из-за сильной нагрузки на костную ткань, нервную систему, систему кровообращения.

Регулярное употребление сушеного перца благотворно влияет на органы пищеварения, избавляя от метеоризма, спазмов, желудочных колик и запоров. Эти овощи содержат большое количество воды, пищевых волокон и смягчают перистальтику. Помогает при кровоточивости десен, при анемии. Они полезны при постоянном стрессе, переутомлении.

Как сделать вяленый перец на зиму

Мода на сушеные овощи пришла из европейских стран. Но стоила такая банка очень дорого.Сегодня хозяйки научились сушить овощи в домашних условиях. Чтобы получить вкусный, полезный продукт, нужно использовать качественные плоды, соблюдайте технологию:

• отобрать спелые плоды ярко-красного цвета и плотной мякоти без гнилых пятен;
• сортировать гнилые, перезрелые или недозрелые плоды;
• промыть в горячей воде, срезать плодоножку, удалить семена;
• при желании можно снять кожицу: залить кипятком, настаивать 2-3 минуты, переложить в холодную воду, снять ножом;
• перед сушкой залить растительным маслом, посыпать измельченным чесноком, специями.

Сушеные овощи в микроволновой печи, духовке или сушилке. У каждого метода есть свои плюсы и минусы.

Классический рецепт сушеного перца на зиму

Состав:

• перец — 2-3 кг;
• специй по вкусу повара;
• оливковое масло;
• головки чеснока.

Приготовление:

1. Выложите овощи целиком на противень, запекайте при 200 ° C 15-20 минут.
2. Положить в пакет, подождать, пока остынет, снять кожицу.
3. Очищенные плоды выложить на противень, запекать 1,5-2 часа, выдерживая при 100 ° С.
4. Уже подсохшие плоды посыпать солью, сбрызнуть маслом, настаивать еще 60 минут. Готовые ломтики должны быть немного сухими, но мягкими, эластичными.
5. Свежий чеснок мелко нарезать, добавить перец, настаивать еще 10 минут.

Затем разложить по банкам, залить оливковым или подсолнечным маслом.

Яркая и вкусная закуска к праздничному столу порадует близких

Сушеный болгарский перец на зиму в духовке

Состав:

• перец — 2 кг;
• соль, петрушка, чеснок — по вкусу;
Масло растительное
• — 100 мл.

Приготовление:

1. Овощи промыть, обсушить, нарезать крупными ломтиками.
2. Духовку разогреть до 170 ° С.
3. Накрыть форму пергаментом и аккуратно разложить ломтики, посолить, сбрызнуть подсолнечным маслом, поставить в духовку на 10-15 минут.
4. Затем снизить температуру до 100 ° С, приоткрыть дверцу для циркуляции воздуха и варить 6-8 часов.
5. При наполнении емкости чередуйте готовый продукт с зеленью и тертым чесноком.

Полученный продукт заправлен оливковым или подсолнечным маслом, нагретым до высокой температуры.

Хорошее место для хранения — это нижняя полка в холодильнике или деревенский погреб.

Сушеный перец в сушилке на зиму

Состав:

• 2-3 кг перца;
• соль;
• масло, желательно оливковое;
• чеснок.

Приготовление:

1. Овощи промыть, нарезать крупной соломкой.
2. Разложить на противне внутренней стороной вверх, посыпать приправой хмеля сунели, сбрызнуть подсолнечным маслом.
3. Поместить в электрическую сушилку при температуре 70 ° C на 10 часов.

Готовые сухофрукты следует хранить в герметично закрытых банках.

Сушеный перец в микроволновке на зиму

Состав:

• Перец болгарский — 2 кг;
• соль по вкусу;
Масло растительное
• — 100 мл.

Приготовление сушеных фруктов в микроволновой печи требует большого терпения. Для этого:

1. Овощи нарезать кусочками, очистить от семян и плодоножек.
2. Положите на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
3. Каждые 5 минут с тарелки сливают воду, чтобы перец не варился в собственном соку, а сушился.
4. Дать немного остыть, затем снова поставить в микроволновую печь на 5 минут.

И так до готовности овощей.

Готовность проверяют по виду сухофруктов: на коже появляются морщинки

Рецепт на зиму сушеного перца в масле

Состав:

• болгарский перец — 1,5 кг;
• 5 зубчиков чеснока;
• смесь прованских трав — 1 ст. л .;
• соль — 2 ч.
• сахар — 1 ч.
• уксус — 1 ч.
• масло — 150 мл.

Приготовление:

1. Положите нарезанные ломтиками фрукты на решетку сушилки.Варить при температуре 50-55 ° С 9-10 часов.
2. Проверяем готовность овощей нажатием: из них не должно вытекать сок.
3. Нагрейте смесь масла и бальзамического уксуса, положите туда готовые перцы.

Затем положить овощи вместе с маслом и зеленью в подготовленные банки, плотно закрыть.

Прованские травы придают ароматности любой препарат

Перец горький сушеный на зиму

Состав:

• Перец горький — 2 кг;
• соль;
• Прованские травы;
• чеснок — 5-6 крупных зубчиков;
• оливковое масло — 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Выложите на форму очищенные овощи, разрезанные пополам.
2. Плоды предварительно измельчить с добавлением соли, смеси ароматных трав.
   
3. Запекайте перец 4-5 часов (периодически проверяйте готовность) при 120 ° C.
4. Выложите слои перца в банки, чередуя их с зубчиками чеснока.

Залейте наполненные банки нагретым маслом, закройте.

Болгарский перец сушеный на зиму с чесноком

Состав:

• сушеный чеснок, душица, базилик, тимьян — 1 ч.
• сахар — ½ ч.
• соль — 1.5 ч. Л .;
• пряность;
Масло растительное
• — 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Сушить 3-4 часа при 100 ° C.
2. Вместо сушеного чеснока в каждый ломтик можно добавить тертый перец.

Разложить по банкам, залить подогретым растительным маслом, плотно закрыть

Сладкий сладкий перец на зиму с розмарином и душицей

Необходимые ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5-2 кг;
• орегано и розмарин по вкусу;
• перец черный — 1 ч.
• соль по вкусу;
• масло растительное, лучше оливковое — 80-100 мл;
• чеснок — 4 зубчика.

Последовательность:

1. Разогрейте духовку до 100–130 ° C, используйте режим конвекции для циркуляции воздуха. Если такого режима нет, откройте дверцу духовки.
2. Перец вымыть и крупно нарезать. Затем перемешайте с черным перцем, солью и смесью специй.
3. Застелить форму пергаментом и выложить овощи.
4. Разложите вяленые овощи по банкам, залейте доверху горячим маслом.

Банки стерилизовать не нужно, так как нагретая жидкость действует как уксус

Рецепт сушеных перцев на зиму в оливковом масле

Вяленые фрукты — лакомство, которым можно украсить любой стол, вкусный самостоятельное блюдо, основа для бутерброда с ржаным хлебом, незаменимый ингредиент для выпечки пиццы.

Состав:

• Перец болгарский — 3 кг;
• масло оливковое — 300 мл;
• 5-6 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• Прованские травы по вкусу.

Подготовка:

1. Заготовить сладкий перец разного цвета: желтый, оранжевый, красный. Они будут красиво смотреться в банке и на столе.
2. Овощи вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
3. Режьте не слишком мелко, желательно в маленьких лодочках.
4. Посыпать солью. Чеснок нашинковать тонкими дольками, чтобы он стал прозрачным, прилегал к долькам перца.
5. Посыпать зеленью, так как сушеные овощи не имеют запаха и поэтому нуждаются в сильных специях. Незаменимы здесь прованские травы. Среди них розмарин, орегано, тимьян и другие сушеные травы.
6. Разложите фрукты на решетках сушилки, просушите 24 часа. Овощи в процессе сушки уменьшаются в размерах в 3-4 раза, скручиваются.

Если у вас нет электрической сушилки, вы можете использовать духовку.Но нужно обеспечить вентиляцию. Для этого держите дверцу духовки приоткрытой. Можно ложку вставить так, чтобы она не закрывалась. Готовность проверьте, надавив на плод ложкой или кончиком ножа.

Готовые сухофрукты не должны выделять жидкость.

Горячий вяленый перец на зиму с прованскими травами

Прованс во Франции славится пряными травами, которые используются в качестве приправ к мясу, рыбным блюдам, супам и закускам. Также их добавляют в выпечку.Мята, орегано, розмарин, тимьян, чабер, шалфей, душица, майоран — самые известные провансальские травы. Их смесь стимулирует обоняние, активные компоненты улучшают пищеварение, повышают аппетит. Они гармонируют между собой, добавляют изысканный аромат любому блюду. Но при несоблюдении правильных пропорций травы могут испортить вкус рыбы или мяса.

Состав:

• перец чили свежий — 15-20 шт .;
• перец черный молотый — 2 ст. л .;
• соль — 3 ст.л .;
• сахар — 5 ст. л .;
• масло растительное — 150 мл;
• Прованские травы.

Ход приготовления:

1. Промойте стручки, разрежьте на 2 части, удалите все семена.
2. Приправить перцем, солью и подсластить по своему вкусу.
3. Выложить на чистый противень, варить 1 час при 110 ° С.
4. В это время добавить смесь трав в растительное масло, нагреть и разлить по заполненным банкам.

Некоторые хозяйки добавляют ложку уксуса на всякий случай.

Сушеный перец с бальзамическим уксусом на зиму

Состав:

• Перец сладкий — 2 кг;
• соль, смесь прованских трав, сахар — по вкусу;
• уксус бальзамический.

Приготовление:

1. Взять толстые, мясистые плоды, вымыть, очистить.
2. Посыпать смесью соли и специй. Количество сахара должно быть вдвое больше, чем соли. Тогда овощи будут иметь сладковатый вкус. Черный перец должен быть горошком, его следует перемолоть непосредственно перед приготовлением болгарского перца.
3. Поставить в духовку на 4-5 часов при 120 ° C. Температуру можно менять. Плоды приготовлены неравномерно. Поэтому необходимо следить и выкладывать сушеные овощи из духовки, как только они будут готовы.
4. Добавьте в оливковое масло бальзамический уксус и прованские травы. Залейте этой смесью разложенные по банкам дольки.

Вяленые овощи будут готовы через 3-4 дня, за это время они насытятся специями, приобретут аромат, пряный запах

Правила хранения

Готовый продукт можно хранить не только в помещении. холодильник, но и в любом прохладном месте.Особенно, если овощи залить доведенным до кипения маслом.

Опытные хозяйки рекомендуют:

• хранить заготовку при комнатной температуре, чеснок лучше исключить из рецепта;
• хранить приготовленную закуску в масле, которое использовалось для сушки;
• затем используйте его для приготовления различных салатов, закусок.

Срок годности 5-7 месяцев. Если на поверхности образовалась плесень, то заготовку лучше не есть. Вяленые фрукты — незаменимые составляющие при приготовлении итальянской пиццы.Их используют как украшение при подаче мясных и рыбных блюд как самостоятельного, вкусного и изысканного блюда. Европейцы, особенно итальянцы, готовы добавлять их в супы, макароны и другие закуски.

Заключение

Сушеный перец на зиму — кладезь витаминов. Но есть ограничения в их использовании. Особенно осторожными нужно быть людям с ишемией, тахикардией, геморроем, патологиями почек и печени, эпилепсией. Эти ограничения связаны с большим количеством эфирных масел, плохо усваиваемой клетчаткой.Но преобладают полезные свойства сушеного продукта. Поэтому отказываться от этого ценного продукта на столе не стоит, лучше заготавливать его впрок.

Посмотрите видео: Рецепт сушеных помидоров в масле — Банки на зиму (ноябрь 2021 г.).

Паста из красного перца и томатов Лутеница Рецепт

На главную »Закуски» Паста из красного перца и томатов Рецепт «Лутеница»

отправлено Любомира 15 октября, 2020

Паста из красного перца и томатов Рецепт «Лутеница» — традиционное болгарское лакомство, разновидность чатни, которое готовят из жареного красного перца, помидоров, моркови и баклажанов.Этот вкусный намаз популярен на Балканах — в Болгарии, Сербии и Македонии (с небольшими вариациями и другими названиями в некоторых других соседних странах, но это совсем другая история).

Сегодня поделюсь с вами этим болгарским рецептом лутеницы с соусом из красного перца и помидоров, поскольку большинство из вас знают, что я болгарин, но сейчас живу в США.

Его невероятно легко приготовить, и он великолепен на вкус с крекерами, хлебом или в качестве соуса (гарнира) к колбасам, фрикаделькам или жареному мясу.

Если вы пойдете в ресторан в Болгарии, вы, скорее всего, сможете попробовать лутеницу. Вы можете заказать его как гарнир, в небольшой емкости для окунания.

Здесь, в Чикаго, где болгарское население является самым большим в США, есть несколько болгарских ресторанов и продуктовых магазинов, поэтому лютеница, купленная в магазине, широко доступна. Сюрприз, но я редко покупаю или заказываю его в ресторане.

Это не значит, что мне это не нравится, но я предпочитаю домашнюю пасту из красного перца и помидоров.

Это значит, что иногда мне приходится делать это самому.

Вкус свежеприготовленной лютеницы сильно отличается от того, что предлагают в магазине. Здесь важно подчеркнуть, что ингредиенты бывают разными.

Варианты ингредиентов

Два основных вида — это красный перец и помидоры, и я люблю их вкус именно с этими двумя.

Обычно в лютенице перца больше, чем в помидорах, но я часто делаю ее в равных количествах, и она по-прежнему хорошо работает.

В некоторых рецептах используется лук, острый перец, морковь или баклажаны. Раньше я придерживался основного — жареного красного перца и помидоров, но я начал добавлять к нему баклажаны (жареные и очищенные) и немного вареной моркови, и это действительно вкусно. Жареный или отварной лук — прекрасное дополнение к прянику.

Также добавлено немного соли и сахара и немного растительного масла. Это оно.

Какие перцы использовать в лютенице?

Я обычно использую красный сладкий перец или перец пикильо.В Болгарии для лютеницы чаще всего используют перец «Красная капия».

Аутентичный рецепт Лутеницы

Это не традиционный рецепт. Это всего лишь вариация. Такой мне нравится. По этому рецепту я готовлю лютеницу в помещении здесь, в США.

Почему я сказал «в помещении»? Потому что лютеницу часто производят огромными партиями на открытом воздухе в сельской местности Болгарии. Затем им можно наслаждаться свежеприготовленным, а остальное консервируют до 1 года.Вернемся к консервированию. Но мне и моей семье не нравится «дымный», «обугленный» вкус, поэтому лучше всего поджарить перец и помидоры в духовке.

Стерильные стеклянные баночки необходимо наполнить горячей лютеницей и закрыть стерильными крышками. Затем прокипятить в кастрюле 15 минут (отсчитайте время, по истечении которого вода закипит).

Когда я поделился рецептом «Легкие маринованные овощи», я обещал поделиться рецептом лютеницы.

Еще один вкусный рецепт из моей родной страны — Холодный огуречный йогуртовый суп — Таратор.

Количество порций: 20

Рецепт спреда из красного перца и томатов «Лутеница» — традиционное болгарское лакомство, разновидность чатни, которое иногда готовят из жареного красного перца, помидоров, моркови и баклажанов. Этот вкусный намаз популярен на Балканах — в Болгарии, Сербии и Македонии (с небольшими вариациями и другими названиями в некоторых других соседних странах, но это совсем другая история).

• 8 фунт красный перец
• 8 фунт спелые помидоры
• 80 мл растительное масло
• 2 чайная ложка сахар
• 2 столовая ложка поваренная соль — или больше по вкусу
• 1 большой лук
• 4 морковь — вареный
• 1 большой баклажан — жареный

1. Помойте перец и помидоры.

2. Поджарьте или гриль перец до обугливания. Переложите в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им постоять не менее 30 минут, чтобы они остыли и запарились.

   Перец очистить. Удалите стебли и семена.

3. Отварить морковь и лук до размягчения (около 20 минут).

   Жарьте баклажаны при температуре 400 F в течение 45 минут, затем очистите.

   Смешайте лук, баклажаны и морковь в кухонном комбайне.

   Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

   Сделайте небольшой поперечный надрез на дне каждого помидора.

   Добавить помидоры и варить 1 минуту. Выньте их и промойте холодной водой.

   Очистить помидоры и крупно нарезать.

   По желанию — запекать помидоры в духовке при 400 F в течение 1 часа, затем очистить.

4. В большой кастрюле смешайте помидоры, морковь, лук и баклажаны, соль, сахар, масло и перец. Варить на среднем медленном огне 1 час до загустения.(чтобы проверить степень готовности, деревянной ложкой поскребите дно кастрюли так, чтобы лютеница не двигалась внутрь).

   Снимите с огня и дайте остыть.

5. Вымойте 5 банок с шариками по 8 унций и их крышки.

6. Наполнить баночки лютеницей. Закройте плотно.

   Хранить в холодильнике до 10 дней или стерилизовать (банку) для более длительного хранения.

Для стерилизации:

1. Наполните консервный горшок водой.Добавьте банки. Варить 5 минут, затем дать остыть. Хранить в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Курс: Закуска

Кухня: болгарский

Информация о питании

Магазин:

(может содержать партнерские ссылки)

Можно ли заморозить болгарский перец.Как заморозить фаршированный перец на зиму, или лучше фаршированный перец

В погребе и дома читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют выращивать урожай круглый год, так что не ограничивает себя в употреблении в пищу любимого овоща , накануне зимы его сушат, сушат и замораживают.

Способы

Как заморозить болгарский перец на зиму? Способ заморозки перца зависит от вашего будущего использования:

• для начинки продукт замораживается целиком;
• для приготовления салатов и добавления в суп, гуляш, соте овощ замороженный по частям.

Если вам интересно узнать о такой возможности, то мы расскажем об этом в нашей статье.

Препарат

Как подготовить болгарский перец к замораживанию? Для заморозки отбираются исключительно крупные плоды.

Этот перец имеет толстых стенок и не теряет форму после оттаивания.

После сортировки каждого перца тщательно промыть , аккуратно обрезать ножки и очистить внутренние части от семян и септ .

Чтобы не повредить плоть стен, процедура очистки проводится не ножом, а пальцем. В конце убедитесь, что избавился от влаги, вытирая перец изнутри сухой салфеткой или куском ткани.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Для замораживания перца в домашних условиях не требуется специального оборудования, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой … Процедура приготовления не требует особых кулинарных навыков, достаточно придерживаться определенных инструкций.

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Посмотрите видеоинструкцию о том, как заморозить болгарский перец кусочками и целиком в пакетах :

Инструкция

Как заморозить болгарский перец в домашних условиях? Можно ли заморозить перец на зиму в морозилке? Если в морозильной камере нет среднего поддона, нужно позаботиться о пластиковом поддоне … Предварительно сосуд тщательно промывают, протирают сухой салфеткой и кладут на дно хлопчатобумажную ткань .

Затем на него высыпают приготовленные кусочки или укладывают пирамиды из целых перцев. Накройте поддон с овощами тканью, чтобы не было зазоров , и поместите в морозильную камеру.

Оптимальное время заморозки 2-3 дня … Затем перец фасуют в пакеты. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро потеряет первоначальную форму и полезные свойства.

При какой температуре замораживать болгарский перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей в пределах -19 ° C… -23 ° C … При соблюдении этого температурного диапазона продукты поддаются ударам и не теряют своих полезных качеств … Срок хранения замороженных овощей — до 6 месяцев .

Целиком

Перец целиком замороженный в пирамидках — фото:

На зиму? Как отмечалось ранее, замораживание целиком позволит использовать продукт для начинки :

• сортировать только крупные плоды с толстыми стенками;
• перец помыть ножки обрезать и внутренности удалить;
• перец очищенный обсушить и тщательно протереть сухой салфеткой;
• целых плодов вкладываются друг в друга при формировании пирамиды;
Овощные пирамиды
• заворачивают в целых пакетов и помещают в морозильную камеру;
• Через два часа овощи достают из холодильника и осторожно встряхивают, чтобы горошины перца отделились друг от друга и не слиплись.

Опытная хозяйка поделится секретами заморозки перца целиком для начинки в этом видео:

Кусками

Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подходит для людей, которые планируют добавить перец в тушеное мясо, суп, борщ и другие блюда:

• Предварительная подготовка овощей ничем не отличается от предыдущего способа: перец перебирается, моется, очищается и тщательно сушеные;
• разрезать изделие на куски или кольца в зависимости от дальнейшего использования;
• приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно емкости, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;
• позже двое суток овощей фасованы в пакеты.

Советы опытной хозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:

Сроки хранения

Качественно замороженный болгарский перец на зиму может сохранить свои вкусовые качества и пользу до созревания следующего урожая.

Перед приготовлением не нужно размораживать целых кусочков овощей, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, замороженный перец заливается в суп за 10-15 минут до окончательной варки.

С тушеными овощами перемешивают за 15-20 минут до снятия блюда с плиты. Для фарша целые горошины перца оттаивают до упругого состояния стенок .

Иначе фаршировать овощи вареными ингредиентами неудобно. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях не составит особого труда .

Достаточно выделить несколько часов, чтобы зимой насладиться вкусом продукта.

Если вы обнаружите ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Замороженные овощи на зиму — отличный способ обеспечить себя витаминами на весь год. Главное, чтобы в морозилке было достаточно места. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях можно разными способами, целиком или по частям. Все зависит от того, как вы планируете его использовать.

Можно ли замораживать болгарский перец?

Конечно! Можно и даже нужно! Замороженные овощи сохраняют максимум витаминов и других питательных веществ. И перец не исключение.

Основная проблема в том, что наши морозильники, увы, не безразмерны. А перец, особенно если его заморозить целиком, занимает в нем много места. Однако есть приемы и методы, позволяющие устроить это довольно экономично.

Какой перец заморозить и как его приготовить?

Перец можно заморозить любой: красный, желтый, зеленый. Но лучше выбирать мясистые экземпляры с толстыми стенками.

Перец должен быть качественным, целым, крепким, без следов помятостей и, тем более, гнили.Надо постараться заморозить самые свежие экземпляры: чем меньше времени пройдет от удаления с куста до заморозки, тем вкуснее будет заготовка, в ней будет больше полезных веществ.

Перед замораживанием перец необходимо вымыть, удалить плодоножки и семена.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?

Перец можно заморозить целиком, нарезать кубиками или длинными полосками и натереть на терке. Как вы его заморозите, зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Также следует учитывать, что целые перцы занимают в морозилке гораздо больше места, чем разрезанные на кусочки.

Полностью

1. У перца аккуратно срежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите все семена, стараясь не повредить стенки.
2. Положите на подходящий поднос, чтобы перцы не касались друг друга.
3. Отправьте в морозилку на пару часов. Лучше в шоковом охладителе.
4. Через два часа перец «схватится». Быстро достаньте их, чтобы они не успели разморозиться, поместите их в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и положите в морозильную камеру для постоянного хранения.

Перцы лучше всего класть в «паровоз», частично загораживая друг друга. Как видно на фото. Это займет гораздо меньше места в морозильной камере. Первоначально их можно заморозить таким способом, но затем нужно положить между перцами полиэтиленовые пакеты, чтобы они не прижались друг к другу. Для хранения таким способом стоит подобрать перцы разного размера, чтобы они как можно лучше вписывались друг в друга.

В штуках

1. Удалите стебли и семена.Самый простой способ сделать это — разрезать перец пополам.
2. Нарежьте перец соломкой или кубиками: как вам удобнее для использования в будущем.
3. Разложите на поддоне в один слой, старайтесь распределить кусочки так, чтобы они не касались друг друга.
4. Поместить в морозильную камеру, предпочтительно в шоковую заморозку, на 2 часа.
5. Когда перцы «схватятся», переложите их в контейнеры или пакеты, отправьте в морозильную камеру на хранение.

Пюре

1. Удалите из перца стебли и семена.
2. Натереть (крупную или мелкую — в зависимости от того, как вы планируете их использовать) или пропустить через мясорубку.
3. Разделите полученную массу на небольшие емкости, чтобы можно было использовать все содержимое емкости за один раз.
4. Отправьте в морозильную камеру.

Как хранить замороженный болгарский перец?

Конечно, в морозилке. При температуре -18 градусов он спокойно доживает до нового урожая. Если ваша морозильная камера не может обеспечить такую ​​низкую температуру, то лучше использовать перец в течение 3-4 месяцев, максимум шесть месяцев с момента замораживания.

Ни при каких обстоятельствах нельзя повторно замораживать болгарский перец. Как, впрочем, и любые другие замороженные продукты.

Что приготовить с замороженным болгарским перцем?

Все как из свежего. Фаршируют чаще всего целые замороженные перцы. А нарезку используют для приготовления самых разных блюд: салатов, супов, овощного рагу и многих других.

Нужно ли размораживать перец перед приготовлением?

В большинстве случаев в этом нет необходимости.

Размораживание перца, если:

• вы собираетесь приготовить из него блюдо, не требующее термической обработки, например, салат;
• перец необходимо дополнительно при варке измельчить, например пропустить через мясорубку;
• перцы прижаты друг к другу, и аккуратно разделить их невозможно.

Во всех остальных случаях от размораживания можно отказаться. Например, еще удобнее начинить перец замороженным. Их также проще положить в суп, тушеные блюда и другие горячие блюда прямо из морозильной камеры.

Замораживание — это экономичный и простой способ сохранить овощи свежими в течение длительного времени. Целые, измельченные, отварные или сушеные, даже готовые блюда можно долго хранить в морозильной камере. Болгарский перец на зиму лучше в августе заморозить, чтобы можно было использовать его для приготовления горячих блюд как можно дольше.

Условия и сроки хранения замороженного сырья

Готовая продукция может размещаться в стационарной морозильной камере или в холодильнике с морозильной камерой. Первый вариант предпочтительнее, так как там больше места, есть возможность установить невысокий температурный режим… Замораживать нужно по стандартным ценам в морозильной камере -18-20 ° С. Если в холодильнике поддерживается только температура -0-8 ° С, то срок хранения следует сократить в 1,5-2 раза. Не допускайте преждевременного размораживания или размораживания. Повторно заморозить продукт не получится, так как резко ухудшатся органолептические характеристики, снизится содержание полезных веществ.

Свежезамороженный перец срок годности 6-12 месяцев. фаршированный мясом — 3 месяца после термообработки — 2-3 месяца.Желательно замораживать овощи и мясо отдельно друг от друга, так как они лучше сохраняются. Овощная смесь может храниться долгое время при использовании низкой температуры для замораживания; нет необходимости разделять компоненты.

Сокращает срок хранения за счет сочетания свежих и приготовленных (запеченных) продуктов. Срок их хранения должен быть рассчитан как для готовых блюд и быть не более 3 месяцев.

Выбор и подготовка фруктов к заморозке

Сохранить овощ здоровым и здоровым надолго можно только при соблюдении правил приготовления.Перец следует замораживать как можно ближе к концу вегетационного периода, чтобы продлить срок хранения. Следует отбирать плоды, достигшие биологической зрелости (окрашенные в характерный цвет сорта), крупные, недавно собранные.

Не использовать поврежденные, увядающие, гнилостные образования.

Первичная подготовка фруктов независимо от типа замораживания:

• мыть;
• аккуратно срезать черенок;
• очистить внутреннюю полость от семян и перегородок руками;
• Полоскание;
• разрезать при необходимости;
• сухое.

Варианты заморозки

Приготовление сырья по предложенной схеме — это только полдела. Важно правильно заморозить болгарский перец. В зависимости от назначения разрезать, упаковать в подходящий материал, поставить в морозильную камеру, предварительно вымытую перед летними заморозками. Заморозить можно только один раз, повторно не подвергать процедуре. Понаблюдайте за товарным соседством в морозильной камере. Храните овощи отдельно от мяса и рыбы; Желательно не складывать вместе свежее и приготовленное.

Перец может перезимовать в морозильной камере в следующей упаковке:

• пластиковые контейнеры для заморозки с крышкой;
• почтовых пакетов;
• мешки целлофановые;
• специальные пакеты для заморозки.

Целиком

Готовые болгарские перцы замораживаются для зимнего приготовления без дополнительной нарезки. фаршированная тарелка … Фрукты нужно разложить в 1 слой на кухонных досках, обернутых полиэтиленом, поставить в морозильную камеру на 3-6 часов.

Готовые изделия сложите один в один, положив между ними целлофан, или сразу в общий пакет. Перед употреблением перец немного разморозить, залить начинкой и варить обычным способом. Некоторые советуют перед замораживанием плоды бланшировать. Делать это необязательно, только часть витаминов будет потеряна, и на время приготовления это практически не отразится.

Кусками

Сладкий перец можно заморозить на зиму, нарезав его кубиками, соломкой, полукольцами, кольцами.Готовый продукт разложить по пакетам порционно или в общую тару. Овощные дольки можно использовать для приготовления салата из свежих овощей или горячих блюд. В первом случае потребуется предварительное размораживание в холодильнике или при комнатной температуре, во втором необходимо сразу добавить перец в кипящую или жаровню (за 15-20 минут до готовности остальных продуктов).

В составе овощных смесей

Можно заморозить несколько овощей вместе на 200-300 гр.Состав смеси следует подбирать в зависимости от последующего использования. При желании ингредиенты можно заменить другими или полностью исключить из рецепта. При этом следует учитывать, что бланшированные, вареные или запеченные продукты хранятся меньше.

Перед приготовлением смесь не нужно размораживать, варить в горячей воде, готовить на пару или сразу жарить.

Несколько вариантов овощных смесей:

1. Паприкаш — болгарский перец, стручковая фасоль, кабачки, бланшированные помидоры.
2. Рустик — на основе очищенного, нарезанного кубиками картофеля, смешанного с брокколи, болгарским перцем, зеленой фасолью, морковью, кукурузой, луком. Рекомендуется предварительно бланшировать все овощи, кроме брокколи.
3. Лечо — нарезанный кубиками, бланшированный перец, кабачки, помидоры, морковь, лук.
4. Заправка для борща — свекла измельченная, перец болгарский, морковь, лук, помидоры.
5. Гавайский микс — приготовленный наполовину рис, нарезанный болгарский перец, кукуруза и зеленый горошек.

Запеченный

Чтобы можно было заморозить перец для салатов, супов:

1. Срезание плодоножки, удаление семян не требуется.
2. Плоды вымыть, обсушить, выложить на противень, смазанный тонким слоем масла.
3. Поместить в разогретую до + 220 ° С духовку на 30-40 минут. Через 20-25 минут перевернуть на другую сторону.
4. Готовый продукт переложить в кастрюлю, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут, чтобы кожица легко снималась.
5. Затем очистите овощи от плодоножек, семян и кожуры. Нарезать кубиками, соломкой или заморозить целиком. Добавьте к овощу сок, выделившийся при запекании и очистке.

Фаршированный

Сырой полуфабрикат можно приготовить обычным способом по любому рецепту. Перцы, фаршированные мясом и рисом, можно приготовить из следующих ингредиентов:

Разделочная доска или накройте противень пищевой пленкой. Разложите подготовленные полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга. Поместите в холодильник на 1 час, затем переложите в морозильную камеру с минимально возможной температурой, стараясь быстро заморозить.Не оставлять на досках более 8 часов, чтобы не происходил обмен запахов, не успевала испаряться содержащаяся в продукте влага. Готовый перец сложите в пакет, удаляя воздух, или емкость для заморозки.

Самый простой способ приготовить вкусные блюда из перца зимой без потери вкуса и полезных свойств — заморозить. Это значительно упрощает процесс приготовления зимой, так как часть продуктов уже готова к термической обработке. Все заморозки должны быть подписаны с указанием даты и допустимого срока хранения.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму целиком и по частям , чтобы он не потерял своих полезных свойств и его можно было готовить в различных блюдах, мы поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что на зиму нужно копить ровно целого перца. , чтобы в нем остались необходимые витамины. Но есть несколько способов заморозить, точнее, виды подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать болгарский перец для заморозки

Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств.Вот несколько советов, которые помогут вам определить хорошие овощи:

• На кожуре не должно быть трещин, царапин, складок и вмятин. Наличие этих дефектов свидетельствует о том, что за растением неправильно ухаживали и хранили в неподходящих условиях.
• Стебель свежесобранного сладкого перца будет сочным и насыщенным зеленым.
• Если на плоде есть белые или коричневые пятна, это означает, что за ним неправильно ухаживали с помощью химикатов или неправильно хранили.В этих овощах очень мало витаминов.
• Следует обратить внимание на вес перца, его больше в свежесобранных плодах, у которых крепкая и плотная мякоть.
• Болезни во время роста плодов могут оставлять черные пятна, такие перцы не подходят для замораживания.
• При покупке фасованного овоща в супермаркете нужно искать капли воды внутри упаковки. Болгарский перец портится от влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

• Красные фрукты самые сладкие и полезные.В них содержится наибольшее количество витаминов и каротина.
• Желтые принесут пользу детям благодаря высокому содержанию фосфора, который способствует правильному формированию костей. Желтый овощ рекомендуется тем, кто страдает сердечными и сосудистыми заболеваниями.
• Зеленый овощ улучшает свертываемость крови, содержит витамин К. К тому же этот вид является самым низким по калорийности.

Для начинки перца плоды выбирают удлиненной формы и не большого размера.

В салатах, тушеных блюдах и для тушения можно приготовить перец разного цвета, чтобы придать блюду ярких цветов.

Зеленый перец едят только сырым, потому что после приготовления он становится горьким.

Если вы планируете собирать перец небольшими кусочками, лучше брать для этого большие плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.

Выбор блюд

Вот что вам нужно для замораживания продуктов:

Альтернативный способ приготовления сладкого перца на зиму — заморозка.При таком хранении сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:

• в штуках;
• целиком;
• с травами.

В штуках

Тушеное мясо и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Их можно хранить до 6 месяцев. Требуется вода и 2-3 кг перцев разного цвета.

Технологии:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком? Жестяная банка.

Целая для начинки

Первый способ:

• Выбрать плоды, промыть, удалить семена и стебли.
• Разложите на паллете, накрытой тканью, и отправьте замораживать на 1-2 дня.
• Когда перец хорошо заморозится, его нужно расфасовывать в пакеты порциями и плотно закрывать.

Второй путь:

Интересно! Приготовленный таким образом перец кажется свежим, хотя для этого требуется немного больше времени.

Полуфабрикат из перца фаршированный мясом и рисом

Зимой особенно приятно радовать домочадцев летней посудой.Такие заготовки нужно делать заранее.

Для приготовления необходимо:

Подготовьте так:

1. Перец вымыть, удалить косточки, снять шляпку.
2. Очистить лук и морковь, мелко нарезать и обжарить на масле до хрустящей корочки.
3. Отварите рис до полуготовности.
4. Перемешать фарш, отварной рис, обжарить, добавить соль и специи.
5. Всю массу перемешать, посыпать перцем.
6. Упаковать в пакеты и отправить в морозильную камеру.

Замороженный сладкий перец

Замороженные запеченные перцы восхитительны.Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок, специи и подать.

Для приготовления понадобится только перец, сколько душе угодно.

Готовится так:

1. Перец промытый, очищенный от семян и плодоножек.
2. Раскладывается на противне и запекается 30-40 минут при температуре 180 градусов.
3. Оставьте приготовленные овощи в кастрюле на 30 минут, чтобы они настоялись.
4. Снимите кожицу, поместите в пластиковый контейнер, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Посмотрите видео! Заготовка впрок — перец болгарский запеченный замораживанием

Свежие овощи зимой — всегда желанное дополнение к ежедневному рациону. А их самостоятельная подготовка к употреблению в будущем позволит значительно сэкономить на приобретении продукции. Можно ли заморозить болгарский перец в морозильной камере? Наша статья посвящена этой актуальной проблеме.

ВАЖНО: Замораживание свежих овощей позволяет избежать термической обработки, убивающей значительную часть витаминов.

Достоинства такой заготовки

Следует отметить неоспоримые преимущества заморозки свежего сладкого перца:

• Этот вид овощного приготовления сохраняет все питательные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
• Свежий болгарский перец дорог в супермаркетах и ​​магазинах;
• Вы можете быть уверены, что перец заморозили один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
• Поскольку при замораживании перец предварительно очищается и нарезается ломтиками, вы можете сэкономить время при приготовлении пищи.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство домохозяек предпочитают замораживать свежий перец двумя способами:

• Целые — для фарша;
• Кусками и кубиками — для добавления в закуски, тушеные блюда и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плода болгарского перца зависит срок его хранения, а также вкусовые качества и полезные свойства:

• Для заморозки нужно выбирать плотные крупные плоды с зеленой плодоножкой — у них толстые стенки, поэтому при заморозке они не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
• Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
• Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Препарат

Выбрав плоды для заморозки, их необходимо тщательно промыть, удалить ножки и тщательно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плода, удалять косточки нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи снова промывают чистой водой, а затем протирают хлопчатобумажной тканью или полотенцем.

Завершает процесс приготовления сладких перцев путем их сортировки по назначению. Для заготовки выбираются удлиненные конические гвозди среднего размера. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте подбирают болгарский перец разного цвета — тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

СПРАВКА: Очень важно, чтобы внутри капсулы не оставалось ни капли воды.

Замораживание болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно подготовить место для заморозки.Вы можете заморозить овощи в среднем лотке холодильника или на пластиковом лотке.

Предварительно поддон или поддон необходимо тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накройте емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и посыпьте ее измельченным перцем. Если вы замораживаете фрукты целиком, расположите их в виде пирамидок.

Накройте лоток тканью и отправьте в морозильную камеру. Через три дня перец можно расфасовывать в пакеты.

Оптимальная температура замораживания болгарского перца составляет -19-23 ° C … При такой температуре плоды перца не потеряют вкусовых качеств и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Замороженные фрукты можно хранить до полугода.

Как заморозить:

Полностью

Для начинки болгарский перец замораживают целиком. Процесс закупки состоит из следующих этапов:

• Выбирайте большие сочные стручки с плотными стенками;
• Перец промыть, удалить плодоножку, семена и перегородки;
• Высушите очищенные плоды и сложите их пирамидками;
• Заверните перец пирамидкой в ​​полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру.

Через два часа достаньте овощные пирамиды из морозильной камеры и слегка встряхните, чтобы замороженные перцы отделились друг от друга. Осторожно упакуйте болгарский перец в пакеты и поместите их в морозильную камеру.

Замораживание целиком:

В штуках

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при приготовлении салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно помыть и очистить от кожуры. Затем болгарский перец нарезаем кубиками, кольцами или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.На поддон или поднос нужно насыпать измельченный болгарский перец, накрыть хлопчатобумажной тканью и поместить в морозильную камеру.

Через два дня замороженный болгарский перец можно расфасовывать в пакеты и пластиковые контейнеры.

Замораживание кусками:

Контейнер

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

• Поддон или поддон — для замораживания фруктов;
• Пластиковая тара и герметичные пакеты — для упаковки и дальнейшего хранения.

Срок хранения

Правильно замороженный болгарский перец можно хранить в морозильной камере до созревания нового урожая.

Расфасованный сладкий перец удобно использовать — достаточно вынуть и разморозить количество полуфабриката, необходимое для одного приготовления.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овощей к заморозке и установите необходимую температуру.

Пюре для замораживания:

Как заморозить фаршированный болгарский перец на зиму

Готовим фаршированный перец на зиму замороженный

Домашние замороженные полуфабрикаты — это всегда экономия времени и денег! Проверено не раз.На приготовление полуфабрикатов можно потратить несколько часов, но тогда остается только их достать и приготовить что-нибудь на обед. Зная, что дома есть замороженные продукты, по дороге домой нельзя прихватить пачку равиоли по цене. К тому же, делая домашнюю заморозку, вы всегда можете быть уверены в ее качестве.

Можно заморозить практически все. Выбираю свободный день и заполняю морозилку варениками, блинами с начинкой, пельменями, котлетами, голубцами. В нашей семье очень любят фаршированный перец с мясом и рисом.Сейчас мы его подготовим.

Еще рецепты можно найти в рубрике Заготовки на зиму.

Что нужно для приготовления фаршированного перца на зиму замороженным?

• Перец болгарский — 12-15 штук
• мясо (говядина и свинина) — 500 г
• рис пропаренный — 1 стакан
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• пучок зелени
• соль — по вкусу
• перец по вкусу

Для фаршированных замороженных перцев на зиму выбирайте мясистые сочные плоды.Мясо подходит всем — говядина, курица, индейка, свинина, баранина.

Перец для фарша нужно мыть и сушить, иначе при заморозке он может слипнуться (особенно в обычной морозильной камере).

У перцев шляпки срезать, семенные коробочки и внутренние пленки аккуратно вынуть. Это удобно делать острым длинным ножом.

Отварить рис. Обычный рис нужно отварить до полуготовности, пропаренный рис можно варить до готовности.

Мясо измельчить в фарш, пропустить через мясорубку или с помощью блендера.

Лук в растительном масле до золотистой корочки.

Морковь натереть на мелкой терке, зелень нашинковать.

При желании можно добавить немного мелко нарезанного болгарского перца (можно шляпки нарезать), немного томатной пасты.