Рецепт помидоров зеленых: Зеленые помидоры дольками рецепт с фото

alexxlab 09.04.1973 0 Comments

Содержание

Квашенные зеленые помидоры на зиму – правила и рецепты готовки + Видео

Основные правила квашения зеленых помидоров

Прежде всего, для консервации надо правильно подобрать плоды. Особое внимание следует уделить степени зрелости зеленых помидоров. Главное, чтобы их размер был характерным для своего сорта, и желательно, если они начали белеть или желтеть. В противном случае уровень соланина (яд, вырабатываемый во всех культурах семейства пасленовых) в помидорах будет высок, и недоросшие (слишком мелкие) плоды лучше вообще не консервировать и не употреблять в пищу.

Слишком зеленые, в отличие от квашенных белеющих и желтеющих, можно будет есть не раньше, чем через месяц от момента консервации – за это время концентрация соланина упадет до безопасного уровня, так как большая его часть разрушится в результате брожения томатов. Еще одно требование к плодам – для квашения надо отбирать только целые помидоры, без гнили и вмятин. Иначе вкус овощей заметно пострадает, и они будут плохо храниться. Перед закладыванием томатов в емкость их нужно тщательно вымыть. Каждый помидор можно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Традиционно квашеные овощи заготавливали на зиму в дубовых бочках. Но помидоры, приготовленные в эмалированном ведре или кастрюле либо в стеклянных банках, нисколько не хуже. Выбранную посуду надо правильно подготовить. Если это все-таки деревянная бочка, ее сначала надо замочить водой на несколько часов, чтобы стенки из древесины разбухли – если в них были мелкие щели, они затянутся. Затем бочку надо обработать щелочным раствором на основе каустической соды. Его приготавливают в следующих пропорциях: в 30 л воды растворяют 100 г соды.

Если посуда металлическая или стеклянная, то ее сначала тщательно моют с использованием традиционных средств, а затем кастрюли и ведра ошпаривают кипятком, а банки стерилизуют.

Независимо от рецепта, перед закладкой помидоров на дно емкости надо выложить 1/3 от необходимого количества специй и зелени. Затем, после укладки слоями половины от всего количества томатов, используют вторую треть пряностей и травы. Потом закладывают оставшиеся помидоры и сверху – остальные специи и зелень. Заливают томаты остывшим или горячим кипяченым рассолом, который приготавливают из расчета на литр воды 70 г (или 2 ст. ложки) не йодированной соли. Помидоры должны быть полностью покрыты раствором.

Специи и режим брожения помидоров

Чтобы улучшить протекание процесса брожения и вкус квашеных помидоров, в рассол нередко добавляют сахар: до ¼ стакана на 1 кг овощей. Пряности и зелень можно брать, ориентируясь на собственный вкус. Традиции квашения томатов предусматривают использование листьев смородины, вишни и лавровых, корня хрена, душистого перца, чеснока и семян укропа. Но многие разнообразят этот перечень, добавляя к нему что-то свое – например, гвоздику, эстрагон, веточки базилика, жгучий перец.

При этом следует придерживаться общего правила: на 1 кг помидоров должно приходиться 50 г зелени. Горький перец кружками и зубчики чеснока можно уложить вместе со специями и зеленью (в 3 слоя) либо заложить их между томатами. Помидоры в бочке надо накрыть деревянным кругом, в кастрюле или ведре – крышкой меньшего размера, а сверху следует установить небольшой груз. Банки просто накрывают чем-нибудь. Затем емкость переносят в выбранное для брожения помидоров место. Квашеные томаты будут готовы через 1–2 недели, но иногда требуется 40–45 дней.

Все зависит от температурного режима брожения. Оптимальные условия для консервирования помидоров этим способом – +15–+23 ^оC. Когда температура ниже, процесс квашения значительно замедляется, а если выше, овощи портятся. Во избежание порчи готового квашеного продукта, хранить его надо в прохладном месте. При заготовке помидоров в бочке следует учитывать, что у емкости с ними будет значительный вес. Поэтому закладку и квашение томатов стоит осуществлять в том месте, которое выбрано для дальнейшего их хранения.

Любители острых заготовок на зиму могут сделать фаршированные квашеные зеленые томаты. Для этого каждый помидор надо надрезать и положить внутрь него измельченные горький перец, свежую зелень и чеснок. Также можно томаты заквасить вместе с яблоками.

Наиболее популярные рецепты

Рецепт бочковых квашеных зеленых томатов на зиму. Его можно также использовать для других и меньших емкостей, но с соответствующими пропорциями ингредиентов. Потребуются:

зеленые помидоры среднего размера – 50 кг;
эстрагон – 250 г;
свежий укроп – 1,5 кг;
петрушка – 250 г;
стручки острого перца – 70 г;
чеснок – 150 г;
листья вишни – 500 г.

Выполняем все, согласно вышеприведенным рекомендациям. Помидоры квасятся 40–45 дней. В этом рецепте также можно использовать горошки душистого перца, листья хрена и дуба, зелень сельдерея.

Рецепт фаршированных квашеных зеленых томатов на зиму. Понадобятся:

помидоры – 3 кг;
перец болгарский – 1 шт;
перец острый – 1 шт;
морковь (средняя) – 1–2 шт;
мелко порезанные петрушка и укроп – по 4 ст. ложки;
чеснок (зубчиков) – 10–12 шт;
листья хрена – 2 шт;
лист лавровый (средний) – 4–5 шт;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – ½ ст. ложки.

Соль и сахар указаны из расчета на 1 л воды. Каждый помидор разрезаем крестообразно не до конца – чтобы дольки оставались связаны между собой. Измельчаем весь перец (острый и болгарский), морковь, чеснок и зелень. Затем все это перемешиваем. Полученной начинкой фаршируем каждый помидор. Укладываем томаты в емкость и заливаем рассолом, который подготавливаем, растворив в горячей воде соль и сахар. При комнатной температуре начинавшие желтеть помидоры будут готовы через 3–4 дня.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Что приготовить из зелёных помидоров: лучшие рецепты

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:

небольшие зеленые помидоры
чеснок
укроп — по ветке в банку
уксус — 250 мл на 3 л банку
соль — 2 ст.л
сахар — 3 ст.л.
лавровый лист — 3 шт
зерна укропа

Как приготовить маринованные помидоры

В каждом помидоре делаем небольшой разрез и вкладываем зубчик чеснока.
В банки выкладываем по веточке укропа, затем — фаршированные чесноком помидоры.
Варим рассол — в 3 литра воды заливаем уксус, добавляем сахар, соль, лавровый лист и зерна укропа.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком можно не стерилизовать, так как уксус и чеснок являются хорошими консервантами

Зеленые помидоры на зиму

Готовим рассол: в воде разводим сахар и соль, доводим до кипения и добавляем уксус. Продолжение рецепта зелёных помидоров на зиму читайте здесь.

Пикантный соус из зелёных помидоров

Ингредиенты:

Зелёные помидоры 4 шт
Масло топленое 3 ст.л.

Перец острый рубленный 1 ст.л.
Семена черной горчицы 0.50 ч.л.

Вымытые помидоры опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд. Сразу же сливаем воду и снимаем с помидоров кожицу. Верхушки плодов надрезаем крестообразно и выжимаем из них как можно больше семян. Затем нарезаем помидоры кубиками. Чтобы узнать рецепт полностью, читайте здесь.

Икра из зелёных помидоров

Зеленые помидоры нарезаем кружочками, репчатый лук – кольцами, морковь натираем на терке, перец нарезаем соломкой, корни петрушки нарезаем кружочками или натираем на терке. Овощи пересыпаем по вкусу солью, закрываем крышкой и выдерживаем в прохладном помещении 10–12 часов. Читайте продолжение рецепта по ссылке.

ГОТОВИМ С НАМИ

Икра кабачковая с майонезом и томатом

Рецепт зеленых помидор под капроновую крышку

Зеленые помидоры под капроновой крышкой классический рецепт

Зеленые помидоры под капроновой крышкой, классический рецепт которых знает, наверно, каждая опытная хозяйка очень прост в исполнении, помидоры получаются вкусными, однако есть несколько важных фактов, которые сделают ваши соленья еще вкуснее, а также безопасными для здоровья.

Самое первое, что надо помнить любителям зеленых помидоров, это то, что, для засолки и вообще для еды подходят только плоды среднего и крупного размера, так как в них не содержится ядовитое вещество «солонин». Мелкие же помидоры необходимо выбросить.

Также очень важно не переборщить с солью, а готовить рассол строго по рецепту иначе помидоры получатся противными и их будет невозможно употреблять в пищу.

И напоследок хочется сказать, что соленные зеленые помидоры гораздо вкуснее, если добавить в них пряности. Например, гвоздику, лаврушку, корицу и другое.

Рецепт. Вам понадобится: 1 трехлитровая банка, капроновая крышка, 2 кг помидоров, 1 литр воды, петрушка, чеснок, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, специи по вкусу.

Готовим рассол: в теплой воде растворяем соль и сахар, добавляем специи. В банку укладываем помидоры и чеснок, а также петрушку. Заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой. Ставим в теплое место. Ждем 3 дня. Теперь помидоры можно есть. Приятного аппетита!

[neutral title=”Зеленые помидоры под капроновой крышкой классический рецепт”]

Источник: novosti-online.info

[/neutral]

к содержанию ↑

Помидоры зеленые под капроновой крышкой

У городских жителей не столь много возможностей хранить соленья. Для бочки или кадушки необходим погреб, с определённой температурой и условиями. Однако, выход для обитателей многоэтажек существует.

Помидоры зелёные под капроновой крышкой в трехлитровой банке, которая будет храниться в холодильнике или на балконе – это великолепный способ обеспечить семью соленьями на целую зиму. Много места они не займут, да и приготовление не отнимет много времени.

Рецептов засолки зелёных помидоров под капроновую крышку существует достаточно много. Один из них – зелёные помидоры с зеленью. Ингредиентов там не очень много. Понадобятся помидоры толщиной не меньше трёх сантиметров, петрушка и укроп (подойдут и замороженные).

Не обойтись, конечно, без лаврового листа и чёрного перца горошком. Следует также подготовить чеснок из расчёта три — четыре зубчика на трехлитровую банку. Любители остроты и пикантности могут положить немного сухой горчицы и несколько горьких перцев.

Чтобы сделать рассол, необходимо перекипятить воду засыпать соль (две полные столовые ложки на литр) и сахар (одна полная столовая ложка).

Далее следует закладка в стерилизованные банки. На дне должна быть зелень и чеснок. На ней – ряд помидоров, опять зелень и перец, и так доверху. Рассол необходимо остудить, когда его температура сравняется с комнатной – можно заливать. Если залить жидкость горячей, после остывания она уменьшится в объёме и в банке будет пустое место.

В завершение остаётся закрыть банку новой, подержанной перед этим в кипятке капроновой крышкой. Такая крышка отлично перекроет доступ воздуху. Хранить банки с зелёными помидорами, как уже упоминалось, надо в достаточно холодном месте.

[neutral title=”Помидоры зеленые под капроновой крышкой – приготовление рассола”]

Помидоры зеленые под капроновой крышкой в трехлитровой банке, которая будет храниться в холодильнике или на балконе – это великолепный способ обеспечить семью соленьями на целую зиму. Много места они не займут, да и приготовление не отнимет много времени.

Источник: kapronka.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Рецепт зеленых помидоров под капроновую крышку

В каждой семье, зимой, должна быть баночка консервированных зелёных помидорчиков. Они очень вкусные и имеют необычный вкус, для тех кому не по нраву обычные красные. Из уже готовых зелёных помидоров получаются отличные закуски, ещё их используют как составляющие других блюд.

Из расчёта на 1 двухлитровую банку

Для рецепта нам понадобится:

1 кг. зелёных помидор;
4 дольки чеснока;
листья хрена – 4 шт.;
листочки чёрной смородины 4–6 шт.;
укроп с соцветием 2–3 шт.;
если хотите можно добавить острый и душистый перец.

Для начала необходимо помыть данные овощи, и удалить от них стебли. Также помыть листья хрена, чёрной смородины, укроп, почистить чеснок. Затем берём вымытую банку, на дно кладём немного зелени, сверху помидоры, опять зелени, порезанный кубиками чеснок, и за надобностью немного посыпаем перцем. И поверх снова кладём листья и укроп.

Делаем рассол – в отдельную миску набираем прохладной воды, высыпаем туда соль и размешиваем, когда соль раствориться, выливаем этот рассол в банку с помидорами, чтобы полностью покрывало содержимое. Всё это закрыть нагретой в тёплой воде капроновой крышкой.

Можно кушать уже через месяц, они будут такие как нужно. Хранить в прохладном месте.

Если у вас нигде нет прохладного места, погреба, и даже места в холодильнике, можно поступить иным образом. Нужно горячим рассолом сначала залить помидоры один раз, через 10 минут слить, сделать снова горячий и залить заново, но тогда уже закрыть обычной крышкой для консервации. Банку перевернуть, когда остынет их можно хранить даже в квартире.

[neutral title=”Рецепт зеленых помидоров под капроновую крышку – рецепт приготовления”]
В каждой семье, зимой, должна быть баночка консервированных зелёных помидорчиков. Они очень вкусные и имеют необычный вкус, для тех кому не по нраву обычные красные. Из уже готовых зелёных помидоров получаются отличные закуски, ещё их используют как составляющие других блюд.

Источник: kapronka.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Соленые зеленые помидоры на зиму

В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить зеленые помидоры. Хвостики оторвать, помидоры помыть.

Приготовить зелень, чеснок и острый перец.

В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.

Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.

Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно перелить ее в банку с помидорами.

Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой.

Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.

Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.

(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.

[neutral title=”Соленые зеленые помидоры на зиму – рецепт с фото”]
В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются …

Источник: rutxt.ru

[/neutral]

к содержанию ↑

Лучшие рецепты помидоров под капроновой крышкой. Как заготовить помидоры под капроновой крышкой: советы опытных хозяек

Каждая хозяйка знает, что для консервирования помидоров под железную крышку, требуются определенные навыки и немалая трата времени. Для маринованных овощей необходима стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться закаточным ключом.

Альтернативным и проверенным вариантом заготовок на зиму, является соление помидоров под капроновую крышку. Преимущество такого способа состоит в том, что при засолке помидоры не теряют своих витаминных свойств. Немаловажным фактором служит простота технологии приготовления, а также быстрота брожения овощей.

Вкусовые качества засолки помидоров под капроновой крышкой, превосходят маринованные в несколько раз. Они получаются очень ароматными, насыщенными и служат отличной закуской под многие блюда. Приготовленные таким способом томаты, готовы для употребления уже через полмесяца. Можно попробовать использовать несколько великолепных рецептов приготовления помидоров под пластмассовой крышкой.

к содержанию ↑

Быстрые соленые помидорчики

1,7 кг томатов красных;

1 шт. перца болгарского;

1 стручок перца острого;

3-4 чесночных зубочков;

3 ст. л. соли каменной;

лист хрена, петрушка;

На дно трехлитровой бутили положить листик хрена и веточку петрушки. Чеснок очистить от шелухи, вкинуть сверху зелени. Перец жгучий разрезать на пополам, одну часть опустить на дно бутили. Помидоры уложить на треть банки. Сердцевину сладкого перца очистить от семечек, порезать кружочками и несколько кружков положить на помидоры. Далее доложить банку помидорами, сверху – оставшийся горький перец, колечки салатного перца.

Маринад нужно подогреть на плите до 40 градусов, всыпать в него сахар, соль. Залить помидоры, укупорить капроновой крышечкой и убрать в тепло на 3 дня. Под тару следует поставить тарелку, во избежание перелива рассола. Для дальнейшего хранения опустить в подвал.

к содержанию ↑

Помидоры со свеклой

1 кг томатов красных;

1 свеклу сахарную;

3 ст. л. соли крупной;

2 листа лаврового;

5-6 горошинок перца;

3-4 шт. листа вишневого;

Зелень сельдерея, укропа.

Промыть водой томаты средней зрелости, зелень, вишневые листочки. Свеклу небольшого размера нашинковать. Этот ингредиент в рецепте, задерживает процесс окисления. На низ банки уложить свеклу с зеленью, далее помидоры, снова зелень и свеклу, томаты, сверху банки – зелень.

Закупорить пластмассовой крышкой, отнести в подвал. На третий день следует сделать маринад, подогреть на огне 1,5 литров воды, всыпать соль крупную, сахар, специи. Дождаться когда рассол остынет, т.к. от горячей воды погибнут необходимые микробы брожения. Залить смесь в банки. Затем герметично закрыть полиэтиленовой крышкой, вынести в холодное помещение на хранение.

к содержанию ↑

Вяленые томаты

Ингредиенты на 3-х литровую бутыль:

7 ст. л. оливкового масла;

200 г. чеснока чищенного;

приправа «Итальянские травы».

Взять томаты среднего размера и разрезать напополам, а крупные можно на четвертинки. Чеснок порезать дольками. Застелить противень фольгой, выложить на него томаты, посолить их. Посыпать сверху специями, слегка окропить маслом.

Отправить в духовку, запекать при 150 градусах. Далее остудить, выкладывать в бутыль слоями: томаты – чеснок. Наверх налить масло, укупорить бутыли пластмассовыми крышками. Далее поставить в погреб или холодильник.

к содержанию ↑

Томаты «Исключительные»

1 пачка красного перца острого;

1 пластинка таблеток ацетилсалициловой кислоты;

0,2 кг соли каменной;

0,2 кг сахара тростникового.

Очистить чеснок от шелухи, подавить через чесночницу и перемешать с молотым перцем. Помидоры помыть. Далее разрезать поперек, но не до конца, где-то на 2/3.Вилочкой брать приготовленную смесь и промазывать внутри овощей.

Начиненные томаты аккуратно переложить в бутыли. Затем приготовить маринад в кастрюле, закипятить. После остывания, залить его в бутыли. Растолочь по 2 штуки таблеток ацетилки, вкладывать в каждую бутыль. Укупорить тару пластмассовыми крышечками, вынести в подвал.

к содержанию ↑

Сухая засолка помидоров

пачка крупной соли;

2 шт. листьев хрена, смородины;

2 шт. листа лаврового;

зелень укропа, эстрагона.

Для сухого способа соления, необходимо простерилизовать бутыли. Помыть томаты. Затем поколоть иглой в нескольких местах в районе плодоножки. На низ банки уложить листочки, зелень укропа и эстрагона, далее слоями помидоры – зелень.

При этом каждый слой следует обильно пересыпать крупной солью. Последний слой должен заканчиваться листиками смородины. Прикрыть плотными капроновыми крышечками, поставить на двое суток в теплое место. После убрать в помещение с температурой воздуха +7-15 градусов.

к содержанию ↑

Салат «Ароматный»

6 кг помидоров зеленых;

3 стручка жгучего перца;

Помидорчики следует помыть, а сельдерей порезать. Далее каждый помидорчик нужно разрезать на 4 части. Перец, чеснок пропустить несколько раз через мясорубку.

В кастрюле все перемешать, добавить крупную соль, уксус 9%. Потом разложить по баночкам, укупорить пластмассовыми крышечками, вынести в холод.

Рецепт «Мармеладка»

1000гр. зеленых помидоров;

1000гр сахарного песка;

5 гр. кислоты лимонной;

Сначала следует промыть проточной водой помидоры, порезать их на дольки, удалить все семена. Переложить в медный тазик, залить водой. Потом поставить на плиту, проварить на огне около 5 минут. Далее слить жидкость из таза, добавить снова водичку, кипятить около 5 минут. Опять повторить процедуру. Затем нужно помидорчики положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Для приготовления сиропа понадобиться стакан воды, сахар; когда сироп закипит, опустить туда помидоры. Варить следует в 3 приема по 7-8 минут. По окончании каждого приема, варенье должно пару часов настаиваться. Под конец последней варки нужно добавить кислоту лимонную, апельсиновую цедру. Разлить варенье в чистые баночки, укупорить капроновыми крышками. Когда оно остынет, вынести в погреб для хранения.

к содержанию ↑

Сладкие помидоры

1 ведро томатов розовых;

5 кг томатов красных;

5 гр. семян кориандра;

6 горошинок перца душистого;

100 гр. соли крупной;

3 кг сахара бурякового;

6-7 бутонов гвоздики;

листья вишневые, зелень.

На низ каждой бутыли положить вишневые листы, душистый перец, корицу, зонтик укропа. Для этого рецепта можно использовать розовые или зеленые томаты. Если использовать зеленые, их нужно 2 минуты пробланшировать в кипятке. Далее помидорчики (10 кг) разложить в бутили.

Для приготовления заливки красные томаты прокрутить через соковыжималку. В томатный сок всыпать сахар, крупную соль, кориандр. Сок прокипятить на плите около 5 минут, залить им помидоры в бутылях. Укупорить капроновыми крышками, вынести в подвал.

к содержанию ↑

Помидоры с горчицей под капроновой крышкой

8 кг помидоров молочного цвета;

7 ст. л. соли крупной;

1 головку чеснока;

10 гр. горчичного порошка;

4 перца стручкового горького;

0,5 л уксуса яблочного;

10 л воды, зелень укропа.

В большую тару налить воду, вложить сахарный песок, уксус 9% соль каменную и ацетилку. Все хорошенько перемешать. Уксус вливать последним, чтобы не пекли руки. Чистые помидоры сложить в 3-х литровые бутыли, добавить специи, зелень.

Сверху помидоров всыпать 1столовую ложку с горкой горчицы. Залить подготовленным раствором, укупорить полиэтиленовыми крышками. Консервацию вынести в прохладный подвал.

к содержанию ↑

Соление помидоров (с капустой зимнего сорта)

4 кг капусты зимнего сорта;

2 шт. чесночных головки;

Подготовить примерно восемь штук трехлитровых бутылей. Овощи помыть. Капусту порезать кусочками, так чтобы вошли в бутыль. Морковь разрезать на кружки, очистить чеснок. Разложить овощи в бутыли, добавить зубочки чеснока, коренья хрена.

Далее приготовить маринад: в 10литров воды всыпать сахарный песок, крупную соль. Поставить рассол на огонь, довести до 100 градусов. Горячий рассол нужно налить в бутыли с овощами. Сверху прикрыть марлечкой и поставить на 15 дней в тепло для процесса брожения. По истечении времени, укупорить бутыли капроновыми крышками, вынести в холод на хранение.

к содержанию ↑

Помидоры «Корейские»

1 кг спелых томатов;

4 ст. л. уксуса 9%;

2 шт. салатного перца;

3 ст. л. сахара тростникового;

50 мл растительного масла;

1 чесночная головка;

30 гр. соли каменной;

пачка приправы « По-корейски».

Хорошенько вымыть овощи. Томаты среднего размера порезать на 4 части. Морковку, желательно, потереть на терке, имеющей насадку для приготовления корейских блюд. Салатный перец, зубки чеснока измельчить на блендере. А зелень меленько нарезать.

Смешать в емкости все подготовленные ингредиенты, добавить уксус 9%, соль, тростниковый сахар, приправу. Разложить по банкам, укупорить капроновыми крышечками. Отправить в холодный погреб.

к содержанию ↑

Помидоры с грецкими орешками

1000 гр. помидоров зеленых;

200 гр. чищеных орехов;

1 стручок перца жгучего;

30 гр. соли крупной;

6 шт. душистого перца горошком;

75 мл уксуса винного;

2 чесночных зубочка;

5 гр. семечек кориандра;

Вымыть бурые помидорчики небольшого размера. В емкости обдать плоды кипятком. Вынуть из воды, разрезать на половинки, большие – на 4 части. Чеснок, грецкие орехи, истолочь с солью, острый перец измельчить. Добавить семена кориандра, перемешать.

Помидоры смешать с полученной смесью, а можно и начинить. Плотно уложить в стерилизованные баночки, закрыть полиэтиленовыми крышечками. Вынести в прохладное помещение.

к содержанию ↑

Рецепт «Вкус лета»

томаты твердых сортов;

рафинированное растительное масло.

Помидоры среднего размера хорошенько вымыть. Затем обсушить на хлопчатобумажном полотенце, томаты разложить по бутылям. Залить сверху маслом и укупорить герметичными пластиковыми крышками. Срок хранения составляет 3 месяца при + 5 – 10 градусах.

Рецепт «Для любителей остренького»

1000 гр. томатов спелых;

2 стручка перца жгучего;

15 мл сока лимона;

5 листьев кориандра;

перец молотый черный;

15 гр. соли крупной;

немного тертых корней хрена.

Чистые томаты перекрутить на соковыжималке для получения 3 стаканов сока. Свежие листья кориандра с острым перцем измельчить на блендере. Все компоненты перемешать. Полученную смесь положить в баночки, укупорить плотными полиэтиленовыми крышками. При условиях хранения в холоде, употреблять в качестве приправы, можно несколько месяцев.

к содержанию ↑

Советы для хранения заготовок под капроновой крышкой

Заготовку из помидоров под пластмассовыми крышками, необходимо хранить в холодном, защищенном от солнечных лучей, месте. В летнее время – лучше в холодильнике или подвале. Зимой отличным местом хранения может быть гараж или балкон. Если температура хранения будет выше +15 градусов, помидоры быстро перекиснут и будут невкусными.

Капроновые крышечки не окисляются, как железные. Во избежание плесени под крышкой, под нее можно положить вырезанный из плотной бумаги кружочек, смоченный в спиртовом растворе. Чтобы продлить немного время хранения заготовки из помидоров, можно периодически менять кружочек.

Отличные рецепты приготовления помидоров под капроновой крышкой, станут любимой заготовкой в каждой семье. Быстрота приготовления порадует хозяйку, а превосходный вкус помидоров, введет в искушение даже гурмана.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

[neutral title=”Рецепты помидоров под капроновой крышкой, секреты выбора ингредиентов”]
Помидоры под капроновой крышкой: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

[/neutral]

Соление зеленых и бурых томатов

Собрали с грядки последний урожай помидоров — зеленые и бурые? Значит, самое время их засолить.

Солить зеленые помидоры будем в банках. У меня было немного, всего 800 грамм — поэтому я использовала тару объемом 1 литр. Вы можете засолить совершенно любое количество, которое есть в наличии, соответственно увеличив пропорции зелени и рассола.

Рассол для зеленых помидоров готовится 7-процентный, то есть нужно взять 70 г соли на 1 литр воды. Квасить следует в погребе, там прохладно и для этого процесса оптимальные условия. Для употребления соленые помидоры будут готовы через 20 дней.

Общее время: 20 дней | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 20 кКал на 100 г

Ингредиенты

зеленые помидоры – 800 г
укроп – 5 г
листья хрена – 5 г
листья сельдерея – 5 г
горький перец – 1/4 стручка
рассол на 0,5 л воды – 35 г соли

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Помидоры перебрать, удалить плодоножки, мятые или поврежденные плоды. Помыть, дать стечь воде.
Уложить зеленые томаты в банки, перекладывая укропом, листом хрена, зеленью сельдерея и стручковым горьким перцем.
Приготовить 7-процентный рассол, то есть на 1 литр воды – 70 г соли.
Залить рассолом банки с помидорами. Накрыть крышками (неплотно укупорить) и вынести в погреб.
Через 20 дней соленые помидоры будут пригодны для употребления.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле: лучшие рецепты с фото

Засолка зеленых помидоров в кастрюле – это современная трактовка посола томатов в бочках, который использовался еще до появления стеклянных банок. Сейчас засолка в кастрюлях и даже в алюминиевых ведрах является востребованной и популярной среди хозяек, поэтому надо обязательно разобраться, какие надо выбирать рецепты.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле на зиму, емкость которой до пяти литров, это идеальный вариант домашнего консервирования овощей. В нескольких небольших кастрюльках вы можете приготовить томаты по нескольким различным рецептам, а потом вместе со своими родными выбрать, по какому рецепту получаются самые вкусные зеленые соленые помидоры. Во время засолки сверху устанавливают тарелку (меньшую по диаметру) и груз, а при хранении емкость закрывают крышкой, хотя можно помидорки разложить по стеклянным баночкам и хранить под капроновыми крышками в прохладном помещении.

Сначала кастрюльку надо вымыть с помощью горячего раствора пищевой соды. После ошпарить еt кипятком, таким образом, вы устраните посторонние запахи и продезинфицируете, а, значит, сможете гарантировать превосходный вкус соленых томатов.

Соленые зеленые томаты в кастрюльке хранятся в течение сезона, если выставить их в прохладном помещении. Многие хозяйки уже засоленные плоды раскладывают по трехлитровым баночкам и отправить на хранение в прохладное место.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле

Если вас интересует засолка зеленых помидоров в кастрюле, рецепты можно брать нескольких видов. На каждое кило зеленых томатов надо взять два пучка зелени – укропа, петрушки, добавить немного сельдерея, несколько крупных листьев хрена и листья мяты, которые добавят пикантности и свежести соленьям. Также надо взять стручковый горький перец, несколько стручков по вкусу, головку чеснока крупную, по четыре листика вишни и смородины черной, три листа винограда.

Большая кастрюля лучше всего подойдет для того, чтобы засолить томаты, их надо накладывать в емкость плотно, но не надавливая, чтобы они не потрескались и не деформировались.

Если у вас плоды разной степени зрелости, например, некоторые совсем зеленые и плотные, другие же уже побагровели и стали чуть мягкими, то засолку можно осуществлять со специями, а можно и без них. Плоды надо отобрать так, чтобы на них не было повреждений, поверхность их должна быть гладкой, а мякоть упругой.

Плоды, которые вы отобрали, надо тщательно вымыть, удалить плодоножки. Уложить на дно третью часть указанных специй в рецептуре, затем плотно уложить овощи до половины емкости. Помните, что на вкусовые свойства соленых томатов влияет то, насколько плотно вы их уложили в кастрюльку, даже если готовите по одинаковому рецепту и уложили неплотно, то томаты получатся пересоленными.

Итак, половина кастрюльки у нас заполнена овощами, теперь надо уложить в середину еще часть специй, затем остальные зеленые плоды.

Наверх уложить пряные травы. И можно заняться солевым раствором, рассчитывая пропорции следующим образом: около 800 грамм соли (не йодированной) на каждые десять литров воды. А вот для красных томатов в этом рецепте совсем другая концентрация солевого раствора: на 10 литров понадобится уже кило соли.

Когда кастрюлька будет наполнена, надо залить ее процеженным рассолом, затем поставить ее в холодное местечко, чтобы они солились в течение 15-20 дней. Таким образом, максимум через три недели, вы сможете угоститься солеными помидорками с пикантным вкусом и непревзойденным ароматом.

Вы можете заметить, что на поверхности появилась плесень, чтобы этого избежать, надо добавить в кастрюльку пару столовых ложек масла подсолнечного. Однако плесневая пленка вовсе не испортит вкус, ее легко убрать.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле: рецепты

Итак, самый простой рецепт «Засолка зеленых помидоров» в кастрюле предполагает несколько этапов приготовления. Во-первых, надо купить овощи, выбирая ровные плоды без повреждений и гнилых участков. Их надо промыть несколько раз под проточной водой, некоторые хозяйки предпочитают обдавать их кипятком.

Плоды надо выложить на полотенце, чтобы вся лишняя жидкость впиталась. Теперь надо взять большую кастрюльку, обдать ее кипятком и уложить на дно листья черной смородины, они должны хорошо покрывать дно, можно сделать из них два слоя. Затем уложить достаточно плотно овощи, пересыпая слои солью, затем идут овощи, которые надо слегка пересыпать солью, можно добавить с зерна горчицы, которые добавят особого аромата соленьям. Также каждый слой овощей надо перекладывать листьями черной смородины. Вот так, послойно закладывая томаты, надо заполнить всю кастрюльку. Верхний слой опять же укрыть толстым шаром черносмородиновых листьев. И вот теперь самая интересная часть этого рецепта: томатная масса, которая готовится путем перемалывания томатов на мясорубке.

Также надо добавить в томатную массу еще половину от общего количества каменной соли, зерен горчицы. Кастрюльку с томатами надо поставить в холодный подвал, его можно оборудовать для хранения различной консервации, там же можно поставить помидоры маринованные без стерилизации лучше хранить в холодильнике.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле быстро происходит с использованием различных пряных трав, которые могут придать овощам неповторимый вкус, аромат, благодаря чему соленья будут еще более вкусными.

Тщательно перебранные и помытые зеленые помидоры надо укладывать в ведро, перекладывая рядки травами – вы можете брать чабрец, черносмородиновые листочки, эстрагон, листочки вишни.

Когда вы будете укладывать овощи, кастрюльку надо встряхивать периодически, так ряды лягут плотнее, а ваши томаты равномерно просолятся, значит, будут еще вкуснее. Когда вы заполните ведерко, можно заливать рассол.

На пять литров охлажденной кипяченой воды необходимо взять 400 граммов каменной соли. На кастрюльку сверху поставить деревянный круг или тарелку, установить небольшой груз, например, бутыль с водой. Через полтора месяца помидорки будут готовы и их можно подавать к обеденному столу, нарезав кусочками, посыпав зеленым луком и заправив растительным маслицем.

Рецепт: засолка зеленых помидоров в кастрюле

А вот помидоры по-корейски лучше заготавливать небольшими баночками, как и другие салатики, которые всегда получаются ароматными и пикантными. Но все же нет ничего вкуснее, чем квашеные томаты, которые приобрели огромную популярность в нашей стране. Можно предположить, что когда в нашей стране стали массово выращивать томаты, был придумать вариант квашения зеленых плодов. Маринованные зеленые помидоры – популярный рецепт, но никто не мешает перенести процесс приготовления в кастрюльку. Для этого надо взять две крупные головки чеснока, петрушку и укроп, болгарский перец (10 крупных стручков), можно добавить корень хрена и несколько стручков горького перчика. Рассол готовится из стакана крупной соли, двух стаканов сахара, пяти литров воды и двух стаканов уксуса шестипроцентного.

Все указанные продукты надо перемешать для приготовления рассола, затем поставить его на огонь и довести до кипения. Рассол оставить, чтобы он остыл. В этом рецепте помидорки квасятся не целиком, поэтому их надо разрезать пополам. Дополнительные ингредиенты надо подготовить: сначала очистить, затем нарезать кусочками. Их надо перемешать и залить все рассолом.

Кастрюлю с помидорами надо поставить в прохладное место. Через два дня можете дегустировать ваши квашеные зеленые помидорки. Благодаря уксусу и чесноку такая закуска может храниться длительное время, постепенно она укисает, но от этого становится лишь вкуснее.

Главное преимущество, чтобы квасить томаты в кастрюле, заключается в простоте их приготовления, зато получаются они фантастически вкусными. Закуска дополнит обеденный и даже праздничный стол.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле быстро

Самые разные овощи можно солить в кастрюлях и ведрах, именно так чаще всего поступают в деревнях, где заготавливают соленья для большой семьи на всю зиму. Мы рассмотрим один из самых удивительных рецептов, где сочетаются болгарский перец, лук, морковь. Можно даже назвать это кулинарным новшеством, поэтому такой рецепт надо попробовать обязательно.

Эта закуска будет выглядеть как фаршированный перец. Вся особенность, что в качестве начинки будет смесь из моркови, лука, чеснока и зеленых томатов. Вам понадобятся столько ингредиентов: пять килограмм перца, такое же количество зеленых плодов, несколько крупных головок чеснока (около 300 г), одна крупная морковка и одна луковица. Также здесь надо будет отдельно приготовить рассол, чтобы быстрее просолилась наша закуска. Для маринада необходимо два стакана уксуса, столько же сахара, такое же количество растительного масла, две ложки каменной соли.

Надо очистить чеснок, измельчить его, например, можно меленько порезать, а можно, как всегда, раздавить на чеснокодавке. Зеленые плоды нарезать некрупными дольками. Подготовка перцев включает в себя удаление плодоножки с внутренними семенами. Затем их надо промыть под проточной водой.

Томаты пропустить через мясорубку, перемешать с перемолотым луком и морковью, добавить чеснок. Перемешать. Начинить каждый перчик зелено-чесночной смесью. Затем плотно уложить их в кастрюлю, можно пересыпать нарезанным луком и рубленой зеленью петрушки.

В отдельной кастрюле сварить маринад, тщательно смешав все ингредиенты, которые мы указывали. Кипящий маринад теперь надо залить в кастрюлю к перцам и на медленном огоньке кипятить около 15 минут.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле на зиму

Выбор трав играет одну из главных ролей и правильной засолке, ведь от них зависит аромат овоща после приготовления. Каждый листик, будь-то черная смородина или вишня, хрен или чабрец дадут свои нотки вкуса.

Засолка зеленых помидор холодным способом в кастрюле (рецепты)

Часто, по разным обстоятельствам, дачникам и огородникам приходится снимать помидоры с грядок раньше положенного времени, из-за чего они сталкиваются с проблемой: как же поступить с не дозревшими плодами? Отличным способом станет засолка зелёных помидоров в кастрюле. К плюсам такого метода можно отнести простоту приготовления (в бочках, как говорят, солить намного сложнее) и многообразие рецептов. Отметим сразу, что неспелые помидоры получаются немного более твёрдыми и кислыми, нежели красные.

Рецепт №1

Ингредиенты на 3 3-х литровые кастрюли:

Вода – 1л;
Помидоры среднего размера — подходящее количество;
Сахар – 200 г;
Уксус 9% — 100 г;
Соль – 2 ст.л;
Зелень и чеснок – по вкусу.

Как солить помидоры

Рецепт подразумевает фарширование плодов чесноком, поэтому стоит начать именно с этого. Делаем на помидорах небольшие разрезы, в которые вставляем тонкие кусочки чеснока, обычно достаточно 2-3 штук. Кладём в кастрюлю.
Смешиваем воду, сахар, уксус, соль и зелень. Доводим до кипения и наливаем в ёмкость. Продукт будет готов к употреблению спустя 4-5 дней.

Рецепт №2 – засолка холодным способом.

Такой метод приготовления помогает плодам лучше сохранить витамины и не потерять упругость.

Ингредиенты на литр воды:

Зелёные помидоры — подходящее количество;
Сахар – 1 ст.л;
Соль — 2 ст.л;
Перец – 6 стручков;
Чеснок, специи, зелень – по вкусу.

Рецепт консервирования холодным способом

Кладём на дно кастрюли чеснок, затем помидоры, на которых желательно сделать крошечные надрезы или дырочки; так они лучше просолятся. Сверху добавляем разную зелень и специи; при этом чеснок и жгучий перец следует разрезать на части.
Для рассола берём холодную кипячёную воду и растворяем в ней соль. Наливаем в кастрюлю.

Рецепт №3 – квашеные помидоры

Ингредиенты на одну кастрюлю в 3 литра

Зелёные томаты – 2 кг;
Листья смородины – 2 шт;
Чеснок – 5 зубчиков;
Соль – 45 г;
Лист хрена и зонтик укропа – 1 шт;
Уксус – 20 мл;
Сахар – 15 г.

Рецепт, как готовить квашеные помидоры

Делаем крестообразный надрез у плодоножки. Кладём в кастрюлю укроп и хрен. Накладываем зелёные плоды, плотно прижимая (но не сдавливая) их друг к другу.
Насыпаем сахар и соль, наливаем холодную воду. Квашеные помидоры будут готовы к употреблению через неделю; после их нужно хранить в любом прохладном месте.

Рецепт №4

Ингредиенты на 1 литр воды

Томаты – 500 г
Чеснок – 6 средних зубчиков
Перец чили – половина стручка
Соль – 2 ст.л
Семена укропа – 4 ст. ложки
Перец горошком – ½ ст.л

Рецепт, как солить зелёные помидоры

Укроп, перец и чеснок кладём в кастрюлю. Помидоры разрезаем на две части (либо на 4, в зависимости от размера). Убираем в кастрюлю, оставляя сверху примерно 6-7 см.
Смешиваем воду с солью и уксусом. Доводим до кипения. Следите, чтобы вся соль растворилась.
Заливаем готовым рассолом томаты, закрываем крышкой. Как только они остынут, можно убирать в холодильник, через 3 дня они будут готовы.

Рецепт №5

Ингредиенты

Чеснок – 3 зубчика;
Зонтик укропа -2 шт;
Листья хрена и вишни – 2 шт;
Соль – 50 г;
Сахар – 2-3 ч.л;
Капустный лист – 2-3 шт.

Метод быстрого приготовления

Прокалываем плоды вилкой у плодоножки и укладываем в кастрюлю.
Между каждым слоем томатов располагаем листья хрена и вишни, чеснок и укроп.
Сверху насыпаем соль и сахар, кладём ещё укроп и капустные листы. До готовки их нужно подержать в кипятке 3-5 минут; так они станут менее твёрдыми.
Накрываем овощи тарелкой, на которую сверху ставим бутылку. Гнётом может служить любая другая вещь.
Спустя 24 часа помидоры должны дать сок. Если этого не произошло, то добавьте к ним раствор соли (60 грамм на литр). Соленье убираем в прохладное место.

Рецепт №6

Ингредиенты на 5 литров

Зелёные помидоры – 1-2 кг
Укроп – 2-3 пучка
Перец в виде горошка – 1 ч.л
Сельдерей – 3-4 веточки
Хрен – 1-2 листа
Лаврушка – 5-6 листов
Литься вишни – 8-9 шт
Чеснок – 6-7 зубчиков
Семена горчицы и кориандра – 1 ст.л
Соль – 10-15 ст.л

Квашеные томаты: приготовление холодным способом

Кладём мелко нарезанный укроп, сельдерей, лист хрена (для большей пряности можно также использовать веточки тархуна), лавровые листы, чеснок (многие кидают прямо с шелухой), кориандр, перец
Теперь выкладываем томаты таким образом, чтобы осталось место под гнёт. Не забывайте, что снизу должны находиться более крупные плоды, сверху – поменьше. На самый верх кладём ещё немного зелени
Для рассола смешайте соль и холодную воду. Продолжайте размешивать до полного растворения. Готовой жидкостью заливаем помидоры.
Устанавливаем гнёт. В таком виде заготовка, приготовленная холодным способом, должна простоять не менее 2 недель; после квашеные помидоры будут полностью готовы.

Полезные советы

Хранить заготовки можно только в холодильнике при температуре от 0 до 2 градусов.
При выборе томатов, используйте плоды без повреждений и красных вкраплений.
Перед готовкой кастрюлю нужно обработать кипятком.
Не переживайте, что перец чили испортит вкус, сделав его острым. На само деле, он только добавляет пряность и аромат; в малых количествах он почти не ощущается.
Перед консервированием лучше замочить помидоры на 5-7 часов в растворе поваренной соли, который нужно менять через каждые 2 часа.

Полезные свойства зелёных помидоров

Как уже говорилось в начале, зелёные помидоры, будь они солёные или квашеные, очень полезны для здоровья. К слову сказать, томаты, приготовленные в деревянных бочках, лучше сохраняют свои витамины и минералы. Итак, из наиболее важных и значимых для человеческого организма свойств помидоров можно отметить следующие:

Предотвращение инфарктов и развития раковых клеток. В этом особенно хороши квашеные плоды.
Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Три рецепта маринованных зеленых помидоров

Это лето выдалось совсем не летним — весь июнь были дожди, в июле тепло и солнечно, а в августе снова дожди. Поэтому наши помидоры заболели и не успели покраснеть, а выкидывать несколько килограмм зеленых помидор было жалко. Вот я и стала искать рецепты, чтобы что-то вкусное с ними сделать. Хотелось кисленьких, как в детстве в детском садике. В итоге выбрала три рецепта, которые хочу записать на будущее. Пошаговых фотографий не делала, потому что не планировала выкладывать эти рецепты, но зеленые помидоры оказались такими вкусными, что я не могла не поделиться результатом.

На фотографиях в этом посте зеленые помидоры приготовленные по первому рецепту, потому что по второму рецепту приготовила помидор немного и они очень быстро съелись, а зеленые помидоры по третьему рецепту мы еще не пробовали, ждем зимы.

1. Кислые зеленые помидоры

Зеленые помидоры по этому рецепту мне понравились больше всего, поэтому готовила их уже не один раз. Готовятся быстро, минут 15, а кушать помидорки можно уже через 3 — 4 дня и стоят одни достаточно долго, последний бутылек уже месяц в холодильнике лежит и мы по чуть-чуть кушаем.

1 кг зеленых помидор
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
70 мл уксуса
6 зубчиков чеснока
1 красный горький перец
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок сельдерея

Помидоры помыть и разрезать на четвертинки. Добавить мелко порезанные зелень и перец, выдавленный чеснок, соль, сахар и уксус. Оставить на часа два на кухне. Затем переложить все в банку и закрыть не плотной крышкой, у меня крышка стеклянная и я ей просто накрыла банку. Оставить в на сутки в теплом месте. На следующий день переставить банку с зелеными помидорами в холодильник и через дня три можно кушать.

Приятного аппетита!

2. Острые чесночные зеленые помидоры

Эти помидорки очень понравились моему мужу. Они очень получаются очень острыми.

4 зеленых помидора
2 — 3 зубчика чеснока
1 красный горький перец
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксуса

Зеленые помидоры нарезаем на дольками, добавляем к ним нарезанный тонкими кольцами перец. Выдавленный чеснок, сахар, соль, масло и уксус смешиваем до полного растворения сахара и добавляем к помидорам. Хорошо перемешиваем. Накрываем и отправляем в холодильник. Через сутки можно есть.

Приятного аппетита!

3. Маринованные зеленые помидоры

Эти зеленые помидоры мы еще не пробовали, так как замариновали их на
зиму. После прошлогоднего опыта закрутки огурцов, которые никак не
хотели стоять больше нескольких дней и начинали бродить, я стала все
стерилизовать. И сейчас эти маринованные зеленые помидоры стоят уже
больше месяца и взрываться не собираются.

3 кг помидор
1 большая морковь
3 маленькие луковицы
9 зубчиков чеснока
3 лавровых листика
9 горошин черного перца
1 красный горький перец
пучок петрушки
3 ст. л. уксуса (по ложке на банку)

рассол на литр воды

4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

E-mail

лучших рецептов с зелеными помидорами — пара поваров

Есть зеленые помидоры? Вот все лучшие рецепты из зеленых помидоров, как использовать этот терпкий и вкусный ярко-зеленый овощ (э … фрукт).

Есть зеленые помидоры? У нас есть рецепты! Готовка с незрелыми красными помидорами — это давняя традиция, которая продлевает жизнь летним помидорам, когда наступает прохладная погода. Жареные зеленые помидоры — самое популярное блюдо в южной кухне, но знаете что? Есть много более интересных способов их съесть, чем просто жареные.Как острая электрическая зеленая сальса, похожая на сальсу-верде, идеально подходящую для обмакивания хрустящих чипсов или загрузки в тако. Вот все лучшие рецепты зеленых помидоров и немного о знаменитых овощах (а точнее… фруктах!).

Что такое зеленые помидоры?

Но сначала: что такое зеленые помидоры? Это не просто помидоры зеленого цвета. Зеленые помидоры — это красных помидоров позднего сезона, которые еще не созрели, в результате чего они становятся зелеными и твердыми . У них терпкий, яркий вкус и прочная текстура.Это помидоры, которые остаются на лозе после того, как летние температуры остынут.

Не путайте зеленый помидор с разными сортами помидоров, которые при выращивании становятся зелеными! Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете вырастить их или найти на местном фермерском рынке. Избегайте этих сортов, если вы готовите какой-либо из этих рецептов зеленых помидоров: у них нет характерного терпкого вкуса.

А теперь: лучшие рецепты зеленых помидоров!

Рецепт зеленого помидора номер один? Сальса! Вы можете приготовить сальсу из зеленых помидоров, которая по вкусу такая же, как сальса верде, но лучше. Сальса верде готовится из помидоров, но зеленые помидоры даже вкуснее (мы думаем)! Все, что вам нужно сделать, это пожарить помидоры, лук и чеснок, а затем положить их в блендер с кинзой и лаймом. В результате получается яркая зеленая сальса, которая идеально подходит для обмакивания чипсов или добавления в тако.

Продолжить чтение

Есть зеленые помидоры? Как насчет … приготовить соленья? Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любитель маринованных огурцов, вы их обожаете. Рецепт быстрых солений: маринованные огурцы, которые готовятся за 1 час и хранятся в холодильнике. Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

Продолжить чтение

Наш самый простой рецепт зеленых помидоров? Тост! Если вы спешите: тосты с зелеными помидорами — это то, что вам нужно! Нарежьте их и бросьте на тосты с козьим сыром, и вы получите восхитительную закуску или обед. Это идеальное средство для быстрого приготовления этих терпких помидоров. Намазывать тосты с козьим сыром — отличный контраст с помидорами. А посыпка чесночной солью вызывает привыкание.

Продолжить чтение Распечатать часы значок часов

Описание

Лучший рецепт зеленых помидоров? Сальса из зеленых помидоров! Здесь эти поздние помидоры смешиваются в ярком соусе, который по вкусу напоминает сальсу-верде.

8 унций зеленых помидоров (около 5 маленьких)
1 перец халапеньо (без семян)
3 больших зубчика чеснока
1 средняя белая луковица
½ стакана свежих листьев кинзы
½ чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки сока лайма

Чеснок очистить.Очистить лук и разрезать на четвертинки. Удалите из халапеньо семена и ребрышки (оставьте семена для горячей сальсы). Если помидоры большие, разделите их на четвертинки; в противном случае оставьте их целыми. (Наши были маленькими, поэтому мы оставили их целыми.)
Выложите зеленые помидоры, чеснок, лук и халапеньо на противень. Жарьте на сильном огне 4–5 минут, пока не начнете чернеть. Переверните овощи и жарьте еще 4–5 минут.
Переложите все в кухонный комбайн или блендер, за исключением того, что используйте только половину халапеньо.Добавьте кинзу, кошерную соль и сок лайма. Пульсируйте до достижения желаемой консистенции. Попробуйте, а если хотите, добавьте половину перца халапеньо и / или немного семян. Вы можете оставить в холодильнике до подачи на стол, так как сальса будет теплой после жарки; или оставьте при комнатной температуре до подачи на стол.

Категория: закуски
Метод: смешанный
Кухня: мексиканская

Ключевые слова: Рецепты из зеленых помидоров, сальса из зеленых помидоров

Еще с помидорами

Рецепт жареных зеленых помидоров | Шашлык из зеленых помидоров

Наш рецепт с зелеными помидорами на гриле не был запланирован.Это произошло в результате несчастного случая. В какой-то момент во время работы в саду, когда мы привязываем томатные лозы к решетке, мы неизбежно натыкаемся на здоровый зеленый помидор и наблюдаем, как он падает на землю. Слей это.

Легкий рецепт из зеленых помидоров на гриле

Нет ничего более неприятного, чем наблюдать, как красивый помидор из семейной реликвии вырастает до идеальной формы и никогда не доживает до полной зрелости. Наши неуклюжие руки каким-то образом умудряются ломать нежные лозы, усыпанные цветами помидоров.Мы случайно соскочили с растений зеленые помидоры. По подобным причинам мы находим оправдание, чтобы вырастить около двадцати помидоров семейной реликвии, потому что мы не только «слегка» одержимы, но и чтобы уравновесить все зеленые помидоры, падающие на землю. Мы замариновали много зеленых помидоров и произвели несколько партий жареных зеленых помидоров. Но сегодня днем, посмотрев на две красивые зеленые реликвии, упавшие на землю, мы решили сделать что-то другое. Наш девиз на обед был: Grill-it-Green.

Видео: зеленые помидоры на гриле

Гриль для зелени

Мы разогрели гриль для вьетнамского обеда из свинины и с небольшим количеством оставшегося маринада решили просто намылить ломтики зеленого помидора в соусе и бросить его на гриль. Что мы теряли? Если нам не нравился его вкус, по крайней мере, мы пытались использовать опавшие зеленые фрукты. Наш маринад был простым и чесночным, и если он подходил для свинины, мы чувствовали, что его хватит и для двух простых и пухлых зеленых помидоров.

О боже. Почему раньше мы не жарили зеленые помидоры на гриле? Почему, почему это только что вошло в нашу жизнь сейчас?

Каждый кусочек был восхитительным сюрпризом. На самом деле мы не ожидали многого от этого блюда в последнюю минуту. Поскольку мы так неравнодушны к маринованным зеленым помидорам, мы не думали, что какой-либо другой вариант зеленых помидоров лучше. Боже, мы были неправы и съели каждый кусок на тарелке. Сочетание пикантного маринада в сочетании с углем барбекю — это совершенство зеленого помидора.

Зеленые помидоры на гриле — прекрасное летнее блюдо, которое можно добавлять в бургеры, салаты или просто как гарнир. Мы рады просто попробовать ломтик жареных зеленых помидоров в нашем следующем бургере. Вот это блюдо в нашем следующем праздничном меню. Салат из зеленых помидоров на гриле с сыром фета и зеленью? Как сырные бутерброды на гриле? Как насчет чатни из зеленых помидоров на гриле? Вкусный капрезе из зеленых помидоров на гриле?

Наши умы уже как сумасшедшие ищут все возможности для зеленых помидоров.И ты знаешь, что это значит? Придется «сбить» с лоз еще несколько зеленых помидоров. Ооооо. Слей это.

объятий,

диана и тодд

Узнайте больше о наших рецептах из семейных помидоров здесь и здесь.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году и переиздан в 2019 году с новым видео!

Зеленые помидоры на гриле

Приготовьте помидоры до текстуры, которая вам нравится.Я не люблю их слишком мягкими. Обычно мы поджариваем их там, где они все еще держат форму и не разваливаются. От того, насколько толстые вы нарежете помидоры, будет зависеть, как долго они будут готовиться.

1 фунт (454 г) зеленых помидоров, примерно
2 столовые ложки (30 мл) растительного масла, такого как масло виноградных косточек или оливковое масло
3 зубчика (3 зубчика) измельченного или измельченного чеснока
1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара
1 столовая ложка (15 мл) вустерширского или рыбного соуса, соевого соуса (используйте Tamari для безглютеновых добавок)
соль по вкусу
свежий измельченный черный перец по вкусу
1/4 стакана (60 мл) тертый сыр пармезан
1/4 стакана (60 мл) нарезанных свежих листьев базилика

Разогрейте гриль и нарежьте зеленые помидоры толщиной около 1/4 дюйма.
В средней миске смешайте масло, чеснок, коричневый сахар, Вустершир (или рыбный соус, соевый соус, тамари), соль и черный перец
Добавьте ломтики зеленых помидоров в миску и равномерно покройте все ломтики маслом. маринад.
Обжарьте помидоры с каждой стороны до желаемой текстуры (примерно 2–4 минуты с каждой стороны). От толщины помидор зависит, как долго он будет готовиться.
Посыпьте свежим сыром пармезан и измельченным базиликом.
Подавать как гарнир, к гамбургерам или нарезать в салате

калорий: 125 ккал, углеводы: 9 г, белок: 4 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 6 мг, натрий: 153 мг, калий: 274 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин A: 782 МЕ, витамин C: 28 мг, кальций: 93 мг, железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: барбекю-гриль

Калорийность: 125

Более простых рецептов:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Что делать с зелеными помидорами

Что делать с зелеными помидорами? Кроме жареных зеленых помидоров! Хотя это вкусно, вот 20 вкусных рецептов и способов их использования!

В конце сезона садоводства, когда погода более прохладная, а дни короче, вы можете оказаться в саду с лишними помидорами.

Руки вниз Время осени — лучшее время года! Но в конце лета у вас может остаться много незрелых зеленых помидоров, так что же с ними делать?

В этом посте у меня есть разные способы их использования, в том числе некоторые из наших любимых рецептов из зеленых помидоров.

Созревание в помещении

Когда температура опускается ниже 60, у томатов меньше шансов на естественное созревание на открытом воздухе. Я принесла несколько незрелых помидоров, чтобы помочь им созреть в помещении.

Для этого добавьте несколько зеленых помидоров в бумажный пакет и добавьте немного спелый банан. Это поможет ускорить процесс созревания.

Будьте осторожны, не переполняйте их при использовании этого метода. И храните на столешнице вдали от прямых солнечных лучей.

Вы также можете попробовать продолжить созревание их на лозе, если у вас есть место и возможность установить укрытие для ряда.

Сохранить

Если у вас слишком много зеленых помидоров и вы хотите сохранить некоторые из них для использования в будущем, вы можете приготовить несколько рецептов.

Вот лишь некоторые из наших любимых:

Сальса из ферментированных зеленых помидоров

Чатни с зелеными помидорами

Еще один семейный фаворит — приготовить salsa verde с зелеными помидорами вместо томатилло.

Для этого рецепта я просто бросаю в кухонный комбайн следующее, пока не будет достигнута моя предпочтительная консистенция:

2 средних или крупных зеленых помидора
1/2 маленькой луковицы
сок из половинки лайма
1/4 стакана свежей кинзы
1 маленький перец халапеньо
1 зубчик чеснока
фильтрованная вода (начните со столовой ложки за один раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция)
соль и перец по вкусу

Рецепт жареных зеленых помидоров

Самый популярный рецепт употребления зеленых помидоров для большинства людей — это их поджарить! И здесь мы должны согласиться.Это еще один из моих любимых способов использовать свежие помидоры до того, как они созреют! Это классический южный рецепт, который обеспечивает супервкусную и комфортную еду!

Это быстрые и простые рецепты, поэтому точные измерения не требуются.

Чтобы сделать их , нарежьте помидоры ломтиками примерно 1/3 дюйма. Я делаю обычное мытье для яиц, используя 1 большое яйцо и брызги молока или пахты, если они есть под рукой.

Затем я смешиваю немного муки, соли, перца и приправы каджун в неглубокой миске.Вы также можете добавить немного кукурузной муки, если хотите. Если я использую кукурузную муку, я использую ее примерно в соотношении 3: 1.

Панко — еще один вкусный вариант, если он у вас есть под рукой.

Нагрейте большую сковороду (отлично подойдет чугун) с оливковым маслом или вашим жиром или маслом по выбору (жир для бекона, сало, кокосовое масло и т. Д.) На среднем огне.

Вам понадобится достаточно масла, чтобы обжарить эти ломтики зеленых помидоров, но на самом деле его не нужно добавлять так много, чтобы использовать метод жарки во фритюре.

Обвалять помидоры в яичной смеси, а затем обвалять в мучной смеси.

Добавьте в разогретую сковороду с горячим маслом и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета. При желании добавьте еще соли и перца. Очень просто!

Рецепт зеленого томата с пармезаном

Следуйте приведенному выше рецепту для жареных зеленых помидоров, за исключением , замените муку итальянскими панировочными сухарями.

Дополнительные ингредиенты, необходимые для этого рецепта: соус для красной пасты, сыр моцарелла, пармезан или сыр пекорино. Или сложите все три. Ням!

После того, как вы обжарили помидоры, выложите их в форму для запекания одним слоем и полейте небольшим количеством томатного соуса, но не покрывайте их полностью.

Посыпать сверху сыром. Нагрейте в духовке при температуре 425 градусов всего несколько секунд, пока сыр не расплавится.

Очень быстрая еда для напряженных ночей!

Другие идеи рецептов

Пироги или тарталетки с пикантными или сладкими помидорами
Приготовьте томатную запеканку
Запеките их по рецепту хлеба фокачча
Они станут отличным дополнением в качестве начинки для пиццы
Или попробуйте бутерброды с жареными помидорами!

Связано: 50+ рецептов свежих помидоров с фермы

Покормить цыплят

Если ваши куры хоть чем-то похожи на наших, большинство из них будут рады этому угощению! Но есть несколько избранных цыплят, которым они наплевать.

Некоторые из наших девушек приветствуют это угощение, а некоторые просто очень разборчивы. Я обычно нарезаю их или нарезаю и добавляю к другим угощениям для наших дам.

Лучший бургер в южном стиле с беконом, сыром с перцем и жареными зелеными помидорами {без глютена}

Лучший бургер в южном стиле с беконом, сыром с перцем и жареными зелеными помидорами. Идеально приправленный обжаренный на сковороде бургер с беконом, сыром перца и жареными зелеными помидорами без глютена.

Прочитайте больше Сливочная Сальса Верде

Эта мягкая сливочная сальса-верде с помидорами и авокадо основана на моем любимом рецепте ресторана Tex-Mex.Он обязательно станет основным продуктом кухни!

Прочитайте больше 5-минутный домашний микс с зеленой кровавой Мэри

Простая 5-минутная домашняя смесь зеленой кровавой Мэри — это уникальная коктейльная база. Просто смешайте зеленые помидоры, помидоры, сельдерей, кинзу, зеленый острый соус и специи. Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне. Кровавая Мэри может быть просто…

Прочитайте больше Тост из помидоров и реликвий буррата с яйцами-пашот!

Тост Burrata с помидорами семейной реликвии с идеально вареными яйцами — мой любимый летний завтрак! Модно, но просто и чертовски вкусно!

Прочитайте больше Веганские жареные зеленые помидоры во фритюрнице или сковороде

Единственное, что могло бы сделать веганские жареные зеленые помидоры более привлекательными, — это эти 3 слова — картофельные чипсы с корочкой.Их можно приготовить во фритюрнице или на сковороде.

Прочитайте больше Как приготовить ферментированные зеленые помидоры »вики полезно Питание Кухня

Как и маринованные зеленые помидоры, ферментированные зеленые помидоры обладают прекрасным кисло-соленым вкусом и являются отличной закуской или гарниром. Кроме того, это один из самых простых рецептов приготовления зеленых помидоров. Все, что вам нужно сделать, это наполнить банку, накрыть рассолом, закрыть и подождать.

Прочитайте больше Рецепт мексиканской жареной сальсы Верде — BellyRulesTheMind

Один из самых простых рецептов приготовления томатилло сальса верде со вкусом дыма.Это один из тех соусов, которые можно добавить практически ко всему пикантному!

Прочитайте больше Мексиканские жареные зеленые помидоры

Хрустящие, хрустящие снаружи, нежные и полные свежего, острого вкуса внутри… Жареные зеленые помидоры по-мексикански — это поворот к классике и идеальный гарнир к полезным мексиканским основным блюдам! Сделал

Прочитайте больше Рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров

Рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров — отличный способ сохранить зеленые помидоры.Маринованные помидоры пропитаны ароматом средиземноморских трав.

Прочитайте больше Томатный джем — необычный рецепт!

Этот рецепт томатного джема предназначен для всех, кто задается вопросом, что приготовить из зеленых помидоров конца сезона. Отличное варенье для сырных досок!

Прочитайте больше Рецепт кетчупа из зеленых помидоров

Какое прекрасное использование дополнительных зеленых помидоров! Попробуйте этот простой рецепт зеленого кетчупа!

Прочитайте больше Легкий рецепт жареных зеленых помидоров — щепотка и завихрение

С помощью этого простого рецепта быстро приготовьте вкусные, классические южные жареные зеленые помидоры! Хрустящие снаружи и нежные в середине, они вызывают привыкание!

Прочитайте больше

Бонус в конце лета:

NPR

Этот рецепт, классический южный, был приготовлен в знаменитом ресторане Upperline в Новом Орлеане.Горячие жареные помидоры оттеняются острым горчичным ремуладом из охлажденных креветок. Соус ремулад можно приготовить за 3 недели.

Для приготовления 4 закусок или 2 порций основных блюд

1/2 стакана креольской горчицы (если есть; в противном случае замените другой горчицей)

2 столовые ложки кетчупа

1 чайная ложка Вустерширского соуса

2 чайные ложки приготовленного хрена

гвоздика

, фарш

1 чайная ложка лимонного сока

1 1/2 чайной ложки перца

1/4 чайной ложки белого перца

1/8 чайной ложки молотого черного перца

1/8 чайной ложки кайенского

Соль по вкусу

2 столовые ложки масло

1/4 стакана мелко нарезанных ребрышек сельдерея (с листьями)

1 1/2 чайной ложки мелко нарезанной петрушки

1 столовая ложка тертого лука

1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука сверху

Острый соус по вкусу

1 стакан желтая кукурузная мука

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 большое яйцо

1 стакан пахты

8 ломтиков (1/2 дюйма) зеленых помидоров

1/2 стакана растительного масла

1/2 фунта приготовленного и охлажденного креветки (креветки из Персидского залива используются в Луизиане, но я заменил наши более мелкие розовые креветки из Орегона, чтобы добиться такого же восхитительного эффекта)

Чтобы приготовить ремулад, взбейте вместе горчицу, кетчуп, Вустерширский соус, хрен, чеснок, лимонный сок, перец и белый перец. черный и кайенский перец и приправить солью по вкусу.Во время взбивания медленно добавьте оливковое масло. Добавьте сельдерей, петрушку, лук и зеленый лук и острый соус по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Чтобы приготовить помидоры, взбейте кукурузную муку, соль и перец в мелкой посуде. В отдельной миске смешайте яйцо и пахту. Обмакните ломтики помидоров в яичной смеси, затем протолкните через приправленную кукурузную муку.

Пока вы ведете дноуглубительные работы, нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Поместите ломтики помидора в горячее масло одним слоем и готовьте до золотистого цвета на дне около 3 минут.Переверните и подрумяните с другой стороны. Они будут прожарены, но не мягкими.

Для подачи положите теплые ломтики помидоров на тарелку и сверху положите несколько креветок и несколько ложек ремулада. Подавать немедленно.

Рецепты из 20 зеленых помидоров, которые стоит попробовать

Красная версия обычно получает всю любовь, но после того, как вы сделаете эти рецептов зеленых помидоров , вы удивитесь, как вы так долго игнорировали зеленые помидоры!

Конечно, вы наверняка слышали о жареных зеленых помидорах, если бы не южное блюдо, как знаменитый одноименный ход.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

А как насчет зеленого томатного супа? Или соус для пасты из зеленых томатов? Как насчет зеленого томата чили? (Да, это вещь!)

Готов поспорить, что в этом списке много новых блюд, которых вы никогда не пробовали, поэтому готовить их на скорую руку становится еще интереснее.

Чего вы ждете? Возможно, вы найдете новых фаворитов с этими легкими и вкусными рецептами из зеленых помидоров.

Я говорю вам — если вы никогда не ели жареные зеленые помидоры, вы серьезно упускаете из виду.

Возможно, это не самый полезный способ съесть помидор, но, безусловно, один из самых вкусных!

Это южный деликатес, и вы поймете почему, попробовав этот рецепт. Не пропускайте соус ремулад для макания — это обязательно.

Я также люблю добавлять в тесто щепотку или две кайенского перца, чтобы помидоры были еще лучше.

Если вы когда-нибудь пробовали сальсу-верде в мексиканском ресторане, вы, вероятно, ели зеленые помидоры и никогда не осознавали этого.

У этой сальсы немного другой вкус, чем у тех, что сделаны с красными помидорами, но она по-прежнему идеально сочетается с чипсами, тако или чем-нибудь еще, на что вы обычно кладете сальсу.

Это легкое тушеное мясо благодаря использованию кокосового молока вместо сливок, что также делает его вегетарианским.

Он полон специй с индийским ароматом и идеально подходит для ужина, особенно в теплые месяцы года.

Считайте их гораздо более полезными родственниками жареных зеленых помидоров!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Овощи на гриле всегда пользуются успехом, и хотя помидоры технически являются фруктами, они все же напоминают мне о других овощах, которые я бросаю на гриль.

Они замаринованы в пикантном, но сладком маринаде, содержащем Вустершир и коричневый сахар.

Это так хорошо, я планирую попробовать его и с другими овощами на гриле.

Вы не поверите, но на вкус он очень похож на традиционный томатный суп, который вы знаете и любите. Но яркий зеленый оттенок действительно выделяет его.

Этот кремовый суп с мечтательностью — прекрасная закуска к любой трапезе.

Этот рецепт — идеальный способ израсходовать остатки помидоров. Это также идеальное дополнение к любому хот-догу, бургеру, сэндвичу и т. Д.!

Только не забудьте горчицу.

Это салат, который я делаю, когда меня совсем тошнит от салатов, но я все еще хочу салат.

Хлопья лайма и перца чили придают ему идеальное сочетание запаха и специй, а кинза действительно превалирует.

Конечно, если вы относитесь к тем людям, которые думают, что кинза на вкус как мыло, вы можете не упоминать об этом.

Поверьте, вы даже не поверите, насколько они хороши.

По вкусу они точно такие же, как сладкие маринованные огурцы, и намного лучше, чем те, что продаются в продуктовых магазинах в банках.

Они восхитительны для бутербродов, гамбургеров или даже в качестве закуски.

Этот суп легкий, освежающий, и хотя гаспачо чаще всего подают летом, его нужно есть круглый год.

Я люблю делать большую партию, хранить в холодильнике и есть на обед в течение недели. Он полезный, низкокалорийный и такой вкусный!

Вы можете положить этот вкусный чатни на что угодно, чтобы оживить или придать ему дополнительный аромат, но, безусловно, мой любимый способ его есть довольно просто.

Я поджариваю хлеб на закваске, кладу сверху кусок чеддера, затем покрываю чатни всей массой. М-м-м!

Хорошо, хорошо, так что вам, возможно, придется привыкать к зеленому кетчупу на картофеле фри вместо красного, но я говорю вам, что стоит попробовать!

Домашний кетчуп очень легко приготовить, к тому же он не содержит всех консервантов и подсластителей, как кетчуп, приобретенный в магазине.

В этом рецепте также есть зеленый перец чили, который придает кетчупу дополнительный эффект.

Ага, это правда. Вы действительно можете положить что угодно в тако!

Жареные тако с зелеными помидорами хрустящие, и они тоже хорошо нагреваются.

Добавьте все свои любимые начинки для тако, включая ту свежую партию сальсы из зеленых помидоров, которую вы приготовили!

Сделанный из оливкового масла, зеленых помидоров, свежего базилика и сыра пармезан, этот соус не такой тяжелый, как маринара, но все же представляет собой вкусный контраст с мягкой пастой.

Этот рецепт требует фетучини, но не стесняйтесь добавлять этот соус в любой тип пасты.

Цвет этого перца чили будет отличаться от того, к которому вы привыкли, но его вкус необычный.

Зеленые помидоры, перец халапеньо, говяжий фарш, перец поблано, фасоль пинто и множество приправ придают пикантный вкус, в отличие от других перцев чили, которые вы пробовали раньше.

Этот, безусловно, будет выделяться на следующем приготовлении чили по соседству!

Практически все восхитительно на вкус в форме запеканки, я прав ?! Зеленые помидоры ничем не отличаются.

В этом блюде они покрыты панировочными сухарями и острым сыром чеддер.

Мне нравится делать это вместе с мясом, хотя это тоже прекрасно как отдельное блюдо.

Не знаю, как вы, но мне нравится пробовать новые забавные начинки для пиццы!

Сочетание помидоров с луком и чеддером в этом пироге просто потрясающе.

Плюс, это тоже красиво. Это еще один рецепт, который можно вытащить из заднего кармана, когда рядом лежат помидоры, которые просто не хотят краснеть.

Я помню, как в детстве навещал своих дедушку и бабушку, и моя бабушка всегда готовила на обед BLT, когда мы приезжали.

Однако этот бутерброд — серьезное обновление BLT!

Панировка из обжаренных зеленых помидоров, несомненно, придаст ему особый вау-фактор.

Если вы ищете что-то, что по-настоящему впечатлит ваших гостей, обратите внимание на этот изысканный пирог с жареными зелеными помидорами.

Это так легко приготовить, но похоже, что это что-то сделано профессиональным поваром!

Это идеальное дополнение к любому меню позднего завтрака или даже легкого ужина, который подается со свежим зеленым салатом.

Этот рецепт очень похож на яблочный пирог, но он не такой сладкий или терпкий, поскольку вместо яблок вы будете использовать зеленые помидоры.

Тем не менее, это что-то другое, и всем понравится попробовать пирог, которого они никогда раньше не ели.

Помидоры в пироге? Выслушайте меня! Поначалу это может показаться немного странным, но вкус у этого торта невероятно восхитительный!

Плюс, по крайней мере, вы получите порцию фруктов, пока будете есть десерт. Убедитесь, что сверху не осталось кокосовой стружки.

Они действительно добавляют этому торту что-то еще.

Рецепт жареных зеленых помидоров | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

Жареные зеленые помидоры:

2 литра растительного масла для жарки

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли и еще немного для посыпки

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 стакана пахты

4 больших яйца

2 стакана желтой кукурузной муки

1 чашка панировочных сухарей панко

4 зеленых помидора (около фунта), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Соус для макания:

1 стакан майонеза

1/4 стакана осушенного и мелко нарезанного острого уксуса перца плюс 2 столовые ложки сока горячего уксуса

2 чайные ложки сладкого перца

1 чайная ложка сахарного песка

1/2 чайной ложки кошерной соли

Лучшие жареные оладьи из зеленых помидоров

Жареные оладьи из зеленых помидоров приготовить намного проще, чем традиционные жареные зеленые помидоры, но они не менее вкусны!

Жареные оладьи из зеленых помидоров приготовить намного проще, чем традиционные жареные помидоры.Никаких раздражающих дноуглубительных работ или покрытий!

Для многих из вас в северном полушарии — тех, кто в настоящее время одевается в полное арктическое экспедиционное снаряжение, чтобы приступить к работе, — этот пост не будет своевременным.

Однако здесь, в Калифорнии, в пасмурную погоду, в моем холодильнике все еще осталось добрых десять фунтов незрелых зеленых помидоров, благодаря моему странно увеличившемуся урожаю Sungolds и Early Cascades.

На днях я жарил недозрелые помидоры обычным способом, сначала нарезав их ломтиками, затем выкапывая и покрывая каждый кусочек жидким тестом.ВКУСНО, но процесс является хлопотным, особенно с небольшими сортами томатов, которые сложнее нарезать, покрыть и обработать.

Когда я закончил обжаривать все нарезанные помидоры, я смешал ингредиенты для покрытия и сделал один большой простой оладий. Тогда я подумал: а почему бы просто не добавить туда нарезанного кубиками зеленого помидора? Красиво заработало! Это была не только более легкая техника, чем традиционная драгировка, но и гораздо более эффективный способ использовать все эти молодые зеленые помидоры черри.

Как приготовить оладьи из жареных зеленых помидоров

Приготовление оладий из зеленых помидоров — простой процесс:

Смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец и разрыхлитель.
Смешайте пахту и яйцо.
Добавьте нарезанные кубиками зеленые помидоры, кукурузу и лук.
Вылейте тесто ложками с горкой в горячее масло на сковороде.
Готовьте до подрумянивания с обеих сторон.
Наслаждайтесь!

Я попеременно ел их в чистом виде, прямо из сковороды (с дополнительной щепоткой соли и перца, чтобы удовлетворить мою крайнюю любовь к обоим), и макать их в красный острый соус Franks Red Hot Sauce, потому что я пристрастился к этому.

В следующий раз мне приснится подать их с соусом из кинзы, айоли с чипотле, сальсой из жареного перца или в бутерброде с беконом, салатом и помидорами.

Это отличный способ использовать летние продукты. Некоторые из моих других любимых летних рецептов включают этот салат из арбуза и феты и техасский кукурузный суккоташ.

А если у вас еще остались зеленые помидоры, не волнуйтесь! Маленький домик На Большой Аляске есть удобный пост о том, как созреть зеленые помидоры!

Нужны идеи, как использовать остатки пахты? Попробуйте эти рецепты

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

1/2 стакана кукурузной муки
1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
3/4 чайной ложки разрыхлителя
3/4 стакана пахты
1 большое яйцо
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 стакан нарезанных кубиками зеленых помидоров (1/4 дюйма или меньше)
1/2 стакана кукурузных зерен (свежих или замороженных)
1/4 луковицы, мелко нарезанной
Масло растительное для жарки

Инструкции

В средней миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец и разрыхлитель
.
В небольшой миске взбейте пахту и яйцо, затем добавьте их к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
Добавьте зеленые помидоры, кукурузу и лук и хорошо перемешайте.
Налейте около ¼ дюйма масла в большую сковороду и нагрейте ее на среднем или сильном огне
. Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду несколько ложек теста, прижимая их тыльной стороной ложки, чтобы она немного разгладилась, если это необходимо. Вам нужно будет приготовить оладьи несколькими партиями, по 3 или 4 штуки в зависимости от размера вашей сковороды.
Готовьте 2–3 минуты, пока дно не подрумянится, а наверху не появятся дыры. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока вторая сторона не подрумянится. Переложите приготовленные оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Повторяйте, пока все тесто не будет приготовлено.
Подавать горячим.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 69 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 16 мг Натрий 245 мг Углеводы 11 г Волокно 1 г Сахар 2 г Белки 2 г

Показатели питательных веществ являются приблизительными.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики