Рецепт приготовления блюд: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

0 Comments

Содержание

Рецепты приготовления блюд

Одним из вкуснейших кремов для приготовления тортов, пирожных, чизкейков и различных других десертов безусловно является крем на основе сливочного Маскарпоне. Этот нежнейший сыр придает крему мягкую текстуру, а десерту особый вкус. В приготовлении есть свои маленькие тонкости, но нет ничего сложного. Вот несколько самых удачных…

Блюда, запеченные в порционных глиняных либо керамических горшочках, всегда отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом. Рецепт жаркого из курицы с картофелем в горшочках с фото наглядно демонстрирует, что готовить подобные блюда очень легко. Мы подобрали несколько вариантов приготовления этого блюда, все они просты в исполнении….

У каждого кулинара есть свой список простых и вкусных блюд, которые выручают в экстренных случаях.

Так вот рецепт куриного филе в духовке в фольге – как раз один из них. Это блюдо можно подать к столу в горячем виде с гарниром либо овощами, а можно…

А вы знаете, как заготавливать виноградные листья на зиму? В этом поможет рецепт консервированных виноградных листьев для долмы. Большой мороки с этой заготовкой нет и никаких специальных ингредиентов и приспособлений для этого не требуется. Но зато такой прием очень упрощает приготовление долмы в зимнее время…

Многие люди не любят супы, борщи и вообще первые блюда. Но этот вкусный супчик придется по вкусу даже таким привередам. Блюдо получается действительно очень вкусным, перед ароматом которого мало кто сможет устоять. Речь идет о рецепте супа с фрикадельками и вермишелью. Приготовление его гораздо проще…

Сегодня приготовим питательное, но при этом очень легкое и вкусное блюдо, а рецепт салата из кальмаров с яйцом с фото нам в этом поможет. В этом блюде есть своя изюминка – заправляется он не привычным и давно всем надоевшим майонезом, а специальным соусом. Количество ингредиентов…

Большинство людей просто выливают рассол из под маринованных огурчиков. А из него можно приготовить вкусный и при этом очень бюджетный десерт. Рецепт печенья на огуречном рассоле очень старый и проверенный целым поколением. Делимся и с вами этим простым и доступным рецептом приготовления вкусного и ароматного…

Рецепты приготовления основных блюд на каждый день и праздники, простые, сложные и новые вторые блюда с фото

Начинается обед, как правило, с легкого супа или холодной закуски, но второе (горячее блюдо) не заменишь ничем. Оно является главным на столе. Именно основному горячему блюду уделяется всегда особое внимание, особенно, если готовить его будут в праздничный день. Сначала выбирается подходящее блюдо, оценивается его затратность, сколько времени уйдет на приготовление, ведь именно на праздничном столе основное блюдо должно быть великолепно и иметь идеальный вкус! Подробнее…

Но и в будние дни хозяйки пытаются удивить домашних вкусными и разнообразными блюдами, которые не требуют особых хлопот и затрат. Благо, в нашей рубрике «Горячие блюда» найдутся

вторые блюда рецепты с фото простые и сложные на любой вкус, которые смогут приготовить как начинающие, так и опытные хозяйки.

На Bufet.net найдутся горячие блюда с фото простые и вкусные, так и авторские рецепты, собранные по всему миру. Ведь рецептов горячих блюд сейчас великое множество. Но всегда для приготовления основного блюда используется мясо, рыба, морепродукты, дичь и многое другое. К каждому виду мяса или рыбы подбирается подходящий гарнир. Да и готовят каждое блюдо разнообразными способами – это запекание, жарка, можно сварить в воде или на пару, а во многих рецептах сочетаются несколько видов тепловой обработки.

Мы с огромным удовольствием поможем Вам в Ваших экспериментах на кухне! Заходя в эту рубрику, Вы не только сможете научиться готовить, но и регулярно пополнять свою кулинарную книгу. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием, точными пропорциями ингридиентов, советами про оригинальное

приготовление основных блюд и, конечно же, фотографиями, которые помогут Вам необычно и привлекательно оформить каждое приготовленное блюдо. Желаем Вам удачи, как в начинаниях, так и в оттачивании своего мастерства на кухне, чтобы ваш стол всегда выглядел празднично, а вкус приготовленных Вами блюд радовал Ваших близких!

25 лучших блюд на каждый день

Закуски

Начнем с закусок. Как правило, именно они наиболее разнообразны в различных кухнях мира. Мы предлагаем вам самые простые и при этом смелые рецепты.

1. Простой пирог из лаваша с куриным филе на сковороде

Этот пирог станет идеальной заменой скучному ужину.

Это полноценный вкусный пирог, в котором вместо теста используется лаваш, что значительно сокращает время его приготовления и энергозатраты. Его ингредиенты (куриное филе, яйцо, сыр, лук) могли бы составить обычный скучный ужин, но стали восхитительным и необычным пирогом. Готовить его легко еще и потому, что он делается не в духовке, а на сковороде. На весь пирог у вас уйдет всего полчаса: 10 минут на подготовку ингредиентов и 20 минут на обжаривание. И пирог готов!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2320-prostoj-pirog-iz-lavasha-s-kurinym-file-na-skovorode/

2. Свекла в горчичном маринаде с соевым соусом и имбирем

У этого блюда особый сладко-пикантный вкус.

Эта необычная закуска с легкой азиатской ноткой получается всего за 7 минут. Нужно только порезать свеклу и добавить специи. То есть фактически у блюда всего лишь один основной ингредиент, а получается полноценная закуска. Сегодня в магазинах свеклу очень часто продают уже в готовом виде. Но если вы хотите самостоятельно ее приготовить, проходите по ссылке, тут описано, как приготовить свеклу самым быстрым, самым вкусным, самым традиционным способом: https://www.fresh.ru/article/177-kak-bystro-prigotovit-sveklu-dlya-salata/.

Сам рецепт с подробными пошаговыми фото здесь:

https://www.fresh.ru/recipe/2310-svekla-v-gorchichnom-marinade-s-soevym-sousom-i-imbirem/

3. Розочки из слоеного теста с рыбой и кабачками

Порадуйте родных вкусной и оригинальной закуской!

Это блюдо для тех, кто любит, чтобы изо дня в день было не только вкусно, но и красиво. В этих необычных розочках всего 4 ингредиента: слабосоленая рыба, творожный сыр, кабачок и тесто. На их подготовку уйдет всего 10 минут, еще полчаса понадобится на выпекание. Всего 40 минут времени, а сколько удовольствия и радости!

Ссылка на рецепт с подробными пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2269-rozochki-iz-sloenogo-testa-s-ryboj-i-kabachkami/

4. Быстро маринованные помидоры с зеленью, зернами горчицы и чесноком

Наготовьте этой закуски в выходные и всю неделю ешьте изумительные помидоры!

Найти качественные помидоры за разумные деньги сегодня трудно. Потому их часто так и хочется в чем-нибудь замариновать, чтобы добавить вкуса и аромата. На подготовку этого блюда у вас уйдет всего 10 минут. Затем оно должно мариноваться несколько часов. И это даже лучше: приготовленная в выходные аппетитная закуска может всю неделю храниться в холодильнике, с каждым днем становясь все насыщеннее и вкуснее.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1903-bystro-marinovannye-pomidory-s-zelenyu-zernami-gorchicy-i-chesnokom/

5. Быстрые маринованные кабачки

У этих кабачков свежий пикантный вкус.

Поздним летом и осенью многие дачники сталкиваются с проблемой, куда девать выращенные в большом количестве кабачки. Маринованные кабачки — идеальное решение. Закуска легко готовится и быстро съедается. Воздушный и полезный кабачок отлично подойдет к другим блюдам. Также важно, что при мариновании его кусочки не превращаются в кашу, а остаются хрустящими.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1825-bystrye-marinovannye-kabachki-na-leto/

Салаты

Салаты — один из самых простых способов прослыть оригинальным поваром. Достаточно добавить в привычный рецепт новый ингредиент. Но будьте осторожны: он может испортить вкус всего блюда. Лучше обратитесь к нашим проверенным рецептам. Они и необычны, и просты, и аппетитны.

6. Очень вкусный салат из краснокочанной капусты

Порадуйте себя и близких ярким летним салатом в любое время года!

Каждодневный салат — основной источник овощей и, соответственно, клетчатки, которая очень важна для здоровья. Поэтому следует позаботиться о том, чтобы ингредиенты у салата были именно такими, как в этом рецепте: свежие овощи и зелень. Такой салат поможет избежать излишнего потребления майонеза, тяжелого картофеля или грибов.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1185-ochen-vkusnyj-salat-iz-krasnokochannoj-kapusty/

7. Овощной салат с гречневой крупой

Этот салат прекрасно заменит повседневный ужин, но также подойдет и к праздничному столу.

Гречка — редкость для европейской или азиатской кухни. Но в нашем рационе это достаточно повседневный продукт. Часто получается так, что гречки на гарнир варится слишком много и непонятно, как поступить с излишками. Данный салат поможет решить эту проблему и «спасти» эту крупу как основу для необычного оригинального блюда. В приведенном рецепте используется зеленая гречка, но и обычная будет ничем не хуже.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1191-ovoshhnoj-salat-s-grechnevoj-krupoj/

8. Изумительный салат с брокколи, виноградом и брынзой

Изысканный и сочный салат отлично подойдет как к рыбе, так и к мясным блюдам.

Это салат из неожиданных, но вполне повседневных ингредиентов. Обычно их не кладут в салат и не сочетают вместе. Но, как оказалось, это очень вкусно и полезно! Такой салат готовится очень быстро и станет идеальным дополнением к ежедневному обеду или ужину.

Он также подойдет тем, кто решил заняться фигурой и здоровьем. Низкая калорийность брокколи делает ее идеальной для диетического питания. Чтобы получить весь спектр полезных веществ, используйте не только соцветия, но и кочерыжку.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1455-izumitelnyj-salat-s-brokkoli-vinogradom-i-brynzoj/

9. Салат с крабовыми палочками, яблоком и морской капустой

Этот салат напомнит о море и свежем бризе.

На первый взгляд, этот салат крайне необычен. На самом деле, он сделан из самых простых, если не сказать банальных продуктов: крабовые палочки, консервированная кукуруза, морская капуста, яйца, майонез. Их можно приобрести в любом супермаркете по разумным ценам. В итоге получится изысканный морской салат, который подойдет и для повседневного питания, и для праздничного стола. Кроме того, он очень полезен: салат улучшит работу нервной системы и щитовидной железы, укрепит иммунитет. Чтобы приготовить домашний майонез без всякой магазинной химии, воспользуйтесь этим рецептом: https://www.fresh.ru/recipe/955-domashnij-majonez-pyshnyj-odnorodnyj-ne-rasslaivaetsya/

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2161-salat-s-krabovymi-palochkami-yablokom-i-morskoj-kapustoj/

10. Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами

Это простой салат без излишней вычурности, но в тоже время очень вкусный и аппетитный.

Курица, чернослив и грецкий орех — довольно классическое сочетание. Этот салат настолько сытный, что его можно использовать и в качестве основного блюда. Он подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. На его приготовление уйдет меньше часа: около 30 минут на отваривание нужных ингредиентов, после чего около 15 минут на нарезку и заправку салата. И салат готов!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2188-salat-s-kuricej-chernoslivom-i-greckimi-orehami/

Горячее

Горячие блюда — одна из самых консервативных сфер кулинарии. Многие привыкли лишь к тем видам горячего, которые знают с самого детства. Потому мы собрали для вас варианты привычных блюд, но приготовленных по-новому, необычным способом.

11. Рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью

Эти котлеты получаются очень сочными, особенно в горячем виде.

Сложно спорить с тем, что котлеты — это максимально обыденно. Тем не менее все время хочется сделать так, чтобы они заиграли новыми красками, при этом их приготовление не слишком бы усложнилось. Ответ прост: замените мясорубку на нож и крупно порубите мясо, а также добавьте сыр и зелень прямо в фарш. В этом рецепте нет лука и чеснока, поэтому такие котлеты наверняка понравятся детям. И гости, и домочадцы останутся сыты и довольны!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1719-rublenye-kurinye-kotlety-s-syrom-i-zelenyu/

12. Куриная грудка, запеченная с яблоком и беконом (гармошка)

Куриное филе получается нежным, мягким и ароматным.

Куриная грудка — абсолютно прозаичное диетическое блюдо, которое едят на обед или ужин. Но стоит ее надрезать и нафаршировать яблоком и сыром, как она превращается в сочное и аппетитное лакомство. При этом калорийность увеличивается ненамного. Это блюдо получится вкусным и свежим даже из размороженной грудки, главное замариновать ее на несколько минут. Рецепт очень простой и одновременно изысканный.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1553-kurinaya-grudka-zapechennaya-s-yablokom-i-bekonom-garmoshka/

13. Минтай, обжаренный в омлете

Пусть рыбным днем в вашей семье будет не только четверг!

Минтай — одна из самых недорогих и популярных рыб в наших магазинах. Многие любят ее за то, что в ней практически нет костей. Сегодня ее в основном жарят и подают с гарниром, но мы предлагаем вам вспомнить проверенный рецепт наших бабушек и дедушек: минтай в омлете. Это блюдо не потребует оригинальных ингредиентов: лишь яйца, молоко, зелень, мука и рыба. Меньше чем за час получится полезное и вкусное угощение!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2334-mintaj-obzharennyj-v-omlete/

14. Джамбалайя

Это блюдо появилось в США и быстро стало популярно во всем мире.

Это блюдо креольской кухни зародилось на юге США в XIX веке. Его название происходит от французского jambon, что означает «ветчина». Джамбалайю часто сравнивают с испанской паэльей или узбекским пловом. Кажется, что она крайне необычна, но, на самом деле, ее ингредиенты и приготовление очень просты: сосиски или ветчина жарятся с зеленью и помидорами. Из привычных компонентов вы быстро сделаете уникальное блюдо с длинной историей, о которой можно будет рассказать вашим гостям и близким. А уж как мужчины любят такие блюда!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2233-dzhambalajya/

15. Запеканка из куриной печени с помидорами

Печень получится очень мягкой и вкусной.

Куриную печень принято жарить на сковороде. Но мы предлагаем по-новому взглянуть на этот продукт. В сочетании с помидором и яблоком нежный вкус печени станет еще богаче. На все приготовление уйдет чуть больше получаса: 20 минут на подготовку блюда и 15 минут на выпекание. Ингредиенты также очень просты: печень, помидоры, яйца, яблоко и специи.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2219-zapekanka-iz-kurinoj-pecheni-s-pomidorom/

Гарниры

Гарнир часто считают второстепенным относительно основного блюда. Именно здесь хозяйки, как правило, проявляют меньше всего фантазии. Однако на смену простым макаронам или гречке могут прийти оригинальные гарниры со всего мира, приготовить которые также просто.

16. Картофель по-австралийски

Этот рецепт из Австралии придется по вкусу абсолютно всем!

Картофель — один из самых повседневных продуктов в нашем рационе. Особенность его приготовления в данном рецепте — в том, что молодой картофель нужно сначала немного поварить и приплющить, а лишь затем запечь. Получится совершенно преображенный продукт, нежный внутри и с хрустящей корочкой. Он отлично подойдет для повседневного ужина или пикника.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/727-kartofel-po-avstralijski/

17. Алиго

Это блюдо подают на стол горячим с хорошим куском мяса или рыбы, или даже само по себе.

Это блюдо — настоящий шедевр французской кухни. Но готовится оно из самых обычных продуктов. Во Франции его придумали еще в Средние века. В переводе с лангедокского диалекта французского языка его название значит «блюдо с сыром». Из простых продуктов всего за 40 минут получается уникальная тягучая картофельно-сырная смесь. Среди ингредиентов, которые стоит подготовить заранее: сливки, моцарелла и прованские травы.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/557-aligo-francuzskij-shedevr-iz-obychnyh-produktov/

18. Домашние чипсы

Чипсы из магазина считаются вредной пищей. Но это блюдо не навредит здоровью.

Последний оригинальный и простой гарнир из картофеля — домашние чипсы. Более простого блюда и не придумать! Нужно лишь тонко порезать картофель, посыпать его специями и запечь. На все уйдет не более 10 минут. А сколько удовольствия!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/917-domashnie-chipsy-iz-mikrovolnovki-za-10-minut/

19. Запечённая капуста с йогуртовым соусом

Даже простая капуста может стать блюдом высокой кухни!

Это максимально простое блюдо подается во многих ресторанах высокой кухни. Его секрет в том, что мало, кто пробовал запекать обычную капусту крупными кусками. А ведь она получается мягенькая, но при этом хрустящая — шедевр! Особенного внимания заслуживает соус. Помните, что капуста поливается им только после, а не во время приготовления в духовке. Сделайте все по рецепту, и привычный и недорогой продукт заиграет совершенно новыми красками, станет любимым гарниром всей семьи.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/550-zapechyonnaya-kapusta-s-jogurtovym-sousom/

20. Рататуй

Это вкусное и полезное блюдо из овощей готовится меньше часа.

Все знают это блюдо благодаря одноименному мультфильму. Раньше оно считалось едой простых крестьян из Прованса. Теперь его подают в лучших ресторанах. Название переводится с французского как «простая перемешанная еда». Это красноречиво описывает и весь рецепт: многочисленные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры, лук, перец) режутся кружочками и запекаются вместе с оригинальным томатным соусом. И просто, и вкусно!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/96-ratatuj/

Десерты

Десерты и так всегда отличаются разнообразием, их трудно назвать рутинными. Поэтому мы предлагаем вам наиболее простые варианты необычных десертов. Получится и аппетитно, и быстро!

21. Пышный бисквит в микроволновке

Бисквит получается пышным, пористым и нежным.

Многие мечтают научиться готовить пышный и нежный бисквит. Оказывается, для этого не нужно много времени и сил. Достаточно всего 25 минут и обычной микроволновки. Ингредиентов здесь также очень мало, они очень простые: молоко, масло, яйца, мука, сахар. На таком бисквите не образуется запекшейся корочки, он получается очень нежным и прекрасно пропитывается начинкой.

Ссылка на рецепт с различными вариантами крема и пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2185-pyshnyj-biskvit-v-mikrovolnovke/

22. Банановое масло

Для тех, кто любит бананы, но хочет попробовать что-то новенькое.

Банановое масло оценят не только взрослые, но и дети. Это идеальный десерт, который дополнит завтрак или ужин. Масла можно заготовить на неделю вперед, а затем хранить в холодильнике и наслаждаться им каждое утро. Оно готовится менее получаса и требует лишь бананов, консервированных ананасов, лимонного сока и сахара. Разнообразьте свой рацион!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2293-bananovoe-maslo/

23. Паста из имбиря, лимона и меда

И десерты могут быть полезны для здоровья!

Еще один вариант сладкой пасты, которая очень быстро и легко готовится. Это десерт для тех, кто решил придерживаться правил здорового питания, но не может победить в себе сладкоежку. Рецепт очень прост: лимон, имбирь и мед. По желанию к ним можно добавить щепотку кардамона, корицы или какао. Получится натурально, вкусно и полезно!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2259-pasta-iz-imbirya-limona-i-meda/

24. Творожные оладьи с яблоком

Оладьи могут быть и такими!

Оладьи — одно из самых привычных блюд, которое все знают с самого детства в исполнении бабушки или мамы. Однако и его можно разнообразить! Творожный сыр и творог сделают оладьи более мягкими и нежными, а яблоко и фрукты превратят его в деликатес. Время приготовления блюда останется тем же — не более получаса.

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2209-tvorozhnye-oladi-s-yablokom/

25. Конфеты «Графини Вишенки»

Эти конфетки так и хочется съесть!

Многие с детства любят эти конфеты, названные в честь героинь сказки про Чиполлино. Оказывается, их можно не только купить в магазине, но и быстро и легко приготовить в домашних условиях. Для этого не нужна вишня. Вместо нее используются вафли, свекла, сметана и сливки. Всего за 20 минут получаются десятки аппетитных конфеток!

Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2173-konfety-grafini-vishenki/

Надеемся, что наша подборка пробудила в вас кулинарную фантазию. Используйте эти и другие рецепты, чтобы всегда оставаться оригинальными и вдохновленными кулинарами!

Приятного аппетита!

Блюда из помидоров • Что приготовить и какие рецепты можно использовать

Помидоры – всеми известные и любимые овощи. Мы привыкли добавлять их в салаты и другие блюда. Но задумывались ли вы когда-нибудь, насколько они полезны для здоровья и красоты? Возможно, стоит приглядеться к ним поближе и начать активнее использовать их в приготовлении блюд?

Польза блюд из помидоров

Главное преимущество помидоров – высокое содержание ликопина, мощного антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему, снижающего риск очень многих серьезных заболеваний и продлевающего молодость.

Кроме того, в помидорах содержится много витаминов и минералов (калий, кальций, магний, витамины С и А), укрепляющих кости и защищающих от вредных воздействий окружающей среды.

Диета, богатая помидорами, также очень эффективна для тех, кто хочет похудеть. В них содержится совсем немного калорий, а их питательные свойства сложно переоценить.

Что можно приготовить из помидоров? Супы, вторые блюда, горячие и холодные закуски, соусы – выбор действительно огромен!Употреблять помидоры хорошо как в сыром виде, так и в составе вкусных блюд.

Хотите попробовать что-нибудь новенькое? Специально для вас мы собрали интересные рецепты вкусных блюд из помидоров!

Рецепты блюд из помидоров

Томатный суп. Рецепт от Ольги Баклановой
Томатный сорбет
Вегетарианская пицца с томатным сорбетом
Диетический салат с помидорами и спаржей
Паста «Помодоро»
Рецепт на скорую руку

Томатный суп. Рецепт от Ольги Баклановой

Среди рецептов из помидоров можно встретить много вариантов именно томатного супа – его по-разному готовят в различных странах мира, подают горячим и холодным, добавляют специи и морепродукты. В нашей статье мы познакомим вас с одним из способов приготовления томатного супа.

Ингредиенты
  • Спелые помидоры – 700 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Овощной бульон – 1 л
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Соль и кайенский перец – по вкусу
  • Базилик – 10 листочков
  • Подсушенный белый хлеб – 400 г
Способ приготовления
  1. Аккуратно вырежьте у помидоров плодоножку и варите их в кипящей воде в течение 4 минут.
  2. Очистите помидоры от кожуры, удалите семечки и порежьте на небольшие кусочки.
  3. Налейте в небольшую кастрюлю с толстым дном две столовые ложки оливкового масла и обжарьте мелко порезанный чеснок.
  4. Добавьте еще две столовые ложки оливкового масла, затем положите помидоры, посолите, поперчите и готовьте на слабом огне в течение 15 минут.
  5. Нарежьте хлеб небольшими кубиками, залейте горячим бульоном и оставьте на 10 минут, чтобы хлеб размяк.
  6. Вытащите хлеб, положите к помидорам, залейте бульоном, добавьте 8 листьев базилика и варите около 20 минут до получения кремообразной консистенции.
  7. Снимите с огня, дайте супу остыть и подавайте к столу со свежим базиликом.

Томатный сорбет

Ингредиенты
  • Большие спелые помидоры – 4 шт.
  • Томатная паста – 200 мл
  • Вода – 125 мл
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Сок одного лимона
  • Соус Табаско – 1 ч. л.
  • Перец и соль – по вкусу
Способ приготовления
  1. Вымойте помидоры, очистите их от кожуры и семечек.
  2. Смешайте при помощи блендера помидоры, томатную пасту, воду, лимонный сок, щепотку перца и соус Табаско до получения однородной массы.
  3. Добавьте оливковое масло и хорошенько перемешайте.
  4. Удалите все остатки семечек или кожуры.
  5. Посолите, перелейте в миску и положите в морозилку на один час.
  6. Достаньте полученный соус, размешайте его вилкой и разделите на несколько частей. Разложите сорбет по разным формочкам и положите обратно в морозилку.
  7. Подавайте к столу вместе с овощами, рыбой или мясом, а также в качестве самостоятельного блюда.

Вегетарианская пицца с томатным сорбетом

Уже приготовили томатный сорбет? Он может стать отличным вариантом соуса для пиццы! Здесь мы расскажем вам, как приготовить вегетарианскую пиццу с уже имеющимся томатным соусом и готовым тестом.

Ингредиенты
  • Тесто для пиццы
  • Томатный соус или сорбет – 3-4 столовые ложки
  • Помидоры черри – 10 штук
  • Оливки – 15-20 штук
  • Болгарский перец – 1 штука
  • Твердый сыр – 200-300г
Способ приготовления
  1. Раскатайте тесто на пиццу.
  2. Смажьте тесто томатным соусом или томатным сорбетом.
  3. Нарежьте тонкими кольцами болгарский перец и выложите его на пиццу.
  4. Натрите сыр на крупную терку и посыпьте им пиццу.
  5. Порежьте помидоры черри на половинки и выложите их на пиццу вместе с оливками.
  6. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Помидоры и диеты

О пользе помидоров мы уже писали выше — помидоры содержат много ценных для оганизма веществ и витаминов, поэтому не стоит пренебрегать ими, если, конечно, этот продукт вам не противопоказан. Особенно это относится к тем, кто соблюдает диету, направленную на снижение веса.

Томат считается диетическим продуктом. Людям, страдающим диабетом, ожирением и просто желающим сбросить вес обязательно стоит обратить свое внимание на этот овощ.

Регулярное употребление помидоров в пищу поможет избавиться от отеков, поднять иммунитет, улучшить пищеварение и обмен веществ, сбросить лишний вес, улучшить состав крови, вывести соли из почек, снизить риск возникновения болезни Альцгеймера. Кроме того, включение помидоров в рацион благотворно сказывается на работе сердца и печени.

Если вы соблюдаете принципы правильного питания или выбрали для себя диету, в рамках которой допустимо употребление помидоров, это не значит, что помидоры обязательно нужно есть в чистом виде. Попробуйте приготовить по нашему рецепту вкусный салат, который сделает ваше диетическое меню более полным и разнообразным.

Диетический салат с помидорами и спаржей

Ингредиенты (на 2 порции)
  • Помидоры черри – 200г
  • Спаржа – 150г
  • Огурцы – 150г
  • Стручковая фасоль – 100г
  • Салатные листья любые по вкусу – 50г
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка
  • Соль, перец, зелень – по вкусу
Способ приготовления
  1. Отварите спаржу, остудите ее и нарежьте на мелкие кусочки
  2. Отварите и протушите стручковую фасоль. Также остудите ее и нарежьте.
  3. Нарежьте огурцы и помидоры.
  4. Порвите салатные листья руками и порежьте их.
  5. Перемешайте ингредиенты и заправьте салат оливковым маслом.
  6. Добавьте зелень, соль и перец по вкусу.

Подавать салат стоит сразу, пока овощи не «дали сок». Если вы любите более острые блюда, можно добавить в салат немного репчатого лука.

Помидоры и итальянская кухня

Действительно, в итальянской кухне очень много блюд с помидорами. Соусы для пиццы, супы, мясо, запеченное с овощами, и, конечно, бесчисленное количество соусов к пасте готовятся именно на основе томатов.

Почему же итальянцы так полюбили помидоры? Конечно, дело не только в их полезных свойствах. Помидоры удивительным образом преображают вкус каждого блюда, делают его ярче, вкуснее, насыщеннее. Мы познакомим вас с вариантом приготовления одного из самых любимых и простых итальянских блюд с помидорами – пастой «Помодоро».

Паста «Помодоро»

Ингредиенты (на 4 порции)
  • Помидоры «черри» — 20 шт
  • Томатная паста или томатный сорбет – 2 ст. ложки
  • Спагетти – 450г
  • Оливковое масло – 2 ст.ложки
  • Сухое красное вино – 3 ст.ложки
Способ приготовления
  1. Разрежьте помидоры на 4 части и обжарьте их на оливковом масле.
  2. Добавьте томатный сорбет или томатную пасту и потушите еще пару минут.
  3. Добавьте специи (орегано, базилик) по вкусу.
  4. Залейте получившуюся смесь вином и тушите, пока вино не выпарится.
  5. Отварите спагетти до состояния al dente и слейте воду.
  6. Смешайте спагетти и получившийся томатный соус.
  7. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью и тертым пармезаном.

Сорта помидоров

Существует огромное количество сортов помидоров, и, конечно, в каждом регионе популярностью будут пользоваться разные их виды. Чаще всего у нас на прилавках встречаются помидоры бакинские, сливовидные, «Визирь», «Бычье сердце», а также помидоры «Черри».

Обычно на рынках выбор помидоров бывает более богатым, чем в супермаркетах, поэтому если вы ищете какой-то определенный сорт, на рынке шансы найти его возрастают. Кроме того, на продовольственных рынках обычно представлены овощи из разных фермерских хозяйств и даже из разных регионов, поэтому вам будет, из чего выбирать.

При выборе помидоров обратите внимание на состояние кожицы – не стоит брать овощи с вмятинами. Зрелый помидор не должен быть слишком твердым, но и откровенно мягкие помидоры подойдут не для всех блюд – для салата лучше брать более твердые.

Рецепт на скорую руку

Помидоры могут буквально спасти вас, если гости на пороге, а вы совсем не готовы к их приходу и не знаете, что приготовить. Запеките помидоры с сыром! Это очень простое и быстрое блюдо, а ингредиенты для него наверняка найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты (на 4 порции)
  • Помидоры – 4 штуки
  • Твердый сыр (российский, гауда или любой другой) – 100г
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Помойте помидоры и нарежьте их довольно тонкими кольцами.
  2. Смажьте форму для запекания или противень маслом и выложите туда нарезанные помидоры.
  3. Посыпьте помидоры солью и перцем, сбрызните оливковым маслом.
  4. Натрите сыр на крупную терку и посыпьте им помидоры.
  5. Запекайте в течение 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не образуется нежная золотистая корочка.

При желании помидоры перед запеканием можно слегка смазать майонезом, а в сыр добавить немного чеснока, это сделает закуску более пикантной.

Если времени нет даже на запекание, подобную закуску вы можете подать на стол и в сыром виде. Для этого тертый сыр нужно смешать или с оливковым маслом или с майонезом, можно добавить туда немного чеснока и зелени и выложить на помидоры. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Читать также:
Несколько секретов, как приготовить шницель!
Блюда из баклажанов: рецепты приготовления со всего света
Теплый салат с печенью: рецепт приготовления

Фото: freepik.com

Мир Блюд — кулинарные рецепты

Новое в Мире Блюд

Суп с фрикадельками

21.05.2021
Комментариев нет

Как варить суп с фрикадельками, должна знать каждая хозяйка! Ведь приготовление супа с фрикадельками не представляет никаких сложностей и не занимает много времени, а результат — сытное и всегда нарядное первое для …

Грибная запеканка с сыром

19.05.2021
Комментариев нет

Очень вкусная и простая запеканка с грибами и сыром. Обязательно приготовьте такую запеканку на обед или ужин. Блюдо вкусное и питательное, его можно готовить и на праздничный стол. 0 …

Салат из нута и авокадо с лососем

18.05.2021
Комментариев нет

Этот салат с нутом получается очень сытным, вкусным и полезным. 0 …

02.04.2021
Комментариев нет

Если вы предпочитаете не тратить много времени на приготовление еды, то рецепт курицы карри для вас! Подавать это блюдо с рисом, лепешками и нарезанной кинзой. 0 …

Шоколадная паста нутелла

27.03.2021
Комментариев нет

Прекрасное дополнение к утреннему тосту, обалденное лакомство! Шоколадная паста получается очень вкусной и нежной. Такую пасту можно использовать не только в качестве дополнения к тостам, но ею также можно прослаивать …

Картофельные шарики с сырным соусом

25.03.2021
Комментариев нет

Картофельные шарики с сырным соусом выглядят очень аппетитно, а необходимые продукты для них доступны. Сделать шарики достаточно легко и быстро, поэтому при внезапном приходе гостей, удивите их своей вкуснотой. Да и …

Гранола с яблоками

25.03.2021
Комментариев нет

Что может быть вкуснее хрустящей домашней гранолы на завтрак? Запеченные с медом и орехами цельные хлопья, кислинка ароматного яблока — и вот оно, начало идеального утра! 0 …

Дал-карри (чечевичное карри)

24.03.2021
Комментариев нет

В этом блюде есть все, чтобы разукрасить день ароматом любимых специй и приправ. Набор продуктов очень простой, а в результате получается сытное и вкусное блюдо, которое согревает и наполняет душу праздником. Рецепт подходит …

Курица марсала

24.03.2021
Комментариев нет

Курица марсала —  мягкое и сочное филе курицы, в соусе с грибами, сливками и вином , да еще и готовится быстро —  ну что еще нужно? Это итальяно-американское блюдо получило свое название в силу использования в составе …

Морковь, запеченная с зирой

24.03.2021
Комментариев нет

Когда хочется быстро приготовить дома что-то необычное, яркое, сочное, на помощь приходит солнечная морковь. В сочетании с пряной специей (в данном случае зира) привычный корнеплод предстанет по-новому, да и в роли гарнира …

Трюфельный торт

23.03.2021
Комментариев нет

Трюфельный торт с шоколадной глазурью – очень нежное лакомство и забыть его вкус невозможно! 0 …

Чатни из манго

23.03.2021
Комментариев нет

Пряный, ароматный и сладкий, он выгодно подчеркнет и дополнит блюда из курицы, баранины, свинины, идеально подойдет к вегетарианским блюдам или просто к сырной тарелке. С помощью манго-чатни можно преобразить вкус даже …

Шоколадно-банановые капкейки

18.03.2021
Комментариев нет

Эти капкейки имеют очень легкую и нежную структуру. Они не содержат сливочного масла. Сочетание шоколада и банана дает приятный аромат. А приготовление занимает минимум времени. Кремовую шапочку я готовлю исключительно …

17.03.2021
Комментариев нет

Самосы— пирожки оригинальной формы с овощной начинкой, жарятся во фритюре. Национальное блюдо индийской кухни, вегетарианское, острое. Самосы хорошо утоляют голод и являются своего рода фастфудом в Индии, продаются …

Запеченные грибы

17.03.2021
Комментариев нет

Шампиньоны, запеченные в духовке целиком, очень ароматны, сочны и вкусны. В них остается насыщенность вкуса, а если взять большие экземпляры, то они больше напоминают грибное мясо, только более хрустящей и упругой консистенции. 0 …

Салат «Красные маки»

25.02.2021
Комментариев нет

Удивительно красивый салат «Красные маки» приготовлен из продуктов, которые вы можете приобрести на любом рынке и в каждом супермаркете. 0 …

Рулька в пиве по-чешски

24.02.2021
Комментариев нет

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. 0 …

Запеченная овсяная каша с малиной

24.02.2021
Комментариев нет

0 …

Куриные шашлычки с цукини

23.02.2021
Комментариев нет

Нежное сочное куриное филе, предварительно замаринованное и затем быстро обжаренное вместе с кабачками. Мне очень нравится сочетание куриного мяса с комбинацией соевого соуса и меда, поэтому это сочетание я использовала …

Салат вальдорф

23.02.2021
Комментариев нет

Ароматный и нежный салат с потрясающим вкусом! Салат Вальдорф радует своим изысканным вкусом гурманов всего мира. 0 …

10 вкусных блюд на ужин, которые вы можете приготовить за 10 минут

Чаще всего мы не слишком-то заморачиваемся с приготовлением ужина. Ведь после тяжелого рабочего дня хочется поскорее закинуть в желудок что-нибудь посытнее и отправиться смотреть любимый сериал в обнимку со своей второй половинкой. А еще нужно помочь ребенку сделать уроки и подготовиться к новым трудовым подвигам.

Мы в AdMe.ru понимаем: вкусная еда способна добавить в привычный вечер новые краски и разнообразить рутину. Поэтому раздобыли для вас рецепты блюд, которые можно приготовить всего за 10 минут. Количество ингредиентов указано из расчета на 4 порции.

1. Тако с фасолью

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • репчатый лук — 1/2 головки
  • молотый перец чили — 1,5 ч. л.
  • кумин (зира) — 1/2 ч. л.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • консервированная фасоль — 1 банка
  • вода — 1/4 стакана
  • тортилья — 8 лепешек
  • соус сальса — по вкусу
  • капуста, авокадо, дольки лайма для украшения

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде, добавить нарезанный кубиками лук и специи, обжарить в течение 2 минут.

2. Добавить фасоль, воду и готовить на медленном огне еще 5 минут.

3. Разогреть тортильи в соответствии с инструкцией, наполнить начинкой, полить сальсой. Украсить капустой, авокадо и лаймом.

Более подробные инструкции читайте тут.

2. Лосось с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

  • паприка — 1 ст. л. + 1 ч. л.
  • молотый чеснок — 1 ч. л.
  • орегано — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • кайенский перец — 3/4 ч. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • филе лосося на шкурке — 4 кусочка
  • лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Смешать чеснок, соль, паприку, орегано и кайенский перец. Равномерно натереть этой смесью кусочки рыбы.

2. Разогреть сковороду, обжарить кусочки филе в течение 3 минут до образования корочки. Перевернуть филе и готовить еще 5–7 минут.

3. Подавать с дольками лимона.

С нюансами приготовления можно ознакомиться в этой статье.

3. Паста с травами

Ингредиенты:

  • яйцо — 3 шт.
  • макароны — 300 г
  • свежая петрушка — 1/4 стакана
  • свежий базилик — 1/3 стакана
  • тертый пармезан — 1/3 стакана
  • сливочное масло — 8 ст. л.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить макароны до состояния аль денте (около 7 минут в кипящей воде в зависимости от вида макарон).

2. В это время разбить яйца, добавить к ним травы, пармезан и специи, хорошо взбить.

3. Когда паста будет готова, слить воду и вернуть ее в еще горячую кастрюлю. Залить макароны яичной смесью, интенсивно перемешать в течение 2–3 минут. Добавить сливочное масло и перемешать еще раз.

Полный текст рецепта с комментариями — тут. Если под рукой есть креветки, можно также добавить их в блюдо.

4. Тосты с грибами и сливочным сыром

Ингредиенты:

  • грибы — 250 г
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • молотый чеснок — 1/2 ч. л.
  • сливочный сыр — 200 г
  • ржаной хлеб — 4–5 кусочков

Приготовление:

1. Разогреть сковороду, обжарить ломтики хлеба в течение 1–2 минут до хрустящей корочки. Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжаривать 6–8 минут на среднем огне, помешивая. Приправить чесноком и солью.

2. Намазать кусочки хлеба сыром, сверху положить грибы. Можно украсить зеленью.

Подробный рецепт ищите по этой ссылке. Сливочный сыр можно заменить твердым и использовать его в качестве украшения наряду с зеленью.

5. Фасолевый суп с пармезаном

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 1/2 ст. л.
  • репчатый лук — 1/2 головки
  • чеснок — 4–6 зубчиков
  • бульон — 3 стакана
  • консервированные томаты — 200 г
  • сахар — 1/2 ч. л.
  • итальянские травы — 1/2 ч. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • перец — 1/4 ч. л.
  • консервированная фасоль — 800 г
  • шпинат — 170 г
  • тертый пармезан — 1/2 стакана
  • свежая петрушка — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок, обжаривать 1–2 минуты.

2. Добавить бульон, томаты, сахар, специи и зелень, довести до кипения, варить 5 минут.

3. Добавить фасоль и шпинат, варить еще 2 минуты. Снять с огня, украсить тертым пармезаном.

Инструкции и примечания к рецепту — в этом описании. Можно добавить колбасу по вкусу.

6. Пицца с курицей и соусом барбекю

Ингредиенты:

  • пшеничные лепешки — 2 шт.
  • куриное мясо — 1/2 чашки
  • сыр моцарелла — 1/2 чашки
  • соус барбекю — 60 мл
  • красный лук — 1/4 шт.

Приготовление:

1. Возьмите куриное мясо (подойдет курица гриль из магазина или оставшаяся после вчерашнего ужина), подогрейте его в микроволновке и нарежьте на небольшие куски.

2. На пшеничные лепешки (питу, тортилью — что вам нравится) намажьте соус барбекю, положите моцареллу, красный лук и курицу. Поставьте пиццу в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Нарежьте на 4 части и ешьте, пока горячо.

С этим и другими рецептами можно познакомиться тут.

7. Паста с ветчиной и томатами

Ингредиенты:

  • макароны — 300 г
  • чеснок — 4 зубчика
  • ветчина — 16 слайсов
  • томаты черри — 600 г
  • моцарелла — 250 г
  • масло для жарки
  • базилик для украшения

Приготовление:

1. Приготовить пасту по инструкции на упаковке.

2. Пока паста готовится, обжарить в масле целые зубчики чеснока и ветчину в течение 2–3 минут. Разрезать томаты пополам и добавить в сковороду. Томить, пока помидорки не станут мягкими (около 5 минут).

3. Извлечь зубчики чеснока из соуса. Смешать соус с макаронами. Подавать, украсив листиками базилика.

Подробные инструкции можно узнать в этой статье.

8. Сэндвич с пастромой

Ингредиенты:

  • хлеб — 8 кусков
  • пастрома — 350 г
  • сыр эмменталь — 8 кусочков
  • квашеная капуста — 8 ст. л.
  • майонез — 4 ст. л.
  • хрен — 4 ч. л.
  • кетчуп — 2 ст. л.
  • зеленый лук — 3–4 пера
  • сливочное масло — по вкусу
  • укроп для украшения

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для заправки: майонез, хрен и кетчуп, нарезанный зеленый лук.

2. Кусочек хлеба смазать заправкой, выложить пастрому, сыр, квашеную капусту. Накрыть вторым кусочком хлеба. Слегка смазать сэндвич маслом и обжаривать до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет плавиться. Приготовление сэндвича занимает около 8 минут.

Расширенная версия рецепта — тут.

9. Томатный крем-суп

Ингредиенты:

  • томаты в собственном соку — 900 г
  • мелко нарезанный сладкий репчатый лук — 1/4 стакана
  • чеснок — 2 зубчика
  • базилик — 12 листочков
  • соль — 1 ч. л.
  • перец — 1/2 ч. л.
  • сливки — 1/2 стакана

Приготовление:

1. В блендер добавить томаты, лук, чеснок, базилик, соль и перец, смешать до однородного состояния.

2. Влить полученную смесь в кастрюлю, добавить сливки и готовить 5 минут на среднем огне. Подавать крем-суп теплым.

Еще больше инструкций можно найти здесь.

10. Овсяно-йогуртовые блинчики с черникой

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • черничный йогурт — 300 г
  • банан — 1 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • ваниль — 1 ч. л.
  • свежая или замороженная черника — 2/3 стакана

Приготовление:

1. Выложить все ингредиенты, кроме ягод, в блендер, смешать до однородного состояния.

2. На разогретую сковороду вылить порцию теста для одного блина. Добавить ягоды. Обжарить до золотистой корочки в течение 2–3 минут, перевернуть и довести блинчик до готовности. Приготовить таким же способом остальные блины.

Подробное описание рецепта — тут.

А вы знаете какие-нибудь вкусные и вместе с тем простые и быстрые в приготовлении блюда на ужин? Может быть, у вас есть подобные любимые рецепты?

7 блюд, которые можно приготовить утром: калининградцы рассказали, как быстро сделать завтрак

Мы продолжаем делиться рецептами блюд на каждый день. Следующие семь читатели «Клопс» готовят на завтрак.

1. Овсяный блин с творожным сыром и авокадо, рецепт прислала Ольга Шапкина

Фото: Ольга Шапкина

Что нужно?

  1. одно куриное яйцо,
  2. 4 столовых ложки овсяных хлопьев,
  3. 2-3 столовые ложки воды или молока,
  4. соль по вкусу,
  5. одно авокадо,
  6. столовая ложка творожного сыра.

Как готовим?

Яйцо, хлопья, воду и соль смешиваем в блендере. На разогретую сковородку выливаем смесь. Блин жарим по две минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем со сковороды, даём немного остыть.

Одну сторону блина намазываем творожным сыром. Моем, чистим и нарезаем тонкими слайсами авокадо. Их выкладываем поверх слоя с творожным сыром. Перед подачей всё складываем пополам, для удобства нарезаем.

2. Несладкие сырники с кинзой, рецепт прислала Ольга Шапкина

Фото: Ольга Шапкина

Что нужно?

  1. 200 граммов творога,
  2. одно куриное яйцо,
  3. 50 граммов сыра,
  4. соль, смесь перцев по вкусу,
  5. маленький пучок кинзы (подойдёт также любая другая зелень),
  6. растительное масло для жарки,
  7. 2-3 столовых ложки пшеничной муки,
  8. сметана по желанию.

Как готовим?

Творог растираем с солью и перцем, добавляем яйцо и снова перемешиваем. Моем, мелко рубим зелень. Сыр пропускаем через мелкую тёрку. Вместе с мукой смешиваем все ингредиенты.

Формируем сырники — каждую лепёшку слегка обваливаем в муке, чтобы они не прилипали. Выкладываем их на сковородку с разогретым маслом, каждый сырник жарим по 2-3 минуты с каждой из сторон. Готовность определяем по румяной корочке. По желанию подаём со сметаной.

3. Оладьи с малиной и маскарпоне, рецепт прислала Алина Прекрасная

Фото: Алина Прекрасная

Что нужно?

  1. 240 граммов пшеничной муки,
  2. 250 миллилитров кефира,
  3. одно куриное яйцо,
  4. две столовые ложки сахара,
  5. соль, ванилин, сахарная пудра по вкусу,
  6. половина чайной ложки пищевой соды,
  7. 3 столовые ложки растительного масла,
  8. две столовые ложки маскарпоне,
  9. полстакана свежей малины.

Как готовим?

Кефир и яйцо достаём из холодильника заранее. Смешиваем яйцо с сахаром и солью, сильно не взбиваем — сахар и соль должны только раствориться. Вливаем в смесь тёплый кефир. Продолжая помешивать, постепенно всыпаем муку. Замешиваем всё до густого однородного теста — оно должно медленно сползать с ложки. По желанию добавляем ванилин.

Поверх просеиваем соду, быстро и тщательно вмешиваем её в тесто. Оставляем тесто на 10-15 минут. На хорошо прогретую сковороду вливаем масло, нагреваем. Оладушки жарим до появления дырочек на каждой из сторон и золотистой корочки. Готовые выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем — в него впитаются излишки масла. Перед подачей украшаем малиной, маскарпоне и сахарной пудрой.

4. Манные сырники с кокосовой стружкой и голубикой, рецепт прислал Михаил Патрин

Фото: Михаил Патрин

Что нужно?

  1. одна пачка творога,
  2. два куриных яйца,
  3. полстакана пшеничной муки,
  4. полстакана манной крупы,
  5. две столовые ложки сахара,
  6. щепотка соли, 
  7. сода на кончике ножа,
  8. кокосовая стружка по вкусу,
  9. полстакана голубики.
  10. растительное масло для жарки.

Как готовим?

В тарелку с творогом разбиваем яйца. Добавляем сахар, муку, соль и соду. Перемешиваем — по консистенции тесто должно напоминать густую сметану. По желанию добавляем кокосовую стружку.

В другую тарелку высыпаем оставшуюся муку и манную крупу. Зачерпываем ложкой немного теста и перекладываем в тарелку с мукой и манкой, обваливаем и формируем небольшие круглые лепёшки. Разогреваем сковородку, на масле обжариваем их с обеих сторон. Перед подачей украшаем голубикой.

5. Азербайджанские кутабы с зеленью, рецепт прислала Марина Моисеенко

Фото: Марина Моисеенко

Что нужно?

  1. по столовой ложке растительного и сливочного масла,
  2. соль по вкусу,
  3. сумах по желанию,
  4. одна луковица среднего размера,
  5. 3 стакана пшеничной муки,
  6. 400 граммов зелёного лука (также подойдут кинза, тархун, укроп, петрушка, шпинат, мангольд).

Как готовим?

Для теста просеиваем муку в миску, добавляем щепотку соли. Постепенно замешивая, подливаем смешанную с растительным маслом воду комнатной температуры — тесто должно получиться не слишком крутым. Накрываем миску полотенцем и оставляем на полчаса.

Для начинки очищаем и мелко режем луковицу. Разогреваем в сковороде масло, кладём лук и примерно семь минут томим его на слабом огне до мягкости. Не забываем помешивать — лук должен почти не изменить цвет.

Тонко нарезаем зелень, удаляя жёсткие стебли. Кладём зелень в сковороду с готовым луком, перемешиваем и снимаем с огня. Начинку солим, остужаем. Тесто делим на 15-18 частей, на присыпанной мукой поверхности раскатываем кусочки в почти прозрачную лепёшку. Раскатанные пласты держим под толстым полотенцем или плёнкой, чтобы они не сохли. 

Ставим на средний огонь сухую сковороду с толстым дном. На половину каждой лепёшки выкладываем начинку, накрываем второй половиной и тщательно прижимаем края. Начинка должна быть распределена по всему кутабу тонким слоем, края получатся очень узкими. Лишнее тесто обрезаем.

Кутабы с каждой из сторон обжариваем на сухой сковородке примерно по полторы минуты. Готовые кладём в подогретую миску, сразу же смазываем топлёным или сливочным маслом. Держим под крышкой, подаём горячими или тёплыми, при желании посыпав сумахом.

6. Блинчики с сыром и зеленью, рецепт прислала Татьяна Карамышева

Фото: Татьяна Карамышева

Что нужно?

  1. два куриных яйца, 
  2. щепотка соли, 
  3. 5 граммов разрыхлителя, 
  4. 45 граммов кукурузного крахмала, 
  5. 30 граммов рисовой муки, 
  6. 200 граммов молока, 
  7. 80 граммов лёгкого сыра жирностью 17%, 
  8. 10 граммов укропа, 
  9. 5 граммов оливкового масла.

Как готовим?

Смешиваем яйца с щепоткой соли, разрыхлителем. Всё хорошо взбиваем венчиком. Добавляем кукурузный крахмал, муку и перемешиваем до однородной консистенции.

Вливаем молоко, добавляем мелко натёртый сыр, порезанный укроп, оливковое масло. Снова всё тщательно перемешиваем. На разогретой сковороде жарим блины до золотистого цвета с двух сторон.

7. Омлет с ветчиной и томатами, рецепт прислал Денис Котельников

Фото: Денис Котельников

Что нужно?

  1. 6 куриных яиц,
  2. один крупный томат,
  3. 200 граммов ветчины,
  4. соль, перец по вкусу,
  5. сыр, болгарский перец по желанию,
  6. растительное масло для жарки.

Как готовим?

Белки отделяем от желтков, взбиваем всё по отдельности. Солим и перчим по вкусу. Разогреваем на сковородке масло, из белков жарим блин. На его половину выкладываем нарезанный полукольцами томат, затем накрываем второй половиной.

Теперь делаем блинчик из желтка. Выкладываем нарезанную пластинками ветчину, накрываем белковым блином. Повторяем ротацию до окончания белков и желтков. По желанию для начинки можно использовать сыр или болгарский перец.

Cooks.com | Поиск рецептов и многое другое

Избранные статьи на Cooks.com


Сэндвич с оливковым салатом Muffalatta –– Роза под любым именем будет пахнуть так же сладко, как и name Muffalata покорит вкусовые рецепторы даже самых пресыщенных гурманов.
Суп из эскароле и фасоли –– В любое время года, ароматный настоящий итальянский суп на медленном огне.
Цукини Пармезан –– Переварить баклажаны!

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИСПЫТАНЫ И УТВЕРЖДЕНЫ
Запеканка из брокколи и сыра, тертые тако из говядины, глазированный цыпленок с кешью, приготовление яичной лапши в домашних условиях (кулинарная школа), желе из красного болгарского перца, персиковый соус Амаретто Салат, запеканка с курицей и рисом в мультиварке, хлеб с золотой кукурузой, кубинские фрилес негрос (черная фасоль), тушеная говядина (кулинарная школа), юнион Пасифик Чили, универсальная паста и сковородка из говядины, яблочная запеканка из свинины, слоеная корочка для пирога (кулинарная школа ), Курица и картофель в медленноварке, лимонные пироги, кексы с черникой Jordan Marsh, домашнее арахисовое масло (кулинарная школа), фаршированная капуста по-румынски, маринованные зеленые помидоры, пахта (кулинарная школа), итальянский салат из белой фасоли, винегрет и маринад , Консервы из жареных помидоров, Цыпленок с медовым имбирем, Датский Эблескивер, Домашний консервированный перец чили, Суп из свежих овощей, Салат с барбекю из 3 бобов, Универсальный мясной рулет с вариациями , Салат из капусты Кейп-Код, итальянская заправка для салатов или маринад, яичная лапша (кулинарная школа), сырная ветчина, персиковый пирог, боккончини (моцарелла) и томатный салат, оливковая заправка для салата (с вариациями), паста и фасоль, пряный кукурузный окорок, Запеченный зити (кулинарная школа), черничный пирог, запеченные в духовке овощи, медленно запеченные куриные крылышки, классический итальянский мясной соус
Новые рецепты…

Baby Back Bbq Ribs –– Готовьте на гриле весь день.
Приготовление яичной лапши в домашних условиях –– Яичная лапша домашнего приготовления — это быстро, легко и экономично.
Как приготовить идеальный яблочный пирог –– Уникальный метод приготовления соуса, и свежий имбирь усиливает аромат.

Экономия денег на кухне –– За последние годы вы слышали о «30-минутном обеде» (или меньше), домашней кухне с почти домашними расфасованными и предварительно обработанными продуктами…
Домашний йогурт –– Приготовление йогурта — это увлекательное и творческое занятие, и йогурт отличного качества можно легко приготовить дома, при этом значительно сэкономив по сравнению с покупкой в ​​магазине.
Салаты и заправки для салатов –– Ищете легкое летнее меню для знойного вечера или просто хотите сократить калорийность, салаты — это легкая в приготовлении, прохладная и полезная альтернатива повседневным блюдам из мяса и картофеля.

Приготовление на гриле с соусом терияки –– Добавьте ароматные азиатские нотки к вашим любимым блюдам, приготовленным на гриле.
Chicken Grill Italienne –– Приправленный ароматизатором для особых случаев или повседневного приготовления на гриле.
Make-Ahead Mexican Starter –– Двойной, тройной или учетверенный этот простой рецепт и упакуйте его в морозильную камеру. Подавайте 12 способов в ленивые дни.

Kentucky Horse Race Pie –– Сделайте ставку на лучший пирог, который когда-либо украсит круг победителя!
Коллекция сметаны –– Хлеб, торты, печенье, соусы, салаты и многое другое. Более 40 отличных рецептов для любителей сметаны.
Как приготовить итальянский праздничный пирог –– Этот рецепт пиццагайны был любимым блюдом в нашей семье на протяжении многих поколений.

Цуреки — греческий пасхальный хлеб –– Цуреки — это традиционный греческий хлеб, который подается на пасхальной трапезе с нотками апельсина и аниса. Он имеет форму скрученного венка или косы, а яйца вкрутую красного цвета заправлены в карманы, образованные между завитками.
Как варить яйца –– Следуйте этим простым правилам и в срок, чтобы приготовить отличные вареные яйца.
Универсальный мясной рулет с вариациями –– Вкусные способы использования говяжьего фарша.

Как приготовить чили дома –– Все методы, которые вам нужно знать, чтобы успешно консервировать продукты в домашних условиях.
Куриные укусы с травами –– Экономичный и питательный резерв.
Prize Fudge — Cooking School –– Fudge — одна из самых популярных домашних конфет, которая очень часто делается плохо.

Как приготовить идеальный насыщенный белый хлеб –– Узнайте, почему вы должны тратить время на «ошпаривание молока» при приготовлении хлеба.
Как приготовить вареники –– Пошаговые инструкции по приготовлению вареников и начинки.
Приготовление равиоли и лазаньи дома –– После того, как вы подадите домашние равиоли и лазанью, вы больше никогда не вернетесь в магазин!

Домашняя пахта –– Пахта — полезная, нежирная добавка к выпечке, которая помогает смягчить дрожжевой хлеб и делает быстрый хлеб, кексы, вафли и блины более легкими.


Звоните по рецептам: Делитесь своими любимыми рецептами с поварами.com Сообщество! Щелкните ссылку «Добавить рецепт» вверху каждой страницы.

НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Ознакомьтесь с нашими популярными рецептами!

Находите рецепты с помощью наших новых и улучшенных окон поиска — теперь с полезными советами!

TalkFood! — где говорят повара

Узнайте время приготовления большинства видов мяса и нарезок!

Новые рецепты, Новые рецепты II, Новые рецепты III и Новые рецепты IV, чтобы узнать о последних рецептах!

Доступен персональный диетический отчет (RDA / REE / IBW / BMI)!

Пусть повара.База данных Nutrition Facts от com поможет вам спланировать свой рацион!

Посетите наших рекламных партнеров. Реклама помогает сохранить этот сайт бесплатным.

«Мы можем жить без поэзии, музыки и искусства;
Мы можем жить без совести и жить без сердца;
Мы можем жить без друзей, мы можем жить без книг;
Но цивилизованный человек не может жить без поваров .

Рецепт

— Что в рецепте? | Mise En Place

Что такое рецепт?

Рецепт — это набор инструкций, используемых для приготовления и изготовления определенной пищи, блюда или напитка.Цель рецепта — точно указать используемые ингредиенты, их количество и способ их сочетания.

(1) Название рецепта сообщает вам, что вы будете готовить. Иногда автор включает в рецепт личную информацию.

(2) Рецепт состоит из трех компонентов. Первый — это список ингредиентов , , а второй — количество ингредиентов , .

(3) Третий — это инструкция по приготовлению .В хорошо написанном рецепте все ингредиенты будут перечислены в том порядке, в котором они будут добавлены в инструкции по приготовлению. В большинстве хорошо написанных рецептов указывается размер сковороды, температура приготовления и количество каждого ингредиента. Однако вы найдете несколько плохо написанных рецептов, в которых используются сокращения.

(4) Некоторые рецепты будут включать Варианты рецепта, а также способ Хранить готовое блюдо.

Посмотрите образец хорошо написанного рецепта ниже:

(1) Название рецепта:

Творог лимонный

Британский фаворит на чаепития.Этот сладкий, но терпкий, бархатный намаз идеален для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба. Еще один фаворит — лимонный творог на имбирных пряниках или в качестве начинки для пирогов и пирожных. Лимонный творог очень легко приготовить, поскольку все, что он содержит, — это яйца, сахар, лимонный сок, цедра лимона и масло.


(2) Перечень ингредиентов и использованное количество:

3-4 столовые ложки лимонной цедры (цедры) *
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (от 4 до 6 лимонов) **
1 1/2 стакана сахарного песка
6 столовых ложек соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
3 яйца, слегка избитый

* Холодные лимоны натереть намного легче.Всегда натирайте лимоны на терке, а затем выдавите из них сок.

** Не используйте лимонный сок в бутылках — используйте только свежевыжатый лимонный сок. Лимоны комнатной температуры производят больше сока. Выбирая лимоны, выбирайте твердые, пухлые и тяжелые для своего размера. При приготовлении лимонного творога всегда используйте свежие лимоны.


(3) Инструкции по подготовке:

Удалите цедру (кожуру) с лимонов с помощью цедра или ножа (будьте осторожны, чтобы не повредить белую сердцевину).Выдавите сок из лимонов после удаления цедры.

В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте цедру лимона, лимонный сок и сахар. Довести до кипения; убавьте огонь до средне-слабого и тушите 5 минут. Добавьте масло и перемешивайте, пока оно не растает. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. ПРИМЕЧАНИЕ. Используйте нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (хорошо подходят нержавеющая сталь, анодированный алюминий и эмаль). Алюминиевые или медные сковороды без покрытия вступают в реакцию с кислотой лимонов, обесцвечивая творог и придавая ему металлический привкус.

Взбить яйца в охлажденную лимонную смесь до однородного состояния. Вернитесь к огню и готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут или пока смесь не загустеет и не покроется ложкой. ПРИМЕЧАНИЕ: Не позволяйте лимонному творогу закипеть, так как это может привести к свертыванию смеси. Снять с огня. По мере остывания лимонный творог будет густеть.


(4) Вариант и хранение блюда:

Вариант: Для творога из лайма замените цедру и сок лимона цедрой и соком лайма.

Хранение лимонного творога: Накройте, положив слой полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность творога (это предотвращает образование корки на поверхности). Хранить в холодильнике до 4 недель или в морозильной камере в течение одного года.


Внимательно прочтите рецепт перед началом:
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и вы четко понимаете рецепт. Это причина того, что большинство рецептов терпят неудачу. Если в рецепте написано «комнатная температура», обычно на это есть причина.

При первом приготовлении рецепта рекомендуется точно следовать рецепту, чтобы у вас был исходный образец того, как автор задумал его выглядеть и попробовать. Затем вы можете экспериментировать.

Почему рецепт не работает.

Да, есть рецепты, которые не работают. Обычно это происходит из-за опечатки, ошибки редактирования или неправильной проверки рецепта перед печатью. Как бы подробно ни был написан рецепт, рецепт не может рассказать вам все, что вам нужно знать.Некоторое суждение с вашей стороны действительно необходимо по определенным переменным, например:

Кухни не оснащены одинаковым оборудованием. Кастрюли и сковороды могут отличаться в зависимости от материала, из которого они изготовлены. Ознакомьтесь с разделом «Выбор посуды, формы для выпечки и размеров сковороды».

Плиты и духовой шкаф имеют разницы температур.

Ингредиенты не были тщательно отмерены. Это особенно важно при запекании. Ознакомьтесь с размерами, эквивалентными кулинарии, и основными правилами выпечки.

Время приготовления, указанное в рецепте, используется только в качестве ориентировочного.Если для определения степени готовности указана температура приготовления, это обычно верно. Ознакомьтесь с таблицей внутренней температуры приготовления.

Вы неправильно заменили ингредиенты. Замена ингредиентов может привести к совершенно другому вкусу. Может быть вкуснее или хуже. Ознакомьтесь с таблицей замены ингредиентов. Повар, вероятно, заменил ингредиент, потому что они либо:

Нет или не удалось найти один из ингредиентов.

Хотите изменить рецепт, чтобы снизить содержание жира или калорий.

У вас нет специального оборудования для приготовления рецепта в соответствии с инструкциями. Некоторые ингредиенты и этапы приготовления можно заменить или исключить, а некоторые просто нельзя.

Состав Допущения:

Если в рецепте не указано иное, предположим, что:

Масло сливочное несоленое

яйца большие (около 2 унций каждое)

мука небеленая универсальная

сахар белый гранулированный

свежих трав, зелени и салата мыть и сушить

очищенные чеснок, лук и свежий имбирь



Что такое Mise en Place?

Mise en Place (MEEZ-ahn-plahs) — французский кулинарный термин, означающий «все на своем месте.Этот кулинарный термин относится к покупке, приготовлению и предварительному измерению всех ингредиентов, необходимых для блюда, перед тем, как вы начнете готовить.

Mise en place делает процесс приготовления более эффективным и помогает предотвратить ошибки или обнаружение недостающих ингредиентов в решающий момент.

Это просто означает, что перед тем, как вы начнете готовить ингредиенты для приготовления по вашему рецепту, вы должны убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование (сбор и подготовка всех инструментов и продуктов питания, необходимых для выполнения поставленной задачи. ).Это означает, что нужно вытащить кастрюли, сковороды и все ингредиенты до того, как вы даже подумаете о включении конфорок.

Эта практика (Mise en Place) особенно полезна при приготовлении нового рецепта, который вы еще не пробовали, а также при приготовлении нескольких рецептов.

Когда вы готовите ранее приготовленные продукты, вам нужно только подготовить ингредиенты, которые, как вы знаете, не успеете приготовить.

Кроме того, чтобы облегчить себе жизнь за счет того, что все ингредиенты собраны в одном месте, вы можете убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем приступить к приготовлению.

Если вы практикуете эту простую технику и «разложите все по местам» перед тем, как приступить к приготовлению, ваши блюда получатся лучше, и вы действительно получите больше удовольствия от процесса приготовления, чем когда-либо.

Использование этой техники, вероятно, является самым большим различием между поварами-гурманами и обычными поварами, которые едят время от времени.

Преимущества использования Mise en Place:

Меньше стресса при приготовлении рецепта.

Прочтите рецепт целиком перед тем, как приготовить его.Определите, какие ингредиенты и оборудование вам понадобятся, и держите их поблизости. Любые недостающие ингредиенты, которых нет в вашей кладовой, можно приобрести, пока не стало слишком поздно для быстрого похода в магазин или к соседу по соседству.

Собрав все ингредиенты, подготовьте их, чтобы они «были готовы к приготовлению». Это может означать разные вещи в зависимости от того, какой рецепт вы используете.

Примеры: Поджаривание орехов, очистка и нарезка любых фруктов и овощей, готовые салаты, доведение определенных ингредиентов до комнатной температуры, предварительное отмеривание специй, предварительный нагрев духовки или гриля, готовые десерты.

Передача или подготовка ингредиентов ПЕРЕД приготовлением, а не во время другого этапа приготовления, когда задержки во времени могут повлиять на качество продуктов.

Отмерьте все и приготовьте для использования в отдельных мисках или чашках (или в сочетании, если ингредиенты готовятся одновременно).

Купите набор из 4 или более маленьких «мини» мисок. Они бывают разных размеров и могут вмещать от 1 до 3 унций. Вы можете сгруппировать ингредиенты или разместить их в том порядке, в котором они используются, чтобы обеспечить включение всех этапов рецепта.

Если я готовлю еду для большого собрания или званого обеда, я буду готовить ингредиенты иногда за день или даже больше (в зависимости от ингредиента и блюда, которое я буду готовить). У меня всегда будут ингредиенты, готовые к использованию в последнюю минуту перед приготовлением. Наконец, готовятся, накрываются и подаются различные блюда. Таким образом, мне не нужно проводить все свое время на кухне, но я могу наслаждаться своими гостями.

Эта техника делает приготовление сложных рецептов более увлекательным, когда вы больше не занимаетесь жонглированием, пытаясь выполнить несколько задач одновременно.

Вы не будете переваривать продукты, пытаясь приготовить следующие ингредиенты для другого блюда.


Безопасность пищевых продуктов
Не забывайте о безопасности пищевых продуктов во время приготовления:

Подготовьте рабочее место, начав с чистой кухни. Также есть время очистить зону смешивания по мере продвижения, а не стоять перед стойкой, полной смесительного оборудования, когда вы закончите.

Наполните раковину горячей мыльной водой, чтобы ставить в нее грязную посуду во время готовки.При приготовлении пищи следите за чистотой поверхностей и посуды. Поверхности — это не просто столешницы и разделочные доски; не забывайте мыть и посуду. Ознакомьтесь с Золотыми правилами безопасности пищевых продуктов.

Мойте руки перед приготовлением еды!

Я использую простой трюк — наполняю кухонную раковину горячей мыльной водой. Для меня это служит двум (2) целям.

При приготовлении еды я могу бросать грязную посуду в горячую воду. Это упростит очистку.Во время готовки опустите руки в воду для очистки.

Редактор еды

NYT Сэм Сифтон говорит, что рецепт не зависит: просто импровизируйте!

Примечание редактора: этот сегмент ретранслировался 5 июля 2021 года. Аудио можно найти здесь.

Присоединяйтесь к серии CitySpace «Curated Cuisine» с Сэмом Сифтоном во вторник, 21 сентября 2021 г., в 18:30.

Сэм Сифтон, кулинарный редактор The New York Times и соучредитель бешено популярной NYT Cooking, много знает о том, что и как готовит Америка.

За последние несколько лет Сифтон стал сторонником того, что он называет «рецептами без рецептов», — настолько, что написал об этом книгу под метким названием «Нью-Йорк Таймс готовит рецепты без рецептов».

Сифтон тратит много времени на размышления о том, как сделать рецепты вкуснее и полезнее. Но, разговаривая с людьми о том, как приготовить еду дома, он часто использует менее точный язык, чтобы описать рецепт, например, приготовление в духовке средней температуры или включение чего-то горстки.

Он представил эту концепцию в информационном бюллетене «Что готовить» каждую среду, чтобы предложить «новый взгляд на еду, чтобы вам не приходилось всегда следовать рецепту», — говорит он. «Вы можете сыграть рифф на чем-то как своего рода импровизацию, а не внимательно следить за нотами».

Идея составить кулинарную книгу родилась после многих лет публикации таких рецептов в информационных бюллетенях, — говорит он.

Например, его рецепт салата из капусты с клюквой, орехами пекан и голубым сыром — именно это.Приготовьте горчичный винегрет — горчицу, оливковое масло, немного лимонного сока, соль и перец — «который будет противостоять зелени», — говорит он. По его словам, добавляйте «большие ароматизированные смеси» по вашему выбору, чтобы получить сладкий, соленый и кислый вкус.

Поменяйте клюкву на сушеную смородину или попробуйте другой сыр, говорит он, потому что все зависит от того, как вы хотите приготовить блюдо.

«Большинство из нас готовили за последний год больше, чем когда-либо в своей жизни», — говорит он.«Так что я думаю, что уверенность на кухне немного повысилась, и я надеюсь, что такая книга, как« Рецепты без рецептов », сможет вознаградить эту уверенность некоторыми идеями о том, что делать с вашими навыками».

Готовка без рецепта может напугать, но Сифтон говорит, что вы, вероятно, не испортите еду. Через год после начала пандемии вы, вероятно, научитесь жарить, готовить на пару, варить и готовить на гриле без пошагового руководства. По его словам, теперь речь идет только о добавлении вкусовых профилей.

«Чтобы создать вкус, мы просто делаем маленькие треугольники из сладкого, соленого и огненного, или кислого, и умами-иш, и горького, а вы просто играете друг с другом способами, которые вам нравятся», — он объясняет.

«Рецепты без рецептов» действительно требуют кладовой, заполненной такими продуктами первой необходимости, как лук, мука, кукурузный крахмал, масло и сухофрукты. Для Sifton самое важное — это приправы. По его словам, приправы могут «способствовать приданию вкуса» простым способом.

Также следует запастись ароматизированными маслами, такими как кунжутное масло, томатная паста, анчоусы, соевый или рыбный соус, а также подсластители, такие как патока, кленовый сироп или мед.

Сифтон стал свидетелем того, как во время пандемии изменились привычки приготовления пищи.Поскольку многие из них провели пандемию в одиночестве или с одним или двумя другими членами семьи, он говорит, что для некоторых огромные размеры порций не нужны.

«Я думаю, что в конечном итоге для здоровья наших читателей может быть полезно меньше есть», — говорит он. «Я, конечно, не скучаю по нему».

В то же время читатели NYT Cooking жаждали рецептов, которые сделают их кухню комфортнее в беспрецедентные времена. По его словам, хотя порции можно сократить вдвое, читатели по-прежнему просят тушеное мясо, тушеные блюда и блюда с большим вкусом.

По мере того, как жизнь начинает замедляться, возвращаясь к докандемическим нормам, Сифтон считает, что люди по-прежнему будут проводить время на своих кухнях, готовя еду. «Пребывание дома заставило многих людей понять, сколько денег они могут сэкономить, если сами приготовят еду, а не едят вне дома», — говорит он.

Но если вы без ума от готовки каждого блюда, вы не одиноки. Сифтон советует не расстраиваться, заказывая еду на вынос.

Процесс приготовления пищи, по его словам, должен быть «преднамеренным, чтобы приносить радость в вашу жизнь, в отличие от рутинной работы в вашей жизни.»

« Нью-Йорк Таймс »: рецепты без рецептов

« Нью-Йорк Таймс »:« Рецепты без рецептов », написанные Сэмом Сифтоном и компанией« Нью-Йорк Таймс ». (Предоставлено)

Цыпленок на гриле Panzanella

Еще одна вещь, которую вы можете сделать с супер-дубленым цыпленком, приготовленным с помощью нагревательной лампы, из магазина.

  • Цыпленок-гриль
  • Помидоры
  • Оливковое масло
  • Красный винный уксус
  • Кресс-салат
  • Гренки джамбо

Разорвите курицу-гриль на полоски и кусочки, а затем нарежьте несколько маленьких, если вам нужны помидоры ( нарезал их дольками и замариновал в оливковом масле, соли, перце и красном винном уксусе.Оплатите несколько счетов или сложите немного белья, а затем превратите все это в панзанеллу, смешав курицу, помидоры, кресс-салат и несколько пригоршней гренок. Полить салат перцем и добавить немного соли. Это тоже «кулинария».

Изменение: если у вас нет гренок, просто нарежьте черствый хлеб на куски и запекайте в средней духовке примерно 10 минут. Или поджарить свежий хлеб и разорвать его на куски.

Суп из жареной цветной капусты со сливками из артишока

Вот простой, насыщенный, удивительно кремовый суп, который готовится относительно быстро.

  • Цветная капуста
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Консервированные сердечки артишока
  • Бульон или молоко
  • Пармезан

Обжарьте целую кочан цветной капусты в кастрюле в духовке при 400 ° F, добавив немного оливкового масла соль и перец и несколько зубчиков чеснока. Когда цветная капуста станет мягкой внутри и хрустящей снаружи и готова к употреблению (около 45 минут), нарежьте ее на кусочки и взбейте их в блендере с банкой осушенных сердечек артишока и небольшим количеством куриного бульона, овощного бульона. , или молоко.В конце добавьте немного тертого пармезана. Йоуза.

Совет: срежьте зелень со стебля цветной капусты, но не вырезайте сам стебель. Это приносит большой аромат.

Модификации: Поджарьте пару анчоусов с цветной капустой, если вам нравится их поп умами. Обжарьте одну или две моркови вместе с цветной капустой и используйте вместо сердцевины артишока. Используйте чеддер вместо пармезана.

Салат из капусты с клюквой, орехами пекан и голубым сыром

Салаты из капусты вошли в немилость знатоков, потому что какое-то время они были в меню всех ресторанов города.Однако для этого была причина, и этот салат ясно показывает это.

  • Горчица
  • Оливковое масло
  • Лимон
  • Капуста
  • Сушеная клюква
  • Поджаренные орехи пекан
  • Голубой сыр
  • Гренки

Горчица Приготовьте горчичный винегрет, оливковое масло, зеленый вкус немного лимонного сока, соли и перца. Сбрызните им стебли и нарезанную капусту с множеством ароматных смесей, которые подмигивают в любое время года, не преувеличивая, — в данном случае это сушеная клюква и орехи пекан.И немного покрошенного голубого сыра и брызги гренок. Сладкий, соленый, острый, кислый. Это и стакан охлажденного красного вина. Почему мы не едим на ужин салаты чаще?

Модификации: Заменитель клюквы на смородину. Перемешайте сырые орехи пекан с небольшим количеством кленового сиропа и кайенской пылью, а затем тосты для придания сладко-пряного оттенка.

Перепечатано из «Нью-Йорк Таймс», готовя рецепт без рецепта. Авторские права на текст © 2021 Сэм Сифтон и The New York Times Company. Авторские права на фотографии © 2021 Дэвид Малош и Food Styling Саймон Эндрюс.Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Random House, подразделения Penguin Random House.


Эмико Тамагава подготовила и отредактировала это интервью для трансляции с Тоддом Мундтом. Серена МакМахон адаптировала его для Интернета.

Обзор: «Рецепты без рецептов» Сэма Сифтона

Кэти Мартин

Эта статья была опубликована в Интернете 14 марта 2021 года.

Прошлой весной, в начале пандемии, ведущая радиопрограммы о еде Позвонили, чтобы спросить, думал ли я, что изоляция вернет женщин в 1950-е годы.Это выглядело вполне вероятным: семьи приходили домой и требовали трехразового питания, и большая часть этой еды поступала с их собственных кухонь. Я начал задаваться вопросом, удастся ли пандемия добиться там, где годы уговоров со стороны авторов поваренных книг потерпели неудачу. Возможно, мы действительно вступили в новую эру приготовления пищи с нуля и увидим, как люди радостно угощают свои семьи самодельными зерновыми мисками еще долгое время после возвращения к узнаваемой повседневной жизни.

Прочтите: лучший вид еды для приготовления во время пандемии

В этот момент я понял, что вызываю в воображении Счастливую домохозяйку, эту оживленную икону 50-х, которую часто видели, превращая остатки еды в привлекательные формованные салаты, которые можно было подавать на листьях салата.Когда она готовила, она носила высокие каблуки, держала рядом двух белокурых детей и всегда была очень, очень счастлива. Так она вернулась?

Только как магнит на холодильник, слава богу. Но я почувствовал знакомое присутствие, витающее над страницами новой поваренной книги Сэма Сифтона, в которой он с самого начала заявляет, что собирается «сделать процесс приготовления пищи забавным, когда это иногда кажется рутинным делом». Веселье? Это обещание, на котором написано «Счастливая домохозяйка». Конечно, не в версии прошлого века — я обнаруживаю в этой книге явно современную икону неопределенного пола, непринужденную фигуру в спортивных штанах и шлепанцах.Стремясь экспериментировать с незнакомыми ингредиентами, новый домашний повар прекрасно разбирается в дегустации и настройке, пока все ошибки в рецепте не будут исправлены. На самом деле больше нет такой вещи, как ошибиться с рецептом. Это завидное создание готовит с азартом, рецепты по желанию.

Сифтон, редактор New York Times , который вдохновляет NYT Cooking, чрезвычайно популярный сайт газеты с рецептами и кулинарными беседами, давно проводит кампанию за то, что он называет «рецептами без рецептов», показывая их каждую среду в своем «Что готовить» Новостная рассылка.Теперь он собрал их в кулинарную книгу под названием The New York Times Cooking No-Recipe Recipes — громоздкое название, но его намерения ясны. По его словам, полезны обычные рецепты, в которых подробно описан каждый шаг, и если вы будете следовать им правильно, вы попадете в запланированное для вас место назначения. Но это не единственный способ получить обед на столе, и здесь он вызывает в памяти великих мастеров джаза, которые и не мечтали полагаться на партитуру. Каждый «рецепт без рецепта», как поясняет Сифтон, — это «приглашение к импровизации», навык, который превратит вас в творческого, беззаботного повара, способного использовать его при приготовлении любого блюда.С этой целью Sifton отказался от проверенного временем формата рецептов, который начинается со списка отмеренных ингредиентов, за которым следует список инструкций. Вместо этого он излагает свои указания в форме разговорного абзаца, как этот для «Лосось терияки с смешанной зеленью»:

Включите духовку на 400 ° F или около того и, пока она нагревается, приготовьте соус терияки с соевым соусом. соус, нарезанный мирином, плюс полезная россыпь измельченного чеснока и имбиря. Оно должно быть солено-сладким. Затем выложите филе лосося на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой, кожей вниз.Смажьте их соусом и запекайте в духовке в течение 10–12 минут, снова покрывая их соусом хотя бы один раз по пути. Выложите готовый лосось на груды смешанной зелени и сбрызните оставшимся соусом. Готовить не сложно. Это просто практика.

Помимо этого внезапного скачка в сторону дзен в последнем предложении, что самое поразительное в этом рецепте без рецепта, так это то, что это, несомненно, рецепт. Это ясно и подробно; все, что отсутствует, — это размеры.Но если нам говорят, насколько жарко приготовить духовку, какой должен быть вкус соуса, как приготовить сковороду, как долго готовить рыбу и как ее подавать — почему бы не сказать нам, сколько соевого соуса, мирина и т. чеснок и имбирь нам понадобятся? Что плохого в измерении? Хорошо, хорошо, поэтому упаковка измельченного имбиря в ложку с надписью «1 столовая ложка» означает, что мы никогда не будем готовить так, как Колтрейн. Шуберт недостаточно хорош?

Чашки и ложки стандартных размеров для приготовления пищи были повсеместно распространены на американских кухнях уже более века.Фанни Фармер, которая была директором Бостонской кулинарной школы в 1890-х годах, была первым кулинарным авторитетом, который настоял на их использовании. Сама она выросла с такими рецептами изречений, как «масло размером с яйцо» и «ложка с горкой», но как учитель она находила их слишком импрессионистскими, чтобы быть практичными. Она считала, что для хорошей кулинарии необходимы стандартные измерения: они гарантируют правильные результаты независимо от того, кто читает рецепт.

Она ошибалась, говоря, что ее любимые инструменты незаменимы — европейская практика взвешивания сухих ингредиентов на кухонных весах прекрасно работает — но она была права насчет американских поваров.Мало кто из нас когда-либо хотел возиться с весами, когда чашки и ложки быстрее и аккуратнее. Благодаря бессмертным инструкциям Фармер, изложенным в ее бестселлере «Поваренная книга Бостонской кулинарной школы» (1896 г.): «Чашка — это измеренный уровень… Столовая ложка — это измеренный уровень. Чайная ложка — это мерный уровень »- миллионы домашних поваров по всей стране все еще насыпают муку в мерный стакан, а затем разравнивают ее ножом. Аура точности, которая сопровождает эту церемонию, успокаивала нервных поваров на протяжении многих поколений.

Доброжелательные, но скучные повара жаждут подробностей. Наша наименее любимая фраза на английском языке — «приправить по вкусу».

Этот успокаивающий эффект был одной из причин такого успеха Фармера как учителя, лектора и писателя. Многие женщины были счастливы, что не остались беспомощными на поле боя. Независимо от того, родились ли они с хорошим вкусом или нет, они могли отмерить половину чайной ложки корицы и быть достаточно уверенными в том, что поступили правильно. Доброжелательные, но скучные повара — и поверьте мне, нас было легионом с незапамятных времен — жаждут конкретики.Наша наименее любимая фраза на английском языке — это Season to TEST .

Со времен Фермера нерушимым правилом для авторов поваренных книг, стремящихся охватить широкую аудиторию, было не оставлять ничего на волю случая, особенно измерения. Ирма Ромбауэр, которая выпустила The Joy of Cooking в 1931 году с рецептом коктейля из джина на первой странице, добавила в свою книгу ловкое и красивое чувство юмора, которое сделало ее уникальной среди кухонных библий — но в отношении измерения, она была полностью деловой.«Рецепты в этой книге требуют использования стандартных мерных чашек и ложек», — категорично сказала она. Поваренная книга с картинками Бетти Крокер , опубликованная в 1950 году с неслыханным первым тиражом 950 000 экземпляров, содержала целые две страницы с инструкциями по измерению, включая иллюстрации и стихотворение:

Успех в приготовлении пищи зависит от вас!
Если вы постараетесь измерить истину,
Используйте Стандартные чашки и ложки полностью,
А затем выровняйте — это всегда окупается!

К 60-м годам даже M.Ф. К. Фишер, богиня американского кулинарного искусства, пропитавшая свою прозу чувственностью и романтикой, заявила, что она терпеть не может рецептов, которые позволили себе вольность использовать традиционный формат. «Ингредиенты должны быть перечислены в одной или двух колонках, а не в последовательном предложении, в соответствии с порядком их использования и с указанием точного количества каждого ингредиента перед его названием», — постановила она.

Но тщательное измерение, которое возникло просто как способ сделать домашнее приготовление пищи более простым и предсказуемым, со временем приобрело более характерную индивидуальность.Она приобрела гендерную принадлежность — как раз в тот момент, когда послевоенная кухня становилась высококлассной. Внезапно было обнаружено, что пристрастие к измерениям является по своей сути женским, практически второстепенной половой характеристикой, такой как маленький мозг, пронзительные голоса и отсутствие чувства юмора. Повара-женщины следуют рецептам «до последнего десятичного знака», жаловался нью-йоркский ресторатор Леонард Ян Митчелл в 1952 году, в то время как повар-мужчина «экспериментирует, приукрашивает и не является рабом поваренной книги».

Из августовского выпуска 1932 года: «Положите мужа на кухню» Хелен Келлер

Это понимание процветало, когда недавно состоятельные американцы учились тратить деньги на еду более щедро, чем когда-либо раньше.В газетах и ​​журналах пестрели блестящие статьи о том, как выбрать вино, подать правильно спелый камамбер, поджечь блины и бросить салат в большую деревянную миску, которую нельзя мыть ни в коем случае. Когда-то скромное пространство для домохозяек, кухня стала щеголять модным новым оборудованием и немного европейским гламуром. Другими словами, подайте сигнал мужчинам. Поднялась волна амбициозных писателей-мужчин, жаждущих колонизировать продовольственный мир. Некоторые были поварами, другие готовили дома, третьи просто много ели, но все они были согласны в том, что определяет величие на кухне: нужно быть мужчиной.В конце концов, женщины — бедные дураки — измеряли свои ингредиенты.

Малькольм Лапраде, автор книги Тот человек на кухне (1946), сказал, что готовил так «легко и свободно», что его рецепты было трудно записать вообще. Его размеры были приблизительными; «Я надеюсь, что ни один мужчина не будет чувствовать себя обязанным следовать за ними». Раймонд Оливер, шеф-повар и владелец Le Grand Véfour в Париже, сказал, что он обычно опускал «точное количество и пропорции» в рецептах в A Man’s Cookbook (1961), потому что мужчины, которые готовили «в духе радости», были за пределами таких ограничений.«Если бы вы попросили Ренуара или Ван Гога … указать в граммах цвета, которыми красили тот или иной их холст, вы могли бы затем воспроизвести тот же холст?»

Сифтон не может быть отнесен к этой линии, несмотря на его преданность кулинарной школе, основанной на воображении. Он никогда не приписывает величие только мужчинам; он даже не утверждает, что импровизация на кухне поможет приготовить лучшие блюда. Напротив, он разработал простые, ярко оформленные блюда в этой книге так, чтобы они работали независимо от того, является ли повар художником, свободно размышляющим над идеей, или занудой, внимательно изучающим каждое слово.Я приготовил лосось терияки, раздраженный даже скромными догадками, которые мне приходилось делать, и все получилось хорошо, потому что рецепт, конечно же, сказал мне девять десятых того, что я отчаянно хотел знать.

Это заставило меня задуматься, в чем смысл упражнения. Дело не в еде — еда будет хорошей, добавляю я щедрую дозу чеснока или крохотную. Думаю, Сифтон не так уж зациклен на ужине. Я думаю, он зациклен на нас — точнее, на том, кем мы являемся, когда готовим.

Каждый дальновидный автор поваренной книги — своего рода миссионер, и Сифтон не исключение.Как можно более дружелюбно, он стремится привлекать новообращенных. Он говорит, что выбросьте костыли и начните готовить только по вере. Скоро в 18:00 вы сможете пройти на кухню. и выйти с великолепной трапезой. Послание звучит привлекательно, но я не уверен, кто в собрании. Многие люди, которые в наши дни регулярно готовят с нуля, — например, читатели, наводняющие его колонку комментариями к рецептам — уже являются опытными импровизаторами. Им нравится объяснять, как они пропустили хариссу, удвоили тимьян, добавили это и не стали этим беспокоиться, и все получилось идеально.С этой толпой Сифтон проповедует хору.

Прочтите: Проблемы, которые не может решить домашняя кулинария

Это оставляет всех нас. Некоторые повара будут рады узнать, что они могут отказаться от всех этих суетливых деталей. Но другие цепляются за эти самые детали. Готовим с нуля упорно, принципиально. Для нас это рутинная работа, а не возня, но это единственный доступный способ хорошо поесть и избежать полного доминирования пищевой промышленности. Сифтон знает, что мы здесь; он знает нашу подчас безумную зависимость от точности.Мы — те люди, которых он имел в виду, когда выбрал стиль прозы, усеянный риторическими элементами, призванный развеять наши страхи и ослабить нашу мертвую хватку на печатной странице. «Добавьте немного оливкового масла», — любит говорить он. «Добавьте в эту смесь немного кетчупа и немного соевого соуса». «Разорви жареного цыпленка из супермаркета». «Голодные кошки могут приготовить на гриле пару сосисок и добавить их в тарелку». «Чудо-фантастика». «Мальчик, привет». «Йоуза».

Сифтон написал хорошую книгу, и я не виноват в том, что я собираюсь отдать свой экземпляр.Меньше всего я хочу, чтобы увлеченный джазовый мастер смотрел через мое плечо, пока я готовил обед, и неизбежно напоминал мне, какой я занудный, когда готовлю. Наверняка наступит день, когда скучно станет новой крутой. А пока я буду держать под рукой свою любимую кухонную библию, хотя я обращаюсь к ней за моральной поддержкой, а не за идеями обеда: Пег Бракен «Ненавижу поваренную книгу », которая появилась в 1960 году и была продана тиражом 3 миллиона экземпляров перед тем, как выйти на пенсию. заслуженное место в пантеоне. Брэкен не ненавидела готовить, но она ненавидела, когда ей рассказывали, как это весело.«Вы знаете, в чем здесь действительно основная проблема?» — спросила она в главе об опасности творчества при работе с остатками еды. «Это ваш комплекс вины. Это то, что вам нужно лизать ». Йоуза.


Эта статья появится в печатном выпуске за апрель 2021 года с заголовком «Когда следование рецептам стало личной неудачей?»

Рецепты — Готовим с детьми

0

  • был успешно добавлен в вашу корзину.

Рекомендуемый рецепт: чечевица с индийскими специями

Просмотрите нашу онлайн-коллекцию рецептов

Прокрутите вниз до наших проверенных в классе рецептов и пригласите своих детей на кухню!

Советы по приготовлению еды с детьми

Обучающие видео на английском и испанском языках, в которых рассказывается, как дети могут безопасно помогать на кухне

Поваренная книга «Готовим с детьми»

Все наши рецепты «Готовим с детьми» были протестированы детьми в школах Северного Нью-Мексико (секрет в том, что дети помогают их готовить, поэтому посмотрите и наши обучающие видео!)

Плюс, продолжайте прокручивать ссылки на некоторые из наши личные советы, когда нам нужно вдохновение — и чтобы получить еще больше рецептов и советов, не забудьте подписаться на нас в социальных сетях!

Рецепт приготовления

13 декабря 2017 г.

Песто из базилика и петрушки

Español English Песто с базиликом и петрушкой Добавьте этот соус песто к своей любимой пасте, купленной в магазине, ИЛИ для особого угощения приготовьте…

Рецепт приготовления

19 апреля 2018 г.

Смесь специй Berbere

Español English Бербер Смесь специй Бербер — это смесь специй, используемых в эфиопской кулинарии.Если у вас нет целого…

Рецепт приготовления

18 апреля 2018 г.

Тостадас из черной фасоли

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

10 декабря 2018 г.

Палочки для хлеба

Español English Хлебные палочки Считается, что хлебные палочки начали готовить еще в средневековье.По-итальянски хлебные палочки — это…

. Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Плов с морковью и рисом

Español English Морковно-рисовый плов Наслаждайтесь индийской чечевицей, чапати и фруктовым салатом из манго. Служит от 4 до 6 как…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Чапати

Español English Чапати Наслаждайтесь индийской чечевицей, морковно-рисовым пловом и фруктовым салатом из манго.На 16 чапати из 3 чашек без отбеливания…

Рецепт приготовления

18 апреля 2018 г.

Чермоула

Español English Чермоула Чермоула — это соус или маринад, который очень распространен в кулинарии Северной Африки.Это может быть…

Рецепт приготовления

6 января 2019 г.,

Китайско-американский жареный рис

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

11 января 2019 г.,

Кокосовые рисовые шарики

Español English Кокосовые рисовые шарики с восточноазиатской лапшой.Делается примерно 15 дюймовых рисовых шариков. Ингредиенты ½ стакана суши…

Рецепт приготовления

2 марта 2018 г.

Кукурузные лепешки

Español English Кукурузные лепешки Самый простой способ приготовить кукурузные лепешки — использовать пресс для маисовых лепёшек.Прессы для металлических тортильи…

Рецепт приготовления

19 апреля 2018 г.

Кускус

Español English Couscous Couscous изготавливается из особого сорта пшеницы, называемого твердой пшеницей, такого же сорта пшеницы…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Салат с хрустящей капустой

Español English Салат с хрустящей капустой В этом рецепте используется капуста напа, но салат имеет такой же вкус, как и…

Рецепт приготовления

7 января 2019 г.,

Кубинская фасоль и рис

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

29 января 2019 г.,

Салат из йогурта и огурцов

Español English Салат с йогуртом из огурцов Наслаждайтесь в качестве гарнира с эфиопской чечевицей и инджерой.Служит от 4 до 6 как…

Рецепт приготовления

10 февраля 2020 г.

Восточноазиатская лапша

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

29 января 2019 г.,

Чечевица эфиопская

Español English Эфиопская чечевица со смесью берберских специй Традиционная эфиопская кухня славится горячими пряными блюдами, подаваемыми сверху…

Рецепт приготовления

4 февраля 2019 г.,

Салат из осеннего урожая

Español English Салат из осеннего урожая с гренками из цельнозерновой пшеницы и медово-горчичным салатом с одной головкой салата ромэн, порванными двумя…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Свежий зелено-белый феттучини

Español English Fresh Green and White Fettuccine Свежая паста, как и любое другое тесто, легко и весело готовить…

Рецепт приготовления

19 апреля 2018 г.

Зеленый салат со сливочно-лаймовой заправкой

Español Английский зеленый салат со сливочно-лаймовой заправкой. Наслаждайтесь в качестве гарнира к ляпингачо с соусом из красного чили.…

Рецепт приготовления

10 января 2019 г.,

Зеленый салат с лимонной заправкой

Español Английский зеленый салат с лимонной заправкой Наслаждайтесь овощной паэльей и средиземноморскими лепешками. На 4–6 порций лимонной заправки…

Рецепт приготовления

11 января 2019 г.,

Зеленый салат с лаймовой заправкой

Español English Зеленый салат с лаймовым соусом Наслаждайтесь гарниром с кубинскими бобами и желтым рисом.На 4 порции -…

Рецепт приготовления

10 октября 2018 г.

Домашнее яблочное пюре

Español English Домашнее яблочное пюре Приготовить яблочное пюре несложно. Варьируя продолжительность приготовления соуса, вы можете выбрать…

Рецепт приготовления

1 марта 2018 г.

Домашний хумус

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

6 января 2019 г.,

Индийская чечевица

Español English Индийская чечевица В Индии миллионы людей употребляют в пищу чечевицу и рис.Чечевица недорогая, питательная,…

Рецепт приготовления

29 января 2019 г.,

Injera

Español English Injera Традиционная эфиопская кухня славится острыми острыми блюдами, которые подаются поверх мягкого блинного хлеба…

Рецепт приготовления

18 апреля 2018 г.

Пирог с грушами Jane’s

Español English Jane’s Pear Tart Соня познакомилась со своей лучшей подругой в самый первый день детского сада.Она сказала мне…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Чаша для японского риса

Español English Japanese Rice Bowl Традиционно миска белого риса является частью каждого приема пищи в Японии, даже завтрака!…

Рецепт приготовления

18 апреля 2018 г.

Llapingachos

Español English Llapingachos Llapingachos — традиционные картофельные котлеты из Эквадора, которые часто подают с жареным яйцом и пряностями…

Рецепт приготовления

25 июня 2018 г.

Фруктовый салат с манго

Español English Фруктовый салат с манго Наслаждайтесь индийской чечевицей, пловом с рисом и морковью и чапати.На 6 порций как гарнир…

Рецепт приготовления

14 января 2019 г.,

Средиземноморские лепешки

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

31 мая 2021 г.

Средиземноморский салат из киноа

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Ближневосточный фалафель

Español Английский Ближневосточный фалафель В странах Ближнего Востока фалафель готовят из бобов гарбанзо и специй, формующих в шарики…

Рецепт приготовления

10 декабря 2018 г.

Минестроне

Español English Суп «Минестроне» «Минестроне» — это восхитительное блюдо в одном горшочке.В Италии есть много разновидностей минестроне…

Рецепт приготовления

18 апреля 2018 г.

Североафриканский Тагин

Español English Североафриканский Tagine В Марокко tagine означает как традиционное тушеное мясо, так и тип особого глиняного горшка…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Апельсины со свежей мятой

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Салат из ананаса и банана

Español English Pineapple Banana Salad Свежие фрукты добавляют естественную сладость любому блюду.Наслаждайтесь в качестве гарнира к кубинскому блюду…

Рецепт приготовления

5 декабря 2018 г.

Картофельные оладьи

Español English Картофельные оладьи Из картофеля, который часто называют красновато-коричневым или картофелем Айдахо, получаются лучшие картофельные оладьи.Картофельные оладьи…

Рецепт приготовления

6 января 2019 г.,

Картофель Персиллад

Español English Картофель Persillade Persil в переводе с французского означает петрушка. Persillade — это смесь нарезанной свежей петрушки и…

Рецепт приготовления

2 марта 2018 г.

Красный соус чили

Español English Red Chile Sauce Наслаждайтесь овощными тамале или лапингачо.На 2 чашки. Ингредиенты 3 измельченных зубчика чеснока 2…

Рецепт приготовления

18 апреля 2018 г.

Сальса Фреска

Español English Salsa Fresca Нет ничего лучше домашней свежей сальсы, особенно в конце лета, когда сезон помидоров.Наслаждайтесь…

Рецепт приготовления

2 марта 2018 г.

Кунжутные лепешки

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

12 декабря 2018 г.

Простые запеченные груши

Español English Простые запеченные груши Эти запеченные груши восхитительны сами по себе, но вы также можете добавить пригоршню…

Рецепт приготовления

2 января 2019 г.,

Салат из шпината с французским винегретом

Español Английский салат из шпината с французским винегретом Наслаждайтесь с картофельным персилладом.Французский винегрет 1 чайная ложка дижонской горчицы 2 столовые ложки…

Рецепт приготовления

19 апреля 2018 г.

Пицца на плите

Español English Пицца на плите Приготовление пиццы — настоящее достижение.В этом восхитительном варианте используются свежие помидоры и меньше…

Рецепт приготовления

23 августа 2019 г.,

Сальса на закате

Español English Сальса на закате Подавать с чипсами из тортильи или цельнозерновыми крекерами. Получается около 2 чашек.Ингредиенты 1 красный или…

Рецепт приготовления

7 января 2019 г.,

Кисло-сладкие огурцы

Español English Кисло-сладкие огурцы Можно подавать в качестве гарнира с китайско-американским жареным рисом. На 4 порции ингредиента 1…

Рецепт приготовления

11 января 2019 г.,

Кисло-сладкая краснокочанная капуста

Español English Кисло-сладкая краснокочанная капуста Наслаждайтесь картофельными оладьями и домашним яблочным пюре.Служит от 4 до 6 как…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Томатно-базиликовый соус

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

2 марта 2018 г.

Салат из помидоров и огурцов

Español English Салат из помидоров и огурцов Наслаждайтесь ближневосточным фалафелем или хумусом и этой простой кунжутной лепешкой.Обслуживает от 4 до

порций Рецепт приготовления

2 января 2019 г.,

Трехцветный салат с бальзамическим винегретом

Español Английский трехцветный салат с бальзамическим винегретом Наслаждайтесь пиццей на плите. Бальзамический винегрет Ингредиенты 2 столовые ложки бальзамического уксуса ½ чайной ложки…

Рецепт приготовления

9 декабря 2019 г.,

Валенсийский салат

Español Английский Валенсийский салат Наслаждайтесь овощной паэльей и средиземноморскими лепешками.На 4–6 порций. 3 столовые ложки оливкового масла…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Овощная паэлья

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

23 октября 2018 г.

Овощной тамалес

(Подавать с кунжутными лепешками и салатом из помидоров и огурцов) Дети очень любят месить пюре, поэтому нет необходимости использовать еду…

Рецепт приготовления

5 сентября 2018 г.

Арбузная сальса

Español English Сальса с арбузом Во время посещения занятий по кулинарии с детьми супершеф-волонтер Фернандо Олеа поделился версией…

Рецепт приготовления

8 января 2019 г.,

Йогуртовый соус с мятой

Español English Йогуртовый соус с мятой Подавайте в качестве соуса для ближневосточного фалафеля.Получится около 1 стакана. 1…

Рецепт приготовления

31 мая 2021 г.

Торты с кабачками

Español English Пирожные с кабачками Эти простые пирожные являются восхитительным дополнением к любой трапезе и остаются отличными остатками! Давая…

Pokemon Quest Кулинарные рецепты | Ингредиенты и способ приготовления блюд

Squirm Mushroom

Rattata Ekans NidoranF Poliwag Machop Tentacool Grimer Koffing Tangela Horsea Magikarp Lapras Ditto Omanyte Dratini

0 Grey Goretore 9×9000 9×9000 Grey Gorek Flags d 4x Ископаемое 1x Ледяной камень

VeryGood 2x Ископаемое 2x Гриб-бальзам 1x Ледяной камень

Особый 4x Гриб-бальзам 1x Ледяной камень

Название блюда Рекомендуемый рецепт Список покемонов
Тушеное мясо по-маллигански в кубе привлекает любого покемона

Нормальный 2x Крошечный гриб 3x Ископаемый гриб

Хороший 2x Крошечный гриб Априкорн 1x Мед

VeryGood 1x Крошечный гриб 1x Большая ягода 1x Большой корень 1x Ледяной камень 1x Мед

Особый 3x Бальзам-гриб 1x Ледяной камень 1x Мед

Red Stew a la Cube привлекает красных покемонов

Normal 5x Крошечный гриб

Хороший 4x Крошечный гриб 1x Бальзамный гриб

VeryGood 2x Крошечный гриб 2x Большой корень 1x Бальзамный гриб

Особый 5x Большой корень

Чармандер Spearow Vulpix Paras Diglett Mankey Growlithe Glowpoke Llowpoke Иви Поригон Кабуто
B lue Soda a la Cube привлекает синего покемона

Обычный 5x Bulk Berry

Good 4x Bulk Berry 1x Balm Mushroom

VeryGood 2x Bulk Berry 2x Ice Rock 1x Balm Mushroom

Special 4x Ice Rock 1x Balm Mushroom

Yellow Curry a la Cube привлекает желтых покемонов

Нормальный 5x Apricorn

Good 4x Apricood Корень

Особый 4x Мед 1x Большой корень

Bulbasaur Weedle Pidgey Pikachu Sandshrew Meowth Psyduck Abra Bellsprout Ponyta Drowzee Hitmonlee Kangaskhan Staryu Scyther Electabuzz Snorlax
NidoranM Clefairy Jigglypuff Зубат Странный венонат Geodude Magnecutely Cubanseel Shellder МистерМим Таурос Аэродактиль
Аппетитный соус а-ля куб привлекает водных покемонов

Нормальный 1x Крошечный гриб 1x Априкорн 3x Большая ягода

Хорошая 3x Большая ягода 1x Apricorn 1x Balm Gushroom

VeryGood Icy 2x Bulk Гриб-бальзам

Особый 3x Ледяной камень 2x Гриб-бальзам

Squirtle Psyduck Poliwag Tentacool Slowpoke Seel Shellder Krabby Horsea Goldeen Staryu Magikarp Lapras Omanyte Kabuto
Обычный бертл-аля-куб

Good 2x Bulk Berry 2x Fossil 1x Honey

VeryGood 2x Bulk Berry 1x Honey 2x Гриб-бальзам

Special 3x Мед 2x Гриб-бальзам

Pidgey Rattata Spearow Jigglypuff Meowth Pidgey Rattata Spearow Jigglypuff Meowth Dauth Pangtangd Douduo Шлам Суп а-ля куб привлекает ядовитых покемонов

Нормальный

Хороший 3x Крошечный гриб 1x Ископаемое 1x Бальзамный гриб

VeryGood 2x Крошечный гриб 2x Бальзамный гриб 1x Ледяной камень

Особый 1x Радужный гриб 3x Гриб-бальзам

Крошечный гриб 958 Weedle Ekans NidoranM NidoranF Zubat Oddish Venonat Bellsprout Tentacool Grimer Gastly Koffing

Грязевой пирог a la Cube привлекает наземных покемонов

Нормальный 3x Крошечный гриб 2x Ископаемое 2x Fossil

Хороший 2x Mushroom 2x Ягоды Большой корень 1x гриб-бальзам

Special 2x ледяной камень 3x гриб-бальзам

Sandshrew Diglett Geodude Onix Cubone Rhyhorn
Veggie Smoothie a la Cube привлекает травяных покемонов

Обычный Roxmon

Good

VeryGood 2x Априкорн 3x Big Root

Special 1x Rainbow Matter 3x Big Root 1x Apricorn

Bulbasaur Oddish Paras Bellsprout Exeggcute Tangela
Медовый нектар a la Cube привлекает насекомых Pokemon

Normal

Berry Good 2

VeryGood 3x Мед 2x Большая ягода

Special 3x Мед 1x Большая ягода 1x Радужная материя

Caterpie Weedle Paras Venonat Scyther Pinsir
Brain Food a la Cube привлекает психических покемонов

ry Normal 3x Good 2x Bulk Berry 2x Apricorn 1x Honey

VeryGood 1x Bulk Berry 1x Apricorn 1x Ice Rock 2x Honey

Special

Abra Slowpoke Drowzee Exeggcute Mr.Мим Джинкс
Каменный суп в стиле куба привлекает каменных покемонов

Нормальный 3x Априкорн 2x Ископаемое

Хороший 1x Бальзамный гриб 2x Ископаемый 2x Априкорн

ОченьХорошо 1x Бальзамный гриб 2x Ледяной камень 2×000 9000 Ископаемое 9000 Ледяная скала 1x Apricorn

Geodude Onix Rhyhorn Omanyte Kabuto Aerodactyl
Воздушная запеканка в стиле куба привлекает летающих покемонов

Нормальный

Хороший 2x Big Root 3x Big Fossil

Ледяная скала

Особая 3x Ледяная скала 2x Большой корень

Пиджи Спироу Зубат Фарфетчд Додуо Сцитер Аэродактиль
Горячий горшок в кубе привлекает огненных покемонов

Нормальный 2x Априкорн 3x Крошечный гриб

9000 Хороший гриб 9000 2x Крошечный гриб

VeryGood 2x Бальзамный гриб 1x Большой корень 1x Большая часть Бер ry 1x Tiny Mushroom

Special 3x Balm Mushroom 2x Big Root

Charmander Vulpix Growlithe Ponyta Magmar
Ватт ризотто в кубе привлекает электрического покемона

Обычный

Хороший 2x Tiny Mushroom

Good 2x Tiny Mushroom VeryGood 1x Tiny Mushroom 1x Apricorn 1x Big Root 2x Honey

Special 2x Big Root 3x Honey

Pikachu Magnemite Voltorb Electabuzz
Get Swole Syrup a la Cube Привлекает боевых покемонов

Нормальный Хороший

Большая ягода 2x Мед

VeryGood 1x Крошечный гриб 1x Большая ягода 2x Мед 1x Бальзам-гриб

Special

Mankey Machop Hitmonlee Hitmonchan
Ambrosia of Legends a la Cube Привлекает легендарных покемонов

9000 9000 Гриб 2x Массовая ягода 1x Моя stical Shell

VeryGood 3x Ископаемое 1x Радужная материя 1x Мистическая оболочка

Special 1x Apricorn 2x Большой корень 1x Радужная материя 1x Мистическая оболочка

Articuno Zapdos Moltres Mewtwo Mew

Два рецепта заправок для салатов этим летом раз в месяц этим довольно жарким летом в Колорадо я пытался составить рецепт откуда-нибудь, чтобы повар не включал слишком много тепла, если он вообще есть.Итак, у нас был холодный йогуртовый суп из Ирана, блюда комнатной температуры из Италии, даже охлажденный салат из сырых овощей средневековья.

Мне было интересно, что может предложить мой родной штат Колорадо в качестве охлаждающего летнего блюда, когда я вспомнил, что когда-то мы были столицей салата айсберг в Соединенных Штатах. (Калифорния, конечно, выиграла это прозвище.)

Да, странно думать об этом сейчас, но это так в период своего расцвета. С начала 1920-х до 1940-х годов несколько округов Колорадо, таких как Игл и Рутт, и такие регионы, как Буэна-Виста и Салида, были нетто-экспортерами тысяч железнодорожных вагонов кочанного салата в восточные и западные районы по всей стране вплоть до осени и в течение многих лет. ранней зимой, когда экспорт салата из Калифорнии прекратился.

Машины были забиты льдом, полученным из неглубоких водоемов высоко в Скалистых горах, особенно вокруг (ныне исчезнувшего) города Пандо, примерно на полпути между Минтурном и Лидвиллем по шоссе 24 в Колорадо. Пандо также отмечает место, где армия США построила лагерь Хейл. в начале 1940-х годов для подготовки войск Второй мировой войны для элитной 10-й горнострелковой дивизии, которые были отправлены воевать в итальянских Альпах.

В выпуске Carbondale Chronicle от 6 апреля 1942 года Пандо назван идеальным местом для такого лагеря, «потому что зима приходит сюда рано и уходит поздно.Лед Пандо тащили и разрезали в леднике Минтурн и использовали товарные вагоны железной дороги Денвер и Рио-Гранде, которые были отодвинуты на второй план и немного поджидали рельсы в депо Эйвон. Фермеры, выращивающие салат в самом Эйвоне и его окрестностях, Минтурне, Бивер-Крик и Холостяк-Гулч, принесли в свои головы салат (и другие культуры) и заполнили эти товарные вагоны.

Такая же картина наблюдалась и на других железнодорожных депо в окрестностях Колорадо, с другими фермерами, выращивающими салат, другими ледяными домами и источниками ледяных прудов.В те годы начала 20-го века кочанный (иногда «хрустящий») салат, вероятно, получил свое прозвище «салат айсберг» во многом из-за льда Пандо.

Айсберг в настоящее время не пользуется популярностью среди салатов, которые предпочитают другую зелень, такую ​​как месклун, фризе, зелень «весенний микс» или молодой шпинат. (Существует также бум капусты.) Тем не менее салат айсберг остается крупнейшим сегментом производства салата в США, большая часть которого идет на то, что некоторые считают величайшим изобретением для домашней кухни после посудомоечной машины: салат в мешках.

Несмотря на распространенное мнение, что в айсберге мало питательных веществ, это не так; заблуждение основано на предубеждении, что это не темно-зеленый цвет. Айсберг богат тиамином, витаминами А, С и К, а также железом, калием, клетчаткой и марганцем.

Да, у айсберга меньше вкуса и аромата, чем у многих других салатов или зелени, но я убежден, что его непреходящая привлекательность — это текстура. Это потрясающий лагниаппе, когда вы слышите свою еду, когда ее едите.

Итак, приготовьте классический салат-клин, чтобы освежить свою еду этим летом и вернуться к важной части истории Колорадо, когда штат был Айсберг Сентрал.Для этого рецепта мне повезло, и я взял головы у Чарльза Джонсона из центра Колорадо, и мне не нужно было покупать их в Калифорнии. Всегда приятно, когда мальчик из Колорадо может это делать.

Пахта для голубого сыра

Сэм Сифтон, nytimes.com. Обслуживает 4.

Состав

  • 4 унции голубого сыра, типа рокфор, раскрошенного
  • 1/4 стакана пахты
  • Майонез 2 столовые ложки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка острого соуса
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 капля Вустерширского соуса, по вкусу

Проезд

Выложите сыр в миску среднего размера и взбейте венчиком.Добавьте пахту, майонез, оливковое масло, острый соус, лимонный сок и Вустерширский соус, затем взбейте и взбивайте соус, пока он не станет однородным. Вы можете пожелать немного больше острого соуса, лимонного сока или вустерширского соуса по вкусу. Затем снова взбейте и отложите.

Louis 1000 Туалетный

Это адаптация заправки Луи (для салата из крабов или лобстеров), которую я узнала от моей матери, Мадлен М. Сент-Джон, с обычными улучшениями, типичными для заправки Тысячи островов, такими как сладкий маринад.Делает 3 чашки.

Состав

  • 1 стакан майонеза
  • 1/3 стакана соуса чили (не кетчупа), уровень нагрева на ваш выбор
  • 2 столовые ложки тертого лукового сока (или 1/2 чайной ложки лукового порошка)
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки порошка сладкого или горячего перца на ваш выбор
  • 3 столовые ложки сладкого маринованного приправы, включая сок
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания

Проезд

В миске смешайте первые 6 ингредиентов, взбивая их вместе.В отдельной миске, при желании остывшей, взбейте сливки до мягких пиков.

Смешайте содержимое обеих чаш, аккуратно, но тщательно складывая, чтобы сливки не сдувались и не сбивались.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *