Рецепт с кабачками на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Заготовки из кабачков – Рецепты заготовок из кабачков. Заготовки на зиму

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. Кабачок – овощ универсальный, его можно солить, мариновать и даже варить варенье или компот! А уж про икру заморскую кабачковую, наверняка все не только слышали, но и пробовали. Заготовки из кабачков получаются оригинальными и необычными на вкус, их можно использовать не только в качестве закуски, но и как гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.

Рецепты заготовок из кабачков

Заготовки из кабачков в лимонном масле

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
цедра 1 лимона,
1 стручок горького перца,

укроп,
петрушка,
базилик,
растительное масло,
черный молотый перец,
3 ст. воды,
1,5 ст. яблочного уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте и, не счищая кожуры, нарежьте кружочками. В кастрюле смешайте 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 ст.л. соли, размешайте и доведите маринад до кипения. В кипящий маринад опустите кружочки кабачка и варите в течение 2 минут. Выньте кабачок из маринада и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые кабачки выложите в отдельную миску, поперчите, добавьте измельченный горький перец, мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик, а также лимонную цедру. Тщательно всё перемешайте. Выложите кабачки с лимонной цедрой и зеленью в стерильные банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Закатайте крышки и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Заготовки из кабачков по-огуречному

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 л. воды,
450 мл уксуса 9%,
15 гр. листьев черной смородины,
2 лавровых листа,
8 бутонов гвоздики,
5 горошин черного перца,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки хорошо вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. В кастрюле смешайте 1 л. воды, 450 мл уксуса, добавьте соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа и листья черной смородины. Получившуюся смесь доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте нарезанные кабачки. Через 5-7 минут выньте кабачки и остудите их в холодной воде. Переложите кабачки в стерильные банки и залейте кипящим маринадом. Прикройте крышками и стерилизуйте банки еще 15-20 минут, затем закатайте крышки, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.

Заготовки из кабачков по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 гр. репчатого лука,
6 болгарских перцев,
2-3 головки чеснока,
1 ст.л. подсолнечного масла,

200 гр. уксуса 9%,
200 гр. сахара,
2 ст.л. соли,
специи для моркови по-корейски,
зелень.

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками. Очистите и натрите на такой же терке кабачки. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Заготовки из кабачков и лимонов

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
2 ст. натурального яблочного уксуса,
1 ст.л. соли,
1 лимон,
1 сладкий красный перец,
1 пучок базилика,
500 мл. оливкового масла,
перец чили,
соль.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 5 мм. Смешайте уксус с 4 стаканами воды, посолите и доведите полученную смесь до кипения. В маринад выложите кабачки и кипятите 2-3 минуты, затем выньте кабачки и обсушите их. Нарежьте лимон вместе с кожурой, перец чили и базилик. Кабачки обжарьте в масле до золотистого цвета, к маслу добавьте чили. Обжаренные кабачки разложите по банкам, пересыпая лимоном, сладким перцем и базиликом. Банки залейте оливковым маслом так, чтобы кабачки были полностью им покрыты. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Кабачки в яблочном соке и масле

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 ст. яблочного сока,
1 ст. растительного масла,
1 ст. воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
3 дольки чеснока.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и удалите семена. Подготовленные кабачки нарежьте соломкой и выложите в стерильную 3-литровую банку. Смешайте яблочный сок, растительное масло, воду, сахар, соль и тертый чеснок, доведите маринад до кипения. Залейте кипящим маринадом кабачки и закатайте крышкой. Переверните банку, укутайте ее одеялом, после остывания храните заготовку в прохладном месте.

Закуска из кабачков и моркови

Ингредиенты:
700 гр. кабачков,
300 гр. моркови,
3 головки репчатого лука,
4-6 долек чеснока,
пучок укропа,
пучок петрушки,
4 ст.л. растительного масла,
7 ст.л. столового уксуса,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки промойте в проточной воде и порубите. Кабачки посолите и обжарьте в растительном масле. Лук и морковь посыпьте сахаром и обжарьте в растительном масле, оставшемся от жарки кабачков. Кабачки, лук и морковь перемешайте с чесноком и зеленью. Уложите всё в банку, влейте уксус, накройте чистой крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банку 10 минут, после чего закатайте крышку, охладите и уберите на хранение.

Кабачковая икра с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 гр. лука,
500 гр. зеленых яблок,
500 гр. изюма,
500 гр. сахара,
600 мл белого винного уксуса,
кусочек корня имбиря,
10-12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. черного перца горошком,
1 ч.л. сушеного кориандра,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез, затем опустите на 30 секунд в кипящую воду, выньте и переложите в миску с холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Кабачки и яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Имбирь очистите и нарежьте очень мелкими кусочками. В небольшой полотняный мешочек заверните имбирь, гвоздику, перец и кориандр. В большую кастрюлю выложите кабачки, помидоры, яблоки, лук и мешочек с пряностями, влейте туда же уксус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 1 час. Затем добавьте промытый изюм и продолжайте готовить еще 1,5 часа до полного разваривания. Выньте мешочек со специями, дайте икре немного остыть и разложите по стерильным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и оставьте в прохладном месте. Икру можно пробовать через 3-4 недели.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,

3 головки чеснока,
3 головки репчатого лука,
500 гр. болгарских перцев,
1-2 морковки,
1 острый перец,
зелень,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
½ ст. уксуса 9%.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь, варите до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть. Морковь очистите и натрите на терке. Чеснок, острый перец и лук очистите и пропустите все через мясорубку. Получившуюся смесь и морковь добавьте к кипящим помидорам и варите еще 5 минут. В это время вымойте кабачки, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачок к помидорам. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам. Посолите, добавьте сахар и варите еще 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую зелень. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышки. Охладите банки при комнатной температуре.

Варенье из кабачков и черной смородины

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг черной смородины,
3 кг сахара.

Приготовление:
Кабачки очистите от кожуры и семян, и нарежьте кубиками. Черную смородину хорошо промойте и смешайте с кабачками. Засыпьте получившуюся смесь сахаром и оставьте на 12 часов. Затем поставьте кастрюлю с кабачками и ягодой на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего уберите с огня, остудите варенье и повторите процедуру с кипячением еще 2 раза. Готовое варенье разложите по банкам, выложите сверху по 1-2 ст.л. сахара и закатайте крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Ингредиенты:
2 кг молодых кабачков,
2 лимона,
2 апельсина,
1 кг сахара.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы кабачки пустили сок. Доведите кабачки с сахаром до кипения и кипятите 20 минут, затем снимите с огня и остудите. Не очищая от кожуры, мелко нарежьте лимоны и апельсины и добавьте к кабачкам. Еще раз доведите варенье до кипения и варите 20 минут, и снова дайте остыть. Повторите процедуру с кипячением, затем разлейте варенье по банкам и закатайте крышки.

Компот из кабачков

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 ст.л. джина (можно не добавлять),
5-6 бутонов гвоздики,
1 ст.л. фруктового уксуса,
1 л. воды,
4-5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Кабачок вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Когда вода снова закипит, добавьте сахар и варите кабачки до тех пор, пока они не станут прозрачными и приобретут желтоватый цвет. Добавьте гвоздику, варите компот еще 1 минуту и снимите с огня. Добавьте джин и фруктовый уксус, закройте крышкой, охладите, процедите и уберите в холодильник. Пейте такой компот охлажденным.

Редкая хозяйка упускает возможность сделать на зиму заготовки из кабачков. Домашние заготовки могут быть самыми разными от традиционного маринования, до варений и компотов. Пополните коллекцию своих любимых рецептов, внесите разнообразие в привычные заготовки из кабачков, выберите тот способ консервирования любимых продуктов, который придется по вкусу всей вашей семье, и балуйте себя вкусными кабачками на протяжении всей зимы!

Алёна Карамзина

Рецепты из кабачков на зиму сладкие. Северная аджика

Рецепты из кабачков на зиму сладкие. Северная аджика

Кабачки на зиму . Кабачки на зиму многие хозяйки готовят не только потому, чтобы переработать летне-осенний урожай кабачков, но и за то, что это нежный по вкусу овощ, низкокалорийный, полезный, богатый витаминами, которые пригодятся организму зимой.
С кабачками существует небольшая проблема в том, что если заготавливать этот овощ на зиму по единому рецепту и в большом количестве, то такое блюдо быстро приедается и надоедает, так как сами по себе кабачки обладают довольно нейтральным вкусом и большую роль в их консервировании играют дополнительные продукты, которые применяются в отдельном кулинарном рецепте. Потому рекомендуется вооружиться при заготовке кабачков на зиму не менее 3-5-тью кулинарными рецептами и сделать по несколько баночек по таким рецептам на зиму.
Кабачки на зиму могут быть в полусладкой пикантной заливке, с добавлением сахара, яблок, груш или меда. Любителям острого рекомендуется обратить внимание в рецептах консервирования кабачков на зиму на присутствие среди них таких овощей, как острый перец, корень хрена, чеснок.
Любителям грибов обязательно придутся по вкусу рецепты консервирования закусочных кабачков «под грибы».
Существуют рецепты кабачков в томатном соусе, напоминающие по вкусу лечо. Невероятно вкусы овощные салаты с кабачками, в которых кроме этого овоща используются другие овощи.
Кабачки на зиму следует укладывать в стерилизованные банки, которые также следует далее стерилизовать вместе с содержимым, стерильно укупоривать и хранить в прохладном месте – холодильнике, погребе, кладовке.
Открытые банки с консервированными кабачками длительному хранению не подлежат. Блюда нужно сразу подавать к столу. Потому заготавливать кабачки на зиму следует в небольших по объему банках.

Маринованные кабачки на зиму: вкусный рецепт пальчики оближешь

Это простой, но очень вкусный рецепт, овощи получаются хрустящие, вкусные, и очень ароматные. Я готовила в прошлом году, хотела удивить своих гостей, так как к нам часто захаживают гости, вы знаете, мне это удалось. Все кто не пробовал, все просили рецепт. Ну во-первых, это красиво, во-вторых, оригинально.

Ингредиенты:

• 1 -1.5 кг. кабачков
• зелень (укроп, петрушка, кинза)
• 2-3 зубчика чеснока в каждую баночку
• 2-3 шт. перца горошков в каждую банку
• 1 средняя морковь

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. ложка соли с горкой
• 2 ст. ложки сахара без горки
• 50 мл. 9% уксуса в каждую банку

Перед приготовлением, нам нужно вымыть банки, и прокипятить. Я стерилизую их на пару. Кипячу крышки, для начала, я их мою, затем заливаю водой и кипячу 10 минут. Можно в духовке или микроволновке.

Кабачки нужно вымыть, и нарезать с помощью овощечистки. Они получаются тоненькие.

Порежем зелень, очистим дольки чеснока. Морковь я тру на терке для корейской моркови, так красивее, и гораздо аппетитнее. Заполняем банки, на дно банки укладываем морковь, зелень, чеснок и перец горошком.

Скручиваем кабачки, и укладываем их в банки. Этот процесс трудоемкий, но ничего сложного, требуется только время. Скручиваем кабачки, вот таким образом. Заполняем банку кабачками плотно плотно.

Готовим маринад на 1 литр, в воду добавляем соль и сахар, ставим на огонь, размешиваем до растворения соли, и сахара, даем покипеть маринаду 5-7 минут, и заливаем горячим маринадом кабачки. Оставляем на 5 минут.

Прикрываем банки крышками. Устанавливаем их в кастрюлю. На дно застелить полотенце или кусочек ткани. Налить, аккуратно, теплую воду в кастрюлю до плечиков банки, и ставим на огонь, с момента закипания стерилизуем 5 минут, но не более, иначе они будут мягкие и не хрустящие.

После того как банки прокипели, вынимаем их, открываем крышки, и вливаем по 50 грамм уксуса в каждую баночку.

Закрываем крышками. А чтобы проверить герметичность, банку необходимо перевернуть. Если ничего не вытекает, значит банка закрыта хорошо, переворачиваем банки, и укутываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Кабачки получаются, просто, супер. Такую закуску не стыдно подать на любой праздничный стол.

Кабачки сладкие кружочки. Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт

Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

• 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
• 4 ст.л каменной соли.
• 5 ст.л сахарного песка.
• 100 мл столового уксуса.
• 3 лавровых листа.
• 6 зубчиков чеснока.
• Укроп, листья хрена.
• 15 горошин душистого перца.
• По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.

Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.

На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.

Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.

Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.

В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.

Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.

Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.

Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.

Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Маринованные хрустящие кабачки на зиму

Все, кто пробует такие маринованные кабачки, сразу просят рецепт. Во-первых, кабачки нарезаются тончайшими слайсами и укладываются в банки рулетиками, а это поверьте очень красиво, во-вторых, они получаются очень хрустящими и пикантными. Такой домашний рецепт маринованных кабачков невозможно пропустить, ведь он надёжный, а кто угощается ими, всегда остаются довольными. Для пошагового приготовления маринованных хрустящих кабачков с фото вам понадобятся молоденькие кабачки, морковь, чеснок, зелень, а также маринад. Заготовку мы будем делать способом стерилизации, поэтому вам понадобится большая кастрюля, в которую свободно поместятся банки на всю высоту. Такая пикантная закуска из кабачков доставит вам массу удовольствия и разнообразит ваш зимний рацион.

Ингредиенты для приготовления маринованных хрустящих кабачков на зиму

• Кабачки 1-1,5 кг
• Чеснок 6-8 зубков
• Зелень (укроп и петрушка) 1 пучок
• Морковь 1-2 шт
• Перец чёрный горошком 2-3 шт
• Перец душистый 2-3 шт
• Маринад на 1 литр воды
• Соль 1 ст.л. с горкой
• Сахар 2 ст.л. без горки
• Уксус 9 % 50 мл в каждую 1 л банку

Пошаговое приготовление маринованных хрустящих кабачков на зиму с фото

Морковь натрите на крупной тёрке или, чтобы она выглядела красивее, на тёрке для корейской моркови.

Зелень измельчите, чеснок очистите.

Кабачки нарежьте при помощи овощечистки тонкими пластинами.

На донышко стерилизованной 1 л банки уложите горсть зелени, 3-4 зубчика чеснока, а также немного тёртой моркови.

Заверните кабачки рулетами и плотно, придавливая, уложите сверху на зелень. При стерилизации они осядут, и чтобы банки не получились полупустыми, их надо утрамбовать.

В банки с кабачками киньте горошины чёрного и душистого перца, по 2-3 шт. на банку.

Доведите чистую воду до кипения, всыпьте соль и сахар, пусть покипит 2-3 минуты. Залейте получившимся маринадом банки до самого верха и дайте им прогреться 4-5 минут.

На дно большой кастрюли положите тряпочку или полотенце, поставьте банки, накройте стерилизованными крышками.

Залейте тёплой водой по плечики. Стерилизуйте после закипания ровно 5 минут.

Достаньте банки из кастрюли, влейте 50 мл 9 % уксуса в каждую литровую банку и закупорьте банки.

Проверьте герметичность, перевернув банку. Накройте баночки одеялом на несколько часов.

Маринованные кабачки подают как закуску с основным блюдам. Приятного аппетита!

Сладкие кабачки на зиму. Кисло-сладкие кабачки на зиму: сколько не закатываю всегда мало

Всегда закатываю не меньше 20 литровых банок этой прекрасной заготовки. За зиму все съедается и хотят еще.

В этом году попробую закатать 30. Как думаете хватит?

Естественно я готовлю не только кабачки на зиму и в нас в доме есть другая еда. Но они просто такие вкусные…. Их любят и взрослые и дети.

Эти кисло-сладкие маринованные кабачки покори всю мою семью, рецепт не сложный и готовятся они очень легко и просто.

Ингредиенты:

• кабачки;
• помидоры;
• зелень укропа;
• морковка.

Для маринада:

• вода -3,5 литра;
• соль — 5 ст. лож;
• сахар — 0,5 кг;
• уксус — 0,3 литра.

Приготовление:

1. На дно чистой литровой банки положить 2 веточки укропа.

2. Небольшой кусочек морковки, порезанный кусочками.

3. Разрезанный на 4 части помидор.

4. Кабачок помыть и разрезать на колечки, толщина каждого колечка 0,5-1 см.

Выбирайте молоденькие кабачки небольшого размера.

5. Сложить в банку.

6. Замет нужно приготовить маринад.

В кастрюле закипятить воду, добавить соль, сахар, уксус.

Дать маринаду немного постоять и остыть, разлить по банках.

Основное правило вкусных кабачков.
Не нужно заливать кипящим маринадом кабачки. Они теряют свою упругость и будут мягкие.
7. На дно большой кастрюли посетитель чистую ткань или пототенце.

8. Поставить банки и налить воды по «поясок» ( поясок — это то место где банка идет на сужение).

9. После закипания стерилизовать банки 10-15 минут.

10 Аккуратно вынуть с воды и закатать.

11. Перевернуть крышкой вниз, укутать чем то теплым и оставить так до полного остывания.

Видео рецепт сладких кабачков, которые на вкус не отличить от ананасов | Ранок з Україною

Заготовки из кабачков на зиму: икра, салаты, закуски, лечо, кабачки маринованные, варенье из кабачков, компот, кабачки замороженные

Кабачки, как овощная культура, достаточно неприхотливы и часто дают хороший урожай. К счастью они созревают не одновременно, что позволяет разделить плоды для разного употребления. Кабачки молочной спелости или с дефектами надо сразу съесть. Спелые целые плоды положить на длительное хранение, для заготовок из кабачков на зиму пригодятся все остальные.

Икра из кабачков на зиму

Очевидный лидер среди заготовок из кабачков на зиму, особенно при необходимости переработать крупные спелые и немного переспелые кабачки, это икра. Обычно время термообработки кабачков занимает около 3 часов, после чего горячую икру раскладывают по горячим простерилизованным в духовке или в микроволновке банкам, сразу закатывают и заворачивают в одеяло на сутки для медленного остывания. Икру из кабачков, не зависимо от состава, хранят в прохладном, даже в холодном месте, в холодильнике, зимой на балконе или в подвале.

Икра из кабачков с яблочным уксусом. Порезать произвольно некрупно 3 кг подготовленных кабачков (без кожицы и семян, у очень спелых стоит удалить внутреннюю мягкую часть полностью, вместе с перегородками). Нарезать по 400 г морковки и лука, смешать с кабачками и измельчить миксером, постепенно увеличивая обороты, или мясорубкой. Переложить в низкую кастрюлю или жаровню, налить 750 г томатного соуса, 250 г подсолнечного масла, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, несколько горошинок перца и пару лавровых листиков. Варить 2,5 часа. Перемешивать! За 15 мин до конца налить 50 мл яблочного уксуса.

Рецепт икры с винным уксусом. 2 кг почищенных кабачков порциями пожарить до легкой золотистости в растительном масле по несколько мин, пересыпать в дуршлаг, дать стечь, затем отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. На той же сковороде вместе обжарить по 250 г измельченных лука и моркови, 15–20 мин. Овощи смешать, измельчить мясорубкой, переложить в жаровню, налить 200 г томатной пасты, 75 мл винного уксуса и специи: 1 ст. л. соли, 0,5 стакана сахара и щепотку перца. Тушить 2 часа. За 10 мин до выключения нагрева положить измельченные 5 долек чеснока и полпучка петрушки.

Икра из кабачков и майонеза. 3 кг чищенных и резаных плодов проварить в воде до размягчения. 0,5 кг лука пожарить до полупрозрачности в 3 ст. л. растительного масла. Максимально слить воду с кабачков, можно чуть отжать, смешать их с жареным луком и измолоть погружным блендером. Добавить в смесь 30 мл уксуса, 50 г сахара, 30 г соли, 1/4 ч. л. жгучего перца и по 250 г майонеза (67 %) и томатной пасты. Размешать и варить при слабом бульканье, помешивая деревянной или силиконовой ложкой, приблизительно 2 часа.

Рецепт икры из жареных кабачков. Пожарить до готовности 1,4 кг лука в 100 г масла. 2 кг молодых кабачков вымыть губкой, вытереть, обрезать кончики с обеих сторон. Порезать ломтиками, пожарить в 100 г масла да золотистой корочки, измельчить мясорубкой или блендером. Мелко нарубить 3–4  веточки укропа и петрушки, перетереть с 5-ю зубчиками чеснока и 2 ст. л. соли. Все продукты смешать со щепоткой перца и 2 ст. л. уксуса, распределить по банкам. Простерилизовать обычным способом, маленькие банки (до 0,5 л) – 75 мин, литровые – 1,5 часа. Укупорить, завернуть в текстильную грелку.

Консервированные салаты и закуски из кабачков на зиму

Кабачки не только полезны и малокалорийны, они впитывают в себя вкусы и ароматы других овощей и специй. Щедрое количество растительного масла, почти обязательный уксус (для сохранности консервов, обычно берут столовый, 9 %) и разнообразные приправы, с которыми можно экспериментировать, основа рецептов заготовок из кабачков на зиму.

Овощной салат – универсальная заготовка из кабачков. Смешать и вскипятить 1,1 л воды, стакан масла, 400 г томатной пасты (25 %), стакан сахара, 1 ст. л. с горкой соли. Небольшими брусочками порезать 2 кг кабачков  и по 8–10 шт. морковок и сладких перцев – соломкой, луковиц – кольцами, крепких помидоров (можно взять больше) – крупными дольками. В кипящий рассол опустить кабачки. С начала интенсивного кипения с интервалом 10 мин класть по очереди морковь, перец, лук, последние помидоры. Вместе все овощи должны кипеть 10–15 мин, в конце налить 70 мл уксуса. Быстро перелить в горячие банки, законсервировать, завернуть в одеяло.

Овощной салат без уксуса – диетическая заготовка из кабачков на зиму. Хранить исключительно в холодильнике! В жаровню налить 0,5 л дезодорированного растительного масла, немного нагреть, насыпать 1 кг крупно тертой моркови, перемешивая, готовить до начала изменения морковкой цвета. Добавить 1 кг мелко резаного лука, тушить 10 мин. Насыпать 2 кг мелко нарезанных очищенных кабачков, смешать и готовить 1,5 часа, пока вся овощная масса не усядет приблизительно на полпальца. 1 кг помидоров очистить, мелко нарезать, высыпать в жаровню и готовить еще 1,5 часа. Посолить, можно поперчить. Законсервировать.

Маринованные кабачки. 1-ый рецепт. В банку сложить 1кг плодов, порезанных кружками, 2 дольки порезанного чеснока и пучок укропа. В 0,5 л кипятка положить несколько горошин перца, 3 лаврушки, 3 ст. л. масла, 4 – сахара, 1 – соли, нагреть до кипения, добавить 50 мл столового уксуса, вылить в банку. Оставить на сутки. Остатки маринада не выливать. Слить через специальную крышку маринад, добавить остаток или немного воды, вскипятить, вылить в банку, закатать и спрятать под одеяло.

Маринованные кабачки. 2-ой рецепт. 1 кг кабачков, лучше крепких и молодых с плотной мякотью, очистить от сердцевины и шкурки, нарезать на кубики, 2,5–3 см. Пробланшировать в кипятке 6–8 мин, облить холодной водой. Пересыпать в банку, положить к ним лавровый лист, кусочек корицы, кусочек жгучего перчика и 6–8 бутончиков гвоздики. Налить горячий рассол: 1 л воды + 0,5 кг сахара + 60 г соли + стакан уксуса. Пастеризовать небольшие банки 20 мин при 85 0С, законсервировать.

Лечо с кабачками и болгарским перцем. Очистить и нарезать небольшими прямоугольниками 2 кг кабачков, 5 шт. сладкого перца – кольцами, 2–3 луковицы – толстыми кольцами, стручок острого перчика – на 2–4 кусочка. Для маринада в кастрюлю налить литр воды, полстакана масла, стакан томатной пасты, 1 ст. л.  уксуса, насыпать 4 ст. л. сахара и 2 – соли, перемешать и вскипятить. Опустить сразу все подготовленные овощи, варить полчаса от закипания, сразу закатать в банки и завернуть их в теплое для медленного остывания.

► ГОТОВИМ КАБАЧКИ ВКУСНО И РАЗНООБРАЗНО (БЛЮДА)        ► КАК ЗАМОЛОСОЛИТЬ ОГУРЦЫ

Сладкие заготовки из кабачков на зиму

Десертные заготовки из кабачков на зиму стоят особняком, они не главные. Более того, варку варенья или приготовление компотов можно отложить на конец сезона или даже на осень, ведь кабачки в силу своих возможностей могут подождать под диваном.

Варенье или джем из кабачков. Нарезать кабачки для варенья кубиками, для однородной консистенции джема – крупно натереть. Засыпать сахаром и отставить на несколько часов, чтобы кабачки выделили сок. Нагреть и варить от начала полноценного кипения 15–20 мин, встряхивая круговым движением. Сделать перерыв в варке на 5–6 часов. Ошпарить и натереть вместе со шкуркой лимон или апельсин, положить в варенье и варить 20 мин от закипания. Для длительного хранения варенья из кабачков на зиму на 1 кг подготовленных овощей берут 1 кг сахара, для применения «сразу» достаточно 3 стакана.

Компот из кабачков. Средний кабачок нарезать на кубики, залить водой (2 л), вскипятить, насыпать 3 стакана сахара, варить пока кубики не станут желтыми и прозрачными, бросить в кастрюлю 3 гвоздички, снять с огня, налить 0,5 ч. л. уксусной эссенции (70 %). Разлить по банкам, стерилизовать перед закаткой 25–30 мин.

Компот с кабачками и ягодами. Треть объема банки заполнить кабачками кубиками, сверху насыпать 3 см садовых или лесных ягод, залить кипятком, выдержать 12–15 мин. Жидкость слить, насыпать в нее сахар: 100–120 г на литровую банку, вскипятить, вылить сироп в банки, запечатать, завернуть в теплое или поставить в текстильную грелку.

Клубничный компот с кабачками. Перебрать и вымыть 1 кг некрупных ягод и нарезать таким же размером 2 очищенных средних кабачка. В ошпаренные банки, 0,7 л, насыпать на треть в соотношении 1:2 кабачки и клубнику, в каждую бросить 2 ст. л. сахара, налить кипяток. Через 10 мин жидкость слить в кастрюлю, добавить чуть-чуть горячей воды, вскипятить, разлить сироп по банкам, закатать без стерилизации, перевернуть. Для изысканности заготовки из кабачка с клубникой каждую банку можно сдобрить листиком мяты.

► ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ КАБАЧКИ                          ► КАБАЧКИ: ВЫРАЩИВАНИЕ И УХОД

Заморозка кабачков на зиму

Большинство заготовок из кабачков на зиму требует обязательного хранения в холодном месте и большого количества уксуса. Если же уксуса в рецепте нет или его мало, консервы с кабачками, особенно масляные, приходиться очень долго готовить при высоких температурах кипения растительного масла, что ухудшает его свойства и уменьшает полезные свойства овощей. Поэтому самый простой и быстрый вариант приготовить кабачки на зиму – заморозить. 

1 способ (для рагу, икры и супов). Кабачки нарезать, насыпать в миску и поставить в обычную камеру холодильника на несколько часов, затем быстро разложить по новым п/э пакетам или контейнерам и поставить в морозилку. Если в холодильнике есть режим быстрого замораживания, нарезанные кабачки сразу упаковать в подходящие емкости и поставить в морозилку.

2 способ (для жарки колечками). Молодые светлые кабачки, не очень сочные, с тонкой кожицей, которую можно не чистить, перед заморозкой пробланшировать 5 мин в кипятке, дать им возможность стечь и подсохнуть, а потом разложить по специальным вакуумным пакетам. Замороженные кабачки на зиму сохранят свои вкусовые и полезные свойства до следующего урожая.

У кабачков есть близкие родственники, практически не отличающиеся по вкусу и составу. Это темно-зеленые цуккини и круглые волнистые патиссоны. Их можно переработать по рецептам заготовок из кабачков на зиму. Из патиссонов чаще готовят маринованные овощи, особенно из меленьких, которые можно положить в банку целиком. Закуска с такими патиссонами очень эффектно выглядит.  А цуккини чаще долго, почти до марта, хранят целиком, это позволяет их плотная шкурка.

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ                                         ► РЕЦЕПТЫ С ПАТИССОНАМИ

«Сайт о растениях», www.pro-rasteniya.ru                                                                                                 Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

Кабачки на зиму — пошаговые рецепты приготовления заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

2 октября 2019, 09:37

Поделиться

Копировать ссылку

Благодаря своему нейтральному вкусу кабачок – очень универсальный овощ. Из него делают рагу, оладьи, жарят в кляре и фаршируют.

Смотрите видео, как приготовить оригинальное варенье из кабачков:

Из кабачка также получаются очень вкусные заготовки на зиму. Его можно мариновать, засаливать, квасить, готовить из него салаты, закуски, икру, даже варить варенье и делать цукаты.

Маринованные кабачки в банках

Маринованные кабачки на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1.5 кг кабачков
• 1 лист хрена
• 0.5 пучка петрушки
• 1 зонтик укропа
• 10 шт. перца горошком
• 1 ч.л. зерен горчицы
• 10 зубчиков чеснока
• 1 перец острый красный
• 2 ст. л. крупной соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9 %

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить емкости для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизовать, металлические крышки кипятить несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости уложить половинку листа хрена и около 10 веточек зелени петрушки.
2. Затем в банку отправить зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.
3. Теперь подготовить кабачки. Помыть их, вытереть бумажным полотенцем, срезать с двух сторон хвостики и нарезать на кружки примерно по 2 сантиметра.
4. Далее заложить кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезать кусочек острого красного перца и отправить в банку.
5. Продолжить заполнять емкость кабачками. Сверху положить еще примерно 10 веточек зелени петрушки. Можно их распределить по банке, а можно положить просто пучком.
6. Теперь накрыть все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист.
7. Довести воду до кипения и залить в банку. Оставить прогреваться на 10 минут. Далее воду слить и вскипятить снова.
8. Пока вода закипает, в банку насыпать соль и сахар, добавить уксус. Как только закипит вода, залить ее в банку и тут же укупорить.
9. Банку перевернуть, укутать и оставить до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

Читайте также:

Блюда из кабачков в мультиварке: три рецепта рагу

Вкусно

Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Салат из кабачков в банках / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 4 болгарских перца
• 5-6 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 1 ст. л. поваренной соли
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кубиками среднего размера (1,5-2 см).
2. Помидоры нарезать средними кубиками.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
4. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
5. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, варить овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешивать.
6. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус и сразу же накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня.
7. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Получится 3 банки, объемом 0,45 л.
8. Закупоренные банки сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Варенье из кабачков на зиму

Кабачковое варенье / Фото: Depositphotos

В тренде

В Риме появился 18-метровый мост, который держится на воздушных шарах: видео

Фаново

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 средних лимона
• 800 г сахара

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и порезать кубиками.
2. Лимон вместе с цедрой натереть на мелкой терке.
3. Смешать лимон и кабачки с сахаром, хорошо перемешать и оставить на ночь.
4. На следующий день смесь довести до кипения, проварить 7-10 минут и дать настояться еще 5-6 часов.
5. После этого варенье еще раз довести до кипения и варить на медленном огне 45 минут.

Аджика из кабачков

Аджика с кабачками / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 стакан растительного масла
• 10 ст.л. томатной пасты
• 3,5 ст.л. соли
• 3 ч.л. молотого черного перца
• 4,5 ст.л. 9% уксуса
• 2 головки чеснока
• 1-2 горьких перца
• Пучок укропа или петрушки

Способ приготовления:

1. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на несколько часов.
2. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа.
3. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Кабачковая икра на зиму с майонезом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 500 г лука
• 250 г майонеза
• 250 г томатной пасты
• 150 мл растительного масла
• 2,5 ст. л. с горкой сахара
• 2 ст. л. крупной соли
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 2 лавровых листа
• 1 головка чеснока
• 2 ч.л. 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Кабачки хорошо помыть, по желанию очистить от кожуры. Мякоть крупно нарезать, удалить большие семечки.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать.
3. Пропустить кабачки и лук через мясорубку.
4. Отправить измельченные овощи в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 1 час.
5. Добавить молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и растительное масло. Тушить еще 1 час.
6. В конце приготовления убрать лавровый лист. Добавить уксус и взбить кабачковую икру погружным блендером до получения однородной массы.
7. Разложить горячую икру из кабачков с майонезом в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.
8. Хранить кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.

---

Как выбрать кабачки для заготовок

• Овощ должен быть средней длины (не более 15-20 см). Вес хорошего кабачка обычно не превышает 250-350 г.
• Кожура кабачка должна быть гладкой на ощупь и довольно тонкой.
• Овощи хорошего качества не имеют повреждений на кожуре (например, вмятин, углублений, неровностей).
• Еще одним критерием качества кабачков является ровный цвет (он колеблется от желтоватого-зеленого оттенка до зелено-коричневого).

Напомним, ранее мы делились рецептом летнего салата из кабачков гриль. «Сегодня» также рассказывали, как приготовить кабачковые оладьи с рисовой мукой.

Хрустящие кабачки, маринованные на зиму – пальчики оближешь

Разнообразить зимний погребок можно маринованными кабачками. По вкусу они получаются такими же сочными, пряными, почти не отличающиеся от огурцов. Они хороши, как в виде самостоятельной закуски, так и в качестве добавки в салаты и другие блюда. Вариантов приготовления хрустящих, маринованных кабачков на зиму в банках «Пальчики оближешь» существует много: с разной зеленью, острые, в сочетание с другими овощами и прочие. В данной статье я поделюсь самыми простыми, вкусными рецептами, которые сможет закатать любая хозяйка у себя на кухне.

Кабачки, маринованные хрустящие в банках на зиму

Во-первых, хочу рассказать о самом простом, рецепте. В состав нет изысканных продуктов, только зелень, пряности, уксус и кабачки. Готовится без дополнительной стерилизации, что уменьшает весь процесс консервации. Из указанных ингредиентов выходит 5 литровых банок. Получаются хрустящими, пикантными.

• молодые кабачки – 5 шт.;
• зелень укропа – 20 веточек;
• чеснок – 12 долек;
• перец горошком – 25 шт.;
• гвоздика – 12 шт.;
• лаврушка – 5 шт.;
• вода – 4,5 л;
• сахар – 200 г;
• соль – 5 ст. ложек;
• уксус 9-ти процентный – 220 мл.

Кабачки мою, разрезаю на кружочки.

Зелень ополаскиваю, разделяю по веточкам, бросаю по 2 – 3 штучки в каждую стерильную банку.

Одновременно бросаю по несколько штучек перца горошком, гвоздики, очищенных долек чеснока, лавровые листья.

Утрамбовываю кружки кабачков.

Сверху укладываю по пластинке чеснока.

Заливаю банки с содержимым горячей водой, даю постоять 10 минут и сливаю. Такую процедуру проделываю 2 раза.

Чистую кастрюльку заполняю водой, растворяю сахар, соль, добавляю уксус, ставлю на небольшую конфорку, довожу до кипения, провариваю пару минуточек.

Заливаю банки, закатываю металлическими крышками, остужаю в шубе, перевернув вверх дном.

Совет! Для данного рецепта я советую не злоупотреблять гвоздикой, так как это может привести к взрыву банок и закисания закрутки. По возможности заменить этот ингредиент свежей зеленью петрушки.

Вкусный рецепт кабачков с медом и чесноком

В настоящее время огромной популярностью пользуются рецепты маринованных овощей с медом на зиму. То же самое касается и кабачков. Главным преимуществом данного варианта является то, что закатка готовится без уксуса, вместо него добавляется лимонный сок. Кабачки получаются невероятно сочными, ароматными, с выраженной сладостью и приятной кислинкой. Ингредиенты привела в соотношении на 3 литровые банки.

• кабачки с тонкой кожурой – 5 кг;
• мед – 10 ст. ложек;
• рафинированное масло – 2,5 стакана;
• чеснок – 7 зубков;
• соль, черный перец, молотый – по вкусу;
• зелень кинзы, петрушки – по 8 веточек;
• лимоны – 1 штучка.

Помытые кабачки режу полукольцами, присыпаю солью, оставляю на пару часиков. Выделившейся сок сливаю, овощ промываю проточной водой.

Зелень ополаскиваю, измельчаю, выдавливаю к ней через чеснокодавку очищенные дольки чеснока, добавляю мед, масло, выжимаю сок от лимона, все тщательно перемешиваю.

Обсушенные полукольца кабачка перемешиваю с маринадом на основе меда и чеснока, оставляю под крышкой на несколько часов.

Ставлю кастрюльку с содержимым на небольшой огонь, кипячу четверть часа.

Раскладываю закуску по пропаренным банкам, закупориваю закаточной машинкой.

Остудив консерву под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Если у вас не оказалось в холодильнике лимона, можете приготовить такую закуску с лимонной кислотой, предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.

Слайсы из кабачков, маринованные в пряной заливке

Сейчас расскажу, как замариновать кабачки на зиму слайсами. Такое необычное консервирование красиво смотрится в банках, можно использовать не просто закуску, а для приготовления бутербродов, выложив поверх ломтика хлеба с другими продуктами. Для большего удобства я привела ингредиенты в соотношении на 3 пол литровых баночки.

• 3 молодых кабачка;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки соли, сахара;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 750 мл воды;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошков душистого перца;
• 3 гвоздики;
• 80 г молотого, черного перца;
• 90 г зерновой горчицы.

Ополоснув кабачки, режу сначала длинными, тонкими пластинами, потом разрезаю пополам.

Утрамбовываю слайсы из кабачка в пропаренные банки.

Заливаю горячей водой, выдерживаю 10 минут.

В кастрюлю сливаю воду, бросаю все пряности, добавляю соль, сахар, после закипания провариваю 5 минуточек.

Заливаю банки с кабачками, закатываю, остужаю в шубе.

Помещаю на хранение.

Совет! Указанное количество соли, сахара я привела приблизительное, вы по желанию можете добавить больше или меньше, следуя своим вкусовым предпочтениям, предварительно сняв пробу маринада во время варки. Слишком уменьшать уксус не стоит, могут сорвать крышки.

Корейская закуска из кабачков – пальчики оближешь!

В списках огромной популярности зимних заготовок не последнее место отводится корейским рецептам. В основном их готовят с добавлением моркови.

Сейчас я расскажу вариант обалденной закуски. По традиции он трется он на терке для корейских салатов, дополнительно добавляется свежая зелень и чеснок. Остроту придает приправа для корейской моркови.

Из приведенных ингредиентов выходит 4 литровые банки.

• 12 кабачков;
• 1 букетик петрушки;
• 15 зубков чеснока;
• 10 ст. ложек приправы для корейской моркови;
• 4 ст. ложки сахара;
• 4 ст. ложки соли;
• 24 ст. ложки постного масла;
• 12 ст. ложек уксусной кислоты 9-ти процентной.

Помытые кабачки тру на терочке для корейской нарезки (в случае старых, необходимо освободить от кожуры).

Выдавливаю к кабачку зубки чеснока через чеснокодавку, всыпаю приправу, соль, сахар, добавляю маслице, уксус, измельченную, помытую петрушку, все тщательно размешиваю, оставляю под пленкой на пару часиков.

Смесь раскладываю по стерильным тарам, накрываю металлическими крышками, ставлю в таз с водой, застеленный чистой тканью, стерилизую с момента кипения 25 минут.

Закатываю банки машинкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! В данном случае я стерилизовала банки 25 минут. Если у вас банки будут меньшим объемом, тогда хватит всего 15 минут.

Чтобы лучше понять, как приготовить на зиму вкусную корейскую закуску из кабачков, можно просмотреть видео.

Острые кабачки с перцем чили «Жгучий бочонок»

Хочу познакомить с прекрасным рецептом, которым сама пользуюсь почти каждый год. Кабачки, здесь получаются с выраженной остротой, пряным ароматом, отлично подходят на закуску на праздничный стол. Данную закатку люблю заготавливать в небольшие баночки, объемом 0,5 литров.

На 5 таких баночек нужно:

• 4 кг кабачков;
• 20 зубков чеснока;
• 8 горошин душистого перца;
• 2 стручка перца чили;
• 7 веточек укропа;
• 5 лавровых листочков;
• 2,5 л воды;
• 4,5 ст. ложки соли;
• 4,5 ст. л сахара;
• 175 мл укуса 9-ти процентного.

Ополоснув кабачки, нарезаю маленькими кружочками, большие – средним квадратиком.

Выкладываю в металлическую емкость, заливаю горячей водой, оставляю под крышкой на 25 минут.

В чистую емкость вливаю воду, добавляю лавровые листья, горошины перца, соль, сахар, уксус, очищенные, разрезанные на пластины чесночные дольки, перец чили, заранее нарезанный кружочками вместе с семенами, помещаю на плиту со средним огнем довожу до кипения, провариваю 5 минут.

Заливаю маринадом, заполненные кабачками банки, закатываю, остужаю под шубой.

Храню закатки в погребе.

Совет! Кабачки в этом рецепте, можете нарезать не квадратиком, а дольками или любой, другой понравившейся нарезкой, только чтобы не сильно крупной.

Кабачки, маринованные с петрушкой и чесноком в банках

Выше я уже представляла вариант маринованных кабачков с петрушкой и чесноком. Сейчас я расскажу о еще одном, более нежном, не остром. Готовится тоже со стерилизацией, получается ароматными, хрустящими, приятными на вкус. В описанном рецепте я расскажу, как заготовить 3 банки объемом 3 литра.

• 4,5 кг кабачков;
• 25 долек чеснока;
• 2 букетика петрушки;
• 180 г сахара;
• 180 мл уксуса;
• 4 ст. л соли.

Обработанные кабачки нарезаю кружочками.

Очищенные зубки чеснока режу ножом крошкой.

Зелень мою, измельчаю, высыпаю к кабачкам, добавляю чеснок, сахар, соль, уксус и все тщательно перемешиваю.

Раскладываю по пропаренным банкам, прикрываю металлическими крышками, стерилизую в тазу с водой четверть часа.

Стерилизованные емкости вынимаю из таза, закупориваю машинкой, переворачиваю вверх дном под шубу, остужаю.

Совет! Если попались большие кабачки, можете кружочки разрезать пополам. Количество чеснока по желанию, допустимо даже увеличить вдвое.

Кабачки на зиму с яблочным уксусом

Среди вкусных рецептов зимних закаток маринованных кабачков у меня имеются варианты с яблочным уксусом. Процесс отличается от предыдущих тем, что после заливки овоща маринадом, необходимо выдержать банки 1 день, а потом только закатывать. Консервы получаются хрустящими, с выраженным ароматом пряностей. Из присутствующих ингредиентов в рецептуре выходит 4 литровые банки.

• 4,5 кг кабачков;
• 120 г сахара;
• 130 мл яблочного уксуса;
• 3,5 л воды;
• 12 горошин душистого перца;
• 8 гвоздик;
• 4,5 ст. л соли;
• 5 зонтиков укропа;
• 40 г семени кориандра.

Рецепт приготовления состоит из следующих шагов: первое – пропариваю тары любым способом.

Второе: обрабатываю и промываю кабачки, зелень, зонтики укропа.

Третье: нарезаю кабачки полукольцами.

Четвертое: готовлю маринад: в воде растворяю сахар, соль, вливаю яблочный уксус, после закипания провариваю 3 минутки на небольшом огне.

Пятое: утрамбовываю кабачки, чередуя слои с зонтиками укропа, кориандром, душистого перца и гвоздикой.

Шестое: заливаю горячим маринадом, накрываю крышками, оставляю на 1 день в холодильнике.

Седьмое: Закатываю, отправляю на хранение в кладовку или в шкаф.

Совет! Наличие в составе кориандра необязательное, можете его не добавлять.

Рецепты маринованных хрустящих кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в банках позволяют заготовить впрок превосходную закуску, наслаждаться ею весь холодный сезон и вспоминать о жарком лете.

Кабачки на зиму: рецепты вкусных заготовок

Кабачки на зиму: Needpix

Кабачки — сезонный овощ, который жарят, тушат и консервируют на зиму. Урожай собирают все лето, поэтому всегда можно выбрать подходящие плоды. Воспользуйтесь простыми рецептами, чтобы приготовить вкусные заготовки кабачков в маринаде на зиму.

Кабачковое лечо с чесноком

У кабачков плотная мясистая структура, которая не обладает самостоятельным вкусом и запахом. Овощ берут за основу для приготовления лечо в качестве вариации традиционного блюда венгерской кухни.

Кабачковое лечо с чесноком: YouTube/Еда на любой Вкус

Ингредиенты для кабачкового лечо:

• кабачки — 1 кг;
• сладкий болгарский перец — 500 г;
• чеснок — 7 зубчиков;
• лавровый лист — 3 шт.;
• растительное масло — 50 мл;
• перец горошком черный — 6 шт.;
• перец горошком душистый — 4 шт.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• томатная паста — 200 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• вода — 250 мл.

Читайте также

Зимние салаты: топ-5 рецептов

Для заготовки берем молодые кабачки. Если семена уже появились в овоще, их придется удалить.

Ингредиенты для кабачкового лечо: Needpix

Готовим лечо из кабачков так:

1. Срезаем кожицу с кабачков и удаляем семена, если они есть. Нарезаем кабачки кубиками. Выкладываем их в кастрюлю.
2. Очищаем болгарский перец от плодоножек и семян. Режем его кубиками и отправляем к кабачкам.
3. Солим овощи и присыпаем сахаром. Добавляем в смесь растительное масло, выкладываем томатную пасту и заливаем стакан воды.
4. Тщательно перемешиваем овощи с приправами. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения (10 минут) и тушим 30 минут, периодически помешивая.
5. Рубим ножом на мелкие кусочки зубчики чеснока. Выкладываем чеснок в кастрюлю. Добавляем черный и душистый перец, лавровый лист, смешиваем ингредиенты и тушим еще 2–3 минуты.
6. В конце термообработки заливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
7. Раскладываем горячую заготовку в стерильные сухие банки, стараясь, чтобы в каждую банку попало несколько горошин перца и лавровый лист. Закатываем банки специальным ключом. Получается 3 пол-литровые банки чудесной закуски.

Читайте также

Суп-пюре и крем-суп: варианты приготовления

Выглядит готовый продукт в банках аппетитно и ярко. На подготовку продуктов и закатку лечо уходит 30 минут. Еще 43 минуты понадобится для тушения продукта.

Жареные кабачки на зиму

Ароматная и сытная закуска из кабачков получается, если овощ перед закатыванием обжарить. Такую закуску используют и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Для приготовления используйте молодые кабачки с мягкой кожицей и без семян.

Жареные кабачки на зиму: YouTube/Сибирячка готовит

Берем такие продукты:

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• растительное масло — 70 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.

Кабачки для закуски поджариваем порциями на сковороде. После закладки основных ингредиентов в банки стерилизуем заготовку, а потом закатываем жестяными крышками.

Читайте также

Рецепт лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом: топ-5

Сергей Иванов, автор «Энциклопедии домашнего консервирования», предлагает добавить к жареным кабачкам овощную смесь моркови, лука, корня сельдерея, пастернака и петрушки. Их тоже поджаривают и складывают в банку слоями, чередуя с кабачками.

Жареные кабачки: Needpix

Заготовку делаем пошагово:

1. Кабачки моем и срезаем хвостики. Не чистим, если овощи с тонкой кожицей и нежной мякотью.
2. Нарезаем кабачки кольцами толщиной 2–2,5 см. Если овощи в диаметре больше 6 см, режем кружочки пополам.
3. Складываем нарезанные овощи в глубокую миску, солим, перемешиваем.
4. Наливаем в сковородку растительное масло, разогреваем и выкладываем кружочки кабачков для поджаривания.
5. Обжариваем овощ с двух сторон до румяной корочки (по 3 минуты на каждую сторону). Такую же процедуру проделываем со следующими порциями овоща. Общее время процесса — 25 минут.
6. Подготовленные кружочки выкладываем на тарелку и остужаем.
7. Нарезаем крупными кусочками зелень, измельчаем ножом чеснок.
8. На дно банки выкладываем зелень, чеснок. Выкладываем, используя вилку, поджаренные кружочки кабачков, уплотняем их в банке. Постепенно банка наполнится соком кабачков.
9. В заполненную банку сверху кладем немного чеснока и зелени для аромата, заливаем 2 ст. л. рафинированного растительного масла.
10. Ставим банки в теплую воду и стерилизуем заготовку 25 минут. Чтобы банки во время стерилизации не лопнули, автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова рекомендует на дно кастрюли, приготовленной для стерилизации банок, положить сложенный в несколько раз отрез хлопчатобумажной ткани и нагревать воду постепенно, начиная с 50–60 °C.

Читайте также

Торт из кабачков: лучшие рецепты

Получается 2 литровые банки жареных кабачков. Переворачиваем банки и укрываем теплым пледом до полного остывания.

На подготовку кабачков, их расфасовку и укупорку в банках уходит 45 минут. На обжаривание и стерилизацию заготовки потратим еще 1 час.

Кабачки маринованные

Кусочки кабачков, маринованные в томатном соке, получаются ароматные с кисло-сладким привкусом.

Кабачки маринованные: YouTube/IrinaCooking

Ингредиенты для заготовки:

• кабачки — 1,2 кг;
• смесь зелени (зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена) — 100 г;
• острый перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• душистый перец горошком — 12 шт.;
• томатная паста — 125 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 30 г;
• уксус 9% — 60 г;
• вода — 750 мл.

Читайте также

Суп с фрикадельками: рецепт с вермишелью

Закатываем маринованные кабачки в пол-литровых банках, хотя можно брать емкости 1 л. Крышки обязательно стерилизуем и сушим. Банки для заготовки тщательно моем и даем стечь воде.

Кабачки для заготовки: Unsplash

Готовим по инструкции:

1. Кабачки разрезаем на длинные кусочки приблизительно 6–8 см.
2. На дно каждой банки выкладываем по одному листику и зонтику укропа.
3. Наполняем банки кусочками кабачков, плотно укладывая их в один ряд.
4. Выкладываем в каждую банку по одному зубчику чеснока, по 3 шт. душистого перца и кусочек острого перца, нарезанного колечками. Виктория Карпухина, автор «Большой энциклопедии специй, приправ», подчеркивает, что душистый перец изменяет аромат и вкус блюд, поэтому его нельзя класть больше 2–3 горошин.
5. Доводим воду до кипения и сразу заливаем кабачки в банках до верху.
6. Готовим маринад. Для этого заливаем 750 мл воды в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, томатную пасту. Помешивая, доводим маринад до кипения (7 минут) и кипятим 1 минуту.
7. Сливаем воду с банок и добавляем в каждую банку по 1 ст. л. уксуса.
8. Заливаем кабачки в банках кипящим маринадом до краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками и ставим в широкую кастрюлю с теплой водой.
9. Доводим воду в кастрюле до кипения (10 минут) и стерилизуем пол-литровые банки 8–10 минут, а литровые — 15 минут.
10. После окончания стерилизации плотно закрываем банки винтовыми крышками и переворачиваем до полного остывания. Для лучшего результата накрываем банки теплым пледом.

Читайте также

Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

Из заготовленного сырья получается 4 пол-литровые банки маринованных кабачков. На подготовку и приготовление маринованных кабачков тратим 40 минут. Термообработка с учетом стерилизации пол-литровых банок занимает 38 минут.

Кабачки, заготовленные на зиму, подают к столу и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к любому гарниру из картофеля, круп, блюдам из мяса или рыбы. С заготовкой придется повозиться. Зато какое вкусное дополнение к праздничному столу будет у хозяйки!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1752324-kabacki-recepty-na-zimu-salaty/

Кабачки на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кабачков на зиму:

1 подготавливаем кабачки.

Необходимое количество кабачков промойте под холодной проточной водой, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть. У всех кабачков с помощью ножа обрежьте части, на которых крепились плодоножки и соцветия. Затем поочередно уложите их на разделочную доску и нарежьте кольцами с примерной толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. После переложите их в чистую обработанную кипятком глубокую миску.

---

2 подготавливаем специи и травы.

Доведите полный чайник обычной проточной воды до кипения на плите. Зелень укропа вместе с листьями хрена уложите в глубокую миску, и обдайте кипятком, затем слейте воду, дайте зелени остыть, стряхните ее над раковиной от лишней жидкости, разделите на 4 равные части и разложите по стерилизованным банкам. Перец чили промойте под проточной водой и уложите по 1 штуке в каждую банку. Чеснок очистите от кожуры и положите по 2 штуки в каждую в банку. Поверх овощей и зелени плотно утрамбуйте кольца кабачков так, чтобы они заполнили банку до самого горлышка.

---

3 готовим маринад и делаем заливку.

Включите плиту на сильную температуру и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. После того как вода закипит, снимите кастрюлю с плиты при помощи кухонного полотенца и разлейте ее по банкам с кабачками до самого верха горлышек. Дайте кабачкам постоять в кипятке 10 минут. Затем сделайте жгут из кухонного полотенца, обхватите им банку так, чтобы его середина лежала на немного приоткрытой крышке, и очень аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Тем же способом слейте воду с остальных банок. Повторно доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте температуру плиты на средний уровень, добавьте в кастрюлю нужное количество соли, уксуса с сахаром и варите маринад в течение 10 минут до полного их растворения.

---

4 консервируем кабачки на зиму.

Пока варится маринад, уложите по банкам все вышеуказанные в ингредиентах специи. Готовый, горячий маринад разлейте по банкам, накройте их стерилизованными крышками для консервации и закупорьте банки с помощью ключа для консервации. Затем переверните их вверх дном, поддерживая крышку кухонным полотенцем, и поставьте на кухонный стол. Убедитесь в том, что банка закрыта плотно и из-под крышки вверх не поднимаются пузырьки воздуха. Если банка закрыта не плотно, повторите процесс закупоривания. Если банки закрыты плотно, уложите на пол шерстяное одеяло и на один из его концов поставьте банки дном вниз, вторым концом одеяла накройте банки, так чтобы не было щелей. Дайте вашей консервации остыть в течение 1 – 2 дней без резких перепадов температуры. После того как банки с кабачками остынут, переверните их дном вниз и поставьте в прохладное, хорошо проветриваемое место например кладовую, подвал или погреб.

---

5 подаем кабачки на зиму.

Кабачки на зиму подаются в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Перед подачей их можно нарезать ломтиками, соломкой или разрезать на 2 части. Этот вид консервации подходит для приготовления таких блюд как, винегрет, кабачковый рассольник. Также такие кабачки великолепно сочетаются с любым гарниром, их часто добавляют в пиццу и пирожки. Кабачки на зиму будут великолепно смотреться на вашем столе в компании кислых помидор и огурчиков. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Банки для консервации можно стерилизовать в автоклаве, микроволновке или в большой кастрюле. Самый простой способ: наберите в кастрюлю проточную воду так, чтобы она была выше банок на два пальца, и, прокипятите в ней банки в течение 15 минут. Крышки для консервации можно стерилизовать вместе с банками или отдельно в глубокой миске наполненной водой. Время стерилизации крышек 15 – 20 минут. – Набор специй и зелени в данном рецепте не принципиален, вы можете класть любые специи и зелень, которые подходят для консервации и овощей, например гвоздику, зерна горчицы, петрушку, корицу и многие другие. – Иногда для того чтобы придать кабачкам более насыщенный вкус и аромат к ним добавляют листья вишни, листья дуба, ягоды смородины, ягоды клюквы, сладкий болгарский перец. – Помните о том, что весь инвентарь, который вы будите использовать во время консервации должен быть тщательно вымыт, стерилизован или обработан кипятком! – Выше приведенным способом можно консервировать, помидоры, огурцы, цуккини, патиссоны, салатный перец и капусту.

14 способов сохранить избыток кабачков: заморозить, высушить или консервировать

Хотя существуют сотни, если не тысячи способов употребления кабачков в свежем виде, их консервирование оказывается немного сложнее.

Видите ли, кабачки — это пища с низким содержанием кислоты.

И если вы так много знаете о консервировании, то вы уже пришли к выводу, что для безопасного сохранения избытка кабачков вам нужно будет добавить достаточное количество кислоты, чтобы они не испортились. Обычно это уксус, что плохо, когда все, что вам действительно нужно, — это кусочек двойного шоколадного хлеба с кабачками в разгар зимы.

Утешительный приз — соленые огурцы из кабачков.

Из них можно делать банку за банкой, и кисло-сладкие соленья больше никогда не закончатся!

Кабачок для заморозки

Однако не отчаивайтесь от идеи идеально нарезанного хлеба из кабачков в середине января. Есть гениальный способ обойти это!

Заморозка тертых цуккини — это ответ на все ваши проблемы с холодной погодой. После того, как кабачки надежно убраны в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это разморозить измельченные кабачки перед запеканием, стараясь выжать лишнюю влагу.Вот и все. Кризис с хлебом из кабачков предотвращен.

Затем вы можете использовать остаток измельченных цукини в блинах, кексах, омлетах или в запеканке из цуккини с чесноком, пармезаном, которая скоро станет известной.

1. Измельченные кабачки

Возможно, самый простой способ сохранить избыток кабачков — это заморозить их.

Вы можете разрезать, нарезать ломтиками или кубиками так, как вам нравится.

Как вы только что прочитали, измельченные кабачки можно использовать по-разному, а не только в выпечке.Вы также можете добавлять замороженные (и размороженные) кабачки в блюда из пасты, жаркое и супы.

2. Ломтики кабачков

Если ваш ум меньше сосредоточен на приготовлении хлеба из кабачков, то вы, вероятно, оцените изобилие кабачков за его другие питательные качества.

Лучший пример этого — согревающий зимой суп минестроне. Естественно, если вы едите в сезон, это будет летний рецепт.

Однако сохранение ваших садовых продуктов — вот в чем суть простой семейной жизни.Вы не ошибетесь с нарезанными кубиками, ломтиками или дольками замороженных кабачков — просто держите кусочки замороженными до тех пор, пока они не будут готовы, чтобы добавить их в кастрюлю.

Вы также можете подумать о создании замороженной овощной смеси в своем саду. Это делает приготовление еды в зимнее время летним бризом.

3. Зудл замороженный

Один из способов приучить детей есть больше овощей — сделать их поесть весело. Другой — привлечь их к выращиванию продуктов питания. Насколько интересно наблюдать, как цуккини стремительно растет день за днем?

А что насчет цветов? Это тоже приятный опыт!

Zoodles, однако, — фантастический способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты и углеводов.При этом они могут быть немного мягкими при повторном нагревании и приготовлении пищи.

То, насколько вы сможете получить удовольствие от конечного продукта, зависит от ваших ожиданий. Если вам нужна приятная текстура, лучше обезвожить зудлы или съесть их свежими.

В противном случае, предварительно замороженные зудли могут сэкономить время, так как лапшу можно добавить в кипящую воду и варить всего пару минут. Если добавить их в суп в последний момент, терять нечего.

4. Кабачки, разрезанные пополам

Разрезанные пополам кабачки, даже если они могут занимать больше места в морозильной камере, идеально подходят для запекания лодочек из кабачков. Только не забудьте полностью разморозить их перед тем, как поставить в духовку вместе с другими ингредиентами.

5. Пюре из кабачков

Одна из моих любимых вещей в домашнем консервировании — это то, что вы можете делать вещи, которые никогда не купите в магазине. Тем не менее, почему-то они довольно очаровательны и полезны. Это заставляет задуматься, почему их никто не ест.Вроде как побеги хмеля…

Пюре из кабачков похоже.

Это не просто детское питание, это своего рода мягкий зеленый соус, который можно добавлять в супы, рагу и выпечку.

Если вы не знаете, что вам не хватает, вы можете проверить подробности здесь:

Как заморозить пюре из кабачков @ Grow A Good Life

Заморозка кабачков — это самый простой и быстрый способ доставить кабачки прямо из сада в безопасное место для хранения на долгие месяцы.

Обезвоживание кабачков

Если ваша морозильная камера уже заполнена (или вы собираетесь наполнить ее) кукурузой, горохом, мангольдом, капустой, брокколи, цветной капустой или морковью (также продукты с низким содержанием кислоты), то у вас может или не может остаться достаточно места. для кабачков.

В саду, где растет много кабачков, несколько фунтов в неидеальный год, хорошо иметь несколько вариантов консервирования.

Ради разнообразия и разнообразия вкусов.

Соленья, приправы и чатни мы перейдем к разделу консервирования, а пока подготовьте свой дегидратор и приступайте к делу, сохраняя избыток кабачков путем их обезвоживания.

Если вы стремитесь сэкономить кладовой на , обезвоживание хотя бы части вашего урожая позволит именно этого.

4 фунта цуккини можно высушить и уместить в одну пинту размером!

Чтобы пойти еще дальше, вы можете измельчить обезвоженные кабачки в порошок и использовать его в супах, тушеных блюдах и даже смузи, чтобы получить легкий овощной вкус.

Чипсы

из кабачков кажутся самыми популярными, так что начнем с этого.

6. Чипсы из кабачков

Иногда вы хотите перекусить, но это тоже низкоуглеводная пища. Если вы таким образом заботитесь о своем здоровье или просто хотите попробовать что-то новое, чипсы из кабачков — идеальное лакомство.

На первом этапе нарежьте молодые кабачки как можно более равномерно вручную или с помощью машины. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился прекрасный хруст, а затем приправьте специями по вашему выбору.Домашний чесночный порошок имеет восхитительный вкус, как и тимьян, орегано и семена кунжута с щепоткой соли.

Смешайте все вместе, разложите по лоткам дегидратора и дайте им высохнуть в течение 8 часов при 150 ° F (70 ° C).

Чем ниже температура, тем больше витаминов останется в неизменном виде.

Полный рецепт можно найти в этой статье о том, как приготовить хрустящие чипсы из кето-цуккини. Вы будете рады, что сделали!

7. Паста из кабачков (лапша)

Менее распространенный способ — сушить цуккини или цуккини.

Для их изготовления вам понадобится твердая рука и острый нож, двусторонняя овощечистка или спирализатор.

Если вы собираетесь есть уйму зудла в сезон кабачков, моркови и кабачков, я советую вам подумать о приобретении спирализатора. Это может просто изменить вашу жизнь! Кроме того, вы можете использовать его для множества других овощей и фруктов, включая яблоки. Какими симпатичными могут быть обезвоженные яблоки в спирали с корицей ?!

Вот как можно обезвоживать лапшу из кабачков с низким содержанием углеводов.

8. Сушеные и измельченные кабачки

Опять же, если вам не хватает места в морозильной камере, другой вариант — обезвоживание. Внутри измельченный цуккини — настоящая экономия места.

Можно полностью высушить измельченные цуккини до хрустящей корочки. Когда он остынет, переложите его в емкость и обязательно используйте в течение месяца или двух. Чтобы сушеные, измельченные цуккини сохранялись дольше, просто запечатайте их в вакууме.

Когда вы будете готовы приготовить обед или ужин, посыпьте или покрошите салат сушеными кусочками цуккини.Или добавьте их в любое запеченное блюдо, включая печенье, кексы и хлеб.

Можно обезвоживать кабачки и другие летние кабачки, чтобы сохранить летний аромат на потом.

Консервирование кабачков

Последнее, но не менее важное, а точнее, первое в нашем личном предпочтении сохранения избытка кабачков — это консервирование.

Однажды летом мы приготовили более 150 банок джема и чатни и так мало банок соленых огурцов, что в начале января нас не было. Списывайте это на ошибку начинающего консервного мастера — недостаток разнообразия в кладовой! И все это с парочкой тачок кабачков в саду.

В конце концов, мы успешно сохранили кабачки в погребе вместе с нашими яблоками, но низкие температуры слишком долго не годятся для таких плодов с мягкой кожицей.

Вместо этого, оставьте место в погребе для орехов и тыкв, приготовьте соленые огурцы и наслаждайтесь избытком кабачков.

9. Соленья из кабачков

В те времена и в местах, где огурцы не растут, кабачки, скорее всего, выживут. Именно по этой причине он постоянно используется в нашем саду.

Один из наших любимых способов сохранить их — приготовить соленые огурцы. Не в холодильнике, а в хорошо сохранившемся, годном хранении.

Если цуккини молодые и нежные, их можно мариновать кружочками. Когда они станут больше, вы можете нарезать их копьями или плоскими ломтиками, чтобы заправить их в бутерброд.

За все годы их изготовления нам ни разу не удавалось сфотографировать, потому что все они делаются слишком быстро.

Если вам нужны рецепты маринованных огурцов из кабачков, попробуйте для начала следующие:

Горячие и пряные огурцы из кабачков @ Farm Fresh Eats

Сладкие и пряные огурцы из кабачков @ My Pantry Shelf

Спирализованные огурцы из кабачков @ The Wanderlust Kitchen (развлечение для детей всех возрастов!)

10.Приправы из кабачков

Приправы из кабачков — прекрасный способ использовать немного более крупные фрукты, которые слишком долго сидели на лозе. Обязательно сначала проведите пробу на вкус, только убедитесь, что они не горькие — один горький кабачок или огурец испортит весь горшок. Простой способ проверить это — отрезать небольшой кусочек с нижнего конца, приложить его к языку и почувствовать реакцию.

Итак, какой вкус вы получите из избытка кабачков?

Сладкий или пикантный вкус цуккини?

Может быть, несколько или 20 банок сладких и пряных цуккини?

Если у вас под рукой много кабачков, попробуйте их все.Если у вас есть достаточно банок для всех этих кабачков!

11. Сальса из кабачков

Если вы любитель сальсы, то вам стоит попробовать приготовить сальсу и из кабачков. В этом рецепте сальсы из консервированных цукини используется 18-24 стакана мелко нарезанных цукини, а также сладкий белый лук, зеленый и красный сладкий перец, несколько перцев халапеньо, чеснок, помидоры, уксус, соль и специи.

Работа — это , вовлеченные в подготовку, хотя 15-18 пинт в конце того стоят.Отзывы подтверждают это.

Хотя я лично никогда не консервировал сальсу из цуккини, похоже, что она подойдет к хорошему хрустящему чипсу из тортильи, и его необходимо добавить в наш список новых рецептов консервирования, чтобы попробовать этим летом.

12. Салат из кабачков консервированный

Если вы ищете другой способ консервирования кабачков в этом году, возможно, стоит взглянуть на рецепт салата из консервированных кабачков.

Это смесь помидоров, кабачков и перца, созревающих примерно в одно время.Таким образом, вы можете использовать весь свой садовый урожай в своих интересах.

Что касается способов использования этого «соуса», вы можете подавать его вместе с печеным картофелем, ложить его на рисовую подушку со свежим салатом из сада или использовать в качестве соуса для спагетти / пасты. Проявите творческий подход на кухне и добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы улучшить вкус и питательную ценность.

13. Цуккини ананас

Введите «Имитация ананаса» или «Искусственный ананас».

Когда у вас будет достаточно цуккини, чтобы очистить и нарезать кубиками 16 чашек, вы готовы сделать несколько банок ананаса из цукини.

Вместо того, чтобы есть что-то прямо из банки, лучше использовать кусочки цукини, покрытые ананасом, по-другому. Вы можете добавить их в салаты, выложить их в форму для желе (я уверен, что моя бабушка сделала бы это, если бы она знала, что этот рецепт существует!) Или использовать их в пирогах. Практически везде, где вы можете использовать ананас.

А на пиццу? Я не уверен. Вам нужно сначала попробовать.

14. Пикантный мармелад из цуккини с острым чили

Последний в списке способов сохранить избыток кабачков — мармелад.Держу пари, вы никогда не пробовали это раньше!

Острый, цитрусовый и пряный с обильным количеством апельсина, лимона и имбиря. Есть также намек на корицу и гвоздику, добавленную для хорошей меры.

Кроме того, это отличный способ добавить настурцию в ваши консервы, конечно, для красивого цвета.

Если вы хотите сделать кабачки изысканными, сейчас у вас есть шанс.

Сделайте этот пикантный, острый мармелад из цуккини и приготовьте множество красивых банок, которые можно подарить зимой, когда придут чудесные домашние подарки.

Советы по сохранению избытка кабачков

Вообще говоря, цукини прекрасно себя чувствуют практически в любую погоду, хотя с кабачком могут возникнуть потенциальные проблемы. Это может быть связано с посевом-компаньоном, недостаточной подготовкой почвы для голодной кормушки или ошибками при поливе, которые подготовят ваш урожай к поражению мучнистой росой.

Если все пойдет хорошо и ваш сад будет продолжать цвести после удобренных цветов, вы получите огромный урожай! (Вы также можете опылять кабачки вручную!)

Выбирая кабачки для заморозки, используйте молодые кабачки, а не созревшие на солнце.Вы знаете гигантские лодки, о которых я говорю, те, которые слишком долго прячутся от радаров, разрастаясь до размеров садовой подводной лодки.

С возрастом кожица кабачков становится жесткой, и во многих случаях вы захотите сохранить ее для дополнительных питательных веществ, особенно если они являются органическими. Итак, соберите цуккини для консервирования, пока он моложе. Убедитесь, что на нем нет пятен, оставив менее чем красивые для свежих продуктов. Лучшая практика консервирования — сохранять самое лучшее.

Также лучше избегать консервирования и замораживания старых кабачков, потому что это приведет к потере вкуса и потере семян.

Семена кабачков можно обжарить так же, как тыквенные семечки.

Если ваша цель — безотходное растениеводство, обязательно посадите несколько кабачков в этом году (или в следующем), так как их можно есть от цветка до семени. Их можно выращивать даже в горшках. Если и когда он будет признан непригодным для употребления в пищу, разрешите цыплятам и свиньям съесть остальное.

Как вы сохраните избыток кабачков этим летом?

Как превратить хороший летний сезон сквоша в вкусное зимнее блюдо

«Это был отличный год для сквоша!» написала читательница Джинни Мотт.Я скажу. Мы собираем растения чистыми, и через два дня, кажется, есть еще один урожай — большие желтые летние кабачки, золотые котлеты и кабачки.

Некоторые из самых крупных желтых цветов были измельчены до «Пикантного золотого вкуса», рецепт, который я предложил здесь пару недель назад, когда я говорил о замораживании некоторых. Джинни продолжила: «Меня заинтриговало ваше упоминание о замораживаемой летней тыкве. Подскажите, пожалуйста, как вы это делаете?

Мне пришло в голову, что, вероятно, не только Джинни и я ели много сквоша, поэтому я написал ей в ответ, что посвящу колонку советам по заморозке кабачков.Итак, вот оно.

Вот уже несколько лет я превращаю некоторые из своих летних кабачков в форму — иногда сырую, иногда вареную, — которую я могу использовать зимой. Самый простой — натереть сыр на терке и заморозить чашки, завернутые в вощеную бумагу и спрятанные в пластиковом пакете с застежкой-молнией. Я могу разморозить его, а затем добавить в супы, томатный соус и даже перец чили. Он незаметно добавляет овощ в блюдо, не нарушая его вкуса. Большие пакеты тертой тыквы с тремя или четырьмя чашками могут сами по себе стать супом — хорошим горячим супом для обеда в любое время года — приготовленным из курицы или овощей, немного жареного лука и чеснока, приправленных травами, такими как укроп, чеснок и петрушка, с или без добавления молока или сливок, или даже сливочного сыра, растворенного в нем.

Замороженные сырые натертые на терке летние тыквы станут отличным оладьем, если вы добавите немного муки и яйца в кабачки и бросите их на горячую смазанную маслом сковороду, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Или хорошо слейте воду из размороженной тыквы и используйте ее для приготовления вашего любимого хлеба из кабачков или торта. Вчера моя подруга торжествующе сказала мне, что она заменила кабачки желтыми кабачками в своем любимом хлебе из кабачков: «И получилось очень хорошо, — сказала она. Конечно же. Вы можете превратить огромную груду тыкв в полезную еду на зиму, натерев ее сырыми для морозильной камеры.

Потом готовим. В то время как более изысканные летние кабачки, например, длиной в шесть дюймов, прекрасно подходят для приготовления на пару или обжаривания для немедленного употребления в пищу, более крупные идеально подходят для запекания. А после обжарки они прекрасно замораживаются, их можно разморозить, подогреть и подать на стол. Иногда, если мне кажется, что они слишком сочные, я добавляю в сковороду немного кускуса, чтобы впитать жидкость. Немного пармезана или панировочных сухарей, посыпанных сверху быстрым движением под жаровню, приятно усиливает вкус.Если добавить в сковороду кукурузу, горох или стручковую фасоль, пока вы снова согреете тыкву, получится отличный гарнир. Добавьте размороженные жареные овощи в приготовленную пасту или рис, попробуйте их и добавьте приправы, которые вам нравятся.

Приготовление ломтиков тыквы на гриле перед их замораживанием придает им великолепный аромат. Готовя их на гриле, смажьте их заправкой для заправки винегретом или даже соусом для барбекю. Поместите их в пластиковые пакеты для заморозки, положите на противень, чтобы заморозить, затем храните до использования. Вы разогреваете их так же, как жареные кабачки, с добавками или без них.

В основном, лучше всего ожидать, что замороженные летние кабачки приготовятся и будут отличаться по вкусу от свежих; попробуйте его по ходу дела и приправьте по вкусу. Основная идея — продлить дары лета на более холодные месяцы после того, как Джек Фрост посетил ваш сад.

Жареный летний сквош с кус-кусом

На 2-3 порции

1 небольшая луковица, нарезанная

Оливковое масло

Пакетик талой жареной летней кабачки на 1 литр

2-3 столовые ложки кускуса

Соль и перец

Петрушка, мелко нарезанная, по желанию

Кукуруза, опционально

1 столовая ложка топленого масла

2-3 столовые ложки панировочных сухарей

Обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте талая летнюю тыкву и прогрейте.

Выложите кускус в кастрюлю, перемешайте лопаткой и накройте крышкой, чтобы кус-кус впитал жидкость из тыквы.

По желанию добавить кукурузу, петрушку, соль и перец по вкусу.

Перемешайте панировочные сухари в топленом масле и слегка распределите по смеси для тыквы.

Проведите ненадолго под грилем, чтобы крошки подрумянились.

Еще статьи из БДН

Как сохранить кабачки: советы и рецепты, которые необходимо попробовать

С приходом лета кабачки становятся королевой стола : полезные, легкие и вкусные, этот овощ идеально подходит для всех ваших рецептов в теплую погоду.Будь то сырые, жареные, жареные или фаршированные, кабачки — универсальный ингредиент, который хорошо сочетается со многими продуктами. Но как сохранить вкус лета круглый год?

Мы в Fine Dining Lovers собрали небольшой справочник из советов и рецептов, которые помогут вам сохранить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им еще долго после того, как лето закончилось.

Кабачки Нутрити

Этот летний кабачок, также известный в Европе как кабачок , содержит очень мало калорий и углеводов, что делает его любимым овощем среди тех, кто ведет палео-образ жизни.

Одна чашка кабачков содержит всего 20 калорий и практически не содержит жиров. Этот овощ также богат витамином С (не снимайте кожу) и витаминами К и В6. Это также хороший источник калия и марганца.

Цветки кабачков съедобны, а также богаты витамином С, поэтому не пропустите эти рецепты.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУККИНИ

Консервировать цуккини на зиму очень просто, будь то в масле, сушеные, замороженные или маринованные. Консервированные в масле кабачки — отличная (и сытная) закуска, когда подается с ломтиком сыра.Несколько ломтиков маринованных цуккини могут стать палочкой-выручалочкой, а замороженные кабачки заставят вас почувствовать, что лето никогда не кончалось, особенно в пасмурные дни.

Давайте разберемся, как лучше сохранить кабачки на зиму:

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В МАСЛЕ

Как вы, возможно, уже знаете, все, что сохраняется в щедрой дозе оливкового масла первого холодного отжима, всегда имеет еще один слой аромата.

Для консервации кабачков в масле приготовьте хотя бы 1 кг кабачков, банки с герметичной крышкой (есть и красивые), оливковое масло первого холодного отжима, 500 мл белого винного уксуса, щепотку соли, 3-4 штуки. зубчики чеснока и зелень (мы рекомендуем мяту для еще более интенсивного и летнего аромата).Если вы любите пряную сторону жизни, включите еще 2-3 сушеных перца.

Вот как консервировать кабачки в масле: кабачки вымыть, удалить концы и нарезать соломкой с помощью картофелечистки. Тем временем доведите уксус до кипения и добавьте 500 мл воды и щепотку соли; когда закипит, добавьте кабачки и варите около 7-8 минут. Затем процедите и дайте остыть на хлопчатобумажной ткани.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: уложите слой кабачков, затем немного чеснока, мяты и перца чили.Продолжайте в этом порядке, пока не заполните всю банку. Налейте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть всю поверхность банки, затем закройте их.

Чтобы запечатать консервы из кабачков: положите в кастрюлю хлопчатобумажную ткань, поставьте банки сверху, залейте все водой и доведите до кипения, давая вариться примерно 40 минут. Выключите и дайте остыть. Помните: перед открытием дайте банкам постоять не менее месяца. После открытия хранить в холодильнике.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЦУКИНИ

Вы хотите заморозить кабачки, но не знаете, как избежать образования гигантской замороженной массы, которую невозможно отделить? Итак, начните с мытья кабачков и их тщательной сушки .Удалите концы и нарежьте их кружочками или кубиками.

Положите кусочки на поднос и дайте кабачкам застыть в течение 8-10 часов. После того, как кабачки заморозятся, разделите их на пакеты для пищевых продуктов, которые после заполнения в необходимом количестве можно без проблем хранить в морозильной камере.

Еще один способ заморозить кабачки — ошпарить их в кипящей воде на 2-3 минуты и быстро погрузить в таз с ледяной водой с кубиками льда: эта процедура известна как бланширование и позволит кабачкам сохранить свой характерный ярко-зеленый цвет. цвет.

КАК СОХРАНИТЬ ЦУКИНИ В РАСТВОРЕ

Если вам нравится средиземноморская кухня и вы любите кисло-сладкие ароматы, то вам понравятся маринованные кабачки. Процесс, очень похожий на тот, который используется для консервирования кабачков в масле, требует приготовления кабачков в рассоле на основе уксуса.

Вот что вам понадобится для маринования кабачков:

• 1 кг (2,2 фунта) кабачков
• 500 мл белого винного уксуса
• 160 г (1 чашка + 3 столовые ложки) сахарного песка
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки мелкой соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс еще на банку
• травы по вашему выбору (майоран, мята, лавровый лист и т. д.)
• банка стерилизованная стеклянная

Начните с мытья, сушки и нарезания кабачков кружочками. Налейте в кастрюлю уксус и сахар и помешивайте на медленном огне, пока сахар не растает. Затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, чеснок, соль и варите 8 минут. По истечении времени приготовления добавьте кабачки и готовьте около 3 минут, периодически помешивая.

Когда кабачки остынут, действуйте следующим образом: чередуйте кабачки слоями с травами по вашему выбору и несколькими столовыми ложками жидкости для приготовления пищи.В завершение вылейте оставшуюся жидкость в банку и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Откройте для себя 5 простых рецептов цукини, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Следуйте за Fine Dining Lovers в Facebook

10 рецептов с кабачками, которые стоит попробовать в эти выходные

Поприветствуйте этот зеленый летний тыквенный у себя дома в эти выходные с нашим списком из 10 рецептов с кабачками.

Цукини на гриле и соус терияки

Хотите добавить овощ на гриле к своему обеду в эти выходные? Не ищите ничего, кроме одного из наших простых блюд из цуккини! Чтобы приготовить этот рецепт, просто смажьте цукини соусом для жарки терияки и посыпьте солью и перцем перед приготовлением на гриле.

Тушеная смесь из кабачков

Для этого простого гарнира кабачок и его желтая кабачковая соучастница приправлены итальянской приправой.

Сковорода с черными бобами и рисом из кабачков

Вы будете удивлены тем, насколько наполнен этот рецепт сковороды, приготовленный из кабачков, черной фасоли, риса, жареных на огне помидоров и болгарского перца.

Салат из пасты Минестроне

Вдохновленный супом Минестроне — этот салат из пасты превращает зимнее любимое блюдо в сезонное блюдо с привычным вкусом.

Летний салат из цуккини

Этот освежающий рецепт салата из цукини быстро сочетается с нарезанными цуккини, красным луком, сыром пармезан, лимонным соком и орегано.

Итальянская сковорода с курицей и цукини

Это сытное блюдо, поданное с пастой орзо, может оставить у вас кое-какие остатки на работе в понедельник.

Итальянская колбаса, фаршированная кабачками

Скорлупа кабачков фаршируется быстрой смесью итальянской колбасы, помидоров, кабачков и лука, а затем покрывается сыром пармезан.

Летний томатно-овощной суп

Кто бы ни сказал, что суп не для лета, никогда не пробовал этот летний томатный суп без готовки, приготовленный из нарезанных кубиками помидоров, свежих цуккини, болгарского перца и красного лука.

Куриные шашлычки на гриле

Этот рецепт шашлыка идеально подходит для любых барбекю на выходных.Куриные грудки, цуккини, помидоры черри и красный лук нанизываются на деревянные шпажки, а затем обжариваются с соусом терияки и подаются с жасминовым рисом.

Греческая запеканка с кабачками

Это похожее на лазанье запеченное блюдо без мяса, приготовленное из слоев кабачков, тушеных помидоров и сыра фета.

Как заморозить кабачки на зиму — Запеченная зелень

У вас есть сад или вы живете в городе с фермерским рынком? Если так, я уверен, что прямо сейчас у вас есть доступ к большому количеству дешевых кабачков.Прежде чем сезон закончится или вы раздадите цукини из своего сада всем, кого вы проходите на улице, подумайте о том, чтобы заморозить их на зиму. Замороженные цуккини отлично подходят для запекания пасты, супов, соусов, кальцоне и омлетов в течение всей зимы. Я сначала готовлю свой на гриле, чтобы добавить дополнительного аромата и сохранить правильную текстуру после разморозки; аромат жареных летних овощей посреди зимы согреет вашу душу, поверьте мне.

Вот как это сделать:

Шаг 1 : Разожгите гриль.Я установил средний-высокий, чтобы пламя касалось решеток, и на цукини быстро оставались следы от гриля.

Шаг 2: Нарежьте цуккини и сложите их на блюде. Я начал с 6 тыкв (3 зеленых / 3 желтых) и отрезал кончики. Затем я разрезала их пополам крест-накрест и каждую половину нарезала толстыми полосками. Примерно четверть дюйма или меньше — хороший размер для ломтиков, но если они все примерно одинаковой толщины, не беспокойтесь о точном размере.

Шаг 3 : Смажьте нарезанные цуккини оливковым маслом и щедро посыпьте солью и перцем.

Шаг 4 : Выложите ломтики на решетку и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны. Если у вас есть небольшой гриль, как у меня, это может занять 2 или 3 партии. Вы не хотите, чтобы цукини были полностью приготовлены, просто чтобы на них остались следы от гриля и они были слегка нежными. Помните, вы собираетесь снова готовить его зимой и не хотите, чтобы он превратился в кашу.

Шаг 5 : Положите обжаренные кабачки обратно на блюдо и дайте остыть до комнатной температуры.Пока цукини остывает, застелите две противни полиэтиленовой пленкой. Добавьте охлажденную тыкву в подготовленные сковороды одним слоем. Не перекрывайте цуккини, иначе они будут слипаться при замораживании.

Шаг 6 : Заморозьте сковороды, пока кабачки не затвердеют, по крайней мере, на 3 часа или на ночь. Переложите кабачки в пластиковые пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Надеюсь, на этой неделе вы найдете время, чтобы запастись кабачками в морозильной камере на зиму! Если вы это сделаете, дайте мне знать, как это получается, оставив комментарий ниже или отметив меня #bakedgreens в Instagram.С понедельником, друзья!

# легко, # как заморозить кабачки, # сохранить, # сохранить, # сэкономить деньги, # простой, # летний сквош, # кабачки

Один из лучших способов сэкономить излишки!

Заморозка кабачков экстра. Когда-нибудь ели цуккини в изобилии…?

Ладно, ладно, теперь можешь перестать смеяться. 🙂 Любой, кто когда-либо посадил более одного или двух этих плодовитых растений, знает, о чем я говорю.

Обезвоживание и замораживание или маринование — лучший способ сохранить кабачки.

Лучше всего собирать цуккини в молодом возрасте, пока в центре не разрослись крупные семена. (Я предлагаю удалить семена, если хотите, поскольку они не такие привлекательные.) После сбора промойте в холодной воде и нарежьте желаемую форму, кусочками или измельчите.

Пилинг не обязателен. Если я его измельчаю, я не снимаю кожуру. Иногда я чищу кабачки, если замораживаю их кубиками.

Замораживаю кабачки нарезанными кубиками или натертыми. Тертый используется для хлеба из кабачков и шоколадного торта из кабачков.Кубики хороши для добавления в запеканки или рагу.

В настоящее время я часто нарезаю кабачки в форме картофеля фри, используя насадку для кухонного комбайна. Когда остальные члены моей семьи будут есть спагетти, я буду готовить эти кусочки цуккини для себя вместо пасты, поливая их соусом для спагетти. Это действительно хорошо! Есть и другие способы его использования.

Эта страница включает:

Замораживание измельченных или измельченных кабачков

Соберите кабачки и срежьте концы. Вы можете использовать терку для сыра и измельчить ее, или сделать это простым способом и использовать кухонный комбайн.

Нарезать кусочками, которые поместятся в кухонный комбайн. Используя кнопку пульса, если она у вас есть, крупно нарежьте.

Когда я натираю кабачки на терке или шинку, я не бланширую их, поэтому просто упаковываю их в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другие контейнеры для замораживания.

Я предпочитаю пакеты для заморозки. Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха. Вы даже можете использовать недорогие пакеты без заморозки, а затем положить их все в пакет для замораживания на галлон. Я часто делаю это с измельченными цуккини, когда мне нужно всего пару стаканов за раз.Обязательно пометьте этикетку с содержанием и датой.

Я храню 2 чашки, так как именно столько требуется для моего шоколадного торта с цуккини… вы должны любить здоровый шоколадный торт! 🙂

Заморозка кабачков в кубиках

Я бланширую любые кабачки, которые нарезал кусочками или крупно нарезал, хотя некоторые люди этого не делают. Однако я делаю это, потому что это помогает поддерживать витамины и снижает действие ферментов, что помогает кабачкам дольше оставаться свежими в морозильной камере.

Кабачки можно бланшировать в большой кастрюле или в бланшировщике.Мне лучше всего подходит бланшировщик.

Доведите кастрюлю с водой до полного кипения. Положите кабачки в бланшировщик или какую-нибудь проволочную корзину. Окунуть в кипящую воду. Начни немедленно считать свое время. Бланшировать 3 минуты.

Охладите кабачки сразу в кастрюле с холодной водой. (Это останавливает приготовление.) Осторожно помешивайте во время процесса охлаждения, чтобы вода не попала в горячие точки. Если вода нагревается, добавьте немного льда или слейте воду и добавьте еще холодной воды.

Я видел, что рекомендуется помещать всю корзину с овощами в охлаждающую воду, но я предпочитаю выгружать только продукты.Вода должна быть как можно более холодной, а бланшировщик только добавит тепла!

Оставьте кабачки в холодной воде минимум на 3 минуты.

После охлаждения хорошо слейте воду. Промокните насухо или аккуратно заверните в кухонное полотенце, чтобы высохнуть. Если у вас есть счетчик для салата, это тоже подойдет.

Упакуйте в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другой контейнер для замораживания. Я укладываю кабачки между слоями бумаги для замораживания и замораживания, затем упаковываю в пакеты по галлонам. Я пытался сделать это с помощью вощеной бумаги, но вощеная бумага прилипает и создает большой беспорядок.Саранская пленка немного лучше, но, на мой взгляд, лучше всего подходит морозильная бумага. Обязательно промаркируйте и положите в морозильную камеру. (Если вы используете пакеты для замораживания, удалите как можно больше воздуха.)

Карточка с рецептами

Замораживание кабачков

simplecanning.com

Замораживание кабачков

Гарнир для блюд

Американская кухня

Ингредиенты

Оборудование

• Пакеты для замораживания / контейнеры
• Острый нож
• Бумага для замораживания

Инструкции

• Соберите кабачки и срежьте концы.

• Для измельчения / нарезки: шинковать или крупно нарезать кабачки.

• Для кусочков: бланшируйте кусочки кабачков в кипящей воде в течение 3 минут. Уберите кабачки в кастрюлю с холодной водой на 3 минуты, затем слейте воду.

• Упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, положив цуккини между слоями бумаги для замораживания, если вы замораживаете кусками.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание кабачков, замороженные кабачки, как заморозить кабачки

Как заморозить кабачки Советы и ответы на вопросы

Видео о замораживании кабачков

Как вы складываете пакеты с кабачками для замораживания?

Поместите упаковки в один слой в морозильную камеру, пока они полностью не заморозятся.Тогда вы сможете удобнее переставлять и складывать вещи. Это позволяет кабачкам максимально быстро заморозиться. Если вы сложите несколько пакетов друг на друга перед замораживанием, слои в середине застынут намного дольше и могут испортиться.

Связанные страницы

Как сушить кабачки, как чипсы, так и нарезанные кубиками.

Замораживание шпината требует бланширования, чтобы обеспечить свежесть и надлежащие результаты замораживания. Держите свежий шпинат под рукой круглый год для смузи, супов и многого другого.

Замораживающие травы, такие как базилик, орегано, шалфей и петрушка, описаны в нашем бесплатном руководстве по сохранению специй свежими всю зиму. Получите новые навыки на SimplyCanning.com.

Прикрепите это позже:

Последнее обновление страницы: 6/3/2021

Рецепт карри из зимних овощей | Шоколад и кабачки

Вы хотите услышать одно из наименее разглашаемых преимуществ , работающего из дома ? Вы реже болеете.

Вы можете не только оставаться дома, когда на улице холодно, моросить и противно (пижамы по желанию), но также проводить меньше времени в переполненном общественном транспорте, меньше пожимать руки и целовать меньше щек (во французских офисах это Когда вы приходите утром, обычно целовать своих близких коллег) и прикасаться к меньшему количеству общих кофейников и дверных ручек ванных комнат.

Или, по крайней мере, это был мой опыт за последние тринадцать зим , с тех пор, как я бросил офисную работу и начал работать на себя.

За исключением той зимы, которая была несколько лет назад, когда мой сын Милан впервые пошел в детский сад. Там он, естественно, контактировал с другими очаровательными человечками — включая близнецов, с которыми он все еще дружит пять лет спустя, — и с огромным количеством микробов и вирусов , которые они все принесли, чтобы поделиться друг с другом и унести домой ночью.

Это все часть процесса, и меня об этом обильно предупреждали, но в ту первую зиму мы пережили тяжелый период, когда Милан впервые в жизни заболел, у меня был самый мерзкий холод , который я когда-либо видел. никогда не было, и никто из нас, казалось, не поправлялся. Вообще. Неделями. Похоже, это была долгая зима.

И однажды вечером моя дорогая подруга Флоренс, которая любезно проверяла нас, предположила, что овощное карри может быть как раз тем, что нужно.

Одна мысль об этом меня подбодрила . Я поднялся с дивана, нашел рецепт, который не потребовал бы ни покупки продуктов, ни длительной подготовки, и принялся за работу.

Рецепт, который я использовал в тот вечер, был написан Биной ​​Парадин, поваром французского происхождения, кулинарным писателем * и соучредителем интернет-магазина Beendhi. Она представляет рецепт как рифф традиционного тушеного мяса из Кералы , региона на юго-западе Индии, где она родилась, и объясняет, что она адаптировала его, чтобы ускорить процесс и включить ингредиенты, которые можно найти в западных странах. Мир.

Это было глубоко успокаивающее , полное теплых ароматов, овощи мягкие и пушистые в их пряном кокосовом молочном соусе. Мне стало намного лучше.

С тех пор тушеное мясо стало неотъемлемой частью нашей смены на ужин в будние дни , и оказалось, что это самый полезный метод использования несоответствующих овощей, которые могут терять терпение в ящике холодильника.

И будь то карри из зимних овощей, наш более сильный иммунитет или просто наша счастливая звезда, я рад сообщить, что у нас все хорошо, с той ужасной первой зимы.

См. Также: периодическое вегетарианское приготовление на зиму

Присоединяйтесь к разговору!

Какое у вас съедобное средство от простуды и других ужасных вирусов?

* В частности, вместе со своей матерью Падмавати Парадин она написала превосходную кулинарную книгу «Inde intime et gourmande».

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт карри из зимних овощей

Состав

• 1.2 кг (2 1/2 фунта) смеси овощей для холодной погоды , таких как морковь, пастернак, картофель, кабоча, брокколи, цветная капуста и т. Д.
• 2 столовые ложки растительного масла или топленого масла
• 1 средний лук , мелко нарезанный
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• «большой палец» свежего имбиря , длиной около 2,5 см (1 дюйм), очищенный от кожуры и нарезанный тонкими спичками
• 4 зубчиков
• 1/4 чайной ложки молотой корицы (я использую свежую корицу из Cinnamon Hill)
• 400 мл (13 1/2 унций) кокосовое молоко
• свежемолотый черный перец
• рис басмати , для сервировки (по желанию)
• чатни , для сервировки (необязательно)

Инструкции

1. Нарежьте овощи небольшими кубиками, палочками или соцветиями.

   No related posts.