Рецепт салат из перловки на зиму: Салат с перловкой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Салат из перловки с овощами на зиму

Ингредиенты

Вода — 500 мл

Помидоры — 500 г

Болгарский перец — 4 шт

Морковь — 3 шт

Луковица — 3 шт

Уксус 9% — 50 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Укроп (зелень) — 1 пучок

Перец черный молотый — по вкусу

Банка поллитровая — 3-4 шт

Промыть, залить водой и оставить на 1 час.

3 средние моркови, 4 болгарских перца и 3 средние луковицы очистить.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать небольшими брусочками.

Болгарский перец нарезать ломтиками.

Выложить овощи в сотейник и обжарить помешивая 3-5 минут.

500 грамм спелых помидоров хорошо вымыть.

Выложить в миску помидоры и залить кипятком, оставить на 5-7 минут.

Слить с помидоров воду, кожицу снять. Помидоры нарезать.

К овощам добавить промытую перловую крупу.

Влить 500 миллилитров воды.

Готовить помешивая 20 минут.

Добавить нарезанные помидоры.

Добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли. Перемешать и готовить еще 5-7 минут.

Добавить 50 миллилитров 9% уксуса, черный молотый перец по вкусу и мелко нашинкованный укроп.

Готовить помешивая еще 3-5 минут.

Хорошо вымыть и просушить поллитровые банки.

Разложить салат по банкам по самое горлышко.

Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю, залить водой и поставить кастрюлю на огонь. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизовать 10 минут.

Аккуратно достать банки и плотно закрутить крышки. Убрать в тепло на ночь.

Салат из перловки с овощами на зиму готов. Хранить в погребе.

Перловая крупа ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая — ароматная, «зернышко к зернышку», с насыщенным вкусом, который оттенит основное блюдо или же станет главным на вашем столе.

Приятного аппетита!

рецепт, салат из перловки, салат с перловкой, салат на зиму, зимний салат, салата с овощами на зиму, салат с перловкой на зиму, пошаговый рецепт с фото приготовления салата из перловки с овощами на зиму салаты на зиму европейская, русская

Салат с перловкой на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Салаты на зиму в банках

Автор:
Александр Беридзе

Вы узнаете, как менее чем за два часа сделать вкусный томатный салат с перловкой на зиму в банках. Ниже вы найдёте подробную пошаговую инструкцию и список ингредиентов, а также калорийность этого салата, если вдруг вы беспокоитесь о своей фигуре. Этот салат не только очень вкусный, но и очень полезный, благодаря большому количеству витаминов, содержащихся в овощах.

Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов, казан, глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном, лопатка, ложка, блендер или мясорубка, нож, тёрка, крышка, банки с крышками, машинка для закатки, плита, сотейник.

Сделать на зиму закатки – это несложно, но многие хозяйки ленятся и не делают этого. Кому-то просто не нравятся закатки, а кто-то думает, что это очень сложный процесс, требующий каких-то особых навыков. Но это не так! Вам понадобится совсем немного для того, чтобы сделать вкусный салат из овощей и перловки на зиму. Помимо того, что содержится в этом салате, вы можете добавлять или убирать какие-то ингредиенты по вашему вкусу. Этот томатный салат – настоящая находка в зимнее время. Он вкусный, сытный и очень полезный. Вы можете добавлять в салат баклажаны, огурцы и всё, что пожелаете по вашему вкусу. Специи в салате также могут быть совершенно разными. Это могут быть острые, сладкие специи, вы даже можете добавить острый перец чили для пикантности! Обязательно попробуйте сделать такой салат для себя и своей семьи на зиму – вы останетесь довольны.

Теперь вы знаете, что готовить салат с перловкой на зиму – это несложно. Всего несколько простых шагов, и вы получаете до 8 банок вкусных закаток с салатом. А вы делаете закатки на зиму? Что закатываете? Пишите ниже в комментариях свои ответы!

Ингредиенты

Помидоры
2 кг

Болгарский перец
1 кг

Лук
500 г

Морковь
500 г

Чеснок
5-6 шт.

Перловка
200 г

Сахар
120 г

Соль
40 г

Растительное масло
250 мл

Лимонная кислота
1 ч. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

  1. Заранее, желательно на ночь, заливаем перловку холодной водой.
  2. Сливаем воду, заливаем свежей водой так, чтобы вода покрывала перловку примерно на 1 сантиметр.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с плиты. Накрываем плотно крышкой.
  4. Помидоры очищаем от шкурки и измельчаем. Морковь натираем на средней тёрке. Лук нарезаем кубиком. Чистим чеснок, а болгарский перец нарезаем соломкой.
  5. В казан или глубокую кастрюлю (сковороду) с толстым дном вливаем растительное масло.
  6. Добавляем лук и периодически помешивая, обжариваем.
  7. Добавляем помидоры, морковь, перец.
  8. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
  9. Когда закипит, добавляем перловку, перемешиваем. Делаем маленький огонь и варим 40 минут. Периодически помешиваем.
  10. За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок, выдавленный через пресс, лимонную кислоту, перемешиваем и довариваем.
  11. Стерилизуем банки любым удобным способом. Банку наполняем до самого верха салатом.
  12. Накрываем крышкой и закатываем банки.
  13. Банки переворачивать не нужно. Укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сделать вкусный томатный салат с перловкой на зиму. Автор видео покажет и расскажет, как закатать банки с очень вкусным овощным салатом. Приятного просмотра!

Салат с перловкой на зиму: рецепты заготовки

Перловка сейчас редко употребляется в качестве гарнира. Но она полезна и экономична. С перловкой можно приготовить салат на зиму, для этого она отлично подходит и сочетается со всеми овощами.

Салат с перловкой и овощами для заготовки на зиму

Перловая крупа — это очень сытный продукт, а в сочетании с овощами она становится еще и очень вкусной. Идеальный вариант для зимнего меню. Этот салат готовить не сложно. Результат получается яркий и празднично красивый, он станет украшением любого стола.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Морковь натрите на крупной терке.
  2. Помидоры, перец и лук нарежьте кусочками либо полосочками.
  3. Подготовленные овощи сложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты и поставьте на плиту.
  4. После закипания оставьте на слабом огне на 1,5 часа, время от времени помешивая.

Разложите по сухим, горячим банкам и закрутите. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Оставьте их хорошо укутайте теплым пледом, пока не остынут. После можно убрать в то прохладное место, где они будут храниться.

Рецепт салата на зиму с перловкой и огурцами

Этим салатом можно не только дополнять гарнир, но и добавлять его во время варки супа — получится подобие рассольника.

Для получения этой прекрасной закуски подготовьте следующие компоненты:

  • Перловая крупа — 0,5 кг.
  • Помидоры и огурцы — по 3 кг.
  • Морковь и лук — по 1 кг.
  • Растительное масло — 0,5 л.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Перец черный или душистый (горошек), лавровый лист.

Этапы приготовления выглядят следующим образом:

  1. Крупу сварите до полуготовности. Чтобы ускорить этот процесс, заранее замочите ее в воде на 8-12 часов.
  2. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.
  3. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
  4. Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в кастрюлю и поставьте на плиту.
  5. После закипания варите на слабом огне 30 минут. Не забывайте перемешивать, иначе салат подгорит.
  6. Добавьте уксус и поварите еще 10 минут.

Разложите в простерилизованные банки и закрутите. Плотно укройте их одеялом и дождитесь, пока они полностью не остынут. Затем их можно убрать на хранение.

Перловка — источник витаминов группы В и аминокислот, она помогает организму противостоять вирусам. А главное эта крупа достаточно экономична. В чистом виде она вряд ли может кого-то порадовать своими вкусовыми качествами, но в роли компонента для зимних салатов она великолепна.

Рецепт Салат с перловкой на зиму

Если вы находитесь в поисках интересных рецептов заготовок на зиму, то не проходите мимо этого рецепта и попробуйте приготовить в домашних условиях вкусный и сытный салат с перловкой на зиму! Из такого салата можно потом сделать суп рассольник.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Морковка — 300 г
  • Огурцы соленые — 250 г
  • Соль — 1 ст.л
  • Масло растительное — 80-100 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Уксус 9% — 50 г
  • Перловка — 1 ст.
Jocelyn_food Пока без рейтинга 106.76

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Перловку промываем и замачиваем на пять-шесть часов в воде. Отвариваем до мягкости.

  2. Лук с морковью нарезаем кубиками, обжариваем до мягкости на масле.
  3. Добавляем перловку и кубики соленых огурцов.
  4. Солим и тушим пятнадцать-двадцать минут. Добавляем уксус, готовим еще пять минут.

  5. Выкладываем горячий салат в стерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем в одеяло на пять-шесть часов.

Ключевые слова:
ID: 135123

Салат с рыбой и перловкой на зиму

Многие хозяйки с радостью стали заготавливать салат с рыбой на зиму. Во-первых, это вкусно, оригинально и полезно. Во-вторых, это прекрасная альтернатива магазинным консервам, которые часто оказываются не качественными и скудными в сочетаниях. В отличие от собственноручно сделанных запасов с добавлением круп, злаков и бобовых.

Как приготовить салат с рыбой на зиму?

Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.

  1. Для того, чтобы овощные салаты с рыбой на зиму получились вкусными и долго хранились, следует уделить внимание выбору главного компонента. Лучше выбирать свежемороженную, не потрошенную рыбу.
  2. Салаты с рыбой на зиму в банках должны храниться в холодильнике. По этой причине, удобней использовать тару в 500 мл или 1 л. Такие банки не займут много места на нижней полке холодильника.

Салат из рыбы с овощами на зиму

Салат из свежей рыбы на зиму — прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.

  • судак — 2,5 кг;
  • помидоры — 4 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • сахар — 250 г;
  • уксус — 40 мл;
  • масло — 400 г;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.
  1. Судака выпотрошите, проварите 15 минут, разберите на кусочки.
  2. Пюрируйте томаты и перец.
  3. Обжарьте морковь и лук. Соедините с томатным пюре, уксусом и тушите 30 минут.
  4. Добавьте рыбу и томите столько же.
  5. Расфасуйте салат с рыбой свежей на зиму по стерильным емкостям.

Салат с рыбой скумбрией на зиму

Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия — единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.

  • скумбрия — 750 г;
  • лук — 70 г;
  • морковь — 120 г;
  • томаты — 4 шт.;
  • томатный сок — 200 мл;
  • масло — 50 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 50 г.
  1. Проварите рыбу 10 минут. Уберите кости, разделите на кусочки.
  2. Обжарьте овощи, добавьте сок, приправьте и варите 10 минут.
  3. Положите рыбу и томите 15 минут.
  4. Влейте уксус и закатайте салат с рыбой скумбрия на зиму в стерильную тару.

Салат на зиму с рыбой мойвой

Совсем не обязательно, чтобы салат рыбный на зиму включал в свой состав дорогие продукты. Компанию луку и моркови может составить бюджетная мойва. Она не уступает вкусом и полезными качествами многим видам рыб и быстро готовится. Правда, придется потратить время на ее очистку. Важно удалить пленку внутри, иначе салат будет горчить.

  • мойва — 500 г;
  • лук — 50 г;
  • морковь — 80 г;
  • томатный сок — 300 мл;
  • мука — 20 г;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 30 мл;
  • сахар — 30 г.
  1. Спассеруйте лук и морковь, добавьте очищенную мойву и жарьте 5 минут.
  2. Залейте рыбу томатным соком, перемешанным с мукой, и тушите 40 минут.
  3. За 10 минут до окончания, влейте в салат с рыбой на зиму уксус.

Салат на зиму с рыбой селедкой

Ни одна из существующих заготовок не имеет столько вариаций, как рыбный салат на зиму из селедки. Рыбу сочетают с разными овощами, маринуют, тушат в томатной заливке. При этом все согласны, что лучше, чем рыба, томленная в собственном соку, с добавлением ароматного растительного масла, луковых колец и хрустящей моркови ничего не может быть.

  • сельдь — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • кипяток — 1,5 л;
  • масло — 100 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 6 шт.
  1. Сельдь филеруйте, нарежьте, перемешайте с овощами и специями и оставьте в холоде на 3 часа.
  2. Расфасуйте по банками, залейте кипятком, стерилизуйте 45 минут.

Салат с перловкой и рыбой на зиму

Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек — нежнее и деликатней.

  • минтай — 500 г;
  • помидор — 800 г;
  • перловка — 150 г;
  • лук — 300 г;
  • морковь — 400 г;
  • сахар — 70 г;
  • уксус — 40 мл;
  • масло — 60 мл.
  1. Обжарьте куски минтая, удалите кости.
  2. Сварите крупу.
  3. Овощи спасерруйте и потушите в томатном пюре 15 минут.
  4. Добавьте рыбу, крупу, приправы и тушите 25 минут.
  5. Влейте в салат с рыбой на зиму уксус и расфасуйте.

Салат на зиму с рыбой и рисом

Заготовка на зиму — салат с рыбой — вещь вариативная. Можно менять составляющие, калорийность и питательность согласно предпочтениями и дальнейшему применению. Многие хозяйки добавляют рис. Он нейтрален, прекрасно сочетаем и хорош в любом виде. Такие консервы подходят и для приготовления первых блюд, и как холодная закуска.

  • скумбрия — 800 г;
  • рис — 200 г;
  • томатная паста — 120 г;
  • вода — 250 мл;
  • перец — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 70 мл.
  1. Отварите рис до полуготовности.
  2. Филеруйте скумбрию.
  3. Обжарьте овощи. Добавьте томатную пасту, воду и потушите 5 минут.
  4. Положите рис и рыбу и тушите 30 минут.
  5. Влейте уксус и закатайте.

Салат на зиму с фасолью и рыбой

Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.

  • фасоль — 500 г;
  • белая рыба — 700 г;
  • томаты — 2 кг;
  • лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • чеснок — 100 г;
  • масло — 350 мл;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 25 мл.
  1. Отварите фасоль до готовности.
  2. Рыбу филеруйте и порежьте.
  3. Томаты пюрируйте.
  4. Спассеруйте овощи и тушите в томатном пюре 15 минут.
  5. Положите кусочки рыбы, а через 10 минут — фасоль. Потомите 15 минут.

Салат с рыбой горбушей на зиму

Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.

  • филе горбуши — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 100 г;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • уксус — 500 мл;
  • сахар — 250 г;
  • белое вино — 250 мл.
  1. Разрежьте филе на куски и замаринуйте в солевом растворе на 4 дня. Промойте и уложите в банку со специями, луком и морковью.
  2. Залейте горячим маринадом из уксуса, сахара и вина и закатайте.

Салат на зиму — баклажаны с рыбой

Салат рыбный с овощами на зиму не ограничивается традиционными составляющими: луком, томатами и морковью. Не менее вкусно и оригинально будет выглядеть заготовка, дополненная баклажанами. Они имеют яркий вкус, поэтому их лучше сочетать с нежирной, белой рыбой. Не обойтись и без чеснока — классического компаньона баклажанов.

  • баклажаны — 500 г;
  • хек — 500 г;
  • масло — 500 мл;
  • перец — 120 г;
  • уксус — 250 мл;
  • вода — 500 мл;
  • чеснок — 40 г.
  1. Рыбу отварите. Разберите на кусочки.
  2. Баклажаны нарежьте соломкой и засолите на 3 часа. Промойте и проварите в уксусе и воде 2 минуты.
  3. Уложите в банку с рыбой, перцем и чесноком, залейте маслом и укупорьте.

12 минут Автор: 0

Салат с рыбой на зиму – заготовка, которая может выручить любую хозяйку, если нужно быстро и полезно накормить семью. Блюдо принято подавать как самостоятельную холодную закуску, комбинировать с гарнирами и выкладывать на ломтик белого хлеба. Для приготовления подойдет речная рыбка, а также овощи, крупы и пряная зелень.

Общие рекомендации по готовке

Простые рыбные салаты могут разнообразить зимнее меню, упростить и ускорить процесс готовки начинающей хозяйке. Для получения наилучшего результата необходимо знать важные моменты по выбору сырья и основным принципам создания полуфабрикатов. Для закатки целиком подходит выловленная мелочь, такая как килька или тюлька. Если использовать тушки покрупнее, их следует нарезать кусочками.

Сырье обязательно должно быть свежим, без вздутого брюха, мутных глаз и разводов ржавчины на спинке. Нельзя пренебрегать этапом мытья и очистки рыбы от кишок, чтобы готовый салат не горчил и не обладал специфическим запахом.

Чаще всего в рецептуру салатов входит томатная паста, сок или помидоры. Они выступают натуральными консервантами и придают блюдо приятную кислинку.

В любом рецепте необходимо предварительно приготовить банки. Первым делом проверить тару на наличие сколов и трещин, а также щербленных участков на горлышке. Для этого их нужно вымыть с содой в горячей воде снаружи и внутри, уделяя особое внимание горлышку. Далее банки наполнить на треть водой и поставить на 5 минут в духовой шкаф при 180℃. Тару с водой можно поставить в микроволновку на 30 секунд. Также стерилизовать банки можно, перевернув их над кипящим чайником.

Удобнее всего пользоваться стерильными банками вместительностью 0.5-1 л, чтобы открытая консервация не стояла долгое время в холодильнике

Рецепты салатов с разными сортами рыбы

Многочисленные рецепты салатов с рыбой на зиму позволяют заготовить вкусные консервы из всех сортов речной и морской рыбы.

Из бюджетной салаки

Простая салака в насыщенной овощной заливке изменяется до неузнаваемости. Необходимый перечень компонентов: около ½ кг салаки, 800 г спелых томатов, по 250 г лука и морковки, 100 г сахарной свеклы, 50 г масла, мелкоперебитая соль – 2 ч. л., по 2 ст. л. сахара и 9%-ого уксусного раствора.

Рецепт с пошаговым описанием:
Лук нашинковать тонкими перьями и поджарить до прозрачности на прогретом масле. С морковки снять шкурку, измельчить в блендере, поджарить и пересыпать к луку. Также нарезать и припустить на масле свеклу, после чего высыпать к овощам. С томатов снять шкурку, мякоть пюрировать и вылить к поджарке. Салаку разделать от кишок, отрезав головы и промыть.

Овощную смесь протушить 20 минут, выложить очищенную салаку, посолить и посыпать массу сахаром. Продолжить протушивание еще 30-40 минут. В окончании вылить уксус и разложить кипящую салатную массу по стерилизованным баночкам. Наполненные банки закатать, поставить вниз крышкой и укутать для медленного остывания.

Количество моркови можно менять по своему усмотрению, так как она придает блюду сладости

Мойва в пряном томатном соусе

Рецепт классических консервов можно дополнить овощами, чтобы получился аппетитный и ароматный салат. Потребуется: 3 кг мойвы, 3 кг поспевших томатов, 1 кг хрустящей моркови, 1 кг лука, соль – 20 г, сахар – 40 г, пол-литра масла без запаха, щепотка свежепромолотого перца, чуть меньше стакана уксуса.

Простой и вкусный рецепт по шагам:
С помидоров снять шкурку, а мякоть перекрутить через мясорубку. Массу проварить на малом огне час. Очищенную морковку натереть, а лук измельчить кубиками. Овощи поджарить на масле, влить томатное пюре, посолить, поперчить и посыпать смесь сахаром.

Мойву промыть, очистить от внутренностей и переложить к овощам. Проварить все компоненты 30 минут. В окончании сдобрить консервы маслом и уксусом. Кипящим салатом сразу наполнять стерильные банки и закатывать ключом. Остудить банки под толстым пледом, перевернув вверх донышком. Подавать с рисом и пюре из картофеля.

Корюшка

Удобная зимняя заготовка незаменима для сытного перекуса с ломтем свежего хлеба и овощами. Перечень продуктов: 4 кг корюшки, 1 кг луковых головок, 1 кг хрустящих морковных корнеплодов, 3 кг томатов, 150 мл уксуса, 2 ст. л. мелкопромолотой соли, ½ кг перловки, 200 г сахара, ½ л масла без запаха.

Способ пошаговой готовки:
Перловую крупу промыть и запарить кипятком, чтобы зерна успели набухнуть. Корюшку выпотрошить, отрезать головы и удалить внутренности. С тушек снять шкурку и удалить косточки. Проварить рыбу 8-10 минут. С томатов снять шкурку, пюрировать мякоть блендером и пропарить в кастрюле 20 минут. Лук нарубить меленьким кубиком, морковь тонко натереть.

Овощи поджарить в масле и пересыпать к томату вместе с набухшей перловкой и корюшкой. Компоненты посолить и посыпать сахаром. Салат тушить до полной готовности перловки. Практический в конце влить уксус, распределить массу по стерилизованным банкам и закатать. Для медленного охлаждения накрыть банки теплым пледом, после чего вынести консервацию на хранение в погреб.

Для пикантности в рецептуру можно положить чили перец, лимонную кислоту или копченую паприку

С судаком и рисом

Овощная заливка подчеркивает нежность вкуса мякоти судака, делает его нежным и легким. Добавление в рецептуру риса делает блюдо сытным и питательным. Необходимо: крупный судак, по 2 сладких перчины и морковки, 1 кг красных помидоров, 500 г лука, 200 г длиннозернистого риса, 200 мл очищенного масла, ½ стакана фруктового уксуса, 2 ч. л. мелкодробленой соли, 4 ст. л. сахара, по усмотрению перемолотого перца и 2 гвоздичных бутона.

Приготовить рыбный салат на зиму можно по схеме:
Очищенного от потрохов, плавников и головы судака отварить до получаса со специями и солью. Очищенные от шкурки помидоры прокрутить мясорубкой и смешать с ½ от общего объема масла.

Проварить пюре 10 минут. Судака слегка остудить и достать из филе косточки, после чего мякоть нарезать кусочками. Судака выложить в пюре и проварить 30 минут. Морковку протереть, перец нарубить тонкими брусочками, а лук измельчить полукольцами.

Овощи поджарить на сковороде со специями, рис несколько раз промыть и отварить дои готовности. Поджарку из овощей выложить в томатный соус, посолить и посыпать сахаром массу. Добавить уксус и высыпать рис. Все компоненты салата протушить 15 минут и выложить в стерильные полулитровые банки. Закатать, остудить под покрывалом и хранить в темном погребе.

В рецепт не следует вводить петрушку, так как она сокращает срок годности консервации

Скумбрия без томата

Не во все рецепты консервов следует добавлять томат. Для заготовки с маслом требуется: 1.5 кг свежей скумбрии, 3 мясистых перца, 3 морковки, 400 г луковых головок, масло – стакан, 300 г отварного длинного риса, по усмотрению соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса.

Схема пошаговой готовки:

  1. Очищенную рыбу освободить от хребта, промыть, нарезать и отварить.
  2. Переложить кусочки в кастрюлю.
  3. Овощи нарезать мелкими кусочками, припустить в масле и переложить к рыбе, посыпав солью, приправами и уксусом.
  4. Выложить в салат рис.
  5. Протушить заготовку 20 минут, выложить в банки, закатать и отправить в автоклав пару часов. Мелкие косточки перепреют и не будут ощущаться в мякоти.

С сельдью и свеклой

Сочетание мягкого филе сельди со свеклой и другими овощами позволяет создать аппетитную закуску под крепкий алкоголь. Компоненты состава: 2 кг филе селедки, 5 кг грунтовых помидоров, 1 сахарная свекла, 1 кг морковки, 1 кг лука репчатого, 2 ст. л. мелкопромолотой соли, ½ стакана сахара, 1 ст. л. уксуса.

Аппетитные консервы из рыбы с овощами можно приготовить по шагам:
Филе нарезать небольшими длинными кусочками. Овощи очистить, морковку со свеклой натереть. Томаты нарубить кубиками, а лук измельчить половинами колец. В толстодонную кастрюлю влить масло, выложить свеклу с томатами и морковью, протушить на умеренном огне 30 минут.

Выложить в овощную массу селедку с луком, посыпать специями и протомить полчаса. В окончании заправить салат уксусом. Горячую массу поделить по стерильным банкам и укатать ключом. Перевернуть, укутать и дождаться остужения. Хранить в погребе или чулане.

Килька с овощами

Килька в томате – простое и вкусное блюдо, которое легко сделать в домашних условиях. Набор необходимых продуктов: 2.5 кг свежемороженой балтийской кильки, 1 кг луковых головок, 2.5 кг поспевших помидоров, 1 кг морковки, стакан уксуса, 500 мл масла, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. мелкоперебитой соли.

Рецепт готовки салата с рыбой на зиму:
Перемолоть помидоры на мясорубке и варить пюре в течение часа. Тертую морковку с нарезанным луком обжарить до прозрачности на горячем масле. Смешать овощи с томатным пюре, посолить, подсластить и приправить специями. Томить 40 минут. В толстодонную кастрюлю выложить слой овощей и кильки. Слои чередовать. Емкость накрыть крышкой и томить в духовом шкафу 3 часа. За 5 минут до конца готовки влить уксус. Салатом наполнить стерильную тару и укупорить крышками.

Вместо помидоров можно положить в состав томатный соус, слегка погасив кислоту сахаром

Блюдо из карасей

Закуска предполагает использования не только карасей, но и мелких окуней, ершей или плотвы. Ингредиенты состава: 1 кг мелких карасей, 4 большие морковки, 5-6 луковиц, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, по 3 ст. л. масла на каждую банку 0.5 л.

Схема пошаговой консервации:
Очистить и разделать рыбные тушки, мякоть тщательно помыть. Карасей порезать средними кусочками, присыпать солью и оставить на час в кастрюле. Очищенную морковку нарезать соломкой, лук изрубить полукольцами. Овощи смешать с нарезанными карасями. В каждую баночку влить по 3 ст. л. масла и наполнить рыбным салатом.

На дно кастрюли положить вафельное полотенце, установить банки с консервами и залить водой до плечиков. На горлышки положить крышки и оставить тушить на минимальном огне 12 часов. Приготовленный салат герметично прикатать крышками, остудить под пледом и убрать в погреб для хранения.

Из скумбрии с баклажанами

Гармоничный вкус простой закуски сочетается с приятным запахом и нежной консистенцией. Для сытного блюда требуется: 1 кг размороженной скумбрии, 1 кг синеньких, 1.5 кг дозревших помидоров, 3 луковые головки, чеснок – 5-6 зубчиков, стакан масла, половина стакана 9%-ного уксуса, 2 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. перемолотой соли.

Овощной салат получится вкусным, если следовать схеме:
Очистить скумбрию до филе и нарезать пластинками толщиной 3 см. Баклажаны очистить от шкурки, нарубить кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут. Лук измельчить кубиками, а из томатов выжать сок. В сотейник с маслом сложить баклажаны с луком и протомить четверть часа, перемешивая деревянной лопаткой.

Влить томатный сок, всыпать по вкусу специй и сахар с солью. Протомить 10 минут, положить в массу кусочки скумбрии и продолжить готовку еще полчаса. В конце добавить уксус и перемешать продукты. Заполнить стерильные банки кипящим салатом и укупорить.

Из салаки с кабачками

Домашний консервированный салат с рыбой и овощами лучше подавать в качестве закуски или с гарниром. Необходимо: 400 г салаки, 700-800 г помидоров, 200 г молодых кабачков, 200 г луковых головок, 300 г сочной морковки, 1 ст. л. мелкой соли, по 2 ст. л. уксуса с сахаром.

Рецепт состоит из шагов:
Измельченный полукольцами лук прожирить на масле до прозрачного состояния и переложить в глубокую посудину. Очищенную морковку перебить блендером, поджарить и отправить к луку. Кабачки порубить кубиками, посолить, поджарить в масле и выложить к остальным компонентам. Залить овощи томатным соусом из взбитой блендером томатной мякоти. Протушить массу на умеренном огне 20 минут.

У салаки отрезать головы, удалить внутренности и промыть. Тушки выложить к овощам, заправить салат солью, перцем и сахаром. Тушить 30 минут, а в завершении влить в заготовку уксус. Горячую массу плотно уложить в прожаренные в духовом шкафу банки и укупорить металлическими крышками. Хранить после остывания в холодном и темном месте.

Аппетитное угощение можно подавать с зеленью, отварными яйцами и соленьями

Рецепты на зиму с рыбными консервами

Купленные в магазине рыбные консервы могут послужить компонентом для очень вкусных салатов на зиму. Отсутствие этапа чистки рыбы значительно упростят процесс готовки.

С сайрой в масле

Консервированная закуска сочетает пользу от натуральных компонентов, легкий аромат и утонченный вкус блюда. Необходимый перечень продуктов: 2 банки сайры в масляном соусе, 2.5 кг молоденьких цуккини, по 1 кг моркови и лука, 500 г томатного пюре, 2 ст. л. мелкодробленой соли, 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 50 мл столового уксусного раствора.

Этапы готовки консервации:
Крупно измельченную морковку и нарубленный кусочками лук поджарить на масле в толстодонной кастрюле. Выложить нарезанные кубиками кабачки, протушить и положить томатную пасту. Через полчаса отправить в кастрюлю очищенную сайру, посолить, подсластить и томить еще 30 минут. В конце влить уксус и отключить огонь через 10 минут. Салат разложить по банкам и герметично укупорить. После остывания перенести закуску в погреб.

Со шпротами

Простой и доступный рецепт позволит приготовить ароматное и питательное лакомство, которым легко накормить большую семью. Необходимо: 2 банки шпрот, 2.5 кг кабачковой мякоти, по 1 кг морковки и лука, 500 мл томатной пасты, стакан сахара, 3 ст. л. мелкопромолотой соли, стакан постного масла, 9%-й уксус – 2 ст. л.

Готовка ароматного салата:
Натереть морковку и выложить в горячее масло. Лук нарезать кубиками, выложить к морковке и поджарить. Кабачки очистить от шкурки, а мякоть нарубить мелкими кусочками и высыпать к овощам. Выложить томатный соус, перемешать и протушить 10 минут. На данном этапе выложить шпроты вместе с масляным соусом. Приправить салат солью и сахаром, перемешать и тушить полчаса. В окончании влить уксус и продолжать уваривать еще 10 минут. Разлить заготовку по стерильным баночкам и законсервировать.

С кальмарами и скумбрией

Необычный салат является прекрасной закуской с нежным вкусом без специфического рыбного запаха. Составляющие компоненты: 1 кг кальмаров, 2 банки скумбрии в масляном соусе, 0.5 кг плодов томатов, 0.5 кг кабачков, луковая головка, морковка, по усмотрению соли и специй, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. с горкой томатного соуса, стакан очищенного масла.

Блюдо с кальмарами и рыбкой можно приготовить по инструкции:
Все овощи покрошить и поджарить на масле в кастрюле. Компоненты подсолить и приправить по усмотрению специями. Кальмары очистить, покрошить кольцами и добавить к рыбе к овощам. Томить час, влить уксус и герметично законсервировать в стерильные банки.

Заготавливать салат можно в банках с евро закрутками, заворачивая крышку до щелчка

Хранение блюда

После остывания закатанного рыбного салата заготовки можно хранить в темных помещениях при температуре 15℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Чтобы избежать окисления растительного сырья и развития микроорганизмов, необходимо избегать попадания прямых лучей солнца.

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукции составляет 1 год. При обнаружении грибка, повреждений крышки или банки, а также вздутия крышки категорически не рекомендуется употреблять салат в пищу, так как высокая вероятность отравления.

Результат

Рыбный салат – отменная закуска, которая придется к столу холодным зимним вечером. Ароматная питательная заготовка сохранит сочность рыбной мякоти, гармонично соединит филе с овощами, приправами и крупой. В результате получится полноценная холодная закуска, которой можно пользоваться для готовки супов, бутербродов и других аппетитных блюд.

Вкусный салат на зиму с рыбой

— репчатая луковка, морковка – по ½ кг
— свежие томаты – 1 кг
— свежемороженая килька – 1 кг
— масло подсолнечное
— столовый уксус – 3,2 ст. ложечки
— специи
— песок сахарный – 1,5 ст. ложки
— большая ложка кухонной соли

Кильку разморозьте на нижней полке холодильника. Образовавшуюся жидкость слейте, очистите рыбку от внутренностей и голов. Филе вымойте, процедите через дуршлаг. Вымойте томаты, разрежьте на несколько частей, прокрутите через мясорубку вместе с луком. Очищенную от кожуры морковку натрите на терке. Подберите сковородку с высокими бортами, налейте подсолнечного масла, раскалите, подрумяньте морковку. Налейте в сковородку томатное пюре, введите сахарок, подсолите, вскипятите поджарку. Переложите филе кильки на овощную поджарку, размешайте, убавьте огонь, тушите полтора часа. По вкусу добавьте специи, тушите 20 минуток.

Подготовьте сухие банки, обработайте их, разложите заготовку сразу же после приготовления, укупорьте сухими крышечками. Чтобы провести дополнительную стерилизацию, укутайте емкости теплым пледом. Оставьте консервы в таком положении на 24 часа.

Салат с рыбой на зиму: рецепты

Салака с овощами

— свекла – 100 г
— томаты – 750 г
— салака – 400 г
— морковка – 300 г
— большая ложка соли
— репчатый лучок – 150 г
— сахарный песок – 2,2 столовые ложечки
— столовый уксус – 2,2 ст. ложечки

Нашинкуйте полуколечками очищенный лук. На сковородку налейте растительного масла, поджарьте лук, чтобы он стал прозрачным, регулярно размешивая. Не полностью готовый лук переложите в казанок для дальнейшего процесса тушения. Измельчите в блендере очищенную морковку. Отдельно на сковородке поджарьте морковку, переложите к луку. Освободите от кожуры свеклу, измельчите в блендере, поджарьте на подсолнечном масле, отправьте к остальным овощам. Вымытые томаты разрежьте на половинки, взбейте блендером. Можно дополнительно перетереть через сито. Это избавит от всех отходов.

Слейте в казанок томатный соус, протушите на слабом огне. Если для тушения вы выбрали мультиварку, выбирайте режим «Тушение». Подготовьте салаку: отделите головы, очистите ее от внутренностей. Посолите, положите сахарный песок. Налейте в казанок уксус, размешайте, продолжайте тушение еще полчасика. Заготовку разложите по стерильным емкостям, закатайте крышечками.

Овощной салат с рыбой на зиму

— мойва – 400 г
— морковь – 0,3 кг
— свекла – 0,1 кг
— томаты – 0,75 кг
— лучок – 0,15 кг
— столовая ложка сахарного песка
— по 2 столовые ложки сахара и уксусной кислоты
— подсолнечное масло

Нашинкуйте лук неполными кольцами, обжарьте на подсолнечном масле. Потрите морковку длинными полосками, сложите на сковородку для обжаривания. Натрите свеклу, обжаривайте ее отдельно. Обжаренные овощи сложите в казан. Томаты измельчите блендером. Заранее снимите с них кожуру, залейте томатным соком, тушите 20 минут. Удалите голову и внутренности, положите в казанок, заправьте солью и сахарком, налейте уксуса, размешайте, потушите полчасика. Разложите салатик по полулитровым емкостям, закатайте стерилизованными крышками, перед укупориванием стерилизуйте в объемной кастрюле. В холодильнике заготовка может храниться не больше полугода.

Овощные салаты с рыбой на зиму

Рецепт с мойвой, морковь и томатами

— соль – 2,2 столовые ложечки
— мойва, томаты – по 3 кг
— подсолнечное масло – 400 мл
— лучок – 1 кг
— черный молотый перчик – небольшая ложка
— уксусная кислота – 200 мл
— морковка – 1 кг

Вымойте томаты, нашинкуйте крупными кусочками. Измельчите помидоры, прокрутите через мясорубку. Для измельчения помидоров можно воспользоваться и блендером. Перемолотые помидоры сложите в отдельную кастрюлю, отправьте на огонь. Тушите овощи примерно час на слабом огне. Очистите лучок и морковку. Порубите лучок ножом, потрите морковь. Обжарьте эти овощи на растительном масле. Его вам нужно совсем чуть-чуть. В емкость добавьте кухонную соль с сахарным песком. Всыпьте молотый перец, помешайте. Тщательно очистите рыбку, срежьте головы, уберите внутренности. Тщательно помойте и соедините с овощами в кастрюле. Тушите салатик примерно полчасика на очень слабом огоньке. Долейте растительного маслица и уксусной кислоты, продолжайте варку 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте, дайте полностью остыть.

Скумбрия с баклажанами

— морковка, синенькие – по 1,6 кг
— скумбрия – 2 кг
— масло – 0,4 литра
— сахарный песок – 3 ст. ложечки
— эссенция уксусная – 1 ст. л.
— сахарный песок, соль – по 2 столовые ложки
— томат – 0,2 литра

Разморозьте рыбку, нарежьте ее кусочками. Натрите крупными полосками морковь, измельчите лучок, синенькие – порубите кубиками. Переложите в кастрюлю все продукты, кроме уксусной эссенции и скумбрии. В конце влейте уксус, а спустя 10 минут закатайте.

Салат из помидор с рыбой на зиму

— спелые томаты – 3 кг
— перец сладкий, лучок – по 1 кг
— кислота уксусная, очищенное подсолнечное масло – по 0,2 литра
— специи и соль кухонная
— сахар-песок – по 100 г

Разморозьте скумбрию, порубите кусочками, отварите в воде с добавлением соли. Проверните через мясорубку томаты, нашинкуйте соломкой морковку, порубите перчик соломкой, а лук – полуколечками. Проварите полчасика измельченные томаты и порезанные овощи. Сюда же отправьте специи, уксус и масло. Тушите все это 20 мин, попробуйте на вкус, разложите по обработанным емкостям, закрутите крышечками.

Салат на зиму с рыбой и перловкой

— морская белая рыба – 4 кг
— томатный сок
— помидоры – 3 кг
— лучок, морковка – по 1,1 кг
— сахар-песок – 0,2 кг
— кислота уксусная – 100 г
— перловка – ½ кг
— соль – 2 столовые ложечки
— маслице подсолнечное – ½ кг

Вымойте чистой водой перловую крупу, залейте кипятком, дайте постоять, пока она не набухнет. Почистите рыбку, срежьте головы и уберите внутренности. Кожицу отделите от кости. Филе отварите в присоленной воде. Измельчите помидоры, перелейте томатную пасту в кастрюлю, поместите на огонь, варите томаты около 20 минуток. Почистите от кожуры морковку с луком, нашинкуйте. Овощи переложите в кастрюлю с растительным маслом, поджарьте до золотистого цвета. Смешайте томатную массу с обжаренными овощами, добавьте рыбку и перловку, посолите, присыпьте сахарным песком. Влейте томатный сок, чтобы заготовка не была очень густой. Варите до готовности перловки, за 10 минут до готовности добавьте уксусную кислоту, тщательно размешайте. Разложите салатик еще в горячем виде по подготовленным банкам.

Салат на зиму с рыбой и овощами

— скумбрия – 1 кг
— свекла – 200 г
— морковка – 700 г
— горчица, кориандр, перец горошком
— маслице – 175 мл
— спелые томаты – 1,3 кг
— соль кухонная – 1,5 кг

Проверните помидоры через мясорубку, вскипятите полученную массу в кастрюле. Отправьте сюда порезанную кусочками рыбку, тертую свеклу, морковку, обжаренный лучок, посолите, приправьте специями, варите полтора часа на медленном огне. Влейте уксус, закатайте по стерильным баночкам.

Заготовки на зиму салаты с рыбой

Скумбрия с рисом

— скумбрия – 1,5 кг
— морковка, сладкая перчина – по 3 шт.
— лук – 400 г
— очищенное масло – 200 г
— отварной рис – 300 г

Нарежьте очищенную рыбку, отварите. Сварите рисовую крупу. Избавьте от кожуры томаты, измельчите в мясорубке. Томатное пюре, соедините с половиной масла, прокипятите 10 минут, добавьте к рыбке, готовьте 1 час. Измельчите овощи, обжарьте, добавьте к рыбке, готовьте 20 минут, смешайте с рисом, варите еще четверть часа. Переложите в стерильные банки, закатайте.

Салат на зиму с рыбой скумбрией — рецепт

— скумбрия – 4 шт.
— соль поваренная
— перец
— луковка, морковь – по 2 шт.
— лист лавровый – 4 шт.
— маслице подсолнечника – 4 ст. ложечки

Вымойте рыбку, разморозьте, покрошите. Вымытую морковь нашинкуйте соломкой, порубите лучок колечками. Стерилизуйте баночки. Разложите в каждую емкость рыбные кусочки, лаврушку, перец, морковь, лук. Добавьте по чайной ложке соли, масла, залейте кипяченной, охлажденной водой. Снимите резиновые колечки с крышечек, прикройте наполненные емкости, поместите в холодный духовой шкаф. Включите режим на 150 градусов, дайте часик потомиться. Выньте, вставьте обратно резиновые колечки, закатайте, укройте до остывания.

Салат с рыбой на зиму со скумбрией

— сахарный песок – ½ стакана
— репчатый лучок, сладкий перец – по 1 кг
— морковь – примерно 2 килограмма
— помидоры спелые – 2 кг
— маслице рафинированное – 1,5 стакана
— скумбрия замороженная – 2 шт.
— кислота уксусная – 1 ст.
— приправы со специями
— соль поваренная – примерно 2 столовые ложки

Рыбу разморозьте естественным путем. Не нужно заливайте ее водой и не используйте микроволновку! Налейте в кастрюлю воды, слегка посолите, отварите до готовности скумбрию. Из бульона выньте тушки, охладите. Удалите кости, разделите на маленькие кусочки. Промойте помидоры, нашинкуйте маленькими кусочками, измельчите в кухонном комбайне. Промойте морковку, снимите кожуру, покрошите соломкой. Очистите лучок, промойте, нашинкуйте полукольцами. Очистите от семечек сладкие перчины, покрошите соломкой средней величины. Подготовленные овощи переложите в подходящую кастрюлю, залейте томатным пюре. Потушите под крышечкой примерно полчаса. Тушите под закрытой крышечкой. Добавьте соус и все остальные ингредиенты. Если есть необходимость, досолите. Готовую заготовку разложите по прокаленным баночкам, сразу же закатайте. Консервы разверните на крышки, укройте теплым одеялом.

Заготовки на зиму с перловкой

Салат на зиму с перловкой обладает отличем вкусовых качеств при малых затратах на приготовление. Такие заготовки можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и применять некоторые виды подобных салатов как прекрасную суповую заправку.

Перловку часто называют универсальным продуктом. Эта крупа отлично сочетается по вкусу с большинством овощей. Она прекрасно подходит для приготовления салатов с рыбой, грибами.

Салаты с перловкой домашней заготовки можно при подаче для улучшения вкуса заправлять майонезом с чесноком, смесью растительного масла с лимонным соком.

При высоких вкусовых качествах перловка – ценный пищевой продукт. Она способствует выведению токсинов. В её состав входят вещества, помогающие бороться с ожирением. Эта крупа – первоклассный источник биологически активных микроэлементов, антиоксидантов.

Приведенные рецепты не являются догмой. Их можно разнообразить специями по своему вкусу, введением новых ингредиентов, сочетаемых с овощами и перловкой, например, грибов, оливок.

Как приготовить салат на зиму с перловкой – 15 разновидностей

Салат с перловкой и овощами

В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 1 стакан
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты и лук перемолоть мясорубкой.

Перец нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой на зиму «Студенческий»

Своё название этот салат получил еще во времена СССР, когда многие мамы готовили его, чтобы зимой отправить детям, обучавшимся в ВУЗах.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Сахар – 2 ложки столовых
  • Уксус 9% – 2 ложки столовых
  • Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, замочить на 6 часов. Поставить вариться на среднем огне до готовности.

При подготовке перловой крупы для салатов на зиму не нужно спешить с её отвариванием. Если отваривать перловку на сильном огне – она потеряет плотную консистенцию и будет рассыпаться.

Лук – нарезать тонко. Перец – квадратиками. Натереть морковку на крупной терке. Томаты блендировать с сахаром и солью.

Лук пассеровать до золотистости, добавить морковь, протушить 10 мин. и добавить перец.

Выложить томатную массу и перец и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксус.

После тушения нужно добавить отваренную промытую перловку. Если масса получается слишком густой – можно добавить кипятка. Варить 15 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловой крупой и томатами

Эту вкусную заготовку можно использовать и как закуску, и как основное блюдо, и как суповую заправку.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Зелень – по предпочтению
  • Лавровый лист – по предпочтению
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Сахар – 3 ложки столовых
  • Вода – 0,35 л.
  • Уксус 9% – 5 ложек чайных
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду. Предварительно замочить. Отварить.

Лук – нарезать тонко полукольцами, морковь – соломкой, перец – ломтиками.

Выложить овощи в емкость, добавить воду, масло.

Томаты бланшировать, очистить, блендировать в пюре.

Морковь и лук проварить 10 мин., добавить перловую крупу, перемешать и варить 15 мин.

Добавить томаты, соль, сахар, перец и варить 25 мин.

За 10 мин. до готовности ввести уксус, специи, нарезанную зелень.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из перловки с овощами на зиму

Перловка в этом салате получается пышной и насыщенной ароматами выбранных хозяйкой специй и овощей.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,2 л.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Сахар – 3 ложки столовых
  • Уксус 9% – 2,5 ложки столовых
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Перец черный – 1 ложка чайная
  • Специи – по предпочтению
  • Вода – 0,25 л.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить, промыть, слить воду и отварить.

Лук – нарезать тонко четверть кольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты бланшировать, очистить и блендировать.

Перец нарезать полосками.

В кастрюлю налить масло, воду, довести до кипения, положить морковь и лук, проварить на среднем огне 10 мин. и выложить крупу. Варить 25 мин.

Добавить томаты, перец, сахар, соль – варить 15 мин, влить уксус, ввести перец, специи и продолжать готовить 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Если для закатки применяют металлические крышки – их стерилизуют кипячением в течение 10 мин.

Салат с перловкой и овощами в собственном соку

В этом салате не применяют добавление воды, поэтому он получается с особенно насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Томаты – 2,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Сахар – 2 ложки столовых
  • Соль – 3 ложки столовых
  • Уксус 9% – ½ стакана
  • Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи (томаты пюрировать), добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и овощами в масле

Салат получается сытным, с сладковато-кислыми нотками.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Уксус 70 % – ложка десертная
  • Морковь – 1 кг.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Перловку отварить до полуготовности.

Овощи натереть на крупной терке.

Налить воду в кастрюлю, влить масло и после закипания добавить морковь, варить 10 мин., положить перец и проварить еще 10 мин.

Воду и масло вскипятить, варить морковь 10 мин., затем добавить перец, проварить еще 10 мин., положить лук – продолжать варить 10 мин.

Выложить перловку и варить салат 10 мин.

Ввести сахар, уксус, соль – варить до готовности 10 мин.

Разложить салат по банкам и закатать.

Салат с перловкой и кабачками

Салат сытный, интересен вкусом кабачков, пропитывающихся томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5 кг.
  • Томаты – 2,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Сахар – 2 ложки столовых
  • Соль – 3 ложки столовых
  • Уксус 9% – ½ стакана
  • Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи, добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и томатами

Заготовка придется по вкусу тем, кому нравится вкус консервированных в собственном соку томатов.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 2 ложки столовых
  • Перец болгарский сладкий – 4 шт.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – ложка столовая
  • Специи – по предпочтению
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Крупу предварительно замочить (минимально – 12 часов)

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты, лук, перец нарезать кубиком.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и тушить, перемешивая, два часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из овощей с перловкой

Это блюдо получается настолько сытным, что его вполне можно подавать как самостоятельное втрое блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 200 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 200 гр.
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Лук – нарезать тонко полукольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты нарезать кубиком.

Перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и уваривать 1 час 20 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и рыбой

Этот вкусный салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Рыба – 4 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Уксус 9% – 2 ложки столовых
  • Специи – по предпочтению
  • Лук – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу замочить.

Рыбу отварить и удалить косточки.

Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.

Лук – нарезать тонко и пассеровать до золотистости.

Соединить ингредиенты в кастрюле и тушить до готовности крупы.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и овощами «Пикантный»

Этот салат понравится тем, кто ценит в закусках аромат чеснока.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло растительное – 300 мл.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Зелень – пучок
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец черный – 1 ложка чайная
  • Лавровый лист, специи – по предпочтению

Приготовление:

Перловую крупу предварительно отварить до практической готовности.

Овощи нарезать. Томаты пропустить через мясорубку с чесноком.

В кастрюле с толстым разогреть масло и положить лук и морковь, через 10 мин – томаты с чесноком, затем через 10 мин. добавить отваренную перловку и еще через 10 мин. перец, зелень, сахар и соль.

Проварить 5 мин. и разложить салат по баночкам, закатать.

Салат с перловкой и огурцами

Эту заготовку часто называют «рассольником», поскольку её можно применять для приготовления также такого супа.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Крупа перловая отваренная – 2 стакана
  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 6 ложек столовых
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец черный горошком – 15 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Огурцы нарезать соломкой, томаты – дольками, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой терке.

В ёмкость для приготовления выложить лук, залить маслом и пассеровать.

Выложить поверх остальные овощи и тушить около 10 мин.

Добавить перловку, соль, перец и варить 1 час.

В конце приготовления добавить уксус.

Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Салат с перловкой и овощами «Чудо»

Салат по этому рецепту получается насыщенным ароматами летних овощей.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,6 кг.
  • Крупа перловая – 1/3 стакана
  • Лук – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 0,1 л.
  • Перец болгарский – 0,2 кг.
  • Сахар – 1/3 ложки столовых
  • Соль – 1/2 ложки столовых
  • Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Перец, морковь, лук нарезать соломкой. Обжарить до мягкости лука.

Томаты мелко нарезать.

Соединить подготовленные овощи, выложить к ним перловку и тушить полчаса.

Горячий салат разложить по баночкам и закатать.

Салат из перловки со скумбрией

Эта домашняя заготовка на зиму получается очень вкусной и может заменить целый полноценный ужин.

Ингредиенты:

  • Филе скумбрии – 1 кг.
  • Томаты – 0,7 кг.
  • Крупа перловая – 150 гр.
  • Лук – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Соль – 20 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Крупу залить кипятком, оставить на ночь.

Лук, морковь нашинковать, обжарить.

Все ингредиенты (исключая уксус) соединить в эмалированной посуде, варить до готовности крупы.

Влить уксус, проварить 5 мин.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Перловка с огурцами по типу рассольника

Эта заготовка на зиму двойного назначения. Её можно применять как самостоятельный салат или же, как заправку для супов.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 4 ложки столовых
  • Уксус 9% – ½ стакана
  • Морковь – 0,75 кг.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Промыть крупу. Отварить.

Огурцы нарезать кубиком, лук – мелко.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты очистить от кожицы, блендировать.

Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюле, перемешать, поставить на огонь.

После закипания варить 20 мин. Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Заготовки с крупами, сохраненные на зиму, – это полноценный обед в банке. Крупы с овощами едят вместо салата. Их используют для приготовления супов. Калорийные крупы в этих домашних консервах органично дополняются витаминами, содержащимися в овощах. Различные сочетания ингредиентов позволяют готовить разнообразные полезные блюда.

Особенности приготовления заготовок с перловой крупой на зиму

Перловка – универсальный продукт. Это одна из самых дешевых круп. Она прекрасно сочетается с разными овощами и грибами. Перловая крупа обладает высокой пищевой ценностью. Входящие в ее состав микроэлементы способствуют выведению токсинов. Она помогает бороться с лишними килограммами.

Приготовленные на зиму заготовки с перловкой употребляются в качестве самостоятельных блюд и заправки к супам.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления блюд с перловкой используют:

Этот список можно расширить. Перед приготовлением крупу вымачивают на протяжении 6 часов. Для этого используют обычную холодную воду. Только потом ее варят до готовности.

Все овощи промывают, очищают и нарезают в зависимости от вида заготовки. Грибы перебирают и отваривают. Рыбу чистят, моют, отделяют кости.

Как правильно подготовить тару

Заготовки с крупами хранят зимой так же, как овощи. Банки заранее готовят:

  • сортируют, выбирая целые без трещин и сколов;
  • моют в горячей воде с содой;
  • стерилизуют на пару.

Для закатки отбирают неповрежденные крышки. Пластиковые крышки перед применением обдают кипятком.

Рецепты приготовления заготовок с перловой крупой на зиму

Сейчас мало употребляют в пищу перловую крупу. Забвение ценного продукта безосновательно. Существует много рецептов заготовок на зиму с добавлением перловой крупы.

Салат из свежих огурцов с перловой крупой

Основа салата – огурцы и помидоры. Их нужно по 3 кг. Немного меньше понадобится репчатого лука и морковки. Их берут по 1 кг. Еще нужны:

  • перловка – 0,5 кг;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • столовый уксус – 100 гр.;
  • в салат уходит 4 ст. л соли и 2 ст. л сахара;
  • перец и лавровый лист берут по вкусу.

Сначала режут овощи: помидоры с огурцами – кубиками, лук – колечками. Морковь трут на терке. Перловку отваривают. Отваренную крупу с овощами помещают в кастрюлю, ставят на газ и варят полчаса, поддерживая легкое кипение. Через полчаса льют уксус. С ним проваривают 10 минут. Салат раскладывают в банки горячим.

Ассорти с перловкой и овощами

Рецепт этой зимней закуски с перловкой прост. Следует взять:

  • по полкилограмма репчатого лука и морковки;
  • 3 кг помидоров;
  • 4 стручка болгарского перца;
  • 2 стакана крупы-перловки;
  • пол-литра рафинированного масла;
  • стакан сахара;
  • 2 стол. ложки соли.

Нарезают мелко овощи. Морковь натирают. Все перемешивают в кастрюле. Кладут специи и масло. Доведя до кипения, варят полтора часа. В процессе варки постоянно помешивают.

С помидорами

Приятна на вкус закуска из перловки, основу которой составляют помидоры. Для ее приготовления берутся лук, морковка и болгарский перец в равных пропорциях. При этом красных помидоров нужно в 5 раз больше. То есть, если лука 1 кг, то помидоров – 5. Ко всему этому нужно 2 стакана перловой крупы.

Черный перец и уксус берутся в равных пропорциях – по 2 ст. ложки. Соли потребуется 4 ст. ложки, а сахара – 1.

Овощи нашинковать и залить маслом. Все протушить 30 минут. Положить специи и проварить 10 минут. Затем засыпать вареную перловую крупу и тушить 15 минут. По прошествии четвери часа салат готов.

С болгарским перцем и морковью

Для этой закуски из перловки нужно смешать по 2 стакана подсолнечного масла и воды. Дождаться, пока вода с маслом закипят, и положить 1 кг натертой моркови. Репчатый лук (1 кг) разрезать полукольцами и смешать с морковью.

Варить 30 минут. Через полчаса добавить 2 кг нашинкованного сладкого перца и оставить еще на 10 минут. Затем добавить стакан вареной перловки. Через 15 минут после перловки добавить специи: по 20 гр. молотого перца и столового уксуса. Всыпать полстакана сахара и посолить. Для этого потребуется 40 гр. соли. Со специями салат варится еще 10 минут. Потом закатывается на зиму.

С овощами в собственном соку

В состав входят всего четыре овоща:

Нужно измельчить по 2,5 кг огурцов и помидоров. Нарезать 1 кг репчатого лука и натереть столько же моркови. Добавить 40 гр. сахара и 60 гр. мелкой соли. Через 2 часа овощи пустят сок. Добавить полкило отваренной перловки и тушить 60 минут. Через час вылить в кастрюлю 100 гр. уксуса. Через 10 минут закуску снять с огня.

С овощами в масле

Эта заготовка с перловкой и овощами делается в масле. Для нее берутся:

  • сладкий перчик,
  • красные помидорки,
  • морковка,
  • репчатый лучок.

1 кг сладкого перца, по 0,5 кг моркови и лука нашинковать. Полкило томатов перекрутить в мясорубке. В кастрюлю налить 350 мл воды. Добавить 150 мл подсолнечного масла. Закипятить. Как только вода закипит, добавить морковку с луком.

Держать 10 минут. Потом положить перловку и готовить четверть часа. В последнюю очередь добавить помидоры с перцем. Посолить (20 гр. соли), добавить сахар (60 гр.) Продолжаем варить 25 мин. В последнюю очередь посыпаем салат 5 гр. молотого перца. Напоследок вводим 50 гр. столового уксуса. Через 10 минут заготовку можно закатывать в банки.

С кабачками

В рецепт этой заготовки кроме привычных овощей входят кабачки. Нужно взять по 2,5 кг красных помидоров и зеленых кабачков. Следует взять 5 штук стручков сладкого перца и столько головок репчатого лука.

Понадобится перловая крупа – 400 граммов. Морковка – 6 корешков. Морковку и кабачки натирают на терке. Лук нарезают по четверти колечек. Томаты делят на дольки. Овощи складывают в сотейник.

В них заливают 400 г растительного масла. Засыпают стакан сахара. Добавляют 10 г молотого перца и 40 г соли. Вливают 160 граммов уксуса. Овощную смесь ставят на газ и тушат 40 мин. По прошествии этого времени добавляют 400 граммов сваренной перловки и продолжают тушить. Спустя 12 минут заготовка готова.

С томатами

Для закуски потребуется по 1 кило морковки, сладкого перчика и лука-репки. Овощи нарезать мелкой соломкой. 2 кг томатов размять блендером.

Овощную смесь перемешать и поместить в кастрюлю. Добавить 20 г уксуса, по 40 г сахарного песка и поваренной соли.

Залить 500 г растительного масла. Салат оставить на минимальном газе на 40 минут. Через 40 мин добавить к овощам полтора стакана вареной перловки. Положить для пряности лист лавра и 5 горошин черного перца. Изредка помешивая, варить 15 минут. Это один из самых простых способов приготовления перловки с овощным рагу на зиму.

С рыбой

Приготовление этой закуски начинается с обработки рыбы. Берут 1 кг мороженой кильки. Размораживают и сливают с нее влагу. У рыбешек вычищают внутренности и тщательно промывают.1 кг красных помидоров перемалывают в блендере с 500 г репчатого лука. Натирают на терке 500 гр. свежей морковки.

Тертую морковку протушивают на подсолнечном масле в сотейнике. Спустя 10 мин добавляют протертые томаты с луком, 30 г сахара и 20 г соли. Рыбное филе укладывают в овощное рагу. Все вместе тушат 90 минут. В конце добавляют специи. Через 20 минут закуска готова.

Со скумбрией

Еще одна заготовка с перловкой на зиму. Этот рецепт со скумбрией. Для нее потребуются продукты:

  • филе скумбрии – 1000 г;
  • лук-репка – 200 г;
  • помидоры – 700 г;
  • перловка – 150 г;
  • морковка – 200 г;
  • растительное масло – 100 г;
  • сахар-песок – 50 г;
  • столовый уксус – 50 г;
  • поваренная соль – 20 г.

Крупа отваривается. Томаты измельчают в блендере. Лук и морковку шинкуют. Овощи складывают в металлическую посуду с толстым дном, добавляют масло и тушат. Предварительно их нужно посолить и поперчить. Процесс продолжается 50 минут. Затем к овощной смеси добавляется отваренная перловка и филе скумбрии, разделанное на кусочки и предварительно подсоленное. Все вместе тушится еще 20 минут. Через 20 мин добавляется уксус. В общей сложности время приготовления перловки со скумбрией занимает 80 минут.

Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

Рецепт этой перловки с овощами используют зимой для приготовления рассольника. В ее составе: перловка, помидоры, огурцы, лук и морковка. Для приготовления отваривают полкило перловки. По 3 кг томатов и свежих огурцов нарезают кубиками.

Морковь (1 кг) трут на крупной терке. Лук (1 кг) нарезают полукольцами. Овощи перемешивают, добавляют перловку и укладывают в кастрюлю. Заливают 0,5 литра растительного масла. Добавляют 60 г соли, 40 г сахарного песка и молотый перец. Тушат 40 минут, постоянно помешивая. Горячую заправку фасуют в банки.

Лечо с перловкой

Родина лечо – Венгрия. Перчики в банках появились еще в СССР. С тех пор консервы из сладкого перца любят многие россияне. Для его приготовления нужно совсем немного продуктов: болгарский перец, спелые томаты и морковка.

Чтобы лечо было более ярким, нужно брать перцы различных цветов: всего нужно 3 кг. Перчики очищаются и нарезаются полосками.

Полтора килограмма морковки трется на терке. Морковка и перчики складываются в емкость с толстым днищем. Добавляется стакан воды. Все тушится 20 минут. Спустя это время в емкость кладется килограмм сваренной перловой крупы. Лечо продолжает тушиться еще 15 минут. Через четверть часа туда отправляются прокрученные томаты. Лечо солят 40 г соли и добавляют 100 г сахарного песка. Дождавшись, когда масса закипит, вливают 100 г уксуса и кладут 5 штук черного перца горошком. На этом приготовление лечо заканчивается. Остается его упаковать в банки и отправить на хранение.

Как хранить готовый продукт?

Хозяек волнует вопрос: как хранить заготовки с крупами зимой. Вопрос неслучайный – вареная крупа быстро портится. Хранить заготовки можно только в холодильнике. Срок хранения не должен превышать год.

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

  • полкилограмма перловки;
  • пол-литра рафинированного растительного масла;
  • по 3кг помидоров и огурцов;
  • по 1кг лука и моркови;
  • 3-4 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • полстакана 9% уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.
  1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
  2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
  4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
  5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
  6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

  • по 500 грамм моркови и репчатого лука;
  • 3 кг спелых томатов;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стакан промытой крупы;
  • пол-литра растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовых ложки соли.
  1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
  2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
  3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
  4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
  5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

  • по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
  • 5 кг помидоров;
  • пол-литра растительного масла;
  • 2 стакана предварительно отваренной крупы;
  • 2 ст. ложки черного молотого перца;
  • 4 ст. ложки соли без верха;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ложки 70% уксуса.
  1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
    Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
  2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
  3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

  • 1 кг лука,
  • 1 кг моркови;
  • 2 кг перца сладкого;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан крупы перловой;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • 2 столовых ложки без верха соли;
  • 1 десертная ложка уксуса 70%;
  • 0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

  • 5 кг лука репчатого;
  • 5 кг моркови;
  • 1кг перца болгарского;
  • полстакана крупы перловой;
  • 250 мл воды;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1/4стакана сахарного песка;
  • 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.
  1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
  2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
  3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
  4. Положить морковь, варить 10 минут.
  5. Добавить перец, тушить 10 минут.
  6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
  7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
  8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
  9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
  10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
  11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Салат с перловкой на зиму

Как приготовить вкусный и сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее в этой статье.

Перловую кашу сложно назвать фаворитом домашнего меню, но в зимних заготовках она проявляет себя совершенно по-иному.

Перловка не разваривается до бесформенной мягкости, она пропитывается восхитительными овощными ароматами, все зернышки становятся такими сочными и вкусными.

Овощной салат с перловой кашей — это готовый зимний обед, он одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде.

Сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

 

  • перловая крупа — 1 ст.,
  • помидоры — 1,2 кг,
  • болгарский перец — 500 г,
  • морковь — 500 г,
  • подсолнечное масло — 150 мл,
  • соль — 1 сл. л., сахар — 1 ст. л.,
  • уксус 9% — 1,5 сл. л.,
  • лавровые листья — 2 шт.,
  • перец черный горошек — 1/4 ч. л.

Последовательность приготовления

Вкус салата определяется качеством помидоров, нужны спелые сочные «сладкие» плоды. Иногда эти качества лучше проявляются у мелких и невзрачных на вид помидорчиков, а красно-розовые гиганты могут разочаровать, так как оказываются пресными и «травянистыми». Перебранные овощи моют, предварительно почистив лук и морковь.

У помидоров срезают плодоножки и прилегающую к ним мякоть. Эти участки созревают в последнюю очередь, поэтому к моменту сбора овощей могут быть еще твердыми и желто-зелеными. Если помидоры полностью красные, ограничиваются только удалением плодоножек.

Помидоры измельчают погружным блендером. При отсутствии техники обходятся подручными средствами, например, натирают половинки помидоров на крупной терке.

Морковь желательно нарезать ножом, тонкие оранжевые брусочки будут украшать салат, а натертая морковь способна потеряться на общем пестром фоне.

Болгарский перец режут сантиметровыми кубиками, пересыпают в миску с помидорами. Салат удобно готовить в широких кастрюлях или мисках.

 Лук превращают в тонкие полукольца. Миску с овощами ставят на медленный огонь, доводят до кипения, снимают пену. Овощной салат должен кипеть на медленном огне в течение 40 минут.

 На соседней конфорке 40 минут отваривают перловку. Эту крупу нельзя сразу ставить на плиту, она требует предварительного двухчасового замачивания. Достав перловку из пакета, ее промывают несколько раз, затем заливают холодной водой. Когда перловку варят, выдерживают соотношение крупы и воды 1:5, а через 40 минут лишнюю воду сливают. Вода должна быть слегка соленой.

 Соль, сахар и пряности кладут в салат сразу после закипания и снятия пены.

Горячую перловку кладут в салат, наливают подсолнечное масло и уксус. Продолжают кипятить заготовку еще 15 минут. Крупа сразу придает водянистому салату необходимую густоту. Легкое низкокалорийное блюдо превращается в «серьезное» и сытное.

Кипящий салат раскладывают по банкам, которые к этому моменту должны быть сухими и стерилизованными. Закатывают крышки.

Утепление — непременное условие сохранности заготовок: банки переворачивают и накрывают толстым одеялом. Снимают его через 12-15 часов, когда банки станут холодными.

Салат с перловкой хранят в подвале, стандартный срок — 12 месяцев.

Готовьте наш  сытный салат с перловкой на зиму!

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных заготовок на зиму, читайте здесь

Рецепт теплой цветной капусты и ячменного салата с травами

  • Я очень люблю это блюдо и готовил его несколько раз. Ниже представлена ​​моя настроенная версия (после нескольких попыток!): — Мне очень нравится текстура и жевательная резкость фарро вместо перловой крупы. Заменяю 1 на 1. — Я также заменяю майонез на тахини, потому что он немного менее жирный и придает ему больше вкуса. — Я обжариваю соцветия цветной капусты (как уже упоминали другие) при конвекции 410 в течение 25 минут, чтобы они имели приятный обугленный и ореховый вкус. — Эстрагон придает приятный аромат, но в этом нет необходимости, если его нет под рукой.Добавляю 2 ч.л. сушеного эстрагона вместо свежего, если помню Настоятельно рекомендую (с предложениями или без них!). Наслаждаться!! Это любимая вещь в моем доме.

  • Это был хит среди моих детей и меня! Я подаю их без заправки, потому что они обычно не любят заправку, но после того, как первая порция была сделана, мой 6-летний ребенок съел ее с заправкой. Однако это не совсем 4 порции для взрослых. И хотелось бы, чтобы они точно сказали, сколько цветной капусты, ведь кочан может быть любого размера!

  • Этот рецепт представляет собой чашу для зерна, созданную до того, как чаши для зерна стали обычным явлением.Я делаю это Все. Файл. Время. Но я немного изменил его за эти годы. Я обычно жарю соцветия цветной капусты, сбрызнутые оливковым маслом, солью и перцем, на противне при температуре 400. Вместо ячменя я использую фарро. И я часто добавляю колбасу, чтобы она немного сытнее, хотя она и не нужна. (Лучшей колбасой была копченая утка. Хотелось бы еще жить рядом с этим мясником …) Из нее получается большая миска с едой, которая накормит многих на ужин или нескольких на ужин с потрясающими остатками на обед.Иногда я пропускаю эстрагон, потому что у меня его нет под рукой, и без него все нормально, но что-то добавляет. Повязка действительно хороша. Это отличный рецепт как есть, а также отличная отправная точка для модификаций.

  • Рецензии пишу редко, но хуже скучного, мягкого вкуса было только полное отсутствие цвета. Даже хороший острый соус и банка нарезанных помидоров не спасли это безжизненное блюдо.

  • Это один из моих любимых рецептов.Я часто отношусь к нему как к обеду из одной тарелки и делюсь им со своей семьей, которой он всегда нравился. Я никогда не добавляла тарагон, но добавляла семена тмина. Как тепло, так и холодно.

  • Я сделал это, как указано, за исключением эстрагона (который мне не нравится) и, вероятно, немного урезал лимонный сок. Это напомнило мне, как сильно я люблю больше, чем такие модные зерна, как Фарро, полба и киноа. У него очень приятная текстура. Запекать овощи в духовке — это то, что нужно попробовать, когда погода остынет.Мне нравится, что я могу приготовить цветную капусту на плите и при этом хорошо подрумянить ее.

  • Я внес следующие изменения: Вареный ячмень с куриным бульоном; жареная нарезанная кубиками цветная капуста и сладкий картофель; использовали рукколу вместо петрушки, исключая эстрагон. ВКУСНЫЕ!

  • После всех этих восторженных отзывов мне просто нужно было попробовать это. Что ж, это заслуживает их всех. Его можно адаптировать к любым ингредиентам, которые вы предпочитаете или случайно имеете под рукой, что верно для большинства действительно хороших рецептов.Я использовал бобы гарбанзо, потому что предпочитаю их вкус и текстуру. Не хотел, чтобы вкус эстрагона был так приправлен сумахом и небольшим количеством заатара. Больше Ближнего Востока. Было очень вкусно! Использовал мой домашний лимонный винегрет и просто перемешал с небольшим количеством майонеза до желаемой консистенции. Ячмень сработал великолепно, но с такой же легкостью можно было заменить фарро, булгур или другие злаки. Это фантастический рецепт в том виде, в каком он написан, но он также прекрасно адаптируется. Это победитель.

  • Это было хорошо, но зерно не помогло ни мне, ни тем, кто его пробовал.Это просто не работает. Я сделаю это снова без зерна, надеюсь, он будет очень популярен. Мне пришлось заменить красное вино

  • Хорошо, но мне больше нравятся ЦВЕТНАЯ, БЕЛАЯ ФАСОЛЬ И САЛАТ ФЕТА (с этого сайта).

  • Я точно следил за этим (даже купил бобы Corona) за исключением одной модификации, я добавил поджаренные кедровые орехи. Блюдо мне очень понравилось, кроме аромата эстрагона. Он просто не сочетался с землистым вкусом всех остальных ингредиентов.Я очень люблю свежий эстрагон, но не в этом блюде. Я думаю, что вкусы противоречили друг другу, и я не могу это удалить 🙁 В следующий раз я буду использовать вместо него свежий базилик или тимьян. Более землистый вкус — и попробуйте с нутом, который намного дешевле, чем бобы короны.

  • Это восхитительно! заправка очень вкусная и сочетается со всеми видами комбинаций зерновых, бобов и овощей. Я использовала брокколи, бобы каннелини и фарро. Добавлю это в свой рабочий день.

  • Обожаю! Это быстро и легко, и Здорово!

  • Сделали это вчера вечером, заменили Фарро на ячмень — сделали его нашим основным блюдом.Это потрясающе — так вкусно. У меня не было эстрагона, но я обязательно буду иметь его под рукой, когда сделаю это снова, и я буду. Я тоже добавлю фету, по некоторым обзорам. Отличная, здоровая еда, быстро и легко.

  • Это потрясающий гарнир или вегетарианский обед. Я использовала сухой эстрагон (всего 1 ст. Л.) И добавила в заправку цедру лимона. Посыпал его сыром фета. Уже жаждал этого снова.

  • Ячменный салат — Магазин керамики Сьюзан Гордон

    Привет! Меня зовут Кристи, и я веду блог о южной выпечке — Beignets, Butter and Bourbon — где я разделяю мою страсть ко всему, что касается еды.Я люблю делиться рецептами, вдохновленными моими друзьями и семьей.

    Рецепт, которым я поделюсь сегодня, представляет собой вольную интерпретацию рецепта подруги, привезенного ей летом в Италии. Ее итальянский ячменный салат полон свежих летних помидоров и огурцов, которые освежают в салате в июне, но не являются фантастическим выбором для марта в Алабаме.

    В этом рецепте используются овощи, идеально подходящие для перехода от зимы к весне, но при этом они не будут слишком тяжелыми.Мы начинаем с обжаривания моркови и брюссельской капусты, добавляем немного помидоров и посыпаем кусочками цилиегина (или того, что я люблю называть шариками моцареллы личного размера). Затем добавьте оливковое масло и бальзамический уксус, и это станет идеальным гарниром для вашего следующего виртуального званого ужина.

    Я люблю подавать свой ячменный салат в чаше Аллора. Это идеальный размер для гарнира и прекрасно смотрится на любом столе.

    xoxo — Кристи

    Рецепт салата из ячменя

    Состав:
    • 3 стакана вареного ячменя
    • 6 средних нарезанных морковок (оставить листья)
    • 10 брюссельской капусты, нарезанной
    • 1 стакан разноцветных виноградных помидоров, разрезанных пополам
    • ½ стакана цилиегина, разрезанного пополам
    • ¼ чашка свежей петрушки
    • 1 ч.л. хлопьев чили
    • Соль
    • Перец
    • Оливковое масло
    • Бальзамический уксус
    Направления:
    1. Разогрейте духовку до 400F.
    2. Выложите брюссельскую капусту и морковь на большой противень. Сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью, перцем и хлопьями чили.
    3. Выпекать 15 минут.
    4. Нарезать листья моркови и петрушку.
    5. В большой миске смешайте ячмень, морковь, брюссельскую капусту, помидоры, цилиегин, петрушку и листья моркови. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать до полного смешивания.
    6. Соль и перец по вкусу.
    7. Тарелка смеси в миске Аллора.
    8. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
    9. Подавайте и наслаждайтесь.

    Теплый салат из ячменя со стразами и медово-горчичным соусом

    Очень понравился этот салат. Изменения: увеличилось соотношение фруктов к ячменю, красный лук измельчили, лук не варили, салат ели холодным. Я думал, что горчица в заправке была слишком заметной при первом смешивании, но хорошо после нескольких часов в холодильнике. (Честно говоря, я не могу себе представить, чтобы съесть такое теплое при смешивании, но это может быть просто личным вкусом.После трансплантации стволовых клеток у меня вернулся аппетит, и мне нужно добавить много питательных веществ в то, что я ем. Моей последней страстью является салат из макарон, поэтому в старых рецептах я заменял зерновые макароны и пробовал новые рецепты зерновых салатов. Этот определенно хранитель!

    Я заменил медовую горчицу бальзамическим уксусом и исключил яблочный уксус и соль. Очень хороший!!

    Сначала я не был уверен в этом рецепте, но решил попробовать и был приятно удивлен.Я думал, что соотношение всех частей было довольно равномерным. Я поджарил миндаль на плите вместо того, чтобы ждать, пока духовка нагреется, что сэкономило время. Как упоминалось в другом обзоре, я также подумал, что заправка сама по себе была очень соленой, однако, когда все это смешано, вкус становится очень тонким.

    Пытался съесть больше зерен, сделал это вчера. Единственные изменения, которые я внес, — это дополнительные изюм, клюква и миндаль, потому что у меня не было абрикосов. Мне нравился придирчивый муж, нет.Если я сделаю это снова, я добавлю чеснок, сельдерей и грецкие орехи вместо миндаля, как предлагали другие. Это хорошая база, лучше на следующий день.

    Сама заправка была очень кислой и соленой, но при добавлении к очень мягкому ячменю она выравнивалась. Я бы хотел больше лука, чтобы улучшить вкус, или, возможно, оставить лук сырым для более сильного вкуса и хрустящей корочки. Также я мог бы предпочесть кусочки бекона сверху, а не миндаль, но это сделало бы его менее полезным.

    Все ингредиенты звучали великолепно, но весь салат просто не был вкусным, как будто ароматы не смешивались.

    Этот рецепт салатов из ячменя не должен первым появляться в Google. Он отлично подходит для людей, которые любят сладкие салаты, но мы нашли его слишком сладким со всеми сухофруктами.

    Салат из ячменя с винегретом из феты и апельсина-шалот

    Переход между летом и осенью — одна из самых забавных игр на кухне.

    Вы по-прежнему можете найти вкусные летние помидоры и зелень, но начинают появляться намеки на осень. Сочно сладкий инжир, сочная хурма, только что собранные грецкие орехи и всеми любимая тыква.

    Так что же делает логический повар?

    Конечно же, бросаем все вместе в миску!

    Просто следуйте формуле: зерно + орех + сыр + овощи + винегрет.

    Вы не ошибетесь. И работает в любое время года.

    В эти выходные я выбрал следующее:

    • Ячмень жемчужный. Это относительно быстрое приготовление, не требует предварительного замачивания, хорошо сохраняет форму и текстуру и впитывает аромат любого заправленного вами винегрета.
    • Грецкие орехи. Первый урожай грецких орехов в Калифорнии только что состоялся, так что, знаете, у меня было .
    • Сыр фета. Наверное, мой лучший помощник №1. Я как бы одержим легким привкусом, который он дает.
    • Помидоры черри. Для сочной свежести в каждом кусочке, дополнительного цвета и нотки сладости.
    • Молодой шпинат. Идеально подходит для осветления салата на зерновой основе и добавления дополнительных питательных веществ.
    • Оранжевый. Потому что… Я давно не готовил апельсиновый винегрет, и он придает салату немного больше осенне-зимнего настроения.
    • Шалот. Более мягкий, чем лук, и идеально подходит для дополнительного укуса, но не слишком сильного.

    Я люблю такие гигантские салаты, потому что они такие простые.

    Подготовьте все отдельные компоненты (что здесь довольно легко — просто сварить ячмень, цедру и сок цитрусовых, четверть помидоров черри, грубо нарезать молодой шпинат и нарезать лук-шалот) и перемешать все вместе.

    Прекрасно сочетается со свежей рыбой (мы подали ее с тунцом), креветками на гриле или любым другим легким протеином, который вам нравится.

    • 2 стакана сырого перлового ячменя
    • 1 чайная ложка соли
    • Цедра и сок 1 кара-кара апельсина
    • Сок 1/2 лимона
    • 1/4 стакана рубленого лука-шалота
    • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс дополнительно для приправы по вкусу
    • 1/2 чайной ложки черного молотого перца плюс дополнительно для приправы по вкусу
    • 5 унций молодого шпината, крупно нарезанного
    • 1 стакан сырых грецких орехов, нарезанных
    • 1 стакан измельченный сыр фета
    • 1 пинта помидоров черри, разрезанных на четвертинки
    • Положите ячмень в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой.Вмешайте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться от 45 минут до 1 часа или до состояния al dente. Слейте воду, поместите в большую сервировочную миску и отставьте, чтобы остыть.

    • Пока ячмень остывает, сделайте винегрет. Взбейте апельсиновую цедру и сок, лимонный сок, лук-шалот, оливковое масло, кошерную соль и перец взбитым венчиком.

    • Когда ячмень достигнет комнатной температуры, добавьте в сервировочную чашу шпинат, грецкие орехи, сыр фета и помидоры черри.Вылейте винегрет сверху и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем и наслаждайтесь! Прекрасно сочетается с высококачественными морепродуктами.

    Рецепт салата из зимних овощей и ячменя | Честный проект

    Рецепт зимнего овощного ячменного салата с крошенным козьим сыром и апельсином — быстрый, легкий, сытный и сытный, что делает его идеальной вегетарианской закуской для вашего рождественского ужина.

    Состав:

    1 стакан перловой крупы
    3 стакана овощного бульона
    4 маленькие свеклы, разрезанные на четвертинки
    4 моркови, нарезанные на четвертинки вдоль
    2 пастернака, нарезанные на четвертинки вдоль
    2 красные луковицы, разрезанные на четвертинки
    3 столовые ложки оливкового масла
    2 столовые ложки меда
    Небольшая горсть мелко нарезанной петрушки
    ½ стакана козьего сыра
    ½ стакана грецких орехов
    ½ стакана грецких орехов 1 апельсин, очищенный и нарезанный дольками
    Морская соль и черный перец по вкусу

    Для заправки

    4 столовые ложки бальзамического уксуса
    5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    1 измельченный зубчик чеснока
    1 чайная ложка корицы

    Метод:

    1. Доведите овощной бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте ячмень и щепотку соли. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 45 минут, пока ячмень не станет мягким, но не кашицеобразным. Слейте излишки жидкости с ячменя и отложите в сторону.
    2. В небольшой миске смешайте оливковое масло и мед, приправьте морской солью и черным перцем. Разогрейте духовку до газовой температуры 6 / 200C. Подготовьте овощи согласно списку ингредиентов. Смешайте морковь, пастернак и лук на одном противне, а свеклу — на другом.Смажьте овощи смесью оливкового масла и меда. Жарьте морковь, пастернак и лук 30 минут, а свеклу 40 минут, периодически переворачивая.
    3. Добавьте все ингредиенты заправки в банку и плотно закройте крышку. Энергично встряхните, чтобы смешать.
    4. В большой сервировочной миске смешайте жемчужный ячмень, жареные овощи и заправку и слегка перемешайте. Сверху посыпьте козьим сыром, дольками апельсина и петрушкой и подавайте в теплом виде.

    Адаптация к веганскому продукту : Для веганской версии этого закуски не используйте козий сыр.

    РЕЦЕПТ ЧЕСТНОГО ПРОЕКТА

    Фрэнсис Уолш — создатель и автор блога о здоровом образе жизни The Honest Project. Честный проект фокусируется на растительной еде и приготовлении пищи с использованием овощей, фруктов и цельных продуктов. Фрэнсис интересует приготовление и употребление в пищу продуктов, которые сделаны с нуля, но практичны и просты в приготовлении даже для самого неопытного повара.

    Для получения дополнительной информации посетите thehonestproject.com.

    Честный проект Честный проект

    Салат из ячменя из осеннего урожая | Cookstr.com

    Салат из ячменя осеннего урожая

    Это изображение любезно предоставлено Мелиссой Коупленд

    .

    Осень, пожалуй, мое любимое время года, ведь нет ничего вкуснее и разнообразнее зимней тыквы. Этот салат из осеннего урожая, наполненный сытным ячменем и кабачками, обжаренный для придания им сладости, обильный и достаточно сытный для самостоятельного основного приема пищи или в качестве гарнира для особого случая.

    Обслуживает4

    Состав
    • Для салата:
    • 1/2 стакан (100 г) сырого перлового зерна
    • 1 стакан (235 мл) воды или овощного бульона
    • Соль Черный перец свежемолотый
    • 1 небольшой тыквенный (я использую красный кури весом около 680 г [1,5 фунта]. кабачки или даже сладкий картофель подойдут.)
    • Сбрызнуть маслом
    • 8 чашек (440 г) салатной зелени
    • 1 яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное ломтиками или кубиками
    • 1/4 чашка (30 г) сушеной клюквы
    • 2 столовые ложки (18 г) тыквенных семечек
    • Для заправки:
    • 2-6 столовых ложек (30-90 мл) воды или, при необходимости
    • 1/4 чашка (60 г) тахини
    • 2 столовые ложки (30 мл) сиропа коричневого риса, чистый кленовый сироп или нектар агавы
    • 2 столовые ложки (30 мл) свежего лимонного сока
    • 1/4 чайная ложка соли
    • 1 мелко измельченный зубчик чеснока (пропустите, если вам не нравится сырой чеснок)
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

    2. Промойте ячмень в ситечке холодной водой. В посуде с крышкой, подходящей для микроволновой печи, смешайте ячмень и воду или бульон. Например, для этого подойдет керамическая посуда в стиле CorningWare со стеклянной крышкой или пластиковая микроволновая печь для рисования и зерноварки. Если у вас их нет, используйте большую неметаллическую миску, накрытую тарелкой. Просто убедитесь, что ваша миска большая и глубокая, чтобы не допустить переполнения. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 50 процентов мощности в течение 20 минут.Если вы впервые готовите ячмень в микроволновой печи, следите за этим, поскольку все микроволновые печи готовят по-разному, и вы не хотите, чтобы он переваривался или недоваривался. Готово, когда он станет мягким и вся вода впиталась. Взбить вилкой и приправить солью и перцем.

    3. Тем временем осторожно разрежьте тыкву пополам и вычерпайте семена (оставьте семена для обжарки в другой раз). Нарежьте ломтиками 2,5 см и выложите на противень.Сбрызните небольшим количеством масла, щепоткой соли и перца. Перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок и выложить на сковороду одним слоем.

    4. Жарить до готовности, 15–20 минут (можно начинать жарение, даже когда духовка еще разогревается).

    5. Для приготовления заправки в небольшой миске смешайте все ингредиенты заправки, начиная с 2 столовых ложек (30 мл) воды и добавляя еще по мере необходимости для достижения текучей консистенции.Вы можете изменить аромат, если хотите больше подсластителя или лимона.

    6. В большой миске аккуратно перемешайте салатную зелень, ячмень, дольки яблока, дольки тыквы, сушеную клюкву и тыквенные семечки.

    7. Подавать с заправкой сбоку, чтобы сбрызнуть салат.

    Перепечатано с разрешения журнала «30-Minute Frugal Vegan» Мелиссы Коупленд, Page Street Publishing Co.2019. Фото: Мелисса Коупленд

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    Простой салат из перловой крупы (И РАЗДАЧА)

    Этот салат из перловой крупы — восхитительный способ съесть множество овощей и отличный способ израсходовать все, что у вас есть в холодильнике.Простая в приготовлении повязка окутывает все это пряным и острым ароматом.

    В качестве бонуса он отлично хранится в холодильнике, поэтому идеально подходит для приготовления рабочего обеда.

    Большинство салатов не подходят для той погоды, которая была у нас в Камбрии в последнее время. Снег, мокрый снег, град и градусник ниже нуля. Холодно. Этот салат из перловой крупы, однако, успевает поставить галочку напротив сытных и наполненных коробок, сохраняя при этом здоровье.

    Я использую несколько уловок, чтобы сделать салат гораздо более ароматным, чем сумма его частей.Они полезны, чтобы знать, когда вы готовите зерновые салаты, подобные этому. Во-первых, ячмень готовят в бульоне, позволяя ему впитать в себя весь аромат. Пока это происходит, нарезанный красный лук растворяется в небольшом количестве уксуса, чтобы убрать сырые кусочки, затем мы используем этот уксус для заправки салата. В результате получился до смешного вкусный салат.

    Я пробирался через наши кухонные шкафы, пытаясь сократить расходные материалы и вещей, готовых для наших новых кухонных планов, которые будут продвигаться вперед.Из этого я понял, что крышки от посуды исчезают точно так же, как носки, и что я хранил этот мешок с ячменем намного дольше, чем мне хотелось бы признаться.

    Ячмень превратился в этот действительно простой салат из перловой крупы, а посуда без крышки была отправлена ​​в кучу «действительно ли нам нужно хранить это?». Идея в том, что когда случится разрыв, в моей столовой будет меньше вещей, которые можно будет захватить. Прямо сейчас я понятия не имею, как мы будем хранить содержимое нашей кухни без полного хаоса. Если вы были здесь и сделали это, я хотел бы услышать ваши лучшие советы в комментариях.

    Gone — это потрескавшаяся и потрескавшаяся посуда в пятнах, но я не могу обойтись без ящиков для хранения остатков еды и обедов. Продукт, на который я решил их заменить, пришел от компании Olpro, которая производит контейнеры и столовую посуду из рисовой шелухи. Huskware.

    По сути, это сельскохозяйственные отходы, спрессованные под огромным давлением до тех пор, пока они не станут тверже стекла.

    У меня есть три скворечника, и я думаю, этого хватит на семью из двух человек. Они похожи на меламин, но абсолютно безопасны для использования в микроволновой печи и в морозильной камере.Я проверил и то, и другое, и ванны все еще в отличной форме.

    Больше всего меня бросает в глаза то, что уплотнения на этих ваннах очень плотные. После того, как вы закрыли крышку, вам нужно потянуть за клапан на крышке, чтобы вернуться внутрь. Я не могу представить, что вам удастся заставить их протечь, если вы попытаетесь.

    Самая маленькая коробка идеально подходит для упаковки перлового салата на обед, поэтому Olpro любезно предоставила мне набор этих ящиков для хранения посуды для раздачи. Вы можете войти, используя виджет ниже.

    Розыгрыш лотереи

    Удачи! Рецепт салата из перловой крупы можно найти здесь:

    Салат из перловой крупы

    Автор: A Life of Geekery

    Время приготовления:

    Общее время:

    Количество порций: 6 порций

    • 1 красный лук
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 125 г перловой крупы (сухой вес)
    • 1 огурец
    • 1 перец
    • 6 столовых ложек оливкового масла
    • 2 чайные ложки тимьяна
    • 2 чайные ложки тимьяна
    • 9 ч.л.

      1. Красный лук нарезать тонкими ломтиками и положить в небольшую миску вместе с красным винным уксусом.Отложить в сторону.
      2. Приготовьте перловую крупу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и дайте остыть.
      3. Нарезать овощи кубиками и добавить в большую миску вместе с остывшей перловой крупой.
      4. Вынуть лук из уксуса и добавить в миску.
      5. Взбейте вместе уксус, масло и зелень, чтобы получилась заправка.
      6. Сбрызните салат заправкой и перемешайте.
      7. Подавайте вместе с жареной мускатной тыквой и листьями салата в качестве идеального вегетарианского обеда или используйте в качестве гарнира.

      Примечания

      Этот рецепт легко адаптируется к любым овощам, которые у вас есть под рукой. Так уж случилось, что у меня есть огурец и перец, которые нужно было израсходовать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *