Рецепт салата из фасоли и баклажанов на зиму: Баклажаны с фасолью на зиму

рецепты приготовления на любой вкус. Баклажаны с фасолью на зиму

Овощи и бобовые отличаются повышенной полезностью для человеческого организма. К тому же они великолепно сочетаются друг с другом. А в пост блюда из этих компонентов окажутся достаточно сытными, чтобы без проблем дотянуть до мясных дней. Да и на зиму такие заготовки будут очень кстати – те же фасоль с баклажанами весьма подбодрят и порадуют семью в холодные месяцы. Овощной же сезон и вовсе трудно представить без подобных блюд.

Баклажаны со стручковой фасолью

Чаще всего наш народ употребляет фасоль бобовой разновидности – обычно белую, несколько реже красную. Однако в последнее время люди распробовали и научились готовить и стручковую фасоль с баклажанами. Рецепт дополняется еще несколькими овощами – и выходит замечательный гарнир. Он выгодно отличается от похожего, но с бобами, быстротой приготовления, поскольку не требуется длительной предварительной обработки фасоли. Два синеньких чистятся, режутся кружочками, подсаливаются и стекают минут десять. Потом их нужно промыть от выделившейстя горечи и чуть отжать. В сотейник наливается немного масла, раскладываются наши кружочки, сверху – кубики или кольца двух болгарских перцев, насыпается накрошенная луковица, а уже на нее – треть килограмма фасолевых стручков. На самый верх укладываются ломтики помидоров, и такое своеобразное соте тушится где-то четверть часа. Под конец фасоль с баклажанами присыпается зеленью (смесью укропа, кинзы и петрушки). Блюдо прекрасно подойдет к мясу, рыбе или не менее успешно выступит соло.

Грибочки сочетаемы с любыми овощами и придают конечному блюду особый шарм. В нашем случае подойдут любые, даже достаточно безвкусные шампиньоны. Триста граммов нарезанных грибов кладутся на сухую сковородку (так они быстрее отдадут лишнюю воду). Спустя минут пять подливается немного масла и всыпается шинкованная луковка. Когда она смягчится, добавляются кубики баклажана и двух помидоров. Соль, перец, предпочитаемые специи – и минут на пять под крышку, тушить. Затем всыпаются бобы (консервированные в томате или заранее сваренные) – около стакана. Почти сразу же в фасоль с баклажанами и грибами добавляется измельченный шпинат и несколько раздавленных чесночных долек. Три минуты совместного кипения, и ужин готов.

Необычный хумус

Большинство людей представляют себе фасоль с баклажанами только в виде гарнира. Однако из них можно приготовить замечательную закуску, которую удобно намазывать на хлеб. Любимый на Ближнем Востоке хумус делается из нута. А мы приготовим его по-своему. Белую фасоль можно взять консервированную в собственном соку, а можно отварить. На 400 граммов бобов берется крупный баклажан и целиком запекается в духовке. Затем он чистится от шкурки, закладывается в блендер вместе с фасолью, тремя ложками тахины (это паста из кунжутных семечек, продается во всех супермаркетах) и тремя чесночинами и пюрируется. Затем потихоньку вливается сок, выжатый из половинки лимона, и четверть стакана хорошего оливкового масла. Когда паста станет однородной, проверяется ее соленость и пряность, при необходимости – регулируется. Все, можно мазать бутерброд. Сверху его при желании можно присыпать красным перцем, зирой и петрушкой.

Фантазии на тему лобио

Традиционно это грузинское блюдо готовится только из бобов. Однако в чистом виде они не всем по душе, а кому-то еще и кажутся слишком тяжелыми для желудка. Предлагаем вам немного усовершенствовать лобио и наслаждаться им с легким сердцем. Треть килограмма сахарной фасоли отваривается по всем правилам. Большая луковица меленько рубится и обжаривается в казане. Как только лук станет прозрачным – к нему добавляется морковная соломка. Тереть не рекомендуем – получится вяловатой. На сковородке в это время подрумяниваются кубики двух баклажанов. Когда они приобретут ровный коричневый цвет, высыпаем к зажарке. В этот же момент к ней добавляются и мелкие квадратики болгарского перца. В блендер закладываются штук пять помидоров и столько же чесночных зубчиков. Этой массой заливаются овощи. Следом крошится петрушка с кинзой и вместе с бобами отправляется в казанок. После подсаливания и приправления специями лобио четверть часа должно томиться под крышкой. Если вы хотите закрыть такие баклажаны с фасолью на зиму, они горячими раскладываются по банкам, под крышку заливается уксус (ложка на пол-литровую посудину), и емкости укупориваются.

Зимний салат

Пока овощи доступны, нужно позаботиться о своем будущем и закатать салат из баклажан с фасолью, который скрасит переживание зимы. Полкило сухой фасоли замачивается на ночь, а утром варится до полуготовности. Полтора килограмма помидоров превращаются в пюре с двумя головками чеснока. Что использовать при этом – кухонный комбайн, блендер или мясорубку – не принципиально. В массе вымешиваются стакан сахара, две ложки соли, пол-литра подсолнечного масла и полстакана 9-процентного уксуса. Заливка варится минут пять после того, как закипит. Затем в нее вводятся квадратики полукилограмма болгарского перца, столько же морковки, крупные ломтики двух килограммов баклажанов и фасоль. Все вместе варится минут 40-50, расфасовывается по банкам, закупоривается и укутывается в теплое, пока не остынет.

Салат с фасолью, баклажанами и перцем в томатном соусе (на зиму)

Очень вкусная закуска из белой фасоли с овощами на зиму. Фасолевый салат не только сытный, но и очень вкусный! Это самый любимый салат в моей семье.
Из указанного количества ингредиентов выходит 6 банок по 680 гр.+250 гр.

Состав:

баклажаны- 1,5 кг
перец болгарский сладкий- 500 гр.
помидоры- 1,5 кг
морковь- 500 гр.
лук репчатый- 500 гр.
чеснок- 5-6 зубчиков
перец чили- 1 стручок (или по вкусу)
фасоль сухая белая- 450 гр.
соль- 1,5 столовые ложки (38 гр.)
сахар- 120 гр.
уксус 6%- 80 гр.
растительное масло- 200 гр.

Приготовление:

Фасоль промыть, сложить в миску и залить водой.

Оставить фасоль в воде на 8-10 часов.

Затем слить воду, перебрать фасоль и переложить ее в кастрюлю. Залить водой и варить до полуготовности. Время варки зависит от фасоли.
Пока фасоль варится, подготовим овощи.
Лук, чеснок и морковь очистить.

Болгарский перец очистить от семян.
Все овощи помыть.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, сложить в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой.

Морковь натереть на средней терке.
Лук и болгарский перец нарезать кубиком.
Помидоры нарезать кубиком, если у томатов шкурка толстая, то ее надо снять. Для этого опустить помидоры в кипяток на 2-3 минуты, затем слить кипяток и залить на 2-3 минуты холодной водой. После этого шкурка очень легко снимется с томатов.
Помидоры, зубчики чеснока и чили положить в чашу блендера. Измельчить в пюре. Перелить томатное пюре в большую кастрюлю (объемом не менее 5 л).

Добавить в кастрюлю болгарский перец.

Репчатый лук обжарить в 100 гр. растительного масла.

Отправить в кастрюлю.

Налить в сковороду еще 100 гр. растительного масла и совсем чуть-чуть обжарить морковку.

Отправить в кастрюлю.

Перемешать.

Поставить на плиту и довести до кипения.

Баклажаны промыть от лишней соли и отжать от воды. Отправить баклажаны в кастрюлю.

Перемешать.

Довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут.
Добавить соль и сахар. Перемешать. С фасоли слить жидкость. Добавить фасоль в кастрюлю.

Перемешать. Варить на среднем огне 10 минут.
Влить уксус. Отрегулируйте количество соли, сахара и уксуса под свой вкус. Варить салат на среднем огне еще 20 минут, постоянно помешивая его, чтобы не пригорел.

Разложить салат по чистым стерилизованным банкам.
Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать теплым полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания на 10-15 часов. Хранить такой салат можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с фасолью на зиму — рецепт как приготовить быстро и вкусно

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

• 1 кг лука
• 500 г фасоли
• 1,5 кг баклажанов
• 1 кг перца
• 1,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 500 мл под­сол­неч­ного масла
• 150 г сахара
• 80 г соли
• 50 мл уксуса 9%
• души­стый перец — по вкусу

Приготовление

В казанке рас­ка­лить рас­ти­тель­ное масло и обжа­рить на нем мелко наре­зан­ный лук в тече­ние 10 минут, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая.

Доба­вить к луку натер­тую на терке мор­ковь, пере­ме­шать и тушить, ино­гда пере­ме­ши­вая, в тече­ние 10 минут. Перец наре­зать солом­кой, доба­вить к мор­кови, пере­ме­шать и тушить ещё 10 минут, не забы­вая ино­гда акку­ратно пере­ме­ши­вать. Бакла­жаны зара­нее наре­зать куби­ками, при­со­лить слегка и дать минут 15–20 посто­ять, чтобы ушла горечь. Доба­вить бакла­жаны к ово­щам, пере­ме­шать и поту­шить овощи в тече­ние 10 минут. Поми­доры нате­реть на терке, доба­вить в каза­нок, пере­ме­шать и тушить 10 минут. Фасоль пред­ва­ри­тельно отва­рить в тече­ние 1 часа, зама­чи­вать зара­нее не тре­бу­ется. Доба­вить гото­вую фасоль к ово­щам. Также в каза­нок доба­вить сахар, соль, перец и уксус. Все пере­ме­шать и оста­вить тушиться в казанке на 1 час под крыш­кой. Для того, чтобы под­го­то­вить банки, возь­мите боль­шую кастрюлю, налейте воду и вски­пя­тите. Когда вода вски­пит, загру­зите помы­тые крышки. Сверху поставьте сито или сталь­ной дур­шлаг, на кото­рый уста­но­вите банки гор­лыш­ком вниз. Банки нужно кипя­тить от 6 до 25 минут, в зави­си­мо­сти от раз­мера. Когда в бан­ках появятся круп­ные капли от пара, то зна­чит они хорошо про­сте­ри­ли­зо­ва­лись и можно их сни­мать. Поставьте их на чистое поло­тенце гор­лыш­ком вниз, чтобы сте­кала вода. Пере­ло­жить салат из бакла­жа­нов с фасо­лью в про­сте­ри­ли­зо­ван­ные банки, зака­тать, пере­вер­нуть и уку­тать во что-нибудь тёп­лое до пол­ного осты­ва­ния. Хра­нится салат в кла­довке при ком­нат­ной тем­пе­ра­туре. Из дан­ного коли­че­ства ингре­ди­ен­тов, полу­ча­ется при­мерно 5 лит­ров салата.

Категория: блюда из овощей

Салат из баклажанов с фасолью. Рецепты салатов с баклажанами и фасолью на зиму

Заготовки из баклажанов в последнее время пользуются большим спросом и по популярности не уступают консервированным томатным огурцам. В этом нет ничего удивительного: баклажаны на зиму очень вкусные, согласитесь. Особенно хороши всевозможные синие салаты, потому что в компании с другими овощами баклажаны раскрывают свой вкус, на мой взгляд, даже больше.

У вас есть в кулинарной книге хороший рецепт салата из баклажанов на зиму? Я только что закончила скручивать очень удачный салат из баклажанов и с радостью поделюсь с вами всеми тонкостями его приготовления.

Хотя, честно говоря, ничего сложного и трудоемкого в этом нет, рецепт приятно удивит своей простотой. Но результат … Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей и делает приготовление вполне сытным. Интересный? Тогда пойдем на кухню!

Состав:

• 2 кг баклажанов;
• 0.5 кг белой фасоли;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 300 мл масла растительного;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить салат из баклажанов и фасоли на зиму:

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5,5 литров салата.

Фасоль промываем холодной водой.Замочите фасоль на ночь в 3-кратном количестве воды (чтобы после набухания все бобы были погружены в воду). Варить фасоль до готовности, 15-25 минут (время приготовления зависит от сорта фасоли). Следим, чтобы фасоль не разварилась. С готовых бобов слить жидкость.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками размером около 1,5 см.

Отрежьте у баклажанов стебли и нарежьте их кубиками примерно по 1 штуке.Размером 5 см.

Если баклажаны не горькие, замачивать их не нужно. Если после лизания среза чувствуется горечь, посыпаем баклажаны солью (1 столовая ложка), перемешиваем и отставляем на 30 минут. Затем вымойте кубики баклажанов.

Помидоры перекрутить через мясорубку. Чеснок очистить от кожуры и протолкнуть через пресс (можно перекрутить с помидорами на мясорубке). Вылить томатно-чесночную массу в большую кастрюлю (чтобы поместились все ингредиенты), залить растительным маслом, всыпать сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения на сильном огне, затем, убавив огонь, варить 3 минуты.

Подготовленные баклажаны, морковь и болгарский перец выложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь.

Довести до кипения и тушить 20-25 минут на слабом огне, накрыв крышкой.

Добавить фасоль, перемешать и тушить еще 10 минут.

Залить уксусом, перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Готовый салат складываем в горячие протертые насухо стерилизованные банки и сразу закатываем (или завинчиваем — в зависимости от банок и крышек).

Переверните банки с салатом вверх дном, заверните их в одеяло и дайте постоять, пока они полностью не остынут.

Так как фасоль — любимый и обожаемый продукт в нашей семье, я решила приготовить еще один вкусный салат с фасолью. Основой этого салата снова будут овощи и, конечно же, многим близким — баклажаны. В таком сочетании салата я еще ни разу не пробовала, поэтому у меня он импровизированный.

Готовим фасоль с овощами и баклажанами! Мой предыдущий рецепт получился очень вкусным, острым, ни с чем не сравнимым.В этот раз было решено не добавлять пикантности приготовлению, а сделать его чуть сладковатым — в общем, как раз то, что мы безумно любим. Приготовить салат очень легко и просто, но он усваивается со скоростью света …

Для приготовления 4 банок салата объемом 0,7 л.,

Потребуется:

• Фасоль (сухая) — 2 стакана (или 4-5 банок вареной фасоли в собственном соку / томате)
• Баклажаны — 5-6 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец болгарский — 6 шт.
• Помидоры — 8 шт.
• Чеснок — 5-7 зубчиков.
• Зелень (петрушка) — пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 5-8 столовых ложек
• Масло растительное — 150 мл.
• Уксус — 1,5 столовых ложки на указанный объем (или 5-6 столовых ложек 9% -ного уксуса)

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов на зиму:

Готовить заготовки, как обычно, помогает мультиварка Панасоник-18 с объемом чаши 5 литров. и мощностью 670 Вт. Иногда салаты впрок делаю сразу в двух мультиварках — это очень удобно. Установите мультиварку в режим ВЫПЕЧКА (ЖАРКА) — на 1,5 часа (или 2 раза, сначала 60 минут, потом еще 30-40 минут). В миску наливаем растительное масло и начинаем выкладывать овощи: лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок — сегодня все овощи нарезаю крупными кубиками. Последними добавляются нарезанные баклажаны. Закрываем крышку мультиварки и даем овощам тушиться.

Отдельно (как в прошлый раз) отварить сухие бобы (замоченные на ночь) с небольшим количеством соли до готовности. На это у нас уходит 30-40 минут. Фасоль должна быть мягкой. А когда пройдет 20-30 минут и овощи станут мягкими, уварившимися, добавить к овощам соль, сахар по вкусу и отварную фасоль (или фасоль, приготовленную из консервных банок). При желании добавьте в салат мелко нарезанную зелень. Доведите салат до готовности еще 30-40 минут. Желательно, конечно, чтобы овощи оставались целыми, сохраняли форму в салате. За 3-5 минут до окончания времени добавьте в готовый салат уксус и разложите заготовку по заранее подготовленным стерильным банкам.

Ставим салат стерилизовать на 20-30 минут, прикрыв банки крышками.

Потом закатываем под ключ, заворачиваем в одеяло и даем полностью остыть и кладем на хранение в погреб, или просто храним дома, в туалете или туалете. Этот салат станет отличным вторым блюдом или сытной закуской, а может быть, вы подадите его как гарнир к мясу или птице? Выбор за вами… Самое главное, чтобы салат готовился своими руками, с любовью и нежностью.

Приятного аппетита, Светлана и мой домашний сайт!

Как приготовить не менее вкусно — найдете в пошаговом фото рецепт

Если вам лень возиться, можно купить фасоль в собственном соку в магазине, промыть и положить в заготовку за 5 минут до окончания тушения.

В конце статьи также будут полезны правила выбора качественных синих.как быстро и легко стерилизовать банки. Два способа — на пару и в духовке.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму

Сладкие основные овощи наполнены желаемой остротой из ощутимого количества чеснока. Салат получается острым, острым, ароматным и надолго дарит ощущение сытости.

Время приготовления — около 1 часа + замачивание фасоли вечером и отдельное кипячение (+/- 1 час).

Калорийность 100 грамм — не более 150 ккал.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1 кг
• Вареные бобы — 250 г
• Морковь — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Чеснок — 80-100 г
• Помидоры — 700 г
• Соль — 1 ст. Ложка + 1 долька синего
• Уксус 9% — 50 мл
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Масло растительное — 150 мл

Важные детали:

Консервирование — около 2 литров

• Взвешиваем свежие овощи после очистки.
• Сухие бобы нужно брать 120-130 грамм. Он увеличивается в весе при приготовлении примерно в 2 раза.
• Если мы хотим большего, мы пропорционально увеличиваем все ингредиенты. Чеснок можно отрегулировать по своему вкусу, но не уменьшайте его более чем на треть. Заготовка потеряет изюминку.

1) Готовим овощи.

Помидоры не нужно чистить. Перебиваем их с чесноком в блендере.

Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю… Выберите слишком много, чтобы вместить все овощи. Ставим ароматное пюре на плиту и накрываем крышкой до кипения на среднем огне.

Морковь нарезать соломкой — толщиной 5 мм. Мы воспользуемся теркой Бернера со средней соломкой. Укладываем морковь под углом, чтобы соломка была длиннее. Или нарежем ножом по диагонали на овалы, а нарежем полосками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок, а также нарезаем соломкой — толщиной до 7 мм, длиной 3-5 см.Эти два овоща должны ощущаться в салате.

Очистите баклажаны от кожуры. Нарежьте сначала кружками по 1 см, а затем кубиками — примерно 1-1,3 см. Обращать внимание! Нарезка чуть жирнее сослуживцев … Палочки посыпать солью (1 ст. Ложка) и дать стечь соку — на 30 минут.

2) Тушить, разложить и закатать.

Добавьте сахар, соль и масло в кастрюлю с пюре из отварных томатов. Выложите всю морковь и перец, перемешайте и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и тушите 30 минут.

Собираем заготовку из трех компонентов, как на фото ниже:

• Синие те, которые впускают сок и соль. Промываем на дуршлаге.
• Овощная смесь (помидоры, чеснок, перец, морковь), которую уже полчаса тушат с маслом, сахаром и солью.
• Фасоль отварная. Советуем не брать белоснежку белоснежку. В готовом ролле он выглядит не так аппетитно. Посмотрите, как варить после рецепта.

Синие, слегка отжатые от лишней влаги, отправляем в кастрюлю, перемешиваем и добавляем фасоль. Смешиваем — и даже фото радуют глаз! Какие бодрящие краски!

Баклажаны с фасолью тушим 15-20 минут, можно накрывать. В самом конце добавьте уксус и дайте закипеть.

Выкрутив нагрев на минимум, раскладываем горячий салат по банкам прямо с плиты. Оптимальный объем — 500-750 мл.Ковшом удобно работать, обливая его кипятком для стерилизации. Саму банку по весу можно держать на тарелке или в высокой миске. Если консервирование литрами, лучше поставить тару на стол.

Банки заклеиваем, переворачиваем и даем остыть под одеялом. Храним в компании другие вкусные простенькие заготовки. В темном шкафу в широком диапазоне — от прохладной до комнатной температуры.

Из этого мясного салата можно быстро приготовить разные блюда.

Отварить бульон и прокипятить в нем 500 мл закатки — 15 минут. Шикарный суп для мясоедов готов!

Тушеное мясо с картофелем приготовить еще проще. Картофель нарезать кусочками, тушить до полуготовности, добавить салат и тушить под крышкой еще 10 минут. Очень вкусно и обалденно просто!

Как правильно сварить фасоль — 2 способа

Классическая варка.

Промываем, перебираем, ставим на ночь в таз с холодной водой. Утром воду сливаем и кипятим в новой.Выдерживаем в воде до тех пор, пока не будет подготовлена ​​шва. Это предотвратит высыхание фасоли.

Важный нюанс! Не добавляйте соль в фасоль при кипячении. В противном случае он оказывается твердым. Достаточно будет засолить саму зимнюю заготовку.

Самый полезный для здоровья

Этот простой пошаговый рецепт удаляет практически все раздражители пищеварения из бобовых.

Перебираем фасоль, промываем и ставим в холодную воду на плиту на сильный огонь. Дать закипеть и варить буквально 2-3 минуты.Плотно накрыть крышкой, выключить нагрев и оставить на ночь.

Утром воду сливаем и варим в новой, как обычно. В мультиварке в режиме «Выпечка» вряд ли уйдет больше 50 минут. На плите — до 1 часа. Все вредные соединения остаются в воде, в которой пролежали бобы на ночь.

Как правильно выбрать синий

Нам нужны овощи технической спелости . .. 15-17 см длиной, тяжелые, около 200 грамм каждого плода. Мякоть плотная, без пустот, беловатая или кремовая.Семена умеренно выраженные, светлые или слегка коричневые.

Если вы решили использовать слегка перезрелые баклажаны, разрежьте каждый кусок вдоль на 4 части и отрежьте свободную середину там, где много семян. Далее нарезать кубиками толщиной 1 см. Закидывать их в тушение позже остальных ингредиентов — за 10 минут до окончания приготовления.

Уже давно они стали моими фаворитами среди других консерваций. Они получаются очень вкусными, сочными и ароматными, поэтому служат отличным дополнением к основным блюдам зимой.

Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить на зиму баклажаны с фасолью — вкусное и сытное консервирование из сезонных овощей. Такая закуска, как голубая с фасолью на зиму, хорошо подходит тем, кто постится или хочет похудеть, ведь в ее составе только свежие овощи и фасоль, богатые белками, макро и микроэлементами.

Мой рецепт баклажанов с фасолью на зиму без стерилизации, поэтому понравится не только опытным хозяйкам, но и новичкам в консервировании. Обязательно попробуйте приготовить на зиму фасоль с баклажанами, а мой рецепт с фото поможет вам чувствовать себя увереннее на кухне.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 2,5 кг помидор
• 500 г репчатого лука
• 500 г сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г белой фасоли
• 3 большие головки чеснока
• пол стручка острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 250 мл
• 100 мл 9% уксуса
• 2 ст.л. соль
• 1 ст. л. Сахара

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:

Для приготовления по рецепту белые бобы необходимо отварить до готовности, чтобы они стали мягкими, но сохранили свою форму и не разварились. Для этого тщательно промойте и замочите на ночь. Утром воду необходимо слить. Набухшую фасоль промыть и опустить в кипящую воду. Отварите бобовые на медленном огне до готовности в большом количестве воды.

Теперь приготовим овощи. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Лучше использовать сладкий перец красного или желтого цвета, чтобы готовый баклажан с фасолью на зиму имел красивый аппетитный цвет.

Удалить семена из перца, разрезать пополам и нарезать соломкой.

Морковь нашинковать на крупной терке.

Пропустите зубчики чеснока через пресс. Красный острый перец порубить очень мелко.

Помидоры вымыть, натереть на терке или измельчить.

Баклажаны вымыть, хвосты срезать. Не очищая овощи, нарежьте их кубиками толщиной в 1 сантиметр.

Затем заготовки из баклажанов присыпать крупной солью и оставить на 15 минут, чтобы они выпустили сок и исчезла горечь.

Налейте томатный сок в большую широкую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное растительное масло и измельченный чеснок с острым перцем.

Поставить сковороду на огонь, довести до кипения.Убавив огонь до минимума, отварите томатную смесь 3 минуты, как того требует рецепт из баклажанов и фасоли на зиму.

Затем добавить к нему лук, тертую морковь и болгарский перец.

Баклажаны промыть от соли и откинуть на дуршлаг. Вылейте овощи в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Смешайте все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и тушите 25 минут на слабом огне.

За это время овощи станут мягкими и усадятся.

Затем к овощам добавить отварную фасоль.

Нагреть в казане растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук в течение 10 минут, периодически помешивая.

Добавить тертую морковь к луку, перемешать и тушить, периодически помешивая, в течение 10 минут.

Баклажаны заранее нарезать кубиками, слегка всыпать и дать постоять 15-20 минут, чтобы исчезла горечь. Добавьте к овощам баклажаны, перемешайте и тушите овощи 10 минут.

Помидоры натереть на терке, добавить в казан, перемешать и тушить 10 минут.

Фасоль предварительно отварить 1 час, замачивать ее заранее не требуется. Добавьте вареную фасоль к овощам.

Также добавьте в казан сахар, соль, перец и уксус. Все перемешать и оставить тушиться в казане на 1 час под крышкой.

Салат из баклажанов с фасолью переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.Салат хранится в кладовой при комнатной температуре. Из такого количества ингредиентов получается примерно 5 литров салата. Это вкусное блюдо станет прекрасным напоминанием о лете в зимний день.

Салат из зеленой фасоли на гриле с огурцами и укропом Рецепт

Уильям Дики

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

Английский огурец, разрезанный на четвертинки и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

зеленый лук, нарезанный кусочками от 2 до 3 дюймов

цедра лимона плюс 1 столовая ложка лимонного сока

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Установите гриль для прямого приготовления и нагревайте до средне-сильного. Поместите огурец в дуршлаг и посыпьте сахаром и 1 чайной ложкой соли. Дать постоять 15 минут.
2. Смешайте стручковую фасоль, зеленый лук и масло в миске. Приправить солью и перцем. Поджарьте в корзине для гриля на прямом огне, время от времени помешивая, пока бобы не станут обугленными и не станут мягкими, 12–14 минут.
3. Смешайте огурцы, стручковую фасоль, цедру лимона, сок и укроп в миске. Приправить солью и перцем.

Кейт Меркер Кейт Меркер — главный директор по питанию и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, включая «Хорошее домашнее хозяйство», «Здоровье женщин», «Профилактика», «Женский день» и «Жизнь в деревне».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Салат с хреном, брокколи, киноа — Field To Fork

Гамбо, свекла, кукуруза, соко эндив, тыква, тыква. Петрушка-шалот, кабачок, тацой, ростки гороха, фасоль, листовая капуста, одуванчик, бамия, помидор. Одуванчик огурец земляной орех горох арахис соко кабачки.

Репа, тысячелистник, рис, брюква, эндивий, цветная капуста, морской салат, кольраби, амарант, вода, шпинат, авокадо, дайкон, напа, капуста, спаржа, зимний портулак, капуста.Сельдерей, картофель, лук, изюм, хрен, шпинат, морковь, соко. Корень лотоса вода шпинат фенхель комбу кукуруза бамбуковые побеги зеленая фасоль швейцарский мангольд морской тыква лук нут грамм кукурузный горох. Брюссельская капуста, кориандр, водяной каштан, тыква, швейцарский мангольд, вакаме, кольраби, свекла, морковь, водяной кресс. Кукуруза, амарант, орехи буня, бобы нори, адзуки, звездчатка, картофель, болгарский перец, артишок.

Нори, виноград, серебряная свекла, брокколи, комбу, свекла, зелень, фасоль, картофель, кандонг, сельдерей. Буня орехи черноглазый горох прерия репа порей чечевица репа зелень пастернак.Морской салат салат водяной каштан баклажан зимний портулак фенхель фасоль адзуки земляной орех горох сьерра-леоне бологи лук-порей соко цикорий кельтус петрушка дзикама сальсифи.

Сельдерей quandong швейцарский мангольд цикорий земляной орех горох картофель. Salsify таро кошачий чеснок, сельдерей, горький лист, плетень, листовая капуста, зелень, нори. Виноградная плетень комбу, свекла, хрен, морковь, кабачки, брюссельская капуста, мангольд.

Гороховый хрен адзуки, фасоль, салат, авокадо, спаржа, окра. Кольраби, редис, окра, фасоль, адзуки, кукуруза, фасоль, горчица, тигровый орех, дзикама, зеленая фасоль, кельтуче, капуста, зелень, авокадо, квандонг, фенхель, гамбо, черноглазый горох.Виноград серебряная свекла кресс-салат картофель тигровый орех кукуруза арахис. Звездчатка бамия горох зимой портулака кориандр тысячелистник сладкий перец редис чеснок брюссельская капуста арахис лето портулака земляной орех горох помидор зеленый лук адзуки фасоль тыква. Гамбо какаду слива комацуна черноглазый горох зеленая фасоль цуккини тыква зимний портулак серебряная свекла каменная дыня редис спаржа шпинат.

Свекла водяная, шпинат, бамия, каштан, рис, бобы, горох, цуккини, кабачок, португальский летний. Вода шпинат руккола горох tatsoi баклажан зеленый лук куст томат капуста радиккио репа цикорий salsify ростки гороха фасоль.Одуванчик, кабачок, репейник, тысячелистник, нут, одуванчик, щавель, кабачок, репы, тигровый орех, соевые бобы, редис, артишок, акация, семена акации, эндивий, арахис, брокколи, руккола.

Soko radicchio bunya орехи грамм дулсе серебряная свекла пастернак напа капуста корень лотоса морской салат брюссельская капуста капуста. Catsear цветная капуста garbanzo тысячелистник salsify цикорий чеснок болгарский перец напа капуста салат томат кале руккола дыня сьерра-леоне bologi брюква тигровый орех. Морской салат гамбо виноградная капуста комбу цветная капуста сальсифик кольраби окра морской салат брокколи сельдерей корень лотоса морковь зимний портулак репы зелень чеснок. Хикама, чеснок, кабачок, кориандр, радиккио, подорожник, лук, цветная капуста, фасоль, пустыня, изюм, зеленый лук, цикорий, орехи бунья. Морской салат вода шпинат грамм фасоль фасоль порей одуванчик серебряная свекла баклажан куст помидор.

Все изображения любезно предоставлены Jarle Hagen

гарниров Архивы — Кедровая ложка

Знакомьтесь, Джулия

Я Джулия. Жена, мама троих подрастающих мальчиков, любительница поесть. Здесь вы найдете быстрые и легкие идеи еды в будние дни, рецепты для детей и несколько сладких угощений.Мои корни из Средиземноморья, и многие из моих рецептов включают эти ароматы!

Чтобы узнать больше о Юлии, нажмите здесь →

Категории CategoriesSelect Category15 минут mealAppetizerAppetizer, CrostiniAppetizersBabybaconBeefBits этого и ThatBreadBreakfastchickenChristmascocktailDessertdessertsDinnerdrinkDrinkseggsFallfamilyFavoritesFinger foodFootballGift Guidegiveawaygiving backgluten freeGrillinghamHealthy Eatshealthy habitsholidayHow ToInstant PotMediterraneanMexicanmuffinNew FeatureNew Yearsone potPastapizzaporkPregnancyround upSaladSaladssandwichSauceSausageSeafoodshrimpSide DishSidesSlow CookersmoothiesnackSoupSoupsSponsoredSurveySweetsThanksgivingToddlerToddler ApprovedTravelturkeyvealVegetarianYear в Обзоре

Архив

Архив Выберите месяц Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 декабрь 2019 ноябрь 2019 октябрь 2019 сентябрь 2019 август 2019 июль 2019 июнь 2019 май 2019 апрель 2019 март 2019 февраль 2019 январь 2019 декабрь 2018 ноябрь 2018 октябрь 2018 сентябрь 2018 август 2018 июль 2018 июнь 2018 май 2018 апрель 2018 март 2018 февраль 2018 январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Ноябрь 2016 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016 Июнь 2016 Май 2016 Апрель 2016 Март 2016 Февраль 2016 Январь 2016 Декабрь 2015 2 ноября 015 Октябрь 2015 Сентябрь 2015 Август 2015 Июль 2015 Июнь 2015 Май 2015 Апрель 2015 Март 2015 Февраль 2015 Январь 2015 Декабрь 2014 Ноябрь 2014 Октябрь 2014 Сентябрь 2014 Август 2014 Июль 2014 Июнь 2014 Май 2014 Апрель 2014 Март 2014 Февраль 2014 Январь 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 Август 2012

Салаты из баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов на зиму

Вкусные салаты из баклажанов, приготовленные на зиму, в последние годы пользуются повышенным вниманием хозяйок. Выбранные в этом разделе пошаговые рецепты подходят на любой вкус, а пошаговые фото помогут легко и легко научиться их правильно готовить в домашних условиях. Здесь вы найдете самые вкусные салаты из баклажанов, приготовленные с кожицей или без нее. Причем рецепты настолько просты и доступны каждому, что с консервацией могут справиться не только профессиональные повара, но и новички.Приложите немного усилий и заготовки из баклажанов не раз выручат вас, когда гости уже на пороге. Такие закуски отлично сочетаются с мясными блюдами, служат отличным дополнением к любому гарниру, а также удачно насытят едока просто хлебом.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Самым вкусным блюдом из баклажанов, пользующимся большой популярностью у хозяек, многие считают зимний салат свекрови.Вроде набор продуктов стандартный, но почему-то получается очень вкусно. Предлагаю вместе со мной разобраться в причине, приготовив этот простой рецепт с пошаговыми фото тещиного языка на зиму.

Зимние овощные полуфабрикаты считаются популярными блюдами с множеством вариантов рецептов. Хозяйки употребляют помидоры, перец, огурцы, кабачки, кабачки, баклажаны. Последние маринуют и солят, ферментируют и добавляют в салаты.Салат из баклажанов на зиму в каждом доме готовят по разным рецептам: кто-то предпочитает острое, кто-то — кисло-сладкое. Но есть варианты салатов, которые понравятся практически каждому и удовлетворят вкусовые предпочтения даже самых искушенных гурманов.

Зимние овощные заготовки считаются популярными блюдами.

Вкусный и в то же время сытный салат из баклажанов приготовлен из смеси овощей с добавлением специй … Это зимнее блюдо можно приготовить быстро, основные ингредиенты в больших количествах созревают в конце лета — начале осени, поэтому такую ​​консервацию следует планировать именно в этот период.

Для приготовления вкусного и сытного салата запасаются растительными ингредиентами:

• 2 ½ килограмма баклажанов;
• килограмм сладкого перца;
• килограмм помидоров;
• 14 зубчиков чеснока;
• пару ложек соли;
• 60 грамм сахара;
• 50 грамм уксуса;
• полтора стакана рафинированного масла;
• специи, зелень и перец чили по вкусу.

Закуска на зиму закатывают в стеклянные емкости, которые тщательно моют и стерилизуют над паром.

1. Баклажаны тщательно промыть, разрезать на 8 частей, предварительно срезав участок плодоножки.
2. Перец моют, очищают от семян и разрезают на 8 частей. Промытые помидоры нарезаем дольками.
3. На дно эмалированной емкости наливают масло, вводят овощи, доводят до кипения, добавляют измельченный чеснок и специи.
4. Варить овощную смесь 40 минут, добавить уксус, тушить на слабом огне еще 5 минут. Свернуть.

Салат хранится при любых условиях; зимой его подают с картофелем или любым другим гарниром.

Салат из баклажанов на зиму (видео)

Приготовление салата из баклажанов под шампиньоны на зиму

Рецепт приготовления грибов «баклажаны» считается популярным среди заботливых хозяйок. Это вкусное блюдо своим ароматом напоминает маринованные грибы.

Для того, чтобы замариновать баклажаны на зиму под «грибы», следует изначально запастись ингредиентами:

• 300 грамм баклажанов;
• 3 зубчика чеснока;
• ломтик чили;
• 20 грамм соли;
• 30 граммов яблочного уксуса.

Емкости, в которых планируется хранить эту закуску, следует предварительно промыть содой и немного подогреть над паром.

1. Основной ингредиент промывают, нарезают крупными кубиками и замачивают в подсоленной воде на час.
2. Чеснок и перец чили мелко порубить ножом.
3. Соль и специи растворяют в стакане жидкости, доводят до кипения, вводят уксус и снова дают закипеть.
4. Кубики баклажанов обмакнуть в кипящий маринад, бланшировать 4 минуты. Процедить через дуршлаг.
5. Кубики обжаривают на рафинированном масле, добавляя к ним перец и чеснок. Их перекладывают в подготовленные банки, заливают кипящим маринадом и закатывают.

После того, как закуска остынет, ее выносят в холодное место, где можно долго хранить.

Самый простой салат из баклажанов на зиму

Рецепты салатов из баклажанов различаются по составу ингредиентов, по затраченному времени. Простой и доступный салат из этого овоща готовится с добавлением спелых и сочных помидоров; это можно сделать очень быстро и без проблем.

Для салата используются следующие ингредиенты:

• килограмм баклажанов;
• полкило лука;
• томаты сочные и спелые — 600 грамм;
• полстакана рафинированного масла;
• большая ложка соли, небольшая ложка специй.

Рецепты салатов из баклажанов различаются по составу ингредиентов, затраченному времени

Емкости для консервирования тщательно моются и нагреваются на пару.

1. Баклажаны тщательно промываем, плодоножки срезаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Обжарить кубики в масле до прозрачного золотистого оттенка. В отдельной емкости обжаривают измельченный лук.
3. Мелко нарезанные помидоры обжаривают четверть часа, к ним добавляют остальные обжаренные ингредиенты, соль и перец и доводят до кипения.Готовьте смесь четверть часа.
4. Смесь раскладывают в стерильные емкости, накрывают крышками и отправляют в разогретую духовку на 40 минут, после чего закатывают.

На хранение закуску отправляют в прохладное место, где она без проблем перезимует.

Острый зимний баклажан

Вкусные и в то же время умеренно острые салаты получаются из жареных баклажанов с добавлением овощей, специй и чеснока.У каждой хозяйки свои рецепты такого блюда; есть несколько универсальных, которые нравятся практически всем. Такая вкусная еда станет достойным сопровождением любого праздничного меню и праздничного застолья.

Пряный посол готовится из следующих ингредиентов:

• пара баклажанов;
• 3 спелых помидора;
• 30 грамм томатной пасты;
• пара зубчиков чеснока;
• небольшая ложка сахара;
• 20 грамм уксуса;
• соль, зелень, специи по вкусу.

Вкусные и в то же время умеренно острые салаты получаются из жареных баклажанов с добавлением овощей, специй, чеснока

Последовательность приготовления пикантного салатного блюда:

1. Помидоры промывают, разрезают крест-накрест ножом и бланшировать в кипятке примерно 3 минуты. Очистить и измельчить на мелкие кусочки.
2. Смешать помидоры, баклажаны и мелко нарезанный чеснок, довести смесь до кипения и варить 5 минут.
3. Добавить измельченную зелень, специи, соль и сахар, уксус. Смесь снова довести до кипения и переложить в заранее подготовленную стеклянную тару.
4. Стерилизовано четверть часа, закатано.

Этот салат хорошо хранится в любых условиях, поэтому его можно просто отправить в кладовку на хранение.

Простая тарелка салатов

Даже самый простой салат из баклажанов зимой покажется настоящим кулинарным шедевром. Такие блюда быстро готовятся и быстро съедаются, поэтому салаты рекомендуется закатывать в небольшие удобные для хранения емкости.

Простой голубой салат можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 2 ½ килограмма баклажанов;
• 2 ½ килограмма болгарского перца;
• 50 грамм зелени;
• 300 грамм чеснока;
• пол-литра уксуса;
• пол-литра рафинированного масла;
• 100 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• перец чили по вкусу.

Даже самый простой салат из баклажанов зимой покажется настоящим кулинарным шедевром.

Последовательность приготовления овощного салата из баклажанов:

1. Баклажаны и перец нарезать средними кубиками, чеснок, перец чили и зелень мелко порезать ножом.
2. Сахар, соль растворяют в литре жидкости, доводят до кипения и вводят уксус и масло.
3. Овощи отварить в кипящем рассоле 5 минут, переложить в подготовленные стерильные емкости, посыпать зеленью, перцем чили и чесноком.
4. Содержимое банок заливают рассолом, отправляют на стерилизацию на четверть часа.Свернуть и остудить.

Тем, кому противопоказана острая пища, можно не добавлять в салат перец чили и уменьшить количество чеснока.

Салат из синей фасоли

Сочетание бобовых с овощами считается сытным, поэтому салат из голубой фасоли с фасолью тоже относится к вариантам калорийной и сытной закуски.

Для приготовления этой зимней консервации готовятся следующие ингредиенты:

• пара килограммов баклажанов;
• полтора килограмма спелых помидоров;
• 500 грамм фасоли;
• 500 грамм моркови;
• 500 грамм сладкого перца;
• 200 грамм чеснока;
• полтора стакана сахара;
• 2 ½ больших ложки соли;
• 100 грамм уксуса;
• пол-литра рафинированного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Зерна замачивают в холодной воде на ночь, а утром воду сливают.
2. Баклажаны и перец нарезаем кубиками, нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку.
3. Морковь измельчить, смешать все ингредиенты, добавить масло, соль и сахар.
4. Смесь довести до кипения, варить 40 минут.
5. Приносят уксус и измельченный чеснок, кипятят еще 5 минут и перекладывают салат в подготовленные стерильные емкости.
6. Свернуть и перевернуть, чтобы остыть.

Вкусный и простой салат из баклажанов на зиму (видео)

Таттяна

Жареные баклажаны с морковью и чесноком.
Баклажаны нарезать кольцами, опустить в подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.
Обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле до готовности, посолить.
Очистите чеснок и разрежьте дольки пополам.
Баклажаны, морковь, чеснок выложить слоями в стерильные банки. Острый перец не обязателен. укладывать овощи плотнее. Стерилизовать банки. Стерилизую в духовке. Налейте в каждую банку чуть больше половины чайной ложки уксуса 9% и закатайте.

• • Маша

    Любимая икра баклажанная с сельдереем

    баклажан — 3 кг,
    сельдерей (корни) — 1 кг,
    спелых помидоров — 2 кг,
    лук репчатый — 500 г, масло растительное
    — 250 г,
    соль по вкусу.
    Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. нарезать помидоры дольками. сельдерей и лук мелко нарезать. помидоры, лук, сельдерей, обжарить на растительном масле 3 минуты, смешать с вареными баклажанами, посолить. нагрейте смесь до кипения и варите 40 минут, затем разлейте стерильные банки, стерилизуйте литровые банки — 30 минут, поллитровые — 20 минут и закатайте.

    Лиза

    Мама нам каждый год готовит жареные баклажаны с чесноком

    на 5 литров воды 1 ст.ложки соли, 300 г уксуса (1 ст. л. уксусной эссенции на 1 стакан воды). довести до кипения и положить туда на 3-4 минуты нарезанные баклажаны. снять шумовкой и переложить в емкость. затем в глубокой сковороде разогреть масло, выложить туда баклажаны и присыпать мелко нарезанным чесноком. обжаривать до готовности, периодически помешивая. переложить в подготовленные банки и закатать железными крышками.

    Яночка

    Готовлю на зиму пряные баклажаны

    баклажаны 5 кг
    чеснок 150 г
    сладкий перец 1.5 кг
    перец острый 20 шт.
    сахар 200 г
    уксус 9% 200 г
    Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять 4-5 часов. Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. перец и чеснок измельчить, добавить сахар, уксус и немного соли. Перемешать обжаренные баклажаны со смесью чеснока и перца и разложить по стерилизованным банкам.
    стерилизовать 20 мин. закатать и остудить вверх дном. заворачивать.

    Ульяна

    А синие закатываю с капустой

    на 5 кг синего: 1 кг моркови, 1-1. 5 кг капусты, 200 г чеснока через чеснок, 1 ст. сахар, 1 стакан соли, 400 г уксуса, 0,5 л растительного масла.
    Голубые отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Все перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    положить в банки и накрыть капроновыми крышками. хранить в подвале или холодильнике.
    на выходе: 3-3,5 л.

    Кристина

    А я собираю маринованные фаршированные баклажаны

    баклажаны 2 кг,
    моркови 0.5 кг,
    луковица 200 г, соль
    (для фарша) 30 г,
    листьев сельдерея 1 пучок,
    подсолнечного масла 200 г,
    синих (баклажаны) отварить в подсоленной воде до готовности 30-40 минут. поставить под гнет на 30-40 минут.
    Морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
    Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанную морковь, посолить и немного тушить.
    Выжатые баклажаны разрезать сбоку, оставив одну сторону нетронутой, положить в разрез 1-2 столовые ложки фарша, обернуть посередине листом сельдерея (если листья очень толстые, разделить на 2-3 части. ) и положить в кастрюлю, плотно прижав друг к другу. сверху поставить тарелку или деревянный круг с грузом (например, трехлитровую бутылку с водой). оставить бродить при комнатной температуре.
    на третьи сутки после начала молочнокислого брожения поместить синие в бутылку, плотно прижав друг к другу, чтобы не было пустот, и залить 1-2 см кипяченого холодного масла. Хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или холодильнике).
    перед употреблением снимают лист сельдерея, его едят любители, синие вместе с фаршем нарезают прямо в тарелке.
    этот салат можно употреблять в таком виде. попробовать и при необходимости добавить в готовый салат соль и сахар по вкусу.
    отлично сочетается зимой с жареным картофелем!

    Инна

    Мои любимые баклажаны «Грибы»

    на 5 кг баклажанов, заливка:
    вода — 5 л, соль — 1 стакан, уксус — 0,5 л.
    баклажаны нарезать кубиками и залить кипятком. кипятить 2-4 минуты, затем слить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
    кипятить 2-3 минуты. добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, красный горький перец — 2-3 перца. все перемешать, разложить по банкам и закрыть. в острые «грибочки» можно добавить чеснок и перец, но не варить, нужно просто сбрызнуть уксусом.

    Фея заката

    Готовлю маринованные баклажаны

    на фарш возьмите зеленые помидоры (придают пикантность и кислотность), красный сладкий перец, морковь, чеснок, острый перец. также понадобится петрушка или сельдерей. соотношение овощей к фаршу 1x1x1.чеснок 300 г на такое количество фарша.
    все овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, все перемешать и тушить на глубокой сковороде в подсолнечном масле. масло брать на глазок, ну около стакана. затем добавить 300 г измельченного чеснока с нарезанным острым перцем (все вместе измельчить в блендере), зелень, где хотите, не очень мелко нарезать, и посолить по вкусу. фарш готов.
    сейчас баклажанов. плоды выбрать не слишком крупные, (такие пузатые), потребуется 5 килограммов, промыть, срезать плодоножку с хвостиком, наколоть вилкой и запечь в духовке до мягкости. можно приготовить их и тогда под гнетом. дать остыть, затем разрезать вдоль (не полностью) и залить подготовленным фаршем.
    приготовить рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. л. Сахара. кипятить. можно и горячим налить ..
    на дно эмалированного ведра или сковороды положить пучок укропа с зонтиками. сверху плотно выложить баклажаны и снова все накрыть пучком укропа, залить рассолом, накрыть чистой тканью и установить деревянный кружок с грузом.через 2 — 3 дня убрать в холодное место. в погребе или холодильнике.

    Лилия

    Самые вкусные баклажанные «огоньки»

    баклажан (синий) 5 кг,
    чеснок 100 г, салат красный
    перец 1 кг,
    уксус 9% 250 г, перец горький
    3 шт., Масло растительное
    0,5 л.
    синие вымыть, нарезать кружочками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой — 100 г соли на 1 л воды.
    обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.
    перекрутите в мясорубке очищенный сладкий перец, чеснок и острый перец — с двух горьких перцев удалите косточки.
    будьте осторожны при работе с острым перцем — ни в коем случае не теряйте глаза, лицо, даже после мытья рук, лучше всего работать в резиновых перчатках!
    добавить к молотому перцу уксус и обжаренное и остывшее масло. перемешать заливку.
    Выложите обжаренные баклажаны в эмалированную сковороду слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством наливки. Сверху выложить оставшуюся заливку.
    Дайте баклажанам постоять при комнатной температуре на ночь. на следующий день их можно разложить по банкам, простерилизовать 30 минут и закатать, либо переложить в бутылку и убрать в холодильник.
    рецепт замечательный! очень вкусная штука — настоящие фары! фары хороши для жареного картофеля, плова, гречневой каши или сами по себе — для бутерброда. попробуйте — не пожалеете!

    Жанна

    Самый вкусный салат из баклажанов

    3 кг баклажанов,
    2,5 литра томатного сока,
    1 стакан подсолнечного масла
    15-20 шт. болгарский перец,
    7 шт. морковь,
    1 стакан сахара,
    уксус,
    соль по вкусу
    2 больших зубчика чеснока.
    Влить сок в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, уксус, сахар, масло и варить 10 минут, положить натертую на крупной терке морковь, разрезанные на 4 части баклажаны с кожицей и варить еще 10 минут. добавить перец и варить еще 10 минут. затем добавить чеснок и варить еще 5 минут. разложить по банкам и закатать.
    на выходе будет 7 литров.

    Татьяна

    Уже накатываю вторую партию: голубенькие без помидора

    нарезать 1 кг синих кружков, 20 штук горошин перца нарезать кольцами (если большие).
    маринад: на 2 стакана воды:
    1 ст. л. соль, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0,25 л) масла, 150 г чеснока (меньше). добавить несколько небольших кусочков острого перца.
    кипятить 15 минут. разложить по горячим стерильным банкам и закатать.
    на выходе: 5 банок по 0,5 л.

    Белка

    Грузинские баклажаны

    баклажан,
    морковь,
    петрушка,
    чеснок,
    соль,
    сахар,
    красный острый перец,
    уксус,
    растительное масло.
    срезать края баклажанов и отварить баклажаны до мягкости, поставить под гнет на 3-4 часа.Морковь натереть на крупной терке, чеснок и петрушку измельчить, все перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в соотношении 1: 1, добавить соль и сахар.
    положите синие в большую кастрюлю следующим образом: баклажаны разрежьте пополам вдоль, одну половину посыпьте смесью петрушки, чеснока и моркови, накройте другой половиной, плотно уложите друг к другу.
    Между слоями синего высыпаем стручок острого перца, нарезанный тонкими кольцами.
    , когда все синие уложены, залейте их смесью масла и уксуса.
    готовы к употреблению через сутки, хранятся в холодном месте очень долго.
    просто нарежьте их поперечными кусочками перед подачей на стол.
    добавить горький перец по вкусу — кто любит острее, то 3-4 перца в ведре готового синего.

    Олеся

    Икра баклажанная «быстрого приготовления»

    берут всего по 1 кг: баклажаны, помидоры, лук, сладкий перец, морковь.
    1. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле.разрезать каждый кружок на 4 части (это для того, чтобы при употреблении икры кожица баклажана не растягивалась по всей банке).
    2. Лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке. нарезать помидоры дольками.
    3. Посолить лук с морковью и помидорами, обжарить на растительном масле до испарения излишков сока (в общем, чтобы сок не капал).
    4. Нарезать перец соломкой. не солить.
    не переборщите с солью и маслом.
    5. Возьмите большую кастрюлю или жаровню.на дно налить немного растительного масла. выкладываем слоями: морковь с луком и помидорами, на ней баклажаны, сверху перец (теперь слой перца слегка посолить). так бутерброд, пока ингредиенты не закончатся. поставить в разогретую до 200 градусов духовку. тушить час, затем снизить температуру до 150-160 градусов. и тушить еще полтора часа, периодически помешивая. теперь можно разложить по ошпаренным банкам и закатать под крышки.
    в готовой икре перец перестает быть ярко-зеленым.
    Я тебе кое-что скажу!
    соотношение продуктов можно немного изменить (любите помидоры или баклажаны — ставьте больше!)

    Марина

    Вкусные пряные баклажаны

    пропустить через мясорубку 4 головки чеснока и 10 стручков острого перца. добавить 0,5 л уксуса.
    Нарезать ломтиками 10 сладких перцев и слегка обжарить.
    5 кг баклажанов нарезать кружочками и слегка обжарить.
    каждого кружочка баклажана наколоть вилкой, обмакнуть в кашицу из чеснока и перца и выложить слоями в банку.
    стерилизовать 10 мин.

Есть желание приготовить на зиму вкуснейший салат из баклажанов? Да, чтобы в зимний день он раскрылся и сразу ощутил аромат летнего овоща — просто съешь разум и пальчики оближешь!

Рецепты:

Баклажан — излюбленный овощ, который используют во многих блюдах. Существует невообразимое разнообразие интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них и простые блюда, которые легко приготовить любой новичок, а есть сложные рецепты, способные приятно удивить даже опытных поваров.Ниже представлены мои любимые рецепты. Мне и моей семье нравится есть салаты, которые я готовлю на зиму.

Для этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

• Один килограмм баклажанов;
• 500 грамм сладкого перца;
• Помидоры — 1 кг;
• Луковицы — 2 штуки среднего объема;
• Чеснок — 1 головка;
• Морковь, средняя;
• Соль — 1 ст. Л .;
• 2 ст. л. Сахара;
• Перец горошек;
• Масло растительное;
• Петрушка — пучок

Рецепт:

1. Баклажаны нарезать крупными кусочками.Сверху посыпать нарезанный баклажан солью. Оставляем в таком состоянии на час. Далее — нужно промыть, отжать. Немного обжарить до тонкой золотистой корочки.
2. Хорошо промойте оставшиеся овощи. Лук нарезать кольцами, перец — кубиками. Для моркови используем терку, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чеснок измельчается. Если у вас есть соковыжималка, используйте ее для помидоров.
3. В емкость налить томатный сок, вскипятить. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар.Заправить растительным маслом. В конце добавляем круглый перец.
4. Морковь и лук тушатся параллельно. Сверху укладываются баклажаны и перец. Полить все отварным томатным соусом.
5. Полученная смесь должна быть на тушении не менее получаса. Мелко нарезанная зелень и чеснок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще семь минут.

Закуска раздается в заранее подготовленных стеклянных банках. Остудите, накрыв теплым полотенцем.Хранить в прохладном месте.

Еще один вкусный рецепт. Я часто использую его для подготовки к зиме.

Состав:

• Баклажан — 1 кг;
• Морковь — 400 грамм;
• Помидоры — фунт;
• Полкилограмма сладкого перца;
• Репчатый лук — 300 гр . ;
• Чеснок -50 гр .;
• Зелень кориандра — небольшой пучок;
• Лавровый лист;
• Перечно-гороховая смесь — 1 ч.
• Гвоздика, соль;
• Уксус;
• сахар;
• 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы приготовить салат из баклажанов, не требующий стерилизации, необходимо:

1. Овощи мыть, зелень, очистить;
2. Баклажаны нарезать кружочками среднего размера. Сверху посыпать солью, оставить на время. После — хорошо промыть;
3. Перец очистить от косточек изнутри, нарезать тонкой соломкой, морковь — средним полукругом;
4. Помидоры очистить, залить кипяченой водой, затем сразу остудить. Нарезать кружочками.
5. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко нашинковать.Можно использовать давку.
6. Все перечисленное добавляю в специальный контейнер, который использую как эмалированный таз. Затем добавляю все остальные ингредиенты из списка, кроме уксуса и масла. Все тщательно перемешать, накрыть теплым одеялом, можно полотенцем. Оставить в таком виде на один час.
7. По истечении положенного времени довести смесь овощей до кипения. Только после этого добавляем растительное масло. Овощи тушат на медленном огне 40 минут, пока они не станут мягкими.
8. В самом конце добавляю уксус.Немного затемните блюдо, минут на пять. Перед тем как разливать смесь по банкам, снимите лавровый лист.

Осталось заготовки закатать. Затем закрываю одеялом на 24 часа. Потом кладу в кладовку. Теперь зимой вы можете порадовать себя и своих близких вкусным салатом из баклажанов.

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажанов. В сочетании с кабачками получается интересный вкус.Попробуй сам.

Состав:

(для банки объемом 0,7 л):

• 2 баклажана;
• Кабачки молодые — 1 шт .;
• Пара морковок, помидоры среднего размера;
• Три зубчика чеснока;
• Соль;
• Чайная ложка сахара;
• Масло подсолнечное — 50мл;
• Девятипроцентный раствор столового уксуса, две столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: все овощи тщательно вымыть;
2. Кабачки, морковь очистить;
3. Налейте немного масла в емкость для жарки на дно.
4. В кастрюлю выкладывается измельченная «синяя» кубиками, там же — натертая на средней терке морковь;
5. Добавить в смесь кубики баклажанов;
6. Соль по вкусу;
7. Все поставлено на умеренный огонь для тушения. Иногда необходимо перемешать смесь. Все тушится за 20 минут;
8. В сковороду добавляем нарезанные кубиками помидоры;
9. Через пару минут рекомендуется добавить сахар и тушить на медленном огне;
10. В самом конце все заправляется мелко нарезанным чесноком, немного тушится.

Салат готов. Осталось разложить по банкам, закатать. После охлаждения поставить в холодильник.

Еще один потрясающий салат для любителей фасоли.

Состав:

• «Синий» — 2 кг;
• Фасоль — 500 г;
• Перец сладкий — полкило;
• Морковь — 500 г;
• Помидоры — полтора килограмма;
• Чеснок — 3 головки;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус;
• Сахар, соль.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить фасоль, для чего я замачиваю ее на ночь в полутора литрах воды. После того, как он станет мягче, его варят.
2. Морковь натереть на терке, перец нарезать кусочками.
3. «Голубые» нарезают кубиками, помещают в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все смешивается. Через полчаса все смывается.
4. Помидоры перекрутить.Вылейте полученный сок в кастрюлю.
5. Для пикантности вкуса в уксус добавляют чеснок, соль, сахар, масло. Осталось пару минут до кипения соуса. Тушить овощи полчаса.
6. В конце добавляю подготовленную фасоль. Тушение происходит в течение 10 минут. Влейте раствор уксуса. А потом можно разложить на отдельные банки.

После того, как блюдо остынет, поместите на хранение в холодильник.

Закусочные блюда на любой стол:

1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов

Есть много вариантов приготовления этого салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Килограмм сладкого перца;
• Помидоры, морковь — 1 кг;
• Сахар,
• Раствор уксуса 9%
• Масло растительное — 1 стакан;
• Соль — 1-2 ст. ложки;
• Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

1. Баклажан разрезать на восемь частей — продольно;
2. Помидоры, морковь, чеснок, перец измельчить на мясорубке.Зелень мелко нарезать;
3. Все вместе (без зелени, уксуса) варится четверть часа. Отправной точкой является момент закипания;
4. Добавить зелень, уксус, варить еще 5 минут;
5. Свернуть, завернуть.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Состав:

• «Синий» — полтора килограмма;
• 2 головки чеснока;
• Пучок укропа;
• Перец острый;
• Масло подсолнечное — 80мл;
• 9-процентный уксус — 70 грамм;
• Соль — полторы столовые ложки.

Приготовление

1. «Синий» тщательно вымыть, нарезать продолговатыми кубиками. Вы можете придумать свою форму по своему усмотрению;
2. Берем большую кастрюлю, наполняем ее наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
3. Как только вода закипит, добавить баклажаны, накрыть крышкой, оставив место для выхода пара;
4. Когда вода снова закипит, снимаем крышку;
5. Баклажаны развариваются быстро, достаточно 5 минут. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
6. Когда кусочки станут мягкими, тонкими, воду необходимо слить.Используйте для этого дуршлаг. Рекомендую оставить на некоторое время постоять, чтобы вышла лишняя жидкость;
7. Чеснок, зелень мелко нарезать. При желании добавьте перцы в форме колец.
8. Посолить по вкусу, уксус, масло. Размешать.
9. Подготовленный «Голубой» переложить в отдельную емкость, а остальная смесь — туда. Еще раз перемешайте. Очень осторожно перемешайте, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
10. Оставить на некоторое время постоять;
11. Перемешать и разложить по заранее подготовленным банкам.

Зимний пикантный салат из баклажанов — «Огонек»

Сразу видео-рецепт:

Такой «Змей Горыныч» освоить не каждый может, но именно поэтому их горячие закуски щипать, крутить и вытаскивать …)))

Классический вариант приготовления начинается с запекания «синих» овощей. Готовятся для «Огонек» либо на сковороде, либо в духовке. Во втором варианте салат из баклажанов «Огонек» получается менее калорийным и совсем без жира.

Если «Огнедышащий дракон» вам не подходит, то такую ​​зимнюю закуску можно сделать менее острой — слегка острой или вообще сладкой.Для этого добавьте в рецепт больше помидоров или болгарского перца.

А еще вкуснейшие заготовки на зиму:

1. Сливовый соус ткемали: 9 классических рецептов

Это особый рецепт для меня. Морковь по-корейски в сочетании с баклажанами дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, вам обязательно понравится этот салат. Попробуй сам.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• Пол килограмма баклажана;
• Лук репчатый -120 гр.;
• Морковь средняя;
• Мускатный орех — на кончике ножа;
• Кориандр молотый;
• Сахар — чайная ложка;
• Масло растительное — 50 мл;
• Семена кунжута — 40 грамм;
• Соевый соус — 20 мл;
• Уксус яблочный — 50 мл;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Зелень петрушки — 20 гр .;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо промыть, насухо протереть салфетками. Овощи нашинковать соломкой, засыпать солью, оставить на полчаса;
2. Морковь очистить и натереть на терке, лук очистить, нарезать полукольцами.Полученную массу сверху посыпать сахаром, кориандром, мускатным орехом;
3. Налейте немного масла в емкость для готовки, тушите баклажаны с двух сторон. После тушения добавить к луку и моркови.
4. Добавить семена кунжута, соевый соус, измельченный чеснок, уксус. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить к общей массе.

Посолить посуду, накрыть крышкой, поставить в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидоров — Delicious

Считаю этот салат классическим среди других блюд из баклажанов.Рецепт дан для канистры объемом семь литров.

Состав:

• Баклажаны, помидоры, сладкий перец, морковь, лук — 10 штук; Если любите помидоры черри — лучше брать — 30 штук;
• Сахарный песок — 200 грамм;
• Масло растительное — 400 грамм;
• Соль — 7 столовых ложек;
• Уксус — 120 мл;
• Чеснок.

Приготовление

1. Промыть овощи;
2. Баклажаны очистить, нарезать крупными кусочками;
3. Лук нашинковать полукольцами.
4. Очистить перец — разрезать продольно на четыре части, каждая из которых нарезана более мелкими кусочками — 2-3 см.
5. Морковь нарезаем так же, как и перец, сначала вдоль, потом поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков должен быть таким же.

Полученную смесь соединить в одной кастрюле подходящего размера, приправить солью, чесноком, всыпать сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце за 5 минут до приготовления добавьте уксус.Полученную смесь разделить по банкам. Свернуть. Хранить в холодильнике.

Чудесный татарский салат из баклажанов на зиму

Попробуйте приготовить такое замечательное блюдо — к любому блюду получится очень вкусная закуска.

Экспериментов и приятного аппетита!

Блюдами из этого удивительного овоща можно наслаждаться все лето. Зимой салатов из баклажанов будет очень не хватать. Поэтому обязательно позаботьтесь об этом в сезон и приготовьте как можно больше этой вкусной закуски.Самый вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по одному из рецептов, предложенных в этой статье.

Особенность этого салата в том, что все овощи выложены не хаотично, а слоями. Благодаря этому блюдо получается особенно вкусным и невероятно красивым. Откройте банку этой чудесной закуски, украсьте ее зеленью и обычный завтрак уже превращается в праздник.

Вам понадобится:

• 1 кг.более крупные баклажаны;
• 5 горошин сладкого перца;
• парочка сочных морковок;
• пара луковиц;
• полкг. помидоры;
• 1 ч. Л. Sahara;
• пару ч.л. соли;
• 5 горошин перца обычного;
• пол 200 гр. стаканы масла.

Салат из баклажанов на зиму пошаговый рецепт:

1. Баклажаны промыть в естественных условиях и нарезать тонкими кольцами.
2. Нарезанные овощи смачивают в масле и хорошо обжаривают до румяной корочки.
3. Морковь моют, очищают от кожуры и только потом измельчают на обычной терке.
4. Лук добавляем к моркови и хорошо обжариваем.
5. Помидоры нарезать очень мелкими кусочками и добавить к жарящемуся луку и моркови в сковороде. В таком составе овощи нужно тушить не менее десяти минут.
6. По окончании процесса тушения овощей отстой солят, присыпают сахаром и перцем.
7. Сладкий перец промывают, аккуратно вынимают из него все имеющиеся семена и нарезают тонкой соломкой.
8. Нарезанный перец нагревают в кипящей воде пять минут.
9. За это время тара подготовлена ​​для дальнейшего консервирования. Его промывают обычной содой и подвергают необходимой пастеризации.
10. Наполнение термически обработанных банок начинается с соуса, затем идут баклажаны, перец и снова овощная смесь.
11. Банки, уже заполненные салатом, необходимо стерилизовать. Для этого их не менее чем на час перемещают в емкость, наполненную водой.
12. Банки закатываются без промедления.

Важно! Вы также можете использовать более простой способ стерилизации банок с салатом. Их помещают в уже разогретую духовку и прогревают не менее получаса.

Салат из баклажанов на зиму очень вкусный

Из всех приготовлений, которые можно приготовить из баклажанов, этот самый популярный. У каждой хозяйки своя, особенная. Но уж точно безумно вкусно. Такое блюдо обязательно должно быть в закромах.

Вам понадобится:

• 1 кг. небольшие баклажаны;
• 1 кг. помидоры;
• пара горошин сладкого перца;
• пара горошин острого перца;
• пара головок чеснока;
• пара ст. л. уксус;
• пару ч.л. соли;
• квартал 200 гр. стаканы масла.

Самые вкусные салаты из баклажанов на зиму:

1. Баклажаны моют в естественных условиях и только потом нарезают тонкими ломтиками.
2. Чтобы избавиться от характерной для этого овоща горечи, их примерно на полчаса замачивают в обильно подсоленной воде.
3. После замачивания овощи перекладывают на сковороду и хорошо обжаривают.
4. Перец (сладкий и горький) промывают, удаляют из него все имеющиеся косточки и мелко нарезают.
5. Помидоры тоже моют и очень мелко нарезают.
6. Подготовленные овощи измельчить. Для этого можно использовать обычную мясорубку или, для ускорения процесса, кухонный комбайн.
7. В овощную массу добавляют уксус и соль. Все компоненты необходимо смешать.
8. Емкость, которая необходима для последующей консервации, должна быть подготовлена. Его промывают содой и необходимо простерилизовать.
9. Начинка из баклажанов и овощей помещена в банки, прошедшие термическую обработку. Этот процесс продолжается до тех пор, пока банки не будут заполнены до максимума.
10. Приготовленный салат сразу же скатывается и перемещается в погреб или кладовку.

Салат из баклажанов с капустой на зиму

Этот рецепт прекрасен не только своей элементальностью, но и сохранностью полезных веществ. Продукты не нужно долго варить, и, соответственно, все полезные вещества остаются в банках. Этот салат еще и вкусный. В сочетании с капустой это восхитительное блюдо.

Вам понадобится:

• 5 кг. небольшие баклажаны;
• полтора кг. помидоры;
• четверть кг. ранний чеснок;
• полкг. сочная морковь;
• острый перец горошком;
• пару ч.л. соли.

Салат из капусты с баклажанами на зиму:

1. Все овощи без исключения моются естественным путем.
2. Капуста очень мелко нашинкована.
3. Морковь очистить и только потом измельчить на терке.
4. Имеющуюся шелуху удаляют с чеснока и измельчают на прессе.
5. У перца удаляются все семена, после чего он нарезается очень тонкими полосками.
6. У баклажанов вынимают хвосты и варят целиком до готовности.
7. После закипания баклажаны измельчаем тонкими кольцами.
8. Все подготовленные овощи переложить в одну емкость, аккуратно перемешать.
9. К овощам добавляют уксус и настаивают не менее часа, периодически помешивая.
10. Во время настаивания салата подготавливается тара, необходимая для качественного осуществления процесса консервирования.Его моют и подвергают обязательной стерилизации.
11. Готовый продукт раскладывается по термообработанным банкам и моментально закатывается. Салат переставляем в холодильник для дальнейшего хранения.

Салат из баклажанов на зиму рецепты приготовления

Рецепт этого удивительного блюда родом из Болгарии. Именно эту страну стоит поблагодарить за такой отличный способ уборки баклажанов. Закуска получается просто необычной.Запастись манжо на зиму обязательно.

Вам понадобится:

• пара кг. мелкий баклажан;
• 3 кг. помидоры;
• пара кг. сладкий перец;
• 1 кг. салатный лук;
• четверть кг. морковь;
• 1 головка раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан масла;
• полстакана двухсотграммового уксуса;
• Половина двухсотграммового стакана соли;
• пол 200 гр.стаканы сахара;
• полчаса. л. молотый обычный перец;
• этаж острого перца.

Салат из баклажанов вкусный на зиму рецепты:

1. Все овощи сначала моются естественным путем.
2. Для измельчения помидоров используется обычная мясорубка.
3. Баклажаны измельчить тонкими кольцами.
4. Из перца осторожно удаляются все семена и только после этого он нарезается тонкой соломкой.
5. Имеющуюся шелуху снимают с лука и разрезают на половинки колец.
6. С помощью той же мясорубки измельчают очищенную морковь, перец горошком и весь чеснок.
7. Все подготовленные овощи переложить в посуду, пригодную для всех дальнейших манипуляций. К ним добавляются все остальные компоненты.
8. Овощная масса варится не менее сорока минут.
9. При приготовлении овощного салата готовится тара, необходимая для дальнейшего осуществления процесса консервирования. Обязательно не только мыть содой, но и стерилизовать.
10. Само манжо раскладывается по термически обработанным банкам и тут же закатывается.
11. Им лучше остыть в перевернутом и накрытом чем-нибудь теплым, например, одеялом или старым одеялом.

Салат из баклажанов вкусный на зиму

Это невероятно изысканный салат с завораживающим ароматом и потрясающим вкусом. Грецкие орехи придают ему определенную пикантность, которой так не хватает простым баклажанам.

Вам понадобится:

• 1 кг.небольшие баклажаны;
• четверть кг. сладкий перец:
• четверть кг. салатный лук;
• 200 гр. стакан грецких орехов;
• 200 гр. стакан измельченной зелени;
• пара головок чеснока;
• квартал 200 гр. стаканы уксуса;
• пару ч.л. соли.

Салат Анфиска из баклажанов на зиму:

1. Баклажаны промыть и сразу же разрезать продольно на две равные части.
2. Нарезанные овощи погружают в воду и варят не менее четверти часа.
3. Вареные баклажаны кладут на доску и прижимают сверху другой доской с грузом. Они должны оставаться под таким гнетом не менее восьми часов.
4. Выжатые таким простым способом овощи нарезаются миниатюрными кусочками.
5. С перца аккуратно вынимают все семена, нарезают тонкими полосками, после чего буквально на пять минут погружают в кипяток.
6. Орехи измельчить в ступке, а чеснок измельчить прессом.
7. Имеющуюся шелуху снимают с лука и разрезают на миниатюрные кусочки.
8. Измельченные орехи и чеснок смешать с измельченной зеленью и солью. К ним присоединяется измельченный лук и уксус.
9. В эту смесь добавляют баклажаны и перец. Овощной салат перемешивают.
10. Блюда должны быть приготовлены, необходимые для полноценного осуществления процесса консервирования. С помощью соды ее промывают и подвергают необходимой стерилизации.
11. Салат выкладывают в термически обработанную емкость и заливают самым разогретым маслом.
12. Банки сводятся сразу.

Любые овощи, приготовленные на зиму в виде салатов, — отличное дополнение к обычным блюдам. Но салаты из баклажанов действительно особенные, в них столько цветов, вкусовых сочетаний. Именно этот овощ сможет полноценно разнообразить рацион. Из него можно создавать настоящие шедевры, которые станут украшением и гордостью любого стола.

При желании в каждый салат можно добавлять свои любимые овощи. В этом случае блюда станут не только вкуснее, но и оригинальнее, и изысканнее.Это будет гордость и достояние хозяйки, прямо свидетельствующее о ее прекрасных кулинарных способностях.

Марокканский салат из баклажанов — Заалук

Марокканский салат из баклажанов, также известный как Заалук, естественно веганский и не содержит глютена! Этот салат, сделанный из баклажанов, помидоров и смеси специй, наполнен питательными веществами и ароматами!

Этот восхитительный марокканский салат идеально подходит в качестве соуса или добавки к овощной тарелке. Возможности безграничны.

Марокканский салат из баклажанов — также называемый заалук.

Заалук — аутентичное традиционное блюдо.Изготовлен из баклажанов, помидоров, чеснока и смеси ароматных специй. Это довольно популярный продукт в марокканской кухне. Он ароматный, успокаивающий. Его можно подавать теплым или холодным.

Приготовленные салаты из баклажанов могут быть разными в разных домах. Основное различие заключается в используемых методах, но конечный результат почти такой же.

Острый салат из баклажанов со сладостью помидоров, смесью чеснока и ароматных специй. Если вы любите баклажаны, вас ждет настоящее удовольствие !! Хотя заалук и называют салатом, я считаю, что это скорее соус, которым стоит поделиться.

Это как икра из баклажанов, но с совершенно другим измерением вкусов.

Главный компонент этого успокаивающего, но сытного салата — баклажаны (разумеется!), Которые можно жарить или просто варить. Все зависит от ваших предпочтений.

Мне нравится жарить баклажаны на гриле, чтобы придать им дополнительный аромат дыма. Но это совершенно необязательно, результат все равно будет восхитительным, если просто отварить баклажаны.

Несмотря на то, что этот марокканский салат из баклажанов кажется сложным в приготовлении, это не так.Это не самый быстрый способ, но, безусловно, стоит потратить дополнительное время.

Идеально для приготовления еды! Я люблю делать большие партии и замораживать их. Его можно хранить в морозильной камере около месяца. Я делю его на отдельные порции и нагреваю порцию каждый раз, когда мне это нужно.

Марокканский салат из баклажанов:

• Естественно веганский и безглютеновый
• Идеально теплый или холодный
• Здоровый
• Полный вкусов
• Простой в приготовлении
• Невероятно хороший
• Идеальный гарнир для барбекю или ничего действительно!

Другие марокканские рецепты, которые вы можете попробовать:

Что вам может понадобиться для приготовления этого рецепта:

консервированные лимоны

Купить сейчас

Копченая паприка

Купить сейчас

Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в блоге, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже! Найдите меня в Instagram @glowingblush или Pinterest, и я буду еще вкуснее!

Марокканский салат из баклажанов — Заалук

Марокканский салат из баклажанов или Заалук — это естественно веганский гарнир! Этот острый и ароматный салат из баклажанов — идеальный гарнир ко многим блюдам!

Курс: салат, гарнир

Кухня: марокканская, растительная, веганская

Порций: 4

Автор: Лубна

Ингредиенты

• 3 больших баклажана
• 4 помидора
• 3 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки тмина
• 1 столовая ложка копченого перца (можно заменить обычным перцем)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 консервированного лимона (по желанию)
• щепотка хлопьев чили
• щепотка морской соли
• щепотка перца

Инструкции

1. Порежьте баклажаны на кусочки и варите их около 15 минут или приготовьте на гриле на гриле для придания более дымного аромата. Отложите в сторону.

2. В большой миске натрите помидоры на терке или смешайте их в кухонном комбайне. Отложите в сторону.

3. В кастрюле на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло, специи и чеснок и обжаривайте пару минут, пока они не прилипнут ко дну кастрюли. Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать и готовить еще несколько минут. Не сжигайте специи, вам нужна легкая карамелизация для улучшения вкуса.

4. Добавьте тертые помидоры и вареные баклажаны в кастрюлю и перемешайте.Накрыть крышкой и тушить 10 мин, периодически помешивая. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы избежать ожогов.

5. С помощью вилки или картофелеварки начните растирать баклажаны в томатном соусе. Продолжайте варить, пока соус не загустеет и не высохнет.

6. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Попробуй отрегулировать специи. Разрежьте консервированный лимон на кусочки и положите сверху. Снимите кастрюлю с огня.

Ознакомьтесь с другими моими рецептами на растительной основе

Прикрепите это для потом

Салат из белой фасоли с баклажанами и цукини | Рецепты с овощами

В средней миске смешайте помидоры с ½ чайной ложки масла и щепоткой соли.Смажьте ломтики баклажанов, кабачков и лука маслом с обеих сторон и равномерно приправьте солью, перцем и ½ чайной ложки тимьяна.

Связанные навыки гриля

Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F) и предварительно разогрейте перфорированную сковороду для гриля в течение 10 минут.

Подготовьте гриль к приготовлению на среднем огне (400 ° F) и разогрейте перфорированную сковороду для гриля в течение 10 минут.

Почистите решетку для готовки.Жарьте баклажаны, цукини и ломтики лука на решетках на решетке на прямом среднем огне с закрытой крышкой до готовности и готовности, 10–12 минут для лука и 8 минут для баклажанов и кабачков, перевернув один раз. или дважды. В то же время жарьте помидоры на сковороде для гриля, пока они не станут теплыми и слегка помеченными, от 3 до 5 минут. Снимите овощи с гриля и дайте им остыть, пока они не остынут.

Почистите решетку для готовки.Поджарьте баклажаны, цукини и ломтики лука на решетках при среднем огне с закрытой крышкой, пока они не станут мягкими, 10-12 минут для лука и 8 минут для баклажанов и цукини, перевернув один раз или дважды. В то же время жарьте помидоры на сковороде для гриля, пока они не станут теплыми и слегка помеченными, от 3 до 5 минут. Снимите овощи с гриля и дайте им остыть, пока они не остынут.

В большой миске взбейте уксус, 1½ столовых ложки базилика, чеснок и оставшиеся ½ чайной ложки тимьяна.Медленно вбейте 5 столовых ложек масла. Приправить солью и перцем.

Связанные навыки гриля

Нарежьте баклажаны, цукини и лук кубиками диаметром ⅓ дюйма. Выложите в большую миску с заправкой и добавьте фасоль.

No related posts.