Рецепт салата на зиму из капусты с рисом на зиму: Рис с капустой на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Салаты на зиму из капусты – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби… Вот она, королева-капуста – вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главный герой среди заготовок! А пользы-то сколько! Чего только стоит квашеная капуста, богатая витамином С. Однако ограничиваться заготовкой на зиму только лишь квашенной или маринованной капусты не стоит. Каждая хозяйка, конечно, мечтает сохранить на зиму всю пользу осеннего урожая, но ведь ещё неплохо было бы и значительно облегчить себе процесс готовки в холодное время года. Что делать в таком случае? Конечно же, закрыть вкусные салаты на зиму из капусты. Они всегда готовы прийти на помощь. Представьте себе, приготовили вы какой-нибудь гарнир, достали салат из капусты, заготовленный на зиму, и вот – сытный и лёгкий обед или ужин готов.

Рецепты салатов на зиму из капусты

Замечательно то, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.

Укроп, петрушка, травы и пряности являются неотъемлемой частью любых капустных салатов на зиму, они придают им особую пикантность и необыкновенный вкус. При правильной обработке салаты можно хранить весьма длительное время. Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте свои запасы, попробуйте приготовить салаты на зиму из капусты.

Салат «Капуста в соусе»

Ингредиенты:
3 кг капусты,
2 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г сладкого перца,
100 г чеснока,
½ стак. растительного масла,
10 ч.л. соли,
¾ стак. сахара,

¼ ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Доведите массу до кипения. Нашинкуйте капусту и опустите её в кипящий соус. Перемешайте и варите 25 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Борщ «Зимний»

Ингредиенты:
2,5 кг капусты,
600 г помидоров,
800 г свёклы,
500 г моркови,
7 луковиц,
5 сладких перцев,

10 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1,5 стак. растительного масла,
1 стак. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут. Остальные овощи нашинкуйте и смешайте со свекольной массой и специями. Добавьте масло и тушите 1 час. Затем разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Салат «С капустой не пусто»

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1 кг разноцветного сладкого перца,

1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла.
4 ст.л. соли,
350 г сахара,
500 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке, капусту и перец нарежьте соломкой, лук измельчите. Сложите всё в большую эмалированную ёмкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем разложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Салат из капусты «Польский»

Ингредиенты:


1 кг капусты,
1 средняя свёкла,
1 головка чеснока.
Для маринада:
½ стак. воды,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
1,5 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Натрите овощи на крупной тёрке, капусту нашинкуйте, помните без соли и смешайте с овощами. Для маринада вскипятите воду, растительное масло, сахар, соль, остудите, добавьте уксус и залейте овощи. Поставьте полученную массу под гнёт на ночь. Затем разложите салат по банкам и храните в тёмном, прохладном месте.

Салат из зелёных помидоров с капустой

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
1 кг капусты,
2 сладких перца,
2 луковицы,
100 г сахара,
30 г соли,
1,5 стак. 9% уксуса,
по 5 горошин чёрного и душистого перца.

Приготовление:
Нарежьте овощи кусочками средних размеров, перемешайте, посолите и выдержите в эмалированной кастрюле под гнётом 8-12 часов. Слейте выделившийся сок, а овощи заправьте перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут. Горячий салат разложите горячим по банкам и стерилизуйте (1 л банки 20 минут). Закатайте.

Салат из капусты и баклажанов «Калейдоскоп»

Ингредиенты:
5 кг капусты,
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
2 горьких перца,
1 стак. чеснока, пропущенного через мясорубку,
1стак. растительного масла,
3 ст.л. сахара,
500 мл 6% уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, баклажаны отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий и горький перец очистите и мелко нарежьте. Перемешайте все овощи, посолите по вкусу, добавьте сахар, масло, уксус и оставьте настаиваться на 2 часа. Затем разложите овощи в банки (желательно 0,75 л) и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и укутайте до полного остывания.

Салат из капусты «Белоцерковский»

Ингредиенты:
1,3 кг капусты,
500 г сладкого перца,
300 г лука,
400 г моркови,
50 г зелени петрушки,
50 г сельдерея,
1 стак. растительного масла.
Из расчёта на 0,5-литровую банку:
½ ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ст.л. 5% уксуса,
по 2 горошины горького и душистого перца.

Приготовление:
Разогрейте растительное масло до кипения и немного охладите.

Капусту нашинкуйте соломкой. Перец и лук нарежьте кольцами, предварительно удалив семена из перца. Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко порубите зелень петрушки и сельдерея. В подготовленные 0,5 л банки налейте 2 ст. л. растительного масла и, уложив небольшими порциями нарезанные овощи, добавьте соль, сахар, уксус, горький и душистый перец. Плотно наполните банки салатом и выдержите 1 час, накрыв крышками, а затем стерилизуйте 0,5 л банки 60 минут и закатайте.

Салат из капусты с перцем без уксуса «Нежный»

Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г лука,
1,5 стак. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Нарежьте мелкими кубиками лук и перемешайте его с чайной ложкой соли, накройте и оставьте на 12 часов. Перец нарежьте на узкие и короткие полоски. Морковь натрите на крупной тёрке, нашинкуйте тонко капусту. Перец, морковь, капусту перемешайте с оставшейся солью и тоже оставьте на 12 часов. По истечении этого времени овощи отожмите от сока. Перемешайте салат, добавьте масло, чёрный молотый перец и ещё раз тщательно перемешайте. Выложите массу в сухие чистые банки, закройте и стерилизуйте в течение 20 минут. Закатайте.

Салат с капустой и огурцами «К зимнему столу»

Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 кг огурцов,
500 г моркови,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
⅓стак. 10% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту. Огурцы (вместе с кожурой) и морковь натрите на крупной тёрке. Лук и перец нарежьте кубиками. Помидоры бланшируйте и очистите от кожуры. Все ингредиенты сложите в большую ёмкость, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и варите 3 минуты.

Тёплый салат разложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 5 минут. Закатайте.

Салат из капусты с грибами «Осенний»

Ингредиенты:
2 кг капусты,
2 кг отваренных грибов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
7 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
300 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Заранее отварите грибы в подсоленной воде до готовности, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой. Морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте соломкой, измельчите лук. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте капусту, грибы и оставшееся масло. Доведите массу до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 30 минут. Затем посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте и тушите ещё 30-40 минут, периодически помешивая. Готовую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Салат из капусты «Всего понемногу»

Ингредиенты:
2кг капусты,
2 кг помидоров,
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
200 мл 9% уксуса,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Все овощи тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте, смешайте и тушите на растительном масле, на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая. В конце добавьте соль, перец, уксус. Перемешайте и дайте закипеть. Готовый салат горячим разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте на 2-3 часа.

Салат из капусты с фасолью «Огород круглый год»

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг помидоров,
1 стак. отваренной фасоли,
400 мл растительного масла,
8 горошин душистого перца,
4-5 лавровых листочков,
½ стак. сахара,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль и тушите 20 минут, периодически помешивая. Затем добавьте отваренную фасоль, перец горошком и лавровый лист и продолжаем тушить, помешивая, ещё 15-20 минут. В конце тушения добавьте уксус, потомите ещё немножко и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.

Заправка из капусты «Простенькая»

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1 кг свёклы,
1 кг лука,
1 кг моркови,
7 болгарских перцев,
1 стак. воды,
10 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
½ пучка петрушки,
½ пучка укропа,
1 стак. томатной пасты,
⅓ стак. сахара,
½ стак. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, свёклу натрите на крупной тёрке, смешайте и варите 25 минут. затем добавьте к массе лук, нарезанный полукольцами, натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанный тонкими полукольцами перец, перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, измельчённую зелень, томатную пасту, уксус и варите ещё 30 минут с момента закипания. Готовый продукт разложите в 0,5 л банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Закуска из краснокочанной капусты «Маскарад»

Ингредиенты:
3 кг краснокочанной капусты,
300 г лука,
800 г кислых яблок,
1 ст.л. семян тмина,
2,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту, яблоки нарежьте дольками, а лук – кольцами. Посолите капусту, хорошенько перемешайте руками, добавьте яблоки, лук, тмин и ещё раз перемешайте. Затем уложите в ёмкость, накройте тканью, крышкой и установите гнёт. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня. По истечении времени разложите закуску в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Салат из цветной капусты с рисом «По-зимнему»

Ингредиенты:
1,3 кг цветной капусты,
1,3 кг помидоров,
500 г моркови,
2 сладких перца,
250 г риса,
2 зубчика чеснока,
125 мл растительного масла,
2 ст. л. сахара,
зелень (петрушка, укроп) – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в течение 4 минут. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте небольшими кусочками. Мелко порубите зелень. Затем соедините всё в отдельной кастрюльке и доведите до кипения. После чего проварите 30 минут и закатайте в банки.

Салат из цветной капусты «Овощной парад»

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг кукурузы,
1,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
5 зубчиков чеснока,
¼ стак. растительного масла,
2 ст.л. сахара.
1,5 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, охладите и разберите на соцветия. Кукурузу тоже отварите в подсоленной воде и разберите на зёрнышки. Перец мелко нарежьте, а помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и вместе с перцем обжарьте на растительном масле. Подготовленные овощи выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и варите 30 минут. Горячий салат разложите в подготовленные банки (0,7 л), накройте крышками, стерилизуйте 15 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Салат из цветной капусты с майонезом «Оригинальный»

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
6 кг жёлтых помидоров,
2 острых перца,
3 головки чеснока,
400 мл майонеза,
1 пучок зелени петрушки,
2 стак. растительного масла,
1 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. имбиря,
1 ч.л. мускатного ореха,
½ ч.л. измельчённой мяты,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
 Пропустите помидоры, чеснок, острый перец и петрушку через мясорубку. Добавьте майонез, пряности, молотый перец, сахар и соль. Варите 40 минут. Разберите на соцветия цветную капусту, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. В кипящий соус опустите капусту и варите 40 минут. В конце варки добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 

Готовить салаты на зиму из капусты несложно. Это процесс, несомненно, творческий, где вы вполне можете проявить фантазию и составить свой собственный рецепт, взяв за основу любой из вышеописанных, чуть изменив состав продуктов, но сохраняя пропорции. Главное – соблюсти нужное количество консервантов: соли, сахара, уксуса, а уж какие овощи добавить к любимой капусте – дело вкуса. А на нашем сайте вы можете найти ещё больше салатов на зиму.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат из кабачков с рисом на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Он отлично дополнит мясные блюда и подойдёт для лёгкого перекуса. Из этого количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра салата.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Соль

4 ст. ложки

Масло растительное

250 мл

Чеснок

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Рис отварите до готовности за 20 минут и остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  2. 2․

    Кабачки нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры измельчите блендером или мясорубкой.

  3. 3․

    Сложите все овощи в кастрюлю. Посолите, добавьте сахар и растительное масло, перемешайте. Накройте крышкой.

  4. 4․

    Тушите на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавьте рис и измельчённый чеснок.

  5. 5․

    Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и хорошо перемешайте.

  6. 6․

    Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте, остудите и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Рис с капустой на зиму рецепт с фото

Завтрак туриста — так часто называют салат с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Всё это благодаря разнообразным овощам, которые прекрасно сочетаются с крупой. Рис делает её ещё и сытной. Фактически это полноценное блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

Можно использовать заготовку для приготовления первых блюд или подать в качестве гарнира к разным мясным блюдам, например, к печёночным оладьям или рубленым куриным котлетам.

Прелесть данной заготовки в том, что в состав входят доступные продукты, которых в изобилии имеется весь летний и осенний сезон. Получается вкусно, сытно и недорого. А изучив рецепты, вы убедитесь, что для приготовления такой заготовки не нужны какие особые кулинарные навыки. Справится любой желающий.

Овощной салат с рисом на зиму – дети сыты, гости довольны

Этот питательный гарнир насытит не только всех членов семьи, а станет еще и безупречной закуской на праздничном столе, когда невзначай нагрянули друзья. Приготовить его не сложно. Весь набор продуктов известен любой хозяйке.
Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг;
  • Морковь- 1кг
  • Помидоры – 3 кг;
  • Рис – 0,5 кг;
  • Сладкий перец – 7 шт;
  • Чеснок – 4-5 зубков;
  • Раст. масло – 5 ст.л.;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи помыть и мелко нарезать по своему усмотрению. Сложить подготовленные ингредиенты в сотейник, засыпать соль, сахар и влить растительное масло. Массу тушить на небольшом огне 20 минут. Затем добавить предварительно проваренный и промытый рис. Все тушить еще 30 минут. Выдавить чеснок. Можно добавить специи по вкусу. Салат разложить в банки и закатать.

Лучшие рецепты приготовления

Ниже приведены наиболее популярные вариации приготовления баклажанов с рисом. Любителям острых консерваций придутся по душе рецепты на базе болгарского перца, томатов, большого количества специй

Тем, кто не любит много времени проводить за приготовлением, стоит обратить внимание на быстрые техники

Баклажаны с рисом и томатами

Чтобы приготовить консервацию с синенькими, рисом и томатами, понадобятся такие продукты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 5 кг моркови;
  • 7 кг лука;
  • 5 кг помидоров;
  • 5 стаканчика отварного риса;
  • 3 ст. л. поваренной соли;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Синенькие помыть под краном, ошпарить кипятком, удалить ножом кожицу. Нарезать кружочками толщиной до 2.5 см. Посыпать солью, отложить на полчаса. Жарить до появления золотистого цвета.

Другие овощи также промыть, потереть на терке. Морковку с луком поместить в кастрюлю, налить масло, обжарить до состояния аль-денте. Процесс жарки займет около 10 минут. К пассированным овощам добавить помидоры, баклажаны, соль, сахар, подсолнечное масло.

За 10 минут до завершения готовки положить в кастрюлю рис, перемешать. Разлить горячую продукцию по дезинфицированным емкостям, закатать.

Быстрый рецепт

Быстро приготовить баклажаново-рисовый салат на зиму можно с помощью кухонного комбайна. Вместо томатов, используют пасту, а рисовую крупу предварительно отваривают.

Из продуктов берется:

  • 2 ст. л. помидорной пасты;
  • по 1 кг репчатого лука и морковки;
  • 1-2 чилийских перцев;
  • 2 ст. л. сахара;
  • полстакана отварного риса;
  • 2 ст. л. каменной соли;
  • 2 ст. л. уксуса 6 %.

Все овощи помыть под проточной водой от загрязнений. Почистить лук, морковь, пропустить через комбайн для нарезки. Перец чили не требует разрезки. Подготовленные компоненты сложить в кастрюлю, залить томатной пастой. Можно совместить ее с помидорным соком собственного приготовления.

Массу тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкие. Добавить к ним рисовую крупу, сахар, соль и масло, размешать. Томить еще 10 минут, долить уксус, перемешать. Заготовку разложить по банкам, закатать. Перец чили можно вытащить при желании.

Вариант с болгарским перцем

Сладкий перчик придает консервациям особый, экзотический вкус. По рецепту, нужны следующие ингредиенты:

  • синенькие – 1.5 кг;
  • томаты – 500 г;
  • рисовая крупа – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • 2 ст. л. уксуса 9 %;
  • морковка – 0.3 кг;
  • репчатый лук – 2-3 штуки;
  • соль – 2 ст. л.

Готовить консервацию следует в казане или кастрюле с толстым дном. Нарезать помытые овощи кубиками, перец – тонкими палочками, лук – квадратиками, томаты – кубиками, а морковку натереть на терке. Влить в тару подсолнечное масло, обжарить синенькие до золотистой корочки.

Остальные ингредиенты выложить, размешать, довести массу до закипания, всыпать промытый рис с солью. Томить заготовку на слабом огне 40 минут, регулярно помешивая. В банки заливать горячий микс из овощей, сразу закатать крышками.

Салат из баклажанов на зиму

Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует. Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

Нам понадобится:
  • Морковь – 1 кг.
  • Томаты – 2-3 кг.
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
  • Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар песок – 1 стакан
  • Соль – 2 столовые ложки, с горкой
Приготовление:

В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

Салат на зиму с баклажанами и рисом — очень вкусный

Очень вкусный и простой в приготовлении салатик. Баклажаны удачно сочетаются с рисом. Обязательно сделайте парочку банок на пробу.

Если вам понравилась моя заметка или вы хотите сохранить рецепт, то нажмите на ссылку вашей любимой соцсети или звездочку в браузере, чтоб сохранить в закладках компьютера.

Заготовленный на зиму вкусный и сочный салат с рисом и овощами прекрасно вас выручит, если необходимо что-то приготовить, а времени на готовку катастрофически не хватает! Вам необходимо будет лишь вскрыть баночку с этой ароматной и сытной консервацией, слегка подогреть ее и накормить своих близких!

Многие называют такой вид салата на зиму «ленивыми голубцами» или «капустняком», и в этом есть доля истины — состав ингредиентов и сам процесс приготовления очень схож с этими блюдами.

Попробовав однажды создать на зиму такой красочный салат с рисом, далее вы каждый год будете оставлять для него и продукты, и емкости, чтобы укупорить такой сочный овощной деликатес.

Для заготовки салата с рисом и овощами на зиму подготовьте необходимые продукты и промойте в воде те из них, которые в этом нуждаются.

Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами, промыв после чистки.

Точно так же поступите и с морковью, но ее нарежьте крупными кубиками.

Нашинкуйте капусту, предварительно удалив смятые верхние листья.

Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, пассеруйте в нем морковь и лук до мягкости, а затем всыпьте в емкость капустную нарезку.

Как только капуста потушится, добавьте нарезанные кубиками промытые помидоры и томите еще в течение 10-15 минут, пока помидоры не выпустят весь свой сок. Не забывайте перемешивать содержимое сотейника.

Как только сока станет много, всыпайте рис. Я брала пропаренный рис, так как он быстрее остальных сортов готовится.

Всыпьте соль и сахарный песок — он нейтрализует помидорную кислоту. Добавьте любимые специи по вкусу и спрессуйте в сотейник 1 чесночный зубчик для аромата, предварительно его очистив. Перемешайте все и варите около 20 минут. Если рис втянет в себя весь сок, то влейте немного кипятка в салат. В самом конце влейте 9% уксус и томите еще минуту, все перемешав.

Банку ошпарьте кипятком и выложите в нее салат.

Крышку также ошпарьте кипятком и накройте ею банку, закатав с помощью ключа для консервации.

Заготовленный на зиму салат с рисом и овощами храните в погребе или кладовой.

Приятного вам аппетита!

К вам пришли внезапно гости, которых вы и не ждали? Не беда, достаете из холодильника салат на зиму из капусты с рисом и накрываете на стол. Этот салат как раз на все случаи жизни, кстати, его можно даже отнести к диетическому питанию! А почему бы нет? Салат достаточно низкокалорийный с большим количеством клетчатки. Так что, если к вам ни кто вообще не пришел, не расстраиваемся вообще, достаем всё туже баночку салата с рисом и капустой, накрываем на стол и используем как гарнир к рыбе или котлетам (про котлеты читайте в статье: ). Капуста – это кладезь витаминов, минералов и микроэлементов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить на зиму салат из капусты с рисом потребуется следующее:

  • помидоры – 0,5 кг.;
  • капуста – 0,6 кг.;
  • морковь – 200 г.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лучок – 1 шт.;
  • сахар – 25 г.;
  • рис – 100 грамм;
  • масло растительное – 50 мл.;
  • черный молотый перец – 3 г.;
  • уксус столовый (9%) – 60 мл.;
  • соль – 30 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Шинкуем капусту.
  • Чистим и нарезаем полосками болгарский перец.
  • Пропускаем в крупную терку морковь.
  • Чистим лук нарезаем четверть кольцами.
  • Подготавливаем помидору, снимаем с неё кожицу и нарезаем кубиками.
  • Складываем все измельченные овощи в блюдо, добавьте к ним сахар, перец, соль и перемешиваем.
  • Затем выкладываем в сковороде и тушим с маслом минут 20.
  • Далее отвариваем до полуготовности рис и добавляем его к овощам.
  • Тушите еще минут 15.
  • Тем временем пока тушится салат стерилизуем банки, делаем это в духовке в течение 15 минут при 100*C.
  • К готовому салату добавьте уксус согласно рецепту. Салат перекладываем в банки и закатываем их чистыми стерилизованными крышками. Храним заготовку в прохладном месте.

Приятного аппетита!

PS. Если у вас остались вопросы по приготовлению, ниже видео, посмотрите ещё один рецепт приготовления овощного салата с рисом.

Способы и инструкции по закрытию банок на зиму

Консервация рисовых салатов не требует дополнительной стерилизации готового продукта. Однако закатывать такую смесь можно только в стерильную тару. Чтобы домашние заготовки не испортились в процессе хранения, следует правильно подготовить банки и закатать их.

  • Перед стерилизацией тару необходимо проверить на наличие повреждений, затем тщательно промыть банки и крышки с использованием соды. Поставить вверх дном на чистое полотенце и дать обсохнуть.

  • Для консервации рисового салата лучше использовать банки небольшого размера (от 0,5 до 1 л), поскольку в открытом виде продукт можно хранить не более 3 дней.
  • Простерилизовать банки привычным способом:
  • над кастрюлей с помощью пара в течение 7 – 10 мин.;
  • в кипящей воде 5 мин.;
  • в духовке в сухом виде 15 мин.;
  • в микроволновой печи – 5 мин. при мощности 800 Вт с небольшим количеством воды на донышке.
  • Крышки тоже необходимо стерилизовать, проварив их в кипящей воде 15 мин.
  • Закатывать банки железными крышками следует с помощью обычного закаточного ключа или специальной автоматизированной машинки. При работе с механическим ключом крышку необходимо положить на горлышко банки и слегка прижать пальцами. Далее поместить сверху ключ ровно и проворачивать ручку до упора. При возникновении неровностей на крышке, ключ дополнительно нужно провернуть несколько раз на месте деформации. Когда ключ начинает стопориться и плохо проворачиваться – банка закатана.
  • Для закатки салата завинчивающимися крышками потребуются специальные банки с резьбой на горлышке. После процедуры стерилизации крышек, их необходимо расположить ровно на банке и провернуть до щелчка.
  • Для проверки герметичности крышки банку следует перевернуть и оставить в таком виде охлаждаться.
  • Консервацию рекомендуется укрыть теплым одеялом или любой имеющейся под рукой верхней одеждой, чтобы сохранить как можно дольше высокую температуру, при которой происходит эффект дополнительной стерилизации и уничтожаются все вредные бактерии.

Как приготовить:

Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой. Приготовить рисовый салат можно двумя способами: все очищенные овощи, кроме лука, пропустить через мясорубку и следовать инструкции рецепта. Или же измельчить овощи, при помощи ножа. Я лично делаю вот так:

1. Очищенный лук мелко режу и выкладываю в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаю раст. масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения. И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться. Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.

2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.

3. Теперь сладкий болгарский перец. Перец надо разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семенами и порезать кубиками

или так же натереть на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.

4. Остались помидорки.

Их надо мелко порезать или прокрутить через мясорубку. Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только «плеваться». Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.

5. За это время, рис промыть в холодной воде и залить крутым кипятком.

Накрыть плотно посуду с рисом крышкой и оставить его на 30 минут, чтоб распарился. Или же проварить его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавить распаренный рис, приправить солью и сахаром и советую добавить перец чёрный молотый, совсем грамульку. Тушим овощи с рисом минут 15.

6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.

Удачных вам заготовок на зиму и до новых встреч!

Самые лучшие рецепты

Подборка вариантов салата из помидор с рисом поможет правильно заготовить блюдо. Начать знакомиться лучше с классического способа, от которого и появились аналоги с различными вкусами.

Простой рецепт

Для салата потребуется продукты, которые в конце лета можно найти в любом холодильнике. Если они в избытке, то стоит запастись витаминами на зиму и приготовить салат с рисом в томате.

Состав, который останется практически неизменным в других вариантах:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • уксус – 50 мл;
  • рис – 1 стакан;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лук – 0,5 кг;
  • растительное масло – 250 мл.

Процесс приготовления :

  1. Предварительно замоченный рис залить водой в отношение 1:2, отварить до полуготовности. После закипания потребуется 10 минут.
  2. Подготовленные овощи нарезать произвольной формой и смешать в большой эмалированной посуде.
  3. Поставить на средний огонь, довести до кипения, не забывая помешивать, и тушить около 20 минут.
  4. Убавить пламя до минимума, засыпать рис и варить еще 10 минут.

Салат в горячем виде разложить по стеклянным банкам и закатать. Остудить под одеялом перевернув.

С грибами

В составе потребуется увеличить количество болгарского перца до 1 кг и добавить 0,5 кг лесных грибов.

Пошаговое руководство:

  1. Помидоры перекрутить на мясорубке, проварить на медленном огне, чтобы консистенция немного загустела. В конце посолить и добавить любимые специи.
  2. Рис отварить до полной готовности, обжарить вместе с промытыми и измельченными грибами, нашинкованной луковицей.
  3. Потушить немного с половиной томатной пасты. Этим составом нашинковать перец, который сразу уложить по банкам.
  4. Залить остатком помидорной массы и стерилизовать 1 час.

Укупорить и остудить.

С фасолью

Риса потребуется в 2 раза меньше, за счет добавления белой фасоли. Продукты взять в равных количествах, отварить в разной посуде практически до готовности. И только потом добавить в подготовленную овощную массу. В данном рецепте уместно внести больше чеснока и немного тертой моркови.

С баклажанами

Баклажаны давно любимы хозяйками и используются в заготовках часто. В данном случае их понадобиться 0,7 кг. А также, потребуется добавить 0,5 кг моркови, которую необходимо измельчить на крупной терке.

10 лучших рецептов приготовления жареных баклажанов на зиму пошаговоЧитать

Время термической обработки для соуса из помидор с овощами увеличится на 10 минут. В остальном повторить все описанные в классическом рецепте с рисом действия пошагово.

С капустой

В основной состав необходимо добавить по 500 г белокочанной капусты и моркови, а также ¼ стручка острого перца. Количество помидоров увеличить до 2,5 кг.

С кабачками

В данном случае можно предложить использовать мультиварку.

Этапы приготовления:

  1. В мультиварку погрузить измельченные помидоры, кабачки, морковь и лук в одинаковой пропорции, по 650 г.
  2. Тушить в режиме «Паста» полчаса.
  3. Внести стакан отварного риса.
  4. Через 25 минут 50 мл постного масла, 2 ст. л. сахара и уксуса, специи по вкусу.

Оставить на несколько минут потомиться, сразу выложить по баночкам.

«Жгучий»

Для получения острого салата из помидоров и риса достаточно в любой предложенный рецепт добавить перчик чили, красный и черный молотый перец, увеличить количество чеснока.

Для таких закусок соус необходимо делать с кислинкой – влить больше уксуса в конце приготовления. Четких норм нет, рассчитывать лучше на свой вкус.

С паприкой и сельдереем

В такой салат с рисом и помидорами потребуется добавить 3 пучка кинзы и петрушки, взять в 2 раза больше болгарского перца.

Этапы приготовления:

  1. Перец обжарить с луком.
  2. Залить овощи перемолотыми томатами, тушить четверть часа.
  3. Добавить сельдерей – 3 стебля, паприку – 20 г, зелень и остальные ингредиенты.

С морковью

Салат из риса будет напоминать азиатскую закуску, для которой потребуется 1,5 кг моркови, измельченной на специальной терке и больше на 1 кг помидоров. Следует приобрести острую корейскую приправу. Готовить обычным способом.

Салат «Завтрак туриста»

Зимний салат с рисом имеет многолетнюю историю. По сей день многие хозяйки предпочитают рецепт советских консервов «Завтрак туриста» всем остальным. Дело в том, что это питательное блюдо с высокой калорийностью, не содержит консервантов и вредных жиров, и может употребляться даже холодным, что актуально при экстремальных условиях.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2, 5 кг;
  • лук — 850 г;
  • морковь — 850 г;
  • рис — 180 г;
  • масло — 250 мл;
  • соль — 25 г.

Приготовление

  1. Томаты пюрируйте.
  2. Положите в пюре морковь и тушите 10 минут.
  3. Добавьте масло, лук, рис и приправьте.
  4. Томите салат с рисом и овощами на зиму 50 минут.

Закуска с рисом и кабачками

Салат с рисом и кабачками – это и закуска, и гарнир, и сытный полноценный перекус.

  • 1 кг кабачка;
  • 500 гр. помидоров;
  • 300 гр. перца сладкого;
  • 300 гр. репчатого лука;
  • 200 гр. моркови;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 стакан риса;
  • 150 мл рафинированного масла;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 2 столовые ложки столового уксуса.

Рис промываем, заливаем холодной водой и варим с момента закипания 10 минут. Затем сливаем через дуршлаг и промываем кипятком.

Очищаем все овощи. Тонко нарезаем лук – половинками или четвертинками колец. Морковку натираем тонкими полосками, перец режем неширокой лапшой. Помидоры освобождаем от кожицы и семян и нарезаем кубиками.

Нагреваем в казане масло растительное. Обжариваем на нем лук. Сильно зажаривать не нужно, но должен появиться характерный аромат жареного лука. В этот момент добавляем морковку и продолжаем обжаривать овощи еще около 10 минут. Далее приходит очередь болгарского перца, а еще через пять минут добавляем помидоры.

Овощи солим, добавляем сахар. Засыпаем кабачки, нарезанные небольшими пластинками, перемешиваем. Овощи должны дать достаточно много сока. В этот момент добавляем полуготовый рис и продолжаем тушение еще на протяжении 20 минут.

Добавляем свежий укроп, который предварительно мелко нарубили и измельченный чеснок. Перемешиваем и вливаем уксус. Тушим еще 2 минуты. Затем разливаем по стерильным банкам и тут же закрываем герметично. Остужаем под «шубой», перевернув банки вверх донышком.

Полезные советы и рекомендации

Консервированный рисовый салат хозяйки любят за его универсальность, поскольку в это блюдо можно добавить практически любые имеющиеся овощи по сезону. При этом одни компоненты могут быть заменены или дополнены другими составляющими.

Независимо от выбранного варианта приготовления, следует руководствоваться рядом общих рекомендаций:

  • Если помидоры еще не поспели (а другие овощи лежат без дела), их с легкостью можно заменить томатной пастой, из расчета примерно 300 г пасты на 1 кг помидор.
  • Чем моложе овощи, тем нежнее получится вкус салата и не потребуется дополнительной чистки от кожуры и семян (как в случае с кабачками или баклажанами).
  • Добавление уксуса в рецептах не обязательно, но желательно. Особенно если готовые консервы будут храниться не в прохладном месте, а в обычной кладовке. По желанию можно заменить уксус лимонной кислотой – 1 ч. л. кислоты на 5 л массы.
  • Если для приготовления салата используются сладкие сорта помидоров, то добавление уксуса или лимонной кислоты обязательно.
  • Чтобы лук и морковь (которые закладываются в самом начале приготовления) не варились, а жарились, следует их пассировать в небольшом количестве масла. Остальную его часть, указанную в рецепте, необходимо вливать уже в момент добавления томатного пюре.
  • Если требуется закатать большое количество банок, следует не снимать сразу весь салат с плиты, убавив огонь до минимума и одновременно раскладывая массу в тару (во избежание быстрого остывания).
  • Готовый салат может показаться недосоленным или неострым, однако его вкус станет намного ярче в процессе остывания в банках. Поэтому не стоит спешить добавлять соль и специи.
  • Для остроты блюда можно добавить в него половину или целый стручок горького перца, чеснок, молотый перец и любимые приправы по вкусу.

Салат с рисом на зиму – простое в приготовлении и бюджетное блюдо, с которым не потребуется долго стоять у плиты. Разнообразные рецепты его приготовления во многом схожи, и подойдут как для вегетарианцев, так и для любителей мясных блюд, в качестве диетического питания или сытного блюда за праздничным столом.

Автор: Анна Лалочкина

Оформление статьи: Владимир Великий

Салат на зиму с рисом и кабачками

Рекомендуем вам попробовать приготовить на зиму салат из риса, кабачков, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Этот салат, как и предыдущий, настолько универсален, что вполне может заменить собой полноценное первое или второе блюдо. Зимой вам останется лишь открыть банку и быстро разогреть ее содержимое в микроволновке либо на сковороде.

Ингредиенты

  • Рис – 1 ст.
  • Кабачок (либо цукини) – 1 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 0,3 кг.
  • Морковь – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Чеснок – 4-6 зубчиков или по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень укропа и/или петрушки – 1 средний пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рис хорошо промываем, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Далее дадим рису постоять в воде 1 час и затем поварим его 10 минут с момента закипания, чуточку подсолив.
  2. Отваренный рис выложите на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавить его от клейковины.
  3. Помидоры вымыть, освободить от кожицы (выдержав в кипятке 3 минуты) и нарезать мелкими кубиками.
  1. Лук нарезать на половинки колец, морковь натереть на крупную терку, а болгарский перец без семян – соломкой.
  2. Кабачки, как и помидоры, нарежьте небольшими кубиками.
  3. Лучше всего готовить такой салат в толстостенной кастрюле или в казане. Для этого вылейте туда масло и хорошо прогрейте его.
  4. Далее в масло добавьте лук, немного позолотите его, добавьте морковь и также чуточку позолотите, помешивая. Обжаривайте овощи в общей сложности не более 5-7 минут.
  5. Далее добавьте в овощную зажарку перец болгарский, обжарьте все вместе еще 2 минуты и добавьте кабачки и томаты, также быстренько обжарьте.
  6. Добавьте соль и сахар, перемешайте и потушите все вместе еще 5 минут.
  7. Добавьте в овощи рис и тушите салат до готовности риса и овощей, пока все компоненты на вкус не станут одинаково мягкими и в меру утушенными. Однако не нужно слишком долго тушить салат, иначе он станет чересчур мягким. Во время тушения не забывайте помешивать содержимое кастрюли.
  8. За 5 минут до готовности салата добавьте в него нарезанный укроп и/или петрушку, черный перец, рубленый чеснок и уксус, перемешайте и доведите салат до полной готовности.
  9. Готовый салат заливайте в банки и давайте им остыть, перевернув на крышки. Банки укутайте пледом.
  10. Остывшие банки выносите на хранение в кладовую или в погреб.

Приятного аппетита!

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг помидор,
  • 0,2 кг моркови,
  • лук – 1 шт.,
  • болгарский перчик – 1 шт.,
  • 120 г риса,
  • 55 г подсолнечного масла,
  • 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
  • 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
  • 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик. Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

  • рис — 1 мультистакан,
  • 1 морковка,
  • болгарский перец – 200 г,
  • 600 г молодых кабачков,
  • 3 чесночные дольки,
  • 5 томатов,
  • лук – 1 шт.,
  • 15-20 г соли,
  • 2 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан,
  • 1 литр томатного сока,
  • 0,5 ст. 9% уксуса,
  • 12 ст. сахара,
  • 400 мл. подсолнечного масла,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,9 кг,
  • перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л. Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.

Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Особенности приготовления

Не обращая внимания на то что особой трудности заготовление салата с рисом и овощами на зиму не представляет, есть ряд деталей, какие необходимо принимать во внимание:

  • Качественность продуктов, какие применяются для изготовления яства, выполняет немалую роль, также, когда речь идет об их консервировании. Для салата овощ следует подобрать аккуратно, так как если в заготовку попадет хотя бы один гнилой томат, испорчена будет вся заготовка.
  • Рис перед тем, как применять для приготовления салата, советуют вымачивать хотя бы на полчаса, лучше — на час или даже два. Так он быстро приготовится. Отваривать его заранее нежелательно: лучше, чтобы он варился в овощном соке, пропитываясь вкусом и ароматом овощей.
  • Хранить салат из риса и овощей можно при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованные банки, закрывая стерилизованными же крышками, металлическими.

Можно сотворить салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать к следующему сезону тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим близким.

Овощной салат с рисом на зиму – классический рецепт

Салат из овощей с рисом станет отличным перекусом в зимнее время года. Банку с салатом можно взять с собой на работу. Она пригодится во время обеденного перерыва. Нужно потратить на приготовление всего несколько часов летом, а потом наслаждаться приятным и нежным вкусом заготовки зимой.

Ингредиенты:

  • Рис с длинными зернами (1,5 стакана),
  • Спелые помидоры ( 2,5 кг),
  • Сладкий перец (1 кг),
  • Морковь (1кг),
  • Лук репчатый (1кг)
  • Подсолнечное масло (1 стакан),
  • Сахарный песок (3 ст. ложки),
  • Соль (2 ст. ложки ),
  • Уксус (3 ст. ложки),
  • По вкусу черный молотый перец.

Приготовление:

Первым делом нужно правильно подготовить все овощи. Очистить морковку и лук от кожуры, помыть под проточной водой. Перец очистим от хвостиков и семян.

Овощи нарезать привычным способом. Морковь можно натереть на терке. Помидоры лучше измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Рис сварить до полу готового состояния, перед этим несколько раз промыть.

Сначала поджарить лук до золотистого цвета с добавлением половины требуемого количества растительного масла. К нему добавить тертую морковь и тушить 10 минут. Следующим этапом будет добавление перца. Все овощи оставить на огне еще на 10 минут и добавить вторую половину масла. Потом влить томатный сок и варить все примерно 40 минут. Проваренный рис всыпать в последнюю очередь и тушить последние 15 минут с добавлением оставшихся ингредиентов (соль, сахар, перец). Уксус влить в самом конце.

Готовый салат накладывать ложкой в чистые прокаленные банки и закатать. Закупоренные банки перевернуть и накрыть до полного остывания.

С фасолью

Продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • по 1 килограмму моркови, лука, болгарского перца;
  • 1 стакан риса;
  • полстакана сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 0,3 килограмма белой фасоли;
  • 500 миллилитров растительного масла.

Рецепт:

  1. Очищенные помидоры, чеснок и перец измельчить при помощи мясорубки.
  2. Морковку и лук измельчить ножом. Высыпать в кипящее масло.
  3. Добавить томаты, рисовую кашу и отварную фасоль, перец, соль и сахар.

Как приготовить перец с рисом на зиму?

Рецепты с рисом на зиму самые разные, при этом основной из них остается один.

С начинкой из моркови «Пальчики оближешь»

Этот рецепт довольно прост в исполнении, но порадует за столом. Отлично сочетается с крупами, можно употреблять просто так с хлебом в качестве закуски. Понадобится:

  • 2 килограмма перца;
  • 1 килограмм моркови;
  • 2 головки лука;
  • 1 стакан длинного риса;
  • 150 грамм сахара;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 500 миллилитров растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • приправы по желанию.

Болгарский перец подготавливают: тщательно вымывают, удаляют плодоножки, все семена. Таким же образом поступают с другими овощами. Все тонко нарезается (морковь можно потереть на терке). Делается зажарка из лука и моркови: в сотейник выливают масло и обжаривают ингредиенты до появления аромата и средней мягкости.

За пять минут до готовности добавляется уксус. Начиняются составом, раскладываются по банкам и заливаются предварительно подготовленным маринадом (сахар, соль и приправы). Быстро закатывается, не дожидаясь остывания смеси.

С мясным фаршем

Сладкий маринованный перец с мясным фаршем готовится аналогично, получается по вкусу напоминающим обычные фаршированные перцы. Особенность состоит в том, что мясной фарш (можно использовать куриный, говяжий или свиной) обжаривается вместе с луком и морковью. При желании для усиления вкуса добавляются помидоры. На килограмм очищенных перцев понадобится примерно 0,5 кило мяса.

С грибами и рисом

Рецепт с грибами поразит истинных гурманов своей насыщенностью вкуса. Понадобится 0,5 кило шампиньонов, предварительно очищенных и обсушенных. Для маринада используется больше 9% уксуса — на литр берется 3 столовых ложки.

ТОП 5 рецептов грузинских заготовок на зиму с пошаговым приготовлениемЧитать

С яблочной начинкой

На 1 кг перца берется 1,5 яблок. Яблоки мелко режут, смешивают с рисом, помещаются на дуршлаг и бланшируются в кипятке 5 минут. Маринад делают из сахара и соли с растительным маслом и уксусом. Перец без уплотнения заливается маринадом, закручивается.

С овощами

Вкусный рецепт с фаршировкой овощами. Кабачки, баклажаны, лук, морковь режут на мелкие кубики и поджаривают на сковороде с рисом, добавляя 9%-й уксус в конце. Для маринада берется 5 гвоздик и душистого перца, которые раскроют аромат овощей.

С кабачками

Берется 3 кг томатов, 3 кг кабачков, 3 кг перца, 5 зубчиков чеснока. Мелко режется и обжаривается на сковороде в 150 мл масла. Для маринада понадобится 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли.

С томатной пастой

Отличие этого рецепта от стандартного в том, что на этапе зажарки добавляется томатная паста. Ее понадобится 200 грамм (густой, от 15%).

С зелеными помидорами

Зеленые помидоры обжаривают с луком, морковью на медленном огне. Вливается 150 грамм уксуса для того, чтоб усилить их вкус.

С цветной капустой без уксуса

Соцветия капусты бланшировать 3 минуты. Чеснок и томаты пропустить через мясорубку, рис отварить до полуготовности. В маринад после 10 минут готовки добавить овощи и готовить 45 минут. Нафаршировать перцы и залить их маринадом.

С грибами

Грибы очищают, мелко шинкуют и отправляют на сковороду. К ним добавляется рис и тушится 30 минут. Составом фаршируют чистые перцы и заливают стандартным маринадом.

С баклажанами

Рецепт аналогичный тому, что делается с кабачками. Единственное — нужно предварительно поместить баклажаны в соленую воду, чтоб избавиться от горечи.

С капустой с фасолью

Свежая капуста мелко шинкуется и обжаривается с овощами. Фасоль отваривается до полуготовности и помещается в состав за 20 минут до готовности.

Ленивый перец с рисом на зиму

Особенность состоит в том, что перец не фаршируется, а просто режется вместе с зажаркой. Блюдо гораздо проще готовить. Для маринада понадобится 3 столовых ложки сахара и 2 соли, 100 грамм уксуса. Добавляется за 15 минут до готовности.

Очень вкусная закуска из фасоли с грибами на зиму «Пальчики оближешь»

Фасоль редко готовят на зиму в виде консервации. Варка отнимает много времени. Но тогда это делать придётся зимой, когда нет летних овощей — прямо с грядки.

На этот раз приготовим закуску с грибами «Пальчики оближешь». Лучший рецепт в своём роде и самый вкусный, с добавлением лесных даров. Расскажу, как консервировать.

  1. Фасоль красная – 300 грамм;
  2. Грибы – 700 грамм;
  3. Помидоры – 600 грамм.
  4. Лук – 4 штуки.
  5. Петрушка – 10 грамм.
  6. Сахар – 30 грамм.
  7. Перец чёрный – 5 грамм.
  8. Соль – 20 грамм.
  9. Масло любое – 100 грамм.
  1. Отвариваю вымоченную красную фасоль до полной готовности.
  2. Очищенные и промытые грибы (белые или подберёзовики) режу на средние кусочки, отвариваю 5 минут. Обжариваю с луком.
  3. Промытые и измельчённые до состояния пюре помидоры смешиваю со всеми компонентами.
  4. Тушу на среднем огне 25 минут.
  5. Соль, специи (перец, лавр), сахар, уксус прибавляю к массе за 5 минут до готовности.
  6. В разложенную по стерильным банкам закуску добавляю масло (предварительно нагреть до 30-40 градусов).

Закрываю крышками, убираю в холодильник.

Выбор капусты для голубцов – задача не самая простая. Кочан должен быть плотным, но не жестким, иначе вы не сможете отделить листья друг от друга. Размер – средний, из маленькой головки получится минимальное количество голубцов, крупные кочаны тоже не подходят, из них вы сможете накрутить голубцы размером с подошву.

На базарах в овощных рядах иногда продают весовые капустные листья – как раз пригодные для того, чтобы из них делать голубцы. Очень удобно. Увы, встречается такое чудо не так и часто, поэтому выход один: определяться с подходящими кочанами и работать с тем, что есть.

Капустные листья для голубцов

Итак, выбираем капусту, моем кочан, снимаем верхние жесткие листья.

В большой кастрюле кипятим воду. Кочан капусты накалываем большой вилкой и опускаем в кипящую воду на 3-5 минут. Время подбирайте самостоятельно – верхние листы должны стать мягкими, но ни в коем случае не расползаться на части.

Вынимаем кочан из воды и снимаем несколько верхних листьев. Как только почувствуете, что листья не «идут» свободно, останавливайтесь, иначе вы просто порвете их.

При необходимости обрезаем толстые места, которые располагаются у основания капустного листа.

ТОП 15 рецептов приготовления на зиму консервированного риса с овощами

Сделать консервы из риса с овощами на зимнее хранение – нет ничего проще. Закуска получается сытная и полезная, хоть сейчас на стол. Потребуется подготовить крупу, а также дополнительные компоненты – кабачки, сладкий перец, баклажаны. Допускается также сочетание с фасолью или помидорами, морковью, к рису подходит все. Учимся готовить вместе, чтобы зимой побаловать себя вкусненьким.

Закуска с рисом: вкусовые особенности и специфика приготовления

Для приготовления закуски будут нужны:

  • рисовая крупа;

овощи;

специи по рецепту, включая соль и сахар; стеклотара.

Это минимальный необходимый набор. При консервации добавляют укус, чтобы заготовка не «взлетела», а также стерилизуют банки. Далее будет подробно рассказано, как готовить вкусную закуску с рисом.

Выбор и подготовка овощей и крупы

Овощи выбирают спелые, без повреждений, гнили, но и не увядшие. Рис допускается применять любой: басмати, длинный, дробленый, цельный. Главное, чтобы он был чистый и сухой, не пораженный жучками.

Подготавливаем тару

Стеклотара будет нужна тех размеров, которые наиболее употребимы в хозяйстве. Лучше всего от полулитра до литра. Слишком большие банки брать не рекомендуется, в них открытая закуска долго не хранится. Да и места они занимают больше.

Рецепты овощей с рисом на зиму

Среди многообразия рецептуры встречается как классика, так и импровизированные варианты. Какой из них выбрать, решаете вы сами.

Классический способ заготовки

В классический состав входят (количество указано в килограммах):

Морковь, репчатый лук, сладкий перец и помидоры – по 1. Чистый помытый рис – 1 стакан. Масло подсолнечное – 350 миллилитров. Уксус столовый – 1 стакан. Соль поваренная – 30 грамм. Сахар песок – 20 грамм.

Новогодняя закуска с рисом и капустой «Капустняк»

Ценность данной закрутки проявляется в том, что она хороша к праздничному столу. Еще кушанье годится для крепких напитков, оно сытное и в меру острое. Используется стандартный комплект из помидоров, лука, перца с добавкой хрустящей капусты.

Лечо с рисом

Один из классических рецептов, который в равной степени относится и к лечо, к блюдам из риса. В основе закуски – лечо из томатов, лука, сладкого перчика и чеснока, «усиленное» рисовой крупой. Из специй добавляют гвоздичку, паприку, лавровый лист, горчицу и перец горошком.

Сладкая закуска «Завтрак туриста»

Вкусняшка из серии «язык проглотишь». Такую закрыть на зиму захочет каждая хозяйка. Изысканное кисло-сладкое блюдо, мечта гурмана. Кладут много (200 грамм) сахара, остальные ингредиенты классические.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

Чтобы законсервировать эту закуску, понадобятся крепкие, зрелые баклажаны, которые нарезаются дольками или кубиками, слегка обжариваются. Готовая смесь овощей тушится на малом огне с рисом, укладывается в пропаренные банки.

Рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке «Пальчики оближешь»

Мультиварка позволяет тушить мясо, рыбу, овощи. В чашу засыпаются ингредиенты, как для салата с кабачками, по окончании процесса остается разложить смесь по банкам.

Интересные факты о рисовых салатах

Сарацинское зерно, сорочинское пшено – как только не называли раньше богатый углеводами злак, завезенный в Россию в XVI в. Родиной растения считается Индия. Однако рис чаще ассоциируется со странами Южной и Восточной Азии, где он является основным ингредиентом в приготовлении традиционных блюд.

Домашняя консервация приобрела широкую популярность в России во второй половине XX в. Тогда же были изобретены первые закаточные машинки и придуманы рецепты для закруток. До этого хозяйки засаливали и квасили продукты для продления срока хранения.

Несмотря на то, что заграницей консервация не возводится в своеобразный культ (как в России), она все же распространена в некоторых странах СНГ, Прибалтики и Европы. При этом закрутки на зиму делают преимущественно из овощей и фруктов по отдельности. Они служат дополнением к уже готовым блюдам.

Салаты с рисом обычно готовят и подают в свежем виде. Рецепты консервации на зиму, а их встречается более 30 вариаций, распространены преимущественно в России, Белоруссии, Украине, Казахстане, Узбекистане, Армении, Грузии, и не имеют существенных отличий по составу главных ингредиентов.

Однако в некоторых странах есть схожие способы приготовления блюд с рисом:

  • В Китае рис готовят со сладкими овощами, куриными яйцами на кунжутном масле с добавлением соевого соуса. На рисовый салат очень похоже азиатское рагу, в основе которого выступает рис или лапша в сочетании с овощами и сыром тофу.
  • В Балканских странах делают закрутки из томатного пюре без семян и кожицы или айвар (икру) из сладкого перца с соусом из томатов. Айвар с добавлением риса называется дювеч-райс.
  • В венгерской кухне аналогом рисового салата выступает лечо, вариаций приготовления которого великое множество. Встречаются рецепты и с рисом, хотя он не является основным составляющим.
  • Польский суп с рисом и томатом напоминает по способу приготовления рисовый салат, но имеет более жидкую консистенцию.
  • В Испании делают заготовки из традиционного острого соуса сальса с томатами и перцем чили. На практике этот рецепт разнообразят рисом или другими овощами.
  • Итальянская бомба напоминает сальсу и представляет собой острую аджику из томатов и баклажанов.

Популярность риса в кухнях многих стран мира обусловлена его полезными свойствами:

  • злак обогащен витаминами группы B, РР, Е, а также фосфором, калием, железом, цинком, магнием, йодом;
  • клетчатка, содержащаяся в рисе, благотворно влияет на пищеварительный тракт;
  • обладает сосудорасширяющим, мочегонным и абсорбирующим свойством;
  • рис характеризуется содержанием большого количества сложных углеводов и низкой калорийностью, благодаря чему он быстро утоляет голод и считается диетическим продуктом.

Салат с рисом способен не только утолить чувство голода, но и обеспечить организм необходимыми витаминами, в которых он особенно нуждается в зимний период. А селен, содержащийся в рисе, и ликопин (в помидорах) обладают способностью замедлять рост раковых образований.

Пищевая ценность консервированного рисового салата на 100 г продукта:

Органические соединенияКоличество, гВ % от суточной нормыСуточная норма, %
Белки1,1130
Жиры81120
Углеводы12450
Калорийность и энергетическая ценность120 ккал (501 кДж)6100

В таблице приведены усредненные показатели, а за величину суточной нормы для расчета процентного соотношения взято значение 2000 ккал. Пищевая ценность готового рисового салата зависит от выбранного для приготовления сорта злаков и используемых в составе рецепта дополнительных составляющих.

Маринованный салат из капусты и свеклы на зиму

Vendanny — Сен 23rd, 2016 Категории: Маринованная капуста, Салаты из капусты

Зимой капуста будет самым вкусным, хрустящим лакомством. Ее добавляют в винегрет, делают салат с картошкой и просто поливают растительным маслом. А что, если она будет еще и красивой? Хотите удивить своих родных — сделайте маринованную розовую капусту со свеклой, морковью и перцем.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, капуста, лавровый лист, морковь, сахар, свекла, соль, уксус, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Осень

Тем более, что это не так уж и сложно, зато очень вкусно.

И так, что нам нужно:

3 кг капусты;

5 зубков чеснока;

3 средних свеклы;

2 моркови;

2 болгарских перца;

Маринад:

3 ст. ложки соли с горкой;

0,5 стакана сахарного песка;

0,5 стакана 9% уксуса;

3 литра воды;

перец горошком;

лаврушка.

Как приготовить салат из капусты на зиму

Для того, чтобы маринованная розовая капуста была хрустящей и вкусной, ее не нужно нарезать очень мелко. Иначе, она получиться скорее квашеной и мягкой. Банки лучше всего взять небольшие, до литра. Стерилизовать их нужно сразу, до укладки в них овощей.

Начиная готовить, нашинкуем капусту квадратиками или полосками. Как это должно выглядеть видно на фото, где овощи уже в банках.

Морковь и свеклу чистим и, тоже, нарезаем крупно, полосками, как и сладкий перец.

Чеснок нарезаем кружочками и кладем на дно банок вместе с листиками лавра, после чего начинаем укладывать приготовленные овощи слоями. Капусту, свеклу, морковь, перец, а затем, еще и еще раз до верха банки.

Маринад готовим отдельно в кастрюле. Наливаем воду, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. После этого, доливаем уксус и перемешав, даем покипеть не более 5 минут. Получившимся маринадом заливаем банки с капустой под горлышко и накрываем крышкой.

Через 3 минуты можно закатывать. Сутки маринованная розовая капуста должна будет постоять в тепле, а затем, ее  можно убрать ее в холодное место для хранения. Через 3 дня ее можно уже попробовать.

Зимой, такая вкусная и красивая розовая маринованная капуста со свеклой и другими овощами хороша со свежеотваренной или жаренной картошечкой или как холодная закуска на праздничном столе.

Tweet

Праздничная зимняя капустная капуста

Эта праздничная Зимняя капустная капуста сочетает в себе великолепную презентационную ценность с вкусной двухцветной капустой, гранатом и зеленью, чтобы придать изюминку любому блюду.

Этот красочный капустный салат просто радует глаз и вкус. Мне нравится, как яркие и красочные ингредиенты смешиваются, чтобы создать один из самых красивых салатов из капусты, которые я когда-либо видел.

Я думаю, салат из капусты не имеет репутации красивой еды.Я особенно настороженно отношусь к неоново-зеленой каше, которую продают как салат из капусты в KFC в Канаде. Я почти уверен, что есть законы об опасных материалах, которые они нарушают, продавая эти вещи.

Тем не менее, нет никаких сомнений в том, чтобы намазать свое лицо этим прекрасным рецептом, который у нас есть сегодня. Рецепт я нашла на Икарии — поваренной книге с рецептами греческого острова, где люди забывают умирать.

Двухцветная капуста, травы, укроп и гранат

Использование зеленой и красной капусты , как это предлагается в книге, уже дает нам более красочную основу для салата, и это только первый шаг.Я пытался использовать свой кухонный комбайн с дисками для шинковки и терки, но в результате получались либо слишком большие, либо слишком маленькие кусочки. Поэтому я сделал все возможное, чтобы аккуратно нарезать его своим самым острым ножом. Каждый хороший повар, шеф-повар, пекарь, кто угодно, кто стоит на кухне своей соли, заслуживает хотя бы одного хорошего, острого ножа.

К капусте добавить яркую зелень свежей нарезанной петрушки и укроп (я использовала укроп, который мама летом консервировала в оливковом масле). А ореховый хруст поджаренных кедровых орешков и семечек подсолнуха добавит глубины и аромата.

Наконец, блюдо венчают сочные драгоценности граната. Я имею в виду серьезно, есть ли что-нибудь, что семена граната не улучшают? (хорошо, хорошо, я могу придумать пару вещей, но вы меня поняли).

Красивая заправка с бальзамическим уксусом

Вместо сливочной заправки (обычной для салата из капусты) заправка в виде винегрета, которая не замаскирует красивый цвет этого салата. Основа состоит из оливкового масла первого холодного отжима и красного винного уксуса. Просто прекрасно.Вроде все продумали.

К этому в оригинальном рецепте добавляется инжирный бальзамический уксус (или греческий мед, или виноградная патока). Я не мог найти ничего из этого в магазине здесь, поэтому вместо этого я использовал обычный бальзамический уксус. Но мне интересно, стоило ли мне добавить немного меда, чтобы лучше имитировать предложенные ингредиенты?

Рецепт

Конрад любит капусту во всем, поэтому неудивительно, что он съел эту праздничную капусту!

Жаль, что я не нашел этот рецепт перед праздниками.Миска этого яркого зимнего салата будет прекрасно смотреться на рождественском обеденном столе.

Но кто сказал, что мы не можем добавить что-то праздничное в наши ежедневные обеды? Я никогда этого не говорил. Вы бы не застали меня мертвым, говоря это. В любом случае, соберите вкусовые рецепторы, глазные рецепторы и приготовьтесь к вкусному гарниру в этой Праздничной зимней капустной капусте.

Праздничная зимняя капустная капуста

Этот праздничный салат из капусты на зиму сочетает в себе великолепную презентационную ценность с вкусной двухцветной капустой, гранатом и зеленью, чтобы придать изюминку любому блюду.

Автор Диана Кочилас | Поваренная книга Икарии

Ингредиенты

  • 2 чашки зеленая капуста мелко нарезанный
  • 2 чашки Красная капуста мелко нарезанныйv
  • 1/3 чашка свежая петрушка нарезанный
  • 1/3 чашка укроп нарезанный
  • 2/3 чашка зерна граната
  • 3 столовые ложки кедровые орехи поджаренный
  • 2 столовые ложки семена подсолнечника поджаренный
Повязка:
  • 1/2 чашка оливковое масло первого отжима
  • 2 столовые ложки красный винный уксус
  • 2 столовые ложки инжирный бальзамический уксус или гранатовая патока, виноградная патока, (бальзамический уксус с медом)
  • солить по вкусу

Инструкции

  1. В большой салатнице смешать нашинкованную капусту, петрушку, укроп (я использовала консервированный в масле укроп), зерна граната, кедровые орехи и семечки подсолнуха.

  2. Взбейте вместе все ингредиенты для заправки и полейте салат. (Я использовала только около 2/3 повязки, а остальное использовала в следующий раз).

  3. Подавать немедленно.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Посмотрите эти похожие рецепты!

  1. Салат «Зеленая богиня»
  2. Салат «Радуга» с кефирной заправкой
  3. Чаша тайского Будды с арахисовым соусом — видео
  4. 30+ рождественских десертов

Салат из зимней капусты и дикого риса #SundaySupper

У нас была самая мягкая зима в Мэне, которую я когда-либо помню.Несмотря на это, у меня все еще есть большая тяга к фруктам и овощам. Я приготовила салат из капусты, дикого риса, фруктов и овощей для нашего #SundaySupper. Этот салат можно есть как основное блюдо или как гарнир. Так легко приготовить большой салат для группы или компании, просто дайте себе время подготовить и нарезать овощи и фрукты. Этот салат веганский и не содержит глютена. Это также было бы здорово с козьим сыром или сыром чеддер и немного орехов, оставаясь вегетарианским. Перед подачей заправьте салат вкусной цитрусовой заправкой.

Мне нужен цвет в жизни, и мне просто нравится, как выглядит этот салат. В этом салате так много разных вкусов, текстур и хруста. Я подумал, что легкий цитрусовый винегрет будет идеальной парой.

Полить салат заправкой и перемешать. Подавайте и наслаждайтесь!

Этот салат обслуживает 8.

Доходность: обслуживает 8

зимняя капуста и дикий рисовый салат #sundaysupper

Время подготовителей: 20 минут

Cook Time: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Салат из зимней капусты и дикого риса #SundaySupper, свежие овощи и фрукты плюс дикий рис в легком цитрусовом винегрете

Ингредиенты

  • Салат:
  • 3 чашки приготовленной смеси дикого риса, комнатной температуры
  • 2 чашки для ребенка капуста, нарезанная
  • 1 яблоко «Пинк Леди», нарезанное кубиками
  • 1 большой апельсин, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1/4 чашки сушеной клюквы
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 1 зеленый лук, тонко нарезанный
  • 900:5
  • 900:5
  • 900 1/4 стакана лука-шалота, нарезанного
  • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки нектара агавы
  • 1 столовая ложка на яблочном уксусе
  • 2 ст. свежевыжатый сок клементина
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки крупной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. В большую миску разложите все ингредиенты по частям.
  2. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для винегрета. Перелейте в емкость для заправки.
  3. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.
  4. Полейте салат винегретом и перемешайте непосредственно перед подачей на стол.
  5. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

 

Это моя первая неделя, когда я присоединяюсь к своим друзьям на #SundaySupper. Обязательно ознакомьтесь со всеми вкусными зимними салатами, которыми мы поделимся сегодня.  

#SundaySupper Зимние салаты:

Салат из жареной брюссельской капусты и дикого риса, а также другие рецепты зимних салатов #SundaySupper from Sunday Supper Movement


Присоединяйтесь к обсуждению в Twitter #SundaySupper! В течение дня мы пишем в Твиттере и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточному времени. Подпишитесь на хэштег #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Чтобы получить больше замечательных рецептов воскресного ужина, посетите наш веб-сайт или посетите нашу доску Pinterest.
Хотите присоединиться к движению «Воскресный ужин»? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь: Движение воскресного ужина.

Сопутствующие товары

Зимний салат из капусты — кедровая ложка

Делиться заботой!

Зимний салат из капусты — идеальный салат для праздников, большой компании или ужина в будний день.Вам понравится смесь кале, радиккио, брюссельской капусты и белокочанной капусты в этом салате с легкой лимонной заправкой, нарезанным миндалем, сушеной клюквой и сыром пармезан.

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ КАФЕТНОЙ КУЛЬТУРЫ 

Мне нравятся простые рецепты салатов, особенно рецепты салатов из капусты, будь то этот зимний рецепт салата из капусты, легкий салат из капусты с манго, сливочный салат из капусты или этот рецепт полезного салата из капусты .

Я использую его по-разному: от добавления к основному блюду, такому как это уютное жаркое в мультиварке , до добавления трески во фритюрнице в тако или в эти чаши для риса с кубинской свининой в медленноварке .

Что мне больше всего нравится в сегодняшнем рецепте салата из капусты, так это смесь капусты, кочанной капусты, радиккио и нарезанной брюссельской капусты. Это так здорово работает вместе.

Салат смешивают с сушеной клюквой, нарезанным миндалем и тертым сыром пармезан. Салат завершается легкой лимонной заправкой.

Если вы хотите подать этот салат в качестве основного блюда, вы можете добавить нут или белую фасоль, Средиземноморский лосось , Средиземноморские запеченные фрикадельки из индейки или этот греческий лимонный цыпленок поверх салата.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В КОЛСЛОУ?

В этом салате используются простые ингредиенты, из которых получается прекрасный салат!

  • ЛАЧИНАТО ЛИСТЬЯ КАЛЕ {ИЛИ КАЛЕ НА ВАШ ВЫБОР}

  • БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

  • РАДИККИО

  • КРАСНАЯ КАПУСТА ИЛИ ЗЕЛЕНАЯ КАПУСТА ИЛИ ПУРПУРНАЯ КАПУСТА

  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

  • ЛИМОННЫЙ СОК

  • НЕКТАР АГАВЫ ИЛИ МЕД

  • ПАРМЕЗАН

  • КЛЮКВА СУШЕНАЯ

  • МИНДАЛЬ НАРЕЗАННЫЙ

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛСЛОУ

Этот рецепт салата очень прост в приготовлении.

Вы можете собрать это вместе менее чем за 15 минут. Это действительно простой рецепт!

Начните с подготовки капусты. Я люблю шифонить {препарат из измельченных или мелко нарезанных листовых овощей} капусту, но вы также можете нарезать ее, если это необходимо.

Затем с помощью мандолины нарежьте брюссельскую капусту, радиккио и кочанную капусту. Переложите в большую миску.

В стеклянной банке смешайте оливковое масло, цедру и сок лимона, агаву или мед, соль и перец.

Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте.

Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем добавьте пармезан, клюкву и миндаль. Хорошо перемешайте.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САЛАТА ИЗ КАПУСТОВОЙ КАФЫ

СПЕЦИИ: Добавление специй в этот салат поднимет его на новый уровень. Я особенно люблю добавлять сумах, заатар, семена сельдерея, итальянскую приправу, молотый красный перец или паприку.

ЗАПРАВКА: Мне нравится использовать легкую лимонную заправку для этого салата, но есть много отличных вариантов. Некоторые из них, которые мне нравятся, это   Сливочный укропный соус, Заправка из капусты, Заправка из яблочного уксуса или Медово-горчичная заправка.

Если вы используете сливочную заправку, я бы начал с половины и постепенно добавлял больше в зависимости от того, насколько сливочным вы хотите сделать салат. Домашние заправки из салата из капусты могут добавить много вкуса рецептам салата из капусты!

СУХОФРУКТЫ: В этот салат я добавил сушеную клюкву. Другие варианты сухофруктов, которые мне нравятся, это курага, изюм или чернослив.

СЫР: Мне нравится тертый пармезан в этом салате, потому что он легкий с легким острым вкусом. Есть много хороших вариантов, включая сыр фета или козий сыр, моцарелла или сыр с плесенью.

ОРЕХИ: Я люблю добавлять орехи или семечки в салаты. В этом салате используется нарезанный миндаль, но вы также можете использовать орехи пекан, грецкие орехи, семена тыквы, семена подсолнечника или кедровые орехи.

СЕЗОН: Когда капустный салат настоится, вы заметите, что его нужно снова приправить.Не стесняйтесь пробовать и приправлять, прежде чем есть.

СВЕЖИЕ ОВОЩИ: Время от времени я добавляю в свой салат другие овощи, включая морковь, нарезанную спичками, зеленый лук или цуккини в форме спирали.

СМЕСЬ ИЗ КАПУСТОВОЙ ШКАФЫ: Еще один вариант приготовления этого салата — использовать смесь из капусты в пакетиках, в которой используется шинкованная капуста, а затем просто добавить орехи, сухофрукты и сыр. Это сокращает время приготовления капусты и капусты, если у вас мало времени.

 

С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ ЭТОТ ЗИМНИЙ РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ КАПУСТОВОЙ КАФЫ?

Этот простой рецепт салата из капусты — отличный гарнир к праздничному столу и простой способ добавить овощи в свой рацион.Вот несколько блюд, с которыми, на мой взгляд, он хорошо сочетается.

ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА С ТРАВАМИ

РЕЦЕПТ ВЕТЧИНЫ С ЯБЛОЧНЫМ СИДРОМ

КУРИЦА НА ВЕРТЕЛЕ

ЦЫПЛЕНОК С КАРТОФЕЛЕМ

КОПЧЁНАЯ ИНДЕЙКА  

МАРОКАНСКИЙ МОРКОВНЫЙ СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

Ингредиенты

  • 1 пучок листьев капусты лацинато без стеблей, шифонад
  • 6 унций нарезанной брюссельской капусты
  • 1/2 небольшого кочана радиккио, нарезанного
  • 1/2 кочана капусты (подойдет как красная, так и зеленая, как и савойская, которую мы использовали здесь), нарезанная
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1 большой лимон, очищенный от цедры и сока
  • 1-2 столовые ложки нектара агавы или меда (по желанию — по вкусу — помогает при горечи радиккио)
  • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/4 стакана натертого пармезана (по желанию веганский — мы используем Violife, или вы можете не добавлять сыр}
  • 2/3 стакана сушеной клюквы
  • 2/3 стакана нарезанного миндаля

Инструкции

  1. Нарежьте капусту шифоном, затем с помощью мандолины нарежьте брюссельскую капусту, радиккио и белокочанную капусту. Переложите в большую миску.
  2. В стеклянной банке смешайте оливковое масло, лимонную цедру и сок, агаву или мед, соль и перец.
  3. Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте.
  4. Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем добавьте пармезан, клюкву и миндаль. Хорошо перемешайте.

Примечания

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Рецепты освежающей зимней капусты — FineCooking

Капуста, да, но эти великолепные салаты не ограничиваются этим и включают в себя морковь, фенхель, цитрусовые, свеклу, орехи, травы, мед и другие удивительные элементы, которые сделают ваши зимние салаты такими же яркими, освежающими и захватывающими, как и летние.Совет: прочтите историю Минди Фокс, чтобы узнать о пяти способах нарезать овощи, чтобы получились идеальные салаты.

  • Рецепт блюда

    Апельсиновая цедра и сок с ярким вкусом подчеркивают землистую природу свеклы и пастернака. Когда вы бросите салат, свекла будет «кровоточить», окрашивая пастернак и редис.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    У этого салата острый вкус, поэтому его лучше всего сочетать с белком, который может сбалансировать остроту.Попробуйте жаркое из свинины с имбирем и чесноком или стейк на гриле, маринованный в соевом соусе, рисовом уксусе и имбире.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Капуста и морковь могут быть типичными ингредиентами салата, но этот салат совсем не такой. Вдохновленный марокканской кухней, он обладает сладостью и остротой, уравновешенной щепоткой свежей мяты. Попробуйте его вместе с нежной тушеной бараниной или говядиной.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Этот салат превосходно сочетается с сочным жареным цыпленком, особенно когда птичий сок смешивается с салатом.Сыр непривычен для летнего салата, но он добавляет насыщенности зимнему салату. Ореховый пекорино тоскано — это то, что нужно для этого.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Кольраби — это разновидность капусты с хрустящей, сочной текстурой и необычным вкусом (вспомните: землистую сладость капусты и хрустящий вкус репы с оттенком редиски). Ему суждено сделать отличный салат.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Слоеная морская соль, которую вы можете почувствовать на языке и хрустеть, когда кусаете, и кусочки жирного черного перца придают текстуру, а также захватывающие вкусовые оттенки этому красочному салату.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Этот салат включает в себя классическую капусту и майонез, но сочная хикама делает его интересным. Этот салат станет вкусной начинкой для мягких тако с рыбой или курицей.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Этот простой рецепт салата поддается вариациям.Любители цитрусовых замените яблоки дольками мандаринов и добавьте зеленый лук вместо петрушки.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Если вы никогда раньше не пробовали теплую капусту, попробуйте эту. Он подходит для быстрой стороны и выглядит снисходительно в сочетании со свиными отбивными, сосисками или любым жареным мясом.

    Получить рецепт

  • Рецепт блюда

    Сладкая, нежная морковь получает удовольствие от рубленого свежего чили в этом простом салате без варки.

    Получить рецепт

Миска озимых зерен с рецептом бальзамической заправки

ЛУЧШАЯ миска озимых зерен! Жареные корнеплоды, земляные зерна, сухофрукты, темная листовая зелень, маслянистый козий сыр и сочная сливочно-бальзамическая заправка.

Что яркое, питательное и игривое, что заставляет ваши вкусовые рецепторы чувствовать себя очень живыми? Эта чаша.

Жареные корнеплоды, земляные зерна и сухофрукты. Листовая зелень, маслянистый козий сыр и сочно-сливочная бальзамическая заправка.

A) Да, это кусочек рая для здорового питания, и B) это салат/тарелка, которую вы хотите украсить полки вашего холодильника этой зимой.

Мол, несколько дней. Потому что вы можете приготовить еду! СПАСИБО GRAIN BOWLS за то, что знаете, что нам нужно.

Одна из лучших особенностей этих зимних мисок для зерна заключается в том, что они могут выдержать некоторое время в холодильнике. Да, держите капусту, козий сыр и фисташки отдельно, чтобы сохранить их свежесть. Но эта смесь из жареных овощей, дикого риса и сушеной вишни может храниться в небольшом количестве бальзамической заправки, пока она находится в холодильнике, и становится все лучше и лучше.

Эта чаша для зимнего зерна:

  • очень вкусный
  • красочный
  • питательный
  • калорийный (в хорошем смысле)
  • очень сытный
  • адаптируемый (выбирай свои любимые жареные зимние овощи)
  • действительно хорошо с белком или без него 90 игривый
  • пожалуй лучший «салатный» формат на зиму.

Сделай сам

Эта чаша для зерна настолько универсальна, насколько это вообще возможно.

Ешьте теплым или холодным. Ешьте его отдельно на обед или добавляйте жареное яйцо в качестве гашиша на завтрак (ох!), или добавляйте к нему жареную курицу или жареный халлуми (боже мой) на ужин. Используйте другую заправку или приготовьте бальзамическую заправку и нанесите ее на все зимние вещи.

У вас нет дикого риса? Замените киноа, фарро или ваше любимое зерно. Не хватает терпения жарить свеклу? Приобретите готовые в магазине.Ненавидите фисташки и/или козий сыр? Подойдут любые орехи/семена или рассыпчатый сыр.

Как бы вы это ни делали, этот радужный салат из зимних зерен полностью оправдает ваши ожидания.

Посмотрите наше видео о том, как сделать чашу для озимых зерен:

Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 3 большие золотистая или красная свекла , нарезанная кубиками
  • 3 средних сладкий картофель , нарезанный кубиками
  • оливковое масло и соль для жарки
  • 1 чашка дикий рис , сырой
  • 1/2 чашки сушеная вишня
  • 8–10 чашек измельченной капусты
  • 3/4 стакана раскрошенный козий сыр
  • 3/4 чашки фисташки

Бальзамическая заправка

  • 1/4 стакана бальзамический уксус
  • 1 чашка оливковое масло
  • 2 ст. л. майонез (по желанию, но очень сливочный)
  • 1 чайная ложка соль
  • 2 чайные ложки Дижонская горчица

Примечания

Для приготовления пищи: храните сладкий картофель, свеклу и дикий рис вместе.Смешайте с капустой, козьим сыром и фисташками и заправьте перед едой.

  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Категория: Обед
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: зерновая чаша, зерновой салат, салат из дикого риса, салат из сладкого картофеля, жареная свекла, козий сыр

Карта рецептов

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашей страницы лучших рецептов приготовления здоровой пищи . Проверьте это!

Салаты с грибами на зиму. Салат из капусты на зиму «Рыжик. Сало из моркови и овощей «Зимний»

В России грибные блюда – это не деликатесы, а национальные кулинарные шедевры, которые можно есть хоть каждый день благодаря наличию грибов. А лесные грибы и вовсе можно собрать самостоятельно, чтобы лакомиться ими круглый год. Маринованные грибы – одно из самых любимых блюд многих людей.

В России блюда из грибов – это не деликатесы, а национальные кулинарные шедевры

Грибы – это лесные грибы, которые перед приготовлением необходимо тщательно очистить от сора, веточек и иголок. . Грибы перебирают: нужно не только разделить их по размеру, но и удалить испорченные и бракованные продукты. Грибную икру можно приготовить из крупных грибов, а мелкие солят и маринуют целиком, не отрезая ножки.

После того, как грибы несколько раз промыты, их необходимо отварить в слегка подсоленной воде. Образуется пена, которую необходимо регулярно снимать шумовкой. Когда грибы опустятся на дно, с них сливают воду и заливают очень холодной водой.Это не позволит грибам стать излишне мягкими и рыхлыми.

Не нужно добавлять слишком яркие приправы, которые могут сделать вкус грибов перенасыщенным. Лучше всего брать лавр, черный и душистый перец, чеснок лучше добавлять непосредственно перед подачей блюда. Иногда можно положить пару звездочек гвоздики, но не больше, чтобы не переборщить.

Маринованные грибы на зиму (видео)

Маринованные грибы: пошаговый рецепт на зиму

По этому рецепту получатся вкусные грибы, которые можно есть сразу или заготовить на зиму. Пошаговый рецепт позволит приготовить шампиньоны даже новичкам в кулинарии.

На килограмм грибов нужно взять:

  • столовая ложка соли;
  • пару столовых ложек сахара;
  • пару литров воды;
  • пару лавровых листьев;
  • 3–5 зерен черного перца;
  • три столовые ложки уксуса.

Пошаговый рецепт позволит приготовить шампиньоны даже начинающим кулинарам

Пошаговая инструкция:

  1. Перед приготовлением шампиньоны необходимо очистить, промыть и дать стечь лишней жидкости от них.
  2. Половину нормы воды довести до кипения и опустить в нее подготовленные грибы.
  3. Варить до полной готовности, когда грибы опустятся на дно кастрюли. Слейте воду.
  4. В другой емкости приготовить маринад из оставшихся продуктов.
  5. Залить грибы маринадом и довести до кипения. Если их не нужно отправлять на длительное хранение, то после остывания грибы в маринаде отправляются на сутки в холодильник.

Для заготовки на зиму шампиньоны раскладывают в подготовленную тару, заливают маринадом и стерилизуют 30 минут, если банки размером не более пол-литра.Свернуть.

Блюда из соленых грибов

Многие хозяйки готовят эти грибы методом засолки, когда очищенные грибы заливают солевым раствором «на яйце» и прослаивают различными специями. Из соленых грибов готовят много вкусных блюд. И если маринованные грибы можно есть сразу, то соленые предварительно замачивают.

Суп «Лесной»

Готовится на любом мясном бульоне, который варится с добавлением лаврового листа, зубчика чеснока и десятка горошин черного перца.

  • картофель;
  • морковь;
  • грибы соленые;
  • масло растительное;
  • зелень.

Готовить можно на любом мясном бульоне

Количество продуктов зависит от личных предпочтений, но порядок закладки продуктов строгий. Сначала отварите картофель, затем добавьте вымоченные соленые грибы. Готовят жаркое из лука, моркови и растительного масла, которым заправляют суп, посыпая его рубленой зеленью.

Салат «Куколка»

Фотографии этого блюда могут вызвать массовые походы в кулинарию, ведь выглядит оно настолько аппетитно, что никого не оставит равнодушным. Этот салат украсит как праздничный стол, так и обычный обеденный стол. А на хозяйку благодарности посыплются, как из рога изобилия.

Продукты:

  • 200 г соленых или маринованных грибов;
  • пара сваренных вкрутую яиц;
  • майонез чесночный;
  • пару свежих огурцов среднего размера;
  • 150-200 грамм вареной говядины;
  • пучок зеленого лука;
  • 100 грамм копченой колбасы.

Изображение этого блюда может стать причиной массовых походов на кухню

  1. Колбасу, говядину и грибы нарезать тонкими полосками.
  2. Мелко нарежьте яйца и зеленый лук.
  3. Очистить огурцы от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  4. В миске смешать все продукты с майонезом и при необходимости немного посолить.

Выложить в салатник, сверху посыпать рубленой зеленью или зеленым луком.

Салат «Грибная фея»

Очень сытный салат.Такую закуску можно не только поставить на стол, но и взять с собой в поход или на отдых. Продукты простые, а результат просто отличный.

Продукция:

  • банка соленых грибов;
  • банка белой фасоли в помидоре;
  • майонез;
  • лук маринованный полукольцами;
  • 300 г колбасы копченой или полукопченой;
  • большой пучок зелени.

Очень сытный салат.

Готовьте так:

  1. Если грибы крупные, то их нужно нарезать любой удобной для вас формой. То же самое сделать с колбасой.
  2. Смешать в равных пропорциях томатный сок из фасоли и майонез.
  3. Смешайте все продукты в большой миске, добавляя соус, но не всю порцию, иначе он будет слишком жидким, а салат должен быть густой консистенции.

Выложив в салатницу, щедро посыпать рубленой зеленью.

Картофель тушеный с грибами

Отличное и самодостаточное блюдо, в которое можно вносить коррективы, формируя вкус по своему усмотрению. Такой плотный обед или ужин особенно оценят представители сильного пола, особенно под 50 граммов водки.

Продукты:

  • картофель;
  • лярд;
  • морковь;
  • грибы соленые;
  • чеснок.

Приготовление:

  1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на сале до золотистого цвета.Делать это нужно в кастрюле с толстым дном.
  2. Добавьте крупно нарезанный картофель и воду так, чтобы он покрывал картофель.
  3. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте нарезанные кусочками соленые грибы и толченый чеснок.

Дать настояться и можно раскладывать по тарелкам.

Салат из грибов с перцем и помидорами на зиму

Солить грибы в домашних условиях несложно, как и приготовить грибной салат, который станет вашим фирменным блюдом.Вариантов грибных салатов очень много, но с болгарским перцем и помидорами он не зря считается шедевром, ведь отзывы о нем говорят сами за себя.

Для его приготовления необходимо взять:

  • пару килограмм вареных грибов;
  • 10 штук болгарского перца, помидоры среднего размера, лук репчатый среднего размера;
  • большая головка чеснока;
  • перец один крупный «Горчак» или «Искра»;
  • пару столовых ложек соли;
  • две пары столовых ложек сахара;
  • стакан растительного масла;
  • 30-граммовая порция уксуса.

Готовить так:

  1. Перец и лук нарезать соломкой, помидоры нарезать некрупными ломтиками, чеснок — мелкими кубиками.
  2. Смешайте все ингредиенты в алюминиевой миске, кроме уксуса, который нужно будет добавить в самом конце приготовления.
  3. Дайте закипеть на сильном огне, а затем уменьшите огонь до минимума и варите 35-40 минут. Не забудьте влить уксус.
  4. Разложить по подготовленным емкостям, простерилизованным или обжаренным в духовке.Свернуть.

Рыжики маринованные в собственном соку (видео)

Заготовка грибов на зиму — это не только разумная экономия денег, но и отличная подготовка к неожиданным гостям и праздникам. Баночку легко открыть, а ее содержимое порадует как домочадцев, так и гостей. Скорее всего, для них потребуются добавки, поэтому грибов нужно заготовить больше.

Сегодня пишу какие самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать.Это салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, зеленые помидоры, лечо из перца, салат из свеклы, огурец, овощ… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно подготовить определенным образом. Для начала их нужно хорошо помыть с содой. Для мытья банок лучше использовать новую губку, а не ту, которой вы моете всю посуду. Далее банки необходимо простерилизовать.Чаще всего это делается над паромом. Можно поставить банку на кипящий чайник, можно поставить на кастрюлю решетку и поставить на нее банки вверх дном. На стерилизацию банок уходит около 15 минут, когда капли воды начинают стекать по стенкам и банка становится прозрачной.

Второй способ стерилизации в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Разогрейте духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут.Также можно стерилизовать в микроволновке. Налейте в банки немного воды (около 100 мл) и подогрейте в микроволновке 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно промыть и прокипятить 5 минут.

Соль в заготовках можно использовать только крупный камень. Ни в коем случае не берите йодированные и маленькие.

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название салата связано с тем, что все овощи берутся в количестве 10 штук.В этом случае выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажан — 10 шт.
  • лук репчатый — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • горошком душистого перца — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар
  • — 4 ст.
  • соль
  • – 2 ст. топлесс
  • растительное масло — 200 мл

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и нарежьте ломтиками. Размер нарезки значения не имеет, так как томаты нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

2. Разрежьте баклажан пополам поперек, затем пополам вдоль. Каждую часть разрежьте на дольки и положите в большую миску.

Если ваши баклажаны горчат, то их нужно предварительно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3. Перец нарезать крупными квадратами, а лук нарезать полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной).Чеснок нарезается крупными кубиками.

4. В большую емкость налить растительное масло. Положите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5. Добавить в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накрываем крышкой и ставим на плиту вариться. После закипания варить салат 30 минут, периодически помешивая.

6. За 5 минут до готовности добавить в блюдо чеснок и уксус, перемешать. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7. Готовый салат сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму порадуют всех домашних.

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль
  • – 1,5 ст.
  • сахар — 5 столовых ложек
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак Турист» — приготовление:

1. Промойте рис до прозрачной воды и отварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее хорошо промойте зерна и дайте воде стечь.

2. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, а лук нарезать кубиками. Мелко нарежьте острый перец.

3. В большую емкость, где вы будете готовить салат, налейте растительное масло и разогрейте его. Выложите морковь в масло и тушите 15 минут, периодически помешивая.

4. Добавить к моркови нарезанный лук, перемешать и тушить еще 15 минут. Далее влить томатный сок, добавить сахар и соль. Дать смеси закипеть и варить еще 15 минут.

5. Далее высыпаем перец (сладкий и острый) и готовим еще 15 минут. Затем добавьте рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влить уксус.

6. Листья салата в отварном виде раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают стерилизованными крышками. Этот салат готов. Получается вкусно, так что готовьте сразу еще.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Довольно популярны салаты из зеленых помидоров на зиму.Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • лук — 0,5 кг
  • перец болгарский красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль
  • – 1,5 ст.
  • сахар
  • — 1 ст.
  • Уксус яблочный 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Помойте и очистите овощи. Перец нарезать длинными полосками. Помидоры нарезать тонкими полукольцами, лук тонкими полукольцами. Поместите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Накройте миску чем-нибудь от пыли (пленкой, крышкой, полотенцем) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2. За ночь овощи дадут сок. Чеснок нарежьте полосками или кубиками и добавьте в салат. Петрушку крупно нарезать и тоже положить в салат.Всыпать столовую ложку сахара, перемешать и оставить салат настояться на 1 час.

3. Через час нужно выжать сок из овощей. Можно сделать это руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавить ложкой.

Лимонная кислота или сок лимона сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

5. Салат перемешать и можно раскладывать в чистые банки (но не стерилизованные). Плотно упакуйте и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6. Поместите банки в кастрюлю для стерилизации. После закипания воды стерилизовать 30 минут, затем закатать ключом или плотно закрутить евроколпачками. Заверните консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат нужно не отваривать, а только стерилизовать), пряной.Если вы не любите острые салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • кудрявая петрушка — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар
  • — 1 ст. (200 мл)
  • соль
  • – 3 ст.
  • горошком душистого перца — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для капусты на закваске понадобится емкость с широким дном. Посуду лучше брать стеклянную или эмалированную. Не используйте алюминий, он окисляется. Петрушку моем и нарезаем не слишком мелко. Петрушку лучше брать не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит форму, не раскиснет в рассоле. Нарежьте чеснок пластинками. На дно подготовленной емкости выложить зелень петрушки, сверху посыпать чесноком.

2. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Если у вас есть терка с подходящей насадкой, используйте ее.Рядом с чесноком положите ломтики оранжевой моркови.

3. Красный острый перец нарезать полукольцами. В рецепте много перца, поэтому количество можно уменьшить по желанию. Распределите перец поверх моркови.

4. Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия. Сверху выложите капусту.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, горошины душистого перца.Влейте масло и уксус, перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же залить капусту кипящим рассолом. Накрываем салат тарелкой и ставим гнет – трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6. Через сутки салат можно закрыть в банках. Банки следует промыть с содой, крышки простерилизовать. Смешайте капусту с остальными ингредиентами и разложите по банкам, утрамбовав. Влить рассол, в котором квасилась капуста. Накройте банки крышками.

Рассол будет мутным. Это нормально, не волнуйтесь.

7. Для стерилизации в широкую кастрюлю положить на дно тряпку, поставить банки с заготовкой. Залейте горлышки банок теплой водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизовать салат 20 минут (для банок 0,7 л).

8. Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышками.

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в помидорах.

Ингредиенты (на 5 л):

  • Перец болгарский (желательно красный) — 3 кг
  • спелые помидоры — 2 кг
  • лук репчатый — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль
  • — 50 гр. (2 столовые ложки с небольшой горкой)
  • сахар
  • — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1. Для лечо лучше всего брать красный перец, он самый сладкий и достаточно спелый.Желтый перец также приемлем. А вот зелень в лечо может отдавать горчинкой. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно на минуту залить кипятком, чтобы он дал горечь. Перец моем и нарезаем крупными квадратиками.

Способ нарезки может быть любым: соломкой, кубиками, четвертинками.

2. Помидоры вымыть и нарезать произвольными кусочками. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

3. Нарезать лук мелким кубиком.В сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук и ставим на огонь пассероваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не подгорел и не стал золотистым. Лук должен стать слегка прозрачным и смягчиться.

Лук обжаривают на масле, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если в томатный соус налить масло, то оно будет плавать сверху жирной пленкой.

4. Всыпать к луку два килограмма скрученных помидоров и дать смеси закипеть.В кипящие помидоры всыпать нарезанный перец. Добавить сахар и соль, перемешать и варить 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящим, а твердым.

5. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать. Попробуйте лечо. Теперь можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть.Получается очень вкусный салат!

Самый вкусный рецепт салата из фасоли

Такой салат будет очень сытным, его можно есть как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль
  • – 2 ст.
  • сахар
  • — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1. Фасоль варится дольше всего, поэтому начинать нужно с нее. Фасоль лучше замочить на ночь в холодной воде, а утром отварить до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Попробуйте фасоль на готовность.

2. Очистите морковь, лук и перец.Натрите морковь на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами, если он крупный. Кусочки не должны быть тонкими, шириной около 3 мм. Перец нарезать кубиками. Положите лук и перец в кастрюлю с морковью.

3. Выложите фасоль следующим слоем в кастрюлю, разровняйте.

4. Баклажан нарезать средним кубиком и положить в отдельную миску. Баклажаны посолить, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок.Отожмите баклажан руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Горечь уйдет вместе с ним. Баклажаны выкладываются на сковороду верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят свою форму.

5. Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую сетку.

6. Выложив баклажаны на фасоль, добавить в салат сахар и растительное масло. И сверху полить томатным пюре. Вам не нужно помешивать салат сейчас.Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варить салат 30 минут.

7. Когда овощи закипят, их можно немного перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставляйте сверху, поддевайте только овощи в нижних слоях. Через 10 минут снова перемешайте овощи, а еще через 10 минут снова перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились по салату. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть.Салат не должен содержать баклажаны с белой мякотью. Если такие случаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Салат посолить и добавить уксус. Варим еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Не снимая салат с огня, разложите его по кипящим банкам. Затем закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Читайте рецепты. Этот рецепт называется «Корейские пальчики». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, они в меру острые и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар
  • — 1 ст. (200 мл)
  • соль
  • – 3 ст. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст.л. (200 мл)
  • масло подсолнечное
  • — 1 ст. (200 мл)
  • перец черный молотый — 0,5 ст.
  • чеснок — 1 головка

Салат из огурцов на зиму — приготовление:

1.Огурцы моем и срезаем края. Мелкие овощи разрежьте пополам, крупные – на четвертинки.

2. Добавить к огурцам по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпать три столовые ложки соли без горки и выдавить через пресс чеснок. Хорошо перемешать огурцы с добавками. Лучше всего делать это вручную. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3. Оставить огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы дадут сок.

4. Банки вымыть с содой, просушить. Залейте крышками кипятком. Разложите огурцы в чистые банки, залейте их выделившимся солевым соком. Накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю для стерилизации. Выстелите дно горшка тканью. Залейте банки водой до уровня плеч и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Стерилизовать необходимо до того момента, пока огурцы не начнут менять цвет на оливковый.Если держать банки в кипящей воде, огурцы сварятся и станут мягкими.

5. Вынуть банки из кипятка и сразу же закатать. Переверните и посмотрите, не протекает ли крышка. Укутать теплым полотенцем или одеялом и оставить остывать на сутки.

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из множества летних овощей, получается суперассорти. Здесь и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком.Зимой открываешь такую ​​баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любым блюдом, овощи сочетаются со всем. Салат в банках стерилизовать не нужно, его немного проваривают и раскладывают по банкам. А вот банки необходимо стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • перец сладкий — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 столовых ложек
  • соль — 10 ч. л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1. Хорошо вымойте все овощи. Помидоры нарежьте дольками, вырезав из них плодоножку. В этом салате овощи нарезаны достаточно крупно, измельчать не нужно. Чтобы приготовить овощи, нужно взять большую кастрюлю.Положите в нее помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры варятся, очистите морковь от кожуры, перец от семян, а лук от шелухи.

2. Перец нарезать широкими полосками длиной около 1 см. У огурцов срезать кончики и нарезать их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Нарезав капусту, нужно помять ее руками, чтобы она стала мягче.

3.Сложите все овощи к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, еще раз хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала поставить чуть меньше нормы и попробовать что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4. Довести овощи до кипения и варить 15 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи дадут сок и будут тушиться в нем. Мелко нарежьте укроп и добавьте его в салат за 5 минут до окончания приготовления.Также за 3 минуты до окончания варки влить уксус.

5. Банки необходимо простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите огонь до 150 градусов. Когда духовка разогреется, замочите в ней банки на 15 минут. Вы также можете поставить крышки в духовку вместе с банками. Или стерилизовать над паром, пока капли не начнут стекать по банке (тоже около 15 минут). Крышки можно кипятить 5 минут.

6. Опустите половник, которым будете раскладывать салат по банкам, в кипящую воду.Для удобства можно использовать широкую воронку для банок. Воронку также нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу накройте горячей крышкой (снимайте крышку с кипятка вилкой и стряхивайте воду) и закатывайте.

7. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания. Это вкусный летний салат. Кстати, вы можете изменить пропорции овощей или вообще не использовать овощи.

Заправка для борща со свеклой

Чтобы быстро сварить борщ зимой, можно использовать этот летний урожай.Осталось только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все в этом салате. Помимо борща, этот салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль
  • – 1 ст.
  • сахар
  • — 0,5 ст. (125 мл)
  • масло растительное рафинированное — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1. Вымойте все овощи. Помидоры нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Очистить лук, морковь, свеклу. Лук нарежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

3. В большую кастрюлю (желательно 8 литров) пересыпаем помидоры и немного их нагреваем. Всыпать к помидорам все остальные нарезанные овощи и довести салат до кипения.Если у кастрюли тонкое дно, то огонь должен быть слабым, чтобы овощи не подгорели.

4. Когда смесь закипит, добавить в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем, немного придавливаем овощи ложкой, чтобы они покрылись помидором. Когда салат снова закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5. Через полчаса добавить одну столовую ложку уксуса, кипятить еще 5 минут при закрытой крышке и сразу же раскладывать по теплым и сухим стерилизованным банкам.Укладывая салат в банку, утрамбовывайте его. Сверху полейте салатной жидкостью. Банки с крышками закатать под машину. Если хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрыть завинчивающимися крышками.

Стерилизуйте банки и крышки, пока готовится салат.

6. Банки перевернуть, поставить на полотенце и укутать теплым одеялом. Оставить остывать на 12 часов. И получить вкусный салат, который может стать гарниром.

В контакте с

Хочу предложить вам приготовить вкусный салат «Рыжик» на зиму без стерилизации.В этом году приготовила впервые, хотя рецепт уже несколько лет висит в блокноте. Постоянно что-то мешало готовить, да и других приготовлений было много. В этом году я проанализировала все свои запасы и пришла к выводу, что такой объем заготовок мы не потребляем и надо снижать оборачиваемость, иначе часть потом придется выбрасывать. Сделала 2 баночки этого салата на пробу, в конце осталось немного — вкус понравился. Обязательно повторю, но в другом сезоне.Из указанного количества продуктов получается около 1,3 л салата.

Подготовьте необходимые продукты из списка. Овощи можно чистить сразу или частично в процессе приготовления. Вес овощей указан в очищенном виде.

Морковь необходимо очистить и натереть на средней терке.

Поместите морковь в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и растительное масло. Тушите 20 минут с закрытой крышкой на медленном огне, периодически открывая крышку и помешивая, чтобы не пригорело.

За это время очистите и нарежьте полукольцами луковицу. По истечении времени добавляем в сковороду с морковью лук и продолжаем тушить еще 20 минут, также помешивая содержимое.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить в сковороду с луком и морковью, перемешать и тушить еще 20 минут.

Помидоры можно бланшировать и потом измельчить блендером, а можно натереть, разрезав помидор пополам, шкурка все равно снимется.Помидоров в этом рецепте немного, поэтому бланшировать я не стала и использовала терку. Добавить в томатную массу сахар, соль и уксус, перемешать.

Добавляем томатную массу в сковороду с овощами, перемешиваем и тушим все вместе еще 20 минут.

Салат «Рыжик» готов!

Параллельно с варкой стерилизуем банки над паром, крышки обвариваем кипятком. Горячий салат раскладываем по банкам и сразу же закатываем или закручиваем.Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.

На зиму салат Рыжик можно убрать в кладовку и хранить в городской квартире.

Счастливых приготовлений!



Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Все заготовки на зиму предпочитаю готовить быстро и с помощью самых доступных продуктов. Салат из моркови «Рыжик» на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, — один из них.

Необходимые продукты:
— морковь — 500 грамм;
— Перец болгарский, сладкий — 200 грамм;
— лук белый — 300 грамм;
— паста томатная густая — 2 стол. л.;
— масло растительное магазинное — 100 мл;
— сахарный песок — 2 ч.л. л.;
— соль — 1 ч. л. л.;
— уксус 9% (столовый) — 1 стол. л.

Пошаговый рецепт с фото:


Очистите морковь с экономкой, чтобы срезать кожицу как можно меньше. Затем протереть через крупную терку.


Лук очистите от верхней шелухи, а затем нарежьте небольшими кубиками.


Болгарский перец, предварительно очистив от семян, нарезать мелкими кубиками.


В сковороду с антипригарным покрытием наливаем растительное масло и начинаем томить заготовку. Покупается в магазине, так как не пенится при жарке. Сначала кладем в сковороду натертую морковь.


Варить на медленном огне 10 минут. Затем добавьте к нему нарезанный лук. Перемешивайте морковный салат ложкой, пока лук не станет полностью мягким и прозрачным.


Только после этого добавить сочный болгарский перец.


Добавьте приправы и специи. Посыпьте морковный салат «Рыжик» солью и сахаром. Перемешайте салат, чтобы они растаяли.
Перед добавлением томатной пасты влить столовый уксус.


Добавить томатную пасту.


Выложите салат на сковороду. Все это время он должен продолжать томиться на медленном, тихом огне. Это займет около 20 минут. Снимите с огня и разложите горячий салат по сухим чистым банкам.


Плотно закрутите крышки.


Чтобы морковный салат «Рыжик» сохранился и простоял до самой зимы, банки нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. В таком виде оставляю их на ночь, а утром открываю целиком. Теперь салат можно хранить где угодно.


Для этого подойдет темная кладовая или сухой проветриваемый погреб.
Приятного аппетита!
Я также предлагаю вам сделать

Простой салат из красной капусты — Рецепт

Хотя вы не найдете шашлыков и различных салатов, фаршированных в лаваше, вы часто найдете простой, красиво окрашенный салат из красной капусты, который подают вместе с шашлыком (в тарелке) в Турции, а также многие другие продукты. Краснокочанная капуста идеально подходит для сытного и вкусного зимнего салата, идеально подходит к большинству мясных и тушеных блюд.

Краснокочанная капуста — один из самых красивых овощей, которые я знаю. Те, которые мы покупаем, уже лишены большей части своей красоты, а внешние листья считаются слишком грубыми для употребления в пищу. Но как только вы разрезаете его, появляются самые замечательные узоры фиолетового, синего и белого цветов.

Цвет краснокочанной капусты, по-видимому, зависит от кислотности среды, в которой она росла.Более кислая почва дает красноватый цвет, нейтральная почва — более фиолетовый оттенок. Даже после подготовки он продолжает реагировать на это. Так что не забудьте лимонный сок или уксус для яркого красочного результата.

Краснокочанная капуста не только красива, но и прекрасна. Его часто готовят до мягкости – без него Рождество в Норвегии не Рождество.

Но, как и турки, я считаю, что это даже лучше, когда используется в качестве основы для хрустящего салата.

Ключ к вкусному турецкому салату из красной капусты

Секрет салатов на основе капусты в том, чтобы нарезать капусту очень тонко – как можно тоньше.Если ломтики слишком толстые, их будет трудно есть, а горький вкус будет более очевидным, даже преобладающим. Используйте мандолину, если хотите; Я предпочитаю использовать свой самый острый нож.

При нарезке не пропустите важный второй шаг: добавьте немного соли и сделайте хороший массаж капусты. Это смягчит капусту (ваши челюсти будут вам благодарны) и уберет часть естественной горечи.

Этот рецепт — мой любимый салат из красной капусты. Он сочетается практически с любой едой. Он особенно хорошо сочетается с жареным мясом и, конечно же, со всем, чем вы решите начинить лаваш.

Салат на фото видел только мягкий массаж и короткий отдых. Для получения более темно-фиолетового результата, который вы часто видите в Турции, массируйте дольше и оставьте на некоторое время в соли.

Если вы чем-то похожи на меня, вы продолжаете удивляться тому, сколько салата получается из крошечного кусочка капусты. Не волнуйтесь, если вы сделаете слишком много – этот салат хорошо хранится пару дней в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Подается на 4–6 порций в качестве гарнира.

Ингредиенты

  • 1/2 среднего размера красной капусты, без сердцевины, тонко нарезанной
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса (или другого уксуса, который вам нравится)
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 15 г листьев плосколистной петрушки, крупно нарезанных
  • соль и перец

Инструкции

  1. Добавьте в капусту 2 ч.л. соли и хорошо помассируйте, пока она не станет мягкой, несколько минут.Отложите на 30 минут или дольше, если можете.
  2. Промыть, слить воду и обсушить капусту. Добавьте уксус и оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. В конце добавьте петрушку. Подавать немедленно.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.