Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком: Мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком рецепт с фото пошагово и видео

Шашлык из свинины с луком,

---

https://shampurchiki-shop.ru/products/category/aksessuari Всё для мангала.

---

Шашлыки любят все, есть множество рецептов приготовления шашлыка, но давайте приготовим шашлык с луком.

Этот рецепт интересен тем, что мясо получается очень сочное и даже зачастую, когда уже мясо приготовлено на углях можно не использовать кетчуп.

Для приготовления шашлыка нам понадобиться:

Первоначальный состав продуктов:

Пошаговое приготовление шашлыка с фото.

1. Подготовка лука.

  

Лук мы будем резать на средние фрагменты и пропустим его через мясорубку или блендер.

Закладываем лук небольшими порциями и измельчаем до средней фракции.

Такой фракции будет достаточно, сок слегка должен начать выделяться.

С луком закончили, переходим к нарезке мяса.

2. Подготовка мяса.

 

Мясо, прежде чем резать на кусочки нужно освободить от пленки, жил и лишнего жира.

И будем нарезать на кусочки примерно 3 на 3 см, можно конечно и помельче, если кусочек попадается крупный, то его можно разрезать пополам.

Чем меньше кусок, тем быстрее он маринуется. Если допустим у вас всего 2 часа есть в запасе, для того чтобы замариновать мясо, то конечно берите кусочки небольших размеров.

Но хочу ещё напомнить, что мы покупали вырезку. Если кусок тонкий, то нарезаю его единым кусочком.

Немножко жира я оставляю,  ну потому что я люблю жирное, чтобы оно не суховатое было, когда будет на углях запекаться.

 

Мясо подготовили, теперь в него высыпаем лук и тщательно перемешиваем.

  

Добавляем соль, приправу для мяса и горький перец, приправу будем добавлять в два приёма, массу перемешиваем.

Миску с мясом накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов, но не меньше чем на 4 часа.

За период маринования, шашлык нужно перемешивать, как минимум 2-3 раза.

Подошло время для приготовления шашлыка, за время маринования может выделиться сок, а может и не выделиться, всё зависит от качества мяса. Наш шашлык сок не выделил.

Мясо накладываем на решетку вместе с луком и жарим до готовности. Данный шашлык настолько сочный, что его можно кушать и без кетчупа.

Вкусный шашлык с луком готов!

Вот такой рецепт шашлыка есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком по советски 🍓

Лук репчатый — 3-6 головок

Уксусная кислота — 1 ст.л.

Процесс приготовления

В моей семье к шашлыкам относятся с любовью! Блюдо, скрепляющее вот уже полвека дружеские отношения, невозможно променять на заменители натурального животного белка. В советское время родители с соседями проводили традиционную выходную вылазку в лес на шашлыки. Почетное звание главного шашлычника было возложено на главу семейства – моего отца. Его любимой дочке было всегда интересно, как так вкусно потом всё получается и из чего.

Случайно вышло, что готовить правильные шашлыки меня научили в 10 лет. Сейчас я просто к этому важному занятию больше никого не подпускаю. То мясо не то выбирают, то приправами злоупотребляют. В нашем недалеком прошлом в качестве маринада использовали только лук и уксус. Именно такой маринад буду «готовить» и я.

Для приготовления вкуснейшего советского шашлыка с уксусом и луком нужна свинина, причем шейная часть с жирком. Любое другое мясо годится на отбивные, стейки и т.д., но не для сочного шашлыка. Это важно. Также потребуются: репчатый лук, соль и уксус. Я буду использовать уксусную кислоту, разведенную в воде.

Шейка нарезается кубиками или прямоугольными кусочками, подходящими для «нанизывания» на шампуры.

Выкладывается в таз для маринования. Столовая ложка уксусной кислоты разводится в 100-граммовой рюмке с водой. Мясо обильно сбрызгивается уксусом и перемешивается.

Очищенный репчатый лук нарезается колечками или полукольцами. Отправляется в качестве основного маринадного ингредиента в миску со свиным шашлыком.

Шейка тщательно перемешивается вместе с луком руками. В процессе перемешивания постарайтесь «зацепить» луковые дольки посильнее и отжать луковый сок. Шашлык остается в маринаде на 1 час.

Если вы успели заметить, я не включила в маринад ни грамма соли. Всё сделано намеренно.

Маринованное мясо нанизывается на шампуры — по 7-10 кусочков — и только после этого посыпается солью.

Тут же отправляется на мангал. Будет здорово, если вы сумели «снабдить» мангал хорошими жаркими углями. Этим процессом я не занимаюсь, а только готовлю и жарю шашлыки.

Возвращаюсь к вопросу использования соли. Попробуйте хоть один раз посолить мясо непосредственно перед жаркой или даже в процессе. Вы удивитесь сочности и мягкости свинины и больше никогда не захотите делать иначе. Нюанс жарки — избегать огня! Наверняка вы это знаете лучше меня, но немного подскажу: идеальный вариант тушения открытого пламени — соленая вода.

Жарится свиной шашлык, маринованный с уксусом и луком, не более 15 минут. Не забываем поочередно вращать шампуры до самого завершения жарки.

Сочные, нежные и ароматные шашлыки «Аля СССР» готовы! Рекомендую подать сей летний деликатес, не снимая с шампуров. Летние овощи, лук или зелень — идеальное дополнение к жаренному на углях советскому шашлыку.

Шашлык из Свинины на мангале, ?Сочный и вкусный рецепт с фото

Как замариновать вкусный и сочный шашлык из свинины

Ингредиенты:

• Лук
• Горчица
• Перец
• Масло растительное
• Лавровый лист
• Соль
• Все на глаз и вкус

Познакомимся с основами маринования мягкого мяса для запекания на мангале

Нарезаем свинину на стейки по 2,5 см толщиной. Перерезаем поперек на продолговаты куски

Если вы хотите приготовить правильный армянский шашлык, то забудьте о кислоте, на Кавказе ее добавлять не принято. Про уксус забываем навсегда

Окунемся в историю. Добавление уксуса пошло из советского прошлого, так как мясо бывало порой не первой свежести, с душком и очень жестким. Поэтому его мариновали в кислоте, для придания сочности и избавления от запаха. В нынешних реалиях это не имеет смысла

Я никогда не режу лук кольцами, эффективно сделать из него пюре. Измельчаем его в блендере с добавлением небольшого количества воды

Заливаем мясо луковой кашей, добавляем немного горчицы, черный перец, соль, тщательно массажируем руками 3-5 мин.

Способ такого маринования трудно переоценить, кашица в отличии от колец, проникнет во все участки свинины

Основой классического маринада является масло. Оно служит проводником ароматов присутствующих в шашлыке. Добавляем пару чайных ложек, перемешиваем

Масло — это органический растворитель, в нем идеально растворяются специи, раскрывая свой букет ароматов и проникая во все участки свининой шеи

Ломаем лавровый лист на фрагменты, добавляем в маринад. Жарить можно уже через час или больше

Самый вкусный и сочный шашлык из свинины

Готовим мясное угощение из моего детства по точно такому же рецепту

Режем 3 килограмма мяса на пластины, затем перерезаем на средние куски. Не стоит их делать большими, но и маленькими тоже, на 2-3 укуса самое то. Нарезаем две три луковицы кольцами

Делаем маринад или рассол для шашлыка

1. Наливаем в емкость 1 литр воды
2. Добавляем 3 лавровых лита
3. Пятнадцать горошин черного перца
4. Две чайные ложки сахара
5. Столовую ложку соли
6. 2 столовых ложки 70% уксусной эссенции
7. Перемешиваем, оставляем на время

Складываем мясо в контейнер или тазик, перемешиваем с луком. Заливаем уксусным маринадом. Продукт полностью должен быть покрыт рассолом

Слегка вращаем содержимое руками, оставляем мариноваться на ночь. Ночью стоит пару раз перемешать содержимое

Как приготовить шашлык из свинины на мангале

Жарить мясо будем по необычному для нас рецепту. Позаимствовали мы его у одного узбека из маленького ресторанчика, который готовит таким образом постоянно. Фишка его в том, что в нем совсем нет лука. Маринад будет делаться на кипятке. Это очень необычно, советую попробовать

Режем шею стандартным для вас способом, обычно это небольшие продолговатые кусочки

Нам понадобится емкость, можно небольшую кастрюльку. Высыпаем на дно соль и любые приправы, это может быть черный и красный перец, прованские травы, куркума или паприка

Заливаем стаканом кипятка, добавляем 50 мл подсолнечного масла. Перемешиваем, заливаем свинину, снова перемешиваем, оставляем мариноваться на 3 часа. Периодически помешиваем, пока весь маринад не впитается в мясо

Процесс мариновки окончен, можно приступать к жарке свиного шашлыка на мангале

Несколько простых и уникальных рецептов вкусного шашлыка из свинины

Традиционно шашлыком называют нанизанные на шампур небольшие кусочки баранины, зажаренные на углях. На самом деле вариантов шашлыков гораздо больше: можно брать свинину, говядину, птицу, рыбу, овощи.

Шашлык из свинины заслуживает особое место в нашей кухне. Ведь кроме того, что это одно из самых вкусных блюд, он является еще и традиционным магнитом для сбора компании, встреч с друзьями и родными, приятного общения.

Правила приготовления шашлыка

1. Выбираем мясо. Мясо должно быть свежим. Не стоит готовить шашлык из парного или замороженного мяса.

2. Маринование. Чтобы мясо было мягким и сочным, используем 3 главных компонента — кислота, приправы и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, придавая мясу мягкость. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая уйти соку во время жарки.

3. Костёр. Лучше всего подойдут сухие фруктовые деревья. Никогда не готовьте шашлык на костре из древесины сосны, ели, пихты, осины, вяза, рябины, ивы, ольхи, акации, тополя, клёна и лиственницы. Во время горения этих деревьев выделяются канцерогены.

4. Жарим шашлык. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон. Кусочки не должны свисать или болтаться. Шампуры следует укладывать как можно плотнее. Во время жарки постоянно наблюдайте за шашлыком и вовремя переворачивайте.

Для маринования шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных маринадов. Каждый рецепт по-своему хорош. Но выбор остается за вами.

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Этот маринад можно назвать классическим. В этом рецепте используются самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.

Нам потребуется:

• свинина (шейка) — 1,5 кг

• репчатый лук — 700 гр. (нарезать кольцами)

• уксус (9%) — 50 мл.

• соль — 1,5 ч. л.

• перец по вкусу

• растительное масло — 1 ст. л.

Нарезать мясо. В эмалированную кастрюлю уложить слоями мясо-лук-уксус и так пока мясо не закончится. Добавить в маринад растительное масло. Накрыть кастрюлю с шашлыком крышкой и поставить на час в холодильник. После еще на 4-5 часов оставить шашлык при комнатной температуре. Перед готовкой посолить, поперчить. Жарить на мангале.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса.

Этот рецепт, наверное, самый простой, поскольку для маринада используется только репчатый лук. К тому же, мясо будет готово для жарки через 1-2 часа.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг

• репчатый лук — 0,5 кг (измельчить до состояния кашицы блендером)

• растительное масло — 1 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• перец и специи по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые куски примерно по 5 см, посолить, поперчить. По желанию, можно добавить немного растительного масла для мягкости. На мясо выложить луковую кашицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Шашлык на минералке. Как замариновать шашлык из свинины за 1 час

Преимущество этого маринада заключается в том, что мясо становится довольно быстро мягким благодаря углекислому газу, который содержится в минералке.

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг

• репчатый лук — 2-3 больших луковицы (Нарезать кольцами и размять руками до мягкости)

• минеральная вода — 1 литр (Используйте для маринада сильно газированную воду)

• розмарин 1 ч. л.

• лавровый лист — 2-3 шт.

• соль — 1,5 ч. л.

• перец по вкусу

Мясо нарезать одинаковыми кусочками, сложить в миску, добавить соль, перец, розмарин, репчатый лук, измельченный лавровый лист. Перемешать. Все залить газированной водой. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться 1-4 часа.

Очень вкусный маринад для шашлыка в гранатовом соке

Сок отлично размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягкое и сочное. Мясо пропитывается кисловатым гранатовым соком и особым ароматом. Можно приготовить сок, отжав его из свежего граната или купить готовый 100% гранатовый сок в магазине.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг

• репчатый лук — 5шт.

• гранатовый сок — 500 мл.

• соль — 1 ст. л.

• кориандр, хмели-сунели

• черный перец по вкусу

Нарезать мясо одинаковыми кусочками. 2 луковицы натереть на мелкой терке, а остальной лук нарезать кружочками. Сложить мясо в кастрюлю, добавить приправы и посолить. Залить мясо гранатовым соком и хорошо перемешать. Добавить в маринад лук и еще раз перемешать несколько минут все содержимое кастрюли, убрать в холодильник. Для большего эффекта можно мясо даже положить под гнет.

Впереди ожидается много солнечных дней, когда вы сможете выехать на природу и испробовать на практике все способы маринования шашлыка. Готовьте не торопясь, творите в одиночку или вместе с близкими. Найдите свой идеальный рецепт приготовления этого блюда! Сочного и мягкого мяса Вам, всегда вкусного и удачного шашлыка!

Чтобы шашлык получился мягким и сочным. Маринад для шашлыка с уксусом и луком для шашлыка из свинины

Как замариновать сочные шпажки из свинины ? Что добавить в маринад, чтобы придать блюду особенный и нежный вкус? На все эти вопросы мы постараемся ответить в нашей статье.

Маринад — это смесь соли, лука, специй и кислоты (фруктовый сок, уксусная кислота, вино или майонез). Каждый из этих продуктов включен в рецепт, чтобы придать мясу особую нежность и мягкость.Половина успеха зависит от правильного выбора мяса. Он должен быть молодым, без большого количества жира. Свежую свинину можно отличить по однородному розовому оттенку. Что касается той части туши, которая лучше всего подходит для шашлыка, можно с уверенностью сказать, что это шея. Также можно отдать предпочтение пояснице, грудине и пояснице.

Если невозможно использовать свежий продукт, используйте замороженное или охлажденное мясо. Главное правильно его приготовить. Сначала разморозьте его, положив на нижнюю полку холодильника.Такая разморозка сохранит весь вкус.

Правильный выбор посуды.

Выбирайте для маринования емкости из керамики, стекла или эмали. Откажитесь от пластиковых и алюминиевых емкостей. Во время маринования они начнут выделять вредные вещества и вкус блюда значительно ухудшится.

Продукты для маринада.

Соус для маринования может содержать самые разные продукты. Как правило, хозяйки используют уксусную кислоту, базилик, душистый перец, чабер, сушеный перец чили, перец, кориандр, измельченный лук и т. Д.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы сделать мясо сочным

Вам понадобится:

Мясо — 2 килограмма
— лук — 320 г
— уксусная кислота — 255 г
— соль
— специальная приправа

Приготовление:

Отбивная мясо на кусочки. Лук нашинковать полукольцами. Выложите все это в правильно подобранную посуду, немного вспомните руками, чтобы овощи начали пускать сок. Дать шашлыку настояться часа два. Некоторые повара также советуют мариновать мясо в течение пяти часов.Ломтики выложить на шпажку, обжарить на раскаленных углях.

Получается довольно вкусно и.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным и мягким

Томатный соус.

Состав:

Помидор — 200 г
— зубчик чеснока — 4 шт.
— петрушка

Приготовление:

Все ингредиенты переложить в блендер, измельчить две минуты на большой мощности.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы он был мягким и сочным

Вам понадобится:

Свинина — 1.5 кг
— лук крупный — 5 шт.
— специи — 10 г
— смесь перцев
— лимон — 2 шт.

Шаги приготовления:

Лимоны нарезать кусочками, выжать из них сок, залить мясными ломтиками, тщательно перемешать. Мариновать кусочки необходимо в течение трех часов. Будьте осторожны с соком — излишки могут сделать блюдо излишне кислым.

Вам понравится и.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным в кефире

Состав:

Свинина парная — 1.5 кг
— сахарный песок — 20 г
— кефир -? литр
— соль и перец

Приготовление:

Кефир оказывает более мягкое воздействие на мясо, чем другие виды маринадных продуктов. Из-за этого необходимо мариновать мясо не менее 12 часов. Подготовить лук и мясо, залить кефиром, размешать, всыпать сахар, еще раз перемешать. Оставьте в комнате на час, а затем переместите на полку холодильника и оставьте на 10 часов.

Do и.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным в майонезе

Состав:

Майонез — 320 г
— свинина — 1 килограмм
— лук — 3 шт.
— соль
— приправы

Шаги приготовления:

Мясо нарезать порциями, залить майонезным соусом. Добавить приправы, соль, затем луковые кольца. Перемешать массу, оставить на час. Подготовить гриль, разжечь угли, обжарить шашлык.

Узнай и.

Как замариновать вкусный сочный шашлык из свинины .

Вам понадобится:

Свинина — 1 кг
— вино — 2 стакана
— приправы
— соль

Как приготовить:

Мякоть залить вином, оставить на пару часов.Добавьте приправу через два часа. Вино может быть красным или белым, но всегда сухим. Солить блюдо необходимо непосредственно перед жаркой.

Рецепт сливок.

Очистите две большие головки лука и три зубчика чеснока. Измельчите их блендером или вручную. Полученную смесь смешать с измельченным базиликом. Мясо нарезать ломтиками. Полученным соусом натереть каждый кусок мяса. Выложить заготовку в глубокую емкость, сбрызнуть остальным соусом, влить 500 г сливок, поставить в холодильник для маринования на 6 часов.Перед жаркой слейте с продуктов жидкость.

Также подготовьте.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо быстро получилось сочным .

Вам понадобится:

Минеральная вода — 1 литр
— свинина — 2,5 кг
— лук репчатый — 6 шт.
— масло растительное — 50 г
— соль со специями

Этапы приготовления:

Приготовление этого варианта шашлыка происходит по тому же принципу, что и все предыдущие. Просто вместо кислого продукта здесь появляется минеральная вода.Мариновать блюдо нужно часа три.

Также можно купить готовый маринад. Его неоспоримое преимущество в том, что блюдо готовится намного быстрее. Вы можете выбрать соус с кусочками фруктов, овощей, классические маринады и т.д.

Маленькие хитрости и полезные советы.

1. Если вы готовите шашлык летом, нарежьте свинину на большие куски. В этом случае можно получить очень сочное блюдо.
2. Если вы взяли замороженное мясо, то придать ему сочность можно с помощью горчицы.Для этого кусочки мяса перемешайте с горчицей и оставьте на пару часов, чтобы они хорошо замариновались.
3. Чтобы шашлык не высыхал на солнце, опрыскайте его пивом, водой или вином.
4. Следить за тем, чтобы угли тлели и не горели при запекании. Если во время процесса вспыхнет пожар, потушите его водой или сбейте специальным шпателем.
5. Свинина легко маринуется в уксусной кислоте. В любом случае у вас получится мягкая и нежная мякоть без жестких волокон.Это самый простой вариант маринада, поэтому в некоторых случаях его можно использовать, чтобы сократить время приготовления. Например, можно приготовить такой маринад: сахар, уксус и воду смешать и дать настояться при комнатной температуре три часа.
6. Не добавляйте масло в соус. Свинья — это уже довольно жирный продукт. Напротив, чтобы получилось вкусное блюдо, вам придется кое-что очистить от жира.
7. Оптимальное время маринования — 12 часов, но есть и более быстрые варианты приготовления.Все это время блюдо должно находиться в холодильнике.

Также можно приготовить шашлык в духовке.

Вам понадобится:

Вырезка свиная — 1,5 кг
— соль
— виноградный или яблочный уксус — 220 мл
— масло растительное — 2 столовые ложки
— лаврушка
— перец черный перец — 10 шт.
— вино, вода — по? литр
— лук — 4 штуки

Способ приготовления:

Вырезку вымыть, лук очистить, нарезать кольцами, а мякоть — равными кусочками.Выложить свинину в емкость для маринования, добавить лук, перец, соль, добавить лаврушку. Смешайте вино, масло, яблочный уксус и воду, равномерно полейте вырезку, дайте настояться пару часов. Как только блюдо настоится, переложить на противень, накрыть фольгой, поставить в духовку на 1,5 часа. Оптимальная температура для барбекю — 200 градусов. Затем можно снять фольгу и дать постоять еще 10 минут до образования красивой корочки.

Рецепт киви.

Вам понадобится:

Свиная вырезка — 2 кг
— специи
— киви
— приправы
— лук репчатый — 4 шт.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, а вырезку — крупными кусочками. Готовые продукты перемешать между собой, посолить и поперчить, посыпать смесью из паприки и вяленых помидоров. Добавьте измельченную зелень. Киви очистить, натереть на терке, переложить к мякоти мяса, хорошо перемешать. Оставляем мариноваться на полчаса. Если передержать мясо, то киви просто размягчится. Жарить на огне и наслаждаться отменным вкусом!

Обязательно приготовьте для шашлыка вкусный соус.

Состав:

Соль, перец, соль
— мякоть маринованных помидоров — 820 г
— подсолнечное масло — полстакана
— базилик -? балка

Способ приготовления:

Нагрейте подсолнечное масло в кастрюле. Выдавить очищенный чеснок через чесночный пресс. Положите чеснок в разогретое масло, дождитесь появления золотистого цвета. Добавьте соль, перец, перец, дайте постоять на плите одну минуту. Мякоть томатов измельчить в блендере, переложить в кастрюлю. Готовим соус на медленном огне.В конце добавить базилик.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным с лимоном .

2 кг свинины нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, добавить 3 нарезанных лимона и 3 нарезанных лука. Приправить все это, еще раз перемешать, оставить мариноваться на ночь.

Рецепт вина.

Нарезать 3 луковицы и нарезать еще 3 луковицы кольцами. Измельчить 1,5 кг свиной мякоти, поперчить каждый кусок, положить в кастрюлю, добавить измельченный лук, перемешать. Небольшими порциями влить 320 мл сухого вина.Обязательно перемешайте все содержимое. Сверху положить кольца лука, закрыть емкость крышкой, оставить на несколько часов. Соль перед самым горячим.

Вариант с пивом.

Нарезать 1,5 кг свиной мякоти, посолить каждый ломтик, переложить в кастрюлю. 4 луковицы натереть на терке, переложить к мясу, тщательно перемешать. Разливать небольшими порциями? cl светлого пива, накрыть крышкой, дать мариноваться 3 часа.

Приветствую вас дорогие читатели. На улице весна, первые теплые дни, пора жарить шашлык из свинины.Как говорится: открой сезон шашлыка. Шашлык — изумительное блюдо с очень вкусным мясом. Костер, дым добавляют мясу пикантности. Да, это нельзя приготовить в духовке.

Сегодня поговорим почти о классике. Традиционно шашлык готовят из свинины. Мясо не дорогое, но сочное и мягкое. Таким блюдом всегда можно порадовать родных и близких.

Есть несколько простых приемов, о которых должен знать каждый. Тогда шашлык получится восхитительным.Давайте сегодня немного поговорим об этом.

Также в прошлой статье мы уже говорили о сочных рецептах, вы можете прочитать, есть один отличный рецепт, который делает даже самое сухое мясо сочным и вкусным:

Ну а теперь давайте приступим и рассмотрим рецепт, по которому Мы очень давно и часто готовим вкусные шашлыки из свинины.

Тонкости приготовления и приготовления.

Мясо для барбекю.

Когда дело доходит до свинины, лучше всего использовать шею или шею.Обычно берем колье. Всегда выбирайте свежее охлажденное мясо. Пленки и лишний жир при необходимости можно удалить. Но не удаляйте много жира, он придает сочности мясу.

Как нарезать мясо для шашлыка.

Свинину лучше всего нарезать на равные квадратные кусочки шириной 3-5 см. Если нарезать мясо слишком мелко, оно будет сухим. Если мясо будет слишком большим, то посередине оно останется мокрым.

Варочные угли для шашлыка.

Особенно ароматны шашлыки на древесине фруктовых деревьев.Зато на обычных углях можно приготовить отличный шашлык. Более того, если не покупать уголь, то можно развести костер на березовых дровах. Они отдают больше тепла и не слишком много курят.

Если у вас есть мангал, то все предельно просто. Если мангала нет, то нужно проявить смекалку и немного потрудиться, чтобы организовать место для приготовления мангала. Можно развести костер прямо на земле.

Если вы хотите приготовить несколько порций шашлыка, то нужно подготовить место, которое дольше сохранит тепло от тепла.Вы можете построить что-то похожее на мангал из кирпичей или подручных материалов. Вы можете выкопать небольшую прямоугольную ямку и развести в ней костер. Важно учитывать, что для того, чтобы дрова выгорели, на дно ямы должен поступать кислород. Для этого либо делаем доступ кислорода сбоку, либо дрова складываем в домик (палатку).

Как пожарить шашлык.

1. Не переворачивайте мясо слишком часто, так как оно может высохнуть. Только сначала мясо быстро переворачиваем.Получится небольшая корочка, а потом обжарить как обычно.
2. Время от времени опрыскивайте мясо остатками маринада, разбавленным водой вином, пивом … чтобы мясо не пережарилось и сохранило сочность.
3. Избегайте огня, иначе мясо загорится.
4. Если тепла недостаточно, разверните угли или слегка распушите их (избегайте огня). Эту процедуру лучше всего проводить после снятия шампура с огня.
5. Готовность мяса можно проверить несколькими способами: вырезать самый большой кусок мяса, сок должен быть прозрачным; протыкать мясо ножом, если мясо мягкое, значит готово (опять же обратите внимание на цвет сока).
6. Температуру на жаре можно проверить, подержав рукой над углями в том месте, где вы собираетесь жарить мясо.

Несколько слов о маринаде для шашлыка.

Сегодня маринуем шашлыки в луке. Лук отлично размягчает мясо. Помимо описанной технологии, вы можете использовать еще несколько ее вариаций:

1. Замариновать мясо в луковом соке. Такой способ засолки дает отличные результаты, но получить луковый сок не всегда удается.
2. Измельчить лук на мясорубке, блендере или на терке и замариновать мясо в этой кашице. Мясо отлично замариновано. Но лук имеет свойство карамелизироваться, и если оставить в луковой «панировке» кусочки мяса, он очень быстро сгорит. Выход подсказал один знакомый — перед приготовлением мясо промыть в сухом вине.
3. Если вам нужен очень быстрый результат, то вы можете воспользоваться рецептом, описанным ниже, но, помимо лука и специй, добавьте в мясо сильногазированную минеральную воду.

Классика: шашлык из свинины.

Этот рецепт довольно распространен, но мы делаем его лучше всех, поэтому сначала опишем его. Достаточно просто, нужно время на маринование, лучше начинать вечером, чтобы на следующий день приготовить шашлык.

Состав:

• Шея свиная — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 500 г.

Для маринада:

• Репчатый лук — 1 кг;
• Соль — 2 ч.
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек

Для шашлыка из свинины лучше всего выбрать шею или шею. Режем мясо на равные части шириной стороны 3-5 см. При желании можно сделать небольшие надрезы или проколы вдоль волокон, но это не обязательная процедура.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами или полукольцами.

Часть лука можно оставить для нанизывания на шпажку.

Положите мясо, лук и специи в подходящую емкость. При желании можно добавить любые специи и приправы на свой вкус.

Хорошо перемешайте мясо и лук. Мясо с луком вымесить, пока лук не станет мягким и темного цвета. Чем сочнее лук, тем лучше.

Процесс смешивания может занять от 10 до 20 минут.

Утрамбуйте мясо и лук в подходящую емкость и оставьте мариноваться, в идеале на ночь.

Если нужно ускорить процесс маринования, то можно залить мясо сильногазированной минеральной водой, тогда мясо будет готово через 1-2 часа.

Шаг 6.

Мясо можно нанизать вдоль волокон на шпажки в чистом виде или чередовать с луком, помидорами, болгарским перцем, баклажанами, кабачками, картофелем или другими овощами по вашему выбору.

Мясо обжариваем с луком, а лук у нас свежий не из маринада.

Лук из маринада уже весь свой сок отдал мясу, и его вид не очень товарный, поэтому нарезаем свежий лук кольцами.

Поочередно нанизывать на шпажку куски мяса и луковые кольца.

Более крупные куски мяса нанизываем на центр шпажки, более мелкие — на края.

Все шампуры необходимо подготовить перед тем, как положить их в огонь.

Проверяем температуру над огнем рукой и ставим вертел на угли.

Важно! Огонь должен хорошо догорать, чтобы не было языков пламени, иначе шашлык выгорит.

Во время приготовления мяса переворачивайте шампуры.

Не следует делать это слишком часто, иначе мясо получится сухим.Во время варки мясо нужно периодически сбрызгивать остатками маринада, разбавлять водой, вином или пивом.

Следим за температурой над углями. При необходимости можно опустить или поднять шампур / решетку. Если нет возможности отрегулировать высоту шампуров, то угли, в зависимости от необходимости, можно либо слегка сбрызнуть водой, либо перемешать и надуть.

Проверить готовность шашлыка можно несколькими способами:

— можно разрезать самый большой кусок и проверить цвет сока, он должен быть прозрачным.

— Мясо можно проткнуть ножом, если оно мягкое и сок прозрачный, значит шашлык готов.

Подавайте кебаб горячим, предварительно сняв его с шампуров. Лучше всего подавать мясо с хлебом, соусами и большим количеством зелени, приятного аппетита!

Шашлык из свинины по очень быстрому рецепту (видео).

Вот хорошее видео, как быстро приготовить шашлык, и получится очень вкусно. Плюс есть несколько секретов, как приготовить действительно вкусный шашлык. Смотрим:

Шашлык из свинины уксусный маринад с горчицей.

Очень ароматное и пряное блюдо на древесном угле. Для такого шашлыка выберите для маринования свиную шею. В маринад входят свежие овощи, немного горчицы и уксус. Вкус будет потрясающим.

Нам понадобится:

• Шея свиная — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Помидоры — 2 шт .;
• Перец красный болгарский — 2 шт .;
• Уксус 9% — 4 ст. Ложки;
• Горчица — 2 ст. ложки;
• Масло растительное — 50 мл;
• Соль по вкусу;
• Приправа по вкусу.

Подготовить мясо, промыть, обсушить. Нарезать порциями, чтобы убрать лишний жир и прожилки. Переложить в глубокую миску.

Не срезайте весь жир, он только добавит сочности.

Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, отправить в миску.

Помидоры порезать на четвертинки, сердцевину с семенами болгарского перца нарезать кольцами. Добавьте к свинине, все перемешайте руками.

Затем добавляем специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправу для гриля.Размешайте как следует.

Влить растительное масло, уксус. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек замариновался.

Накрыть миску с мясом и убрать в холодильник на 4-6 часов, замариновать, еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нанизывать кусочки на шампуры, жарить на углях до готовности. Приятного пикника, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в пивном маринаде.

Шашлык из свинины, а точнее его грудинка — для любителей жирного шашлыка с большим количеством жареного бекона.Жирное мясо не требует специального смягчающего маринада, поэтому пиво в этом рецепте играет роль ароматизатора. Сало, замаринованное в пиве, получается очень ароматным, со вкусом хмеля.

Готовится все достаточно быстро, на это уходит часа 3.

Состав:

• Свиная грудинка — 600 г;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Пиво светлое — 0,5 стакана;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Специи по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, лук нарезать толстыми кружками. Все смешать в емкости, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, втирая специи в мясо.

Залить холодным пивом и настаивать 1 час.

Нанизывать мясо и лук на шпажки.

Обжарьте шашлык из свиной грудинки на углях средней температуры до образования корочки.

Жирный шашлык всегда нужно подавать горячим, в холодном он теряет вкусовые качества, а замороженное сало нравится не всем. Поэтому, если такой шашлык из свиной грудинки остыл, его можно легко разогреть в микроволновке.Шашлык из свинины лучше всего подавать с овощами, дольками цитрусовых и зеленью.

Шикарный маринад для шашлыка из свинины спящий мацони (кефир) (видео).

Шашлык из свинины мы приготовили по этому рецепту, как показано на видео. Для тех, кто не может достать йогурт, как мы, мы впервые попробовали его на кефире. К тому же он очень вкусный, советуем всем попробовать.

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком.

Необычайно нежные, пикантные шашлыки из свинины получатся, если предварительно замариновать мясо в мускатном орехе с лимонным соком.Отличный перекус на природе подарит массу приятных впечатлений.

Нам понадобится:

• Свинина — 1 кг;
• Лук красный — 8 шт .;
• Мускатный орех — 4 ст. Ложки;
• сок одного лимона;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Приправа для свинины — 1 ст. ложка.

Лук нарезать кольцами, часть переложить в глубокую миску. Сверху выложить рубленую свинину. Добавьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу.Все перемешать.

Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, выжимая лук до образования сока. Переложите маринад в миску и тщательно перемешайте. Накрыть посуду крышкой, убрать маринат в холодное место на 6 часов и более.

Обжарить мясо на шпажках на гриле до образования красивой корочки. Хорошего Вам настроения, приятного аппетита!

На этом все, пишите свое мнение в комментариях. Также присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Все по-прежнему счастливы и до встречи в новых выпусках.

Шашлык из свинины: лучшие рецепты с сочным и нежным мясом. обновлено: 25 апреля 2018 г. автором: Субботин Павел

И снова здравствуйте, дорогие друзья и гости моего блога! Продолжаю животрепещущую тему про шашлыки и вкуснейшие маринады для них. В прошлый раз мы рассмотрели способы травления. Однако я тоже об этом говорил.

Разных рецептов мяса на природе просто невероятно много, которых не уместить в одной статье.Поэтому сегодня я хочу поговорить об этом немного подробнее и подробно описать.

Я сам был настолько увлечен этой темой, что просто не мог остановиться, лето не за горами. За городом на выходные впереди. А какой пикник без хорошего шашлыка? Да нет!

У моего мужа уже закончились рецепты, но я настойчивая и не собираюсь отступать. Покопалась в интернете и нашла еще много интересных способов, как замариновать шашлык. В частности, свинина, так как это один из самых популярных видов мяса, которое россияне выбирают для прогулок.

Так как я уже писал об этом, я лишь вкратце напомню, как правильно выбрать мясо:

• Выбирайте только охлажденное, а не морозильное.
• Проверьте свежесть пальцем. Просто ткните и если быстро вылечится, значит все в порядке.
• Цвет — чем темнее мясо, тем оно старше. Выбирайте розоватый цвет.
• Наиболее подходящими частями для шашлыка являются шея, вырезка, отбивная и ветчина.

Очень интересный рецепт, приготовленный на теплом подсолнечном масле, вбирающий в себя весь аромат лука и специй.Настоянное на нем мясо получается очень мягким и сочным.

Состав:

• Свиная вырезка — 1,5 кг
• Соевый соус — 20 гр
• Лук репчатый — 2 штуки
• Помидоры — 5-6 шт.
• Масло растительное — 15-20 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец красный молотый — 0,5 ч. Л.
• Паприка — 0,5 ч. Л.
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.

1. Снимите кожицу с помидора. Для этого сверху сделайте небольшие надрезы крестиком и поместите в горячую кипящую воду буквально на пару секунд, затем слейте кипяток и кожица легко снимется.Затем натереть их в миске на крупной терке, посолить и перемешать.

2. Лук нарезать полукольцами и выложить на разогретую сковороду, немного нагреть и выдавить в него чеснок, перемешать. Дайте ему нагреться на сковороде еще минуту и ​​выключите. Жарить лук не нужно, просто пусть он станет немного прозрачным.

3. Непосредственно в сковороду с луком, пока масло еще теплое, всыпать специи, лавровый лист и томатную кашицу. Перемешать и добавить соевый соус.Все это делаем для того, чтобы теплое масло дало изумительный аромат, насыщенный луком и другими специями. В холодном масле такого эффекта не будет.

4. Нарежьте вырезку на части, которые вы положите на шпажку. Влейте в него маринад и хорошенько перемешайте руками. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем поставьте в холодильник на ночь. Хотя уже через 2 часа его можно жарить на мангале.

Мясо варится около 18-20 минут. Каждые 30 секунд переворачивайте, чтобы он хорошо прожарился со всех сторон.И ваше мясо будет просто невероятно вкусным, мягким и сочным.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком на минеральной воде

Еще один рецепт маринования шашлыка на газированной минеральной воде. Минеральная вода творит чудеса с мясом. Ускоряет сам процесс и мясо быстро пропитывается подготовленным рассолом.

Если вам не нравится обычный уксус, замените его яблочным уксусом или виноградным уксусом, а затем добавьте еще одну или две столовые ложки.

Состав:

• Шея свиная — 1,5 кг
• Репчатый лук крупный — 3 шт.
• Перец молотый — 1 ч. Ложка
• Томатная паста — 4 столовые ложки
• Соль — 2 ч. Л.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 50 гр
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Любые специи для шашлыка — 2 ч. Л.
• Вода минеральная газированная

1. Разрезать мясо на куски, примерно как спичечный коробок. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.Затем по очереди добавить соль, специи, сахар, томатную пасту, растительное масло, уксус и залить все минеральной водой.

2. Попробовать маринад, он должен быть острым, солоноватым, сладковатым, кисловатым. Если чего-то не хватает, добавьте еще немного. Главное, чтобы он был кисло-сладким и соленым. Кебаб будет готов к жарке через два-три часа.

3. На гриле готовится около 15 минут, и при этом требует постоянного внимания.Его необходимо все время переворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно. За это он отблагодарит вас своим непередаваемым ароматом и вкусом.

Быстрый способ приготовить сочный карбонадный шашлык

Я просто не мог проигнорировать этот рецепт. Здесь мы вообще обойдемся без маринада. Но, несмотря на все это, мясо будет настолько сочным, что вам обязательно не раз захочется приготовить такой шашлык себе и своим друзьям или гостям на даче. Вкус просто потрясающий.

Состав:

• Свиная отбивная — 1,5 — 2 кг
• Бекон — 150 гр
• Сливочное масло — 150 гр
• Укроп — пучок
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно достаньте масло из холодильника, чтобы оно немного смягчилось. В миске масло размять вилкой, добавить нарезанный ножом укроп. Приправить солью и перцем. Выдавить туда чеснок или натереть на мелкой терке.Все хорошо перемешать.

2. Бекон нарезать небольшими кусочками.

3. Карбонат нарезать стейками. Стейки должны быть одинаковой толщины. Затем нужно отбить их молотком. Намажьте каждый кусок приготовленным маслом. Положите туда нарезанный бекон.

4. Затем просто скатайте в трубочку. Проделайте это с каждым кусочком. Поместите все рулеты в морозильную камеру на -20-30 минут, чтобы их было легче заморозить и разрезать. По истечении времени нарежьте рулетики на небольшие рулетики.И поставить на решетку.

5. Установите шпажку так, чтобы стороны с маслом смотрели не вниз, а в сторону. Угли не должны быть очень горячими, дайте им немного постоять, чтобы спал сам жар. Варить около 10-15 минут, постоянно переворачивая.

Такой шашлык просто супер сочный. И заметьте, не нужно держать его ни в каком рассоле, не нужно ждать, пока мясо пропитается. Я настоятельно рекомендую попробовать хотя бы раз. Вы точно не пожалеете.

Супербыстрый маринад с киви

Киви содержит такой фермент, который очень быстро начинает разъедать мясо, поэтому если вы выберете этот рецепт, то начинать готовку нужно с уже перегоревшего шашлыка. Просто угли дойдут до желаемого состояния. Если передержать мясо в киви, то оно потеряет вид, будет как бы потрепанным.

Посмотрите подробный видео-рецепт. Там все подробно описано. Мясо действительно очень мягкое и сочное с легкой кислинкой.

Вкусный маринад для мяса с гранатовым соком

А вот попробуйте армянский рецепт шашлыка. Еще один быстрый способ для тех, кто не любит долго ждать.

Состав:

• Свинина — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Гранат — 1 шт.

1. Нарежьте мясо по своему вкусу, но не слишком большими кусками. Добавьте к нему соль, перец и специи.

2.Лук нарезать полукольцами и размять в ступке. Однако вы можете размять его в миске руками, главное, чтобы он давал сок. Поместите его с мясом. Хорошо перемешайте руками.

3. Очистить гранат. Разделите на несколько частей и в ступке вымесите гранат, чтобы он дал сок. К мясу выложить оставшуюся мякоть с семенами и влить туда отжатый сок. Перемешать и мариновать 40 минут.

4. Как обычно, время жарки, в зависимости от порции свинины, составляет от 15 до 30 минут.И не забывайте постоянно переворачивать шампур над огнем. Когда будете готовить на мангале, на угли кладите сосновые шишки для копчения. Аромат будет потрясающим. Но это скорее рекомендация к описанному рецепту, а не обязательство.

Классический рецепт быстрого приготовления с луком за 3 часа

Самый простой способ закваски мяса для шашлыка. Родом из Советского Союза. Поэтому они обычно любили готовить в походах, на рыбалке, на даче. Здесь главное тщательно промыть лук с мясом, чтобы он дал побольше сока.

Состав:

• Мясо (шея) — 1 кг
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное — 50 гр

Нарежьте одну луковицу крупными кольцами. Вторую луковицу нарезать мелко и мелко. Мясо посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте руками и влейте масло. Еще раз перемешайте.

Затем добавьте большие луковые кольца и осторожно перемешайте, чтобы луковые кольца не сломались.Оставьте как минимум на 3 часа. Вы можете оставить это на ночь.

Луковые кольца можно положить на вертел вместе с мясом. Жарить примерно 15-20 минут и можно есть. Я люблю есть прямо из вертела. А вы, если так удобнее, убираете мясо по тарелкам. Очень приятный вкус и мягкое мясо.

Приготовление вкусного шашлыка из горчицы

Для этого рецепта можно выбрать обычную острую горчицу, а можно использовать французскую в зернах.Только тогда возьмите пропорцию в 1,5 раза больше. Этот соус придает мясу особый аромат, к тому же хорошо его смягчает.

Состав:

• Шея свиная — 1 кг
• Горчица — 1 столовая ложка
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Мясо нарезать средними кусками. Поперчить и добавить к мясу горчицу. Перемешивайте около двух минут, чтобы горчица хорошо покрывала каждый кусочек.

Лук нарезать кольцами и полукольцами и добавить к мясу.Приправить солью и хорошо перемешать, нажимая прямо на лук для получения сока. Оставляем нашу закваску при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем вы можете шампурить и готовить.

Маринад с майонезом для сочного мяса

Ингредиентов на 1 кг свинины:

• Лук репчатый — 5-6 шт.
• Майонез — 250 гр
• Молотый перец — 0,5 ч. Л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Сумы — 1 ч. Л.
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка
• Соль по вкусу

1.Лук нашинковать кольцами, половину луковицы измельчить в блендере или на мелкой терке, чтобы получилась кашица. И смешать с майонезом.

2. Мясо нарезать порциями, всыпать все специи и соль. Затем туда же добавить майонезно-луковую кашицу. Снова перемешайте.

3. В отдельную посуду выложить слой лука кольцами, затем следующий слой мяса, сверху снова слой лука и так далее. Чередуйте слои мяса и лука. Сверху полейте оставшимся майонезом и накройте крышкой. Поставить в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь.

4. На следующий день положите мясо на шпажку, дождитесь, пока древесина догорится до серых углей, и поместите шпажку на мангу. 15-25 минут и у вас замечательный, сочный и ароматный шашлык.

Видео о том, как приготовить два маринада с пивом и кефир с медом

Нашла замечательное видео, где указаны сразу два рецепта маринования мяса на пикник. Сначала пиво с медом. А второй на кефире с медом. В обоих рецептах для измельчения всех ингредиентов используется блендер.

Ингредиентов для рецепта пива:

• Мясо — 1,5 кг
• Светлое пиво — 0,5 л
• Масло растительное — 100 гр
• Чеснок — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сумы — 1 ч. Л.
• Соль по вкусу
• Корень имбиря — 20 гр.
• Мед — 1 столовая ложка
• Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты для рецепта кефира:

• Мясо — 1,5 кг.
• Кефир — 0,5 л
• Мед — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2-3 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу
• Лимон — 1/2 шт.

А теперь посмотрим, как приготовить мясо для шашлыка.

Дорогие друзья, очень хочется надеяться, что вы оцените все эти рецепты. У каждого свой вкус, и каждый достоин вашего шашлыка. Попробуйте их хоть раз, вы точно не разочаруетесь. Напишите в комментариях, какой из них вам больше нравится.

Я заканчиваю и до встречи в следующих статьях.Не забывай обо мне и я порадую тебя новыми замечательными рецептами. все лучшее для вас.

Пришла долгожданная теплая пора, все уже стремятся спастись на природу в любой удобный момент. И что здесь самое главное? Правильно, шашлык! Стакан холодного пива или стакан водки — чудо, как хорошо! Мы расскажем, как правильно приготовить шашлык из свинины, покажем вкуснейший маринад, чтобы мясо было мягким и сочным, вкусным и ароматным. Вам остается только выбрать подходящее мясо и способ маринования и вкусно приготовить шашлык на мангале.

Ну а если погода подводит, а на природу не выбраться, можно запросто быстро приготовить вкусный шашлык из свинины быстро в духовке на шпажках или в рукаве, тоже получится здорово. Главное — хорошее настроение и подходящая компания. Пара салатов и бутербродов для разогрева во время жарки шашлыка — и успех обеспечен.

Шашлык из свинины на гриле: 5 лучших рецептов маринада

Если вы собираетесь на природу и ищете, как приготовить шашлык из свинины на мангале, правильный рецепт, мы покажем вам несколько вариантов маринадов.С ними ваш шашлык получится невероятно мягким и сочным и порадует ваших друзей. Мясо для шашлыка можно замариновать с уксусом и луком, в пиве и соевом соусе, в минеральной воде, на кефире, с киви, с лимоном и медом, с майонезом. Также мы раскроем секреты маринада и правильного выбора мяса. Осталось правильно его зажарить — и это тоже искусство.

Куски мяса нанизывают на волокна, чтобы освободить их. Не рекомендуется оставлять промежутки с шампурами без мяса, это приведет к появлению обугливания этих мест и придаст шампурам непривлекательный вид.

По окончании процедуры закладки стоит осмотреть внешний вид шашлыка и убрать лишние свисающие кусочки, чтобы избежать появления углей. Не рекомендуется класть на шпажку лук и овощи вместе с мясом, так как они различаются по времени приготовления.

Как и на чем жарить шашлык из свинины

Топливом может быть древесный уголь, специально разработанный для приготовления шашлыка и способный в любом случае выделять тепло. При отсутствии угля можно использовать сухую древесину.

Рекомендуется заранее приготовить блюда, в которых будет вода, смешанная с небольшим количеством уксуса. Несколько капель нужно использовать на один-полтора литра воды. Этот состав необходим для смачивания мяса, чтобы придать ему отменный вкус и сделать его мягким.

При приготовлении шашлыка следует остерегаться углей, обязательно нужно дождаться, пока они выгорят и потеряют красный вид. Угли следует использовать горячими, которые постепенно начинают тускнеть.

Мясо кладут на угли и при недостатке тепла накачивают с помощью вентилятора. Если в каком-либо месте возник пожар, его необходимо немедленно потушить, обрызгав водой. Мясо тоже требует нечастого смачивания.

В процессе приготовления следует следить за готовностью мяса, периодически переворачивая его. Его желательно постоянно крутить, его внешний вид расскажет о полной готовности шашлыка, для полной уверенности можно разрезать и попробовать один из кусочков.

Если придерживаться всех правил приготовления шашлыка, он получится отличным и доставит максимум удовольствия при его использовании.

Теперь вы знаете, как приготовить шашлык из свинины, мы рассказали вам варианты приготовления маринада, чтобы шашлык был сочным, мягким и вкусным, как правильно выбрать мясо, как его нарезать и замариновать, как правильно его жарить . Остается только начать его есть и развлекаться. Приятного аппетита и хороших выходных!

Идти на барбекю с семьей и друзьями можно в любое время года, главное, чтобы дождь не потушил огонь или угли в мангале.Нет определенных сезонов для приготовления замечательного шашлыка из свинины. И зимой, и летом ароматный шашлык из свинины станет украшением любого стола.

Мясо никогда не славилось дешевизной, поэтому к его выбору нужно подходить внимательно и внимательно. Из свинины готовят восхитительный шашлык, мясо мягкое, с жиром, который тает от тепла, капает на овощи, источая невероятные ароматы. Такое зрелище можно увидеть, подобрав не только хороший кусок мяса, но и выбрав вкуснейший маринад для шашлыка из свинины.

Как правильно выбрать свинину для шашлыка

Главные секреты приготовления шашлыка из свинины

Рецепты маринада из свинины для шашлыка

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

(рецепт на 1 — 1,5 кг мяса)

В подготовленном мясе нарезать лук кольцами, предварительно очищенными от кожуры. Добавить к сырому шашлыку вместе с луком и перцем, лаврушку. Этот маринад для шашлыка из свинины готовится с солью, так как он растворяется в воде вместе с сахаром, добавляется уксус и хорошо перемешивается.

Маринад — растворенный в воде и уксусе сахар и соль, залить кусочками свинины и лука, смешанными с перцем. Дать настояться около 3,5 часов в прохладном месте не на солнышке, а в тени.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

(рецепт на 1,5 кг мяса)

Подготовленное мясо смешать с черным перцем и хмелем-сунели, оставить на полчаса. Затем натереть лук на мелкой терке, половину указанного количества. Добавить к мясу, хорошо перемешать. Через несколько минут залить кефиром, хорошо перемешать, чтобы все кусочки были покрыты, добавить нарезанный кольцами лук, сахарную пудру.Еще раз перемешайте, оставьте шашлык из свинины в маринаде, для чего он пропитает мясо на 5-6 часов. Можно оставить на 10 часов, будет только вкуснее.

Маринад для шашлыка из свинины с гранатовым соком

(рецепт на 2 кг мяса)

Прелесть этого рецепта в том, что какие бы специи и приправы вы ни выбрали, они неизменно будут источать гранат, станут мягкими и пикантными на вкус.

• Приправы и специи — черный и белый молотый перец, тмин и кориандр, орегано, перец.Любая сушеная зелень, лавровый лист.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Гранатовый сок натуральный, не расфасованный — пол-литра.
• Вкус соли при подаче.

Подготовить мясо, нарезать лук кольцами, добавить к сырому шашлыку и оставить на час. Затем смешать со специями и мариновать еще час. Затем залейте гранатовым соком, хорошо перемешайте и оставьте на ночь или день, в общем, на 8 часов.

Маринад для шашлыка из свинины с луком

(рецепт на 1 кг мяса)

Половину луковицы натереть на терке, половину нарезать кольцами, не очень крупными, лучше более тонкими.В подготовленные куски мяса, вымытые и просушенные, добавить нарезанный кольцами лук, хорошо перемешать, настаивать час. Затем добавить к шашлыку из свинины маринад, состоящий из смеси специй и перца, натертого лука. Хорошо перемешать, накрыть миску пищевой пленкой. Оставим в темноте и в прохладе на ночь.

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном

(рецепт на 1 кг мяса)

Перемешать измельченное и промытое сушеное мясо со специями и хорошо перемешать руками. Затем добавьте цедру 2 лимонов.Сделать это просто — очистить лимон на мелкой терке, добавить к мясу и перемешать. Дополняем маринад для шашлыка из свинины луком, нарезаем кольцами, хорошо перемешиваем с мясом и специями. Лучше нарезать лук не очень толстыми кольцами, чтобы он больше сока отдавал мясу. Оставить на час, затем добавить сок 1 лимона. Маринуем около 5 часов, можно оставить на ночь, даже лучше, мясо станет более податливым для жарки, а не засыхает.

Маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

(рецепт на 4 кг мяса)

Когда мяса много и его нужно срочно замариновать, лучшее средство — минеральная вода.Быстро делает мясо нежным и сочным. А с добавлением некоторых нестандартных ингредиентов маринад из свинины для шашлыка идеален.

• Минеральная вода газированная — бутылка 1,5 л.
• Репчатый лук — 1 килограмм.
• Сушеные помидоры и сушеный перец. Есть смеси этих ингредиентов, которые продаются в магазинах.
• Кориандр в бобах (его еще называют сушеной кинзой) — пол чайной ложки.
• Перец черный молотый — 1 ст. Вам нужно много перца, так как минеральная вода убивает его аромат, но если вы употребите большое количество, он будет отлично себя чувствовать.
• Вкус соли при подаче.

Подготовить мясо, промыть, нарезать и обсушить. Лук нарезать тонкими кольцами, хорошо перемешать с мясом, оставить на час, второй, чтобы свинина пропиталась луковым соком. Затем добавить кориандр, черный перец, хорошо перемешать, всыпать сушеную овощную смесь (помидоры и перец), снова перемешать.

Теперь налейте в шашлык основную часть маринада — минеральную воду. Наполните мясо так, чтобы вода немного покрыла куски мяса.Лучше оставить на 8 часов, лучше на ночь. Блюдо с шашлыками оборачиваем пищевой пленкой, храним в темном прохладном месте.

Маринад для шашлыка из свинины с красным вином

(рецепт на 1 кг мяса)

Мясо хорошо промываем и нарезаем кубиками, обсушиваем. Натереть свинину зеленью и специями, добавить лаврушку. Хорошо перемешайте и оставьте на час. А пока очистим и нарежем лук кольцами или полукольцами, так как в итоге вам будет удобно положить его на шпажку.Добавить к мясу, перемешать, чтобы лук дал сок, а маринад из свинины для шашлыка приобрел «шашлычный» привкус.

Мясо с луком и специями оставляем на время в темном прохладном месте, а через час можно залить свинину вином и снова перемешать. Мариновать шашлык по возможности нужно около 12 часов, даже если он стоит немного дольше.

Маринад для шашлыка из свинины с бренди и зеленью

Приступим к приготовлению маринада для готового мяса. В отдельной посуде необходимо смешать сок 2 лимонов с подсолнечным маслом.Добавить травы, хорошо растереть их руками или в ступке, вымесить пестиком. Так они впустили аромат и быстрее пропитали им мясо. Чтобы маринад из свинины для шашлыка получился пикантным, добавьте коньяк, затем красный молотый перец. Все хорошо перемешать.

Теперь хорошо натираем свинину маринадом, заливаем и вымешиваем руками, чтобы убедиться, что на каждый кусок попала своя порция «хмельной» заправки. Мангал рекомендуется оставить не менее чем на 2 часа.

Маринад из свинины со сметаной и майонезом с зеленью

Приготовить маринад для шашлыка из свинины, лук измельчить на терке или в блендере, превратить в пюре.Хорошо перемешайте с подготовленными кусками мяса, оставьте на час, чтобы мясо как следует залилось луковым соком.

По истечении этого времени добавить приправы и специи, еще раз хорошо перемешать и оставить еще на час. Если таким образом замариновать шашлык, можно получить наиболее насыщенный вкус каждого ингредиента маринада.

Теперь добавить майонез, смешанный со сметаной, хорошо пропитать мясо, помешивая руками. Оставляем на ночь в прохладном и темном месте, укутав посуду пищевой пленкой.

Маринад для шашлыка из свинины с горчицей и соевым соусом с кинзой (рецепт на 0,5 кг мяса)

Этот острый маринад для шашлыка из свинины отлично подходит как для приготовления мяса на гриле, так и для барбекю. Необходимо все ингредиенты перемешать, хорошо перемешать. Хорошо намазать маринадом приготовленную свинину, помешивать, пока каждый кусок не будет покрыт заправкой. Оставить на 3-4 часа в прохладном темном месте под пищевой пленкой.

ШАРБЕКЮ ИЗ СВИНИНЫ С КРАСНЫМ ЛУКОМ

ШАРБЕКЮ ИЗ СВИНИНЫ С КРАСНЫМ ЛУКОМ

Автор georgianrecipes 29/03/29 · Оставить комментарий

Мясо, приготовленное на гриле, очень популярно в Грузии как для семейной трапезы, так и на застольях и торжествах.Свинина — самое популярное мясо, за ней следует курица. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить свинину на гриле.

Ингредиенты : 1 кг свинины, 2 луковицы среднего размера, 3-4 столовые ложки белого винного уксуса, 100 мл белого вина, половина чайной ложки измельченных или сухих ягод Berberis, 4 сушеных лавровых листа, щепотка соли и щепотка. перца (по желанию).

Препарат :

Приготовьте маринад : Для достижения наилучших результатов сделайте это как минимум за 12 часов до приготовления, чтобы мясо стало мягким и ароматным.Свинину нарезать кубиками среднего размера — жир не срезать. Нарезать 2 луковицы тонкими ломтиками. Выложите свинину и лук в миску, тщательно перемешайте ингредиенты или перемешайте руками. Добавьте измельченный берберис, лавровый лист, 100 мл белого вина, 3-4 столовые ложки белого винного уксуса, соль и перец. Тщательно перемешайте и поместите миску (накрытую) в холодильник. Оставьте минимум на 12 часов.

Когда все будет готово для барбекю, достаньте маринованную свинину из холодильника и насадите отдельные кусочки на шампуры (грузинский язык: შამფური).Посыпать мясо крупной солью.

Мы используем мертвую древесину из нашего леса или сухие ветки виноградной лозы (грузинское: წალამი) в качестве топлива для барбекю, так как мы думаем, что это добавляет мясу аромат. Когда барбекю станет горячим, поместите шампуры на барбекю. Не ждите, пока одна сторона приготовится, а затем вращайте шпажки. Чаще переворачивайте шампуры, чтобы мясо приготовилось равномерно.

Когда мясо будет готово, снимите его с вертела с помощью куска хлеба.

Порция : Украсить мясо ломтиками красного лука и перца (по желанию). Для подлинного вкуса подавайте с грузинским соусом Ткемали (грузинский: ტყემალი), грузинским хлебом и салатом. Нажмите здесь для грузинских салатов.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В рубрике Барбекю, Свинина · С тегами მაყალი, ღორის მწვადი, შამფური, წალამზე შემწვარი მწვადი, წალამი, Барбекю, Барбекю из свинины с красным луком, Берберис, Кулинария, Кулинарная фотография, Грузия, Грузинская кухня, Мясо, Лук, Свинина, Рецепты, Шашлык, Уксус

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом.Тем, кто не любит портить мясо уксусом, потому что оно сохнет, предлагаю компромисс — в маринад не добавлять уксус, а сбрызнуть шашлык винным уксусом.

Шашлык из свинины (экспресс-маринад для шашлыка)

Мягкий, сочный и вкусный шашлык из свинины всего за 30 минут. Никакого уксуса или минеральной воды. Мясо замариновать с луком и киви. Киви отлично размягчает мясо, главное не передержать, иначе можно получить паштет.Не будет явных тас …

Классический шашлык из свинины

Сезон пикников и дач уже открыт, поэтому когда, как не сейчас, важно приготовить сочный и ароматный шашлык. Предлагаю не сильно отклоняться от классического рецепта шашлыка. Количество порций: 4 Готовка: 3 часа Ингредиенты Свинина (желательно шейка …

)

Кебаб на сковороде (свинина)

Люблю шашлык, но не всегда бывает время пойти на пикник.Это вариант домашнего шашлыка, еще и на сковороде вкусно. Приготовление: 50 мин. Порции: 6 ингредиентов Свинина — 1 кг. Лук репчатый — 3 шт. Лимон — 0,5 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Favo …

Шашлык из свинины простой

Как приготовить шашлык? Простой и доступный рецепт шашлыка из свинины. И маринуем шашлык в минеральной воде. Очень вкусно. Приготовление: 50 мин. Порции: 4 ингредиента Мясо свинины — 1 кг. Минеральная вода — 0,5 л. Лук репчатый — 4 шт.Перец черный молотый — по вкусу …

Шашлык из свинины по-домашнему

Вкусный, сочный шашлык из свинины, дымный… Не хуже жареного на гриле. Попробуйте и убедитесь сами. Порции: 6 Ингредиенты. Свинина — 2 кг. Лук — 1 шт. Лимон — 1/2 шт. Приправы к мясу — 5 столовых ложек Подсолнечное масло — 5 столовых ложек. Соль по вкусу Пепп …

Шашлык из свинины «Быстрый»

Простой и надежный рецепт — шашлык из свинины в уксусе.Наверное, у каждого свое мнение о том, как лучше замариновать шашлык — в вине, кефире, майонезе или минеральной воде. Но этот способ никогда не подведет, шашлык из свинины в уксусе всегда …

Шашлык из свинины в казане

Представляю вашему вниманию узбекскую интерпретацию приготовления шашлыка. Рецепт не самый привычный, ведь шашлык из свинины готовят не на углях, как многие привыкли, а в казане.Лично я варил его в казане на костре, но …

Шашлык из свинины в духовке

Сочный шашлык из свинины в остром маринаде. Может, он и не пропитан дымом от огня, но на вкус он не менее хорош. Порции: 7 Ингредиенты Шея свиная — 3 кг Лимон — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика. Приправа «Хмели-сунели» — 1 чайная ложка. Мускатный орех — 0,5 чайн …

Шашлык из свинины в духовке

Такой шашлык в духовке не хуже, чем на углях.Попытайся. Варить: 2 часа Порции: 4 Ингредиента Свинина (шея или ветчина) — 1,5 кг. Лук репчатый — 4 шт. Вино белое сухое — 0,5 л или красное сухое — 0,5 л Вода — 0,5 л Яблочный уксус — 200 […] Подробнее …

Шашлык из свинины в вине

Один из классических способов замариновать мясо для шашлыка — в сухом вине. Ингредиенты Свинина (шея) — 700 г Лук репчатый — 2 шт. Сухое вино — 0,5 стакана Соль — 1 чайная ложка Черный перец — 0,25 чайной ложки Красный перец — 0,25 чайной ложки Тимьян — 1 чайная ложка Рекомендации Вымойте перо…

Шашлык из свинины с абрикосами

Необычный рецепт шашлыка из свинины с абрикосами. Невероятно вкусное сочетание запеченного мяса и фруктов никого не оставит равнодушным! Попробуйте приготовить такое мясное блюдо в сезон сбора свежих абрикосов. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 3 ингредиента …

Шашлык из свинины с карри

Шашлык из свинины с карри с апельсиновым соком — оригинальный и необычный рецепт давно известного блюда.Ингредиенты Свиная вырезка — 450 г Апельсиновый сок — 3 столовые ложки Паста желтого карри — 2 столовые ложки Направления Нарезать мясо на кусочки 3 см. В миске смешать апельсиновый сок …

Шашлык из свинины с чесноком

Я добавила чеснок в маринад для барбекю. Получилось очень вкусно и ароматно. Ингредиенты Свинина — 700 г Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Уксус — 2 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки Соль — 1-1,5 чайной ложки Черный молотый перец — 0,25 чайной ложки Нарезанный красный перец…

Шашлык из свинины с персиками

Нежнейший шашлык с персиком и соусом терияки понравится каждому благодаря карамелизированной корочке и отличному сочетанию мяса и персика. Приготовление: 40 минут Порции: 5 Ингредиенты Свинина (вырезка) — 500 г Персик свежий или консервированный …

Шашлык из свинины с овощами

Кебабы готовят из свинины, помидоров и лука.Мясо замариновано лимонным соком, зеленью и чесноком. Шашлык жарится на мангале. Подавайте такие шашлыки с лепешками и йогуртовым соусом цацики. Ингредиенты Филе свинины — 450 г Сок лимона — 0 …

Мини-кебаб из свинины

Оригинальные рецепты мини-шашлыка помогают разнообразить это блюдо и приготовить мини-шашлык в домашних условиях. Согласно этому рецепту, куски мяса замаринованы лимонным соком, вином и специями, в том числе семенами фенхеля, с их приятным ароматом укропа и аниса.Ке из свинины …

Кебаб из свиной вырезки

Для шашлыка обычно берут шейку. Но из вырезки получится не менее вкусный шашлык. Ингредиенты Свиная вырезка — 300 г Помидоры черри — 9 шт. Соль — 0,5 ч. Л. Перец черный молотый — 0,25 ч. Л. Зелень — 0,5 пучка Лимон — 0,5 шт. Ve …

Сочный шашлык из свинины (два маринада для шашлыка)

Предлагаю вашему вниманию два очень простых, но очень вкусных маринада для шашлыка из свинины! Вкусный и сочный шашлык из свинины вам гарантирован! Ингредиенты Свинина (ветчина) — 2-2.5 кг Маринад с аджикой: Аджика — 2-3 чайные ложки. Майонез — 2-3 ст.л. Репчатый лук — 1-2 шт.

Лула-кебаб с курицей и свининой

Оригинальный рецепт люля кебаба из свинины и курицы. Конечно, традиционно это восточное блюдо готовят из баранины, но шашлык из свинины и курицы, приготовленный по этому рецепту, отличается от традиционного своим особенно нежным вкусом и отличается …

Жаркое из свинины по-кебабу

Рецепт идеального жаркого из свинины по-кебабу с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Шашлык из свинины барбекю в филиппинском стиле Gelson’s

Шашлык из свинины барбекю в филиппинском стиле

Мы любим эти крутые маленькие шпажки по целому ряду причин. Они станут отличным дополнением к летнему плейлисту с барбекю и к нашим популярным рецептам из свинины. (Нам нравится, что вы тушили свинину, но не спешите!) И по мере того, как мы начинаем тусовки после коронавируса, шампуни упрощают отдельные порции. Но самое главное, у этих шашлыков из свинины потрясающий вкус — они, по сути, волшебство счастливого часа.

Как и многие другие жареные на гриле мясо, они получают много полезного от маринада, который готовится из — подождите — полной банки 7-UP! Маленькая кухонная наука для вас: pH 7-UP составляет около 3,2. Он менее кислый, чем, например, лимон, но достаточно кислый, чтобы разрушить соединительные ткани свинины, поэтому он становится очень нежным и сочным. В этом рецепте мы смешиваем 7-UP с коричневым сахаром, чесноком, соевым соусом, кетчупом и лимоном. На гриле сода и коричневый сахар помогают маринаду карамелизироваться, придавая свинине чудесную корочку.Готовые шашлычки обладают огромной глубиной — в них идеальный баланс сладкого, соленого, дымного и яркого.

Они также почти неотразимы, пропитанные чесночным соусом чили, поэтому, даже если это несколько дополнительных шагов, не пропускайте их. В нем немного тепла, немного уксуса и много чесночной выпечки. Это динамит с более сладкими нотками жареной свинины. Фактически, мы бы сказали, что оно готовит блюдо.

Что касается счастливого часа, эти шашлычки будут восхитительны с коктейлями, вином или пивом.Тем не менее, они также были бы великолепны в качестве центрального элемента легкой семейной трапезы во внутреннем дворике. Остатки? Снимите свинину с вертела и разложите по миске для зерна.

Выход: 20 шампуров 6 дюймов

Состав

Для шашлыка из свинины барбекю:

свиная лопатка 2 ½ фунта

1 головка чеснока, очищенного и измельченного

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

½ стакана соевого соуса

⅓ тёмно-коричневый сахар в стакане

½ стакана кетчупа

1 банка 12 унций 7-UP

Масло из виноградных косточек для щеточного гриля

Зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения

Для соуса для полировки:

¼ чашки соевого соуса

2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке

¼ чашка кетчупа

Для соуса для окунания с уксусом и чили:

⅓ стакана рисового уксуса

2 измельченных зубчика чеснока

1 красный длинный чили, очищенный от плодоножки и измельченный

½ чайной ложки кошерной соли

¼ ч.л. свежемолотого черного перца Гельсона

Специальное оборудование: 20 бамбуковых шампуров.

Проезд

1. Чтобы сделать шашлык из свинины барбекю: Нарежьте свинину на кусочки: ¼ дюйма толщиной, 1 дюйм шириной и примерно 3 дюйма длиной.

2. В большой миске смешайте чеснок, лимонный сок, соевый соус, темно-коричневый сахар и кетчуп и перемешивайте, пока коричневый сахар не растворится. Добавьте 7-UP и перемешайте. Добавьте кусочки свинины и перемешайте до полного покрытия. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 24 часов.

3. Замочите 20 бамбуковых шампуров в воде не менее чем на 1 час или на ночь.

4. Чтобы приготовить соус для полировки: в небольшой миске смешайте соевый соус, темно-коричневый сахар и кетчуп и взбивайте, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.

5. Чтобы приготовить соус для окунания с уксусом и чили: в небольшой миске смешайте рисовый уксус, чеснок, красный длинный чили, кошерную соль и черный перец. Отложите в сторону.

6. Нанижите кусочки свинины на пропитанные шпажки, кладя на каждую палочку по 3-5 кусочков.

7. Нагрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Тщательно смажьте решетку маслом из виноградных косточек.

8. Жарьте шампуры на гриле, смазывая каждую сторону соусом для полировки и переворачивая шампуры каждые 2 минуты, пока они не станут готовыми и обугленными, всего 6-8 минут.

9. Украсить свинину зеленым луком и подавать горячим с соусом для окунания с уксусом и чили.

Рецепт адаптирован из: Салу Сало

Рассчитайте информацию о питательной ценности для этого рецепта.

BBQ Шашлык из свинины терияки | Allrecipes

Это не от мира сего хорошо! Я увеличил количество маринада вдвое на 2 фунта. свинины, но оставьте количество оливкового масла прежним и всегда используйте соевый соус с низким содержанием натрия. Добавила 2 ст. каждый из коричневого сахара и рисового винного уксуса вместе с 1/4 чайной ложки. молотого имбиря. Я оставил это мариноваться на полные 24 часа. С маринадом, чем дольше, тем лучше. Соус для наметки я оставил прежним (не удваивал) и использовал 3 ст. коричневого сахара. Он красиво загустел.Я нанизал свиной сепапате из овощей и ананаса, поскольку они готовятся с разной скоростью. Это отлично пошло с «Лапшой кунжута» с этого сайта.

Это круто. Я сделал их дважды. Соус очень хороший. Изменения, которые улучшают впечатление от кабоба: 1. Удвойте маринад и замаринуйте также овощи. 2. Сделайте шашлык только овощным и только мясным. Это способствует безопасному и равномерному приготовлению на гриле. 3. Я думаю, что маринад все еще хорош, если вы уменьшите количество масла (слишком жирного) и замените эту жидкость рисовым уксусом.Но это отличный хранитель! Они восхитительно пахнут и выглядят, и они прекрасно разогреваются. Я использую кусочки ананаса в банке (хотя я уверен, что свежий был бы вкуснее), помидоры, красный лук, болгарский перец и портобелла. Всем понравился рис. Спасибо!

У этих кебабов был отличный вкус, и они понравились нашим гостям. Тем не менее, у них есть небольшой пинок. Если вы не любите специи, я бы сократил количество красного перца в маринаде. Кроме того, когда я впервые попробовала, соус был действительно соленым. Я ожидал, что это будет слаще, так как это называется терияки.Я добавил больше коричневого сахара, пока не получил желаемый аромат.

Я сделал это в точности так, как было сказано, и получилось довольно хорошо. Маринад был лучшей частью, у него был хороший вкус, и он был нежным, но перец чили придал ему небольшой удар. Соус был немного мягким, и у меня было достаточно соуса, чтобы покрыть кебабы, и ничего не осталось, чтобы полить их, что было нормально, потому что он уже был заправлен маринадом. Большая часть соуса приготовлена, оставляя влажные кебабы слегка ароматными. Я зажарила шашлык в духовке, и красный картофель в микроволновке были готовы всего за 10 минут.

Отлично! У меня закончился соевый соус, поэтому я использовал вчестер вместо соли и увеличил количество коричневого сахара до 2 столовых ложек. В следующий раз вместо помидоров будем использовать черешню. Также в следующий раз будем готовить лук на отдельной шпажке и варить дольше, чтобы он не стал хрустящим. В целом отличное блюдо для гриля!

Это первый обзор, который я пишу, потому что это были самые превосходные кебабы из свинины на свете !!! Мой мужчина любил их … свинина была такой нежной, что соус был превосходным (и его было много), и это было очень легко приготовить.Маринад и соус были идеальными. Единственное, что я изменил, так это то, что вместо красного лука я использовал зеленый болгарский перец (не особо заботясь о луке). Они были красивы и скупы. Буду делать снова и снова и снова !!! Спасибо !!

Это отличный рецепт. Очень вкусно и просто в приготовлении. У меня было много соуса для полировки, когда я приготовил кебабы на гриле. Я буду делать это снова! Я добавил много перца для собственного удовольствия.

Нам показалось, что это слишком солено — а я люблю соленую пищу.Я даже использовал соевый соус с низким содержанием натрия вместе с говяжьим бульоном с низким содержанием натрия. Однако я мариновал его всю ночь, а не три часа, и, возможно, это сыграло свою роль. Я также был немного разочарован, вероятно, по своей вине, потому что я не обращал внимания на ингредиенты заранее, но ожидал чего-то более похожего на барбекю, как в соусе для барбекю. «BBQ’D» Pork Teriyaki Kabobs было бы более точным названием.

Все, что я могу сказать — «ВАУ»! Самая нежная свинина, которую мы когда-либо ели. Мой муж сказал, что это одно из лучших блюд, которые он когда-либо ел, и определенно хочет его снова.(Я пропустил хлопья красного перца.)

Сувлаки — Шашлык из свинины на гриле

Если вы когда-нибудь пили в греческой таверне , велика вероятность, что вы заказывали сувлаки и картофель фри к пиву.

Сувлаки — это маринованный кусок мяса, приготовленный на вертеле, который обычно подается на лаваше с гарниром из картофеля фри. Едят на ходу или в пабе, это греческий эквивалент гамбургера.

Я замариновал кусочки свиной лопатки с лимоном, луком, чесноком и специями, затем нарезал их на вертел и зажарил на гриле. Сняв с гриля, я дал им еще немного лимона и подал их на лаваше с нарезанным красным луком и соусом цацики , приготовленным из греческого йогурта, огурца и укропа.

Свиная лопатка — лучшая нарезка для максимального вкуса. Однако, если вы по-прежнему придерживаетесь новогоднего решения, вы можете легко заменить его более постным, например, свиной корейкой или вырезкой.

Сувлаки — Шашлык из свинины на гриле

Автор: Джефф Паркер

Тип рецепта: Прямой гриль

Кухня: Греческая

Количество порций: 6

Ингредиенты

• 2 фунта свинины нарезать 1,5-дюймовыми кубиками
• 6 столовых ложек свежего лимонного сока
• 3 столовых ложки красного винного уксуса
• 1 небольшая луковица, натертая на терке
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки 12 молотого черного перца 1
9 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чашки оливкового масла
• 8-дюймовые бамбуковые шпажки, смоченные в воде
• Лаваш без кармана
• Соус Цаткики (рецепт приводится ниже)
• Дольки лимона, для сервировки
• необязательно)

Инструкции

1. Поместите нарезанную кубиками свинину в неглубокую миску или запечатайте ее повторно. полиэтиленовый пакет; отложить.В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус, лук, чеснок и приправы. Вмешайте оливковое масло и полейте свининой. Мариновать под крышкой в ​​холодильнике от пары часов до ночи.
2. Установите гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне. Перед приготовлением почистите щеткой и решеткой для масла.
3. Нанижите кубики свинины на шампуры и приправьте солью и перцем. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и выдавите соулваки лимоном. Подавать с косточкой, соусом цацики и нарезанным луком

3.5,3208

Соус Цацики

Автор: Джефф Паркер

Тип рецепта: Приправа

Кухня: Греческая

Порции: 2 чашки

Ингредиенты

• 1½ чашки греческого йогурта
  • 1½ чашки греческого йогурта
  • ¼ стакана нарезанного свежего укропа
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

  Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты в маленькой чаше для смешивания и перемешайте до полного объединения.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час или до подачи. Хранится в закрытом состоянии от 1 до 2 дней.

  3.5.3208

  
  

  Ура и удачного гриля!
  ~ Джефф

  Нравится:

  Нравится Загрузка …

  Связанные

  Al Pastor Kabobs с ананасом и болгарским перцем (советы и рекомендации!)

  Al Pastor Kabobs — ваш любимый ананас, свинина, маринованная в чили, с красиво обугленными краями и карамелизированный ананас, но в легкой форме кебаба!

  Эти кабобы Al Pastor разрываются от ресторанного вкуса, приготовленного на вашем собственном гриле! Полный рот сочной сладкой свинины, карамелизированного ананаса, обугленного болгарского перца и лука с потрясающим маринадом, который можно использовать в качестве неотразимого соуса для макания.Вы можете заранее приготовить и СОБРАТЬ эти кебабы для беззаботного развлекательного хоумруна и празднования 4 июля!

  Когда мы выбираем мексиканскую кухню, я всегда с нетерпением жду чипсов, сальсы, мексиканского риса и Tacos Al Pastor. Излишне говорить, что рецепт Аль-Пастора был в моем списке желаний довольно долгое время, поэтому, когда я спросил своих замечательных читателей в Instagram, какой рецепт кебаба они бы предпочли к 4-му:

  • A) Куриные кебабы с медом и горчицей (с беконом, картофелем, луком и сладким перцем) ⠀
  • B) Куриные кебабы с кленами и чипотле с (с беконом, картофелем, луком и сладким перцем) ⠀
  • C) Стейк, картофельные кебабы с грибами (с картофелем, грибами, луком, болгарским перцем)
  • D) Аль Пастор Кабобс (со свининой, ананасом, луком и болгарским перцем)

  Я был ЗАВЕРШЕН, что подавляющим ответом было D, за которым следовали A, B (почти ничья) затем С.В конце концов, я поделюсь всеми рецептами, а пока все о D — этих сенсационных Аль Пастор Кабобс! Комбинация свинины, ананаса и овощей — это волшебство, а маринад абсолютно сенсационный — я хотел выпить это вещество — или, по крайней мере, нанести его на все!

  (Обновление: с тех пор я опубликовал рецепт Tacos al Pastor с видео!)

  Что такое Аль Пастор?

  Если вы не знакомы с Al Pastor (что в переводе с испанского означает «пастуший стиль»), это популярное блюдо из свинины в Центральной Америке, в котором свинину маринуют с ананасом, чили и специями, затем укладывают и жарят вертикально на медленном повороте. вертел с ананасом сверху, который омывает свинину своим соком.Внешние края свинины становятся красиво хрустящими и карамелизованными, а внутренние части остаются великолепно сочными. Al Pastor — это нарезанное на заказ мясо на гриле с кусочками свежего ананаса. Небеса.

  Я перевел эту концепцию обжарки в шашлычки для жарки на гриле, и это невероятно! Подавайте эти кебабы Al Pastor с рисом из кориандра и лайма, фруктовым салатом Пина Колада и настоящими чурросами, и вам больше никогда не придется обедать вне дома!

  Советы и приемы для Ала Пастора Кабобса

  • Замочите деревянные шампуры: Вы можете использовать металлические или деревянные шампуры, но позаботьтесь о том, чтобы замачивать деревянные шампуры не менее 30 минут, иначе они могут загореться!
  • Свиная вырезка: Я рекомендую свинину для этих Al Pastsor Kabobs, потому что, как следует из названия, она нежная! Свиная вырезка очень проста в обработке, в ней почти не осталось лишнего жира, ее легко нарезать кубиками, она поставляется расфасованной в нужном нам весе, готовится за то же время, что и наши болгарский перец, лук и ананас, и остается нежной при приготовлении на гриле. — только не пережаривайте!
  • Не нарезайте свинину слишком мелко: Нарежьте свинину кубиками размером 1,5 дюйма, чтобы она оставалась сочной.Старайтесь не нарезать свинину слишком мелко, иначе она может легко пережариться. Наконец, попробуйте нарезать свинину примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.
  • Консервированный ананасовый сок . Используйте только КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ананасовый сок! Консервированный ананасовый сок придаст вашей свинине аромат, но не сделает ее кашицеобразной, если ее не мариновать слишком долго. Свежий ананасовый сок по-прежнему содержит ферменты, которые могут расщепить свинину и сделать ее мягкой за короткое время.
  • Осторожно обращайтесь с чили Гуахильо .После того, как вы удалите семена из сушеного чили Гуахильо, немедленно вымойте руки. Старайтесь не прикасаться к глазам во время работы с ними! (подробнее о чили Гуахильо ниже).
  • Что такое паста ахиоте? Эта пряная паста сделана из семян аннато, которые придают Al Pastor его традиционный яркий красно-оранжевый цвет, а также из орегано, тмина, гвоздики, корицы, черного перца, чеснока и соли. Слегка сладкий, острый, ореховый и дымный. Вы можете найти его на любом мексиканском рынке или на Amazon-it.
  • Заменитель пасты ахиоте: (не обеспечивает подлинный красный цвет)
    • 1 ½ столовой ложки паприки
    • 2 чайные ложки белого уксуса
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ¼ чайная ложка чесночного порошка
    • ¼ чайная ложка черного перца
    • ¼ чайная ложка молотого тмина
    • ¼ чайная ложка корицы
    • и frac18; чайная ложка гвоздики
  • Собери, опережая время. Из-за густоты маринада вы можете заранее собрать шашлык, накрыть его крышкой и поставить в холодильник до готовности.Я бы посоветовал мариновать свинину не менее 2 часов, затем вы можете собрать и поставить в холодильник в любое время после этого — конечно, чем дольше им будет мариноваться, тем лучше. Единственная загвоздка в том, что вам нужно использовать металлические шампуры, потому что деревянные шампуры высохнут (даже если они намокли) и загорятся.
  • Окунитесь, чтобы получить больше тепла. Al Pastor — острый, сладкий и дымный, но не пряный. Я люблю использовать маринад в качестве соуса для дополнительного тепла и аромата. Только учтите, что когда вы попробуете маринад, он будет намного острее, чем кебаб — так что не волнуйтесь!

  Гуахильо Чили

  Чили Гуахильо принадлежит к святой троице чили, обычно используемых в мексиканской кухне, и является неотъемлемой частью настоящего Al Pastor.Чили Guajillo может похвастаться сладким жаром ягодного тона (например, клюквы) в сочетании с легкой дымностью. Мы усиливаем эту дымность, добавляя наши чили гуахильо в горячую сковороду и поджаривая их до появления пузырей и аромата, время от времени переворачивая, около 3 минут.

  Чили Гуахильо — это сушеный перец чили из миразол чили, который считается средне жарким с оценкой от 2,500 до 5,000 по шкале Сковилла по сравнению с перцем халапеньо, который может достигать 8000 SHU. Чили Гуахильо придает чудесный сложный вкус нашему маринаду Al Pastor, но наши Al Pastor Kabobs совсем не острые, а просто ароматные.

  Сушеный чили Гуахильо можно найти на любом мексиканском рынке, а также во многих продуктовых магазинах (и почти во всех супермаркетах Walmarts) либо в мексиканских проходах, либо в отделе продуктов. Многие производственные магазины, такие как Sprouts и Whole Foods, также продают упаковки сушеного чили Гуахильо. Если вы не можете их найти или просто хотите воспользоваться одним щелчком мыши, вы можете использовать Amazon-it.

  ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КАБОБ?

  Возможно, вам понравятся эти мексиканские рецепты:

  ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ AL PASTOR KABOBS?

  ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ВАШЕМУ ГРИЛЬНУЮ, МЕКСИКАНСКОЙ ИЛИ ОБЕДЕННОЙ ДОСКЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!

  НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

  © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  Шашлык

  • 1 1/2 — 2 фунта свиной вырезки, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
  • 1 ананас, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками 1 1/2 дюйма
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кусочками 1 1/2 дюйма
  • 1 большая луковица, нарезанная кусочками 1 1/2 дюйма
  • 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части

  Маринад / соус

  • 4 сушеных чили Гуахильо
  • 1/3 чашка консервированного ананасового сока *
  • 1/3 стакана апельсинового сока
  • 1 очищенная, разрезанная пополам луковица
  • 4 очищенных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки пасты ачиот (см. примечания)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 нарезанный перец чипотле из банки с перцем чипотле в соусе адобо
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли

  Чили

  • Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте чили гуахильо и тосты, пока они не станут пузырящимися и ароматными, время от времени переворачивая, около 3 минут. Переложите перец на разделочную доску. После охлаждения срежьте верхушки чили, разрежьте пополам и удалите семена, стараясь не касаться глаз. Добавьте перец чили обратно в сковороду и залейте водой. Варить 3-5 минут до размягчения.

  Маринад

  • Удалите размягченный перец чили в блендер вместе со всеми ингредиентами маринада и перемешайте до однородной массы.

  • Добавьте свинину в неглубокую посуду или пакет размером с морозильную камеру.Добавьте 1 стакан маринада и 3 столовые ложки оливкового масла, перемешайте. Мариновать в холодильнике 2-6 часов.

  • Добавьте ананас, болгарский перец и лук в отдельную миску. Добавьте ¼ стакана маринада и 2 столовые ложки оливкового масла. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. (Овощи можно готовить в любой момент — их не нужно мариновать.) Отдельно охладите оставшийся маринад.

  Соберите

  • ПРИМЕЧАНИЕ. Замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле или гриле.

  • Когда все будет готово, нанижите на шампуры свинину, ананас, болгарский перец и лук. Смочите свинину излишками маринада, чтобы она могла обугливаться.

  Гриль

  • Смажьте и разогрейте гриль до сильного огня. Обжарьте шампуры на гриле, пока они не станут слегка обугленными, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. При желании можно проверить свиной кубик на степень готовности. Не пережаривайте, иначе они не будут такими сочными, но убедитесь, что они обуглены и у вас нет влажного маринада.

  • Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.Подавать с зарезервированным маринадом в виде соуса.

  • Кебаб не острый. Хотя маринад будет немного пикантным, сами кебабы не острые, а просто ароматные.
  • Ананас свежий. Я не рекомендую консервированные ананасы, так как они легче разваливаются на гриле и настолько влажные, что им трудно обугливаться.
  • Не нарезайте свинину слишком мелко: Нарежьте свинину кубиками размером 1,5 дюйма, чтобы она оставалась сочной. Старайтесь не нарезать свинину слишком мелко, иначе она может легко пережариться.Наконец, попробуйте нарезать свинину примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.
  • Консервированный ананасовый сок . Используйте только КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ананасовый сок! Консервированный ананасовый сок придаст вашей свинине аромат, но не сделает ее кашицеобразной, если ее не мариновать слишком долго. Свежий ананасовый сок по-прежнему содержит ферменты, которые могут расщепить свинину и сделать ее мягкой за короткое время.
  • Что такое чили Гуахильо? Чили Гуахильо — одна из святой троицы чили, обычно используемых в мексиканской кухне, и она необходима для подлинного Al Pastor.Сушеный чили Гуахильо можно найти на любом мексиканском рынке, а также во многих продуктовых магазинах (и почти во всех супермаркетах Walmarts) либо в мексиканских проходах, либо в отделе продуктов. Многие производственные магазины, такие как Sprouts и Whole Foods, также продают упаковки сушеных перцев чили Гуахильо. Если вы не можете их найти или просто хотите воспользоваться одним щелчком мыши, вы можете использовать Amazon-it.
  • Осторожно обращайтесь с чили Гуахильо . После того, как вы удалите семена из сушеного чили Гуахильо, немедленно вымойте руки.Старайтесь не прикасаться к глазам во время работы с ними!
  • Что такое паста ахиоте? Эта пряная паста сделана из семян аннато, которые придают Al Pastor его традиционный яркий красно-оранжевый цвет, а также из орегано, тмина, гвоздики, корицы, черного перца, чеснока и соли. Слегка сладкий, острый, ореховый и дымный. Вы можете найти его на любом мексиканском рынке или на Amazon-it.
  • Заменитель пасты ахиоте: (не обеспечивает подлинный красный цвет)
    • 1 ½ столовой ложки паприки
    • 2 чайные ложки белого уксуса
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ¼ чайная ложка чесночного порошка
    • ¼ чайная ложка черного перца
    • ¼ чайная ложка молотого тмина
    • ¼ чайная ложка корицы
    • и frac18; чайная ложка гвоздики
  • Сборка впереди времени. Из-за густоты маринада вы можете заранее собрать шашлык, накрыть его крышкой и поставить в холодильник до готовности. Я бы посоветовал мариновать свинину не менее 2 часов, затем вы можете собрать и поставить в холодильник в любое время после этого — конечно, чем дольше им будет мариноваться, тем лучше. Единственная загвоздка — вы должны использовать металлические шпажки , потому что деревянные шпажки высохнут (даже если они намокли) и загорятся.

    No related posts.