Рыбный суп из красной рыбы пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 3: Сытный рыбный суп из красной рыбы с пшеном

Добавка в виде пшена не должна вас смущать – качественная крупа не только не испортит вкус супа, но даже внешне он будет смотреться намного презентабельнее. Петрушку для супа нужно выбрать молодую, нарезая, стараться не разрезать красивые листочки – они служат в качестве украшения, но вкус зелени тоже важен.

Ингредиенты:

• брюшки, хребты, плавники и голова любого лосося – один килограмм;
• по два помидорчика и среднеразмерных луковички;
• три разваристых картофелины и большая морковка;
• семь ложек качественного пшена;
• треть стакана рубленой петрушки;
• ложечка горошкового перца, три листа лаврушки, соль – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Если среди лососёвой обрези вам досталась и голова – суп выйдет на славу. Единственное, но важное замечание – глаза из голов лососёвых рыб перед приготовлением удаляют. В остальном подготовка проста – ополаскиваем размороженную или, если повезло, свежую рыбу, счищаем остатки чешуи, при нарезке удаляем части несъедобных внутренностей.

Шаг 2:

Варим в 5-литровой кастрюле. Подготовленную рыбу складываем в неё, заливаем, не доверху, водой. До закипания доводим быстро, пену с поверхности бульона снимаем, опускаем в кипяток целиком очищенную луковичку. Перец раздавливаем, но не крошим, нужно всего лишь нарушить форму горошинок. Засыпаем в кастрюлю, вместе с ложкой соли, отсчитываем тридцать минут.

Шаг 3:

Лук нарезаем помельче, трём средней тёркой морковь, картошку нарезаем кубиками, сантиметровыми или чуть крупнее. Овощи закладываются, когда выйдет время на варку рыбы. Лосося вылавливаем на плоское блюдо шумовкой, бульон сливаем с осадка и отцеживаем марлевыми слоями.

Шаг 4:

Повторно разогрев бульон, опускаем в него все овощи, за исключением помидоров, варим до половины готовности картошки. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, обязательно кладём и лаврушку. Промываем проточной водой пшено, закладываем через десять минут после помидоров.

Шаг 5:

Разделываем рыбу, режем и рубим петрушку, в суп кладём эти последние продукты после того, как сварится пшено. Дайте вскипеть, поперчите и досолите перед самым выключением. Настаиваться супу по этому рецепту нужно порядка получаса.

Суп из красной рыбы «Семги»

Продукты:

• Красная рыба семга — 1 стейк или любая другая часть рыбы.
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Зелень укропа и петрушки — по желанию.

Люблю супы за их многогранность и простоту. Закинул в кастрюлю с водой фасоль — получился фасолевый суп. Закинул куриное мясо с овощами и вермишелью — получился куриный. Закинул рыбку с овощами — получился рыбный. И так в зависимости от компонентов получаются совершенно разные по вкусу и составу супы. Рецепт сегодняшнего супа из семги, но учитывая что она жирновата и аллергенна,  готовить ее детям до 1- 1,5 не рекомендуется.

Рецепт приготовления супа из красной рыбы Семги:

1. Продукты для супа: кусок красной рыбы — у меня это стейк. Другого ничего в холодильнике не оказалось. Но для супа хорошо подойдут хвост и голова от этой рыбы (да и дешевле). 5-6 небольших картофелин, 1-2 моркови, 1-на луковица и соль. Если ребенок благосклонно относится к зелени, можно приготовить и ее.

2. Семгу зальем холодной водой и поставим на огонь.

3. Порежем на мелкие кубики картофель и морковь.

4. Дадим воде закипеть, после чего сольем ее вместе с пеной. Рыбку обмоем и уберем все кости. Кастрюлю тоже обмоем от лишней накипи. Затем опять отправим ее в кастрюлю с горячей, кипяченой водой. Присолим, добавим мелко накрошенные овощи и целую луковицу. Вообщем-то луковицу тоже можно покрошить — тут на любителя.

5. Как только картошка станет мягкой, суп можно отключать. Лук вылавливаем и выбрасываем, а все остальное можно разливать по тарелкам.

6. В готовый суп из семги можно добавить свежую зелень.

Приятно аппетита!

Почему суп нужно варить на втором бульоне:

Мясо, птица и рыба, которые продают нам в магазине, могут содержать различные хим. вещества и антибиотики. Их добавляют в корм, чтобы защитить от разных инфекций и спровоцировать прибавку веса. Но для детей и даже взрослых, это нежелательные добавки. При варке большая часть этих вредных веществ оседает в бульоне. Чтобы ребенок не получил в организм всю эту «вредность», первый бульон следует слить и доварить суп на втором бульоне.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Суп из красной рыбы рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Это рецепт очень простого и вкусного рыбного супа.

Изначально я готовила этот суп для сына, и это как раз тот случай, когда рецепт из его детского меню перешел на взрослый стол семьи. Кроме того, вкус супа с красной рыбой настолько непохож на наши будничные супы, что было решено разместить его и здесь.

Еще добавлю свое открытие по рыбным супам. Независимо от того из какой рыбы готовится суп, бульон варите на овощах и специях, а рыбу добавляйте в конце приготовления. Таким образом рыба на вкус остается рыбной, а не резиновой, а в самом супе нет того неприятного вкусового ощущения «рыбной речки», если вы понимаете о чем я.

Ингредиенты на 1,5 л воды:

• Красная рыба — 300-350 г (стейк)
• Картошка — 200 г (2 небольших шт.)
• Цветная капуста — 200 г (1/2 кочана)
• Морковь — 100 г (1 шт.)
• Кукурузная крупа — 60 г (2-3 ст.л.)
• Лук — 60 г (1 шт.)
• Чеснок — 3 з.
• Зелень — по вкусу
• Лимон — 3-4 ломтика по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты: овощи измельчить, крупу помыть и слить воду, а рыбу очистить от чешуи и снять кожу. Я помещаю рыбу в суп стейками, чтобы кость немного проварилась.

Фото: Kashevarnya.com

Картошку поместить в еще холодную воду.

Воду довести до кипения. Добавить перец горошком, лавровый лист, и почти что сразу, после того как вода закипела с картошкой, добавить морковь, порезанную кубиками, пусть варятся — эти овощи готовятся дольше всех.

Фото: Kashevarnya.com

Спустя 7 минут добавить лук и кукурузную крупу, варить еще 5 минут. Следите за кукурузной крупой, она такая, что может убежать.

Дальше добавить цветную капусту, варить еще примерно 5 минут. Капуста уже должна быть достаточно мягкой до того, как вы будете добавлять рыбу.

Добавить рыбу и проварить еще 5-7 минут в зависимости от размера её кусков. Если у вас кусочки филе, достаточно будет 5 минут, если рыба стейком с костью понадобится минут 7 кипения на небольшом огне.

Фото: Kashevarnya.com

За минуту до конца приготовления я достаю рыбу из супа и отделяю ее от кости, тем самым измельчаю на кусочки. В это же время я добавляю зелень, кусочки лимона, соль, специи. Лимон придаст особую средиземноморскую кислинку. Пробуйте на свой вкус.

Рыбу возвращаю в суп, когда он еще кипит, а потом сразу же выключаю огонь.

Фото: Kashevarnya.com

Готово!

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Рецепт супа-пюре из морского окуня

1. Возьмите большую голландскую духовку на 5 литров, добавьте 6 столовых ложек масла, нагрейте ее на среднем огне, пока она полностью не растает (но не позволяйте гореть), а затем немного за один раз начинайте взбивать универсальную муку, пока она не станет бархатистой. Это займет некоторое время, так что не торопитесь! Хитрость в том, что вы не хотите, чтобы мука полностью подрумянилась. Вы хотите приготовить только соус из белого сливочного масла.
2. Когда ру станет однородным, что должно произойти примерно через 5 минут, добавьте лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, грибы и картофель.Добавление овощей в кастрюлю делает две вещи: они смягчают овощи в горячем соусе и понижают его температуру, так что он не подрумянивается.
3. Сразу после того, как овощи и заправляются соусом, пора начать добавлять ингредиенты, которые сделают это блюдо супом: половинки, крем-суп из креветок, помидоры Ротель и взбитую кукурузу. Просто вылейте их в смесь и начните добавлять все в соус для заправки.
4. После того, как ингредиенты на основе сливок добавлены и объединены, начните закапывать рыбные филе по несколько штук, чтобы они могли раствориться в основе крема и выпустить свои жидкости в бульон.
5. Наконец, добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо, пока все вкусы не смешаются (это займет от 45 до 50 минут). Теперь обратите внимание на одно: во-первых, помешивайте смесь каждые 10 минут или около того, чтобы кремовая основа не прилипла к дну кастрюли и не пригорела. Во-вторых, не бойтесь разделить морского окуня — его нужно разбивать на хлопья. В-третьих, не добавляйте приправы в суп примерно до последних 10 минут времени приготовления — другие ингредиенты могут содержать достаточно соли и перца на ваш вкус.Помните, блюдо должно быть острым, но никогда не должно обжигать губы и язык.
6. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте последние 3 столовые ложки сливочного масла и очень осторожно добавьте его в суп, чтобы придать ему блеск, разлейте готовый продукт в сытные, разогретые суповые тарелки и украсьте, посыпав нарезанным кубиками. помидоры, нарезанный зеленый лук и рубленую петрушку. Все, что осталось завершить презентацию, — это стопка крекеров с маслом и стакан хорошего белого вина.

Примечание от шеф-повара: убедитесь, что вся родословная отделена от филе морского окуня.Обрезанная рыба придаст супу очень нежный аромат; необрезанный или небрежно обрезанный, после начала приготовления суп унаследует неприятный рыбный вкус. Будьте осторожны, не приготовьте суп «жестко» после того, как добавите половинки. При кипячении молоко и сливки разделятся, и кремовая основа свернется. Мой лучший совет — почти не варить суп на каждом этапе рецепта. И вы можете использовать в супе чуть больше или чуть меньше половин, в зависимости от вкуса и желаемой толщины.Хотя рецепт требует 2 чайных ложки моей приправы для морепродуктов плюс еще одну чайную ложку соли, вы можете изменить количество по своему вкусу. Я бы порекомендовал вам начать с использования половины этого количества приправ и увеличивать его по мере необходимости.

Red Fish Stew

Жизнь с пескатарианцем — это постоянный поиск способов приготовить рыбу. К счастью, некоторые другие члены семьи ловят рыбу, но не едят ее, поэтому в нашей морозильной камере часто бывает только что пойманная рыба.

Этот рецепт адаптирован из The Lee Bros.Южная поваренная книга Мэтта Ли и Теда Ли (2006). Все, что мы пробовали из этой книги, было великолепно. Fish Stew Man’s Red Fish Stew оправдал наши ожидания.

Мой пескатарианец не ест мясо на крыльях или копытах, поэтому мне пришлось отказаться от бекона. Мы заменили жир бекона на 2 столовые ложки оливкового масла. Как бы хорошо ни было тушеное мясо без бекона, я уверен, что использование бекона, как задумано The Lee Bros., отправит его в стратосферу.

The Lee Bros. также хотят, чтобы вы использовали ступку и пестик для приготовления горчичного порошка и порошка кориандра, но снова был необходим компромисс, и я использовал купленные в магазине версии.Конечно, тушеное мясо было бы ярче со свежемолотыми семенами горчицы и кориандра, поэтому во что бы то ни стало достаньте ступку и пестик.

Кукуруза абсолютно необходима для этого рагу. Не упускайте это!

Толстый бекон, 4 полоски, нарезанный мелкими кубиками

2 серрано, тайский или другой сушеный красный перец чили, стебли обрезанные, надрезанные по бокам, очищенные от семян и сплющенные

1 1/2 фунта Yukon Gold или другой восковой картофель, очищенный от кожуры и нарезанный полумесяцами толщиной 1/4 дюйма

2 чашки нарезанного желтого лука (около 2 больших луковиц)

1 1/2 стакана рыбного или креветочного бульона ( The Lee Bros.Южная Поваренная книга включает рецепты для обоих, но из-за недостатка времени я использовал бутилированный сок моллюсков)

1 чашка полнотелого белого вина

3 лавровых листа

Одна банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров, включая сок

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 чайные ложки молотой горчицы

2 чайные ложки молотого кориандра

1 столовая ложка коричневого сахара

2 чайные ложки Вустерширского соуса

2 столовые ложки кетчупа

1 1/2 фунта слоеной белой рыбы (я использовал полосатого окуня)

1/2 чашки пополам

1 стакан свежих кукурузных зерен, нарезанных из початка (около 2 початков)

Готовьте нарезанный кубиками бекон на среднем или сильном огне, пока бекон не станет твердым и не станет золотисто-коричневым, около 3 минут.Переложите бекон шумовкой в ​​небольшую миску и слейте все, кроме 2 столовых ложек беконного жира. Добавьте перец чили и осторожно обжарьте, пока он не обесцветится и не испустит немного аромата, примерно по 30 секунд на каждую сторону. Удалите ложкой.

Добавьте картофель и обжарьте в беконе в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы они не прилипли. Добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте бульон, вино и лавровый лист и доведите до кипения. Продолжайте интенсивно тушить, пока жидкость не уменьшится на четверть, примерно 6 минут.Добавьте помидоры один за другим, слегка измельчая каждый по мере добавления, а затем томатный сок. Когда тушеное мясо снова закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Добавьте соль, перец, горчицу, кориандр, коричневый сахар, Вустерширский соус и кетчуп. Варите на медленном огне 10 минут под крышкой, пока картофель не станет полностью мягким, если его проткнуть вилкой. (Нашему картофелю потребовалось 25 минут.)

Добавьте рыбу в кастрюлю.Вернитесь к закипанию и продолжайте тушить на медленном огне в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы рыба разбилась на хлопья. Добавьте половинки и кукурузу и тушите на медленном огне еще 5 минут, пока кукуруза не станет немного мягче. Приправить по вкусу солью, перцем и Вустерширским соусом.

Подавать с горячим белым рисом или с дольками кукурузного хлеба, украшенными отложенным беконом.

Красная рыба Синяя рыбная похлебка | Рецепты

Добавить в избранное

Представлено корпоративным шеф-поваром Энди Стюартом

Состав

• 2 унции соленой свинины или бекона, нарезанные мелкими кусочками
• 2 столовые ложки оливкового масла Fustini’s Gremolata
• 1 столовая ложка оливкового масла Fustini’s Chipotle
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица, мелкие кубики
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 1/2 красного болгарского перца, мелкие кубики
• 3 столовые ложки муки
• 2 стакана бульона из морепродуктов
• 1 стакан молока
• 2 унции копченой рыбы (подойдет любая копченая рыба)
• 1/2 стакана замороженной кукурузы
• соль и перец
• 4 очищенных и нарезанных соломкой картофеля размером примерно 3 x 1/2 дюйма)
• 2 столовые ложки бальзамика Fustini’s 12 Year White
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла Fustini’s Delicate SELECT
• 4 куска красного луциана по 3 унции с кожей (или заменителем филе морского окуня или филе лосося без кожи)
• 2 столовые ложки копченой паприки
• соль и перец
• свежая петрушка, нарезанная

Проезд

Шаг 1.

Разогрейте соленую свинину (или бекон) в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне, пока она не подрумянится и не станет полностью жидкой. Добавьте оливковое масло Fustini’s Gremolata и Chipotle и сливочное масло. Перемешайте, чтобы растопить. Добавьте лук и сельдерей и обжарьте, часто помешивая, пока не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте болгарский перец и готовьте еще минуту. Добавьте муку и перемешайте. Влейте бульон и молоко и доведите до кипения.Варить на медленном огне до легкого загустения. Добавить копченую рыбу, кукурузу и перемешать. Приправить солью и перцем и варить еще 5 минут на слабом огне. Держите в горячем состоянии.

Шаг 2.

Картофельные палочки варить в воде на медленном огне до мягкости. Хорошо слейте воду и сбрызните бальзамиком Fustini’s 12 Year. Приправить солью и перцем и согреться.

Шаг 3.

В отдельной сотейнике нагрейте односортовое оливковое масло Fustini на сильном огне почти до дыма. Сделайте несколько разрезов на коже красного окуня. Приправить копченой паприкой, солью и перцем. Положите на горячую сковороду кожицей вниз. Готовьте на сильном огне, пока кожица не станет хрустящей и не подрумянится, 6-8 минут. Переверните и готовьте еще минуту.

Шаг 4.

Для подачи разложите на дне суповой тарелки палочки из горячего картофеля, например, Lincoln Logs. Сверху выложить филе окуня и налить супа. Сбрызнуть оливковым маслом Fustini’s Chipotle и украсить нарезанной свежей петрушкой.

У этого рецепта пока нет отзывов.

Red Fish Chowder — BAYOU WOMAN

Дамы и господа, это будет один из самых сложных кулинарных постов, которые я когда-либо делал. Почему, спросите вы. Потому что в этом рецепте много догадок, и трудно быть точным и лаконичным для всех вас с ОКР, которые посещают его. Во-вторых, с моей камерой возникла техническая проблема, которую я не осознавал, пока не загрузил фотографии и не просмотрел их. К тому времени было уже слишком поздно для «переделки».Этого должно хватить.

Просто помните. Практически невозможно испортить похлебку или суп, если только вы не сожжете молоко или по ошибке не добавите что-нибудь вроде корицы. Итак, приступим.

Похлебка из красной рыбы

Автор: Bayou Woman

• 1 фунт. Филе морского окуня без костей
• 3 стакана жидкого краба отварить
• 2 чайные ложки соли
• 2 нарезанных луковицы
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 палочка сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан
• 4 стакана молока
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 1 стакан замороженной нарезанной моркови
• 2 нарезанных кубиками картофеля
• ½ чайной ложки.карри
• ¼ ч. белый перец
• 1 ч. соль
• ¼ Нарезанная чашка зеленого лука
• Из 2 стаканов рыбного бульона получится

• В кастрюле доведите до кипения воду, вскипятите крабов и соль, держите кастрюлю закрытой, чтобы не задохнуться!

• Осторожно поместите рыбное филе в кипящую воду.

• Варить до образования слоеного зерна.

• Осторожно выньте рыбу шумовкой и отложите в сторону, зарезервировав весь рыбный бульон.

• В тяжелой голландской печи растопить масло и обжарить лук, сельдерей и чеснок до полного увядания.

• Смешайте муку и готовьте на медленном огне, соблюдая осторожность, чтобы соус оставался «белым», а не «коричневым, как у руса».

• Добавьте к овощам примерно 1 стакан зарезервированного рыбного бульона, 1 стакан воды и молоко.

• Медленно довести до кипения, не поджигая до загустения, постоянно помешивая.

• Убавьте огонь, добавьте картофель и варите на слабом огне до мягкости, часто помешивая.

• Похлебка продолжит густеть.

• Добавьте морковь и кукурузу и готовьте до полного прогрева.

• Добавить, карри, белый перец, зелень лука и 1 ч. соль, хорошо перемешивая.

• Наконец, разбейте рыбу на небольшие кусочки и аккуратно сложите в суп.

• Нагрейте на слабом огне еще около пяти минут и подавайте. (Если слишком толстый, добавьте больше рыбного бульона.)

Некоторым из нас этот длинный список кажется довольно сложным.Не бойтесь, все не так уж плохо. Просто убедитесь, что вы скопировали и вставили это в документ Word и распечатали, прежде чем идти в магазин. Или, я думаю, вы могли бы сделать это по старинке: взять ручку и бумагу и скопировать. И опять же, вы можете просто вызвать этот пост на своем смартфоне в Супермаркете.

Ах, радости современной кулинарии. Я туплю, извини. Ok. Вот так.

В кастрюле доведите до кипения воду, крабов и соль, накройте крышкой, чтобы не задохнуться! Рыбное филе аккуратно опустить в кипящую воду.Варить до расслоения.

Осторожно выньте рыбу шумовкой и отложите, оставив весь рыбный бульон.

В тяжелой голландской печи растопить масло и обжарить лук, сельдерей и чеснок до полного увядания.

Смешайте муку и готовьте на медленном огне, стараясь, чтобы соус оставался «белым», а не «коричневым, как у руса». И около 1 стакана зарезервированного рыбного бульона, 1 стакан воды и молока для овощей. Медленно довести до кипения, не поджигая до загустения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, добавьте картофель и варите на слабом огне до мягкости, часто помешивая, чтобы суп продолжал густеть.

Добавьте морковь и кукурузу и готовьте до полного прогрева.

Добавить, карри, белый перец, зелень лука и 1 ч. соль, хорошо перемешивая.

Наконец, разбейте рыбу на мелкие кусочки и добавьте в смесь. Осторожно сложите, нагрейте на слабом огне еще около пяти минут и подавайте. (Если слишком густой, добавьте больше рыбного бульона.)

Подавать с французским хлебом или крекерами. И вот что вы увидите. . .

Мммм, пальчики облизывать хорошо! Этот рецепт блестяще прошел испытание вкусом 13-летнего мальчика!

С приближением прохладной погоды я подумал, что вам может понравиться что-нибудь, кроме обычного перца чили или гамбо.Похлебка — это совсем другое дело, но лучше достать эти красные из морозильника, чтобы освободить место для всей форели, которая вот-вот поймается.

Туристическая служба и гид по водно-болотным угодьям организует чартеры на ловлю крапчатой ​​форели на озере Десятилетие. Напишите мне или позвоните мне, чтобы ваше имя было в книгах! А дамы? Если вы думаете, что рыбалка грязная. . . Я не использую живца. Я использую пластиковые приманки, ловлю рыбу за вас, снимаю с крючка, и вам даже не придется пачкать свои симпатичные ручонки! Только подумайте, как будет удивлен ваш муженек, когда вы принесете домой форель! Затем откройте Bayou Woman и покажите ему, как он может жарить их для вас!

Твоя рыбацкая дура,

Капитан Венди, она же женщина Байу

Рыбный суп с красным окунем

Этот рецепт сообщества был загружен пользователем reizadamayanti .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

reizadamayanti

Горячий рыбный суп на ужин в дождливую ночь — отличный выбор! У него такой свежий вкус, и он согреет ваше тело.

Состав

• Имбирь, 1 дюйм
• 1½ л воды
• 1 чашка сладкого базилика
• 1 чашка фруктов билимби
• 2 штуки лавровый лист
• 3 кусочка липового листа
• 5 штук красный перец чили
• перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• сахар
• 1 целая рыба свежего луциана
• 2 столовые ложки жареного лука-шалота
• 3 столовые ложки сока лайма
• соль
• 4 зубчика чеснока
• 1 чашка кинзы

Шаг 1

Препарат

В большую кастрюлю налейте воду и дайте ей закипеть.Плоды билимби нарезать толщиной 2 см. Слегка измельчите чеснок и имбирь. Что касается перца чили, вы можете оставить его целиком, если не хотите, чтобы он был слишком острым.

Шаг 2

Рыба

Нарежьте красный окунь толщиной 2 см. Вымойте их в проточной воде, затем полностью слейте воду.На блюдо выложите рыбу и влейте сок лайма, чтобы избавиться от запаха. Через несколько минут вытрите рыбу кухонным полотенцем, затем посолите и поперчите. В большой сковороде слегка обжарьте рыбу до полуготовности. Отложите в сторону.

Шаг 3

Время приготовления!

После того, как вода закипит, положите в кастрюлю чеснок, имбирь, лист лайма, лавровый лист и красный перец чили.После того, как она станет ароматной, выложите обжаренную рыбу вместе с плодами билимби. Когда он наполовину приготовлен, добавьте в суп немного кинзы, листьев сладкого базилика и сока лайма. Приправить солью, перцем и сахаром до желаемого вкуса. Для приятного вкуса он должен быть немного кисловатым. Дайте закипеть, пока рыба не станет нежной. Выключите огонь. Подавайте рыбный суп горячим с добавлением свежей кинзы, листа сладкого базилика и жареного лука-шалота. Теперь вы можете раздавить перец чили. Он острый, но такой вкусный!

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Итальянский рыбный суп — A Family Feast®

лет назад мой муж Джек жил в Глостере, штат Массачусетс, — прибрежном городе, расположенном к северу от Бостона и известном своей процветающей рыболовной промышленностью, а также популярным местом для летнего отдыха туристов.В то время Джек часто ел в ресторане под названием Halibut Point Restaurant & Bar, названном в честь его близости к государственному парку Halibut Point — гранитному карьеру с захватывающими видами на Атлантический океан.

Halibut Point был непринужденной местной тусовкой и идеальным местом, чтобы насладиться великолепным ужином на свежем воздухе с друзьями. В меню была самая вкусная итальянская рыбная похлебка, в которую Джек безоговорочно влюбился — настолько, что его обычным блюдом была чашка этого фантастического похлебки вместе с жареными кальмарами и острым перцем.

Джек и по сей день мечтает об этой итальянской рыбной похлебке (Глостер находится примерно в двух часах езды от того места, где мы сейчас живем, поэтому, к сожалению, мы туда не часто бываем!), И недавно он решил воссоздать ее. дома. Это супервкусный суп с острой (но не слишком острой) томатной основой, приправленной луком, перцем и сельдереем, а также нежными кусочками палтуса (или трески) и картофелем.

Этот итальянский рыбный суп, поданный с теплым хрустящим хлебом, — это вкус прибрежной Новой Англии в миске! Я полностью понимаю, почему Джеку это так нравится — и мы уверены, что вам это тоже понравится!

Описание

В ресторане, который вдохновил этот рецепт, на стол подавали тертый сыр пармезан, но Джек всегда отказывался от него, потому что ему нравился чистый вкус рыбы и помидоров.Тем не менее, вы можете добавить немного тертого пармезана в свою похлебку, если хотите. Также похлебка традиционно готовится без картофеля. Если вы откажетесь от картофеля, готовьте похлебку примерно десять минут вместо двадцати, а затем добавьте два полных фунта рыбы вместо фунта с четвертью.

• ¼ стакана мелко нарезанной соленой свинины (промойте всю видимую соль перед нарезкой кубиками)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1 стакан нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
• 1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 2 зубчика измельченного чеснока
• Крупная щепотка хлопьев красного перца (больше, если вам нравится острый)
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки сухого орегано
• 1 столовая ложка свежей итальянской плоской петрушки, измельченной
• ¾ фунт очищенного, нарезанного кубиками молодого красного картофеля
• ¼ чашка белого вина
• 4 стакана крепкого рыбного бульона или 4 стакана сока из бутылок моллюсков с одной чайной ложкой основы из моллюсков или любого другого крепкого бульона, такого как омары или креветки
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров (нам нравится ченто)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 ¼ фунта свежей трески или палтуса, нарезанные на кусочки по 2,5 см.
• Тертый сыр Пармезан (по желанию)

1. Положите соленую свинину и оливковое масло в среднюю или большую кастрюлю с толстым дном. Готовьте на среднем огне, пока соленая свинина не станет слегка коричневой.
2. Добавьте лук, перец и сельдерей и обжарьте 3-5 минут или пока сельдерей не станет мягким. Добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту.
3. Добавьте красный перец, тимьян, орегано, петрушку и нарезанный кубиками картофель. Обжарить 2 минуты.
4. Добавьте вино и варите, пока вино не уменьшится вдвое.
5. Добавить рыбный бульон, консервированные помидоры, томатную пасту, соль и перец и перемешать.
6. Уменьшить до среднего и варить около 20 минут или пока картофель не станет мягким.
7. Попробуйте и добавьте приправы, затем добавьте рыбу. Осторожно перемешайте и готовьте на среднем огне около двух-трех минут или пока рыба не приготовится. Не размешивайте слишком много, иначе рыба разобьется.

Возможно вам понравится:

Похлебка из моллюсков Новой Англии

Итальянский томатный соус

Похлебка из лосося и пастернака

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Red Fish Soup Games Recipes